আচার পেঁয়াজের রেসিপি। সালাদের জন্য আচারযুক্ত পেঁয়াজ: রান্নার বৈশিষ্ট্য, রেসিপি

আমরা বিভিন্ন গুডি উপভোগ করতে ভালোবাসি, উদাহরণস্বরূপ। কিন্তু এমনকি এই ধরনের স্বয়ংসম্পূর্ণ খাবারের একটি সংযোজন প্রয়োজন। এবং আমরা আচারযুক্ত পেঁয়াজ রান্না করতে যাচ্ছি। আমি এমন লোকদের জানি না যারা এই জাতীয় ক্ষুধাকে প্রত্যাখ্যান করবে। অন্তত আমার এলাকায় না।

আমার পরিবারে, শৈশব থেকেই, পেঁয়াজটি কেবল ভিনেগার দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়েছিল, আমার মা অন্যান্য ধরণের মেরিনেড জানতেন না। এখন আপনি সারমর্ম ছাড়া এটি করতে পারেন. তবে এখনও, আমার মতে, এটি আরও সুস্বাদু হয়ে উঠেছে। সাধারণভাবে, আমি খাবারে ভিনেগার পছন্দ করি, আমি এটি দিয়ে খাই, এটি তৈরি করি এবং এমনকি বোর্স্টে যোগ করি।

আপনি জানেন যে ভিনেগার আলাদা, এটি ওয়াইন, চাল বা আপেল হতে পারে। সাধারণত, এই ফলের নির্যাসে 6% পর্যন্ত অ্যাসিডের পরিমাণ থাকে। তবে একটি সারমর্মও রয়েছে যা খুব ঘনীভূত। এবং এতে অ্যাসিডের পরিমাণ 70% পৌঁছে যায়।

স্বাভাবিকভাবেই, রেসিপিগুলির জন্য এই পণ্যগুলির বিভিন্ন পরিমাণ প্রয়োজন। এবার দেখা যাক কিভাবে আপেল সিডার ভিনেগারে পেঁয়াজ কুচি করবেন। এটি হজম, কোমর এবং চুলের জন্য সবচেয়ে উপকারী বলে মনে করা হয় হ্যাঁ, এবং এর উপকারিতা সম্পর্কে আরও অনেক কিছু বলা হয়। তবে প্রথমত, আমরা এর স্বাদে আগ্রহী।

উপকরণ:

• 6টি বাল্ব
• 1 টেবিল চামচ লবণ
• 4 টেবিল চামচ সাহারা
• 4 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার

আমরা পাতলা রিং মধ্যে মাথা কাটা।

একটি পৃথক পাত্রে, লবণ, চিনি এবং ভিনেগার মেশান। চিনি দ্রবীভূত করতে নাড়ুন এবং এই তরল দিয়ে পেঁয়াজের রিং ঢেলে দিন।

একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 30 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।

চিনি দিয়ে 5 মিনিটে দ্রুত রেসিপি

সাধারণত পিকলিং প্রক্রিয়া নিজেই 5-10 মিনিটের বেশি সময় নেয় না। সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং দ্রুত রেসিপিএটি কি একটি হালকা 9% ভিনেগার এসেন্স সহ।

চিনি সমাপ্ত ডিশে একটি মনোরম মিষ্টি যোগ করে।

উপকরণ:

• 4টি জিনিস। মাঝারি পেঁয়াজ
• 400 মিলি সেদ্ধ জল
• 2 টেবিল চামচ লবণ
• 3-4 টেবিল চামচ সাহারা
• 8 টেবিল চামচ ভিনেগার 9% (আপনি আপেল, চাল বা আঙ্গুর নিতে পারেন)
• 4টি তেজপাতা
• স্বাদমতো সবুজ শাক (হিমায়িত করা যায়)

আমরা অর্ধেক রিং মধ্যে মাথা কাটা।

পৃথকভাবে বংশবৃদ্ধি গরম পানিলবণ, চিনি এবং ভিনেগার। পুরোপুরি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান।

এই ম্যারিনেডে পেঁয়াজ ভিজিয়ে ২০ মিনিট রেখে দিন।

আপনি স্বাদে যেকোনো মশলা যোগ করতে পারেন।

মাংসের জন্য ভিনেগার ছাড়া লেবুর সাথে সুস্বাদু আচারযুক্ত পেঁয়াজ

কিন্তু সবাই এসেন্স দিয়ে সস খেতে পারেন না। এমনও আছেন যারা স্পষ্টতই এটি খান না। অতএব, আমি আপনাকে মাংসে একটি আচারযুক্ত পেঁয়াজ যোগ করার পরামর্শ দিই। এটা লেবুর রস হবে শুধু পরিপূর্ণ।

উপকরণ:

• একটি পেঁয়াজ
• 1 লেবু
• মরিচ
• একটু ডিল
• সব্জির তেল

আমরা যথারীতি পেঁয়াজ কাটা।

এর মধ্যে এক চতুর্থাংশ লেবু ছেঁকে নিন। লবণ এবং মরিচ.

ডিল আলাদাভাবে কাটা এবং সবজির উপর ছিটিয়ে দিন।

ছিটিয়ে দেয়া সব্জির তেল, হাত দিয়ে বলি। এবং এটি 10 ​​মিনিটের জন্য বসতে দিন।

ফুটন্ত জল দিয়ে একটি সহজ রেসিপি

অতিরিক্ত মুছে ফেলার জন্য এটি সম্ভবত একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি গোপন নয় অপরিহার্য তেল, যা তিক্ততা দিতে, আপনি প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল দিয়ে মাথা বা সমাপ্ত টুকরা ঢালা প্রয়োজন।

আপনি কি জানেন যে এই পদ্ধতির পরে, উদ্ভিজ্জ ফাইবারগুলি আলগা এবং নরম হয়ে যায়। এর মানে হল যে তারা যে কোনও সুবাস এবং স্বাদ আরও সহজে শোষণ করে।

উপকরণ:

• 1টি পেঁয়াজ
• ফুটন্ত জল এক গ্লাস
• 1 তেজপাতা
• 1টি গোলমরিচ
• 1 চা চামচ ভিনেগার বা লেবুর রস

পেঁয়াজের রিংগুলির উপর ফুটন্ত জল ঢালা এবং এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন।

তারপর তরলটি ছেঁকে নিন এবং স্বাদ যোগ করতে এসেন্স বা লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। লাভরুশকা এবং মরিচ রাখুন।

ভিনেগার দিয়ে উজবেক রান্নার পদ্ধতি

কম ঘনত্বের ভিনেগার না থাকলে। আমি এই অনুপাত অনুযায়ী পেঁয়াজ আচার প্রস্তাব.

উপকরণ:

• 2টি পেঁয়াজ
• 2 চা চামচ এসেন্স 70%
• লবণ মরিচ
• পানির গ্লাস
• সবুজ

প্রথমে আমরা মেরিনেড তৈরি করি। একটি আলাদা কাপে এক গ্লাস জল ঢালুন। এর মধ্যে আধা টেবিল চামচ চিনি ও লবণ দিয়ে নাড়ুন। আমরা স্ফটিক সম্পূর্ণ দ্রবীভূত জন্য অপেক্ষা করছি. তারপর এসেন্স যোগ করুন।

পেঁয়াজ কেটে ম্যারিনেডে রাখুন।

আপনি যদি এখনও সবুজ শাকগুলি খুঁজে পান তবে এটিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং মেরিনেডে রাখুন।

আমরা 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে যাই। এই সময় শেষ হওয়ার পরে, marinade নিষ্কাশন, এবং মাংসে উদ্ভিজ্জ ভর ছড়িয়ে।

দ্রুত এবং সুস্বাদু মেয়োনিজে সালাদের জন্য পেঁয়াজ মেরিনেট করুন

আরেকটা আকর্ষণীয় বিকল্প, যেখানে আমাদের শুধুমাত্র দুটি পণ্য প্রয়োজন। এই রেসিপিটি খুব জনপ্রিয় নয় কারণ এতে উপরের সবগুলোর মধ্যে সবচেয়ে কম উচ্চারিত স্বাদ রয়েছে। কিন্তু হঠাৎ কেউ এটা পছন্দ করবে।

আমাকে এখনই বলতে হবে যে এই বিকল্পটি সালাদের জন্য আরও উপযুক্ত, যেখানে স্বাদে সমৃদ্ধ একটি প্রধান পণ্য রয়েছে: হেরিং, ধূমপান করা মাংস।

উপকরণ:

• 4টি বাল্ব
• 4 টেবিল চামচ মেয়োনিজ

মেয়োনিজে ইতিমধ্যে লবণ এবং চিনি এবং লেবুর রস উভয়ই রয়েছে সূর্যমুখীর তেল. এক কথায়, আমরা কেবল এই পণ্যগুলিকে একত্রিত করেছি।

সবজির টুকরোগুলোকে সস দিয়ে ঢেকে দিন যাতে সেগুলো ভালোভাবে ভিজে যায়। এবং 4 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন স্বাদের জন্য, আপনি শুকনো ডিল বা অন্যান্য মশলা দিয়ে ভর ছিটিয়ে দিতে পারেন।

মাখন দিয়ে রান্নার পদ্ধতি

সূর্যমুখী তেল মশলার সমস্ত সুগন্ধকে প্রধান পণ্যে প্রবেশ করতে সহায়তা করে। তারপরে এটি তার ফাইবারগুলিকে আবৃত করে এবং এটিকে ভেতর থেকে বের হতে দেয় না। একটি বড় সংখ্যারস. ফলস্বরূপ, আপনার পেঁয়াজ খুব খাস্তা এবং সুগন্ধি হতে সক্রিয় আউট.

উপকরণ:

• পেঁয়াজ - 2 পিসি।
• চিনি - 1.5 চামচ
• সূর্যমুখী তেল - 100 মিলি।
• স্থল লাল মরিচ - 0.5 চা চামচ
• গ্রাউন্ড পেপারিকা - 1.5 চা চামচ
• ভিনেগার - 1 চা চামচ
• সয়া সস- 3 টেবিল চামচ

পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা। চিনি দিয়ে তাদের ছিটিয়ে দিন।

একটি প্যানে লবণ, গোলমরিচ এবং পেপারিকা দিয়ে তেল গরম করুন। এবং পেঁয়াজের সাথে গরম তেল দিন।

নাড়ুন, ভিনেগার যোগ করুন।

মিশ্রিত করুন এবং সয়া সস যোগ করুন। ঘ্রাণটি অবিশ্বাস্য।

এবং আমরা এটি কমপক্ষে 12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখি, এবং বিশেষত এক দিনের জন্য।

হেরিং জারে সবচেয়ে সুস্বাদু পেঁয়াজ

কিন্তু আমার দাদি সবসময় আচারের জন্য একটি বয়াম ব্যবহার করতেন। শুধুমাত্র সেই সময়ে পাত্রের আয়তন ছিল কমপক্ষে 3 লিটার। সব পরে, এই জলখাবার একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ঠিক আছে, আমরা নিজেদেরকে শুধুমাত্র এক লিটারে সীমাবদ্ধ রাখব। আমি মনে করি আপনি এবং উপর এবং যথেষ্ট.

উপকরণ:

• 70 মিলি ভিনেগার
• 200 মিলি জল
• 4টি বাল্ব
• 3 টেবিল চামচ সাহারা
• 0.5 চামচ লবণ
• 8টি কালো গোলমরিচ
• 3টি তেজপাতা

একটি পরিষ্কার বয়ামের নীচে, লাভরুশকা এবং গোলমরিচের গুঁড়ো রাখুন।

পেঁয়াজ কেটে একটি লিটার জারে রাখুন।

চিনি ও লবণ দিয়ে পানি মেশান।

একটি ফোঁড়া আনুন এবং সারাংশ নাড়ুন. এবার একটি বয়ামে মেরিনেড ঢেলে দিন।

আমরা ঢাকনা বন্ধ. 4 ঘন্টার জন্য।

পেঁয়াজ সালাদ

এই আচারযুক্ত সবজিটিকে পেঁয়াজের সালাদও বলা হয়। আলু বা গাজরের মতো অন্যান্য সবজির সংমিশ্রণে রেসিপিগুলি খুব আলাদা। তবে আপনি এবং আমি একই ধরণের সালাদ খাব এবং পুরো হাইলাইটটি ফিলিংয়ে থাকবে।

মনে আছে কিভাবে আমরা রসুন তেলে সালাদ জন্য ক্র্যাকার ভাজা? তো এখন আবার এই সুগন্ধি ভরাট তৈরি করা শুরু করা যাক। গন্ধ এমন হবে যে বাড়ির সবাই ছুটে আসবে।

উপকরণ:

• 3টি বড় পেঁয়াজ
• উদ্ভিজ্জ তেল 50 মিলি
• 2টি রসুনের কোয়া
• 1/2 চা চামচ ধনে বীজ
• 10টি গোলমরিচ
• 1 চা চামচ শুকনো ডিল
• মরিচ মরিচের সাথে সব-ঋতু মশলা,
• 2 টেবিল চামচ চালের ভিনেগার (আপেল বা টেবিল)
• 1 চা চামচ লেবুর রস
• 1 চা চামচ মধু
• 1/3 চা চামচ লবণ

তিক্ততা দূর করতে পেঁয়াজ কেটে ফুটন্ত পানি দিয়ে ঘষে নিন।

উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেলে রসুন দিন এবং ভাজুন। তাই সে তার সব স্বাদ দেবে। এটি তারপর সাবধানে টানা এবং বাতিল করা যেতে পারে.

একটি কোলেন্ডারের মাধ্যমে রিংগুলি থেকে তরলটি নিষ্কাশন করুন এবং মেরিনেড প্রস্তুত করতে শুরু করুন।

ভিনেগার, লেবুর রস এবং মধু মিশিয়ে নিন। সস মেশান।

ভর লবণ এবং এটি মধ্যে সস ঢালা। এর পরে, সমস্ত মশলা, মরিচের মিশ্রণ ঢালা।

গরম তেল দিয়ে সব গুঁড়ি গুঁড়ি দিন।

আমরা সালাদ মিশ্রিত করি এবং 1-2 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠাই।

আনন্দের সাথে রান্না করুন, কারণ এটি এত সুস্বাদু এবং তাই ভাজা মাংসের পরিপূরক! আমি মনে করি প্রত্যেকের জন্য বারবিকিউ করার সময় এসেছে।

তাজা পেঁয়াজের তুলনায় আচারযুক্ত পেঁয়াজের অনেক সুবিধা রয়েছে। খাবারের সাথে এই জাতীয় সংযোজন স্বাদকে বৈচিত্র্যময় করে, রান্না করা খাবারকে একটি মনোরম সুবাস দেয়। এই পেঁয়াজ প্রস্তুত করা অবিশ্বাস্যভাবে সহজ। আপনি এই উপাদানটি কেবল সালাদের সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন না, তবে একটি সম্পূর্ণ সংযোজন হিসাবেও ব্যবহার করতে পারেন যা মাংস এবং লবণযুক্ত মাছ যেমন হেরিং এর সাথে ভাল যায়।

আচার পেঁয়াজ জন্য অনেক রেসিপি আছে. এটি লক্ষণীয় যে তাদের যে কোনওটিতে নির্দেশিত অনুপাতগুলি ব্যবহার করা খুব গুরুত্বপূর্ণ যাতে সংযোজনটি স্বাদে খুব বেশি টক হয়ে না যায়। কোন রেসিপিটি বেছে নেওয়া হয়েছে তার উপর নির্ভর করে, আচারযুক্ত পেঁয়াজের রান্নার সময় পরিবর্তিত হবে। সহজতম এবং দ্রুত উপায় 30 মিনিটের জন্য ভিনেগারে ম্যারিনেট করা জড়িত। আপনি অগ্রিম পেঁয়াজ আচার করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, প্রস্তাবিত ভোজের এক দিন আগে।

আচারযুক্ত পেঁয়াজের অনেক উপকারিতা রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে স্বাদ এবং গন্ধ। এই জাতীয় পণ্যের একটি হালকা স্বাদ রয়েছে, তাজা পেঁয়াজের বিপরীতে, তাই অনেক রান্না এটি যোগ করতে পছন্দ করে বিভিন্ন খাবারউপাদান এক হিসাবে. এছাড়াও, আচারযুক্ত পেঁয়াজ ছিঁড়ে যায় না, কারণ রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, চোখের শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে জ্বালাতন করে এমন পদার্থগুলি অদৃশ্য হয়ে যায়। একই সময়ে, একটি আকর্ষণীয় marinade রেসিপি যেমন একটি উপাদান নতুন স্বাদ দিতে পারেন।

প্রত্যেকেই এমন পরিস্থিতির সাথে পরিচিত যখন তাজা পেঁয়াজ সহ যে কোনও সালাদ চেহারার দিকে নিয়ে যায় খারাপ গন্ধমুখ থেকে আচারযুক্ত পেঁয়াজের অন্যতম প্রধান সুবিধা হ'ল এই জাতীয় গন্ধের অনুপস্থিতি। ভিনেগার বা অন্যান্য মেরিনেডে আচারযুক্ত পেঁয়াজ একটি সর্বজনীন উপাদান যা দিনের যে কোনও সময় অন্যের উপর খারাপ প্রভাব ফেলার ভয় ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে।

আমরা সুপারিশ করি যে আপনি ভুলে যাবেন না যে রান্না করা খাবার স্বাস্থ্যের সুবিধা নিয়ে আসবে। সময় তাপ চিকিত্সাবাল্ব সমস্ত দরকারী পদার্থ হারায়, বিশেষত, ভিটামিন সি, যার 90% রান্না এবং ভাজার সময় নষ্ট হয়ে যায়। পিকলিং প্রক্রিয়াটি পেঁয়াজের মধ্যে থাকা সমস্ত পুষ্টির বেশিরভাগই ধরে রাখতে সাহায্য করে, যা আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা।

এই জাতীয় বাল্বস সবজির তিনটি প্রকার রয়েছে যা রঙ দ্বারা আলাদা করা সহজ:

একটি ক্লাসিক রেসিপি ব্যবহার করে যে কোনও বৈচিত্র্য দ্রুত ম্যারিনেট করা যেতে পারে।

সম্পূরক ব্যবহার করার তিনটি উপায়

আচারযুক্ত পেঁয়াজ বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি বারবিকিউতে একটি দুর্দান্ত সংযোজন, রান্না করা হয় সেরা ঐতিহ্যককেশীয় রন্ধনপ্রণালী। আপনি ব্যবহার করে একটি সাধারণ marinade প্রস্তুত করতে হবে মূল রেসিপি, তাদের কাটা পেঁয়াজ ঢালা. উপাদান প্রস্তুত হলে, আপনি এটি সবুজ যোগ করতে হবে। পার্সলে, ধনেপাতা, তুলসী, ডিল ব্যবহার করা ভাল। স্বাদের জন্য, লেবুর রস দিয়ে পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিন এবং আধা চা চামচ চিনি যোগ করুন। এর পরে, এই জাতীয় পেঁয়াজের সালাদ পাতলা আর্মেনিয়ান লাভাশে মোড়ানো হয়। এই থালা একটি পিকনিক জন্য প্রস্তুত করা সহজ. এটি একটি বারবিকিউ সঙ্গে বিশেষভাবে পরিবেশন করা উচিত। আপনি অবিলম্বে পিটা রুটির মধ্যে বারবিকিউ একটি টুকরা মোড়ানো করতে পারেন। এই সুস্বাদু!

সম্পূরক ব্যবহার করার দ্বিতীয় উপায় উপস্থাপনা জন্য হয়. এটি করার জন্য, আপনার একটি বেগুনি পেঁয়াজ নেওয়া উচিত, যার একটি খুব সুন্দর ছায়া রয়েছে। এই ক্ষেত্রে পেঁয়াজটি রিংগুলিতে কাটা উচিত, যা থালায় খুব সুন্দর দেখায়। রান্নার পরে, বৃত্তগুলি হেরিং, স্যামন, বেকড টুনা, গ্রিলড চিকেন, শুয়োরের মাংসের স্টেক এবং অন্যান্য খাবারের সাথে একটি প্লেটে রাখা হয়। এই সাজসজ্জা মৌলিক নিয়ম পূরণ করে যে সমস্ত উপস্থাপনা উপাদান ভোজ্য হতে হবে।

তৃতীয় আকর্ষণীয় উপায়: আচারযুক্ত পেঁয়াজ বেকড সবজিতে যোগ করা যেতে পারে। এটি একটি সম্পূর্ণ, সুস্বাদু এবং খুব স্বাস্থ্যকর সাইড ডিশ। এই সালাদ রেসিপি অবিশ্বাস্যভাবে সহজ. এটা বেগুন, zucchini, বড় সেকা প্রয়োজন মরিচএবং চুলায় টমেটো, তাদের খোসা ছাড়িয়ে, কিউব করে কাটা, ভিনেগারে ম্যারিনেট করা পেঁয়াজ, ভেষজ, লবণ এবং জলপাই তেল যোগ করুন। এই খাবারটি মাংস এবং মাছের সাথে ভাল যায়। এটি প্রস্তুত করাও খুব সহজ এবং দ্রুত।

ক্লাসিক marinating রেসিপি

পেঁয়াজ আচারের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি ভিনেগারে প্রক্রিয়াটি বাস্তবায়ন জড়িত। সুতরাং, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি গ্রহণ করতে হবে:

প্রথমে আপনাকে marinade প্রস্তুত করতে হবে। এটি করার জন্য, জল ভিনেগারের সাথে মিশ্রিত হয়, যার ঘনত্ব 9%। এর পরে, আপনাকে মশলা, লবণ, চিনি যোগ করতে হবে। বাল্বগুলি অবশ্যই রিং বা অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা উচিত, একটি ঢাকনা সহ একটি গভীর পাত্রে রাখতে হবে, উদাহরণস্বরূপ, একটি খাদ্য পাত্র। কাটা সবজি মেরিনেড দিয়ে ঢেলে রেফ্রিজারেটরে পাঠানো হয়।

আচারযুক্ত পেঁয়াজ 30-40 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে। এই রেসিপি, যা সাধারণ ভিনেগারে আচার জড়িত, সর্বজনীন। স্বাদ এবং চেহারা উন্নত করতে সমাপ্ত উপাদানে ভেষজ যোগ করা যেতে পারে।

এটি লক্ষণীয় যে এই পদ্ধতিটি আপনাকে যে কোনও ধরণের পেঁয়াজ দ্রুত আচার করতে দেয়।

লেবুর রসে ম্যারিনেট করা

নিম্নলিখিত রেসিপি আপনি একটি খুব সুস্বাদু সম্পূরক প্রস্তুত করতে পারবেন। অনেক পুষ্টিবিদ ভিনেগারের পরিবর্তে লেবুর রস ব্যবহার করার পরামর্শ দেন কারণ এতে ভিটামিন রয়েছে। এই ধরনের আচারযুক্ত পেঁয়াজ অবিশ্বাস্যভাবে দ্রুত প্রস্তুত করা হয়। আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি গ্রহণ করতে হবে:

আমরা marinade প্রস্তুত করার জন্য জল সামান্য গরম করার পরামর্শ দিই। এটি রান্নার প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে ত্বরান্বিত করবে। জল 50 - 55 ডিগ্রি তাপমাত্রায় হওয়া উচিত। এতে লেবুর রস, মশলা, লবণ, চিনি দিন। এর পরে, সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ মেরিনেট দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। পেঁয়াজ সহ ধারকটি 40 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠাতে হবে।

এই পদ্ধতি যারা অনুসরণ করে তাদের জন্য উপযুক্ত স্বাস্থকর খাদ্যগ্রহন. আপনি যদি একটি শিশুর জন্য রান্না করছেন, আমরা অত্যন্ত লেবুর রস দিয়ে ভিনেগার প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দিই। এই উপাদান শুধুমাত্র দরকারী নয়। এটি সমস্ত সাইট্রাস ফলের অন্তর্নিহিত খাবারকে একটি খুব মনোরম সুবাস দেয়। একই সময়ে, পিকলিং প্রক্রিয়া খুব দ্রুত হয়।

ওয়াইন ভিনেগার মধ্যে marinating

ওয়াইন ভিনেগারে ম্যারিনেট করা একটি পরিপূরক তৈরি করে যা 2 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যায়। রেসিপিতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলির ব্যবহার জড়িত:

• 500 গ্রাম লাল পেঁয়াজ;
• রেড ওয়াইন ভিনেগার 320 মিলিলিটার;
• দানাদার চিনি 170 গ্রাম।

প্রথমত, সমাপ্ত পেঁয়াজের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য আপনাকে জারগুলি জীবাণুমুক্ত করতে হবে। এর পরে, পেঁয়াজটি রিং বা অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা উচিত এবং তারপরে জারে রাখা উচিত। রিংগুলিকে শক্তভাবে স্ট্যাক করা প্রয়োজন, খালি জায়গাগুলি না রাখার চেষ্টা করে। চিনি ওয়াইন ভিনেগারে দ্রবীভূত করা উচিত এবং একটি ধীর আগুনে রাখা উচিত। একটি ফোঁড়া আনা ভিনেগার সঙ্গে, এটি পেঁয়াজ সঙ্গে বয়াম ঢালা, lids সঙ্গে আবরণ, ঠান্ডা, এবং তারপর রেফ্রিজারেটরে পাঠাতে প্রয়োজন।

আপনি এক দিনের মধ্যে সম্পূরক ব্যবহার করতে পারেন। এই ধরনের আচারযুক্ত পেঁয়াজ বিভিন্ন স্যান্ডউইচ, বার্গার যোগ করা যেতে পারে। এটি ভাজা লিভার এবং গরুর মাংসের স্টেকের সাথে পুরোপুরি মিলিত হয়। যেহেতু এটি অনেকক্ষণ ফ্রিজে রাখে, তাই আপনি ডাবল পরিবেশন করতে পারেন।

পেঁয়াজ আচার করার অনেক উপায় আছে। সর্বাধিক জনপ্রিয় হল স্বাভাবিক 9% ভিনেগারে অ্যাডিটিভ তৈরি করা। প্রায়শই, লেবুর রস এবং ওয়াইন ভিনেগারে আচার পেঁয়াজ রান্না করে। আপনি এই জাতীয় উপাদান প্রস্তুত করতে পারেন, এটি রেফ্রিজারেটরে পাঠাতে পারেন, যেখানে এটি রান্নার জন্য ব্যবহৃত রেসিপির উপর নির্ভর করে কয়েক দিন বা এমনকি কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা হবে।

জরান পেঁয়াজ- যারা সালাদ এবং অন্যান্য খাবারে তাজা পেঁয়াজ যোগ করাকে একেবারে চিনতে পারেন না তাদের জন্য এটিই একমাত্র পরিত্রাণ। এবং প্রকৃতপক্ষে, ধনুক অনেক বিরোধপূর্ণ পর্যালোচনা কারণ! কেউ কেউ তাদের মুখে পেঁয়াজের পাপড়িও নিতে পারে না, অন্যরা মশলাদার তিক্ততা সহ অস্বাভাবিক স্বাদের এই সবজি ছাড়া প্রথম বা দ্বিতীয় কোর্সগুলি কল্পনা করতে পারে না। আচার পেঁয়াজ বের হওয়ার উপায়! পেঁয়াজ আচার করার অনেক উপায় রয়েছে, যার পরে এটি সূক্ষ্ম স্বাদ মিষ্টি এবং টক নোট অর্জন করে এবং এর কুঁচকি হারাবে না। আপনি মাংস, pilaf, কোনো সালাদ এর চেয়ে ভাল সংযোজন পাবেন না। বিশেষ করে পেঁয়াজ মেরিনেট করা সহজ! এবং নিম্নলিখিত রেসিপিগুলি আপনাকে এটি কীভাবে করতে হবে তা বলবে।

আচারের জন্য সঠিক পেঁয়াজ কীভাবে চয়ন করবেন?

পেঁয়াজ বিভিন্ন জাতের মধ্যে আসে: মশলাদার, মাঝারি মশলাদার এবং মিষ্টি। কোনটি marinating জন্য সেরা? তেতো, মশলাদার পেঁয়াজ সবচেয়ে ভালোভাবে ম্যারিনেট করা হয়, মেরিনেটে ফোঁড়া আনতে বা ফুটন্ত পানি দিয়ে প্রি-ড্রেনচিং করে, যা এটি থেকে অতিরিক্ত তিক্ততা দূর করবে। মিষ্টি পেঁয়াজের জন্য, এই জাতীয় পদ্ধতির প্রয়োজন হয় না, যেহেতু প্রকৃতির দ্বারা এটি একটি মনোরম, মাঝারি তিক্ত স্বাদযুক্ত। আমি লিক আচার না সবুজ পেঁয়াজ, এবং কম ঘন ঘন লাল পেঁয়াজ ব্যবহার করুন। প্রায়শই, সাধারণ পেঁয়াজ আচারের জন্য নেওয়া হয়, যেমন রেসিপি ""।

আচার পেঁয়াজের সালাদ রেসিপি

আচারযুক্ত পেঁয়াজ থালাটির স্বাদকে ব্যাপকভাবে পরিবর্তন করতে পারে যাতে তারা যোগ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, লেটুস বা। এবং একটি দ্রুত আচার পেঁয়াজ সম্পাদন করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

3টি বাল্ব
- 70 মিলি 9% ভিনেগার,
- 0.5 চামচ লবণ,
- 3 টেবিল চামচ সাহারা,
- 250 মিলি জল।

আচারের আগে পেঁয়াজ খোসা ছাড়া হয়, মাঝারি পুরুত্বের অর্ধেক রিং করে কেটে একটি কাচের পাত্রে রাখা হয়। marinade একটি পৃথক বাটিতে প্রস্তুত করা হয়। তার জন্য, একটি এনামেল প্যানে জল ঢেলে দেওয়া হয়, চিনি, লবণ ঢেলে দেওয়া হয় এবং মিশ্রিত করে ফোঁড়াতে আনা হয়।

তারপরে ভিনেগারটি সাবধানে ঢেলে দেওয়া হয় এবং যত তাড়াতাড়ি মেরিনেড ফুটতে শুরু করে, এটি অবিলম্বে তাপ থেকে সরানো হয় এবং পেঁয়াজের বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়। তারপর একটি টাইট নাইলনের ঢাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করে দেওয়া হয় এবং পেঁয়াজটিকে 1.5 ঘন্টা ম্যারিনেট করার জন্য রেখে দেওয়া হয় (যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়)।

রান্নাও করতে পারেন দ্রুত আচার পেঁয়াজনিম্নলিখিত উপায়ে:

1 উপায়। চারটি পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করতে হবে যাতে সেগুলি থেকে তিক্ততা বেরিয়ে আসে। তারপর পেঁয়াজ একটি কাচের বাটিতে বা অন্য থালায় রাখা হয় যেখানে এটি ম্যারিনেট করা হবে। মেরিনেডের জন্য, 1 অসম্পূর্ণ চা চামচ 1 লিটার সেদ্ধ ঠান্ডা জলে ঢেলে দেওয়া হয়। লবণ, 1 চামচ। চিনি এবং 4 চামচ। 9% ভিনেগার। মেরিনেড মেশানোর পরে, পেঁয়াজটি তার উপর ঢেলে দেওয়া হয় এবং ওয়ার্কপিসটি 2-3 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জায়গায় সরানো হয়। এই জাতীয় আচারযুক্ত পেঁয়াজ সালাদের জন্য দুর্দান্ত; এবং তাদের সাথে এটি এমন পরিমাণে যুক্ত করুন যা স্বতন্ত্র স্বাদ পছন্দের সাথে মিলে যায়।

২টি পথ. 2-3 পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা এবং ঢেলে গরম পানি, অ্যাসিটিক অ্যাসিড (500 মিলি জলের জন্য - 1 টেবিল চামচ অ্যাসিটিক অ্যাসিড) দিয়ে মিশ্রিত করা। এছাড়াও চিনি, লবণ, কালো মরিচ স্বাদে মেরিনেডে যোগ করা হয়। যাইহোক, ভিনেগারের পরিবর্তে, আপনি ম্যারিনেডে লেবুর রস ঢালাতে পারেন, তাজা ভেষজ এবং যে কোনও মশলা যোগ করতে পারেন। মেরিনেডের সমস্ত উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়, আচারের জন্য প্রস্তুত করা পেঁয়াজের মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয় এবং জল ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত বয়সী হয়। যদি এটি কিছু সময়ের জন্য আচারযুক্ত পেঁয়াজ সংরক্ষণ করতে চায়, তবে, "" রেসিপিগুলির বিপরীতে, যা ঘরের তাপমাত্রায় হতে পারে, এটি একচেটিয়াভাবে রেফ্রিজারেটরে রাখা উচিত।

3 উপায়। মাংসের জন্য একটি সাইড ডিশ প্রস্তুত করতে, এইভাবে পেঁয়াজ ম্যারিনেট করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি করার জন্য, 1 কেজি পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে পাতলা অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা হয়। তারপর পেঁয়াজ ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে রাখা হয়। এরপরে, একটি মাঝারি আকারের বীট নেওয়া হয়, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে পেঁয়াজ সহ একটি পাত্রে স্থানান্তর করা হয়। মেরিনেড ঢালার জন্য, ওয়াইন ভিনেগার সমান অনুপাতে পানিতে মিশ্রিত করা হয়, মরিচযুক্ত এবং স্বাদে লবণাক্ত করা হয়। পেঁয়াজ এবং বীট মেরিনেটের সাথে ঢেলে দেওয়া হয় এবং প্রায় এক দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়।

4 পথ। আপনি মশলাদার রান্না করতে পারেন আচার পেঁয়াজ দ্রুত. তাই 0.5 কেজি লাল পেঁয়াজ অর্ধেক রিং করে কেটে ফুটন্ত পানি দিয়ে ঢেলে দিতে হবে। জল ঝরানোর পরে, রসুনের 3টি সূক্ষ্ম কাটা লবঙ্গ, 1 চা চামচ পেঁয়াজে যোগ করা হয়। চিনি, সামান্য লবণ, এক চিমটি ধনে, কালো এবং লাল মরিচ। মেশানোর পরে, এই সমস্ত 1 গ্লাস জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, যা তারা যোগ করেছে? এক গ্লাস উদ্ভিজ্জ তেল এবং 1 চামচ। ভিনেগার 9%। রেসিপিটি আচারের জন্য রেফ্রিজারেটরে 1-1.5 ঘন্টার জন্য রাখা হয়।

5 উপায়। আপনি যদি একটি বিশেষ উপায়ে পেঁয়াজ আচার করতে চান, তাহলে আপনি জর্জিয়ান রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন। তার জন্য, 4 টি বড় পেঁয়াজ খোসা ছাড়ানো হয়, ফুটন্ত জল দিয়ে চিকিত্সা করা হয়, ঠান্ডা করা হয় এবং অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা হয়। তারপরে পেঁয়াজ সিরামিক ডিশে ভাঁজ করা হয় এবং ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, 1: 1 অনুপাতে জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। এছাড়াও, স্বাদের জন্য মেরিনেডে লবণ এবং সিজনিং যুক্ত করা হয় (তেজপাতা, দারুচিনি, ধনে, ইত্যাদি)। রেফ্রিজারেটরে 3 ঘন্টার জন্য মেরিনেডে পেঁয়াজগুলি পুরানো হয়, তারপরে সেগুলি খাওয়া যেতে পারে বা অন্যান্য খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

অবশ্যই, এই জাতীয় পদ্ধতিগুলি উপযুক্ত নয়, তবে তাদের সাথে সালাদগুলি কেবল দুর্দান্ত। এবং নিম্নলিখিত সালাদ রেসিপি আচারযুক্ত পেঁয়াজ দিয়েপ্রমান কর!

রেসিপি "আচার পেঁয়াজের সাথে মাংসের সালাদ"

সঙ্গে একটি হৃদয়গ্রাহী, সুস্বাদু মাংস সালাদ জন্য মূল স্বাদপ্রয়োজন হবে:
- 0.5 কেজি সিদ্ধ শুয়োরের মাংস,
- 100 গ্রাম আচারযুক্ত পেঁয়াজ,
- 200 গ্রাম টিনজাত সবুজ মটর,
- 3 গাজর,
- মেয়োনিজ।

সিদ্ধ শুয়োরের মাংস ছোট পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা হয়। গাজর খোসা ছাড়ানো হয়, একটি মোটা গ্রাটারে ঘষে এবং অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে স্টিউ করা হয়। টিনজাত খাবার একটি সালাদ বাটিতে ঢেলে দেওয়া হয় সবুজ মটর, ঠান্ডা গাজর, মাংস পাড়া হয় এবং সবকিছু মিশ্রিত হয়. এর পরে, আচারযুক্ত পেঁয়াজ স্বাদে যোগ করা হয় এবং রেসিপির শেষে " আচার পেঁয়াজ সালাদ» মেয়োনেজ দিয়ে পাকা।

ট্যানজারিন এবং আচারযুক্ত পেঁয়াজ দিয়ে সালাদ রেসিপি

একটি অস্বাভাবিক সালাদের জন্য আপনার প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি নিম্নরূপ:
- 1 মুরগীর সিনার মাংস,
- 3টি ট্যানজারিন,
- জরান পেঁয়াজ
- ভিনেগার 9%,
- 0.5 চা চামচ সাহারা,
- পার্সলে সবুজ শাক,
- মেয়োনিজ।

মুরগির স্তন নোনতা জলে প্রায় আধা ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না কোমল। এর পরে, মাংস অবশ্যই ফাইবারে বিভক্ত বা পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা উচিত। Tangerines peeled এবং টুকরা মধ্যে বাছাই করা হয়, যার প্রতিটি অর্ধেক কাটা হয়। সেদ্ধ মুরগির মাংস প্রথমে একটি সালাদ বাটিতে রাখা হয়, আচারযুক্ত পেঁয়াজ এবং কাটা ট্যানজারিন যোগ করা হয়। এই সব মেয়োনিজ সঙ্গে পাকা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়। পরিবেশনের আগে, সালাদটি পার্সলে এবং পুরো ম্যান্ডারিন স্লাইস দিয়ে সাজানো হয়। ব্যবহার করুন সালাদ "ম্যারিনেট করা পেঁয়াজ, মুরগির মাংস"আপনি অবিলম্বে করতে পারেন, তবে কমপক্ষে এক ঘন্টা সহ্য করা ভাল যাতে এটি সঠিকভাবে ভিজিয়ে রাখা হয়।

রেসিপি " বারবিকিউ জন্য আচার পেঁয়াজ»

মাংস নির্দিষ্ট মসলা এবং মশলা পছন্দ করে বলে পরিচিত। অতএব, বারবিকিউ জন্য পেঁয়াজ marinated করা প্রয়োজন মূল উপায়; উদাহরণস্বরূপ, সরিষা মধ্যে। মিষ্টি পেঁয়াজ এই জন্য রিং মধ্যে কাটা হয়। সরিষা (বিশেষত মশলাদার) পেঁয়াজের সাথে মেশানো হয়। গড়ে, 2-3 টেবিল চামচ 2-3 মাঝারি বাল্বে স্থাপন করা হয়। সরিষা এছাড়াও, সামান্য কালো মরিচ, লবণ এবং মারজোরাম যোগ করা হয়, 2-3 চামচ। পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল এবং 50 মিলি কম চর্বিযুক্ত মেয়োনিজ। অ্যাডিটিভ সহ পেঁয়াজ ভালভাবে মিশে যায় এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে ম্যারিনেট করে, তারপরে এটি বারবিকিউর জন্য মাংসে যোগ করা যেতে পারে।

কিছু সুস্বাদু খাবার প্রেমীরা করে বারবিকিউ জন্য আচার পেঁয়াজ রেসিপিশুকনো ওয়াইনে, যা মেয়োনিজ এবং সূর্যমুখী তেলের পরিবর্তে যোগ করা হয়। আপনি বিটরুট রস দিয়ে পেঁয়াজ আভা দিতে পারেন। পেঁয়াজ মেরিনেডের আরেকটি সংস্করণ এইভাবে করা হয়: 1 চা চামচ মশলাদার পেঁয়াজে যোগ করা হয়, রিংগুলিতে কাটা হয়। অ্যাসিটিক অ্যাসিড, ফুটন্ত জল দিয়ে সবকিছু ঢালা এবং ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন; তারপর marinade সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করা হয়, পেঁয়াজ চেপে, লবণ, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে এবং 2 টেবিল চামচ ঢালা হয়। পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল। এই রেসিপিটি 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয় এবং তারপরে স্বাদে মাংসে স্থানান্তরিত হয়।

ভিনেগারের স্বাদ কার না ভালো লাগে লেবুর রসে বারবিকিউর জন্য পেঁয়াজ মেরিনেট করতে পারেন। সুতরাং, একটি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা হয় এবং একটি উপযুক্ত আয়তনের একটি জারে ভাঁজ করা হয়। একটি লেবুর রস একটি পৃথক পাত্রে চেপে দেওয়া হয় এবং কয়েক টেবিল চামচ উষ্ণ সেদ্ধ জল ঢেলে দেওয়া হয়। সূর্যমুখী তেল, লবণ, চিনি, গোলমরিচ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক মেরিনেডে যোগ করা হয়।

একটি বয়ামে পেঁয়াজ প্রস্তুত করা মেরিনেডের সাথে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় আধা ঘন্টা আধানের পরে, এটি যে কোনও জন্য প্রস্তুত হয়ে যাবে। আচার পেঁয়াজ রেসিপি. এই রেসিপি অনুসারে পেঁয়াজ রান্না করার আগে 2-3 মিনিট ফুটন্ত জলে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে এটি থেকে তিক্ততা দূর হয়।

শীতের জন্য পেঁয়াজ আচার জন্য রেসিপি

ছোট বয়ামে শীতের জন্য পেঁয়াজ আচার করা ভাল (উদাহরণস্বরূপ, আধা লিটার); মধ্যে থেকে খোলা ফর্মএই পণ্যের একটি সংক্ষিপ্ত শেলফ জীবন আছে এবং অবিলম্বে ব্যবহার করা আবশ্যক. শীতকালীন আচারের জন্য, 5-6 মটর কালো মরিচ এবং মসলা, লবঙ্গ, শিকড় সহ পার্সলে, 3টি তেজপাতা, 10-12টি রসুনের লবঙ্গ, 1টি তেতো এবং 3টি মিষ্টি মরিচ 1 কেজি ছোট পেঁয়াজ বা চারার জন্য প্রস্তুত করা হয়।

মেরিনেডের জন্য, 0.5 লিটার জল 400 মিলি 9% ভিনেগার, 8 চামচ নেওয়া হয়। চিনি এবং 1-2 চামচ। লবণ. সবজি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে হয়।

গরম মরিচ রিং, মিষ্টি - স্ট্রিপ মধ্যে কাটা হয়। শাক মোটা করে কাটা হয়। মশলাগুলি বয়ামের নীচে রাখা হয়। পেঁয়াজ তাদের উপর স্থাপন করা হয়, পেঁয়াজের মধ্যে মরিচ এবং গুল্ম রাখা। জার মধ্যে বিষয়বস্তু ফুটন্ত marinade সঙ্গে ঢেলে দেওয়া হয়, এবং workpiece গুটানো হয়। ঠাণ্ডা হওয়ার আগে, ম্যারিনেট করা হয় উল্টে এবং একটি কম্বলে আবৃত।

দ্বিতীয় উপায়" ভিনেগারে মেরিনেট করা পেঁয়াজশীতের জন্য "এই সবজিটি ভেষজ ছাড়াই প্রস্তুত করার প্রস্তাব দেয়, যা যারা এটি ব্যবহার করেন না তাদের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এই পদ্ধতির জন্য, 1 কেজি মাঝারি আকারের পেঁয়াজের জন্য 2-3 মটর মশলা এবং কালো মরিচ, 2 টি তেজপাতা লাগবে। Marinade দুটি উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। সামান্য অম্লীয় ভরাটের জন্য, প্রতি 1 লিটার জলে 3 টেবিল চামচ নেওয়া হয়। 9% ভিনেগার, 1 টেবিল চামচ। লবণ এবং চিনি; কিছু জল কালো কারেন্ট রস দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

একটি ঘনীভূত মেরিনেডের জন্য, 2/3 কাপ ভিনেগার 1 লিটার জলে ঢেলে দেওয়া হয় এবং বীটের রসও যোগ করা হয়। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ানো হয়, ব্রাইন (প্রতি 1 লিটার জলে 200 গ্রাম লবণ) দিয়ে ঢেলে এবং ঠান্ডা জায়গায় দুই দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়। তারপরে পেঁয়াজটি নির্বাচিত সিজনিং সহ কাঁচের জারে রাখা হয়, ফুটন্ত মেরিনেড দিয়ে ঢেলে এবং পাকানো হয়।

শীতের জন্য আচারযুক্ত পেঁয়াজের প্রস্তুতি খুব সুস্বাদু এবং দর্শনীয় রান্না করা সম্ভব করে তোলে চেহারামসলা বা জলখাবার। এটি করার জন্য, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে পেঁয়াজে একটি জিগজ্যাগ কাটা তৈরি করা হয়, এটি অর্ধেক কাটা হয় এবং একটি প্রস্তুত থালায় রাখা হয়। পারিবারিক টেবিল.

শীতের জন্য আচারযুক্ত পেঁয়াজসজ্জা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বিভিন্ন রেসিপি, এটি তাদের সাথে যোগ করুন, সেইসাথে বারবিকিউ এর শীতকালীন সংস্করণের জন্য (ওভেনে বা গভীর ভাজা), এবং অবশ্যই, সুস্বাদু সবজি এবং মাংস সালাদ. ভালো এবং আচার পেঁয়াজ সঙ্গে মুরগিরউপরে এবং তার বাইরে যায়!

পেঁয়াজ বেশিরভাগ সালাদ, খাবার এবং স্ন্যাকসের একটি প্রায় ধ্রুবক উপাদান।

এই জাতীয় বহুমুখিতা তাকে উদ্ভিদের স্বাদ এবং গঠন দ্বারা সরবরাহ করা হয়।

পেঁয়াজ তরল সসকে "ভলিউম" দিতে, ভাজা খাবারে রসালোতা দিতে ব্যবহৃত হয়।

আচারযুক্ত পেঁয়াজ ব্যবহার করার সময় আরেকটি দুর্দান্ত প্রভাব পাওয়া যায়।

তারা দুর্ঘটনাক্রমে overdried pilaf দ্বারা অনুষঙ্গী হতে পারে, চর্বিহীন স্বাদ সমৃদ্ধ করতে ব্যবহার করা হয় ভাজা মাছ. বাড়িতে আচারযুক্ত পেঁয়াজ সরস, সুগন্ধি, অপ্রীতিকর তিক্ততা বর্জিত।

জরান পেঁয়াজ. বাড়িতে পেঁয়াজ আচারের মূল নীতিগুলি

যে কোনও আকার এবং বৈচিত্র্যের বাল্ব বাড়িতে আচারের জন্য উপযুক্ত।

পেঁয়াজ পুরো আচার করা যেতে পারে, রিং বা অর্ধ রিং মধ্যে কাটা, এটি সব আচার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে।

পিকলিং পেঁয়াজ প্রধান হাইলাইট যে তাদের চরিত্রগত তিক্ততা নেই। এটি থেকে পরিত্রাণ পেতে, পিকিংয়ের আগে, পেঁয়াজগুলি ফুটন্ত জলে ঢেলে দেওয়া হয় বা রেসিপিতে নির্দেশিত সময়ের জন্য ব্লাঞ্চ করা হয় এবং শুধুমাত্র তারপরে মেরিনেড দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। প্রধান জিনিসটি গরম জলে এটিকে অতিরিক্ত প্রকাশ করা নয়, "অতি উত্তপ্ত" পেঁয়াজ নরম হয়ে যায়।

অনেক ধরণের marinades আছে, কিন্তু তারা প্রধান প্রয়োজন দ্বারা একত্রিত হয় - সমস্ত দ্রবণীয় উপাদান সত্যিই দ্রবীভূত করা আবশ্যক, অন্যথায় ফলাফল অপ্রত্যাশিত হতে পারে।

আচারযুক্ত পেঁয়াজ দিয়ে, আপনি একাধিক রান্না করতে পারেন আসল থালা, সালাদ থেকে পাই পর্যন্ত.

সাধারণত, প্রতিটি খাবারের নিজস্ব পিকলিং রেসিপি থাকে, তবে আপনি যুক্তিসঙ্গত সীমার মধ্যে পরীক্ষা করতে পারেন।

ভিনেগার সহ এবং ছাড়া সালাদ এবং গরম ক্ষুধার্তের জন্য কীভাবে বাড়িতে পেঁয়াজ আচার করবেন

ভিনেগার আচার পেঁয়াজ

উপকরণ:

চারটি বাল্ব, বিশেষভাবে বেগুনি;

এক লিটার জল;

চারটে টেবিল। টেবিল ভিনেগারের চামচ 9%;

1 চা চামচ লবণ;

1 ম. l দস্তার চিনি.

রন্ধন প্রণালী:

1. ফুটন্ত জলের সাথে অর্ধেক রিংয়ে কাটা পেঁয়াজ ঢেলে প্রায় এক মিনিট ধরে রাখুন। ধনুকটি সম্পূর্ণরূপে পানিতে ডুবিয়ে রাখতে হবে।

2. একটি কোলেন্ডারে পেঁয়াজ ফেলে দিন এবং কলের নীচে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন।

3. ঠান্ডা সিদ্ধ জলে দানাদার চিনি, ভিনেগার এবং লবণ পাতলা করে মেরিনেট তৈরি করুন।

4. একটি কাচের পাত্রে রাখা পেঁয়াজটি মেরিনেডের সাথে ঢেলে মেরিনেট করার জন্য দুই ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

ভিনেগার ছাড়া আচার পেঁয়াজ

উপকরণ:

তিনটি মাঝারি বাল্ব;

500 মিলি জল;

একটি পাতলা চামড়ার লেবু;

লবণ, মিহি চিনি এবং চূর্ণ কালো মরিচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. সামান্য গরম সেদ্ধ জল দিয়ে পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা পেঁয়াজ ঢালা.

2. নতুন করে চেপে নেওয়া লেবুর রস যোগ করুন, চিনি, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, সবকিছু ভালভাবে মেশান।

3. এইভাবে আচার করা পেঁয়াজ ঠান্ডা হয়ে গেলে আধা ঘন্টার মধ্যে তৈরি হয়ে যাবে।

চ্যাম্পিনন এবং আচারযুক্ত পেঁয়াজ সহ মুরগির লিভার সালাদ

উপকরণ:

200 গ্রাম তাজা পুরো শ্যাম্পিনন;

একটি পেঁয়াজ, সালাদ জন্য marinated;

ছোট আচার;

দুই মুরগির ডিম, ভাল করে সিদ্ধ করা;

300 গ্রাম মুরগির লিভার, ঠান্ডা;

মেয়োনিজ 67%।

রন্ধন প্রণালী:

1. মধ্যে বিভিন্ন পাত্রকোমল হওয়া পর্যন্ত মাশরুম এবং মুরগির লিভার সিদ্ধ করুন।

2. একটি colander মধ্যে মাশরুম রাখুন, লিভার এবং ঠান্ডা সঙ্গে প্যান থেকে জল নিষ্কাশন।

3. লিভারকে ছোট স্ট্রিপে কাটুন, শ্যাম্পিননগুলি পাতলা টুকরো করে এবং শসা এবং ডিমগুলিকে ছোট টুকরো করে কেটে নিন, আপনার হাত দিয়ে শসা থেকে ব্রাইনটি ছেঁকে নিন।

4. একটি সালাদ বাটিতে সমস্ত কাটা উপাদান রাখুন, আচারযুক্ত "সালাদের জন্য" পেঁয়াজ, গোলমরিচ, লবণ যোগ করুন, বিভিন্ন অংশে মেয়োনিজ যোগ করুন এবং আলতোভাবে ভাল করে মেশান।

ওভেনে বেক করা ম্যারিনেট করা পেঁয়াজ দিয়ে ট্রাউট

উপকরণ:

900 গ্রাম ট্রাউট স্টেকস;

ভিনেগার ছাড়া আচার পেঁয়াজের তিনটি মাথা;

প্রোভেন্স ভেষজ মিশ্রণের দুই চা চামচ;

বাগান লবণ, মোটা নাকাল;

গ্রাউন্ড, বিশেষত হাতে, কালো গোলমরিচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. মাছের টুকরোগুলি জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি ন্যাপকিন বা তোয়ালে দিয়ে চারদিকে ভাল করে শুকিয়ে নিন। যদি মাছ হিমায়িত হয়, এটি গলাতে সারারাত রেখে দিন।

2. লবণ এবং মরিচের মিশ্রণ দিয়ে স্টেকগুলি ঘষুন এবং একটি কাটিং বোর্ডে ছড়িয়ে দিন, উদারভাবে প্রোভেন্স ভেষজ দিয়ে মাছ ছিটিয়ে দিন। পনের মিনিট দাঁড়াতে দিন।

3. একটি তাপ-প্রতিরোধী ফর্ম বা একটি বেকিং শীট মিহি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভালভাবে গ্রীস করুন, নীচে ভিনেগার ছাড়া আচার করা পেঁয়াজের অর্ধেক ছড়িয়ে দিন।

4. উপরে ট্রাউট স্টেক রাখুন এবং বাকি পেঁয়াজ যোগ করে মাছটিকে ওভেনে 190 ডিগ্রিতে বেক করুন।

5. প্রায় আট মিনিটের পরে, ছাঁচটি সরিয়ে ফেলুন, একটি বিশেষ সিলিকন ব্রাশ দিয়ে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে থালাটির উপরের অংশটি ব্রাশ করুন এবং আরও দশ মিনিটের জন্য আবার রাখুন।

কীভাবে বাড়িতে পেঁয়াজ আচার করা যায় "জর্জিয়ান"

উপকরণ:

পাঁচটি বড় বাল্ব;

ওয়াইন ভিনেগার;

ধনে;

কার্নেশন;

লাভরুশকা;

মোটা লবণ.

রন্ধন প্রণালী:

1. খোসা ছাড়ানো পুরো পেঁয়াজ ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখুন।

2. কয়েক মিনিট পর, পেঁয়াজ তুলে ফেলুন এবং ঠান্ডা হলে মাঝারি আকারের রিংগুলিতে কেটে নিন।

3. জল দিয়ে পাতলা করুন, এক থেকে এক অনুপাতের উপর ভিত্তি করে, ওয়াইন ভিনেগার এবং সমাধান দিয়ে পেঁয়াজ ঢালা।

4. আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে, মশলা, লবণ যোগ করুন এবং চার ঘন্টা মেরিনেট করার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

আচারযুক্ত পেঁয়াজ বাটাতে ভাজা

উপকরণ:

আচারযুক্ত "জর্জিয়ান" পেঁয়াজের পাঁচটি মাথা;

200 মিলি বিয়ার, হালকা;

বেকিং ময়দা।

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি গভীর বাটিতে বিয়ার ঢেলে সিফ্ট করা ময়দার সাথে মিশিয়ে নিন। অল্প পরিমাণে ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন, ক্রমাগত একটি হুইস্ক দিয়ে নাড়তে থাকুন, পিণ্ডগুলিকে বিচ্যুত হতে দেবেন না। ফলাফল একটি সমজাতীয়, তরল ভর, গাঢ় টক ক্রিম তুলনায় সামান্য ঘন।

2. আচারযুক্ত পেঁয়াজটি একটি কোলেন্ডারে রাখুন যাতে মেরিনেটের বাকি অংশটি নিষ্কাশন করা যায়।

3. রিংগুলি ভাজুন, পিটাতে ডুবিয়ে, ভালভাবে ক্যালসিন করা মিহি তেলে, খাস্তা হওয়া পর্যন্ত।

4. এই থালা সেরা গরম পরিবেশন করা হয়.

এশিয়ান স্টাইলের ওয়াইনে কীভাবে বাড়িতে পেঁয়াজ আচার করবেন

উপকরণ:

পেঁয়াজ আধা কেজি;

100 মিলি শুকনো গোলাপ ওয়াইন;

75 মিলি ভদকা;

দুই শত গ্রাম ভিনেগার, ভাত;

দানাদার চিনি চার টেবিল চামচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. ফুটন্ত জল দিয়ে একটি কাচের পাত্রে রাখা পেঁয়াজগুলি ঢেলে দিন এবং সঙ্গে সঙ্গে জল ঝরিয়ে নিন।

2. একটি ছোট সসপ্যানে চালের ভিনেগার, ভদকা, ওয়াইন, দানাদার চিনি মিশিয়ে মেরিনেড তৈরি করুন এবং ফুটতে আগুনে রাখুন।

3. একটি ফুটন্ত সমাধান সঙ্গে পেঁয়াজ ভরা একটি জার ঢালা, একটি ঢাকনা সঙ্গে আবরণ এবং ঠান্ডা ছেড়ে।

4. ঠাণ্ডা জারটি এক ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

আচার পেঁয়াজ সঙ্গে শুয়োরের মাংস পকেট

উপকরণ:

শুয়োরের মাংস 600 গ্রাম, কটি;

আচারযুক্ত "এশিয়ান-স্টাইল" পেঁয়াজের একটি বড় মাথা;

এক একটি কাঁচা ডিম;

6 টেবিল চামচ ময়দা, ভুট্টা।

রন্ধন প্রণালী:

1. ফাইবার জুড়ে পুরু টুকরা মধ্যে সজ্জা কাটা. বেধ কমপক্ষে দেড় সেন্টিমিটার হতে হবে।

2. একটি ছুরি দিয়ে প্রান্তে না কেটে সজ্জার টুকরোগুলি কাটুন যাতে আপনি এটিকে বইয়ের মতো খুলতে পারেন।

3. এইভাবে প্রস্তুত করা আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলিকে প্রসারিত করুন, একটি বিশেষ হাতুড়ি দিয়ে উভয় পাশে তাদের বীট করুন এবং লবণ দিয়ে ঘষুন।

4. প্রতিটি অর্ধেক একটি কাটা আচার পেঁয়াজ রাখুন এবং পকেট বন্ধ.

5. "পকেট" রোল ইন cornmeal, একটি ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে, দ্রুত আবার ময়দায় গড়িয়ে নিন এবং খুব গরম, প্রিহিটেড তেলে ভাজুন, বাদামী হওয়া পর্যন্ত একবারের বেশি বাঁকবেন না।

6. তাপ বন্ধ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে থালাটি ঢেকে দিন এবং বিশ মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।

মাংস এবং মাছ দিয়ে ভরা পাইয়ের জন্য কীভাবে বাড়িতে পেঁয়াজ আচার করবেন

উপকরণ:

যে কোনো জাতের একটি বড় পেঁয়াজ;

টেবিল। এক চামচ চিনি;

1.5 সেন্ট। l বাগান লবণ;

9% ভিনেগারের 50 মিলি, টেবিল;

2 কাপ ফিল্টার করা জল:

60 মিলি বিশুদ্ধ সূর্যমুখী তেল।

রন্ধন প্রণালী:

1. পেঁয়াজকে চারটি ভাগে কাটুন এবং প্রতিটিকে পাতলা স্ট্রিপে কাটুন। আপনার হাত দিয়ে সামান্য মনে রাখবেন, একপাশে সেট করুন।

2. লবণ, এবং তারপর দানাদার চিনি, জলে দ্রবীভূত করুন, মিহি তেল, ভিনেগার যোগ করুন এবং ফুটতে দিন।

3. কাটা পেঁয়াজটি সেদ্ধ করা ম্যারিনেডে রাখুন এবং তাপ থেকে ঠাণ্ডা করার জন্য সরিয়ে দিন।

4. আচারযুক্ত পাই পেঁয়াজ সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে গেলে প্রায় এক ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে।

আচারযুক্ত পেঁয়াজের সাথে গোলাপী স্যামন পাই

উপকরণ:

700 গ্রাম গোলাপী স্যামন, হিমায়িত;

পাইয়ের জন্য আচারযুক্ত পেঁয়াজের দেড় মাথা;

এক পাউন্ড পাফ প্যাস্ট্রি কেনা;

10 গ্রাম সূক্ষ্ম খাবার লবণ;

3 টেবিল। মানের চামচ জলপাই তেল, বা হিমায়িত সবজি;

স্থল গোলমরিচ;

স্বাদে সবুজ শাক।

রন্ধন প্রণালী:

1. গলানো মাছ থেকে চামড়া সরান, ফিললেট আলাদা করুন।

2. টুইজার দিয়ে মাংস থেকে অবশিষ্ট ছোট হাড়গুলি সরান এবং ছোট, প্রায় এক সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে নিন।

3. স্বাদমতো লবণ যোগ করুন, কালো মরিচ হাতে মেশান এবং ভালো করে মিশিয়ে ভেজিটেবল তেলে অল্প অল্প করে ঢেলে দিন।

4. আবার নাড়ুন এবং এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

5. thawed অধিকাংশ থেকে পাফ প্যাস্ট্রিএকটি পাতলা স্তর না রোল আউট এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভেজা পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন।

6. ফিশ ফিলিং আউট করুন, উপরে পাইয়ের জন্য ম্যারিনেট করা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন এবং পাফ পেস্ট্রির দ্বিতীয় একই স্তর দিয়ে ঢেকে দিন, সামান্য ছোট।

7. প্রান্ত চিমটি, পাই শীর্ষ পাতলা বান্ডিল মধ্যে পাকানো, অবশিষ্ট মালকড়ি দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।

8. একটি ধারালো পাতলা ছুরি দিয়ে পৃষ্ঠে, কয়েকটি ছোট কাট তৈরি করুন এবং 200 ডিগ্রিতে বেক করুন।

9. চল্লিশ মিনিট পরে, গোলাপী স্যামন পাই প্রস্তুত হবে।

টিনজাত আচার পেঁয়াজ

উপকরণ:

ছোট বাল্ব সাদা রঙ.

মেরিনেডের জন্য, এক লিটার জলের উপর ভিত্তি করে:

6% ভিনেগারের একশত পঞ্চাশ মিলিলিটার;

অর্ধেক টেবিল। দানাদার চিনির চামচ;

টেবিল। বড়, বাগান লবণ একটি চামচ.

রন্ধন প্রণালী:

1. জীবাণুমুক্ত লিটারের বয়ামে সাদা পেঁয়াজ কাটা পাতলা রিংগুলিতে ছড়িয়ে দিন এবং ফুটন্ত জলে এক মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন।

2. উত্তপ্ত জলে লবণ ঢালুন, তারপরে দানাদার চিনি দিন এবং উপাদানগুলি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন, ফুটতে দিন।

3. ফুটন্ত দ্রবণে ভিনেগার ঢালা, এবং এটি দিয়ে পেঁয়াজ ভরা বয়ামগুলি পূরণ করুন।

4. ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং আধা ঘন্টার জন্য পাস্তুরাইজ করুন এবং তারপরে রোল আপ করুন।

"লাল বল", আচারযুক্ত পেঁয়াজ, বীট দিয়ে রঙ করা

উপকরণ:

এক কেজি ছোট পেঁয়াজ;

বড় বিটরুট;

আধা লিটার জল;

150 মিলি ভিনেগার, টেবিল;

একশ গ্রাম মধু;

দুটি তেজপাতা এবং থাইমের একটি স্প্রিগ;

1 চা চামচ বাগান লবণ একটি পাহাড় ছাড়া, বা মোটা নাকাল;

গোলমরিচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. বাল্বের উপর ফুটন্ত জল ঢালা, তারপর ডুবান ঠান্ডা পানিএবং ভুসি সরান।

2. ফুটন্ত পানিতে চিনি, লবণ, এক চা চামচ কালো গোলমরিচ ঢেলে মধু, ভিনেগার যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।

3. ফুটন্ত marinade মধ্যে পেঁয়াজ রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং কম আঁচে এটি তিন মিনিটের জন্য ফুটান.

4. শুকনো, প্রাক-নির্বীজনিত বয়ামের নীচে, খোসা ছাড়ানো বিটগুলির একটি টুকরো রাখুন।

5. পেঁয়াজ দিয়ে বয়াম পূরণ করুন, পেঁয়াজের মধ্যে থাইম এবং লাভরুশকা রাখুন।

6. উপর marinade ঢালা এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে এবং ফ্রিজে.

আচার পেঁয়াজ দিয়ে রান্নার খাবার। কীভাবে বাড়িতে পেঁয়াজ আচার করবেন - কৌশল এবং টিপস

মুরগির লিভার এবং আচারযুক্ত পেঁয়াজের সাথে সালাদে মেয়োনিজ যোগ করার সময়, প্রচুর পরিমাণে রাখবেন না, সালাদটি যাইহোক বেশ ঘুমন্ত এবং চর্বিযুক্ত হয়ে উঠবে।

ব্যাটারে ভাজার সময়, ব্যাটারে ডুবানোর পরে, আপনি সূক্ষ্ম গুঁড়ো চিপস থেকে রিংগুলিকে ব্রেডিংয়ে রোল করতে পারেন। পেঁয়াজগুলি কেবল আসল দেখাবে না, তবে একটি অদ্ভুত, অস্বাভাবিক স্বাদও অর্জন করবে।

সংরক্ষণ করার সময়, পেঁয়াজ খুব পাতলা করবেন না, অন্যথায় এটি রান্না হবে এবং খাস্তা হবে না।

ঘূর্ণায়মান করার পরে, টিনজাত আচারযুক্ত পেঁয়াজগুলি উলটো করে গরম কাপড় দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। ক্যানগুলি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার পরেই, সেগুলি স্টোরেজ জায়গায় সরানো হয়।

খাবারে যোগ করা হলে, বাড়তি মেরিনেট অপসারণের জন্য আচারযুক্ত পেঁয়াজ একটি কোলেন্ডারে ফেলে দেওয়া উচিত, কারণ এর উপস্থিতি প্রত্যাশিত স্বাদকে বিকৃত করতে পারে।

ভিনেগার প্রাকৃতিক লেবুর রস বা উপযুক্ত ঘনত্বের সমাধান দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে সাইট্রিক অ্যাসিডআপনার থালা-বাসনকে চরিত্রগত ভিনেগারির আফটারটেস্ট থেকে মুক্তি দিতে।

আপনি যদি ফলস্বরূপ পেঁয়াজ খাস্তা পেতে চান তবে ঠান্ডা জলে কিছুক্ষণ ব্লাঞ্চ করার পরে সেগুলি ডুবিয়ে রাখুন।

তরুণ সবুজ শাক সঙ্গে একটি হালকা বসন্ত সালাদ, বা প্রকৃতিতে একটি সুগন্ধি শিশ কাবাব, এবং এটি পেঁয়াজ ছাড়া কল্পনা করা অসম্ভব। তিনি সব কিছুর মাথা, অনেক সবজি প্রেমী বলবেন। প্রকৃতপক্ষে, খাবারের একটি উল্লেখযোগ্য সংখ্যা আধুনিক রান্নাঘরএর তীব্র স্বাদ ছাড়া এটি কল্পনা করা অসম্ভব। যারা তাজা পেঁয়াজ ব্যবহার করেন না তারা অবশ্যই আচারযুক্ত পেঁয়াজ পছন্দ করবেন। এর রেসিপি ফাস্ট ফুডভিনেগার সহ বা ছাড়া এই নিবন্ধে উপস্থাপন করা হয়.

রান্নার জন্য, একটি আচারযুক্ত পেঁয়াজ একটি বহুমুখী পণ্য যার প্রচুর সুবিধা রয়েছে। প্রথমত, এটি পান করার পর নিঃশ্বাসে কোনো নির্দিষ্ট দুর্গন্ধ হয় না। একমত, এটা তার বড় সুবিধা। দ্বিতীয়ত, অন্তর্নিহিত তিক্ততা তাজা সবজিপিকিংয়ের সময় অদৃশ্য হয়ে যায়।

উচ্চ অ্যাসিডযুক্ত উপাদানগুলি নির্দিষ্ট তিক্ত পেঁয়াজের স্বাদ থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করবে: সাইট্রিক অ্যাসিড বা সাধারণ টেবিল ভিনেগারের দ্রবণ। এগুলি সাধারণত সঠিক ঘনত্বে জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয়।

মনোযোগ! গরম জল তিক্ততাকে আরও ভালভাবে অপসারণ করতে অবদান রাখে, তবে এটি ম্যারিনেট করতে আরও সময় নেবে। একটি ঠান্ডা তরলে, পেঁয়াজ রান্না দ্রুত হয়, কিন্তু নির্দিষ্ট স্বাদ অবশেষ।

পিকিং পদ্ধতি পেঁয়াজের বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। এর মানে হল যে মশলাদার পেঁয়াজ রান্না করার সময়, এটি ব্যবহার করা ভাল গরম পানি, এবং মিষ্টি জন্য - ঠান্ডা.

ভিনেগারে আচারযুক্ত পেঁয়াজের জন্য ক্লাসিক রেসিপি

আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• 5 বাল্ব;
• অর্ধেক সেন্ট l লবণ;
• 70 মিলি টেবিল ভিনেগার 9%;
• 30 গ্রাম (বা 3 টেবিল চামচ) চিনি;
• 2.5 সেন্ট। জল

রান্না:

1. মাথা থেকে ভুসিগুলি সরান এবং রিংগুলিতে পেঁয়াজ কেটে নিন। একটি জার বা অন্য কোন পাত্রে রাখুন।
2. চিনি, লবণ এবং জল মিশিয়ে এবং তরলটিকে ফোঁড়াতে নিয়ে মেরিনেট তৈরি করুন। তারপর ভিনেগার যোগ করুন, আবার ফুটান এবং কাটা পেঁয়াজ একটি বয়াম মধ্যে ঢালা।
3. ঢেকে 1.5-2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। তারপর অবিলম্বে রান্না বা ফ্রিজে ব্যবহার করুন।

এক্সপ্রেস রেসিপি আচার পেঁয়াজ

এই রেসিপিটির প্রধান পার্থক্য হল এটি প্রস্তুত করতে মাত্র 15 মিনিট সময় নেয়।

থালাটির জন্য, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি নিন:

• ছোট ব্যাসের 3 টি বাল্ব;
• 2 টেবিল চামচ। l ওয়াইন ভিনেগার (সাদা জাত - তারা আরও স্যাচুরেটেড);
• 1 ম. l সাহারা;
• 50 গ্রাম জল (আগে সিদ্ধ এবং ঠান্ডা);
• 200 গ্রাম ফুটন্ত জল পেঁয়াজ প্রস্তুত।

রান্না:

1. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ানো এবং অর্ধেক রিং করে কাটার পরে, এটি ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে 2-3 মিনিট রাখতে হবে। তারপর জল নিষ্কাশন এবং ঠান্ডা জলে workpiece নামিয়ে.
2. পেঁয়াজ ঠান্ডা হওয়ার সময়, মেরিনেড প্রস্তুত করুন: চিনি এবং জল মেশান, ভিনেগার যোগ করুন। আপনি একটি ঘন স্যাচুরেটেড সমাধান পাবেন।
3. পেঁয়াজের রিংগুলিকে ছেঁকে নিন এবং মেরিনেড দিয়ে সিজন করুন।

উপদেশ। এই রেসিপিতে, ওয়াইন ভিনেগার আপেল বা বালসামিকের সাথে বিনিময়যোগ্য।

বারবিকিউ জন্য পেঁয়াজ জলখাবার

এই ভেষজ-ভর্তি পেঁয়াজ যে কোনও ভাজা মাংসের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন।

উপকরণ:

• 2 পেঁয়াজ;
• সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা ডিল - স্বাদ পরিমাণ;
• 2 টেবিল চামচ। l ওয়াইন সাদা ভিনেগার;
• 2 চা চামচ সাহারা;
• আধা চা চামচ লবণ;
• 200 গ্রাম গরম সেদ্ধ জল;
• 2 টেবিল চামচ। l পরিশোধিত তেল।

1. পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং বা রিং করে কেটে নিন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি রিংগুলির শুধুমাত্র এক পাশে একটি ছেদ তৈরি করতে পারেন। রান্না করার পরে, পেঁয়াজ নরম হবে এবং লম্বা ডোরাকাটা মত দেখাবে।
2. লবণ, চিনি, জল, ভিনেগার এবং রাস্ট মিশ্রিত করুন। মাখন
3. প্রস্তুত করা মেরিনেড পেঁয়াজের উপরে ঢেলে দিন এবং এটি 1-2 ঘন্টা বা এটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত তৈরি হতে দিন। থালা একটি মশলাদার স্বাদ হবে যদি পেঁয়াজ প্রস্তুতি ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।
4. একটি বারবিকিউ সঙ্গে পরিবেশন করার সময়, marinade drained করা উচিত, এবং ডিল সঙ্গে পেঁয়াজ মিশ্রিত।

রেড ওয়াইন ভিনেগারে মশলাদার আচারযুক্ত পেঁয়াজ

মেরিনেডে লবঙ্গ এবং দারুচিনি যোগ করে একটি অনন্য স্বাদ পাওয়া যাবে।

থালাটির জন্য, নিন:

• 4 মাঝারি পেঁয়াজ;
• 1 চা চামচ লবণ;
• 3 কালো গোলমরিচ;
• লবঙ্গ 1 কুঁড়ি;
• এক চিমটি দারুচিনি;
• 1 ম. l ওয়াইন ভিনেগার;
• লাভরুশকা 1 শীট।

রান্না:

1. প্রথমে, মেরিনেড প্রস্তুত করুন: 100 গ্রাম জলে ভিনেগার ঢালুন, লবণ যোগ করুন, গোলমরিচ, লবঙ্গ এবং দারুচিনি দিন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
2. পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। একটি কাচের পাত্রে রাখুন, তেজপাতা রাখুন এবং সামান্য ঠান্ডা করা marinade ঢালা। এটা গরম হতে হবে. ফ্রিজে ২-৩ ঘণ্টা ঢেকে মেরিনেট করে রাখুন।

এই পেঁয়াজের একটি দীর্ঘ শেলফ লাইফ রয়েছে - এটি প্রায় এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে নিরাপদে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

আপনি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে বিভিন্ন মশলা এবং সিজনিং যোগ করে প্রতিটি উপস্থাপিত রেসিপির স্বাদ বাড়াতে পারেন। এমনকি চূর্ণ রসুন যেমন একটি ক্ষুধার্ত জন্য উপযুক্ত হবে।

আচারযুক্ত পেঁয়াজের রেসিপি - ছবি