শীতের জন্য 2 কেজি বেগুনের সালাদ। শীতের জন্য বেগুন সালাদ প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায়

বেগুনগুলি বিভিন্ন প্রস্তুতিতে ভাল করে, তাই তারা প্রায়শই শীতের জন্য প্রস্তুত হয়। বেগুনের ফাঁকাগুলি পুরোপুরি সংরক্ষণ করা হয় এবং শীতকালে আপনাকে একাধিকবার সাহায্য করবে।

"নীল বেশী" থেকে কি করা যেতে পারে? হ্যাঁ, অনেক কিছু - সমস্ত রেসিপি যেখানে বেগুন ব্যবহার করা যেতে পারে তা তালিকাভুক্ত করা বাস্তবসম্মত নয়। আপনি যদি চান, আপনি লবণাক্ত বেগুন প্রস্তুত করতে পারেন, তাদের ক্যাভিয়ার তৈরি করতে পারেন - এটির স্বাদ অনেকটা মাশরুমের মতো, এবং বিভিন্ন স্ন্যাক স্যালাড নিজেদেরকে ভাল প্রমাণ করেছে।

অনেকে মনে করেন যে বেগুনের খালি স্বাদ অস্বাভাবিক, মাশরুমের স্মরণ করিয়ে দেয় এবং নিজস্ব উপায়ে আসল। এটি অন্য যেকোন থেকে ভিন্ন, এবং এটির প্রশংসা করার জন্য, শীতকালীন বেগুন প্রস্তুতির চেষ্টা করা আবশ্যক।

শীতের জন্য সেরা বেগুন রেসিপি - আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন

শীতের জন্য বেগুন প্রস্তুত করার সেরা রেসিপিগুলির মধ্যে একটি, আমি সবজির সাথে এবং টমেটো সস দিয়ে ভরা "নীলগুলি" বিবেচনা করি। এটা খুব সুস্বাদু সক্রিয় আউট.

উপকরণ:

• বেগুন - 460 গ্রাম;
• মাংসল টমেটো - 250 গ্রাম;
• মিষ্টি মরিচ - 280 গ্রাম;
• শালগম পেঁয়াজ - 260 গ্রাম;
• গরম মরিচ - স্বাদ;
• রসুন - 40 গ্রাম;
• লবণ - 10 গ্রাম;
• চিনি - 20 গ্রাম;
• টমেটো সস - 360 মিলি;
• ভিনেগার - 45 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি;
• পেপারিকা এবং অন্যান্য মশলা - স্বাদ।

রান্না:

1. প্রথমে সবজি প্রস্তুত করা যাক। এগুলি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তোয়ালে শুকিয়ে যেতে হবে।
2. লেজ কেটে ফেলার পর বেগুন অবশ্যই অর্ধেক করে কেটে নিতে হবে। এখন আমরা বড় লাঠি আকারে জুড়ে প্রতিটি কণা কাটা.

আপনাকে এখানে পিষতে হবে না, কারণ শেষ পর্যন্ত আপনি একটি সুন্দর উদ্ভিজ্জ ক্ষুধার্ত নয়, সাধারণ বেগুন ক্যাভিয়ার পাবেন।

1. টমেটো চার ভাগে কেটে নিন।

ফসল কাটার জন্য, যেগুলি শক্তিশালী সেগুলি নেওয়া বাঞ্ছনীয়। ভাল উপযুক্ত বিভিন্ন "ক্রিম"।

1. আমরা মরিচগুলিকে অর্ধেক করে কেটে ফেলি, বীজের বাক্সটি সরিয়ে ফেলুন এবং সাদা পার্টিশনগুলি কেটে ফেলতে ভুলবেন না। তারা সামান্য তিক্ততা দেয় - সবাই এটি পছন্দ করে না। তারপরে আমরা বেগুনের মতো একই বেধে মরিচগুলিকে পুরু স্ট্রিপে কেটে ফেলি।
2. আমরা পৃষ্ঠের আঁশ থেকে পেঁয়াজ পরিষ্কার করি এবং বড় অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা। এর পরে, আমরা এটি হাত দিয়ে বিচ্ছিন্ন করি।
3. উঁচু পাশ দিয়ে একটি সসপ্যান নিন এবং তাতে তেল ঢালুন।
4. এতে সব প্রস্তুত সবজি রাখুন এবং আলতো করে মেশান। একটি ছোট তাপ চালু করুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ ভাজুন। এই সময়ের মধ্যে, শাকসবজি ভাজা হবে এবং তাদের উপর একটি ক্ষুধার্ত ভূত্বক তৈরি হবে। প্রধান জিনিস তারা বার্ন না নিশ্চিত করা হয়।
5. ভবিষ্যতের ওয়ার্কপিসকে লবণ এবং মিষ্টি করার সময় এসেছে। রসুন ও মশলাও দিতে পারেন। এখানে আপনি আপনার স্বাদ নেভিগেট করতে পারেন.
6. টমেটো সস যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং আরও 20 মিনিটের জন্য সবজির সাথে বেগুন সিদ্ধ করুন। রান্না শেষ হওয়ার কিছুক্ষণ আগে - 5 - 7 মিনিট - ভিনেগার ঢেলে দিন।
7. নির্ধারিত 20 মিনিট শেষ হওয়ার পরে, আমরা প্রস্তুত করা উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি প্রাক-নির্বীজনিত বয়ামে রেখে লোহার ঢাকনার নীচে রোল করি, সম্পূর্ণ শক্ততা নিশ্চিত করে।

ব্যাঙ্কগুলি অবশ্যই উল্টে দিতে হবে, যেমন এগুলিকে ঢাকনার উপর রাখুন এবং অন্তরণ করুন। আপনি একটি উষ্ণ কম্বল উপর তাদের রাখতে পারেন, এবং তারপর এটি সঙ্গে তাদের মোড়ানো. এই ফর্ম, workpiece একটি দিনের জন্য দাঁড়ানো উচিত। এর পরে, বেগুনগুলি একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, একটি ভাণ্ডারে।

রসুনের বৃত্ত দিয়ে শীতের জন্য বেগুন রান্না করা - ক্ষুধাদাতা "স্পার্ক"

শীতের জন্য একটি মশলাদার বেগুন নাস্তার জন্য আরেকটি বিকল্প, যা "স্পার্ক" নামে পরিচিত।

উপকরণ (সাত 500 মিলি জারের জন্য):

• ছোট নীল - 3 কেজি;
• মিষ্টি মরিচ - 1 কেজি;
• রসুনের সজ্জা - 200 গ্রাম;
• মরিচ মরিচ - স্বাদ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 125 মিলি;
• 9% ভিনেগার - 200 মিলি;
• দানাদার চিনি - 170 গ্রাম;
• লবণ - 1.5 টেবিল চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - শুধুমাত্র ভাজার জন্য ব্যবহার করা হবে।

রান্না:

1. বেগুনগুলি যে কোনও ধরণের ব্যবহার করা যেতে পারে, যতক্ষণ না সেগুলি অতিরিক্ত পাকা হয়। আমাদের শক্তিশালী সবজি দরকার। আমরা তাদের ধুয়ে ফেলি এবং 1 সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে কেটে ফেলি। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়, কারণ আপনি যদি এগুলিকে আরও পাতলা করেন তবে ভাজার সময় বেগুনটি আলাদা হয়ে যাবে।

1. এই রেসিপি, আপনি লবণ দিয়ে তাদের পূরণ করতে হবে না. এপেটাইজারটি বেশ মশলাদার হয়ে উঠেছে এবং বেগুনের সাধারণ তিক্ততা অনুভব করা যাবে না।
2. উদ্ভিজ্জ তেলে স্লাইস ভাজুন। প্রক্রিয়াটি গতি বাড়ানোর জন্য, আপনি একবারে বেশ কয়েকটি প্যান ব্যবহার করতে পারেন।

1. বেগুন তেল পছন্দ করে এবং এটি একটি স্পঞ্জের মতো শোষণ করে, তাই আপনাকে এটি পর্যায়ক্রমে প্যানে যোগ করতে হবে।
2. মরিচ ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো হয় এবং রসুনের লবঙ্গ এবং গরম মরিচের সাথে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করা হয়। এই পর্যায়ে, আপনি সমাপ্ত নাস্তার গরমতা নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন - সবকিছু নির্ভর করবে আপনি কতটা মরিচ রাখবেন তার উপর।
3. আমরা একটি সসপ্যান মধ্যে মরিচ ভর স্থানান্তর, তেল, ভিনেগার ঢালা, চিনি এবং লবণ রাখুন। আমরা প্রায় 15 মিনিটের জন্য ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে ন্যূনতম গরম করার সাথে আমাদের ভরাট রান্না করি।

1. যে জারগুলিতে আপনি ওয়ার্কপিসটি রাখবেন সেগুলি অবশ্যই আগে থেকে জীবাণুমুক্ত করা উচিত। এটি করার জন্য, ওভেনটি ব্যবহার করুন - এতে জারগুলি রাখুন এবং তাপমাত্রা 110 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন। ওভেন প্রিহিট করার 10 মিনিট পর যথেষ্ট। ঢাকনাগুলো আলাদা করে সেদ্ধ করুন।
2. একটি সামান্য ঠান্ডা বয়াম নীচে, একটি সামান্য সস, তারপর বেগুন এবং সস আবার একটি স্তর রাখুন। বিকল্প স্তর, প্রায় কাঁধের স্তরে বয়াম ভর্তি। আপনি যদি এটি পূর্ণ করেন তবে জীবাণুমুক্ত করার সময় সসটি ছড়িয়ে পড়বে।

আধা-লিটার জারগুলিকে 30 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করতে হবে, এবং লিটারের জারগুলি আধা ঘন্টার জন্য। তারপর জলখাবার গুটান এবং একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ানো ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন।

পরিবেশনের আগে বেগুন ভালো করে ঠাণ্ডা করে ফ্রিজে রাখতে হবে।

মাশরুমের মতো শীতের জন্য বেগুন - নির্বীজন ছাড়াই একটি রেসিপি

ভাজা বেগুন সত্যিই মাশরুম মত স্বাদ. বিশেষত যদি আপনি রান্নার সময় তাদের সাথে রসুন যোগ করেন।

উপকরণ:

• বেগুন - দুই কেজি;
• তেজপাতা একটি দম্পতি;
• লবণ;
• তাজা পার্সলে;
• উদ্ভিজ্জ পরিশোধিত তেল।

marinade জন্য:

• জল - 160 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 160 মিলি;
• 9% ভিনেগার - 160 মিলি।

আসুন রান্না শুরু করি:

1. বেগুন ধুয়ে তাদের প্রান্ত কেটে ফেলতে হবে। তারপরে আমরা সেগুলিকে ছোট কিউবগুলিতে কেটে ফেলি - প্রায় 2x2 সেমি।

বেগুনের তিক্ততা দূর করতে, প্রস্তুত সবজিটিকে একটি বেসিনে স্থানান্তর করুন এবং লবণ দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন। নাড়ুন এবং প্রায় এক ঘন্টা দাঁড়াতে দিন।

1. পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন এবং পার্সলে কেটে নিন।
2. আমরা ধরে নেব যে ঘন্টা কেটে গেছে। আমরা চলমান জলের নীচে বেগুনগুলি ধুয়ে ফেলি, সেগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখি। এতে লবণ থেকে মুক্তি মিলবে। শাকসবজি শুকিয়ে যেতে দিন।
3. একটি ফ্রাইং প্যান বা সসপ্যানে, তেল গরম করুন এবং এতে বেগুন ভাজুন যতক্ষণ না একটি ক্রাস্ট দেখা যায়। তাদের বাদামী এবং সুন্দর হয়ে যাক.
4. আমরা ভাজা বেগুনগুলিকে প্রাক-জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখি, হালকাভাবে টেম্পিং করি।
5. এখন আপনাকে ফিলিং প্রস্তুত করতে হবে। জল ফুটান, ভিনেগার এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। আবার ফুটিয়ে বেগুনের উপর ঢেলে দিন। সিল এবং অবিলম্বে সীলমোহর.

বেগুনের স্বাদ মাশরুম থেকে আলাদা নয়। পরিবেশন করার আগে, আপনাকে কাটা রসুন বা পেঁয়াজ রাখতে হবে - আপনার পছন্দ মতো - এবং "স্বাদযুক্ত" উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ঢেলে দিন। এবং তারপরে আপনি তাদের মাশরুম থেকে আলাদা করতে পারবেন না।

আপনি যদি ভয় পান যে ফাঁকাগুলি "দাঁড়াবে না" তবে আপনি জারগুলি জীবাণুমুক্ত করতে পারেন। অর্ধ-লিটারের জন্য এটি 10 ​​মিনিট, এবং লিটারের জন্য - 15 মিনিট।

শীতের জন্য শাশুড়ির বেগুন জিভ

শাশুড়ির জিভ একটি দুর্দান্ত বেগুন ক্ষুধার্ত, যা এখন রান্না করার সময়। নীলগুলি ইতিমধ্যেই পুরোদমে এবং ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত৷ আপনি যদি মশলাদার প্রস্তুতি পছন্দ করেন তবে এই বেগুন রেসিপিটি আপনার জন্য।

উপকরণ (500 মিলি এর 8 জার জন্য):

• 4 কেজি মাঝারি আকারের বেগুন;
• এক কেজি মাংসল টমেটো এবং মিষ্টি (ইতিমধ্যে সম্পূর্ণ পাকা) বেল মরিচ;
• এক গ্লাস সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা রসুন;
• কাঁচা মরিচ মরিচ;
• এক গ্লাস ভিনেগার (9%);
• সব্জির তেল;
• দুই টেবিল চামচ দানাদার চিনি;
• এক টেবিল চামচ লবণ।

রান্না:

1. বেগুন ধুয়ে ডালপালা কেটে নিন। এখন তারা পাতলা অনুদৈর্ঘ্য প্লেট মধ্যে কাটা প্রয়োজন। লবণ দিয়ে ভাল করে ছিটিয়ে দিন এবং দেড় ঘন্টা রেখে দিন, যাতে সমস্ত তিক্ততা বেরিয়ে আসে।
2. এই সময়ে, সস তৈরি করবে যা ঢালার জন্য ব্যবহার করা হবে।
3. রান্নার স্কিম অনুসারে, এটি আদজিকার সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। আমরা টমেটো ধুয়ে ফেলি, পেঁয়াজের খোসা ছাড়ি, মিষ্টি মরিচ থেকে শস্য এবং সাদা পার্টিশনগুলি সরিয়ে ফেলি। আমরা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে ফাঁকা পাস, উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ গরম মরিচ যোগ। এটি থেকে বীজ অপসারণ করা প্রয়োজন। অন্যথায়, একটি বাস্তব draconian ফিল পেতে!

1. ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন। এটি লবণ এবং এটি মিষ্টি. সাথে সাথে ভিনেগার ঢেলে দিন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। আমরা এটি চুলা থেকে নামিয়ে নিই। আমরা একপাশে সেট.
2. আমরা লবণ থেকে বেগুন ধুয়ে প্রতিটি দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. এখন তিনি স্ন্যাকস গোছানোর কাজে ব্যস্ত থাকবেন। একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে, এক চামচ গরম সস ঢেলে দিন এবং এতে ভাজা বেগুন রাখুন। হালকাভাবে টিপুন এবং সসের উপর আবার ঢেলে দিন। জারটি পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত স্তরগুলি পুনরাবৃত্তি করুন, যা আমরা ঢাকনার নীচে রোল করি।

আমরা ওয়ার্কপিসটি উল্টোদিকে ঘুরিয়ে রাখি এবং এটি সম্পূর্ণরূপে শীতল না হওয়া পর্যন্ত এটি একটি কম্বলে মোড়ানো।

ক্ষুধার্ত এবং নতুন রেসিপি জন্য দেখা!

শীতকালীন সালাদ আপনার টেবিলে ভিটামিনের ভাণ্ডার। আমাদের নির্বাচনে রেসিপি - বেগুন, মরিচ, টমেটো, গাজর সহ।

• বেগুন ৩ কেজি
• বাল্ব পেঁয়াজ 1 কেজি
• বুলগেরিয়ান মরিচ 1 কেজি
• রসুন 0.5 কেজি
• ডিল সবুজ (খুব বড় গুচ্ছ)
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল (বেগুন কত লাগবে)
• 1 লিটার জার জন্য marinade
• চিনি 2 টেবিল চামচ
• লবণ 1 টেবিল চামচ
• ভিনেগার 70% 1 আংশিক চা চামচ
• ঘরের তাপমাত্রায় ফুটানো জল (একটি বয়ামে কত যাবে)

বেগুন ধুয়ে নিন, প্রায় 3 সেন্টিমিটার টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। ঐচ্ছিকভাবে, আপনি বেগুনের খোসা ছাড়তে পারেন।

সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রচুর উদ্ভিজ্জ তেলে বেগুন ভাজুন।

পেঁয়াজ রিং মধ্যে কাটা। প্রায় 1.5-2 সেমি।

বুলগেরিয়ান মরিচ, বীজ অপসারণ, সাদা পার্টিশন অপসারণ, এবং এছাড়াও 1.5-2 সেমি বৃত্তে কাটা।

রসুন টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

সূক্ষ্মভাবে ডিল সবুজ কাটা।

ঢাকনা দিয়ে জার জীবাণুমুক্ত করুন। ভাজা বেগুনটি বয়ামের নীচে রাখুন।

তারপর পেঁয়াজ একটি স্তর।

তারপর গোলমরিচ দিন।

রসুন এবং গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

এবং আরও কয়েকটি স্তরের জন্য এটি পুনরাবৃত্তি করুন। প্রতিটি স্তর টিপে. স্তরগুলির মধ্যে, চিনি, লবণ এবং ভিনেগার যোগ করুন।

ঘরের তাপমাত্রায় সিদ্ধ জল যোগ করুন।

জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং "ভেজা নির্বীজন" এর জন্য একটি সসপ্যানে রাখুন। প্যানের নীচে একটি তোয়ালে রাখুন, জারগুলি রাখুন, জলের ½ অংশ ঢেলে আগুনে রাখুন। 40 মিনিটের জন্য।
ঢাকনাগুলি শক্ত করুন এবং বয়ামগুলিকে একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে মুড়ে দিন যতক্ষণ না জারগুলি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়।

রেসিপি 2: শীতের জন্য মরিচ এবং বেগুন সালাদ (ধাপে ধাপে)

• 3 কেজি বেগুন,
• 2 কেজি লাল গোলমরিচ,
• 1 গুচ্ছ পার্সলে (মাঝারি)
• 200 গ্রাম রসুন
• 300 গ্রাম ভিনেগার 9%,
• 300 গ্রাম সূর্যমুখী তেল,
• লবণ 2 টেবিল চামচ
• চিনি 1.5 কাপ।

প্রথমে সব সবজি ভালো করে ধুয়ে নিন। একটি বড় পাত্রে বেগুন লম্বা লাঠিতে কাটুন - একটি বেসিন বা একটি কড়াই।

যদি ইচ্ছা হয়, বেগুন খোসা ছাড়ানো যেতে পারে, তবে সাধারণত ত্বক হস্তক্ষেপ করে না। বীজ দিয়ে গোলমরিচ মুক্ত করুন, লম্বায় 4-6 ভাগে কেটে বেগুনে যোগ করুন।

সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে মধ্যে নিক্ষেপ.

300 গ্রাম ভিনেগার, 300 গ্রাম সূর্যমুখী তেল, 2 টেবিল চামচ লবণ, 0.5 লিটার জল যোগ করুন। 20-30 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

বরাদ্দ সময় পরে, সবজি আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। যত তাড়াতাড়ি এটি ফুটে, 200 গ্রাম রসুন যোগ করুন, আগে একটি মাংস পেষকদন্তে ভুনা করুন।

15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং বাষ্প বা ওভেনে আগে থেকে জীবাণুমুক্ত করা বয়ামে রাখুন। রোল আপ, উল্টে দিন এবং একটি কম্বলে একটি দিনের জন্য মোড়ানো।

রেসিপি 3, সহজ: বেগুন এবং মিষ্টি মরিচ সালাদ

এটি সুপরিচিত সালাদ এর অনেক ব্যাখ্যার মধ্যে একটি। সবজির একটি ক্ষুধাদায়ক মিশ্রণ যেকোনো খাবারের পরিপূরক হতে পারে। অতএব, আপনার এই জাতীয় সংরক্ষণ প্রস্তুত করা উচিত, কারণ এটি শীতকালীন ডায়েটে বৈচিত্র্য যুক্ত করবে।

• বুলগেরিয়ান মরিচ - 300 গ্রাম
• বেগুন - 300 গ্রাম
• টমেটো - 2 পিসি।
• উদ্ভিজ্জ তেল - ¼ চা চামচ।
• লবণ - 1 চা চামচ
• চিনি - 1 চা চামচ
• ভিনেগার 9% - 1 চা চামচ

বেগুন ধুয়ে ফেলুন। ফলের ডালপালা সরান। সবজি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি পাত্রে বেগুনের টুকরা রাখুন। ½ চামচ যোগ করুন। লবণ, নাড়ুন সবজির তিক্ততা থেকে মুক্তি দিতে নীলকে 40 মিনিটের জন্য তৈরি করতে দিন।

মরিচ থেকে ডালপালা সরান। বীজ থেকে বিনামূল্যে সবজি। মরিচগুলি বড় স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। আপনি যদি সালাদকে আরও মশলাদার করতে চান তবে আপনি কাটা সবজিতে কয়েক টুকরো মরিচ যোগ করতে পারেন।

একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। সোনালি হওয়া পর্যন্ত এতে গোলমরিচ ভাজুন। আপনার হাত দিয়ে নীল স্লাইসগুলি সামান্য চেপে নিন। মরিচের বাটিতে এগুলি যোগ করুন। নাড়ুন, 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন।

টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে নিন। রডগুলি কেটে ফেলুন। টমেটো বড় টুকরো করে কেটে নিন। একটি ব্লেন্ডারে রাখুন। চিনি এবং লবণ ঢালা। ভিনেগার ঢেলে দিন। একটি সমজাতীয় ভর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলিকে পিষে নিন।

ফলে টমেটো সস দিয়ে ভাজা সবজি ঢেলে দিন। সর্বনিম্ন আগুন কমাতে. 45 মিনিটের জন্য সালাদ রান্না করুন, সময়ে সময়ে প্যানের বিষয়বস্তু নাড়তে মনে রাখবেন।

কাচের বয়াম এবং লোহার ঢাকনা জীবাণুমুক্ত করুন। গরম সালাদটি একটি শুকনো পাত্রে রাখুন, এটি ঘাড়ের প্রান্ত পর্যন্ত ভরাট করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে বয়াম ঢেকে দিন। একটি সংরক্ষণ কী দিয়ে সাবধানে এটি রোল আপ করুন। একটি উষ্ণ জ্যাকেট দিয়ে কাচের পাত্রটি ঢেকে দিন। সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন। প্রস্তুত সংরক্ষণ একটি শীতল শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। বোন এপেটিট!

রেসিপি 4: বেগুন, গোলমরিচ, টমেটো শীতের জন্য সালাদ

এই রেসিপি অনুসারে তৈরি টমেটো এবং মরিচ সহ বেগুন সালাদকে অন্যথায় "ট্রোইকা" বলা হয়। কারণ এই ছবির রেসিপিতে এটি তৈরি করতে ব্যবহৃত সব সবজি তিন টুকরো করে নেওয়া হয়েছে। উপাদানগুলির এই সংখ্যাটি সালাদের এক লিটার এবং আধা-লিটার জারের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। যাইহোক, যদি আপনি চান, আপনি উপাদানের ভলিউম দ্বিগুণ করতে পারেন, যার ফলে আউটপুটে দ্বিগুণ ওয়ার্কপিস পাওয়া যায়।

• বেগুন - 3 পিসি
• টমেটো - 3 পিসি
• মিষ্টি বেল মরিচ - 3 পিসি
• রসুন - 3 লবঙ্গ
• মরিচ মরিচ - 1/3 টুকরা
• টেবিল লবণ - 2 চামচ।
• চিনি - 1 চামচ।
• ভিনেগার - 2 চামচ।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি
• মিষ্টি মটর মরিচ - 5 পিসি

বাড়িতে শীতের জন্য একটি খুব সুস্বাদু বেগুনের খাবার তৈরি করতে এই রেসিপিটিতে প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করুন।

এখন প্রয়োজনীয় অবস্থায় সবজি এনে বেগুন দিয়ে এই ব্যবসা শুরু করুন। প্রথমে, এগুলিকে জলের নীচে বেশ কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে নীলগুলিকে পাতলা বৃত্তে কাটুন। তাদের বেধ এক সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়।

একটি গভীর পাত্রে প্রস্তুত বেগুনগুলি রাখুন এবং তারপরে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বিশ মিনিটের জন্য এই অবস্থানে সবজি ছেড়ে দিন।

এর মধ্যে টমেটোর যত্ন নিন। এগুলি ধুয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন।

গোলমরিচ অর্ধেক করে কেটে ভিতরের সব অংশ তুলে ফেলুন। এর পরে, সবজিটি উভয় পাশে জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। এটি ভিতরে এবং বাইরে উভয়ই ধুয়ে ফেলতে হবে। এবার মরিচ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

ভুসি থেকে পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, তারপর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। নীচের ছবিটি কীভাবে পেঁয়াজ সবজি কাটা যায় তার একটি উদাহরণ দেখায়।

একটি কাস্ট-আয়রন প্যানে বেগুনের সাথে সমস্ত প্রস্তুত সবজি রাখুন, যেখানে উদ্ভিজ্জ তেল আগে থেকে গরম করুন।

শাকসবজি ফুটে উঠার পর তাতে দানাদার চিনি, লবণ ও মশলা যোগ করুন এবং আগুনকে একটু শান্ত করুন। সালাদ ত্রিশ মিনিট সিদ্ধ করুন এবং নিয়মিত নাড়ুন।

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, ভরে ভিনেগার ঢেলে দিন এবং তারপরে সবকিছু কয়েকবার মিশ্রিত করুন। প্রি-স্টারলাইজড বয়ামে গরম বেগুন সালাদ সাজিয়ে রাখুন। তারপরে ঢাকনা দিয়ে ফাঁকাগুলি ঢেকে দিন এবং তারপরে তাদের পুনরায় জীবাণুমুক্ত করার জন্য পাঠান, যার সময় ত্রিশ মিনিট হওয়া উচিত।

সবজির জীবাণুমুক্ত বয়াম একটি বিশেষ সীমিং মেশিনের সাহায্যে ঢাকনাগুলিকে গুটিয়ে নিন। এর পরে, ফাঁসের জন্য রোলড ফাঁকাগুলি পরীক্ষা করতে ভুলবেন না। বয়ামগুলিকে উল্টে দিন এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্য একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন।

টমেটো এবং বেল মরিচ সহ সবচেয়ে সুস্বাদু বেগুন সালাদ শীতের জন্য প্রস্তুত। এখন আপনাকে চিন্তা করতে হবে না, কারণ শীতের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সরস শাকসবজি ইতিমধ্যে প্রস্তুত করা হয়েছে এবং তদ্ব্যতীত, একটি বয়ামে পুরো রচনা সহ। বোন এপেটিট!

রেসিপি 5: মিষ্টি মরিচ দিয়ে শীতকালীন বেগুন সালাদ

সবজি সংগ্রহ করার সময়, আপনার অবশ্যই বেগুন, মিষ্টি মরিচ এবং টমেটোর শীতের জন্য একটি সালাদ প্রস্তুত করা উচিত - আপনার জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি, আমি নীচে পোস্ট করছি। সালাদের সংমিশ্রণে, উপরের উপাদানগুলি ছাড়াও, আপনি আপনার পছন্দ অনুসারে অন্যান্য শাকসবজি যোগ করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ: পেঁয়াজ, রসুন, মটরশুটি, মাশরুম, সেইসাথে সবুজ শাক এবং আপনার প্রিয় মশলা এবং মশলা। এই জাতীয় সালাদ নিয়মিত প্রস্তুত করে - শীতের জন্য বা না - আপনি উপাদানগুলির সাথে পরীক্ষা করতে পারেন, প্রতিবার একটি আসল এবং খুব সুস্বাদু স্ন্যাক পান।

• 2টি বেগুন
• 2 পেঁয়াজ,
• 2 মিষ্টি মরিচ
• 2 টমেটো
• 50 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল,
• 1 ম. l লবণ,
• 2 টেবিল চামচ। l সাহারা,
• 4-5 কোয়া রসুন,
• 30 মিলি টেবিল 9% ভিনেগার,
• মশলা এবং ভেষজ পছন্দসই.

সাধারণভাবে, বেগুনের সাথে একটি উদ্ভিজ্জ সালাদ বেশ সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়। প্রথমে আপনাকে মাঝারি আকারের, বিশেষত তরুণ শাকসবজি নিতে হবে এবং ডালপালা কাটতে হবে। তারপর বেগুন ভালো করে ধুয়ে কিউব বা স্ট্রিপ করে কেটে নিন।

এবার শালগমের পালা। এখানে সবকিছু স্বাভাবিক স্কিম অনুযায়ী: ভুসি সরান, খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা না।

যে কোনও মিষ্টি মরিচ (কাপি, বুলগেরিয়ান) অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, ডালপালা কেটে ফেলতে হবে এবং বীজগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে, তারপরে ইচ্ছামত কাটতে হবে, তবে খুব বড় নয়।

একটি সসপ্যান বা নিয়মিত সসপ্যানে কয়েক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, বেগুনের টুকরো, মিষ্টি মরিচ এবং পেঁয়াজ স্থানান্তর করুন। অবিলম্বে আপনাকে একটি কম আগুন তৈরি করতে হবে এবং অল্প পরিমাণে রস না ​​আসা পর্যন্ত শাকসবজি নাড়তে হবে।

শাকসবজির প্রথম অংশ স্টিউ করা অবস্থায়, টমেটো এবং রসুন প্রস্তুত করুন। এখানে সবকিছু ঐতিহ্যগত স্কিম অনুযায়ী - টমেটো ধুয়ে কিউব করে কেটে নিন, রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কেটে নিন।

বেগুন স্টিউ করার 10 মিনিট পরে, প্যানে টমেটো এবং রসুন পাঠান, মিশ্রিত করুন।

অবিলম্বে সসপ্যানে লবণ, চিনি, যে কোনও মশলা যোগ করুন - আপনি লাল, কালো মরিচ, মেথি, ধনে, পেপারিকা দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন। উদ্ভিজ্জ তেল মধ্যে ঢালা। নাড়ুন এবং কম আঁচে সিদ্ধ করতে থাকুন, একটি ঢাকনা দিয়ে সসপ্যানটি ঢেকে রাখুন। 40 মিনিট পর, টেবিল ভিনেগার যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। স্ট্যুইং প্রক্রিয়াটি অবশ্যই নিয়মিত পর্যবেক্ষণ করা উচিত যাতে শাকসবজি পুড়ে না যায়। যদি সসপ্যানে খুব কম তরল অবশিষ্ট থাকে তবে সামান্য জল যোগ করুন।

জীবাণুমুক্ত বয়ামে বেগুন সালাদ সাজান, জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে শক্ত করুন। দ্রুত এবং সহজভাবে, জারগুলি ওভেনে জীবাণুমুক্ত করা যেতে পারে।

প্রথম কয়েক দিনের জন্য, একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে ঢেকে খালি জায়গাগুলিকে নজরে রাখুন। দুই দিন পরে, সালাদ শক্তভাবে বন্ধ করা হয়েছে তা নিশ্চিত করার পরে, ঢাকনাগুলি ফুলে যায় না, আপনি এটি একটি শীতল অন্ধকার জায়গায় পুনরায় সাজাতে পারেন।

রেসিপি 6, ধাপে ধাপে: বেগুন গাজর এবং গোলমরিচ সালাদ

নীল রঙের উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন স্ন্যাকস এবং সালাদ সবসময় অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হয়ে যায়। শাকসবজি নিজেই বেশ মাংসল এবং একটি উচ্চারিত স্বাদ আছে। তবে মশলা, টমেটো, পেঁয়াজ এবং অন্যান্য শাকসবজি দিয়ে তাদের পরিপূরক করা অপ্রয়োজনীয় হবে না। উপাদানের যেমন একটি সেট থেকে, একটি বিস্ময়কর সংরক্ষণ প্রাপ্ত করা হয়।

• বেগুন - 1 কেজি
• গাজর - 200 গ্রাম
• বুলগেরিয়ান মরিচ - 300 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 250 গ্রাম
• টমেটো - 400 গ্রাম
• রসুন - 1 মাথা
• পার্সলে - ½ গুচ্ছ
• গরম মরিচ - 2 পিসি।
• উদ্ভিজ্জ তেল - ½ চামচ।
• চিনি - 1.5 চামচ। l
• লবণ - 2 চামচ। l

প্রথম জিনিস "নীল বেশী" মোকাবেলা করা হয়. প্রথমে শাকসবজি ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। ফলের ডালপালা সরান। ছুরি দিয়ে বেগুনের চামড়া থেকে খোসা ছাড়িয়ে নিন।

বেগুন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এগুলিকে একটি গভীর বাটিতে রাখুন। 1 টেবিল চামচ দিয়ে বেগুনের টুকরো ছিটিয়ে দিন। l লবণ. মিশ্রিত করুন, 45 মিনিটের জন্য চোলাই ছেড়ে দিন।

গাজরের খোসা ছাড়িয়ে নিন। জল দিয়ে শিকড় ধুয়ে ফেলুন। একটি মোটা grater উপর গাজর ঝাঁঝরি.

ফুটন্ত পানিতে টমেটো ডুবিয়ে রাখুন। তারপর ঠাণ্ডা পানি দিয়ে টমেটো ধুয়ে ফেলুন। চামড়া সরান। বাকি ফলের ডালপালা কেটে ফেলুন। টমেটো পাতলা স্লাইস (বৃত্ত বা টুকরা) মধ্যে কাটা। একটি পাত্রে টমেটোর টুকরো রাখুন। চিনি এবং অবশিষ্ট লবণ দিয়ে তাদের ছিটিয়ে দিন, মিশ্রিত করুন।

বেল মরিচ থেকে বীজ এবং ডালপালা সরান। মরিচ মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন।

ভুসি থেকে বাল্ব খোসা ছাড়ুন। ছুরি দিয়ে পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন।

পার্সলে এবং গরম মরিচ ধুয়ে ফেলুন। ডালপালা থেকে সবুজ শাকগুলি আলাদা করুন। একটি ব্লেন্ডারে পার্সলে রাখুন। ডালপালা এবং বীজ থেকে গরম মরিচ পরিষ্কার করুন। বাটিতে যোগ করুন। রসুনের লবঙ্গ থেকে চামড়া সরান। এগুলি একটি পাত্রে রাখুন।

একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পার্সলে, গোলমরিচ এবং রসুন পিষে নিন। একটি সমজাতীয় মশলাদার গ্রুয়েল তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ভরটি পিষে নিন।

একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে (বা পুরু দেয়াল সহ একটি সসপ্যান) উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা। এটি গরম করুন। অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করতে আপনার হাত দিয়ে বেগুনের টুকরোগুলি চেপে নিন। গরম তেলে নীল কিউবগুলি রাখুন। মাঝারি আঁচে 7 মিনিটের জন্য ভাজুন, নাড়াতে ভুলবেন না। তারপর তাপ সর্বনিম্ন কমিয়ে দিন। বেগুনের উপরে রসুন, পার্সলে এবং গোলমরিচের মশলাদার পিউরি রাখুন।

কড়াইতে পেঁয়াজ যোগ করুন। উপরে গাজরের একটি স্তর রাখুন, এবং তারপর - বেল মরিচ।

প্যানে সমান স্তরে টমেটো ছড়িয়ে দিন।

একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। কম আঁচে 1 ঘন্টা সালাদ সিদ্ধ করুন। থালা পর্যায়ক্রমে নাড়তে হবে।

জীবাণুমুক্ত বয়ামে সালাদ সাজান। সিদ্ধ ঢাকনা দিয়ে পাত্রে সিল করুন। উল্টে দিন, ঠান্ডা করার জন্য একটি কম্বলের নীচে রাখুন।

রেসিপি 7: শীতকালীন বেগুন সালাদ (ধাপে ধাপে ফটো)

এই শীতের মিষ্টি মরিচ এবং বেগুন সালাদ একটি সাইড ডিশ এবং একটি গরম খাবার হিসাবে উভয়ই ভাল। আমি সত্যিই এটিকে একটু গরম করতে এবং কোমল ম্যাশড আলু দিয়ে পরিবেশন করতে পছন্দ করি। যদি ইচ্ছা হয়, তাজা ভেষজগুলি পরিবেশনের জন্য উপরে কাটা যেতে পারে: ধনেপাতা, পার্সলে, তুলসী।

• বেগুন - 1 কেজি
• মিষ্টি লাল মরিচ - 1 কেজি
• টমেটো রস - 1.5 লি
• রসুন - 1 পিসি। বড় মাথা
• ভিনেগার - 100 গ্রাম 9%
• চিনি - 100 গ্রাম
• উদ্ভিজ্জ তেল - 120 গ্রাম
• মরিচ মরিচ - 1 পিসি। পড
• লবণ - 40 গ্রাম

সবজি ধুয়ে নিন।

বেগুনের ডাঁটা কেটে নিন। সবজিটিকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন এবং যদি এটি যথেষ্ট বড় হয় তবে চতুর্থাংশে। টুকরাগুলির পুরুত্ব প্রায় এক সেন্টিমিটার।

মিষ্টি মরিচ কাটা, ডালপালা কাটা এবং বীজ নির্বাচন, সমস্ত ছায়াছবি এবং ঝিল্লি অপসারণ।
অর্ধেকগুলি আবার দৈর্ঘ্যের দিকে কাটুন এবং প্রায় এক সেন্টিমিটার চওড়া ছোট স্ট্রিপে কাটুন।

সালাদের জন্য, আমাদের প্রয়োজন 9% ভিনেগার। আমি নিয়মিত অ্যালকোহল গ্রহণ করি। আপনার আরও উদ্ভিজ্জ তেল, চিনি, লবণ প্রয়োজন। আমি বিশেষভাবে লবণের ওজন করেছি - আমি একটি স্লাইড সহ একটি বড় টেবিল চামচ নিয়েছিলাম, এটি 40 গ্রাম হয়ে গেল।
রসুনের একটি বড় মাথার খোসা ছাড়িয়ে নিন।

দীর্ঘ প্রতীক্ষিত ক্যানিং মরসুম একেবারে কোণে, তাই গৃহিণীরা শীতের জন্য ক্যানিং বেগুন সম্পর্কে চিন্তাভাবনা করে। গ্রীষ্মে, সবজির দাম প্রায় এক পয়সা, কিন্তু শীতকালে পরিস্থিতি বিপরীত, এবং আপনি তাজা কিছু খেতে চান। টিনজাত বেগুন টেবিলে অতিথিদের স্বাগত জানানো হবে!

কোনো অবস্থাতেই ব্যাংকের ফাঁকা স্থানগুলোকে দোকানের পণ্যের সাথে তুলনা করা যাবে না। নির্মাতারা সর্বদা তাদের টিনজাত খাবারে বিভিন্ন রাসায়নিক সংযোজন অন্তর্ভুক্ত করে, যার জন্য পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। বাড়িতে বেগুন এমন একটি পণ্য যাতে প্রিজারভেটিভ থাকে না।

আজ আমরা আপনাদের সাথে শেয়ার করব টিনজাত বেগুনের "গোল্ডেন টেন" রেসিপি। পদ্ধতিগুলি নতুন নয়, তবে তারা এখনও তাদের জনপ্রিয়তা উপভোগ করে।

আপনি যদি অন্যান্য আকর্ষণীয় রেসিপি ব্যবহার করেন তবে মন্তব্যগুলিতে সেগুলি ভাগ করতে ভুলবেন না। তারা নিঃসন্দেহে অনেক গৃহিণী খুশি হবে।

একটি মানসম্পন্ন পণ্য কেনার জন্য, আপনাকে কয়েকটি ছোট জিনিস জানতে হবে, যার জন্য আপনি বেগুন চয়ন করতে কখনই ভুল করবেন না। এটি মনে রাখা উচিত যে পুরানো ফলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে সোলানিন থাকে, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক।

1. প্রথমত, আপনি পণ্যের চেহারা মনোযোগ দিতে হবে: সাধারণ পুরানো ফল সমগ্র এলাকায় বাদামী, এবং wrinkles সঙ্গে আচ্ছাদিত, তাদের থেকে রস নির্গত হয়। এসব সবজি কেনার যোগ্য নয়।

2. বেগুনের গুণমান তার ওজন দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে। মনে রাখবেন: একটি তাজা সবজি সবসময় হালকা মনে হবে। এটি তাজা তা নিশ্চিত করার জন্য এটিকে দাঁড়িপাল্লায় রাখুন। পরিসংখ্যান থেকে, আমরা উপসংহারে আসতে পারি যে একটি পাকা তাজা মাঝারি আকারের সবজির ওজন প্রায় 0.5 কেজি।

3. সবদিক থেকে ফল পরিদর্শন করতে ভুলবেন না: তাজা বেগুন সবসময় সমান থাকে, এতে কোন ছিদ্র বা অন্যান্য ত্রুটি থাকে না। মনে রাখবেন যে কিছু জাতের প্রাকৃতিক দাগ থাকে, তাই আপনার সেগুলিতে ঝুলে থাকা উচিত নয় - এটি স্বাভাবিক। কোনো ক্ষতি ইঙ্গিত করে যে এটি তাজা নয়। এমন সময় আছে যখন একটি সবজি একটি বাহ্যিক ফ্যাক্টর থেকে ভুগছে, সেক্ষেত্রে বেগুনের বাকি অংশটি পরিদর্শন করুন।

4. যদি বিক্রেতা সৎ হয়, তাহলে সে কান্ডটি অপসারণ করবে না। যদি এটি সবুজ হয় এবং কুঁচকে না যায় তবে বেগুনটি তাজা। পুরানো ডালপালা সাধারণত ভ্রূণের আসল বয়স আড়াল করার জন্য অপসারণ করা হয়। একটি ডাঁটার উপস্থিতি ছাড়া, এই পণ্য কেনার ঝুঁকি না করা ভাল।

5. উপরের সমস্ত লক্ষণগুলির জন্য আপনি যদি পণ্যটি সতেজতার জন্য পরীক্ষা করতে না পারেন তবে আলোতে এর পৃষ্ঠটি পরীক্ষা করুন৷ ত্বক চকচকে এবং কুঁচকানো না হওয়া উচিত।

6. ভ্রূণের পরিপক্কতা এটির উপর টিপে সহজেই পরীক্ষা করা যেতে পারে। বেসের কাছাকাছি এটি করা ভাল। যদি আপনার পক্ষে ডেন্ট তৈরি করা খুব কঠিন হয় তবে এটি একটি চিহ্ন যে বেগুন এখনও পাকা হয়নি। যদি ডেন্ট খুব সহজে পাওয়া যায়, তাহলে ফলটি বেশি পাকা হয়। এখানে আপনাকে সর্বোত্তম মধ্যমটি খুঁজে বের করতে হবে যাতে গর্তটি মাঝারি প্রচেষ্টায় তৈরি হয় এবং একই সাথে দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যায়।

7. বড় সবজি দ্বারা প্রতারিত হবেন না, কারণ তাদের মধ্যে ভাল কিছুই নেই। এটি অসম্ভাব্য যে এই জাতীয় ফল নিজেই এমন আকারে পৌঁছেছে, সম্ভবত এটি বৃদ্ধির সময় নাইট্রেট দিয়ে খাওয়ানো হয়েছিল, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক। বড় ব্যক্তিদের মধ্যে, অত্যধিক পরিমাণে সোলানিন থাকে।

8. সৎ বিক্রেতাদের অবশ্যই ক্রেতাকে কাটা সবজি দেখাতে হবে। এটিতে কোনও গাঢ় দাগ থাকা উচিত নয় এবং শস্যগুলির অপ্রীতিকর গন্ধ হওয়া উচিত নয়। আপনি যদি এই কারণগুলি পর্যবেক্ষণ করেন, তাহলে ফল কিনবেন না, কারণ সেগুলি পুরানো।

9. মনে রাখবেন যে বাতাসের প্রভাবে ভ্রূণের রঙ পরিবর্তন করা উচিত নয়, তবে যদি এটি বাদামী হয়ে যায় তবে এটি বার্ধক্যের লক্ষণ।

আপনি যদি তাজা বেগুন কিনে থাকেন তবে আপনার তাদের প্রস্তুতি কয়েক দিনের জন্য স্থগিত করা উচিত নয়। এটি এমন একটি পণ্য যা আমাদের চোখের সামনে আক্ষরিক অর্থে নষ্ট করে, তাই যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সেগুলি রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। কিছু গৃহিণী স্বল্পমেয়াদী স্টোরেজের জন্য একটি রেফ্রিজারেটর ব্যবহার করেন, তবে তারা জানেন না যে এতে ফলগুলি আরও দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যাবে। এগুলি একটি অন্ধকার শীতল জায়গায় রাখা ভাল।

অভিজ্ঞ রাঁধুনিরা জানেন যে বেগুনে প্রচুর তিক্ততা রয়েছে, যা নিষ্পত্তি করা উচিত। এটি করার জন্য, আপনাকে ফলগুলিকে বৃত্তে কাটাতে হবে, একটি কোলেন্ডারে রাখতে হবে এবং লবণ দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। কয়েক ঘন্টা পরে, সবজি ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে।

আপনি সঠিক সবজি বেছে নেওয়ার পরে, আসুন এটি রান্না করা শুরু করি। নীচে টিনজাত বেগুনের জন্য শীর্ষ 10 টি রেসিপি রয়েছে, যেমন "দশ", বিখ্যাত "বাকাত" এবং আরও অনেকগুলি।

চল শুরু করা যাক:

সালাদ "দশ"

বেগুন প্রেমীরা অবশ্যই এই মজাদার খাবারটি পছন্দ করবে। সালাদের নামটি উপাদানের সংখ্যার কারণে ছিল, যা দশের সমান। রেসিপিটি নিজেই রান্নার ক্ষেত্রে আপনার বিশেষ দক্ষতার প্রয়োজন হয় না; এমনকি একজন শিক্ষানবিস একটি নীল থালা তৈরি করতে পারে। নির্বীজন সম্পর্কে ভুলে যান, আমাদের আজ এটির প্রয়োজন হবে না। সালাদ রান্না করার পরে, আপনাকে এটি একটি কাচের পাত্রে রাখতে হবে, এটি রোল আপ করতে হবে এবং একটি নমুনা নেওয়ার মুহুর্তের জন্য অপেক্ষা করতে হবে। যে লোকেরা সালাদ শুনেনি তারা প্রথমবারের মতো উপাদানের সংখ্যা কমাতে পারে, যার ফলে থালাটিকে "পায়েটেরোচকা" তে পরিণত করে।

উপকরণ:

আমরা 5 লিটার হারে লেটুস গ্রহণ করি।

• মিষ্টি মরিচ 10 পিসি।
• নীল 10 পিসি।
• টমেটো 10 পিসি।
• রসুন 10 লবঙ্গ।
• পেঁয়াজ 10 পিসি।
• পরিশোধিত তেল 350 মিলি পর্যন্ত।
• ভিনেগার 9% 150 মিলি।
• সূক্ষ্মভাবে কষানো লবণ 3 টেবিল চামচ। (2+1)।
• চিনি 100 গ্রাম

রান্না

1. প্রথমে আপনাকে রোলিংয়ের জন্য একটি ধারক প্রস্তুত করতে হবে। আমরা 1 লিটার পর্যন্ত বয়াম নিই, ধুয়ে ফেলি এবং জীবাণুমুক্ত করি, ঢাকনার উপরে ফুটন্ত জল ঢালা এবং শুকিয়ে যাক।

2. এটি লক্ষণীয় যে ছোট আকারের বেগুন কেনা ভাল: তাদের স্বাদ আরও ভাল, এবং এতে কম সোলানাইনও থাকে। আমার ফল. আমরা প্রয়োজনীয় পরিমাণ পরিশোধিত তেল এবং ভিনেগার গ্রহণ করি।

3. নীল রঙের সবুজ অংশটি কেটে নিন, প্রথমে দৈর্ঘ্যের দিক থেকে 2 অংশে কেটে নিন, তারপরে ছোট পুরুত্বের (0.5 সেমি পর্যন্ত) টুকরা করুন।

4. একটি গভীর বাটিতে সবজি রাখুন, ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন। এর পরে, আপনাকে ফলগুলি থেকে তিক্ততা অপসারণ করতে হবে, এর জন্য আমরা 1 টেবিল চামচ যোগ করি। লবণ এবং আধা ঘন্টা অপেক্ষা করুন। সময় পেরিয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে নিন।

5. টমেটো 2 ভাগে ভাগ করুন, তারপর আবার অর্ধেক।

6. মিষ্টি মরিচ থেকে বীজ অংশ সরান. আমরা 2 ভাগে বিভক্ত করি, তারপর প্রতিটি দৈর্ঘ্যের দিকে 3 টি স্ট্রিপে কাটা। তারপরে আমরা প্রতিটিকে আবার 2 ভাগে ভাগ করি।

7. পেঁয়াজ মাঝারি পুরু অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা আবশ্যক. পরিষ্কার এবং শুকানোর পরে ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না। রসুন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

8. আমরা 15 লিটার পর্যন্ত একটি ধারক গ্রহণ করি, এটি পরিশোধিত তেল দিয়ে পূরণ করুন। যদি কোনও বড় খাবার না থাকে তবে আপনি 2টি পাত্রে নিতে পারেন। সবজি, লবণ দিয়ে পূরণ করুন এবং চিনি যোগ করুন। আমরা ভর মিশ্রিত।

9. আমরা ওয়ার্কপিসটিকে একটি মাঝারি আগুনে পাঠাই, আমরা এটি ফুটানোর জন্য অপেক্ষা করছি। রান্নার সময়, সবজি আকারে সঙ্কুচিত হবে। যত তাড়াতাড়ি ভর ফুটতে শুরু করে, আমরা আগুনকে সবেমাত্র লক্ষণীয় করে তুলব এবং আরও আধ ঘন্টার জন্য থালাটি সিদ্ধ করতে থাকি।

10. চুলা থেকে বেগুন সরানোর সময় হওয়ার সাথে সাথে আপনাকে ভিনেগার যোগ করতে হবে। আমরা ভর আলোড়ন এবং মশলা যোগ করুন (যদি যথেষ্ট না হয়)।

11. গরম থাকাকালীন, সালাদ দিয়ে বয়ামগুলি পূরণ করুন এবং অবিলম্বে সেগুলি রোল করুন। রস ছাড়া কিছু শাকসবজি রাখার চেষ্টা করুন, সময়ের সাথে সাথে তাদের থেকে রস আলাদা হয়ে যাবে।

12. জারগুলিকে উল্টো করে রাখুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।

শীতের জন্য মজাদার সালাদ প্রস্তুত!

শীতের জন্য মটরশুটি সঙ্গে বেগুন

আমরা অনেকেই বেগুন খেয়ে দারুণ আনন্দ পাই। এটি তাদের নিজস্ব বাগানের লোকেদের পক্ষে সহজ, কারণ একটি সবজি সঠিক পরিমাণে নিজেরাই জন্মানো যায় এবং আপনি যা চান তা করতে পারেন। যাদের এমন সুযোগ নেই তাদের কিনে সংরক্ষণ করতে হবে, অন্যথায় খুব দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যাবে। একঘেয়ে রেসিপিতে বিরক্ত গৃহিণীরা আমাদের বিকল্পটি ব্যবহার করতে পারেন।

রেসিপি জটিল নয়, যে কেউ করতে পারেন। ধাপে ধাপে ক্রিয়াকলাপের জন্য ধন্যবাদ, আপনার রান্নার প্রক্রিয়াতে কোনও অসুবিধা হবে না। থালাটি খুব সুস্বাদু এবং কোমল হতে দেখা যাচ্ছে, এর সুবাস অবশ্যই আপনাকে বিমোহিত করবে। ঠান্ডা ঋতুতে, সালাদ একটি পৃথক থালা হিসাবে খাওয়া বা একটি সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি অবশ্যই এটা পছন্দ করবে!

উপকরণ:

3 লিটার সালাদ উপর ভিত্তি করে পরিমাণ।

• নীল মাঝারি সাইজ 1 কেজি।
• টমেটো ১ কেজি।
• বড় মটরশুটি 1 টেবিল চামচ।
• বুলগেরিয়ান মরিচ যেকোনো গ্রেড 0.5 কেজি।
• গাজর 0.3 কেজি।
• রসুন 50 গ্রাম।
• পরিশোধিত তেল 100 মিলি।
• তেজপাতা 3 পিসি।
• ভিনেগার 70% 1 টেবিল চামচ
• চিনি 5 চামচ
• লবণ 1.5 চামচ।
• বাল্ব পেঁয়াজ 300 গ্রাম
• মশলা, কালো, 5 মটর।

আসুন রান্না শুরু করি

1. আমরা সংরক্ষণের জন্য পাত্রে ধুয়ে রান্না শুরু করি। আধা লিটার জার সবচেয়ে উপযুক্ত।

2. যেহেতু মটরশুটি এমন একটি পণ্য যা রান্না করতে অনেক সময় নেয়, আমরা এটি দিয়ে শুরু করি। যে কোনো বৈচিত্র্য করবে, বিশেষ করে বড়। ঠান্ডা জলে দেড় ঘন্টা রেখে দিন, তারপর ধুয়ে ফেলুন এবং আধা ঘন্টা রান্না করুন। আপনি যদি মনে করেন যে এটি যথেষ্ট নয়, তবে আরও ঘাম। আমরা কোলান্ডারে পাঠাই। মনে রাখবেন যে জল লবণাক্ত করার প্রয়োজন নেই।

3. মটরশুটি রান্না করার সময়, আপনি সবজি প্রস্তুত করতে পারেন। প্রথমে ছোট নীলগুলোকে ধুয়ে 2 ভাগে লম্বা করে কেটে নিন। আমরা ফলের মধ্যে লবণ ঘষে যাতে এটি অপ্রয়োজনীয় তিক্ততা দূর করে, আধা ঘন্টা পরে আমরা ঠান্ডা জল দিয়ে সবজি ধুয়ে ফেলি। তাদের শুকিয়ে যাক।

4. আমরা পেঁয়াজ পরিষ্কার করি। আমরা গাজর থেকে চামড়া অপসারণ, মরিচ থেকে বীজ অংশ অপসারণ। প্রক্রিয়াকরণের পরে, পণ্যগুলি ধুয়ে শুকিয়ে দিন।

5. পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা, রেখাচিত্রমালা মধ্যে গাজর সঙ্গে মরিচ.

6. টমেটোর লেজ কেটে নিন, 4 অংশে কাটা। আমরা রসুন পরিষ্কার করি। একটি অভিন্ন মিশ্রণ পেতে উভয় উপাদান একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে চাবুক বা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা আবশ্যক. একটি সসপ্যান মধ্যে ভর ঢালা এবং আগুন লাগান।

7. সসটি 6-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে, তারপরে গাজর, পেঁয়াজ এবং মরিচ যোগ করুন। ভর মিশ্রিত করুন এবং প্রায় 7-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

8. ইতিমধ্যে, আপনি কিউব মধ্যে নীল বেশী কাটতে পারেন.

9. মোট ভর ঘুমিয়ে পড়া, রান্না চালিয়ে যান।

10. প্রায় অবিলম্বে থালা লবণ, চিনি, মরিচ এবং পরিশোধিত তেল যোগ করুন, তেজপাতা সম্পর্কে ভুলবেন না। যত তাড়াতাড়ি ভর ফুটে, আমরা আগুনকে ন্যূনতম করে তুলি এবং থালাটিকে আরও আধ ঘন্টা সিদ্ধ করি, বিরতিতে নাড়তে থাকি।

11. শেষ ধাপ হল মটরশুটি এবং ভিনেগার যোগ করা। প্রায় 5 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন এবং আগুন বন্ধ করুন।

12. সালাদ প্রস্তুত, এটি ব্যাঙ্কের মধ্যে বিতরণ এবং এটি রোল আপ অবশেষ। গরম থাকাকালীনই এটি করা ভাল। আপনি যদি নিরাপদ হতে চান, তাহলে ধারকটিকে জীবাণুমুক্ত করুন, তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়। সমাপ্ত পণ্য এমনকি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

13. আমরা ব্যাঙ্কগুলিকে উল্টে রাখি এবং সম্পূর্ণ শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করি। আমরা ঠান্ডা আবহাওয়ার সূত্রপাত পর্যন্ত সংরক্ষণ করি।

বিখ্যাত "বকাত"

কখনও কখনও এমন পরিস্থিতি দেখা দেয় যখন টেবিলে প্রচুর পণ্য থাকে এবং আপনাকে তাড়াহুড়ো করে তাদের সাথে কিছু করতে হবে। এই ক্ষেত্রে, আমরা বেগুন সম্পর্কে কথা বলছি, যা কখনও কখনও এত বেশি হয় যে আপনি জানেন না কোথায় রাখবেন। এগুলিকে ভাল ব্যবহারের জন্য এবং একই সাথে অতিরিক্ত কাজ না করার জন্য, আমরা শীতের "বাকাত" এর জন্য একটি সালাদ প্রস্তুত করব।

রান্নার প্রক্রিয়াটি বেশ সহজ, নীলগুলির সাথে কোনও বিশেষ সমস্যা হবে না। আজকের থালাটি উদ্ভিজ্জ স্টুর মতোই। শীতকালে, গ্রীষ্ম থেকে প্রস্তুত একটি তাজা সালাদ চেষ্টা করা খুব ভাল হবে।

উপকরণ:

• টমেটো ১ কেজি।
• বেগুন ১ কেজি।
• বুলগেরিয়ান মরিচ 0.5 কেজি।
• গাজর 250 গ্রাম।
• আপনার স্বাদে গরম মরিচ।
• রসুন 3-4 লবঙ্গ।
• পার্সলে 1 গুচ্ছ।
• ভিনেগার 9% 50 মিলি।
• চিনি 3 টেবিল চামচ
• লবণ 1 চা চামচ। (পছন্দ করে ছোট)।

রান্না

1. অভিজ্ঞ গৃহিণীরা পাত্রের প্রস্তুতির সাথে যেকোনো সংরক্ষণ শুরু করেন। পণ্যগুলির সাথে কাজ করার আগে এটি করা ভাল, যাতে পরে বিভ্রান্ত না হয়। সুতরাং, জারগুলি ধুয়ে ফেলুন, তারপরে 15 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। কভারগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে ডুস করা যেতে পারে এবং অবিলম্বে মুছে ফেলা যেতে পারে।

সালাদ জন্য, এটা মধ্য-ঋতু নীল বেশী চয়ন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তারা ত্রুটি মুক্ত হতে হবে, এবং dents থাকা উচিত নয়.

2. আমরা ফল ধোয়া, অতিরিক্ত অংশ অপসারণ এবং কিউব মধ্যে কাটা।

3. বেল মরিচ থেকে বীজের অংশটি কেটে নিন, অর্ধেক করে কেটে নিন, তারপর প্রতিটি মাঝারি আকারের টুকরো করে নিন।

4. আমরা গাজর ধোয়া, চামড়া অপসারণ। উপরন্তু, সবকিছু আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে: হয় আপনি একটি বড় grater ব্যবহার করতে পারেন, বা গাজর হাত দিয়ে কাটা। অভিজ্ঞতার সাথে রাঁধুনিরা জানেন যে যদি এটি খুব বেশি চূর্ণ করা হয় তবে এটি পোরিজে পরিণত হবে। এই রেসিপিটির জন্য, একটি ছুরি ব্যবহার করা এবং টুকরাগুলিকে আরও বড় করা ভাল, যাতে তারা মোট ভরে আরও লক্ষণীয় হবে।

5. আমার টমেটো, 4 ভাগে ভাগ করুন এবং একটি ব্লেন্ডারে পাঠান। আমরা রসুন পরিষ্কার করি, টমেটো যোগ করি। যদি কোনও ব্লেন্ডার না থাকে তবে আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করতে পারেন - আপনি একটি ভাল টমেটো পিউরি পাবেন। রোমাঞ্চ-সন্ধানীরা গরম মরিচ যোগ করতে পারেন, তবে এটি অতিরিক্ত করবেন না।

6. আপনি একটি পিউরি তৈরি করার পরে, এটি একটি গভীর পাত্রে ঢেলে দিতে হবে। এখানেই বাকি রান্না হবে। যদি 5 লিটারের পাত্র থাকে, তাহলে নির্দ্বিধায় ব্যবহার করুন।

7. মিহি তেল, লবণ, চিনি যোগ করুন, কাটা পার্সলে নিক্ষেপ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান।

8. আমরা ওয়ার্কপিসটি চুলায় পাঠাই, আমরা এটি ফুটানোর জন্য অপেক্ষা করছি। তারপর প্রস্তুত সবজি, আগুন মাঝারি করুন।

9. 10 মিনিটের জন্য খাবার ছেড়ে দিন, এই সময়ের মধ্যে তারা সঙ্কুচিত হবে, এবং আপনি সহজেই তাদের মিশ্রিত করতে পারেন। সালাদ প্রায় 40 মিনিটের জন্য রান্না হবে। রান্না সম্পূর্ণ হওয়ার আগে, আপনি একটি নমুনা নিতে পারেন, যদি প্রয়োজন হয়, মশলা যোগ করুন। ব্যাঙ্কগুলিতে "বাকাত" ঢালা এবং রোল আপ করুন।

10. সংরক্ষণের ঢাকনাটি নামিয়ে দিন এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। আমাদের থালা প্রস্তুত, এটি একটি নমুনা নিতে শীতকাল জন্য অপেক্ষা করা অবশেষ।

বোন এপেটিট!

শীতের জন্য মেরিনেট করা বেগুন

অনেকে আচারযুক্ত বেগুন বন্ধ করতে পছন্দ করেন না কারণ তারা এই জাতীয় সালাদকে খুব পরিশীলিত বলে মনে করেন, তবে একটি সাধারণ রেসিপি অনুসারে নীল রঙগুলি প্রস্তুত করতে কিছুই আপনাকে বাধা দেয় না। পুরো রহস্যটি রসুনের সংযোজনে রয়েছে, যা ম্যারিনেডে একটি নিষ্পত্তিমূলক ভূমিকা পালন করে। শীতকালে, এই জাতীয় সালাদ কাজে আসবে। এটি কেবল একটি সাইড ডিশ তৈরি করতে এবং শাকসবজিতে সূর্যমুখী তেল ঢালাই রয়ে যায়, এটি কেবলমাত্র অতিরিক্ত খাওয়া হবে। ধাপে ধাপে রেসিপিটির জন্য ধন্যবাদ, এই থালাটি প্রস্তুত করতে আপনার কোন অসুবিধা হবে না।

1.5 লিটার সালাদ ভিত্তিক উপাদান:

• নীল ১ কেজি।
• রসুন 5-6 লবঙ্গ।
• জল 2 লি.
• কালো গোলমরিচ ১ চা চামচ
• লবণ 1 চা চামচ

marinade জন্য:

• তেজপাতা 4 পিসি।
• জল 1 লি.
• লবণ 1 চা চামচ। (বড়)।
• চিনি 1.5 চামচ
• ভিনেগার 9% 4 টেবিল চামচ

রন্ধন প্রণালী

একটি সালাদ প্রস্তুত করতে, আপনাকে মাঝারি আকারের সবজি কিনতে হবে। এগুলি পাকা হওয়া উচিত, বেগুনি রঙের, ত্রুটি ছাড়াই এবং সবুজ-বাদামী রঙের।

1. আমরা তাদের ধোয়া এবং পুচ্ছ অপসারণ।

2. একটি গড় বেগুনের আকার 20 সেমি, এটি ঠিক এই ধরনের কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়। আমরা এটিকে প্রথমে দৈর্ঘ্যের দিক থেকে 2 অংশে কাটা, প্রতিটি অর্ধেক পরে। এটি সর্বোত্তম অংশ আকার সক্রিয় আউট.

3. একটি সসপ্যানে জল (2 l) ঢালুন, লবণ, একটি ফোঁড়া আনুন। আমরা blanching জন্য ফল পাঠান পরে. পদ্ধতিটি প্রায় 7 মিনিট সময় নেয়।

4. আমরা ছোট নীলগুলি বের করি, তাদের একটি কোলেন্ডারে রাখি যাতে অপ্রয়োজনীয় জল চলে যায়। মেরিনেডের জন্য, আমরা পরিষ্কার ব্যবহার করব।

5. আমরা ধারক প্রাক নির্বীজিত. ধারকটি যে কোনও আকারে নেওয়া যেতে পারে, লিটার জারগুলি সর্বোত্তম। seaming জন্য, একটি নিয়মিত ঢাকনা বা একটি স্ক্রু ক্যাপ উপযুক্ত।

6. প্রথমে রসুন দিন। আপনি পুরোটি নীচে রাখতে পারেন বা ঢাকনার নীচে অংশটি ছেড়ে দিতে পারেন। তারপর কালো মরিচ এবং নীল বেশী নিজেদের। গৃহিণীরা যারা শসা রোল আপ করে তারা সাধারণত সেগুলিকে র‍্যাম করে, তবে নীল রঙের সাথে এটি প্রয়োজনীয় নয়, কারণ তারা পোরিজ হয়ে যাবে।

7. তেজপাতা, লবণ, চিনি পরিষ্কার জল দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং আগুনে পাঠান। ফুটে উঠার পর ভিনেগার ঢেলে দিন, ২-৩ মিনিট পর সবজিতে মেরিনেড ঢেলে দিন।

8. আমরা সালাদ কর্ক এবং এটি মোড়ানো। একটি দিন পরে, এটি সংরক্ষণের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখা আবশ্যক। পরীক্ষা এক মাস পরে সরানো যেতে পারে।

বোন এপেটিট!

কোরিয়ান ভাষায়

এই রেসিপি, আগের মত, একটি জায়গা আছে. একটি ক্ষুধার্ত কোরিয়ান-শৈলী ক্ষুধার্ত যে কোনো ছুটির টেবিলে কাজে আসবে। এই জাতীয় উজ্জ্বল এবং সুস্বাদু খাবার কোনও অতিথিকে উদাসীন রাখবে না, কেউ কেউ আপনাকে আচারযুক্ত নীলের রেসিপিও জিজ্ঞাসা করবে। আজকে আমরা বেশ খানিকটা বেগুন রান্না করব, তবে যদি আপনি এটি পছন্দ করেন তবে আবার কোরিয়ান খাবারটি তৈরি করতে ভুলবেন না।

এখনই রান্না শুরু করা যাক!

উপকরণ:

• বেগুন ১ কেজি।
• মিষ্টি মরিচ 0.3 কেজি।
• গাজর 200 গ্রাম।
• পেঁয়াজ 150 গ্রাম
• রসুন 3 লবঙ্গ।
• পার্সলে 150 পর্যন্ত
• মরিচ আপনার স্বাদ.
• জল 1.5 লি.
• লবণ 2 টেবিল চামচ

marinade জন্য:

• জল 50 মিলি।
• ভিনেগার 9% 50 মিলি।
• পরিশোধিত তেল আধা গ্লাস।
• লবণ 1 চা চামচ
• চিনি 2 টেবিল চামচ
• ধনিয়া নিচতলা st.l.

রন্ধন প্রণালী

1. আমার প্রধান উপাদান, ডালপালা অপসারণ এবং 4 অংশে লম্বায় কাটা. আমরা 5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত লবণাক্ত জলে নীলগুলি রাখি। ফলগুলি যদি খুব বড় হয় তবে আরও বেশি দিন রাখুন। বেগুন যেন খুব বেশি নরম না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন, তা না হলে দোলের মতো দেখাবে।

2. চুলা থেকে সবজি সরান, কিন্তু জল নিষ্কাশন করবেন না। এর মধ্যে, আমরা বাকি সবজি প্রক্রিয়া করব। আপনি যদি খাবারটি আরও ক্ষুধার্ত করতে চান তবে ছোট ফল নিন।

3. মিষ্টি মরিচ থেকে বীজের অংশটি কেটে পাতলা স্ট্রিপে কেটে নিন।

4. আমরা পেঁয়াজ পরিষ্কার, অর্ধেক রিং মধ্যে তাদের কাটা।

5. গাজর থেকে চামড়া সরান, একটি মোটা grater উপর ঘষা। শক্তিশালী নাকাল সুপারিশ করা হয় না.

6. একটি রসুন প্রেসে রসুন পিষে নিন, পার্সলে ছোট করে কেটে নিন।

7. যখন আমরা সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করেছি, নীলগুলি ইতিমধ্যে ঠান্ডা হয়ে গেছে। মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন।

8. আমরা একটি saucepan মধ্যে সমস্ত চূর্ণ উপাদান পূরণ এবং marinade ঢালা। পাড়ার কোন সঠিক ক্রম নেই, সবজি নির্বিচারে যোগ করা যেতে পারে। আমরা ভর মিশ্রিত করুন যাতে এটি একটি কম বা কম একই চেহারা অর্জন করে, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। এই ফর্ম, workpiece 48 ঘন্টা জন্য দাঁড়ানো উচিত। যখন বেগুনগুলি ম্যারিনেট করা হয়, আপনি সেগুলিকে জারে রেখে দিতে পারেন। আমরা সবজি গুটানো এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করি।

আমাদের ভিডিও রেসিপি দেখুন:

আপনি সেলার বা রেফ্রিজারেটরে ওয়ার্কপিস সংরক্ষণ করতে পারেন।

টমেটোতে বেগুন

টমেটোতে সুস্বাদু বেগুনের অনেক রেসিপি আছে, তবে আজকের রেসিপিটি একরকম বিশেষ। এটা বিশ্বাস করা কঠিন যে আপনি বাড়িতে এমন একটি সুস্বাদু খাবার রান্না করতে পারেন, তবে এটি সম্ভব। রেসিপি আসলে খুব সহজ, কিন্তু আপনি ফলাফল বিস্মিত হবে আমরা একটি পরিচিত উপায়ে ছোট নীল থেকে তিক্ততা অপসারণ করব - তাদের লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এই পদ্ধতিটি অনেক রেসিপির জন্য সর্বজনীন। লবণও শাকসবজিকে অনেক নরম করে তুলবে, তাই রান্নার প্রক্রিয়া কিছুটা হলেও দ্রুত হবে।

পুরো রেসিপিটি ধাপে ধাপে আঁকা হয়েছে, যার মানে হল যে এমনকি নবীন রাঁধুনিরাও এটি মোকাবেলা করবে। সালাদের প্রতি লিটার জারে উপাদানের সংখ্যা। আপনি যদি আরও কিছু করার পরিকল্পনা করেন, তবে সেই অনুযায়ী, অনুপাতে উপাদানগুলির সংখ্যা গণনা করুন।

উপকরণ:

• নীল ১ কেজি।
• টমেটো ১ কেজি।
• মিষ্টি মরিচ 400 গ্রাম পর্যন্ত।
• টক আপেল 1 পিসি।
• রসুন 5 লবঙ্গ।
• এক গ্লাসের এক তৃতীয়াংশ পরিশোধিত তেল।
• চিনি 120 গ্রাম
• লবণ 2 টেবিল চামচ (সসের জন্য 1+1)।
• ভিনেগার 9% 20 মিলি।
• আপনার স্বাদে গরম মরিচ।

আসুন রান্না শুরু করি

1. আমার নীল, লেজ কাটা. প্রথমে সবজিটিকে লম্বালম্বিভাবে 2 ভাগে ভাগ করুন, তারপর বৃত্তে কেটে নিন।

2. আমরা একটি পাত্রে ফল রাখুন, এক চামচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। লবণ. 2 ঘন্টা দাঁড়াতে দিন, এর মধ্যে, সবজি থেকে রস বেরিয়ে আসবে। তারা ছোট হয়ে গেলে আতঙ্কিত হবেন না।

3. আমরা টমেটো সস প্রস্তুত করতে শুরু করি। এর প্রস্তুতির জন্য, আপনার ত্বকে টমেটো লাগবে। আপনি যদি সস ঘন হতে চান তবে একটি সূক্ষ্মতা করা দরকার। টমেটোতে, অগভীর কাট ক্রিস-ক্রস করা প্রয়োজন। এই হালকা কর্মের জন্য ধন্যবাদ, আপনার সস একটি সূক্ষ্ম গঠন থাকবে।

4. জল একটি ফোঁড়াতে আনুন, পাত্রে টমেটো রাখুন এবং কয়েক মিনিট ধরে রাখুন।

5. আমরা গরম টমেটো বের করি, একটি টেবিল চামচ নিন এবং ত্বক মুছে ফেলি। সিদ্ধ করার পরে, তার নিজেরই টমেটো থেকে উঠতে হবে।

6. আমার বুলগেরিয়ান মরিচ, 2 অংশে বিভক্ত, বীজ দিয়ে অংশ সরান। আমরা এটিকে লম্বাটে মোটা স্ট্রিপে কেটে ফেলি যাতে এটি মাংস পেষকদন্তের সাথে ফিট করে। আমরা একটি আপেল দিয়ে একই কাজ করি, 4 অংশে কাটা। আমরা রসুন পরিষ্কার করি।

7. আমরা একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে কিমা মাংস মধ্যে প্রস্তুত উপাদান চালু, এখনও নীল বেশী স্পর্শ করবেন না।

8. লবণ এবং চিনি ফলে ভর যোগ করা আবশ্যক.

9. পরিশোধিত তেল ঢালা, আগুনে পাঠান। যত তাড়াতাড়ি ভর ফুটতে শুরু করে, ভিনেগার যোগ করুন এবং সর্বনিম্ন আগুন কমিয়ে দিন।

10. তরল যে ছোট নীল বেশী থেকে দাঁড়ানো প্রয়োজন হয় না, তাই আমরা এটি নিষ্কাশন.

11. আমরা বেগুনগুলিকে উদ্ভিজ্জ পিউরিতে স্থানান্তরিত করি, একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর তাপ কমিয়ে দিন এবং আরও 20 মিনিটের জন্য শাকসবজি সিদ্ধ করতে থাকুন। আমরা টমেটোতে সফলভাবে বেগুন রান্না করেছি, এটি তাদের রোল আপ করার জন্য অবশেষ।

এই রেসিপিটির জন্য নির্বীজন সংক্রান্ত কোন একক চিন্তা নেই। নীতিগতভাবে, ওয়ার্কপিসটি নির্বীজন ছাড়াই পুরোপুরি আচরণ করবে, তবে আপনি যদি ভয় পান তবে আপনি এটি করতে পারেন:

1. জারে বেগুন সাজান, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

2. একটি পাত্রে ধারকটি রাখুন, জারটি ভর্তি করার স্তরে জল দিয়ে পূরণ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, 20 মিনিট অপেক্ষা করুন।

3.এখন আপনি নিরাপদে শীতের জন্য টমেটোতে একটি ক্ষুধাদায়ক খাবার তৈরি করতে পারেন!

সুস্বাদু লেকো

প্রতি বছর শীতের জন্য আপনাকে বিভিন্ন সংরক্ষণের স্টক আপ করতে হবে। আপনি সেগুলি যতই করুন না কেন, যে কোনও ক্ষেত্রে, তারা আপনার চিন্তার চেয়ে তাড়াতাড়ি ছড়িয়ে পড়বে। বেগুনের সাথে লেকো এমন একটি পণ্য যা আপনি সম্ভবত রোল আপ করার পরিকল্পনা করেননি, তবে বৃথা। যেসব গৃহিণী আগে এই খাবারটি তৈরি করেছেন তারা নিশ্চিতভাবে জানেন যে এই মুখরোচক অন্যদের তুলনায় দ্রুত সংরক্ষণ থেকে অদৃশ্য হয়ে যায়। নতুনদের জন্য, এই রেসিপিটি একটি দুর্দান্ত শুরু হবে, কারণ এই থালাটি লুণ্ঠন করা অসম্ভব।

বেগুনের সাথে লেকো একটি অনন্য ক্ষুধাদায়ক যাতে আপনি আপনার পছন্দের উপাদান যোগ করতে পারেন। আজ আমরা গাজর এবং মিষ্টি মরিচ দিয়ে একটি ক্লাসিক সংস্করণ প্রস্তুত করব।

উপকরণ:

• নীল 1.5 কেজি।
• টমেটো ১ কেজি।
• মিষ্টি মরিচ 1 কেজি।
• মাঝারি আকারের গাজর 0.5 কেজি।
• বাল্ব পেঁয়াজ 0.5 কেজি।
• তেজপাতা 3 পিসি।
• গোলমরিচ কয়েক টুকরো।
• পরিশোধিত তেল 1 টেবিল চামচ।
• ভিনেগার (সার) 1.5 টেবিল চামচ।
• চিনি আধা চা চামচ
• লবণ 2 টেবিল চামচ

শুরু হচ্ছে

1. আমরা টমেটো এবং গাজর দিয়ে কাজ করি। প্রথমে, তাদের ধুয়ে ফেলুন, তারপর গাজর থেকে চামড়া সরান এবং পাতলা বৃত্তে কাটা। আমরা টমেটো 4 অংশে কাটা, একটি ব্লেন্ডার পাঠান এবং একটি পিউরি করা। একটি পৃথক পাত্রে, গাজরের সাথে ম্যাশ করা আলু একত্রিত করুন, পরিশোধিত তেল যোগ করুন এবং চুলায় পাঠান। আমরা আগুনকে পরিমিত করি।

2. আধা ঘন্টা পরে, মোট ভরে অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা পেঁয়াজ এবং মিষ্টি মরিচ যোগ করুন। তাপ মাঝারি করে বাড়ান এবং ভর ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

3.এখন আপনি থালাটির মূল উপাদানটি ফেলতে পারেন - বেগুন।

যে কোন ধরণের নীল, আকার নির্বিশেষে, একটি তিক্ততা আছে যা অপসারণ করা উচিত। এটি করার জন্য, আপনি জল লবণ এবং অর্ধ ঘন্টা জন্য নিপীড়ন অধীনে সবজি রাখা প্রয়োজন। আমরা এটি পাওয়ার পরে, এটি ধুয়ে ফেলুন এবং ফলগুলি 2-3 বার কাটুন, তারপরে টুকরো টুকরো করুন।

5. চুলা বন্ধ করুন, কিন্তু আমাদের থালা স্পর্শ করবেন না। তেজপাতা এবং ভিনেগার যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং লেকো মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। আধা ঘন্টা পরে, আপনি জারে সালাদ রাখতে পারেন এবং নির্বীজন শুরু করতে পারেন। এটি করার জন্য, জারগুলিকে একটি গভীর পাত্রে রাখুন, বয়ামের ঘাড়ে ঠান্ডা জল ঢেলে চুলায় রাখুন। আমরা 15-20 মিনিটের জন্য জারগুলি সিদ্ধ করি এবং সিমিংয়ের দিকে এগিয়ে যাই। শেষে, আমরা একটি দিনের জন্য একটি কম্বল মধ্যে lecho মোড়ানো।

রেসিপি জন্য ভিডিও দেখুন:

থালা প্রস্তুত, আপনি একটি নমুনা নিতে পারেন!

বোন এপেটিট!

মশলাদার জলখাবার

উপকরণ:

• নীল 5 কেজি।
• মিষ্টি মরিচ 1.5 কেজি।
• গরম মরিচ 5 পিসি।
• রসুন 10-12 লবঙ্গ।
• ভিনেগার 2 টেবিল চামচ।
• পরিশোধিত তেল 100 মিলি।
• আপনার স্বাদে লবণ।

রান্না

1. আমার ছোট নীল, মাঝারি পুরু রিং মধ্যে কাটা, ভাল লবণ এবং 30 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক।

2. আমরা রসুন এবং 2 ধরনের মরিচ পরিষ্কার করি।

3. সবুজ অংশ সরান, বীজ বের করে নিন।

4. আমরা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে নীল বেশী ছাড়া সব উপাদান পাস। আপনি চাইলে ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন। লবণ এবং ভিনেগার যোগ করুন।

5. আমরা বেগুন থেকে যে জল নেমে এসেছে তা সরিয়ে ফেলি। আমরা তাদের প্যানে পাঠাই, সোনালি হওয়া পর্যন্ত পরিশোধিত তেলে ভাজুন।

6. জারটি পূরণ করুন: নীচে কিছুটা সস ঢেলে দিন, তারপর বেগুন রাখুন।

7. একের পর এক বিকল্প স্তর।

8. কন্টেইনারের একেবারে উপরে উপাদানগুলি বিছিয়ে দিন।

9. জারটি ঢেকে রাখুন এবং আধা ঘন্টার জন্য জীবাণুমুক্ত করা শুরু করুন। এর পরে, একটি মসলাযুক্ত জলখাবার গুটানো যেতে পারে, এটি একটি কম্বল মধ্যে মোড়ানো নিশ্চিত করুন।

থালা ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনি এটি স্টোরেজে পাঠাতে পারেন।

শীতের জন্য বেগুন ক্যাভিয়ার রেসিপি - শুধু আপনার আঙ্গুল চাটুন

গ্রীষ্মে, যখন অনেক তাজা শাকসবজি থাকে, আমাদের বেশিরভাগই আগে থেকে চিন্তা করে সিদ্ধান্ত নেয় যে আমরা এই শীতের জন্য কী প্রস্তুতি নেব। বেগুন সংরক্ষণের অনেক উপায় আছে। এগুলি একটি দুর্দান্ত সালাদ তৈরি করতে, একটি মশলাদার ক্ষুধার্ত তৈরি করতে বা মাশরুম দিয়ে ম্যারিনেট করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি যদি এই সব জানেন, তাহলে সুস্বাদু বেগুন ক্যাভিয়ার তৈরি করার চেষ্টা করুন।

উপকরণ:

• টমেটো ১ কেজি।
• নীল ১ কেজি।
• বাল্ব পেঁয়াজ 500 গ্রাম
• গাজর 200 গ্রাম।
• বুলগেরিয়ান মরিচ 0.5 কেজি।
• পার্সলে 50 গ্রাম।
• আপেল 400 গ্রাম পর্যন্ত।
• পরিশোধিত তেল 300 মিলি।
• চিনি এবং লবণ আপনার স্বাদ.

টুল: ফ্রাইং প্যান, গ্রাটার, ব্লেন্ডার, 3 লিটার পাত্র, কাটিং বোর্ড, কন্টেইনার এবং সিমিং ঢাকনা।

সিম করার আগে, থালা-বাসন জীবাণুমুক্ত করা জরুরি। ফুটন্ত জলে, ঢাকনাগুলির উপর ঢেলে দিতে হবে এবং জারগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং 2 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে পাঠাতে হবে। আপনি যদি আপনার মাথা বোকা না চান, তাহলে শুধু তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢালা।

রান্না

1. আমরা সব উপাদান প্রস্তুত.

2. আমার নীল বেশী, চামড়া কাটা, কাটা.

3. আমরা আগুনে প্যানটি রাখি, পরিশোধিত তেলের একটি পাতলা স্তর ঢালা। নীলগুলোকে কয়েক মিনিটের জন্য সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আপনার যদি তেলের প্রয়োজন হয় তবে ছোট অংশে যোগ করুন। নীলগুলিকে একটি আলাদা বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।

5. আমার বেল মরিচ, বীজ অংশ সরান এবং পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা.

6. আমরা পেঁয়াজ পরিষ্কার, তাদের ছোট কাটা। এছাড়াও আমরা গাজর থেকে চামড়া অপসারণ এবং একটি সূক্ষ্ম grater উপর ঘষা।

7. আমরা প্যানে বেগুন সহ সমস্ত উপাদান পাঠাই। সোনার রাজ্যে নিয়ে আসুন।

8. আমরা সবজি প্রক্রিয়াকরণ শেষ করেছি, এখন সেগুলি কাটার সময়। এই উদ্দেশ্যে, আমরা একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করব। আমরা গাজর, পেঁয়াজ, বেগুন এবং মরিচ এড়িয়ে যাই। পরে আমরা এর মধ্য দিয়ে আরও আপেল পাস করব।

9. আমরা ফলস্বরূপ উদ্ভিজ্জ "মাংসের কিমা" 3 লিটারের জন্য প্রস্তুত প্যানে স্থানান্তরিত করি এবং সর্বনিম্ন আগুনে রাখি। যখন ভরটি ফুটতে শুরু করে, তাপকে কিছুটা কমিয়ে দিন এবং ক্যাভিয়ারটিকে আরও আধ ঘন্টা সিদ্ধ করুন, বিরতিতে মেশান। ভর ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। শেষে, লবণ এবং ভরে চিনি যোগ করতে ভুলবেন না।

10. আপেল থেকে কোর সরান, চামড়া কেটে ফেলুন। আমরা একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পিষে এবং চুলা থেকে ক্যাভিয়ার অপসারণের আগে এটি মোট ভরের মধ্যে নিক্ষেপ করি। থালাটি নাড়ুন এবং আরও 3 মিনিট রান্না করুন, তাপ বন্ধ করুন।

11. অবিলম্বে জার এবং সীল মধ্যে ক্যাভিয়ার রাখুন। একটি কম্বল দিয়ে মোড়ানো নিশ্চিত করুন, থালা ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ধরে রাখুন। সংরক্ষণ সংরক্ষণের জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় স্থাপন করা যেতে পারে।

বোন এপেটিট!

মাশরুমের মতো শীতের জন্য বেগুন

বেগুনের অনুরাগীরা, যারা এগুলিকে প্রতিটি সম্ভাব্য উপায়ে রান্না করেছে, তাদের সাথে আর কী সুস্বাদু হতে পারে তা নিয়ে মাথা ঘামাচ্ছে। অবশ্যই, মাশরুমের মতো শীতের জন্য খুব কম লোকই এগুলি সংগ্রহ করেছিল এবং এটি অত্যন্ত সুস্বাদু। খুব কম গৃহিণী এই রেসিপি সম্পর্কে জানেন, কিন্তু আসলে এই রান্নার পদ্ধতিটি খুবই সহজ এবং সম্মানের যোগ্য। আপনার যদি অত্যধিক পরিমাণে ফল থাকে এবং আপনি সেগুলি দিয়ে আপনার মাথাকে বোকা বানাতে না চান তবে এই পদ্ধতিটি আপনার জন্য তৈরি করা হয়েছে। রসুন এবং মশলা সহ বেগুন একটি দুর্দান্ত স্বাদ পাবেন যা দেখে সবাই আনন্দিত হবে। যাইহোক, আমরা তাদের পরিষ্কার করব না।

উপকরণ:

• নীল ১ কেজি।
• ছোট গরম মরিচ 1 পড.
• রসুন 5টি মাঝারি লবঙ্গ।
• পরিশোধিত তেল প্রায় 100 মিলি।

marinade জন্য:

• জল 1 লি.
• লবণ 3 টেবিল চামচ
• আপেল সিডার ভিনেগার 5% পর্যন্ত 150 মিলি।

রান্না

1. প্রথমে, ফলগুলি ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা সরিয়ে ফেলুন এবং বেগুনটিকে প্রায় 3 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো করে কেটে নিন। প্রতিটির পরে, 4 ভাগে ভাগ করুন। আপনার খুব বড় ফল কেনা উচিত নয়, কারণ সেগুলি ক্ষতিকারক এবং সেগুলি এত ক্ষুধার্ত দেখাচ্ছে না।

2. আমরা নীলগুলিকে একটি পাত্রে রাখি এবং লবণের জল দিয়ে পূর্ণ করি। ফল থেকে তিক্ততা দূর করতে এবং তেলের জন্য তাদের "ক্ষুধা" কমাতে এই পদ্ধতিটি করা উচিত। ভেজানো বেগুন অনেক কম তেল শোষণ করে।

3. একটি লবণাক্ত marinade মধ্যে সবজি অন্তত 45 মিনিট হতে হবে, তারপর তারা ধুয়ে এবং একটি ফুটন্ত marinade মধ্যে স্থাপন করা উচিত। এটি একই সময়ে সমস্ত কাজ করার সুপারিশ করা হয়, এর জন্য বেশ কয়েকটি বার্নার সহ একটি চুলা প্রয়োজন হবে। নির্বীজন হিসাবে একই সময়ে, আপনি marinade প্রস্তুত করতে পারেন, এটি অনেক দ্রুত হবে। আপনি একটি কেটলিতে জল গরম করতে পারেন, তারপরে একটি উষ্ণ সসপ্যানে ফুটন্ত জল ঢালা এবং লবণ যোগ করুন। এইভাবে আপনার অনেক সময় বাঁচবে।

4. প্রথম ফোঁড়ার পরে, মেরিনেডে ভিনেগার ঢেলে দিন এবং এটি আবার ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এটি এক মিনিটেরও কম সময় নেবে, এমনকি এক সেকেন্ডের ব্যাপার, তাই আপনার চুলা ছেড়ে যাওয়া উচিত নয়। ফুটানোর পরে, কাটা নীলগুলি রাখুন এবং সেদ্ধ হওয়ার পরে 4 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপরে আমরা তাদের একটি কোলেন্ডারে পাঠাই, আমরা অতিরিক্ত জল না আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করি। ইতিমধ্যে, আমরা একটি গভীর প্যান খুঁজে পাই, এটি তেল দিয়ে পূরণ করুন এবং চুলায় পাঠান, আগুনকে ছোট করুন যাতে তেলটি সময়ের আগে ফুটতে না পারে।

5. বেগুনগুলিকে একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং 4 মিনিটের জন্য ভাজুন। আপনি যদি স্প্ল্যাশ এবং একটি উচ্চ শব্দ লক্ষ্য করেন, তাহলে আতঙ্কিত হবেন না, এটি তাই হওয়া উচিত। এর পরে, আগুন বন্ধ করুন এবং অন্যান্য সবজির সাথে কাজ শুরু করুন: গরম মরিচটি ক্ষুদ্র কণাতে কেটে নিন এবং রসুনটিকে একটি রসুন প্রেসের মাধ্যমে ধাক্কা দিন। আমরা উপাদানগুলি মিশ্রিত করি এবং সেগুলিকে নীলগুলিতে যুক্ত করি, সবকিছু মিশ্রিত করি। শাকসবজিগুলিকে গরম অবস্থায় বয়ামে রাখতে হবে, তাই আমরা সময় নষ্ট না করে কাচের পাত্রে রেখে তেল ঢালা। খুব বেশি তেল যোগ করবেন না, কারণ বেগুনগুলি পরে রস ছেড়ে দেবে এবং এতে ডুবে যাবে। আমরা ব্যাঙ্ক গুটান এবং চালু. শীতের জন্য ফাঁকা ঠাণ্ডা হওয়ার পরে, আপনি এটি সংরক্ষণের জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় স্থানান্তর করতে পারেন। যদি অপ্রত্যাশিত অতিথিরা আসেন, আপনি তাদের আপনার গুরমেট থালা দিয়ে চিকিত্সা করতে পারেন।

এছাড়াও আমাদের ভিডিও রেসিপি দেখুন:

সব কিছু ঠিক আছে.

সবজি রান্নার সহায়ক টিপস পড়তে ভুলবেন না।

শীতের জন্য সুস্বাদু বেগুন রান্না করার অনেক উপায় রয়েছে, তবে একটি নির্দিষ্ট রেসিপি অনুসারে রান্না করার সময় আপনার কয়েকটি সূক্ষ্মতা অবশ্যই বিবেচনা করা উচিত।

• সংরক্ষণের জন্য, শুধুমাত্র তাজা নীল গ্রহণ করা প্রয়োজন।
• অনভিজ্ঞ বাবুর্চিদের রেসিপি থেকে বিচ্যুত না হওয়াই ভালো, যেহেতু প্রথমবার পরীক্ষা না করাই ভালো। একবার আপনি এটি হাতে পেয়ে গেলে, আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী রেসিপি পরিবর্তন করতে পারেন।
• যে কোন ধরণের নীলের মধ্যে তিক্ততা আছে যা দূর করা দরকার। এটি থেকে মুক্তি পাওয়ার 2টি উপায় রয়েছে: হয় লবণ জলে শাকসবজি ভিজিয়ে রাখুন, অথবা সেগুলিকে ব্লাঞ্চ করুন। উভয় ক্ষেত্রে, এটি রস চেপে প্রয়োজন।
• বেগুন মরিচ, গাজর, টমেটো এবং অন্যান্য সবজির সাথে ভাল যায়। রসুন যোগ করার সাথে বিশেষ করে সুস্বাদু পাওয়া যায়। আসল গৃহিণীরা জুচিনি থেকে আসল মাস্টারপিস তৈরি করে, যার পরে আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন।

আলেকজান্ডার গুশচিন

আমি স্বাদের জন্য নিশ্চিত করতে পারি না, তবে এটি গরম হবে :)

বিষয়বস্তু

শরৎ শুরু হওয়ার সাথে সাথে, প্রতিটি গৃহিণী শীতকালীন সরবরাহের যত্ন নেয়, যা পুরো পরিবার তখন ভোজ করবে। অনেকে যতটা সম্ভব বিভিন্ন ধরণের উদ্ভিজ্জ সালাদ, আচার তৈরি করার চেষ্টা করে, ঠান্ডা মরসুমে খোলার জন্য এবং প্রধান খাবারের সাথে একটি সুস্বাদু সংযোজন হিসাবে খেতে। শীতকালীন বেগুনের রেসিপিগুলি আপনার প্যান্ট্রি সংগ্রহকে বাড়িয়ে তুলতে একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এর বিভিন্ন স্বাদ সম্পর্কে ধারণা পেতে এই সবজিটি দিয়ে বিভিন্ন ধরণের সংরক্ষণ রান্না করার চেষ্টা করুন। এবং এর জন্য কী প্রয়োজন, আরও দেখুন।

কিভাবে চয়ন এবং নীল বেশী প্রস্তুত

আপনি যদি আপনার প্যান্ট্রিতে দীর্ঘ সময়ের জন্য প্রস্তুতি রাখতে চান, তাহলে শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত সম্পূর্ণ রান্নার প্রক্রিয়া অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ। প্রথমত, আপনাকে নীল রঙের নির্বাচন এবং প্রস্তুতির দিকে মনোযোগ দিতে হবে: তাদের অবশ্যই নীচে তালিকাভুক্ত মানদণ্ড পূরণ করতে হবে। অন্যথায়, নির্বাচিত রেসিপিগুলির কোনওটিই আপনার জন্য কাজ করবে না এবং ক্যানড জারগুলি স্টোরেজের সময় গাঁজন করার কারণে কেবল বিস্ফোরিত হবে। নীল রঙগুলি বেছে নেওয়া এবং প্রস্তুত করার টিপসের জন্য পড়ুন৷

• ক্যানিংয়ের জন্য অতিরিক্ত পাকা শাকসবজি গ্রহণ করবেন না। এটি ওয়ার্কপিসের গুণমানকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করবে। ফসল কাটার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে এমন সবজির স্বাভাবিক রঙ হল গাঢ় লিলাক।
• সূর্য থেকে বেক করা বেগুনগুলিও সিমিংয়ের জন্য স্পষ্টতই উপযুক্ত নয়। বেগুন দৃঢ়, দৃঢ় এবং স্পর্শে ভারী বোধ করা উচিত।
• ডালপালা ছাড়া সবজি কিনবেন না। প্রতিটি বেগুনে সবুজ হওয়া উচিত।

শীতের জন্য সেরা ধাপে ধাপে বেগুন রেসিপি

শীতের জন্য সুস্বাদুভাবে ফাঁকা প্রস্তুত করার প্রচুর উপায় রয়েছে। তাদের মধ্যে আচার, আচার, মশলাদার বা স্টাফ সবজি জন্য আকর্ষণীয় রেসিপি আছে। অনেক গৃহিণী খুব সুস্বাদু লেকো বা সালাদ তৈরি করতে পছন্দ করেন, যার প্রধান উপাদান হল বেগুন। সমস্ত ক্যানিং পদ্ধতি একে অপরের থেকে এই সবজিটি যেভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং একটি নির্দিষ্ট স্বাদে আলাদা। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, নীল রঙগুলি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য খুব উপকারী, তাই আপনার ফটো সহ শীতের জন্য বেগুনের খাবার রান্না করার জন্য ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি অধ্যয়ন করা উচিত এবং সেগুলির মধ্যে একটি রান্না করা উচিত।

জার নির্বীজন ছাড়াই মাশরুমের মতো আচারযুক্ত বেগুন

মাশরুম খাবারের ভক্তরা এটির প্রশংসা করবে। ফলস্বরূপ স্বাদ খুব দৃঢ়ভাবে মাশরুম স্মরণ করিয়ে দেয়। শীতকালে এমন একটি ফাঁকা খুলুন, ছোট টুকরা করে কেটে আলু দিয়ে ভাজুন। আপনি পুরো পরিবারের জন্য রাতের খাবারের জন্য মাশরুম সহ একটি দুর্দান্ত থালা পাবেন। সুস্বাদু খাবার উপভোগ করতে সক্ষম হতে এই ধরনের ফাঁকা জায়গায় স্টক আপ করতে ভুলবেন না। শীতের জন্য বেগুন রেসিপির ধাপে ধাপে বর্ণনার জন্য পড়ুন।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• 5 কেজি নীল (প্রায় একই আকার চয়ন করুন);
• তেজপাতা;
• 3 শিল্প। l টেবিল লবণ (শুধুমাত্র আয়োডিনযুক্ত নয়);
• মশলা মটর - 5-6 টুকরা;
• 5 লিটার পানীয় জল;
• 180 মিলি ভিনেগার 9%।

"মাশরুমের মতো শীতের জন্য বেগুন" রেসিপিটির ধাপে ধাপে বর্ণনা:

1. নীল রঙের উপর খোসা ছাড়িয়ে নিন, কিউব করে কেটে নিন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তিক্ততা থেকে মুক্তি পেতে দুই ঘন্টা পর্যন্ত দাঁড়াতে দিন।
2. নির্দিষ্ট সময় অতিবাহিত হয়ে গেলে, বেগুনগুলি যে তরল নিঃসৃত করেছে তা নিষ্কাশন করুন এবং জল দিয়ে পূর্ণ করুন।
3. চুলায় রাখুন, সিদ্ধ করুন। এর পরে, ভিনেগার ঢালা, অন্য 5 মিনিটের জন্য ফোঁড়া।
4. জারগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দিন। গোলমরিচ, তেজপাতা ঢালা, খুব উপরে সার দিয়ে নীল পাড়া।
5. ঢাকনা গুটিয়ে নিন, একটি কম্বলে মুড়ে নিন, জারগুলিকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
6. বেসমেন্ট বা প্যান্ট্রিতে নিয়ে যান।

কীভাবে স্বাদে সুস্বাদু রান্না করা যায় সে সম্পর্কে অন্যান্য রেসিপিগুলি দেখুন।

রসুন এবং গোলমরিচ দিয়ে টিনজাত নীল

টিনজাত এবং বেল মরিচের একটি আশ্চর্যজনক বৈকল্পিক চেষ্টা করুন। এটি একটি খুব সুস্বাদু সালাদ দেখায়, যা উত্সব টেবিলের জন্য এবং উভয়ের জন্য উপযুক্ত। মাংস, মাছের সাথে এই ক্ষুধার্ত পরিবেশন করুন বা এটি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে খান। প্রস্তুতি কোন মাংস বা প্রথম কোর্সের জন্য একটি ড্রেসিং হিসাবে আদর্শ। এই জাতীয় মোচড়ের প্রস্তুতির সময়, আপনি একটি ধীর কুকার ব্যবহার করতে পারেন এবং থালাটি আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে। শীতের জন্য বেগুনের রেসিপিগুলির জন্য আমাদের ধাপে ধাপে রেসিপিটি দেখুন।

উপকরণ:

• 6 কেজি নীল;
• 8 পিসি। বেল মরিচ (এটি লাল হলে ভাল);
• 4টি জিনিস। কাঁচা মরিচ মরিচ;
• রসুন 0.2 কেজি;
• 95 মিলি 9% ভিনেগার;
• উদ্ভিজ্জ তেল 95 মিলি;
• চিনি 120-150 গ্রাম;
• 2 টেবিল চামচ। l লবণ (আয়োডিনযুক্ত নয়)।

কিভাবে রান্না করে:

1. জারগুলিকে বেকিং সোডা দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, ঢাকনা দিয়ে জীবাণুমুক্ত করুন।
2. নীলগুলি ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা কেটে ফেলুন। প্রতিটি দৈর্ঘ্যে এবং তারপর জুড়ে কাটা (আপনার 8 সমান টুকরা থাকা উচিত)।
3. লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, নাড়ুন, তিক্ততা দূর করতে কয়েক ঘন্টার জন্য আলাদা করুন। তারপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন।
4. চুলায় রাখুন, 5 মিনিট সিদ্ধ করুন। পানি ঝরিয়ে নিন।
5. মেরিনেড প্রস্তুত করুন: ভিতর থেকে বেল মরিচের খোসা ছাড়িয়ে নিন, অর্ধেক করে কেটে নিন, রসুনের খোসা ছাড়ুন, মরিচের সাথে একটি মাংস পেষকদন্তে পেঁচিয়ে নিন।
6. উদ্ভিজ্জ তেল, ভিনেগার, লবণ, চিনি ঢালা ফলস্বরূপ তরল, ফোঁড়া।
7. ম্যারিনেড দিয়ে ইতিমধ্যে সেদ্ধ করা নীলগুলি ঢেলে চুলায় রাখুন এবং 5 মিনিট পর্যন্ত আবার সিদ্ধ করুন।
8. কাচের পাত্রে সাজান, ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং রোল আপ করুন।

মশলাদার কোরিয়ান বেগুন সালাদ

যে কেউ কোরিয়ান স্ন্যাকস পছন্দ করে তারা মশলাদার প্রত্যাখ্যান করবে না। এই কোরিয়ান সালাদ খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, কিন্তু এটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু পরিণত। মাংস, শাকসবজি, মাছ, মুরগির সাথে বিভিন্ন খাবারের সাথে এই ক্ষুধার্ত পরিবেশন করুন। আপনার সাথে দেখা করতে আসা আপনার পরিবারের সদস্য এবং বন্ধুদের কাছে তিনি খুব জনপ্রিয় হবেন। এটি দুর্দান্ত স্বাদ নিশ্চিত করতে এই রেসিপিটি চেষ্টা করতে ভুলবেন না। এর পরে, আপনি শিখবেন কীভাবে শীতের জন্য সুস্বাদু বেগুনের প্রস্তুতি তৈরি করবেন।

উপাদান:

• 7 কেজি নীল (বড় চয়ন করুন);
• মরিচ মরিচ 2 কেজি;
• 2.5 কেজি লাল এবং হলুদ মরিচ;
• 7 ব্যাগ কোরিয়ান সিজনিং (গাজর বা সালাদের জন্য);
• লবণ 180 গ্রাম;
• 480 মিলি ভিনেগার 6%।

রান্নার অ্যালগরিদম:

1. নীলগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন, অর্ধেক কেটে নিন।
2. প্রতিটি ফুটন্ত লোনা জলে 5 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন। শান্ত হও.
3. সমস্ত মরিচ এবং বেগুন স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন এবং 5-6 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
4. কোরিয়ান সিজনিং, লবণ, ভিনেগার যোগ করুন। আরও 8-10 মিনিট সিদ্ধ করুন।
5. জার মধ্যে অংশে সাজান, একটি seaming মেশিন সঙ্গে বন্ধ.

জারে পুরো আচারযুক্ত বেগুন কীভাবে বন্ধ করবেন

শীতকালে, আপনি সবসময় টক কিছু চান। সম্পূর্ণ আচারযুক্ত বেগুন আপনাকে এই চাহিদা মেটাতে সাহায্য করবে। উপরন্তু, আপনি sauerkraut পাবেন, যা বিভিন্ন সালাদের সাথে খুব ভাল যায়। ঠিক সেই মতো, এটি তার বিশুদ্ধ আকারে ব্যবহৃত হয়, তাই নিজেকে আনন্দ অস্বীকার করবেন না এবং এই মোচড় প্রস্তুত করুন। পরিবারের সকল সদস্য আপনার প্রতি অশেষ কৃতজ্ঞ হবে এবং আপনার চমৎকার রান্নার দক্ষতার প্রশংসা করবে। শীতের জন্য বেগুন রান্নার একটি সহজ রেসিপি, নীচে দেখুন।

আপনার কি প্রয়োজন:

• 3 কেজি নীল (একই আকার নিন);
• 0.8 কেজি সাদা বাঁধাকপি (1 বড় কাঁটা);
• গাজর 0.2 কেজি;
• 2 মিষ্টি মরিচ (বড় নিন);
• রসুনের 4 কোয়া;
• 3 লিটার জল;
• লবণ 0.15 কেজি।

কিভাবে রান্না করে:

1. প্রায় একই আকারের নীল চয়ন করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা কেটে ফেলুন, কাঁটাচামচ বা টুথপিক দিয়ে বিভিন্ন জায়গায় বিদ্ধ করুন।
2. 5 মিনিট সিদ্ধ করুন।
3. বাঁধাকপি কাটা, গাজর ঝাঁঝরি, স্ট্রিপ মধ্যে মরিচ কাটা। সবকিছু মিশ্রিত করুন, রসুন, লবণ চেপে দিন, এটি কয়েক ঘন্টার জন্য তৈরি করুন।
4. বেগুনগুলি ঠান্ডা হয়ে গেলে, একটি গভীর পাত্রে রাখুন, বাঁধাকপি দিয়ে মেশান।
5. নিম্নলিখিত সুপারিশ অনুযায়ী লবণ প্রস্তুত করুন: গরম সেদ্ধ জলে লবণ দ্রবীভূত করুন। সবজির উপর ঢেলে দিন।
6. উপরে নিপীড়ন রাখুন। তিন দিন গরম থাকতে দিন।
7. পরে, ব্রাইন দিয়ে সংরক্ষণ করুন বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

জর্জিয়ান স্টাইলের লবণাক্ত বেগুনের ক্ষুধা শুধুমাত্র আপনার আঙ্গুল চাটুন

জর্জিয়ান রন্ধনপ্রণালীর connoisseurs সঙ্গে আনন্দিত হবে. আপনি একটি খুব সুস্বাদু প্রস্তুতি পাবেন যা অনেকগুলি প্রধান খাবারের সাথে ভাল যায়। পারিবারিক নৈশভোজের সময় আপনার প্রিয় অতিথিদের সাথে আচরণ করুন বা আপনার প্রিয়জনের সাথে আচরণ করুন। সহজতম উপকরণ দিয়ে সুস্বাদু জিনিস তৈরি করার জন্য সবাই আপনার অবিশ্বাস্য প্রতিভার প্রশংসা করবে। জর্জিয়ান নুনযুক্ত বেগুনের ক্ষুধার্ত কীভাবে প্রস্তুত করবেন তার ধাপে ধাপে বিবরণ দেখুন।

উপকরণ:

• 2 কেজি নীল (এটি বড়, এমনকি একই আকারের ফল নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ);
• 0.4 কেজি গাজর;
• রসুনের 6 কোয়া;
• আধা চা চামচ মরিচ (বিশেষত লাল);
• 70 গ্রাম ধনেপাতা, সেলারি, পার্সলে, ডিল;
• 3 শিল্প। l লবণ (নিয়মিত);
• 1 ম. l চিনি এবং ভিনেগার।

ধাপে ধাপে রান্নার নির্দেশাবলী:

1. নীলগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, ডালপালাগুলি সরিয়ে ফেলুন, প্রতিটি বরাবর একটি চিরা তৈরি করুন।
2. ফুটন্ত জলে লবণ দিয়ে বেগুন রাখুন, 5 মিনিট পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
3. ঠিক এক ঘন্টা, নিপীড়ন অধীনে সিদ্ধ সবজি রাখুন।
4. নীল রঙের জন্য ভরাট প্রস্তুত করুন: কোরিয়ান স্টাইলের স্ন্যাকসের জন্য একটি বিশেষ গ্রাটার দিয়ে গাজর ঝাঁঝরি করুন, রসুন চেপে নিন, সবুজ শাকগুলি কেটে নিন, মরিচের মধ্যে ফেলে দিন। সবকিছু মিশ্রিত করুন।
5. নির্দিষ্ট সময় পরে, নীল বেশী কাটা মধ্যে ফিলিং ছড়িয়ে. একটি পাত্রে সবকিছু শক্তভাবে প্যাক করুন।
6. নিম্নরূপ ব্রাইন প্রস্তুত করুন: ফুটন্ত জলে লবণ, চিনি, ভিনেগার নিক্ষেপ করুন। তাপ থেকে সরান, অবিলম্বে নীল ঢালা।
7. উপরে নিপীড়ন রাখুন, 3 দিন পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন।
8. ব্রিন সহ বয়ামে অ্যাপেটাইজার সাজান, রোল আপ করুন।

স্তরে মরিচ এবং উদ্ভিজ্জ সস দিয়ে শীতের জন্য ভাজা বেগুন

শীতকালে, একটি সুস্বাদু রাতের খাবার বা দুপুরের খাবার রান্না করার জন্য তাজা শাকসবজি কিনতে সবসময় সমস্যা হয়। শুধু এই জন্য, অনেক গৃহিণী বিভিন্ন ধরণের সালাদ সংরক্ষণ করে, যাতে পরবর্তীতে তাদের পরিবারকে আন্তরিকভাবে এবং ক্ষুধার্তভাবে খাওয়ানো সম্ভব হয়। স্তরে স্তরে উদ্ভিজ্জ সসে মরিচ দিয়ে তুর্কি স্টাইলের ভাজা বেগুন চেষ্টা করুন এবং আপনি দেখতে পাবেন যে শীতের জন্য স্ন্যাকস অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু, সুগন্ধি, সরস এবং কোমল হতে পারে। এই বিকল্পের সাথে আপনার বন্ধুদের আচরণ করুন, তাদের সাথে আপনার গোপনীয়তা শেয়ার করুন। এবং তারপর আপনি দেখতে পাবেন কিভাবে বেগুন দিয়ে এই মুখরোচক প্রস্তুত করা হয়।

মুদিখানা তালিকা:

• 1 কেজি বেগুন (বড়);
• 0.2 কেজি মিষ্টি মরিচ;
• 0.15 কেজি গাজর;
• পেঁয়াজ 0.15 কেজি;
• টমেটো 0.6 কেজি;
• 1 চা চামচ সাহারা;
• 2 চা চামচ লবণ (শুধুমাত্র আয়োডিনযুক্ত নয়);
• 5 গোলমরিচ (প্রতি জার);
• 0.1 লিটার সূর্যমুখী তেল।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. বেগুনগুলিকে রিংগুলিতে কাটুন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে উভয় দিকে গ্রীস করুন, একটি প্যানে ভাজুন যতক্ষণ না তারা কিছুটা সোনালি রঙ অর্জন করে।
2. উদ্ভিজ্জ সস প্রস্তুত করুন: পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, গাজর মোটা করে কষান, ভাজুন। 8 মিনিট পর, কাটা টমেটো ফেলে দিন, আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, শেষে, গোলমরিচ, লবণ, চিনি দিন।
3. মিষ্টি মরিচ অর্ধেক লম্বা করে কাটা, স্ট্রিপ মধ্যে কাটা। ব্লাঞ্চ: ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেকে দিন, প্রায় তিন মিনিট অপেক্ষা করুন, একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তর করুন।
4. বয়াম নিন, নিম্নলিখিত ক্রমে ভরাট শুরু করুন: উদ্ভিজ্জ সসের অংশ, বেগুন, মরিচ, নীল এবং আবার সবজি দিয়ে ভরাট করুন।
5. একটি বড় পাত্রে ভর্তি জারগুলি রাখুন, 70 মিনিটের জন্য কম তাপে জীবাণুমুক্ত করুন। ফুটানোর সময় পানি দিতে ভুলবেন না। আপনি যদি ফাঁকা নির্বীজন করার এই প্রক্রিয়াতে সন্তুষ্ট না হন তবে ওভেনটি ব্যবহার করুন: জারগুলিকে এক ঘন্টার জন্য ওভেনে রাখুন, প্রায় 180 ডিগ্রি তাপমাত্রা চালু করুন।
6. শেষ হলে ঢাকনা বন্ধ করুন।

টমেটো সসে বেগুন এবং মিষ্টি মরিচ দিয়ে ঘরে তৈরি লেকো

শীতের জন্য নীল, মিষ্টি মরিচ এবং টমেটো দিয়ে একটি দুর্দান্ত ঘরে তৈরি লেকো প্রস্তুত করতে ভুলবেন না। এটি একটি ক্ষুধা বা সালাদ হিসাবে যেকোনো মাংস, সবজি, মাছ এবং অন্যান্য খাবারের সাথে ভাল যায়। এই রেসিপিটি কিছুটা জুচিনি ক্যাভিয়ারের স্মরণ করিয়ে দেয়। অনেক লোক এই টুইস্টটি পছন্দ করে, তাই এই রেসিপিটি সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু, যা প্রতিটি স্ব-সম্মানিত গৃহিণীর প্যান্ট্রির শেলফে থাকা আবশ্যক। এই রেসিপিটি কীভাবে তৈরি করবেন সে সম্পর্কে ধাপে ধাপে নির্দেশিকা পড়ুন।

শীতকালীন উদ্ভিজ্জ প্রস্তুতিগুলিকে জনপ্রিয় খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যা প্রেসক্রিপশনের বিভিন্ন বিকল্প দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। গৃহিণীরা টমেটো, গোলমরিচ, শসা, জুচিনি, স্কোয়াশ, বেগুন ব্যবহার করে। পরেরটি ম্যারিনেট করা এবং লবণযুক্ত, টক এবং সালাদে যোগ করা হয়। প্রতিটি বাড়িতে শীতের জন্য বেগুন সালাদ বিভিন্ন রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়: কেউ মশলাদার পছন্দ করে, কেউ মিষ্টি এবং টক বেশি পছন্দ করে। তবে এমন সালাদ বিকল্প রয়েছে যা প্রায় প্রত্যেকের কাছে আবেদন করবে এবং এমনকি সবচেয়ে পরিশীলিত গুরমেটের স্বাদ পছন্দগুলিকে সন্তুষ্ট করবে।

শীতকালীন উদ্ভিজ্জ প্রস্তুতি জনপ্রিয় খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়।

সুস্বাদু এবং একই সময়ে মশলা যোগ করার সাথে সবজির মিশ্রণ থেকে আন্তরিক বেগুন সালাদ প্রস্তুত করা হয়।. এই শীতকালীন থালাটি দ্রুত প্রস্তুত করা যেতে পারে, প্রধান উপাদানগুলি গ্রীষ্মের শেষের দিকে এবং শরতের শুরুতে প্রচুর পরিমাণে পাকা হয়, তাই এই সময়কালে এই জাতীয় সংরক্ষণের পরিকল্পনা করা উচিত।

একটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক সালাদ প্রস্তুত করতে, উদ্ভিজ্জ উপাদানগুলি মজুত করা হয়:

• 2 ½ কেজি বেগুন;
• মিষ্টি মরিচ কেজি;
• টমেটো কেজি;
• রসুনের 14 টি লবঙ্গ;
• কয়েক টেবিল চামচ লবণ;
• চিনি 60 গ্রাম;
• 50 গ্রাম ভিনেগার;
• দেড় গ্লাস পরিশোধিত তেল;
• মশলা, আজ এবং মরিচ স্বাদ।

শীতের জন্য একটি ক্ষুধাদায়ক কাচের পাত্রে পাকানো হয়, যা আগে থেকে ভালভাবে ধুয়ে বাষ্পে জীবাণুমুক্ত করা হয়।

1. বেগুনগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, 8 অংশে কাটা হয়, পূর্বে ডাঁটা অঞ্চলটি কেটে ফেলে।
2. মরিচ ধুয়ে, ডি-সিড করা হয় এবং 8 টুকরা করে কাটা হয়। ধোয়া টমেটো টুকরো টুকরো করে কাটা হয়।
3. একটি এনামেলড পাত্রের নীচে তেল ঢেলে দেওয়া হয়, শাকসবজি যোগ করা হয়, একটি ফোঁড়া আনা হয়, কাটা রসুন এবং মশলা যোগ করা হয়।
4. 40 মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন, ভিনেগার যোগ করুন, আরও 5 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন। রোল আপ.

সালাদটি যে কোনও অবস্থার অধীনে সংরক্ষণ করা হয়, শীতকালে এটি আলু বা অন্য কোনও সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা হয়।

শীতের জন্য বেগুন সালাদ (ভিডিও)

শীতের জন্য মাশরুমের জন্য বেগুন সালাদ রান্না করা

"বেগুন" মাশরুমের রেসিপি যত্নশীল গৃহিণীদের কাছে জনপ্রিয় বলে মনে করা হয়।এই সুস্বাদু খাবারটি এমনকি স্বাদেও আচারযুক্ত মাশরুমের কথা মনে করিয়ে দেয়।

শীতের জন্য "মাশরুম" এর অধীনে বেগুন আচার করার জন্য, আপনাকে প্রাথমিকভাবে উপাদানগুলি স্টক করা উচিত:

• 300 গ্রাম বেগুন;
• রসুনের 3 কোয়া;
• এক টুকরো মরিচ;
• 20 গ্রাম লবণ;
• 30 গ্রাম আপেল সিডার ভিনেগার।

এই সুস্বাদু খাবারটি আচারযুক্ত মাশরুমের মতো।

যে পাত্রে এই জলখাবার সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করা হয়েছে সেগুলিকে সোডা দিয়ে আগে থেকে ধুয়ে বাষ্পে একটু গরম করে নিতে হবে।

1. প্রধান উপাদানটি ধুয়ে ফেলা হয়, বড় কিউব করে কেটে লবণাক্ত পানিতে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখা হয়।
2. ছুরি দিয়ে রসুন ও মরিচ ভালো করে কেটে নিন।
3. লবণ এবং মশলাগুলি এক গ্লাস তরলে দ্রবীভূত হয়, একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, ভিনেগার যোগ করা হয় এবং এটি আবার ফুটতে দেওয়া হয়।
4. ফুটন্ত মেরিনেডে বেগুনের কিউবগুলি ডুবিয়ে রাখুন, 4 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে ছেঁকে নিন।
5. কিউবগুলি মিহি তেলে ভাজা হয়, এতে মরিচ এবং রসুন যোগ করে। তারা প্রস্তুত বয়ামে স্থানান্তরিত হয়, ফুটন্ত marinade সঙ্গে ঢেলে এবং পাকানো আপ।

ক্ষুধা ঠাণ্ডা হওয়ার পরে, এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় নিয়ে যাওয়া হয় যেখানে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

শীতের জন্য সবচেয়ে সহজ বেগুন সালাদ

বেগুন সালাদ সংগ্রহের জন্য রেসিপিগুলি উপাদানগুলির তালিকা, সময় ব্যয়ের মধ্যে পৃথক। এই সবজির একটি সাধারণ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের সালাদ পাকা এবং রসালো টমেটো যোগ করে প্রস্তুত করা হয়, এটি খুব দ্রুত এবং ঝামেলা ছাড়াই তৈরি করা যায়।

সালাদের জন্য উপাদানগুলি হল:

• কেজি বেগুন;
• আধা কেজি পেঁয়াজ;
• রসালো এবং পাকা টমেটো - 600 গ্রাম;
• আধা গ্লাস পরিশোধিত তেল;
• একটি বড় চামচ লবণ, একটি ছোট চামচ মশলা।

বেগুন সালাদ সংগ্রহের জন্য রেসিপিগুলি উপাদানগুলির তালিকা, সময় ব্যয়ের মধ্যে পৃথক

ক্যানিং পাত্রগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে বাষ্পের উপর উত্তপ্ত করা হয়।

1. বেগুনগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, স্টেমটি কেটে ছোট কিউব করে কাটা হয়।
2. স্বচ্ছ সোনালি আভা না হওয়া পর্যন্ত তেলে কিউবগুলি ভাজুন। কাটা পেঁয়াজ একটি পৃথক পাত্রে ভাজা হয়।
3. সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য ভাজা হয়, বাকি ভাজা উপাদান, লবণ এবং মরিচ তাদের সাথে যোগ করা হয় এবং একটি ফোঁড়া আনা হয়। এক চতুর্থাংশের জন্য মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন।
4. মিশ্রণটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে রাখা হয়, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং 40 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে পাঠানো হয়, তারপরে এটি পাকানো হয়।

স্টোরেজের জন্য, জলখাবারটি শীতল জায়গায় পাঠানো হয় যেখানে সমস্যা ছাড়াই শীতকাল হবে।

মশলাদার শীতের বেগুন

সুস্বাদু এবং একই সাথে পরিমিত মশলাদার সালাদ ভাজা বেগুন থেকে শাকসবজি, মশলা, রসুন যোগ করে পাওয়া যায়। প্রতিটি গৃহিণীর এই জাতীয় খাবারের জন্য নিজস্ব রেসিপি রয়েছে, বেশ কয়েকটি সর্বজনীন রয়েছে যা প্রায় সবাই পছন্দ করে। এই ধরনের সুস্বাদুতা যে কোনো উত্সব মেনু এবং একটি গম্ভীর ভোজ একটি যোগ্য অনুষঙ্গী হবে।

নিম্নলিখিত উপাদানগুলি থেকে মসলাযুক্ত লবণ প্রস্তুত করা হয়:

• বেগুন একটি দম্পতি;
• 3 পাকা টমেটো;
• 30 গ্রাম টমেটো পেস্ট;
• রসুনের কয়েক লবঙ্গ;
• একটি ছোট চামচ চিনি;
• ভিনেগার 20 গ্রাম;
• লবণ, আজ, স্বাদে মশলা।

সুস্বাদু এবং একই সাথে পরিমিত মশলাদার সালাদ ভাজা বেগুন থেকে শাকসবজি, মশলা, রসুন যোগ করে পাওয়া যায়

একটি মশলাদার সালাদ থালা তৈরির ক্রম:

1. টমেটো ধুয়ে, একটি ছুরি দিয়ে আড়াআড়ি কাটা এবং ফুটন্ত জলে প্রায় 3 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করা হয়। চামড়া সরান এবং ছোট টুকরা মধ্যে কাটা।
2. টমেটো, বেগুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন মিশ্রিত করুন, মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
3. কাটা ভেষজ, মশলা, লবণ এবং চিনি, ভিনেগার যোগ করুন। মিশ্রণটিকে একটি ফোঁড়াতে ফিরিয়ে আনুন এবং পূর্ব-প্রস্তুত কাচের পাত্রে স্থানান্তর করুন।
4. এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য জীবাণুমুক্ত, গুটানো।

এই সালাদটি যে কোনও পরিস্থিতিতে ভালভাবে সংরক্ষিত, তাই আপনি এটিকে প্যান্ট্রিতে স্টোরেজে পাঠাতে পারেন।

প্লেইন অ্যাসোর্টেড সালাদ

এমনকি শীতকালে সবচেয়ে সহজ বেগুন সালাদ একটি বাস্তব রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস মত মনে হবে।এই জাতীয় খাবারগুলি দ্রুত প্রস্তুত করা হয় এবং দ্রুত খাওয়া হয়, তাই স্টোরেজের জন্য ছোট এবং সুবিধাজনক পাত্রে সালাদগুলি রোল করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

আপনি নিম্নলিখিত উপাদানগুলি থেকে একটি সাধারণ নীল সালাদ তৈরি করতে পারেন:

• 2 ½ কেজি বেগুন;
• 2 ½ কেজি বেল মরিচ;
• 50 গ্রাম সবুজ শাক;
• রসুন 300 গ্রাম;
• আধা লিটার ভিনেগার;
• আধা লিটার পরিশোধিত তেল;
• চিনি 100 গ্রাম;
• 100 গ্রাম লবণ;
• মরিচ স্বাদ

এমনকি শীতকালে সবচেয়ে সহজ বেগুন সালাদ একটি বাস্তব রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস মত মনে হবে।

উদ্ভিজ্জ বেগুন সালাদ তৈরির ক্রম:

1. বেগুন এবং মরিচ মাঝারি আকারের কিউব করে কাটা হয়, রসুন, মরিচ এবং ভেষজ একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়।
2. চিনি, লবণ এক লিটার তরলে দ্রবীভূত হয়, ফোঁড়াতে আনা হয় এবং ভিনেগার এবং তেল যোগ করা হয়।
3. 5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত ব্রিনে শাকসবজি সিদ্ধ করুন, তাদের প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত পাত্রে স্থানান্তর করুন, ভেষজ, মরিচ এবং রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
4. ব্রাইন সঙ্গে বয়াম বিষয়বস্তু ঢালা, এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ জন্য নির্বীজন পাঠান। রোল আপ এবং ঠান্ডা.

যারা মশলাদার খাবারে contraindicated হয়, আপনি সালাদে মরিচ যোগ করতে পারবেন না এবং রসুনের পরিমাণ কমাতে পারবেন না।

নীল সঙ্গে বিন সালাদ

শাকসবজির সাথে লেবুর সংমিশ্রণকে পুষ্টিকর হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তাই একটি নীল বিন সালাদও একটি উচ্চ-ক্যালোরি এবং সন্তোষজনক নাস্তার বিকল্পগুলির অন্তর্গত।

এই শীতকালীন সংরক্ষণের জন্য, উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন:

• কয়েক কেজি বেগুন;
• দেড় কেজি পাকা টমেটো;
• 500 গ্রাম মটরশুটি;
• 500 গ্রাম গাজর;
• 500 গ্রাম মিষ্টি মরিচ;
• 200 গ্রাম রসুন;
• দেড় গ্লাস চিনি;
• 2 ½ বড় চামচ লবণ;
• 100 গ্রাম ভিনেগার;
• আধা লিটার পরিশোধিত তেল।

ধাপে ধাপে রান্নার রেসিপি:

1. মটরশুটি সারারাত ঠাণ্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখলে সকালে পানি ঝরিয়ে যায়।
2. বেগুন এবং মরিচ কিউব মধ্যে কাটা হয়, কাটা টমেটো একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা হয়।
3. একটি grater উপর গাজর পিষে, সব উপাদান মিশ্রিত, তেল, লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
4. মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
5. ভিনেগার এবং কাটা রসুন যোগ করা হয়, আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং সালাদটি প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত পাত্রে স্থানান্তরিত হয়।
6. রোল আপ করুন এবং ঠাণ্ডা করার জন্য উল্টে দিন।

শীতের জন্য সুস্বাদু এবং সাধারণ বেগুন সালাদ (ভিডিও)