সেরা শুয়োরের মাংস skewers রেসিপি. শুয়োরের মাংস skewers: গোপনীয়তা এবং রেসিপি

দীর্ঘ প্রতীক্ষিত তাপের সূত্রপাতের সাথে, আমরা সবাই প্রকৃতির মধ্যে যেতে চাই, গ্রীষ্মের কুটিরে যেতে বা বন্ধুদের সাথে ক্যাম্পিং করতে চাই। একটি সুস্বাদু ঘরে তৈরি শুয়োরের মাংস কাবাব বাইরের বিনোদনের আনন্দকে দ্বিগুণ করতে পারে।

প্রকৃতিতে গ্রিল করা সুস্বাদু বারবিকিউ (আগুন বা বারবিকিউতে) কেবল খাবার নয়, এটি একটি বিশেষ ঐতিহ্য, একটি আচার। এমনকি এটি বিবেচনা করা হয় যে শুধুমাত্র পুরুষরা জানেন কিভাবে একটি নরম এবং সরস কাবাব সঠিকভাবে রান্না করতে হয়। যাইহোক, এটি একটি খুব কঠিন কাজ নয়, প্রধান জিনিস কঠোরভাবে রান্না প্রযুক্তি পালন করা হয়।

বারবিকিউ জন্য কি মাংস চয়ন

এই প্রশ্নের উত্তর প্রাথমিকভাবে আপনার স্বাদ উপর নির্ভর করে। ঐতিহ্যগতভাবে, শিশ কাবাব শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস বা ভেড়ার মাংস থেকে তৈরি করা হয়। আপনি যদি সামান্য চর্বিযুক্ত মাংস পছন্দ করেন তবে আপনি ভেড়ার কাঁধ বা শূকরের ঘাড় বেছে নিতে পারেন। আপনি যদি চর্বিহীন মাংস পছন্দ করেন তবে গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন বা কটি বেছে নিন।

আপনি মুরগি বা টার্কি থেকে আরও খাদ্যতালিকাগত বারবিকিউ তৈরি করতে পারেন, পাখির বুক বা উরু অংশগুলি এটির জন্য উপযুক্ত, আপনাকে কেবল চামড়া এবং হাড় থেকে মাংস খোসা ছাড়তে হবে।

কাবাবকে কীভাবে ম্যারিনেট করবেন যাতে এটি নরম এবং রসালো হয়

বারবিকিউ ম্যারিনেট করার অনেক উপায় আছে। সঠিক বারবিকিউ মেরিনেড আপনার পছন্দ করা মাংসের উপর নির্ভর করে। টেকমালি সস এবং ডালিমের রস যোগ করার সাথে জর্জিয়ান বারবিকিউ মেরিনেড আদর্শভাবে ভেড়ার মাংসের সাথে মিলিত হয়।

শুয়োরের মাংসের শিশ কাবাব সাধারণত পেঁয়াজের রস বা শুকনো লাল ওয়াইনে মেরিনেট করা হয়। টেন্ডার ভেল টেন্ডারলাইন সাধারণত সুগন্ধযুক্ত ভেষজ এবং জলপাই তেল দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়। মনে রাখবেন, মাংস যত মোটা হবে, মশলা তত তীক্ষ্ণ হবে।

ঘাড় skewers সরিষা marinade বা গরম মরিচ marinade সঙ্গে স্বাদযুক্ত করা যেতে পারে. মুরগির স্ক্যুয়ারগুলি খুব কোমল, তাই এগুলি প্রায়শই ক্রিম বা সাইট্রাস ম্যারিনেডে ভিজিয়ে রাখা হয়। এই সস মাংসকে নরম করে তোলে এবং আগুনে শুকিয়ে যেতে দেয় না।

আরও আসল ধরণের বারবিকিউ মেরিনেড রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, দই, কেফির এবং এমনকি কালো চা ভিত্তিক মেরিনেড।

প্রধান জিনিসটি আগে থেকেই মেরিনেড তৈরি করা, কারণ বারবিকিউর জন্য কমপক্ষে 8 ঘন্টা মাংস মেরিনেট করা প্রয়োজন। মাংস ভালভাবে ভিজিয়ে রাখতে, আপনি এটিকে চাপে রাখতে পারেন এবং ম্যারিনেডে মশলা, পেঁয়াজ, রসুন বা অন্যান্য শাকসবজি যোগ করতে পারেন।

সেরা শুয়োরের মাংস skewers marinade রেসিপি

অনেকের ধারণার চেয়ে কাবাব মেরিনেট করার জন্য অনেক বেশি বিকল্প রয়েছে। বারবিকিউর জন্য সঠিক মেরিনেড ভাজার পদ্ধতি, শাকসবজির উপস্থিতি এবং অবশ্যই মাংসের ধরণের উপর নির্ভর করে। মোট, ম্যারিনেটিং কাবাবের পঞ্চাশটিরও বেশি ভিন্নতা রয়েছে, আমরা 9টি সবচেয়ে সাধারণের উপর ফোকাস করব।

ভিনেগার ছাড়া পেঁয়াজ সঙ্গে সয়া সস মধ্যে শুয়োরের মাংস skewers জন্য marinade

প্রকৃতিতে একটি ছুটির দিন একটি সফল করতে, আপনি আগাম একটি ভাল বারবিকিউ marinate প্রয়োজন! সমস্ত প্রিয়জনের জন্য একটি আদর্শ আচরণ একটি শুয়োরের মাংস কাবাব হবে। এই মাংস সবাই পছন্দ করবে, সন্দেহ নেই! সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল মাংস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে marinade মধ্যে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং গ্রিল ভাজার জন্য সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত!

একটি ধোঁয়াটে গন্ধ সঙ্গে নরম এবং সরস মাংস না শুধুমাত্র হবে সুস্বাদু থালাপ্রকৃতিতে মৌসুমী অভিযান, তবে বন্ধুত্বপূর্ণ কথোপকথন এবং অবকাশ যাপনকারীদের ইতিবাচক মেজাজের একটি উপলক্ষও। সহজ কিন্তু খুব সুস্বাদু রেসিপিশুয়োরের মাংসের কাবাব উপলক্ষ্যে ব্যবহার করতে হবে!

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস 1.5 কিলোগ্রাম;
• 5 বড় পেঁয়াজ;
• সয়া সস 50 মিলিলিটার;
• গ্রিলিং এবং বারবিকিউর জন্য 3-4 চা চামচ শুকনো মশলা;
• খাবার লবণের স্বাদ নিতে;
• রসুনের একটি মাথা;
• উদ্ভিজ্জ তেল 50 মিলিলিটার;
• 50-60 মিলিলিটার বিয়ার।

পেঁয়াজ সহ সয়া সসে শুয়োরের মাংসের skewers - ধাপে ধাপে রেসিপিছবির সাথে:

শুকরের মাংস বড় কিউব করে কাটা উচিত। হিমায়িত মাংসের সাথে কাজ করা সুবিধাজনক। টুকরা প্রায় সমান হওয়া উচিত। একটি গভীর পাত্রে মাংস রাখুন।

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন। রিং মধ্যে কাটা. মাংসের সাথে একটি পাত্রে পেঁয়াজ দিন।

মাংসের মিশ্রণে সয়া সস ঢেলে দিন।

অবিলম্বে, উদ্ভিজ্জ তেল মধ্যে ঢালা। এই পণ্যটি মাংসকে নরম করবে। সয়া সসের সংমিশ্রণে, আপনি একটি দুর্দান্ত তরল পাবেন যা শুয়োরের মাংসের টুকরোকে কোমল করে তুলবে।

মশলা ঢেলে দিন। মোট ভর পাঠান, একটি ছুরি দিয়ে কাটা রসুন।

আপনার হাত দিয়ে সবকিছু মিশ্রিত করুন। কাবাব একটি দিনের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় দাঁড়ানো উচিত।

এর পরে, মাংস কয়লার উপর গ্রিল করা যেতে পারে।

কাবাবটি গ্রিলের উপর রাখুন, প্রায় 20 মিনিটের জন্য মাংস ভাজুন। ভাজার সময় ঝাঁঝরিটি বেশ কয়েকবার উল্টাতে হবে যাতে সবকিছু পর্যায়ক্রমে ভাজা হয়।

এছাড়াও, মাংস অবশ্যই বিয়ারের সাথে ঢেলে দিতে হবে যাতে এটি সরস এবং কোমল হয়। যদি ইচ্ছা হয়, বিয়ারকে গ্যাস দিয়ে মিনারেল ওয়াটার দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

প্রস্তুত, শুয়োরের মাংস skewers খাওয়া যেতে পারে. বোন এপেটিট!

ভিনেগার সঙ্গে শুয়োরের মাংস skewers জন্য পেঁয়াজ marinade

চর্বিহীন শুয়োরের মাংসের ঘাড়, কটি বা গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনের জন্য, প্রায় যে কোনও ধরণের মেরিনেড কাজ করবে, তবে পেঁয়াজের মেরিনেড সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। পেঁয়াজ বা লাল পেঁয়াজ বড় রিংগুলিতে কাটা উচিত, দুই টেবিল চামচ ওয়াইন ভিনেগার ঢেলে, লবণ, ধনে এবং মরিচের মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য তাপে রাখুন যাতে পেঁয়াজ থেকে রস বের হয়।

একটি বড় পাত্রে একটি সমান স্তরে পেঁয়াজের রিংগুলি রাখুন এবং উপরে মাংসের টুকরো রাখুন। মাংস এবং পেঁয়াজের বিকল্প স্তর সমানভাবে, বাকি পেঁয়াজের রস উপরে ঢেলে দিন এবং একটি ভারী কিছু দিয়ে ঢেকে একটি দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

সরিষা এবং লাল মরিচ সঙ্গে মশলাদার marinade

চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংসের জন্য মেরিনেড, যেমন ব্রিসকেট, হ্যাম বা ঘাড়, সাধারণত গরম মশলা যোগ করে তৈরি করা হয় - প্রচুর শাকসবজির সাথে সরিষা বা লাল মরিচ।

নিখুঁত পছন্দজন্য আধুনিক রান্নাঘর!!

বছরের পর বছর ধরে প্রমাণিত এবং লক্ষাধিক গৃহিণীদের দ্বারা প্রিয়, উদ্ভিজ্জ কাটার মডেলের আধুনিক সংস্করণ: এখন এটির সর্বাধিক ক্ষমতা রয়েছে উন্নত উদ্ভাবন এবং উচ্চ প্রযুক্তির উপকরণগুলির জন্য ধন্যবাদ। , স্লাইস, লাঠি বিভিন্ন মাপেরএবং বেধ। Borscht, স্ট্যু, hodgepodges, সালাদ - এই সব আপনি অবিলম্বে কাটতে পারেন!

একটি পাত্রে 3 টেবিল চামচ মশলাদার সরিষা এবং 3 টেবিল চামচ দানাদার সরিষা মেশান, 4টি রসুনের টুকরো এবং আধা গ্লাস সয়া সস যোগ করুন।

একটি পাত্রে মাংস, গোলমরিচের রিং এবং পেঁয়াজের রিংগুলি রাখুন। মাংসের উপর সরিষার মিশ্রণ ছড়িয়ে দেওয়ার সময়, যতটা সম্ভব শক্ত করে ঘষতে চেষ্টা করুন।

ভিডিও: kefir নেভিগেশন শুয়োরের মাংস skewers জন্য marinade

একটি কোমল শুয়োরের মাংস কাবাবের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• শুয়োরের মাংস 2 কেজি;
• এক লিটার কেফির;
• রসুনের একটি মাথা;
• 6-8 বাল্ব;
• পার্সলে, লবণ এবং মরিচ স্বাদ।

রান্না:

ডালিমের রস দিয়ে জর্জিয়ান স্টাইলে বারবিকিউর জন্য মেরিনেড

ডালিম রস সঙ্গে জর্জিয়ান marinade এবং আখরোটশুকরের মাংস ছাড়াও, এটি ভেড়ার মাংসের জন্যও দুর্দান্ত। এই marinade জন্য, আপনি 100 গ্রাম পিষে প্রয়োজন আখরোটএকটি পেস্টে, লবণ, চিনি, রসুন, ধনেপাতা এবং গরম মরিচ দিয়ে মিশ্রিত করুন এবং এই মিশ্রণটি এক গ্লাস ডালিমের রস দিয়ে ঢেলে দিন।

শুয়োরের মাংস skewers জন্য দই marinade

এই marinade খুব কোমল হতে সক্রিয় আউট, এটি পোল্ট্রি skewers সঙ্গে ভাল যায়। সহজভাবে সাদা দই, লবণ এবং মেশান গরম peppers. অন্তত 5 ঘন্টার জন্য মাংস marinade মধ্যে রাখুন। এই কাবাব সাধারণত সবজি ছাড়া পরিবেশন করা হয়।

শুয়োরের মাংস skewers জন্য টমেটো marinade

মেরিনেডের এই সংস্করণটি টমেটো পেস্ট এবং পেঁয়াজের ভিত্তিতে তৈরি করা হয়। যদি টমেটো পেস্টটি খুব ঘনীভূত হয় তবে আপনি এতে এক টেবিল চামচ চিনি এবং আধা গ্লাস জল যোগ করতে পারেন। শুয়োরের মাংসের skewers টমেটো এবং মাশরুম বরাবর একটি skewer উপর বেক করা হয়.

শুকনো লাল ওয়াইন সঙ্গে marinade

ওয়াইন মেরিনেড হ'ল দ্বিতীয় সর্বাধিক জনপ্রিয় ধরণের মেরিনেড, এটি যে কোনও মাংসের সাথে ভাল যায়। এর জন্য রেড সেমি-ড্রাই ওয়াইন ব্যবহার করা ভালো।

ওয়াইন প্রথমে তেজপাতা, লবঙ্গ, গোলমরিচ এবং লেবুর রস দিয়ে মিশ্রিত করা উচিত।

ওয়াইনে মাংস অবশ্যই নিপীড়নের অধীনে থাকতে হবে - তাই এটি ভালভাবে ভিজিয়ে রাখা হয়।

লেবু এবং পেঁয়াজ সঙ্গে শুয়োরের মাংস BBQ Marinade

কাটা পেঁয়াজ, চিনি, লবণ, পেপারিকা এবং গরম মরিচ (ঐচ্ছিক) যোগ করে লেবু বা কমলার ভিত্তিতে এই মেরিনেড তৈরি করা যেতে পারে। সাইট্রাস মেরিনেড মাংসের স্বাদকে খুব কোমল এবং আসল করে তুলবে।

বারবিকিউ জন্য চা marinade

সম্ভবত সবচেয়ে অস্বাভাবিক দৃশ্য marinade এটি শক্তিশালী কালো চা, লবণ এবং কালো মরিচ থেকে প্রস্তুত করা হয়। মেষশাবক skewers জন্য মহান. এতে মাংস তুলনামূলকভাবে দ্রুত মিশ্রিত হয় - 3 থেকে 5 ঘন্টা পর্যন্ত।

প্রধান জিনিস চা পাতা ভাল স্ট্রেন এবং নিপীড়ন অধীনে মাংস রাখা হয়।

একটি চা marinade মধ্যে শুয়োরের মাংস skewers বেকড টমেটো সঙ্গে পরিবেশন করা হয়.

ভিডিও: শুয়োরের মাংস কাবাব - লেবু দিয়ে মিনারেল ওয়াটারে দ্রুত মেরিনেড

উপকরণ:

• 3 কেজি তাজা শুয়োরের মাংস;
• 2-3 মাঝারি আকারের পেঁয়াজের মাথা;
• একটি লেবু;
• মাংস ভাজার জন্য মশলার প্যাকেজিং;
• কার্বনেটেড খনিজ জল 0.5 লিটার;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

কিভাবে রান্না করে:

শুয়োরের মাংস skewers জন্য আনারস marinade

একটি পাত্রে আনারসের রস, টমেটো পেস্ট এবং সয়া সস মেশান, পেঁয়াজের রিং এবং বেল মরিচ যোগ করুন। 6 ঘন্টা জন্য মাংস জোর। আগুনে একটি কাবাব ভাজার সময়, প্রতি 5 মিনিটে বাকি মেরিনেটের সাথে এটি ঢেলে দিন যাতে মাংসের সাথে মেরিনেড বেক হয়।

শুয়োরের মাংস বারবিকিউ মেয়োনিজ সঙ্গে marinade

প্রয়োজন হবে:

• শুয়োরের মাংস - 1 কেজি;
• মেয়োনিজ - 200 মিলি। (মেরিনেডের জন্য প্রায় 67% চর্বিযুক্ত সামগ্রী গ্রহণ করা ভাল);
• পেঁয়াজ - 5-6 বড় পেঁয়াজ;
• লবণ এবং মশলা স্বাদ.

শুয়োরের মাংসের স্ক্যুয়ারগুলিকে কীভাবে মেয়োনিজে মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করবেন:

মাংস প্রায় 7-8 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কাটুন।

খুব ছোট টুকরা করা উচিত নয়, অন্যথায় কাবাব শুকিয়ে এবং পুড়ে যেতে পারে।

পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে বড় বড় রিং করে কেটে নিন। কাটা মাংসের সাথে পেঁয়াজ, মেয়োনিজ এবং মশলা মেশান। আলতো করে শুয়োরের মাংসের সাথে বাটিতে সমানভাবে পেঁয়াজ মেশান এবং বিতরণ করুন। এক দিনের জন্য ম্যারিনেট করুন।

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, পেঁয়াজের সাথে মাংসের টুকরোগুলি পর্যায়ক্রমে একটি skewer এবং একটি আগুনে বা একটি গ্রিলের উপর ভাজুন।

আগুন যেন জ্বলে না তা নিশ্চিত করুন। বারবিকিউ তাপে রান্না করতে হবে, তাই আগুন জ্বলে উঠলে অল্প জল দিয়ে নিভিয়ে দিন।

শুয়োরের মাংসের skewers সমানভাবে ভাজা হয় তা নিশ্চিত করতে, পর্যায়ক্রমে মাংস দিয়ে skewers ঘুরিয়ে দিন। 40 মিনিটের পরে, পেঁয়াজ সহ একটি মেয়োনেজ ম্যারিনেডে একটি সুস্বাদু শুয়োরের মাংস কাবাব প্রস্তুত হয়ে যাবে।

নিজের রস মধ্যে শুয়োরের মাংস skewers

একটি বিশেষ ধরনের কাবাব রয়েছে যা স্ক্যান্ডিনেভিয়ান দেশগুলিতে জনপ্রিয়তা অর্জন করছে - নগ্ন কাবাব। এই বারবিকিউর প্রস্তুতিতে marinade এবং শাকসবজি ব্যবহার জড়িত নয়।

নগ্ন শিশ কাবাব হল তার বিশুদ্ধতম আকারে মাংস, মাঝারি বিরল না হওয়া পর্যন্ত একটি খোলা গরম গ্রিলের উপর রান্না করা হয়। এই থালাটি আপনাকে বহিরাগত গন্ধ এবং সংযোজন ছাড়াই সূক্ষ্মভাবে মাংসের স্বাদ অনুভব করতে দেয়। তবে এর প্রস্তুতির জন্য একটি অল্প বয়স্ক প্রাণীর খুব তাজা মাংস ব্যবহার করা প্রয়োজন।

প্রায়শই, এই জাতীয় কাবাব একটি দুগ্ধ ভেড়ার বাচ্চা বা 3-12 মাস বয়সী একটি শূকর থেকে প্রস্তুত করা হয়, যখন মাংস হিমায়িত বা অন্য কোনও প্রক্রিয়াজাতকরণ করা উচিত নয়।

কিন্তু মনে রাখতে হবে! সাধারণ মাংস থেকে মেরিনেড ছাড়া বারবিকিউ শক্ত এবং স্বাদহীন হওয়ার ঝুঁকি চালায়।

ভিডিও: কিউই সঙ্গে নরম শুয়োরের মাংস skewers

কি সবজি বারবিকিউ জন্য উপযুক্ত

skewers নেভিগেশন মাংস সঙ্গে একসঙ্গে, আপনি প্রায় কোনো সবজি বেক করতে পারেন। এগুলি কেবল সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্তই হবে না, তবে বারবিকিউকে একটি আসল স্বাদও দেবে।

ভাজা সবজি মাংস দিয়ে মেরিনেট করা যায় বা তাজা বেক করা যায়। কাবাবগুলি প্রায়শই পেঁয়াজ, মাশরুম দিয়ে ভাজা হয়, মরিচ, বেগুন, আলু এবং টমেটো।

কোথায় রান্না করা ভাল: গ্রিল বা আগুনে

গ্রিলড কাবাব সাধারণত ভিতরে বেশি রসালো হয়, তবে আগুনে কাবাব বাইরে থেকে বেশি ভাজা হয়। brazier নিজেই ভাল কারণ এটি প্রয়োজন হয় না অতিরিক্ত প্রচেষ্টা, এটা একত্রিত করা এবং বিচ্ছিন্ন করা সহজ, কিন্তু আগুন আপনার কম খরচ করবে এবং আপনার ছুটিতে বিভিন্নতা যোগ করবে।

• আগুনের জন্য কীভাবে কাঠ চয়ন করবেন

আগুনের জন্য সঠিক কাঠ নির্বাচন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। ফল গাছের কাঠ ব্যবহার করে সবচেয়ে সুস্বাদু বারবিকিউ পাওয়া যায়। কোনো অবস্থাতেই ইগনিশনের জন্য ব্যবহার করবেন না। শঙ্কুযুক্ত গাছ, পর্বত ছাই, অ্যাস্পেন, বাবলা এবং পপলার। এই গাছগুলি থেকে জ্বালানী কাঠ পোড়ালে বাতাসে ক্ষতিকারক রজন নির্গত করে।

কিভাবে একটি ক্যাম্প ফায়ার করা

যদি আপনার হাতে না থাকে বিশেষ ডিভাইসআগুনের জন্য, আপনি নিজেই এটি তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, কাঁটাযুক্ত প্রান্ত সহ 4টি মাঝারি লাঠি খুঁজুন এবং সেগুলিকে মাটিতে ঢোকান যাতে তারা একটি শর্তাধীন আয়তক্ষেত্রের কোণগুলি গঠন করে।

এই অদ্ভুত স্লিংশটগুলি অবশ্যই একই দৈর্ঘ্যের হতে হবে। তারপরে 2টি একেবারে সমান লাঠি নিন এবং আয়তক্ষেত্রের লম্বা পাশে রাখুন। তাদের মধ্যে এটি মাংস সঙ্গে skewers ছড়িয়ে সহজ হবে।

তারপর, কাঠামোর অধীনে, আপনাকে কাঠের একটি ঝরঝরে স্লাইড গঠন করতে হবে। ছোট শাখা, করাত এবং শুকনো পাতা পাহাড়ের মাঝখানে স্থাপন করা হয়, এবং বড় লগগুলি পাশে রাখা হয়। আপনি কাগজ বা শুকনো ঘাস একটি বড় টুকরা সঙ্গে ভিতরে থেকে কাঠামো আগুন সেট করতে হবে।

আপনি আগুনের জন্য একটি বিশেষ তরল দিয়ে কাঠ ডোজ করতে পারেন। প্রধান জিনিস অগ্নি নিরাপত্তা প্রবিধান মেনে চলতে হয়।

শুকনো পাতা এবং ডালপালা থেকে আগুনের চারপাশের জায়গাটি পরিষ্কার করুন এবং একটি বৃত্তে বড় পাথর বিছিয়ে দিন যাতে আগুন আগুনের বাইরে ছড়িয়ে পড়তে না পারে।

কাবাব ভাজার আগে, আগুন 20-30 মিনিটের জন্য জ্বলতে দিন, যাতে শিখার উচ্চতা সর্বোত্তম হবে।

কিভাবে একটি বারবিকিউ ভাজবেন যাতে এটি সুস্বাদু হয়

কাবাব ভাজার সময়, সেগুলিকে সময়মতো ঘুরিয়ে দিতে ভুলবেন না এবং ক্রমাগত আগুনের শিখা নিরীক্ষণ করুন। যদি আগুন খুব বেশি জ্বলে, আপনি জল দিয়ে আগুন ছিটিয়ে দিতে পারেন, তবে কয়লাগুলি মারা গেলে, একটি বিশেষ পাখা বা পিচবোর্ডের টুকরো দিয়ে আগুনের শিখাগুলিকে ফ্যান করুন।

কাবাবের স্বাদ আরও স্যাচুরেটেড করতে, স্ক্যুয়ারগুলি উপরে পরিষ্কার কাগজ দিয়ে ঢেকে রাখা যেতে পারে এবং কাগজের উপরে উদারভাবে ওয়াইন বা বিয়ার ঢেলে দিতে পারে।

প্রকৃতিতে ভ্রমণের পরিকল্পনা করার সময়, আবহাওয়ার পূর্বাভাস পরীক্ষা করতে ভুলবেন না যাতে বৃষ্টি আপনাকে সবচেয়ে অপ্রয়োজনীয় মুহূর্তে ধরতে না পারে। তারপর বারবিকিউ সহ আউটডোর বিনোদন আপনাকে একটি কাজের সপ্তাহের পরে আনন্দ এবং শিথিলতা দেবে।

সুপ্রভাত! খুব সময় আসছে যখন পুরো ভিড় প্রকৃতিতে যেতে এবং আরাম করতে শুরু করবে। তদুপরি, মে মাস প্রায় কোণে, যার মানে হল বারবিকিউ করার সময়।

আজ আমরা রান্নার সমস্ত জটিলতা বোঝার চেষ্টা করব এবং শুয়োরের মাংসকে কীভাবে ম্যারিনেট করতে হয় তা শিখব যাতে এটি তার সুগন্ধ, সরসতা এবং কোমলতা দিয়ে সবাইকে জয় করে। এই জন্য কি প্রয়োজন? প্রথমত, একটি দুর্দান্ত মেজাজ এবং মাংসের একটি বড় বালতি)। এবং কোনটি নেবেন তা আপনার উপর নির্ভর করে, আমি ব্যক্তিগতভাবেও এটি পছন্দ করি)।

অবিলম্বে একটি গোপন, আমি সম্প্রতি পড়েছি যে এটি লবণ লাগাতে সুপারিশ করা হয় একেবারে শেষে, ভাজার 30-40 মিনিট আগে, আপনি কি মনে করেন এটি ভাল পরামর্শ? নাকি এটি অন্য একটি ছলনা যার সাথে কোন সম্পর্ক নেই?

আসুন সবকিছু সম্পর্কে কথা বলি, আমি সত্যিই আশা করি যে আপনি শেষ পর্যন্ত এই থালাটি কীভাবে রান্না করবেন তা শিখবেন যেভাবে এটি মূল্যবান। আসুন এটা বের করা যাক।

বাহ, আপনি যখন এত দীর্ঘ কন্টেন্ট দেখেন তখন আমাকে বলুন, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, এখন কীভাবে একটি পছন্দ করবেন। এবং আপনি কি অর্জন করতে চান তার উপর নির্ভর করে সবকিছুই অত্যন্ত সহজ। শেষ পর্যন্ত পড়ুন এবং সিদ্ধান্ত নিন)।

কিভাবে দ্রুত শুয়োরের মাংস skewers জন্য মাংস marinate? সবচেয়ে সুস্বাদু marinade

সুতরাং শুরু করি. বারবিকিউ কী তা প্রত্যেকেই ভালভাবে জানে তবে কীভাবে এটি সঠিকভাবে রান্না করা যায় তা সবাই জানে না। তবে, সবচেয়ে আকর্ষণীয় বিষয় হল একটি সফল এবং সুস্বাদু ফলাফল অর্জনের জন্য, এই বিষয়ে বেশ কয়েকটি উপায় রয়েছে। এবং তারা সব একটি জিনিস দিয়ে শুরু - মাংস পছন্দ সঙ্গে।

মনে রাখবেন, মেরিনেড বা মশলা নয়, ভেজানোর জন্য সময় পরিমাণ নয়, তবে মাংস আপনার সাফল্যের চাবিকাঠি।

একটি marinade কি? কেফির, পেঁয়াজ, ওয়াইন, ভিনেগার... আপনি আরও অনেক কিছু তালিকাভুক্ত করতে পারেন, লাইনটি চালিয়ে যান। এই সমস্ত উপাদানে অ্যাসিড থাকে, তারা মাংসকে নরম করে, আপনি কি একমত নন?

তবে ভাল তাজা মাংসের জন্য সত্যিই একটি মেরিনেডের প্রয়োজন হয় না, শুধুমাত্র স্বাদ যোগ করার জন্য একটি ভাল ভিজানো ছাড়া।

মাংস রক্ত ​​ছাড়া তাজা এবং বিশ্রাম করা উচিত। আপনি ঠান্ডা সংস্করণ নিতে পারেন, কিন্তু ফ্রিজার থেকে নয়।

এই ঘরে তৈরি শুয়োরের মাংসের ঝাড়টি একবার দেখুন, আপনি দেখতে পারবেন এতে কী রয়েছে অনেকচর্বি শিরা এটি এই চর্বি যা ভবিষ্যতের থালাটিকে সরসতা এবং সুবাস সরবরাহ করবে।

এছাড়াও এই টেবিলটি একবার দেখুন, এতে আপনি শূকরের সমস্ত অংশ দেখতে পাবেন এবং সবচেয়ে সুস্বাদু বারবিকিউর জন্য কী নেওয়া ভাল।

আমি সবচেয়ে সহজ এবং দুর্দান্ত রান্নার বিকল্পটি অফার করি, অল্প সময়ের জন্য পেঁয়াজে শুকরের মাংস ম্যারিনেট করা। আমি আপনাকে আশ্বাস দিচ্ছি, আপনি যদি ভাল মাংস বেছে নেন, শেষ ফলাফলটি হবে অত্যন্ত সরস। তার লালা দেখে শুধু ছুটে যায়।

1. প্রথমে, টেন্ডন এবং ফিল্ম থেকে মাংস পরিষ্কার করুন, এবং তারপরে একটি ছুরি দিয়ে একটি ম্যাচবক্সের আকারের বা একটু বেশি টুকরো টুকরো করুন।

মজাদার! শুয়োরের মাংস হল বারবিকিউর জন্য সেরা মাংস, কারণ এটি চর্বিযুক্ত, তবে বাছুর এতটা চর্বিযুক্ত নয়, তাই আপনি যদি এটি গ্রহণ করেন তবে লার্ডের টুকরো দিয়ে এটি স্টাফ করুন।

2. পেঁয়াজ কাটা, রিং আকারে এটি করা। একটি বারবিকিউ পেঁয়াজ কি? যেমন তারা বলে, আপনি মাখন দিয়ে পোরিজ নষ্ট করতে পারবেন না, তাই এটি এখানে। এইভাবে আপনি পেঁয়াজ দিয়ে এটি নষ্ট করবেন না, আহ-হা)।

গুরুত্বপূর্ণ ! 1 কেজি মাংসের জন্য, 1 কেজি পেঁয়াজ নেওয়া হয়।

লবণ, আপনার প্রিয় মশলা এবং মশলা, কালো এবং লাল মরিচ দিয়ে পেঁয়াজ সিজন করুন এবং প্রচুর পরিমাণে রস বের করতে এটি ম্যাশ করা শুরু করুন।

সম্ভবত কেউ বলবে যে ক্লাসিকটি শুকনো ওয়াইন, ভিনেগার বা খনিজ জলের সাথে একটি মেরিনেড রেসিপি। চেষ্টা করুন বিভিন্ন বৈকল্পিক, বন্ধু এবং আত্মীয়দের উপর পরীক্ষা, এবং শুধুমাত্র তারপর তারা কোন ধরনের ভাল বলতে হবে. একমত?!

3. একটি কাচের বাটিতে ভবিষ্যতের মাস্টারপিস রাখুন, আপনি এটি একটি স্টেইনলেস স্টিলের পাত্রেও রাখতে পারেন, অ্যালুমিনিয়াম বা ধাতুর ক্ষেত্রে কোনও ক্ষেত্রেই নয়, কারণ এটি অক্সিডাইজ করে এবং মাংসকে খারাপ আফটারটেস্ট দেয়। আপনার হাত দিয়ে নাড়ুন।

4. আপনার পছন্দমতো গোলমরিচ, ধনে ইত্যাদি যোগ করুন। এই অবস্থায় রান্নার সময় নির্ভর করে আপনার বেছে নেওয়া মেরিনেডের উপর এবং মাংসের টুকরাগুলির আকারের উপর। এই ক্ষেত্রে, এই মাংসটি 2 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

বারবিকিউ সিদ্ধান্ত

এটি একটি ভাল বারবিকিউ যা শুধুমাত্র মাংস ভাজাতে সাহায্য করবে না, তবে এটি একটি সময়ে দ্রুত এবং অনেকগুলি পরিবেশনে রান্না করার অনুমতি দেবে। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, এটি কার্যত একটি অতুলনীয় ফলাফলের গ্যারান্টি দেয়।

এই জাতীয় ডিভাইসে অবশ্যই ঘন দেয়াল এবং অক্সিজেনের জন্য গর্ত থাকতে হবে।

গুরুত্বপূর্ণ ! শুধুমাত্র brazier এর পুরু দেয়াল নিয়ন্ত্রণ এবং সমর্থন পছন্দসই তাপমাত্রা, সঠিক স্তরে। তাপ মাটিতে যায় না, পাশে বিতরণ করা হয় না, যেমনটি তৈরি করা হয় পাতলা শীট. যারা চিন্তা করে(.

ঠিক আছে, আরও একটি সুবিধা, পুরু দেয়াল কখনই আগুনে বিকৃত হয় না। প্রকৃতপক্ষে, অনেক পাতলা-দেহযুক্ত ব্রেজিয়ারে, নির্দেশাবলী অনুসারে, এটি বলা হয় যে আপনাকে প্রথমে মাটিতে পাশে আগুন লাগাতে হবে এবং তারপরে এতে গরম কয়লা স্থানান্তর করতে হবে।

কিন্তু, আমাদের বাজারে এখন আরও উন্নত সংস্করণ রয়েছে, এটি একটি ডাবল বটম সহ। বাহ, কি অভিনবত্ব!

এর উপকারিতা কি? এটিতে একই নির্ভরযোগ্য পুরু ধাতব দেয়াল রয়েছে যা তাপ ধরে রাখে। তবে, গর্তগুলি, ভাল বায়ুচলাচল এবং বায়ু অ্যাক্সেসের জন্য, ব্রেজিয়ারের নীচে তৈরি করা হয়। সর্বোপরি, সেখানে সামান্য বাতাস, সামান্য তাপ এবং যাতে ছাই মাটিতে না পড়ে, এই বিকল্পটি দ্বিতীয় নীচের জন্য সরবরাহ করে।

আদর্শ বিকল্পটি পাওয়া গেছে, তারা কী অফার করে তা দেখুন যাতে সবকিছু এই বিষয়ে পুরোপুরি কাজ করে।

বারবিকিউ

প্রথমে, আগুন জ্বালানো শুরু করুন আগুন শুরু করতে, নীচে পাতলা ডাল এবং কাগজ রাখুন। উপরে পুরু জ্বালানী কাঠ। ম্যাচ দিয়ে আগুন জ্বালান।

ওক থেকে জ্বালানি কাঠ নেওয়া ভাল, তারা তাপ বেশি দিন দেয়। এবং সবচেয়ে শান্ত বিকল্প হয় ফলের গাছকারণ তারা থালাটিকে একটি অনন্য স্বাদ দেবে।

কিন্তু বাবলা, পপলার, পর্বত ছাই এবং শঙ্কুযুক্ত গাছ ব্যবহার করা যাবে না, তাদের রজন সবকিছু নষ্ট করে দেবে।

ইতিমধ্যে, মাংসকে স্ক্যুয়ারগুলিতে থ্রেড করুন, পেঁয়াজের লাঠিগুলি ব্যবহার করবেন না, তারা পুড়ে যাবে এবং আপনাকে তিক্ততা এবং একটি অপ্রীতিকর গন্ধ দেবে। সমানভাবে পোষাক, আলগা স্পেস ছাড়া এবং একই সময়ে খুব চেপে না.

আগুন নিচে মারা গেছে এবং brazier নীচে বরাবর কয়লা বিতরণ, বিশেষ করে বড় টুকরা আছে, তাহলে তারা ভাঙ্গা উচিত। কয়লা একটি ভাল আভা দিতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, আপনি এই প্রক্রিয়ার গতি বাড়ানোর জন্য পাখা তরঙ্গ করতে পারেন। তবে তার পরে, একটু অপেক্ষা করুন।

সর্বোপরি, কয়লার তাপমাত্রা প্রায় 700-750 ডিগ্রি, এবং এটি অনেক। আপনি যদি এই জাতীয় কয়লার উপর রান্না করা শুরু করেন তবে মাংস দ্রুত বাদামী হবে এবং তীব্রভাবে জ্বলতে শুরু করবে এবং ভিতরে এটি কাঁচা থাকবে। দুঃখজনকভাবে (।

কয়লা ঠান্ডা হয়ে ধূসর হয়ে গেল, সাদা-ধূসর ছাই দিয়ে ঢাকা। এটি ঠিক সঠিক মুহূর্ত যখন আপনার ভাজতে হবে। এবং এই মুহূর্তে, সর্বোত্তম ভাজার তাপমাত্রা প্রায় 600 ডিগ্রি।

স্কিভারগুলিকে গ্রিলের উপর রাখুন এবং 10-12 মিনিটের জন্য ভাজুন, মাঝে মাঝে জল ছিটিয়ে দিন। অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যক্তিত্ব একটি বিশেষ থার্মোমিটার দিয়ে মাংসের প্রস্তুতি পরীক্ষা করার পরামর্শ দেন। শুয়োরের মাংসের জন্য, এটি 77-82 ডিগ্রি।

সরস এবং নরম শুয়োরের মাংস ঘাড় কাবাব - দ্রুত এবং খুব সুস্বাদু!

আপনি যদি এটি খুব মৃদুভাবে এবং দুর্দান্ত করতে চান তবে আমাকেও বলুন। আমরা সবাই এই প্রভাব পেতে এখানে এসেছি। অতএব, আমি ঘাড় নেওয়ার পরামর্শ দিই, লোকেরা এটিকে বলিক বলে এবং আপনি কেন জানেন, কারণ এটি শূকরের সবচেয়ে গতিহীন অংশ। অতএব, এটি শেষ পর্যন্ত নরম হতে চালু হবে।

তদতিরিক্ত, যেমন আগে উল্লেখ করা হয়েছে, এই জাতীয় মাংসের ভিতরে মাঝারি পরিমাণে চর্বি থাকে, সাধারণভাবে, বারবিকিউর জন্য একটি আদর্শ বিকল্প।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• শুয়োরের মাংস ঘাড় - 2.5 কেজি
• বড় পেঁয়াজ - 6-7 পিসি।
• এই থালা জন্য বিশেষ মশলা - 1.5 চামচ
• কালো এবং লাল মরিচ - 1 চামচ
• কেফির - 1 চামচ। (বা এটি ছাড়া, উপরে পড়ুন)
• লবণ - 2.5 চা চামচ

রন্ধন প্রণালী:

1. পেঁয়াজের এক মাথা একটি মোটা গ্রাটারে ছেঁকে নিন। বাকি পেঁয়াজগুলিকে রিং বা অর্ধেক রিংগুলিতে কাটুন।

মাংস ছোট ছোট টুকরা মধ্যে শস্য বিরুদ্ধে কাটা আবশ্যক.

2. এখন, মাংসের সাথে গ্রেট করা পেঁয়াজ একত্রিত করুন, আপনি হয়তো লক্ষ্য করেছেন, পর্যাপ্ত পরিমাণে তরল নির্গত হয়েছে, এটি এই বিকল্পের সবচেয়ে প্রয়োজনীয় মান। টুকরো টুকরো করে রাখুন।

3. আপনার হাতে বাকি অর্ধেক রিং গুঁড়া শুরু করুন এবং ধীরে ধীরে তাদের সব যোগ করুন। মশলা এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

যদি আপনার মশলায় লাভরুশকা না থাকে তবে এটি আলাদাভাবে যোগ করুন।

4. এর পরে, সমস্ত কেফির ঢালা এবং স্বাদে লবণ যোগ করুন।

5. একেবারে নাড়ুন পরিষ্কার হাতেএই সব কবজ, একটু টুকরা নিচে টিপুন, ভয় পাবেন না. তারপর ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 1 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। এবং তারপরে হয় কয়লায় বা বাড়িতে চুলায় ভাজুন, অথবা আপনি এয়ার ফ্রায়ারেও করতে পারেন।

কিউই সঙ্গে শুয়োরের মাংস skewers জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু marinade

আচারের এই পদ্ধতিটি সম্প্রতি উপস্থিত হয়েছিল এবং এটি এখন খুব জনপ্রিয়। তবে, আমি এখনই আপনাকে সতর্ক করে দিচ্ছি যে আপনি যদি এই বিকল্পটি করেন তবে সময়ের সাথে সাথে এটি অতিরিক্ত করবেন না, অন্যথায় মাংস সাধারণত একটি স্লারের মতো হয়ে যাবে। অতএব, এই রেসিপি বিবেচনা করা হয় তাড়াতাড়ি, কারণ যেমন একটি বিশেষ সস এক্সপোজার সময় প্রায় 1 ঘন্টা।

এছাড়াও ভুলে যাবেন না যে মাংসের টুকরোগুলিতে চর্বির একটি স্তর থাকা উচিত, যা এর স্বাদকে অনন্য করে তুলবে।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• শুয়োরের মাংসের টুকরো - 2.5 কেজি
• সোয়ান লবণ - 50 গ্রাম
• পেপারিকা - 50 গ্রাম
• শুকনো অ্যাডজিকা - 50 গ্রাম
• কিউই - 1 পিসি।
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।
• লবণ - 2.5 চা চামচ
• স্থল মরিচ ঐচ্ছিক

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি পরিষ্কার কাপে মাংসের টুকরো রাখুন, বিশেষত সিরামিক বা কাচের, সেগুলি প্রায় 5 সেমি x 5 সেমি আকারের হওয়া উচিত। বিদেশী ফল, কিউইর মতো, এটি মাংসকে নরম করবে, তবে মূল জিনিসটি এটি অতিরিক্ত করা নয়।

পিকনিকে যাওয়ার আগে আপনাকে এটি করতে হবে।

2. এখন অন্যান্য সমস্ত উপাদানগুলি ক্রমানুসারে রয়েছে, এগুলি হল পেপারিকা, শুকনো আডজিকা এবং লবণ।

3. ওয়েল, প্রধান জিনিস, অবশ্যই, পেঁয়াজ হয়। এটি রিংগুলিতে কাটুন এবং চুমুক দিন যাতে রসটি বেরিয়ে আসে, কিউইয়ের সাথে এটি আরও বেশি হয়ে যায়। আপনার হাত দিয়ে এই ফ্যাটি ভর সরান, এটি একটি ফিল্ম দিয়ে মোড়ানো এবং 1-1.5 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন, কিন্তু আর নয়। তারপর নদীর দিকে ছুটে যান।

4. skewers উপর ভাজুন এবং সময় সময় তাদের উল্টাতে ভুলবেন না. আহা, কী একটা ঘ্রাণ আসছে, শুনতে পাচ্ছ?

নিজস্ব রসে আর্মেনিয়ান শুয়োরের মাংস কাবাবের রেসিপি

এমন সৃষ্টির খোঁজে সম্ভবত সবাই, সত্যি বলতে আমিও আছি। আমি যেমন একটি অলৌকিক জন্য ইন্টারনেট অনুসন্ধান এবং অবশেষে এটি খুঁজে. আমি আপনাকে এই বিকল্পটি চেষ্টা করার পরামর্শ দিই, এবং এখানে শুধুমাত্র মরিচ এবং লবণ ব্যবহার করা হয়।

ভাল, এবং আরও একটি জিনিস, এটি একটি বৈশিষ্ট্য, আমি প্রত্যেককে দেখতে পরামর্শ দিই, নিজের থেকে আমি যোগ করতে পারি যে আপনি মাংসে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করতে পারেন, তারপর মশলাগুলি বারবিকিউতে আরও ভাল স্বাদ দেয়।

যে ব্যক্তি আর্মেনিয়ায় থাকেন তিনি দেখান এবং বলেন, এবং আমাকে বিশ্বাস করুন, তিনি অবশ্যই এই বিষয়ে অনেক কিছু জানেন। উপরন্তু, তিনি দেখান কিভাবে খুব মুহূর্ত নির্ধারণ করতে যখন কয়লা প্রস্তুত, এটি মিস করবেন না। তো চলুন এই ভিডিওটি দেখি।

ডালিম রস সঙ্গে শুয়োরের মাংস skewers

যখন আমি এই বিকল্পটি সম্পর্কে জানতে পেরেছিলাম, তখন আমি অবিলম্বে বুঝতে পেরেছিলাম যে এটি সম্ভবত অতি-রসালো এবং মুখের জলে ভাজা ভাজা স্লাইসের একটি নতুন বৈশিষ্ট্য, যেখান থেকে আপনি শুধু লালা বের করেন। আমাকে বলা হয়েছিল যে এই রেসিপিটি বোমা, এটি ভাল হতে পারে না, আসুন এটি পরীক্ষা করে দেখি?

তবে, আরেকটি জিনিস, আপনাকে ডালিমের রস ব্যবহার করতে হবে শুধুমাত্র তাজা চেপে, টেট্রাপ্যাক বা কাচের বয়ামে বিক্রি করা নয়, এটি সেখানে মিশ্রিত করা হয়, আপনাকে আসলটি নিতে হবে।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• শুয়োরের মাংস ঘাড় - 2 কেজি
• গরম মরিচ মরিচ
• লবণ - 2 চা চামচ
• কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ
• cilantro - গুচ্ছ
• পার্সলে - গুচ্ছ
• পেঁয়াজ - 6 পিসি।
• ডালিমের রস - 2 চামচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি বড় পাত্র নিন যেখানে আপনি মেরিনেড তৈরি করবেন এবং প্রথমে মাংসের টুকরো দিয়ে এটি পূরণ করুন। লবণ.

2. মরিচ মটর সঙ্গে নেওয়া যেতে পারে, কিন্তু তারপর এটি একটি মর্টার মধ্যে চূর্ণ করা উচিত। কালো মরিচ এবং গরম মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

4. এবং অবশ্যই অর্ধেক রিং মধ্যে পেঁয়াজ. সবকিছু নাড়ুন এবং সুবাস অনুভব করুন। পেঁয়াজ থেকে রস তৈরি হওয়া উচিত, তাই, আপনার হাতে পেঁয়াজ এবং মাংস চেপে নিন।

তারপর ডালিমের রস ঢালুন।

5. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেফ্রিজারেটরে 1-1.5 ঘন্টা বিশ্রাম দিন।

6. ওয়েল, তারপর গ্রিল মিষ্টি পাঠান.

এটি একটি পিকনিকের জন্য সবচেয়ে সূক্ষ্ম এবং খুব শান্ত থালা সক্রিয় আউট. ওম নমঃ নমঃ. বোন এপেটিট!

মেয়োনিজে মাংস মেরিনেট করুন

প্রাথমিকভাবে, এই চেহারায় আরও একটি চামচ লেবুর রস বা ভিনেগার এসেন্স যোগ করার কথা ছিল, কিন্তু আমার মতে, এবং সাধারণভাবে, আমার পাঠকদের অধিকাংশই অন্যথা বলে। সেই ভিনেগার এবং লেবু মাংসকে নষ্ট করে, এটিকে আরও শক্ত এবং রুক্ষ করে তোলে। অতএব, আমরা এই উপাদান ছাড়া এই সময় করতে হবে.

এইবার আমি বিশেষভাবে অল্প পরিমাণে উপাদান দিয়ে এই খাবারটি নিয়েছি, সবার বড় পরিবার নেই)। এই অলৌকিক ঘটনার গোপনীয়তা হল এখানে পেঁয়াজটিকে গ্রুয়েলে পরিণত করতে হবে, কারণ এটি কয়লায় ভাজা যায় না, তবে আপনি সমাপ্ত ডিশে সুগন্ধ অনুভব করতে চান।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• শুয়োরের মাংস তাজা, ভাল গলা - 1 কেজি
• পেঁয়াজ - 5 পিসি।
• মেয়োনিজ - 240 গ্রাম
• গ্রাউন্ড পেপারিকা - 0.5 চা চামচ
• কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ
• লবনাক্ত
• সুম্যাক বা অন্যান্য মশলা - 1 চা চামচ
• ধনে কুচি - 1 চা চামচ

রন্ধন প্রণালী:

1. পেঁয়াজের দুটি মাথা নিন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন যেন আপনি একটি আপেল কাটছেন, একটি ব্লেন্ডার কাপে রাখুন এবং একটি মিশ্রণে পিষে নিন। রান্নাঘরে গন্ধ চমৎকার হবে, সমস্ত জীবাণু পালিয়ে যাবে)।

বাকি পেঁয়াজ রিং করে কেটে নিন।

3. এটি থালা - বাসন মধ্যে টুকরা স্তরে রাখা অবশেষ, প্রথমে মাংস, তারপর পেঁয়াজ সবজি রিং, তারপর আবার মাংস, এবং তাই। শেষ স্তর হবে মাংস। একটি শীতল জায়গায় প্রায় 7 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, আপনি এটি রাতে করতে পারেন।

4. প্রকৃতিতে ভাজুন, পর্যায়ক্রমে চপস্টিকগুলিকে ঘুরিয়ে দিন যাতে মাংস সমানভাবে ভাজা হয় এবং ভূত্বক সোনালি এবং ব্লাশ হয়ে যায়। বোন এপেটিট! এবং এটি আরও সুস্বাদু করতে, এটি হালকা এবং পূর্ণ করুন

ভিনেগার ছাড়া ককেশীয় শৈলীতে সুস্বাদু বারবিকিউ

আমি জানি না কেন, তবে বেশিরভাগ লোকেরই এই বিষয়ে অন্য পছন্দ রয়েছে, কেন অনেকে পুরানো পদ্ধতিতে যুক্ত করে ভিনেগার নির্যাসআমি এখনও এই থালা বুঝতে পারি না. সর্বোপরি, এটি অবিলম্বে মাংসকে ধ্বংস করে, ফাইবারগুলি শক্ত হয়ে যায় এবং আপনি পরে এটি চিববেন না।

সম্ভবত এটি একটি স্টেরিওটাইপ যা পূর্ববর্তী প্রজন্ম আমাদের উপর চাপিয়েছিল, বা হয়তো কেবল একটি অভ্যাস। এটি কীভাবে করবেন, অবশ্যই, প্রত্যেকে নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নেয়, এই ক্ষেত্রে আমরা ককেশীয় বিকল্প বিবেচনা করি। এটি স্পষ্টতই সুস্বাদু হবে, তাই পড়ুন।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• শুয়োরের মাংস টেন্ডারলাইন - 2 কেজি
• সূক্ষ্ম সমুদ্র লবণ - 2 চামচ
• মরিচ মরিচ - 0.25 চা চামচ
• জল - 100 মিলি
• সাদা ওয়াইন - 100 মিলি
• তুলসী - 30 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।

রন্ধন প্রণালী:

1. দুটি বড় বড় পেঁয়াজ একটি বড় কিউব করে কেটে নিন, যদি আপনার ছোট থাকে তবে ছয়টি টুকরো নিন। মিশ্রণটি হাত দিয়ে চেপে চেপে রস বের করে নিন। একটি কাপে রাখুন যাতে আপনি অন্যান্য সমস্ত ক্রিয়া সম্পাদন করবেন।

2. এখন প্রতি কেজি মাংসের জন্য, টেন্ডারলাইনকে আগে থেকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, এক চা চামচ লবণ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

3. তারপর সাদা ওয়াইন দিয়ে পূরণ করুন, যা আগে পানীয় জলে মিশ্রিত হয়।

4. এবং পরিশেষে, স্বাদের একটি তীব্রতার জন্য, তুলসী যোগ করুন, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা। নাড়ুন এবং 1.5 ঘন্টার জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। এবং তারপর এই উপাদেয় ভাজুন।

আপনি skewers উপর ভাজতে পারেন, অথবা আপনি গ্রিল grate ব্যবহার করতে পারেন.

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, আমাদের অতিথি রয়েছে, এমনকি বিড়ালও এই জাতীয় টুকরো দিয়ে নিজেকে লাঞ্ছিত করতে বিরুদ্ধ নয়। আহ, তার জন্য সুখ. বোন এপেটিট!

শুয়োরের মাংস জন্য খনিজ জল সঙ্গে marinade জন্য একটি সহজ রেসিপি

আপনি কি ভাল রান্না করতে চান? তারপর মিনারেল স্পার্কিং ওয়াটার যোগ করে এই পদ্ধতিতে এগিয়ে যান। এই marinade সুবিধা হল যে এটি বেশ দ্রুত এবং, অবশ্যই, প্রত্যেকের জন্য উপলব্ধ।

গ্যাস সহ জল নেওয়া হয় এবং খুব ঠান্ডা নয়, এই সূক্ষ্মতা মনে রাখবেন।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• শুয়োরের মাংস ঘাড় - 1.5 কেজি
• পেঁয়াজ - 4 পিসি।
• রোজমেরি
• মরিচ মিশ্রণ
• লবণ - 1.5 চা চামচ
• খনিজ জল - 1.5 লি

রন্ধন প্রণালী:

1. কাজ, সবসময়, যেমন কর্ম. প্রথমে আমরা একই আকারের টুকরো টুকরো মাংস কাটা, এবং তারপর আমরা সঙ্গে কাজ পেঁয়াজআগের সংস্করণের মতো একইভাবে। যে, অর্ধেক রিং বা বৃত্তে কাটা।

2. শুয়োরের মাংস, লবণের সাথে পেঁয়াজ মেশান, আপনার স্বাদে রোজমেরি এবং মরিচের মিশ্রণ যোগ করুন। হাত দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। খনিজ জল দিয়ে পূরণ করুন।

3. এবার একটি ঢাকনা দিয়ে বা ঢেকে দিন ক্লিং ফিল্মএবং 5 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

4. পরবর্তী ধাপে, ধারালো skewers উপর মাংস লাঠি রাখা এবং কয়লা এগিয়ে. রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, আপনি এটি এইভাবে পরীক্ষা করতে পারেন, যদি কাটার সময়, একটি ছুরি দিয়ে একটি টুকরো টিপে, একটি লাল রঙ উঠে যায়, তাহলে কাবাব প্রস্তুত নয়, এবং যদি এটি স্বচ্ছ হয় তবে আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন।

কিভাবে kefir মধ্যে শুয়োরের মাংস marinate?

তুমি কি এই প্রশ্নের উত্তর দিতে পারবে? আমি সহজেই বলতে পারি যে এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে কয়লার উপর এই জাতীয় লাল মাংস রান্না করা অবশ্যই আপনার সমস্ত আত্মীয় এবং বন্ধুদের খুশি করবে। আমি মেরিনেডের এই সংস্করণের জন্যও আছি)।

চর্বি সঙ্গে শুয়োরের মাংস নিন, এটি juiciness জন্য প্রয়োজনীয় এবং একটি fermented দুধ পণ্য রান্না করা. হ্যাঁ, কারণ ছাড়াই নয়, এটি এমন একটি প্রাকৃতিক পণ্যে রয়েছে যে মাংসটি খুব কোমল হয়ে ওঠে এবং আপনার মুখে গলে যায়।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• কেফির - 0.5 লি
• শুয়োরের মাংস - 2 কেজি
• পার্সলে, তুলসী, ধনেপাতা - স্বাদে
• পেঁয়াজ - 6 মাথা
• লবণ - 2 চা চামচ
• রসুন - 1 মাথা ঐচ্ছিক

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি ব্লেন্ডারে সমস্ত সবুজ উপাদান পাঠান এবং রসুনের সাথে একসাথে পিষে নিন, আপনি সেখানে 1-2টি পেঁয়াজও রাখতে পারেন, অবশ্যই, ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

2. এর পরে, যেমন একটি সুবাস রান্নাঘরে দাঁড়ানো হবে, বাহ, আপনি সুইং হবে। পেঁয়াজ বাকি আপনি বড় অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা এবং মাংস সঙ্গে একত্রিত করতে হবে। তাজা শুয়োরের মাংসকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, এমন আকারের যে এটি skewers লাগাতে সুবিধাজনক।

একটি বড় সসপ্যান বা বাটি নিন এবং সমস্ত প্রস্তুত খাবার মিশ্রিত করুন। লবণ দিতে ভুলবেন না, যারা গরম মরিচ পছন্দ করেন বা কালো মরিচও মরিচ করা যেতে পারে।

3. এবং এখন, আপনি দেখতে পাবেন যে মিশ্রণটি রস দিয়েছে, সক্রিয় মিশ্রণের পরে, কেফির দিয়ে ভর ঢেলে দিন। আপনি একটি গাঁজানো দুধের পণ্য নিতে পারেন যা প্রথম তাজা নয়, অর্থাৎ কেফির 2-3 দিন বয়সী, তবে মেয়াদ শেষ হয়নি এবং একটি ভাল গন্ধ রয়েছে।

আপনার হাত দিয়ে ট্যাম্প করার পরে, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় 2-3 ঘন্টা রেখে দিন।

5. সাবধানে টুকরোগুলো যেন পুড়ে না যায়, ভেষজ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। বোন এপেটিট!

ভিনেগার সঙ্গে ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী শুয়োরের মাংস skewers

সত্যি কথা বলতে, আমি এই প্রজাতি সম্পর্কে লিখতে চাইনি, কারণ আমি নিজে এটি পছন্দ করি না। আমি ইতিমধ্যে একাধিকবার বলেছি যে ভিনেগারের মতো একটি উপাদান শুকরের মাংসকে আরও শক্ত করে তোলে। কিন্তু, এখনও, অনেক মানুষ এই বিকল্প পছন্দ। অতএব, আমি একটি সামান্য পরিবর্তিত রেসিপি দেখাতে চাই, যা অনুসারে এটি স্বাভাবিকের চেয়ে অনেক ভাল দেখায়।

ঠিক আছে, আপনি যদি এখনও শুধুমাত্র ক্লাসিকের জন্য থাকেন তবে আপনি এই ভিডিওটির সাথে নিজেকে পরিচিত করতে পারেন। তারপর 9% নিন টেবিল ভিনেগারএবং রাস্তায়, একসাথে এই গল্পের মালিকের সাথে।

ঠিক আছে, এখন, প্রতিশ্রুতি অনুসারে, আমি একটি উপায় দেখাচ্ছি যে, আসলে, আপনার কাছ থেকে মোটেও সময় লাগবে না, আপনি এক বালতি মাংস নিয়ে ছুটিতে যেতে পারেন। যে, মাংস তাজা এবং marinade ছাড়া হবে। এটা কিভাবে সম্ভব? এবং কিভাবে))). আমি একটি গোপন কথা প্রকাশ করি।

শুধু মনে রাখবেন যে এই ক্ষেত্রে, শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইনটি শুকরের অ্যাড্রিনাল অংশ থেকে সঠিকভাবে নেওয়া হয়, এটি প্রাণীর মেরুদণ্ডের নীচে অবস্থিত। এই পেশী নিজেই কার্যত কাজ করে না, তাই উপসংহারটি নিজেই পরামর্শ দেয়, মাংস কোমল হবে। অতএব, এটা এবং নিজেই মহান চালু হবে!

এটি মেডেলিয়নগুলিতে কাটা হয় এবং অবিলম্বে গ্রিলে পাঠানো হয়। তবে মাংসে শেড এবং সুগন্ধ দেখানোর জন্য, অন্য কথায়, এটিকে আরও সুস্বাদু করতে, মশলা এবং মশলা যুক্ত করা হয়। ভাল, জাদু জল নিজেই প্রস্তুত করা হয়.

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• শুয়োরের মাংস টেন্ডারলাইন
• জল - 1 লি
• লবণ - একটি স্লাইড সহ 1 চা চামচ
• চিনি - 2 চা চামচ
• লবঙ্গ - 15 পিসি।
• তেজপাতা - 3-4 পিসি।
• গরম মরিচ - 0.5 চা চামচ
• পেঁয়াজ - 1 পিসি। এবং 2 পিসি। সেবা করা
• রসুন - 2 লবঙ্গ
• মশলা কালো মরিচ - 20 পিসি।
• ভিনেগার 9% - 2-3 চামচ
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ

রন্ধন প্রণালী:

1. জলের একটি যাদুকর মিশ্রণ দিয়ে শুরু করুন। এটি শুধু জল নয়, বিভিন্ন মশলার নোট সহ হবে। একটি কাচের পাত্রে পানীয় জল ঢালুন, এক চামচ লবণ এবং আরও দুই টেবিল চামচ দানাদার চিনি যোগ করুন।

পরবর্তী পদক্ষেপের জন্য, আপনার একটি মর্টার প্রয়োজন হবে, এতে কালো গোলমরিচ রাখুন এবং এটি সামান্য গুঁড়া করুন, আপনাকে এটিকে ধুলোতে পিষতে হবে না। একটি বাটিতে পাঠান।

এবং এখন ভিনেগার এসেন্স যোগ করুন সূর্যমুখীর তেলগন্ধহীন, নাড়ুন এবং স্বাদ। এটা মাঝারিভাবে টক এবং সুগন্ধি চালু করা উচিত. এই জাদুকরী তরলটি 1 দিনের জন্য তৈরি হতে দিন। এবং তারপর একটি প্লাস্টিকের বোতলে চাপুন এবং একটি পিকনিক যান.

আপনি রেফ্রিজারেটরে প্রায় 1 সপ্তাহের জন্য এই জাতীয় ব্রাইন সংরক্ষণ করতে পারেন, অর্থাৎ এটি আগে থেকেই প্রস্তুত করুন এবং তারপরে, অতিথিরা এলে দোকানে মাংস কিনুন এবং তাত্ক্ষণিকভাবে নদীতে যান।

নীতিগতভাবে, এই জাতীয় ব্রিনে, আপনি কয়েক ঘন্টার জন্য মাংস সহ্য করতে পারেন, তবে সঠিক মুহূর্তটি মিস না করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় এটি সুস্বাদু হবে না। অতএব, এটি যাতে না ঘটে তার জন্য, আমরা নিম্নরূপ এগিয়ে যাই। এই তরল দিয়ে, আমরা ভাজার সময় skewers উপর টুকরা ঢালা হবে.

2. সুতরাং, আসলে, আপনি যখন ইতিমধ্যে প্রকৃতিতে আছেন, তখন এই খাবারটি পরিবেশন করার জন্য আপনার পেঁয়াজের প্রয়োজন হবে। পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে এটি কাটা. কিছু পার্সলে যোগ করুন, আপনি তুলসী যোগ করতে পারেন। আলোড়ন.

3. ভাজা শুরু করুন, এটির জন্য, ফিললেটটি সমান টুকরো করে কেটে নিন, একটি skewer এ রাখুন, টুকরোগুলি প্রায় 3-4 সেমি হওয়া উচিত।

ভালো জ্বালানী কাঠ যেমন ফল গাছ ব্যবহার করুন।

কয়লা প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে রান্নার ধাপগুলি শুরু করুন। বোতলে, ঢাকনা এবং পর্যায়ক্রমে জলের উপর গর্ত করুন। লাঠিগুলি ঘোরান যাতে মাংস সমানভাবে রান্না হয়।

একটি গুরুত্বহীন মুহূর্ত নয়, যত তাড়াতাড়ি আপনি ঢালা, তারপর অবিলম্বে পাখা ঢেউ যাতে কয়লা নিচে ঠান্ডা না হয়.

4. এবং এখন মাংস এখনও উপরে, মরিচ এবং ছিটিয়ে লবণাক্ত করা যেতে পারে। বাহ, কি একটি জাঁকজমক, ইতিমধ্যে যেমন সুস্বাদু থেকে breathtaking.

আমরা একটি ধনুক সঙ্গে সাজাইয়া, আপনি উপায় দ্বারা সবুজ এক নিতে পারেন, এটি ঠান্ডা হবে।

5. আমরা সবাইকে একটি স্বাদের জন্য আমন্ত্রণ জানাই, একটি টুকরো কাটুন এবং আপনি দেখতে পাবেন যে সবকিছুই কাজ করেছে, সবকিছু পুরোপুরি ভাজা হয়ে গেছে, এবং আপনি চাপলে রস বেরিয়ে আসে এবং আপনি দেখতে পাবেন যে শুকরের মাংস নরম।

শুয়োরের মাংস কাবাবের জন্য সুপার টমেটো রস marinade - আপনি এটি এখনও চেষ্টা করেননি!

আপনি কি আমাকে বলতে পারেন যে আপনি ইতিমধ্যে এমন একটি অলৌকিক ঘটনা সম্পর্কে শুনেছেন। তবে এটি সেখানে ছিল না, আমি এই বিকল্পটি ভাগ করেছিলাম, তবে তারা সেখানে দোকানে কেনা টেট্রাপ্যাক জুস নিয়েছিল। এবং এখন আমি তাজা টমেটো থেকে এটি নিজেই করার প্রস্তাব দিই, এটি একটি বোমা হবে, স্বাদটি দুর্দান্ত, কারণ আসল টমেটো ব্যবহার করা হয়, যদি আপনার বাড়িতেও থাকে তবে সাধারণভাবে আপনি খুব ভাগ্যবান।

এইভাবে রান্না করুন এবং আপনার অতিথিরা অবশ্যই হতবাক এবং বিস্মিত হবেন। সবাই সম্পূরক জন্য জিজ্ঞাসা করবে. একটি মজার ভোজ এবং চমৎকার বিশ্রাম প্রদান করা হয়. Krutyak, জেলে থেকে!

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• শুয়োরের মাংস - 3.5-4 কেজি
• লবণ - 4 চামচ
• রসুন - 3-4 লবঙ্গ
• টমেটো - 2-3 পিসি।
• পেঁয়াজ - 5 পিসি।
• কালো মরিচ - স্বাদ
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ
• ককেশীয় মশলা - স্বাদ বা বারবিকিউ

রন্ধন প্রণালী:

1. মূল উপাদানটিকে সমান টুকরো করে কাটুন, খুব সূক্ষ্মভাবে কাটবেন না, খণ্ডটি যত বড় হবে, ততই রসালো হয়ে যাবে, তবে আবার, এটিকে খুব বড় করবেন না, প্রায় 5 সেমি x 5 সেমি।

2. বিশাল আকারের পেঁয়াজ নিন এবং একটি অপ্রচলিত উপায়ে কেটে নিন, যথা কেবল একটি ইচ্ছামত আকারে টুকরো টুকরো করে যাতে আপনি সহজেই একটি মাংস পেষকদন্তে রাখতে পারেন। ভুসি থেকে রসুনের খোসা ছাড়িয়ে সেখানেও পাঠান।

3. এইভাবে, একটি মাংস গ্রাইন্ডারে পেঁয়াজ, রসুন এবং তারপর টমেটো ঘুরিয়ে দিন। এটি একটি অনন্য মিশ্রণ পরিণত, আপনি কি প্রয়োজন. একটি কোলান্ডার দিয়ে তরল থেকে সজ্জা আলাদা করুন। আপনি একটি পুশার ব্যবহার করতে পারেন, এটি অবশ্যই এখানে কাজে আসবে।

4. মশলা এবং মশলা এবং, অবশ্যই, লবণ এবং, অবশ্যই, উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে এই brine যোগ করুন। লবণ, প্রতি 1 কেজির জন্য 10 গ্রাম লবণ থাকে।

5. টুকরাগুলিকে টমেটোর মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখুন, মিশ্রিত করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি বন্ধ করুন। তোমাকে ছুরিকাঘাত করতে হবে না। এবং চূড়ান্ত স্পর্শ, 24 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে টব রাখুন। প্রক্রিয়া চলাকালীন মাঝে মাঝে নাড়ুন।

6. ঠিক আছে, তারপর এটির উদ্দেশ্যমূলক উদ্দেশ্যে এটি ব্যবহার করুন। পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত গ্রিল বা চুলায় ভাজুন, গরম খান। আপনি টেবিলের উপর কোন সালাদ রাখতে পারেন যে ভুলবেন না, উদাহরণস্বরূপ

সঠিকভাবে এবং দ্রুত আপনার নিজের রস মধ্যে গ্রিল উপর skewers রান্না কিভাবে ভিডিও

আমরা আরও এগিয়ে যাই, এবং এখন আমি এই বিকল্পটি অতিক্রম করতে পারিনি। লেখক একেবারে শুরুতেই দেন সদুপদেশমাংসের পছন্দ সম্পর্কে, আমি নিজেকে পরিচিত করার পরামর্শ দিই। এই অলৌকিক ঘটনাটি অন্তত একদিনের জন্য তার নিজের রসে মেরিনেট করবে, তাই এটি মনে রাখবেন।

এয়ার গ্রিলে শুয়োরের মাংসের সুস্বাদু skewers

আমরা এই রেসিপিটি পেয়েছি, আমি এখনই বলব যে আপনি এই নোট থেকে ব্রাইনের যে কোনও সংস্করণ নিতে পারেন এবং এটিকে এখানে মানিয়ে নিতে পারেন। এখানে, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল সমস্ত পদক্ষেপগুলি সঠিকভাবে অনুসরণ করা, কোন ফাংশন সেট করতে হবে এবং রান্নার সময় সঠিকভাবে নির্ধারণ করতে হবে তা জানা।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• শুয়োরের মাংস - 400 গ্রাম
• কেফির - 300 গ্রাম
• লবণ - 0.5 চা চামচ
• মরিচ স্বাদ

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি কেফির পণ্যে কাটা টুকরাগুলিকে একটি উষ্ণ জায়গায় প্রায় 3-4 ঘন্টা বা ঠান্ডা জায়গায় 12 ঘন্টা ম্যারিনেট করুন।

3. ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য মাংসে মোড সেট করুন।

4. আধা ঘন্টা পর, স্ক্যুয়ারগুলিকে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন যাতে টুকরোগুলি উভয় দিকে সমানভাবে ভাজা হয়। 10 মিনিটের জন্য সময় সেট করুন এবং ভাজতে থাকুন। যেকোনো সসের সাথে পরিবেশন করুন।

ওভেনে একটি বেকিং শীটে skewers ছাড়া শুয়োরের মাংস কাবাব রেসিপি

ঠিক আছে, এটি আমার পক্ষ থেকে আপনার জন্য একটি উপহার, প্রিয় গ্রাহক এবং ব্লগের অতিথিরা। এই মাস্টারপিসটি স্পষ্টভাবে প্রশংসা এবং সাধুবাদ পাওয়ার যোগ্য, কারণ এটি বাড়িতে রান্না করা হয়, একটি সাধারণ বেকিং ব্যাগে। কি একটি সুস্বাদু আচরণ, শুধু চমত্কার. একটি সুপার বোমা টেবিলের উপর থাকবে, এটি সবাইকে অবাক করবে, তবে এটি বিস্মিতও করবে।

এটি খুব সুস্বাদু হবে, এবং ভিনেগারের সাথে এমনকি অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, তবে আমি এটি পছন্দ করেছি)))।

দ্বিধা করবেন না, এই জাঁকজমক সমস্ত পরিবার এবং অতিথিদের দ্বারা প্রশংসা করা হবে। আনন্দের সাথে এটি করুন।

প্রকৃতিতে শুয়োরের মাংস বারবিকিউ জন্য 3 মহান ক্ষুধার্ত

আসলে, আমাদের বেশিরভাগই এই মিনি ট্রিপে আমাদের সাথে পেঁয়াজের সালাদ নিয়ে যায়। শেষবার আমি এই বিষয়ে স্পর্শ করেছি। শীঘ্রই, উপায় দ্বারা, এই দরকারী এবং প্রিয় সালাদ উপর একটি পৃথক নিবন্ধ প্রকাশিত হবে।

আজ আমি আপনাকে আরও তিনটি মাস্টারপিস দেখাতে চাই যা সম্মানের যোগ্য। আমি সেগুলিকে ফ্যামিলি কিচেন চ্যানেলে পেয়েছি এবং আমি আপনাকে সব উপায়ে সেগুলি তৈরি করার পরামর্শ দিচ্ছি৷

তাদের মধ্যে সমস্ত উপাদান নির্বিচারে কাটা হয়, এবং তারপর লবণ এবং মরিচ পছন্দসই যোগ করা হয়।

এই সংস্করণের মতো জলপাই (উদ্ভিদ) তেলের ভিত্তিতে ড্রেসিং তৈরি করা হয়। এছাড়াও, তাজা চেপে লেবুর রস যোগ করা হয়।

ভুলে যাবেন না যে বসন্ত এবং গ্রীষ্মে আপনার যতটা সম্ভব ভিটামিনের প্রয়োজন, তাই এই সালাদগুলি অবশ্যই একটি দুর্দান্ত সমাধান হবে।

এবং যারা ধনী এবং আরো ক্যালোরি কিছু সামর্থ্য করতে পারেন, মেয়োনিজ ড্রেসিং সঙ্গে চয়ন করুন.

এটাই আমার বন্ধুরা, আমি এই পোস্টটি শেষ করছি, আমি চাই আপনি এই বছর কাবাব বেশি খান এবং সবাইকে এই হৃদয়গ্রাহী খাবারের সাথে আচরণ করুন। একটি নোট লাইক, শেয়ার করুন সামাজিক নেটওয়ার্কগুলিতেএবং পছন্দ এবং ক্লাস রাখুন। যোগাযোগের গ্রুপে সদস্যতা নিন এবং শীঘ্রই দেখা হবে, বিদায়!

বসন্তের আগমনের সাথে, আপনি ফুলের গাছের সতেজতা এবং সুগন্ধে শ্বাস নিতে চান। এই সময়েই আমরা 1 এবং 9 মে উদযাপন করি, যার জন্য রাষ্ট্র আমাদের অনেক দিন ছুটি দেয়। একই সঙ্গে শুরু হয় মাঠ ভ্রমণের মৌসুম। এবং, অবশ্যই, প্রতিটি গৃহিণী শুয়োরের মাংস বারবিকিউ জন্য তার বিশেষ marinade মনে রাখবেন।

তাদের মধ্যে অনেকগুলি রয়েছে, তাই নিবন্ধে আমি আপনার সাথে সেই রেসিপিগুলি ভাগ করব যা এখনও কাউকে হতাশ করেনি এবং মাংসটি নরম এবং সরস হয়ে উঠেছে।

এবং শিশ কাবাব খাওয়া উদ্ভিজ্জ সালাদের সাথে সবচেয়ে সুস্বাদু, আমি সেগুলি বেইজিং বাঁধাকপি বা মূলা দিয়ে তৈরি করার পরামর্শ দিই।

• কিভাবে সয়া সস দিয়ে marinade করতে?
• কেফির সহ ক্লাসিক রেসিপি
• খনিজ জল উপর দ্রুত marinade
• বিয়ারে মাংস ভিজিয়ে রাখা
• মেয়োনিজ দিয়ে বারবিকিউ রান্না করা
• আমরা সরিষা এবং মধু ব্যবহার করি

মাংস রসালো এবং নরম রাখতে marinade এর গোপনীয়তা

আপনি বারবিকিউ কিভাবে রান্না করতে জানতে হবে. এটি নিশ্চিত করা প্রয়োজন যে মাংসটি ফাইবারে ভেঙে যায়, এতে প্রচুর রস থাকে এবং চিবানো সহজ।

অবশ্যই, প্রথমত, এটি সব মাংসের ধরণের উপর নির্ভর করে। আজ আমরা শুয়োরের মাংস বেছে নিয়েছি, এবং এটি নিজেই বেশ কোমল। এবং, যদি আপনার হাতে একটি ঘাড়, কার্বনেড বা কটি থাকে, তবে সমাপ্ত থালাটি সফল হবে। কিন্তু, যদি মৃতদেহের অন্য অংশ, আমি আপনাকে একটি রেসিপি নির্বাচন সম্পর্কে আরো সতর্ক হতে পরামর্শ.

যে কোন বারবিকিউ একটি marinade সঙ্গে শুরু হয়। এটি তিনটি উপাদান অন্তর্ভুক্ত করা উচিত:

1. অ্যাসিড - মাংসকে কোমল করে এবং ব্যাকটেরিয়া থেকে রক্ষা করে।
2. মশলা এবং মশলা - অতিরিক্ত স্বাদ দিন।
3. সব্জির তেল- ফাইবারগুলিকে অ্যাসিড এবং মশলাগুলি আরও ভালভাবে শোষণ করতে সহায়তা করে।

যাইহোক, মনে রাখবেন যে লবণ রস বের করে, তাই মাংস শুকিয়ে যেতে পারে। skewers উপর টুকরা নির্বাণ আধা ঘন্টা আগে মোট পাত্রে এটি যোগ করুন.

পাত্রে নিপীড়ন করাই ভালো। এটি 1 লিটার থেকে জলের একটি জার হতে পারে।

এছাড়াও, প্রচুর মশলা যোগ করবেন না, তারা কাবাবের আসল স্বাদকে মেরে ফেলতে পারে।

শুয়োরের মাংস skewers জন্য ভিনেগার এবং পেঁয়াজ রেসিপি

যে কোনও মাংস, বিশেষত শুয়োরের মাংস, প্রচুর পেঁয়াজ পছন্দ করে। এটি রস বের করে এবং ফাইবারগুলিকে ভালভাবে ভিজিয়ে রাখে।

সর্বাধিক জনপ্রিয় রেসিপিটি ভিনেগারের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে, এটি সমাপ্ত খাবারে পছন্দসই টক দেয়। তবে এই বিকল্পের অসুবিধা রয়েছে: টুকরোগুলি কমপক্ষে 12 ঘন্টা ম্যারিনেট করা উচিত এবং ভিনেগার ফাইবারগুলিকে শক্ত করে তোলে।

1.5 কেজি মাংসের জন্য উপকরণ:

• ভিনেগার 9% - 50 মিলি
• পেঁয়াজ - 700 গ্রাম
• লবণ - 1.5 চা চামচ
• গোলমরিচ - 1 চা চামচ

আমরা রিং মধ্যে পেঁয়াজ কাটা। পিষবেন না, অন্যথায় এটি দ্রুত আগুনে পুড়ে যাবে।

আপনাকে স্তরগুলিতে রাখতে হবে: মাংস, রিং, ভিনেগার, লবণ, মরিচ। এবং তারপর আমরা আবার পুরো চেইন পুনরাবৃত্তি.

আমরা একটি প্লেট সঙ্গে আবরণ এবং একটি প্রেস করা, এটি জলের যে কোনো জার হতে পারে, অন্তত 1 লিটার।

আমরা এক ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় সসপ্যানটি ছেড়ে দিই এবং তারপরে এটি সারারাত ফ্রিজে রাখি।

বাড়িতে আর্মেনিয়ান রেসিপি

বারবিকিউর সাথে এই জাতির একটি বিশেষ সম্পর্ক রয়েছে এবং প্রতিটি আর্মেনিয়ান পরিবারের নিজস্ব বিশেষ রেসিপি রয়েছে, যা বছরের পর বছর ধরে যাচাই করা হয়েছে, যা উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত।

সাধারণভাবে, এটা বিশ্বাস করা হয় যে তারা শুধুমাত্র পেঁয়াজ এবং মাখন দিয়ে আচার করা হয়। কিন্তু অনেকে তর্ক করবে এবং বলবে যে তুলসী ছাড়া আর্মেনিয়ান বারবিকিউ বাস্তব হবে না। তাই রেসিপিতে প্রচুর ভেষজ রয়েছে।

প্রতি 1 কেজি উপাদান:

• গোল মরিচ
• পাপরিকা
• পুদিনা
• 50 মিলি সূর্যমুখী তেল
• 3টি পেঁয়াজ

আপনি যদি মশলা ব্যবহার না করেন তবে ঐতিহ্যগত আর্মেনিয়ান রেসিপি অনুসারে, মাংস এবং পেঁয়াজের সমান অনুপাত নিন।

তবে প্রতিটি পরিবারে বেশ কিছু রেসিপি রয়েছে যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে যায়। আমি পেপারিকা এবং বেসিল যোগ পছন্দ করেছি।

আমরা টুকরা যোগ, সব herbs একটি চিম্টি যোগ করুন।

আমরা অর্ধেক রিং মধ্যে মাথা কাটা এবং মাংস এটি পাঠান। এবং আমরা পেঁয়াজ ভালভাবে চেপে শুরু করি, সবকিছু মিশ্রিত করি।
এই মিশ্রণটি 6 ঘন্টা রেখে দিন।

মাংস রসালো এবং নরম রাখতে সয়া সস দিয়ে মেরিনেড করুন

এটা বলা হয় যে লবণ মাংস থেকে সমস্ত তরল বের করে, ফলস্বরূপ এটি শুষ্ক হয়ে যায়। অতএব, আমরা সয়া সস ব্যবহার করব।

প্রতি 1 কেজি উপাদান:

• 5 ম. সয়া সস এর চামচ
• 4-5 শিল্প। চামচ - পরিশোধিত তেল
• 1 চা চামচ - মারজোরাম
• 0.5 চা চামচ - পেপারিকা
• 1 চা চামচ- ধনেপাতা

কাটা মাংসে সয়া সস যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।

উদ্ভিজ্জ তেল এবং মশলা যোগ করুন।

মিশ্রিত করুন এবং 6 ঘন্টা রেখে দিন।

কেফির সহ ক্লাসিক রেসিপি

আমি দুটি রেসিপি ক্লাসিক বিবেচনা করি: ভিনেগার এবং কেফির সহ। এবং, যদি সবাই ভিনেগার ব্যবহার করতে পছন্দ না করে, তবে কেফির মেরিনেড মাংসের প্রাকৃতিক গন্ধকে মারবে না, তবে এর অ্যাসিড দিয়ে এর গঠনকে ভাল করে নরম করে।

2 কেজি শুকরের মাংসের জন্য উপকরণ:

• 1 লিটার কেফির
• 7 পেঁয়াজ
• লবণ - 1 চা চামচ।
• মরিচ
• রসুনের 2 মাথা
• পার্সলে গুচ্ছ

ভেষজ এবং খোসা ছাড়ানো রসুন পিষে নিন খাদ্য প্রসেসরবা ব্লেন্ডার।

আমরা অর্ধেক রিং মধ্যে পেঁয়াজ কাটা এবং খুব পাতলা না।

নুন এবং মরিচ কাটা টুকরা, উপরে পেঁয়াজ রাখুন এবং আপনার হাত দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

রসুনের মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং আপনার হাত দিয়ে আবার মেশান যাতে প্রতিটি মাংসের টুকরো এই সবুজে থাকে।

এর পরে, বাটিতে পুরো লিটার কেফির ঢেলে আবার মেশান।

আমরা 6 ঘন্টা জন্য চাপ অধীনে সবকিছু ছেড়ে।

খনিজ জল উপর দ্রুত marinade

খনিজ জল বাতাসে পরিপূর্ণ হয়, যা শুকরের মাংসকে গর্ভধারণ করে এবং এটিকে আরও কোমল করে তোলে। এবং, যদি আমরা লেবুকে অ্যাসিড হিসাবে গ্রহণ করি, তবে খনিজ জল এটিকে মাংসে আরও ভালভাবে প্রবেশ করতে দেয়। এটি একটি ভাল কন্ডাক্টর হিসাবে কাজ করে এবং তাই এই marinade দ্রুততম এক.

3 কেজি শুকরের মাংসের জন্য:

• 3টি পেঁয়াজ
• 1 লেবু
• 0.5 লি কার্বনেটেড মিনারেল ওয়াটার
• লবণ মরিচ

আমরা কটিটি প্রায় 5 সেন্টিমিটার চওড়া টুকরো করে কেটেছি, পাতলা প্রয়োজন নেই, অন্যথায় ভিতরের কাবাব শুকিয়ে যাবে।

পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা।

আমরা লেবুকে অর্ধেক ভাগ করি, এক অংশ থেকে রস নিংড়ে ফেলি এবং অন্যটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি পাত্রে পাঠাই।

তারপরে আমরা সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করি, মিশ্রিত করি এবং মিনারেল ওয়াটার দিয়ে পূরণ করি।

আমরা 2 ঘন্টা রেখে রান্না করতে যাই।

বিয়ারে মাংস ভিজিয়ে রাখা

যেহেতু আপনি ওয়াইনে শুকরের মাংস ভিজিয়ে রাখতে পারেন, তাই বিয়ারও উপযুক্ত। একটি ভাল আনফিল্টারড পণ্যে সমস্ত এনজাইম রয়েছে যা ফাইবারগুলিকে আরও সরস করে তুলবে। বিয়ারের গন্ধ না পেতে, ম্যারিনেডে মশলা যোগ করুন।

উপকরণ:

• পার্সলে
• 2টি পেঁয়াজ
• 1 ক্যান আনফিল্টারড ডার্ক বিয়ার

আমরা অর্ধেক রিং মধ্যে পেঁয়াজ কাটা, অনেক রস পেতে এটি লবণ।

সবুজ শাকগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং মাংসে পাঠান, যেখানে পেঁয়াজ ইতিমধ্যে যোগ করা হয়েছে।

এবার এই মিশ্রণটি হাত দিয়ে ভালো করে গুঁড়ো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

বিয়ার দিয়ে পূরণ করুন এবং 4 ঘন্টা রেখে দিন।

টমেটোর রস দিয়ে সুস্বাদু রেসিপি

টমেটো রস খুব উচ্চ মানের নির্বাচন করা আবশ্যক। আপনি যদি কিনে থাকেন তবে রচনাটি সাবধানে পড়ুন। অবশ্যই, বাড়িতে তৈরি ঘনত্ব বা অ্যাডজিকা নেওয়া ভাল।

2 কেজির জন্য উপকরণ:

• টমেটো রস 600 মিলি
• 5টি বাল্ব
• বারবিকিউ জন্য মসলা

একটি ব্লেন্ডারে সবজিগুলিকে একটি সূক্ষ্ম সরস ভরে পিষে নিন।

এর টুকরো টুকরো করা যাক. বারবিকিউ জন্য লবণ এবং seasonings যোগ করুন.

টমেটোর রস ঢেলে নাড়ুন।

আমরা 4 ঘন্টা জন্য ছেড়ে.

মেয়োনিজ দিয়ে বারবিকিউ রান্না করা

মেয়োনিজও প্রায়শই ব্যবহার করা হয়। এটিতে ইতিমধ্যে লেবুর রস এবং উদ্ভিজ্জ তেল রয়েছে, তাই এটি এই পণ্যগুলির প্রায় দুটি প্রতিস্থাপন করে এবং শুয়োরের মাংসে একই প্রভাব ফেলে। তবে এটির একটি বিশেষত্ব রয়েছে: যখন বাজিতে ভাজা হয়, তখন সসটি পুড়ে যায় এবং কার্সিনোজেনিক চর্বিতে পরিণত হয়।

আপনার যদি সুযোগ থাকে তবে এটি অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করা ভাল।

1 কেজি শুকরের মাংসের জন্য:

• 3টি পেঁয়াজ
• 1 বড় প্যাক মেয়োনিজ
• মরিচ, লবণ

একটি পাত্রে মাংসের টুকরোগুলির একটি স্তর রাখুন, এতে মেয়োনিজের একটি গ্রিড তৈরি করুন, তারপরে লবণ এবং মরিচ দিন।

এবং উপরে আমরা শক্তভাবে পেঁয়াজ রাখুন এবং এটি লবণ দিন যাতে রস চলে যায় এবং উপরে মেয়োনিজ।

তারপর আমরা আবার পুরো ক্রম পুনরাবৃত্তি.

আমরা 6 ঘন্টা জন্য ছেড়ে.

ডালিমের রস দিয়ে সুস্বাদু রেসিপি

ডালিমের রস মাংসকে তার কৃপণতা এবং মিষ্টিতা দিয়ে গর্ভধারণ করে। আপনি অবশ্যই তার উপস্থিতি অনুভব করবেন। এই marinade মধ্যে seasonings ঢালা অনুমোদিত নয়, কারণ তারা এই সূক্ষ্ম মিষ্টি এবং টক স্বাদ ব্লক করবে।

2 কেজি কটি জন্য:

• 6টি পেঁয়াজ
• লবণ এবং মরিচ
• 1 লিটার ডালিমের রস বা 2টি বড় ডালিম

আমরা পেঁয়াজকে অর্ধেক রিংয়ে কেটে ফেলি, তবে যদি সময় থাকে তবে এটি পিউরি করা বা গ্রুয়েলে গ্রেট করা ভাল যাতে এটি আরও রস দেয়।

এটি কটি বা কার্বনেডের লবণাক্ত টুকরোগুলিতে রাখুন।

মিশ্রিত করুন এবং রস যোগ করুন। তবে, আপনি যদি কেনার গুণমান সম্পর্কে নিশ্চিত না হন তবে আসুন একটি আসল ডালিম ব্যবহার করি।

আমরা এটি পরিষ্কার এবং শস্য অপসারণ।

আমরা একটি বোতল বা চূর্ণ সঙ্গে তাদের চূর্ণ। আমরা এগুলিকে চিজক্লথের মধ্যে রাখি এবং আঁচড়ানো শুরু করি। তাই আপনি আসল ডালিমের রস পান।

ভবিষ্যতের বারবিকিউতে এগুলি ঢেলে ভালভাবে মেশান।

এই মিশ্রণটি 6-7 ঘন্টা রেখে দিন।

কিভাবে ওয়াইন উপর marinade রান্না?

নোবেল ওয়াইনের আগুন থেকে মাংস একটি সারিতে বহু প্রজন্মের দ্বারা পছন্দ করা অব্যাহত রয়েছে। পূর্বে, যখন কোন ফ্রিজার ছিল না - এটি সবচেয়ে এক ছিল উপলব্ধ উপায়তাজা জীবন দীর্ঘায়িত করুন. প্রকৃতপক্ষে, দক্ষিণের দেশগুলিতে, প্রচুর সংখ্যক দ্রাক্ষাক্ষেত্র সহ, তারা প্রচুর ওয়াইন এবং ওয়াইন ভিনেগার উত্পাদন করে।

1.5 কেজি শুকরের মাংসের জন্য উপকরণ:

• শুকনো রেড ওয়াইনের বোতল
• 2টি পেঁয়াজ
• মরিচ

মাংসের টুকরোগুলিতে রিংগুলিতে কাটা পেঁয়াজ রাখুন।

মরিচ এবং লবণ এই ভর এবং মিশ্রণ.

ওয়াইন দিয়ে সবকিছু ঢালা যাতে সব টুকরা তরল অধীনে হয়।

আমরা 12 ঘন্টার জন্য চলে যাই।

আমরা সরিষা এবং মধু ব্যবহার করি

এখানে মশলাদার এবং মিষ্টির একটি অস্বাভাবিক সংমিশ্রণ রয়েছে। আপনি কেবল এই জাতীয় মিশ্রণ খান না, তবে মাংসটি মধুর খুব অস্বাভাবিক মিষ্টি স্বাদের সাথে পাওয়া যায়।

1.5 কেজি শুকরের মাংসের জন্য:

• 1 চা চামচ মধু
• 1 টেবিল চামচ সরিষা
• পেঁয়াজ 0.5 কেজি
• লবণ, মশলা

আমরা টুকরো টুকরো মাংস কাটা। আমরা রিং মধ্যে মাথা কাটা।

আলাদাভাবে, একটি তরল সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত মধু এবং সরিষা মিশ্রিত করুন। এছাড়াও আপনি এখানে আপনার প্রিয় মশলা যোগ করতে পারেন.

শুয়োরের মাংসের উপরে ঢেলে ভালো করে মেশান।

আমরা 1 ঘন্টার জন্য নিপীড়নের অধীনে ভর রাখি।

লেবু এবং পেঁয়াজ দিয়ে রান্নার skewers

আপনি যদি ভিনেগার প্রতিস্থাপন করতে পারেন, তাহলে এটি করুন। উদাহরণস্বরূপ, লেবুর রস দিয়ে মাংস ঢেকে রাখুন। এটি টকও যোগ করবে, তবে এটি ফাইবারগুলিতে এত আক্রমণাত্মকভাবে কাজ করে না। শিশ কাবাব খুব রসালো এবং কোমল।

1 কেজি মাংসের জন্য:

• 1 লেবু
• 2টি পেঁয়াজ
• 1 চা চামচ লবণ
• মরিচ

মাংসের উপরে কাটা পেঁয়াজ বিছিয়ে দিন।

লেবুকে টুকরো টুকরো করে কেটে বীজ থেকে খোসা ছাড়িয়ে নিন।

আমরা একটি সাধারণ পাত্রে টুকরা ছড়িয়ে.

এখন আমরা আমাদের হাত দিয়ে মাংস মিশ্রিত করতে শুরু করি, পেঁয়াজ এবং লেবু ধীরে ধীরে রস ছেড়ে দেয়।

লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং 12-16 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

আধা ঘণ্টার জন্য কিউই দিয়ে মাংস ম্যারিনেট করুন

কিউইতে একটি এনজাইম রয়েছে যা মাংসকে ব্যাপকভাবে নরম করে; এই জাতীয় মেরিনেডে আধা ঘন্টা শুয়োরের মাংসের জন্য যথেষ্ট। অতএব, আপনি রান্না শুরু করার আগে, আপনাকে প্রথমে গ্রিল প্রস্তুত করতে হবে।

1 কেজি ঘাড়ের জন্য:

• 1 কিউই
• 3টি পেঁয়াজ
• 2 টেবিল চামচ সব্জির তেল
• লবণ, মরিচ স্বাদ

আমরা খোসা থেকে কিউই পরিষ্কার করি এবং ব্লেন্ডারে ঝাঁঝরি বা কাটা।

আমরা অর্ধেক রিং মধ্যে পেঁয়াজ কাটা। আমরা তাদের নুন যাতে সে রস দেয়।

আমরা শুয়োরের মাংসের টুকরোগুলিতে মরিচ করি এবং তেল দিয়ে পূর্ণ করি, যা মাংসের ছিদ্রগুলিকে সিল করে দেয় এবং এটি ভিতরে রসালো থাকে।

আমরা পেঁয়াজ এবং কিউই ছড়িয়ে দিই।

শুয়োরের মাংস খুব দ্রুত marinates, প্রায় 30 মিনিট!

বৈদ্যুতিক বারবিকিউতে রান্নার রেসিপি

আপনি যখন সত্যিই বারবিকিউ চান, আপনি এটি চুলায় বা একটি বিশেষ বৈদ্যুতিক বারবিকিউতে বেক করতে পারেন। আপনি যে কোনও মেরিনেড ব্যবহার করতে পারেন তবে আমি আপনাকে প্যাম্পার করতে পছন্দ করি, তাই আমি আপনাকে কেভাসের আরেকটি সফল রেসিপি দেব।

১ কেজি মাংসের উপকরণ:

• কেভাস - 100 মিলি
• পেঁয়াজ - 200 গ্রাম
• লবনাক্ত
• মরিচ - স্বাদ
• চিলি - 0.5 চা চামচ
• আদা - 0.5 চা চামচ
• থাইম - স্বাদ
• চিনি - 0.5 চামচ

মাংসের টুকরোগুলিতে পেঁয়াজের রিং, চিনি, লবণ, থাইম, মরিচ এবং কালো মরিচ দিন। আমরা একটি মোটা grater উপর আদা ঘষে এবং এটি শুয়োরের মাংস ছড়িয়ে.

Kvass সবকিছু উপর ঢেলে দেওয়া হয়.

মাংস কোমল হতে কমপক্ষে দুই ঘন্টা সময় লাগে।

বৈদ্যুতিক বারবিকিউ একটি বিশেষ গরম করার উপাদান, স্ক্যুয়ার এবং পাত্রে সজ্জিত যার মধ্যে চর্বি প্রবাহিত হয়। এটিতে, বারবিকিউ 20 মিনিটের জন্য ভাজা হয়।

এই ডিভাইসটি ব্যবহার করার আগে আপনাকে কয়েকটি জিনিস জানতে হবে।

এটা skewers উপর থ্রেড করা প্রয়োজন যাতে শেষে রুম আছে।

টুকরাগুলি ছোট করুন, অন্যথায় মাংস গরম করার উপাদানটিকে স্পর্শ করবে এবং পুড়ে যাবে।

একটি শক্তিশালী ভূত্বক জন্য অপেক্ষা করবেন না, বাঁক এ মত. বৈদ্যুতিক বারবিকিউতে এর উপস্থিতির অর্থ হল মাংস শুকিয়ে যায় এবং প্রয়োজনীয় রস বের হয়।

কিভাবে আপনার নিজের রস মধ্যে শুয়োরের মাংস marinate ভিডিও

কিন্তু সবচেয়ে সুস্বাদু কাবাব পাওয়া যায় যখন শুধুমাত্র মাংসের গন্ধ কোন অমেধ্য ছাড়াই অনুভূত হয়। অতএব, আমি আপনাকে আপনার নিজের রসে শুয়োরের মাংস কীভাবে ম্যারিনেট করতে হয় তা শিখতে পরামর্শ দিই। এটি কীভাবে করবেন তা ভিডিওতে বিশদে বর্ণনা করা হয়েছে।

আপনি বিদ্যমান টুকরাটিকে কয়েকটি অংশে ভাগ করতে পারেন এবং প্রতিটিকে ম্যারিনেট করতে পারেন ভিন্ন পথ. এটি আপনাকে সিদ্ধান্ত নিতে এবং সর্বাধিক চয়ন করার অনুমতি দেবে ভাল বিকল্পযা আপনি ব্যক্তিগতভাবে পছন্দ করেন।

দীর্ঘ প্রতীক্ষিত উষ্ণ সময় এসেছে, প্রত্যেকেই ইতিমধ্যে যে কোনও উপযুক্ত মুহুর্তে প্রকৃতিতে পালানোর চেষ্টা করছে। এবং এখানে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস কি? এটা ঠিক, skewers! এক গ্লাস ঠান্ডা বিয়ার বা ভদকার গ্লাসের নীচে - একটি অলৌকিক ঘটনা, কত ভাল! আমরা আপনাকে বলব যে কীভাবে সঠিকভাবে শুয়োরের মাংসের স্ক্যুয়ারগুলি রান্না করা যায়, সবচেয়ে সুস্বাদু মেরিনেড দেখান যাতে মাংস নরম এবং সরস, সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়। আপনাকে শুধু সঠিক মাংস এবং মেরিনেট করার পদ্ধতি বেছে নিতে হবে এবং কাবাবকে গ্রিলে সুস্বাদুভাবে ভাজতে হবে।

ঠিক আছে, যদি আবহাওয়া ব্যর্থ হয় এবং আপনি প্রকৃতির মধ্যে যেতে সক্ষম না হন, আপনি সহজেই একটি সুস্বাদু শুয়োরের মাংস কাবাব রান্না করতে পারেন চুলায় স্কিভারে বা একটি হাতাতে, এটিও দুর্দান্ত হয়ে উঠবে। প্রধান বিষয় - ভাল মেজাজএবং সঠিক কোম্পানি। কাবাব ভাজা অবস্থায় গরম করার জন্য কয়েকটি সালাদ এবং স্যান্ডউইচ, এবং সাফল্য নিশ্চিত।

গ্রিলড শুয়োরের মাংসের স্ক্যুয়ার্স: 5টি সেরা মেরিনেড রেসিপি

আপনি যদি প্রকৃতিতে যাচ্ছেন এবং গ্রিলের উপর শুয়োরের মাংসের skewers রান্না করার উপায় খুঁজছেন, সঠিক রেসিপি, আমরা আপনাকে marinades জন্য বিভিন্ন বিকল্প দেখাব। তাদের সাথে, আপনার বারবিকিউ আশ্চর্যজনকভাবে নরম এবং সরস হয়ে উঠবে এবং আপনার বন্ধুদের আনন্দিত করবে। আপনি বারবিকিউর জন্য ভিনেগার এবং পেঁয়াজ, বিয়ার এবং সয়া সস, মিনারেল ওয়াটার, কেফির, কিউই, লেবু এবং মধু, মেয়োনিজ দিয়ে মেরিনেট করতে পারেন। Marinade গোপনীয়তা এবং সঠিক পছন্দআমরা আপনার জন্য মাংসও খুলে দেব। এটি সঠিকভাবে ভাজতে রয়ে গেছে - এবং এটিও একটি শিল্প।

মাংসের টুকরোগুলিকে একটি মুক্ত অবস্থা দেওয়ার জন্য তাদের ফাইবার জুড়ে একটি skewer এর উপর স্থাপন করা হয়। এটি মাংস ছাড়া একটি skewer সঙ্গে বিরতি ত্যাগ করার সুপারিশ করা হয় না, এটি এই জায়গাগুলিকে দাগ দিতে এবং skewers একটি unattractive চেহারা দিতে হবে।

রোপণ পদ্ধতি সম্পন্ন হওয়ার পরে, এটি পরিদর্শন করা মূল্যবান চেহারাশিশ কাবাব এবং কয়লা চেহারা এড়াতে অতিরিক্ত ঝুলন্ত টুকরা অপসারণ. মাংসের সাথে পেঁয়াজ এবং শাকসবজি রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ সেগুলি রান্নার সময় আলাদা।

কিভাবে এবং কি শুয়োরের মাংস skewers ভাজা

জ্বালানী কাঠকয়লা হতে পারে, বিশেষভাবে বারবিকিউর জন্য ডিজাইন করা হয়েছে এবং যেকোনো ক্ষেত্রে তাপ দিতে সক্ষম। কয়লার অনুপস্থিতিতে, আপনি শুকনো কাঠ ব্যবহার করতে পারেন।

এটি আগাম থালা - বাসন প্রস্তুত করার সুপারিশ করা হয় যেখানে একটি মধ্যে ভিনেগার মিশ্রিত জল থাকবে প্রচুর সংখ্যক. এক বা দেড় লিটার পানির জন্য কয়েক ফোঁটা ব্যবহার করতে হবে। এই রচনাটি মাংস ভিজানোর জন্য প্রয়োজনীয়, যাতে এটি চমৎকার স্বাদ দিতে এবং এটি নরম করে তোলে।

বারবিকিউ রান্না করার সময়, আপনার কয়লাগুলি নিরীক্ষণ করা উচিত, আপনাকে অবশ্যই অপেক্ষা করতে হবে যতক্ষণ না তারা জ্বলে যায় এবং তাদের লাল চেহারা হারায়। কয়লা গরম ব্যবহার করা উচিত, ধীরে ধীরে বেরিয়ে যেতে শুরু করে।

কয়লার ওপরে মাংস রাখা হয় এবং তাপের ঘাটতি হলে এক ধরনের পাখার সাহায্যে তা পাম্প করা হয়। কোনো স্থানে আগুন লাগলে তা অবিলম্বে পানির ছিটা দিয়ে নিভিয়ে দিতে হবে। মাংসেরও কদাচিৎ ভিজতে হয়।

রান্নার প্রক্রিয়াতে, আপনার মাংসের প্রস্তুতির অবস্থা পর্যবেক্ষণ করা উচিত, পর্যায়ক্রমে এটি বাঁকানো। এটি ক্রমাগত মোচড় দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, এর উপস্থিতি কাবাবের সম্পূর্ণ প্রস্তুতি সম্পর্কে বলবে, সম্পূর্ণ নিশ্চিততার জন্য, আপনি একটি টুকরো কেটে চেষ্টা করতে পারেন।

আপনি যদি বারবিকিউ রান্নার সমস্ত নিয়ম অনুসরণ করেন তবে এটি দুর্দান্ত পরিণত হবে এবং এটি খাওয়ার সময় সর্বাধিক আনন্দ আনবে।

এখন আপনি জানেন কিভাবে শুয়োরের মাংসের skewers রান্না করতে হয়, আমরা আপনাকে কাবাব সরস, নরম এবং সুস্বাদু করতে marinade প্রস্তুত করার বিকল্পগুলি বলেছি, কীভাবে সঠিক মাংস চয়ন করতে হয়, কীভাবে এটি কেটে মেরিনেট করতে হয়, কীভাবে এটি সঠিকভাবে ভাজতে হয়। এটি শুধুমাত্র এটি খাওয়া শুরু এবং এটি উপভোগ করার জন্য অবশেষ। ভাল ক্ষুধা এবং একটি মহান উইকএন্ড আছে!

শুভ বিকাল, প্রিয় পাঠকগণ। ঠিক অন্য দিন আমরা কথা বলছিলাম মুরগির কাবাব, প্রকৃতিতে বেরিয়ে আসার স্বতঃস্ফূর্ত সিদ্ধান্তের ক্ষেত্রে মাংস সংগ্রহের দ্রুততম বিকল্প হিসাবে। আর চিকেন হলে সবচেয়ে বেশি দ্রুত উপায়, তাহলে আমি আজ যে শুয়োরের মাংসের কথা বলতে চাই তা সম্ভবত সবচেয়ে সুস্বাদু।

আপনি আমার সাথে তর্ক করতে পারেন, সরস ভেড়ার মাংসের উদাহরণ দিয়ে। তবে আপনাকে অবশ্যই স্বীকার করতে হবে যে ভেড়ার বাচ্চা রান্না করার ক্ষেত্রে অনেকগুলি সূক্ষ্মতা রয়েছে এবং একটি শালীন খাবারের সাথে শেষ করার জন্য আপনাকে একজন সত্যিকারের বিশেষজ্ঞ হতে হবে।

শুয়োরের মাংস skewers সঙ্গে, সবকিছু অনেক সহজ, এবং যদি পণ্য তাজা হয়, তারপর সবকিছু স্পষ্টভাবে কাজ করবে, আপনি শুধু রেসিপি অনুসরণ করতে হবে।

শুয়োরের মাংস মেরিনেট করার অনেক উপায় আছে। আমি আপনাকে সবচেয়ে সুস্বাদু এবং হালকা দেখানোর চেষ্টা করব, যেগুলি সবাই পায়।

ঐতিহ্য অনুসারে, সমস্ত রেসিপি একে অপরের থেকে যতটা সম্ভব আলাদা হবে, যাতে প্রত্যেকে তাদের পছন্দের কিছু খুঁজে পেতে পারে।

ভিনেগারে শিশ কাবাবের জন্য ক্লাসিক সোভিয়েত রেসিপি

কেফির উপর শুয়োরের মাংস জন্য marinade

আমি পুরোপুরি বুঝতে পারি যে প্রতিটি মালিক এবং হোস্টেসের নিজস্ব স্বাক্ষর রেসিপি রয়েছে। কিন্তু ব্যক্তিগতভাবে, আমি সবসময় নতুন কিছু চেষ্টা করতে খুশি. আপনি যদি আমার সাথে একমত হন, তাহলে চলুন শুরু করা যাক।

এবং আমি শুয়োরের মাংস রান্নার সবচেয়ে ক্লাসিক উপায় দিয়ে শুরু করার প্রস্তাব দিচ্ছি - ভিনেগারে। হ্যাঁ, আমি বুঝতে পেরেছি, আপনি বলতে পারেন "ফু, 30 বছর ধরে কেউ এভাবে রান্না করেনি"। এবং আপনি সঠিক হবে. তবে মনে রাখবেন, আপনি যদি ইউএসএসআর-এ জন্মগ্রহণ করেন, তবে আপনি আমার মতো কেবল এই জাতীয় বারবিকিউ খেয়েছিলেন। এবং সত্য যে ভিনেগার সয়া সস, মেয়োনেজ এবং সোভিয়েত জনগণের জন্য অস্বাভাবিক অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে প্রতিস্থাপিত হয়েছিল তার অর্থ এই নয় যে ভিনেগার একটি মেরিনেড হিসাবে খারাপ ছিল। মোটেও না, সবাই শুধু নতুন কিছু চেয়েছিল।

সঠিক অনুপাত অনুসরণ করে, আপনি সর্বদা 100% রান্না করা মাংস পাবেন যা ভিতরে থেকে রান্না করার জন্য বাইরে থেকে পোড়াতে হবে না।

উপকরণ:

• শুকরের মাংস - 3 কেজি
• পেঁয়াজ - 1.5 কেজি
• ভিনেগার - 50 মিলি
• লবণ - 1 চা চামচ
• গোলমরিচ - 1 চা চামচ

রান্না:

1. প্রথমে পেঁয়াজ পরিষ্কার করে কেটে নিন। আমরা এটি পুরু রিংগুলিতে কাটা, 1 সেন্টিমিটার পুরু পর্যন্ত পেঁয়াজ থেকে, আমাদের শুধুমাত্র সুবাস প্রয়োজন এবং এটি সরাসরি আচার প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত হবে না। অতএব, আপনি এটি চূর্ণ বা একটি ব্লেন্ডার মাধ্যমে এটি চালানোর প্রয়োজন নেই.

মাংস দীর্ঘ সময়ের জন্য ম্যারিনেট করে এবং কাটা পেঁয়াজ এটিকে তিক্ত করে তুলবে। আমাদের এটার দরকার নেই

2. আমার শুয়োরের মাংস এবং মোটামুটি বড় টুকরা মধ্যে কাটা. মোটামুটিভাবে বলতে গেলে, এই জাতীয় টুকরোটির দৈর্ঘ্য 6 সেন্টিমিটার এবং বেধ 4 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে।

বারবিকিউ জন্য, শুয়োরের ঘাড় tenderloin সবচেয়ে উপযুক্ত। এটিতে মাংস এবং চর্বির নিখুঁত সংমিশ্রণ রয়েছে, কোন ছায়াছবি, হাড় এবং ত্বকের নিচের চর্বির একটি পুরু স্তর নেই।

3. ঘরের তাপমাত্রায় 1 লিটার জলে ভিনেগার নাড়ুন।

4. একটি গভীর পাত্রে মাংস রাখুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে ভালভাবে মেশান।

5. এখন আমরা একটি 3 লিটারের কাচের জার বা একটি 5 লিটারের প্লাস্টিকের জার নিয়ে একটি কাটা টপ দিয়ে পেঁয়াজ এবং মাংসকে স্তরে স্তরে রেখে পেঁয়াজের স্তর দিয়ে শুরু করি। যখন সমস্ত উপাদান জারে থাকে, তখন উপরে ভিনেগারের দ্রবণটি ঢেলে দিন এবং আপনার হাত দিয়ে মাংসটি সাবধানে টিপুন এবং কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন যাতে এটি আরও ভালভাবে সংকুচিত হয় এবং অতিরিক্ত বাতাস বেরিয়ে আসে।

6. জারটি কমপক্ষে 6 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। ভয় পাবেন না যে ভিনেগার মাংস পুড়িয়ে ফেলবে। রান্নার সময় 12 ঘন্টা আগে থাকলেও এটি ঘটবে না। এখানে নিয়ম "যত লম্বা তত ভাল" সত্য।

গ্রিল নেভিগেশন সঠিকভাবে বারবিকিউ রান্না কিভাবে?

এটি শুধুমাত্র শুয়োরের মাংসকে সঠিকভাবে ম্যারিনেট করা নয়, এটি গ্রিলের উপর রান্না করাও গুরুত্বপূর্ণ। এখানেও কয়েকটি কৌশল রয়েছে।

• কয়লা থেকে 10-15 সেন্টিমিটার উচ্চতায় স্ট্রং মাংস সহ স্কিভারগুলি ইনস্টল করা উচিত।
• আপনি কাবাবকে ভাজার জন্য ছেড়ে দেওয়ার আগে, আপনাকে মাংসকে "সিল করার" পদ্ধতিটি সম্পাদন করতে হবে যাতে এটি একটি ভূত্বক দিয়ে ঢেকে যায় এবং মাংসের রস ছেড়ে না দেয়। এটি কোমল এবং সরস করে তুলবে। "সিল" করার জন্য, স্ট্রং স্কিভারগুলিকে গ্রিলের উপর রাখা এবং 90 ডিগ্রি দ্বারা তিনবার ঘুরিয়ে, প্রতিটি পাশে এক মিনিটের জন্য ধরে রাখা যথেষ্ট, যাতে সমস্ত দিকে একটি ভূত্বক তৈরি হয়।
• রান্নার সময় কয়লার তাপের উপর এবং রোস্টিং এর কাঙ্খিত মাত্রার উপর নির্ভর করে। আপনি যদি সরস মাঝারি-বিরল মাংস পছন্দ করেন, তাহলে "সিলিং" প্রক্রিয়া ইতিমধ্যেই যথেষ্ট হবে। যদি কয়লাগুলি গরম না হয় এবং আপনি ভাল ডিগ্রি রোস্টিং পছন্দ করেন তবে "সিল করার" পরে, প্রতিটি পাশে আরও 3-5 মিনিটের জন্য স্কিভারগুলি ধরে রাখুন।
• আপনি যদি ভাজা পেঁয়াজ পছন্দ করেন, তাহলে একটি skewer এ মাংস দিয়ে পর্যায়ক্রমে স্ট্রিং. এবং ভয় পাবেন না যে এটি জ্বলবে। শুধুমাত্র উপরের স্তরটি জ্বলতে পারে এবং এর নীচের সবকিছুই আপনার বৈধ শিকার।

সবচেয়ে সুস্বাদু পেঁয়াজ-লেবু মেরিনেড

কিন্তু এই রেসিপি ভিনেগার পিকলিং প্রতিস্থাপিত হয়েছে. এটি সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে অ্যাসিটিক অ্যাসিড প্রতিস্থাপন করে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটিতে কম অম্লতা রয়েছে, তবে, স্পষ্টতই, এই প্যারামিটারটি তরলীকরণের ডিগ্রি দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয় এবং পেটের সমস্যার জন্য, উদাহরণস্বরূপ, একটিকে অন্যটির সাথে প্রতিস্থাপন করা কোন ব্যাপার নয়। তবুও, এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত কাবাবটি আমি কখনও চেষ্টা করেছি এমন সবচেয়ে সুস্বাদু হয়ে উঠেছে।

উপকরণ:

• 1 কেজি শুকরের মাংসের জন্য আপনার প্রয়োজন:
• পেঁয়াজের 2 মাথা
• 1 লেবু
• লবণ, মরিচ - স্বাদ

রান্না:

1. Marinating খুব সহজ. মাংস টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত (এগুলি খুব ছোট করবেন না, ভাজার সময় মাংস সঙ্কুচিত হয়), পেঁয়াজটি পাতলা অর্ধেক রিং এবং লেবুকে চার ভাগে কেটে নিন। পেঁয়াজ এবং লেবু একসাথে মিশ্রিত করুন, তাদের সামান্য চূর্ণ করুন।

2. এখন একটি গভীর প্যানে উপাদানগুলিকে স্তরে স্তরে রাখুন। প্রথম স্তরটি মাংস হবে এবং এটি লবণাক্ত এবং মরিচযুক্ত করা দরকার। এরপর পেঁয়াজ দিয়ে আবার লেবু ও মাংস দিয়ে দিন।

শেষ স্তরটি লেবু-পেঁয়াজ হওয়া উচিত

শুয়োরের মাংসের জন্য মেরিনেড ভালভাবে শোষণ করার জন্য, আপনাকে এটি একটি প্রেসের নীচে রাখতে হবে। সবচেয়ে সহজ উপায় হল মাংসের উপর একটি প্লেট সরাসরি রাখা যাতে এটি প্যানের দেয়ালে না পৌঁছায় এবং প্লেটের উপর একটি লোড করা। উদাহরণস্বরূপ, জলের একটি পাত্র।

সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আধানের সময় কমপক্ষে 6 ঘন্টা।

আর্মেনিয়ান ভাষায় শিশ কাবাবের সঠিক রেসিপি

বারবিকিউর জন্য মাংস রান্না করার আরেকটি উপায়, যার চারপাশে এটি কীভাবে হওয়া উচিত সে সম্পর্কে ধ্রুবক বিতর্ক রয়েছে, যাতে এটি সঠিক হয়। আমি আপনাকে অফার করছি, আমার মতে, সবচেয়ে সাধারণ পিকলিং বিকল্প, যাকে আর্মেনিয়ান বলা হয় এবং আপনি নিজেই সিদ্ধান্ত নিন যে এটি আর্মেনিয়ান জাতীয় খাবারের সাথে কতটা অনুরণিত হয়।

উপকরণ:

• কটি
• পুদিনা
• পার্সলে
• পেঁয়াজ
• মরিচ কালো এবং লাল

উপাদানের কোন সঠিক সংখ্যা নেই, কারণ সেগুলি সবই স্বাদে যোগ করা হয়। আরো সবুজ ভালোবাসি - আরো রাখুন. আমি মশলাদার পছন্দ করি - মরিচ ছাড়বেন না

রান্না:

1. আমরা কটিটি কেটে একটি প্রশস্ত টেবিলে রেখেছি যাতে টুকরোগুলি একে অপরের সংস্পর্শে শক্তভাবে শুয়ে না থাকে।

2. লবণ, মরিচ, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং কাটা ভেষজ দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন। তারপরে আমরা টুকরোগুলি ঘুরিয়ে দিই এবং পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করি।

3. এর পরে, একটি গভীর সসপ্যানে মাংস রাখুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 6-12 ঘন্টা রেখে দিন।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, আর্মেনিয়ান বারবিকিউর মূল রহস্য উপাদানগুলিতে নয়, সরলতা এবং ধৈর্যের মধ্যে।

মেয়োনিজ দিয়ে ঐতিহ্যবাহী রান্নার পদ্ধতি

ঠিক আছে, শুয়োরের মাংসের স্ক্যুয়ার রান্না করার অ-সাধারণ পদ্ধতিতে যাওয়ার আগে, আমি মেয়োনিজে মেরিনেট করার মতো একটি দুর্দান্ত এবং অযাচিতভাবে বিরক্তিকর পদ্ধতির কথা স্মরণ করতে পারি না।

প্রত্যেকেরই একই যুক্তি রয়েছে: মেয়োনিজ চর্বিযুক্ত এবং ক্ষতিকারক। সত্য? কেউ কি ভেবে দেখেছেন এটা কি দিয়ে তৈরি? উদ্ভিজ্জ তেল, সরিষা এবং ডিম প্রধান উপাদান। এবং তাদের সব একেবারে নিরাপদ এবং, এমনকি আরো, শরীরের জন্য দরকারী। এবং আমি সত্যই বুঝতে পারি না কেন, একটি পণ্যে একত্রিত হওয়ার পরে, তারা হঠাৎ ক্ষতিকারক হয়ে ওঠে।

মেয়োনিজের প্রধান সমস্যা হল এর উচ্চ ক্যালরি সামগ্রী। কিন্তু আমি আপনাকে বড় চামচ দিয়ে খাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছি না। সব পরে, এটি শুধুমাত্র একটি সস যে স্বাদ যোগ করা উচিত।

আরেকটি ভুল ধারণা রয়েছে যে তারা বলে যে বারবিকিউ খুব চর্বিযুক্ত হবে। দেখে মনে হচ্ছে মাংস চর্বিযুক্ত, তাই এটি মেয়োনিজ থেকে চর্বিও শোষণ করবে। না. পদার্থবিজ্ঞানের নিয়ম অনুসারে এটি অসম্ভব। মেয়োনিজ থেকে চর্বি শোষিত এবং মাংসের সাথে মিশ্রিত করা যাবে না। তবে তিনি একটি খুব দরকারী জিনিস করতে পারেন: মাংসের টুকরোগুলির চারপাশে তৈরি করুন, যা তাদের আগুনে শুকিয়ে যেতে বাধা দেবে।

উপকরণ:

• 1 কেজি শুকরের মাংসের জন্য আপনার প্রয়োজন:
• পেঁয়াজ - 750 গ্রাম
• মেয়োনিজ - 250 গ্রাম
• মরিচ লাল এবং কালো - প্রতিটি 0.5 চা চামচ
• লবনাক্ত
• সুমাক - 1 চা চামচ
• ধনে কুচি - 1 চা চামচ

রান্না:

1. রান্না করা পেঁয়াজের অর্ধেক কিউব করে কাটুন এবং একটি ব্লেন্ডারে কেটে নিন, তারপরে মেয়োনিজের সাথে মেশান।

2. মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, এতে লবণ, মরিচ এবং মশলা যোগ করুন, ভালভাবে মেশান। তারপর মাংসে মেয়োনিজ-পেঁয়াজের ড্রেসিং যোগ করুন এবং আবার ভালভাবে মেশান।

3. পেঁয়াজের দ্বিতীয় অংশটি রিংগুলিতে কাটুন এবং শুকরের মাংসের সাথে প্যানে স্তরে রাখুন। পেঁয়াজের একটি স্তর - মাংসের একটি স্তর এবং আরও অনেক কিছু। উপরের স্তরপেঁয়াজ থাকা উচিত, যা মেয়োনিজ সসের অবশিষ্টাংশ দিয়ে মেখে দেওয়া হয়।

আমরা একটি ঢাকনা সঙ্গে প্যান আবরণ এবং 5-8 ঘন্টা জন্য infuse ছেড়ে।

সয়া সসে মাংসের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি

এশিয়ান রন্ধনপ্রেমীদের জন্য, আমি সয়া সসে শুয়োরের মাংস যোগ করার জন্য একটি রেসিপি অফার করি। এই সসটি প্রায় যেকোনো ব্যক্তির ভিজিটিং কার্ড চাইনিজ খাবারএবং আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে সমাপ্ত বারবিকিউতে এটি বেশ স্পষ্টভাবে অনুভূত হয়। অতএব, আপনি যদি একটি বড় কোম্পানির জন্য মাংস রান্না করেন তবে আপনার এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করা উচিত নয়। কেউ এটা পছন্দ করবে না.

কেফির উপর শুয়োরের মাংস জন্য marinade

কেফিরে রান্না করা শিশ কাবাব খুব কোমল। কিন্তু এই রান্নার বিকল্পের সাথে, আপনাকে মনে রাখতে হবে যে কয়লার শক্তিশালী তাপের প্রয়োজন নেই। তার মানে কম তাপ এবং বেশি সময়।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস - 1.5 কেজি
• পেঁয়াজ - 2 পিসি
• চিনি - 2 চা চামচ
• কেফির - 500 মিলি
• মরিচ
• সবুজ

রান্না:

1. মাংসকে মোটামুটি বড় টুকরো করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন। এতে মোটা করে কাটা পেঁয়াজ, কাটা ভেষজ এবং চিনি যোগ করুন।

2. কেফির মধ্যে ঢালা, মিশ্রণ। প্যানের বিষয়বস্তু টেম্প করা প্রয়োজন হয় না, টুকরা শক্তভাবে মিথ্যা করা উচিত নয়। আমরা একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করি এবং এটি একটি দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখি।

হ্যাঁ, এটি দ্রুততম উপায় নয়। কিন্তু এই ধরনের মাংস এক সপ্তাহের জন্য কাঁচা সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ভিনেগার এবং সয়া সস সঙ্গে খনিজ জল উপর দ্রুত পাঁজর

আপনি যদি পুরো দিন অপেক্ষা করতে না চান তবে এই পদ্ধতিতে মনোযোগ দিন। উদাহরণে, আমরা পাঁজর রান্না করছি, কিন্তু এটি অপরিহার্য নয়।

উপকরণ:

• শুয়োরের পাঁজর - 1 কেজি
• পেঁয়াজ - 2-3 টুকরা
• ঝকঝকে মিনারেল ওয়াটার - 1 গ্লাস (250 মিলি)
• ওয়াইন ভিনেগার - 4 চামচ।
• সয়া সস - 30 মিলি
• কালো মরিচ - 2 চা চামচ।
• তেজপাতা - 1 টুকরা

রান্না:

1. হাড় বরাবর পাঁজর কাটা এবং একটি marinating বাটিতে রাখুন. কাটা পেঁয়াজ, সয়া সস, গোলমরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন।

2. মিনারেল ওয়াটার দিয়ে ভিনেগার নাড়ুন এবং মাংসে ঢেলে দিন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা.

মিনারেল ওয়াটার টাটকা হওয়া উচিত, অর্থাৎ একটি তাজা খোলা বোতল থেকে। এটিতে marinating করার সময়, এটি সব যাদু বুদবুদ সম্পর্কে, এবং একটি নরম বারবিকিউ ক্লান্ত খনিজ জল থেকে কাজ করবে না।

পাঁজর কয়েক ঘন্টার মধ্যে রান্নার জন্য প্রস্তুত হবে।

কিউই সঙ্গে একটি ব্যাগ মধ্যে শুয়োরের মাংস marinating এক্সপ্রেস

এবং আরেকটি দ্রুত পিকিং পদ্ধতি হল কিউই। এই জাতীয় মেরিনেডের চারপাশে, কিউই মাংস মেরিনেট করতে সক্ষম কিনা তা নিয়ে বিরোধ কমে না। ঠিক আছে, আপনি নিজের জন্য এটি পরীক্ষা করে দেখতে পারেন, তবে আমার অভিজ্ঞতায়, কিউই একটি খুব ভাল বিকল্প। কোনও ক্ষেত্রেই আপনার এটিতে দীর্ঘ সময়ের জন্য মাংস রাখা উচিত নয় - এটি একটি পিউরিতে পরিণত হয় যা স্পর্শ এবং স্বাদে অপ্রীতিকর।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন - 1 কেজি (ভাল ঘাড়)
• খনিজ জল - 300 মিলি
• পেঁয়াজ - 3-4 পিসি
• কিউই - 1-2 টুকরা
• মশলা - স্বাদ
• লবনাক্ত

রান্না:

1. মাংস মোটা করে কেটে নিন, একটি শক্ত ব্যাগে রাখুন। পেঁয়াজ, রিং মধ্যে কাটা, লবণ এবং মশলা উপরে রাখুন। মিনারেল ওয়াটার ঢালুন, একটি ব্যাগ বেঁধে নিন যাতে ভিতরের উপাদানগুলি মিশ্রিত হয়।

ব্যাগটি 40 মিনিটের জন্য বন্ধ রাখুন

2. প্যাকেজটি খুলুন, প্যাকেজে কিউই, খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করা যোগ করুন। ব্যাগটি আবার বন্ধ করুন, এটি ঝাঁকান এবং আরও 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন।

এখন আপনি বারবিকিউ করতে পারেন।

গুরুত্বপূর্ণ: মাংস 2 ঘন্টার বেশি কিউইতে ম্যারিনেট করা যাবে না!

আসল রেড ওয়াইন রেসিপি

এবং এখন আসুন প্রাপ্তবয়স্কদের রেসিপিগুলিতে এগিয়ে যাই এবং দেখুন কিভাবে আপনি অ্যালকোহলে মাংস রান্না করতে পারেন। ওয়াইন দিয়ে শুরু করা যাক। এটি একটি খুব সুস্বাদু marinade, কিন্তু আমরা অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে ওয়াইন বাস্তব হতে হবে। এটা ঘরে তৈরি হলে ভালো। যদি না হয়, তাহলে একটি শুকনো লাল নিন - এটি একটি পর্যাপ্ত গ্যারান্টি যে ওয়াইনটি আসল, দাম যাই হোক না কেন।

উপকরণ:

• শুকরের মাংস - 2 কেজি
• ওয়াইন - 1 এল
• 6-7 বাল্ব
• মশলা

রান্না:

1. আপনাকে যা করতে হবে তা হল মাংস টুকরো টুকরো করে কাটা এবং পেঁয়াজকে পাতলা রিং করে। একটি পাত্রে মাংস এবং পেঁয়াজ একত্রিত করুন, লবণ এবং মশলা যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান।

তারপরে একটি পাত্রে ওয়াইন ঢালা, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

বিয়ারে কাবাব কীভাবে ম্যারিনেট করা যায় তার ভিডিও

তো, কোন রেসিপিটি আপনি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেছেন? ব্যক্তিগতভাবে, আমি তাদের সব পছন্দ করি এবং পরিস্থিতির উপর নির্ভর করে সেগুলি ব্যবহার করি।