কীভাবে ঘরে তৈরি ব্ল্যাককারেন্ট ওয়াইন তৈরি করবেন। কারেন্টস থেকে কীভাবে ঘরে তৈরি ওয়াইন তৈরি করবেন

ঘরে তৈরি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরি করা কেবল আঙ্গুরের রস থেকেই সম্ভব নয়। রাশিয়ায়, ব্ল্যাককারেন্ট ওয়াইন দুর্দান্ত জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে, যা সাধারণ উত্পাদন শর্ত এবং শরীরের জন্য বেদানা রস থেকে তৈরি পানীয়ের সুবিধার দ্বারা আলাদা করা হয়। ফলস্বরূপ অ্যালকোহল একটি সুগন্ধযুক্ত সুগন্ধযুক্ত অন্যান্য বাড়িতে তৈরি টেবিল ওয়াইনগুলির সাথে অনুকূলভাবে তুলনা করে।

ব্ল্যাককারেন্ট ওয়াইনের দরকারী বৈশিষ্ট্য

বাড়িতে তৈরি কারেন্ট ওয়াইন একটি স্বাস্থ্যকর পানীয়, ভিটামিন সি, পি, ই, কে, গ্রুপ বি-এর উৎস। ওয়াইন জিঙ্ক, কপার এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ। ট্যানিন, এস্টারের উচ্চ সামগ্রী শরীরকে সংক্রামক রোগের সাথে লড়াই করতে, দীর্ঘ সময়ের জন্য সুস্থ এবং সক্রিয় থাকতে সহায়তা করে। Blackcurrant পানীয় এবং অন্যান্য পণ্য শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ করার ক্ষমতা আছে. এছাড়াও মানুষের ইমিউন সিস্টেমের উপর ব্ল্যাককারেন্ট ডেজার্ট ওয়াইনের ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে।

কারেন্ট থেকে কীভাবে ওয়াইন তৈরি করবেন

বিভিন্ন ধরণের রেসিপি প্রশ্নের দিকে নিয়ে যায়: কীভাবে ব্ল্যাককারেন্ট ওয়াইন তৈরি করবেন? উত্পাদনের পদ্ধতিগুলি প্রধানত ব্যবহৃত পণ্যগুলির মধ্যে পৃথক, তবে ক্রিয়াকলাপের ক্রম অনুসারে নয়। বেশিরভাগ ফল এবং বেরি ওয়াইন চিনি এবং প্রাকৃতিক খামির যোগ করে প্রস্তুত করা হয়। গাঁজন বজায় রাখতে এবং নিয়ন্ত্রণ করতে, জলের সিলগুলি (চিকিৎসা গ্লাভস থেকে বিশেষ বা বাড়িতে তৈরি) বোতলের ঘাড়ে লাগানো হয় যেখানে পানীয়টি মিশ্রিত করা হবে। ধারকটি একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায়, একটি ভাণ্ডারে সংরক্ষণ করা হয়।

কি berries চয়ন

কালো, সাদা currants থেকে ওয়াইন তৈরি করতে যে ফল ব্যবহার করা হবে তা তাজা হতে হবে না। এটি currants, জ্যাম, হিমায়িত বেরি, currant রস গত বছরের ফসল ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়। স্বাদ উন্নত করতে, কিছু রেসিপি রাস্পবেরি, চেরি, আঙ্গুরের পাতা যোগ করার পরামর্শ দেয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে তাজা টক বেরি থেকে তৈরি বাড়িতে তৈরি কারেন্ট অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় সবচেয়ে সুস্বাদু।

উপাদান প্রস্তুতি

একটি সুগন্ধি পানীয় জন্য berries প্রস্তুতি তাদের সতর্ক নির্বাচন সঙ্গে শুরু হয়। ফল বাছাই করা উচিত, সমস্ত নষ্ট, পচা বেরি অপসারণ। যদি উত্পাদন প্রযুক্তি ওয়াইন খামির যোগ করার জন্য সরবরাহ না করে তবে ফলগুলি ধোয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না - হোম ওয়াইন মেকারদের মতে, প্রাকৃতিক ব্যাকটেরিয়া নিজেরাই বাইরের সাহায্য ছাড়াই গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু করে। ফলের ভর যোগ করার আগে চিনি একটি সিরাপ অবস্থায় উষ্ণ জলে দ্রবীভূত করা আবশ্যক।

বাড়িতে তৈরি currant ওয়াইন - রান্নার প্রযুক্তি

একটি সুস্বাদু পানীয় পেতে, আপনাকে ব্ল্যাককারেন্ট অ্যালকোহল তৈরির জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী স্পষ্টভাবে অনুসরণ করতে হবে। উচ্চ-মানের সুরক্ষিত ওয়াইন পাওয়ার জন্য প্রধান শর্তগুলির মধ্যে একটি হল পরিষ্কার পাত্রের ব্যবহার। প্রস্তুতির ধাপগুলি সহজ, কিন্তু সেগুলি থেকে বিচ্যুত হওয়া কম বা বেশি ডিগ্রি পাওয়ার হুমকি দেয়, বা এমন একটি পানীয় যা ভালোর চেয়ে বেশি ক্ষতি করে। ভাল জাতের তাজা ফলের নির্বাচন, মানের লাইভ বা শুকনো খামিরের পছন্দ, স্টোরেজ শর্ত এবং তাপমাত্রার সাথে সম্মতি - সবকিছুই অ্যালকোহলের স্বাদকে প্রভাবিত করবে।

মদ টক

একটি টক স্টার্টার তৈরি করা এবং এটি একটি রেসিপিতে ব্যবহার করা অ্যালকোহলের স্বাদ প্রোফাইলে সামগ্রিক উন্নতি প্রদান করবে। উচ্চ-শক্তির পানীয়ের ভক্ত যারা এগুলিকে অ্যালকোহল বা ভদকা দিয়ে পাতলা করতে চান না তারা টককে প্রশংসা করবে। নিম্নলিখিত প্রযুক্তি ব্যবহার করে টক তৈরি করা হয়:

1. আমরা বেদানা ফলগুলি বাছাই করি, পচা, নষ্টগুলি ফেলে দিই। আমরা প্রতি 2 কেজি চিনির জন্য 7 কেজি বেরি হারে পরিষ্কার বোতলগুলিতে অবশিষ্ট বেরিগুলি বিতরণ করি।
2. একটি পাত্রে, 2 গুণ বেশি ফল দিয়ে সেদ্ধ গরম জল যোগ করুন।
3. বয়ামে চিনি যোগ করুন, এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। 3-5 স্তরে ভাঁজ করা গজ দিয়ে পাত্রটিকে ঢেকে দিন।
4. আপনাকে 3-4 দিনের জন্য একটি শীতল অন্ধকার ঘরে স্টার্টার সংরক্ষণ করতে হবে। গাঁজন প্রক্রিয়া শেষ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করবেন না। আরও টার্ট স্বাদ অর্জনের জন্য শব্দটি বাড়ানো যেতে পারে। wort stirring সুপারিশ করা হয় না.

পাল্প পাওয়া

আপনি সজ্জা ব্যবহার করে ব্ল্যাককারেন্ট থেকে ওয়াইনও তৈরি করতে পারেন। এই মিশ্রণটি প্রাকৃতিক খামির সংস্কৃতির উচ্চ ঘনত্ব দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যা তাজা ফলের পৃষ্ঠে বাস করে। সজ্জা নিম্নলিখিত প্রযুক্তি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়:

1. আপনার হাতে বা একটি অ ধাতব পাত্রে একটি কাঠের পেষণকারী দিয়ে উচ্চ-মানের বেরিগুলিকে ম্যাশ করুন। আপনি গুঁড়া করার আগে এগুলি ধুয়ে ফেলতে পারবেন না - এটি তাদের পৃষ্ঠ থেকে সমস্ত খামির সরিয়ে ফেলবে।
2. ফলস্বরূপ ভরটি সাবধানে পরিষ্কার কাচের বোতলগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয়, একটি ফুটো কর্ক দিয়ে বন্ধ করা হয়, গর্তযুক্ত একটি ঢাকনা, গজের 3-4 স্তর। ভবিষ্যতের পানীয়টিকে আরও মিষ্টি করতে, আপনি 1/3 চিনি যোগ করতে পারেন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়তে পারেন।
3. 3-4 দিনের জন্য, ভর একটি ঠান্ডা ঘরে গাঁজন করা উচিত।
4. পরে আপনি সজ্জা স্ট্রেন প্রয়োজন. চিজক্লথ, কোলান্ডারের মাধ্যমে রস নিষ্কাশন করুন।

টিপে

পানীয়টিকে আরও স্যাচুরেটেড করতে, প্রস্তুত সজ্জাটি অতিরিক্তভাবে চেপে দেওয়া যেতে পারে, যার ফলস্বরূপ গাঁজানো মিষ্টি রস বেরিয়ে আসবে। সক্রিয় গাঁজন পর্যায়ে অ্যালকোহল যুক্ত করা ওয়াইন পানীয়ের স্বাদ বাড়াবে, শক্তি যোগ করবে. 5 লিটার ওয়ার্টের জন্য, আপনি টিপে প্রাপ্ত 1 লিটার রস নিতে পারেন:

1. প্রস্তুত সজ্জা, যা থেকে রস নিষ্কাশন করা হয়েছে, 5-6 স্তর গজ দিয়ে মোড়ানো হয়।
2. ধীরে ধীরে চাপ বৃদ্ধি, অবশিষ্ট তরল একটি প্রস্তুত পরিষ্কার পাত্রে সাবধানে নিষ্কাশন করা আবশ্যক।
3. অবশিষ্ট ভর একটি বিশেষ বা বাড়িতে তৈরি প্রেস অধীনে স্থাপন করা হয়। ভর থেকে অবশিষ্ট তরল আউট আউট. সজ্জা সম্পূর্ণরূপে স্পর্শে শুকানো না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
4. ফলের তরলটি গাঁজানো রসের বাকি অংশে ঢেলে দিন। এটির সাথে বোতলগুলি একটি কর্ক দিয়ে বন্ধ করা হয়, 5-6 ঘন্টা স্থায়ী হওয়ার জন্য বামে।
5. রস ঢালা হয় পরে, গজ 3-4 স্তর মাধ্যমে পলল decanting.

সক্রিয় গাঁজন পর্যায়

এটি অ্যালকোহল তৈরির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পর্যায়ের সময়। সক্রিয় গাঁজন পর্যায় কালো কিউরান্ট ওয়াইনকে শক্তিশালী করে তুলবে, প্রায় পান করার জন্য প্রস্তুত:

1. wort বড় বোতল মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়, তাদের 2/3 ভর্তি, শক্তভাবে জল সীল সঙ্গে stoppers সঙ্গে বন্ধ। আপনি এগুলি নিজে তৈরি করতে পারেন, কিনতে পারেন, একটি সাধারণ চিকিৎসা দস্তানা ব্যবহার করতে পারেন।
2. বোতলগুলি বাড়ির ভিতরে সংরক্ষণ করা উচিত, যেখানে তাপমাত্রায় হঠাৎ কোনও পরিবর্তন হতে পারে না। এটি সর্বদা 20 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়। গাঁজন 30-45 দিন স্থায়ী হয়।
3. যখন রস বুদবুদ বন্ধ হয়ে যায়, সক্রিয় গাঁজনের পর্যায়টি সম্পূর্ণ বলে মনে করা যেতে পারে। যদি ত্রিশতম দিনের আগে তরলটি বুদবুদ হওয়া বন্ধ করে দেয় তবে প্রতি 10 লিটার মাস্টে 7-10টি না ধোয়া আঙ্গুর যোগ করে প্রক্রিয়াটি পুনরায় শুরু করা যেতে পারে।

ওয়াইন স্পষ্টীকরণ

গাঁজন পর্যায়ের পরে, ব্ল্যাককারেন্ট ওয়াইন ঘন থাকে, এতে প্রচুর পলি থাকে, টারটারের টুকরো, অবশ্যই। তাদের পরিত্রাণ পেতে বিভিন্ন উপায় আছে:

1. সাদা ডিম. 100 লিটার পানীয়ের জন্য, 2-3 প্রোটিন নেওয়া হয়, কুসুম থেকে আলাদা করা হয়। একটি পুরু ফেনা যাও কন্টেইনার ভিতরে যোগ করুন। ফলাফল 20-25 দিনের মধ্যে অর্জন করা হবে।
2. সাদা কাদামাটি। 10 লিটার তরলের জন্য, 30 গ্রাম শুকনো বেন্টোনাইট নিন। 1:10 জল দিয়ে 12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ধীরে ধীরে বোতলগুলিতে ঢেলে দিন।
3. গরম করার. বোতলটি কর্ক দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন যাতে অ্যালকোহল বাষ্পীভূত না হয়। একটি জল স্নানে 50 ডিগ্রী 2-3 বার গরম করুন।

পানীয় ফিল্টারিং

পরিষ্কার করার সময় বাড়িতে তৈরি অ্যালকোহলের পরিস্রাবণ প্রক্রিয়া প্রায় স্বাধীনভাবে সঞ্চালিত হয়। মোট, এই অপারেশনটি চালানোর পদ্ধতিগুলি বোতলগুলির নীচে অসংখ্য পলি পড়ে। এর পরে, নতুন পাত্রে পরিষ্কার গজের 5-6 স্তরের মাধ্যমে তরলটি সাবধানে ঢেলে দিয়ে এগুলি ফিল্টার করা যেতে পারে, যেখানে এটি সংরক্ষণ করা হবে, ব্যবহারের জন্য অপেক্ষা করা হবে। সমস্ত পর্যায় শেষ হওয়ার পরে, পানীয়টি স্বচ্ছ বা কিছুটা মেঘলা হওয়া উচিত।. বোতলের নীচে পলির একটি ছোট স্তর (1-2 মিমি) অনুমোদিত।

blackcurrant ওয়াইন রেসিপি

ওয়াইনমেকিংয়ের অস্তিত্বের শত শত বছর ধরে, ঘরে তৈরি কম অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরির রেসিপিগুলিতে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন হয়েছে। এটি ভাল ব্ল্যাককারেন্ট ওয়াইন তৈরির জন্য বিভিন্ন ধরণের প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়ার জন্ম দিয়েছে। বাড়িতে আপনার নিখুঁত ব্ল্যাককারেন্ট ওয়াইন তৈরি করার চেষ্টা করুন। তাজা ফল, জ্যাম ব্যবহার করুন, সজ্জা রান্না করুন, ফিল্টারিং প্রক্রিয়ার সাথে পরীক্ষা করুন।

সহজ কোন খামির রেসিপি

• সময়: 40-50 দিন।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 30 জন।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• অসুবিধা: মাঝারি।

কালো কারেন্ট অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের সবচেয়ে সহজ রেসিপি যা সবাই পছন্দ করবে। ওয়াইন টক, টার্ট, খুব শক্তিশালী না সক্রিয় আউট. এটি পান করা খুব সহজ, গুরুতর নেশা সৃষ্টি করে না, অনেক দরকারী ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন ধরে রাখে। একটি জন্মদিন, বার্ষিকী, বা অন্যান্য পারিবারিক উদযাপনের জন্য উত্সব টেবিলে পরিবেশন করে আপনার অতিথিদের চমৎকার অ্যালকোহল দিয়ে আনন্দিত করুন।

উপকরণ:

• ব্ল্যাককারেন্ট বেরি - 1.5 কেজি;
• ফিল্টার করা জল - 2 এল;
• চিনি - 500 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. ফলগুলি সাবধানে বাছাই করুন, ঝাঁঝালো, পচাগুলি সরিয়ে ফেলুন। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে তাদের পাস।

হিমায়িত currant ওয়াইন

• সময়: 40-50 দিন।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 30 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: প্রতি 100 গ্রাম 144 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: টেবিল অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• অসুবিধা: মাঝারি।

প্রায়শই ওয়াইন তৈরির জন্য তাজা পণ্য পাওয়ার কোন উপায় নেই। হিমায়িত বেরিগুলিও দুর্দান্ত। আপনি এগুলিকে গরম জলের নীচে নামাতে পারবেন না, অন্যথায় সেগুলি ফুটবে, যখন সমস্ত স্বাদ হারাবে।এছাড়াও, গাঁজন সমস্যা থেকে যায়: ফলের পৃষ্ঠে বসবাসকারী প্রাকৃতিক খামির ঠান্ডা সহ্য করে না। প্রক্রিয়াটি শুরু করতে, এক মুঠো না ধোয়া তাজা আঙ্গুর যোগ করুন। এটি তার পৃষ্ঠে প্রাকৃতিক খামিরের সর্বোচ্চ সামগ্রীর জন্য বিখ্যাত। কিশমিশের সামান্য আফটারটেস্ট সহ অ্যালকোহলটি দুর্দান্ত হয়ে উঠবে।

উপকরণ:

• হিমায়িত ব্ল্যাককারেন্ট বেরি - 2 কেজি;
• আঙ্গুর - 100 গ্রাম;
• ফিল্টার করা জল - 2 এল;
• চিনি - 550 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. ঠান্ডা জলের স্রোতের নীচে রেখে ফলগুলি ডিফ্রস্ট করুন। আঙ্গুর সহ একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে তাদের পাস.
2. ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি জারে রাখুন, জল ঢালুন, চিনি যোগ করুন, ভালভাবে মেশান। এক সপ্তাহের জন্য ছেড়ে দিন, একটি পরিষ্কার কাঠের চামচ দিয়ে মাঝে মাঝে নাড়ুন।
3. প্রেসের নীচে পৃষ্ঠে ভেসে থাকা কেকটিকে নীচে নামিয়ে রাখুন, সাবধানে তরলটিকে আবার wort-এ ফেলে দিন।
4. 2 সপ্তাহের জন্য একটি জল সীল অধীনে wort ছেড়ে. ভবিষ্যতের ওয়াইন একটি নতুন পাত্রে ঢালা, পলল অপসারণ, আরও 2 সপ্তাহের জন্য ছেড়ে দিন।

কালো এবং লাল currant থেকে

• সময়: 40-50 দিন।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 30 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 120 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: টেবিল অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়।
• রন্ধনপ্রণালী: জর্জিয়ান।
• অসুবিধা: মাঝারি।

ওয়াইনকে একটি টার্ট স্বাদ দিতে, অতিরিক্ত টক যোগ করতে, লালের জন্য অর্ধেক তাজা কালো কারেন্ট প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করুন। এই ফলগুলির একই রকম স্বাদ আছে, তবে তাদের পার্থক্যও রয়েছে। অ্যালকোহল অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধি, সমৃদ্ধ লাল রঙে পরিণত হবে। এটি অবশ্যই যে কোনও উদযাপনে আপনার অতিথিদের আনন্দদায়কভাবে অবাক করে দেবে, যেখানে এই দুর্দান্ত ঘরে তৈরি পানীয়টির বোতল খোলার সিদ্ধান্ত নেওয়া হবে।

উপকরণ:

• কালো কারেন্ট - 900 গ্রাম;
• লাল currant - 600 গ্রাম;
• ফিল্টার করা জল - 2 এল;
• চিনি - 500 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. বেরিগুলিকে ভালভাবে বাছাই করুন, একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারের মধ্য দিয়ে যান, আপনার হাত দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখুন।
2. পাত্রে মিশ্রণটি সাজান, জল ঢালুন, চিনি যোগ করুন, এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
3. গাঁজন প্রক্রিয়া সম্পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত জলের সিলের নীচে ছেড়ে দিন।
4. ডিমের সাদা অংশ দিয়ে ছেঁকে পরিষ্কার করুন।

Blackcurrant জ্যাম ওয়াইন

• সময়ের মধ্যে: 3 মাস।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 30 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: প্রতি 100 গ্রাম 170 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: টেবিল অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• অসুবিধা: সহজ।

যে কোনও হোস্টেসের জন্য, এটি দেখা যাচ্ছে যে শীতের জন্য প্রস্তুত করা জ্যাম টক হয়ে গেছে। এমনকি এই জাতীয় পণ্যটি উপযুক্ত ব্যবহার করা যেতে পারে: সুস্বাদু মিষ্টি কালো কারেন্ট অ্যালকোহল তৈরি করতে। অস্বাভাবিক স্বাদ টার্ট ফোর্টিফাইড পানীয় এবং হালকা ওয়াইনের অনুরাগীদের প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে যা প্রায় নেশা করে না।

উপকরণ:

• কালো কিউরান্ট জ্যাম - 1.5 কেজি;
• ফিল্টার করা জল - 2 এল;
• চিনি - 100 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. উষ্ণ সেদ্ধ জল দিয়ে জ্যাম মিশ্রিত করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান, গাঁজন ছেড়ে দিন।
2. সমস্ত উত্থিত সজ্জা নির্বাচন করুন, এটি থেকে রস নিষ্কাশন করুন। ফলস্বরূপ wort স্ট্রেন, চিনি যোগ করুন, 3 মাসের জন্য পাকা সেট.
3. বোতল মধ্যে ঢালা, lids সঙ্গে শক্তভাবে বন্ধ.

gooseberries সঙ্গে

• সময়: 20-30 দিন।
• পরিবেশন: 40 জন ব্যক্তি।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: প্রতি 100 গ্রাম 130 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: টেবিল অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়।
• রন্ধনপ্রণালী: আজারবাইজানীয়।
• অসুবিধা: মাঝারি।

উচ্চ-মানের সুস্বাদু ওয়াইন শুধুমাত্র দোকানের তাকগুলিতে কেনা যাবে না। হালকা gooseberries, কালো currants এর পাকা বেরি থেকে বাড়িতে এটি সঠিকভাবে তৈরি করার চেষ্টা করুন। ফলস্বরূপ পানীয়টি আপনাকে এবং আপনার অতিথিদের একটি দুর্দান্ত টার্ট স্বাদ, মাথার সুগন্ধে আনন্দিত করবে। এর নরম, সামান্য মশলাদার তোড়া গ্রীষ্মের উজ্জ্বল স্মৃতি জাগিয়ে তুলবে।

উপকরণ:

• হালকা গুজবেরি - 1 কেজি;
• কালো কারেন্ট - 1 কেজি;
• চিনি - 1 কেজি;
• ফুটানো বিশুদ্ধ জল - 3 লিটার।

রন্ধন প্রণালী:

1. প্রস্তুত জলের অর্ধেক থেকে চিনির সিরাপ তৈরি করুন।
2. এটি ঠান্ডা হওয়ার সময়, ফলগুলি বাছাই করুন, এগুলিকে গ্রুয়েলে পিষুন। ঠান্ডা করা সিরাপে ঢেলে দিন।
3. ধারকটি পূরণ করুন, 10 দিনের জন্য গজের 3-4 স্তর দিয়ে উপরে শক্তভাবে ঢেকে দিন।
4. মাস্ট থেকে সজ্জা আলাদা করুন, একটি জল সীল রাখুন।
5. চাইলে সাদা কাদামাটি দিয়ে হালকা করুন।

খামির সঙ্গে ব্ল্যাককারেন্ট ওয়াইন

• সময়: 20-30 দিন।
• পরিবেশন: 20 জন ব্যক্তি।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 230 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: টেবিল অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• অসুবিধা: মাঝারি।

রেসিপিটি সুরক্ষিত ঘরে তৈরি অ্যালকোহলের অনুরাগীদের কাছে আবেদন করবে।. ওয়াইনের শক্তি 12-14%, এটিতে একটি সমৃদ্ধ সমৃদ্ধ ফল এবং বেরি সুবাস রয়েছে, একটি মনোরম টক স্বাদ এবং প্রকৃতিতে অনুষ্ঠিত ছুটির জন্য এটি একটি ভাল পছন্দ হবে। একটি দীর্ঘস্থায়ী গ্রীষ্মের মিশ্রণ এবং বর্ধিত শক্তি অতিথিদের একটি আনন্দদায়ক মেজাজ দেবে।

উপকরণ:

• কালো কিউরান্ট ফল - 1 কেজি;
• কিশমিশ - 50 গ্রাম;
• জল - 1 লি;
• চিনি - 0.5 কেজি;
• ওয়াইন খামির - ¼ প্যাক।

রন্ধন প্রণালী:

1. বেরিগুলিকে একটি সজ্জাতে ম্যাশ করুন। 30 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল (200 মিলি) দিয়ে কিশমিশ ঢালা, ঠান্ডা। একটি বোতলে তরল নিষ্কাশন করুন। সজ্জা, খামির, চিনি যোগ করুন।
2. 7 দিনের জন্য একটি জল সীল অধীনে রাখুন। পাল্পের অর্ধেক সরান।
3. আরও 14 দিনের জন্য গাঁজন ছেড়ে দিন। চিজক্লথের মাধ্যমে ফিল্টার করুন, বোতলগুলিতে ঢেলে দিন, কর্ক দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন।

ভিডিও

ওয়াইন এবং কারেন্ট টিংচার - কীভাবে বাড়িতে রান্না করা যায়

পাকা বেদানা ফসল প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে এবং সুস্বাদু লিকার এবং টিংচারের আকারে শীতের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে, বিশেষত যেহেতু বাড়িতে এটি করা মোটেও কঠিন নয়।

আমাদের সহজ রেসিপি এবং অন্যান্য বাড়িতে তৈরি প্রফুল্লতা নির্বাচন দেখুন.

লাল এবং কালো currants এর বেরি একটি ভাল ওয়াইন উপাদান। বাড়িতে, আপনি সহজভাবে ওয়াইন, টিংচার বা লিকার প্রস্তুত করতে পারেন। এটি করার জন্য, বেরিতে চিনি, সামান্য জল বা ভদকা যোগ করুন। এবং একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সুবাস জন্য, বাড়িতে তৈরি currant ওয়াইন মশলা সঙ্গে সম্পূরক করা যেতে পারে।

Blackcurrant ওয়াইন খুব সুগন্ধি, একটি মনোরম মিষ্টি স্বাদ এবং আকর্ষণীয় সমৃদ্ধ রং সঙ্গে।

আপনার প্রয়োজন হবে: 3 কেজি ব্ল্যাককারেন্ট বেরি, 900 গ্রাম চিনি, 2 লিটার জল .

রান্না. বেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা এবং পাতাগুলি সরান। 600 গ্রাম চিনির সাথে বেরিগুলি মিশ্রিত করুন, জলে ঢেলে এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরি করুন। বেরি ভর দিয়ে পাত্রটিকে গজ দিয়ে ঢেকে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 7 দিনের জন্য ছেড়ে দিন, প্রতিদিন নাড়াচাড়া করুন।

চতুর্থ ও সপ্তম দিনেভরে 100 গ্রাম চিনি যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। 7 দিন পরে, বেরি ভরটি একটি পরিষ্কার বড় জার বা বোতলে ঢেলে দিন, একটি বিশেষ ঢাকনা দিয়ে একটি টিউব (বা একটি খোঁচা ছিদ্র সহ একটি পলিথিন ঢাকনা) দিয়ে বন্ধ করুন এবং আরও 3 দিনের জন্য ইনফিউজ করতে ছেড়ে দিন। তারপরে অবশিষ্ট 100 গ্রাম চিনি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং 2-3 সপ্তাহের জন্য ছেড়ে দিন।

এর পরে, সাবধানে যাতে পলল বাড়ানো না হয়, ওয়াইনটিকে একটি পরিষ্কার থালায়, বোতল এবং একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন, বোতলগুলিকে অনুভূমিকভাবে রাখুন।

এভাবে রান্না করতে পারেন।

আপনার প্রয়োজন হবে: 3 কেজি লাল কারেন্ট বেরি, 1 কেজি চিনি, 1.5 লিটার জল।

রান্না. বেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষুন বা পিউরি করুন। চিনি এবং জল যোগ করুন। নাড়ুন, গজ দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 10 দিনের জন্য গাঁজনে ছেড়ে দিন।

তারপর সাবধানে পপড কেকটি সরিয়ে ফেলুন এবং একটি জার মধ্যে তরল ঢালা, একটি নল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং আরও 14 দিনের জন্য ছেড়ে দিন। দুই সপ্তাহ পরে, ওয়াইন স্ট্রেন, নীচে পতিত পলল অপসারণ, আরও 14 দিনের জন্য ছেড়ে এবং আবার স্ট্রেন। এই পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন যতক্ষণ না আর পলল না থাকে এবং পৃষ্ঠে কোন বুদবুদ না থাকে। গাঁজানো ওয়াইন পরিষ্কার বোতলে ঢেলে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

বেদানা লিকার প্রস্তুত করতে, আপনার শুধুমাত্র দুটি উপাদান প্রয়োজন।

আপনার প্রয়োজন হবে: 1 কেজি লাল কারেন্ট বেরি, 1/2 কেজি চিনি।

রান্না. একটি বয়ামে ধুয়ে বেরিগুলি রাখুন, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, গজ দিয়ে ঢেকে দিন এবং 7 দিনের জন্য একটি রৌদ্রোজ্জ্বল উইন্ডোসিলে রেখে দিন।

তারপর পরিষ্কার বোতলগুলিতে মদ ঢালা এবং আরও 7 দিনের জন্য একটি অন্ধকার, ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। এক সপ্তাহ পরে, আপনি লিকার চেষ্টা করতে পারেন!

এই রেসিপিটি মিষ্টি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে। ব্ল্যাককারেন্ট ভদকা ডেজার্টের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।

আপনার প্রয়োজন হবে: 1 কেজি ব্ল্যাককারেন্ট বেরি, 200 গ্রাম চিনি, 1 লিটার ভদকা, 200 মিলি জল।

রান্না. বেরি বাছাই করুন, ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং একটি বড় জারে রাখুন। ভদকা দিয়ে বেরি ঢালা এবং 6 সপ্তাহের জন্য ছেড়ে দিন।

তারপর একটি পরিষ্কার পাত্রে ইনফিউজড ভদকা ছেঁকে নিন এবং ঠাণ্ডা চিনির সিরাপ দিয়ে মেশান। সিরাপের জন্য, পানিতে চিনি দিয়ে নাড়ুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য ফুটান। একটি অন্ধকার জায়গায় এক সপ্তাহের জন্য মিশ্রণটি ছেড়ে দিন, তারপর চিজক্লথ, বোতল দিয়ে ছেঁকে নিন এবং একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন। 3 মাস পর আপনি চেষ্টা করতে পারেন।

ব্ল্যাককারেন্ট লিকার প্রস্তুত করার সময় বেরির স্বাদকে বৈচিত্র্যময় করতে, মশলা এবং কমলা বা লেবুর জেস্ট যোগ করুন।

আপনার প্রয়োজন হবে: 3 কেজি কালো বেরি, 0.5 কেজি চিনি, 1 চা চামচ। দারুচিনি, 5টি লবঙ্গ কুঁড়ি, 50 গ্রাম কমলার খোসা, 1 লিটার জল।

রান্না. বেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং গুঁড়ো করুন। বেরি ভরটি একটি বড় জারে স্থানান্তর করুন, চিনি যোগ করুন এবং এক দিনের জন্য ছেড়ে দিন।

তারপর মশলা এবং grated zest যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং অন্য দিনের জন্য ছেড়ে দিন। এর পরে, বেরি ভরে জল ঢালা, একটি নল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন এবং 10 দিনের জন্য গাঁজনে ছেড়ে দিন।

এই টিংচারটি এপেরিটিফ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে বা সর্দি-কাশির প্রতিকার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

আপনার প্রয়োজন হবে: 1 কেজি ব্ল্যাককারেন্ট বেরি, 100 গ্রাম চিনি, 1 লিটার ভদকা।

রান্না. বেরি বাছাই করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং একটি বড় জারে রাখুন। চিনির সাথে ভদকা মেশান যাতে এটি দ্রবীভূত হয় এবং বেরির উপরে ঢেলে দেয়। 2 সপ্তাহের জন্য একটি অন্ধকার, ঠান্ডা জায়গায় ঢোকানো ছেড়ে দিন। তারপর চিজক্লথ এবং বোতল দিয়ে টিংচার ছেঁকে নিন। ঠান্ডা জায়গায় আরও 1-2 সপ্তাহের জন্য ছেড়ে দিন।

তিনটি উপাদান মিশ্রিত করুন, কয়েক সপ্তাহের জন্য ছেড়ে দিন এবং আপনি একটি স্বাদের জন্য অতিথিদের আমন্ত্রণ জানাতে পারেন!

আপনার প্রয়োজন হবে: 1/2 কেজি লাল কারেন্ট বেরি, 250 গ্রাম চিনি, 1 লিটার ভদকা।

রান্না. বেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন, ভালভাবে শুকিয়ে নিন এবং একটি পরিষ্কার জারে রাখুন। চিনি এবং ভদকা যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে জারটি ঢেকে রাখুন এবং ভালভাবে ঝাঁকান। মদের বয়ামটি 2 সপ্তাহের জন্য একটি অন্ধকার, ঠান্ডা জায়গায় রাখুন এবং প্রতি দুই দিনে একবার এটি ঝাঁকান। তারপর সেলারে ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত লিকার, বোতল এবং সংরক্ষণ করুন।

• আরো দেখুন
• আরো দেখুন
• সহজ রেসিপি

কালো এবং লাল currant সুপার রেসিপি থেকে বাড়িতে ওয়াইন

কারেন্ট হাউস ওয়াইন

কারেন্ট একটি অনন্য বেরি যা অ্যাক্সেসযোগ্যতার সাথে উপযোগিতাকে একত্রিত করে। গ্রীষ্মের বাসিন্দারা তাকে নজিরবিহীন যত্ন এবং একটি ভাল ফসলের জন্য ভালবাসে। এমন ঋতু আছে যখন এত বেশি ফল পাওয়া যায় যে সেগুলো রাখার জায়গা নেই। যদি জ্যাম এবং কমপোটের পারিবারিক স্টক সর্বাধিক পৌঁছে যায় তবে আমি আপনাকে ঘরে বসে কারেন্টস থেকে কীভাবে ওয়াইন তৈরি করতে হয় তা নির্ধারণ করার পরামর্শ দিই। আমরা দুটি রেসিপি বিবেচনা করব: কালো এবং লাল বেরিগুলির জন্য।

কারেন্ট ওয়াইন চিনি এবং জল ছাড়া তৈরি করা যায় না, যেহেতু প্রাথমিকভাবে বেরিতে অপর্যাপ্ত চিনির পরিমাণ এবং রস থাকে। কিন্তু ত্বকের পৃষ্ঠে যথেষ্ট প্রাকৃতিক খামির রয়েছে যা স্বাভাবিক গাঁজনের জন্য প্রয়োজন, তাই স্টার্টার সংস্কৃতির প্রবর্তনের প্রয়োজন হয় না।

কারেন্ট ওয়াইনের একমাত্র ত্রুটি হ'ল সমৃদ্ধ সুবাসের অভাব। সঠিক প্রস্তুতির সাথে, পানীয়গুলি সুস্বাদু এবং অস্বচ্ছতা ছাড়াই, তবে কার্যত গন্ধ হয় না।

প্যাথোজেনিক অণুজীবের সাথে ওয়াইন উপাদানগুলিকে সংক্রামিত না করার জন্য, কাজে ব্যবহৃত সমস্ত পাত্র এবং ডিভাইসগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে চিকিত্সা করা উচিত, তারপর একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে শুকিয়ে মুছে ফেলতে হবে।

blackcurrant ওয়াইন রেসিপি

উপকরণ:

• ব্ল্যাককারেন্ট বেরি - 10 কেজি;
• চিনি - 5 কেজি;
• জল - 15 লিটার।

রান্না:

1. currants বাছাই, নষ্ট, underripe এবং moldy berries অপসারণ. আপনি ধুতে পারবেন না, ফলের পৃষ্ঠে এমন খামির রয়েছে যা জল ধুয়ে ফেলতে পারে এবং অবশ্যই গাঁজন করে না।

2. আপনার হাত বা একটি কাঠের রোলিং পিন দিয়ে currant পিষে, প্রতিটি বেরি চূর্ণ করা উচিত।

3. চিনির অর্ধেক আদর্শ (2.5 কেজি) 25-29 ° C (15 l) গরম করা জলে দ্রবীভূত করুন।

4. একটি প্রশস্ত ঘাড় (পাত্র বা বালতি) সহ একটি পাত্রে ফলিত চিনির সিরাপটির সাথে বেদামের সজ্জা (রস এবং সজ্জা) মিশ্রিত করুন। ধারকটি ভলিউমের 2/3 এর বেশি ভরাট করা উচিত নয়, অন্যথায় গাঁজন করার সময় wort স্প্ল্যাশ হতে পারে।

5. গজ দিয়ে ঘাড় বেঁধে দিন (পোকামাকড় থেকে সুরক্ষা) এবং এটি একটি অন্ধকার, উষ্ণ জায়গায় 3-4 দিনের জন্য রাখুন - সর্বোত্তম তাপমাত্রা 18-25 ডিগ্রি সেলসিয়াস। ময়দা যাতে টক হয়ে না যায় তার জন্য এটিকে পরিষ্কার হাত বা কাঠের লাঠি দিয়ে দিনে 1-2 বার নাড়তে হবে।

6. 3-4 দিন পরে, যখন গাঁজন লক্ষণগুলি উপস্থিত হয় (হিসিং, টক গন্ধ), পলি থেকে রস একটি কাচের বোতলে ফেলে দিন।

7. চিজক্লথের মাধ্যমে সজ্জা (সজ্জা) চেপে নিন, তারপর তরলটিতে 500 গ্রাম চিনি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং গাঁজানো রসের সাথে একটি বোতলে কিসমিস সিরাপ ঢেলে দিন। ভলিউমের কমপক্ষে 25% মুক্ত রাখা উচিত, কারণ ফেনা এবং কার্বন ডাই অক্সাইডের জন্য জায়গা রয়েছে।

8. পাত্রের ঘাড়ে আঙুলে একটি ছিদ্র সহ একটি জলের সীল বা একটি মেডিকেল গ্লাভ ইনস্টল করুন।

জল লক অধীনে ওয়াইন

9. পাত্রটিকে 18-28°C তাপমাত্রা সহ একটি ঘরে স্থানান্তর করুন এবং 30-50 দিনের জন্য রেখে দিন।

10. ওয়াটার লক স্থাপনের তারিখ থেকে 5 দিন পর, একটি পৃথক পাত্রে 0.5 লিটার মাস্ট ড্রেন করুন, 1 কেজি চিনি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, ফলে চিনির সিরাপটি ফেরমেন্টেশন পাত্রে ঢেলে দিন এবং একটি জলের সিল দিয়ে বন্ধ করুন। আরও 5 দিন পরে, অবশিষ্ট চিনি (1 কেজি) যোগ করে পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন।

যদি গাঁজন শুরু হওয়ার পর থেকে 50 দিনের বেশি সময় কেটে যায় এবং ওয়াইনটি গাঁজন করতে থাকে তবে আপনাকে এটি একটি টিউবের মাধ্যমে অন্য পাত্রে ঢেলে দিতে হবে, নীচে পলি রেখে। তারপর একই অবস্থার অধীনে গাঁজন করা. লিসে দীর্ঘ সময় থাকার ফলে তিক্ততা হতে পারে।

11. সক্রিয় গাঁজন শেষ হওয়ার পরে (দস্তানাটি ডিফ্লেট করা হয়, জলের সীলটি বুদবুদগুলিকে উড়িয়ে দেয় না, অবশ্যই উজ্জ্বল হয়ে গেছে, পলল নীচে উপস্থিত হয়েছে), একটি পাতলা টিউবের মাধ্যমে পলি থেকে তরুণ ব্ল্যাককারেন্ট ওয়াইন নিষ্কাশন করুন (একটি থেকে ড্রপার)। স্বাদ, ঐচ্ছিকভাবে মিষ্টির জন্য চিনি যোগ করুন বা ভদকা বা অ্যালকোহল (ভলিউমের 2-15%) দিয়ে ঠিক করুন। ফোর্টিফাইড ওয়াইন ভাল রাখে, কিন্তু স্বাদে কঠিন।

12. অক্সিজেনের সংস্পর্শ কমানোর জন্য কন্টেইনারটি উপরে ওয়াইন দিয়ে পূর্ণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটি একটি জলের সিলের নীচে রাখুন এবং এটিকে 5-16 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা সহ একটি শীতল জায়গায় (সেলার) স্থানান্তর করুন৷ বয়স কমপক্ষে 60 দিন (যত দীর্ঘ হবে তত ভাল)।

13. প্রথমে, প্রতি 20-25 দিনে, তারপরে কম প্রায়ই, 2-5 সেন্টিমিটার পুরু পলল প্রদর্শিত হলে, একটি খড়ের মাধ্যমে এটি ঢেলে ওয়াইন ফিল্টার করুন।

14. যখন পলল আর দেখা যায় না, সমাপ্ত পানীয়টি কাচের বোতলে ঢেলে এবং কর্ক দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করা যেতে পারে।

বার্ধক্যের 3 মাস পরে ব্ল্যাককারেন্ট ওয়াইন

ঘরে তৈরি ব্ল্যাককারেন্ট ওয়াইন একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় সবচেয়ে ভাল সংরক্ষণ করা হয়। শেলফ জীবন - 2-3 বছর। দুর্গ - 10-12%।

Redcurrant ওয়াইন রেসিপি +

এটি পূর্ববর্তী এক হিসাবে একই ভাবে প্রস্তুত করা হয়। শুধুমাত্র অনুপাত, গাঁজন এবং বার্ধক্যের সময় ভিন্ন। নিজেকে পুনরাবৃত্তি না করার জন্য, আমি একটি পরিকল্পিত রেসিপি দেব, যদি কিছু স্পষ্টীকরণের প্রয়োজন হয়, পূর্ববর্তী প্রযুক্তিটি দেখুন।

উপকরণ:

• জল - 5 লিটার;
• চিনি - 2 কেজি;
• লাল currant berries - 5 কেজি।

রান্না:

1. লাল currants মাধ্যমে বাছাই, পাতা অপসারণ, scallops, নষ্ট এবং কাঁচা ফল. বেরি ধোয়া না।

2. currants ম্যাশ করুন (আপনার হাত দিয়ে, রোলিং পিন বা একটি মিক্সারে)।

3. উষ্ণ (25-29°C) জল এবং চিনি (1 কেজি) মিশিয়ে সিরাপ তৈরি করুন।

4. একটি প্রশস্ত ঘাড় সঙ্গে একটি ধারক মধ্যে বেরি ভর ঢালা, চিনির সিরাপ, মিশ্রিত মধ্যে ঢালা।

5. গজ দিয়ে ঘাড় বেঁধে, ঘরের তাপমাত্রা সহ একটি অন্ধকার জায়গায় 3-4 দিনের জন্য রাখুন। দিনে 1-2 বার নাড়ুন, ভাসমান পাল্পটি রসে ডুবিয়ে দিন।

6. গাঁজন শুরু হওয়ার পরে, গজের মাধ্যমে রসটি ফিল্টার করুন, সজ্জাটি ছেঁকে নিন, একটি গাঁজন ট্যাঙ্কে ঢেলে দিন (ভলিউমের সর্বাধিক 75% পর্যন্ত পূরণ করুন)। একটি জল সীল বা দস্তানা ইনস্টল করুন. 20-45 দিনের জন্য 18-28 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গাঁজন করতে ছেড়ে দিন।

5 এবং 10 দিন পরে, পূর্ববর্তী রেসিপির অনুচ্ছেদ 10 এ বর্ণিত প্রযুক্তি অনুসারে 500 গ্রাম চিনি যোগ করুন।

7. গাঁজন শেষ হয়ে গেলে, একটি খড়ের মাধ্যমে পলি থেকে তরুণ ওয়াইন নিষ্কাশন করুন, স্বাদে চিনি যোগ করুন (ঐচ্ছিক) বা ভদকা (অ্যালকোহল) দিয়ে এটি ঠিক করুন, একটি জল সীল ইনস্টল করুন। পাকার জন্য পাত্রে কমপক্ষে 50-60 দিনের জন্য পাত্রটি স্থানান্তর করুন (প্রাধান্যত ঘাড়ে ভরা)।

8. প্রতি 25-30 দিনে পলল থেকে ওয়াইনটি সরান (এটি প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত), পানীয়টি বোতলগুলিতে ঢেলে দিন এবং কর্ক দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন।

বাড়িতে তৈরি রেডকারেন্ট ওয়াইনের শেলফ লাইফ 1-2 বছর। দুর্গ -11-12%।

ঘরে তৈরি রেডকারেন্ট ওয়াইন তৈরি করতে, আপনাকে প্রতি 1 লিটার রসে 10 কেজি বেরি এবং 100 গ্রাম চিনি নিতে হবে।

আমরা বেরিগুলি বাছাই করি, ব্রাশ থেকে সরিয়ে ফেলি, 2-3 বার জলে ধুয়ে ফেলি এবং এটি নিষ্কাশন করি।

তারপরে আমরা বেরিগুলি গুঁড়া করি, ভরটি একটি কাচের পাত্রে স্থানান্তর করি, গজ দিয়ে ঘাড় বেঁধে 2-4 দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখি।

যখন সজ্জা ভাসবে, পাত্রের নীচের অংশে ছেড়ে যাওয়া রসটি অন্য একটি জারে ঢেলে দিন, চিনি যোগ করুন এবং গাঁজন করার জন্য প্রাকৃতিক ঘরে তৈরি ওয়াইন রাখুন, একটি জলের সীল দিয়ে কর্ক দিয়ে পাত্রে শক্তভাবে কর্ক করুন।

আমরা আরও 15-20 দিনের জন্য ঘরে তৈরি রেডকারেন্ট ওয়াইনকে জোর দিই। গাঁজন বন্ধ হয়ে গেলে, একটি টিউব দিয়ে পলল থেকে ওয়াইনটি একটি পরিষ্কার জার বা বোতলে ফেলে দিন, বন্ধ করুন এবং 1.5-2 মাসের জন্য ঠান্ডা জায়গায় জোর দিন। আবার, ওয়াইন ফলিত পলি থেকে নিষ্কাশন করা হয়, ফিল্টার, বোতল এবং কর্কড।

আপনি যদি আপেল বা গুজবেরি থেকে ওয়াইন তৈরি করেন, তবে এর স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হবে যদি আপনি অবশ্যই (অবিলম্বে বা কিছুটা পরে) সামান্য (1/10-1/5 অংশ) রাস্পবেরি বা চূর্ণ মাস্কট বা ইসাবেলা আঙ্গুর যোগ করেন। এই ক্রিয়াটি গাঁজন প্রক্রিয়াটিকে উন্নত করবে এবং সমাপ্ত পণ্যটিকে একটি অনন্য স্বাদ দেবে।

কীভাবে প্রাকৃতিক ব্ল্যাককারেন্ট ওয়াইন তৈরি করবেন

বাড়িতে তৈরি কারেন্ট ওয়াইনের এই রেসিপি অনুসারে, আপনার 1 কেজি কালো কারেন্ট বেরি, জল, চিনির প্রয়োজন হবে।

প্রাকৃতিক ওয়াইনের জন্য বেরিগুলিকে পিষে নিন, ফলস্বরূপ ভরটি একটি বোতলে রাখুন, ঠান্ডা চিনির সিরাপ (400 মিলি জল এবং 100 গ্রাম চিনি) ঢেলে একটি শীতল জায়গায় রাখুন। 3 দিন পর, তরলটি নিষ্কাশন করুন, সজ্জাটি চেপে দিন এবং চিনির সিরাপ (400 মিলি জল এবং 100 গ্রাম চিনি) দিয়ে আবার ঢেলে দিন।

2-3 ঘন্টা পরে, আমরা তরলটি ফিল্টার করি, বেশ কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করা গজের মাধ্যমে সজ্জাটি চেপে ধরি।

আমরা 1 ম এবং 2 য় নিষ্কাশনের ফলে প্রাপ্ত তরলগুলি মিশ্রিত করি, একটি বড় কাচের পাত্রে ঢালা, জলে ঢালা (600 মিলি প্রতি 1 লিটার ওয়ার্ট) এবং চিনি যোগ করি (1 লিটার ওয়ার্ট প্রতি 500 গ্রাম)। আমরা শক্তভাবে একটি জল সীল সঙ্গে একটি ঢাকনা সঙ্গে থালা - বাসন কর্ক, একটি শীতল জায়গায় রাখা।

সময়ে সময়ে ব্যারেলে চিনির সিরাপ ঢেলে দিন। 5-6 মাস পরে, আমরা পলল থেকে ব্ল্যাককারেন্ট বেরি থেকে ওয়াইনটি নিষ্কাশন করি, এটি অন্য পাত্রে ঢালা এবং কমপক্ষে আরও 60 দিনের জন্য রাখি।

ঘরে তৈরি ব্ল্যাককারেন্ট ওয়াইনটি বোতল, কর্কে ঢালা, একটি শীতল জায়গায় 6-7 দিনের জন্য রেখে দিন এবং তারপরে এটি একটি অনুভূমিক অবস্থানে স্টোরেজে রাখুন।

ঘরে তৈরি ব্ল্যাককারেন্ট ওয়াইনের রেসিপি

উপকরণ: 3 কেজি কালো বেদানা, 500 গ্রাম চিনি, 2 লিটার জল।

এই রেসিপি অনুসারে ব্ল্যাককারেন্ট ওয়াইন তৈরি করতে, আমরা বেরিগুলি বাছাই করি (আমার নয়), ডালপালাগুলি সরিয়ে ফেলি। আমরা বেরি গুঁড়ো, 1 লিটার জল যোগ করুন এবং 4 দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে দিন। কাঠের চামচ দিয়ে মাঝে মাঝে মিশ্রণটি নাড়ুন। তারপর আমরা রস চেপে, অবশিষ্ট জল, চিনি যোগ করুন, একটি গাঁজন পাত্রে ঢালা এবং একটি জল সীল সঙ্গে একটি ঢাকনা সঙ্গে কর্ক।

আমরা গাঁজন করার জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় ঘরে তৈরি ব্ল্যাককারেন্ট ওয়াইন রাখি। গাঁজন প্রক্রিয়া শেষ হলে, পলল থেকে ওয়াইন নিষ্কাশন করুন, প্রয়োজনে চিনি যোগ করুন, ফিল্টার এবং বোতল।

কগনাকের সাথে কীভাবে রেডকারেন্ট ওয়াইন রাখবেন

এই redcurrant ওয়াইন রেসিপি জন্য, আপনি নিতে হবে: 12 লিটার redcurrant রস, 1.5 কেজি চিনি, 1 লিটার cognac।

আমরা বেরিগুলি ধুয়ে ফেলি, ডালপালা থেকে খোসা ছাড়ি, একটি কাদামাটি, কাচ বা কাঠের পাত্রে রাখি, গাঁজন করার জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখি।

যখন ভর ferments, রস নিষ্কাশন. রস স্থির হতে দিন, তারপর একটি কাচের বোতলে এটি ঢালা, চিনি এবং cognac যোগ করুন। আমরা ধারকটি বন্ধ করি এবং এটি 6-8 সপ্তাহের জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখি।

আমরা লাল currant থেকে সমাপ্ত ওয়াইন ফিল্টার, এটি বোতল, এটি কর্ক। আমরা এটি ব্যবহারের আগে কমপক্ষে 4 মাস ধরে রাখি।

ভদকা দিয়ে কীভাবে রেডকারেন্ট ওয়াইন তৈরি করবেন

উপকরণ: 5.5 কেজি লাল বেদানা, 0.8 কেজি চিনি, 1 লিটার জল, 500 মিলি ভদকা।

ভদকা দিয়ে রেডকারেন্ট ওয়াইন তৈরি করার আগে, আমরা ডালপালা থেকে বেরিগুলি পরিষ্কার করি, ধুয়ে ফেলি, শুকিয়ে, একটি কাঠের মুসকি দিয়ে টেনে 1 ঘন্টার জন্য একপাশে রেখে দেই। গাঁজন জন্য জায়গা। আমরা একটি জল সীল সঙ্গে একটি ঢাকনা সঙ্গে ধারক সীল।

গাঁজন প্রক্রিয়া সম্পন্ন হলে, আমরা ওয়াইন ফিল্টার করি, অ্যালকোহল ঢালা এবং পানীয়টি 7-8 দিনের জন্য পান করি। সমাপ্ত ওয়াইন বোতলগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয়, একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় 2 মাসের জন্য পাকা করার জন্য সেট করা হয়।

ফোর্টিফাইড সাদা currant ওয়াইন

উপকরণ: 6 কেজি সাদা বেদানা, 3 কেজি চিনি, ভদকা (500 মিলি প্রতি 5 লিটার ওয়াইন)।

কারেন্টস থেকে ঘরে তৈরি ওয়াইন স্টার্টার প্রস্তুত করতে, 200 গ্রাম বেরি গুঁড়া করুন, 100 গ্রাম চিনি যোগ করুন এবং 3 দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। যখন সক্রিয় গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হয় তখন টককে প্রস্তুত বলে মনে করা হয়।

ওয়াইন তৈরি করতে, আমরা সাদা কিসমিস বেরি বাছাই করি, সেগুলি ধুয়ে ফেলি এবং রস চেপে ধরি। 2.3 কেজি চিনি এবং টক দই যোগ করুন।

প্রস্তুত পাত্রে wort ঢালা, একটি জল সীল সঙ্গে একটি stopper সঙ্গে বন্ধ, ঘরের তাপমাত্রায় একটি অন্ধকার জায়গায় গাঁজন জন্য সেট।

গাঁজন প্রক্রিয়া সম্পন্ন হলে, পলল থেকে সাদা বেদানা ওয়াইন নিষ্কাশন করুন, ভদকা যোগ করুন (5 লিটার ওয়াইন প্রতি 500 মিলি ভদকা হারে), পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং এটি 7-8 দিনের জন্য তৈরি করুন। আমরা সমাপ্ত ওয়াইন ফিল্টার, অবশিষ্ট চিনি যোগ করুন, মিশ্রণ, ফিল্টার এবং বোতল। আমরা আরও 70-100 দিনের জন্য বোতলে ওয়াইন রাখি।

লবঙ্গ দিয়ে ঘরে তৈরি ব্ল্যাককারেন্ট ওয়াইন

এই ব্ল্যাককারেন্ট ওয়াইন রেসিপিটির জন্য, 3 কেজি বেরি, 6 টি লবঙ্গ কুঁড়ি, 1 কেজি চিনি, অ্যালকোহল নিন।

আমরা currants ধোয়া, তাদের শুকিয়ে, একটি বোতলে তাদের ঢালা, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে, লবঙ্গ যোগ করুন। আমরা রোদে 3-4 দিনের জন্য বেরি সহ একটি পাত্র রাখি। পর্যায়ক্রমে বোতল ঝাঁকান। গাঁজন শুরু করার পরে, আমরা একটি জল সীল ইনস্টল করি এবং এটি 40-50 দিনের জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় রাখি।

গাঁজন শেষে, আমরা লবঙ্গ দিয়ে কিসমিস বেরি থেকে ওয়াইন ফিল্টার করি, 1 লিটার ওয়াইন প্রতি 50 মিলি হারে অ্যালকোহল যোগ করি, এটি বোতল করে এবং কর্ক করি।

Redcurrant রস ওয়াইন

উপকরণ: লাল বেদামের রস 1 লিটার, চিনি 1 কেজি, জল 2 লিটার।

currants থেকে ওয়াইন তৈরি করার আগে, একটি বোতল মধ্যে রস ঢালা, চিনি, জল যোগ করুন, একটি জল সীল সঙ্গে একটি কর্ক দিয়ে বন্ধ করুন এবং 3-4 সপ্তাহের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় গাঁজন ছেড়ে দিন। পর্যায়ক্রমে বোতলের বিষয়বস্তু ঝাঁকান।

গাঁজন প্রক্রিয়া সম্পন্ন হলে, আমরা একটি ঘন কাপড় বা ফিল্টার পেপারের মাধ্যমে কিসমিস বেরি থেকে ঘরে তৈরি ওয়াইন ফিল্টার করি, এটি বোতল করে এবং কর্ক করি।

রাস্পবেরি সহ ঘরে তৈরি রেডকারেন্ট ওয়াইনের রেসিপি

উপকরণ: 3 কেজি লাল কারেন্ট বেরি, 2 কেজি চিনি, 3 লিটার জল।

টকের জন্য: 150 গ্রাম রাস্পবেরি, 30 গ্রাম গোলাপ পোঁদ, 100 গ্রাম চিনি।

টক দফের জন্য, আমরা রাস্পবেরি এবং গোলাপের পোঁদ গুঁড়ো করি, এগুলিকে একটি জারে রাখি, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিয়ে জল ঢেলে দিই যাতে এটি ভরকে পুরোপুরি ঢেকে দেয়। আমরা একটি কাপড় দিয়ে জার বেঁধে 3 দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখি, পর্যায়ক্রমে বিষয়বস্তু ঝাঁকান।

লাল কারেন্টস থেকে ওয়াইন তৈরির রেসিপি অনুসারে, আমরা প্রথমে চিনি এবং জলের একটি সিরাপ তৈরি করি, এটি থেকে ফেনাটি সরিয়ে ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করি।

লাল কারেন্ট বেরিগুলিকে পিষে একটি কাচের বোতলে রাখুন, ঠাণ্ডা সিরাপ এবং টক ডাল যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, গজ দিয়ে বেঁধে 8 দিনের জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় গাঁজন করুন। প্রতিদিন 4-5 বার wort নাড়তে হবে যাতে পৃষ্ঠে ছাঁচ তৈরি না হয়।

এর পরে, আমরা ভাঁজ করা গজের মাধ্যমে wort ফিল্টার করি, সজ্জাটি চেপে ধরি। ফলস্বরূপ রস বোতল মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়, একটি জল সীল সঙ্গে একটি ঢাকনা সঙ্গে এটি বন্ধ এবং fermentation জন্য ছেড়ে। পর্যায়ক্রমে বোতল ঝাঁকান।

40 দিন পরে, বোতলের নীচে একটি বর্ষণ তৈরি হয়। পলল থেকে রেডক্র্যান্ট এবং রাস্পবেরি ওয়াইন নিষ্কাশন করুন, প্রয়োজনে এটি ফিল্টার করুন, এটি বোতল করুন, শক্তভাবে কর্ক করুন এবং আরও 2 মাসের জন্য সেলারে রাখুন।

চিনির সিরাপের সাথে ঘরে তৈরি রেডকারেন্ট ওয়াইন

উপকরণ: 3 কেজি লাল বেদানা, 3 লিটার জল, 1 কেজি চিনি।

আমরা currants থেকে ওয়াইন তৈরি শুরু করার আগে, আমরা ডালপালা থেকে বেরিগুলি পরিষ্কার করি, বাছাই করি, ধুয়ে ফেলি এবং কাচের বোতলে রাখি। আমরা জল এবং চিনি থেকে সিরাপ প্রস্তুত করি, এটি ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন, তারপরে এটি একটি বোতলে ঢালাও। আমরা একটি গাঁজন প্লাগ রাখি এবং 5-6 দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় গাঁজনে রেখে দেই। গাঁজন শেষে, ওয়াইন একটি কাপড়ের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়, ফিল্টার করা হয়, বোতলজাত করা হয়, কর্ক করা হয় এবং একটি শুকনো এবং শীতল ঘরে সংরক্ষণ করা হয়।

গোলাপের পাপড়ি দিয়ে কারেন্ট থেকে কীভাবে ওয়াইন তৈরি করবেন

কারেন্টস থেকে ওয়াইন তৈরির এই রেসিপি অনুসারে, আপনাকে 5 কেজি লাল কারেন্ট, 4 কেজি চিনি, 150টি গোলাপের পাপড়ি নিতে হবে।

কারেন্টস থেকে ওয়াইন রাখার আগে, আমরা বেরিগুলি ধুয়ে ফেলি, শুকিয়ে ফেলি, ডালপালা সরিয়ে ফেলি, বোতলে ঢেলে দিই। গোলাপের পাপড়ি যোগ করুন এবং চিনি দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন। আমরা একটি মোটা কাপড় দিয়ে থালাটির গলা বেঁধে রাখি, এটি এক মাসের জন্য রোদে রাখি। সমাপ্ত ওয়াইন নিষ্কাশন করা হয়, একটি কাপড়ের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়, বোতলজাত করা হয়।

কোন ধরনের currant একটি পানীয় তৈরি করার জন্য উপযুক্ত: কালো, লাল এবং এমনকি সাদা। তাজা বেরি ব্যবহার করা ভাল। হিমায়িত currants, তাদের উপর বন্য খামির সংস্কৃতির অনুপস্থিতির কারণে, বিশেষ ওয়াইন খামির যোগ করার প্রয়োজন হবে।

প্রধান জিনিসটি পানীয় তৈরির সময় ওয়াইনমেকারের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নিয়মগুলির মধ্যে একটি ভুলে যাওয়া নয়: এই প্রক্রিয়া চলাকালীন ব্যবহৃত সমস্ত পাত্র, কাপড় এবং ডিভাইসগুলি অবশ্যই পরিষ্কারভাবে পরিষ্কার করা উচিত (আদর্শভাবে, ফুটন্ত জল দিয়ে প্রাক-স্ক্যাল্ড করা)

সহজ Blackcurrant ওয়াইন রেসিপি

যেহেতু ব্ল্যাককারেন্ট ওয়াইন স্বাদে বেশ টার্ট হয়ে উঠেছে, তাই এটি অতিরিক্ত মিষ্টি করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটিকে ডেজার্ট বা এমনকি মদের মধ্যে পরিণত করে।

উপাদানের তালিকা

1. কালো currant - 10 কেজি
2. জল - 15 লি
3. চিনি - 5 কেজি

রন্ধন প্রণালী

1. বাছাই করা, উদ্ভিদের অতিরিক্ত এবং সর্বদা না ধোয়া বেরিগুলিকে যত্ন সহকারে গুঁড়ো করুন এবং একটি বিশাল মুখের বাটিতে স্থানান্তর করুন।
2. 25-29 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় জল গরম করুন এবং এতে 2.5 কেজি চিনি দ্রবীভূত করুন।
3. বেরিতে ফলস্বরূপ দ্রবণ যোগ করুন, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং গজ দিয়ে পাত্রটি বন্ধ করুন (একই সময়ে, ধারকটি 2/3-এর বেশি পূরণ করা উচিত নয়)।
4. একটি অন্ধকার উষ্ণ জায়গায় 3-4 দিনের জন্য দিনের ক্ষমতা রাখুন (সবচেয়ে অনুকূল তাপমাত্রা 18-25 ডিগ্রি সেলসিয়াস)। দিনে দুবার কাঠের চামচ দিয়ে পাল্প গলতে ভুলবেন না।
5. নির্দিষ্ট সময়ের পরে, যখন গাঁজন হওয়ার প্রথম লক্ষণগুলি উপস্থিত হয় (ফোমিং, হিসিং, টক গন্ধ), সজ্জা থেকে কৃমিটি সরান এবং একটি সরু-গলাযুক্ত কাচের পাত্রে (উদাহরণস্বরূপ: একটি বোতলে) ঢেলে দিন।
6. একটি পৃথক পাত্রে সজ্জাটি সাবধানে চেপে নিন, সেখানে 500 গ্রাম চিনি যোগ করুন, এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করুন এবং ফলস্বরূপ তরলটি বোতলে ঢেলে মূল wort-এ ঢেলে দিন (একই সময়ে, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে গাঁজন পাত্রটি এর চেয়ে বেশি নয়। ¾ পূর্ণ)।
7. বোতলটিকে একটি জলের সিল দিয়ে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন বা আঙুলে একটি ছোট ছিদ্র দিয়ে একটি রাবারের মেডিকেল গ্লাভ টেনে নিন এবং এটিকে সেই ঘরে রাখুন যেখানে প্রাথমিক গাঁজন হয়েছিল।
8. এক সপ্তাহ পর, প্রায় আধা লিটার wort বের করুন, এতে এক কেজি চিনি দ্রবীভূত করুন এবং ফলস্বরূপ পদার্থটি একটি গাঁজন ট্যাঙ্কে ঢেলে দিন।
9. এক সপ্তাহ পরে, উপরের পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন।
10. গাঁজন লক্ষণগুলির সম্পূর্ণ অদৃশ্য হওয়ার পরে (গ্লাভের স্ফীতি, জলের সীল থেকে বুদবুদের অনুপস্থিতি), সাবধানে পলি থেকে ওয়াইন একটি পরিষ্কার বোতলে ফেলে দিন (যদি সক্রিয় গাঁজন শুরুর দেড় মাস পরে হয়) প্রক্রিয়াটি বন্ধ হয় না, এটি প্রয়োজনীয়, তিক্ততা এড়াতে, পললকে প্রভাবিত না করে অবশ্যই অন্য পাত্রে ঢেলে দিন এবং এটিকে গাঁজন করতে দিন)।
11. যদি ইচ্ছা হয়, আপনি তরুণ ওয়াইনে স্বাদে চিনি যোগ করতে পারেন, সেইসাথে ভদকা বা (তরলের মোট পরিমাণের 15% অ্যালকোহল পর্যন্ত) দিয়ে পানীয়টি ঠিক করতে পারেন।
12. বোতলটিকে আবার উপরে একটি জলের সীল দিয়ে পূরণ করুন এবং আরও (শান্ত) গাঁজন করার জন্য কয়েক মাসের জন্য পানীয়টিকে সেলারে পাঠান।
13. প্রতিবার, যখন পলির একটি 3-সেমি স্তর উপস্থিত হয়, তখন এটি থেকে তরলটি একই পরিষ্কার পাত্রে ফেলে দিন।
14. দুই মাস পরে, নিশ্চিত করুন যে ওয়াইন পরিষ্কার হয়ে গেছে এবং বৃষ্টিপাত বন্ধ হয়ে গেছে, তারপরে - পানীয় বোতল করুন।
15. ফলাফলটি একই সেলারে দেড় বছরের বেশি সংরক্ষণ করা উচিত নয়।

একটু কৌশল সহ ব্ল্যাককারেন্ট ওয়াইন রেসিপি

আপনি যদি নীচের প্রযুক্তিটি অনুসরণ করেন তবে পানীয়টি আরও বেশি স্যাচুরেটেড হয়ে উঠবে।

উপাদানের তালিকা

1. কালো currant - 10 কেজি
2. জল - 15 লি
3. চিনি - 5 কেজি

রন্ধন প্রণালী

redcurrant ওয়াইন রেসিপি

Redcurrant ওয়াইন একটি আনন্দদায়ক সুষম স্বাদ আছে, কিন্তু সুগন্ধি তোড়া একটি প্রায় সম্পূর্ণ অভাব ভোগে। এই বিষয়ে, তারা উল্লিখিত পানীয়টিকে খুব বেশি মিষ্টি না করার চেষ্টা করে, কারণ এর শুষ্ক এবং আধা-শুষ্ক বৈচিত্রগুলি অন্তত কিছু স্বাদ ধরে রাখতে সক্ষম।

উপাদানের তালিকা

1. লাল currant - 5 কেজি
2. জল - 5 l
3. চিনি - 2 কেজি

রন্ধন প্রণালী

রেডকারেন্ট ওয়াইন পাওয়ার মূল নীতিটি অনুরূপ পানীয় প্রস্তুত করার থেকে প্রায় আলাদা নয়। অতএব, নীচের রেসিপিটি আরও সংক্ষিপ্ত আকারে উপস্থাপন করা হবে।

1. প্রস্তুত কারেন্টগুলি ম্যাশ করুন এবং একটি উপযুক্ত পাত্রে রাখুন।
2. সিরাপ প্রস্তুত করুন - প্রতি 5 লিটার পানিতে 1 কেজি চিনি।
3. একটি বেরি সঙ্গে তাদের ঢালা এবং প্রাথমিক গাঁজন জন্য পাঠান।
4. একটি বোতলে wort ড্রেন এবং সেখানে সজ্জা চেপে নিন।
5. সক্রিয় গাঁজন করার 5 তম এবং 10 তম দিনে, 500 গ্রাম চিনি যোগ করুন, এটি 500 মিলিলিটারে দ্রবীভূত করুন।
6. গাঁজন সম্পূর্ণ বন্ধ হওয়ার পরে, পলল থেকে ওয়াইনটি নিষ্কাশন করুন, যদি ইচ্ছা হয় তবে এটি ঠিক করুন এবং পরিষ্কার করার জন্য এটিকে সেলারে পাঠান।
7. সমাপ্ত পানীয়টি বোতলজাত করা উচিত এবং একটি শীতল ঘরে এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা উচিত।

whitecurrant ওয়াইন রেসিপি

এই পানীয়টির সুগন্ধও খুব ভালভাবে কাজ করেনি, তবে এটি কিছুটা সাদা আঙ্গুরের ওয়াইনের মতো স্বাদযুক্ত।

উপাদানের তালিকা

1. সাদা currant - 10 কেজি
2. জল - 15 লি
3. চিনি - 5 কেজি

রন্ধন প্রণালী

কগনাক দিয়ে রেসিপি

উপকরণ

1. লাল currant - 6 কেজি
2. চিনি - 125 গ্রাম (1 লিটার রসের উপর ভিত্তি করে)
3. কগনাক - 1 লিটার (12 লিটার রসের উপর ভিত্তি করে)

রন্ধন প্রণালী

1. লাল currant berries twigs থেকে peeled হয়, ধুয়ে, শুকনো; একটি কাঠের বা স্টেইনলেস স্টিলের পাত্রে রাখুন এবং একটি কাঠের মূর্তি দিয়ে মাখুন।
2. চূর্ণ বেরিগুলি একটি শীতল জায়গায় স্থাপন করা হয় এবং গাঁজন শুরু না হওয়া পর্যন্ত রাখা হয়। গাঁজন প্রক্রিয়া শেষ হয়ে গেলে, ভরটি একটি চালনির মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়, আপনার হাত দিয়ে এটি স্পর্শ না করার চেষ্টা করে।
3. রসটি রক্ষা করা হয়, এর পরে এটি একটি ব্যারেল বা বোতলে ঢেলে দেওয়া হয়, চিনি যোগ করা হয় এবং ইচ্ছা হলে কগনাক ঢেলে দেওয়া হয়।
4. বিষয়বস্তু 6-8 সপ্তাহের জন্য ভাণ্ডার বা সেলারে রাখা হয়, তারপর ওয়াইন বোতল, কর্ক করা হয় এবং 3-4 মাসের জন্য দাঁড়াতে দেওয়া হয়।

লাল এবং সাদা currant ওয়াইন

রন্ধন প্রণালী

1. লাল, সাদা বেদামের সংগৃহীত বেরি খোসা ছাড়ুন এবং 2 দিন বা কয়েক ঘন্টা রোদে রেখে দিন এবং তারপরে এটি টিপে প্রথম ভগ্নাংশের রস পান। প্রাপ্ত রসের পরিমাণের সমান জল দিয়ে পোমেস ঢেলে দিন, এটি এক দিনের জন্য তৈরি হতে দিন, তারপরে আবার টিপুন এবং প্রথম ভগ্নাংশ দিয়ে রস নিষ্কাশন করুন। রসের অম্লতা নির্ধারণ করুন, যা সাধারণত বেশি হয় - 8% পর্যন্ত, তারপরে অম্লতা 1% এর বেশি না হওয়া পর্যন্ত অবশ্যই জল দিয়ে পাতলা করতে হবে।
2. Redcurrant berries ওয়াইন কোন স্বাদ দেয় না, তাই স্ট্রবেরি বা রাস্পবেরি জুস ওয়াইন স্বাদ যোগ করা যেতে পারে. ফার্মেন্টিং ওয়ার্টে শুকনো এল্ডারফ্লাওয়ার এবং রোস্ট করা তেতো বাদাম (50 গ্রাম প্রতি 1 লিটার) যোগ করাও ভাল, যা একটি লিনেন ব্যাগে রাখা হয় এবং ফার্মেন্টিং ওয়ার্টে ডুবানো হয়।
3. wort স্বাভাবিক উপায়ে প্রস্তুত করা হয়, প্রতি 1 লিটারে 250-280 গ্রাম চিনি, খামির ওয়্যারিং এবং অন্যান্য পদার্থ যোগ করে।
4. গাঁজন একটি জল সীল অধীনে বাহিত করা উচিত, এবং গাঁজন বন্ধ হয়ে যাওয়ার পরে, বোতল বন্ধ করা উচিত এবং ওয়াইন 2 মাসের জন্য পুরু রাখা উচিত। এর পরে, পলি, বোতল থেকে ওয়াইন অপসারণ করুন এবং একটি ভাণ্ডার বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

একটি অনন্য টক সঙ্গে Redcurrant ওয়াইন

এই ওয়াইনের রেসিপিটি তাদের জন্য উপযুক্ত যাদের নিজের বাগানে জন্মানো বেরি ব্যবহার করার সুযোগ রয়েছে। ওয়াইন তৈরির আগে এই জাতীয় বেরিগুলিকে ধোয়ার দরকার নেই, এবং তদ্ব্যতীত, এগুলি বন্য খামির দিয়ে গাঁজন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

উপকরণ

1. লাল currant berries - 3 কেজি
2. চিনি - 2 কেজি
3. জল - 3 l

টকের জন্য

1. রাস্পবেরি - 1 কাপ
2. রোজ হিপস - 1/2 কাপ
3. চিনি - 1/2 কাপ

রন্ধন প্রণালী

1. টক ময়দার জন্য, না ধোয়া রাস্পবেরি এবং গোলাপের নিতম্বকে ম্যাশ করা হয় এবং একটি জারে রাখা হয়, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে, তারপর জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে এটি তাদের ঢেকে রাখে।
2. জারটি গজ দিয়ে বেঁধে একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন, সময়ে সময়ে এর বিষয়বস্তু নাড়ুন।
3. ৩ দিন পর চিনি ও পানি দিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। এদিকে, লাল currants কাটা. ফলস্বরূপ ভরটি একটি এনামেল্ড বালতি বা ব্যারেলে ঢালা, সেখানে ঠান্ডা সিরাপ এবং টক ডাল যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, গজ দিয়ে বেঁধে দিন এবং গাঁজনে রাখুন।
4. প্রতিদিন (দিনে 4-5 বার) wort অবশ্যই নাড়তে হবে যাতে পৃষ্ঠে ছাঁচ তৈরি না হয়।
5. 8 দিন পর, চিজক্লথের মাধ্যমে 4 স্তরে ময়দা ছেঁকে নিন এবং সজ্জাটি চেপে নিন।
6. ফলের রস একটি বোতলে ছেঁকে নিন, একটি গাঁজন স্টপার দিয়ে বন্ধ করুন এবং গাঁজনে রাখুন। বোতলটি পর্যায়ক্রমে নাড়াতে হবে।
7. 40 দিন পরে, বোতলে একটি বর্ষণ তৈরি হয়। একটি পায়ের পাতার মোজাবিশেষ, ফিল্টার, বোতল, কর্ক দিয়ে পরিষ্কার করা ওয়াইন নিষ্কাশন করুন এবং পরিপক্ক হওয়ার জন্য 2 মাসের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

একটি সহজ redcurrant ওয়াইন রেসিপি

উপকরণ

1. তাজা লাল currant রস - 1 l
2. চিনি - 1 কেজি
3. জল - 2 l

রন্ধন প্রণালী

1. লাল বেদানা খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, গুঁড়ো করুন এবং রসটি ভাল করে চেপে নিন।
2. একটি বোতলে বেদামের রস ঢালা, চিনি এবং জল যোগ করুন, একটি গাঁজন স্টপার দিয়ে বোতলটি বন্ধ করুন।
3. বোতলটিকে 3-4 সপ্তাহের জন্য গাঁজন করতে ছেড়ে দিন। এই সময়ে, পাত্রের বিষয়বস্তু একটি পরিষ্কার কাঠের চামচ বা লাঠি দিয়ে কয়েকবার মিশ্রিত করতে হবে।
4. গাঁজন শেষ হয়ে গেলে, একটি মোটা কাপড় বা ফিল্টার পেপার, বোতল এবং কর্কের মাধ্যমে ওয়াইন ছেঁকে নিন। ওয়াইন পান করার জন্য প্রস্তুত।

ব্ল্যাককারেন্টের বিকল্প রেসিপি

উপকরণ

1. কালো currant - 3 কেজি
2. জল - 3 l
3. চিনি - 1 কেজি

রন্ধন প্রণালী

1. বেরিগুলি সাজান, অমেধ্য অপসারণ করুন, ধুয়ে ফেলুন, চূর্ণ করুন এবং আট-/ দশ-লিটার বোতলে রাখুন।
2. জল এবং চিনি থেকে, এটি 22-25 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠাণ্ডা হতে দিন এবং তারপরে এটি একটি বোতলে ভর দিয়ে ঢেলে দিন।
3. একটি জল সীল ইনস্টল করুন এবং 22-24 ° C তাপমাত্রায় 5-6 দিনের জন্য গাঁজন চালান।
4. গাঁজন শেষে, একটি কাপড়ের মাধ্যমে ওয়াইন ছেঁকে নিন, তারপর তুলো, বোতল, কর্ক দিয়ে ফিল্টার করুন এবং একটি শুকনো এবং শীতল ঘরে সংরক্ষণ করুন। ব্ল্যাক কারেন্ট ওয়াইন পরিষ্কার এবং শুকনো বোতলে ভরে ঘাড়ের মাঝখানে এমনকি কর্কেও সংরক্ষণ করা যেতে পারে যাতে ওয়াইন বাতাসের সংস্পর্শে না আসে।

উপদেশ।রস ছেঁকে ফেলার পরে যে সজ্জাটি অবশিষ্ট থাকে তা তাজা কালো কারেন্টের সাথে মিশিয়ে জ্যাম তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ব্ল্যাককারেন্ট এবং আঙ্গুরের ওয়াইন

উপকরণ

1. কালো currant - 3 কেজি
2. লাল আঙ্গুর - 10 কেজি
3. চিনি - 500 গ্রাম

রন্ধন প্রণালী

1. ব্ল্যাককারেন্ট বেরিগুলিকে শিলাগুলি থেকে আলাদা করুন, পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি জুসারের মধ্য দিয়ে যান। আলাদাভাবে আঙ্গুর থেকে রস চেপে নিন।
2. আঙ্গুরের রস 25-30 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন, এতে চিনি যোগ করুন এবং ঠান্ডা না করে, কালো কিউরান্টের রসের সাথে মেশান।
3. ফলস্বরূপ wort একটি বোতলে ঢেলে দিন, এটি একটি গাঁজন স্টপার দিয়ে বন্ধ করুন এবং 22-25 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গাঁজনে রাখুন, যা 8-10 দিন স্থায়ী হবে।
4. গাঁজন শেষে, ওয়াইন ফিল্টার, বোতল এবং কর্ক করা হয়। একটি শুষ্ক এবং ঠান্ডা জায়গায় একটি অনুভূমিক অবস্থানে বোতল সংরক্ষণ করুন।

Blackcurrant এবং আপেল ওয়াইন

রন্ধন প্রণালী

1. 1 লিটার আপেলের রসের জন্য 500 মিলি ব্ল্যাককারেন্টের রস
2. ব্ল্যাককারেন্ট বেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন, সেগুলিকে চূর্ণ করুন, একটি কাচের থালায় রাখুন, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় রস আলাদা করতে ছেড়ে দিন।
3. 1-2 দিন পরে, তাজা আপেল থেকে রস চেপে নিন এবং কালো কিউরান্ট ভর যোগ করুন।
4. একটি সিল করা পাত্রে মিশ্রণটি 4-6 দিনের জন্য ঢেলে দিন, তারপরে এটি টিপুন, চিনি (1 লিটার প্রতি 60-80 গ্রাম) এবং অ্যালকোহল যোগ করুন, 300-350 মিলি অ্যালকোহল 70-80 ° প্রতি 1 লিটারে যোগ করুন।
5. এর পরে, একটি বোতলে মিশ্রণটি ঢেলে দিন, বন্ধ করুন এবং 7-9 দিনের জন্য মিশ্রিত করুন, তারপর পরিষ্কার করুন এবং পলল থেকে সরান।
6. ফলাফল হল একটি সুগন্ধযুক্ত ডেজার্ট ওয়াইন যাতে 16% অ্যালকোহল এবং 12-14% চিনি থাকে।
7. বোতল, কর্ক মধ্যে ওয়াইন ঢালা এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

ব্ল্যাককারেন্ট শ্যাম্পেন

উপকরণ

1. কালো কিউরান্ট পাতা - 100 গ্রাম
2. জল - 15 লি
3. লেবু - 3 পিসি।
4. চিনি - 1.2 কেজি
5. খামির (বিশেষত ওয়াইন) - 3 টেবিল চামচ। l

রন্ধন প্রণালী

1. একটি বোতলে তাজা বেদানা পাতা রাখুন এবং ঠান্ডা সেদ্ধ জল ঢেলে দিন।
2. লেবু থেকে জেস্টের একটি পাতলা স্তর কেটে নিন। সজ্জা, আগে খোসা ছাড়ানো এবং পিট করা, জেস্টের সাথে একসাথে কাটা। একটি বোতলে রাখুন। চিনি যোগ করুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন, বিশেষত শুধুমাত্র রোদে।
3. প্রতিদিন, বোতলটি কয়েকবার ভালভাবে নাড়াতে হবে।
4. চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হলে, খামির যোগ করুন। গাঁজন শুরুর 3 ঘন্টা পরে, বোতলটি ঠান্ডা জায়গায় স্থানান্তর করুন।
5. পানীয়টি হিমায়িত না হয় তা নিশ্চিত করা এবং 7 দিনের জন্য এটি সহ্য করা প্রয়োজন।
6. তারপর একটি কাপড় এবং বোতল দিয়ে ছেঁকে নিন।
7. ভালভাবে সীলমোহর করুন এবং বোতলটিকে একটি শক্ত বাক্সে অনুভূমিকভাবে রাখুন। বাক্সটি সেলারে বা রেফ্রিজারেটরের নীচে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে ফ্রিজারে নয়।

ওয়াইনে ব্যবহৃত চিনি মধু দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, দানাদার চিনির মোট পরিমাণ থেকে ¾ মধু নেওয়া হয় এবং এই উপাদানটির অংশগুলির আকারও wort-এ যোগ করা হয়।

এই বেরির সুগন্ধের পরিপ্রেক্ষিতে গাঁজন করার জন্য প্রস্তুত ব্ল্যাককারেন্টের রস প্রায়শই কম অভিব্যক্তিপূর্ণ ওয়াইন উপকরণগুলিতে যোগ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ: 1 অংশ currant থেকে 3 অংশ চেরি।

পরিবর্তে, 20-25% আপেল, ব্লুবেরি বা একই ব্ল্যাককারেন্ট জুস যোগ করে ভবিষ্যতের রেডক্র্যান্ট পানীয়টি স্বাদযুক্ত করা যেতে পারে।

একই সময়ে, কাঙ্খিত প্রভাব শুধুমাত্র গাঁজন করার আগে উত্পাদিত উপযুক্ত রস মিশ্রিত করেই নয়, তরুণ ফল এবং বেরি ওয়াইনগুলিকে মিশ্রিত করেও অর্জন করা যেতে পারে।

একটি বাগ পাওয়া গেছে বা যোগ করার কিছু আছে?

পাঠ্যটি হাইলাইট করুন এবং CTRL + ENTER বা টিপুন।

সাইটের উন্নয়নে আপনার অবদানের জন্য আপনাকে ধন্যবাদ!

যখন সব ধরনের বেরি কাটা শুরু হয়, আমি শীতকাল পর্যন্ত তাদের সংরক্ষণ করার জন্য প্রতিটি সুযোগ ব্যবহার করতে চাই। উপায়গুলির মধ্যে একটি হল ঘরে তৈরি কারেন্ট ওয়াইন তৈরি করা, যা কেবল বেরির সুগন্ধ এবং স্বাদই নয়, সমস্ত ভিটামিনও ধরে রাখবে, যার মধ্যে অনেকগুলি রয়েছে! A, C, E এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট নির্ভরযোগ্যভাবে আমাদের অপ্রীতিকর সর্দি থেকে রক্ষা করবে এবং গ্রীষ্মের সুগন্ধি চুমুক দিয়ে দীর্ঘ শীতের সন্ধ্যাকে উজ্জ্বল করবে।

এই বেরির সমস্ত জাতের থেকে ঘরে তৈরি কারেন্ট ওয়াইন প্রস্তুত করা যেতে পারে, পাশাপাশি অন্যদের যোগ করুন - চকবেরি, স্ট্রবেরি, চেরি - পানীয়টি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক বলে প্রমাণিত হয়। উপরন্তু, ওয়াইন সুরক্ষিত করা যেতে পারে, অথবা আপনি প্রাকৃতিক গাঁজন সময় প্রাপ্ত দুর্গ রাখতে পারেন।

বাড়িতে ওয়াইন তৈরির নিয়ম

currants থেকে ওয়াইন তৈরি করার সময় কি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ:

• শুধুমাত্র অধাতু পাত্র ব্যবহার করা

আপনি কাঠের চামচ এবং পুশার দিয়ে বেরিগুলিকে গুঁড়াতে পারেন এবং আপনাকে এনামেল বা কাচের পাত্রে ওয়াইন ঢালা এবং ধরে রাখতে হবে, যেহেতু কোনও ধাতুর উপস্থিতি আশাহীনভাবে স্বাদ নষ্ট করবে।

• unwashed বেরি

যদি কোনও নির্দিষ্ট রেসিপিতে কোনও অতিরিক্ত নির্দেশনা না থাকে তবে বেরিটি ধুয়ে ফেলার দরকার নেই, যেহেতু প্রয়োজনীয় খামির ইতিমধ্যে তার পৃষ্ঠে রয়েছে। তাদের সাথে, গাঁজন প্রক্রিয়া অনেক দ্রুত এবং আরো সফলভাবে যেতে হবে। আমরা কেবল দুর্গযুক্ত ওয়াইনের জন্য বেরিগুলি ধুয়ে ফেলব।

অন্যথায়, রান্নায় জটিল কিছু নেই, প্রধান জিনিসটি ক্রমানুসারে পদক্ষেপগুলি করার জন্য নির্দেশাবলীগুলি স্পষ্টভাবে অনুসরণ করা।

ঘরে তৈরি ব্ল্যাককারেন্ট ওয়াইন

উপকরণ

• ব্ল্যাককারেন্ট (বেরি)- 10 কেজি + -
• - 5 কেজি + -
• - 15 লি + -

রান্না

যেহেতু আমরা বেরি ধুই না, কাঁচামাল অবশ্যই সর্বোচ্চ মানের হতে হবে। শুধুমাত্র পাকা, অক্ষত বেরি ওয়াইনে যাবে। এটি করার জন্য, আমরা বেরিগুলি বাছাই করি, পাতা এবং কাটাগুলি সরিয়ে একটি গভীর বাটিতে রাখি।

• এখন নাকাল শুরু করা যাক: আপনি একটি কাঠের মর্টার-পুশার ব্যবহার করতে পারেন, অথবা আপনি পরিষ্কার হাতে এটি করতে পারেন। যে কোনও ক্ষেত্রে, আমাদের অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে কোনও পুরো বেরি বাকি নেই।
• আমরা সমস্ত জল (15 লি) আগুনে রাখি এবং এটি উষ্ণ হওয়ার সাথে সাথে - 40-45 ডিগ্রি সেলসিয়াস, আমরা এতে অর্ধেক চিনি (2.5 কেজি) দ্রবীভূত করি।
• আমরা ফলস্বরূপ সিরাপটি একটি বড় সসপ্যানে গ্রেটেড কারেন্টের সাথে মিশ্রিত করি (আপনার একটি প্রশস্ত গলা দরকার) এবং এটি 2/3 টির বেশি পূরণ করবেন না, যেহেতু গাঁজন করার ফলে, ওয়ার্টের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেতে পারে এবং এটি ছড়িয়ে পড়বে। .
• এখন একটি পাতলা কাপড় বা গজ দিয়ে থালাগুলি ঢেকে দিন এবং গাঁজন করার জন্য একটি উষ্ণ, অন্ধকার জায়গায় 72 ঘন্টা রেখে দিন। তাপমাত্রা 20-23 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হওয়া উচিত নয়।
• সময়ে সময়ে আমরা wort খুলি এবং, যাতে এটি টক না হয়, এটি একটি কাঠের চামচ বা একটি পরিষ্কার হাত দিয়ে মিশ্রিত করুন।
• কিছুক্ষণ পরে, যখন গাঁজন লক্ষণীয় হয়ে ওঠে - বুদবুদগুলি পৃষ্ঠে উপস্থিত হওয়া উচিত, গন্ধটি টক হয়ে উঠবে, কাচের বোতলে wort ঢেলে দিন। এটি শুধুমাত্র তরল অংশ ঢালা গুরুত্বপূর্ণ, এবং প্যান মধ্যে কেক ছেড়ে।
  আমরা এটিকে ফিল্টার করি, গজের মাধ্যমে এটিকে চেপে ফেলি এবং এটিকে ফেলে দিই এবং ফলস্বরূপ তরলটি এক পাউন্ড চিনির সাথে একত্রিত করি, যতক্ষণ না দানাগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয় ততক্ষণ নাড়ুন এবং বাকি wort সহ বোতলে ঢেলে দিন।
• আমরা ঘাড় উপর একটি গর্ত সঙ্গে একটি রাবার গ্লাভস টান বা 10-12 সপ্তাহের জন্য একটি জল সীল সঙ্গে এটি বন্ধ।

আমরা 15-22 ডিগ্রি সেলসিয়াসের কম তাপমাত্রায় একটি অন্ধকার জায়গায় এক মাসের জন্য ওয়াইন ছেড়ে দিই। এই সময়ে, প্রতি 4 দিন চিনির জন্য ওয়াইন স্বাদ নিতে ভুলবেন না। যত তাড়াতাড়ি আমরা লক্ষ্য করি যে স্বাদ আরও টক হয়ে গেছে - এর অর্থ হল শক্তি বৃদ্ধি পেয়েছে, আমরা চিনির একটি নতুন অংশ যোগ করি - 500 - 600 গ্রাম।

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, ওয়াইন হালকা হয়ে যাবে এবং গাঁজন শেষ হবে। তারপরে আমরা এটিকে পলল থেকে একটি নল দিয়ে অন্য পাত্রে ফেলে দিই। আমরা আবার এটিতে একটি জলের সীল বা একটি গ্লাভস ইনস্টল করি এবং এটি 2 মাসের জন্য বেসমেন্টে পাঠাই, তবে যত বেশি তত ভাল।

শেষে, স্বাদে চিনি যোগ করুন, ওয়াইন বোতল করুন এবং কর্ক দিয়ে বন্ধ করুন।

কুকের পরামর্শ
যদি আমরা একটি হালকা এবং আরও স্বচ্ছ ওয়াইন পেতে চাই, শেষ পর্যায়ে, প্রতি 20-25 দিনে, আমরা আবার এটি পলল থেকে অন্য পাত্রে নিষ্কাশন করি এবং শাটারটি পুনরায় ইনস্টল করি।

বাড়িতে তৈরি redcurrant ওয়াইন

রেসিপিটি একটি ব্ল্যাককারেন্ট পানীয় তৈরির মতো, তবে তৈরি করা সহজ এবং দ্রুত।

আমাদের 5 কেজি বেরি দরকার। পূর্ববর্তী রেসিপির মতো, আমরা সাবধানে বেরিগুলি বাছাই করি এবং কোনও ক্ষেত্রেই সেগুলি ধুয়ে ফেলি না। আমরা এগুলিকে আমাদের হাত দিয়ে বা একটি চূর্ণ করে গিলে ফেলি এবং তারপরে আমরা চিনির সিরাপ প্রস্তুত করি। তার জন্য, 2.5 কেজি চিনির সাথে 5 লিটার উষ্ণ সেদ্ধ জল মেশান।

• আমরা একটি saucepan মধ্যে সিরাপ সঙ্গে বেরি সজ্জা একত্রিত, মিশ্রিত এবং গজ সঙ্গে আবরণ। আমরা 3-4 দিনের জন্য গাঁজন করা আবশ্যক ছেড়ে.
• এখন আমরা একটি বোতলে ফলের রস ঢালা, এটি একটি দস্তানা দিয়ে ঢেকে রাখি এবং এটি এক মাসের জন্য রেখে দিন।
• আমরা চিনির জন্য ফলস্বরূপ তরুণ ওয়াইন চেষ্টা করি, যদি প্রয়োজন হয়, একটু বেশি মিষ্টি করুন (100-200 গ্রাম), আবার দস্তানা লাগান বা একটি জলের সিল দিয়ে বোতলটি সরবরাহ করুন এবং এখন এটি 2 মাসের জন্য একটি শীতল অন্ধকার জায়গায় রেখে দিন - একটি সেল বা বেসমেন্ট।

প্রায় সবকিছু প্রস্তুত: আমরা পলল থেকে পানীয়টি সরিয়ে ফেলি, এটি বোতল করি এবং কর্ক দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করি।

কারেন্ট ওয়াইন দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় না, এটি এক বছরের বেশি সময় ধরে সেলারে রাখা উচিত নয়, কারণ স্বাদ ধীরে ধীরে হ্রাস পাবে।

এই বেরি থেকে কম অ্যালকোহল সামগ্রী সহ হালকা বেরি পানীয়ই নয়, আরও শক্তিশালী কিছুও তৈরি করা যেতে পারে।

একটি কাঁচামাল হিসাবে, আপনি কালো এবং লাল currants উভয় ব্যবহার করতে পারেন, এবং আমরা এই ধরনের ওয়াইন, যদি ইচ্ছা হয়, cognac বা ভদকা দিয়ে শক্তিশালী।

1. আমরা আগের রেসিপিগুলির মতো 6 কেজি কাঁচামাল বাছাই করি, নষ্ট বেরি এবং কাটাগুলি সরিয়ে ফেলি, তবে এবার আমরা চলমান জলে সবকিছু ধুয়ে ফেলি।
2. বেরিগুলি শুকানোর সাথে সাথে - এর জন্য আপনি সেগুলিকে বেকিং শীট এবং তোয়ালেতে বিছিয়ে দিতে পারেন, এগুলিকে আপনার হাত বা পুশার দিয়ে ছুঁয়ে ফেলতে পারেন এবং একটি ফার্মেন্টেশন বোতলে পাঠাতে পারেন, এগুলিকে একটি গ্লাভস বা জলের সিল দিয়ে ঢেকে রাখতে পারেন।
3. যত তাড়াতাড়ি আমরা লক্ষ্য করি যে বাতাসের বুদবুদগুলি দাঁড়ানো বন্ধ হয়ে গেছে বা গ্লাভ পড়ে গেছে, আমরা wort ফিল্টার করি এবং এটি 4-5 ঘন্টার জন্য স্থায়ী হতে থাকি।
4. সময় কেটে যাওয়ার পরে, পলল থেকে কৃমিটি সরিয়ে ফেলুন, এটি একটি সসপ্যানে ঢেলে দিন, প্রতি লিটার তরলের জন্য 2 কাপ হারে চিনি যোগ করুন এবং এটি দ্রবীভূত হওয়ার সাথে সাথে অ্যালকোহলে (কগনাক বা ভদকা) মেশান। 1 লিটার wort প্রতি 1/3 কাপ অনুপাত.

এখন আমরা একটি বোতলে সবকিছু ঢালা, এটি বন্ধ করুন এবং 7-8 সপ্তাহের জন্য পাকা করার জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখুন। তারপরে আমরা ফোর্টিফাইড কারেন্ট ওয়াইন বোতলগুলিতে ঢেলে দিই, তাদের কর্ক করি এবং 3 মাসের জন্য ছেড়ে দিই। এই সময়ের পরে, আপনি একটি স্বাদ গ্রহণ করতে পারেন।

একটি নিয়ম হিসাবে, নভেম্বরের মধ্যে ওয়াইন প্রস্তুত।

currants এবং অন্যান্য berries থেকে ওয়াইন

উপকরণ

• কালো currant - 2 কেজি;
• Redcurrant - 1.5 কেজি;
• চকবেরি - 4 কেজি;
• আঙ্গুর - 4 কেজি;
• রাস্পবেরি - 700 গ্রাম;
• কিশমিশ - 300 গ্রাম;
• চিনি - 4 কেজি।

রান্না

1. আমরা unwashed berries মাধ্যমে বাছাই এবং তাদের সঙ্গে বোতল পূরণ।
2. আমরা 10 লিটার জল গরম করি এবং এতে 3 কেজি চিনি পাতলা করি। সিরাপ সঙ্গে unmashed berries ঢালা এবং একটি জল সীল বা একটি গ্লাভ সঙ্গে সবকিছু বন্ধ। আমরা এটি 2 মাস ধরে রাখি।
3. নির্দিষ্ট সময় পরে, ফলে পানীয় নিষ্কাশন, এটি ফিল্টার এবং কিশমিশ ঢালা। এটি ধোয়ারও প্রয়োজন নেই।
4. আমরা 2 লিটার জলে 1 কেজি চিনি পাতলা করি এবং এটি কিশমিশ সহ একটি ছেঁকে দেওয়া পানীয়তে যোগ করি। আমরা একটি গ্লাভস বা জলের সীল দিয়ে সবকিছু বন্ধ করি এবং 1.5 - 2 মাসের জন্য গাঁজনে ছেড়ে দিই। প্রস্তুত!

আপনি currants থেকে বাড়িতে তৈরি ওয়াইন তৈরির জন্য কত রেসিপি দেখতে. একটি দম্পতি মাস্টার করার চেষ্টা করুন, এবং বাকি নিজেদের দ্বারা চালু হবে!