রাই রুটি থেকে কেভাসের রেসিপি। আসল বাড়িতে তৈরি কেভাস রান্না করা

নিজে নিজে করুন কেভাস শুধুমাত্র গরমের দিনে আপনার তৃষ্ণা মেটাবে না, পানীয়টি শরীরে বিপাক নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম। এছাড়াও, এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, ভিটামিন, খনিজ এবং টক্সিন পরিষ্কার করে। বাড়িতে রাই kvass প্রস্তুত করা যেতে পারে ভিন্ন পথ, যার প্রত্যেকটির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। আপনি যে কোনও রেসিপি বেছে নিতে পারেন এবং আপনার নিজের হাতে এই পানীয়টি আপনার স্বাদে তৈরি করার চেষ্টা করতে পারেন।

রাই রুটিতে কেভাসের রেসিপি

রাই রুটির উপর কেভাসের ঐতিহ্যবাহী রেসিপিটি সবচেয়ে সহজ এবং তাই খুব জনপ্রিয়। পানীয়টি প্রস্তুত করতে আপনার তিন দিনের বেশি সময় লাগবে না এবং আপনি ইতিমধ্যে নিজের দ্বারা তৈরি প্রাকৃতিক কেভাস চেষ্টা করতে সক্ষম হবেন। 8 লিটার জলের জন্য, আপনাকে দেড় গ্লাস চিনি, রাইয়ের রুটির একটি রুটি এবং শুকনো খামিরের একটি প্যাকেজ - 50 গ্রাম নিতে হবে।

পানীয়ের রঙ এবং স্বাদ মূলত রুটির উপর নির্ভর করে, তাই এটিকে কিছুটা শুকিয়ে নিতে হবে। পাতলা স্লাইস মধ্যে রুটি কাটা, একটি বেকিং শীট উপর রাখুন এবং চুলা মধ্যে রাখুন। 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায়, 15-20 মিনিট যথেষ্ট হবে, নিশ্চিত করুন যে ব্রেডক্রাম্বগুলি পুড়ে না যায়।

একটি বড় এনামেল সসপ্যানে জল গরম করুন, এতে চিনি যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। একটি ফোঁড়াতে জল আনুন, এতে রাইয়ের রুটির টুকরো যোগ করুন এবং তাপ থেকে সরান। কেভাসের ভিত্তিটি 28-30 ডিগ্রিতে শীতল হওয়া উচিত।

কয়েক ঘন্টা পর, যখন পাউরুটির সাথে জল সবেমাত্র গরম হবে, তখন এতে খামির যোগ করুন এবং আবার ভাল করে মেশান। খামির জলে ভাল দ্রবীভূত করা উচিত।

রাইয়ের রুটি থেকে কেভাস রেসিপিটি ব্যবহার করে, আপনি তাজা চাপা খামিরও নিতে পারেন তবে এটি জলের বেসে যুক্ত করার আগে আপনাকে এটি ভালভাবে পিষতে হবে।

জন্য ফলে wort বাড়িতে তৈরি kvassআপনাকে গজ বা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে এবং গাঁজন করার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখতে হবে। সূক্ষ্ম মিষ্টি এবং টক কেভাস একদিনের মধ্যে প্রস্তুত হবে, তবে আপনি যদি আরও মশলাদার স্বাদ পছন্দ করেন তবে এটি আরও এক বা দুই দিন দাঁড়াতে দিন।

পানীয়টি প্রস্তুত হয়ে গেলে, ঢাকনা সহ কাচের জারগুলি প্রস্তুত করা প্রয়োজন যাতে সেগুলি সুবিধামত রেফ্রিজারেটরে এবং এক টুকরো গজ সংরক্ষণ করা যায়। পানীয়টি অবশ্যই গজের বিভিন্ন স্তরের মাধ্যমে ফিল্টার করতে হবে এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় রেখে দিতে হবে - রেফ্রিজারেটরটি সেলারে রয়েছে কিনা। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি সামান্য চিনি যোগ করতে পারেন, তবে এটি লক্ষ করা উচিত যে কেভাসের শক্তি মিষ্টি থেকে বৃদ্ধি পায়।

আপনি ঠান্ডা কেভাসে এক মুঠো কিশমিশ যোগ করতে পারেন - স্বাদে সাদা বা কালো, তারপরে পানীয়টি একটি সূক্ষ্ম ফলের সুবাস অর্জন করবে।

পানীয় ফিল্টার করার সময় যে পলল অবশিষ্ট থাকে তা ঢেলে দেবেন না - এর ভিত্তিতে আবার তাজা কেভাস প্রস্তুত করা সম্ভব হবে।

রাই টক উপর Kvass

বাড়িতে, আপনি টক ব্যবহার করে খামির ছাড়াই দুর্দান্ত কেভাস তৈরি করতে পারেন।

এটি করার জন্য, আপনাকে নিতে হবে:

• চিনি - 1 চামচ। l
• রাই রুটি - 2 টুকরা
• টক - 0.5 l
• জল - 1.5 l

একটি দুই লিটারের জার বা এনামেলড প্যানে টক ঢালা, কাটা রুটি এবং চিনি যোগ করুন। কেভাসের জন্য টক জাতীয় রেসিপি নীচে লেখা আছে।

তরল একটি শক্তিশালী গন্ধ থাকা উচিত এবং বেশ মেঘলা হতে হবে। টক দমে চিনি এবং রুটি নাড়ুন, যোগ করুন পরিষ্কার পানিপ্রায় কানায় কানায়। জল কেবল সিদ্ধ করা উচিত, ঘরের তাপমাত্রায় আনা উচিত। Kvass চালু রাই টকআপনি এটিতে কিছু শুকনো ক্র্যাকার যোগ করলে উজ্জ্বল এবং সোনালি রঙ হবে। পানীয়টি দুই দিনের জন্য উষ্ণ থাকা উচিত, তারপরে এটি ফিল্টার করা যেতে পারে এবং আরও সুবিধাজনক খাবার - জার বা বোতলগুলিতে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে। সাবধানে kvass ঢালা, নীচে প্রায় এক তৃতীয়াংশ পানীয় ছেড়ে - এই তরল পরবর্তী সময়ের জন্য একটি স্টার্টার হিসাবে পরিবেশন করা হবে। এটিতে সামান্য জল ঢালা যথেষ্ট, একটি টুকরা যোগ করুন টাটকা রুটিএবং একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। সেকেন্ডারি কেভাস ঠান্ডা স্যুপ তৈরির জন্য দুর্দান্ত।

Kvass টক রেসিপি

এই টক স্টার্টারটি খামির ছাড়াই রাই কেভাস রেসিপির জন্য উপযুক্ত।

এটি প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে:

• জল - 2 গ্লাস
• রাই রুটি - 1 টুকরা
• চিনি - 1 চা চামচ

একটি ছোট সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন, তাপ থেকে সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।

উষ্ণ জলে এক চা চামচ চিনি ঢেলে ভালভাবে মেশান যাতে এটি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়। এক টুকরো রাইয়ের রুটি মাখুন এবং চিনি দিয়ে পানি যোগ করুন। একটি ছোট কাচের ট্যাঙ্কে স্টার্টার ঢালা এবং দুই দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। যখন একটি তীক্ষ্ণ গন্ধ প্রদর্শিত হয় এবং তরল মেঘলা হয়ে যায়, আপনি এটি দুর্দান্ত কেভাস তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন।

রুটির উপর কেভাসের রেসিপিগুলি জটিল নয়, যাতে পানীয়টি সত্যিই সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও হয়ে ওঠে, আপনার কিছু নিয়ম অনুসরণ করা উচিত। Kvass সুস্বাদু এবং একটি মনোরম হবে সূক্ষ্ম স্বাদযদি এটি এনামেল বা কাচের পাত্রে রান্না করা হয়।

রুটি থেকে কেভাস তৈরি করার আগে, এটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে চুলায় হালকাভাবে শুকিয়ে নেওয়া ভাল। আপনি একটি কাচের বয়ামে শুকনো রুটি সংরক্ষণ করতে পারেন এবং ইচ্ছামতো ব্যবহার করতে পারেন।

বাড়িতে তৈরি রুটি কেভাসের বেশিরভাগ রেসিপি চিনির পরিমাণ নির্দিষ্ট করে না। এটি এই কারণে যে আপনি কেবল পান করার জন্য নয়, ঠান্ডা স্যুপ তৈরির জন্যও একটি পানীয় প্রস্তুত করতে পারেন। ওক্রোশকার জন্য, অ-মিষ্টি কেভাস ব্যবহার করা ভাল, তবে পান করার জন্য এটি আরও মিষ্টি করা সম্ভব হবে। চিনি স্বাদ যোগ করা হয়, তাই আপনি নিজেই পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে পারেন। এছাড়া অনেকচিনি কেভাসে শক্তি যোগ করে - শিশুদের জন্য পানীয়তে মধু বা ফলের শরবত যোগ করা ভাল।

কালো রুটির উপর kvass রেসিপি ব্যবহার করে, আপনার পানীয়টি পারক্সাইড নয় সেদিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। যেহেতু বাদামী রুটি নিবিড়ভাবে গাঁজন করে, তাই ঘরের তাপমাত্রায় wort রাখুন এবং প্রতিদিন প্রক্রিয়াটি পর্যবেক্ষণ করুন। প্রস্তুত কেভাস একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত - একটি ভুগর্ভস্থ কক্ষে, একটি বারান্দায় বা একটি রেফ্রিজারেটরে, যাতে গাঁজন প্রক্রিয়াটি অব্যাহত না থাকে।

রুটি থেকে বাড়িতে তৈরি kvass জন্য একটি রেসিপি নির্বাচন করার সময়, উপাদান পরিমাণ মনোযোগ দিন। আপনি কয়েক দিনের মধ্যে ব্যবহার করতে পারেন তার বেশি রান্না করবেন না। বড় অংশগুলি নির্দেশিত হওয়ার ক্ষেত্রে, রেসিপিতে দেওয়া অনুপাত অনুসারে সেগুলি হ্রাস করুন।

আপনি কোন রুটি কেভাস রেসিপি পছন্দ করেন না কেন, আপনি সর্বদা এটি পরিবর্তন করতে পারেন। আপনার প্রিয় মশলা, বেরি এবং ফল যোগ করুন - পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না এবং আপনার নিজস্ব অনন্য স্বাক্ষর পানীয় তৈরি করতে সাহায্য করার জন্য আপনার বিশেষ উপাদান খুঁজে পাবেন।

পুরানো রাশিয়ান সময়ে, কেভাস বিয়ারের চেয়ে শক্তিশালী ছিল। হপিতে অনেক ভিটামিন, খনিজ এবং জৈব অ্যাসিড রয়েছে যা একজন ব্যক্তির সম্পূর্ণ কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়। পাচনতন্ত্রের জন্য কেভাসের সুবিধাগুলি সংমিশ্রণে অণুজীবের উপস্থিতির কারণে, যার ক্রিয়াকলাপ খাদ্য জনগণের হজমে অবদান রাখে।

আপেল, এপ্রিকট, বীট, বড়বেরি এবং সেল্যান্ডিন ফুল, বেদানা বা পুদিনা পাতা - সবচেয়ে অপ্রত্যাশিত উপাদানগুলি যুক্ত করে পানীয়টি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। ক্লাসিক কেভাস হল ব্রেডক্রাম্বস সহ এবং খামির ছাড়া, স্বাদ উন্নত করতে কিশমিশ দিয়ে এননোবল করা হয়। আসুন জেনে নিই কীভাবে বাড়িতে কেভাস তৈরি করা যায়, কারণ প্রতিটি রেসিপির জন্য পণ্যের সেটগুলি ন্যূনতম এবং প্রতিটি ভাল গৃহিণীর কাছে সেগুলি রয়েছে।

কিভাবে wort ক্র্যাকার তৈরি

হপির ঐতিহ্যগত উপাদানগুলি হল খামির এবং রুটি (কালো, রাই, বোরোডিনস্কি)। রুটিটি ছোট কিউব করে কেটে চুলায় শুকানো হয় বা একটি প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। তেল ব্যবহার করা হয় না।

রাই ব্রেডক্রাম্বে কেভাসের অন্যান্য উপাদানগুলি হল:

• হর্সরাডিশ;
• আঙ্গুর শুকানো;
• প্রাকৃতিক মধু;
• আলগা চিনি;
• ঠান্ডা সিদ্ধ জল।

বিশেষজ্ঞরা একটি গ্লাস বা এনামেল বাটিতে wort infusing সুপারিশ. অ্যালুমিনিয়াম এবং প্লাস্টিকের বাটি এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত নয়। সমাপ্ত পণ্যটি 3 দিনের বেশি একটি শীতল ঘরে সংরক্ষণ করুন। দীর্ঘমেয়াদী নিষ্ক্রিয় তরল টক দিয়ে পরিপূর্ণ, এবং আপনি পারক্সিডাইজড কেভাস পান করতে পারবেন না।

খামির মুক্ত রেসিপি

ব্রেডক্রাম্বস থেকে বাড়িতে কেভাস তৈরি করতে, তবে খামির ছাড়াই আপনার টক দরকার। নিম্নলিখিত পণ্য থেকে এটি পান:

wort এই মত তৈরি করা হয়:

1. জল একটি লিটার জারে ঢেলে দেওয়া হয় এবং চিনি দ্রবীভূত হয়;
2. ক্র্যাকারগুলি তরলে স্থাপন করা হয় এবং বোতলটি গজ দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়;
3. স্টার্টারটি 48 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ ঘরে রাখা হয়;
4. যত তাড়াতাড়ি তরল মেঘলা রঙ এবং একটি তীব্র গন্ধ গ্রহণ করে, তারা নিজেই কেভাস প্রস্তুত করতে শুরু করে।

হপ পানীয়ের রচনা উপাদানগুলির উপস্থিতি সরবরাহ করে:

• চিনি - 1 চামচ;
• ক্র্যাকারস - 100 গ্রাম;
• সেদ্ধ জল - 1.5 l;
• খামির-মুক্ত টক - 0.5 লি.

একটি তিন লিটার বোতলে wort ঢালা, চিনি এবং সোনার রুটি শুকানোর যোগ করুন। উপরে ঠাণ্ডা জল দিয়ে জারটি পূরণ করুন এবং নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন। একটি দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় ধারক সেট করুন।

আরেকটি পাত্র নিন এবং এতে পানীয়ের 2/3 ঢেলে দিন। বিশ্রামের সাথে প্রথম বয়ামে, সেদ্ধ জল, কয়েকটি ক্র্যাকার এবং সামান্য চিনি যোগ করুন। অন্য দিনের জন্য ferment করা আবশ্যক. আপনি সমাপ্ত kvass স্বাদ যখন, ঢালা যখন মেঘলা পলল আলোড়ন না করার চেষ্টা করুন.

পুদিনা এবং কালো রুটি crumbs উপর

পুদিনা যোগ করে বাড়িতে সুস্বাদু, আনন্দদায়ক গন্ধযুক্ত কেভাস পাওয়া যায়। পাতা স্বাদ যোগ করা হয়। আপনি একটি পানীয় করতে আর কি প্রয়োজন?

উষ্ণ সেদ্ধ জল দিয়ে খামির দ্রবীভূত করুন, পিণ্ডগুলি ভেঙে দিন। পরিষ্কার পুদিনা পাতার উপর ফুটন্ত জল ঢালুন এবং রুটির সাথে কাজ করার সময় তরল ঢেলে দিন। রুটিটি ছোট কিউব করে কেটে শুকিয়ে নিন। ফুটন্ত জল দিয়ে ওয়ার্কপিসটি ঢালা এবং 30 ডিগ্রি সেলসিয়াসে শীতল করুন।

খামির এবং পুদিনা আধান সঙ্গে ফলে ভর একত্রিত। গজ দিয়ে বয়ামের ঘাড় বেঁধে স্টার্টারের জন্য উষ্ণ অবস্থা তৈরি করুন। দ্বিতীয় দিনে, চিনি দিয়ে রচনাটি মিষ্টি করুন এবং তরলটি আরও 2 ঘন্টা গরম রাখুন। একটি উপযুক্ত পাত্রে ঢেলে ফ্রিজে রাখুন।

কেভাস ক্যারাওয়ে

জিরা কেভাস একটি খাদ্যতালিকাগত এবং প্রতিরোধমূলক পানীয় যা ঠান্ডা ঋতুতে কার্যকর। এটি ব্রেডক্রাম্বের আধান থেকে প্রস্তুত করা হয়, যেমন প্রথম রেসিপিতে, শুধুমাত্র চূর্ণ জিরা অবিলম্বে খামির এবং চিনির সাথে একত্রিত করা হয়। পণ্যটি শীতল হওয়ার আগে ফিল্টার করা হয়।

20 লিটার জলের উপর ভিত্তি করে ক্যারাওয়ে কেভাসের উপাদানগুলি:

• চিনি - 4 কাপ;
• খামির - 50 গ্রাম;
• জিরা বীজ - 60 গ্রাম;
• কালো রুটি রোল - 2 কেজি।

বোরোডিনো রুটির কিশমিশ এবং ক্র্যাকারে

এই রেসিপি অনুসারে ক্র্যাকার থেকে কেভাস প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে 200 গ্রাম বোরোডিনো রুটি, 15 গ্রাম খামির, এক বোতল জল, এক মুঠো গাঢ় কিশমিশ এবং 1 চা চামচ। ময়দা আসুন আমরা কীভাবে বোরোডিনো ব্রেড ক্রাউটন থেকে কেভাস তৈরি করব তা বিশদে বিবেচনা করি।

1. কিউব মধ্যে পেস্ট্রি কাটা এবং crispy পর্যন্ত শুকনো;
2. ড্রায়ারের উপর ফুটন্ত জল ঢালা এবং 3 ঘন্টা অপেক্ষা করুন;
3. ময়দা এবং জলের সাথে খামির মেশান (তরল 5 টেবিল চামচ যথেষ্ট);
4. wort মধ্যে ভর ঢালা এবং একটি দিনের জন্য একটি উষ্ণ রুমে রাখা;
5. পণ্যটি একটি সুবিধাজনক পাত্রে ছেঁকে নিন এবং পরিষ্কার, শুকনো কিশমিশ নিক্ষেপ করুন;
6. আরও 4-6 ঘন্টার জন্য বোরোডিনো ব্রেডক্রাম্বসে কেভাস গরম রাখুন।

ভবিষ্যতে, কেভাস রেফ্রিজারেটরে থাকে তবে 2 - 3 দিনের বেশি নয়।

সবচেয়ে শক্তিশালী কেভাস

আপনি যদি এই রেসিপিটি অনুসরণ করেন তবে বাড়িতে ব্রেডক্রাম্বস থেকে শক্তিশালী কেভাস প্রস্তুত করা কঠিন নয়।

1. 1 কেজি ক্র্যাকার 3 লিটার ফুটন্ত জলে ঢেলে দেওয়া হয় এবং অবশ্যই 1 দিনের জন্য রাখা হয়;
2. আধান ড্রেন এবং পাতলা খামির সঙ্গে চিনি যোগ করুন (যথাক্রমে 100 এবং 25 গ্রাম);
3. টকটি অন্য দিনের জন্য গাঁজন করার অনুমতি দেওয়া হয়, তারপর এটি ফিল্টার করা হয়;
4. তরলটি পুরু কাচের বোতলজাত করা হয় এবং 4টি কিশমিশের একটি পাত্রে ফেলে দেওয়া হয়;
5. সিল করা বোতলগুলি রেফ্রিজারেটরে সম্মতিতে রাখা হয় তাপমাত্রা ব্যবস্থা+7 - 8° সে.

কালো কিউরান্ট পাতা সহ উত্তর

1 লিটার জলের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• পটকা - 1 কেজি;
• তরল ব্রুয়ার এর খামির - 3 টেবিল চামচ;
• চিনি - 750 গ্রাম;
• একটি বেরি গুল্ম এর পাতা - 20 গ্রাম।

রুটি, চিনি এবং পাতা ফুটন্ত জলের সাথে একটি পাত্রে ঢেলে এবং মিশ্রিত করা হয়। ধারকটি একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয় এবং একটি উষ্ণ জায়গায় 4 ঘন্টার জন্য নেওয়া হয়। মিশ্রণটি ফিল্টার করা হয় এবং টক ময়দার সাথে মিলিত হয়। wort 2-3 দিনের জন্য ঠান্ডা রাখা হয়, তারপর এটি ফেনা ক্যাপ অপসারণ, 6 মিনিটের জন্য উত্তপ্ত এবং সিদ্ধ করা হয়। এর পরে, তরল ফিল্টার এবং ঠান্ডা, বোতল এবং কর্কড হয়। Kvass 1 দিনের জন্য ঠান্ডা অবস্থায় রাখা হয় এবং স্বাদ নেওয়া হয়।

লেবুর খোসা দিয়ে

আপনি পণ্যগুলির একটি সেট থেকে বাড়িতে একটি অস্বাভাবিক সুস্বাদু কেভাস তৈরি করতে পারেন:

ক্র্যাকাররা 4 ঘন্টা ফুটন্ত জলে জোর দেয়। পাতলা খামির এবং চিনি wort মধ্যে চালু করা হয়. একদিন পরে, ফেনা সরানো হয় এবং পুদিনা, অরেগানো, লেবুর জেস্ট টক ডোতে যোগ করা হয়। মিশ্রণটি বোতলজাত করা হয়, প্রতিটিতে সামান্য কিশমিশ নিক্ষেপ করা হয়। কক্ষ তাপমাত্রায়, নেশা অন্য দিন জিদ।

একটি ত্রুটি পাওয়া গেছে? এটি নির্বাচন করুন এবং ক্লিক করুন Shift+Enterবা

Kvass একটি প্রাথমিকভাবে রাশিয়ান পানীয়, যা সবসময় বিভিন্ন শ্রেণীর মানুষের টেবিলে ছিল। তিনি কৃষক এবং অভিজাত, রাজা উভয়েরই প্রিয় ও মাতাল ছিলেন। ক্র্যাকার থেকে ঘরে তৈরি কেভাস একটি সুস্বাদু পানীয় যা পুরোপুরি তৃষ্ণা নিবারণ করে এবং সতেজ করে। উপরন্তু, লোকেরা দাবি করেছে, এবং এখনও দাবি করেছে যে পানীয় শক্তি পুনরুদ্ধার করতে এবং ক্লান্তি দূর করতে সক্ষম।

বাড়িতে কেভাস তৈরি করা এতটা কঠিন নয় যতটা মনে হতে পারে, তবে দোকান থেকে কেনা বোতলজাত বা খসড়া পানীয়ের বিপরীতে, এই জাতীয় কেভাস স্বাদে অনেক বেশি মনোরম এবং আকর্ষণীয় এবং এটি সত্যিই স্বাস্থ্যকর।

ক্র্যাকার থেকে ঘরে তৈরি কেভাসের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে, এই পানীয়টি খামির সহ এবং ছাড়াই এবং কিশমিশ, পুদিনা পাতা, কারেন্ট এবং অন্যান্য উপাদান দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। প্রতিটি রেসিপি, আপাত জটিলতা সত্ত্বেও, প্রস্তুত করা সহজ এবং সহজ, তদুপরি, পণ্যের জন্য উপাদানগুলির সেটটি সর্বনিম্ন এবং সাশ্রয়ী মূল্যের।

ক্র্যাকার থেকে বাড়িতে তৈরি কেভাস - আকর্ষণীয় তথ্য, প্রস্তুতির সাধারণ নীতি

অনেকেই নিশ্চিত যে কেভাস দরকারী, তবে সবাই জানেন না যে এই পানীয়টির কী সুবিধা রয়েছে। এতে অনেক ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট রয়েছে - গ্রুপ বি, ই, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ল্যাকটিক অ্যাসিড, পাশাপাশি অ্যামিনো অ্যাসিডের ভিটামিন।

এমনকি পুরানো দিনে, কেভাস সফলভাবে বেরিবেরির চিকিত্সা, দক্ষতা বৃদ্ধি এবং মেজাজ উন্নত করতে ব্যবহৃত হয়েছিল।

ঘরে তৈরি কেভাস তৈরি করতে, আপনাকে কালো, রাই বা বোরোডিনো রুটি এবং খামির কিনতে হবে। রুটি কিউব করে কাটা ছোট আকার, যা থেকে ক্র্যাকার তৈরি করা হয়। এছাড়াও, ক্র্যাকার থেকে কেভাসের সংমিশ্রণে সাধারণত দানাদার চিনি এবং সেদ্ধ জল অন্তর্ভুক্ত থাকে। উপরন্তু, অন্যান্য উপাদানের স্বাদ যোগ করা হয়: মধু, কিশমিশ, এবং এমনকি রসুন সঙ্গে horseradish।

আধানের জন্য, এনামেল বা কাচের পাত্র ব্যবহার করুন, কোনো ক্ষেত্রে অ্যালুমিনিয়াম বা প্লাস্টিক গ্রহণ করুন। একটি শীতল জায়গায় রেডিমেড কেভাস সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়; ঘরে তৈরি পানীয়ের শেলফ লাইফ তিন দিন।

খামির ছাড়া ব্রেডক্রাম্বস থেকে ঘরে তৈরি কেভাস

খামির ছাড়া ব্রেডক্রাম্বস থেকে ঘরে তৈরি কেভাসের জন্য টক

উপকরণ:

50 গ্রাম রাই ক্র্যাকার;

সেদ্ধ জল 400 মিলি;

দানাদার চিনি এক চা চামচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. দুই গ্লাস সাধারণ জল সিদ্ধ করুন, ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।

2. একটি লিটার জারে জল ঢালা।

3. উষ্ণ জলে চিনি দ্রবীভূত করুন।

4. ফলে তরল মধ্যে রাই ক্র্যাকারস রাখুন.

5. জারের ঘাড় গজ বা সুতির কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন, যেকোনো গরম জায়গায় দুই দিনের জন্য রাখুন।

6. গাঁজন জন্য বরাদ্দ সময় পরে, খামির একটি তীক্ষ্ণ গন্ধ এবং একটি মেঘলা রঙ অর্জন করা উচিত।

7. এখন আপনি নিরাপদে ক্র্যাকার থেকে ঘরে তৈরি কেভাস তৈরির পর্যায়ে এগিয়ে যেতে পারেন।

খামির মুক্ত টক থেকে ক্র্যাকার থেকে Kvass

উপকরণ:

100 গ্রাম রাই ক্র্যাকার;

0.5 লিটার খামির-মুক্ত টক (রেসিপি 1);

সিদ্ধ জল দেড় লিটার;

চিনি এক টেবিল চামচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি তিন লিটার জারে প্রস্তুত টক রুটির টুকরো ঢেলে দিন।

2. চূর্ণ, একটি সোনালী রং, ক্র্যাকার, চিনি শুকনো রাখুন.

3. ঠাণ্ডা সেদ্ধ জল একেবারে কানায় ঢেলে দিন।

4. একটি নাইলন ঢাকনা সঙ্গে জার আবরণ, একটি উষ্ণ জায়গায় একটি দিনের জন্য বাড়িতে kvass সঙ্গে ধারক রাখুন।

5. পানীয়ের দুই-তৃতীয়াংশ অন্য পাত্রে ফেলে দিন, অবশিষ্ট জারে ফুটানো পানি যোগ করুন।

6. ক্র্যাকারের আরও কয়েক টুকরো যোগ করুন, যদি পর্যাপ্ত মিষ্টি না থাকে - চিনি।

7. অন্য দিনের জন্য জিদ.

8. একটি গ্লাসে kvass ঢালা যখন, turbidity নীচ থেকে উঠে না নিশ্চিত করুন.

খামির সহ ব্রেডক্রাম্বস থেকে ঘরে তৈরি কেভাস

উপকরণ:

এক কেজি রাই রুটি;

40 গ্রাম খামির;

তিন লিটার জল;

চিনি দেড় কাপ।

রন্ধন প্রণালী:

1. রুটিটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, একটি শুকনো বেকিং শীটে রাখুন, ওভেনে রাখুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

2. একটি সসপ্যানে ক্র্যাকারগুলি রাখুন, দেড় লিটার জল ঢালুন। ক্র্যাকারগুলিকে দুই ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন, মনে রাখবেন যে সময়ে সময়ে ভর নাড়তে হবে।

3. সাবধানে একটি উপযুক্ত পাত্রে আধান ঢালা, অন্য ঘন্টার জন্য একই পরিমাণ জল ঢালা। একই পাত্রে আবার নিষ্কাশন করুন।

4. ফলস্বরূপ wort 20 ডিগ্রী একটি তাপমাত্রা থাকা উচিত.

5. একই wort সঙ্গে এটি diluting পরে, wort দানাদার চিনি, খামির যোগ করুন।

6. একটি উষ্ণ জায়গায় 12-16 ঘন্টার জন্য kvass এর জার সরান।

7. প্রস্তুত কেভাস জার বা বোতলে ঢেলে রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

পুদিনা সঙ্গে ক্র্যাকার এবং ময়দা থেকে Kvass

উপকরণ:

রাইয়ের রুটি 800 গ্রাম;

পাঁচ লিটার জল;

দেড় কেজি চিনি;

খামির 70 গ্রাম;

এক গ্লাস গমের আটা;

পুদিনা পাতা স্বাদমতো।

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি গ্লাসে খামির ঢালা, উষ্ণ সেদ্ধ জল দিয়ে পূরণ করুন। আলোড়ন.

2. পুদিনা ধুয়ে ফেলুন, এটিতে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন, এটি তৈরি করুন।

3. ওভেনে ছোট ছোট কিউব করে কাটা রুটি শুকিয়ে নিন, তারপরে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। ভরকে ত্রিশ ডিগ্রিতে ঠান্ডা করুন।

4. পুদিনা আধান, খামির সঙ্গে তরল সঙ্গে একসঙ্গে জল সঙ্গে diluted ক্র্যাকার মিশ্রিত.

5. একটি ঢাকনা বা গজ দিয়ে জারটি ঢেকে দিন, এটি একটি দিনের জন্য তাপে রাখুন।

6. সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, চিনি যোগ করুন, সমস্ত চিনির দানা সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।

7. ক্র্যাকার থেকে kvass কয়েক ঘন্টার জন্য উষ্ণ রাখুন, তারপর এটি উপযুক্ত পাত্রে ঢেলে রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

কিসমিস দিয়ে বোরোডিনো ব্রেড ক্রাম্বস থেকে ঘরে তৈরি কেভাস

উপকরণ:

বোরোডিনো রুটির দুই টুকরো (200 গ্রাম);

তিন লিটার জল;

15 গ্রাম খামির;

ময়দা এক চা চামচ;

বড় মুঠো কালো কিশমিশ।

রন্ধন প্রণালী:

1. বোরোডিনো রুটি কিউব করে কেটে নিন, বেকিং শীটে চুলায় হালকা কুঁচকে যাওয়া পর্যন্ত শুকিয়ে নিন।

2. ফুটন্ত জল দিয়ে ক্র্যাকার ঢালা, তিন থেকে চার ঘন্টা ভর জোর।

3. খামির এবং ময়দা মিশ্রিত করুন, সামান্য পাঁচ টেবিল চামচ দিয়ে ভর ঢালা গরম পানি, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা.

4. wort মধ্যে খামির ঢালা, একটি দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখা.

5. তৈরি পানীয়টি ছেঁকে নিন, এতে ধুয়ে শুকনো কিশমিশ দিন।

6. ব্রেডক্রাম্ব থেকে ঘরে তৈরি কেভাসকে আরও 3-6 ঘন্টা গরম রাখুন, তারপরে 2-3 দিনের জন্য আরও আধানের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

হর্সরাডিশ এবং মধু দিয়ে ব্রেডক্রাম্বস থেকে জোরালো হোমমেড কেভাস

উপকরণ:

রাই ক্র্যাকার 800 গ্রাম;

100 গ্রাম মধু;

50 গ্রাম কিশমিশ;

গ্রেটেড হর্সরাডিশ 100 গ্রাম;

25 গ্রাম খামির;

চার লিটার পানি।

রন্ধন প্রণালী:

1. রাই ক্রাউটনের উপর ফুটন্ত জল ঢালা, তাদের প্রায় 3-4 ঘন্টার জন্য তৈরি করা যাক, তারপরে ছেঁকে দিন।

2. ফলস্বরূপ তরলে খামির যোগ করুন, একটি কাপড় দিয়ে ধারকটি ঢেকে দিন, একটি উষ্ণ জায়গায় 6-8 ঘন্টার জন্য গাঁজন করার জন্য সরান।

3. মিশ্রিত মধু, কাটা হর্সরাডিশ অবশ্যই মধ্যে রাখুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা.

4. kvass বোতল. প্রতিটি বোতলে অল্প পরিমাণে কিশমিশ রাখুন।

5. প্রথমে পানীয়টি তিন ঘন্টা উষ্ণতার জন্য, তিন ঘন্টা পরে ফ্রিজে রাখুন।

ব্রেডক্রাম্বস থেকে বিট কেভাস

উপকরণ:

দুই লিটার জল;

এক কেজি বীট;

কালো রুটির 80 গ্রাম টুকরা;

এক টেবিল চামচ চিনি;

লবণ আধা চা চামচ;

রসুনের একটি কোয়া।

রন্ধন প্রণালী:

1. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, এটি খোসা ছাড়ুন এবং এটি একটি বড় গ্রাটার অংশে গ্রেট করুন।

2. একটি তিন লিটার জারে ভর রাখুন।

3. কালো রুটি, সামান্য লবণ, দানাদার চিনি থেকে তৈরি ক্র্যাকার যোগ করুন।

4. সামান্য উষ্ণ সেদ্ধ জল দিয়ে সমস্ত উপাদান ঢালা, গজ দিয়ে বয়াম ঢেকে দিন, কেভাসটি তিন দিনের জন্য তাপে রাখুন।

5. প্রস্তুতির এক দিন আগে, শুদ্ধ করা, কিন্তু পানীয় মধ্যে kvass চূর্ণ না.

6. সমাপ্ত পানীয়টি ফ্রিজে রাখুন।

ক্র্যাকার থেকে রাইয়ের ঘরে তৈরি কেভাস

উপকরণ:

রাই রুটি 600 গ্রাম;

শুকনো খামিরের প্যাক (20 গ্রাম);

দুই গ্লাস চিনি;

কালো currant পাতা.

রন্ধন প্রণালী:

1. রুটিটি ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন, একটি কাপড়ে বিছিয়ে দিন যাতে টুকরা একে অপরকে স্পর্শ না করে। এক দিনের জন্য শুকিয়ে নিন, তারপর চুলায় বাদামী করুন।

2. ফুটন্ত জল দিয়ে সমাপ্ত ক্র্যাকার ঢালা, 10-14 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।

3. বেদানা পাতা ধুয়ে ফেলুন, এটির উপর ফুটন্ত জল ঢালা করুন, 10-15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, তারপরে একটি গ্লাসে তরলটি নিষ্কাশন করুন।

4. একটি চালুনি বা চিজক্লথের মাধ্যমে প্রস্তুত wort ছেঁকে নিন। currant পাতা একটি decoction সঙ্গে ক্র্যাকার এর আধান মিশ্রিত।

5. দানাদার চিনি এবং খামির যোগ করুন, 6-8 ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করুন।

6. নিষ্পত্তি করা kvass, স্ট্রেন থেকে ফেনা সরান।

7. একটি উপযুক্ত পাত্রে পানীয় ঢালা, ফ্রিজে রাখা.

ব্রেডক্রাম্বস থেকে আপেল কেভাস

উপকরণ:

চিনি 100 গ্রাম;

100 গ্রাম হালকা কিশমিশ;

100 গ্রাম মধু;

200 গ্রাম রাই রুটি;

দুটি বড় মিষ্টি এবং টক আপেল;

রন্ধন প্রণালী:

1. এক গ্লাস সিদ্ধ পানিতে দানাদার চিনি ঢালুন, মেশান। চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত অর্জন.

2. আপেল ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, 8 টুকরা করুন, কোরটি সরিয়ে দিন।

3. একটি ছোট সসপ্যানে প্রস্তুত ফল রাখুন, সাজানো এবং ধুয়ে ফেলা কিশমিশ যোগ করুন। চিনি সিরাপ সঙ্গে পণ্য ঢালা।

4. একটি উষ্ণ জায়গায় 2-3 দিনের জন্য স্টার্টার সরান, সময়ে সময়ে ভর নাড়ুন।

5. ছোট কিউব মধ্যে রুটি কাটা, চুলা মধ্যে শুকিয়ে, একটি শুকনো বেকিং শীট এটি পাড়া।

6. সমাপ্ত ক্র্যাকার ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পেঁচিয়ে নিন বা একটি ক্রাশ দিয়ে কাটা আলু ভর্তা.

7. স্থির টক ছেঁকে, ব্রেডক্রাম্বের সাথে আধান মিশ্রিত করুন।

8. একটি পরিষ্কার 3 লিটার জারে মিশ্রণটি স্থানান্তর করুন।

9. মধু যোগ করুন, ঠাণ্ডা সেদ্ধ জল দিয়ে বয়ামটি পূরণ করুন, দুই বা তিন সেন্টিমিটারের খুব প্রান্তে পৌঁছাবেন না।

10. গজ দিয়ে বয়ামের গলায় ব্যান্ডেজ করুন, কেভাসটি পাঁচ দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।

11. বরাদ্দ সময় পরে, সাবধানে একটি উপযুক্ত একটি মধ্যে kvass ঢালা যাতে পলল এবং turbidity নীচে থাকে.

আপনি অবশিষ্ট পলি জল দিয়ে পুনরায় পূরণ করতে পারেন এবং পাঁচ দিনের জন্য বাড়িতে তৈরি কেভাস সহ্য করতে পারেন। আরও ব্যবহারটক বাঞ্ছনীয় নয়।

ক্র্যাকার শুকানোর সময়, সেগুলি নাড়াতে ভুলবেন না এবং নিশ্চিত করুন যে সেগুলি পুড়ে না যায়। পোড়া পটকা শুধুমাত্র একটি অপ্রীতিকর দিতে হবে না গাঢ় রঙপান করুন, তবে তিক্ততার ঘৃণ্য গন্ধ এবং একটি র্যাসিড স্বাদ দিয়ে এটি নষ্ট করুন।

আপনি যখন গাঁজন করার জন্য কেভাস অপসারণ করবেন, তখন পাত্রটিকে শক্তভাবে ঢেকে রাখবেন না। পণ্যটি অবশ্যই শ্বাস নিতে হবে, তাই এটি গজ ফ্যাব্রিক ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

Kvass, বিশেষ করে বাড়িতে তৈরি, খুব দরকারী পণ্যকিন্তু সব সত্ত্বেও ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যএই পানীয় নির্দিষ্ট contraindications আছে. ক্র্যাকার থেকে বাড়িতে তৈরি কেভাসে অল্প পরিমাণে অ্যালকোহল থাকে, প্রায় 0.6 থেকে 2.6% পর্যন্ত, তাই এটি সাত বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য নিষিদ্ধ। এছাড়াও, লিভারের সিরোসিস, ভেজিটোভাসকুলার ডাইস্টোনিয়া, হাইপারটেনসিভ রোগীদের পাশাপাশি স্তন্যদানকারী এবং গর্ভবতী মহিলারা, রাস্তার চালকদের এই পানীয় পান করা থেকে বিরত থাকতে হবে।

সুস্থ থাকুন, পান করুন এবং সুস্বাদু খান, উজ্জ্বলভাবে বাঁচুন!

রাই রুটি থেকে ঘরে তৈরি কেভাস। রুটি kvass রেসিপি

ঘরে তৈরি কেভাস কেবল রুটি থেকে নয়, তৈরি করা যেতে পারে। রুটি কেভাস তৈরি করতে যে কোনও রুটি ব্যবহার করা যেতে পারে তবে সবচেয়ে সুস্বাদু কেভাস কালো রাইয়ের রুটি থেকে তৈরি করা হয়। কালো রুটি খামির দিয়ে বেক করা হয় না, কিন্তু টক দিয়ে তৈরি করা হয় রাইয়ের আটা, লবণ এবং জল. এই জাতীয় রুটির গাঁজন খামির নয়, ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ার কারণে ঘটে। হোম kvass কালো থেকে তৈরি রূটিবিশেষ , ভাল স্বাদ আছে এবং খুব দরকারী. আমাদের কাছে সবচেয়ে বিখ্যাত রাইয়ের রুটি হল বোরোডিনস্কি।

খামির সঙ্গে রাই রুটি থেকে kvass জন্য রেসিপি

কালো রাইয়ের রুটি ছোট ছোট টুকরো করে কাটা, একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং শুকানোর জন্য চুলায় রাখুন। খেয়াল রাখবেন রুটি যেন বেশি সেদ্ধ না হয় বা পুড়ে না যায়। এবং তারপর সমাপ্ত kvass তিক্ত হবে।

পানি ফুটাতে। একটি জার মধ্যে ক্র্যাকার ঢালা (প্রাধান্য 3 লিটার)। যেমন একটি বয়াম জন্য Rusks প্রায় অর্ধেক রুটি প্রয়োজন। প্রায় 8-10 সেমি পুরু স্তর। চিনি যোগ করুন (3-4 টেবিল চামচ) এবং ঢালা গরম পানি. কাঁধের উপর জল ঢালুন। জল 35-37 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়ে গেলে, পাতলা খামির (শুকনো অর্ধেক ব্যাগ বা তাজা একটি ছোট টুকরা) যোগ করুন। একটি বয়াম থেকে খামির প্রজনন করতে, একটি কাপে সামান্য আধান ঢেলে দিন এবং এতে খামিরটি পাতলা করুন। এটা সম্ভব এবং সহজ গরম পানি. সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, জারটি গজ বা একটি ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে দিন এবং কয়েক স্তরে ভাঁজ করুন এবং দেড় দিনের জন্য ছেড়ে দিন।

আরো তীব্র গাঁজন জন্য, আপনি কিশমিশ একটি টেবিল চামচ যোগ করতে পারেন।

তারপর তৈরি করা রুটি কেভাস ছেঁকে, বোতল করে নিন। প্রতিটিতে কয়েক টুকরো কিশমিশ যোগ করুন এবং 6-8 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। আমি রাতারাতি চলে যাই।

কেভাসের পরবর্তী অংশ খামির ছাড়াই প্রস্তুত করা যেতে পারে। কিছু তাজা ক্র্যাকার, এক বা দুই মুঠো, 3-4 টেবিল চামচ চিনি, কয়েক টুকরো কিশমিশ যোগ করুন। জল দিয়ে পূরণ করুন এবং উপরে বর্ণিত প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।

খামির ছাড়া রুটি kvass

উপরের রেসিপি অনুসারে কেভাসের প্রথম অংশে, আপনি প্রথমে খামিরের স্বাদ এবং গন্ধ অনুভব করবেন। অনেকে এটা খুব একটা পছন্দ করেন না। অতএব, আমি খামির ছাড়াই কালো রাইয়ের রুটি থেকে কেভাসের জন্য একটি রেসিপি দেব।

এই রেসিপি অনুসারে রুটি কেভাস প্রস্তুত করতে, রাইয়ের রুটি বা টক রুটি, হপ টকও নিন।

ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, চুলায় শুকিয়ে নিন। কেভাসের প্রথম অংশের জন্য, একটু বেশি রুটি নিন। একটি তিন-লিটার জার (প্রায় অর্ধেক জার) মধ্যে ক্র্যাকার ঢালা। জল সিদ্ধ করুন এবং এতে চিনি দ্রবীভূত করুন (10-15 টেবিল চামচ), ঠান্ডা করুন এবং ক্র্যাকার ঢালা করুন। আরও তীব্র গাঁজন করার জন্য, এক মুঠো কিশমিশ যোগ করুন।

গাজ দিয়ে বয়াম ঢেকে দিন এবং গাঁজনে ছেড়ে দিন। এক বা দুই দিন পরে, গাঁজন শুরু হবে। বয়ামের মধ্যে থাকা ক্র্যাকারগুলি উপরে এবং নীচে নাড়া শুরু করবে, প্রতিদিন তীব্রতা বৃদ্ধি পাবে। রুটি kvass এর প্রথম অংশ 3-4 দিনের মধ্যে প্রস্তুত হবে।

জার থেকে সমাপ্ত kvass নিষ্কাশন. সব পটকা ফেলে দেওয়ার দরকার নেই। মূল ভলিউমের প্রায় অর্ধেক ছেড়ে দিন। তাদের সাথে এক মুঠো তাজা শুকনো ক্র্যাকার, 2-4 টেবিল চামচ চিনি, কয়েক টুকরো কিশমিশ, গজ দিয়ে ঢেকে দিন এবং গাঁজনে ছেড়ে দিন। আপনি যদি সন্ধ্যায় কেভাসের একটি নতুন অংশ ঢেলে দেন, তবে সকালে এটি সাধারণত প্রস্তুত হয়। তারপরে কেভাস রান্না করার ইচ্ছা না হওয়া পর্যন্ত আমরা প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করি।

কেভাসের প্রথম অংশে প্রচুর চিনি দেওয়া হয়। গাঁজন প্রক্রিয়া এবং কেভাস টক হয়ে না যাওয়ার জন্য এটি প্রয়োজনীয়। যদি কিশমিশ না থাকে তবে আপনি আরও চিনি যোগ করতে পারেন। পরের বার, রুটি থেকে স্বাদে কেভাসে চিনি যোগ করা যেতে পারে, 3-4 টেবিল চামচ।

বেশ কয়েকটি ছোট দরকারি পরামর্শরাই রুটি থেকে ঘরে তৈরি কেভাস তৈরির জন্য।

আপনাকে একটি পাত্রে কেভাস রান্না করতে হবে যা অক্সিডাইজ করে না। আপনি যদি একটি সসপ্যানে কেভাস রান্না করেন, তবে এটি থেকে একটি এনামেল বা একটি সসপ্যান নেওয়া ভাল।

স্বাদে চিনি যোগ করুন। টক পছন্দ হলে চিনি কম দিন। মিষ্টি - চিনি যোগ করুন। কেভাসের প্রথম অংশে একটু বেশি চিনি যোগ করুন।

কেভাসের রঙের স্যাচুরেশন কেবল রুটির ধরণের উপর নয়, ক্র্যাকারের রোস্টিংয়ের ডিগ্রির উপর নির্ভর করে। তবে এটি এখনও ক্র্যাকার বেশি রান্না করা মূল্যবান নয়; কেভাসে পোড়া রুটির স্বাদ এবং গন্ধ উভয়ই থাকবে।

গাঁজন এর তীব্রতা, যার অর্থ রুটি কেভাসের প্রস্তুতি, ঘরের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে। উচ্চ তাপমাত্রা - গাঁজন দ্রুত শুরু হবে। অতএব, এই মুহূর্তটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত যাতে কেভাস পারক্সাইড না করে।

কিশমিশ শুধুমাত্র গাঁজন প্রক্রিয়াই ঘটায় না, তবে কেভাসকে কিছু ঝকঝকে, কার্বন ডাই অক্সাইড সহ স্যাচুরেট কেভাস দেয়।

আপনি যদি অবিলম্বে কেভাসের একটি নতুন অংশ প্রস্তুত না করেন তবে অবশিষ্ট নরম ক্র্যাকারগুলি ফেলে দেবেন না। এগুলিকে একটি জারে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। রান্না করার আগে, জারটি বের করুন, ঘরে গরম করুন, চিনি যোগ করুন এবং কেভাসের একটি নতুন অংশের জন্য টক প্রস্তুত।

কালো রাই রুটি থেকে ঘরে তৈরি কেভাস গরম মৌসুমে কার্বনেটেড মিষ্টি পানীয়ের একটি দুর্দান্ত এবং সস্তা বিকল্প। ঘরে তৈরি কেভাস তৈরির রেসিপিটি খুব সহজ এবং সহজ।

ঘরে তৈরি কেভাস প্রস্তুত করতে, আপনি যে কোনও ধরণের রুটি ব্যবহার করতে পারেন তবে সবচেয়ে সুস্বাদু পানীয়টি কালো রাইয়ের রুটি থেকে পাওয়া যায়। রহস্যটি হ'ল কালো রাইয়ের রুটি, একটি নিয়ম হিসাবে, খামির দিয়ে নয়, রাইয়ের আটা, লবণ এবং জলের টক দিয়ে বেক করা হয়, যার ফলস্বরূপ এতে আরও ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া রয়েছে যা কেভাসের গাঁজনে সক্রিয়ভাবে জড়িত, এটিকে কার্বন ডাই অক্সাইড (কেভাস কিছুটা কার্বনেটেড হতে দেখা যায়) এবং অ্যাসিটিক ইথাইল ইথার দিয়ে পরিপূর্ণ করে, যা কেভাসের স্বাদ এবং গন্ধ উন্নত করতে সহায়তা করে।

আপনি যদি শুকনো খামির কিনে এটি স্টার্টারে যুক্ত করেন, তবে গাঁজনটি অ্যালকোহলযুক্ত হবে, ল্যাকটিক অ্যাসিড নয়, যার ফলস্বরূপ কেভাস সহজেই 3-6% পর্যন্ত অ্যালকোহলযুক্ত কম অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়তে পরিণত হতে পারে।

ঘরে তৈরি কেভাস তৈরির উপকরণ:

• জল 3 লি
• কালো রাই রুটি (উদাহরণস্বরূপ, বোরোডিনস্কি) 300 গ্রাম
• চিনি 5-8 টেবিল চামচ।
• কিশমিশ 10-15 পিসি।
• খামির (ঐচ্ছিক) 1 চা চামচ

রাই রুটি থেকে কেভাস তৈরির রেসিপি:

1. রুটিটি 3-5 সেন্টিমিটার আকারে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং চুলায় শুকিয়ে নিন। রুটিটি জানালার সিলে শুকানো যায়, এটি একটি তোয়ালে ছড়িয়ে দেয়।

2. জল ফুটিয়ে ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন। জলের তাপমাত্রা 60-70 ˚С এ নেমে গেলে, একটি তিন-লিটার জারের নীচে ক্র্যাকার ঢালা এবং এই জল দিয়ে পূরণ করুন।

3. জারে 5-6 টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন। কেভাস প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনি যদি এটিকে আরও মিষ্টি করতে চান তবে আপনি এতে আরও চিনি যোগ করতে পারেন।

4. আপনি যদি প্রথমবারের জন্য কেভাস প্রস্তুত করছেন এবং আপনার কাছে প্রস্তুত টক না থাকে তবে আপনি গাঁজন দ্রুত করতে এক চা চামচ খামির যোগ করতে পারেন।

5. কেভাসের আরও তীব্র গাঁজন করার জন্য, আপনি 10-15 কিশমিশ যোগ করতে পারেন, যা পানীয়টিকে কিছুটা কার্বনেটেড করে তুলবে।

6. বয়ামের বিষয়বস্তু ভালভাবে নাড়ুন, গজ দিয়ে ঢেকে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় এক থেকে দুই দিন রেখে দিন।

7. কেভাস প্রস্তুত হলে, পানীয়টি পরিষ্কার করুন, যদি ইচ্ছা হয়, আপনি একটি ক্যারামেল স্বাদ এবং একটি গাঢ় স্যাচুরেটেড রঙ দিতে একটি প্যানে পোড়া চিনি যোগ করতে পারেন।

বয়ামের নীচে রেখে যাওয়া রুটিটি এখন আপনার স্টার্টার, যা বাড়িতে তৈরি কেভাস তৈরির একটি নতুন চক্রের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে (এবং এটি বন্ধুদের সাথে ভাগ করুন)। এখন আপনাকে শুধু 5-8 টেবিল চামচ চিনি, 100-200 গ্রাম ব্রাউন ব্রেড ক্রাম্বস যোগ করতে হবে এবং নতুন করে ঢেলে দিতে হবে। ঠান্ডা পানি. আপনি যদি কম অ্যালকোহলযুক্ত কেভাস পেতে চান তবে এক চা চামচ খামির যোগ করুন।
এখন আপনি জানেন কীভাবে বাড়িতে কেভাস রান্না করবেন এবং গ্রীষ্মের তাপে আপনার তৃষ্ণা মেটাবেন!