চুলায় রাইয়ের আটার রুটি: বাড়িতে রান্নার রেসিপি। দোকানে কেনার চেয়ে ঘরে বানানো ভালো - রাইয়ের রুটি! টক এবং কেফিরে, খামির সহ এবং ছাড়া - ঘরে তৈরি রাই রুটির রেসিপি

প্রতিটি জাতিরই রুটি বেক করার রেসিপি রয়েছে। রুটির রেসিপি সর্বত্র প্রায় একই, সমস্ত রুটির রেসিপি ময়দা এবং জলের উপর ভিত্তি করে। এটি হল সবচেয়ে সহজ রুটির রেসিপি: জল দিয়ে ময়দা মাখুন - এবং রুটি বেক করুন। এর অনুরূপ একটি রেসিপি এখনও আদিম মানুষদের দ্বারা ব্যবহৃত হয়। ময়দা ভিন্ন হতে পারে। সবচেয়ে জনপ্রিয় হল গমের আটা, কিন্তু রুটি থেকে বেক করা হয় রাইয়ের আটা, থেকে রুটি cornmeal, এছাড়াও গম তৈরি করুন- রূটিবিশেষ. রুটি তুলতুলে করতে, ময়দা গাঁজানো যেতে পারে। প্রায়শই, খামির এটির জন্য ব্যবহৃত হয়, এটি তথাকথিত পরিণত হয়। খামির রুটি। খামির ছাড়া রুটি প্রস্তুত করা আরও কঠিন, তবে এটি আরও দরকারী বলে মনে করা হয়। খামিরবিহীন রুটিদুটি উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে: টক ডাল ব্যবহার করে বা ঝকঝকে জল ব্যবহার করে। টক রুটির রেসিপিটি পুরানো এবং বেশি সময়সাপেক্ষ। খামির-মুক্ত রুটির জন্য টক ডাল অঙ্কুরিত গমের দানা বা হপস থেকে তৈরি করা হয়। এছাড়াও, আপনি কেফির দিয়ে রুটি, কেভাস বা বিয়ার দিয়ে রুটি তৈরি করতে পারেন। রুটির রচনা সেখানে শেষ হয় না। রুটিতে বীজ এবং শুকনো ফল থেকে শুরু করে ডিম এবং মাংস পর্যন্ত বিভিন্ন উপাদান থাকতে পারে। গমের রুটি, সাদা রুটি, রাইয়ের রুটি, কালো রুটি, বোরোডিনো রুটি, ফ্রেঞ্চ রুটি, ইতালিয়ান রুটি, মিষ্টি রুটি, কাস্টার্ড রুটি, একটি ডিমের রুটি, পনিরের সাথে রুটি - সব ধরণের রুটি গণনা করা যায় না। কেউ সাদা রুটির জন্য একটি রেসিপি পছন্দ করে, কালো রুটির প্রেমীরা রাইয়ের আটা থেকে তৈরি রুটির জন্য একটি রেসিপি বেছে নেবে। এবং তারপর আচার রুটি আছে. রোজার সময় সকল বিশ্বাসী রুটি খায়। আপনি যদি চর্বিহীন রুটি বেক করার পরিকল্পনা করেন তবে রেসিপিটিতে ডিম এবং পশুর চর্বি থাকা উচিত নয়।

আমাদের ঠাকুমা এবং দাদীরা রুটি বেক করতে জানতেন, কিন্তু আজ আমাদের মধ্যে অনেকেই রুটি তৈরি করার জ্ঞান হারিয়ে ফেলেছেন। রুটি সেঁকা কিভাবে জানতে, এটি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় কলেজ থেকে স্নাতক করা প্রয়োজন হয় না। "বেকার" ক্রাস্ট ছাড়া একজন ব্যক্তি একটি সুগন্ধি ভূত্বক দিয়ে বাড়িতে রুটি বেক করতে পারেন। আমরা আপনাকে রেসিপি বলব, তবে আপনার হাত ভরতে হবে।

ঘরে তৈরি রুটি সবচেয়ে সুস্বাদু। বাড়িতে রুটি তৈরি করা খুব কঠিন নয়। উদাহরণস্বরূপ, বাড়িতে আপনি চুলায় সুস্বাদু রাই রুটি রান্না করতে পারেন, আপনি আমাদের ওয়েবসাইটে এর রেসিপিটি খুঁজে পেতে পারেন।

রূটিবিশেষঅনেকের কাছে প্রিয়। একটি খাস্তা বাদামী ভূত্বক সঙ্গে বাড়িতে তৈরি রাই রুটি বিশেষভাবে সুস্বাদু গন্ধ. এই কারণেই অনেক লোক রাই রুটি বেক করতে শিখতে চায়। বাড়িতে একবার রাইয়ের রুটি তৈরি করুন এবং এটি আপনাকে সুপারমার্কেটের রুটি বিভাগের কথা ভুলে যাবে।

একটি ঘরে তৈরি রুটির রেসিপি বেকারের খামির এবং টক উভয়ই ব্যবহার করতে পারে। ঘরে তৈরি রুটির রেসিপি সবসময় অতিরিক্ত উপাদানের পরিপ্রেক্ষিতে আপনার কল্পনার জন্য জায়গা ছেড়ে দেয়। ময়দায় আপনার স্বাদে বাদাম, শুকনো ফল, মশলা এবং মশলা যোগ করুন। ঘরে তৈরি রুটি বেকিং চুলা বা একটি বিশেষ রুটি মেশিনে সঞ্চালিত হতে পারে। আক্ষরিক অর্থে যে কেউ চুলায় ঘরে তৈরি রুটি তৈরি করতে পারেন। চুলায় রুটির রেসিপি আসলে অন্য কোন রুটির রেসিপি থেকে আলাদা নয়। অবশ্যই, কিছু সূক্ষ্মতা রয়েছে যা আপনাকে সঠিকভাবে চুলায় রুটি বেক করতে শিখতে সাহায্য করবে। প্রথমত, চুলায় ঘরে রুটি বেক করা অবশ্যই অনেকাংশে আপনার চুলার উপর নির্ভরশীল। রুটি ময়দা একটি উষ্ণ জায়গায় 10 থেকে 15 ঘন্টা দাঁড়ানো উচিত। ওভেনে রুটি 180-250 ডিগ্রিতে বেক করা হয়। দেড় ঘণ্টা পর ওভেনে রুটি বেকিং সম্পন্ন হবে। এবং রুটি মেশিনে রুটি বেক করা বেশ সহজ। একটি রুটি মেশিনের জন্য রুটি রেসিপি আপনাকে কোন অসুবিধা সৃষ্টি করবে না এবং অনেক সময় সাশ্রয় করবে। সেজন্য সে একজন বেকার।

ঘরেই তৈরি করুন রুটি! আপনার সেবায় রয়েছে কালো রুটির একটি রেসিপি, গমের রুটির একটি রেসিপি, বোরোডিনো রুটির একটি রেসিপি, ফ্রেঞ্চ রুটির একটি রেসিপি, খামির ছাড়া রুটির একটি রেসিপি বা অন্যথায় খামির ছাড়া রুটির একটি রেসিপি। ঘরে তৈরি রুটি কীভাবে বেক করবেন তা জানা রুটির খাবার তৈরির জন্যও কার্যকর। অবশ্যই, তারা দোকান থেকে কেনা রুটির চেয়ে ঘরে তৈরি রুটি থেকে ভাল স্বাদ পাবে। তাই অলস হবেন না এবং রুটি রান্না করুন, ফটো সহ রেসিপি আপনাকে সাহায্য করবে।

রাশিয়ায়, সবসময় টেবিলে সুস্বাদু রুটি রাখার প্রথা রয়েছে। আপনার জন্য কী ধরণের খাবার অপেক্ষা করছে তা বিবেচনা না করেই, এটি প্রত্যাখ্যান করা প্রায় অসম্ভব। যতই ডায়েট থাকুক না কেন, খুব অল্প সংখ্যক রাশিয়ান একটি রুটি প্রত্যাখ্যান করবে।

এই মুহুর্তে, প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন ধরণের রুটি রয়েছে - গম, খামির, এমনকি গ্লুটেন-মুক্ত জাত, তবে, এটি রাই যা মানুষের আত্মায় একটি বিশেষ স্থান দখল করে। তারা যা বলল অভিজ্ঞ গৃহিণীএমনকি বাড়ির চুলায়ও এই জাতীয় রুটি প্রস্তুত করা বেশ সহজ। একই সময়ে, এটি একটি সহজ আশ্চর্যজনক খাস্তা ক্রাস্ট সহ দোকানে কেনার চেয়ে অনেক গুণ বেশি সুস্বাদু হবে।

ক্লাসিক রেসিপি

যদিও এখন আপনি সুপারমার্কেটে সর্বদা রাইয়ের রুটি খুঁজে পেতে পারেন, এটি ক্লাসিক বেকারি পণ্য যা বেশ বিরল। যদি সম্ভবত আপনার স্বাদের অনুরূপ একটি খুঁজে পাওয়া সম্ভব হয়, তবে এর দাম বেশ বেশি হবে এবং সংযোজনগুলির সংখ্যা কেবলমাত্র এর পরিমাণে আশ্চর্যজনক।

প্রকৃতপক্ষে, এই ধরনের রুটিতে সর্বাধিক পুষ্টি রয়েছে, তাই, পুরো শস্যের মতো, এটি স্বাস্থ্যের জন্য সামান্য ক্ষতি করতে পারে। আপনি যদি রুটি খেতে চান তবে রাই রুটি হোস্টেসের পছন্দ হওয়া উচিত।

কীভাবে চুলায় ঘরে রাইয়ের রুটি রান্না করবেন:

ঘরে তৈরি টক রাইয়ের রুটি

রাইয়ের রুটি কল্পনা করলে, অবিলম্বে একজনের মনে আসে একটি বিশেষ, ঘন টুকরো টুকরো একটি বিশেষ, অনবদ্য সুগন্ধযুক্ত, যার একটি পরিচিত টক রয়েছে। এটি টক যা এই ধরণের রুটিকে একটি অনন্য স্বাদ দেয়। এছাড়াও, টক রুটি তৈরি করা অনেক সহজ করে তোলে, কারণ এটির সাথে স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখা বেশ সহজ।

উপকরণ:

• রাইয়ের আটা - 3.5 কাপ;
• চিনি - 1/3 চামচ। l.;
• মধু - 1 চামচ। l.;
• জল - 2.5 কাপ;
• লবণ - 1 চা চামচ;
• রাস্ট তেল - 2 টেবিল। l

রান্নার সময়: প্রায় এক সপ্তাহ।

ক্যালোরি সামগ্রী: প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 134 কিলোক্যালরি।

চুলায় টক রাইয়ের রুটি রান্না করা:

1. এই ধরনের রুটি প্রস্তুত করতে, এটি একটি টক প্রস্তুত করা মূল্যবান। এটি খামির ব্যবহার করবে না, তাই এর কিছু এমনকি হিমায়িত করা যেতে পারে। টক মিশ্রনের জন্য 4 টেবিল চামচ। l ময়দা, সেইসাথে চিনি এবং উষ্ণ জল, যাতে শেষ পর্যন্ত আপনি টক ক্রিমের মতো সামঞ্জস্যের সাথে একটি মিশ্রণ পান। একটি বদ্ধ পাত্রে মিশ্রণটি একটি উষ্ণ জায়গায় 5 দিনের জন্য পাকা উচিত। এখানে গাঁজন বুদবুদ আকারে নিজেকে প্রকাশ করে;
2. স্টার্টার রান্না হয়ে গেলে, আপনি ময়দা প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন। একটি বড় পাত্রে অবশিষ্ট ময়দা ঢেলে দিন। এখানেই মিশ্রণটি মিশে যাবে। ময়দায় মধু, লবণ এবং জল যোগ করা হয়। ময়দা মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে kneaded হয়, আপনি একটি spatula ব্যবহার করতে পারেন। টক ময়দার সাথে যোগ করা হয় এবং আবার মেশানো হয়। শেষ উপাদান হবে মাখন, এটি ময়দা আটকাতে সাহায্য করবে। মালকড়ি পছন্দসই সামঞ্জস্য আনা হয়, প্রয়োজন হলে, ময়দা বা জল যোগ;
3. ময়দা একটি গ্রীসযুক্ত আকারে বিছিয়ে দেওয়া হয়, যা ঢেকে রাখা হয় যাতে ময়দা একটি উষ্ণ জায়গায় বেরিয়ে আসে। এটি প্রায় 24 ঘন্টা সময় নেবে, তারপরে রুটিটি প্রায় 5 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি উত্তপ্ত ওভেনে বেক করা হয়। রুটি সম্পূর্ণরূপে রান্না করার জন্য, এটি 150 ডিগ্রিতে আরও এক ঘন্টা বেক করা উচিত। প্রস্তুতি পরীক্ষা করার পরে, ছাঁচ থেকে সরান এবং প্রায় আধা ঘন্টার জন্য নরম হতে ছেড়ে দিন।

চুলায় কেফিরে রাইয়ের রুটি

শুধুমাত্র একটি উপাদান রয়েছে যা রাই রুটিকে একটি আশ্চর্যজনক টক স্বাদ দেয়। যেমন একটি চরিত্রগত সুবাস চিনি একটি চা চামচ সঙ্গে পাতলা করা উচিত, তবে, আপনি এটি ছাড়া করতে পারেন।

উপকরণ:

• গমের আটা - 150 গ্রাম;
• রাইয়ের আটা - 250 গ্রাম;
• কেফির - 200 মিলি;
• উষ্ণ জল - 150 মিলি;
• শুকনো খামির - 1 চা চামচ। l.;
• লবণ এবং চিনি - 1 চামচ। l.;
• জলপাই তেল - 1 টেবিল। l

রান্নার সময়: 4 ঘন্টা।

ক্যালোরি সামগ্রী: প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 200 কিলোক্যালরি।

ধাপে ধাপে চুলায় কেফিরে রাইয়ের আটার রুটির রেসিপি:

1. কেফির কেফিরের সাথে মিশ্রিত করা হয়। লবণ এবং চিনি এই মিশ্রণে মিশ্রিত হয়, উপাদানগুলি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত আলোড়িত হয়;
2. ময়দা সাবধানে sifted হয়, তারপর দুই ধরনের একসঙ্গে মিশ্রিত করা হয়। খামির যোগ করা হয়, যা সমানভাবে ময়দা মিশ্রণ জুড়ে বিতরণ করা উচিত;
3. ময়দার পাহাড়ে একটি অবকাশ তৈরি করা হয়। এটিতে কেফির ধীরে ধীরে ঢেলে দেওয়া হয়। ময়দা মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে মাখাতে হবে। ঢেকে রাখা ময়দা প্রায় আধা ঘন্টার জন্য উঠে যায়। এর পরে, এটি একটি চামচ দিয়ে তেল দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় যাতে ময়দা এটি সম্পূর্ণরূপে শোষণ করে। ময়দা আরও কয়েক ঘন্টার জন্য উঠবে যতক্ষণ না এটি আকারে বৃদ্ধি পায়;
4. ময়দা একটি ছাঁচে বিছিয়ে প্রায় 40 মিনিটের জন্য বেক করা হয়, তারপরে এটি আরও 30 এর জন্য স্থায়ী হয়। ওভেনের তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি।

কীভাবে গম এবং রাইয়ের রুটি বেক করবেন

বিদ্যমান সমস্ত রেসিপিগুলির মধ্যে সবচেয়ে ক্লাসিকটিতে এখন বেশ বড় ধরণের ইনুয়েন্ডো রয়েছে যা রেসিপিটির সামঞ্জস্যের সাথে তাদের নিজস্ব স্বাদ যুক্ত করে। যাইহোক, একটি জিনিস কার্যত অপরিবর্তিত রয়ে গেছে - গম এবং রাই উভয়ই ব্যবহৃত সমান পরিমাণ আটা।

উপকরণ:

• রাইয়ের আটা - দেড় গ্লাস;
• গমের আটা - দেড় গ্লাস;
• উষ্ণ জল - 1.5 কাপ;
• শুকনো খামির - 1 চামচ। l;
• বৃদ্ধি পায় তেল - 1 চা চামচ। l.;
• চিনি - 0.5 চামচ। চামচ
• লবণ - 1 চা চামচ। l

রান্নার সময়: 2 ঘন্টা 30 মিনিট।

ক্যালোরি সামগ্রী: প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 222 কিলোক্যালরি।

1. প্রথম ধাপ হল ময়দা তৈরি করে শুরু করা। এটি করার জন্য, চিনি এবং খামির মিশ্রিত হয়, যা জল দিয়ে মিশ্রিত হয়। সবকিছু মিশ্রিত করা উচিত এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য ঘোরাঘুরি করার জন্য ছেড়ে দেওয়া উচিত;
2. একটি পৃথক পাত্রে, দুই ধরনের ময়দা মেশানো হয়, যার মধ্যে তেল এবং লবণ যোগ করা হয়। গাঁজানো মিশ্রণটি ধীরে ধীরে ময়দার মিশ্রণে ঢেলে দেওয়া হয়, ক্রমাগত গুঁড়ো করা হয়, যতক্ষণ না এটি হাতে আটকে না যায়;
3. ময়দা একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং পৌঁছানোর জন্য এক ঘন্টা বাকি থাকে। ভলিউম প্রায় 2 গুণ বৃদ্ধি পাবে, তারপরে এটি আবার গুঁড়া এবং একটি ছাঁচে বিছিয়ে দেওয়া হয়, তারপরে এটি আরও আধ ঘন্টা পৌঁছে যায়;
4. ওভেনটি 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা হয়, তারপরে রুটিটি প্রায় 45 মিনিটের জন্য বেক করা হয়। রান্না করা রুটি ছাঁচ থেকে বিছিয়ে একটি তোয়ালে দিয়ে মুড়িয়ে রাখা হয়।

রান্নার গোপনীয়তা

1. আপনি যদি প্রতিবার টক স্টার্টার বানাতে না চান তবে আপনি একটি নতুন তৈরি করতে আগেরটি ব্যবহার করতে পারেন। এই জাতীয় রুটির স্বাদ আরও স্যাচুরেটেড হয়ে উঠবে;
2. রাই রুটির সুগন্ধ কেভাস বা মল্টের মতো সিজনিং দিয়ে বাড়ানোর জন্য যথেষ্ট। আপনি ধনে, জিরা, কিশমিশ এবং অন্যান্য স্বাদ যোগ করতে পারেন;
3. রাইয়ের ময়দায় অনেক কম পরিমাণে গ্লুটেন থাকে, তাই গমের আটার চেয়ে ময়দা সঠিকভাবে মাখতে অনেক কম প্রচেষ্টা লাগে;
4. রাইয়ের রুটি সত্যিই পুষ্টির ভাণ্ডার, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ডায়েটারি ফাইবার, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য অনেক ভিটামিন রয়েছে। এই সমস্তই চূড়ান্ত পণ্যটিকে ব্যবহারের জন্য অত্যন্ত উপযোগী করে তোলে, কারণ এই সমস্তই অন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে। খাওয়ার জন্য শুধুমাত্র একটি গুরুতর contraindication আছে - রাই রুটি ক্ষতিকারক যদি একজন ব্যক্তির গ্যাস্ট্রাইটিস বা আলসারের মতো পাচনতন্ত্রের গুরুতর রোগ থাকে।

চুলায় বাড়িতে রাইয়ের রুটি বেক করা সহজেই একটি স্থায়ী গৃহস্থালীর ক্রিয়াকলাপ হয়ে উঠতে পারে, কারণ ফলস্বরূপ স্বাদটি সারাজীবনের জন্য ভুলে যাওয়া যায় না। আপনার প্রিয়জন অবশ্যই ফলাফল পছন্দ করবে।

খরচ বাস্তুশাস্ত্র. খাবার এবং রেসিপি: খামির ছাড়া রাইয়ের আটা দিয়ে তৈরি রুটি একই সাথে ডায়াবেটিক এবং নিরাময়কারী...

ফ্যাশন চালু বাড়ির বেকারিমধ্যে বৃদ্ধি গত বছরগুলো. এটিকে সাহায্য করে এমন গ্যাজেটগুলির উপস্থিতি দ্বারা সহায়তা করা হয়েছে, যেমন রুটি মেশিন এবং তাদের স্বাস্থ্য এবং একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার প্রতি মানুষের ক্রমবর্ধমান আগ্রহ৷ অতএব, আজ, আগের চেয়ে বেশি, প্রশ্নটি প্রাসঙ্গিক - খামির ছাড়া রাইয়ের রুটি কীভাবে বেক করবেন?

রাশিয়ায় প্রাচীন কাল থেকে - বহু শতাব্দী ধরে প্রধান খাদ্য - আস্ত গম থেকে তৈরি চর্বিহীন রুটি। এবং এটি দুর্ঘটনাজনিত নয়, এটি এমন ময়দায় রয়েছে যে সমস্ত ভিটামিন এবং শস্যের খোসাগুলি আরও বেশি পরিমাণে সংরক্ষিত হয়।

খামির ছাড়া রাইয়ের আটা দিয়ে তৈরি রুটি একই সাথে ডায়াবেটিক এবং নিরাময়কারী।এর ব্যবহার অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করে এবং যারা কালো (রাই) রুটি খায় তাদের শরীরে স্থূলতা, ডায়াবেটিস, ক্যান্সার এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিকাশের সম্ভাবনা কম থাকে।

এটি লক্ষ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে কালো রুটি শরীরকে কার্সিনোজেন এবং অন্যান্য অনেকগুলি অপসারণ করতে সহায়তা করে। ক্ষতিকর পদার্থ, যখন সাদা রুটিএটা পারে না চিকিত্সকরা সুপারিশ করেন যে শরীরের ক্ষতি না করে, প্রতিদিন 150 গ্রাম রাইয়ের রুটি খান - এটি প্রায় 3-4 টুকরা।

যারা ক্যালোরি খাওয়ার ট্র্যাক রাখতে পছন্দ করেন তারাও সংখ্যাগুলি দেখে আনন্দিতভাবে অবাক হবেন - 100 গ্রাম কালো রুটি মাত্র 117 কিলোক্যালরির সাথে মিলে যায়।

যদি আপনার বাড়িতে খামির অন্তত রুটি ছেড়ে যায়, তাহলে পুরো পরিবার অবশ্যই স্বাস্থ্যকর হয়ে উঠবে।অম্বল চলে যাবে, রক্তের উন্নতি হবে এবং তাই রান্নায় সময় ব্যয় করা মূল্যবান খামির ছাড়া স্বাস্থ্যকর রাই রুটিঘরে.

উৎসমূলে প্রত্যাবর্তন

খামির ছাড়া ময়দা তৈরির প্রথম রেসিপি

উপকরণ:

• জল - 800 মিলি;
• ময়দা - 300 গ্রাম (পুরো শস্য);
• ময়দা - 700 গ্রাম (রাই);
• লবণ - একটি অসম্পূর্ণ ডেজার্ট চামচ।

রান্না:

• পানি ঢালা(ঘরের তাপমাত্রা - ঠান্ডা বা গরম নয়) একটি পাত্রে এবং লবণ ঢালা, মিশ্রিত করুন।
• আমরা বিভিন্ন বীজ গ্রহণ করি- উদাহরণস্বরূপ, তিল, তিসি, সূর্যমুখী। বীজ একটি প্যানে একটু আগে থেকে ভাজা হয়। আমরা তাদের আমাদের পাত্রে ঢালা।
• 2 টেবিল চামচ ঘরে তৈরি টক ডাল যোগ করুনএবং আবার সবকিছু মিশ্রিত করুন। হোম টকপুরু, তবে আপনাকে ভালভাবে নাড়তে হবে এবং আপনি আপনার হাত দিয়ে দ্রবীভূত করতে সাহায্য করতে পারেন।
• গোটা শস্যের ময়দা নিন(এটি দোকানে বিক্রি হয়) এর সংমিশ্রণে, তুষ এবং শস্যের মাঝখানে এবং পৃষ্ঠটি সংরক্ষিত হয়। ময়দা অবশ্যই ঘরের তাপমাত্রায় থাকতে হবে।
• একটি পাত্রে ময়দা চেলে নিন(এটি সিফটিং প্রক্রিয়ার সময় অক্সিজেনের সাথে পরিপূর্ণ হবে) এবং সমস্ত অপ্রয়োজনীয় কণা নির্মূল করা হবে।
• ছোট অংশে ময়দা যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুনপ্রথমে সবকিছু তরল হবে, এবং ধীরে ধীরে ঘন এবং ঘন হবে।
• এই পর্যায়ে ময়দা পুরোপুরি প্রস্তুত নয়।তবে এটি অবশ্যই 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিতে হবে, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে, সমস্ত উপাদান অবশ্যই সংযুক্ত থাকতে হবে।
• 20 মিনিট কেটে গেছে, আমরা ময়দা নিই, এটি দৃশ্যত পরিবর্তন হয়নি- কিন্তু প্রকৃতপক্ষে ময়দা, লবণ, জল, টক এবং বীজের সংমিশ্রণ ছিল একটি সম্পূর্ণ - আমাদের ভবিষ্যতের খামির-মুক্ত রাই রুটিতে।
• ময়দা ঘন, ভারী, বিশ্রাম আউট পরিণত.আমরা বোর্ডে একটি কাঠের চামচ বা একটি সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে এটি বের করি। বোর্ডে ময়দা ঢেলে দেওয়া হয় - প্রায় 100-120 গ্রাম।
• আমরা আমাদের হাত দিয়ে ময়দা মাখাএতে ময়দা আকৃষ্ট করা এবং অতিরিক্ত বায়ুশূন্যতা দূর করা। 2-3 মিনিটের জন্য মানুষের হাতের উষ্ণতা একটি অলৌকিক ঘটনা তৈরি করে - ময়দা একজাতীয়, পুরু, স্থিতিস্থাপক এবং হাতে লেগে থাকে না।
• ময়দার আকৃতি একটি বলের মতোএবং আরও 8-10 ঘন্টার জন্য একটি পাত্রে স্থাপন করুন। মালকড়ি এই সময় মূল্য, একটি তোয়ালে (2-3 বার গুটান, যে, ফ্যাব্রিক বড়), রুমে একটি উষ্ণ জায়গায় আবৃত।
• গত ঘন্টায় ময়দার দাম বেড়েছেএবং এটি বেকিং ডিশে এটি রাখার সময়।
• আকার ভিন্ন হতে পারে- বৃত্তাকার, আয়তক্ষেত্রাকার, বর্গক্ষেত্র, বড় এবং ছোট। বেক করার আগে ছাঁচ গ্রীস করুন সব্জির তেলএবং ময়দা দিয়ে হালকাভাবে ধুলো।
• ওভেনে রুটি বেক করা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 60 মিনিট। ওভেন প্রিহিট করা হয়।
• ওভেন থেকে রুটি বের করা হচ্ছেঠান্ডা এবং শুধুমাত্র তারপর molds থেকে অপসারণ.
• নির্ধারিত জায়গায় রাখুনএবং অল্প সময়ের জন্য একটি ভেজা (জল থেকে বের করা) তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন।

খামির ছাড়া ময়দা তৈরির দ্বিতীয় রেসিপি

উপকরণ:

• ময়দা - 650-700 গ্রাম খোসা ছাড়ানো;
• মধু - 2 টেবিল চামচ (প্রতিস্থাপন - চিনি);
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1-2 টেবিল চামচ;
• জল - 400 মিলি;
• টক - 6-8 টেবিল চামচ;
• লবণ - 2 চা চামচ;
• সংযোজন - বিভিন্ন (কিসমিস, শুকনো এপ্রিকট, বীজ)।

রান্না:

• ময়দা মাখা হয়সমস্ত উপাদানগুলির মধ্যে, সমস্ত তরল উপাদান এবং সংযোজনগুলি প্রথমে একত্রিত হয়।
• পরবর্তীতে ময়দা যোগ করুনঅংশ, sifting এবং মিশ্রণ.
• প্রস্তুত ময়দাআকারে বিন্যস্ততাকে একটি উষ্ণ জায়গায় দুই ঘন্টা দাঁড়াতে (উঠে, উঠে আসা) অনুমতি দেওয়া হয়, ফর্মগুলি একটি তোয়ালে দিয়ে আবৃত থাকে।
• 2 ঘন্টা পর ময়দা উঠে গেছেঢালাই এবং বেক করার জন্য প্রস্তুত।
• যাতে ময়দার একটি সুন্দর খাস্তা ক্রাস্ট থাকেএটি অবশ্যই উপরে থেকে ভালভাবে আর্দ্র করা উচিত - এটি একটি সিলিকন ব্রাশ বা স্প্রে বোতল দিয়ে করা যেতে পারে।
• ওভেনে রুটির নিচেজলের পাত্র স্থাপন করা হয়।
• একটি প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন 20 মিনিট 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস ওভেনের তাপমাত্রায়, দরজা খুলুন এবং জল দিয়ে আবার ময়দার পৃষ্ঠকে আর্দ্র করুন।
• এবার তাপমাত্রা কমিয়ে দিন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে এবং আরও 40 মিনিটের জন্য বেক করুন।
• প্রস্তুত কালো (রাই) রুটিনিচে ঠান্ডা হয় ভেজা মুছাএবং ছাঁচ থেকে বের করে নিন।

টক ছাড়া মিনারেল স্পার্কিং ওয়াটারে খামির ছাড়া ময়দার তৃতীয় রেসিপি

উপকরণ:

• 2 কাপ - মিনারেল স্পার্কিং ওয়াটার (ঠান্ডা নয়);
• 3-3.5 কাপ - পুরো শস্য রাইয়ের আটা;
• ½ চা চামচ - লবণ।

রান্না:

• লবণ দিয়ে ময়দা মেশান।
• ধীরে ধীরে ঝকঝকে জল যোগ করুনএবং ভালভাবে মেশান। সংক্ষেপে মেশান।
• ময়দা ইলাস্টিক হয়ে গেল,হাতে আঠালো না। এটি জলের পরিমাণ দ্বারা নিয়ন্ত্রণ করা যেতে পারে।
• আমরা বান তৈরি করি(গোলাকার, ডিম্বাকৃতি, রুটি আকৃতির)।
• উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে তৈলাক্তকরণকোন কিছু সেঁকার জন্য ব্যবহৃত পাত.
• একটি বেকিং শীট উপর রোলস-খালি পাড়াএবং একটি ছুরি দিয়ে প্রতিটি ওয়ার্কপিসে আমরা কাট আঁকি - সমান্তরাল বা কোষ। এটি অবশ্যই করা উচিত যাতে তাপমাত্রার প্রভাব এবং ময়দার বৃদ্ধির অধীনে এটি "ভাঙ্গে না" এবং ফাটল তৈরি না হয়।
• ওভেন প্রিহিট করা হয়এটিতে একটি বেকিং শীট রাখুন এবং 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 60 মিনিটের জন্য রাইয়ের রুটি বেক করুন।

সঠিকভাবে বেক করা রাইয়ের খামির-মুক্ত রুটি ফ্রিজ ছাড়াই 3-4 সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা হয়,এছাড়াও তার হিমায়িত করা যেতে পারেএটি ব্যাপকভাবে তার শেলফ জীবন প্রসারিত করে। আবার সবচেয়ে বেশি সুস্বাদু রুটিতাপ থেকে - তাপ থেকে, তাজা এবং ক্ষুধার্ত।

রাই খামিরবিহীন রুটি দুগ্ধজাত পণ্য, শাকসবজি এবং স্যুপের সাথে ভাল যায়. কিন্তু মাংস ও গোশতজাত দ্রব্য তা নয় সেরা সমন্বয়, যেহেতু পাকস্থলীতে রুটি এবং মাংসের একযোগে উপস্থিতি হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয় এবং অম্বল এবং ভারীতা দেখা দেয়।

খামির মুক্ত টক (দ্বিতীয় নাম জরায়ু)

এই টক ডালের ভিত্তি হল গমের দানার ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া।গাঁজন প্রক্রিয়ায়, টককে ভিটামিন দিয়ে সমৃদ্ধ করা হয়, যা পরে রুটিতে যায়। এর প্রস্তুতির জন্য, আপনার খোসা ছাড়ানো রাইয়ের আটা এবং জল প্রয়োজন।

• ক্ষমতা নেওয়া হয়(ভলিউম অনুসারে কমপক্ষে 2 লিটার), এতে 100 মিলি জল এবং 3-4 টেবিল চামচ ময়দা রয়েছে। ঘন ক্রিম পর্যন্ত নাড়ুন। মিশ্রণটি 1 দিনের জন্য একটি অন্ধকার উষ্ণ জায়গায় স্থাপন করা হয় (একটি তোয়ালে দিয়ে আবৃত)।
• পরের দিন, গাঁজন প্রক্রিয়া পালন করা হয়।এবং একটি খুব মনোরম গন্ধ না, কিন্তু এটা কথা বলে সঠিক প্রক্রিয়াএবং আমাদের প্রয়োজন প্যাথোজেনিক উদ্ভিদের স্টার্টারে গঠন। ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ার পুষ্টির জন্য এই উদ্ভিদ প্রয়োজনীয়।
• টক জাতীয় পুষ্টি- 3 টেবিল চামচ খোসা ছাড়ানো রাইয়ের আটা এবং সামান্য গরম পানিতে 5 দিনের মধ্যে তৈরি হয়।
• পঞ্চম দিনে- স্টার্টারটিতে কেবল বুদবুদ এবং একটি মনোরম গন্ধই নয়, সঠিক স্পঞ্জনেসও রয়েছে। এটি ব্যাকটেরিয়ার একটি গুরুতর বিকাশ এবং স্টার্টারের সঠিক গঠন নির্দেশ করে।
• 6 তম দিনে, আপনি খামির-মুক্ত রাই রুটি বেক করার জন্য টক ডাল ব্যবহার করতে পারেন।
• টক সঞ্চয়:
  • টকের 1 অংশ এবং জলের 2 অংশের অনুপাতে টক ডোতে জল যোগ করুন - শীর্ষ শীতল তাকটিতে বালুচর জীবন 12 দিন পর্যন্ত হয়;
  • টকতে ময়দা যোগ করুন, স্তরটি রোল করুন, শুকিয়ে নিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করুন;
  • বন্ধু, আত্মীয়স্বজন এবং পরিচিতদের শুভকামনা সহ দান করুন।

খামির-মুক্ত রাই রুটির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এবং দরকারী অংশ হল ঘরে তৈরি টক।

ল্যাকটিক ব্যাকটেরিয়া সঙ্গে টকউদ্ভিজ্জ প্রোটিন সমৃদ্ধ রাইয়ের রুটিকে গাঁজানো করে তোলে। এই জাতীয় কালো (রাই) রুটি শরীর দ্বারা 90-95% দ্বারা শোষিত হয় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য (বছর ধরে) সংরক্ষণ করা হয়।

যে রেসিপিটি বেছে নেওয়া হোক না কেন, ফলাফলটি যে কোনও পরিবারকে খুশি করবে। রাই রুটি বেক করার জন্য বিভিন্ন সংযোজন - ফ্লাইট একটি বড় সংখ্যাবিকল্প এবং বৈচিত্র্য।প্রকাশিত

সম্প্রতি, এটি বাড়িতে তৈরি টক রুটি বেক করা খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। কেউ এই রুটিটিকে খামির-মুক্ত এবং খুব স্বাস্থ্যকর বলে মনে করেন (আসলে, খামির টকযুক্ত হয়)। আমি শুধু ঘরে তৈরি রুটি বেক করতে পছন্দ করি। এবং টক ছাড়া উচ্চ মানের এবং সুস্বাদু রাই রুটি কাজ করবে না। খামিরযুক্ত রাইয়ের রুটি আঠালো হবে, যেন বেক করা হয়নি। উপরন্তু, বাড়িতে, কেউ আপনার কল্পনা সীমাবদ্ধ - আপনি করতে পারেন। ঐচ্ছিকভাবে শুকনো ফল, বাদাম, জিরা বা ধনে যোগ করুন। এটি চেষ্টা করুন, আপনি এটি অনুশোচনা করবেন না! এটা সুস্বাদু, আকর্ষণীয় এবং অর্থনৈতিক! এবং তাজা বেকড রুটির গন্ধ কোনও কিছুর সাথে তুলনা করা যায় না - এটি ঘরে একটি বিশেষ আরাম তৈরি করে। আপনার পরিবার আপনার প্রচেষ্টার প্রশংসা করবে।

উপকরণ:

টক - 50 গ্রাম।
জল - 400 গ্রাম।
রাইয়ের আটা - 600-700 গ্রাম।
লবণ - 1 চা চামচ। (আমি 1.5 নিয়েছি, তারা আমার সল্টিং পছন্দ করে)
উদ্ভিজ্জ তেল - ছাঁচের তৈলাক্তকরণের জন্য।

আপনি ঘরে তৈরি রাই রুটির জন্য আপনার নিজের টক স্টার্টার তৈরি করতে পারেন। একটি ভালো রাইয়ের টক পেতে এক দিনের বেশি সময় লাগে, তবে পেস্ট্রিগুলি আশ্চর্যজনক, সুগন্ধি এবং খুব সুস্বাদু। সুতরাং, আমরা জল গরম করি - 25 মিলিলিটার, 40 ডিগ্রি পর্যন্ত, এবং 25 গ্রাম ময়দার সাথে মিশ্রিত করি। অবিলম্বে একটি আধা লিটার জার নিন, যাতে আমরা টক প্রস্তুত করব। আমরা একটি ঢাকনা দিয়ে মিশ্রণটি ঢেকে রাখি, তবে এটি শক্তভাবে বন্ধ করবেন না, আপনি একটি ক্লিং ফিল্ম নিতে পারেন এবং টুথপিক্স দিয়ে এটি ছিদ্র করতে পারেন। আমরা শুধু রান্নাঘরের টেবিলের উপর এটি ছেড়ে.

পরের দিন, টক ডোতে 50 গ্রাম ময়দা এবং 50 মিলিলিটার জলের মিশ্রণ যোগ করুন। পর্যন্ত ছেড়ে দিন পরবর্তী দিন. তৃতীয় দিনে, আমরা আবার 100 মিলিলিটার জল এবং 100 গ্রাম ময়দার মিশ্রণ অনুসরণ করি, সবকিছু মিশ্রিত করি, পরের দিন পর্যন্ত আবার ঢেকে রাখি। চতুর্থ দিন, আপনি ফ্রিজে টকের বয়াম লুকিয়ে রাখতে পারেন। এবং আরও 3 দিনের জন্য, 20 গ্রাম ময়দা এবং একই পরিমাণ জলের মিশ্রণ যোগ করুন। এই সময়ের পরে, আপনি সুস্বাদু ঘরে তৈরি রাই রুটি বেক করতে পারেন।

কীভাবে ঘরে তৈরি রাই রুটি তৈরি করবেন

1. প্রথমে, জল, ময়দা এবং টক থেকে ময়দা মেখে নিন। পানি গরম করে নিতে হবে। ময়দা প্রায় 300 - 350 গ্রাম। ধারাবাহিকতা দেহাতি পুরু টক ক্রিম মত।

2. ঘরের তাপমাত্রায় ওপারা 9-12 ঘন্টার জন্য উপযুক্ত। এটি 2-3 বার ভলিউম এবং পৃষ্ঠের ফেনা বৃদ্ধি করা উচিত। রাতে ময়দা লাগাতে খুব সুবিধা হয়। উদাহরণস্বরূপ, তারা রাতে 12.00 এ kneaded এবং সকালে এটি ইতিমধ্যে প্রস্তুত। সমাপ্ত ময়দার মধ্যে, লবণ যোগ করুন, বাকি ময়দা (300 - 350 গ্রাম।)। একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে আরামে নাড়ুন।

3. ময়দা খুব ঘন হতে দেখা যাচ্ছে, এটি মিশ্রিত করা একটু কঠিন, তবে স্প্যাটুলা সফলভাবে এই কাজটি মোকাবেলা করে। ভবিষ্যতে, প্রুফিংয়ের সময়, এটি একটু বেশি তরল হয়ে যাবে। আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য মাখার দরকার নেই, কেবল ভালভাবে মেশান যাতে কোনও গলদ না থাকে। একটি তোয়ালে দিয়ে ময়দা দিয়ে থালাটি ঢেকে রাখুন এবং প্রমাণের জন্য ছেড়ে দিন।

4. প্রায় 1.5 - 2 ঘন্টা পরে, ময়দার পরিমাণ 2-3 গুণ বৃদ্ধি পাবে। আপনি যদি একটি স্বচ্ছ বাটিতে গুঁড়ো করেন তবে আপনি দেখতে পাবেন এটি কতটা বায়বীয় হয়ে উঠেছে - খুব সুন্দর! এখন আপনি বেক করার জন্য প্রস্তুত।

5. সাধারণ অ্যালুমিনিয়াম রুটি প্যান ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলিকে প্রথমে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা উচিত যাতে রুটি বেক করার পরে সহজেই সরানো যায়। এই পরিমাণ ময়দা থেকে, প্রায় 350 গ্রাম তিনটি রুটি পাওয়া যায়। আমরা ময়দাটিকে তিনটি ভাগে ভাগ করি, এগুলিকে ছাঁচে রাখি এবং সাবধানে সমতল করি। এটি ভেজা হাতে ছাঁচ করা সুবিধাজনক, কারণ ময়দা খুব আঠালো। এবং আবার আমরা প্রুফিং করা. এই সময়, 40-60 মিনিটের জন্য। আপনার যদি বিশেষ ফর্ম না থাকে তবে আপনি অন্য কোনও ব্যবহার করতে পারেন।

ময়দার পরিমাণ দ্বিগুণ হয়ে গেলে, এটি ওভেনে পাঠানো যেতে পারে। রুটি 180 ডিগ্রি, 40 মিনিটের তাপমাত্রায় বেক করা হয়। ওভেন আগে থেকেই গরম করে নিতে হবে, দেখবেন রুটি যেন বেশি না থাকে। আপনার যদি বৈদ্যুতিক ওভেন থাকে তবে পরিচলন মোডটি চয়ন করুন - সবকিছু সমানভাবে বেক করা হয়। সমাপ্ত রুটি ছাঁচ থেকে সরানো হয় এবং ঠান্ডা করার জন্য একটি তোয়ালের নীচে রাখা হয়।

ঘরে তৈরি রাই রুটির রেসিপি

নাম দিতে পারি না সুস্বাদু খাবারগরম বাড়িতে তৈরি, সুগন্ধি রুটি, শুধুমাত্র গরম পাইপিং, টেবিলের উপর দাঁড়িয়ে এবং তাজা মাখন, পনির এবং মাংস পণ্য জন্য অপেক্ষা. ছবিটি মনোরম এবং খুব ক্ষুধার্ত। আপনি এটি নিজেই আবার তৈরি করতে পারেন এবং আপনার নিজের হাতে সুস্বাদু ঘরে তৈরি রাই রুটি বেক করতে পারেন, আপনার বন্ধুদের এবং প্রিয়জনকে আনন্দিত করে।

রাইয়ের রুটি বেক করা খুব সহজ নয়, তবে আপনি যদি কিছু কৌশল শিখেন, ক্রমটি জানেন এবং সঠিক পণ্যের স্টক আপ করেন তবে আপনি দ্রুত এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বেক করার বিজ্ঞান আয়ত্ত করতে পারেন। এটি বাড়ির জন্য সবচেয়ে প্রমাণিত এবং উপযুক্ত রেসিপিগুলিকে সাহায্য করবে, যা একাধিকবার কাজে আসবে এবং অবশ্যই যারা আপনার ঘরে তৈরি রুটির স্বাদ নেবে তাদের কাছে আবেদন করবে।

চুলায় ঘরে তৈরি রাইয়ের রুটি

• রাইয়ের আটা - 300 গ্রাম।
• গমের আটা - 200 গ্রাম।
• গোটা শস্য গমের আটা - 20 গ্রাম।
• সূর্যমুখী তেল - 2 টেবিল চামচ।
• মাল্ট - 40 গ্রাম।
• খামির: শুকনো - 1 টেবিল চামচ, তাজা - 20 গ্রাম।
• গরম জল (ফুটন্ত জল) - 80 মিলিলিটার। মাল্টের জন্য।
• উষ্ণ জল - 350 মিলিলিটার। পরীক্ষার জন্য.
• মধু - 2 টেবিল চামচ।
• চিনি - 2 টেবিল চামচ।
• লবণ - 1.5 চা চামচ।
• জিরা, ধনে, জায়ফল - ময়দার মধ্যে এবং ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য, স্বাদ অনুযায়ী।

এই রুটির রেসিপিটি খুব সফল, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, সুস্বাদু, এটি দামী উচ্চ মানের দোকান থেকে কেনা রুটি থেকে আলাদা নয়, তবে, যেহেতু এটি বাড়িতে তৈরি, এটি অবশ্যই স্বাদের দিক থেকে যে কোনও ক্রয় করা প্যাস্ট্রিকে বাইপাস করবে। আমরা যে সত্য সঙ্গে শুরু গরম পানি, মল্ট পাতলা করুন, মিশ্রণটি খুব সাবধানে মিশ্রিত করুন, ছেড়ে দিন, ঢেকে রাখুন, যতক্ষণ না এটি সবে উষ্ণ হয়।

সুস্বাদু এবং সুগন্ধি ঘরে তৈরি রাই রুটি পাওয়া যায় যদি আপনি ময়দা ভালভাবে চালনা করেন এবং অনুপাতটি সঠিকভাবে গণনা করেন যাতে ময়দা ভারী এবং শক্ত না হয়। সুতরাং, একটি পাত্রে সমস্ত চালিত ময়দা (তিন প্রকারের) ঢেলে দিন, সেখানে লবণ, জায়ফল, ধনে এবং জিরা, শুকনো খামির যোগ করুন, মেশান।

একটি পৃথক পাত্রে, আপনাকে মধু এবং চিনি মিশ্রিত করতে হবে এবং এই সমস্তটি ভালভাবে মিশ্রিত করা হয় গরম পানি. এবং তারপর ময়দা যোগ করুন, তারপর মাল্ট যোগ করুন, এবং ধীরে ধীরে সূর্যমুখী তেল। ময়দা না যোগ করে ময়দা মাখুন, যদিও এটি আপনার হাতে খুব আঠালো হবে। পরে - ঢেকে রাখুন এবং 3 ঘন্টার বেশি সময়ের জন্য যোগাযোগ করুন।

ময়দা উঠলে, এটিকে বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত ছাঁচে বিছিয়ে গ্রীস করতে হবে। সূর্যমুখীর তেলপুরো ধনে দিয়ে উপরে। আরও এক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন, তারপর 220 ডিগ্রিতে 10 মিনিটের জন্য ওভেনে পাঠান, তারপরে এটিকে 200-এ নামিয়ে দিন এবং আরও 40 মিনিটের জন্য রাখুন, তবে নিয়মিতভাবে রুটি পরীক্ষা করুন (প্রতিটি ওভেন আলাদা)।

একটি রুটি মেশিনে বাড়িতে তৈরি রাই রুটি

এটি "বোরোডিনো" কাস্টার্ড রুটির একটি রেসিপি, একটি রুটি মেশিনের জন্য ঠিক, অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক। রান্নার পর একটি রুটির ওজন 750 গ্রাম।

• রাই ওয়ালপেপার ময়দা - 330 গ্রাম।
• গমের আটা - 75 গ্রাম।
• শুকনো খামির - 1 চা চামচ।
• শুকনো টক - 1.5 টেবিল চামচ।
• মধু বা গুড় - 1 টেবিল চামচ।
• চিনি - 2 টেবিল চামচ।
• লবণ- আধা চা চামচ।
• জল - 140 মিলিলিটার।
• সূর্যমুখী তেল - আধা চা চামচ।
• আমাদের ঘরে তৈরি রাই রুটির উপরে একটি আস্ত ধনে ছিটিয়ে দিতে হবে।

ঘরে তৈরি রুটি মেকার

• রাইয়ের আটা - 75 গ্রাম।
• গরম জল - 250 মিলিলিটার।
• মাল্ট - 3 টেবিল চামচ।
• ধনেপাতা - 1.5 চা চামচ।

ফুটন্ত জলে ভরা ময়দা, মাল্ট এবং ধনিয়ার মিশ্রণ থেকে ঢালাই প্রস্তুত করা হয়। চা পাতাগুলিকে ঠান্ডা করার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখতে হবে, আপনি এটি একটি থার্মসে রাখতে পারেন, অনেক গৃহিণী এটিকে সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় ওভেনে রাখার পরামর্শ দেন যাতে এটি উষ্ণ হয়, প্রায় 2 ঘন্টা পরে এটি প্রস্তুত হয়ে যাবে।

এখন ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়া চা পাতাগুলো বিছিয়ে দিন, তারপর গুড় বা মধু পানিতে মিশ্রিত করুন এবং তারপর বাকি উপাদানগুলো দিয়ে রুটির মেশিনে "ময়দা মাখানো" করুন। ময়দা প্রস্তুত হলে, আপনাকে রুটি আকার দিতে হবে এবং ধনে মটর দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে, 3 ঘন্টা পর্যন্ত রেখে দিন। পরে - 1 ঘন্টা 10 মিনিটের জন্য আপনাকে একটি গড় ক্রাস্ট সহ রুটিটিকে "বেকিং" মোডে রাখতে হবে। এটিকে ঠান্ডা হতে দিন এবং সবচেয়ে সুস্বাদু ঘরে তৈরি বোরোডিনস্কি রাই রুটি ব্যবহার করে দেখুন।

ঘরে তৈরি রাইয়ের খামিরের রুটি

• রাইয়ের আটা - 130 গ্রাম।
• ২য় গ্রেডের গমের আটা - 260 গ্রাম।
• তাজা খামির - 15 গ্রাম।
• লবণ - 10 গ্রাম।
• চিনি - 5 গ্রাম।
• মধু - 1 চা চামচ।
• উষ্ণ জল - 250 মিলিলিটার।
• নরম মাখন - 10 গ্রাম।

আমাদের দুটি খাবারের প্রয়োজন হবে, প্রথমটিতে আমাদের উপলব্ধ ময়দার অর্ধেক এবং এক গ্লাস উষ্ণ জল মেশাতে হবে, দ্বিতীয়টিতে - উষ্ণ জলে চিনি যোগ করে খামিরটি পাতলা করুন (50 মিলিলিটার থাকবে)। একটি রান্নাঘরের তোয়ালে নীচে একটি উষ্ণ জায়গায় 40 মিনিটের জন্য উপাদানগুলি ছেড়ে দিন।

বরাদ্দকৃত সময়ের পরে, আপনাকে দুটি পাত্রের বিষয়বস্তু থেকে ময়দা মাখাতে হবে যা আমরা আগে পূরণ করেছি, তালিকা থেকে মিশ্রণে সমস্ত উপাদান যোগ করে। ভালভাবে মেশান, যদি প্রয়োজন হয়, আপনি আরও এক বা দুই টেবিল চামচ ময়দা যোগ করতে পারেন। তারপরে আমরা ঘরে তৈরি রুটি তৈরি করি এবং সেগুলিকে বেকিং পেপারে রাখি, আমাদের রুটি 220 ডিগ্রিতে 40 মিনিটের জন্য ওভেনে পাঠাই, তবে ওভেনে যদি ফুঁ দেওয়ার মতো বোনাস থাকে তবে আমরা এটি 200 পর্যন্ত গরম করি।

খামির ছাড়া বাড়িতে তৈরি রাই রুটি

একটি খুব আকর্ষণীয় এবং অনন্য রুটির রেসিপি, অপ্রত্যাশিত উপাদান সহ, অবশ্যই যারা এটি চেষ্টা করে তাদের প্রত্যেককে খুশি করবে, উপরন্তু, এটি অবশ্যই খুব স্বাস্থ্যকর এবং চিত্রের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ, সীমিত পরিমাণে।

• রাইয়ের আটা - 250 গ্রাম।
• বার্লি ময়দা - 250 গ্রাম।
• বেকিং পাউডার - 1 প্যাক।
• মাখন - 100 গ্রাম।
• চিনি - 50 গ্রাম।
• সিরাম - 1 গ্লাস।
• Hazelnuts, crumb - 50 গ্রাম।
• গ্রাউন্ড লবঙ্গ, দারুচিনি - আধা চা চামচ প্রতিটি।
• আস্ত ধনে- ১ চা চামচ।
• যোগ ছাড়া দই - 1-2 টেবিল চামচ।
• সূর্যমুখী তেল - ফর্ম লুব্রিকেট করার জন্য।

এই জাতীয় ঘরে তৈরি রাই রুটি প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং দ্রুত, আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্নাঘরে অপেক্ষা করতে হবে না এবং দাঁড়িয়ে থাকতে হবে না। আপনাকে কেবল সমস্ত শুকনো উপাদান, মশলা, চিনি, বেকিং পাউডার এবং ময়দা মেশাতে হবে, তারপরে মাখন যোগ করুন, আপনার হাত দিয়ে ঘষুন এবং ঘোল দিয়ে পাতলা করুন। সবকিছু ভালভাবে মেশান, বাদাম যোগ করুন, ময়দা মেশান।

তেল দিয়ে ফর্মটি ছড়িয়ে দিন, ময়দা ঢালা করুন, উপরে দই দিয়ে গ্রীস করুন, 150 ডিগ্রি তাপমাত্রায় এক ঘন্টার জন্য চুলায় রাখুন।

শুকনো ফল দিয়ে ধীর কুকারে ঘরে তৈরি রাইয়ের রুটি

• রাইয়ের ময়দা - 2 কাপ।
• গমের আটা- আধা কাপ।
• শুকনো খামির - 11 গ্রাম।
• মাল্ট - 15 গ্রাম।
• জল - 300 মিলিলিটার।
• মধু - 70 গ্রাম, এটি buckwheat নিতে ভাল।
• চিনি - 2 চা চামচ।
• লবণ - 1 চা চামচ।
• জলপাই তেল - 5 টেবিল চামচ।
• কিশমিশ - 100 গ্রাম।
• শুকনো এপ্রিকট - 50 গ্রাম।
• মরিচ, মিষ্টি, বুলগেরিয়ান, শুকনো - 2 চা চামচ।

ভাল ঘরে তৈরি রাই রুটি একটি ধীর কুকারে বেক করা যেতে পারে, এটি রান্নার সময় উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করবে এবং পুরো পরিবারকে খুশি করবে। আমরা সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করি, যা তারপর জল দিয়ে ভরা হয় এবং ভালভাবে মেশান। তারপরে আমরা এটিকে "রুটি" মোডে 3 ঘন্টার জন্য সূর্যমুখী তেল দিয়ে প্রি-লুব্রিকেটেড মাল্টিকুকার বাটিতে পাঠাই।

এই সময়ের পরে, আপনাকে ময়দা দিয়ে টেবিলটি ছিটিয়ে দিতে হবে, যার উপর মাল্টিকুকারের বাটি থেকে ময়দা রাখুন, ময়দাটি ভালভাবে মাখুন এবং আরও 1 ঘন্টার জন্য রুটি মোডে মাল্টিকুকারে ফেরত পাঠান। বরাদ্দকৃত সময়ের পরে, ধীর কুকারটি খুলুন, এটি একটি প্লেটে বা রান্নাঘরের বোর্ডে উল্টে দিন, এটিকে বাটিতে উল্টে রাখুন এবং সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত এটিকে আরও 1 ঘন্টার জন্য পাঠান। আমরা এটি বের করি, এটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করি, বিভিন্ন সংযোজন দিয়ে চেষ্টা করি, উদাহরণস্বরূপ, মাখন বা পনির, সালমন এবং ভেষজ দিয়ে।

কফির সাথে ঘরে তৈরি রাই রুটি

• রাইয়ের আটা- ১ কাপ।
• গমের আটা - 1 কাপ।
• শুকনো খামির - 2 চা চামচ।
• লবণ - 1.5 চা চামচ।
• কালো মরিচ - 1 চা চামচ।
• প্রাকৃতিক স্থল কফি- 2 চা চামচ।
• জল - 330 মিলিলিটার।
• পোস্ত - রুটি ছিটিয়ে দিতে।
• কুসুম - রুটি গ্রীস করার জন্য।

আমরা শক্তিশালী কফি তৈরি করি, যা আমরা এখনও গরম, 100 গ্রাম রাইয়ের আটাতে যোগ করি এবং ভালভাবে মিশ্রিত করি। তারপর, যখন মিশ্রণটি এখনও উষ্ণ থাকে, তখন শুকনো খামির এবং স্থল মরিচ ঢেলে দিন। নাড়ুন, 10 মিনিটের পরে আপনি ধীরে ধীরে রাইয়ের অবশিষ্টাংশগুলি ঢেলে দিতে পারেন এবং সমস্ত গমের আটা, সেইসাথে লবণ, আবার মেশান এবং 40 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

আমরা একটি রুটি তৈরি করি, এটি আরও 45 মিনিটের জন্য রেখে দিই - এক ঘন্টা, তারপরে আমরা এটিকে সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রীস করা ছাঁচে স্থানান্তর করি, কুসুম কুসুম দিয়ে গ্রীস করি এবং প্রচুর পরিমাণে পোস্ত বীজ দিয়ে আমাদের ঘরে তৈরি রাই রুটি ছিটিয়ে দিই। আমরা 230 ডিগ্রী এ ওভেন সেট, 40 মিনিটের জন্য বেক করার জন্য রুটি ছেড়ে।

টকযুক্ত বা ছাড়াই, খামির সহ বা ছাড়াই, বাড়িতে তৈরি রাই রুটি বিভিন্ন ধরণের সংযোজন, শুকনো ফল, শুকনো শাকসবজি এবং ফল, বেরি, সবচেয়ে আকর্ষণীয় সিজনিং, বাদাম এবং অন্যান্য বিরক্তিকর উপাদান দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

যে কোনও হোস্টেস চুলায় বাড়িতে রাইয়ের রুটি রান্না করতে পারে। আমাদের রেসিপি ব্যবহার করে, আপনি প্রতিদিন প্রমাণিত পণ্য থেকে সুগন্ধযুক্ত তাজা পেস্ট্রি দিয়ে আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের আচরণ করতে পারেন।

চুলায় রাইয়ের রুটি। রেসিপি

বিষয় স্বাস্থকর খাদ্যগ্রহনঅনেক মানুষ উদ্বিগ্ন। দুর্ভাগ্যক্রমে, অনেক বেকারি এবং বেকারির পণ্যগুলি সর্বদা উচ্চ মানের হয় না। কিন্তু একটি গরম রুটি সর্বদাই সুস্বাদু এবং আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু হবে। অতএব, কীভাবে ঘরে তৈরি রাইয়ের রুটি তৈরি করবেন তা জানাতে আমরা খুশি হব।

উপকরণ:

• রাইয়ের আটা - 250 গ্রাম;
• গমের আটা - 170 গ্রাম;
• তাজা খামির - 10 গ্রাম;
• উষ্ণ কেফির - 170 মিলি;
• ঘরের তাপমাত্রায় সিদ্ধ জল - 80 মিলি;
• লবণ এবং চিনি - স্বাদ;
• মাখন - 10 গ্রাম;
• জিরা - আধা টেবিল চামচ;
• শণ বীজ - ডেজার্ট চামচ।

চুলায় ঘরে রাই রুটি বেক করার রেসিপিটি আপনাকে খুব বেশি অসুবিধা সৃষ্টি করবে না। কিন্তু এই প্রক্রিয়ার জন্য অনেক সময় বরাদ্দ করতে হবে যে জন্য প্রস্তুত হন। তাই ধৈর্য ধরুন এবং আমাদের সাথে রান্না শুরু করুন।

সুতরাং, প্রথমে ময়দার সাথে মোকাবিলা করা যাক। তার জন্য, আপনি মিশ্রিত করা প্রয়োজন উপযুক্ত পাত্রজল এবং কেফির, এবং তারপরে খামির, লবণ এবং চিনি যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান বীট করুন, এবং তারপর মিশ্রণটি পাঁচ মিনিটের জন্য একা রেখে দিন।

খামির ফুলে উঠলে তাতে চার টেবিল চামচ রাই এবং দুই টেবিল চামচ গমের আটা দিন। উপাদানগুলি আবার নাড়ুন এবং তারপরে একটি ঢাকনা দিয়ে বাটিটি শক্তভাবে বন্ধ করুন। একটি উষ্ণ জায়গায় এক ঘন্টা এবং একটি অর্ধ জন্য ময়দা পাঠান।

কখন সময় কেটে যাবে, মাখন, শণের বীজ এবং অবশিষ্ট ময়দা দিয়ে বেস মিশ্রিত করুন। ময়দা মাখান এবং উঠতে দিন। আড়াই ঘণ্টা পর রুটি বেক করতে পারেন। একটি কাটিং বোর্ডে ময়দা স্থানান্তর করুন, এটি ঘুষি নামিয়ে একটি বেকিং ডিশে স্থানান্তর করুন। আপনি যদি রুটিটি রসাল হতে চান তবে খালিটি বন্ধ করুন ক্লিং ফিল্মএবং ওয়ার্কপিস আবার উঠতে দিন।

ওভেন প্রিহিট করুন, জল দিয়ে ময়দা ছিটিয়ে দিন এবং ছাঁচটি ওভেনে রাখুন। দশ মিনিট পরে, তাপটি 210 ডিগ্রিতে নামিয়ে দিন। আধা ঘন্টার মধ্যে, তাজা ঘরে তৈরি রুটি প্রস্তুত হয়ে যাবে। ভূত্বক সুন্দর এবং র্যাডি করতে, আপনি তরল জেলি দিয়ে পৃষ্ঠ তৈলাক্ত করতে পারেন। একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে রুটিটি ঢেকে ঠান্ডা হতে দিন।

সুস্বাদু সুগন্ধি রুটি প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সের জন্য একটি চমৎকার কোম্পানি হবে। আপনি যে কোনও ফিলিং সহ স্যান্ডউইচের বেস হিসাবে এটি ব্যবহার করতে পারেন।

চুলায় ঘরে তৈরি রাইয়ের আটার রুটি

এই সময় আমরা kvass নেভিগেশন ময়দা মাখা প্রস্তাব. এই উপাদানটির জন্য ধন্যবাদ, রুটির একটি বিশেষ টক স্বাদ এবং মনোরম সুবাস রয়েছে।

উপকরণ:

• রাইয়ের আটা - 450 গ্রাম;
• গমের আটা - 250 গ্রাম;
• গাঢ় কেভাস - 500 মিলি;
• জলপাই তেল - তিন বড় চামচ;
• লবণ - একটি স্লাইড ছাড়া একটি টেবিল চামচ;
• শুকনো খামির - এক টেবিল চামচ;
• রাইয়ের তুষ এবং শণ - তিন টেবিল চামচ প্রতিটি।

নীচে আপনি চুলায় রাই রুটির জন্য একটি সহজ রেসিপি পড়তে পারেন।

একটি সসপ্যানে কেভাস ঢালা এবং এটি 40 ডিগ্রি তাপমাত্রায় গরম করুন। একটি পৃথক পাত্রে, খামির এবং লবণ মিশ্রিত করুন। শুকনো মিশ্রণে গরম কেভাস এবং তেল ঢেলে দিন। ভর একজাত না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি নাড়ুন।

একটি পাত্রে উভয় প্রকারের ময়দা ছেঁকে নিন, শণের বীজ এবং গ্রাউন্ড ব্রান যোগ করুন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে আপনার হাত লুব্রিকেট করুন এবং ময়দা মাখুন যতক্ষণ না এটি আঠালো হয়ে যায়। একটি পিণ্ড মধ্যে workpiece জড়ো, একটি ঘন ন্যাপকিন সঙ্গে এটি আবরণ এবং এক ঘন্টার জন্য তাপ পাঠান।

নির্দিষ্ট সময় অতিবাহিত হয়ে গেলে, ময়দা আবার মাখুন এবং দুই ভাগে ভাগ করুন। তেল দুই আয়তাকার সিলিকন ফর্ম. তাদের মধ্যে workpieces রাখা এবং পৃষ্ঠ সমতল. ময়দা আবার একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে আধা ঘণ্টা রেখে দিন।

না হওয়া পর্যন্ত 50 মিনিটের জন্য রুটি বেক করুন।

রাইয়ের আটার ভাজা রুটি

অনেক গৃহিণী বিশ্বাস করেন যে ঘরে তৈরি রুটি চুলায় বেক করা ভাল। অতএব, তাদের মধ্যে অনেকেই শুধুমাত্র ময়দা মাখার জন্য রুটি মেশিন ব্যবহার করেন। এবং আজ আমরা আপনাকে "মিশ্র" উপায়ে চুলায় ঘরে রাইয়ের রুটি কীভাবে রান্না করবেন তা বিস্তারিতভাবে বলব।

উপকরণ:

• খোসা ছাড়ানো রাইয়ের আটা - 200 গ্রাম;
• প্রথম গ্রেডের গমের আটা - 110 গ্রাম;
• গাঢ় শুকনো মাল্ট - তিনটি বড় চামচ;
• স্থল ধনে - এক টেবিল চামচ;
• বাকউইট (বা অন্য কোন) মধু - দুই টেবিল চামচ;
• ছোট গাঢ় কিশমিশ - 60 গ্রাম;
• চিকোরি পাউডার - এক চামচ;
• ফুটন্ত জল - 220 মিলি;
• সূর্যমুখী তেল - দুই টেবিল চামচ;
• বড় লবণএবং জিরা - প্রতিটি এক চা চামচ;
• balsamic ভিনেগার (গাঢ়) - একটি টেবিল চামচ;
• শুকনো খামির - দেড় চা চামচ।

নীচে চুলায় বাড়িতে সুস্বাদু রাই রুটি প্রস্তুত করা হয়।

একটি গভীর পাত্রে মাল্ট এবং মাটি ধনে মিশ্রিত করুন, এবং তারপর 80 মিলি ফুটন্ত জল দিয়ে শুকনো মিশ্রণটি ঢেলে দিন। একটি পৃথক পাত্রে মধুর সাথে অবশিষ্ট তরল একত্রিত করুন। কিছুক্ষণ পর উভয় মিশ্রণ একত্রিত করে ভালো করে মিশিয়ে নিন। কিশমিশ ধুয়ে গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।

রুটি প্রস্তুতকারকের বাটিতে তেল এবং ভিনেগার ঢালা, লবণ এবং মধু যোগ করুন। একটি উপযুক্ত পাত্রে উভয় ধরনের ময়দা চেলে নিন এবং তারপর জিরা, খামির এবং কিশমিশ দিয়ে মেশান। সমস্ত শুকনো উপাদান একসাথে ফেটিয়ে নিন এবং তারপর রুটি মেকারে স্থানান্তর করুন। আধা ঘন্টার জন্য ময়দা মাখার প্রোগ্রাম সেট করুন।

ওয়ার্কপিসটি টেবিলের উপর রাখুন এবং আরও কিছু সময়ের জন্য আপনার হাত দিয়ে এটি মাখুন। ময়দাটিকে একটি রুটিতে আকার দিন এবং এটি একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং ডিশে রাখুন। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে পণ্যটি ঢেকে রাখুন এবং এটি দেড় ঘন্টার জন্য উঠতে দিন।

ওভেনে রুটি পাঠানোর আগে, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে পৃষ্ঠের উপর খোঁচা তৈরি করুন। ওভেনটি 190 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং পানি দিয়ে দেয়াল স্প্রে করুন। ট্রিটটি 40 মিনিটের জন্য বেক করুন, তারপরে এটি ঠান্ডা করুন এবং টেবিলে আনুন।

ওটমিলের সাথে রাইয়ের রুটি

এইবার আমরা আপনাকে বলব কীভাবে খামির ব্যবহার না করে একটি সুস্বাদু সুগন্ধি রুটি রান্না করবেন।

আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• তিন গ্লাস রাইয়ের আটা;
• আধা গ্লাস ওটমিল;
• দুই গ্লাস কেফির;
• একটি মুরগির ডিম;
• এক চা চামচ সোডা (একটি স্লাইড ছাড়া);
• এক ডেজার্ট চামচ লবণ।

বাড়িতে রাইয়ের আটার রুটি কীভাবে বেক করবেন? এই সহজ রেসিপি দেখুন.

একটি গভীর পাত্রে কেফির ঢালা এবং সোডা দিয়ে মেশান। যত তাড়াতাড়ি তরল বুদবুদ শুরু হয়, এতে লবণ এবং একটি ডিম যোগ করুন। এর পরে, আপনাকে এক গ্লাস ময়দা এবং সিরিয়াল ঢালা দরকার। পণ্যগুলি মিশ্রিত করুন এবং তাদের উপর বাকি ময়দা রাখুন।

আপনার হাত দিয়ে আঠালো ময়দা মাখুন, এটি একটি রুটির আকার দিন এবং এটি পার্চমেন্টে রাখুন। ময়দা দিয়ে ওয়ার্কপিস ছিটিয়ে দিন এবং এক ঘন্টার জন্য চুলায় পাঠান।

পেঁয়াজের খোসায় রাইয়ের রুটি-রোল

আপনি যদি আসল রন্ধনসম্পর্কীয় ধারণাগুলিকে জীবনে আনতে চান তবে এই রেসিপিটি নোট করুন।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• পেঁয়াজের খোসা - এক মুঠো;
• জল - 350 মিলি;
• সাদা ময়দা - 300 গ্রাম;
• রাইয়ের আটা - 200 গ্রাম;
• লবণ - দুই চা চামচ;
• চিনি - এক চা চামচ;
• শুকনো খামির - দুই চা চামচ;
• সব্জির তেল;
• একটি বড় পেঁয়াজ।

কিভাবে চুলা মধ্যে রাই রুটি সেকা? এই অস্বাভাবিক ট্রিট জন্য রেসিপি বেশ সহজ.

পেঁয়াজ থেকে ভুসি সরান, এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং এটিতে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। এরপর মাঝারি আঁচে আরও দশ মিনিট রান্না করুন। ঝোল (আমাদের 300 মিলি প্রয়োজন) পান করতে দিন এবং তারপরে এতে চিনি এবং খামির যোগ করুন। যত তাড়াতাড়ি একটি তুলতুলে "ক্যাপ" এর পৃষ্ঠে প্রদর্শিত হবে, অবশিষ্ট উপাদান এবং এক চামচ তেল যোগ করুন। আপনার হাত দিয়ে ময়দা মাখা এবং তাপ পাঠান।

ক্লিং ফিল্মের নীচে ময়দা উঠার সময়, আপনাকে উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ ভাজতে হবে। যখন ওয়ার্কপিস আকারে বৃদ্ধি পায়, তখন এটি একটি সংকীর্ণ লম্বা স্তরে ঘূর্ণিত করা আবশ্যক। পৃষ্ঠের উপর ভাজা পেঁয়াজ রাখুন, এবং তারপর একটি রোল মধ্যে ময়দা রোল।

ওয়ার্কপিসটি ঢেকে রাখুন এবং এটি আরও 40 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। এর পরে, ভবিষ্যতের রুটিটি একটি ছাঁচে স্থানান্তর করুন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত চুলায় বেক করুন। আপনার যদি রোলটি সাজানোর জন্য সময় না থাকে তবে আপনি কেবল ময়দায় ভাজা পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন। তবে যে কোনও ক্ষেত্রে, আপনি একটি খুব সুস্বাদু পণ্য পাবেন যা পুরো পরিবার পছন্দ করবে।

বাদাম এবং শুকনো ফল সঙ্গে উত্সব রুটি

চুলায় বাড়িতে রাইয়ের রুটি কেবল সপ্তাহের দিনেই রান্না করা যায় না। আপনি যখন আমাদের রেসিপি অনুযায়ী একটি রুটি বেক করবেন তখন আপনি এটি সম্পর্কে নিশ্চিত হবেন।

উপকরণ:

• সিরাম - 450 মিলি;
• ঘি - দুই বড় চামচ;
• লবনাক্ত;
• মধু - দুই চামচ;
• শুকনো খামির - একটি থলি;
• পুরো গমের আটা - 350 গ্রাম;
• রাইয়ের আটা - 150 গ্রাম;
• আখরোট এবং চিনাবাদাম - প্রতিটি 70 গ্রাম;
• সূর্যমুখী বীজ - 50 গ্রাম;
• শণ, কিশমিশ, শুকনো ক্র্যানবেরি এবং শুকনো এপ্রিকট - প্রতিটি 50 গ্রাম;
• তিল - চার টেবিল চামচ।

বাড়িতে রাইয়ের আটা থেকে তৈরি উত্সব রুটি সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়।

প্রথমে শুকনো ফল বাছাই করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এর পরে, শুকনো এপ্রিকটগুলি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আখরোটভাঙ্গা এবং দ্রুত একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ভাজুন।

ঘি গরম করে তাতে মধু, লবণ ও ঘি মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি 40 ডিগ্রি ঠান্ডা হয়ে গেলে এতে খামির ঢেলে দিন।

ময়দা ছেঁকে ছানার সাথে মিশিয়ে নিন। বিশেষ সংযুক্তি সঙ্গে একটি মিশুক ব্যবহার করে খাদ্য মিশ্রিত করুন। ময়দায় শুকনো ফল এবং বাদাম যোগ করুন। দুটি রুটি তৈরি করুন, তেল দিয়ে গ্রিজ করুন এবং তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এর পরে, ময়দাটি বেকিং ডিশে স্থানান্তর করুন, সেগুলিকে একটি ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন এবং দুই ঘন্টার জন্য উঠতে ছেড়ে দিন।

50 মিনিটের জন্য রুটি বেক করুন, তারপর এটি একটি তারের র্যাকে স্থানান্তর করুন এবং একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন। কয়েক ঘন্টা পরে, রুটি পাকা হবে এবং এটি অতিথিদের পরিবেশন করা সম্ভব হবে। আপনি যদি সন্ধ্যায় একটি ট্রিট প্রস্তুত করেন, তাহলে পরের দিন সকালে আপনার পরিবার একটি চটকদার প্রাতঃরাশ করবে। পাউরুটি টুকরো টুকরো করে কেটে মাখন, গরম চা বা কফি দিয়ে টেবিলে আনুন।

খামিরবিহীন চা-খামি রুটি

আপনার নিষ্পত্তিতে যদি একটি পাকা টক থাকে, তবে সুগন্ধি ঘরে তৈরি রুটি তৈরি করতে এটি ব্যবহার করতে ভুলবেন না।

উপকরণ:

• রাইয়ের আটা - আড়াই গ্লাস;
• টক - 200 গ্রাম;
• উষ্ণ জল - 80 মিলি;
• চা ব্রু - 140 মিলি;
• চিনি এবং লবণ - প্রতিটি এক চা চামচ।

আমরা খুব সহজ রেসিপি অনুযায়ী বাড়িতে রাই রুটি রান্না করব।

আলগা সংযোগ রাই টকজল এবং 100 গ্রাম ময়দা দিয়ে। পণ্যগুলি মিশ্রিত করুন, এগুলিকে একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন এবং তিন বা চার ঘন্টার জন্য তাপে "পাকাতে" পাঠান।

ময়দা দ্বিগুণ হয়ে গেলে এতে চা পাতা, ময়দা, লবণ এবং চিনি দিন। ময়দা গুঁড়ো (এটি বেশ আঠালো হওয়া উচিত), এবং তারপরে এটি একটি ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন, এটি একটি উষ্ণ জায়গায় দেড় ঘন্টার জন্য দাঁড়াতে দিন।

টেবিলের উপর ওয়ার্কপিস রাখুন, এবং তারপর এটি পছন্দসই আকার দিন। এটি সহজ করতে, ক্রমাগত জলে আপনার হাত ভিজিয়ে রাখুন। মাখন দিয়ে ফর্মটি লুব্রিকেট করুন এবং এতে ওয়ার্কপিস রাখুন। এর পরে, ময়দা আবার উঠতে দিতে হবে।

দশ মিনিটের জন্য ভালোভাবে উত্তপ্ত ওভেনে রুটি বেক করুন এবং তারপর আঁচ কমিয়ে দিন। 20 মিনিটের পরে, আপনি একটি কাঠের লাঠি বা ম্যাচ দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন। একটি সোনালী ভূত্বক দিয়ে ঢেকে রুটি তৈরি করতে, এটি গ্রীস করুন গরম পানি. পরিবেশন করার আগে কয়েক ঘন্টা ট্রিটটি ঠান্ডা করতে ভুলবেন না।

দুধের সাথে লাটভিয়ান রাই রুটি

আপনি একটি সহজ এবং দ্রুত উপায়ঘরে তৈরি করা সুস্বাদু খাবার। সাধারণত দুই ধরনের ময়দা দিয়ে রাইয়ের রুটি তৈরি করা হয়, তবে এবার আমরা একটিই ব্যবহার করব।

উপকরণ:

• ময়দা - 300 গ্রাম
• শুকনো খামির - এক চা চামচ;
• জল - 50 মিলি;
• দুধ - 150 মিলি;
• মাখন - 50 গ্রাম;
• জিরা, কিশমিশ এবং তরল মধু - দুই টেবিল চামচ প্রতিটি;
• লবণ এবং চিনি - প্রতিটি আধা চা চামচ।

চুলায় বাড়িতে রাই রুটি প্রস্তুত করা খুব সহজ।

জল এবং দুধ একত্রিত করুন, এবং তারপর মিশ্রণটি 40 ডিগ্রিতে গরম করুন। এটি রুটি মেশিনের বাটিতে ঢালা, মাখন, লবণ, মধু এবং চিনি যোগ করুন। ময়দা এবং খামির যোগ করুন। দেড় ঘণ্টা ধরে ময়দা মাখুন।

কিশমিশ ধুয়ে এক-চতুর্থাংশ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এর পরে, এটি অবশ্যই শুকিয়ে নিতে হবে এবং এক চামচ ময়দার সাথে মিশ্রিত করতে হবে।

ময়দাটি একটি বোর্ডে ঘুরিয়ে দিন এবং জিরা এবং কিশমিশ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আপনার তেল মাখা হাত দিয়ে মাখাতে থাকুন। সমাপ্ত ময়দাটিকে পছন্দসই আকার দিন, একটি বেকিং শীটে প্রুফিংয়ের জন্য ভবিষ্যতের রুটি রাখুন এবং একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন।

দেড় ঘন্টা পরে, 220 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে ময়দা বেক করুন। রুটি প্রস্তুত হলে, এটি একটি উষ্ণ চুলায় একটি তোয়ালে অধীনে একটি তারের রাক উপর ঠান্ডা করা আবশ্যক। এই প্রক্রিয়াটি প্রায় দুই ঘন্টা সময় নেবে, এবং পরে আপনি মাখন, ঠান্ডা কাটা বা প্রথম কোর্স দিয়ে টেবিলে একটি ট্রিট পরিবেশন করতে পারেন।