টক বা খামির দিয়ে ঘরে তৈরি রুটি কেভাস। কালো রুটি থেকে সেরা কেভাস রেসিপি

এই নিবন্ধে আমি সুপারিশ করতে চাই সহজ রেসিপিএকটি সত্যিকারের রাশিয়ান পানীয়, যথা রুটি কেভাস। এটি একটি খুব সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং সতেজ পানীয় যা সবাই পছন্দ করে - প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুরা।

সাধারণভাবে, কেভাস বিভিন্ন ধরণের সংযোজন ব্যবহার করে অনেক পণ্য থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে। এই নিবন্ধে আপনি রুটি kvass জন্য রেসিপি পাবেন।

আপনার দ্বারা প্রস্তুত পানীয় স্টোর এনালগগুলির চেয়ে তুলনামূলকভাবে সুস্বাদু হবে। অতএব, নির্দ্বিধায় একটি রেসিপি গ্রহণ করুন এবং আপনার পরিবারকে সুস্বাদু কেভাস দিয়ে আনন্দিত করুন, যা আমাদের পূর্বপুরুষরা প্রাচীন কাল থেকেই মহিমান্বিত করে আসছেন।

এটি আমাদের শরীরের জন্য খনিজ, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ভিটামিনের একটি আসল পিগি ব্যাঙ্ক। এই পানীয়টি গাঁজন করার ফলে প্রাপ্ত হয় এবং তাই এর প্রধান সুবিধাটি এই প্রক্রিয়ার ফলে গঠিত অণুজীব থেকে আসে।

পুরানো দিনে, লেন্টের সময় স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য একটি রুটি পানীয় পান করা হয়েছিল, এটি খাদ্য সীমাবদ্ধতার সময় শক্তি এবং পুষ্টির অভাব পূরণ করে।

নিজের হাতে কেভাস তৈরি করা মোটেও কঠিন নয়। রেসিপিটি অনুসরণ করুন, একটু ধৈর্য ধরুন এবং আপনি একটি দুর্দান্ত পানীয় পাবেন যা আপনার তৃষ্ণা নিবারণ করে এবং ভালো করে। শীতল কেভাস আপনাকে গরমের দিনে পুরোপুরি সতেজ করবে, শক্তি এবং শক্তি দেবে। উপরন্তু, এটি সফলভাবে বোটভিনিয়া, ঐতিহ্যগত স্ট্যু, marinades, ইত্যাদি প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়।

খামির সহ রাই রুটি থেকে কেভাসের জন্য ক্লাসিক রেসিপি

ক্লাসিক রেসিপিএই পানীয় প্রস্তুতির জন্য ভিত্তি. ন্যূনতম পণ্য এবং প্রস্তুতির সহজতা আপনাকে সহজেই বাড়িতে দুর্দান্ত কেভাস পেতে দেয় - সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। একটু সময় এবং ধৈর্য এবং পুরো পরিবার একটি চমৎকার পানীয় উপভোগ করুন!

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি বাসি রাই রুটি
• 20 গ্রাম খামির
• 1 ম. l ময়দা
• 300 গ্রাম চিনি

রন্ধন প্রণালী:

নীচে কর্দমাক্ত পললকে বিরক্ত না করার চেষ্টা করে, এটি সাবধানে পরিষ্কার বোতলগুলিতে ঢেলে দেওয়া হয়, তাদের শক্তভাবে কাটা হয়।

কেভাস সহ পাত্রটি 3 দিনের জন্য ঠান্ডায় রাখুন, এই সময়ের পরে এটি ব্যবহারের জন্য সম্পূর্ণ প্রস্তুত হয়ে যাবে

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

খামির যোগ না করে কীভাবে ঘরে তৈরি কেভাস তৈরি করবেন

খামির এবং টক ছাড়া কেভাস কীভাবে রান্না করবেন? এটা মোটেই কঠিন নয়। আপনার যা দরকার তা হল রাই রুটি, জল, চিনি এবং সময়। এই রেসিপি অনুযায়ী Kvass ওক্রোশকা বা পুরো পরিবারের জন্য একটি কোমল পানীয় হিসাবে খুব উপকারী শোনাচ্ছে। রান্না করার চেষ্টা করুন - চমৎকার উজ্জ্বল স্বাদ উপভোগ করুন!

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 120 গ্রাম দানাদার চিনি
• 500 গ্রাম রাই রুটি
• 3 লিটার জল
• 1 মুঠো কিশমিশ (ধোয়া না)

রন্ধন প্রণালী:

1. পাউরুটির টুকরোগুলোকে ওভেনে 100-110 ডিগ্রীতে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভালো করে শুকিয়ে নিন।
2. পটকা ঢালা গরম পানি(প্রায় 80 ডিগ্রি) জল দিয়ে, চিনি যোগ করুন
3. একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ঘাড় ঢেকে দিন, তারপর কাচের বয়ামটি রাখুন কাঠের বোর্ডএবং এটি 2.5-3 দিনের জন্য একটি অন্ধকার এবং উষ্ণ জায়গায় রাখুন
4. যত তাড়াতাড়ি গাঁজন বন্ধ হয়ে যায়, তরলটি বোতলে ছেঁকে, শক্তভাবে কর্ক করুন।
5. আপনি যদি চান, প্রতিটি বোতলে 4-5 পিসি রাখতে পারেন। কিশমিশ - এটি তীক্ষ্ণতা এবং কার্বনেশন দেবে
6. কেভাস ঠান্ডা রাখুন

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

কিশমিশ সঙ্গে Borodino রুটি থেকে Kvass

কেভাসের তীক্ষ্ণতা এবং মনোরম স্বাদের জন্য অনেকেই কেভাসে কিশমিশ যোগ করেন। কিন্তু এই ক্ষেত্রে এটি আঙ্গুর শুকানোর ধোয়ার কথা নয়, কারণ এর পৃষ্ঠে এমন পদার্থ রয়েছে যা গাঁজন প্রক্রিয়াগুলিকে ট্রিগার করে।

কিশমিশের জন্য ধন্যবাদ, রুটি কেভাস শ্যাম্পেনের মতো একটি নির্দিষ্ট স্বাদ এবং বুদবুদ অর্জন করে। রেসিপিটি নোট করুন এবং সমস্ত পরিবারের জন্য কেভাস রান্না করুন।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 200 গ্রাম বোরোডিনো রুটি
• 15 গ্রাম শুকনো খামির
• 1 চা চামচ ময়দা
• ফুটন্ত পানি
• এক মুঠো গাঢ় কিশমিশ

রন্ধন প্রণালী:

1. রুটিটি কিউব করে কেটে নিন এবং 100-110 ডিগ্রিতে ওভেনে শুকিয়ে নিন যতক্ষণ না খসখসে ক্র্যাকার হয়
2. ফুটন্ত জল দিয়ে ক্র্যাকার ঢালা এবং 3 ঘন্টা অপেক্ষা করুন
3. খামির, ময়দা এবং 5 টেবিল চামচ মেশান। l জল, খামির সক্রিয় করা যাক
4. ব্রেডক্রাম্বে টক দই যোগ করুন, ঢেকে দিন এবং গরম ঘরে একদিন রেখে দিন
5. পণ্যটিকে একটি সুবিধাজনক পাত্রে ছেঁকে নিন এবং এক মুঠো শুকনো কিশমিশ ফেলে দিন
6. এর পরে, রুটি কেভাস আরও 6 ঘন্টা গরম রাখুন
7. এর পরে, কেভাসকে 2-3 দিনের জন্য ঠান্ডায় দাঁড়ানো উচিত
8. এখন kvass ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত!

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

বাড়িতে গমের রুটি থেকে কেভাসের রেসিপি

গমের রুটি থেকে তৈরি কেভাস কম সুস্বাদু নয়। এই রেসিপি অনুযায়ী আপনার প্রিয় পানীয় প্রস্তুত করার চেষ্টা করতে ভুলবেন না - সমৃদ্ধ, সুন্দর এবং প্রাণবন্ত। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত চুলায় ক্র্যাকারগুলি ভালভাবে ভাজুন, যাতে আপনার কেভাস একটি সুন্দর রঙ অর্জন করে। আপনার রান্নার সাথে সৌভাগ্য কামনা করছি!

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি গমের রুটি
• 20 গ্রাম চাপা খামির
• 2 টেবিল চামচ। l চিনি
• 2 টেবিল চামচ। l গাঢ় কিশমিশ
• 1 ম. l ময়দা

রন্ধন প্রণালী:

রুটি কেটে নিন, ওভেনটি 110 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং রুটিটি শুকিয়ে নিন যতক্ষণ না ক্রাইকার হয়

একটি কাঁটাচামচ দিয়ে খামিরটি চূর্ণ করুন, চিনির সাথে মিশ্রিত করুন, ময়দা চালনা করুন, 1 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। জল, মিশ্রিত করুন, 1 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন

একটি 3-লিটার জারে ক্র্যাকার রাখুন এবং ফুটন্ত জল ঢালা, জল প্রায় 20 ডিগ্রি ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন

খামিরের টক রুটি ঢেলে দিন, গজ দিয়ে ঢেকে দিন, এটি গাঁজন না হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে দিন - এটি প্রায় 10-12 ঘন্টা গন্ধ দ্বারা নির্ণয় করা সহজ।

এটি অন্তত 6 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় কিশমিশ দিয়ে দাঁড়াতে দিন

বোতলগুলিতে কেভাস ঢেলে দিন, শক্তভাবে কর্ক করুন, 2-3 দিনের জন্য ঠান্ডা রাখুন, গাঁজন সম্পূর্ণভাবে বন্ধ হওয়া উচিত

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

তিন ধরনের রুটি থেকে কেভাস তৈরির ভিডিও রেসিপি

পুদিনা সঙ্গে রাই রুটি kvass

পুদিনা, ক্লাসিক রুটি কেভাসে যোগ করা হলে, এটি স্বাদ এবং সূক্ষ্ম সুবাসের মনোরম নোট দেবে। একটি মহৎ পানীয় এই উদ্ভিদ অনন্য বৈশিষ্ট্য প্রশংসা করুন।

ঠান্ডা হলে, গরমের দিনে এটি সহজেই আপনার তৃষ্ণা নিবারণ করবে। আপনার স্বাদ অভিজ্ঞতা উপভোগ করুন!

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি রাই রুটি
• 20 গ্রাম খামির
• 1 ম. l ময়দা
• 300 গ্রাম চিনি
• 3 শিল্প। l শুকনো পুদিনা

রন্ধন প্রণালী:

1. পাউরুটি টুকরো টুকরো করে কেটে চুলায় 100-110 ডিগ্রিতে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বাদামি করা হয়।
2. শুকনো পুদিনা ফুটন্ত জল 200 মিলি ঢালা, এটি কয়েক ঘন্টার জন্য তৈরি করা যাক
3. এর পরে, 3 লিটার ক্র্যাকার ঢালা গরম পানিএবং একটি উষ্ণ জায়গায় 3 ঘন্টা রেখে দিন
4. একটি পৃথক বাটিতে, খামির, চালিত ময়দা, 2 টেবিল চামচ মেশান। l চিনি এবং 100 মিলি গরম পানি
5. wort (জল এবং ক্র্যাকার) 20 ডিগ্রি ঠান্ডা করুন, এতে ইস্ট স্টার্টার এবং বাকি চিনি যোগ করুন
6. এছাড়াও wort থেকে পুদিনা decoction প্রবর্তন, এটি ফিল্টার পরে
7. এরপরে, পানীয় সহ থালাগুলি অবশ্যই একটি উষ্ণ ঘরে একটি ন্যাপকিনের (পরিষ্কার কাপড়) নীচে 12-14 ঘন্টা ধরে রাখতে হবে।
8. এটি সাবধানে পরিষ্কার বোতলে ঢেলে দেওয়ার পরে, নীচে মেঘলা পললকে বিরক্ত না করার চেষ্টা করুন।
9. বোতলগুলিকে 3 দিনের জন্য ঠান্ডায় রাখুন, এই সময়ের পরে কেভাস সম্পূর্ণরূপে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হয়ে যাবে

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

মধু এবং হর্সরাডিশ দিয়ে রুটি কেভাস কীভাবে রান্না করবেন

হর্সরাডিশ এবং মধু সহ রুটি কেভাস এর অস্বাভাবিক স্বাদ এবং সুবাস দিয়ে অবাক করে দিতে পারে। এই বিস্ময়কর রেসিপি অনুযায়ী বাড়িতে kvass রান্না করার চেষ্টা করতে ভুলবেন না! আপনার জন্য শুভকামনা!

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 800 গ্রাম রাই ক্র্যাকার
• 4 লিটার জল
• 25 গ্রাম খামির
• 1 ম. l আটা
• 100 গ্রাম চিনি
• 100 গ্রাম মধু
• 100 গ্রাম তাজা হর্সরাডিশ

রন্ধন প্রণালী:

1. 100-110 ডিগ্রীতে ওভেনে রুটি শুকিয়ে নিন যতক্ষণ না সোনালি পটকা হয়
2. এর পরে, জল সিদ্ধ করুন
3. ফুটন্ত জল দিয়ে শুকনো ক্র্যাকার ঢালা এবং একটি দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় জোর দিন
4. আমরা রুটি থেকে ফলস্বরূপ wort ফিল্টার, এটি একটি কাচের থালা মধ্যে ঢালা
5. আমরা ফলস্বরূপ wort সামান্য গ্রহণ করি, এটি গরম করার জন্য গরম করি এবং এতে ময়দা এবং চিনি যোগ করে খামিরটি পাতলা করি।
6. খামির সক্রিয় হওয়ার সাথে সাথে তরলের বাল্কে স্টার্টার যোগ করুন
7. আমরা একটি কাপড় দিয়ে থালা - বাসন আবরণ এবং 5-6 ঘন্টা জন্য kvass ferment যাক।
8. 5-6 ঘন্টা মেয়াদ শেষ হওয়ার পরে, পানীয়তে অল্প পরিমাণে মিশ্রিত হর্সরাডিশ এবং মধু যোগ করুন।
9. নাড়াচাড়া করুন এবং বোতলের মধ্যে ঢেলে দিন উপরে না রেখে।
10. আমরা শক্তভাবে বোতলগুলিকে কর্ক করি এবং 3 দিনের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখি

ঘরে তৈরি রুটি কেভাসের ভিডিও রেসিপি

রুটি কেভাস রাশিয়ান জনগণের একটি প্রিয় উপাদেয় খাবার। তিনি সাধারণ কৃষক পরিবার এবং আভিজাত্য, সন্ন্যাসী এবং রাজাদের টেবিলে দেখা করেছিলেন। প্রতিটি হোস্টেস কীভাবে উচ্চ-মানের কেভাস তৈরি করতে হয় তা শিখতে চেয়েছিল, তার পরিবারকে খাওয়াতে চায় এবং তাকে পাচনতন্ত্র এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগ থেকে রক্ষা করতে চায়। প্রস্তুতির সরলতা সত্ত্বেও, এই জাতীয় পানীয়ের সত্যিই নিরাময় ক্ষমতা রয়েছে। আসুন দেখি রুটি থেকে কেভাসের জন্য আর কী কী দরকারী এবং কীভাবে এটি বাড়িতে নিজেই রান্না করা যায়।

ভাল রুটি kvass কি

রুটি কেভাসের দরকারী বৈশিষ্ট্য সকলের কাছে পরিচিত নয়। পানীয়টি প্যাথোজেনিক ফ্লোরাকে বাধা দেয় এবং হজম প্রক্রিয়ার উন্নতি করে, দক্ষতা বাড়ায় এবং বিপাককে স্থিতিশীল করে, যা এটিকে খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করতে দেয়। কেভাসের নিয়মিত সেবন বেরিবেরি প্রতিরোধ হিসাবে কাজ করে, কারণ এর সংমিশ্রণে অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদান রয়েছে।

রুটি কেভাস কতটা দরকারী, নিজের জন্য বিচার করুন:

পণ্যের দরকারী গুণাবলী খামির, সিরিয়াল এবং ফাইটো উপাদান থেকে নিয়োগ করা হয়। আপনি এটি যে কোনও ধরণের রান্না করতে পারেন - টক এবং মিষ্টি, রাইয়ের সাথে হর্সরাডিশ এবং রুটি পুদিনা, ফল এবং বেরি, খামির-মুক্ত এবং ওক্রোশকা।

যদি পানীয়টি টক হয়ে যায় তবে এটি অপব্যবহার করা অবাঞ্ছিত। এটি লিভারের প্যাথলজিস, উচ্চ অম্লতা সহ গ্যাস্ট্রাইটিস, পেপটিক আলসার এবং গাউটের জন্য ক্ষতিকারক। টকতা সংশোধন করতে, পানীয়তে মধু যোগ করা হয়।

আসল কেভাস পান করা কাজ করবে না, কারণ পুরানো রাশিয়ান রেসিপিটি কার্যকর করা কঠিন। প্রথমে, রাশিয়ানরা শস্য প্রক্রিয়াজাত করেছিল: তারা এটিকে ভিজিয়েছিল, অঙ্কুরিত করেছিল, এটিকে বাষ্প করেছিল, শুকিয়েছিল এবং মাটিতে করেছিল। ময়দা wort জন্য ব্যবহার করা হয়. এটি জলে ভরা ছিল এবং বেশ কয়েক দিন ধরে গাঁজন করার অনুমতি দেওয়া হয়েছিল। এই জাতীয় পরিস্থিতিতে, পানীয়টিকে দীর্ঘ সময় অপেক্ষা করতে হয়েছিল, তাই কেভাস রেসিপিটি ক্রমাগত উন্নত হয়েছিল।

আজ, অভিজ্ঞ "কেভাস" গৃহিণীদের বিভিন্ন সুপারিশ দেয়, যার পালন আপনাকে উচ্চ মানের রুটি কেভাস প্রস্তুত করতে দেয়:

• wort জন্য রুটি রাই নিতে ভাল, খামির freshest হয়.
• wort infusing জন্য পাত্র যে কোনো হতে পারে, কিন্তু অ্যালুমিনিয়াম নয় (পদার্থ অক্সিডাইজ করতে পারে)।
• ভবিষ্যতের পানীয়ের জন্য জল সিদ্ধ এবং ঠান্ডা করা উচিত।
• একটি শীতল ঘরে সংরক্ষণ করা হলে Kvass আরও ভাল স্বাদ পাবে।
• আপনি এটি 3 দিনের মধ্যে পান করতে হবে, অন্যথায় এটি টক হয়ে যাবে।
• যদি কেভাস বেরি হয় তবে ফলগুলি শুধুমাত্র সম্পূর্ণ এবং একটি ওয়ার্মহোল ছাড়াই নির্বাচন করা উচিত।

সহজ রেসিপি অনুযায়ী রুটি থেকে Kvass

ক্লাসিক্যাল

এই kvass রেসিপি মৌলিক. খামির (20 গ্রাম), বাসি রাই রুটি (1 কেজি) এবং চিনি (300 গ্রাম বালি) দিয়ে একটি পানীয় প্রস্তুত করা হয়। রুটিটি টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত চুলায় বাদামী করা হয়। এর পরে, ক্র্যাকারগুলি গরম জল (3 লি) দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং উপাদানগুলি পর্যায়ক্রমে নাড়তে থাকে। 2-3 ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হবে।

বাড়িতে কালো রুটি থেকে কেভাসের ক্লাসিক সংস্করণ প্রস্তুত করতে, ওয়ার্টকে 20 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ঠান্ডা করা প্রয়োজন, এতে খামির এবং চিনি মিশ্রিত করা প্রয়োজন। একটি পানীয় সহ থালা - বাসন একটি পরিষ্কার কাপড়ের নীচে একটি উষ্ণ ঘরে কমপক্ষে 12 ঘন্টা ধরে রাখতে হবে। পানীয় পরিষ্কার বোতল মধ্যে ঢালা হয় সাবধানে, মেঘলা পলল আপ নাড়া না চেষ্টা। ধারকটি শক্তভাবে কর্ক করা হয় এবং 72 ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় পরিষ্কার করা হয়। পানীয়টি এখন পান করার জন্য প্রস্তুত।

খামির মুক্ত

আপনি যদি কালো রুটি থেকে প্রচুর অ্যালকোহলযুক্ত কেভাস পেতে চান তবে 10 লিটার জলের জন্য রেসিপিটি ব্যবহার করুন:

• চিনি- ১ কাপ।
• কালো / রাই রুটি - 1 পিসি।
• এক বালতি ঠান্ডা সেদ্ধ জল।

খামির-মুক্ত কেভাস কীভাবে তৈরি করবেন? পাউরুটির টুকরো টোস্ট করুন যাতে সেগুলি কিছুটা পুড়ে যায়। জল দিয়ে ক্র্যাকারগুলি পূরণ করুন এবং চিনি যোগ করুন। মিশ্রণটি 48 ঘন্টার জন্য সূর্যের নীচে ছেড়ে দিন যাতে গাঁজন হয়। বুদবুদ বন্ধ হয়ে গেলে, বোতলে তরলটি ড্রেন করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। একটি কোমল পানীয় হিসাবে এবং okroshka জন্য পণ্য ব্যবহার করুন।

কিশমিশ সঙ্গে

অনেক গৃহিণী কেভাসকে তীক্ষ্ণ করার জন্য রেসিপিতে কিশমিশ অন্তর্ভুক্ত করে। কিন্তু এটি আঙ্গুর শুকানোর ধোয়ার কথা নয়, কারণ এর পৃষ্ঠে এমন পদার্থ রয়েছে যা গাঁজন প্রক্রিয়াকে ট্রিগার করে। কিসমিস দিয়ে, রুটি কেভাস শ্যাম্পেনের মতো একটি নির্দিষ্ট স্বাদ এবং বুদবুদ অর্জন করে। বাড়িতে ধারালো কেভাস কিভাবে তৈরি করবেন?

একটি ভিত্তি হিসাবে ক্লাসিক সংস্করণ নিন, কিন্তু চূড়ান্ত পণ্য বোতল করার সময়, প্রতিটি বোতলে 3 থেকে 5 কিসমিস নিক্ষেপ করুন। পানীয়টি কমপক্ষে এক দিনের জন্য দাঁড়াতে দিন, তারপর শক্তভাবে ধারকটি সিল করুন এবং 4 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

গোল্ডেন কেভাস

সুস্বাদু করুন বাড়িতে তৈরি kvassশুকনো থেকে রূটিবিশেষআপনি আগের রেসিপি অনুযায়ী করতে পারেন, শুধুমাত্র পার্থক্য হল যে কিশমিশ অর্ধেক পরিমাণ চিনি এবং খামিরের সাথে wort প্রবেশ করবে। একটি উষ্ণ জায়গায়, ওয়ার্কপিসটি 3-4 দিনের জন্য দাঁড়ানো উচিত, তারপরে সোনার তরলটি একটি পৃথক বাটিতে ঢেলে দেওয়া হয় এবং বাকি চিনি যোগ করা হয়। গাঢ় বোতলে কেভাস ঢালুন এবং প্রতিটিতে 3টি কিসমিস যোগ করুন। শক্তভাবে সিল করা পাত্রগুলিকে কমপক্ষে 2 দিনের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় নিয়ে যাওয়া হয়।

উপকরণ:

• চিনি - 5 টেবিল চামচ
• কিসমিস - এক মুঠো।
• জল - 5 - 6 লিটার।
• রাই পটকা - 1 কেজি।
• খামির - 2 টেবিল চামচ।

রিফ্রেশিং পুদিনা

একটি ক্লাসিক রেসিপির প্রযুক্তি অনুসরণ করে পুদিনা দিয়ে রুটি কেভাস তৈরি করা যেতে পারে। পার্থক্য হল wort (1 কাপ) এ পুদিনা আধান যোগ করা। আপনার যদি 5 লিটার wort থাকে তবে 3 টেবিল চামচ নিন। শুকনো ফাইটো কাঁচামাল। সবুজ শাকের উপর ফুটন্ত জল ঢালা, এবং এটি কয়েক ঘন্টার জন্য infuse যাক। wort মধ্যে আধান ঢালা এবং পানীয় এর সূক্ষ্ম সুবাস প্রশংসা। যখন অন্যান্য পানীয় আপনার তৃষ্ণা মেটায় না তখন ক্লান্তিকর তাপে এটি সর্বোত্তমভাবে খাওয়া হয়।

সঙ্গে currant পাতা

currant পাতা সঙ্গে ক্র্যাকার থেকে Kvass স্বাদ এবং সুগন্ধি মনোরম। এটা okroshka জন্য ব্যবহার করা হয় না। এটি একটি স্বতন্ত্র পানীয়। আপনি কি থেকে রুটি এবং currant পাতা সুগন্ধি kvass করতে পারেন? 4 লিটার ওয়ার্ট প্রস্তুত করতে, গৃহিণীদের প্রয়োজন হবে:

• খামির - 40 গ্রাম।
• চিনি - 200 গ্রাম।
• রাই পটকা - আধা কেজি।
• কালো কিউরান্ট পাতা - 8 - 10 পিসি।

পানীয়টি 12 ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা হয়, ফিল্টার এবং বোতলজাত করা হয়, কয়েকটি কিশমিশ রাখতে ভুলবেন না। একটি শক্তভাবে সিল আকারে, থালা - বাসন 3 দিনের জন্য দাঁড়ানো উচিত।

শণের বীজ দিয়ে

বোরোডিনো রুটি থেকে হেম্প কেভাস বাড়িতে প্রস্তুত করা সাধারণ পানীয়গুলিতে বৈচিত্র্য যোগ করবে। এই জাতীয় পানীয় একটি অস্বাভাবিক স্বাদের সাথে পরিবারকে খুশি করবে এবং একটি প্রশান্তিদায়ক প্রভাব ফেলবে। চলুন জেনে নিই কিভাবে নিচের উপাদানগুলো থেকে এটি তৈরি করা যায়:

সমস্ত উপাদান (রুটি ছাড়া) একটি সসপ্যানে জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং উত্তপ্ত করা হয়, মিশ্রণটিকে হিংস্রভাবে ফুটতে থেকে বাধা দেয়। রুটি ঝোল যোগ করা হয় এবং অবিলম্বে ঠান্ডা হয়। শীতল তরল পুনরায় গরম করা হয়। তাপমাত্রা 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছানোর সাথে সাথে কেভাস বোতলজাত করা হয় এবং 5 দিনের জন্য মিশ্রিত করা হয়।

সঙ্গে হর্সরাডিশ

হর্সরাডিশ যোগ করে জোরালো ঘরে তৈরি রুটি কেভাস পাওয়া যায়। আমরা তার রেসিপির সমস্ত উপাদান তালিকাভুক্ত করি:

আপনাকে পর্যায়ক্রমে এই কেভাস তৈরি করতে হবে:

1. ফুটন্ত জল দিয়ে একটি জার মধ্যে পটকা ঢালা, 4 ঘন্টা জন্য ছেড়ে এবং স্ট্রেন।
2. খামির যোগ করুন এবং মিশ্রণটি 6 ঘন্টার জন্য গাঁজন দিন।
3. ভরে মধু এবং grated horseradish যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
4. তরল ঢালা, কিশমিশ যোগ করুন।
5. মাত্র 2 ঘন্টার জন্য পানীয়টি মিশ্রিত করুন এবং জোরালো তীক্ষ্ণ আফটারটেস্ট উপভোগ করুন।

ওক্রোশকার জন্য

রুটি, জল এবং চিনির উপর Kvass okroshka জন্য আদর্শ। এই রেসিপিটি অনুসরণ করলে এটি তৈরি করা কঠিন হবে না।

গম এবং মধু দিয়ে

আপনি কি বিফিডোব্যাকটেরিয়া দিয়ে সুরক্ষিত রুটি কেভাস তৈরি করতে শিখতে চান? সবকিছু সঠিকভাবে সম্পন্ন হলে, আউটপুট স্যাচুরেটেড হবে স্বাস্থ্যকর পানীয়যার কাছে আবেদন করতে লজ্জা হয় না উত্সব টেবিল. এটি কার্বনেটেড ট্রিট প্রতিস্থাপন করবে এবং পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করবে, যা প্রায়শই ভোজের পরে ভোগে।

kvass জন্য পণ্য সঙ্গে কি করতে হবে? গম ধুয়ে ফেলুন এবং ঢেলে দিন ঠান্ডা পানি 9 - 11 টায়। জল ঝরিয়ে আবার মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন। বাটিটি ঢেকে রাখুন, উপাদানটিকে এক বা দুই দিনের জন্য অঙ্কুরিত হতে দিন। ঘর গরম থাকলে দ্রুত জীবাণু দেখা দেবে। প্রক্রিয়াটি বিলম্বিত হলে, শস্যগুলিকে পর্যায়ক্রমে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং পুরানো জল নিষ্কাশন করতে হবে।

একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে অঙ্কুরিত অঙ্কুর পাস। একটি 5-লিটার বোতলে জল ঢালুন (চোখের গোলাগুলিতে নয়), প্রস্তুত গম, চিনি এবং কেভাস ওয়ার্ট যোগ করুন। রচনাটি নাড়ুন এবং যদি জায়গা থাকে তবে জল যোগ করুন। একটি ন্যাপকিন দিয়ে জারটি ঢেকে রাখুন এবং 2 দিনের জন্য ব্যাটারি রাখুন। একটি ফোম ক্যাপ পৃষ্ঠে প্রদর্শিত হওয়ার সাথে সাথে ঘরে তৈরি কেভাস প্রস্তুত হয়ে যাবে। আনন্দের সাথে পানীয়টি পান করুন, তবে ভুলে যাবেন না যে এটি কম অ্যালকোহল।

একটি ত্রুটি পাওয়া গেছে? এটি নির্বাচন করুন এবং ক্লিক করুন Shift+Enterবা

গরমের দিনে, কুলিং কেভাসের চেয়ে ভাল আর কিছুই নেই। তৃষ্ণা মেটানো ছাড়াও, এটি শক্তি পুনরুদ্ধার করে এবং শক্তি দেয়। আজকের উপাদানটি তাদের জন্য উত্সর্গীকৃত যারা রুটি থেকে আসল কেভাস কীভাবে তৈরি করবেন তা জানতে চান। সর্বদা হিসাবে, সমস্ত কর্ম সহজেই বাড়িতে বাহিত হয় এবং শক্তিশালী করা হয় ধাপে ধাপে নির্দেশাবলীর. দেরি না করে চলুন শুরু করা যাক!

কেভাস ঘরে তৈরি, 3 লিটারের জন্য রুটি: "ক্লাসিক"

• ফিল্টার করা জল - 3 লি।
• দানাদার চিনি - 250 গ্রাম।
• শুকনো খামির - 10 গ্রাম।
• কালো রুটি ক্র্যাকার - 200 গ্রাম।

এই রুটি কেভাস রেসিপিটি ঘরানার একটি ক্লাসিক হিসাবে বিবেচিত হয়; প্রত্যেকে সহজেই বাড়িতে একটি পানীয় তৈরি করতে পারে।

1. পটকাগুলোকে বড় টুকরো করে ফেলুন। আপনার হাতে যদি তাজা রুটি থাকে তবে প্রথমে এটি শুকিয়ে ভেঙে ফেলতে হবে।

2. রেসিপি অনুযায়ী পরিমাণে জল সিদ্ধ করুন, আংশিক শীতল হওয়ার জন্য 7 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

3. একটি 3 লিটার জার প্রস্তুত করুন। এতে ব্রেডক্রাম্বসহ চিনি ঢালুন। পানিতে ঢালুন যাতে ঘাড় পর্যন্ত 5-7 সেন্টিমিটার বাকি থাকে। নাড়ুন এবং বিষয়বস্তু ঠান্ডা হতে দিন।

4. যখন সমাধান ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছায়, তখন খামির যোগ করুন। একটি ক্যাপ্রন ঢাকনা দিয়ে পাত্রে সীলমোহর করুন। একটি পুরানো সোয়েটশার্ট বা কম্বল দিয়ে বোতল মোড়ানো। রেকর্ড 12 ঘন্টা (গাঁজন)।

5. একটি নির্দিষ্ট সময়ের পরে, পানীয় প্রস্তুত হবে। 4-5 স্তরে ভাঁজ করা গজ ফ্যাব্রিকের মাধ্যমে এটি পাস করুন। ঠান্ডা করুন এবং স্বাদ নিন!

এখন আপনি জানেন না যে রুটি থেকে কেভাস তৈরি করবেন ক্ষতিকর পদার্থ. সম্মত হন, বাড়িতে সবকিছু আগের চেয়ে সহজ!

5 লিটার জন্য রুটি থেকে মদ্যপ kvass

• ব্রেডক্রাম্বস - 300 গ্রাম।
• ফিল্টার করা জল - 5 লি।
• দানাদার চিনি - 0.5-1 কেজি।
• খামির গুঁড়া (শুকনো) - 6 গ্রাম।
• লেবু - 3 গ্রাম।

1. আপনি মদ্যপ রুটি kvass তৈরি করার আগে, আপনি ক্র্যাকার উপস্থিতি যত্ন নিতে হবে। তারা বাড়িতে কাজ করা সহজ. কিন্তু যদি কোন ক্র্যাকার না থাকে, শুকনো 0.5 কেজি। রুটি 0.3 কেজি পেতে। পটকা

3. গজের 3-4 স্তর দিয়ে আস্তরণের মাধ্যমে একটি চালুনি বা কোলান্ডার প্রস্তুত করুন। ফিল্টার মাধ্যমে ক্র্যাকার সঙ্গে রচনা পাস, পিষ্টক পরিত্রাণ পেতে না। রেসিপি অনুযায়ী, আপনার এখনও 2 লিটার বাকি আছে। জল, তারা সেদ্ধ করা আবশ্যক.

4. কোলান্ডার থেকে ভেজানো ক্র্যাকারগুলিকে আবার প্যানে রাখুন, সেদ্ধ জল যোগ করুন (2 লি।)। ঢেকে রাখুন, কয়েক ঘন্টা জোর দিন। চিজক্লথের মাধ্যমে সমাধানটি আবার পাস করুন, এবার কেকটি ফেলে দিন।

5. এটি পাতলা করার জন্য খামিরের নির্দেশাবলী পড়ুন। সাধারণত তারা এটি করে: একটি বাটিতে খামির ঢালা, অল্প পরিমাণে জল ঢালা এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ে, খামির সক্রিয় হয়।

6. আমরা আরও বলি কিভাবে রুটি থেকে কেভাস তৈরি করতে হয়। এখন সমস্ত জল (3 + 2 লিটার) একত্রিত করুন, 500 গ্রাম পরিমাণে সক্রিয় খামির, লেবু এবং দানাদার চিনি দিন। উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, ঘরের তাপমাত্রায় বাড়িতে 10-12 ঘন্টা রেখে দিন। পানীয় বন্ধ করবেন না, শুধু পাত্রে গজের কয়েক স্তর রাখুন।

7. কয়েক ঘন্টা পরে, পানীয় পরীক্ষা করুন, বুদবুদ তার পৃষ্ঠে গঠন করা উচিত। এর মানে হল যে সবকিছু সঠিকভাবে করা হয়েছে। তারপর চূড়ান্ত আধান জন্য অপেক্ষা করুন, একটি নমুনা নিন। দুর্গ যথেষ্ট না হলে, আরও 300 জিআর যোগ করুন। চিনি এবং 6 ঘন্টা অপেক্ষা করুন।

8. আবার চেষ্টা করুন। এই সময় kvass দুর্বল হলে, অবশিষ্ট 200 জিআর যোগ করুন। সুইটনার এবং আবার কেভাস 5 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। যদি ইচ্ছা হয়, বালির পরিমাণ আরও বাড়ানো যেতে পারে, তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়।

9. সবকিছু আপনার জন্য উপযুক্ত হলে, গাঁজন প্রক্রিয়া বন্ধ করতে 7 ঘন্টার জন্য ঠান্ডায় kvass পাঠান। একটি পূর্বনির্ধারিত সময় পরে, পানীয় প্রস্তুত হবে, এটি শুধুমাত্র এটি ফিল্টার অবশেষ।

খামির ছাড়া রুটি থেকে Kvass

• চিনি - 0.3 কেজি।
• না ধুয়ে কিশমিশ - 50 গ্রাম।
• কালো রুটি - 0.5 কেজি।
• জল - 5 লি।

যেহেতু রুটি থেকে কেভাস তৈরি করা বেশ সহজ, তাই এটি বাড়িতে তৈরি করার জন্য আরেকটি রেসিপি বিবেচনা করুন।

1. রুটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে চুলায় শুকিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন ব্রেডক্রাম্বগুলো যেন পুড়ে না যায়। অন্যথায়, পানীয়ের স্বাদ তিক্ত হবে।

2. এর পরে, জলকে ফোঁড়াতে আনুন, 250 গ্রাম যোগ করুন। দানাদার চিনি এবং ক্র্যাকার। আলোড়ন. সমাপ্ত wort 23-25 ​​ডিগ্রী ঠান্ডা করা আবশ্যক। একটি গাঁজন পাত্রে রচনা ঢালা।

3. ধারকটি প্রায় 85-90% পূর্ণ হওয়া উচিত। কিসমিস যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। গজ দিয়ে পাত্রের ঘাড় মোড়ানো। 23 ডিগ্রির বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় একটি অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

4. যদি কিশমিশ উচ্চ মানের হয়, তাহলে 2 দিন পর গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হবে। আরও 2 দিন পর, চিজক্লথের মাধ্যমে পানীয়টি ছেঁকে নিন। বাকি চিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন।

5. বোতল মধ্যে পানীয় ঢালা, প্রতিটি 3 পিসি যোগ করুন। কিশমিশ পাত্রে ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে সিল করুন। কক্ষ তাপমাত্রায় একটি অন্ধকার ঘরে প্রায় 10 ঘন্টার জন্য রচনাটি রাখুন।

6. এর পরে, পানীয়টি ঠান্ডা অবস্থায় সংরক্ষণ করতে হবে। ঠান্ডা হওয়ার পরে, রুটি কেভাসের স্বাদ নিন। মনে রাখবেন যে বাড়িতে, খামির ছাড়া পানীয়ের শেলফ লাইফ মাত্র 4 দিন।

খামির সঙ্গে রুটি kvass

• চাপা খামির - 20 গ্রাম।
• জল - 5 লি।
• চিনি - 0.25 কেজি।
• কালো রুটি - 0.5 কেজি।

রুটি থেকে কেভাস তৈরি করার আগে, এটি লক্ষণীয় যে বাড়িতে রান্না করার সময় চিনির পরিমাণ বাড়ানো যেতে পারে। আপনার নিজের স্বাদ উপর নির্ভর করুন.

1. পাউরুটি কেটে চুলায় ভাজা, জ্বলতে দেবেন না। একই সময়ে জল সিদ্ধ করুন, তারপর ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন। গাঁজন পাত্রে তরল ঢালা।

2. পাত্রে ক্র্যাকার যোগ করুন, গজ দিয়ে ঢেকে দিন এবং অন্ধকার জায়গায় 2 দিন রেখে দিন। প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুযায়ী একটি কাপে খামির দ্রবীভূত করুন। চিজক্লথের মধ্য দিয়ে wort পাস করুন এবং ক্র্যাকারগুলি আউট করুন।

3. গাঁজন পাত্রে প্রস্তুত wort ঢালা. 200 গ্রাম ঢালা। দানাদার চিনি এবং খামির। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা. একটি আলগা ঢাকনা সঙ্গে পাত্রে আবরণ. গ্যাস ধীরে ধীরে বেরিয়ে আসতে হবে।

4. একটি দিনের জন্য একটি অন্ধকার রুমে workpiece ছেড়ে। এর পরে, কেভাস বোতল করা যেতে পারে। বাকি চিনি সমানভাবে বিতরণ করুন। কন্টেইনারটি শক্তভাবে সীল করুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য অন্ধকারে রাখুন।

5. পানীয়টি 10 ​​ডিগ্রিতে ঠান্ডা করুন। আপনি কয়েক ঘন্টা পরে আবার চেষ্টা করতে পারেন. বাড়িতে তৈরি কেভাসের রেসিপিটি বেশ সহজ। কালো রুটি পানীয় একটি আদর্শ প্রস্তুতি প্রযুক্তি আছে।

এই ধরনের একটি পানীয় প্রস্তুত করা কঠিন কিছু নেই। এখন আপনি সহজেই গরমের দিনে আপনার তৃষ্ণা মেটাতে পারেন। যেহেতু রুটি থেকে কেভাস তৈরি করা সহজ, তাই এটি পরীক্ষা করার মতো বিভিন্ন রেসিপিঘরে.

একই কেভাস, যার জন্য শহরের রাস্তায় সারি ছিল এবং যা গ্রামীণ উঠানে টেবিলে সর্বদা উপস্থিত ছিল, অতীতে অনেক দূরে ছিল।

তবে আজ আমাদের ঘরে এক নম্বর পানীয় দিয়ে ঘরে তৈরি কেভাস তৈরি করার একটি দুর্দান্ত সুযোগ রয়েছে। এই বিস্ময়কর পানীয়টি এর অনন্য স্বাদের সাথে তৈরি করার রেসিপিগুলি, যেহেতু এটি রাশিয়ায় দীর্ঘকাল ধরে প্রস্তুত করা হয়েছে, আমাদের দাদি এবং মায়েদের পাশাপাশি রন্ধন বিশেষজ্ঞ - তাদের ক্ষেত্রের বিশেষজ্ঞরা সাবধানে হাতে হাত দিয়ে দিয়েছেন।

যে পানীয় থেকে আমাদের কাছে এসেছে প্রাচীন মিশর, রাশিয়া রুট গ্রহণ, একই সময়ে খাদ্য হয়ে উঠছে. সর্বোপরি, অগণিত খাবার রয়েছে, যার রেসিপিটিতে কেভাস অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

নিজে নিজে করুন ঘরে তৈরি কেভাস আমাদের স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এটি শরীরের বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের ক্রিয়াকলাপকে উন্নত করে, আমাদের এনজাইম, খনিজ এবং ভিটামিন দিয়ে পরিপূর্ণ করে এবং শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ করতে সহায়তা করে। আমি আপনাকে একটি মহান পানীয় করতে পরামর্শ - দ্বারা ঐতিহ্যগত রেসিপিরাই ক্র্যাকার থেকে, যেমন আমি করি।

ঘরে তৈরি রাই কেভাস

আপনার একটি রুটি রাইয়ের রুটি, 8 লিটার জল, 55 গ্রাম খামির, 220 গ্রাম চিনি এবং স্বাদের জন্য কিশমিশ লাগবে।

• প্রথমে, আমি উচ্চ তাপে ওভেনে ব্রেডক্রাম্বগুলি শুকিয়ে ফেলি। তারা সোনালী রঙে পরিণত হওয়া উচিত, যখন আমি সর্বদা নিশ্চিত করি যে তারা জ্বলে না। বাড়িতে রান্না করা রাই ব্রেডক্রাম্বস থেকে পাওয়া কেভাস রাই রুটির মিষ্টি এবং টক স্বাদের সাথে মনোরম। এটি ভালভাবে তৃষ্ণা নিবারণ করে, টোন দেয় এবং শক্তি দেয়। তিনিই আমাদের পূর্বপুরুষদের দ্বারা হেমকিংয়ে তাঁর সাথে নিয়ে গিয়েছিলেন।
• তারপরে আমি একটি বড় সসপ্যানে জল ফুটিয়ে তাতে চিনি ঢেলে, নাড়ুন। আমি জলে ক্র্যাকার যোগ করি এবং সবকিছুকে ঠান্ডা এবং ফুসতে ছেড়ে দিই।
• বেসটি ঠান্ডা হয়েছে তা নিশ্চিত করার পরে, এর অল্প পরিমাণে আমি খামিরটিকে তার তরল অবস্থায় পিষে বেসে সমস্ত কিছু ঢেলে দিই। এর জন্য ইস্ট টাটকা চেপে নেওয়া ভালো। আমি মিশ্রণটি ভালভাবে নাড়তে পারি যাতে খামিরটি সম্পূর্ণরূপে জলে বিতরণ করা হয় এবং ঘরে তৈরি কেভাসের পরিপক্কতা সমানভাবে ঘটে।
• আমি একটি পাতলা তোয়ালে দিয়ে ভবিষ্যতের কেভাসের সাথে প্যানটি বেঁধে রাখি যাতে কোনও উড়ন্ত প্রাণী এটি লোভ না করে এবং এটি দেড় দিনের জন্য গাঁজন করার জন্য আলাদা করে রাখে।
• আপনি একটি তীক্ষ্ণ স্বাদ সঙ্গে kvass পছন্দ করেন, আপনি এটি দীর্ঘ দাঁড়াতে দিতে পারেন. আমি একদিনের মধ্যে আমার পানীয় পান করতে শুরু করি, কিন্তু যেহেতু আমি এখনই এটি প্রস্তুত করি প্রচুর পরিমাণে, তারপর সময়ের সাথে সাথে এটি তীক্ষ্ণ হয়ে যায়, আমি এটি আনন্দের সাথে পান করি এবং আমার বন্ধুদের সাথে আচরণ করি।
• দেড় দিন পরে, আমি অন্য পাত্রে সমাপ্ত পানীয়টি ফিল্টার করি এবং স্বাদে আরও চিনি যোগ করি। কিন্তু একটু, যাতে পানীয় খুব শক্তিশালী না হয়।
• আমি সেখানে এক মুঠো কিশমিশ যোগ করি, যাতে আমার বাড়িতে তৈরি কেভাস একটি নির্দিষ্ট আফটারটেস্ট অর্জন করে। কিশমিশ পানীয়টিকে একটি বিশেষ গন্ধ দেয় এবং অতিরিক্ত গাঁজনেও অবদান রাখে এবং এটি কার্বনেটেড হয়ে যায়। আপনি সহজেই কেভাসে কালো কিউরান্ট এবং পুদিনা পাতা, রোয়ান বেরি, মধু যোগ করতে পারেন। এটি আপনার প্রস্তুত করা পানীয়ের স্বাদে বৈচিত্র্য আনবে।
• আমি এটিকে অন্য দিনের জন্য ছেড়ে দিই এবং তারপরে, পলল থেকে নিষ্কাশন করে, এটি সম্পূর্ণরূপে ফিল্টার করি। আমি কিশমিশ ধুয়ে আবার সমাপ্ত কেভাসে ঘুমিয়ে পড়ি।
• আমি একটি শীতল সেলার মধ্যে পানীয় করা. আপনার ক্ষেত্রে, এটি একটি প্যান্ট্রি বা একটি রেফ্রিজারেটর হতে পারে।
• আমি দ্বিতীয়বার ঘরে তৈরি কেভাস তৈরি করতে স্ট্রেনিংয়ের পরে অবশিষ্ট wort ব্যবহার করি।
• এটি করার জন্য, আমি আরও 7 লিটার জল সিদ্ধ করি এবং এতে 100-120 গ্রাম চিনি যোগ করি। আমি আগের রেসিপির মতো কেভাস রান্না করি, 300 গ্রাম ক্র্যাকার এবং 40 গ্রাম খামির যোগ করি। দ্বিতীয়বার পানীয়টি সুস্বাদু হয়ে ওঠে, একটি মনোরম টক স্বাদ অর্জন করে।

খামির সঙ্গে রাই রুটি থেকে kvass জন্য রেসিপি

• কালো রাইয়ের রুটি ছোট ছোট টুকরো করে কাটা, একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং শুকানোর জন্য চুলায় রাখুন। খেয়াল রাখবেন রুটি যেন বেশি সেদ্ধ না হয় বা পুড়ে না যায়। এবং তারপর সমাপ্ত kvass তিক্ত হবে।
• পানি ফুটাতে। একটি জার মধ্যে ক্র্যাকার ঢালা (প্রাধান্য 3 লিটার)। যেমন একটি বয়াম জন্য Rusks প্রায় অর্ধেক রুটি প্রয়োজন। স্তরটি প্রায় 8-10 সেমি পুরু।
• চিনি যোগ করুন (3-4 টেবিল চামচ) এবং গরম জল ঢালা। কাঁধের উপর জল ঢালুন।
• জল 35-37 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়ে গেলে, পাতলা খামির (শুকনো অর্ধেক ব্যাগ বা তাজা একটি ছোট টুকরা) যোগ করুন। একটি বয়াম থেকে খামির প্রজনন করতে, একটি কাপে সামান্য আধান ঢেলে দিন এবং এতে খামিরটি পাতলা করুন। এটা সম্ভব এবং সহজ গরম পানি.
• সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, জারটি গজ বা একটি ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে দিন এবং কয়েক স্তরে ভাঁজ করুন এবং দেড় দিনের জন্য ছেড়ে দিন।
• আরো তীব্র গাঁজন জন্য, আপনি কিশমিশ একটি টেবিল চামচ যোগ করতে পারেন।
• তারপর তৈরি করা রুটি কেভাস ছেঁকে, বোতল করে নিন। প্রতিটিতে কয়েক টুকরো কিশমিশ যোগ করুন এবং 6-8 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। আমি রাতারাতি চলে যাই।

কেভাসের পরবর্তী অংশ খামির ছাড়াই প্রস্তুত করা যেতে পারে। কিছু তাজা ক্র্যাকার, এক বা দুই মুঠো, 3-4 টেবিল চামচ চিনি, কয়েক টুকরো কিশমিশ যোগ করুন। জল দিয়ে পূরণ করুন এবং উপরে বর্ণিত প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।

খামির ছাড়া রুটি kvass

উপরের রেসিপি অনুসারে কেভাসের প্রথম অংশে, আপনি প্রথমে খামিরের স্বাদ এবং গন্ধ অনুভব করবেন। অনেকে এটা খুব একটা পছন্দ করেন না। অতএব, আমি খামির ছাড়াই কালো রাইয়ের রুটি থেকে কেভাসের জন্য একটি রেসিপি দেব।

• এই রেসিপি অনুসারে রুটি কেভাস প্রস্তুত করতে, রাইয়ের রুটি বা টক রুটি, হপ টকও নিন।
• ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, চুলায় শুকিয়ে নিন। কেভাসের প্রথম অংশের জন্য, একটু বেশি রুটি নিন। একটি তিন-লিটার জার (জারের প্রায় অর্ধেক) মধ্যে ক্র্যাকার ঢালা।
• জল সিদ্ধ করুন এবং এতে চিনি দ্রবীভূত করুন (10-15 টেবিল চামচ), ঠান্ডা করুন এবং ক্র্যাকার ঢালা করুন। আরও তীব্র গাঁজন করার জন্য, এক মুঠো কিশমিশ যোগ করুন।
• গাজ দিয়ে বয়াম ঢেকে দিন এবং গাঁজনে ছেড়ে দিন। এক বা দুই দিন পরে, গাঁজন শুরু হবে। বয়ামের মধ্যে থাকা ক্র্যাকারগুলি উপরে এবং নীচে নাড়া শুরু করবে, প্রতিদিন তীব্রতা বৃদ্ধি পাবে। রুটি kvass এর প্রথম অংশ 3-4 দিনের মধ্যে প্রস্তুত হবে।
• জার থেকে সমাপ্ত kvass নিষ্কাশন. সব পটকা ফেলে দেওয়ার দরকার নেই। মূল ভলিউমের প্রায় অর্ধেক ছেড়ে দিন। তাদের সাথে এক মুঠো তাজা শুকনো ক্র্যাকার, 2-4 টেবিল চামচ চিনি, কয়েক টুকরো কিশমিশ, গজ দিয়ে ঢেকে দিন এবং গাঁজনে ছেড়ে দিন। আপনি যদি সন্ধ্যায় কেভাসের একটি নতুন অংশ ঢেলে দেন, তবে সকালে এটি সাধারণত প্রস্তুত হয়। তারপরে কেভাস রান্না করার ইচ্ছা না হওয়া পর্যন্ত আমরা প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করি।

কেভাসের প্রথম অংশে প্রচুর চিনি দেওয়া হয়। গাঁজন প্রক্রিয়া এবং কেভাস টক হয়ে না যাওয়ার জন্য এটি প্রয়োজনীয়। যদি কিশমিশ না থাকে তবে আপনি আরও চিনি যোগ করতে পারেন। পরের বার, রুটি থেকে স্বাদে কেভাসে চিনি যোগ করা যেতে পারে, 3-4 টেবিল চামচ।

বেশ কয়েকটি ছোট দরকারি পরামর্শরাই রুটি থেকে ঘরে তৈরি কেভাস তৈরির জন্য।

• আপনাকে একটি পাত্রে কেভাস রান্না করতে হবে যা অক্সিডাইজ করে না। আপনি যদি একটি সসপ্যানে কেভাস রান্না করেন তবে একটি এনামেল বা স্টেইনলেস স্টিলের সসপ্যান নেওয়া ভাল।
• স্বাদে চিনি যোগ করুন। টক পছন্দ হলে চিনি কম দিন। মিষ্টি - চিনি যোগ করুন। কেভাসের প্রথম অংশে একটু বেশি চিনি যোগ করুন।
• কেভাসের রঙের স্যাচুরেশন কেবল রুটির ধরণের উপর নয়, ক্র্যাকারের রোস্টিংয়ের ডিগ্রির উপর নির্ভর করে। তবে এটি এখনও ক্র্যাকার বেশি রান্না করা মূল্যবান নয়; কেভাসে পোড়া রুটির স্বাদ এবং গন্ধ উভয়ই থাকবে।
• গাঁজন এর তীব্রতা, যার অর্থ রুটি কেভাসের প্রস্তুতি, ঘরের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে। উচ্চ তাপমাত্রা - গাঁজন দ্রুত শুরু হবে। অতএব, এই মুহূর্তটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত যাতে কেভাস পারক্সাইড না করে।
• কিশমিশ শুধুমাত্র গাঁজন প্রক্রিয়াই ঘটায় না, তবে কেভাসকে কিছু ঝকঝকে, কার্বন ডাই অক্সাইড সহ স্যাচুরেট কেভাস দেয়।
• আপনি যদি অবিলম্বে কেভাসের একটি নতুন অংশ প্রস্তুত না করেন তবে অবশিষ্ট নরম ক্র্যাকারগুলি ফেলে দেবেন না। এগুলিকে একটি জারে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। রান্না করার আগে, জারটি বের করুন, ঘরে গরম করুন, চিনি যোগ করুন এবং কেভাসের একটি নতুন অংশের জন্য টক প্রস্তুত।

ঘরে তৈরি রুটি কেভাস তৈরির নিয়ম

1. খামিরটি অবশ্যই তাজা হতে হবে এবং ওয়ার্টের জন্য রুটি অবশ্যই রাই হতে হবে।
2. কেভাস ঠান্ডা সিদ্ধ জলে প্রস্তুত করা হয়।
3. এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় kvass সংরক্ষণ করার সুপারিশ করা হয়।
4. প্রস্তুত কেভাস 2-3 দিনের মধ্যে খাওয়া উচিত। দীর্ঘ সঞ্চয়ের সাথে, এটি তার স্বাদ হারায় এবং টক হয়ে যায়।
5. যে পাত্রে wort ঢোকানো হয় সেগুলি অবশ্যই কাচের বা এনামেলযুক্ত হতে হবে অ্যালুমিনিয়াম রান্নার পাত্রআপনি কেভাস রান্না করতে পারবেন না, কারণ এটি অক্সিডাইজ করে।
6. বেরি কেভাস তৈরির জন্য, শুধুমাত্র পাকা নির্বাচিত অক্ষত বেরি ব্যবহার করা হয়।

যারা একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু পানীয় পেতে চান তাদের নিম্নলিখিত রেসিপি অনুসারে ঘরে তৈরি রুটি কেভাস প্রস্তুত করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। আমরা খামির ছাড়া kvass জন্য একটি রেসিপি প্রকাশ প্রথম হবে.

খামির ছাড়া Kvass

খামির ছাড়া kvass জন্য টক

2 কাপ সিদ্ধ জল ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা।
রাই রুটির 0.5 টুকরা।
1 চা চামচ দস্তার চিনি.
টক ময়দার জন্য, এক গ্লাস হালকা গরম সেদ্ধ জল, 1 চা চামচ দানাদার চিনি এবং আধা টুকরো রাই রুটি নিন। একটি 0.5 লিটার জারে সমস্ত উপাদান রাখুন। চল রুটি ভাঙ্গা যাক। টকযুক্ত বয়ামটি একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে একটি গরম জায়গায় টক রেখে দিন। খামির ছাড়া, টক গাঁজনে একটু বেশি সময় লাগে: এক বা দুই দিন।

কীভাবে টক থেকে ঘরে খামির ছাড়াই রুটি কেভাস তৈরি করবেন

1 ম. এক চামচ দানাদার চিনি
রাই রুটির 1-2 টুকরা
রান্না করা টক 0.5 লি
1.5 l ঠান্ডা সেদ্ধ জল

এবং তাই এক বা দুই দিন কেটে গেল, আপনি খামিরের স্বাদ নিলেন এবং নিশ্চিত করলেন যে এটি প্রস্তুত ছিল। তরলটি মেঘলা এবং স্বাদে তীক্ষ্ণ হওয়া উচিত। প্রথমে একটি 2 লিটারের জার নিন, এতে টক ঢেলে দিন, রাইয়ের রুটির 2 টুকরো (পিষন), 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। এক চামচ দানাদার চিনি এবং বয়ামের প্রান্তে ঠান্ডা সেদ্ধ জল যোগ করুন। ঢাকনা বন্ধ করুন এবং এটি একটি দিনের জন্য বসতে দিন। আপনি একটি বয়ামে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত চুলায় শুকনো ক্র্যাকারও রাখতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, কেভাস অনেক বেশি সময় ধরে জ্বালাবে, তবে প্রায় অবিলম্বে একটি সোনালি রঙ অর্জন করবে। এক বা দুই দিন পরে, প্রথম কেভাসের স্বাদ নেওয়ার পরে, একটি পৃথক পাত্রে 2/3 তরল ঢেলে দিন। ঘরের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা করে সিদ্ধ জল দিয়ে জারে অবশিষ্ট খামির ঢেলে দিন, 1-2টি তাজা রাই রুটির কাটা টুকরা যোগ করুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং আবার জোর দিন।

ঘরে তৈরি রুটি কেভাসের জন্য রেসিপি

যেহেতু স্টোর থেকে কেভাসকে খুব কমই দরকারী বলা যেতে পারে, তাই অনেকে বাড়িতে কীভাবে কেভাস তৈরি করবেন তা শিখতে চান। সর্বোপরি, ঘরে তৈরি রুটি কেভাস অনেক সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। এছাড়াও, অভিজ্ঞ গৃহিণীদের জন্য বাড়িতে কেভাস রান্না করা কঠিন নয়।

ক্র্যাকার থেকে kvass জন্য রেসিপি

ক্র্যাকার থেকে ঘরে তৈরি কেভাস কীভাবে রান্না করবেন:
রাইয়ের পটকা (1 কেজি) সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত চুলায় ভাজা হয়। একটি সসপ্যানে রাখুন, গরম জল ঢালুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে কয়েক ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন। আধান নিষ্কাশন করা হয়। অবশিষ্ট ক্র্যাকারগুলি আবার জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, 1-2 ঘন্টা ধরে জোর দেওয়া হয় এবং আগে প্রাপ্ত আধানে ঢেলে দেওয়া হয়। ফলস্বরূপ wort 20 ডিগ্রী ঠান্ডা হয়। চিনি যোগ করা হয় (3 লিটার জলের জন্য - চিনির 1.5 কাপ) এবং খামির (40 গ্রাম), একই wort দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। 12 ঘন্টার জন্য উষ্ণ ছেড়ে দিন। প্রস্তুত কেভাস জার বা বোতলে ঢেলে একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।

Boyarsky kvass রেসিপি

কীভাবে বাড়িতে বোয়ারস্কি কেভাস রান্না করবেন
উপকরণ: ১ কেজি বাসি রাইয়ের রুটি, ৫ লিটার পানি, ১.৩ চিনি, ৬০ গ্রাম খামির, ১ম গমের আটা, স্বাদমতো পুদিনা।
স্টার্টার প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, এক গ্লাস উষ্ণ জল দিয়ে খামিরটি পাতলা করুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। শুকনো পুদিনা ফুটন্ত জল ঢালা এবং infuse ছেড়ে। রুটি টুকরা মধ্যে কাটা, ফুটন্ত জল ঢালা এবং 30-40 ডিগ্রী ঠান্ডা। টক, পুদিনা আধান যোগ করুন এবং একটি দিনের জন্য ছেড়ে দিন, তারপর স্ট্রেন, চিনি যোগ করুন, এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। বোতলে কেভাস ঢালা, ভালভাবে কর্ক করুন এবং ঠান্ডায় সংরক্ষণ করুন।

বোরোডিনস্কি কেভাস রেসিপি

বাড়িতে বোরোডিনস্কি কেভাস রান্না করা
উপকরণ: 3 লিটার জল, 2 টুকরা বোরোডিনো রুটি, 15 গ্রাম খামির, 1 চা চামচ ময়দা, এক মুঠো কিশমিশ
বোরোডিনো কেভাস কীভাবে রান্না করবেন। পাউরুটি টুকরো টুকরো করে কেটে চুলায় হালকা করে শুকিয়ে নিন। ফুটন্ত জল ঢালা, wort 3 ঘন্টা জন্য চোলাই যাক। ময়দা দিয়ে খামির পাতলা করুন, wort যোগ করুন। একদিনের জন্য ছেড়ে দিন। স্ট্রেন। বোতল মধ্যে ঢালা, প্রতিটি একটি মোচড় যোগ করুন। 3 ঘন্টা গরম রাখুন, তারপরে বোতলগুলি ফ্রিজে রাখুন। 3-4 দিন পরে, কেভাস পান করা যেতে পারে। বোরোডিনো কেভাস প্রস্তুত।

হর্সরাডিশ সঙ্গে জোরালো kvass

হর্সরাডিশ, কিশমিশ এবং মধু দিয়ে বাড়িতে কেভাসে রান্না করা
উপকরণ: 4 লিটার জল, 800 গ্রাম রাইয়ের ক্র্যাকার, 20 গ্রাম খামির, 100 গ্রাম মধু, 100 গ্রাম গ্রেট করা হর্সরাডিশ, 50 গ্রাম কিশমিশ
হর্সরাডিশ দিয়ে কীভাবে শক্তিশালী কেভাস রান্না করবেন। ক্র্যাকারের উপর ফুটন্ত জল ঢালা এবং 3-4 ঘন্টা দাঁড়াতে দিন। স্ট্রেন। খামির যোগ করুন এবং 5-6 ঘন্টার জন্য গাঁজন ছেড়ে দিন। grated horseradish এবং মধু যোগ করুন। নাড়ুন, বোতল মধ্যে ঢালা, প্রতিটি একটি কিসমিস যোগ। এটি 2 ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন। হর্সরাডিশ সহ জোরালো কেভাস প্রস্তুত।

বিট কেভাস রেসিপি

বাড়িতে বীট কেভাস কীভাবে রান্না করবেন
উপকরণ: 1 কেজি বিট, 2 লিটার জল, 20 গ্রাম চিনি, 1 টুকরো কালো রুটি, এক কোয়া রসুন, লবণ স্বাদমতো
বীট কেভাস কীভাবে রান্না করবেন। বীট খোসা ছাড়ুন, একটি মোটা গ্রাটারে ঝাঁঝরি করুন। একটি 3-লিটার জারে রাখুন, জল ঢালা। কালো রুটির টুকরা, চিনি, সামান্য লবণ যোগ করুন। জারটি গজ দিয়ে ঢেকে 3-4 দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। প্রায় প্রস্তুত কেভাসে, আপনি রসুনের একটি লবঙ্গ যোগ করতে পারেন। বিট কেভাস প্রস্তুত।

- একটি প্রাথমিকভাবে রাশিয়ান পানীয়, যা আমাদের পিতামহের প্রপিতামহের মহান-দাদারা পান করেছিলেন। কেভাস প্রস্তুত এবং পান করার ঐতিহ্য আজ অবধি সংরক্ষিত হয়েছে এবং রেসিপিটিতে কোনও পরিবর্তন হয়নি - কেন নিখুঁত কিছু উন্নত করা যায়?

এটি কালো রুটি থেকে ঘরে তৈরি কেভাস যা তাপে পুরোপুরি তৃষ্ণা নিবারণ করে, মেজাজ উন্নত করে এবং ক্ষুধা উন্নত করে।

এই নিবন্ধ থেকে আপনি বাড়িতে রুটি kvass কিভাবে তৈরি করতে শিখতে হবে, পড়ুন বিভিন্ন বিকল্পএই পানীয়টি তৈরি করুন, এবং রাই রুটি থেকে কেভাসের রেসিপিও শিখুন, যা অনুসরণ করে আপনি স্বাদ এবং জীবনের একটি ধ্রুবক উদযাপন নিশ্চিত করতে পারেন হোম ডেস্ক. এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ - সব রেসিপি সহজ, আপনি শুধু একটি ইতিবাচক উপায় টিউন করতে হবে। তাহলে এবার চল!

এই ঐশ্বরিক পানীয়টির উত্পাদনের সাথে সরাসরি এগিয়ে যাওয়ার আগে, কেভাস কীভাবে দরকারী তা খুঁজে বের করতে আমাদের ক্ষতি করবে না। এবং এই পানীয় পান করার সুবিধাগুলি সত্যিই প্রশ্ন উত্থাপন করে না - আমাদের পূর্বপুরুষরা সক্রিয়ভাবে এটি ব্যবহার করেছিলেন বেরিবেরির বিরুদ্ধে লড়াই করতেএবং শরীরে ভিটামিন সি এর অভাবের প্রকাশের একটি চরম রূপ - স্কার্ভি।

উল্লিখিত ভিটামিন সি ছাড়াও, কেভাসে রয়েছে:

1. জৈব অ্যামিনো অ্যাসিড, যা প্রোটিনের বিল্ডিং ব্লক।
2. ভিটামিন বি, ই এবং পিপি, ভিটামিন এ পুরো গ্রুপ।
3. দরকারী উপাদান হল তামা, লোহা, ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম।

এটি কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ - শক্তির প্রধান উত্স। এই কারণেই আপনি সহজেই কেভাস "খাওয়া" করতে পারেন, যদি অবশ্যই, আপনি এই শক্তিশালী মূল্যবান পানীয়টি পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণ করেন।

এই জাতীয় চটকদার রচনার জন্য ধন্যবাদ, কেভাস আমাদের পাচনতন্ত্রকে ভারী খাবারের সাথে মোকাবিলা করতে সহায়তা করে, জল-লবণের ভারসাম্য স্থাপনে সহায়তা করে এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে। সম্মত হন, দরকারী গুণাবলীর একটি মোটামুটি সমৃদ্ধ তালিকা, যার জন্য এটি কীভাবে রুটিতে কেভাস তৈরি করতে হয় তা শেখার মূল্য।

বাড়িতে কিভাবে করবেন?

আসুন আমরা একটি রিজার্ভেশন করি যে উপরের সমস্তটি কেবল তখনই সত্য যদি আমরা নিজেরাই ঘরে রুটি থেকে কেভাস প্রস্তুত করি।

দোকানে বিক্রি হওয়া পানীয়গুলি প্রিজারভেটিভ এবং অন্যান্য আনন্দে সমৃদ্ধ হওয়ার সম্ভাবনা বেশি। রাসায়নিক শিল্প, যা, যদিও তারা তরলকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার অনুমতি দেয়, তবে সমস্ত দরকারী গুণাবলী সম্পূর্ণরূপে মেরে ফেলে।

এবং বাড়িতে তৈরি কেভাসের রেসিপিটির "শিল্প" কেভাস উত্পাদনের জন্য কারখানাগুলিতে সংঘটিত প্রক্রিয়াগুলির সাথে কোনও সম্পর্ক নেই।

খামির দিয়ে কালো রুটির রেসিপি

ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে কালো রুটি থেকে ঘরে তৈরি কেভাস প্রস্তুত করতে আমাদের প্রয়োজন:

• আধা কেজি কালো রুটি;
• পাঁচ লিটার জল;
• চিনি 250 গ্রাম;
• 20 গ্রাম চাপা বা 5 গ্রাম শুকনো খামির।

এবং এখানে এই উপাদানগুলির সাথে রুটি কেভাসের একটি বিশদ রেসিপি রয়েছে:

1. বাদামী রুটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, চুলায় শুকিয়ে নিন যতক্ষণ না একটি ছোট সোনালি ভূত্বক উপস্থিত হয়। এটা অত্যধিক না এবং প্রস্থান এ কালো crusts পেতে না গুরুত্বপূর্ণ.
2. একটি পাত্রে 30 ডিগ্রি ঠান্ডা সিদ্ধ জল ঢেলে দিন যেখানে গাঁজন ঘটবে।
3. আমরা পানিতে পটকা বাজিয়ে ঘুমিয়ে পড়ি।
4. আমরা গজ দিয়ে গাঁজন পাত্রটি বন্ধ করি এবং প্রায় 24 ঘন্টার জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় wort পাঠাই।
5. একদিন পরে, wort পরিস্রাবণের জন্য প্রস্তুত। ক্র্যাকারগুলিকে চেপে নেওয়া, তরল ফিল্টার করা, এটি একটি পরিষ্কার পাত্রে নিয়ে যাওয়া প্রয়োজন।
6. গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু করতে, 200 গ্রাম চিনি এবং পাতলা খামির যোগ করুন।
7. আমরা একটি ঢাকনা সঙ্গে wort সঙ্গে ধারক আবরণ, গাঁজন প্রক্রিয়ার সময় গঠিত কার্বন ডাই অক্সাইড মুক্তির জন্য একটি ফাঁক ছেড়ে নিশ্চিত করুন। আমরা 14-15 ঘন্টা, ঘরের তাপমাত্রার জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় পাঠাই।
8. আমরা ফলস্বরূপ পানীয় ফিল্টার।
9. আরও 50 গ্রাম চিনি যোগ করুন, মেশান।
10. পানীয় প্রায় প্রস্তুত। এটি বোতল করা অবশেষ, এটি শক্তভাবে সীলমোহর করুন এবং আরও কয়েক ঘন্টা বিশ্রাম দিন।

এই রুটি কেভাস রেসিপিটি এত সহজ যে এমনকি একটি শিশুও পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করতে পারে। এদিকে, এমনকি এই সহজ রেসিপি একটু গতি বাড়াতে পারেএবং রাই রুটি থেকে আরও দ্রুত ঘরে তৈরি চমৎকার মানের কোয়াস পান। এটি করার জন্য, আপনাকে ক্র্যাকারগুলির উপর ফুটন্ত জল ঢালা দরকার, এটিকে ঠান্ডা হতে দিন এবং তার পরেই খামির এবং চিনি যোগ করুন।

এই রেসিপিটি তৈরি করা যেতে পারে থেকে kvass সাদা রুটি , তবে এটি কালো রুটি যা একটি ক্লাসিক অবিস্মরণীয় স্বাদ দেবে।

রেসিপি "বোয়ারস্কি"

এই রেসিপি অনুযায়ী কেভাস তৈরির উপকরণ:

1. এক কেজি কালো রুটি।
2. পাঁচ লিটার পানি।
3. চিনি 300 গ্রাম।
4. এক গ্লাস গমের আটা।
5. খামির (30 গ্রাম চাপা বা 7 গ্রাম শুকনো)।
6. কয়েকটা পুদিনা পাতা।

এই রেসিপি অনুযায়ী কেভাস প্রস্তুত করতে, আমাদের প্রাক-রান্না করা দরকার। এই ভয়ানক অপরিচিত শব্দটি থেকে ভয় পাবেন না, সবকিছু অত্যন্ত সহজ - এক গ্লাস ফুটন্ত জলের সাথে কেবল 30 গ্রাম চাপা (বা 7 গ্রাম শুকনো) খামির ঢেলে দিন, 50 গ্রাম চিনি এবং যে কোনও ধরণের গমের আটা যোগ করুন। . আমরা ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি উষ্ণ জায়গায় প্রেরণ করি যেখানে খামিরটি কমপক্ষে এক বা দুই ঘন্টার জন্য "পৌছাবে"।

টক রান্না করার সময়, ফুটন্ত জল দিয়ে কালো ক্র্যাকার ঢালা, 250 গ্রাম চিনি যোগ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। টক ডো দিয়ে ঠান্ডা তরল মেশান, পুদিনা পাতা যোগ করুন এবং গাঁজনে পাঠান। এই সময় গাঁজন সময়কাল প্রায় এক দিন।

24 ঘন্টা পরে, পানীয়টি অবশ্যই ফিল্টার করতে হবে, বোতলজাত করতে হবে, এক চিমটি চিনি যোগ করতে হবে এবং ফ্রিজে পাঠাতে হবে। অভিনন্দন, এখন আপনি একটি আকর্ষণীয় স্বাদ সঙ্গে রুটি kvass কিভাবে জানেন!

মোচড় দিয়ে ঘরে তৈরি কেভাস তৈরি করার অনেক উপায় রয়েছে। আমাদের ক্ষেত্রে, আক্ষরিক অর্থে সহ "zest" শব্দটি ব্যবহৃত হয়। আসল বিষয়টি হ'ল গাঁজন করার সময় কিশমিশ যুক্ত করে, আপনি সমাপ্ত পণ্যটির উল্লেখযোগ্যভাবে বৃহত্তর শক্তি অর্জন করতে পারেন, যদি অবশ্যই এটি কাজ হয়।

ব্যক্তিগতভাবে, আমি এই পানীয়টি তৈরি করার কোনও কারণ দেখি না - এটি সেই গুণটি হারাবে যা আমি এর প্রধান সুবিধা হিসাবে দেখি - গরম আবহাওয়ায় পান করার সহজতা এবং ঠান্ডা কেভাস ব্যবহারের সাথে যুক্ত তৃষ্ণা দ্রুত নিবারণ। তবে, অবশ্যই, কেউ আপনাকে পরীক্ষা করতে নিষেধ করে না।

খামির ছাড়া রান্না কিভাবে?

খামির ছাড়া রুটি কেভাস তৈরির একটি রেসিপিও রয়েছে। এই ক্ষেত্রে, বিপরীতভাবে, পানীয় স্বাভাবিকের চেয়ে এমনকি হালকা হতে চালু হবে। এছাড়াও, এটি ক্যালোরিতে উল্লেখযোগ্যভাবে কম হবে, যা অবশ্যই এমন লোকদের কাছে আবেদন করবে যারা অতিরিক্ত ওজনের হুমকির কারণে উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত পানীয় পান করা এড়ান।

খামির ছাড়া রুটি কেভাস প্রস্তুত করতে, কয়েকটি সহজ পদ্ধতি অনুসরণ করুন:

1. 500 গ্রাম কালো রুটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, শুকিয়ে নিন।
2. 5 লিটার জল সিদ্ধ করুন, এতে 250 গ্রাম চিনি এবং ক্র্যাকার যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
3. 22 ডিগ্রী সেলসিয়াসে ফলের পাত্রটি ঠান্ডা করুন, একটি গাঁজন ট্যাঙ্কে ঢেলে দিন, ভলিউমের কিছু অংশ কার্বন ডাই অক্সাইডে ছেড়ে দিতে ভুলবেন না।
4. 50 গ্রাম না ধোয়া কিশমিশ যোগ করুন। না ধোয়া শুকনো বেরি ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি কিশমিশের পৃষ্ঠে ব্যাকটেরিয়া বাস করে যা আমাদের গাঁজনে সহায়তা করবে। জারটিকে একটি অন্ধকার জায়গায় স্থানান্তর করুন, যার তাপমাত্রা প্রায় 20 ডিগ্রি।
5. গাঁজন করার কয়েক দিন পরে, কেভাস ফিল্টার করুন, 50 গ্রাম চিনি যোগ করুন।
6. বোতলগুলিতে ঢেলে দিন, প্রতিটিতে কয়েকটি কিশমিশ যোগ করার পরে, 10-12 ঘন্টার জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় হর্মেটিকভাবে সিল করা বোতলগুলি সরান। ঠান্ডা করার জন্য, বোতলগুলিকে একটি শীতল জায়গায় রাখুন। যখন পানীয়টি 8-11 ডিগ্রিতে ঠান্ডা হয় - আপনি পান করা শুরু করতে পারেন!

রুটি থেকে ঘরে তৈরি কেভাস, এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত, বেশ কার্বনেটেড হবে, তবে খুব শক্তিশালী নয়। যদি কাজটি সমাপ্ত পণ্যটি দ্রুত পেতে হয় তবে ক্লাসিক রেসিপিটি অনুসরণ করা আরও ভাল, যা অনুসারে খামির যোগ করে রাইয়ের রুটি থেকে বাড়িতে কেভাস তৈরি করা হয়। ক্লাসিক রেসিপি আপনি একটি দিনের মধ্যে সমাপ্ত পণ্য পেতে অনুমতি দেবে।

অভিনন্দন, এই নিবন্ধটি থেকে আপনি কীভাবে বাড়িতে রুটি থেকে কেভাস তৈরি করতে হয় তা শিখেছেন এবং বেশ কয়েকটি কৌশলের সাথে পরিচিত হয়েছেন যা আপনাকে পানীয়টিকে একটি অস্বাভাবিক স্বাদ দিতে দেয়, কীভাবে এটিকে আরও শক্তিশালী বা হালকা করা যায় তা বুঝতে পেরেছেন, নতুন ভূমিকা সম্পর্কে শিখেছেন। কিসমিস এর, যা আগে, সম্ভবত সব চিন্তা ছাড়া.

আমরা আপনাকে শুভকামনা জানাই, আন্তরিকভাবে আশা করি যে নিবন্ধটি কার্যকর হয়েছে এবং আপনার ব্যক্তিগতভাবে তৈরি ঘরে তৈরি রুটি কেভাস কেবল আপনাকেই নয়, আপনার প্রিয়জনকেও আনন্দিত করবে!