শীতের জন্য গরম মরিচ - রেসিপি। শীতের জন্য তেতো মরিচ সংগ্রহ করা: বিভিন্ন রেসিপি

তারা খুব প্রায়ই marinate না. এদিকে, এটি থেকে চমৎকার ফাঁকা স্থান পাওয়া যায়। আমাদের নিবন্ধ থেকে আপনি শিখবেন কিভাবে এটি আচার করা যায়, রেসিপি পড়ুন, শীতের জন্য একটি সবজি লবণ কিভাবে শিখুন। আমরা গরম ক্যাপসিকাম থেকে ফাঁকা জন্য রেসিপি একটি ফটো সংযুক্ত.

আচার গরম মরিচের বৈশিষ্ট্য

মেরিনেট করা গরম peppers- শুধুমাত্র একটি সুস্বাদু স্ন্যাক নয়, এটি খুব দরকারী:

• বিটা-ক্যারোটিন সমৃদ্ধ, ভালো দৃষ্টিশক্তির জন্য প্রয়োজনীয়;
• ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করে;
• রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে;
• চাপ প্রতিরোধের বৃদ্ধি;
• কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং চর্বি রয়েছে।

বিভিন্ন ধরণের গরম মরিচ

যারা নিয়মিত শীতের জন্য প্রস্তুত করেন এবং এই পণ্যটি ব্যবহার করেন তারা সর্বদা ভাল মেজাজ, যার উৎস হল এন্ডোরফিন। গরম মরিচ, এমনকি একটি ফাঁকা আকারে, এই "সুখের হরমোন" এর উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে। তারা বলে যে আপনার মাথা যদি অনেক ব্যাথা করে তবে এটি একটি "জ্বলন্ত" সবজির টুকরো খাওয়াই যথেষ্ট এবং ব্যথা চলে যাবে। তাই তালিকায় যোগ করা মূল্যবান। শীতকালীন প্রস্তুতিএবং এই পণ্য।

ক্ষুধা সুস্বাদু সক্রিয় আউট, এবং যদি আপনি একটি বয়াম মধ্যে শুঁটি করা ভিন্ন রঙ, কিন্তু সুন্দর.
কিন্তু, যেকোনো পণ্যের মতো, তিক্ত স্বাদের ক্যাপসিকাম পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত। কারও পণ্যের প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা থাকতে পারে, যা কিছু রোগের ঘটনাকে উস্কে দিতে পারে।

উপদেশ। আপনি গরম মরিচ আচার শুরু করার আগে, রাবারের গ্লাভস পরুন, অন্যথায় আপনি আপনার ত্বকে তার জ্বলন্ত মেজাজের সমস্ত আনন্দ অনুভব করবেন।

কিভাবে গরম মরিচ আচার

ক্যাপসিকাম থেকে শীতের প্রস্তুতির অনেক রেসিপি রয়েছে। একই সময়ে, মশলাদার প্রেমীরা পুরো শুঁটি জারে রাখে এবং যারা মাঝারি স্বাদ পছন্দ করে তারা প্রথমে বীজ এবং ঝিল্লি অপসারণ করে, যার ফলে তীক্ষ্ণতা হ্রাস পায়। চলুন দেখে নেই কয়েকটি রেসিপি।

তেল marinade মধ্যে তিক্ত শুঁটি

এই রেসিপিটির সুবিধা হ'ল এখানে কোনও ভিনেগার নেই, এবং তদ্ব্যতীত, ওয়ার্কপিসটিকে জীবাণুমুক্ত করার দরকার নেই:

• মরিচ ধুয়ে শুকানো হয়;
• বয়ামে রাখুন, শুকনো মশলা এবং কাটা রসুন দিয়ে স্তর ছিটিয়ে;

• জলপাই বা সূর্যমুখী অপরিশোধিত তেল নিন, একটি ফোঁড়া আনুন;
• বয়ামে গরম তেল ঢালা, আটকানো;
• বেসমেন্টে পাঠানো হয়েছে।

মনোযোগ: শীতকালে স্ন্যাকসের জার খোলার সময়, তেল ঢেলে দেবেন না - এটি একটি দুর্দান্ত সালাদ ড্রেসিং।

জ্বলন্ত ক্ষুধাদায়ক "গরগন"

এই জ্বলন্ত বিলেট প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:

• 1 কেজি শুঁটি নিন, ধুয়ে ফেলুন;
• পনিটেল কাটা;
• একটি অগভীর ভোঁতা দিক incise;
• পরিষ্কার জারে সবজি রাখুন;
• 10 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢালা;
• ফুটন্ত জল marinade সঙ্গে প্রতিস্থাপন;
• জীবাণুমুক্তকরণ ছাড়াই জার গুটিয়ে নিন।

Marinade 1.5 লিটার জল, লবণ এবং চিনি (1.5 টেবিল চামচ প্রতিটি), 3 টেবিল চামচ থেকে প্রস্তুত করা হয়। 9% ভিনেগারের চামচ। প্রথম 3 উপাদান সিদ্ধ করা হয়, তারপর ভিনেগার যোগ করা হয়।

আর্মেনিয়ান "সিটসাক" ভাষায় গরম ক্যাপসিকামের ক্ষুধা নিবারক

এই রেসিপি অনুসরণ করে, আপনি একটি খুব মশলাদার খাবার পাবেন। কোন মরিচ লবণাক্ত করার জন্য উপযুক্ত নয়, তবে শুধুমাত্র পাতলা এবং লম্বা, সালাদ-রঙের। মরিচটি ধুয়ে ফেলা হয় না, তবে তাৎক্ষণিকভাবে টেবিলে রাখা হয় যাতে এটি সামান্য কলম করা হয়, তারপর:

1. ধোয়া. একটি মোটা সুই বা কাঁটা দিয়ে 2-3 বার ছিদ্র করুন।
2. ডিল, রসুনের ছাতা পাত্রের নীচে রাখা হয়।
3. এক গ্লাস মোটা লবণ নিন, 5 লিটার পানিতে দ্রবীভূত করুন।
4. সবজি ঢেলে দিন। নিপীড়নের সাথে চাপ দিন এবং শুঁটি হলুদ না হওয়া পর্যন্ত ঘরে রেখে দিন।
5. ব্রাইন বন্ধ স্ট্রেন.
6. মরিচ ব্রাইন ছাড়া পরিষ্কার বয়ামে স্থাপন করা হয়, 10 মিনিটের জন্য নির্বীজিত, বন্ধ। আপনি একটি নতুন ব্রাইন তৈরি করতে পারেন, এটি সিদ্ধ করুন এবং এতে শুঁটি ঢেলে দিন।

মরিচ কাটার আগে ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে।

আরেকটি বিকল্প:

• জার মধ্যে ঠান্ডা marinade ঢালা;
• নাইলন ক্যাপ দিয়ে লবণাক্ত মরিচ বন্ধ করুন;
• একটি ঠান্ডা বেসমেন্টে নামিয়ে দেওয়া হয়েছে।

জর্জিয়ান আচারযুক্ত তিক্ত শুঁটি

এই অ্যাপেটাইজার খুব মশলাদার।

1. তারা একটি ডালপালা দিয়ে মরিচ ছিঁড়ে এবং একটি দিনের জন্য টেবিলের উপর ছেড়ে.
2. 15 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢালা, তারপর নিষ্কাশন।
3. রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন (6 মাথা), ধনেপাতা, ডিল, পার্সলে সহ একটি মাংস পেষকদন্তে পিষে নিন।
4. লবণ (এক গ্লাস), আপেল সিডার ভিনেগার (2 কাপ), চিনি (0.5 কাপ), উদ্ভিজ্জ তেল (4 কাপ) যোগ করুন। এই পরিমাণ 5 কেজি শুঁটির জন্য গণনা করা হয়।
5. মেরিনেড সিদ্ধ করুন, কাঁচামাল দিয়ে পূরণ করুন, মিশ্রিত করুন, 2 ঘন্টা রেখে দিন।
6. জার মধ্যে আরোপিত, নির্বীজিত.

মনোযোগ: 0.5-লিটার জার জীবাণুমুক্ত করার সময় 10 মিনিট, লিটার - 20।

মধু মেরিনেড এবং টমেটো সসে গরম মরিচ

এই রেসিপি অনুযায়ী মরিচ প্রস্তুত করার জন্য, আপনার এটি সংরক্ষণ করার জন্য একটি ঠান্ডা জায়গা থাকতে হবে, কারণ। এটা hermetically সিল করা হয় না. ব্যাঙ্কগুলি প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে আবৃত। মেরিনেড রেসিপি:

• মধু - 2 বড় চামচ;
• ভিনেগার 9% - 1 চামচ।

গরম মরিচ আচার বা লবণযুক্ত করা যেতে পারে

বিভিন্ন রঙের শুঁটি, লেজ আলাদা না করে, ধুয়ে, শুকানো, জারে প্যাকেজ করা হয়, মেরিনেড দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।

দ্বিতীয় রেসিপি জন্য, আপনি ছোট পড প্রয়োজন. এগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, লেজ সরানো হয়, ভাজা হয়। টমেটো থেকে রস তৈরি করা হয়, এতে লবণ এবং চিনি যোগ করা হয়। একটি পাত্রে রাখা মরিচগুলি ঢেলে দেওয়া হয়, 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয়।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, তেতো শুঁটি থেকে শীতের জন্য অনেক প্রস্তুতি তৈরি করা যেতে পারে। তারা অলৌকিকভাবেআপনার মেনু বৈচিত্র্য.

গরম লবণাক্ত মরিচ: ভিডিও

যে কেউ আকর্ষণীয় স্ন্যাকস পছন্দ করে শীতের জন্য এই আচারযুক্ত গরম মরিচ অবশ্যই পছন্দ করবে। প্রথমত, এটি খুব অস্বাভাবিক এবং ক্ষুধার্ত দেখাচ্ছে: আচারযুক্ত গরম মরিচের বহু রঙের শুঁটি কেবল আপনার মুখের মধ্যে রাখতে বলে। দ্বিতীয়ত, এই সংরক্ষণের স্বাদ ঠিক হবে যা আপনি এটি থেকে আশা করেন: খুব উজ্জ্বল এবং পাইপিং গরম।

তবে, একই সময়ে, এটি সেই পরিমাণে মশলাদার যে আপনি এখনও এই ক্ষুধা দেওয়ার চেষ্টা করতে চান এবং কীভাবে এর মশলা নিভিয়ে ফেলা যায় সে সম্পর্কে চিন্তা করবেন না। এই Pickled Hot Peppers রেসিপির উপাদানগুলিকে অবাধ্য না করে মশলাদার হতে বেছে নেওয়া হয়েছে।

এই মরিচের একটি বড় প্লাস হ'ল এটি রান্না করা সহজ - আপনার এটি কাটারও দরকার নেই: ব্লাঞ্চড, মেরিনেড ঢেলে এবং কিছুটা নির্বীজন করুন। তাই যারা শীতের জন্য গরম মরিচের একটি সহজ রেসিপি খুঁজছেন, তাদের জন্য এটি অবশ্যই উপযুক্ত হবে। খুব সুস্বাদু করতে কীভাবে সঠিকভাবে গরম ক্যাপসিকাম আচার করা যায় এবং কীভাবে এটি সহজ এবং দ্রুত করতে গরম মরিচ তৈরি করা যায় তা জানাতে আমি খুশি হব। আপনার প্রমাণিত রেসিপি সহ। আমরা কি রান্নাঘরে যাব?

4 আধা লিটার জার জন্য উপকরণ:

• 200 গ্রাম সবুজ গরম মরিচ;
• 600 গ্রাম লাল গরম মরিচ।

0.5 লিটার প্রতিটি ক্যানের জন্য:

• রসুনের 3-4 লবঙ্গ;
• 5-7 কালো গোলমরিচ;
• মশলা 2-3 ডাল।
• 25 মিলি ভিনেগার 9% (5 চামচ)।

মেরিনেড:

• 1 লিটার জল;
• চিনি 2 টেবিল চামচ;
• লবণ 1 টেবিল চামচ।

কীভাবে গরম মরিচ আচার করবেন:

আমরা মরিচ বাছাই, ভাঙা চামড়া সঙ্গে, পচা প্রত্যাখ্যান। চলমান জল দিয়ে মরিচগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। পনিটেলগুলি যদি লম্বা হয় তবে সেগুলিকে কিছুটা ছাঁটাই করুন।

একটি বড় সসপ্যানে (5-7 লি), উচ্চ আঁচে জল ফুটাতে দিন। নির্দেশিত সংখ্যক মরিচের জন্য, কমপক্ষে 3.5 - 4 লিটার জল থাকা উচিত। ফুটন্ত জলে লবণ রাখুন - 4 লিটার জলে 2 চা চামচ। মরিচগুলো নামিয়ে হাই আঁচে ৫ মিনিট রাখুন।

অবিলম্বে মরিচ স্থানান্তর ঠান্ডা পানি(একই সম্পর্কে প্রচুর পরিমাণে) দ্রুত ঠান্ডা হতে। আমরা 5 মিনিটের জন্য জলে মরিচগুলিকে দাঁড় করিয়ে একটি থালায় রাখি।

প্রাক নির্বীজিত জার নীচে আমরা রসুন, কালো এবং 2-3 লবঙ্গ রাখা allspiceমটর

সাবধানে মরিচটি উল্লম্বভাবে রাখুন, এটি গুঁড়ো না করার চেষ্টা করুন এবং বয়ামে আরও শক্তভাবে রাখুন। উপরে বাকি রসুন ছড়িয়ে দিন।

আমরা marinade প্রস্তুত (মরিচ নির্দেশিত সংখ্যা জন্য marinade 1 লিটার বাকি)। একটি ফোঁড়াতে জল আনুন, এতে লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং স্ফটিকগুলি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। প্রতিটি জার মধ্যে ভিনেগার ঢালা এবং তারপর উপরে ফুটন্ত marinade ঢালা.

আমরা জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখি এবং তাদের জীবাণুমুক্ত করতে পাঠাই - সেগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন, ঢালাও গরম পানি, ক্যানের গলায় একটু ছোট। একটি সসপ্যানে পানি ফুটিয়ে নিন এবং মরিচের বয়ামগুলোকে 8-10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। তারপর আমরা hermetically বয়াম সীল এবং তাদের উল্টো দিকে ঘুরিয়ে.

আপনি ঘরের তাপমাত্রায়, অন্ধকার জায়গায় এই জাতীয় আচারযুক্ত মরিচ সংরক্ষণ করতে পারেন।

কলম্বাস গরম মরিচের আবিষ্কারক। তিনিই প্রথম তার দীর্ঘ ভ্রমণ থেকে এটি ইউরোপে নিয়ে আসেন। গাছের চাষের পর থেকে ছয় হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে, বিভিন্ন জাতের প্রজনন করা হয়েছে।

গাছটি তার ভরের কারণে ব্যাপক হয়ে উঠেছে নিরাময় বৈশিষ্ট্য, সুন্দর চেহারাএবং উজ্জ্বল স্বাদ। গরম মরিচের খাবারগুলি মশলাদার খাবারের প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে।

মশলা হিসাবে ব্যবহৃত একটি সবজি মাংসের খাবারের জন্য আদর্শ; মেক্সিকান, ভারতীয়, এশিয়ান এবং ককেশীয় খাবারের খাবার তৈরি করার সময় এটি ছাড়া করা অসম্ভব।

গরম মরিচের দরকারী বৈশিষ্ট্য

গরম মরিচ, অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্যের কারণে, মানুষের জীবনের বিভিন্ন ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

অ্যাপ্লিকেশন:

1. কসমেটোলজি। এই এলাকায়, পণ্য থেকে বিভিন্ন নির্যাস এবং অপরিহার্য তেল. এর বিরক্তিকর বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ধন্যবাদ, এটি চুলের বৃদ্ধি এবং শক্তিশালীকরণকে উত্সাহ দেয়। সেলুলাইট পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে, তাই এটি প্রায়ই ম্যাসেজ ক্রিম এবং শরীরের মোড়ক যোগ করা হয়।
2. ফার্মাসিউটিকস। উষ্ণায়নের বৈশিষ্ট্যের কারণে, এটি বাহ্যিক ব্যবহারের জন্য বিভিন্ন মলম এবং প্যাচ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ, সায়াটিকার চিকিত্সায়।
3. এথনোসায়েন্স। ভিটামিনের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, বিশেষ করে ভিটামিন সি, এটি SARS মহামারীর মরসুমে প্রতিরোধক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ফলগুলি ক্ষুধা বাড়াতে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করতে এবং ভিটামিন সি এবং পি এর উপস্থিতি রক্তনালীগুলিকে পরিষ্কার করতে সাহায্য করে।

লাইকোপেন রয়েছে, যার নিয়মিত ব্যবহার ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কমায়। তদতিরিক্ত, পণ্যটি শরীরে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে গতি দেয়, ওজন হ্রাসকে উত্সাহ দেয়। উপর উপকারী প্রভাব স্নায়ুতন্ত্র, একটি সামান্য বেদনানাশক প্রভাব আছে, endorphins উত্পাদন প্রচার করে.

গরম মরিচের প্রকারভেদ

উদ্ভিদটি পাঁচটি গার্হস্থ্য এবং 26টি বন্য প্রজাতি দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, যা একসাথে প্রায় তিন হাজার জাতের সংখ্যা।

সংমিশ্রণে থাকা ক্যাপসাইসিনের উপর নির্ভর করে, স্কোভিল হটনেস স্কেল অনুসারে মরিচের জাতগুলিকে উপবিভক্ত করার প্রথা রয়েছে।

যা অনুসারে, 0 পয়েন্টের একটি সূচক মিষ্টির অন্তর্গত মরিচ. সবচেয়ে তীক্ষ্ণ জাতটি "ড্রাগনস ব্রীথ" হিসাবে স্বীকৃত, যা একজন ব্রিটিশ মালী দ্বারা প্রজনন করা হয়েছিল, যার সূচক ছিল 2,500,000 পয়েন্ট।

উদ্ভিদের জাতগুলিকে প্রধান বিভাগে বিভক্ত করা হয়েছে:

• চাইনিজ গরম মরিচের সবচেয়ে শক্তিশালী মশলাদার স্বাদ রয়েছে।
• হাবানেরো জাতগুলির একটি উজ্জ্বল, জ্বলন্ত সাইট্রাস গন্ধ রয়েছে এবং সস এবং মেক্সিকান খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
• ত্রিনিদাদ, এই বিভাগটি অস্বাভাবিক ফলের সাথে গাছপালাকে একত্রিত করে, একটি মাঝারি জ্বলন্ত স্বাদ এবং ফলের নোট রয়েছে, বিভিন্ন সস এবং অ্যাডজিকা প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।
• 7 পাত্র একটি আসল শুঁটির আকারের সাথে মরিচকে একত্রিত করে, ফলগুলির একটি ফলের সুগন্ধ এবং একটি বরং তীক্ষ্ণ স্বাদ রয়েছে।
• Jalapeno, উদ্ভিদের একটি গ্রুপ মাঝারি গরম, মশলাদার, সামান্য টক স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। ফলগুলির একটি দীর্ঘায়িত আকার এবং একটি সবুজ বর্ণ রয়েছে, পাকলে লাল বা হলুদ হয়ে যায়, বাড়িতে চাষের জন্য উপযুক্ত।
• লাল মরিচ হল কম বর্ধনশীল উদ্ভিদ যার ফল হলুদ বা লাল, স্বাদে মশলাদার বা গরম।
• মরিচ, গাছপালা মাঝারিভাবে জ্বলন্ত বা মশলাদার স্বাদের বেরির মতো ফল রয়েছে।
• গুল্ম মরিচ রসালো ছোট লাল ফল আছে।

বিঃদ্রঃ!উদ্ভিদটি উদ্যানপালকদের দ্বারা ব্যাপকভাবে পছন্দ করা হয়, এর আপেক্ষিক নজিরবিহীনতার জন্য, কারণ এটি এমনকি উইন্ডোসিলের একটি পাত্রেও জন্মানো যায়। বীজ প্যাকেজিংয়ে SHU মান নির্দেশিত হয়, এটি যত বেশি হবে, জন্মানো গাছের ফল তত তীক্ষ্ণ হবে।

কিভাবে নির্বাচন এবং সংরক্ষণের জন্য একটি পণ্য প্রস্তুত?

সংরক্ষণ প্রক্রিয়া দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে উপকারী বৈশিষ্ট্যপণ্য, যখন সামান্য তার তীব্রতা হ্রাস.

টিনজাত শুঁটি মাংসের সাথে ভাল যায়, মাছের খাবার, এবং ভদকার জন্য একটি ভাল নাস্তা। সংরক্ষণ প্রক্রিয়া রঙ সংরক্ষণ করে, যার জন্য ধন্যবাদ, এই ধরনের একটি উদ্ভিজ্জ কোন ছুটির টেবিল সাজাইয়া রাখা হবে।

সংরক্ষণের জন্য, কোনও ক্ষতি ছাড়াই মসৃণ শুঁটি বেছে নেওয়া মূল্যবান, এবং যদি শুঁটিটি সম্পূর্ণভাবে একটি জারে রাখতে হয় তবে একই আকারের ফলগুলি নির্বাচন করা উচিত। আপনি বিভিন্ন ফলের একটি রচনা করতে পারেন রং, অথবা একরঙা সংরক্ষণ করা.

শুঁটি নিজেই সামগ্রিকভাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যখন লেজটি কেটে ফেলা ঐচ্ছিক। বা যে কোনও উপায়ে কাটা: রিং, অর্ধ রিং, সেগমেন্ট এবং ফসল কাটার জন্য এটি বীজ সহ একটি মাংস পেষকদন্তে পেঁচানো যেতে পারে। এটা মনে রাখা মূল্যবান যে বীজগুলি কাটা সবজির তীক্ষ্ণতা বাড়ায়।

বিঃদ্রঃ!ক্যানিংয়ের জন্য, ফলগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। কিছু রেসিপি জন্য কল তাপ চিকিত্সারোস্টিং বা স্টুইং দ্বারা পণ্য। যেহেতু এটি একটি জ্বলন্ত এবং তীক্ষ্ণ পণ্য, তাই এটি বেশি পরিমাণে কাটা উচিত নয়।

কিভাবে আরো ফসল বাড়াতে?

যে কোনও মালী এবং গ্রীষ্মের বাসিন্দা পেয়ে খুশি বড় ফসলবড় ফল সহ। দুর্ভাগ্যবশত, পছন্দসই ফলাফল পাওয়া সবসময় সম্ভব হয় না।

প্রায়শই গাছগুলিতে পুষ্টি এবং দরকারী খনিজগুলির অভাব থাকে

এটির নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• অনুমতি 50% দ্বারা ফলন বৃদ্ধিমাত্র কয়েক সপ্তাহ ব্যবহারের মধ্যে।
• আপনি ভাল পেতে পারেন এমনকি কম উর্বর মাটিতেও ফসল কাটাএবং প্রতিকূল জলবায়ু পরিস্থিতিতে
• একেবারে নিরাপদ

শীতের জন্য গরম মরিচ - রেসিপি

আচার গরম মরিচ

পণ্য সেট:

• প্রতি 1 লিটার জারে পরিমাণে গরম লাল মরিচ,
• জল 1 লি।,
• টেবিল লবণ, বিশেষত "অতিরিক্ত" 1 টেবিল চামচ। একটি স্লাইড ছাড়া
• ভিনেগার 9% - 1 চামচ, বা ভিনেগার নির্যাস 70% - 1/3 চা চামচ,
• চিনি 1 টেবিল চামচ একটি স্লাইড ছাড়া।

মশলা (ঐচ্ছিক):

• রসুন 2-3 লবঙ্গ,
• currant এবং চেরি পাতা,
• ডিল, হর্সরাডিশ, মিষ্টি মটরকার্নেশন;

রান্নার প্রযুক্তি:

1. প্রয়োজনীয় সংখ্যক শুঁটি ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
2. লন্ড্রি সাবান এবং সোডা দিয়ে জার এবং ঢাকনা ধুয়ে নিন, তারপরে তাদের সুবিধাজনক উপায়ে জীবাণুমুক্ত করুন, যেমন বাষ্প, চুলায় বা মাইক্রোওয়েভ ওভেন. দুটি ঢাকনা প্রস্তুত করা ভাল, যদি সিমিংয়ের সময় একটি খারাপ হয়ে যায়।
3. মেরিনেড প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, একটি সসপ্যানে জল, লবণ, চিনি মেশান এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
4. একটি পাত্রে ধোয়া শুঁটি রাখুন, মশলা যোগ করুন।
5. 5 মিনিটের জন্য একটি বয়ামে ফুটন্ত marinade ঢালা। তারপর একটি saucepan মধ্যে ঢালা, একটি ফোঁড়া আনা, এবং 5 মিনিটের জন্য আবার workpiece ঢালা। পদ্ধতিটি তিনবার পুনরাবৃত্তি করুন।
6. মেরিনেড ভরা পাত্রে ভিনেগার যোগ করুন, ঢাকনাটি রোল করুন।
7. জারটি ঘুরিয়ে দিন, এটি একটি উষ্ণ কম্বলে মুড়িয়ে দিন, ঠান্ডা হতে দিন।

স্টাফড গরম মরিচ

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• গোল গরম মরিচ - 30 টুকরা, পছন্দসই বড়, মোট ওজন প্রায় 1.3 কেজি।,
• ওয়াইন ভিনেগার - 1 লিটার,
• টিনজাত টুনা 3 টুকরা,
• টুনার মোট ওজন প্রায় 500 গ্রাম।
• জলপাই বা ক্যাপার - 1 ক্যান,
• সব্জির তেল,
• মশলা: রসুন 3 লবঙ্গ, তুলসী।

রান্নার প্রযুক্তি:

1. শাকসবজি ধুয়ে শুকিয়ে নিন, বীজ দিয়ে কোরটি সরিয়ে ফেলুন।
2. একটি সসপ্যানে ভিনেগার ঢালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
3. ফুটন্ত ভিনেগারে 3-4 মিনিটের জন্য ফাঁকাগুলি ব্লাঙ্ক করুন, তারপর সেগুলি বের করে শুকিয়ে নিন।
4. একটি পৃথক পাত্রে, টিনজাত টুনা, সূক্ষ্মভাবে কাটা জলপাই বা কেপার মেশান।
5. টুনা মিশ্রণ দিয়ে খালি জায়গাগুলি শক্তভাবে স্টাফ করুন।
6. একটি পাত্রে রাখুন, রসুনের লবঙ্গ, বেসিল যোগ করুন।
7. তেল দিয়ে ভরাট করুন, ঢাকনা বন্ধ করুন।
8. একটি শীতল অন্ধকার জায়গায় ছয় মাসের বেশি না সংরক্ষণ করুন।

আমাদের পাঠকদের কাছ থেকে গল্প!
"আমি অনেক বছরের অভিজ্ঞতার সাথে একজন গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দা, এবং আমি গত বছর এই সার ব্যবহার শুরু করেছি। আমি আমার বাগানের সবচেয়ে মজাদার সবজি - টমেটোতে এটি পরীক্ষা করেছি। ঝোপগুলি একসাথে বেড়েছে এবং ফুল ফোটে, ফসল স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি ছিল এবং তারা দেরী ব্লাইট সঙ্গে অসুস্থ পেতে না, এটি প্রধান জিনিস.

সার সত্যিই আরো নিবিড় বৃদ্ধি দেয় বাগান গাছপালা, এবং তারা অনেক ভাল ফল বহন করে. এখন আপনি সার ছাড়া একটি সাধারণ ফসল জন্মাতে পারবেন না, এবং এই শীর্ষ ড্রেসিং সবজির সংখ্যা বাড়ায়, তাই আমি ফলাফলটি নিয়ে খুব খুশি।"

আর্মেনিয়ান গরম মরিচ

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• লাল মরিচ 1 কেজি,
• জল 1 লি।,
• লবণ 1.5 চামচ একটি স্লাইড ছাড়া
• রসুন 5 কোয়া,
• ভিনেগার 9% - 4 টেবিল চামচ, যদি ভিনেগার 6% - 7 টেবিল চামচ,
• সবুজ শাক 50 গ্রাম: পার্সলে, ডিল, সেলারি।

রান্নার প্রযুক্তি:

1. শাকসবজি এবং ভেষজগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন।
2. 150-190 ডিগ্রি তাপমাত্রায় নরম হওয়া পর্যন্ত চুলায় সবজি বেক করুন।
3. সূক্ষ্মভাবে রসুন কাটা, সবুজ পাতা বাছাই, মোটা ডালপালা পরিত্রাণ পেতে.
4. একটি সসপ্যানে, জল, ভিনেগার, লবণ মিশ্রিত করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং ঠান্ডা করুন।
5. শুঁটি, রসুন, ভেষজ স্তরগুলি সাজান।
6. প্রস্তুত মিশ্রণ সঙ্গে ধারক ঢালা, 3 সপ্তাহের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় নিপীড়ন অধীনে রাখুন।
7. একটি ঢাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করুন, ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

নির্বীজন ছাড়া আচার গরম মরিচ

একটি 700 গ্রাম জার জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান:

• গরম মরিচ 300 গ্রাম,
• জল 600 মিলি।,
• চিনি 2 টেবিল চামচ,
• লবণ 1 চা চামচ একটি স্লাইড সঙ্গে
• ভিনেগার 9% - 50 মিলি।,
• মশলা (ঐচ্ছিক): রসুন 2-3 লবঙ্গ, বেদানা এবং চেরি পাতা, ডিল, হর্সরাডিশ, মিষ্টি মটর, লবঙ্গ;

রান্নার প্রযুক্তি:

1. সবজি ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
2. আধা অংশ জল, চিনি, লবণ এবং ভিনেগার দিয়ে একটি মেরিনেড তৈরি করুন, একটি ফোঁড়া আনুন।
3. লন্ড্রি সাবান এবং বেকিং সোডা দিয়ে জারটি ধুয়ে ফেলুন, তারপর এটিকে একটি সুবিধাজনক উপায়ে জীবাণুমুক্ত করুন, যেমন বাষ্প, ওভেন বা মাইক্রোওয়েভ।
4. পানি ফুটাতে।
5. একটি পাত্রে মশলা, রসুন সাজান এবং শুঁটি রাখুন।
6. 15 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল দিয়ে workpiece ঢালা, জল নিষ্কাশন।
7. ফুটন্ত marinade সঙ্গে workpiece ঢালা।
8. কভার বা রোল আপ.

মধু দিয়ে আচার গরম মরিচ

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• কাঁচামরিচ ২ কেজি,
• জল 0.5 লি।,
• টেবিল ভিনেগার 0.5 লি।,
• চিনি 2 চা চামচ,
• লিন্ডেন বা ফুলের মধু 2 চা চামচ,
• লবণ 4 চা চামচ একটি স্লাইড ছাড়া।

রান্নার প্রযুক্তি:

1. সবজি ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
2. লন্ড্রি সাবান এবং বেকিং সোডা দিয়ে জার এবং ঢাকনা ধুয়ে ফেলুন, তারপর এটিকে একটি সুবিধাজনক উপায়ে যেমন বাষ্প, ওভেন বা মাইক্রোওয়েভের মতো জীবাণুমুক্ত করুন।
3. জল, লবণ, চিনি, মধু এবং ভিনেগার থেকে একটি মেরিনেড প্রস্তুত করুন, একটি ফোঁড়া আনুন, 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
4. একটি পাত্রে মরিচ রাখুন, এটি শক্তভাবে পূর্ণ করা উচিত, তবে মরিচগুলি চেপে রাখা উচিত নয়।
5. ফুটন্ত marinade উপর ঢালা এবং রোল আপ.
6. ঢাকনা গড়িয়ে নিন

আচার গরম মরিচ

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• গরম মরিচ 1 কেজি।, সৌন্দর্যের জন্য, আপনি বহু রঙের শুঁটি ব্যবহার করতে পারেন,
• লবণ 1 চা চামচ একটি স্লাইড বা 40 গ্রাম সহ,
• পানীয় জল 1 লি.,
• রসুন 4 কোয়া,
• লবণ দেওয়ার জন্য ভেষজ: বেদানা পাতা, চেরি, ডিল, শিকড় বা হর্সরাডিশ পাতা।

রান্নার প্রযুক্তি:

1. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে salting জন্য ধারক ধোয়া;
2. শুঁটি এবং গুল্মগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন;
3. আগুনে জল সিদ্ধ করুন, এতে লবণ দ্রবীভূত করুন, ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
4. উপলব্ধ ভেষজ অর্ধেক সঙ্গে পাত্রের নীচে রাখুন, horseradish এবং রসুন রাখুন।
5. ডাঁটার কাছে কাঁটাচামচ দিয়ে কয়েকবার শাকসবজি ছিদ্র করুন।
6. শুঁটিগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন, উপরে সবুজ পাতার দ্বিতীয় অর্ধেক দিয়ে ঢেকে দিন এবং ব্রানের উপরে ঢেলে দিন।
7. 2 সপ্তাহের জন্য একটি অন্ধকার শীতল ঘরে নিপীড়নের অধীনে রাখুন।

গরম মরিচ শুকানোর উপায়

গাছের ফলগুলি সঠিকভাবে শুকানোর জন্য, আপনাকে অবশ্যই কিছু নিয়ম অনুসরণ করতে হবে:

• শাকসবজি অবশ্যই সাবধানে বাছাই করা উচিত এবং খোসার অখণ্ডতার জন্য পরিদর্শন করা উচিত। যে শুঁটিগুলিতে দাগ, ক্ষত, ত্রুটি রয়েছে সেগুলি শুকানোর বিষয় নয়।
• ফলগুলি সম্পূর্ণ শুকানো যেতে পারে, এর জন্য আপনার একই আকার এবং রঙের শুঁটি বেছে নেওয়া উচিত। আপনি লাঠিতে ফল কাটতে পারেন, এই পদ্ধতিটি স্থান বাঁচায় এবং শুকানোর জন্য সময় কমিয়ে দেয়।
• মরিচের সাথে কাজ করার সময়, রাবারের গ্লাভস পরুন এবং চোখের সাথে যোগাযোগ এড়ান। এছাড়াও, আপনার মুখ স্পর্শ করবেন না।
• বাতাসে শুঁটি শুকানোর জন্য, আপনি একটি থ্রেড এবং একটি সুই ব্যবহার করতে পারেন। এটি করার জন্য, ক্যাপসিকামটি একটি সুতোয় বেঁধে একটি ভাল বায়ুচলাচল ঘরে ঝুলানো হয়। ফল একে অপরকে স্পর্শ করা উচিত নয়। এই অবস্থানে, তারা সম্পূর্ণরূপে শুকিয়ে বাকি আছে। যদি সবজিটি লাঠিতে কাটা হয়, তবে এটি 7-12 দিনের জন্য কাগজের শীটে সমানভাবে একটি স্তরে বিতরণ করা উচিত। সময়ের মধ্যে বেশ কয়েকবার কাটা শাকসবজি নাড়াচাড়া করা এবং কাগজ পরিবর্তন করা প্রয়োজন।
• ওভেনে শুকানোর জন্য, কাটা বারগুলি একটি বেকিং শীটে বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং দরজার ফাঁক দিয়ে সম্পূর্ণ শুকানোর জন্য রেখে দেওয়া হয়। তাপমাত্রা চুলাএটি 60 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়, শুকানোর সময় প্রায় 5 ঘন্টা।

যদি ক্যাপসিকামের একটি উজ্জ্বল তীব্র রঙ, ভঙ্গুর এবং ভঙ্গুর গঠন থাকে তবে এটি নির্দেশ করে যে এটি শুকিয়ে গেছে। কাটা লাঠি গুঁড়ো করা এবং একটি কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

জানা ভাল!ঝাল মরিচ - সুন্দর উদ্ভিদ, যার ফলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ এবং ভিটামিন থাকে। সঠিকভাবে সঞ্চিত পণ্য যে কোনো খাবারের জন্য একটি চমৎকার জলখাবার, বিশেষ করে শীতকালসময়

হিমশীতল ঋতুতে, বিভিন্ন সস এবং সিজনিং প্রস্তুত করতে গরম মরিচের প্রয়োজন হতে পারে। অবশ্যই, আপনি দোকানে একটি গ্রাউন্ড সংস্করণ কিনতে পারেন, তবে সেলার বা রেফ্রিজারেটরে আগে থেকে একটি মূল্যবান জার প্রস্তুত থাকলে এটি আরও ভাল। প্রবন্ধে আলোচনা করা হবে কিভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা যায়, আচার এবং লবণ ক্যাপসিকাম। প্রমাণিত রেসিপি, ধাপে ধাপে গাইডএবং ফটোগুলি আপনাকে শীতের জন্য একটি মশলাদার পণ্যের কয়েকটি ক্যান দ্রুত এবং সহজেই বন্ধ করতে সহায়তা করবে।

গরম মরিচ আনন্দ নিয়ে আসে

তিক্ত গরম মরিচ যে কোনও খাবারের "অর্থ" দিতে সক্ষম, সূক্ষ্মতা এবং অনন্যতা আনতে সক্ষম। কেন অনেক মানুষ একটি মশলাদার সবজির জ্বলন্ত মশলা পছন্দ করে? বিজ্ঞানীরা খুঁজে পেয়েছেন যে মরিচ খাওয়া সুখী হরমোন, এন্ডোরফিন উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে।

মরিচ দিয়ে হাজার হাজার খাবার প্রস্তুত করা হয় এবং শীতের জন্য মশলাদার সবজি সংগ্রহের জন্য কম রেসিপি নেই। এটি লবণাক্ত, হিমায়িত, আচার, গাঁজন, শুকনো, ভেজানো বা হিমায়িত। ভিনেগার, লেবুর রস বা জলপাই তেল দিয়ে বন্ধ করুন।

কর্ণধারদের মতে, খোলা বয়াম থেকে মরিচ শুধুমাত্র অন্যান্য খাবার রান্নার জন্যই নয়, একটি স্বাধীন মশলাদার-টক কুড়কুড়ে নাস্তা হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

মরিচের সবচেয়ে সহজ রেসিপি

এই রেসিপিটি হাজার হাজার গৃহিণীর সময় বাঁচায়। মরিচ পুরো ব্যবহার করা হয়, দীর্ঘ রান্না ছাড়া. ফলস্বরূপ, এটি গরম এবং কুঁচকে যায়।

সংরক্ষণ শুরু করতে আপনার প্রয়োজন:

• 1 কিলোগ্রাম. ঝাল মরিচ;
• আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন মশলা: কালো মরিচ, তেজপাতা, শুকনো ডিল ছাতা, ডাল এবং currant এর পাতা, ট্যারাগন বা তুলসী, রসুন, দারুচিনি;
• 1 লি. জল
• 4 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 2 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• 1 চা চামচ একটি বয়ামে ভিনেগার।

ধাপে ধাপে:

1. মশলাদার সবজি ধুয়ে নিন। মরিচ না খুলেই শুঁটির শুকনো প্রান্ত কেটে ফেলুন।
2. ফুটন্ত জল দিয়ে মরিচ স্ক্যাল্ড করুন।
3. জারগুলি প্রস্তুত করুন, কাঁধে শক্তভাবে মরিচ রাখুন।
4. একটি সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন;
5. ফুটন্ত মেরিনেড সহ সিলিন্ডারের "কাঁধের" নীচে জার এবং তাদের বিষয়বস্তু ঢেলে দিন।
6. Marinade ড্রেন, একটি ফোঁড়া এটি আনুন এবং আবার মরিচ উপর ঢালা. তাই ৩ বার করুন। এই ক্ষেত্রে, মরিচটি কাঁচা নয়, তবে সিদ্ধ হবে না, যা যতটা সম্ভব দরকারী যৌগগুলি সংরক্ষণ করবে।
7. কর্কিংয়ের আগে, প্রতিটি বয়ামে নির্দিষ্ট পরিমাণ ভিনেগার ঢেলে দিন। যেমন একটি পণ্য সংরক্ষণ করা হয় - একসঙ্গে একটি শীতল জায়গায় অন্যান্য ফাঁকা সঙ্গে।

উপদেশ। জারে সর্বাধিক সংখ্যক শুঁটি রাখার জন্য, সেগুলি উল্লম্বভাবে স্থাপন করা হয়। সর্বোত্তম পন্থা- ছুরিটি বয়ামের মধ্যে নামিয়ে দিন এবং এতে মরিচ রাখুন।

কিভাবে গরম লাল এবং সবুজ মরিচ লবণ

লবণাক্ত শুঁটি পোড়ানো মাংস, শাকসবজি, শিশ কাবাবের সাথে উল্লেখযোগ্যভাবে "বন্ধু তৈরি করুন"। এই রেসিপিটি তার স্বাচ্ছন্দ্যের জন্য আকর্ষণীয়। আপনি যদি কম বা বেশি ভিনেগার যোগ করে আচারের সময় থালাটি নষ্ট করতে পারেন, তবে সবকিছু অনেক সহজ। ওয়ার্কপিসের রচনা:

• 1 কিলোগ্রাম. সবুজ মরিচ;
• 1 লি. জল
• 8 শিল্প। l লবণ.

গরম আচারযুক্ত মরিচ মাংস এবং শাকসবজিতে একটি ভাল সংযোজন

ধাপে ধাপে নির্দেশনা:

1. মরিচ বাছাই করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং সবুজ লেজটি কেটে দিন। পরিষ্কার করার প্রয়োজন নেই।
2. বেস বরাবর, আপনাকে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে 2 সেন্টিমিটার একটি ছেদ তৈরি করতে হবে।
3. একটি বেসিনে সবুজ শুঁটি রাখুন।
4. একটি পৃথক পাত্রে, লবণ এবং জল মিশ্রিত করুন এবং ব্রাইন সিদ্ধ করুন।
5. ফুটন্ত ব্রাইন সঙ্গে শুঁটি ঢালা এবং কিছু লোড সঙ্গে নিচে চাপুন।
6. আপনি শুঁটি শুঁটি সঙ্গে একটি বেসিন পেতে হবে. উপরে থেকে আপনি একটি তোয়ালে দিয়ে এটি আবরণ প্রয়োজন।
7. এখন আপনি 3 দিনের জন্য মরিচ সম্পর্কে ভুলে যাওয়া উচিত। তারপর জল নিষ্কাশন, একই ভাবে একটি নতুন brine প্রস্তুত, নিপীড়ন এবং একটি তোয়ালে সঙ্গে আবরণ। এই সময় সবজি 5 দিনের জন্য infused হয়।
8. নির্দিষ্ট সময়ের পরে, তরল ঢেলে দিতে হবে। একটি নতুন লবণ প্রস্তুত করুন, এটি সিদ্ধ করুন এবং বয়ামে রাখা মরিচের উপরে ঢেলে দিন। এখন এটি বন্ধ করা যেতে পারে।

ভেষজ সঙ্গে তেতো মরিচ সরল লবণ

মরিচ কাটার জন্য খুব কম সময় থাকলে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা এবং জোর না দিয়ে একটি এক্সপ্রেস রেসিপি কাজে আসতে পারে।

উপকরণ:

• গরম মরিচ - 1 কেজি;
• পার্সলে অর্ধেক ছোট গুচ্ছ এবং ডিল একই পরিমাণ।
• রসুনের কয়েক কোয়া স্বাদমতো;
• 50 গ্রাম লবণ.

কিভাবে পোড়া শুঁটি আচার:

1. ধোয়া সবজি সাবধানে বীজ পরিষ্কার করা উচিত।
2. বেশ কয়েকটি জার প্রস্তুত করুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন।
3. প্রতিটি পাত্রের নীচে রসুন এবং ভেষজ রাখুন। তারপর শক্তভাবে শুঁটি ফিট করুন।
4. একটি ফোঁড়া জল আনুন, লবণ নাড়ুন (প্রতি 1 লিটার - 50 গ্রাম)।
5. ফুটন্ত ব্রিনের সাথে গরম মরিচ ঢেলে ঢাকনা গুটিয়ে নিন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

গরম ক্যাপসিকাম থেকে শীতের প্রস্তুতি রান্নার জন্য অপরিহার্য উদ্ভিজ্জ সালাদ, মাংসের থালা, বিভিন্ন sauces, seasonings এবং adjika. সুপরিচিত সুবিধাগুলি ছাড়াও, গরম মরিচের অনেকগুলি নিরাময় বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি কেবল একজন ব্যক্তিকে আরও সুখী করে তোলে!