beets সঙ্গে borscht জন্য শীতকালীন ড্রেসিং. বীট দিয়ে শীতের জন্য বোর্শট ড্রেসিং

শীতের জন্য বয়ামে বোর্শট প্রস্তুত করা গৃহবধূর জন্য একটি বাস্তব জীবন রক্ষাকারী হবে। এর রেসিপিগুলো খুবই আলাদা। যা বাকি থাকে তা হল নিজের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত একটি বেছে নেওয়া এবং রেকর্ড সময়ে প্রস্তুত একটি সুস্বাদু সমৃদ্ধ স্যুপ দিয়ে সারা শীতে আপনার পরিবারকে আনন্দ দেওয়া।

জার মধ্যে শীতের জন্য Borscht - বাঁধাকপি সঙ্গে একটি ক্লাসিক রেসিপি

শীতের জন্য বোর্শট প্রস্তুত করার ক্লাসিক রেসিপিটিতে কেবল বিট এবং গাজর নয়, বাঁধাকপিও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এটি দ্রুত এবং সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়। এই খাবারের জন্য আপনাকে নিতে হবে: 1 কেজি। পেঁয়াজ, গাজর, টমেটো এবং বাঁধাকপি, 3 কেজি। বীট, 70 গ্রাম লবণ, 160 গ্রাম চিনি, 450 মিলি। জল, 220 মিলি। অ্যাসিটিক অ্যাসিড, 1 চামচ। যে কোন উদ্ভিজ্জ তেল।

1. সমস্ত সবজি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে এবং কাটা হয়। এটা দিয়ে একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে তাদের পাস সবচেয়ে সুবিধাজনক বড় গর্ত. কিন্তু আপনি একটি মোটা grater ব্যবহার করতে পারেন।
2. গাজর এবং পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, তারপরে বাকি সবজি যোগ করা হয়। সমস্ত উপাদান কম আঁচে 12-15 মিনিটের জন্য একসাথে সিদ্ধ করা হয়।
3. যা অবশিষ্ট থাকে তা হল একটু বেশি তেল, জল, লবণ, চিনি এবং অ্যাসিটিক অ্যাসিড যোগ করতে। মিশ্রণটি একটি বন্ধ ঢাকনার নিচে কম আঁচে আধা ঘণ্টার জন্য সিদ্ধ করা হয়।

ফলস্বরূপ পণ্যটি পূর্ব-প্রস্তুত জারগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। পাত্রগুলি উল্টে এবং একটি কম্বলে মোড়ানো হয় যতক্ষণ না তারা সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হয়।

ভিনেগার ছাড়া রেসিপি

আপনি যদি ভিনেগার ছাড়া বোর্স্ট প্রস্তুত করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে লেবুর রস (1 ফল) এই উপাদানটি প্রতিস্থাপন করতে সহায়তা করবে।

এই জাতীয় "আধা-সমাপ্ত পণ্য" থেকে স্যুপটি শেষ পর্যন্ত পুরানো, বাসি সবজির চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু হবে। এছাড়াও প্রস্তুতির জন্য আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি নিতে হবে: 1 কেজি। বীট এবং টমেটো, 400 গ্রাম পেঁয়াজ এবং গাজর, 150 গ্রাম তাজা বাঁধাকপি, ভাজার জন্য তেল, লবণ।

1. বীটগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, তবে খোসা ছাড়ানো হয় না। সবজি নরম হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপে রান্না করা হয়।
2. পেঁয়াজ মাখন বা ভাজা হয় সব্জির তেল.
3. টমেটো ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, ত্বক মুছে ফেলা হয় এবং তারপরে বড় কিউব করে কাটা হয়।
4. গাজর গ্রেট করা হয়, এবং বাঁধাকপি একটি ধারালো ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়।
5. বীট ছাড়া সমস্ত প্রাক-প্রস্তুত শাকসবজি কমপক্ষে আধা ঘন্টার জন্য পুরু দেয়াল সহ একটি ফ্রাইং প্যানে স্টু করা হয়।
6. নির্দিষ্ট সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, গ্রেটেড বিটগুলি তাদের সাথে যুক্ত করা হয়, তারপরে ভরটি কমপক্ষে আরও 15 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।
7. যা অবশিষ্ট থাকে তা হল উপাদানগুলিতে লবণ এবং ভিনেগার যোগ করা এবং প্রস্তুতিটিকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থানান্তর করা।

শীতের জন্য বোর্শট প্রস্তুত করা ভবিষ্যতে রান্নাঘরে ব্যয় করা অনেক সময় সাশ্রয় করবে। অতিরিক্ত সবজি কাটার দরকার নেই। থেকে বাড়িতে ক্ষুধার্ত তাজা শাকসবজি, জীবনকে অনেক সহজ করে তোলে, বিশেষ করে অল্পবয়সী গৃহিণীদের জন্য।

বিট এবং বাঁধাকপি দিয়ে শীতের জন্য ক্লাসিক বোর্শট প্রস্তুত করার একটি সহজ রেসিপি সুগন্ধযুক্ত স্যুপের প্রস্তুতিকে ব্যাপকভাবে সহজ করবে।

উপকরণ:

• 1.5 কেজি বাঁধাকপি;
• 1.5 কেজি beets;
• 20 গ্রাম রসুন;
• 1 কেজি গাজর;
• 250 মিলি জল;
• 100 গ্রাম ভিনেগার (9%);
• টমেটো 1 কেজি;
• উদ্ভিজ্জ তেল 200 মিলি;
• 800 গ্রাম পেঁয়াজ;
• 120 গ্রাম লবণ;
• 150 গ্রাম দানাদার চিনি।

ধাপে ধাপে রেসিপি:

1. প্রস্তুত, সবজি ধোয়া, অখাদ্য অংশ অপসারণ।
2. একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে কাটা সবজি পাস বা খাদ্য প্রসেসর.
3. বাঁধাকপির মাথাগুলো কেটে নিন।
4. পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন।
5. একটি বড় সসপ্যান নিন, এতে সবজির মিশ্রণ দিন, ভাজা পেঁয়াজ, গাজর এবং রসুন দিন। মিক্স
6. প্রায় 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
7. তেল, জল, লবণ ঢালা। ভিনেগার এবং চিনি যোগ করুন।
8. কম আঁচে সালাদ সিদ্ধ করুন, না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
9. সবজির কোমলতা দ্বারা প্রস্তুতি নির্ধারণ করুন।
10. জীবাণুমুক্ত বয়ামে সালাদ ঢালা। রোল আপ.

ভিডিও "শীতের জন্য গরুর পার্সলে"

এই ভিডিওতে আপনি রেসিপি শিখবেন সুস্বাদু প্রস্তুতিশীতের জন্য borscht জন্য.

টিনজাত বীটরুট জন্য বিকল্প

শীতের জন্য বিটরুট স্যুপ বিভিন্ন পণ্যের সেট থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে তবে এতে অবশ্যই বিট থাকবে।

এমন গৃহিণী আছেন যারা বোর্স্টে বাঁধাকপি পছন্দ করেন না। আপনি এই সবজি ছাড়া মোচড় প্রস্তুত করতে পারেন। এগুলি আগের সংস্করণের থেকে স্বাদে কোনওভাবেই নিকৃষ্ট নয়।

উপাদানের তালিকা:

• মিষ্টি মরিচ - 500 গ্রাম;
• টমেটো - 2.5 কেজি;
• beets - 500 গ্রাম;
• ভিনেগার - 7 চামচ। l.;
• লবণ - 2 চামচ। l.;
• দানাদার চিনি - 3 চামচ। l.;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 মাল্টি কাপ।

কিভাবে রান্না করে:

1. আগে থেকে ধুয়ে ফেলুন এবং সবজির খোসা ছাড়িয়ে নিন।
2. গাজর কুচি করুন।
3. স্ট্রিপগুলিতে পেঁয়াজ কাটা।
4. মাল্টিকুকার বাটিতে গাজর এবং পেঁয়াজ রাখুন এবং "স্ট্যু" মোড চালু করুন।
5. মরিচ থেকে বীজ সরান এবং স্ট্রিপ মধ্যে কাটা.
6. বীট পিষে নিন।
7. টমেটো পিউরি করুন।
8. বাকি উপাদান যোগ করুন ভাজা গাজরএবং পেঁয়াজ।
9. লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
10. প্রায় এক ঘন্টা সিদ্ধ করতে থাকুন।
11. শেষ করার আগে, তেল এবং ভিনেগার যোগ করুন।
12. সংরক্ষণের পাত্রে সালাদ ভরে সংরক্ষণ করুন।

মটরশুটি সঙ্গে

মটরশুটি সঙ্গে Borscht সন্তোষজনক এবং ব্যবহারিক হতে সক্রিয় আউট. লেগুম আলুর একটি দুর্দান্ত বিকল্প। Borscht জন্য ড্রেসিং ছাড়াও, এই সালাদ একটি চমৎকার জলখাবার বা রাতের খাবার হতে পারে। যে কোনও মটরশুটি করবে, তবে টিনজাত নয়।

প্রয়োজনীয়:

• 1.5 কেজি beets;
• পেঁয়াজ 1.5 কেজি;
• টমেটো 2 কেজি;
• 1.5 কেজি গাজর;
• 1 কেজি মটরশুটি;
• 1 কেজি বেল মরিচ;
• 250 মিলি তেল;
• 2 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 50 গ্রাম চিনি;
• 8 টেবিল চামচ। l ভিনেগার

প্রস্তুতি:

1. মটরশুটি সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।
2. ভেজানো মটরশুটি নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, তবে বেশি রান্না করবেন না।
3. সবজি প্রস্তুত করুন এবং ধুয়ে নিন। টমেটো ব্লাঞ্চ করুন।
4. যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে মূল শাকসবজি পিষে নিন।
5. টমেটো এবং মরিচ কিউব করে কেটে নিন।
6. প্রস্তুত মিশ্রণটি একটি বড় পাত্রে রাখুন।
7. জল, মাখন, চিনি, লবণ যোগ করুন। নাড়তে, 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
8. সিদ্ধ মিশ্রণে মটরশুটি এবং ভিনেগার যোগ করুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
9. গরম প্রস্তুতি বয়ামে রোল করুন।
10. একটি ভাণ্ডার বা কোনো ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন.

গোলমরিচ দিয়ে

মিষ্টি স্যুপটিকে বিশেষ করে তোলে মরিচ. আপনি লাল এবং হলুদ জাত ব্যবহার করতে পারেন।

উপাদান:

• বেল মরিচ - 1 কেজি;
• গাজর - 1 কেজি;
• beets - 2 কেজি;
• পাকা টমেটো - 1.5 কেজি;
• সবুজ শাক - স্বাদ;
• পেঁয়াজ - 1 কেজি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 250 মিলি;
• চিনি - 150 গ্রাম;
• লবণ - 70 গ্রাম;
• ভিনেগার (9%) - 200 মিলি;
• জল - 400 মিলি;
• মশলা - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

1. সবজির খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন।
2. মরিচ অর্ধেক কাটা, বীজ সরান, কিউব মধ্যে কাটা।
3. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন।
4. একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারে অবশিষ্ট উপাদানগুলি পিষে নিন।
5. একটি বড় পাত্রে, মরিচ বাদে উদ্ভিজ্জ ভর মেশান।
6. চুলায় রাখুন, তেলে ঢেলে, এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য সিদ্ধ করুন।
7. গোলমরিচ যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। জল, চিনি, লবণ যোগ করুন।
8. আরও 25 মিনিট সিদ্ধ করুন। রান্না শেষ হওয়ার আগে, সবুজ শাক যোগ করুন।
9. মিশ্রণটি প্রস্তুত বয়ামে ভাগ করুন এবং রোল আপ করুন।
10. একটি শীতল জায়গায় borscht সংরক্ষণ করুন।

বীট স্যুপ, ভিনেগার ছাড়া রেসিপি অনুযায়ী রান্না করা, এমনকি ছোট শিশুদের খাওয়ানো যেতে পারে।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• beets - 2 কেজি;
• মিষ্টি মরিচ - 1 কেজি;
• গাজর - 1 কেজি;
• টমেটো - 1 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 কেজি;
• লবণ - 2 চামচ। l.;
• 2 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• 200 মিলি সূর্যমুখী তেল।

রান্নার ধাপ:

1. সবজি ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
2. মূল শাকসবজি গ্রেট করুন।
3. টমেটো এবং মরিচ কিউব করে কেটে নিন।
4. যে কোনো উপায়ে পেঁয়াজ কেটে নিন।
5. মিশ্রণটি নাড়ুন এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
6. লবণ, চিনি যোগ করুন, তেল ঢালা।
7. নাড়ুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
8. সংরক্ষণ করুন, উষ্ণতায় মোড়ানো।

সঙ্গে সবুজ টমেটো

আপনার যদি প্রচুর সবুজ টমেটো থাকে তবে আপনি সেগুলি ড্রেসিং প্রস্তুত করতে ব্যবহার করতে পারেন।

প্রয়োজনীয়:

• 3 কেজি beets;
• সবুজ টমেটো 2 কেজি;
• 1 কেজি পেঁয়াজ;
• 1 কেজি গাজর;
• রসুনের 2 মাথা;
• 5 চামচ। l সাহারা;
• 1.5 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 1.5 টেবিল চামচ। l সূর্যমুখীর তেল;
• 1.5 চা চামচ। ভিনেগার নির্যাস।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. যে কোনো সুবিধাজনক উপায়ে সব সবজি পিষে নিন।
2. একটি বড় সসপ্যান নিন, রসুন বাদে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ যোগ করুন।
3. লবণ যোগ করুন, মিষ্টি করুন।
4. পাত্রটি চুলায় রাখুন এবং প্রায় এক ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
5. একটি রসুন গ্রাইন্ডারে রসুন পিষে নিন।
6. রসুন যোগ করুন, ভিনেগার যোগ করুন, আরও 15 মিনিট রান্না করুন।
7. সমাপ্ত ডিশটি বয়ামে স্থানান্তর করুন, সংরক্ষণ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।

সবুজ টমেটো করে চেহারা borscht অস্বাভাবিক, ক্ষুধার্ত.

আল্লা কোভালচুকের ব্র্যান্ডেড ড্রেসিং

আল্লা কোভালচুকের বোর্শট ড্রেসিং শীতের জন্য একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর প্রস্তুতি। এটি প্রস্তুত করা সহজ; এর উপর ভিত্তি করে স্যুপ রান্না করতে প্রায় আধা ঘন্টা সময় লাগে। প্রস্তুতিটি পাস্তা, বাঁধাকপি রোল, স্টাফড মরিচ এবং সালাদ হিসাবে খাওয়ার জন্য সস প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

প্রস্তুতি সম্পর্কে:

1. সবজি প্রস্তুত করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং খোসা ছাড়ুন।
2. 1.5 কেজি বিট এবং 500 গ্রাম গাজর একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন।
3. 500 গ্রাম বহু রঙের বেল মরিচ কিউব করে কেটে নিন।
4. 500 গ্রাম পেঁয়াজ পিষে নিন।
5. সূক্ষ্মভাবে সবুজ কাটা.
6. 0.5 কেজি টমেটোর উপরে ফুটন্ত জল ঢালা, চামড়া সরান, এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কাটা।
7. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং বিটগুলি ভাজুন। রঙ সংরক্ষণ করতে ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
8. ভাজা বিট, 1 টেবিল চামচ টমেটো ভর যোগ করুন। l লবণ, 3 চামচ। l চিনি, সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত।
9. অন্য একটি ফ্রাইং প্যানে, পেঁয়াজ এবং গাজর হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, মরিচের কিউব যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
10. ভাজা সবজি একত্রিত করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান, লবণ যোগ করুন এবং মিষ্টি করুন।
11. সামান্য জল ঢেলে আরও 3-5 মিনিট আঁচে রাখুন।
12. রান্না শেষে, সবুজ শাক যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন, সংরক্ষণ করুন এবং শীতের জন্য দূরে রাখুন।
13. গরম মরিচের 4 টি শুঁটি;
14. 2 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল;
15. 1.5 কাপ চিনি;
16. 5 চামচ। l লবণ;
17. ভিনেগার - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

1. ফুটন্ত জল দিয়ে টমেটো স্ক্যাল্ড করুন, ত্বক মুছে ফেলুন, একটি মাংস পেষকদন্তে পিষুন বা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ম্যাশ করুন।
2. একটি বড় পাত্রে টমেটো ভর ড্রেন, তেল ঢালা, চিনি, লবণ যোগ করুন, এবং একটি ফোঁড়া আনা।
3. মরিচ এবং পেঁয়াজ কাটা।
4. গাজর এবং বীটগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।
5. গরম মরিচ থেকে বীজ সরান এবং রসুন দিয়ে কাটা।
6. রান্না করা সবজির সাথে টমেটো ভর যোগ করুন, মাঝারি আঁচে 20 মিনিট রান্না করুন, নাড়ুন।
7. শেষে রিপোর্ট গরম peppersএবং রসুন
8. আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করুন।
9. মশলাদার মশলা প্রস্তুত। আপনি শীতের জন্য এটি রোল আপ করতে পারেন এবং তীব্র স্বাদ উপভোগ করতে পারেন।

বোর্শটের জন্য ড্রেসিং বিভিন্ন পণ্যের সেট থেকে প্রস্তুত করা হয়, সেইসাথে কুৎসিত আকারের উদ্বৃত্ত ফসল থেকে - ছোট বীট, আঁকাবাঁকা গাজর, যা সংরক্ষণ করার কোন মানে হয় না।

এই থালা অবশ্যই beets থাকতে হবে। কোন উপাদানগুলির সাথে এটির পরিপূরক হবে তা আপনার উপর নির্ভর করে। এটি পেঁয়াজ, গাজর, টমেটো পেস্ট, বাঁধাকপি এবং এমনকি আলু হতে পারে।

স্টক থেকে borscht প্রস্তুত করার জন্য অ্যালগরিদম:

1. মাংসের ঝোল সিদ্ধ করুন।
2. ইচ্ছা হলে আলু এবং বাঁধাকপি যোগ করুন।
3. স্যুপে সালাদ ড্রেসিং রাখুন।
4. ফুটান.
5. একটি প্লেটে তাজা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
6. মেয়োনিজ বা টক ক্রিম সসের সাথে পরিবেশন করুন।

কিছু তাজা শাকসবজি সারা শীতে সংরক্ষণ করা হয় না, তবে প্রস্তুত হলে সেগুলি শীতের মৌসুমে ভালভাবে স্থায়ী হয়। তবে শরত্কালে মশলা প্রস্তুত করা ভাল, যখন শাকসবজিতে এখনও সর্বাধিক পরিমাণে স্বাস্থ্যকর ভিটামিন এবং রস থাকে।

সমস্ত শীতকালে আপনার পরিবারকে একটি সুস্বাদু, সমৃদ্ধ স্যুপ দিয়ে খুশি করার জন্য, আমরা এই মরসুমে ড্রেসিংয়ের জার প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই।

বিটরুট খাবারগুলি সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং উজ্জ্বল। আপনি যখন আপনার টেবিলটি সাজাতে চান তখন শীতের মরসুমের জন্য আপনার আর কী দরকার? রসালো খাবারগ্রীষ্মের গন্ধ সঙ্গে? শীতকালীন borscht জন্য সঠিকভাবে প্রস্তুত লাল beets.

বিটরুট

ক্যানিংয়ের জন্য, টপস ছাড়াই ছোট টেবিল বিট নেওয়া ভাল, যার একটি গোলাকার আকৃতি এবং গাঢ় লাল মাংস রয়েছে। বীটগুলি ভালভাবে ধুয়ে অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ব্লাঞ্চ করতে হবে। তারপরে আমরা এটি খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি।

খাবারের

আপনি যে কোনও নির্বীজন শুরু করার আগে, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে জারের ঘাড় অক্ষত এবং নিক ছাড়াই রয়েছে। কভারগুলি বাঁকানো উচিত নয়। এবং জারগুলি নিজেরাই একটি নতুন, পরিষ্কার স্পঞ্জ দিয়ে সোডা দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে। ঢাকনাগুলিকে কয়েক মিনিটের জন্য জলে সেদ্ধ করতে হবে এবং বয়ামগুলিকে ভালভাবে জীবাণুমুক্ত করতে হবে।

জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত করা হয় এবং একটি সসপ্যান ব্যবহার করে বাষ্প করা হয়। উপরে উল্টানো বয়াম সহ একটি জলের প্যানে সরাসরি ধাতব চালুনি রাখুন। জল ফুটে এবং বাষ্প হয়, নির্বীজন প্রায় 15 মিনিট সময় নেয়, যার পরে জারগুলি একটি পরিষ্কার কাপড়ের উপর স্থাপন করা হয়।

একটি সুবিধাজনক উপায় ওভেনে বেক করা হয়। জার ধোয়ার পর, ওভেনে রাখুন, 160 C. তাপ চালু করুন যতক্ষণ না ফোঁটা সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায়। এছাড়াও আপনি বয়াম জীবাণুমুক্ত করতে পারেন মাইক্রোওয়েভ ওভেন. বয়ামে জল (প্রায় 1 সেমি) ঢালা এবং 3-5 মিনিটের জন্য 700-800 ওয়াট-এ মাইক্রোওয়েভে রাখুন। জল ফুটছে এবং জারগুলি বাষ্প দিয়ে জীবাণুমুক্ত করা হয়। যদি সেখানে অনেকক্যান, আপনি সময়কাল বৃদ্ধি করতে হবে.

এই রেসিপিতে আমরা আপনাকে বলব কীভাবে শীতের জন্য বোর্শটের জন্য বীট প্রস্তুত করবেন।

উপকরণ:

• 2 কেজি beets;
• 2 কেজি টমেটো;
• 1 কেজি বেল মরিচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 1 গ্লাস;
• 5 চামচ। l (9%) ভিনেগার;
• 7 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• 2 টেবিল চামচ। l নিমক;
• পেঁয়াজ 1 কেজি।

প্রস্তুতি:

1. খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন, একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং কম আঁচে ভাজুন। বড় পরিমাণেনরম হওয়া পর্যন্ত মাখন।
2. বেল মরিচ ধুয়ে নিন, বীজগুলি সরান, একটি মাংস পেষকদন্তে পিষে নিন, টমেটো এবং ভাজা পেঁয়াজও পিষে নিন।
3. একটি বড় সসপ্যানে রান্না করা উপাদানগুলি একত্রিত করুন।

খোসা ছাড়ানো বিটগুলিকে একটি বড় গ্রাটারে গ্রেট করুন, সবজি সহ একটি সসপ্যানে রাখুন, উদ্ভিজ্জ তেল, ভিনেগার, চিনি এবং লবণ যোগ করুন, মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন, প্রায় 80 মিনিটের জন্য।

জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিট স্টক রাখুন এবং জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।

শীতকালীন বোর্স্টের জন্য বিটরুট অন্য রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা যেতে পারে। প্রয়োজনীয় উপাদান:

• beets - 1.4-1.5 কেজি;
• টমেটো - 1 কেজি;
• সেলারি - 200 গ্রাম;
• গাজর - 1 কেজি;
• বেল মরিচ - 1.4-1.5 কেজি;
• পার্সলে এবং ডিল - একটি বড় গুচ্ছ;
• লবণ - 3 চামচ। l

প্রস্তুতি:

1. প্রথমে সবজি ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। টমেটো একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস বা একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে চূর্ণ করা হয়। বেল মরিচ ছোট স্ট্রিপ মধ্যে কাটা হয়।
2. গাজর, বীট এবং সেলারি একটি বিটরুট গ্রেটারে গ্রেট করা হয়। সবুজ শাকগুলি প্রচুর চলমান জলে ধুয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়।
3. একটি বড় সসপ্যানে টমেটো রাখুন এবং আগুনে রাখুন। 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে টমেটো সিদ্ধ করুন।
4. বিট, গাজর, সেলারি, লবণ, ভেষজ যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
5. সমাপ্ত ড্রেসিং দ্রুত জার মধ্যে ঢেলে এবং পাকানো হয়।

রেডিমেড গ্রেটেড সবজি সময় বাঁচাবে এবং আপনার ম্যানিকিউর নষ্ট করবে না। আপনি কোন ঝামেলা ছাড়াই যে কোন সময় borscht রান্না করতে পারেন।
উপকরণ:

• গাজর 3 পিসি।;
• বিটরুট 2 পিসি।;
• ব্যাগ সিল করা হয়.

প্রস্তুতি:

1. বীট এবং গাজর খোসা ছাড়ানো হয়।
2. শাকসবজি গ্রেট করা হয়।
3. বিভিন্ন পাত্রে শাকসবজি গ্রেট করুন।
4. ব্যাগে গাজর রাখুন।
5. বিট যোগ করুন।

ব্যাগ বন্ধ করুন, কোনো অতিরিক্ত বায়ু মুক্তি. ফ্রিজারে রাখুন। হিমায়িত borscht খুব সুবিধাজনক এবং দ্রুত।

এই জাতীয় প্রস্তুতিগুলি কেবল বোর্শটকে দ্রুত এবং সুস্বাদু প্রস্তুত করতে সহায়তা করে না, তবে ক্ষতি ছাড়াই দাচায় উত্থিত ফসল বাঁচাতেও সহায়তা করে।

উপকরণ:

• বিটরুট - 800 গ্রাম;
• বাঁধাকপি - 800 গ্রাম;
• গাজর - 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 500 গ্রাম;
• টমেটো - 500 গ্রাম;
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। l.;
• চিনি - 3 চামচ। l.;
• জল - 100 মিলি;
• ভিনেগার - 50 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি।

প্রস্তুতি:

1. বীটগুলিকে একটি বড় গ্রাটারে গ্রেট করুন বা ফুড প্রসেসরে কাটা বা ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা। গাজরের সাথে একই কাজ করুন। বাঁধাকপি পিষে, টমেটো এবং পেঁয়াজ কাটা।
2. একটি বড় সসপ্যানে সবকিছু রাখুন, জল, লবণ, চিনি, মাখন যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে 20 মিনিট রান্না করুন। রান্নার শেষে, ভিনেগার যোগ করুন, নাড়ুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম রাখুন।
3. বয়ামগুলি উল্টে দেওয়া হয়, একটি কম্বলে মোড়ানো হয় এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত রেখে দেওয়া হয়। বোর্শট প্রস্তুত করতে, আপনাকে মাংসের ঝোল প্রস্তুত করতে হবে এবং এতে আলু যোগ করতে হবে। আলু প্রায় হয়ে গেলে, টিনজাত খাবার যোগ করুন। ক্ষুধার্ত!

শীতের জন্য আচারযুক্ত বীট প্রস্তুত করা এই সত্য দিয়ে শুরু হয় যে সম্পূর্ণ, অবিকৃত মূল শস্য নির্বাচন করা প্রয়োজন। ডগা, উপরে এবং খোসা ছাড়ুন। তারপর জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি স্টার্টার পাত্রে রাখুন। একটি কাপড় দিয়ে উপরে ঢেকে দিন এবং হালকাভাবে ওজন করুন।

1. বিট ব্রাইন প্রস্তুত করতে, এক বালতি জল নিন এবং 0.3 কেজি লবণ যোগ করুন।
2. প্রস্তুত ব্রিন বীটগুলির উপর ঢেলে দেওয়া হয় যাতে এটি 10-15 সেন্টিমিটার দ্বারা আচ্ছাদিত হয়। বীটগুলি +20 ডিগ্রি তাপমাত্রায় গাঁজন করা হয়। সময়ে সময়ে আপনি ওজন ধোয়া, ফেনা এলাকা অপসারণ এবং ছাঁচ পরিষ্কার করতে হবে।
3. 2 সপ্তাহ পরে, মূল সংস্কৃতি রঙ হারায় এবং ব্রিন রুবি লাল হয়ে যায়। এই sauerkrautএটি প্রস্তুত এবং আপনি এটি খেতে পারেন।

এই ধরনের বীট প্রস্তুতি একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা হয় যতক্ষণ না তারা ব্যবহার করা হয়। এটি ব্যবহার করা শুরু হলে, আপনি আচারযুক্ত বিটগুলিকে স্ক্রু-অন ঢাকনা দিয়ে বয়ামে স্থানান্তর করতে পারেন এবং রেফ্রিজারেটরে রাখতে পারেন।

উপকরণ:

• beets - 4.5 কেজি;
• পেঁয়াজ - 2.2 কেজি;
• গাজর - 600 গ্রাম;
• রসুন - 6 লবঙ্গ;
• সূর্যমুখীর তেল- 450 মিলি;
• জল 400 মিলি;
• টমেটো পেস্ট - 2 চামচ। l.;
• চিনি - 300 গ্রাম;
• লবণ - 2.5 চামচ। l.;
• টেবিল ভিনেগার - 280 মিলি।

প্রস্তুতি:

1. চুলায় রান্না করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত সুন্দর বড় বীট। তারপরে এটিকে ঠান্ডা হতে দিন, তারপরে আপনাকে খোসা ছাড়তে হবে এবং বৃহত্তম গ্রাটারে কাটাতে হবে।
2. খোসা ছাড়ানো (কাঁচা) গাজর একই grater মাধ্যমে ঘষা হয়। পেঁয়াজ বড় হলে এক চতুর্থাংশ রিং করে কেটে নিন এবং ছোট হলে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।
3. এই সমস্ত সবজি একটি বড় চওড়া ফ্রাইং প্যানে স্থানান্তরিত হয়, তারপরে লবণ, চিনি এবং সূর্যমুখী (পরিশোধিত) তেল যোগ করা হয়।
4. আমরা প্রয়োজনীয় পরিমাণ টমেটো পেস্ট জলে দ্রবীভূত করি এবং একটি পাত্রে সবকিছু ঢেলে দিই, তারপরে বোর্শট ড্রেসিং করি। উপাদানগুলি খুব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয় এবং সবকিছু চালু ওভেনে পাঠানো হয়।
5. 13-15 মিনিটের জন্য ড্রেসিং সিদ্ধ করুন, এবং তারপর কাটা রসুন এবং ভিনেগার যোগ করুন।
6. নাড়ুন এবং কম আঁচে আরও 7-8 মিনিটের জন্য বন্ধ ঢাকনার নীচে রান্না করুন।

আমরা জারে ড্রেসিং বিতরণ করি, বাষ্প দিয়ে স্ক্যাল্ড করি, সেগুলিকে রোল আপ করি এবং একটি কম্বলে মুড়ে ফেলি।

যদি আপনার পরিবারের সবাই বোর্স্টে ভিনেগারের স্বাদ পছন্দ না করে তবে এটি ছাড়াই একটি ড্রেসিং প্রস্তুত করুন, এটি আরও টমেটো দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। এই ক্ষেত্রে, অন্যান্য অনুপাতে সবজির একটি সেট নিন:

• দেড় কেজি টমেটো এবং বিট;
• গাজর এবং বেল মরিচ - প্রতিটি এক কেজি।

প্রযুক্তি প্রথম বিকল্প থেকে ভিন্ন।

1. প্রথমে প্রস্তুতি নিন টমেটো রসএকটি জুসার মাধ্যমে। লবণ (4 টেবিল চামচ), চিনি (1 টেবিল চামচ), এক গ্লাস সূর্যমুখী তেল যোগ করুন, তেজপাতা, স্থল মরিচ, স্বাদ এবং ইচ্ছা cloves. 20 মিনিটের জন্য মশলা দিয়ে রস সিদ্ধ করুন।
2. এই সময়ে, একটি ব্লেন্ডার বা মাংস গ্রাইন্ডারে মিষ্টি মরিচ পিষে ফুটন্ত রসে যোগ করুন।
3. গাজর এবং বীট প্রস্তুত করুন, একটি বড় grater এ ঝাঁঝরি করুন। বোর্স্টের স্বাভাবিক প্রস্তুতির মতো আলাদাভাবে একটি সসপ্যানে ভাজুন। বীট নরম হতে হবে।
4. রসের সাথে একটি সসপ্যানে শাকসবজি রাখুন এবং যতক্ষণ না আপনি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছান ততক্ষণ রান্না করুন। তারপর ক্যানিং এবং রোল আপ জন্য প্রস্তুত বয়াম মধ্যে ঢালা. ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন।

কিভাবে, কোথায় এবং কতটা সংরক্ষণ করতে হবে

প্রস্তুতি একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়। বেসমেন্ট, সেলার বা রেফ্রিজারেটরে টিনজাত বিটের বয়াম রাখা ভাল। প্রতিটি জার জন্য একটি জায়গা নির্ধারণ করা গুরুত্বপূর্ণ, একটি উপযুক্ত জলবায়ু তৈরি করুন এবং তারপর আপনি বসন্ত পর্যন্ত সুস্বাদু খাবার উপভোগ করতে পারেন। আপনি এটি ব্যালকনিতেও সংরক্ষণ করতে পারেন, তবে আপনাকে কেবল তুষারপাত এড়াতে হবে। সাধারণত, ফাঁকাগুলি 2 বছরের বেশি নয়।

ভিডিও রেসিপি

নায়িকার সঙ্গে রান্নার ভিডিও!

সুতরাং, আপনি শীতের জন্য বীট প্রস্তুত করার জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি জানেন। তাদের সব প্রস্তুত করা সহজ, খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।

দ্রুত বিটরুট স্যুপ প্রস্তুত করতে, তৈরি করুন দরকারী প্রস্তুতিশীতের জন্য! খুব সহজ এবং অবিশ্বাস্যভাবে দরকারী - বীটরুট জন্য ড্রেসিং।

স্যুপ সিজনিং, শীতের জন্য বিটরুট স্যুপ, একটি ফটো সহ একটি রেসিপি যার আমি অফার করছি, এটি বোর্শট বা স্যুপ তৈরির জন্য টিনজাত শাকসবজির একটি সুস্বাদু সেট। বীটগুলিকে তাদের স্কিনগুলিতে সিদ্ধ করুন; সেগুলিকে ইতিমধ্যে সেদ্ধ করা বাকি উপাদানগুলিতে যোগ করতে হবে, এইভাবে উজ্জ্বল বীটের রঙ আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হবে। এটি প্রস্তুত করতে 2 ঘন্টা লাগবে, উপরের উপাদানগুলি থেকে আপনি 1 লিটার পাবেন।

• গাজর - 400 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 200 গ্রাম;
• টমেটো - 500 গ্রাম;
• beets - 500 গ্রাম;
• বেল মরিচ - 500 গ্রাম;
• রসুন - 6 দাঁত;
• ভাজার জন্য জলপাই তেল - 60 মিলি;
• লবণ - 20 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 15 গ্রাম;
• মরিচ মরিচ, স্থল লাল মরিচ।

শীতের জন্য স্যুপ ড্রেসিংয়ের ভিত্তি হল গ্রেট করা গাজর, রসুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজানো। একটি পুরু নীচে একটি গভীর তাপ-প্রতিরোধী বাটিতে, সমস্ত জলপাই তেল গরম করুন (এটি যে কোনও গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে), শাকসবজি যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

পাকা লাল টমেটো 15 সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত জলে রাখুন, তারপরে ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং টমেটোগুলিকে একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন। একটি grater পরিবর্তে, আপনি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন। সতে টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন।

এবার কাটা মরিচ ও লাল মরিচ দিয়ে দিন। মরিচের স্বাদ নিতে ভুলবেন না; যদি এটি খুব গরম হয়, তাহলে অর্ধেক শুঁটি যথেষ্ট।

বীটগুলি তাদের স্কিনগুলিতে কোমল না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন (40 মিনিট - 1 ঘন্টা), সেগুলি খোসা ছাড়ুন, একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করুন এবং ফ্রাইং প্যানে যুক্ত করুন।

Beets অনুসরণ করে, মিষ্টি বেল মরিচ রাখুন, বড় রেখাচিত্রমালা এবং বীজ মধ্যে কাটা.

মোটা লবণ এবং দানাদার চিনি যোগ করুন, উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি 5-6 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

প্রস্তুত গরম বিটরুট স্যুপটি উষ্ণ, জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং ভালভাবে কমপ্যাক্ট করুন যাতে কোনও বায়ু পকেট অবশিষ্ট না থাকে। উপরে একটি স্তর ঢালা জলপাই তেল, এটি অতিরিক্তভাবে শীতের জন্য মশলা সংরক্ষণ করবে এবং পৃষ্ঠের উপর একটি ভূত্বক গঠনের অনুমতি দেবে না।

জারগুলি শক্তভাবে বন্ধ করুন, 95 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 7-8 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন (500 গ্রাম বয়ামের জন্য নির্দেশিত সময়)।
আমরা ওয়ার্কপিসগুলিকে একটি অন্ধকার এবং শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করি, উদাহরণস্বরূপ, একটি ভাণ্ডারে। +2 থেকে + 7 ডিগ্রি তাপমাত্রায় শেলফ লাইফ কয়েক মাস।

রেসিপি 2, ধাপে ধাপে: জারে শীতের জন্য বিটরুট

বিটরুটের জন্য একটি ড্রেসিং প্রস্তুত করুন এবং শীতকালে আপনি নিজেকে ঝামেলা থেকে মুক্ত করবেন। সুগন্ধযুক্ত ঝোল রান্না করুন, আলু এবং বাঁধাকপি যোগ করুন, সেইসাথে একটি ড্রেসিং আকারে প্রস্তুতির একটি জার এবং এটিই, স্যুপ প্রস্তুত। এবং কি একটি সুবাস যে রান্নাঘর মাধ্যমে প্রবাহিত হবে! আর কী রঙ! এখন একটু চেষ্টা করলেই শীতে অতিরিক্ত পরিশ্রম থেকে মুক্তি পাবেন। মূল জিনিসটি হ'ল শাকসবজি ভাজা, খোসা ছাড়ানো, কাটা বা প্রচুর খাবার নোংরা করার দরকার নেই। শীতকালে, দিনগুলি ইতিমধ্যেই ছোট, তাই আপনি রান্নাঘরে বেশি সময় ব্যয় করতে চান না, তবে সুগন্ধযুক্ত বোর্শট দিয়ে গরম করা কারও ক্ষতি করবে না। সহজ ব্যবহার করুন ঘরোয়া রেসিপিএখন বোর্শট এবং বিটরুটের জন্য সুগন্ধযুক্ত প্রস্তুতি, যাতে আপনি পরে এটি উপভোগ করতে পারেন সুস্বাদু খাদ্যসমূহপ্রচুর পরিশ্রম না করে।

• গাজর 800 গ্রাম
• টমেটো ১ কেজি
• লাল বীট 1.2 কেজি
• রসুন 150 গ্রাম
• পেঁয়াজ ১ কেজি
• সবুজ শাক 300 গ্রাম
• গোলমরিচ 0.5 কেজি
• শিলা লবণ 150 গ্রাম
• চিনি 300 গ্রাম
• ভিনেগার 9% 10 চামচ। l
• উদ্ভিজ্জ তেল 400 মিলি

উপাদানগুলির ওজন ইতিমধ্যে বিশুদ্ধ আকারে রেসিপিতে নির্দেশিত হয়েছে, এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত। সব সবজি প্রস্তুত করুন, ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন।

টমেটো কাটা; আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারের মাধ্যমে রাখতে পারেন।

একটি মোটা grater উপর গাজর এবং beets ঝাঁঝরি. আমি লাল বিট ব্যবহার করি; তারা বোর্শটকে একটি সুন্দর রঙ এবং একটি মিষ্টি স্বাদ দেয়।

পেঁয়াজ এবং রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা। এই সবজিগুলিও ব্লেন্ডারে কাটা যেতে পারে, তারপরে চোখের জল থাকবে না।

বেল মরিচ ছোট ছোট স্ট্রিপগুলিতে কাটুন এবং সবুজ শাকগুলি (পার্সলে বা ডিল) কেটে নিন। শক্ত সবুজ ডালপালা ব্যবহার করবেন না।

একটি বড় পাত্রে, সমস্ত সবজি মেশান, লবণ, চিনি, ভিনেগার এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। এটি 1-1.5 ঘন্টা রেখে দিন যাতে শাকসবজি তাদের রস ছেড়ে দেয়।

তারপরে বোর্শট ড্রেসিংটি শুকনো, জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন (আমি তাদের মধ্যে 12 টি পেয়েছি), বিশেষত আধা লিটার, এবং জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

জীবাণুমুক্ত করার জন্য ড্রেসিংটিকে একটি জলের প্যানে রাখুন, ফুটন্ত হওয়ার মুহূর্ত থেকে 20 মিনিট গণনা করুন এবং রোল আপ করুন। একটি 3-4 লিটার প্যানের জন্য বিটরুট স্যুপ প্রস্তুত করার জন্য এই ধরনের একটি জার উপযুক্ত।

বিটরুট স্যুপে লবণ যোগ করার আগে, এটির স্বাদ নিতে ভুলবেন না, কারণ ড্রেসিং ইতিমধ্যেই নোনতা।

রেসিপি 3: বাঁধাকপি ছাড়া শীতের জন্য সুস্বাদু বিটরুট

• beets - 2 কেজি
• টমেটো - 3 কেজি
• রসুন - 2 পিসি
• উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলি
• মরিচ মরিচ - 2 পিসি
• দানাদার চিনি - 2 টেবিল চামচ।
• লবণ - 1.5 চামচ।

চলুন ঘরে বসেই শীতের জন্য বিটরুট তৈরি করা শুরু করা যাক। বীটগুলি ধুয়ে নিন, উপরের স্তর এবং লেজ থেকে খোসা ছাড়ুন এবং তারপরে ছোট গর্ত সহ একটি গ্রাটারে উজ্জ্বল সবজিটি গ্রেট করুন।

এর পরে, টমেটো কাটার জন্য একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করুন, তবে প্রথমে তাদের এটির জন্য প্রস্তুত করুন। প্রথমে টমেটোগুলি জলে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে সেগুলিকে বড় টুকরো করে কেটে নিন। শুধুমাত্র এই পরে টমেটো একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা যাবে।

একটি সাধারণ গভীর পাত্রে প্রস্তুত বিট এবং টমেটো একত্রিত করুন, তারপরে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। এর পরে, সবজিগুলিকে মাঝারি আঁচে নিয়ে যান এবং ফুটানোর পরে, এক ঘন্টা ত্রিশ মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ ভরটি সিদ্ধ করুন।

নির্দিষ্ট সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, ফুটন্ত প্রস্তুতিতে একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে কাটা গরম মরিচ এবং রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন। এই উপাদানগুলি অনুসরণ করে, মিশ্রণে দানাদার চিনি এবং লবণ যোগ করুন। সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং প্রায় আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন।

ত্রিশ মিনিটের পরে, চুলা থেকে উদ্ভিজ্জ প্রস্তুতিটি সরিয়ে ফেলুন এবং এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন এবং তারপরে সেগুলিকে সীলমোহর করুন। ওয়ার্কপিসগুলি গরম থাকাকালীন, সেগুলিকে সর্বদা একটি উষ্ণ কম্বলের নীচে উল্টে দিতে হবে। তারপরে, শীতল বয়ামগুলিকে শীতের সরবরাহ সংরক্ষণের জন্য যে কোনও জায়গায় সরানো যেতে পারে। সর্বজনীন বিটরুট প্রস্তুতকারক শীতের জন্য প্রস্তুত!

রেসিপি 4: শীতের জন্য প্রস্তুতি - বাঁধাকপি সহ বিটরুট স্যুপ

• সাদা বাঁধাকপি - 1 কেজি
• beets - 1 কেজি
• গাজর - 1 কেজি
• পেঁয়াজ - 500 গ্রাম
• টমেটো - 500 গ্রাম
• পার্সলে - 1 গুচ্ছ
• চিনি - 0.5 কাপ
• লবণ - 3 চামচ।
• ভিনেগার 9% - 2 চামচ।
• সূর্যমুখী তেল - 300 মিলি

চলমান জলের নীচে রেসিপিতে তালিকাভুক্ত সমস্ত শাকসবজি এবং ভেষজ ধুয়ে ফেলুন। বীট, গাজর এবং পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন। বাঁধাকপি থেকে প্রথম পাতাগুলি সরান।

পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে বাঁধাকপি টুকরা. আমার রেসিপিতে আমি একাধিকবার বলেছি যে আপনার যদি শ্রেডার সহ একটি ফুড প্রসেসর থাকে তবে কাজটি অনেক দ্রুত হবে। আপনার যদি একটি না থাকে, তাহলে আপনার সহকারী একটি ছুরি হবে।

বীট এবং গাজর বড় দানাদার ব্লেড দিয়ে একটি গ্রাটারে কাটা হয়। পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন।

আমরা টমেটোগুলিকে কিউব করে কেটে ফেলি; সেগুলি আকারে খুব ছোট নাও হতে পারে; পরে সবকিছু স্টিউ করা হবে। পার্সলে সূক্ষ্মভাবে কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়।

পার্সলে ছাড়া একই সময়ে একটি গভীর সসপ্যানে সমস্ত সবজি রাখুন, শেষ হওয়ার 15 মিনিট আগে যোগ করুন। লবণ দিয়ে ছিটিয়ে তেল ঢালুন, চুলায় প্যানটি রাখুন এবং 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

স্টুইং এর মাঝখানে, চিনি যোগ করুন, এবং রান্না করার কয়েক মিনিট আগে, ভিনেগার যোগ করুন, বন্ধ করুন। ফলাফল একটি আকর্ষণীয় সুবাস সঙ্গে একটি আনন্দদায়ক লাল রঙের একটি উদ্ভিজ্জ ভর।

গরম হলে, জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, মোড়ানো এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

রেসিপি 5, সহজ: একটি ধীর কুকারে শীতের জন্য বিটরুট স্যুপ

এই রেসিপি অনুসারে শীতের জন্য প্রস্তুত বিটরুট ড্রেসিং একটি দুর্দান্ত প্রস্তুতি যা আপনি অবশ্যই পছন্দ করবেন। বোর্শট রান্না করার সময়, এই ড্রেসিংটি রান্নার শেষে যোগ করা দরকার। এই প্রস্তুতিটি নিজেই ক্ষুধার্ত হিসাবে সুস্বাদু। আমি ধীর কুকারে ড্রেসিং প্রস্তুত করেছি - খুব সুবিধাজনক! আপনি অবশ্যই একটি সসপ্যানে রান্না করতে পারেন। এই পরিমাণ পণ্য থেকে আপনি প্রতিটি 750 গ্রামের 2 জার পাবেন।

• গাজর - 0.5 কেজি;
• পেঁয়াজ - 0.5 কেজি;
• তাজা বীট - 0.5 কেজি;
• তাজা টমেটো - 0.5 কেজি;
• মোটা লবণ - 1 চামচ। l (একটি স্লাইড সহ);
• পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 160 গ্রাম;
• চিনি - 50 গ্রাম;
• ভিনেগার 9% - 25-30 মিলি;
• allspiceমটর - 4-5 পিসি।;
• তেজপাতা - 3 পিসি।;
• জল - 1/3 কাপ।

বাটিতে উদ্ভিজ্জ তেল, জল এবং এক তৃতীয়াংশ ভিনেগার ঢেলে দিন। সবকিছু সাবধানে মিশ্রিত করুন, মাল্টিকুকার প্রোগ্রামটিকে 20 মিনিটের জন্য "স্ট্যুইং" এ সেট করুন, ঢাকনা বন্ধ করুন। আপনি যদি একটি সসপ্যানে রান্না করেন, তবে সবজিগুলিকে কম আঁচে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, সর্বদা নাড়তে থাকুন। তারপরে একটি মাংস পেষকদন্তে পেঁচানো টমেটো, লবণ, চিনি, অবশিষ্ট ভিনেগার, সবজিতে মশলা এবং তেজপাতা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।

শীতের জন্য প্রস্তুত করা খুব সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত, প্রচুর রঙের বিটরুট ড্রেসিং এর বয়ামগুলি উল্টে দিন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত মোড়ানো। এই প্রস্তুতি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়।

রেসিপি 6: শীতের জন্য বিটরুট ড্রেসিং (ধাপে ধাপে)

• 500 গ্রাম বাঁধাকপি;
• 5 টমেটো;
• 2 beets;
• 2 গাজর;
• 2 পেঁয়াজ;
• 2 মিষ্টি মরিচ;
• 3 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• 1.5 টেবিল চামচ। l লবণ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 70 মিলি;
• 100 মিলি জল;
• 2 টেবিল চামচ। l ভিনেগার

ফসল কাটার জন্য সবজির মাধ্যমে বাছাই করুন, দাগ বা ক্ষতি ছাড়াই শুধুমাত্র পাকা, শক্ত, সম্পূর্ণ নির্বাচন করুন। এগুলি ধুয়ে পরিষ্কার করুন।

পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিতে হবে। কাটার আরেকটি ফর্ম সম্ভব, যা আপনার পরিচিত।

সাদা বাঁধাকপি নিন। শীতের জন্য বোর্শট ড্রেসিংয়ের এই রেসিপিটি স্যাভয় বাঁধাকপি ব্যবহার করে - এটি একটু বেশি কোমল এবং একটু দ্রুত রান্না করে। বাঁধাকপি পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।

টমেটোগুলিকে ওয়েজেস করে কেটে একটি টমেটো তৈরি করার জন্য একটি ফুড প্রসেসরে রাখুন।

টমেটোকে মসৃণ পিউরিতে পিষে নিন।

জল এবং টমেটো পিউরির পরিবর্তে, আপনি প্রাকৃতিক টমেটো রস ব্যবহার করতে পারেন। টমেটো যদি বাগান থেকে বাড়িতে তৈরি হয়, তবে একটু কম চিনি যোগ করা ভাল - এই জাতীয় টমেটো সাধারণত মিষ্টি হয়।

মিষ্টি মরিচের খোসা ছাড়িয়ে ডালপালা সরিয়ে ফেলুন। নির্বিচারে ছোট টুকরা মধ্যে কাটা.

বীট এবং গাজর খোসা ছাড়ুন এবং একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন। আপনি সবজিগুলিকে কিউব করেও কাটতে পারেন, তবে এই ক্ষেত্রে আপনাকে সিদ্ধ করার সময় বাড়াতে হবে।

সমস্ত কাটা সবজি একটি সসপ্যান বা সসপ্যানে রাখুন এবং একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন। কম আঁচে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, নাড়ুন।

20 মিনিটের পরে, লবণ, চিনি এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, আবার মেশান। আরও 20 মিনিট সিদ্ধ করুন।

ভিনেগার যোগ করুন, নাড়ুন এবং 2 মিনিট পর তাপ থেকে শাকসবজি সরান।

শাকসবজি সংরক্ষণের জন্য জারগুলি অবশ্যই জীবাণুমুক্ত হতে হবে, যেমন ঢাকনাগুলি। জারে সবজি রাখুন।

জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে যতটা সম্ভব শক্তভাবে জারগুলি স্ক্রু করুন বা সেগুলিকে রোল আপ করুন। উল্টে দিন এবং গুটিয়ে নিন।

বোর্শট ড্রেসিং ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটিকে আরও স্টোরেজের জন্য একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় নিয়ে যান।

রেসিপি 7: শীতের জন্য বিটরুট ড্রেসিং (ছবির সাথে)

• beets - 1.3 কেজি
• টমেটো - 700 গ্রাম
• গাজর - 500 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 500 গ্রাম
• মিষ্টি মরিচ - 400 গ্রাম
• উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলি
• চিনি - 80 গ্রাম
• লবণ - 1.5 চামচ।
• রসুন - 30 গ্রাম
• ভিনেগার 9% - 50 মিলি
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.5 চামচ।

শীতের জন্য ড্রেসিং প্রস্তুত করার জন্য এখানে পণ্যগুলির একটি সেট রয়েছে: বীট, গাজর, পেঁয়াজ, মিষ্টি মরিচ, টমেটো, রসুন, উদ্ভিজ্জ তেল, দানাদার চিনি, লবণ, 9% টেবিল ভিনেগার এবং সাইট্রিক অ্যাসিড। আরও একটু বিশদ: মরিচ যে কোনও রঙের সাথে মানানসই হবে, আমরা যে কোনও তেল নিই (আমি সূর্যমুখী ব্যবহার করেছি), পরিশোধিত, অর্থাৎ গন্ধহীন, তাজা রসুনআপনি এটি শুকনো দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন (এক টেবিল চামচ, আমি মনে করি, যথেষ্ট), আমরা একই অনুপাতে ওয়াইন বা আপেল ভিনেগার দিয়ে টেবিল ভিনেগার প্রতিস্থাপন করি, যদি % একই হয়।

প্রকৃতপক্ষে, ড্রেসিং প্রস্তুত করা কঠিন কিছু নেই: সবচেয়ে শ্রম-নিবিড় অংশ হল সবজি খোসা ছাড়ানো এবং কাটা। অবশ্যই, আপনি যে কোনও সুবিধাজনক নাকাল পদ্ধতি বেছে নিতে পারেন, তবে আমি নীচের মতো এটি করার পরামর্শ দিই। আমাকে বিশ্বাস করুন, বোর্শট যেখানে বীটগুলিকে পাতলা টুকরো করে কাটা হয় তা মোটা ছোলায় শাকসবজি কাটার চেয়ে অনেক গুণ বেশি সুস্বাদু। অলস হবেন না, হয়তো আপনি আমাকে পরে ধন্যবাদ জানাবেন। সুতরাং, সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায় হল সব সবজির খোসা ছাড়ানো এবং তারপরে তাদের ওজন করা - আমি ঠিক এই আকারে উপাদানগুলিতে ভর নির্দেশ করি। আমরা বীট, গাজর এবং পেঁয়াজ পরিষ্কার করি। মরিচ থেকে বীজ এবং ভিতরের সাদা শিরাগুলি সরান। শুধু টমেটো ধুয়ে ফেলুন এবং আপাতত একা রেখে দিন।

প্রক্রিয়াটি দ্রুততর করার জন্য, আমি আপনাকে একই সাথে দুটি পাত্রে সবজি রান্না করার পরামর্শ দিই। আমার কাছে একটি বড় এবং গভীর ফ্রাইং প্যান (ব্যাস 26 সেন্টিমিটার), সেইসাথে একটি পুরু দেয়ালযুক্ত সসপ্যান (আয়তনে 4 লিটার) রয়েছে। একটি পাত্র ব্যবহার করলে সময় বেশি লাগবে। সুতরাং, আমরা আলাদাভাবে সব সবজি ভাজব। একটি ফ্রাইং প্যানে 100 মিলিলিটার উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন, মাঝারি আঁচে চুলায় রাখুন এবং এটি গরম হতে দিন। এদিকে, খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন। গরম তেলে রাখুন এবং ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না নরম, স্বচ্ছ, এবং তারপর সুন্দর বাদামী এবং আনন্দদায়ক সুগন্ধ হয়।

পেঁয়াজ ভাজার সময়, গোলমরিচ কুচি করুন। আমি এটি ছোট কিউব করে কেটেছি, এবং আপনি চাইলে কিউব করে কাটতে পারেন। প্যানে অবশিষ্ট 100 মিলিলিটার উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, এটি গরম করুন এবং মরিচ ভাজুন। নাড়াতে ভুলবেন না যাতে এটি জ্বলে না।

পেঁয়াজ প্রস্তুত - এটি স্বচ্ছ, নরম এবং সামান্য বাদামী হয়ে গেছে। একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে, এটি একটি পৃথক পাত্রে স্থানান্তর করুন যাতে যতটা সম্ভব তেল প্যানে থাকে - আমরা এতে গাজরও ভাজব।

পেঁয়াজ অনুসরণ করে, মরিচ এসেছে। এটি প্রস্তুত, নরম এবং সামান্য বাদামী হয়ে গেলে আপনি গন্ধে শুনতে পাবেন। আমরা এটিকে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে প্যান থেকে সরিয়ে পেঁয়াজে স্থানান্তর করি। প্যানে অনেক তেল বাকি থাকবে - আমরা এতে বিট ভাজব।

পেঁয়াজ এবং মরিচ রান্না করার সময়, আমরা দ্রুত খোসা ছাড়ানো গাজরগুলি কেটে ফেলি - কেবল একটি মোটা গ্রাটারে নয়, তবে সেগুলিকে পাতলা স্ট্রিপে কেটে ফেলি। অবশ্যই, যদি এটি আপনার পক্ষে কঠিন হয় তবে আপনাকে এটি করতে হবে না - কেবল একটি গ্রাটার ব্যবহার করুন। তবে ব্যক্তিগতভাবে, আমি এই ড্রেসিংয়ে (এবং তারপরে বোর্স্টে) পাতলা খড়ের আকারে গাজর পছন্দ করি। একটি ফ্রাইং প্যানে সবজি রাখুন এবং নরম এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে ভাজুন। নাড়ুন যাতে পুড়ে না যায়।

এবং অবশেষে, আমাদের প্রধান চরিত্র beets! তার সাথেও সবকিছু সহজ নয় - আপনি একটি গ্রাটার দিয়ে যেতে পারবেন না। আমরা বীটগুলিকে পাতলা কিউব করে কাটব। অনেকক্ষণ ধরে? ঠিক আছে, হ্যাঁ, খুব দ্রুত নয়, তবে এটি প্রয়োজনীয়, এর জন্য আমার কথা নিন। যাইহোক, আমি যেভাবে পরামর্শ দিয়েছি আপনি যদি এখনও শাকসবজি কাটতে খুব অলস হন তবে এই বিষয়টি সম্পর্কে চিন্তা করুন যে এটি কেবল একটি ক্লান্তিকর এবং ক্লান্তিকর কাজ নয়, খাবার কাটার ক্ষেত্রেও দুর্দান্ত অনুশীলন। আপনি কি গর্ব করতে পারেন যে আপনার ছুরির দক্ষতা 5+? ভাল, এগিয়ে যান এবং আপনার দক্ষতা উন্নত. একটি সসপ্যানে বিটরুট স্টিকগুলি রাখুন (মরিচ থেকে এখনও যথেষ্ট তেল আছে) এবং মোটামুটি উচ্চ তাপে প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য ভাজুন।

বীটগুলি রান্না করতে সবচেয়ে বেশি সময় নেয়, তবে আবারও, অল্পবয়সীগুলি ইতিমধ্যে বেসমেন্টে বা স্টোর কাউন্টারে কয়েক মাস ধরে পড়ে থাকাগুলির চেয়ে অনেক দ্রুত নরম হয়। সেজন্য তার অবস্থার দিকে নজর রাখুন। যাইহোক, বিটগুলি তাদের সমৃদ্ধ রঙ ধরে রাখার জন্য আমাদের খুব কম প্রয়োজন সাইট্রিক অ্যাসিড, যা আমরা অবিলম্বে কাটা সবজি যোগ করুন. তবে এটি সংরক্ষণকারীর ভূমিকাও পালন করবে।

গাজরগুলি ইতিমধ্যে ড্রেসিংয়ের জন্য প্রস্তুত - তারা প্রায় নরম এবং ভাল বাদামী। তাপ বন্ধ করুন এবং ফ্রাইং প্যানের ডানায় অপেক্ষা করুন।

বীটগুলির বয়সের উপর নির্ভর করে, ভাজাতে বিভিন্ন সময় লাগতে পারে। আমি সময় করিনি, কিন্তু আমার যুবকটি প্রায় 20 মিনিটের পরে বেশ নরম হয়ে গেল।

এই সময়ে, আমি রসালো লাল টমেটো কেটেছিলাম - আমি সেগুলিকে মাঝারি কিউব করে কেটেছিলাম। ত্বক অপসারণ বা না - নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নিন। যদি ত্বক শক্ত হয়, প্রতিটি টমেটোতে (ডাঁটার বিপরীত দিকে) একটি আকৃতির কাটা তৈরি করুন এবং এক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে শাকসবজি রাখুন। এর পরে, টমেটোগুলি সরিয়ে একটি পাত্রে রাখুন বরফ পানি- ত্বক আক্ষরিক অর্থেই নিজে থেকে সরে যায়। এবং তারপরে আমরা টমেটো কেটে বিটগুলিতে যুক্ত করি। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করুন এবং মাঝারি আঁচে 10-15 মিনিটের জন্য শাকসবজি সিদ্ধ করুন, যাতে টমেটো আংশিকভাবে বিশুদ্ধ হয় এবং তাদের রস ছেড়ে যায়। নাড়তে ভুলবেন না।

অবশেষে, এটি বাকি ভাজা সবজি যোগ করার সময় - পেঁয়াজ, গাজর এবং মরিচ। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং ঢাকনার নীচে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

শেষে, একটি প্রেসের মাধ্যমে বা সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা রসুন যোগ করুন। ড্রেসিংটি ঢাকনার নীচে কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। প্রয়োজনে লবণ এবং চিনি এবং স্বাদের জন্য সিজন করুন। আমি ড্রেসিংয়ে তাজা ভেষজ ব্যবহার করি না, কারণ আমি সেগুলিকে বিটরুট স্যুপে যোগ করি (রান্নার শেষে)।

দুই বা তিন মিনিট এবং আমাদের সুগন্ধযুক্ত বিটরুট ড্রেসিং শীতের জন্য আচ্ছাদিত করার জন্য প্রস্তুত।

ঢাকনা সহ জারগুলি প্রথমে জীবাণুমুক্ত করা উচিত - ড্রেসিং নিজেই প্রস্তুত করার সময় আমরা এটি করি। প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব পছন্দের পদ্ধতি রয়েছে, তবে আমি এটি মাইক্রোওয়েভে করি - আমি জারগুলি ধুয়ে ফেলি সোডা সমাধান, ধুয়ে ফেলুন এবং প্রতিটিতে প্রায় 100 মিলি ঠান্ডা জল ঢেলে দিন। আমি এগুলিকে মাইক্রোওয়েভে সর্বোচ্চ শক্তিতে 5-7 মিনিটের জন্য বাষ্প করি। উদাহরণস্বরূপ, দুটি বয়াম 6-8 মিনিট, এবং তিন - 10 মিনিট স্থায়ী হবে। আমি প্রায় 5 মিনিটের জন্য চুলায় ঢাকনা সিদ্ধ করি। ফুটন্ত বিটরুট ড্রেসিং বয়ামে রাখুন।

বয়ামগুলিকে উল্টে দিন এবং একটি কম্বল বা পাটি দিয়ে মুড়ে দিন। এই অবস্থানে, ওয়ার্কপিসটি শীতের জন্য সম্পূর্ণরূপে শীতল হতে দিন। তারপরে আমরা এটিকে বেসমেন্ট বা ভাণ্ডারে স্থানান্তর করি এবং প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত এটি সংরক্ষণ করি।

মোট, নির্দিষ্ট পরিমাণ পণ্য থেকে আমি 0.5 লিটার ক্ষমতা সহ 4টি সম্পূর্ণ জার পাই এবং আরেকটি অসম্পূর্ণ। সবকিছু গণনা করা হয় - একটি অসম্পূর্ণ জার অবিলম্বে লাঞ্চ জন্য borscht প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা হবে। যাইহোক, 4-লিটার প্যানের জন্য ড্রেসিংয়ের একটি আধা-লিটার জার যথেষ্ট (ঠিক যেটি রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়েছিল)।

রেসিপি 8: শীতের জন্য গাজর সহ বিটরুট স্যুপ - প্রস্তুতি

এটি বীট, গাজর, পেঁয়াজ এবং মিষ্টি মরিচ নিয়ে গঠিত। শীতকালে আপনাকে এটি ভাজতে হবে না, বোর্শট সহ প্যানে এই প্রস্তুতির কয়েক চামচ যোগ করুন। এই ড্রেসিং টেবিলে এবং একটি ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি আলুর সাইড ডিশের সাথে ভাল যায়।

• গাজর 3 টুকরা
• পেঁয়াজ 3 টুকরা
• লবণ 1 চা চামচ
• বিটরুট 2 টুকরা
• ভিনেগার 1 টেবিল চামচ। চামচ
• রসুন 2 লবঙ্গ
• সূর্যমুখী তেল 90 গ্রাম
• দানাদার চিনি 1.5 চা চামচ
• মিষ্টি মরিচ 3 টুকরা
• লাল মরিচ 0.5 চা চামচ
• টমেটো পেস্ট 2 টেবিল চামচ। চামচ

প্রয়োজনীয় পণ্য প্রস্তুত করুন। কাঁচা, লঙ্কা সবজি নিন। রান্নার জন্য আপনার একটি পুরু নীচে এবং ছোট কাচের বয়াম সহ একটি প্যান লাগবে।

বীট এবং গাজরের খোসা ছাড়িয়ে নিন। পেঁয়াজ এবং রসুন থেকে স্কিনগুলি সরান। মিষ্টি মরিচের কান্ড কেটে নিন এবং বীজের বাক্সটি সরিয়ে ফেলুন। পানির নিচে সব সবজি ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।

একটি মোটা grater উপর গাজর পিষে.

একটি ছুরি ব্যবহার করে ছোট কিউব করে পেঁয়াজ কেটে নিন। আপনি যদি বোর্স্টে এই উপাদানটির স্বাদ পছন্দ করেন তবে আপনি এটিকে বড় টুকরো করে কাটতে পারেন।

মরিচ ছোট কিউব বা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।

বীটগুলিকে বড় স্ট্রিপে কাটুন।

ভিতরে অ্যালুমিনিয়াম প্যানগাজর, মরিচ, বীট এবং পেঁয়াজ যোগ করুন।

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত চামচ দিয়ে নাড়ুন। মসলা, লবণ এবং দানাদার চিনির জন্য লাল মরিচ যোগ করুন।

অবিলম্বে সূর্যমুখী তেল আউট ঢালা এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন।

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত প্যানের বিষয়বস্তু আবার নাড়ুন। মাঝারি আঁচ এবং তাপ উপর রাখুন. তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং 50 মিনিটের জন্য কম আঁচে সবজি সিদ্ধ করুন। প্রতি 8-10 মিনিট। মিশ্রণটি নাড়ুন যেহেতু এটি নীচে লেগে থাকে।

একটি সূক্ষ্ম grater বা একটি প্রেস মাধ্যমে চেপে রসুন লবঙ্গ ঝাঁঝরি.

প্রথমে জল এবং ডিটারজেন্ট দিয়ে জারগুলি ধুয়ে ফেলুন। তারপর গরম বাষ্পের উপর 4-5 মিনিট ধরে রাখুন।

পাত্রগুলি সরান এবং একটি তোয়ালে রাখুন। জারগুলি শুকিয়ে ঠান্ডা হওয়া উচিত।

ফুটন্ত জলে লোহার ঢাকনা 5 মিনিট রাখুন। তারপর তোয়ালে বা ন্যাপকিনে শুকিয়ে নিন।

সবজির মিশ্রণে কাটা রসুন এবং ভিনেগার যোগ করুন। উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং আরও 20-25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

রান্নার সময় পর্যায়ক্রমে মিশ্রণটি নাড়তে ভুলবেন না। তারপর আঁচ বন্ধ করে বয়ামগুলো নিন।

শুকনো পাত্রে বোর্শট ড্রেসিং রাখুন। একটি চামচ দিয়ে মিশ্রণটি হালকাভাবে টেম্প করুন যাতে এটি আরও শক্তভাবে ফিট হয়।

আপনার হাত দিয়ে শক্তভাবে ঠিক করুন লোহার ঢাকনা. আপনাকে জারগুলিকে উল্টাতে হবে না, তবে কেবল চারপাশে একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন। এটি প্রায় এক দিনের জন্য এই অবস্থানে ছেড়ে দিন, তারপরে এটি ভাণ্ডারে নিয়ে যান। ফলাফল একটি সরস এবং সুন্দর beetroot ড্রেসিং হয়।

আজ tochka.netজনপ্রিয় সবজি থেকে বোর্শট ড্রেসিং কীভাবে প্রস্তুত করবেন তা আপনাকে বলবে। শীতের জন্য Borscht ড্রেসিং ইতিমধ্যে নাম নিজেই তার উদ্দেশ্য একটি ডিকোডিং গোপন করে। যাতে আপনি সমস্যা এবং অপ্রয়োজনীয় ঝগড়া ছাড়া রান্না করতে পারেন বোর্শ. শীতের জন্য প্রাক-প্রস্তুত বোর্শট ড্রেসিং আপনাকে সাহায্য করবে।

এবং যদি আপনার নিজের বাগান থাকে যেখানে আপনি জন্মান গাজরএবং beet. তারপরে শীতের জন্য বোর্শট ড্রেসিং আপনাকে শীতল আবহাওয়া পর্যন্ত এই সবজি সংরক্ষণ করতে দেবে।

শীতের জন্য বোর্শট ড্রেসিং - উপাদান:

• 1 কেজি বীট,
• 1 কেজি গাজর,
• 1 কেজি পেঁয়াজ,
• 1 কেজি গোলমরিচ,
• 1 কেজি টমেটো,
• 200 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল,
• 3 টেবিল চামচ। 9% ভিনেগারের চামচ,
• 0.5 কাপ চিনি,
• 0.5 চা চামচ কালো মরিচ,
• 2 টেবিল চামচ। লবণের চামচ।

শীতের জন্য বোর্শট ড্রেসিং - প্রস্তুতি:

1. সবজি ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি মোটা grater উপর beets এবং গাজর ঝাঁঝরি. পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। একটি সূক্ষ্ম grater উপর বেল মরিচ ঝাঁঝরি.
2. টমেটো ব্লাঞ্চ করুন, খোসা ছাড়ুন এবং একটি মাংস পেষকীর মধ্য দিয়ে দিন।
3. বিটগুলিতে চিনি যোগ করুন এবং কম আঁচে রাখুন। বীটগুলি তাদের রস ছেড়ে দেওয়ার পরে, তাপ যোগ করুন এবং বীটগুলিকে 15-20 মিনিটের জন্য নাড়তে থাকুন।
4. নরম হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ ভাজুন। গাজর, গোলমরিচ যোগ করুন, নাড়ুন এবং 7-10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
5. ভাজাতে টমেটো এবং কালো মরিচ যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
6. একটি সসপ্যানে সমস্ত সবজি একত্রিত করুন, ভিনেগার যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
7. জীবাণুমুক্ত বয়ামে বোর্শট ড্রেসিং রাখুন এবং সিল করুন। বয়ামগুলিকে ঘুরিয়ে দিন, একটি কম্বলে মুড়ে নিন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।
8. বোর্শট ড্রেসিং শীতের জন্য একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।

শীতের জন্য ক্লাসিক ইউক্রেনীয় বোর্শট ড্রেসিং কীভাবে প্রস্তুত করবেন

হ্যালো, প্রিয় বন্ধুরা!

বিশ্বের অন্য কোন রান্নায় বোর্শটের মতো আসল, সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক প্রথম কোর্স নেই। এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে তিনি গৃহিণীদের মন জয় করেছিলেন বিভিন্ন দেশ, এবং 2015 সালে, বোর্শট উইথ পাম্পুশকি সেরা ইংলিশ রেস্তোরাঁয় শীর্ষ খাবার হয়ে ওঠে।

আপনি borscht রান্না করতে পারেন সারাবছর, কারণ এর রেসিপিটিতে এমন পণ্য রয়েছে যা দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তবে এখন শহরের অ্যাপার্টমেন্টগুলিতে পরবর্তী ফসল না হওয়া পর্যন্ত বিট, গাজর এবং বাঁধাকপি সংরক্ষণ করার জন্য কার্যত কোনও জায়গা নেই। হ্যাঁ, কর্মজীবী ​​গৃহিণীদেরও চুলায় ঘণ্টার পর ঘণ্টা দাঁড়িয়ে থাকার পর্যাপ্ত সময় নেই।

তবে গ্রীষ্ম বা শরতে একটি দুর্দান্ত সুযোগ রয়েছে, যখন প্রচুর তাজা শাকসবজি থাকে, সঠিক সময়ে রান্না করার জন্য প্রস্তুতি নেওয়ার। সুস্বাদু borscht, স্বাভাবিকের চেয়ে খারাপ নয়, তবে 4-5 গুণ দ্রুত।

বাড়িতে তৈরি প্রস্তুতির জন্য অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে - ক্লাসিক ড্রেসিং, মাশরুম সহ, মটরশুটি এবং মটরশুটি সহ বিভিন্ন ধরনেরবাঁধাকপি, মাংস সঙ্গে। আজ আমরা আপনাকে বলব কীভাবে শীতের জন্য বেল মরিচ, টমেটো, গাজর এবং অন্যান্য শাকসবজি এবং মশলা দিয়ে ঘরে তৈরি বোর্শট ড্রেসিং প্রস্তুত করবেন।

গোলমরিচ বোর্শটকে একটি খুব আসল, সামান্য তীব্র স্বাদ দেয় এবং এই জাতীয় বোর্শটকে ক্লাসিক হিসাবেও বিবেচনা করা হয়, যদিও বেল মরিচ ঐতিহ্যগত ইউক্রেনীয় খাবারের একটি বিরল অতিথি। যাইহোক, এই ড্রেসিংটি শুধুমাত্র প্রথম কোর্সেই নয়, মাংসের মশলা হিসাবেও একটি দুর্দান্ত সাফল্য - এর মিষ্টি স্বাদ পুরোপুরি ভাজা মাংসকে পরিপূরক করে। কাটলেট, চপস এবং মিটবল।

অতএব, আমরা একটি রিজার্ভ সহ বোর্শট ড্রেসিং প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই - এটি অবশ্যই নষ্ট হবে না। এই রেসিপিটি অনেকের দ্বারা ড্রেসিং প্রস্তুত করতে একটি শিল্প স্কেলে ব্যবহৃত হয় ক্যানারিবলকান দেশগুলিতে এবং বেলারুশে, এবং আমাদের হোস্টেসদের দ্বারা বহুবার পরীক্ষা করা হয়েছে।

রেসিপিটি সিল করার জন্য 10 অর্ধ-লিটার জারগুলির জন্য ডিজাইন করা হয়েছে (পুনরায় ব্যবহারযোগ্য ঢাকনা ব্যবহার না করাই ভাল - বা তারপরে ড্রেসিংটি রেফ্রিজারেটর বা সেলারে সংরক্ষণ করুন)।

উপাদান:

• 3 কেজি beets;
• 1 কেজি গাজর;
• পেঁয়াজ 1.5 কেজি;
• 1 কেজি বেল মরিচ (লাল বা হলুদ সেরা, সবুজ উপযুক্ত নয়);
• টমেটো 1 কেজি;
• 300 মিলি পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল;
• লবণ - 3 টেবিল চামচ। চিনি - 200 গ্রাম, মরিচ।

ধাপে ধাপে রেসিপি

1. জারগুলি প্রস্তুত করা হচ্ছে - চুলায় ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
2. সমস্ত শাকসবজি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং চামড়া এবং ডালপালা মুছে ফেলুন। বীট এবং গাজর একটি মোটা গ্রাটারে বা স্ট্রিপগুলিতে গ্রেট করুন (কোরিয়ান হিসাবে)। পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।
3. রেখাচিত্রমালা মধ্যে মরিচ কাটা।
4. টমেটোর উপর ফুটন্ত জল ঢালা, চামড়া সরান এবং কাটা। আপনি সহজভাবে একটি juicer মাধ্যমে এটি পাস করতে পারেন.
5. বীটগুলিকে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, কম্প্যাক্ট করুন এবং 15 মিনিটের জন্য আলাদা করুন।
6. অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ ভাজুন, গাজর যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে আরও 15 মিনিট সিদ্ধ করুন।
7. আলাদাভাবে, বীটগুলিকে তাদের নিজস্ব রসে সিদ্ধ করুন - 15 মিনিটের জন্য গ্রেট করুন এবং 20 মিনিটের জন্য জুলিয়েন করুন।
8. রোস্টে টমেটোর রস (আপনি এটি 0.5 লিটার প্রস্তুত পাস্তা বা সস দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন) ঢেলে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
9. বেল মরিচ যোগ করুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়ুন - এটি ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে 7-8 মিনিট সময় লাগবে।
10. বিট, লবণ দিয়ে মিশ্রণটি একত্রিত করুন এবং গোলমরিচ যোগ করুন।
11. 5 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন এবং উত্তপ্ত শুকনো বয়ামে রাখুন, ড্রেসিংয়ের উপরে 1 চা চামচ ভিনেগার ঢেলে দিন।
12. এর পরে, খোলা বয়ামগুলিকে একটি উষ্ণ ওভেনে রাখুন এবং 150 ডিগ্রি পর্যন্ত তাপমাত্রায় 5 মিনিটের জন্য গরম করুন। এটির জন্য ধন্যবাদ, একটি প্রতিরক্ষামূলক ভূত্বক পৃষ্ঠের উপর গঠিত হয় এবং ড্রেসিং 2-3 বছরের জন্য অপরিবর্তিত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ঢাকনা গুটিয়ে নিন। উল্টানোর দরকার নেই! এটি ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত এটি মুড়িয়ে রাখুন।

শীতের জন্য বোর্শট ড্রেসিং প্রস্তুত করার রেসিপি

রন্ধন প্রণালী

আমরা সব সবজি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করি।
গাজর, বিট এবং পেঁয়াজ একটি মোটা গ্রাটারে পিষে নিন এবং কম আঁচে প্রায় এক ঘন্টার জন্য ভাজুন।
গোলমরিচ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
টমেটো খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এটি সহজ করার জন্য, টমেটোগুলি একে একে, প্রথমে ফুটন্ত জলে এবং তারপরে ডুবিয়ে রাখুন ঠান্ডা পানিএবং ত্বক নিজেই উঠে যাবে। খোসা ছাড়ানো টমেটো মুছে নিন।
পাত্রে উপযুক্ত আকারসবজির ভাজা মিশ্রণ যোগ করুন, বেল মরিচ এবং টমেটো যোগ করুন। পুরো মিশ্রণটি প্রায় আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন এবং তারপরে ভেষজ, লবণ, রসুন, চিনি এবং তেজপাতা যোগ করুন। তারপরে আরও পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করুন।
শীতের জন্য প্রস্তুত বোর্শট ড্রেসিং পরিষ্কার, শুকনো বয়ামে রাখুন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
এই রেসিপি অনুসারে বোর্শট ড্রেসিং সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হওয়ার পরে সম্পূর্ণ প্রস্তুত। বয়ামগুলিকে একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে ঢেকে ঠান্ডা করতে হবে।
এই জাতীয় প্রস্তুতি হাতে রেখে, শীতকালে আপনাকে কেবল ঝোল রান্না করতে হবে, আলুতে ফেলতে হবে এবং সমাপ্ত ড্রেসিং করতে হবে।

একটি রেসিপি ত্রুটি রিপোর্ট

রেসিপির ব্যক্তিগত ইমপ্রেশন:

একটি সাধারণ প্রস্তুতি আপনাকে দ্রুত সুস্বাদু বোর্স্ট প্রস্তুত করতে দেবে!
ফলাফল
বোর্শট প্রস্তুত করতে সাধারণত অনেক সময় লাগে, তাই আমি শীতের জন্য বোর্শট ড্রেসিং প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই, যা উল্লেখযোগ্যভাবে সময় সাশ্রয় করবে।