শীতের জন্য সুস্বাদু বেগুন রেসিপি। শীতের জন্য ঘরে তৈরি সাধারণ বেগুনের প্রস্তুতি: ফটো এবং ভিডিও সহ বেগুন ক্যাভিয়ার, ক্ষুধার্ত এবং টমেটো, মরিচ এবং রসুন সহ বেগুন সালাদগুলির সেরা রেসিপি

শীতের রেসিপির জন্য সুস্বাদু বেগুন

রসুনের সস দিয়ে রেসিপি

আপনার প্রয়োজন হবে:

ঠান্ডা সিদ্ধ জল
- সামান্য নীল
- রসুনের কোয়া
- লবণ দিয়ে তেল
- এসিটিক এসিড

কিভাবে রান্না করে:

নীলগুলিকে সাবধানে ধুয়ে ফেলুন, 1 সেন্টিমিটার পুরুত্বের সাথে বৃত্তগুলিতে চূর্ণ করুন। একটি গরম ফ্রাইং প্যানে চেনাশোনাগুলি ভাজুন। ভাজার আগে সবজিতে লবণ দিতে হবে না। রসুনের সস প্রস্তুত করুন। এক কেজি সবজির জন্য, 1টি রসুনের মাথা, 90 মিলি ঠান্ডা জল এবং 1 টেবিল চামচ প্রস্তুত করুন। এক চামচ উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগার। খোসা ছাড়ানো রসুন দাঁতে আলাদা করে নিন। প্রতিটি লবঙ্গ পিষে, জল, তেল, লবণ দিয়ে মেশান, ভালো করে নাড়ুন। একটি জীবাণুমুক্ত পাত্র প্রস্তুত করুন, এতে বেগুনের বৃত্তগুলি সসে ডুবিয়ে রাখুন। আপনি জারের ঘাড়ে না আসা পর্যন্ত বৃত্তগুলিকে একটি ঘন স্তরে ভাঁজ করুন। উপরে কিছু সস ঢেলে দিন। একটি ঢাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন, 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন এবং অবিলম্বে রোল আপ করুন।

করবেন এবং .

শীতের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু বেগুন

উপাদান প্রস্তুত করুন:

সূর্যমুখী তেল - 90 গ্রাম
- 1 কেজি নীল
- আপেল সিডার ভিনেগার 5% - 145 গ্রাম
- 4টি রসুনের কোয়া
- গরম মরিচের একটি শুঁটি
- জলের শীট
- লবণ - 60 গ্রাম

কিভাবে রান্না করে:

অল্প পরিমাণে বীজ সহ তরুণ নীল নির্বাচন করুন। ধোয়ার পরে, তাদের থেকে ডালপালা কেটে ফেলুন, ঝরঝরে কিউবগুলিতে চূর্ণবিচূর্ণ করুন। একটি পাত্রে কাটা কিউবগুলি রাখুন, দুই টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন, জল যোগ করুন। 60 মিনিটের বেশি রাখবেন না। একটি সসপ্যানে জল ঢালা, লবণ যোগ করুন। অ্যাসিটিক অ্যাসিড যোগ করুন, একটি ফোঁড়া ফিরিয়ে আনুন। বেগুন কিউব মধ্যে ঢালা, 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন। শাকসবজি একটি কোলেন্ডারে রাখুন। যত তাড়াতাড়ি জল নিষ্কাশন, ক্যালসাইন্ড ফুটন্ত তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে সবজি স্থানান্তর করুন। এগুলিকে তিন মিনিটের জন্য ভাজুন। গুঁড়ো গরম মরিচ এবং রসুন মধ্যে নিক্ষেপ. টিনের ঢাকনা দিয়ে গড়িয়ে নিন।

বিবেচনা করুন এবং.

শীতের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু বেগুন রেসিপি

- নীল - 3 কেজি
- জল - 240 গ্রাম
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 2.2 কেজি
- রসুন - 90 গ্রাম
- গরম ক্যাপসিকাম - কয়েকটি জিনিস
- লবণ - 1.6 চামচ। l
- চিনি - 5.5 চামচ। চামচ
- অ্যাসিটিক অ্যাসিড - 120 মিলি

কিভাবে রান্না করে:

প্রবাহিত জলের নীচে নীলগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, বড় কিউব করে কেটে নিন, একটি পাত্রে রাখুন, নাড়ুন এবং আধা ঘন্টা দাঁড়াতে দিন। শাকসবজির রস নিঃসরণ করার সময় থাকবে, যা প্রায়শই সমাপ্ত ওয়ার্কপিসের স্বাদ নষ্ট করে। খোসা খুব ঘন হলে পাতলা করে কেটে নিন। গরম এবং মিষ্টি মরিচ ধুয়ে নিন। ডালপালা দিয়ে ভিতরের অংশের খোসা ছাড়িয়ে নিন, টুকরো টুকরো করে নিন যাতে মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে মোচড়ানো সহজ হয়। ভুসি থেকে রসুন মুক্ত করুন। সস তৈরি করুন: মশলাদার এবং মরিচ, একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে রসুন কাটা. এই উদ্ভিজ্জ মিশ্রণে দানাদার চিনি এবং লবণ যোগ করুন, এক গ্লাস সেদ্ধ জল, সূর্যমুখী তেল ঢেলে দিন। সব উপকরণ ভালোভাবে মেশান। একটি সসপ্যান মধ্যে সস ঢালা, একটি জ্বলন্ত শিখা স্থানান্তর, ফোঁড়া।

তোমার কী অবস্থা?

চলমান জল দিয়ে শাকসবজি ধুয়ে ফেলুন। ধোয়ার সময়, ভেজানোর সময় দাঁড়িয়ে থাকা সমস্ত রস ধুয়ে ফেলতে হবে। বেগুন একটু চেপে নিন, ফুটন্ত সস সহ একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন। সময়ে সময়ে নাড়ুন যাতে ওয়ার্কপিসটি কম আঁচে রান্না হয়। আপনাকে কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য এটি করতে হবে। রান্না শেষ হওয়ার এক মিনিট আগে, অ্যাসিটিক অ্যাসিড ঢেলে, নাড়ুন, শিখা থেকে সরান। জার মধ্যে প্যাক, lids, কর্ক সঙ্গে আবরণ. পাত্রগুলোকে উল্টে দিন, সেগুলোকে মুড়ে দিন, পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

শীতের জন্য বেগুন - সুস্বাদু সালাদ

টিনজাত sauté

উপকরণ:

নীল, টমেটো - 15 পিসি।
- পেঁয়াজ - 15 পিসি।
- লাল গরম মরিচের একটি শুঁটি - 2 টুকরা
- লবণ দিয়ে চিনি
- সূর্যমুখী তেল - 1.65 চামচ।
- ভিনেগার এসেন্স - 1.65 চামচ। l
- পার্সলে গুচ্ছ
- রসুন (মাথা) - 2 পিসি।

রান্না:

শাকসবজি ধুয়ে নিন, অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন, একটি পাত্রে রাখুন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। তাদের এক ঘন্টার জন্য দাঁড়াতে দিন যাতে তেতো রস বেরিয়ে আসে। পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। টমেটো অর্ধেক করে কেটে নিন। রস এবং লবণ ধুয়ে ফেলুন। প্রতিটি অর্ধেক 3-4 টুকরা করুন। পেঁয়াজ, টমেটো এবং বেগুন একটি বড় পাত্রে স্থানান্তর করুন, এখানে নিষ্কাশন করুন সব্জির তেল, আলোড়ন, একটি অগ্নিশিখা সেট, এক ঘন্টা জন্য ছেড়ে. মিশ্রণটি ফুটে উঠলে, 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে আস্তে আস্তে নাড়তে থাকুন। ফুটানোর পরে, কাটা পার্সলে, গ্রেট করা রসুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা লাল মরিচ প্যানে ফেলে দিন। চিনি এবং লবণ রাখুন, নাড়ুন, 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। রান্না শেষে, ভিনেগার এসেন্স ঢেলে আবার নাড়ুন। একটি পাত্রে ছড়িয়ে দিন, সিম করার পরে, সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি পুরানো কম্বল দিয়ে মোড়ানো।

উপভোগ করুন এবং.

শীতের জন্য সুস্বাদু বেগুন

- নীল - 3 কেজি
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - এক টেবিল চামচ
- বড় গাজর
- পাকা টমেটো - 3 কেজি
- মিষ্টি বহু রঙের মরিচ - 2.2 কেজি
- রসুনের লবঙ্গ - 4 পিসি।
- কয়েক টেবিল চামচ লবণ
- এক বড় চামচ চিনি
- এক টেবিল চামচ অ্যাসিটিক অ্যাসিড

রান্না:

সবজি ধুয়ে আলাদা পাত্রে রাখুন। গাজরের খোসা ছাড়িয়ে নিন, নীলের লেজ কেটে নিন। রসুন থেকে ভুসি সরান। একটি ফুড প্রসেসরে টমেটো কেটে নিন। কয়েক মিনিট পর টমেটো পিউরি তৈরি হয়ে যাবে। এটি একটি বড় এনামেল বাটি বা প্যানে ঢেলে দিন। গাজর কুচি করুন। এক মিনিট পর, টমেটো রাখুন, আগুন চালু করুন। টমেটো পেস্ট ফুটতে থাকা অবস্থায়, মরিচ এবং নীল অংশগুলিকে দ্রুত কেটে নিন। টমেটো ফুটে উঠার সাথে সাথে আঁচ কমিয়ে উপরে বেগুন ও মরিচ দিন। এর পরে, সবজিগুলি রস শুরু করবে এবং ফুটন্ত টমেটোর রসে সম্পূর্ণরূপে নিমজ্জিত হবে। একটি রসুন প্রেস দিয়ে রসুন কাটা, বাকি উপাদান যোগ করুন। উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং স্বাদ উপভোগ করুন। 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে ছেড়ে দিন। পোড়া এড়াতে পর্যায়ক্রমে মিশ্রণটি নাড়ুন। ঢাকনা সিদ্ধ করুন, জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন। প্রস্তুত থালা - বাসন মধ্যে একটি appetizer প্যাক, অবিলম্বে কর্ক, ঘাড় উপর উন্মোচন, মোড়ানো এবং সকাল পর্যন্ত এই অবস্থানে ছেড়ে।

তোমার কী অবস্থা?

শীতের জন্য সহজ এবং সুস্বাদু বেগুন

নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন:

নীল, টমেটো - 1 কেজি প্রতিটি
- রসুনের লবঙ্গ - 3 পিসি।
- গোলমরিচ -? কেজি
- অর্ধেক গরম মরিচ
- সূর্যমুখী তেল - 90 গ্রাম
- এক বড় চামচ লবণ
- দানাদার চিনি - 3 চামচ
- অ্যাসিটিক অ্যাসিড - 90 মিলি

কিভাবে রান্না করে:

মাঝারি, শক্ত নীলগুলি ধুয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন। প্রতিটি অর্ধেক আরও 3 টুকরো করে কাটুন। সবজি বড় হলে কেটে নিন অনেকঅংশ একটি পাত্রে কাটা সবজি রাখুন, উপরে ঠান্ডা জল ঢালুন, লবণ দিয়ে একত্রিত করুন এবং 40 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। গরম এবং মিষ্টি মরিচ ধুয়ে নিন, ডালপালা কেটে নিন, বীজের খোসা ছাড়িয়ে নিন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। টমেটো ধুয়ে, একই আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে মরিচ সঙ্গে টমেটো রাখুন। একটি সসপ্যান মধ্যে উদ্ভিজ্জ ভর ঢালা, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, ভাল মেশান। সসপ্যানটি চুলায় নিয়ে যান, 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সসে ভিনেগার যোগ করুন। ছোট নীল ধোয়া, লবণ অপসারণ, একটু চেপে. একটি ফ্রাইং প্যানে সূর্যমুখী তেল গরম করুন, নীলগুলি রাখুন, নাড়তে গিয়ে ভাজুন।

চেষ্টা করুন এবং.

বাবলিং টমেটো সস সহ ভাজা সবজিগুলিকে একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন। উপরের রসুনের তুষটি সরান, একটি প্রেস দিয়ে কেটে নিন। উদ্ভিজ্জ মিশ্রণে ঢালা, নাড়ুন। 10 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান। বাটিটি আগুনে রাখুন যাতে শাকসবজি ফুটতে না পারে এবং তাদের আকৃতি হারাতে না পারে। সবজি প্যাক করুন। একটি ঢাকনা সঙ্গে workpiece সঙ্গে পাত্রে আবরণ, সঙ্গে একটি বাটি স্থানান্তর গরম পানি, এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ জীবাণুমুক্ত করুন। সাবধানে জল থেকে পাত্রগুলি সরান, রোল আপ করুন এবং উল্টে দিন স্বাভাবিক উপায়ে.

শীতের জন্য একটি সহজ এবং সুস্বাদু বেগুন রেসিপি

10টি পরিষ্কার মরিচ থেকে, বীজ কেটে নিন, বড় টুকরো করে কেটে নিন। লবণাক্ত জল দিয়ে 10টি বেগুন ফল ঢেলে দিন, আধা ঘন্টা পরে চেপে নিন। একটি সসপ্যানে কাটা পেঁয়াজ, নীল, মরিচ, 10টি রসুনের কোয়া, 10টি বড় টমেটোর একটি স্তর রাখুন। তাপ 300 গ্রাম সূর্যমুখীর তেল, সবজির উপর ঢেলে দিন। 1 টেবিল চামচ মধ্যে ঢালা। পানি পান করি, লবণ, অল্প আঁচে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে সবজি সাজান, ধাতব ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে নিন। ঘাড়ে ঠান্ডা করার জন্য উল্টে দিন।

আচার বেগুন

প্রস্তুত করা:

নীল - 2 কেজি
- লবণ - মেরিনেডের জন্য এক টেবিল চামচ + 6 টেবিল চামচ। চামচ
- পেঁয়াজের বড় মাথা - 3 পিসি।
- পার্সলে গুচ্ছ
- রসুনের লবঙ্গ - 5 পিসি।
- লাল মরিচ - 3 পিসি।
- অ্যাসিটিক অ্যাসিড, সূর্যমুখী তেল - 150 গ্রাম প্রতিটি
- দানাদার চিনি - 2.1 চামচ। l

রান্নার বৈশিষ্ট্য:

প্রতিটি বেগুন ফলকে কোয়ার্টারে কাটুন, তিন লিটার জল দিয়ে ভরাট করুন, লবণ যোগ করুন, সিদ্ধ করুন, 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। পানি থেকে শাকসবজি সরান, ঠান্ডা হতে দিন, প্রতিটি টুকরো কেটে নিন। একটি marinade তৈরি করুন: পার্সলে দিয়ে পেঁয়াজ কাটা, রসুন প্রেস মাধ্যমে পাস। লাল বেল মরিচগুলিকে স্ট্রিপে কেটে নিন। ফলস্বরূপ ভরে ভিনেগার, সূর্যমুখী তেল যোগ করুন, এক টেবিল চামচ লবণ, 2.2 টেবিল চামচ ঢালুন। চিনির চামচ, ফুটানো জল তিন বড় চামচ। সঠিকভাবে নাড়ুন। ফলস্বরূপ marinade সঙ্গে সবজি ঢালা, রেফ্রিজারেটরে নাড়ুন এবং স্থান।

শীতের জন্য সুস্বাদু বেগুন - সংরক্ষণ, যার প্রস্তুতির জন্য আপনি অবশ্যই অনুশোচনা করবেন না। কেন? কারণ বেগুনের প্রস্তুতিগুলি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু, ক্ষুধাদায়ক এবং তৃপ্তিদায়ক এবং কতটা সুগন্ধযুক্ত হতে পারে - এটি কেবল বর্ণনাতীত! শীতের জন্য সুস্বাদু বেগুন প্রতিদিনের জন্য এবং জন্য ভাল ছুটির টেবিল. তারা নিখুঁতভাবে যে কোনও খাবারের পরিপূরক (বিশেষত মাংস), একটি স্বাধীন জলখাবার হিসাবে কাজ করে এবং কেবল স্বাদেই নয়, সুবিধার সাথেও আনন্দিত হয়। কম ক্যালোরি "নীল বেশী" ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার সমৃদ্ধ, যা তাদের আমাদের টেবিলে একটি মূল্যবান পণ্য করে তোলে। গ্রীষ্মে বেগুনের প্রাচুর্য আপনাকে শীতের জন্য প্রস্তুত করতে বাধ্য করে, যা আমরা আপনাকে করার পরামর্শ দিই।

সংরক্ষণের প্রস্তুতির জন্য, তরুণ বেগুন গ্রহণ করা উচিত - তাদের ঘন সজ্জা এবং স্থিতিস্থাপক ত্বকের কারণে, তারা পুরোপুরি সংরক্ষণ করবে চেহারাএ তাপ চিকিত্সা. আপনি যদি ফাঁকাগুলি নষ্ট করতে না চান তবে আপনার অতিরিক্ত পাকা এবং নরম বেগুন কেনা থেকে বিরত থাকতে হবে। মানসম্পন্ন বেগুনগুলির ক্ষতি এবং দাগের লক্ষণ ছাড়াই একটি চকচকে এবং সমানভাবে রঙিন পৃষ্ঠ থাকে। প্রতিটি সবজির একটি করে সবুজ ডাঁটা থাকতে হবে। যাতে বেগুনটি সমাপ্ত থালায় তিক্ত স্বাদ না পায়, আপনাকে বেগুনের টুকরোগুলি 30 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে (প্রতি 1 লিটার জলে 1 টেবিল চামচ লবণের হারে)।

বেগুন প্রায় সমস্ত সবজির সাথে ভাল যায় এবং তাদের যোগ্য টিনজাত সঙ্গী হল পেঁয়াজ, গাজর, টমেটো, বেল মরিচ, জুচিনি এবং বাঁধাকপি। আপনি একটি spicier এবং spicier প্রস্তুতি চান, রসুন বা ব্যবহার করুন গরম peppersমরিচ, এবং বিশেষ করে সুগন্ধযুক্ত সংরক্ষণের জন্য, তাজা ভেষজ এবং মশলাদার মশলা যোগ করুন। শীতের জন্য সুস্বাদু বেগুন লবণাক্ত, আচার, আচার, মশলাদার এবং এমনকি স্টাফ করা যেতে পারে। Lecho, সালাদ, caviar, sauté এবং সব ধরণের স্ন্যাকস - "নীলগুলি" এর সাথে যেখানে ঘোরাঘুরি করা যায়। বিলেটগুলি তাজা বেগুন থেকে এবং ভাজা, সিদ্ধ বা বেকড উভয়ই তৈরি করা যেতে পারে। ধন্যবাদ বিভিন্ন বিকল্পরান্না এবং ব্যবহৃত উপাদান, বেগুন ফাঁকা বিভিন্ন অগণিত, এবং এটা মহান! সর্বোপরি, গৃহিণীদের জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষার জন্য কত দুর্দান্ত সুযোগ উন্মুক্ত হয়! এই ধরণের সংরক্ষণের আরেকটি প্লাস হ'ল আপনার হাতে সর্বদা একটি দুর্দান্ত হৃদয়গ্রাহী জলখাবার থাকবে, তাই আপনি অপ্রত্যাশিতভাবে অতিথিদের আগমনের ভয় পাবেন না।

শীতের জন্য সুস্বাদু বেগুন রান্না করা যতটা কঠিন মনে হয় ততটা কঠিন নয়। এর জন্য কোনও বিশেষ দক্ষতার প্রয়োজন নেই - আপনাকে কেবল "নীল রঙের" থেকে মুখের জল খাওয়ানো টিনজাত খাবার দিয়ে নিজেকে এবং আপনার প্রিয়জনকে খুশি করার জন্য একটু ধৈর্য এবং একটি দুর্দান্ত ইচ্ছা থাকতে হবে। আচ্ছা, শুরু করা যাক?

শীতের জন্য রসুন এবং ভেষজ সহ লবণযুক্ত বেগুন

উপকরণ:
1 কেজি বেগুন,
5-6টি রসুনের কোয়া,
1 গুচ্ছ সবুজ শাক
25 মিলি 9% ভিনেগার,
স্বাদে মশলা
সব্জির তেল.
ব্রিনের জন্য:
500 মিলি জল
লবণ 1 চা চামচ।

রান্না:
বেগুন ছোট কিউব করে কেটে লবণাক্ত পানিতে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন, তারপর চলমান ঠান্ডা পানির নিচে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। সূক্ষ্মভাবে রসুন কাটা বা একটি প্রেস মাধ্যমে পাস. সবুজ শাক কাটা। একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেলে বেগুনগুলিকে ভেজে নিন যতক্ষণ না তারা উভয় দিকে বাদামী হয়। একটি বড় পাত্রে প্রস্তুত বেগুন রাখুন, রসুন এবং ভেষজ যোগ করুন। ভালভাবে মেশান. জীবাণুমুক্ত বয়ামে মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
ব্রাইন প্রস্তুত করতে, জলে লবণ দ্রবীভূত করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং ভিনেগার যোগ করুন। বেগুনগুলিকে ব্রিন দিয়ে ঢেলে দিন এবং জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে বয়ামগুলি রোল করুন। বয়ামগুলিকে উল্টে দিন, একটি কম্বলে মোড়ানো এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। এর পরে, সংরক্ষণ একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

আচারযুক্ত বেগুন "মাশরুমের মতো"

উপকরণ:
900 গ্রাম বেগুন,
1টি পেঁয়াজ
রসুনের 2 কোয়া
4 মশলা মশলা,
6-7 কালো গোলমরিচ
6টি লবঙ্গ,
4টি তেজপাতা,
1/2 চা চামচ ডিল বীজ।
marinade জন্য:
1 লিটার পানি
1 টেবিল চামচ লবণ
চিনি 2-3 টেবিল চামচ
উদ্ভিজ্জ তেল 2-3 টেবিল চামচ,
5 টেবিল চামচ 9% ভিনেগার।

রান্না:
বেগুন বড় টুকরো করে কেটে নিন। লবণ এবং আধা ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন, তারপর ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। একটি সসপ্যানে জল ঢালা, চিনি, লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। এই পর্যায়ে, marinade এর স্বাদ সামঞ্জস্য করতে স্বাদ করা উচিত। একটি ফোঁড়া marinade আনুন এবং বেগুন যোগ করুন। 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপর ভিনেগার, অর্ধ-রিং করা পেঁয়াজ এবং কাটা রসুন যোগ করুন। 1 মিনিট সিদ্ধ করুন।
মশলা দিয়ে জীবাণুমুক্ত বয়াম পূরণ করুন এবং marinade বরাবর বেগুন রাখুন। জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে জারগুলিকে hermetically সিল করুন, উল্টো করুন, একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন।

বেল মরিচ এবং আজ সঙ্গে টিনজাত বেগুন সালাদ

উপকরণ:
1.5 কেজি বেগুন,
3টি ছোট পেঁয়াজ
2টি গোলমরিচ
2টি গরম মরিচ
রসুনের 1 মাথা
1 গুচ্ছ ধনেপাতা
200 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল,
120 মিলি 9% ভিনেগার,
3 টেবিল চামচ সয়া সস
লবণ 2 টেবিল চামচ
চিনি 3 চা চামচ
১ চা চামচ হলুদ
ধনে কুচি ১ চা চামচ।

রান্না:
উভয় পাশে বেগুনের প্রান্তগুলি কেটে ফেলুন এবং ফুটন্ত জলে 8-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না অর্ধেক রান্না করা হয়। আপনি বেগুন ভাপও করতে পারেন। শাকসবজি অতিরিক্ত রান্না না করা গুরুত্বপূর্ণ - তাদের অবশ্যই তাদের আকৃতি বজায় রাখতে হবে। বেগুন ঠান্ডা হতে দিন।
খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজের অর্ধেকটি অর্ধেক রিং করে কেটে ভেজিটেবল তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কাটা গরম মরিচ, ডি-সিডেড (আপনি একটি মসলা স্বাদের জন্য বীজ ছেড়ে দিতে পারেন), হলুদ এবং ধনে যোগ করুন। নাড়ুন, চুলা থেকে সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন।
মেরিনেড প্রস্তুত করতে, উদ্ভিজ্জ তেলে নাড়ুন, সয়া সস, ভিনেগার, লবণ এবং চিনি। এটি প্রায় আধা ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন। বেগুন ঠান্ডা হয়ে গেলে মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে একটি বড় পাত্রে রাখুন। এই পর্যায়ে, বেগুনগুলি লবণাক্ত করা যেতে পারে এবং 15-20 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া যেতে পারে, তারপরে রস বের করে দিন যদি আপনি উদ্বিগ্ন হন যে শাকসবজি তিক্ত হতে পারে। বেগুনে ভাজা পেঁয়াজ, কাটা বেল মরিচ, কাটা ধনেপাতা এবং কাটা রসুন যোগ করুন। শাকসবজির উপর মেরিনেড ঢালা এবং মাঝে মাঝে নাড়তে 2 ঘন্টা রেখে দিন।
এর পরে, গরম জীবাণুমুক্ত বয়ামে সালাদটি ছড়িয়ে দিন, আরও শক্তভাবে ট্যাম্প করার চেষ্টা করুন যাতে কোনও বাতাস না থাকে। একই সময়ে, জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া চলাকালীন যে রস নির্গত হবে তার জন্য কিছু জায়গা ছেড়ে দেওয়া প্রয়োজন। জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ফুটন্ত জলে প্রায় 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, তারপরে শক্তভাবে সীলমোহর করুন, উল্টে দিন এবং একটি কম্বলের নীচে ঠান্ডা হতে দিন।

শীতের জন্য মটরশুটি সঙ্গে বেগুন সালাদ

উপকরণ:
1 কেজি বেগুন,
1 কেজি টমেটো,
500 গ্রাম গোলমরিচ,
পেঁয়াজ 300 গ্রাম,
গাজর 300 গ্রাম
250 গ্রাম সাদা মটরশুটি,
6-8টি রসুনের কোয়া,
100 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল,
চিনি 5 টেবিল চামচ
1.5 টেবিল চামচ লবণ (প্লাস বেগুন লবণ)
5-7 মটর কালো এবং মশলা,
3টি তেজপাতা,
1 টেবিল চামচ 70% ভিনেগার।

রান্না:
মটরশুটিগুলিকে ঠাণ্ডা জলে দেড় ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে ধুয়ে ফেলুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। বেগুনটি অর্ধেক করে কেটে নিন, লবণ দিয়ে ঘষুন এবং 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন, তারপর ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। বুলগেরিয়ান মরিচ এবং গাজর রেখাচিত্রমালা, পেঁয়াজ কাটা - অর্ধেক রিং। মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে রসুনের সাথে খোসা ছাড়ানো টমেটো পিষে নিন। টমেটো ভর একটি সসপ্যান মধ্যে ঢালা এবং ফুটন্ত পরে 5-7 মিনিটের জন্য ফুটান।
তারপর বেল মরিচ, পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর diced বেগুন, চিনি, লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল, গোলমরিচ এবং যোগ করুন তেজপাতা. নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন। মটরশুটি এবং ভিনেগার যোগ করুন; আরও 5 মিনিট রান্না করুন।
জীবাণুমুক্ত বয়ামে সালাদ সাজান এবং জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে রোল আপ করুন। বয়ামগুলিকে উল্টে দিন, একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন এবং ঠান্ডা করুন।

টমেটোতে টিনজাত বেগুন

উপকরণ:
1 কেজি বেগুন,
1.5 কেজি টমেটো,
4-6টি রসুনের কোয়া,
100 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল,
চিনি 3 টেবিল চামচ
লবণ 2 টেবিল চামচ
2 টেবিল চামচ 9% ভিনেগার,
10টি কালো গোলমরিচ।

রান্না:
বেগুনটি প্রায় 2 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে লবণাক্ত জলে আধা ঘন্টা রেখে দিন। এর পরে, বেগুনটি ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন, এটি একটি তোয়ালে ছড়িয়ে দিন। টমেটো ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করে ত্বক থেকে ত্বক সরান। একটি মাংস পেষকদন্ত, ব্লেন্ডার বা সঙ্গে সজ্জা পিউরি খাদ্য প্রসেসর. টমেটোর পেস্টটি একটি ভারী তলা বিশিষ্ট সসপ্যানে ঢেলে দিন। একটি ফোঁড়া আনুন, চিনি, লবণ, তেল, ভিনেগার, গোলমরিচ এবং চূর্ণ রসুন যোগ করুন। 5 মিনিটের জন্য অল্প ফোঁড়াতে রান্না করুন। প্রয়োজনে আরও লবণ, চিনি এবং ভিনেগার যোগ করুন।
সসে বেগুন রাখুন, আলতো করে মেশান এবং একটি ফোঁড়া আনুন। একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে 15-20 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। এর মধ্যে বেগুন দিন টমেটো সসজীবাণুমুক্ত বয়ামে, জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে নিন এবং উল্টে দিন। একটি কম্বল মধ্যে আবৃত, ঠান্ডা এবং স্টোরেজ জন্য দূরে রাখা.

জর্জিয়ান শীতের জন্য বেগুন

উপকরণ:
6টি বেগুন,
4-5 গোলমরিচ
1টি গরম মরিচ
6-7টি রসুনের কোয়া,
30 গ্রাম বেগুনি তুলসী
100 মিলি সূর্যমুখী তেল,
1 চা চামচ অ্যাসিটিক অ্যাসিড,
1 চা চামচ চিনি
লবনাক্ত.

রান্না:
বীজ থেকে উভয় ধরনের মরিচ খোসা ছাড়ুন এবং খোসা ছাড়ানো রসুনের সাথে একটি মাংস পেষকদন্তে পেঁচিয়ে নিন। ফলস্বরূপ ভরটি একটি পুরু নীচে সহ একটি সসপ্যানে রাখুন, 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপর স্বাদে ভিনেগার এবং লবণ যোগ করুন। বেগুন বড় কিউব করে কেটে বাকি তেলে বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কাটা তুলসী দিয়ে বেগুন টস করুন এবং সামান্য লবণ দিয়ে সিজন করুন। গোলমরিচের পেস্ট দিয়ে মেশান। প্রয়োজনে নিষ্কাশন করুন। আরও 10 মিনিট রান্না করুন, তারপর জীবাণুমুক্ত বয়ামে বেগুন সাজান এবং জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে গড়িয়ে নিন। জারটি উল্টো করুন এবং একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ানো ঠান্ডা হতে দিন।

গাজর সহ টিনজাত বেগুন

উপকরণ:
800 গ্রাম বেগুন,
2টি বাল্ব
2 গাজর
3-4টি রসুনের কোয়া,
উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ।
মেরিনেড:
150 মিলি জল
3 টেবিল চামচ 9% ভিনেগার,
চিনি 2 টেবিল চামচ
লবণ 1.5 চা চামচ।

রান্না:
ফয়েল দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে কাটা বেগুন রাখুন, তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন এবং 180 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে প্রায় আধা ঘন্টা বেক করুন। একটি কোরিয়ান গাজর grater উপর গাজর ঝাঁঝরি. পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা। একটি পাত্রে বেকড বেগুন রাখুন এবং প্রেসের মধ্য দিয়ে যাওয়া রসুনের সাথে মেশান।
একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে, 3 টেবিল চামচ বেগুন, তারপর গাজরের একটি স্তর এবং পেঁয়াজের একটি স্তর রাখুন। জার পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত স্তরগুলি পুনরাবৃত্তি করুন, সাবধানে প্রতিটি স্তরকে টেম্পিং করুন। মেরিনেড প্রস্তুত করতে, একটি সসপ্যানে জল ঢালুন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন। ভিনেগার যোগ করুন এবং সবজি উপর marinade ঢালা। এটি ধীরে ধীরে করা উচিত। একটি জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে জারটি ঢেকে, ফুটন্ত পানিতে 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। এর পরে, জারটি রোল করুন, এটি উল্টে দিন, এটি একটি কম্বল দিয়ে মোড়ানো এবং শীতল করুন।

ধীর কুকারে বেগুন ক্যাভিয়ার

উপকরণ:
6টি ছোট বেগুন
3টি ছোট গাজর
2টি বাল্ব
1টি গোলমরিচ
রসুনের 1 মাথা
4 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল,
2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট,
1/2 চা চামচ অ্যাসিটিক অ্যাসিড
লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ।

রান্না:
বেগুন বড় কিউব করে কেটে নিন। ধীর কুকারে উদ্ভিজ্জ তেল এবং বেগুন যোগ করুন, 1.5 ঘন্টার জন্য "নির্বাপণ" মোড সেট করুন। রান্না শুরুর 15 মিনিট পরে, আপনাকে একটি মাংস পেষকদন্ত বা খাদ্য প্রসেসরের সাথে কাটা গাজর, পেঁয়াজ, বেল মরিচ এবং রসুন যোগ করতে হবে, সেইসাথে টমেটো পেস্ট, 100 মিলি জল, লবণ এবং স্বাদমতো মরিচ। নির্বাপণের সময়, আপনার বাষ্পীভূত তরলের পরিমাণ নিরীক্ষণ করা উচিত এবং প্রয়োজন অনুসারে জল যোগ করা উচিত। ক্যাভিয়ারও ক্রমাগত নাড়তে হবে। ক্যাভিয়ার প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনাকে এতে ভিনেগার যোগ করতে হবে, তারপরে অবিলম্বে এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ছড়িয়ে দিন এবং জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে এটি রোল করুন। জারগুলিকে উল্টে দিন, একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন।

অনুসরণ করুন সহজ পরামর্শএবং আমাদের রেসিপিগুলি অনুশীলনে রাখুন, এবং তারপরে, নিঃসন্দেহে, আপনি সর্বাধিক পাবেন সুস্বাদু বেগুনশীতের জন্য! আপনার প্রস্তুতির সাথে সৌভাগ্য কামনা করছি!

শীতের জন্য বেগুন কাটার রেসিপি

শীতের জন্য ক্যানিং বেগুন প্রধানত পূর্ব দেশগুলিতে সাধারণ। তবে সম্প্রতি এটি বিশ্বজুড়ে আরও বেশি জনপ্রিয়তা পাচ্ছে। অনেক রান্নার রেসিপি জর্জিয়ানদের কাছ থেকে ধার করা হয়েছিল, যাদের এটির প্রতি বিশেষ মনোভাব রয়েছে অস্বাভাবিক উদ্ভিজ্জ-বেরিএর তিক্ততা এবং তীক্ষ্ণতার কারণে।

শীতের জন্য বেগুনের প্রস্তুতি এবং শরীরের জন্য তাদের উপকারিতা

সকলেই জানেন যে বেশিরভাগ তাজা খাবার, যেমন শাকসবজি বা ফল, মানবদেহের জন্য অনেক উপকারী। এগুলিতে আমাদের শরীরের প্রতিটি কোষের সুস্থ ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ, ট্রেস উপাদান এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের সম্পূর্ণ সেট রয়েছে।

বেগুনও একটি অপরিহার্য খাদ্য পণ্য। তবে কীভাবে এগুলিকে যতক্ষণ সম্ভব তাজা রাখা যায় এবং সেগুলি রান্না করা যায় যাতে তারা তাদের সম্পত্তি হারাতে না পারে? এটি করার জন্য, আপনার জানা উচিত কীভাবে সঠিকভাবে শীতের জন্য বেগুনের ফাঁকা তৈরি করতে হয় যাতে সেগুলি থেকে সর্বাধিক সুবিধা পাওয়া যায়।

শীতের জন্য টিনজাত বেগুন এবং তাদের উপকারিতা

নীল একটি অনন্য পণ্য যা মাছ এবং সঙ্গে পুরোপুরি জোড়া মাংসের থালা, অন্যান্য সবজি এবং বাদাম. তাদের পাকার সময়কাল গ্রীষ্মের শেষে আসে, এই সময়েই রসুনের সাথে ভাজা বেগুনগুলি ঐতিহ্যগতভাবে প্রস্তুত করা হয়।

আপনি জানেন যে, নীলগুলি একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য, তাদের শক্তির মান 30 ক্যালোরির বেশি নয়। তবে তাদের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে: ভাজার সময়, টুকরাগুলি স্পঞ্জের মতো প্রচুর পরিমাণে সূর্যমুখী তেল শোষণ করে, যা সমাপ্ত থালাটিকে খুব চর্বিযুক্ত করে তোলে। একটি কম ক্যালোরি কন্টেন্ট রাখা, আপনি নীল বেশী এবং কিছু গোপন করার জন্য মৌলিক নিয়ম জানতে হবে।

ফসল কাটার মৌসুম শেষ হলে, শীতের জন্য বাড়ির প্রস্তুতির সময় শুরু হয়। সবাই জানেন যে তাপ চিকিত্সা এবং উপস্থিতি একটি বড় সংখ্যাপ্রিজারভেটিভস - পণ্যের সংমিশ্রণে বেশিরভাগ ভিটামিন এবং পুষ্টিকে মেরে ফেলে।

নীলগুলো রান্না করলে অনেকেরই কাজে লাগে। খুব প্রথম জিনিস থালা ক্যালোরি বিষয়বস্তু হয়। টিনজাত বেরিতে প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে মাত্র 50 কিলোক্যালরি থাকে। এইভাবে, এমনকি ফাঁকা আকারে, নীলগুলি একটি খাদ্যতালিকাগত খাবার এবং অতিরিক্ত ব্যবহারের সাথেও অতিরিক্ত পাউন্ডের হুমকি দেয় না।

নিঃসন্দেহে, আচারযুক্ত বেগুন শীতের জন্য তাদের কিছু পুষ্টি হারায়, তবে তাদের কিছু তাপ চিকিত্সার পরেও এবং সংরক্ষণকারীর উপস্থিতিতে থেকে যায়, যথা:

• ভিটামিন A, PP, E এবং গ্রুপ B: B1, B2, B6, B9;
• তামা, দস্তা, লোহা, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়ামের খনিজ লবণ;
• ট্রেস উপাদান পেকটিন, বিটা-ক্যারোটিন।

শীতের জন্য একটি সাধারণ বেগুন সালাদ একটি সত্যিই সুস্বাদু খাবার এবং একটি দুর্দান্ত নাস্তা, উপরন্তু, এটি স্বাস্থ্যের উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করে:

• ওজন হ্রাস প্রচার করে এবং চিকিৎসা বিশেষজ্ঞদের দ্বারা সুপারিশকৃত অনেক খাদ্যের অংশ;
• পেকটিন, যা নীল বেরির অংশ, রক্তনালীগুলির অবস্থার উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে এবং কোলেস্টেরলের শোষণকে বাধা দেয়;
• প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম হাড়ের টিস্যুকে শক্তিশালী করে;
• খনিজ লবণ ত্বক, চুল এবং নখের অবস্থার উন্নতি করতে সাহায্য করে।

একমাত্র নেতিবাচক হল প্রচুর পরিমাণে ফাইবার (বিশেষ করে ক্যাভিয়ারে)। এই জাতীয় খাবার পেটে ভারী হয় এবং অতিরিক্ত খাওয়ার সময় ফোলাভাব হতে পারে। অন্ত্রের পেরিস্টালসিস উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়, যা ডায়রিয়ার আক্রমণের কারণ হতে পারে। কিন্তু আপনি যদি কোষ্ঠকাঠিন্যে ভুগে থাকেন তবে এই খাবারটি উপকারী হবে।

শীতের জন্য বেগুন কিভাবে তাজা রাখবেন

সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুতি শুরু করার আগে, সঠিক ভাল এবং উচ্চ-মানের নীলগুলি বেছে নেওয়া প্রয়োজন। এবং নিম্ন-মানের পণ্যগুলি থেকে নিজেকে এবং আপনার পরিবারকে সম্পূর্ণরূপে রক্ষা করার জন্য, সেগুলি নিজেই বাড়ানো ভাল। যদি তোমার থাকে দেশের কুটির এলাকা, এটা কঠিন হবে না.

নীলগুলো সংরক্ষণ করা হচ্ছে

গাছের সঠিক এবং নিয়মিত যত্ন সহ, আপনি কীটনাশক ছাড়াই একটি ভাল এবং উচ্চ মানের ফসল পেতে পারেন। পণ্য লুণ্ঠন এড়াতে, তারা প্রায়ই টিনজাত করা হয়। কিন্তু শীতেও তাজা ফল কীভাবে রাখবেন? আপনার যদি একটি ভান্ডার থাকে তবে কিছু সময়ের জন্য আপনি বেরিগুলিকে প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখতে পারেন বা কাঠের বাক্সগুলোকাগজ দিয়ে তবে সবচেয়ে বেশি কার্যকর পদ্ধতিজমে আছে

বরফে পরিণত করা

ক্যানিং প্রক্রিয়ায়, পণ্যগুলি তাদের ভিটামিন এবং পুষ্টির প্রায় অর্ধেক হারায়, যখন হিমায়িত হয়, তারা প্রায় 80% দ্বারা সংরক্ষিত হয়। পদ্ধতি বেশ সহজ:

• ফলগুলি অবশ্যই ধুয়ে বৃত্তে কেটে ফেলতে হবে, তারপরে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে এবং আধা ঘন্টা রেখে দিতে হবে (তিক্ততা থেকে মুক্তি পেতে);
• তারপরে টুকরোগুলি ফুটন্ত জলে কয়েক মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখা হয় এবং অবিলম্বে ঠান্ডা জলে ঠান্ডা হয়;
• এর পরে, মগগুলিকে তোয়ালে শুকানো এবং একটি প্রশস্ত ছোট থালায় রাখা প্রয়োজন;
• তারপর 4 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন এবং একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন। এই ফর্মটিতে, পণ্যটি ফ্রিজে ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

আশ্চর্যজনকভাবে, কিছু সম্পদশালী গৃহিণী ইতিমধ্যে ভাজা সবজির জন্য হিমায়িত ব্যবহার করে। এটি আপনাকে সংরক্ষণের জন্য তাকগুলিতে স্থান বাঁচাতে এবং এক ধরণের আধা-সমাপ্ত পণ্য প্রস্তুত করতে দেয়।

ফটো সহ শীতকালীন রেসিপিগুলির জন্য বেগুন

শীতের জন্য বেগুন, রেসিপি যার জন্য প্রায় সবসময় রসুন অন্তর্ভুক্ত থাকে, একটি বরং মশলাদার খাবার। গরম মরিচ এবং অন্যান্য সুস্বাদু মশলাও প্রায়শই ব্যবহার করা হয়। সবচেয়ে জনপ্রিয় নীল খাবারগুলি হল সালাদ, অ্যাপেটাইজার এবং ক্যাভিয়ার। তাদের প্রস্তুতির জন্য, বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি ব্যবহার করা হয়, যা পুরোপুরি মূল উপাদানের সাথে মিলিত হয়।

শীতের জন্য দ্রুত এবং সুস্বাদু বেগুনের রেসিপি

যদি বেছে নেন দ্রুত রেসিপিশীতের জন্য বেগুন, তারপর তাদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল "স্পার্ক"। থালাটির নাম দুটি কারণে পেয়েছে: প্রথমটি হল স্বাদের তীক্ষ্ণতা, যা মরিচের মাধ্যমে অর্জন করা হয় এবং দ্বিতীয়টি হল বেল মরিচ থেকে উজ্জ্বল এবং সমৃদ্ধ রঙ। রান্না করতে দুই ঘন্টার বেশি সময় লাগবে না, সুবাসটি সূক্ষ্ম হবে এবং স্বাদটি খুব আসল হবে।

আপনি আপনার প্রিয় ভাজা নীলগুলিও রান্না করতে পারেন এবং সেগুলি সংরক্ষণ করতে পারেন, এতে বেশি সময় এবং প্রচেষ্টা লাগবে না। এই রান্নার পদ্ধতিটি ব্যবহার করে, আপনাকে যা করতে হবে তা হল সংরক্ষণ খোলার মাধ্যমে থালাটি গরম করা এবং আপনি অবিলম্বে এটি খাবারে ব্যবহার করতে পারেন।

অন্যতম দ্রুত উপায়বেগুন ফাঁকা - রান্না ক্যাভিয়ার। প্রস্তুতি এবং চেহারার পদ্ধতি অনুসারে, থালাটি স্কোয়াশের মতো, তবে স্বাদে তাদের তুলনা করা যায় না। জর্জিয়ান সংগ্রহশালায়, অর্থাৎ, এর আসল আকারে, এই জাতীয় ক্যাভিয়ার খোসা ছাড়ানো এবং লবণের বেগুনে ভিজিয়ে না থেকে প্রস্তুত করা হয়েছিল। শাকসবজিকে কেবল ফ্লি মার্কেট দিয়ে ঘষে গরম মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, প্রাকৃতিক তিক্ততা বজায় থাকে এবং থালাটিকে একটি বিশেষ স্বাদ দেয়। আমাদের পেট এবং স্বাদ পছন্দ জন্য, এই রেসিপি খুব ভারী.

শীতের জন্য বেগুনের ক্ষুধার্ত রেসিপি

শীতের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় বেগুন রেসিপি হল সালাদ বা স্ন্যাকস। তারা প্রায়শই গাজরের মতো পণ্য ব্যবহার করে, পেঁয়াজ, মিষ্টি এবং গরম মরিচ, টমেটো, আজ. নীলগুলি নিজেরাই যে কোনও উপায়ে রান্না করা হয়: এগুলি ভাজা, সিদ্ধ, আচার, লবণাক্ত এবং ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপরে শীতের জন্য খাওয়া বা টিনজাত করা হয়।

প্রতিটি রেসিপি মসলাযুক্ত মশলা এবং শাকসবজির একটি সেটকে একত্রিত করে যা একটি বাস্তব রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করে। ভিনেগার শুধুমাত্র সংরক্ষণের জন্যই নয়, রান্নার ক্ষেত্রেও বৃহত্তর মশলাদারতা এবং সুস্বাদুতার জন্য ব্যবহৃত হয়।

সবচেয়ে আশ্চর্যজনক বেগুন রেসিপিগুলির মধ্যে একটিকে বলা হয় "মাশরুম ফ্লেভারড"। এই ধরনের একটি আশ্চর্যজনক আফটারটেস্ট একটি পেঁয়াজ ভিনেগারে ম্যারিনেট করা একটি পেঁয়াজ সহ একটি ফেটানো ডিমের প্যানে ভাজার সময় একটি সবজিকে দেওয়া হয়। অবশ্যই, বেগুন রান্না করার সময় মাশরুমের গন্ধ প্রদর্শিত হবে না, তাই আপনাকে সিজনিং যোগ করতে হবে। এই রেসিপি দিয়ে, আপনি সত্যিই অতিথিদের অবাক করতে পারেন, পাশাপাশি একটি জটিল থালা তৈরিতে মাশরুমগুলি প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

শীতের ভিডিওর জন্য বেগুন সালাদ

বেগুন ফাঁকা গোল্ডেন রেসিপি

বেশিরভাগ অংশের জন্য নীল ফসল কাটার অভিজ্ঞতা জর্জিয়ানদের অন্তর্গত, এই পণ্যটির সত্যিকারের অনুরাগী। তাদের কাছ থেকে গোল্ডেন রান্নার রেসিপি ধার করা হয়। সবচেয়ে জনপ্রিয় মটরশুটি সঙ্গে টিনজাত হয়। এই জাতীয় ক্ষুধাদাতা টেবিলের একটি আসল সজ্জায় পরিণত হবে এবং সর্বাধিক চাহিদাযুক্ত অতিথিদের কাছে আবেদন করবে।

শীতের জন্য বেগুন রেসিপি

শীতের জন্য, বেগুনগুলি এমনকি মধুর মতো অস্বাভাবিক উপাদান দিয়ে প্রস্তুত করা হয় আখরোট. এই জাতীয় রেসিপিগুলি সাহসের সাথে মিষ্টি এবং মশলাদার স্বাদগুলিকে একত্রিত করে, অস্বাভাবিক রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ তৈরি করে।

শীতের জন্য বেগুন সালাদ উপাদানের একটি নির্দিষ্ট সেটের মধ্যে সীমাবদ্ধ করা যাবে না, সবসময় ফ্যান্টাসি থাকতে হবে। সাহসী পরীক্ষাগুলি প্রতিটি গৃহিণীকে তার স্বাদে তার নিজস্ব লেখকত্বের একটি থালা তৈরি করার অনুমতি দেবে।

নির্বীজন ছাড়া শীতকালীন রান্নার রেসিপির জন্য বেগুন

অন্যান্য সবজির মতো, নীল রঙগুলিকে জীবাণুমুক্ত না করে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই রান্নার বিকল্পটি পণ্যের নতুন স্বাদ বজায় রাখবে। কিন্তু তাপ চিকিত্সার অভাব এই ধরনের ফাঁকাগুলির একটি সংক্ষিপ্ত শেলফ লাইফ বোঝায়।

নির্বীজন ছাড়া শীতের জন্য বেগুন রেসিপি দুর্দান্ত উপায়সংরক্ষণ সর্বোচ্চ সুবিধাসবজি এবং, আপনি জানেন যে, নীল রঙগুলি খাবারের অন্যতম ধনী খনিজ।

ফলাফল

টাটকা বেগুনে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি থাকে যা এমনকি টিনজাত আকারেও সংরক্ষণ করা হয়। শীতের জন্য সংগ্রহ করা, নীল রঙগুলি একটি সুস্বাদু খাবার এবং ভিটামিন এবং খনিজগুলির উত্স। সঠিক পণ্য নির্বাচন করা এবং প্রস্তুতির নিয়ম অনুসরণ করা, সংরক্ষণ প্রক্রিয়া সমস্যা আনবে না।

এগুলি দুর্দান্ত, এই "নীলগুলি" ... আপনি এগুলিকে সালাদে ফেলতে পারবেন না, আপনি এগুলি আলু দিয়ে ভাজতে পারবেন না, এবং আপনাকে সেগুলি সেঁকতে হবে, খোসা ছাড়তে হবে ... প্রায় এই জাতীয় চিন্তাভাবনা জন্মেছিল আমি যখন বাজারে বেগুনি বিদেশীদের দেখেছি, যতক্ষণ না আমি একটি সালাদ চেষ্টা করি "একটি গোপনীয়তার সাথে"। সালাদের রহস্য ছিল যে খুব কম লোকই ব্যাট থেকে অনুমান করেছিল যে জারে মাশরুম নয়, কিন্তু ... বেগুন রয়েছে। স্বাদ অভেদ্য! এখন বেগুন আমার বাগানে এবং বেসমেন্টে বসতি স্থাপন করেছে। শীতের জন্য বেগুন কীভাবে রান্না করবেন তা জানতে চান, আমরা আপনার সাথে সবচেয়ে বেশি শেয়ার করব সুস্বাদু রেসিপিশীতের জন্য বেগুন

গাইদাই এর চলচ্চিত্র "বিদেশী ক্যাভিয়ার - বেগুন!" থেকে অমর বাক্যাংশটি মনে রাখবেন? আর মেলে রেসিপি আছে।

ক্যাভিয়ার "বিদেশী"

উপকরণ:
3.5 কেজি বেগুন,
1.5 কেজি গাজর,
1.5 কেজি পেঁয়াজ,
2 কেজি গোলমরিচ,
3.5 কেজি টমেটো,
300 গ্রাম রসুন
3-4 টেবিল চামচ লবণ,
1 টেবিল চামচ 70% ভিনেগার,
ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

রান্না:
বেগুনকে কিউব করে কাটুন, একটি মোটা গ্রাটারে গাজর গ্রেট করুন, পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, মরিচ ছোট কিউব করে কেটে নিন। উদ্ভিজ্জ তেলে সমস্ত সবজি আলাদাভাবে ভাজুন, একটি এনামেল বাটিতে রাখুন এবং মিশ্রিত করুন। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে টমেটো পাস করুন বা একটি ব্লেন্ডারে কাটা। টমেটো ভর, লবণ দিয়ে ভাজা সবজি ঢালা এবং আগুনে রাখা। ফুটন্ত মুহূর্ত থেকে 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন। প্রস্তুতির 5 মিনিট আগে, রসুন যোগ করুন, প্রেস মাধ্যমে পাস, এবং 1 চামচ। ভিনেগার নির্যাস. জীবাণুমুক্ত বয়ামে ক্যাভিয়ার সাজান এবং রোল আপ করুন।

উপকরণ:
5 কেজি বেগুন,
আধা কেজি গাজর
300 গ্রাম টমেটো পেস্ট,
150 গ্রাম পার্সলে মূল,
পেঁয়াজ 300 গ্রাম
100 গ্রাম সেলারি রুট,
25 গ্রাম সবুজ সেলারি,
40 গ্রাম চিনি
½ l উদ্ভিজ্জ তেল,
লবণ 75 গ্রাম
1 টেবিল চামচ 70% ভিনেগার।

রান্না:
বেগুন 2 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেঁয়াজ রিং মধ্যে কাটা, ভাজা। গাজর এবং পার্সলে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে সিদ্ধ করুন। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে ভাজা শাকসবজি পাস করুন বা একটি কম্বিনে পিষুন, টমেটো পেস্ট, লবণ, চিনি, ভেষজ এবং মশলা যোগ করুন। পুরো ভরকে 70ºС এ গরম করুন, বয়ামে রাখুন। 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, ¼ চা চামচ যোগ করুন। প্রতিটি 700 গ্রাম জার জন্য ভিনেগার, রোল আপ.

দক্ষ শেফ নিয়ে এসেছেন অনেকে মূল ফাঁকাশীতের জন্য বেগুন থেকে। এগুলি হল ম্যারিনেট করা বেগুন, এবং "নীলগুলি" থেকে স্ন্যাকস এবং লেকো, মশলাদার এবং মশলাদার সালাদ।

উপকরণ:
5 কেজি বেগুন,
1 কেজি মিষ্টি মরিচ
300 গ্রাম রসুন
200 মিলি 9% ভিনেগার,
100 গ্রাম চিনি
গরম মরিচ 3-4 শুঁটি,
1 টেবিল চামচ সব্জির তেল,
1 গুচ্ছ ডিল।

রান্না:
বেগুনটিকে 2 সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে কেটে নিন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আধা ঘন্টার জন্য একটি সমতল পাত্রে রাখুন যাতে তারা রস প্রবাহিত হতে দেয়। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে মিষ্টি এবং তেতো মরিচ, রসুন এবং ডিল পাস করুন, ভিনেগার, চিনি যোগ করুন, চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন। উদ্ভিজ্জ তেলে বেগুনের টুকরো সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপরে এটি করুন: প্যান থেকে কাঁটাচামচ দিয়ে বেগুনের প্রতিটি টুকরো সরান, মরিচ-রসুন মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখুন এবং প্রাক-নির্বীজনিত বয়ামে স্তরে স্তরে রাখুন। 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, রোল আপ করুন।

তাড়াহুড়ো করে শীতের জন্য বেগুন

উপকরণ:
2.5 কেজি বেগুন,
2.5 লিটার জল,
100 গ্রাম লবণ
150 গ্রাম 9% ভিনেগার,
উদ্ভিজ্জ তেল 250 গ্রাম,
½ কাপ মোটা করে কাটা রসুন।

রান্না:
বেগুনগুলিকে কিউব করে কেটে নিন, লবণ এবং ভিনেগার দিয়ে ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে রাখুন, 5-7 মিনিট রান্না করুন। অন্য একটি সসপ্যানে, একটি ফোঁড়াতে তেল গরম করুন। একটি চালুনিতে বেগুন ফেলে দিন, তেলে রাখুন, রসুন যোগ করুন, দ্রুত মেশান এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন। গুটানো, মোড়ানো।

উপকরণ:
6 কেজি বেগুন,
200 গ্রাম রসুন
250 গ্রাম 9% ভিনেগার,
3-4 গরম মরিচ
2 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল,
2.5 টেবিল চামচ লবণ,
পার্সলে এবং ডিল একটি গুচ্ছ.

রান্না:
কাটা বেগুন নুন, ফুটন্ত জলে প্রায় 5 মিনিট সিদ্ধ করুন। শান্ত হও. একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে রসুন, মরিচ এবং আজ পিষে নিন, লবণ, ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। বেগুনের সাথে মিশ্রিত করুন, জীবাণুমুক্ত বয়ামে সাজান, রোল আপ করুন।

প্রতি লিটার জারে উপকরণ:
6-8টি বেগুন,
পানি 1.5 কাপ
ডিল 2 sprigs,
1 টেবিল চামচ সাহারা,
৬টি গোলমরিচ,
½ চা চামচ ভিনেগার,
রসুনের 2 কোয়া
1 টেবিল চামচ লবণ,
1 শীট হর্সরাডিশ
1 পাতা সেলারি।

রান্না:
বেগুন ধুয়ে ফেলুন, ডাঁটা কেটে ফেলুন, ফুটন্ত জলে 10 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন, তারপর জল থেকে সরান এবং শুকিয়ে দিন। জীবাণুমুক্ত জারে অর্ধেক মশলা রাখুন, তারপর বেগুন রাখুন, বাকি মশলাগুলি উপরে, জল, লবণ এবং ভিনেগার থেকে মেরিনেড ঢেলে দিন। 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, রোল আপ করুন।

উপকরণ:
4 কেজি বেগুন,
2 কেজি টমেটো,
1 কেজি মিষ্টি মরিচ
1 কেজি গাজর
10টি বাল্ব
রসুনের 10 কোয়া
1 টেবিল চামচ 9% ভিনেগার,
4 টেবিল চামচ লবণ,
চিনি 1 কাপ।

রান্না:
বেগুন খোসা ছাড়াই বা ভিজিয়ে কিউব করে কেটে নিন। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে টমেটো পাস। বুলগেরিয়ান মরিচ এবং পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা। একটি মোটা grater উপর গাজর ঝাঁঝরি, সূক্ষ্মভাবে রসুন কাটা। একটি প্রশস্ত সসপ্যানে সবকিছু রাখুন, লবণ, চিনি, ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। 45-60 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ফুটানোর পরে সিদ্ধ করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম সাজান এবং রোল আপ করুন।

উপকরণ:
2 কেজি বেগুন,
1 কেজি টমেটো,
400 গ্রাম পেঁয়াজ
4-6 পিসি। গাজর,
4-6 মিষ্টি মরিচ
½ স্ট্যাক সাহারা,
2 টেবিল চামচ লবণ,
3-4টি রসুনের কোয়া,
1-2 তেজপাতা,
পার্সলে গুচ্ছ,
কালো গোলমরিচের বীজ.

রান্না:
বেগুন টুকরো বা কিউব করে কাটুন, পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটুন, টমেটো টুকরো টুকরো করে কাটুন, গাজর টুকরো টুকরো করুন, মরিচ রিং করুন, পার্সলে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। টমেটো এবং মিষ্টি মরিচ লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং যতক্ষণ না তারা রস দেয় ততক্ষণ অপেক্ষা করুন। একটি সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, রস দিয়ে স্তরে রাখুন: টমেটো, পেঁয়াজ, বেগুন, গাজর, মিষ্টি মরিচ, পার্সলে। গোলমরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন। 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। প্রস্তুতির 2-3 মিনিট আগে, গ্রেট করা রসুন যোগ করুন। রোল আপ.

উপকরণ:
1.2 কেজি বেগুন,
400 গ্রাম টমেটো,
পেঁয়াজ 300 গ্রাম
30 গ্রাম রসুন
120 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল,
30 গ্রাম লবণ
পার্সলে,
মরিচ স্বাদ

রান্না:
বেগুন ধুয়ে নিন, 2 সেমি চওড়া বৃত্তে কেটে নিন, 5 মিনিটের জন্য লবণের দ্রবণে রাখুন। ব্রাইন থেকে সরান, এটি ড্রেন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। টমেটো ধুয়ে ফেলুন, একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান, একটি ফোঁড়াতে তাপ করুন এবং একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন। ভলিউম অর্ধেক ম্যাশড ভর সিদ্ধ করুন। রসুনকে 1-2 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, ফিল্মগুলি সরান এবং একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যান। সূক্ষ্মভাবে সবুজ কাটা. টমেটোর মিশ্রণে নাড়ুন, একটি ফোঁড়াতে গরম করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। শুকনো উত্তপ্ত বয়ামে স্তরে স্তরে রাখুন: কিমা করা মাংসের একটি স্তর, বেগুনের একটি স্তর। উপরের অংশমাংসের কিমা করা উচিত। সিদ্ধ ঢাকনা দিয়ে বয়াম ঢেকে রাখুন, জীবাণুমুক্ত করুন: আধা-লিটার - 50 মিনিট, লিটার - 90 মিনিট। রোল আপ.

বেগুন থেকে হে

উপকরণ:
5 কেজি বেগুন,
পেঁয়াজ 600 গ্রাম
600 গ্রাম মিষ্টি মরিচ,
200 গ্রাম রসুন
200 মিলি 9% ভিনেগার,
3 মুঠো লবণ
ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

রান্না:
বেগুনের খোসা, স্ট্রিপগুলিতে কাটা। একটি গভীর বাটিতে, কাটা বেগুনে লবণ দিন, মিশ্রিত করুন, 5 ঘন্টা রেখে দিন। তারপর বেগুন ছেঁকে তেলে ভাজুন। রেখাচিত্রমালা মধ্যে পেঁয়াজ এবং মরিচ কাটা, রসুন ঝাঁঝরি, বেগুন সঙ্গে সবকিছু মিশ্রিত, ভিনেগার ঢালা। জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন। একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন।

উপকরণ:
4 কেজি বেগুন,
1 কেজি গাজর
1 কেজি লাল মিষ্টি মরিচ,
পেঁয়াজ 1 কেজি
100 গ্রাম রসুন
1-2 শুঁটি গরম মরিচ,
2 মুঠো লবণ
2 টেবিল চামচ 70% ভিনেগার।

রান্না:
পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে বেগুন কাটা, লবণ, মিশ্রণ এবং এক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। একটি কোরিয়ান গাজর গ্রাটারে গাজর গ্রেট করুন, মরিচটি লম্বা স্ট্রিপে কাটুন, পেঁয়াজটি অর্ধেক রিংয়ে কাটুন। সূক্ষ্মভাবে রসুন এবং পেঁয়াজ কাটা। বেগুন বাদে সমস্ত সবজি মেশান, ভিনেগার যোগ করুন এবং 5 ঘন্টা রেখে দিন, কয়েকবার ভাল করে মেশান। উদ্ভিজ্জ তেলে বেগুন হালকা ভাজুন, ঠান্ডা হতে দিন। সমস্ত সবজি একত্রিত করুন, জীবাণুমুক্ত বয়ামে সাজান। জীবাণুমুক্ত করুন: আধা লিটার - 15 মিনিট, লিটার - 25 মিনিট। রোল আপ.

বেগুন "মাশরুমের মত"

উপকরণ:
5 কেজি বেগুন,
5 লিটার জল
400 মিলি টেবিল ভিনেগার,
200 গ্রাম লবণ
রসুনের 1-2 মাথা,
1 স্ট্যাক সব্জির তেল.

রান্না:
ধুয়ে বেগুন কিউব করে কেটে নিন। মেরিনেডের জন্য, জল, ভিনেগার, লবণ এবং ফোঁড়া মেশান। ফুটন্ত মেরিনেডে বেগুন ডুবিয়ে ফুটানোর মুহূর্ত থেকে 5 মিনিট রান্না করুন। প্রস্তুত বেগুনটি বের করুন, এটি একটি গজ ব্যাগে রাখুন এবং 12 ঘন্টার জন্য তরল নিষ্কাশনের জন্য ঝুলিয়ে রাখুন। একটি সসপ্যানে বেগুন রাখুন, গুঁড়ো রসুন এবং সেদ্ধ উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মেশান। জারে মিশ্রণটি সাজান, 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, রোল আপ করুন।

"নকল মাশরুম"

উপকরণ:
5 কেজি বেগুন,
5 লিটার জল
1 গ্লাস লবণ
½ l 9% ভিনেগার,
রসুন - স্বাদ
উদ্ভিজ্জ তেল 1 লিটার।

রান্না:
বেগুন টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। জল, লবণ এবং ভিনেগার থেকে ব্রাইন সিদ্ধ করুন, এতে বেগুনটি ছোট অংশে রাখুন, 5 মিনিট রান্না করুন। উদ্ভিজ্জ তেল সিদ্ধ করুন। প্রস্তুত বেগুনগুলিকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্তরে স্তরে রাখুন, বেগুনের স্তরগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন দিয়ে পর্যায়ক্রমে রাখুন। ফুটন্ত তেলে ঢালুন এবং অবিলম্বে রোল আপ করুন। সাবধান - ফুটন্ত তেল খুব গরম, নিশ্চিত করুন যে বয়াম ফেটে না যায়! পরিবেশন করার সময়, "নকল মাশরুম" সামান্য লবণাক্ত এবং ভিনেগার দিয়ে ঢেলে দিতে হবে।

এবং অবশেষে, শীতের জন্য বেগুন, চরম মানুষের জন্য একটি রেসিপি:

উপকরণ:
24 পিসি। বেগুন,
2.4 কেজি চিনি,
2 চা চামচ পানীয় সোডা,
13 স্ট্যাক। জল,
½ চা চামচ ভ্যানিলিন

রান্না:
বেগুন ছোট আকারখোসা ছাড়ুন, ডালপালা মুছে ফেলুন, কিন্তু সেপাল ছেড়ে দিন। প্রতিটি বেগুন সেপালের সাথে লম্বা করে কেটে নিন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে টুকরাগুলিকে বেশ কয়েকটি জায়গায় বিদ্ধ করুন। বেগুনগুলিকে ঠান্ডা জলে রাখুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন - এটি করা হয় যাতে তারা অন্ধকার না হয়। তারপরে 7 গ্লাস জলের সাথে সোডা মেশান এবং এই দ্রবণে বেগুন রাখুন, 5-6 ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ের পরে, সোডা দ্রবণ থেকে বেগুনগুলি সরান এবং চলমান জলে বেশ কয়েকবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। জ্যাম রান্না করার জন্য একটি পাত্রে অর্ধেক চিনি ঢেলে, 6 কাপ জল ঢেলে 10-15 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। ফুটন্ত সিরাপে বেগুন রাখুন এবং মাঝারি আঁচে 15 মিনিট রান্না করুন। তারপর তাপ থেকে সরান এবং 12 ঘন্টা রেখে দিন। জ্যামে অবশিষ্ট চিনি ঢালা পরে, একটি ফোঁড়া আনুন, একটি সর্বনিম্ন তাপ কমিয়ে 3 ঘন্টা জন্য রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার 2-3 মিনিট আগে ভ্যানিলিন ঢেলে দিন। তাপ থেকে সরান, সামান্য ঠান্ডা এবং পরিষ্কার, শুকনো বয়াম মধ্যে ঢালা. ক্লগ

শীতের জন্য বেগুন সংগ্রহ করা মোটেও কঠিন নয়। সৌভাগ্য প্রস্তুতি!

লরিসা শুফতাইকিনা

বেগুনগুলিকে সুন্দরভাবে "নীল সবজি" বলা হয়, অবশ্যই, মনোরম এবং অস্বাভাবিক চেহারা, রঙের জন্য। এছাড়াও, আপনি সম্ভবত লক্ষ্য করেছেন যে যদি কাটা বেগুনগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য বাতাসে পড়ে থাকে তবে তাদের সাদা ভিতরে নীল হয়ে যায়। এটি নির্দিষ্ট যোগাযোগের কারণে হয়

বায়ু সহ উপাদান। শীতের জন্য বেগুন, সম্পূর্ণ ভিন্ন ভিন্নতায় রান্নার রেসিপি গৃহিণীদের একটি পৃথক বিষয়ভিত্তিক বিভাগে দেওয়া হয়।

শীতের জন্য বেগুন, জীবাণুমুক্ত না করে রান্নার রেসিপিগুলিকে সবচেয়ে সহজ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এখানে নীচের লাইনটি হল যে বয়ামে ইতিমধ্যে সালাদ বা অ্যাপেটাইজার রাখা হয়েছে সেগুলিকে অতিরিক্ত জল স্নানে রাখার প্রয়োজন হবে না। তবে, এর অর্থ এই নয় যে আপনি কেবল যে কোনও বয়াম নিতে পারেন এবং এতে একটি সিম ফেলতে পারেন। প্রি-ক্যানগুলি এখনও সোডা দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপরে নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে ঠান্ডা পানিএবং খালি জীবাণুমুক্ত করুন। এই মধ্যে করা যেতে পারে গরম পানি, অথবা আপনি এটিকে ওভেনে 90 ডিগ্রিতে রাখতে পারেন এবং প্রায় এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য সেখানে রেখে দিতে পারেন।

শীতের জন্য বেগুন, শাশুড়ির জিহ্বার রেসিপি সম্ভবত সবচেয়ে জনপ্রিয় সালাদ বিকল্প। আমরা জানি যে বেগুন, যে কোনও ফর্ম এবং প্রস্তুতির পদ্ধতিতে, আদর্শভাবে রসুনের সাথে মিলিত হয়। এই ধরনের সিমিং রসুনে, আপনাকে প্রচুর ব্যবহার করতে হবে, কারণ "শাশুড়ির জিভ" নামটি এই সিমিং বিকল্পটিকে তীক্ষ্ণ হতে বাধ্য করে। মশলাদার জন্য, কেউ, রসুন ছাড়াও, গ্রেটেড হর্সরাডিশ রুট, এমনকি বয়ামে দানা সহ গরম মরিচ যোগ করে! এখানে আপনাকে ইতিমধ্যে বুঝতে হবে যে আপনি এবং আপনার পরিবারের সদস্যরা আসলেই মশলাদার খাবারের প্রেমিক কতটা।

শীতের জন্য বেগুন, ফটো সহ রান্নার রেসিপিগুলি কীভাবে ক্যানিং প্রক্রিয়াটি সঞ্চালিত হয় তা আরও ভালভাবে বুঝতে সহায়তা করে। এটি বিশেষত তরুণ গৃহিণীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ যাদের এখনও উপাদানগুলির সংমিশ্রণটি দেখার এবং শীতের জন্য তাদের নিজস্ব রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করার জন্য যথেষ্ট অভিজ্ঞতা নেই। যদিও, ধাপে ধাপে ফটোগ্রাফগুলি কাজের প্রক্রিয়া এবং এর জন্য ব্যাপকভাবে সহজতর করে অভিজ্ঞ গৃহিণী. তদুপরি, তারা রেসিপিতে আত্মবিশ্বাসকে অনুপ্রাণিত করে, যা যে কোনও পরিস্থিতিতে গুরুত্বপূর্ণ।

আর শীতের জন্য বেগুন, মাশরুমের মতো রান্নার রেসিপিও তৈরি করতে পারেন। আপনি যদি সঠিকভাবে সিজনিং এবং অতিরিক্ত সবুজ শাকগুলিকে একত্রিত করার চেষ্টা করেন তবে বেগুনগুলি সত্যিই মাশরুমের মতো স্বাদ পাবে। তবে, পরেরটির বিপরীতে, বেগুনে অনেক বেশি ভিটামিন থাকে এবং শরীর দ্বারা আরও সহজে শোষিত হয়। এমনকি শিশুরাও এগুলি খেতে পারে, যখন মাশরুমগুলি শুধুমাত্র 7-8 বছর বয়সী শিশুদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

20.07.2018

শীতের জন্য বেগুন ক্যাভিয়ার "আপনার আঙ্গুল চাটুন"

উপকরণ:বেগুন, গাজর, মিষ্টি মরিচ, পেঁয়াজ, বড় টমেটো, রসুন, লবণ, চিনি, ভিনেগার 6%, উদ্ভিজ্জ তেল

আমি সত্যিই বেগুন ক্যাভিয়ার পছন্দ করি এবং প্রতি বছর আমি এটি শীতের জন্য প্রস্তুত করি। সবচেয়ে বেশি আমি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে বেগুন ক্যাভিয়ারের বিকল্পটি পছন্দ করি, যা আমি আপনাকে বর্ণনা করেছি।

উপকরণ:

- 3 বেগুন;
- 1 গাজর;
- 2 মিষ্টি মরিচ;
- 3 পেঁয়াজ;
- 6-7 টমেটো;
- রসুনের খোশা;
- 1 টেবিল চামচ লবণ;
- অর্ধেক st.l. সাহারা;
- 1 টেবিল চামচ ভিনেগার;
- এক গ্লাস উদ্ভিজ্জ তেলের এক তৃতীয়াংশ।

27.06.2018

শীতের জন্য মধু দিয়ে বেগুন

উপকরণ:বেগুন, লবণ, রসুন, তেল, গোলমরিচ, মধু, ভিনেগার, জল

উপকরণ:

- 800 গ্রাম বেগুন,
- 60 গ্রাম লবণ,
- 4 কোয়া রসুন,
- 150 মিলি। সব্জির তেল,
- 3 চিমটি মরিচ,
- 2 টেবিলচামচ মধু
- 100 মিলি। ভিনেগার,
- 300 মিলি। জল

05.04.2018

শীতের জন্য বেগুন ক্যাভিয়ার

উপকরণ:বেগুন, গাজর, পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো, গোলমরিচ, টমেটো পেস্ট, চিনি, লবণ, ভিনেগার, তেল

আমি আপনাকে শীতের জন্য খুব সুস্বাদু বেগুন ক্যাভিয়ার রান্না করার পরামর্শ দিই। আমি আপনার জন্য রেসিপি বিস্তারিত আছে. তাই রান্না করতে আপনার কোন সমস্যা হবে না।

উপকরণ:

- 400 গ্রাম বেগুন,
- 1 গাজর,
- 1 পেঁয়াজ,
- 4-5 কোয়া রসুন,
- 2টি টমেটো,
- গরম peppers,
- 2 টেবিলচামচ টমেটো পেস্ট,
- দেড় টেবিল চামচ সাহারা,
- 1 চা চামচ লবণ,
- 2 টেবিলচামচ ভিনেগার,
- 100 মিলি। উদ্ভিজ্জ তেল,
- 2 চিমটি কালো মরিচ।

31.03.2018

শীতের জন্য জুচিনি এবং বেগুন সালাদ

উপকরণ:জুচিনি, বেগুন, টমেটো পেস্ট, টমেটোর রস, গাজর, পেঁয়াজ, মরিচ, চিনি, লবণ, তেল, ভিনেগার, রসুন

শীতের জন্য এই খুব প্রস্তুতি সুস্বাদু সালাদজুচিনি এবং বেগুন থেকে। এই সালাদ অবশ্যই ভিটামিন হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। শীতকালে, আপনি এটি যে কোনও খাবারে খুলতে পারেন।

উপকরণ:

- 200 গ্রাম জুচিনি,
- 200 গ্রাম বেগুন,
- 40 গ্রাম টমেটো পেস্ট,
- দেড় গ্লাস টমেটোর রস,
- 1 গাজর,
- 1 পেঁয়াজ,
- 2 মিষ্টি মরিচ,
- 1 টেবিল চামচ সাহারা,
- 1 চা চামচ লবণ,
- 70 মিলি। উদ্ভিজ্জ তেল,
- 2 টেবিলচামচ ভিনেগার,
- রসুনের 3 কোয়া।

30.03.2018

শীতের জন্য মটরশুটি সঙ্গে বেগুন

উপকরণ:বেগুন, গাজর, পেঁয়াজ, মরিচ, শিম, টমেটোর রস, রসুন, ভিনেগার, তেল, চিনি, লবণ, পেপারিকা

আমি আপনাকে খুব সুস্বাদু রান্না করার পরামর্শ দিই শীতকালীন প্রস্তুতি- শীতের জন্য মটরশুটি সঙ্গে বেগুন. আমি আপনার জন্য রেসিপি বিস্তারিত আছে.

উপকরণ:

- আধা কেজি বেগুন,
- 1 গাজর,
- 1 পেঁয়াজ,
- 1টি মিষ্টি মরিচ,
- 200 গ্রাম মটরশুটি,
- 500 মিলি। টমেটো রস
- 4 কোয়া রসুন,
- গরম peppers,
- 4 টেবিল চামচ ভিনেগার,
- 80 মিলি। উদ্ভিজ্জ তেল,
- 1 টেবিল চামচ সাহারা,
- 1 চা চামচ লবণ,
- 1 চা চামচ পেপারিকা

27.03.2018

শীতের জন্য টারটার বেগুন

উপকরণ:টমেটো রস, লবণ, চিনি, ভিনেগার, তেল, বেগুন, রসুন, মরিচ

শীতের জন্য প্রচুর বেগুনের প্রস্তুতি রয়েছে তবে আমি নিশ্চিত যে এই জাতীয় বেগুনগুলি শীতের জন্য তাতার। এই সুস্বাদু এবং সহজে রান্নার প্রস্তুতি রান্না করতে ভুলবেন না।

উপকরণ:

- টমেটোর রস এক লিটার,
- 0.7 টেবিল চামচ লবণ,
- এক গ্লাস চিনির এক তৃতীয়াংশ,
- এক গ্লাস ভিনেগারের এক তৃতীয়াংশ,
- আধা গ্লাস উদ্ভিজ্জ তেল,
- 600-700 গ্রাম বেগুন,
- রসুনের মাথা
- গরম মরিচের একটি শুঁটি।

27.03.2018

বেগুন শীতের জন্য মাশরুম পছন্দ করে

উপকরণ:বেগুন, ডিল, রসুন, মরিচ, লবণ, চিনি, ভিনেগার, তেল

বেগুন হিসাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে সুস্বাদু খাবার, এবং শীতের জন্য প্রস্তুতি. আজ আমি আপনাদের জন্য তৈরি করেছি শীতের জন্য সুস্বাদু বেগুন মাশরুমের রেসিপি।

উপকরণ:

- আধা কেজি বেগুন,
- ডিলের গুচ্ছ
- রসুনের 3 কোয়া,
- গরম peppers,
- 1 টেবিল চামচ লবণ,
- 1 টেবিল চামচ সাহারা,
- 4 টেবিল চামচ ভিনেগার,
- 100 মিলি। উদ্ভিজ্জ তেল.

05.11.2017

শীতের জন্য রসুন এবং গরম মরিচ দিয়ে বেগুন মশলাদার

উপকরণ:বেগুন, রসুন, গরম মরিচ, লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল, ভিনেগার

আমি আজ আপনাদের জন্য গরম মরিচের সাথে মশলাদার বেগুনের একটি খুব সহজ এবং দ্রুত রেসিপি তৈরি করেছি। প্রস্তুতিটি সরাসরি জ্বলছে, তাই এই খাবারটি রোমাঞ্চের সত্যিকারের অনুরাগীদের জন্য)

উপকরণ:

- বেগুন - 500 গ্রাম,
- রসুন - 2 মাথা,
- গরম মরিচ - 4 পিসি।,
- লবণ - আধা টেবিল চামচ,
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চা চামচ,
- ভিনেগার - 1 চা চামচ

01.11.2017

শীতের জন্য বেগুন এবং বেল মরিচের লেকো "আপনার আঙ্গুল চাটুন"

উপকরণ:বেগুন, মিষ্টি মরিচ, পেঁয়াজ, টমেটোর রস, লবণ, চিনি, ভিনেগার

আপনি যদি ক্লাসিক লেকো পছন্দ করেন তবে আপনি অবশ্যই বেগুন এবং বেল মরিচ লেকো পছন্দ করবেন। যেমন একটি পারফরম্যান্সে, সুপরিচিত ফাঁকা শুধুমাত্র জয় - স্বাদ এবং তার চেহারা উভয়ই চমৎকার!
উপকরণ:
- বেগুন - 1.5 কেজি;
- মিষ্টি মরিচ - 0.8 কেজি;
- পেঁয়াজ - 0.5 কেজি;
- টমেটো রস - 1 লিটার;
- লবণ - 0.5 চামচ;
- চিনি - 100 গ্রাম;
- ভিনেগার - 30 গ্রাম।

14.10.2017

নির্বীজন ছাড়া শীতকালীন "টেসচিন ভাষা" জন্য বেগুন

উপকরণ:বেগুন, টমেটো, বেল মরিচ, গরম মরিচ, রসুন, পার্সলে, লবণ, চিনি, ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল

শীতের জন্য বেগুন থেকে প্রচুর সংরক্ষণ রয়েছে, সবচেয়ে সফল একটি হল শাশুড়ির জিভ সালাদ। আপনি অবশ্যই এই জাতীয় ওয়ার্কপিসের স্বাদ এবং ক্ষুধার্ত চেহারা এবং প্রস্তুতির সহজ পদ্ধতির প্রশংসা করবেন।
উপকরণ:
- বেগুন - 1 কেজি;
- টমেটো - 1 কেজি;
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 300 গ্রাম;
- গরম মরিচ - 2 পিসি;
- রসুন - 1 মাথা;
- পার্সলে - একটি ছোট পরিমাণ;
- লবণ - 1 টেবিল চামচ;
- চিনি - 3 টেবিল চামচ;
- ভিনেগার 9% - 3 টেবিল চামচ;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 গ্রাম;
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

10.10.2017

বেগুন "স্পার্ক"

উপকরণ:বেগুন, বেল মরিচ, গরম মরিচ, লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল, রসুন, টেবিল ভিনেগার

উজ্জ্বল, মশলাদার, খুব সুস্বাদু বেগুন "স্পার্ক" অনেক গৃহিণীর রান্নার বইয়ে তাদের সম্মানের জায়গা নিয়েছে। যদি কোনও কারণে আপনার কাছে এখনও এই রেসিপিটি না থাকে তবে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি জেনে নিন এবং সব উপায়ে রান্না করুন!
উপকরণ:
- 1 কেজি বেগুন;
- 0.5 কেজি মিষ্টি মরিচ;
- গরম মরিচ 1-2 টুকরা;
- রসুনের 10 টি লবঙ্গ;
- উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি;
- 1 চা চামচ মোটা লবণ;
- 50 মিলি টেবিল ভিনেগার 9%।

10.10.2017

শীতের জন্য মরিচের সাথে মশলাদার বেগুন

উপকরণ:মিষ্টি মরিচ, বেগুন, লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল, টমেটো, রসুন, ভিনেগার, গরম মরিচ

শরৎ আমাদের দিয়েছে প্রচুর ফসলবেগুন, নীল শাকসবজি আমাদের কেবল একটি সুন্দর রঙ দিয়েই নয়, শীতের প্রস্তুতিতে একটি উজ্জ্বল সমৃদ্ধ স্বাদ দিয়েও আনন্দিত করে। আজ আমরা একটি অস্বাভাবিক মশলাদার এবং মশলাদার সালাদ প্রস্তুত করব, বেগুনে টমেটো এবং মিষ্টি বেল মরিচ যোগ করব।

উপকরণ:
- 1.5 মিষ্টি মরিচ;
- 600 গ্রাম। বেগুন;
- 1.5 চা চামচ লবণ;
- 1.5 টেবিল চামচ সব্জির তেল;
- 500 গ্রাম। টমেটো;
- 100 গ্রাম। রসুন
- ½ চা চামচ ভিনেগার;
- 2টি গরম মরিচ।

09.10.2017

টমেটো সসে বেগুন

উপকরণ:টমেটো, বেগুন, রসুন, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, চিনি, ভিনেগার

একটি মশলাদার টমেটো সসে মশলাদার বেগুনগুলি আপনার যে কোনও খাবারকে তাদের বর্ণময়তা, কোমলতা এবং উজ্জ্বলতার সাথে পরিপূরক করবে। আপনি অবশ্যই শীতের জন্য এই আশ্চর্যজনক প্রস্তুতি করা উচিত!

একটি থালা প্রস্তুত করতে, নিন:

- 1 কেজি টমেটো;
- 1 কেজি বেগুন;
- রসুনের 1 মাথা;
- উদ্ভিজ্জ তেল 200 গ্রাম;
- 1 টেবিল চামচ. l লবণ;
- 3 টেবিল চামচ। l সাহারা;
- 5 চামচ। l ভিনেগার

04.10.2017

নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য মাশরুম পছন্দ করে বেগুন

উপকরণ:বেগুন, রসুন, ডিল, পার্সলে, তেজপাতা, জল, গোলমরিচ, লবণ, ভিনেগার

ছোট নীল বেশী, আপনি অনেক বন্ধ করতে পারেন ভাল ফাঁকা, তবে আলাদাভাবে শীতের জন্য মাশরুমের মতো বেগুনগুলি মনে রাখা মূল্যবান। এই জাতীয় সংরক্ষণ অন্যদের মধ্যে সত্যিকারের হিট হয়ে উঠবে এবং হোস্টেসকে কেবল দুর্দান্ত স্বাদ দিয়েই নয়, প্রস্তুতির স্বাচ্ছন্দ্যেও অবাক করবে।
উপকরণ:
- বেগুন - 800 জিআর;
- রসুন - 4-5 লবঙ্গ;
- ডিল - 1 মাঝারি গুচ্ছ;
- পার্সলে - 1 মাঝারি গুচ্ছ;
তেজপাতা - 2-3 টুকরা;
- জল - 1 লিটার;
- গোলমরিচ - 4-5 পিসি;
- মোটা লবণ - 1 চামচ;
- ভিনেগার 9% - 30 গ্রাম।

02.10.2017

বেগুন থেকে বিদেশী ক্যাভিয়ার

উপকরণ:বেগুন, মিষ্টি মরিচ, টমেটো, রসুন, ভিনেগার, লবণ

বেশিরভাগ মহিলাদের জন্য, বেগুন ক্যাভিয়ার একটি হাইলাইট যা তার পরিবারের সমস্ত সদস্য খুব পছন্দ করে। এটি খাদ্যতালিকাগত হিসাবে বিবেচিত হয় এবং তাই দরকারী। আমরা আপনাকে আপনার ক্যাভিয়ারের রেসিপিটি উন্নত করতে সহায়তা করব, যার জন্য আপনি আপনার প্রিয়জনের মন আরও বেশি জয় করতে সক্ষম হবেন। এই জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- বড় বেগুন;
- টমেটো (6 পিসি।);
- রসুন (2-3 লবঙ্গ);
- মিষ্টি মরিচ (3 পিসি।);
- এক টেবিল চামচ ভিনেগার;
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.