আচার সিবুলার রেসিপি। বিভিন্ন খাবারের জন্য আচারযুক্ত পেঁয়াজ

অনেকেই পছন্দ করেন না পেঁয়াজএর তিক্ত স্বাদ এবং নির্দিষ্ট সুবাসের কারণে। অতএব, এর কাঁচা আকারে, খুব কম লোকই এটি ব্যবহার করে। এবং যখন এটি ম্যারিনেট করা হয় তখন একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদ দেখা দেয়, যেহেতু এই ক্ষেত্রে এটি তেতো স্বাদ পায় না, এটি আনন্দদায়কভাবে কুঁচকে যায়, সেখানে নেই খারাপ গন্ধ. এটি মাংসের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয় বা সালাদে যোগ করা হয়।

আচারযুক্ত পেঁয়াজের মনোরম স্বাদের গোপনীয়তা মেরিনেডের মধ্যে রয়েছে, যার প্রধান উপাদান ভিনেগার এসেন্স বা টেবিল ভিনেগার। আসুন কীভাবে সহজে এবং দ্রুত ভিনেগারে পেঁয়াজ আচার করা যায় তা ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক।

পেঁয়াজের বৈশিষ্ট্য

এই সবজি ভিটামিন সমৃদ্ধ, খনিজ পদার্থ (পটাসিয়াম, সোডিয়াম, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস), পেকটিনস, ফাইটনসাইড, এনজাইম, জৈব অ্যাসিড, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং জৈব শর্করা। কিন্তু এটা ধারণ করে অপরিহার্য তেল, যা ক্ষতিকারক নয়, কিন্তু একটি ধারালো স্বাদ এবং গন্ধ আছে। পেঁয়াজের সুবাস হল ইথারের বাষ্পীভবন। তিক্ততা পরিত্রাণ পেতে, ব্যয় তাপ চিকিত্সাকিন্তু উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে ভিটামিন এবং জৈব যৌগগুলি ভেঙে যেতে শুরু করে। সেজন্য গরম বা ঠান্ডা পদ্ধতিতে সবজির আচার করা বাঞ্চনীয়।

ভিনেগার কেন marinade জন্য ব্যবহার করা হয়? এটা প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারীযা খাবারকে দীর্ঘক্ষণ সতেজ রাখে। প্রাকৃতিক ভিনেগারে ভিটামিন এবং জৈব অ্যাসিড থাকে, তাই আচারের জন্য ওয়াইন বা আপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহার করা হয়। যাইহোক, সাধারণ টেবিল 3% ভিনেগার সংরক্ষণ করতে সক্ষম নিরাময় বৈশিষ্ট্যপণ্য এবং এর স্বাদ উন্নত। যদি পেঁয়াজগুলি ছোট হয়, তবে সেগুলি সামগ্রিকভাবে ম্যারিনেডে ভিজিয়ে রাখা ভাল, তবে বড় শাকসবজি অবশ্যই রিংগুলিতে কাটতে হবে।

ঠান্ডা marinade ব্যবহার করে

ভিনেগারে পেঁয়াজযে কোনো ম্যারিনেট করুন: সাধারণ পেঁয়াজ, সাদা বা সালাদ লাল। আপনি ভবিষ্যত ব্যবহারের জন্য সেগুলিকে স্টক আপ করতে পারেন, যদি জারে ম্যারিনেট করা থাকে বা অংশে রান্না করা থাকে। একটি ঠান্ডা marinade একটি সবজি আচার, আপনার প্রয়োজন হবে:

পেঁয়াজ আচার করতে, রিং, অর্ধেক রিং বা পরেরটি অর্ধেক কেটে একটি বয়ামে রাখুন। লবণ এবং পানিতে চিনি ঢালা, ভিনেগার যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন। ফলস্বরূপ marinade সঙ্গে পেঁয়াজ রিং ঢালা এবং একটি ঢাকনা সঙ্গে জার বন্ধ। তাদের যতটা সম্ভব ভালভাবে ম্যারিনেট করার জন্য, জারটি 40 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে।

গরম marinade ব্যবহার করে

এই পদ্ধতি কোন সবজি জন্য উপযুক্ত। মেরিনেড দ্রুত রান্না হয়, কিন্তু পেঁয়াজ মেরিনেট করতে বেশি সময় লাগে। লাল পেঁয়াজ সাধারণত এই জাতীয় রেসিপির জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ তারা উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসার কারণে তাদের রঙ হারাতে পারে।

জন্য গরম আচারতিনটি পেঁয়াজ, এক গ্লাস পানি, দেড় টেবিল চামচ চিনি, আধা চা চামচ লবণ এবং তিন টেবিল চামচ ভিনেগার (9%) প্রয়োজন।

সবজি কেটে বয়ামে রাখা হয়। প্যানে জল ঢালুন, আগুনে রাখুন এবং এটি ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এর পরে, এটি সরানো হয়, ভিনেগার, চিনি, লবণ জলে যোগ করা হয় এবং সবকিছু মিশ্রিত হয়। গরম marinade পেঁয়াজ রিং সঙ্গে বয়াম মধ্যে ঢেলে এবং একটি ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। জারগুলি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়ে গেলে, সেগুলি ফ্রিজে রাখা হয়।

দ্রুত marinade

পেঁয়াজ খুব দ্রুত ম্যারিনেট করা প্রয়োজন এমন ক্ষেত্রে এই জাতীয় রেসিপিটি প্রয়োজনীয়। এই জন্য গরম marinade ব্যবহার করা হয়, তাই আপনি কিছু ভিটামিন এবং phytoncides বলি দিতে হবে. তবে এটি অনেক সময় বাঁচায়।

প্রতি দ্রুত পেঁয়াজ আচারপ্রতি 200 গ্রাম পেঁয়াজের জন্য আপনাকে এক গ্লাস জল, এক টেবিল চামচ চিনি, দেড় টেবিল চামচ ভিনেগার এবং এক চা চামচ লবণ নিতে হবে। সবজিটি খোসা ছাড়ানো হয় এবং প্রশস্ত রিংগুলিতে কাটা হয়। এই রেসিপিটির জন্য, একটি পুরো পেঁয়াজ বা অর্ধেক কাটা কাজ করবে না, কারণ এতে ব্রিনে ভিজানোর পর্যাপ্ত সময় থাকবে না।

পেঁয়াজের আংটি স্তুপ করে রাখা গভীর অ ধাতু থালা - বাসন, উদাহরণস্বরূপ, একটি সিরামিক পাত্রে, একটি কাচের বয়াম ইত্যাদিতে লবণ এবং চিনি ফুটন্ত পানিতে দ্রবীভূত করা হয়, রিংগুলিকে ফলস্বরূপ ব্রাইনের সাথে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে সেগুলি সম্পূর্ণরূপে তরল দিয়ে ঢেকে যায় এবং যতক্ষণ না ব্রিন সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হয় ততক্ষণ মেরিনেট করার জন্য রেখে দেওয়া হয়। . এটি সাধারণত দুই ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হয়।

সালাদের জন্য আচারযুক্ত পেঁয়াজ

পেঁয়াজ ধন্যবাদ শরীর বিভিন্ন ভিটামিন দিয়ে পরিপূর্ণ হয়, তাই এটি প্রায়ই সালাদে যোগ করা হয়। অনেক লোক এই সবজি তাজা সহ্য করে না, তাই আপনি এটি ছাড়া সালাদ তৈরি করতে পারেন, তবে থালাটির স্বাদ একই হবে না। তিক্ততা থেকে মুক্তি পেতে, এটি প্রথমে ম্যারিনেট করা উচিত। এটি নিম্নরূপ করা হয়:

• তিনটি পেঁয়াজ, আধা চা চামচ লবণ, এক টেবিল চামচ আপেল সাইডার ভিনেগার এবং দেড় টেবিল চামচ চিনি নিন। এই অনুপাতের জন্য ধন্যবাদ, পেঁয়াজের স্বাদ আরও মিষ্টি হয়ে যায়।
• সালাদ জন্য সবজি পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।
• কাটা পেঁয়াজ উঁচু দেয়ালের সাথে রান্না করা খাবারে ভাঁজ করা হয়। রিংগুলিকে নরম করতে এবং কিছু রস দিতে, আপনি আপনার হাত দিয়ে সেগুলি পিষতে পারেন।
• চিনি, আপেল সিডার ভিনেগার, লবণ যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন। ঘরের তাপমাত্রায় কিছু সময়ের জন্য ছেড়ে দিন।

এই জাতীয় পেঁয়াজ কেবল সালাদের জন্যই নয়, মাংসের খাবারের জন্যও ব্যবহৃত হয়।

পেঁয়াজ 70% ভিনেগারে ম্যারিনেট করা

এই রেসিপি প্রস্তুত করা সহজ। এটির প্রয়োজন হবে:

• পেঁয়াজ - 1 কেজি;
• ঠান্ডা সিদ্ধ জল - 1 লি;
• লবণ - 2 চামচ। l.;
• 2 লিটার ভলিউম সহ কাচের জার;
• 70% ভিনেগার - 1 চামচ। l.;
• চিনি - 1 চামচ। l

খোসা ছাড়ানো সবজিটি রিংগুলিতে কেটে একটি জারে রাখা হয়, হালকাভাবে টেম্পিং করা হয়। ব্রাইন প্রস্তুত করুন এবং একটি জার দিয়ে এটি পূরণ করুন। একটি ঠান্ডা জায়গায় ম্যারিনেট করার জন্য পাত্রটি রাখুন। তিন ঘন্টা পরে, পেঁয়াজ সালাদ, বারবিকিউ এবং অন্যান্য খাবারের জন্য প্রস্তুত।

এইভাবে, আপনি পেঁয়াজ আচার করতে পারেন ভিন্ন পথ . এটি সাধারণত প্রয়োজন হয় যখন একজন ব্যক্তি স্পষ্টভাবে একটি তাজা সবজির স্বাদ সহ্য করেন না। এইভাবে প্রস্তুত পেঁয়াজ সালাদ, কাবাব এবং অন্যান্য বিভিন্ন খাবারের জন্য সুপারিশ করা হয়। এটি ঠান্ডা ঋতুতে বিশেষভাবে দরকারী, কারণ এতে সমস্ত ভিটামিন সংরক্ষিত থাকে।

আচারযুক্ত পেঁয়াজ যথাযথভাবে অনেক খাবারের একটি অপরিহার্য উপাদান। এটি মাছে যোগ করা হয়, সালাদে ব্যবহৃত হয়, শীতের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। বাড়িতে তৈরি প্রস্তুতি বিভিন্ন পদ্ধতি এবং প্রস্তুতির গতিতে ভিন্ন।

ভিনেগারে আচারযুক্ত পেঁয়াজের জন্য দ্রুত রেসিপিগুলি যে কোনও গৃহিণীর জন্য একটি আসল পরিত্রাণ। রান্নার পদ্ধতির সাথে সম্মতি এই ক্ষেত্রে একমাত্র গোপনীয়তা। অতএব, কীভাবে সঠিকভাবে ভিনেগারে পেঁয়াজ আচার করা যায় তা জানা খুব গুরুত্বপূর্ণ।

ভিনেগার ম্যারিনেডে পেঁয়াজ ব্যবহার করার সম্ভাবনা প্রায় অন্তহীন, কারণ এটির সাথে ভাল যায় বিভিন্ন ধরনেরপণ্য উপরন্তু, রান্নার এই পদ্ধতির সাথে, স্বাস্থ্যের জন্য মূল্যবান বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করা হয়।

গুরুত্বপূর্ণ ! আপনার জানা দরকার যে পেঁয়াজ এবং ভিনেগারের উপকারী গুণাবলী শুধুমাত্র মাঝারি ব্যবহারে কার্যকর। অন্যথায়, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং কিডনির দীর্ঘস্থায়ী রোগের তীব্রতা সম্ভব।

ভিনেগার সহ পেঁয়াজ সালাদ রান্নার সাথে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। এটি একটি আসল স্বাধীন থালা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এছাড়াও, এই মশলাটি স্যালাড এবং কোল্ড অ্যাপেটাইজারগুলির অংশ, তাদের সাথে একটি উজ্জ্বল, স্মরণীয় স্বাদ যোগ করে। আচার পেঁয়াজ মাংস এবং সঙ্গে পরিবেশন মাছের খাবারতাদের একটি ক্ষুধার্ত চেহারা দিন এবং স্বাদে তীব্র নোট যোগ করুন। প্রতিটি গৃহবধূর স্টকে এই জাতীয় "স্বাক্ষর" রেসিপি থাকবে।

বিঃদ্রঃ! অন্যতম দরকারী বৈশিষ্ট্যআচারযুক্ত পেঁয়াজ - কোনও বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ নেই। মেনু কম্পাইল করার সময় এই সুবিধাটি ব্যবহার করা যেতে পারে ব্যবসা লাঞ্চবা রোমান্টিক ডিনার।

কিভাবে দ্রুত ভিনেগার দিয়ে পেঁয়াজ আচার

যদি আপনার কাছে অপ্রত্যাশিত অতিথিরা আসেন বা হঠাৎ করে সুস্বাদু কিছু খেতে চান তবে তাত্ক্ষণিক ভিনেগার সহ একটি পেঁয়াজের রেসিপি হাতে রাখা দরকারী।

সর্বাধিক জনপ্রিয় রেসিপি (30 মিনিট)

• 3টি মাঝারি পেঁয়াজ
• 1 গ্লাস জল
• 7 টেবিল চামচ ভিনেগার (9%)
• চিনি 3 টেবিল চামচ
• লবণ 0.5 টেবিল চামচ
• অন্যান্য মশলা স্বাদ

ধাপে ধাপে রান্নার প্রক্রিয়া:

1. পানিতে চিনি, লবণ, ভিনেগার যোগ করুন।
2. পেঁয়াজটি পাতলা অর্ধেক রিং বা আপনার পছন্দ মতো আকারে কাটুন।
3. একটি কাচের পাত্রে সবকিছু রাখুন, ভিনেগার মিশ্রণ ঢালা এবং ঢাকনা বন্ধ করুন।
4. প্রায় আধা ঘন্টার জন্য জারটি ঠান্ডায় রাখুন, তারপরে আপনি টেবিলে ক্ষুধার্ত পরিবেশন করতে পারেন বা অন্যান্য খাবারে যোগ করতে পারেন।

প্রস্তাবিত পদ্ধতিটি শ্রমসাধ্য এবং সময়সাপেক্ষ নয়। মেইন কোর্সে একটি সুস্বাদু বোনাস পেতে আধা ঘন্টা এত বেশি নয়।

দ্রুততম রেসিপি (5 মিনিট)

ভিনেগারে আচারযুক্ত পেঁয়াজের দ্রুততম রেসিপিটি মাত্র 5 মিনিট সময় নেয়। এর প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করুন:

• 1টি বড় পেঁয়াজ
• 1 চা চামচ লবণ
• 4 টেবিল চামচ ভিনেগার (9%)
• 1 গ্লাস জল

রন্ধন প্রণালী:

1. পেঁয়াজের রিং প্রস্তুত করুন।
2. জলে লবণ এবং ভিনেগার যোগ করুন এবং সম্পূর্ণরূপে ঢেকে না যাওয়া পর্যন্ত রিংগুলির উপরে মেরিনেড ঢেলে দিন।
3. রান্না করা মাইক্রোওয়েভ ওভেনসর্বোচ্চ শক্তিতে 3-5 মিনিট।

পেঁয়াজ আচার একটি সৃজনশীল প্রক্রিয়া। প্রায়শই, শেফরা রেসিপিতে অন্যান্য উপাদান যুক্ত করে, যা এই ক্ষুধার্তকে আসল স্বাদ দেয়।

ওয়াইন ভিনেগার রেসিপি

সংযোজনটি অনন্য যে এটি সুরেলাভাবে যে কোনও খাবারের পরিপূরক।

উপাদান:

• ½ কাপ
• ½ গ্লাস জল
• চিনি 2 টেবিল চামচ
• ½ চা চামচ লবণ
• 2 লাল পেঁয়াজ
• 1 তেজপাতা
• স্বাদে লাল মরিচ

রন্ধন প্রণালী:

1. পেঁয়াজকে পাতলা অর্ধেক রিং বা অন্য আকারে আপনার স্বাদে কাটুন।
2. ওয়াইন ভিনেগার, চিনি, জল, লবণ, মরিচ এবং তেজপাতা মিশ্রিত করুন। চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
3. একটি কাচের পাত্রে অর্ধেক রিং রাখুন এবং সম্পূর্ণরূপে ঢেকে না যাওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
4. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ঠান্ডা হতে দিন।

আপেল সিডার ভিনেগার রেসিপি

মসলা দেয় এবং মাংসের সালাদে যোগ করা যায়।

উপাদান:

• 300 গ্রাম গরুর মাংস
• 1টি গোলমরিচ
• 2টি মাঝারি পেঁয়াজ
• 1 গ্লাস টেবিল ভিনেগার (9%)

রন্ধন প্রণালী:

1. গরুর মাংস সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন, স্ট্রিপগুলিতে কাটা।
2. মরিচ কাটা এবং মাংস যোগ করুন।
3. পাতলা কাটা পেঁয়াজ (অর্ধেক রিং) ভিনেগার ঢালা এবং 2 ঘন্টা রেখে দিন। তারপর ভিনেগার ড্রেন, পেঁয়াজ সামান্য চেপে (চূর্ণ করবেন না!)।
4. সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, প্রয়োজন হলে, সালাদ লবণ এবং মেয়োনিজ সঙ্গে ঋতু বা জলপাই তেল.

আপনি যদি খুব তীক্ষ্ণ স্বাদের ভক্ত না হন তবে আপনি 1:3 বা 1:2 অনুপাতে জল দিয়ে ভিনেগার দ্রবণ পাতলা করতে পারেন।

যাতে আপনি রন্ধনসম্পর্কীয় সৃষ্টির ফলাফলে হতাশ না হন, ভিনেগার দিয়ে পেঁয়াজ আচার করার আগে, ড্রেসিং প্রস্তুত করার কিছু জটিলতা পরীক্ষা করে দেখুন:

• হিমায়িত বা পচা পেঁয়াজ ব্যবহার করবেন না। আপনি খারাপ জায়গাগুলি কেটে ফেললেও এবং মেরিনেডের স্বাদ নষ্ট করলেও কম স্বাদ থাকবে।
• আচারযুক্ত পেঁয়াজের স্বাভাবিক স্বাদে মৌলিকত্ব দিতে, আপনি রেসিপিতে যোগ করতে পারেন বিভিন্ন মশলা: লবঙ্গ, ধনে, ক্যাপসিকাম ইত্যাদি।

গুরুত্বপূর্ণ ! মশলা বুদ্ধিমানের সাথে ব্যবহার করা উচিত - অল্প পরিমাণে। তারা পরিপূরক করা উচিত, এবং marinade প্রধান স্বাদ ব্যাহত না।

• ভিনেগার নির্বাচন করার সময়, কোন থালাটির জন্য marinade প্রস্তুত করা হচ্ছে তা বিবেচনা করা প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, সালাদ বা মুরগির জন্য, স্বাদে মনোরম মিষ্টি এবং টক নোট দিয়ে ম্যারিনেট করা পেঁয়াজ নিখুঁত।

দুটি সাধারণ উপাদানের সাহায্যে, আপনি প্রতিটি স্বাদের জন্য কয়েক ডজন বিভিন্ন খাবার পেতে পারেন: একটি দ্রুত ডিনার রান্না করুন বা সাজান উত্সব টেবিল, শীতের জন্য স্টক বা দ্রুত ব্যবহারের জন্য ফাঁকা তৈরি করুন। ভিনেগারে ম্যারিনেট করা পেঁয়াজ পেশাদার রান্না এবং গৃহিণী উভয়ের মধ্যেই একটি জনপ্রিয় পণ্য।

পেঁয়াজ অনেক খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। সবচেয়ে দরকারী তাজা সবজি, এবং আচার একটি আরো সূক্ষ্ম এবং তীব্র স্বাদ আছে. এটি মাংস এবং মাছের জন্য একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়, সালাদ, কোল্ড অ্যাপেটাইজার, স্যান্ডউইচগুলিতে যোগ করা হয়। এই ধরনের একটি মসলাযুক্ত-ভিটামিন অ্যাপেটাইজার এবং গন্ধ সংযোজন পুরোপুরি যে কোনও খাবারের স্বাদকে জোর দেবে। সালাদের জন্য আচারযুক্ত পেঁয়াজ সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের উপাদান থেকে খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয়। বাড়িতে এটি কীভাবে করবেন এবং আচারযুক্ত পেঁয়াজের সালাদ কীভাবে রান্না করবেন, আমরা আমাদের নিবন্ধে বলব।

সালাদের জন্য ভিনেগার ম্যারিনেট করা পেঁয়াজ

একটি সর্বজনীন মিষ্টি এবং টক মেরিনেটে মেরিনেট করা পেঁয়াজের তিক্ততা এবং অপ্রীতিকর আফটারটেস্ট ছাড়াই একটি তীব্র স্বাদ রয়েছে। এটি প্রস্তুত করতে, পেঁয়াজ (3 পিসি।) রেসিপি অনুযায়ী কাটা হয় (রিং, অর্ধ রিং, কিউব, ইত্যাদি) এবং একটি গভীর পাত্রে রাখা হয়। এর পরে, marinade সরাসরি প্রস্তুত করা হয়। এটি করার জন্য, বাটিতে ভিনেগার 9% (1 টেবিল চামচ), এক চা চামচ লবণ এবং চিনি এবং সেদ্ধ জল (3 টেবিল চামচ) যোগ করা হয়। মেরিনেড ভালভাবে মিশ্রিত হয় যাতে দানাগুলি দ্রবীভূত হয়, তারপরে এটি পেঁয়াজের উপরে ঢেলে দেওয়া হয়। রেফ্রিজারেটরে ম্যারিনেট করার সময় প্রায় 2 ঘন্টা। ঠান্ডা পানির পরিবর্তে গরম পানি ব্যবহার করলে দ্রুত রান্না করা যায়।

শুধু সুস্বাদু নয়, মেরিনেট করে স্বাস্থ্যকর পেঁয়াজও পাওয়া যায় আপেল সিডার ভিনেগার. এই জাতীয় সবজি হজমের উন্নতি করে, কোলেস্টেরল কমায় এবং চর্বি ভেঙে দেয়। আপেল সিডার ভিনেগার দিয়ে আচারযুক্ত পেঁয়াজ প্রস্তুত করা খুব সহজ:

1. 6টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে একটি গভীর বাটিতে রাখতে হবে।
2. একটি পৃথক বাটিতে, এক টেবিল চামচ লবণ এবং চিনি (4 টেবিল চামচ), ফুটন্ত পানি (80 মিলি), আপেল সিডার ভিনেগার (70 মিলি) একত্রিত করুন। শুকনো উপাদান সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান।
3. প্রস্তুত পেঁয়াজ মধ্যে marinade ঢালা, একটি চামচ বা হাত দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে.
4. 30 মিনিটের পরে, সুস্বাদু আচারযুক্ত পেঁয়াজ স্বাদ নেওয়া যেতে পারে। এটি একটি চালনি দিয়ে ফিল্টার করতে হবে এবং তারপর রেসিপি অনুসারে সালাদে যোগ করতে হবে।

আচার সবুজ পেঁয়াজ

আপনি শুধু পেঁয়াজ নয়, আচারও করতে পারেন সবুজ পেঁয়াজ. প্রস্তুতির এই পদ্ধতির সাথে, এটি কেবল স্বাদযুক্ত হয়। আচারের জন্য, সবুজ পেঁয়াজগুলি একটি গভীর কাচের বাটিতে রাখা হয়, প্রান্তগুলি কেটে ফেলার পরে, এক চিমটি লবণ এবং চিনি, সামান্য কালো মরিচ, মোটা কাটা রসুন, উদ্ভিজ্জ তেল এবং টেবিল ভিনেগার (প্রতিটি 2 টেবিল চামচ) যোগ করুন। সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশ্রিত করা হয়, তারপরে একটি বাটি পেঁয়াজ 2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠানো হয়। আপনি সালাদে এবং মাংসের সাইড ডিশ হিসাবে এই জাতীয় পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন।

সবুজ পেঁয়াজও শীতের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, এটি বয়ামের মধ্যে উল্লম্বভাবে স্থাপন করা হয়, পূর্বে পাত্রের উচ্চতায় কাটা হয় এবং গরম মেরিনেড দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। ব্রাইন প্রস্তুত করতে, একটি সসপ্যানে (500 গ্রাম পেঁয়াজের জন্য) 500 মিলি জল, 30 গ্রাম চিনি এবং 60 গ্রাম লবণ, শুকনো ডিল (50 গ্রাম), তেজপাতা এবং মরিচের গুঁড়ো (প্রতিটি 2টি) ঢেলে দিন (500 গ্রামের জন্য) পেঁয়াজের)। ফুটানোর পরে, ভিনেগার 9% (30 মিলি) জলে যোগ করা হয়। জারে পেঁয়াজ রান্না করা মেরিনেড দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ক্যান কী ব্যবহার করে ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়। আপনি বসন্ত পর্যন্ত একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় ফাঁকা সংরক্ষণ করতে পারেন।

পেঁয়াজ লেবু দিয়ে ম্যারিনেট করা

আপনি যদি আপনার মেরিনেডে ভিনেগার ব্যবহার করতে না চান তবে এটি লেবুর রস দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। এমএই রেসিপি অনুসারে সালাদের জন্য আচারযুক্ত পেঁয়াজ নিম্নলিখিত ক্রমে প্রস্তুত করা হবে:

1. পেঁয়াজ (2 পিসি।) অর্ধেক রিং বা অন্য উপায়ে কাটা হয় এবং একটি বাটিতে রাখা হয়।
2. উপরে 1টি লেবু থেকে রস চেপে নিন।
3. লবণ এবং চিনি যোগ করা হয় (প্রতিটি ½ চা চামচ)।
4. পেঁয়াজ মশলা দিয়ে ভালো করে মেশানো হয়।
5. ইচ্ছা হলে উপরে এক টেবিল চামচ যোগ করুন। সব্জির তেল.
6. প্রস্তুত পেঁয়াজ একটি স্বাধীন স্ন্যাক হিসাবে পরিবেশন করা হয় বা একটি সালাদে যোগ করা হয়।

কোরিয়ান আচার পেঁয়াজ

কোরিয়ান-শৈলীর আচারযুক্ত পেঁয়াজ শুধুমাত্র একটি সালাদের উপাদানগুলির মধ্যে একটি হিসাবে নয়, একটি স্বাধীন স্ন্যাক হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। আচারযুক্ত পেঁয়াজ রান্না করতে বেশি সময় লাগে না। প্রথমে, marinade প্রস্তুত। এটি করার জন্য, জল (500 মিলি), 2 কাপ একটি সসপ্যানে একত্রিত করা হয় সয়া সসএবং 1 গ্লাস চিনি এবং ভিনেগার 6%। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় আনা হয় এবং আরও 5 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করা হয়। এর পরে, স্টিউপ্যানটি তাপ থেকে সরানো যেতে পারে এবং সসে যোগ করার শেষ জিনিসটি হল 1 লেবুর রস।

মেরিনেড ঠান্ডা হওয়ার সময়, পেঁয়াজটি বড় টুকরো করে কেটে একটি কাচের প্যান বা বয়ামে ভাঁজ করা হয়। ইচ্ছা হলে মরিচ বা কালো মরিচ যোগ করুন। প্রস্তুত পেঁয়াজ উষ্ণ মেরিনেড দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, টেবিলে ঠান্ডা করা হয় এবং তারপরে 2 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠানো হয়।

পেঁয়াজ দিয়ে আচার শসার সালাদ রেসিপি

এই সালাদের জন্য পেঁয়াজ ওয়াইন ভিনেগারে ম্যারিনেট করা হয়। তবে প্রয়োজনে আপনি রেসিপি থেকে সরে যেতে পারেন এবং আপেল বা টেবিল ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন।

পেঁয়াজের সাথে আচারযুক্ত শসার সালাদ নিম্নলিখিত ক্রমে প্রস্তুত করা হয়:

1. একটি বড় পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা এবং চিনি (1 চা চামচ) সঙ্গে ওয়াইন ভিনেগার (60 মিলি) একটি সমাধান সঙ্গে ঢেলে দেওয়া হয়।
2. শসা (500 গ্রাম) বৃত্তে কাটা হয় এবং একটি গভীর বাটিতে রাখা হয়।
3. টক ক্রিম (100 মিলি) এবং লেবুর রস (1 চা চামচ) থেকে একটি সস প্রস্তুত করা হয়।
4. শসার সালাদ সস দিয়ে সাজানো হয়, আচারযুক্ত পেঁয়াজ উপরে রাখা হয়, স্বাদে লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করা হয়।

গাজর এবং আচারযুক্ত পেঁয়াজ দিয়ে সালাদ

এই জাতীয় সালাদ গাজর থেকে তৈরি করা যেতে পারে, একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করা যায় বা বৃত্তে কাটা যায়। পরবর্তী রান্নার ক্রম সবজি কাটার পদ্ধতির উপর নির্ভর করবে। প্রথম ক্ষেত্রে, কাঁচা গাজর ব্যবহার করা হয়, এবং দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, সবজিটি প্রথমে দুই মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে এবং কাটার আগে ঠান্ডা জলে ঠান্ডা করতে হবে।

রান্নার প্রক্রিয়াটি পেঁয়াজের আচার দিয়ে শুরু হয়। এটি করার জন্য, 2 টি পেঁয়াজ অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা হয় এবং আপেল সিডার ভিনেগার (40 মিলি) এর সাথে মিশ্রিত হয়। এই সময়ে, গাজর গ্রেট করা হয় বা টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, সেলারি, পার্সলে এবং ধনেপাতা কাটা হয়। গাজর, ভেষজ এবং পেঁয়াজ একটি গভীর বাটিতে মিলিত হয়। সালাদ থেকেগাজর দিয়ে আচারযুক্ত পেঁয়াজ জলপাই তেল দিয়ে পরিহিত এবং লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে। লবণ এবং মরিচ স্বাদ যোগ করা হয়।

স্কুইড সালাদের জন্য আচারযুক্ত পেঁয়াজের রেসিপি

এই জাতীয় সালাদ প্রস্তুত করার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে: মাশরুম, ভেষজ, টমেটো এবং শসা, পেঁয়াজ সহ এবং ছাড়া। এই রেসিপিটি শুধুমাত্র 3 টি উপাদান ব্যবহার করে: স্কুইড, সিদ্ধ ডিমএবং আচারযুক্ত পেঁয়াজ। এবং যাতে এটি আপনার দাঁতে কুঁচকে না যায়, আপনাকে এটিকে ফুটন্ত পানিতে মশলা দিয়ে 1 ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করতে হবে।

সালাদের জন্য আচারযুক্ত পেঁয়াজ প্রথমে প্রস্তুত করা হয়। প্রথমে, একটি সসপ্যানে এক গ্লাস জল ঢেলে দেওয়া হয় এবং ½ চা চামচ লবণ এবং চিনি (3 টেবিল চামচ) যোগ করা হয়। ফুটন্ত পরে, চুলা বন্ধ করা হয়, এবং ভিনেগার (4 টেবিল চামচ) এবং কাটাপেঁয়াজের অর্ধেক রিং। সসপ্যানটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং এই ফর্মটিতে এক ঘন্টার জন্য রেখে দেওয়া হয়। এই সময়ে, সিদ্ধ (ফুটানোর পর 2 মিনিটের মধ্যে) এবং স্কুইডগুলি, সেইসাথে সেদ্ধ ডিমগুলি কেটে নিন। পেঁয়াজ ফিল্টার করা হয় এবং সালাদে যোগ করা হয়। সমস্ত উপাদান মেয়োনেজ দিয়ে সাজানো হয়। এটি একটি খুব সুস্বাদু এবং সন্তুষ্ট সালাদ সক্রিয় আউট।

1. মেরিনেড প্রস্তুত করার সময়, আপনি যে কোনও ধরণের ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন। টেবিল ভিনেগার সবচেয়ে তীক্ষ্ণ এবং তীক্ষ্ণ মেরিনেড তৈরি করে, বেশিরভাগ অন্যান্য ধরনের একটি হালকা স্বাদ দেয়।
2. আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী marinade উপাদানের পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, কম লবণ বা চিনি রাখুন, ভিনেগারের পরিমাণ পরিবর্তন করুন, কালো বা লাল মরিচ, রসুন, ভেষজ এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করুন।
3. সালাদে আচারযুক্ত পেঁয়াজ যোগ করার সময়, থালাটিকে শেষ পর্যন্ত লবণ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি আপনাকে মশলা দিয়ে এটি অতিরিক্ত না করতে এবং একটি সুষম স্বাদ অর্জন করতে দেবে।

সবাই তাজা পেঁয়াজ পছন্দ করে না। এবং এটি অবশ্যই স্যুপ, অনেক সালাদ, প্রধান খাবারে যোগ করতে হবে। তদুপরি, পেঁয়াজ ছাড়া কাবাব বা হেরিং কল্পনা করা কঠিন। কিভাবে এটা সুস্বাদু এবং সুগন্ধি করা? কিভাবে তিক্ততা নিরপেক্ষ? কিভাবে সুস্বাদু এবং সঠিকভাবে পেঁয়াজ আচার?

বারবিকিউ করার জন্য মেরিনেট করা পেঁয়াজ

AT ভাল বারবিকিউএকটি মরীচি থাকতে হবে। প্রধান উপাদান লবণ, চিনি, ভিনেগার এসেন্স বা ভিনেগার। জল ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আপনি কি জানেন কিভাবে শীতের জন্য বয়ামে তরমুজ আচার করতে হয়? একই উপাদান দিয়ে।

একটি অনন্য গন্ধ দিতে, আপনি কাটা আজ যোগ করতে পারেন। এইভাবে প্রস্তুত করা পেঁয়াজ টক এবং কুঁচকে যায়। এটি সহজে এবং দ্রুত করা হয়। তো, পেঁয়াজের আচার কীভাবে করবেন:

একটি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ সবজির দুটি মাথা অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।

ডিল, পার্সলে কাটা এবং আমাদের পেঁয়াজ যোগ করুন। পর্যাপ্ত পঞ্চাশ গ্রাম সবুজ শাক। আপনি যদি আরও স্বাদ পছন্দ করেন তবে আরও নিন।

এক গ্লাস পানি ফুটিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। Marinade জন্য, আমাদের ঠান্ডা জল প্রয়োজন হয় না। এটা ভাল গরম হতে হবে। প্রায় চল্লিশ ডিগ্রি। আপনি যখন আপনার আঙুল নিচে রাখুন, এটি গরম, কিন্তু সহনীয়।

পানিতে 2 চা চামচ গুলে নিন। চিনি এবং একটি স্লাইড ছাড়া লবণ আধা চা চামচ। 2 টেবিল চামচ মধ্যে ঢালা. টেবিল ভিনেগার।

ম্যারিনেডের সাথে সবুজ শাক দিয়ে অর্ধেক রিং ঢালা যাতে সম্পূর্ণরূপে সবকিছু আবরণ। রেসিপিতে দেওয়া পরিমাণ যথেষ্ট। একটি ঢাকনা সঙ্গে থালা - বাসন আবরণ এবং টেবিলের উপর দুই ঘন্টার জন্য এটি brew যাক.

নির্ধারিত সময়ের পরে, মেরিনেড ড্রেন করুন এবং পেঁয়াজ ফ্রিজে রাখুন।

টক পেঁয়াজ পছন্দ হলে আরও ভিনেগার দিন। কিছু, তিক্ততা দূর করতে, প্রথমে সবজির উপরে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। এটি আঘাত করবে না, তবে এটি সম্পূর্ণরূপে অপ্রয়োজনীয়। Marinade এবং তাই সব তিক্ততা অপসারণ হবে.

কোনো কারণে ভিনেগার ব্যবহার করতে না পারলে লেবুর রস দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। ভলিউমটি জল এবং ভিনেগারের পরিমাণের সমান হওয়া উচিত। জলও মুছে ফেলুন।

হেরিং এর কাছে

আচারযুক্ত পেঁয়াজ দিয়ে পাকা, হেরিং আরও কোমল এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে। এটি একটি অনন্য সুবাস দিয়ে পরিপূর্ণ হয়, একটি তীব্র স্বাদ অর্জন করে। অধিকন্তু, পেঁয়াজ অত্যধিক লবণাক্ততা নিরপেক্ষ করে।

রেসিপি এক. প্রোটোজোয়া

উপাদান দুটি বা তিনটি মাঝারি herrings উপর ভিত্তি করে দেওয়া হয়.

দুই বা তিনটি মাঝারি আকারের পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে রিং করে কেটে নিন। এগুলি একটি গভীর বাটিতে ঢেলে দিন।

অন্য একটি পাত্রে চার টেবিল চামচ জল এবং অর্ধেক কম ভিনেগার ঢালুন। 2 চা চামচ দ্রবীভূত করুন। সাহারা।

সবজি ঢালুন এবং বিশ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।

খোসা ছাড়ানো এবং কাটা হেরিং একটি সুন্দর প্লেটে রাখুন এবং আচারযুক্ত পেঁয়াজ দিয়ে সাজান। আপনি marinade আউট ঢালা করতে পারেন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

রেসিপি দুই. ভবিষ্যতের জন্য হেরিং

এই রেসিপিটির জন্য, আমরা অর্ধেক রিংগুলিতে একটি প্রস্তুত হেরিং এবং পেঁয়াজ নিই।

একটি গভীর বাটিতে হেরিং এর টুকরো (2-3 পিসি।) শক্ত করে রাখুন। উপরে পেঁয়াজ সাজান (যতটা খাবেন)।

দুই থেকে তিন টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে এক থেকে দুই চা চামচ টেবিল ভিনেগার ঢালুন।

সেদ্ধ জল দিয়ে পেঁয়াজ দিয়ে হেরিং ঢেকে রেফ্রিজারেটরে লুকান। পেঁয়াজ আচার করার জন্য, থালাটি কমপক্ষে রাতারাতি দাঁড়াতে হবে।

প্রস্তুত! ভবিষ্যতের জন্য কেন? যেমন একটি হেরিং দুই বা তিন দিনের জন্য দাঁড়াতে পারে। এবং পেঁয়াজ শুধুমাত্র সুস্বাদু পাবেন।

এভাবে ম্যারিনেট করা পেঁয়াজ আমার ছেলের খুব পছন্দের। এবং তিনি এক বসায় প্রায় সবকিছুই খান। পরিবারের বাকিদের জন্য সামান্য অবশিষ্ট আছে।

রেসিপি তিন. সরিষা দিয়ে আচার করা পেঁয়াজ

1. আমরা পেঁয়াজ পরিষ্কার এবং কাটা।
2. পানিতে দ্রবীভূত করুন (4 টেবিল চামচ) 2 চা চামচ। চিনি, 1 চামচ। ভিনেগার এবং 1 চামচ। শুকনো সরিষা
3. মেরিনেড দিয়ে পেঁয়াজ ঢালা এবং 15-20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

সমস্ত ! আপনার পছন্দ মত হেরিং সাজাইয়া.

সালাদ জন্য

পেঁয়াজকে আকৃতি এবং আকারে প্রয়োজনীয় টুকরো টুকরো করে কাটুন (ইন বিভিন্ন সালাদ- বিভিন্ন কাটিং)।

আধা গ্লাস জলে, এক টেবিল চামচ চিনি এবং এক চা চামচ লবণ দ্রবীভূত করুন। এই জিনিসটি আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

চুলা থেকে ব্রাইন সরান এবং 2 টেবিল চামচ মধ্যে ঢালা. ভিনেগার

পেঁয়াজের উপর মেরিনেড ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। অপেক্ষা করুন। মেরিনেড ঠান্ডা হয়ে গেলে পেঁয়াজ ব্যবহার করা যেতে পারে।

কিভাবে ভিনেগার মধ্যে marinate?

আমরা আপনাকে বেশ কয়েকটি রেসিপি চেষ্টা করার এবং নিজের এবং আপনার প্রিয়জনের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত চয়ন করার প্রস্তাব দিই।

রেসিপি এক. বীট দিয়ে আচার করা পেঁয়াজ

1. আমরা এক কেজি পেঁয়াজ পরিষ্কার করি। এর ওপর ফুটন্ত পানি ঢালুন।
2. মাঝারি বিট থেকে খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। আমরা রিং মধ্যে পেঁয়াজ কাটা।
3. একটি কাচের বাটিতে সবজি লেয়ার করুন।
4. আমরা 1: 1 অনুপাতে একটি পৃথক পাত্রে সিদ্ধ জলের সাথে ওয়াইন ভিনেগার একত্রিত করি। লবণ, কালো মরিচ ফ্লেক্স (চোখ দ্বারা) যোগ করুন।
5. marinade সঙ্গে সবজি ঢালা এবং একটি দিনের জন্য ঠান্ডা পাঠান।

এইভাবে প্রস্তুত একটি ম্যারিনেট করা পেঁয়াজ কেবল বারবিকিউর জন্যই নয়, যে কোনও মাংস বা মাছের জন্যও উপযুক্ত।

রেসিপি দুই. জর্জিয়ান আচার পেঁয়াজ

সেদ্ধ পানিতে টেবিল ভিনেগার পাতলা করুন (1:1)। 2-3 তেজপাতা, সামান্য দারুচিনি, কয়েক লবঙ্গ, লবণ, চিনি, লাল মরিচ যোগ করুন।

একটি পৃথক পাত্রে ঢালা ঠান্ডা পানিএবং এটি লবণ।

আমরা ছোট পেঁয়াজ পরিষ্কার করি, একটি গভীর প্লেটে পাঠাই। ফুটন্ত জল দিয়ে পূরণ করুন। তিন মিনিট পর, একটি কোলেন্ডারে নিক্ষেপ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

নোনা জলে পাঁচ মিনিট রেখে দিন। একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে তরল নিষ্কাশন করুন এবং একটি জারে পেঁয়াজ রাখুন।

marinade দিয়ে পূরণ করুন (আইটেম 1)। আমরা এটি এক দিনের জন্য ফ্রিজে পাঠাই।

রেসিপি তিন. স্পিড পিকলিং

1. আমরা সেদ্ধ জলের তিন অংশে টেবিল ভিনেগারের এক অংশ পাতলা করি। তরলের মোট আয়তন 500 মিলি।
2. তেজপাতা, লবঙ্গ, 1 চা চামচ যোগ করুন। চিনি, 1 চা চামচ লবণ, 1 চামচ। সব্জির তেল.
3. আমরা একটি কাচের থালা মধ্যে রিং মধ্যে কাটা পেঁয়াজ করা, marinade ঢালা এবং একটি ঘন্টা এবং একটি অর্ধ জন্য ঠান্ডা মধ্যে জোর।

শীতের জন্য আচার পেঁয়াজ

রেসিপি এক. শীতের জন্য ক্লাসিক আচারযুক্ত পেঁয়াজ

ফুটন্ত জলে কয়েক মিনিটের জন্য ছোট পেঁয়াজ ধরে রাখুন। দ্রুত ঠান্ডা এবং পরিষ্কার.

লবণাক্ত জলে পাঁচ মিনিটের জন্য পেঁয়াজ পাঠান। তারপর - জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে।

মেরিনেড প্রস্তুত করুন। এক লিটার জলে 4 টেবিল চামচ ঢালুন। লবণ এবং 2 চামচ। চিনি, এবং তারপর 500 গ্রাম ঢালা। টেবিল ভিনেগার। মশলা যোগ করতে ভুলবেন না: এক চিমটি গরম লাল মরিচ, একই পরিমাণ দারুচিনি, চারটি তেজপাতা, চারটি লবঙ্গ এবং দুটি তারকা মৌরি।

ফুটন্ত ব্রিনে ঢেলে দিন। কর্ক.

রেসিপি দুই. সঙ্গে আচার পেঁয়াজ মরিচএবং ডিল

এক কেজি ছোট পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন এবং একটি এনামেল প্যানে রাখুন।

আধা চা চামচ গুলে নিন সাইট্রিক অ্যাসিডএক লিটার সেদ্ধ পানিতে। পেঁয়াজের উপর এই তরল ঢেলে দিন। কম আঁচে ফুটিয়ে নিন। পানি ঝরিয়ে নিন।

মিষ্টি মরিচ (1 পিসি।) ধোয়া এবং পাতলা রিং মধ্যে কাটা। দুই কোয়া রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন। পেঁয়াজটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, মরিচ এবং রসুন দিয়ে পর্যায়ক্রমে। কাটা ডিল একটি স্তর সঙ্গে শীর্ষ.

একটি পৃথক পাত্রে marinade প্রস্তুত করুন। এক লিটার জলে, একসাথে 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। লবণ, 4 চামচ। চিনি, 6টি শুকনো কালো গোলমরিচ, তেজপাতা। ফুটে উঠলে তাপ থেকে সরিয়ে এক টেবিল চামচ ভিনেগার ঢেলে দিন।

সবজির উপরে গরম মেরিনেড ঢেলে দিন। সীল ব্যাংক.

সালাদের জন্য এবং একটি পৃথক সাইড ডিশ হিসাবে আচারযুক্ত পেঁয়াজ ব্যবহার করুন। আপনি নিরাপদে উদ্ভিজ্জ stews, pilafs এটি যোগ করতে পারেন।

পেঁয়াজ একটি স্বাস্থ্যকর পণ্য, এটি অনেক খাবারে ব্যবহৃত হয়। এর একমাত্র নেতিবাচক তীক্ষ্ণতা এবং তিক্ততা। অতএব, কীভাবে ভিনেগারে পেঁয়াজ আচার করা যায় যাতে এটি আরও মনোরম স্বাদ অর্জন করে তা অনেক শেফকে চিন্তিত করে। নিচে দেওয়া হল বিভিন্ন রেসিপি marinades অতএব, প্রত্যেকে নিজেদের জন্য একটি বিকল্প খুঁজে পাবেন।

কীভাবে ভিনেগারে পেঁয়াজ আচার করবেন?

ভিনেগারে ম্যারিনেট করা পেঁয়াজ সালাদে যোগ করা হয়, সাথে পরিবেশন করা হয় মাংসের থালা, এবং কেউ শুধু রুটি দিয়ে এটি খায়। এটি রান্না করা খুব সহজ, তবে কিছু সূক্ষ্মতা রয়েছে যা বিবেচনা করা দরকার। নীচের টিপস আপনাকে দ্রুত এবং ঝামেলা ছাড়াই কাজ করতে সাহায্য করবে।

1. পেঁয়াজকে দ্রুত ম্যারিনেট করতে, আপনাকে এটি যতটা সম্ভব পাতলা করে কাটাতে হবে।
2. যদি পেঁয়াজ ব্যবহার করা হয়, তবে তিক্ততা দূর করার জন্য, আচারের আগে সেগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।
3. আচারের জন্য, আপনি যে কোনও পেঁয়াজ ব্যবহার করতে পারেন - সাদা লেটুস, লাল এবং সাধারণ পেঁয়াজ।

কিভাবে দ্রুত ভিনেগারে পেঁয়াজ আচার?

উপকরণ:

• পেঁয়াজ - 3 পিসি।;
• দানাদার চিনি - 30 গ্রাম;
• আপেল সিডার ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• লবণ - এক চিমটি।

রান্না

1. পেঁয়াজ পাতলা রিং মধ্যে কাটা এবং হাত দ্বারা চূর্ণ করা হয়।
2. লবণ, চিনি, আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করুন।
3. প্রায় এক চতুর্থাংশ পরে, আপেল সিডার ভিনেগারে আচারযুক্ত পেঁয়াজ প্রস্তুত হয়ে যাবে।

চিনির সাথে ভিনেগারে পেঁয়াজ আচার করা মোটেও কঠিন নয়। জল খুব বেশি গরম না করা শুধুমাত্র গুরুত্বপূর্ণ। 40 ডিগ্রি তাপমাত্রা যথেষ্ট। সব পরে, এটা গুরুত্বপূর্ণ যে পেঁয়াজ ম্যারিনেট করা হয়, এবং রান্না করা হয় না। marinade আরো মশলা জন্য, আপনি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে কাটা সবুজ যোগ করতে পারেন।

উপকরণ:

• সেদ্ধ জল - 1 গ্লাস;
• লবণ - ½ চা চামচ;
• চিনি - 2 চা চামচ;
• সবুজ শাক;
• ভিনেগার - 50 মিলি।

রান্না

1. কাটা পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়।
2. ভিনেগার এবং চিনি দিয়ে পেঁয়াজের জন্য একটি মেরিনেড প্রস্তুত করুন।
3. AT গরম পানিবাকি উপাদান যোগ করুন।
4. ফলস্বরূপ তরলটি ভেষজ সহ একটি সবজির উপরে ঢেলে দেওয়া হয় এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া হয়।
5. তারপরে তারা পেঁয়াজটিকে একটি কোলান্ডারে ফেলে দেয় - এটি সম্পূর্ণ প্রস্তুত।

কীভাবে ভিনেগারে ডিল দিয়ে পেঁয়াজ আচার করবেন, আপনি নীচের রেসিপি থেকে শিখবেন। পণ্যটি এত ক্ষুধার্ত হয়ে আসে যে এটি নিরাপদে যে কোনও সাইড ডিশ, বিশেষত আলুতে সংযোজন হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। এই জাতীয় পেঁয়াজ শক্তিশালী পানীয়ের জন্য ক্ষুধার্ত হিসাবেও পরিবেশন করা যেতে পারে। এবং এর বিশাল প্লাস হল এটি আধা ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে।

উপকরণ:

• বড় সাদা পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• চিনি - 1 চামচ। একটি চামচ;
• ভিনেগার 9% - 4 চামচ। চামচ
• লবণ - 1 চামচ। একটি চামচ;
• সেদ্ধ জল - 1 গ্লাস;
• কাটা ডিল সবুজ শাক - 1 চামচ। একটি চামচ.

রান্না

1. পেঁয়াজ পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা এবং একটি বয়াম মধ্যে স্থাপন করা হয়।
2. ভিনেগার সহ পেঁয়াজের জন্য মেরিনেড নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়: চিনি, লবণ জলে দ্রবীভূত হয়, ভিনেগার ঢেলে দেওয়া হয়।
3. ফলস্বরূপ মিশ্রণটি পেঁয়াজের উপরে ঢেলে দেওয়া হয়, ডিল যোগ করা হয়।
4. নাইলনের ঢাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন এবং ঠান্ডায় আধা ঘন্টা পরিষ্কার করুন।

আচারযুক্ত পেঁয়াজ, ভিনেগারের রেসিপিটি নীচে উপস্থাপন করা হয়েছে, আগের সমস্ত বিকল্পের থেকে স্বাদে আলাদা। এর বিশেষত্ব এই যে এটি সাধারণভাবে ম্যারিনেট করা হয় না এমনকি আপেল সিডার ভিনেগারেও নয়, তবে ওয়াইন ভিনেগারে। তাজা থাইম যোগ করার কারণে পণ্যটি স্বাদের আকর্ষণীয় নোট অর্জন করে।

উপকরণ:

• লাল ওয়াইন ভিনেগার - 500 মিলি;
• তাজা থাইম - অর্ধেক গুচ্ছ;
• লাল পেঁয়াজ - 500 গ্রাম;
• মোটা সমুদ্রের লবণ - 1 চামচ। একটি চামচ.

রান্না

1. প্যানে লবণ ঢেলে দেওয়া হয়, লাল ভিনেগার ঢেলে দেওয়া হয় এবং থাইম স্প্রিগস রাখা হয়।
2. পেঁয়াজ পাতলা রিং মধ্যে কাটা হয়।
3. প্যানটি আগুনে রাখা হয়, একটি ফোঁড়াতে আনা হয় এবং পেঁয়াজটি এতে নামানো হয়।
4. অল্প আঁচে কয়েক মিনিট সিদ্ধ করুন।
5. একটি বয়ামে পেঁয়াজ রাখুন এবং এটিতে ফুটন্ত মেরিনেড ঢেলে দিন।
6. এই জাতীয় পেঁয়াজ অবিলম্বে পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত, তবে যদি এটি মিশ্রিত হয় তবে এটি আরও সুস্বাদু হবে।

কিছু খাবার, বিশেষ করে সালাদ, প্রায়ই পেঁয়াজ অন্তর্ভুক্ত। কিন্তু এর তিক্ততা এবং কঠোর স্বাদের কারণে, অনেকে এই উপাদানটি যোগ করতে অস্বীকার করে। এবং ফলস্বরূপ, খাবারটি যা হওয়া উচিত ছিল তার থেকে সম্পূর্ণ আলাদা। এই জাতীয় সমস্যার মুখোমুখি না হওয়ার জন্য, আপনাকে কীভাবে দ্রুত ভিনেগারে পেঁয়াজ আচার করতে হবে তা জানতে হবে।

উপকরণ:

• বড় পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• ভিনেগার 9% - 2 চামচ। চামচ
• জল - 125 মিলি;
• চিনি - 25 গ্রাম;
• লবণ - 1 চা চামচ।

রান্না

1. পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়।
2. পানিতে লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
3. ভিনেগার ঢেলে দেওয়া হয় এবং পেঁয়াজ অবিলম্বে ফলিত মিশ্রণের সাথে ঢেলে দেওয়া হয়।
4. একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন।
5. মেরিনেড ঠান্ডা হয়ে গেলে, ভিনেগারে পেঁয়াজ পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

কিভাবে ভিনেগার সঙ্গে বারবিকিউ জন্য পেঁয়াজ আচার?

ভিনেগারে পেঁয়াজ, যার রেসিপিটি নীচে উপস্থাপন করা হয়েছে, বারবিকিউ রান্না করার সময় কেবল অপরিহার্য। তাজা ডিল যোগ করে এটি রান্না করা ভাল। এটি খুব দ্রুত মেরিনেট করে, তাই আপনি যদি এটি আগে থেকে প্রস্তুত না করে থাকেন তবে এটি কোনও সমস্যা নয়। কাবাব ইতিমধ্যে ভাজা হয়ে গেলে আপনি এটি করতে পারেন।