অরিগানো কি ধরনের ভেষজ অন্য কি নাম. অরেগানো কি: আশ্চর্যজনকভাবে দরকারী সিজনিং সম্পর্কে সব! ওরেগানো কোথায় কিনবেন

কখনও কখনও, নামের সাথে বিভ্রান্তির কারণে, আমাদের প্রয়োজনীয় পণ্যটি খুঁজে পাওয়া কঠিন। ঔষধি গাছের ক্ষেত্রে আপনাকে বিশেষভাবে সতর্ক হতে হবে। আজ আমাদের খুঁজে বের করতে হবে: marjoram, oregano এবং oregano একই উদ্ভিদ বা না, এবং কিভাবে একে অপরের থেকে আলাদা করা যায়?

অনুরূপ কাকতালীয় ঘটনা প্রায়শই ঘটে - সবাই থাইম থেকে সুস্বাদু এবং জিরা থেকে জিরাকে আলাদা করতে পারে না। মশলা এবং মশলাগুলির নামগুলি সর্বদা উদ্ভিদের নামের সাথে মিলিত হয় না যা থেকে তারা উত্পাদিত হয়।

আপনি যদি জানতে চান, আপনি লিঙ্ক এ এটি সম্পর্কে পড়তে পারেন. আসুন গোপনীয়তার আবরণটি কিছুটা খুলি: নির্দেশিত নামগুলির মধ্যে দুটি একটি উদ্ভিদের এবং তৃতীয়টি সম্পূর্ণ আলাদা একটির।

তাই মনে রাখবেন।

মারজোরাম আর ওরেগানো এক জিনিস নয়!

মার্জোরাম এবং ওরেগানোর মধ্যে পার্থক্য কী? এই উভয় উদ্ভিদ একই শ্রেণীর অন্তর্গত (যেমন তাদের ল্যাটিন নাম দ্বারা নির্দেশিত), কিন্তু প্রজাতির মধ্যে ভিন্ন।

অরিগানাম মেজোরানা একটি উদ্ভিদ যাকে আমরা কেবল মার্জোরাম বলি। এটি অত্যন্ত থার্মোফিলিক, এবং তাই, শুধুমাত্র দক্ষিণ দেশগুলিতে স্বাধীনতায় বৃদ্ধি পায়। এটিতে একটি মনোরম মশলাদার গন্ধ রয়েছে, কিছুটা কর্পুরিক, এলাচের সুবাসের মতো। স্বাদ মশলাদার এবং মশলাদারও। শুকনো এবং চূর্ণ করা, এটি মাংস এবং আলুর স্যুপ এবং সস সহ অনেক খাবারের জন্য একটি মোটামুটি জনপ্রিয় মশলা। এর আরেকটি নাম হল "সসেজ ঘাস", এবং মারজোরাম যথাক্রমে এটি পেয়েছে, কারণ এটি বিভিন্ন সসেজে যোগ করা প্রধান মশলাগুলির মধ্যে একটি। চর্বিযুক্ত ভাজা মাংসের সাথে দুর্দান্ত।

আরও জানতে, আমাদের নিবন্ধটি দেখুন।

অরিগানাম ভালগার একটি উদ্ভিদ যা আমাদের কাছে ওরেগানো নামে পরিচিত। এটির একটি নজিরবিহীন চরিত্র রয়েছে এবং সুদূর উত্তর এবং সাইবেরিয়ার কিছু অঞ্চল বাদ দিয়ে প্রায় রাশিয়ান ফেডারেশনের সমগ্র অঞ্চল জুড়ে বৃদ্ধি পায়। বন এবং বন প্রান্ত, সেইসাথে তৃণভূমি, ক্লিয়ারিং এবং ক্ষেত্র পছন্দ করে। এর স্বাদ আমাদের দেশবাসীর কাছে পরিচিত, প্রধানত ভেষজ চা থেকে। এই ভেষজটি প্রায়শই বিভিন্ন রোগের ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে, পিত্তথলি এবং যকৃতের রোগে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যা, পেট ফাঁপা, কোষ্ঠকাঠিন্য, ব্রঙ্কাইটিস, সর্দি, হ্রাস প্রতিরোধ ক্ষমতা, উচ্চ রক্তচাপ, ভাইরাল সংক্রমণ, ফোঁড়া , গাইনোকোলজিকাল প্রদাহ এবং মহিলাদের মেনোপজের উপশম।

এই সম্পর্কে আরও বিশদ আমাদের নিবন্ধে আলোচনা করা হয়েছে, আপনি এটি এখানে পড়তে পারেন। Origanum vulgaris এছাড়াও মূল ভূখণ্ডের নাম বহন করে, মৌমাছি-প্রেমিক, জেনোভকা, তাবিজ, matserdushka এবং, মনোযোগ; অরেগানো

মনে রাখবেন।

ওরেগানো এবং ওরেগানো: একই উদ্ভিদ!

অনেক রেসিপিতে উল্লিখিত সিজনিং ওরেগানো ওরেগানো ছাড়া আর কিছুই নয়! সত্য, প্রায়শই মশলা তৈরির জন্য, এটি বনে সংগ্রহ করা হয় না, তবে বিশেষ অঞ্চলে জন্মায়। সুতরাং, ফ্রান্স, উদাহরণস্বরূপ, এবং অন্যান্য বেশ কয়েকটি দেশ এটি করছে। সিজনিং বেশিরভাগ মাংসের খাবারের পাশাপাশি কিছু ধরণের মাশরুমের জন্যও উপযুক্ত। শসাগুলিকে ওরেগানো দিয়ে লবণাক্ত করা হয়, পাইয়ের জন্য ভরাট যোগ করা হয়। সুবাস শান্ত, কিন্তু টার্ট.

মার্জোরাম, ওরেগানো এবং ওরেগানোর মধ্যে পার্থক্য কী?

মার্জোরাম এবং ওরেগানো-ওরেগানো ভিন্ন উদ্ভিদ হওয়া সত্ত্বেও, রান্নার ক্ষেত্রে তারা "আত্মীয়" এর অনুপস্থিতিতে একে অপরকে বেশ ভালভাবে প্রতিস্থাপন করতে পারে। উভয় মসলাই মাংসের জন্য উপযুক্ত, স্যুপে ব্যবহৃত হয়। যদি না, মার্জোরাম, তবুও, ওরেগানোর বিপরীতে, চায়ে যোগ করা উচিত নয়।

মশলাদার মশলা যোগ না করে কিছু খাবার এত সুস্বাদু এবং আসল হবে না। ওরেগানো, প্রাচীন কাল থেকে পরিচিত একটি উদ্ভিদ, একটি অতুলনীয় স্বাদ এবং মহৎ সুবাস আছে। ওরেগানো বা ওরেগানো - এটি কী এবং এটি কী দিয়ে খাওয়া হয়?

Oregano Lamiaceae পরিবারের একটি বহুবর্ষজীবী ভেষজ উদ্ভিদ। এটিতে ছোট আয়তাকার-ডিম্বাকৃতির পাতা এবং ছোট, দুই-ঠোঁটযুক্ত, গোলাপী-সাদা ফুল, স্পাইকলেটে সংগ্রহ করে, একটি প্যানিকেল তৈরি করে। এই উদ্ভিদ রাশিয়া, সেইসাথে ইউরোপ এবং ভূমধ্যসাগরে সাধারণ। এটি পাহাড়, প্রান্ত এবং ক্লিয়ারিংয়ের ঢালে বৃদ্ধি পায়। গ্রীক থেকে অনুবাদ করা, "অরেগানো" শব্দটিকে "পর্বত সজ্জা" হিসাবে ব্যাখ্যা করা হয়। একটি বিকল্প নাম সাধারণ অরেগানো।

Oregano একটি আশ্চর্যজনক সুবাস আছে।

যাইহোক, ওরেগানো দীর্ঘদিন ধরে একটি সুপরিচিত উদ্ভিদ ছিল, এটি প্রাচীন গ্রীক চিকিত্সক এবং দার্শনিক হিপোক্রেটিস দ্বারা তার লেখায় উল্লেখ করা হয়েছিল।

ওরেগানোর প্রধান ব্যবহার রান্নায়। গাছের শুকনো এবং চূর্ণ পাতা একটি মসলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

সিজনিং এর দরকারী বৈশিষ্ট্য

ওরেগানো ওষুধেও ব্যবহৃত হয়। গাছের পাতা, কান্ড এবং ফুল থেকে ঔষধি আধান, ক্বাথ এবং চা প্রস্তুত করা হয়। ওরেগানো বাহ্যিকভাবেও প্রযোজ্য - এটি দিয়ে লোশন এবং কম্প্রেস কার্যকরভাবে ক্ষত নিরাময় করে। ওরেগানো টোন যোগ করে স্নান করুন এবং সুস্থতা উন্নত করুন।

এটা মজার. কিংবদন্তি বলে যে ক্রিট দ্বীপে, শিকারীদের দ্বারা আহত প্রাণী - হরিণ, বন্য ছাগল - সঠিকভাবে ওরেগানো (এটিকে ছাই গাছও বলা হত) সন্ধান করেছিল এবং খেয়েছিল। প্রাণীরা ঘাস খেয়েছিল, এবং তীরগুলি শীঘ্রই তাদের দেহ থেকে বেরিয়ে এসেছিল। ক্ষত নিরাময়, এবং যদি তীর বিষাক্ত হয়, ছাই গাছ বিষাক্ত পদার্থের প্রভাব নিরপেক্ষ. লোকেরা এই আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্যটি লক্ষ্য করেছিল এবং ওষুধের উদ্দেশ্যে অরেগানো ব্যবহার করতে শুরু করেছিল এবং শীঘ্রই এই উদ্ভিদের অন্যান্য বৈশিষ্ট্যগুলি আবিষ্কার করেছিল।

ওরেগানোর প্রধান স্বাস্থ্য উপকারিতা:

• ক্ষত নিরাময়.ভেষজ ভিত্তিক লোশন এবং কম্প্রেসগুলি দ্রুত ক্ষত শক্ত করার জন্য উপযুক্ত।
• অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল।ওরেগানোর আধান এবং ক্বাথ ক্ষতিকারক অণুজীবের ক্রিয়াকে নিরপেক্ষ করে যা নিম্নমানের খাবারের সাথে শরীরে প্রবেশ করে।
• এন্টিস্পাসমোডিক।ওরেগানোর মৃদু ক্রিয়া খিঁচুনি উপশম করতে পারে এবং ব্যথা কমাতে পারে।
• ব্যথানাশক।অরেগানোর তেল রোগাক্রান্ত দাঁত ও জয়েন্টের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়।
• প্রশান্তিদায়ক।খাবারে ওরেগানো যোগ করে, আপনি স্নায়ুতন্ত্রের ব্যাধি থেকে মুক্তি পেতে পারেন এবং ঘুমের উন্নতি করতে পারেন।

মহিলাদের জন্যও ওরেগানো খুবই উপকারী। বেদনাদায়ক পিরিয়ড উপশমের জন্য এটি গ্রহণ করা যেতে পারে। ওরেগানো দুধের অভাবজনিত নার্সিং মায়েদের জন্যও প্রাসঙ্গিক। জেনেটোরিনারি সিস্টেমের রোগ প্রতিরোধের জন্য ওরেগানো ইনফিউশনের পরামর্শ দেওয়া হয়। মেনোপজের সময়, উদ্ভিদ হরমোনের ব্যাঘাতের সাথে লড়াই করতে সাহায্য করে।

ওরেগানো গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যার জন্যও উপকারী: এটি মলকে স্বাভাবিক করে, হজম প্রক্রিয়া উন্নত করে এবং একটি হালকা রেচক প্রভাব রয়েছে।

ওরেগানোর একটি ক্বাথ কাশি দূর করে সর্দি-কাশির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। সাধারণভাবে, এই উদ্ভিদ শ্বাসযন্ত্রের রোগের জন্য সুপারিশ করা হয়: হাঁপানি, যক্ষ্মা, সাইনোসাইটিস, টনসিলাইটিস, তীব্র ফ্যারঞ্জাইটিস। এই ধরনের ক্ষেত্রে, শুধুমাত্র decoctions সাহায্য করে না, কিন্তু ওরেগানো উপর ভিত্তি করে rinses.

ওরেগানো কম্প্রেস এবং অ্যাপ্লিকেশনগুলি একজিমা, নিউরোডার্মাটাইটিস এবং ব্রণর সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে।

ঐতিহ্যগত নিরাময়কারীরা মদ্যপানের চিকিত্সার জন্য উদ্ভিদ ব্যবহার করে।

কোন খাবারে মশলা যোগ করা হয়?

ওরেগানো একটি উজ্জ্বল তেতো-মসলাযুক্ত স্বাদের একটি মশলা। রান্নায়, গাছের তাজা এবং শুকনো পাতা উভয়ই ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, গাছের ফুলের কুঁড়িও মশলার অংশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

তুলসীর সাথে, ওরেগানোকে ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনপ্রণালীতে একটি অপরিহার্য উপাদান হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

ওরেগানো অনেক খাবারে যোগ করা হয়।

ওরেগানোর আসল স্বাদ এবং গন্ধ রান্নার প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত হয়:

• ভেষজ বিভিন্ন মসলাযুক্ত মিশ্রণ;
• আচার সবজি;
• পাস্তা, পিজা;
• বেকারি পণ্য;
• বিভিন্ন ধরণের সস (বিশেষ করে টমেটো);
• আচার মাছ;
• সেকা আলু;
• মাংস ভিত্তিক স্যুপ;
• শিমের খাবার;
• স্ক্র্যাম্বলড ডিম এবং অমলেট;
• বাড়িতে তৈরি সসেজ;
• ভাজা এবং স্টুড মাংস।

কি অরেগানো প্রতিস্থাপন করতে পারেন

কি অরেগানো প্রতিস্থাপন করতে পারেন? মশলার স্বাদ উজ্জ্বল এবং অনন্য। যাইহোক, উদ্ভিদের অনেক আত্মীয় রয়েছে যা তার অনুপস্থিতির ক্ষেত্রে ওরেগানো প্রতিস্থাপন করতে পারে।

মার্জোরামকে স্বাদে ওরেগানোর সবচেয়ে কাছের বলে মনে করা হয়। কখনও কখনও ওরেগানো থেকে তেল মার্জোরাম দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয় এবং পার্থক্যটি প্রায় লক্ষণীয় নয়। একটি ভাল বিকল্প হবে পুদিনা বা পার্সলে মিশ্রিত তুলসী সঙ্গে টেন্ডেম। অরেগানো জিরা এবং থাইমের সামান্য স্মরণ করিয়ে দেয়। ওরেগানোর পরিবর্তে আপনি "প্রোভেনকাল ভেষজ" এর মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন।

কিন্তু! আপনার সচেতন হওয়া উচিত যে তালিকাভুক্ত ভেষজগুলিতে এমন আনুমানিক উপকারী বৈশিষ্ট্যও নেই যা ওরেগানো থেকে আলাদা।

কিভাবে এবং কতটা ওরেগানো যোগ করতে হবে

ওরেগানো সিজনিং ব্যবহারের প্রধান নীতি হল সংযম। প্রচুর পরিমাণে ছিটানো মশলার শক্তিশালী সুবাস থালাটিকে নষ্ট করতে পারে।

কিভাবে অরেগানো যোগ করবেন:

এটি সিজনিংয়ের সাথে অতিরিক্ত না করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় আপনি থালাটি নষ্ট করতে পারেন।

একটি শুকনো চামচ নিন, রেসিপিতে নির্দেশিত মশলার পরিমাণ পরিমাপ করুন। একটি বয়াম থেকে বাষ্প নির্গত একটি গরম থালা মধ্যে মশলা ঢালা না. ক্রমবর্ধমান আর্দ্রতা বয়ামে পরিণত হওয়া ওরেগানোকে নষ্ট করতে পারে, যার কারণে পরেরটি একসাথে একটি পিণ্ডে আটকে থাকবে। ব্যবহারের আগে তাজা ঘাস আপনার হাত দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং ম্যাশ করা উচিত। এটি ওরেগানোর অনন্য সুগন্ধ প্রকাশ করবে।

উপদেশ। কখনও কখনও রেসিপিতে মশলার সঠিক পরিমাণ নির্দেশিত হয় না। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে প্রথমে 4টি পরিবেশন (500 গ্রাম) মাংস এবং কিমা করা মাংসে এক চতুর্থাংশ চা চামচ মশলা যোগ করতে হবে। সস এবং পাস্তাতে 1 চা চামচ যোগ করুন। তাজা কাটা বা শুকনো আজ, একটি সালাদে - 0.5 চামচ।

কখন ওরেগানো যোগ করবেন:

একটি উজ্জ্বল স্বাদ দিতে রান্নার শেষে তাজা পাতা যোগ করা হয়। স্ট্যু রান্নার শেষে সিজনিং দিয়ে সিজন করা হয়। ঝোল রান্না করার সময়, অন্যান্য ভেষজগুলির সাথে সংমিশ্রণে, সমস্ত গাছপালা অবশ্যই একটি বান্ডিলে বেঁধে একটি গজ ব্যাগে রাখতে হবে। এটি প্যানে ডুবানো হয় এবং রান্না করার পরে ঝোলটি ফেলে দেওয়া হয়। নরম পনির, সালাদ এবং ফলের ডেজার্টে, মশলা আগাম যোগ করা হয়। এটি থালাটিকে ওরেগানোর সুবাসে ভিজানোর সুযোগ দেয়।

সুস্পষ্ট ইতিবাচক গুণাবলী সত্ত্বেও, কিছু ক্ষেত্রে অরেগানো মশলা ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না:

• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের গুরুতর প্যাথলজিস;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের তীব্র রূপ;
• কিডনি রোগ;
• উদ্ভিদ উপাদান পৃথক অসহিষ্ণুতা;
• গর্ভাবস্থা (মশলার অত্যধিক ব্যবহার জরায়ুর সংকোচনকে উস্কে দিতে পারে, ফলস্বরূপ - একটি গর্ভপাত)।

ভুলে যাবেন না যে ওরেগানো ব্যবহার কিছু ওষুধের প্রভাবকে প্রভাবিত করতে পারে।

পুরুষদের বিবেচনা করা উচিত যে ওরেগানোর একটি শক্তিশালী শিথিল প্রভাব রয়েছে এবং তাই ক্ষমতার উপর সর্বোত্তম প্রভাব নাও থাকতে পারে। ওরেগানোর ইনফিউশন এবং ক্বাথের নিয়মিত ব্যবহার এমনকি যৌন পুরুষত্বহীনতা হতে পারে।

ওরেগানো একটি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ যা রান্না এবং ওষুধে ব্যবহৃত হয়। উজ্জ্বল স্বাদ এবং মশলাদার সুবাস অনেক দেশে ওরেগানো পাতাকে একটি জনপ্রিয় মশলা করে তোলে। ইতালীয়, বেলজিয়ান, ককেশীয় এবং অন্যান্য অনেক রান্নায় সিজনিং ওরেগানো ব্যবহার করা হয়।

ওরেগানো হল এমন একটি মশলা যা সারা বিশ্বের সমস্ত রন্ধন বিশেষজ্ঞদের কাছে সুপরিচিত এবং হাজার হাজার বছর ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এই উদ্ভিদটি ওষুধে একটি ঔষধি উদ্ভিদ হিসাবেও ব্যবহৃত হয় এবং মানবদেহের জন্য এর বেশ কয়েকটি উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। সত্য, আমাদের দেশে এই মশলাটি একটি বিদেশী অলৌকিক ঘটনা হিসাবে বিবেচিত হয় এবং প্রায়শই ইতালীয় বা ফরাসি খাবারের সাথে যুক্ত হয়। যদিও উদ্ভিদটি ওরেগানো নামে অনেকের কাছেই পরিচিত।

হ্যাঁ, মশলা সরবরাহকারী এবং প্রস্তুতকারকদের ভোক্তাদের অজ্ঞতার সুযোগ নেওয়া অস্বাভাবিক নয়। অতএব, একটি বিদেশী নামের অধীনে, একটি সুপরিচিত উদ্ভিদ প্রায়ই লুকানো হয়, যা সাধারণত পাওয়া যায়।

এটি জনপ্রিয় ওরেগানোর সাথে ঘটেছে, যা আসলে প্রতিটি ফার্মেসিতে ঘরোয়া খোলা জায়গায় সাধারণ ওরেগানো হিসাবে বিক্রি হয়।

ওরেগানো ভেষজ কি এবং এটি দেখতে কেমন?

ওরেগানো (বা তাবিজ, মাটসেরদুশকা, মাদারবোর্ড, জেনোভকা) ল্যামিয়েসি পরিবার এবং পুদিনা বংশের একটি ঔষধি সুগন্ধযুক্ত ভেষজকে বোঝায়।

ইউরোপীয় দেশগুলিতে, এটি ভূমধ্যসাগরীয় ওরেগানো নামে বেশি পরিচিত, যার গ্রীক অর্থ "পাহাড়ের আনন্দ" এবং "পাহাড়ের সাজসজ্জা"। এর নাম দুটি শব্দ থেকে এসেছে: "ওরোস" - পর্বত এবং " ganos" - আনন্দ.

মার্জোরামের সাথে তাজা (শুকনো নয়) মশলাকে বিভ্রান্ত না করার জন্য, আপনাকে পাতাগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে। ওরেগানোতে, এগুলি উপরে আয়তাকার এবং উজ্জ্বল সবুজ, এবং নীচে - একটি ধূসর আভা সহ, প্রায় 2-3 সেন্টিমিটার লম্বা।

সাধারণভাবে, এই সুন্দর নজিরবিহীন উদ্ভিদটি 50-70 সেন্টিমিটারের বেশি উচ্চতায় বৃদ্ধি পায়। এটি খোলা রৌদ্রোজ্জ্বল এলাকা, পাহাড়ী ঢাল এবং জলাশয়ের কাছাকাছি তীর পছন্দ করে।

জুলাই থেকে আগস্ট পর্যন্ত গাছটিতে ছোট বেগুনি ফুল ফোটে।

আপেক্ষিক হিম প্রতিরোধের কারণে (তবে এটি সুদূর উত্তরের কঠোর শীত অবশ্যই সহ্য করবে না), ক্রমাগত জল এবং ঘন ঘন খাওয়ানোর দাবি না করে, এটি ইউরোপীয় এবং এশিয়ান দেশগুলিতে ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়। আমাদের দেশে, ওরেগানো প্রায় সর্বত্র জন্মায়, বনের প্রান্তে, খোলা শুষ্ক জায়গায়, পাহাড় ও পাহাড়ের ঢালে বা ঝোপঝাড়ের মধ্যে জায়গা পছন্দ করে। উদ্যানপালকরা এই ঘাসটিকে উপেক্ষা করেননি, যেখানে এটি ঔষধি বিছানায় বৃদ্ধি পায় এবং কেবল বাগানকে সাজায়।

মশলা সবচেয়ে বড় সরবরাহ Türkiye দ্বারা উত্পাদিত হয়.

ভেষজ উদ্ভিদের 20 প্রকারের মধ্যে, ওরেগানোকে আলাদা করা হয়:

• সিরিয়ান (এর স্বাদ মারজোরাম এবং থাইমের সংমিশ্রণের অনুরূপ);
• গ্রীক;
• সিসিলিয়ান;
• তুর্কি।

শুকনো মশলার জন্য, 20 সেন্টিমিটার উচ্চতা পর্যন্ত একটি অল্প বয়স্ক উদ্ভিদের পাতা নেওয়ার প্রথা রয়েছে।

ওরেগানো ভেষজ রচনা

এই ভেষজটির রাসায়নিক সংমিশ্রণ মানুষের জন্য অনেক দরকারী গুণের কারণ হয়। অতএব, অরেগানোতে, বিশেষজ্ঞরা চিহ্নিত করেছেন:

• অপরিহার্য তেল;
• ফাইবার;
• থাইমল (এন্টিসেপটিক এবং বেদনানাশক বৈশিষ্ট্য রয়েছে);
• Sesquiterpenes (একটি শক্তিশালী antihelminthic বিবেচিত);
• কারভাক্রোল (ক্যান্সার কোষ গঠনে বাধা দেয়);
• ট্যানিন (টক্সিন এবং টক্সিন অপসারণে অবদান রাখে);
• অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে);
• ভিটামিন কে (রক্ত জমাট বাঁধা নিয়ন্ত্রণ করে);
• কোলিন (স্নায়ুতন্ত্র এবং চর্বি বিপাককে স্থিতিশীল করে);
• ফেনোলস;
• সাধারণভাবে, বি, এ, ই, ডি গ্রুপের ভিটামিন;
• রোজমারিনিক অ্যাসিড;
• চর্বি, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট;
• খনিজ পদার্থ যেমন পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস, তামা, আয়রন, সেলেনিয়াম, জিঙ্ক।

অপরিহার্য তেল পাইনিন, লিমোনিন, ওসিমিন, ক্যারিওফাইলিন, কারভাক্রোলের উপাদান দ্বারা উদ্ভিদকে একটি মনোরম মিষ্টি সুবাস দেওয়া হয়।

ক্যালোরি বিষয়বস্তু সম্পর্কে, মতামত কিছুটা ভিন্ন। এইভাবে, এটি প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের 265 থেকে 310 কিলোক্যালরি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। তবে মনে রাখবেন যে ওরেগানো, একটি মশলা হিসাবে, এই পরিমাণে খাবারে যোগ করা হয় না।

ওরেগানোর দরকারী বৈশিষ্ট্য

প্রাচীন বিশ্বের রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞ এবং নিরাময়কারীরা এই উদ্ভিদটি সম্পর্কে জানতেন এই বিষয়টির পরিপ্রেক্ষিতে, বহু সহস্রাব্দ ধরে ওরেগানোর জন্য দায়ী দরকারী গুণাবলীর একটি তালিকা নির্ধারণ করা হয়েছে।

তাদের মধ্যে আপনি দেখতে পারেন:

• মহিলাদের স্বাস্থ্যের উপর মূল্যবান প্রভাব, বিশেষ করে কঠিন বেদনাদায়ক সময়কালের সাথে এবং মসৃণ জরায়ু পেশীগুলির উদ্দীপনার কারণে কিশোরী মেয়েদের মধ্যে তাদের বিলম্ব;
• এর লঙ্ঘনের ক্ষেত্রে মাসিক চক্রের প্রতিষ্ঠা;
• মেনোপজের সময় মহিলাদের মানসিকতার উপর শান্ত প্রভাব;
• কিছু ক্ষেত্রে, ডিম্বাশয়ের সক্রিয় কার্যকারিতা দীর্ঘায়িত করতে এবং প্রাথমিক মেনোপজের সূচনায় কিছুটা বিলম্ব করতে সহায়তা করে (এটি ঘটে যে এটি 30 বছর বয়সে বিকাশ ঘটে);
• স্তন্যদানকারী মায়েদের মধ্যে - স্তন্যপান করানোর বৃদ্ধি, যা শিশুর জন্য প্রয়োজনীয়;
• যৌন প্রকৃতির লঙ্ঘনের সাথে সাহায্য করুন (উদাহরণস্বরূপ, লিবিডো হ্রাস, যৌন অসংযম এবং ইরোটোম্যানিয়া), পুরুষ ক্ষমতা দুর্বল না করে;
• শিশুদের বর্ধিত কার্যকলাপের ক্ষেত্রে ঘুম এবং শান্ত প্রভাব;
• পাচনতন্ত্রের স্বর বৃদ্ধি এবং ফলস্বরূপ, অন্ত্রের গতিশীলতা বৃদ্ধি, সাধারণ সিক্রেটরি ফাংশন, ক্ষুধা উদ্দীপনা, যা অ্যানোরেক্সিয়া এবং দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রাইটিসের চিকিত্সায় কার্যকর;
• গলব্লাডারে পাথর গঠনের প্রতিরোধ;
• বিষাক্ত পদার্থের শোষণ এবং শরীর থেকে তাদের অপসারণ;
• উভয় বহিরাগত এবং অভ্যন্তরীণ ব্যবহারের জন্য বিরোধী প্রদাহজনক কর্ম;
• শরীরের উপর ডায়াফোরটিক-মূত্রবর্ধক প্রভাব;
• ব্রঙ্কাইটিস এবং নিউমোনিয়ার সময় থুতু ধরে রাখার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে এক্সপেক্টোরেন্ট সম্পত্তি;
• অ্যালকোহলিজমের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করুন এবং "হোম" একটি হ্যাংওভার থেকে মুক্তি পান;
• কসমেটোলজিতে, বাষ্পযুক্ত ওরেগানো থেকে সংকোচনগুলি ত্বকের চুলকানি উপশম করতে পরিচিত, যা অতিরিক্তভাবে এর অনুপ্রবেশের সাথে থাকে;
• প্রসাধনী তেলের সাথে সংমিশ্রণে ওরেগানোর উপর ভিত্তি করে অ্যালকোহল টিংচারগুলি ডার্মাটাইটিস, সেবোরিক একজিমা, পোড়া, হারপেটিক অগ্ন্যুৎপাতের জন্য ব্যবহৃত হয়;
• পারফিউমারিতে, ওরেগানো টয়লেট সাবান, লিপস্টিক, টুথপেস্ট এবং কোলোনের ভিত্তি হয়ে ওঠে।

ওরেগানো সিজনিং যেখানে যোগ করতে হবে

অনভিজ্ঞ গৃহিণীরা অভ্যাসগতভাবে মারজোরামের সাথে ওরেগানো সিজনিংকে বিভ্রান্ত করে। তবে শুকনো এবং তাজা ওরেগানো একটি সূক্ষ্ম গন্ধ এবং একটি মশলাদার-তিক্ত স্বাদের মালিক হিসাবে বিবেচিত হয়।

রান্নার মশলাগুলির সংমিশ্রণে, ওরেগানো পাতা এবং ফুলের কুঁড়ি উভয় দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়।

ভেষজটির বিশেষ স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলি রান্নার জন্য ওরেগানো ব্যবহার করতে সহায়তা করে:

বিভিন্ন জাতি এই মশলা তাদের নিজস্ব উপায়ে ব্যবহার করে। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, বেলারুশ এবং ককেশাসে, শসা এবং মাশরুম বাছাই করার সময় এটি রাখা হয়। কিন্তু আমাদের দেশে এটি প্রধানত একটি সুগন্ধি সুগন্ধি চা হিসাবে তৈরি করা হয়।

ওরেগানো, যা মিশ্রণের অংশ, লিভার থেকে তৈরি সহ বিভিন্ন মাংসের প্যাট, বাড়িতে তৈরি সসেজ তৈরিতে যোগ করা হয়। এটি ভাজা এবং বেকড এবং স্টুড মাংস উভয়ের জন্যই উপযুক্ত।

খাবারে ওরেগানো যোগ করার সময়, আপনাকে মনে রাখতে হবে যে এই মশলাটির সুবাস শক্তিশালী এবং উচ্চারিত, এটি ন্যূনতম পরিমাণে যোগ করা হয়। অন্যথায়, আপনি বিপরীত প্রভাব পেতে এবং থালা লুণ্ঠন করতে পারেন।

কি অরেগানো প্রতিস্থাপন করতে পারেন

এই সমস্ত বিবেচনায়, এটি লক্ষণীয় যে ওরেগানো আদর্শভাবে কালো মরিচ, তুলসী, রোজমেরি, থাইম, থাইম এবং একই মার্জোরামের সাথে মিলিত হয়।

অবশ্যই, ওরেগানো সম্পূর্ণরূপে প্রতিস্থাপন করা যাবে না। তবুও, প্রতিটি ভেষজ, সুগন্ধের সমস্ত মিল সহ, এখনও বৈশিষ্ট্যগত পার্থক্য রয়েছে। অতএব, গৃহিণী কখনও কখনও "পরিচালনা" এবং থালা একটি অনুরূপ গন্ধ দিতে হবে। অতএব, যদি ওরেগানো এই মুহুর্তে হাতে না থাকে তবে আপনার রেসিপি অনুসারে এটি প্রয়োজন, আপনার এই জাতীয় ছোট কৌশল অবলম্বন করা উচিত।

"প্রোভেনকাল ভেষজ" এর মিশ্রণ দিয়ে ওরেগানো প্রতিস্থাপন করুন। যাইহোক, ওরেগানো প্রায়শই এই জাতীয় অনেক মিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত থাকে।

আপনি তুলসী দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, এতে একটু সূক্ষ্মভাবে কাটা পুদিনা যোগ করুন। গাঢ় পাতা সঙ্গে তুলসী চেহারা আরো অনুরূপ.

যদি ওষুধের ক্যাবিনেটে থাইম থাকে তবে আপনি এটি পিষে ডিশে ছিটিয়ে দিতে পারেন।

যদি উচ্চারিত সুগন্ধযুক্ত কোনও মশলাদার ভেষজ না থাকে তবে ডিল এবং পার্সলে, যা অনেকের কাছে সর্বদা স্টকে থাকে, তা করবে। আপনাকে কেবল উভয় ভেষজকে সূক্ষ্মভাবে কাটাতে হবে।

ওরেগানো কত যোগ করতে হবে

রান্না করার সময়, গৃহিণীরা কীভাবে, কতটা এবং কোন মুহুর্তে থালাটিকে পছন্দসই স্বাদ এবং গন্ধ দেওয়ার জন্য এক বা অন্য মশলা বা মশলা যোগ করা উচিত এই প্রশ্নে বেশি আগ্রহী।

এই নিয়মগুলি ওরেগানোর ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। সুতরাং, আপনাকে এভাবে ওরেগানো যোগ করতে হবে:

একটি শুকনো চামচ নিন এবং রেসিপি অনুসারে প্রয়োজনীয় পরিমাণ শুকনো অরেগানো সিজনিং যোগ করুন। কখনও একটি বয়াম থেকে ভেষজ ঢেলে দেবেন না একটি গরম থালা যা ভাপছে। ক্রমবর্ধমান আর্দ্রতা স্বাদ কমাতে পারে এবং বয়ামের মধ্যে মশলা অবশিষ্টাংশ লুণ্ঠন করতে পারে, মশলা একটি পিণ্ডে "একসাথে লেগে থাকতে পারে"।

যোগ করার আগে তাজা ওরেগানো সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং স্বাদ ছেড়ে দিতে আপনার হাত দিয়ে হালকাভাবে ম্যাশ করা যেতে পারে। এই কৌশলটি সবকিছু এবং ভেষজ নিয়ে কাজ করে।

প্রধান প্রশ্ন হল কখন ওরেগানো যোগ করতে হবে।

আরও স্বাদের জন্য ফোড়ার শেষ দিকে তাজা ওরেগানো যোগ করা যেতে পারে। অন্য মসলার সাথে মিশিয়ে শুরুতেই যোগ করা যায়। কিন্তু এটি একটি বিরল ঘটনা।

এটি রান্নার একেবারে শেষে স্টুতেও যোগ করা হয়।

সালাদ, ফলের ডেজার্টের মতো খাবারে, নরম পনির আগে থেকেই যোগ করা হয় যাতে এটি কয়েক ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকে এবং সুগন্ধে ভিজিয়ে রাখে। আপনি ঘাসের উপর উদ্ভিজ্জ তেল বা ভিনেগার লাগাতে পারেন এবং তারপরে সেগুলি সিজন ডিশগুলিতে ব্যবহার করতে পারেন।

ওরেগানো অল্প পরিমাণে যোগ করা হয়। যদি রেসিপিটি পরিষ্কারভাবে সিজনিংয়ের পরিমাণ নির্দেশ না করে তবে এটি করুন: প্রথমে 4টি পরিবেশনের জন্য 1/4 চা চামচ বা 500 গ্রাম মাংস, কিমা করা মাংস ইত্যাদি যোগ করুন। যদি সুগন্ধ এবং স্বাদ আপনার জন্য উপযুক্ত, ভবিষ্যতে আপনি ঠিক এই পরিমাণ যোগ করুন। যদি না হয়, আপনি একটু যোগ করতে পারেন।

ঝোল রান্না করার সময়, যখন ওরেগানো অন্যান্য গুল্মগুলির সাথে যোগ করা হয়, তখন আপনাকে সমস্ত গুল্মগুলিকে একটি বান্ডিলে বেঁধে বা একটি গজ ব্যাগে রাখতে হবে এবং প্যানে নামিয়ে রাখতে হবে। রান্না করার পরে সরান এবং ফেলে দিন।

পাস্তা, পিৎজা বা সসে, 1 চা চামচ তাজা কাটা ভেষজ বা একই পরিমাণ শুকনো যোগ করুন।

ভিনাইগ্রেট বা সালাদে আধা চা চামচ কাটা ভেষজ বা একই পরিমাণ শুকনো যোগ করুন।

স্টুড বা ভাজা জুচিনি, ব্রকলি, ফুলকপি এবং অন্যান্য উদ্ভিজ্জ খাবারের সাথে তাজা বা শুকনো ওরেগানো ছিটিয়ে দিন।

ওরেগানো কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

যেহেতু ওরেগানোতে প্রচুর পরিমাণে উদ্বায়ী অপরিহার্য তেল রয়েছে, তাই এটি অবশ্যই একটি সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করতে হবে। অভিজ্ঞ রাঁধুনিরা মশলাটিকে একটি গ্লাসে, হারমেটিকভাবে সিল করা বয়ামে সংরক্ষণ করতে পছন্দ করেন যাতে মশলাতে প্রয়োজনীয় তেলগুলি বাষ্পীভূত না হয়।

অরেগানো ব্যবহার করার জন্য contraindications

অন্য যেকোনো মশলার মতো, আপনাকে অবশ্যই ওরেগানো নিয়ে সতর্ক থাকতে হবে এবং শুধুমাত্র নির্ধারিত মাত্রায় ব্যবহার করতে হবে, এমনকি যদি থালায় মশলা যোগ করা হয়।

আসল বিষয়টি হ'ল এর ক্বাথ (বা শুকনো ভেষজ) গর্ভপাতের পাশাপাশি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হতে পারে।

তাই ওরেগানো ব্যবহার গর্ভবতী মহিলাদের সম্পূর্ণরূপে পরিত্যাগ করতে হবে।

হার্ট এবং রক্তনালীর কিছু রোগের সাথে।

উচ্চ অম্লতা সঙ্গে গ্যাস্ট্রিক এবং duodenal আলসার সঙ্গে।

কিডনি রোগ, লিভার রোগ বা অন্ত্রের খিঁচুনি।

কিছু গুরুতর স্নায়বিক রোগের সাথে।

তবে এই সমস্ত কিছুর সাথে মশলা হিসাবে ওরেগানোর ঔষধি ব্যবহারের সাথে আরও বেশি সম্পর্ক রয়েছে।

একটি মশলা হিসাবে, এটি কিছু ক্ষেত্রে শরীরের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। এই ক্ষেত্রে, রান্না করার সময় এটি যোগ করা বন্ধ করুন।

পিজ্জা বা রুটির জন্য ওরেগানো সিজনিং রেসিপি

অনেকেই এই মশলা দিয়ে ইতালিয়ান রুটি জানেন। যদি কোনও পিজারিয়া বা বেকারি এই জাতীয় পণ্য বেক করে তবে এর সুগন্ধ তার সীমানা ছাড়িয়ে শোনা যায়। নিজে মশলা প্রস্তুত করার পরে, আপনি নিজের চুলায় এই জাতীয় সুগন্ধি রুটি এবং পিজা বেক করতে পারেন।

রোজমেরি

লবণ (ঐচ্ছিক)

সব ভেষজ অবশ্যই শুকিয়ে নিতে হবে। সমান অনুপাতে নেওয়া। আপনাকে যা করতে হবে তা হল তাদের একসাথে মিশ্রিত করা। লবণ যোগ করুন এবং, মেশানোর পরে, মশলা জন্য একটি বয়াম মধ্যে ঢালা।

সমস্ত ভেষজ শুকনো আকারে সমান অনুপাতে নেওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, প্রতিটি এক টেবিল চামচ।

মরিচ

রোজমেরি

কালো মরিচ (এখানে আপনি স্বাদ নিতে পারেন)

শুকনো রসুন

যদি ভেষজ গুঁড়ো না হয়, তাহলে একটি মর্টার দিয়ে বা হাত দিয়ে এটি করুন। মেশান এবং একটি মসলার বয়ামে ঢেলে দিন। বন্ধ রাখুন। পাউরুটি, পিজা বা অন্যান্য খাবার সিজন করার জন্য ব্যবহার করুন।

ওরেগানো একটি অনন্য মশলা যার অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং একটি স্বতন্ত্র স্বাদ রয়েছে যা খাবারে স্বাদ যোগ করে। অন্যান্য অনেক ভেষজ উদ্ভিদের সাথে ভালভাবে জুড়ি দেয় এবং পানীয় সহ প্রায় সমস্ত খাবারের জন্য উপযুক্ত। এটি আপনার মশলা সেটে অন্তর্ভুক্ত করুন এবং একটি "গোপন" ভেষজ দিয়ে আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের অবাক করুন।

দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য এবং এটি কীভাবে ব্যবহার করবেন, প্রোগ্রামটির ভিডিওটি দেখুন "স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করুন"

মশলা একটি সত্যিকারের পরিচারিকার রান্নাঘরে একটি সম্মানজনক স্থান দখল করে। এমনকি মশলার সাহায্যে সহজতম থালাটিও প্রায় স্বীকৃতির বাইরে আরও ভাল জন্য পরিবর্তন করা যেতে পারে, ঠিক যেমন সিন্ডারেলা পরী গডমাদার দ্বারা দান করা পোশাক এবং কাচের জুতা দ্বারা পরিবর্তিত হয়েছিল। তবে, আপনাকে মশলার প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলি জানতে হবে, অন্যথায় আপনি দুর্ঘটনাক্রমে যে কোনও, এমনকি সবচেয়ে সুস্বাদু খাবারও নষ্ট করতে পারেন। সুতরাং, আপনি কোথায় অরেগানো সিজনিং যোগ করতে পারেন?

কি এবং কিভাবে আপনি রান্নায় অরেগানো প্রতিস্থাপন করতে পারেন?

সম্প্রতি ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে ওঠা এই মশলাটিরও রয়েছে আলাদা নাম। আমাদের দেশে এটি সাধারণ অরিগানো নামে পরিচিত। যা এখানে বিস্তারিত আলোচনা করা হয়েছে। ল্যাটিন ভাষায়, এই নামটি Origanum vulgare হিসাবে লেখা হয়, এবং নথিভুক্ত। এই ভেষজটি বিভিন্ন রোগের প্রতিরোধ এবং চিকিত্সার জন্য ওষুধে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। আপনি নিবন্ধ থেকে জানতে পারেন.

মশলা তৈরির জন্য, গাছের উপরের অংশটি তার ফুলের সময় প্রায় পনের থেকে বিশ সেন্টিমিটার ব্যবহার করা হয়। কাটা কাঁচামাল বিশেষ অবস্থার অধীনে সাবধানে শুকানো হয়, এবং তারপর চূর্ণ। তবে, যদি এই মশলাটি রেসিপিতে নির্দেশিত হয় তবে এটি ঘরে না থাকে তবে কী দিয়ে ওরেগানো প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে? কোন analogues আছে? প্রয়োজনে, মশলাটি অন্য কিছু মশলা দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, যেমন মারজোরাম বা জা'তার, যাকে সিরিয়ান ওরেগানোও বলা হয়।

কি খাবার ওরেগানো দিয়ে পাকা হয়?

রান্নায় ওরেগানোর ব্যবহার আমাদের কাছে প্রাচীনকাল থেকেই পরিচিত। এমনকি প্রাচীন গ্রীকরা এর স্বাদ এবং নিরাময় গুণাবলী সম্পর্কে কিংবদন্তি রচনা করেছিল এবং ওয়াইন, যেখানে এই ভেষজটি যুক্ত করা হয়েছিল, একটি কামোদ্দীপক হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল। আপনার জানা উচিত যে এক চা চামচে 3 গ্রাম শুকনো ওরেগানো থাকে। অরেগানো সিজনিং কি ধরনের খাবারের জন্য উপযুক্ত?

পানীয়

রাশিয়ায়, এই উদ্ভিদের সাথে সবচেয়ে বিখ্যাত পানীয়টি অবশ্যই ওরেগানো চা। পূর্বে, এটি kvass তৈরি করতে ব্যবহৃত হত। এটি কিছু অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের মধ্যেও অন্তর্ভুক্ত। আপনি যদি জানতে চান, আমাদের অন্য নিবন্ধে এটি সম্পর্কে পড়ুন।

স্যুপ

মশলাটি বিভিন্ন স্যুপে ব্যবহারের জন্য দুর্দান্ত। একমাত্র ব্যতিক্রম মুরগির ঝোল, যেখানে মশলা অতিরিক্ত হবে।

ইতালিয়ান টমেটো স্যুপ

একটি ভারী তলাযুক্ত সসপ্যানে 50 গ্রাম মাখন গলিয়ে নিন। একগুচ্ছ সেলারি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং দশ মিনিটের জন্য তেলে সিদ্ধ করুন। দেড় কেজি তাজা টমেটো ভালো করে ধুয়ে সূক্ষ্ম করে কাটা। এছাড়াও রসুনের তিনটি লবঙ্গ কিমা করুন। একটু অরেগানো, পার্সলে এবং থাইম নিন। সসপ্যানে সবকিছু একসাথে যোগ করুন। ফলস্বরূপ ভরে দেড় লিটার প্রস্তুত মুরগির ঝোল, পাঁচশো মিলিলিটার তাজা ক্রিম এবং আধা গ্লাস ভার্মাউথ ঢেলে দিন। লবণ, সামান্য সাদা মরিচ যোগ করুন এবং পনের মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।

মাংসের থালা

মাংসের জন্য, ওরেগানো, বেসিল এবং মারজোরামের মশলার মিশ্রণ সাধারণত ব্যবহৃত হয়। স্টুড, ভাজা এবং সিদ্ধ আকারে, মাংস একটি উজ্জ্বল এবং এমনকি মশলাদার স্বাদ অর্জন করবে, যা খাবারের মানের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

ওরেগানো সহ মিটবল

মিটবল প্রস্তুত করতে, একটি মাঝারি পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। এই পেঁয়াজের সাথে পাঁচশ গ্রাম মাংসের কিমা মেশান এবং এর সাথে মিহি করে কাটা রসুন, এক চা চামচ প্রস্তুত সরিষা এবং একটি তাজা ডিম যোগ করুন। লবণ, অরেগানো এবং কিছু মরিচ যোগ করুন। মিটবলগুলি উদ্ভিজ্জ তেলে মাঝারি আঁচে ভাজা উচিত।

বেকারি

রাশিয়ায়, এই মশলাটি কুটির পনির এবং ডিমের সাথে পাই ভরাট করতে ব্যবহৃত হয়। ইতালিতে, অবশ্যই, সিজনিং কিছু ধরণের পিজ্জার অন্যতম প্রধান উপাদান।

পিৎজা "মার্গেরিটা"

একটি বেকিং ডিশে প্রস্তুত পিজ্জা ময়দার উপর টিনজাত টমেটো রাখুন, তাদের উপর উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন এবং গ্রেটেড পনিরের ঘন স্তর দিয়ে ঢেকে দিন। উপরে ওরেগানো ছিটিয়ে দিন। ওভেনে 200° এ বেক করুন।

সালাদ তৈরি করার সময়, যেমন গ্রীক সালাদ, এই উদ্ভিদের তাজা সবুজ শাকগুলির প্রয়োজন হয়, তবে যদি এটি না পাওয়া যায় তবে আপনি ড্রেসিং অয়েলের সাথে মিশিয়ে শুকনো ভেষজ গুঁড়ো ব্যবহার করতে পারেন। এছাড়াও, শসা এবং টমেটোর বাড়িতে এবং শিল্প ক্যানিংয়ে সিজনিং ব্যবহার করা হয়।

আপনি এই ভেষজটি সস এবং গ্রেভিগুলির জন্যও ব্যবহার করতে পারেন, বিশেষত যদি সেগুলি মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয়।

ওরেগানো মাছ এবং মাশরুমের সাথেও ভাল যায়, যা কিছু দেশে বিশেষত সূক্ষ্ম শ্যাম্পিনন খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।

ওরেগানোর সাথে কি যায়?

সব মশলা একে অপরের সাথে সমানভাবে সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়। তাদের মধ্যে কিছু, যখন মিশ্রিত হয়, কেবল একে অপরের মশলাদার গন্ধ এবং স্বাদকে নিমজ্জিত করতে পারে, অন্যরা এমনকি এমন একটি ভয়ঙ্কর রচনা তৈরি করে যে তারা পুরো থালাটিকে নষ্ট করে দেয়।

নিচে মশলাগুলির একটি তালিকা দেওয়া হল যেগুলির সাথে ওরেগানো ভালভাবে যুক্ত হয়:

• মৌরি
• ট্যারাগন
• সেলারি

• থাইম
• সাদা এবং কালো মরিচ
• বেগুনি তুলসী

• রেহান
• তেজপাতা
• মিষ্টি মরিচ

ভেষজ যোগ করা থালাটির স্বাদ সম্পূর্ণরূপে পরিবর্তন করতে পারে, এটি উন্নত করতে পারে। রান্নায় প্রায়শই ব্যবহৃত এমন একটি উদ্ভিদ হল ওরেগানো। এই ভেষজটির তীক্ষ্ণ স্বাদ এবং অবিস্মরণীয় সুবাস বিভিন্ন ধরণের খাবারের সংমিশ্রণে পুরোপুরি ফিট করে। নীচে আমরা ওরেগানো কী এবং প্রয়োজনে এটি কীভাবে প্রতিস্থাপন করা যায় সে সম্পর্কে কথা বলব।

ওরেগানো - এটি কী দিয়ে প্রতিস্থাপন করবেন?

ওরেগানো একই অরেগানো, আমাদের কাছে সুপরিচিত বা বন্য পুদিনা। উল্লিখিত ভেষজটি প্রায়শই মার্জোরামের সাথে বিভ্রান্ত হয়, যা মৌলিকভাবে ভুল - এগুলি দুটি ভিন্ন উদ্ভিদ, যদিও তারা একে অপরের সাথে অত্যন্ত মিল।

রন্ধন বিশেষজ্ঞরা সামান্য তিক্ততা এবং আশ্চর্যজনক, অতুলনীয় সুবাস সহ এর তীব্র স্বাদের জন্য ওরেগানো পছন্দ করেন। এই মশলাটি সর্বজনীন এবং সমস্ত ধরণের মাংস এবং মাছের খাবারে যোগ করার জন্য উপযুক্ত, পুরোপুরি মাশরুম, পাস্তা, পিজা, পনিরের পরিপূরক।

ওরেগানো এমনকি বিয়ার বা ওয়াইনকে স্বাদযুক্ত করার জন্য, ম্যারিনেট করা এবং শীতের জন্য প্রস্তুতির জন্য উপযুক্ত।

এই ভেষজটির প্রধান বৈশিষ্ট্য, এর উচ্চারিত স্বাদ ছাড়াও, ক্ষুধা উদ্দীপিত করার ক্ষমতা। অতএব, এটি প্রায়শই বাচ্চাদের খাবারে কৌতুকপূর্ণ ছোটদের বা ওজনের অভাব এবং ক্ষুধাহীন লোকদের জন্য ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, এই মশলা যোগ করার সময়, পরিমাপ পর্যবেক্ষণ করুন - এর স্বাদ এত শক্তিশালী যে এটি সহজেই অন্যান্য সমস্ত উপাদানকে ছাপিয়ে যেতে পারে।

এই উদ্ভিদ একটি প্রকৃত প্রাকৃতিক ডাক্তার, গলা, স্নায়ুতন্ত্র, হজম রোগের চিকিৎসায় সাহায্য করে। তিনি ব্যবহারের জন্য contraindications আছে: এটা গর্ভবতী মহিলাদের জন্য সুপারিশ করা হয় না, পেট আলসার সঙ্গে মানুষ।

ভেষজ এবং তাদের সংমিশ্রণ - রান্নায় ওরেগানো কীভাবে প্রতিস্থাপন করবেন?

রন্ধনসম্পর্কীয় গোপনীয়তা - কীভাবে ওরেগানো প্রতিস্থাপন করবেন

এটি সবসময় ঘটবে না যে প্রয়োজনীয় উপাদানটি সেই মুহূর্তে হাতে থাকে যখন এটি রেসিপি অনুসারে প্রয়োজন হয়। তারপরে কিছু সূক্ষ্মতার জ্ঞান উদ্ধারে আসবে, আপনাকে এই উপাদানটির সমতুল্য প্রতিস্থাপন করতে দেয়।

ওরেগানো কীভাবে প্রতিস্থাপন করবেন, যখন থালাটির সাফল্য এই উপাদানটির উপস্থিতির উপর নির্ভর করে? নিম্নলিখিত গাছপালা এবং তাদের সংমিশ্রণগুলি এই ভেষজটির স্বাদ সঠিকভাবে অনুলিপি করতে সহায়তা করবে:

আমাদের তালিকার এক নম্বরে রয়েছে মারজোরাম। এই 2টি ভেষজ উল্লেখযোগ্যভাবে একই রকম এবং তাই বিনিময়যোগ্য;

পুদিনা মিশ্রিত বেসিল ওরেগানোর উপস্থিতি অনুকরণ করার জন্য নিখুঁত মিল;

প্রোভেন্স ভেষজ মিশ্রণ, যা সংজ্ঞা অনুসারে অরেগানো অন্তর্ভুক্ত করে;

থাইম বা থাইম, একটি মশলা যা প্রায়ই পাওয়া যায় এবং ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, আমাদের উদ্দেশ্যেও চমৎকার হবে;

ধনেপাতা এবং ডিল একটি মিশ্রণ - যা এমনকি সহজ, এই আজ, সম্ভবত, কোন রান্নাঘর মধ্যে অনুবাদ না;

এক চিমটি শুকনো জিরাও ওরেগানোর একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

রান্নায় ওরেগানো কীভাবে প্রতিস্থাপন করতে হয় তা শিখে, আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় সৃষ্টিগুলি তৈরি করতে আপনার কোনও অসুবিধা হবে না। সম্ভবত এই সংমিশ্রণগুলি আপনার খাবারগুলিকে নতুন অনন্য স্বাদ দেবে।