ধীর কুকারে কেফিরে ঘরে তৈরি রুটি। কেফিরে রাইয়ের রুটি

আজকাল, এমন একজন ব্যক্তির সাথে দেখা করা অত্যন্ত বিরল যে সুগন্ধি তাজা বেকড রুটির প্রতি একেবারে উদাসীন! এই বিস্ময়কর পণ্যটি প্রাচীন কাল থেকে প্রস্তুত করা হয়েছে এবং এখন এটি শক্তি, ভিটামিন এবং কার্বোহাইড্রেটের একটি মূল্যবান উৎস। রুটি বিভিন্ন আকারে প্রতিদিন আমাদের টেবিলে উপস্থিত হয়!

রুটির প্রধান উপাদান, খামির সহ এবং খামির ছাড়াই, উচ্চ-মানের এবং উচ্চ-গ্রেডের ময়দা। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, গমের আটা রুটি বেক করার জন্য ব্যবহৃত হয়, বাকিতে - রাই, বার্লি, ভুট্টা, বাকউইট এবং ওটমিল। প্রতিটি জাত উত্পাদন করে সুস্বাদু রুটিশুধুমাত্র এই বৈচিত্র্যের জন্য অদ্ভুত একটি ভিন্ন স্বাদ সঙ্গে.

রুটি তৈরির জন্য ময়দা মাখার সময় আপনার তরলও লাগবে। প্রায়শই এটি জল, এবং কখনও কখনও দুধ, কেফির, বিয়ার এবং এমনকি ফলের রস। এবং একটি মসৃণ, লম্বা এবং ছিদ্রযুক্ত রুটি পেতে, ময়দার জন্য খামির বা গুঁড়ো বেকিং পাউডার ব্যবহার করুন।

খামির ছাড়া এবং খামির সহ হাজার হাজার রুটির রেসিপি রয়েছে তবে তাদের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে বিভিন্ন ধরনেররুটি শুধুমাত্র এক ধরনের ময়দা দিয়েই নয়, সবজি (পেঁয়াজ, রসুন), ফল (কলা, স্ট্রবেরি), মশলা (এলাচ, জিরা, ধনে, জায়ফল), সেইসাথে বীজ (তিল, কুমড়া) আকারে যোগ করার সাথেও , সূর্যমুখী)।

বাড়িতে রুটি বেক করতে, বিশেষত খামিরের রুটি, কয়েক ঘন্টা সময় নেয়। প্রতিটি গৃহিণীর ঘরে তৈরি রুটি রান্না করার সুযোগ, এমনকি কর্মদিবসের পরেও শক্তি থাকে না। যাইহোক, বিকল্প সবসময় পাওয়া যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, একটি ধীর কুকারে রুটি রান্না করা একটি প্রচলিত চুলার তুলনায় অনেক সহজ এবং দ্রুত। এবং খামির ছাড়াই কেফিরে রান্না করা, ময়দার প্রুফিংয়ের প্রয়োজন হয় না।

নীচের রেসিপি অনুযায়ী রান্না করার চেষ্টা করুন এবং, সম্ভবত, এটি আপনার টেবিলে একটি স্থায়ী থালা হয়ে যাবে!

এই নিবন্ধটি থেকে আপনি শিখবেন:

ধীর কুকারে খামির ছাড়া রুটির জন্য আপনার কী দরকার?

রুটি তৈরির জন্য পণ্য

• 0.5 কেজি গমের আটা;
• কেফির 300 মিলি;
• 1 চা চামচ এক চামচ লবণ;
• 1 টেবিল। এক চামচ চিনি;
• 3 চা চামচ ময়দার জন্য বেকিং পাউডারের চামচ (15 গ্রাম);
• 1 টেবিল। এক চামচ ধনেপাতা।

ধীর কুকারে খামির ছাড়া রুটি কীভাবে রান্না করবেন?

একটি উপযুক্ত পাত্রে রেসিপি থেকে শুকনো উপাদানগুলি (ময়দা, লবণ, চিনি, বেকিং পাউডার এবং মশলা) মিশ্রিত করুন।

শুকনো উপাদান

ঘরের তাপমাত্রায় কেফির যোগ করুন। কেফির যদি রেফ্রিজারেটর থেকে হয় তবে এটিকে কিছুটা গরম করুন।

কেফিরের উপর ময়দা মাখানো

আপনার হাত দিয়ে ময়দা মাখুন এবং একটি বল হিসাবে এটি রোল।

কেফির রুটির ময়দা

মাল্টিকুকার বাটি লুব্রিকেট করুন সূর্যমুখীর তেলএবং ময়দা রাখা.

উপরে থেকে, আপনি সৌন্দর্যের জন্য একটি ক্রস-আকৃতির চিরা তৈরি করতে পারেন এবং তিলের বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।

একটি ধীর কুকারে খামির-মুক্ত রুটি বেক করা

কেক বা বেক প্রোগ্রামে রুটিগুলি 50 মিনিটের জন্য বেক করুন, তারপরে রুটিটি উল্টিয়ে আরও 20 মিনিট বেক করুন।

কেফিরের উপর ভিত্তি করে তৈরি রুটি

কব্জাযুক্ত স্টিমার ব্যবহার করে মাল্টিকুকার থেকে খামিরবিহীন রুটি নিন। একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে ঠান্ডা হতে দিন।

তাজা বেকড রুটির টুকরো

তাজা থাকাকালীন এই জাতীয় খামির-মুক্ত রুটি খান, কারণ এটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের উদ্দেশ্যে নয়।

ক্ষুধার্ত!

এই রেসিপিটি মাল্টিকুকার DEX DMC-55 এ প্রস্তুত করা হয়েছে, বাটির আয়তন 5l, ডিভাইসের শক্তি 860W। মাল্টিকুকারের এই মডেল সম্পর্কে আরও বিস্তারিত তথ্য নিবন্ধে পাওয়া যাবে।

আপনি কি কখনও ধীর কুকারে খামির-মুক্ত রুটি বেক করেছেন? যদি না হয়, এবং আপনি যদি রুটি বেক করতে আগ্রহী হন, আমি আইরিশ সোডা রুটির পরামর্শ দিই। এটি একটি রুটি যা একটি রুক্ষ টোস্টি ক্রিস্পি ক্রাস্ট এবং একটি ঘন, সামান্য আর্দ্র কিন্তু কোমল টুকরো টুকরো। এই নিখুঁত কৃষক রুটি একটি গরম বাটি স্যুপ বা স্টু দিয়ে পরিবেশন করা হয়। অথবা চা এবং কফির সাথে পুরু টুকরো করে কেটে মাখন এবং জ্যাম দিয়ে মেখে নিন। অবশিষ্টাংশগুলি দুর্দান্ত ক্রাউটন তৈরি করে।

এই রুটিটি খুব দ্রুত তৈরি করা হয় - পুরানো দিনে আইরিশ গৃহিণীরা এটি রান্না করত তাড়াতাড়িপরে শ্রমদিবসএবং প্রায় গরম পরিবেশন করা হয়. আজ, যখন বেশিরভাগ লোক দোকানে রুটি ক্রয় করে, আইরিশ সোডা রুটি বেশিরভাগই 17 মার্চ - সেন্ট প্যাট্রিক দিবসে বেক করা হয়, যাকে আইরিশরা তাদের পৃষ্ঠপোষক সাধু বলে মনে করে। এটি আয়ারল্যান্ডে একটি জাতীয় ছুটির দিন, যেখানে প্যারেড অনুষ্ঠিত হয়, সবুজ জামাকাপড় পরা হয় এবং ঐতিহ্যবাহী জাতীয় খাবার খাওয়া হয়। আয়ারল্যান্ডের বাইরে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সেন্ট প্যাট্রিক দিবস পালিত হয়। তিনি সেখানে খুব জনপ্রিয়, তারা বলে: "সেন্ট প্যাট্রিক দিবসে সবাই আইরিশ হতে চায়।"

যদিও এই রুটিটি আয়ারল্যান্ডের বাইরে "আইরিশ সোডা রুটি" নামে পরিচিত, তবে এটিকে তার জন্মভূমিতে বলা হয় না। প্রায়শই আপনি "কেক" বা "রুটি-কেক" নামটি শুনতে পারেন। পুরানো দিনে তাকে "স্পটেড ডিক" বা "স্পটেড ডগ" বলা হত - কারণ একটি বড় সংখ্যাকিশমিশ, যা ছুটির দিনে রুটির রেসিপিতে যোগ করা হয়েছিল। যাইহোক, এর মধ্যে সরলতম গঠনআইরিশ সোডা রুটি শুধুমাত্র চারটি উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়: ময়দা, লবণ, সোডা এবং কেফির (টক দুধ)।

আমি সাহায্য করতে পারি না তবে আরেকটি আশ্চর্যজনক কাকতালীয় ঘটনা উল্লেখ করতে পারি: আইরিশ খামির-মুক্ত রুটি খুব অনুরূপ, যা সোডা এবং কেফিরেও বেক করা হয় - perepechka (perepіchka)। এ সাধারণ মিলইউক্রেনীয় এবং আইরিশ জনগণের ভাগ্য (একটি শক্তিশালী প্রতিবেশী দ্বারা শতাব্দী ধরে নিপীড়িত), রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের মিল আশ্চর্যজনক।

আইরিশ রুটি তৈরি করার সময়, এটি অতিরিক্ত মিশ্রিত না করা গুরুত্বপূর্ণ। গিঁট খুব দ্রুত সম্পন্ন করা হয়, এবং একবার ময়দা একটি সমতল বৃত্তে গঠিত হলে, এটি চুলায় স্থাপন করা হয়। এটি আড়ম্বরপূর্ণ, আড়ষ্ট পৃষ্ঠ এবং তারপরে খাস্তা, রুক্ষ ভূত্বক প্রদান করে যার জন্য এই রুটি বিখ্যাত।

রুটির উপরে একটি ক্রস-আকৃতির ছেদ তৈরি করা হয়, এটি বেক করার সময় এটিকে ফাটতে বাধা দেয় এবং তাজা বেকড রুটিকে কোয়ার্টারে ভাঙ্গা সহজ করে তোলে। পুরানো দিনে, আইরিশ গৃহিণীরা বলেছিল যে ক্রসটি রুটি এবং ঘর রক্ষা করার জন্য ভাল পরীদের আকর্ষণ করে।

ধীর কুকারে খামির-মুক্ত রুটি বেক করতে, আমি দুটি ধরণের ময়দা ব্যবহার করি - সাদা গম এবং রাই। আমি মিষ্টির জন্য কিছু চিনি এবং এক মুঠো হারকিউলিস ওটমিল যোগ করব।

ধীর কুকারে খামির-মুক্ত রুটির রেসিপির জন্য, উচ্চ চর্বিযুক্ত টক দুধ, দই বা রাইজেঙ্কা সবচেয়ে উপযুক্ত, যদিও আগে এটি প্রায়শই মাখন মন্থন করার পরে বামে থাকা ছাইতে তৈরি করা হত। আপনি এক গ্লাস দুধে এক টেবিল চামচ যোগ করে দুধ দিয়ে কেফির প্রতিস্থাপন করতে পারেন। আপেল সিডার ভিনেগারবা লেবুর রস এবং এটি উষ্ণতায় এক বা দুই ঘন্টা দাঁড়াতে দিন।

07.01.2019

যে কোনও (অনভিজ্ঞ সহ) হোস্টেস ধীর কুকারে খামির-মুক্ত রুটি বেক করতে পারে। কিন্তু যাতে এটি একটি শুকনো কেকের মতো না হয়, তবে নরম এবং ক্ষুধার্ত, আপনার জানা উচিত সঠিক রেসিপিএবং এর প্রস্তুতির কয়েকটি সূক্ষ্মতা। চলুন জেনে নিই কীভাবে তৈরি করবেন সুস্বাদু! বিশেষভাবে তোমার জন্য সহজ রেসিপিএবং খামির যোগ ছাড়াই বিভিন্ন ধরণের টক।

স্বাস্থ্যের জন্য বেকিং! সবচেয়ে সহজ এবং স্বাস্থ্যকর ঘরে তৈরি রুটির রেসিপি

খুব ক্ষুধার্ত, নরম এবং তুলতুলে একটি ধীর কুকারে কেফিরের রুটি। এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা থাকে এবং বাসি হয় না, কারণ এতে এমন উপাদান থাকে না যা গাঁজন উস্কে দেয়।

তবে সচেতন হোন গুরুত্বপূর্ণ বিস্তারিত: আপনি এই ধরনের রুটি রান্না শুরু করার আগে, রেফ্রিজারেটর থেকে কেফির এবং মাখন সরাতে ভুলবেন না। ময়দা ভালভাবে ফিট করার জন্য এবং বাতাসযুক্ত হওয়ার জন্য, এই উপাদানগুলি অবশ্যই উষ্ণ হতে হবে।

উপকরণ:

• প্রিমিয়াম গমের আটা - 320 গ্রাম;
• রাইয়ের আটা - 80 গ্রাম;
• সোডা - 7 গ্রাম;
• কেফির - 220 মিলি;
• চিনি - 30 গ্রাম;
• লবণ - 5 গ্রাম;
• ব্রেডক্রাম্বস - 0.5 চা চামচ। চামচ
• ময়দার জন্য মাখন - 60 গ্রাম এবং বাটি তৈলাক্তকরণের জন্য 10 গ্রাম।

একটি নোটে! যদি আপনার কাছে ব্রেডক্রাম্ব না থাকে তবে একটি তেলই যথেষ্ট। অথবা ময়দা দিয়ে তাদের প্রতিস্থাপন করুন।

রান্না:

একটি নোটে! রুটি চালু করতে, একটি বাষ্প র্যাক ব্যবহার করা ভাল।

এই রেসিপি অনুসারে ধীর কুকারে ঘরে তৈরি খামির-মুক্ত রুটি ক্যারাওয়ে বীজ, তিল বা বাদাম দিয়ে রান্না করা যেতে পারে। এটি তাকে আরও দেবে মূল স্বাদ. যে কোনও রুটি - রাই, গম, তুষ, যদি আপনি প্রাকৃতিক পরিপূরকগুলি ব্যবহার করেন তবে আরও স্বাস্থ্য সুবিধা নিয়ে আসবে। আপনি ময়দার মধ্যে আর কি রাখতে পারেন তা এখানে।

খামির ছাড়া ঘরে তৈরি রুটি বেক করার জন্য সংযোজন:

• কোন সিরিয়াল মিশ্রণ;
• তুষ;
• শণ বীজ;
• সূর্যমুখী বীজ;
• ওট ফ্লেক্স

রুটিতে মিষ্টি যোগ করতে, চিনির পরিমাণ বাড়াতে হবে না। ময়দার মধ্যে কিশমিশ, শুকনো ফল বা মিছরিযুক্ত ফল রাখা ভাল।

সোডা নাকি টক? কি আরো দরকারী?

যদি সময় অনুমতি দেয়, টক ডোতে খামির ছাড়াই ধীর কুকারে রুটি রান্না করা বাঞ্ছনীয়। এটিতে একটি সমৃদ্ধ এবং মনোরম সুবাস, একটি সূক্ষ্ম কাঠামো থাকবে এবং এটি দেহে মূল্যবান পদার্থের পুরো সেট সরবরাহ করবে। আপনি প্রস্তুত-তৈরি টক কিনতে পারেন, তবে আপনার নিজের রান্নাঘরে নিজের তৈরি করা সহজ।

খামির যোগ না করে টক ডাল তৈরি করার উপায়:

• সবচেয়ে সহজ। এটির জন্য, ময়দা এবং উষ্ণ জল ব্যবহার করা হয়, সমান অনুপাতে নেওয়া হয়। ময়দার তৃতীয় অংশ পানিতে মেশানো হয়। একটি ন্যাপকিন দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন এবং গাঁজন করার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন (সময়ে সময়ে নাড়ুন)। পরের দিন, অবশিষ্ট জল এবং ময়দা যোগ করা হয় এবং অন্য দিনের জন্য ছেড়ে দেওয়া হয়।
• সবচেয়ে জনপ্রিয়. এটি কেফির (টক দুধ) এবং ময়দা (বিশেষত রাই) থেকে তৈরি করা হয়। যেমন একটি স্টার্টার প্রস্তুতি প্রয়োজন প্রস্তুতিমূলক পর্যায়: কেফির ছাই আলাদা করার আগে বেশ কয়েক দিন উষ্ণ জায়গায় থাকা উচিত। তারপরে এতে ময়দা মেশানো হয়। একটি তোয়ালে দিয়ে থালাটি ঢেকে দিন। তারা 24 ঘন্টা জোর দেয়। ময়দা একটি দ্বিতীয় ব্যাচ যোগ করুন। 6 ঘন্টা পরে, টক ডো প্রস্তুত হবে।
• অনন্য এবং তৈরি করা সহজ। এর প্রস্তুতির প্রধান উপাদান হল কয়েকটি কিশমিশ, ময়দা (প্রায় 150 গ্রাম), এক গ্লাস জল। কিসমিস কুসুম গরম পানিতে তিন দিন ভিজিয়ে রাখুন। ফলস্বরূপ আধানটি ফিল্টার করা হয়, এতে রাইয়ের আটা যোগ করা হয়, মাখানো হয় এবং একটি তোয়ালে 3 দিনের জন্য রাখা হয়, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকে।
• ইউনিভার্সাল (শুধুমাত্র রুটির জন্যই নয়, প্যানকেক, বান সহ যে কোনও বাড়িতে তৈরি পেস্ট্রির জন্যও উপযুক্ত)। এটি প্রস্তুত করতে, আপনার এক গ্লাস চালের 1/4 প্রয়োজন। এটি 180 মিলি দিয়ে ভরা হয় গরম পানি. এক চামচ চিনি যোগ করুন। টক ডাল তিন দিন দাঁড়াতে দিন। গজ দিয়ে ছেঁকে নিন। ময়দা, আরও 5 গ্রাম চিনি এবং সামান্য জল রাখুন। এই সব ঘড়ির চারপাশে "ঘুরে"। তারপরে আরও একটি ছোট অংশ জল এবং গমের আটা যোগ করুন। এক দিন পরে, সবকিছু গুঁড়া হয় এবং ময়দা প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।
• দরকারী। একটি "জরায়ু" টক তৈরি করতে, আপনার রাইয়ের আটা (16 টেবিল চামচ) এবং এক গ্লাস জল নেওয়া উচিত। উত্তপ্ত জলের কিছু অংশ একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। এটিতে 4টি টেবিল রাখুন। রাইয়ের আটা চামচ। ভালো করে নাড়ুন। একটি অন্ধকার জায়গায় পাঠান (কিন্তু রেফ্রিজারেটরে নয়!), কাগজের তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন। একদিন পরে, টক ডোতে আরও 3 টেবিল চামচ ময়দা ঢেলে দিন এবং 50 মিলি গরম জল যোগ করুন। মেশানোর পরে, আবার একটি দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় স্থাপন করা হয়। তৃতীয় দিনে, এতে এক অংশ ময়দা এবং এক কাপ জল দিন। ভালো করে মাখুন এবং ঠিক এক দিনের জন্য গরম রাখুন। চতুর্থ এবং পঞ্চম দিনে, এই সমস্ত কর্ম পুনরাবৃত্তি হয়। এটি শুধুমাত্র 6 দিনের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

যে কোন বাড়িতে বেকড রুটিকেফিরের উপর এবং শুধুমাত্র বিশেষ স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত গুণাবলীতে ভিন্ন নয়। ঘরে তৈরি রুটি তার তাজা বৈশিষ্ট্য এবং খাস্তা জমিন দীর্ঘকাল ধরে রাখে।

একটি অনন্য রুটি তৈরি করতে, আপনি এর রেসিপি এবং ভর্তি পরীক্ষা করতে পারেন।

চুলায় ক্লাসিক কেফির রুটি রান্না করার জন্য, আমরা নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করি:

• কেফির - 800-950 মিলি;
• ভাল ময়দা - 1000-1300 গ্রাম;
• সোডা - 1 চা চামচ;
• লবণ - 1 চা চামচ;
• চিনি - 1 চা চামচ;
• সয়া সস - 2 টেবিল চামচ।

ধাপে ধাপে রান্নার রেসিপি:

1. একটি আরামদায়ক, গভীর পর্যাপ্ত বাটিতে, আপনাকে সমস্ত শুকনো উপাদানগুলি মিশ্রিত করতে হবে।
2. কেফিরের সাথে শুকনো মিশ্রণটি ঢেলে দিন। এর মিশ্রণ প্রক্রিয়া শুরু করা যাক.
3. প্রথমে, আমরা একটি চামচ বা স্প্যাটুলা ব্যবহার করি, তারপরে, ময়দা যোগ করি (যদি প্রয়োজন হয়), আমরা আমাদের হাত দিয়ে ভবিষ্যতের রুটি গুঁড়া শুরু করি। যে কোন রুটি বানানোর সময় মনে রাখতে হবে ময়দা যেন একটু ভেজা থাকে এবং মাখার সময় হাতে একটু আঠালো থাকে। অন্যথায়, রুটি বেক করার সময় শুকিয়ে যাবে এবং পুড়ে যাবে।
4. আমরা ভর থেকে পছন্দসই আকারের একটি রুটি গঠন করি। উপরে থেকে, এটি একটি ছুরি দিয়ে সামান্য ছেদ করা বাঞ্ছনীয়।
5. আপনি 180 ডিগ্রী এ চুলা মধ্যে যেমন রুটি বেক করা প্রয়োজন। আমরা একটি preheated চুলা মধ্যে মালকড়ি করা, অন্যথায় ফর্ম "দখল" সময় থাকবে না। প্রায় 40-50 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

রুটি মেকারে রান্না করা

আপনার নিজের ঘরে তৈরি রুটি প্রস্তুত করতে, আপনি একটি আধুনিক রুটি মেশিন ব্যবহার করতে পারেন। এটি দিয়ে রান্না করা একটি আনন্দের বিষয়। রান্নার রেসিপিগুলির একটি বিবেচনা করুন।

আসুন উপকরণ প্রস্তুত করা যাক:

• জল - 520 মিলি;
• টেবিল ভিনেগার - 30 মিলি;
• মাখন - 50 গ্রাম;
• গমের আটা - 560 গ্রাম;
• লবণ - 2 চা চামচ;
• তাত্ক্ষণিক কফি - 10 গ্রাম;
• চিনি - 0.5 চামচ;
• মধু - 60 গ্রাম;
• কোকো বিন পাউডার - 50 গ্রাম।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. রুটি মেশিনের পাত্রে সাবধানে এবং এক এক করে সমস্ত উপাদান যোগ করুন। "হোয়াইট ব্রেড" মোড নির্বাচন করুন।
2. তাহলে কিছুই করার প্রয়োজন হয়। ফলাফল একটি খুব সুগন্ধি এবং সুস্বাদু রুটি। কফি এবং কোকো প্রায় অনুভূত হবে না, তবে একটি সুগন্ধি প্লাম এবং একটি মনোরম বাদামী রঙ যোগ করবে। ঘরে তৈরি রুটি প্রস্তুত।

রুটি মেকার ব্যবহার করা যেকোনো গৃহিণীর জীবনকে অনেক সহজ করে তোলে। রেসিপিটি যত্ন সহকারে পালন করলে, সুস্বাদু এবং সঠিক রুটি সর্বদা পাওয়া যাবে।

কোন যোগ খামির

আপনি যদি খামির ছাড়া রুটি তৈরি করতে চান তবে আপনি নিম্নলিখিত আসল এবং মোটামুটি সহজ রেসিপিটি ব্যবহার করতে পারেন।

• সর্বোচ্চ গ্রেডের গমের আটা - 900 গ্রাম;
• জলপাই তেল - 6 চামচ;
• কেফির - 600 মিলি;
• চিনি - 4 চামচ;
• সাধারণ সোডা - 2 চা চামচ;
• লবণ - 1 চা চামচ;
• সিজনিং (বিশেষত ইতালীয়) - স্বাদ।

ধাপে ধাপে রান্নার প্রক্রিয়া:

1. আমরা উপরের উপাদানগুলিকে রুটি মেশিনে রাখি। রুটি প্রস্তুতকারকের মডেলের উপর নির্ভর করে, তরল উপাদানগুলি প্রথমে যেতে পারে, এবং তারপরে বাল্ক উপাদানগুলি, বা তদ্বিপরীত।
2. সমস্ত শুকনো উপাদান যোগ করুন এবং হালকাভাবে মেশান।
3. কেফির, সোডা এবং লবণ যোগ করুন। ভেষজ বা সিজনিং দিয়ে ছিটিয়ে দিন। শেষে, জলপাই তেল যোগ করুন।
4. প্রথমে, রুটি মেশিনে "গুঁড়া" ফাংশন নির্বাচন করুন। এর সময়কাল প্রায় 15 মিনিট। তারপর "বেকিং" মোড নির্বাচন করুন এবং চক্রের শেষের জন্য অপেক্ষা করুন।
5. আমরা রুটি মেশিন থেকে রান্না করা রুটি বের করি এবং একটি রুটি এবং সুস্বাদু খাবার উপভোগ করি।

ধীর কুকারে কেফিরে সুস্বাদু রুটি

ধীর কুকারে কেফিরে রুটি রান্না করুন আধুনিক বিশ্বএকেবারে প্রতিটি হোস্টেস পারেন. একটি সহজ রেসিপি আয়ত্ত করা কঠিন নয়।

আসুন নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করি:

• ওটমিল (শুকনো সিরিয়াল) - 1 চামচ;
• চিনি - 2 চামচ;
• রাইয়ের আটা - 1 ম;
• ব্রেডক্রাম্বস - 4 চামচ;
• গমের আটা - 3 চামচ;
• ড্রেন তেল - 100 গ্রাম;
• কেফির - 2 চামচ;
• লবণ - 2 চা চামচ;
• সোডা - 4 চামচ।

ধাপে ধাপে রেসিপি:

1. প্রথমে মাখন গলিয়ে নিন। ধীরে ধীরে stirring, আমরা একসঙ্গে kefir এবং মাখন একত্রিত। একটি পৃথক পাত্রে, ওটমিল এবং দুই ধরণের ময়দা মেশান।
2. শুকনো মিশ্রণে চিনি, লবণ এবং সোডা যোগ করুন।
3. আমরা দুটি ভর মিশ্রিত করতে শুরু করি। ধীরে ধীরে কেফির মিশ্রণটি ময়দার মধ্যে ঢেলে দিন এবং ময়দা মেশান। শেষ পর্যন্ত, ময়দা প্লাস্টিক এবং যথেষ্ট নরম চালু করা উচিত। রুটির জন্য ময়দা মাখানোর সময়, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে একটি ভাল ফলাফলের একটি গুরুত্বপূর্ণ সূচক হ'ল ময়দার মধ্যে পিণ্ডের সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি।
4. মাখন দিয়ে মাল্টিকুকারের পাত্রে লুব্রিকেট করুন, ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আমরা একটি পাত্রে ময়দা রাখি, একটি ছোট ঢিবি তৈরি করি।
5. আমরা ধীর কুকারে "বেকিং" মোড রাখি। গড় সময়কালবেকিং 50-70 মিনিট।

পুরো গমের আটা দিয়ে তৈরি

পুরো শস্যের রুটিটিকে সবচেয়ে দরকারী হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এমনকি হোস্টেস যারা প্রথমে ঘরে তৈরি রুটি সম্পর্কে ভেবেছিলেন তারা এটি রান্না করতে পারেন।

এই খুব পুষ্টিকর রুটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• উষ্ণ জল - 500 মিলি;
• পুরো ময়দা - 610 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক তেল - 4 চামচ;
• লবণ - 3 চামচ;
• খামির (শুকনো) - 4 চা চামচ;
• চিনি - 2 চামচ।

রান্নার ক্রম:

1. আমরা ময়দা প্রস্তুত করি, এটি একটি চালনী দিয়ে চালনা করি। ময়দা বাকি সব শুকনো উপাদান যোগ করুন। শুকনো মিশ্রণটি ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
2. ভোঁতা শুরু করুন এবং ধীরে ধীরে জল যোগ করুন এবং সব্জির তেল. ময়দা মাখা শুরু করা যাক। এটা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে ময়দা খুব বেশি জল নেয় না, অন্যথায়, রুটির পরিবর্তে, আপনি একটি বিশ্রী, কাঁচা কেক পাবেন।
3. যখন ময়দা যথেষ্ট স্থিতিস্থাপক হয়ে যায়, তখন আমরা এটিকে পৃষ্ঠে নিয়ে যাই এবং আমাদের হাত দিয়ে এটি মাখাতে থাকি।
4. একটি গভীর বাটি বা পলিথিন দিয়ে ময়দা ঢেকে দিন। আসুন 15-20 মিনিটের জন্য "বিশ্রাম" করি।
5. "বিশ্রাম" করার পরে, আমরা সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি পাত্রে জন্মানো ময়দা রাখি এবং রুটির "স্তরকরণ" বৈশিষ্ট্য তৈরি করতে কয়েক ঘন্টা রেখে দিই।
6. আমরা ময়দা থেকে পছন্দসই চিত্র তৈরি করি এবং 40-50 মিনিটের জন্য চুলায় পাঠাই। বেকিং শীটের নীচে দুই কাপ জল রাখুন যাতে রুটি শুকিয়ে না যায় এবং সঠিক সময়ে আর্দ্রতায় পরিপূর্ণ হয়।
7. আমরা রুটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করছি। তাজা এবং স্বাস্থ্যকর ঘরে তৈরি রুটি প্রস্তুত।

কিভাবে একটি আইরিশ রেসিপি বেক

একটি পুরানো এবং খুব অস্বাভাবিক রেসিপি ঐতিহ্যগত রন্ধনপ্রণালীআয়ারল্যান্ড। ভি ক্লাসিক রেসিপিকেফিরে রাইয়ের রুটি কিশমিশ যোগ করার সাথে ব্যবহার করা হয়।

এই আকর্ষণীয় রেসিপিটির জন্য, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• গম এবং রাইয়ের আটা- 1.3 স্ট;
• ভুট্টা আটা - 1 চামচ;
• ওটমিল - 4 চামচ;
• ধনে - 1/2 চা চামচ;
• কেফির - 1.5 স্ট;
• চিনি - 1 চামচ;
• সোডা এবং লবণ - 0.5 চামচ

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. একটি পাত্রে সমস্ত শুকনো উপাদান মেশান।
2. ওভেনকে 170 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন, সূর্যমুখী তেল দিয়ে ফর্মটি গ্রীস করুন এবং সুজি দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন।
3. আমরা ভিনেগার দিয়ে সোডা নিভিয়ে ফেলি এবং কেফিরের সাথে মিশ্রিত করি। সাবধানে কেফিরে শুকনো উপাদান যোগ করুন। ময়দা মাখা - এটি বেশ ঠান্ডা চালু করা উচিত।
4. আমরা ফলস্বরূপ ময়দা থেকে একটি "রুটি" গঠন করি। আমরা রুটির উপর অগভীর ক্রস-আকৃতির কাট তৈরি করি।
5. আমরা একটি খাস্তা ক্রাস্ট সহ একটি নরম ঘরে তৈরি রুটি বেক করি এবং উপভোগ করি।

বাড়িতে তৈরি রাই রুটি

একটি রুটি মেশিনে কেফিরে রাইয়ের রুটি বেক করা সহজ। বাড়িতে, প্রক্রিয়াটি আরও মজাদার এবং সহজ হয়ে উঠবে।

সুগন্ধি রাই রুটি প্রস্তুত করতে, নিম্নলিখিত পণ্যগুলি প্রস্তুত করুন:

• রাইয়ের আটা - 3 চামচ;
• লবণ এবং চিনি - স্বাদে;
• খামির (শুকনো) - 2 চা চামচ;
• এক গ্লাস হুই মিশ্রণ;
• জলপাই তেল- 2 টেবিল চামচ।

রান্নার ধাপ:

1. আমরা রুটি মেশিনের নির্দেশাবলী অনুযায়ী পাত্রে সমস্ত উপাদান লোড করি। মোড নির্বাচন করুন " রূটিবিশেষ».
2. আর কিছু করার দরকার নেই। পরিচারিকাকে ময়দার সাথে কাজ করা থেকে সম্পূর্ণরূপে রক্ষা করার জন্য একটি রুটি মেশিন এটিই।

গড় বেকিং সময় প্রায় তিন ঘন্টা হবে। ফলস্বরূপ, সুস্বাদু রাই রুটি কোন টেবিল সাজাইয়া হবে।

ক্যালোরি: উল্লিখিত না
রান্নার সময়: উল্লিখিত না

রাইয়ের রুটি গমের রুটির চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর বলে পরিচিত। অতএব, এই রেসিপিটি আপনাকে আপনার নিজের হাতে ধীর কুকারে রাইয়ের রুটি বেক করতে আমন্ত্রণ জানায়। উপাদানগুলির রচনাটি খুব সহজ, রেসিপি নিজেই। রাইয়ের রুটি কেফিরে রান্না করা হয়, যা এটিকে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত, সামান্য টক স্বাদ দেয়। উপাদানগুলির সংমিশ্রণ শুধুমাত্র এক চা চামচ চিনি, যা রুটিকে কম ক্যালোরি করে। যাইহোক, আপনি যদি এটি অনেক আছে, আপনি চিনি যোগ করতে পারবেন না। যারা বেক করতে শিখতে চান তাদের জন্য সাদা রুটি, আমরা আপনাকে রেসিপি মনোযোগ দিতে পরামর্শ.

উপকরণ:

- রাইয়ের আটা - 0.25 কেজি
- জল (সিদ্ধ) - 150 মিলি
- দানাদার চিনি - 8 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ। l
- গমের আটা - 0.15 কেজি।
- কেফির - 1 গ্লাস
- খামির (শুকনো) - 1 চা চামচ।
- লবণ- 1 চা চামচ

ধাপে ধাপে একটি ছবির সাথে কীভাবে রান্না করবেন

আমরা ময়দার তরল উপাদান প্রস্তুত করি। 200 মিলি কেফিরে 150 মিলি উষ্ণ জল ঢালুন। এই ক্ষেত্রে, জলের তাপমাত্রা 30 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়। ফলের মিশ্রণে লবণ এবং দানাদার চিনি যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ফলে ভর মিশ্রিত।

ময়দা, রাই এবং গম উভয়ই, ব্যর্থ ছাড়াই চালিত করা আবশ্যক। আমরা চালিত রাই এবং গমের আটা একসাথে একত্রিত করি এবং তাদের সাথে 1 চা চামচ যোগ করি। শুকনো ঈস্ট.

আমরা সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করি। এটি প্রয়োজনীয় যে শুকনো খামির পুরো পরিমাণ ময়দার মধ্যে সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
আমরা ময়দা থেকে একটি পাহাড় তৈরি করি এবং পাহাড়ের মাঝখানে - একটি অবকাশ। এই অবকাশে, আমরা ধীরে ধীরে ময়দার তরল উপাদানটি প্রবর্তন করি, যা আমরা প্রথম পর্যায়ে প্রস্তুত করেছিলাম।

ময়দা মাখার সময় যদি খুব টাইট হয়, আপনি এতে সামান্য ফুটানো জল যোগ করতে পারেন। পাঁচ মিনিটের জন্য ময়দা মাখান। ময়দা মসৃণ এবং ইলাস্টিক হতে হবে। আমরা এটি থেকে একটি বল তৈরি করি, এটি একটি ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে রাখি এবং ত্রিশ থেকে চল্লিশ মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখি।




ময়দা একটি মাল্টিকুকার বাটিতে রাখা যেতে পারে এবং দই মোডে সেট করা যেতে পারে। ময়দা খুব ভাল এবং দ্রুত বেড়ে যায়।

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, ময়দায় অলিভ অয়েল যোগ করুন এবং বলটি মাখান যতক্ষণ না তেলটি ময়দায় সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয়। এতে আপনার দুই থেকে তিন মিনিট সময় লাগবে।
তারপরে আমরা আমাদের ময়দার বলটি এক ধরণের পাত্রে রাখি, যা একটু গরম করতে আঘাত করবে না, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখি এবং 1.5 - 2 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন, আপনি একই ধীর কুকারে ময়দা পাঠাতে পারেন ( "দই" মোড)।

এই সময়ের মধ্যে, বানটি আকারে দ্বিগুণ হওয়া উচিত।

উঠা আটা একশোর উপর রাখুন


আমি ময়দা দিয়ে ছিটিয়েছি। আমরা এটি থেকে একটি বৃত্তাকার বা আয়তাকার আকৃতির একটি রুটি তৈরি করি। আমরা পার্চমেন্ট নেভিগেশন একটি রুটি মধ্যে গঠিত মালকড়ি স্থানান্তর, একটি ন্যাপকিন সঙ্গে এটি আবরণ।

ওভেনে, দুইশো ডিগ্রিতে প্রিহিট করা, আমরা একটি বেকিং শীট রাখি যাতে এটি ভালভাবে উষ্ণ হয়। তারপরে আমরা একটি বেকিং শীটে ওভেনে রুটি সহ পার্চমেন্টটি সরান। পাউরুটি বেক করার আগে চুলায় পানি ছিটিয়ে দিতে হবে। রাইয়ের রুটি সম্পূর্ণরূপে বেক করার জন্য, এটি চল্লিশ মিনিটের জন্য চুলায় থাকতে হবে।
সুগন্ধি রুটি প্রস্তুত।

এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার পরে এটি কাটা ভাল।






আপনি দেখতে পাচ্ছেন, ধীর কুকারে ঘরে তৈরি রাই রুটি তৈরি করা বেশ সহজ এবং দ্রুত। এটি সমস্ত খাবারের সাথে কাজে আসবে, উদাহরণস্বরূপ, থেকে