বাড়িতে ধাপে ধাপে রোল তৈরি। আপনি রোল করতে কি প্রয়োজন?

জাপানি রন্ধনপ্রণালী প্রতিদিন আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। তাদের তৃপ্তি, আকর্ষণীয় চেহারা, পরিমার্জিত এবং মূল স্বাদকাউকে উদাসীন রাখে না। আপনি কেবল একটি রেস্তোঁরাতেই রোল খেতে পারবেন না, তবে সেগুলি বাড়িতে রান্নাও করতে পারেন, যা সস্তা হবে।

রোলস জাপান এবং কোরিয়ার জন্য একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, কখনও কখনও এগুলিকে সুশি রোলও বলা হয়। তারা বিভিন্ন উপাদান থেকে প্রস্তুত করা হয় যা একত্রিত এবং বিভিন্ন উপায়ে একত্রিত করা যেতে পারে, প্রতিবার একটি নতুন এবং আসল থালা পাওয়া যায়।

এই থালাটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনার অবশ্যই একটি মাদুর প্রয়োজন, যার সাথে রোলগুলি রোল করা হয়, পাশাপাশি কিছু পণ্য:

• ধান ভিনেগার;
• nori শীট;
• ওয়াসাবি
• সয়া সস;
• আচার আদা;
• একটি মাছ;
• avocado;
• শসা

রোলস প্রস্তুতির জন্য, শুধুমাত্র তাজা পণ্য ব্যবহার করা ভাল। ভাত, ভিনেগার, সস, আদা এবং ওয়াসাবি পৃথকভাবে দোকানে বা এক সেটে কেনা যায়, অন্যান্য পণ্যগুলি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে বেছে নিতে হবে।

আরও বিদেশী রোল প্রস্তুত করতে, আপনি বিভিন্ন ধরণের মাছ, ক্যাভিয়ার, ঝিনুক, অক্টোপাস, কাঁকড়া, চিংড়ি, তিলের বীজ এবং বিভিন্ন পনির ব্যবহার করতে পারেন।

রোলের জন্য কীভাবে চাল প্রস্তুত করবেন

সুশি এবং রোল তৈরির প্রধান পণ্যগুলির মধ্যে একটি হল একটি নির্দিষ্ট জাতের চাল। এটি একটি বিশেষ প্রযুক্তি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়।

উপকরণ:

• চাল - 0.4 কেজি;
• 0.5 লিটার জল;
• চালের ভিনেগার - 4 টেবিল চামচ;
• লবণ 2 চা চামচ;
• চিনি - 1 টেবিল চামচ।

প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি: 342 কিলোক্যালরি।

সুস্বাদু রাইস রোল প্রস্তুত করা খুবই সহজ যদি আপনি নির্দেশাবলী অনুসরণ করেন এবং সম্পূর্ণরূপে অনুসরণ করেন।

1. একটি চালনিতে চাল ঢালা এবং ঠান্ডা চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন;
2. একটি সসপ্যানে জল ঢালুন, চাল রাখুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন এবং এটি 2 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন, তারপর তাপ থেকে পাত্রটি সরান এবং চালটি 10 ​​মিনিটের জন্য ফুলতে দিন;
3. সসপ্যান থেকে ঢাকনা সরান এবং শেষ পর্যন্ত চাল 10 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন;
4. একটি সসপ্যান মধ্যে ভিনেগার ঢালা, চিনি, লবণ, মিশ্রণ এবং তাপ রাখুন;
5. একটি পাত্রে রান্না করা ভাত রাখুন, এতে মেরিনেড যোগ করুন এবং ভাল করে মেশান।

এই রেসিপি অনুযায়ী রান্না করা ভাত ঠিক যেমনটি করা উচিত তেমন হয়ে ওঠে। শেত্তলাগুলি, বিভিন্ন উপাদানের সাথে মিলিত, এটি সম্পূর্ণরূপে খুলবে।

বাড়িতে রোল জন্য একটি সহজ ধাপে ধাপে রেসিপি

সবচেয়ে সুস্বাদু এবং প্রস্তুত করা সহজ এক হল শসা এবং চিংড়ি দিয়ে রোল। তারা কোমল এবং পরিশ্রুত, কিন্তু একই সময়ে খুব হালকা, যা সেই লোকেদের কাছে আবেদন করবে যারা ডায়েট ফুড পছন্দ করে।

উপকরণ:

• 6 নরি শীট;
• 0.25 কেজি চিংড়ি;
• রান্না করা ভাত 350 গ্রাম;
• 3 শসা;
• 1 টেবিল চামচ তিল।

রান্নার সময়: 30 মিনিট।

প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি: 156 কিলোক্যালরি।

এই জাতীয় রোলগুলি রান্না করা একটি আনন্দের বিষয়, কারণ এমনকি সবচেয়ে অনভিজ্ঞ রাঁধুনিও এই কার্যকলাপটি পরিচালনা করতে পারে।

রেডিমেড রোলগুলি পরিবারের সমস্ত সদস্যদের দ্বারা প্রশংসা করা হবে, তাদের সরলতা সত্ত্বেও, তারা খুব সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক হয়ে উঠবে।

ফিলাডেলফিয়া বাড়িতে রোল

যে ব্যক্তি কখনও সুশি চেষ্টা করেননি, তার জন্য ফিলাডেলফিয়া রোলস থেকে জাপানি খাবারের বিশ্ব আবিষ্কার করা ভাল। তাদের মৃদু, পরিমার্জিত এবং সুষম সমন্বয়ের জন্য ধন্যবাদ, এই রোলগুলি ব্যতিক্রম ছাড়াই সকলের পছন্দ।

উপকরণ:

• রান্না করা ভাত 450 গ্রাম;
• ট্রাউট 0.6 কেজি;
• আভাকাডো - 1 টুকরা;
• 3 শসা;
• nori - 4 শীট;
• 0.3 কেজি ফিলাডেলফিয়া পনির।

প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি: 160 কিলোক্যালরি।

এই পণ্য 6 ফাঁকা প্রস্তুত করার জন্য যথেষ্ট। এই পরিমাণ 48 রোলগুলির একটি সম্পূর্ণ সেট তৈরি করবে, যা পুরো পরিবারের জন্য যথেষ্ট।

রোল প্রস্তুত করতে কিছু অসুবিধা থাকা সত্ত্বেও, দৃঢ় ইচ্ছা এবং অধ্যবসায়ের সাথে, সবাই কীভাবে সেগুলি তৈরি করতে হয় তা শিখবে।

কীভাবে বাড়িতে সিজার রোল রান্না করবেন

সুস্বাদু এবং নিখুঁত আকৃতির রোল রান্না করা এমন একটি কাজ যা প্রতিটি নবীন রাঁধুনি পরিচালনা করতে পারে না। কিন্তু দৃঢ় ইচ্ছা এবং ধৈর্য সহ, এটি সহজেই শেখা যায়।

উপকরণ:

• 0.4 কেজি রান্না করা চাল;
• nori শীট - 4 টুকরা;
• ভাজা মুরগির স্তন - 200 গ্রাম;
• তিল
• 1 অ্যাভোকাডো;
• 2 শসা;
• 100 গ্রাম বেকন;
• 100 গ্রাম Grana Padano পনির;
• 100 গ্রাম ললো রসো সালাদ।

রান্নার সময়: 15 মিনিট।

প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি: 165 কিলোক্যালরি।

সিজার রোল রান্না করা একটি সত্যিকারের আনন্দ, কারণ, থালাটির বহু-উপাদান প্রকৃতি সত্ত্বেও, এর মধ্যে সবকিছুই বেশ সহজ।

1. চাল সিদ্ধ করা হয় এবং পছন্দসই অবস্থায় আগাম আনা হয়, একটু ঠান্ডা করে একটি চাদরে বিছিয়ে তিল বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। নোরি একটি বাঁশের মাদুরের উপর ঢেকে রাখা হয় ক্লিং ফিল্ম;
2. নরি ​​পাটি মুক্ত প্রান্ত দিয়ে আচ্ছাদিত এবং উল্টে, এবং চালু বিপরীত দিকেমুরগির স্তন, পনির, বেকন, লেটুস এবং কেন্দ্রে রাখা হয়েছে - শসা এবং অ্যাভোকাডো;
3. একটি রোল তৈরি করুন এবং জল দিয়ে শেত্তলাগুলির প্রান্তটি গ্রীস করুন এবং ঠিক করুন;

এই ধরনের সুশি যারা পরীক্ষা করতে পছন্দ করে তাদের জন্য আদর্শ। পনির, মুরগি, বেকন এবং অন্যান্য উপাদানগুলি একটি বরং সূক্ষ্ম এবং সুরেলা স্বাদ তৈরি করে যা ভুলে যাওয়া অসম্ভব।

বাড়িতে বেকড রোলস

আপনি যদি সাধারণ সুশিতে ক্লান্ত হন এবং নতুন এবং অস্বাভাবিক কিছু চেষ্টা করতে চান তবে আপনার বেকড রোল রান্না করা উচিত। এই থালা প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয় পরিবারের সদস্যদের আবেদন করবে।

উপকরণ:

• সামান্য লবণাক্ত স্যামন - 0.2 কেজি;
• হার্ড পনির - 160 গ্রাম;
• nori - 4 শীট;
• 1.5 কাপ রান্না করা ভাত;
• শসা - 2 টুকরা;
• 6 টেবিল চামচ মেয়োনিজ।

রান্নার সময়: 15 মিনিট।

প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি: 148 কিলোক্যালরি।

বেকড রোলগুলি একটি সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক খাবার যা সমস্ত সুশি প্রেমীরা চেষ্টা করেনি। সমস্ত উপাদান একে অপরের সাথে পুরোপুরি মিলিত হয় এবং একটি সূক্ষ্ম এবং সুরেলা স্বাদ তৈরি করে।

1. চাল সিদ্ধ করা হয়, সাজানো হয়, ঠান্ডা করা হয়;
2. শসা ধুয়ে ফেলা হয়, যদি প্রয়োজন হয়, তাদের থেকে চামড়া কেটে ফেলা হয় এবং স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় যাতে তাদের পুরুত্ব 0.5 সেন্টিমিটার হয়;
3. মাদুরের উপর একটি ফুড ফিল্ম রাখুন, এর উপর নরির একটি শীট রাখুন, উপরে চালের একটি স্তর রাখুন এবং ধীরে ধীরে সামুদ্রিক শৈবালটি চালু করুন;
4. শীটের উপরে কাটা শসা রাখুন, এবং রোলটি মুড়ে দিন যাতে চাল উপরে থাকে;
5. মাছকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং গ্রেট করা পনির এবং মেয়োনেজ দিয়ে ভালো করে মেশান;
6. রোলগুলিকে 6 টি অংশে কাটুন, একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং মেয়নেজ, মাছ এবং পনিরের মিশ্রণ দিয়ে উপরে রাখুন;
7. ওভেনে 180 ডিগ্রিতে 15 মিনিট বেক করুন।

গরম সুশি অবিলম্বে সর্বোত্তম পরিবেশন করা হয় যাতে তাদের ঠান্ডা হওয়ার সময় না থাকে। তাদের স্বাদ একটু অস্বাভাবিক এবং মশলাদার হবে, কিন্তু তারা শুধুমাত্র এই থেকে উপকৃত হবে।

ডিম প্যানকেক সঙ্গে রোলস

শুধুমাত্র রোল তৈরি করতে নয়, একটি বাস্তব রন্ধনসম্পর্কীয় কাজ যা শিশুদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের কাছে আবেদন করবে, যে কেউ এটি পরিচালনা করতে পারে। এই ধরনের সুশি শুধুমাত্র সুস্বাদু এবং কোমল নয়, তবে একটি উপস্থাপনযোগ্য চেহারাও রয়েছে, তাই এগুলি উত্সব টেবিলেও পরিবেশন করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• ২ টি ডিম;
• চিনি - 0.5 চা চামচ;
• nori - 2 শীট;
• সয়া সস;
• শসা - 1 টুকরা;
• ক্রিম পনির 40 গ্রাম;
• 60 গ্রাম লবণাক্ত গোলাপী স্যামন;
• চালের ভিনেগার - 0.5 চা চামচ।

রান্নার সময়: 15 মিনিট।

প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি: 100 কিলোক্যালরি।

ডিম প্যানকেক দিয়ে সুশি রান্না করা বেশ সহজ এবং ন্যূনতম সময় লাগে। এই থালা খুব হালকা, কিন্তু একই সময়ে সন্তোষজনক, তাই এটি প্রাতঃরাশ বা দুপুরের খাবারের জন্য আদর্শ।

এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত সুশি সর্বদা কোমল এবং সুস্বাদু হয়। ভাতের পরিবর্তে একটি ডিম প্যানকেক এই খাবারটিতে একটি অস্বাভাবিক শব্দ নিয়ে আসে।

বাড়িতে রোল তৈরি করা একটি বাস্তব শিল্প যা শিখতে হবে। তাদের নিখুঁতভাবে রান্না করা, প্রথমবার, কখনই কাজ করবে না, তবে একটি মহান ইচ্ছা, ধৈর্য সহ, এই শিল্পটি সর্বদা শেখা যেতে পারে।

1. রোলগুলি কাটার জন্য, আপনাকে অবশ্যই একটি কাঠের হাতল এবং একটি ভাল ধারালো ফলক সহ একটি ছুরি ব্যবহার করতে হবে;
2. সুশিকে ভেঙে পড়া রোধ করতে, বাঁশের মাদুর ব্যবহার করা ভাল, যা চাল এবং স্টাফিংকে দৃঢ়ভাবে সংকুচিত করে;
3. খাবারটিকে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর করার জন্য পণ্যগুলি সর্বদা তাজা হতে হবে।

রোলস এমন একটি থালা যা খুব দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়, তাই অভ্যর্থনার আগে সেগুলি রান্না করা ভাল। 6 ঘন্টা পরে, তারা খারাপ হতে পারে, এবং এটি মানুষের স্বাস্থ্য এবং জীবনের জন্য বিপজ্জনক।

রোলগুলি প্রস্তুত করার সময়, আপনি নিরাপদে বিভিন্ন ফিলিংস নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন, মাছ, লাল ক্যাভিয়ার, শসা, অ্যাভোকাডোস, ক্রিম পনির, চিংড়ি এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করতে পারেন যা আপনি চান।

রোলের জন্য আরও কয়েকটি বিকল্পের জন্য রান্নার বিকল্পগুলি পরবর্তী ভিডিওতে রয়েছে।

সবচেয়ে আকর্ষণীয় কি, জাপানি ঐতিহ্য এবং শিষ্টাচারের সমস্ত কঠোরতা সত্ত্বেও, সুশি এবং রোলগুলি আপনার নিজের হাতে বাড়িতে সফলভাবে রান্না করা যেতে পারে। এবং কোনও নির্দিষ্ট রেসিপি কঠোরভাবে মেনে চলার জন্য এটি মোটেই প্রয়োজনীয় নয়, আপনার কল্পনাকে প্রসারিত করার জায়গা রয়েছে। রান্নার নীতিটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ, কীভাবে রোলগুলিকে সঠিকভাবে মোড়ানো যায় বা কী ক্রম অনুসারে, কীভাবে সুশি একত্রিত করা যায়। আপনি যদি এটি শিখেন, তবে নিজেই বিভিন্ন উপাদান নিয়ে পরীক্ষা করা সম্ভব এবং এটি কেবল মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারই হতে পারে না। আমরা মস্তিষ্ক চালু করি এবং বুঝতে পারি যে সুশি এবং রোলস মাংস, সসেজ, উদ্ভিজ্জ এবং ফল হতে পারে। হ্যাঁ এটা. এবং এটি ইতিমধ্যে জাপানি, কোরিয়ান খাবারের অনেক রেস্তোঁরা এবং বার দ্বারা গৃহীত হয়েছে।

রোলস এবং সুশি, তাদের মধ্যে পার্থক্য কি? যারা এবং যারা চাল থেকে প্রস্তুত করা হয়, যা চালের ভিনেগার () যোগ করার সাথে একটি বিশেষ প্রযুক্তি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়। কিন্তু পার্থক্য আছে, অবশ্যই, এবং এখানে কিছু আছে.

সুশি হল চালের তৈরি এমন একটি ছোট কাটলেট বা মিটবল এবং এর উপরে একটি পাতলা করে কাটা মাছের টুকরো বা কিছু ধরণের সামুদ্রিক খাবার রাখা হয়। এটি নুরি চাদরের একটি পাতলা ফালা দিয়ে মোড়ানো যেতে পারে। সুশিতে বেশি ভাত আছে। এই খাবারটি ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়।

নিবন্ধে আপনি পাবেন:

রোলস হল চালের রোল যা নুরি চাদরে মোড়ানো থাকে। চালের পরিমাণ তুলনামূলকভাবে ছোট, এবং প্রায়শই আরও স্টাফিং থাকে, যা উপরে উল্লিখিত হিসাবে ভিন্ন হতে পারে। এই থালাটি কেবল ঠান্ডাই পরিবেশন করা হয় না, রোলগুলি বেক করা যায় এবং এটি সুস্বাদুও।

সুস্বাদু সুশি বা রোলগুলি রান্না করা যাতে তারা সুন্দর দেখায়, ছবির মতো, এটি প্রথম নজরে মনে হওয়ার মতো কঠিন নয়। অবশ্যই, এখানে আপনাকে একটু অনুশীলন করতে হবে এবং কী তা বুঝতে হবে। যদি আপনার হাত সঠিক জায়গা থেকে বৃদ্ধি পায় এবং শৈশবে আপনি অন্তত কিছু মোটর দক্ষতা অনুশীলন করেন (উদাহরণস্বরূপ, প্লাস্টিকিন থেকে মডেলিং), তাহলে আপনি সহজেই সফল হবেন। এবং যদি হাত দিয়ে সবকিছু এত খারাপ হয় তবে তাদের প্রশিক্ষণ দেওয়ার একটি কারণ রয়েছে। ফরোয়ার্ড

মিনি - ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি রোলস

যে কোনও রোল প্রস্তুত করতে আপনার একটি বাঁশের মাদুর, ফুড সেলোফেন ফিল্ম, নোরি পাতা দরকার - এগুলি পাতলা চাপা সামুদ্রিক শৈবাল। এই সব এখন সহজেই যেকোনো হাইপারমার্কেটে কেনা যায়।

1. বাঁশের মাদুর প্রস্তুত করুন। এটি বৃত্তাকার লাঠি নিয়ে গঠিত হলে এটি ভাল, তবে ফ্ল্যাটগুলিও উপযুক্ত। আমরা সেলোফেন মধ্যে মাদুর মোড়ানো, সব সম্পূর্ণরূপে এবং বেশ শক্তভাবে. জাপানি শেফরা অবশ্যই এটি করবেন না, তবে আমি পরামর্শ দেব। চাল এমনভাবে বোর্ডের সাথে লেগে থাকবে না, এবং স্বাস্থ্যবিধির উদ্দেশ্যে, এটি আঘাত করবে না।

2. সুতরাং - যেমন আমাদের কাছে মিনি-রোল রয়েছে, আমরা নরির একটি শীট নিয়ে অর্ধেক কেটে ফেলি, এটি একটি ছুরি বা কাঁচি দিয়ে করা যেতে পারে ..

3. বোর্ডের শুরু থেকে 1 - 1.5 সেন্টিমিটার পিছিয়ে, আমরা যথাক্রমে মাদুরের উপর মসৃণ, রুক্ষ দিক দিয়ে নরি শীটটি রাখি।

4. লেবু দিয়ে পানিতে হাত ভিজিয়ে, বিশেষভাবে প্রস্তুত চালটি একটি পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দিন। আমরা চালটি এমনভাবে বিতরণ করি যাতে নোরির উপরের শীটটি প্রায় এক সেন্টিমিটার খোলা থাকে এবং নীচে থেকে, একই সেন্টিমিটার চালটি শীটের বাইরে বেরিয়ে আসে। আমরা ছবির দিকে তাকাই।

5. চাল শক্তভাবে আঁটুন, অতিরিক্ত অপসারণ করুন, সৌন্দর্য আনুন, কারণ আমাদের একটি সুন্দর শেষ পণ্য পেতে হবে।

6. আপনার ফিলিং আউট লে, আপনি কি প্রস্তুত করেছেন: একটি টুকরা ভাল মাছ, তাজা বা আচারযুক্ত শসা, অ্যাভোকাডো, অবশ্যই এটি সমস্ত টুকরো টুকরো করে কাটা। টুকরাগুলিকে চাল এবং নরির সংযোগস্থলের সীমানায় প্রায় চালের শুরুর কাছাকাছি রাখতে হবে।

এখন, মোড়ানো নিজেই, এটি প্রায় 3-4 পর্যায়ে সম্পন্ন হয়।

লেবু জলে আঙ্গুল ডুবাতে ভুলবেন না।

7. আমরা মাদুরটি তুলে নিই, এখন আমাদের কাজ হল চালের প্রাথমিক স্তর দিয়ে ভরাটটি আবৃত করা এবং মোড়ানো যা নরিতে পড়ে না। সাবধানে চাল টান, শক্ত করুন। (আমি আশা করি আমি এটি পরিষ্কারভাবে ব্যাখ্যা করেছি ...)

আপনি মাদুর উন্মোচন করতে পারেন এবং এটি নীচের ছবির মত হওয়া উচিত; ভরাট আবৃত এবং nori শীট এখনও বাকি আছে.

9. আবার উন্মোচন করুন, নরির একটি ছোট স্ট্রিপ খুলে রাখুন, এটিকে জল দিয়ে আর্দ্র করুন এবং অবশেষে রোলটি শক্তভাবে সিল করুন।

10. আপনি একটি সুন্দর সসেজ পেতে হবে। এখন আপনি এটি একটি ছুরি দিয়ে অংশে কাটাতে পারেন। জল দিয়ে ছুরি ভিজিয়ে রাখুন।

আমরা কি পেলাম? এবং এটি একটি সুন্দরভাবে ভাঁজ করা মিনি-রোল হিসাবে পরিণত হয়েছে, একটি আদর্শ যা সমস্ত সুশি বারে বিক্রি হয়। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, জটিল কিছু নেই।

আপনি যদি মোড়ানোর নীতিটি আয়ত্ত করেন এবং বুঝতে পারেন তবে সবকিছু ঘড়ির কাঁটার মতো আরও এগিয়ে যাবে। আমরা আরোহ ক্রমানুসারে এগিয়ে যান.

কিভাবে সঠিকভাবে রোল মোড়ানো - বড় এবং উল্টানো

মিন-রোলগুলি ভাল, তবে আমি আরও সমৃদ্ধ এবং আরও বৈচিত্র্যময় স্বাদ অনুভব করতে চাই। রোলটিতে আরও স্টাফিং রেখে এটি অর্জন করা যেতে পারে। আপনি একটি ক্লাসিক উপায়ে একটি বড় রোল মোড়ানো করতে পারেন, অর্থাৎ, ভরাট সহ চাল নরির একটি শীট দিয়ে মোড়ানো হবে, বা আপনি থালাটি ভিতরে ঘুরিয়ে দিতে পারেন। আমি প্রথম বিকল্পটি বিশদভাবে বর্ণনা করব না, যেহেতু এটি মিনি পদ্ধতির মতো, তবে একটি উল্টানো রোলের সাথে কিছু সূক্ষ্মতা রয়েছে। তবে কঠিন কিছু নেই।

1. একটি বড় রোলের জন্য, আমরা যথাক্রমে, নরির একটি বড় শীট, পুরো গ্রহণ করি। আমরা এটি একটি বাঁশের বোর্ডে রাখি, যেমন প্রথম সংস্করণে, রুক্ষ দিকটি উপরে রেখে, মাদুরের প্রান্ত থেকে পিছিয়ে গিয়ে।

2. উপরের বিকল্পের মতো আমরা চালটি ছড়িয়ে দিই, আপনার বেছে নেওয়া ফিলিংটি সিল করুন এবং রাখুন।

আমি এখানে বিশেষভাবে সঠিকভাবে জানাচ্ছি না, ক্লাসিক রেসিপিযেমন "ক্যালিফোর্নিয়া", "ফিলাডেলফিয়া", "মিয়ামি" এবং। ইত্যাদি, কারণ তারা শুধুমাত্র নির্দিষ্ট উপাদানের সেট ব্যবহার করে রান্না করা বোঝায়। এবং এটি সর্বদা সাশ্রয়ী হয় না, এটি একটি দোকানে কেনা সবসময় সম্ভব নয়। আবার, আপনার কল্পনা চালু করে, আপনি সুস্বাদু, ঘরে তৈরি রোল তৈরির জন্য আরও সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্যগুলি পেতে পারেন।

3. আমরা তিনটি পর্যায়ে আবার রোল মোড়ানো; আমরা চাল দিয়ে ভরাট ঢেকে রাখি, এটিকে সিল করি, চালটি সম্পূর্ণরূপে মোড়ানো, নরির একটি ছোট স্ট্রিপ রেখে, এটিকে আর্দ্র করি এবং অবশেষে এটি মোড়ানো, একটি ঘন, আয়তক্ষেত্রাকার বা গোলাকার রোল তৈরি করি।

আমরা একটি ছুরি দিয়ে সমাপ্ত পণ্যটি কেটে ফেলি এবং সবকিছুর মতো কিছু পরিণত হওয়া উচিত:

এখানে ব্যবহৃত উপকরণ: মাছ, পনির, তাজা শসা, সবুজ পেঁয়াজ. উপরে সস ঢালা পরে এই ধরনের একটি রোল ওভেনে বেক করা যেতে পারে। খুব সুস্বাদু! এবং আমি আপনাকে নীচে রেসিপি দেব।

এর তথাকথিত উল্টানো রোল গঠন শুরু করা যাক। এখানে শুধুমাত্র প্রক্রিয়ার শুরু ভিন্ন, কিন্তু মোড়ানো একই।

1. নরি শীটের এক চতুর্থাংশ কেটে ফেলুন, এটি মাদুরের উপর রাখুন।

2. এখানে আমরা চালকে ভিন্নভাবে আরোপ করি। যদি আমরা "নিজের কাছ থেকে" দৃষ্টিভঙ্গি নিই, তবে আমরা প্রথমে শীটের এক সেন্টিমিটার রেখে দেব এবং শেষে অতিরিক্ত চালটি মাদুরে স্থানান্তর করব (আমি আশা করি এটি পরিষ্কার, ফটোটি সাহায্য করবে ...)।

3. আমরা চালটি শক্তভাবে সংকুচিত করেছি (অনিচ্ছাকৃতভাবে, "ট্যাম্পড" শব্দের উপর সংঘটি উঠেছিল, তবে আপনার আছে ...) এবং হাতের সামান্য নড়াচড়ার সাথে, আমরা এই ছাঁচের কাজটিকে এভাবে ঘুরিয়ে দিই;

5. এই জাতীয় রোল ভাঁজ করার নীতিটি কিছুটা আলাদা, তবে সমালোচনামূলক নয়। এখানে আপনি ভরাট প্রথম পর্যায়ে প্রয়োজন, আপনার আঙ্গুল দিয়ে অধিষ্ঠিত, nori শীট এর ঝুলন্ত শেষ মোড়ানোর চেষ্টা করুন।

এটা কাজ করা উচিত, এখানে ভরাট সম্পূর্ণরূপে শীট অধীনে চলে গেছে এবং এখন এটি চাল দিয়ে এটি আবরণ অবশেষ।

6. আমরা রোলটিকে শেষ পর্যন্ত মোচড় দিই, এটিকে কম্প্যাক্ট করি এবং একটি নির্দিষ্ট আকৃতি দিই।

রোল প্রস্তুত, কিন্তু একরকম এটি খুব ভাল দেখায় না। ক্লাসিক ডিজাইনের ধরন অনুযায়ী এটি সাজাতে ভুলবেন না। আপনি উপরে তিল বীজ ছিটিয়ে দিতে পারেন, আপনি ক্যাভিয়ার, সবুজ সালাদের একটি পাতা রাখতে পারেন, এটিও কাজ করবে। আমি হালকা লবণযুক্ত ট্রাউটের টুকরো দিয়ে সাজানোর পরামর্শ দিই।

এবং এই সমস্তই রেসিপি হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল, শুধুমাত্র অংশগুলিতে, এটি বেশ আকর্ষণীয় এবং ক্ষুধার্ত দেখায়।

যদি আমরা বলি যে রোল বা সুশি রান্না করা সহজ, তবে দ্বিতীয়টি অবশ্যই সহজ হবে, তবে কম সুস্বাদু নয় এবং ভরাট বৈচিত্র্যময় হতে পারে।

বাড়িতে সুস্বাদু সুশি রান্না করা

সুশি প্রস্তুত করার আগে, কাটা ঘন শীটকাঁচি দিয়ে নরি, পাতলা স্ট্রিপগুলিতে, আধা সেন্টিমিটার এবং পুরু 4-5 সেমি। চাল ইতিমধ্যে রান্না করা হয়েছে এবং তার ভাগ্যের জন্য অপেক্ষা করছে।

অনুসরণ করুন। যাতে চাল বিশেষত গরম না হয়, এটি মাছকে অপ্রীতিকর উষ্ণতা দেবে এবং খুব ঠান্ডা হবে না, এটি একসাথে ভালভাবে আটকে থাকবে না। রান্না করা ভাতের তাপমাত্রা আপনার শরীরের তাপমাত্রার সাথে মেলে।

1. আমরা সামান্য অম্লীয় জলে আমাদের হাত ভিজিয়ে চাল থেকে একটি ছোট, আয়তাকার পিণ্ড বের করি, এটি তৈরি করি এবং এটিকে কিছুটা সংকুচিত করি।

2. আমরা এর উপরে মাছ বা শাকসবজি, ফল রাখি এবং নরির একটি পাতলা ফালা দিয়ে এটিকে বেঁধে রাখি, এর প্রান্তগুলি জল দিয়ে সামান্য ভিজিয়ে রাখি।

3. সস দিয়ে গ্রীস করুন, তিল দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন। প্রস্তুত!

কেন আমাদের নুরি চাদরের বিস্তৃত ফালা কেটে ফেলার দরকার ছিল? স্টাফড সুশি - এটি ক্যাভিয়ার, সীফুড, বিভিন্ন সস সহ কিমা মাছ হতে পারে।

1. আমরা চাল থেকে একটি ছোট মাংসবল গঠন করি।

2. আমরা নোরি একটি বিস্তৃত ফালা সঙ্গে এটি মোড়ানো, শেষ wetting এবং এটি ঠিক করা।

3. আমরা সুশির ভিতরে ভরাট রাখি, আপনি এটিকে ভেষজ বা সস, উপরে পনির দিয়ে সাজাতে পারেন।

আপনি দেখতে পারেন, সবকিছু বেশ সহজ। একটি ফিলিং হিসাবে, আবার, আপনি যা চান তা ব্যবহার করতে পারেন।

ওভেনে বেকড পনির সহ গরম রোল (ভিডিও)

কীভাবে রোলগুলি মোড়ানো যায়, কীভাবে সুশি রান্না করা যায় তার প্রাথমিক নীতিগুলি বিবেচনা করে, আপনি নিরাপদে তাদের প্রস্তুতি নিতে পারেন, আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে আচরণ করতে পারেন। পরিচিতদের বৃত্তে বাড়িতে, আপনি সম্ভবত জাপানি ঐতিহ্য এবং শিষ্টাচারের বিষয় নিয়ে বিরক্ত করতে পারবেন না। কিন্তু হঠাৎ করেই আপনাকে হয় জাপানি অতিথিদের গ্রহণ করতে হবে বা নিজেকে উদীয়মান সূর্যের দেশ পরিদর্শন করতে হবে, আমি এখন যে টিপসগুলি উপস্থাপন করব তা কাজে আসতে পারে।

কিভাবে সুশি রোল খাবেন

প্রাচ্য রন্ধনপ্রণালীর আনন্দ খাওয়ার সূক্ষ্ম বিজ্ঞান আয়ত্ত করা সহজ নয়। তবে যেহেতু জাপানি খাবারগুলি সর্বব্যাপী, এবং কেউই ভাল আচরণ এবং ঐতিহ্যের প্রতি শ্রদ্ধার নিয়মগুলি বাতিল করেনি, তাই আপনাকে একটি সুস্বাদু খাবার খাওয়ার জন্য অনুমোদিত মুহুর্তগুলি জানতে হবে।

শালীনতা এবং শিষ্টাচারের নিয়ম সম্পর্কে একটু।

চপস্টিক দিয়ে খাবার স্পর্শ করলে তা খেতে হবে। খাবার শুরু করার আগে একটি উষ্ণ, স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে দিয়ে আপনার হাত মুছতে ভুলবেন না - এটি একটি জাপানি ঐতিহ্য। এটি খাবারের সময় এবং পরেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এশিয়ায় নারী ও পুরুষের মধ্যে বৈষম্য বজায় ছিল। পুরুষরা তাদের হাত দিয়ে সুশি (রোল) খেতে পারে, কিন্তু মহিলারা পারে না। রোলস এবং সুশি বন্ধ কামড়ানো যাবে না. টুকরোগুলো বড় হলে সেগুলোকে প্লেটে ছোট ছোট টুকরো করে ভাগ করা হয়, তারপর খাওয়া হয়।

জাপানি প্রতিষ্ঠানে প্রচুর আদা খাওয়া অশোভন বলে মনে করা হয়। যদিও কিছু রাশিয়ান এর স্বাদ পছন্দ করে, আদা একটি জলখাবার নয়। আদার ভূমিকা হল পরেরটির প্রশংসা করার জন্য আগের রোলের স্বাদকে নিরপেক্ষ করা।

সয়া সসে ভাতের সাথে সুশি ডুবাবেন না। শুধুমাত্র উপরের উপাদান (মাছ) সস স্পর্শ করে। আপনার মুখে রোল রাখা এছাড়াও জিভ উপর মাছ সঙ্গে প্রয়োজনীয়, ভাত আপ. সুশি সাধারণত গ্রিন টি দিয়ে পরিবেশন করা হয়, জাপানিদের একটি উষ্ণ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় - খাতির। বিয়ারের সাথে সুশি বা রোলের ব্যবহার সাধারণ হয়ে উঠেছে। যেখানে মাছ আছে, সেখানে ফেনা তোলা প্রিয় পানীয়ও রয়েছে।

জাপানি চপস্টিক (হাশি) দিয়ে খাওয়ার একটি বিশেষ কৌশল এবং আরও কঠিন - পাতলা কোরিয়ানগুলির সাথে, অবিলম্বে দেওয়া হয় না। আপনি ঐতিহ্যগত প্রাচ্য খাওয়ার পাত্র ব্যবহার করার নিয়ম জানতে হবে। আপনি আপনার হাতে লাঠি নেবেন না এবং তাদের চারপাশে নাড়াবেন না যেন আপনি একটি ড্রাম সেটে বসে আছেন। এবং আরও বেশি, আপনি যদি কোনও রেস্তোরাঁয় থাকেন তবে আপনাকে খালি খাবারগুলিতে ঠকানোর দরকার নেই, যেন ওয়েটারদের দৃষ্টি আকর্ষণ করে। নীতিগতভাবে, এখন অনেক জাপানি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে সুশি এবং রোল খায়। কিন্তু ঐতিহ্য বিদ্যমান এবং আপনি যদি সেগুলি মেনে চলেন তবে এটি খারাপ হবে না।

আমি আশা করি আমার রেসিপি দরকারী ছিল? শুভকামনা এবং সব ভাল!

ফ্যাশনেবল জাপানি রন্ধনপ্রণালী উদাসীন কোন পরিচারিকা ছেড়ে যেতে পারে না. রেস্তোরাঁয় রোলের দাম প্রতিদিন স্বাদ গ্রহণের অনুমতি দেয় না বিভিন্ন ধরনেরকিন্তু আপনি বাড়িতে তাদের রান্না করার চেষ্টা করতে পারেন. আপনি অবাক হবেন যে এটি আপনার জন্য প্রথমবার কতটা সহজ।

রোলস আজ ঐতিহ্যবাহী জাপানি খাবারের সবচেয়ে বিখ্যাত বৈচিত্র্য। তাদের ক্লাসিক সংস্করণ নরি (সমুদ্র শৈবাল) পাতা গুটানো হয়। এই ক্ষেত্রে, ভরাট একেবারে যে কোনও হতে পারে, এবং কেবল মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার নয়। মূল উপকরণ:

• নরির প্যাক (10 টুকরা);
• চাল (কোমে, নিকিশি) - 200 গ্রাম;
• কাঁচা, লবণাক্ত, ধূমপান করা লাল মাছ (স্যামন, স্যামন, ট্রাউট, গোলাপী স্যামন) - 300 গ্রাম;
• আচার আদা, সয়া সস, ওয়াসাবি
• চালের ভিনেগার, লবণ, চিনি।

আপনি রোল তৈরি করতে কি ধরনের চাল ব্যবহার করেন তা অনেক গুরুত্বপূর্ণ। এটি আঠালো উচ্চ সামগ্রী সহ হওয়া উচিত, এবং সর্বোপরি, সুশির জন্য বিশেষ। একই সময়ে, পরিষ্কার জল না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে এটি বেশ কয়েকবার ধুয়ে ফেলতে হবে। প্রতি কাপ চালে 250 মিলি হারে তরল ঢালা। আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর প্যানটি সরান এবং চাল বসতে দিন। কোন অবস্থাতেই এটি ধোয়া উচিত নয়। ভাতে ড্রেসিং (25 মিলি চালের ভিনেগার, 15 গ্রাম চিনি এবং সামান্য লবণ) যোগ করুন এবং মিশ্রণটি হালকা গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। নরি ​​শীটটি কাঁচি দিয়ে অর্ধেক কেটে নিন এবং রুক্ষ দিকটি নীচে রেখে একটি বাঁশের মাদুরে রাখুন। সামুদ্রিক শৈবালের উপরে কয়েক টেবিল চামচ চাল রাখুন এবং একটি পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দিন। দূরের দিকে এক সেন্টিমিটার (ভাত ছাড়া) একটি ইন্ডেন্ট থাকা উচিত যাতে রোলটি একটি রোলে পেঁচানো যায়। ভি ঐতিহ্যগত রন্ধনপ্রণালীতারা কাঁচা মাছ ব্যবহার করে, তবে যদি এটি আপনার কাছে খুব অস্বাভাবিক বলে মনে হয় তবে আপনি হালকা লবণযুক্ত বা ধূমপান খেতে পারেন। মাঝখানে, লাল মাছ রাখুন, পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা এবং, যদি ইচ্ছা হয়, কিছু অন্যান্য সংযোজন (অ্যাভোকাডো, গলিত পনির, তাজা শসা, মাছের ক্যাভিয়ার, বা আপনার কল্পনা যা চায়)। একই সময়ে, সবকিছু পাতলা করে কেটে নিন যাতে রোলটি কার্ল করতে পারে। যদি অনেক ভরাট হয়, তাহলে আপনাকে 2/3 শীট নরি ব্যবহার করতে হবে। বাঁশের মাদুরের কাছাকাছি প্রান্তটি টিপে, রোলটিকে একটি রোলে রোল করা শুরু করুন। শীটের বিপরীত প্রান্ত, চাল দিয়ে ভরা নয়, সেগুলিকে সংযুক্ত করবে এবং রোলটি ভিজিয়ে রাখার সাথে সাথে এটি আর ফুটে উঠবে না। 10-15 মিনিটের পরে, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে (বা চালের ভিনেগারে ডুবিয়ে) ফলস্বরূপ টিউবটিকে চার থেকে পাঁচ ভাগে কেটে নিন।

রোলগুলি প্রস্তুত এবং এখন এটি কেবল একটি বর্গাকার প্লেটে রেখে, স্টিকগুলি পরিবেশন করতে এবং আলাদা বাটিতে সয়া সস, আচারযুক্ত আদা এবং ওয়াসাবি মশলাদার সরিষা যোগ করতে বাকি থাকে। অতিথিদের কাছে থালাটি উপস্থাপন করুন এবং আপনি কী একজন দক্ষ হোস্টেস সে সম্পর্কে প্রশংসা শুনতে ভুলবেন না।

ওরিয়েন্টাল রন্ধনপ্রণালীর খাবারগুলি গুরমেটদের রন্ধনসম্পর্কীয় অনুশীলনে গভীরভাবে প্রবেশ করেছে। ইউরোপীয় দেশ. জাপানের প্রধান খাবার, রোলস, বিশেষ জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। আপনি সবসময় একটি রেস্তোরাঁয় এগুলি উপভোগ করেন না, তবে সবাই বাড়িতে রোল রান্না করতে পারে। রোলগুলির জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি শহরের সুপারমার্কেটগুলিতে পাওয়া সহজ। একটি প্রাচ্য রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস না শুধুমাত্র একটি বাস্তব প্রসাধন হয়ে যাবে ছুটির টেবিল, কিন্তু সামান্য gourmets সহ আপনার পরিবারের সকল সদস্যদের আবেদন করবে. সেরা অন্বেষণ ধাপে ধাপে রেসিপি.

বাড়িতে রোল তৈরি করতে আপনার কী দরকার?

আসুন বাড়িতে একটি জাপানি উপাদেয় রান্নার জন্য প্রধান উপাদানগুলি হাইলাইট করি: মোটা দানা, গোল চাল, নরি সামুদ্রিক শৈবাল, চালের ভিনেগার, চিনি, লবণ, সয়া ভিনেগার এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ - সামুদ্রিক খাবার (লাল মাছের ফিললেট: স্যামন, টুনা, ঈল, স্যামন , কাঁকড়া লাঠি) খাবারের স্বাদ উন্নত করতে তারা অ্যাভোকাডো, সাধারণ শসা, আপেল, আদা, পনির, মুরগির মাংস, চিংড়িও ব্যবহার করে। ওরিয়েন্টাল রোলস সবসময় ওয়াসাবি সসের সাথে থাকে।

কিভাবে সঠিকভাবে ভাত রান্না করতে?

রোল তৈরির জন্য চালকে উপযোগী করতে, আপনাকে প্রথমে পছন্দসই জাতটি নির্বাচন করতে হবে। এটি সুশি এবং রোলসের জন্য চাল। সাধারণভাবে, এটি বৃত্তাকার হওয়া উচিত, অপেক্ষাকৃত বড় এবং বিচ্ছিন্ন হওয়া উচিত নয়। চাল কীভাবে রান্না করা হয় তার উপর রোলগুলির স্বাদ এবং চেহারা নির্ভর করে।

1. প্রতি 250 মিলি জলে 200 গ্রাম সিরিয়াল হারে ধুয়ে চাল ঢালা।
2. একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কমিয়ে, 15 মিনিট ঢেকে সিদ্ধ করুন।
3. ফুটন্ত সময় শেষ হওয়ার পরে, গ্যাস বন্ধ করুন, ঢাকনা না খুলে আরও 15-20 মিনিটের জন্য প্যানে চাল ছেড়ে দিন, যাতে আর্দ্রতা শোষিত হয়।

সস

রোলগুলি (মশলাদার, কাঁচা, ভাজা বা বেকড) যাই হোক না কেন, সেগুলি সর্বদা একটি নির্দিষ্ট মসলাযুক্ত সস দিয়ে তাদের ঐতিহাসিক জন্মভূমিতে পরিবেশন করা হয়। এটি নিজেই রান্না করা সহজ, একটি প্রাচ্য থালা স্বাদ একটি বিশেষ zest প্রদান। মাত্র কয়েকটি উপাদান - এবং আপনার রোলগুলি সবচেয়ে মজাদার gourmets দ্বারা প্রশংসা করা হবে। সস প্রস্তুত করতে আমরা গ্রহণ করি:

• সয়া সস - কয়েক ফোঁটা;
• মেয়োনিজ - 1 চামচ। l.;
• চিলি কেচাপ - স্বাদ;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• উড়ন্ত মাছ ক্যাভিয়ার - 1 চামচ

সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন (অনুপাত নির্দেশিত) এবং ঘরে তৈরি রোলের সাথে মসলাযুক্ত সসের স্বাদ উপভোগ করুন।

ফিলাডেলফিয়া রোল রেসিপি

তাদের প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• nori seaweed;
• ক্রিম পনির "ফিলাডেলফিয়া";
• লাল মাছ;
• শসা

এশিয়ান "ফিলাডেলফিয়া" প্রস্তুতির পর্যায়গুলি।

1. রোলগুলির জন্য উপরের রেসিপি অনুসারে চাল প্রস্তুত করুন।
2. আমরা নোরি শীটের বেশিরভাগ অংশে ইতিমধ্যে ঠান্ডা চাল বিতরণ করি, এক প্রান্ত থেকে ডকিংয়ের জন্য প্রায় 1.5 সেমি রেখেছি।
3. দ্রুত এবং সাবধানে চালের শীটটি ঘুরিয়ে দিন যাতে ভরাটটি সামুদ্রিক শৈবালের নীচে থাকে।
4. আমরা galvanized রোল সাহায্যে রোল রোল।
5. আমরা লাল মাছের টুকরা দিয়ে এটি আবরণ, আমরা বাঁশ দস্তা সঙ্গে চাল সব পক্ষ থেকে মাছ টিপুন।
6. একটি ধারালো ছুরি দিয়ে পানিতে ডুবিয়ে একটি লম্বা রোলকে 6 টুকরো করে কেটে নিন।

ফিলাডেলফিয়া রোলস প্রস্তুত। তারা তাদের সূক্ষ্ম স্বাদ এবং সুবাস দ্বারা আলাদা করা হয়, এবং তাদের চেহারা যে কোনো সাজাইয়া রাখা হবে উত্সব উত্সব.

ক্যালিফোর্নিয়া

মজার বিষয় হল, আমেরিকান রাজ্য ক্যালিফোর্নিয়াকে যথাযথভাবে জাপানি ভিতরের-আউট রোলের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যেহেতু তারা প্রথমে স্থানীয় রেস্তোরাঁর শেফ দ্বারা প্রস্তুত করা হয়েছিল। "ক্যালিফোর্নিয়া" এর এই জাতীয় খাবারগুলি চটকদার দেখায় এবং বুফে টেবিলটিকে কার্যকরভাবে সাজায় যদি সেগুলি ফ্যান্টাসি সহ একটি প্লেটে রাখা হয়।

ক্যালিফোর্নিয়ার জন্য উপকরণ:

• একটি আভাকাডো;
• শসা;
• টোবিকো ক্যাভিয়ার - 150 গ্রাম;
• চাল - 2 কাপ;
• চালের ভিনেগার - 50 গ্রাম;
• কাঁকড়া লাঠি - 100 গ্রাম;
• ট্রাউট (ফিলেট) -100 গ্রাম;
• নরি ​​সামুদ্রিক শৈবাল -1 প্যাক;
• মেয়োনিজ;
• কুটির পনির;
• ইয়াং গালিচা;
• সয়া সস

এক্সোডাস - 48 টুকরা।

রেসিপিটির সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান সংগ্রহ করার পরে, আমরা থালা প্রস্তুত করতে শুরু করি।

1. উপরোক্ত নির্দেশনা অনুযায়ী ভাত রান্না করুন এবং রাইস ভিনেগার মিশিয়ে নিন।
2. শসা, অ্যাভোকাডো, ট্রাউট, কাঁকড়ার লাঠিগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন।
3. সামুদ্রিক শৈবাল শীটের অর্ধেক আলাদা করুন এবং চাল দিয়ে ভরাট করুন। নোরিটিকে ইয়িন মাদুরের উপর শুইয়ে দিন।
4. টোবিকো ক্যাভিয়ার আপনার হাত দিয়ে ছড়িয়ে থাকা চালের উপরে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
5. নোরির উপর আলতো করে দস্তা উল্টিয়ে দিন।
6. মেয়োনেজ দিয়ে শীটটি লুব্রিকেট করুন।
7. আমরা আভাকাডো, শসা, ট্রাউট এর ভরাট করা।
8. নরি ​​রোলটি মুড়িয়ে একটি বর্গাকার আকার দিন।
9. লম্বা রোলটি পাতলা বৃত্তে কাটুন।

আমেরিকান ক্যালিফোর্নিয়ার রোলগুলিকে বৈচিত্র্যময় করার জন্য, আমরা একইভাবে একটি প্রাচ্য খাবার তৈরি করি, তবে সয়া মেয়োনিজ, টোবিকো, কাঁকড়ার মাংস বা লাঠির পরিবর্তে একটি পনির ভরাট করে।

ডিম রোলস

কোরিয়ান রন্ধনপ্রণালী ঐতিহ্যগত বাড়িতে তৈরি খাবারের বৈচিত্র্য আনতে সাহায্য করবে। ডিম রোলগুলিকে তার যোগ্য প্রতিনিধি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। নাম অনুসারে, এই রেসিপিটিতে ডিম রয়েছে। এই জাতীয় জাঁকজমক (ছবিতে) রান্না করা একজন শিক্ষানবিশের জন্যও কঠিন নয়।

কোরিয়ান খাবারের উপকরণ:

• মুরগির ডিম-3 পিসি।;
• nori seaweed - 1 শীট;
• লবনাক্ত;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

অনুযায়ী রান্না করা ধাপে ধাপে নির্দেশাবলীর.

1. অমলেটের মতো মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ডিমগুলিকে হুইস্ক বা কাঁটা দিয়ে বিট করুন।
2. আমরা প্যানটি গরম করি এবং নীচের পুরো পৃষ্ঠে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করি।
3. প্যানে বেশিরভাগ ডিমের ভর ঢালা, হালকা লবণ।
4. কয়েক মিনিট পরে, একটি নরি পাতা দিয়ে স্ক্র্যাম্বল করা ডিমগুলিকে ঢেকে দিন এবং বাকি ডিমের ভর উপরে ঢেলে দিন।
5. সাবধানে একটি spatula সঙ্গে seaweed সঙ্গে ডিম প্যানকেক উল্টানো.
6. ডিমের ফাঁকা বেশি না রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ: আপনার ডিমগুলি কিছুটা কাঁচা হওয়া দরকার।
7. "প্যানকেক" মোড়ানো এবং একটি কাটিং বোর্ডে এটি বাইরে রাখুন। পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা.

রোল "সিজার"

সুগন্ধি সিজার রোলের একটি ইউরোপীয় বৈচিত্র রান্না করার চেষ্টা করুন। প্রধান উপাদানগুলি ছাড়াও, থালাটিতে সমানভাবে স্বাস্থ্যকর, সুরক্ষিত পণ্যগুলির সেট রয়েছে: পারমেসান, সালাদ, ক্রিম পনির। রোলস grated parmesan এবং breadcrumbs সঙ্গে শীর্ষে হয়. সুস্বাদু স্বাদ উন্নত করতে চুলায় বেক করা সহজ।

সিজার রোল তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• সুশির জন্য মোটা দানাদার চাল - 250 গ্রাম;
• সিদ্ধ মুরগির স্তন - 90-100 গ্রাম;
• ক্রিম পনির - 80-100 গ্রাম;
• পারমেসান - 50 গ্রাম;
• চালের ভিনেগার - 2 চামচ। l.;
• নরি ​​সামুদ্রিক শৈবাল পাতা;
• লেটুস পাতা);
• ব্রেডক্রাম্বস;
• লবণ.

ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী অনুসরণ করে, আপনি চমৎকার জাপানি রোল পাবেন যা আপনার পরিবারের সদস্যরা প্রশংসা করবে।

উপরের নির্দেশাবলী অনুযায়ী ভাত রান্না করুন। ভাত রান্না করার সময়, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন।

1. আমরা স্ট্রিপ, লেটুস পাতা মধ্যে মুরগির মাংস কাটা - সাদৃশ্য দ্বারা।
2. চর্বি ছাড়া চুলায় সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ব্রেডক্রামগুলি ভাজুন।
3. পারমেসান সূক্ষ্মভাবে ঝাঁঝরি করুন।
4. আমরা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে বাঁশের দস্তা লাইন করি।
5. আমরা সামুদ্রিক শৈবাল পাতা অর্ধেক কাটা, বাঁশ উপর একটি অংশ রাখা।
6. আমরা চালকে সমান স্তরে বিতরণ করি, 1 সেন্টিমিটার পুরু। আঠালো করার জন্য ভরাট না করে নোরি শীটের প্রান্তগুলি ছেড়ে যেতে ভুলবেন না।
7. চালের শীট নামিয়ে দিন। আমরা মুরগির স্তনের স্ট্রিপ, ক্রিম পনিরের কয়েক টেবিল চামচ, কেন্দ্রে সালাদ ছড়িয়ে দিই, সাবধানে রোলটি মোড়ানো।
8. রোলগুলি ব্রেডক্রাম্বে মুড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। একটি সমতল প্লেটে রাখুন, grated parmesan সঙ্গে থালা ছিটিয়ে।

মুরগির সাথে স্প্রিং রোলস

স্প্রিং রোলগুলি তাদের মোড়ানোর দ্বারা তাদের সাধারণ রোল আত্মীয়দের থেকে আলাদা। ভরাট, প্রাচ্য মশলাদার সস দিয়ে স্বাদযুক্ত, চালের কাগজে মোড়ানো হয়। পরেরটি যেকোনো হাইপারমার্কেটে কেনা সহজ। "স্প্রিংস" এর জন্য ভরাট বৈচিত্র্যময়, এটি নির্বাচিত উপাদান এবং আপনার স্বাদ পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে। শাকসবজি, অঙ্কুরিত মটরশুটি, মাশরুম, সামুদ্রিক খাবার, চিকেন ফিলেট, নুডুলস, শুয়োরের মাংস চালের কাগজে মোড়ানো হয়।

একটি প্রাচ্য মুরগির ক্ষুধা প্রস্তুত করতে, আপনার 2টি পরিবেশনের প্রয়োজন হবে:

• চালের কাগজ - 1 প্যাক;
• মুরগির বুক- 1 পিসি।;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• গাজর - 1 পিসি।;
• চীনা বাঁধাকপি - ½ মাথা;
• মাছ বা ঝিনুক সস - 1 চামচ। l.;
• সয়া সস - 1 চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 0.5 লি।;
• আদা মূল, তুলসী, সবুজ পেঁয়াজ, ধনেপাতা, তিল।

কিভাবে একটি বসন্ত স্ন্যাক করতে?

1. আমরা মুরগিকে ছোট কিউব, পেঁয়াজের সবুজ অংশের পাতলা স্ট্রিপ, বাঁধাকপি, গাজরকে স্ট্রিপে কেটে ফেলি।
2. একটি ভারি তল প্যানে, রসুন, আদা এবং পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন সব্জির তেল. মুরগির মাংস যোগ করুন।
3. আলাদাভাবে, তেলে সবজি ভাজুন, মুরগির কিউব, সয়া সস, ধনেপাতা, তিল বীজ, তুলসী যোগ করুন, আগুন থেকে প্যানটি সরান।
4. চালের কাগজ 20 মিনিটের জন্য অ-গরম জলে ডুবিয়ে রাখুন। এটি নরম হয়ে যায় এবং সহজে একটি রোলে গড়িয়ে যায়। চালের মোড়কে চামচ দিয়ে প্রস্তুত স্টাফিং রাখুন।
5. প্রস্তুত উদ্ভিজ্জ রোল কয়েক মিনিটের জন্য ডিপ-ফ্রাই করুন।
6. পরিবেশন করার সময়, সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে রোলগুলি সাজান।

ঘরে তৈরি সুস্বাদু রোল তৈরির ভিডিও টিউটোরিয়াল

“দুবার শোনার চেয়ে একবার নিজের চোখে দেখা ভালো,” প্রবাদটি বলে। আপনি যদি প্রাচ্য রন্ধনপ্রণালীতে নতুন হন, তাহলে ভিডিওটি দেখার পরে, আপনি সহজেই আশ্চর্যজনক-স্বাদযুক্ত সীফুড রোলস রান্না করতে পারেন, ধাপে ধাপে পুনরাবৃত্তি করুন। আপনার তৈরি করা বিদেশী খাবারে আপনার পরিবার বা বন্ধুরা আনন্দিত হবে।

ঈল এবং নরি দিয়ে বেকড রোল

নরি ​​সামুদ্রিক শৈবাল সহ রোলগুলি একটি বেকড আকারে রান্না করা সহজ। একটি ধাপে ধাপে ভিডিও এটি সাহায্য করবে। বেকড গরম বা উষ্ণ রোলগুলি উনাগি সস বা সরিষার সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।

ভাজা রোল

এই ভিডিওটি দেখে আপনার অতিথিদের একটি নির্দিষ্ট রেসিপি অনুযায়ী ভাজা ক্রিস্পি রোল দিয়ে প্ররোচিত করুন।

রোলগুলি স্বাস্থ্যকর এবং কম-ক্যালোরি রোল, কখনও কখনও ওজন কমানোর ডায়েটে ব্যবহৃত হয়। প্রথম নজরে, তারা সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়, বিশেষ দক্ষতা প্রয়োজন হয় না। চূর্ণবিচূর্ণ চাল এবং একটি অপ্রীতিকর স্বাদ সঙ্গে আঁকাবাঁকা টুকরা আছে কেন? একটি অনন্য থালাকে শাকসবজি সহ একটি সাধারণ সাইড ডিশে পরিণত করতে ভয় পেয়ে চপস্টিক দিয়ে এগুলি নেওয়া অসম্ভব! সুশি মাস্টাররা কতটা নিপুণভাবে এবং দ্রুত করে তা দেখে, প্রতিটি রন্ধন বিশেষজ্ঞ রোল মোচড়ানোর কৌশলটিতে মনোযোগ দেন না। তিনি ভুল করে ধরে নেন যে উরামাকি বা হোসোমাকি তৈরি করা সহজ এবং প্যানকেকের চেয়ে পরিবেশন করা আরও সুন্দর। বাড়িতে জাপানি রোল রান্না কিভাবে?

রোল প্রস্তুতি প্রযুক্তি

একটি জাপানি খাবারের স্বাদ এবং উপস্থিতি মূলত সুশি শেফের দক্ষতা এবং ভাতের মানের উপর নির্ভর করে। সুশি গ্রিট নির্বাচন করার সময় আপনার বিশেষভাবে সতর্ক হওয়া উচিত, কারণ এটি যথেষ্ট দীর্ঘ নাও হতে পারে এবং সামান্য আঠালোতা সহ। তৈরি শস্যগুলি আর্দ্রতা ভালভাবে শোষণ করে না, সেগুলি সিদ্ধ বা খুব চূর্ণবিচূর্ণ হয়ে যায়। বাবুর্চিরা নিশিকি বা ইয়োশি জাত ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। একটি অপ্রীতিকর নির্দিষ্ট গন্ধের কারণে একটি ভিয়েতনামী পণ্য কেনা অবাঞ্ছিত।

ভাত

রোল এবং সুশির জন্য ভাত রান্না করা একটি শিল্প! অনুপাতটি কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করা এবং সময় পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন। একটি রাইস কুকারে সিরিয়াল বাষ্প করা ভাল, তবে আপনি একটি ধীর কুকার ব্যবহার করতে পারেন (10 মিনিটের জন্য "নির্বাপণ" মোড সেট করুন, তারপরে গরমে স্যুইচ করুন)। যদি পণ্যটি স্যাঁতসেঁতে হয়ে যায়, পরের বার আপনাকে তরলের পরিমাণ বাড়াতে হবে।

রান্নার প্রযুক্তি সহজ:

• 1 কেজি চাল ঠান্ডা জলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ স্বচ্ছ হয়ে যায় (এটি একটি পাত্রে নয়, একটি কোলেন্ডারে আরও সুবিধাজনক);
• জল নিষ্কাশন দিন (10 মিনিট যথেষ্ট);
• একটি রাইস কুকারের শুকনো পাত্রে চাল ঢালা, 1.2 লিটার ঠান্ডা জল ঢালা, সুশি লোকেরা কখনও কখনও কয়েক ফোঁটা উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করে;
• 25 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপর সরঞ্জাম বন্ধ করুন এবং 10 মিনিট গণনা করুন (ঢাকনা খোলা যাবে না);
• যে কোনো প্রস্তুত করুন কাঠের পৃষ্ঠ, রাইস কুকার থেকে বাটিটি সরান এবং এটি উল্টে দিন (সাধারণত নীচে এবং পাশে একটি পাতলা শুকনো ক্রাস্ট তৈরি হয়, তাই চালটি পনিরের মাথার মতো এক পিণ্ডে বোর্ডে পড়ে যাবে);
• সিরিয়াল সামান্য ঠান্ডা হওয়ার জন্য 5 মিনিট অপেক্ষা করুন;
• একটি প্লাস্টিকের স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, সাবধানে ভূত্বকটি সরিয়ে ফেলুন (আপনি এটির উপরে সস ঢেলে খেতে পারেন), পোরিজটিকে একটি প্লাস্টিকের বাটি বা একটি বিশেষ কাঠের বেসিনে স্থানান্তর করুন;
• 200 গ্রাম ঠাণ্ডা চালের ড্রেসিং ওজন করুন, পোরিজটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত পুরো পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিন;
• আলতো করে একটি স্প্যাটুলার সাথে চাল মেশান যাতে এর অখণ্ডতা ব্যাহত না হয় এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

ড্রেসিং যোগ করার সাথে সাথে, পোরিজটি কিছুটা জলযুক্ত হয়ে যায়, তবে উষ্ণ দানাগুলি দ্রুত সুগন্ধযুক্ত সসকে শোষণ করবে। রোলগুলির প্রধান উপাদানটি সিদ্ধ নয়, আঠালো, গন্ধযুক্ত এবং একটি মনোরম আফটারটেস্টের সাথে পরিণত হবে। ঠান্ডা হওয়ার পরে, এটি একটি অ ধাতব পাত্রে স্থানান্তরিত হয়, একটি ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত যেখানে ছোট গর্ত তৈরি হয়। আপনি রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে পারেন, যদিও এটি ঘরের তাপমাত্রায় 2 দিনের বেশি নয়। নিখুঁতভাবে রান্না করা ভাত জাপানি খাবারের স্বাদ প্যালেটের ভিত্তি।

কিভাবে মশলাদার ড্রেসিং তৈরি করবেন

ভাতের জন্য সস থালাটিকে একটি সূক্ষ্ম স্বাদ দেবে। তারা একটি ভিত্তি হিসাবে মিটসুকান (ভাতের ভিনেগার) গ্রহণ করে, প্রচুর পরিমাণে চিনি (প্রায় 2: 1) এবং লবণ ফেলে দেয়। তরলকে আরও সুগন্ধী করতে, কম্বু সামুদ্রিক শৈবালের একটি ছোট পাতা এবং কয়েক গ্রাম লেবুর জেস্ট প্রায়শই যোগ করা হয়। নির্দিষ্ট টক না হারানোর জন্য, ড্রেসিংটিকে ফোঁড়া, ঠান্ডা এবং স্ট্রেনে আনার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি রেফ্রিজারেটরে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, এটি একটি হলুদ আভা এবং সামান্য সান্দ্র ধারাবাহিকতা দেখায়।

রোলের জন্য নরি একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।

চাপা শেত্তলাগুলির গুণমান (লাল) রোলগুলির উপস্থিতি নির্ধারণ করে। সস্তা বিকল্পগুলিকে বাইপাস করা ভাল: রান্নার প্রক্রিয়ায়, নরি ভেঙে যায় বা চূর্ণবিচূর্ণ হয়, দ্রুত সঙ্কুচিত হয় এবং ভাতের নীচে অশ্রু ফেলে। বাবুর্চিরা A গ্রেড কেনার পরামর্শ দেন: শীটগুলি ঘন, মসৃণ প্রান্ত সহ, লালচে বা লালচে আভা ছাড়াই সমৃদ্ধ সবুজ রঙের। আলোতে, তারা কার্যত আলোকিত হয় না।

শীটগুলি 7 টি অংশে লাইন দিয়ে সারিবদ্ধ, যা পণ্যটিকে অভিন্ন (প্রশস্ত বা সরু) স্ট্রিপগুলিতে কাটাতে সহায়তা করে। নরি ​​সামুদ্রিক শৈবাল সাধারণত দুই ভাগে ভাগ করা হয়, তবে বড় বা গরম রোল তৈরির জন্য পুরো প্লেট নেওয়া হয়। দুর্ঘটনাক্রমে এগুলি ছিঁড়ে না যাওয়ার জন্য, কাঁচি বা একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করা ভাল, যদিও অভিজ্ঞ সুশি মাস্টাররা সহজেই শীটটিকে অর্ধেক ভাঁজ করে, বাঁকের উপর টিপুন এবং ছিঁড়ে ফেলেন।

নরি ​​আয়োডিনের একটি দুর্দান্ত উত্স, তাই আপনার সুশির সাথে দূরে সরে যাওয়া উচিত নয় যাতে শরীরে এর অতিরিক্ত না থাকে। একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে পণ্য সংরক্ষণ করুন বা ধাতু বক্স. আর্দ্রতা এবং বাষ্পের কারণে, শীটগুলি সঙ্কুচিত হয়, তাই জাপানি রোল বা ফেলিক্স প্রস্তুত করার সময়, আপনাকে খুব সাবধানে জল দিয়ে প্রান্তগুলিকে আর্দ্র করতে হবে। যদি পর্যাপ্ত অনুশীলন না হয়, তবে চালের কয়েকটি দানা দিয়ে রোলের সিমগুলি সিল করা ভাল।

সুস্বাদু রোল তৈরি করা একটি বাস্তব শিল্প!

থালাটির গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলি প্রস্তুত, এটি ভরাট (সবজি, কাঁচা বা লবণযুক্ত স্যামন) কিউবগুলিতে কাটা এবং রোল তৈরির গোপনীয়তাগুলি আবিষ্কার করতে বাকি রয়েছে:

1. বাঁশের মাদুরটিকে উভয় পাশে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, প্রান্তগুলি সাবধানে মোড়ানো। এটা snugly মাপসই করা উচিত
   মাদুর (হাওয়া ছাড়ার জন্য একটি টুথপিক দিয়ে ছিদ্র করা যেতে পারে)।
2. পাটি লাগাও সমতল, নোরিকে রুক্ষ দিক দিয়ে উপরে রাখুন যাতে রোল তৈরির সময় দানাগুলি পিছলে না যায়।
3. যাতে ক্রুপটি আঙ্গুলের সাথে লেগে না থাকে, হাতগুলিকে আর্দ্র করা বা ডিসপোজেবল সেলোফেন গ্লাভস পরানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।
4. চালের ওজন করুন (রোলের ধরণের উপর নির্ভর করে 80-130 গ্রাম) এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখুন। মটরশুটি উষ্ণ হওয়া উচিত, তবে খুব গরম নয়। শীট মাঝখানে রাখুন এবং আলতো করে সমগ্র পৃষ্ঠ, বিশেষত পক্ষের উপর ছড়িয়ে. শেওলার দানা টিপে না!
5. যদি রোলের উপরে নরি থাকে (হোসোমাকি বা ফুটোমাকি), চাল বিছিয়ে দেওয়ার সময়, শীটের অনেক দূরে থেকে 1 সেমি পিছিয়ে যান। কাছাকাছি প্রান্ত থেকে ফিলিং ছড়িয়ে দিন। সাবধানে মোড়ানো, সামান্য উত্তোলন এবং মাদুর টিপে। নোরির একটি অনাবৃত স্ট্রিপকে জল দিয়ে আর্দ্র করুন এবং রোলটিকে সম্পূর্ণভাবে মোচড় দিন। পণ্যের সীম আলাদা হওয়া উচিত নয়।
6. যদি উপরে চাল (উরামাকি) থাকে, তবে আপনার পাশের পাশে নরির একটি পরিষ্কার স্ট্রিপ রেখে দিতে হবে। দূরের দিক থেকে, শস্যগুলি শীটের প্রান্তের বাইরে 1 সেন্টিমিটার দূরে প্রসারিত হওয়া উচিত। তিল বা টোবিকো দিয়ে গ্রিটগুলি ছিটিয়ে দিন, আপনার হাতের তালু দিয়ে হালকাভাবে লোহা করুন। শেত্তলাগুলি ঘুরিয়ে দিন, প্রান্তে ভরাট রাখুন। চাল দিয়ে ঢেকে না থাকা নোরির স্ট্রিপটি সামান্য তুলুন, সবজি ঢেকে দিন, রোলটি টিপুন এবং পেঁচিয়ে দিন। সীম দৃশ্যমান হবে না, কারণ ক্রুপ এটি বন্ধ করবে।
7. ফলস্বরূপ রোলটি বোর্ডে রাখুন, একটি পাটি দিয়ে ঢেকে দিন এবং টিপুন। পণ্যটিকে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন, একটি মাদুর দিয়ে আবার নিচে চাপুন, আপনার আঙ্গুলগুলিকে উপরে এবং পাশ বরাবর একই সময়ে পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর চালাতে ভুলবেন না। এই পর্যায়ে, আপনি একটি বর্গক্ষেত্র, বৃত্তাকার বা ত্রিভুজাকার রোল গঠন করতে পারেন। আপনি যদি "ফিলাডেলফিয়া" বা "ড্রাগন" রান্না করেন তবে প্রথমে মাছের প্লেটগুলি রাখুন এবং তারপরে একটি মাদুর দিয়ে তৈরি করুন।
8. রোলটির মসৃণ এবং সুন্দর প্রান্ত থাকার জন্য, তাদের আপনার হাতের তালু দিয়ে টিপতে হবে, পণ্যটিকে একটি পাটি দিয়ে ধরে রাখতে হবে। এটা পুরোপুরি এমনকি চালু করা উচিত, মাছ সঙ্গে শস্য রোল বিরুদ্ধে snugly মাপসই করা উচিত।
9. মাছের শীর্ষে বিরক্ত না করার জন্য, জাপানি রোলটি একটি ফিল্ম দিয়ে আবৃত করা যেতে পারে। একটি ধারালো ছুরি ডুবান ঠান্ডা পানি, দৃশ্যত অর্ধেক পণ্য ভাগ এবং দ্রুত কাটা. ব্লেডটি ধুয়ে ফেলুন, টুকরোগুলি একসাথে রাখুন এবং 3 ভাগে ভাগ করুন। ফলাফল 6টি ত্রিভুজ বা বর্গক্ষেত্র হওয়া উচিত। কাটার সময়, আদর্শ প্রান্তগুলি ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে, তাই টুকরোগুলি সারিবদ্ধ করা হয় এবং আবার একটি পাটি দিয়ে চাপা হয়। রোল প্রস্তুত।
10. প্রায়শই পণ্যের প্রান্তগুলি অসম থেকে বেরিয়ে আসে, তাই রোলটি ভাগ করার আগে, কুশ্রী প্রান্তগুলি কেটে ফেলা যেতে পারে। টুকরা একই উচ্চতা এবং ঘন হওয়া উচিত। এটি বাঞ্ছনীয় যে মাছের প্লেটগুলি সম্পূর্ণ বা অর্ধেক পণ্যের দিকগুলিকে আবৃত করে।

একটি জাপানি আর্টওয়ার্ক ফাইল কিভাবে

কালো এশিয়ান প্লেটগুলিতে রোলগুলি দুর্দান্ত দেখায়, তবে পরিষ্কার খাবারগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে। পণ্যের ধরণের উপর ভিত্তি করে টুকরাগুলি বিভিন্ন উপায়ে বিন্যস্ত করা হয়। "ড্রাগন" সাধারণত একটি সাপের মত wriggle, "ফিলাডেলফিয়া" এবং "ক্যালিফোর্নিয়া" একটি চেকারবোর্ড প্যাটার্নে একত্রিত করা হয়। বড় ফুটোমাকি থেকে তারা একটি স্লাইড তৈরি করে এবং মিশ্র সালাদের একটি ঝরঝরে তোড়া দিয়ে সাজায়। জাপানি ঈল রোল, "সবুজ" এবং "হলুদ ড্রাগন" উনাগির উপর ঢেলে দেওয়া হয় এবং তিলের বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। সেট (বিভিন্ন) রোলগুলি বিশেষভাবে সুন্দর দেখায়। যাইহোক, একটি অনন্য ছবি তৈরি করতে বেশ কয়েকটি পণ্য একত্রিত করা কঠিন, এবং অতিথিদের জন্য সব দিক থেকে খাওয়া সুবিধাজনক।

আপনি একটি শাসক অধীন হিসাবে, এমনকি সারিতে kegs রাখা প্রয়োজন. তির্যক এবং অযত্নে বিক্ষিপ্ত টুকরা স্বাগত নয়। সুস্বাদু পণ্যগুলির সাথে থালাটিকে পরিপূরক করার জন্য প্লেটে জায়গা থাকা উচিত:

1. আচারযুক্ত আদা সাদা ব্যবহার করা পছন্দনীয়, কারণ এটি রঞ্জক ছাড়াই। প্রথমত, এটিকে কিছুটা চেপে দেওয়া হয় যাতে অতিরিক্ত মেরিনেড চলে যায়, তারা একটি স্লাইড তৈরি করে এবং এটি যেমন ছিল, এটি একটি প্লেটে রাখুন। মূলের সুন্দর পাপড়ির সাহায্যে, খাওয়া টুকরোটির আফটারটেস্টকে নিরপেক্ষ করা এবং অন্যের স্বাদ পুরোপুরি উপভোগ করা সহজ।
2. অনেকে ভুল করে ধরে নেয় যে ফ্যাকাশে সবুজ ওয়াসাবি পাউডার ক্ষতিকারক অণুজীবকে নিরপেক্ষ করে যা হতে পারে সামুদ্রিক মাছ. দুর্ভাগ্যবশত, আমরা টিন্টেড হর্সরাডিশ সিজনিং বিক্রি করি এবং আসল মূল্যবান মূলটি খুব ব্যয়বহুল এবং এটি একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয়। যাইহোক, ছদ্ম পণ্য যথেষ্ট ধারালো, তাই এটি গুঁড়া হাত দিয়ে আরো আরামদায়কগ্লাভস পরা, বিশেষ করে হুড বা খোলা জানালার কাছে। একটি পাত্রে এক চামচ ওয়াসাবি রাখুন, একটু ঠান্ডা সেদ্ধ জল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। যদি মিশ্রণটি তরল হয়ে যায় তবে আপনি আরও পাউডার নিক্ষেপ করতে পারেন তবে এটি মনে রাখা উচিত যে ফ্রিজে সংরক্ষণের সময় ভরটি কিছুটা সংকুচিত হয়। একটি ছোট মধ্যে সবুজ ভর রাখুন পেস্ট্রি ব্যাগ, একটি ফুলের আকারে একটি প্লেটে অবতরণ করুন। আপনি যদি ওয়াসাবিকে আরও ঘন করেন তবে একটি ঘনক বা পাতা তৈরি করা ভাল।
3. সয়া সস আলাদাভাবে গ্রেভি বোটে পরিবেশন করা হয়। এটি খুব স্যাচুরেটেড এবং নোনতা হলে, এটি জল দিয়ে পাতলা করা যেতে পারে, একটি ফোঁড়া আনা যেতে পারে। মিরিন এবং সেক আকর্ষণীয় নোট যোগ করবে। খাবারের সময়, ওয়াসাবি প্রায়শই সসে রাখা হয়।

কখনও কখনও রোল সহ একটি প্লেট লেবুর টুকরো দিয়ে সজ্জিত করা হয় এবং একটি তোয়ালে (ওশিবোরি) একটি মাইক্রোওয়েভে ভেজা এবং উত্তপ্ত করা হয় সর্বদা একটি বিশেষ পরিবেশে। কাঠের স্ট্যান্ড. তারা খাবারের আগে এবং পরে তাদের হাত মুছুন, শুধুমাত্র ব্যবহারের পরে এটি সাবধানে মসৃণ করার প্রথাগত।

আপনি রেফ্রিজারেটরে রোলগুলি সংরক্ষণ করতে পারেন, তবে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মোড়ানোর পরে আধা ঘন্টার বেশি নয়। প্রতি মিনিটে, তাদের স্বাদ এবং চেহারা দ্রুত ক্ষয়প্রাপ্ত হয়, চাল এবং শাকসবজি অন্যান্য গন্ধে পরিপূর্ণ হয় এবং তাদের স্বতন্ত্র আফটারটেস্ট হারায়। রাঁধুনিরা নিশ্চিত যে পণ্যটি রান্না করার সাথে সাথেই খাওয়া উচিত, যখন ভাত খুব বেশি ঠান্ডা হয়নি এবং ভরাট এখনও গরম হয়নি।

রোলগুলির উপাদানগুলি কীভাবে সঠিকভাবে প্রস্তুত করবেন?

সুগন্ধি চাল এবং নির্দিষ্ট শেত্তলাগুলি একটি পরিশীলিত স্বাদের পরিসর তৈরির পটভূমি। থালা toppings একটি উজ্জ্বল তোড়া সঙ্গে সম্পন্ন করা আবশ্যক। পণ্য তাজা, রঙিন এবং সঠিকভাবে প্রস্তুত করা আবশ্যক।

শাক - সবজী ও ফল

রোলের স্বাদ কাটার উপাদানগুলির আকারের উপর নির্ভর করে। তারা পাতলা এবং লম্বা খড় বা ঝরঝরে এমনকি লাঠি মধ্যে কাটা যেতে পারে। শক্ত মূল শাকসবজি এবং ফল (ডাইকন বা সবুজ আম) যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে গুঁড়ো করা হয়। তাজা শসা অবশ্যই সবুজ খোসা থেকে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, পূর্ণ দৈর্ঘ্যে পাতলা প্লেটে কাটা, রোলটি মোড়ানো বা ফেলিক্স তৈরি করতে হবে। ভরাটের জন্য, কাঁচা দানা সহ সরস কেন্দ্রটি প্রায়শই সরানো হয়, তারপরে থালাটি আরও খাস্তা হয়ে যায়।

অ্যাভোকাডো মাঝারিভাবে পাকা হওয়া উচিত। "গ্রিন ড্রাগন" এর পিছনের জন্য, ফলটি বোর্ড থেকে ছুরিটি না তুলেই ব্লেডের ডগা দিয়ে একচেটিয়াভাবে টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। আপনার বাম হাতের তালু দিয়ে, আপনাকে অর্ধবৃত্তাকার টুকরোগুলিকে সামান্য চাপতে হবে এবং উপরে টেনে আনতে হবে এবং তারপরে আস্তে আস্তে নীচে নামাতে হবে। একটি মই হতে হবে. একটি ছুরির ব্লেড দিয়ে অ্যাভোকাডোটি তুলে নিন এবং ড্রাগনের পিঠে রাখুন। ফল একটি গৃহকর্ত্রী সঙ্গে কাটা যেতে পারে, শুধুমাত্র প্রতিটি টুকরা রোল অবিলম্বে আউট রাখা আবশ্যক।

টাইগার চিংড়ি

এগুলি প্রায়শই "ইয়েলো ড্রাগন", হট রোল এবং সাশিমি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় এবং একটি বিশেষ উপায়ে তৈরি করা হয়। সীফুড (একটি মাথা ছাড়া) শেল পরিষ্কার করা হয়, লেজের শেষে 2 প্লেট রেখে, অন্ত্রের থ্রেড পিছনে সরানো হয়। রান্নার সময় চিংড়ি যাতে চিংড়িতে মোচড় না যায়, সেজন্য তাদের মাথা থেকে শুরু করে লম্বা কাঠের স্ক্যুয়ারে রাখা হয়। এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ আনলনাক্ত জলে ফেলে দিন এবং তারপরে অবিলম্বে বরফের মধ্যে। মাংস কোমল এবং রসালো। চিংড়িটি স্ক্যুয়ার থেকে সরানো হয়, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর একটি ছেদ তৈরি করা হয় (পেটের পাশ থেকে পিছনে, অর্ধেক না কেটে)। এর পরে, তারা আলতো করে সোজা করে, অসম জায়গাগুলি (সাধারণত মাথার কাছে) সরিয়ে দেয় এবং একটি সুন্দর আকৃতি দেয়। পণ্যটি দেড় দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

টেম্পুরা চিংড়ি প্রায়ই রোল যোগ করা হয়. এই ক্ষেত্রে, কাঁচা সামুদ্রিক খাবার একটি স্ক্যুয়ারের উপর চাপানো হয়, একটি বিশেষ ময়দার মিশ্রণ, ডিম এবং জলের উপর ভিত্তি করে একটি ঘন পিঠাতে ডুবিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত গভীর ভাজা হয়।

মাছ রোলগুলির একটি অপরিহার্য উপাদান

তাজা টুনা, স্যামন, লেকেড্রার ফিললেট ঘন, স্থিতিস্থাপক, আলগা এবং এক্সফোলিয়েটেড ফাইবার ছাড়াই হওয়া উচিত। যে কোন খারাপ গন্ধ, প্যাকেজে নিস্তেজ রঙ এবং অস্বচ্ছ রস পণ্যের লুণ্ঠন নির্দেশ করে। মাছ ঠাণ্ডা এবং আস্ত বা হিমায়িত ফিললেট কিনতে ভাল। গলানোর পরে, পণ্যটি একটি শুকনো পাত্রে 24 ঘন্টার বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়।

ভরাট জন্য, মাছ এমনকি cubes মধ্যে কাটা হয়। রোলের শীর্ষের জন্য সুন্দর পাতলা প্লেট পেতে, ফলকটি ফিললেটের সমান্তরাল ধরে রাখতে হবে। একটি ছোট ছেদ তৈরি করুন এবং সমস্ত আঙ্গুল দিয়ে স্তরটি ধরে রেখে ছুরিটিকে ডান থেকে বামে মসৃণভাবে স্লাইড করুন। এটি টুকরাটির পুরুত্ব নিয়ন্ত্রণ করা সহজ করে তোলে।

স্মোকড ইল অতিরিক্ত সস থেকে মুক্ত হয়, পিছনের লাইন বরাবর দুটি অংশে বিভক্ত। পণ্য তৈরির সময় পুরোপুরি নরম হয়ে যায়নি এমন কোনও ছোট তরুণাস্থি আছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখতে ভুলবেন না (সাধারণত সেগুলি পাশে থাকে)। "হলুদ ড্রাগন" রোলের পিছনের জন্য, সোনার উপরের অংশটি সরানো হয় (30 ডিগ্রি কোণে ত্বকে তির্যকভাবে)। সুশির জন্য, ঈলটি তির্যকভাবে এবং ত্বকের সাথে সামান্য ঢালে কাটা হয়। আপনি 12 গ্রাম (তীক্ষ্ণ প্রান্ত সহ) টুকরা পেতে হবে, পাপড়ি মত বিট.

শিয়াটাকে

শিটকে রোলের মায়াবী আফটারটেস্ট ভুলে যাওয়া অসম্ভব! শুকনো মাশরুমগুলি ফুলে যাওয়ার জন্য 5 ঘন্টা জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ধুয়ে ফেলা হয়। রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, শীতল, তরল থেকে মুক্ত, পাতলা টুকরো করে কাটা। একটি প্রিহিটেড প্যান প্রস্তুত শিটকে ভরা হয়, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে গরম করা হয় (আপনি কালো মরিচ দিয়ে সিজন করতে পারেন সয়া সস) নির্দিষ্ট নোটের সাথে মিষ্টি স্বাদটি সুন্দরভাবে প্রায় কোনও উদ্ভিজ্জ রোলের পরিপূরক হবে।

ভিডিও রেসিপি

একজন পেশাদার শেফ একটি সাধারণ বাড়ির রান্নাঘরে বিভিন্ন ধরণের রোল প্রস্তুত করেন। ভাত রান্নার নিয়ম, ভাঁজ রোল সম্পর্কে বলে। এবং একটি বোনাস হিসাবে, তিনি জাপানি স্যুপ একটি দম্পতি প্রস্তুত, সহ.

জাপানি খাবারগুলি তাদের সরলতা, সৌন্দর্য এবং উপযোগিতা দিয়ে আকর্ষণ করে। যাইহোক, রোল তৈরির জটিলতাগুলি না জেনে বাড়িতে একটি দুর্দান্ত "ফিলাডেলফিয়া" বা একটি অত্যাধুনিক "গ্রিন ড্রাগন" তৈরি করা অসম্ভব।