শীতের জন্য বাড়িতে হর্সরাডিশ সংগ্রহ করা: সহজ রেসিপি বাড়িতে হর্সরাডিশ রান্না করা: দ্রুত সেবন এবং শীতের জন্য রেসিপি

শরত্কালে, তুষারপাত শুরু হওয়ার আগে, ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য হর্সরাডিশ রুট সংগ্রহ করার সময়। এটি থেকে একটি ঐতিহ্যগত রাশিয়ান মশলা প্রস্তুত করা হয়, ককেশীয় অ্যাডজিকার চেয়ে কম মশলাদার এবং সরিষার মতো জোরালো নয়। এটা মাংস এবং সঙ্গে সমানভাবে ভাল যায় মাছের খাবার, ঠান্ডা আবহাওয়ায় উষ্ণ হয় এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে। যাইহোক, সব গৃহিণী জানেন না কিভাবে বাড়িতে হর্সরাডিশ তৈরি করতে হয় এবং দোকানে এই মশলা কিনতে বাধ্য হয়। এদিকে, গুরমেটরা দাবি করেছেন যে ক্রয় করা হর্সরাডিশ তার জ্বলন এবং স্বাদের গুণাবলীর দিক থেকে বাড়িতে তৈরি হর্সরাডিশের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে নিকৃষ্ট। তাই বাড়িতে এই মশলাদার খাবারটি কীভাবে রান্না করা যায় তা শিখতে বোঝা যায়।

রান্নার নিয়ম

হর্সরাডিশ রান্নার বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত। অন্যথায়, হর্সরাডিশ রান্নার প্রক্রিয়া হিসাবে মনে রাখা হবে দুঃস্বপ্ন, এবং ফলাফল, প্রচেষ্টা ব্যয় করা সত্ত্বেও, প্রত্যাশা পূরণ হবে না.

• সেপ্টেম্বরে খনন করা ঘোড়ার শিকড়গুলি জলখাবার প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত, যার দৈর্ঘ্য 30-50 সেন্টিমিটার, ব্যাস 3 থেকে 6 সেন্টিমিটার।
• ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য আপনার ঘোড়া থেকে প্রচুর মশলা প্রস্তুত করা উচিত নয়: এক মাস স্টোরেজের পরে, এটি লক্ষণীয়ভাবে কম তীব্র হয়ে ওঠে এবং "প্রবল" মশলা প্রেমীরা এটি আর পছন্দ করবে না। শিকড় নিজেই একটি শীতল এবং আর্দ্র জায়গায় 6 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তাই শিকড়গুলি ফ্রিজে রাখা এবং প্রয়োজন অনুসারে ব্যবহার করা বোধগম্য। যাইহোক, আপনি যদি প্রতি মাসে স্ন্যাকস তৈরি করতে বিরক্ত না করতে চান তবে আপনি এখনও শীতের জন্য এটি প্রস্তুত করতে পারেন, কারণ এটি কমপক্ষে 4 মাসের জন্য জীবাণুমুক্ত, হারমেটিকভাবে সিল করা জারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এছাড়াও, কিছু রেসিপি আপনাকে হর্সরাডিশ থেকে একটি জলখাবার প্রস্তুত করার অনুমতি দেয়, যা এমনকি প্যান্ট্রিতেও সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য (এক বছর পর্যন্ত)।
• হর্সরাডিশ রুট যদি ডানাগুলিতে খুব দীর্ঘ অপেক্ষা করে থাকে তবে এটি প্রায় অবশ্যই শুকিয়ে গেছে। এই বিষয়ে, প্রক্রিয়াকরণের আগে, এটি বেশ কয়েক দিন (তিন থেকে সাত পর্যন্ত) ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা উচিত।
• সমাপ্ত হর্সরাডিশের সঞ্চয়স্থান উন্নত করতে, এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা উচিত এবং হারমেটিকভাবে সিল করা উচিত।
• হর্সরাডিশের সাথে কাজ করার সময় নিঃসৃত এস্টারগুলি শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে প্রবলভাবে জ্বালাতন করে এবং ল্যাক্রিমেশন সৃষ্টি করে। আপনি প্রক্রিয়াকরণের কয়েক ঘন্টা আগে ফ্রিজারে রাখলে ঘোড়া কিছুটা কম আক্রমণাত্মক হবে। এটি একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পিষে করা সহজ হবে যদি আপনি সমাপ্ত হর্সরাডিশ ভর সংগ্রহ করতে এটিতে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ সংযুক্ত করেন। হর্সরাডিশের সাথে কাজ করা গ্লাভস পরে নিরাপদ।

এমনকি দোকানের তাকগুলিতে আপনি বিভিন্ন রেসিপি অনুসারে রান্না করা হর্সরাডিশ খুঁজে পেতে পারেন। বাড়িতে তৈরি হর্সরাডিশের জন্য আরও রেসিপি রয়েছে। কমপক্ষে দুই বা তিনটি জনপ্রিয় রেসিপি অনুসারে হর্সরাডিশ সিজনিং রান্না করা বোধগম্য, বিশেষত যেহেতু সেগুলি সবই আলাদা।

ক্লাসিক ঘরে তৈরি হর্সরাডিশ রেসিপি

• হর্সরাডিশ - 1 কেজি;
• জল - 0.25 l;
• লবণ - 30 গ্রাম;
• চিনি - 50 গ্রাম;
• লেবুর রস - 20 মিলি।

রন্ধন প্রণালী:

• প্রস্তুত হর্সরাডিশ খোসা ছাড়ুন, এটি কাটা, একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে এটি পাস। একটি অগ্রভাগ ব্যবহার করুন যা আপনাকে ম্যাশ করা আলুর মতো সেরা এবং সবচেয়ে সূক্ষ্ম ধারাবাহিকতা পেতে দেয়। আপনার চোখকে তীব্র গন্ধ থেকে অন্তত আংশিকভাবে রক্ষা করতে এটির সাথে একটি ব্যাগ সংযুক্ত করতে ভুলবেন না।
• লবন এবং চিনি দিয়ে কাটা হর্সরাডিশ রুট মেশান।
• জল ফুটান এবং ফুটন্ত জল সঙ্গে horseradish ঢালা, নাড়ুন।
• খুব ছোট বয়াম জীবাণুমুক্ত করুন এবং তাদের উপর মশলা ছড়িয়ে দিন। প্রতিটি জারে একটু লেবুর রস ঢালুন: প্রতি 0.2 লিটার জারে এক চা চামচের বেশি নয়, তবে দুই মিলিলিটারের কম নয়। রস একটি সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করবে এবং একই সময়ে হর্সরাডিশ কালো হতে দেবে না। তবে মশলা যাতে টক না হয়ে যায় সেজন্য খুব বেশি রসের প্রয়োজন নেই - অনুসারে ঐতিহ্যগত রেসিপিতার হওয়া উচিত নয়।
• জারগুলি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে বাড়িতে রান্না করা হর্সরাডিশ 4 মাসের বেশি সংরক্ষণ করা যায় না, তবে এটি ঝুঁকি না নেওয়া এবং এক বা দুই মাসের মধ্যে এটি খাওয়া এখনও ভাল। আপনি যদি সমস্ত শীতকালে ওয়ার্কপিস সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন তবে ভিনেগার সহ একটি ভিন্ন রেসিপি বেছে নেওয়া ভাল।

বিটরুটের রস দিয়ে ঘরে তৈরি হর্সরাডিশ

• হর্সরাডিশ রুট - 0.4 কেজি;
• জল - 0.15 l;
• টেবিল ভিনেগার (9 শতাংশ) - 0.15 লি;
• চিনি - 20 গ্রাম;
• লবণ - 30 গ্রাম;
• বিটরুট রস - 50 মিলি।

রন্ধন প্রণালী:

• ঘোড়ার শিকড়গুলিকে ঠান্ডা জলে কয়েক দিন ভিজিয়ে, খোসা ছাড়িয়ে এবং টুকরো টুকরো করে প্রস্তুত করুন।
• মাংস পেষকদন্তের উপর ছোট ছিদ্র সহ একটি অগ্রভাগ স্ক্রু করুন, এটিতে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ সংযুক্ত করুন, পছন্দসই আঁট (উদাহরণস্বরূপ, খাবার হিমায়িত করার জন্য ডিজাইন করা)।
• একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে হর্সরাডিশের একটি প্যাকেজে স্ক্রোল করুন।
• ঘোড়ার উপর ফুটন্ত জল ঢালা, লবণ, চিনি যোগ করুন, নাড়ুন।
• সূক্ষ্মভাবে ঝাঁঝরি বা কাঁচা (খোসা ছাড়ানো) বীট কিমা, রস বের করে নিন। 2-2.5 টেবিল চামচ বিটরুটের রস পরিমাপ করুন এবং ভিনেগারের সাথে মেশান।
• বীটরুটের রসের সাথে সিরকা ঢেলে ঘোড়ায় মেশান।
• জারগুলিকে বেকিং সোডা দিয়ে ধুয়ে জীবাণুমুক্ত করে প্রস্তুত করুন।
• বয়ামে সিজনিং রাখুন, শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে বা শুধু একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

রেফ্রিজারেটরে, এই জাতীয় ক্ষুধা সারা বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, রেফ্রিজারেটরের বাইরে - ছয় মাস পর্যন্ত। একই সময়ে, আপনাকে এই সত্যের জন্য প্রস্তুত থাকতে হবে যে ভিনেগার এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ তাদের কাজ করবে - ঘোড়া স্বাদে নরম হয়ে উঠবে। তবে বিটরুটের রসের জন্য ধন্যবাদ, জলখাবারটি একটি মনোরম হবে গোলাপী রংএবং টেবিল সাজাইয়া পারেন.

রসুন এবং টমেটোর সাথে হরসারডিশ ("Hrenoder")

• হর্সরাডিশ - 1 কেজি;
• টমেটো - 1 কেজি;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• চিনি - 40 গ্রাম;
• লবণ - 20 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

• টমেটো ধুয়ে, ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে, খোসা ছাড়িয়ে 4 ভাগে কেটে নিন।
• ভেজানো রোলের খোসা ছাড়িয়ে নিন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
• রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে দিন।
• একটি টাইট প্লাস্টিকের ব্যাগ সংযুক্ত করে মাংস পেষকদন্ত প্রস্তুত করুন।
• পর্যায়ক্রমে কয়েক টুকরো হর্সরাডিশ এবং টমেটো মাংসের গ্রাইন্ডারে রাখুন এবং সেগুলি শেষ না হওয়া পর্যন্ত ঘুরিয়ে দিন। যদি ব্যাগটি আগে পূর্ণ হয়, তবে এটি পরিবর্তন করুন এবং তারপর উভয় ব্যাগের বিষয়বস্তু মিশ্রিত করুন।
• টমেটো-হর্সাররাডিশ ভরে লবণ, চিনি, রসুন যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন।
• পরিষ্কার, শুকনো বয়ামে সাজান, সেগুলি রোল আপ করুন বা ঢাকনাগুলিতে স্ক্রু করুন। শীতের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হলে, বাড়িতে তৈরি "খ্রেনোডার" শান্তভাবে 9 মাসের জন্য দাঁড়াবে, যদি আপনার কাছে এটি ছয় মাসে খাওয়ার সময় থাকে - আরও ভাল। ক্ষুধা মশলাদার, রসালো এবং খুব স্বাস্থ্যকর।

আপেল সঙ্গে হর্সরাডিশ

• হর্সরাডিশ রুট - 100 গ্রাম;
• আপেল - 0.2-0.25 কেজি;
• মাংসের ঝোল - 100 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 30 মিলি;
• আপেল সিডার ভিনেগার - 30 মিলি;
• লবনাক্ত;
• পার্সলে (ঐচ্ছিক) - 50 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

• হর্সরাডিশ প্রস্তুত করুন এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান।
• গ্রেট করা আপেল দিয়ে মেশান।
• পার্সলে কাটা এবং হর্সরাডিশ যোগ করুন।
• ঝোল, তেল, ভিনেগার, লবণ এবং মিশ্রণ ঢালা।

এই জাতীয় হর্সরাডিশ পরিবেশনের কয়েক ঘন্টা আগে এবং অল্প পরিমাণে রান্না করা উচিত। এটি নরম, সুগন্ধি দেখায়, তবে এটি খুব অল্প সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় - দুই দিনের বেশি নয়।

টক ক্রিম সঙ্গে Horseradish

• হর্সরাডিশ (মূল) - 100 গ্রাম;
• টক ক্রিম - 100 গ্রাম;
• চিনি - 10 গ্রাম;
• লবণ - এক চিমটি।

রন্ধন প্রণালী:

• হর্সরাডিশ পরিষ্কার এবং কাটা।
• টক ক্রিম, লবণ দিয়ে মিশ্রিত করুন এবং চিনি যোগ করুন।

এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত হর্সারডিশ দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্যও নয়। এটি খুব মশলাদার হবে না এবং যারা তাজা হর্সরাডিশের খুব "প্রবল" স্বাদ পছন্দ করেন না তাদের কাছে আবেদন করবে।

বাড়িতে তৈরি হর্সরাডিশ মাংস এবং মাছের খাবারের জন্য একটি ঐতিহ্যবাহী মশলা। যদি এটি ভিনেগার দিয়ে প্রস্তুত করা হয় তবে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যাইহোক, অনেক গৃহিণী ভবিষ্যতের জন্য এটি প্রস্তুত করেন না, কারণ সময়ের সাথে সাথে এটি তার জ্বলন্ত বৈশিষ্ট্য হারায়।

কীভাবে শীতের জন্য হর্সরাডিশ প্রস্তুত করা যায় সে সম্পর্কে, প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব মতামত এবং সেই অনুযায়ী, তার নিজস্ব রেসিপি রয়েছে। মানবদেহের জন্য হর্সরাডিশের প্রচুর উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি হোম কসমেটোলজিতে ব্যবহৃত হয়, ঔষধি উদ্দেশ্যে, তবে প্রায়শই একটি মশলাদার মশলা হিসাবে। প্রাচীনকালে, রাশিয়ান গ্রামগুলিতে, খাবার সহজ ছিল এবং স্বাদে বৈচিত্র্য আনতে হর্সরাডিশ শিকড় ব্যবহার করা হত। উদ্ভিদটি নজিরবিহীন, এবং এটি যে কোনও বাগানে পাওয়া যেতে পারে। সেই সময় থেকে, লোকেরা শীতের জন্য হর্সরাডিশ প্রস্তুত করতে শিখেছে যাতে এটি তার দুর্দান্ত বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে না পারে।

হর্সরাডিশ রয়েছে অপরিহার্য তেল, যা একটি বিশেষ তীব্র স্বাদ দেয়, শুধুমাত্র তারা দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যায়, তাই আপনাকে আজ বা আগামীকাল এটি খেতে হর্সরাডিশ রান্না করতে হবে। হর্সরাডিশ কীভাবে সংরক্ষণ করা যায় তার জন্য দুটি বিকল্প রয়েছে যাতে শীতকালে আপনি এটিকে টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন, যেন এটি সবেমাত্র বাগান থেকে এসেছে। আপনি তাদের প্রদান করে সরাসরি rhizomes সংরক্ষণ করতে পারেন প্রয়োজনীয় শর্তাবলী. অথবা বিভিন্ন সস বা রেডিমেড সিজনিং যেমন হর্সরাডিশ তৈরি করুন এবং একটি বয়ামে গড়িয়ে নিন।

শীতকালে হর্সরাডিশ রাইজোমগুলি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

আপনি horseradish rhizomes সংরক্ষণ করতে পারেন নিম্নলিখিত উপায়ে: তাজা, হিমায়িত, শুকনো। এই সব ক্ষেত্রে, স্টোরেজের জন্য শিকড়গুলি সাবধানে নির্বাচন করা প্রয়োজন। Rhizomes শক্তিশালী হতে হবে, পাতলা না, সামান্য ক্ষতি ছাড়া।

শীতের জন্য তাজা হর্সরাডিশ রাখতে আপনার প্রয়োজন হবে কাঠের বাক্সবালি দিয়ে ভাল মানের, বিভিন্ন অমেধ্য এবং কাদামাটি ছাড়া. নির্বাচিত রাইজোমগুলিতে, শীর্ষগুলি সরিয়ে ফেলুন, পৃথিবীর গলদগুলি ঝেড়ে ফেলুন, বালি ঢালা, সমান সারিগুলিতে একটি বাক্সে রাখুন। প্রতিটি শিকড় বালি দিয়ে আবৃত করা উচিত যাতে প্রতিবেশী শিকড় স্পর্শ না। সর্বোত্তম অবস্থানযেমন একটি বাক্স সংরক্ষণ করতে - একটি বেসমেন্ট বা একটি রেফ্রিজারেটর। সম্ভাব্য বৈকল্পিকএবং একটি চকচকে লগগিয়া, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে সেখানে তাপমাত্রা 0 থেকে 20 ডিগ্রি এবং আর্দ্র বাতাসের মধ্যে থাকে। অতএব, কম আর্দ্রতায়, বাক্সের বালি সপ্তাহে একবার জল দিয়ে স্প্রে করতে হবে।

তাজা হর্সরাডিশ বেশ দীর্ঘ সময়ের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়। এটা শুধু সিল করা প্রয়োজন. প্যাকিং করার আগে, ধোয়া হর্সরাডিশ 2 দিনের জন্য শুকানো আবশ্যক। প্রতিটি রুট পছন্দ করে একটি পৃথক প্যাকেজে স্থাপন করা হয়।

আরেকটা সঠিক পথশীতকাল পর্যন্ত হর্সরাডিশ সংরক্ষণ করুন - এটি হিমায়িত করুন। আপনি বিভিন্ন উপায়ে এটি করতে পারেন. অর্থাৎ, হয় আপনি এক পরিবেশনের সমান হর্সরাডিশের টুকরো হিমায়িত করুন এবং তারপরে, শীতকালে, এটি বের করুন এবং পছন্দসই রেসিপি অনুসারে রান্না করুন। অথবা আপনি অবিলম্বে মসলার জন্য মিশ্রণ প্রস্তুত করুন, যাতে পরে এটি শুধুমাত্র ডিফ্রস্ট এবং ঋতু থেকে যায়। উদাহরণস্বরূপ, কাটা হর্সরাডিশে একটি গ্রেটেড আপেল রাখুন, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন, মিশ্রিত করুন এবং একটি ফ্রিজার পাত্রে রাখুন। এটি লক্ষ করা উচিত যে হিমায়িত হর্সরাডিশ এর স্বাদ নষ্ট করে না, বরং এটিকে বাড়িয়ে তোলে।

হিমায়িত করার আগে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়া এবং ঘোড়ার শিকড় পরিষ্কার। টুকরো টুকরো করে কেটে নিন যা পরে মাংস পেষকদন্তে পাঠাতে সুবিধা হবে। প্লাস্টিকের ব্যাগে প্যাক করুন। ফ্রিজারে রাখুন। আপনি যখন শীতকালে হর্সরাডিশ রান্না করতে চান, ডিফ্রোস্টিং ছাড়াই অবিলম্বে এটি পিষে নিন।

হর্সরাডিশ সংরক্ষণের জন্য তৃতীয় বিকল্পটি শুকানো। পরিষ্কার, খোসা ছাড়ানো শিকড়গুলি সবচেয়ে বড় গ্রাটারে গ্রেট করুন। একটি গরম চুলায় হর্সরাডিশ শুকিয়ে নিন, এটি একটি বেকিং শীটে একটি পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দিন। শুকানোর সময় চুলা বন্ধ করবেন না। শুকনো হর্সরাডিশ একটি তুলোর ব্যাগে ঢেলে একটি শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন। এই হর্সরাডিশ গরম খাবারের জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহার করা ভাল, উদাহরণস্বরূপ, স্যুপ রান্না করার সময়। ঠিক তার আগে, এটি একটি ব্লেন্ডারে পিষে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। আচার তৈরিতেও শুকনো হর্সরাডিশ ব্যবহার করা হয়।

শীতের জন্য horseradish সঙ্গে ফাঁকা জন্য রেসিপি

1. ভিনেগার ছাড়া ঘোড়া. 1.5 কেজি ধোয়া হর্সরাডিশ রাইজোমের খোসা ছাড়ুন। আপনার পেষকদন্ত প্রস্তুত করুন. একটি ছোট গ্রিল ইনস্টল করুন। মাংস পেষকদন্তের উপর একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ রাখুন এবং একটি স্ট্রিং বা ইলাস্টিক ব্যান্ড দিয়ে সুরক্ষিত করুন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে নাকালের সময় নির্গত কস্টিক ধোঁয়া রান্নায় হস্তক্ষেপ না করে। 1 ম. এক চামচ লবণ এবং 3 চামচ। কাটা হর্সরাডিশে এক চামচ চিনি যোগ করুন। এবার ঝাল তৈরি করতে সিদ্ধ পানি দিয়ে হর্সরাডিশ ভরে নিন। নাড়ুন এবং অবিলম্বে জারে রাখুন। অর্ধেক লেবু নিন এবং প্রতিটি বয়ামে কয়েক ফোঁটা চেপে নিন। ঢাকনাগুলি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং সমস্ত বয়াম রেফ্রিজারেটরের বগিতে রাখুন।

2. মেয়োনিজ সঙ্গে Horseradish. 100 গ্রাম সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা হর্সরাডিশ মূলের জন্য আপনার 200 গ্রাম মেয়োনিজ প্রয়োজন হবে। মিশ্রিত করুন, ছোট জারে প্যাক করুন, শক্তভাবে সিল করুন।

3. টমেটো এবং রসুন সঙ্গে ঘোড়া. 250 গ্রাম হর্সরাডিশের জন্য আপনার একই পরিমাণ রসুন এবং 3 কেজি টমেটো প্রয়োজন। একটি মাংস পেষকদন্ত, লবণ, একটি বয়াম মধ্যে সবকিছু পিষে, এবং শক্তভাবে বন্ধ, রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

4. লেবু সঙ্গে Horseradish. 300 গ্রাম হর্সারডিশ পিষে নিন, অবিলম্বে অর্ধেক লেবু থেকে রস নিংড়ে নিন, ঘোড়ার সাথে মিশ্রিত করুন, গ্রেটেড জেস্ট যোগ করুন। আলোড়ন. রেফ্রিজারেটরে শক্তভাবে বন্ধ ফলের সিজনিং সহ কাচের বয়াম সংরক্ষণ করুন।

5. beets সঙ্গে Horseradish. 300 গ্রাম হর্সরাডিশ পিষুন, বয়ামে সাজান। এক গ্লাস ফুটন্ত জল ঢালা, বয়াম উপর সমানভাবে বিতরণ। 200 গ্রাম বীট সিদ্ধ করুন, সূক্ষ্মভাবে ঝাঁঝরি করুন, লবণ এবং চিনির সাথে ঠান্ডা হর্সরাডিশ যোগ করুন। টেবিল ভিনেগার ঢালা, একটি গ্লাস হারে সব ফলে বয়াম জন্য। নাড়ুন এবং সিল করুন।

6. আপেল এবং গাজর সঙ্গে Horseradish.ধুয়ে এবং খোসা ছাড়ানো আপেল, গাজর এবং হর্সরাডিশ রুট গ্রেট করুন। সব উপকরণ মেশান। জারে শক্তভাবে প্যাক করুন। রান্না গরম আচার, যার মধ্যে 1 লিটার জলের জন্য প্রায় 2 টেবিল চামচ থাকা উচিত। টেবিল চামচ লবণ এবং দ্বিগুণ চিনি। ঢাকনা দিয়ে জার জীবাণুমুক্ত করুন। এবং এক্ষুনি রোল আপ.

7. ভিনেগার সঙ্গে Horseradish.প্রথমে ফিলিং প্রস্তুত করুন। একটি সসপ্যানে আধা লিটার জল ঢালুন, এতে কয়েক টেবিল চামচ পাতলা করুন। লবণের চামচ, 4 চামচ। চিনির চামচ। দ্রবণ সিদ্ধ করুন। এক চিমটি মশলা যোগ করুন: দারুচিনি এবং লবঙ্গ। ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 50 ডিগ্রি পর্যন্ত সামান্য ঠান্ডা হতে দিন। তারপর ভিনেগার এসেন্স, 20 গ্রাম ঢেলে দিন এবং দিন। সমাপ্ত ফিলিং ছেঁকে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা হর্সরাডিশের সাথে মিশ্রিত করুন। বয়ামে সিজনিং রাখুন, শক্ত ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।

8. বেল মরিচ সঙ্গে Horseradish.একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে, খোসা ছাড়ানো মরিচ, 200 গ্রাম, এবং 100 গ্রাম হর্সরাডিশ পিষে নিন। চূর্ণ রসুন যোগ করুন, 1 চামচ। এক চামচ চিনি এবং লেবুর রস। সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশ্রিত করুন, বয়ামে রাখুন।

9. শাকসবজির সাথে হর্সরাডিশ। 300 গ্রাম টমেটো, 100 গ্রাম মিষ্টি মরিচ এবং রসুন প্রতি 100 গ্রাম হর্সরাডিশ নিন। একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে সবজি পিষে. লবণ মরিচ. তারপর 40 মিনিট সিদ্ধ করুন। একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে গরম উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ সাজান, রোল আপ করুন। ঠান্ডা বয়াম সংরক্ষণ করুন।

10. আপেল সিডার ভিনেগার এবং বাদাম সঙ্গে Horseradish. 100 গ্রাম হর্সরাডিশ শিকড় যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে পিষে নিন। সিদ্ধ জল এক চতুর্থাংশ কাপ যোগ করুন এবং আপেল সিডার ভিনেগার, লবণ, সামান্য চিনি, কাটা বাদাম। সরান, জার মধ্যে প্যাক. শক্তভাবে বন্ধ.

11. marinade মধ্যে Horseradish. 0.5 লিটার মধ্যে পাতলা করে একটি marinade তৈরি করুন। বিটরুট রস 4 চামচ। লবণ এবং 8 টেবিল চামচ। চিনির চামচ। ফোঁড়া, একটু ঠান্ডা এবং ভিনেগার সার, 30 গ্রাম মধ্যে ঢালা একটি দিন জন্য marinade infuse, তারপর স্ট্রেন. গ্রেটেড হর্সরাডিশের সাথে মেশান, 1 কেজি। আচারযুক্ত হর্সরাডিশ বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং রোল আপ করুন।

অফ-সিজনে, যখন জানালার বাইরে শরতের বৃষ্টি ঝরছে বা চুপচাপ তুষার পড়ছে, আপনি সত্যিই একটি ভিটামিন চান, শুধুমাত্র ফল নয়। কমপোট, জ্যাম এবং শাকসবজি রোল করার পরে, শীতের জন্য ঘোড়ার শিকড় প্রস্তুত করার সময় এসেছে। তাদের থেকে তৈরি একটি মশলাদার মশলা আপনাকে শীতের সন্ধ্যায় উষ্ণ করবে এবং বিরক্তিকর খাবারে মশলা যোগ করবে। মাছ, মাংস বা হর্সরাডিশ আরও ভাল স্বাদ পাবে। এছাড়াও, হর্সরাডিশ শরীরকে শক্তিশালী করবে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াবে এবং সর্দি-কাশির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করবে। সুগন্ধি শিকড় দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখা কাজ করবে না, যদিও এটি কিছু সময়ের জন্য সম্ভব। কিন্তু টিনজাত হর্সরাডিশ পরবর্তী ফসল না হওয়া পর্যন্ত দাঁড়াবে। আজ আমরা আপনাকে বলব যে আপনি আপনার পরিবারকে সুগন্ধি এবং স্বাস্থ্যকর মশলা সরবরাহ করতে শীতের জন্য হর্সরাডিশ দিয়ে কী করতে পারেন। তবে প্রথমে, এর প্রস্তুতির কয়েকটি কৌশল প্রকাশ করা যাক।

বাড়িতে হর্সরাডিশ সংরক্ষণের কিছু গোপনীয়তা

হর্সরাডিশের একটি খুব তীব্র গন্ধ রয়েছে, যা বিশেষত শিকড়ের প্রক্রিয়াকরণের সময় স্পষ্ট হয়। আপনার "কষ্ট" উপশম করতে, পুরো পদ্ধতিটি সর্বোত্তমভাবে করা হয় বাইরে. আপনি যদি মাংস পেষকদন্তের উপর একটি ব্যাগ রেখে সরাসরি এতে শিকড় পিষে দেন তবে গন্ধটি এত তীক্ষ্ণ হবে না।

আপনি অশ্রু ছাড়া ঘোড়া ঝাঁঝরি কিভাবে জানেন? এটি দেখতে যতই হাস্যকর হোক না কেন, তবে নিয়মিত স্কুবা ডাইভিং মাস্ক আপনার চোখকে অশ্রু থেকে রক্ষা করবে। আপনি কেবল একটি বাটি দিয়ে একটি ব্লেন্ডারে পিষতে পারেন - এটি দ্রুত এবং আরও নির্ভরযোগ্য হবে।

আরও কয়েকটি কৌশল রয়েছে যা শিকড় কাটা সহজ করে এবং তাদের গন্ধ সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে:

সবচেয়ে তীক্ষ্ণ হর্সরাডিশ সিজনিং এমন রেসিপি থেকে পাওয়া যায় যাতে ভিনেগার থাকে না। পরেরটির শিকড়ের স্বাদ পরিবর্তন করার ক্ষমতা রয়েছে, এটি নরম করে তোলে। এবং যদি আপনি প্রয়োজন, বিপরীতভাবে, তীক্ষ্ণতা অপসারণ করার জন্য, পরিবেশন করার আগে, grated শিকড় ক্রিম সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়।

সংযোজন ছাড়াই শীতের জন্য হর্সরাডিশ সংগ্রহ করা

সবাই পছন্দ করে না যখন বৈশিষ্ট্যযুক্ত হর্সরাডিশ গন্ধ এবং তীব্রতা অতিরিক্ত উপাদানের স্বাদে দ্রবীভূত হয়। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি শিকড়গুলিতে আপেল যোগ করেন তবে তারা তাদের তীক্ষ্ণতাকে নরম করে। এর থেকে সস আরও মনোরম এবং দুর্বল হয়ে যায়। আপনি যদি হার্ডকোর মশলা ফ্যান হন তবে শিকড়গুলিতে কিছু যোগ করবেন না। তারপর হর্সরাডিশ আসল এবং মন্দ হয়ে উঠবে।

ভিনেগার দিয়ে শীতের জন্য হর্সরাডিশ রেসিপি

আপনি রান্না শুরু করার আগে, 1 কেজি শিকড় মাটি থেকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং জলে একদিন রেখে দিতে হবে। দ্বিতীয় দিনে ভেজানো হর্সরাডিশ একটি অল্প বয়স্ক গাজরের মতো ত্বক স্ক্র্যাপ করে খোসা ছাড়ানো যেতে পারে। ফসল কাটার প্রক্রিয়া নিজেই সহজ:

হর্সরাডিশ ব্রাইন প্রস্তুত করতে:

• 250 মিলি জল ফুটান;
• 1 টেবিল চামচ মধ্যে ঢালা। l লবণ এবং চিনি;
• শেষে, 150 মিলি ভিনেগার (9%) ঢেলে দিন।

কুলকুচি করা শিকড় ঢেলে ঠাণ্ডা করে নিন, মিশিয়ে বয়ামে সাজিয়ে নিন। এই মশলা ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। সর্বোচ্চ সময় 4 মাসের বেশি নয়। শীতের জন্য বাড়িতে হর্সরাডিশ প্রস্তুত করার উদ্দেশ্য প্রায়শই দীর্ঘ বালুচর জীবন। আপনি 20 মিনিটের জন্য সসের জারগুলিকে অতিরিক্ত জীবাণুমুক্ত করে এটি বাড়াতে পারেন।

জারগুলি অবশ্যই কাচের হতে হবে, একটি ভাল-পাকানো ঢাকনা সহ - এই জাতীয় পাত্রে, হর্সরাডিশ তার সুগন্ধ এবং "শক্তি" আরও ভালভাবে ধরে রাখে। তাদের জীবাণুমুক্ত করা এবং শুকানোর অনুমতি দেওয়া দরকার।

দ্রুত হর্সরাডিশ সিজনিং রেসিপি

এবং সমস্ত গৃহিণী জারগুলির সাথে জগাখিচুড়ি করতে পছন্দ করে না, তাদের বিষয়বস্তুকে অতিরিক্ত তাপ চিকিত্সার জন্য প্রকাশ করে। একদিকে, এটি সংরক্ষণের শেলফ লাইফ বাড়ায় এবং এই ক্ষেত্রে এটি আরও নির্ভরযোগ্য করে তোলে। কিন্তু একই সময়ে, এটি একটি অতিরিক্ত সময় খরচ। একটি সুগন্ধি মূল ফসল সেইগুলির মধ্যে একটি যা থেকে আপনি নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য হর্সরাডিশ খালি তৈরি করতে পারেন। এটির সুবিধাও রয়েছে। এই জাতীয় পণ্যগুলি বেশ কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে, এটি রেফ্রিজারেটরে সর্বোত্তম, তবে একই সময়ে, বৈশিষ্ট্যযুক্ত জোরালো গন্ধ এবং তীক্ষ্ণতা সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করা হয়। এছাড়াও, "কাঁচা" হর্সরাডিশ সর্বাধিক পরিমাণে দরকারী পদার্থ ধরে রাখে, বিশেষত যদি ভিনেগারের পরিবর্তে সাইট্রিক অ্যাসিড ব্যবহার করা হয়।

দরকারী মসলা এই মত তৈরি করা হয়:

1. ধুয়ে শিকড় (1 কেজি) 20 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে খোসা ছাড়ুন এবং যে কোনও উপায়ে পিষুন।
2. Horseradish 2 tbsp একটি ভর মধ্যে ঢালা। l চিনি এবং লবণ, নাড়ুন।
3. 1 টেবিল চামচ সিদ্ধ করুন। জল এবং অবিলম্বে grated শিকড় মধ্যে ঢালা.
4. জীবাণুমুক্ত বয়ামে মশলা প্যাক করুন এবং প্রতিটিতে 1 চা চামচ যোগ করুন। সাইট্রিক অ্যাসিড"আন্ডার কভার"। শক্তভাবে ঢেকে দিন বা রোল আপ করুন।

অতিরিক্ত উপাদান সহ শীতের জন্য হর্সরাডিশ শিকড় সংগ্রহের রেসিপি

বাস্তব gourmets আপেল বা মেয়োনেজ সঙ্গে horseradish প্রশংসা করবে। শিকড়ের সমস্ত বা প্রায় সমস্ত তীক্ষ্ণতা ধরে রাখার সময় তাদের একটি সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে। এবং আপনি যদি সসে মশলা যোগ করেন তবে আপনি একগুচ্ছ স্বাদ পাবেন।

লেবু এবং মশলা দিয়ে শীতের জন্য হর্সরাডিশ রেসিপি

যেমন একটি মশলা কাউকে উদাসীন ছেড়ে যাবে না। বিভিন্ন মশলার ট্রিপল রচনাটি পুরোপুরি ঘোড়ার তীক্ষ্ণ সুবাসের সাথে মিলিত হয়, পুরোপুরি এটিকে পরিপূরক করে। লেবুর রস একটি মনোরম টক যোগ করবে।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি পরিমাণে horseradish;
• 1 ম. l লবণ এবং চিনি;
• 1 লেবু;
• স্থল জায়ফল এবং দারুচিনি - 1/3 চা চামচ;
• 3 লবঙ্গ;
• ¼ চা চামচ সরিষা বীজ.

প্রথমে আপনাকে শিকড় পরিষ্কার করতে হবে এবং তাদের ভিজিয়ে রাখতে হবে ঠান্ডা পানিআধা ঘন্টার মধ্যে। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, আপনি শীতের জন্য হর্সরাডিশ শিকড় কাটা শুরু করতে পারেন:

লেবু zest সঙ্গে Horseradish

আসল হর্সরাডিশ-লেবু স্ন্যাকের আরেকটি রেসিপি দ্বিগুণ সুবিধা নিয়ে আসবে। এটি মাছের খাবারের জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, পাশাপাশি ঠান্ডা প্রতিরোধে ব্যবহার করা যেতে পারে। যথারীতি, শিকড়গুলি ধুয়ে, ভিজিয়ে, পরিষ্কার এবং চূর্ণ করা হয়। আলাদাভাবে, আপনি একটি বড় লেবু থেকে রস চেপে নিতে হবে, এবং একটি সূক্ষ্ম grater উপর একটি প্লেট মধ্যে জেস্ট ঝাঁঝরি।

এখন লবণ এবং চিনি (প্রতিটি পণ্যের 1 টেবিল চামচ) সঙ্গে গ্রেটেড হর্সরাডিশ মিশ্রিত করুন। তারপর এটিতে সমস্ত জেস্ট ঢেলে দিন এবং 1 টেবিল চামচ ঢালুন। সিদ্ধ, কিন্তু ঠাণ্ডা, জল। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং ওয়ার্কপিসটি বয়ামে রাখুন। প্রতিটি পাত্রে রোল করার আগে (উপর থেকে, নাড়া না দিয়ে), সামান্য, প্রায় 1 চা চামচ ঢেলে দিন। সদ্য চেপে লেবুর রস।

প্রতি পরিবেশনে হর্সরাডিশের পরিমাণ বিশুদ্ধ আকারে 1 কেজি। সর্বাধিক দরকারী পদার্থ সংরক্ষণের জন্য এই জাতীয় মশলা নির্বীজন করার প্রয়োজন নেই।

শীতের জন্য আপেল সহ হর্সরাডিশের রেসিপি

ঠান্ডা মাংসের খাবারের জন্য, হর্সরাডিশ এবং টক আপেলের একটি সস ভাল। এটা টক আউট সক্রিয়, কিন্তু একটি ভাল-সংজ্ঞায়িত মশলাদার নোট সঙ্গে. যাইহোক, স্বাদ পছন্দের উপর নির্ভর করে উপাদানের পরিমাণ পরিবর্তন করা যেতে পারে। আপনি যদি মিষ্টি ফল ব্যবহার করেন, তাহলে সস মিষ্টি এবং নরম হবে। এবং একটি মশলাদার মশলা পেতে, আপনি আরো horseradish করা প্রয়োজন এবং.

সুতরাং, একটি সস পরিবেশনের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 2 কেজি আপেল;
• 100 গ্রাম হর্সরাডিশ এবং রসুন;
• চিনি, লবণ (স্বাদে)।

আপেল সহ একটি হর্সরাডিশ এপেটাইজার এইভাবে তৈরি করা হয়:

এই সস রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়। এবং এটি ছাড়া এটি দীর্ঘস্থায়ী হওয়ার জন্য, আপনাকে রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন 1 চা চামচ যোগ করতে হবে। টেবিল ভিনেগার।

শীতের কাঁচা আকারে এই হর্সরাডিশ রেসিপি অনুসারে সসটিও খুব সুস্বাদু। এই সংস্করণে, এটি সিদ্ধ করা হয় না, তবে শুধুমাত্র আপেল প্রাক-বেক করা হয়। ঘোলা এবং রসুন কাঁচা থাকে। জন্য শীতকালীন স্টোরেজভিনেগার যোগ করতে ভুলবেন না।

শীতের জন্য মেয়োনেজ সঙ্গে Horseradish

মশলাদার মশলা শুধুমাত্র মশলাদারই নয়, একই সাথে সন্তোষজনকও হতে পারে। মেয়োনেজ হর্সরাডিশ সসে কিছু ক্যালোরি যোগ করতে সাহায্য করবে। এই ধরনের খালির একমাত্র ত্রুটি হল এটি বেশ "শীতকাল" নয়। অবশ্যই, ভালভাবে বন্ধ বয়াম কিছু সময়ের জন্য রেফ্রিজারেটরে দাঁড়ানো হবে। যাইহোক, মেয়োনিজ উল্লেখযোগ্যভাবে শেলফ লাইফ হ্রাস করে, যদিও এটি সসটিকে সুস্বাদু করে তোলে।

এই জাতীয় হর্সরাডিশ শিকড়গুলি শীতের জন্য দ্রুত নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়:

1. 200 গ্রাম পরিমাণে শিকড় ধুয়ে, ভিজিয়ে, খোসা ছাড়িয়ে নিন।
2. তাদের সাথে মেয়োনিজ যোগ করুন (সাধারণত 2 গুণ বেশি, অর্থাৎ 400 গ্রাম)।
3. সামান্য লবণ দিন (যেহেতু মেয়োনেজ নিজেই এটি শালীনভাবে ধারণ করে) এবং 1 টেবিল চামচ। l সাহারা।
4. 1.5 চামচ ঢালা। l ভিনেগার
5. ভর মিশ্রিত করুন, বয়াম মধ্যে ব্যবস্থা এবং শক্তভাবে সীল।

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, হর্সরাডিশ মেয়োনিজ সস রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত।

সিজনিংকে যতটা সম্ভব কম-ক্যালোরি এবং স্বাস্থ্যকর করতে, ঘরে তৈরি মেয়োনিজ ব্যবহার করা ভাল।

এটি করার জন্য, একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডারে 1টি ডিম ভাঙ্গুন (যাতে কুসুম অক্ষত থাকে), সামান্য লবণ, প্রতিটি 1 চা চামচ যোগ করুন। চিনি, ভিনেগার এবং সরিষা। শেষ ঢালা 200 মিলি মিহি সূর্যমুখীর তেল. এখন আপনাকে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কুসুমটি ঢেকে রাখতে হবে এবং একটি ঘন সাদা ভর না হওয়া পর্যন্ত বীট করতে হবে, ধীরে ধীরে ব্লেন্ডার বাড়াতে হবে এবং তেল যোগ করতে হবে।

এখন আপনি শীতের জন্য হর্সরাডিশ দিয়ে কী করতে পারেন তা জানেন। আমরা আশা করি যে এই নির্বাচনের মধ্যে আপনার পরিবারের জন্য একটি রেসিপিও রয়েছে, যা প্রিয়জন এবং অতিথিদের অবাক করে দিতে পারে। আনন্দের সাথে রান্না করুন এবং শীতের মেনুতে বৈচিত্র্য আনুন!

শীতের জন্য হর্সরাডিশ ভিডিও রেসিপি

দুই ধরনের হর্সরাডিশ প্রস্তুতি - ভিডিও

বীট সহ গ্রেটেড হর্সরাডিশ দীর্ঘ এবং দৃঢ়ভাবে সারা বিশ্বের লক্ষ লক্ষ মানুষের কাছে প্রিয় মশলা হয়ে উঠেছে। এটি সরিষা, মেয়োনিজ এবং কেচাপের সাথে ব্যবহার করা হয়, যা মাংসের খাবারগুলিকে একটি অনন্য সূক্ষ্ম মশলাদার স্বাদ দেয়। উদাহরণস্বরূপ, জেলি হর্সরাডিশ বা সরিষা ছাড়া কল্পনা করা অসম্ভব।

আপনি যেকোনো মুদি সুপারমার্কেটে গিয়ে সহজেই জার এবং ব্যাগে এটি কিনতে পারেন, তবে, বিটরুটের রসের সাথে কারখানায় তৈরি হর্সরাডিশ ঘরে তৈরির মতো মশলাদার নয় এবং এতে ভিটামিন কম থাকে।

আজকে আমরা আপনাদের জানাবো কিভাবে ঘরে বসেই তৈরি করবেন।

একটি মহানগরীতে বেঁচে থাকা: কীভাবে সারা বছর সুস্থ থাকবেন?

আপনার প্রেমে একজন মানুষ: 10 লক্ষণ

কোন বৈশিষ্ট্যগুলি একজন মহিলাকে আকর্ষণীয় করে তোলে

1. হর্সরাডিশ ফল ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর একটি সূক্ষ্ম grater উপর মূল ঘষা, যার উপর আলু সাধারণত আলু প্যানকেক জন্য ঘষা হয়।
2. অল্প পরিমাণে সেদ্ধ পানিতে (একশ মিলিলিটার), লবণ (এক চা চামচ), চিনি (তিন চা চামচ), ভিনেগার (এক চামচ) দ্রবীভূত করুন এবং এই তরল দিয়ে গ্রেট করা হর্সরাডিশ ঢেলে দিন।
3. মনে রাখবেন যে ষাট গ্রাম গ্রেটেড রুটের জন্য, আপনাকে এই তরলটির এক চামচ ব্যবহার করতে হবে।
4. বিটরুটের রসও যোগ করুন যাতে মশলা যথেষ্ট ঘনত্বে পৌঁছায়। একশো গ্রাম হর্সরাডিশ এবং জলের জন্য, আপনার কেবল এক চা চামচ বিটরুটের রস দরকার।
5. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, জলখাবারটিকে একটি শক্তভাবে বন্ধ কাচের থালায় স্থানান্তর করুন এবং চব্বিশ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

এই রেসিপিটি আগেরটির থেকে আলাদা যে এটি বিটরুটের রস ব্যবহার করে না।

পণ্য

ঘোড়ার মূল - কিলোগ্রাম।
জল - আধা লিটার।
চিনি - চল্লিশ গ্রাম।
লবণ - বিশ গ্রাম।
নয় শতাংশ ভিনেগার - পঞ্চাশ গ্রাম।
এক চিমটি দারুচিনি।
এক চিমটি লবঙ্গ।

রেসিপি

1. ফলগুলি ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং একটি grater দিয়ে ঘষুন বা একটি মাংস পেষকদন্তে পিষে নিন।
2. ফলস্বরূপ মিশ্রণটি অর্ধ-লিটার কাচের বয়ামে স্থানান্তরিত হয়।
3. একটি পাত্রে জল ঢালা, সেখানে লবণ এবং চিনি যোগ করুন, তারপর আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। পানি ফুটে উঠলে দারুচিনি ও লবঙ্গ দিন, তারপর আঁচ বন্ধ করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। পানি পঞ্চাশ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় পৌঁছানো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
4. এর পরে, ভিনেগার ঢেলে দিন এবং মিশ্রণটি চব্বিশ ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন।
5. একদিন পরে, তরলটি ফিল্টার করুন, এটি বয়ামে ঢেলে দিন, যেখানে গ্রাউন্ড হার্সরাডিশ ইতিমধ্যেই অবস্থিত এবং এটি রোল আপ করুন।

অভ্যাস যা আপনাকে খুশি করবে

আপনি আপনার নিখুঁত লোক খুঁজে পেয়েছেন 20 লক্ষণ

কারো চোখে বেশিক্ষণ তাকিয়ে থাকলে কী হয়?

মনে রাখবেন যে এই রেসিপিটি আকর্ষণীয় যে রঙে ফলের মশলাটি বিটরুটের রসের সাথে ঐতিহ্যবাহী হর্সরাডিশের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।

পণ্য

ঘোড়ার মূল - আড়াইশ গ্রাম।
টাটকা টমেটো - তিন কেজি।
রসুন - দুইশ গ্রাম।
চিনি - তিন টেবিল চামচ।
লবণ - তিন টেবিল চামচ।

রান্না

1. হর্সরাডিশ ভালভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করুন এবং ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, এটি ত্রিশ মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন।
2. এই সময়ের পরে, শিকড়গুলি বের করে একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন।
3. টমেটো ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে দিন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে পিষে নিন।
4. একটি ব্লেন্ডার বাটিতে সমস্ত ফলস্বরূপ উপাদান রাখুন, লবণ, চিনি ঢালা এবং পিষে।
5. প্রস্তুত! স্ন্যাকস সঞ্চয় করার জন্য টাইট-ফিটিং ঢাকনা সহ কাচের বয়াম ব্যবহার করুন।
6. থালাটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা ভাল, তাই এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্যবহারযোগ্য হবে।
7. যাইহোক, মনে রাখবেন যে আপনি যত তাড়াতাড়ি এটি খাওয়া শুরু করবেন, আপনার শরীর তত বেশি ভিটামিন পাবে।

এই মূল রেসিপিআপনি বছরের যে কোনও সময় রান্না করতে পারেন, কারণ এখানে আপেলগুলি তাজা নয়, টক নেওয়া হয়।

পণ্য

টক আপেল - তিনশ গ্রাম।
চিনি - পঞ্চাশ গ্রাম (আপনি মধু ব্যবহার করতে পারেন)।
গ্রেটেড হর্সরাডিশ রুট - একশ গ্রাম।
এক চামচ সদ্য চেপে নেওয়া লেবুর রস।
এক চিমটি লবণ।

কিভাবে রান্না করে

1. পুরো আপেল ধুয়ে মোটা করে কেটে নিন, খোসা ছাড়ানো এবং বীজ অপসারণের প্রয়োজন নেই।
2. একটি সসপ্যান মধ্যে টুকরা ঢালা, চিনি ঢালা বা মধু এবং সিদ্ধ মধ্যে ঢালা।
3. এর পরে, একটি চালুনিতে আপেলের টুকরোগুলি ঘষুন এবং গ্রেট করা হর্সরাডিশের সাথে মিশ্রিত করুন, মিশ্রণটি নুন এবং লেবুর রস দিয়ে ঢেলে দিন।
4. এখানেই শেষ! আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এই রেসিপিটি প্রস্তুত করা খুব সহজ।

প্রয়োজনীয় পণ্য

হর্সরাডিশ মূল দুইশত গ্রাম।
একশ গ্রাম বিট।
নয় শতাংশ ভিনেগার তিন টেবিল চামচ।
লবণ এক চা চামচ।
এক চামচ চিনি।
দুইশ মিলিলিটার পানি।

কিভাবে রান্না করে

1. একটি সসপ্যানে জল ঢালা, চিনি এবং লবণ যোগ করুন, ভিনেগার ঢালা। আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং ঠান্ডা হতে একা ছেড়ে দিন।
2. বিট এবং হর্সরাডিশ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে এবং খোসা ছাড়িয়ে নিন।
3. একটি সূক্ষ্ম grater ব্যবহার করে horseradish এবং beets ঝাঁঝরি. তাদের মিশ্রিত করুন এবং উষ্ণ marinade ঢালা, তারপর ভাল মেশান।
4. ফলস্বরূপ স্ন্যাকটি একটি কাচের বয়ামে স্থানান্তর করুন, শক্তভাবে ঢাকনা বন্ধ করুন এবং এটি ঠান্ডা হতে দিন।
5. এর পরে, জারটি চব্বিশ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন, তারপরে থালাটি খাওয়া যেতে পারে।

পণ্য

হর্সরাডিশ রুট একশ গ্রাম।
আপেল সিডার ভিনেগার পঞ্চাশ মিলিলিটার।
ফুটানো পানি পঞ্চাশ মিলিলিটার।
চিনি আধা চা চামচ।
লবনাক্ত.

কিভাবে রান্না করে

1. মূল ধুয়ে ফেলুন, ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং যে কোনও উপায়ে পিষে নিন (আপনি এই উদ্দেশ্যে একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন)।
2. চূর্ণ ভর, লবণ মধ্যে জল এবং ভিনেগার ঢালা। আপনি যদি মসলা নরম করতে চান তবে চিনি যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।
3. ফলস্বরূপ থালাটি জারে রাখা হয়, শক্তভাবে বন্ধ করে রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়। প্রায় চার ঘন্টা পরে, মসলা টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।
4. যাইহোক, হর্সরাডিশ রুট শুধুমাত্র একটি সুস্বাদু, মশলাদার এবং স্বাস্থ্যকর মশলা প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয় না। এমনকি আপনি এটি থেকে একটি সুস্বাদু অ্যালকোহল টিংচার তৈরি করতে পারেন।

পণ্য

পাঁচশ মিলিগ্রাম অ্যালকোহল (মুনশাইন বা ভদকা)।
এক চা চামচ মধু।
হর্সরাডিশ শিকড় কমপক্ষে দশ সেন্টিমিটার লম্বা।
লেবুর রস দুই টেবিল চামচ।
সরিষা বাটা এক চা চামচ।

কিভাবে পীড়াপীড়ি

1. একটি নিয়ম হিসাবে, সরিষা এবং লেবুর রস যোগ করা ঐতিহ্যগতভাবে বিতরণ করা হয়, তবে, এই উপাদানগুলির ব্যবহার টিংচারটিকে আরও সূক্ষ্ম স্বাদ দেবে।
2. মূল ধুয়ে ফেলুন, ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং যে কোনওটি দিয়ে পিষুন অ্যাক্সেসযোগ্য উপায়. এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে, কারণ আপনি যদি একটি গ্রাটার ব্যবহার করেন তবে আপনাকে অনেক কান্নাকাটি করতে হবে।
3. গ্রহণ করা কাঁচের বোতল সঠিক আকারএবং এতে গ্রেট করা মূল, লেবুর রস, মধু এবং সরিষা যোগ করুন। দ্রুত আন্দোলন সঙ্গে পণ্য মিশ্রিত.
4. পাঁচশ মিলিগ্রাম অ্যালকোহল (মুনশাইন বা ভদকা) যোগ করুন এবং বিষয়বস্তু আবার ঝাঁকান।
5. একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন এবং তিন থেকে চার দিন লিকার তৈরি করতে দিন।
6. তুলো উল মাধ্যমে সমাপ্ত তরল ফিল্টার, একটি কাচের বোতল এবং কর্ক মধ্যে ঢালা।

ভিডিও পাঠ

অনেক গৃহিণী এই মশলা ছাড়া জেলি পরিবেশন কল্পনা করতে পারেন না। সসটি থালাটির সাথে পুরোপুরি যায়, সুগন্ধ এবং একটি অদ্ভুত মশলাদার স্বাদ দেয়। যাইহোক, এটি অন্যান্য পণ্যের সাথেও ব্যবহার করা যেতে পারে। Horseradish সঠিকভাবে রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ, তাই রান্না করার আগে, আপনি কিছু সুপারিশ অধ্যয়ন করা উচিত।

হর্সরাডিশ রান্না

আপনি যদি সমস্ত নিয়ম অনুসরণ করেন তবে একটি সুস্বাদু হর্সরাডিশ স্ন্যাক তৈরির প্রক্রিয়াটি কঠিন বলে মনে হবে না। বাড়িতে হর্সরাডিশ রান্না করা জড়িত বিভিন্ন রেসিপি. প্রায়শই গৃহিণীরা বিট, রসুন, টমেটো ব্যবহার করে, মাখন, মেয়োনিজ বা টক ক্রিম যোগ করে। মূলের বিশেষ প্রস্তুতির প্রয়োজন হয় না, এটি শুধুমাত্র ত্বক থেকে স্ক্র্যাপ করা উচিত এবং আপনার জন্য সুবিধাজনক উপায়ে কাটা উচিত।

কিভাবে বাড়িতে হর্সরাডিশ গ্রেট করা যায়

সংরক্ষণের জন্য একটি উদ্ভিদ প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে, যা সিজনের খাবারের জন্য আনন্দদায়ক হবে:

• একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে নাকাল. সুবিধার জন্য শিকড় ছোট টুকরা করা প্রয়োজন হবে.
• আপনি horseradish grate করতে পারেন। একটি মশলা ভর পেতে ছোট গর্তগুলিতে এটি করা ভাল এবং একটি বায়ুচলাচল বারান্দা বা বাইরে যেতে ভুলবেন না।
• একটি ব্লেন্ডারে রাইজোমগুলিকে পিষে নিন - বহুমুখী এবং সর্বাধিক নিরাপদ উপায়. মেশিনে এক্সপোজারের সময় এবং গতির উপর নির্ভর করে, আপনি ছোট বা বড় চিপ পাবেন।

হর্সরাডিশ থেকে কি তৈরি করা যায়

হর্সরাডিশ খালি রাশিয়ায় জনপ্রিয় ছিল। অনেক রেসিপি আছে যেখানে এই উপাদান ব্যবহার করা হয়। আমাদের পূর্বপুরুষরা করতে পছন্দ করতেন sauerkrautহর্সরাডিশের সাথে, কেভাস তৈরি করার সময় এটি যোগ করুন, এতে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় দিন। প্রতিটি রেসিপি প্রয়োজন হয় না একটি বড় সংখ্যাউপাদান, কিন্তু প্রক্রিয়া শ্রমসাধ্য। আধুনিক প্রযুক্তিগৃহিণীদের কাজের সুবিধার্থে সাহায্য করা। সবচেয়ে কঠিন পর্যায় হল নাকাল, এটি একটি ব্লেন্ডারেও করা যেতে পারে। পদ্ধতিটি দ্রুত, চোখের ক্ষতি করে না।

ক্লাসিক রেসিপি

• সময়: 30 মিনিট।
• পরিবেশন: 9-10 জন ব্যক্তি।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 30 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: একটি জলখাবার জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।

মশলাদার মূলে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টির সরবরাহ রয়েছে, একটি টার্ট স্বাদ রয়েছে এবং ভোক্তাদের মধ্যে এর চাহিদা রয়েছে। ক্লাসিক রেসিপিলেবুর সাথে হর্সরাডিশ হোস্টেসকে একটি সহজ, সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত জলখাবার তৈরি করতে সহায়তা করবে। থালা, মশলা সঙ্গে সম্পূরক, মশলাদারতা এবং piquancy অর্জন. আপনি 4 মাস পর্যন্ত একটি মশলাদার সংযোজন সংরক্ষণ করতে পারেন, তবে বিশেষজ্ঞরা এটি আগে খাওয়ার পরামর্শ দেন যাতে মশলাটি তার বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে না পারে।

উপকরণ:

• লেবুর রস - 20 মিলি;
• জল - 250 মিলি;
• হর্সরাডিশ - 1000 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 50 গ্রাম;
• লবণ - 1 চামচ। l

রন্ধন প্রণালী:

1. শিকড় খোসা, একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত মধ্যে পিষে. দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, আপনার চোখ রক্ষা করার জন্য ডিভাইসের ঘাড়ে একটি ব্যাগ রাখুন।
2. ফলস্বরূপ স্লারিতে লবণ এবং চিনি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।
3. পানি ফুটিয়ে নিতে হবে। গরম তরল সঙ্গে ভর ঢালা, আবার মিশ্রণ।
4. স্টোরেজ জার জীবাণুমুক্ত করুন, সেগুলিতে মশলা এবং সামান্য লেবুর রস রাখুন। পাত্রে ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন, ফ্রিজে রাখুন।

শীতের জন্য প্রস্তুতি

• সময়: 30 মিনিট।
• পরিবেশন: 8-10 জার।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 43 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: একটি জলখাবার জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: সহজ।

ভিনেগার বা সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা শীতের জন্য হর্সরাডিশ সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে। এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে সংরক্ষণ করা উচিত। একটি অন্ধকার, ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন। এই অবস্থার অধীনে, আপনি একটি সুগন্ধি, মশলাদার এবং পাবেন সুস্বাদু ড্রেসিংসরিষা বা ওয়াসাবির পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে এমন খাবারে। ঘরে তৈরি মশলা যেকোনো খাবারে মশলা যোগ করবে, স্বাদকে আরও আকর্ষণীয় করে তুলবে।

উপকরণ:

• সাইট্রিক অ্যাসিড - 20 মিলিগ্রাম;
• rhizomes - 1 কেজি;
• লবণ - 1 চামচ। l.;
• দানাদার চিনি - 1 চামচ। l.;
• জল - 250 মিলি।

রন্ধন প্রণালী:

1. শিকড়ের খোসা ছাড়িয়ে দিন, জলে ভিজিয়ে রাখুন। মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন।
2. জল সিদ্ধ করুন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, দ্রবীভূত করুন। তাপ থেকে সরান, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন।
3. সূক্ষ্মভাবে কাটা হর্সরাডিশ ফলস্বরূপ ব্রিনের সাথে ঢেলে, মিশ্রিত করুন, কয়েক মিনিটের জন্য ঢেকে দিন।
4. জীবাণুমুক্ত বয়ামে ফলের থালা সাজান। এটি দ্রুত করার চেষ্টা করুন যাতে মশলা স্বাদ হারাতে না পারে। শক্তভাবে বন্ধ করুন, স্টোরেজে পাঠান।

মেরিনেট করা

• সময়: 2 ঘন্টা।
• কনটেইনার প্রতি পরিবেশন: 10-12 পরিবেশন.
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 54 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: জলখাবার।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: সহজ।

অনেক গৃহিণী কীভাবে ঘোড়ার আচার তৈরি করতে আগ্রহী। এটি করার জন্য, আপনি একটি সুস্বাদু সিজনিং প্রস্তুত করার জন্য রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন। এটি অন্যান্য সবজি অন্তর্ভুক্ত করে যা জলখাবারে দরকারী গুণাবলী যোগ করে। স্বাদ এবং গন্ধ ছাড়াও, এটির একটি সুন্দর, আকর্ষণীয়, ক্ষুধার্ত রঙ রয়েছে, তাই আপনি নিরাপদে এটি অতিথিদের অফার করতে পারেন, পরিবেশন করতে পারেন। উত্সব টেবিলএকটি সস হিসাবে।

উপকরণ:

• সবুজ আপেল - 1 কেজি;
• জল - 1 লি;
• লবণ - 4 চামচ। l.;
• হর্সরাডিশ - 500 গ্রাম;
• গাজর - 1 কেজি;
• দানাদার চিনি - 5 চামচ। l

রন্ধন প্রণালী:

1. সিজনিং শিকড়গুলি অবশ্যই খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, একটি গ্রাটারে কাটা বা একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে।
2. গাজর এবং আপেল খোসা থেকে মুক্ত করুন এবং বড় গর্ত দিয়ে গ্রেট করুন। সমস্ত প্রস্তুত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং বয়ামে সাজান যাতে ভরটি পাত্রের 4/5 অংশ দখল করে।
3. ব্রেন তৈরিতে নিযুক্ত হন। ফুটন্ত জলে লবণ এবং চিনি ঢালুন, স্ফটিক দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান।
4. জার মধ্যে তরল ঢালা। ঢাকনা দিয়ে সংরক্ষণ ঢেকে দিন। বেসমেন্টে স্টোর করুন।

সঙ্গে beets

• সময়: 1 ঘন্টা 20 মিনিট।
• পরিবেশন: 5-7 জন ব্যক্তি।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 56 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: এপেটাইজার / সিজনিং।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: সহজ।

Horseradish পণ্য রাশিয়ান টেবিলে ভাল-যোগ্যভাবে জনপ্রিয়। এই মশলাটি দরকারী, একটি নির্দিষ্ট সুবাস রয়েছে এবং মাংসের খাবারের জন্য অপরিহার্য। বাড়িতে বিটরুট সস তৈরি করা মূল উপাদানটির স্বাদকে কিছুটা নরম করতে সহায়তা করবে। একটি ভরাট প্রস্তুত করা কঠিন নয়। বিখ্যাত সম্পূরক সঠিকভাবে তৈরি করা আপনাকে সাহায্য করবে ধাপে ধাপে রেসিপিছবির সাথে।

উপকরণ:

• ভিনেগার (9%) - 2 টেবিল চামচ। l.;
• দানাদার চিনি - 1 চামচ। l.;
• beets - 100 গ্রাম;
• হর্সরাডিশ - 200 গ্রাম;
• জল - 0.2 l;
• লবণ - 1 চা চামচ

রন্ধন প্রণালী:

1. আপনি একটি marinade তৈরি করে রান্নার প্রক্রিয়া শুরু করতে হবে। পানিতে চিনি, লবণ ও ভিনেগার মিশিয়ে নিন। পাত্রের সামগ্রীগুলি আগুনে রাখুন, সিদ্ধ করুন এবং ঠান্ডা করুন।
2. বীটগুলিকে খোসা ছাড়িয়ে একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে ঘষতে হবে।
3. শিকড় (একটি বড় হর্সরাডিশ) পরিষ্কার করা উচিত, একটি ব্লেন্ডার বা গ্রাটার ব্যবহার করে কাটা উচিত।
4. প্রস্তুত উপাদান মিশ্রিত করুন, উষ্ণ তাপমাত্রা marinade ঢালা। জীবাণুমুক্ত পাত্রে সাজান, বন্ধ করুন। সংরক্ষণের ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার পরে, এটিকে ফ্রিজে সংরক্ষণের জন্য পাঠান।

হর্সরাডিশ

• সময়: 40 মিনিট।
• পরিবেশন: 8-10 জন ব্যক্তি।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 82 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: রিফুয়েলিং।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: সহজ।

শীতের জন্য বাড়িতে হর্সরাডিশ রান্না করা একটি সংক্ষিপ্ত প্রক্রিয়া। যাইহোক, এটা মনে রাখা উচিত যে যখন একটি ধারালো রুট মোচড়, আপনি মাংস পেষকদন্ত উপর একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ লাগাতে হবে। অন্যথায়, তীক্ষ্ণ গন্ধ চোখ পুড়িয়ে দেবে। রেসিপিটি আপনাকে উপাদানগুলির স্বাদের অনুপাত পরিবর্তন করতে দেয়। আপনি যদি খুব মশলাদার স্ন্যাক চান তবে মূল উপাদানটি আরও যোগ করুন।

উপকরণ:

• ধারালো মূল - 100 গ্রাম;
• মেয়োনেজ - 400 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. শিকড় পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, পরিষ্কার করুন। তারপর ছোট গর্ত সঙ্গে একটি grater উপর পণ্য ঝাঁঝরি।
2. ফলে ভর উপর ফুটন্ত জল ঢালা, ঠান্ডা।
3. মেয়োনিজের সাথে পদার্থ মেশান। গরম ড্রেসিংটি পরিষ্কার, শুকনো বয়ামে বিভক্ত করুন এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

• সময়: 30 মিনিট।
• পরিবেশন: 10 জন ব্যক্তি।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 129 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: ছুটির জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: সহজ।

কীভাবে হর্সরাডিশ টিংচার তৈরি করবেন তা পিটার দ্য গ্রেটের সময় থেকে জানা গেছে। তারপরে এই জাতীয় পানীয় এমন লোকদের উপর নির্ভর করে যারা ঠান্ডায় কাজ করেছিল বা কঠোর শারীরিক শ্রমে নিযুক্ত ছিল। হর্সরাডিশ ভদকা বাড়িতে তৈরি করা সহজ। আপনি তাজা বা টিনজাত কাঁচামাল পানীয় জোর করতে পারেন। যাইহোক, প্রথম বিকল্পটি আধা-সমাপ্ত পণ্য ব্যবহার করার চেয়ে আরও সুস্বাদু এবং আরও সুগন্ধযুক্ত হতে দেখা যায়।

উপকরণ:

• লেবুর রস - 2 চামচ। l.;
• ভদকা - 500 গ্রাম;
• ধারালো মূল - 7-10 সেমি;
• দানা সরিষা - 1 চামচ। l

রন্ধন প্রণালী:

1. উদ্ভিদ চামড়া থেকে মুক্ত এবং grated করা আবশ্যক।
2. একটি কাচের পাত্রে সরিষা, হর্সরাডিশ এবং লেবুর রস একত্রিত করুন।
3. ফলস্বরূপ মিশ্রণে ভদকা ঢালা, বন্ধ করুন এবং বেশ কয়েকবার ভালভাবে ঝাঁকান।
4. একটি উষ্ণ তাপমাত্রা সহ একটি অন্ধকার জায়গায় পানীয়টি দ্রবীভূত করতে 3 দিন সময় লাগবে। দিনে একবার বোতল ঝাঁকান।
5. সমাপ্ত আধান গজ এবং তুলো উলের মাধ্যমে ফিল্টার করা প্রয়োজন হবে। একটি উপযুক্ত বোতল, কর্ক মধ্যে ঢালা। এমন মদের শক্তি ঘরোয়া রেসিপি 36-38 ডিগ্রি। আপনি একটি অন্ধকার জায়গায় একটি বন্ধ আকারে 2-3 বছরের জন্য মিশ্রণ সংরক্ষণ করতে পারেন।

ক্যান্টিন

• সময়: 1 ঘন্টা 30 মিনিট।
• পরিবেশন: 20 জন ব্যক্তি।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 54 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: জলখাবার।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: সহজ।

টেবিল হর্সরাডিশ রাশিয়ান রান্নার একটি পরিচিত খাবার। মাংস এবং জেলিতে এই জাতীয় সংযোজন প্রয়োগ করা প্রথাগত। একটি জোরালো সুবাস সঙ্গে এই মূল থেকে ঋতু প্রস্তুত করা কঠিন নয়, এটি সংরক্ষণ করা যেতে পারে অনেকক্ষণ. ক্যানিং নির্দিষ্ট দক্ষতা এবং উপাদান একটি বড় সংখ্যা প্রয়োজন হয় না। সমাপ্ত পণ্যটি সস প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, টক ক্রিম বা টমেটো এবং রসুন দিয়ে।

উপকরণ:

• সেদ্ধ জল - 450 মিলি;
• ওয়াইন সাদা ভিনেগার - 180 মিলি;
• চিনি - 1 চামচ। l.;
• হর্সরাডিশ রুট - 0.4 কেজি;
• লবণ - 1 চামচ। l

রন্ধন প্রণালী:

1. হর্সরাডিশ তৈরি করতে, আর্দ্রতা শোষণ করতে কয়েক ঘন্টা জলে মূল ভিজিয়ে রাখুন। তারপরে একটি ছুরি দিয়ে ত্বকটি সরিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন যাতে এটি কাটা সহজ হয়।
2. একটি ব্লেন্ডার মধ্যে workpiece রাখুন, কাটা.
3. ফলস্বরূপ ভরের উপর ফুটন্ত জল ঢালা, এটি কয়েক মিনিটের জন্য তৈরি করা যাক। তারপরে, ভিনেগার, চিনি, লবণ যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান।
4. ঘরে তৈরি রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত টেবিল হর্সারডিশটি একটি পরিষ্কার পাত্রে স্থানান্তর করুন, এটি সংরক্ষণের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
5. আপনি বেশ কয়েক মাস ধরে হর্সরাডিশের সাথে হর্সরাডিশ ব্যবহার করতে পারেন, তারপরে এটি তার স্বাদ এবং তীক্ষ্ণতা হারাতে শুরু করবে, তাই বিশেষজ্ঞরা একবারে প্রচুর রান্না করার পরামর্শ দেন না।

ভিনেগার দিয়ে

• সময়ঃ আধা ঘন্টা।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 10-15 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 43 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: স্ন্যাক / সিজনিং
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: সহজ।

যারা শীতের জন্য মশলা সংরক্ষণ করতে চান তাদের জন্য ভিনেগারের সাথে হর্সরাডিশ একটি গডসেন্ড। অ্যাসিডিক তরল একটি চমৎকার সংরক্ষণকারী। চিনি এবং লবণ যোগ করা পণ্যের স্বাদ উজ্জ্বল করতে সাহায্য করবে। সস অন্যান্য খাবারের মশলাদারতা, সুগন্ধি এবং সুগন্ধ দেওয়ার জন্য উপযুক্ত। ঠান্ডা ঋতুতে মশলা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়: এর উষ্ণতা এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যের কারণে পুনরুদ্ধার দ্রুত হবে।

উপকরণ:

• হর্সরাডিশ - 0.5 কেজি;
• সেদ্ধ জল - 1 চামচ।;
• চিনি - 3 চামচ। চামচ
• ভিনেগার (5%) - 1 টেবিল চামচ।;
• লবণ - 2 চা চামচ

রন্ধন প্রণালী:

1. রাইজোমগুলি ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, একটি সূক্ষ্ম গ্রাটার দিয়ে দিন।
2. ফলে ভরে ভিনেগার, লবণ, জল এবং চিনি মেশান।
3. সমাপ্ত হর্সরাডিশ বয়ামে সাজান, শক্তভাবে বন্ধ করুন, 2-3 দিন রেখে দিন, তারপর ফ্রিজে রাখুন।

জেলির জন্য

• সময়: 70 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 6 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 54 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: মশলা।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: সহজ।

জেলির জন্য হর্সরাডিশ সস কেবল এই খাবারের জন্যই উপযুক্ত নয়। তারা মাংস এবং মাছ থেকে খাদ্য ঢালা করতে পারেন,. এটি একটি মনোরম রঙ, উজ্জ্বল সুবাস এবং অস্বাভাবিক স্বাদ আছে। রচনায় বিটরুটের রস চূর্ণ মশলাদার মূলের তীক্ষ্ণতা নরম করতে সহায়তা করবে। আপনি পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন, তবে কয়েক দিন পরে এটি তার স্বাদ এবং তীক্ষ্ণতা হারাতে শুরু করবে, তাই একবারে একটি বড় পরিমাণে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

উপকরণ:

• হর্সরাডিশ - 3-4 টুকরা;
• beets - 1 পিসি।;
• জল - 0.2 l;
• চিনি;
• লবণ.

রন্ধন প্রণালী:

1. শিকড় খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, একটি ব্যাগে রাখুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
2. জল সিদ্ধ করুন, 20-30 ডিগ্রি ঠান্ডা করুন। লবণ, চিনি যোগ করুন।
3. হিমায়িত মশলা একটি ব্লেন্ডারে গ্রেট বা কাটা।
4. মাধ্যমে বিশেষ grater beets ঘষা। ফলস্বরূপ চিপগুলি জল দিয়ে পূরণ করুন, 5-10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
5. সজ্জা থেকে বীটরুটের রস আলাদা করুন, ধীরে ধীরে তরলটিকে একটি পাত্রে গ্রেটেড রুট দিয়ে রাখুন যতক্ষণ না এটি মাঝারি ঘন হয়ে যায়।
6. একটি বাড়িতে তৈরি রেসিপি অনুযায়ী একটি প্রস্তুত সস সঙ্গে জেলী মাংস ঢালা।

টমেটো দিয়ে

• সময়: 60 মিনিট।
• পরিবেশন: 10-12 ক্যান।
• খাবারের ক্যালোরি সামগ্রী: 55 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: জলখাবার।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• প্রস্তুতির অসুবিধা: সহজ।

টমেটো এবং রসুনের সাথে হরসারডিশ অন্যতম ক্লাসিক সমন্বয়ঘরে তৈরি সস তৈরি করতে। টমেটো সামান্য মসলাকে পাতলা করে এবং একটি তরল সামঞ্জস্য দেয়। এই ড্রেসিং যোগ করার জন্য সুবিধাজনক এবং সুস্বাদু মাংসের থালা. আপনি যদি খুব মসলাযুক্ত খাবার পছন্দ করেন তবে আপনার আরও শিকড়ের প্রয়োজন হবে। আপনি যদি মৃদু সুগন্ধি মশলা পেতে চান তবে টমেটোর সংখ্যা বাড়ান।

উপকরণ:

• টমেটো - 2000;
• লবণ - 2 চামচ। l.;
• হর্সরাডিশ - 300 গ্রাম;
• রসুন - 200 গ্রাম;
• চিনি - 1 চামচ। l

রন্ধন প্রণালী:

1. টমেটো ধুয়ে শুকিয়ে নিন কাগজ গামছা, ডালপালা অপসারণ, কয়েক টুকরা মধ্যে কাটা. একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে মোচড়, মোট ভর রস নিষ্কাশন।
2. রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং জ্বলন্ত মূল, একটি ব্লেন্ডারে রাখুন, সূক্ষ্ম টুকরো টুকরো করে নিন।
3. একটি গভীর পাত্রের ভিতরে চূর্ণ করা উপাদানগুলি রাখুন, লবণ এবং দানাদার চিনি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।
4. ফলস্বরূপ ভরটি পরিষ্কার এবং শুকনো পাত্রে বিতরণ করুন। ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

আপনাকে সুস্বাদু করতেহর্সরাডিশ মশলা, কিছু নির্দেশিকা অনুসরণ করা উচিত:

• সেপ্টেম্বরে খাবারের জন্য হর্সরাডিশ প্রস্তুত করা প্রয়োজন, 3-6 সেমি ব্যাস, 30-50 সেমি লম্বা রাইজোম নির্বাচন করে।
• একবারে অনেকগুলি ফাঁকা তৈরি করবেন না, কারণ গাছটি এক মাসের মধ্যে তার তীক্ষ্ণতা হারাবে।
• প্রয়োজন মতো ব্যবহার করে পুরো শিকড় প্রায় ছয় মাস ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়।
• আপনি যদি মাটি থেকে মসলা তোলার পরে কিছু সময়ের জন্য লবণ দেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন, তবে মশলা প্রস্তুত করার আগে এটি জলে ধরে রাখুন। এটি শিকড়ের হারানো আর্দ্রতা পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করবে।
• এটি একটি বায়ুরোধী ঢাকনা অধীনে জীবাণুমুক্ত বয়ামে প্রক্রিয়াকরণের পরে হর্সরাডিশ সংরক্ষণ করা প্রয়োজন।
• হর্সরাডিশ শিকড় চূর্ণ হলে যে ক্ষরণগুলি দেখা দেয় তা শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে জ্বালাতন করে। এই ঘটনা থেকে নিজেকে রক্ষা করতে, পণ্যটি কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। যদি রেসিপিতে এটি পাকানোর প্রয়োজন হয়, তাহলে মাংস পেষকদন্তের গলায় একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ বেঁধে দিন। একটি বন্ধ ব্লেন্ডার ব্যবহার আপনাকে চোখের ব্যথা থেকে বাঁচাতে পারে।
• আপনি যদি গ্লাভস দিয়ে কাজ করেন তবে আপনি ত্বকের ক্ষতি এড়াতে পারেন।
• যাতে হর্সরাডিশ ভরটি উত্পাদনের পরে বা উপাদান তৈরির সময় অন্ধকার না হয়, আপনি এটি একটি লেবু থেকে চেপে রস দিয়ে কিছুটা ছিটিয়ে দিতে পারেন।
• প্রস্তুত ড্রেসিং ঠান্ডা ক্ষুধা, মাংস এবং মাছের খাবারের জন্য আদর্শ। আপনি তাদের মশলা আপ হর্সরাডিশ ড্রেসিং ব্যবহার করতে পারেন.
• সত্যিকারের রাশিয়ান সিজনিংয়ের জন্য, ভিনেগার ব্যবহার করবেন না, কারণ এর টক স্বাদ মশলার আসল গন্ধকে ডুবিয়ে দেয়। প্রাচীন কাল থেকে, টেবিলে থালা পরিবেশন করার ঠিক আগে হর্সরাডিশ ড্রেসিং প্রস্তুত করা হয়েছে, যাতে অতিথিরা তীক্ষ্ণ স্বাদটি সম্পূর্ণরূপে উপভোগ করতে পারে।

ভিডিও