beets থেকে Borscht প্রস্তুতি। জার মধ্যে শীতের জন্য borscht জন্য প্রস্তুতি একটি আধুনিক গৃহিণী জন্য একটি মহান সাহায্য

একটি বয়াম সঙ্গে borscht রান্না জড়ো? আমি ভাবছি কেন? হয় তাজা সবজি borscht আরো আকর্ষণীয় নয়, তারা উপলব্ধ নয় সারাবছর?.. প্রশ্নগুলো ছলনাময়, কারণ আমি নিজে এমন বোর্শট রান্না করি। এবং আমি নিশ্চিত যে সবকিছুরই তার স্থান এবং সময় আছে।

শীতের জন্য borscht জন্য টিনজাত ড্রেসিং হয় নিখুঁত বিকল্পতিনটি ক্ষেত্রে।

কে শীতের জন্য borscht জন্য একটি ড্রেসিং প্রয়োজন?

প্রথম মামলা - আপনার আশেপাশে এমন কোনো দোকান নেই যেখানে আপনি রসালো বিট, খাস্তা গাজর, টমেটো কিনতে পারবেন যা সারা বছর গ্রীষ্মের মতো গন্ধযুক্ত। বাজারটি আপনার থেকে অনেক দূরে, এবং এমনকি যদি এটি কাছাকাছি ছিল, তবে এটির এক কেজি, এটির এক পাউন্ড এবং এটির কয়েক গ্রাম বহন করা (এবং মোট এটি একটি অসহনীয় বস্তা হয়ে উঠেছে) একরকম মজার নয়। এই সংস্করণে, বছরে একবার পাইকারি বাজারে যাওয়া, একগুচ্ছ শাকসবজি কেনা এবং ট্যাক্সিতে করে বাড়ি নিয়ে আসা মূল্যবান, যাতে পরে সেগুলিকে প্রক্রিয়াজাত করা যায় এবং শীতের জন্য একটি সুস্বাদু বোর্শট ড্রেসিং, ভেষজ, টমেটোর গন্ধে পরিণত করা যায়। এবং স্বাধীনতা।

দ্বিতীয় মামলা - আপনি একজন ভয়ানক অলস ব্যক্তি, রান্নার সাথে যুক্ত শরীরের যেকোন নড়াচড়া কমিয়ে দিতে চান। আপনার জন্য, একটি গাজরের খোসা ছাড়ানো সম্পদের অপচয়। একটি ছোট বীটরুট কারণে পাতলা কাদা - একটি মৃত্যুদন্ডের মত. সেজন্য বছরে একবার গাজরের পাহাড়, এক বাক্স বীট পরিষ্কার করার জন্য, টমেটোর এক কেন্দ্রে প্রক্রিয়াকরণ করার জন্য অর্ধেক দিন আলাদা করা মূল্যবান এবং তারপরে ধীরে ধীরে দীর্ঘ এবং ঠান্ডার জন্য প্যান্ট্রিতে আপনার হাত প্রসারিত করুন 3-4- 5 শীতের মাস, বর্শট ড্রেসিং এর প্রথম বয়ামটি নিন যা জুড়ে আসে, এটিকে নির্বোধভাবে খুলুন এবং অলসভাবে বিষয়বস্তুগুলিকে ঝোলের পাত্রে স্থানান্তর করুন।

তৃতীয় মামলা বর্ণনার বিষয় নয়। আপনাকে কেবল এটিকে একটি সত্য হিসাবে গ্রহণ করতে হবে এবং কিছু বোঝার চেষ্টা করবেন না: বোর্শট একটি বয়ামে পাকানো হয়েছে কারণ দাদী, দাদী এবং মা এটি করেছিলেন। এবং আমার বোন এবং গডমাদারও এটি করেন। এবং পয়েন্ট.

সুতরাং, যদি তিনটি ক্ষেত্রে অন্তত একটি আপনার হয়, তবে আমার রেসিপিটি কাজে আসবে: বাজারে, বাতাসের গন্ধযুক্ত মাটির টমেটোর দাম কেবল "পড়েছে", বীটগুলি রসে ভরা এবং যতটা সম্ভব মিষ্টি হয়ে উঠেছে, গাজর মূল্য-মানের অনুপাতের ক্ষেত্রে আদর্শ। আমরা সমস্ত প্রয়োজনীয় পণ্য কিনি, আমাদের প্রিয় সিরিজের কয়েকটি নতুন পর্বের স্টক আপ করি, আমাদের পরিবারকে পার্কে নিয়ে যাই এবং শুরু করি।

উপাদান

• টমেটো 2 কেজি;
• 3 কেজি beets;
• 1.5 কেজি বেল মরিচ;
• পেঁয়াজ 1 কেজি;
• গাজর 1.5 কেজি;
• সবুজ শাক একটি বড় গুচ্ছ;
• 4 টেবিল চামচ। l লবণ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 1 গ্লাস;
• চিনি 0.5 কাপ;
• 0.5 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড;
• টেবিল ভিনেগার 150 মিলি;
• 0.5 লিটার জল।

আউটপুট - প্রায় 6.5-7 লিটার।

শীতের জন্য বোর্স্টের জন্য ড্রেসিং কীভাবে প্রস্তুত করবেন

আচ্ছা, তুমি কি প্রস্তুত? আমরা তৈরি এবং স্বপ্ন শুরু.

ধাপ 1. আমরা ড্রেসিং জন্য সবজি প্রস্তুত.

বীট।এর সাথে শুরু করা যাক, এটি সবচেয়ে শ্রমসাধ্য। Beets, সৌন্দর্য এবং রানী, বিশেষ মনোযোগ প্রয়োজন। প্রথমত, অবশ্যই, আমরা এটি পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলি। কিন্তু তারপরে আমরা প্রেমের সাথে একটি ছুরি দিয়ে লম্বা পাতলা লাঠিতে কাটা শুরু করি। আপনি, অবশ্যই, শুধু এটি ঝাঁঝরি করতে পারেন, কিন্তু এটি beets সম্পর্কিত গুরুতর নয় - তিনি আমাদের সাথে একজন মহীয়সী মহিলা, তার সাথে স্টেরিওটাইপড চিকিত্সা স্বাগত নয়।

গাজর।গাজর দিয়ে এটি সহজ - ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো, গ্রেট করা। যেকোন সাইজ - আপনার পছন্দ মত। যাইহোক, এটি ব্লক, ব্লক দিয়ে সম্ভব - তবে এটি যদি আপনার "ড. হাউস" বা "গ্রেসের অ্যানাটমি" থেকে আরও কয়েকটি নতুন পর্ব থাকে।

মরিচমরিচ একটি খুব সাধারণ কমরেড: ডালপালা অপসারণ করার পরে, এটি পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা।

টমেটো।টমেটো অবশ্যই খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। অবশ্যই, এটি টিঙ্কার করা প্রয়োজন, তবে এটি মোটেও কঠিন নয়: প্রতিটি টমেটোতে একটি হালকা ক্রস-আকৃতির ছেদ তৈরি করুন, এটিতে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। 2-3 মিনিট পরে, জল নিষ্কাশন করুন এবং একেবারে সহজভাবে ত্বক মুছে ফেলুন।
টমেটো ছোট কিউব করে কেটে নিন।

পেঁয়াজ।পরিষ্কার, ছোট কিউব মধ্যে কাটা।

সবুজপিষে, ডালপালা অপসারণ।

ধাপ 2. একটি প্যানে সবজি স্টু - প্রতিটি আলাদাভাবে।

আমরা প্যান গরম করি। সামান্য তেল ঢেলে পেঁয়াজ সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি বড় সসপ্যানে স্থানান্তর করুন।

আমরা প্যান মুছা কাগজ গামছাঅবশিষ্ট পেঁয়াজ কিউব অপসারণ করতে (অন্যথায় তারা শুধু পুড়ে যাবে), তেল ঢালা, গরম করুন এবং গাজর ভাজুন। একটি সসপ্যান মধ্যে.

আমরা প্যান মুছা, তেল যোগ করুন, ভাজা মরিচ. পেঁয়াজ এবং গাজর সঙ্গে কোম্পানি.

বীটগুলি তাদের উজ্জ্বল স্যাচুরেটেড রঙ ধরে রাখার জন্য, ভাজার সময় যোগ করুন সাইট্রিক অ্যাসিড.

আবার মুছা, আবার টপ আপ। এইবার ছিল বীটের পালা - এবং এখানে সবকিছুই কিছুটা জটিল (তিনি রাণী, মনে আছে?)। প্রথমে, ভাজুন, তবে সাইট্রিক অ্যাসিড (এটি একটি উজ্জ্বল স্যাচুরেটেড রঙ বজায় রাখতে সহায়তা করবে) এবং চিনি (একটি সূক্ষ্ম ক্যারামেল স্বাদ দুর্দান্ত!) যোগ করার সাথে। বিট নরম হলে টমেটো দিন। আরও 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপরে আমরা বাকি সবজি সহ প্যানে সবকিছু স্থানান্তর করি।

ধাপ 3. সব সবজি একসাথে স্টিউ করে বয়ামে গড়িয়ে নিন।

লবণ, জল যোগ করুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
শেষে ভিনেগার যোগ করুন, আবার একটি ফোঁড়া আনুন, তারপরে আমরা ছোট জীবাণুমুক্ত বয়ামে ড্রেসিং বিছিয়ে দিই (আমার জন্য, 300 মিলি সর্বোত্তম - কেবল বোর্স্টের একটি প্যানের জন্য)।

আমরা জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখি, রোল আপ করি, বয়ামগুলো ঘুরিয়ে কম্বলে মুড়ে দেই। একদিন পরে, ড্রেসিংটি প্যান্ট্রিতে স্থানান্তরিত করা যেতে পারে, যেখানে প্রয়োজন অনুসারে এটি সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

টিনজাত borscht ড্রেসিং আর কি যোগ করা হয়

যদি ইচ্ছা হয়, আপনি ড্রেসিংয়ে বাঁধাকপি যোগ করতে পারেন, সমস্ত সবজির সাথে এটি স্টুইং করতে পারেন।

এছাড়াও, নিম্নলিখিত সংযোজনগুলি একটি বয়ামে বোর্শটের স্বাদকে পুরোপুরি পরিপূরক করে:
- সেলারি রুট;
- পার্সলে এবং পার্সনিপ রুট;
— তেজপাতা, গোল মরিচ;
- রসুন এবং সামান্য মরিচ মরিচ;
- জুচিনি;
- prunes বা বরই;
- আপেল সস।

আপনার কাছে সুস্বাদু শীতকালীন borscht! একটি বয়ামে এবং একটি বাটিতে উভয়ই।

আপনি কি শীতের জন্য জারে বোর্শট রান্না করেন? তা না হলে ভুল! সুগন্ধি, সমৃদ্ধ এবং খুব সুস্বাদু ড্রেসিংবিটরুট বোর্স্টের জন্য এটি একটি বাস্তব জীবন রক্ষাকারী হয়ে উঠবে, যা অনেক ক্ষেত্রে কাজে আসবে। এবং এটি একটি সম্পূর্ণ স্বাধীন কোল্ড অ্যাপেটাইজার বা মশলাদার সবজির সালাদ, যা রুটির মতো খাওয়া যায় বা মাংসের খাবারের সাথে পরিবেশন করা যায়।

মিষ্টি এবং সরস বিট ছাড়াও, বোর্শটের এই ড্রেসিংটিতে বেল মরিচের অভিব্যক্তিপূর্ণ স্বাদ সহ একটি সুগন্ধি পেঁয়াজ, একটি লাল কেশিক সৌন্দর্য-গাজর, একটি শালীন পরিমাণে মাংসযুক্ত টমেটো এবং সুগন্ধি রসুন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। ঠিক আছে, যখন এই সমস্ত মৌসুমী শাকসবজি (বিশেষত আপনার নিজের বাগান থেকে) একত্রিত করা হয়, আপনি স্বাদ, রঙ এবং সুবাসের একটি সত্যই কল্পিত তোড়া পাবেন।

সম্ভবত কেউ কেউ আমাকে অলসতার জন্য দোষী সাব্যস্ত করবে: তারা বলে, বছরের যে কোনও সময় আপনি দোকানে ড্রেসিংয়ের জন্য সমস্ত উপাদান কিনতে পারেন। তাহলে কেন সময় নষ্ট করে একটি গ্যাস স্টেশন রোল আপ করবেন? কখনও কখনও এমন জড়তা আমাকে আক্রমণ করে যে আমি একই দোকানে যেতেও অলস। বিশেষত তীব্র তুষারপাতের সময়, যখন জানালার বাইরে তুষার ঝড় হয় এবং আপনি সত্যিই গরম, সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক কিছু চান। বোর্শট, উদাহরণস্বরূপ।

এবং তারপরে সে বেসমেন্টে নেমে গেল এবং বাড়িতে সবজি তৈরির একটি জাদুকরী বয়াম নিয়ে এল। তিনি জল সিদ্ধ করেছেন বা হাড়ের উপর দ্রুত মাংসের ঝোল রান্না করেছেন, প্যানে কয়েকটি আলু ফেলে দিয়েছেন এবং ড্রেসিংয়ের একটি জার খুললেন ... লাভরুশকা, allspice, ফ্রিজারে গ্রীষ্মে হিমায়িত সুগন্ধি ডিল মাত্র এক ঘন্টা অপেক্ষা করে। আরও 10 মিনিট এবং আপনি আপনার পরিবারকে সুগন্ধি গরম বোর্শট খাওয়াতে পারেন! এটা কি আমার মত অলসদের জন্য সৌভাগ্য নয়?

উপায় দ্বারা, এই বিস্ময়কর গ্যাস স্টেশন আরেকটি সুবিধা. এটা স্পষ্ট যে শীতকালে প্রায় সব সবজি দোকানে বিক্রি হয়, কিন্তু তারা কি গুণমান, কিভাবে তারা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য প্রক্রিয়া করা হয়, এবং তারা কত ভাল বাকি আছে সম্পর্কে চিন্তা করুন। এবং আমাদের চটকদার বয়ামে, যদিও টিনজাত খাবার, তবে তাজা থেকে রান্না করা হয়, কখনও কখনও কেবল ফসল কাটা হয়। এটাই!

উপকরণ:

(1.3 কিলোগ্রাম) (700 গ্রাম) (500 গ্রাম) (500 গ্রাম) (400 গ্রাম) (200 মিলিলিটার) (80 গ্রাম) (1.5 টেবিল চামচ) (30 গ্রাম) (50 মিলিলিটার) (0.5 চা চামচ)

ফটো সহ ধাপে ধাপে রান্না করা:

শীতের জন্য বোর্শট ড্রেসিং প্রস্তুত করার জন্য এখানে পণ্যগুলির একটি সেট রয়েছে: বীট, গাজর, পেঁয়াজ, মিষ্টি মরিচ, টমেটো, রসুন, উদ্ভিজ্জ তেল, দানাদার চিনি, লবণ, টেবিল 9% ভিনেগার এবং সাইট্রিক অ্যাসিড। আরও কিছুটা: মরিচ যে কোনও রঙের জন্য উপযুক্ত, আমরা যে কোনও তেল নিই (আমার কাছে সূর্যমুখী আছে) পরিশোধিত, অর্থাৎ গন্ধহীন, তাজা রসুনশুকনো দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে (এক টেবিল চামচ, আমি মনে করি, যথেষ্ট), টেবিল ভিনেগারআমরা একই অনুপাতে ওয়াইন বা আপেল প্রতিস্থাপন করি, যদি% একই হয়।

আসলে, ড্রেসিং প্রস্তুত করার ক্ষেত্রে জটিল কিছু নেই: সবচেয়ে শ্রমসাধ্য জিনিস হল সবজি পরিষ্কার করা এবং কাটা। নিঃসন্দেহে, আপনি নাকাল করার যে কোনও সুবিধাজনক পদ্ধতি বেছে নিতে পারেন, তবে আমি নীচের মতো করে করার পরামর্শ দিই। আমাকে বিশ্বাস করুন, বোর্শট, যেখানে বীটগুলি পাতলা কাঠিতে কাটা হয়, যেখানে সবজিগুলি মোটা ছোলায় কাটা হয় তার চেয়ে অনেক গুণ বেশি সুস্বাদু। অলস হবেন না, আপনি পরে আমাকে ধন্যবাদ দিতে পারেন। সুতরাং, সব সবজি পরিষ্কার করা এবং তারপর তাদের ওজন করা সবচেয়ে সুবিধাজনক - আমি ইতিমধ্যে এই ফর্মের উপাদানগুলিতে ভর নির্দেশ করি। আমরা বীট, গাজর এবং পেঁয়াজ পরিষ্কার করি। মরিচ থেকে বীজ এবং ভিতরের সাদা শিরাগুলি সরান। শুধু টমেটো ধুয়ে ফেলুন এবং আপাতত একা রেখে দিন।

প্রক্রিয়াটি দ্রুততর করার জন্য, আমি আপনাকে একবারে দুটি পাত্রে সমান্তরালভাবে সবজি রান্না করার পরামর্শ দিই। আমার কাছে একটি বড় এবং গভীর ফ্রাইং প্যান (ব্যাস 26 সেন্টিমিটার), পাশাপাশি একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত সসপ্যান (আয়তনে 4 লিটার) রয়েছে। আপনি যদি একটি থালা ব্যবহার করেন তবে এটি আরও সময় নেবে। সুতরাং, আমরা সব সবজি, এবং আলাদাভাবে ভাজব। প্যানে 100 মিলিলিটার উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন, মাঝারি আঁচে চুলায় রাখুন - এটি গরম হতে দিন। এদিকে, খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন। আমরা এটিকে গরম তেলে রাখি এবং ভাজতে থাকি, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকি, যতক্ষণ না নরম, স্বচ্ছ, এবং তারপরে একটি সুন্দর ব্লাশ এবং একটি মনোরম সুবাস।

পেঁয়াজ ভাজার সময় মিষ্টি মরিচ কেটে নিন। আমি এটি ছোট কিউব করে কেটেছি, এবং আপনি চাইলে কিউব করে কাটতে পারেন। একটি সসপ্যানে অবশিষ্ট 100 মিলিলিটার উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, এটি গরম করুন এবং মরিচ ভাজুন। নাড়াতে ভুলবেন না যাতে এটি জ্বলে না।

পেঁয়াজ প্রস্তুত - এটি স্বচ্ছ, নরম এবং সামান্য লাল হয়ে গেছে। আমরা এটি একটি স্লটেড চামচ দিয়ে একটি পৃথক পাত্রে স্থানান্তরিত করি যাতে যতটা সম্ভব তেল প্যানে থাকে - আমরা এতে গাজর ভাজব।

মরিচ পেঁয়াজ অনুসরণ. তৈরি হলেই গন্ধ শুনতে পাবেন, নরম, একটু বাদামি হয়ে যাবে। আমরা এটিকে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে প্যান থেকে বের করি এবং পেঁয়াজে স্থানান্তর করি। প্যানে বেশ অনেক তেল থাকবে - আমরা এতে বিট ভাজব।

পেঁয়াজ এবং মরিচ প্রস্তুত করার সময়, আমরা দ্রুত খোসা ছাড়ানো গাজরগুলিকে কেটে ফেলি - কেবল একটি মোটা গ্রাটারে নয়, পাতলা স্ট্রিপে কাটা। অবশ্যই, যদি এটি আপনার পক্ষে কঠিন হয় তবে আপনি এটি করতে পারবেন না - কেবল একটি গ্রাটার ব্যবহার করুন। তবে ব্যক্তিগতভাবে, আমি এই ড্রেসিংয়ে (এবং তারপরে বোর্স্টে) একটি পাতলা খড়ের আকারে গাজর পছন্দ করি। আমরা সবজিগুলিকে প্যানে পাঠাই এবং নরম এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে ভাজুন। নাড়ুন যাতে পুড়ে না যায়।

এবং অবশেষে, আমাদের প্রধান চরিত্র - beets! তার সাথেও, সবকিছু সহজ নয় - আপনি একটি গ্রাটার দিয়ে যেতে পারবেন না। আমরা বীটগুলিকে পাতলা কাঠিতে কাটব। অনেকক্ষণ ধরে? ঠিক আছে, হ্যাঁ, খুব দ্রুত নয়, তবে এটি প্রয়োজনীয়, এর জন্য আমার কথা নিন। যাইহোক, আমি যেভাবে পরামর্শ দিয়েছি আপনি যদি এখনও শাকসবজি কাটতে খুব অলস হন তবে এই বিষয়টি সম্পর্কে চিন্তা করুন যে এটি কেবল একটি ক্লান্তিকর এবং ক্লান্তিকর কাজই নয়, খাবার কাটার ক্ষেত্রেও একটি দুর্দান্ত অনুশীলন। আপনি কি গর্ব করতে পারেন যে আপনি 5+ এ একটি ছুরির মালিক? ভাল, এগিয়ে যান - আপনি আপনার দক্ষতা উন্নত হবে. আমরা একটি সসপ্যানে বিটরুট স্টিকগুলি রাখি (মরিচ থেকে এখনও যথেষ্ট তেল রয়েছে) এবং মোটামুটি উচ্চ তাপে প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য ভাজুন। বিটরুট রান্না করতে সবচেয়ে বেশি সময় নেয়, কিন্তু, আবার, অল্প বয়স্কটি বেসমেন্টে বা দোকানের কাউন্টারে কয়েক মাস ধরে পড়ে থাকা একটির চেয়ে অনেক দ্রুত নরম হয়ে যায়। সেজন্য তার অবস্থার দিকে নজর রাখুন। যাইহোক, বিটগুলি তাদের সমৃদ্ধ রঙ ধরে রাখার জন্য, আমাদের বেশ খানিকটা সাইট্রিক অ্যাসিড প্রয়োজন, যা আমরা অবিলম্বে কাটা শাকসবজিতে যোগ করি। তবে এটি সংরক্ষণকারীর ভূমিকাও পালন করবে।

গাজর ড্রেসিং জন্য প্রস্তুত - তারা প্রায় নরম এবং ভাল বাদামী হয়। আগুন বন্ধ করুন - এটি ডান প্যানে ডানায় অপেক্ষা করুন।

বীটগুলির বয়সের উপর নির্ভর করে, ভাজাতে বিভিন্ন সময় লাগতে পারে। আমি লক্ষ্য করিনি, কিন্তু আমার যুবক প্রায় 20 মিনিট পরে বেশ নরম হয়ে গেল।

এই সময়ের মধ্যে, আমি রসালো লাল টমেটো কেটেছিলাম - কেবল সেগুলিকে একটি মাঝারি ঘনক্ষেত্রে কেটে নিয়েছিলাম। ত্বক অপসারণ বা না - নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নিন। যদি ত্বক শক্ত হয়, প্রতিটি টমেটোতে একটি ক্রুসিফর্ম কাট (ডাঁটার বিপরীত দিক থেকে) করুন এবং এক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে শাকসবজি রাখুন। এর পরে, টমেটো বের করে একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন বরফ পানি- ত্বক আক্ষরিক অর্থেই নিজেই পিছলে যায়। এবং তারপর টমেটো কেটে বিট যোগ করুন। আমরা একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করি এবং 10-15 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে শাকসবজি সিদ্ধ করি, যাতে টমেটো আংশিকভাবে ম্যাশড আলুতে পরিণত হয় এবং রস প্রবাহিত হতে দেয়। নাড়তে ভুলবেন না।

অবশেষে, এটি বাকি ভাজা সবজি যোগ করার সময় - পেঁয়াজ, গাজর এবং মরিচ। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং ঢাকনার নীচে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

এর পরে, আমরা লবণ এবং চিনি প্রবর্তন করি, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে আবার মিশ্রিত করি এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে বোর্স্টের জন্য বিট ড্রেসিং প্রস্তুত করি। আমি আপনাকে সবজি নাড়তে মনে করিয়ে দিতে ক্লান্ত, তাই না?

একজন ভালো গৃহিণী বাগান-বাগানে কিছু হারায় না। এবং এই মুহুর্তে যখন আপনাকে উদ্ভিজ্জ বিছানার মধ্য দিয়ে টানতে হবে, তখন প্রচুর ছোট এবং হুকযুক্ত শিকড়ের ফসল উপস্থিত হয়। প্রক্রিয়াকরণের জন্য একটি ধারণা আছে - শীতের জন্য borscht।

সংকলিত মূল রেসিপিআপনি একসাথে দুটি কাজ করছেন - একটি অ-মানক ফসল কাটা এবং শীতের জন্য এটি থেকে একটি সুস্বাদু সবজি ড্রেসিং প্রস্তুত করা!

beets এবং গাজর সঙ্গে বয়াম মধ্যে শীতের জন্য Borscht

শীতের জন্য একটি ক্লাসিক borscht ড্রেসিং জন্য একটি সহজ রেসিপি। প্রস্তুত করা হচ্ছে। অনেক শাকসবজি রেসিপিতে জড়িত, তবে আপনি উপাদানগুলির চূড়ান্ত রচনা পরিবর্তন করতে পারেন।

আপনার স্বাদ উপর ফোকাস. আপনি একটু আরো beets যোগ করতে চান? তা করতে ভুলবেন না। তবে মনে রাখতে হবে, সবজিতে নির্দিষ্ট পরিমাণ মশলার জন্য ঠিক ৫ কেজি নিতে হবে।

উপকরণ:

• গাজর - 1 কেজি;
• পেঁয়াজ (শালগম) - 1 কেজি;
• মিষ্টি বেল মরিচ - 1 কেজি;
• beets - 1 কেজি;
• টমেটো 1 কেজি;
• সব্জির তেলপরিশোধিত - 300 মিলি;
• 5-6 শিল্প। l টমেটো পেস্ট;
• রসুনের মাথা - 1 পিসি।;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 1 চামচ। (একটি স্লাইড সহ);
• 2 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• 3 শিল্প। l লবণ ("অতিরিক্ত")।

কিভাবে ড্রেসিং প্রস্তুত:

1. আপনার নির্বাচিত সবজি প্রস্তুত করুন। পরিষ্কার এবং ধোয়ার পরে, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
2. পিষে নিন। একটি grater নেভিগেশন beets, গাজর। এবং বাকি সবজি পর্যায়ক্রমে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে। ইচ্ছামত বড় বা ছোট গ্রিল ব্যবহার করুন।
3. প্যানে সবজি পাঠান - বীট, টমেটো, মরিচ, গাজর। তেল, টমেটো পেস্ট যোগ করুন। এছাড়াও চিনি এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আলোড়ন.
4. মাঝারি আগুনে রাখুন। মাঝে মাঝে আলোড়ন. ফোড়ার জন্য অপেক্ষা করুন। সময় গণনা - ঠিক আধা ঘন্টা।
5. পেঁয়াজ, রসুন এবং লেবু যোগ করুন। আবার নাড়ুন। অল্প ফোঁড়াতে আধা ঘন্টা ভরটি সিদ্ধ করুন। ক্রমাগত নাড়ুন।
6. এর মধ্যে আপনার কাছে ফ্লাশ করার সময় আছে গরম পানিএবং জার জীবাণুমুক্ত করুন। ঢাকনা সিদ্ধ করতে ভুলবেন না।
7. পুরো ওয়ার্কপিসটি বয়ামে প্যাক করুন। ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে সিল করুন। আপনি 500 গ্রামের 9 টি ক্যান পাবেন। পাত্রগুলিকে ঢাকনার উপর ঘুরিয়ে দিন, একটি কম্বল দিয়ে মুড়ে দিন। এবং ড্রেসিং ঠান্ডা হয়ে গেলে ফ্রিজে রেখে দিন।

টিপ - একটি স্টেইনলেস স্টীল বা অ্যালুমিনিয়াম কুকওয়্যারে ড্রেসিং রান্না করুন। এই ধরনের পাত্র এবং ভ্যাটগুলিতে, সিদ্ধ করার সময় একটি পুরু ভর কখনই জ্বলবে না। enameled অপশন সম্পর্কে কি বলা যাবে না.

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য, একটি বেসমেন্ট, ভূগর্ভস্থ বা ঠান্ডা প্যান্ট্রি উপযুক্ত। আগামী মাসে ফাঁকা ব্যবহার করতে চান? জারগুলো ফ্রিজে রেখে দিন।

বাঁধাকপির সহজ রেসিপি

আপনি বাঁধাকপি দিয়ে ড্রেসিং রান্না করতে চান? একটি রেসিপি আছে! ফসল কাটার জন্য, নির্বাচিত শাকসবজি নিন না, তবে যেগুলি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত নয়। সুতরাং, এমনকি সবচেয়ে কদর্য মূল ফসল একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার হয়ে উঠবে।

শীতকালে, রান্নার প্রায় শেষের দিকে আলু সহ মাংসের ঝোলের সাথে একটি রেডিমেড ড্রেসিং যুক্ত করুন। Borscht চমৎকার হবে!

কি উপাদান প্রয়োজন:

• টেবিল বীট - 1 কেজি;
• বাঁধাকপি (সাদা) - 1 কেজি;
• একই সংখ্যক টমেটো;
• 0.5 কেজি মরিচ, পেঁয়াজ;
• গাজর - 0.5 কেজি;
• 9% টেবিল ভিনেগার - 5 চামচ। l.;
• চিনি - 1 চামচ। l.;
• লবণ গ্রেড "অতিরিক্ত" - 1 চামচ। l (একটি স্লাইড সহ);
• সূর্যমুখী তেল - 100-120 মিলি;
• টমেটো পেস্ট - 3-4 চামচ। l.;
• রসুনের 1 মাথা;
• একগুচ্ছ মশলাদার সবুজ শাক।

রান্না:

1. সবজি পরিষ্কার এবং ধোয়া দিয়ে শুরু করুন। এর পরে, কাটা শুরু করুন। টমেটো - কোয়ার্টার, মিষ্টি মরিচ এবং বীট - স্ট্র। পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা, এবং একটি grater মাধ্যমে গাজর পাস। একটি বড় পাত্রে কাটা রাখুন।
2. তেল যোগ করুন। মাঝারি আঁচে সসপ্যান রাখুন। যত তাড়াতাড়ি সবজি রস শুরু এবং সস ফুটতে, একটি সর্বনিম্ন ফোঁড়া তাপ কমিয়ে. ঢেকে রান্না করুন।
3. এর মধ্যে বাঁধাকপি কুচি করে নিন। সূক্ষ্মভাবে রসুন কাটা। বোর্স্টে রসুনের টুকরো দেখতে চান না? একটি বিশেষ প্রেস মাধ্যমে দাঁত পাস। বাকি সবজি দিয়ে বাঁধাকপি এবং রসুন প্যানে পাঠান।
4. ভিনেগার ঢেলে দিন। আলোড়ন. ঢাকনার নিচে সিদ্ধ করুন।
5. সস ফুটতে শুরু করার পর কি ৪০-৪৫ মিনিট হয়ে গেছে? এটি মশলা যোগ করার সময়। চিনি, লবণ ছিটিয়ে দিন। টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং সবুজ শাক কাটা।
6. উপাদানগুলো নাড়ুন। আরও 10 মিনিট সিদ্ধ করুন।
7. জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম বিলেট সাজান। অবিলম্বে নির্বীজিত ক্যাপ উপর স্ক্রু. পাত্রগুলো উল্টে দিন। 1-2 ঘন্টা পরে, বয়াম ঠান্ডা হয়ে গেছে? শীতের জন্য ফ্রিজে রাখুন!

যে কোন বাঁধাকপি এই রেসিপি জন্য কাজ করবে. হাতে সাদা বাঁধাকপি নেই? সম্ভবত একটি ব্রাসেলস এক আছে! Borscht প্রস্তুতি অত্যাশ্চর্য হবে. ড্রেসিংটি কেবল বোর্শট রান্নার জন্যই নয়, ঠান্ডা ক্ষুধার্ত হিসাবেও ব্যবহার করুন। রাই বা কালো রুটির টুকরা দিয়ে সালাদ পরিপূরক!

ভিনেগার ছাড়া রান্নার জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

আপনি কি ভিনেগার ছাড়াই শীতের জন্য বোর্শট ড্রেসিং প্রস্তুত করতে চান? এই মুহূর্তে! বেল মরিচ এবং রসুন দিয়ে রান্না করার জন্য একটি দ্রুত এবং সহজ রেসিপি ব্যবহার করুন।

মুদিখানা তালিকা:

• 1 কেজি সাদা পেঁয়াজ;
• একই পরিমাণ গাজর;
• টেবিল বীট - 1 কেজি;
• লাল টমেটো - 1 কেজি;
• 3 বেল মরিচ;
• রসুনের 6-7 লবঙ্গ;
• 1 চা চামচ লেবু;
• 120 গ্রাম টমেটো পেস্ট;
• 0.5 লি সূর্যমুখীর তেল;
• 2 সম্পূর্ণ শিল্প। l সাহারা;
• একই পরিমাণ লবণ।

রান্নার ধাপ:

সবজি ধুয়ে পরিষ্কার করুন। আপনি রান্নার জন্য তরুণ গাজর আছে? শুধু এটি একটি ব্রাশ দিয়ে ঘষে এবং চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন।

একটি ফুড প্রসেসরে বীট, গাজর, টমেটো এবং মরিচ সূক্ষ্মভাবে কাটা। পণ্য একটি grater মাধ্যমে পাস করা হয়েছে যদি আপনি পেতে হবে. স্টিউয়ের জন্য একটি কাপ বা প্যানে উদ্ভিজ্জ ভর রাখুন।

একটি ব্লেন্ডারে পেঁয়াজ এবং রসুন পিউরি করুন। আপাতত আলাদা করে রাখুন।

বাটিতে সূর্যমুখী তেল, লবণ, চিনি, টমেটো পেস্ট, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। পরেরটি বিটগুলিকে রঙ পরিবর্তন করতে দেবে না। উপাদানগুলো নাড়ুন। একটি শান্ত আগুন উপর রাখুন. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

আধা ঘণ্টা সিদ্ধ করুন। রসুন এবং পেঁয়াজ পেস্ট যোগ করুন। আলোড়ন. আরও আধা ঘন্টা রান্না করুন। আপনি কি পোড়া সবজি চান? প্রস্তুতি নাড়তে ভুলবেন না।

ব্যাঙ্কগুলি (প্রতিটিতে সামান্য জল ঢালা) জীবাণুমুক্ত করুন মাইক্রোওয়েভ ওভেন. ব্যবহার করুন সর্বশক্তি. 3-5 মিনিট সময় লাগবে। ঢাকনা সিদ্ধ করুন।

কাপ চুলা থেকে সরানো উচিত নয়। আলতো করে গরম সবজির ভরটি বয়ামে ছড়িয়ে দিন (300 বা 500 গ্রামের পাত্রে ব্যবহার করা সুবিধাজনক - বোর্শট সহ একটি প্যানের জন্য একটি জার)। স্টপার। স্বাভাবিক ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।

আপনি আরও মশলাদার স্বাদযুক্ত বোর্শট চেষ্টা করতে চান? আপনার মশলা ড্রেসিং প্রস্তুত! নিম্নলিখিত বিকল্পগুলি উপযুক্ত: গ্রাউন্ড এলাচ, জিরা বা ডিল বীজ, স্থল মরিচ বা সরিষা বীজ।

ওয়ার্কপিসকে কীভাবে বৈচিত্র্যময় করা যায় তার আরেকটি পরিবর্তন হল একটি আপেল যোগ করা। মিষ্টি এবং টক শরতের আপেল স্টিউড উদ্ভিজ্জ ড্রেসিংয়ে খুব দরকারী হবে। খোসা ছাড়ানো ফলের পাল্প, স্টু সহ অন্যান্য উপকরণ দিয়ে পিষে নিন।

হিমায়িত শিম স্যুপ ড্রেসিং

প্রতিটি গৃহিণীর একটি মুহূর্ত থাকে যখন প্রথম কোর্সের জন্য শাকসবজি পরিষ্কার করার এবং কাটার সময় থাকে না। এবং শীতকালে, আপনি সত্যিই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর borscht সঙ্গে আপনার পরিবার খুশি করতে চান! কিভাবে এগিয়ে যেতে? ফ্রিজার থেকে সুগন্ধি ভাজা বের করুন এবং দ্রুত বোর্শট তৈরি করুন।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• সাদা পেঁয়াজের 3-4 মাথা;
• টেবিল বিট 400 গ্রাম;
• একই পরিমাণ গাজর;
• 300 গ্রাম বেল মরিচ;
• 50 মিলি সূর্যমুখী তেল।
• টমেটো - 300 গ্রাম;
• শুকনো মটরশুটি - 200 গ্রাম;
• তাজা গুল্ম - 20-30 গ্রাম;

ধাপে ধাপে রান্না করা:

1. পণ্যের তালিকাটি ইতিমধ্যে পরিষ্কার সবজির ওজন নির্দেশ করে, কাটার জন্য প্রস্তুত। পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কাটা। একটি grater মাধ্যমে গাজর, beets পিষে. অথবা ব্যবহার করুন খাদ্য প্রসেসর. পিউরিতে গোলমরিচ এবং টমেটো পিষে নিন।
2. একটি বড় সসপ্যানে, সূর্যমুখী তেল এবং পেঁয়াজ একত্রিত করুন। একটু পাস করুন - স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত। গ্রেট করা সবজি, মটরশুটি যোগ করুন। প্রায় 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
3. মরিচ এবং টমেটো থেকে উদ্ভিজ্জ পিউরি যোগ করুন। আরও 10-15 মিনিট রান্না করুন।
4. স্টু শেষে, কাটা সবুজ শাক যোগ করুন। ভালো করে নাড়ুন। শান্ত হও.
5. প্যাকেজিংয়ের জন্য, সাধারণ প্লাস্টিকের ব্যাগ নিন। আপনার কি অব্যবহৃত প্লাস্টিকের জার আছে? হিমায়িত করতে তাদের ব্যবহার করুন। একবারে একটি ভাজার পরিবেশন রাখুন। ব্যাগ বেঁধে, ফ্রিজে রাখুন।

আপনার অ্যাপার্টমেন্টে একটি শীতল বেসমেন্ট বা সাবফ্লোর আছে? আপনার জন্য ফ্রিজারে ভাজার প্রস্তুতি দুর্দান্ত উপায়শরতের সবজির ভিটামিন শীতকাল পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।

পাকা টমেটো দিয়ে রেসিপি

মরিচ এবং ভিনেগার ছাড়া একটি স্যুপ ড্রেসিং করার চেষ্টা করুন! ওয়ার্কপিসটি পুরোপুরি সংরক্ষণ করা হবে, তবে রেসিপিটিতে একটি গোপনীয়তা রয়েছে! টক টমেটো ড্রেসিংয়ে প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী হিসেবে কাজ করে। তারা শাকসবজিকে নষ্ট হতে এবং বীটকে রঙ হারাতে বাধা দেয়।

উপকরণ:

• 500 গ্রাম পেঁয়াজ (শালগম) এবং গাজর;
• 1.5 কেজি (হয়তো একটু বেশি) বীট;
• পাকা টমেটো 2-3 কেজি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ। (250 মিলি);
• মোটা লবণ - স্বাদ।

কিভাবে রান্না করে:

1. গাজর এবং বীট এক এক করে গ্রেটারের মাধ্যমে গ্রেট করুন। পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। পাকা (আপনি চূর্ণবিচূর্ণ নিতে পারেন) টমেটো কোয়ার্টারে কেটে নিন, আপনার হাত দিয়ে মনে রাখবেন। আপনি একটি টমেটো গ্রুয়েল পাবেন। স্টুইং করার সময়, গ্রুয়েল ফুটবে এবং টমেটো বারগান্ডি বিটগুলির মধ্যে দৃশ্যমান হবে না।
2. একটি কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। একটি পেঁয়াজ যোগ করুন। 10 মিনিট ভাজুন। গাজর যোগ করুন, আরও 10-15 মিনিট সিদ্ধ করুন। নাড়তে ভুলবেন না।
3. কড়াইতে টমেটো পাঠান। 10 মিনিট পর, beets. লবণ. হস্তক্ষেপ. ফোড়ার জন্য অপেক্ষা করুন। তারপর সময় গণনা - 30-40 মিনিট।
4. জার মধ্যে সমাপ্ত ড্রেসিং প্যাক. এবং ঠাণ্ডা হওয়ার পর ভূগর্ভে পাঠান।

কঠোরভাবে রেসিপি অনুসরণ করতে চান না? পাত্রে সবজি যোগ করে আপনার পছন্দ অনুযায়ী মানিয়ে নিন। কিছু উপাদান একটু কম বা কম যোগ করুন। আপনি শরত্কালে বাগানে রেখে গেছেন মশলাদার সবুজ শাক? এটি সংরক্ষণে পাঠাতে ভুলবেন না।

আরেকটি বিকল্প আছে - শুকনো স্যুপ ড্রেসিং।এটা প্রস্তুত করা সুপার সহজ. সূক্ষ্মভাবে কাটা বা সবজি ঝাঁঝরি. 5 কেজি উদ্ভিজ্জ ভরের জন্য, 800 গ্রাম যোগ করুন। মোটা লবণ. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা. বয়ামে সাজান, নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন। প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

বীট সহ রেসিপি: 3 কেজির জন্য গণনা

আপনি একটি বড় পরিবার আছে? আপনি প্রায়ই borscht রান্না করেন? শরত্কালে একটি borscht ড্রেসিং করা. পুরো শীতের জন্য যথেষ্ট! সবজি গণনা 3 কেজি। বাকি উপাদানগুলির সাথে একসাথে, স্টুইং করার পরে, আপনি ঠিক 11 কিলোগ্রাম ড্রেসিং পাবেন।

কি প্রয়োজন হবে:

• টেবিল beets - 3 কেজি;
• 3 কেজি টমেটো, পেঁয়াজ;
• বুলগেরিয়ান মরিচ, গাজর - 3 কেজি প্রতিটি;
• সূর্যমুখী তেল 1 লিটার;
• 6 মরিচ মরিচ;
• 1 ম. সাহারা;
• একই পরিমাণ মোটা লবণ;
• টেবিল ভিনেগার 100 মিলি (9%);
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 1 ম. জল

ধাপে ধাপে রান্না করা:

1. খোসা ছাড়িয়ে সব সবজি ধুয়ে নিন। উপাদানের তালিকা খোসা ছাড়ানো সবজির পরিমাণ নির্দেশ করে। কাটা. টমেটো টুকরো টুকরো করে, তারপর ব্লেন্ডার দিয়ে ম্যাশ করা আলুতে পিষে নিন। পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন। একটি grater মাধ্যমে গাজর এবং beets পাস। মরিচ পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।
2. একটি কড়াই বা বড় পাত্রে তেল গরম করুন। পেঁয়াজ ভাজুন। টমেটো পিউরি, গাজর যোগ করুন। বীট এবং কাটা মরিচ (মিষ্টি এবং তেতো) কড়াইতে রাখুন। নাড়ার সময় ভরটি সিদ্ধ করুন।
3. চিনি এবং লবণ ঢালা। স্বাদমতো কালো মরিচ ছিটিয়ে দিন। প্যানে ভর কি জ্বলতে শুরু করেছে? এক গ্লাস গরম সেদ্ধ জল ঢালুন, একটি ফোঁড়া আনুন। আরও 1 ঘন্টা 15 মিনিট সিদ্ধ করুন।
4. ভিনেগার ঢেলে দিন। আলোড়ন. এক ঘন্টার আরও এক চতুর্থাংশ রান্না করুন।
5. ওয়ার্কপিসটি জারগুলিতে রাখুন (500 বা 700 গ্রাম জার ব্যবহার করুন), ঢাকনাগুলি শক্তভাবে শক্ত করুন।
6. রেসিপি জন্য আপনি টেবিল ভিনেগার প্রয়োজন 9%। আপনার কি শুধু ভিনেগার এসেন্স আছে? এখন আপনাকে কি করতে হবে বলুন. 70% সিদ্ধ এসেন্স পাতলা করুন ঠান্ডা পানি 1 অনুপাতে: 7 - সারাংশের 1 অংশ এবং জলের 7 অংশ। আপনি একই 9% ভিনেগার পান।

সুগন্ধযুক্ত ড্রেসিংকে কীভাবে সমৃদ্ধ করা যায় তার একটি বিকল্প হ'ল টেবিল ভিনেগার নয়, আপেল সিডার ভিনেগার নেওয়া। এটা দ্বিগুণ উপকারী হবে যদি আপেল ভিনেগারবাড়ির উত্পাদন।

গাজর এবং টমেটো ছাড়া শীতের জন্য স্যুপের জন্য বীট

আপনি কি ক্ষুধা বা সাইড ডিশের জন্য বিটরুট স্যুপ ব্যবহার করতে চান? অনুগ্রহ! লেবুর রসের সাথে বিটরুট সালাদ শুধুমাত্র বোর্স্ট নয় রান্নার জন্য দুর্দান্ত।

এটি দিয়ে একটি ভিনিগ্রেট তৈরি করুন, শসা দিয়ে সালাদ বা পশম কোটের নীচে একটি হেরিং। গাজর এবং টমেটো ছাড়া বীট - একটি সর্বজনীন প্রস্তুতি। এটা অবশ্যই আপনার জন্য কাজে আসবে!

শিল্প. l (স্লাইড ছাড়া)

ভজনা প্রতি

ক্যালোরি: 74 কিলোক্যালরি

প্রোটিন: 1.6 গ্রাম

চর্বি: 3.9 গ্রাম

শর্করা: 8.7 গ্রাম

২ টা 0 মিনিট ভিডিও রেসিপি প্রিন্ট

শীতকালে, বিটরুট বের করুন এবং পুরো পরিবারের জন্য এটি দিয়ে বোর্শট বা সালাদ রান্না করুন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!