বাঁধাকপি ভরা হয়। রসুনের সাথে গরম ব্রিনে দ্রুত বাঁধাকপি

গরম ব্রিনে বাঁধাকপি একটি খুব পরিচিত খাবার যা মিনিটে রান্না হয়। এই রেসিপিটি সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের উপাদান ব্যবহার করে, তাই যে কেউ এই জাতীয় ক্ষুধা তৈরি করতে পারে। Sauerkraut খুব সরস, খাস্তা এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু বেরিয়ে আসে। এটি একটি প্লেটে বিভিন্ন আচার, আচারযুক্ত শসা, টমেটো, মরিচ- আপনি একটি চমৎকার ক্ষুধাদায়ক "বিভিন্ন" পান। যেমন একটি workpiece থেকে এটি করা সম্ভব দ্রুত সালাদ, যেমন vinaigrette, বা এমনকি মাংস এবং সবজি সঙ্গে এটি স্টু. রসুন এবং ভিনেগারের সাথে গরম ব্রিনে বাঁধাকপি প্রথম কোর্স, সাইড ডিশ, ক্যাসারোল, পাই রান্নার জন্য উপযুক্ত।

উপাদান

• সাদা বাঁধাকপি - 1 কেজি;
• গাজর - 200 গ্রাম;
• রসুন - 1 মাথা;
• জল - 1 l;
• লবণ - 2 টেবিল চামচ;
• চিনি - 100 গ্রাম;
• ভিনেগার - 80 মিলি।

রান্না

জলের নীচে সাদা বাঁধাকপি ধুয়ে ফেলুন এবং উপরের পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে সবজির যে কোনো ক্ষতিগ্রস্থ অংশ কেটে ফেলুন। মাথাটিকে কয়েকটি চতুর্থাংশ বা অংশে ভাগ করুন যাতে এটি কাটা আপনার পক্ষে সুবিধাজনক হয়। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে, বাঁধাকপিটি মাঝারি বা ছোট স্ট্রিপে কেটে নিন। আপনি একটি খাদ্য প্রসেসর বা একটি বিশেষ শ্রেডার ব্যবহার করতে পারেন। বাকি উপাদানগুলির সাথে সহজে মেশানোর জন্য একটি বড় পাত্রে কাটা বাঁধাকপি রাখুন।

গাজর খোসা ছাড়ুন এবং চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। এটি একটি মোটা grater বা পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা, এবং তারপর বাঁধাকপি সঙ্গে একটি বাটি যোগ করুন. এছাড়াও রসুনের লবঙ্গের খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং যতটা সম্ভব ছোট টুকরো করে কাটার চেষ্টা করুন। আপনি একটি grater বা একটি বিশেষ প্রেস ব্যবহার করতে পারেন। অন্যান্য সবজি যোগ করুন।

এখন আপনাকে বাঁধাকপির জন্য গরম আচার করতে হবে ফাস্ট ফুড. এক লিটার জল একটি ফোঁড়া আনুন, লবণ, চিনি যোগ করুন এবং ভিনেগার ঢালা। ঐচ্ছিকভাবে, আপনি লাগাতে পারেন তেজপাতাএবং কয়েকটি কার্নেশন ফুল। ব্রাইন ভালভাবে নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

একটি ঢাকনা সহ একটি সুবিধাজনক ধারক বা পাত্রে উদ্ভিজ্জ ভর স্থানান্তর করুন। এটির উপরে গরম ব্রাইন ঢেলে দিন এবং একটি চামচ দিয়ে হালকাভাবে আঁচড়ান যাতে সমস্ত কাটা শাকসবজি তরল দিয়ে ঢেকে যায়। যদি marinade যথেষ্ট না হয়, চিন্তা করবেন না, কিছুক্ষণ পরে বাঁধাকপি ভর স্থির হবে। ঢেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 1.5-2 ঘন্টার জন্য ঢেকে রাখুন।

গরম ভরাট মধ্যে রসুন সঙ্গে বাঁধাকপি সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত। এটি একটি সুন্দর থালায় রাখুন, ভেষজ দিয়ে সাজান এবং সালাদ হিসাবে পরিবেশন করুন বা অন্যান্য খাবার প্রস্তুত করতে এটি ব্যবহার করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে রেফ্রিজারেটরে ওয়ার্কপিস সংরক্ষণ করুন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

মালিককে নোট করুন:

• কিভাবে লম্বা বাঁধাকপিদাঁড়াবে, ততই সুস্বাদু হবে। এটি প্রায় সব আচারের সৌন্দর্য।
• রান্নার সময়, আপনি কয়েকটি আপেল যোগ করতে পারেন। তারা পরিষ্কার এবং একটি মোটা grater উপর grated করা উচিত। বাঁধাকপি একটি আসল স্বাদ অর্জন করবে।
• আপনি যদি সালাদের জন্য এই জাতীয় বাঁধাকপি ব্যবহার করেন তবে এটি থেকে রস ছেঁকে নিতে ভুলবেন না। এটি থালাটির বালুচর জীবন প্রসারিত করবে।
• এছাড়াও রেসিপি চেষ্টা করে দেখুন, এটি গরম ব্রাইন ব্যবহার করে।

ক্যালোরি: উল্লিখিত না
প্রস্তুতির সময়: উল্লিখিত না

Sauerkraut জন্য অনেক রেসিপি মধ্যে, কেউ একটি সহজ, কিন্তু খুব আকর্ষণীয় এবং, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, মূল্যবান রেসিপি একক আউট করতে পারেন। রসুনের সাথে তাত্ক্ষণিক বাঁধাকপি গরম ব্রাইন দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং কয়েক ঘন্টার মধ্যে টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে। আমরা যথারীতি সবকিছু করি, এটি কাটা করি, গ্রেট করা গাজর যোগ করি, মিশ্রিত করি এবং তারপরে গরম মেরিনেড দিয়ে ঢেলে, আমাদের বাঁধাকপি ঠান্ডা হয়ে যাবে, সিজনিংয়ের সুগন্ধে পরিপূর্ণ হবে এবং কয়েক ঘন্টার মধ্যে এটি প্রায় প্রস্তুত হয়ে যাবে।
আচারের জন্য, আমরা যথারীতি দেরী জাতের সাদা বাঁধাকপি বেছে নিই। ভাল বাঁধাকপিশক্ত, খাস্তা, বাঁধাকপি পাতা হওয়া উচিত সাদা রঙকোন ক্ষতি বা পচা।
আমরা বড় গাজর, উজ্জ্বল রং নিতে, এটি মিষ্টি হবে। এটি 30 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, তাই এটি আরও সরস হবে এবং একই সাথে আমরা অপ্রয়োজনীয় নাইট্রাইট এবং কীটনাশক থেকে মুক্তি পাব।
এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ কাচের বয়ামে সংরক্ষণ করা ভাল।



উপকরণ:

- দেরী জাতের তাজা সাদা বাঁধাকপি - 1 কাঁটা,
- গাজরের সুন্দর বড় ফল - 1-3 টুকরা,
- তাজা রসুন ঐচ্ছিক - 3-4 লবঙ্গ,
- জল - 0.5 লি,
- সাদা চিনি - ½ কাপ,
- রান্নাঘরের লবণ - 1 চামচ। ঠ।,
- কালো মরিচের ফল - 4-5 মটর,
- ফল allspice-3-4 মটর,
- তেজপাতা - 2 পিসি।,
- সব্জির তেলঠান্ডা চাপা - ½ কাপ,
- টেবিল ভিনেগার 9% - 10 স্ট। l

ধাপে ধাপে ফটো সহ রেসিপি:

আমরা উপরের পাতাগুলি থেকে বাঁধাকপি পরিষ্কার করি, এটি অর্ধেক কেটে ফেলি এবং স্টাম্পটি কেটে ফেলি।
আমরা একটি শ্রেডারে বা একটি ছুরি দিয়ে সাদা বাঁধাকপিকে ছোট স্ট্রিপে কেটে ফেলি।

প্রস্তুত গাজর গ্রেট করুন বা লম্বা পাতলা নুডলস দিয়ে কেটে নিন।

যদি আমরা রসুন যোগ করি, তাহলে আমরা এটি তুষ থেকে পরিষ্কার করি এবং এটি একটি প্রেসের মাধ্যমে পাস করি।

আমরা মেরিনেড প্রস্তুত করি, এর জন্য আমরা ফুটন্ত জলে রান্নাঘরের লবণ, চিনি, মশলা, উদ্ভিজ্জ তেল এবং টেবিল ভিনেগার রাখি, 1 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি এবং এটি বন্ধ করি।

একটি বড় পাত্রে সব সবজি মিশ্রিত, গরম marinade ঢালা.

আমরা বাঁধাকপিতে একটি প্লেট বা একটি প্লাস্টিকের বোর্ড রাখি যাতে এটি সবজির পুরো পৃষ্ঠকে কভার করে। আমরা উপরে একটি লোড রাখি, উদাহরণস্বরূপ, জলের একটি জার এবং বাঁধাকপিটিকে ঘরের তাপমাত্রায় 4-5 ঘন্টার জন্য গাঁজনে ছেড়ে দিন।

তারপরে আমরা বাঁধাকপিটিকে একটি কাচের জারে স্থানান্তর করি এবং স্টোরেজের জন্য ফ্রিজে রাখি।
পরিবেশন করার আগে, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন এবং যোগ করুন সবুজ পেঁয়াজ.

আমি চেষ্টা করার পরামর্শও দিই

হ্যালো হোস্টেস!

আজ আমরা আপনার জন্য তৈরি করেছি আচারযুক্ত বাঁধাকপির রেসিপি। শুধুমাত্র সবচেয়ে প্রমাণিত এবং সফল রেসিপি, স্বাভাবিক হিসাবে.

যেমন একটি বাঁধাকপি শীতকালে জন্য বন্ধ করা যেতে পারে, হিমায়িত বা রান্না করার পরে অবিলম্বে খাওয়া।

দ্রুত লাফ দিতে সঠিক রেসিপি- নীল ফ্রেমে লিঙ্কগুলি ব্যবহার করুন:

আচারযুক্ত বাঁধাকপি, খুব সুস্বাদু - একটি সহজ রেসিপি

একটি খুব ক্ষুধার্ত রেসিপি যা আপনি অবশ্যই পছন্দ করবেন, বিশেষত যেহেতু এই জাতীয় বাঁধাকপি তৈরি করা সহজ এবং খুব বেশি সময় নেয় না।

উপকরণ:

• বাঁধাকপি - 1 কাঁটা প্রতি 2 কেজি
• রসুন - 4 লবঙ্গ
• গাজর - 1 পিসি।

• জল - 1 লিটার
• ভিনেগার 9% - 100 মিলি (বা আপেল 6% - 150 মিলি, বা এসেন্স 1 আংশিক চা চামচ)
• লবণ - 2 চামচ। চামচ
• কার্নেশন - 5 পিসি
• চিনি - 2-3 চামচ। চামচ
• allspice - 4-5 পিসি
• তেজপাতা - 3 পিসি
• গোলমরিচ - 10 পিসি

রান্না:

রান্নার জন্য, বাঁধাকপি একটি শক্তিশালী মাথা চয়ন করুন, এটি ধোয়া। পাতলা লম্বা টুকরা টুকরা.

একটি grater উপর গাজর পিষে.

আমরা উপযুক্ত আকারের একটি পাত্রে বাঁধাকপি এবং গাজর পাঠাই, ভালভাবে মেশান। আপনার রস টিপতে বা চেপে দেওয়ার দরকার নেই।

রসুন টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

এখন মেরিনেডে আসা যাক। এক লিটার জল সিদ্ধ করুন, এতে সমস্ত নির্দেশিত মশলা যোগ করুন (মেরিনেডের উপাদানগুলি দেখুন), ভিনেগার বাদে। মাঝারি আঁচে 5-7 মিনিট সিদ্ধ করুন। তারপর এটি বন্ধ করুন এবং ভিনেগার এবং রসুন যোগ করুন। তেজপাতা বের করে নিন।

বাঁধাকপি মধ্যে গরম marinade ঢালা, মিশ্রিত এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত দাঁড়ানো যাক।

এখন বাঁধাকপি একটি বয়ামে স্থানান্তরিত করা যেতে পারে এবং রেফ্রিজারেটরে স্টোরেজের জন্য পাঠানো যেতে পারে। স্বাদ সম্পূর্ণরূপে প্রকাশ করতে, আপনাকে 2-3 দিন অপেক্ষা করতে হবে। তবে আপনি যদি সত্যিই চান তবে আপনি একদিনে খেতে পারেন।

বিস্ময়কর খাস্তা ঘরে তৈরি বাঁধাকপি। এটি পরিবেশন করুন, তেল দিয়ে জল দিন এবং ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

মরিচ দিয়ে আচার বাঁধাকপি

আরেকটি দ্রুত রেসিপি. এই বাঁধাকপি একদিনেই খাওয়া যায়।

উপকরণ:

• বাঁধাকপি - 1 কাঁটা (2 কেজি)
• গোলমরিচ - 1 পিসি (মাঝারি)
• গাজর - 2 টুকরা (মাঝারি)
• শসা - 1 পিসি (মাঝারি)

• জল - 1 লিটার
• চিনি - 3 চামচ। চামচ
• লবণ - 1 চামচ। স্লাইড সঙ্গে চামচ
• ভিনেগার 70% - 1 ডেজার্ট চামচ, বা 1 টেবিল চামচ। চামচ অসম্পূর্ণ

রান্না:

বাঁধাকপি পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা। গাজর এবং শসা কুচি করুন। আমরা রেখাচিত্রমালা মধ্যে মরিচ কাটা।

আলতো করে সবজি একসাথে মিশ্রিত করুন যাতে তারা দম বন্ধ না করে বা রস ছেড়ে না দেয়।

একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে শাকসবজি রাখুন যথেষ্ট শক্তভাবে, কিন্তু পুরোপুরি নয়, মেরিনেডের জন্য জায়গা ছেড়ে দিন।

মেরিনেড প্রস্তুত করতে, এক লিটার জল সিদ্ধ করুন, এতে লবণ এবং চিনি যোগ করুন। বন্ধ করার পর ভিনেগার ঢেলে দিন।

এটি গরম বাঁধাকপি একটি বয়ামে ঢালা এবং এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

যখন এটি ঘটে, আপনি জারটি ফ্রিজে রাখতে পারেন।

একদিন পরে, আচারযুক্ত বাঁধাকপি প্রস্তুত! উচ্চ সহজ রেসিপিতাই অনেক মানুষ এটা পছন্দ করে.

বীট দিয়ে আচার বাঁধাকপি - গুরিয়ান বাঁধাকপি

এই বাঁধাকপি শুধুমাত্র সুন্দর, কিন্তু খুব সুস্বাদু! এটি যে কোনও টেবিল সাজাইয়া দেবে এবং এটি প্রতিদিনের জন্যও উপযুক্ত।

উপকরণ:

• বাঁধাকপি - 1 কাঁটা (2 কেজি)
• বীট - 1 পিসি (বড়)
• লাল ক্যাপসিকাম - 1 টুকরা (বা 1 টেবিল চামচ লাল গ্রাউন্ড)
• গাজর - 1 পিসি (মাঝারি)
• রসুন - 7-8 লবঙ্গ

• জল - 1 লিটার
• চিনি - 1 কাপ
• লবণ - 2 চামচ। চামচ
• তেজপাতা - 3-4 টুকরা
• আপেল সিডার ভিনেগার - 1 কাপ
• উদ্ভিজ্জ তেল - 0.5 কাপ
• গোলমরিচ - 6-8 টুকরা

রান্না:

এই রেসিপি জন্য, আমরা বড় টুকরা মধ্যে বাঁধাকপি কাটা। দৃঢ়, বসন্তযুক্ত মাথাগুলি বেছে নিন যাতে মেরিনেড তাদের ভিজিয়ে দেয়, নরম না করে।

আধা সেন্টিমিটার পুরু বীটগুলিকে গোল টুকরো করে কেটে নিন। আমরা গাজরের সাথে একই কাজ করি।

রসুনকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। মরিচ থেকে বীজ সরান এবং স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।

সমস্ত উপাদান একটি সসপ্যানে স্তরে স্তরে রাখুন।

মেরিনেডের জন্য, জল সিদ্ধ করুন, এতে ভিনেগার এবং তেল বাদে সমস্ত মশলা যোগ করুন। এটি 5-7 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন, তারপর এটি বন্ধ করুন। এখন আমাদের মেরিনেডে ভিনেগার এবং তেল যোগ করা যাক।

আমরা আমাদের বাঁধাকপি দিয়ে তাদের পূরণ করুন।

উপরে একটি ফ্ল্যাট প্লেট রাখুন এবং এতে কিছু ওজন রাখুন যাতে এটি বাঁধাকপিকে ভালভাবে ডুবিয়ে দেয়। এভাবে ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর ফ্রিজে রেখে দিন।

গুরিয়ানের আচারযুক্ত বাঁধাকপি 4-5 দিনের মধ্যে তৈরি হয়ে যাবে। এটি একটি বিস্ময়কর বিটরুট রঙ এবং আশ্চর্যজনক স্বাদ অর্জন করবে।

দেখা যাচ্ছে এটি বেশ মশলাদার, মশলাদার। নিখুঁতভাবে উত্সব টেবিলে থালা - বাসন সেট বন্ধ.

আদা দিয়ে আচার বাঁধাকপি

খুব সুস্বাদু এবং মশলাদার আচারযুক্ত বাঁধাকপি। এবং কি একটি ব্যবহার! আমরা সবাই জানি আদা কতটা উপকারী।

বাঁধাকপির সংমিশ্রণে, আপনি ভাল অনাক্রম্যতা এবং তারুণ্যের জন্য ভিটামিনের একটি জার পান।

উপকরণ:

• বাঁধাকপি - 1 কাঁটা (2 কেজি)
• বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• রসুন - 4-5 লবঙ্গ
• আদা - 70 গ্রাম

marinade জন্য:

• জল - 1.5 লিটার
• চিনি - 5 চামচ। চামচ
• লবণ - 3 চামচ। চামচ
• উদ্ভিজ্জ তেল - 5 চামচ। চামচ
• তেজপাতা - 3 পিসি
• কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ
• আপেল সিডার ভিনেগার - 150 মিলি

রান্না:

বাঁধাকপি, গাজর, রসুন এবং মরিচ পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।

আদা থেকে ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে স্বচ্ছ বৃত্তে কেটে নিন।

আমরা একটি saucepan মধ্যে সব সবজি রাখা, আলতো করে মিশ্রিত, কিন্তু চূর্ণ না।

আমরা নিম্নরূপ মেরিনেড প্রস্তুত করি: একটি ফোঁড়াতে জল আনুন এবং এতে সমস্ত নির্দেশিত মশলা রাখুন। আরও 5-7 মিনিট সিদ্ধ করুন। ভিনেগার সবসময় একেবারে শেষে স্থাপন করা হয়, বন্ধ করার পরে।

প্যানে marinade ঢালা এবং উপরে নিপীড়ন (একটি লোড সহ একটি প্লেট) রাখুন যাতে শাকসবজি সম্পূর্ণরূপে তরলে নিমজ্জিত হয়।

এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত আমরা অপেক্ষা করি এবং এটি ফ্রিজে রাখি। খাস্তা মশলাদার বাঁধাকপি একদিনের মধ্যে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হয়ে যাবে।

রেসিপি শুধু সুস্বাদু!

গাজর এবং রসুন সঙ্গে আচার বাঁধাকপি - ইউক্রেনীয় kryzhavka

আরেকটি প্রিয় এবং সুস্বাদু রেসিপি। তার জন্য বাঁধাকপি বড়, কোয়ার্টার মধ্যে কাটা হয়।

উপকরণ:

• বাঁধাকপি - (প্রায় 1 কেজি ওজনের বাঁধাকপির মাথা)
• গাজর - 2 টুকরা (মাঝারি)
• গোলমরিচ - 1 পিসি (ঐচ্ছিক)
• রসুন - 4-5 টুকরা
• জিরা - 0.5 চা চামচ

marinade জন্য:

• জল - 1 লিটার
• চিনি - 3 চামচ। চামচ
• লবণ - 2 চামচ। চামচ
• আপেল সিডার ভিনেগার 6% - 150 মিলি (বা 9% - 100 মিলি, বা একটি অসম্পূর্ণ চা চামচ সারাংশ)
• allspice -4 পিসি
• গোলমরিচ - 5-6 পিসি
• উদ্ভিজ্জ তেল - 0.5 কাপ

রান্না:

ডাঁটা সহ বাঁধাকপির মাথাটি চার ভাগে কেটে নিন।

পানি ফুটিয়ে তাতে বাঁধাকপি দিন। মাঝারি আঁচে 10 মিনিট রান্না করুন।

এর পরে, আমরা একটি slotted চামচ সঙ্গে বাঁধাকপি পেতে। এটাকে পূর্ণ কর ঠান্ডা পানিশান্ত হতে. যদি প্রক্রিয়াটিতে বাঁধাকপি থেকে জল উত্তপ্ত হয় তবে আপনাকে এটি আবার ঠান্ডা জল দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে হবে।

একটি পেষণকারী মাধ্যমে রসুন পাস।

গাজর এবং বেল মরিচ পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।

মেরিনেডের নীচে জল সিদ্ধ করুন, এতে মশলা যোগ করুন। 5-7 মিনিট ফুটতে দিন। বন্ধ করার পরে, একই জায়গায় ভিনেগার, গাজর এবং বেল মরিচ যোগ করুন।

জিরা এবং রসুন দিয়ে বাঁধাকপি ছিটিয়ে, গাজর এবং মরিচ সঙ্গে marinade সঙ্গে এটি ঢালা।

উপরে আমরা নিপীড়ন সঙ্গে একটি প্লেট করা। সবকিছু ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং এটি এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। এবং আপনি খেতে পারেন!

ছোট ছোট টুকরো করে কেটে গাজর-মরিচ মেরিনেড দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি পরিবেশন করুন।

সবজি এবং আপেল সঙ্গে আচার বাঁধাকপি - একটি সুস্বাদু রেসিপি

রেসিপিটি বেশ বহিরাগত, খুব কমই কেউ আপেল দিয়ে বাঁধাকপি রান্না করে। আপনি এর অস্বাভাবিক স্বাদ দিয়ে আপনার পরিবার বা অতিথিদের অবাক করতে পারেন।

উপকরণ:

• বাঁধাকপি - 1 কাঁটা (2 কেজি)
• গোলমরিচ - 3-4 টুকরা
• গাজর - 3-4 টুকরা (মাঝারি)
• রসুন - 1 মাথা
• মিষ্টি এবং টক আপেল - 3-4 পিসি
• গরম মরিচ - 1 পড

marinade জন্য:

• জল - 2 লিটার
• চিনি - 1 কাপ
• লবণ - 4 চামচ। চামচ
• আপেল সিডার ভিনেগার 6% - 3/4 কাপ
• allspice -5-6 টুকরা
• গোলমরিচ - 15 টুকরা
• তেজপাতা - 3-4 টুকরা
• কার্নেশন -5-6 টুকরা

রান্না:

বাঁধাকপি ধুয়ে মোটামুটি বড় টুকরো করে কেটে নিন।

গোলমরিচ থেকে গর্তগুলি সরান এবং পালক দিয়ে 8 টুকরো করে কাটুন। তেতো মরিচের সাথে একই কাজ করুন, শুধুমাত্র আমরা এটি অর্ধেক কাটা হবে।

গাজর এবং রসুন পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।

আমরা মেরিনেড ঢালার ঠিক আগে আপেলগুলিকে 4-6 অংশে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি যাতে তাদের কুশ্রী কালো হওয়ার সময় না থাকে।

আমরা প্যানের নীচে গাজর রাখি, এতে রসুন, গাজর এবং মরিচ রাখি। উপরে আপেল রাখুন।

marinade অন্যান্য রেসিপি হিসাবে একই ভাবে প্রস্তুত করা হয়। প্রথমে জল সিদ্ধ করা হয়, ভিনেগার ছাড়াও এতে মশলা রাখা হয়। আমরা 5 মিনিট রান্না করি।

বন্ধ করার পরে, ভিনেগার যোগ করুন। আমরা তেজপাতা বের করি, সে তার কাজ করেছে।

আমরা marinade সঙ্গে আমাদের বাঁধাকপি পূরণ। আপেলগুলি ভাসতে চেষ্টা করবে, তাই একটি সমতল প্লেট দিয়ে তাদের উপরে ডুবিয়ে দিন।

একটি ঢাকনা দিয়ে সবকিছু ঢেকে দিন এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।

আমরা রেফ্রিজারেটরে বাঁধাকপি সরিয়ে ফেলি, 2-3 দিন অপেক্ষা করুন এবং আপনার কাজ শেষ!

বাঁধাকপি খুব সুস্বাদু, বিস্ময়কর crunches. একটি যুগল মধ্যে তার সঙ্গে, আপেল খুব সুস্বাদু, চেষ্টা করতে ভুলবেন না!

জর্জিয়ান আচারযুক্ত বাঁধাকপি

খুব সুস্বাদু রেসিপি। আমরা ভিডিও টিউটোরিয়ালটি দেখার পরামর্শ দিই, কারণ রেসিপিটিতে অনেক সূক্ষ্মতা রয়েছে যা একশোবার পড়ার চেয়ে একবার দেখা ভাল।

সুস্বাদু এবং আশ্চর্যজনক দেখায়!

বাঁধাকপি Pelyustka

নিয়ম অনুযায়ী, pelyustka খাস্তা হতে হবে। অতএব, এর জন্য বাঁধাকপি অবশ্যই ইলাস্টিক, পুরু বেছে নেওয়া উচিত, যাতে এটি প্রক্রিয়াকরণের কারণে ভেঙে না যায়।

উপকরণ:

• বাঁধাকপি কাঁটা 1.2-1.5 কেজি
• 1 মাঝারি গাজর, 100 গ্রাম
• বিটরুট 1 বড়, 200 গ্রাম
• উদ্ভিজ্জ তেল 5-6 চামচ
• রসুন 5 লবঙ্গ

marinade জন্য

• জল 1 লিটার
• চিনি 1/2 কাপ
• ভিনেগার 9% 200 মিলি।
• লবণ 2 টেবিল চামচ। চামচ

রান্না:

বাঁধাকপি থেকে বাইরের পাতা সরান। আমরা এটি আড়াআড়ি কাটা, ডালপালা অপসারণ। আরও ছোট করে 3-4 সেন্টিমিটার টুকরো করে কাটুন।

আমরা বীট এবং গাজরকে স্ট্রিপ বা বারে কেটে ফেলি। রসুন - পাতলা বৃত্ত।

আমরা একটি জারে স্তরগুলিতে সবকিছু রাখব: প্রথম স্তরটি বাঁধাকপি, এর উপরে বীট, তারপরে গাজর এবং রসুন। আমরা আমাদের হাতের তালু দিয়ে টিপুন এবং আবার স্তরগুলির ক্রমটি পুনরাবৃত্তি করি যতক্ষণ না এটি প্রায় শীর্ষে পৌঁছায়। কিন্তু marinade জন্য রুম ছেড়ে মনে রাখবেন.

আমরা এইভাবে মেরিনেড তৈরি করি: জল ফুটতে হবে, এতে লবণ এবং চিনি যোগ করুন, একটু ঠান্ডা করুন। তেল এবং ভিনেগার যোগ করুন। ঢালা আগে marinade ঠান্ডা করা উচিত, তারপর আমরা সাহসীভাবে এটি বাঁধাকপি একটি জার মধ্যে ঢালা।

এটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় দুই দিন রেখে দিন। আমাদের বাঁধাকপি গাঁজন শুরু হবে, এবং beets থেকে এটি একটি সুন্দর গোলাপী রঙ অর্জন করবে।

এর পরে, বাঁধাকপিটি অন্য দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

সাধারণভাবে, আপনি পরের দিন এটি চেষ্টা করতে পারেন। যাইহোক, সম্পূর্ণ প্রস্তুতির জন্য, সবচেয়ে ঘন পাতাগুলি ম্যারিনেডে ভিজতে আরও কয়েক দিন সময় লাগবে। যাতে রঙ পরিপূর্ণ হয়, এবং স্বাদ অতুলনীয় হয়!

এখানে কিছু রেসিপি রয়েছে যা আপনাকে অন্তত একবার চেষ্টা করতে হবে!

আপনি যদি আমাদের নির্বাচন পছন্দ করেন - এটি সংরক্ষণ করুন সামাজিক যোগাযোগনীচের বোতাম ব্যবহার করে।

নতুন নিবন্ধে দেখা হবে!

দয়া করে আমাকে বলুন, ভাল, কে সাউরক্রাউট বা আচারযুক্ত বাঁধাকপি পছন্দ করে না? এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া নিশ্চয়ই কঠিন! সম্ভবত, আমরা যে সমস্ত ফাঁকাগুলি রান্না করার চেষ্টা করি, এটি সবচেয়ে প্রিয় এবং জনপ্রিয় এক!

বাঁধাকপি আচার করা খুব তাড়াতাড়ি। ঠাণ্ডা এখনো আসেনি ধরে রাখতে। এটা কি রেফ্রিজারেটরে গাঁজন এবং সংরক্ষণ করা সম্ভব ... তবে আচারযুক্ত বাঁধাকপি রান্না করার সময় এসেছে। বাঁধাকপি ইতিমধ্যে শক্তি এবং সমস্ত নির্ধারিত ভিটামিন অর্জন করেছে, এবং তাই এটি সুস্বাদু, খাস্তা এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে উঠবে।

আপনি বাঁধাকপি আচার করতে পারেন এবং ঢাকনা পেঁচিয়ে শীতের জন্য এটি সংগ্রহ করতে পারেন। কিন্তু আজ আমরা তাত্ক্ষণিক আচারযুক্ত সাদা বাঁধাকপি রান্না করব, যা বয়ামে রোল করার প্রয়োজন নেই। একটি নিয়ম হিসাবে, একটি রান্না করা জলখাবার পরের দিন খাওয়া যেতে পারে। এবং এটি সম্পূর্ণরূপে একটি সম্পূর্ণ মাসের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়, এর স্বাদ একেবারেই না হারিয়ে।

যে কোনও ছুটির আগে সময়ের আগে এই জাতীয় ক্ষুধার্ত প্রস্তুত করা খুব সুবিধাজনক। যে কোনও অনুষ্ঠানের জন্য তাকে উত্সব টেবিলে সর্বদা স্বাগত জানানো হয়। জন্মদিনই হোক বা নববর্ষ!

আমি আচার বাঁধাকপি জন্য অনেক আকর্ষণীয় রেসিপি জমে আছে. এবং আমি ইতিমধ্যে তাদের একটি আপনার সাথে শেয়ার করেছি. এটি খুব সুস্বাদু, যা বীট এবং গাজর দিয়ে রান্না করা হয়। এবং আজ আমি আরও কয়েকটি শেয়ার করব সুস্বাদু রেসিপিযা আমি মনে করি আপনি পছন্দ করবেন। এটা সম্পূর্ণরূপে হবে সহজ রেসিপি, এবং রেসিপিগুলি একটু বেশি জটিল। এবং প্রত্যেকে তাদের পছন্দ অনুযায়ী একটি রেসিপি চয়ন করতে সক্ষম হবে।

একটি খুব সাধারণ রান্নার রেসিপি প্রায়শই এই জাতীয় বাঁধাকপি রান্না করতে মোহিত করে। দ্রুত প্রস্তুত, দ্রুত এবং সুস্বাদু খাওয়া।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• বাঁধাকপি - 1 কাঁটা প্রতি 2 কেজি
• গাজর - 1 পিসি।
• রসুন - 4 লবঙ্গ

marinade জন্য:

• জল - 1 লিটার
• লবণ - 2 চামচ। চামচ
• চিনি - 2-3 চামচ। চামচ
• allspice - 4-5 পিসি
• গোলমরিচ - 10 পিসি
• লবঙ্গ - 5 পিসি
• তেজপাতা - 3 পিসি
• ভিনেগার 9% - 100 মিলি (বা আপেল 6% - 150 মিলি, বা এসেন্স 1 অসম্পূর্ণ চা চামচ)

রান্না:

1. বাঁধাকপি পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা. আপনি বিশেষ graters, ছুরি বা ব্যবহার করতে পারেন খাদ্য প্রসেসর. অথবা শুধু একটি নিয়মিত ছুরি দিয়ে এটি কাটা। তবে আপনাকে এটি যতটা সম্ভব পাতলা করতে হবে।

আচারযুক্ত বাঁধাকপি খাস্তা করতে, এটি রান্না করার জন্য শক্ত, শক্ত কাঁটা বেছে নিন।

2. গাজরের খোসা ছাড়িয়ে নিন কোরিয়ান গাজর.

3. গাজর দিয়ে বাঁধাকপি নাড়ুন বড় ক্ষমতা, এই উদ্দেশ্যে একটি শ্রোণী ব্যবহার করা ভাল। পুদিনা প্রয়োজন হয় না।

4. রসুনকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।

5. marinade প্রস্তুত. জল সিদ্ধ করুন, ভিনেগার বাদে সমস্ত উপাদান যোগ করুন। 5-7 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ হতে দিন। আগুন বন্ধ করুন।

6. ভিনেগার এবং রসুন যোগ করুন।

7. একটি তেজপাতা পান. এবং তারপর, গরম, গাজর সঙ্গে বাঁধাকপি মধ্যে ঢালা। সাবধানে মেশান। পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। পর্যায়ক্রমে বিষয়বস্তু নাড়ুন।

8. marinade বরাবর একটি তিন-লিটার জারে স্থানান্তর করুন। আপনাকে শীর্ষে রিপোর্ট করতে হবে না। সারারাত ফ্রিজে রাখুন। পরের দিন আপনি ইতিমধ্যে বাঁধাকপি খেতে পারেন।

9. তবে এটি 2-3 দিনের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু হবে।

পরিবেশন করার সময়, তৈরি বাঁধাকপি জলপাই বা অন্যান্য দিয়ে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে। আপনি এটি একটি ক্ষুধা বা সালাদ হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন, এতে কাটা পেঁয়াজ বা তাজা ভেষজ যোগ করতে পারেন। আপনি এটি থেকে ভিনিগ্রেট তৈরি করতে পারেন, এটি খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে।

বাঁধাকপি নিজেই একটি টক-মিষ্টি-নোনতা স্বাদ আছে, এটি pleasantly crunches, এবং এটি খুব সুস্বাদু পরিণত! এবং যদিও এখন আচার বাঁধাকপি হতে পারে সারাবছরদোকানে কিনুন, তবে এটি আপনার নিজের, ঘরে তৈরির মতো সুস্বাদু হবে না।

এবং আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এটি রান্না করা একেবারেই কঠিন নয় এবং এটি শক্তিতে আধা ঘন্টা সময় নেবে।

বেল মরিচের সাথে আচার ইনস্ট্যান্ট বাঁধাকপি

এই রেসিপি অনুসারে রান্না করা বাঁধাকপিকে অকাল বিবেচিত হতে পারে। এটি খুব দ্রুত স্বাদ গ্রহণ করে এবং পরের দিনই খাওয়া যায়।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• বাঁধাকপি - 1 কাঁটা (2 কেজি)
• গাজর - 2 টুকরা (মাঝারি)
• গোলমরিচ - 1 পিসি (মাঝারি)
• শসা - 1 পিসি (মাঝারি)

• জল - 1 লিটার
• লবণ - 1 চামচ। স্লাইড সঙ্গে চামচ
• চিনি - 3 চামচ। চামচ
• ভিনেগার 70% - 1 ডেজার্ট চামচ, বা 1 টেবিল চামচ। চামচ অসম্পূর্ণ

রান্না:

1. একটি কম্বিন, grater বা ছুরি দিয়ে বাঁধাকপি কাটা.

2. কোরিয়ান গাজরের জন্য গাজর এবং শসা গ্রেট করুন। খড় লম্বা এবং ঝরঝরে রাখার চেষ্টা করুন। তাই সালাদ দেখতে খুব সুন্দর লাগবে।

3. বেল মরিচ খোসা ছাড়িয়ে লম্বা পাতলা স্ট্রিপ করে কেটে নিন।

4. একটি বড় পাত্রে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, এই উদ্দেশ্যে একটি বেসিন বা একটি বড় সসপ্যান ব্যবহার করা ভাল।

মিক্স হাত দিয়ে ভালযাতে শাকসবজি কুঁচকে না যায় এবং রস বের হতে না দেয়। আপনি তাদের ধোয়ার প্রয়োজন নেই!

5. একটি পরিষ্কার তিন-লিটারের জারে ফুটন্ত জল দিয়ে মোটামুটি ঘন স্তরে সবজি রাখুন। আপনার হাত বা চামচ দিয়ে এগুলিকে হালকাভাবে টেম্প করুন। এটি খুব প্রান্তে ব্যাঙ্ক রাখা প্রয়োজন হয় না। মেরিনেডের জন্য জায়গা ছেড়ে দিন।

6. marinade প্রস্তুত. এটি করার জন্য, জল ফুটান। লবণ, চিনি যোগ করুন। তারা দ্রবীভূত হয়ে গেলে, গ্যাস বন্ধ করুন এবং ভিনেগার যোগ করুন। মিক্স

7. ফুটন্ত marinade সবজি উপর ঢালা. ঠান্ডা হতে দিন।

8. ফ্রিজে রাখুন। এটা ঠিক সেখানে রাখুন.

বাঁধাকপি পরের দিন প্রস্তুত। এটি সুস্বাদু এবং খাস্তা। এটি কাটা পেঁয়াজ দিয়েও পরিবেশন করা যেতে পারে এবং তেল দিয়ে গুঁড়া করে।

বীট দিয়ে আচার বাঁধাকপি - গুরিয়ান বাঁধাকপি

এই রেসিপি অনুযায়ী বাঁধাকপি সুস্বাদু, খাস্তা, মাঝারিভাবে মশলাদার এবং খুব সুন্দর হতে দেখা যাচ্ছে। যে কোনও উত্সব টেবিলের জন্য এবং সিদ্ধ আলু দিয়ে নিয়মিত ডিনারের জন্য বা অন্য কোনও খাবারের জন্য ভাল। রেফ্রিজারেটরে খুব ভাল এবং দীর্ঘ শেলফ লাইফ। একমাত্র অসুবিধা হল এটি খুব দ্রুত খায়! তবে আরও একটি সুবিধা রয়েছে যা আমি উপরে উল্লেখ করিনি - এটি দ্রুত এবং প্রস্তুত!

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• বাঁধাকপি - 1 কাঁটা (2 কেজি)
• গাজর - 1 পিসি (মাঝারি)
• বীট - 1 পিসি (বড়)
• রসুন - 7-8 লবঙ্গ
• লাল ক্যাপসিকাম - 1 পিসি (বা 1 টেবিল চামচ লাল গ্রাউন্ড)

• জল - 1 লিটার
• লবণ - 2 চামচ। চামচ
• চিনি - 1 কাপ
• আপেল সিডার ভিনেগার - 1 কাপ
• গোলমরিচ - 6-8 টুকরা
• তেজপাতা - 3-4 টুকরা
• উদ্ভিজ্জ তেল - 0.5 কাপ

রান্না:

1. বাঁধাকপি মোটামুটি বড় টুকরা মধ্যে কাটা. আপনি প্রথমে কাঁটাগুলিকে ডাঁটা বরাবর 4 ভাগে কাটতে পারেন। তারপর প্রতিটি টুকরো 4 টুকরা করুন।

বাঁধাকপি খাস্তা করতে, একটি টাইট, ঘন কাঁটা বেছে নিন। এই ক্ষেত্রে, মেরিনেড পৃষ্ঠটি ভালভাবে ম্যারিনেট করবে এবং পাতাগুলিকে "ফুঁস" করবে না।

2. বীট এবং গাজরকে প্রায় 5 সেন্টিমিটার পুরু করে গোলাকার করে কেটে নিন, যদি বিটগুলি বড় হয়, তবে প্রতিটি গোলাকারও দুটি ভাগে কাটা যেতে পারে।

3. রসুনের খোসা ছাড়িয়ে লম্বা পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।

4. গরম মরিচ থেকে বীজের খোসা ছাড়িয়ে লম্বা স্ট্রিপে কেটে নিন। মরিচ দিয়ে কাজ করার সময়, গ্লাভস ব্যবহার করা ভাল।

5. আমরা একটি উপযুক্ত আকারের একটি প্যান প্রস্তুত। আমরা পালাক্রমে স্তরগুলিতে সমস্ত প্রস্তুত উপাদানগুলি রেখেছি, স্তরগুলি কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করি।

6. marinade রান্না. জল সিদ্ধ করুন, লবণ এবং চিনি, গোলমরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন। 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তেজপাতা সরান।

7. ভিনেগার এবং তেল যোগ করুন।

8. প্রস্তুত ফুটন্ত marinade সঙ্গে প্যান বিষয়বস্তু ঢালা।

9. আমরা একটি ফ্ল্যাট প্লেট দিয়ে ঢেকে রাখি, যা আমরা হালকাভাবে নীচে চাপি, যাতে ব্রাইনটি উপরে থাকে এবং প্যানের সমস্ত বিষয়বস্তু এটির নীচে লুকানো থাকে।

10. ঠান্ডা হতে দিন এবং 4-5 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

11. একটি জলখাবার হিসাবে পরিবেশন করুন.

এই appetizer খুব রঙিন এবং উজ্জ্বল, যে কোনো সাজাইয়া পারেন উত্সব টেবিল. আপনি সময়ের আগে এটি প্রস্তুত করতে পারেন, কারণ এটি ভাল রাখে। আমরা প্রায়ই নতুন বছরের জন্য যেমন একটি ক্ষুধা প্রস্তুত! এবং সে সবসময় এই দিনে পড়ে যায়!

যেহেতু ক্ষুধার্ত মশলাদার, তাই পুরুষরা এটি খুব পছন্দ করে। আপনি লাল মরিচের অতিরিক্ত শুঁটি বা গ্রাউন্ড লাল যোগ করে এটিকে আরও মসলাযুক্ত করতে পারেন।

আদা দিয়ে আচার মশলাদার বাঁধাকপি

এর অনন্য গুণাবলীর সংমিশ্রণে দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি প্রত্যেকের কাছে পরিচিত। আপনি আদা দিয়ে আচার বাঁধাকপি চেষ্টা করেছেন? না? আপনি অনেক হারিয়েছেন! একবার রান্না করুন, তারপর সবাই রেসিপি দেবেন!

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• বাঁধাকপি - 1 কাঁটা (2 কেজি)
• গাজর - 1 পিসি।
• বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 পিসি।
• আদা - 70 গ্রাম
• রসুন - 4-5 লবঙ্গ

marinade জন্য:

• জল - 1.5 লিটার
• লবণ - 3 চামচ। চামচ
• চিনি - 5 চামচ। চামচ
• উদ্ভিজ্জ তেল - 5 চামচ। চামচ
• কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ
• তেজপাতা - 3 পিসি
• আপেল সিডার ভিনেগার - 150 মিলি

রান্না:

1. বাঁধাকপি পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা. কোরিয়ান গাজরের জন্য গাজর গ্রেট করুন। বেল মরিচ লম্বা পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।

2. রসুন লম্বা পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা.

3. আদা খোসা ছাড়িয়ে খুব পাতলা, স্বচ্ছ বৃত্তে কেটে নিন।

4. উপযুক্ত আকারের একটি সসপ্যানে সবকিছু রাখুন এবং আলতো করে মেশান। পুদিনা প্রয়োজন হয় না।

5. marinade প্রস্তুত. জল সিদ্ধ করুন, ভিনেগার বাদে সমস্ত উপাদান যোগ করুন। 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তেজপাতা সরান এবং ভিনেগার যোগ করুন।

6. ফুটন্ত marinade সঙ্গে প্যান বিষয়বস্তু ঢালা। একটি সমতল প্লেট দিয়ে দৃঢ়ভাবে নিচে চাপুন, যা আমরা নিপীড়ন হিসাবে ব্যবহার করি। ব্রাইন সম্পূর্ণরূপে সব সবজি আবরণ করা উচিত.

7. ঢেকে রাখুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। তারপর ফ্রিজে রাখুন। 24 ঘন্টা পরে, একটি সুস্বাদু এবং সুন্দর জলখাবার প্রস্তুত!

8. আপনি এই ধরনের বাঁধাকপি এক মাসের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। ঠিক আছে, যদি এটি ফিট করে, অবশ্যই!

এই জাতীয় ক্ষুধাদাতা, আগেরগুলির মতো, ব্যতিক্রম ছাড়াই সবার কাছে আবেদন করবে। এবং আদা এটিকে একটি সম্পূর্ণ নতুন দেবে, মশলাদার স্বাদের মতো নয়। আদা কতটা সুস্বাদু তা আপনি জানেন। এবং এখানে বাঁধাকপি সঙ্গে সমন্বয়. রেসিপিটি হল "আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন"!

গাজর এবং রসুন সঙ্গে আচার বাঁধাকপি - ইউক্রেনীয় kryzhavka

অনেক দিন আগে এই রেসিপিটি আমাদের প্রতিবেশী আমার সাথে শেয়ার করেছিলেন। আমি এটি স্বাদ এবং আসল নাম উভয় পছন্দ. কিছু সময় পরে, আমার জীবনে ইন্টারনেটের আবির্ভাবের সাথে, আমি কী খুঁজে পেয়েছি আকর্ষণীয় নাম- "ক্রিজভাকা" এসেছে "ক্রিজ" শব্দ থেকে, অর্থাৎ একটি ক্রস। এবং সবকিছু খুব সহজ হয়ে উঠেছে, কারণ এটি 4 টি অংশে বিভক্ত যে আমরা যখন এই রেসিপি অনুসারে আচার করতে চাই তখন বাঁধাকপি কেটে ফেলি।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• বাঁধাকপি - (একটি ছোট কাঁটা, সামান্য সহ এক কেজি)
• গাজর - 2 টুকরা (মাঝারি)
• গোলমরিচ - 1 পিসি (ঐচ্ছিক)
• রসুন - 4-5 পিসি
• জিরা - 0.5 চা চামচ

marinade জন্য:

• জল - 1 লিটার
• চিনি - 3 চামচ। চামচ
• লবণ - 2 চামচ। চামচ
• আপেল সিডার ভিনেগার 6% - 150 মিলি (বা 9% - 100 মিলি, বা একটি অসম্পূর্ণ চা চামচ সারাংশ)
• allspice -4 পিসি
• গোলমরিচ - 5-6 পিসি
• উদ্ভিজ্জ তেল - 0.5 কাপ

রান্না:

1. ডাঁটা রেখে বাঁধাকপিকে 4 ভাগে কাটুন।

2. একটি বড় সসপ্যানে জল ফুটান। সেখানে কাটা বাঁধাকপি রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন।

3. একটি স্লটেড চামচ দিয়ে বাঁধাকপির টুকরোগুলি সরান এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ঠান্ডা করার জন্য ঠান্ডা জলে রাখুন। জল গরম হওয়ার সাথে সাথে এটি আবার ঠান্ডায় পরিবর্তন করতে হবে। এবং তাই যতক্ষণ না বাঁধাকপি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়।

4. রসুন যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কাটা, আপনি একটি রসুন প্রেস ব্যবহার করতে পারেন।

5. কোরিয়ান গাজরের জন্য গাজর গ্রেট করুন। যদি আপনি বেল মরিচ যোগ করেন, তাহলে এটি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।

6. marinade রান্না. এটি করার জন্য, জল সিদ্ধ করুন, এতে চিনি, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। 5-7 মিনিট সিদ্ধ করুন। ভিনেগার, তেল এবং গাজর যোগ করুন। এখানে আমরা আগুন বন্ধ করি।

7. একটি উপযুক্ত প্যানে বাঁধাকপি রাখুন, জিরা এবং রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এবং গাজর সঙ্গে marinade ঢালা।

8. একটি প্লেট দিয়ে আবরণ যাতে marinade সম্পূর্ণরূপে বাঁধাকপি ঢেকে এবং একটি ঢাকনা দিয়ে আবরণ।

9. সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন। তারপর এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। আমরা সেখানে সংরক্ষণ করি।

10. পরিবেশন করার সময়, বাঁধাকপিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, গাজর দিয়ে মেরিনেডের উপরে ঢেলে দিন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি তেল ঢালা এবং তাজা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন, তাজা রসুনবা নম

সবজি এবং আপেল সঙ্গে আচার বাঁধাকপি - একটি সুস্বাদু রেসিপি

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• বাঁধাকপি - 1 কাঁটা (2 কেজি)
• গাজর - 3-4 টুকরা (মাঝারি)
• গোলমরিচ - 3-4 টুকরা
• মিষ্টি এবং টক আপেল - 3-4 পিসি
• রসুন - 1 মাথা
• গরম মরিচ - 1 পড

marinade জন্য:

• জল - 2 লিটার
• লবণ - 4 চামচ। চামচ
• চিনি - 1 কাপ
• আপেল সিডার ভিনেগার 6% - 3/4 কাপ
• গোলমরিচ - 15 টুকরা
• allspice -5-6 টুকরা
• কার্নেশন -5-6 টুকরা
• তেজপাতা - 3-4 টুকরা

রান্না:

1. বাঁধাকপিকে প্রথমে 4টি অংশে কাটুন এবং তারপরে প্রতিটি অংশ আবার অর্ধেক করুন, কমপক্ষে বরাবর, কমপক্ষে জুড়ে, আপনার পছন্দ মতো। আপনি ডালপালা অপসারণ করতে পারবেন না, তাই পাতা ভাল ধরে রাখা হবে।

2. বেল মরিচের খোসা ছাড়ুন এবং লম্বা পালক দিয়ে 8 টুকরা করুন। গরম মরিচ - দুই ভাগে। বীজ সর্বোত্তমভাবে সরানো হয় (গ্লাভস ব্যবহার করুন)।

3. গাজর 0.5 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু টুকরো টুকরো করে কাটুন।

4. রসুনকে লম্বা পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।

5. আকারের উপর নির্ভর করে আপেলটিকে 4-6 ভাগে কেটে নিন, তবে পাত্রে রাখার আগে অবিলম্বে যাতে তারা অন্ধকার না হয়।

6. আপনি একটি বড় সসপ্যান এবং বয়ামে উভয়ই সবজি এবং আপেল দিয়ে বাঁধাকপি আচার করতে পারেন। আমি একটি saucepan মধ্যে marinate. অতএব, আমি প্রথমে বাঁধাকপি রাখি, সামান্য রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিই। তারপর গাজর, গোলমরিচ, গরম peppersএবং আরো রসুন। এবং আপেল শেষ হবে.

6. marinade রান্না. পানি ফুটাতে। AT গরম পানিভিনেগার বাদে মেরিনেডের জন্য সমস্ত উপাদান রাখুন।

7. 5-7 মিনিটের জন্য marinade ফুটান, তারপর ভিনেগার যোগ করুন। এটি আবার ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং গ্যাস বন্ধ করুন।

8. আপেল কাটা, আপনি সরাসরি বীজ দিয়ে করতে পারেন। এবং অবিলম্বে ফুটন্ত marinade ঢালা। তেজপাতা সরান।

9. একটি বড় সমতল প্লেট সঙ্গে আবরণ সঠিক মাপ. যাতে সবজি এবং আপেল ভেসে না যায়। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।

10. তারপর ফ্রিজে রাখুন। 2-3 দিন পরে, সবজি এবং আপেল সহ সুস্বাদু আচার বাঁধাকপি প্রস্তুত।

বাঁধাকপি সুস্বাদু এবং খাস্তা। সব সবজি এবং, অবশ্যই, আপেল এছাড়াও খুব সুস্বাদু।

জর্জিয়ান আচারযুক্ত বাঁধাকপি

আমি ভিডিওটি দেখার পরামর্শও দিচ্ছি - রেসিপি। আমি এটি বর্ণনা করব না, যেহেতু এটি ইতিমধ্যে উপরে উল্লিখিত রেসিপিটির সাথে খুব মিল। রেসিপিতে শুধুমাত্র ছোট সংযোজন রয়েছে এবং সবকিছু প্রায় একইভাবে প্রস্তুত করা হয়।

এখানে, এটা সক্রিয় কিভাবে সুন্দর তারিফ!

সুস্বাদু আচার বাঁধাকপি রান্নার বৈশিষ্ট্য

• আপনি সাদা বাঁধাকপি না শুধুমাত্র আচার করতে পারেন। প্রায় সব জাত এই জন্য উপযুক্ত। আচার এবং লাল-মাথা, এবং বেইজিং (কোরিয়ান চিম-চিম, বা চমচা), এবং রঙ।
• marinating জন্য, আপনি আঁট, টাইট কাঁটা নির্বাচন করা উচিত. বাঁধাকপির এই জাতীয় মাথা থেকে, ক্ষুধাদাতা সর্বদা খাস্তা এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে।
• আপনি কাঁটাগুলিকে স্ট্রিপ, বড় বা ছোট টুকরা বা এমনকি কোয়ার্টারে কাটতে পারেন
• আপনি শুধুমাত্র বাঁধাকপি আচার করতে পারেন, অথবা আপনি অন্যান্য সবজি যেমন গাজর, বেল মরিচ, বীট, আপেল, বরই, লিঙ্গনবেরি বা ক্র্যানবেরি দিয়ে আচার করতে পারেন

• রসুন প্রায় সবসময় যোগ করা হয়, কম প্রায়ই পেঁয়াজ যোগ করা হয়। আপনি যদি পেঁয়াজ যোগ করেন তবে বাঁধাকপিতে "পেঁয়াজ" স্বাদ থাকবে।
• বিভিন্ন মরিচ, ধনে, জিরা, রোজমেরি, তেজপাতা, লবঙ্গ মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়
• কখনও কখনও, মশলার মিশ্রণের পরিবর্তে, কোরিয়ান গাজর প্রস্তুত করতে প্রস্তুত মশলা যোগ করা হয় এবং একটি রেসিপিতে আমরা এমনকি আদা ব্যবহার করেছি
• মেরিনেট সিদ্ধ করার পরে তেজপাতা অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে এটি তিক্ততা না দেয়। যদিও কেউ পরিষ্কার করে না। কিন্তু যখন আমি পড়াশুনা করতাম, তখন তারা আমাকে পরিষ্কার করতে শিখিয়েছিল।
• ভিনেগার আপেল, আঙ্গুর, টেবিল 9%, সারাংশ ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি লেবুর রস বা এমনকি কিউই দিয়ে এই সব প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

এবং এই সমস্ত বৈচিত্র্য আপনাকে পুরোপুরি রান্না করতে সহায়তা করবে। বিভিন্ন বিকল্পজরান বাঁধাকপি. মশলা একটু পরিবর্তন করুন - এবং স্বাদ ইতিমধ্যে সম্পূর্ণ নতুন হবে। কিছু শাকসবজি যোগ করুন, এবং ক্ষুধাদায়ক একটি নতুন রঙ এবং স্বাদের নতুন নোট অর্জন করবে। এবং মরিচগুলিকে হেরফের করে, আমরা একটি মশলাদার নাস্তা পাই, খুব বেশি মশলাদার নয় এবং মোটেও মশলাদার নয়।

আমি সত্যিই এই সমৃদ্ধ প্যালেট থেকে এই সমস্ত রঙের সাথে "খেলতে" পছন্দ করি। কারণ এটির জন্য ধন্যবাদ, আপনি যখনই একজন শিল্পীর মতো অনুভব করেন এবং আপনি "পিকল্ড বাঁধাকপি" নামক যে কোনও "সুস্বাদু" ছবি আঁকতে পারেন। এবং নামটি বেশ কাব্যিক না হলেও এটি খুব রন্ধনসম্পর্কীয়!

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

ইরিনা কামশিলিনা

কারও জন্য রান্না করা নিজের চেয়ে অনেক বেশি আনন্দদায়ক))

বিষয়বস্তু

বাঁধাকপি একটি খুব জনপ্রিয়, স্বাস্থ্যকর সবজি যা থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরি করা হয়। তারা বিশেষ করে লবণাক্ত এবং আচার আকারে এটি ব্যবহার করতে পছন্দ করে। এটিতে কয়েকটি ক্যালোরি রয়েছে তবে প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, তাই এটি প্রায়শই ওজন কমানোর মেনুতে পরিণত হয়। সাদা, লাল, ফুলকপি লবণাক্ত করার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে।

কিভাবে বাড়িতে দ্রুত এবং সুস্বাদু বাঁধাকপি লবণ

অনেকে মনে করেন যে গাঁজন এবং সল্টিংয়ের মধ্যে কোনও পার্থক্য নেই। হ্যাঁ, এই রান্নার পদ্ধতিগুলি একই রকম, তবে সামান্য পার্থক্য রয়েছে। লবণাক্তকরণ প্রক্রিয়ায় গাঁজন থেকে বেশি লবণ ব্যবহার করা হয়। এগুলি ছাড়াও, বাঁধাকপির জন্য ব্রাইন আপনাকে একটি কাচের বয়ামে খুব দ্রুত (3-5 দিন) একটি সুস্বাদু হালকা লবণযুক্ত বা ভালভাবে লবণযুক্ত সালাদ পেতে দেয়। প্রচুর পরিমাণেলবণ গাঁজন বাধা দেয়, তাই, এই পদ্ধতির সাহায্যে, টকের চেয়ে কম ল্যাকটিক অ্যাসিড গঠিত হয়।

বাঁধাকপি লবণাক্ত করার জন্য কয়েকটি নিয়ম:

1. গাঁজন করার সময়, সাদা বাঁধাকপি বা অন্যান্য জাতের জন্য ব্রাইন সম্পূর্ণরূপে সবজি আবরণ করা উচিত। যদি এটি না ঘটে তবে প্রেসের ভর বাড়ানো প্রয়োজন।
2. ব্রিনে জার মধ্যে বাঁধাকপি লবণাক্ত মোটা শিলা লবণ দিয়ে একচেটিয়াভাবে বাহিত হয়।

কিভাবে বাঁধাকপি আচার যাতে এটি খাস্তা হয়

লবণাক্ত করার জন্য অনেক বিকল্প আছে। এই স্বাস্থ্যকর সবজির খাবারের অনুরাগীরা প্রায়শই একটি খাস্তা সালাদ তৈরি করতে কীভাবে এটি সঠিকভাবে লবণ করবেন তা নিয়ে আগ্রহী। বাঁধাকপি লবণাক্ত করার রেসিপিটি খুব সহজ, তবে ফলাফলটি সমস্ত প্রত্যাশা ছাড়িয়ে যাবে। একটি 3 লিটার জারের জন্য পণ্য:

• বাঁধাকপি - 2 কেজি;
• গাজর - 2 টুকরা;
• lavrushka - 4 পিসি।;
• কালো গোলমরিচ স্বাদমতো।

ব্রাইন উপাদান:

• মোটা লবণ - 2 টেবিল চামচ;
• জল - দেড় লিটার;
• চিনি - 2 টেবিল চামচ।

কিভাবে একটি জার মধ্যে বাঁধাকপি আচার যাতে টুকরা crispy পরিণত? রান্নার প্রযুক্তি দেখতে এইরকম:

1. সাদা মাথার সবজিটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং তারপরে স্ট্রিপ করুন। একটি মোটা grater উপর গাজর ঝাঁঝরি. সব মেশান।
2. আমরা 3 লিটারের একটি জার নিই, ভিতরে উদ্ভিজ্জ সালাদ রাখি, সামান্য টিপে। স্তরগুলির মধ্যে আপনাকে তেজপাতা এবং মরিচ লাগাতে হবে।
3. আমরা marinade প্রস্তুত করছি। সিদ্ধ মধ্যে গরম পানিলবণ এবং চিনি মিশ্রিত করা হয়। এই তরল দিয়ে সালাদ উপরে ঢেলে দেওয়া হয়।
4. একটি ঢাকনা বা গজ দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন। জারটি একটি গভীর প্লেট বা বাটিতে রাখা ভাল, কারণ মেরিনেড কখনও কখনও পাত্রের প্রান্তে উপচে পড়ে।
5. আমরা 3 দিনের জন্য সল্টিং ছেড়ে। এটা লক্ষ্য করা উচিত যে উপরের বাঁধাকপি-গাজর স্তর ক্রমাগত marinade সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়। প্রস্তুতি স্বাদ দ্বারা নির্ধারিত হয়।

কিভাবে দ্রুত আচার

বাঁধাকপি দ্রুত সল্ট করা অনেক গৃহিণীর জন্য কাজে আসবে। এই ধরনের আচার পারিবারিক নৈশভোজে বা একটি অনির্ধারিত অতিথি দেখার জন্য উপযুক্ত, কারণ একটি সুস্বাদু উদ্ভিজ্জ সালাদ মাত্র 60 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে। লবণাক্ত উপাদান:

• বাঁধাকপি - 2-2.5 কেজি;
• গাজর - 3 টুকরা;
• রসুন - 6 লবঙ্গ।

একটি "দ্রুত" ব্রিনের জন্য, আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:

• জল - 1 লিটার;
• লবণ (মোটা, পাথর গ্রেড, অ আয়োডিনযুক্ত) - 2 টেবিল চামচ। l.;
• চিনি - 100 গ্রাম;
• ভিনেগার - 100 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 200 গ্রাম।

লবণাক্ত তাত্ক্ষণিক বাঁধাকপি এই রেসিপি অনুযায়ী তৈরি করা হয়:

1. মূল উপাদানটি অবশ্যই সূক্ষ্মভাবে কাটা, গ্রেট করা গাজর, রসুনকে টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত।
2. জল সিদ্ধ করুন, এতে লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
3. অল্প সময়ের জন্য মেরিনেড ফুটানোর পরে, এতে ভিনেগার ঢেলে দেওয়া হয়। তাপ থেকে সরান, এতে তেল ঢালুন, ভাল করে মেশান।
4. সবজির সালাদ, যা আগে একটি জার মধ্যে স্থাপন করা হয়, গরম marinade সঙ্গে ঢেলে দেওয়া হয়।
5. আমরা ভবিষ্যত আচারটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিই এবং তারপরে এটি ফ্রিজে রাখি।

শীতের জন্য বাঁধাকপি লবণাক্ত

আজ, শীতের জন্য সবজি আচারের বিস্তৃত উপায় রয়েছে। তবুও, আচারের অনেক প্রেমিকরা বছরের পর বছর ধরে প্রমাণিত পদ্ধতিটিকে পছন্দ করে চলেছেন। ক্লাসিক রেসিপিআচারযুক্ত সাদা শাকসবজি তৈরি করা খুব দীর্ঘকাল ধরে জনপ্রিয় এবং প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে আসছে। সুতরাং, ছবির মতো একটি সুস্বাদু, সুন্দর বাঁধাকপি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন:

• গাজর - 5 টুকরা;
• বাঁধাকপি - 4-5 কিলোগ্রাম (কয়েকটি বড় বাঁধাকপির মাথা);
• শিলা লবণ - 3 চামচ। l.;
• তেজপাতা - 3 টুকরা;
• মশলা, মশলা

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. শাকসবজি কাটা: বাঁধাকপিকে পাতলা স্ট্রিপে কাটুন, একটি গ্রাটার দিয়ে গাজর গ্রেট করুন। সব কিছুতেই লবণ মেশানো হয়। আপনার হাত দিয়ে শাকসবজিকে একটু টিপতে হবে যাতে তারা রস শুরু করে।
2. ভবিষ্যতের আচারটি একটি বড় গভীর পাত্রে (বালতি, বাটি) রাখুন। লাভরুশকা, মশলা যোগ করুন।
3. উপরে একটি প্রশস্ত প্লেট রাখুন কাঠের বোর্ড, নিপীড়ন সঙ্গে চাপুন (উদাহরণস্বরূপ, জল একটি জার)।
4. ঘরের তাপমাত্রায় লেটুস গাঁজন দিন।
5. দৈনিক সময়ের পরে, আমরা নিপীড়ন অপসারণ করি, অর্ধেক বিষয়বস্তু অন্য পাত্রে রাখি এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করি। এটি গ্যাসের মুক্তির জন্য প্রয়োজনীয়। এক ঘন্টা এবং একটি অর্ধ জন্য সবজি ছেড়ে এবং লোড অধীনে তাদের মূল জায়গায় ফিরে. উপাদানগুলি সম্পূর্ণ লবণাক্ত না হওয়া পর্যন্ত আমরা প্রতিদিন এই পদ্ধতিটি করি।
6. তিন বা চার দিন পরে, মেরিনেড হালকা হয়ে যায় এবং স্থায়ী হয়, ফেনা অদৃশ্য হয়ে যায়। এটি আচারের প্রস্তুতি নির্দেশ করতে পারে, যা স্বাদ দ্বারা নির্ধারিত হয়।
7. এটি সমাপ্ত ডিশটি বয়ামে স্থানান্তর করতে এবং এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় রেখে দেয়।

বাঁধাকপি ব্রিন প্রস্তুতির বৈশিষ্ট্য

Sauerkraut বা এর আচারযুক্ত অ্যানালগগুলির জন্য ব্রাইন হল লবণ এবং জলের একটি দ্রবণ, যাতে কখনও কখনও মশলা এবং মশলা যোগ করা হয়। সবজি আচারের প্রক্রিয়ায় আরেকটি মেরিনেড পাওয়া যায়। লবণাক্তকরণের জন্য তরলের ভিত্তি হল বিভিন্ন ঘনত্বের দ্রবণ (লবণের পরিমাণের উপর নির্ভর করে)। আচার এবং টক জাতীয় উদ্ভিজ্জ সালাদ করার জন্য কীভাবে আচারের ব্রাইন তৈরি করবেন সে সম্পর্কে এখানে কিছু টিপস রয়েছে।

sauerkraut জন্য

বাঁধাকপি রান্না করার ক্লাসিক, "দাদীর" পদ্ধতি হল ব্রাইনের সাথে টক। প্রথমে আপনাকে শাকসবজি প্রস্তুত করতে হবে, ময়লা থেকে পরিষ্কার করুন, কাটা। কিভাবে তৈরী করতে হবে sauerkrautনমুনা মধ্যে? মেরিনেড খুব দ্রুত এবং তৈরি করা সহজ। এটি পানিতে (1.5 লিটার) এক টেবিল চামচ শিলা লবণ এবং দুই টেবিল চামচ চিনি পাতলা করা প্রয়োজন। তারপরে আপনাকে তরলটি আগুনে রাখতে হবে এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। কোল্ড ব্রাইন সঙ্গে গাজর সঙ্গে বাঁধাকপি ঢালা। প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আমরা দাঁড়াই।