প্যানক্রিয়াটাইটিস রোগীদের জন্য খাবারের রেসিপি। প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য রেসিপি: নিষিদ্ধ এবং অনুমোদিত খাবারের তালিকা

রোগীদের জন্য, প্যানক্রিয়াটাইটিস নির্ণয় একটি বাস্তব ট্র্যাজেডি, যেহেতু এই রোগটি জীবনের শেষ অবধি স্থায়ী হয়। যদি একজন ব্যক্তি তার যা খেতে হয় তা খেতে অভ্যস্ত হয়, একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার নীতিগুলি সম্পর্কে চিন্তা না করে, তবে তীব্র ব্যথা তাকে আজীবন ডায়েট থেরাপি সংগঠিত করতে বাধ্য করবে। একটি স্ফীত অগ্ন্যাশয় পুষ্টির নীতির প্রতি যত্নশীল মনোযোগ প্রয়োজন। মেডিসিন একটি বিশেষ ডায়েট নম্বর 5 তৈরি করেছে, যার মধ্যে প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য অতিরিক্ত রেসিপি রয়েছে। খাদ্য সুস্থ মানুষের জন্য খাদ্য অভ্যাস সীমিত, কিন্তু এটা চিন্তা করা হয় যাতে রোগীর শরীর একটি সুষম খাদ্য পায়।

অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সম্পর্কিত রোগগুলির সাথে থাকে:

• cholelithiasis;
• গ্যাস্ট্রাইটিস;
• পেটের আলসার, ডুওডেনাল আলসার;
• cholecystitis.

অতএব, উপস্থিত চিকিত্সকের সাহায্যে রোগের বিভিন্ন পর্যায়ে ডায়েটের উপর চিন্তা করা প্রয়োজন। রোগী যদি রোগের তীব্রতা এড়াতে গুরুতর হয়, তবে পুষ্টির নিয়মগুলি অধ্যয়ন করা এবং পর্যবেক্ষণ করা তার জন্য থাকবে না।

অসুস্থতার জন্য খাদ্যের সাধারণ নীতি

ডায়েট থেরাপির জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ শর্ত হল রেসিপি যা শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে জ্বালাতন করবে না এবং পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা বাড়াবে। তাহলে খাবারের হজম গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের বেদনাদায়ক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করবে না, পিরিয়ড অনেক দীর্ঘ হবে।

দৈনন্দিন এবং উত্সব খাবার প্রস্তুত করার জন্য প্রয়োজনীয়তা বিবেচনা করুন:

1. খাবার রান্না করা হয় ফুটিয়ে, ভাপে, ভাজা বা স্টিউ করে। একটি আধুনিক মাল্টিকুকার এই জন্য উপযুক্ত।
2. পণ্য চর্বিহীন, খনিজ, প্রোটিন, ভিটামিন সমৃদ্ধ ব্যবহার করা হয়।
3. সঙ্গে, বা সূক্ষ্মভাবে কাটা - - মওকুফ সঙ্গে খাদ্য প্রস্তুত করা হয়.
4. খাবার গরম পরিবেশন করা হয়। ঠাণ্ডা, গরম খাবার মিউকাস মেমব্রেনকে জ্বালাতন করে।
5. তারা দিনে 5-6 বার প্যানক্রিয়াটাইটিসের সাথে খায়, তবে অল্প অল্প করে, পরিপাকতন্ত্রকে ওভারলোড থেকে রক্ষা করতে। একটি কৌশল ব্যবহার করুন - ছোট প্লেটগুলির সাথে টেবিলটি সেট করুন যাতে রোগী মানসিক স্তরে তার অবস্থার লঙ্ঘন অনুভব না করে।
6. এক খাবারে প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট মিশ্রিত করবেন না।
7. শেষ খাবারটি শোবার আগে 2-3 ঘন্টা।
8. খাবারকে সুন্দর করে সাজান, কারণ খাবারের আকর্ষণীয় চেহারা মেজাজ উন্নত করে। বিজ্ঞানীরা খুঁজে পেয়েছেন যে খাবারের সময় মনের অবস্থা ভাল হজম করতে অবদান রাখে।
9. এমনকি ক্ষমার সময়, অগ্ন্যাশয় এবং অন্যান্য অঙ্গকে বিশ্রাম দেওয়ার জন্য বিশুদ্ধ সাধারণ খাবারের সাথে উপবাসের দিনগুলি ব্যবহার করা কার্যকর।
10. তালিকাটি প্রিন্ট করুন এবং এটি ঝুলিয়ে রাখুন।

প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য নিম্নলিখিত খাবারগুলি নিষিদ্ধ:

• অ্যালকোহল;
• সংরক্ষণ, আচার, আচারযুক্ত সবজি;
• তাজা সবজি থেকে খাবার: গোলমরিচ, সাদা বাঁধাকপি, মূলা, মূলা,;
• ধূমপান করা মাছ, মাংস, লার্ড;
• লিভার, কিডনি, জিহ্বা;
• চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য;
• গম ব্যবহার, মুক্তা বার্লি, ভুট্টা গ্রিট,;
• মাশরুম;
• তাজা রুটি, মাফিন, ভাজা পাই, কেক, চকোলেট;
• গরম মশলা, মশলা, অগ্ন্যাশয় থেকে এনজাইম নিঃসরণে প্ররোচিত করে;
• অত্যধিক নোনতা, মিষ্টি খাবার;
• টক ফল, বেরি, অন্যান্য সাইট্রাস ফল;
• বীজ সহ বেরি, রুক্ষ ত্বক, মোটা ফাইবারযুক্ত ফল;
• মেয়োনিজ, সরিষা, ভিনেগার, হর্সরাডিশ, পশু চর্বি;
• শক্তিশালী চা, মিষ্টি কার্বনেটেড পানীয়, স্টোর জুস।

যদি কোনও শিশু প্যানক্রিয়াটাইটিসে অসুস্থ থাকে তবে মাসে 1-2 বার মিষ্টি খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়, তবে শুধুমাত্র ক্রমাগত ক্ষমার সময়কালে। বাচ্চাদের মিষ্টির উপর নিষেধাজ্ঞা সহ্য করা আরও কঠিন, এবং পিতামাতার উচিত সন্তানকে মানসিক সহায়তা প্রদান করা।

প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য খাদ্যতালিকাগত খাবার তৈরির জন্য নিম্নলিখিত পণ্যগুলি অনুমোদিত:

• দুগ্ধজাত, টক-দুধের কম চর্বিযুক্ত পণ্য: দুধ, কেফির, প্রাকৃতিক দই, পনির;
• সিরিয়াল: ওটমিল, সুজি, বাকউইট, চাল;
• চর্বিহীন মাংস;
• অ চর্বিযুক্ত;
• গৌণ মাছ, মাংসের ঝোল, উদ্ভিজ্জ স্যুপ;
• সীফুড;
• আলু, কুমড়া, জুচিনি, গাজর, বীট (তাপ চিকিত্সার পরে);
• সাদা ডিম;
• মিষ্টি ফল, বেরি;
• rosehip ঝোল;
• প্রতিদিন 10 গ্রাম মাখন;
• সালাদে জলপাই, তিসি, সূর্যমুখী তেল, প্রাকৃতিক, কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম দিয়ে পাকা করা যেতে পারে।

যাতে টেবিলটি নিষ্প্রভ, একঘেয়ে না হয়, আপনাকে সৃজনশীলতা চালু করতে হবে। পণ্যগুলি সফলভাবে একত্রিত করা যেতে পারে, শুকনো ভেষজ, অন্যান্য অনুমোদিত স্বাদ ব্যবহার করুন: ভ্যানিলিন, দারুচিনি। মনে রাখবেন যে "বেলি ফিস্ট" করার চেয়ে স্বাস্থ্যকর খাওয়া ভাল এবং তারপরে ব্যথায় ভুগছেন।

প্যানক্রিয়াটাইটিস সহ প্রথম কোর্সের জন্য রেসিপি

স্যুপ অসুস্থতার জন্য খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। যাতে অগ্ন্যাশয় আঘাত না করে, স্যুপগুলি সিরিয়াল, গৌণ মাংস, উদ্ভিজ্জ ঝোলের উপর রান্না করা হয়। আমরা সুস্বাদু রান্নার রেসিপি উপস্থাপন করি।

• মুরগির মৃতদেহ;
• 1 পেঁয়াজ;
• 3 আলু;
• 100 গ্রাম চাল (বা ভার্মিসেলি);
• লবণ.

1. মৃতদেহ থেকে চামড়া, চর্বি সরান, জলে ডুবিয়ে, ফোঁড়াতে সিদ্ধ করুন।
2. ফুটন্ত পরে, ঝোল নিষ্কাশন, আবার জল ঢালা, কোমল হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে মাংস রান্না করুন।
3. পাত্র থেকে মাংস বের করে নিন।
4. ঝোলের মধ্যে চাল ঢালা, পছন্দমত চূর্ণ, লবণ, 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
5. চাল রান্না করার সময়, গাজর, পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে নিন, গাজর কুচি করুন, পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন।
6. ভাত রান্না করার 15 মিনিট পরে, গাজর, পেঁয়াজ যোগ করুন, আরও 10 মিনিট রান্না করুন।
7. খোসা ছাড়ুন, কিউব করে কেটে নিন, প্যানে যোগ করুন, স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
8. সিদ্ধ মুরগি (200 গ্রাম) একটি ব্লেন্ডার বা একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পিষে, সমাপ্ত স্যুপে যোগ করুন।

আপনি কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম, ক্রিম এক চামচ যোগ করে স্যুপ খেতে পারেন।

সবজি সহ চর্বিহীন মাছ অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের জন্য দরকারী, এটি তার অতুলনীয় স্বাদ এবং গন্ধের জন্য বিখ্যাত। সপ্তাহে অন্তত একবার প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য মাছের স্যুপ রান্না করুন।

• তাজা পাইক - 0.5 কেজি;
• আলু - 3 পিসি।;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 মাঝারি গাজর;
• 2 তেজপাতা;
• লবনাক্ত;
• দুধ - এক চতুর্থাংশ কাপ;
• শুকনো তুলসী - একটি চিমটি;
• জল - 2 লি।

স্যুপ রেসিপি:

1. জলে পাইক রাখুন, লবণ, লরেল যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন।
2. আলু, পেঁয়াজ কাটা, একটি মাঝারি grater উপর গাজর ঝাঁঝরি, কান যোগ করুন।
3. নরম হওয়া পর্যন্ত সবজি সিদ্ধ করুন, 15 মিনিট।
4. মাছ সরান, হাড় সরান, একটি saucepan মধ্যে রাখুন।
5. সামান্য ঠান্ডা, একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে মিশ্রিত.
6. দুধে ঢালুন, তুলসী যোগ করুন, স্যুপ আবার ফুটতে দিন।
7. বাটি মধ্যে স্যুপ ঢালা, একটি টুকরা করা, কাটা ডিল, গম croutons.

রেসিপিটি এত স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু যে একটি রেস্তোরাঁয় এই জাতীয় স্যুপ পরিবেশন করা কোনও পাপ নয়।

• টার্কি ফিললেট - 300-400 গ্রাম;
• জল - 2.5 l;
• 2টি কাঁচা ডিমের সাদা অংশ;
• - 300 গ্রাম;
• আলু - 3 টুকরা;
• গাজর - 1 মূল ফসল;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা।

স্যুপ নিম্নলিখিত হিসাবে প্রস্তুত করা হয়:

1. পেঁয়াজ সহ মাংসের কিমায় পিষে নিন।
2. লবণ, মুরগির প্রোটিন যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, ছোট koloboks সঙ্গে সাজাইয়া।
3. একটি ফোঁড়া, লবণ জল আনা, বাঁধাকপি inflorescences, grated গাজর বিভক্ত করা.
4. জল আবার ফুটে উঠলে, মাংসের বলগুলিকে আস্তে আস্তে নামিয়ে দিন এবং তারপরে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
5. আলু কিউব করে কেটে নিন, স্যুপে ডুবিয়ে রাখুন, নরম হওয়া পর্যন্ত সবজি সিদ্ধ করুন।

স্যুপ সুস্বাদু, খাদ্যতালিকাগত হতে সক্রিয় আউট.

দ্বিতীয় কোর্স এবং গরম খাবার

প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য অনুমোদিত পণ্যগুলির মধ্যে বিশেষজ্ঞরা অনেকগুলি সাধারণ স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করেন। Porridges, ম্যাশড আলু, souffle, vermicelli পালাক্রমে রান্না করা হয়, এবং খাদ্যে কোন একঘেয়েমি থাকবে না। ডায়েটে স্টিউড, স্টিমড, ওভেনে ভাজা শাকসবজি ব্যবহার করা হয়, যা চর্বিহীন মাংস বা মাছের সাথে মিলিত হয়। আমরা না শুধুমাত্র দৈনিক মেনু জন্য, কিন্তু ছুটির জন্য বিস্তারিত রেসিপি অফার.

• - 300 গ্রাম;
• চূর্ণ চাল - আধা গ্লাস;
• এক চিমটি লবণ;
• চিনি এক চা চামচ;
• দুধ - 1 গ্লাস।

পোরিজ নিম্নলিখিত রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়:

1. কুমড়া, খোসা এবং সজ্জা বীজ দিয়ে ধুয়ে নিন, কিউব করে কেটে নিন (বা মোটা গ্রাটারে ঝাঁঝরি করুন)।
2. কুমড়াটিকে একটি সসপ্যানে রাখুন, কুমড়ার স্তর থেকে 1-2 সেন্টিমিটার উপরে জল দিয়ে ভরাট করুন, 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
3. চাল ধুয়ে পাত্রে যোগ করুন।
4. একটি ফোঁড়া আনুন, একটি কম আগুন করা.
5. চাল সিদ্ধ হওয়ার পর দুধ ঢেলে দিন। লবণ, চিনি যোগ করুন, আবার ফুটান।
6. সমাপ্ত porridge মধ্যে মাখন একটি টুকরা রাখুন, মিশ্রিত।

ভার্মিসেলি এবং মাংস ক্যাসেরোল

পণ্যের গঠন:

• ভার্মিসেলি - 300 গ্রাম;
• দুধ - 2 কাপ;
• জল - 2 গ্লাস;
• 300 গ্রাম মাংস (ঐচ্ছিক: মুরগি, বাছুর);
• ডিম - 2 টুকরা;
• এক চিমটি লবণ।

ক্যাসেরোল নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়:

1. লবণাক্ত জলে মাংস সিদ্ধ করুন, একটি সূক্ষ্ম মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে দুবার স্ক্রোল করুন।
2. প্যানে জল, দুধ, লবণ ঢালা, ফোঁড়া আনুন, কম করুন।
3. অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভার্মিসেলি সিদ্ধ করুন, তরল নিষ্কাশন করুন।
4. ওভেন 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
5. ডিমের সাথে পাস্তা মেশান।
6. তেল দিয়ে ফর্মটি লুব্রিকেট করুন, ভার্মিসেলির অর্ধেক রাখুন।
7. পরের স্তরটি সেদ্ধ করা মাংস।
8. উপরে ডিমের সাথে বাকি ভার্মিসেলি রাখুন।
9. 25 মিনিটের জন্য ওভেনে ছাঁচটি রাখুন।
10. রান্নার শুরু থেকে 20 মিনিটের পরে, 30% চর্বি গ্রেট করা ক্যাসারোল ছিটিয়ে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য একটি ভাল উত্তপ্ত চুলায় রাখুন।

খাবারটি দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, এটি পুষ্টিকর এবং প্যানক্রিয়াটাইটিস রোগীদের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। রচনা অন্তর্ভুক্ত:

• ব্রকলি - 300 গ্রাম;
• ডিম - 2 টুকরা বা 4 প্রোটিন;
• 1.5% চর্বি - আধা গ্লাস;
• ফুটন্ত ব্রকলি জন্য জল;
• লবণ;
• সব্জির তেল.

অমলেট রেসিপি:

1. ব্রোকলি ধুয়ে ফেলুন, ফুলে কেটে নিন।
2. একটি ফোঁড়া জল আনুন, লবণ, বাঁধাকপি রাখা।
3. 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে একটি ঢাকনার নীচে রান্না করুন, জল ঝরিয়ে নিন।
4. 200 ডিগ্রিতে ওভেন চালু করুন, গরম করুন।
5. দুধ, লবণ, ফেনা পর্যন্ত বীট সঙ্গে মিশ্রিত.
6. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে বেকিং ডিশ লুব্রিকেট করুন, ব্রোকলি ছড়িয়ে দিন, ডিম-দুধের মিশ্রণ (বা প্রোটিন-দুধ, যদি ইচ্ছা হয়) ঢেলে দিন।
7. 15 মিনিটের জন্য ওভেনে ছাঁচটি রাখুন।
8. দীর্ঘস্থায়ী প্যানক্রিয়াটাইটিসের সময়, ব্রোকলি সিদ্ধ করার পরে ম্যাশ করা হয় এবং তারপরে বাকি উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করা হয়।

উপকরণ:

• দুধ - 1 গ্লাস;
• ডিমের সাদা অংশ - 2 টুকরা;
• ফিললেট - 0.5 কেজি;
• লবণ;
• তৈলাক্তকরণের জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

রান্না:

1. একটি মাংস পেষকদন্ত একটি সূক্ষ্ম ঝাঁঝরি মাধ্যমে ফিললেট পাস, দুধ, ডিমের সাদা, লবণ ঢালা।
2. একটি মিক্সার দিয়ে মিশ্রণটি বিট করুন।
3. ওভেন 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
4. তেল দিয়ে ফর্ম লুব্রিকেট, তরল কিমা মাংস মধ্যে ঢালা, অর্ধ ঘন্টা জন্য বেক।
5. সফেল বেক করার সময় ওভেনের দরজা খুলবেন না, যাতে খাবার স্থির না হয়।

ভাপানো সবজির সঙ্গে সফেল খেতে পারেন।

খাবারের উপকরণ:

• চূর্ণ চাল - 300 গ্রাম;
• জল - 750 মিলি;
• লবণ;
• prunes - অর্ধেক গ্লাস;
• কিশমিশ - 3-4 চামচ। l.;
• মাখন - 3 চামচ। l

রেসিপি:

1. চাল 3 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, ধুয়ে ফেলুন।
2. কিশমিশ, ধুয়ে ফেলুন, চালে যোগ করুন, জল ঢালা করুন।
3. জল শোষিত না হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন।
4. ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে গরম করুন, এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য পিলাফের সাথে একটি আচ্ছাদিত থালা রাখুন।
5. গলিত মাখন দিয়ে সমাপ্ত পিলাফ সিজন করুন।

অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের জন্য ডেজার্ট রেসিপি

আপনি অগ্ন্যাশয় রোগের সাথে মিষ্টি খাবার খেতে পারেন, তবে তারা স্বাস্থ্যকর লোকেরা যে মিষ্টি খায় তার থেকে আলাদা। যখন রোগটি হ্রাস পায়, তখন মিষ্টির মাঝারি ব্যবহার নিষিদ্ধ নয়, তবে উপস্থিত চিকিত্সকের অনুমতির পরে। আপনাকে দোকানে বিক্রি হওয়া কুকিজ, জেলি থেকে বিরত থাকতে হবে। তবে বাড়িতে, আপনি মিষ্টি খাবার রান্না করতে পারেন যা অগ্ন্যাশয়ের ক্ষতি করে না।

একটি দুর্দান্ত ডায়েট ডেজার্ট, যা উত্সব টেবিলে পরিবেশন করতে লজ্জা পাবে না। রচনা:

• কম চর্বি - 0.5 লি;
• ডিম - 3 পিসি।;
• চিনি - অর্ধেক গ্লাসেরও বেশি;
• ভ্যানিলিনের একটি থলি;
• জেলটিন - 20 গ্রাম;
• শুকনো লেবুর জেস্ট - স্বাদের জন্য এক চিমটি;
• জল - 1.5 কাপ।

মিষ্টি এইভাবে প্রস্তুত করা হয়:

1. আধা ঘণ্টা জলে জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন।
2. চিনি দিয়ে কুসুম পিষে নিন।
3. ডিমের সাদা অংশ আলাদা করে ফেটিয়ে নিন।
4. একটি সূক্ষ্ম grater উপর লেবু জেস্ট ঝাঁঝরি.
5. জলের স্নানে জেলটিন দ্রবীভূত করুন, খুব গরম অবস্থায় আনবেন না।
6. উপাদানগুলি একত্রিত করুন, একটি মিশুক দিয়ে বিট করুন, জেলটিনের একটি পাতলা প্রবাহে ঢালা করুন।
7. অবিলম্বে ছাঁচ মধ্যে ঢালা এবং সেট ফ্রিজে.
8. পরিবেশনের আগে ডেজার্টকে ঘরের তাপমাত্রায় উষ্ণ হতে দিন।
9. যদি ইচ্ছা হয়, আপনি অনুমোদিত ফল বা শুকনো ফল দিয়ে সজ্জিত করতে পারেন।

• কম চর্বিযুক্ত কেফির - 0.3 এল;
• - 3 টুকরা;
• ডিম - 2 টুকরা;
• ময়দা - 1 কাপ;
• সুজি - 1 কাপ;
• বেকিং সোডা - 1 চা চামচ;
• চিনি - 50 গ্রাম;
• শুকনো লেবুর জেস্ট - স্বাদের জন্য একটু।

রান্না:

1. একটি fluffy ফেনা মধ্যে ডিম বীট.
2. চিনি, কেফির যোগ করুন, আবার বিট করুন।
3. শুকনো লেবুর জেস্ট একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে ঘষে, মিশ্রণে ঢেলে দেওয়া হয়।
4. সুজি, ময়দা, সোডা যোগ করা হয়, ময়দা একটি কাঠের স্প্যাটুলার সাথে মিশ্রিত করা হয়, "নিচ থেকে উপরে" আন্দোলন ব্যবহার করে যাতে ময়দা বাতাসে পূর্ণ হয়।
5. আপেল ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো, বীজ, পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা হয়।
6. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ফর্ম লুব্রিকেট, আপেল একটি স্তর ছড়িয়ে।
7. ছাঁচে ময়দা ঢেলে দিন।
8. 180 ডিগ্রিতে আধা ঘন্টা বেক করুন।
9. শার্লটের প্রস্তুতি একটি টুথপিক দিয়ে পরীক্ষা করা হয়: ডেজার্টটি ছিদ্র করা হয় - টুথপিকটি অবশ্যই শুকনো হতে হবে।

• আপেল
• দারুচিনি

রান্না:

1. আপেল ধুয়ে নিন। একটি উদ্ভিজ্জ পিলার ব্যবহার করে, একটি বৃত্তাকার গতিতে আপেল থেকে কোরটি সরান।
2. মধু দিয়ে গহ্বরটি পূরণ করুন, দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
3. 2 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখুন।
4. ঠাণ্ডা বেকড আপেল।

ডেজার্ট প্রস্তুতি:

1. পানিতে সুজি খাড়া পোরিজ রান্না করুন, প্লেটে ঢেলে ঠান্ডা করুন।
2. সামান্য চিনি দিয়ে বেরিগুলিকে জলে সিদ্ধ করুন, ঝোল থেকে সরান, একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন, স্ট্রবেরি পিউরিটি পিছনে রাখুন।
3. স্বাদে চিনি যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন।
4. একটি পাত্রে, অল্প পরিমাণে জল দিয়ে আলুর মাড় পাতলা করুন - একটি তরল স্লারির অবস্থায়, নাড়ার সময় একটি পাতলা স্রোতে স্ট্রবেরি ঝোল ঢেলে দিন, যতক্ষণ না জেলি ঘন হয়।
5. এটিকে খুব বেশি ফুটতে দেবেন না, বাতাসের বুদবুদ দেখা দিলে বন্ধ করুন, ঠান্ডা।
6. একটি ছুরি দিয়ে পুডিংটি স্কোয়ারে কেটে জেলির উপরে ঢেলে দিন।

পানীয়টি একটি সুস্বাদু ডেজার্ট এবং অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের জন্য একটি লোক প্রতিকার। প্রদাহের চিকিত্সা করে, অগ্ন্যাশয় এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অন্যান্য অঙ্গগুলির শ্লেষ্মা ঝিল্লি পুনরুত্পাদন করে। পানীয় ক্ষুধা, বিপাক উন্নত করে।

উপকরণ:

• দুধ - 200 মিলি;
• মৌমাছি প্রোপোলিস - 1 চা চামচ;
• মধু - এক চতুর্থাংশ চা চামচ।

একটি নিরাময় পানীয় তৈরি:

1. Propolis crumbs মধ্যে চূর্ণ করা হয়।
2. দুধ একটি ফোঁড়া আনা হয়, তাপ থেকে সরানো হয়, propolis মধ্যে ঢেলে, আলতো করে মিশ্রিত।
3. 10 মিনিটের জন্য পানীয়টি ছেড়ে দিন যাতে প্রোপোলিসে মোম উঠে যায়।
4. উপরে থেকে মোমের একটি স্তর সরান, মধু যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।
5. যদি ইচ্ছা হয়, প্রোপোলিসের সাথে, দারুচিনি দুধে দ্রবীভূত হয় (একটি চামচের ডগায়)। অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের জন্য দারুচিনি উপকারী।

প্রোপোলিস দুধ, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে এর থেরাপিউটিক প্রভাব ছাড়াও, স্নায়ুকে শান্ত করে, আরও ভাল ঘুমাতে সহায়তা করে।

প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য সালাদ

প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য সালাদ রেসিপিগুলি সাধারণের থেকে আলাদা, পণ্য এবং ড্রেসিংগুলি আলাদা। তবে এটি স্বাদ এবং মৌলিকত্বকে প্রভাবিত করে না। যখন রোগটি নিষিদ্ধ হয়, তখন সেদ্ধ মুরগির স্তন, টার্কি, সামুদ্রিক খাবার পরিবর্তে ব্যবহার করা হয়। মেয়োনিজের পরিবর্তে, খাবারগুলি পূরণ করা সঠিক হবে:

• জলপাই, তিসি তেল;
• প্রাকৃতিক দই;
• কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম;
• কেফির

মশলাদার, টক উপাদান নিষিদ্ধ। আমরা আপনাকে মনে করিয়ে দিচ্ছি যে সালাদ শুধুমাত্র ক্ষমা করার সময় খাওয়া হয়।

উপাদান:

• স্তন ফিললেট - 300 গ্রাম;
• 3 আলু;
• 2 গাজর;
• 1 টাটকা;
• 3 টি ডিম;
• টক ক্রিম 15% - ড্রেসিং জন্য;
• লবণ.

রেসিপি:

1. ফিললেটটি লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করা হয়, টুকরো টুকরো করে কাটা হয়।
2. আলু, গাজর নরম, ঠান্ডা, খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কাটা পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়।
3. ডিম সিদ্ধ করা হয় হার্ড-সিদ্ধ, চূর্ণবিচূর্ণ, এটি একটি মোটা grater উপর সম্ভব।
4. শসা খোসা ছাড়ানো হয়, কাটা।
5. উপাদানগুলি একত্রিত, লবণাক্ত, টক ক্রিম দিয়ে পাকা করা হয়।
6. উপরে কাটা সালাদ ছিটিয়ে দিন।

উপকরণ:

• স্কুইড শব - 2 টুকরা;
• ডিম (আপনি প্রোটিন করতে পারেন) - 3 টুকরা;
• পনির 30% চর্বি - 100 গ্রাম;
• অ-টক আপেল - 1 টুকরা;
• টক ক্রিম 15% - 5 চামচ। l.;
• লবনাক্ত;
• পাতা পার্সলে - সজ্জা জন্য।

রান্না:

1. লবণাক্ত ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে নিন, কম আঁচে 3 মিনিটের বেশি সিদ্ধ করুন, সরান। মনে রাখবেন: আপনি যত বেশি স্কুইড রান্না করবেন, মাংস তত শক্ত হবে।
2. আমরা ছায়াছবি থেকে মৃতদেহ পরিষ্কার করি, আপনার পছন্দ মতো কাটা (রিং, কিউব)।
3. আমরা সালাদ বাটির নীচে স্কুইডগুলি ছড়িয়ে দিই।
4. আমরা খোসা এবং কোর থেকে আপেল পরিষ্কার, ছোট কিউব মধ্যে কাটা, সীফুড উপর রাখা।
5. আমরা একটি মাঝারি grater উপর পনির ঘষা, আপেল সঙ্গে ছিটিয়ে।
6. উপরে টক ক্রিম, হালকা লবণ ঢালা।
7. আমরা পার্সলে, ডিল একটি পাতা করা।
8. কাচের বাটিতে স্যালাড সুন্দর দেখাবে।

যদি অতিথিদের গ্রহণের জন্য এই জাতীয় সালাদ তৈরি করা হয় তবে আপনি আপনার অংশটি টক ক্রিম দিয়ে এবং অতিথিদের সাধারণ মেয়নেজ দিয়ে ঢেলে দিতে পারেন।

উপকরণ:

• মুরগির ফিললেট - 300 গ্রাম;
• Adyghe টাইপ পনির - 150 গ্রাম;
• ডিল - বেশ কয়েকটি শাখা;
• - 1 মাঝারি;
• কম চর্বিযুক্ত কেফির (টক ক্রিম) - 3 টেবিল চামচ। l.;
• লবণ.

সালাদ প্রস্তুত:

1. ফুটন্ত জলে মুরগির মাংস ডুবিয়ে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, জল ঝরিয়ে নিন।
2. নোনতা জল আবার সিদ্ধ করুন, মাংস কম করুন, নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
3. বীট সিদ্ধ করুন, খোসা ছাড়ুন, গ্রেট করুন বা কেটে নিন।
4. ডিল ধোয়া, কাটা।
5. পনির গ্রেট করুন, সালাদ বাটির নীচে রাখুন।
6. উপরে অর্ধেক ডিল ছিটিয়ে দিন।
7. কাটা মাংস, লবণ সাজান।
8. মাংসের উপর beets রাখুন, উপরে ড্রেসিং ঢালা।
9. অবশিষ্ট ডিল, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

অগ্ন্যাশয় প্রদাহ সঙ্গে একটি উত্সব টেবিল সেট কিভাবে?

অসুস্থ ব্যক্তিরা ছুটির দিনে বিশ্রী বোধ করেন, কারণ টেবিলটি ক্ষতিকারক উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার, অ্যালকোহল দিয়ে ফেটে যাচ্ছে। তবে প্যানক্রিয়াটাইটিস সহ একটি গালা ডিনার গম্ভীর এবং সুন্দর দেখাতে পারে এবং স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হবে। আমরা অস্বাভাবিক খাবারগুলি উপস্থাপন করি যা ছুটির দিনটিকে সাজাবে, আত্মা এবং শরীরে আনন্দ আনবে।

উপকরণ:

• কেফির - 1 এল;
• জল - 1 লি;
• আলু - 4 পিসি।;
• তাজা শসা - 200 গ্রাম (1 বড়);
• (আপনি মুরগি করতে পারেন, কিন্তু 4 গুণ কম) - 8 পিসি।;
• সিদ্ধ মুরগির বুকের ফিললেট - 200 গ্রাম;
• সবুজ পেঁয়াজ - কয়েকটি পালক;
• ডিল - কয়েকটি শাখা।

ওক্রোশকা রেসিপি:

1. আলু, ডিম, খোসা ছাড়িয়ে, কাটা।
2. সেদ্ধ স্তন টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
3. শসার খোসা, কাটা।
4. ধোয়া, কঠিন অংশগুলি সরান, কাটা, একটি পাত্রে রাখুন, লবণ যোগ করুন।
5. সবুজ শাকগুলিকে চূর্ণ করুন যাতে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কোনও যান্ত্রিক ক্ষতি না হয়, সেইসাথে ওক্রোশকার স্বাদের জন্য।
6. কাটা উপাদানগুলি একত্রিত করুন, কেফির যোগ করুন, সেদ্ধ ঠান্ডা জল।

এই রেসিপিটি অস্বাভাবিক, তবে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।

থালাটিতে নিম্নলিখিত উপাদান রয়েছে:

zraz এর জন্য:

• বাছুর - 300 গ্রাম;
• রুটি - 40 গ্রাম;
• দুধ - 2 টেবিল চামচ। l.;
• ডিম - 1 পিসি।

অমলেটের জন্য:

• ডিম - 2 পিসি।;
• দুধ - আধা গ্লাস;
• লবণ - একটি ছুরির ডগায়।

গার্নিশের জন্য:

• গাজর - 1 মাঝারি;
• - 200 গ্রাম;
• আলু - 4 মাঝারি টুকরা;
• মাখন - 20 গ্রাম।

সসের জন্য:

• মাখন - 1 চামচ। l.;
• প্রিমিয়াম ময়দা - 1 টেবিল চামচ। l.;
• দুধ 1.5% - 1 কাপ;
• এক চিমটি লবণ।

ছুটির রেসিপি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়:

1. একটি ব্লেন্ডার দিয়ে অমলেটের জন্য দুধ এবং লবণ দিয়ে ডিম বিট করুন।
2. তেল দিয়ে ফ্রাইং প্যান গ্রীস করুন, এটি গরম করুন, ডিম দিয়ে দুধ ঢেলে দিন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
3. কম আঁচে অমলেট রান্না করুন, ঠান্ডা করুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
4. নরম করার জন্য রুটির উপর দুধ ঢেলে দিন।
5. মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে মাংস, রুটি স্ক্রোল করুন, ডিম, লবণ যোগ করুন, কিমা করা মাংস মেশান।
6. কিমা করা মাংস থেকে 1 সেন্টিমিটার পুরু ফ্ল্যাট কেক তৈরি করুন, প্রতিটির মাঝখানে একটি অমলেট রাখুন, বল তৈরি করার জন্য কিমা করা মাংসের প্রান্তগুলি সংগ্রহ করুন। মাল্টিকুকার গ্রেটের উপর zrazy রাখুন, বাটির নীচে 2 কাপ জল ঢালুন, ঢাকনা বন্ধ করুন।
7. 20 মিনিটের জন্য স্টিমার প্রোগ্রাম নির্বাচন করুন।
8. গার্নিশের জন্য, সবজিগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, নরম হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন।
9. একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সবজি পিউরি করুন, মাখন যোগ করুন, আবার বিট করুন।
10. সসের জন্য, ময়দা মাখনে (বা শুকনো ফ্রাইং প্যানে) ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
11. ক্রমাগত নাড়া দিয়ে একটি ছোট স্রোতে দুধ ঢালা, লবণ যোগ করুন।
12. কম আঁচে সস রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না এটি ঘন হয়।

ভেজিটেবল পিউরি সুন্দর প্লেটে রাখা হয়, অবিলম্বে, সস দিয়ে ঢেলে, ডিল, পার্সলে দিয়ে সজ্জিত।

একটি উত্সব সন্ধ্যার জন্য গুরুত্বপূর্ণ মুহূর্ত

আপনি যদি কিছু নিয়ম অনুসরণ করেন তবে প্যানক্রিয়াটাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তির জন্য ছুটিটি কোনও যন্ত্রণার কারণ হবে না:

1. ছোট প্লেট দিয়ে টেবিল সেট করুন যাতে অতিরিক্ত খাওয়া না হয়। একজন সুস্থ ব্যক্তি যদি 1টি পরিবেশন না করেন তবে তিনি নিজের উপর খাবার রাখবেন।
2. বিভিন্ন খাবারের মধ্যে বিরতি নিন যাতে আগের খাবার হজম হয়।
3. পেটে বিভিন্ন খাবার না মেশানোর চেষ্টা করুন, যাতে পাচনতন্ত্র ওভারলোড না হয়।
4. বিনোদনের জন্য বিভ্রান্তি, আরো যোগাযোগ, নাচ, সরানো. একটি ভাল মেজাজ হজমের জন্য ভাল।
5. একটি সুন্দর ডিজাইন করা টেবিল ক্ষুধা উন্নত করে, আনন্দ দেয়।
6. মনে রাখবেন: একটি গ্যারান্টি নয় যে ছুটি একটি সফল ছিল। স্বাস্থ্যকর জীবনধারার নেতৃত্বদানকারী লোকেরা শক্তিশালী পানীয় ছাড়াই দুর্দান্ত সময় কাটায়।

অসুস্থতার সময় রোজা রাখা কি সম্ভব?

গ্রেট ইস্টার লেন্ট এগিয়ে আসছে. গির্জার অনুশীলনে উপবাস মানে না খেয়ে থাকা, শরীর পরিষ্কার করার জন্য, যদিও নিঃসন্দেহে, উপবাসের সময় শরীর পরিষ্কার করা হয়। খ্রিস্টানরা তাদের হৃদয় এবং আত্মার সাথে ঈশ্বরের নিকটবর্তী হওয়ার জন্য উপবাস ব্যবহার করে। এটি একটি প্রতীক যে পবিত্র ঈশ্বর বিশ্বাসীর কাছে পার্থিব খাবারের চেয়েও প্রিয়।

উপবাস সম্পূর্ণরূপে অনুশীলন করা হয় - খাদ্য এবং পানীয় ছাড়া এবং আংশিক। যারা স্বাস্থ্যের দিক দিয়ে দুর্বল তারা নিজেরাই সিদ্ধান্ত নেয় উপবাসে ঈশ্বরের সন্তুষ্টির জন্য কী ত্যাগ করতে হবে। প্রভু তাঁর প্রতি আমাদের মনোভাব সম্পর্কে চিন্তা করেন, ঐতিহ্য নয়। এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে পবিত্র শাস্ত্র 1 করিন্থিয়ানস, অধ্যায় 13, শ্লোক 3 এ বলে:

"...আর যদি আমি আমার সম্পদ বণ্টন করি এবং আমার দেহকে দগ্ধ করি, কিন্তু আমার ভালবাসা না থাকে, তবে তাতে আমার কোন লাভ নেই।"

উপবাসের সাথে প্রার্থনায়, একজন ব্যক্তি তার স্রষ্টাকে, তাঁর ইচ্ছাকে আরও কাছে জানতে পারে। ঈশ্বর আমাদের উপবাস প্রয়োজন নেই. যদি একজন ব্যক্তি দ্রুত উপবাসের খাদ্যের সাথে ভাল বোধ না করেন, স্বাস্থ্যের অবনতি হয়, তাহলে ঈশ্বরের কাছে আধ্যাত্মিক বলি প্রদান করা ভাল হবে:

1. ঝগড়া ছেড়ে দাও;
2. অপরাধীদের ক্ষমা করুন;
3. যারা প্রয়োজন তাদের সাহায্য করুন;
4. শাস্ত্র পড়া;
5. প্রার্থনা
6. বিনোদন প্রোগ্রাম, সামাজিক নেটওয়ার্কে যোগাযোগ, সিনেমা দেখা প্রত্যাখ্যান করুন।

যদি একজন অসুস্থ ব্যক্তির উপবাসের ইচ্ছা থাকে তবে আপনাকে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে হবে, তার সাথে ডায়েট নিয়ে আলোচনা করতে হবে। অসুস্থ হওয়ার জন্য, হাসপাতালে যাওয়ার জন্য ঈশ্বরের প্রয়োজন নেই, তিনি চান মানুষ সুস্থ থাকুক। অতএব, একজনের ধর্মান্ধ হওয়া উচিত নয়, একজনের শরীরের প্রতি অসতর্ক মনোভাব নিয়ে প্রভুকে প্রলুব্ধ করা উচিত নয়। পেট ভরানো নয়, আত্মাকে ভগবানের রহমতে পূর্ণ করা গুরুত্বপূর্ণ।

এখানে কিছু চর্বিহীন খাবার রয়েছে যা অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সাথে সম্ভব।

• মিষ্টি আপেল - 2 টুকরা;
• সিদ্ধ beets - 1 টুকরা;
• জলপাই তেল - 2 চামচ। l.;
• আখরোট - 1 চামচ। l

রেসিপি:

1. বীট কুচি করুন।
2. আপেলের খোসা, কোর, কাটা।
3. আখরোট কুচি করুন।
4. উপাদানগুলি একত্রিত করুন, জলপাই তেলের সাথে ঋতু, ইচ্ছা হলে লবণ।

বাষ্পযুক্ত গোলাপী সালমন দিয়ে ফুলকপি পিউরি

• ফিললেট - 200 গ্রাম;
• ফুলকপি - 400 গ্রাম;
• জল
• অপরিশোধিত সূর্যমুখী তেল (অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল সম্ভব)।

খাবারের প্রস্তুতি:

1. মাল্টিকুকারের পাত্রে স্টিমারে গোলাপী সালমন ফিললেট রাখুন। বাটির নীচে জল ঢেলে দিতে হবে - 1 লিটার।
2. মাছে লবণ দিন, শুকনো তুলসী দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন।
3. ঢাকনা বন্ধ করুন, 15 মিনিটের জন্য "একটি দম্পতির জন্য নির্বাপক" প্রোগ্রামটি ডায়াল করুন।
4. ফুলকপি জলে ডুবিয়ে, সামান্য লবণ, কম আঁচে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
5. ঝোল ড্রেন, একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে একটি পিউরি মধ্যে বাঁধাকপি চালু, সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল যোগ।

ডায়েট ডিশ, লেন্টের জন্য উপযুক্ত।

• বাকউইট ফ্লেক্স (সুপার মার্কেটে বিক্রি হয়) - 200 গ্রাম;
• সূর্যমুখী তেল - 1 চামচ। l.;
• জল - 0.5 l;
• গাজর - 1 টুকরা;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• লবণ.

1. সবজি ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
2. একটি ছোট স্কিললেটে, তেল দিয়ে কম আঁচে সিদ্ধ করুন, বাদামী নয়, 2 মিনিট।
3. জল, লবণ সিদ্ধ করুন। স্টিউ করা গাজর, পেঁয়াজ রাখুন, সিরিয়াল, সামান্য লবণ যোগ করুন। নাড়ুন, ঢেকে দিন, আঁচ বন্ধ করুন। একটি কাপড় দিয়ে থালাটি ঢেকে রাখুন যাতে পোরিজটি বাষ্প করা যায়, 20 মিনিট।
4. সিরিয়ালের পরিবর্তে, আপনি বাকউইট ব্যবহার করতে পারেন, তবে তারপরে পোরিজটি ফোলা না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে হবে।

উপবাসের সময় স্বাস্থ্যকর লোকেরা লেবু জাতীয় খাবারের সাথে প্রোটিনের অভাব পূরণ করে, তবে মটর, মটরশুটি এবং অন্যান্য লেবু প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য সুপারিশ করা হয় না। অতএব, আপনাকে সিরিয়াল, ফল, মাছের মধ্যে নিজেকে সীমাবদ্ধ করতে হবে। আমরা আপনাকে স্মরণ করিয়ে দিচ্ছি: উপবাস অনুশীলন শুরু করার আগে, আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।

গ্রন্থপঞ্জি

1. মেলনিকভ আই. কুক। রান্নার মাংসের খাবার 2012
2. I. M. Skurikhin দ্বারা সম্পাদিত সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার সম্পর্কে একটি বই। 12ম সংস্করণ, সংশোধিত এবং বর্ধিত। M: AST-PRESS SKD 2004
3. পোখলেবকিন ভি. ভালো রান্নার রহস্য। ক্রাসনোয়ারস্ক বই প্রকাশনা হাউস 1988
4. রাশিয়ান একাডেমি অফ মেডিক্যাল সায়েন্সেসের শিক্ষাবিদ অধ্যাপক ভি এ টুটেলিয়ান দ্বারা সম্পাদিত একটি অপ্টিমাইজড কম্পোজিশনের খাদ্যতালিকাগত (থেরাপিউটিক এবং প্রতিরোধমূলক) পুষ্টির খাবারের কার্ড ফাইল। এম. 2008
5. Kaganov BS, Sharafetdinov Kh. Kh., Preobrazhenskaya EN et al. দ্বারা সংকলিত। চিকিৎসা ও প্রতিরোধমূলক স্বাস্থ্যসেবা প্রতিষ্ঠান এবং বয়স্কদের জন্য সামাজিক পরিষেবার প্রতিষ্ঠান (বিভাগ)গুলিতে ব্যবহৃত একটি অপ্টিমাইজড রচনার মানক খাদ্যের প্রধান রূপগুলির জন্য সাত দিনের মেনু। অক্ষম ব্যবহারিক নির্দেশিকা (আদর্শ নথি)। এম. 2009, 2010
6. পাবলিক ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের জন্য খাবার এবং রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যের রেসিপি সংগ্রহ। এসপিবি। Gidrometeoizdat 1999

মন্তব্য:

• পুষ্টি বৈশিষ্ট্য
• পণ্য বাছাই
• ডিশ রেসিপি
  • সবজি souffle
  • মাংস souffle
  • ডায়েট স্যুপ
  • কুইনেলেস রান্না করা
  • স্বাস্থ্যকর ডেজার্ট

প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য ডায়েট চিকিত্সার ভিত্তি। পণ্যের সীমিত সেট সত্ত্বেও, তাদের প্রস্তুতির পদ্ধতি এবং প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য রেসিপিগুলি বেশ বৈচিত্র্যময় হতে পারে। সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের খাবার রোগীর জন্য বাধ্যতামূলক বিধিনিষেধের সময়কালকে সহজ করবে এবং শরীরকে প্রয়োজনীয় কার্যকরী বিশ্রাম দেবে।

পুষ্টি বৈশিষ্ট্য

অগ্ন্যাশয়ের নিজস্ব কোষে নির্দেশিত এনজাইমগুলির আগ্রাসনের কারণে প্যানক্রিয়াটাইটিস বিকশিত হয়, যা নেক্রোবায়োসিস এবং তারপর প্যানক্রিয়াটোসাইটের নেক্রোসিসের দিকে পরিচালিত করে। পরবর্তীকালে, ফোকাল নেক্রোসিস অগ্ন্যাশয় ডিস্ট্রোফির কারণ হয়।

প্যানক্রিয়াটাইটিসের একটি পরিষ্কার ক্লিনিকাল ছবি নেই। তীব্র পর্যায়ে, রোগী ভুগছেন:

• পেটে ব্যথা;
• নেশা
• বমি বমি ভাব
• বমি
• পেট ফাঁপা

স্টেরিওটাইপিকাল বমি স্বস্তি আনে না, ডিহাইড্রেশন তার পটভূমিতে বিকাশ করে এবং জল-লবণের ভারসাম্য বিঘ্নিত হয়। ইনসুলিন উত্পাদন লঙ্ঘনের পটভূমির বিরুদ্ধে, ডায়াবেটিসের লক্ষণগুলি উপস্থিত হয়। উপরন্তু, প্রদাহজনক প্রক্রিয়ার ফলস্বরূপ, অগ্ন্যাশয় বড় হয় এবং পিত্ত নালীগুলিকে সংকুচিত করতে পারে। অবস্ট্রাকটিভ জন্ডিস বিকশিত হয়, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের পেটেন্সি বিরক্ত হয়।

বমি এবং পাচনতন্ত্রের ব্যাঘাতের পটভূমির বিরুদ্ধে, খাদ্য গ্রহণ কার্যত অসম্ভব, উপরন্তু, অঙ্গটির সিন্থেটিক কার্যকলাপ হ্রাস করা প্রয়োজন। অতএব, প্যানক্রিয়াটাইটিস রোগীদের চিকিত্সা 2-4 দিনের জন্য সম্পূর্ণ উপবাস দিয়ে শুরু হয়। এই সময়ের মধ্যে, এটি 2 লিটার পর্যন্ত তরল পান করার অনুমতি দেওয়া হয় (এটি একটি রোজশিপ ঝোল, দুর্বলভাবে তৈরি চা, অ-কার্বনেটেড ঔষধি মিনারেল ওয়াটার হতে পারে)। তারপর রোগীকে একটি অতিরিক্ত (রাসায়নিক গঠন এবং পণ্যগুলির যান্ত্রিক প্রভাবের পরিপ্রেক্ষিতে) ডায়েটে স্থানান্তর করা হয়। খাবার ভাপানো বা সিদ্ধ করা হয়, তারপর মাটি। খাবারের সামঞ্জস্য তরল, আধা-তরল, সান্দ্র বা আধা-সান্দ্র হওয়া উচিত। দৈনিক ক্যালোরি গ্রহণ 6-7 ডোজ বিভক্ত করা উচিত।

তীব্র প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য দৈনিক খাদ্য অন্তর্ভুক্ত করা উচিত:

• 80 গ্রাম প্রোটিন, যার মধ্যে শুধুমাত্র 35% প্রাণীর উৎপত্তি;
• 60 গ্রাম চর্বি;
• 200 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, যার মধ্যে মাত্র 15 গ্রাম চিনি;
• টেবিল লবণ 10 গ্রাম।

দৈনিক আদর্শ হল 1500-1600 কিলোক্যালরি, যখন আপনাকে 1.5-2 লিটার তরল পান করতে হবে।

দীর্ঘস্থায়ী প্যানক্রিয়াটাইটিসে, প্রতিদিন 2800 কিলোক্যালরি পর্যন্ত অনুমোদিত, মেনুটির রাসায়নিক গঠন আরও বিস্তৃত:

• 110-120 গ্রাম প্রোটিন, যার মধ্যে 60% প্রাণীর উৎপত্তি;
• 80 গ্রাম চর্বি (তাদের মধ্যে 20% উদ্ভিজ্জ তেল);
• 350-400 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট (40 গ্রাম সাধারণ শর্করা);
• টেবিল লবণ 10 গ্রাম।

দীর্ঘস্থায়ী প্যানক্রিয়াটাইটিসে, তীব্র অগ্ন্যাশয়ের মতো, খাদ্যতালিকাগত খাবারগুলি বাষ্প বা সিদ্ধ করা হয়। ডায়েটের প্রাথমিক পর্যায়ে, পুষ্টির আরও ভাল শোষণ নিশ্চিত করে খাবারগুলি অবশ্যই মুছতে হবে। যদি রোগটি মৃদু হয় বা প্রশমিত হয় তবে খাবারটি মুছতে হবে না, তবে সামঞ্জস্যতা সান্দ্র বা আধা-তরল হওয়া উচিত। দীর্ঘস্থায়ী প্যানক্রিয়াটাইটিসে, চর্বি এবং মশলা ছাড়া বেকড খাবার খাওয়ার অনুমতি রয়েছে। খাবার গরম হতে হবে।

এই জাতীয় পণ্যগুলিকে ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া উচিত: পাচনতন্ত্রের গ্রন্থিগুলির সিক্রেটরি ফাংশনকে উদ্দীপিত করে, পেট ফাঁপা, কোলেরেটিক সৃষ্টি করে।

সূচকে ফিরে যান

পণ্য বাছাই

অগ্ন্যাশয় প্রদাহের জন্য খাবারগুলি জল বা উদ্ভিজ্জ ঝোল দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। মাংস প্রাক-সিদ্ধ, ঝোল নিষ্কাশন করা হয়। স্যুপ এবং সিরিয়াল পাতলা, তরল বা ক্রিমি হওয়া উচিত। তাদের প্রস্তুতির জন্য, বাজরা বাদে যে কোনও সিরিয়াল ব্যবহার করা হয়। শুকনো রুটি অনুমোদিত, তবে 50 গ্রামের বেশি নয়। দীর্ঘস্থায়ী প্যানক্রিয়াটাইটিসে - শুকনো সাদা রুটির 200-220 গ্রাম।

অগ্ন্যাশয় প্যানক্রিয়াটাইটিস জন্য রেসিপি, দুর্ভাগ্যবশত, পণ্য একটি সীমিত সেট গঠিত হতে পারে।

মাংস এবং মাছ চর্বিহীন নির্বাচিত হয়, উপরন্তু, দৃশ্যমান চর্বি, চামড়া এবং tendons কাটা হয়। প্যানক্রিয়াটাইটিস রোগীদের জন্য, মাছ থেকে গরুর মাংস, মুরগির মাংস, টার্কি, খরগোশের মাংস বেছে নিন - হেক, কড, পোলক, ফ্লাউন্ডার, মুলেট, পার্চ, পাইক, ব্রিম। এই পণ্যগুলি থেকে প্রস্তুত করা হয়:

• souffle
• dumplings;
• বাষ্প কাটলেট;
• মাংসবল

প্রতিদিন 2টি নরম-সিদ্ধ ডিম বা একটি বাষ্প করা ডিমের সাদা অমলেট খাওয়া জায়েজ।

পুরো দুধ অগ্রহণযোগ্য, তবে দুধ যোগ করে খাবার রান্না করা সম্ভব। দুগ্ধজাত পণ্য থেকে, আপনি মেনুতে খামিরবিহীন কুটির পনির, কেফির, দই অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। ডায়েটের দ্বিতীয় সপ্তাহে ইতিমধ্যেই অল্প পরিমাণে তৈরি খাবারের খাবারে মাখন যোগ করা হয়।

প্যানক্রিয়াটাইটিস রোগীদের জন্য শাকসবজি পিউরিড সাইড ডিশ, সফেল, পুডিং তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। তুমি খেতে পারো:

• আলু;
• zucchini;
• গাজর
• ফুলকপি.

কমপোটস, মাউস, জলে মিশ্রিত স্মুদি, জেলি এবং জেলি অ-অম্লীয় তাজা বা শুকনো ফল এবং বেরি থেকে প্রস্তুত করা হয়। আপেল বেক করা যেতে পারে।

পানীয় থেকে, দুর্বল মিষ্টি চা, রোজশিপ ব্রোথ, মিনারেল ওয়াটার, কমপোটস, জলে মিশ্রিত রস গ্রহণযোগ্য।

সূচকে ফিরে যান

ডিশ রেসিপি

অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের জন্য রেসিপি, যদিও তারা পণ্যগুলির একটি বিনয়ী সেট নিয়ে গঠিত, তবে তাদের প্রস্তুতি এবং সংমিশ্রণের বিভিন্ন পদ্ধতির কারণে, আপনি প্রতিদিনের জন্য একটি আকর্ষণীয় মেনু তৈরি করতে পারেন।

অনুমোদিত পণ্যগুলির তালিকা থেকে, আপনি সহজতম খাবারগুলি রান্না করতে পারেন:

তবে সাধারণ পণ্য থেকে আপনি আরও জটিল কিছু রান্না করতে পারেন। এখানে সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক খাদ্যতালিকাগত খাবারের কিছু উদাহরণ রয়েছে।

সূচকে ফিরে যান

সবজি souffle

গাজর, ফুলকপি বা জুচিনি থেকে স্টিমড সফেল তৈরি করা যায়। প্রতিদিনের জন্য, আপনি সাইড ডিশ হিসাবে বিভিন্ন শাকসবজি বা তাদের সংমিশ্রণ থেকে একটি সফেল বেছে নিতে পারেন।

একটি উদাহরণ হিসাবে গাজর soufflé নেওয়া যাক।

2 টেবিল চামচ। গ্রেট করা কাঁচা গাজর অবশ্যই ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে হবে, জল ড্রেন (এটি উদ্ভিজ্জ ঝোলের জন্য ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে)। ফলস্বরূপ ভর মসৃণ এবং শীতল না হওয়া পর্যন্ত মাটি হতে হবে।

80 গ্রাম চিনি দিয়ে 2টি মুরগির প্রোটিন একটি শক্তিশালী ফেনাতে বিট করুন, 100 মিলি দুধ এবং গাজরের পিউরি যোগ করুন। মাখনের পাতলা স্তর দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয় এবং প্রস্তুত আকারে রাখা হয়, যা একটি গভীর প্যানে জল দিয়ে রাখা হয় এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 30 মিনিটের জন্য চুলায় রাখা হয়।

সূচকে ফিরে যান

মাংস souffle

প্যানক্রিয়াটাইটিসের ডায়েটকে প্রোটিন-কার্বোহাইড্রেট বলা যেতে পারে। একটি প্রোটিন উপাদান হিসাবে, আপনি খাদ্যের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন সাধারণ, বাষ্পযুক্ত মাংস বা মাছের টুকরো, কাটলেট বা মিটবলের সাথে শাকসবজি বা সিরিয়ালের সাইড ডিশ। এবং আপনি মাংস souffle রান্না করতে পারেন. এটি করার জন্য, মাংস বা মাছ প্রথমে একটি ব্লেন্ডারে বা একটি মাংস পেষকদন্তে রান্না এবং কাটা উচিত। একটি পরিবেশনের জন্য, আপনাকে 450 গ্রাম চর্বিহীন মাংস নিতে হবে। ব্যবহার করা যেতে পারে:

• চর্বিহীন গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস;
• মুরগি, টার্কি বা খরগোশ ফিললেট।

200 মিলি দুধ, 2টি কাঁচা ডিম, 80 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত ক্রিম মাংসের পেস্টে যোগ করা হয়। ভর সম্পূর্ণরূপে একজাত না হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়।

প্রস্তুত ছাঁচে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। একটি দম্পতির জন্য বা একটি ওভেনে 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 35 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

প্যানক্রিয়াটাইটিসের সাথে, একজন ডাক্তার একটি বিশেষ ডায়েট নির্ধারণ করেন, যা প্রধান প্রতিকার হিসাবে কাজ করে এবং অনেক পরিচিত খাবার এবং খাবার বাদ দেয়। অগ্ন্যাশয় প্রদাহের জন্য একটি থেরাপিউটিক ডায়েট অনুসরণ করা অনেক সহজ যদি আপনি ডায়েটে বৈচিত্র্য আনেন। প্যানক্রিয়াটাইটিসের রেসিপিগুলি আয়ত্ত করার পরে, আপনি কেবল এটি থেকে মুক্তি পেতে পারেন না, তবে স্বাস্থ্যকর খেতেও শিখতে পারেন।

সাধারণ রান্নার নিয়ম

অগ্ন্যাশয় প্রদাহের রোগীর জন্য নিরাপদ হওয়ার জন্য খাদ্য অবশ্যই যান্ত্রিকভাবে এবং তাপ প্রক্রিয়াজাত করা উচিত। গরম, ঠান্ডা, টক খাবার খাওয়া অগ্রহণযোগ্য। প্যানক্রিয়াটাইটিসে মশলাদার, তিক্ত, নোনতা এবং ভাজা খাবার এড়ানোও জড়িত। প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য খাবারের তাপ চিকিত্সা - রান্না করা, বাষ্প করা, স্ট্যুইং করা। খাবারের সামঞ্জস্য স্ফীত অগ্ন্যাশয়ে মৃদু হওয়া উচিত, তাই একটি ব্লেন্ডার একটি রান্নাঘরের সরঞ্জাম যা প্রায়শই প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য থেরাপিউটিক ডায়েট অনুসরণ করতে ব্যবহৃত হয়।

খাদ্য ছোট অংশে প্রস্তুত করা উচিত।

প্যানক্রিয়াটাইটিস রোগীর জন্য, প্রতিদিন মোট খাবারের পরিমাণ প্রতিদিন 530-570 গ্রামের বেশি নয়।

প্যানক্রিয়াটাইটিসের সাথে, রান্না করার সময় প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের আনুপাতিক অনুপাত কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন।

প্যানক্রিয়াটাইটিস রোগীর জন্য রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় পণ্যগুলির পছন্দের দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয়। সবজি সবচেয়ে ভালো রান্না করা হয়। বিভিন্ন জাতের সবুজ সালাদ শরীরের ক্ষতি করে, এগুলি প্রত্যাখ্যান করা ভাল। প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য খাদ্যতালিকাগত খাবার তৈরির জন্য কলা, শুকনো ফলও সুপারিশ করা হয় না। প্যানক্রিয়াটাইটিস রোগীদের জন্য রান্নার রেসিপিগুলির মধ্যে রয়েছে ডিমের সাদা, কুসুম খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া হয়।

প্রথম

স্যুপ অগ্ন্যাশয় প্রদাহের জন্য একটি থেরাপিউটিক ডায়েটের একটি অপরিহার্য অংশ। শাকসবজি এবং সিরিয়াল সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত উপাদান।

স্যুপ

সবজির ঝোল

প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য উদ্ভিজ্জ স্যুপ প্রস্তুত করতে, সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্য ব্যবহার করা হয়। এই স্যুপ হজম করা সহজ।

400-500 গ্রাম আলু খোসা ছাড়ানো, ধুয়ে, কাটা, ফুটন্ত পানি দিয়ে ঢেলে সিদ্ধ করা। আলু রান্না করার সময়, 400-500 গ্রাম ফুলকপি ধুয়ে ফেলুন (আপনি একটি হিমায়িত পণ্য ব্যবহার করতে পারেন), ফুলের মধ্যে বিচ্ছিন্ন করুন এবং আলুতে পাঠান। 200 গ্রাম লিক কাটা। 200 গ্রাম তাজা গাজর ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়ুন, কিউব করে কেটে নিন। লিক এবং গাজরগুলিকে অল্প জলপাই তেল এবং জলে কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে সেগুলিকে স্যুপে যোগ করুন। রান্না শেষে, স্যুপ লবণ এবং herbs যোগ করুন। স্যুপের মোট রান্নার সময় প্রায় 30 মিনিট।

ওটমিল স্যুপ

প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য ডায়েটের পূর্বশর্ত হ'ল দ্বিতীয় ঝোলের উপর স্যুপ তৈরি করা।

এই স্যুপ প্রস্তুত করতে, আপনি মুরগির ফিললেট বা খরগোশের মাংস ব্যবহার করতে পারেন। এই মাংস প্রোটিন সমৃদ্ধ, তাই এটি প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য উপকারী।

200 গ্রাম মাংস কিউব করে কেটে নিন, একটি সসপ্যানে 30 মিনিটের জন্য জল দিয়ে রান্না করুন। ঝোল ড্রেন। মাংসে আবার জল ঢালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। খোসা ছাড়ানো, ধুয়ে পাতলা করে কাটা সবজি যোগ করুন: ১টি আলু এবং ১টি গাজর। তারপর প্যানে 30 গ্রাম ওটমিল দিন। 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। রান্নার শেষে, অল্প পরিমাণে লবণ এবং ভেষজ যোগ করুন।

দ্বিতীয়

Purees এবং সিরিয়াল হজম করা সহজ বলে মনে করা হয়, তারা পাচক অঙ্গ ওভারলোড না। এই খাবারটি শুধুমাত্র প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্যই নয়, কোলেসিস্টাইটিসের জন্যও উপযুক্ত।

স্টিমড ফিশ কেক

একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে কম চর্বিযুক্ত জাতের 300 গ্রাম সাদা মাছের ফিললেট পাস করুন। দুধে ভেজানো সাদা রুটির 2 টুকরা যোগ করুন এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে মাছে দিন। মিক্স একটি কাঁটাচামচ দিয়ে একটি ডিমের সাদা বীট, মাছের ভর যোগ করুন। কাটলেট ফর্ম. 20 মিনিটের জন্য স্টিম প্যাটিস।

পিউরি

ম্যাশড আলুর জন্য, মৌসুমি শাকসবজি ব্যবহার করা ভাল, কারণ এতে শরীরের জন্য দরকারী পদার্থের সর্বাধিক পরিমাণ রয়েছে, যা অগ্ন্যাশয়ের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

কুমড়ো, জুচিনি এবং আলু পিউরি

100 গ্রাম কুমড়া, 100 গ্রাম জুচিনি এবং 200 গ্রাম আলু ছোট টুকরো করে কেটে নিন। জলপাই তেল দিয়ে জলে জুচিনি সহ আলু, স্টু কুমড়া সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে রান্না করা শাকসবজি পিষে নিন, তারপর ম্যাশ করা আলু এবং জুচিনি এবং কুমড়ার ভর একে অপরের সাথে মিশ্রিত করুন। সবজিতে, শুকনো ভেষজ এবং 2 টেবিল চামচ উপর ভিত্তি করে একটু মশলা যোগ করুন। l জলপাই তেল. আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। পিউরি আবার চাবুক দিলে আরও কোমল হবে। এটি একটি সুস্বাদু সাইড ডিশ যা মাছ বা মুরগির মাংসের প্রাকৃতিক স্বাদের উপর জোর দেবে।

কাশী

সিরিয়াল ডিশ একটি সাইড ডিশ এবং একটি স্বাধীন দ্বিতীয় কোর্স উভয় হতে পারে। প্যানক্রিয়াটাইটিস রোগীদের জন্য, 1: 1 অনুপাতে দুধ এবং জলে সিরিয়াল রান্না করার অনুমতি দেওয়া হয়।

কুটির পনির সঙ্গে চাল porridge

40 গ্রাম চাল ধুয়ে ফেলুন, 300 মিলি পরিষ্কার জল ঢালুন, 1 চামচ যোগ করুন। সাহারা। 25 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন, নিশ্চিত করুন যে চাল পুড়ে না যায়। পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাত রান্না করুন। সমাপ্ত চালটি একটি লম্বা বাটিতে স্থানান্তর করুন, এতে 50 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির এবং 1 চা চামচ যোগ করুন। মাখন এবং একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে বীট.

স্ন্যাকস

প্যানক্রিয়াটাইটিস সহ একটি ডায়েটের জন্য স্ন্যাকস প্রস্তুত করতে, আপনি কম চর্বিযুক্ত, শক্ত এবং হালকা পনির, চর্বিহীন মাংস, কালো রুটির শুকনো টুকরো ব্যবহার করতে পারেন। যে কোনও আকারে মাশরুম খাওয়ার জন্য নিষিদ্ধ।

সবজি দিয়ে মাংসের নাস্তা

50 গ্রাম চাল নুন যোগ করে জলে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। 250 গ্রাম ভিল, 1 ডিম এবং 1 বিটরুট কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। বীট, ডিম এবং হার্ড পনির 80 গ্রাম গ্রেট করুন। স্ট্রিপ মধ্যে সেদ্ধ বাছুর কাটা. সব উপকরণ একত্রিত করুন, সিদ্ধ চাল যোগ করুন। দই দিয়ে ভর দিন এবং হালকা শুকনো কালো রুটির টুকরো দিন।

সালাদ

হালকা আপেল এবং গাজর সালাদ

1টি সিদ্ধ গাজর, খোসা ছাড়িয়ে একটি মোটা ঝাঁজে নিন। 1টি অ-টক আপেল, ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো এবং একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করা। আপেলের সাথে গাজর মেশান।

দই বা কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম দিয়ে সালাদ সাজান।

ডেজার্ট

কুটির পনির এবং ফলের ডেজার্ট

100 গ্রাম পীচের খোসা এবং পিট। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পীচের সাথে 100 গ্রাম স্ট্রবেরি পিষে নিন। 50 গ্রাম কুটির পনির এবং 50 মিলি 10% চর্বিযুক্ত ক্রিম, 3 চামচ দিয়ে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন। সাহারা। বাটিতে রাখুন, কাটা ফল দিয়ে উপরে।

বেরি সস সহ সুজি পুডিং

250 মিলি আপেলের রস সিদ্ধ করুন এবং তাপ থেকে অপসারণ না করে ধীরে ধীরে 2 টেবিল চামচ ঢালা। l সুজি, ক্রমাগত stirring. 50 মিলি দুধ যোগ করুন, 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। অংশযুক্ত নমনীয় ছাঁচে ঢেলে ঠান্ডা করুন। এক মুঠো অম্লীয় হিমায়িত বেরির সাথে 1 চা চামচ মেশান। চিনি, গরম করা। ছাঁচ থেকে অংশগুলি সরান, উপরে সস ঢালা।

ধীর কুকারে

গরুর মাংসের সফেল

এই থালাটি কাটলেট এবং মিটবলের বিকল্প, কারণ প্যানক্রিয়াটাইটিসের সাথে মেনুতে বৈচিত্র্য আনা গুরুত্বপূর্ণ। সফেল কোমল এবং সুস্বাদু করতে, আপনাকে এর প্রস্তুতির নিয়মগুলি অনুসরণ করতে হবে।

একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে 300-350 গ্রাম গরুর মাংস 2 বার পাস করুন। কিমা করা মাংসে 130 গ্রাম দুধ এবং এক চা চামচ মাখন যোগ করুন, আপনার হাত দিয়ে সাবধানে কিমাটি সরান। একটি ডিমের সাদা অংশ একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না শক্ত ফেনা হয় এবং ধীরে ধীরে মাংসের কিমা যোগ করুন। এক টেবিল চামচ গমের আটা যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা. মাখন দিয়ে মাল্টিকুকার ফর্মটি লুব্রিকেট করুন এবং এতে প্রায় 3-4 সেন্টিমিটার একটি স্তর দিয়ে কিমা করা মাংস রাখুন। মাল্টিকুকারের ঢাকনাটি বন্ধ করুন, 15 মিনিটের জন্য 100 ডিগ্রি তাপমাত্রার সাথে ব্যবহারকারী মোড সেট করুন। আপনি এই জাতীয় সফেলের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে সিদ্ধ চাল বা বাকউইট পরিবেশন করতে পারেন।

গরুর মাংসের সফেল কাটলেট এবং মিটবলের বিকল্প।

শিশুদের জন্য প্যানক্রিয়াটাইটিসের রেসিপি

অগ্ন্যাশয় রোগ নির্ণয় করা একটি শিশুকে সাধারণ উপাদানগুলি থেকে খাবার প্রস্তুত করতে হবে, বিশেষত সাবধানে তাদের সংমিশ্রণগুলি বেছে নেওয়া। বৈচিত্র্য যোগ করার জন্য, এটি প্রস্তুত খাবার সাজাইয়া যথেষ্ট।

চালের দুধের স্যুপ

এই স্যুপটি দীর্ঘ সময়ের জন্য আপনার ক্ষুধা মেটাবে, এটি হৃদয়গ্রাহী, পুষ্টিকর এবং দ্রুত রান্না করে।

3 টেবিল চামচ ধুয়ে ফেলুন। l চাল, 250 মিলি জল দিয়ে ঢেলে দিন এবং অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। 500 মিলি দুধ ঢালুন এবং সম্পূর্ণরূপে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্না শেষে, 1 চামচ যোগ করুন। চিনি এবং এক চিমটি লবণ।

সবজি দিয়ে নো-বেক চিজকেক

এই থালাটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে মার্জারিন ছাড়া মিষ্টিহীন কুকিজ।

100 গ্রাম কুকি গুঁড়ো করুন, 80 গ্রাম নরম মাখন দিয়ে মেশান। এই ভর দিয়ে ছাঁচের নীচে লাইন করুন। শান্ত হও. 1 গাজর, এক মুঠো সবুজ মটরশুটি এবং অর্ধেক ভুট্টা সিদ্ধ করুন। গাজর এবং মটরশুটি কাটা, ভুট্টা কার্নেল যোগ করুন। দই ভর প্রস্তুত করতে, 1.5 চামচ পাতলা করুন। l 1 কাপ গরম জলে জেলটিন। 50 মিলি 10% চর্বিযুক্ত টক ক্রিম 300 গ্রাম চর্বিহীন কুটির পনিরের সাথে মেশান। জেলটিন ঢালা, মিশ্রণ। ভরের কিছু অংশ আলাদা করে রাখুন এবং বাকিটা সবজি দিয়ে মেশান। কুকিজ একটি স্তর উপর, প্রথমে সবজি সঙ্গে ভর রাখুন, তারপর - সবজি ছাড়া। ফ্রিজে রাখুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য ডায়েট চিকিত্সার একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। এটি কঠোরভাবে আনুগত্য সঙ্গে, exacerbations এবং অবাঞ্ছিত পরিণতি এড়ানো যেতে পারে।

প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য খাদ্যতালিকাগত খাবারের রেসিপিগুলিও বৈচিত্র্যের মধ্যে আলাদা। যদিও খাদ্যতালিকাগত পণ্য ব্যবহার করা হয়, প্যানক্রিয়াটাইটিস নির্ণয় করা রোগীর খাদ্যও বৈচিত্র্যময় এবং খুব সুস্বাদু হতে পারে। তবে কিছু সাধারণ নিয়ম অবশ্যই মেনে চলতে হবে। তারা প্যানক্রিয়াটাইটিস এবং cholecystitis উভয় জন্য সুপারিশ করা হয়।

অগ্ন্যাশয়ের জন্য ডায়েট নম্বর 5p

খাদ্য নং 5p নির্ধারিত হলে কোন খাবারের অনুমতি দেওয়া হয়:

• প্রায় সব সবজি সিদ্ধ, স্টিউড এবং স্টিমড (শালগম, মূলা, পালংশাক এবং মূলা ছাড়া);
• কম চর্বিযুক্ত জাতের সিদ্ধ মাছ (পাইক, হেক, পোলক এবং পাইক পার্চ);
• চর্বিহীন মাংস (আপনার চর্বিযুক্ত রেখা ছাড়া একটি সিরলোইন বেছে নেওয়া উচিত);
• শুকনো রুটি;
• omelettes প্রধানত প্রোটিন হয়, এটা অর্ধেক কুসুম যোগ করা সম্ভব;
• সিদ্ধ সিরিয়াল, তারা চূর্ণ করা আবশ্যক;
• ফলের কিসেল, বেকড আপেল;
• কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য (পনির, দুধ, কুটির পনির);
• সিদ্ধ পাস্তা পণ্য;
• লেবু, rosehip ঝোল সঙ্গে দুর্বল চা.

• মাংস এবং মাছের ঝোল;
• কোনো অ্যালকোহল;
• শক্তিশালী চা এবং কফি;
• কোন সসেজ পণ্য;
• ধূমপান করা পণ্য;
• বেকারি পণ্য এবং তাজা রুটি;
• কেফির, দই;
• যে পণ্যগুলি পেট এবং অন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে জ্বালাতন করে (টক এবং মশলাদার);
• sauerkraut এবং সবজি;
• চকোলেট, পেস্ট্রি, কেক;
• কোন ভাজা খাবার নিষিদ্ধ;
• legumes;
• পশু চর্বি।

অগ্ন্যাশয়ের রোগের ডায়েটে এমন খাবারগুলি বাদ দেওয়া হয় যা পেটে অ্যাসিড গঠন এবং প্রচুর পরিমাণে এনজাইম নিঃসরণ করতে পারে। প্রতিদিনের ক্যালরির পরিমাণ কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন (তীব্র প্যানক্রিয়াটাইটিসে 1700 কিলোক্যালরি পর্যন্ত এবং দীর্ঘস্থায়ী প্যানক্রিয়াটাইটিসে 2700 কিলোক্যালরি পর্যন্ত)।

ডায়েট খাবারগুলি শুধুমাত্র তাজা এবং ভাল মানের হওয়া উচিত। অতএব, প্যানক্রিয়াটাইটিস এবং cholecystitis সঙ্গে, এটি খাদ্য এবং এর গুণগত রচনা পুনর্বিবেচনা করা প্রয়োজন।

তীব্র এবং দীর্ঘস্থায়ী প্যানক্রিয়াটাইটিস রোগীদের জন্য ডায়েট রেসিপি:

1. ওটমিল। এটি প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে তিন টেবিল চামচ ওটমিল, 200 মিলিলিটার জল, লবণ এবং কম চর্বিযুক্ত মাখনের একটি টুকরো। জল দিয়ে ফ্লেক্স ঢালা, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং ধ্রুবক stirring সঙ্গে একটি ফোঁড়া আনা. তারপর তাপ বন্ধ করুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। পরিবেশন করার সময়, এক টুকরো মাখন যোগ করা হয়।
2. দুধ কুমড়া-ভাতের দোল। এটি একটি খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার যা প্যানক্রিয়াটাইটিস এবং আইকোলেসিস্টাইটিসের জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে আধা কেজি কুমড়া, সাত টেবিল চামচ চাল, 200 গ্রাম স্কিম দুধ, এক টুকরো মাখন, এক চিমটি লবণ এবং চিনি। খোসা ছাড়ানো কুমড়াটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে পানি দিয়ে ভরা হয় যাতে এটি কুমড়াটিকে পুরোপুরি ঢেকে রাখে। চিনি এবং লবণ যোগ করুন, রান্না করুন। কুমড়া নরম হয়ে গেলে, চাল যোগ করুন এবং এটি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পানি প্রায় সম্পূর্ণ বাষ্পীভূত হয়ে গেলে দুধে ঢেলে দিন। এটি ফুটে উঠার পরে, আগুন বন্ধ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। পরিবেশন করার সময়, এক টুকরো মাখন যোগ করুন। একটি ব্যতিক্রম হল তীব্র প্যানক্রিয়াটাইটিস, যেখানে পোরিজ একচেটিয়াভাবে পানিতে রান্না করা হয়। কুমড়ো রেসিপিগুলি বেশ সহজ, এমনকি একটি শিশুও এই পোরিজ পছন্দ করবে।

প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য প্রথম কোর্স

খাদ্যতালিকাগত স্যুপ প্যানক্রিয়াটাইটিসের চিকিৎসায় অগ্রণী ভূমিকা পালন করে। তাদের প্রস্তুতি এবং রচনা অবশ্যই 5p ডায়েটের প্রয়োজনীয়তার সাথে কঠোরভাবে মেনে চলতে হবে।

স্যুপ রেসিপি:

1. স্যুপ পিউরি আলু। রান্নার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে এক লিটার সবজির ঝোল, 100 গ্রাম আলু, একটি গাজর, লবণ এবং পেঁয়াজ। আলু, পেঁয়াজ এবং গাজর কাটা হয়, সবকিছু সামান্য লবণাক্ত জল দিয়ে একটি সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয়। আমরা 30 মিনিট রান্না করি। তারপরে আমরা শাকসব্জীগুলিকে মশলাযুক্ত অবস্থায় মুছুব। পরিবেশন করার সময়, আপনি স্যুপে সেদ্ধ মুরগির স্তনের এক টুকরো যোগ করতে পারেন (অগ্ন্যাশয় প্রদাহ তীব্র কোর্সে থাকলে এই জাতীয় স্যুপগুলি বাদ দেওয়া হয়)।
2. মাছের ঝোল. এই স্যুপটি 5p ডায়েটের মানদণ্ডের সাথে পুরোপুরি ফিট করে। এতে প্রোটিন বেশি এবং চর্বি ও কার্বোহাইড্রেট কম। আমাদের খাদ্যতালিকায় বিভিন্ন ধরণের মাছের প্রয়োজন হবে, যথা আধা কেজি ফিলেট, এক টুকরো মাখন, এক আলু, 50 গ্রাম দুধ, সবুজ শাক, অর্ধেক পেঁয়াজ এবং লবণ। মাছের ফিললেটটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং আলু, ভেষজ এবং লবণ যোগ করুন। আমরা আরও আধা ঘন্টা সিদ্ধ করি। শেষে, দুধে ঢেলে, ফুটতে দিন। শাকসবজি এবং মাছ অবশ্যই মুছে ফেলতে হবে বা একটি ব্লেন্ডারে স্যুপ বিট করতে হবে। দীর্ঘস্থায়ী প্যানক্রিয়াটাইটিস এবং cholecystitis জন্য থালা গ্রহণযোগ্য।
3. সবজির ঝোল. এই স্যুপগুলি তৈরি করা খুব সহজ। এটি প্রস্তুত করতে, আমাদের প্রয়োজন: একটি আলু, গাজর এবং পেঁয়াজ স্বাদ, এক টুকরো মাখন এবং লবণ। শাকসবজি খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে ছোট ছোট কিউব করে কাটা হয়। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি সসপ্যানে দুই লিটার জল, তেল এবং লবণ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। একটি ফোঁড়া আনুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আরও 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
   এই জাতীয় খাবার রান্না করতে খুব কম সময় লাগে। ডায়েট স্যুপগুলি আপনার খাদ্যকে বৈচিত্র্য আনতে সাহায্য করবে এবং প্যানক্রিয়াটাইটিসের মতো রোগগুলি আর বিরক্তিকর মেনুর সাথে যুক্ত হবে না।

মাংসের রেসিপি

5p ডায়েট সহ প্রচুর পরিমাণে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার মাংস থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে। নীচে রেসিপিগুলি রয়েছে যা সম্পূর্ণরূপে 5p ডায়েটের প্রয়োজনীয়তাগুলি মেনে চলে (তীব্র এবং দীর্ঘস্থায়ী প্যানক্রিয়াটাইটিস):

1. পোল্ট্রি মিটবল। কিমা করা মাংস নিজে তৈরি করা ভাল (উদাহরণস্বরূপ, মুরগির স্তন থেকে), দোকানে কেনা উপযুক্ত নয় - এমন অনেক উপাদান রয়েছে যা প্যানক্রিয়াটাইটিস এবং কোলেসিস্টাইটিসের জন্য নিষিদ্ধ। এই জাতীয় খাবারগুলি প্রস্তুত করতে আপনার খাদ্যতালিকাগত মাংস (আধা কেজি), একটি পেঁয়াজ, ভেষজ এবং লবণের প্রয়োজন হবে। চিকেন বা টার্কিতে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং সবুজ শাক যোগ করুন। আমরা ফলস্বরূপ ভর থেকে বল তৈরি করি, সেগুলিকে ফুটন্ত জলে নিক্ষেপ করি এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করি। যখন শিশুদের জন্য 5p ডায়েট বরাদ্দ করা হয় তখন এটি ব্যবহার করার জন্য একটি দুর্দান্ত খাবার।
2. মুরগির সফেল। আমাদের 500 গ্রাম মুরগির স্তন, 1 ডিমের সাদা অংশ, লবণ, বাসি রুটির টুকরো, 70 গ্রাম দুধ এবং 100 গ্রাম পাস্তা প্রয়োজন। প্রথমে আপনাকে মাংস সিদ্ধ করে ধুয়ে ফেলতে হবে। স্তন সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, রুটি, দুধ এবং লবণ যোগ করা হয়। ফলস্বরূপ ভর অবশ্যই চূর্ণ এবং মারতে হবে (উদাহরণস্বরূপ, একটি খাদ্য প্রসেসরে)। আপনি স্বাদে ভেষজ যোগ করতে পারেন। ভার্মিসেলি একটি বেকিং ডিশে ঢেলে দেওয়া হয়, কিমা করা মাংস উপরে সমান স্তরে রাখা হয়। থালাটি 150 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ওভেনে প্রায় 40 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।

ডায়েট খাবার

খাদ্যতালিকাগত প্রধান কোর্সের রেসিপি যা প্যানক্রিয়াটাইটিস এবং কোলেসিস্টাইটিসের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে:

1. স্টাফ মরিচ. আমাদের 3টি মিষ্টি মরিচ, 200 গ্রাম চিকেন ফিলেট, 2 টেবিল চামচ চাল, একটি গাজর এবং পেঁয়াজ, টমেটো এবং লবণ প্রয়োজন। আমরা মরিচ পরিষ্কার করি, মাংস থেকে কিমা তৈরি করি, এতে সিদ্ধ চাল যোগ করি। সূক্ষ্মভাবে তিনটি এবং গাজর সঙ্গে পেঁয়াজ কাটা। এগুলিকে টমেটো দিয়ে কম আঁচে ভাজতে হবে, যতক্ষণ না সমস্ত সবজি পুরোপুরি নরম হয়। আমরা কিমা করা মাংস দিয়ে মরিচগুলি স্টাফ করি এবং একটি বেকিং ডিশে রাখি। উপরে স্টিউ করা সবজি ঢালা, এক গ্লাস জল যোগ করুন এবং 170 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 40 মিনিটের জন্য চুলায় রান্না করুন।
2. ফুলকপি সঙ্গে Buckwheat porridge. পোরিজ প্রস্তুত করতে, আমাদের 100 গ্রাম বাকউইট, 100 গ্রাম ফুলকপি, জল, লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল (অলিভ বা সূর্যমুখী - আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে) প্রয়োজন। বাকউইট সিদ্ধ করা হয়, এবং বাঁধাকপি বাষ্প করা হয়। তারপর থালা লবণাক্ত, তেল দিয়ে পাকা এবং ঘষা হয়। তীব্র এবং দীর্ঘস্থায়ী প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য 5p ডায়েট নির্ধারিত হলে এই জাতীয় পোরিজ উপযুক্ত।

একটি ডাবল বয়লার এবং মাল্টিকুকারে খাবার

ধীর কুকার এবং স্টিমার এমনভাবে ডিজাইন করা হয়েছে যে রান্নার প্রক্রিয়াটি এমন খাবার তৈরি করার জন্য আদর্শ যা প্যানক্রিয়াটাইটিস এবং কোলেসিস্টাইটিসের সাথে খাওয়া যেতে পারে। 5p ডায়েট আপনাকে এই ডিভাইসগুলির সাথে অনেক খাবার রান্না করতে দেয়।

প্রস্তুত খাবারের মেনু খুব বৈচিত্র্যময় হতে পারে। ধীর কুকারে, পণ্যগুলি স্টিউড, সিদ্ধ, বেকড এবং স্টিম করা যেতে পারে। এইভাবে প্রস্তুত সমস্ত পণ্য খাদ্যতালিকাগত এবং কম ক্যালোরি। এই জাতীয় খাবারের রেসিপি নীচে দেওয়া হল:

1. গরুর মাংস থেকে কাটলেট। দীর্ঘস্থায়ী প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য 5p ডায়েট নির্ধারিত হলে তারা নিখুঁত। আপনার প্রয়োজন হবে 150 গ্রাম চর্বিহীন গরুর মাংস, এক টুকরো বাসি রুটি, কিছু জল এবং লবণ। আমরা রুটি জলে ভিজিয়ে রাখি এবং মাংস এবং লবণের সাথে একটি মাংস পেষকদন্তে স্ক্রোল করি। আমরা প্রয়োজনীয় আকারের কাটলেট তৈরি করি এবং একটি ডাবল বয়লারে রাখি। 20-40 মিনিট রান্না করা। মাংস আগে থেকে সিদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। পরিবেশন করার সময় গলানো মাখন দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন। এই ধরনের কাটলেট প্রথম সপ্তাহে তীব্র প্যানক্রিয়াটাইটিসে খাওয়া উচিত নয়।
2. স্টিম অমলেট। আমাদের প্রয়োজন হবে মুরগির ডিম (1-2 টুকরা), এক টুকরো মাখন এবং দুধ। প্রোটিনগুলি কুসুম থেকে আলাদা করা হয় (দীর্ঘস্থায়ী প্যানক্রিয়াটাইটিস এবং কোলেসিস্টাইটিস, অর্ধেক দিনে কুসুম অনুমোদিত)। প্রোটিনে দুধ যোগ করুন, নুন, বিট করুন এবং ধীর কুকারে ভাপানোর জন্য একটি পাত্রে রাখুন। আপনি কিছু সবুজ শাক এবং কম চর্বিযুক্ত পনির যোগ করতে পারেন। রান্না 15 মিনিট। থালা টেবিলে গরম পরিবেশন করা হয়।
3. মাংসের সাথে স্টিম অমলেট। প্রযুক্তিটি আগের মেনুর মতোই, শুধুমাত্র আপনাকে গ্রাউন্ড গরুর মাংস রান্না করতে হবে। এটি ফেটানো ডিমের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং 20 মিনিটের জন্য একটি ধীর কুকারে রাখা হয়। এই জাতীয় থালা উত্তেজনার প্রথম সপ্তাহে খাওয়া উচিত নয়।

সস রেসিপি

প্যানক্রিয়াটাইটিস এবং কোলেসিস্টাইটিসের জন্য মেনুটি অপ্রস্তুত হতে হবে না। বৃদ্ধির পরে দ্বিতীয় সপ্তাহের জন্য, মেনুতে বিভিন্ন ধরণের সস অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়:

1. টমেটো সস. ফলগুলিকে খোসা ছাড়িয়ে, কাটা এবং জল যোগ করে কম আঁচে রান্না করা প্রয়োজন। অনুপাত স্বাদ পছন্দ উপর নির্ভর করে। সস ঘন বা পাতলা করা যেতে পারে। ফলস্বরূপ ভরে সামান্য লবণ যোগ করুন, সবুজ শাক এক চা চামচ জলপাই তেল যোগ করুন। একটি ফোঁড়া এবং ঠান্ডা আনুন.
2. বেরি সস। অ-অম্লীয়, পাকা বেরি নির্বাচন করা হয় (আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে)। তারা অবশ্যই ধোয়া এবং উচ্চ তাপে সিদ্ধ করা উচিত, আপনি একটু চিনি যোগ করতে পারেন। তারপরে বেরিগুলি কম তাপে প্রায় 40 মিনিটের জন্য স্টিউ করা হয়। সস একটি pureed আকারে টেবিলে পরিবেশিত হয়।
3. বাটার সস। এক টুকরো মাখন উচ্চ তাপে গরম করা হয়। আপনি স্বাদে যেকোনো সবুজ শাক যোগ করতে পারেন (তুলসী, পার্সলে, ডিল)। সস সুস্বাদু এবং স্বাদযুক্ত। এগুলি অমলেট এবং মাংস দিয়ে পাকা করা যেতে পারে।

দীর্ঘস্থায়ী প্যানক্রিয়াটাইটিস সম্পর্কে দরকারী ভিডিও

ডান হাইপোকন্ড্রিয়ামে তীব্র ব্যথা অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ সৃষ্টি করে। ওষুধে একে প্যানক্রিয়াটাইটিস বলা হয়। ব্যথা ছাড়াও, রোগটি প্রায়শই বমি বমি ভাব, বমি এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অন্যান্য ব্যাধিগুলির সাথে থাকে। অতএব, প্যানক্রিয়াটাইটিস সহ খাবারের রেসিপিগুলি জানা গুরুত্বপূর্ণ, যাতে অবস্থার জটিলতা না ঘটাতে পারে।

রোগের কারণ

অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ বিভিন্ন কারণে প্রদর্শিত হয়:

আপনি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি বিশেষ খাদ্য লাঠি প্রয়োজন।

• খাবার সহজে হজমযোগ্য হওয়া উচিত এবং পাচক অঙ্গগুলিকে ওভারলোড করা উচিত নয়;
• দীর্ঘস্থায়ী প্যানক্রিয়াটাইটিসের সাথে খুব গরম বা ঠান্ডা খাওয়া কাম্য নয়;
• আপনাকে দিনে প্রায়ই খেতে হবে - 5-6 বার, প্রতিটি পরিবেশন 250-300 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়।

যে পণ্যগুলি খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়

মনে রাখবেন যে আপনার সবকিছুই অল্প খেতে হবে, কোনো অবস্থাতেই অতিরিক্ত খাওয়া যাবে না।

প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য মেনুটি প্রাধান্য দেওয়া উচিত:

• বকউইট, চাল, সুজি, ওটমিল;
• রঞ্জক, চর্বি, স্তর, চিনি ছাড়া বিস্কুট বা কুকিজ;
• গতকালের রুটি বা পটকা;
• একটু মধু;
• ডিমের সাদা অংশ ভাপানো বা সিদ্ধ করা যেতে পারে;
• কোন additives ছাড়া দই এবং মিষ্টি না;
• জল দিয়ে মিশ্রিত প্রাকৃতিক রস (এটি বাঞ্ছনীয় যে ফলগুলি তাদের জন্য টক নয়);
• রোজশিপ ব্রথ বা দুর্বল কালো চা;
• সেদ্ধ নুডলস বা পাস্তা;
• চর্বিহীন মাংস যেমন মুরগি, তবে শুধুমাত্র চামড়াহীন স্তন, খরগোশের মাংস, চর্বিহীন গরুর মাংস (আপনি সেদ্ধ মাংস বা বাষ্প কাটলেটের আকারে খেতে পারেন);
• চর্বিহীন মাছ, সিদ্ধ বা বাষ্পযুক্ত;
• যোগ চিনি ছাড়া ফল বেকড;
• সবজি রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় (এগুলি খুব সীমিত পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে, ব্রোকলি বা ফুলকপি, কুমড়া অনুমোদিত);
• দৈনিক মেনুতে, আপনি একটু মাখন যোগ করতে পারেন।

প্যানক্রিয়াটাইটিসের আক্রমণে, যা কখনও কখনও ঘটে, ডায়েট অস্থায়ী হতে পারে। দীর্ঘস্থায়ী ফর্ম দীর্ঘমেয়াদী বিশেষ পুষ্টি জড়িত। এটি সব রোগের ক্লিনিকাল ছবির উপর নির্ভর করে।

ক্ষোভের সময়, আপনি খেতে পারবেন না:

• মাছ, মাশরুম, মাংসের ঝোল;
• আঙ্গুর;
• মটর, মটরশুটি এবং অন্যান্য legumes;
• তাজা পেস্ট্রি;
• ফাস্ট ফুড, আধা-সমাপ্ত পণ্য এবং বিভিন্ন স্ন্যাকস;
• শুকনো সিরিয়াল যে চূর্ণবিচূর্ণ;
• সংরক্ষণ, আচার এবং আচার পণ্য;
• স্মোকড পণ্য;
• ভাজা খাবার;
• চর্বিযুক্ত এবং মশলাদার খাবার;
• মিষ্টি;
• ভিনেগার;
• দুগ্ধজাত পণ্য, আপনি শুধুমাত্র টক-দুধ নন-ফ্যাট এবং সীমিত পরিমাণে খেতে পারেন;
• ডিমের কুসুম;
• ঘনীভূত রস, বিশেষ করে অম্লীয় বেশী;
• মিষ্টি সোডা এবং খনিজ জল;
• কোকো এবং কফি।

উত্তেজনার প্রথম দিন: একটি আনুমানিক মেনু

2 দিনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, তবে আপনি এক সপ্তাহ বা তার বেশি সময় ধরে এই নিয়ম মেনে চলতে পারেন। একই পণ্যগুলি প্রায়শই পুনরাবৃত্তি না করার জন্য, সেগুলিকে আপনার পছন্দ অনুসারে প্রতিস্থাপন করুন, তবে সুপারিশগুলিতে লেগে থাকুন।

আমি দিন

সকাল:

• এখনও খনিজ জল;
• ঐতিহ্যগতভাবে আলু থেকে তৈরি যেকোনো সবজির পানিতে পিউরি;
• রাস্কস।

জলখাবার:

• চর্বি ছাড়া রান্না করা কাটলেট। সিদ্ধ বা steamed করা যেতে পারে;
• প্রোটিন অমলেট;
• সিদ্ধ জল বা দুধ;
• কিছু সাদা, তাজা রুটি নয়।

রাতের খাবার:

• মুরগির মাংসের সাথে প্রথম থালা;
• এক টুকরো মাছ, ভাপানো বা সিদ্ধ করা;
• সেদ্ধ সবজি;
• কিছু সাদা রুটি, কিন্তু তাজা বেকড নয়;
• যে কোন রস জল দিয়ে মিশ্রিত।

বিকালে স্ন্যাক:

• জেলি বা ফল থেকে জেলি;
• মিনারেল ওয়াটার যাতে গ্যাস থাকে না।

সন্ধ্যা:

• ওটমিল;
• সেদ্ধ মাংস বা কাটলেট এবং সবজি;
• বিস্কুট;
• শক্ত চা নয়।

দ্বিতীয় দিন

সকাল:

• ওটমিল;
• সেদ্ধ মাংস - খরগোশের মাংস বা চর্বিহীন গরুর মাংস;
• কিছু রুটি এবং জল, বিশেষত খনিজ।

জলখাবার:

• রুটি অল্প পরিমাণে বাসি হয়;
• কুটির পনির বা এটি থেকে পুডিং;
• বেকড আপেল;

রাতের খাবার:

• উদ্ভিজ্জ ঝোল মধ্যে স্যুপ;
• মাছ সিদ্ধ;
• Porridge (বিশেষত কুমড়া থেকে, আপনি একটু মিষ্টি করতে পারেন);
• বিস্কুট কুকিজ;
• কুটির পনির ক্যাসেরোল;
• নিম্ন চর্বিযুক্ত দুধ.

বিকালে স্ন্যাক:

• মাংসবল;
• উদ্ভিজ্জ পিউরি;
• বেকড আপেল;
• কম চর্বি এবং unsweetened দই;

সন্ধ্যা:

• মাংস রোল;
• আলু ভর্তা;
• কুটির পনির পুডিং;
• ফল থেকে কিসেল;
• কিছু রুটি;
• চা শক্তিশালী এবং চিনি ছাড়া হয় না।

মনে রাখবেন যে প্রধান খাবারের পরিবেশন 150 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয় এবং এক সময়ে খাবারের মোট পরিমাণ 200-300 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়। রুটি ছোট ছোট টুকরো করে খাওয়া উচিত, 100 গ্রামের বেশি নয়। চা কম চর্বিযুক্ত দুধের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে এবং মধু দিয়ে মিষ্টি করা যায়।

প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য প্রয়োজনীয় বিশেষ খাবারের রেসিপি

ডায়েট ফুডের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে - চর্বি, চিনি, লবণের অনুপস্থিতি। এটি পুষ্টিকর নয়, তবে অগ্ন্যাশয়ের তীব্র রূপটি দ্রুত কাটিয়ে উঠতে দরকারী, যা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে পুষ্টির অপর্যাপ্ততার কারণে ঘটে।

অল্প সময়ের মধ্যে সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে ওটমিল জেলি তৈরি করে দেখুন। এটি শরীরের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং পেট এবং অন্ত্রের রোগের বৃদ্ধির পরে দ্রুত স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসতে সহায়তা করে। এর প্রস্তুতির জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে।

ইজোটভ থেকে কিসেল ওটমিল:

প্রথমে সমস্ত উপাদান সংগ্রহ করুন এবং একটি বিশেষ উপায়ে প্রস্তুত করুন: 3 লিটার জল ফুটান। ঠান্ডা তরলে, 100 মিলি কেফির এবং 500 গ্রাম ওটমিল যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে মিশ্রণ দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন, বেশ কয়েক দিন গাঁজন করার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।

এর পরে, তরলটি আলাদা করার জন্য এটি একটি কোলেন্ডারে নিক্ষেপ করুন এবং একটি বয়ামে পুরু সংগ্রহ করুন এবং 18 ঘন্টার জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় রাখুন। এই সময়ের মধ্যে, এটি kvass এবং ওট টক মধ্যে delaminate হবে.

এখন আপনি ওটমিল থেকে জেলি রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনার পছন্দ অনুযায়ী ওট টক নির্বাচন করুন এবং সেখানে 400 মিলি জল যোগ করুন। ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে ৫ মিনিট সিদ্ধ করুন। শেষে, আপনি সামান্য লবণ যোগ করতে পারেন এবং মাখন একটি টুকরা নিক্ষেপ করতে পারেন।

মোমোটভ থেকে ওটস থেকে কিসেল:

এটি ছোট 1: 3 সঙ্গে বড় ওটমিল মিশ্রিত করা প্রয়োজন। একটি 3 লিটার জারে সিরিয়াল মিশ্রণ রাখুন। 100 মিলি কেফির ঢেলে দিন। তারপর উষ্ণ সেদ্ধ জল যোগ করুন যাতে এটি খালি জায়গা পূরণ করে। একটি প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন, 48 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।

মিশ্রণটি গাঁজন হয়ে গেলে, এটি ফোলা ওটমিল থেকে আলাদা করুন। একটি পরিষ্কার পাত্রে kvass ঢালা। পরিষ্কার জল দিয়ে ফ্লেক্সগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং কেভাসে যোগ করুন। এখন আপনি জেলির জন্য পরিশোধন নির্বাচন করতে পারেন। মাঝারি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ব্যবহারের আগে, স্বাদে লবণ এবং মাখন যোগ করুন।

সুস্বাদু খাবারের খাবারের রেসিপি

দেখে মনে হচ্ছে প্যানক্রিয়াটাইটিসের সাথে ভাল খাওয়া কঠিন, তবে নিরাময়কারী ডায়েট আলাদা যে আপনি বিভিন্ন ধরণের খাবার ব্যবহার করতে পারেন এবং সহজেই সুস্বাদু খাবার রান্না করতে পারেন। এই রেসিপি ব্যবহার করুন.

রেসিপি # 1

প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য এই খাবারের উপযোগিতা অত্যধিক মূল্যায়ন করা কঠিন। তারা শুধুমাত্র তাদের সামঞ্জস্যের কারণেই নয়, রচনার জন্যও প্রয়োজন।

ব্রকলি ক্রিম স্যুপ:

• 1 মাঝারি আকারের আলু;
• গাজর 1 মাঝারি;
• ব্রকলি 200 গ্রাম।

সবজি ধুয়ে ফেলুন। আলু এবং গাজর খোসা ছাড়ুন। ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত আগুনে একটি পাত্র জল রাখুন, শাকসবজি কিউব বা একটু বড় করে কেটে নিন। পানি ফুটে উঠলে সব উপকরণ যোগ করে অল্প আঁচে আধা ঘণ্টা রান্না করুন। সমাপ্ত স্যুপটি ঠাণ্ডা করুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরিতে পরিণত করুন। পরিবেশনের আগে লবণ।