শীতের জন্য টমেটো সংগ্রহের সেরা রেসিপি। অভিজ্ঞ গৃহিণীদের জন্য টমেটো ফাঁকা জন্য মূল রেসিপি

যে কোনও আকারে টমেটো সবসময় টেবিলে একটি ছুটির দিন। প্রকৃতি তাদের একটি মনোরম আকৃতি, উজ্জ্বল, প্রফুল্ল রঙ, চমৎকার জমিন, সতেজতা এবং অবশ্যই চমৎকার স্বাদ দিয়ে দিয়েছে। টমেটো তাদের নিজের থেকে এবং সালাদ এবং স্ট্যুগুলির মতো জটিল খাবারের অংশ হিসাবে উভয়ই ভাল। আর শীতের খাবারের সময় টমেটো সবসময় গ্রীষ্মের কথা মনে করিয়ে দেয়। তারা সবাই পছন্দ করে - বাড়িতে এবং অতিথি উভয়ই। এবং সেইজন্য, একজন বিরল গৃহিণী ভবিষ্যতের জন্য টমেটো থেকে কিছু রান্না করার জন্য একটি ঋতুতে যখন প্রচুর শাকসব্জী থাকে তখন নিজেকে আনন্দকে অস্বীকার করে।

বাড়িতে, লবণযুক্ত বা আচারযুক্ত টমেটো তৈরি করা, সেগুলি থেকে দুর্দান্ত পাস্তা বা রস তৈরি করা কঠিন নয়। এবং অভিজ্ঞ গৃহিণী, নিশ্চিতভাবে, এর অনেকগুলি জানেন। আমরা অস্বাভাবিক অফার ধাপে ধাপে রেসিপি মূল উপায়ক্যানিং টমেটো শীতকালীন ভোজের সময় আপনার রন্ধন অভিজ্ঞতা প্রসারিত করার এবং পরিবার এবং বন্ধুদের আনন্দ দেওয়ার এটি একটি দুর্দান্ত সুযোগ।

এটা বৈচিত্র্য সবসময় মজা. ঐতিহ্যগত রেসিপিনতুন পন্থা এবং সমাধান। মধু সল্টিংয়ের আসল স্বাদের জন্য, আমাদের পাকা টমেটো, পার্সলে দরকার, তাজা রসুনএবং marinade. তার জন্য ১ লিটার। জল 2 চামচ রাখুন। লবণের টেবিল চামচ এবং 1.5-2 চামচ। মধুর চামচ

টমেটো ধুয়ে ফেলা হয় এবং তাদের ডালপালা কাটা হয়। রসুন এবং পার্সলে সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় এবং এই মিশ্রণ দিয়ে তারা টমেটোতে একটি গর্ত শুরু করে, ডালপালা অপসারণের পরে গঠিত হয়। Marinade জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত অংশ একত্রিত এবং একটি ফোঁড়া আনা হয়। প্রস্তুত টমেটো নির্বীজিত বয়ামে স্থাপন করা হয় এবং সেদ্ধ marinade সঙ্গে ঢেলে দেওয়া হয়। তারপর আপনি 10 মিনিট অপেক্ষা করুন, সাবধানে marinade নিষ্কাশন করা উচিত, এটি আবার ফুটান এবং বয়াম রিফিল। এর পরে, টমেটো দিয়ে ফাঁকাগুলি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা যেতে পারে।

রসুন এবং গুল্ম দিয়ে ভরা টমেটোর স্বাদ মশলাদার স্ন্যাকস প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে। এবং মধুর সূক্ষ্ম স্বাদ এবং সুবাস এই জাতীয় প্রস্তুতিকে রাতের খাবারের জন্য বাড়িতে একটি প্রিয় করে তুলবে।

আপেলের সাথে লবণযুক্ত টমেটো

টমেটো অন্যান্য শাকসবজি, ফল এবং বেরিগুলির সাথে সংরক্ষণ করা খুব সুবিধাজনক। তারা শসা, গাজর, বীট, গুজবেরি, বরই এবং আঙ্গুরের সাথে ভাল যায়। ভাল, এবং, অবশ্যই, টমেটো এবং আপেল পুরোপুরি একে অপরের পরিপূরক। এই জাতীয় আচারের জন্য শুধুমাত্র আপেল স্বাদে আরও শক্ত এবং টক বেছে নেওয়া ভাল। এবং আপনার প্রয়োজন হবে রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ, ডিলের তাজা বা শুকনো ডাঁটা, তেজপাতা, allspice, লবঙ্গ এবং marinade. তার জন্য, 1 চামচ নিন। প্রতি 1.25 লিটার জলের জন্য একটি স্লাইড সহ এক চামচ লবণ এবং চিনি। ক্যানিংয়ের জন্য আপেলগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটা যায় এবং কোরটি সরানো যায় বা পুরো বামে - হোস্টেসের বিবেচনার ভিত্তিতে।

বয়ামের নীচে, সমস্ত মশলা প্রথমে রাখা হয়, এবং তারপরে স্তরগুলিতে - টমেটো এবং আপেল একেবারে উপরে। 5-10 মিনিটের জন্য, বিষয়বস্তু সেদ্ধ জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। তারপরে এটি নিষ্কাশন করা হয় এবং বয়ামগুলি ঘাড়ে ভরা হয় যাতে বিষয়বস্তুগুলি সিদ্ধ মেরিনেড দিয়ে উপচে পড়ে। এবং অবিলম্বে lids সঙ্গে সীল। এর পরে, বয়ামগুলি উল্টে দেওয়া হয়, একটি কম্বল বা তোয়ালে আবৃত করে এবং ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়।

সবজি সহ সবুজ টমেটো সালাদ

এটি প্রায়শই ঘটে যে গ্রীষ্মে হোস্টেসের হাতে একই সাথে অনেকগুলি বিভিন্ন শাকসব্জী থাকে। এগুলি এবং সবুজ টমেটো থেকে আপনি শীতের জন্য একটি সুন্দর এবং সুস্বাদু হরেক রকম সালাদ রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য, মিষ্টি মরিচ, পেঁয়াজ এবং গাজর ব্যবহার করুন। আপনি টক আপেল যোগ করতে পারেন। এছাড়াও, আপনার রসুন, ধনে, তেজপাতা, মশলা এবং গোলমরিচের প্রয়োজন হবে।

সালাদের জন্য মোটা করে কাটা সবজি। গাজর - বৃত্তে, পেঁয়াজ - অর্ধেক রিংয়ে, মরিচ - স্ট্রিপে। তারপরে টমেটো এবং কাটা আপেল (যাতে অন্ধকার না হয়) মিশ্রিত, লবণাক্ত এবং 40 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দেওয়া হয়। এই সময়ে, রসুন, মশলা এবং গুল্মগুলি বয়ামের নীচে রাখা হয়। এর পরে, বাকি কাটা সবজি সবুজ টমেটো এবং আপেল যোগ করা হয়, সবকিছু মিশ্রিত হয় এবং বয়াম সবজি মিশ্রণ দিয়ে ভরা হয়। একই সময়ে, এগুলিকে কিছুটা ঝাঁকাতে হবে যাতে জারে থাকা শাকসবজিগুলি কিছুটা সংকুচিত হয়। আপনার বিশেষভাবে একটি চামচ বা হাত দিয়ে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি চেপে নেওয়া উচিত নয়, অন্যথায় শাকসবজি তাদের আকৃতি হারাবে এবং মেরিনেডের জন্য কোনও জায়গা থাকবে না।

সেদ্ধ পানিতে লবণ এবং চিনি যোগ করা হয় (প্রতি 1 লিটারে একটি স্লাইড সহ 1.5 টেবিল চামচ হারে) এবং 100 গ্রাম আপেল বা সাধারণ ভিনেগার। টমেটো স্যালাডের বয়ামের উপরে গরম মেরিনেড ঢালুন এবং ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।

জেলিড টমেটো

শীতের প্রস্তুতির মাধ্যমে, আপনি একই সময়ে টিনজাত সবজি এবং সুস্বাদু জেলি উভয়ই পেতে পারেন। এটি করার জন্য, পাকা টমেটো ছাড়াও, জেলটিন (1.5 টেবিল চামচ), পাশাপাশি 100 গ্রাম ভিনেগার, লবণ এবং চিনি (1.5 টেবিল চামচ প্রতিটি) এবং 1 লিটার জল ব্যবহার করুন।

জেলটিন অল্প পরিমাণে ঠান্ডা জলে মিশ্রিত করা হয় এবং ফুলে যেতে দেওয়া হয়। টমেটো অর্ধেক কাটা হয়। পার্সলে, তেজপাতা, খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ, ধনে, মশলা এবং গোলমরিচের গুঁড়ো বয়ামের নীচে রাখা হয়। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি এখানে ছাতার সাথে বেদানা পাতা, চেরি, হর্সরাডিশ এবং ডিল স্প্রিগ রাখতে পারেন। এটি সব আপনি টিনজাত খাবার দিতে চান যে সুবাস উপর নির্ভর করে। টমেটো একটি বয়ামে সবুজ শাকগুলির উপরে রাখা হয়, সেগুলিকে কাটা-পাশে রেখে দেওয়া হয়।

ফোলা জেলটিন ইনজেক্ট করা হয় গরম পানিএবং এটি ফুটতে দিন। সেখানে লবণ, চিনি এবং ভিনেগার যোগ করুন, নাড়ুন এবং আবার একটি ফোঁড়া আনুন। জেলটিনের সাথে ফলস্বরূপ মেরিনেডটি টমেটোর জার দিয়ে খুব উপরে ভরা হয় এবং ঢাকনা দিয়ে সিল করা হয়। শীতকালে, পরিবেশন করার আগে, জেলযুক্ত টমেটোর একটি বয়াম অবশ্যই কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে।

অন্য বিকল্প সম্পর্কে বাড়িতে রান্নাজেলিতে টমেটো তার ভিডিওতে ইন্নাকে বলবে।

ওয়াইন মধ্যে টমেটো

টমেটো ওয়াইন ফিলিংয়ে সম্পূর্ণ অস্বাভাবিক স্বাদ এবং রঙ অর্জন করে। এই ধরণের ক্যানিংয়ের জন্য, "ক্রিম" এবং "ব্ল্যাক প্রিন্স" জাতের খুব বড় টমেটো উপযুক্ত নয়।

একটি সুগন্ধি প্রস্তুতি প্রস্তুত করতে, সবুজ শাক এবং মশলা প্রথমে জারের নীচে রাখা হয়।

টমেটোর জন্য ওয়াইন ঢালা এক থেকে এক অনুপাতে সাধারণ ক্যানিং মেরিনেড এবং শুকনো রেড ওয়াইনের মিশ্রণ থেকে প্রস্তুত করা হয়। মেরিনেডের রচনাটি ঐতিহ্যগত: 1 লিটার জলের জন্য, একটি স্লাইড সহ 1.5 টেবিল চামচ লবণ, 1.5 (বা 2) টেবিল চামচ চিনি এবং 100 গ্রাম ভিনেগার। ওয়াইন সেদ্ধ marinade মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয় এবং সেদ্ধ না।

টমেটো, ভেষজ এবং মশলা সহ একটি বয়াম ওয়াইন এবং মেরিনেডের মিশ্রণ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, 10-15 মিনিটের জন্য আচ্ছাদিত ঢাকনাযুক্ত বয়ামগুলি + 90 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় (ফুটন্ত নয়) জল সহ একটি সসপ্যানে রাখা হয় এবং তারপরে। তারা lids সঙ্গে corked হয়. শীতকালে, যখন টমেটো খাওয়া হয়, অবশিষ্ট ওয়াইন ফিলিং মাংস স্টু বা একটি সুগন্ধি মশলাদার সস তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

টমেটো সস

এই রেসিপিটি, নিশ্চিতভাবে, রান্নার পরে টমেটোর স্বাদ পছন্দ করে এমন প্রত্যেকের কাছে আবেদন করবে। গ্রেভি প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে 3 কেজি পাকা টমেটো, 1 কেজি পেঁয়াজ, 0.2 l পরিমার্জিত সব্জির তেল, 100 গ্রাম চিনি, 4 টেবিল চামচ। টেবিল চামচ লবণ এবং 1/2 চা চামচ লাল মরিচ।

পেঁয়াজ খোসা ছাড়ানো হয় এবং স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় এবং টমেটোগুলি টুকরো টুকরো করে। উদ্ভিজ্জ তেল প্যানে ঢেলে দেওয়া হয় এবং পেঁয়াজগুলি প্রায় আধা ঘন্টা ধরে সেদ্ধ করা হয়। তারপর টমেটো, চিনি, লবণ এবং লাল মরিচ পেঁয়াজ যোগ করা হয়। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত এবং একটি ফোঁড়া আনা হয়। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে বাধা দিতে পারেন। কম আঁচে, গ্রেভিটি আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, সময়ে সময়ে নাড়তে ভুলবেন না যাতে এটি সমানভাবে রান্না হয় এবং পুড়ে না যায়।

ক্যানিংয়ের জন্য, বয়াম এবং ঢাকনা আগে থেকেই ধুয়ে এবং জীবাণুমুক্ত করা হয়। গরম গ্রেভি খুব উপরে বয়ামে রাখা হয়। ঢাকনাগুলো গুটিয়ে নিন, জারগুলো উল্টে দিন, কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন।

টমেটো সস বহুমুখী। এই জাতীয় টক সংযোজন অনুকূলভাবে মাংস এবং হাঁস-মুরগির স্বাদকে ছায়া দেবে। উপরন্তু, এটি মাছের খাবার, সিরিয়াল, পাস্তা এবং আলু জন্য মহান।

ক্যানিং টমেটোর রহস্য

• শীতের জন্য ঘরে তৈরি প্রস্তুতির জন্য, ঘন সজ্জা সহ অতিরিক্ত পাকা টমেটো ব্যবহার না করা ভাল। ক্যানিংয়ের সময় এ জাতীয় ফলের ত্বক ফেটে যাবে না।
• মেরিনেড দিয়ে ভরাট করার আগে পুরো ফলগুলিকে অবশ্যই কাণ্ডের পাশ থেকে টুথপিক বা একটি সূক্ষ্ম কাঠের লাঠি দিয়ে ছিদ্র করতে হবে। এটি ত্বক ফাটা থেকেও রক্ষা করবে।
• আমরা যদি বেশ কয়েকটি ক্যান সংরক্ষণ করার সিদ্ধান্ত নিই, তবে আমাদের সর্বদা জানতে হবে কতটা মেরিনেড প্রস্তুত করতে হবে। জার প্রতি কত marinade প্রয়োজন তা নির্ধারণ কিভাবে? এটি করার জন্য, ইতিমধ্যে পাড়া মশলা এবং টমেটো সহ একটি বয়ামে, আপনাকে শীর্ষে জল ঢালতে হবে এবং তারপরে এটি নিষ্কাশন করতে হবে এবং ফলস্বরূপ আয়তনটি পরিমাপ করতে হবে। আমরা এটিকে ক্যানের সংখ্যা দ্বারা গুণ করি এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণে মেরিনেড পাই। ফল দিয়ে ভরা একটি লিটার জার জন্য, আপনার 0.25-0.3 লিটার তরল প্রয়োজন।
• টমেটো একটি উপাদেয় সবজি। তাদের আকৃতি, ইলাস্টিক টেক্সচার এবং, যদি সম্ভব হয়, দরকারী ভিটামিনগুলি রাখতে, আপনাকে জলে দীর্ঘ সময়ের জন্য জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত করতে হবে না। টিনজাত টমেটোর জন্য, বয়ামগুলিকে আগে থেকে ধুয়ে ফেলা এবং বাষ্পের নীচে বা শুকনো সংস্করণে জীবাণুমুক্ত করা ভাল - একটি প্রিহিটেড ওভেনে। তারপর বিষয়বস্তু 5-10 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে, এবং তারপর, সেদ্ধ marinade সঙ্গে, এটি draining। অথবা, একটি বয়ামে দুইবার সবজির উপরে সেদ্ধ করা মেরিনেড ঢেলে দিন। ঢাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করার আগে এটি নির্বীজন করার জন্য যথেষ্ট হবে।
• টমেটোতে প্রচুর পরিমাণে সবুজ শাক যোগ করা ভাল - পার্সলে, ডিল, পুদিনা, সেলারি, হর্সরাডিশ পাতা, চেরি বা আপেল। প্রতিটি মশলা বাড়িতে তৈরি প্রস্তুতিকে একটি নির্দিষ্ট স্বাদ দেয়। ওক গাছের পাতা, উদাহরণস্বরূপ, টিনজাত পণ্যের রঙ গাঢ় করুন এবং টমেটোকে একটি সুস্বাদু স্বাদ দিন। একটি মতামত রয়েছে যে টিনজাত খাবারে প্রচুর সবুজ শাক খারাপ, কারণ জারগুলি এটি থেকে "বিস্ফোরিত" হতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, টিনজাত খাবারের ক্ষতিসাধন সবুজ শাকের পরিমাণ থেকে আসে না, তবে সেগুলি যথেষ্ট ভালভাবে জীবাণুমুক্ত করা হয়নি এবং ব্যাকটেরিয়া ভিতরে থেকে যায়। এবং এই ব্যাকটেরিয়াগুলি সবুজ শাকগুলিতে এবং টমেটোতে এবং ভিতরে যোগ করা মরিচ বা তেজপাতাগুলিতে পাওয়া যায়।
• টমেটোর একটি বয়ামে রসুনের গোটা লবঙ্গ রাখলে ভিতরের ব্রাইন স্বচ্ছ থাকে। আপনি যদি কাটা রসুন যোগ করেন, তাহলে ব্রাইন মেঘলা হয়ে যায় এবং টিনজাত খাবারের অবনতি এবং "বিস্ফোরিত" হওয়ার একটি উচ্চ সম্ভাবনা থাকে।
• রক সল্ট মেরিনেড তৈরির জন্য দুর্দান্ত। কিন্তু, যখন ব্রিন ফুটে ওঠে, তখন চিজক্লথ দিয়ে ছেঁকে নেওয়া ভালো। এবং তারপর marinade এর গুণমান চমৎকার হবে।

টমেটোর মরসুম শেষ হতে খুব বেশি সময় লাগবে না, এবং এর সাথে গ্রীষ্ম। তবে ভবিষ্যতের জন্য ঘরে তৈরি ফাঁকাগুলি, হিমশীতল শীতের দিনে, দাচা, অবকাশ এবং গ্রীষ্মের উষ্ণতার একটি দুর্দান্ত অনুস্মারক হবে। আপনি শুধু একটু চেষ্টা করতে হবে!

আজ, এমনকি শীতকালে, প্রতিটি সুপার মার্কেটে আপনি সহজেই খুঁজে পেতে পারেন তাজা সবজি. শুধুমাত্র প্রশ্ন হল: তারা দরকারী হবে? এই কারণেই বেশিরভাগ গৃহিণী বাগান থেকে শাকসবজি পছন্দ করেন এবং শীতের জন্য অক্লান্ত পরিশ্রম করেন।

আমরা এই নির্বাচনটি টমেটোতে উত্সর্গ করেছি: লবণাক্ত এবং আচারযুক্ত, মিষ্টি এবং মশলাদার, জেলিতে, আপেলের রসএমনকি সিরাপেও। অনেক অপশন আছে - পছন্দ আপনার!

1. থাইম এবং জলপাই তেল সঙ্গে টমেটো

• 1 কেজি চেরি টমেটো;
• জলপাই তেল 250 মিলি;
• রসুনের 4 কোয়া;
• 3 শিল্প। ওয়াইন ভিনেগারের চামচ;
• 1 লেবুর রস;
• কালো গোলমরিচের বীজ;
• এক চিমটি লবণ;
• থাইম কয়েক sprigs.

রেসিপি:

1. টমেটো ধুয়ে শুকিয়ে নিন। একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন এবং ওভেনে রাখুন। 90°C তাপমাত্রায় 3-4 ঘন্টার জন্য শুকান। টমেটো স্পর্শে নরম হওয়া উচিত, সামান্য কুঁচকে গেছে, কিন্তু শুকনো নয়।
2. একটি ঘন নীচের সাথে একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে, তেল গরম করুন, সূক্ষ্ম কাটা রসুন সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। বের করুন, একপাশে রাখুন। প্রস্তুত টমেটোগুলি রসুনের স্বাদযুক্ত তেলে রাখুন, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, 2 মিনিটের জন্য ক্যারামেলাইজ করুন। ভিনেগার যোগ করুন এবং, তাপ বৃদ্ধি, এটি বাষ্প হতে দিন।
3. একটি কাচের পাত্রে তেলের সাথে টমেটো একসাথে রাখুন, ভাজা রসুন, থাইম স্প্রিগস, লেবুর রস এবং চূর্ণ কালো গোলমরিচ যোগ করুন।

2. আপেলের রসে আচারযুক্ত টমেটো

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• টমেটো 1 কেজি;
• আপেলের রস 1.5 লিটার;
• 1 ম. এক চামচ লবণ।

রেসিপি:

1. টমেটো ধুয়ে ফেলুন, কাঁটাচামচ দিয়ে কাঁটা ছিদ্র করুন, জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢালুন। পানি ঝরিয়ে নিন। 10 মিনিটের পরে, বয়ামে ফুটন্ত জল ঢালা। ড্রেন
2. একটি ফোঁড়া লবণ দিয়ে আপেল রস আনুন, এবং তারপর টমেটো এর বয়াম উপর ঢালা. রোল আপ, উল্টে এবং ঠান্ডা ছেড়ে দিন।
3. একটি ঠান্ডা জায়গায় আপেলের রসে টমেটো সংরক্ষণ করুন।

3. রসুন এবং ডিল দিয়ে লবণযুক্ত টমেটো

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• টমেটো 1 কেজি;
• রসুনের 5 কোয়া;
• ডিল অর্ধেক গুচ্ছ;
• 3 তেজপাতা;
• স্বাদে মশলা;
• 1 ম. এক চামচ লবণ;
• চিনি ১ চা চামচ।

রেসিপি:

1. টমেটো ভালো করে ধুয়ে নিন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। ডিল এবং তেজপাতা ধুয়ে ফেলুন। একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে টমেটো, লবণ, চিনি, রসুন, ডিল, তেজপাতা, মশলা রাখুন।
2. ব্যাগ ঝাঁকান এবং ঘরের তাপমাত্রায় 2 দিনের জন্য ছেড়ে দিন।

4. দারুচিনি এবং লবঙ্গ দিয়ে মশলাদার টমেটো

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 2 কেজি টমেটো;
• রসুনের 1 মাথা;
• ডিলের 4টি ছাতা।

মেরিনেড প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে (2 লিটার জলের জন্য):

• 4 তেজপাতা;
• 4 কালো গোলমরিচ;
• 4 লবঙ্গ;
• 0.5 চা চামচ দারুচিনি;
• চিনি 100 গ্রাম;
• লবণ 90 গ্রাম;
• 2 টেবিল চামচ। নৌকা ভিনেগার নির্যাস.

রেসিপি:

1. মেরিনেড প্রস্তুত করুন। সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন (ভিনেগার এসেন্স বাদে), জল যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 7 মিনিটের জন্য রান্না করুন। মেরিনেড একটু ঠান্ডা করুন, এসেন্স ঢেলে দিন।
2. রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন, টমেটো ভালো করে ধুয়ে নিন।
3. টমেটোগুলিকে জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন, মশলা দিয়ে পর্যায়ক্রমে। গরম marinade উপর ঢালা, 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
4. মেরিনেডটিকে একটি ফোঁড়াতে ফিরিয়ে আনুন, কিছুটা ঠান্ডা করুন, বয়ামে ঢেলে দিন এবং রোল আপ করুন। সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত উল্টে দিন।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• পাকা টমেটো 2 কেজি;
• ট্যারাগন;
• রসুনের 5 কোয়া;
• 1-2 মরিচ মরিচ;
• currant পাতা;
• চেরি পাতা

ব্রিন প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে (প্রতি 1 লিটার জল):

• 2 টেবিল চামচ। লবণের চামচ।

রেসিপি:

1. টমেটো ভালো করে ধুয়ে নিন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন। মরিচ, ট্যারাগন, বেদানা পাতা এবং চেরি ভালো করে ধুয়ে নিন।
2. ব্রাইন প্রস্তুত করুন। লবণ দিয়ে জল মেশান, একটি ফোঁড়া আনুন।
3. প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত বয়ামে টমেটো এবং মশলা রাখুন, গরম ব্রাইন ঢেলে দিন। তারপর অবিলম্বে ঢাকনা গুটান, উল্টে, ঠান্ডা একপাশে সেট.

চেষ্টা করতে ভুলবেন না - মূল স্বাদ!

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 3 কেজি টমেটো;
• ডিলের 6টি ছাতা।

মেরিনেড প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে (প্রতি 1 লিটার জল):

• চিনি 100 গ্রাম;
• 100 মিলি 9% ভিনেগার;
• 1 ম. এক চামচ লবণ।

রেসিপি:

1. টমেটো এবং ডিল ফ্লোরেটগুলি ধুয়ে ভাল করে শুকিয়ে নিন। তারপর জীবাণুমুক্ত শুকনো বয়ামে রাখুন এবং ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 10 মিনিট রেখে দিন।
2. একটি বড় সসপ্যানে জল ফেলে দিন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। লবণ এবং চিনি যোগ করুন। সিদ্ধ করুন এবং টমেটো একটি বয়ামে ঢালা।
3. বয়ামে ভিনেগার যোগ করুন এবং অবিলম্বে একটি জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে রোল করুন। উল্টে দিন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
4. একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন।

দুর্দান্ত জলখাবার!

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• টমেটো 1 কেজি;
• রসুনের 5 কোয়া;
• 1 ডিল ছাতা।

মেরিনেড প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে (প্রতি 1 লিটার জল):

• 2 তেজপাতা;
• 5 কালো গোলমরিচ;
• 5 লবঙ্গ;
• 2 টেবিল চামচ। চিনির চামচ;
• 1 ম. লবণের চামচ;
• 1 ম. চামচ ভিনেগার এসেন্স।

রেসিপি:

1. মেরিনেড প্রস্তুত করুন: জলে লবণ, চিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ, মরিচ যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন। কম আঁচে 5 মিনিট সিদ্ধ করুন। ঠান্ডা, ভিনেগার এসেন্স যোগ করুন।
2. রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন। টমেটো এবং ডিল ছাতা ধুয়ে ভাল করে শুকিয়ে নিন।
3. মশলা দিয়ে পর্যায়ক্রমে প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত বয়ামে টমেটো রাখুন। তারপর গরম marinade ঢালা, 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
4. ম্যারিনেডটি আবার প্যানে ঢেলে, একটি ফোঁড়া আনুন, কিছুটা ঠান্ডা করুন, টমেটোর বয়ামের উপর ঢেলে দিন, গড়িয়ে নিন, উল্টে দিন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

8. ডিল এবং পেঁয়াজ দিয়ে জেলিতে টমেটো

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 2 কেজি টমেটো;
• 3 কালো গোলমরিচ;
• মশলা 3 মটর;
• পার্সলে sprigs;
• 1-2 তেজপাতা;
• 1টি ছোট পেঁয়াজ।

ফিলিং প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে (1 লিটার জলের জন্য):

• 1 ম. এক চামচ লবণ;
• 1 ম. এক চামচ চিনি;
• 2 টেবিল চামচ। granules মধ্যে জেলটিন এর চামচ.

রেসিপি:

1. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে রিং করে কেটে নিন। একটি টুথপিক দিয়ে টমেটোকে চারদিকে ছেঁকে নিন। জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে, মশলা, কালো মরিচ এবং তেজপাতা রাখুন। টমেটো, পেঁয়াজের রিং, পার্সলে স্প্রিগগুলির স্তর রাখুন।
2. ভরাট প্রস্তুত করুন। একটি পাত্রে জেলটিন ঢালা, 200 মিলি ঠান্ডা জল ঢালা, মিশ্রিত করুন এবং 40 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। অবশিষ্ট জলে চিনি এবং লবণ যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন। ফোলা জেলটিন গরম marinade যোগ করুন, stirring, একটি ফোঁড়া আনা, কিন্তু ফোঁড়া না।
3. সমাপ্ত ভর্তি সঙ্গে টমেটো সঙ্গে বয়াম পূরণ করুন।
4. জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, জারগুলিকে একটি বড় সসপ্যানে রাখুন গরম পানি, একটি ফোঁড়া জল আনুন, 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। জীবাণুমুক্ত করার পরে, অবিলম্বে বয়ামগুলি রোল আপ করুন। উল্টে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন।

ইতালিয়ান রন্ধনপ্রণালী থেকে.

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে (প্রতি 1 লিটার জারে):

• 0.5 কেজি ছোট টমেটো (চেরি, মহিলাদের আঙ্গুল);
• 1 চা চামচ সাদা বালসামিক ভিনেগার;
• 1 ভ্যানিলা পড;
• চিনি 300 গ্রাম;
• 150 মিলি লেবুর রস।

রেসিপি:

1. টমেটো ধুয়ে ফেলুন, 30 সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত জল ঢালা, ঠান্ডা করুন এবং ত্বক মুছে ফেলুন, অর্ধেক কেটে নিন।
2. চিনির সাথে লেবুর রস একত্রিত করুন, মিশ্রণ করুন, চুলায় রাখুন এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
3. টমেটোগুলিকে সিরাপে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, অবিলম্বে তাপ থেকে সরান, ঠান্ডা করুন এবং রাতারাতি রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
4. ভ্যানিলা পড কাটুন, বীজ আলাদা করুন। আগুনে টমেটো সহ সসপ্যানটি রাখুন, ভ্যানিলা এবং ভ্যানিলা বীজ যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমিয়ে দিন এবং 45 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
5. বালসামিক ভিনেগার গরম করুন এবং ভলিউম 3 গুণ কম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন (ভিনেগার ঘন হওয়া উচিত)। জ্যামে সিদ্ধ বালসামিক ভিনেগার যোগ করুন এবং আরও 10-15 মিনিট রান্না করুন।
6. জীবাণুমুক্ত বয়ামে সমাপ্ত জ্যাম সাজান, ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, ঠান্ডা করুন।
7. একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 500 গ্রাম পাকা টমেটো;
• চিনি 500 গ্রাম;
• রস এবং 1 লেবুর zest;
• 1-2 সবুজ আপেল;
• 50 মিলি রম।

রেসিপি:

1. পাকা টমেটো খোসা ছাড়ুন, চামড়া এবং বীজ মুছে ফেলুন, মিক্সার দিয়ে কাটা বা কাটা। 500 গ্রাম চিনি, রস এবং 1টি লেবুর জেস্ট যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে সারারাত ফ্রিজে রেখে দিন।
2. আপেল ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়ুন, একটি মোটা গ্রাটারে ঝাঁঝরি করুন এবং টমেটোর সাথে মেশান। রান্না করুন, নাড়তে থাকুন, কম আঁচে নরম হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 1 ঘন্টা।
3. সামান্য ঠান্ডা জ্যামে রাম ঢেলে দিন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে সাজান, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা হলে ফ্রিজে রাখুন।

যে টমেটো নষ্ট হতে শুরু করেছে তা কীভাবে সংরক্ষণ করবেন। আপনার যদি ফসল বিক্রি করার সময় না থাকে এবং ফলগুলি পচতে শুরু করে, তবে সেগুলি ফেলে দেওয়ার কোনও কারণ নয়। ফাটা ত্বকের সাথে নরম টমেটো অনেক খাবারের ভিত্তি হবে। আমরা রেসিপি অফার সুস্বাদু খাবারএবং অতিরিক্ত পাকা টমেটো থেকে সস।

সস

10 মিনিটের মধ্যে, আপনি প্রত্যাখ্যাত টমেটো থেকে মাছ বা পাস্তার জন্য সস তৈরি করতে পারেন। একটি grater উপর কয়েক টমেটো পিষে (ত্বক দূরে নিক্ষেপ করা হয়)। ফলস্বরূপ গ্রুয়েলে কাটা রসুন, পার্সলে বা তুলসী/ডিল পাতা + লবণ + মরিচ যোগ করুন। এটি শুধুমাত্র মেশানো অবশেষ - এটি প্রস্তুত। সেদ্ধ পাস্তা, মাছ, স্টেক দিয়ে পরিবেশন করুন। অবশিষ্ট সস এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রাখা হবে।

স্যান্ডউইচ পেস্ট

অতিরিক্ত পাকা টমেটো থেকে, আপনি পাস্তা রান্না করতে পারেন, যেমন লেকো, তবে রান্না ছাড়াই। ফল অর্ধেক কাটা, ডাঁটা, লবণ দিয়ে শিরা সরান এবং একটি বেকিং শীট উপর রাখুন। 30 মিনিট বেক করুন। ঠাণ্ডা করার পরে, চামড়া, ম্যাশ (একটি কাঁটা বা চূর্ণ সঙ্গে) সরান। লবণ, রসুনের পেস্ট + অলিভ অয়েল + যেকোনো ভেষজ (ওরেগানো, তুলসী, ধনেপাতা, মারজোরাম, পার্সলে) যোগ করুন। একটি ব্লেন্ডারে ভালো করে মিশিয়ে নিন। পিটা রুটি, ক্রাউটন, রুটির উপর সমাপ্ত পাস্তা ছড়িয়ে দিন - সুস্বাদু!

টমেটো তেল

আমরা টমেটোকে ওভেনে পাঠাই (10 মিনিট), ঠান্ডা করি, হার্ড ফাইবারগুলি সরান। ব্লেন্ডারে লোড করুন মাখন, টমেটো, উপলব্ধ ভেষজ (থাইম, ডিল, ওরেগানো, তুলসী) + মরিচ + লবণ - বিট। ফলস্বরূপ তেলটি আপনার পছন্দ মতো ব্যবহার করা হয়: পাস্তা, চালের সাথে, আলু ভর্তা, স্যান্ডউইচ, toasts উপর দাগ. অব্যবহৃত তেল রেফ্রিজারেটরে 2 সপ্তাহ পর্যন্ত এবং ফ্রিজে ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

সালাদ ড্রেসিং

একটি চালুনি দিয়ে খোসা ছাড়ানো ফলের অর্ধেকটি পাস করুন। ওয়াইন ভিনেগার, সরিষা, লবণ, মধু এবং হুইস্ক যোগ করুন। ব্লেন্ডার বন্ধ না করে, ধীরে ধীরে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন, বিশেষত জলপাই তেল। ফলস্বরূপ ড্রেসিং সালাদ, সবজি এবং সিরিয়ালের সাইড ডিশের জন্য আদর্শ। আপনি যদি রেফ্রিজারেটরে অবশিষ্টাংশ রাখতে চান, তাহলে এটি ব্যবহারের আগে 15 মিনিটের জন্য গরম রেখে দিন। তারপর ভালো করে নাড়ুন/হুসুন।

জ্যাম

টমেটো থেকে সুস্বাদু সবজি "জ্যাম"। জ্যামের জন্য, টমেটো ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। লবণ, চিনি, লেবুর রস, ধনে, দারুচিনি থেকে মরিচের স্বাদ যোগ করুন। রান্না করা উচিত যতক্ষণ না শক্ত হওয়া জেলির মতো ভর।

টমেটো স্যুপ

উদ্ভিজ্জ তেলে বিভিন্ন ধরণের পেঁয়াজ (লিক, শালগম, শ্যালটস), রসুন ভাজুন। লবণ, মরিচ, কাটা টমেটো যোগ করুন, ঝোল বা জল ঢালা। আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সামান্য ঠাণ্ডা স্যুপ পিষে নিন।

ইটালিয়ান অ্যাপেটাইজার বা ব্রুশেটা

অতিরিক্ত পাকা টমেটো থেকে দ্রুত প্রস্তুত। ফল থেকে ত্রুটিপূর্ণ অংশগুলি সরান, 5-7 মিনিটের জন্য বেক করুন। টোস্ট করা রুটিতে, রসুন দিয়ে গ্রেট করা বা গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে, বেকড টমেটো রাখুন।

সালসা

ক্লাসিক সালসার প্রধান উপাদান কাটা টমেটো। অতএব, এখানে ক্ষতিগ্রস্থ, rumpled ফল ব্যবহার করা বেশ সম্ভব। রসুন, আপনার প্রিয় ভেষজ, মশলা, পেঁয়াজ এবং টমেটো নিন। সবকিছু সূক্ষ্মভাবে কাটা, লেবুর রস বা ওয়াইন / আপেল সিডার ভিনেগার দিয়ে স্বাদযুক্ত। মশলাদার জন্য, আপনি মরিচ মরিচ ব্যবহার করতে পারেন।

গাজপাচো

একটি ক্লাসিক স্প্যানিশ থালা তৈরি করা কঠিন, তবে চূর্ণ টমেটোর একটি ব্যাচ দিয়ে আপনি গাজপাচো (ঠান্ডা স্যুপ) এর "একটি বাড়িতে তৈরি সংস্করণ" তৈরি করতে পারেন। 6টি বড় টমেটো নিন, একটি করে: মিষ্টি মরিচ, তাজা শসা, লাল পেঁয়াজ, বাসি রুটির দুটি টুকরো এবং রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ। সবকিছু বড় কাটা হয়, রুটি ভেঙে যায়, সবকিছু একটি পাত্রে মিশ্রিত হয় এবং ঢেকে দেওয়া হয়। এটি এক বা দুই ঘন্টার জন্য বসতে দিন। তারপরে সবকিছু একটি ব্লেন্ডারে + ওয়াইন ভিনেগার + জলপাই তেল, তারপরে রেফ্রিজারেটরে। স্যুপ ঠাণ্ডা পরিবেশন করা হয়।

টমেটো অমলেট বা ফ্রিট্টা

ইতালীয় অমলেটের জন্য কোন স্পষ্ট রেসিপি নেই। থালা improvisations জন্য সুবিধাজনক বলে মনে করা হয়. যে কোন ক্ষেত্রে, প্রধান অংশগ্রহণকারী টমেটো হয়। ত্রুটিপূর্ণ / অতিরিক্ত পাকা টমেটো একটি প্যানে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়। যদি ইচ্ছা হয়, কোন উপলব্ধ সবজি যোগ করা হয়: মিষ্টি মরিচ, পেঁয়াজ, শসা। প্রস্তুত উপাদান ডিম মিশ্রণ সঙ্গে ঢেলে দেওয়া হয়। ঢাকনার নীচে বা ওভেনে প্রস্তুতি আনুন।

ঘরে তৈরি কেচাপ

অতিরিক্ত পাকা টমেটো দিয়ে তৈরি। 5-6 কেজি টমেটো + 2 পেঁয়াজ কাটা। এবং 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপর একটি চালুনি দিয়ে সবকিছু পাস করুন। আবার প্যানে + আধা গ্লাস চিনি + সম্পূর্ণ স্ট। এক চামচ লবণ + ২ চা চামচ গোলমরিচ + চা চামচ সরিষা + এক চিমটি ধনেপাতা। ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, শেষে আধা গ্লাস 9% ভিনেগার ঢেলে দিন। সঠিকভাবে তৈরি কেচাপ লাল-বাদামী হয়ে যায়, আয়তন এক তৃতীয়াংশ কমে যায়। জার মধ্যে ঢালা, রোল আপ, মোড়ানো।

বরফে পরিণত করা

বিনা বিশেষ প্রচেষ্টাজন্য আরও ব্যবহারটমেটো জমে। ধুয়ে ফেলুন, পচা জায়গাগুলি সরিয়ে ফেলুন, শুকিয়ে দিন কাগজ গামছা. প্লাস্টিকের মোড়ানো এবং ফ্রিজারে রাখুন। গলানোর পরে, ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং যে কোনও রেসিপিতে ব্যবহার করুন। আপনি পরবর্তী ফসল পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন.

গ্রীষ্মের শেষ এবং শরতের শুরু শীতের জন্য ফল ও সবজি সংগ্রহের ঐতিহ্যবাহী সময়। শীতের প্রস্তুতির রেসিপিগুলি থেকে আমরা এই নিবন্ধে আপনার নজরে আনছি। নির্বাচন করুন, ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য টমেটো সংগ্রহ করুন যাতে শীতে তাদের স্বাদ উপভোগ করা যায়, তাছাড়া স্বাস্থ্য উপকারিতা সহ!

পাল্পের সাথে টমেটো জুস
রন্ধন প্রণালী:

ফ্রিজার টমেটো
রন্ধন প্রণালী:

শুকনো টমেটো

লবণযুক্ত টমেটো
পণ্য:

marinade জন্য
রন্ধন প্রণালী:



উপদেশ

রসুনের সাথে টমেটো
পণ্য:

marinade জন্য
রন্ধন প্রণালী:

টমেটো কেটে নিন
পণ্য:

marinade জন্য
রন্ধন প্রণালী:

টমেটো অর্ধেক
পণ্য:

marinade জন্য
রন্ধন প্রণালী:

পণ্য:

marinade জন্য
রন্ধন প্রণালী:

একটি মসলাযুক্ত নোট সঙ্গে টমেটো
পণ্য:

ব্রেন জন্য
রন্ধন প্রণালী:

পণ্য:

marinade জন্য
রন্ধন প্রণালী:

পণ্য:

ব্রেন জন্য
রন্ধন প্রণালী:



উপদেশ

পণ্য:

রন্ধন প্রণালী:

শুকনো ভেষজ সঙ্গে টমেটো
পণ্য:
একটি 3-লিটার জারে: টমেটো; পেঁয়াজ; রসুন
marinade জন্য
রন্ধন প্রণালী:

তুলসীর সাথে মিষ্টি টমেটো
পণ্য:

রন্ধন প্রণালী:

পণ্য:

ঢালা জন্য
রন্ধন প্রণালী:

টমেটোতে টমেটো
পণ্য:

ঢালা জন্য
রন্ধন প্রণালী:

টমেটো আশ্চর্যজনক
পণ্য:

ঢালা জন্য
রন্ধন প্রণালী>:



উপদেশ

অলিভ অয়েলে টমেটো
পণ্য:

রন্ধন প্রণালী:

পণ্য:

রন্ধন প্রণালী:

ঘোড়ার চৌকাঠে ভরা টমেটো
পণ্য:

marinade জন্য
রন্ধন প্রণালী:

টমেটো ইন রেড ওয়াইনে
পণ্য:

রন্ধন প্রণালী:


3. ফুটন্ত marinade সঙ্গে টমেটো ঢালা, রোল আপ।

পণ্য:

ঢালা জন্য
রন্ধন প্রণালী:

পণ্য:

ভরাট জন্য
রন্ধন প্রণালী:

টমেটো ক্যাভিয়ার
পণ্য:

রন্ধন প্রণালী:

টমেটো জাম
পণ্য:

রন্ধন প্রণালী:

পণ্য:

রন্ধন প্রণালী:




উপদেশ

বোন এপেটিট!!!

একটি ব্লগ বা ওয়েবসাইটে এম্বেড করার জন্য একটি কোড পান >>>

এটি কোন গোপন বিষয় নয় যে ফল এবং সবজি সংগ্রহের সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে ব্যবহারিক উপায় হল হিমায়িত করা। এটি টমেটোর ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। আপনি সজ্জা দিয়ে টমেটোর রস প্রস্তুত করতে পারেন, কোন রান্না এবং স্পিনিং ছাড়াই। এটা খুব সুবিধাজনক. এবং আপনি বাঁধাকপির স্যুপ এবং বোর্শট, উদ্ভিজ্জ স্যুপ রান্না করার সময়, আলু এবং অন্যান্য শাকসবজি স্টিউ করার সময়, দ্বিতীয় কোর্সের জন্য সস প্রস্তুত করার সময় এই রসটি ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, আপনি কেবল টমেটোর রসই নয়, টমেটোগুলিকেও হিমায়িত করতে পারেন।

পাল্পের সাথে টমেটো জুস
রন্ধন প্রণালী:
টমেটো "অ-বিপণনযোগ্য" খনি, টুকরো টুকরো করে কাটা এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায়। তারপর 200-300 মিলি ব্যাগে রস ঢেলে দিন। এই পরিমাণ বাঁধাকপি স্যুপ বা borscht, স্ট্যু আলু বা সস রান্না করার জন্য যথেষ্ট। এরপরে, সাবধানে প্যাকেজটি মুড়ে ফ্রিজে রাখুন। রস ব্যবহার করার আগে, এটি defrost করা বাঞ্ছনীয়।

ফ্রিজার টমেটো
রন্ধন প্রণালী:
রেসিপিটি একটু সময়সাপেক্ষ, যেহেতু টুকরো টুকরো করে কাটা টমেটোগুলিকে কেবল একটি ব্যাগে রাখা যায় না এবং ফ্রিজে রাখা যায় না - তাহলে আপনি একটি বড় হিমায়িত টমেটো পাবেন এবং এটিকে টুকরো করে ভাগ করা সহজ হবে না। অতএব, প্রথমে আপনাকে কাটা টমেটোগুলি কাটিং বোর্ডে রাখতে হবে, সেগুলিকে ফ্রিজে রাখতে হবে এবং কেবলমাত্র তারা "ধরা" এবং একে অপরের সাথে লেগে না থাকার পরে, সেগুলিকে একটি ব্যাগে রাখুন এবং সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

শুকনো টমেটো
অমলেট, সালাদ, স্প্যাগেটি জন্য উপযুক্ত। মাছ এবং মাংসের জন্য উপযুক্ত। এই জাতীয় টমেটো দিয়ে আপনি প্রথম এবং দ্বিতীয় উভয় থালা তৈরি করতে পারেন। বড় লাল টমেটো নিন, অর্ধেক করে কেটে নিন, বেকিং পেপার দিয়ে সারিবদ্ধ একটি বেকিং শীটে কাটা পাশে রাখুন এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন। ওভেনে টমেটোগুলিকে 80°C তাপমাত্রায় 3 ঘন্টার জন্য শুকিয়ে নিন, তারপরে উল্টে দিন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে কিছুটা চ্যাপ্টা করুন। শুকাতে চালিয়ে যান মোটপ্রায় 10 ঘন্টা, প্রতি 2 ঘন্টা অর্ধেক বাঁক. ফ্রিজে শুকনো টমেটো সংরক্ষণ করুন।

উপরের টমেটো ফাঁকাগুলি ছাড়াও, আরও কিছু রয়েছে - কম সুস্বাদু এবং আসল নয়, যার রেসিপিগুলি আমরা নীচে আপনার নজরে আনছি।

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সংরক্ষণকারী
টমেটো তাদের বাছাই করা হয়. এটি করবেন না
একটি পাত্রে বিভিন্ন টমেটো মেশান
জাত এবং পরিপক্কতা। অগত্যা
ক্যানিং আগে সাজান এবং
টমেটোকে পাকা, সবুজে ভাগ করুন
এবং বাদামী, এবং তাদের দ্বারা বাছাই
আকার - ছোট, বড় এবং মাঝারি।

লবণযুক্ত টমেটো
পণ্য:
একটি 3-লিটার জারের জন্য: 2.5 কেজি টমেটো; 2-3 বাল্ব; রসুনের 1 মাথা; গরম মরিচের 2-3 বৃত্ত; সবুজ ডিল এর sprigs; 5-6 পাতা কালো currantএবং চেরি; 1 তেজপাতা; সরিষার পাতা, কান্ড বা বীজ; 1 চা চামচ কালো গোলমরিচ।
marinade জন্য: 1.5 লিটার জলের জন্য - 1 টেবিল চামচ চিনি; লবণ 2 টেবিল চামচ।
রন্ধন প্রণালী:
1. টমেটো ভালো করে ধুয়ে ডাঁটার কাছে ছেঁকে নিন। পেঁয়াজ রিং, রসুন টুকরো টুকরো করে কাটুন।
2. জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে সমস্ত মশলা এবং মশলা রাখুন। টমেটো দিয়ে উপরে, পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে মিশ্রিত করুন।
3. জল, চিনি এবং লবণ থেকে marinade ফুটান. প্রস্তুত টমেটো ঢালা, ঢাকনা বন্ধ। 2-3 দিন পরে, লবণযুক্ত টমেটো প্রস্তুত হবে।
উপদেশ: একইভাবে, আপনি শসা রান্না করতে পারেন, শুধুমাত্র তারা দ্রুত আচার হবে।

ক্যানিং জন্য সেরা
ছোট ও মাঝারি ফল রয়েছে
চমৎকার স্বাদ এবং চাক্ষুষ
গুণাবলী সংরক্ষণে ব্যবহার করবেন না
বড় টমেটো, তাদের থেকে রস তৈরি করা ভাল।
মাঝারি পরিপক্কতার ফল বেছে নিন,
যা ভবিষ্যতে ফাটবে না।
তাদের ফেটে যাওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য, তাদের জায়গায় ছিঁড়ে ফেলুন
কাঠের সুই দিয়ে ডাঁটা খুঁজে বের করা।

রসুনের সাথে টমেটো
পণ্য:
প্রতি লিটার জার: ছোট টমেটো; এক মুঠো খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ।
marinade জন্য: 1 লিটার জলের জন্য - 2-3 টেবিল চামচ চিনি; 1/2 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড; লবণ 1 টেবিল চামচ।
রন্ধন প্রণালী:
1. টমেটোগুলিকে চার ভাগে কেটে নিন, একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, রসুনের লবঙ্গ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
2. মেরিনেডের জন্য, চিনি, লবণ এবং লেবু দিয়ে পানি ফুটিয়ে নিন। স্ট্রেন, রসুন দিয়ে টমেটো ঢালা, কভার। 10 মিনিট জীবাণুমুক্ত করুন, রোল আপ করুন।

টমেটো কেটে নিন
পণ্য:
একটি 3-লিটার জারে: টমেটো; পেঁয়াজ; রসুন
marinade জন্য: 1.25 লিটার জলের জন্য - 4 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল; চিনি 2 টেবিল চামচ; ভিনেগার 2 টেবিল চামচ; লবণ 2 টেবিল চামচ।
রন্ধন প্রণালী:
1. টমেটো ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি প্রস্তুত জারে রাখুন। উপরে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুনের লবঙ্গ দিয়ে দিন।
2. marinade জন্য, উদ্ভিজ্জ তেল, চিনি, লবণ এবং ভিনেগার দিয়ে জল ফুটান। ফুটন্ত marinade সঙ্গে টমেটো ঢালা, 20-25 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত, রোল আপ।

টমেটো অর্ধেক
পণ্য:
3-লিটার বাইকার জন্য: ঘন সজ্জা সহ বড় ডিম্বাকৃতির টমেটো; গাজর বেল মরিচ; ঝাল মরিচ; রসুন ছাতা এবং ডিল ডালপালা; হর্সরাডিশ পাতা এবং মূল; কালো এবং মশলা মটরশুটি।
marinade জন্য: একটি 3-লিটার জার জন্য - 9% ভিনেগারের 2 টেবিল চামচ; চিনি 2 টেবিল চামচ; লবণ 2 টেবিল চামচ।
রন্ধন প্রণালী:
1. সবজি এবং ভেষজ, পরিষ্কার, শুকনো ধোয়া. টমেটো অর্ধেক করে কেটে নিন। আমরা গাজরগুলিকে পাতলা প্লেটে, মিষ্টি মরিচ - টুকরো টুকরো করে, তেতো - রিংগুলিতে কেটে ফেলি। রসুনের বড় লবঙ্গ টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, ছোটগুলো পুরো বাকি থাকে। ডিল ডালপালা, হর্সরাডিশ পাতা এবং শিকড় টুকরো টুকরো করে কাটা।
2. আমরা একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে সিজনিং রাখি (মশলার সংখ্যা স্বাদ অনুযায়ী)। আমরা টমেটোর অর্ধেক রেখেছি, গাজর, মিষ্টি এবং তেতো মরিচ, রসুন দিয়ে স্তর রাখি।
3. ফুটন্ত জল দিয়ে শাকসবজি পূরণ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে জারটি ঢেকে রাখুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। আরও 2 বার ভরাট পুনরাবৃত্তি করুন।
4. তৃতীয় জলে ঢালার পরে, লবণ, চিনি রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, ভিনেগার যোগ করুন। টমেটোগুলিকে ফুটন্ত ব্রিনের সাথে ঢেলে দিন, সেগুলিকে রোল করুন এবং একটি উষ্ণ কম্বলে উল্টে রাখুন যতক্ষণ না তারা পুরোপুরি ঠান্ডা হয়।

কালো মরিচের সাথে টমেটো
পণ্য:
3-4 লিটার জার জন্য: টমেটো; 3-4 বাল্ব; রসুনের 3-4 কোয়া; ডিল এবং পার্সলে; স্থল গোলমরিচ.
marinade জন্য: 2 লিটার জলের জন্য - উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ; 9% ভিনেগারের 3 টেবিল চামচ; চিনি 7 টেবিল চামচ; লবণ 2 টেবিল চামচ।
রন্ধন প্রণালী:
1. টমেটো ধুয়ে নিন, অর্ধেক কেটে নিন, কাটা কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
2. প্রতিটি জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে, পেঁয়াজ কাটা রিংগুলিতে, রসুন টুকরো টুকরো করে, ধুয়ে সবুজ শাক দিন। উপরে নিচে কাটা টমেটো সাজান।
3. মেরিনেডের জন্য, তেল, ভিনেগার, চিনি এবং লবণ দিয়ে পানি ফুটিয়ে নিন।
4. ফুটন্ত marinade সঙ্গে টমেটো ঢালা, lids সঙ্গে আবরণ। লিটার জার 15-20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। রোল আপ, উলটো দিকে ঘুরিয়ে, সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত মোড়ানো।

একটি মসলাযুক্ত নোট সঙ্গে টমেটো
পণ্য:
প্রতি লিটার জার: টমেটো; রসুন লাল গরম মরিচ; 1 চা চামচ উদ্ভিজ্জ তেল।
ব্রেন জন্য: 1 লিটার জলের জন্য - 1/4 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড; লবণ 2 টেবিল চামচ।
রন্ধন প্রণালী:
1. মাঝারি আকারের টমেটোগুলিকে অর্ধেক করে কাটুন, কিন্তু সম্পূর্ণরূপে নয়। প্রেস মাধ্যমে পাস রসুন সঙ্গে এক অর্ধেক ছিটিয়ে, গরম মরিচ সঙ্গে দ্বিতীয়। আমরা অর্ধেকগুলিকে সংযুক্ত করি, 1 চা চামচ উদ্ভিজ্জ তেল ঢালার পরে এগুলিকে একটি জারে শক্ত করে রাখি।
2. জল এবং লবণ থেকে ব্রিন সিদ্ধ করুন। ব্রাইনের সাথে টমেটো ঢালা, লেবু যোগ করুন, রোল আপ করুন। তারপর ভালো করে মুড়িয়ে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

গোলমরিচ এবং সেলারি সহ টমেটো
পণ্য:
একটি 3-লিটার জার জন্য: 1 কেজি টমেটো (ক্রিম); 500 গ্রাম মিষ্টি মরিচ; রসুনের 1-2 মাথা; সবুজ সেলারি 1 গুচ্ছ।
marinade জন্য: 2 লিটার জলের জন্য - 8 টেবিল চামচ চিনি; 1/2 কাপ ভিনেগার; লবণ 2 টেবিল চামচ।
রন্ধন প্রণালী:
1. টমেটো ধুয়ে ফেলুন, কাঁটাচামচ দিয়ে কেটে নিন, ডাঁটা কেটে নিন, কাটআউটে রসুনের একটি লবঙ্গ রাখুন। মিষ্টি মরিচ খোসা ছাড়ুন, স্ট্রিপগুলিতে কাটা। সেলারি শাক কেটে নিন।
2. নির্বীজিত বয়ামের নীচে সেলারির অর্ধেক রাখুন, তারপরে এটি স্তরগুলিতে রাখুন: টমেটো, বেল মরিচ, টমেটো, মরিচ, সবুজ শাক।
3. জল, চিনি এবং লবণ থেকে marinade ফুটান, এটি একটু ঠান্ডা, টমেটো উপর ঢালা, 10-15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তারপর marinade ড্রেন, ফোঁড়া, ভিনেগার যোগ করুন, আবার টমেটো উপর ঢালা, রোল আপ। একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন।

চেরি এবং সেলারি সঙ্গে টমেটো
পণ্য:
3-লিটার জারের জন্য: টমেটো, 10-15 টুকরা চেরি বরই, 2 সেলারি ডাঁটা, 1/2 গাজর, 1 মিষ্টি মরিচ, 1 পেঁয়াজ, 2-3 বৃত্ত গরম মরিচ।
ব্রেন জন্য: জল; চিনি 6 টেবিল চামচ; 1 টেবিল চামচ লবণ (গাদা করা)।
রন্ধন প্রণালী:
1. সেলারি ডালপালা টুকরো টুকরো করে কাটা, গাজর বৃত্তে, মিষ্টি মরিচ এবং পেঁয়াজ কোয়ার্টার করে।
2. একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে, প্রস্তুত শাকসবজি, টমেটো, চেরি বরই, গরম মরিচের বৃত্ত রাখুন। ফুটন্ত জল দিয়ে পূরণ করুন, 20 মিনিট দাঁড়ানো যাক।
3. একটি saucepan মধ্যে জল নিষ্কাশন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনা. টমেটোর উপর ফুটন্ত মেরিনেড ঢেলে দিন এবং রোল আপ করুন। এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত আমরা একটি কম্বল মধ্যে জার মোড়ানো।
উপদেশ: লবণ সামান্য টক সহ এতই সুস্বাদু যে শিশুরাও পান করতে পারে। চেরি প্লাম আঙ্গুর বা সূক্ষ্ম tkemali ক্রিম সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

আঙ্গুর এবং মরিচ সঙ্গে টমেটো
পণ্য:
1 কেজি টমেটোর জন্য: 1 গুচ্ছ আঙ্গুর; 1 মিষ্টি মরিচ; 1 গরম মরিচ; রসুনের 3 কোয়া; 2 তেজপাতা; কালো currant এর 5 পাতা; 4 চেরি পাতা; 1 শীট হর্সরাডিশ; 4 কালো গোলমরিচ; পার্সলে এবং ডিল; চিনি 1 টেবিল চামচ; লবণ 1 টেবিল চামচ।
রন্ধন প্রণালী:
1. একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রসুন এবং সমস্ত মশলা রাখুন। টমেটো মিশ্রিত আঙ্গুর, কাটা মিষ্টি এবং গরম মরিচ সঙ্গে শীর্ষ. ফুটন্ত জল ঢালা, 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
2. তারপর পানি ঝরিয়ে নিন, চিনি এবং লবণ যোগ করুন, ফোঁড়া করুন, আবার টমেটো ঢেলে দিন এবং রোল আপ করুন।

শুকনো ভেষজ সঙ্গে টমেটো
পণ্য:
একটি 3-লিটার জারে: টমেটো; পেঁয়াজ; রসুন
marinade জন্য: জল; উদ্ভিজ্জ তেল 1 টেবিল চামচ; 1 টেবিল চামচ 9% ভিনেগার; 4-5 কালো গোলমরিচ; 2-3 তেজপাতা; 1 লবঙ্গ; 1/2 চা চামচ শুকনো ভেষজ মিশ্রণ (ওরেগানো, তুলসী, ধনেপাতা) 1/4 চা চামচ লাল গরম মরিচ; চিনি 2 টেবিল চামচ; লবণ 2 টেবিল চামচ।
রন্ধন প্রণালী:
1. টমেটো এবং পেঁয়াজ বড় টুকরো, রসুন টুকরো টুকরো করে কাটুন। আমরা একটি প্রস্তুত জারে স্তরগুলিতে শুইয়ে রাখি, খুব উপরে ভর্তি করি। টমেটোর উপর ফুটন্ত জল ঢালা, 15-20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
2. একটি সসপ্যানে জল ঝরিয়ে নিন, মশলা, ভেষজ, চিনি, লবণ, তেল এবং ভিনেগার যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
3. ফুটন্ত marinade সঙ্গে টমেটো ঢালা, রোল আপ।

তুলসীর সাথে মিষ্টি টমেটো
পণ্য:
একটি 3-লিটার জারে: টমেটো; বেগুনি তুলসী 2 sprigs; সাইট্রিক অ্যাসিড 1 চা চামচ; চিনি 6.5 টেবিল চামচ; লবণ 1.5 টেবিল চামচ।
রন্ধন প্রণালী:
1. একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে তুলসীর একটি স্প্রিগ রাখুন, ধুয়ে টমেটো দিয়ে পূরণ করুন। চিনি, লবণ, লেবু ঢালা, তুলসী একটি sprig সঙ্গে টমেটো আবরণ, ফুটন্ত জল ঢালা।
2. জীবাণুমুক্ত করার জন্য গরম জলে ভর্তি জার রাখুন। 10-15 মিনিটের জন্য ফুটন্ত মুহূর্ত থেকে জীবাণুমুক্ত করুন। রোল আপ.

লবণযুক্ত টমেটো
পণ্য:
একটি 3-লিটার জারে: টমেটো; পার্সলে এবং ডিল; 4-5 গোলমরিচ; সরিষা বীজ 2 চা চামচ; ঐচ্ছিক তেজপাতা এবং রসুন; 1 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড।
ঢালা জন্য: 0.8 লিটার জল; চিনি 2-3 টেবিল চামচ (একটি স্লাইড ছাড়া); 1 টেবিল চামচ লবণ (গাদা করা)।
রন্ধন প্রণালী:
1. টমেটো ধুয়ে নিন, উভয় দিকে ছিদ্র করুন।
2. একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ডিল, পার্সলে, গোলমরিচ, সরিষা, তেজপাতা এবং রসুন রাখুন। তারপর টমেটো দিন।
3. জল, চিনি এবং লবণ থেকে লবণ সিদ্ধ করুন এবং টমেটোর উপরে ঢেলে দিন। দাঁড়ানো যাক, তারপর ভরাট নিষ্কাশন. আবার সিদ্ধ করে টমেটো ঢেলে দিন। যোগ করুন সাইট্রিক অ্যাসিড, রোল আপ এবং ঠান্ডা পর্যন্ত "পশম কোট" অধীনে ছেড়ে.

টমেটোতে টমেটো
পণ্য:
দুটি 3-লিটার জার জন্য: টমেটো; 6-8 গোলমরিচ; ঐচ্ছিক তেজপাতা এবং রসুন।
ঢালা জন্য: 3 লিটার টমেটোর জন্য - 3 টেবিল চামচ চিনি; লবণ 3 টেবিল চামচ; 3 চা চামচ ভিনেগার এসেন্স।
রন্ধন প্রণালী:
1. টমেটো ধুয়ে বয়ামে রাখুন।
2. জল ফুটান এবং ফুটন্ত জল দিয়ে প্রস্তুত টমেটো ঢালা। ঢাকনা দিয়ে বয়াম ঢেকে দিন। 15-20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তারপর পানি ঝরিয়ে নিন। কালো গোলমরিচ, তেজপাতা এবং রসুন যোগ করুন।
3. ফিল প্রস্তুত করুন। একটি ফুটন্ত টমেটোতে, লবণ, চিনি, ভিনেগার যোগ করুন, কয়েক মিনিটের জন্য ফুটান।
4. টমেটো দিয়ে টমেটো পূরণ করুন, রোল আপ করুন। একটি কম্বল দিয়ে বয়াম ঢেকে দিন এবং সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে সারারাত ছেড়ে দিন।

টমেটো আশ্চর্যজনক
পণ্য:
একটি 3-লিটার জারে: টমেটো; ভিনেগার
ঢালা জন্য: 2.5 লিটার টমেটো পিউরি রসের জন্য - 2 টেবিল চামচ লবণ; চিনি 4 টেবিল চামচ; 1/4 কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন; 1/4 কাপ গ্রেটেড হর্সরাডিশ; মিষ্টি মরিচ 250 গ্রাম।
রন্ধন প্রণালী>:
1. আমরা মাঝারি পাকা টমেটো নির্বাচন করি, তাদের ধুয়ে ফেলি, একটি জারে রাখি।
2. আমার overripe টমেটো, একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস. ফলের রস পিউরিতে লবণ এবং চিনি দিন, নাড়ুন এবং আগুনে রাখুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং অবিলম্বে একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস রসুন, হর্সরাডিশ এবং মিষ্টি মরিচ রাখুন।
3. একটি গরম উদ্ভিজ্জ মিশ্রণের সাথে টমেটোর সাথে বয়ামে ঢেলে ভিনেগার ঢেলে দিন (1 টেবিল চামচ 9% ভিনেগার প্রতি 3-লিটার জারে), জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। তারপর অবিলম্বে রোল আপ.
উপদেশ: টমেটো ফুটন্ত জল দিয়ে 2 বার ঢেলে দেওয়া যেতে পারে, এবং তৃতীয়টি - গরম টমেটোর রস দিয়ে। তারপর বয়ামগুলিকে রোল আপ করুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মুড়ে দিন।

অলিভ অয়েলে টমেটো
পণ্য:
টমেটো ক্রিম 1.5 কেজি জন্য: পরিশোধিত জলপাই তেল; রসুনের 3-4 কোয়া; ওরেগানো 1 ছোট গুচ্ছ; 20 কালো গোলমরিচ; শুকনো তুলসী একটি বড় চিমটি; লবণ.
রন্ধন প্রণালী:
1. একটি মর্টারে, ওরেগানো, গোলমরিচ, তুলসী এবং এক চিমটি লবণ দিয়ে রসুনের কিমা পিষে নিন।
2. টমেটো অর্ধেক কাটা, বীজ দিয়ে সজ্জা সরান। একটি একক স্তরে রাখুন, একটি গভীর বেকিং শীটে, পাশে কেটে নিন। চূর্ণ করা মিশ্রণটি উপরে ছিটিয়ে দিন, ঢেলে দিন জলপাই তেলযাতে টমেটো 2/3 তেলে ডুবে থাকে। ওভেনে 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 3 ঘন্টা বেক করুন।
3. তারপর একটি বয়ামে টমেটো রাখুন, তেল দিয়ে ভরাট করুন, এবং যা তারা ক্ষীণ হয়ে গেছে। ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

ট্যাবাস্কো সস দিয়ে নিজের রসে টমেটো
পণ্য:
প্রতি লিটার জার: 1.5 কেজি টমেটো (ক্রিম); সেলারি 1 ডাঁটা; ডিল এবং পার্সলে 5 sprigs; টাবাসকো সসের 3-4 ফোঁটা; 6 কালো গোলমরিচ; চিনি 1 টেবিল চামচ; লবণ 1 টেবিল চামচ।
রন্ধন প্রণালী:
1. টমেটোগুলি ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখুন, তারপরে একটি কোলেন্ডারে রাখুন, ত্বক মুছে ফেলুন। একটি জারে কিছু টমেটো রাখুন, বাকিগুলি অর্ধেক করে কেটে নিন, বীজগুলি সরান, মাংসকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
2. কাটা টমেটোর পাল্প একটি সসপ্যানে রাখুন এবং নাড়তে থাকুন, একটি ফোঁড়া আনুন। কাটা সেলারি, কাটা ভেষজ, ট্যাবাসকো, চিনি, লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। আমরা একটি চালুনি মাধ্যমে গরম ভর মুছা এবং আবার একটি ফোঁড়া এটি আনা।
3. টমেটোর উপর প্রস্তুত সস ঢেলে দিন (যদি পর্যাপ্ত সস না থাকে তবে বয়ামে ফুটন্ত জল যোগ করুন), একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। তারপর রোল আপ, ঠান্ডা, একটি ঠান্ডা জায়গায় স্টোরেজ করা.

ঘোড়ার চৌকাঠে ভরা টমেটো
পণ্য:
চার 3-লিটার জার জন্য: টমেটো; 10 মিষ্টি মরিচ; গরম মরিচ 1-2 শুঁটি; 1 হর্সরাডিশ মূল; রসুনের 2 মাথা।
marinade জন্য: 5 লিটার জলের জন্য - 400 গ্রাম চিনি; 400 গ্রাম 9% ভিনেগার; 200 গ্রাম লবণ।
রন্ধন প্রণালী:
1. মিষ্টি এবং তেতো মরিচ, হর্সরাডিশ এবং রসুনের খোসা ছাড়ুন, একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান।
2. marinade প্রস্তুত. চিনি, লবণ এবং ভিনেগার দিয়ে পানি ফুটিয়ে নিন। রোলড সবজি যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
3. যখন মেরিনেড ফুটছে, তখন ধোয়া টমেটোগুলিকে জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন, ফুটন্ত জল দুবার ঢালুন। তারপর জল নিষ্কাশন, marinade ঢালা, রোল আপ।

টমেটো ইন রেড ওয়াইনে
পণ্য:
একটি 3-লিটার জার জন্য: 2 কেজি ছোট গাঢ় লাল টমেটো; 1 বোতল লাল শুকনো ওয়াইন; 150-200 গ্রাম মধু; লবণ 1 টেবিল চামচ।
রন্ধন প্রণালী:
1. আমরা ডাঁটার পাশ থেকে টমেটো ছিঁড়ে ফেলি, একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখি।
2. মেরিনেডের জন্য, 1/2 লিটার জল সিদ্ধ করুন, লবণ, মধু এবং ওয়াইন যোগ করুন।
3. ফুটন্ত marinade সঙ্গে টমেটো ঢালা, রোল আপ।

স্টাফড মরিচ দিয়ে টমেটো
পণ্য:
একটি 3-লিটার জার জন্য: প্রায় 1.5 কেজি টমেটো; 3 ছোট মিষ্টি মরিচ; 10-15 রসুনের লবঙ্গ; 1 হর্সরাডিশ মূল; 1 ছোট তেতো মরিচ; ডিল ছাতা; কয়েক টুকরো লবঙ্গ এবং মশলা।
ঢালা জন্য: প্রায় 1.5 লিটার জল; 2 টেবিল চামচ লবণ; চিনি 4 টেবিল চামচ; সাইট্রিক অ্যাসিড 1 চা চামচ; 1 টেবিল চামচ ভদকা বা অ্যালকোহল।
রন্ধন প্রণালী:
1. মিষ্টি মরিচ ধুয়ে, বীজ দিয়ে মাঝখানে সরান এবং রসুনের 3-4 কোয়া ভিতরে রাখুন।
2. প্রস্তুত বয়ামের নীচে আমরা ছুরি দিয়ে কাটা ঘোড়ার মূল, বীজ ছাড়াই তেতো মরিচ, ডিল, লবঙ্গ এবং মশলাদার মটর রাখি।
3. আমার টমেটো, আমরা বৃন্তে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ছিঁড়ে ফেলি, মশলার একটি বয়ামে রাখি, তাদের মধ্যে আমরা রসুন দিয়ে ভরা মরিচ রাখি (গর্ত পর্যন্ত)। উপরে একটি ডিল ছাতা রাখুন।
4. জারটি 3 বার পূরণ করুন: প্রথম 2 বার - ফুটন্ত জল দিয়ে, 5-7 মিনিটের এক্সপোজার সহ। তারপরে নিষ্কাশন জলে লবণ, চিনি, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন, সবকিছুকে ফোঁড়াতে আনুন, টমেটো ঢেলে দিন, ঢাকনার নীচে এক চামচ ভদকা (অ্যালকোহল) ঢেলে দিন। আমরা জারগুলি গুটিয়ে রাখি, তাদের উল্টে ফেলি, একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে রাখি এবং রাতারাতি রেখে দিই।

সবুজ টমেটো সর্বোচ্চ শ্রেণীর
পণ্য:
একটি 3 লিটার জার জন্য: সবুজ টমেটো; 1 চা চামচ ভিনেগার এসেন্স; চিনি 3 টেবিল চামচ; লবণ 2 টেবিল চামচ।
ভরাট জন্য: হর্সরাডিশ; পার্সলে এবং ডিল; রসুন
রন্ধন প্রণালী:
1. ভরাট জন্য, ঘোড়া পরিষ্কার এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে এটি পাস, রসুন কাটা, সূক্ষ্মভাবে সবুজ কাটা। সবকিছু সংযুক্ত করুন।
2. টমেটো অর্ধেক করে কেটে নিন। কাটে ফিলিং দিন।
3. জার নীচে চিনি এবং লবণ ঢালা, টমেটো রাখুন। ফুটন্ত জল দিয়ে পূরণ করুন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। আপনি বয়াম রোল আপ আগে, ভিনেগার এসেন্স ঢালা. সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

টমেটো ক্যাভিয়ার
পণ্য:
3 কেজি টমেটোর জন্য: 1 কেজি মিষ্টি মরিচ; গাজর 1-1.5 কেজি; রসুনের 3 মাথা; 1 পড ঝাল মরিচ; উদ্ভিজ্জ তেল 1 গ্লাস; চিনি 1 কাপ; ভিনেগার 1 টেবিল চামচ; লবণ 4 টেবিল চামচ।
রন্ধন প্রণালী:
1. টমেটো, বীজযুক্ত মিষ্টি মরিচ এবং গাজর আলাদাভাবে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করুন।
2. একটি সসপ্যানে টমেটো ভর ঢালা, 40-50 মিনিটের জন্য রান্না করুন। উদ্ভিজ্জ তেল, চিনি, লবণ, ভিনেগার, চূর্ণ রসুন এবং গুঁড়ো গরম মরিচ যোগ করুন। আরও 10 মিনিট সিদ্ধ করুন। তারপর বেল মরিচ এবং গাজর যোগ করুন, প্রায় 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
3. জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম ক্যাভিয়ার প্যাক করুন, রোল আপ করুন।

টমেটো জাম
পণ্য:
3 কেজি টমেটোর জন্য: 300 গ্রাম সেলারি (শিকড় এবং পাতা); 300 গ্রাম পার্সলে (শিকড় এবং পাতা); 300 গ্রাম লিক; 7 মিষ্টি মরিচ; 1 কাপ খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ; 1 টি লাল গরম মরিচ; 8 টেবিল চামচ 9% ভিনেগার (বা 1 টেবিল চামচ ভিনেগার এসেন্স); চিনি 1 কাপ; 1 টেবিল চামচ কালো মরিচ; 1/2 কাপ লবণ।
রন্ধন প্রণালী:
1. সবজি পরিষ্কার, ধুয়ে, একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা হয়।
2. চিনি, লবণ, কালো মরিচ যোগ করুন এবং 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
3. ভিনেগার ঢালা, অন্য 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। আমরা জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে জ্যাম প্যাক, এটি রোল আপ।

মসলাযুক্ত হার্বস দিয়ে শুকনো টমেটো
পণ্য:
1.5 কেজি টমেটোর জন্য: 1 গুচ্ছ পার্সলে এবং তুলসী; 3/4 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল; রসুন 1 লবঙ্গ; স্থল গোলমরিচ; লবণ 1-2 চা চামচ।
রন্ধন প্রণালী:
1. টমেটো ধুয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন। সূক্ষ্মভাবে সবুজ কাটা.
2. ফয়েল দিয়ে বেকিং শীট ঢেকে দিন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে উদারভাবে গ্রীস করুন। টমেটোর অর্ধেক কাটা পাশ ফয়েলের উপর রাখুন। লবণ, মরিচ এবং গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন, সতর্কতা অবলম্বন করুন যে ভেষজগুলি বেকিং শীটে ছড়িয়ে না পড়ুন, অন্যথায় এটি পুড়ে যাবে। ওভেনে ট্রে রাখুন। টমেটো 100-150 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 2-3 ঘন্টা শুকিয়ে নিন।
3. তারপর ওভেন বন্ধ করুন, এতে টমেটো সারারাত রেখে দিন।
4. একটি জীবাণুমুক্ত ছোট জারের নীচে, রসুনের একটি কাটা লবঙ্গ রাখুন। তারপর শক্তভাবে রোদে শুকানো টমেটো রাখুন, পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেলে ঢেলে ঢাকনা বন্ধ করুন। ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
উপদেশ: এই ধরনের প্রস্তুতির জন্য টমেটো ঘন সজ্জা সহ ছোট নিতে হবে। প্রক্রিয়াকরণের পরে, এগুলি শুকনো ফলের মতো চিবানো যেতে পারে বা বিভিন্ন প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সে যোগ করা যেতে পারে।

বোন এপেটিট!!!

উৎস "