ভিনেগার এবং তেল দিয়ে তাত্ক্ষণিক বাঁধাকপি। আচার ঝটপট বাঁধাকপি

1. মশলাদার বাঁধাকপি ফাস্ট ফুড- 15 মিনিট!

খুব দ্রুত বাঁধাকপি - 15 মিনিট এবং আপনি সম্পন্ন!
রান্না:
আমরা হিসাব থেকে তিন কেজি বাঁধাকপি নিই। বাঁধাকপি কুচি করুন। একটি মোটা গ্রাটারে তিনটি বড় গাজর গ্রেট করুন। রসুন থেকে রসুনের 3-4 কোয়া ছেঁকে নিন। সবকিছু মিশ্রিত করুন।
মেরিনেড তৈরি করা:
আমরা আগুনে দেড় লিটার জল রাখি। 200 গ্রাম চিনি, 3 টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন (শীর্ষ ছাড়া),
250 গ্রাম সূর্যমুখী তেল ফুটে উঠলে 200 গ্রাম ঢালা। ভিনেগার 9%। এটি 2-3 মিনিটের জন্য ফুটতে হবে।
মেরিনেড প্রস্তুত।
গরম মেরিনেড দিয়ে বাঁধাকপি ঢেলে দিন (এ থেকে বাঁধাকপি কিছুটা নরম হয়। তবে সামান্য। তাই, চুলা থেকে গরম ঢেলে দিতে ভয় পাবেন না। বাঁধাকপি এই মেরিনেডে 2 ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকবে। এবং আপনি করতে পারেন। খাও।এখন অনেকেই এইভাবে বাঁধাকপি করে।আগে করত স্বাভাবিক উপায়ে, আমি অপেক্ষা করতে হয়েছে যতক্ষণ না সে ferments, টক শুরু হয়.

এবং এই পদ্ধতি দ্রুত। বাঁধাকপি সুস্বাদু এবং ভিটামিনে পরিপূর্ণ। খাস্তা!!! আমরা মিশ্রিত করি। আসুন 2 ঘন্টা দাঁড়াই। আবার মেশান এবং বয়ামে প্যাক করুন।
খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর!

2. marinade মধ্যে ফুলকপি

আমি অনেক দিন ধরে এই বাঁধাকপি তৈরি করছি। এই উজ্জ্বল, নিঃসন্দেহে আসল এবং খুব সুস্বাদু প্রস্তুতি যারা আমার মতো ফুলকপি পছন্দ করে তাদের আনন্দিত করবে।
বাঁধাকপির একটি আকর্ষণীয় স্বাদ রয়েছে - মিষ্টি এবং একই সাথে সামান্য টক।

বাঁধাকপির পুষ্পগুলি (প্রায় 1 কেজি) ধুয়ে ফেলুন, অংশে বিভক্ত করুন, 1.5 লিটার জারে রাখুন, 1টি খোসা ছাড়িয়ে রাখুন, ধুয়ে কাটা এবং কাটা গাজর, 1টি মিষ্টি মরিচ, স্বাদমতো গরম মরিচ, সেলারি ডালপালা বা স্তরগুলির মধ্যে মূল।
আপনি অন্যান্য সবজি যোগ করতে পারেন।
মেরিনেড:
3 শিল্প। জল, 3/4 চামচ। ভিনেগার 9%, 3/4 চামচ। চিনি, 2 চা চামচ। লবণ,

কয়েকটা তেজপাতা, কয়েকটা মটর allspice.
একটি ফোঁড়া marinade আনুন এবং সবজি উপর ঢালা. শান্ত হও. ফ্রিজে 2 দিন রাখুন, এবং তারপর স্বাদ উপভোগ করুন। আমি সত্যিই এই বাঁধাকপি ভালোবাসি.

3. "আনন্দ" (বিশেষ করে জুচিনি প্রেমীদের জন্য)!

এই রেসিপিটি অনেক কারণে আশ্চর্যজনক:

1. প্রস্তুতি খুবই সহজ, আপনার সর্বনিম্ন প্রচেষ্টা
2. এটি অত্যন্ত সুস্বাদু, সর্বাধিক আনন্দ প্রদান করে
3. সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ!!! এই সালাদটি এমনকি যারা কোন রূপে জুচিনি খায় না তারাও খায়
4. সালাদটি কী দিয়ে তৈরি হয় তা প্রথম থেকে কেউ এখনও অনুমান করতে পারেনি - সবাই বলে "ওওও খুব সুস্বাদু আচার... বাঁধাকপি!!!"

জুচিনির খোসা এবং বীজ থেকে 3 কেজি ইতিমধ্যেই খোসা ছাড়ানো (!), পেঁয়াজ 0.5 কেজি, গাজর 0.5 কেজি।

গাজর এবং জুচিনি - একটি কোরিয়ান grater নেভিগেশন ঝাঁঝরি। এটা জরুরি (!). অন্যথায় আপনার গোপনীয়তা প্রকাশ করা হবে।

পেঁয়াজ পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।
সবজি যোগ করুন: 1 চামচ। চিনি, 2 টেবিল চামচ। বৃদ্ধি পায় তেল (কম সম্ভব), 1 টেবিল চামচ। 9% ভিনেগার, 3 টেবিল চামচ। লবণ
আলতো করে এবং প্রেমের সাথে আপনার হাত দিয়ে একটি বড় পাত্রে এই সমস্ত মিশ্রিত করুন, অবিলম্বে এটি বয়ামে ছড়িয়ে দিন (0.7 লিটার সবচেয়ে সুবিধাজনক) এবং 15 মিনিটের জন্য মুছুন।

সবকিছু!!! আমি যা করছি তার চেয়ে বেশি সময় ধরে লিখছি। খুব দ্রুত. ভিটামিন সংরক্ষিত হয়। জুচিনি, (ওরফে "বাঁধাকপি") কুঁচকে যায়। প্রধান জিনিস - খুব সুস্বাদু। ভাল ভদকার নীচে এবং শিশ কাবাবের সাথে (বা শুধু আলু দিয়ে) - ওওওওও!

4. মশলাদার গাজর সঙ্গে আচার বাঁধাকপি রোলস!

Natalia Molchanova দ্বারা রেসিপি.
আমাদের বাঁধাকপি রোলগুলি রেফ্রিজারেটরে ঢোকানোর একদিন পরে প্রস্তুত হবে, তবে তারা যত বেশি সময় মেরিনেট করবে, তত বেশি স্বাদযুক্ত এবং সমৃদ্ধ হবে।
marinade জন্য:
- 0.5 লিটার জল, 1/4 টেবিল চামচ। সূর্যমুখী রাফিন মাখন (হয়তো একটু কম)
- 2 টেবিল চামচ লবণ (বা আপনার স্বাদ), 1/2 কাপ দানাদার চিনি (বা আপনার স্বাদে)
- 2/3 টেবিল চামচ ভিনেগার (বা আপনার স্বাদে), সব মসলা - 3-4 মটর
মিশ্রিত করুন, ফুটন্ত পর্যন্ত গরম করুন। আঁচ বন্ধ করে ভিনেগার ঢেলে দিন।

বাঁধাকপির একটি ছোট মাথা (প্রায় 1-1.5) ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখুন এবং ধীরে ধীরে পাতাগুলিতে বিচ্ছিন্ন করুন, সাধারণ বাঁধাকপি রোল প্রস্তুত করার মতোই। পাতা সামান্য নরম হতে হবে।
একটি প্লেটে রাখুন এবং একটি ছুরি দিয়ে ঘন করা বন্ধ করুন।
একটি কোরিয়ান grater উপর গাজর ঝাঁঝরি, marinade সঙ্গে ঋতু, মিশ্রিত এবং অন্তত আধ ঘন্টা জন্য এটি brew যাক. তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
মেরিনেড: তিলের তেল, ভিনেগার, লবণ, চিনি, রসুন, গোলমরিচের মিশ্রণ (সরিষার বীজ, ধনেপাতা, মশলা, কালো মরিচ, লাল মরিচ)।
বাঁধাকপির পাতায় গাজরের ভরাট রাখুন এবং এটি একটি বাঁধাকপি রোলের আকারে রোল করুন। যদি পাতাগুলি খুব বড় হয় তবে আপনি সেগুলিকে কয়েকটি অংশে ভাগ করতে পারেন।
বাঁধাকপি রোলগুলি একটি গভীর পাত্রে রাখুন, 2-3টি তেজপাতা যোগ করুন এবং ঠাণ্ডা মেরিনেডের উপরে ঢেলে দিন।
চাপের মধ্যে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় এক দিনের জন্য ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।
তারপর ফ্রিজে রাখুন।

5. আচার বাঁধাকপি

বাঁধাকপি খাস্তা এবং সুস্বাদু!
উপকরণ:
- 2 কেজি বাঁধাকপি, 3টি গাজর, 3টি বিট
marinade জন্য:
- 0.5 লিটার জল
- 3 টেবিল চামচ চিনি
- 3 টেবিল চামচ লবণ
- 1/2 কাপ সূর্যমুখী তেল
- এক চিমটি গরম মরিচ
- 2টি তেজপাতা
- 3/4 কাপ ভিনেগার
- 1 মাথা রসুনের কিমা
রান্না:
1. বাঁধাকপি টুকরা.
2. গাজর এবং বীট কুচি করুন।
3. মেরিনেড রান্না করুন: 10 মিনিটের জন্য সবকিছু সিদ্ধ করুন।
4. বাঁধাকপির সাথে মিশ্রিত করুন, বয়ামে সাজান এবং 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।

6. সালাদ "সিম্পলি জিনিয়াস!"

মেয়েরা.... খুব সুস্বাদু.... টমেটো টাটকা, বাঁধাকপি কুঁচকে...
প্রয়োজন হবে:
1 কিলোগ্রাম. - বাঁধাকপি, 1 কেজি। - টমেটো, 1 কেজি। - শসা, 1 কেজি। - মিষ্টি মরিচ, 1 কেজি। গাজর
সবজি না থাকলে ২ কেজি নিন। আরেকটি সবজি।
একটি সালাদ মত সবকিছু কাটা, একটি grater নেভিগেশন গাজর. সব সবজি মেশান।
এবং সেখানে যোগ করুন:
রাস্ট তেল - 200 গ্রাম। , ভিনেগার 9% 200 গ্রাম, লবণ - 8 চা চামচ, চিনি - 16 চা চামচ
সবকিছু মিশ্রিত করুন। আগুন লাগান। একটি ফোঁড়া আনুন এবং ঠিক 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
অবিলম্বে ব্যাংক. রোল আপ. শেষ করি.

7. beets সঙ্গে আচার বাঁধাকপি

আচারযুক্ত বাঁধাকপি একটি দুর্দান্ত ক্ষুধাদায়ক এবং অনেকগুলি দ্বিতীয় কোর্সের একটি ভাল সংযোজন এবং এই জাতীয় বাঁধাকপি রান্না করা সহজ এবং সহজ। যেমন একটি সুস্বাদু বাঁধাকপি সঙ্গে আপনার প্রিয়জনের আনন্দ!
উপকরণ:
বাঁধাকপি - 2 কেজি, গাজর - 2 পিসি, বীট - 1 পিসি
marinade জন্য:
জল - 1 লি, চিনি - 150 গ্রাম, লবণ - 2.5 টেবিল চামচ, সূর্যমুখী তেল - 150 গ্রাম
তেজপাতা - 2 পিসি, অলস্পাইস - 2 মটর, ভিনেগার (9%) - 150 গ্রাম, রসুন - 1 মাথা

2 কেজি ওজনের বাঁধাকপি বর্গাকার (প্রায় 3 x 3 সেমি) বা আয়তক্ষেত্রে কাটা। পরবর্তী, স্ট্রিপ বা একটি মোটা grater উপর কাটা 2 গাজর, 1 বড় beets. এটি সব মিশ্রিত করুন, একটি সসপ্যানে রাখুন। এটা অনেক আউট সক্রিয়.
মেরিনেডের জন্য, জল, চিনি, লবণ, তেল মেশান, তেজপাতাএবং মরিচ এই সব সিদ্ধ করুন, তাপ থেকে সরান এবং ভিনেগার এবং চূর্ণ রসুন যোগ করুন। গরম মেরিনেড সহ একটি সসপ্যানে বাঁধাকপি ঢালুন, উপরে ওজন ছাড়াই একটি প্লেট দিয়ে ঢেকে দিন (প্রথমে আপনার হাত দিয়ে কিছুটা নীচে টিপুন যাতে উপরে থেকে কিছুটা মেরিনেড দৃশ্যত দেখা যায়, তারপরে এটি প্লেটের নীচে ফিট হবে)।
ঘরের তাপমাত্রায় এক দিনের জন্য ছেড়ে দিন। আপনি এটি একদিনে ব্যবহার করতে পারেন। মশলাদার প্রেমীরা মশলাদার জন্য মরিচ এবং মরিচ যোগ করতে পারেন।

8. বোমা বাঁধাকপি

উপকরণ:
-2 কেজি - বাঁধাকপি, 0.4 কেজি - গাজর, -4 লবঙ্গ - রসুন, আপনি একটি আপেল, বিট যোগ করতে পারেন।
মেরিনেড:
150 মিলি - উদ্ভিজ্জ তেল, 150 মিলি - 9% ভিনেগার, 100 জিআর। - চিনি
2 টেবিল চামচ - লবণ, 3 পিসি। তেজপাতা, 5-6 মটর - কালো মরিচ, 0.5 লি - জল
রান্না:
1. সবকিছু কাটা, গাজর ঝাঁঝরি, টুকরা মধ্যে রসুন কাটা। একটি জারে শক্তভাবে রাখুন।
2. প্যানে মেরিনেডের সমস্ত উপাদান ঢেলে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য সবকিছু সিদ্ধ করুন। ফুটন্ত marinade সঙ্গে বাঁধাকপি ঢালা।
3. সকালে প্রস্তুত! তুমি খেতে পারো!

9. আচার বাঁধাকপি (বড় পাতা)

রান্না:
বাঁধাকপিকে বড় স্কোয়ারে কাটুন যাতে আপনি বাঁধাকপির পাতার "গাদা" পান। একটি grater এ একটি গাজর পিষে নিন। একটি গরম মরিচ অর্ধেক কেটে নিন (এটি মশলাদার প্রেমীদের জন্য) আলতো করে গাজর দিয়ে ছিটিয়ে একটি বয়ামে "গাদা" রাখুন। বয়ামের মাঝখানে একটি গরম মরিচ রাখুন (যারা এটি গরম পছন্দ করেন তাদের জন্য)। বাঁধাকপি রাম না. আলগাভাবে ভাঁজ.

গণনা থেকে brine প্রস্তুতের জন্য
একটি 3-লিটার জার জন্য:
১ লিটার পানি ফুটিয়ে নিন। 1 কাপ চিনি, 2 টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন
ঠাণ্ডা হওয়ার পরে, ব্রিনে যোগ করুন: এক গ্লাসের 1/3 9% ভিনেগার
বয়াম মধ্যে brine ঢালা. জারটি ফ্রিজে রাখুন, তিন দিন পরে, সাদা বাঁধাকপি প্রস্তুত,

মিষ্টি, সুস্বাদু, খাস্তা। (তাতিয়ানা জুবচেঙ্কো)

10. Sauerkraut

আমি আপনার দৃষ্টিতে আমার প্রিয় রেসিপি আনতে চাই, সেই অনুযায়ী আমি বাঁধাকপিকে গাঁজন করি।
এই রেসিপিটি ভাল কারণ যে কোন সময় আপনি খুব দ্রুত (আক্ষরিক অর্থে 2-3 দিন) গাঁজন করতে পারবেন না অনেকবাঁধাকপি এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন.
সম্পূর্ণ দেখান..এবং এটি শহরের অ্যাপার্টমেন্টগুলির অবস্থার ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ, যেখানে সংরক্ষণ সংরক্ষণের জন্য বিপর্যয়মূলকভাবে সামান্য জায়গা রয়েছে এবং এর জন্য কোনও শর্ত নেই এটি বিশেষভাবে উল্লেখ করা উচিত যে গাঁজন করার এই পদ্ধতির সাথে, প্রচুর পরিমাণে খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বাঁধাকপি। রস পাওয়া যায়।

তাই প্রস্তুতি:
- কাটা বাঁধাকপি + গাজর দিয়ে একটি 5 লিটারের বয়ামটি যথেষ্ট শক্তভাবে পূরণ করুন (আমি এটি একটি মোটা গ্রাটারে ঘষে)
- আগে থেকে প্রস্তুত একটি কোল্ড ব্রাইনে ঢালুন (2 লিটার সেদ্ধ জলে একটি স্লাইড দিয়ে 3 টেবিল চামচ লবণ দ্রবীভূত করুন);
- তাপে দুই দিনের জন্য, বাঁধাকপি গাঁজন করে, যাতে কোনও তিক্ততা না থাকে, আমাদের অবশ্যই পর্যায়ক্রমে এটি ছিদ্র করতে হবে, জমে থাকা গ্যাস ছেড়ে দিতে হবে (এটি, আমি মনে করি, সবার কাছে পরিচিত);
- তৃতীয় দিনে, সমস্ত ব্রাইন ড্রেন করুন এবং এতে 2 টেবিল চামচ চিনি দ্রবীভূত করুন;
- ইতিমধ্যেই মিষ্টি করা ব্রিন ঢেলে দিন এবং জারটি ফ্রিজে রাখুন, সন্ধ্যা নাগাদ বাঁধাকপি প্রস্তুত।

একটি ছোট nuance ... বাঁধাকপি দ্রুত তাপ মধ্যে ferments, কিন্তু এটি অ্যাপার্টমেন্টে ঠান্ডা হলে, প্রক্রিয়া একটু বেশি সময় লাগবে।
যদি বাঁধাকপি শেষ হওয়ার চেয়ে দ্রুত ব্রাইন পান করা না হয় (এবং আমরা ঠিক এটিই করি), তবে এটিতে দুর্দান্ত টক বাঁধাকপি স্যুপ তৈরি করা যেতে পারে।

ভিনেগার দিয়ে তৈরি করা খুবই সহজ একটি খাবার যা নিয়মিত পরিবেশন করা যায় খাবার টেবিলঅন্তত প্রতিদিন। এটি লক্ষ করা উচিত যে এর জন্য আপনাকে অনেক ব্যয়বহুল এবং বিদেশী উপাদান কেনার দরকার নেই। সব পরে, যেমন একটি ভিটামিন সালাদ সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্য ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। আপনি যদি গ্রীষ্মের উত্সাহী বাসিন্দা হন তবে উপস্থাপিত থালাটির জন্য আপনার একটি পয়সা খরচ হবে। এটি শুধুমাত্র শাকসবজি এবং সুগন্ধযুক্ত মশলা অন্তর্ভুক্ত করার কারণে।

ধাপে ধাপে সালাদ রেসিপি

ভিনেগার দিয়ে বাঁধাকপি নিখুঁত সমন্বয়, যা আপনাকে রাতের খাবার টেবিলের জন্য একটি সুস্বাদু এবং খুব সুগন্ধি থালা তৈরি করতে দেয়। এই সালাদের জন্য আমাদের প্রয়োজন:

• যতটা সম্ভব তাজা বাঁধাকপি - প্রায় 700 গ্রাম;
• মাঝারি রসালো গাজর - প্রায় 300 গ্রাম;
• মিষ্টি সালাদ বাল্ব (সাদা নিতে ভাল) - 2 ছোট টুকরা;
• গন্ধযুক্ত সূর্যমুখী তেল - 120 মিলি;
• আপেল সিডার ভিনেগার - প্রায় 20 মিলি;
• সূক্ষ্ম টেবিল লবণ বা সমুদ্রের লবণ - একটি ডেজার্ট চামচ;
• দানাদার চিনি খুব বড় নয় - ½ একটি ছোট চামচ;
• তাজা রসুনের লবঙ্গ - 2 পিসি।

খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ

ভিনেগার দিয়ে বাঁধাকপির সালাদ এত সহজ এবং সহজে তৈরি করা হয় যে এমনকি সবচেয়ে অনভিজ্ঞ হোস্টেসও এটি নিজেরাই রান্না করতে পারে। প্রথমে আপনাকে সাদা সবজিটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, এটি থেকে সমস্ত পৃষ্ঠের পাতাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। এর পরে, বাঁধাকপিটিকে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে খুব পাতলা খড়ের মধ্যে কাটা দরকার।

এটি পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ানো প্রয়োজন, এবং তারপর তাদের এক এক করে কাটা। প্রথম সবজি খুব পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা উচিত, এবং দ্বিতীয় - grated (বিশেষত বড়)।

ড্রেসিং প্রস্তুতি

ভিনেগার দিয়ে বাঁধাকপির সালাদ রসালো এবং সুগন্ধি করতে, এটি একটি বিশেষ সস দিয়ে পাকা করা আবশ্যক। এই জাতীয় ফিলিং প্রস্তুত করার জন্য, একটি বাটিতে গন্ধযুক্ত সূর্যমুখী তেল, সূক্ষ্ম লবণ, দানাদার চিনি এবং চূর্ণ রসুনের লবঙ্গ একত্রিত করা প্রয়োজন।

আমরা একটি থালা গঠন

কিভাবে সঠিকভাবে গঠন সবজি সালাদ? বাঁধাকপি, গাজর, ভিনেগার এবং পেঁয়াজ একটি বড় এনামেল বাটিতে স্থাপন করা হয় এবং তারপর উপাদানগুলি পর্যাপ্ত রস না ​​দেওয়া এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত হাত দিয়ে জোরে জোরে মাখাতে হয়। এর পরে, তাদের অবশ্যই পূর্ব-প্রস্তুত ড্রেসিং দিয়ে স্বাদযুক্ত করতে হবে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করতে হবে।

আমরা রাতের খাবার টেবিলে একটি উদ্ভিজ্জ সালাদ উপস্থাপন করি

ভিনেগার সহ কলসলা সিজন করার পরে, এটি একটি গভীর বাটিতে রাখা উচিত এবং অবিলম্বে টেবিলে রাখা উচিত। গরম লাঞ্চের আগে বা এর সাথে অতিথিদের ভিটামিন ডিশ পরিবেশন করুন।

দ্রুত শসা এবং বাঁধাকপি সালাদ

আপনার যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্নাঘরে এলোমেলো করার ইচ্ছা না থাকে তবে আমরা নিম্নলিখিত রেসিপিটি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। এটি আপনাকে শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, একটি দ্রুত ভিটামিন সালাদ তৈরি করতে দেবে। বাঁধাকপি, শসা, ভিনেগার এর প্রধান উপাদান। এগুলি কী পরিমাণে নিতে হবে - আমরা আরও বলব।

সুতরাং, আমাদের প্রয়োজন:

• তাজা সাদা বাঁধাকপি - প্রায় 800 গ্রাম;
• অলিভ ডিওডোরাইজড তেল - 3 বড় চামচ;
• ছোট তাজা শসা - প্রায় 300 গ্রাম;
• সূক্ষ্ম দানাদার চিনি - একটি ডেজার্ট চামচ;
• balsamic ভিনেগার - 2 বড় চামচ;
• মোটা লবণ - স্বাদ প্রয়োগ করুন।

রন্ধন প্রণালী

এই খাবারের প্রধান উপাদান হল তাজা বাঁধাকপি। ভিনেগার সহ সালাদ সাদা বাঁধাকপি ব্যবহার প্রয়োজন। যদিও কিছু গৃহিণী সহজেই বেইজিংয়ের সাথে এটি প্রতিস্থাপন করে।

সুতরাং, একটি মসলাযুক্ত ভিটামিন সালাদ প্রস্তুত করতে, আপনাকে বাঁধাকপিটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে সমস্ত বাইরের পাতা কেটে ফেলতে হবে। এর পরে, আপনাকে সবজিটি পাতলা খড়ের মধ্যে কাটাতে হবে। এর পরে, তাজা শসা ধুয়ে ফেলতে হবে, তিক্ত হলে তাদের খোসা থেকে বঞ্চিত করতে হবে এবং অর্ধেক বৃত্তে কাটা উচিত।

শাকসবজি প্রক্রিয়া করার পরে, আপনার থালা তৈরি করা শুরু করা উচিত। এটি করার জন্য, আপনাকে একটি থালায় শসা এবং বাঁধাকপি রাখতে হবে, সেগুলিকে গন্ধযুক্ত দিয়ে স্বাদযুক্ত করতে হবে। জলপাই তেল, বালসামিক ভিনেগার, দানাদার চিনি এবং মাঝারি আকারের লবণ। একটি চামচ দিয়ে উপাদানগুলি মেশানোর পরে, সেগুলিকে ¼ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে হবে, এবং তারপরে যে কোনও গরম খাবারের সাথে পরিবারের কাছে উপস্থাপন করতে হবে।

সবজি এবং কিশমিশ সঙ্গে অস্বাভাবিক সালাদ

কিভাবে আপনি স্বাদ পরিবর্তন এবং একটি ভিটামিন সালাদ আরো সন্তোষজনক করতে পারেন? বাঁধাকপি, ভিনেগার, চিনি, লবণ এবং গাজর এই জাতীয় খাবারের জন্য পণ্যগুলির একটি মানক সেট। যাইহোক, এটি সহজেই আপনার পছন্দের যেকোনো উপাদানের সাথে সম্পূরক হতে পারে।

সুতরাং, একটি অস্বাভাবিক ভিটামিন সালাদ প্রস্তুত করতে, আমাদের প্রয়োজন:

• যতটা সম্ভব তাজা বাঁধাকপি - প্রায় 250 গ্রাম;
• লাল সালাদ বাল্ব - 2 ছোট টুকরা;
• গন্ধযুক্ত সূর্যমুখী তেল - 3 টেবিল চামচ;
• তাজা বেইজিং বাঁধাকপি - প্রায় 250 গ্রাম;
• বীজহীন বাদামী কিশমিশ - প্রায় 100 গ্রাম;
• আপেল সিডার ভিনেগার - একটি বড় চামচ;
• সূক্ষ্ম টেবিল লবণ বা সমুদ্রের লবণ - স্বাদে প্রয়োগ করুন;
• দানাদার চিনি খুব বড় নয় - একটি ছোট চামচের 1/3;
• আচারযুক্ত সমুদ্র বাঁধাকপি - 100 গ্রাম।

উপাদান প্রস্তুতি

একটি ভিটামিন সালাদ তৈরি করার আগে, কিশমিশ ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন। ইতিমধ্যে, আপনাকে সবজি প্রক্রিয়াকরণ করতে হবে। সাদা এবং বেইজিং বাঁধাকপি অবশ্যই ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলতে হবে, পৃষ্ঠের শীটগুলি পরিষ্কার করতে হবে এবং তারপরে মোটামুটি ছোট খড়ের মধ্যে কাটা উচিত। এর পরে, আপনার লাল পেঁয়াজ পরিষ্কার করা উচিত এবং অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা উচিত।

গঠন প্রক্রিয়া

প্রক্রিয়াজাত শাকসবজি থাকার জন্য, একটি বাটিতে আপনাকে সাদা এবং একত্রিত করতে হবে বাধা কপি, এবং তারপরে সেগুলিকে লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং আপনার হাত দিয়ে মাখুন যাতে পণ্যগুলি যতটা সম্ভব নরম হয়ে যায়। এর পরে, তাদের লাল পেঁয়াজের অর্ধেক রিং, ধোয়া পিট করা কিশমিশ, আচারযুক্ত সামুদ্রিক শৈবাল, ব্রাইন ছাড়াই এবং দানাদার চিনি যোগ করা উচিত, ডিওডোরাইজড সূর্যমুখী তেল এবং বালসামিক ভিনেগার ঢেলে দেওয়া উচিত। শেষ পর্যন্ত, সমস্ত উপাদান আপনার হাত দিয়ে মিশ্রিত করা আবশ্যক এবং একটি গভীর সালাদ বাটিতে রাখুন।

আমরা রাতের খাবারের জন্য কিসমিস দিয়ে ভিটামিন সালাদ পরিবেশন করি

উপাদানগুলি ভিনেগার, তেল এবং মশলা দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করার পরে, সালাদটি ¼ ঘন্টার জন্য রাখতে হবে। হিমাগার. তারপরে এটি রুটি বা যে কোনও গরম খাবারের সাথে পরিবারের বা আমন্ত্রিত অতিথিদের পরিবেশন করতে হবে।

হ্যালো, হ্যালো, হ্যালো। আজ আমরা আবার সাদা বাঁধাকপি সম্পর্কে কথা বলছি। এই সবজিটি খুবই উপকারী এবং এতে নিম্নলিখিত ভিটামিনের একটি সেট রয়েছে: ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, সালফার, ফসফরাস, ভিটামিন পি, কে, ইউ, সি অবশ্যই, গ্রীষ্ম এবং শরত্কালে, তাজা ফল খাওয়া ভাল, তাদের আলাদা করে তোলে। . তবে শীতকালে বাঁধাকপির পরিবেশ বান্ধব মাথা খুঁজে পাওয়া এত সহজ হবে না। অতএব, গ্রীষ্ম-শরতের সময়কালে, আপনাকে কেবল তাজা বাঁধাকপি খেতে হবে না, ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্যও প্রস্তুত করতে হবে।

বিদ্যমান ভিন্ন পথএই সবজি সংরক্ষণ। তবে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল আচার। এই নিবন্ধে আমি আপনাকে আচার বাঁধাকপি রেসিপি প্রস্তাব করতে চান। সর্বোপরি, এই প্রযুক্তিটি ন্যূনতম তাপ চিকিত্সা ব্যবহারের অনুমতি দেয় এবং এই ফর্মটিতে, জলখাবারে টকের চেয়ে কম অ্যাসিড থাকবে।

এটা উল্লেখযোগ্য যে এই প্রস্তুতি একটি পৃথক সালাদ, বা বাঁধাকপি স্যুপ এবং borscht জন্য ড্রেসিং, সেইসাথে সালাদ জন্য প্রধান উপাদান হিসাবে কাজ করতে পারে।

আচার বাঁধাকপি জন্য sauerkraut তুলনায় আরো অনেক রেসিপি আছে. তাই আপনার স্বাদ অনুযায়ী চয়ন করুন: মশলাদার, মশলাদার বা মিষ্টি। রান্নার কৌশলগুলি খুব সহজ, এমনকি একজন শিক্ষানবিস এটি পরিচালনা করতে পারে।

পিকলিং প্রক্রিয়া আচারের তুলনায় অনেক কম সময় নেয়। অতএব, একটি সুস্বাদু প্রস্তুতি ইতিমধ্যে তার প্রস্তুতির কয়েক দিন পরে স্বাদ করা যেতে পারে।

স্ন্যাকস প্রস্তুত করতে, আপনি বিভিন্ন জাতের একটি সবজি ব্যবহার করতে পারেন, সেইসাথে অন্যান্য উপাদান যোগ করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, নীচে বর্ণিত পদ্ধতি অনুযায়ী, প্রধান উপাদান ছাড়াও, গাজর এবং রসুন, সেইসাথে সুগন্ধি মশলা অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

উপকরণ:

• সাদা বাঁধাকপি - 1 পিসি।;
• গাজর - 2 পিসি।;
• রসুন - 4 লবঙ্গ;
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• চিনি - 0.5 চামচ;
• ভিনেগার 9% - 150 মিলি;
• জল - 1 l;
• সবজি সামান্য - 0.5 চামচ।;
• তেজপাতা - 3 পিসি।;
• অলস্পাইস - 15 পিসি।;
• কালো মরিচ - স্বাদ;
• লবঙ্গ - 5 টুকরা।

রন্ধন প্রণালী:

1. আপনার একটি ভাল এবং বড় কাঁটা প্রয়োজন হবে। এটি থেকে খারাপ পাতা সরান এবং ধুয়ে ফেলুন। তারপর পাতাগুলি কেটে নিন, একটি গভীর পাত্রে ভাঁজ করুন। একটি বেসিন এই উদ্দেশ্যে নিখুঁত।

3. রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। বাকি পণ্য যোগ করুন এবং ভর মরিচ।

4. এখন marinade প্রস্তুত. একটি সসপ্যানে জল ঢালা, চিনি এবং লবণ যোগ করুন, তেল এবং ভিনেগার ঢালা, তেজপাতা, গোলমরিচ এবং লবঙ্গ রাখুন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

6. তারপর একটি পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত 3 লিটার জারে marinade বরাবর আমাদের সালাদ রাখুন। একটি ঢাকনা দিয়ে ধারকটি ঢেকে রাখুন এবং ফ্রিজে পাঠান।

7. পণ্য ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে। এবং ভবিষ্যতের জন্য জলখাবার সংরক্ষণ করার জন্য, এটি একটি নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

লোহার ঢাকনার নীচে শীতের জন্য আচারযুক্ত বাঁধাকপি

এই অ্যাপিটাইজারটি বিশেষত সরস, এটি সর্বদা খাস্তা হয়ে যায় এবং একটি মনোরম গন্ধ থাকে। যেমন একটি ফাঁকা পাই একটি ভর্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে. যদিও আমি মনে করি আপনি ইতিমধ্যে এটি আনন্দের সাথে খান।

উপকরণ:

• বাঁধাকপি - 6-7 কেজি;
• গাজর - 10 পিসি।;
• ডিল বীজ - 1.5 চামচ। চামচ
• লবণ - 5 চামচ। চামচ (মেরিনেডের জন্য 1 টেবিল চামচ এবং বাঁধাকপির জন্য 4টি);
• ভিনেগার - 4 চা চামচ;
• চিনি - 4 চা চামচ;
• তেজপাতা - 1 পিসি।;
• জল - 1 লিটার।

রন্ধন প্রণালী:

1. উপরের পাতা থেকে সাদা বাঁধাকপির মাথা পরিষ্কার করুন এবং একটি বিশেষ গ্রাটার বা একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কাটা।

2. গাজর খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন। একটি মোটা grater উপর ফল ঝাঁঝরি.

3. এখন সবজি একসাথে সংযুক্ত করুন, লবণ এবং ডিল বীজ যোগ করুন। আপনার হাত দিয়ে ভর মিশ্রিত করুন এবং একটু টিপুন যাতে বাঁধাকপি রস দেয়। একটি প্লেট দিয়ে ঢেকে 2-3 ঘন্টা একা রেখে দিন।

4. 2 ঘন্টা পরে, অন্য পাত্রে প্যান থেকে ফলিত রস নিষ্কাশন করুন। এটি থেকে আমরা marinade রান্না করা হবে। আমাদের 1.5 লিটার দরকার। তদনুসারে, যদি রস কম হয়ে যায়, তবে প্রয়োজনীয় পরিমাণে জল যোগ করুন। এরপরে লবণ এবং চিনি যোগ করুন। আগুনে মেরিনেড রাখুন এবং এটিকে ফোঁড়াতে আনুন এবং তরল ফুটে উঠলে ফেনাটি সরিয়ে ভিনেগার এসেন্স ঢেলে দিন।

5. তাপ বন্ধ করুন এবং দ্রুত বয়াম প্রস্তুত করুন। এগুলি ভাল করে ধুয়ে নিন এবং নীচে মশলা দিন। তারপর শক্তভাবে গাজর দিয়ে বাঁধাকপি প্যাক করুন এবং গরম মেরিনেড ঢেলে দিন। পাত্রগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত করুন (1 লিটার - 30 মিনিট; 0.5 লিটার - 20 মিনিট)।

পাত্রের নীচে একটি পরিষ্কার চা তোয়ালে রাখুন যাতে জারগুলি বিস্ফোরিত না হয়।

6. তারপর কাচের টুকরোগুলিকে রোল করুন এবং ঢাকনার উপর নিচে উল্টান৷ একটি কম্বল দিয়ে মোড়ানো এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা ছেড়ে দিন। একটি প্যান্ট্রি বা সেলার মধ্যে সংরক্ষণ করুন.

বিট সহ সুস্বাদু বাঁধাকপি: একটি বয়ামে রান্নার জন্য একটি রেসিপি

এখন আমি নীচে বর্ণিত ছবির রেসিপি ব্যবহার করে আপনার জন্য কয়েকটি জার বন্ধ করার প্রস্তাব করছি। কোরিয়ান হিসাবে ক্ষুধার্ত পাওয়া যায়। যেহেতু রসুন, মরিচ এবং বীট যোগ করা হয়।

উপকরণ:

• সাদা বাঁধাকপি - 2 কেজি;
• বড় beets - 1 পিসি।;
• গাজর - 2 পিসি।;
• রসুন - 2-3 লবঙ্গ;
• জল - 1 l;
• চিনি - 120 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি;
• ভিনেগার 9% - 150 মিলি;
• লবণ - 2.5 চামচ। l.;
• গোলমরিচ - 4-5 পিসি।;
• তেজপাতা - 2-3 টুকরা।

রন্ধন প্রণালী:

1. বাঁধাকপির মাথা ধুয়ে শুকিয়ে নিন। উপরের এবং ক্ষতিগ্রস্ত পাতাগুলি সরান। এর পরে, ফলটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। গাজর এবং বীট প্রথমে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। তারপর চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা প্লেটে কেটে নিন।

2. এবার সব সবজি একসাথে মিশিয়ে একটি পরিষ্কার পাত্রে রাখুন।

4. এবং যত তাড়াতাড়ি তরল ফুটে, তারপর ঢালা সব্জির তেলএবং ভিনেগার। মিশ্রণটি ভাল করে নাড়ুন এবং তাপ থেকে সরান। বয়ামে শাকসবজির উপরে গরম মেরিনেড ঢেলে দিন। ঢাকনা দিয়ে বয়ামগুলিকে ঢেকে রাখার সময় সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় ফাঁকাগুলি ছেড়ে দিন

6. এবং তারপর পাত্রগুলি বন্ধ করুন এবং 24 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, একটি খাস্তা স্ন্যাক টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে, বা ফ্রিজে আরও সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

টমেটো দিয়ে শীতের জন্য ম্যারিনেট করা বাঁধাকপি

খুব প্রায়ই, acetylsalicylic অ্যাসিড ব্রাইনের জন্য একটি অ্যাসিডিক বেস হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কেউ এটিকে ক্ষতিকারক বলে মনে করে, এবং কেউ বিপরীতভাবে, পিকিংয়ের জন্য একটি দুর্দান্ত সরঞ্জাম। যে কোনও ক্ষেত্রে, আপনাকে চেষ্টা করতে হবে এবং তারপরে তর্ক করতে হবে।

আমি সংরক্ষণের যেমন একটি পদ্ধতি আপনার নজরে আনা. আমরা কেবল একটি সাদা মাথা নয়, মরিচ, ডিল, টমেটো এবং রসুনও বয়ামে রাখব।

3 লিটার জারে কীভাবে সুস্বাদু বাঁধাকপি রান্না করবেন

এখানে হর্সরাডিশ দিয়ে রান্না করার আরেকটি আকর্ষণীয় উপায় রয়েছে। আপনি এই সমন্বয় কিভাবে পছন্দ করেন? আমি এখনও এটি চেষ্টা করিনি, তবে আমি মনে করি আমি এটি পছন্দ করব।

উপকরণ:

• সাদা বাঁধাকপি- 1 মাথা;
• গাজর - 2-3 পিসি।;
• Horseradish (মূল) - 1 পিসি।;
• রসুন - 3-4 লবঙ্গ;
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। চামচ;
• চিনি - 0.5 চামচ।;
• টেবিল ভিনেগার - 150 গ্রাম।;
• জল - 1 লি;
• লবঙ্গ, তেজপাতা, গোলমরিচ- স্বাদ;
• সব্জির তেল- 0.5 কাপ।

রন্ধন প্রণালী:

1. বাঁধাকপির একটি ভাল মাথা নিন এবং এটি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।

2. গাজর খোসা ছাড়িয়ে নিন কোরিয়ান গাজর.

3. ঘোড়ার মূলের খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবং তারপর পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা চেষ্টা করুন.

4. বাঁধাকপি, গাজর এবং হর্সরাডিশ একত্রিত করুন বড় ক্ষমতা. তাদের কাছে, খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ প্রবেশ করান, যা রসুন প্রেসের মধ্য দিয়ে যায়।

5. এবার মিশ্রণটি গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে মেশান।

6. পরবর্তী, marinade প্রস্তুত। একটি ফোঁড়া জল আনুন, তারপর উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, তেজপাতা, লবঙ্গ এবং গোলমরিচ যোগ করুন। তারপর চিনি এবং লবণ যোগ করুন। এই মিশ্রণটি 2-3 মিনিট সিদ্ধ করুন, ভিনেগার যোগ করুন।

7. তারপরে আমাদের উদ্ভিজ্জ মিশ্রণের উপর গরম ব্রাইন ঢেলে ভাল করে মেশান।

8. একটি পরিষ্কার বয়ামে ব্রাইন দিয়ে শাকসবজি ভাগ করুন। আপনার যদি অবশিষ্ট লবণ থাকে তবে তা ফেলে দেবেন না। যেহেতু 12 ঘন্টা পরে জার মধ্যে বাঁধাকপি marinade শোষণ করবে, তাই এটি উপরে আপ করা প্রয়োজন হবে। তারপর একটি ক্যাপ্রন ঢাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

একটি সাধারণ রেসিপি অনুসারে শীতের জন্য খাস্তা আচারযুক্ত বাঁধাকপি

প্রধান পণ্যগুলি ছাড়াও, প্রায়শই অনেক গৃহিণী টক আপেল যোগ করে। ক্ষুধার্ত আপনার মনোযোগ মূল্য, এটি চেষ্টা করতে ভুলবেন না.

উপকরণ:

• বাঁধাকপি - 1 মাথা;
• আপেল - 2-3 পিসি। (মিষ্টি এবং টক);
• রসুন - 2-3 লবঙ্গ;
• Beets - 1 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 150 মিলি;
• ভিনেগার - 100 মিলি;
• চিনি - 100 গ্রাম;
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• জল - 0.5 l;
• কালো গোলমরিচ - 3-4 পিসি।;
• তেজপাতা - 1-2 টুকরা।

রন্ধন প্রণালী:

1. মাথা থেকে খারাপ পাতা সরান, এবং সূক্ষ্মভাবে ফল নিজেই কাটা.

2. গাজর এবং বীট খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন। তারপর একটি মোটা grater উপর ঝাঁঝরি. আপেলও কষিয়ে নিতে হবে। তবে ভুসি থেকে রসুনের খোসা ছাড়িয়ে ছুরি দিয়ে বা রসুন চেপে কেটে নিন।

3. একটি পাত্রে সব সবজি একত্রিত করুন এবং কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

4. এখন marinade প্রস্তুত. একটি সসপ্যানে জল ঢালা, লবণ এবং চিনি যোগ করুন। তারপরে তরলটিকে ফোঁড়াতে আনুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগার ঢেলে দিন, তেজপাতা এবং গোলমরিচের গুঁড়ো দিন, মিশ্রিত করুন।

5. আমাদের উদ্ভিজ্জ মিশ্রণের উপর গরম marinade ঢালা.

আপনি একটি বড় পাত্রে বা অবিলম্বে একটি বয়ামে সবজি দিয়ে বাঁধাকপি আচার করতে পারেন।

যদি আপনি একটি বয়ামে অবিলম্বে আচার, তারপর একটি ঢাকনা সঙ্গে এটি ঢেকে এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা ছেড়ে দিন। তারপর একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন। যদি পদ্ধতিটি অন্য পাত্রে করা হয়, তবে ঠান্ডা হওয়ার পরে, সালাদটিকে একটি পরিষ্কার জারে স্থানান্তর করুন এবং অবশিষ্ট মেরিনেড দিয়ে পূরণ করুন। তারপর ঢাকনা বন্ধ করুন এবং এটিও সংরক্ষণ করুন।

একটি সালাদ মত একটি বয়ামে বাঁধাকপি আচার কিভাবে ভিডিও

বেল মরিচের সাথে আচার ইনস্ট্যান্ট বাঁধাকপি

এবং যদি সালাদ গরম মরিচ দিয়ে ভাল পরিণত হয়, তাহলে কেন বয়ামে এবং মিষ্টি রাখার চেষ্টা করবেন না মরিচ. আমি মনে করি এটি একটি দুর্দান্ত ধারণা এবং বিভিন্ন ধরণের খাবার!

উপকরণ:

একটি 3 লিটার জার জন্য:

• বাঁধাকপি - 2.5 কেজি;
• গাজর - 0.5 কেজি;
• পেঁয়াজ - 0.5 কেজি;
• বুলগেরিয়ান মরিচ - 0.5 কেজি;
• লবণ - 60 গ্রাম;
• চিনি - 5 চামচ। চামচ
• ভিনেগার 9% - 7.5 চামচ। চামচ
• উদ্ভিজ্জ তেল - 10 চামচ। চামচ

রন্ধন প্রণালী:

1. মাথা থেকে উপরের পাতাগুলি ছিঁড়ে ফেলুন এবং বাকিগুলি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

2. সবজিতে 1 চা চামচ লবণ ঢালুন এবং আপনার হাত দিয়ে কাটা পাতা ঘষুন।

3. বেল মরিচ ধুয়ে ফেলুন, কান্ড এবং বীজগুলি সরান। এটি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে বাঁধাকপিতে স্থানান্তর করুন।

4. ভুসি থেকে পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। অন্যান্য কাটা সবজি পাঠান.

5. গাজর খোসা ছাড়ুন এবং একটি মোটা ঝাঁজে নিন। এবং সবজি পাঠান।

5. মিশ্রণে লবণ এবং চিনি ঢালুন, আপনার হাত দিয়ে একটু পিষে নিন।

6. ভিনেগার এবং তেল ঢালা, বিষয়বস্তু মিশ্রিত। এখন পরিষ্কার জারে সবজি স্থানান্তর করুন।

7. পাত্রের উপরে ঢাকনা রাখুন এবং রেফ্রিজারেটরে ফাঁকা রাখুন। তিন দিন পরে, জলখাবার খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। অথবা রাখতে থাকুন।

প্রথম দিকে বাঁধাকপি আচার জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি

অনেক মানুষ মনে করে যে প্রাথমিক জাতসবজি আচারের জন্য উপযুক্ত নয়। এমনকি তারা ফিট হিসাবে, তারা এমনকি দ্রুত marinate. শুধু বাঁধাকপির ফাটা মাথা নিবেন না, তারা এই জাতীয় রান্নার জন্য খুব উপযুক্ত নয়।

উপকরণ:

• তাজা প্রারম্ভিক বাঁধাকপি - 1 কেজি;
• গাজর - 5-7 পিসি।;
• রসুন - 5 লবঙ্গ;
• জল - 125 মিলি;
• সূর্যমুখী তেল - 125 মিলি;
• চিনি - 125 গ্রাম;
• লবণ - 1 চা চামচ। একটি চামচ;
• ভিনেগার 9% - 10 চামচ। চামচ

রন্ধন প্রণালী:

1. উপরের পাতা থেকে সবজির খোসা ছাড়িয়ে পাতলা স্ট্রিপ করে কেটে নিন। একটি বড় প্লেটে স্থানান্তর করুন।

2. চলমান জলের নীচে গাজর খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন। একটি মোটা grater উপর ঝাঁঝরি.

3. রসুন থেকে ভুসি সরান এবং একটি সূক্ষ্ম grater এটি ঝাঁঝরি.

4. একে অপরের সাথে সমস্ত কাটা উপাদান একত্রিত করুন এবং আপনার হাত দিয়ে একটু মনে রাখবেন যাতে বাঁধাকপি রস দেয়।

পাতলা করে কাটা তাজা শসাও এই উপাদানগুলিতে যোগ করা যেতে পারে। সে অপ্রয়োজনীয় হবে না!

5. এর পরে, ব্রিন প্রস্তুত করুন। একটি সসপ্যানে 0.5 কাপ ঢেলে দিন বিশুদ্ধ পানি, চিনি এবং লবণ যোগ করুন, তেল ঢালা. বিষয়বস্তু নাড়ুন এবং আগুন লাগান। লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করতে একটি ফোঁড়া লবণ আনুন এবং ক্রমাগত নাড়ুন।

6. তারপর তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং ভিনেগার ঢেলে দিন। তরল নাড়ুন।

7. ফলস্বরূপ ব্রিনের সাথে আমাদের সবজি ঢালা, তাদের পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং 2 ঘন্টার জন্য একা ছেড়ে দিন।

8. 2 ঘন্টা পরে, জীবাণুমুক্ত বয়ামে সালাদ রাখুন।

9. পাত্রে গুটান লোহার ঢাকনা. একটি ঠান্ডা এবং অন্ধকার জায়গায় ফাঁকা সংরক্ষণ করুন।

ভিনেগার দিয়ে টুকরো দিয়ে শীতের জন্য ম্যারিনেট করা বাঁধাকপি

মনে রাখবেন, আগের পোস্টগুলিতে আমরা শীতের জন্য সাদা বাঁধাকপি রান্না করার উপায়গুলি দেখেছি। সুতরাং, আপনি এইভাবে এই সবজি আচার করতে পারেন। আপনি যেমন একটি বয়াম চান? তাই পরবর্তী রেসিপি আপনার জন্য।

উপকরণ:

• সাদা কাঁটা - 1 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• রসুন - 1 মাথা;
• জল - 500 মিলি;
• চিনি - 100 গ্রাম;
• ভিনেগার 6% - 100 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি;
• লবণ - 20 গ্রাম;
• কালো মরিচ, জিরা, লবঙ্গ, তেজপাতা - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

1. মাথা থেকে উপরের পাতাগুলি সরান, ডালপালা কেটে নিন এবং সবজিটিকে বড় চৌকো করে কেটে নিন।

2. এবার গাজরের খোসা ছাড়িয়ে যেকোনো আকারের টুকরো করে কেটে নিন।

3. একটি ফোঁড়া জল আনুন, ভিনেগার ঢালা, চিনি এবং লবণ যোগ করুন। বাল্ক উপাদান সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত marinade সিদ্ধ করুন। তারপর কালো গোলমরিচ, তেজপাতা, জিরা, লবঙ্গ দিন। আপনি জুনিপার বেরি যোগ করতে পারেন। মিশ্রণটি 1-2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

4. তারপর রসুনের খোসা ছাড়িয়ে প্রতিটি লবঙ্গ তিন টুকরো করে কেটে নিন। গাজর সঙ্গে বাঁধাকপি কাটা টুকরা যোগ করুন এবং গরম marinade সঙ্গে সবকিছু ঢালা.

5. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সালাদ মেশান। পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

6. এবং সবজি ঠান্ডা হয়ে গেলে, তারপর একটি লোড সহ একটি প্লেট ইনস্টল করুন। এক ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে ফাঁকা রাখুন।

7. তারপর জীবাণুমুক্ত বয়ামে অ্যাপেটাইজার ছড়িয়ে দিন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন। সারারাত আবার ফ্রিজে রেখে দিন। 24 ঘন্টা পরে, সালাদ খাওয়া যেতে পারে।

এখানে আমরা যৌক্তিক উপসংহারে আসি। যদিও আমরা নতুন ইস্যুতে বাঁধাকপি সম্পর্কে কথা বলতে থাকব। সর্বোপরি, শীতের জন্য সাদা মাথার ফাঁকা রেসিপিগুলি সেখানে শেষ হয় না। তাই নতুন নিবন্ধের জন্য সাথে থাকুন এবং প্রায়ই যান! সামাজিক মিডিয়াতে রেট দিতে এবং শেয়ার করতে ভুলবেন না। নেটওয়ার্ক

কোন সবজি শতাব্দী ধরে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, রূপকথা, ধাঁধা, গান এবং বাণীর বস্তু হয়ে উঠেছে? অবশ্যই, বাঁধাকপি! তিনিই "সাত পোশাক" পরিহিত এবং সম্মানের সাথে একজন উপপত্নী বলা হয়। আধুনিক গৃহিণীধীরে ধীরে পরিত্যক্ত হয়। ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান টক ডালের একটি দুর্দান্ত বিকল্প তাত্ক্ষণিক আচারযুক্ত বাঁধাকপি।

ফলাফল উপভোগ করার আগে, বাঁধাকপি গাঁজন করার জন্য আপনাকে কয়েক দিন অপেক্ষা করতে হবে না। হ্যাঁ, এবং প্রতিটি বাড়িতে সমাপ্ত ওয়ার্কপিস সংরক্ষণের জন্য একটি ঘর রয়েছে।

একটি গরম marinade মধ্যে আচার তাত্ক্ষণিক বাঁধাকপি (প্রতিদিন)

শীতের আবহাওয়ায় দু: খিত হবেন না, বরং আচারযুক্ত বাঁধাকপি দিয়ে ক্রাঞ্চ করুন, অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের অভাব পূরণ করুন। একটি মনোরম টক সঙ্গে এই থালা অসাধারণ স্বাদ, মিষ্টি নোট দ্বারা পরিপূরক, আপনি এটি একটি পার্শ্ব থালা বা জলখাবার হিসাবে ব্যবহার করতে পারবেন।

3 লিটার ক্ষমতা সহ একটি জার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• বাঁধাকপি কাঁটা - 2-2,200 কেজি;
• 2 গাজর;
• রসুনের লবঙ্গ - 2-3 টুকরা।

ব্রিনের জন্য:

• 600-650 গ্রাম জল;
• চিনি 200 গ্রাম; অপরিশোধিত তেল; টেবিল ভিনেগার;
• 3 শিল্প। l লবণ.

ক্ষুধা প্রস্তুত করতে:

1. বাঁধাকপির মাথা কাটা, একটি grater উপর গাজর কাটা। আপনার হাত দিয়ে শাকসবজি মিশ্রিত করুন, যতক্ষণ না রস উপস্থিত হয় ততক্ষণ তাদের ম্যাশ করুন।
2. পানিতে চিনি, মাখন ও লবণ মিশিয়ে চুলায় রাখুন। সিদ্ধ ব্রিনের নীচে, বার্নারটি বন্ধ করুন। কিছু ভিনেগার যোগ করুন।
3. প্রস্তুত পাত্রে কাটা সবজি রাখুন। সমস্ত স্তর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্যাক করুন। উপরে রসুনের লবঙ্গ রাখুন।
4. সাবধানে বয়াম পূরণ করুন গরম ভরাট. সমানভাবে marinade বিতরণ করার জন্য বিভিন্ন জায়গায় জাহাজের বিষয়বস্তু ছিদ্র করুন।
5. একটি নাইলন ঢাকনা দিয়ে আবরণ, একটি ছোট ফাঁক রেখে. ব্যাংক কি ঠান্ডা? যে কোনও উপায়ে কর্ক করুন এবং ঠান্ডায় সংরক্ষণের জন্য এটি পরিষ্কার করুন।

মরিচের সাথে সুস্বাদু আচার বাঁধাকপি

কী সংমিশ্রণে বাঁধাকপি কাটা হয় না! আপনি বেল মরিচ দিয়ে এটি চেষ্টা করেছেন? এটি চেষ্টা করুন, আপনি এটি অনুশোচনা করা হবে না. এটা সুন্দর, সুস্বাদু এবং ছাড়া সক্রিয় আউট বিশেষ প্রচেষ্টা. শাকসবজি রসালো, ক্ষুধার্ত এবং কুঁচকে যায়। এবং marinade তাদের সাথে "সর্বাধিক" শিরোনামের জন্য প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে প্রস্তুত সুস্বাদু প্রস্তুতিবছরের"!

একটি সবজি সেট প্রস্তুত করুন:

• বাঁধাকপি - 1-1.5 কেজি;
• 2 গাজর;
• মিষ্টি মরিচ - 1.5 কেজি;
• 3-4 রসুনের লবঙ্গ;
• গরম মরিচের 2 শুঁটি, যদি আপনি মশলাদার খাবার পছন্দ করেন।

1 লিটার জলের উপর ভিত্তি করে একটি মেরিনেড রান্না করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• চিনি - 300 গ্রাম;
• সবজি - 250 মিলি;
• 9% ভিনেগার - 200 গ্রাম;
• লবণ - 100 গ্রাম।

শুরু হচ্ছে:

1. একটি শ্রেডার দিয়ে বাঁধাকপির মাথাটি পিষে নিন, একটি গ্রাটারের মাধ্যমে গাজর এবং রসুনের লবঙ্গ গ্রেট করুন। সবজিগুলো হাত দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
2. বীজ এবং পার্টিশন থেকে মিষ্টি মরিচের শুঁটি মুক্ত করুন। ফুটন্ত পানিতে 15 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
3. ফল কি নরম হয়ে নমনীয় হয়ে গেছে? কাটা সবজি দিয়ে তাদের স্টাফ.
4. নির্দেশিত উপাদান থেকে marinade সিদ্ধ করুন। এতে মরিচের একটি বয়াম ভরে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। আচারের জন্য, 5 দিন যথেষ্ট।

আপনি শীতের জন্য একটি জলখাবার প্রস্তুত করতে চান? লিটারের জারগুলিতে ভাগ করুন, ব্রাইন দিয়ে ভরাট করুন, 20 মিনিটের জন্য পেস্টুরাইজ করুন, লোহার ঢাকনার নীচে স্ক্রু করুন।

1 দিনের মধ্যে beets সঙ্গে মশলাদার: দ্রুত এবং সহজ

বীট বাঁধাকপি প্রস্তুতির জন্য একটি ভাল অংশীদার। মিষ্টি আফটারটেস্ট ছাড়াও, এটি ক্ষুধার্তকে একটি দুর্দান্ত গোলাপী আভা দেয়, যার তীব্রতা থালাটিতে বীটের পরিমাণের উপর নির্ভর করে।

আমরা আপনাকে একটি পিলিং রেসিপি অফার প্রকাশ পদ্ধতি: রান্না এবং ব্যবহারের মধ্যে একদিনের বেশি সময় কাটবে না। এবং শেষে - একটি সুস্বাদু ক্ষুধার্ত যা উত্সব মেনুতে মনোরম গোলাপী রঙ এবং অবিস্মরণীয় মিষ্টি এবং টক স্বাদের কারণে মনোযোগের কেন্দ্রবিন্দু হয়ে উঠতে পারে।

এটি প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন:

• বাঁধাকপির মাথা - 2 কেজি;
• বড় গাজর;
• বড় beets;
• 4-5টি রসুনের কোয়া।

এক লিটার জল ছাড়াও ভর্তির সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• লবণ - 90 গ্রাম (2.5 টেবিল চামচ);
• চিনি - 120 গ্রাম (5-6 টেবিল চামচ);
• রাস্ট তেল - 70 মিলি;
• ভিনেগার - 150 মিলি (10 টেবিল চামচ);
• 5-6 গোলমরিচ;
• 2-3 লরেলস।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. বাঁধাকপির মাথা একটি শ্রেডার দিয়ে পিষে নিন, গাজর এবং বীটগুলি একটি মোটা গ্রাটার দিয়ে ঝাঁঝরি করুন, রসুনের লবঙ্গগুলিকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
2. সবজির মিশ্রণটি ভালোভাবে নাড়ুন। এটি একটি তিন লিটার জারে স্থানান্তর করুন। একটি মস্তক সঙ্গে প্রতিটি স্তর চূর্ণ.
3. লবণ এবং চিনির একটি জলীয় দ্রবণ গোলমরিচ এবং তেজপাতা দিয়ে সিদ্ধ করুন। তেল এবং ভিনেগার যোগ করুন।
4. উদ্ভিজ্জ মিশ্রণের বয়ামে গরম মেরিনেড ঢেলে দিন।
   24 ঘন্টা পরে, আপনি একটি সুস্বাদু কুড়কুড়ে জলখাবার চেষ্টা করতে পারেন।

লাল বাঁধাকপির টুকরো - দ্রুত পিকিং রেসিপি (3-4 দিন)

আপনি কি নিজেকে তার সমস্ত প্রকাশে বাঁধাকপির একজন গুণী বলে মনে করেন? তাহলে এই রেসিপিটি আপনার ভালো লাগবে।

পরিবর্তে লাল বাঁধাকপিবেগুনি এবং লাল জাতের কোহলরাবির ব্যবহার গ্রহণযোগ্য।

ক্ষুধাদায়ক অন্তর্ভুক্ত:

• মাঝারি আকারের 1 মাথা;
• 2-3 বীট শিকড়;
• 1 রসুনের মাথা;
• একগুচ্ছ ধনেপাতা বা ডিল।

এক লিটার তরলের উপর ভিত্তি করে মেরিনেড ভর্তির জন্য রচনা:

• চিনি - 100 গ্রাম বা 4 চামচ। l.;
• লবণ - 30 গ্রাম বা 1 চামচ। l.;
• কালো মরিচ 10 মটর;
• ভিনেগার 9% - 15 গ্রাম বা 1 চামচ। l

সুতরাং, চলুন শুরু করা যাক:

1. বাঁধাকপির মাথাটি বড় টুকরো করে কাটুন, বিট ছোট টুকরো বা খড়ের মধ্যে কাটুন।
2. একটি তিন লিটারের পাত্রে সবজিগুলিকে স্তরে স্তরে রাখুন, প্রতিটি বাঁধাকপির সারিতে বিটরুট, রসুনের লবঙ্গ এবং ডিল দিয়ে ছেদ করুন।
3. রেসিপিতে নির্দেশিত উপাদানগুলি থেকে মেরিনেড রান্না করুন। এটি 2-3 মিনিটের বেশি সিদ্ধ করবেন না।
4. ফুটন্ত লবণ দিয়ে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ দিয়ে বয়াম পূরণ করুন। ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 2 দিনের জন্য একটি উষ্ণ ঘরে রাখুন। তারপর হিমাগারে স্থানান্তর করুন।
5. শীতকাল পর্যন্ত জলখাবার সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করছেন? ভরা জার জীবাণুমুক্ত করুন: 30 মিনিটের জন্য তিন-লিটার, দুই-লিটার - 20, লিটার এবং কম - 10 মিনিট।

মশলাদার আদা আচার বাঁধাকপি: খাস্তা এবং সরস

গরম মরিচ এবং মশলাদার আদা ঐতিহ্যগত রাশিয়ান প্রস্তুতিতে এশিয়ান নোট যোগ করবে। আপনি যদি মশলাদার খাবার পছন্দ করেন তবে একটি সুস্বাদু স্ন্যাক রান্না করতে ভুলবেন না, যার রেসিপি আমরা আপনাকে অফার করছি।

তোমার দরকার:

• কিলোগ্রাম মাথা;
• মরিচের শুঁটি;
• আদার মূল;
• 2-3 গাজর।

একটি মেরিনেড তৈরি করতে, এক লিটার জলে রাখুন:

• চিনি - 2 চামচ। l.;
• মোটা লবণ - 1 চামচ। l.;
• সয়া সস - 2 টেবিল চামচ। l.;
• চালের ভিনেগার - 2/3 চামচ।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। l.;
• ধনে বীজ - 1 টেবিল চামচ। l

চল শুরু করি:

1. চিলির শুঁটি থেকে বীজগুলি সরান। মরিচের টুকরোগুলো ছোট কিউব করে কেটে নিন।
2. রসুনের কুঁচি কেটে নিন, খোসা ছাড়ানো আদা একটি গ্রাটারে পিষে নিন।
3. সাদা বাঁধাকপিকে কিউব করে কেটে নিন যার পাশের দৈর্ঘ্য প্রায় 2 সেমি।
4. গাজরের খোসা ছাড়িয়ে নিন বিশেষ graterকোরিয়ান ভাষায় গাজরের জন্য।
5. একটি প্যানে ধনে বীজ ভাজুন এবং একটি মর্টারে গুঁড়ো করুন।
6. জলে ব্রাইন উপাদানগুলি একত্রিত করুন। ভালো করে মিশিয়ে নিন।
7. গ্রেটেড গাজরের সাথে বাঁধাকপির টুকরো একত্রিত করুন। প্রস্তুত বয়ামে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ ভাগ করুন।
8. লবণ দিয়ে পূরণ করুন। ঢাকনা বন্ধ করুন। ঠান্ডা রাখুন।

মাখনযুক্ত মিষ্টি বাঁধাকপি - একটি দ্রুত রেসিপি (সালাদের মতো)

Sauerkraut-এর প্রতি জনপ্রিয় ভালবাসা ন্যায্য: এতে থাকা ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের জটিল, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, জিঙ্ক, পটাসিয়াম এবং আয়োডিন পুনরায় পূরণের অন্যান্য উত্সের অনুপস্থিতিতে মানবদেহে উপকারী প্রভাব ফেলে।

এবং আচারযুক্ত সবজিতে, বেশিরভাগ দরকারী উপাদানগুলি তাদের আসল আকারে সংরক্ষণ করা হয়। এই রেসিপি অনুসারে তৈরি মিষ্টি আচারযুক্ত বাঁধাকপি দীর্ঘদিন ধরে গ্রাহকদের মধ্যে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে এবং এখনও সর্বাধিক জনপ্রিয় স্ন্যাকসের রেটিংগুলির প্রথম লাইন ছেড়ে যায় না।

• কিলোগ্রাম মাথা;
• 1 গাজর;
• 1 শুঁটি গোলমরিচ।

আধা লিটার তরলের জন্য মেরিনেড ভর্তি:

• টেবিল ভিনেগার - 6 চামচ। l.;
• চিনি - 7 চামচ। l.;
• লবণ - 1 চামচ। l লবণ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 80 গ্রাম।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. বাঁধাকপির মাথা এবং গোলমরিচের ফলগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, একটি মোটা গ্রাটারে গাজর ঝাঁঝরি করুন।
2. কাটা সবজি মেশান।
3. প্রস্তুত জারের মধ্যে ভাগ করুন। পাড়া স্তরগুলি সাবধানে কম্প্যাক্ট করুন।
4. লবণ, চিনি এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করে একটি ফোঁড়াতে জল আনুন। কিছু টেবিল ভিনেগার মধ্যে ঢালা.
5. গরম মেরিনেড দিয়ে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণের বয়ামগুলি পূরণ করুন। নাইলনের ঢাকনার নিচে ফ্রিজে ঠান্ডা নাস্তা সংরক্ষণ করুন।

12-14 ঘন্টা পরে, আপনি একটি সরস এবং সুগন্ধি থালা উপভোগ করতে পারেন!

আপেল দিয়ে আচার বাঁধাকপি

হলমার্করেসিপি একটি তরল marinade অনুপস্থিতি, এবং এর "হাইলাইট" উপাদান এক হিসাবে আপেল ব্যবহার. এটি ব্যতিক্রমী সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে উঠবে, বিশেষত যারা ডায়েটে রয়েছেন তাদের জন্য।

পণ্যের গঠন:

• বাঁধাকপি - 600 গ্রাম;
• পেঁয়াজ শালগম - 100 গ্রাম;
• গাজর - 150 গ্রাম;
• আপেল - 250 গ্রাম;
• লবণ - 1.5 চামচ;
• চিনি - 2 চা চামচ;
• ভিনেগার - 1 চামচ। l.;
• সব্জির তেল.

সিকোয়েন্সিং:

1. বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা, পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা, গাজর মোটামুটি ঝাঁঝরি।
2. উদ্ভিজ্জ মিশ্রণে সামান্য লবণ, চিনি এবং টেবিল ভিনেগার যোগ করুন।
3. সবজির সাথে পাতলা করে কাটা আপেল সংযুক্ত করুন। আপনার স্বাদে একটু সূর্যমুখী তেল যোগ করুন। মিশাতে ভুলবেন না।

ধনে দিয়ে জর্জিয়ান রেসিপি

বিশ্বের প্রতিটি রন্ধনপ্রণালীতে বাঁধাকপির খাবার রান্নার রেসিপি রয়েছে। যদি জার্মানি এবং রাশিয়ায় এটি গাঁজন করার প্রথা থাকে তবে জর্জিয়ান রন্ধনপ্রণালী মেরিনেট করতে পছন্দ করে।

জর্জিয়ান আচারযুক্ত বাঁধাকপি ডিশের সংমিশ্রণে বিট, মশলাদার মশলা এবং ভেষজগুলির উপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়।

একটি জলখাবার প্রস্তুত করতে, স্টক আপ করুন:

• বাঁধাকপি - 2-3 কেজি;
• বীটরুট - 300 গ্রাম;
• গাজর - 300 গ্রাম;
• 1 রসুনের মাথা;
• গরম মরিচ 1 শুঁটি;
• পার্সলে - 50 গ্রাম;
• 10টি গোলমরিচ, কালো এবং মশলা;
• ধনে বীজ - 1 চা চামচ;
• 2 লরেল পাতা।

1 লিটার জলের উপর ভিত্তি করে মেরিনেডের জন্য:

• 9% ভিনেগার - 100 মিলি;
• চিনি - 150 গ্রাম;
• লবণ - 1.5 চামচ। l

কাজের আদেশ:

1. বাঁধাকপি কাটার জন্য একটি শ্রেডার, গাজর এবং বীটগুলির জন্য একটি গ্রাটার ব্যবহার করুন।
2. পার্সলে, রসুনের লবঙ্গ এবং গরম মরিচ কেটে নিন।
3. একটি পাত্রে সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
4. জারে মধ্যে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ ভাগ করুন।
5. মেরিনেডের জন্য সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, মিশ্রিত করুন এবং সিদ্ধ করুন।
6. গরম ব্রাইন দিয়ে মিশ্রিত সবজি দিয়ে বয়ামগুলি পূরণ করুন। ঠান্ডা জায়গায় তিন দিনের জন্য সরান।

কীভাবে জারে শীতের জন্য ফুলকপি আচার করবেন

শীতকালীন প্রস্তুতির জন্য ক্লাসিক রেসিপিগুলির জন্য, ফুলকপি বরং বহিরাগত। যাইহোক, এর সত্যিকারের প্রেমীরা দীর্ঘকাল ধরে উচ্চ স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলির প্রশংসা করেছেন, উভয়ই দৈনিক মেনু এবং ক্যানিংয়ের অংশ হিসাবে। শীতের জন্য প্রস্তুতি নিন ফুলকপিরসুন এবং গোলমরিচ দিয়ে।

আচারের জন্য প্রস্তুত করুন:

• ফুলকপি;
• রসুনের মাথা;
• মিষ্টি মরিচের শুঁটি;
• তেজপাতা;
• গোলমরিচ

5 লিটার তরল জন্য marinade ভর্তি জন্য:

• আধা গ্লাস লবণ;
• এক গ্লাস দানাদার চিনি;
• 1 ম. l 70% ভিনেগার।

মেরিনেট করা শুরু করা যাক:

1. বাঁধাকপিকে ফুলে ভেঙ্গে এবং মিষ্টি মরিচকে বড় টুকরো করে কেটে শাকসবজি তৈরি করুন।
2. মরিচের টুকরো দিয়ে পর্যায়ক্রমে তৈরি 3-লিটারের বোতলে বাঁধাকপির ডালগুলি রাখুন। কয়েকটি শুকনো তেজপাতা, গরম মরিচের একটি শুঁটি এবং 3-4টি কাটা রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন।
3. ভরা বোতলে ফুটন্ত জল ঢালুন। এটি প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য গরম হতে দিন। কভার অধীনে
4. বেলুনগুলো কি একটু ঠান্ডা? ফুটন্ত পানি আলাদা পাত্রে ছেঁকে নিয়ে গ্যাসে দিন।
5. চুলায় লবণ এবং চিনির দ্রবণ গরম করুন যতক্ষণ না এটি ফুটে যায়। ভিনেগার ঢেলে দিন।

গরম মেরিনেড দিয়ে সবজির বোতলে ভরে দিন। ঢাকনার নিচে রোল করুন এবং কভারের নিচে উল্টো করে ঠান্ডা করুন।

বড় টুকরায় হরেক রকম ফুলকপি - 1.5 লিটার জারের জন্য একটি নতুন রেসিপি

শীতের জন্য বিভিন্ন সবজি প্রস্তুত করতে, আপনার বাগান থেকে ফসলের অবশিষ্টাংশ সংগ্রহ করুন এবং একটি বয়ামে আচার করুন। এটি সুগন্ধি, ক্ষুধার্ত এবং খুব মনোরম হয়ে উঠবে! সর্বোপরি, কাচের নীচে শরতের সমস্ত রঙ সংগ্রহ করা হয়!

সাড়ে চার লিটার জারের জন্য রচনা:

• শসা - 1 কেজি;
• পাকা টমেটো - 1 কেজি;
• ফুলকপি - 450 গ্রাম;
• গরম মরিচ - 4 শুঁটি;
• মিষ্টি মরিচ - 6 পিসি।;
• horseradish root;
• ডিল;
• 4-5টি রসুনের কোয়া।

দেড় লিটার জল ছাড়াও মেরিনেড ফিলিং এর সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• 2 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 4 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• 5 ম. l ভিনেগার 9%;
• মরিচ 6-8 মটর, কালো এবং allspice;
• 2 গৌরব

রান্না করা সহজ:

1. দুই মিনিটের বেশি ফুটন্ত পানিতে ফুলে ফুলে বাঁধাকপি ব্লাঞ্চ করুন।
2. মিষ্টি মরিচের ফল, বীজ থেকে খোসা ছাড়ানো, প্রতিটি 6 ভাগে ভাগ করুন।
3. জীবাণুমুক্ত বয়ামে, একটি ডিল ছাতা, একটি কাটা রসুনের লবঙ্গ, একটি 3-4 সেন্টিমিটার ঘোড়ার মূল রাখুন।
4. সেখানে বিভিন্ন শাকসবজি রাখুন, যার স্তরগুলির মধ্যে গরম মরিচের একটি শুঁটি রাখুন।
5. আপনি সবজি বিস্তৃত বিভিন্ন আছে? গাজর, পেঁয়াজ, জুচিনি বা স্কোয়াশ দিয়ে আপনার ভাণ্ডারটি সম্পূর্ণ করুন।
6. সবজির পাত্রে ফুটন্ত পানি ঢালুন। 10-15 মিনিটের জন্য তাদের ঢাকনার নীচে সমানভাবে গরম করার অনুমতি দিন।
7. সিলিন্ডার থেকে নিষ্কাশিত জল আবার সিদ্ধ করুন, কিন্তু ইতিমধ্যে লবণ, চিনি, গোলমরিচ এবং তেজপাতা দিয়ে এটি পরিপূরক করুন। কিছু ভিনেগার ঢেলে দিন।
8. গরম মেরিনেড ফিলিং দিয়ে মিশ্র সবজির বয়াম ভর্তি করুন।
9. লোহার lids সঙ্গে একটি seamer সঙ্গে সীলমোহর.

একটি কম্বলের নীচে ঠাণ্ডা করুন, বয়ামগুলিকে উল্টে দিন।

তাড়াতাড়ি পাকা বাঁধাকপি: 5-6 ঘন্টার মধ্যে দ্রুত আচার

একটি অতি দ্রুত উপায়ে আচারযুক্ত বাঁধাকপি রান্না করুন। ম্যারিনেট করার কয়েক ঘন্টা পরে, এটি খাওয়া যেতে পারে। সন্ধ্যায় একটি ক্ষুধা প্রস্তুত করা ভাল, তারপর রাতারাতি এটি তার স্বাদ বৈশিষ্ট্যের সর্বোচ্চ স্তরে পৌঁছে যাবে।

মজুদ করা, পুঞ্জীভূত করা:

• 2 কেজি মাথা;
• 2 গাজর;
• 3টি রসুনের কোয়া;
• 0.5 চা চামচ ঝাল মরিচ.

মেরিনেডে এক লিটার তরল থাকে এবং:

• 1 ম. সাহারা;
• 0.5 সেন্ট। উদ্ভিজ্জ চর্বি;
• 2 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 1 ম. l 70% অ্যাসিটিক অ্যাসিড।

আগাম বাঁধাকপি আচার করতে:

1. লবণ, চিনি এবং সঙ্গে জল মিশ্রিত সূর্যমুখীর তেল. চুলায় গরম করুন। ভিনেগার ঢেলে দিন।
2. বাঁধাকপির মাথাটি 3-4 সেন্টিমিটার আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি বড় ছোলা দিয়ে গাজর পিষে নিন।
3. বাঁধাকপির টুকরোগুলিকে 3 লিটারের জারে রাখুন, পর্যায়ক্রমে গ্রেট করা গাজরের স্তরগুলি দিয়ে। উপরে এক চিমটি মরিচ ঢেলে রসুন চেপে নিন।
4. উষ্ণ লবণ দিয়ে শীর্ষে পূরণ করুন। মেরিনেডের নীচে সম্পূর্ণরূপে লুকানোর জন্য শাকসবজিগুলিকে নীচে বাঁকুন।

ব্যাংক কি ঠান্ডা? এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় নিয়ে যান।

আচারযুক্ত বাঁধাকপি "প্রোভেনকাল" 2 ঘন্টার জন্য

আপনি কি মনে করেন যে আগের রেসিপিটি বাঁধাকপির খাবার প্রস্তুত করার গতির জন্য সমস্ত রেকর্ড ভেঙে দিয়েছে? এটা সেখানে ছিল না! রোমান্টিক নাম "প্রোভেনকাল" সহ আচারযুক্ত বাঁধাকপি আরও আগে প্রস্তুতিতে পৌঁছাবে।

মেরিনেড কি ঠান্ডা? তুমি খেতে পারো!

এবং এটি ওয়ার্কপিসের একমাত্র সুবিধা নয়। এটি একটি সহজ রান্নার প্রক্রিয়া এবং আশ্চর্যজনক স্বাদ আছে!

কৌতূহলী? এটি নিজে নিশ্চিত করতে, আপনাকে স্টক আপ করতে হবে:

• বাঁধাকপি - 2-3 কেজি;
• গাজর - 2 পিসি।;
• রসুন - 1 মাথা।

পূরণ করার জন্য:

• 1 লিটার জল;
• 2 টেবিল চামচ। লবণের চামচ;
• 3/4 কাপ (200 গ্রাম) চিনি
• 1/2 কাপ (125 গ্রাম) ভিনেগার 9%;
• 10 টেবিল চামচ (170 গ্রাম) উদ্ভিজ্জ তেল

ভাল, প্রক্রিয়া নিজেই:

1. একটি শ্রেডার দিয়ে বাঁধাকপি কুচি করুন। একটি বড় grater সঙ্গে গাজর পিষে. আলোড়ন.
2. নির্দেশিত উপাদানগুলি থেকে ফিলিং প্রস্তুত করুন। একটি বিশেষ প্রেস ব্যবহার করে এটিতে রসুন যোগ করুন। ফুটে উঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
3. বাঁধাকপির টুকরো দিয়ে একটি গরম সসপ্যান পূরণ করুন। চূর্ণ করা.

মেরিনেড ঠান্ডা হওয়ার পরে, বাঁধাকপি খাওয়া যেতে পারে। ফ্রিজে স্ন্যাকস রাখুন। একবারে সব খেতে না পারলে...

আপেল সিডার ভিনেগার রেসিপি

এই রেসিপি ক্লাসিক বিকল্প থেকে অনেক আলাদা নয়। এটা কি এটি একটি অক্সিডাইজিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করার নির্দেশ দেয় আপেল ভিনেগার.

এই প্রাকৃতিক পণ্যটি খনিজ এবং ট্রেস উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ এবং এতে অ্যাসিটিক, অক্সাল-এসেটিক, ল্যাকটিক, সাইট্রিক অ্যাসিড, এনজাইম এবং ভিটামিন এ, সি, ই, পি, গ্রুপ বি। মানবদেহের জন্য এর উপকারিতাগুলি প্রদাহ বিরোধী এবং ব্যথানাশক গুণাবলীতে রয়েছে।

127 কিলোক্যালরি

প্রোটিন: 1.7 গ্রাম

চর্বি: 10 গ্রাম

শর্করা: 8.1 গ্রাম

1 ঘন্টা. ২ 0 মিনিট. ভিডিও রেসিপি প্রিন্ট

আপনার পরিবারের খাদ্য পরিকল্পনা করুন দরকারী পণ্যএবং খাবার

আমাদের রেসিপি ব্যবহার করুন, আপনার বন্ধু এবং গ্রাহকদের সাথে শেয়ার করুন!

আচারযুক্ত বাঁধাকপি সুস্বাদু খাস্তা - ছুটির দিনে এবং সপ্তাহের দিন উভয় টেবিলে একটি স্বাগত স্ন্যাক। অবশ্যই, অনেক মানুষ sauerkraut পছন্দ করে, যা প্রাকৃতিক গাঁজন ধন্যবাদ প্রস্তুত করা হয়। Sauerkraut বেশ কয়েক দিন রান্না করা হয়, কিন্তু আগামীকাল ছুটি হলে কি হবে? এখানে আপনি উদ্ধার এবং দ্রুত আচার বাঁধাকপি জন্য রেসিপি আসতে হবে.

আজ আমরা শীতল দ্রুত রেসিপি দিয়ে আচার বাঁধাকপির সমস্ত প্রেমিকদের আনন্দিত করব।

আপনি শীতের জন্য বাঁধাকপি আচার এবং বয়াম মধ্যে এটি মোচড় করতে পারেন। আমাদের রেসিপিগুলি দ্রুত, আপনি পরের দিন এই ধরনের বাঁধাকপি খেতে পারেন, যেমন 8-12 ঘন্টা পরে। এটি এক মাস পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে ভাল রাখে। সত্য, এটি খুব কমই ঘটে, যেহেতু সাধারণত সবকিছু দ্রুত খাওয়া হয়, এটি খুব সুস্বাদু!

আপনি যে কোনো ছুটির জন্য এটি রান্না করতে পারেন, কিনা নববর্ষ, জন্মদিন বা 8 মার্চ, এবং শুধুমাত্র বন্ধুদের সাথে জমায়েতের জন্য।

প্রত্যেকেই মনোযোগের যোগ্য - বাঁধাকপিটি খাস্তা, মিষ্টি এবং টক বা কিছুটা মশলাদার হয়ে ওঠে, এটি সমস্ত মশলার সেট এবং রান্না করার সময় আপনি যে পরিমাণ চিনি রাখেন তার উপর নির্ভর করে। সর্বদা হিসাবে, আপনি নিজের স্বাদ সামঞ্জস্য করতে পারেন। আপনার স্বাদ চয়ন করুন, বরং ধীরে ধীরে সমস্ত আচার বাঁধাকপি রেসিপি চেষ্টা করুন!

সুস্বাদু আচার বাঁধাকপি (গরম পদ্ধতি) - আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন

সহজ এবং দ্রুত রেসিপিপ্রত্যেকের কাছে একেবারে অ্যাক্সেসযোগ্য, অন্তত প্রতিদিন এটি করুন। এবং আউটপুট খুব সুস্বাদু বাঁধাকপিশুধু আপনার আঙ্গুল চাটুন। পণ্যের সেট সবচেয়ে সহজ।

খাস্তা বাঁধাকপি গোপন:আচারের জন্য সাদা বাঁধাকপির ঘন সরস কাঁটা বেছে নিন

• 2 কেজি সাদা বাঁধাকপি
• 150 গ্রাম গাজর (1 পিসি।)
• 5টি রসুনের কোয়া

• 1 লিটার পানি
• 2 টেবিল চামচ। লবণের চামচ
• 2 টেবিল। চিনির চামচ
• 3-4 পিসি। allspice
• 8-10 পিসি। কালো গোলমরিচের বীজ
• 4-5 পিসি। কার্নেশন
• 2 পিসি। তেজপাতা
• 150 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার (6%) বা 100 মিলি টেবিল ভিনেগার (9%)

ধাপে ধাপে রান্না করা:

চলমান জলের নীচে সমস্ত সবজি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন

বাঁধাকপি পাতলা করে কাটা উচিত। এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি ধারালো ব্যবহার করা রান্না ঘরের ছুরি, বাঁধাকপি পাতলাভাবে খুব সহজে কাটা হয়. যদি ভালোবাসো না ম্যানুয়াল কাজ. আপনি একটি খাদ্য প্রসেসর বা একটি বিশেষ গ্রেটার-শ্রেডার বা উদ্ভিজ্জ কাটার ব্যবহার করতে পারেন। প্রধান জিনিস পাতলাভাবে বাঁধাকপি কাটা হয়।

গাজরের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা কাঠিতে কেটে নিন। এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় কোরিয়ান গাজরের জন্য একটি grater হয়। যদি এটি না থাকে তবে এটি একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন, এটি স্বাদকে বিশেষভাবে প্রভাবিত করে না

একটি পাত্রে বাঁধাকপি এবং গাজর মিশিয়ে নিন। বলি না! আমাদের লক্ষ্য হল গাজর এবং বাঁধাকপি সমানভাবে বিতরণ করা।

রসুনের খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।

মেরিনেড প্রস্তুত করা হচ্ছে:

একটি সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন এবং সমস্ত মশলা যোগ করুন: লবণ, চিনি, কালো এবং মরিচ, লবঙ্গ, পার্সলে।

এটিকে 4-5 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন যাতে মশলাগুলি ব্রিনে তাদের স্বাদ দেয় এবং চিনি এবং লবণ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়।

আঁচ বন্ধ করুন এবং ভিনেগার এবং কাটা রসুন যোগ করুন। ব্রাইন ভালো করে মিশিয়ে নিন। লাভ্রুশকা ব্রাইন থেকে সরানো যেতে পারে, তবে আপনি যদি তেজপাতার মশলাদার স্বাদ পছন্দ করেন তবে আপনি এটি ছেড়ে যেতে পারেন। আমার স্বাদের জন্য, লরেল ব্রিনে দীর্ঘস্থায়ী থাকার সাথে, ব্রাইনটি খুব টার্ট হয়ে যায় এবং তেজপাতার উজ্জ্বল স্বাদ কেবল বাকি মশলা নয়, পুরো থালাটির স্বাদকে বাধা দেয়, তাই আমি সর্বদা এটি সরিয়ে ফেলি।

গরম marinade সঙ্গে বাঁধাকপি ঢালা, আবরণ এবং ঠান্ডা হতে দিন।

আমরা 3-লিটারের বয়ামে বা একটি বড় সসপ্যানে ব্রাইনের সাথে বাঁধাকপি রাখি। আমরা রাতের জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠাই। বাঁধাকপি যাতে সব সময় ব্রিনে থাকে, আপনি জারে একটি সাধারণ নাইলনের ঢাকনা এবং প্যানে একটি ছোট ব্যাসের একটি প্লেট রাখতে পারেন। আমাদের লক্ষ্য হল বাঁধাকপিকে সারা রাত ব্রিনে রাখা, আমাদের নিপীড়নের দরকার নেই।

বাঁধাকপি পরের দিন খাওয়ার জন্য প্রস্তুত!

উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে এটি ঢালা, একটি সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, আপনি নিখুঁত ক্ষুধার্ত এবং বহুমুখী সালাদ পাবেন - সুস্বাদু, সরস এবং খাস্তা!

2-3 দিন পরে, এই রেসিপি অনুসারে আচারযুক্ত বাঁধাকপি আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে!

বেল মরিচ দিয়ে আচার বাঁধাকপি - একটি দ্রুত রেসিপি

আমি বেল মরিচ খুব পছন্দ করি, তাই যে কোনও থালা যাতে এটি আমার জন্য অগ্রাধিকার হয় তবে সুস্বাদু হতে পারে না। তাই আচারযুক্ত বাঁধাকপি এটির সাথে আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু হয়ে ওঠে! এটা রান্না করতে ভুলবেন না!

পণ্য:

• 1.5-2 কেজি সাদা বাঁধাকপি (1 মাঝারি কাঁটা)
• 300 গ্রাম গোলমরিচ (2 পিসি।)
• 250 গ্রাম -300 গ্রাম গাজর (2 মাঝারি)

• 1 লিটার পানি
• 1 টেবিল। শিলা লবণের স্তূপ করা চামচ
• 2-3 টেবিল। চিনির চামচ
• 10 মিলি ভিনেগার এসেন্স (70%) - 1 ডেজার্ট চামচ

রান্না:

1. বাঁধাকপি ধুয়ে নিন, উপরের পাতাগুলি সরান।

2. একটি ধারালো ছুরি, গ্রেটার, ভেজিটেবল কাটার বা ফুড প্রসেসর দিয়ে বাঁধাকপিকে পাতলা করে কেটে নিন।

3. গাজর ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়ুন এবং একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন

4. বুলগেরিয়ান মরিচ ঘন, মাংসল, সুগন্ধি নিন। এটি ধোয়া, অর্ধেক এটি কাটা এবং বীজ এবং petiole অপসারণ করা প্রয়োজন। মরিচ পাতলা লম্বা টুকরা মধ্যে কাটা - খড়

5. একটি বড় সসপ্যানে রাখুন এবং গাজর, বেল মরিচ এবং বাঁধাকপি মেশান।

6. একটি তিন-লিটার জার ভালভাবে ধুয়ে নিন, সেখানে আমাদের উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ রাখুন, হালকাভাবে টেম্পিং করুন।

7. চূর্ণ করার প্রয়োজন নেই. আমরা উপরে না জার পূরণ - আপনি marinade জন্য জায়গা ছেড়ে প্রয়োজন

মেরিনেড প্রস্তুত করা হচ্ছে:

1. প্যানে প্রয়োজনীয় পরিমাণ জল ঢালুন, লবণ এবং চিনি দিন। আমরা মাঝে মাঝে চামচ দিয়ে নাড়তে নাড়তে নাক সিদ্ধ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করছি।

2. ফুটে উঠলে, আঁচ বন্ধ করুন এবং ভিনেগার যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন যাতে এটি সমানভাবে ব্রিনে বিতরণ করা হয়।

3. এই গরম ব্রিন সঙ্গে আমাদের বাঁধাকপি ঢালা. টেবিলে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।

4. জারটি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি সারারাত ফ্রিজে রাখুন। 8-12 ঘন্টা পরে, বেল মরিচ সহ আচারযুক্ত বাঁধাকপি প্রস্তুত!

5. এটি একটি প্লেটে রাখুন, সূর্যমুখী বা জলপাই তেল দিয়ে ঢেলে দিন এবং সবাইকে টেবিলে আমন্ত্রণ জানান! বোন এপেটিট! বুলগেরিয়ান মরিচ আচার বাঁধাকপি একটি অনন্য স্বাদ এবং সুবাস দেয়!

আদা ও গোলমরিচ দিয়ে ম্যারিনেট করা বাঁধাকপি

এটি নিখুঁত শীতকালীন সালাদ। এতে গোলমরিচও আছে। এটি সবজি এবং আদার সমস্ত উপকারিতা একত্রিত করে। এর তীব্র, মাঝারি মশলাদার স্বাদ তৈরি আচারযুক্ত বাঁধাকপিকে আশ্চর্যজনক নোট দেয়। আচার আদা ভালোবাসেন? বাঁধাকপি সম্পর্কে কি? আপনার অতিথিদের অবাক করুন।

পণ্য:

• 1 কাঁটা বাঁধাকপি (1.5-2 কেজি)
• 200 গ্রাম গাজর (1 মাঝারি)
• 60 গ্রাম আদা মূল
• 5টি রসুনের কোয়া
• 2টি গোলমরিচ

• 1.4 লিটার জল
• লবণ 3 টেবিল চামচ
• চিনি 4-5 টেবিল চামচ
• 4 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
• 0.5 চা চামচ কালো মরিচ
• 2টি তেজপাতা (ঐচ্ছিক)
• 150 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার (6%) বা 100 মিলি 9% টেবিল ভিনেগার

রান্না:

যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে বাঁধাকপি কাটুন - একটি গ্রেটার ছুরি বা উদ্ভিজ্জ কাটার দিয়ে।

গাজর খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং স্ট্রিপগুলিতে গ্রেট করুন - কোরিয়ান গাজরের জন্য বা কেবল একটি মোটা গ্রাটারে।

বেল মরিচ ধুয়ে, বীজ সরান এবং পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।

আদার মূল ধুয়ে এবং খোসা ছাড়িয়ে পাতলা বৃত্তে কাটা, এটি একটি উদ্ভিজ্জ খোসা ছাড়াই এটি করা সবচেয়ে সুবিধাজনক।

আমরা একটি সসপ্যান বা একটি বড় গভীর কাপে সবকিছু রাখি এবং মিশ্রিত করি যাতে সবজি সমানভাবে বিতরণ করা হয়

রান্না marinade:

একটি সসপ্যানে মশলা, চিনি এবং লবণ দিয়ে 3-4 মিনিটের জন্য জল ফুটিয়ে নিন। বন্ধ করুন, ভিনেগার যোগ করুন। আমরা মিশ্রিত করি।

শাকসবজির উপরে গরম নুড়ি ঢেলে দিন। তারা সম্পূর্ণরূপে নমুনা মধ্যে হতে হবে.

আমরা একটি ছোট ব্যাসের একটি প্লেট দিয়ে আবরণ যাতে সবকিছু ব্রিনে নিমজ্জিত হয়। প্রয়োজন হলে, একটি ছোট নিপীড়ন করা - জল 0.5-1l জার।

একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন। তারপর ফ্রিজে রাখুন।

একদিন পরে, আদা এবং বেল মরিচ দিয়ে মেরিনেট করা বাঁধাকপি প্রস্তুত! এটি 1 মাসের জন্য রেফ্রিজারেটরেও সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে, একটি নিয়ম হিসাবে, এটি অনেক দ্রুত খাওয়া হয়!

আমরা এটি একটি প্লেটে রাখি, তেল দিয়ে ঢেলে আদা দিয়ে আচারযুক্ত বাঁধাকপির মশলাদার স্বাদ উপভোগ করি - কেবল দুর্দান্তভাবে সুস্বাদু! এটা চেষ্টা করুন!

গুরিয়ান বাঁধাকপি - বিট দিয়ে ম্যারিনেট করা (মশলাদার)

এই আচারযুক্ত বাঁধাকপির একটি খুব আকর্ষণীয় স্বাদ রয়েছে - সরস, খাস্তা মশলাদার বাঁধাকপি এবং এমনকি উজ্জ্বল এবং সুন্দর - ছুটির জন্য একটি বাস্তব টেবিল সজ্জা! এটি মাংস বা ভাতের সাথে পরিবেশন করা আদর্শ। বাঁধাকপি স্থিতিস্থাপক, সরস, ঘন কাঁটাচামচ সহ, বিশেষত শীতকালীন জাত নিন।

• 1 কেজি সাদা বাঁধাকপি
• 150 গ্রাম বিট (1 পিসি।)
• 150 গ্রাম গাজর (1 পিসি।)
• 3-4টি রসুনের কোয়া

marinade জন্য:

• 500 মিলি জল
• 1 টেবিল। স্তূপাকার চামচ লবণ
• 100 গ্রাম চিনি (0.5 কাপ)
• 4-5 মশলা মটরশুটি
• 4 লবঙ্গ
• 100 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল (0.5 কাপ)
• 0.5 কাপ আপেল সিডার ভিনেগার (100 মিলি) বা 65 মিলি 9% টেবিল ভিনেগার
• 1 পিসি। তেজপাতা
• 0.5 চা চামচ। টেবিল চামচ স্থল লাল গরম মরিচ বা! তাজা শুঁটি

রান্না।

1. আবদ্ধ পাতা থেকে বাঁধাকপি খোসা, ধোয়া.

2. 2-3 সেন্টিমিটার একটি পাশ দিয়ে বর্গাকারে কাটুন। আপনি যদি বড় চান তবে আপনি 5-7 সেন্টিমিটার বড়ও কাটতে পারেন, তবে এটি সময়ের সাথে সাথে ম্যারিনেট হবে।

3. একটি এনামেল প্যানে ভাঁজ করুন।

4. কোরিয়ান গাজরের জন্য একটি মোটা grater বা grater এ গাজর খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন।

5. বাঁধাকপি পাঠান.

6. বীট ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং বাঁধাকপিতে পাঠান।

7. এর পরে, রসুন পরিষ্কার করুন। আমরা বড় বৃত্তে রসুন কাটা এবং সবজি সঙ্গে প্যান পাঠান। আপনি যদি বাঁধাকপিতে রসুনের উজ্জ্বল স্বাদ পছন্দ না করেন তবে আপনি রসুন কাটতে পারবেন না, তবে পুরো লবঙ্গ রাখতে পারেন, তবে বাঁধাকপিতে এর স্বাদ পাতলা হবে, সবেমাত্র লক্ষণীয় হবে এবং এছাড়াও আপনার রসুনের লবঙ্গও থাকবে।

8. আপনার হাত দিয়ে সবজি মেশান। বলি না!

রান্না marinade

1. একটি সসপ্যানে জল ঢালা, মাখন, চিনি, লবণ এবং অন্যান্য সমস্ত মশলা যোগ করুন।

2. গরম করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। বন্ধ করুন এবং ভিনেগার যোগ করুন। নাড়াচাড়া করুন যাতে এটি পুরো ব্রিন জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে।

3. এই সুগন্ধি গরম marinade সঙ্গে সবজি সঙ্গে বাঁধাকপি ঢালা.

4. উপরে থেকে আমরা জলের একটি জার দিয়ে এটিতে একটি প্লেট রাখি, 1 লিটার জার যথেষ্ট।

5. প্রথমে মেরিনেড বেশি হবে না - এটি বাঁধাকপিকে ঢেকে দেবে না। কিন্তু শাকসবজি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে তারা তাদের রস ছেড়ে দেবে (লবণ এবং চিনি তাদের কাজ করবে)।

6. এক দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় নিপীড়নের অধীনে ছেড়ে দিন। যদি বড় কাটা হয়, তাহলে 2 দিনের জন্য। এই সময়ে, পর্যাপ্ত রস দাঁড়াবে এবং প্রচুর পরিমাণে তরল থাকবে। বাঁধাকপি প্রান্তের চারপাশে একটি গোলাপী বীট রঙ চালু হবে।

7. একসঙ্গে marinade সঙ্গে, একটি জার মধ্যে বাঁধাকপি করা এবং স্টোরেজ জন্য ফ্রিজে পাঠান।

8. গুরিয়ান বাঁধাকপি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু হয়ে উঠেছে - খাস্তা, মাঝারি মশলাদার এবং সুন্দর!

আপনি সর্বদা আপনার স্বাদে মশলার পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে পারেন - আপনি যদি এটি আরও মসলা পছন্দ করেন তবে আরও লাল মরিচ দিন, যদি আপনি তেজপাতা পছন্দ না করেন - আপনি এটি রাখতে পারবেন না। আপনি রান্নাঘরের হোস্টেস - আপনি আপনার স্বাদে যে কোনও রেসিপি সামঞ্জস্য করতে পারেন, এটিই বাড়ির রান্নার সৌন্দর্য।

এই বাঁধাকপি খুব দ্রুত খাওয়া হয়, পুরুষদের বিশেষ করে এটি পছন্দ - কোন ছুটির জন্য একটি মহান স্ন্যাক!

গুরিয়ান বাঁধাকপি রান্না করার জন্য আরেকটি বিকল্প (ভিডিও)।

যারা বড় টুকরো করে বাঁধাকপি আচার করতে পছন্দ করেন তাদের জন্য:

গাজর, আপেল এবং ভিনেগারের সাথে বেল মরিচের আচারযুক্ত বাঁধাকপি - খুব সুস্বাদু

পণ্য:

• 2 কেজি সাদা বাঁধাকপি (1 মাঝারি কাঁটা)
• 2-3 পিসি। আপেল
• 2 পিসি। গাজর
• 2 -3 পিসি। মাংসল বেল মরিচ
• 4 কোয়া রসুন (ঐচ্ছিক)

• 2 লিটার জল
• 4 টেবিল। লবণের চামচ
• 200 গ্রাম চিনি
• 10 টুকরো. কালো গোলমরিচের বীজ
• 4টি জিনিস। মশলা মটরশুটি
• 3-4 পিসি। কার্নেশন কুঁড়ি
• 2 পিসি। তেজপাতা
• 1 মরিচ মরিচ (ঐচ্ছিক)

রান্না

1. এই রেসিপি অনুযায়ী বাঁধাকপি বিভিন্ন উপায়ে কাটা যেতে পারে - বড় টুকরা বা পাতলা স্ট্রিপগুলিতে। আমরা বাঁধাকপি কাটা।
সব সবজি ধুয়ে পরিষ্কার করুন।

2. বুলগেরিয়ান মরিচ পুরু রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা।

3. গাজর আপনার পছন্দ মত কাটা যেতে পারে - স্ট্রিপ বা বৃত্তে।

4. রসুনকে টুকরো বা কিউব করে কেটে নিন।

5. মসলাযুক্ত মরিচআপনি একটি মসলাযুক্ত বাঁধাকপি চান বৃত্ত মধ্যে কাটা. আপনি যদি না চান, আপনি এটি যোগ করতে পারবেন না, এবং এটি ছাড়া এটি খুব সুস্বাদু চালু হবে।

6. একটি সসপ্যানে বাঁধাকপিকে সবজি দিয়ে স্তরে স্তরে রাখুন। অর্থাৎ, আমরা বাঁধাকপির প্রথম স্তর রাখি, তারপরে গাজর, তারপরে বেল মরিচ, রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং তারপরে গরম মরিচ।

একটি marinade তৈরি করুন

1. একটি সসপ্যানে জল ঢালুন এবং সিদ্ধ করুন, ভিনেগার বাদে সমস্ত মশলা এবং লবণ দিয়ে চিনি দিন। ৫ মিনিট ফুটতে দিন। বন্ধ. আপেল বা টেবিল ভিনেগার যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন

2. একটি saucepan মধ্যে brine ফুটানোর জন্য অপেক্ষা করার সময়, আপেল যত্ন নিন।

3. আপেলগুলিকে 4 টুকরো করে কেটে কোরটি সরিয়ে ফেলুন, প্রতিটি চতুর্থাংশকে আরও 2-3 টুকরা করুন। বাঁধাকপি এবং সবজি সহ একটি সসপ্যানে আপেল রাখুন।

4. গরম brine সঙ্গে সবকিছু ঢালা, পার্সলে অপসারণ।

5. একটি প্লেট দিয়ে ঢেকে দিন যাতে সবজিগুলি মেরিনেডে থাকে। ঢাকনা বন্ধ করুন, ঠান্ডা হতে দিন এবং 2-3 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

নির্ধারিত সময়ের পরে, আপেল এবং সবজি সহ আচারযুক্ত বাঁধাকপি প্রস্তুত হয়ে যাবে! কোমল বেল মরিচ এবং আপেলের সাথে সুস্বাদু, সরস এবং খাস্তা

জর্জিয়ান ভাষায় আচারযুক্ত বাঁধাকপি (ভিডিও)

একটি আকর্ষণীয় থালা, যে কোনও কোরিয়ান বাঁধাকপি আচার করা যেতে পারে: সাদা, বেইজিং, ফুলকপি।

রান্না করার সময়, সবসময় মনে রাখবেন যে এই রেসিপি অনুসারে বাঁধাকপি কখনই সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় না। বিপরীতভাবে, এটি বেশ বড় বা এমনকি বর্গক্ষেত্র কাটা হয়। এবং গাজর, অবশ্যই, কোরিয়ান গাজরের জন্য একটি grater উপর তিনটি হয়।

গুরুত্বপূর্ণ:পিকলিং বাঁধাকপি ব্রিনে হয় না, তবে মশলা সহ গরম তেলে, যার সাথে উদ্ভিজ্জ রস যোগ করা হয়।

পণ্য:

• 1 কেজি সাদা বাঁধাকপি
• 1টি বড় গাজর
• 100 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল
• 1 চা চামচ লবণ
• ধনে কুচি ১ চা চামচ
• চিনি 2 চা চামচ
• 0.5 চা চামচ। টেবিল চামচ জিরা, মশলা এবং গরম মরিচ

রান্না:

1. বাঁধাকপির কাঁটাগুলি ধুয়ে ফেলুন, বাইরের পাতাগুলি সরান।

2. বাঁধাকপি বর্গাকারে কাটা:

3. একটি সসপ্যানে রাখুন এবং বাঁধাকপির রস ছেড়ে দিতে হালকাভাবে গুঁড়ো করুন। এটা অতিরিক্ত করবেন না!

4. কোরিয়ান গাজরের জন্য গাজর ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে নিন। যদি এটি সেখানে না থাকে তবে এটি কেবল একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন বা পাতলা লম্বা, সরু স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। এটা সত্যিই স্বাদ প্রভাবিত করে না, শুধুমাত্র চেহারা.

5. একটি পেষণকারী মাধ্যমে রসুন ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে নিন, গ্রেটেড গাজর দিয়ে মেশান।

6. সবজি প্রস্তুত। এটা marinade করতে অবশেষ।

কোরিয়ান গাজরের জন্য মেরিনেড - মশলা সহ গরম তেল।

1. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল হালকা ধোঁয়াটে হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। অবিলম্বে তাপ বন্ধ করুন এবং মশলা যোগ করুন, ভিনেগার ব্যতীত, গাজর এবং রসুনের মিশ্রণে মশলার সাথে গরম তেল মেশান এবং ঢেলে দিন।

2. আমরা রসুন এবং মশলা এবং সাদা বাঁধাকপি সঙ্গে গাজর একত্রিত, ভিনেগার সঙ্গে ঢালা এবং ভাল মেশান। আমরা একটি প্লেট সঙ্গে বাঁধাকপি আবরণ এবং উপরে একটি লোড করা - জল একটি 1 লিটার জার।

3. ম্যারিনেট করার জন্য 12 ঘন্টা ঘরের তাপমাত্রায় ছেড়ে দিন।

সবকিছু! কোরিয়ান আচার বাঁধাকপি প্রস্তুত! বোন অ্যাপিটিট। আপনি এটি ফ্রিজে একটি বন্ধ কাচের বয়ামে সংরক্ষণ করতে পারেন।

বোন এপেটিট!

3 ঘন্টার মধ্যে আচারযুক্ত বাঁধাকপি প্রোভেনকাল - একটি ক্লাসিক তাত্ক্ষণিক রেসিপি

সাদা বাঁধাকপি আচার করার এটি একটি দ্রুত ক্লাসিক উপায়। রেসিপিটি খুব সহজ এবং দ্রুত, এবং বাঁধাকপিটি অস্বাভাবিকভাবে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে।

পণ্য:

• 1 কেজি সাদা বাঁধাকপি
• 150 গ্রাম গাজর (1 পিসি।)
• 150 গ্রাম গোলমরিচ (1 পিসি।)
• 1-1.5 চা চামচ। এক চামচ লবণ
• 50 গ্রাম চিনি
• 200 মিলি জল
• উদ্ভিজ্জ তেল 60 মিলি
• 1টি তেজপাতা (ঐচ্ছিক)
• 1-2টি রসুনের কোয়া
• 2-3 পিসি। সব মসলা এবং কালো গোলমরিচ
• 40 মিলি টেবিল ভিনেগার 9% (2 টেবিল চামচ)

রান্না:

1. উপরের আবদ্ধ পাতা থেকে বাঁধাকপির কাঁটা খোসা ছাড়িয়ে নিন, ভালো করে ধুয়ে নিন।

2. একটি ছুরি বা একটি কম্বিন দিয়ে বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা।

3. আমরা এটি একটি বড় সসপ্যানে রাখি, যেহেতু কাটার সময় এটি একটি বরং বড় পরিমাণ নেয়।

4. লবণ এবং চিনি ছিটিয়ে বাঁধাকপি ম্যাশ করুন যাতে এটি একটু স্বচ্ছ হয়ে যায় এবং রস দেয়। তবে ধর্মান্ধতা ছাড়াই, অন্যথায় প্রস্তুত হলে এটি খুব নরম হবে এবং আমাদের খাস্তা বাঁধাকপি দরকার।

5. মিষ্টি বেল মরিচ ধুয়ে, বীজ সরান এবং পাতলা লম্বা লাঠি - খড় মধ্যে কাটা.

6. গাজর ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে পাতলা স্ট্রিপ বা ঝাঁঝরি করে কেটে নিন।

7. রসুনের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং কাটা - একটি ছুরি দিয়ে কেটে নিন বা একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যান এবং সবজি সহ প্যানে পাঠান।

8. সবজি সহ পাত্রে গরম সেদ্ধ জল, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগার যোগ করুন। ভালভাবে মেশান যাতে স্বাদ সমানভাবে বিতরণ করা হয়। আপনি লবণ এবং মিষ্টির জন্য স্বাদ নিতে পারেন এবং প্রয়োজনে চিনি এবং লবণ যোগ করতে পারেন

9. আপনার হাত দিয়ে শক্তভাবে বাঁধাকপি টিপুন। বাঁধাকপিটিকে একটি প্লেট দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে বাঁধাকপি এবং শাকসবজি সম্পূর্ণরূপে ব্রিনে থাকে, প্লেটের উপরে এক লিটার জলের জার রাখুন এবং এটিকে একটি শীতল জায়গায় পাঠান - ফ্রিজে বা বারান্দায় (লোগিয়াতে), যদি এটি শরৎ বা বসন্তের শুরুতে 3-6 ঘন্টার জন্য বাইরে।

প্রোভেনকাল বাঁধাকপির জন্য ন্যূনতম রান্নার সময় 3 ঘন্টা, তবে 5-6 ঘন্টা ভাল। যত বেশি সময় এটি ব্রিনে মেরিনেট করে, ততই সুস্বাদু হয়। স্টোরেজের জন্য, কাচের বয়ামে শক্তভাবে স্থানান্তর করুন এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

বাঁধাকপি খুব সুস্বাদু, খাস্তা, সুগন্ধি পরিণত হয়। আপনি ঐচ্ছিকভাবে আপনার প্রিয় মশলা যোগ করতে পারেন - জিরা, লবঙ্গ বা ধনে। তবে আমাদের রেসিপিটি সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুততম এবং বাঁধাকপিটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু এবং খাস্তা হয়ে ওঠে।

সুস্বাদু আচারযুক্ত বাঁধাকপি রান্নার গোপনীয়তা

• সাদা বাঁধাকপির কাঁটা স্থিতিস্থাপক এবং ঘন নেওয়া উচিত, তারপর আচারযুক্ত বাঁধাকপি সুস্বাদু এবং খাস্তা হয়ে উঠবে।
• বাঁধাকপি আচারের সময় কাটার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে: কাটা যত পাতলা হবে তত কম সময় প্রয়োজন।
• আচারের জন্য, আপেল সিডার ভিনেগার বা বিভিন্ন ঘনত্বের টেবিল ভিনেগার ব্যবহার করা হয় এবং আপনি লেবুর রস বা জলে মিশ্রিত সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়েও আচার করতে পারেন।
• বাঁধাকপি আচারের জন্য যে কোনও মশলা ব্যবহার করা হয় - সবচেয়ে প্রিয়, সাধারণত এটি হয় বিভিন্ন মরিচমটর, রসুন, তেজপাতা, লবঙ্গ, আপনি কোরিয়ান গাজরের জন্য হলুদ বা বিশেষ কিট ব্যবহার করতে পারেন।
• রান্না করার পরে মেরিনেড থেকে তেজপাতা অপসারণ করা এবং বাঁধাকপিতে না রাখা ভাল, অন্যথায় এটি তিক্ত হয়ে যাবে এবং লাভরুশকার স্বাদ খুব উজ্জ্বল এবং প্রভাবশালী হবে। কিন্তু যদি এটি আপনাকে বিরক্ত না করে তবে আপনি এটি ছেড়ে যেতে পারেন।
• বাঁধাকপির সাথে একসাথে, আপনি সবজি এবং ফল আচার করতে পারেন: বেল মরিচ, গাজর, আপেল, আঙ্গুর এবং ক্র্যানবেরি। বাঁধাকপি একটি খুব সমৃদ্ধ স্বাদ অর্জন করে। আপনি সবসময় আপনার নিজস্ব অনন্য রেসিপি তৈরি করতে পারেন!