শীতের জন্য সুস্বাদু বেগুন কিভাবে তৈরি করবেন। শীতের জন্য বেগুন ক্ষুধার্ত

"- শীতের জন্য বেগুন সালাদ।

আজ আমরা আরেকটি সবজি সম্পর্কে কথা বলব যা শীতের জন্য ফসল কাটার জন্য উপযুক্ত - এটি বেগুন এবং আরও বিশেষভাবে এটি থেকে সালাদ সম্পর্কে।

বেগুন, টমেটোর মতো, নাইটশেড পরিবারের অন্তর্গত, কেবল 19 শতকে আরও বিস্তৃত হয়েছিল।

শাকসবজিটি চাহিদাপূর্ণ এবং ক্রমবর্ধমানে কিছুটা কৌতুকপূর্ণ, তবে তা সত্ত্বেও এটি আমাদের উদ্যানপালকদের দ্বারা খুব পছন্দ করে।

রঙ প্রায় সাদা, হলুদ থেকে গাঢ় বেগুনি। যদিও আমি বেশিরভাগই অন্ধকার হত্তয়া বেগুনি, তারা, আমার স্বাদ জন্য, নরম, আরো সুস্বাদু হয়, যদিও সাদা একটি সামান্য সংকট সঙ্গে প্রাপ্ত করা হয়.

সমস্ত সবজির মতো, এতে প্রচুর ভিটামিন রয়েছে, ফাইবার সমৃদ্ধ, পাশাপাশি মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান রয়েছে।

বেগুন রান্নায় ব্যবহার করা হয় তাজা এবং ভাজা, সিদ্ধ, বেকড, স্টিউড, টিনজাত উভয় ধরনের খাবার তৈরিতে।

ছোট ফল ব্যবহার করা ভাল, সেগুলি কম কাটতে হবে, এবং অল্পবয়সী ফলগুলি অতিরিক্ত পাকাগুলির চেয়ে রসাল এবং সুস্বাদু হয়।

ব্যাঙ্ক ব্যবহার করার চেষ্টা করবেন না বড় ক্ষমতা, সর্বোত্তমভাবে 0.5 লিটার। এবং 1 লি. ভবিষ্যৎ ভোক্তাদের সংখ্যা সম্পর্কে সচেতন থাকুন যাতে আপনি অর্ধ-খাওয়া স্ন্যাকস স্টোরেজের জন্য খোলা না রাখেন।

খুব সুস্বাদু রেসিপিবেগুন সালাদ

শীতের জন্য বেগুন সালাদ - দশ

উপকরণ:

• 10টি বেগুন
• 10টি মিষ্টি মরিচ
• 10টি টমেটো
• 10টি বাল্ব
• 10টি গরম গোলমরিচ
• কাপ সব্জির তেল
• 100 গ্রাম চিনি
• 2 টেবিল চামচ। মিথ্যা লবণ
• 3 শিল্প। মিথ্যা ভিনেগার 9%
• যদি ইচ্ছা হয়, 10 গাজর এবং 1 গ্লাস জল যোগ করুন

রান্না:

বেগুন ধুয়ে নিন, 3 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে ঢেলে দিন ঠান্ডা পানি 30 মিনিটের জন্য

আমার টমেটো, চার ভাগে কাটা, ভাল মাঝারি আকারের বেশী ব্যবহার করুন

পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, প্রতিটি অর্ধেক কেটে নিন, অর্ধেক রিং করে কেটে নিন

মরিচ থেকে স্টেম, বীজ সরান, 3 সেন্টিমিটার চওড়া টুকরো করে কাটা

রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন, প্রতিটি লবঙ্গ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন

বেগুন থেকে পানি ঝরিয়ে নিন

একটি বড় সসপ্যানে তেল ঢালুন

আমরা টমেটো, মরিচ, পেঁয়াজ, বেগুন ছড়িয়ে দিই। লবণ, চিনি যোগ করুন

সসপ্যানটি আগুনে রাখুন এবং নাড়ার সময় একটি ফোঁড়া আনুন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

স্টুইং প্রক্রিয়ায়, গোলমরিচ যোগ করুন, আপনি যদি আপনার স্বাদে মনে করেন যে পর্যাপ্ত তরল নেই, তবে আপনি 1 গ্লাস জল যোগ করতে পারেন

স্টু শেষে, রসুন এবং ভিনেগার যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন

আমরা শেষ করা সালাদটিকে প্রাক-নির্বীজিত জারে রাখি, জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে রোল আপ করি

আমরা জারগুলি উল্টে, একটি উষ্ণ কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখি এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিই।

প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি - 69.5 প্রোটিন - 1.2 চর্বি - 2.6 কার্বোহাইড্রেট - 10.3

উপকরণ:

• 2 কেজি বেগুন
• 500 গ্রাম মিষ্টি মরিচ
• 500 গ্রাম গাজর
• 500 গ্রাম পেঁয়াজ
• 6টি দাঁত রসুন
• জ. মিথ্যা। স্থল গোলমরিচ
• 2 ঘন্টা স্থল ধনে
• 1 - 2 ঘন্টা লাল মাটির মরিচ
• শিল্প. মিথ্যা লবণ
• 8 শিল্প। মিথ্যা সাহারা
• 100 মিলি ভিনেগার 9%
• 100 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল

রান্না:

1. বেগুন ধুয়ে, পাতলা, লম্বা লাঠিতে কাটা, লবণ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং 1 ঘন্টা রেখে দিন
2. রস নিষ্কাশন করুন, চলমান জলে তাদের ধুয়ে ফেলুন
3. ধোয়ার পরে, একটি সামান্য তেলযুক্ত বেকিং শীটে ছড়িয়ে, ফয়েল দিয়ে ঢেকে, 10-15 মিনিটের জন্য একটি উত্তপ্ত চুলায় রাখুন
4. আমরা গাজর পরিষ্কার, কোরিয়ান শৈলী একটি গাজর grater উপর তাদের grate, ঢালা গরম পানি 3 মিনিটের জন্য
5. ঠাণ্ডা জল দিয়ে গাজর ধুয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত তরল বের করে নিন
6. পেঁয়াজ অর্ধেক কাটা, অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা
7. মরিচ দুটি অর্ধেক কাটা, লম্বা পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা
8. আমরা বেগুন ছাড়া সব সবজি মিশ্রিত, প্রেস মাধ্যমে পাস রসুন যোগ করুন
9. গোলমরিচ, ধনে, চিনি, ভিনেগার, লবণ, গরম মরিচ, তেল যোগ করুন
10. সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, ঢেকে দিন, 5-6 ঘন্টা ম্যারিনেট করতে দিন
11. সবজিতে এখনও গরম বেগুন যোগ করুন, মিশ্রিত করুন
12. আমরা প্রাক নির্বীজিত বয়াম মধ্যে সালাদ রাখা
13. আমরা প্যানের নীচে একটি তোয়ালে রাখি, জারগুলি রাখি এবং জল দিয়ে ভরাট করি
14. ফুটন্ত মুহূর্ত থেকে, আমরা 35 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করি - 500 মিলি ক্যান, 1l - 20 মিনিট
15. জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন, উল্টে দিন, একটি উষ্ণ কাপড় দিয়ে বন্ধ করুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন

ক্লাসিক উদ্ভিজ্জ সালাদ - Pyaterochka

প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি - 116.5 প্রোটিন - 1.0 চর্বি - 9.1 কার্বোহাইড্রেট - 7.4

উপকরণ:

• বেগুন - 2 কেজি।
• টমেটো - 2 কেজি।
• গোলমরিচ এবং গোগোশার - 2 কেজি।
• পেঁয়াজ - 1 কেজি।
• গাজর - 1 কেজি।
• গরম মরিচ - 4 পিসি।
• সবুজ
• ভিনেগার - 1 চামচ।
• লবণ - 1/2 চা চামচ।
• চিনি - 1 চামচ।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 500 মিলি।

রান্না:

বেগুন ধুয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন

ভাল লবণাক্ত জল দিয়ে পূরণ করুন, উপরে একটি লোড রাখুন, 2 ঘন্টা রেখে দিন

পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা। একটি মোটা grater উপর grated গাজর

একটি বড় সসপ্যানে তেল ঢালুন, পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন

সূক্ষ্মভাবে স্বাদে কোন সবুজ কাটা

সূক্ষ্মভাবে কাটা গরম মরিচ

টমেটো ধুয়ে চার ভাগে কেটে নিন

মরিচ বড় টুকরা মধ্যে কাটা

আমরা গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে পাত্রটি আগুনে রাখি এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি

চলমান জলের নীচে বেগুন ধুয়ে নিন, একটু চেপে নিন

এগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন, মিশ্রিত করুন, আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। মরিচ যোগ করুন, নাড়ুন, আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন

আমরা টমেটো ছড়িয়ে, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ, stirring। সবুজ শাক ঢালা, ভিনেগার ঢালা

লবণ, চিনি যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, একটি ফোঁড়া আনুন

আমরা নির্বীজিত জার মধ্যে সমাপ্ত সালাদ রাখা, নির্বীজিত lids সঙ্গে আবরণ

আমরা একটি তোয়ালে দিয়ে একটি বড় পাত্রের নীচে রাখি, জারগুলি রাখি, সেদ্ধ জল ঢালা

আমরা ফুটন্ত মুহূর্ত থেকে 20-25 মিনিটের জন্য সালাদ জীবাণুমুক্ত করি

আমরা জারগুলি গুটিয়ে রাখি, সেগুলি উল্টে দিই, একটি উষ্ণ কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখি এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিই।

সালাদ - শাশুড়ির ভাষা

উপকরণ:

• বেগুন - 4 কেজি।
• টমেটো - 10 পিসি।
• বুলগেরিয়ান মরিচ - 10 পিসি।
• রসুন - 5 মাথা
• গরম মরিচ - 4 পিসি।
• চিনি - 1 চামচ।
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। l
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ।
• ভিনেগার 9% - 150 গ্রাম।

রান্না:

1. বেগুন ধুয়ে, বৃত্তে কাটা, একটি গভীর প্যানে রাখুন
2. লবণ, মিশ্রিত করুন এবং জল ঢালা, 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন
3. তারপর চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করুন
4. মরিচ ধুয়ে ফেলুন, বীজ সরান
5. রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন
6. টমেটোর উপরে 1 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢেলে দিন
7. টমেটো থেকে জল বের করে নিন, 2 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জল ঢালুন এবং খোসা ছাড়ুন
8. টমেটো, সমস্ত মরিচ, রসুন একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস
9. লবণ, চিনি, তেল, ভিনেগার যোগ করুন
10. প্যানে কাটা ভর যোগ করুন এবং আগুনে রাখুন, 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন
11. জীবাণুমুক্ত বয়ামে সমাপ্ত সালাদ সাজান, জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে রোল করুন

স্ন্যাক - 1 লিটার জারে মাশরুমের মতো বেগুন

প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি - 48.7 প্রোটিন - 0.9 চর্বি - 3.4 কার্বোহাইড্রেট - 3.6

5 x 1 লিটার জার উপর ভিত্তি করে উপাদান:

• 5 কেজি বেগুন
• 250 গ্রাম ডিল
• 300 গ্রাম রসুন
• উদ্ভিজ্জ তেল 300 মিলি

ব্রিন:

• 250 মিলি ভিনেগার 9%
• 3 লিটার জল
• 2 টেবিল চামচ। মিথ্যা লবণ

রান্না:

1. বেগুন বড় টুকরো করে কাটা
2. সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন
3. ডিল সূক্ষ্মভাবে কাটা
4. আমরা আগুনে জলের পাত্র রাখি, ভিনেগার, লবণ ঢালা
5. বেগুন যোগ করুন এবং 3 মিনিটের জন্য ফুটন্ত মুহূর্ত থেকে রান্না করুন, একটি কোলেন্ডারে ড্রেন করুন, ড্রেন করুন, একটি সসপ্যানে ঢেলে দিন
6. রসুন, ডিল, তেল যোগ করুন, আলতো করে মেশান
7. আমরা পাড়া, জীবাণুমুক্ত জার উপর একটি চামচ দিয়ে sealing, জীবাণুমুক্ত lids সঙ্গে আবরণ
8. একটি বড় সসপ্যানে, নীচে একটি তোয়ালে রাখুন, জারগুলি রাখুন, জল দিয়ে পূরণ করুন
9. 20-30 মিনিট ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে জীবাণুমুক্ত করুন
10. আমরা ঢাকনাগুলি গুটিয়ে রাখি এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ কাপড়ের নীচে রাখি।

বেগুন সালাদ স্পার্ক

প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি - 49.6 প্রোটিন - 1.5 চর্বি - 2.1 কার্বোহাইড্রেট - 6.1

প্রয়োজনীয়:

• বেগুন - 1.5 কেজি।
• রসুন - 200 গ্রাম।
• মিষ্টি মরিচ - 500 গ্রাম।
• গরম মরিচ - 5 পিসি।
• ভিনেগার 9% - 75 মিলি।
• সব্জির তেল

রান্না:

1. বেগুন বৃত্তে কাটা, 5 মিমি পুরু, লবণ, মিশ্রিত করুন এবং 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন
2. মরিচ থেকে বীজ সরান
3. আমরা রসুন পরিষ্কার করি
4. মাংস পেষকদন্ত, মিষ্টি এবং মশলাদার মরিচ মাধ্যমে রসুন পাস
5. বেগুন থেকে অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করুন, একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন, তেল দিয়ে গ্রীস করুন। গরমে রাখুন সর্বোচ্চ তাপমাত্রা 10 মিনিটের জন্য চুলা
6. চূর্ণ ভরে লবণ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন
7. স্টিউড ম্যারিনেডে ভিনেগার যোগ করুন
8. জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, চামচ দিয়ে কম্প্যাক্ট করে, জার পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত গোলমরিচ ভর্তি বেগুনের বিকল্প স্তরগুলি
9. জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে রোল করুন এবং ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন

টমেটো সসে মরিচ দিয়ে বেগুন

প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি - 65.5 প্রোটিন - 1.3 চর্বি - 4.2 কার্বোহাইড্রেট - 5.7

উপকরণ:

• 4 কেজি বেগুন
• 4 কেজি মিষ্টি গোলমরিচ
• রসুনের 6 মাথা
• 3 লিটার প্রস্তুত টমেটো রস
• উদ্ভিজ্জ তেল 0.5 লিটার
• 200 গ্রাম চিনি
• 200 গ্রাম ভিনেগার
• 2 টেবিল চামচ। মিথ্যা লবণ

রান্না:

রসুনের খোসা ছাড়ুন, একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যান

বেগুন ধুয়ে নিন, কিউব করে কেটে নিন

টমেটো ঢালা, স্ট্যুতে একটি ছোট আগুনে রাখুন, 10 মিনিটের জন্য নাড়ুন

মরিচের খোসা ছাড়িয়ে নিন, অর্ধেক রিং করে কেটে নিন

একটি সসপ্যানে বেগুনে গোলমরিচ, তেল, ভিনেগার, চিনি, লবণ যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

শেষে, রসুন যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন

আমরা জীবাণুমুক্ত বয়ামে সমাপ্ত সালাদ রেখেছি, জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে রোল করি

আমরা জারগুলিকে উল্টে ফেলি এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিই।

ভিডিও রেসিপি মশলাদার বেগুন ক্ষুধা-কোবরা

এই জাতীয় টিনজাত খাবারগুলি কেবল অতুলনীয়, তাই শীতকালে সেগুলি উপভোগ করার জন্য আমরা আরও জারগুলি রোল করি।

শুভ বিকাল বন্ধুরা!

শীতের জন্য বেগুনগুলি দুর্দান্ত বাড়িতে তৈরি প্রস্তুতি, সহজ, দ্রুত এবং আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু। এবং আজ আমরা সেরা রেসিপি অনুযায়ী সেগুলি রান্না করব।

মিশরীয়রা অযাচিতভাবে বেগুনটিকে "র্যাবিসের আপেল" বলে ডাকত, এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে যে কেউ এটি খায় সে তাদের মন হারাবে। কিন্তু আমরা জানি যে এটি ভিটামিন, খনিজ, ফাইবার সমৃদ্ধ এবং হৃদপিণ্ড ও রক্তনালীগুলির জন্য খুব ভাল, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং পিত্তথলি প্রতিরোধ করে।

নাইটশেড পরিবারের এই কম-ক্যালোরি বেরিতে 100 গ্রাম প্রতি মাত্র 24 কিলোক্যালরি থাকে। এবং সব সবজির সাথে ভালো যায়। আপনি যদি উপাদান এবং রান্নার প্রযুক্তির অনুপাত পরিবর্তন করেন তবে আপনি প্রচুর মজাদার রেসিপি পেতে পারেন।

ফাঁকা জায়গায়, এমন ফল ব্যবহার করা ভাল যা একটু পাকা হয়নি। তাদের একটি কোমল ইলাস্টিক ত্বক এবং ঘন সজ্জা রয়েছে। এগুলি ভাজা, বেকড, স্টাফ করা, ম্যারিনেট করা যায় এবং এমনকি ক্যাভিয়ারও তৈরি করা যায়, এর চেয়ে কম সুস্বাদু নয়

শীতের জন্য বেগুন প্রস্তুত করতে, সর্বদা তাজা, সবচেয়ে সুন্দর চয়ন করুন, পাকা সবজি. দামের জন্য গুণমানকে ত্যাগ করবেন না।

বেগুনের সেরা রেসিপি - আপনার আঙ্গুল চাটুন

এই রেসিপিটি, অনেক দিন আগে, একজন পরিচিত কোরিয়ান প্রতিবেশী আমাকে উপস্থাপন করেছিলেন এবং এটি এখনও আমার পিগি ব্যাঙ্কে সেরা হিসাবে বিবেচিত হয়। এই খাবারটি স্বাদ, রঙ এবং গন্ধে উজ্জ্বল। আমি আপনাকে ধাপে ধাপে রান্না এবং ফটো সহ রেসিপি দেখাতে চাই যাতে সবকিছু পরিষ্কার হয়।

উপকরণ:

• বেগুন - 1.5 কেজি
• পেঁয়াজ- 300 গ্রাম।
• মিষ্টি মরিচ- 500 গ্রাম।
• রসুন - 1 মাথা
• লবণ - 2 চামচ। l
• চিনি - 3 চামচ
• উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলি
• টেবিল 9% ভিনেগার - 120 মিলি
• ধনে বীজ - এক চিমটি
• ধনে শাক - একটি গুচ্ছ
• হলুদ - 1 চা চামচ
• সয়া সস- 3 টেবিল চামচ। l

রান্না:

আমরা তরুণ বেগুনগুলি গ্রহণ করি, বিশেষত একই আকারের, যাতে রান্নার সময় তারা একইভাবে রান্না করে এবং স্বাদে আলাদা না হয়। আমরা ধুয়ে ফেলি, ডালপালা সরিয়ে ফেলি, উভয় পাশের টিপস কেটে ফেলি। আমরা ফলগুলি ফুটন্ত জলে পাঠাই এবং 8-10 মিনিটের জন্য রান্না করি। এখানে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস এটি অত্যধিক না! নীলগুলি অর্ধ-বেক করা উচিত এবং তাদের আকৃতি রাখা উচিত।

শেষবার যখন আমি এই ফাঁকা রান্না করেছি, আমি একটি ডাবল বয়লার ব্যবহার করেছি। আমি এটি 8-10 মিনিটের জন্য রেখেছিলাম।

আমাদের বেগুন ঠান্ডা হওয়ার সময়, এর মেরিনেড প্রস্তুত করা যাক। এর সমস্ত উপাদান অবশ্যই স্বাদের সাথে মিশ্রিত করতে হবে এবং মিশ্রিত করতে হবে, তারপরে এটি স্যাচুরেটেড এবং একজাতীয় হয়ে উঠবে।

একটি শুকনো, উষ্ণ ফ্রাইং প্যানে, মশলাগুলি ভাজুন: ধনে, হলুদ। আমরা তাদের স্বাদ আবিষ্কার করতে সাহায্য করি। তারপরে আমরা তাদের একটি কফি পেষকদন্ত বা মর্টারে পাঠাই এবং ছোট ভগ্নাংশে পিষে ফেলি।

আমরা পেঁয়াজ পরিষ্কার করি এবং মোট ভরের অর্ধেককে অর্ধেক রিংগুলিতে কেটে ফেলি। বাকি অর্ধেকটা পরে মাঝারি কিউব করে কেটে নিন।

আমরা বীজ থেকে লাল গরম মরিচ পরিষ্কার এবং রিং মধ্যে কাটা। মশলাদার প্রেমীরা বীজ ছেড়ে যেতে পারেন।

প্যানে 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন এবং পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আমরা সেখানে লাল গরম মরিচ এবং কাটা মশলার মিশ্রণও পাঠাই। পেঁয়াজ ঠান্ডা হয়ে গেলে, প্যানের বিষয়বস্তু ম্যারিনেডে পাঠান।

মেরিনেডের জন্য, লবণ, চিনি, উদ্ভিজ্জ তেল, ভিনেগার, সয়া সস মেশান। এবং আমরা 30-40 মিনিট জোর দিই।

ঠান্ডা করা বেগুন মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন। আমরা এটি একটি পৃথক বাটিতে রাখি, উপরে লবণ যোগ করুন এবং ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে দিন, মিশ্রিত করুন এবং 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। আপনি যদি নিশ্চিত হন যে বেগুনটি তিক্ততা ছাড়াই, আপনি এটি করতে পারবেন না। নিষ্কাশিত রস নিষ্কাশন করুন।

স্ট্রিপগুলিতে মিষ্টি বেল মরিচ কেটে নিন। মাংসযুক্ত, ঘন দেয়ালযুক্ত এবং উজ্জ্বল লাল বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন। সবুজ ধনেপাতা কেটে নিন।

কচি রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন, ছুরির চ্যাপ্টা দিক দিয়ে গুঁড়ো করুন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

আমরা একটি বড় বাটিতে সমস্ত কাটা শাকসবজি রাখি, আমাদের বিস্ময়কর মেরিনেড ঢালা এবং 2 ঘন্টার জন্য ঢেলে রাখি। পর্যায়ক্রমে আমাদের উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ নাড়ুন। ভরাট ধীরে ধীরে সবজি impregnates এবং একটি জাদুকরী গন্ধ আছে.

এবং আরও একটি স্ট্রোক বাকি ছিল - শীতের জন্য খালি বেগুন অবশ্যই জীবাণুমুক্ত করা উচিত এবং বয়ামে সংরক্ষণের জন্য গুটিয়ে রাখা উচিত।

আমরা গরম জীবাণুমুক্ত বয়ামে সালাদটি রেখেছি, সম্ভব হলে এটিকে কম্প্যাক্ট করুন, যাতে কোনও বাতাস অবশিষ্ট না থাকে, একটি পরিষ্কার ঢাকনা দিয়ে এটি বন্ধ করুন। আমরা জীবাণুমুক্ত করার সময় রসের জন্য জায়গা ছেড়ে দিই যা আলাদা হয়ে যাবে। একটি 0.650 লিটার জার জন্য, এটি 45 মিনিট সময় নেবে। তারপরে আমরা বয়ামগুলিকে গুটিয়ে ফেলি, ঢাকনাগুলিকে নীচে ঘুরিয়ে রাখি এবং ইতিমধ্যেই কভারগুলির নীচে জীবাণুমুক্ত করতে থাকি।

শুধু দেখতে কত সুন্দর! পাগল সুস্বাদু বেগুনপ্রস্তুত, এবং সমস্ত শীতকালে তাদের স্বাদ এবং গন্ধে আপনাকে আনন্দিত করবে। বোন এপেটিট!

টমেটোতে নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য বেগুনের রেসিপি

সেরা রেসিপি অন্য এক. এটি দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, এবং একই সময়ে এটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু, জ্বলন্ত এবং সুস্বাদু নাস্তায় পরিণত হয়।

উপকরণ:

• বেগুন - 2 কেজি
• টমেটো - 3 কেজি
• মিষ্টি বেল মরিচ - 1.5 কেজি
• লাল গরম মরিচ - 2 শুঁটি
• রসুন - 3-4 মাথা
• লবণ - 2 চামচ। l
• চিনি - 1 চামচ।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ।
• টেবিল 9% ভিনেগার - 1 চামচ।

রান্না:

এই রেসিপিটিতে, বেগুন দুটি সংস্করণে রান্না করা যেতে পারে: টমেটোর রসে বা একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যাওয়া টমেটোতে। আমরা 50 x 50 তৈরি করব। সমস্ত টমেটো দুটি ভাগে ভাগ করুন। আমরা একটি থেকে রস প্রস্তুত করব, এবং অন্যটি কাটব।

আমরা টমেটোতে খাঁজ তৈরি করি, ফুটন্ত জলে কয়েক সেকেন্ডের জন্য ব্লাঞ্চ করি, তারপরে অবিলম্বে ঠান্ডার নীচে এবং সহজেই ত্বকটি সরিয়ে ফেলি।

টমেটোগুলিকে মাঝারি টুকরো করে কেটে একটি বড় বেসিনে পাঠান।

আমরা একটি juicer মাধ্যমে টমেটো দ্বিতীয় অংশ পাস, আপনি সহজভাবে একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করতে পারেন। আমরা এটি পেলভিসেও পাঠাই।

গন্ধ এবং স্বাদ ছাড়া লবণ, চিনি এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।

আমরা রসুন পরিষ্কার করি, লবঙ্গে ভাগ করি। লাল গরম মরিচ বীজ থেকে মুক্ত। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে রসুন এবং মরিচ পাস।

স্ট্রিপ মধ্যে কাটা মিষ্টি বেল মরিচ. ঘন দেয়াল এবং একটি বিপরীত রং সঙ্গে মাংসল মরিচ চয়ন করার চেষ্টা করুন। এটি খাবারে স্বাদ এবং রঙ যোগ করবে।

বেগুন ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

একটি পাত্রে সমস্ত কাটা উপাদান রাখুন। আমরা মিশ্রিত করি। আমরা চুলায় রাখি, যদি পর্যাপ্ত তরল না থাকে তবে জল যোগ করুন, যাতে সমস্ত শাকসবজি ঢেকে যায়।

একটি ফোঁড়া আনুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন। ভিনেগার যোগ করুন, আরও দুই মিনিট রান্না করুন।

আমরা জীবাণুমুক্ত বয়ামে পাড়া, সেদ্ধ ঢাকনা দিয়ে পাকানো।

এটি 0.650 গ্রামের 11টি জার বের হয়েছে, আমরা বেসমেন্টে সংরক্ষণ করি। তাই সহজ, পরিপূর্ণ এবং সুস্বাদু, আমরা আমাদের প্রিয় সবজি থেকে শীতের জন্য একটি প্রস্তুতি প্রস্তুত করেছি।

শীতের জন্য সবজি সহ বেগুন

এই রেসিপিটিতে অনেক সবজি রয়েছে - অনেক স্বাদ, এটি আপনাকে থালাটিকে সালাদ, ক্ষুধার্ত বা সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করতে দেয়। এমনকি রুটির উপর ছড়িয়ে দিলে আপনি একটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু স্যান্ডউইচ পাবেন।

উপকরণ:

• বেগুন - 1.5 কেজি
• টমেটো - 3 কেজি
• গাজর - 1 কেজি
• পেঁয়াজ - 1 কেজি
• রসুন - 2 মাথা
• লবণ - 2 চামচ। l
• চিনি - 1 চামচ।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1/2 চামচ।
• টেবিল 9% ভিনেগার - 1/2 চামচ।
• জল - 1/2 চা চামচ।

শাশুড়ির জিভ বেগুন রেসিপি

এই রেসিপিটির নামটি শাকসবজির একটি দীর্ঘায়িত কাটা এবং একটি খুব মশলাদার, জ্বলন্ত স্বাদের জন্য রয়েছে। "শীতের জন্য টেসচিন জিহ্বা" কোন প্রিয় সবজি থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে, এবং এই ক্ষেত্রে, বেগুনের বাধ্যতামূলক উপস্থিতি।

উপকরণ:

• বেগুন - 2 কেজি
• টমেটো - 2 কেজি
• মিষ্টি বেল মরিচ - 1 কেজি
• লাল গরম মরিচ - 1 পড
• রসুন - 1 মাথা
• লবণ - 2 চামচ। l
• চিনি - 1 চামচ।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ।
• টেবিল 9% ভিনেগার - 100 মিলি

রান্না:

তাজা টমেটো ব্লাঞ্চ করুন, টমেটো থেকে ত্বক সরান এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। টমেটো একটি মাংস পেষকদন্ত, জুসার মাধ্যমে পাস করা যেতে পারে, বা শুধু টমেটো পেস্ট নিতে পারেন। তবে প্রথম বিকল্পের সাথে এটি আরও সুস্বাদু হবে।

বীজ দিয়ে তেতো লাল মরিচ ভালো করে কেটে নিন।

দাঁত তরুণ রসুনখোসা ছাড়ুন, একটি ছুরির সমতল দিক দিয়ে চূর্ণ করুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।

মিষ্টি, মাংসল, ঘন-দেয়ালের বেল মরিচ, ডি-সিড এবং কিউব করে কাটা।

আমরা আগাম ফিলিং প্রস্তুত করি যাতে এটি ঢেলে দেওয়ার সময় থাকে।

একটি সসপ্যানে কাটা টমেটো, রসুন, উদ্ভিজ্জ তেল, গরম মরিচ, লবণ, চিনি রাখুন। টমেটো পর্যাপ্ত পরিমাণে রস বরাদ্দ করেছে এবং একই সাথে তাদের আকৃতি ধরে রেখেছে, যা তাদের প্রয়োজন ছিল। আমরা আগুনে রাখি, একটি ফোঁড়া আনুন এবং কম তাপে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি। ফিলিং প্রস্তুত করার সময়, বাকি সবজি কেটে নিন।

অল্প বয়স্ক বেগুন, কোমল বীজ সহ, ফল বরাবর কাটা, জিহ্বা প্লেট সহ, অর্ধ সেন্টিমিটার পুরু।

আমরা ফুটন্ত ভরাট বেল মরিচ, বেগুন পাঠাই। আধা ঘন্টার জন্য স্টু, সময় সময় নাড়তে ভুলবেন না, যাতে জ্বলন এড়াতে হয়।

ভিনেগার যোগ করুন, আরও 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং গরম ভরটি প্রস্তুত গরম বয়ামে রাখুন, রোল আপ করুন।

শাশুড়ির জিহ্বা একটি চমত্কারভাবে জ্বলন্ত স্বাদ এবং একটি ঐন্দ্রজালিক গন্ধ সঙ্গে পরিণত. ঠান্ডা শীতে, আসুন রুটির টুকরোতে একটি মশলাদার এবং সুগন্ধযুক্ত উপাদেয় রাখি এবং শাশুড়িকে একটি সদয় শব্দে স্মরণ করি।

সুস্বাদু বেগুন রেসিপি - শীতের জন্য মাশরুমের মতো

শীতের জন্য এই প্রস্তুতিটি প্রস্তুত করা বেশ সহজ। এটি চেষ্টা করুন, আমি নিশ্চিত আপনি এই "মাশরুম" পছন্দ করবেন।

উপকরণ:

• বেগুন - 5 কেজি
• রসুন - 300 গ্রাম।
• তাজা ডিল - 350 গ্রাম।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 300 মিলি

marinade জন্য:

• লবণ - 4 চামচ। l
• টেবিল 9% ভিনেগার - 250 মিলি
• জল - 3 লি

আজ যে জন্য সব. আপনি যদি রেসিপিগুলি পছন্দ করেন তবে "ক্লাস" এ ক্লিক করুন, নোট নিন এবং সামাজিক বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন। নেটওয়ার্ক কমেন্টে লিখুন, আপনার মতামত আমার কাছে খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

বেগুন আমাদের রান্নাঘরে এত দৃঢ়ভাবে প্রতিষ্ঠিত যে আমরা তাদের ভালবাসার সাথে নীল বলি এবং তাদের থেকে সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করি। সারাবছর. আপনি নীল থেকে বিভিন্ন স্ন্যাকস রান্না করতে পারেন, আপনি এটি একটি গরম থালা হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন, বা আপনি শীতের জন্য বেগুন প্রস্তুত করতে পারেন। শীতের জন্য প্রচুর পরিমাণে বেগুন রেসিপি রয়েছে। আজ আমি আপনার নজরে আনতে চাই 10টি সেরা, সময়-পরীক্ষিত এবং অভিজ্ঞতার ফাঁকা। আমি আশা করি যে সমস্ত বৈচিত্র্য থেকে আপনি আপনার সবচেয়ে পছন্দের একটি চয়ন করতে পারেন।

শীতের জন্য সুস্বাদু বেগুন সালাদ

সহজ এবং সুস্বাদু সালাদ, প্রস্তুত করা সহজ, একবার বা দুইবার খাওয়া। এই জাতীয় সালাদ শীতের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং রাতের খাবারের জন্য পরিবেশন করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• বেগুন - 1.5 কেজি
• টমেটো - 0.5 কেজি
• পেঁয়াজ (বড়) - 2 পিসি।
• ময়দা - 100 গ্রাম।
• লবণ, মরিচ স্বাদ
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল

1. আমরা বেগুনের ডালপালা কেটে ফেলি এবং তারপরে বেগুনগুলিকে বৃত্তে কাটাতে হবে। প্রতিটি বৃত্তের পুরুত্ব প্রায় 2.5 - 3 সেমি। আপনি যদি বেগুন থেকে তিক্ততা অপসারণ করতে চান তবে আপনি কাটা চেনাশোনাগুলিতে লবণ দিতে পারেন এবং প্রায় এক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জল ঢেলে দিতে পারেন। সত্যি বলতে, আমি প্রায়ই এই ধাপটি এড়িয়ে যাই। আমার কাছে মনে হচ্ছে দোকানে কেনা বেগুনে কার্যত কোন তিক্ততা নেই।

2. পেঁয়াজকে কিউব করে কাটুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।

3. টমেটো থেকে ত্বক অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটি সালাদে অপ্রয়োজনীয়। টমেটো পাকা হলে ছুরি দিয়ে সহজেই ত্বক মুছে যায়। এবং যদি এটি করা কঠিন হয়, তাহলে টমেটোগুলি ফুটন্ত জলে ঢেলে দিতে হবে এবং ত্বক সহজেই মুছে ফেলা হবে।

4. টমেটোগুলিকে মোটামুটি বড় টুকরো করে কেটে নিন এবং পেঁয়াজ দিয়ে একটি প্যানে রাখুন। লবণ (1 টেবিল চামচ লবণ), মেশান। নরম হওয়া পর্যন্ত 10-15 মিনিটের জন্য কম আঁচে সবজি সিদ্ধ করুন।

5. বেগুন থেকে পানি ঝরিয়ে নিন, লাল এবং কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, প্যানে আপনার হাত দিয়ে মেশান।

6. বেগুনগুলিকে ময়দায় রোল করুন এবং একটি প্যানে ভাজুন সূর্যমুখীর তেলএকটি সুন্দর সোনালী বাদামী পর্যন্ত।

সালাদ জার এবং ঢাকনা আগে থেকে জীবাণুমুক্ত করা প্রয়োজন হবে

7. আমরা প্রাক-প্রস্তুত বয়ামে গরম ভাজা বেগুনগুলো রেখে দিই। বয়ামের নীচে বেগুনের 3-4 বৃত্ত থাকতে হবে। পরবর্তী স্তর পেঁয়াজ এবং টমেটো ড্রেসিং হবে, প্রায় 2 চামচ। l এবং তারপর আবার বেগুন এবং উপরে সবজি ড্রেসিং। শূন্যস্থান অপসারণ করতে একটি চামচ দিয়ে হালকাভাবে ট্যাপ করুন।

8. সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে সালাদ এর জার রাখুন গরম পানি, জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 10 মিনিট সিদ্ধ করুন।

9. সমাপ্ত সালাদটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং জারগুলিকে উল্টে দিন। আপনি গরম কিছু দিয়ে বয়াম মোড়ানো করতে পারেন।

শীতের জন্য বেগুন - শাশুড়ির জিভ

এটা ঠিক তাই ঘটেছে যে দরিদ্র শাশুড়ি সম্পর্কে কস্টিক জোকস উদ্ভাবিত হয় এবং তারা তাদের ক্ষতিকারকতা সম্পর্কে কথা বলে। আমি নিজেও শাশুড়ি, এই নিয়ে তর্ক করতে চাই। তবুও, শাশুড়ির জিহ্বা ক্ষুধা আমার প্রিয় প্রস্তুতি এক. এবং সম্ভবত তার তীক্ষ্ণতার কারণে তিনি এমন একটি নাম পেয়েছেন। কিন্তু প্রত্যেকে তাদের পছন্দ অনুযায়ী মসলা সামঞ্জস্য করতে পারে, রান্না করার চেষ্টা করুন, আপনি এটি অনুশোচনা করবেন না।

উপকরণ:

• বেগুন - 4 কেজি
• টমেটো - 10 পিসি।
• গোলমরিচ - 10 পিসি।
• রসুন - 5 মাথা
• মরিচ মরিচ - 3 পিসি। (যদি আপনি ভয় পান, আপনি কম করতে পারেন)
• চিনি - 1 কাপ
• ভিনেগার - 150 মিলি
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 কাপ
• লবণ - 5 চামচ। l

আমি একবারে অনেক রান্না করি, আউটপুট প্রায় 7 লিটার স্ন্যাকস।

1. আমরা বেগুনের ডালপালা কেটে ফেলি, এবং বেগুনগুলিকে 2-2.5 সেন্টিমিটার পুরু করে বৃত্তাকারে কেটে ফেলি। আমরা সেগুলিকে একটি বড় পাত্রে রাখি, 3 টেবিল চামচ দিয়ে ছিটিয়ে দিই। l লবণ, আপনার হাত দিয়ে মিশ্রিত করুন এবং তিক্ততা ছেড়ে 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

2. অবশ্যই, আমরা বাকি সবজি ধোয়া এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে সবকিছু পাস। আপনি আপনার ইচ্ছামতো গরম মরিচের পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে পারেন। তিনটি মরিচ একটি শক্তিশালী জলখাবার তৈরি করে। কিন্তু সবাই এই ধরনের মসলা পছন্দ করে না, শুধু 1 মরিচ রাখুন এবং মশলা মাঝারি হয়ে যাবে।

3. গ্রেট করা উদ্ভিজ্জ ভরে 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। l লবণ, চিনি, ভিনেগার এবং উদ্ভিজ্জ তেল। আমরা সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করি।

4. বেগুন এই সময়ে তাদের তিক্ততা ছেড়ে দিয়েছে। আমরা ঠান্ডা জল দিয়ে তাদের ধোয়া, জল নিষ্কাশন। এবং উপরে বেগুন ঢেলে প্রস্তুত মেরিনেড দিয়ে ভালো করে মেশান। আমরা মাঝারি আঁচে বেগুন সহ একটি পাত্র রাখি এবং ফুটানোর পরে, 30 - 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি।

5. এই সময়ের মধ্যে, আমরা জার এবং lids নির্বীজন. আপনি যদি বিস্তারিত জানতে চান, তাহলে আমার নিবন্ধটি পড়ুন।

6. আমরা প্রস্তুত গরম বয়ামে হট অ্যাপিটাইজার রাখি এবং এটি রোল আপ করি। আমরা এটিকে উল্টো করে ফেলি, এটি একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে মুড়িয়ে রাখি এবং এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এটিকে রেখে দিই।

সুপার - একটি জলখাবার যা পুরুষরা বিশেষভাবে প্রশংসা করবে প্রস্তুত। আপনি এটি ফ্রিজে রাখতে পারেন এবং এখনই চেষ্টা করে দেখতে পারেন।

মাশরুমের মতো শীতের জন্য বেগুন - খুব সুস্বাদু

এবং প্রকৃতপক্ষে, এই ধরনের বেগুনের একটি মাশরুম স্বাদ আছে। আমি যখন প্রথমবারের মতো এই জাতীয় ক্ষুধার্ত রান্না করি, তখন অতিথিদের মজা করতে এটি আমাকে আনন্দ দিয়েছিল, কারণ খুব কমই কেউ অনুমান করেছিল যে এই ক্ষুধার্তটি কী তৈরি হয়েছিল। এখন, ইন্টারনেটের যুগে, অবাক করা কঠিন, তবুও চেষ্টা করুন।

উপকরণ:

• বেগুন - 2 কেজি
• মরিচ মরিচ - 1/3 শুঁটি
• রসুন - 1 মাথা
• ডিল - 50 গ্রাম।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলি।

marinade জন্য:

• লবণ - 2 চামচ। l
• চিনি - 2 চামচ। l
• ভিনেগার - 10 চামচ। l
• জল - 2.4 লিটার
• allspice - 2-3 পিসি।
• লবঙ্গ - 2-3 পিসি।
• তেজপাতা - 2 পিসি।
• কালো গোলমরিচ - 6-7 পিসি।

1. প্রথমে আমরা marinade প্রস্তুত। এটি করার জন্য, প্যানে জল ঢালুন এবং এটি ফুটে উঠলে, রেসিপি অনুসারে সমস্ত মশলা যোগ করুন। একেবারে শেষে ভিনেগার যোগ করুন।

2. এই সময়ে, বেগুন টুকরো টুকরো করে কেটে ফুটন্ত জলে পাঠান। 3 মিনিটের বেশি রান্না করবেন না। চুলা থেকে দূরে সরে না যাওয়ার চেষ্টা করুন এবং বেগুন বেশি রান্না করবেন না, অন্যথায় তারা নরম এবং স্বাদহীন হয়ে যাবে।

3. বেগুন থেকে পানি ঝরিয়ে নিন। আমরা প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস, ছোট রেখাচিত্রমালা মধ্যে গরম মরিচ কাটা, বেগুন এই সব যোগ করুন। শেষে, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং বন্ধ.

4. আমরা গরম জীবাণুমুক্ত বয়ামে জলখাবারটি রাখি, গুটিয়ে ফেলি এবং উল্টে ফেলি।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, শীতের জন্য একটি সহজ এবং একই সময়ে খুব সুস্বাদু প্রস্তুতি।

শীতের জন্য স্টাফ বেগুন

শীতের জন্য একটি অতুলনীয় জলখাবার, এবং শুধুমাত্র শীতের জন্য নয়। এই জাতীয় জলখাবার বছরের যে কোনও সময় অতিথিদের অবাক করে দিতে পারে। কিন্তু যাই হোক ধাপে ধাপে রান্নাএই খাবারটি পড়ার চেয়ে দেখতে ভাল।

শীতের জন্য বেগুন ভাজুন

এমন নাম কেন? থেকে এই শব্দের উৎপত্তি ফরাসিএবং মানে "লাফ"। সবচেয়ে সাধারণ সংস্করণ অনুসারে, এর অর্থ হল উপাদানগুলি স্বাভাবিকের মতো স্প্যাটুলা বা চামচ দিয়ে মিশ্রিত হয় না, তবে একটি সসপ্যানে ফেলে দেওয়া হয়। আমি মনে করি আমরা নাম ছেড়ে দেব, তবে আমরা এখনও স্বাভাবিক উপায়ে মিশে যাব। যাইহোক, এটা আপনার উপর নির্ভর করে.

উপকরণ:

• বেগুন - 5 - 6 পিসি।
• টমেটো - 3 পিসি।
• গোলমরিচ - 3 পিসি।
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।
• রসুন - 3 - 5 লবঙ্গ
• মরিচ মরিচ স্বাদ
• ভিনেগার - 1 চামচ। l
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 কাপ
• লবণ - 1 চামচ। l
• চিনি - 1 চা চামচ
• ডিল, পার্সলে
• কালো গোলমরিচের বীজ

1. বেগুনটি অর্ধ-বৃত্তে কাটা, লবণ এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন যাতে তারা তাদের তিক্ততা ছেড়ে দেয়।

2. এই সময়ের মধ্যে, একটি প্যানে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ স্ট্রিপ এবং ভাজুন। তারপর পেঁয়াজ থেকে মিষ্টি মরিচ, কিউব করে কাটা। সবজির সুগন্ধ প্রকাশ করতে, 1 চামচ যোগ করুন। সাহারা। 5-7 মিনিট ভাজুন।

3. বেগুনগুলি জল দিয়ে ধুয়ে নিন, তাদের সামান্য শুকিয়ে নিন কাগজ গামছা. পেঁয়াজের সাথে মরিচের সাথে বেগুন যোগ করুন, আরও কয়েক মিনিট ভাজুন, তারপর ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

4. সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন যোগ করুন।

5. টমেটো থেকে খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। টমেটো থেকে খোসা ছাড়ানো কঠিন হলে টমেটোর উপরে ফুটন্ত পানি ঢেলে দিতে পারেন। সবজিতে টমেটো যোগ করুন। নুন, মরিচ, ঢাকনার নীচে আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করুন।

6. সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল বা পার্সলে সঙ্গে শীর্ষ.

7. রান্না শেষ হওয়ার ঠিক আগে, ভিনেগার যোগ করুন।

8. আমরা বয়ামে গরম sauté রাখি, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখি এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য গরম জলের পাত্রে বয়াম রাখি।

কোরিয়ান ভাষায় শীতের জন্য বেগুন

কোরিয়ান বেগুন রেসিপি অনেক আছে. এই প্রস্তুতি একটি পৃথক বিষয়ে নিবেদিত করা উচিত. তবে আমি আপনাকে অন্তত একটি রেসিপির সাথে পরিচয় করিয়ে দিতে চাই। এই বেগুনগুলি বেশ সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়, এবং ক্ষুধা ঠিক দুর্দান্ত।

এই নিবন্ধটি প্রস্তুত করার সময়, আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে অবিলম্বে সমস্ত সুস্বাদু বেগুনের রেসিপিগুলি কভার করা অসম্ভব। অতএব, আমি প্রতিশ্রুতি দিচ্ছি যে এই সুস্বাদু বিষয়টি অবশ্যই অব্যাহত থাকবে। সব মিলিয়ে বেগুনের মৌসুম এখনো শেষ হয়নি।

এবং আমি আপনাকে সুস্বাদু প্রস্তুতি কামনা করি যাতে শীত এত দীর্ঘ এবং নিস্তেজ না হয়।

অনেকের কাছেই বেগুন শীতের অন্যতম প্রিয় প্রস্তুতি। এবং এটি কোন কাকতালীয় নয়। এই সবজিটি নিজে থেকেই সুস্বাদু, তবে অন্যদের সাথে একত্রে এটির স্বাদ আরও বেশি প্রকাশ করে।

অতএব, এটি ঋতুতে সক্রিয়ভাবে প্রস্তুত করা হয়, কেবল খাওয়ার জন্য, এবং এছাড়াও বয়ামে মুড়ে এবং স্টোরেজে রাখা হয়, যাতে জানালার বাইরে তুষারপাত থাকা সত্ত্বেও একটি সুস্বাদু সুস্বাদু খাবারের স্বাদ থেকে নিজেকে বঞ্চিত না করা যায় এবং থার্মোমিটার। খুব কমই তার লোড সঙ্গে মানিয়ে নিতে পারে.

আজ, নিবন্ধে সর্বাধিক রয়েছে সেরা রেসিপিসালাদ বিভিন্ন বিভাগ থেকে. ম্যারিনেট করা এবং স্টাফড টুইস্ট পদ্ধতি রয়েছে, পাশাপাশি বিভিন্ন শাকসবজি ব্যবহার করে বিভিন্ন সুস্বাদু বিকল্প রয়েছে, মশলাদার এবং মশলাদার নয়। কোথাও বয়ামগুলিকে জীবাণুমুক্ত করতে হবে এবং সালাদে ভিনেগার যোগ করতে হবে, তবে কোথাও আপনাকে এটি করার দরকার নেই।

এবং এটি হোস্টেসের বাতিক নয়, এটি কেবল রান্নার একটি উপায়। যেখানে পর্যাপ্ত তাপ চিকিত্সা আছে, একটি বা অন্যটির প্রয়োজন নেই এবং যেখানে এটি যথেষ্ট নয়, সেখানে আরও ভাল সংরক্ষণের জন্য অতিরিক্ত সুরক্ষা উপায় ব্যবহার করা হয়।

এবং এখন আমি রেসিপিগুলিতে যাওয়ার প্রস্তাব দিই।

হতে পারে এটি অবশ্যই একটি সাহসী বিবৃতি - এই সালাদটিকে সেরা বলা। কিন্তু আমার জন্য এটা! আর এর বেশ কিছু কারণ রয়েছে। প্রধান জিনিস হল যে সালাদ শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হয়। দেখে মনে হবে যে সবকিছুই এত সহজ, উপাদানগুলি সবথেকে সাধারণ, তবে শেষ পর্যন্ত যা ঘটে তা তাত্ক্ষণিকভাবে খাওয়া হয়।

আরেকটি কারণ হল প্রস্তুতির আপেক্ষিক সহজতা। সবকিছু কেটে, একটি প্যানে রাখুন এবং রান্না করুন। জীবাণুমুক্ত করার দরকার নেই, এটি আরেকটি প্লাস। সালাদ সারা মৌসুমে ভালো থাকে... এটাও একটা প্লাস, এবং আপনি এর সাথে তর্ক করতে পারবেন না।

আপনার প্রয়োজনীয় উপাদানের পরিমাণ মনে রাখা সহজ। এই সালাদটি "ডেসিউলিকি" নামে আমার কাছে এসেছিল এবং সব কারণ এতে মাত্র 10 টি টুকরা রয়েছে। আপনি যদি 5 করতে চান তবে সংখ্যাটিকে দুই দ্বারা ভাগ করুন।

আমাদের প্রয়োজন হবে (প্রায় 8 আধা লিটার জার জন্য):

• বেগুন - 10 টুকরা
• গোলমরিচ - 10 টুকরা
• পেঁয়াজ - 10 টুকরা
• টমেটো - 10 পিসি (বা 2 লিটার টমেটো)
• লবণ - 4 চামচ। চামচ
• চিনি - 0.5 কাপ
• উদ্ভিজ্জ তেল - 0.5 কাপ (হয়তো একটু কম)
• ভিনেগার 9% - 0.5 কাপ

রান্না:

1. বেগুন লম্বায় 4 টুকরো করে কাটুন, তারপর তাদের প্রতিটি ছোট লাঠিতে কাটুন। খুব বড় ফলগুলি বেছে নিন না, তাদের এখনও রুক্ষ ত্বক নেই এবং এগুলি তিক্ত নয়।

আপনি, অবশ্যই, আরও পরিপক্ক নমুনা নিতে পারেন এবং তাদের খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন, তবে আমি এটি দিয়ে রান্না করতে পছন্দ করি। এই আকারে, সালাদ শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, তবে সুন্দরও। উপরন্তু, চামড়া টুকরা অখণ্ডতা বজায় রাখে এবং এটি বিচ্ছিন্ন হতে অনুমতি দেয় না।

এটিও গুরুত্বপূর্ণ যে ছোট ফল ব্যবহারের সাথে, অনুপাত বজায় রাখা হয়, যেখানে ওজন বা আকার অনুসারে সমস্ত সবজির প্রায় একই সূচক থাকে।

2. যখন এই রেসিপিটি আমার হাতে পড়ে, তখন এটি নির্দেশ করে যে কাটা লাঠিগুলি 20 মিনিটের জন্য ঢেলে দিতে হবে যাতে তিক্ততা থেকে মুক্তি পাওয়া যায়। তারপর পানি ঝরিয়ে নিন এবং টুকরোগুলোকে হালকাভাবে চেপে নিন।

সত্যি বলতে, আমি এই পদ্ধতিটি এড়িয়ে যাই। তবে আমি আপনাকে এটি সম্পর্কে বলছি, আপনি যদি চান তবে আপনি এটি ভিজিয়ে রাখতে পারেন। শাকসবজি বড় হলে এটি বিশেষভাবে কার্যকর হবে।

সাধারণভাবে, আমি শুনেছি যে এখন তারা প্রধানত বড় হয় হাইব্রিড জাত, যা তাদের নিজের উপর তিক্ত না.

3. বীজ থেকে বেল মরিচের খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং খুব বড় নয়, তবে ছোট স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।

4. আমরা খুব বড় নয় 10টি পেঁয়াজ প্রস্তুত করেছি, এবং সেগুলিকে বাকি সবজির সাথে মেলে, যেমন রিং বা অর্ধেক রিং কাটাতে হবে। আবার, এটি সবজির আকারের উপর নির্ভর করে।

5. স্ট্রিপ মধ্যে টমেটো কাটা.

এই পর্যায়ে একটি দ্বিতীয় সমাধান আছে - একটি টমেটো রান্না করা। যাইহোক, আমি এটি আরও ভাল পছন্দ করি। এই সংস্করণে শাকসবজি আরও রসালো। টমেটো এই ক্ষেত্রে শুধুমাত্র টমেটো একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পেঁচানো হয়, দুই লিটার পরিমাণে।

অতএব, আমি এখানেও বিষয়টির সিদ্ধান্ত আপনার বিবেচনার উপর ছেড়ে দিচ্ছি।

6. আমাদের একটি বড় পাত্র বা কলড্রন লাগবে। আমরা খাবারে সব সবজি পাঠাই। অবিলম্বে এটি লবণ, চিনি, তেল এবং ভিনেগার যোগ করুন।

সবাই সালাদে প্রচুর তেল পছন্দ করে না। তারা খুশি হতে পারে, এটা একটু কম যোগ করা যেতে পারে। যদিও আমি সবসময় রেসিপির জন্য যতটা প্রয়োজন ততটা যোগ করি। শেষ পর্যন্ত, সালাদ মোটেও চর্বিযুক্ত নয়।

এখানে একটি উপায় আছে. প্রথমে, পুরো ডোজ না ঢালা, কিন্তু উদাহরণস্বরূপ 80 গ্রাম শাকসবজি সিদ্ধ হওয়ার পরে, আপনি চেষ্টা করতে পারেন এবং আরও যোগ করবেন কিনা তা নির্ধারণ করতে পারেন।

7. এবং তাই সমস্ত সবজি এবং অন্যান্য উপাদানগুলি ইতিমধ্যেই প্যানে লোড করা হয়েছে। আপনি যদি একটি টমেটো তৈরি করেন, তাহলে আপনি অবিলম্বে বিষয়বস্তু আগুনে রাখতে পারেন।

আপনি যদি কাটা টমেটো ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে আপনাকে সবজিগুলিকে 20-30 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে হবে যাতে তারা রস প্রবাহিত হতে দেয়। এর আগে, সবকিছু আলতো করে মিশ্রিত করতে হবে।

8. উভয় ক্ষেত্রেই, প্যানটি আগুনে রাখার পরে, আপনাকে অবশ্যই অপেক্ষা করতে হবে যতক্ষণ না বিষয়বস্তু ফুটে ওঠে এবং গুড়ো হয়। তাহলে নিজেকে সময় দিতে হবে।

ঠিক 40 মিনিট নাড়াচাড়া দিয়ে রান্না করুন।

9. তারপর জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন। আমরা জলখাবার জীবাণুমুক্ত করব না।

এবং যেহেতু আমরা এটি করি না, তাই আমি সর্বদা একটি টাইপরাইটার ব্যবহার করে এটিকে ঢাকনা দিয়ে মোচড় দিই। এই রেসিপিতে স্ক্রু ক্যাপ নিয়ে আমার কোনো অভিজ্ঞতা নেই।

আমি মনে করি যে মেশিনটি আরও নির্ভরযোগ্য।

10. জারগুলি কাটার পরে, সেগুলিকে ঢাকনার উপরে উল্টে দিতে হবে এবং একটি কম্বলে মুড়ে দিতে হবে। সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এই অবস্থানে ছেড়ে দিন।

তারপরে আবার ঘুরিয়ে একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন যেখানে সেগুলি সংরক্ষণ করা হবে।

এই সালাদ শুধু একটি জীবন রক্ষাকারী. এটাও হতে পারে উত্সব টেবিলঅতিথিদের জন্য রাখুন, এবং মাংস বা মাছের জন্য সাইড ডিশের পরিবর্তে পরিবেশন করুন। অথবা এমনকি রুটি রাখুন এবং একটি বড় এবং ঘন স্যান্ডউইচের মতো খান। সুস্বাদু যাতে শুধু শব্দ এটি বর্ণনা করতে পারে না.

তবুও চেষ্টা করব।

সমস্ত সবজির সংমিশ্রণটি কেবল দুর্দান্ত, টমেটোটি সামান্য টক সহ কিছুটা মিষ্টি। তিনি তার স্বাদ দিয়ে সমস্ত শাকসবজিকে পুষ্ট করেছিলেন, যার ফলে একে অপরের সাথে স্বাদ বিনিময় হয়েছিল। এবং এটি একটি একক পুরো থালা হিসাবে পরিণত হয়েছে, যা সর্বদা বৃদ্ধ এবং তরুণ উভয়কেই স্বাগত জানায়।

টমেটোতে বেগুনের সাথে লাল গরম মরিচ এবং রসুন

এটি আরেকটি রেসিপি যেখানে সালাদ নির্বীজন ছাড়াই সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এক্ষেত্রে প্রিজারভেটিভ হবে টমেটোর রস এবং ভিনেগার।

সালাদটি সুস্বাদু হয়ে ওঠে এবং রেসিপিটি নিজেই বেশ সহজ। অতএব, প্রত্যেকে অনেক অসুবিধা ছাড়াই এটি মোকাবেলা করতে পারে।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• বেগুন - 1 কেজি
• টমেটো - 1.5 কেজি
• গরম মরিচ - 0.5 - 1 পিসি।
• রসুন - 1 মাথা
• চিনি - 100 গ্রাম
• লবণ - 1 চামচ। একটি চামচ
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি
• ভিনেগার 9% - 75 মিলি

রান্না:

1. একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে টমেটো, গরম গরম মরিচ এবং রসুন পেঁচিয়ে নিন।

মাংসযুক্ত টমেটো পাওয়ার চেষ্টা করুন, যা পেঁচানো হলে সামান্য রস দিন, তারপর নাস্তা আরও ঘন হয়ে উঠবে।

আপনার স্বাদ পছন্দ অনুযায়ী গরম মরিচ যোগ করুন। আপনি প্রথমে টমেটোর মধ্যে মাত্র অর্ধেক প্রবর্তন করতে পারেন। মিশ্রণটি 5 মিনিট ফুটানোর পর চেষ্টা করুন। যদি মনে হয় যে এটি যথেষ্ট নয়, তাহলে আপনি আরও যোগ করতে পারেন।

এছাড়াও, মরিচের তিক্ততা আলাদা, এটি তার বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। এছাড়াও পড থেকে বীজ অপসারণ, তারা প্রধান তীক্ষ্ণতা দিতে যে বেশী।

2. একটি বড় সসপ্যান বা কড়াইতে তেল ঢালুন এবং সঙ্গে সঙ্গে টমেটো ঢেলে দিন। লবণ এবং চিনি যোগ করুন এবং আগুনে রাখুন। 15 মিনিট নাড়াচাড়া দিয়ে রান্না করুন। বিষয়বস্তু ভাল সিদ্ধ করা আবশ্যক এবং অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভূত.

3. এর মধ্যে, ছোট নীলগুলি মোটা করে কেটে নিন। যদি সেগুলি খুব বড় না হয় তবে আপনি এগুলিকে কেবল 4টি অংশে কাটাতে পারেন, যদি বড় হয় তবে 6 বা 8 ভাগে। তবে ফলগুলি বিশেষভাবে বড় না করার চেষ্টা করুন। এগুলির একটি রুক্ষ ত্বক থাকতে পারে এবং শাকসবজি কিছুটা তেতো হতে পারে।

4. এগুলিকে টমেটোতে পাঠান এবং আলতো করে মেশান যাতে তরল উপাদানটি সেগুলিকে ঢেকে রাখে। আবার ফুটিয়ে নিন। এটি দ্রুত করতে, আপনি এই পর্যায়ে একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখতে পারেন।

এটি ফুটন্ত হিসাবে, খুলুন এবং ইতিমধ্যে এই অবস্থায় রান্না করুন। টুকরোগুলি সরানোর সময় নাড়তে ভুলবেন না যাতে তারা সমানভাবে রান্না করে।

5. সম্পূর্ণ প্রস্তুতির জন্য, এটি 25-30 মিনিট সময় নেবে। এই সময়ের মধ্যে, তারা সামান্য ঢিলেঢালা হবে, কিন্তু অতিরিক্ত রান্না না করার জন্য সতর্কতা অবলম্বন করুন। অন্যথায়, ক্যাভিয়ার শেষ ফলাফল হতে পারে।

6. ইতিমধ্যে, পরিচিত উপায়ে জারগুলিকে ধুয়ে ফেলুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন, 10 মিনিটের জন্য ঢাকনা সিদ্ধ করুন। আমাদের চারটি 750 গ্রাম জার লাগবে।

7. প্রস্তুতির 5 মিনিট আগে, ভিনেগার ঢেলে ভালভাবে মেশান যাতে এটি সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে।

8. স্থির গরম বয়ামে সালাদ সাজান এবং গরম ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। শক্তভাবে মোচড় দিন এবং উষ্ণ জায়গায় রেখে, কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন।

সংরক্ষণ সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তারপর ঠাণ্ডা জায়গায় রেখে দিন।

যদি কোন বয়াম পূর্ণ না হয় তবে আপনি এটি ফ্রিজে রেখে আপনার পছন্দ মতো খেতে পারেন।

এখানে যেমন একটি সহজ রেসিপি. রান্না এবং স্বাস্থ্যকর খাওয়া!

কোরিয়ান স্টাইলের মশলাদার বেগুন - শীতের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু প্রস্তুতি

এটা খুব সুস্বাদু বিকল্পযা থেকে সমস্ত পুরুষ পাগল। তারা এই প্রস্তুতিটি আনন্দের সাথে খায়, অন্তত দুপুরের খাবারের জন্য, অন্তত রাতের খাবারের জন্য ক্ষুধার্ত হিসাবে।

এখানে আপনি তীক্ষ্ণতা ডিগ্রী পরিবর্তিত করতে পারেন. আমি সাধারণত পুরুষদের জন্য মশলাদার স্ন্যাকসের কয়েকটি বয়াম তৈরি করি, এবং কয়েকটি মশলাদার বয়াম তৈরি করি, যা উত্সব টেবিলের সমস্ত অতিথিরা আনন্দের সাথে খায়।

আজ, শুধুমাত্র একটি রেসিপি এখানে উপস্থাপন করা হয়, কিন্তু সাধারণভাবে আমার এই বিষয়ে একটি আছে, আসুন, দেখুন এবং চয়ন করুন, হয়তো কিছু আপনার কাছে আরও আবেদন করবে।

উপাদানের গণনা 4 অর্ধ-লিটার জার জন্য দেওয়া হয়।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• বেগুন - 1 কেজি (প্রায় 5 - 6 টুকরা)
• বুলগেরিয়ান মরিচ - 300 গ্রাম (2 - 3 পিসি)
• গাজর - 300 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 100 গ্রাম (1 - 2 পিসি)
• রসুন - 5 - 6 লবঙ্গ
• লাল গরম মরিচ - 0.5 - 1 পিসি (বা স্বাদে)
• লবণ - 2 চামচ। চামচ (বা স্বাদে)

marinade জন্য:

• উদ্ভিজ্জ তেল - 80 মিলি
• ভিনেগার 9% - 50 মিলি
• দানাদার চিনি - 1 চামচ। একটি চামচ
• লবণ - 1 চা চামচ
• কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ
• লাল গরম মরিচ - 0.5 চা চামচ
• ধনেপাতা - 1 চা চামচ
• হলুদ - 1 চা চামচ

রান্না:

1. marinade প্রস্তুত. এটি করার জন্য, একটি ফ্রাইং প্যানে অর্ধেক তেল হালকা গরম করুন। এটি গরম হওয়া উচিত, তবে খুব গরম নয়। এতে লাল গরম মরিচ, হলুদ এবং প্রস্তুত ধনে অর্ধেক দিন।

অবিলম্বে মেশান এবং 5 সেকেন্ডের বেশি আগুন ধরে রাখুন যাতে মশলাগুলি পুড়ে না যায়।

এতে সব মসলা বের হয়ে আসবে। অবিলম্বে তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলুন এবং এতে মশলাগুলি ছেড়ে দিন যাতে তারা তাদের সমস্ত স্বাদ এবং সুগন্ধ তেলে দেয়।

2. অন্য একটি পাত্রে লবণ, চিনি, গোল মরিচ এবং বাকি ধনে মেশান।

শুকনো উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং তাদের সাথে তেল এবং ভিনেগারের দ্বিতীয় অংশ যোগ করুন। মশলা সহ গরম তেল ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এটি তৈরি হতে দিন।

তারপরে আমরা উভয় উপাদান মিশ্রিত করি, এবং তাদের 30 থেকে 60 মিনিটের জন্য দাঁড়ানোর সুযোগ দিই।

3. ইতিমধ্যে, marinade infused হয়, এর সবজি প্রস্তুত করা যাক। সঙ্গে সঙ্গে আগুন গরম করার জন্য জল দিন। আপনার 2 লিটার লাগবে। প্রতি লিটারের জন্য 1 চামচ যোগ করুন। এক চামচ লবণ, অর্থাৎ মোটএকটি স্লাইড ছাড়া 2 চামচ.

4. ছোট নীলগুলিকে 2.5 - 3 সেন্টিমিটার সাইড দিয়ে মাঝারি কাঠিগুলিতে কাটুন। যখন জল ফুটে উঠবে, তখনই সেগুলিকে প্যানে পাঠান। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

জল আবার ফুটে উঠার পর, নাড়তে গিয়ে 10 মিনিট রান্না করুন।

আপনার জলকে শক্তভাবে ফুটতে দেওয়ার দরকার নেই, অন্যথায় শাকসবজি তাদের আকার হারাবে এবং জলখাবারটি নষ্ট হয়ে যাবে। চেহারা.

5. বরাদ্দ সময় পরে, একটি colander মধ্যে টুকরা নিক্ষেপ এবং সমস্ত জল নিষ্কাশন যাক.

6. নীলগুলি রান্না করার সময়, আমাদের কাছে কোরিয়ান সালাদের জন্য গাজর খোসা ছাড়িয়ে নেওয়ার সময় আছে। আমরা একটি দীর্ঘ পাতলা খড় প্রয়োজন. আপনি যেমন একটি grater এটি বেশ দ্রুত এবং সহজভাবে ঝাঁঝরি করতে পারেন।

7. গোলমরিচের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।

এটি খুব ভাল হবে যদি এই সবজিটি উজ্জ্বল লাল, বা কমলা, বা চরম ক্ষেত্রে হলুদ হয়। এটি সামগ্রিক প্যালেটে একটি উজ্জ্বল রঙ যোগ করবে।

8. পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা.

9. হয় একটি ছুরি দিয়ে রসুন কাটা, অথবা আপনি একটি প্রেস মাধ্যমে পাস করতে পারেন.

10. একটি সাধারণ বেসিনে বা একটি বড় সসপ্যানে সমস্ত সবজি রাখুন।

এতে কুচানো লাল মরিচ দিন। মনে রাখবেন যে এই বিশ্বাসঘাতক পডের বিভিন্ন মাত্রার তিক্ততা থাকতে পারে। অতএব, এটি আপনার পছন্দ অনুযায়ী যোগ করা ভাল।

11. কাটা এবং কাটা শাকসবজিতে মেরিনেড যোগ করুন। এবং মিশ্রিত করুন।

এটি অবশ্যই খুব সাবধানে করা উচিত যাতে শাকসবজি তাদের সততা বজায় রাখে।

12. এখন আমাদের বিশ্রাম বা অন্যান্য কাজ করার জন্য দুই ঘন্টা আছে। যে কতক্ষণ ক্ষুধা লাগাতে হবে. প্রতি 30 - 40 মিনিটে, এটি অবশ্যই আলতোভাবে মিশ্রিত করতে হবে যাতে সমস্ত উপাদান সমানভাবে ভালভাবে ম্যারিনেট করা হয়।

13. এই সময়ে, আপনি ঢাকনা এবং বয়াম ধুয়ে এবং জীবাণুমুক্ত করতে পারেন।

14. এবং কিছুক্ষণ পরে, একটি প্রস্তুত নাস্তা দিয়ে তাদের পূরণ করুন। একই পরিমাণ marinade প্রতিটি জার মধ্যে পড়া উচিত। একবারে পুরো বয়ামটি পূরণ করবেন না, এটি অর্ধেক পূরণ করুন, তারপরে বাতাসের বুদবুদগুলি ছেড়ে দিতে চামচ দিয়ে হালকাভাবে টিপুন। যদি তারা গভীর থেকে যায়, তাহলে প্রাচীরের প্রান্ত বরাবর একটি ছুরি আটকে দিন এবং তাদের ছেড়ে দিন।

তারপর আপনি উপরে একটি জলখাবার সঙ্গে পাত্রে পূরণ করতে পারেন। জীবাণুমুক্তকরণের সময় যে রস প্রদর্শিত হবে তার জন্য উপরে, প্রায় 1 সেমি, একটি স্থান ছেড়ে দিন।

15. আপনি ইতিমধ্যে বুঝতে পেরেছেন, আমরা সংরক্ষণ জীবাণুমুক্ত করব। এটি করার জন্য, আমাদের একটি বড় সসপ্যান এবং চিজক্লথের একটি টুকরো দরকার, যা আমরা সসপ্যানের নীচে রাখব। তারপর এটিতে বয়াম রাখুন এবং গরম জল ঢালুন, তবে ফুটন্ত জল নয়। জল বয়ামের কাঁধে পৌঁছাতে হবে।

16. প্যানের জলকে ফোঁড়াতে আনুন, সময়মতো বয়ামগুলিকে তাদের আয়তন অনুসারে জীবাণুমুক্ত করুন।

• আধা লিটার জার - 30 মিনিট
• 650 গ্রাম - 45 মিনিট
• লিটার - 1 ঘন্টা

17. তারপর একটি সীমিং মেশিন দিয়ে মোচড় দিন এবং তাপ দিন, ক্যানটি ঘুরিয়ে একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন। সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এই অবস্থানে ছেড়ে দিন।

যখন এটি ঘটে, অবিলম্বে একটি অন্ধকার, ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ সরান।

শীতকালে, ফাঁকা খুলুন এবং আনন্দের সাথে খান।

লবণাক্ত আচারযুক্ত বেগুন গাজর দিয়ে ভরা

এটি একটি অস্বাভাবিকভাবে সুস্বাদু জলখাবার যা কাউকে উদাসীন রাখে না। এর বিশেষত্ব হল এখানে বেগুন আচার করা হয় এবং এই খাবারটি ভিনেগার ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়।

নীলগুলি কেবল লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করা হয় এবং ব্রিন দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।

এটি প্রস্তুত এবং খাওয়া সহজ। এবং আপনি শীতের জন্য যেমন একটি ক্ষুধা প্রস্তুত করতে পারেন। একই সময়ে, এটি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা প্রয়োজন, তবে তিন মাসের বেশি নয়।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• বেগুন - 2 কেজি
• গাজর - 4 পিসি
• রসুন - 10 লবঙ্গ
• পার্সলে - একটি গুচ্ছ (বড়)
• কালো মরিচ - 2 চা চামচ

ব্রিনের জন্য:

• জল - 1 লিটার
• লবণ - 2 চামচ। চামচ

রান্না:

1. অন্য দিকে সবজির কান্ড এবং ডগা কেটে নিন এবং একটি গভীর অনুদৈর্ঘ্য ছেদ তৈরি করুন।

আপনি একটি পকেট পাওয়া উচিত, যেখানে কাটা শুধুমাত্র একপাশে, যেখানে আমরা ভরাট স্থাপন করা হবে। পাশগুলি কাটবেন না যাতে ভরাট থেকে রস পরবর্তীকালে ব্রিনে প্রবাহিত না হয়।

2. আগুনে জলের পাত্র রাখুন। এটিতে আপনাকে 2 লিটার ঢেলে দিতে হবে। ফুটে উঠার পর 60 গ্রাম লবণ যোগ করে সেখানে কাটা সবজি রাখুন। 5 মিনিটের জন্য ফোঁড়াতে রান্না করুন, ক্রমাগত ফলগুলিকে আরও গভীরে নামিয়ে, একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে।

যদি ফলগুলি খুব বড় হয়, তবে আপনি একটু বেশি রান্না করতে পারেন, তবে 7 মিনিটের বেশি নয়।

নিজেদের দ্বারা, তারা হালকা, তাই তারা ক্রমাগত পৃষ্ঠে ভাসতে থাকবে, এবং যদি সেগুলি জলে ডুবানো না হয় এবং উল্টানো না হয়, তবে কেবল নীচের অংশটি ফুটবে এবং উপরের অংশটি অনমনীয় থাকবে। এটি আপনাকে পরবর্তীকালে স্নিগ্ধতা এবং স্বাদের পছন্দসই ডিগ্রির একটি জলখাবার পেতে অনুমতি দেবে না।

3. পার্সলে এবং রসুন কাটা। এগুলি একটি পাত্রে রাখুন।

4. একটি মোটা grater উপর গাজর ঝাঁঝরি. আপনি এটির জন্য একটি নিয়মিত গ্রাটার ব্যবহার করতে পারেন, বা আপনি একটি বিশেষ গ্রাটার ব্যবহার করতে পারেন যা কোরিয়ান সালাদ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

এটি ইতিমধ্যে প্রস্তুত উপাদানগুলির সাথে একটি পাত্রে রাখুন, মরিচ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। কিছুক্ষণ দাঁড়াতে দিন যাতে গাজর রস বের হয়।

4. ইতিমধ্যে, প্যান থেকে সিদ্ধ সবজিগুলি সরান এবং সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন। এই সময়ের মধ্যে, তারা ভাল নরম হবে, এবং মাঝখানে সজ্জা বেশ নরম হয়ে যাবে।

5. আলতো করে দুটি অর্ধেক আলাদা করে, পূরণ করুন ভেতরের অংশস্টাফিং এটি যতটা সম্ভব রাখার চেষ্টা করুন যাতে এটি আরও ভাল স্বাদ পায়। ফিলিংটা একটু বের হলে ঠিক আছে।

একটি গভীর সসপ্যানে স্টাফ করা সবজি রাখুন। যদি সেগুলি আকারে বেশ ছোট হয় তবে আপনি এগুলিকে তিন লিটারের জারে রাখতে পারেন।

আপনি এগুলিকে একটি ব্যারেলের উপর রাখতে পারেন, বা একটি কাটা পাশ দিয়ে উপরে রাখতে পারেন, যাতে ব্রাইন শাকসবজি এবং ভরাট উভয়ই যথেষ্ট পরিমাণে ভিজিয়ে রাখে।

6. লবণ প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, লবণ দিয়ে এক লিটার জল সিদ্ধ করুন।

তারপর ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। এবং তারপর আপনি একটি জলখাবার ঢালা করতে পারেন। এটি সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত উপাদান আবরণ করা উচিত।

ব্রিন দীর্ঘ সময়ের জন্য ঠান্ডা হবে তা বিবেচনা করে, পুরো প্রক্রিয়াটির একেবারে শুরুতে এটি সিদ্ধ করা সম্ভব।

7. একটি উপযুক্ত প্লেট দিয়ে অ্যাপেটাইজারের উপরে নিচে চাপুন, যা নিপীড়ন হিসাবে ব্যবহার করা হবে। 24 ঘন্টা ঘরের তাপমাত্রায় গাঁজন করতে ছেড়ে দিন।

তারপর 2-3 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। এবং এর পরে আপনি খেতে পারেন, একবারে একটি বা দুটি এক সময়ে, এবং সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটতে পারেন। এটি একটি খুব সুস্বাদু নাস্তা। এটি একবার প্রস্তুত করার পরে, আপনি প্রতি বছর এটি রান্না করবেন।

আপনি আচারযুক্ত বেগুন 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। এই সময়ের মধ্যে, তাদের স্বাদ শুধুমাত্র উন্নতি হবে। সময়ের সাথে সাথে, তারা বলে, তারা "শক্তি অর্জন করে।"

বেগুন বিক্রি শুরু হওয়ার সাথে সাথে আমরা এই জাতীয় ক্ষুধা তৈরি করতে শুরু করি। আমরা এটি সারা গ্রীষ্মে রান্না করি, ফ্রিজে রাখি এবং যখন খুশি খাই। এবং ইতিমধ্যে শেষ শাকসবজি থেকে আমরা শীতের জন্য একটি ক্ষুধা তৈরি করি। অবশ্যই, এটি আমাদের সাথে তিন মাসের জন্য দাঁড়ায় না, সর্বোত্তমভাবে এটি এক মাস স্থায়ী হয়।

আপনি আরও কিছু করতে পারেন, কিন্তু ফসল কাটার সময় রেফ্রিজারেটরে পর্যাপ্ত জায়গা নেই।

বয়ামে লবণাক্ত স্টাফ বেগুন কিভাবে গাঁজন করা যায় তার ভিডিও

এই রেসিপিটি আমাদের পরিবারে এত প্রিয় যে আমরা এই বিষয়ে একটি ভিডিও তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। যাতে আপনি, প্রিয় পাঠক, কোন অসুবিধা ছাড়াই এই সুস্বাদু জলখাবার প্রস্তুত করতে পারেন।

এটি শুধুমাত্র একবার রান্না করার চেষ্টা করার পরে, আপনি প্রতি বছর এটি রান্না করবেন, এমনকি একাধিকবার।

ভিডিওটি বিশেষভাবে এই নিবন্ধটির জন্য তৈরি করা হয়েছে, এবং আমি আশা করি আপনি এটি উপভোগ করেছেন। সর্বোপরি, আমরা আপনার জন্য একচেটিয়াভাবে চেষ্টা করছি, যাতে সবাই রান্না করতে পারে সুস্বাদু প্রস্তুতিএবং আপনার বন্ধু এবং পরিবারের সাথে তাদের আচরণ করুন।

আপনি যদি এখনও আমাদের চ্যানেলটি সাবস্ক্রাইব না করে থাকেন তবে অনুগ্রহ করে সাবস্ক্রাইব করুন। আমরা অনেক আকর্ষণীয় জিনিস আছে!!!

শীতের জন্য স্ন্যাক: বেল মরিচ marinade মধ্যে ছোট নীল বেশী

আপনার প্রিয় সবজি জন্য বিভিন্ন marinades আছে. আপনি এগুলিকে খুব সহজভাবে রান্না করতে পারেন, বা আপনি রান্নাঘরে এগুলিকে আরও কিছুটা সময় ধরে রাখতে পারেন এবং ফলস্বরূপ খুব বেশি পান সুস্বাদু থালাযা তারপর শীতের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

আমি ইতিমধ্যে সম্পর্কে ব্লগে আছে সহজ রেসিপিআচারযুক্ত "নীলগুলি", যার স্বাদ মাশরুমের মতো। আপনি যদি এইগুলি রান্না করতে চান তবে বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে। আর আজকের রেসিপিটি কিছুটা ভিন্ন, যাকে টুইস্ট দিয়ে বলা হয়।

প্রস্থান স্ন্যাকস তিনটি 750 গ্রাম জার.

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• বেগুন - 2 কেজি
• বেল মরিচ - 800 গ্রাম
• গরম মরিচ মরিচ - 1/3 শুঁটি
• রসুন - 5 - 7 লবঙ্গ
• চিনি - 100 গ্রাম
• লবণ - 2 - 3 চা চামচ
• ভিনেগার 9% - 80 মিলি
• ভাজার তেল

রান্না:

1. নীল রঙগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। মোটামুটি বড় টুকরা মধ্যে কাটা. আসলে, কাটার দুটি উপায় আছে, হয় বৃত্তে বা লম্বা মোটা লাঠিতে। আমি এই ক্ষেত্রে স্লাইস করার দ্বিতীয় পদ্ধতি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই।

তবে বেশ বড় কাটতে ভুলবেন না। এই ক্ষেত্রে, চেহারা সুবিধাজনক হবে। সমস্ত টুকরো অক্ষত থাকবে এবং কিছুই ফুটবে না।

2. একটি পাত্রে তাদের সব রাখুন এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 2 কেজি সবজির জন্য, এটি 2 চা চামচ ঢালা যথেষ্ট হবে।

আপনি আপনার হাত দিয়ে সবকিছু একসাথে মিশ্রিত করতে পারেন, অথবা আপনি কেবল বাটিটি বেশ কয়েকবার জোরে নাড়াতে পারেন, যেন শাকসবজি উপরে ফেলে দিচ্ছেন। এইভাবে, লবণ সমানভাবে ছড়িয়ে পড়বে।

45 মিনিটের জন্য আধান ছেড়ে দিন, এবং যদি টুকরা বড় হয়, তাহলে এক ঘন্টা। এই সময়ের মধ্যে, তারা সামান্য নরম করা উচিত এবং রস ছেড়ে দেওয়া উচিত, যা আমরা পরে নিষ্কাশন করব।

কেউ বিশ্বাস করেন যে তিক্ততা অপসারণের জন্য লবণে নীলকে প্রতিরোধ করা প্রয়োজন। এটি আংশিক সত্য, যদিও আমি উপরে এই বিষয়ে ইতিমধ্যেই লিখেছি। তবে এর সাথে আরও একটি সুবিধা রয়েছে। তাই সবজিতে তেল কম লাগবে! যা গুরুত্বপূর্ণও বটে।

3. যখন আমাদের প্রধান উদ্ভিজ্জ রস শুরু হবে, marinade প্রস্তুত. আমরা বেল মরিচের ভিত্তিতে এটি রান্না করব। এবং আমি আপনাকে বলতে হবে যে এটি খুব সুস্বাদু।

যতক্ষণ না আমি এই পদ্ধতিটি শিখি, আমি একচেটিয়াভাবে টমেটো সসে অনুরূপ একটি রেসিপি প্রস্তুত করেছি। কিন্তু যখন আমি প্রথম মরিচ একটি ভরাট করা, এবং এমনকি সঙ্গে ঝাল মরিচ, তারপর আমার সমস্ত পছন্দ শুধুমাত্র এই ধরনের বিকল্প দেওয়া হয়েছিল।

এই ভরাটটি স্বাদের দিক থেকে ঘন এবং আরও পরিপূর্ণ, এবং ব্যক্তিগতভাবে এটি আমাকে ঘুষ দেয় যখন আপনার পছন্দ করার প্রয়োজন হয়। মরিচ একটি উজ্জ্বল লাল রঙ ব্যবহার করে, এই ক্ষেত্রে রঙ একটি ভূমিকা পালন করে।

এবং তাই ফলগুলি বীজ থেকে পরিষ্কার করা হয় এবং সুবিধাজনক টুকরোগুলিতে কাটা হয় যা একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যেতে হবে।

4. এছাড়াও বীজ থেকে গরম মরিচ পরিষ্কার করুন, যা আমি এখনও স্বাদ যোগ করার পরামর্শ দিই। রেসিপি একটি আনুমানিক পরিমাণ দেয়। এই রচনায়, ড্রেসিং খুব ধারালো হবে না।

এবং রসুন প্রস্তুত করুন। এটি একটি আনুমানিক সংখ্যক লবঙ্গও দেয়, যদি আপনি সালাদ এবং স্ন্যাকসে এই উপাদানটি পছন্দ করেন তবে আপনি একটু যোগ করতে পারেন।

5. একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে মরিচ এবং রসুন পেঁচানো.

6. মিশ্রণে ভিনেগার ঢালুন। আমাদের 9% অ্যাসিডের 80 মিলি প্রয়োজন, এটি প্রায় 5 টেবিল চামচ হবে, একটু বেশি (এক টেবিল চামচে 15 মিলি)। এবং তারপর চিনি যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং কিছুক্ষণ দাঁড়াতে মিশ্রণটি ছেড়ে দিন।

7. ইতিমধ্যে, আমাদের নীল বেশী ভাজুন. ভুলে যাবেন না যে আপনাকে প্রথমে তাদের থেকে ফলের রস বের করে নিতে হবে এবং হালকাভাবে চেপে নিতে হবে।

8. আমরা একটি ফ্রাইং প্যানে গরম তেলে ভাজব। আপনাকে এটিকে অল্প অল্প করে ঢেলে দিতে হবে এবং ঘাটতির ক্ষেত্রে এটিকে সরাসরি প্যানে ঢেলে দিন।

আপনাকে বেশ কয়েকটি ব্যাচে ভাজতে হবে, যেহেতু আমাদের কাছে প্রচুর লাঠি রয়েছে। আমাদের কাজ হল একটি এমনকি সোনালী রঙ অর্জন করা, প্রায় ছবির মতোই।

একটি প্লেটে ইতিমধ্যে ভাজা টুকরা রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল গ্লাস হয়।

9. আমাদের অবশ্যই আগে থেকেই জীবাণুমুক্ত জার এবং ঢাকনা থাকতে হবে। ভাজা টুকরাগুলিকে বিছিয়ে দিন এবং স্তরগুলিতে ভরাট করুন, বেশ শক্তভাবে বিছিয়ে দিন। প্রায় তিন জার জন্য যথেষ্ট হতে হবে।

10. এই সালাদ জীবাণুমুক্ত করা আবশ্যক। আমার কাছে আসা রেসিপি অনুসারে, 15 মিনিটের জন্য তাদের জীবাণুমুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে আমি এটি নিরাপদে খেলি এবং 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করি। কিন্তু যদি আমার কাছে আধা লিটারের জার থাকে, তবে আমি নির্বীজনে সময় ব্যয় করি, মাত্র 15 মিনিট।

Lids এই ক্ষেত্রে ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং স্ক্রু এবং মোচড়।

11. গরম জলের পাত্র প্রস্তুত করুন, তবে মনে রাখবেন, ফুটন্ত জল নয়! একটি ন্যাকড়া দিয়ে নীচে লাইন করুন এবং এতে বয়াম রাখুন। ঢালা জল তাদের প্রত্যেকের কাঁধে পৌঁছাতে হবে।

শুধু ঢাকনা বন্ধ করুন, এটি স্ক্রু করা হলে আপনি একটি ছোট পালা করতে পারেন।

12. ফুটানোর পরে, প্রয়োজনীয় পরিমাণের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, তারপরে প্রতিটি ক্যানটি পালাক্রমে বের করুন এবং শক্তভাবে মোচড় দিন।

13. ব্যাঙ্কগুলি উল্টে দিন এবং উষ্ণ কিছু দিয়ে ঢেকে দিন। তারা সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এই অবস্থানে ছেড়ে দিন। তারপর আপনি একটি অন্ধকার, ঠান্ডা জায়গায় তাদের সংরক্ষণ করতে পারেন।

এই জাতীয় ক্ষুধাদাতা বা সালাদ, যেমন আপনি এই থালাটি বলতে চান, হয় শীতের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে বা কেবল খাওয়ার জন্য রান্না করা যেতে পারে। এটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু পরিণত হয় এবং জারটি আক্ষরিক অর্থে দুটি খাবারে খাওয়া হয়।

আর নীলগুলোকে বৃত্তাকারে কাটলে ক্ষুধার্ত দেখতে কেমন হবে।

আপনি যদি আগে কখনও এভাবে রান্না না করে থাকেন, তাহলে শুরু করার জন্য অর্ধেক অংশ তৈরি করার চেষ্টা করুন, চেষ্টা করুন, আপনি অবশ্যই এটি পুনরাবৃত্তি করতে চাইবেন।

আর্মেনিয়ান (জর্জিয়ান) ভাষায় বেগুন কিভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে ভিডিও - অজপসান্দালি সালাদ

অজপসান্দালি জর্জিয়া, আর্মেনিয়া, আবখাজিয়া এবং আজারবাইজানের জাতীয় খাবার এবং এটি এখানে প্রস্তুত করা হয় বিভিন্ন কোণেককেশাস।

এবং এখন রেসিপি ছড়িয়ে পড়েছে, এবং এটি অনুসারে তারা আমাদের দেশে একটি থালা প্রস্তুত করে। এর কার্য সম্পাদনের বিভিন্ন বৈচিত্র রয়েছে এবং আমরা তাদের মধ্যে একটি বিবেচনা করব, যার ভিত্তিটি দেওয়া হয়েছে।

উপরন্তু, আমাদের আজকের বিষয় হল শীতের জন্য প্রস্তুতি, এবং এই রেসিপিটি আমাদের এই নির্দিষ্ট সময়ের জন্য একটি ক্ষুধা তৈরি করার অনুমতি দেবে।

এই ক্ষেত্রে, আমরা সবজি ভাজা, অথবা আপনি তাদের প্রাক-বেক করতে পারেন

খাবারটি খুবই সুস্বাদু। এটি অন্তত একবার রান্না করতে ভুলবেন না, এবং রেসিপি আপনার মধ্যে থাকবে নোটবইঅনেকক্ষণ ধরে.

ভিনেগার এবং নির্বীজন ছাড়াই সবজি এবং টমেটো পেস্ট সহ বেগুন ক্যাভিয়ার

বেগুন ক্যাভিয়ার, বিশেষ করে যদি আপনি এটিকে সুস্বাদুভাবে রান্না করতে জানেন তবে এটি সত্যিই একটি আসল সুস্বাদু হয়ে উঠতে পারে। "ইভান Vasilyevich পেশা পরিবর্তন" মুভিতে কিভাবে মনে রাখবেন?! কালো এবং লাল ক্যাভিয়ার প্রচুর পরিমাণে ছিল, কিন্তু আমাদের সুস্বাদু ছিল শুধুমাত্র এক চামচ ...

এবং আপনি এটি এভাবে রান্না করতে পারেন। আমি এটি রান্না করার বিভিন্ন উপায় জানি, কিন্তু দুটি প্রধান ভিন্ন: যখন আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে সব সবজি মোচড় এবং রান্না, এবং দ্বিতীয় যখন আপনি ছোট কিউব মধ্যে কাটা.

এবং ব্যক্তিগতভাবে, আমি দ্বিতীয় বিকল্প পছন্দ করি। এই ক্ষেত্রে, সমস্ত টুকরো পুরো হয়ে যায় এবং থালাটিকে ক্যাভিয়ার এবং সালাদ হিসাবে উভয়ই ধরা হয়। এটি তাজা এবং শীতের জন্য প্রস্তুতি উভয়ই ভাল। এই রেসিপি আমি আপনার নজরে আনতে চাই.

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• বেগুন - 2 কেজি
• জুচিনি - 1 কেজি
• পেঁয়াজ - 1 কেজি
• বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 কেজি
• গাজর - 500 গ্রাম
• টমেটো পেস্ট - 3 চামচ। চামচ
• পার্সলে - 1 গুচ্ছ
• লবণ - 2 চা চামচ
• চিনি - 4 চা চামচ
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল

ক্যাভিয়ার zucchini ছাড়া রান্না করা যেতে পারে, এই ক্ষেত্রে, শুধু অন্য কেজি বেগুন যোগ করুন। এছাড়াও আপনি টমেটো পেস্টের পরিবর্তে তাজা টমেটো ব্যবহার করতে পারেন। এই সংস্করণে, তাদের এক কিলোগ্রাম নিন।

রান্না:

1. আমি ফটোতে সবজি কাটা দেখাব না, এটি সব স্ট্যান্ডার্ড। বেগুন, জুচিনি এবং বেল মরিচ কিউব করে কাটা, পেঁয়াজ পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে। একটি মোটা grater উপর গাজর ঝাঁঝরি.

2. ভাজার জন্য একটি বড় বাটি প্রস্তুত করুন এবং প্রথমে পেঁয়াজ ভাজুন। স্বচ্ছ হয়ে এলে গাজর দিন। এটিও নরম হওয়া পর্যন্ত বাষ্প করুন।

আপনি একটি প্যানে সবজি প্রাক-ভাজতে পারেন, এবং শুধুমাত্র তারপর একটি বড় রান্নার বেসিনে রাখুন।

এবং এটি মরিচ যোগ করার সময়। এটি একটি উজ্জ্বল লাল রঙে নিন, এই ক্ষেত্রে ক্যাভিয়ারটি উজ্জ্বল এবং আরও ক্ষুধার্ত হয়ে উঠবে।

3. বেগুন এবং জুচিনি আলাদা আলাদা প্যানে অল্প পরিমাণ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, সেগুলিও নরম হওয়া উচিত।

4. আপনি কি রান্না করছেন তার উপর নির্ভর করে একটি সাধারণ প্যান বা বেসিনে উভয়ই যোগ করুন।

5. অবিলম্বে লবণ এবং চিনি যোগ করুন. প্রথমে রেসিপিতে দেওয়া পরিমাণ ব্যবহার করুন। তারপর, যখন সবজি রস দেয়, আপনি তরল অংশ চেষ্টা করতে পারেন এবং প্রয়োজনে স্বাদ সামঞ্জস্য করতে পারেন।

লবণের প্রয়োজন হতে পারে এবং হতে পারে, প্রধান রেসিপিতে এটি একটি ন্যূনতম পরিমাণ দেওয়া হয়।

6. এছাড়াও কাটা পার্সলে এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন. এটি একটি স্লাইড, চামচ দিয়ে নিটোল ছড়িয়ে দিন। এবং শুধুমাত্র এখন আপনি আলতো করে সবকিছু মিশ্রিত করতে পারেন।

7. মিশ্রণটি ফুটে যাওয়ার পরে, আপনাকে 30 মিনিট সনাক্ত করতে হবে। এইভাবে কতক্ষণ আমাদের শাকসবজি কম আঁচে ভাজা হবে। একটি শক্তিশালী ফোঁড়া অনুমতি দেওয়া উচিত নয়, কিন্তু একটি সামান্য gurgle স্বাগত হয়.

পর্যাপ্ত লবণ আছে কিনা তা পরীক্ষা করতে ভুলবেন না। আরও নোনতা খাবার প্রেমীদের জন্য, এটি যোগ করা যেতে পারে। এছাড়াও, আপনি যদি ক্যাভিয়ারকে আরও তীক্ষ্ণ পেতে চান তবে আপনি রান্না শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে কালো গ্রাউন্ড মরিচ যোগ করতে পারেন।

8. সমাপ্ত ক্যাভিয়ারটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে সাজান এবং ফুটন্ত জলে ফুটানো ঢাকনাগুলিকে সঙ্গে সঙ্গে শক্ত করুন। আপনার এটি জীবাণুমুক্ত করার দরকার নেই। সবকিছুই যথেষ্ট ভাজা এবং সিদ্ধ করা হয়েছিল, তাই অতিরিক্ত তাপ চিকিত্সা এবং বিশেষত ভিনেগার প্রয়োজন হয় না।

এটা খুব সুস্বাদু ক্যাভিয়ার সক্রিয় আউট, আমি আপনাকে রান্না করার পরামর্শ!

কীভাবে সুস্বাদু বেগুন ক্যাভিয়ার রান্না করবেন তার ভিডিও "আপনার আঙ্গুল চাটুন"

এবং এখানে বেগুন ক্যাভিয়ার রান্নার জন্য আরেকটি রেসিপি। তিনি আসলে সক্রিয় আউট "আপনার আঙ্গুল চাটুন।" আগেরটির থেকে এর পার্থক্য হলো যে সমস্ত শাকসবজি একে অপরের থেকে আলাদাভাবে একটি প্যানে আগে থেকে ভাজা হয় এবং তারপরে আরও স্টুইংয়ের জন্য একটি বড় বাটিতে একত্রিত হয়।

এটি আমার প্রিয় রেসিপি এবং আমি এটি 30 বছর ধরে রান্না করছি।

এই জাতীয় ক্যাভিয়ার ক্ষুধার্ত এবং সালাদ হিসাবে উভয়ই উপলব্ধি করা যেতে পারে। এটি উত্সব টেবিলে পরিবেশন করা হয় এবং শুধুমাত্র প্রাতঃরাশের জন্য খাওয়া হয়। এটি রুটির উপর ছড়িয়ে দিন, আপনি একটি সুস্বাদু স্যান্ডউইচ পেতে পারেন। এবং গরম চা দিয়ে এটি পান, আপনি একটি বাস্তব স্বাদ পরিতোষ অনুভব করতে পারেন!

তাই এটি রান্না করুন এবং আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খান!

ফ্রিজার স্টোরেজ জন্য বেকড নীল বেশী

আপনি যদি তাজা নীল থেকে খাবার পছন্দ করেন তবে শীতের জন্য ফসল কাটার এই পদ্ধতিটি অবশ্যই আপনাকে আগ্রহী করবে। এটি এত সহজ যে আমি পূর্ববর্তী বিকল্পগুলির মতো একই বিশদে এটি আঁকব না।

1. যেকোন সংখ্যক সবজি মাঝারি কিউব করে কেটে গ্রিজ করা বেকিং শীটে রাখুন।
2. 180 ডিগ্রি ওভেনে 40 মিনিটের জন্য সেগুলি বেক করুন। এই সময়ে, 2-3 বার একটি spatula সঙ্গে তাদের মিশ্রিত।
3. চুলা থেকে সরান এবং সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা করার অনুমতি দিন।
4. প্যাকেজগুলিতে সাজান, প্রায় 400 - 500 গ্রাম প্রতিটি।
5. স্টোরেজের জন্য ফ্রিজে সরান।

এবং এটা সব! শীতকালে, একটি ব্যাগ বের করে, আপনি সবসময় আপনার প্রিয় খাবার রান্না করতে পারেন, এবং আপনার প্রিয় সবজি হিসাবে তাজা হবে।

অন্য একটি উপায় আছে যাতে পুরো শাকসবজি ওভেনে বা ওভেনে বেক করা হয়। তারপর তারা ঠান্ডা হয় এবং চামড়া তাদের থেকে peeled হয়। এর পরে, তাদের ঠান্ডা করা উচিত এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চেপে রাখা উচিত, আপনি এই জন্য সংক্ষিপ্তভাবে তাদের উপর একটি ছোট নিপীড়ন ইনস্টল করতে পারেন।

তারপরে একটি ব্যাগে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

প্রিয় বন্ধুরা, অবশ্যই, আপনার প্রিয় সবজি প্রস্তুত করার জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে এবং সেগুলিকে এক নিবন্ধে সংগ্রহ করা বাস্তবসম্মত নয়। কিন্তু এখানে, যদিও কয়েক, কিন্তু খুব আকর্ষণীয় বিকল্প, আমার মতে - সেরা।

যারা তাদের সাথে রান্না করে তারা সবসময় তাদের রেসিপিতে রাখে এবং আগামী বছরঅন্তত কয়েক জার, কিন্তু তারা পুনরায় ফসল হয়.

অতএব, আমি আশা করি আপনিও এই রান্নার পদ্ধতিগুলি পছন্দ করবেন এবং আপনার বাড়িতে দীর্ঘ সময় থাকবেন।

এবং উপসংহারে, আমি আপনাকে একটি মহান ফসল কাটার মরসুম কামনা করতে চাই। আপনার রান্না করা সবকিছু নিখুঁতভাবে সঞ্চিত হতে দিন এবং শীতকালীন মধ্যাহ্নভোজন এবং রাতের খাবারে আপনার পরিবারকে খুশি করুন। এবং এটি অন্যথায় হবে না, কারণ প্রতিটি বয়ামে কেবল সবজিই নয়, একটি রৌদ্রোজ্জ্বল গ্রীষ্মের কণাও থাকবে!

বোন এপেটিট!

তাতিয়ানা

গাজর এবং রসুন দিয়ে বেগুন ভাজা।
বেগুনটি রিংগুলিতে কেটে নিন, লবণাক্ত জলে 5-10 মিনিট রাখুন, যাতে তিক্ততা চলে যায়।
এগুলিকে উদ্ভিজ্জ তেলে উভয় দিকে ভাজুন।
একটি মোটা grater উপর গাজর ঝাঁঝরি, রান্না না হওয়া পর্যন্ত সূর্যমুখী তেলে ভাজুন, লবণ।
রসুনের খোসা ছাড়িয়ে লবঙ্গ লম্বা করে কেটে নিন।
জীবাণুমুক্ত বয়ামে বেগুন, গাজর, রসুন স্তরে স্তরে রাখুন। আপনি চাইলে গরম মরিচ ব্যবহার করতে পারেন। আরও শক্তভাবে সবজি স্ট্যাক। জার জীবাণুমুক্ত করুন। আমি ওভেনে জীবাণুমুক্ত করি। প্রতিটি বয়ামে আধা চা-চামচের 9% ভিনেগার ঢেলে দিন এবং রোল আপ করুন।

• • মাশা

    সেলারি সহ প্রিয় বেগুন ক্যাভিয়ার

    বেগুন - 3 কেজি,
    সেলারি (শিকড়) - 1 কেজি,
    পাকা টমেটো - 2 কেজি,
    পেঁয়াজ - 500 গ্রাম,
    উদ্ভিজ্জ তেল - 250 গ্রাম,
    লবনাক্ত.
    নরম হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত পানিতে বেগুন সিদ্ধ করুন, কাটা। টমেটো টুকরো করে কেটে নিন। সেলারি এবং পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা। টমেটো, পেঁয়াজ, সেলারি, উদ্ভিজ্জ তেলে 3 মিনিট ভাজুন, সেদ্ধ বেগুন, লবণ দিয়ে মেশান। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে গরম করুন এবং 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে ঢেলে এবং জীবাণুমুক্ত করুন, লিটার জার পেস্টুরাইজ করুন - 30 মিনিট, আধা লিটার - 20 মিনিট এবং রোল আপ করুন।

    লিসা

    মা আমাদের জন্য প্রতি বছর রসুন দিয়ে ভাজা বেগুন প্রস্তুত করেন।

    5 লিটার জলের জন্য 1 টেবিল চামচ। লবণ টেবিল চামচ, ভিনেগার 300 গ্রাম (1 টেবিল চামচ। ভিনেগার নির্যাস 1 গ্লাস জলের জন্য)। একটি ফোঁড়া আনুন এবং কাটা বেগুন সেখানে 3-4 মিনিট রাখুন। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সরান এবং একটি পাত্রে রাখুন। তারপর একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, সেখানে বেগুন রাখুন এবং সূক্ষ্ম কাটা রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন। নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। প্রস্তুত বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং লোহার ঢাকনা দিয়ে রোল আপ করুন।

    ইয়ানোচকা

    শীতের জন্য মশলাদার বেগুন রান্না করা

    বেগুন 5 কেজি
    রসুন 150 গ্রাম
    মিষ্টি মরিচ 1.5 কেজি
    গরম মরিচ 20 পিসি।
    চিনি 200 গ্রাম
    ভিনেগার 9% 200 গ্রাম
    চেনাশোনা মধ্যে বেগুন কাটা, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে এবং 4-5 ঘন্টা জন্য দাঁড়ানো যাক লবণ থেকে ধুয়ে শুকনো এবং উভয় পক্ষের উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। মরিচ এবং রসুন কিমা, চিনি, ভিনেগার এবং সামান্য লবণ যোগ করুন. মরিচ-রসুন মিশ্রণের সাথে ভাজা বেগুন মিশিয়ে জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন।
    20 মিনিট জীবাণুমুক্ত করুন। রোল আপ এবং উলটো ঠাণ্ডা. শেষ করি.

    উলিয়ানা

    এবং আমি বাঁধাকপি সঙ্গে নীল বেশী রোল আপ

    5 কেজি নীল রঙের জন্য: 1 কেজি গাজর, 1-1.5 কেজি বাঁধাকপি, 200 গ্রাম রসুনের মাধ্যমে রসুন, 1 টেবিল চামচ। চিনি, 1 গ্লাস লবণ, 400 গ্রাম ভিনেগার, 0.5 লিটার উদ্ভিজ্জ তেল।
    নোনা জলে নীলগুলি সিদ্ধ করুন এবং স্ট্রিপগুলি কেটে নিন। বাঁধাকপি কাটুন, গাজর ঝাঁঝরি করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 12 ঘন্টা রেখে দিন।
    বয়ামে সাজিয়ে নাইলনের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। বেসমেন্টে বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।
    আউটপুট: 3-3.5 লিটার।

    ক্রিস্টিনা

    এবং আমি আচারযুক্ত স্টাফ বেগুন প্রস্তুত করি

    বেগুন 2 কেজি,
    গাজর 0.5 কেজি,
    পেঁয়াজ 200 গ্রাম,
    লবণ (কিমা করা মাংসের জন্য) 30 গ্রাম,
    সেলারি পাতা 1 গুচ্ছ,
    সূর্যমুখী তেল 200 গ্রাম,
    নোনা জলে নীল (বেগুন) সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না কোমল, 30-40 মিনিট। 30-40 মিনিটের জন্য নিপীড়নের অধীনে রাখুন।
    গাজর সিদ্ধ করুন, খোসা ছাড়ুন এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন।
    পেঁয়াজ কিউব করে কাটুন, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, এতে কাটা গাজর, লবণ এবং সামান্য স্টু যোগ করুন।
    পাশ থেকে চেপে যাওয়া বেগুনগুলি কেটে নিন, একপাশ অক্ষত রেখে, কাটার মধ্যে 1-2 টেবিল চামচ কিমা রাখুন, একটি সেলারি পাতা দিয়ে মাঝখানে মুড়ে দিন (পাতাগুলি খুব ঘন হলে 2-3 ভাগে ভাগ করুন।) এবং একে অপরের সাথে শক্তভাবে টিপে একটি প্যানে রাখুন। উপরে একটি প্লেট বা একটি কাঠের বৃত্ত রাখুন, এটির উপর একটি লোড রাখুন (উদাহরণস্বরূপ, একটি তিন-লিটার জলের বোতল)। ঘরের তাপমাত্রায় গাঁজন ছেড়ে দিন।
    ল্যাকটিক গাঁজন শুরুর তৃতীয় দিনে, নীলগুলিকে একটি বোতলে রাখুন, একে অপরের বিরুদ্ধে শক্তভাবে টিপুন যাতে কোনও শূন্যতা না থাকে এবং 1-2 সেন্টিমিটার সেদ্ধ ঠান্ডা তেল ঢালুন। 0 থেকে 10 তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন s (সেলারে বা রেফ্রিজারেটরে)।
    ব্যবহারের আগে, সেলারি পাতা মুছে ফেলা হয়, প্রেমীরা এটি খায়, কিমা করা মাংসের সাথে নীলগুলি সরাসরি প্লেটে কাটা হয়।
    এই সালাদ এই ফর্ম খাওয়া যেতে পারে. চেষ্টা করুন এবং, যদি প্রয়োজন হয়, লবণ এবং চিনি স্বাদ সমাপ্ত সালাদ.
    শীতে ভাজা আলু দিয়ে দারুণ যায়!

    ইন্না

    আমার প্রিয় বেগুন "মাশরুম"

    5 কেজি বেগুনের জন্য, একটি ফিলিং তৈরি করুন:
    জল - 5 লি, লবণ - 1 কাপ, ভিনেগার - 0.5 লি।
    বেগুন কিউব করে কেটে ফুটন্ত পানিতে ফেলে দিন। 2-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে জল বের করে নিন এবং ফুটন্ত তেল (সূর্যমুখী) - 0.5 লিটার প্রতি 5 কেজিতে ফেলুন।
    2-3 মিনিট সিদ্ধ করুন। স্ক্রোল করা রসুন, 2-3 মাথা, তিক্ত লাল মরিচ - 2-3 গোলমরিচ যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, বয়ামে রাখুন এবং বন্ধ করুন। আপনি গরম "মাশরুম" এ রসুন এবং মরিচ যোগ করতে পারেন, তবে সিদ্ধ করবেন না, শুধু ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

    সূর্যাস্ত পরী

    sauerkraut বেগুন রান্না করা

    কিমা করা মাংসের জন্য, সবুজ টমেটো নিন (তারা পিকুয়েন্সি এবং অ্যাসিড দেয়), লাল বেল মরিচ, গাজর, রসুন, গরম মরিচ। এখনও পার্সলে বা সেলারি প্রয়োজন। কিমা করা মাংসের জন্য সবজির অনুপাত হল 1x1x1। এই পরিমাণ কিমা করা মাংসের জন্য রসুন 300 গ্রাম।
    সব সবজি সূক্ষ্মভাবে কাটা, গাজর ঝাঁঝরি, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং সূর্যমুখী তেলে একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে সিদ্ধ করুন। চোখের দ্বারা নিতে তেল, ভাল, প্রায় এক গ্লাস। তারপরে কাটা গরম মরিচের সাথে কাটা রসুনের 300 গ্রাম যোগ করুন (একটি ব্লেন্ডারে সবকিছু একসাথে পিষুন), সবুজ শাকগুলি একই জায়গায় আপনি যদি চান, খুব সূক্ষ্মভাবে না কাটা এবং স্বাদমতো লবণ। কিমা প্রস্তুত।
    এখন বেগুন খুব বড় ফল না নির্বাচন করুন (তাই পাত্র-পেটযুক্ত), আপনার 5 কিলোগ্রাম লাগবে, ধুয়ে ফেলুন, লেজ দিয়ে স্টেমটি কেটে ফেলুন, কাঁটাচামচ দিয়ে কেটে নিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত চুলায় বেক করুন। আপনি তাদের ঝালাই করতে পারেন এবং তারপর নিপীড়নের অধীনে। তাদের ঠাণ্ডা হতে দিন, তারপর লম্বালম্বিভাবে কাটুন (পুরোপুরি নয়) এবং প্রস্তুত কিমা দিয়ে ভরাট করুন।
    লবণ প্রস্তুত করুন: 1 লিটার জলের জন্য 1 টেবিল চামচ। l (একটি স্লাইড সহ) লবণ এবং 1 টেবিল চামচ। l সাহারা। ফুটান. আপনি এটি গরম পূরণ করতে পারেন ..
    এনামেলড বালতি বা প্যানের নীচে ছাতার সাথে একগুচ্ছ ডিল রাখুন। বেগুনগুলিকে উপরে শক্তভাবে রাখুন এবং আবার একগুচ্ছ ডিল দিয়ে সবকিছু বন্ধ করুন, ব্রানের উপর ঢেলে দিন, একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন এবং একটি বোঝা সহ একটি কাঠের বৃত্ত রাখুন। 2-3 দিন পরে একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। সেলার বা রেফ্রিজারেটর।

    লিলি

    সবচেয়ে সুস্বাদু বেগুন "আলো"

    বেগুন (নীল) 5 কেজি,
    রসুন 100 গ্রাম,
    লাল সালাদ মরিচ 1 কেজি,
    ভিনেগার 9% 250 গ্রাম,
    তেতো ক্যাপসিকাম ৩ পিসি,
    উদ্ভিজ্জ তেল 0.5 লি.
    নীলগুলি ধুয়ে ফেলুন, 1 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। 2 ঘন্টার জন্য লবণ জল ঢালা - 1 লিটার জল প্রতি 100 গ্রাম লবণ।
    উদ্ভিজ্জ তেলে উভয় পাশে বেগুন ভাজুন।
    খোসা ছাড়ানো মিষ্টি মরিচ, রসুন এবং গরম মরিচ একটি মাংস পেষকদন্তে পেঁচিয়ে নিন - দুটি তেতো মরিচ থেকে বীজগুলি সরান।
    গরম মরিচ দিয়ে কাজ করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন - কোনও ক্ষেত্রেই আপনার চোখ, মুখ ঘষবেন না, এমনকি আপনি আপনার হাত ধোয়ার পরেও, রাবারের গ্লাভস দিয়ে কাজ করা ভাল!
    মরিচের সাথে ভিনেগার এবং অতিরিক্ত রান্না করা এবং ঠান্ডা তেল যোগ করুন। মিশ্রিত ভরাট।
    ভাজা বেগুনগুলিকে একটি এনামেল প্যানে স্তরে স্তরে রাখুন, প্রতিটি স্তরকে অল্প পরিমাণে ভরাট করে লুব্রিকেটিং করুন। উপরের ফিলিং বাকি রাখুন।
    বেগুন ঘরের তাপমাত্রায় সারারাত দাঁড়াতে দিন। পরের দিন এগুলিকে বয়ামে রাখা যেতে পারে, 30 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা যায় এবং রোল আপ করা যায়, বা একটি বোতলে স্থানান্তরিত করে ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।
    চমৎকার রেসিপি! খুব সুস্বাদু জিনিস - এই আলো! জন্য ভাল আলো আলু ভাজি, pilaf, buckwheat porridge বা নিজেদের দ্বারা - একটি স্যান্ডউইচ জন্য। এটি চেষ্টা করুন - আপনি এটি অনুশোচনা করবেন না!

    জিন

    সবচেয়ে সুস্বাদু বেগুন সালাদ

    3 কেজি বেগুন,
    টমেটো রস 2.5 লিটার,
    1 কাপ সূর্যমুখী তেল
    15-20 পিসি। গোলমরিচ,
    7 পিসি। গাজর,
    চিনি 1 কাপ,
    ভিনেগার,
    লবনাক্ত
    রসুনের 2টি বড় লবঙ্গ।
    একটি সসপ্যানে রস ঢালুন, সিদ্ধ করুন, লবণ, ভিনেগার, চিনি, তেল যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ফুটান, গাজর রাখুন, একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করা, বেগুন, চামড়া দিয়ে 4 টুকরো করে কাটা, এবং আরও 10 মিনিট রান্না করুন। মরিচ যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর রসুন যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন। জার মধ্যে রাখা এবং রোল আপ.
    আউটপুট হবে 7 লিটার।

    তাতায়ানা

    আমি ইতিমধ্যে দ্বিতীয় ব্যাচটি স্কেটিং করছি: টমেটো ছাড়া ছোট নীলগুলি

    1 কেজি নীল বৃত্ত, 20 টুকরা গোলমরিচের টুকরো রিংগুলিতে কাটুন (বড় হলে)।
    মেরিনেড: 2 কাপ জলের জন্য:
    1 ম. l লবণ, 1 গ্লাস ভিনেগার, 0.5 লিটার (0.25 লিটার) তেল, 150 গ্রাম রসুন (কম সম্ভব)। গরম মরিচ কয়েক ছোট টুকরা যোগ করুন.
    15 মিনিটের জন্য ফুটান। গরম জীবাণুমুক্ত বয়ামে সাজান এবং রোল আপ করুন।
    আউটপুট: 0.5 লিটারের 5 জার।

    কাঠবিড়ালি

    জর্জিয়ান বেগুন

    বেগুন,
    গাজর,
    পার্সলে,
    রসুন
    লবণ,
    চিনি,
    চরম ঝাল মরিচ,
    ভিনেগার,
    সব্জির তেল.
    বেগুনের কিনারা কেটে ফেলুন এবং বেগুনগুলিকে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, 3-4 ঘন্টার জন্য নিপীড়নের মধ্যে রাখুন। একটি মোটা grater উপর গাজর ঝাঁঝরি, রসুন এবং পার্সলে কাটা, সবকিছু মিশ্রিত। 1: 1 অনুপাতে ভিনেগারের সাথে উদ্ভিজ্জ তেল মেশান, লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
    নীলগুলিকে একটি বড় সসপ্যানে নীচে রাখুন: বেগুনটি অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন, পার্সলে, রসুন এবং গাজরের মিশ্রণ দিয়ে এক অর্ধেক ছিটিয়ে দিন, দ্বিতীয় অর্ধেক দিয়ে ঢেকে দিন, একে অপরের সাথে শক্তভাবে শুয়ে দিন।
    নীলের স্তরগুলির মধ্যে আমরা পাতলা রিংগুলিতে কাটা তেতো মরিচের একটি শুঁটি ঢেলে দিই।
    সব নীল পাড়া হয়ে গেলে তেল ও ভিনেগারের মিশ্রণ দিয়ে ঢেলে দিন।
    তারা একটি দিনের মধ্যে ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত, একটি ঠান্ডা জায়গায় তারা একটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।
    পরিবেশন করার আগে, এগুলিকে কেবল তির্যক টুকরো করে কেটে নিন।
    স্বাদে গরম মরিচ যোগ করুন - যারা এটি মশলাদার পছন্দ করে, তারপরে তৈরি নীল রঙের বালতি প্রতি 3-4 মরিচ।

    ওলেস্যা

    বেগুন ক্যাভিয়ার "তাত্ক্ষণিক খাওয়া"

    প্রতিটি মাত্র 1 কেজি নিন: বেগুন, টমেটো, পেঁয়াজ, বেল মরিচ, গাজর।
    1. বেগুন টুকরো টুকরো করে কাটুন (বেধ 8-10 মিমি), লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। প্রতিটি বৃত্তকে 4 টি অংশে কাটুন (এটি যাতে আপনি যখন ক্যাভিয়ার খান তখন বেগুনের ত্বক পুরো বয়ামের মধ্যে প্রসারিত না হয়)।
    2. একটি মাংস পেষকদন্ত বা ঝাঁঝরি মধ্যে গাজর সঙ্গে পেঁয়াজ মোচড়। টমেটো টুকরো টুকরো করে কাটুন।
    3. পেঁয়াজ, গাজর এবং টমেটো লবণ, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন যতক্ষণ না অতিরিক্ত রস বাষ্পীভূত হয় (সাধারণত, যাতে রস ফোঁটা না হয়)।
    4. রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা মরিচ. লবণ না
    লবণ এবং তেল দিয়ে এটি অতিরিক্ত করবেন না।
    5. একটি বড় পাত্র বা রোস্টার নিন। নীচে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা। স্তরে স্তরে রাখুন: পেঁয়াজ এবং টমেটো সহ গাজর, এর উপরে বেগুন এবং উপরে মরিচ (এখন মরিচের একটি স্তর হালকাভাবে লবণ)। উপাদান রান আউট পর্যন্ত তাই স্তর. 200 ডিগ্রী প্রিহিট করা একটি ওভেনে রাখুন। এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে তাপমাত্রা 150-160 ডিগ্রি কমিয়ে দিন। এবং আরও দেড় ঘন্টা সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। এখন আপনি এটিকে স্ক্যাল্ড করা বয়ামে রেখে ঢাকনার নিচে রোল করতে পারেন।
    সমাপ্ত ক্যাভিয়ারে, মরিচ উজ্জ্বল সবুজ হওয়া বন্ধ করে দেয়।
    তোমাকে একটা কথা বলবো!
    পণ্যের অনুপাত কিছুটা পরিবর্তন করা যেতে পারে (যদি আপনি টমেটো বা বেগুন পছন্দ করেন তবে আরও রাখুন!)

    মেরিনা

    সুস্বাদু মশলাদার বেগুন

    একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস 4 রসুন মাথা এবং গরম মরিচ 10 শুঁটি. 0.5 লিটার ভিনেগার যোগ করুন।
    10 টুকরা মিষ্টি মরিচ বৃত্তে কাটা এবং হালকা ভাজুন।
    5 কেজি বেগুন, এছাড়াও বৃত্তে কাটা এবং হালকা ভাজুন।
    বেগুনের প্রতিটি বৃত্ত, একটি কাঁটাচামচ করে, রসুন এবং মরিচের একটি পাল্পে ডুবিয়ে একটি বয়ামে স্তরে স্তরে রাখুন।
    10 মিনিট জীবাণুমুক্ত করুন।