গ্রীষ্মের শেষ, শরতের শুরুতে, বিছানায় প্রচুর পরিমাণে শাকসবজি পাকা হয়, যেখান থেকে আপনাকে অবশ্যই সুস্বাদু কিছু রান্না করতে হবে। তেমনই একটি সবজি হল বেগুন। এটি কেবল রাশিয়ায় নয়, এর সীমানা ছাড়িয়েও খুব জনপ্রিয়।
বেগুনের খাবারগুলি তাদের তৃপ্তির দ্বারা আলাদা করা হয়, কারণ এই সবজিতে প্রচুর দরকারী এবং সন্তোষজনক পদার্থ রয়েছে। যা খেতে হবে।
বেগুনের থালা তৈরি করা খুবই সহজ। এটা কাটা এবং সবজি সঙ্গে স্টু যথেষ্ট। সত্যিই কঠিন কিছু নেই, তবে আপনি একটি সুস্বাদু থালা রান্না করতে পারেন যা অবিলম্বে খাওয়া হবে, বা আপনি কিছু বোধগম্য এবং কদর্য স্বাদ রান্না করতে পারেন। সুতরাং, প্রিয় শেফরা, আমাদের রেসিপিগুলি ব্যবহার করুন এবং সুস্বাদু স্ন্যাকস প্রস্তুত করুন।
বেগুন ভাজা এবং ম্যারিনেট করা এবং গ্রিল করা হয়। অবশ্যই, প্রচুর সংখ্যক রেসিপি রয়েছে এবং তাদের মধ্যে সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সাধারণটি খুঁজে পাওয়া সহজ নয়। একটি রেসিপি নির্বাচন করার সময়, আপনি একটি আউটপুট হিসাবে পেতে চান কি সিদ্ধান্ত নিতে গুরুত্বপূর্ণ? এটি একটি প্রথম কোর্স বা একটি সাধারণ ক্ষুধার্ত হবে. নীচে সহজ রেসিপিগুলির একটি নির্বাচন রয়েছে যা আপনি খুব বেশি পরিশ্রম ছাড়াই সুস্বাদু স্ন্যাকস তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন।
কীভাবে দ্রুত এবং সহজে বেগুন রান্না করা যায় তার প্রথম রেসিপি এখানে রয়েছে।
উপকরণ:
- 2টি বড় বেগুন।
- 5-6 লবঙ্গ রসুন।
- 1-2 টমেটো।
- 1 গুচ্ছ ডিল।
- সব্জির তেল.
- টক ক্রিম বা মেয়োনিজ।
রান্নার প্রক্রিয়া:
1. বেগুন থেকে লেজটি কেটে ফেলুন এবং এটিকে 1-1.5 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু প্লেটগুলিতে লম্বা করে কাটুন।
2. স্ট্রিপ মধ্যে টমেটো কাটা.
3. একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস.
4. সূক্ষ্মভাবে সবুজ কাটা.
5. রসুন এবং কাটা ভেষজ সঙ্গে টক ক্রিম বা মেয়োনিজ মিশ্রিত. থালা সাজানোর জন্য কিছু সবুজ শাক ছেড়ে দিন।
6. মাঝারি নরম হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে বেগুন প্লেট ভাজুন। তাদের মধ্যে একটি রোল কি হতে পারে.
7. একটি কাটিং বোর্ডে ভাজা প্লেটটি রাখুন এবং মেয়োনিজ দিয়ে গ্রীস করুন।
8. এক টুকরো টমেটো নিন এবং একটি বেগুনে মুড়িয়ে দিন।
9. একটি থালা এবং herbs সঙ্গে ছিটিয়ে উপর সমাপ্ত রোল রাখুন।
এটি একটি মহান জলখাবার হতে পরিণত.
আলু দিয়ে বেগুনের স্টু
প্রথম আবেদন করার কিছু না থাকলে একটি দুর্দান্ত সমাধান। বেগুন এবং আলুর একটি থালা আপনাকে ক্ষুধার্ত রাখবে না।
উপকরণ।
- আলু ১ কেজি।
- বেগুন ০.৫ কেজি।
- টমেটো 3-5 পিসি।
- 1 গাজর।
- আপনার পছন্দের সবুজ শাকসবজি।
- রসুন 2-3 লবঙ্গ।
- সব্জির তেল.
- স্বাদমতো লবণ মরিচ।
রান্নার প্রক্রিয়া:
1. সবজি ধুয়ে পরিষ্কার করুন এবং আবার ধুয়ে নিন।
2. আলু স্বাভাবিক কিউব করে কেটে নিন।
3. পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা.
4. বেগুনগুলিও 1-2 সেন্টিমিটার পুরু আধা রিং।
5. সবচেয়ে সাধারণ grater উপর গাজর ঝাঁঝরি. বা সূক্ষ্মভাবে কাটা।
6. প্যানে তেল ঢালুন, গরম করুন এবং পেঁয়াজ ভাজুন।
7. পেঁয়াজে গাজর যোগ করুন, সবকিছু একসাথে ভাজুন।
9. তারপর বেগুন যাবে। একটু বেশি লবণ, সবকিছু মিশ্রিত করুন। 10-15 মিনিটের জন্য ভাজুন।
10. 15 মিনিট পর, কাটা টমেটো রাখুন।2-3 মিনিট ভাজুন।
11. সবুজ শাক এবং রসুন যোগ করুন। সবকিছু ভালভাবে মেশান, ঢেকে রাখুন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
12. যত তাড়াতাড়ি আলু প্রস্তুত হয়। থালা চুলা থেকে সরানো যেতে পারে। ভেষজ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
বেগুন এবং বেল মরিচ সালাদ
উপকরণ:
- বেগুন 5 পিসি।
- বুলগেরিয়ান মরিচ 4 পিসি।
- রসুন 1-2 লবঙ্গ।
- পেঁয়াজ 1 মাথা।
- সবুজ শাক, লবণ, মরিচ স্বাদ।
- ড্রেসিং জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।
রান্নার প্রক্রিয়া:
1. নরম না হওয়া পর্যন্ত চুলায় গোলমরিচ দিয়ে বেগুন বেক করুন।
2. আমরা আউট নিতে, ঠান্ডা, সবজি থেকে একটি পাতলা চামড়া অপসারণ। বর্গাকার মধ্যে সবজি কাটা।
3. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে রিং করে কেটে নিন। ফুটন্ত জল দিয়ে 5 মিনিটের জন্য রিংগুলি ঢেলে দিন। এতে পেঁয়াজ থেকে সমস্ত তিক্ততা দূর হবে।
4. একটি পাত্রে সব সবজি রাখুন, রসুন, ভেষজ, উদ্ভিজ্জ তেল এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। নাড়ুন, লবণ, স্বাদমতো গোলমরিচ, মিশিয়ে পরিবেশন করুন। উষ্ণ বেগুন সালাদ ক্ষুধার্তের জন্য প্রস্তুত।
চাল ও মাশরুম দিয়ে ভরা বেগুন
থালাটি কেবল সুস্বাদু নয়, সুন্দরও হয়ে ওঠে। যেহেতু বেগুনের প্রতিবন্ধকতা নিজেই তৈরি করা হয়েছে যাতে সেগুলি থেকে নৌকা তৈরি করা যায় এবং খুব সুস্বাদু কিছু দিয়ে স্টাফ করা হয়।
উপকরণ:
- 3-5টি বেগুন।
- আপনার পছন্দের 300 গ্রাম মাশরুম।
- এক গ্লাস ভাত।
- পেঁয়াজের 1 মাথা।
- 1 গুচ্ছ সবুজ শাক।
- স্বাদমতো লবণ মরিচ।
- সব্জির তেল.
- হার্ড পনির 100-150 গ্রাম।
রান্নার প্রক্রিয়া।
1. আমরা পেঁয়াজ মোডকে স্কোয়ারে পরিষ্কার করি এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা করি।
2. মাশরুম হল আমার মোড কিউব এবং পেঁয়াজ দিয়ে একসঙ্গে ভাজুন যতক্ষণ না কোমল।
3. চাল 5-7 বার ভাল করে ধুয়ে নিন। একটি সসপ্যানে রাখুন, চালের উপরে প্রায় 2-3 সেন্টিমিটার জল ঢেলে চুলায় রাখুন। ফুটানোর পরে, ঠিক 13 মিনিটের জন্য ভাত রান্না করুন।
4. বেগুন দুটি অর্ধেক করে কেটে নিন এবং সাবধানে মাঝখানে কেটে নিন। এটি একটি ছুরি এবং একটি চা চামচ দিয়ে করা ভাল। আমরা কাট তৈরি করি এবং একটি চামচ দিয়ে কোরটি বের করি।
5. একটি বেকিং শীটে সমস্ত অর্ধেক ভাঁজ করুন এবং ওভেনে পাঠান। আমরা 180-190 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য বেগুন বেক করি।
6. বেগুনের সজ্জা মাশরুম এবং পেঁয়াজের সাথে একসাথে ভাজা যেতে পারে যাতে পণ্যটি স্থানান্তরিত না হয় এবং ফেলে দেওয়া না হয়।
7. আমরা ওভেন থেকে নৌকাগুলি নিয়ে যাই এবং তাদের কিছুটা ঠান্ডা হতে দিই।
8. ভাত রান্না করা হয়। পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা মাশরুমগুলি চাল এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজগুলির সাথে মেশানো হয়। আমরা বেগুনের মধ্যে ফলস্বরূপ ভরাট বিতরণ করি।
9. গ্রেটেড পনির দিয়ে নৌকা ছিটিয়ে দিন। বেগুন আবার চুলায় রাখুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য বেক করুন।
10. আমরা এটি বের করি, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিই এবং আপনি টেবিলে এটি পরিবেশন করতে পারেন। বোন অ্যাপিটিট।
এছাড়াও, ভরাটের জন্য, আপনি কেবল মাশরুম এবং চালই ব্যবহার করতে পারেন না, আপনি কিমা করা মাংস, কিমা করা মাংস, লিভার ব্যবহার করতে পারেন।
গ্রাম্য টক বেগুন
ওহ, হ্যাঁ, আমি শৈশব থেকেই এই থালাটি মনে রেখেছি, আমার দাদি ক্রমাগত এই জাতীয় ক্ষুধা তৈরি করেছিলেন, কেবল আমি সেগুলি আগে পছন্দ করিনি। টক, ভেজা এবং তারপরে তারা আমার কাছে খুব সুস্বাদু বলে মনে হয়নি। আপাতত, আমি সবেমাত্র রেসিপি খুঁজে পেয়েছি। আমি গ্রামে গিয়েছিলাম এবং সেখানে বারবিকিউর নীচে এই বেগুনগুলি মুহূর্তের মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে।
উপকরণ:
- 2 কেজি বেগুন।
- 1টি ভাল গাজর।
- রসুনের 2 মাথা (বিশেষভাবে তরুণ)।
- একগুচ্ছ ডিল এবং একগুচ্ছ পার্সলে।
- লবণ 2 টেবিল চামচ।
- স্বাদমতো কালো মরিচ।
- গোলমরিচ কালো 5-7 মটর।
- 2 লিটার জল।
- 3-4 তেজপাতা।
রান্নার প্রক্রিয়া:
1. আমার বেগুন। আমরা লেজগুলি কেটে ফেলি, সেগুলিকে জলের পাত্রে রাখি, পাত্রটি চুলায় রাখি। 5-7 মিনিটের জন্য নীল রঙগুলি রান্না করুন। সসপ্যানে জল সামান্য নুন। এর পরে, প্যান থেকে সাবধানে জল ছেঁকে নিন এবং বেগুনকে ঠান্ডা হওয়ার জন্য সময় দিন।
2. বেগুন ঠাণ্ডা হওয়ার সময়, গাজর ঝাঁঝরি করুন এবং প্রেসের মধ্য দিয়ে রসুন দিন।
3. ঠান্ডা করা বেগুনগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন, কিন্তু পুরোপুরি নয়। প্রায় 2-3 সেন্টিমিটার কাটবেন না।
4. বেগুনটি সাবধানে খুলুন, ভিতরে থেকে রসুন দিয়ে ঘষুন এবং গাজর দিয়ে স্টাফ করুন।
5. একটি সমতল নীচে সঙ্গে একটি পাত্রে স্টাফ বেগুন রাখুন।
6. লবণ প্রস্তুত করুন। একটি সসপ্যানে জল ঢালুন। জল ফুটান এবং মশলা যোগ করুন। মরিচ, পার্সলে, লবণ। 15 মিনিটের জন্য ব্রাইন সিদ্ধ করুন।
7. তারপর গরম ব্রাইন সঙ্গে স্টাফ বেগুন ঢালা. তাদের উপরে আপনাকে একটি প্লেট বা একটি ছোট ব্যাসের একটি ঢাকনা রাখতে হবে এবং ঢাকনাটিতে 2-লিটার জলের জার রাখতে হবে।
8. 3 দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় চাপে রাখুন। তারপর রেফ্রিজারেটরে বেগুন দিয়ে প্যানটি পুনরায় সাজান এবং আরও 2 দিনের জন্য দাঁড়ান।
9. 5 দিন পরে, ভেজানো বেগুন খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে।
আতঙ্কিত হবেন না যদি এই সময়ের মধ্যে ব্রাইন যেমন হওয়া উচিত তেমনি অন্ধকার হয়ে যায়।
- 4টি মাঝারি বেগুন।
- রসুনের 5টি কচি কোয়া
- 2-3 টেবিল চামচ সয়া সস।
- চিনি আধা চা চামচ।
- ডিল পার্সলে সিলান্ট্রো স্বাদে।
- সব্জির তেল.
রান্নার প্রক্রিয়া:
1. রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা।
2. রেখাচিত্রমালা মধ্যে বেগুন কাটা.
3. প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন, এটি গরম করুন, আক্ষরিকভাবে 1 মিনিটের জন্য রসুন ভাজুন এবং বেগুন যোগ করুন।
4. বেগুন না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
5. চিনি এবং সয়া সস যোগ করুন। সবকিছু একসাথে ভাজুন, 3-5 মিনিটের জন্য নাড়ুন।
6. একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
দ্রুত বেগুনের ক্ষুধা প্রস্তুত। বোন অ্যাপিটিট।
একটি প্যানে পনির এবং রসুন দিয়ে বেগুন
উপকরণ:
- 2-3টি বেগুন।
- 5-6 লবঙ্গ রসুন।
- ডিল একটি ছোট গুচ্ছ.
- 100-120 গ্রাম হার্ড পনির।
- মেয়োনিজ।
- সব্জির তেল.
- লবণ.
রান্নার প্রক্রিয়া।
1. বেগুন 1 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
2. একটি পাত্রে রাখুন, হালকাভাবে লবণ এবং মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বেগুন লবণ দিয়ে 5-7 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।
3. সূক্ষ্মভাবে সবুজ শাক এবং রসুন কাটা. পনির একটি সূক্ষ্ম grater নেভিগেশন grate.
4. উদ্ভিজ্জ তেলে উভয় পাশে বেগুন বৃত্ত ভাজুন।
5. রসুন, মেয়োনিজ এবং কিছু সবুজ শাক দিয়ে পনির মেশান।
6. ভাজা বেগুনের প্রতিটি বৃত্তে এক চা চামচ পনির-রসুন মিশ্রণ রাখুন।
7. একটি প্লেট উপর চেনাশোনা রাখুন, আজ সঙ্গে ছিটিয়ে। এপেটাইজার পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
বোন অ্যাপিটিট।
পুষ্টিবিদদের দৃষ্টিকোণ থেকে, ভাজা নীলগুলি মন্দের পক্ষে, কোথাও অলিভিয়ার এবং ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের বাটির মধ্যে। কিন্তু এটা শুধুমাত্র কারণ তারা জানে না কিভাবে সঠিকভাবে রান্না করতে হয়! এবং আপনি, খুব, নিজেকে পরিতোষ অস্বীকার করবেন না! আমি আপনাকে বলব যে কীভাবে একটি প্যানে বেগুন ভাজবেন সহজভাবে, দ্রুত এবং সুস্বাদু, যাতে তারা কার্যত উচ্চ-ক্যালোরি শোষণ না করে এবং সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যকর তেল না। সুস্বাদু নীল তৈরির জন্য 4টি দরকারী টিপস এবং 3টি প্রমাণিত রেসিপি।
কীভাবে বেগুন ভাজবেন যাতে তারা পুড়ে না যায় এবং প্রচুর তেল শোষণ না করে
ভাজার সময়, যেকোনো সবজি চর্বি শোষণ করে। কিন্তু নাইটশেড - বিশেষ করে। স্পঞ্জের মতো ছোট নীল টুকরাগুলি উদ্ভিজ্জ তেল শোষণ করে, যা থালাটির ক্যালোরির পরিমাণকে ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি করে এবং হায়রে, এর উপযোগিতা যোগ করে না। এবং যদি আপনি কম চর্বি ঢালা, তাহলে সবজি পুড়ে যাবে, এটি শুকনো, শক্ত, স্বাদহীন হয়ে যাবে। এটি ভাল যে কয়েকটি কৌশল রয়েছে যা এই সমস্ত সমস্যাগুলি এড়াবে। একই সময়ে, নীলগুলি সুস্বাদু, ভাজা, নরম, উপরে একটি সোনালি ভূত্বক সহ চালু হবে।
- প্রস্তুতির একটি গুরুত্বপূর্ণ পর্যায় হল তিক্ত স্বাদ থেকে মুক্তি। ভাজার আগে কাটা বেগুনে মোটা বা মাঝারি পিষে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আলোড়ন. 20-30 মিনিট দাঁড়ানো যাক। শাকসবজির রস বের হবে, এতে সমস্ত তিক্ততা চলে যাবে। প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করতে, নিপীড়ন করা. নীলগুলি ধুয়ে ফেলুন। প্রেস করুন। আর্দ্রতা থেকে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
- বেগুন যাতে ভাজার সময় যতটা সম্ভব কম চর্বি শোষণ করে তা নিশ্চিত করতে, সরাসরি প্যানে তেল ঢালবেন না। এটি নীল রঙের সাথে যুক্ত করা ভাল (নুন, ধোয়া এবং পুশ-আপের পরে)। আপনার হাত দিয়ে মিশ্রিত করুন যাতে চর্বি সমানভাবে সবজির টুকরোগুলিতে বিতরণ করা হয়। একটি শুকনো প্যানে ভাজুন।
- উল্লেখযোগ্যভাবে ক্যালোরি হ্রাস করার আরেকটি উপায় হল বেগুনের টুকরো বা একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ব্রাশ বা একটি বিশেষ স্প্রেয়ার দিয়ে একটি প্যান গ্রীস করা। চর্বি একটি পাতলা স্তর থালা পোড়া অনুমতি দেবে না, কিন্তু এটি ব্যাপকভাবে ক্যালোরি মোট সংখ্যা প্রভাবিত করবে না।
- মাইক্রোওয়েভ ওভেন মালিকদের জন্য সুখবর। সবজিটিকে মাইক্রোওয়েভে আধা সেদ্ধ করে আনুন (প্রায় 900 ওয়াট শক্তিতে 5-7 মিনিট)। তাকে অবশ্যই তরলটি ঢুকতে দিতে হবে এবং ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবং আপনি ভাজতে পারেন, মূল উপাদান প্রতি কিলোগ্রামে মাত্র 2-4 টেবিল চামচ মাখন খরচ করে। ফ্যাট (একটু পরিমাণে) সরাসরি প্যানে যোগ করুন। স্লাইসগুলি কেবল এটি শোষণ করবে না, কারণ ছিদ্রগুলি বন্ধ হয়ে যাবে। দয়া করে মনে রাখবেন যে নীল রঙগুলি আগে থেকেই প্রস্তুত করা দরকার (বিন্দু নং 1 দেখুন)। মাইক্রোওয়েভ নেই? এই উদ্দেশ্যে একটি স্টিমার ব্যবহার করুন।
বৃত্তে ভাজা বেগুন - সহজ, দ্রুত এবং খুব সুস্বাদু
মুদিখানা তালিকা:
কীভাবে একটি প্যানে বেগুনের বৃত্ত ভাজবেন (ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি):
ভাজার জন্য, ছোট সবজি চয়ন করুন। তাদের সাধারণত ঘন সজ্জা, ছোট, নরম হাড়, তুলনামূলকভাবে পাতলা ত্বক থাকে যা অপসারণ করা যায় না। এগুলিকে 1-1.5 সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে কাটুন এবং একটি বাটিতে রাখুন। ভালো করে লবণ দিন। আলোড়ন. টেবিলে রেখে দিন। | 
|
মেয়োনিজ এবং রসুনের উপর ভিত্তি করে একটি সস প্রস্তুত করুন। আপনি এটিতে তাজা কাটা ভেষজ (ডিল, পার্সলে, তুলসী, ধনেপাতা), শুকনো আজ এবং মশলা যোগ করতে পারেন। আমি আপনাকে মেয়োনিজ রান্না করার পরামর্শ দিচ্ছি, এটি সহজ, দ্রুত, সুস্বাদু এবং প্রাকৃতিক। ছুরি দিয়ে খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ কেটে নিন বা প্রেস দিয়ে চেপে নিন। আলোড়ন. সস প্রস্তুত। | 
|
এই গাঢ় রস আউট দাঁড়ানো হবে. এটা ড্রেন. এবং লবণ অবশিষ্টাংশ থেকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ছোট নীল বৃত্ত ধুয়ে. প্রেস করুন। ভাজার জন্য প্রস্তুত, যেমন আমি লিখেছি. | 
|
অল্প পরিমাণে ভালভাবে উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন। মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এটি একটি ঢাকনা সঙ্গে আবরণ প্রয়োজন হয় না। ভাজার আগে বেগুন গোল করে ময়দায় গড়িয়ে বা বাটাতে ডুবিয়ে নিতে পারেন। | 
|
অন্য দিকে উল্টানো. আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন। | 
|
একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে পৃষ্ঠ থেকে অতিরিক্ত তেল সরান। শুধু সমাপ্ত রাউন্ড দাগ. | 
|
সস দিয়ে প্রতিটি স্তর ছড়িয়ে "বুরুজ" রাখুন। অথবা নীলগুলিকে একটি ফ্ল্যাট ডিশে রাখুন এবং উপরে মেয়োনিজ এবং রসুনের একটি পাতলা স্তর ছড়িয়ে দিন। এই ক্ষুধার্ত তাজা টমেটো টুকরা সঙ্গে সম্পূরক করা যেতে পারে. | 
|
সবজি সঙ্গে বেগুন, টুকরা মধ্যে ভাজা, প্রাচ্য শৈলী
উপকরণ:
রন্ধন প্রণালী:
তরুণ বেগুনগুলিকে কিউব করে কাটুন (বৃত্ত, বৃত্তের অর্ধেক, খড় - আপনার পছন্দ মতো)। প্রচুর লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আপনার হাত দিয়ে মিশ্রিত করুন। আপাতত আলাদা করে রাখুন। |  |
পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। |  |
পেঁয়াজ ভাজার সময়, রসুন এবং গরম মরিচ সূক্ষ্মভাবে কাটা। মশলাপ্রেমীরা আরও তাজা মশলা নিতে পারেন। আমরা সাধারণত পরিমিত স্বাদযুক্ত খাবার খাই, তাই আমি মরিচ থেকে বীজ সরিয়ে ফেলি। |  |
ফিলিং প্রস্তুত করুন। টমেটো পেস্ট এবং চিনির সাথে সয়া সস মেশান। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি whisk সঙ্গে whisk. রান্না করার সময় সসকে দ্রুত ঘন করতে, আলু স্টার্চের একটি স্তূপযুক্ত চা চামচ যোগ করুন। |  |
ভাজা পেঁয়াজ একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন। মিষ্টি মরিচ ভাজা। বীজ থেকে এটি প্রাক-পরিষ্কার করুন। রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা. | 
|
বেগুন থেকে তরল নিষ্কাশন করুন। তাদের ধুয়ে ফেলুন। সবজির টুকরো থেকে আর্দ্রতা বের করে নিন। আপনার ইচ্ছা অনুযায়ী তাদের প্রক্রিয়া. পেঁয়াজ ভাজার জন্য সমাপ্ত মরিচ সরান। প্যানে বেগুনের টুকরো দিন। মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ছোট ছোট ব্যাচে ভাজুন। ভাজা শেষে, কাটা মশলা যোগ করুন। আরও এক মিনিট রান্না করুন। | 
|
বাকি সবজি প্যানে পাঠান। টমেটো সস ঢেলে দিন। আলোড়ন. সস ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে 5-7 মিনিট সিদ্ধ করুন। প্রয়োজনে লবণ। তবে জেনে রাখুন সয়া সসের নোনতা স্বাদ রয়েছে। | 
|
পরিবেশন করার সময়, তাজা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তিল বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। | 
|
একটি কিমা পশম কোট মধ্যে বেগুন
বেগুনের মৌসুম উন্মুক্ত ঘোষণা করা হয়েছে। এখন, শরতের শেষ অবধি, তাজা নীল বেরিগুলি তাকগুলিতে পাওয়া যাবে (হ্যাঁ, আসলে, এই সবজিটি মোটেও সবজি নয়)। প্রাচ্যের রন্ধনপ্রণালী তাদের "আদর করে", ইউরোপীয় শেফরা তাদের শ্রদ্ধা জানায়। এবং আমরা "নীল বেশী" থেকে কিছু খুব সহজ এবং দ্রুত, সেইসাথে সুস্বাদু খাবার তৈরি করার চেষ্টা করব।
পছন্দ
একটি সুস্বাদু বেগুন থালা প্রস্তুত করতে, আপনাকে প্রথমে সেগুলি কিনতে হবে। টাইট-ফিটিং সিপাল সহ মাঝারি আকারের ফলগুলি চয়ন করুন। এছাড়াও, বেগুন শক্ত হতে হবে। ত্রুটি ছাড়া উজ্জ্বল চকচকে ত্বক সঙ্গে. কান্ড তাজা হতে হবে। এর মানে হল যে বেগুনটি খুব বেশি দিন আগে বাগান থেকে উপড়ে নেওয়া হয়েছিল।
কেন তারা তিক্ত?
পরিষ্কার বা না
আপনি যদি বেগুনটি পিউরিতে পরিণত করতে চান তবে খোসা ছাড়ুন। আপনি যদি ক্যাভিয়ার, স্টিউড বেগুন, অজপসন্দল তৈরি করেন তবে পরিষ্কার করার অর্থ হয়। বেক বা গ্রিল করলে ত্বকের সঙ্গে ভালো হয়। এটি সুস্বাদু হয়ে উঠবে এবং বেগুনটি আলাদা হয়ে যাবে না। কখনও কখনও ক্যাভিয়ার এবং অজপসন্দলের জন্য, বেগুনগুলি আগে থেকে বেক করা হয়। এটি চামড়া দিয়ে করা হয়, এবং তারপর সজ্জা pureed বা কাটা হয়।
মাখন
বেগুন স্পঞ্জের মতো তেল শোষণ করে। যতই লেই থাকুক না কেন, সবই যথেষ্ট নয়। অতএব, এগুলিকে চুলায়, গ্রিলের উপর রান্না করা বা নন-স্টিক প্যানে ভাজতে এবং ন্যূনতম তেল ব্যবহার করা ভাল। চুলায় প্রাক-বেক করা বেগুনগুলি প্রায়শই ক্যাভিয়ারে রাখা হয়। তাদের তখন কম তেলের প্রয়োজন হবে।
বেগুন প্রায়ই কাটা এবং ভাজা হয়। মাখন এবং বেগুনের মধ্যে একটি ছোট বাধা রাখতে, আপনি সেগুলিকে নুনযুক্ত ময়দায় রোল করতে পারেন।
কিসের সাথে জুটি বাঁধবে
রসুনের সাথে - এটি বেগুনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এবং সেরা অংশীদার। এটি আকর্ষণীয়, তীক্ষ্ণ, স্মরণীয় করে তোলে। বেগুন ধনেপাতা দিয়ে দারুন লাগে। তবে আখরোটগুলি রসুনের সাথে নীল বেরিতে যোগ করা ভাল।
তিনটি সহজ এবং দ্রুত রেসিপি
ভাজা বেগুন
3টি বেগুন
½ চা চামচ লবণ
1 টেবিল চামচ সব্জির তেল
ধাপ 1.বেগুনটি ধুয়ে নিন এবং 7-10 মিমি পুরু বৃত্তগুলি পেতে কিছুটা তির্যকভাবে কেটে নিন।
ধাপ ২লবণ দিয়ে সিজন করুন, তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন এবং তারের র্যাকে বা কয়লার ওপরে প্রায় 10 মিনিট ভাজুন।
ধাপ 3রসুনের সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
zucchini সঙ্গে বেগুন ক্যাভিয়ার
2টি পেঁয়াজ
3টি টমেটো
2 ছোট জুচিনি
4টি মাঝারি বেগুন
1 গাজর
রসুনের আধা মাথা (বা স্বাদমতো)
2 টেবিল চামচ সব্জির তেল
লবণ এবং মরিচ
কিছু ধনেপাতা
ধাপ 1.পেঁয়াজ ভালো করে কেটে তেলে ভাজুন, এতে গ্রেট করা গাজর দিন। একসাথে অন্ধকার।
ধাপ ২. গ্রেটেড জুচিনি যোগ করুন।
ধাপ 3বেগুন ছোট কিউব করে কাটা এবং এক চামচ উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে আলাদাভাবে স্টু। তারপর তাদের মধ্যে কাটা টমেটো যোগ করুন।
ধাপ 4ভাজে নরম বেগুন যোগ করুন। সূক্ষ্মভাবে রসুন কাটা এবং পাশাপাশি সবজি যোগ করুন।
ধাপ 5লবণ এবং মরিচ. শাক যোগ করুন। ঠান্ডা হলে ক্যাভিয়ার খুব সুস্বাদু।
পনির সঙ্গে বেগুন
4টি বেগুন
150 গ্রাম গ্রেটেড পনির
2 টেবিল চামচ টক ক্রিম
একটু সরিষা বা সবুজ আদজিকা
ধাপ 1. বেগুনটি 1 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
ধাপ ২পনির ঘষুন। টক ক্রিমে একটু অ্যাডজিকা বা সরিষা যোগ করুন।
ধাপ 3তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন, উপরে বেগুন, টক ক্রিম রাখুন এবং পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন
ধাপ 4 180 সেঃ তাপমাত্রায় 15-20 মিনিট বেক করুন। গরম পরিবেশন করুন।
এটি বিশ্বাস করা হয় যে বেগুন, এতে থাকা পটাসিয়ামের কারণে হৃৎপিণ্ডের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে এবং শরীরের জল-লবণ বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে। এটা বিনা কারণে নয় যে পূর্বে তাদের দীর্ঘায়ু শাকসবজি বলা হয় এবং বয়স্ক ব্যক্তিদের দ্বারা নিয়মিত খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। উপরন্তু, বেগুনে ক্যালোরি কম: প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে মাত্র 24 কিলোক্যালরি। একই সময়ে, তারা অন্ত্র পরিষ্কার করতে সাহায্য করে। আপনি যদি চিত্রটি অনুসরণ করেন তবে আপনার কী দরকার।
কিন্তু কখনও কখনও এমনকি সুবিধা একটি যুক্তি হয় না. আজও, অনেক গৃহিণী বেগুনকে খুব কৌতুকপূর্ণ বলে মনে করেন: তারা হয় কালো বা তিক্ত হয়ে যায়। যদিও এই ঝামেলাগুলি এড়ানো সহজ।
- রান্নার আগে আধা ঘণ্টা লবণাক্ত পানিতে বেগুন ভিজিয়ে রাখুন। তারপর ধুয়ে ফেলুন। এতে শাকসবজি থেকে তিক্ততা দূর হবে।
- আপনি যদি ক্যাভিয়ার রান্না করেন তবে মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে বেগুনটি পাস করবেন না এবং ধাতব ছুরি দিয়ে কাটবেন না। এটি থালাটিকে একটি অপ্রীতিকর আফটারটেস্ট দিতে পারে। সিরামিক বা কাঠের কাটার দিয়ে নীলগুলিকে পিষে নিন।
- যাতে বেগুনগুলি ভাজার সময় প্রচুর পরিমাণে চর্বি শোষণ না করে, সেগুলিকে ফুটন্ত জল দিয়ে প্রাক-স্ক্যাল্ড করুন।
- মাংসকে কালো হতে না দিতে, বেগুনকে উচ্চ তাপে রান্না করুন।
- আপনি যদি রান্না করার সময় বেগুনের টুকরো বা গোলাকার আকারে থাকতে চান তবে ত্বকে ছেড়ে দিন।
মুসাকা
jabiru/Depositphotos.comএটি বলকান এবং মধ্যপ্রাচ্যের জন্য বেগুন এবং কিমা করা মাংসের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। সুস্বাদু এবং খুব সন্তোষজনক.
উপকরণ:
- 800 গ্রাম বেগুন;
- 800 গ্রাম ভেড়ার মাংস বা গরুর কিমা;
- টমেটো 300 গ্রাম;
- 1 পেঁয়াজ;
- হার্ড পনির 50 গ্রাম;
- 180 গ্রাম শুকনো সাদা ওয়াইন;
- ভাজার জন্য জলপাই তেল;
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.
সসের জন্য:
- 500 মিলি দুধ ;
- 40 গ্রাম মাখন;
- 30 গ্রাম ময়দা;
- হার্ড পনির 200 গ্রাম;
- ২ টি ডিম;
- স্বাদে লবণ এবং জায়ফল।
রান্না
সস দিয়ে শুরু করা যাক। একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে তাতে ময়দা ভেজে নিন। সমান্তরালভাবে, দুধকে একটু গরম করুন (ফুটবেন না!) গলদা ছাড়াই সস বের করার জন্য, দুধ এবং মাখন এবং ময়দার মিশ্রণ প্রায় একই তাপমাত্রায় হওয়া উচিত। দুধ, ক্রমাগত নাড়তে, প্যানে মাখন এবং ময়দা ঢেলে দিন। লবণ, জায়ফল যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং তারপর grated পনির যোগ করুন. আমরা রান্না করতে থাকি, পনির গলে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়াতে ভুলবেন না। তারপর আমরা আগুন থেকে সরান। মিশ্রণটি ঠান্ডা হওয়ার সময় একটি আলাদা পাত্রে ডিম ফেটিয়ে নিন। এর পরে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশানো, ধীরে ধীরে সস মধ্যে ঢালা। সস প্রস্তুত।
মুসাকার জন্য পেঁয়াজগুলিকে অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা উচিত, টমেটো থেকে খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কাটা উচিত। বেগুন পাতলা আয়তাকার টুকরো করে কাটা (এগুলি লবণাক্ত জলে ভিজিয়ে রাখতে ভুলবেন না!) এবং উভয় পাশে অলিভ অয়েলে ভাজুন। ভাজার পরে, অতিরিক্ত চর্বি শোষণ করার জন্য এগুলি কাগজের তোয়ালে বিছিয়ে দেওয়া উচিত। এছাড়াও আপনাকে পেঁয়াজ (নরম হওয়া পর্যন্ত) এবং মাংসের কিমা ভাজতে হবে। ভাজার মাঝখানে, পেঁয়াজ এবং কিমা করা মাংসের মধ্যে ওয়াইন ঢেলে দিন এবং তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এর পরে, টমেটো, লবণ, গোলমরিচ যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিট আঁচে রাখুন।
মুসাকা একত্রিত করুন: একটি বেকিং ডিশে স্তরে স্তরে বেগুন এবং কিমা রাখুন যাতে বেগুন উপরে থাকে। সবকিছুর উপরে সস ঢেলে দিন এবং গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আমরা 30-40 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত ওভেনে পাঠাই।
ক্যাপোনাটা
fanfon/depositphotos.com এটি বেগুন এবং অন্যান্য সবজি থেকে তৈরি একটি সিসিলিয়ান স্টু। এটি গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই খাওয়া হয়, একটি স্বাধীন থালা হিসাবে পরিবেশন করা হয়, পাশাপাশি একটি সাইড ডিশ এবং স্ন্যাকস।
উপকরণ:
- 800 গ্রাম বেগুন;
- 150 গ্রাম জলপাই;
- 90 গ্রাম ক্যাপার;
- পেঁয়াজ 140 গ্রাম;
- চিনি 50 গ্রাম;
- টমেটো পেস্ট 400 মিলি;
- ওয়াইন সাদা ভিনেগার 80 মিলি;
- ভাজার জন্য জলপাই তেল;
- তুলসী, লবণ এবং মরিচ স্বাদ.
রান্না
বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে অলিভ অয়েলে ভাজুন। যাতে শাকসবজি খুব বেশি চর্বিযুক্ত না হয়, সেগুলি ভাজার আগে ফুটন্ত জল দিয়ে হালকাভাবে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে।
একটি পৃথক পাত্রে, চিনি দিয়ে পেঁয়াজ ক্যারামেলাইজ করুন (মাখন ব্যবহার করবেন না) সোনালি হওয়া পর্যন্ত। তারপরে আমরা সেখানে ক্যাপার যোগ করি (মনে রাখবেন যে সেগুলি আচারযুক্ত শসা হতে পারে), জলপাই, ওয়াইন ভিনেগার এবং সামান্য জলপাই তেল। প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য এই সব সিদ্ধ করুন, তারপরে আমরা ভাজা বেগুন এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন। আরও 7-10 মিনিট রান্না করুন। প্রস্তুতির কয়েক মিনিট আগে, সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা তুলসী, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। লবণের সাথে সাবধানতা অবলম্বন করুন। সাধারণভাবে, আপনি এটি ছাড়া করতে পারেন, যেহেতু ক্যাপারগুলি সাধারণত থালাটিকে প্রয়োজনীয় লবণাক্ততা দেয়।
লাসাগনা
ডরোথি পুরে-ইসিড্রো/Ühutterstock.com এটি একটি ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় খাবারের একটি বৈচিত্র যেখানে বেগুন ময়দার পরিবর্তে।
উপকরণ:
- 800 গ্রাম বেগুন;
- 500 গ্রাম গরুর মাংসের কিমা;
- 500 গ্রাম পুরু টমেটো পেস্ট;
- 100 গ্রাম মোজারেলা;
- 100 গ্রাম পারমেসান;
- 100 গ্রাম ব্রেডক্রাম্বস;
- ২ টি ডিম;
- জল 2 টেবিল চামচ;
রান্না
আমরা বেগুন পরিষ্কার করি এবং প্রায় দেড় সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে কেটে ফেলি। একটি পাত্রে দুই টেবিল চামচ পানি দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন। একটি পৃথক পাত্রে, গ্রেট করা পারমেসান, ব্রেডক্রাম্বস, লবণ এবং মরিচ মেশান। প্রতিটি বেগুন প্রথমে ফেটানো ডিমে এবং তারপর ব্রেডক্রাম্ব এবং পনিরের মিশ্রণে ডুবিয়ে দিন। জলপাই তেল দিয়ে গ্রিজ করা বেকিং শীটে বেগুন রাখুন। আমরা চুলাটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করি এবং সেখানে বেগুনগুলিকে 20-25 মিনিটের জন্য পাঠাই, যতক্ষণ না শাকসবজি একটি অভিন্ন সোনালী ভূত্বক অর্জন করে।
এই সময়ে, অলিভ অয়েলে মাংসের কিমা ভাজুন (যদি ইচ্ছা হয়, এটি লবণ এবং মরিচ করা যেতে পারে)। প্রায় 10 মিনিট পর, মাংসের কিমাতে টমেটো পেস্ট যোগ করুন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং তাপ থেকে সরান।
একটি বেকিং ডিশে বেগুনের একটি অংশ রাখুন, তারপরে টমেটো-মাংসের সস দিয়ে ঢেকে দিন, 50 গ্রাম মোজারেলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং বেগুনগুলি আবার উপরে রাখুন। যদি আকারটি ছোট হয় এবং প্রচুর ফিলিংস থাকে তবে আপনি বেশ কয়েকটি স্তর তৈরি করতে পারেন। অবশিষ্ট মোজারেলা উপরে ছিটিয়ে দিন এবং 10-15 মিনিটের জন্য ওভেনে (200 ডিগ্রি সেলসিয়াস) পাঠান (পনির গলে যাওয়া উচিত)।
স্প্যাগেটি ড্রেসিং
finaeva_i/Shutterstock.com বেগুন শুধুমাত্র পাস্তা প্রতিস্থাপন করতে পারে না, কিন্তু পুরোপুরি এটি পরিপূরক। উদাহরণস্বরূপ, তারা স্প্যাগেটি জন্য উদ্ভিজ্জ সস তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- 800 গ্রাম বেগুন;
- 500 গ্রাম স্প্যাগেটি;
- টমেটো 400 গ্রাম;
- রসুনের 4 কোয়া;
- জলপাই তেল;
- পুদিনা;
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.
রান্না
এই রেসিপিটির জন্য, বেগুন প্রথমে চুলায় বেক করতে হবে। এটি প্রায় এক ঘন্টা সময় নেবে: আপনার সবজি নরম হতে হবে। বেগুন বেক করার সময়, স্প্যাগেটি সিদ্ধ করুন। চুলা থেকে বেগুন সরান, তাদের সামান্য ঠান্ডা হতে দিন, এবং তারপর সাবধানে তাদের থেকে চামড়া সরান।
রসুন ভালো করে কেটে গরম অলিভ অয়েলে দুই মিনিট ভাজুন। তারপর কাটা টমেটো যোগ করুন। প্রায় সমস্ত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। রান্নার শেষে, বেগুন, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। টেবিলে স্প্যাগেটি দিয়ে পরিবেশন করুন। থালা কাটা তুলসী দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।
কাটলেট
নাটালিয়া আরজামাসোভা/Shutterstock.com উপকরণ:
- 3টি ছোট বেগুন;
- চম স্যামন বা আপনার পছন্দের অন্যান্য সামুদ্রিক মাছের 400 গ্রাম ফিলেট;
- হার্ড পনির 100 গ্রাম;
- 100 গ্রাম মাখন;
- 2 টমেটো;
- 1 পেঁয়াজ;
- লবণ এবং ভেষজ স্বাদ।
রান্না
আমরা বেগুনের ডালপালা কেটে ফেলি এবং "নৌকা" (3টি বেগুন = 6টি নৌকা) তৈরি করার জন্য বেগুনগুলিকে লম্বা করে কেটে ফেলি। ত্বক অপসারণ করবেন না - এটি সবজির আকার এবং থালাটির চেহারা বজায় রাখবে। আমরা মাছ এবং টমেটো ছোট কিউব মধ্যে কাটা, যদি ইচ্ছা হয়, আপনি প্রথমে টমেটো থেকে চামড়া অপসারণ করতে পারেন। পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন।
তেল দিয়ে গ্রীস করা বেকিং শীটে বেগুনের বোট রাখুন। তাদের প্রত্যেকের ভিতরে আমরা মাছ, টমেটো, পেঁয়াজ এবং সামান্য মাখন রাখি। লবণ, মরিচ এবং ভেষজ সঙ্গে আপনার স্বাদ ছিটিয়ে. তারপর গ্রেটেড পনির দিয়ে প্রতিটি পরিবেশন ছিটিয়ে দিন। আমরা বেগুনগুলিকে 30-50 মিনিটের জন্য একটি উত্তপ্ত ওভেনে পাঠাই। আপনি একটি চামচ দিয়ে এই খাবারটি খেতে পারেন, বেগুনের দেয়াল থেকে সজ্জা স্ক্র্যাপ করে।
ভাজা বেগুন সালাদ
www.foodnetwork.com এই সাধারণ সালাদটি বাইরে তৈরি করা যেতে পারে। এটি অন্যান্য ভাজা মাংসের খাবারের সাথে একটি চমৎকার সংযোজন হবে।
উপকরণ:
- 1টি বড় বেগুন;
- 1 বেগুনি পেঁয়াজ;
- 1 অ্যাভোকাডো;
- 1 লেবু;
- রেপসিড এবং জলপাই তেল;
- 1 টেবিল চামচ লাল ওয়াইন ভিনেগার;
- 1 চা চামচ ডিজন সরিষা;
- অরেগানো এবং পার্সলে;
- লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ।
রান্না
বেগুনটিকে প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে কাটুন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে বড় রিং করে কেটে নিন। রেপসিড তেল দিয়ে এবং নরম হওয়া পর্যন্ত এই সবজিগুলি স্প্রে করুন। বেগুন এবং পেঁয়াজ একটু ঠাণ্ডা হয়ে এলে, সেগুলোর পাশাপাশি খোসা ছাড়ানো অ্যাভোকাডোকে বড় কিউব করে কেটে নিন।
একটি পৃথক বাটিতে ড্রেসিং প্রস্তুত করুন। রেড ওয়াইন ভিনেগার, সরিষা এবং কাটা ওরেগানো একত্রিত করুন। তরল মধু এবং জলপাই তেল যোগ করুন। মিশ্রণটি কিছুটা তৈরি হতে দিন এবং তারপরে এটি দিয়ে সালাদ সিজন করুন। লবণ, মরিচ, লেবুর টুকরো এবং পার্সলে স্প্রিগ দিয়ে সাজান।
ব্যাটার মধ্যে লাঠি
তাতিয়ানা ভোরোনা/Shutterstock.com এটি একটি হালকা গ্রীষ্মের নাস্তা। এই রেসিপি অনুসারে রান্না করা বেগুন কম চর্বিযুক্ত, ভিতরে কোমল এবং বাইরে একটি খাস্তা চিজ ক্রাস্ট সহ।
উপকরণ:
- 500 গ্রাম বেগুন;
- হার্ড পনির 150 গ্রাম;
- 1 ডিম;
- 100 গ্রাম ব্রেডক্রাম্বস;
- রসুনের 3-4 কোয়া;
- জলপাই তেল;
- লবণ, কালো মরিচ, পেপারিকা এবং হলুদ স্বাদমতো।
রান্না
আমরা বেগুনটিকে প্রায় 3 সেন্টিমিটার পুরু স্ট্রিপে কেটে তিক্ততা অপসারণ করতে লবণাক্ত জল দিয়ে পূর্ণ করি। কাগজের তোয়ালে বেগুনের টুকরো শুকানোর পরে, সেগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন, জলপাই তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন (নুন, গোলমরিচ, পেপারিকা, হলুদ, রসুন একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে গেল)। আমরা 5-10 মিনিটের জন্য ছেড়ে যাই।
এই সময়ে, আমরা পনির ঘষা এবং breadcrumbs সঙ্গে এটি মিশ্রিত। একটি আলাদা পাত্রে ডিম ফেটিয়ে নিন।
আমরা একটি বেকিং শীটে বেকিং পেপার রাখি এবং ওভেনটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করি। প্রতিটি বেগুনের টুকরো প্রথমে ডিমে এবং তারপরে পনির এবং ব্রেডক্রাম্বের মিশ্রণে ডুবিয়ে একটি বেকিং শীটে রাখুন। প্রায় 20 মিনিটের জন্য চুলায় লাঠি রান্না করুন। আপনি এগুলি গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই খেতে পারেন - এগুলি সমান সুস্বাদু।
রোলস
Shebeko/Shutterstock.com বেগুন রোলের অনেক বৈচিত্র রয়েছে। কেউ কেউ শুধু সবজি ভাজি, আবার কেউ কেউ বেক করে। কেউ কেউ ভরাটের জন্য শুধুমাত্র পনির ব্যবহার করে, অন্যরা গাজর, মাশরুম বা টমেটো যোগ করে। আমরা আপনাকে সবচেয়ে সহজ রান্নার বিকল্প অফার করি।
উপকরণ:
- 500 গ্রাম বেগুন;
- 100 গ্রাম ক্রিম পনির;
- রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
- ভাজার জন্য জলপাই তেল;
- লবণ, মরিচ এবং আজ স্বাদে।
রান্না
বেগুনের উপরের অংশগুলি কেটে নিন এবং প্রায় এক সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। তিক্ততা থেকে মুক্তি পাওয়ার পর (উপরে লাইফ হ্যাকস দেখুন), অলিভ অয়েলে বেগুন ভাজুন। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত চর্বি মুছে ফেলুন। আপনি যদি ভাজা সবজি পছন্দ করেন তবে চুলা ব্যবহার করুন।
একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস, সূক্ষ্মভাবে সবুজ কাটা। এই সব ক্রিম পনির (যদি ইচ্ছা, লবণ, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা যোগ) সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়। আমরা বেগুনের উপর একটি পাতলা স্তরে পনির ভর ছড়িয়ে দিই। আমরা একটি রোল সঙ্গে প্রতিটি প্লেট মোড়ানো এবং একটি টুথপিক সঙ্গে এটি বেঁধে। আমরা লেটুস পাতার উপর রোলগুলি ছড়িয়ে দিই এবং কাটা আখরোট (ঐচ্ছিক) দিয়ে ছিটিয়ে দিই।
Turrets
KaterynaSednieva/Depositphotos.com এই অ্যাপেটাইজারটি প্রস্তুত করা সহজ এবং চেহারায় দর্শনীয়। বেগুন বুরুজ, একটি বড় প্লেটে রাখা এবং সবুজ দিয়ে সজ্জিত, উত্সব টেবিলের জন্য উপযুক্ত।
উপকরণ:
- 400 গ্রাম বেগুন;
- টমেটো 400 গ্রাম;
- 300 গ্রাম মোজারেলা;
- জলপাই তেল 3 টেবিল চামচ;
- সুবাসিত ভিনেগার;
- লবণ, কালো মরিচ এবং তুলসী স্বাদে।
রান্না
খোসা ছাড়ানো বেগুন প্রায় এক সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে কাটা। অলিভ অয়েলে উভয় পাশে লবণ, মরিচ এবং ভাজুন। আমরা টমেটোগুলিকেও গোল করে কেটে ফেলি। মোজারেলা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। পনির এবং টমেটোর বেধ প্রায় এক সেন্টিমিটার হওয়া উচিত।
একটি বেকিং ডিশে, তেল দিয়ে গ্রীস করা, আমরা বুরুজ তৈরি করি: একটি বেগুন বৃত্ত, একটি টমেটো বৃত্ত এবং পনিরের একটি টুকরো। প্রতিটি পরিবেশনকে বেসিল স্প্রিগ এবং বালসামিক ভিনেগার দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিয়ে সাজান। আমরা 15-20 মিনিটের জন্য ওভেনে (200 ° C) এই সব পাঠাই।
স্ন্যাক "ময়ূর লেজ"
rutxt.ru আরেকটি উজ্জ্বল বেগুন ক্ষুধা। অস্বাভাবিক "ডিজাইন" এর জন্য ধন্যবাদ, থালাটি কেবল প্রাপ্তবয়স্কদের জন্যই নয়, এমন শিশুদের কাছেও আবেদন করবে যারা খুব কমই স্বেচ্ছায় শাকসবজি খায়।
উপকরণ:
- 500 গ্রাম বেগুন;
- টমেটো 300 গ্রাম;
- 200 গ্রাম শসা;
- 200 গ্রাম ফেটা পনির;
- অর্ধেক জলপাই ক্যান;
- টক ক্রিম 3 টেবিল চামচ;
- রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
- জলপাই তেল;
- ডিল;
- লবনাক্ত.
রান্না
ডিম্বাকৃতি স্লাইস করতে বেগুনটি তির্যকভাবে কেটে নিন। লবণাক্ত পানিতে ভিজিয়ে, ধুয়ে শুকিয়ে নিন। এর পরে, একটি বেকিং শীটে রাখুন, জলপাই তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 10-15 মিনিটের জন্য বেক করুন।
একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুন পাস করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত টক ক্রিম এবং ফেটা পনির দিয়ে মেশান। টমেটো এবং শসা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। এটা বাঞ্ছনীয় যে পরেরটি প্রাক্তনের চেয়ে ব্যাস ছোট হয়। পিট করা জলপাই অর্ধেক করে কেটে নিন।
একটি বড় আয়তাকার প্লেটে একটি ময়ূরের লেজের আকারে বেগুনটি রাখুন। পনির ভর সঙ্গে প্রতিটি টুকরা লুব্রিকেট। তারপরে আমরা তাদের উপর টমেটো এবং শসা রাখি। আবার, রসুনের সাথে সামান্য পনির, এবং শেষে - অর্ধেক জলপাই। এটি ময়ূরের লেজের চোখের মতো দেখতে হবে।
হে
Stas_K/Depositphotos.com হাই হল একটি কোরিয়ান খাবার যা সাধারণত মাংস, মাছ বা সবজি যেমন বেগুন দিয়ে তৈরি। বেগুন হেহ মাংসের জন্য একটি সাইড ডিশ বা একটি স্বাধীন খাবার হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- 1.5 কেজি বেগুন;
- 100 গ্রাম পেপারিকা;
- 1 গরম ক্যাপসিকাম;
- 7-8 রসুনের লবঙ্গ;
- উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
- ভিনেগার
রান্না
আমরা বেগুনকে কিউব করে কেটে ফেলি এবং স্বাভাবিক উপায়ে তিক্ততা থেকে মুক্তি পাই। এর পরে, এগুলি উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। গরম ক্যাপসিকাম পাতলা রিং করে কেটে নিন (খুব সূক্ষ্ম নয়) রসুন। আমরা একটি প্লাস্টিকের পাত্রে স্তরে বেগুন, রসুন এবং মরিচ ছড়িয়ে দিই। ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে দিন, সামান্য পেপারিকা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং পাত্রটি পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত স্তরগুলি পুনরাবৃত্তি করুন। মরিচ, রসুন, পেপারিকা এবং ভিনেগারের পরিমাণ আপনার স্বাদ অনুসারে পরিবর্তিত হয়। আপনি যদি মশলাদার পছন্দ না করেন তবে এই উপাদানগুলি ন্যূনতম যোগ করুন। আমরা একটি ঢাকনা দিয়ে ভরা পাত্রটি ঢেকে রাখি এবং এটি একটি দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখি।
বেগুন রন্ধনসম্পর্কীয় কল্পনার সুযোগ উন্মুক্ত করে: তাদের থেকে খাবারের তালিকা দীর্ঘ সময়ের জন্য চালিয়ে যেতে পারে। আমরা আপনাকে মন্তব্যে এটি করতে উত্সাহিত করি। আপনি যদি বেগুন পছন্দ করেন তবে লিখুন এবং আপনার স্বাক্ষর রেসিপি শেয়ার করুন।
কিছু কারণে, অনেকেই বেগুন খুব একটা পছন্দ করেন না, কিন্তু বৃথা। এই সবজি থেকে আপনি বিভিন্ন সুস্বাদু খাবার রান্না করতে পারেন যা দৈনন্দিন এবং ছুটির মেনুতে ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রধান জিনিসটি কঠোরভাবে রেসিপিটি অনুসরণ করা, তারপরে এই আপাতদৃষ্টিতে খুব সুস্বাদু নয় এমন সবজি থেকে আপনি একটি সম্পূর্ণ সন্তোষজনক এবং সুস্বাদু ট্রিট পাবেন। এবং নীল কি তৈরি করা যেতে পারে, আমরা শুধু সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি বিবেচনা করা হবে।
ভাজা বেগুন দ্রুত এবং সুস্বাদু
টমেটো এবং রসুন দিয়ে
কিভাবে সবকিছু প্রস্তুত করা হবে:
- প্রথমে, ঠান্ডা জলে বেগুন ধুয়ে নিন;
- তারপর আমরা চেনাশোনা মধ্যে তাদের কাটা;
- আমরা এটি একটি কাপে রাখি, এটি ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন, লবণ যোগ করুন। আমরা জলে কিছু সময়ের জন্য দাঁড়ানো ছেড়ে;
- এরপরে, রসুনের সস তৈরি করুন। রসুনের লবঙ্গ থেকে খোসা ছাড়িয়ে নিন, রসুনের মধ্য দিয়ে যান;
- একটি ছোট পাত্রে মেয়োনিজ রাখুন, রসুন যোগ করুন এবং নাড়ুন;
- ঠান্ডা জলে টমেটো ধুয়ে ফেলুন;
- টমেটো পাতলা বৃত্তে কাটা;
- সবুজ শাকগুলির শাখাগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং অতিরিক্ত তরলটি ভালভাবে ঝেড়ে ফেলতে হবে;
- সবুজ শাক পাতলা টুকরা কাটা;
- আমরা জল থেকে বেগুন বের করি, চেপে ধরি;
- আমরা আগুনে একটি ব্রেজিয়ার রাখি, একটু উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করি এবং এটি গরম করি;
- গরম তেলে বেগুন রাখুন এবং দুই পাশে ভাজুন। 3 মিনিটের জন্য প্রতিটি পাশে ভাজুন;
- আমরা একটি বড় সমতল প্লেটে ভাজা শাকসবজি ছড়িয়ে দিই;
- রসুনের সস দিয়ে সবকিছু লুব্রিকেট করুন;
- এর পরে, টমেটোর বৃত্তগুলি রাখুন;
- শেষে, ভেষজ দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন।
"মাশরুমের মত"
রান্নার জন্য আমাদের প্রয়োজন:
- 4 বেগুন;
- দুটি মুরগির ডিম;
- পেঁয়াজ - 2 টুকরা;
- 1 ছোট চামচ মশলা;
- সব্জির তেল;
- কিছু মেয়োনিজ;
- কিছু সবুজ পেঁয়াজ।
আপনাকে প্রায় 1 ঘন্টা রান্না করতে হবে, ক্যালোরি সামগ্রী - 145 কিলোক্যালরি।
কিভাবে করবেন:
- বেগুনের খোসা ছাড়তে হবে;
- খোসা ছাড়ানো শাকসবজিকে কিউব করে কেটে একটি কাপে স্থানান্তর করুন;
- ডিম ফেটে নিন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভাল করে বিট করুন।
- এর পরে, বেগুনে ফেটানো ডিম ঢালা, মিশ্রিত করুন এবং এক ঘন্টার জন্য দাঁড়ানো ছেড়ে দিন। এই সময়ের মধ্যে, সবজি ক্রমাগত আলোড়ন করা প্রয়োজন;
- আমরা আগুনে একটি ফ্রাইং প্যান রাখি, উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা এবং ডিমের সাথে বেগুনগুলি রাখি;
- সবজি ভাজুন, সবকিছু মিশ্রিত করার সময়;
- এর পরে, পেঁয়াজ থেকে চামড়া সরান, ছোট কিউব মধ্যে মাথা কাটা;
- আমরা বেগুন থেকে পেঁয়াজ ঘুমিয়ে পড়ি, সবকিছু মিশ্রিত করি এবং ভাজতে থাকি;
- শাকসবজি ভালভাবে ভাজা হওয়ার পরে, তাদের সাথে মশলা যোগ করা উচিত, নাড়ুন;
- আমরা শেষ পর্যন্ত প্রস্তুত করতে চলে যাই;
- আমরা একটি প্লেটে প্রস্তুত শাকসবজি রাখি এবং টেবিলে রাখি।
ব্রেসড বেগুন
রান্নার জন্য, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন:
- বেগুন - 400 গ্রাম;
- 200 গ্রাম পেঁয়াজ;
- দুটি মিষ্টি মরিচ;
- টমেটো - 2 টুকরা;
- দুটি গাজর শিকড়;
- আধা গ্লাস পরিষ্কার জল;
- পার্সলে, ডিল - 5-6 শাখা;
- আপনার স্বাদ লবণ;
- স্থল মরিচ ঐচ্ছিক।
রান্না খুব দীর্ঘ নয়, মাত্র 60 মিনিট, ক্যালোরি সামগ্রী - 149 কিলোক্যালরি।
আসুন রান্না শুরু করি:
- গরম পানি দিয়ে বেগুন ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। আমরা স্ট্র বা ছোট স্কোয়ার আকারে সবজি কাটা;
- আমরা একটি বাটি মধ্যে সবজি টুকরা ছড়িয়ে, মথ সঙ্গে ছিটিয়ে এবং আধা ঘন্টা জন্য দাঁড়ানো ছেড়ে;
- বাল্ব থেকে খোসা সরান, ছোট স্কোয়ারে কাটা;
- গাজর অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা বা বড় দাঁত দিয়ে গ্রেট করতে হবে;
- আমরা আগুনে ভাজার জন্য একটি ধারক রাখি, একটু উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা;
- গরম তেলে কাটা পেঁয়াজ ঢেলে 2-3 মিনিট ভাজুন;
- এর পরে, আমরা গাজর ঘুমিয়ে পড়ি এবং মাঝারি তাপে ভাজতে ছেড়ে দিই;
- আমরা একটি কোলেন্ডারে বেগুনের টুকরো ছড়িয়ে দিই এবং সমস্ত তরল বের করে ফেলি;
- আমরা পেঁয়াজ এবং গাজর সহ একটি পাত্রে সবজি রাখি, সবকিছু মিশ্রিত করি এবং ভাজতে ছেড়ে দিই;
- টমেটো ধুয়ে ফেলুন, কিউব করে কেটে নিন;
- আমরা বীজ থেকে মিষ্টি মরিচ পরিষ্কার, রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা;
- আমরা বাকি উপাদানগুলির সাথে একটি পাত্রে টমেটো, মরিচ ছড়িয়ে দিই;
- জল ঢালা, লবণ, স্থল মরিচ সঙ্গে ঋতু এবং স্ট্যু ছেড়ে;
- সবুজের শাখাগুলি ধুয়ে ফেলুন, ঝেড়ে ফেলুন এবং ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন;
- আপনি যদি চান, আপনি রসুন এর লবঙ্গ একটি দম্পতি যোগ করতে পারেন, তারা peeled এবং রসুন মাধ্যমে পাস করা উচিত;
- 15 মিনিটের পরে, সবজি বন্ধ করুন, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং রসুন যোগ করুন।
কীভাবে চুলায় নীল রান্না করবেন
আমরা নিম্নলিখিত উপাদানগুলি থেকে প্রস্তুত করব:
- 3 মাঝারি বেগুন;
- টমেটো - 5 টুকরা;
- একটু টক ক্রিম;
- 200 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
- হার্ড পনির একটি টুকরা;
- আপনার স্বাদ মশলা;
- সব্জির তেল.
আমরা কত রান্না করব? রান্না খুব সংক্ষিপ্ত - মাত্র 60 মিনিট, ক্যালোরি সামগ্রী - 138 কিলোক্যালরি।
আমরা কিভাবে রান্না করব:
মাংসের সাথে বেগুনের রেসিপি
আমাদের কি উপাদান প্রয়োজন:
- গরুর মাংস, টেন্ডারলাইন - 500 গ্রাম;
- বেগুন - 2 টুকরা;
- এক গ্লাস জল বা ঝোল;
- একটি বাল্ব;
- একটি গাজর;
- একটি মিষ্টি মরিচ;
- একটি টমেটো;
- পার্সলে - 6-7 শাখা;
- আপনার স্বাদ লবণ;
- মশলা মিশ্রণ।
রান্না করতে আমাদের প্রায় 2 ঘন্টা সময় লাগবে, ক্যালোরি সামগ্রী - 220 কিলোক্যালরি।
রান্নাটি কেমন হবে:
- মাংস ঠান্ডা জল দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে;
- তারপর আমরা টুকরা মুছা, ছায়াছবি, শিরা এবং তরুণাস্থি কাটা;
- গরুর মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন;
- আমরা আগুনে ভাজার জন্য একটি ধারক রাখি, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করি, এটি গরম করি;
- আমরা গরম তেলে গরুর মাংসের টুকরো রাখি এবং কম তাপে ভাজি, পর্যায়ক্রমে সবকিছু মিশ্রিত করি;
- আমরা পেঁয়াজ মাথা পরিষ্কার এবং কিউব মধ্যে কাটা;
- আমরা গাজর ধুয়ে ফেলি, তার পৃষ্ঠ থেকে ত্বকের খোসা ছাড়ি এবং ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা;
- আমরা সবজি ঘুমিয়ে পড়ি মাংস, নাড়াচাড়া করি এবং অন্য 5 মিনিটের জন্য ভাজা;
- এর পরে, এক গ্লাস জল বা ঝোল ঢালা;
- একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, তাপ কম করুন এবং কম আঁচে প্রায় 1 ঘন্টা সিদ্ধ করুন;
- ইতিমধ্যে, বেগুন ধুয়ে নিন, বৃত্তের অর্ধেক করে কেটে নিন;
- আমরা একটি কাপ মধ্যে বেগুন রাখা, জল দিয়ে এটি পূরণ করুন, লবণ যোগ করুন;
- আমরা 20 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো ছেড়ে;
- এর পরে, আমরা শাকসবজি বের করি, আমরা অতিরিক্ত জল পরিত্রাণ পাই;
- একটি শুকনো টেফলন-লেপা প্যানে ভাজুন;
- ভাজা বেগুন, এইভাবে, সমাপ্ত ডিশে তাদের আকৃতি বজায় রাখা ভাল;
- আমরা বীজ থেকে মিষ্টি মরিচ পরিষ্কার করি, ধুয়ে ফেলি এবং স্ট্রিপগুলিতে কাটা;
- আমরা সবজি এবং মাংসে মরিচ ঘুমিয়ে পড়ি, লবণ এবং মশলা যোগ করি;
- আমরা বেগুন ছড়িয়ে, মিশ্রিত;
- আমরা 5 মিনিটের জন্য সবকিছু সিদ্ধ করি;
- আমরা সবুজ শাক ধুয়ে ফেলি, অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে ভালভাবে ঝাঁকাই;
- আমরা শাকগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে মাংস এবং শাকসবজিতে রাখি;
- আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং তাপ থেকে সরান।
বেগুন এবং টমেটো দিয়ে ব্রেসড জুচিনি
গঠন উপাদান:
- 4 বেগুন;
- 2 জুচিনি;
- 4 টমেটো;
- 2 মিষ্টি মরিচ;
- পেঁয়াজ 300 গ্রাম;
- রসুন - একটি ছোট মাথা;
- তাজা পার্সলে - 6 টুকরা;
- সেলারি 3 শাখা;
- এক চিমটি কালো মরিচ;
- প্রোভেনকাল ভেষজ মিশ্রণ;
- আপনার স্বাদ লবণ;
- সব্জির তেল.
আমরা রান্নার জন্য প্রায় দেড় ঘন্টা ব্যয় করব, ক্যালোরি সামগ্রী - 153 কিলোক্যালরি।
আমরা এই মত প্রস্তুত করব:
- বেগুন ময়লা, ধুলো থেকে ধুয়ে কিউব করে কাটা হয়;
- আমরা ময়লা থেকে জুচিনি ধুয়ে ফেলি, বীজ কেটে পরিষ্কার করি। কিউব মধ্যে কাটা;
- লবণ দিয়ে সবজির টুকরো ছিটিয়ে 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন;
- মিষ্টি মরিচ বিভিন্ন অংশে কাটা এবং বীজ থেকে পরিষ্কার;
- রেখাচিত্রমালা মধ্যে মরিচ কাটা;
- বাল্ব থেকে চামড়া সরান, অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা;
- রসুনের লবঙ্গ থেকে খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন;
- সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং ছোট টুকরো করুন;
- একটি ফ্রাইং প্যানে তেল ঢালা এবং আগুনে রাখুন;
- আমরা পেঁয়াজ অর্ধেক রিং ছড়িয়ে এবং 5 মিনিটের জন্য ভাজা;
- অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে বেগুন এবং zucchini চেপে;
- আমরা পেঁয়াজ এবং ভাজা তেলে সবজি ছড়িয়ে;
- এর পরে, মিষ্টি মরিচের টুকরো ঢালা;
- টমেটো ধুয়ে ফেলুন, কিউব করে কেটে নিন বা ব্লেন্ডারে পিষুন;
- আমরা সবজিতে টমেটো ছড়িয়ে দিই, একটু জল যোগ করি, লবণ যোগ করি, সিজনিং যোগ করি;
- তাপ হ্রাস করুন এবং 40-50 মিনিটের জন্য সবকিছু সিদ্ধ করুন;
- শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে, রসুনের শাক ছড়িয়ে দিন;
- আমরা রান্না না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু সিদ্ধ করি এবং তাপ থেকে সরিয়ে ফেলি।
ধীর কুকারে সুস্বাদু বেগুনের খাবারের রেসিপি
টমেটো দিয়ে
গঠন উপাদান:
- 3 বেগুন;
- 4 মাঝারি টমেটো;
- 3টি রসুনের কোয়া;
- প্রতি 150 গ্রাম পনিরের একটি টুকরো;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- কিছু লবণ;
- পছন্দসই মশলা;
- সব্জির তেল.
সবকিছু কমপক্ষে 1 ঘন্টার জন্য প্রস্তুত করা হয়, ক্যালোরি সামগ্রী - 138 কিলোক্যালরি।
আমরা নিম্নলিখিত নিয়ম অনুযায়ী প্রস্তুত করব:
- আমরা বেগুন ধোয়া, ছোট কিউব মধ্যে কাটা;
- আমরা একটি কাপ মধ্যে সবজি ছড়িয়ে, লবণ দিয়ে আবরণ এবং জল ঢালা। আমরা প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো ছেড়ে;
- পেঁয়াজ থেকে ভুসি সরান এবং অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা;
- টমেটো ধুয়ে ফেলুন, বৃত্তে কাটা, তারপর চেনাশোনাগুলিকে দুটি অংশে কাটা;
- মাল্টিকুকারের পাত্রে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটু স্প্রে করুন;
- আমরা পেঁয়াজ অর্ধ রিং নীচে একটি স্তর আকারে করা;
- পেঁয়াজের উপরে বেগুনের তৃতীয় অংশ রাখুন;
- এর পরে, অর্ধেক টমেটো রাখুন;
- আমরা রসুনের লবঙ্গ পরিষ্কার করি এবং রসুনের মধ্য দিয়ে যাই;
- আমরা টমেটোর উপরে একটু রসুন ছড়িয়ে দিই, লবণ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিই;
- এর পরে, সমস্ত স্তরগুলি আবার পুনরাবৃত্তি করুন এবং লবণ, মশলা এবং রসুন দিয়ে সিজন করুন;
- শেষে আমরা grated পনির একটি ছোট স্তর সঙ্গে শেষ;
- আমরা "বেকিং" মোড সেট করি এবং প্রায় 40-45 মিনিটের জন্য রান্না করি;
- প্রস্তুত শাকসবজি কাটা ভেষজ দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।
মরিচ দিয়ে
রান্নার উপকরণ:
- আধা কেজি বেগুন;
- মিষ্টি মরিচ - 2-3 টুকরা;
- বড় টমেটো - 3 টুকরা;
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
- রসুন - 2 লবঙ্গ;
- সব্জির তেল;
- লবণ;
- আপনার পছন্দের সিজনিং।
আমরা প্রায় 75 মিনিটের জন্য রান্না করব, ক্যালোরি সামগ্রী - 125 কিলোক্যালরি।
আসুন রান্না শুরু করি:
- বেগুন ধুয়ে ফেলুন, খুব পাতলা নয় বৃত্তে কাটা;
- আমরা মরিচ ধুয়ে ফেলি, বীজ সহ ডালপালা কাটা;
- পাতলা রিং মধ্যে মরিচ কাটা;
- আমরা টমেটো ধুয়ে ফেলি। তারা ফুটন্ত জল এবং peeled সঙ্গে doused করা উচিত;
- কোয়ার্টার মধ্যে টমেটো এর সজ্জা কাটা;
- মাল্টিকুকার পাত্রে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা;
- "বেকিং" মোড নির্বাচন করুন, সমস্ত শাকসবজি রাখুন;
- আমরা 1 ঘন্টা জন্য স্ট্যু সবকিছু ছেড়ে;
- আমরা সবুজ শাক ধুয়ে ফেলি, সূক্ষ্মভাবে কাটা;
- আমরা পেঁয়াজ পরিষ্কার, ছোট কিউব মধ্যে কাটা;
- আমরা রসুন পরিষ্কার এবং রসুন মাধ্যমে ধাক্কা;
- রান্না শেষ হওয়ার 15 মিনিট আগে, পেঁয়াজ, রসুন এবং ভেষজ ছড়িয়ে দিন;
- প্রস্তুত সবজি প্লেটে রাখুন এবং পরিবেশন করুন।
বেগুন প্রায় যেকোনো খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। তারা stewed, ভাজা, বেকড করা যেতে পারে। উপরন্তু, তারা অন্যান্য সবজি সঙ্গে ভাল যায়। সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর, এগুলি মাংসের সাথে পাওয়া যায়। অতএব, এই স্বাস্থ্যকর সবজি সম্পর্কে ভুলবেন না, কারণ এটি থেকে অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যেতে পারে।
কেফিরে চিকেন - প্রতিটি স্বাদের জন্য ম্যারিনেট করা, স্টিউড এবং বেকড মুরগির রেসিপি!
ইংরেজিতে সহজ চিকেন রেসিপি (ভাজা) রেসিপি ইংরেজিতে অনুবাদ সহ
আলু দিয়ে চিকেন হার্টস: রান্নার রেসিপি কিভাবে আলু দিয়ে সুস্বাদু মুরগির হার্ট রান্না করা যায়
মাশরুমের সাথে জেলিড পাইয়ের জন্য মালকড়ি এবং ফিলিংসের রেসিপি
মুরগির সাথে স্টাফড বেগুন এবং মাশরুম চিজ ক্রাস্ট দিয়ে চুলায় বেক করা মুরগির সাথে স্টাফ বেগুন রান্না করা