নীল বেশী থেকে দ্রুত এবং সুস্বাদু কি রান্না করা. যেমন বিভিন্ন বেগুন

আলেকজান্ডার গুশচিন

আমি স্বাদের জন্য নিশ্চিত করতে পারি না, তবে এটি গরম হবে :)

বিষয়বস্তু

বেগুন হল সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ফল যা অনেক দেশের রান্নায় ব্যবহৃত হয়। তারা শুধুমাত্র একটি বিশেষ স্বাদ, মনোরম সুবাস, উচ্চ পুষ্টির মান আছে, কিন্তু দরকারী পদার্থ রয়েছে: ভিটামিন, খনিজ, জৈব অ্যাসিড, পেকটিন, ফাইবার। নীল রঙগুলি অন্যান্য সবজি এবং বিভিন্ন ধরণের সসের সাথে ভাল যায়। এর মধ্যে, আপনি সাধারণ স্ন্যাকস, হালকা সালাদ এবং চটকদার খাবার হিসাবে একটি প্যানে রান্না করতে পারেন।

একটি প্যানে রান্না করা টমেটো সহ বেগুনের সেরা রেসিপি

যে খাবারগুলি প্রস্তুত করা কঠিন নয় তার মধ্যে একটি হল নীল, টমেটো দিয়ে ভাজা, বিভিন্ন বৈচিত্র্যের মধ্যে। কিন্তু খাবার যাতে সুস্বাদু হয়, সুন্দর দৃশ্যএবং সুগন্ধি গন্ধ, আপনি সঠিকভাবে সবজি নির্বাচন এবং পরিষ্কার করতে হবে। এখানে কিছু টিপস আছে:

• ভাজার জন্য, সংস্কৃতির তরুণ প্রতিনিধি নির্বাচন করুন।
• শাক যাতে তেতো না হয় সে জন্য এটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে 10-15 মিনিট ডুবিয়ে রাখুন। লবণ পানি. সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, বেগুনটি অবশ্যই ছেঁকে নিতে হবে।
• অল্প বয়স্ক নীলগুলিকে খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই।
• রান্নার জন্য বেগুন ব্যবহার করবেন না, যার ফল বা ডাঁটা বাদামী দাগ দিয়ে আচ্ছাদিত।
• রান্না করার আগে ফুটন্ত জল দিয়ে অতিরিক্ত পাকা নীলগুলিকে স্ক্যাল্ড করুন, তাহলে খোসা অপসারণ করা আপনার পক্ষে সহজ হবে।
• ভাজা বেগুন থেকে অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করতে, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে সমাপ্ত টুকরো ব্লট করুন।
• বেগুন চর্বি শোষণ করতে থাকে, নিম্নমানের তেল তাদের একটি অপ্রীতিকর স্বাদ এবং গন্ধ দেবে।

টমেটো এবং রসুনের স্তর দিয়ে রান্নার রেসিপি

এই থালাটি সুন্দর, সুস্বাদু, প্রস্তুত করা সহজ, খুব বেশি খরচ এবং সময় প্রয়োজন হয় না। এটি যে কোনও উত্সবের উপযুক্ত পরিবেশন করুন। আপনার প্রয়োজন হবে পণ্য থেকে:

• ছোট বেগুন - 5 পিসি।;
• টমেটো - 2 পিসি।;
• মেয়োনেজ - 100 গ্রাম;
• সূর্যমুখী তেল - 100 মিলি;
• রসুনের লবঙ্গ - 4 পিসি।;
• সবুজ শাক - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

1. ছোট পাতলা রিং মধ্যে বেগুন কাটা, লবণাক্ত জল একটি বাটি মধ্যে তাদের রাখুন, 10 মিনিট অপেক্ষা করুন।
2. যখন নীলগুলি ভিজিয়ে রাখছে, আমরা রসুনের সস প্রস্তুত করতে শুরু করি। রসুন প্রেসের মাধ্যমে রসুনের লবঙ্গ চেপে নিন, ফলস্বরূপ স্লারি মেয়োনিজের সাথে মিশ্রিত করুন।
3. আমরা রিং মধ্যে টমেটো কাটা।
4. একটি ছুরি দিয়ে ভেষজগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
5. আমরা জল থেকে বেগুন বের করি, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে ফেলি।
6. একটি ফ্রাইং প্যানে তেল ঢালুন, গরম করুন এবং ছোট নীলগুলিকে হালকাভাবে ভাজুন (যতক্ষণ না একটি লাল রঙের ক্রাস্ট পাওয়া যায়)।
7. প্রস্তুত সবজি একটি বেকিং শীট বা একটি বড় থালা উপর রাখুন। উপরে রসুনের সস দিয়ে উদারভাবে ছড়িয়ে দিন, টমেটো দিয়ে ঢেকে দিন। তারপর আবার গ্রেভি দিয়ে ঢেকে দিন এবং বেগুনের একটি বৃত্ত দিয়ে বন্ধ করুন, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

টমেটো এবং মোজারেলা পনির দিয়ে ভরা রোলস

বেগুন রোলগুলি উত্সব টেবিলের একটি যোগ্য সজ্জা হবে। যেমন একটি থালা খরচ সর্বনিম্ন, এবং এর সূক্ষ্ম স্বাদ অবশ্যই অতিথিদের দ্বারা অত্যন্ত প্রশংসা করা হবে। খাবার প্রস্তুত করতে, নিন:

• ছোট নীল - 2 পিসি।;
• মোজারেলা পনির - 200 গ্রাম;
• রসুন - 5-6 লবঙ্গ;
• কম চর্বিযুক্ত মেয়োনিজ বা টক ক্রিম - 300 গ্রাম;
• সূর্যমুখী তেল - 100 গ্রাম;
• টমেটো - 3-4 পিসি।;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

1. থালাটির জন্য, আমরা কাঁচা বেগুন ব্যবহার করব। আমরা একটি ধারালো ছুরি দিয়ে ফলগুলিকে পাতলা প্লেটে (0.5 সেমি পর্যন্ত) কেটে ফেলি। তিক্ততা দূর করতে, 15 মিনিটের জন্য লবণ জলে নীলগুলি ভিজিয়ে রাখুন।
2. সময় কেটে যাওয়ার পরে, আমরা বেগুনগুলি বের করি, শুকিয়ে ফেলি।
3. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্যানটি হালকাভাবে গ্রীস করুন, গরম করুন, বেগুনের প্লেটগুলি উভয় পাশে ভাজুন।
4. পনির সূক্ষ্মভাবে কাটা, রসুন প্রেসে রসুন চেপে, মেয়োনিজ যোগ করুন। আমরা সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করি।
5. টমেটো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
6. ভাজা নীল এক প্রান্তে সামান্য পনির মিশ্রণ রাখুন, মিলন মধ্যে টমেটো একটি টুকরা রাখুন।
7. আমরা ভাজা বেগুন, পনির এবং টমেটো একটি রোল মধ্যে মোচড়।
8. শীতকালে যেমন একটি থালা প্রস্তুত করতে, আপনি নীল বেশী উপর স্টক আপ প্রয়োজন। এটি করার জন্য, সবজিটি শুকিয়ে নিন: বেগুনটি পাতলা প্লেটে কেটে একটি বেকিং শীট বা পার্চমেন্ট পেপারে রাখুন এবং 4-5 দিনের জন্য রোদে শুকাতে ছেড়ে দিন। রান্না করার আগে, শুকনো ফলগুলি আধা ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন, এবং তারা তাদের আসল চেহারা ফিরে পাবে।

মশলাদার সসের সাথে চাইনিজ স্টাইলে নীল ভাজা

চাইনিজ রন্ধনপ্রণালীর বিভিন্ন স্বাদ রয়েছে, আপনি এতে মশলাদার, টক, মশলাদার, মিষ্টি নোট পাবেন। চীনা ভাষায় বেগুনকে স্বর্গীয় সাম্রাজ্যের একটি ক্লাসিক খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এগুলি ঠান্ডা এবং গরম উভয়ই টেবিলে পরিবেশন করা হয়। রান্নার জন্য, নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• বড় বেগুন - 2 পিসি।;
• জলপাই বা সূর্যমুখী তেল - চোখের দ্বারা;
• স্টার্চ - 2 চামচ। l.;

জুয়ান সসের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• আদা মূল (একটি ছোট টুকরা 3 সেমি পর্যন্ত লম্বা) - 1 পিসি।;
• তিল বীজ - 2 চামচ;
• চালের ভিনেগার - 2 চা চামচ;
• তারকা মৌরি (তারকা) - 1 পিসি।;
• রসুন - 4 লবঙ্গ;
• চিনি - 1 চামচ। l.;
• সয়া সস- 200 মিলিগ্রাম;
• দারুচিনি - অর্ধেক লাঠি;
• তিলের তেল - আধা চা চামচ

ধাপে ধাপে রান্নার পদ্ধতি:

1. খোসা ছাড়ানো বেগুন পুরু স্ট্রিপগুলিতে কাটা। নোনা জলে ছোট নীল বারগুলি ভিজিয়ে রাখুন, 15 মিনিট পর একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন। এগুলিকে কিছুটা শুকাতে দিন।
2. চীনা রন্ধনশৈলীতে, পিঠার জন্য ময়দার পরিবর্তে স্টার্চ ব্যবহার করার প্রথা রয়েছে, তাই শুকনো বেগুনের স্কোয়ারগুলি স্টার্চের মধ্যে ভালভাবে পাকানো হয়।
3. নীলগুলোকে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে তেল (সূর্যমুখী বা জলপাই) দিয়ে ক্রিসপি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4. অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করতে, বেগুনটি কাগজের তোয়ালে রাখুন।
5. রান্নার সস "জুয়ান"। এটি করার জন্য, একটি সূক্ষ্ম grater উপর তিনটি peeled আদা এবং রসুন লবঙ্গ.
6. চালের ভিনেগার, সয়া সস একটি কাস্ট-আয়রন কলড্রন বা স্ট্যুপ্যানে ঢেলে দিন, চিনি, দারুচিনি, রসুন, স্টার অ্যানিস, আদা যোগ করুন।
7. একটি ফোঁড়া সবকিছু আনুন, ক্রমাগত stirring. তারপরে আরও 10-15 জন্য সস রান্না করুন, যতক্ষণ না এর পরিমাণ 2 বার কমে যায়।
8. মিশ্রণটি একটু ঠান্ডা করুন, ফিল্টার করুন, তিলের তেল যোগ করুন।
9. কক্ষ তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা করে পুরো মিশ্রণটিকে হুইস্ক দিয়ে বিট করুন।
10. একটি ফ্রাইং প্যানে তেল না দিয়ে তিল ভাজুন যতক্ষণ না হালকা সোনালি রঙ তৈরি হয়।
11. একটি প্লেটে গরম খাস্তা বেগুনের কিউবগুলি রাখুন, সসটিতে উদারভাবে ম্যারিনেট করুন এবং তিলের বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
12. পরিবেশন করার সময়, আপনি মশলাদার কোরিয়ান গাজর যোগ করতে পারেন।

জুচিনি, টমেটো এবং গোলমরিচ দিয়ে বেগুন ক্যাভিয়ার

ভেজিটেবল ক্যাভিয়ার আমাদের দেশে একটি ক্লাসিক স্ন্যাক হিসেবে বিবেচিত হয়। এটি স্যান্ডউইচের অংশ হিসাবে গরম, ঠান্ডা খাওয়া হয়, তারা শীতের জন্য প্রস্তুতি নেয়। বেগুন ক্যাভিয়ারের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে, প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব রান্নার বিকল্প রয়েছে। ক্যাভিয়ার তৈরি করতে, প্রস্তুত করুন:

• মাঝারি আকারের জুচিনি - 2 পিসি।;
• গাজর - 3 পিসি।;
• ছোট বেগুন - 2 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, কালো মরিচ - চোখের দ্বারা।
• বুলগেরিয়ান লাল মরিচ - 6 পিসি।;
• টমেটো - 6-7 পিসি।;

রন্ধন প্রণালী:

1. আমরা টমেটো এবং মরিচ ছাড়া সব ফলের খোসা সরিয়ে ফেলি।
2. মিষ্টি মরিচ, জুচিনি, বেগুন এবং টমেটো ছোট কিউব করে কেটে নিন।
3. একটি মোটা grater উপর তিনটি গাজর, ছোট স্কোয়ার মধ্যে পেঁয়াজ কাটা।
4. একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, পেঁয়াজ ভাজুন, গাজর যোগ করুন। ভালো করে মেশান, ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে আরও ২-৩ মিনিট ভাজুন।
5. তারপর বেগুন যোগ করুন, 10-12 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে স্ট্যুতে সবকিছু ছেড়ে দিন।
6. পরে - জুচিনি যোগ করুন এবং আরও আধ ঘন্টার জন্য একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে শাকসবজি সিদ্ধ করুন।
7. ঢাকনা সরান, ক্যাভিয়ার থেকে আর্দ্রতা বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
8. টমেটো এবং বেল মরিচ, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
9. 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
10. একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সমাপ্ত খেলা পিষে নিন। আরও 2-3 মিনিট সিদ্ধ হতে দিন।

একটি ফ্রাইং প্যানে সবজি দিয়ে স্টিউড বেগুন স্টু

আর পুষ্টিকর খাবার। এটি সহজে হজমযোগ্য এবং এতে ক্যালরির পরিমাণ কম। আপনি যদি নিজের জন্য একটি উপবাসের দিন সাজানোর সিদ্ধান্ত নেন তবে এই রেসিপিটি কাজে আসবে। রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• ছোট টমেটো - 100 গ্রাম;
• সাদা বাঁধাকপি - 300 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• বেগুন - 3 পিসি।;
• মাঝারি আলু - 3-4 টুকরা;
• গাজর - 2 পিসি।;
• লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল - চোখের দ্বারা।

রন্ধন প্রণালী:

1. আমরা আলু এবং বেগুন খোসা ছাড়ি, বড় কিউব করে কেটে ফেলি।
2. বাঁধাকপিকে কিউব করে কেটে নিন (স্ট্র নয়)।
3. প্রতিটি সবজি সূর্যমুখী তেলে পৃথকভাবে ভাজা এবং একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে স্তরে ভাঁজ করা আবশ্যক। আমরা প্রথমে বাঁধাকপি, তারপর আলু এবং সবশেষে বেগুন ভাজি।
4. গাজর সঙ্গে পেঁয়াজ ভাজা, টমেটো ঢালা, একটি সূক্ষ্ম grater উপর grated, তাদের। আমরা 10-15 মিনিটের জন্য সবকিছু সিদ্ধ করি।
5. সমাপ্ত gruel সঙ্গে স্টু ঢালা।
6. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে, কম আঁচে আরও 40-60 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।

ভাজা পেঁয়াজের সাথে গরম ক্ষুধাদাতা "টেসচিন জিহ্বা"

মশলাদার এবং সুস্বাদু ক্ষুধাদাতা "টেসচিন জিহ্বা" আমাদের দেশে খুব জনপ্রিয়। এটি দ্রুত এবং প্রস্তুত করা সহজ, দেখতে সুন্দর খাবার টেবিলএবং খাবারের ছবি। জন্য ক্লাসিক রেসিপিআপনার প্রয়োজন হবে:

• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• গরম peppers(পড) - 1 পিসি।;
• রসুন - 3-4 লবঙ্গ;
• ছোট ছোট বেগুন - 2 পিসি।;
• টমেটো - 4-5 পিসি।;
• লবনাক্ত.

রন্ধন প্রণালী:

1. নীলগুলোকে লম্বা করে পাতলা প্লেটে কাটুন। লবণ পানিতে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
2. একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারে টমেটো পিষে নিন।
3. সূর্যমুখী তেলে ভাজা বেগুনের টুকরো।
4. তারপর সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। আমরা সবকিছু ভাজা।
5. 5 মিনিট পর, সেখানে কাটা টমেটো ঢেলে দিন, সেগুলিকে একটু স্টু হতে দিন।
6. প্রস্তুতির 2-3 মিনিট আগে, সূক্ষ্মভাবে কাটা গরম মরিচ, লবণ, কাটা রসুন যোগ করুন।
7. একটি থালা উপর সমাপ্ত নীল বেশী রাখুন, গরম সস ঢালা।

শীতের জন্য ক্যানিং সালাদ "স্পার্ক"

মশলাদার, মশলাদার শীতকালীন উদ্ভিজ্জ এপিটাইজারের ভক্তরা ওগোনিওক বা লেকো সালাদ পছন্দ করবে। শীতের জন্য সংরক্ষণ প্রস্তুত করতে, নিন:

• কাঁচা বেগুন - 2 কেজি;
• ভিনেগার 9% - 100 মিলি;
• গরম মরিচ (পড) - 2 পিসি।;
• রসুন - 150 গ্রাম;
• লাল বেল মরিচ - 4 পিসি।;
• সূর্যমুখী তেল, লবণ - চোখের দ্বারা।

রন্ধন প্রণালী:

1. আমরা নীলগুলিকে রিংগুলিতে কেটে ফেলি (1 সেমি পর্যন্ত বেধ)। লবণ এবং 40-60 মিনিট অপেক্ষা করুন।
2. তারপর নরম হওয়া পর্যন্ত তেলে বেগুন ভাজুন।
3. রসুন, মরিচ যোগ করুন। আমরা একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে সবকিছু পিষে।
4. ফলের মিশ্রণে ভিনেগার যোগ করুন।
5. ভাজা বেগুনের রিংগুলি রসুন এবং মরিচের স্লারিতে ডুবিয়ে দিন।
6. কয়েক টেবিল চামচ মরিচ-রসুন ভর বয়ামে ঢেলে দিন (জীবাণুমুক্তকরণের প্রয়োজন নেই), তারপর বেগুন দিয়ে ভরাট করুন, কখনও কখনও স্তরগুলির মধ্যে মরিচ এবং রসুনের মিশ্রণ যোগ করুন।
7. আমরা একটি গভীর প্যানের নীচে একটি ওয়াফল তোয়ালে রাখি, "স্পার্ক" দিয়ে জারগুলি রাখি, ঢালাও গরম পানিক্যানের কাঁধে, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 8-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
8. তারপরে আমরা জারগুলি গুটিয়ে ফেলি, সেগুলি উল্টে ফেলি, একটি তোয়ালে দিয়ে মোড়ানো।

ভাজা সবজি

একটি পিকনিকের জন্য একটি ভাল খাদ্যতালিকাগত গ্রীষ্ম বা শরৎ বিকল্প হল একটি উদ্ভিজ্জ থালা। বেগুন এবং সবজি বেক করতে, রান্না করুন:

• বেল মরিচ - 3-4 পিসি।;
• কুমড়া - 0.5 কেজি;
• পোর্সিনি- 200 গ্রাম;
• balsamic ভিনেগার - 2 চামচ। l.;
• লবণ, মরিচ - স্বাদে;
• বেগুন - 2 পিসি।;
• জলপাই তেল - 2 চামচ। l.;
• সবুজ অ্যাসপারাগাস - 200-250 গ্রাম;
• সবুজ পেঁয়াজ - একটি গুচ্ছ;
• রসুন - 2-3 লবঙ্গ;
• পার্সলে, তুলসী, ধনেপাতা, রোজমেরি পাতা - প্রতিটি 20 গ্রাম;
• পেস্ত সস.

রান্নার পদ্ধতি (ধাপে ধাপে):

1. মরিচ অর্ধেক কাটা, বীজ সরান।
2. বাকি সবজিগুলোকে রিং বা টুকরো করে কেটে নিন।
3. সব লবণ, মরিচ, তেল দিয়ে গ্রীস, ভাজাভুজি করা
4. শাকসবজি হালকা বাদামী করুন এবং গ্রিল থেকে একটি বেকিং শীটে সরান।
5. জলপাই তেল, বালসামিক ভিনেগার, লবণ, গোলমরিচ, রসুনের কিমা, পার্সলে, ধনেপাতা, তুলসী এবং রোজমেরি মিশিয়ে সস তৈরি করুন।
6. প্রস্তুত সস দিয়ে এখনও উষ্ণ সবজি গুঁড়ি গুঁড়ি।
7. আপনি যদি আপনার পিকনিককে আসল করতে চান তবে পেস্টো সস কিনুন, এটি বেকড সবজির সাথে ভাল যায়।

ভিডিও: একটি প্যানে সুস্বাদু বেগুন এবং টমেটো রেসিপি

বেগুন যে কোনও খাবারে একটি ভাল সংযোজন, এটি সমস্ত শাকসবজি, সিরিয়াল, মাংস এবং মাছের সাথে ভাল যায়। এটির সাথে, আপনার খাবার একটি অস্বাভাবিক স্বাদ, মনোরম সুবাস অর্জন করবে। এমনকি একজন স্কুলছাত্রও টমেটো রান্না করতে পারে। দেখানো নীচের ভিডিও দেখুন দ্রুত রেসিপিডিম এবং বেগুনের সাথে সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর ব্রেকফাস্ট, সেইসাথে আসল স্প্যাগেটি সস।

বিভাগে রয়েছে বেগুনের রেসিপি, সুস্বাদু এবং সহজ, ভালোভাবে প্রাপ্য জনপ্রিয়তা উপভোগ করছে। অর্থাৎ যেগুলো এখন বিশেষ ফ্যাশনে। উদাহরণস্বরূপ, parmegiano, gratin, sauté, মাশরুম সহ বেগুন, কোরিয়ান স্টাইল, দ্রুত ম্যারিনেট করা এবং অবশ্যই, বিভিন্ন ধরণের রোল। প্রতিটি রেসিপি তার নিজস্ব উপায়ে আকর্ষণীয়। অনেক থালা - বাসন উত্সব টেবিলে স্থানের গর্ব করার যোগ্য। এবং গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট, সব বেগুন থালা - বাসন প্রস্তুত করা খুব সহজ, বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা প্রয়োজন হয় না.

জুচিনি এবং বেগুন এবং আলু এর রাগআউট

জুচিনি, আলু এবং বেল মরিচ দিয়ে বেগুনের স্টু। প্রস্তুত করা সহজ, রান্নাঘরের নতুনদের জন্য রেসিপিটি উপযুক্ত।

মাশরুম মত বেগুন

মাশরুমের ছদ্মবেশে বেগুনের রেসিপিটি তার সরলতা এবং বুদ্ধিতে আকর্ষণীয়। এগুলি শীতের জন্য রান্না বা ফসল কাটার পরে অবিলম্বে পরিবেশন করা যেতে পারে।

সবজি দিয়ে মেরিনেট করা বেগুন

একটি খুব আকর্ষণীয় বেগুনের থালা: "নীলগুলি" বেক করা হয়, তারপরে বিভিন্ন শাকসবজি (আমাদের উদাহরণে, মরিচ) এর একটি সুগন্ধযুক্ত ভরাট দিয়ে স্টাফ করা হয় এবং একটি সুগন্ধি মেরিনেড দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। আপনি ছয় ঘন্টা পরে চেষ্টা করতে পারেন।

জর্জিয়ান ভাষায় Ajapsandali

যখন এটি বেগুনের মরসুম, তখন জর্জিয়ান স্টু রান্না করার সুযোগটি মিস করবেন না, যেখানে "নীল রঙগুলি" প্রধান ভূমিকা পালন করে, বিভিন্ন ধরণের শাকসবজির সাথে মিলিত হয় - আলু, গোলমরিচ, টমেটো এবং পেঁয়াজ, উদার সাহায্যের সাথে স্বাদযুক্ত। মশলা

মেরিনেট করা বেগুন ফাস্ট ফুড

দ্রুত আচার বেগুনের একটি সফল এবং খুব সহজ রেসিপি। আপনার বিভিন্ন আকারের সবজির পাহাড়ের প্রয়োজন নেই, শুধুমাত্র নীল, ডিল এবং রসুন। মেরিনেড লেবুর রস দিয়ে ভিনেগার ছাড়াই তৈরি করা হয়। আমার মতে, এটি রেসিপিটির একটি নির্দিষ্ট "প্লাস"।

কীভাবে টমেটো এবং পনির দিয়ে বেগুন বেক করবেন

অন্যতম সহজ উপায়েবেগুন রান্না করা - এগুলিকে পনির এবং টমেটো দিয়ে বেক করুন। থালা খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয় - মাত্র 20 মিনিট।

ওভেনে বেকড বেগুন নৌকা

মাংসের কিমা দিয়ে ভরা নৌকার আকারে বেগুন স্টাফ করার একটি সহজ উপায়, মরিচএবং পনির

পনির এবং রসুন দিয়ে বেগুন রোল

ধাপে ধাপে নির্দেশনাপনির এবং রসুন দিয়ে কীভাবে ক্লাসিক বেগুন রোল রান্না করবেন। এই আয়ত্ত করে মৌলিক রেসিপি, আপনি কোনো ভরাট সঙ্গে বেগুন রোল মোচড় করতে পারেন.

শীতের জন্য টমেটোতে বেগুন

সুস্বাদু বেগুন, মরিচ এবং রসুনের সাথে একটি মশলাদার টমেটো সসে স্টুড করা হয়, যা শুধুমাত্র শীতের জন্য বন্ধ করা যায় না, তবে একটি মৌসুমী খাবার হিসাবেও রান্না করা যায়।

ছবির সাথে বেগুন রেসিপি দিয়ে লেকো

একটি ঘন সসে বেগুন, মিষ্টি মরিচ, টমেটো, গাজর এবং পেঁয়াজের একটি ক্ষুধা, যা ভিনেগার যোগ না করে একটি স্বাধীন থালা হিসাবে তৈরি করা যেতে পারে, বা ভিনেগার যোগ করে শীতের জন্য বয়ামে রোল আপ করা যেতে পারে।

শীতের জন্য কোরিয়ান ভাষায় বেগুন

বিস্ময়কর সুস্বাদু সালাদমিষ্টি মরিচ, গাজর, পেঁয়াজ এবং কোরিয়ান মশলা সহ বেগুন থেকে, আপনি শীতের জন্য প্রস্তুত করতে পারেন বা দ্রুত ম্যারিনেট করতে পারেন (এগুলি একদিনের মধ্যে প্রস্তুত হবে)

বেগুন এবং মিষ্টি মরিচের দর্শনীয় ক্ষুধা উত্সব টেবিল

আপনি যদি উত্সব টেবিলের জন্য একটি দর্শনীয় উদ্ভিজ্জ ক্ষুধা তৈরি করতে চান তবে আমি এই রেসিপিটি সুপারিশ করি - একটি মিষ্টি এবং টক রসুনের মেরিনেডে বেকড মিষ্টি মরিচ দিয়ে দ্রুত মেরিনেট করা ভাজা বেগুন।

বেগুন gratin

পুরু সহ ইতালীয় বেগুন ক্যাসেরোলের জন্য খাঁটি রেসিপি টমেটো সস, পারমেসান পনির এবং তাজা তুলসী।

শীতের জন্য কোরিয়ান ভাষায় মেরিনেট করা বেগুন

এটি বিশ্বাস করা হয় যে বেগুন, এতে থাকা পটাসিয়ামের কারণে হৃৎপিণ্ডের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে এবং শরীরের জল-লবণ বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে। এটা বিনা কারণে নয় যে পূর্বে তাদের দীর্ঘায়ু শাকসবজি বলা হয় এবং বয়স্ক ব্যক্তিদের দ্বারা নিয়মিত খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। উপরন্তু, বেগুনে ক্যালোরি কম: প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে মাত্র 24 কিলোক্যালরি। একই সময়ে, তারা অন্ত্র পরিষ্কার করতে সাহায্য করে। আপনি যদি চিত্রটি অনুসরণ করেন তবে আপনার কী দরকার।

কিন্তু কখনও কখনও এমনকি সুবিধা একটি যুক্তি হয় না. আজও, অনেক গৃহিণী বেগুনকে খুব কৌতুকপূর্ণ বলে মনে করেন: তারা হয় কালো বা তিক্ত হয়ে যায়। যদিও এই ঝামেলাগুলি এড়ানো সহজ।

1. রান্নার আগে আধা ঘণ্টা লবণাক্ত পানিতে বেগুন ভিজিয়ে রাখুন। তারপর ধুয়ে ফেলুন। এতে শাকসবজি থেকে তিক্ততা দূর হবে।
2. আপনি যদি ক্যাভিয়ার রান্না করেন তবে মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে বেগুনটি পাস করবেন না এবং ধাতব ছুরি দিয়ে কাটবেন না। এটি থালাটিকে একটি অপ্রীতিকর আফটারটেস্ট দিতে পারে। সিরামিক বা কাঠের কাটার দিয়ে নীলগুলিকে পিষে নিন।
3. যাতে বেগুনগুলি ভাজার সময় প্রচুর পরিমাণে চর্বি শোষণ না করে, সেগুলিকে ফুটন্ত জল দিয়ে প্রাক-স্ক্যাল্ড করুন।
4. মাংসকে কালো হতে না দিতে, বেগুনকে উচ্চ তাপে রান্না করুন।
5. আপনি যদি রান্না করার সময় বেগুনের টুকরো বা গোলাকার আকারে থাকতে চান তবে ত্বকে ছেড়ে দিন।

মুসাকা

jabiru/Depositphotos.com

এটি বলকান এবং মধ্যপ্রাচ্যের জন্য বেগুন এবং কিমা করা মাংসের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। সুস্বাদু এবং খুব সন্তোষজনক.

উপকরণ:

• 800 গ্রাম বেগুন;
• 800 গ্রাম ভেড়ার মাংস বা গরুর কিমা;
• টমেটো 300 গ্রাম;
• 1 পেঁয়াজ;
• হার্ড পনির 50 গ্রাম;
• 180 গ্রাম শুকনো সাদা ওয়াইন;
• ভাজার জন্য জলপাই তেল;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

সসের জন্য:

• 500 মিলি দুধ ;
• 40 গ্রাম মাখন;
• 30 গ্রাম ময়দা;
• হার্ড পনির 200 গ্রাম;
• ২ টি ডিম;
• স্বাদে লবণ এবং জায়ফল।

রান্না

সস দিয়ে শুরু করা যাক। একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে তাতে ময়দা ভেজে নিন। সমান্তরালভাবে, দুধকে একটু গরম করুন (ফুটবেন না!) গলদা ছাড়াই সস বের করার জন্য, দুধ এবং মাখন এবং ময়দার মিশ্রণ প্রায় একই তাপমাত্রায় হওয়া উচিত। দুধ, ক্রমাগত নাড়তে, প্যানে মাখন এবং ময়দা ঢেলে দিন। লবণ, জায়ফল যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং তারপর grated পনির যোগ করুন. আমরা রান্না করতে থাকি, পনির গলে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়াতে ভুলবেন না। তারপর আমরা আগুন থেকে সরান। মিশ্রণটি ঠান্ডা হওয়ার সময় একটি আলাদা পাত্রে ডিম ফেটিয়ে নিন। এর পরে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশানো, ধীরে ধীরে সস মধ্যে ঢালা। সস প্রস্তুত।

মুসাকার জন্য পেঁয়াজগুলিকে অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা উচিত, টমেটো থেকে খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কাটা উচিত। বেগুন পাতলা আয়তাকার টুকরো করে কাটা (এগুলি লবণাক্ত জলে ভিজিয়ে রাখতে ভুলবেন না!) এবং উভয় পাশে অলিভ অয়েলে ভাজুন। ভাজার পরে, অতিরিক্ত চর্বি শোষণ করার জন্য এগুলি কাগজের তোয়ালে বিছিয়ে দেওয়া উচিত। এছাড়াও আপনাকে পেঁয়াজ (নরম হওয়া পর্যন্ত) এবং মাংসের কিমা ভাজতে হবে। ভাজার মাঝখানে, পেঁয়াজ এবং কিমা করা মাংসের মধ্যে ওয়াইন ঢেলে দিন এবং তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এর পরে, টমেটো, লবণ, গোলমরিচ যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিট আঁচে রাখুন।

মুসাকাকে একত্রিত করুন: একটি বেকিং ডিশে স্তরে স্তরে বেগুন এবং কিমা রাখুন যাতে বেগুন উপরে থাকে। সবকিছুর উপরে সস ঢেলে দিন এবং গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আমরা 30-40 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত ওভেনে পাঠাই।

ক্যাপোনাটা

fanfon/depositphotos.com

এটি বেগুন এবং অন্যান্য সবজি থেকে তৈরি একটি সিসিলিয়ান স্টু। এটি গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই খাওয়া হয়, একটি স্বাধীন থালা হিসাবে পরিবেশন করা হয়, পাশাপাশি একটি সাইড ডিশ এবং স্ন্যাকস।

উপকরণ:

• 800 গ্রাম বেগুন;
• 150 গ্রাম জলপাই;
• 90 গ্রাম ক্যাপার;
• পেঁয়াজ 140 গ্রাম;
• চিনি 50 গ্রাম;
• টমেটো পেস্ট 400 মিলি;
• ওয়াইন সাদা ভিনেগার 80 মিলি;
• ভাজার জন্য জলপাই তেল;
• তুলসী, লবণ এবং মরিচ স্বাদ.

রান্না

বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে অলিভ অয়েলে ভাজুন। যাতে শাকসবজি খুব বেশি চর্বিযুক্ত না হয়, সেগুলি ভাজার আগে ফুটন্ত জল দিয়ে হালকাভাবে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে।

একটি পৃথক পাত্রে, চিনি দিয়ে পেঁয়াজ ক্যারামেলাইজ করুন (মাখন ব্যবহার করবেন না) সোনালি হওয়া পর্যন্ত। তারপর সেখানে ক্যাপার যোগ করুন (মনে করুন যে তারা হতে পারে আচার), জলপাই, ওয়াইন ভিনেগার এবং সামান্য জলপাই তেল। প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য এই সব সিদ্ধ করুন, তারপরে আমরা ভাজা বেগুন এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন। আরও 7-10 মিনিট রান্না করুন। প্রস্তুতির কয়েক মিনিট আগে, সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা তুলসী, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। লবণের সাথে সাবধানতা অবলম্বন করুন। সাধারণভাবে, আপনি এটি ছাড়া করতে পারেন, যেহেতু ক্যাপারগুলি সাধারণত থালাটিকে প্রয়োজনীয় লবণাক্ততা দেয়।

লাসাগনা

ডরোথি পুরে-ইসিড্রো/Ühutterstock.com

এটি একটি ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় খাবারের একটি বৈচিত্র যেখানে বেগুন ময়দার পরিবর্তে।

উপকরণ:

• 800 গ্রাম বেগুন;
• 500 গ্রাম গরুর মাংসের কিমা;
• 500 গ্রাম পুরু টমেটো পেস্ট;
• 100 গ্রাম মোজারেলা;
• 100 গ্রাম পারমেসান;
• 100 গ্রাম ব্রেডক্রাম্বস;
• ২ টি ডিম;
• জল 2 টেবিল চামচ;

রান্না

আমরা বেগুন পরিষ্কার করি এবং প্রায় দেড় সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে কেটে ফেলি। একটি পাত্রে দুই টেবিল চামচ পানি দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন। একটি পৃথক পাত্রে, গ্রেট করা পারমেসান, ব্রেডক্রাম্বস, লবণ এবং মরিচ মেশান। প্রতিটি বেগুন প্রথমে ফেটানো ডিমে এবং তারপর ব্রেডক্রাম্ব এবং পনিরের মিশ্রণে ডুবিয়ে দিন। একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে বেগুন রাখুন। জলপাই তেল. ওভেনটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং সেখানে বেগুনগুলিকে 20-25 মিনিটের জন্য পাঠান, যতক্ষণ না শাকসবজি একটি অভিন্ন সোনালী ভূত্বক অর্জন করে।

এই সময়ে, অলিভ অয়েলে মাংসের কিমা ভাজুন (যদি ইচ্ছা হয়, এটি লবণ এবং মরিচ করা যেতে পারে)। প্রায় 10 মিনিট পর, মাংসের কিমাতে টমেটো পেস্ট যোগ করুন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং তাপ থেকে সরান।

একটি বেকিং ডিশে বেগুনের একটি অংশ রাখুন, তারপরে টমেটো-মাংসের সস দিয়ে ঢেকে দিন, 50 গ্রাম মোজারেলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং বেগুনগুলি আবার উপরে রাখুন। যদি আকারটি ছোট হয় এবং প্রচুর ফিলিংস থাকে তবে আপনি বেশ কয়েকটি স্তর তৈরি করতে পারেন। অবশিষ্ট মোজারেলা উপরে ছিটিয়ে দিন এবং 10-15 মিনিটের জন্য ওভেনে (200 ° C) পাঠান (পনির গলে যাওয়া উচিত)।

স্প্যাগেটি ড্রেসিং

finaeva_i/Shutterstock.com

বেগুন শুধুমাত্র পাস্তা প্রতিস্থাপন করতে পারে না, কিন্তু পুরোপুরি এটি পরিপূরক। উদাহরণস্বরূপ, তারা স্প্যাগেটি জন্য উদ্ভিজ্জ সস তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• 800 গ্রাম বেগুন;
• 500 গ্রাম স্প্যাগেটি;
• টমেটো 400 গ্রাম;
• রসুনের 4 কোয়া;
• জলপাই তেল;
• পুদিনা;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

রান্না

এই রেসিপিটির জন্য, বেগুন প্রথমে চুলায় বেক করতে হবে। এটি প্রায় এক ঘন্টা সময় নেবে: আপনার সবজি নরম হতে হবে। বেগুন বেক করার সময়, স্প্যাগেটি সিদ্ধ করুন। চুলা থেকে বেগুন সরান, তাদের সামান্য ঠান্ডা হতে দিন, এবং তারপর সাবধানে তাদের থেকে চামড়া সরান।

রসুন ভালো করে কেটে গরম অলিভ অয়েলে দুই মিনিট ভাজুন। তারপর কাটা টমেটো যোগ করুন। প্রায় সমস্ত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। রান্নার শেষে, বেগুন, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। টেবিলে স্প্যাগেটি দিয়ে পরিবেশন করুন। থালা কাটা তুলসী দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।

কাটলেট

নাটালিয়া আরজামাসোভা/Shutterstock.com

উপকরণ:

• 3টি ছোট বেগুন;
• 400 গ্রাম স্যামন ফিলেট বা অন্যান্য সামুদ্রিক মাছআপনার স্বাদে;
• হার্ড পনির 100 গ্রাম;
• 100 গ্রাম মাখন;
• 2 টমেটো;
• 1 পেঁয়াজ;
• লবণ এবং ভেষজ স্বাদ।

রান্না

আমরা বেগুনের ডালপালা কেটে ফেলি এবং "নৌকা" (3টি বেগুন = 6টি নৌকা) তৈরি করার জন্য বেগুনগুলিকে লম্বা করে কেটে ফেলি। ত্বক অপসারণ করবেন না - এটি সবজির আকার এবং থালাটির চেহারা বজায় রাখবে। আমরা মাছ এবং টমেটো ছোট কিউব মধ্যে কাটা, যদি ইচ্ছা হয়, আপনি প্রথমে টমেটো থেকে চামড়া অপসারণ করতে পারেন। পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন।

তেল দিয়ে গ্রীস করা বেকিং শীটে বেগুনের বোট রাখুন। তাদের প্রত্যেকের ভিতরে আমরা মাছ, টমেটো, পেঁয়াজ এবং সামান্য মাখন রাখি। লবণ, মরিচ এবং ভেষজ সঙ্গে আপনার স্বাদ ছিটিয়ে. তারপর গ্রেটেড পনির দিয়ে প্রতিটি পরিবেশন ছিটিয়ে দিন। আমরা বেগুনগুলিকে 30-50 মিনিটের জন্য একটি উত্তপ্ত ওভেনে পাঠাই। আপনি একটি চামচ দিয়ে এই খাবারটি খেতে পারেন, বেগুনের দেয়াল থেকে সজ্জা স্ক্র্যাপ করে।

ভাজা বেগুন সালাদ

www.foodnetwork.com

এই সাধারণ সালাদটি বাইরে তৈরি করা যেতে পারে। এটা অন্যান্য একটি মহান সংযোজন হবে মাংসের থালাভাজা

উপকরণ:

• 1টি বড় বেগুন;
• 1 বেগুনি পেঁয়াজ;
• 1 অ্যাভোকাডো;
• 1 লেবু;
• রেপসিড এবং জলপাই তেল;
• 1 টেবিল চামচ লাল ওয়াইন ভিনেগার;
• 1 চা চামচ ডিজন সরিষা;
• অরেগানো এবং পার্সলে;
• লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ।

রান্না

বেগুনটিকে প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে কাটুন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে বড় রিং করে কেটে নিন। রেপসিড তেল দিয়ে এবং নরম হওয়া পর্যন্ত এই সবজিগুলি স্প্রে করুন। বেগুন এবং পেঁয়াজ একটু ঠাণ্ডা হয়ে এলে, সেগুলোর পাশাপাশি খোসা ছাড়ানো অ্যাভোকাডোকে বড় কিউব করে কেটে নিন।

একটি পৃথক বাটিতে ড্রেসিং প্রস্তুত করুন। রেড ওয়াইন ভিনেগার, সরিষা এবং কাটা ওরেগানো একত্রিত করুন। তরল মধু এবং জলপাই তেল যোগ করুন। মিশ্রণটি কিছুটা তৈরি হতে দিন এবং তারপরে এটি দিয়ে সালাদ সিজন করুন। লবণ, মরিচ, লেবুর টুকরো এবং পার্সলে স্প্রিগ দিয়ে সাজান।

ব্যাটার মধ্যে লাঠি

তাতিয়ানা ভোরোনা/Shutterstock.com

এটি একটি হালকা গ্রীষ্মের নাস্তা। এই রেসিপি অনুসারে রান্না করা বেগুন কম চর্বিযুক্ত, ভিতরে কোমল এবং বাইরে একটি খাস্তা চিজ ক্রাস্ট সহ।

উপকরণ:

• 500 গ্রাম বেগুন;
• হার্ড পনির 150 গ্রাম;
• 1 ডিম;
• 100 গ্রাম ব্রেডক্রাম্বস;
• রসুনের 3-4 কোয়া;
• জলপাই তেল;
• লবণ, কালো মরিচ, পেপারিকা এবং হলুদ স্বাদমতো।

রান্না

আমরা বেগুনটিকে প্রায় 3 সেন্টিমিটার পুরু স্ট্রিপে কেটে তিক্ততা অপসারণ করতে লবণাক্ত জল দিয়ে পূর্ণ করি। বেগুনের টুকরো শুকানো কাগজ গামছা, এগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন, জলপাই তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন (লবণ, মরিচ, পেপারিকা, হলুদ, রসুন একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে গেল)। আমরা 5-10 মিনিটের জন্য ছেড়ে যাই।

এই সময়ে, আমরা পনির ঘষা এবং breadcrumbs সঙ্গে এটি মিশ্রিত। একটি আলাদা পাত্রে ডিম ফেটিয়ে নিন।

আমরা একটি বেকিং শীটে বেকিং পেপার রাখি এবং ওভেনটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করি। প্রতিটি বেগুনের টুকরো প্রথমে ডিমে এবং তারপরে পনির এবং ব্রেডক্রাম্বের মিশ্রণে ডুবিয়ে একটি বেকিং শীটে রাখুন। প্রায় 20 মিনিটের জন্য চুলায় লাঠি রান্না করুন। আপনি এগুলি গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই খেতে পারেন - এগুলি সমান সুস্বাদু।

রোলস

Shebeko/Shutterstock.com

বেগুন রোলের অনেক বৈচিত্র রয়েছে। কেউ কেউ শুধু সবজি ভাজি, আবার কেউ কেউ বেক করে। কেউ কেউ ভরাটের জন্য শুধুমাত্র পনির ব্যবহার করে, অন্যরা গাজর, মাশরুম বা টমেটো যোগ করে। আমরা আপনাকে সবচেয়ে সহজ রান্নার বিকল্প অফার করি।

উপকরণ:

• 500 গ্রাম বেগুন;
• 100 গ্রাম ক্রিম পনির;
• রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
• ভাজার জন্য জলপাই তেল;
• স্বাদে লবণ, মরিচ এবং আজ।

রান্না

বেগুনের উপরের অংশগুলি কেটে নিন এবং প্রায় এক সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। তিক্ততা থেকে মুক্তি পাওয়ার পর (উপরে লাইফ হ্যাকস দেখুন), অলিভ অয়েলে বেগুন ভাজুন। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত চর্বি মুছে ফেলুন। আপনি যদি ভাজা সবজি পছন্দ করেন তবে চুলা ব্যবহার করুন।

একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস, সূক্ষ্মভাবে সবুজ কাটা। এই সব ক্রিম পনির (যদি ইচ্ছা, লবণ, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা যোগ) সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়। আমরা বেগুনের উপর একটি পাতলা স্তরে পনির ভর ছড়িয়ে দিই। আমরা একটি রোল সঙ্গে প্রতিটি প্লেট মোড়ানো এবং একটি টুথপিক সঙ্গে এটি বেঁধে। রোলগুলি লেটুস পাতায় ছড়িয়ে দিন এবং কাটা দিয়ে ছিটিয়ে দিন আখরোট(ঐচ্ছিক)।

Turrets

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

এই অ্যাপেটাইজারটি প্রস্তুত করা সহজ এবং চেহারায় দর্শনীয়। বেগুন বুরুজ, একটি বড় প্লেটে রাখা এবং সবুজ দিয়ে সজ্জিত, উত্সব টেবিলের জন্য উপযুক্ত।

উপকরণ:

• 400 গ্রাম বেগুন;
• টমেটো 400 গ্রাম;
• 300 গ্রাম মোজারেলা;
• জলপাই তেল 3 টেবিল চামচ;
• সুবাসিত ভিনেগার;
• লবণ, কালো মরিচ এবং তুলসী স্বাদে।

রান্না

খোসা ছাড়ানো বেগুন প্রায় এক সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে কাটা। অলিভ অয়েলে উভয় পাশে লবণ, মরিচ এবং ভাজুন। আমরা টমেটোগুলিকেও গোল করে কেটে ফেলি। মোজারেলা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। পনির এবং টমেটোর বেধ প্রায় এক সেন্টিমিটার হওয়া উচিত।

একটি বেকিং ডিশে, তেল দিয়ে গ্রীস করা, আমরা বুরুজ তৈরি করি: একটি বেগুন বৃত্ত, একটি টমেটো বৃত্ত এবং পনিরের একটি টুকরো। প্রতিটি পরিবেশনকে বেসিল স্প্রিগ এবং বালসামিক ভিনেগার দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিয়ে সাজান। আমরা 15-20 মিনিটের জন্য ওভেনে (200 ° C) এই সব পাঠাই।

স্ন্যাক "ময়ূর লেজ"

rutxt.ru

আরেকটি উজ্জ্বল বেগুন ক্ষুধা। অস্বাভাবিক "ডিজাইন" এর জন্য ধন্যবাদ, থালাটি কেবল প্রাপ্তবয়স্কদের জন্যই নয়, এমন শিশুদের কাছেও আবেদন করবে যারা খুব কমই স্বেচ্ছায় শাকসবজি খায়।

উপকরণ:

• 500 গ্রাম বেগুন;
• টমেটো 300 গ্রাম;
• 200 গ্রাম শসা;
• 200 গ্রাম ফেটা পনির;
• অর্ধেক জলপাই ক্যান;
• টক ক্রিম 3 টেবিল চামচ;
• রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
• জলপাই তেল;
• ডিল;
• লবনাক্ত.

রান্না

ডিম্বাকৃতি স্লাইস করতে বেগুনটি তির্যকভাবে কেটে নিন। লবণাক্ত পানিতে ভিজিয়ে, ধুয়ে শুকিয়ে নিন। এর পরে, একটি বেকিং শীটে রাখুন, জলপাই তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 10-15 মিনিটের জন্য বেক করুন।

একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুন পাস করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত টক ক্রিম এবং ফেটা পনির দিয়ে মেশান। টমেটো এবং শসা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। এটা বাঞ্ছনীয় যে পরেরটি প্রাক্তনের চেয়ে ব্যাস ছোট হয়। পিট করা জলপাই অর্ধেক করে কেটে নিন।

একটি বড় আয়তাকার প্লেটে একটি ময়ূরের লেজের আকারে বেগুনটি রাখুন। পনির ভর সঙ্গে প্রতিটি টুকরা লুব্রিকেট। তারপরে আমরা তাদের উপর টমেটো এবং শসা রাখি। আবার, রসুনের সাথে সামান্য পনির, এবং শেষে - অর্ধেক জলপাই। এটি ময়ূরের লেজের চোখের মতো দেখতে হবে।

হে

Stas_K/Depositphotos.com

হাই হল একটি কোরিয়ান খাবার যা সাধারণত মাংস, মাছ বা সবজি যেমন বেগুন দিয়ে তৈরি। বেগুন হেহ মাংসের জন্য একটি সাইড ডিশ বা একটি স্বাধীন খাবার হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• 1.5 কেজি বেগুন;
• 100 গ্রাম পেপারিকা;
• 1 গরম ক্যাপসিকাম;
• 7-8 রসুনের লবঙ্গ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• ভিনেগার

রান্না

বেগুন কিউব করে কেটে নিন এবং তিক্ততা থেকে মুক্তি পান স্বাভাবিক উপায়ে. তারপর তাদের জন্য ভাজুন সব্জির তেল. গরম ক্যাপসিকাম পাতলা রিং করে কেটে নিন (খুব সূক্ষ্ম নয়) রসুন। আমরা একটি প্লাস্টিকের পাত্রে স্তরে বেগুন, রসুন এবং মরিচ ছড়িয়ে দিই। ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে দিন, সামান্য পেপারিকা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং পাত্রটি পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত স্তরগুলি পুনরাবৃত্তি করুন। মরিচ, রসুন, পেপারিকা এবং ভিনেগারের পরিমাণ আপনার স্বাদ অনুসারে পরিবর্তিত হয়। আপনি যদি মশলাদার পছন্দ না করেন তবে এই উপাদানগুলি ন্যূনতম যোগ করুন। আমরা একটি ঢাকনা দিয়ে ভরা পাত্রটি ঢেকে রাখি এবং এটি একটি দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখি।

বেগুন রন্ধনসম্পর্কীয় কল্পনার সুযোগ উন্মুক্ত করে: তাদের থেকে খাবারের তালিকা দীর্ঘ সময়ের জন্য চালিয়ে যেতে পারে। আমরা আপনাকে মন্তব্যে এটি করতে উত্সাহিত করি। আপনি যদি বেগুন পছন্দ করেন তবে লিখুন এবং আপনার স্বাক্ষর রেসিপি শেয়ার করুন।

এটি বিশ্বাস করা হয় যে বেগুন, এতে থাকা পটাসিয়ামের কারণে হৃৎপিণ্ডের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে এবং শরীরের জল-লবণ বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে। এটা বিনা কারণে নয় যে পূর্বে তাদের দীর্ঘায়ু শাকসবজি বলা হয় এবং বয়স্ক ব্যক্তিদের দ্বারা নিয়মিত খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। উপরন্তু, বেগুনে ক্যালোরি কম: প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে মাত্র 24 কিলোক্যালরি। একই সময়ে, তারা অন্ত্র পরিষ্কার করতে সাহায্য করে। আপনি যদি চিত্রটি অনুসরণ করেন তবে আপনার কী দরকার।

কিন্তু কখনও কখনও এমনকি সুবিধা একটি যুক্তি হয় না. আজও, অনেক গৃহিণী বেগুনকে খুব কৌতুকপূর্ণ বলে মনে করেন: তারা হয় কালো বা তিক্ত হয়ে যায়। যদিও এই ঝামেলাগুলি এড়ানো সহজ।

1. রান্নার আগে আধা ঘণ্টা লবণাক্ত পানিতে বেগুন ভিজিয়ে রাখুন। তারপর ধুয়ে ফেলুন। এতে শাকসবজি থেকে তিক্ততা দূর হবে।
2. আপনি যদি ক্যাভিয়ার রান্না করেন তবে মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে বেগুনটি পাস করবেন না এবং ধাতব ছুরি দিয়ে কাটবেন না। এটি থালাটিকে একটি অপ্রীতিকর আফটারটেস্ট দিতে পারে। সিরামিক বা কাঠের কাটার দিয়ে নীলগুলিকে পিষে নিন।
3. যাতে বেগুনগুলি ভাজার সময় প্রচুর পরিমাণে চর্বি শোষণ না করে, সেগুলিকে ফুটন্ত জল দিয়ে প্রাক-স্ক্যাল্ড করুন।
4. মাংসকে কালো হতে না দিতে, বেগুনকে উচ্চ তাপে রান্না করুন।
5. আপনি যদি রান্না করার সময় বেগুনের টুকরো বা গোলাকার আকারে থাকতে চান তবে ত্বকে ছেড়ে দিন।

মুসাকা

jabiru/Depositphotos.com

এটি বলকান এবং মধ্যপ্রাচ্যের জন্য বেগুন এবং কিমা করা মাংসের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। সুস্বাদু এবং খুব সন্তোষজনক.

উপকরণ:

• 800 গ্রাম বেগুন;
• 800 গ্রাম ভেড়ার মাংস বা গরুর কিমা;
• টমেটো 300 গ্রাম;
• 1 পেঁয়াজ;
• হার্ড পনির 50 গ্রাম;
• 180 গ্রাম শুকনো সাদা ওয়াইন;
• ভাজার জন্য জলপাই তেল;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

সসের জন্য:

• 500 মিলি দুধ ;
• 40 গ্রাম মাখন;
• 30 গ্রাম ময়দা;
• হার্ড পনির 200 গ্রাম;
• ২ টি ডিম;
• স্বাদে লবণ এবং জায়ফল।

রান্না

সস দিয়ে শুরু করা যাক। একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে তাতে ময়দা ভেজে নিন। সমান্তরালভাবে, দুধকে একটু গরম করুন (ফুটবেন না!) গলদা ছাড়াই সস বের করার জন্য, দুধ এবং মাখন এবং ময়দার মিশ্রণ প্রায় একই তাপমাত্রায় হওয়া উচিত। দুধ, ক্রমাগত নাড়তে, প্যানে মাখন এবং ময়দা ঢেলে দিন। লবণ, জায়ফল যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং তারপর grated পনির যোগ করুন. আমরা রান্না করতে থাকি, পনির গলে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়াতে ভুলবেন না। তারপর আমরা আগুন থেকে সরান। মিশ্রণটি ঠান্ডা হওয়ার সময় একটি আলাদা পাত্রে ডিম ফেটিয়ে নিন। এর পরে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশানো, ধীরে ধীরে সস মধ্যে ঢালা। সস প্রস্তুত।

মুসাকার জন্য পেঁয়াজগুলিকে অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা উচিত, টমেটো থেকে খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কাটা উচিত। বেগুন পাতলা আয়তাকার টুকরো করে কাটা (এগুলি লবণাক্ত জলে ভিজিয়ে রাখতে ভুলবেন না!) এবং উভয় পাশে অলিভ অয়েলে ভাজুন। ভাজার পরে, অতিরিক্ত চর্বি শোষণ করার জন্য এগুলি কাগজের তোয়ালে বিছিয়ে দেওয়া উচিত। এছাড়াও আপনাকে পেঁয়াজ (নরম হওয়া পর্যন্ত) এবং মাংসের কিমা ভাজতে হবে। ভাজার মাঝখানে, পেঁয়াজ এবং কিমা করা মাংসের মধ্যে ওয়াইন ঢেলে দিন এবং তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এর পরে, টমেটো, লবণ, গোলমরিচ যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিট আঁচে রাখুন।

মুসাকাকে একত্রিত করুন: একটি বেকিং ডিশে স্তরে স্তরে বেগুন এবং কিমা রাখুন যাতে বেগুন উপরে থাকে। সবকিছুর উপরে সস ঢেলে দিন এবং গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আমরা 30-40 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত ওভেনে পাঠাই।

ক্যাপোনাটা

fanfon/depositphotos.com

এটি বেগুন এবং অন্যান্য সবজি থেকে তৈরি একটি সিসিলিয়ান স্টু। এটি গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই খাওয়া হয়, একটি স্বাধীন থালা হিসাবে পরিবেশন করা হয়, পাশাপাশি একটি সাইড ডিশ এবং স্ন্যাকস।

উপকরণ:

• 800 গ্রাম বেগুন;
• 150 গ্রাম জলপাই;
• 90 গ্রাম ক্যাপার;
• পেঁয়াজ 140 গ্রাম;
• চিনি 50 গ্রাম;
• টমেটো পেস্ট 400 মিলি;
• ওয়াইন সাদা ভিনেগার 80 মিলি;
• ভাজার জন্য জলপাই তেল;
• তুলসী, লবণ এবং মরিচ স্বাদ.

রান্না

বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে অলিভ অয়েলে ভাজুন। যাতে শাকসবজি খুব বেশি চর্বিযুক্ত না হয়, সেগুলি ভাজার আগে ফুটন্ত জল দিয়ে হালকাভাবে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে।

একটি পৃথক পাত্রে, চিনি দিয়ে পেঁয়াজ ক্যারামেলাইজ করুন (মাখন ব্যবহার করবেন না) সোনালি হওয়া পর্যন্ত। তারপরে আমরা সেখানে ক্যাপার যোগ করি (মনে রাখবেন যে সেগুলি আচারযুক্ত শসা হতে পারে), জলপাই, ওয়াইন ভিনেগার এবং সামান্য জলপাই তেল। প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য এই সব সিদ্ধ করুন, তারপরে আমরা ভাজা বেগুন এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন। আরও 7-10 মিনিট রান্না করুন। প্রস্তুতির কয়েক মিনিট আগে, সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা তুলসী, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। লবণের সাথে সাবধানতা অবলম্বন করুন। সাধারণভাবে, আপনি এটি ছাড়া করতে পারেন, যেহেতু ক্যাপারগুলি সাধারণত থালাটিকে প্রয়োজনীয় লবণাক্ততা দেয়।

লাসাগনা

ডরোথি পুরে-ইসিড্রো/Ühutterstock.com

এটি একটি ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় খাবারের একটি বৈচিত্র যেখানে বেগুন ময়দার পরিবর্তে।

উপকরণ:

• 800 গ্রাম বেগুন;
• 500 গ্রাম গরুর মাংসের কিমা;
• 500 গ্রাম পুরু টমেটো পেস্ট;
• 100 গ্রাম মোজারেলা;
• 100 গ্রাম পারমেসান;
• 100 গ্রাম ব্রেডক্রাম্বস;
• ২ টি ডিম;
• জল 2 টেবিল চামচ;

রান্না

আমরা বেগুন পরিষ্কার করি এবং প্রায় দেড় সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে কেটে ফেলি। একটি পাত্রে দুই টেবিল চামচ পানি দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন। একটি পৃথক পাত্রে, গ্রেট করা পারমেসান, ব্রেডক্রাম্বস, লবণ এবং মরিচ মেশান। প্রতিটি বেগুন প্রথমে ফেটানো ডিমে এবং তারপর ব্রেডক্রাম্ব এবং পনিরের মিশ্রণে ডুবিয়ে দিন। জলপাই তেল দিয়ে গ্রিজ করা বেকিং শীটে বেগুন রাখুন। ওভেনটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং সেখানে বেগুনগুলিকে 20-25 মিনিটের জন্য পাঠান, যতক্ষণ না শাকসবজি একটি অভিন্ন সোনালী ভূত্বক অর্জন করে।

এই সময়ে, অলিভ অয়েলে মাংসের কিমা ভাজুন (যদি ইচ্ছা হয়, এটি লবণ এবং মরিচ করা যেতে পারে)। প্রায় 10 মিনিট পর, মাংসের কিমাতে টমেটো পেস্ট যোগ করুন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং তাপ থেকে সরান।

একটি বেকিং ডিশে বেগুনের একটি অংশ রাখুন, তারপরে টমেটো-মাংসের সস দিয়ে ঢেকে দিন, 50 গ্রাম মোজারেলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং বেগুনগুলি আবার উপরে রাখুন। যদি আকারটি ছোট হয় এবং প্রচুর ফিলিংস থাকে তবে আপনি বেশ কয়েকটি স্তর তৈরি করতে পারেন। অবশিষ্ট মোজারেলা উপরে ছিটিয়ে দিন এবং 10-15 মিনিটের জন্য ওভেনে (200 ° C) পাঠান (পনির গলে যাওয়া উচিত)।

স্প্যাগেটি ড্রেসিং

finaeva_i/Shutterstock.com

বেগুন শুধুমাত্র পাস্তা প্রতিস্থাপন করতে পারে না, কিন্তু পুরোপুরি এটি পরিপূরক। উদাহরণস্বরূপ, তারা স্প্যাগেটি জন্য উদ্ভিজ্জ সস তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• 800 গ্রাম বেগুন;
• 500 গ্রাম স্প্যাগেটি;
• টমেটো 400 গ্রাম;
• রসুনের 4 কোয়া;
• জলপাই তেল;
• পুদিনা;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

রান্না

এই রেসিপিটির জন্য, বেগুন প্রথমে চুলায় বেক করতে হবে। এটি প্রায় এক ঘন্টা সময় নেবে: আপনার সবজি নরম হতে হবে। বেগুন বেক করার সময়, স্প্যাগেটি সিদ্ধ করুন। চুলা থেকে বেগুন সরান, তাদের সামান্য ঠান্ডা হতে দিন, এবং তারপর সাবধানে তাদের থেকে চামড়া সরান।

রসুন ভালো করে কেটে গরম অলিভ অয়েলে দুই মিনিট ভাজুন। তারপর কাটা টমেটো যোগ করুন। প্রায় সমস্ত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। রান্নার শেষে, বেগুন, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। টেবিলে স্প্যাগেটি দিয়ে পরিবেশন করুন। থালা কাটা তুলসী দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।

কাটলেট

নাটালিয়া আরজামাসোভা/Shutterstock.com

উপকরণ:

• 3টি ছোট বেগুন;
• চম স্যামন বা আপনার পছন্দের অন্যান্য সামুদ্রিক মাছের 400 গ্রাম ফিলেট;
• হার্ড পনির 100 গ্রাম;
• 100 গ্রাম মাখন;
• 2 টমেটো;
• 1 পেঁয়াজ;
• লবণ এবং ভেষজ স্বাদ।

রান্না

আমরা বেগুনের ডালপালা কেটে ফেলি এবং "নৌকা" (3টি বেগুন = 6টি নৌকা) তৈরি করার জন্য বেগুনগুলিকে লম্বা করে কেটে ফেলি। ত্বক অপসারণ করবেন না - এটি সবজির আকার এবং থালাটির চেহারা বজায় রাখবে। আমরা মাছ এবং টমেটো ছোট কিউব মধ্যে কাটা, যদি ইচ্ছা হয়, আপনি প্রথমে টমেটো থেকে চামড়া অপসারণ করতে পারেন। পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন।

তেল দিয়ে গ্রীস করা বেকিং শীটে বেগুনের বোট রাখুন। তাদের প্রত্যেকের ভিতরে আমরা মাছ, টমেটো, পেঁয়াজ এবং সামান্য মাখন রাখি। লবণ, মরিচ এবং ভেষজ সঙ্গে আপনার স্বাদ ছিটিয়ে. তারপর গ্রেটেড পনির দিয়ে প্রতিটি পরিবেশন ছিটিয়ে দিন। আমরা বেগুনগুলিকে 30-50 মিনিটের জন্য একটি উত্তপ্ত ওভেনে পাঠাই। আপনি একটি চামচ দিয়ে এই খাবারটি খেতে পারেন, বেগুনের দেয়াল থেকে সজ্জা স্ক্র্যাপ করে।

ভাজা বেগুন সালাদ

www.foodnetwork.com

এই সাধারণ সালাদটি বাইরে তৈরি করা যেতে পারে। এটি অন্যান্য ভাজা মাংসের খাবারের সাথে একটি চমৎকার সংযোজন হবে।

উপকরণ:

• 1টি বড় বেগুন;
• 1 বেগুনি পেঁয়াজ;
• 1 অ্যাভোকাডো;
• 1 লেবু;
• রেপসিড এবং জলপাই তেল;
• 1 টেবিল চামচ লাল ওয়াইন ভিনেগার;
• 1 চা চামচ ডিজন সরিষা;
• অরেগানো এবং পার্সলে;
• লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ।

রান্না

বেগুনটিকে প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে কাটুন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে বড় রিং করে কেটে নিন। রেপসিড তেল দিয়ে এবং নরম হওয়া পর্যন্ত এই সবজিগুলি স্প্রে করুন। বেগুন এবং পেঁয়াজ একটু ঠাণ্ডা হয়ে এলে, সেগুলোর পাশাপাশি খোসা ছাড়ানো অ্যাভোকাডোকে বড় কিউব করে কেটে নিন।

একটি পৃথক বাটিতে ড্রেসিং প্রস্তুত করুন। রেড ওয়াইন ভিনেগার, সরিষা এবং কাটা ওরেগানো একত্রিত করুন। তরল মধু এবং জলপাই তেল যোগ করুন। মিশ্রণটি কিছুটা তৈরি হতে দিন এবং তারপরে এটি দিয়ে সালাদ সিজন করুন। লবণ, মরিচ, লেবুর টুকরো এবং পার্সলে স্প্রিগ দিয়ে সাজান।

ব্যাটার মধ্যে লাঠি

তাতিয়ানা ভোরোনা/Shutterstock.com

এটি একটি হালকা গ্রীষ্মের নাস্তা। এই রেসিপি অনুসারে রান্না করা বেগুন কম চর্বিযুক্ত, ভিতরে কোমল এবং বাইরে একটি খাস্তা চিজ ক্রাস্ট সহ।

উপকরণ:

• 500 গ্রাম বেগুন;
• হার্ড পনির 150 গ্রাম;
• 1 ডিম;
• 100 গ্রাম ব্রেডক্রাম্বস;
• রসুনের 3-4 কোয়া;
• জলপাই তেল;
• লবণ, কালো মরিচ, পেপারিকা এবং হলুদ স্বাদমতো।

রান্না

আমরা বেগুনটিকে প্রায় 3 সেন্টিমিটার পুরু স্ট্রিপে কেটে তিক্ততা অপসারণ করতে লবণাক্ত জল দিয়ে পূর্ণ করি। কাগজের তোয়ালে বেগুনের টুকরো শুকানোর পরে, সেগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন, জলপাই তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন (নুন, গোলমরিচ, পেপারিকা, হলুদ, রসুন একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে গেল)। আমরা 5-10 মিনিটের জন্য ছেড়ে যাই।

এই সময়ে, আমরা পনির ঘষা এবং breadcrumbs সঙ্গে এটি মিশ্রিত। একটি আলাদা পাত্রে ডিম ফেটিয়ে নিন।

আমরা একটি বেকিং শীটে বেকিং পেপার রাখি এবং ওভেনটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করি। প্রতিটি বেগুনের টুকরো প্রথমে ডিমে এবং তারপরে পনির এবং ব্রেডক্রাম্বের মিশ্রণে ডুবিয়ে একটি বেকিং শীটে রাখুন। প্রায় 20 মিনিটের জন্য চুলায় লাঠি রান্না করুন। আপনি এগুলি গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই খেতে পারেন - এগুলি সমান সুস্বাদু।

রোলস

Shebeko/Shutterstock.com

বেগুন রোলের অনেক বৈচিত্র রয়েছে। কেউ কেউ শুধু সবজি ভাজি, আবার কেউ কেউ বেক করে। কেউ কেউ ভরাটের জন্য শুধুমাত্র পনির ব্যবহার করে, অন্যরা গাজর, মাশরুম বা টমেটো যোগ করে। আমরা আপনাকে সবচেয়ে সহজ রান্নার বিকল্প অফার করি।

উপকরণ:

• 500 গ্রাম বেগুন;
• 100 গ্রাম ক্রিম পনির;
• রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
• ভাজার জন্য জলপাই তেল;
• স্বাদে লবণ, মরিচ এবং আজ।

রান্না

বেগুনের উপরের অংশগুলি কেটে নিন এবং প্রায় এক সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। তিক্ততা থেকে মুক্তি পাওয়ার পর (উপরে লাইফ হ্যাকস দেখুন), অলিভ অয়েলে বেগুন ভাজুন। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত চর্বি মুছে ফেলুন। আপনি যদি ভাজা সবজি পছন্দ করেন তবে চুলা ব্যবহার করুন।

একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস, সূক্ষ্মভাবে সবুজ কাটা। এই সব ক্রিম পনির (যদি ইচ্ছা, লবণ, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা যোগ) সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়। আমরা বেগুনের উপর একটি পাতলা স্তরে পনির ভর ছড়িয়ে দিই। আমরা একটি রোল সঙ্গে প্রতিটি প্লেট মোড়ানো এবং একটি টুথপিক সঙ্গে এটি বেঁধে। আমরা লেটুস পাতার উপর রোলগুলি ছড়িয়ে দিই এবং কাটা আখরোট (ঐচ্ছিক) দিয়ে ছিটিয়ে দিই।

Turrets

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

এই অ্যাপেটাইজারটি প্রস্তুত করা সহজ এবং চেহারায় দর্শনীয়। বেগুন বুরুজ, একটি বড় প্লেটে রাখা এবং সবুজ দিয়ে সজ্জিত, উত্সব টেবিলের জন্য উপযুক্ত।

উপকরণ:

• 400 গ্রাম বেগুন;
• টমেটো 400 গ্রাম;
• 300 গ্রাম মোজারেলা;
• জলপাই তেল 3 টেবিল চামচ;
• সুবাসিত ভিনেগার;
• লবণ, কালো মরিচ এবং তুলসী স্বাদে।

রান্না

খোসা ছাড়ানো বেগুন প্রায় এক সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে কাটা। অলিভ অয়েলে উভয় পাশে লবণ, মরিচ এবং ভাজুন। আমরা টমেটোগুলিকেও গোল করে কেটে ফেলি। মোজারেলা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। পনির এবং টমেটোর বেধ প্রায় এক সেন্টিমিটার হওয়া উচিত।

একটি বেকিং ডিশে, তেল দিয়ে গ্রীস করা, আমরা বুরুজ তৈরি করি: একটি বেগুন বৃত্ত, একটি টমেটো বৃত্ত এবং পনিরের একটি টুকরো। প্রতিটি পরিবেশনকে বেসিল স্প্রিগ এবং বালসামিক ভিনেগার দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিয়ে সাজান। আমরা 15-20 মিনিটের জন্য ওভেনে (200 ° C) এই সব পাঠাই।

স্ন্যাক "ময়ূর লেজ"

rutxt.ru

আরেকটি উজ্জ্বল বেগুন ক্ষুধা। অস্বাভাবিক "ডিজাইন" এর জন্য ধন্যবাদ, থালাটি কেবল প্রাপ্তবয়স্কদের জন্যই নয়, এমন শিশুদের কাছেও আবেদন করবে যারা খুব কমই স্বেচ্ছায় শাকসবজি খায়।

উপকরণ:

• 500 গ্রাম বেগুন;
• টমেটো 300 গ্রাম;
• 200 গ্রাম শসা;
• 200 গ্রাম ফেটা পনির;
• অর্ধেক জলপাই ক্যান;
• টক ক্রিম 3 টেবিল চামচ;
• রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
• জলপাই তেল;
• ডিল;
• লবনাক্ত.

রান্না

ডিম্বাকৃতি স্লাইস করতে বেগুনটি তির্যকভাবে কেটে নিন। লবণাক্ত পানিতে ভিজিয়ে, ধুয়ে শুকিয়ে নিন। এর পরে, একটি বেকিং শীটে রাখুন, জলপাই তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 10-15 মিনিটের জন্য বেক করুন।

একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুন পাস করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত টক ক্রিম এবং ফেটা পনির দিয়ে মেশান। টমেটো এবং শসা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। এটা বাঞ্ছনীয় যে পরেরটি প্রাক্তনের চেয়ে ব্যাস ছোট হয়। পিট করা জলপাই অর্ধেক করে কেটে নিন।

একটি বড় আয়তাকার প্লেটে একটি ময়ূরের লেজের আকারে বেগুনটি রাখুন। পনির ভর সঙ্গে প্রতিটি টুকরা লুব্রিকেট। তারপরে আমরা তাদের উপর টমেটো এবং শসা রাখি। আবার, রসুনের সাথে সামান্য পনির, এবং শেষে - অর্ধেক জলপাই। এটি ময়ূরের লেজের চোখের মতো দেখতে হবে।

হে

Stas_K/Depositphotos.com

হাই হল একটি কোরিয়ান খাবার যা সাধারণত মাংস, মাছ বা সবজি যেমন বেগুন দিয়ে তৈরি। বেগুন হেহ মাংসের জন্য একটি সাইড ডিশ বা একটি স্বাধীন খাবার হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• 1.5 কেজি বেগুন;
• 100 গ্রাম পেপারিকা;
• 1 গরম ক্যাপসিকাম;
• 7-8 রসুনের লবঙ্গ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• ভিনেগার

রান্না

আমরা বেগুনকে কিউব করে কেটে ফেলি এবং স্বাভাবিক উপায়ে তিক্ততা থেকে মুক্তি পাই। এর পরে, এগুলি উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। গরম ক্যাপসিকাম পাতলা রিং করে কেটে নিন (খুব সূক্ষ্ম নয়) রসুন। আমরা একটি প্লাস্টিকের পাত্রে স্তরে বেগুন, রসুন এবং মরিচ ছড়িয়ে দিই। ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে দিন, সামান্য পেপারিকা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং পাত্রটি পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত স্তরগুলি পুনরাবৃত্তি করুন। মরিচ, রসুন, পেপারিকা এবং ভিনেগারের পরিমাণ আপনার স্বাদ অনুসারে পরিবর্তিত হয়। আপনি যদি মশলাদার পছন্দ না করেন তবে এই উপাদানগুলি ন্যূনতম যোগ করুন। আমরা একটি ঢাকনা দিয়ে ভরা পাত্রটি ঢেকে রাখি এবং এটি একটি দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখি।

বেগুন রন্ধনসম্পর্কীয় কল্পনার সুযোগ উন্মুক্ত করে: তাদের থেকে খাবারের তালিকা দীর্ঘ সময়ের জন্য চালিয়ে যেতে পারে। আমরা আপনাকে মন্তব্যে এটি করতে উত্সাহিত করি। আপনি যদি বেগুন পছন্দ করেন তবে লিখুন এবং আপনার স্বাক্ষর রেসিপি শেয়ার করুন।

বিশ্বের অনেক দেশেই বেগুনের খাবার খুবই জনপ্রিয়। কীভাবে নীলগুলি রান্না করবেন যাতে এটি শরীরের জন্য সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হয়, আপনি রেসিপিগুলির এই সংগ্রহ থেকে শিখবেন বিস্তারিত বিবরণপ্রস্তুতি এবং ছবি।

নীল রোলস

বেগুনের খাবারের রেসিপিগুলি বৈচিত্র্যময়: সহজ স্ন্যাক থেকে রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস পর্যন্ত। এইভাবে প্রস্তুত রোলগুলি একটি হৃদয়গ্রাহী জলখাবার, যার একটি পরিবেশন মাত্র 189 কিলোক্যালরি ধারণ করে এবং মাত্র আধা ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত করা হয়। 4 জনের জন্য এই অ্যাপিটাইজারের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 550 গ্রাম বেগুন;
• 30 গ্রাম সরিষা;
• 1/2 কাপ প্রোভেন্স;
• 1 রসুনের ছোট মাথা;
• টমেটো 300 গ্রাম;
• ভাজার জন্য মিহি ওলেনা;
• লবণ, আজ।

রান্নার ধাপে ধাপে বর্ণনা:

1. আমরা দৈর্ঘ্যের দিকে নীলগুলিকে পাতলা স্লাইসগুলিতে কেটে ফেলি, যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য ধরে রাখুন। ফলস্বরূপ রস নিষ্কাশন করুন।
2. সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে উত্তপ্ত চর্বিতে এগুলি ভাজুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
3. ধুয়ে শুকনো টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
4. গ্রেট করা রসুন, কাটা ভেষজ এবং সরিষার সাথে মেয়োনিজ মেশান।
5. আমরা একটি ঠাণ্ডা স্লাইস নিই, এটি মেয়োনিজ দিয়ে গ্রীস করি, একটি টমেটো স্লাইস রাখি এবং এটি একটি রোল দিয়ে মোড়ানো। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি এই থালাটি বৈচিত্র্যময় করতে পারেন এবং ফিলিংয়ে হার্ড পনির যোগ করতে পারেন।
6. এই সাধারণ নীল থালাটি একটি সাধারণ বড় প্লেটে পরিবেশন করা হয়, পার্সলে একটি স্প্রিগ দিয়ে সজ্জিত।

সবজি ভর্তি নৌকা

এটি একটি মোটামুটি সহজ খাবার যার শক্তির মান 150 কিলোক্যালরি প্রতি 100 গ্রাম। 4টি পরিবেশনের উপর ভিত্তি করে, আপনাকে নিতে হবে:

• নীল - 700 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 350 গ্রাম;
• গাজর - 300 গ্রাম;
• সিদ্ধ ডিম - 4 পিসি।;
• ডিল, পার্সলে, ধনেপাতা - 1 ভাল গুচ্ছ;
• রসুন - একটি বড় মাথা;
• ভাজার জন্য গন্ধহীন Oleina;
• লবণ মরিচ.

জন্য টক ক্রিম সসটমেটো দিয়ে:

• টক ক্রিম - 400 মিলি;
• ময়দা - 60 গ্রাম;
• মাংসের ঝোল বা জল - 200 মিলি;
• টমেটো পিউরি - 100 গ্রাম।

রান্নার নির্দেশাবলী:

1. আমরা নীলগুলিকে অর্ধেক দৈর্ঘ্যের দিকে ভাগ করি, বীজগুলি সরিয়ে ফেলি এবং সেগুলি যোগ করি। যখন তারা রস শুরু করে, ধুয়ে ফেলুন এবং আর্দ্রতার ফোঁটা থেকে মুক্তি পান।
2. এর ফিলিং প্রস্তুত করা যাক। আমরা পেঁয়াজ কাটা, এবং একটি grater উপর তিনটি গাজর। একটি সসপ্যানে ভাল করে গরম তেল দিয়ে রাখুন এবং তাপমাত্রা কমিয়ে দিন। সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন ঢেলে দিন এবং প্রায় 7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ফলের মধ্যে কাটা ডিম এবং ভেষজগুলি নাড়ুন। এই জর্জিয়ান বেগুন থালাটি বেশ মশলাদার, তবে আপনি যদি মশলাদার উপাদানের পরিমাণ কমিয়ে দেন তবে আপনি এটিকে নরম করতে পারেন।
3. প্রতিটি টুকরো মাংসের কিমা দিয়ে পূর্ণ করুন এবং গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন। অল্প পানি ঢেলে ওভেনে 180 ডিগ্রীতে প্রায় আধা ঘন্টা বেক করুন।
4. যখন তারা বেক করছে, আমরা ক্রিমি টমেটো সস তৈরি করব। ময়দা পাস, ঠান্ডা এবং ঠান্ডা ঝোল কয়েক টেবিল চামচ সঙ্গে পাতলা। বাকি ঝোল সিদ্ধ করুন এবং ময়দার মিশ্রণে ঢেলে দিন। সিদ্ধ করুন এবং টক ক্রিম এবং ম্যাশড আলু যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন।
5. প্রস্তুত স্টাফ করা নীল বেশী সস এবং কাটা সবুজ সঙ্গে খুব সুস্বাদু হবে।

গ্রিক ভাষায় মুসাকা

ক্লাসিক গ্রীক moussaka মেষশাবক দিয়ে তৈরি করা হয় ক্রিম সসএবং সবজি। 1টি পরিবেশনে 450 কিলোক্যালরি থাকে। 8 জনের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি নীল;
• টমেটো 450 গ্রাম;
• 650 গ্রাম মেষশাবক ফিললেট;
• 1 বড় পেঁয়াজ;
• 2 রসুনের লবঙ্গ;
• 1 গ্লাস আধা শুকনো সাদা ওয়াইন;
• স্প্রেড 50 গ্রাম;
• 500 মিলি ক্রিম;
• 60 গ্রাম ময়দা;
• পনির 70 গ্রাম;
• ভাজার জন্য চর্বি;
• জিরা, পেপারিকা, কাঁচা মরিচ, লবণ।

1. আমরা 10 মিমি পুরু লম্বা স্লাইস মধ্যে নীল বেশী কাটা। আমরা লবণ যোগ করুন এবং তিক্ততা সঙ্গে তরল তাদের বন্ধ না আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ফুটন্ত জল দিয়ে টমেটো ঢালা এবং তাদের থেকে চামড়া সরান, একটি চামচ দিয়ে বীজ বের করে নিন এবং কিউব করে গুঁড়ো করে নিন।
2. মাংস সূক্ষ্মভাবে কাটা। পেঁয়াজ এবং রসুন কাটা। একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে সামান্য চর্বি ঢেলে এবং এটিতে একটু ভাজুন।
3. সেখানে মাংস যোগ করুন এবং দশ মিনিট ভাজুন। ওয়াইন ঢালা এবং তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, নাড়তে ভুলবেন না। টমেটো যোগ করুন, মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং কম আঁচে আধা ঘন্টা রাখুন। আমরা শীতল সমাপ্ত ভর একপাশে সেট।
4. এই সময়ে, সস প্রস্তুত করুন। একটি সসপ্যানে স্প্রেডটি গলিয়ে নিন, এতে ময়দা যোগ করুন এবং হালকাভাবে ভাজুন। তারপর ক্রিম যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
5. আমরা অতিরিক্ত চর্বি পরিত্রাণ পেতে পার্চমেন্ট কাগজে তাদের নির্বাণ, গরম চর্বি মধ্যে নীল বেশী ভাজা।
6. আমরা একটি গভীর অবাধ্য ফর্ম নিতে। আমরা ভাজা নীল বেশী সঙ্গে তার নীচে এবং পক্ষের আবরণ. এর পরে, মাংস এবং সসের পর্যায়ক্রমে এটি পূরণ করুন। পনির দিয়ে উপরে ছিটিয়ে বাকি স্লাইস দিয়ে ঢেকে দিন।
7. 180 ডিগ্রিতে প্রায় আধা ঘন্টা বেক করুন। একটি প্রশস্ত প্লেটে সমাপ্ত moussaka রাখুন, আপনি তুলসী সঙ্গে সাজাইয়া পারেন। পরিবেশনের সময় টুকরো করে ভাগ করে নিন।

স্তরযুক্ত উদ্ভিজ্জ পাই

আপনি বেগুন থেকে খুব ক্ষুধার্ত খাদ্যতালিকাগত খাবার রান্না করতে পারেন। এই স্বাস্থ্যকর এবং অস্বাভাবিক কেক চেষ্টা করুন. 1 পরিবেশনের শক্তির মান মাত্র 190 কিলোক্যালরি। 6 জনের জন্য উপকরণ:

• 5 নীল;
• টমেটো 400 গ্রাম;
• 350 গ্রাম মোজারেলা;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• হার্ড পনির 100 গ্রাম;
• জলপাই তেল 50 মিলি;
• তুলসী পাতা;
• লবণ.

রান্নার স্কিম:

1. আমরা বেগুন থেকে বৃত্ত তৈরি করি, 5 মিমি পুরু নয়, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে একপাশে রেখে দিন।
2. সবজি ধুয়ে পরিষ্কার করুন। পেঁয়াজকে রিং করে কেটে ভাজুন। আমরা টমেটো থেকে ত্বক সরিয়ে ফেলি, রসুন খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা। আমরা তাদের একটি প্যানে মিশ্রিত করি এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য রান্না করি এটি একটি টমেটো জল হবে, ধন্যবাদ যা কেক সরস হবে।
3. আমরা নীল চেনাশোনাগুলি ধুয়ে ফেলি, একটি ন্যাপকিন দিয়ে দাগ করি এবং খুব গরম জলপাই তেলে ভাজি।
4. আমরা চর্বি সঙ্গে অবাধ্য ফর্ম আবরণ। স্তরে স্তরে উদ্ভিজ্জ চেনাশোনা, জল এবং মোজারেলার টুকরা রাখুন। গ্রেটেড পনির এবং বেসিল দিয়ে উপরে। প্রায় এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য 180 ডিগ্রিতে বেক করুন।

পনির সঙ্গে স্যান্ডউইচ

এটি একটি মোটামুটি দ্রুত এবং আসল খাবার যার ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি পরিবেশন 350 কিলোক্যালরি। 4 জনের জন্য উপকরণ:

• 2 নীল;
• 1 বড় টমেটো;
• 150 গ্রাম ভালভাবে গলে যাওয়া পনির;
• ২ টি ডিম;
• সূক্ষ্ম গ্রাউন্ড ক্র্যাকার;
• ভাজার জন্য গন্ধহীন তেল;
• পার্সলে বা তুলসী পাতার sprigs;
• মরিচ, লবণ।

রান্নার স্কিম:

1. বেগুন বৃত্তে কেটে নিন, লবণ যোগ করুন এবং কিছুক্ষণ দাঁড়াতে দিন। ফলস্বরূপ তরল নিষ্কাশন করুন, ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
2. টমেটো এবং পনির পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। তারা স্টাফিং হবে.
3. লবণ ও মরিচ দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন।
4. আমরা চেনাশোনা থেকে স্যান্ডউইচ গঠন করি, তাদের মধ্যে ভরাট স্থাপন করি, ডিম এবং ব্রেডক্রাম্বে তাদের ব্রেডিং করি।
5. দুই পাশে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এগুলি গরম খাওয়া ভাল, যাতে স্তরটি আনন্দদায়কভাবে প্রসারিত হয়।

ক্ষুধার্ত স্টু

নীল থেকে বিভিন্ন ধরণের গুডিস থাকা সত্ত্বেও, গ্রীষ্মে একটি প্রিয় হল জুচিনি এবং বেগুনের স্টু। 1টি পরিবেশনে মাত্র 300 ক্যালোরি রয়েছে। প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• 3 বেগুন;
• 4 টমেটো;
• 1 জুচিনি;
• বহু রঙের বেল মরিচের 3 টি শুঁটি;
• সেলারি 2 শাখা;
• 2 বড় পেঁয়াজের মাথা;
• রসুনের 2 কোয়া;
• গন্ধহীন তেল 100 মিলি;
• 125 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন;
• ঝোল বা জল 250 মিলি;
• তেজপাতা, স্থল পেপারিকা, লবণ;
• একগুচ্ছ পার্সলে এবং তুলসী।

রান্না:

1. আমরা জুচিনি, গোলমরিচ এবং সেলারি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে এবং বাকি সবজিগুলিকে বড় কিউবগুলিতে কেটে ফেলি।
2. উঁচু পাশ দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান নিন, এতে তেল ঢেলে গরম করুন। পেঁয়াজ ও রসুন কুচি করে ভেজে নিন। আমরা সেখানে অবশিষ্ট পণ্য, মশলা, সুগন্ধি হার্বস এবং ওয়াইন যোগ করি। 5 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন।
3. ঝোল ঢেলে রান্না না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রাখুন।

আমরা আপনাকে এই সহজ সবজি তৈরি করার কয়েকটি উপায় বলেছি। কিন্তু এমনকি এই রেসিপিগুলি আপনার প্রিয়জন এবং বন্ধুদের সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য যথেষ্ট।

ভিডিও: স্টাফ বেগুন