সুস্বাদু স্টুড বাঁধাকপি রেসিপি. সাদা মটরশুটি সঙ্গে braised বাঁধাকপি, রেসিপি

ব্রেইজড বাঁধাকপি অন্যতম জনপ্রিয় রাশিয়ান খাবার। মাশরুম, সসেজ, গাজর, আলু, চাল, মটরশুটি বা কিসমিস দিয়ে তাজা বা সাউরক্রাউট স্টু করুন। এটি রসুন, টক ক্রিম বা টমেটো পেস্ট দিয়ে সিজন করুন। সবসময় আলাদা এবং খুব সুস্বাদু স্টুড বাঁধাকপি কখনই বিরক্ত হয় না এবং আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী। এটি পাচনতন্ত্রকে স্বাভাবিক করে, টক্সিন অপসারণ করে এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়। সব ভিটামিন এবং পুষ্টি সংরক্ষণ করার জন্য বাঁধাকপি স্ট্যু কিভাবে?

ব্রেসড সাদা বাঁধাকপি

স্টুইংয়ের জন্য, নিশ্চিত করুন যে বাঁধাকপির মাথা ঘন হয়, চাপলে বিকৃত না হয়। এবং এটি তাজা সবুজ পাতা সহ, দাগ ছাড়াই সুন্দর হওয়া উচিত।

এখন পেঁয়াজ কুচি, গাজর ছেঁকে বা সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে অল্প পরিমাণ উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, প্রথমে পেঁয়াজ, তারপর গাজর দিন এবং সবজিগুলিকে 5 মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলি সোনালি হয়ে যায়। বাঁধাকপিকে স্ট্রিপ বা কিউব করে কেটে নিন, শাকসবজিতে যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য হালকাভাবে ভাজুন, তারপরে শাকসবজি স্টু করার জন্য সামান্য জল যোগ করুন। জলের পরিবর্তে, আপনি টমেটো বা সামান্য মিষ্টি টমেটো পেস্ট যোগ করতে পারেন। 15 মিনিট পর্যন্ত তরুণ বাঁধাকপি, এবং শীতকালীন বাঁধাকপি 40 মিনিট পর্যন্ত স্টু করুন, যতক্ষণ না এটি নরম হয়ে যায়। এটি ভেষজ, টক ক্রিম বা মেয়োনিজ, ঠান্ডা বা গরম দিয়ে পরিবেশন করুন।

কিভাবে লাল বাঁধাকপি স্টু

লাল বাঁধাকপি সাদা বাঁধাকপির চেয়ে কম কার্যকর নয়, এটি একই নীতি অনুসারে বেছে নেওয়া হয়। উপরন্তু, একটি ভাল বাঁধাকপি উজ্জ্বল বেগুনি পাতা থাকতে হবে। আপনি অন্যান্য সবজি যোগ না করে এই ধরনের বাঁধাকপি স্টু করতে পারেন - এটি সুস্বাদু হবে। শুধু স্ট্রিপ মধ্যে বাঁধাকপি কাটা, লবণ, কালো মরিচ এবং জায়ফল দিয়ে ছিটিয়ে। 3% ভিনেগার ঢালা (মাথা প্রতি কয়েক টেবিল চামচ) এবং একটি গ্লাস বা সিরামিক ডিশে সামান্য তেল দিয়ে সিদ্ধ করুন।

এক ঘন্টা পরে, বাঁধাকপি নরম হয়ে গেলে, কেচাপ বা টমেটো পেস্ট দিয়ে সিজন করুন, একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করুন।

স্বাদের তীব্রতা এবং স্নিগ্ধতার জন্য, আপনি সামান্য চিনি যোগ করতে পারেন এবং আপেল বা চালের সাথে সাধারণ ভিনেগার প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এবং আরও একটি গোপন - অনেক গৃহিণী অবিলম্বে লবণ রাখেন না, তবে বাঁধাকপি প্রস্তুত হওয়ার 10 মিনিট আগে। আপনি যদি থালাটিকে আরও সুস্বাদু করতে চান তবে 1 টেবিল চামচ হারে স্টু শেষে মাখনের মধ্যে বাদামী করা গমের আটা যোগ করুন। l প্রতি 1 কেজি বাঁধাকপি ময়দা।

ব্রেসড sauerkraut

আপনি যদি ঘরে তৈরি প্রস্তুতি না করেন তবে স্টুইংয়ের জন্য সঠিক স্যুরক্রট বেছে নিন। এটি খাস্তা, গোলাপী আভা সহ সাদা-সোনালী রঙের হওয়া উচিত। পাতলা এবং সামান্য আঠালো ব্রাইনও স্বাভাবিক। ভাল বাঁধাকপিতে কোন দাগ নেই, এটি একটি টক-নোনতা তাজা স্বাদ আছে, এটি ব্যারেল থেকে সরাসরি নেওয়া হলে এটি ভাল। এবং আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় - বাঁধাকপি যত বড় কাটা হয়, তাতে আরও ভিটামিন সংরক্ষণ করা হয়।

স্টিউড সাউরক্রাটের একটি উজ্জ্বল এবং মসলাযুক্ত স্বাদ রয়েছে, তবে রান্না করার আগে এটি অতিরিক্ত অ্যাসিড অপসারণের জন্য চলমান জল দিয়ে একটি কোলেন্ডারে ধুয়ে ফেলা হয়।

স্টুইং করার আগে, তেলে অর্ধেক রিংয়ে পেঁয়াজ ভাজুন, তারপরে বাঁধাকপি দিয়ে মেশান এবং সামান্য জল, লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে সিজন করুন।

45 মিনিটের পরে, বাঁধাকপিতে টমেটো পেস্ট, সামান্য চিনি এবং মশলা, যেমন জিরা বা জিরা যোগ করুন। আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং তাপ থেকে সরান।

ব্রেসড ফুলকপি

ফুলকপিতে প্রচুর প্রোটিন রয়েছে, তাই এটি অবশ্যই নিরামিষাশী এবং ক্রীড়াবিদদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। উপরন্তু, এই পণ্য মানসিক কার্যকলাপ সক্রিয় এবং স্নায়বিক ওভারলোড জন্য নির্দেশিত হয়। ফুলকপি নির্বাচন করার সময়, নিশ্চিত করুন যে এর ফুলগুলি সাদা এবং ঘন, সন্দেহজনক দাগ ছাড়াই এবং পাতাগুলি তাজা এবং সবুজ।

বাঁধাকপির মাথাটি ফুলে ভাগ করুন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। কয়েক মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ তেলে বাঁধাকপি ভাজুন, লবণ, টমেটো পেস্ট এবং জল যোগ করুন, তারপর 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

তাজা ভেষজ - পার্সলে, তুলসী বা ডিল দিয়ে বাঁধাকপি সিজন করুন।

ব্রেইজড ব্রাসেলস স্প্রাউট

ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি অসাধারণভাবে ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, তাই তারা উচ্চ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং কর্মক্ষমতা বজায় রাখতে সহায়তা করে। বাঁধাকপি কেনার সময়, উজ্জ্বল সবুজ ঘন বাঁধাকপি বেছে নিন, শক্ত এবং ছোট, কারণ বড়গুলো একটু তেতো হতে পারে।

ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি স্টুইংয়ের জন্য ভাল কারণ তাদের খুব মনোরম স্বাদ এবং সূক্ষ্ম সুবাস রয়েছে। সত্য, এটির মধ্যে একটি ছোট গোপনীয়তা রয়েছে - আপনাকে প্রথমে এটিকে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে, জলে একটি লেবুর টুকরো যুক্ত করতে হবে।

এর পরে, বাঁধাকপির মাথাগুলি অর্ধেক বা চতুর্থাংশে কেটে পেঁয়াজ বা লিক দিয়ে তেলে ভাজা হয়। তারপর বাঁধাকপি লবণ এবং মরিচ দিয়ে পাকা হয় এবং নরম হওয়া পর্যন্ত স্টিউ করা হয়। আপনি জলে মিশ্রিত সামান্য টক ক্রিম যোগ করতে পারেন। গ্রেট করা পনির দিয়ে রান্না করা বাঁধাকপি ছিটিয়ে দিন।

ব্রোকলি ব্রোকলি

ব্রোকলি মূল্যবান কারণ এতে ভিটামিন ইউ রয়েছে, যা পেটের আলসার থেকে রক্ষা করে। এছাড়াও, এই ধরণের বাঁধাকপি টিউমারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে কার্যকর এবং ব্রোকলির হার্ট এবং রক্তনালীতেও উপকারী প্রভাব রয়েছে। বাঁধাকপি বাছাই করার সময়, নিশ্চিত করুন যে বাঁধাকপির মাথাটি একটি উজ্জ্বল সবুজ রঙের, যাতে কোনও ক্ষতি ছাড়াই ঘন এবং তাজা পাতা থাকে।

ব্রোকলি ধুয়ে ফেলুন, এটিকে ফ্লোরেটগুলিতে বিচ্ছিন্ন করুন, মোটা অংশগুলি সরান এবং ভালভাবে উত্তপ্ত তেল দিয়ে একটি প্যানে রাখুন। তেল যথেষ্ট গরম না হলে বাঁধাকপি নরম এবং বাদামী হয়ে যাবে। 20 মিনিটের জন্য ব্রোকলি স্ট্যু করুন, লবণ এবং যে কোনও মশলা দিয়ে সিজন করুন।

পূর্ণ পর্দায়

স্টুইং করার আগে বাঁধাকপি কাটার সময়, ডাঁটার সংলগ্ন পাতাগুলি ব্যবহার করবেন না, কারণ তাদের মধ্যে নাইট্রেট এবং রেডিওনুক্লাইড জমা হয়। আপনি যদি স্টুইং করার আগে বাঁধাকপি ভাজতে যাচ্ছেন তবে নিশ্চিত হয়ে নিন যে এটি শুকিয়ে গেছে, অন্যথায় ভাজার প্রক্রিয়ার সময় তেলটি প্রচুর পরিমাণে ছড়িয়ে পড়বে।

স্টুইং করার সময়, নিশ্চিত করুন যে বাঁধাকপি পুড়ে না যায়, প্রয়োজনে জল যোগ করুন, এমনকি যদি এটি স্টুড বাঁধাকপির রেসিপিতে লেখা না থাকে। ভাজার জন্য, আপনি উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে উচ্চ মানের মাখন মিশ্রিত করতে পারেন - তাই থালাটির স্বাদ নরম এবং আরও কোমল হবে।

সুগন্ধি জন্য, ভাজার আগে, আপনি তেলে লাল গরম মরিচের একটি শুঁটি ফেলে দিতে পারেন এবং হালকাভাবে ভাজতে পারেন, তারপরে এটি সরিয়ে ফেলুন এবং সুগন্ধি তেলে বাঁধাকপি স্টু করুন। অথবা আপনি এটি পরিষ্কার করতে পারবেন না, শুধু মরিচ প্রাক পিষে নিন - এটি সব নির্ভর করে আপনি মশলাদার খাবার পছন্দ করেন কিনা। গোলমরিচের পরিবর্তে রসুন ব্যবহার করতে পারেন।

বাঁধাকপি শুধুমাত্র একটি ফ্রাইং প্যানেই নয়, একটি ডাবল বয়লারে এবং 160-170 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় একটি চুলায়ও স্টু করা হয়, স্টুইং সময় 40 মিনিট পর্যন্ত হয়। ধীর কুকারে, প্রথমে শাকসবজি ভাজতে "ভাজা" মোড ব্যবহার করুন এবং তারপরে "স্ট্যু" মোড ব্যবহার করুন, সময় বাঁধাকপির "বয়স" এর উপর নির্ভর করে। স্টুইং দিয়ে এটি অত্যধিক করবেন না, অন্যথায় থালাটি ভিটামিন হারাবে, খুব নরম এবং স্বাদহীন হয়ে যাবে।

প্রস্তুত বাঁধাকপি গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে ওভেনে রাখা যেতে পারে যতক্ষণ না পনির গলে যায় এবং বাদামী হয়।

এখন আপনি অবাক হবেন যে বাঁধাকপি বের করা এবং একটি সুস্বাদু, সন্তোষজনক, ক্ষুধাদায়ক এবং সস্তা খাবারের সাথে একটি বড় পরিবারকে খাওয়ানো কত সহজ এবং সহজ।

উপকরণ: সাদা বাঁধাকপি - 1 কেজি, পেঁয়াজ - 2 পিসি।, টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ। এল।, ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ। এল।, চিনি - 1 টেবিল চামচ। এল।, ময়দা - 1 টেবিল চামচ। এল।, উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ। এল।, তেজপাতা - 1 পিসি।, লবণ এবং মরিচ - স্বাদমতো।

রন্ধন প্রণালী:

1. বাঁধাকপি এবং পেঁয়াজ ধুয়ে ফেলুন।
2. বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা।
3. একটি পাত্রে বাঁধাকপি রাখুন, এক গ্লাস জল ঢালা এবং একটি ধীর আগুন লাগান।
4. বাঁধাকপি 1 টেবিল চামচ মধ্যে ঢালা। l সব্জির তেল.
5. 20 মিনিটের পরে, পেঁয়াজটি ছোট কিউব করে কেটে নিন।
6. 1 টেবিল চামচ পেঁয়াজ ভাজুন। l সব্জির তেল.
7. ভাজা শেষে, টমেটো পেস্ট, চিনি এবং একটি তেজপাতা পেঁয়াজ যোগ করুন।
8. বাঁধাকপির সাথে পেঁয়াজ ভুনা মেশান।
9. লবণ, মরিচ, ভিনেগার যোগ করুন।
10. 10 মিনিট পর, 1 টেবিল চামচ ময়দা ভাজুন। l তেল
11. বাঁধাকপিতে ময়দা যোগ করুন এবং নাড়ুন।
12. বাঁধাকপি সিদ্ধ করার জন্য মোট সময় 40 মিনিট।
13. পরিবেশন করার আগে তেজপাতা সরান।

বাঁধাকপির সাথে ম্যাশড আলু, চাল, বাকউইট বা পাস্তা পরিবেশন করুন, কাটলেট বা গৌলাশ দিয়ে থালাটির পরিপূরক করুন। এটা কি সত্যিই সুস্বাদু?

আদার সস দিয়ে ব্রেইজড ব্রাসেলস স্প্রাউট

বাঁধাকপি মশলাদার মশলার সাথে ভাল যায় - এটি পূর্বের দেশগুলিতে এভাবেই রান্না করা হয়।

এক গ্লাস সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ 1 টেবিল চামচ ভাজুন। l পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত তিলের তেল, প্রায় 3 মিনিট। এবার এতে ২ চা চামচ যোগ করুন। তাজা আদা কিমা এবং 1 লবঙ্গ সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন। আরও 30 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।

450 গ্রাম ব্রাসেলস স্প্রাউট ফুটন্ত জলে 5 মিনিট সিদ্ধ করুন, সেগুলি অর্ধেক করে কেটে পেঁয়াজ এবং আদা দিয়ে একটি প্যানে রাখুন। সবজির উপর ⅓ কাপ মুরগির ঝোল ঢেলে আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করুন।

সমাপ্ত বাঁধাকপিটি একটি ফ্ল্যাট ডিশে রাখুন, সয়া সস দিয়ে ঢেলে দিন এবং যে কোনও তাজা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মাংস এবং মাছের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুগন্ধযুক্ত সাইড ডিশ প্রস্তুত!

টমেটো এবং বেল মরিচ দিয়ে ব্রেসড ফুলকপি

এই থালাটি আপনাকে এর মনোরম স্বাদ এবং প্রস্তুতির স্বাচ্ছন্দ্যের সাথে অবাক করবে। এমনকি একজন নবীন বাবুর্চিও তা সামলাতে পারে!

3টি পেঁয়াজ অর্ধেক রিং করে কাটুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে 2টি রসুনের কিমা দিয়ে ভাজুন। এর পরে, পেঁয়াজের সাথে 5টি কাটা বা কাটা বেল মরিচ, গ্রেট করা গাজর যোগ করুন এবং তারপরে 5 মিনিটের জন্য সবজি ভাজুন।

5 টি টমেটোর উপরে ফুটন্ত জল ঢালা, সেগুলি থেকে চামড়া সরান, কিউব করে কেটে শাকসবজিতে দিন। থালাটিতে লবণ এবং মরিচ দিন, কাটা তুলসী এবং ওরেগানো, একগুচ্ছ সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে এবং 300 গ্রাম ফুলকপি বাছাই করুন। আরও 10 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং সেদ্ধ আলু দিয়ে পরিবেশন করুন।

কমলা সসে ব্রকলি

ব্রোকলি এবং সাইট্রাস ফলের সংমিশ্রণ কতটা আশ্চর্যজনক তা আপনার কোন ধারণা নেই, তাই কমলা সস এই খাবারের নিখুঁত সংযোজন।

প্রথমে সস প্রস্তুত করুন। 1টি কমলা থেকে জেস্টটি সরান এবং ছোট পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। কমলা থেকে রস বের করে নিন। একটি ফ্রাইং প্যান বা সসপ্যানে 1 টেবিল চামচ গরম করুন। l অলিভ অয়েল, কমলার জেস্ট এবং এক গ্লাস আখরোটের এক তৃতীয়াংশ নিক্ষেপ করুন। 2 মিনিটের জন্য উপাদানগুলি ভাজুন।

ভাজা বেকন এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে কেল পরিবেশন করুন।

সব ধরনের স্টিউড বাঁধাকপি ব্যবহার করে দেখুন, বিভিন্ন খাবার এবং মশলা দিয়ে পরীক্ষা করুন। আপনি শীঘ্রই বুঝতে পারবেন যে বাঁধাকপি রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত খাবার, বিশেষ করে যদি আপনি একজন শিক্ষানবিস রাঁধুনি হন!

ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে স্টুড বাঁধাকপি খুব সুস্বাদু - এটি একটি পৃথক থালা যা মাংস, মুরগির মাংস, কিমা, মাশরুম, সসেজ বা সসেজ সহ কমপক্ষে একটি সংযোজন ছাড়াই খাওয়া স্বাস্থ্যকর এবং মনোরম।

পূর্বে, এই থালাটি একটি পাত্র বা প্যানে রান্না করা হত। এখন এটি সুস্বাদু, সহজ এবং ধীর কুকারে বাঁধাকপি স্টু করা দ্রুত - এটি ডাইনিং রুমের চেয়ে খারাপ নয়।

বাঁধাকপি রাশিয়ান এবং ইউরোপীয় খাবারের অন্যতম প্রধান খাবার। শত শত রেসিপি এবং বিকল্পগুলি তাদের প্রেমিককে খুঁজে পায়, প্রতিটি গৃহিণী জানেন কিভাবে বাঁধাকপি রান্না করতে হয়, সুপরিচিত রেসিপিগুলিতে তার আগ্রহ যোগ করে।

তাই আমিও ব্যতিক্রম নই, সব ধরনের বাঁধাকপি আমার রাতের খাবার টেবিলে প্রায়ই এবং নিয়মিত থাকে। আচার এবং ম্যারিনেট করা, সালাদ এবং পাশের খাবারে তাজা, বোর্শট এবং বাঁধাকপির স্যুপ, পাই এবং ক্যাসারোল।

প্রিয় সবজিটি মাংস এবং আলু, ময়দা এবং অন্যান্য সবজির সাথে ভাল যায়। স্বাস্থ্যকর, কম ক্যালোরি এবং উল্লেখযোগ্যভাবে সুস্বাদু - এই সব তার সম্পর্কে, আমাদের বাগানে এবং আমাদের টেবিলে রাণী।

রাশিয়ান ভাষায় স্টুড বাঁধাকপির জন্য একটি ক্লাসিক রেসিপি। খুব সুস্বাদু এবং সহজ, যে কোনও মাংসের খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে উপযুক্ত।

আপনার কি পণ্য প্রয়োজন:

• বাঁধাকপি তাজা প্রারম্ভিক সাদা বাঁধাকপি কিলো;
• একটি মাঝারি গাজর;
• একটি বাল্ব;
• লবণ চা চামচ;
• ময়দা এক টেবিল চামচ;
• টমেটো পেস্ট 2 টেবিল চামচ;
• তেজপাতা;
• মাখন 50 গ্রাম, উদ্ভিজ্জ 50 গ্রাম;
• স্বাদমতো কালো মরিচ।

কিভাবে খুব সুস্বাদু বাঁধাকপি স্টু:

1. আমরা সবজি পরিষ্কার এবং ধোয়া। বাঁধাকপি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, গাজর একটি মোটা গ্রাটারে, পেঁয়াজ ছোট কিউব করে নিন।
2. আমরা উঁচু দেয়াল সহ একটি ব্রেজিয়ার প্যানে বা একটি কড়াইতে রান্না করব।
3. আমরা আগুনে ব্রেজিয়ার রাখি এবং উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন।
4. গাজর যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ দিয়ে একসাথে ভাজুন।
5. আমরা বাঁধাকপি ছড়িয়ে দিই এবং তাপকে মাঝারি করে কমিয়ে দৃঢ়ভাবে ঢাকনা বন্ধ করি।
6. একটি ছোট ফ্রাইং প্যানে, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাখনে ময়দা ভাজুন এবং এতে টমেটোর পেস্ট যোগ করুন, দ্রুত মিশ্রিত করুন এবং ছোট অংশে এক গ্লাস জল ঢেলে, ক্রমাগত নাড়ুন, লবণ যোগ করুন। যত তাড়াতাড়ি এটি ফুটন্ত, তাড়া থেকে সরান এবং কড়াই মধ্যে ঢালা।
7. একটি শক্তভাবে বন্ধ ঢাকনার নীচে 10-15 মিনিটের জন্য টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত বাঁধাকপি সিদ্ধ করুন। গোলমরিচ, তেজপাতা যোগ করুন এবং চুলা বন্ধ করুন। দশ মিনিটের জন্য চোলাই করা যাক. টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

আপনার পরিবারের সদস্যরা আপনার প্রচেষ্টার প্রশংসা করবে!

আমরা আত্মীয়দের সাথে রবিবার পারিবারিক রাতের খাবারের জন্য এটি তৈরি করব, মাংস আলাদা হতে পারে, তবে আমরা একটি টার্কি ফিলেট নেব যাতে রাতের খাবারের পরে আমাদের যৌথ হাঁটার বা আউটডোর গেমস খেলতে শক্তি থাকে, এবং কেবল শুয়ে থাকবে না, ভারী গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস হজম করা। আপনি এটি অংশযুক্ত পাত্রে স্তরে স্তরে রেখে এটি করতে পারেন, বা আপনি এটি আমার মতো করতে পারেন - একটি গভীর বেকিং শীটে সবকিছু এবং উপরে শক্তভাবে ফয়েল।

• আধা কিলো টার্কি ফিললেট;
• আধা কেজি আলু;
• আধা কেজির জন্য বাঁধাকপির মাথা;
• দুটি মাঝারি বাল্ব;
• একটি বড় গাজর;
• উদ্ভিজ্জ তেল তিন টেবিল চামচ;
• লবণ মরিচ;
• আধা গ্লাস টক ক্রিম;
• তেজপাতা

রান্না:

1. আমরা শাকসবজি পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলি, প্রায় এক চা চামচ বাঁধাকপির মাথাটি ছোট স্ট্রিপে কেটে ফেলি এবং আমাদের হাত দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে এবং অধ্যবসায় দিয়ে মাখুন, ভলিউম কমাতে এটি প্রয়োজনীয়।
2. আমরা একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে টার্কি ফিললেটটি এড়িয়ে যাই বা আপনার পছন্দ মতো পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে ফেলি।
3. একটি বেকিং শীটে তেল ঢালুন এবং মাংস ছড়িয়ে দিন, সমানভাবে পুরো বেকিং শীটে বিতরণ করুন, সামান্য এবং মরিচ যোগ করুন।
4. মাংসের উপরে আমরা আলু রাখি, স্ট্রিপগুলিতে কাটা।
5. পরবর্তী স্তরে, পেঁয়াজ এবং গাজরের সাথে বাঁধাকপির মিশ্রণ রাখুন, একটি বেকিং শীটে প্রকাশিত রস ঢালা নিশ্চিত করুন, আপনার হাত দিয়ে সিল করুন, টক ক্রিম দিয়ে গ্রীস করুন, একটি তেজপাতা রাখুন এবং ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন।
6. আমরা চুলায় রাখি, 200 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত করি এবং ঠিক এক ঘন্টা রান্না করি।

আমি সত্যিই প্রস্তুতির গতি পছন্দ করি, এবং আমার ঘরে তৈরি খাবারের স্বাদ এবং তৃপ্তি!

ওয়েল, মাল্টিকুকার একজন সুপরিচিত সহকারী, সবকিছু গুছিয়ে রাখুন এবং এটি রিং হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, এটি প্রস্তুত!

উপকরণ:

• এক কেজি সাদা বাঁধাকপি;
• একটি বড় গাজর;
• দুটি বাল্ব;
• সসেজ প্যাকেজিং;
• দুটি লাল মাংসল টমেটো;
• এক চা চামচ লবণ
• স্বাদে মশলা।

রেসিপি:

1. আমরা ধোয়া, পরিষ্কার এবং ছোট স্ট্রিপ মধ্যে সবজি কাটা, কিউব মধ্যে পেঁয়াজ কাটা।
2. আমরা 15 মিনিটের জন্য ফ্রাইং মোডে ধীর কুকার চালু করি, বাটিতে তেল ঢেলে পেঁয়াজ রাখুন, ভাজুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং গাজর যোগ করুন।
3. কোমল হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, এবং ছোট ছোট টুকরো করে কাটা সসেজ যোগ করুন। আমরা যত্ন সহ তাদের ভাজা।
4. আমরা টমেটো ছড়িয়ে দিই এবং অন্যান্য সবজি এবং সসেজের সাথে একসাথে ভাজি।
5. পাঁচ মিনিট পর, বাঁধাকপি যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান, আধা গ্লাস জল ঢালা।
6. ঢাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং 25 মিনিটের জন্য স্টু বা স্যুপ মোডে স্যুইচ করুন। এটা বন্ধ রাখা নিশ্চিত করুন!
7. সংকেত পরে, আপনি বাষ্প বন্ধ গাট্টা এবং খেতে পারেন.

দ্রুত এবং সুস্বাদু!

আমি মনে করি আমি সবসময় এই রেসিপি জানি. আমার দাদী এবং দাদী এইভাবে রান্না করেছিলেন, আমার ছাত্রী কন্যা এইভাবে রান্না করতে পারে এবং আমার পুরো পরিবার এই খাবারটি খুব পছন্দ করে, যেখানে আমরা টেবিলে পুশ আলু পরিবেশন করি।

• ছোট কাঁটা;
• আধা কেজি মাংসের কিমা;
• দুটি টমেটো;
• দুটি বাল্ব;
• গোলমরিচ এক;
• লবণ এক চা চামচ;
• এক গ্লাস উদ্ভিজ্জ তেলের এক তৃতীয়াংশ;
• স্থল গোলমরিচ;
• তেজপাতা

রান্না:

1. আমরা সবজি ধুয়ে পরিষ্কার করি, মরিচ থেকে বীজ চেম্বারটি সরিয়ে ফেলি।
2. আমরা আগুনে একটি কড়াই রাখি এবং এতে তেল ঢালা। আমরা কিমা মাংস, লবণ এবং মরিচ ভাল ছড়িয়ে. নাড়াচাড়া করার সময় ভাজুন।
3. পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে মাংসে ছড়িয়ে দিন, হালকা ভাজা হয়ে এলে নাড়ুন।
4. তিনটি গাজর এবং কড়াইতে যোগ করুন, পর্যায়ক্রমে নাড়তে থাকুন, এই সময়ে আমরা মরিচটি পাতলা অর্ধেক রিংগুলিতে কেটে ফেলি।
5. আমরা একটি কড়াইতে মরিচ ছড়িয়ে দিই এবং ভাজতে থাকি, টমেটোগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে ফেলি।
6. আমরা টমেটো রাখা, মিশ্রিত এবং কাঁটাচামচ কাটা। এটি কাটা হয় এবং মিশ্রিত করতে ভুলবেন না হিসাবে এটি ব্যাচ মধ্যে কড়াই মধ্যে চালু করা যেতে পারে.
7. যখন সমস্ত বাঁধাকপি কড়াইতে থাকে, তখন আমরা লাভরুশকাটি উপরে নিক্ষেপ করি, এক গ্লাস জলে ঢেলে ঢাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ করি।
8. আধা ঘন্টা মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

ভাল, খুব সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক, ক্ষুধা!

শীতের জন্য বাঁধাকপি দিয়ে আপনি কী রান্না করতে পারেন তা দেখুন:

1. সুস্বাদু sauerkraut: একটি ক্লাসিক রেসিপি এবং শীতের জন্য sauerkraut এর রেসিপি

একটি সসপ্যানে (ফ্রাইং প্যানে) মুরগির মাংস এবং আলু দিয়ে বাঁধাকপি

আপনি ফিলেট দিয়ে রান্না করতে পারেন, অথবা আপনি মুরগিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে হাড় দিয়ে রান্না করতে পারেন।

আপনার কি প্রয়োজন:

• মুরগির মাংস আধা কেজি;
• আধা কিলো জন্য বাঁধাকপি মাথা;
• আলু মাঝারি আকারের 6 টুকরা;
• একটি বাল্ব;
• একটি গাজর;
• দুটি টমেটো;
• উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ;
• রসুনের কয়েক লবঙ্গ;
• lavrushka পাতা;
• একটি শীর্ষ সঙ্গে লবণ একটি চা চামচ;
• মরিচ এবং মশলা স্বাদ।

সম্পূর্ণ রান্নার প্রক্রিয়া:

1. সবজি ধুয়ে পরিষ্কার করুন।
2. আমরা কড়াইটি গরম করার জন্য রাখি এবং এতে তেল ঢেলে দিই। সূক্ষ্ম কাটা রসুন যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, নাড়ুন।
3. আমরা মুরগিকে টুকরো টুকরো করে কেটে লবণ, মরিচ এবং মশলা দিয়ে নাড়তে ভাজতে পাঠাই।
4. আমরা আলুগুলিকে বড় টুকরো করে কেটে ফেলি এবং মুরগির গোলাপী হয়ে গেলে কলড্রনে যোগ করি।
5. আমরা একটি ছোট স্লাইস মধ্যে পেঁয়াজ কাটা এবং এটি কড়াই পাঠান, নাড়া ভুলবেন না।
6. তিনটি গাজর এবং সেখানে পাঠান.
7. টমেটোর পরবর্তী পালা বড় কিউব এবং তারপর খড়ের মাথা।
8. এক গ্লাস জল ঢালুন, ঢাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য সিদ্ধ করুন। প্রস্তুত!

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

এটি শুধুমাত্র একটি মাংস থালা জন্য একটি পার্শ্ব থালা বা একটি বাঁধাকপি পাই একটি ভর্তি হিসাবে।

• তাজা সাদা বাঁধাকপি কেজি,
• পেঁয়াজ এক টুকরা
• দুই টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট,
• একটি গাজর,
• লবণ এক চা চামচ,
• স্থল গোলমরিচ,
• তিন টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল,
• এক টেবিল চামচ চিনি
• lavrushka একটি পাতা.

রান্না:

1. টমেটো পেস্ট এবং লাভরুশকা বাদে একযোগে একটি রোস্টিং প্যানে রাখুন এবং মিশ্রিত করুন।
2. একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন।
3. এক গ্লাস জলে পাস্তা পাতলা করুন এবং ফুটে উঠলে ব্রেজিয়ারে যোগ করুন। একটি শক্তভাবে বন্ধ ঢাকনার নীচে বিশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
4. চুলা বন্ধ করে দিলে Lavrushka দিন।
5. 10-15 মিনিটের জন্য একটি গরম প্লেটে দাঁড়ানো যাক।
6. তুমি খেতে পারো.

যদি আপনি এটিকে একটি পাইতে ভরাট হিসাবে রান্না করেন, তবে টমেটোর পেস্টটি পাতলা করার জন্য যে জলটি সামান্য, আক্ষরিক অর্থে কয়েক টেবিল চামচ, এবং ঢাকনাটি খোলা রেখে সিদ্ধ করুন যাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়।

বাঁধাকপি কিমা মাংস সঙ্গে sauerkraut থেকে stewed

আমরা মাংসের কিমা এবং ভাত দিয়ে রান্না করব। এটি আমার প্রিয় রেসিপি, আমি প্রায়শই এইভাবে রান্না করি। এটি একটি সম্পূর্ণ স্বাধীন থালা, সুস্বাদু এবং খুব সন্তোষজনক আউট সক্রিয়। আমার পরিবারে, এটি বিশেষ করে এর সহজ প্রস্তুতি এবং খাওয়ার গতির জন্য পছন্দ করা হয়।

উপকরণ:

• যেকোন কিমা করা মাংস, তবে সবথেকে ভালো শুয়োরের মাংস, তাই চর্বিযুক্ত;
• ভাত দুই গ্লাস;
• গাজর লিটার বাটি সঙ্গে sauerkraut;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• পেঁয়াজ দুই টুকরা;
• চোখের দ্বারা উদ্ভিজ্জ তেল brazier মধ্যে তিন দ্বারা একটি মিলিমিটার নীচে আবরণ;
• lavrushka পাতা।

1. ফ্রাইং প্যানে তেল ঢেলে মাংসের কিমা ভাজার জন্য সেট করুন, চামচ দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। আমরা লবণ এবং মরিচ এটিকে লবণের মতো করে দেই যদি আমরা একটি কিমা রান্না করি এবং মরিচ অবশ্যই থালাটির পুরো পরিমাণের উপর ভিত্তি করে ঘন হয়।
2. আমরা পরিষ্কার করি, পেঁয়াজকে একটি ছোট কিউব করে কেটে ফেলি, এটি হালকা ভাজা হয়ে গেলে মাংসের কিমাতে যোগ করুন এবং একসাথে কিছুটা ভাজুন।
3. আমরা বাঁধাকপি চালু করি, অতিরিক্ত লবণ থেকে ধুয়ে একটি কোলেন্ডারে, ব্রেজিয়ারে নিক্ষেপ করি, মিশ্রিত করি এবং ঢাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ করি। আমরা দশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি।
4. ধোয়া চাল ঢালা এবং তিন গ্লাস জল ঢালা, মিশ্রিত করুন এবং আরও 15 মিনিট ফুটানোর পরে কম আঁচে সিদ্ধ করুন, পার্সলে একটি পাতা ফেলে দিন, তাপ বন্ধ করুন এবং আরও পনের মিনিটের জন্য স্পর্শ করবেন না, যাতে থালাটি মিশ্রিত হয়।

এটি মুখরোচক এবং সুস্বাদু পরিণত হয়, আপনি শেষ পর্যন্ত আপনার আঙ্গুল চাটবেন!

আমরা ইতিমধ্যে এই নির্বাচনে সসেজ দিয়ে স্টিউ করেছি, এখন কেবল সসেজ দিয়েই নয়, আলুও যোগ করা যাক।

• আধা কিলো সসেজ;
• sauerkraut একটি লিটার বাটি;
• একটি বড় পেঁয়াজ;
• দুটি টমেটো বা এক টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট;
• খোসা ছাড়ানো এবং আলু বড় টুকরা মধ্যে কাটা একটি লিটার বাটি;
• উদ্ভিজ্জ তেল 5 টেবিল চামচ;
• মরিচ এবং লবণ;
• lavrushka পাতা।

রান্না:

1. ফ্রাইং প্যানে তেল ঢালুন এবং পেঁয়াজ ভাজতে সেট করুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ছোট কিউব করে কেটে নিন।
2. সসেজ ঢেলে টুকরো করে কেটে হালকা ভাজুন।
3. আলু যোগ করুন এবং সবকিছু একসাথে ভাজুন।
4. আমরা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে বাঁধাকপি ছড়িয়ে একটি colander মধ্যে নিক্ষেপ এবং উষ্ণ জল একটি গ্লাস মিশ্রিত টমেটো পেস্ট মধ্যে ঢালা, মিশ্রিত, পার্সলে নিক্ষেপ এবং শক্তভাবে ঢাকনা বন্ধ।
5. ফুটানোর পরে, কম আঁচে প্রায় বিশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

পরিবেশন করার সময়, আপনি সূক্ষ্ম কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

একটি কলড্রনে মাশরুম এবং মুরগির সাথে ব্রেসড বাঁধাকপি

আমরা এটি কেবল মাশরুম দিয়েই নয়, মুরগির সাথেও করব, আপনি এটি ছাড়া করতে পারেন, তবে মুরগি অবশ্যই সুস্বাদু।

• আধা কেজি তাজা বাঁধাকপি;
• মুরগির ফিললেট তিনশ গ্রাম;
• একটি বড় পেঁয়াজ;
• একটি গাজর;
• সিদ্ধ মাশরুম, যে কোনও, আধা লিটার বাটি, আরও, আপনি মাশরুম দিয়ে বাঁধাকপি নষ্ট করতে পারবেন না;
• উদ্ভিজ্জ তেল এক চতুর্থাংশ কাপ;
• মরিচ এবং লবণ স্বাদ।

রান্না:

1. একটি ফ্রাইং প্যানে তেল ঢালুন এবং মাশরুমগুলিকে ভাজুন, অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, সূক্ষ্মভাবে কাটা ফিললেটে ঢেলে মাশরুমের সাথে একসাথে ভাজুন।
2. কুচি করা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং মাশরুম দিয়ে হালকা ভাজুন।
3. গাজরের পরবর্তী পালা, একটি মোটা grater উপর grated, এছাড়াও হালকা ভাজা হয়.
4. আমরা বাঁধাকপি পাড়া, রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা, মিশ্রিত এবং শক্তভাবে ঢাকনা বন্ধ। দশ মিনিটের জন্য স্টু, লবণ, মরিচ এবং আবার ছোট আগুনে শক্তভাবে বন্ধ ঢাকনার নীচে আরও দশ মিনিটের জন্য স্টু।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

সোভিয়েত সৈন্যের ক্যান্টিনের মতো বাঁধাকপি, আলু এবং মুরগির সাথে "বিগোস" (বিগস) - ভিডিও রেসিপি

বিগোস বা সাধারণ মানুষের মধ্যে বিগাস হল একটি পোলিশ, লিথুয়ানিয়ান, ইউক্রেনীয় বা বেলারুশিয়ান ঐতিহ্যবাহী খাবার যা স্যুরক্রট বা লবণাক্ত বাঁধাকপি দিয়ে তৈরি। সোভিয়েত সময়ে, সোভিয়েত সেনাবাহিনীর সৈন্যদের প্রায়শই এই জাতীয় স্যুরক্রট খাবার দেওয়া হত।

আজ কোন সোভিয়েত ইউনিয়ন নেই এবং গৃহিণীরা তাজা বাঁধাকপি থেকে মাংস এবং আলু দিয়ে বিগুস (বিগোস) স্টু করতে শিখেছে।

এই থালাটির সুবিধা হল যে মাংসের একটি খুব সুগন্ধি এবং আকর্ষণীয় সংমিশ্রণ সাধারণ সাধারণ পণ্যগুলি থেকে পাওয়া যায়।

কীভাবে সুস্বাদু স্টুড বাঁধাকপি রান্না করবেন: গোপনীয়তা এবং টিপস

এখানে শুধুমাত্র একটি গোপন আছে - অযৌক্তিক প্রস্তুত করা থালা ছেড়ে না! ভাজার সময়, পোড়া প্রতিরোধ করার জন্য ক্রমাগত নাড়ুন, এবং যদি এটি চুলকাতে শুরু করে এবং আটকে যায়, তবে দ্রুত অল্প জলে ঢেলে মেশান!

একটি আঁটসাঁট ঢাকনার নীচে কম তাপে স্টিউ করার সময়, বারবার প্যানে আরোহণ করার এবং বাষ্প ছেড়ে দেওয়ার কিছু নেই, স্টুইংয়ের শুরুতে এবং শেষে মিশ্রিত করুন!

সাহস, এবং সবকিছু আপনার জন্য কাজ করবে!

একটি প্যানে স্টিউ করা বাঁধাকপি একটি দুর্দান্ত খাবার যা ঠান্ডা এবং গরম খাওয়া হয়। এটি নিজেই খাওয়া যেতে পারে, বা পাই এবং প্যানকেকের জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। সুস্বাদু স্টু বাঁধাকপি কঠিন নয়, এবং খরচ সর্বনিম্ন এক। কীভাবে একটি ফ্রাইং প্যানে বাঁধাকপিকে সুস্বাদু এবং দ্রুত স্টু করা যায় তার প্রযুক্তিটি আয়ত্ত করা সহজ, এবং রেসিপিটি উত্সাহী গৃহিণীদের পিগি ব্যাঙ্কে শিকড় দেবে যারা তাদের প্রিয়জনকে গুডিজ দিয়ে প্রেম করতে পছন্দ করে।

মাংস, সসেজ, মুরগির কাটলেট এবং অন্যান্য মাংসের খাবারের জন্য সবসময় আলাদা সাইড ডিশের প্রয়োজন হয়। ব্রেইজড বাঁধাকপি এই খাবারগুলির সাথে ভাল যায়, বিশেষ করে ধূমপান করা মাংসের সাথে। এটি নিজে থেকে এবং সেদ্ধ আলুর সাথে জোড়া উভয়ই ভাল। এটি হালকা ভাজা বা আপনার মুখে গলে যেতে পারে। থালাটি পেপারিকা এবং টমেটো পেস্ট দিয়ে মশলা করা সহজ। মূল জিনিসটি হ'ল মৌলিক রেসিপিটি আয়ত্ত করা, যাতে পরে আপনি নিজের আনন্দের জন্য কল্পনা করতে পারেন।

আপনার প্রয়োজন হবে (2-3টি পরিবেশনের উপর ভিত্তি করে)

• বাঁধাকপি একটি বড় কাঁটা - 700 গ্রাম;
• বাল্ব - বড় মাথা;
• উদ্ভিজ্জ তেল 100 গ্রাম;
• বড় গাজর;
• মশলা, লবণ স্বাদ;
• 100 মিলি জল বা ঝোল।

একটি ছুরি দিয়ে বা একটি বিশেষ শ্রেডারে বাঁধাকপিটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। প্রধান জিনিস হল যে স্ট্রাইপগুলি ঝরঝরে এবং পাতলা। মোটা টুকরোগুলি স্টু করতে এবং অসমভাবে রান্না করতে বেশি সময় নেয়, তাই চূড়ান্ত ফলাফলটি মূলত ছিঁড়ে ফেলার উপর নির্ভর করে। লবণ কাটা বাঁধাকপি, হাত ঝাঁকান, যেমন সাধারণত টক ডো করার জন্য করা হয়: এইভাবে এটি আরও রসালো হবে। পেঁয়াজ কিউব করে কাটুন, গাজর কুচি করুন। একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং এতে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন। বাঁধাকপি নামিয়ে ক্রিসপি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে ভাজা সমানভাবে বেরিয়ে আসে।

এবার আঁচ কমিয়ে, ঢাকনা দিয়ে থালাটি ঢেকে দিন, নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। শেষের 10 মিনিট আগে, যদি ইচ্ছা হয়, আপনি টমেটো পেস্টের একটি টেবিল চামচ যোগ করতে পারেন, তারপর বাঁধাকপি একটি চরিত্রগত টমেটো হালকা টকতা অর্জন করবে। সমাপ্ত বাঁধাকপি সনাক্ত করা খুব সহজ: এটি গঠনে তৈলাক্ত, চকচকে, বাদামী-সোনালী হয়ে যায়। মোট নির্বাপণ সময় 30-40 মিনিটের বেশি নয়।

ভেষজ সঙ্গে বাঁধাকপি সেরা সংমিশ্রণ, এবং, আশ্চর্যজনকভাবে, তাজা টক ক্রিম। থালাটি বোরোডিনস্কি কালো রুটির টুকরো দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

মনে রাখবেন! যে কোনও বাঁধাকপি স্টুইংয়ের জন্য উপযুক্ত নয়: বাচ্চাটি খুব নরম, এটি প্রচুর রস দেবে এবং এটি "সিদ্ধ" হয়ে উঠবে, তবে শীতের জাতের ইলাস্টিক মাথাগুলি (উদাহরণস্বরূপ, "স্লাভা" জাতের) স্টুড করা হয়। নিখুঁতভাবে এবং থালা রসালো করতে পর্যাপ্ত রস ছেড়ে দিন। আপনি ক্রাঞ্চ দ্বারা বাঁধাকপি যেমন একটি মাথা চয়ন করতে হবে: যখন আপনার হাতে চেপে, একটি চরিত্রগত ক্রাঞ্চ শোনা উচিত।

মাংসের রেসিপি

মাংসের সাথে বাঁধাকপি ঠান্ডা মরসুমের জন্য সেরা খাবারগুলির মধ্যে একটি। এই জাতীয় থালাটিকে প্রায়শই হজপজ বলা হয়, এটি পুরোপুরি পরিপূর্ণ হয়, উষ্ণ হয় তবে একই সাথে এটি কখনই পেটকে ওভারলোড করে না (বিশেষত যদি আপনি শুয়োরের মাংস নয়, তবে মুরগির ফিলেট ব্যবহার করেন)। সঠিক পরিবেশনের সাথে, থালাটি সহজেই ফেনাযুক্ত পানীয়ের সঙ্গী হয়ে উঠতে পারে: এটিকে সুগন্ধি মিষ্টি সরিষা দিয়ে সিজন করুন, তাজা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মাংস সঙ্গে বাঁধাকপি, লাল বৈচিত্র্য, তারা আরামদায়ক চেক taverns পরিবেশন পছন্দ.

সুস্বাদু বাঁধাকপির জন্য, প্রস্তুত করুন: (3-4 পরিবেশনের উপর ভিত্তি করে)

• বাঁধাকপির একটি বড় কাঁটা - 1.5 কেজি;
• শুয়োরের মাংসের পাঁজর, মুরগির উরু বা পা, মুরগির ফিললেট - 1 কেজি;
• 2 বড় পেঁয়াজ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 150 গ্রাম;
• দুটি মাঝারি গাজর;
• লবণ, মশলা।

প্রথমেই করণীয় হল মাংসকে বেশি আঁচে ভাজতে হবে যতক্ষণ না খসখসে হয়ে যায়। এটি একটি পৃথক প্যানে রান্না করা ভাল। আসুন ক্লাসিক রেসিপির মতোই বাঁধাকপি প্রস্তুত করি, তবে বাঁধাকপি ভাজা পর্যায়ে, এতে স্বাদের জন্য মাংসের টুকরো, লবণ, মশলা যোগ করুন। থালা প্রায় এক ঘন্টার জন্য কম তাপে stew করা হয়। সরিষা সস, টক ক্রিম, রুটি, ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

রান্নার কৌশল! মনে রাখবেন যে প্রায় কোন ধরনের মাংস বাঁধাকপির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে এবং প্রতিটি পুরোপুরি মিলিত হবে। সত্য, আপনি যদি গরুর মাংস পছন্দ করেন তবে সবচেয়ে কম বয়সী নেওয়া ভাল - তাই এটি দ্রুত রান্না করবে।

আলু দিয়ে

আলু, মাংসের মতো, থালাকে দৃঢ়তা দেয় এবং পাশাপাশি, এটি একটি স্বাধীন জটিল সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। রান্নার সময় সামান্য বৃদ্ধি পায়, আপনাকে আরও জল বা ঝোল যোগ করতে হবে।

সাধারণভাবে, আলু দিয়ে স্টিউড বাঁধাকপির রেসিপিটি মৌলিক পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। একটি কড়াইতে দ্রুত ভাজার পরে, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তারপরে আলুর কিউবগুলির সাথে একত্রিত করুন। এটি কিছুটা জল, মশলা যোগ করতে এবং তারপরে আরও 20-30 মিনিটের জন্য পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত থালাটি সিদ্ধ করতে হবে। বাচ্চাদের মেনুর জন্য একটি বিকল্প হল আলু সিদ্ধ করা এবং ম্যাশ করা এবং সমাপ্ত ম্যাশ করা আলু আলাদাভাবে পরিবেশন করা।

আকর্ষণীয় ঘটনা. আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন কিভাবে শেফরা ঐতিহ্যবাহী ক্যান্টিনে বাঁধাকপি রান্না করে এবং কেন এটি এত সুস্বাদু হয়? দেখা যাচ্ছে যে এক চামচ চিনি এবং এক টেবিল চামচ 5% ভিনেগার বাঁধাকপিকে একটি মনোরম আফটারটেস্ট দেয়। থালাটি সাধারণত প্রস্তুত হওয়ার 5-7 মিনিট আগে খুব শেষে সিজন করা হয়।

সসেজ সহ

সসেজ, সসেজ, যে কোনও ধূমপান করা মাংস বাঁধাকপির সাথে একত্রিত করা ভাল। এটি রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক, এবং আপনি সর্বদা প্রশংসা গাইতে পারেন - থালাটি কত সুস্বাদু!

এই সবের সাথে, যদি ইচ্ছা হয়, যে কেউ খাবার রান্না করতে পারে - প্রধান জিনিসটি আগে থেকেই ধূমপান করা মাংস প্রস্তুত করা এবং বিভিন্ন ধরণের গ্রহণ করা ভাল।

রান্নার জন্য উপযুক্ত:

• সসেজের টুকরো, সসেজ;
• সেদ্ধ, আধা-ধূমপান সসেজ;
• স্মোকড চিকেন, শুয়োরের পাঁজর।

যত বেশি বিভিন্ন টুকরো ব্যবহার করা হবে, তৈরি খাবারটি তত বেশি স্বাদযুক্ত হবে। তবে, আপনি যদি আপনার পরিবারকে দ্রুত এবং সন্তোষজনকভাবে খাওয়াতে চান, তবে একা সসেজ দিয়ে যাওয়া বেশ সম্ভব। আলু এবং সসেজের সাথে বাঁধাকপি একত্রিত করা খুব সুস্বাদু হবে, যদি রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন অর্ধেক রান্নার পর্যায়ে আলু যোগ করা হয় এবং মূল থালাটির সাথে একসাথে স্টিউ করা হয়।

ধূমপান করা মাংসগুলি কিউব বা স্ট্রিপগুলিতে সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, একটি পৃথক ফ্রাইং প্যানে ভাজা হয় এবং প্রস্তুত হওয়ার 10 মিনিট আগে স্টুড বাঁধাকপিতে যোগ করা হয়। সবচেয়ে স্বাদ হল সমস্ত উপাদানগুলিকে একত্রিত করা: ধূমপান করা মাংসগুলি বাঁধাকপিকে একটি মনোরম আফটারটেস্ট দিতে হবে এবং এই সবজির রস নিজেরাই শোষণ করতে হবে। বাঁধাকপি-স্মোকড হজপজ কালো রুটি এবং ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

রান্নার সময় বাঁধাকপির গন্ধ সহ্য করা যায় না? একটি থালায় একটি বড় টুকরো বাসি রুটি রাখুন, তা কালো হোক বা সাদা। এটি বাজে গন্ধ শুষে নেবে। রান্না শেষ হওয়ার আগে, একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ভেজানো রুটি পেতে যথেষ্ট।

মাশরুম যোগ সঙ্গে

মাশরুমের মরসুমে, বন মাশরুম দিয়ে বাঁধাকপি দিয়ে পরিবারকে প্যাম্পার না করা অসম্ভব। সত্য, থালাটিকে হালকা বলা যায় না: মাশরুমগুলি শরীর দ্বারা হজম করা কঠিন, তাই এটি বাচ্চাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যায় না।

বাঁধাকপির সাথে একত্রিত করুন:

1. সাদা মাশরুম।
2. মধু মাশরুম।
3. তৈলাক্ত।
4. চ্যান্টেরেলস।
5. রুসুলা।

মাশরুম বাঁধাকপি রান্না কিভাবে? মাশরুমগুলি প্রাক-পরিষ্কার করা হয় এবং লবণাক্ত জলে টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়। মাখনে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। একটি প্যানে স্টিউ করা বাঁধাকপিতে মাশরুম যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং আরও 15 মিনিটের জন্য স্টু হতে দিন। এই জাতীয় হজপজটি আদর্শভাবে ডিলের সাথে মিলিত হয় - তাজা ভেষজগুলির একটি বড় গুচ্ছ যোগ করতে দ্বিধা বোধ করুন। আলাদাভাবে, আপনি ম্যাশড আলু, সেদ্ধ আলু এবং টক ক্রিম এবং হর্সরাডিশের উপর ভিত্তি করে সস পরিবেশন করতে পারেন। শীতের মরসুমে, হিমায়িতগুলির জন্য তাজা বাছাই করা বন্য মাশরুমগুলি পরিবর্তন করুন বা শ্যাম্পিননগুলি কিনুন - বাঁধাকপিটি কম সুগন্ধযুক্ত হবে না।

সহজ সুস্বাদু চিকেন রেসিপি

বাঁধাকপি বছরের যেকোনো সময় পাওয়া যায় এমন একটি কম ক্যালোরিযুক্ত সবজি। গ্রীষ্মে আপনি একটি অল্প বয়স্ক কিনতে পারেন, শীতকালে আপনি থালায় sauerkraut যোগ করতে পারেন, যার কারণে খাবারটি একটি মনোরম টক হয়। যারা তাদের ওজন নিরীক্ষণ করে, ক্যালোরি গণনা করে তাদের জন্য পুষ্টিবিদরা সক্রিয়ভাবে মেনুতে এটি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন। মুরগির সাথে ব্রেসড বাঁধাকপি সবচেয়ে কঠোর ডায়েটে মাপসই হবে, যদি চামড়াহীন মুরগির ফিললেট মাংসের উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা হয়।

রান্নার প্রক্রিয়াটি স্মোকড হজপজ তৈরির মতোই: মুরগির টুকরোগুলি একটি পৃথক ফ্রাইং প্যানে ভাজা ভাল। এবং এখানে কেন: আপনি যদি এখনই বাঁধাকপির সাথে মুরগি মিশ্রিত করেন তবে পাখিটি রস বের করবে, বাঁধাকপি এতে ফুটতে শুরু করবে এবং স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হবে। বাঁধাকপির সাথে ফিললেট মেশান, মশলা যোগ করুন, 15 মিনিটের জন্য প্রস্তুতিতে আনুন।

মোট রান্নার সময় 30 মিনিটের বেশি হবে না, এছাড়াও থালাটির একটি দুর্দান্ত সুবিধা রয়েছে - এটি এমনকি ঠান্ডাও খাওয়া যেতে পারে, এটি আলাদাভাবে "শব্দ" করে তবে স্বাদটি সমৃদ্ধ থাকে।

সংক্ষেপে, প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব রান্নার গোপনীয়তা থাকতে পারে: কেউ পাস্তার পরিবর্তে তাজা টমেটো যোগ করে, অন্য কেউ হপ-সুনেলি মশলা ছাড়া ভাবতে পারে না (এবং এই জাতীয় বাঁধাকপি মশলাদার, প্রাচ্য, খুব সুগন্ধি হয়ে ওঠে)। আপনি একটি বড় গুচ্ছ ধনেপাতা যোগ করতে পারেন বা কিমা করা মাংসের সাথে মিশ্রিত করতে পারেন - অনেক বৈচিত্র রয়েছে এবং প্রত্যেকটি প্রতিদিনের ডায়েটে গর্ব করার যোগ্য।

ব্রেসড বাঁধাকপি এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে রাশিয়ান রান্নায় জনপ্রিয় এবং এর তিনটি কারণ রয়েছে: এটি হৃদয়গ্রাহী, সুস্বাদু এবং সস্তা। একটি বিশাল প্লাস হল যে আপনি এটিকে তাজা এবং আচার উভয়ই স্টু করতে পারেন। এবং এটা সত্যিই আমাদের টেবিল বৈচিত্র্য. তদুপরি, বিভিন্ন সংমিশ্রণে - মাংস বা মাশরুম, চাল, মটরশুটি, মুরগি বা কিশমিশের সাথে - স্টুড বাঁধাকপি প্রতিবার আলাদা হবে এবং তাই এটি কয়েক দশক ধরে বিরক্তিকর নয়। অবশ্যই, এখানে নিয়ম, সূক্ষ্মতা এবং গোপনীয়তা রয়েছে। আমরা তাদের সম্পর্কে কথা বলব।

কিভাবে বাঁধাকপি প্রস্তুত এবং কাটা

আমরা সাধারণত শুরু করি: উপরের পাতা থেকে কাঁটা পরিষ্কার করে। তারপরে আমরা যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে বাঁধাকপি কেটে ফেলি: ম্যানুয়ালি বা শ্রেডার, স্ট্র বা কিউবগুলিতে। কি সঠিক বা ভাল? যদি আপনি এটা পছন্দ ঠিক ভাবে। এটা ঠিক যে স্টুইং সময় ভিন্ন হবে, এবং থালা - বাসন ভিন্ন দেখাবে।

বাঁধাকপি sauerkraut হলে, এটি বাছাই করা হয় এবং একই আকারের টুকরোগুলিতে চূর্ণ করা হয়। অত্যধিক অম্লীয় পানিতে ধুয়ে ফেলতে হবে। অবশ্যই, এটি প্রচুর ভিটামিন সি নেবে, তবে স্ট্যুইং পারক্সাইড বাঁধাকপি নিজের জন্য আরও ব্যয়বহুল: এটি এখনও স্বাদহীন হবে।

বাঁধাকপি স্টু কতক্ষণ

• যদি বাঁধাকপি তরুণ হয়, 12-15 মিনিট যথেষ্ট, তবে শীতকালীন জাতগুলির জন্য কমপক্ষে 30-40 মিনিটের সাধারণ তাপ চিকিত্সা প্রয়োজন।
• আপনি যদি ওভেনে বাঁধাকপি স্টু করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে তাপমাত্রা 165 ° C ... 170 ° C এর বেশি সেট করা উচিত নয় যাতে ফুটন্ত ন্যূনতম হয়। সময় একই হবে - 40 মিনিট পর্যন্ত।
• মাল্টিকুকারের দুটি মোডের প্রয়োজন হবে: প্রথমত, পেঁয়াজ, গাজর এবং অন্যান্য উপাদান ভাজার জন্য, "ফ্রাইং" মোড সেট করা আছে - পণ্যগুলির জন্য নির্দিষ্ট সময়ের জন্য। তারপরে, ইতিমধ্যে বাঁধাকপির জন্য - "বয়স" এর উপর নির্ভর করে 20-40 মিনিটের জন্য "নির্বাপক" মোড।
• আপনার বাঁধাকপিকে "নরম হওয়ার জন্য বেশিক্ষণ" স্টু করা উচিত নয়: এটি কেবল "ফুলে" এবং কম আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে না, এটি এর সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্যও হারাবে।
• প্রস্তুতি স্বাদ এবং কোমলতা দ্বারা নির্ধারিত হয়। বাঁধাকপির বৈশিষ্ট্যগত অন্ধকার, নির্দিষ্ট তীক্ষ্ণতা, কোমলতা এবং "তিক্ততা" এর উপস্থিতি হল থালাটি বন্ধ করার সময়।

আমি বিশেষভাবে লক্ষ্য করতে চাই যে আপনি যে কোনও জায়গায় বাঁধাকপি স্টু করতে পারেন - চুলায়, ওভেনে, ডাবল বয়লারে - এবং যে কোনও থালায়: একটি কড়াইতে, ফ্রাইং প্যানে বা ঘন দেয়াল সহ একটি সসপ্যানে। সে কতটা নজিরবিহীন!

নির্বাপক কৌশল এবং সূক্ষ্মতা

এটা মনে হবে, কি কৌশল - একটি ঢাকনা দিয়ে আবৃত, এবং মৃতদেহ ... কিন্তু না, এখানেও গোপন আছে!

• প্রস্তুত বাঁধাকপি প্রথমে গরম তেলে (চর্বি) সামান্য ভাজা যেতে পারে যতক্ষণ না মনোরম সোনালি আভা। এটি সমানভাবে রান্না করা নিশ্চিত করতে আলতো করে নাড়ুন। এর পরে, ধারণার উপর নির্ভর করে, আরও তেল বা জল (ঝোল) যোগ করুন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত ধীর আগুনে একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করুন।
• তবে ক্লাসিক "সোভিয়েত" রেসিপি অনুসারে, বাঁধাকপি ভাজা হয় না, তবে অবিলম্বে অল্প পরিমাণে তরল বা ঝোল দিয়ে স্টু করা হয়।
• অবিলম্বে নয়, তবে প্রস্তুতির 10-12 মিনিট আগে বাঁধাকপিতে লবণ দেওয়া ভাল।
• আপনি যদি থালাটিকে একটি মনোরম মিষ্টি এবং টক স্বাদ দিতে চান তবে স্টু শেষ হওয়ার 7-10 মিনিট আগে এক চামচ চিনি এবং টেবিল ভিনেগার যোগ করুন। অবশ্যই, আপনাকে স্যুরক্রাতে ভিনেগার যোগ করার দরকার নেই, তবে একটি অসম্পূর্ণ চা চামচ চিনি (এক লিটার জারের আয়তনের জন্য) পুরোপুরি স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখে এবং তীক্ষ্ণ টককে নরম করে।
• সূর্যমুখী তেল বেছে নেওয়ার সময়, অপরিশোধিতকে অগ্রাধিকার দিন, এতে বাঁধাকপি আরও সুস্বাদু হয়ে ওঠে।
• আপনি যদি সর্বনিম্ন ক্যালোরিযুক্ত বাঁধাকপি চান তবে মাখনের পরিবর্তে গরম জল যোগ করুন। এবং ক্যালোরি সামগ্রী এবং তৃপ্তি বাড়ানোর জন্য, বিপরীতভাবে, তেল বা মাংসের ঝোল যুক্ত করা ভাল।
• আরেকটি ছোট্ট রহস্য যা স্টুড বাঁধাকপিকে একটি অস্বাভাবিক আসল স্বাদ দিতে সাহায্য করবে: আক্ষরিক অর্থে এটি সম্পূর্ণরূপে রান্না করার 4-5 মিনিট আগে, তেলে হালকাভাবে ভাজা গমের আটা যোগ করুন (বা একটি বেইজ-ক্রিমের রঙে একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে শুকানো) 1 টেবিল চামচ হার। 1 কেজি বাঁধাকপি জন্য চামচ। বিশ্বাস করুন, এটা সুস্বাদু হবে!
• এবং এই গোপনীয়তা তাদের জন্য যারা ফুটন্ত বাঁধাকপির গন্ধ সহ্য করতে পারে না (এটি সত্যিই খুব মনোরম নয়): বাসি রুটির একটি বড় টুকরো একটি কড়াই বা প্যানে রাখুন যেখানে বাঁধাকপি সিদ্ধ হয় বা স্টু করা শুরু হয়। এটি গন্ধ পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করবে। এবং রান্না শেষ হওয়ার আগে, একটি চামচ বা স্লটেড চামচ দিয়ে নরম করা রুটিটি সরিয়ে ফেলুন।

এবং শেষ, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ গোপন - বাঁধাকপি পরিতোষ সঙ্গে stewed করা আবশ্যক! স্ট্যালিক খানকিশিয়েভ যেভাবে করেন।

তাহলে সে অবশ্যই অতুলনীয় হবে!

ব্রেসড বাঁধাকপি "ছাত্র-শৈলী"

মা যদি দূরে থাকে তবে বিশেষ দক্ষতা ছাড়া কী রান্না করা যায়? এটা ঠিক, স্ক্র্যাম্বলড ডিম তৈরি করুন, আলু সিদ্ধ করুন এবং বাঁধাকপি স্টু করুন! এটি একবার চেষ্টা করে দেখার মতো, এবং একটি সস্তা হার্ট ডিশ আপনার পছন্দের একটি হয়ে উঠবে। এবং এমনকি স্টিউড বাঁধাকপিতে একটি সাধারণ সিদ্ধ সসেজ আসল মাংসের বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদ অর্জন করবে। আমার মনে আছে যে একটি ছাত্র ছাত্রাবাসে, কমপক্ষে এক ডজন বাঁধাকপি ভক্ত যারা "এলোমেলোভাবে দেখেছিলেন" এই জাতীয় "স্টু" এর গন্ধের জন্য জড়ো হয়েছিল, সেখানে পর্যাপ্ত কাঁটা ছিল না))

"একজন ছাত্রের উপায়ে" বাঁধাকপি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• সাদা বাঁধাকপি - 1 কাঁটা (প্রায় 1.5 কেজি);
• সেদ্ধ সসেজ (ডাক্তার, দুগ্ধ - যে কোনও, সসেজও উপযুক্ত) - 300 গ্রাম;
• গাজর - মাঝারি আকারের 2-3 টুকরা;
• টমেটো পেস্ট - 4 চামচ। চামচ (বা 2 টা তাজা টমেটো);
• পেঁয়াজ - 2 মাঝারি পেঁয়াজ;
• উদ্ভিজ্জ তেল (অপরিশোধিত সুস্বাদু);
• লবনাক্ত;
• তেজপাতা - 2 পিসি;
• কালো মরিচ - ঐচ্ছিক এবং স্বাদ।

রেসিপি:

1. একটি কড়াইতে, পেঁয়াজ ভাজুন, অর্ধেক রিং করে কাটা এবং গাজর, একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন।
2. সূক্ষ্মভাবে কাটা বাঁধাকপি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং 1 কাপ গরম জল (ফুটন্ত জল) ঢালুন। ঢাকনা বন্ধ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
3. সসেজ (সসেজ) কিউব, রেখাচিত্রমালা, অসম "মাংস" টুকরা মধ্যে কাটা - যেমন ফ্যান্টাসি বলে, একটি সুন্দর ভূত্বক না হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে হালকাভাবে ভাজুন এবং বাঁধাকপিতে পাঠান।
4. যে তেলে সসেজ ভাজা হয়েছিল, তাতে টমেটোর পেস্টটি এক মিনিটের জন্য ক্যালসাইন করুন (টমেটো লম্বা হয় যাতে রস বাষ্প হয়ে যায়) - এবং বাঁধাকপি এবং সসেজ সহ কলড্রনে পাঠান।
5. নাড়ুন, লবণ, মরিচ, তেজপাতা যোগ করুন - এবং আরও 5-7 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন।
6. আনন্দে খাও!

অনেক গৃহিণী বিশ্বাস করেন যে সবচেয়ে সুস্বাদু স্টুড বাঁধাকপি শুয়োরের মাংসের সাথে পাওয়া যায়। এবং এটি সত্য - শুয়োরের মাংসের সাথে বাঁধাকপি কেবল ঐশ্বরিক। তবে গরুর মাংস এবং মুরগির সাথে এটি খারাপ হবে না! এবং কল্পনা করুন যে কতগুলি ভিন্ন খাবার বেরিয়ে আসবে!

আপনি যদি মাংসের সাথে বাঁধাকপি স্টু করার সিদ্ধান্ত নেন তবে আপনার যা জানা দরকার:

• যে কোনও মাংস উপযুক্ত - এবং একটি কাঁধের ফলক, এবং একটি টেন্ডারলাইন, এবং একটি উরু, এবং ধূমপান করা পাঁজর এবং এমনকি কিমা করা মাংস;
• তাজা এবং sauerkraut উভয়ই স্টুইংয়ের জন্য উপযুক্ত, আপনি এগুলি একসাথে স্ট্যু করতে পারেন, এটি আসল এবং সুস্বাদু উভয়ই হবে।

এখানে সেই রেসিপিগুলির মধ্যে একটি যা দীর্ঘদিন ধরে নিজেকে "খুব সফল" হিসাবে প্রতিষ্ঠিত করেছে। এটি চেষ্টা করুন, আপনি এটা পছন্দ করতে হবে!

• সাদা বাঁধাকপি - 1 কেজি;
• মাংস (ভাল, সজ্জা) - 350 গ্রাম;
• গাজর - মাঝারি আকারের 2 টুকরা;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি;
• মিষ্টি বেল মরিচ - 1 পিসি (ঐচ্ছিক);
• টমেটো পেস্ট বা পিউরি - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• তাজা টমেটো - 1 পিসি;
• গলিত মাখন - 2-3 চামচ। চামচ
• টক ক্রিম - 1 চামচ। একটি চামচ;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে।

রেসিপি:

1. মাংসের টুকরা (মরিচ, যারা ভালোবাসে) লবণ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ভাজুন।
2. এতে কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. তারপর সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা (বা টমেটো না থাকলে এই অপারেশনটি এড়িয়ে যান) এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা বাঁধাকপি যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করার পরে, একটি ঢাকনার নীচে 15-20 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
4. টমেটো পেস্টে (পিউরি) এক চামচ টক ক্রিম যোগ করুন, মেশান, 100-120 মিলি জল যোগ করুন - এবং ফলস্বরূপ সসটি বাঁধাকপিতে ঢেলে দিন।
5. মিশ্রিত করুন এবং সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। বাঁধাকপি সুগন্ধি এবং স্বাদে উপাদেয়।

এবং পরবর্তী ভিডিওতে - মাংসের সাথে স্টিউড বাঁধাকপির জন্য আরেকটি রেসিপি, যা নিঃসন্দেহে অনেক গৃহিণীর কাছে আবেদন করবে।

আচ্ছা, আপনি কি ইতিমধ্যে এই রেসিপি অনুযায়ী বাঁধাকপি রান্না করতে চেয়েছিলেন?

prunes সঙ্গে braised বাঁধাকপি

কুয়াশার একটি অস্বাভাবিক তীব্র সুগন্ধ বাঁধাকপি ছাঁটাই দেয়। আপনি মাংস যোগ করতে পারেন, বা আপনি যোগ করতে পারবেন না - তাহলে এটি একটি চমৎকার হৃদয়গ্রাহী lenten ডিশ হবে। এই জাতীয় বাঁধাকপি প্রস্তুত করাও বেশ সহজ।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• prunes - 200 গ্রাম;
• গাজর - 1 পিসি। মধ্যম মাপের;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি (বড়);
• টমেটো পেস্ট - 2-3 চামচ। চামচ
• তেজপাতা - 2 পিসি।
• উদ্ভিজ্জ তেল - পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজার জন্য;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদ।

রেসিপি:

1. অর্ধেক রিংয়ে পেঁয়াজ ভাজুন, গাজর "একটি বড় গ্রাটারের নীচে"।
2. কাটা বাঁধাকপি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, ফুটন্ত জল 200 মিলি যোগ করুন - এবং 15 মিনিটের জন্য একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করুন।
3. ছাঁটাই এবং টমেটো পেস্ট, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, একটি তেজপাতা রাখুন, মিশ্রিত করুন, আরও 150 মিলি ফুটন্ত জল ঢালা এবং 15-17 মিনিটের জন্য কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

সদুপদেশ: আপনি যখন কিনবেন, ধোঁয়ার গন্ধ দিয়ে বেছে নিন, "ধূমপান করা"। সব থেকে ভাল, যদি এটি স্থিতিস্থাপকভাবে নরম হয়। তবে আপনি যদি একটি শুকনো কিনে থাকেন তবে এটি কোনও ব্যাপার নয়: এটিতে কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢালুন, এটি "নরম" হবে।

মাশরুম সঙ্গে braised বাঁধাকপি

এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়া কঠিন: "সুস্বাদু কী - মাংস বা মাশরুম, বা ছাঁটাই বা মটরশুটি সহ বাঁধাকপি?" এর উত্তর দেওয়া কঠিন। সবকিছুই অস্বাভাবিকভাবে সুস্বাদু! তবে মাশরুমের সাথে বাঁধাকপিকে যা আলাদা করে তা হল এর অনন্য জটিল গন্ধ এবং সহজভাবে আশ্চর্যজনক স্বাদ। এটি ব্যবহার করে দেখুন! এবং এটি খুব বেশি সময় নেবে না, এবং, সম্ভবত, সবাই এটি বহন করতে পারে।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• সাদা বাঁধাকপি - 1 মাঝারি কাঁটা (1.5 কেজি);
• মাশরুম (শ্যাম্পিনন, ঝিনুক মাশরুম, আপনার নিজস্ব যে কোনও - তাজা বা এমনকি শুকনো) - 500 গ্রাম;
• গাজর - 400-500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 4-5 পিসি;
• টমেটো পেস্ট - 100 গ্রাম;
• তেজপাতা - 2-3 টুকরা;
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য কত প্রয়োজন;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদ।

রেসিপি:

1. বাঁধাকপি টুকরো টুকরো করে অল্প পরিমাণে তেলে ভেজে নিন যতক্ষণ না এটি নরম হয়ে যায়।
2. আপনার স্বাদ অনুযায়ী পেঁয়াজ এবং গাজর কেটে নিন এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. মাশরুমগুলি হয় ট্রান্সভার্স স্লাইস বা কিউব করে কেটে একটি প্যানে রাখুন এবং রস বের হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। আপনি রস বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত একটু স্টু করতে পারেন, অথবা আপনি রস নিষ্কাশন করতে পারেন এবং তেল যোগ করতে পারেন, ভাজতে পারেন (এবং তাই, এবং তাই এটি সুস্বাদু হয়ে ওঠে)।
4. সমস্ত কিছু (বাঁধাকপি, গাজর এবং মাশরুম সহ পেঁয়াজ) একটি কড়াইতে (বা একটি বড় গভীর ফ্রাইং প্যান) রাখুন, মিশ্রিত করুন, টমেটো পেস্ট এবং 300 মিলি ফুটন্ত জল যোগ করুন এবং বাঁধাকপি এবং মাশরুম প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত একটি ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করুন। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি 15-20 মিনিট।
5. রান্না করার কয়েক মিনিট আগে লবণ এবং তেজপাতা এবং মরিচ যোগ করুন।

সদুপদেশ: এই ধরনের বাঁধাকপি খুব সুস্বাদু হতে দেখা যায় যদি আপনি এটিকে 180 ... 190 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ওভেনে স্টু করেন। আমি আপনার সম্পর্কে জানি না, তবে শৈশব থেকেই আমি ভাল পুরানো সোভিয়েত ক্যান্টিন এবং ক্যাফেতে স্টুড বাঁধাকপি পছন্দ করি। কখনও খারাপ স্বাদ! এবং এটি বাড়িতে রান্না করা কঠিন ছিল না, কারণ প্রায় প্রতিটি পরিবারে সর্বদা একটি বই ছিল "সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের উপর", যেখানে শত শত বিস্ময়কর রেসিপি সহজভাবে এবং স্পষ্টভাবে বলা হয়েছে।

আমি শুধু একটি রেসিপি লিখতে চেয়েছিলাম, এবং তারপরে আমি একটি ভিডিওতে এসেছি যেখানে, এই বইটি অনুসারে, একটি মিষ্টি মেয়ে এই বইটির সাথে পুরো উত্পাদন ক্রম প্রদর্শন করে।
আমি আপনাকে একবার দেখতে পরামর্শ!

সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের বই থেকে সোভিয়েত স্টুড বাঁধাকপির জন্য একটি ক্লাসিক রেসিপি।

রান্না করার চেষ্টা করতে ভুলবেন না!

এই থালা একটি আসল স্বাদ আছে, এটি হৃদয়গ্রাহী এবং ... সুন্দর। আর যারা রোজাদার তাদের জন্য এটি উপযুক্ত। যে কোনও মটরশুটি করবে - সাদা বা রঙিন, বড় বা ছোট, শুকনো বা টিনজাত। আপনি যদি মটরশুটি দিয়ে বাঁধাকপি স্টু করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে এই বিষয়টির জন্য প্রস্তুত থাকুন যে সময়ের সাথে সাথে এই থালাটি এমনকি মাংসের সাথে বাঁধাকপিকেও ছাড়িয়ে যাবে, কারণ মটরশুটিগুলি বেশ দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করা হয়। তবে ফলাফলটি মূল্যবান))

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• সাদা বাঁধাকপি - 1 কেজি;
• মটরশুটি - 200 গ্রাম;
• গাজর - 1 পিসি (বড়);
• রসুন - 1-2 লবঙ্গ;
• আলু - 2-3 টুকরা (মাঝারি আকার);
• টমেটো পেস্ট - 2 চামচ। চামচ
• এলাচ - 0.25 চা চামচ;
• ধনে (ঐচ্ছিক) - 0.5-1 চা চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 25-35 গ্রাম;
• লবনাক্ত;
• সবুজ শাক (ডিল)।

রেসিপি:

1. মটরশুটি সারারাত ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা ভাল।
2. তারপরে নোনতা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং সিদ্ধ করুন (প্রায় 1.5 ঘন্টা), তাপটি বন্ধ করুন, ঢাকনার নীচে আরও 20 মিনিট ধরে রাখুন, তারপরে জল ঝরিয়ে নিন।
3. মটরশুটি রান্না করার সময়, আপনি বাকি রান্না করতে পারেন। গরম উদ্ভিজ্জ তেলে রসুন রাখুন এবং এটি যোগ করুন, ছোট কিউব করে কাটা। সবকিছু ভাজুন (2-3 মিনিট)।
4. তারপরে তাদের কাছে অর্ধেক রিং করে কাটা গাজর পাঠান এবং একটি সুন্দর সোনালি-ক্রিম রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
5. কাটা আলু যোগ করুন এবং 4-5 মিনিট ভাজতে থাকুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
6. এবার পাতলা করে কাটা বাঁধাকপির পালা। পুরো মিশ্রণটিকে মাঝারি আঁচে আরও 5-6 মিনিট ভাজতে থাকুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।
7. লবণ, 50-60 মিলি জলে মিশ্রিত টমেটো পেস্ট যোগ করুন।
8. বাঁধাকপি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ঢাকনার নিচে সিদ্ধ করুন।
9. প্রায় প্রস্তুত বাঁধাকপি যোগ করুন, সাবধানে যাতে মটরশুটি গুঁড়ো না, মিশ্রিত, কয়েক মিনিটের জন্য একটি ছোট আগুনে ছেড়ে দিন।
10. এই মুহুর্তে, মশলা প্রেমীরা থালাটিতে তাদের নিজস্ব উত্সাহ আনতে পারে (আমাদের উচ্চ সম্মানে রাখা হয়)। জয়েন্ট স্টুইং এর 5-7 মিনিট পরে, থালা প্রস্তুত!

এবং অবশেষে - আন্দ্রে বুগাইস্কির ধূমপান করা মাংসের সাথে স্টুড বাঁধাকপির একটি রেসিপি। পুরুষদের হাতে আসল পুরুষদের খাবার))

কী দুঃখের বিষয় যে একটি পৃষ্ঠায় সেই শত শত দুর্দান্ত রেসিপি থাকতে পারে না যা প্রমাণ করে যে স্টুড বাঁধাকপি একটি অস্বাভাবিক সুস্বাদু এবং অসীম বৈচিত্র্যময় খাবার! চাল, ভুট্টা, মাছ এবং এমনকি ... আনারস দিয়ে বাঁধাকপি স্টু করার সবচেয়ে সুস্বাদু উপায় ছিল "পর্দার আড়ালে"। তবে এর একমাত্র অর্থ হল আমাদের অবশ্যই আবার দেখা করতে হবে, কারণ এটি শীতে, বসন্তে বা গ্রীষ্মে কোথাও অদৃশ্য হবে না!

শুভ অপরাহ্ন.

দেশের অন্যতম জনপ্রিয় সবজি- বাঁধাকপির কথা বলা যাক। এটি শীতকালীন ফসল সংগ্রহ এবং সংরক্ষণ উভয় ক্ষেত্রেই প্রায়শই সমানভাবে ব্যবহৃত হয়। উপরন্তু, প্রস্তুতির প্রতিটি পদ্ধতি থালা তার নিজস্ব বিশেষ স্বাদ দেয়। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, আপনি কখনই এর সাথে বিভ্রান্ত হবেন না।

স্টিউড বাঁধাকপি, যা এই নির্বাচনটি উত্সর্গীকৃত, এর নিজস্ব বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে। এবং আমি অনেক লোককে জানি যারা এটা পছন্দ করেন না। আমি নিশ্চিত যে আপনার বন্ধুদের এবং পরিচিতদের মধ্যে এমন অন্তত এক ডজন লোক থাকবে।

এবং নিশ্চিতভাবে, এই অপছন্দটি কিন্ডারগার্টেন থেকে এসেছে, যেখানে স্টুড বাঁধাকপিকে খুব স্বাস্থ্যকর বলা হত, তবে মোটেও সুস্বাদু এবং তাজা উদ্ভিজ্জ স্লারি নয়। এবং একা গন্ধ এখনও অপ্রীতিকর স্মৃতি জাগিয়ে তোলে।

আজ আমি কীভাবে সঠিকভাবে বাঁধাকপি স্টু করা যায় তা দেখার প্রস্তাব দিই, যাতে আপনি একটি খুব সুস্বাদু থালা পান, যাতে বাচ্চারাও পরিপূরকগুলির জন্য জিজ্ঞাসা করে।

সমস্ত অনুষ্ঠানের জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প বিবেচনা করুন, যাতে আপনার হাতে সর্বদা সঠিক রেসিপি থাকে।

একটি প্যানে ব্রেসড বাঁধাকপি - একটি ধাপে ধাপে ক্লাসিক রেসিপি

আসুন ক্লাসিক রেসিপি দিয়ে শুরু করি, এটিকে একটি সূচনা পয়েন্ট হিসাবে গ্রহণ করি এবং তারপরে আমরা পণ্যগুলির সেট যোগ এবং পরিবর্তন করা শুরু করব।

এখানে আমরা প্রতিটি পদক্ষেপ চিহ্নিত করব যাতে ভবিষ্যতে একই ধরণের ক্রিয়াকলাপের বর্ণনায় নিজেকে পুনরাবৃত্তি না করা যায়, কারণ পরবর্তী রেসিপিগুলিতে সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি প্যানে উপাদান যুক্ত করার ক্রম হবে।

উপকরণ:

• তাজা বাঁধাকপির 1টি ছোট মাথা
• 1টি ছোট গাজর
• 1টি মাঝারি পেঁয়াজ
• 1 চা চামচ লবণ
• এক চিমটি কালো মরিচ
• ভাজার জন্য সূর্যমুখী তেল

রান্না:

1. সবজি প্রস্তুত করুন: পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিতে হবে।

2. আমার গাজর, খোসা ছাড়ানো এবং একটি মোটা grater উপর ঘষা.

3. একটি বিশেষ grater সঙ্গে বাঁধাকপি টুকরা অথবা যতটা সম্ভব পাতলা রেখাচিত্রমালা একটি ছুরি দিয়ে কাটা.

4. আমরা একটি প্যানে কয়েক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল গরম করি এবং এতে পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজি। মাঝারি আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না গাজর নরম হয় এবং পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়।

5. ফলস্বরূপ ভাজা একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন, এবং প্যানে বাঁধাকপি পাঠান।

প্যান থেকে অবশিষ্ট পেঁয়াজ এবং গাজরগুলি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছে ফেলতে হবে যাতে তারা পুড়ে না যায় এবং আবার বাঁধাকপি ভাজার আগে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে গরম করুন।

মাঝারি আঁচে বাঁধাকপি ভাজুন, নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না এটি একটি হলুদ আভা অর্জন করে এবং নরম হয়। এটি 10-15 মিনিট সময় নেবে।

6. তারপর আমরা পেঁয়াজ এবং গাজর রোস্ট পাঠাই বাঁধাকপি, লবণ, মরিচ এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

7. চূড়ান্ত স্পর্শের সাথে, আমরা উপরে একটি তেজপাতা নিক্ষেপ করি, সর্বনিম্ন তাপ কমিয়ে ফেলি এবং একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখি।

অতিরিক্ত জল ঢালা প্রয়োজন হয় না, এটির পর্যাপ্ত পরিমাণ স্ট্যুইং প্রক্রিয়া চলাকালীন বাঁধাকপি থেকে বেরিয়ে আসবে।

15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সম্পন্ন, ক্ষুধা!

কিভাবে টমেটো পেস্ট দিয়ে একটি প্যানে বাঁধাকপি স্টু করা যায়

এই রেসিপিটি একটি ক্লাসিকও বলা যেতে পারে। টমেটো পেস্ট পুরোপুরি শাকসবজির স্বাদের উপর জোর দেয় এবং এটি একটি খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধি খাবার হয়ে ওঠে।

উপকরণ:

• বাঁধাকপি - 1/3 মাথা
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• জল - 0.5 কাপ (100 মিলি)
• টমেটো পেস্ট - 1 চা চামচ
• লবণ - 1 চা চামচ একটি স্লাইড ছাড়া
• সব্জির তেল

রান্না:

1. বাঁধাকপি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং আপনার হাত দিয়ে একটু ফেটিয়ে নিন যাতে এটি আর্দ্রতা ছেড়ে দিতে শুরু করে। তারপরে আমরা এটিকে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্রিহিটেড প্যানে পাঠাই এবং অবিলম্বে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন।

2. প্যানে জল ঢালুন, এটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং কম আঁচে 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না বাঁধাকপি তার আয়তনের অর্ধেক হারায়।

3. ঢাকনা সরান, মিশ্রিত করুন, লবণ এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং আবার মেশান। আবার ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

সম্পন্ন, ক্ষুধা!

একটি প্যানে স্টিউ করা মাংসের কিমা দিয়ে বাঁধাকপি

সুতরাং, আমরা একটি সাইড ডিশ আকারে বাঁধাকপি স্টুইং করার প্রধান পদ্ধতিগুলি খুঁজে বের করেছি, এখন আসুন মাংসের সাথে পূর্ণাঙ্গ হৃদয়যুক্ত খাবারের দিকে এগিয়ে যাই।

উপকরণ:

• 330 গ্রাম সাদা বাঁধাকপি
• 170 গ্রাম চাইনিজ বাঁধাকপি
• 70 গ্রাম পেঁয়াজ
• 60 গ্রাম গাজর
• 200 গ্রাম কিমা করা মাংস
• 2 চা চামচ টমেটো সস
• 2 চা চামচ সয়া সস
• লবণ - 1 চা চামচ
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল

রান্না:

1. আমরা একটি সূক্ষ্ম grater উপর গাজর ঘষে, সূক্ষ্মভাবে পেঁয়াজ কাটা এবং নরম হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্যানে এই সবজি একসাথে ভাজুন।

2. পরবর্তী আমরা কাটা সাদা বাঁধাকপি পাঠান, মিশ্রিত করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, তাপকে সর্বনিম্ন করে কমিয়ে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

3. বাঁধাকপি স্টিউ করার সময়, একটি হোটেল প্যানে অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত মাংসের কিমা ভাজুন।

অর্ধেক হয়ে গেছে যখন লাল থেকে কিমা করা মাংস সবেমাত্র তার রঙ ধূসর হতে শুরু করেছে।

4. নির্ধারিত 15 মিনিটের পরে, আমরা অর্ধ-সমাপ্ত কিমা, কাটা চীনা বাঁধাকপিকে বাঁধাকপিতে পাঠাই, আবার ঢাকনা বন্ধ করুন এবং আরও 5 মিনিট অপেক্ষা করুন।

5. আবার ঢাকনা খুলুন, মিশ্রিত করুন, লবণ, টমেটো এবং সয়া সস যোগ করুন, আবার মেশান এবং 5 মিনিটের জন্য আবার ঢাকনা বন্ধ করুন যাতে শাকসবজি এবং মাংস মশলা দিয়ে পরিপূর্ণ হয়।

প্রস্তুত. আপনার খাবার উপভোগ করুন!

কীভাবে সঠিকভাবে মাংসের সাথে বাঁধাকপি স্টু করা যায় তার ভিডিও (বিগোস)

আপনি কিমা করা মাংসের পরিবর্তে পুরো মাংস ব্যবহার করলে, আপনি বিগোস পাবেন, একটি ঐতিহ্যবাহী পোলিশ খাবার। আমি আপনাকে দেখান কিভাবে এটি সঠিকভাবে রান্না করা যায়।

সসেজ (সসেজ) সহ স্টুড বাঁধাকপির রেসিপি

এবং যদি আপনি মাংস বা কিমা করা মাংসের পরিবর্তে সসেজ (বা সেদ্ধ সসেজ) নেন, তবে এটি ইতিমধ্যেই বাঁধাকপি রান্নার জার্মান সংস্করণ হবে।

উপকরণ:

• বাঁধাকপি - 700 গ্রাম
• সসেজ (সিদ্ধ সসেজ) - 300 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 100 গ্রাম
• টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ।
• লবণ, মরিচ - স্বাদ
• তেজপাতা - 2 পিসি

রান্না:

1. পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং একটি প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপরে আমরা প্যানে কাটা বাঁধাকপি পাঠাই, তাপকে সর্বনিম্ন কমিয়ে দিন এবং একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

2. লবণ, মরিচ, টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। আমরা উপরে একটি তেজপাতা রাখি, আবার ঢাকনা বন্ধ করি এবং টেন্ডার (10 মিনিট) পর্যন্ত সিদ্ধ করতে থাকি।

3. শাকসবজি স্টিউ করার সময়, অন্য একটি প্যান নিন এবং এতে সসেজ ভাজুন, প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে কেটে নিন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে কয়েক মিনিট ভাজুন।

4. যখন সবজি প্রস্তুত হয়, প্যান থেকে lavrushka সরান, তাদের মধ্যে sausages ঢালা, মিশ্রিত এবং থালা প্রস্তুত।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

একটি প্যানে স্টু দিয়ে কীভাবে সবজি রান্না করবেন

ঠিক আছে, সবচেয়ে সহজ বিকল্প হল মাংস বা কিমা করা মাংসের পরিবর্তে স্টু নেওয়া। এখানে, এছাড়াও, nuances আছে. উদাহরণস্বরূপ, স্টুতে প্রচুর অতিরিক্ত তরল থাকে এবং যাতে এটি বাষ্পীভূত হওয়ার সময় থাকে, এটি রান্নার প্রাথমিক পর্যায়ে যোগ করা হয়।

উপকরণ:

• 1/3 মাঝারি বাঁধাকপি
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• স্টু - 1 ক্যান (400 গ্রাম)
• টমেটো সস
• লবণ, মরিচ - স্বাদ

রান্নার প্রক্রিয়াটি নিজেই শুরুতে দেওয়া ক্লাসিক রেসিপি থেকে কার্যত আলাদা নয়।

1. পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপরে গ্রেট করা গাজর যোগ করুন এবং ভাজতে থাকুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ নরম হয়।

2. পরবর্তী স্টু আসে. আমরা অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করতে মাঝে মাঝে stirring, 5 মিনিটের জন্য এটি ভাজা।

3. সবশেষে, কাটা বাঁধাকপি, লবণ, মরিচ যোগ করুন, টমেটো সস ঢেলে এবং সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন।

তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন, সর্বনিম্ন তাপ সেট করুন এবং 20 মিনিট অপেক্ষা করুন।

প্রস্তুত. আপনার খাবার উপভোগ করুন!

যদি বাঁধাকপি স্টু করার আগে একটু জল ঢেলে দেওয়ার অপ্রতিরোধ্য ইচ্ছা থাকে তবে আপনার সমস্ত শক্তি দিয়ে এটির সাথে লড়াই করুন। সবজিতেই পর্যাপ্ত পানি রয়েছে।

বাঁধাকপি মুরগির সঙ্গে stewed

এই রেসিপিতে, আমি পছন্দ করেছি যে, বাঁধাকপি ছাড়াও, অন্যান্য সবজি ব্যবহার করা হয়। আমি বৈচিত্র্য পছন্দ করি।

বাঁধাকপি এবং zucchini সঙ্গে সুস্বাদু উদ্ভিজ্জ স্টু

ঠিক আছে, মনে হচ্ছে সমস্ত প্রধান মাংসের উপাদানগুলি সাজানো হয়েছে, এখন সবজির দিকে মনোযোগ দেওয়া যাক। আমি তাই মনে করি, প্লেটে যত বেশি সবজি থাকবে, শেষ পর্যন্ত খাবারটি তত বেশি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হবে।

রান্নার জন্য আমাদের প্রয়োজন:

• 1টি মাঝারি বাঁধাকপি
• জুচিনি - 600 গ্রাম
• গাজর - 1 পিসি।
• টমেটো - 1-2 টুকরা
• পেঁয়াজ - 2 পিসি
• লবনাক্ত

রান্না:

1. সবজি প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি দীর্ঘতম হবে।

জুচিনিকে অবশ্যই খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, বীজ দিয়ে কোরটি সরিয়ে ফেলতে হবে (যদি এটি পুরানো হয়) এবং ছোট কিউব করে কাটা উচিত।

পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, গাজর ঝাঁঝরি, বাঁধাকপি কাটা, এবং টমেটো ছোট স্লাইস মধ্যে কাটা।

রান্নার গতি বাড়ানোর জন্য, পূর্বে প্রস্তুতকৃতগুলি রান্না করার সময় সবজিগুলিকে ক্রমানুসারে কাটা যেতে পারে।

2. প্রথমত, অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ ভাজুন।

3. পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে গেলে, টমেটো এবং গাজর প্যানে পাঠান। আমরা মাঝে মাঝে নাড়তে, আরও 7-10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে যেতে থাকি।

4. এর পরে, জুচিনি এবং বাঁধাকপি, লবণ (প্রায় 1 টেবিল চামচ লবণ) পাঠান, মিশ্রিত করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন, তাপ সর্বনিম্ন কম করুন এবং 40 মিনিটের জন্য সবজিগুলিকে স্টুতে ছেড়ে দিন।

নির্বাপণ শুরু হওয়ার 20 মিনিট পরে, আপনাকে ঢাকনা খুলতে হবে এবং সবকিছু আবার মিশ্রিত করতে হবে। তারপর ঢাকনা বন্ধ করুন এবং বাকি 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

কিভাবে আলু দিয়ে বাঁধাকপি স্টু করা যায়

প্যানে উপাদান যোগ করার ক্রম অনুসারে আলু দিয়ে বাঁধাকপি রান্না করা আগের রেসিপি থেকে কিছুটা আলাদা। এবং এই ক্রমটি অবশ্যই পালন করা উচিত যাতে সমস্ত সবজি একই সময়ে প্রস্তুতিতে পৌঁছায়।

এই থালাটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• বাঁধাকপি - 1টি মাঝারি আকারের মাথা
• আলু - 5-6 পিসি
• গাজর - 1 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• টমেটো পেস্ট - 2 চা চামচ
• লবণ - 2 চা চামচ একটি স্লাইড ছাড়া

রান্না:

1. যথারীতি, পেঁয়াজ ভাজা শুরু করা যাক। শুধুমাত্র এখন আমরা এটি নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজাই না, তবে পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত। যতক্ষণ না এটি সোনালি হয়ে যায়। এবং তারপরে আমরা এটিকে পাশে সরিয়ে ফেলি, এটি রান্নার শেষে যোগ করা হবে।

2. নুন কাটা বাঁধাকপি দুই চা চামচ লবণ দিয়ে এবং গ্রেট করা গাজর দিয়ে মেশান।

মিশ্রণের প্রক্রিয়ায়, বাঁধাকপিকে হালকাভাবে গুঁড়ো করুন যাতে এটি দ্রুত রস বের করে।

আমরা এইভাবে প্রস্তুত সবজিগুলিকে একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে রাখি, 1 গ্লাস সেদ্ধ জলে মিশ্রিত টমেটো পেস্টে ঢেলে, প্যানটিকে ধীরে ধীরে আগুনে রাখুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

প্যানে তেল নেই, তাই সবজিগুলোকে কয়েকবার মেশাতে হবে যাতে পুড়ে না যায়।

3. 10 মিনিটের পরে, প্যানে কাটা আলু পাঠান, 100 মিলি সিদ্ধ জল যোগ করুন, আবার ঢাকনা বন্ধ করুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন,

4. এর পরে, আগে ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে রান্না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

স্টু এর প্রস্তুতি আলুর প্রস্তুতি দ্বারা নির্ধারিত হয়।

যদি আলু ইতিমধ্যেই প্রস্তুত থাকে তবে প্যানে এখনও প্রচুর তরল থাকে তবে ঢাকনাটি সরিয়ে ফেলুন এবং এটি ছাড়া আরও 5-8 মিনিট সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না অতিরিক্ত আর্দ্রতা ফুটে যায়।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

ভাতের সাথে একটি প্যানে বাঁধাকপি ভাজুন

একটি খুব সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক রেসিপি, যা একটি সাইড ডিশ এবং একটি স্বাধীন থালা হিসাবে উভয়ই নিখুঁত।

উপকরণ:

• বাঁধাকপির মাঝারি মাথা
• 3টি টমেটো
• 1 বাল্ব
• 0.5 কাপ চাল (শুকনো)
• সব্জির তেল
• থাইম - 1 চা চামচ
• শুকনো তুলসী - 1 চা চামচ
• ডিল
• পার্সলে
• স্থল গোলমরিচ

রান্না:

1. চাল চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নেওয়া হয় এবং লবণাক্ত জল দিয়ে একটি সসপ্যানে পাঠানো হয়। জল চালকে প্রায় 1 সেন্টিমিটার ঢেকে দিতে হবে। 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

সিদ্ধ চাল তারপর আঠালো ভর অপসারণ করার জন্য একটি চালুনিতে ধুয়ে ফেলতে হবে।

2. আমরা একটি গভীর ফ্রাইং প্যান নিই, এতে 1 গ্লাস জল ঢালা এবং কাটা বাঁধাকপি রাখুন। আমরা এটি একটি ধীর আগুনে রাখি, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখি এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকি।

3. কাটা পেঁয়াজ আলাদাভাবে একটি প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

4. তারপর এতে টুকরো করা টমেটো, শুকনো মশলা (তুলসী এবং থাইম) যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে আরও 5 মিনিট ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

5. আমরা একটি সসপ্যানে সমস্ত রান্না করা উপাদান সংগ্রহ করি যেখানে বাঁধাকপি স্টিউ করা হয়েছিল। নুন, মরিচ, মিশ্রিত করুন এবং একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে কম তাপে আরও 5 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন, যাতে চাল উদ্ভিজ্জ সুগন্ধে পরিপূর্ণ হয়।

6. শেষে, কাটা সবুজ শাক যোগ করুন, আবার মিশ্রিত করুন এবং আপনার কাজ শেষ।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

বাঁধাকপি এবং ডিম সঙ্গে pies জন্য স্টাফিং জন্য রেসিপি

আপনি বাঁধাকপি pies পছন্দ করেন? যদি হ্যাঁ, তাহলে ডিমের সাথে স্টুড বাঁধাকপি স্টাফ করার জন্য এখানে একটি দুর্দান্ত বিকল্প রয়েছে। খুব সুস্বাদু. এবং এটা মোটেও কঠিন নয়।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• 400 গ্রাম বাঁধাকপি
• 4টি শক্ত সেদ্ধ ডিম
• জল - 80 মিলি
• উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি
• লবণ - 1/2 চা চামচ
• চিনি - 1/2 চা চামচ

রান্না:

1. বাঁধাকপি টুকরো টুকরো করে ভেজেটেবল তেল দিয়ে একটি প্রিহিটেড প্যানে রাখুন, জল যোগ করুন, ঢেকে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

2. 15 মিনিটের পরে, বাঁধাকপি অতিরিক্ত আর্দ্রতা পরিত্রাণ পেতে হবে এবং এটি ইতিমধ্যে লবণাক্ত এবং মিষ্টি করা যেতে পারে। তারপর ঢাকনা বন্ধ করুন এবং নাড়াতে না ভুলে আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

3. তারপর তাপ থেকে সরান এবং সামান্য ঠাণ্ডা ছেড়ে দিন, যার পরে আমরা এটি ডিমের সাথে মিশ্রিত করি, একটি মোটা grater উপর grated।

এখানেই শেষ. পাই ভর্তি প্রস্তুত।

কিভাবে sauerkraut স্টু?

ঠিক আছে, একটি চূড়ান্ত রেসিপি হিসাবে, আমি একটি খুব বিশদ (কিন্তু সংক্ষিপ্ত, যা গুরুত্বপূর্ণ) ভিডিও দেখার পরামর্শ দিচ্ছি কিভাবে স্যুরক্রাউট স্টু করা যায়।

এখানে, মনে হবে, শুধু স্টুড বাঁধাকপি। এবং এটি রান্না করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। এবং আমি আশা করি আপনি আপনার পছন্দের একজনকে খুঁজে পাবেন।

এবং এটিই আজকের জন্য, আপনার মনোযোগের জন্য ধন্যবাদ এবং ব্লগের পাতায় দেখা হবে।