আচারযুক্ত শসা (ঠান্ডা জলে)। শীতের জন্য আচারের সহজ রেসিপি

শীতের জন্য শসা আচার করা এত কঠিন নয়, বরং ঝামেলাজনক। আপনাকে ভালোভাবে প্রস্তুত হতে হবে। কিনুন বা সংগ্রহ করুন ভাল ফসলশসা নিজেরাই, 3 লিটার জার, গ্রিনফিঞ্চ, মশলা প্রস্তুত করুন। এবং এই সব সুন্দর হওয়া উচিত প্রচুর সংখ্যক, কারণ আপনি এক কারণে বিরক্ত করা উচিত নয় - দুই, তিন লিটার ক্যান.

ফলস্বরূপ, আউটপুটে সুস্বাদু, খাস্তা, আচারযুক্ত শসা পেতে আমাদের এই জাতীয় রেসিপি চয়ন করতে হবে। মানে কি? আমাদের অবশ্যই এই সমস্যাটি দায়িত্বের সাথে এবং সর্বদা একটি ভাল মেজাজের সাথে যোগাযোগ করতে হবে।

এই নিবন্ধে, আপনি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্যবহার করা হয়েছে যে কয়েকটি গোপন শিখতে হবে, তারা ইতিমধ্যে পরীক্ষা করা হয়েছে. সেখানেও কয়েকটা দেওয়া হবে ভাল রেসিপিশীতের জন্য শসা আচার।

ফল দিয়ে শীতের জন্য কীভাবে সঠিকভাবে শসা আচার করা যায় - সুস্বাদু, খাস্তা, আচারযুক্ত শসা

প্রায় সবাই খাস্তা শসা পছন্দ করে এবং মনে করে যে এই জাতীয় ফলাফল অর্জন করা কঠিন। আসলে, সবকিছু এমনকি খুব সহজ. বেশ কয়েকটি গোপনীয়তা রয়েছে যা আপনাকে কাঙ্ক্ষিত ফলাফলের দিকে নিয়ে যাবে। অবশ্যই, শসা আচারের জন্য অবিশ্বাস্য সংখ্যক রেসিপি রয়েছে এবং এটি ভাল, কারণ আপনি যে রেসিপিটি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেছেন তা চয়ন করতে পারেন। এবং আমি ইতিমধ্যে রূপরেখা আছে. তবে, সর্বোপরি, খুব বেশি ভাল নেই, এবং সেইজন্য, আমরা তত্ত্বটি বর্ণনা করব না, আসুন ব্যবহারিক অংশে এগিয়ে যাই।

একটি কয়েক আছে সপ্তাহের দিনবা, তাই বলতে গেলে, শসা সংগ্রহ করার সময় আপনার যে গোপনীয়তাগুলি জানা দরকার (এবং কেবল সেগুলিই নয়, এটি যে কোনও আচারের জন্য উপযুক্ত হবে ...) আপনি যদি এই নিয়মগুলি অনুসরণ করেন তবে আপনার কাজ বৃথা যাবে না এবং আপনি আশ্চর্যজনকভাবে পাবেন সুস্বাদু আচার।

সুতরাং, ঘরানার ক্লাসিক - সঠিক প্রস্তুতিপণ্য, উপাদান এবং প্যাকেজিং।

শীতের জন্য শসা আচার - কীভাবে সঠিক শসা চয়ন করবেন

সাফল্যের ভিত্তি হল তাজা শসা। তারা একটি পুরু চামড়া সঙ্গে দৃঢ় হতে হবে, ছোট আকার 15 সেন্টিমিটার একটি জার মধ্যে এবং pimples সঙ্গে ভাল মাপসই করা. অবশ্যই, শসাগুলি বাড়িতে তৈরি হলে এটি আদর্শ হবে, তবে কেনাগুলিও উপযুক্ত।

শসা আচারের জন্য জল - যাতে শসাগুলি খাস্তা হয়

আচার শসা, ব্যবহার জড়িত পরিষ্কার পানি. শেষ ফলাফল এই উপর নির্ভর করবে. ব্রিনের জন্য কলের জল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। ভাল বোতল. তবে যদি অন্য কোনও উপায় না থাকে তবে আপনি কেবল জল সিদ্ধ করে এটি ব্যবহার করতে পারেন।

গুরুত্বপূর্ণ ! - শক্তিশালী এবং স্থিতিস্থাপকতার জন্য মেঝেতে শসাগুলিকে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে ভুলবেন না।

শসাকে সুস্বাদু করতে কী মশলা এবং মশলা যোগ করবেন, আপনার আঙ্গুল চাটবেন?

এটি অবশ্যই আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে। যোগ করা যেতে পারে allspice, সরিষা, হর্সরাডিশ পাতা, রসুন, তেজপাতা, ইত্যাদি সমস্ত ক্লাসিক ভেষজ এবং মশলা করবে।

মশলা নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা সম্ভব। কিন্তু সাবধান, জিনিসগুলি আপনি যেভাবে ভাবছেন সেভাবে নাও যেতে পারে। প্রমাণিত রেসিপি অনুযায়ী প্রাথমিক প্রস্তুতি তৈরি করা ভাল, তবে নতুন স্বাদের সন্ধানের জন্য এক বা দুটি ক্যান দেওয়া যেতে পারে। তবে এই ব্যাঙ্কগুলিতে স্বাক্ষর করতে ভুলবেন না, আসুন বলি - "সারপ্রাইজ!"।

শীতের জন্য শসা আচার কোন খাবারে? পছন্দ - 3 লিটার জারে

শহুরে এলাকায়, আমরা প্রায়শই ব্যাঙ্ক ব্যবহার করি। 3 লিটার জার ব্যবহার করা খুব সুবিধাজনক এবং ব্যবহারিক। জার এবং ঢাকনা জীবাণুমুক্ত করতে ভুলবেন না - 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। শুষ্ক।

কিভাবে শসা crispy করতে একটি brine প্রস্তুত? শীতের জন্য শসা আচারের জন্য ক্লাসিক রেসিপি

শসা আচারের জন্য ব্রিনের অনুপাত - প্রতি 1 লিটার জল:

• 2-2.5 চামচ নিন। লবণ.

এটি সেরা বিকল্প।

সুতরাং, এখন পদ্ধতি হল:

শসা এবং আপনার যোগ করা সমস্ত মশলা ভালভাবে ধুয়ে, জার এবং ঢাকনা নির্বীজিত করা উচিত। শসা এবং মশলা দিন। জার অতিরিক্ত না করার চেষ্টা করুন। সিদ্ধ দ্রবণ দিয়ে এটি পূরণ করুন। তারপরে এটি কেবল জারগুলিকে "রোল আপ" করতে রয়ে যায়, সেগুলিকে উল্টে দিন এবং একটি কম্বল দিয়ে মোড়ানো। তাই ব্যাঙ্কগুলি সকাল পর্যন্ত শুয়ে থাকবে এবং আপনি ইতিমধ্যেই আপনার সেলারে পাঠাতে পারেন। এবং শীতকালে, আপনি শসাগুলির দুর্দান্ত স্বাদ এবং গর্ব উপভোগ করবেন যে তারা এত খাস্তা হয়ে উঠেছে।

ঠান্ডা এবং গরম উপায়ে শীতের জন্য শসা আচারের রেসিপি - সর্বদা খাস্তা এবং সুস্বাদু

এই দুটি পদ্ধতি উভয়ই তাদের নিজস্ব উপায়ে ভাল। প্রথমটি হ'ল এটি খুব দ্রুত করা হয়, তবে স্টোরেজের সময় বোঝা যায় যে শসাগুলির জারগুলি একটি শীতল জায়গায়, ভাণ্ডার, বেসমেন্টে সংরক্ষণ করা হবে।

দ্বিতীয়, গরম উপায়লবণ দেওয়া তদনুসারে, প্রস্তুতির সময়কাল এবং ক্রিয়া অনুসারে, এটি আরও অগোছালো, তবে অন্যদিকে, এই জাতীয় শসা ঘরের তাপমাত্রায় এবং বেশ দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

সুতরাং, আসুন প্রথম বিকল্পটি দিয়ে শুরু করি, যা সহজ।

ঠান্ডা উপায়ে তিন লিটারের বয়ামে শীতের জন্য খাস্তা শসা আচার

উপরে লেখা টিপস অনুযায়ী সবকিছু প্রস্তুত করুন।

একটি 3 লিটার জার জন্য উপকরণ:

• তাজা শসা - 15 -20 পিসি। আকারের উপর নির্ভর করে।
• রসুন 2-3 মাথা।
• currant, চেরি, ওক এর পাতা - যদি সম্ভব হয়, সবকিছু, কিন্তু যদি না হয়, অন্তত এক ধরনের প্রয়োজন, 5 - 6 পিসি।
• ডিল ছাতা - 4 - 5 পিসি।
• Horseradish - পাতা বা মূল।
• লাভরুখা - একটি চাদর।
• গোলমরিচ, কালো - 5 - 6 পিসি।
• লবণ 2.5 টেবিল চামচ।

রান্না:

আপনি অনুমান করতে পারেন, প্রথমে আমরা একটি তিন-লিটার জারের নীচে সবুজ থেকে শুরু করে সবকিছুর সামান্য বিট রাখি। রসুন অর্ধেক কাটা যেতে পারে, গোলমরিচ, অর্ধেক পর্যন্ত নিক্ষেপ - 2 - 3 টুকরা।

আমরা একটি জারে "খোলস" (অর্থাৎ শসা ...) রাখি। প্রথমে বড়টি, তারপর ছোটটি।

আমরা লবণ, 2.5 টেবিল চামচ জলে দ্রবীভূত করি, প্রায় 3-লিটার জারে দেড় লিটার জল প্রয়োজন হবে, একটু যোগ করুন।

শসা একটি জার মধ্যে লবণাক্ত সমাধান ঢালা, প্রায় "স্টপ" ঢালা, আপনি একটি সেন্টিমিটার ছেড়ে যেতে পারেন।

আমরা অবশিষ্ট মরিচ নিক্ষেপ করি, উপরে হর্সরাডিশের একটি শীট দিয়ে ঢেকে রাখি, যার ফলে ছাঁচের গঠন রোধ হয়, খুব কানায় জল যোগ করুন।

আমরা জার (গুলি) একটি প্লেটে রাখি, এটি একটি আলগা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখি এবং তিন দিনের জন্য এই অবস্থায় রেখে দিই।

তারপর জারগুলিতে লবণের দ্রবণ যোগ করুন, কারণ এটি গাঁজন প্রক্রিয়ার সময় কিছুটা ঢেলে দেবে।

আমরা অবশেষে একটি ক্যাপ্রন ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখি এবং একটি শীতল জায়গায় নিয়ে যাই।

সমস্ত ! শীতের জন্য শসার এই জাতীয় আচার আপনাকে একটি সুস্বাদু জলখাবার ছাড়া ছাড়বে না।

শীতের জন্য কীভাবে গরম উপায়ে শসা আচার করবেন - ভদকার সাথে একটি রেসিপি (ভিডিও)

লবণাক্ত করার একটি খুব আকর্ষণীয় উপায়। আমি নিজে এটি করার চেষ্টা করেছি - I advice you to try it, it is worth the time.

আমি আশা করি আপনি শীতের জন্য শসা আচারের জন্য এই রেসিপিগুলি উপভোগ করবেন এবং আপনি এই জাতীয় খাস্তা এবং সুস্বাদু শসা দিয়ে আপনার পরিবারকে আনন্দিত করবেন।

শুভকামনা এবং সব ভাল!

হ্যালো! আমি অবশেষে আমার প্রিয় কুঁচি আচার পেয়েছিলাম. আমরা শীঘ্রই শীতের জন্য এই বিস্ময়কর সবজির প্রস্তুতি নিচ্ছি। আমি বসন্তের মধ্যে গত বছরের প্রস্তুতি শেষ করেছি। এই বছর আমাদের আরও কিছু করতে হবে।

যাইহোক, আপনি কিভাবে অনুমান করবেন? সর্বোপরি, এই জাতীয় ক্ষুধার্ত যে কোনও টেবিলে থাকবে। বটম ছাড়া কোন ছুটি সম্পূর্ণ হয় না। আপনি এগুলিকে কেবল টেবিলে রাখতে পারেন, বা আপনি সেগুলিকে সালাদ তৈরি করতে পারেন। খুব ভালো করে তারা আচার করতে যায়।

প্রচুর বিভিন্ন রেসিপিএই প্রস্তুতিগুলি, কারণ প্রতিটি গৃহিণীর এই খাস্তা মিষ্টিগুলিকে লবণ দেওয়ার নিজস্ব বিশেষ গোপনীয়তা রয়েছে।

আমি আপনার জন্য আমার প্রিয় বিকল্পগুলি প্রস্তুত করেছি, যা অনুসারে আমি শীতের জন্য সত্যিই খুব সুস্বাদু নোনতা নাস্তা পাই। আপনি যদি ইতিমধ্যে কিছু রেসিপির সাথে পরিচিত হন তবে অন্যান্য প্রস্তাবিত পদ্ধতিগুলি চেষ্টা করুন।

প্রধান জিনিস আচারযুক্ত শসা নির্বাচন করা হয়। যেমন - "Nezhinsky", "Crunchy", "Salting", "Paris Gherkin", "Zozulya"।

সবচেয়ে জনপ্রিয় এক এবং সহজ বিকল্পশীতের জন্য প্রস্তুতি। কিছু জন্য, এটি উপাদান একটি ওক পাতা দেখতে একটি উদ্ঘাটন হতে পারে. এটি একটি বিশেষ স্বাদ দেয়। চেষ্টা করে দেখুন।

উপকরণ:

• শসা - 20 পিসি
• রসুন - 3 লবঙ্গ
• ওক পাতা - 5-6 পাতা
• বেদানা পাতা - 5-6 পাতা
• চেরি পাতা -5-6 পাতা
• হর্সরাডিশ - ঘোড়ার 4 শীট
• ডিল - 4 ছাতা
• তেজপাতা - 2 পিসি
• কালো গোলমরিচ - 6 পিসি
• লবণ - 3 চামচ। একটি 3 লিটার জার জন্য

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি পরিষ্কার এবং শুকনো বয়ামের নীচে, পর্যায়ক্রমে ওক, কারেন্ট, চেরি এবং তেজপাতা রাখুন। তারপর ডিল ছাতা রাখুন।

2. রসুনের খোসা ছাড়িয়ে লবঙ্গ অর্ধেক করে কেটে একটি জারে রাখুন। তারপর গোলমরিচের গুঁড়ো এবং হর্সরাডিশের দুটি পাতা।

3. তারপর, খুব শক্তভাবে, একটি খাড়া অবস্থানে, ধুয়ে শসা রাখুন। উপরে থেকে অবশিষ্ট স্থানে, এগুলি ইতিমধ্যেই অনুভূমিকভাবে রাখুন যাতে তারা একে অপরের কাছে যতটা সম্ভব ঘন হয়।

4. একটি আধা লিটার জারে লবণ ঢালা এবং সম্পূর্ণরূপে না জল দিয়ে এটি পূরণ করুন। লবণ নাড়ুন এবং শসার বয়ামে দ্রবণটি ঢেলে দিন। তারপর প্রায় শীর্ষে সাধারণ পরিষ্কার ঠান্ডা জল যোগ করুন। বেশি জায়গা ছাড়বেন না।

5. হর্সরাডিশের বাকি দুটি শীট খুব উপরে শক্তভাবে রাখুন এবং পাতা ঢেকে জল যোগ করুন।

ঘোড়ার পাতার উপরে ঢেকে রাখা হয় যাতে পরে কোন ছাঁচ না থাকে।

6. তারপর একটি প্লেটে জার রাখুন, উপরে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং প্রায় তিন দিন রেখে দিন। এই সময়ে, গাঁজন প্রক্রিয়া সঞ্চালিত হবে এবং জলের কিছু অংশ প্রবাহিত হবে।

7. তিন দিন পর, লবণ জল যোগ করুন, ঢাকনা শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং একটি ঠান্ডা অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন। এইভাবে আচার করা শসা খাস্তা এবং খুব সুস্বাদু।

একটি অ্যাপার্টমেন্টে সংরক্ষণের জন্য, গরম উপায়ে 1 লিটার জারে শীতের জন্য লবণ দেওয়া

এই পদ্ধতি নির্বীজন সঙ্গে হয়। কিন্তু অন্যদিকে, এইভাবে প্রস্তুত বাড়িতে তৈরি প্রস্তুতিগুলি ঘরের তাপমাত্রায় অ্যাপার্টমেন্টে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, প্যান্ট্রিতে বা মেজানাইনে।

তিন লিটার জার জন্য উপকরণ:

• তাজা শসা - 1.5 কেজি
• ডিল ছাতা - 3 পিসি
• Horseradish পাতা - 3 পিসি
• বেদানা পাতা - 6 পিসি
• চেরি পাতা - 6 পিসি
• রসুন - 3 লবঙ্গ
• কালো গোলমরিচ - 15-18 পিসি
• মরিচ মিষ্টি মটর- 6 পিসি
• কার্নেশন - 6 পিসি
• লবণ - 3 চা চামচ
• চিনি - 6 চা চামচ
• ভিনেগার 70% - 1.5 চা চামচ (9% - 4 চা চামচ প্রতি এক লিটার জারে)

আপনি শুরু করার আগে, চলমান জলের নীচে শসাগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। তারপর সেগুলি পূরণ করুন এবং 2 ঘন্টা রেখে দিন। যদি তারা সম্প্রতি সংগ্রহ করা হয়, তাহলে এক ঘন্টা যথেষ্ট হবে।

রান্না:

1. প্রথমে বেদানা এবং চেরি পাতা, সেইসাথে ডিল ছাতা, ফুটন্ত জল ঢালা এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য 1 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। 30 সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত জলে খোসা ছাড়ুন।

2. তারপর প্রতিটি লিটার জারে নীচে রাখুন - রসুনের একটি লবঙ্গ, 5-6টি কালো গোলমরিচ, 2টি মশলা মটর, 2টি লবঙ্গ, 2টি বেদানা এবং চেরি পাতা, 2/3টি ডিল ছাতা। হর্সরাডিশ শীটটি শেষ রাখুন।

ব্যাঙ্কগুলি প্রথমে বাষ্পে বা চুলায় জীবাণুমুক্ত করা উচিত। ঢাকনা সিদ্ধ করা প্রয়োজন।

3. এর পরে, শসাগুলির উভয় পাশের টিপগুলি কেটে ফেলুন এবং বয়ামে উল্লম্বভাবে শক্তভাবে রাখুন। যদি উপরে এখনও জায়গা থাকে তবে যা বাকি আছে তা রাখুন। আপনি টুকরো টুকরো করে কাটাতে পারেন যাতে তারা আরও ঘনভাবে শুয়ে থাকে, অথবা আপনি ছোট টমেটোও রাখতে পারেন। উপরে ডিল ছাতার টুকরো রাখুন।

4. প্রতিটি বয়ামে 1 চা চামচ লবণ এবং 2 চা চামচ চিনি ঢালুন। এটির উপরে গরম ফুটন্ত জল ঢালা, এটি প্রায় 0.5 সেন্টিমিটার উপরে তুলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। একটি প্রশস্ত সসপ্যান নিন এবং নীচে একটি ন্যাপকিন বা তোয়ালে রাখুন, তারপর সেখানে বয়াম রাখুন এবং "হ্যাঙ্গার" পর্যন্ত জল দিয়ে পূর্ণ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জীবাণুমুক্ত করার জন্য 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

আপনি যদি আরও নোনতা শসা চান, তাহলে লবণ দিন - 2 চা চামচ, এবং চিনি - 1 চা চামচ।

5. ফুটন্ত পরে, সাবধানে প্যান থেকে বয়াম সরান, তাদের মধ্যে ভিনেগার ঢালা এবং ঢাকনা আপ রোল. উল্টে দিন, তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, যেখানে আপনি আপনার ফাঁকাগুলি সংরক্ষণ করেন সেখানে এটি রাখুন।

খাস্তা শসার জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি, যেমন একটি পিপা থেকে

একটি 3 লিটার জার জন্য উপকরণ:

• শসা - 1.5 কেজি
• লবণ - 3 চামচ। স্তূপ করা চামচ
• হর্সরাডিশ পাতা - 1 পিসি।
• ছাতা ডিল - 2 পিসি
• বেদানা পাতা - 2 টুকরা
• চেরি পাতা - 2 পিসি
• Tarragon - 1 sprig
• গরম মরিচ - স্বাদ
• রসুন - 5 লবঙ্গ

রান্না:

1. শসা ভালোভাবে ধুয়ে কয়েক ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর আবার ধুয়ে ফেলুন এবং ডালপালা কেটে ফেলুন।

2. সমস্ত সবুজ শাক এবং পাতা ধুয়ে ফেলুন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন।

3. একটি মগ মধ্যে 3 টেবিল চামচ লবণ ঢালা এবং ঢালা গরম পানি. সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান এবং ঠান্ডা হতে দিন।

4. জার নীচে, চেরি পাতা, currants, horseradish পা, 1 ডিল ছাতা রাখা. তারপর শসা প্রথম স্তর। একটি বয়ামে রসুন এবং টুকরা সাজান ঝাল মরিচ. এর পরে, যতটা সম্ভব শক্তভাবে সবজি স্ট্যাক করুন। ট্যারাগন এবং ডিল ছাতা একটি sprig সঙ্গে শীর্ষ.

5. ভরা বয়ামে প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ পরিষ্কার ঠান্ডা জল ঢালুন। তারপর লবণ দিয়ে পানি ঢেলে টপ আপ করুন পরিষ্কার পানিঘাড় পর্যন্ত, শেষ পর্যন্ত প্রায় 1 সেন্টিমিটার জায়গা রেখে।

6. জারগুলি প্লেটে রাখুন এবং 3 দিনের জন্য রেখে দিন। শসা টক হওয়া উচিত, এবং ব্রাইন একটু মেঘলা হয়ে যাবে।

7. এর পরে, ব্রাইন ড্রেন এবং 1-2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর আবার ঘাড়ের প্রান্তে বয়ামে গরম ঢেলে দিন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন। একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন। দুই সপ্তাহের মধ্যে তারা সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হবে। এগুলি খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে এবং কোনওভাবেই ব্যারেলগুলির চেয়ে নিকৃষ্ট নয়।

সরিষা দিয়ে একটি সহজ রেসিপি, কোন নির্বীজন

আমি সত্যিই লবণাক্ত এই উপায় পছন্দ. আমি লবণাক্ত সরিষার টেঞ্জি স্বাদ পছন্দ করি। এবং পদ্ধতি নিজেই বেশ সহজ। আপনি খালি জায়গায় অনেক সময় ব্যয় করবেন না। এটি সব নির্ভর করে, যদিও ক্যান এবং উপাদানগুলির সংখ্যার উপরও। কিন্তু যাইহোক, আপনি এটা অনুশোচনা করা হবে না.

3 লিটার জন্য উপকরণ:

• শসা - 1.7-1.8 কেজি
• জল - 1.5 l
• লবণ - 3 টেবিল চামচ
• বেদানা পাতা - 5 পিসি
• চেরি পাতা - 8 পিসি
• ওক পাতা - 2 টুকরা
• ডিল ছাতা - 4 পিসি
• হর্সরাডিশ পাতা - 2 টুকরা
• শুকনো সরিষা - 2 টেবিল চামচ
• কালো গোলমরিচ - 10-12 পিসি

রন্ধন প্রণালী:

1. সবজি ধুয়ে ফেলুন এবং উভয় পাশের প্রান্তগুলি কেটে নিন। এগুলি 4 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে আবার ধুয়ে ফেলুন।

2. একটি তিন-লিটার জারে, নীচের অংশে এক শীট হর্সরাডিশ রাখুন, তারপরে সমস্ত সবুজ শাকের অর্ধেক এবং 5-6টি গোলমরিচ রাখুন। তারপরে বাকি সবুজ শাকগুলি যোগ করে শসাগুলি শক্তভাবে প্যাক করুন।

3. জলে লবণ যোগ করুন এবং ফুটান। তারপর একটি বয়ামে ঢেলে ক্যাপ্রন ঢাকনা বন্ধ করুন। ঠাণ্ডা হতে দিন, তারপর ঢাকনা মুছে ফেলুন এবং গজ দিয়ে ঘাড় ঢেকে দিন। পর্যায়ক্রমে ফেনা অপসারণ, দুই দিনের জন্য এভাবে ছেড়ে দিন। তারপর একটি saucepan এবং ফোঁড়া মধ্যে brine ঢালা।

4. একটি বয়ামে সরিষার গুঁড়া ঢালুন। তারপর গরম ব্রাইন ঢেলে ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ঢেকে দিন। তারপর ঢাকনা সরিয়ে 6 ঘন্টা রেখে দিন।

5. 6 ঘন্টা পরে, আবার ব্রাইন ড্রেন এবং প্রায় 7-10 মিনিটের জন্য ফুটান। তারপর একটি বয়ামে ঢেলে ঢাকনাটি রোল করুন।

6. ঘাড় নিচু করুন এবং স্ব-নির্বীজন করার জন্য উষ্ণ কিছু দিয়ে মোড়ানো। তারপর ফাঁকা সংরক্ষণ করার জন্য একটি জায়গায় দূরে রাখা. প্রথমে, ব্রাইন মেঘলা হবে, তারপরে সরিষা স্থির হবে এবং এটি স্বচ্ছ হয়ে যাবে এবং শসাগুলি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু।

ভিনেগার ছাড়া বয়ামে শসা কীভাবে আচার করা যায় তার ভিডিও

যদি এখনও সন্দেহ থাকে এবং বর্ণনা এবং ফটোগুলি থেকে সবকিছু পরিষ্কার না হয় তবে আমি শীতের জন্য "সবুজগুলি" তৈরির ভিডিও রেসিপিটি দেখার পরামর্শ দিই। রেসিপিটি নির্বীজন ছাড়াই খুব সহজ।

2 তিন-লিটার জার জন্য উপকরণ:

• জল - 3 l
• লবণ - 6 চামচ বা 200 গ্রাম
• মাঝারি আকারের শসা - 4 কেজি
• Horseradish মূল বা পাতা - 6 পিসি
• কারেন্ট এবং চেরি পাতা - 10 পিসি প্রতিটি
• মটর এবং সুগন্ধি আগে কালো - 10 পিসি প্রতিটি
• রসুন - 10 লবঙ্গ
• বীজ দিয়ে ডিল

রান্নার পদ্ধতির জন্য ভিডিওটি দেখুন।

এখন সবকিছু পরিষ্কার এবং বোধগম্য হওয়া উচিত। এগুলিকে স্টোরেজে রাখুন এবং দুই বা তিন সপ্তাহ পরে আপনি ইতিমধ্যেই সুস্বাদু খাস্তা শসা খাওয়া শুরু করতে পারেন।

ওয়েল, বন্ধুরা, আমি আপনাকে দেখিয়েছি এবং আপনাকে বিস্ময়কর সম্পর্কে বলেছি এবং সহজ পদ্ধতিআপনার সবুজ শাকসবজি শীতের জন্য লবণ. আপনার পছন্দের বা আরও ভালো বেছে নিন, সেগুলি সব চেষ্টা করুন। সব পরে, প্রত্যেকের নিজস্ব স্বতন্ত্রতা আছে।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

ধাপ 1: শসা প্রস্তুত করুন।

প্রবাহিত জলের নীচে শসাগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাটিং বোর্ডে ছোট অংশে ছড়িয়ে দিন।

একটি ছুরি ব্যবহার করে, উপাদানটির প্রান্তগুলি কেটে ফেলুন এবং একটি গভীর বাটিতে রাখুন। মনোযোগ:আপনি যদি বড় শসা দেখেন তবে চিন্তা করবেন না, কারণ সেগুলিকে বেশ কয়েকটি টুকরো করা যেতে পারে যা সহজেই একটি বয়ামে রাখা যায়।

ধাপ 2: সংরক্ষণের জন্য ডিল এবং পাতা প্রস্তুত করুন।

পরিবর্তে, আমরা চলমান জলের নীচে ডিল, সেইসাথে হর্সরাডিশ, ব্ল্যাককারেন্ট এবং ওকের পাতা ধুয়ে ফেলি। আমরা অতিরিক্ত তরল থেকে সবুজ শাকগুলি ঝেড়ে ফেলি এবং একটি পরিষ্কার সমতল প্লেটে রাখি।

ধাপ 3: রসুন প্রস্তুত করুন।

একটি ছুরি ব্যবহার করে, ভুসি থেকে রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং তারপরে চলমান জলের নীচে হালকাভাবে ধুয়ে ফেলুন। মনোযোগ:আপনার লবঙ্গ পিষতে হবে না, তাই অবিলম্বে এগুলিকে একটি ফ্রি সসারে রাখুন এবং কিছুক্ষণের জন্য আলাদা করে রাখুন।

ধাপ 4: জার প্রস্তুত করুন।

এই রেসিপিটির জন্য, আপনি জারগুলি জীবাণুমুক্ত করতে পারবেন না, তবে কেবল চলমান জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। আমি এখনও পুরানো নিয়মগুলি মেনে চলি, তাই আমি সবসময় ক্যানিংয়ের আগে পাত্রটি সিদ্ধ করি যাতে ভুল মুহূর্তে কিছুই বিস্ফোরিত না হয়। সুতরাং, প্রারম্ভিকদের জন্য, আমরা একটি রান্নাঘরের স্পঞ্জ ব্যবহার করে এবং জারের দেয়াল এবং নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলি ডিটারজেন্টখাবারের জন্য তারপর একটি পরিষ্কার কাপড়ের তোয়ালে ঘাড় নামিয়ে রাখুন।

এবার একটি বড় সসপ্যানের নীচে রাখুন কাঠের তক্তা, জার এবং স্বাভাবিক সঙ্গে সবকিছু পূরণ করুন ঠান্ডা পানিযাতে তরল সম্পূর্ণরূপে পাত্রে আবৃত করে। আমরা অস্থায়ীভাবে সেখান থেকে জারটি বের করি এবং প্রধান পাত্রটিকে মাঝারি আঁচে রাখি। মনোযোগ:জল দ্রুত ফুটতে, আপনি একটি ঢাকনা সঙ্গে প্যান আবরণ করতে পারেন. এর পরপরই, সাবধানে সবকিছু ফুটন্ত তরলে রাখুন, তাপ কমিয়ে দিন এবং জীবাণুমুক্ত করুন। 15 মিনিট. এর পরে, বার্নারটি বন্ধ করুন এবং রান্নাঘরের চিমটি সহ পাত্রটি বের করুন এবং একটি পরিষ্কার কাপড়ের তোয়ালে উল্টে রাখুন। পরবর্তী আমরা ঢাকনা স্থাপন। গুরুত্বপূর্ণ:এই ক্রিয়াটি অবশ্যই খুব সাবধানে করা উচিত, যেহেতু একটি গরম জার ফেটে যেতে পারে, তবে আমাদের এটির প্রয়োজন নেই।

ধাপ 5: ক্রিস্পি আচার প্রস্তুত করুন।

একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে আমরা শক্তভাবে ডিল, রসুন, তেজপাতা, কালো গোলমরিচ, সেইসাথে হর্সরাডিশ, কালো কারেন্ট এবং ওক পাতা। এখন সাবধানে এবং একে অপরের কাছাকাছি আমরা পাত্রের একেবারে ঘাড় পর্যন্ত শসা রাখি। আমরা জারটিকে একটি ধাতব স্ট্যান্ডে রাখি, যেহেতু আমরা সিমিং করার সময় পাত্রটি বেশ গরম হবে এবং এটিকে কিছুক্ষণের জন্য রেখে দিন।

একটি মাঝারি সসপ্যানে ঠান্ডা জল ঢালুন। পাত্রটি মাঝারি আঁচে রাখুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। তরল ফুটে উঠলে, বার্নারটি বন্ধ করুন এবং অবিলম্বে এটিকে শসার বয়ামে ঢেলে দিন। এটি করার জন্য, রান্নাঘরের ট্যাকগুলি দিয়ে প্যানটি ধরে রাখুন যাতে নিজেকে পুড়ে না যায়। একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রেখে দিন 10-15 মিনিটের জন্য.

এর পরে, প্যানে জল ঢেলে মাঝারি আঁচে রাখুন। যখন তরল আবার ফুটে ওঠে, শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন। তৃতীয়বারের জন্য, আমরা সমান্তরালভাবে জারে লবণ, চিনি এবং ভিনেগার যোগ করছি। আবার বার্নারটি বন্ধ করুন, ফুটন্ত জল দিয়ে শসা ঢালা এবং একটি ঢাকনা দিয়ে খুব শক্তভাবে পাত্রটি বন্ধ করুন।
এখন আমরা একটি নির্জন জায়গা খুঁজে পাই, জারগুলিকে উল্টো করে রাখি এবং একটি উষ্ণ কম্বলে মুড়িয়ে রাখি। আমরা একটি দিনের জন্য এই অবস্থায় seaming ছেড়ে, এবং তারপর আমরা এটি রেফ্রিজারেটর বা একটি শীতল ঘরে রাখি, উদাহরণস্বরূপ, একটি ভুগর্ভস্থ ঘর। সবকিছু, খাস্তা আচার প্রস্তুত। এর পরে, এগুলি অবিলম্বে খোলা এবং ডিনার টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

ধাপ 6: ক্রিস্পি আচার পরিবেশন করুন।

জারটি খুলুন এবং একটি বিশেষ প্লেটে শসা ছড়িয়ে দিতে একটি কাঁটা ব্যবহার করুন। এই রোল যেমন খাবারের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে আলু ভাজি, মাংস সঙ্গে সিরিয়াল সব ধরণের, এবং এমনকি সালাদ করা.
আপনার খাবার উপভোগ করুন!

স্ক্রু ক্যাপের পরিবর্তে, আপনি সাধারণ ধাতু ব্যবহার করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, আমাদের একটি ক্যান কী দরকার;

হর্সরাডিশ, ব্ল্যাককারেন্ট এবং ওক এর পাতা স্বাদে রোলে যোগ করা যেতে পারে। যত বেশি উপাদান থাকবে, শসার স্বাদ তত বেশি প্রকাশ পাবে। আমি সাধারণত বয়ামে 3-4 পাতা যোগ করি, এবং ডিল - একটি ছোট গুচ্ছ;

আপনি খুব ছোট শসা রোল করতে পারেন - gherkins। তারপরে সিমিং আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে এবং উপাদানগুলি খুব খাস্তা হবে।

আচারযুক্ত শসা যথাযথভাবে মেনুর একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হিসাবে বিবেচিত হয় শীতের সময়বছরের এইভাবে শাকসবজি সংরক্ষণ করা তাদের সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে। উপকারী বৈশিষ্ট্য, যার কারণে পণ্যটির উচ্চ মূল্য রয়েছে। ক্রমানুসারে গুরুত্বপূর্ণ দিকগুলো বিবেচনা করা যাক।

1. আচারগুলি উচ্চ মানের হওয়ার জন্য, শুধুমাত্র তরুণ ফল ব্যবহার করুন। তথাকথিত "পিকুলি" আকারে ছোট হিসাবে বিবেচিত হয় - প্রায় 5 সেমি লম্বা সবুজ শসা। তাদের পরে ঘেরকিন, তাদের দৈর্ঘ্য প্রায় 7 সেমি। ফল 10-12 সেমি লম্বা আচারের জন্য সবচেয়ে ভাল বিকল্প হবে। অনুশীলনে অভিজ্ঞ গৃহিণীবড় সবজি সংরক্ষণ করা হয়, কিন্তু তারা অনেক জায়গা নেয়, এবং সেগুলি লম্বায় কাটা উচিত নয়।
2. প্রায়শই আপনি টিনজাত শসা খুঁজে পেতে পারেন যা ওক পাতার সাথে একসাথে লবণাক্ত করা যেতে পারে, কালো currantবা চেরি। এই গাছগুলিতে ট্যানিনের সামগ্রীর কারণে, শসাগুলি তাদের গঠন ধরে রাখে, পুরো শেলফ লাইফ জুড়ে খাস্তা এবং ঘন থাকে।
3. আপনি যদি বিভিন্ন ধরণের পিলিং শসাতে মনোনিবেশ করেন তবে রিয়াবচিক, ভ্যাজনিকভস্কি, ডলঝিক, নেজিনস্কি, বোর্শচাগোভস্কিকে অগ্রাধিকার দিন। ভবিষ্যতের জন্য শাকসবজি সংরক্ষণ করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয় এমন ক্ষেত্রে, শুধুমাত্র সেই ফলগুলি বেছে নিন যা বেড়ে যায় খোলা মাঠ. গ্রিনহাউস শসা, পরিবর্তে, স্বাদহীন এবং জলযুক্ত, তারা আচারের জন্য স্পষ্টতই উপযুক্ত নয়।
4. যে ক্ষেত্রে, ফলগুলি বাছাই করার পরে, আপনি অতিরিক্তগুলি (শুষ্ক, আকারে বড়) বাদ দেননি, পুরো বয়ামের জন্য 1.5-2% হারে ব্রিনে দানাদার চিনি যোগ করুন। গাঁজন প্রক্রিয়ার গতি বাড়ানোর জন্য এই জাতীয় পদক্ষেপ অবশ্যই করা উচিত, যা শসাগুলিকে "টক" হতে দেবে না। একটি নিয়ম হিসাবে, ছোট শাকসবজি (5-10 সেমি) 6-7% দ্রবণে লবণাক্ত করা হয়, যখন বড় ফলগুলি 8-9% দ্রবণে সংরক্ষণ করা হয়।
5. যেহেতু শসাগুলির একটি উচ্চারিত সুগন্ধ এবং স্বাদ নেই, সেগুলিকে সিজনিং এবং ভেষজগুলির সাথে একত্রে লবণ দিতে হবে। এই জাতীয় পদক্ষেপ ফলগুলিতে স্যাচুরেশন যোগ করবে, যার কারণে পরবর্তীটি অপ্রস্তুত বলে মনে হবে না। ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে, পরিবারের সদস্যদের স্বাদ পছন্দের উপর ফোকাস করে নিজেই মশলার তোড়া বেছে নিন। সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং প্রমাণিত মশলাগুলি হল ধনে, রসুন, পার্সলে, অলস্পাইস (মটর), ডিল, সেলারি, ট্যারাগন, হর্সরাডিশ, সুস্বাদু।
6. স্বাদ গুণাবলী টিনজাত শসাসরাসরি লবণের উপর নির্ভরশীল। আপনি যদি পুরানো বা বাসি পণ্য ব্যবহার করেন তবে দানাগুলি জলে দ্রবীভূত নাও হতে পারে। স্ফটিক, ঘুরে, দাঁতের উপর চিৎকার করতে শুরু করবে, পণ্যটি ব্যবহারের ছাপ নষ্ট করবে। শসা ছাঁচের মতো সামঞ্জস্যপূর্ণ সাদা আবরণ দিয়ে আচ্ছাদিত হবে।

• শসা (দৈর্ঘ্য 5-7 সেমি) - 2.3 কেজি।
• চূর্ণ সমুদ্রের লবণ - 160 গ্রাম।
• চিনি (বিশেষত বিটরুট) - 155 গ্রাম।
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 2 থলি (প্রায় 22-25 গ্রাম।)
• বিশুদ্ধ পানীয় জল - 3.2 লিটার।
• মশলা - 8 মটর
• রসুন - 8 দাঁত
• horseradish পাতা, currant পাতা
• পার্সলে ডিল

1. শসাগুলি সাজান, আকার এবং পরিপক্কতার ডিগ্রি অনুসারে সাজান, একটি ফোম স্পঞ্জ দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। একটি বড় বেসিনে ঠান্ডা চলমান জল টাইপ করুন, সেখানে 3-4 ঘন্টার জন্য ফল রাখুন। এর পরে, অন্য একটি পাত্রে বরফ (বিশেষভাবে গলিত) জল সংগ্রহ করুন, এতে শসাগুলি সরান।
2. এই সময়ে, সবুজ শাক প্রক্রিয়াকরণ শুরু করুন। সমস্ত ধুলো এবং বিদেশী অণুজীব অপসারণের জন্য ডিল, পার্সলে, কিসমিস এবং হর্সরাডিশ পাতা ধুয়ে ফেলুন। তালিকাভুক্ত উপাদানগুলি একটি তোয়ালে বা কাগজের তোয়ালে রাখুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিন।
3. সোডার জারগুলিকে একটি সসপ্যানে 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করে জীবাণুমুক্ত করুন। পিরিয়ডের শেষে, শুকিয়ে নিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় বাতাসে ছেড়ে দিন যাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়।
4. জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে ধোয়া সবুজ শাকগুলি রাখুন, ব্রাইন প্রস্তুত করা শুরু করুন। একটি আলগা রচনা সামুদ্রিক লবণ, দানাদার চিনি (বীট এবং বেত উভয়ই অনুমোদিত), গুঁড়া মেশান সাইট্রিক অ্যাসিড. মিশ্রণে ফিল্টার করা জল ঢালুন, পাত্রটি চুলায় রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
5. দানাগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়ে গেলে, বার্নারটি বন্ধ করুন, 10 মিনিট অপেক্ষা করুন, তারপরে আবার চালু করুন। এক ঘন্টার আরও এক চতুর্থাংশের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে চুলা থেকে সরান এবং সামান্য ঠান্ডা করুন। জার নীচে কাটা পার্সলে এবং ডিল রাখুন, এখানে currant এবং ওক পাতা পাঠান। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে লবঙ্গ 2টি সমান অংশে কেটে পাত্রে পাঠান।
6. শসাগুলিকে একটি সুবিধাজনক উপায়ে (উল্লম্বভাবে, অনুভূমিকভাবে, তির্যকভাবে) সাজিয়ে রাখুন, ফলের ব্রাইন দিয়ে ফলগুলি ঢেলে দিন, এটি 10 ​​মিনিটের জন্য ঢাকনা খোলা রেখে তৈরি করুন, তারপরে গড়িয়ে নিন এবং বয়ামগুলিকে উল্টে দিন। একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন, ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন। এটি কমপক্ষে 1 মাসের জন্য সেলার বা বেসমেন্টে নিয়ে যান।

• তাজা শসা (দৈর্ঘ্য প্রায় 7-10 সেমি) - 1.7 কেজি।
• তাজা ডিল - 1 গুচ্ছ
• ডিল (বীজ) - 35 গ্রাম।
• হর্সরাডিশ রুট - 4-6 গ্রাম।
• বন্য রসুন - 2 ডালপালা
• গরম মরিচ - 3 গ্রাম।
• সূক্ষ্ম খাবার লবণ - 155 গ্রাম।
• বিশুদ্ধ জল - 2 লিটার।

1. আকার, আকৃতি এবং বৈচিত্র অনুসারে শসাগুলিকে সাজান, ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন, সম্পূর্ণ শুকানোর জন্য একটি তোয়ালে রাখুন। একটি পাত্রে চলমান জল ঢালা, বরফের কিউব যোগ করুন, ফলগুলি সেখানে 6 ঘন্টা রাখুন।
2. ভিজানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, জারগুলি জীবাণুমুক্ত করতে এগিয়ে যান। প্রথমে, তাদের প্রতিটিকে একটি সসপ্যানে রাখুন, জল ঢেলে এবং ফোটান। এর পরে, শুকনো মুছুন, আর্দ্রতা বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন। ভেজানোর সময় শেষ হয়ে গেলে, ফলগুলি সরান এবং "বাট" কেটে ফেলুন, ব্যাকটেরিয়া অপসারণের জন্য রান্নাঘরের স্পঞ্জ দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
3. একটি এনামেল প্যান নিন, এতে লবণ (খাদ্য, সমুদ্র নয়) ঢালুন, ফিল্টার করা জল যোগ করুন। চুলায় রাখুন, সিদ্ধ করুন যাতে দানাগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়। এর পরে, গজের 3 স্তরের মধ্য দিয়ে প্রাক-ঠান্ডা ব্রাইনটি পাস করুন।
4. ঘোড়ার মূলের খোসা ছাড়ুন, ডিলটি ধুয়ে ফেলুন। বয়ামের নীচে শসা রাখুন, পর্যায়ক্রমে মশলা (রামসন, গোলমরিচ, ঘোড়া, বীজ এবং একগুচ্ছ ডিল) দিয়ে স্থানান্তর করুন।
5. ধারক মধ্যে brine ঢালা, টিপে বৃত্ত এবং নিপীড়ন করা। ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজন শুরু করতে এবং চিহ্নিত করতে 1 সপ্তাহের জন্য জারটিকে একটি উষ্ণ জায়গায় নিয়ে যান। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, ফলস্বরূপ ফেনা, ফিল্ম এবং ছাঁচ মুছে ফেলুন, আরও ব্রাইন যোগ করুন।
6. রচনাটি আপডেট করার পরে, পাত্রটিকে একটি অন্ধকার এবং ঠান্ডা জায়গায় নিয়ে যান, ফলগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে লবণাক্ত করা উচিত। একই সময়ে, প্রতিদিন ছাঁচের গঠন অপসারণ এবং নিপীড়ন ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না।
7. আচারের প্রায় 1 সপ্তাহ পরে, বয়াম থেকে শসাগুলি সরান, ঠাণ্ডা ফিল্টার করা (!) জলে ধুয়ে ফেলুন। এখন নতুন (জীবাণুমুক্ত) পাত্রে রাখুন, প্রাথমিক সংরক্ষণ করা হয়েছে এমন ব্রিন দিয়ে পূরণ করুন (প্রথমে এটি একটি তুলা-গজ ফিল্টার দিয়ে যেতে হবে)।
8. যখন সমস্ত শসা এবং মশলা স্ট্যাক করা হয়, পরিষ্কার ঢাকনা দিয়ে বয়াম বন্ধ করুন। একটি প্রশস্ত সসপ্যানে ঘরের তাপমাত্রায় জল ঢালুন, সেখানে একটি বয়াম / জার রাখুন, চুলায় পাঠান। কাচের পাত্রটিকে ফাটতে না দেওয়ার জন্য, প্যানের নীচে কাঠের একটি ব্লক বা কাপড়ের টুকরো রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।
9. যখন রচনাটি ফুটতে শুরু করে, সময়টি নোট করুন, আধা ঘন্টা পরে, চুলা থেকে শসাগুলি সরান, টিনের ঢাকনা দিয়ে জারগুলি কর্ক করুন। পাত্রগুলিকে উল্টে দিন, ঠান্ডা করুন, তারপরে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য একটি শীতল জায়গায় নিয়ে যান।

• সংক্ষিপ্ত ফলযুক্ত শসা - 1.8 কেজি।
• তাজা ডিল - 1 গুচ্ছ
• রসুন - 5 দাঁত
• লাল মরিচ (মাটি) - 2 গ্রাম।
• হর্সরাডিশ রুট - 5 গ্রাম।
• কালো কারেন্ট (পাতা বা ফল) - যথাক্রমে 5/10 গ্রাম
• ট্যারাগন (পাতা) - 4 গ্রাম।
• সূক্ষ্ম সমুদ্র লবণ - 160 গ্রাম।
• পানীয় জল - 2.3-2.5 লিটার।

1. একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত সসপ্যানে সমুদ্রের লবণ ঢালা, জল যোগ করুন, পাত্রটি মাঝারি আঁচে রাখুন এবং মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন। যখন প্রথম বুদবুদগুলি উপস্থিত হয়, তখন শক্তি বন্ধ করুন, স্ফটিকগুলি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রচনাটি সিদ্ধ করুন, তারপর চুলা থেকে সরান এবং ঠান্ডা করুন। বেশ কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করা একটি গজ ফ্যাব্রিকের মধ্য দিয়ে ফলস্বরূপ ব্রাইনটি পাস করুন, 1 ঘন্টা অপেক্ষা করুন।
2. শসা বাছাই করুন, সংরক্ষণের জন্য প্রায় 9-10 সেন্টিমিটার লম্বা নমুনাগুলি রেখে দিন। সেগুলিকে কলের নীচে ধুয়ে ফেলুন, তারপর বেসিনে পাঠান এবং ভিজিয়ে রাখুন বরফ পানি(এক্সপোজার সময় প্রায় 3-5 ঘন্টা)। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, ফলগুলি আবার ধুয়ে ফেলুন, "বাট" কেটে ফেলুন।
3. ডিলটি খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি আকারে কেটে নিন, রসুনের লবঙ্গ 2টি সমান অংশে কেটে নিন। পাত্রের নীচে মশলাগুলি রাখুন, এখানে লাল গ্রাউন্ড মরিচ, কারেন্ট বেরি বা পাতা, হর্সরাডিশ, ট্যারাগন যোগ করুন।
4. বয়ামের পুরো গহ্বরের উপর একটি উল্লম্ব উপায়ে শসা রাখুন, লবণাক্ত দ্রবণে ঢেলে, নাইলনের ঢাকনা বন্ধ করুন। পাত্রগুলিকে 2 সপ্তাহের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় নিয়ে যান, গাঁজন শেষ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
5. ফিল্ম এবং ছাঁচটি সরান, শীর্ষে ব্রাইন যোগ করুন, ঘাড় থেকে 3-4 সেমি পিছিয়ে যান। একটি সসপ্যানে জারগুলি রাখুন, জল যোগ করুন, ঢাকনা খোলা রেখে প্রায় এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন। এর পরে, অবিলম্বে রোল আপ করুন, পাত্রটি উল্টে দিন, ঠান্ডা করুন। এটি 2 মাসের জন্য বেসমেন্ট বা সেলারে নিয়ে যান।

• টমেটো - 10 পিসি। মধ্যম মাপের
• শসা - 0.7 কেজি।
• স্থল লবণ - 40 গ্রাম।
• দানাদার চিনি - 110 গ্রাম।
• হর্সরাডিশ পাতা - 5 পিসি।
• ডিল - 0.5 গুচ্ছ
• পার্সলে - 0.5 গুচ্ছ
• গরম মরিচ - 1 পড
• রসুন - 0.5 মাথা
• তেজপাতা - 3 পিসি।
• currant পাতা - 5 পিসি।
• সুগন্ধি লবঙ্গ - 4 তারা
• কালো মরিচ (মটর) - 5 পিসি।

1. টমেটো ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন, রান্নাঘরের স্পঞ্জ দিয়ে মুছুন, তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস, খোসা অপসারণ পরে. ফলস্বরূপ পোরিজটিকে একটি পুরু নীচের প্যানে পাঠান, চুলায় রাখুন, প্রায় আধা ঘন্টার জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন (সিদ্ধ করবেন না)।
2. জার প্রস্তুত করুন: সোডা দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, তারপরে 7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, শুকিয়ে নিন। একটি বরফের বাটিতে শসা ভিজিয়ে রাখুন, ভালো করে গলিত পানিতে, ৫ ঘণ্টা রেখে দিন। এই সময়ের পরে, প্রান্তগুলি কেটে ফেলুন, একটি তোয়ালে দিয়ে মুছুন।
3. ডিল, পার্সলে, হর্সরাডিশ এবং বেদানা পাতা ধুয়ে, রসুনের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে সবুজ শাকগুলি পাঠান, লবঙ্গ, মটর এবং গরম মরিচ, তেজপাতা যোগ করুন।
4. চিনি এবং লবণের সাথে টমেটোর রস মেশান, স্ফটিকগুলি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। 2: 1 অনুপাতে ফুটন্ত জলের সাথে মিশ্রিত ফলের মিশ্রণের সাথে শসা ঢালাও। জারগুলিকে প্যানে পাঠান এবং চুলায় রাখুন, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এর পরে, একটি টিনের ঢাকনা দিয়ে পাত্রে স্ক্রু করুন, ঠান্ডা করুন এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য স্থানান্তর করুন।

অন্য যে কোনও ব্যবসার মতো, শসা সংরক্ষণের বেশ কয়েকটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা অবশ্যই ব্যর্থ না হয়ে বিবেচনায় নেওয়া উচিত। প্রধান নিয়ম যে আপনি মনোযোগ দিতে হবে সঠিক প্রস্তুতি brine, যা পুরো থালাটির জন্য স্বন সেট করে।

ভিডিও: শীতের জন্য আচারযুক্ত শসাগুলির একটি ধাপে ধাপে রেসিপি

কি টেবিল এই বিস্ময়কর ছাড়া করে এবং সুস্বাদু সবজি. একসাথে লবণাক্ত বা প্রায় কোন টেবিলের প্রধান নাস্তা হয়.

একটি নোটে! যদিও লবণাক্ত আকারে এই সবজিটিকে রাশিয়ান ভোজের একটি অপরিহার্য বৈশিষ্ট্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়, বাইজেন্টাইনরা রাশিয়ান জনগণকে এটির সাথে পরিচয় করিয়ে দেয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে এমনকি রাশিয়ান নামশসা, ভাসমারের অভিধান অনুসারে, গ্রীক শব্দ "ওগিরোস" - "পাকা" থেকে এসেছে।

যে কয়েকটি ফল অপরিপক্কভাবে খাওয়া হয় তার মধ্যে শসা অন্যতম। রাশিয়ায়, তারা ওক টবে লবণাক্ত করা হয়েছিল, যা শেষ পর্যন্ত সমাপ্ত পণ্যটিকে একটি অনন্য স্বাদ এবং অতুলনীয় সুবাস দিয়েছিল। আজকাল, এই ধরণের রান্নারও প্রচলন রয়েছে, তবে এটি বিরল। বিশেষ করে অ্যাপার্টমেন্টের অবস্থার মধ্যে, এটি করা কার্যত অসম্ভব।

ঠান্ডা আচার শসা রেসিপি

শসা আচার করার অনেক উপায় রয়েছে, বেশিরভাগই স্ট্যান্ডার্ড ব্যবহার করা হয়, সেগুলিতে শসা ঢেলে দেওয়া হয় গরম পানি. তবে আমি একটি রেসিপি দিয়ে শুরু করতে চাই যা অনুসারে তারা ঠান্ডা জল দিয়ে লবণাক্ত করা হয়।

সব পরে, যেমন একটি marinade সঙ্গে, cucumbers সুস্বাদু crispy এবং কঠিন। চল শুরু করা যাক.

উপকরণ:

• শসা - 1.3 কেজি।
• রসুন - 3 লবঙ্গ
• হর্সরাডিশ - 5-6 পাতা
• ডিল - ছাতা সহ 1 গুচ্ছ
• currant - 2-3 শীট
• চেরি পাতা - ঐচ্ছিক
• লবণ - 100 গ্রাম
• ঠান্ডা জল - 1.5 লিটার।

রান্না:

1. বাগান থেকে সংগ্রহ করা বা বাজারে কেনা শসাগুলিকে 3 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে আমরা চলমান জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলি।

2. আমরা সবুজ শাক প্রস্তুত করি। হর্সরাডিশ পাতা, ডিল ছাতা, বেদানা পাতা এবং চেরি ভালভাবে ধুয়ে নিন। আপনি শুধুমাত্র সম্পূর্ণ এবং তরুণ পাতা নির্বাচন করতে হবে। এর পরে, রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ খোসা ছাড়ুন।

3. আমরা শসা জন্য জার ভাল ধোয়া. বয়ামের নীচে আমরা হর্সরাডিশ পাতা যোগ করি, তারপরে ডিল ছাতা রাখি, তারপরে বেদানা পাতা।

4. একটি বয়ামে সবুজ বেশী রাখার আগে, তাদের লেজ কেটে ফেলতে হবে। এর পরে, আমরা তাদের একটি স্থায়ী আকারে (স্থায়ী) পাত্রে পাঠাই। উপরে রসুনের 3 কোয়া রাখুন।

5. একটি তিন-লিটার জারে 100 গ্রাম মোটা লবণের প্রয়োজন হবে। এটি একটি বয়ামে ঢালা এবং ঠান্ডা জল দিয়ে এটি পূরণ করুন।

জল খুব ঠান্ডা হতে হবে। এটি সারারাত ফ্রিজে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। এবং অবশ্যই, এটি চলমান জল হওয়া উচিত নয়, তবে পরিশোধিত এবং ফিল্টার করা উচিত।

6. একটি শক্ত ঢাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন। সারা জারে লবণ বিতরণ করতে ঝাঁকান। আচারযুক্ত শসাগুলির একটি জার অবিলম্বে সেলারে রাখা যেতে পারে।

শীতকালে, এই অ্যাপেটাইজার আপনাকে এবং আপনার প্রিয়জনকে একটি অনন্য স্বাদ এবং একটি আনন্দদায়ক ক্রঞ্চ দিয়ে আনন্দিত করবে।

ভিনেগার ছাড়া শীতের জন্য আচার কীভাবে রান্না করবেন?

প্রতিটি ভাল গৃহিণীর আচার তৈরির নিজস্ব প্রমাণিত রেসিপি রয়েছে। ঐতিহ্যগতভাবে, তারা একটি কামড় ব্যবহার করে। আমি আপনার দৃষ্টি আকর্ষণ করছি পরবর্তী উপায়লবণাক্ত, এটি ভিনেগারের পরিবর্তে সাইট্রিক অ্যাসিড ব্যবহার করে। আমি অন্তত একবার এই রেসিপি তৈরি করার পরামর্শ দিই। আমি মনে করি আপনি প্রশংসা করবে.

এক লিটার জার জন্য উপকরণ:

• শসা - 500 গ্রাম,
• হর্সরাডিশ পাতা - 1 টুকরা,
• চেরি পাতা - 1 টুকরা,
• বেদানা পাতা - 2-3 টুকরা,
• রসুন - 2 লবঙ্গ,
• মশলা মটরশুটি - 2 টুকরা,
• কালো গোলমরিচ - 3-4 টুকরা,
• ডিল ছাতা - 1 টুকরা,
• গরম মরিচ - স্বাদ
• জল - 500 মিলিলিটার,
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 1/3 চা চামচ,
• চিনি - 1 টেবিল চামচ,
• লবণ - 0.5 টেবিল চামচ।

রান্না:

1. প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত বয়ামে, মশলা, মটর, কালো মরিচ, রসুনের 2 টি লবঙ্গ রাখুন।
যদি রসুন খুব বড় হয়, তবে এটি লম্বায় কাটা ভাল।

2. একটি চেরি পাতা, 2 টি বেদানা পাতা যোগ করুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে নিন। এর পরে, আমরা ডিল ছাতা এবং ভালভাবে ধোয়া হর্সরাডিশ পাতা রাখি। হর্সরাডিশ পাতার কান্ড কাটতে হবে, যা পরে কাজে আসবে।

3. শসার লেজ কেটে ফেলুন। আমরা একটি উল্লম্ব অবস্থানে জার মধ্যে তাদের করা। এক লিটার জারে প্রায় 500 গ্রাম সবজি লাগে।

4. শসা মধ্যে ফাঁক মধ্যে, horseradish এর ডালপালা করা. এর পরে, অনুভূমিকভাবে শসার দ্বিতীয় স্তরটি রাখুন। ফল বড় হলে অর্ধেক করে কাটা যায়।

5. আরও কিছু ডিল ছাতা রাখুন। স্বাদে গরম মরিচ যোগ করুন। উপরে একটি currant পাতা রাখুন। ফুটন্ত জল দিয়ে জারগুলি পূরণ করুন, একটি জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

7. একটি সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন এবং শসার বয়ামে আবার ভরুন, 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

8. এখন আপনি marinade প্রস্তুত করতে হবে। এক লিটার জলের জন্য, আপনার প্রয়োজন 1 টেবিল চামচ লবণ এবং 2 টেবিল চামচ চিনি। প্রায় 2 লিটার জারের জন্য 1 লিটার জলই যথেষ্ট।

মেরিনেড সিদ্ধ করা প্রয়োজন, চিনি এবং লবণ সম্পূর্ণরূপে পানিতে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

9. ক্যান থেকে জল নিষ্কাশন.

একটি জারে 1/3 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড রাখুন। অবিলম্বে শসা উপর গরম marinade ঢালা. আমরা একটি seaming কী দিয়ে ক্যানগুলিকে রোল করি এবং সেগুলিকে উল্টে দিই।

আমরা জারগুলিকে কভারের নীচে উল্টো করে রেখে দেই যতক্ষণ না তারা পুরোপুরি ঠান্ডা হয়।

সমাপ্ত ওয়ার্কপিসটি একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় বা সেলারে সংরক্ষণ করা ভাল, যেখানে তারা দীর্ঘস্থায়ী হবে। শীতকালে, তারা আপনাকে এবং আপনার পরিবারকে আনন্দিত করবে, বিশেষ করে উত্সব টেবিলে।

গরম বয়ামে আচার শসা

আপনি যদি নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য একটি বয়ামে সুস্বাদু শসা আচার করতে না জানেন তবে আমার কাছে আপনার জন্য একটি খুব সাধারণ গরম রান্নার রেসিপি রয়েছে।

আমার দাদি এভাবেই শসার আচার করতেন। 2-3 দিন পরে তারা হালকা লবণাক্ত হয়ে যায় এবং এক মাস পরে বা শীতকালে তারা লবণাক্ত হয়।

উপকরণ:

• তাজা শসা -3 কেজি।
• জল - 3 লিটার বড়
• শিলা লবণ - 250 গ্রাম (~ 9 টেবিল চামচ)
• ডিল - 4 টি শাখা
• হর্সরাডিশ - 2 শীট
• রসুন - 8 লবঙ্গ
• কালো কিউরান্ট - 30 টুকরা।

রান্না:

উপাদানের পরিমাণ 2 3-লিটার জারের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

1. প্রথমে আপনাকে চলমান জলের নীচে শসাগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।
আমরা খুব বড় ফল না বেছে নিই যাতে তারা একটি জারে অবাধে ফিট করে এবং ভিতরে বড় বীজ না থাকে।

2. সমস্ত সবুজ শাক অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।

3. প্যানে 3 লিটার জল ঢালুন, সেখানে লবণ যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

4. এর মধ্যে, জারগুলি ধুয়ে ফেলুন গরম পানিআপনার তাদের জীবাণুমুক্ত করার দরকার নেই। বয়ামের নীচে আমরা একটি ডিল ছাতা এবং কালো কারেন্টের পাতা দিয়ে কয়েকটি অংশে কাটা একটি শাখা রাখি, আমরা হর্সরাডিশ পাতাও রাখি, অর্ধেক কাটা এবং রসুন অর্ধেক কাটা।

6. শেষ স্তরের সাথে সবুজ শাক এবং রসুনের কয়েকটি স্প্রিগ রাখুন। যত তাড়াতাড়ি ব্রাইন ফুটে, এটি দিয়ে জারগুলি পূরণ করুন, প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করুন।

7. পূর্বে, ঢাকনা 15 সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত জলে স্থাপন করা আবশ্যক।

ফলস্বরূপ মুখরোচক একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। এই জাতীয় শসাগুলি যে কোনও ছুটিতে একটি ভাল ক্ষুধার্ত হবে, আপনার অতিথিরা অবশ্যই তাদের প্রশংসা করবে।

লোহার ঢাকনার নিচে বয়ামে শীতের জন্য শসা

আমি আপনার নজরে শসা আচারের আরেকটি উপায় উপস্থাপন করছি। সমস্ত উপাদান খুব সহজ, ঐতিহ্যগত. আমি মনে করি ভালো গৃহিণীরা এটাকে সেবায় নিবেন।

প্রতি 1 লিটার জলে ব্রিনের জন্য উপাদান:

• লবণ - 1 টেবিল চামচ
• চিনি - 4 টেবিল চামচ
• ডিল (ছাতা)
• Blackcurrant পাতা - স্বাদ
• কালো গোলমরিচ - স্বাদমতো
• অলস্পাইস কালো মরিচ - স্বাদমতো
• জার 3 লিটার - 1 টেবিল চামচ ভিনেগার (70%)
• 2 লিটার জার - 1 ডেজার্ট। এক চামচ ভিনেগার (70%)
• 1 লিটার জারের জন্য - 1 চা চামচ ভিনেগার (70%)

রান্না:

1. প্রথমত, আমরা শসাগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলি এবং প্রান্তগুলি কেটে ফেলি, আমরা শাকগুলিও ধুয়ে শুকিয়ে ফেলি।

2. আমরা শসাগুলিকে তিনটি বয়ামে রোল করব, ভলিউমে ভিন্ন: তিন-লিটার, দুই-লিটার এবং লিটার। জারগুলিকে প্রাক-জীবাণুমুক্ত করুন, ঢাকনা সিদ্ধ করুন।

বয়ামের নীচে আমরা ডিল এবং কালো কারেন্টের কয়েকটি পাতা রাখি, তারপরে আমরা শসা রাখি। একটি লিটার জারে, তাদের দাঁড়ানো ভাল। আমরা আরও কিছুটা ডিল এবং ব্ল্যাককারেন্ট পাতা যোগ করি, তারপরে আমরা শসা রাখা চালিয়ে যাই। আমরা ব্ল্যাককারেন্টের আরও কয়েকটি পাতা রাখি।

4. যত তাড়াতাড়ি সমস্ত শসা একটি বয়ামে স্থাপন করা হয়, তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। আমরা ব্যাঙ্ক কভার লোহার ঢাকনাএবং ব্যাঙ্কগুলি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।

5. জল ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, যে প্যানে আমরা ব্রেন তৈরি করব তাতে সমস্ত জল ঢেলে দিন। নিষ্কাশন জলে লবণ এবং চিনি যোগ করুন, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

6. চুলায় ব্রাইন রাখুন এবং এটি ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ব্রাইন ফুটে উঠলেই গ্যাস বন্ধ করে ঢেলে দিন গরম আচারব্যাংকের কাছে।

7. প্রতিটি বয়ামে ভিনেগার যোগ করুন। এর পরে, আমরা জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখি এবং সেগুলিকে সিমিং কী দিয়ে রোল করি।

8. বয়ামগুলিকে উল্টে দিন, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

আমরা ঠান্ডা শীতের সন্ধ্যায় তাদের কাছ থেকে নমুনা নেব। এই ধরনের শসা সেদ্ধ আলু এবং হেরিং সঙ্গে খুব ভাল যায়। আমি মনে করি এই সমন্বয় কাউকে উদাসীন ছেড়ে যাবে না।

ভদকার সাথে ঠান্ডা উপায়ে আচার রান্না করা:

আপনি যদি আসল পিপা শসা পছন্দ করেন তবে আমি আপনাকে এই রেসিপি অনুসারে সেগুলি রান্না করার চেষ্টা করার পরামর্শ দিই। রান্নার গোপনীয়তা খুব সহজ: ঐতিহ্যবাহী সবুজ শাক ছাড়াও, আমরা একটি বয়ামে আমরণ পাতা এবং গাঁদাও রাখি এবং ব্রিনে ভদকা যোগ করি। এই রেসিপি অনুসারে শসাগুলি কেবল অতুলনীয়।

আমরান্থ (অ্যামরান্থ) একটি অনন্য উদ্ভিদ, যার উপকারিতা স্পষ্ট লোক ঔষধ, এবং রান্না এবং এমনকি cosmetology মধ্যে.

একটি 3 লিটার জার জন্য উপকরণ:

• শসা - 1.5-2 কেজি
• রসুন - 4-5 লবঙ্গ
• লবণ - 100 গ্রাম
• ভদকা - 50 গ্রাম
• বেদানা পাতা, হর্সরাডিশ, ডিল ছাতা, আমরান্থ (অ্যামরান্থ), গাঁদা কয়েক টুকরো

রান্না:

1. শসা ভালো করে ধুয়ে ২ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।

2. ব্যাঙ্কগুলিও ভালভাবে ধুয়ে এবং জীবাণুমুক্ত করা হয়। বয়ামের নীচে আমরা কয়েকটি সবুজ শাক এবং রসুনের 5 টি লবঙ্গ রাখি।

সবজি দিয়ে বয়াম পূরণ করুন। লবণে জল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। লবণাক্ত পানিতে শসা ভিজিয়ে রাখুন।

3. 4 দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় লবণ জলের একটি জারে রেখে দিন। 4 দিন পর, প্যানে ব্রাইন ঢেলে দিন।

4. আগুনের উপর প্যান রাখুন এবং ব্রিন সিদ্ধ করুন। ঠাণ্ডা জল দিয়ে শসা একটি বয়াম ঢালা, ঝাঁকান এবং জল নিষ্কাশন। এদিকে, 5 মিনিটের জন্য ব্রাইন সিদ্ধ করুন।

5. সবজি একটি জার মধ্যে ভদকা ঢালা। তারপরে তাদের গরম ব্রাইন দিয়ে পূরণ করুন।

আমরা hermetically একটি seaming কী সঙ্গে একটি নির্বীজিত ঢাকনা সঙ্গে জার বন্ধ. জারটি উল্টে দিন।

এই রেসিপি অনুযায়ী শসা লবণাক্ত পিপা হিসাবে প্রাপ্ত হয়, কিন্তু একই সময়ে খাস্তা। আপনার এগুলিকে একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে, যাতে তারা বসন্ত পর্যন্ত ভাল থাকবে। যদিও এটি অসম্ভাব্য যে আপনি এত দিন ধরে এমন মুখরোচক সংরক্ষণ করতে পারেন।

সরিষা সঙ্গে বয়াম মধ্যে শসা জন্য ভিডিও রেসিপি

এবং অবশেষে, ভিডিও বিন্যাসে আরেকটি অস্বাভাবিক সল্টিং রেসিপি। তার পার্থক্য হল যে সরিষা marinade যোগ করা হয়। এটি শসাকে কিছুটা মশলাদার স্বাদ দেয় যা আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের উদাসীন রাখবে না। শুভ দেখার!

ঠিক আছে এখন সব শেষ। রেসিপিগুলো ভালো লাগলে আপনার পেজে শেয়ার করুন। আপনার বন্ধুদেরও তাদের সম্পর্কে জানতে দিন। আমি আপনার মন্তব্য এবং প্রতিক্রিয়ার জন্য অপেক্ষা করছি.