এটা গরম brine সঙ্গে বাঁধাকপি ঢালা সম্ভব? বাঁধাকপি জন্য ব্রাইন

এখানে অনেক ভিন্ন পথলবণাক্ত বাঁধাকপি: ঠান্ডা, গরম, sauerkraut, আচার, টক, মশলাদার, গাজর, beets সঙ্গে। তাদের সকলেরই মনোযোগ প্রাপ্য, এবং কেউই তর্ক করবে না যে লবণাক্ত বাঁধাকপি রাশিয়ান টেবিলের সবচেয়ে সুস্বাদু ঐতিহ্যবাহী খাবার এবং এটি স্বাস্থ্যকরও। একটি আকর্ষণীয় রেসিপি এবং একটি সুস্বাদু দ্রুত লবণযুক্ত বাঁধাকপির একটি ছবি, যা কয়েক ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত, সারাতোভ শহর থেকে মেরিনা ফাতেভা আমাদের কাছে পাঠিয়েছিলেন। এই সুস্বাদু লবণবাঁধাকপি দ্রুত (গরম) উপায়ে ভিনেগার এবং রসুন যোগ করে, ব্রিনে। আমি কি বলতে পারি, এটি একটি রেডিমেড অ্যাপিটাইজার - বয়ামে রসুনের সাথে কলসলা!

বাঁধাকপি মাতালিস্কি

এটি একটি দ্রুত লবণাক্ত বাঁধাকপি রেসিপি, সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত, বাঁধাকপি একটু মশলাদার এবং খাস্তা বেরিয়ে আসে।

ভিনেগার এবং রসুন দিয়ে আচারযুক্ত বাঁধাকপির রেসিপিটির জন্য আমাদের প্রয়োজন:

• 2 কেজি (সাদা মাথা),
• রসুনের 1 মাথা
• 1-2 গাজর।

ব্রিনের জন্য:

• 1 লিটার পানি
• 3/4 কাপ চিনি
• লবণ 2 টেবিল চামচ
• 1/2 কাপ সূর্যমুখী তেল
• 2 টেবিল চামচ ভিনেগার এসেন্স।

কীভাবে তাত্ক্ষণিক পাত্র লবণযুক্ত বাঁধাকপি রান্না করবেন

আমরা বাঁধাকপি কেটে ফেলি (আমি সাধারণত এই উদ্দেশ্যে একটি কম্বিন ব্যবহার করি), একটি মোটা গ্রাটারে তিনটি, রসুন কাটুন (খুব সূক্ষ্ম নয়), এটি সব মিশ্রিত করুন এবং এটি 3-লিটারের জারে শক্ত করে রাখুন।

আসুন ব্রীন প্রস্তুত করা শুরু করি:

পানিতে চিনি, লবণ ঢালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, শেষে যোগ করুন ভিনেগার নির্যাস, তাপ থেকে সরান, সূর্যমুখী তেল ঢালা, সবকিছু মিশ্রিত করুন - দ্রুত বাঁধাকপি জন্য brine প্রস্তুত।

বাঁধাকপি একটি জার মধ্যে brine ঢালা, ঘরের তাপমাত্রায় ছেড়ে, 5 ঘন্টা পরে বাঁধাকপি প্রস্তুত, আপনি চেষ্টা করতে পারেন।

তারপর জার মধ্যে লবণাক্ত বাঁধাকপি অবশ্যই ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে এবং 2 সপ্তাহ আগে খেতে হবে। এটি দ্রুত রান্না হয় তবে বেশিক্ষণ ধরে রাখে না। আমার জায়গায়, গাজর এবং রসুনের সাথে এই জাতীয় আচারযুক্ত বাঁধাকপি সাধারণত এক সপ্তাহে খাওয়া হয়।

সব রান্নার জন্য শুভেচ্ছা! আজ আমরা বাঁধাকপি আচার করব। আর শুধু আচার নয়, তাড়াতাড়ি করে ফেলুন। কয়েক ঘন্টার মধ্যে, এই জাতীয় মিষ্টি এবং টক খাবার টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি প্রস্তুত করতে একটু সময় লাগে, এবং ফলাফল আশ্চর্যজনক হবে। তাছাড়া, আপনি অবিলম্বে করতে পারেন অনেকযেমন সবজির সালাদকয়েক দিন স্থায়ী হওয়ার জন্য যথেষ্ট। এবং এটি, আপনি দেখুন, আমাদের জীবনের উন্মত্ত গতিতে একটি উল্লেখযোগ্য প্লাস।

আমি এখনই আপনাকে সতর্ক করছি, নীচে বর্ণিত 9টি রেসিপি খুব সুস্বাদু। আমি এমনকি জানি না আপনি কিভাবে নির্বাচন করবেন. যাই হোক না কেন, বাঁধাকপি খাস্তা, সরস, একটি মনোরম টক সহ, কখনও কখনও মশলাদার এবং কখনও কখনও মিষ্টি হয়ে উঠবে। এই স্বাদগুলি সবসময় চিনি এবং গরম মরিচের সাথে সমন্বয় করা যেতে পারে।

আমি আচারযুক্ত বাঁধাকপি দ্রুত রান্না করার পরামর্শ দিই - এটি 4 ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে। মিষ্টতা এবং স্বাদ ennablement জন্য যোগ করা হয় মরিচএবং গাজর। রান্নার প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য সমস্ত শাকসবজি গরম মেরিনেড দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। একই সময়ে, crunch এবং juiciness সংরক্ষণ করা হয়।

উপকরণ:

• বাঁধাকপি - 1.5 কেজি
• গাজর - 300 গ্রাম।
• গোলমরিচ - 200 গ্রাম।
• রসুন - 5 লবঙ্গ
• জল - 750 মিলি
• চিনি - 3 চামচ।
• লবণ - 1.5 চামচ।
• তেজপাতা- 3 পিসি।
• সূর্যমুখী তেল - 70 মিলি
• ভিনেগার 9% - 50 মিলি

কিভাবে রান্না করে:

1. বাঁধাকপির ঘন কাঁটা কেটে নিন। একটি মোটা গ্রাটারে গাজর গ্রেট করুন এবং বেল মরিচটি স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। একটি বড় পাত্রে সমস্ত সবজি রাখুন, যাতে এটি মেশানো সুবিধাজনক হবে।

2. রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং প্রেসের মাধ্যমে মোট ভরে চেপে নিন। তেজপাতা ভেঙ্গে সবজিতে যোগ করুন। সালাদ এবং মশলা পাঠান. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, আপনি আপনার হাত দিয়ে বাঁধাকপি সামান্য চূর্ণ করতে পারেন, কিন্তু খুব বেশি না। ওয়ার্কপিসটি এমন খাবারগুলিতে স্থানান্তর করুন যেখানে পিকলিং সঞ্চালিত হবে।

3. চুলায় জল রাখুন এবং এটি সিদ্ধ করুন। ফুটন্ত জলে লবণ এবং চিনি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং আবার একটি ফোঁড়া আনুন। ঢালাও সব্জির তেলএবং তাপ বন্ধ করুন। ব্রিনে ভিনেগার ঢেলে নাড়ুন।

4. গরম marinade সঙ্গে সালাদ পূরণ করুন। উপরে একটি প্লেট এবং একটি ছোট প্রেস রাখুন। প্রধান জিনিস হল জল সম্পূর্ণরূপে সবজি আবরণ নিশ্চিত করা হয়। ছেড়ে সুস্বাদু জলখাবার 4 ঘন্টার জন্য, যদি ইচ্ছা হয়, আপনি দাঁড়াতে আরও দিতে পারেন। তবে, আপনি যদি সত্যিই এটির স্বাদ নিতে চান তবে 4 ঘন্টা পরে আপনি ইতিমধ্যে প্লেটে আচারযুক্ত বাঁধাকপি রাখতে পারেন। স্বাস্থ্য সংকট!

একটি গরম মেরিনেডের নীচে 3-লিটারের বয়ামে খাস্তা এবং রসালো বাঁধাকপি

এই রেসিপিটি আশ্চর্যজনকভাবে সহজ। গাছপালা আপনি শুধুমাত্র গাজর এবং বাঁধাকপি প্রয়োজন. এছাড়াও, আপনাকে marinade প্রস্তুত করতে হবে। হুবহু গরম আচারসবজি দ্রুত marinate করার অনুমতি দেয়. আপনি যদি একটি ঠান্ডা ভরাট করেন তবে রান্নার সময় কয়েকগুণ বৃদ্ধি পাবে। চিন্তা করবেন না, কিছুই রান্না করে নরম হবে না। বিপরীতে, সবজি খুব খাস্তা, রসালো, মাঝারি মিষ্টি এবং টক হবে।

একটি 3 লিটার জার জন্য উপকরণ:

• বাঁধাকপি - 2.5 কেজি
• গাজর - 200 গ্রাম।
• জল - 1.2 লি
• চিনি - 1/2 চা চামচ। (100 গ্রাম।)
• ভিনেগার 9% - 110 মিলি
• সূর্যমুখী তেল - 100 মিলি
• মোটা লবণ - 1 চামচ। একটি স্লাইড সঙ্গে

রন্ধন প্রণালী:

1. বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা. এই রেসিপিতে, আপনাকে এটি মোটাভাবে কাটার দরকার নেই, তবে হিসাবে। একটি মোটা grater উপর গাজর ঝাঁঝরি.

টুকরোগুলিকে সমান এবং সুন্দর করতে, ঘষার সময়, কেবল উপরে থেকে নীচের দিকে নড়াচড়া করুন।

2. একটি বড় বেসিন বা বাটিতে, প্রস্তুত সবজি মেশান। একই সময়ে, তাদের চূর্ণ করার প্রয়োজন নেই, নরম হওয়া বা রসের চেহারা চাওয়া। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে মিশ্রিত করুন, টুকরোগুলি শক্ত করে রেখে দিন।

3. একটি তিন-লিটার জার মধ্যে ফলে ভর ভাঁজ, হালকাভাবে আপনার হাত দিয়ে tamping যাতে কোন voids আছে.

এটি একটি প্রশস্ত ঘাড় সঙ্গে কাচের পাত্রে নিতে সুবিধাজনক - এইভাবে প্রয়োগ করা সহজ, এবং চারপাশের টেবিল পরিষ্কার হবে।

4. এটা marinade রান্না অবশেষ। এটি করার জন্য, প্যানে জল ঢালা, টেবিল ভিনেগারএবং উদ্ভিজ্জ তেল, চিনি এবং লবণ যোগ করুন। যদি আপনি অতিরিক্ত লবণ ব্যবহার করেন, তাহলে আপনার এটি মোটা থেকে কম নিতে হবে। পাত্রটি আগুনে রাখুন এবং তরলটিকে ফোঁড়াতে আনুন। একই সময়ে, লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করার জন্য বিষয়বস্তু নাড়ুন।

5. সবজি ভর্তি একটি বয়ামে গরম marinade ঢালা. ধীরে ধীরে ঢেলে দিন যাতে গ্লাস ফেটে না যায়। জল সম্পূর্ণরূপে বাঁধাকপি আবরণ করা উচিত। একটি ক্যাপ্রন ঢাকনা দিয়ে ধারকটি বন্ধ করুন এবং 12 ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় টেবিলে রেখে দিন। এই সময়ের পরে, আপনি ইতিমধ্যে এটি খেতে পারেন সুস্বাদু সালাদএকটি আনন্দদায়ক সংকট সঙ্গে. তারপর জারটি খালি না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে ফ্রিজে জলখাবার সংরক্ষণ করতে হবে। এবং এটি দ্রুত খালি হবে, বিশ্বাস করুন, কারণ এটি খুব সুস্বাদু!

কীভাবে 2 ঘন্টার মধ্যে বেল মরিচ দিয়ে মিষ্টি আচারযুক্ত বাঁধাকপি রান্না করবেন

এই রেসিপিটি দ্রুততম এক, কারণ সমাপ্ত ডিশ ইতিমধ্যে 2 ঘন্টার মধ্যে খাওয়া যেতে পারে। রচনায় বুলগেরিয়ান মরিচ সমাপ্ত সালাদে একটি বিশেষ মিষ্টি স্বাদ এবং সৌন্দর্য দেয়। প্রস্তাবিত পণ্যের সংখ্যা থেকে, 2 লিটার তৈরি স্ন্যাকস পাওয়া যাবে।

উপকরণ:

• সাদা বাঁধাকপি - 1 কেজি
• গাজর - 1 পিসি।
• লাল বেল মরিচ - 1 পিসি।
• জল - 0.5 লি
• ভিনেগার 9% - 6 চামচ।
• চিনি - 7 চামচ।
• লবণ - 1 চামচ।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 80 মিলি

কিভাবে রান্না করে:

1. সব সবজি ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। মরিচ থেকে বীজ বক্সটি সরান এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। একটি মোটা গ্রাটারে গাজর গ্রেট করুন এবং বাঁধাকপিটি পাতলা করে কেটে নিন রান্না ঘরের ছুরিঅথবা একটি বিশেষ কাটা ছুরি ব্যবহার করুন।

এই সালাদও তৈরি করা যায় শীতের সময়হিমায়িত মরিচ ব্যবহার করে। শুধু গ্রীষ্মে হিমায়িত সম্পর্কে চিন্তা করুন: এই সবজিটি কেটে নিন, এটি একটি প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

2. সমস্ত চূর্ণ উপাদান মিশ্রিত করুন এবং একটি জারে রাখুন। আমাদের ক্ষেত্রে, আমাদের একটি দুই লিটার ধারক প্রয়োজন। আপনার হাত দিয়ে বা একটি আলু মাশার দিয়ে শাকসবজিগুলিকে কিছুটা চেপে শক্তভাবে সালাদটি প্যাক করুন। তবে আপনার খুব বেশি চাপ দেওয়া উচিত নয়।

3. মেরিনেড প্রস্তুত করতে, প্যানে জল ঢালুন, এতে লবণ, চিনি এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। সিদ্ধ করুন, বাল্ক উপাদান দ্রবীভূত করুন। ভিনেগার ঢেলে আঁচ বন্ধ করুন। বাঁধাকপি মধ্যে গরম ভর্তি ঢালা, উপরে বয়াম ভর্তি. একটি নাইলন ঢাকনা বা স্ক্রু ক্যাপ দিয়ে বন্ধ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 2 ঘন্টা রেখে দিন।

4. এবং কয়েক ঘন্টা পরে আপনি এই সুস্বাদু সালাদ পরিবেশন করতে পারেন - খাস্তা, সরস, মিষ্টি, একটি মনোরম টক সহ। বোন এপেটিট!

গরম আচারের সাথে দ্রুত আচারযুক্ত বাঁধাকপি "প্রোভেনকাল" (ভিডিও রেসিপি)

আমি আপনাকে অন্য একটি চেষ্টা করার পরামর্শ দিই। দ্রুত রেসিপিআচারযুক্ত বাঁধাকপি, একে "প্রোভেনকাল" বলা হয়। গরম ব্রাইন ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে, এই জাতীয় ক্ষুধাদাতা টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে। এটিতে একটি শক্তিশালী ভিনেগারের গন্ধ থাকবে না, যখন এটি মাঝারিভাবে মিষ্টি এবং টক হয়ে যাবে। বাচ্চারা সত্যিই এই সালাদ পছন্দ করে (যদি আপনি বাচ্চাদের জন্য তৈরি করেন তবে প্রাকৃতিক ফলের ভিনেগার ব্যবহার করুন)।

এই রেসিপিটির বিশেষত্ব হল ব্রিনে রসুনের উপস্থিতি, যা একটি বিশেষ স্বাদ দেয়। রান্না করার চেষ্টা করুন। ক ধাপে ধাপে প্রক্রিয়াভিডিওতে দেখুন।

উপকরণ:

• বাঁধাকপি - 2.5 কেজি
• গাজর - 2 পিসি।
• রসুন - 6 লবঙ্গ
• জল - 1 লি
• লবণ - 2 চামচ।
• চিনি - 3/4 চামচ। (200 গ্রাম।)
• ভিনেগার 9% - 1/2 চামচ। (125 মিলি)
• সূর্যমুখী তেল - 170 মিলি (10 টেবিল চামচ)

বড় টুকরা মধ্যে কোরিয়ান বাঁধাকপি - বাড়িতে সেরা রেসিপি

কোরিয়ান সালাদ খুব জনপ্রিয়। আপনি যখন সারিগুলিতে বাজারের মধ্য দিয়ে হাঁটেন যেখানে এই জাতীয় খাবারগুলি বিক্রি হয়, তখনই লালা শুরু হয় - গন্ধটি খুব ক্ষুধার্ত। যাইহোক, আমি ইতিমধ্যেই লিখেছি কিভাবে রান্না করতে হয়। আচারযুক্ত বাঁধাকপির জন্য একই রেসিপিটি বেশ আসল। প্রথমত, সালাদের রঙ উজ্জ্বল গোলাপী হবে, এবং দ্বিতীয়ত, বড় কাট থাকবে, যা রান্নার সময়কে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।

উপকরণ:

• বাঁধাকপি - 1.5 কেজি
• beets - 1 পিসি।
• রসুন - 1 মাথা
• জল - 1.5 লি
• লবণ - 3 চামচ।
• চিনি - 0.5 চামচ।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 0.5 চামচ।
• লাল গরম মরিচ - 1 পিসি।
• ভিনেগার 9% - 150 গ্রাম।
• তেজপাতা - 2 পিসি।

রান্না:

1. বাঁধাকপি ধুয়ে নিন, উপরের পাতাগুলি সরান। একটি ছোট মাথা চয়ন করুন। কাঁটাটি 8 টি অংশে কাটুন: প্রথমে অর্ধেক, তারপর প্রতিটি অংশ 4 টুকরা করুন। আপনার ডালপালা কাটার দরকার নেই, এটি বরাবর কেটে নিন।

আপনি যদি চান, আপনি বাঁধাকপিকে 3-4 সেন্টিমিটার স্কোয়ারে কাটতে পারেন, তাহলে এটি গোলাপের পাপড়ির মতো দেখাবে।

2. খোসা ছাড়ানো বীটগুলি একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন এবং রসুনকে কিউব করে কেটে নিন।

3. একটি বড় পাত্রে, স্তরগুলিতে সবজি রাখা শুরু করুন। প্রথমে বাঁধাকপি দিন, রসুন এবং বিট দিয়ে ছিটিয়ে দিন, এক টুকরো গরম মরিচ যোগ করুন। তারপরে সমস্ত স্তর পুনরাবৃত্তি করুন।

4. marinade প্রস্তুত. পানিতে চিনি, লবণ এবং তেজপাতা ঢালা, এবং সূর্যমুখী তেল ঢালা। আগুনে রাখুন এবং সিদ্ধ করুন। এটি করার সময় নাড়ুন যাতে কোনও দ্রবীভূত লবণ নীচে না থাকে।

5. তাপ থেকে marinade সরান, এটি ভিনেগার ঢালা। ফলস্বরূপ brine সঙ্গে সালাদ ঢালা। একটি প্লেট সঙ্গে সবজি আবরণ এবং নিপীড়ন করা (আপনি একটি 3-লিটার জল বা এস ব্যবহার করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ)।

6. এই ফর্ম একটি দিনের জন্য ছেড়ে দিন, তারপর নিপীড়ন অপসারণ এবং অন্য 2 দিনের জন্য marinate যাক। এবং তিন দিন পরে, এই জাতীয় উজ্জ্বল এবং সুস্বাদু বাঁধাকপি টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে। এই সময়ের মধ্যে, তার পর্যাপ্ত চিনি এবং ভিনেগার, সেইসাথে তীক্ষ্ণতা এবং মশলা থাকবে। সুবাস খুব সুস্বাদু হবে, যেমন একটি ক্ষুধা খুব দ্রুত খাওয়া হয়। পরিবেশন করার আগে, এটি শুধুমাত্র সুবিধাজনক টুকরা মধ্যে কাটা অবশেষ।

গাজর, ভিনেগার এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে বাঁধাকপি রেসিপি

এই রেসিপিটির জন্য শীতকালীন বিভিন্ন ধরণের বাঁধাকপি বেছে নিন। বাঁধাকপির মাথা ঘন, দৃঢ় হওয়া উচিত। তরুণ শাকসবজি একটি খাস্তা সালাদ তৈরি করবে না, তারা খুব নরম হবে। এখানে marinade সুগন্ধি মশলা সঙ্গে হবে - কালো মরিচ এবং তেজপাতা।

উপকরণ:

• বাঁধাকপি - 2.5-3 কেজি
• গাজর - 3-4 পিসি।
• রসুন - 6 লবঙ্গ
• জল - 1 লি
• উদ্ভিজ্জ তেল - 170 মিলি
• চিনি - 160 গ্রাম।
• লবণ - 2 চামচ।
• তেজপাতা - 3 পিসি।
• কালো গোলমরিচ - 20 পিসি।
• ভিনেগার 9% - 150 মিলি

রন্ধন প্রণালী:

1. গাজর খোসা ছাড়িয়ে একটি মোটা ঝাঁজে নিন। বাঁধাকপি একটি বড় মাথা টুকরা. একটি বড় এনামেল বাটি বা প্যানে প্রস্তুত সবজি রাখুন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। আপনি এটা কঠিন পিষে প্রয়োজন নেই. বাকি উপাদানগুলিতে রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন।

দ্রুত রসুনের খোসা ছাড়ানোর জন্য, 10 মিনিট আগে ঠান্ডা জলে রাখুন।

2. মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে সালাদ মেশান। এতে আপনার কোন মশলা যোগ করার দরকার নেই, রস পেতে আপনাকে লবণ এবং টিপতে হবে না। ফলস্বরূপ ভরটিকে একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন যেখানে আপনি ক্ষুধার্তকে ম্যারিনেট করবেন এবং ঘনত্বের জন্য আপনার হাত দিয়ে চাপ দিন।

3. মেরিনেড প্রস্তুত করতে, একটি সসপ্যানে জল ঢালুন, এতে চিনি, লবণ, পার্সলে, গোলমরিচ এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। মিশ্রিত করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ফুটন্ত ব্রিনে ভিনেগার ঢালুন, তাপ বন্ধ করুন এবং বাঁধাকপির উপরে ঢেলে দিন।

4. একটি উল্টানো প্লেট দিয়ে ওয়ার্কপিসটি ঢেকে দিন, নিচে চাপুন এবং একটি ছোট ওজন রাখুন (উদাহরণস্বরূপ, জলের একটি অর্ধ-লিটার জার) যাতে মেরিনেড শাকসবজিকে ঢেকে রাখে। 12-14 ঘন্টার জন্য সালাদ ছেড়ে দিন রান্নার টেবিলভরাট ভিজিয়ে রাখুন

5. এই সব, রসুন এবং গাজর দিয়ে ম্যারিনেট করা দ্রুত এবং সুস্বাদু বাঁধাকপি প্রস্তুত। স্টোরেজের জন্য ফ্রিজে রাখুন এবং যে কোনও খাবারের সাথে পরিবেশন করুন, এটি একেবারে সবকিছুর সাথে ভাল যায়।

রসুন, ডিল এবং গোলমরিচ দিয়ে ম্যারিনেট করা মশলাদার ফুলকপি

প্রায়শই, প্রতিদিনের মেনুতে ফুলকপি পিটাতে ভাজা হয়। আজ আমি এটি ম্যারিনেট করার প্রস্তাব করছি, এটি মশলাদার এবং মশলাদার করুন। এই এক সেরা রেসিপিএই সবজি রান্না করা এবং শীতের জন্য আপনি এটি করতে পারেন (রেসিপিটি লিঙ্কে উপলব্ধ)। যাইহোক, আপনার ভিনেগারের প্রয়োজন নেই।

উপকরণ:

• ফুলকপি - 2.5 কেজি
• গাজর - 1 পিসি। ছোট
• রসুন - 1 মাথা
• গরম মরিচ মরিচ - 2 পিসি।
• কালো গোলমরিচ - 10 পিসি।
• মশলা মটর - 10 পিসি।
• তেজপাতা - 4 পিসি।
• পার্সলে - 3-4 sprigs
• শুকনো ডিল (আপনি একটি ছাতা ব্যবহার করতে পারেন) - 2 পিসি।

ব্রিনের জন্য:

• জল - 3 লি
• লবণ - 3 চামচ। একটি স্লাইড ছাড়া
• চিনি - 3 চামচ
• তেজপাতা - 2 পিসি।
• মশলা মটর - 2 পিসি।
• কালো গোলমরিচ - 3 পিসি।

রন্ধন প্রণালী:

1. ফুলকপি ধুয়ে ফুলে বাছাই করুন। একটি সসপ্যানে রাখুন এবং ফুটন্ত জল দিয়ে 30 সেকেন্ডের জন্য ঢেকে রাখুন (সামান্য ব্লাচ)। একটি ধাতুপট্টাবৃত মধ্যে নিষ্কাশন এবং জল নিষ্কাশন যাক.

2. মেরিনেড প্রস্তুত করতে, একটি সসপ্যানে জল ঢালুন এবং এতে লবণ এবং চিনি, তেজপাতা এবং গোলমরিচের গুঁড়ো দিন। আগুনে রাখুন, সিদ্ধ করুন এবং 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যাতে জল মশলার সুগন্ধ গ্রহণ করে।

3. যেমন একটি ক্ষুধা বয়াম মধ্যে লবণাক্ত করা হয়, যা পরিষ্কার হতে হবে, সোডা দিয়ে ধুয়ে। দুই লিটারের বয়ামের নীচে মশলা দিন: কয়েকটা তেজপাতা, কয়েকটা কালো গোলমরিচ, তিনটি মটর। allspice, বীজ, শুঁটি সঙ্গে ডিল এর sprig ঝাল মরিচবীজ ছাড়া, রসুনের 3-4 লবঙ্গ, গাজরের দুটি লম্বা টুকরো এবং সবুজ পার্সলে (ঐচ্ছিক) এর কয়েকটি স্প্রিগ।

স্বাদে মশলা যোগ করুন। মশলাদার খাবার না খেলে কাঁচামরিচ খাওয়ার পরিমাণ কমিয়ে দিন। আপনি যদি lavrushka এর গন্ধ পছন্দ না করেন, তাহলে আপনি এটি ছাড়া করতে পারেন।

4. একটি জার মধ্যে বাঁধাকপি inflorescences নির্বাণ শুরু. পাত্রটি অর্ধেক পূর্ণ হয়ে গেলে, আপনাকে আরও কিছুটা মশলা দিতে হবে, তবে অল্প পরিমাণে। তারপর মূল উপাদান রাখা অবিরত. উপরে এক টুকরো গরম মরিচ, কয়েক কোয়া রসুন, এক টুকরো গাজর এবং এক টুকরো পার্সলে। দ্বিতীয় জার দিয়ে একই কাজ করুন।

5. খালি স্থানগুলিকে উপরে গরম ব্রাইন দিয়ে ঢেলে দিন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 2 দিনের জন্য ছেড়ে দিন। তারপর একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন। আপনি 3-4 দিনের মধ্যে এই ধরনের বাঁধাকপি খেতে পারেন, যখন এটি ভালভাবে লবণাক্ত হয়।

ভিনেগার ছাড়া এবং তেল ছাড়া জর্জিয়ান স্টাইলে (গুরিয়ান স্টাইলে) বিট সহ সুস্বাদু বাঁধাকপি

এটা ঐতিহ্যগত জর্জিয়ান রেসিপি, গুরিয়ানে বাঁধাকপি বলা হয়, জর্জিয়ার একটি অঞ্চলের নাম অনুসারে। এই জাতীয় ক্ষুধার্ত প্রস্তুত করা কঠিন নয়, আপনাকে কিছু নিয়ম অনুসরণ করতে হবে, যা আমি লিখব। এই থালাটির বিশেষত্ব হ'ল বড় টুকরো যা ডাঁটার সাথে কাটা হয়, মেরিনেডে ভিনেগার এবং তেলের অনুপস্থিতি। এটি কাঁচা সবজির একটি খুব স্বাস্থ্যকর থালা তৈরি করে, যা পাকা করে প্রস্তুত করা হয়।

উপকরণ:

• বাঁধাকপির মাঝারি মাথা - 2 পিসি। (2 কেজি)
• beets - 4 পিসি। (500 গ্রাম।)
• সেলারি শাক - 1 গুচ্ছ (100 গ্রাম।)
• রসুন - 2 মাথা
• গরম লাল মরিচ - 1 পিসি।
• মশলা মটরশুটি - 1 চিমটি
• কালো গোলমরিচ - 1 চিমটি
• তেজপাতা - 2 পিসি।
• লবণ - 2.5 চামচ।

রান্না:

1. সঠিক বাঁধাকপি গ্রহণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ: এটি ঘন এবং টাইট হওয়া উচিত। অতিরিক্ত উপরের পাতাগুলি সরান। প্রতিটি কাঁটা প্রথমে অর্ধেক করে কাটুন, তারপর প্রতিটি টুকরোকে আরও 4 টুকরো করে কাটুন। ডাঁটাটি ছেড়ে দিন যাতে এটি পাতাগুলিকে একত্রে ধরে রাখে এবং সেগুলি ভেঙে না যায়।

2.এখন আপনাকে প্রতিটি কাটা অংশ ব্লাঞ্চ করতে হবে। এটি করার জন্য, একটি সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন এবং সামান্য লবণ দিন। 4 টুকরো বাঁধাকপি ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখুন এবং ঠিক 3 মিনিটের জন্য সেখানে রাখুন, আর নয়। অন্যথায়, একটি সেদ্ধ পণ্য পান। স্লটেড চামচ দিয়ে জল থেকে স্ক্যাল্ড করা টুকরোগুলি সরান এবং অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশনের জন্য একটি কোলেন্ডারে রাখুন। বাকি অংশগুলির সাথে এই পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন।

ব্লাঞ্চিং তিক্ততা এবং একটি নির্দিষ্ট গন্ধ দূর করবে।

3.এবার ব্রিন প্রস্তুত করুন। ফুটতে 2 লিটার পানি লাগবে। ফুটন্ত পানিতে আড়াই টেবিল চামচ লবণ, কালো ও মশলা মটর, তেজপাতা এবং একগুচ্ছ সেলারি দিন। তাছাড়া, শাকগুলি কাটার দরকার নেই, তাদের পুরো রাখুন। পানি আবার ফুটে ওঠার জন্য অপেক্ষা করুন এবং গ্যাস বন্ধ করুন।

4. beets পরিষ্কার এবং পাতলা চেনাশোনা মধ্যে কাটা. গরম মরিচ 4 অংশে কাটা এবং বীজ সরান।

5. শাকসবজি একটি তিন লিটার জারে ম্যারিনেট করা হয়। একটি কাচের পাত্রের নীচে, বীটগুলির দুটি বৃত্ত এবং এক টুকরো গরম মরিচ, 2-3টি রসুনের লবঙ্গ রাখুন। একটি একক স্তর (প্রায় 3 টুকরা) উপরে বাঁধাকপি টুকরা রাখুন। পরবর্তী - আবার beets এবং রসুন, উপরে - সাদা বাঁধাকপি। এবং তাই খুব শীর্ষে অবিরত. সমস্ত টুকরা শক্তভাবে প্যাক করার চেষ্টা করুন।

6. Beets উপরে হতে হবে. রান্না করা brine সঙ্গে workpiece ঢালা। সেলারিটি উপরে রাখুন, এটি একটি রিংয়ে রোলিং করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, কিন্তু শক্তভাবে বন্ধ করবেন না। আপনাকে এটিকে ঢেকে রাখতে হবে যাতে ধুলো প্রবেশ না করে (আপনি এটি একটি সসার বা গজ দিয়ে ঢেকে রাখতে পারেন)। লবণ দেওয়ার সময়, তরলটি বয়াম থেকে কিছুটা বেরিয়ে যেতে পারে, তাই এটি একটি পাত্রে রাখুন।

7. 3-4 দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় বয়াম ছেড়ে দিন। এবং তারপর আপনি ইতিমধ্যে কি ঘটেছে চেষ্টা করতে পারেন. আপনি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সাজিয়ে এই জাতীয় বাঁধাকপি থেকে সালাদ তৈরি করতে পারেন বা এটি খাঁটি আকারে খেতে পারেন। এটা সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সক্রিয় আউট. রান্না করার চেষ্টা করুন!

আচারযুক্ত বেইজিং বাঁধাকপি স্লাইস জন্য রেসিপি. দিনের জন্য প্রস্তুত

চাইনিজ বাঁধাকপি বেশি আছে সূক্ষ্ম স্বাদসাদার চেয়ে এবং marinated কর্মক্ষমতা, এটা চমৎকার. তার একটি মনোরম মশলাদার স্বাদ, তীব্র তীক্ষ্ণতা, সরসতা রয়েছে। এটা খুবই সম্ভব যে আপনি এই রেসিপিটি এতটাই পছন্দ করবেন যে এটি প্রতিদিনের এবং উত্সব টেবিলে ঘন ঘন অতিথি হয়ে উঠবে।

উপকরণ:

• বেইজিং বাঁধাকপি - 500 গ্রাম।
• গাজর - 100 গ্রাম।
• রসুন - 3 লবঙ্গ
• উদ্ভিজ্জ তেল - 70 মিলি
• ভিনেগার 9% - 2 চা চামচ
• ধনেপাতা - 1/2 চা চামচ
• চিনি - 1 চা চামচ
• লবণ - 1 চামচ।

কিভাবে রান্না করে:

1. বেইজিং ধুয়ে 4 ভাগে ভাগ করুন। এবার বড় বড় টুকরো করে কেটে নিন। কোরিয়ান খাবারের জন্য গ্রেট করা হলে এই সালাদে গাজর সুন্দর দেখাবে। একটি ছুরি দিয়ে রসুন গুঁড়ো করে কেটে নিন।

2. একটি বড় পাত্রে কাটা শাকসবজি রাখুন এবং তাতে ধনে দিন।

আপনি যদি আরও সমৃদ্ধ স্বাদ পেতে চান তবে ধনে বীজ নিন, শুকনো ফ্রাইং প্যানে এগুলিকে একটু গরম করুন এবং একটি মর্টারে গুঁড়ো করুন।

3. marinade প্রস্তুত করতে কোন জল প্রয়োজন হয় না. একটি সসপ্যানে ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, চিনি এবং লবণ যোগ করুন। আলগা স্ফটিক দ্রবীভূত করতে এই উপাদানগুলিকে গরম করুন। নাড়তে ভুলবেন না।

4. পূরণ করুন গরম ভরাটগাজর দিয়ে বাঁধাকপি এবং খুব ভালভাবে নাড়ুন। ঠাণ্ডা করার জন্য টেবিলে সালাদ ছেড়ে দিন। তারপর ঢেকে দিন বা ক্লিং ফিল্মএবং সারারাত ফ্রিজে রাখুন। পরের দিন এই কুড়কুড়ে খাবারটি বের করুন এবং উপভোগ করুন!

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, আচারযুক্ত বাঁধাকপি রান্না করুন দ্রুত উপায়খুব সহজ. এটি করার জন্য, আপনাকে কেবল কয়েকটি সূক্ষ্মতা জানতে হবে:

• দ্রুত আচারের জন্য, বাঁধাকপিকে গরম ব্রাইন দিয়ে ঢেলে দিতে হবে
• স্বাদ সমৃদ্ধ করতে, আপনি বেল মরিচ, গাজর, রসুন, বীট যোগ করতে পারেন
• মশলা স্বাদ যোগ করা হয়. প্রায়শই, কালো এবং মসলা, তেজপাতা, ধনে, জিরা, আদা, গরম ক্যাপসিকাম ব্যবহার করা হয়। তালিকাটি দীর্ঘ সময়ের জন্য চলে, পরীক্ষা করুন এবং স্বাদ এবং সুবাসের নিখুঁত ভারসাম্য খুঁজে পান।
• অবিলম্বে রান্না করা সালাদ খেতে তাড়াহুড়ো করবেন না। তাকে মেরিনেট করার জন্য কিছু সময় দিন।

এই বিষয়ে আমি বিদায় বলছি এবং পরবর্তী সুস্বাদু নিবন্ধে দেখার জন্য উন্মুখ! সবাইকে বোন অ্যাপেটিট!

1. মশলাদার বাঁধাকপি ফাস্ট ফুড- 15 মিনিট!

খুব দ্রুত বাঁধাকপি - 15 মিনিট এবং আপনি সম্পন্ন!
রান্না:
আমরা হিসাব থেকে তিন কেজি বাঁধাকপি নিই। বাঁধাকপি কুচি করুন। একটি মোটা গ্রাটারে তিনটি বড় গাজর গ্রেট করুন। রসুন থেকে রসুনের 3-4 কোয়া ছেঁকে নিন। সবকিছু মিশ্রিত করতে.
মেরিনেড তৈরি করা:
আমরা আগুনে দেড় লিটার জল রাখি। 200 গ্রাম চিনি, 3 টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন (শীর্ষ ছাড়া),
250 গ্রাম সূর্যমুখী তেল ফুটে উঠলে 200 গ্রাম ঢালা। ভিনেগার 9%। এটি 2-3 মিনিটের জন্য ফুটতে হবে।
মেরিনেড প্রস্তুত।
গরম মেরিনেড দিয়ে বাঁধাকপি ঢেলে দিন (এ থেকে বাঁধাকপি কিছুটা নরম হয়। তবে সামান্য। তাই, চুলা থেকে গরম ঢেলে দিতে ভয় পাবেন না। বাঁধাকপি এই মেরিনেডে 2 ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকবে। এবং আপনি করতে পারেন। খাও।এখন অনেকেই এইভাবে বাঁধাকপি করে।আগে করত স্বাভাবিক উপায়ে, আমি অপেক্ষা করতে হয়েছে যতক্ষণ না সে ferments, টক শুরু হয়.

এবং এই পদ্ধতি দ্রুত। বাঁধাকপি সুস্বাদু এবং ভিটামিনে পরিপূর্ণ। খাস্তা!!! আমরা মিশ্রিত করি। আসুন 2 ঘন্টা দাঁড়াই। আবার মেশান এবং বয়ামে প্যাক করুন।
খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর!

2. marinade মধ্যে ফুলকপি

আমি অনেক দিন ধরে এই বাঁধাকপি তৈরি করছি। এই উজ্জ্বল, অনস্বীকার্যভাবে মূল এবং খুব সুস্বাদু প্রস্তুতি যারা ভালোবাসে তাদের আনন্দিত করবে ফুলকপি, আমার মত.
বাঁধাকপির একটি আকর্ষণীয় স্বাদ রয়েছে - মিষ্টি এবং একই সাথে সামান্য টক।

বাঁধাকপির পুষ্পগুলি (প্রায় 1 কেজি) ধুয়ে ফেলুন, অংশে বিভক্ত করুন, 1.5 লিটার জারে রাখুন, 1টি খোসা ছাড়িয়ে রাখুন, ধুয়ে কাটা এবং কাটা গাজর, 1টি মিষ্টি মরিচ, স্বাদমতো গরম মরিচ, সেলারি ডালপালা বা স্তরগুলির মধ্যে মূল।
আপনি অন্যান্য সবজি যোগ করতে পারেন।
মেরিনেড:
3 শিল্প। জল, 3/4 চামচ। ভিনেগার 9%, 3/4 চামচ। চিনি, 2 চা চামচ। লবণ,

তেজপাতা একটি দম্পতি, allspice কয়েক মটর.
একটি ফোঁড়া marinade আনুন এবং সবজি উপর ঢালা. শান্ত হও. ফ্রিজে 2 দিন রাখুন, এবং তারপর স্বাদ উপভোগ করুন। আমি সত্যিই এই বাঁধাকপি ভালোবাসি.

3. "আনন্দ" (বিশেষ করে জুচিনি প্রেমীদের জন্য)!

এই রেসিপিটি অনেক কারণে আশ্চর্যজনক:

1. প্রস্তুতি খুবই সহজ, আপনার সর্বনিম্ন প্রচেষ্টা
2. এটি অত্যন্ত সুস্বাদু, সর্বাধিক আনন্দ প্রদান করে
3. সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ!!! এই সালাদটি এমনকি যারা কোন রূপে জুচিনি খায় না তারাও খায়
4. সালাদটি কী দিয়ে তৈরি হয় তা প্রথম থেকে কেউ এখনও অনুমান করতে পারেনি - সবাই বলে "ওওও খুব সুস্বাদু আচার... বাঁধাকপি!!!"

জুচিনির খোসা এবং বীজ থেকে 3 কেজি ইতিমধ্যেই খোসা ছাড়ানো (!), পেঁয়াজ 0.5 কেজি, গাজর 0.5 কেজি।

গাজর এবং জুচিনি - একটি কোরিয়ান grater নেভিগেশন ঝাঁঝরি। এটা জরুরি (!). অন্যথায় আপনার গোপনীয়তা প্রকাশ করা হবে।

পেঁয়াজ পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।
সবজি যোগ করুন: 1 চামচ। চিনি, 2 টেবিল চামচ। বৃদ্ধি পায় তেল (কম সম্ভব), 1 টেবিল চামচ। 9% ভিনেগার, 3 টেবিল চামচ। লবণ
এই সব বড় ক্ষমতাআলতো করে এবং প্রেমের সাথে আপনার হাত দিয়ে মিশ্রিত করুন, অবিলম্বে জারে রাখুন (সবচেয়ে সুবিধাজনকভাবে 0.7 লিটার) এবং 15 মিনিটের জন্য মুছুন।

সবকিছু!!! আমি যা করছি তার চেয়ে বেশি সময় ধরে লিখছি। খুব দ্রুত. ভিটামিন সংরক্ষিত হয়। জুচিনি, (ওরফে "বাঁধাকপি") কুঁচকে যায়। প্রধান জিনিস - খুব সুস্বাদু। ভাল ভদকার নীচে এবং শিশ কাবাবের সাথে (বা শুধু আলু দিয়ে) - ওওওওও!

4. মশলাদার গাজর সঙ্গে আচার বাঁধাকপি রোলস!

Natalia Molchanova দ্বারা রেসিপি.
আমাদের বাঁধাকপি রোলগুলি রেফ্রিজারেটরে ঢোকানোর একদিন পরে প্রস্তুত হবে, তবে তারা যত বেশি সময় মেরিনেট করবে, তত বেশি স্বাদযুক্ত এবং সমৃদ্ধ হবে।
marinade জন্য:
- 0.5 লিটার জল, 1/4 টেবিল চামচ। সূর্যমুখী রাফিন মাখন (হয়তো একটু কম)
- 2 টেবিল চামচ লবণ (বা আপনার স্বাদ), 1/2 কাপ দানাদার চিনি (বা আপনার স্বাদে)
- 2/3 টেবিল চামচ ভিনেগার (বা আপনার স্বাদে), সব মসলা - 3-4 মটর
মিশ্রিত করুন, ফুটন্ত পর্যন্ত গরম করুন। আঁচ বন্ধ করে ভিনেগার ঢেলে দিন।

বাঁধাকপির একটি ছোট মাথা (প্রায় 1-1.5) ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখুন এবং ধীরে ধীরে পাতাগুলিতে বিচ্ছিন্ন করুন, সাধারণ বাঁধাকপি রোল প্রস্তুত করার মতোই। পাতা সামান্য নরম হতে হবে।
একটি প্লেটে রাখুন এবং একটি ছুরি দিয়ে ঘন করা বন্ধ করুন।
একটি কোরিয়ান grater উপর গাজর ঝাঁঝরি, marinade সঙ্গে ঋতু, মিশ্রিত এবং অন্তত আধ ঘন্টা জন্য এটি brew যাক. তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
মেরিনেড: তিলের তেল, ভিনেগার, লবণ, চিনি, রসুন, গোলমরিচের মিশ্রণ (সরিষার বীজ, ধনেপাতা, মশলা, কালো মরিচ, লাল মরিচ)।
বাঁধাকপির পাতায় গাজরের ভরাট রাখুন এবং এটি একটি বাঁধাকপি রোলের আকারে রোল করুন। যদি পাতাগুলি খুব বড় হয় তবে আপনি সেগুলিকে কয়েকটি অংশে ভাগ করতে পারেন।
বাঁধাকপি রোলগুলি একটি গভীর পাত্রে রাখুন, 2-3টি তেজপাতা যোগ করুন এবং ঠাণ্ডা মেরিনেডের উপরে ঢেলে দিন।
চাপের মধ্যে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় এক দিনের জন্য ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।
তারপর ফ্রিজে রাখুন।

5. আচার বাঁধাকপি

বাঁধাকপি খাস্তা এবং সুস্বাদু!
উপকরণ:
- 2 কেজি বাঁধাকপি, 3টি গাজর, 3টি বিট
marinade জন্য:
- 0.5 লিটার জল
- 3 টেবিল চামচ চিনি
- 3 টেবিল চামচ লবণ
- 1/2 কাপ সূর্যমুখী তেল
- এক চিমটি গরম মরিচ
- 2টি তেজপাতা
- 3/4 কাপ ভিনেগার
- 1 মাথা রসুনের কিমা
রান্না:
1. বাঁধাকপি টুকরা.
2. গাজর এবং বীট কুচি করুন।
3. মেরিনেড রান্না করুন: 10 মিনিটের জন্য সবকিছু সিদ্ধ করুন।
4. বাঁধাকপির সাথে মিশ্রিত করুন, বয়ামে সাজান এবং 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।

6. সালাদ "সিম্পলি জিনিয়াস!"

মেয়েরা.... খুব সুস্বাদু.... টমেটো টাটকা, বাঁধাকপি কুঁচকে...
প্রয়োজন হবে:
1 কিলোগ্রাম. - বাঁধাকপি, 1 কেজি। - টমেটো, 1 কেজি। - শসা, 1 কেজি। - মিষ্টি মরিচ, 1 কেজি। গাজর
সবজি না থাকলে ২ কেজি নিন। আরেকটি সবজি।
একটি সালাদ মত সবকিছু কাটা, একটি grater নেভিগেশন গাজর. সব সবজি মেশান।
এবং সেখানে যোগ করুন:
রাস্ট তেল - 200 গ্রাম। , ভিনেগার 9% 200 গ্রাম, লবণ - 8 চা চামচ, চিনি - 16 চা চামচ
সবকিছু মিশ্রিত করতে. আগুন লাগান। একটি ফোঁড়া আনুন এবং ঠিক 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
অবিলম্বে ব্যাংক. রোল আপ. শেষ করি.

7. beets সঙ্গে আচার বাঁধাকপি

আচারযুক্ত বাঁধাকপি একটি দুর্দান্ত ক্ষুধাদায়ক এবং অনেকগুলি দ্বিতীয় কোর্সের একটি ভাল সংযোজন এবং এই জাতীয় বাঁধাকপি রান্না করা সহজ এবং সহজ। যেমন একটি সুস্বাদু বাঁধাকপি সঙ্গে আপনার প্রিয়জনের আনন্দ!
উপকরণ:
বাঁধাকপি - 2 কেজি, গাজর - 2 পিসি, বীট - 1 পিসি
marinade জন্য:
জল - 1 লি, চিনি - 150 গ্রাম, লবণ - 2.5 চামচ, সূর্যমুখীর তেল- 150 গ্রাম
তেজপাতা - 2 পিসি, অলস্পাইস - 2 মটর, ভিনেগার (9%) - 150 গ্রাম, রসুন - 1 মাথা

2 কেজি ওজনের বাঁধাকপি বর্গাকার (প্রায় 3 x 3 সেমি) বা আয়তক্ষেত্রে কাটা। পরবর্তী, স্ট্রিপ বা একটি মোটা grater উপর কাটা 2 গাজর, 1 বড় beets. এটি সব মিশ্রিত করুন, একটি সসপ্যানে রাখুন। এটা অনেক আউট সক্রিয়.
মেরিনেডের জন্য, জল, চিনি, লবণ, তেল, তেজপাতা এবং মরিচ মেশান। এই সব সিদ্ধ করুন, তাপ থেকে সরান এবং ভিনেগার এবং চূর্ণ রসুন যোগ করুন। গরম marinade সঙ্গে একটি সসপ্যান মধ্যে বাঁধাকপি ঢালা, উপরে একটি লোড ছাড়া একটি প্লেট সঙ্গে আবরণ (প্রথমে আপনার হাত দিয়ে একটু নিচে চাপুন যাতে একটি সামান্য marinade উপরে থেকে চাক্ষুষরূপে প্রদর্শিত হবে, তারপর এটি প্লেট অধীনে মাপসই করা হবে)।
ঘরের তাপমাত্রায় এক দিনের জন্য ছেড়ে দিন। আপনি এটি একদিনে ব্যবহার করতে পারেন। মশলাদার প্রেমীরা মশলাদার জন্য মরিচ এবং মরিচ যোগ করতে পারেন।

8. বোমা বাঁধাকপি

উপকরণ:
-2 কেজি - বাঁধাকপি, 0.4 কেজি - গাজর, -4 লবঙ্গ - রসুন, আপনি একটি আপেল, বিট যোগ করতে পারেন।
মেরিনেড:
150 মিলি - উদ্ভিজ্জ তেল, 150 মিলি - 9% ভিনেগার, 100 জিআর। - চিনি
2 টেবিল চামচ - লবণ, 3 পিসি। তেজপাতা, 5-6 মটর - কালো মরিচ, 0.5 লি - জল
রান্না:
1. সবকিছু কাটা, গাজর ঝাঁঝরি, টুকরা মধ্যে রসুন কাটা। একটি জারে শক্তভাবে রাখুন।
2. প্যানে মেরিনেডের সমস্ত উপাদান ঢেলে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য সবকিছু সিদ্ধ করুন। ফুটন্ত marinade সঙ্গে বাঁধাকপি ঢালা।
3. সকালে প্রস্তুত! তুমি খেতে পারো!

9. আচার বাঁধাকপি (বড় পাতা)

রান্না:
বাঁধাকপিকে বড় স্কোয়ারে কাটুন যাতে আপনি বাঁধাকপির পাতার "গাদা" পান। একটি grater এ একটি গাজর পিষে নিন। একটি গরম মরিচ অর্ধেক কেটে নিন (এটি মশলাদার প্রেমীদের জন্য) আলতো করে গাজর দিয়ে ছিটিয়ে একটি বয়ামে "গাদা" রাখুন। বয়ামের মাঝখানে একটি গরম মরিচ রাখুন (যারা এটি গরম পছন্দ করেন তাদের জন্য)। বাঁধাকপি রাম না. আলগাভাবে ভাঁজ.

গণনা থেকে brine প্রস্তুতের জন্য
একটি 3-লিটার জার জন্য:
১ লিটার পানি ফুটিয়ে নিন। 1 কাপ চিনি, 2 টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন
ঠাণ্ডা হওয়ার পরে, ব্রিনে যোগ করুন: এক গ্লাসের 1/3 9% ভিনেগার
বয়াম মধ্যে brine ঢালা. জারটি ফ্রিজে রাখুন, তিন দিন পরে, সাদা বাঁধাকপি প্রস্তুত,

মিষ্টি, সুস্বাদু, খাস্তা। (তাতিয়ানা জুবচেঙ্কো)

10. Sauerkraut

আমি আমার প্রিয় রেসিপিটি আপনার নজরে আনতে চাই, সেই অনুযায়ী আমি বাঁধাকপিকে গাঁজন করি।
এই রেসিপিটি ভাল কারণ যে কোনো সময় আপনি খুব দ্রুত (আক্ষরিক অর্থে 2-3 দিন) অল্প পরিমাণ বাঁধাকপি গাঁজন করতে পারেন এবং তারপরে এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।
সম্পূর্ণ দেখান..এবং এটি শহরের অ্যাপার্টমেন্টগুলির অবস্থার ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ, যেখানে সংরক্ষণ সংরক্ষণের জন্য বিপর্যয়মূলকভাবে সামান্য জায়গা রয়েছে এবং এর জন্য কোনও শর্ত নেই এটি বিশেষভাবে উল্লেখ করা উচিত যে গাঁজন করার এই পদ্ধতির সাথে, প্রচুর পরিমাণে খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বাঁধাকপি। রস পাওয়া যায়।

তাই প্রস্তুতি:
- কাটা বাঁধাকপি + গাজর দিয়ে একটি 5 লিটারের বয়ামটি যথেষ্ট শক্তভাবে পূরণ করুন (আমি এটি একটি মোটা গ্রাটারে ঘষে)
- আগে থেকে প্রস্তুত একটি কোল্ড ব্রাইনে ঢেলে দিন (2 লিটার সেদ্ধ জলে একটি স্লাইড দিয়ে 3 টেবিল চামচ লবণ দ্রবীভূত করুন);
- তাপে দুই দিনের জন্য, বাঁধাকপি গাঁজন করে, যাতে কোনও তিক্ততা না থাকে, আমাদের অবশ্যই পর্যায়ক্রমে এটি ছিদ্র করতে হবে, জমে থাকা গ্যাস ছেড়ে দিতে হবে (এটি, আমি মনে করি, সবার কাছে পরিচিত);
- তৃতীয় দিনে, সমস্ত ব্রাইন ড্রেন করুন এবং এতে 2 টেবিল চামচ চিনি দ্রবীভূত করুন;
- ইতিমধ্যে মিষ্টি করা ব্রাইন ঢেলে দিন এবং জারটি রেফ্রিজারেটরে রাখুন, সন্ধ্যার মধ্যে বাঁধাকপি প্রস্তুত।

একটি ছোট nuance ... বাঁধাকপি দ্রুত তাপ মধ্যে ferments, কিন্তু এটি অ্যাপার্টমেন্ট ঠান্ডা হলে, প্রক্রিয়া একটু বেশি সময় লাগবে।
যদি বাঁধাকপি শেষ হওয়ার চেয়ে দ্রুত ব্রাইন পান করা না হয় (এবং আমরা ঠিক এটিই করি), তবে এটিতে দুর্দান্ত টক বাঁধাকপি স্যুপ তৈরি করা যেতে পারে।

Sauerkrautএই রেসিপি অনুসারে, এটি খুব সুস্বাদু, খাস্তা এবং খুব দ্রুত রান্না করে! আপনাকে এটিকে আপনার হাত দিয়ে গুঁড়ো করতে হবে না, কারণ এটি ব্রিনে গাঁজন করা হয়। রেসিপি অনেক সহজ এবং বছর ধরে প্রমাণিত!

যৌগ:

একটি 3 লিটার জার জন্য:

• 2-2.3 কেজি সাদা বাঁধাকপি(দেরিতে)
• 2 মাঝারি গাজর
• 3-4 তেজপাতা
• কয়েকটি কালো বা মসলা মরিচ (ঐচ্ছিক)

ব্রিন:

• 1.5 লিটার জল
• 2 টেবিল চামচ। টেবিল চামচ লবণ (আয়োডিনযুক্ত নয়)
• 2 টেবিল চামচ। চিনির চামচ

ব্রিনে ক্রিস্পি সাউরক্রাউটের প্রস্তুতি:

1. উষ্ণ সেদ্ধ জলে লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করে ব্রাইন প্রস্তুত করুন। (যাইহোক, বাঁধাকপি শুধুমাত্র পরিষ্কার জল দিয়ে ঢালা যেতে পারে।)
2. উপরের পাতাগুলি থেকে বাঁধাকপির খোসা ছাড়িয়ে নিন, কয়েকটি টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি ছুরি দিয়ে কেটে নিন, একটি গ্রাটারে বা একটি কম্বিনে, যার যা আছে।

   গাঁজন জন্য কাটা বাঁধাকপি

3. একটি মোটা grater উপর গাজর ঝাঁঝরি.

   গ্রেট করা গাজর

4. গাজরের সাথে বাঁধাকপি মেশান।

   ব্রিনে গাঁজন জন্য বাঁধাকপি এবং গাজর

5. এই মিশ্রণটি একটি পরিষ্কার বয়ামে স্থানান্তর করুন, হালকাভাবে টেম্পিং করুন (কিন্তু শক্ত নয়)। স্তরগুলির মধ্যে কয়েকটি তেজপাতা এবং গোলমরিচ রাখুন।

   খাস্তা sauerkraut রান্না করা

6. জার মধ্যে ব্রেন ঢালা যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে বাঁধাকপি আবরণ. (আপনি কীভাবে এটি কাটবেন তার উপর নির্ভর করে, সূক্ষ্মভাবে বা বড়, আপনার 1.2-1.5 লিটার ব্রাইনের প্রয়োজন হবে।)

   লবণ দিয়ে ভরাট করা

   ব্রিন মধ্যে বাঁধাকপি

7. শিথিলভাবে একটি ঢাকনা দিয়ে জারটি ঢেকে দিন বা কয়েকবার ভাঁজ করা ব্যান্ডেজ দিয়ে ঢেকে দিন। একটি গভীর প্লেটে রাখুন, কারণ গাঁজন করার সময় ব্রিন উঠবে এবং উপচে পড়বে।

   সুস্বাদু sauerkraut রান্না

8. দুই বা তিন দিনের জন্য রান্নাঘরে ছেড়ে দিন। লক্ষ্য করুন উপরের অংশবাঁধাকপি ব্রাইন ছাড়া বাকি ছিল না (যখন এটি ঘটবে, কেবল এটি একটি চামচ দিয়ে একটু টেম্প করুন)। কখনও কখনও এটি একটি কাঠের লাঠি দিয়ে নীচে ছিদ্র করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে গ্যাস বেরিয়ে আসে। বাঁধাকপির গাঁজন সময় তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে। রান্নাঘর গরম হলে, বাঁধাকপি দুই দিনের মধ্যে প্রস্তুত হবে। যাইহোক, উচ্চ তাপমাত্রা, সেইসাথে কম, গাঁজন প্রক্রিয়ার উপর খারাপ প্রভাব ফেলে (উদাহরণস্বরূপ, শ্লেষ্মা দেখা দিতে পারে), এটি 20 ºС এর কাছাকাছি হলে এটি সর্বোত্তম।
9. কখন sauerkrautপ্রস্তুত, ফ্রিজে রাখুন।

এখানেই শেষ! Sauerkraut থেকে, আপনি বিভিন্ন সালাদ, টপিংস তৈরি করতে পারেন বা এর জন্য, বা সহজভাবে তেল দিয়ে সিজন করতে পারেন এবং পরিবেশন করতে পারেন।

পুনশ্চ. আপনি যদি রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে মেইলে নতুন রেসিপি সম্পর্কে বিজ্ঞপ্তি পেতে ভুলবেন না।

বোন এপেটিট!

জুলিয়ারেসিপি লেখক