তারা খুব প্রায়ই marinate না. এদিকে, এটি থেকে চমৎকার ফাঁকা স্থান পাওয়া যায়। আমাদের নিবন্ধ থেকে আপনি শিখবেন কিভাবে এটি আচার করতে হয়, রেসিপি পড়ুন, শীতের জন্য একটি সবজি লবণ কিভাবে শিখতে হবে। আমরা গরম ক্যাপসিকাম থেকে ফাঁকা জন্য রেসিপি একটি ছবি সংযুক্ত.

আচার গরম মরিচের বৈশিষ্ট্য

আচারযুক্ত গরম মরিচ শুধুমাত্র একটি সুস্বাদু খাবার নয়, তারা খুব স্বাস্থ্যকরও:

• বিটা-ক্যারোটিন সমৃদ্ধ, ভাল দৃষ্টিশক্তির জন্য প্রয়োজনীয়;
• ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করে;
• রক্ত সঞ্চালন উন্নত করে;
• চাপ প্রতিরোধের বৃদ্ধি;
• কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং চর্বি রয়েছে।

জাত ঝাল মরিচ

যারা নিয়মিত শীতের জন্য প্রস্তুত করেন এবং এই পণ্যটি ব্যবহার করেন তারা সর্বদা ভাল মেজাজ, যার উৎস হল এন্ডোরফিন। গরম মরিচ, এমনকি একটি ফাঁকা আকারে, এই "সুখের হরমোন" এর উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে। তারা বলে যে যদি আপনার মাথা অনেক ব্যাথা করে তবে এটি একটি "জ্বলন্ত" সবজির টুকরো খাওয়াই যথেষ্ট এবং ব্যথা চলে যাবে। তাই তালিকায় যোগ করা মূল্যবান। শীতকালীন প্রস্তুতিএবং এই পণ্য।

এপেটাইজারটি সুস্বাদু হয়ে ওঠে এবং আপনি যদি একটি জারে বিভিন্ন রঙের শুঁটি রাখেন তবে এটিও সুন্দর।
তবে, যেকোনো পণ্যের মতো, তিক্ত স্বাদের ক্যাপসিকাম পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত। কারও কারও পণ্যের প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা থাকতে পারে, যা কোনও ধরণের রোগের ঘটনাকে উস্কে দিতে পারে।

উপদেশ। আপনি গরম মরিচ আচার শুরু করার আগে, রাবারের গ্লাভস পরুন, অন্যথায় আপনি আপনার ত্বকে তার জ্বলন্ত মেজাজের সমস্ত আনন্দ অনুভব করবেন।

কিভাবে গরম মরিচ আচার

ক্যাপসিকাম থেকে শীতের প্রস্তুতির অনেক রেসিপি রয়েছে। একই সময়ে, মশলাদার প্রেমীরা পুরো শুঁটি জারে রাখে এবং যারা মাঝারি স্বাদ পছন্দ করে তারা প্রথমে বীজ এবং ঝিল্লি সরিয়ে দেয়, যার ফলে তীক্ষ্ণতা হ্রাস পায়। চলুন দেখে নেই কয়েকটি রেসিপি।

তেল marinade মধ্যে তিক্ত শুঁটি

এই রেসিপিটির সুবিধা হ'ল এখানে কোনও ভিনেগার নেই এবং এর পাশাপাশি, ওয়ার্কপিসটিকে জীবাণুমুক্ত করার দরকার নেই:

• মরিচ ধুয়ে শুকানো হয়;
• বয়ামে রাখুন, শুকনো মশলা এবং কাটা রসুন দিয়ে স্তর ছিটিয়ে;

• জলপাই বা সূর্যমুখী অপরিশোধিত তেল নিন, একটি ফোঁড়া আনুন;
• বয়ামে গরম তেল ঢালা, আটকানো;
• বেসমেন্টে পাঠানো হয়েছে।

মনোযোগ: শীতকালে স্ন্যাকসের জার খোলার সময়, তেল ঢেলে দেবেন না - এটি একটি দুর্দান্ত সালাদ ড্রেসিং।

জ্বলন্ত ক্ষুধাদায়ক "গরগন"

এই জ্বলন্ত বিলেট প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:

• 1 কেজি শুঁটি নিন, ধুয়ে ফেলুন;
• পনিটেল কাটা;
• একটি অগভীর ভোঁতা দিক incise;
• পরিষ্কার জারে সবজি রাখুন;
• 10 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢালা;
• ফুটন্ত জল marinade সঙ্গে প্রতিস্থাপন;
• জীবাণুমুক্ত না করে বয়াম গুটান।

Marinade 1.5 লিটার জল, লবণ এবং চিনি (1.5 টেবিল চামচ প্রতিটি), 3 টেবিল চামচ থেকে প্রস্তুত করা হয়। 9% ভিনেগারের চামচ। প্রথম 3 উপাদান সিদ্ধ করা হয়, তারপর ভিনেগার যোগ করা হয়।

আর্মেনিয়ান "সিটসাক" ভাষায় গরম ক্যাপসিকামের ক্ষুধা নিবারক

এই রেসিপি অনুসরণ করে, আপনি একটি খুব মশলাদার খাবার পাবেন। কোন মরিচ লবণাক্ত করার জন্য উপযুক্ত নয়, তবে শুধুমাত্র পাতলা এবং লম্বা, সালাদ-রঙের। মরিচ ধুয়ে ফেলা হয় না, তবে তাৎক্ষণিকভাবে টেবিলে রাখা হয় যাতে এটি সামান্য কলম করা হয়, তারপর:

1. ধোয়া. একটি মোটা সুই বা কাঁটা দিয়ে 2-3 বার ছিদ্র করুন।
2. ডিল, রসুনের ছাতা পাত্রের নীচে রাখা হয়।
3. এক গ্লাস মোটা লবণ নিন, 5 লিটার পানিতে দ্রবীভূত করুন।
4. সবজি ঢেলে দিন। নিপীড়নের সাথে চাপ দিন এবং শুঁটি হলুদ না হওয়া পর্যন্ত ঘরে রেখে দিন।
5. ব্রাইন বন্ধ স্ট্রেন.
6. মরিচ ব্রাইন ছাড়া পরিষ্কার বয়ামে স্থাপন করা হয়, 10 মিনিটের জন্য নির্বীজিত, বন্ধ। আপনি একটি নতুন ব্রাইন তৈরি করতে পারেন, এটি সিদ্ধ করুন এবং এতে শুঁটি ঢেলে দিন।

মরিচ কাটার আগে ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে।

আরেকটি বিকল্প:

• জার মধ্যে ঠান্ডা marinade ঢালা;
• নাইলন ক্যাপ দিয়ে লবণাক্ত মরিচ বন্ধ করুন;
• একটি ঠান্ডা বেসমেন্ট মধ্যে নামিয়ে.

জর্জিয়ান আচারযুক্ত তিক্ত শুঁটি

এই এপেটাইজার খুব মশলাদার।

1. তারা একটি ডালপালা দিয়ে মরিচ ছেঁকে নেয় এবং টেবিলে এক দিনের জন্য রেখে দেয়।
2. 15 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢালা, তারপর নিষ্কাশন।
3. রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন (6 মাথা), সিলান্ট্রো, ডিল, পার্সলে সহ একটি মাংস গ্রাইন্ডারে পিষে নিন।
4. লবণ (এক গ্লাস), আপেল সিডার ভিনেগার (2 কাপ), চিনি (0.5 কাপ), উদ্ভিজ্জ তেল (4 কাপ) যোগ করুন। এই পরিমাণ 5 কেজি শুঁটির জন্য গণনা করা হয়।
5. মেরিনেড সিদ্ধ করুন, কাঁচামাল দিয়ে পূরণ করুন, মিশ্রিত করুন, 2 ঘন্টা রেখে দিন।
6. জার মধ্যে আরোপিত, নির্বীজিত.

মনোযোগ: 0.5-লিটার জার জীবাণুমুক্ত করার সময় হল 10 মিনিট, লিটার - 20।

মধু মেরিনেড এবং টমেটো সসে গরম মরিচ

এই রেসিপি অনুযায়ী মরিচ প্রস্তুত করার জন্য, আপনার এটি সংরক্ষণ করার জন্য একটি ঠান্ডা জায়গা থাকতে হবে, কারণ। এটা hermetically সিল করা হয় না. ব্যাঙ্কগুলি প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে আবৃত। মেরিনেড রেসিপি:

• মধু - 2 বড় চামচ;
• ভিনেগার 9% - 1 চামচ।

গরম মরিচ আচার বা লবণাক্ত করা যেতে পারে

বিভিন্ন রঙের শুঁটি, লেজ আলাদা না করে, ধুয়ে, শুকানো, জারে প্যাকেজ করা হয়, মেরিনেড দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।

দ্বিতীয় রেসিপি জন্য, আপনি ছোট পড প্রয়োজন. এগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, লেজ সরানো হয়, ভাজা হয়। টমেটো থেকে রস তৈরি করা হয়, এতে লবণ এবং চিনি যোগ করা হয়। একটি পাত্রে রাখা মরিচগুলি ঢেলে দেওয়া হয়, 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয়।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, তেতো শুঁটি থেকে শীতের জন্য অনেক প্রস্তুতি তৈরি করা যেতে পারে। তারা অলৌকিকভাবেআপনার মেনু বৈচিত্র্য.

গরম লবণাক্ত মরিচ: ভিডিও

শীতের জন্য গরম মরিচ বন্ধ করতে পছন্দ করে, প্রধানত আন্তরিক এবং চর্বিযুক্ত খাবারের প্রেমীদের দ্বারা। এই ক্ষুধার্ত ভিন্ন। অনন্য সম্পত্তিএই জাতীয় পণ্যগুলির স্বাদ উন্নত করে, তাই সত্যিকারের গুরমেট এবং গুরমেট খাবারের অনুরাগীদের অবশ্যই শীতকালীন স্টকে ম্যারিনেট করা মরিচের বেশ কয়েকটি বয়াম রাখতে হবে।

শীতের জন্য গরম মরিচ বন্ধ করা পছন্দ করে, প্রধানত হৃদয়গ্রাহী এবং চর্বিযুক্ত খাবারের প্রেমীদের দ্বারা।

আচার মরিচ একটি অস্বাভাবিক উন্নত সরস স্বাদে তাজা ভাই থেকে আলাদা।আপনি বাড়িতে এই জাতীয় ক্ষুধার্তকে বিভিন্ন উপায়ে রান্না করতে পারেন: গাঁজন, আচার, আচার। ফাঁকা শুধুমাত্র স্বাদ নোট এবং স্টোরেজ পদ্ধতিতে ভিন্ন হবে।

জন্য marinate শীতকালীন স্টোরেজমশলাদার শুঁটি, আপনার উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• তিক্ত সবুজ মরিচ;
• 5 রসুনের লবঙ্গ;
• ভিনেগার 60 গ্রাম;
• 30 গ্রাম লবণ;
• আজ, স্বাদে মশলা।

এই অ্যাপেটাইজারটি কাচের পাত্রে বন্ধ করা উচিত, তাই আপনাকে প্রথমে সেগুলি প্রস্তুত করা উচিত: ফুটন্ত জল দিয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে ফেলুন।

1. মরিচ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, ডালপালা কেটে ফেলা হয় এবং বীজগুলি সরানো হয়।
2. কাটা রসুন, ভেষজ এবং মশলা ছোট কাচের পাত্রের নীচে রাখা হয়। প্রস্তুত গরম সবজি রাখুন।
3. লবণ চালু করা হয় এবং বয়ামের বিষয়বস্তু অবিলম্বে ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, ভিনেগার যোগ করা হয়।
4. তরল ফুটানোর পর এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের মধ্যে জলখাবারটিকে জীবাণুমুক্ত করুন, রোল আপ করুন।

সমাপ্ত পণ্য একটি মসলাযুক্ত স্বাদ এবং নান্দনিক চেহারা আছে। এটি সংরক্ষণ করাও সহজ: এই প্রস্তুতিটি বাছাই করা হয় না এবং যে কোনও পরিস্থিতিতে সহজেই এর স্বাদ ধরে রাখে।

শীতের জন্য গরম মরিচ (ভিডিও)

টমেটো দিয়ে শীতের জন্য গরম মরিচ

আপনি অন্যান্য সবজি যোগ করার সাথে একটি ধারালো পড সংরক্ষণ করতে পারেন।বেশিরভাগ গৃহিণী ফসল কাটার এই পদ্ধতিটি পছন্দ করেন, তদুপরি, এটি বেশ সহজ এবং বহুমুখী।

এই ধরনের একটি ট্রিট বিভিন্ন বিভিন্ন শাকসবজি থেকে প্রস্তুত করা হয়, তবে সবচেয়ে জনপ্রিয় বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হল টমেটোর সাথে মরিচের সংমিশ্রণ। এই জাতীয় ওয়ার্কপিস সংরক্ষণের সাথে কাচের পাত্রের প্রাথমিক প্রস্তুতি এবং নিম্নলিখিত উপাদানগুলি জড়িত:

• 500 গ্রাম ধারালো শুঁটি;
• 4টি বড় পাকা টমেটো;
• রসুনের মাথা;
• পরিশোধিত তেল 100 গ্রাম;
• লবনাক্ত.

আপনি অন্যান্য সবজি যোগ করার সাথে একটি ধারালো পড সংরক্ষণ করতে পারেন।

ছোট কাচের পাত্রে যেখানে স্ন্যাকস ব্লক করার পরিকল্পনা করা হয়েছে সেগুলিকে আগে থেকে ধুয়ে বাষ্পে জীবাণুমুক্ত করা হয়।

1. টমেটো ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, ডাঁটার অংশ কেটে নিন।
2. তীক্ষ্ণ শুঁটি ধুয়ে ফেলা হয়, ডাঁটা কেটে, ছোট টুকরো করে কাটা হয়।
3. রসুন খোসা ছাড়ানো হয় এবং একটি প্রেসের মাধ্যমে চূর্ণ করা হয়।
4. একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে সবজি পাস, রসুন যোগ করুন।
5. একটি এনামেলড পাত্রে তেল চালু করা হয়, উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ স্থানান্তর করা হয়, লবণ যোগ করা হয় এবং আগুনে পাঠানো হয়।
6. ফুটানোর পরে, শাকসবজি আধা ঘন্টার জন্য কম তাপে সিদ্ধ করা হয়, প্রস্তুত পাত্রে স্থানান্তরিত করা হয় এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয়।

একটি তীক্ষ্ণ বিলেট একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত, তাই এটি কোনও সমস্যা ছাড়াই শীতকাল করবে এবং এর স্বাদ ধরে রাখবে।

শীতের জন্য গরম মরিচ: একটি সহজ রেসিপি

লাল মরিচ, একটি সাধারণ রেসিপি অনুযায়ী শীতের জন্য প্রস্তুত, একটি অনন্য স্বাদ এবং সুবাস দ্বারা আলাদা করা হয়।শাকসবজির অখণ্ডতা বজায় রেখে সামগ্রিকভাবে এই জাতীয় জ্বলন্ত জলখাবার সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়: ডাঁটা কাটা হয় না এবং বীজগুলি তাদের থেকে সরানো হয় না।

এই জাতীয় খাবারের প্রধান উপাদানগুলি হল:

• গরম মরিচ;
• ½ বড় চামচ লবণ;
• একটি বড় চামচ চিনি;
• 50 গ্রাম ভিনেগার।

লাল মরিচ, একটি সাধারণ রেসিপি অনুযায়ী শীতের জন্য প্রস্তুত, একটি অনন্য স্বাদ এবং সুবাস দ্বারা আলাদা করা হয়।

উদ্ভিজ্জ পিকলিং পদ্ধতিতে এগিয়ে যাওয়ার আগে, জীবাণুমুক্ত কাচের পাত্র প্রস্তুত করা হয়।

1. পাত্রে প্রাক-ধোয়া শুঁটি দিয়ে শীর্ষে ভরা হয়, শাকসবজি ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য রেখে দেওয়া হয়।
2. ফুটন্ত জল একটি এনামেল পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, লবণ এবং চিনি যোগ করা হয়, ফুটন্ত পরে, ভিনেগার চালু করা হয়।
3. Pods আবার ফুটন্ত marinade সঙ্গে ঢেলে দেওয়া হয়, গুটানো।

এর মসলাযুক্ততার কারণে মেরিনেড নিজেই ভোজ্য নয়, তবে মরিচ "স্পার্ক" সহ খাবারের প্রেমীদের জন্য আদর্শ।

নির্বীজন ছাড়া শীতের জন্য তেতো মরিচ কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

আপনি গরম শুঁটি আচার করতে পারেন, একটি বিশেষ রেসিপি অনুসারে যতটা সম্ভব তাজা মরিচের স্মরণ করিয়ে দিয়ে, যার গোপনীয়তা ক্রিমিয়ার বাসিন্দারা বহু বছর ধরে রেখেছেন। এই খাবারটি প্রস্তুত করা কঠিন নয়, এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত, এটি প্রাথমিক নির্বীজন ছাড়াই ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়।

তীক্ষ্ণ শুঁটি সংরক্ষণ করতে, উপাদানগুলি আগে থেকে স্টক আপ করুন:

• কয়েক কেজি গরম মরিচ;
• 3 বড় চামচ লবণ;
• ভিনেগার

একটি বিশেষ রেসিপি অনুসারে, আপনি গরম শুঁটি আচার করতে পারেন, যতটা সম্ভব তাজা মরিচের মতো মনে করিয়ে দেয়।

রান্নার ক্রম:

1. শুঁটি ধুয়ে ফেলা হয়, ডাঁটার অংশ কেটে ফেলা হয়, বীজ পরিষ্কার করা হয়, মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করে কাটা হয়।
2. একটি মাংস গ্রাইন্ডারে প্রক্রিয়াজাত মরিচ পিষে নিন।
3. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে লবণ এবং মরিচ মেশান।
4. প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত পাত্রে প্রস্তুত মিশ্রণ দিয়ে ভরা হয়, ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে গলায় ভরা হয়।
5. গরম নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং রেফ্রিজারেটরে স্টোরেজের জন্য পাঠান।

এই মশলাদার খাবারটি পিলাফ, স্যুপ, মাংসের খাবারে যোগ করা হয়। একটি মসলাযুক্ত উপাদান আচার দ্রুত সম্পন্ন হয় এবং এই মশলাদার খাবারটি সমস্যা ছাড়াই সংরক্ষণ করা হয় অনেকক্ষণএকটি রেফ্রিজারেটরে

শীতের জন্য জর্জিয়ান ভাষায় তেতো মরিচ রান্না করা

মসলাযুক্ত আগুন জাতীয় জর্জিয়ান রন্ধনপ্রণালীর অন্যতম প্রধান উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়।জর্জিয়ান ভাষায় একটি জ্বলন্ত সবজি সংরক্ষণ নিম্নলিখিত প্রেসক্রিপশন উপাদানগুলির প্রস্তুতির সাথে শুরু হয়:

• 2 ½ কেজি গরম মরিচ;
• 150 গ্রাম রসুন;
• এক গ্লাস পরিশোধিত তেল;
• সাদা ওয়াইন ভিনেগার 500 গ্রাম;
• 50 গ্রাম তাজা পার্সলে;
• চিনি (মধু দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে) - 3 বড় চামচ;
• সেলারি রুট 100 গ্রাম;
• মশলা, লবণ স্বাদমতো।

একটি মশলাদার আগুন জাতীয় জর্জিয়ান রন্ধনপ্রণালীর অন্যতম প্রধান উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়।

একটি মসলাযুক্ত থালা প্রস্তুতি প্রধান উপাদান প্রস্তুতির সাথে শুরু হয়: এটি ভালভাবে ধুয়ে একপাশে কাটা হয়।

1. ভিনেগার, চিনি এবং লবণ একটি এনামেল পাত্রে তেলের সাথে মিশ্রিত করা হয়, একটি ফোঁড়াতে আনা হয়।
2. মরিচের অর্ধেক ফুটন্ত মেরিনেডে রাখা হয়, 7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে উপাদানটির দ্বিতীয় অর্ধেক সিদ্ধ করা হয়।
3. সেলারি, রসুন এবং পার্সলে পিষে, মরিচ যোগ করুন এবং ঠান্ডা marinade সঙ্গে ঢালা. এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
4. marinade নিষ্কাশন করা হয়, সবজি জীবাণুমুক্ত পাত্রে স্থানান্তরিত হয়। মেরিনেড আবার ফুটতে দিন এবং মরিচের উপরে ঢেলে দিন। এর পরে, থালাটি গুটানো উচিত।

জর্জিয়ান শুঁটিগুলি ঠান্ডা হওয়ার পরে, সেগুলিকে একটি প্যান্ট্রি বা সেলারে সংরক্ষণের জন্য পাঠানো হয়।

আর্মেনিয়ান ভাষায় তেতো মরিচের প্রস্তুতি

আর্মেনিয়ান রন্ধনপ্রণালী, তার অংশের জন্য, মশলাদার স্ন্যাকস প্রস্তুত করার বিকল্পও অফার করে, শুধুমাত্র তাদের রেসিপিগুলি পিলিং মরিচের পরামর্শ দেয়। যেমন একটি থালা জন্য, একটি জ্বলন্ত উপাদান রং সবুজ, দীর্ঘ এবং পাতলা নির্বাচন করা হয়।

এই লবণাক্ত বিকল্পের জন্য, উপাদানগুলির একটি সেট প্রস্তুত করা হচ্ছে:

• 6 কেজি গরম মরিচ;
• রসুনের 2 বড় মাথা;
• ডিল একটি গুচ্ছ;
• লবণ 2 কাপ।

আর্মেনিয়ান মরিচের প্রস্তুতির সাথে এগিয়ে যাওয়ার আগে, মূল উপাদানটি একটু শুকানো উচিত: এটি একটি স্তরে বিছিয়ে এবং ঘরের তাপমাত্রায় কয়েক দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়।

1. প্রতিটি শুঁটি ধোয়ার পরে বেশ কয়েকটি জায়গায় কাঁটাচামচ দিয়ে কাটা হয়।
2. সবুজ শাক এবং খোসা ছাড়ানো রসুন একটি ছুরি দিয়ে কাটা হয়, প্রস্তুত শুঁটির সাথে মিশ্রিত করা হয়।
3. ঘরের তাপমাত্রায় 10 লিটার তরল লবণের সাথে মেশানো হয় যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয় এবং এর উপর মরিচ ঢেলে দেওয়া হয়।
4. মূল উপাদানটি হলুদ হওয়া পর্যন্ত বেশ কয়েক দিন ধরে গাঁজন করা হয়।
5. ব্রাইনটি নিষ্কাশন করা হয়, ভেজানো মরিচটি জীবাণুমুক্ত কাঁচের পাত্রে শক্তভাবে রাখা হয়, এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য নির্বীজন করার জন্য পাঠানো হয়, তারপরে এটি শীতের জন্য বন্ধ করা যেতে পারে।

শীতের জন্য গরম মরিচ (ভিডিও)

একটি বিশেষ উপায়ে রান্না করা হলে গরম মরিচ একটি সুস্বাদু নাস্তায় পরিণত হয়। আমরা সংরক্ষণের জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি অফার করি।

মসলাযুক্ত মরিচ. শীতের জন্য রেসিপি

প্রথম ফসল কাটার পদ্ধতির মধ্যে রয়েছে:

• 1 কেজি পরিমাণে গরম মরিচের শুঁটি;
• 4-5 রসুনের লবঙ্গ;
• 1.5 ছোট চামচ পরিমাণে লবণ;
• কালো মরিচ - 5-6 মটর;
• এক চতুর্থাংশ কাপ (প্রায় 55 মিলি) (9%);
• লরেল এবং ডিল ছাতা।

শীতের জন্য ফসল কাটা: নির্দেশাবলী

এক লিটার জার স্ন্যাকস তৈরি করার জন্য উপাদানের পরিমাণ যথেষ্ট। প্রথমে, পাত্রটি ধুয়ে বাষ্পের উপর দিয়ে জীবাণুমুক্ত করা উচিত। গোলমরিচের গুঁড়ো ধুয়ে ফেলুন। রসুন থেকে ভুসি সরান। পার্সলে, গোলমরিচ, রসুনের লবঙ্গ এবং ধোয়া ডিল ছাতা একটি বয়ামে রাখুন। মরিচ দিয়ে পাত্রটি শক্তভাবে প্যাক করুন। উপরে ফুটন্ত জল দিয়ে পূরণ করুন। লবণের নির্দেশিত পরিমাণ ঢালা, ভিনেগার ঢালা। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য পানির পাত্রে রাখুন। সময় - 10 মিনিট। তারপর বয়ামটি বের করে দ্রুত ঢাকনা গুটিয়ে নিন। উল্টে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন। একটি অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

শীতের জন্য আর্মেনিয়ান ভাষায় গরম মরিচ কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

আর্মেনিয়ান রেসিপির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• (তিক্ত) 5 কেজি পরিমাণে;
• রসুনের খোসা ছাড়ানো 300 গ্রাম ওজনের;
• ডিল (সবুজ) - প্রতি 300 গ্রাম এক গুচ্ছ;
• সব্জির তেল 200 মিলি;
• 200 মিলি ভলিউম সহ ভিনেগার (টেবিল, 9%);
• আধা গ্লাস চিনি এবং লবণ;
• এক মুঠো মরিচ (মটর), লাভরুশকা।

নির্দেশ

মশলাদার রান্না কিভাবে? প্রথমে শুঁটি প্রস্তুত করুন। এগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, লেজগুলি কেটে ফেলা হয় এবং টিপসগুলিতে ছোট কাটা হয়। ডিলটি ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে ডিল সহ ব্লেন্ডার দিয়ে কেটে নিন। আপনি একটি pure মত ভর পেতে হবে. একটি সসপ্যানে তেল এবং ভিনেগার ঢেলে দিন। গোলমরিচ, পার্সলে, লবণ এবং চিনি দিন। নাড়ুন এবং পাত্রের নীচে আগুন চালু করুন। মেরিনেড সিদ্ধ করুন এবং এতে কয়েকটি গোলমরিচের শুঁটি দিন। 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপর একটি স্লটেড চামচ দিয়ে একটি পৃথক প্লেটে স্থানান্তর করুন। মরিচের দ্বিতীয় অংশটিকে একইভাবে চিকিত্সা করুন। রসুন এবং ডিল দিয়ে প্রস্তুত শুঁটি মেশান। জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করুন। মেরিনেটের বাকি অংশে ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। জীবাণুমুক্ত করার জন্য 20 মিনিটের জন্য একটি সসপ্যানে রাখুন। তারপর একটি চাবি দিয়ে ঢাকনাগুলো গুটিয়ে নিন। মরিচের খাবার তাপ চিকিত্সা ছাড়াই সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ব্যাঙ্কগুলি শক্তভাবে পাকানো হয় এবং ঠান্ডায় স্থাপন করা হয়। এখন আপনি শীতের জন্য গরম মরিচ রান্না করতে জানেন। বোন এপেটিট!

শীতের জন্য গরম মরিচ কীভাবে রান্না করবেন: তৃতীয় উপায়

এই ক্ষুধার্তের জন্য আপনার প্রয়োজন:

• 2.5 কেজি পরিমাণে ক্যাপসিকাম;
• 2 লিটার একটি ভলিউম সঙ্গে পানীয় জল;
• লবণ - একটি স্লাইড সহ একটি বড় চামচ;
• চিনি - 2 বড় চামচ (একটি স্লাইড ছাড়া);
• ভিনেগার এসেন্স - 1 বড় চামচ;
• হর্সরাডিশ পাতা (আপনি রুট নিতে পারেন), ডিল ছাতা, রসুনের লবঙ্গ।

রান্নার প্রযুক্তি

উপাদানগুলির নির্দেশিত পরিমাণ থেকে, একটি তিন-লিটার জলখাবার প্রাপ্ত করা উচিত। মরিচ ধুয়ে ফেলুন এবং ডালপালা কেটে নিন। বীজ অপসারণ করবেন না। মশলা এবং পাতা যোগ করার কথা মনে রেখে একটি বয়ামে শক্তভাবে ট্যাপ করুন। আমরা লবণ এবং চিনি যোগ সঙ্গে জল থেকে marinade প্রস্তুত। ফুটন্ত পরে, এটি একটি বয়ামে ঢালা এবং 15 মিনিট ধরে রাখুন। প্যানে পানি ঝরানোর পর, সিদ্ধ করে, এসেন্স দিয়ে পাকা করে আবার জারে ঢেলে দিন। আমরা ঢাকনা রোল আপ এবং ঠান্ডা অপসারণ। তারপর আমরা একটি অন্ধকার ঠান্ডা জায়গায় জলখাবার করা। গরম মরিচ প্রস্তুত!

সম্পর্কিত প্রবন্ধ

আচার গরম মরিচপুরো)

আপনাকে গোলমরিচ নিতে হবে এবং এটি ধুয়ে ফেলতে হবে। এটি শুকানোর পরে, একটি টুথপিক নিন এবং কান্ডের কাছে ছেঁকে দিন। গোলমরিচ নিন এবং একটি থালায় রাখুন যা ইতিমধ্যে জীবাণুমুক্ত এবং শুকানো হয়েছে। এর পরে, সবকিছুকে সবুজ শাক, শিকড়ের টুকরো দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে, একটি চামচ দিয়ে গুঁড়ো করতে ভুলবেন না যাতে এই সমস্তটি যতটা সম্ভব শক্তভাবে প্যাক করা হয়। এর পরে, সবকিছু প্রস্তুত-তৈরি লবণ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, যা 3 মিনিটের জন্য ফুটতে দেওয়া হয়েছিল এবং তারপরে ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হয়। সবকিছু চাপে রাখুন, ঘরের তাপমাত্রায় 2 সপ্তাহের জন্য দাঁড়াতে দিন এবং এর পরে, লবণাক্ত গরম মরিচগুলি ঠান্ডায় স্থানান্তরিত হয়। ব্রাইন তৈরি করা সহজ - একটি কামড়ের 25 মিলি এবং সেদ্ধ জলের প্রতি লিটারে 30 গ্রাম লবণ।শীতের জন্য গরম মরিচ প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি গ্রহণ করতে হবে:

প্রস্তুতি: মরিচ ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, পা কেটে ফেলুন এবং সাবধানে বীজ দিয়ে কোরগুলি সরান। বড় লাল মরিচ ব্যবহার করা হলে, তাদের নিয়মিত রিং বা তির্যকভাবে কাটা উচিত। খোলা সাইড আপ সহ জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, বা মরিচের রিং যোগ করুন। ফুটন্ত জলে ঢেলে দিন। আধা ঘন্টা পরে, সমস্ত জল ছেঁকে, আবার ফোটান, চিনি এবং ভিনেগার, লবণ যোগ করুন। ভালভাবে মেশান এবং লিটার জারে ঢেলে দিন। রোল আপ, চালু, মোড়ানো.

ভিনেগার এসেন্স আধা চা চামচ।

আচার মরিচ একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে twisted

শুকনো ডিল, লবণ, allspiceকালোজল - 1 লিটার;

তারপর আপনি marinade রান্না করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, মশলা এবং ভেষজ দিয়ে জল একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং এতে সাদা আঙ্গুর ভিনেগার যোগ করুন। মেরিনেডটি 2-3 মিনিটের জন্য আগুনে রাখা উচিত, তারপরে আপনাকে চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং তরলটি আরও 15 মিনিটের জন্য তৈরি করতে হবে।

আচারযুক্ত গরম মরিচ প্রস্তুত করার আগে, শাকসবজি অবশ্যই প্রস্তুত করতে হবে: ধুয়ে শুকিয়ে, তারপর সেগুলিকে বয়ামে রাখুন যা প্রথমে জীবাণুমুক্ত করা উচিত। তেল দিয়ে সম্পূর্ণভাবে পূরণ করুন, একটি ক্যাপ্রন ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন। অন্ধকার জায়গায় খাবার সংরক্ষণ করুন। ফসলের তেল সালাদে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।

গরম মরিচ, যে রেসিপিগুলির জন্য আমরা আজ বিবেচনা করছি, তা ধুয়ে শুকানো হয়। ব্যাংক জীবাণুমুক্ত করা হয়। রস আগুনে রাখা হয়, ফুটন্তের পনের মিনিট পরে, লবণ এবং মশলা যোগ করুন, আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন, তারপর মরিচের শুঁটি রাখুন এবং বিশ মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর চূর্ণ রসুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, তেজপাতাএটি বের করার সময়। সবকিছু একটি ফোঁড়া আনা হয়, ভিনেগার ঢালা হয়, ভাল মিশ্রিত।

গরম মরিচ আচারের জন্য প্রাথমিক নিয়ম

গরম মরিচ একটি বরং মসলাযুক্ত সবজি যা প্রায় যেকোনো খাবারে মশলা এবং উজ্জ্বলতা যোগ করে। তিনি "মশলাদার" সমস্ত ভক্তদের দ্বারা পছন্দ করেন, তাই তাদের রান্নাঘরে ঘন ঘন অতিথি। হর্সরাডিশ এবং রসুনের মতো সংযোজনগুলির সাথে এটি থালাটিকে একটি অবিস্মরণীয় স্বাদের নোট দেবে, যা মুখরোচক খাবারের প্রেমীদের দ্বারা অনেক প্রশংসা করা হয়। কেন গরম মরিচ এত জনপ্রিয়? এই প্রশ্নের উত্তর বিজ্ঞানীরা দিয়েছেন। সুতরাং, এর ব্যবহার এন্ডোরফিন উৎপাদনে অবদান রাখে, অর্থাৎ সুখের হরমোন। অতএব, একজন ব্যক্তি, মশলাদার খাওয়া, আনন্দ পায়। একই সময়ে, ইমিউন সিস্টেম উদ্দীপিত হয়, রক্ত ​​​​সঞ্চালন উন্নত হয়, চাপ কমে যায়, ব্যথা সিন্ড্রোম অদৃশ্য হয়ে যায়।

তেল marinade মধ্যে গরম মরিচ

মোটা লবণ এক টেবিল চামচ;টমেটো সসে বুলগেরিয়ান মরিচ রান্না করার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি প্রস্তুত করতে হবে:

বুলগেরিয়ান মরিচ, খুব বড় নয় - 800 গ্রাম;

আচার গরম মরিচ. দ্রুত রেসিপিছুটির জন্য

রান্নার প্রযুক্তি

টমেটোর রসে গরম মরিচ

রান্নার প্রযুক্তিকার্নেশন - প্রতি লিটার জারে 1টি পুষ্পমঞ্জরী;

তারপরে আপনাকে একটি নির্বীজিত জার নিতে হবে এবং এর নীচে রসুনের লবঙ্গ এবং ভেষজ রাখতে হবে। এর পরে, প্যান থেকে মরিচগুলি সরান এবং সাবধানে, তাদের ক্ষতি না করার চেষ্টা করে, একটি কাচের পাত্রে রাখুন। রান্না করা শাকসবজি স্থিতিস্থাপক হয়ে যায়, তাই সেগুলি মাপসই করা সহজ

তাই আমরা দেখেছি কিভাবে আপনি শীতের জন্য গরম মরিচ রান্না করতে পারেন। চিকিত্সকরা বলছেন যে যারা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগে ভোগেন না তাদের জন্য এই জাতীয় ক্ষুধা দারুণ। এই পণ্যটি ভিটামিন, বিটা-ক্যারোটিন, আয়রন, ফসফরাস, কোলিন এবং অন্যান্য অনেক দরকারী উপাদান সমৃদ্ধ। অনেকে ভুল করে, দাবি করে যে গরম মরিচ অস্বাস্থ্যকর: যদি পরিমিতভাবে খাওয়া হয় তবে এটি কেবলমাত্র শরীরের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে। সুতরাং, পণ্যটি অনিদ্রা থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে, জটিলতার সাথে অবস্থার উন্নতি করে ডায়াবেটিস, রক্তনালীগুলির কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে, মস্তিষ্কের স্নায়ু টিস্যুর কার্যকলাপ বৃদ্ধি করে, হাঁপানি, অ্যালার্জি, মৃগীরোগ, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং এমনকি সৌম্য টিউমারের চিকিত্সা করে।

গরম মরিচগুলি বয়ামে রাখা হয়, রস দিয়ে ঢেলে, পাকানো হয় এবং পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত মোড়ানো হয়। এটি লক্ষ করা উচিত যে এই থালাটিতে মরিচটি রসের মতো মশলাদার নয়, যদিও পরবর্তীটির স্বাদ অপ্রত্যাশিত এবং দুর্দান্ত। রেফ্রিজারেটরে খোলা বয়াম সংরক্ষণ করা ভাল

শীতের জন্য গরম মরিচ সংগ্রহ করা যেতে পারে, এটি করার অনেক উপায় রয়েছে। এটি লবণাক্ত, পুরো ম্যারিনেট করা বা সংযোজনযুক্ত, শুকনো, গাঁজানো, ভিনেগার বা লেবুর রস, জলপাই তেল ইত্যাদিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আজ আমরা এই বিষয়ে কথা বলব

সিটসাক

ভিনেগার - 300 মিলি 6%;

বুলগেরিয়ান সরস মরিচ - 10 লিটারের 2 বালতি; 2 গ্লাস জল;

গরম মরিচ শুধুমাত্র শীতের জন্য ফসল কাটার জন্যই নয়, দ্রুত স্ন্যাকস প্রস্তুত করার জন্যও উপযুক্ত। এগুলি কয়েক দিনের মধ্যে মেরিনেট করা এবং টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে

মরিচ ধুয়ে ফেলুন, বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন (গ্লাভস দিয়ে কাজ করুন), ফুটন্ত জল ঢেলে দিন এবং কয়েক ঘন্টা ধরে নিপীড়ন করুন। এই পদ্ধতিটি তিক্ততার শুঁটি থেকে মুক্তি দেবে। জল নিষ্কাশন করুন, বয়ামে মরিচ রাখুন, মশলা যোগ করুন (রসুন, গোলমরিচ, ইত্যাদি), ফুটন্ত জল ঢালা, লবণ এবং ভিনেগার দিয়ে সিজন করুন। নির্বীজন - 30 মিনিট। ঢাকনা দিয়ে জারগুলি স্ক্রু করুন - এবং জলখাবার প্রস্তুত

জার ধোয়া, জীবাণুমুক্ত। মশলাগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং পাত্রে সাজান: রসুন, অর্ধেক কাটা, ডিল শাখা, মটর এবং তেজপাতা। গরম মরিচের শুঁটি থেকে ডালপালা কেটে নিন। ব্যাঙ্কে রাখুন। লবণ ছিটিয়ে, ঢালা গরম পানিএবং ভিনেগার, জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। জলের পাত্রে একটি কাপড় রাখুন (নীচে), ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করার জন্য বয়ামগুলি রাখুন। তারপর ঢাকনা গুটিয়ে নিন

আচার গরম মরিচ: স্কোয়াশ এবং মরিচ দিয়ে একটি রেসিপি

চিনি - 1 টেবিল চামচ;এখন আপনি জার মধ্যে marinade ঢালা প্রয়োজন। এর পরে, মরিচগুলি কাঁটাচামচের ভোঁতা দিক দিয়ে সাবধানে টিপতে হবে যাতে সমস্ত বাতাস বেরিয়ে আসে। এখন ধারকটিকে অবশ্যই মেরিনেড দিয়ে একেবারে কানায় পূর্ণ করতে হবে এবং অবিলম্বে ঢাকনাটি রোল করতে হবে। তারপরে শাকসবজি সহ বয়ামগুলিকে একটি কম্বলে আবৃত করা উচিত এবং সম্পূর্ণ শীতল না হওয়া পর্যন্ত এই আকারে রেখে দেওয়া উচিত।

গরম মরিচ (লাল) একটি শক্তিশালী মশলাদার সুবাস এবং একটি তিক্ত স্বাদ আছে। এটি ক্যাপসাইসিনের বিষয়বস্তুর কারণে, যা বেল মরিচের মধ্যে পাওয়া যায় না। কিছু জাত এতটাই তীব্র যে শুঁটি স্পর্শ করলে ত্বকে জ্বালা হতে পারে। এই সবজি রান্নায় খুব কমই ব্যবহৃত হয়। অধিকন্তু, এর অত্যধিক সেবন ম্যালিগন্যান্ট টিউমারের বিকাশের দিকে পরিচালিত করতে পারে, যেহেতু এটি গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাকে জ্বালাতন করে। আপনি যদি আদর্শে লেগে থাকেন তবে এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের জন্যও কার্যকর হবে এবং আপনাকে ভিটামিন, খনিজ এবং তার স্বাভাবিক জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় ট্রেস উপাদান দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করতে দেবে।

পাস্তা, মাংস, পিলাফ এবং স্যুপের জন্য সিজনিং দুর্দান্ত।

সবুজ টমেটো সঙ্গে গরম মরিচ

উপকরণদারুচিনি - এক চা চামচ।

টমেটো - 10 লিটার একটি বালতি;

চিনি - দেড় টেবিল চামচ;

ভিনেগার ছাড়া গরম মরিচ

পদ্ধতিটি আগেরটির মতো, অনুপাত একই। তবে দীর্ঘ সঞ্চয়স্থানের প্রয়োজন হয় না এই কারণে, আপনি গরম মরিচ থেকে গ্রীষ্মের নাস্তা প্রস্তুত করার সাথে পরীক্ষা করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, মেরিনেডে তাজা ভেষজ যোগ করে এবং মরিচের অংশটি মৌসুমী শাকসবজি দিয়ে প্রতিস্থাপন করে: সেলারি রুট, ছোট গাজর , চেরি টমেটো, রসুন, ঘেরকিনস।শীতের জন্য তেতো মরিচ সংরক্ষণ করা

নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য গরম মরিচ আচার

গোলমরিচ - স্বাদে;

কাঁচা মরিচ ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। পণ্য সংরক্ষণের জন্য টুইস্ট-অন ঢাকনা ব্যবহার করা সুবিধাজনক। তারপর প্রয়োজন মতো জার খোলা ও বন্ধ করা সম্ভব হবে।

মরিচ মরিচ একটি সুস্বাদু সবজি যা যেকোনো খাবারে মসলা এবং উজ্জ্বলতা যোগ করে। তিনি "মশলাদার" সমস্ত প্রেমীদের দ্বারা উষ্ণভাবে শ্রদ্ধাশীল। মরিচ বিভিন্ন উপায়ে কাটা হয়: এটি আচার আচার, লবণাক্ত, অন্যান্য সবজির সাথে একত্রে টিনজাত করা হয় ইত্যাদি। সেরা রেসিপিশীতের জন্য গরম মরিচের প্রস্তুতি এই নিবন্ধে বর্ণিত হয়েছে।

syl.ru

আচার মরিচ. শীতের জন্য মরিচ মরিচ: রেসিপি

এই মশলাদার আর্মেনিয়ান সিজনিং আচার, বাঁধাকপি এবং বারবিকিউর সাথে ভাল যায়। তার জন্য শুধু মরিচ নিন সবুজ রং, এটা পাতলা এবং জ্বলন্ত হওয়া উচিত.

মানুষ কেন "মশলাদার" পছন্দ করে?

: গরম মরিচ, স্বাদমতো মশলা (মরিচের গুঁড়া, হর্সরাডিশ পাতা, চেরি এবং কারেন্টস, সেইসাথে ডিল ছাতা, তুলসী, রসুন, লবঙ্গ এবং দারুচিনি)। মেরিনেড: এক লিটার জলের জন্য দুই কাপ চিনি এবং চার চা চামচ লবণ নেওয়া হয়, প্রতি লিটার জারে এক চামচ ভিনেগার রাখা হয়।

কে গরম মরিচ জন্য খারাপ?

আপনাকে উজ্জ্বল রঙের সুন্দর মরিচ নিতে হবে, বিশেষত লাল এবং হলুদ, আপেল, বিপরীতভাবে, ফ্যাকাশে হওয়া উচিত। মরিচ ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপরে বীজ সহ এটি থেকে পার্টিশনগুলি সরিয়ে ফেলুন। এগুলিকে লম্বায় অর্ধেক করে কেটে নিন। এই সব পরে প্রায় 3 মিনিটের জন্য ফুটতে হবে। তারপর আপেল নিন এবং চার ভাগে কেটে নিন, যখন বীজগুলি অপসারণ করতে ক্লান্তিকর হয়। আপেলগুলিকে ছোট অংশে এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। এর পরে, সমস্ত কিছু বয়ামে, স্তরগুলিতে, প্রথমে মরিচ এবং তারপরে আপেলগুলিতে গুঁড়ো করা দরকার। এর পরে, আপনাকে চুলা থেকে সরাসরি মেরিনেড দিয়ে সবকিছু ঢেলে দিতে হবে এবং পরিষ্কার সিদ্ধ ঢাকনা দিয়ে জারগুলিকে ঢেকে দিতে হবে এবং সেগুলিকে জীবাণুমুক্ত করতে হবে - আপনাকে 20 মিনিটের জন্য আধা লিটারের জন্য জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত করতে হবে এবং জারগুলিকে এক লিটারের জন্য - আধা ঘন্টার জন্য.

আচার গরম মরিচ পুরো. উপকরণ

লবণ - একটি ছোট শীর্ষ সঙ্গে 2 টেবিল চামচ;

• কার্নেশন - 2 টুকরা;
• গরম মরিচের জন্য উপযুক্ত মশলা
• হাঙ্গেরিয়ান রেসিপিতে নিম্নলিখিত পণ্যগুলির সেট ব্যবহার করা জড়িত: ক্যাপসিকাম (তিক্ত) - 1 কেজি।
• এই রেসিপিটি মশলাদার স্ন্যাকসের সমস্ত প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে।
• মধু - 1 টেবিল চামচ;
• সুতরাং, এখন আপনি কিভাবে আচার মরিচ রান্না করতে জানেন। এই থালা জন্য রেসিপি এমনকি একটি নবজাতক হোস্টেস দ্বারা আয়ত্ত করা যেতে পারে।

আচার মরিচ. রেসিপি

1. বিজ্ঞানীরা দীর্ঘ এই প্রশ্নের উত্তর দিয়েছেন। দেখা যাচ্ছে যে ছিঁড়ে ফেলা, স্ক্যাল্ডিং মরিচ শরীরে এন্ডোরফিন নিঃসরণ করে। মস্তিষ্ক, যা পণ্যের তীক্ষ্ণতার কারণে ভুলভাবে একটি বিপদ সংকেত পেয়েছে, অবিলম্বে সুখের হরমোনের একটি শক্ত অংশ রক্তের প্রবাহে ছেড়ে দেয়। অতএব, যে ব্যক্তি মরিচ খায় সে আনন্দ পায়। এন্ডোরফিন উদ্দীপিত করে স্নায়ুতন্ত্রযা, ঘুরে, রক্ত ​​সঞ্চালন উন্নত করে, ব্যথা উপশম করে এবং মেজাজ উন্নত করে। দেখা যাচ্ছে যে কাঁচামরিচ খুবই উপকারী।
2. উপকরণ
3. রান্না
4. তার জন্য আপনাকে নিম্নলিখিতগুলি কিনতে হবে:
5. চিনি - দেড় গ্লাস;
6. এইভাবে মরিচ রান্না করার জন্য, আপনাকে প্রথমে সবচেয়ে ছোট শুঁটি নির্বাচন করতে হবে, তারপরে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। ডালপালা সাবধানে ছুরি দিয়ে কাটতে হবে। তারপরে মরিচ থেকে বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন, আবার সবকিছু ধুয়ে ফেলুন। এর পরে, আপনাকে প্রায় 3 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে গোলমরিচ রাখতে হবে। অবিলম্বে এটি বের করুন যাতে এতে কোন জল অবশিষ্ট না থাকে এবং এটিকে আপনি আগে জীবাণুমুক্ত করা জারে স্থানান্তর করুন। এর পরে, আপনাকে জারগুলিতে সঠিক পরিমাণে লবঙ্গ ফেলতে হবে। নিম্নরূপ ব্রাইন তৈরি করুন - আপনাকে ভিনেগার নিতে হবে, চিনির সাথে মিশ্রিত করতে হবে এবং এটি সব ফুটতে দিন। ব্রেন পরে, সরাসরি আগুন থেকে, আপনি ইতিমধ্যে বয়াম মধ্যে আছে যে মরিচ ঢালা প্রয়োজন। এর পরে, সিদ্ধ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখার পরে আপনাকে জীবাণুমুক্ত করার জন্য সবকিছু রাখতে হবে। 15 মিনিটের মধ্যে নির্বীজন করা উচিত। রোল আপ, হিমায়িত শুধুমাত্র উল্টো.
7. গরম মরিচ বেশিরভাগ মশলার সাথে ভাল যায়। আপনি ম্যারিনেডে রসুন, লিক বা শ্যালট, ট্যারাগন (ট্যারাগন), তেজপাতা, মশলাদার মরিচ রাখতে পারেন। হর্সরাডিশ রুট এবং পাতা, চেরি এবং বেসিল, অরেগন এবং তুলসী, ডিল বা জিরা ছাতা, লবঙ্গ, দারুচিনি, আদার ছোট টুকরা ভাল।
8. ব্রেন জন্য
9. রেসিপি উপাদান
10. নয় শতাংশ ভিনেগার - প্রতি লিটার জার 1 চা চামচ;
11. গরম মরিচ গরম আডজিকা তৈরির জন্য একটি চমৎকার বেস। বাড়িতে এই স্ন্যাক তৈরি করার জন্য, আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন:

চিকিত্সকরা বলছেন যে মরিচ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যায় ভুগছেন এমন লোকদের জন্য contraindicated হয়। আমাদের বাকিদের গরম মরিচ খেতে হবে। এতে ভিটামিন বি 1, বি 3, বি 2, বি 6, এ, বি 9, ই, সি, পিপি, কে, আয়রন, পটাসিয়াম, ফসফরাস, কোলিন, বিটা-ক্যারোটিন এবং অন্যান্যের মতো বিভিন্ন ধরণের দরকারী পদার্থ রয়েছে। "মশলাদার" সবকিছুই অস্বাস্থ্যকর এই মতামতটি ভুল। আপনি যদি মরিচ পরিমিতভাবে ব্যবহার করেন তবে এটি একজন ব্যক্তির সুস্থতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলবে। একটি মশলাদার সবজির নিয়মিত সেবন কিছু ধরণের ডায়াবেটিসের অবস্থার উন্নতি করে, অনিদ্রা থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে, মস্তিষ্কের স্নায়ু টিস্যুর কার্যকলাপকে স্বাভাবিক করে তোলে, ব্রঙ্কিয়াল হাঁপানি, মৃগী, এথেরোস্ক্লেরোসিস, সৌম্য টিউমার এবং অ্যালার্জির চিকিৎসা করে। এক কথায়, শীতের জন্য কাঁচা মরিচ কীভাবে প্রস্তুত করবেন তা জানা সবার পক্ষে কার্যকর। এই পণ্যটির সংরক্ষণের রেসিপিগুলি নীচে বর্ণিত হবে

মরিচ adjika. উপকরণ

: ছয় কেজি গরম মরিচ, দশ লিটার জল, এক গুচ্ছ ডিল, দুই গ্লাস লবণ।

• শীতের জন্য আচারযুক্ত গরম মরিচ তৈরি করার আগে, এর শুঁটি ধুয়ে ফেলা হয়, শুকনো টিপস কেটে ফেলা হয়। মশলা এবং মরিচ প্রস্তুত জারে রাখা হয়, যা আগে ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করা হয়। কাঁধ পর্যন্ত ধারকটি পূরণ করা প্রয়োজন। তারপর জল একটি ফোঁড়া আনা হয়, লবণ এবং চিনি যোগ করা হয় এবং বয়াম বিষয়বস্তু ঢেলে, নাইলন ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয় এবং পাত্রটি ঠান্ডা করার জন্য আলাদা করা হয়। তারপরে ব্রাইন একটি সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয়, একটি ফোঁড়াতে আনা হয় এবং জারগুলি আবার ঢেলে দেওয়া হয়। সেগুলোও বন্ধ করে পাঁচ মিনিট রেখে দেওয়া হয়। তারপর ব্রাইন আবার ড্রেন করা হয়, সিদ্ধ করা হয় এবং জারগুলি শেষবারের মতো ঢেলে দেওয়া হয়, তাদের মধ্যে ভিনেগার ঢেলে দেওয়ার পরে। ধারকটি কর্ক করা হয়, উল্টে যায় এবং ঠান্ডা হয়।
• মিষ্টি গোলমরিচ ভিন্ন রঙ- 2.5 কিলোগ্রাম;
• কালো মরিচ - স্বাদমতো। কিন্তু একটি শীর্ষ ছাড়া একটি চা চামচ বেশী নয়;
• আপনি গরম আচার মরিচ তৈরি করতে পারেন, যা অবশ্যই ঠান্ডা ঋতুতে আপনার অনাক্রম্যতাকে সমর্থন করবে। এটি করার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি প্রস্তুত করতে হবে:
• একই marinade অন্যান্য সবজি

মরিচ adjika. রন্ধন প্রণালী

1. লবণ - 1 টেবিল চামচ।
2. মরিচ মরিচ - 1 কেজি;

শীতের জন্য পুরো গরম মরিচ প্রস্তুত করার জন্য, আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

মরিচ মধু মেরিনেট করা। উপকরণ

• রান্না
• উপকরণ
• হর্সরাডিশ পাতা - 10 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল, অপরিশোধিত - একটি গ্লাস।
• গরম মরিচ - 1.5 কিলোগ্রাম;
• মরিচ ছাড়াও, একইভাবে আপনি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য অন্যান্য সবজি সংগ্রহ করতে পারেন বা গ্রীষ্মে তাদের থেকে একটি সুস্বাদু খাবার রান্না করতে পারেন। একই মেরিনেড ব্যবহার করে, আপনি টমেটো, অ্যাসপারাগাস বিন, শসা, বেল মরিচ, তরুণ রসুনের মাথা এবং রসুনের তীর, ছোট পেঁয়াজ, ফুলকপি এবং ব্রোকলি (ফুলের মধ্যে বিচ্ছিন্ন), বেগুনের ঘন অর্ধেক রিংয়ে কাটা রান্না করতে পারেন। এবং স্কোয়াশ, মরিচ মটরশুটি, অ্যাসপারাগাস, সবুজ মটর। যদি অন্য কোনো পণ্য প্রাধান্য পায়, তবে গরম মরিচ যোগ করতে হবে, প্রতি তিন-লিটার জারে কমপক্ষে 2-3 টুকরা। একসঙ্গে ম্যারিনেট করা সবজির মিশ্রণও খুব সুন্দর এবং সুস্বাদু। এই ক্ষেত্রে, সমস্ত সবজি বা তাদের অংশগুলি একই আকারের হতে হবে
• লিটার জল;
• তিক্ত ক্যাপসিকাম (1 কেজি);
• মধু মেরিনেডে সংরক্ষিত মরিচ একটি খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার। এর প্রস্তুতির রেসিপিটি বেশ সহজ।
• রসুন - 2 মাথা;
• মরিচ মরিচ - 6-8 টুকরা (350 গ্রাম);

মরিচ মধু মেরিনেট করা। রন্ধন প্রণালী

1. গরম মরিচ ধোয়ার দরকার নেই, এগুলি শুকিয়ে যাওয়ার জন্য দুই দিনের জন্য টেবিলে রেখে দেওয়া হয়। তারপর এটি ধুয়ে এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে প্রতিটি শুঁটি ভেদ করা হয়। প্রস্তুত মরিচ একটি পাত্রে স্থাপন করা হয়, রসুন এবং কাটা ডিলের সাথে মিশ্রিত করা হয়, প্রাক-প্রস্তুত ব্রিন দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। এটি করার জন্য, লবণ ঠান্ডা জলে প্রাক-দ্রবীভূত হয়। পাত্রটি ঢেকে রাখা হয় এবং দুই বা তিন দিনের জন্য চাপে রাখা হয়। প্রস্তুতি রঙ দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে: মরিচ হলুদ হওয়া উচিত।
2. : এক কেজি গরম মরিচ, আধা গ্লাস আপেল সিডার ভিনেগার, এক টেবিল চামচ লবণ।
3. ডিল তাজা আজ - 10 গ্রাম;
4. এইভাবে গোলমরিচ রান্না করতে, আপনাকে নিম্নলিখিতগুলি করতে হবে:
5. মোটা লবণ - শীর্ষ ছাড়া 3 টেবিল চামচ;

বুলগেরিয়ান মরিচ - খুব মার্জিত এবং সুস্বাদু সবজি, এবং তাই এটি থেকে রান্না করা একটি পরিতোষ. আসলে, আপনি শুধুমাত্র স্টাফড মরিচ বা লেচো রান্না করতে পারেন না, যা প্রতিটি গৃহিণী জানেন কিভাবে আজ রান্না করতে হয়। আজ আমরা আপনাকে সত্যিকারের অলৌকিক ঘটনাগুলি শিখিয়ে দেব - মরিচ থেকে এমন সুন্দর এবং মার্জিত ক্ষুধার্ত রান্না করতে যে আপনি খুব দ্রুত একজন দুর্দান্ত রান্না হিসাবে খ্যাতি অর্জন করবেন।

syl.ru

শীতের জন্য তেতো মরিচ সংগ্রহ করা: বিভিন্ন রেসিপি

7-8 পূর্ণ চামচ (টেবিল চামচ) চিনি;

এক লিটার জল (চারটি 700-গ্রাম জার জন্য যথেষ্ট);

প্রথমে আপনাকে মরিচ প্রস্তুত করতে হবে। ধুয়ে ফেলুন, ফুটন্ত জলে কয়েক মিনিট ধরে রাখুন এবং টুথপিক দিয়ে বেশ কয়েকটি জায়গায় বিদ্ধ করুন।

• মাটি ধনে - 2 টেবিল চামচ;
• ডিল এবং ধনেপাতা শাক - 3 টি স্প্রিগ প্রতিটি;
• বয়ামগুলি ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া হয়, গোলমরিচ এবং ডিল বের করা হয়, চেপে, পাত্রে বিছিয়ে রাখা হয় এবং রাম করা হয়। ব্রাইন থাকলে, এটি নিষ্কাশন করা হয়। গোলমরিচগুলিকে দশ মিনিটের জন্য পাস্তুরিত করা হয় এবং গরম ব্রাইন ঢেলে গুটানো হয়।
• রান্না
• গরম মরিচ শুঁটি - 1 টুকরা;

এটি সঠিকভাবে ধুয়ে ফেলুন, তারপর সমস্ত বীজ এবং ডালপালা মুছে ফেলুন। পরবর্তী, আপনি মোটামুটি বড় straws মধ্যে সবকিছু কাটা প্রয়োজন। এর পরে, আপনাকে টমেটোগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যেতে হবে এবং রস চেপে নিতে হবে। কেউ কেউ রস চেপে না, তবে টমেটো ভরকে পছন্দসই অবস্থায় সিদ্ধ করে। এর পরে, আপনাকে এই রেসিপিটির জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত মশলা যোগ করতে হবে। ভিনেগার যোগ করা উচিত নয়। 17-20 মিনিটের জন্য সবকিছু সিদ্ধ করুন, তারপরে সমস্ত ভিনেগার যোগ করা হয় এবং মরিচ অবিলম্বে যোগ করা হয়। মাঝারি আঁচে ফুটানোর পরে সমস্ত উপাদান 20 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত। সব সময় নাড়ুন এবং নিশ্চিত করুন যে মরিচ হজম হয় না, অন্যথায় এটি খুব সুন্দর নয়, তবে এখনও সুস্বাদু হবে। সবকিছু ইতিমধ্যে জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থাপন করা হয় এবং গুটানো হয়।

চিনি - 250 গ্রাম পর্যন্ত;

মরিচ মিষ্টি এবং মশলাদার করা যেতে পারে, তাদের সাথে বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ প্ল্যাটার এবং সালাদ রান্না করুন এবং বিভিন্ন ধরণের সস এবং ফিলিংয়ে মরিচ রান্না করুন। যেকোনো রেসিপি বেছে নিন এবং তৈরি করা শুরু করুন

এক গ্লাসের চেয়ে একটু বেশি (250 মিলি) ভিনেগার 9%;

8 পূর্ণ চামচ (টেবিল চামচ) চিনি;তারপরে আপনি মশলা, ভেষজ এবং মরিচ দিয়ে প্রস্তুত জারগুলি পূরণ করতে হবে। আপনি এখানে হর্সরাডিশ পাতা এবং মূল, বেদানা বা চেরি পাতা রাখতে পারেন। মরিচের শুঁটি বয়ামের "কাঁধে" পৌঁছানো উচিত। এটি প্রয়োজনীয় যাতে পরবর্তীকালে শাকসবজি মেরিনেডের উপরে না ওঠে। অন্যথায়, তাদের শেলফ জীবন উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করা হয়।

• ওয়াইন বা আপেল সিডার ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• উপকরণ
• আমরা শীতের জন্য নিম্নরূপ গরম মরিচ প্রস্তুত করি: যে কোনও রঙের পাকা শুঁটি ধুয়ে ফেলা হয়, তাদের ডালপালা কেটে ফেলা হয় এবং বীজ না সরিয়ে একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায়। ফলস্বরূপ ভরটি লবণ এবং ভিনেগারের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা হয়, তারপরে ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় রাখা হয়।
• বে পাতা - 5 টুকরা;
• শীতের জন্য আচারযুক্ত বেল মরিচ রান্না করার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিতগুলি প্রস্তুত করতে হবে:

উদ্ভিজ্জ তেল, আপনি জলপাই করতে পারেন - 3 টেবিল চামচ;

আমরা, সম্ভবত, একটি অস্বাভাবিক জলখাবার দিয়ে শুরু করব, যা অবশ্যই তাদের কাছে আবেদন করবে যারা কেবল মশলাদার সম্পর্কে পাগল। এই জাতীয় ক্ষুধা প্রস্তুত করার জন্য, আমাদের নিম্নলিখিত পণ্যগুলি গ্রহণ করতে হবে:

3 পূর্ণ চামচ (টেবিল চামচ) লবণ;

3 পূর্ণ চামচ (টেবিল চামচ) লবণ;এখন আপনি marinade প্রস্তুত করতে হবে। লবণ, মধু এবং চিনি ফুটন্ত জলে স্থাপন করা উচিত এবং সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা উচিত। তারপর সবজি ফল marinade সঙ্গে ঢেলে এবং উপরে একটি পরিষ্কার ঢাকনা দিয়ে আবৃত করা যেতে পারে। এই ফর্মে, ব্যাঙ্কটি ঠান্ডা হওয়া উচিত যতক্ষণ না এটি নিরাপদে তোলা যায়।

• মিষ্টি মরিচ - 4 শুঁটি।
• পুদিনা শাক - 1 টি স্প্রিগ;
• : ত্রিশটি গোলমরিচ, কুড়িটি প্যাটিসন, পাঁচটি কাঁচামরিচ, তেজপাতা এবং গোলমরিচ স্বাদমতো, আধা গুচ্ছ ডিল, এক গ্লাস লবণ, দেড় গ্লাস চিনি, চারশো গ্রাম ভিনেগার, তিন লিটার জল।

এই মশলাটি ভাজা মাংস, মাছ, প্রথম কোর্সের জন্য দুর্দান্ত এবং এটি অ্যাডজিকায় যোগ করা যেতে পারে।

রসুন - 8 লবঙ্গ বড় আকার;​

বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 কেজি;

ভিনেগার 250 মিলি - 9%।

গাজর - স্বাদ;অ্যাসপিরিন ট্যাবলেট।

• 200 মিলি 9% ভিনেগার;
• এর পরে, পাত্র থেকে ব্রাইনটি আবার প্যানে ফেলে দিতে হবে। এটি আবার একটি ফোঁড়া আনতে হবে এবং মরিচ এবং মশলা একটি বয়াম মধ্যে ঢেলে দিতে হবে। শাকসবজি আরও পাঁচ মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। তারপরে মেরিনেডটি আবার নিকাশ করতে হবে, সিদ্ধ করতে হবে এবং খুব উপরে বয়ামে ভরাট করতে হবে। প্রতিটি কাচের পাত্রে ভিনেগার যোগ করা উচিত। রেডি লাল মরিচ (মরিচ) জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে ঠান্ডা করতে হবে।
• প্রথমত, মরিচগুলিকে ধুয়ে ডালপালা এবং বীজ পরিষ্কার করতে হবে। এগুলিকে খোসা ছাড়ানো রসুনের সাথে একত্রিত করুন এবং সবজিতে ধনে যোগ করুন।
• সাদা ওয়াইন ভিনেগার;
• রান্না

গরম মরিচ তৈরির জন্য অনেক রেসিপি আছে। এগুলি কিছু সূক্ষ্মতার মধ্যে পৃথক হতে পারে তবে পিকিংয়ের মূল নীতিগুলি অপরিবর্তিত রয়েছে। লবণ, ভিনেগার এবং মশলা এবং কালো মরিচ, লবঙ্গ এবং দারুচিনি থেকে তৈরি মশলাগুলির মতো পণ্যগুলি অবশ্যই ব্যর্থ না হয়ে উপস্থিত থাকতে হবে। ডিল, রসুন, সেলারি এবং আদা প্রায়ই ব্যবহার করা হয়। মোটা লবণ সবচেয়ে ভালো, যেহেতু সূক্ষ্ম লবণে প্রায়ই আয়োডিন থাকে, যা শুঁটিকে বিবর্ণ করে দিতে পারে। ভিনেগার, অবশ্যই, আপনি আপেল বা ওয়াইন নিতে পারেন, কিন্তু সবচেয়ে ভাল বিকল্পএকটি ঘনীভূত ডাইনিং রুম হিসাবে পরিবেশন করা হবে। সমস্ত মশলা আস্ত রাখতে হবে, অন্যথায় ব্রাইন মেঘলা হয়ে যাবে। আচারের খাবারগুলি গ্লাস বা অ্যালুমিনিয়াম থেকে নির্বাচন করা উচিত, যেহেতু এই জাতীয় পৃষ্ঠ ভিনেগারের সাথে প্রতিক্রিয়া করে না এবং থালাটিকে একটি অপ্রীতিকর আফটারটেস্ট দেবে না। আচারযুক্ত গরম মরিচ তিন সপ্তাহের মধ্যে "পাকা" উচিত এবং আপনি এটি এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন। তবে চার মাস পর একটু নরম হয়ে যায়। যদি শাকসবজির একটি জার খোলা হয়, তবে আপনাকে এটি শুধুমাত্র ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে, এটি একটি নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করতে হবে।চিনি - দেড় টেবিল চামচ;

পাকা gooseberries - ক্ষতি এবং বিন্দু ছাড়া 800 গ্রাম;

fb.ru

শীতের জন্য মেরিনেট করা গরম মরিচ

আপনাকে মরিচ নিতে হবে এবং ধুলো এবং ময়লা থেকে ধুয়ে ফেলতে হবে। আগুনে প্রচুর জল দিয়ে একটি পাত্র রাখুন, এটি ফুটতে অপেক্ষা করুন। এর পরে, আপনাকে প্রায় 4 মিনিটের জন্য সবকিছু আগুনে রাখতে হবে, এটি এমন বয়ামে রাখুন যা আপনি আগে ওভেনে উচ্চ তাপমাত্রায় নির্বীজিত বা ক্যালসাইন করেছিলেন। মরিচ আগুন থেকে সরাসরি marinade সঙ্গে ঢেলে এবং দ্রুত গুটানো হয় পরে।

বড় সমুদ্র লবণ - 4 টেবিল চামচ;
রান্নার প্রযুক্তি

মশলা ঐচ্ছিক।

গরম মরিচ সবচেয়ে বেশি শীতের জন্য সংগ্রহ করা যেতে পারে ভিন্ন পথ. এর সংরক্ষণের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে যে পরিচারিকা প্রতি বছর এটি একটি নতুন উপায়ে রান্না করতে পারে। পরীক্ষা নির্দ্বিধায়. ক্ষুধার্ত!
তারপর সমস্ত পণ্য একটি ব্লেন্ডারে বা একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে একটি পিউরি অবস্থায় গ্রাউন্ড করা আবশ্যক।

মশলা: লবঙ্গ, তেজপাতা, মশলা (মটর) এবং কালো, ধনে, চিনি, লবণ।

কিভাবে গরম মরিচ আচার? রান্নার রেসিপিটি বলে যে শুঁটিগুলি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, সবজিগুলিকে অর্ধেক করে কেটে ফেলতে হবে এবং সমস্ত কিছু স্তরে প্রস্তুত বয়ামে রাখুন। পানি ফুটানো হয় বড় ক্ষমতা. মরিচ পাতলা অর্ধেক রিং, সিজনিং এবং ডিল কাটা হয়, এতে জল যোগ করা হয় এবং প্রায় আধা ঘন্টা সিদ্ধ করা হয়। এই marinade যা দিয়ে আমরা সবজি ঢালা হবে। এর পরে, তিন-লিটার জারগুলিকে পঁয়ত্রিশ মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করতে হবে, ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় রাখতে হবে। সুগন্ধি ভাতের সাথে মেক্সিকান, চাইনিজ বা থাই খাবারের সাথে গরম মরিচ পরিবেশন করা হয়।
উপকরণ

লবণ - দেড় টেবিল চামচ;

নিম্নলিখিত উপাদান থেকে marinade প্রস্তুত করা আবশ্যক:

মরিচ শুধুমাত্র সংরক্ষণ এবং আচার করা যাবে না, এটি লবণাক্ত করা যেতে পারে, এবং এটি আরও খারাপভাবে সংরক্ষণ করা হবে না।

চিনি - 2 টেবিল চামচ;

fb.ru

শীতের জন্য মরিচ খালি

শীতের জন্য মরিচ খালি রান্নার প্রযুক্তি গরম মরিচ - শীতের জন্য একটি মশলাদার খাবার এখন ফলস্বরূপ উদ্ভিজ্জ ভরে ভিনেগার এবং লবণ যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান। প্রথমে আপনাকে সঠিক মরিচ বেছে নিতে হবে। এগুলি পরিপক্ক হওয়া উচিত, লাল রঙে সমৃদ্ধ, বাদামী এবং সবুজ রেখার মিশ্রণ ছাড়াই। আদর্শভাবে, রান্না করার ঠিক আগে ঝোপ থেকে শাকসবজি সরিয়ে ফেলা উচিত। উপকরণ : গরম মরিচ, স্বাদ মত মশলা (ভেষজ), রসুন, হর্সরাডিশ রুট, সেইসাথে তেজপাতা এবং গোলমরিচ। মেরিনেডের জন্য: প্রতি লিটার জারে আধা লিটার আপেল সিডার ভিনেগার নিন এবং জলপাই তেল, এক চামচ মধু। ভিনেগার 9% - 140 মিলি; জল - 1 লিটার; সুতরাং, লবণযুক্ত মরিচ তৈরি করতে আপনার যে পণ্যগুলি প্রয়োজন: উদ্ভিজ্জ তেল, অগত্যা গন্ধযুক্ত এবং পরিশোধিত - 130 মিলি; রাবারের গ্লাভস ব্যবহার করে মরিচ প্রস্তুত করুন: বীজগুলি সরান, অর্ধেক কেটে নিন, ধুয়ে ফেলুন। বয়ামে বিভক্ত করুন। চিনি, ভিনেগার এবং লবণের সাথে পানি মিশিয়ে ব্রাইন সিদ্ধ করুন। মরিচ উপর ঢালা, রাতারাতি ছেড়ে। রাতের বেলায়, ব্রিনের কিছু অংশ শুঁটিগুলিতে শোষিত হবে। অতএব, সকালে আপনাকে একটু বেশি রান্না করতে হবে এবং বয়ামগুলি পূরণ করতে হবে। পাত্রে জীবাণুমুক্ত করুন, অ্যাসপিরিন যোগ করুন এবং ঢাকনাগুলিতে স্ক্রু করুন। এটি একটি মশলাদার মরিচ ক্ষুধা পরিণত. শীতের জন্য গরম মরিচ শীতের জন্য তেতো মরিচ সংগ্রহ করা শুরু হয় যে শুঁটি ধুয়ে শুকানো হয়। তারপর ফিলিং প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, লবণ, চিনি, ভিনেগার দিয়ে জল মেশান। জীবাণুমুক্ত বয়ামে মশলা রাখুন, শুঁটি ট্যাম্প করুন। নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য তেতো মরিচ সংগ্রহ করতে ডবল ফিলিং প্রয়োজন হবে। প্রথমবার আপনি ফুটন্ত জল দিয়ে পাত্রে পূরণ করা উচিত। 15 মিনিট ধরে রাখুন এবং জল ঝরিয়ে নিন। তারপরে মরিচের উপরে প্রস্তুত মেরিনেড ঢেলে দিন। সমাপ্ত জলখাবারটি ঢাকনার নীচে পেঁচিয়ে ঠান্ডা করতে হবে। নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য তেতো মরিচ সংগ্রহ করা - সহজ এবং দ্রুত উপায়পণ্য সংরক্ষণ করুন। মরিচ দীর্ঘ সময়ের জন্য দাঁড়াবে, ব্রাইন পরিষ্কার এবং উজ্জ্বল থাকবে। শীতের জন্য তেতো মরিচ সংগ্রহ করা তারপরে, ডিল, পুদিনা এবং ধনেপাতার সবুজ ডাল থেকে সমস্ত পাতা মুছে ফেলতে হবে। ডালপালা রান্নায় ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না, এগুলি তাপ চিকিত্সার পরেও খুব শক্ত এবং খাবারের জন্য অনুপযুক্ত। ছেঁড়া পাতা গুঁড়ো করা উচিত নয়। এগুলিকে পুরো ম্যারিনেডে রাখা ভাল। : দুই কাপ কাটা সবুজ টমেটো, তিনটি কাঁচামরিচ, দুই টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, এক কোয়া রসুন, একটি তেজপাতা, এক চতুর্থাংশ শুকনো ওরেগানো, থাইম, মারজোরাম, তিন টেবিল চামচ চিনি, তিন টেবিল চামচ লবণ, এক লিটার পানি, আধা লিটার টেবিল ভিনেগার রান্না শীতের জন্য আচার গরম মরিচ জল - 1.5 লিটার। আপেল সিডার ভিনেগার - 50 মিলি; হর্সরাডিশ রুট - 15 গ্রাম; ভিনেগার 6% - 400 মিলি; মশলাদার প্রেমীরা অবশ্যই মশলাদার এবং উজ্জ্বল মরিচের ক্ষুধার্তের প্রশংসা করবে। গরম মরিচ প্রথম কোর্স, মাংস, নোনতা পাই সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে। উপরে উত্সব টেবিলতারা শক্তিশালী অ্যালকোহল সঙ্গে ভাল যেতে হবে. এবং এক বা দুটি আচারযুক্ত গোলমরিচ বোর্শ বা রোস্টে যোগ করা যেতে পারে। গরম মরিচ: ভদকার জন্য রান্নার খাবার তীক্ষ্ণ, খাস্তা এবং সামান্য টক সহ, আপনি একটি মরিচ রান্না পান নিম্নলিখিত উপায়ে. একটি লিটার জার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: শীতের জন্য লবণাক্ত গরম মরিচ শীতের জন্য মরিচ মরিচ কীভাবে প্রস্তুত করবেন সে সম্পর্কে আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য কথা বলতে পারেন। এই নিবন্ধে বর্ণিত রেসিপিগুলি "মশলাদার" প্রেমীদের সারা বছরের জন্য একটি গরম সবজির স্টক আপ করতে সহায়তা করবে। এর পরে, আপনার রসুনটিকে লবঙ্গে ভাগ করা উচিত। আপনার এগুলি পরিষ্কার করার দরকার নেই। আচারযুক্ত রসুনের লবঙ্গ একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা তৈরি করে রান্না শুঁটিগুলি ভালভাবে ধুয়ে শুকানো হয়, প্রস্তুত বয়ামে শক্তভাবে ভাঁজ করা হয়, রসুন এবং ভেষজ দিয়ে স্থানান্তরিত করা হয়, তেজপাতা, গোলমরিচ, কাটা হর্সরাডিশ মূল যোগ করা হয়। marinade প্রস্তুত করা হয়: ভিনেগার এবং তেল একত্রিত করা হয়, মধু যোগ করা হয়, সবকিছু ভাল মিশ্রিত করা হয়, জার ঢেলে এবং নাইলন ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়। মরিচ একটি উষ্ণ জায়গায় তিন সপ্তাহের জন্য কাটা হয়, তারপরে এটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে। আপনাকে নিম্নরূপ মরিচ প্রস্তুত করতে হবে - বড় শুঁটি বীজ থেকে পরিষ্কার করতে হবে এবং ফুটন্ত জলে প্রায় 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। এর পরে, আপনি এটি সব কম করতে হবে বরফ পানি 4 মিনিটের জন্য, এটি পান, সবজি থেকে জল সরে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং মশলা সহ বয়ামে রাখুন। ব্যাঙ্কগুলিকে আগে থেকেই জীবাণুমুক্ত এবং ক্যালসাইন করা দরকার। তারপরে আপনাকে একটি মেরিনেড তৈরি করতে হবে - প্যানে লবণ এবং চিনি ঢালা, জল এবং ভিনেগার ঢালা এবং এটি সব ফুটতে দিন। চিনি - 100 গ্রাম। মরিচের আচারের জন্য একটি মেরিনেড তৈরি করতে, আপনাকে নিম্নলিখিতগুলি নিতে হবে: গরম মরিচ - 1000 গ্রাম। টমেটো সসে মেরিনেট করা বুলগেরিয়ান মরিচ টেবিলে marinade মধ্যে গরম মরিচ উপকরণ (এক লিটার জারের জন্য তালিকাভুক্ত) ক্যাপসিকাম গরম মরিচ (মোটা ফল, যেকোনো রঙ বেছে নিন) এমন পরিমাণে যা জারটি শক্তভাবে পূরণ করতে পারে; মরিচের শুঁটি - 7-8 টুকরা; এখন মরিচের শুঁটিগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে একটি পাতলা ছুরি দিয়ে গোড়ায় ছিদ্র করতে হবে, অন্যথায় আচারের সময় সবজিতে বাতাস থাকবে। এর পরে, মরিচটি একটি বড় সসপ্যানে স্থাপন করা উচিত এবং উপরে ফুটন্ত জল ঢালা উচিত। শাকসবজি অবশ্যই পাঁচ মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে রাখতে হবে, তারপরে পাত্র থেকে ঠাণ্ডা জল বের করে দিতে হবে এবং মরিচের শুঁটিগুলিকে আবার ফুটন্ত জলের একটি তাজা অংশ দিয়ে ঢেলে দিতে হবে। এই পদ্ধতিটি 3-4 বার পুনরাবৃত্তি করতে হবে। শাকসবজি সামান্য রান্না করা উচিত, কিন্তু সম্পূর্ণরূপে রান্না করা উচিত নয়। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে মরিচ নরম হয়ে যায়, তবে ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে না। কাঁচা মরিচ রিং করে কেটে বাকি সবজির সাথে জীবাণুমুক্ত বয়ামে পাঠাতে হবে। এর পরে, আপনাকে জল, ভিনেগার, চিনি এবং লবণ থেকে একটি মেরিনেড প্রস্তুত করতে হবে, এতে মশলা এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করতে হবে। এই সব সবজি ঢালা প্রয়োজন, lids সঙ্গে তাদের বন্ধ, ঠান্ডা এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় তিন দিনের জন্য রাখা। ঠান্ডায় জলখাবার সংরক্ষণ করুন। ভিনেগার লেবুর রস দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, তবে এই ক্ষেত্রে, জারে হর্সরাডিশ রাখা আবশ্যক। বয়াম এর বিষয়বস্তু ফুটন্ত marinade সঙ্গে ঢেলে দেওয়া হয়। এর পরে, সবকিছু ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং নির্বীজন করা হয়। এক লিটারের ব্যাঙ্কগুলি প্রায় 25 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা উচিত। এর পরে, সবকিছু পাকানো হয় এবং পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত উল্টে যায়। মরিচ নিম্নরূপ প্রস্তুত করা উচিত - প্রথমে, এটি ঠান্ডা জলে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপর শুকিয়ে রাখুন। গুজবেরিগুলি প্রথমে বাছাই করা উচিত এবং তারপরে ডালপালা এবং ফুলের ফুলগুলি সরানোর পরেও ধুয়ে ফেলতে হবে। মরিচটিকে দুই বা চারটি অংশে কাটা প্রয়োজন - নির্বাচিত মরিচের আকারের উপর নির্ভর করে, এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, ক্রমাগত গুজবেরি দিয়ে সবকিছু ঢেলে দিন। মনে রাখবেন যে মরিচ এবং গুজবেরিগুলি সমানভাবে বিতরণ করা হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য আপনাকে সময়ে সময়ে জারটি ঝাঁকাতে হবে। বুলগেরিয়ান মরিচ শীতের জন্য gooseberries সঙ্গে marinated জল - 1 লিটার; শীতের জন্য এই জাতীয় ক্ষুধা তৈরি করার জন্য, আপনাকে গরম মরিচের ক্ষুদ্রতম শুঁটি নির্বাচন করতে হবে। এটি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, এবং তারপর একটি চালনি বা কোলান্ডারে রাখতে হবে যাতে গোলমরিচ থেকে জল বের হয়। মরিচ শুকানোর সাথে সাথে আপনাকে চিনি এবং লবণ, ভিনেগার এবং উদ্ভিজ্জ তেল নিতে হবে, লবণ এবং চিনির দানাগুলি সম্পূর্ণরূপে তরলে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। টেবিলের সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং অস্বাভাবিক চেহারাটি ছোট বা মাঝারি গোটা গোলমরিচ থেকে তৈরি একটি ক্ষুধা, বিশেষত যদি আপনি এতে বিভিন্ন রঙের মরিচ একত্রিত করেন: হালকা এবং গাঢ় সবুজ, হলুদ, লাল, কমলা। মরিচ হলে ছোট আকারএটি হাতে ছিল না, বড় গরম মরিচগুলিকে এক সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে কেটে ম্যারিনেট করা সম্ভব। কয়েকটি (4-5) রসুনের লবঙ্গ; তেজপাতা - প্রতি লিটার জার 1 টুকরা; আপনি অন্য উপায়ে মরিচ নরম করতে পারেন। এটি করার জন্য, মরিচ শুঁটি মধ্যে স্থাপন করা উচিত ঠান্ডা পানি, পণ্যটিকে একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং তিন থেকে চার মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপরে সবজি সহ প্যানটি চুলা থেকে সরিয়ে প্রায় 15 মিনিটের জন্য ঢাকনা বন্ধ করে রাখা উচিত। উপকরণ উপকরণ বুলগেরিয়ান মরিচ, আপেল দিয়ে শীতের জন্য টিনজাত ফুলকপি দিয়ে বেল মরিচ তৈরি করতে, আপনাকে নিম্নলিখিতগুলি গ্রহণ করতে হবে: এর পরে, আপনাকে অবশ্যই নিম্নলিখিতভাবে মেরিনেড প্রস্তুত করতে হবে - জল ফুটতে দিন, তারপরে এতে চিনি, সামান্য লবণ এবং ভিনেগার যোগ করুন। একটি ফোঁড়া সবকিছু আনুন এবং তারপর তাপ থেকে সরান। এই মরিচটি প্রায় ফুটন্ত তরল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং অবিলম্বে পাকানো হয়। ভিনেগার - 60 মিলি 9%; এর পরে, সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং যতটা সম্ভব ছোট করে কাটুন, শুধু রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন, যদি লবঙ্গ বড় হয় তবে আপনি কয়েকটি অংশে কাটতে পারেন। শীতের জন্য গরম মরিচ সংরক্ষণ করা তেতো মরিচের শুঁটি (একটি বয়ামে শক্তভাবে পূরণ করার জন্য যথেষ্ট); ভিনেগার: এসেন্স 70% - 1.5 চামচ, 9% - 55 মিলি; রসুন দিয়ে মেরিনেট করা মিষ্টি মরিচ সবুজ শাক (তুলসী, পার্সলে, ডিল) - স্বাদে; এখন আপনি কাচের বয়াম প্রস্তুত করা উচিত। ব্যবহারের আগে, এগুলিকে যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে সাবধানে জীবাণুমুক্ত করতে হবে। : গরম মরিচ, ঠান্ডা চাপা জলপাই তেল, রসুন, ভেষজ। : তিন কেজি টমেটোর রস, এক কেজি গরম লাল মরিচ, এক টেবিল চামচ লবণ, তিন কাপ চিনি, পাঁচটি তেজপাতা, আধা চামচ কালো গোলমরিচ, ত্রিশ গ্রাম রসুন, পাঁচ টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল এবং একটি চামচ ভিনেগার। রসালো লাল বেল মরিচ - 1 কেজি; এই জাতীয় সুস্বাদু মরিচ প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি গ্রহণ করতে হবে: লবণ - শীর্ষ ছাড়া 3 টেবিল চামচ। গাজর ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন, মোটামুটি পুরু বৃত্তে কেটে নিন। এর পরে, আপনাকে একটি শুকনো, তবে খুব গরম ফ্রাইং প্যানে মরিচ ঢালা দরকার, এটি ভাজুন, যতটা সম্ভব নাড়তে থাকুন। কিন্তু এই ধরনের ভাজা থেকে মরিচ একটু গাঢ় হওয়া উচিত। গোলমরিচ ভেষজ, বাকি উপকরণ সঙ্গে মিশ্রিত করা হয় পরে। সবকিছু লবণাক্ত করা এবং শক্তভাবে কম্প্যাক্ট করা প্রয়োজন, প্রাক-লবণযুক্ত। তারপর সবকিছু marinade সঙ্গে ঢেলে এবং নির্বীজন জন্য বাকি করা প্রয়োজন। রোল আপ এবং শুধুমাত্র উল্টো ঠাণ্ডা নিশ্চিত করুন. উপকরণ: দেড় কেজি বিভিন্ন রঙের মরিচ (কমপক্ষে দুটি), প্রতিটি 2 টেবিল চামচ। চিনি এবং লবণ, 5 টেবিল চামচ ভিনেগার (3%), এবং 2 লিটার জল। আপনি মশলা যোগ করতে পারেন। লবণ এক চা চামচ; তেজপাতা; রসুন - 1 লবঙ্গ; এর পরে, একটি পৃথক প্যানে আধা লিটার জল ঢেলে দিন। সিজনিং এর মধ্যে নিক্ষেপ করা উচিত: লবণ - 1 চা চামচ; চিনি - 2 চা চামচ; ধনে - 2 চা চামচ; কালো মরিচ - 5-6 মটর; মশলা - 2-3 মটর; তেজপাতা - 2-3 টুকরা; রসুনের লবঙ্গ; লবঙ্গ - 1-2 টুকরা; সমস্ত উপলব্ধ সবুজ। বপনের জন্য মরিচ এবং বেগুন বীজ প্রস্তুত করা হচ্ছে

কলম্বাস গরম মরিচের আবিষ্কারক। তিনিই প্রথম তার দীর্ঘ ভ্রমণ থেকে এটি ইউরোপে নিয়ে আসেন। গাছের চাষের পর থেকে ছয় হাজার বছরেরও বেশি সময় পার হয়ে গেছে, বিভিন্ন ধরণের প্রজনন করা হয়েছে।

গাছটি তার ভরের কারণে ব্যাপক হয়ে উঠেছে নিরাময় বৈশিষ্ট্য, সুন্দর চেহারাএবং উজ্জ্বল স্বাদ। গরম মরিচের খাবারগুলি মশলাদার খাবারের প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে।

একটি মসলা হিসাবে ব্যবহৃত একটি সবজি জন্য আদর্শ মাংসের থালা, মেক্সিকান, ভারতীয়, এশিয়ান এবং ককেশীয় খাবারের খাবার প্রস্তুত করার সময় এটি ছাড়া করা অসম্ভব।

গরম মরিচের দরকারী বৈশিষ্ট্য

গরম মরিচ, অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্যের কারণে, মানুষের জীবনের বিভিন্ন ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

অ্যাপ্লিকেশন:

1. কসমেটোলজি। এই এলাকায়, পণ্য থেকে বিভিন্ন নির্যাস এবং অপরিহার্য তেল. এর বিরক্তিকর বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ধন্যবাদ, এটি চুলের বৃদ্ধি এবং শক্তিশালীকরণকে উত্সাহ দেয়। সেলুলাইট পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে, তাই এটি প্রায়ই ম্যাসেজ ক্রিম এবং শরীরের মোড়ক যোগ করা হয়।
2. ফার্মাসিউটিকস। উষ্ণায়নের বৈশিষ্ট্যের কারণে, এটি বাহ্যিক ব্যবহারের জন্য বিভিন্ন মলম এবং প্যাচ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ, সায়াটিকার চিকিত্সায়।
3. এথনোসায়েন্স। ভিটামিনের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, বিশেষ করে ভিটামিন সি, এটি SARS মহামারীর মরসুমে প্রতিরোধক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ফলগুলি ক্ষুধা বাড়াতে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করতে এবং ভিটামিন সি এবং পি এর উপস্থিতি রক্তনালীগুলি পরিষ্কার করতে সাহায্য করে।

লাইকোপেন রয়েছে, যা নিয়মিত ব্যবহারে ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কমে। এছাড়াও, পণ্যটি শরীরে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে গতি দেয়, ওজন হ্রাসকে উত্সাহ দেয়। এটি স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে, একটি সামান্য বেদনানাশক প্রভাব আছে, এন্ডোরফিন উত্পাদন প্রচার করে।

গরম মরিচের প্রকারভেদ

উদ্ভিদটি পাঁচটি গার্হস্থ্য এবং 26টি বন্য প্রজাতি দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, যা একসাথে প্রায় তিন হাজার জাতের সংখ্যা।

সংমিশ্রণে থাকা ক্যাপসাইসিনের উপর নির্ভর করে, স্কোভিল হটনেস স্কেল অনুসারে মরিচের জাতগুলিকে উপবিভক্ত করার প্রথা রয়েছে।

যা অনুসারে, 0 পয়েন্টের একটি সূচক মিষ্টির অন্তর্গত মরিচ. সবচেয়ে তীক্ষ্ণ জাতটি "ড্রাগনস ব্রেথ" হিসাবে স্বীকৃত, যা একজন ব্রিটিশ মালী দ্বারা প্রজনন করা হয়েছিল, যার সূচক ছিল 2,500,000 পয়েন্ট।

উদ্ভিদের জাতগুলিকে প্রধান বিভাগে বিভক্ত করা হয়েছে:

• চাইনিজ গরম মরিচের সবচেয়ে শক্তিশালী মশলাদার স্বাদ রয়েছে।
• হাবানেরো জাতগুলির একটি উজ্জ্বল, জ্বলন্ত সাইট্রাস গন্ধ রয়েছে এবং সস এবং মেক্সিকান খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
• ত্রিনিদাদ, এই বিভাগটি অস্বাভাবিক ফলের সাথে উদ্ভিদকে একত্রিত করে, একটি মাঝারি পোড়া স্বাদ এবং ফলের নোট রয়েছে, যা বিভিন্ন সস এবং অ্যাডজিকা প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।
• 7 পাত্র একটি আসল শুঁটির আকারের সাথে মরিচকে একত্রিত করে, ফলগুলির একটি ফলের সুগন্ধ এবং একটি বরং তীক্ষ্ণ স্বাদ রয়েছে।
• Jalapeno, উদ্ভিদের একটি গ্রুপ মাঝারিভাবে গরম, মশলাদার, সামান্য টক স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। ফলগুলির একটি দীর্ঘায়িত আকৃতি এবং একটি সবুজ বর্ণ রয়েছে, পাকলে লাল বা হলুদ হয়ে যায়, বাড়িতে চাষের জন্য উপযুক্ত।
• লাল মরিচ হল কম বর্ধনশীল উদ্ভিদ যার ফল হলদে বা লাল রঙের, মশলাদার বা স্বাদে গরম।
• মরিচ, গাছপালা মাঝারিভাবে জ্বলন্ত বা মশলাদার স্বাদের বেরির মতো ফল রয়েছে।
• গুল্ম মরিচ রসালো ছোট লাল ফল আছে।

বিঃদ্রঃ!উদ্ভিদটি উদ্যানপালকদের দ্বারা ব্যাপকভাবে পছন্দ হয়, এর আপেক্ষিক নজিরবিহীনতার জন্য, কারণ এটি এমনকি উইন্ডোসিলের একটি পাত্রেও জন্মানো যায়। বীজ প্যাকেজিংয়ে SHU মান নির্দেশিত হয়, এটি যত বেশি হবে, বেড়ে ওঠা গাছের ফল তত তীক্ষ্ণ হবে।

কিভাবে নির্বাচন এবং সংরক্ষণের জন্য একটি পণ্য প্রস্তুত?

সংরক্ষণ প্রক্রিয়া দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে উপকারী বৈশিষ্ট্যপণ্য, যখন সামান্য তার তীব্রতা হ্রাস.

টিনজাত শুঁটি মাংসের সাথে ভাল যায়, মাছের খাবার, এবং ভদকার জন্য একটি ভাল নাস্তা। সংরক্ষণ প্রক্রিয়া রঙ সংরক্ষণ করে, যার জন্য ধন্যবাদ, এই ধরনের একটি উদ্ভিজ্জ কোন ছুটির টেবিল সাজাইয়া রাখা হবে।

সংরক্ষণের জন্য, কোনও ক্ষতি ছাড়াই মসৃণ শুঁটি বেছে নেওয়া মূল্যবান, যখন শুঁটিটি পুরো একটি জারে রাখা হয় তবে একই আকারের ফল নির্বাচন করা উচিত। আপনি বিভিন্ন ফলের একটি রচনা করতে পারেন রং, অথবা একরঙা সংরক্ষণ করা.

শুঁটি নিজেই সামগ্রিকভাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যখন লেজটি কেটে ফেলা ঐচ্ছিক। অথবা যে কোন উপায়ে কাটা: রিং, অর্ধ রিং, অংশ, এবং ফসল কাটার জন্য এটি বীজ সহ একটি মাংস পেষকদন্তে পেঁচানো যেতে পারে। এটা মনে রাখা মূল্যবান যে বীজগুলি কাটা সবজির তীক্ষ্ণতা বাড়ায়।

বিঃদ্রঃ!ক্যানিংয়ের জন্য, ফলগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। কিছু রেসিপি জন্য কল তাপ চিকিত্সারোস্টিং বা স্টুইং দ্বারা পণ্য। যেহেতু এটি একটি জ্বলন্ত এবং তীক্ষ্ণ পণ্য, তাই এটি বেশি পরিমাণে কাটা উচিত নয়।

কিভাবে আরো ফসল বাড়াতে?

যে কোন মালী এবং গ্রীষ্মের বাসিন্দা প্রাপ্ত খুশি হয় বড় ফসলবড় ফল সহ। দুর্ভাগ্যবশত, পছন্দসই ফলাফল পাওয়া সবসময় সম্ভব হয় না।

প্রায়শই উদ্ভিদের পুষ্টি এবং দরকারী খনিজগুলির অভাব হয়

এটির নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• অনুমতি 50% দ্বারা ফলন বৃদ্ধিমাত্র কয়েক সপ্তাহ ব্যবহারের মধ্যে।
• আপনি ভাল পেতে পারেন এমনকি কম উর্বর মাটিতেও ফসল কাটাএবং প্রতিকূল জলবায়ু পরিস্থিতিতে
• একেবারে নিরাপদ

শীতের জন্য গরম মরিচ - রেসিপি

আচার গরম মরিচ

পণ্য সেট:

• প্রতি 1 লিটার জারে পরিমাণে গরম লাল মরিচ,
• জল 1 লি।,
• টেবিল লবণ, বিশেষত "অতিরিক্ত" 1 টেবিল চামচ। একটি স্লাইড ছাড়া
• ভিনেগার 9% - 1 চামচ, বা ভিনেগার নির্যাস 70% - 1/3 চা চামচ,
• চিনি 1 টেবিল চামচ একটি স্লাইড ছাড়া।

মশলা (ঐচ্ছিক):

• রসুন 2-3 লবঙ্গ,
• currant এবং চেরি পাতা,
• ডিল, হর্সরাডিশ, মিষ্টি মটর, কার্নেশন;

রান্নার প্রযুক্তি:

1. প্রয়োজনীয় সংখ্যক শুঁটি ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
2. লন্ড্রি সাবান এবং সোডা দিয়ে বয়াম এবং ঢাকনা ধুয়ে ফেলুন, তারপরে তাদের সুবিধাজনক উপায়ে জীবাণুমুক্ত করুন, যেমন বাষ্প, চুলায় বা মাইক্রোওয়েভ ওভেন. দুটি ঢাকনা প্রস্তুত করা ভাল, যদি সিমিংয়ের সময় একটি খারাপ হয়ে যায়।
3. মেরিনেড প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, একটি সসপ্যানে জল, লবণ, চিনি মেশান এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
4. একটি পাত্রে ধোয়া শুঁটি রাখুন, মশলা যোগ করুন।
5. 5 মিনিটের জন্য একটি বয়ামে ফুটন্ত marinade ঢালা। তারপর একটি saucepan মধ্যে ঢালা, একটি ফোঁড়া আনা, এবং 5 মিনিটের জন্য আবার workpiece ঢালা। পদ্ধতিটি তিনবার পুনরাবৃত্তি করুন।
6. মেরিনেড ভরা পাত্রে ভিনেগার যোগ করুন, ঢাকনাটি রোল করুন।
7. জারটি ঘুরিয়ে দিন, এটি একটি উষ্ণ কম্বলে মুড়িয়ে দিন, ঠান্ডা হতে দিন।

স্টাফড গরম মরিচ

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• গোল গরম মরিচ - 30 টুকরা, পছন্দসই বড়, মোট ওজন প্রায় 1.3 কেজি।,
• ওয়াইন ভিনেগার - 1 লিটার,
• টিনজাত টুনা 3 টুকরা,
• টুনার মোট ওজন প্রায় 500 গ্রাম।
• জলপাই বা ক্যাপার - 1 ক্যান,
• সব্জির তেল,
• মশলা: রসুন 3 লবঙ্গ, তুলসী।

রান্নার প্রযুক্তি:

1. ধোয়া, শুকনো সবজি, বীজ দিয়ে তাদের থেকে কোর সরান।
2. একটি সসপ্যানে ভিনেগার ঢালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
3. ফুটন্ত ভিনেগারে 3-4 মিনিটের জন্য ফাঁকাগুলি ব্লাঙ্ক করুন, তারপর সেগুলি বের করে শুকিয়ে নিন।
4. একটি পৃথক পাত্রে, টিনজাত টুনা, সূক্ষ্মভাবে কাটা জলপাই বা ক্যাপার মেশান।
5. টুনা মিশ্রণ দিয়ে খালি জায়গাগুলি শক্তভাবে স্টাফ করুন।
6. একটি পাত্রে রাখুন, রসুনের লবঙ্গ, বেসিল যোগ করুন।
7. তেল দিয়ে ভরাট করুন, ঢাকনা বন্ধ করুন।
8. একটি শীতল অন্ধকার জায়গায় ছয় মাসের বেশি না সংরক্ষণ করুন।

আমাদের পাঠকদের কাছ থেকে গল্প!
"আমি অনেক বছরের অভিজ্ঞতার সাথে একজন গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দা, এবং আমি গত বছরই এই সার ব্যবহার শুরু করেছি। আমি এটি আমার বাগানের সবচেয়ে মজাদার সবজি - টমেটোতে পরীক্ষা করেছি। ঝোপগুলি একসাথে বেড়েছে এবং ফুল ফোটে, ফসল স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি ছিল এবং তারা দেরী ব্লাইট সঙ্গে অসুস্থ পেতে না, এটি প্রধান জিনিস.

সার সত্যিই আরো নিবিড় বৃদ্ধি দেয় বাগান গাছপালা, এবং তারা অনেক ভাল ফল বহন করে. এখন আপনি সার ছাড়া একটি সাধারণ ফসল জন্মাতে পারবেন না, এবং এই শীর্ষ ড্রেসিং সবজির সংখ্যা বাড়ায়, তাই আমি ফলাফলে খুব খুশি।"

আর্মেনিয়ান গরম মরিচ

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• লাল মরিচ 1 কেজি,
• জল 1 লি।,
• লবণ 1.5 চামচ একটি স্লাইড ছাড়া
• রসুন 5 কোয়া,
• ভিনেগার 9% - 4 টেবিল চামচ, যদি ভিনেগার 6% - 7 টেবিল চামচ,
• সবুজ শাক 50 গ্রাম: পার্সলে, ডিল, সেলারি।

রান্নার প্রযুক্তি:

1. শাকসবজি এবং ভেষজগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন।
2. 150-190 ডিগ্রি তাপমাত্রায় নরম হওয়া পর্যন্ত চুলায় সবজি বেক করুন।
3. সূক্ষ্মভাবে রসুন কাটা, সবুজ পাতা বাছাই, মোটা ডালপালা পরিত্রাণ পেতে.
4. একটি সসপ্যানে, জল, ভিনেগার, লবণ মিশ্রিত করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং ঠান্ডা করুন।
5. শুঁটি, রসুন, ভেষজ স্তরগুলি সাজান।
6. প্রস্তুত মিশ্রণ সঙ্গে ধারক ঢালা, 3 সপ্তাহের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় নিপীড়ন অধীনে রাখুন।
7. একটি ঢাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করুন, ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

নির্বীজন ছাড়া আচার গরম মরিচ

একটি 700 গ্রাম জার জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান:

• গরম মরিচ 300 গ্রাম,
• জল 600 মিলি।,
• চিনি 2 টেবিল চামচ,
• লবণ 1 চা চামচ একটি স্লাইড সঙ্গে
• ভিনেগার 9% - 50 মিলি।,
• মশলা (ঐচ্ছিক): রসুন 2-3 লবঙ্গ, বেদানা এবং চেরি পাতা, ডিল, হর্সরাডিশ, মিষ্টি মটর, লবঙ্গ;

রান্নার প্রযুক্তি:

1. সবজি ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
2. আধা অংশ জল, চিনি, লবণ এবং ভিনেগার দিয়ে একটি মেরিনেড তৈরি করুন, একটি ফোঁড়া আনুন।
3. লন্ড্রি সাবান এবং বেকিং সোডা দিয়ে জারটি ধুয়ে ফেলুন, তারপর এটিকে একটি সুবিধাজনক উপায়ে জীবাণুমুক্ত করুন, যেমন বাষ্প, ওভেন বা মাইক্রোওয়েভ।
4. পানি ফুটাতে।
5. একটি পাত্রে মশলা, রসুন সাজান এবং শুঁটি রাখুন।
6. 15 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল দিয়ে workpiece ঢালা, জল নিষ্কাশন।
7. ফুটন্ত marinade সঙ্গে workpiece ঢালা।
8. কভার বা রোল আপ.

মধু দিয়ে আচার গরম মরিচ

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• কাঁচামরিচ ২ কেজি,
• জল 0.5 লি।,
• টেবিল ভিনেগার 0.5 লি।,
• চিনি 2 চা চামচ,
• লিন্ডেন বা ফুলের মধু 2 চা চামচ,
• লবণ 4 চা চামচ একটি স্লাইড ছাড়া।

রান্নার প্রযুক্তি:

1. সবজি ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
2. লন্ড্রি সাবান এবং বেকিং সোডা দিয়ে জার এবং ঢাকনা ধুয়ে ফেলুন, তারপর এটিকে একটি সুবিধাজনক উপায়ে যেমন বাষ্প, ওভেন বা মাইক্রোওয়েভে জীবাণুমুক্ত করুন।
3. জল, লবণ, চিনি, মধু এবং ভিনেগার থেকে একটি মেরিনেড প্রস্তুত করুন, একটি ফোঁড়া আনুন, 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
4. একটি পাত্রে মরিচ রাখুন, এটি শক্তভাবে পূর্ণ করা উচিত, তবে মরিচগুলিকে চেপে রাখা উচিত নয়।
5. ফুটন্ত marinade উপর ঢালা এবং রোল আপ.
6. ঢাকনা গড়িয়ে নিন

আচার গরম মরিচ

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• গরম মরিচ 1 কেজি।, সৌন্দর্যের জন্য, আপনি বহু রঙের শুঁটি ব্যবহার করতে পারেন,
• লবণ 1 টেবিল চামচ একটি স্লাইড বা 40 গ্রাম সহ,
• পানীয় জল 1 লি.,
• রসুন 4 কোয়া,
• লবণ দেওয়ার জন্য ভেষজ: বেদানা পাতা, চেরি, ডিল, শিকড় বা হর্সরাডিশ পাতা।

রান্নার প্রযুক্তি:

1. লবণ দেওয়ার জন্য পাত্রটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন;
2. শুঁটি এবং গুল্মগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন;
3. আগুনে জল সিদ্ধ করুন, এতে লবণ দ্রবীভূত করুন, ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
4. উপলব্ধ ভেষজ অর্ধেক সঙ্গে পাত্রের নীচে রাখুন, horseradish এবং রসুন রাখুন।
5. ডাঁটার কাছে কাঁটাচামচ দিয়ে কয়েকবার শাকসবজি ছিদ্র করুন।
6. শুঁটিগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন, উপরে সবুজ পাতার দ্বিতীয় অর্ধেক দিয়ে ঢেকে দিন এবং ব্রিনের উপরে ঢেলে দিন।
7. 2 সপ্তাহের জন্য একটি অন্ধকার শীতল ঘরে নিপীড়নের অধীনে রাখুন।

গরম মরিচ শুকানোর উপায়

গাছের ফলগুলি সঠিকভাবে শুকানোর জন্য, আপনাকে অবশ্যই কিছু নিয়ম অনুসরণ করতে হবে:

• শাকসবজি অবশ্যই সাবধানে বাছাই করা উচিত এবং খোসার অখণ্ডতার জন্য পরিদর্শন করা উচিত। যে শুঁটিগুলিতে দাগ, ক্ষত, ত্রুটি রয়েছে সেগুলি শুকানোর বিষয় নয়।
• ফলগুলি সম্পূর্ণ শুকানো যেতে পারে, এর জন্য আপনার একই আকার এবং রঙের শুঁটি বেছে নেওয়া উচিত। আপনি লাঠিতে ফল কাটতে পারেন, এই পদ্ধতিটি স্থান বাঁচায় এবং শুকানোর জন্য সময় কমিয়ে দেয়।
• মরিচের সাথে কাজ করার সময়, রাবারের গ্লাভস পরুন এবং চোখের সাথে যোগাযোগ এড়ান। এছাড়াও, আপনার মুখ স্পর্শ করবেন না।
• বাতাসে শুঁটি শুকানোর জন্য, আপনি একটি থ্রেড এবং একটি সুই ব্যবহার করতে পারেন। এটি করার জন্য, ক্যাপসিকামটি একটি সুতোয় বেঁধে একটি ভাল বায়ুচলাচল ঘরে ঝুলিয়ে দেওয়া হয়। ফল একে অপরকে স্পর্শ করা উচিত নয়। এই অবস্থানে, তারা সম্পূর্ণরূপে শুকিয়ে বাকি আছে। যদি সবজিটি লাঠিতে কাটা হয়, তবে এটি 7-12 দিনের জন্য কাগজের শীটে এক স্তরে সমানভাবে বিতরণ করা উচিত। সময়ের মধ্যে বেশ কয়েকবার কাটা শাকসবজি নাড়াচাড়া করা এবং কাগজ পরিবর্তন করা প্রয়োজন।
• ওভেনে শুকানোর জন্য, কাটা বারগুলি একটি বেকিং শীটে বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং দরজার ফাঁক দিয়ে সম্পূর্ণ শুকানোর জন্য রেখে দেওয়া হয়। তাপমাত্রা চুলাএটি 60 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়, শুকানোর সময় প্রায় 5 ঘন্টা।

যদি ক্যাপসিকামের একটি উজ্জ্বল তীব্র রঙ, ভঙ্গুর এবং ভঙ্গুর গঠন থাকে তবে এটি নির্দেশ করে যে এটি শুকিয়ে গেছে। কাটা লাঠি গুঁড়ো করা এবং একটি কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করা যেতে পারে.

জানা ভাল!ঝাল মরিচ - সুন্দর উদ্ভিদ, যার মধ্যে রয়েছে ফল অনেকপুষ্টি এবং ভিটামিন। সঠিকভাবে সঞ্চিত পণ্য যে কোনো খাবারের জন্য একটি চমৎকার জলখাবার, বিশেষ করে শীতকালসময়