গরুর মাংসের চপ - সেরা আমেরিকান ঐতিহ্যে। ব্যাটারে গরুর মাংসের চপ

মাংস রান্না করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল বিট এবং ভাজা। যাইহোক, সবাই একটি প্যানে গরুর মাংসের চপ রান্না করার সিদ্ধান্ত নেয় না, কারণ তারা ভুল করে বিশ্বাস করে যে তারা শুকনো এবং শক্ত হয়ে আসবে। আসলে, এমন কিছু রেসিপি রয়েছে যা অনুসারে গরুর মাংসের চপগুলি একটি প্যানে সুস্বাদু রান্না করা যেতে পারে।

রান্নার বৈশিষ্ট্য

গরুর মাংসের কোন রেসিপিতে সরস হওয়ার মতো পর্যাপ্ত চর্বি নেই। আপনি যদি একটি প্যানে সুস্বাদু গরুর মাংসের চপ তৈরি করতে চান, তবে এমন রেসিপিগুলিতে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত যেখানে মাংস বাটা বা ব্রেডিংয়ে রান্না করা হয়, যা এটিকে আর্দ্রতা হ্রাস থেকে রক্ষা করে, বা ভাজার পরে সসে স্টিউ করা হয়, যা এটিকে নরম এবং কোমল করে তোলে। এই ক্ষেত্রে, আরও কয়েকটি পয়েন্ট বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

• প্রাপ্তবয়স্ক গরুর মাংসের তুলনায় ভেলের চপগুলি অনেক বেশি কোমল। কেনার সময়, আপনার মাংসের রঙ, ফাইবারের আকারের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। ভেলের মধ্যে, ফাইবারগুলি খুব বেশি বড় নয়, রঙ গোলাপী থেকে উজ্জ্বল লাল। যদি মাংস থাকে অন্ধকার ছায়া, তাহলে এটি আর ভেল থাকে না।
• যেকোন মাংসের চপ বেশি রসালো হয় যদি এটি হিমায়িত না হয়। এটি গরুর মাংসের মতো চর্বিহীন মাংসের জন্য বিশেষভাবে সত্য। অতএব, চপ কেনার সময়, ঠাণ্ডা বা তাজা মাংসকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। তবুও আপনি যদি হিমায়িত পণ্য কিনে থাকেন তবে আপনাকে অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে মাংস স্বাভাবিকভাবে গলে যায়, বিশেষত রেফ্রিজারেটরে। তারপরে যে মাংস হিমায়িত হয়েছিল এবং তারপরে গলানো হয়েছিল তা চূড়ান্ত ফলাফলের উপর প্রায় কোনও প্রভাব ফেলবে না।
• বিফ টেন্ডারলাইন ব্রিসকেট, কাঁধ বা পিঠের মাংসের চেয়ে চপসের জন্য বেশি উপযুক্ত। এটি বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ যদি আপনি এগুলিকে একটি প্যানে ভাজতে যাচ্ছেন। যদি টেন্ডারলাইন কেনা যায় না, তবে এটি বিবেচনা করা ভাল বিকল্প উপায়গরুর মাংস রান্না করা
• মাংস ফেটে গেলে ঢেকে দিন ক্লিং ফিল্মবা স্প্ল্যাশিং প্রতিরোধ করার জন্য একটি ব্যাগে রাখুন।
• তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান, এতে গরুর মাংসের চপ দেওয়ার আগে গরম করতে হবে। অন্যথায়, তারা নীচে বিদ্ধ হবে।
• গরুর মাংসের চপগুলিকে প্রথমে উচ্চ তাপে ভাজার পরামর্শ দেওয়া হয়, যখন একটি ভূত্বক তৈরি হয় - মাঝারি আঁচে, এবং আপনাকে কম তাপে একটি ঢাকনার নীচে স্তব্ধ হয়ে রান্না শেষ করতে হবে। রান্নার শেষ পর্যায়ে প্যানটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা হয়।

চপ প্রস্তুত করার প্রযুক্তি নির্বাচিত রেসিপির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।

ব্রেডক্রাম্বে গরুর মাংসের চপ

• গরুর মাংস (টেন্ডারলাইন) - 0.5 কেজি;
• মুরগির ডিম - 4 পিসি।;
• ব্রেডক্রাম্বস - 80-100 গ্রাম;
• লবণ, মাংসের জন্য মশলা - স্বাদ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - প্রয়োজন হিসাবে।

রন্ধন প্রণালী:

• মাংস ধুয়ে ফেলুন, ফাইবার জুড়ে 1.5 সেন্টিমিটার স্তরে কাটা।
• উভয় পক্ষের একটি ফিল্ম বা ব্যাগ মাধ্যমে বন্ধ বীট. লবণ ও মশলার মিশ্রণ দিয়ে ঘষুন।
• একটি পাত্রে ডিম ফেটিয়ে নিন।
• একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে তাপ তেল।
• একটি চপ নিন, এটি একটি ডিমে ডুবিয়ে, ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন। আবার ডিমে ডুবিয়ে রুটি করে নিন। ফুটন্ত তেলে দিন।
• বাকি মাংসের সাথে একই কাজ করুন।
• একপাশে 7 মিনিটের জন্য চপগুলি গ্রিল করুন (মাঝারি আঁচে খোলা)। অন্য দিকে উল্টান, 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর আঁচ কমিয়ে, ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে আরও 5 মিনিটের জন্য চপগুলি রান্না করুন।

ডিম এবং ব্রেডক্রাম্বে গরুর মাংসের চপ যেকোনো সাইড ডিশ বা উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

ব্যাটারে গরুর মাংসের চপ

• গরুর মাংস (টেন্ডারলাইন) - 0.5 কেজি;
• মুরগির ডিম - 2 পিসি।;
• দুধ - 80 মিলি;
• গমের আটা - 70 গ্রাম;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদে;

রন্ধন প্রণালী:

• ন্যাপকিন দিয়ে গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন ধুয়ে এবং শুকানোর পরে, এটি দেড় সেন্টিমিটার পুরু টুকরো করে কেটে নিন। একটি ব্যাগে রাখার পরে বা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখার পরে, উভয় দিকে বিট করুন।
• লবণ এবং মরিচ চপ.
• একটি পাত্রে, ডিমগুলিকে বীট করুন, সেগুলিকে চালিত ময়দার সাথে মিশ্রিত করুন, দুধ যোগ করুন এবং ময়দাটি একটি ঝটকা দিয়ে বীট করুন যাতে এটি গলদ ছাড়াই একটি অভিন্ন ধারাবাহিকতা অর্জন করে।
• প্রতিটি চপ ব্যাটারে ভিজিয়ে রাখার পর, একটি ফ্রাইং প্যানে মাংস রাখুন। প্রতিটি পাশে 7-8 মিনিটের জন্য ঢাকনা ছাড়াই মাঝারি আঁচে ভাজুন।

পিটা চপগুলিকে নরম এবং রসালো করতে সাহায্য করবে, কারণ এটি মাংসকে আর্দ্রতা হারাতে বাধা দেয়।

সরিষার সাথে বিফ চপস

• গরুর মাংস (টেন্ডারলাইন) - 0.5 কেজি;
• সরিষা - 40 মিলি;
• মুরগির ডিম - 2 পিসি।;
• মেয়োনেজ - 20 মিলি;
• ব্রেডিং মিশ্রণ - 0.2 কেজি;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

• মাংস টুকরো টুকরো করে এবং পাউন্ডিং করে, প্রতিটি টুকরো লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঘষে গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন চপগুলি প্রস্তুত করুন। সরিষা দিয়ে উভয় পক্ষকে লুব্রিকেট করুন, 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
• মেয়োনেজ দিয়ে ডিম মেশান, বিট করুন।
• একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে তাপ তেল।
• প্রতিটি চপ মেয়োনিজ-ডিমের মিশ্রণে ডুবিয়ে, ব্রেডক্রাম্বে বা একটি বিশেষ মিশ্রণে ভাল করে ব্রেড করার পরে, ফুটন্ত তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে ভরে দিন।
• মাঝারি আঁচে অনাবৃত ভাজুন। মোট রান্নার সময় 15 মিনিট। একই সময়ে, আপনাকে দ্বিতীয়টির চেয়ে প্রথম দিকে কিছুটা বেশি ভাজতে হবে।

এই রেসিপি অনুসারে চপগুলি মশলাদার স্বাদ সহ নরম।

ছাঁটাই সঙ্গে গরুর মাংস চপ

• গরুর মাংস টেন্ডারলাইন - 1 কেজি;
• pitted prunes - 5 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 100 গ্রাম;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• মধু - 5 মিলি;
• স্থল পেপারিকা - 10 গ্রাম;
• মশলা, লবণ - স্বাদ;
• তেজপাতা - 1 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - প্রয়োজন হিসাবে।

রন্ধন প্রণালী:

• টেন্ডারলাইনটি ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, অংশে ফাইবার জুড়ে কেটে নিন, উভয় পাশে বীট করুন।
• ফুটন্ত তেলে উভয় পাশে লবণ এবং ভাজুন, প্রতিটি পাশে প্রায় 5 মিনিট সময় দিন।
• একটি প্লেটে মাংস রাখুন।
• পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন এবং একই প্যানে ভাজুন যেখানে চপগুলি ভাজা হয়েছিল।
• প্যান থেকে পেঁয়াজ সরান এবং মধু দিয়ে মিশ্রিত করুন, একটি তরল অবস্থায় গলে যায়।
• prunes ঢালা গরম পানি, 10 মিনিটের পরে, সরান, চেপে নিন এবং লম্বাটে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।
• পেঁয়াজ সঙ্গে prunes মিশ্রিত.
• একটি বড় স্কিললেটে চপগুলি রাখুন, একটি সমান স্তরে পেঁয়াজ এবং ছাঁটাই ছড়িয়ে দিন, চপের আরেকটি স্তর দিয়ে ঢেকে দিন।
• পেপারিকা দিয়ে চপগুলি ছিটিয়ে দিন। একটি তেজপাতা মধ্যে রাখুন।
• প্যানে কিছু জল ঢালুন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
• প্যানটিকে একটি ধীর আগুনে রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য গরুর মাংস সিদ্ধ করুন, নিশ্চিত করুন যে নীচে কমপক্ষে সামান্য জল রয়েছে, অন্যথায় মাংস পুড়ে যাবে।

এই জাতীয় চপগুলি একটি সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা হয়। মিস্টি ও টক সসতাদের স্বাদ অনন্য করে তোলে।

পেঁয়াজ এবং গাজরের সাথে গরুর মাংসের চপ

• গরুর মাংস (টেন্ডারলাইন) - 0.5 কেজি;
• গাজর - 150 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 150 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - প্রয়োজন হিসাবে;
• লবণ, মশলা - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

• অংশে মাংস কাটা, বন্ধ বীট, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঘষা।
• গাজর মোটা করে কষিয়ে নিন। কোরিয়ান সালাদ গ্রাটার ব্যবহার করা ভাল ধারণা।
• পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কাটা।
• নরম হওয়া পর্যন্ত তেলে সবজি ভাজুন। প্যান থেকে সরান।
• একটি ফ্রাইং প্যানে একটি নতুন ব্যাচ তেল গরম করুন, এতে চপগুলি রাখুন। একপাশে 8-10 মিনিটের জন্য ভাজুন, উল্টে দিন।
• ভাজা গাজর এবং পেঁয়াজ চপের উপর রাখুন। কিছু জল যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে চপগুলি বন্ধ করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, জল যোগ করতে ভুলবেন না।

এই সরস চপগুলির বহুমুখী স্বাদ হতাশ করবে না।

প্যানে গরুর মাংসের চপ রান্না করতে ভয় পাবেন না। প্রযুক্তির সাপেক্ষে, তারা নরম এবং সরস হয়ে উঠবে। সত্য, এই প্রয়োজন হবে ভাল রেসিপি. আপনি অবশ্যই উপরের থেকে একটি উপযুক্ত খুঁজে পেতে সক্ষম হবেন।

গরুর মাংসের চপ একটি প্রাথমিক খাবার। কিন্তু একটি সাধারণ প্রযুক্তির প্রয়োগের ফলে, মাংসের একটি সুস্বাদু টুকরো পাওয়া যায়, যার মধ্যে আপনি কেবল আপনার দাঁত ডুবাতে চান এবং যা দেখে, সবচেয়ে প্রাকৃতিক গুহা ক্ষুধা উত্তেজিত হয়।

হ্যাঁ, গরুর মাংসের চপগুলি সহজ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় প্রাচীনকালের কাছাকাছি। তবে গরুর মাংস একটি সামান্য নির্দিষ্ট মাংস: এটি শুয়োরের মাংস বা মুরগির চেয়ে কঠিন, এবং তাই অতিরিক্ত কাজ প্রয়োজন।

একটি সুস্বাদু গরুর মাংস চপের প্রথম গোপন সঠিক কাটা। দ্বিতীয় রহস্যটি হ'ল এর রস বজায় রাখার ক্ষমতা, মাংসকে পছন্দসই অবস্থায় পৌঁছানোর জন্য পর্যাপ্ত সময় দিন, এক মিনিটের জন্যও ভুলে যাবেন না যে আমরা এটি ভাজাচ্ছি, এটি স্টুই করছি না। একটি ক্র্যাকার শার্ট উদ্ধারের জন্য আসবে, যা সংরক্ষণ করবে এবং সেই খুব সময় দেবে।

রেসিপি উপাদান

• সজ্জা বা স্টেকস (পাথর সহ বা ছাড়া) - 3 পিসি।
• ডিম - 1 বড়
• সংযোজন ছাড়া ব্রেডক্রাম্বস - 100 গ্রাম
• লবণ, সাদা মরিচ, লেবু
• ভাজার জন্য তেল (বিশেষত মাখন, আদর্শ - ঘি, আপনি সবজি করতে পারেন)

গরুর মাংসের চপ কীভাবে রান্না করবেন

আপনার যদি পুরো মাংসের টুকরো থাকে তবে এটি পাতলা অংশে কেটে নিন। সমাপ্ত স্টেক বা কাটা টুকরা বীট (উৎসাহী হতে হবে না, বিশেষ করে যদি আপনার অল্প বয়স্ক হয়)।

ব্রেডক্রাম্বগুলি একটি সমতল প্লেটে ঢেলে দিন (আপনি সরাসরি একটি কাটিং বোর্ডে করতে পারেন) এবং একটি গভীর প্রশস্ত প্লেটে ডিমটি বিট করুন। ফেটানো চপ ডিমে ডুবিয়ে দিন,

তারপর ভালভাবে লেপ।

ডিমে ডুবানো এবং ব্রেডিং আবার পুনরাবৃত্তি করা যেতে পারে - খোসা যত শক্তিশালী হবে, গরুর মাংসের চপ তত ভাল রান্না করবে।

একপাশে, একটি ছুরি দিয়ে একটি জাল লাগান। তেল এবং সৌন্দর্য ভাজার সময় ভাল অনুপ্রবেশের জন্য এটি প্রয়োজন।

চপগুলি গরম তেলে সুন্দরভাবে বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন (প্রত্যেক দিকে প্রায় 4-5 মিনিট)। ব্রেডিং এর ক্ষতি এড়াতে শুধুমাত্র একবার উল্টান।

সমাপ্ত চপ, মরিচ লবণ এবং লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

চপসের জন্য আদর্শ মাংস হল হালকা লাল স্টিম ভেল। টুকরাটি ন্যূনতম শিরা এবং ভিতরের ফিল্মগুলির সাথে হওয়া উচিত (বাহ্যিকগুলি অবশ্যই পরিষ্কার করা উচিত)।

আপনি যদি হাড় দিয়ে চপ তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে আপনি একটি দীর্ঘ "লেজ" ছেড়ে যেতে পারেন - একটি হ্যান্ডেল, যা রান্না করার পরে ফয়েলে মোড়ানো উচিত যাতে আপনি ধরে রাখতে পারেন, আপনার দাঁত কামড়াতে পারেন।

অংশের টুকরোগুলি 1.5-2 সেন্টিমিটারের বেশি পুরুত্বের সাথে ফাইবার জুড়ে কাটা উচিত।

কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাংস এবং দাগ ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না।

শুধুমাত্র ভালভাবে গরম তেলে ভাজুন, যা খুব বেশি হওয়া উচিত নয়।

এবং আরও 10টি গরুর মাংসের চপ রেসিপি

মাশরুম এবং পনির দিয়ে ওভেনে গরুর মাংসের চপের রেসিপি

উপকরণ: 0.5 কেজি মাংস, 100 গ্রাম তাজা মাশরুম (শ্যাম্পিনন বা ঝিনুক মাশরুম) এবং হার্ড পনির, সবুজ পেঁয়াজের পালক, লেবুর রস, লবণ এবং মরিচ।

ভাগ করা স্লাইসগুলিকে বিট করুন, লেবুর রস, গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। উচ্চ তাপে গরম তেলে ভাজুন। একটি বেকিং ডিশে রাখুন। মাশরুম প্লেট মধ্যে কাটা এবং টেন্ডার পর্যন্ত ভাজা। চপস উপরে শুয়ে. পাতলা করে কাটা পনির দিয়ে ঢেকে দিন। একটি উত্তপ্ত ওভেনে (t - 200 ডিগ্রি) 15-20 মিনিটের জন্য বেক করুন।
সূক্ষ্ম কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

"মশলাদার" গরুর মাংসের চপ

রেসিপি উপাদান: 0.5 কেজি গরুর মাংস, 3 টেবিল চামচ। মধুর চামচ, রসুনের 1 লবঙ্গ, 1 টেবিল চামচ। সরিষার চামচ, 2 টেবিল চামচ। মেয়োনিজের চামচ, ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

গরুর মাংসের চপ রান্না করা।মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, বিট করুন। একটি পাত্রে সরিষা, মধু, মেয়োনিজ, রসুনের একটি লবঙ্গ চেপে রসুন, গোলমরিচ এবং লবণ মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণটি দিয়ে উভয় পাশে মাংস ব্রাশ করুন, একটি পাত্রে রাখুন, ঢেকে দিন এবং সারারাত রেখে দিন। না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ভাজুন।

পনির এবং টমেটো সস সঙ্গে চপ

রেসিপি উপাদান: গরুর মাংস 0.5 কেজি, 1 টেবিল চামচ। এক চামচ সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা হার্ড পনির, ক্রিম এবং সব্জির তেলএবং রুটির জন্য ব্রেডক্রাম্বস, 1 ডিম, 4 টেবিল চামচ। টমেটো সস, লবণ, মরিচ এর চামচ।

কীভাবে পনির দিয়ে গরুর মাংসের চপ রান্না করবেন. মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, বিট করুন। একটি বাটিতে, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ডিম, লবণ এবং মরিচ একসাথে ফেটিয়ে নিন। মাংসের টুকরোগুলোকে মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখুন, তারপর প্রথমে গ্রেট করা পনিরে, তারপর ব্রেডক্রামে রোল করুন। সবজি এবং মাখনের মিশ্রণে একটি প্যানে ভাজুন, সমানভাবে নেওয়া।

সবজির সাথে গরুর মাংসের চপ

রেসিপি উপাদান: 0.5 কেজি গরুর মাংসের চপ, 1টি মাঝারি পেঁয়াজ এবং গাজর প্রতিটি, এক গ্লাস শুকনো সাদা ওয়াইন, একটি রসুনের মাথা, 2 টেবিল চামচ। রাশিয়ান সরিষার চামচ, লবণ।

গরুর মাংসের চপ কীভাবে রান্না করবেন. মাংস বিট করুন এবং উচ্চ তাপে চর্বি দিয়ে ভাজুন। একটি প্লেটে রাখুন। একই প্যানে, কম আঁচে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন। পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে যাওয়ার পরে, প্যানে চপগুলি রাখুন, ওয়াইন ঢেলে দিন। আধা গ্লাস জলে, সরিষা এবং লবণ পাতলা করে, মাংসের উপরে ঢেলে দিন। রসুনের পুরো খোসা ছাড়ানো মাথার মধ্যে রাখুন। একটি ফোঁড়া আনুন, এবং তারপর একটি preheated (t - 160) চুলায় রাখুন, একটি ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত (ঢাকনা একটি গর্ত থাকা উচিত বা একটি কাঠের লাঠি রাখা উচিত)। প্রায় এক ঘন্টা বা তার বেশি রান্না করুন। তৈরি থালা থেকে রসুন সরান এবং যে কোনও সাইড ডিশের সাথে চপগুলি পরিবেশন করুন।

Capers সঙ্গে গরুর মাংস চপ

উপকরণ: 0.5 কেজি বাছুর (বা 4 টি চপ), 1 টেবিল চামচ। চামচ জলপাই তেল, ময়দা এবং ক্যাপার, 1 কাপ মুরগির ঝোল, 60 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন, 2 টেবিল চামচ। টেবিল চামচ মাখন, 3 টেবিল চামচ। লেবুর রস, লবণ, মরিচ এবং তাজা পার্সলে চামচ।

রান্না. লবণ এবং মরিচ দিয়ে ময়দা মেশান, একটি ফ্ল্যাট ডিশে ঢালা। চপ মধ্যে মাংস কাটা এবং একটি হাতুড়ি সঙ্গে এটি যান. প্রতিটি টুকরো ময়দায় গড়িয়ে নিন এবং গরম তেলে (1 টেবিল চামচ অলিভ এবং 2 টেবিল চামচ মাখন) মাঝারি আঁচে ভাজুন। একটি গরম প্লেটে রাখুন। চপগুলি ভাজার পর প্যানে ঝোল এবং ওয়াইন ঢেলে একটি সস তৈরি করুন, পাঁচ মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন; লেবুর রস এবং ক্যাপার যোগ করুন এবং 3-4 মিনিটের জন্য রান্না করুন; মরিচ এবং লবণ আপনার স্বাদ. চপগুলির উপরে সস ঢেলে দিন, সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।

পাঁজরে গরুর মাংসের চপ

রেসিপি উপাদান: হাড় সহ 4 টি চপ, রোজমেরির 1 টি স্প্রিগ, 2 টেবিল চামচ। জলপাই তেলের চামচ, রসুনের 1 লবঙ্গ, লেবুর রস, গোলমরিচ, লবণ।

গরুর মাংসের পাঁজর কীভাবে রান্না করবেন. মাংস, গোলমরিচ এবং লবণ বিট করুন। রোজমেরি স্প্রিগ থেকে পাতাগুলি সরান এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। একটি ব্লেন্ডারের সাথে রসুন, রোজমেরি, তেল এবং লেবুর রস মেশান, একটি ফ্ল্যাট ডিশে ঢেলে দিন। একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেল দিয়ে গরম করুন। রসুন-রোজমেরি মিশ্রণ দিয়ে উভয় পাশে চপ কোট করুন এবং মাঝারি আঁচে প্রতিটি পাশে 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। একটি ওভেন র্যাকে রাখুন (একটি বেকিং শীটে আলনা রাখুন) এবং 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় মাংস রান্না না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন (এটি 5-7 মিনিট সময় লাগবে)।

দ্রুত ভাজা গরুর মাংসের চপ

রেসিপি উপাদান: 0.5 কেজি ভিল, 2 টেবিল চামচ। ভাজার জন্য অলিভ অয়েলের টেবিল চামচ, শুকনো সাদা ওয়াইন এবং ক্রিম 0.5 কাপ, 1 টেবিল চামচ। এক চামচ লেবুর রস, 1 লবঙ্গ রসুন, লবণ, গোলমরিচ।

কীভাবে দ্রুত গরুর মাংসের চপ রান্না করবেন. চপগুলিকে 0.5 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু না করে কাটুন, হালকাভাবে তাড়িয়ে দিন। পাতলা প্লেটে রসুন কেটে অলিভ অয়েলে ভাজুন, সরান। তেলে চপগুলি রাখুন এবং প্রতিটি পাশে 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন। একটি গরম প্লেটে রাখুন (আপনি কভার করতে পারেন)। প্যানে ওয়াইন ঢালুন, একটি ফোঁড়া আনুন, ক্রিম ঢেলে দিন এবং সস ফুটতে দিন, মাঝারি আঁচে অর্ধেক ভলিউম কমিয়ে দিন। লবণ এবং মরিচ, লেবুর রস যোগ করুন। চপগুলি সসে রাখুন এবং উচ্চ তাপে 1-2 মিনিটের জন্য গরম করুন।

সসের সাথে গরুর মাংসের চপ পরিবেশন করুন। যে কোনো ভাজা সবজি দারুণ।

দুধে গরুর মাংসের চপ

রেসিপি উপাদান: গরুর মাংসের 4টি অংশ (প্রতিটি 150 গ্রাম), 150-200 গ্রাম ব্রেডক্রাম্ব, 100 গ্রাম ময়দা, 2টি ডিম, 100 মিলি দুধ, ভাজার তেল, লেবুর রস, লবণ, পেপারিকা।

রান্না. মাংসের টুকরোগুলিকে বীট করুন (রান্নাঘরের পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার জন্য এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে ঢেকে বা ভিতরে রেখে এটি করা আরও সুবিধাজনক এবং নিরাপদ)। লেবুর রস, লবণ এবং পেপারিকা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। দুধ দিয়ে ২টি ডিম ফেটিয়ে নিন। ময়দা এবং ব্রেডক্রাম্বগুলি আলাদা বাটিতে ঢেলে দিন। ময়দায় মাংস রোল করুন, তারপর ডিমের মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখুন, তারপর ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন। প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি করা যেতে পারে। একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং চপগুলিকে দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

চপস ভাজলে অনেকভোজনকারীরা, তারপর সমাপ্তগুলি ওভেনে (টি 70 ডিগ্রি) স্থাপন করা যেতে পারে যাতে তারা ঠান্ডা না হয়। পার্চমেন্ট দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন এবং ভাজা মাংসের টুকরোগুলি স্ট্যাক করুন।

গরুর মাংসের চপ "রাতের খাবারের জন্য"

চপগুলির একটি রেসিপি যা সকালে ম্যারিনেট করা যায় এবং সন্ধ্যায় ডিনারের জন্য ভাজা যায়। মেরিনেডে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা গরুর মাংসের চপ রুটি ছাড়াই রান্না করা যায়। আপনি উদ্ভিজ্জ তেল এবং আপনার প্রিয় মশলা ব্যবহার করে যে কোন marinade করতে পারেন। সরিষা (শুকনো বা রেডিমেড) দুর্দান্ত, যা মাংসের টুকরোগুলিতে ঘষে এবং ভাজার আগে এক ঘন্টা রেখে দেওয়া যেতে পারে। কিন্তু এই রেসিপিতে রয়েছে ময়দা।

রেসিপি উপাদান: 0.5 কেজি গরুর মাংস, রুটির জন্য ময়দা, এক গ্লাস দুধ, 2টি ডিম, লবণ, মরিচ, ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

গরুর মাংসের চপ কীভাবে রান্না করবেন. অংশে মাংস কাটা, বন্ধ বীট, একটি বাটিতে রাখুন এবং দুধ ঢালা। একটি ঢাকনা বা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং সারারাত ফ্রিজে রাখুন (কমপক্ষে কয়েক ঘন্টা)। একটি প্লেটে ময়দা ঢেলে, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মেশান। ডিম ফেটে নিন। দুধ থেকে মাংস সরান, ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে, ময়দায় গড়িয়ে আবার ডিমে ডুবিয়ে দিন। রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, মাঝারি আঁচে প্রতিটি পাশে 4-5 মিনিট।

নাশপাতি সস সঙ্গে চপস

উপকরণ: 4টি গরুর মাংসের চপ 2টি বড় রসালো শক্ত নাশপাতি 2টি বড় লাল পেঁয়াজ 2 টেবিল চামচ। মাখন টেবিল চামচ, ময়দা 1.5 চা চামচ, রেড ওয়াইন ভিনেগার 1 চা চামচ, 1 টেবিল চামচ। এক চামচ শেরি, 200 মিলি ঝোল, 1 টেবিল চামচ। এক চামচ জলপাই তেল।

নাশপাতি দিয়ে গরুর মাংসের চপ কীভাবে রান্না করবেন. মাংস বীট. একটি ছোট পাত্রে 0.5 চা চামচ ময়দা এবং মরিচ এবং 1 চা চামচ লবণ মেশান। এই মিশ্রণটি হাতের তালু দিয়ে চেপে মাংসের দুই পাশে লাগান। সুন্দর সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত চপগুলিকে কম আঁচে তিন মিনিটের জন্য ভাজুন। প্যানের সাথে একসাথে, চপগুলিকে মধ্যম স্তরে একটি প্রিহিটেড (টি 220 ডিগ্রি) ওভেনে রাখুন। 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। চুলা থেকে সরান এবং একটি গরম প্লেটে মাংস রাখুন, ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন।

নাশপাতি খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে পাতলা অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। মাঝারি আঁচে চপ পরে একটি কড়াইতে, অর্ধেক নাশপাতি এবং সমস্ত পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত মাখনে রান্না করুন। নাড়তে ভুলবেন না। ঝোল মধ্যে অবশিষ্ট ময়দা রাখুন এবং নাড়ুন, প্যান মধ্যে ঝোল ঢালা, ভিনেগার এবং শেরি মধ্যে ঢালা। আগুনকে শক্তিশালী করুন, এটি ফুটতে দিন এবং উচ্চ তাপে রান্না করুন, নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সস অর্ধেক (7-10 মিনিট) কমে যায়। চুলা থেকে সরান এবং নাশপাতি বাকি অর্ধেক যোগ করুন। মরিচ এবং লবণ দিয়ে নাড়ুন এবং সমান করুন।

সসের সাথে চপ পরিবেশন করুন।

ওভেনে সবজির সাথে গরুর মাংসের চপ

রেসিপি উপাদান: 4টি গরুর মাংসের চপ (প্রতিটি 180 গ্রাম), 1 টেবিল চামচ। এক চামচ শুকনো সরিষা, 6 টেবিল চামচ। ব্রেডক্রাম্বের চামচ, লবণ, মরিচ, 1 টেবিল চামচ। এক চামচ চিনি, 2 টেবিল চামচ। মাখন টেবিল চামচ, 2-4 টেবিল চামচ। বালসামিক ভিনেগারের চামচ, থাইমের 4-5টি পাতা, 800 গ্রাম ছোট গাজর, 200 গ্রাম শ্যালট।

গরুর মাংসের চপ রান্না করা।গরুর মাংসের টুকরো ধুয়ে শুকিয়ে নিন, বিট করুন। একটি বড় কড়াইতে তেল গরম করুন এবং প্রতিটি পাশে চপগুলি 2 মিনিটের জন্য ভাজুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং একটি ওভেনপ্রুফ ডিশে রাখুন। ব্রেডক্রাম্বস, সরিষা এবং তেল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং চপের উপরে সাজান। একটি প্রিহিটেড ওভেনে 200°C এ প্রায় 5-7 মিনিট বেক করুন। গাজর খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং ঘন টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। শ্যালট খোসা ছাড়ুন এবং আকারের উপর নির্ভর করে অর্ধেক বা চতুর্থাংশে কেটে নিন। একই প্যানে সবজিগুলিকে ভাজুন যেখানে চপগুলি প্রায় 5 মিনিটের জন্য ভাজা হয়েছিল। চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আগুনে আরও কয়েক মিনিট ধরে রাখুন, ক্রমাগত নাড়ুন। 150 মিলি জল, বালসামিক ভিনেগার স্বাদমতো ঢালুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য পেঁয়াজ এবং গাজর সিদ্ধ করুন। থাইম পাতা ধুয়ে সবজি যোগ করুন, নাড়ুন।

গরম গরম গরুর মাংসের চপ সবজির সাথে পরিবেশন করুন।

রসালো মাংস রান্না করার জন্য দুটি শর্ত রয়েছে - সঠিকটি বেছে নিন এবং তারপরে ওভেনে গরুর মাংসের চপগুলি সঠিকভাবে বেক করুন। শাকসবজি, মেরিনেড এবং সস দিয়ে, থালাটি সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদে সমৃদ্ধ হবে।

চপসের জন্য কি ধরনের গরুর মাংস নিতে হবে

তরুণ গরুর মাংস বা বাছুর মাংস চয়ন করুন. এটি তাজা হওয়া উচিত, তবে বাষ্পযুক্ত, ঠাণ্ডা এবং বয়স্ক নয়। টেন্ডারলাইন উপযুক্ত - সবচেয়ে সূক্ষ্ম ফাইবার সহ মৃতদেহের অংশ। এই জাতীয় মাংস ব্যয়বহুল, যেহেতু মৃতদেহের মধ্যে এটি প্রায় 2 কেজি।

পরবর্তী বেকিং সহ চপের জন্য, একটি পাতলা এবং ঘন প্রান্তের মাংস ব্যবহার করুন, এর ঘনত্ব কিছুটা বেশি, তবে মার্বেল গরুর মাংসের মতো ছোট চর্বি স্তরগুলি প্রস্তুত খাবারগুলিকে রসালো করে তোলে।

প্রশিক্ষণ

মাংস marinade পছন্দ করে। এর ক্রিয়াকলাপের অধীনে, তন্তুগুলি নরম হয়, মশলা এবং মশলার সুগন্ধে পরিপূর্ণ হয়। আচারের জন্য, সাধারণ পণ্য নিন: উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, মরিচ এবং সামান্য সরিষা।

আপনার আচারের জন্য ভিনেগার ব্যবহার করা উচিত নয়, এটি অল্প পরিমাণে ওয়াইন দিয়ে প্রতিস্থাপন করা ভাল। মাংস টুকরো টুকরো করে কাটুন, প্রায় 2-3 সেন্টিমিটার পুরু এবং সর্বদা ফাইবার জুড়ে। ভাঙ্গা টুকরা যত পাতলা হবে, রান্না করতে তত কম সময় লাগবে।

দুধের সসের সাথে গরুর মাংসের চপ

মাংস পেটানোর আগে, কাটিং বোর্ডে জল ছিটিয়ে দিন, তৈরি টুকরোগুলি উপরে রাখুন এবং ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন বা একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে মুড়ে দিন যাতে পেটানোর সময় আপনি স্প্ল্যাশ না হন।

বেকিংয়ের জন্য, ধাতব অংশযুক্ত প্যান, মাটির ট্রে এবং তাপ-প্রতিরোধী কাচের পাত্র উপযুক্ত।

যে থালায় বেক করা হয়েছিল সেই থালায় তৈরি থালাটি পরিবেশন করুন। এটি herbs সঙ্গে ছিটিয়ে, থেকে একটি সাইড ডিশ রাখুন সবুজ মটরএবং তাজা সবজি।

উপকরণ:

• গরুর মাংস টেন্ডারলাইন - 500-700 জিআর;
• সিদ্ধ খোসা ছাড়ানো চিংড়ি - 250 গ্রাম;
• লবণ - 1 চা চামচ;
• প্রস্তুত সরিষা - 2 চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 70 গ্রাম;
• কালো গোলমরিচ - 3-5 গ্রাম।

সসের জন্য:

• ময়দা - 2 চামচ;
• মাখন - 40 গ্রাম;
• যে কোনও চর্বিযুক্ত দুধ - 250-300 গ্রাম;
• সম্পূর্ণ শস্য ডিজন সরিষা প্রস্তুত - 2 টেবিল চামচ;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি;
• লবণ, মশলা - স্বাদ।

রান্না:

1. টেন্ডারলাইন ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং প্রায় 2 সেন্টিমিটার পুরু ফাইবার জুড়ে কেটে নিন।
2. গোলমরিচ, লবণের সাথে মিশ্রিত করুন এবং মিশ্রণটি দিয়ে মাংস মুছুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে 30 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন।
3. মাংসের টুকরোগুলোকে বীট করে একটি আকার দিন পাতলা প্যানকেক, সরিষা দিয়ে তাদের গ্রীস, চপ অর্ধেক উপরে 1 tbsp করা. চিংড়ি এবং একটি পকেট আকারে মাংস টুকরা বাকি অর্ধেক সঙ্গে তাদের আবরণ. শক্তির জন্য, আপনি একটি টুথপিক দিয়ে প্রান্তগুলি বেঁধে রাখতে পারেন।
4. স্টাফড চপগুলি একটি গরম কড়াইতে তেল দিয়ে প্রতিটি পাশে কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন।
5. সস তৈরি করুন: গলিত মাখনে ময়দা গরম করুন যতক্ষণ না ক্রিমি হয়, ঢেলে দিন, কক্ষ তাপমাত্রায় দুধ দিয়ে নাড়ুন।
6. কয়েক টুকরো করে কাটা পেঁয়াজ সসে রাখুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ছেঁকে, সরিষা এবং মশলা যোগ করুন।
7. অংশযুক্ত প্যানে জোড়ায় চপের পকেট রাখুন, দুধের সস ঢেলে চুলায় বেক করুন। বেকিং তাপমাত্রা - 280C, সময় - 10-15 মিনিট।

উপকরণ:

• তরুণ গরুর মাংসের সজ্জা - 800 গ্রাম;
• হার্ড পনির - 200-300 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 75 গ্রাম;
• লবনাক্ত;
• মরিচের মিশ্রণ - 1 চামচ;
• তাজা টমেটো - 3 পিসি;
• মিষ্টি বুলগেরিয়ান মরিচ - 2 পিসি;
• বেগুন - 2 পিসি;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি;
• ক্রিম - 300-400 মিলি;
• সবজির জন্য মশলার মিশ্রণ - 2 চামচ

রান্না:

1. মাংসকে 2-3 সেন্টিমিটার পুরু করে চওড়া টুকরো করে কাটুন, মরিচ, লবণ, বিট এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে উভয় পাশে দ্রুত ভাজুন।
2. শাকসবজি ধুয়ে ফেলুন, বৃত্তাকারে কাটা বেগুন আধা ঘন্টা লবণ জলে ভিজিয়ে রাখুন, টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, পেঁয়াজ অর্ধেক রিং করুন, গোলমরিচ স্ট্রিপ করুন। হালকা লবণ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
3. রোস্টার বা বেকিং ডিশকে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে লুব্রিকেট করুন, এতে সবজি স্তরে রাখুন: বেগুন, টমেটো, পেঁয়াজ সহ মরিচ এবং ক্রিমের উপর ঢেলে দিন। ভাজা চপগুলি উপরে ছড়িয়ে দিন, গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 250-280C তাপমাত্রায় ওভেনে বেক করুন যতক্ষণ না পনিরের উপর একটি সোনালি ভূত্বক তৈরি হয়।

একটি পশম কোট অধীনে চুলা মধ্যে চপ

কাটা ভেষজ সঙ্গে সমাপ্ত থালা ছিটিয়ে. আলু এবং তাজা শসা এবং টমেটো সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।

উপকরণ:

• গরুর মাংস টেন্ডারলাইন - 500 গ্রাম;
• কোন উদ্ভিজ্জ তেল - 50 গ্রাম;
• তাজা শ্যাম্পিনন - 500 জিআর;
• পেঁয়াজ - 2-3 মাথা;
• মাখন - 50 গ্রাম;
• ডিজন সরিষা - 1 চামচ;
• তরল মধু - 1 চামচ;
• টক ক্রিম - 250 মিলি;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• ডিল, পার্সলে এবং তুলসী - প্রতিটি 1-2 শাখা;
• সাদা মরিচ - 0.5 চা চামচ;
• ধনেপাতা বীজ, জায়ফল, কালো মরিচ, পেপারিকা - 1 চামচ;
• লবণ - 1-2 চা চামচ

রান্না:

1. টেন্ডারলাইনটি ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, 1.5-2 সেন্টিমিটার পুরুত্বের সাথে ফাইবার জুড়ে কাটা।
2. মধু, সরিষা, লবণ, মশলার মিশ্রণ মেশান এবং মাংসের টুকরোগুলিকে এই রচনাটি দিয়ে ঘষুন, একটি কাটিং বোর্ডে হালকাভাবে বীট করুন। চপগুলো ফ্রিজে না রেখে ২ ঘণ্টা রাখতে পারেন।
3. একটি গভীর সসপ্যানে মাখন গরম করুন এবং পেঁয়াজ কেটে অর্ধেক রিং করে ভাজুন, মাশরুমের টুকরো, লবণ, কালো মরিচ দিয়ে সিজন যোগ করুন এবং কম আঁচে 1/4 ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
4. মাখন দিয়ে ছাঁচ গ্রীস করুন নন-স্টিক আবরণ, নীচে রেডিমেড চপগুলি রাখুন, উপরে একটি সমান স্তরে স্টিউড মাশরুম ছড়িয়ে দিন।
5. সাদা মরিচ দিয়ে টক ক্রিম ছিটিয়ে দিন, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন, লবণ যোগ করুন এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণের সাথে মাশরুমের সাথে মাংসের উপর ঢেলে দিন। একটি প্রিহিটেড ওভেনে 280C তাপমাত্রায় প্রায় 15-20 মিনিট বেক করুন।

অন্যদের তুলনায় উত্সব খাবারচপগুলির একটি অনস্বীকার্য সুবিধা রয়েছে - এগুলি রান্না করা তুলনামূলকভাবে সহজ। যাইহোক, তাদের স্বাদ আশ্চর্যজনক। অবশ্যই, একটি প্যানে গরুর মাংসের চপ তৈরি করার সময় আপনাকে টিঙ্কার করতে হবে, যার রেসিপি আপনি এই নিবন্ধে পাবেন, তবে আপনি যদি প্রযুক্তিটি অনুসরণ করেন তবে ফলাফলটি সমস্ত কাজের পুরস্কৃত করবে।

কিভাবে মাংস নির্বাচন করতে?

বিশেষজ্ঞদের মতে, তরুণ গরুর মাংস সবচেয়ে মূল্যবান মাংস পণ্যগুলির মধ্যে একটি। গরুর মাংসের চপের মতো একটি খাবারকে খাদ্যতালিকা বলা যায় না, কারণ এটি তেল ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। কিন্তু আমরা দিনে কয়েকবার তাদের ভোজে যাচ্ছি না, তাই না? এবং ছুটির দিনে, আপনি নিজেকে প্যাম্পার করতে পারেন। এবং কম সুস্বাদু নয়, তবে আরও চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংসের তুলনায়, গরুর মাংস হজম করা সহজ। কিন্তু এখানে, অবশ্যই, আপনাকে চেষ্টা করতে হবে এবং সঠিক মাংস বেছে নিতে হবে।

মনে রাখবেন, সবচেয়ে বেশি সুস্বাদু গরুর মাংস- উজ্জ্বল লাল. মাংস, যার রঙ বাদামীর কাছাকাছি, না নেওয়াই ভাল। এই ছায়া প্রাণীর একটি খুব সম্মানজনক বয়স নির্দেশ করে, এবং তাই কঠোরতা। আর কচি গরুর মাংসের স্বাদ আরও ভালো।

যদি আপনার কাছে তাজা মাংস পাওয়ার সুযোগ থাকে তবে ফলাফলটি আরও সুন্দর হবে। এটির অতুলনীয় স্বাদের গুণাবলী, সূক্ষ্ম গঠন, সেইসাথে একটি সূক্ষ্ম দুধের সুবাস রয়েছে। বাজারে বা সুপারমার্কেটে যাওয়ার সময়, শিরা এবং চামড়া ছাড়াই পুরো টুকরোগুলি সন্ধান করুন যা আপনার হাতের তালুর আকারের চেয়ে কিছুটা ছোট টুকরো টুকরো করা যেতে পারে। গন্ধের দিকে মনোযোগ দিন: এটি মনোরম এবং প্রাকৃতিক হওয়া উচিত।

কেন এবং কিভাবে গরুর মাংস পেটাতে?

থালাটির নাম নিজেই কথা বলে। যান্ত্রিক কর্মের অধীনে, মাংস রস প্রকাশ করে, নরম হয়ে যায়। এর মানে হল যে এটি সহজেই লবণ এবং মশলা সুগন্ধ শোষণ করবে।

রসালো গরুর মাংসের চপ রান্না করার আগে, আপনি কেবল টুকরোটির উভয় পাশে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ম্যালেট দিয়ে আলতো চাপতে পারেন। তবে আজ এমন আরও অনেক ডিভাইস রয়েছে যা থেকে হাত এত ক্লান্ত হয় না এবং প্রতিবেশীদের সাথে হস্তক্ষেপ করার শব্দ কম হবে।

কিন্তু যদি আপনার ছিল না পছন্দসই ডিভাইসসহজ, আপনি একটি নিয়মিত রোলিং পিন ব্যবহার করতে পারেন। অনেক গৃহিণী চপসের জন্য মাংস পেটানোর সময় একটু গোপনীয়তা ব্যবহার করে: তারা এটিকে ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো। তাই রস এবং রক্ত ​​রান্নাঘর জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে না।

প্রাক-মেরিনেশন

এই পদক্ষেপের প্রয়োজন নেই। তবে এটি থালাটির স্বাদকে আরও অভিব্যক্তিপূর্ণ করতে সহায়তা করতে পারে। আপনি লাল বা সাদা ওয়াইন ব্যবহার করতে পারেন সয়া সস, সিজনিং এবং ফ্যান্টাসি বলে যে সবকিছু একটি শুকনো মিশ্রণ. এবং আপনি একটি প্যানে গরুর মাংসের চপ রান্না করার আগে, যার রেসিপিটিতে পিটাতে রান্না করা জড়িত, আপনি সেগুলিকে এই ব্যাটারে কিছুক্ষণ রেখে দিতে পারেন - এটি মাংসকে ভিজিয়ে রাখবে এবং এটি থেকে নিষ্কাশন হবে না।

আপনি যদি ভয় পান যে গরুর মাংস কঠোর হয়ে উঠবে, একটি পাত্রে পেটানো মাংস রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য এটি অত্যন্ত কার্বনেটেড মিনারেল ওয়াটার দিয়ে পূর্ণ করুন। এটি মুক্তিপ্রাপ্ত কার্বন ডাই অক্সাইডের প্রভাবে পুরোপুরি নরম হয়।

ব্যাটারে গরুর মাংসের চপ

এই রেসিপিটি সম্ভবত সবচেয়ে সাধারণ। এক পাউন্ড মাংসের জন্য আপনার নিম্নলিখিতগুলির প্রয়োজন হবে:

• ২ টি ডিম;
• 2.5 সেন্ট। l ময়দা;
• 3 শিল্প। l মেয়োনিজ;
• লবণ, মরিচের মিশ্রণ;
• পেঁয়াজের রস (ঐচ্ছিক)

মাংস প্রায় 8 মিমি পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে বিট করুন। পেঁয়াজের রস দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন। লবণ এবং মরিচ মেশান, মাংস ভালো করে ঘষুন। মেয়োনিজ দিয়ে লুব্রিকেট করুন এবং কিছুক্ষণ রেখে দিন। একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে ডিম whisk, ময়দা যোগ করুন। মিশ্রণটি বিট করবেন না, অন্যথায় এটি ভালভাবে আটকে যাবে না এবং নিষ্কাশন করবে। ব্যাটারে ডুবিয়ে একটি প্যানে গরুর মাংসের চপগুলো ভেজে নিন। রেসিপিটি মেয়োনেজে অল্প পরিমাণে টক ক্রিম যোগ করে পরিপূরক হতে পারে - তাই আপনার থালাটি আরও কোমল হয়ে উঠবে। সমাপ্ত চপগুলি রাখুন কাগজের গামছাএক স্তরে, তাহলে অতিরিক্ত চর্বি চলে যাবে।

ক্রিস্পি ব্রেডেড চপস

এটি একটি খুব সুস্বাদু এবং সুন্দর খাবার। একটি প্যানে গরুর মাংসের চপ, যার রেসিপিতে একটি ক্রিস্পি ক্রাস্ট প্রয়োজন, অবশ্যই উচ্চ তাপে ভাজা হবে।

একটু কৌশল না জেনে অনেকেই হতাশ হন এই খাবারে। যদি ভুলভাবে রান্না করা হয়, ক্র্যাকারগুলি পড়ে যাবে এবং তেলে জ্বলতে শুরু করবে। এটি প্রায়ই পরিবর্তন করতে হবে, এবং এটি পরিস্থিতি সংরক্ষণ করবে না। এই ধরনের একটি অপ্রীতিকর বিব্রত এড়াতে, নিম্নলিখিত হিসাবে এগিয়ে যান:

1. ভাঙ্গা টুকরোগুলোকে ভালোভাবে ময়দায় গড়িয়ে নিন এবং আপনার হাতের তালু দুপাশে দিয়ে বাড়তি মুছে ফেলুন।
2. ডিমে এমনভাবে ডুবিয়ে রাখুন যাতে মাংস পুরোপুরি ঢেকে যায়।
3. ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন, তারপর কিনারা ধরে রাখুন এবং হালকাভাবে ঝাঁকান।

ময়দা ডিমের নির্ভরযোগ্য স্থির প্রদান করবে, যার সাথে ক্র্যাকারগুলি লেগে থাকবে। ভাজার সময়, একটি শক্তিশালী পুরো ভূত্বক তৈরি হবে, ভিতরের মাংস নরম এবং স্টিম হবে।

একটি গ্রিল প্যানে রসালো চপ

আপনি একটি ঢেউতোলা পৃষ্ঠ সঙ্গে একটি ফ্রাইং প্যান আছে, আপনি এই থালা জন্য এই থালা ব্যবহার করতে পারেন। নরম গরুর মাংসের চপগুলিও খুব সুন্দর হয়ে উঠবে। এই রেসিপিটির জন্য, মাংসটি আরও ঘন করে কেটে নিন, ঠিক এক সেন্টিমিটারেরও বেশি। প্রান্ত সম্পূর্ণ নিষ্পেষণ এবং গর্ত চেহারা এড়াতে, আলতোভাবে বীট. টুকরাটি কেবল নরম হওয়া উচিত। যাইহোক, এই পদ্ধতির জন্য এটি একটি হাতুড়ি ব্যবহার করা ভাল মসৃণ তল(বা একটি বেকিং রোলিং পিন)।

মশলা দিয়ে মাংস ঘষে দুই পাশে গ্রিল প্যানে ভাজুন। এক পাউন্ড গরুর মাংসের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে 1.5 চামচ। সিজনিং যাইহোক, আপনি নিরাপদে প্রস্তুত মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ "প্রোভেনকাল ভেষজ"।

একটি প্যানে মার্বেল গরুর মাংস কীভাবে রান্না করবেন

এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে এটি সবচেয়ে সুস্বাদু গরুর মাংস। এর কাঁচা আকারে, এটি একটি মহৎ পাথরের মতো দেখায়। চর্বির ছোট স্তর, যখন তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে, উত্তপ্ত হয়, মাংসকে সুস্বাদু রস দিয়ে ভরাট করে।

এক পাউন্ড মাংসের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• বড় পেঁয়াজ;
• লবণ, মরিচ, চিনি - প্রতিটি এক চিমটি;
• জলপাই তেল - 4 চামচ। l.;
• সাদা ওয়াইন - 150 মিলি।

মাংস বীট, প্রায় এক সেন্টিমিটার পুরু টুকরা মধ্যে কাটা। লবণ এবং seasonings সঙ্গে ছিটিয়ে, আপনার হাত দিয়ে মনে রাখবেন। সম্পূর্ণ সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজুন এবং তেল ছেড়ে প্যান থেকে সরান। পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। যাইহোক, শ্যালটগুলি এই রেসিপিটিতে বিশেষত ভাল - সর্বোপরি, এটি একটি সূক্ষ্ম বৈচিত্র্যের মাংসের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ। লিকও ব্যবহার করা যেতে পারে, এর সুগন্ধ সাধারণ পেঁয়াজের চেয়ে বেশি আকর্ষণীয়।

পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হয়ে গেলে, প্যানে ওয়াইন ঢালুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং এতে মাংস ফিরিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন ১ মিনিট।

টক স্বাদের শুকনো ওয়াইন, যেমন রাকাতসিটেলি, এই রেসিপিটির জন্য আদর্শ।

গার্নিশ করা এবং গরুর মাংসের চপ পরিবেশন করা

এই সুস্বাদু থালা সঙ্গে পরিবেশন করতে কি পাত্র? এমনকি আপনি যদি বিলাসবহুল রেস্তোরাঁয় নয়, বাড়িতে গরুর মাংসের চপ খান তবে কাঁটাচামচ এবং ছুরি ব্যবহার করা অনেক বেশি সুবিধাজনক। এই ডিভাইসগুলির সাথে টেবিল পরিবেশন করুন।

সিদ্ধ চাল, সাদা এবং বাদামী উভয়ই সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। দীর্ঘ শস্যের জাতকে অগ্রাধিকার দিন। উত্সব রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী জন্য ক্লাসিক আলু ভর্তাএছাড়াও একটি মহান বিকল্প. আপনি যদি সাধারণের বাইরে কিছু খুঁজছেন তবে সবুজ মটর পিউরি তৈরি করুন। গরুর মাংসের চপ এবং পাস্তার জন্য দারুণ। অনেকেই ভাজাভুজির সঙ্গে কম্বিনেশন পছন্দ করেন। বাড়িতে তৈরি আচার, আচারযুক্ত মাশরুম, জলপাই দিয়ে মেনুটি সম্পূর্ণ করুন। যদি ছুটির দিন ফসল কাটার মরসুমে পড়ে তবে পরিবেশন করতে ভুলবেন না তাজা সবজিকাটা বা সালাদ আকারে। সুস্বাদু রুটি ভুলবেন না।

স্ট্রং অ্যালকোহল (কগনাক, ভদকা, পোর্ট ওয়াইন) ঐতিহ্যগতভাবে লাল মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয়। মাদেইরা গরুর মাংসের চপ এবং অন্যান্য শুকনো এবং আধা-শুকনো লাল ওয়াইনগুলির সাথে চমৎকার। কোমল পানীয় টেবিলে অপ্রয়োজনীয় হবে না: ক্র্যানবেরি জুস, চেরি এবং বরই রস, খনিজ জল।

আমার পাঠক আমাকে বলবেন কিভাবে গরুর মাংসের চপ রান্না করতে হয়। ঠিক আছে, আমি অনুরোধটি পূরণ করছি, যদিও সৎ হতে, আমি বুঝতে পারছি না যে কীভাবে শুয়োরের মাংসের চপ বা গরুর মাংসের চপ রান্না করতে হয় তার রেসিপিগুলি কেন ভাগ করা যায়। রেসিপি যাইহোক একই. অতএব, যদিও আমি বিশেষভাবে আজকের খাবারের জন্য গরুর মাংস কিনেছি, মনে রাখবেন যে এই রেসিপিটি শুয়োরের মাংস এবং মুরগির মাংস উভয়ই রান্না করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এবং চপগুলির জন্য আমার রেসিপিটি অস্বাভাবিক, সম্ভবত আপনি এখনও এই জাতীয়গুলি তৈরি বা চেষ্টা করেননি। গরুর মাংস পিটিয়ে দুধে ভিজিয়ে রাখা হয়! হ্যাঁ, এটা দুধে আছে। মাংস পুষ্ট হবে এবং ভাজার পরে খুব কোমল হয়ে উঠবে। তবে আমি নিজে থেকে এগিয়ে যাব না, সাথে আমার রেসিপি দেখুন ধাপে ধাপে ফটোকিভাবে একটি প্যানে গরুর মাংসের চপ ভাজবেন।

দুধের মেরিনেডে গরুর মাংসের চপ রান্না করার উপকরণ

একটি প্যানে গরুর মাংসের চপ রান্না করার জন্য, আমার প্রয়োজন:

লবণ - 1 চা চামচ একটি স্লাইড সঙ্গে

চিনি - 2 চা চামচ একটি স্লাইড ছাড়া

কাঁচা মরিচ - 1 চা চামচ

দুধ - 1 গ্লাস

একটি প্যানে ভাজা গরুর মাংসের চপগুলির রেসিপি

তিনি পাতলা টুকরা মধ্যে গরুর মাংস কাটা. যদি আপনার মাংস হিমায়িত হয়, তাহলে শেষ পর্যন্ত ডিফ্রস্ট করবেন না, এটি কাটা সহজ হবে। এবং মনে রাখবেন যে একটি বড় টুকরার চেয়ে দুটি ছোট টুকরা চপের জন্য ভাল।

তিনি উভয় পক্ষের গরুর মাংসের টুকরো মারলেন। আমি বোর্ডে একটি ব্যাগ রাখি যাতে স্প্রেটি সব দিকে উড়ে না যায়।

এই কিমা মাংস দেখতে কি মত হয়.

মিশ্রিত লবণ, চিনি এবং মরিচ। চিনি, যাইহোক, এই রেসিপিটির "হাইলাইট"। তারপরে আপনাকে এই ভরে আপনার আঙ্গুলগুলি ডুবাতে হবে এবং উভয় পাশে মাংসের প্রতিটি টুকরো হালকাভাবে প্রলেপ দিতে হবে। এটি আপনাকে সিজনিং বা তদ্বিপরীত দিয়ে এটি অতিরিক্ত না করতে সহায়তা করবে। চপ লেগে থাকার জন্য এটাই যথেষ্ট।

আমি একটি প্লেটে মাংসের টুকরা রাখলাম।

এবং দুধ ঢেলে দিল যাতে মাংসটা ঢেকে যায়। আমি এটিকে হালকাভাবে মিশ্রিত করেছি যাতে দুধটি মাংসের প্রতিটি টুকরোতে প্রবেশ করে এবং ফ্রিজে তিন ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করার জন্য এবং বিশেষত সারা রাত রেখে দেয়।

কাঁটাচামচ দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন, এতে গরুর মাংসের টুকরো ডুবিয়ে দিন।

তারপর সে ময়দা মধ্যে চপ গড়িয়ে.

যাইহোক, বন্ধুরা, আমার আরেকটি প্রিয় ব্যাটারের রেসিপি আছে, বেছে নিন - আপনি তরল ময়দা বাটাতে ডুবিয়ে এক বা অন্যভাবে চপগুলি ভাজতে পারেন।

আমি গরম তেলে গরুর মাংসের চপ দুপাশে ভাজলাম।

কাটা ডিল সঙ্গে ছিটিয়ে সমাপ্ত চপ.

গরুর মাংসের চপ কীভাবে রান্না করবেন তার জন্য আপনার কাছে কোন আকর্ষণীয় রেসিপি আছে? আপনি কি ধরনের ব্যাটার করছেন?

www.vseblyuda.ru

ব্যাটার ছাড়া প্যানের রেসিপিতে গরুর মাংসের চপ

আপনি একটি মানুষ ডিনার খাওয়ানো প্রয়োজন? কি তাকে খুশি করতে? অবশ্যই মাংস! গরুর মাংসের ফিললেট একটি সত্যই পুরুষালি পণ্য যা শক্তিশালী লিঙ্গের কোনও প্রতিনিধি অস্বীকার করবে না। এবং যদি প্রতিটি গৃহিণী সঠিকভাবে স্টেকগুলি রান্না করতে না পারে, বিশেষ করে গরুর মাংসের স্টিকগুলি - মাংসটি ভুল রোস্ট, শুকনো বা শক্ত হতে পারে - আপনাকে কীভাবে স্টেকগুলি রান্না করতে হয় তা জানতে হবে, তাহলে চপগুলি মিস করা কঠিন, তারা দ্রুত রান্না করে এবং সহজে সুনির্দিষ্টভাবে কারণ মাংস ভাজার আগে পিটানো হয়।

অনেক রেসিপি আমাদেরকে পিটা বা রুটিতে চপ রান্না করতে বলে, কিন্তু আমি জটিলতা যোগ করতে চাই না - খাবারটি সহজ, প্রস্তুত করা সহজ এবং অবশ্যই সুস্বাদু হওয়া উচিত! আমি একটি প্যানে গরুর মাংসের চপ রান্না করার প্রস্তাব করছি, একটি রেসিপি ব্যাটার এবং রুটি ছাড়াই।

• গরুর মাংসের ফিললেট - 500 গ্রাম।
• জলপাই তেল - 2 চামচ। চামচ
• লবণ এবং মশলা - স্বাদ।

• নীল পেঁয়াজ - 1 টুকরা।
• ওয়াইন ভিনেগার - 1 চামচ। একটি চামচ.
• আলু - 4 টুকরা।
• ডিম - 1 টুকরা।
• মাখন - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• তুলসী - 1 sprig।
• কালো মরিচ - স্বাদে।
• লবনাক্ত.

একটি প্যানে গরুর মাংসের চপ কীভাবে রান্না করবেন:

1. আলু রান্না করা। আমার আলু, খোসা ছাড়িয়ে, একটি সসপ্যানে রাখুন, জল, লবণ, মরিচ ঢেলে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একটি ছুরি দিয়ে আলু ছিদ্র করে আলু রান্না করার ডিগ্রি মূল্যায়ন করা যেতে পারে, যদি ছুরিটি চেষ্টা ছাড়াই কন্দের মধ্যে প্রবেশ করে এবং কন্দটি ভেঙে পড়তে শুরু করে, তবে ম্যাশ করা আলু প্রস্তুত।

2. আমরা নীল পেঁয়াজ পরিষ্কার, বড় অর্ধেক রিং মধ্যে এটি কাটা, একটি বাটি মধ্যে রাখা এবং ওয়াইন ভিনেগার 1 টেবিল চামচ সঙ্গে এটি ঢালা।

3. মাই বিফ ফিলেট, ফাইবার জুড়ে 1-1.5 সেমি পুরু স্টেকগুলিতে কাটা। 500 গ্রাম থেকে। গরুর মাংস, আপনার 4টি পাম আকারের স্টেক পাওয়া উচিত। পরিবেশন প্রতি 2 steaks.

4. একটি কাটিয়া বোর্ডে স্টেকগুলি রাখুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন, সাবধানে একটি রান্নাঘরের হাতুড়ি দিয়ে বীট করুন। ফিল্মটি আমাদের রান্নাঘর পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করবে, তাই রক্তের ফোঁটা এবং মাংসের টুকরো দেয়াল এবং কাউন্টারটপে ছড়িয়ে পড়বে না, এবং মাংসকে ছিঁড়ে না দিয়ে পেটাতেও সাহায্য করবে।

5. নুন এবং মরিচ পেটানো steaks.

6. একটি প্রিহিটেড প্যানে 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল ঢেলে দিন এবং আমাদের চপগুলিকে দুই পাশে উচ্চ আঁচে ব্যাটার ছাড়াই ভাজুন, প্রতিটি পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রায় 3 মিনিট।

7. তাপ থেকে চপগুলি সরান এবং বিশ্রামের জন্য একটি প্লেটে রাখুন। যে প্যানে মাংস ভাজা হয়েছিল, উচ্চ তাপে, ক্রমাগত নাড়তে, আচারযুক্ত পেঁয়াজ 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। চপগুলিতে সমাপ্ত পেঁয়াজ রাখুন।

8. সিদ্ধ আলু থেকে সমস্ত জল ছেঁকে নিন (যদি আপনি পাতলা পিউরি পছন্দ করেন তবে 0.5 কাপ ঝোল ছেড়ে দিন যাতে এটি পিউরিতে ফিরে আসে এবং এটি আরও তরল করে তোলে)। ভালো ম্যাশড আলুর চাবিকাঠি একটি মসৃণ সামঞ্জস্যের মধ্যে রয়েছে, যা 2টি বিষয় দ্বারা নিশ্চিত করা যেতে পারে: 1. ব্লেন্ডার ব্যবহার করবেন না, ভাল আলুএকটি masher বা কাঁটাচামচ সঙ্গে চূর্ণ. ব্লেন্ডার একটি আঠালো সামঞ্জস্য তৈরি করে, এবং পুশার একটি চূর্ণবিচূর্ণ তৈরি করে। 2. সমস্ত জল ঝরিয়ে নিতে ভুলবেন না যাতে আলু শুকিয়ে যায়, তারপর ম্যাশ করা আলুতে কোনও গলদ থাকবে না, এটি একজাত হবে।

9. পিউরিতে মাখন এবং ডিম যোগ করুন। দ্রুত নাড়ুন যাতে ডিম দইয়ের সময় না থাকে এবং মাখন গলে যায়।

10. তুলসী পাতা দিয়ে ছিটিয়ে ম্যাশ করা আলু দিয়ে গরুর মাংসের চপ পরিবেশন করুন।

আন্তরিকভাবে, তাতায়ানা লিয়ারিভা।

ওয়েল-ফিড ফ্যামিলি ওয়েবসাইটের জন্য বিশেষভাবে ফটো সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি

sytayasemya.ru

রান্নার রেসিপি এবং ছবির রেসিপি

গরুর মাংসের চপ

প্রায় কোনও বাড়ির রান্না, প্রথমবারের মতো সুন্দর এবং কোমল গরুর মাংসের চপ ভাজা করে, এই সত্যটির মুখোমুখি হয় যে আউটপুটটি ভাজা মাংস "ক্র্যাকারস" হিসাবে পরিণত হয়েছিল। এবং এটি প্রত্যাশিত ছিল যে ভাজার পরে সুগন্ধি, চর্বিহীন, প্রায় খাদ্যতালিকাগত মাংস একই থাকবে। সুস্বাদু গরুর মাংসের চপ তৈরি করা সহজ, আপনাকে কয়েকটি ধাপ অনুসরণ করতে হবে। গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম: গরুর মাংস সঠিকভাবে কাটুন, ভালভাবে বিট করুন, মাংসকে একটি পুরু স্তরে ব্যাটারে "ড্রেস" করুন এবং প্যানের তাপমাত্রা সর্বদা নিয়ন্ত্রণ করুন। কিভাবে অতিরিক্ত শুষ্ক এবং সুস্বাদুভাবে গরুর মাংসের চপ রান্না করবেন না তা একটি বিস্তারিত রেসিপি এবং ফটো বলবে।

উপকরণগরুর মাংসের চপ রান্না করার জন্য (6-8 টুকরা):

• গরুর মাংস - 400 গ্রাম
• ডিম - 2 পিসি।
• ব্রেডক্রাম্বস - 50 গ্রাম
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদে
• সূর্যমুখী তেল - 25 গ্রাম

রেসিপিগরুর মাংসের চপ:

আমরা মাংস প্রস্তুত করি। রসালো এবং নরম চপ শুধুমাত্র মাংস থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে যা ফাইবার জুড়ে কাটা যায়। মাংসের একটি সাধারণ টুকরোতে, যে কোনও পেশী কেটে নিন এবং গরুর মাংসকে 1 সেন্টিমিটার চওড়া টুকরো টুকরো করুন, ছুরির ফলকটি তন্তুগুলির দিকের দিকে কঠোরভাবে লম্ব করে।

একটি কাটিং বোর্ডে, উভয় পক্ষের গরুর মাংসের টুকরোগুলি সাবধানে বীট করুন। লবণ এবং মরিচ মাংস.

গরুর মাংসের চপের জন্য পিঠা প্রস্তুত করুন।

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ডিম বীট করুন, আলাদাভাবে ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে একটি প্লেট প্রস্তুত করুন। গুরুত্বপূর্ণ: ডিম এবং ক্র্যাকার একসাথে মিশ্রিত করবেন না!

প্রতিটি গরুর চপ সম্পূর্ণভাবে ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে দিন।

এবং সাবধানে ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন।

তারপরে এই পদ্ধতিটি আবার পুনরাবৃত্তি করুন, একটি ডাবল ব্যাটার তৈরি করুন - প্রথমে একটি ডিমে।

তারপর ব্রেডক্রাম্বে।

প্রাক-জলযুক্ত উপর গরুর মাংসের চপ ভাজুন সূর্যমুখীর তেলএবং একটি ভাল উত্তপ্ত প্যান। ঢাকনা দিয়ে প্যানটিকে পুরোপুরি ঢেকে দেবেন না। যখন চপের নীচে একটি ক্রাস্ট নেওয়া হয়, তখন প্লেটের শক্তিকে মাঝারি করে দিন। প্রতিটি পাশে 10-15 মিনিটের জন্য চপগুলি ভাজুন, তারপরে একটি বন্ধ প্যানে সবচেয়ে ছোট আগুনে ছেড়ে দিন যাতে মাংস আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হয়। গরুর মাংসের চপগুলি প্রস্তুত! এই জাতীয় মাংস যে কোনও সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।

cook-s.ru

গরুর মাংসের চপ - সেরা আমেরিকান ঐতিহ্যে

চপস সবাই পছন্দ করে, যদি না হয় তবে অনেকের দ্বারা। কোমল, সরস, পাইপিং গরম মাংসবলের চেয়ে আরও সুস্বাদু কী হতে পারে। চপগুলি সুস্বাদু, পুষ্টিকর, শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিন ধারণ করে, শরীরকে পুরোপুরি পরিপূর্ণ করে। আমি দুপুরের খাবারের জন্য একটি চপ খেয়েছি, এবং সন্ধ্যা পর্যন্ত আপনি খাবারের কথা মনে রাখবেন না।

চপ প্রস্তুত করা সহজ। থালাটির সাফল্য মাংসের মানের উপর নির্ভর করে। একটি মতামত আছে যে গরুর মাংস এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত নয়। ভাল ভাবে. শুয়োরের মাংসের চপ বা রান্না করা সহজ মুরগীর সিনার মাংস. যাইহোক, আপনি যদি এই নিবন্ধে আপনাকে যে গোপন রহস্যগুলি সম্পর্কে জানাব তা জানলে, আপনি গরুর মাংসের চপের সমস্ত সুবিধার প্রশংসা করবেন।

গরুর মাংসের চপ রান্না করার জন্য সাধারণ নিয়ম

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, গরুর মাংসের চপগুলির প্রস্তুতি অবশ্যই মাংস নির্বাচন এবং প্রস্তুতির সাথে শুরু করতে হবে। এই উদ্দেশ্যে, টেন্ডারলাইন সর্বোত্তম উপযুক্ত, তবে যদি কিছুই না থাকে তবে ফিল্ম এবং টেন্ডন ছাড়া যে কোনও সজ্জা করবে। গরু যত ছোট, তত ভালো। গরুর মাংস হালকা লাল হতে হবে, বারগান্ডি নয়। মাংস যত গাঢ়, প্রাণী তত বেশি বয়স্ক।

হিমায়িত মাংস অবশ্যই প্রাকৃতিকভাবে গলাতে হবে। সন্ধ্যায় ফ্রিজার থেকে গরুর মাংস বের করে রেফ্রিজারেটরের নিচের শেলফে রাখুন। এটি রাতারাতি ডিফ্রোস্ট হবে। এই উদ্দেশ্যে মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করবেন না, বিশেষ করে মাংস রাখবেন না গরম পানি. চপগুলো সোলের মতো হবে।

চপের জন্য মাংস ফাইবার জুড়ে কাটা হয়। স্তরটির পুরুত্ব 1-1.5 সেন্টিমিটার। গরুর মাংস অবশ্যই একটি বিশেষ রান্নাঘরের হাতুড়ি দিয়ে ভালভাবে পিটাতে হবে, তবে ধর্মান্ধতা ছাড়াই, যাতে ফিললেটটি কিমা করা মাংসে পরিণত না হয়। আমরা ক্লিং ফিল্মের একটি স্তরের মাধ্যমে এটি করার পরামর্শ দিই।

ভাজার আগে চপগুলিতে লবণ না দেওয়াই ভাল, কারণ লবণ মাংস থেকে জল বের করে দেয়। ভাজার সময়, রস বের হবে, চপটি স্টিউ করা হবে, ভাজা হবে না এবং শেষ পর্যন্ত এটি যথেষ্ট রসালো হবে না।

আপনি রুটি ছাড়াই চপ ভাজতে পারেন, ময়দা বা ব্রেডক্রাম্বে, লেজন বা ব্যাটারে। লেজোন হল ডিম এবং দুধের মিশ্রণ যাতে মাংস ভাজার আগে ডুবানো হয়। চপ একটি পাতলা অমলেট ভূত্বক মধ্যে প্রাপ্ত করা হয়। একটি ব্যাটার একটি তরল ময়দা।

একটি ভাল গরম প্যানে ভাজা চপ। একটি গরম পৃষ্ঠের সংস্পর্শে, মাংসের উপর একটি ভূত্বক গঠন করে, এটি সিল করা বলে মনে হয় এবং রস বের হয় না।

একটি প্যানে ক্লাসিক গরুর মাংসের চপ

ক্লাসিক প্যান-ভাজা গরুর মাংসের চপগুলি হল একটি পাউন্ড, মরিচযুক্ত এবং ভাজা গরুর মাংসের টুকরো। এই রেসিপি অনুযায়ী চপ রান্না করার জন্য, বাষ্প ভেল নেওয়া ভাল। ব্রেডিং, ব্যাটার বা আইসক্রিম তৈরি পণ্যের রস সর্বোচ্চ পরিমাণে রাখতে সাহায্য করে।

রেসিপি জন্য উপকরণ:

• ভেল টেন্ডারলাইন 500 গ্রাম
• সব্জির তেল
• মাখন
• ব্রেডক্রাম্বস 50 গ্রাম
• ক্রিম 50 মিলি।
• লবণ, মরিচ, মাংসের জন্য মশলা

1. শস্য, আধা কেজি জুড়ে গরুর মাংস স্লাইস করুন এবং মাংস মশলা এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ক্রিমে 2 টেবিল চামচ জল যোগ করুন। একটি সমতল প্লেটে ব্রেডক্রাম্বস এবং 1 চা চামচ মাংসের মশলা ঢেলে, মিশ্রিত করুন।
2. কড়াই গরম করুন। উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, 1 টেবিল চামচ মাখন যোগ করুন, এটি গলে যাক। মাখন চপগুলিকে একটি বিশেষ স্বাদ দেবে। মাংসের প্রতিটি স্তর ক্রিম, তারপর ব্রেডক্রাম্বসে, আবার ক্রিম এবং আবার ব্রেডক্রাম্বে ডুবিয়ে দিন। মাংসের চারপাশে ক্র্যাকারগুলি যত ঘন হবে, চপ ততই রসাল হবে।
3. প্রতিটি পাশে 10 মিনিটের জন্য চপটি গ্রিল করুন। যত তাড়াতাড়ি একটি ভূত্বক প্রদর্শিত, মাঝারি তাপ কমিয়ে. অন্য দিকে একই কাজ করুন। একটি উত্তপ্ত প্লেটে চপগুলি সরান, ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন এবং একটু বাষ্প হতে দিন।
4. উপদেশ: ব্রেডক্রাম্বের পরিবর্তে, আপনি ডিমের লেজন এবং ময়দা ব্যবহার করতে পারেন। আইসক্রিম প্রস্তুত করতে, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সামান্য জল দিয়ে ডিম বিট করুন। ময়দা, ডিমের মিশ্রণে মাংস ডুবিয়ে দিন, আবার ময়দা এবং আবার ডিম।
5. পিটাতেও মাংস রান্না করতে পারেন। ডিম, দুধ এবং ময়দা মিশিয়ে প্যানকেকের মতো ময়দা তৈরি করুন। স্বাদমতো ময়দায় লবণ, মরিচ এবং মশলা যোগ করুন। মাংস পিটাতে ডুবিয়ে গরম উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। এই ক্ষেত্রে, আরও তেল থাকতে হবে, তাহলে ব্যাটারটি সুন্দর এবং খাস্তা হয়ে যাবে।

পনির ক্যাপ দিয়ে চুলায় গরুর মাংসের চপ

যদি চপগুলি টেন্ডারলাইন না হয়, তবে পশুর মৃতদেহের অন্যান্য অংশের মাংস বা মাংস বেশ কয়েকবার হিমায়িত এবং হিমায়িত হয়ে থাকে, তাহলে ওভেনে গরুর মাংসের চপগুলি রান্না করুন। এগুলি একটি প্যানে আগে থেকে ভাজা এবং চুলায় প্রস্তুত করা যেতে পারে বা আলু এবং শাকসবজি দিয়ে রান্না করা যেতে পারে। স্টুইং গরুর মাংসকে নরম করবে, চপগুলি নরম এবং কোমল হয়ে উঠবে।

রেসিপি জন্য উপকরণ:

• গরুর মাংসের পাল্প 1 কেজি।
• টমেটো 3 পিসি।
• সরিষা 2 টেবিল চামচ। চামচ
• মেয়োনিজ 100 মিলি।
• পনির 100 গ্রাম
• মশলা, মরিচ
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
• ময়দা 2 টেবিল চামচ। চামচ

1. ফিল্ম এবং টেন্ডনগুলি থেকে গরুর মাংস পরিষ্কার করুন, ন্যাপকিন দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং 1.5 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে ফাইবার জুড়ে কেটে নিন। হাতুড়ি দিয়ে আঘাত করুন। সরিষা দিয়ে ব্রাশ করুন এবং 1-2 ঘন্টা ম্যারিনেট করুন।
2. প্রতিটি চপ ময়দায় ডুবিয়ে রাখুন, প্রতিটি পাশে 2 মিনিটের জন্য গরম উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। একটি বেকিং শীটে চপগুলি রাখুন, লবণ, মশলা এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। মাংসের প্রতিটি টুকরোতে টমেটোর কয়েক টুকরো রাখুন, মেয়োনিজ দিয়ে ব্রাশ করুন এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ওভেনে বেক করুন যতক্ষণ না পনির একটি ক্ষুধার্ত ক্রাস্টে পরিণত হয়।
3. উপদেশ: ভাজার পরপরই এক টুকরো চপ চেষ্টা করুন। যদি এটি আপনার জন্য খুব কঠিন মনে হয়, একটি বেকিং শীটে চপগুলি রাখুন, ঝোলের উপর ঢেলে দিন, ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য চুলায় সিদ্ধ করুন। তারপর রেসিপি অনুযায়ী রান্না করুন।

একটি ধীর কুকারে টক ক্রিম দিয়ে স্টিউ করা গরুর মাংসের চপ

দুগ্ধজাত পণ্য কোমল মাংসের জন্য দুর্দান্ত। শিশ কাবাব কেফিরে ম্যারিনেট করা হয় যাতে এটি নরম এবং সরস হয়, লিভার দুধে ভিজিয়ে রাখা হয়। যদি আপনি ভয় পান যে গরুর মাংস শক্ত হবে, তাহলে গরুর মাংসের চপগুলিকে টক ক্রিমে ধীর কুকারে রান্না করুন। তুমি অনুতাপ করবে না.

রেসিপি জন্য উপকরণ:

• গরুর মাংস 1 কেজি।
• পেঁয়াজ 3 পিসি।
• টমেটো পেস্ট 2 টেবিল চামচ। চামচ
• টক ক্রিম 200 মিলি।
• সব্জির তেল
• মাংসের জন্য মশলা

1. অংশে মাংস কাটা, বন্ধ বীট, মশলা সঙ্গে গ্রীস. মাল্টিকুকারটিকে "বেকিং" মোডে সেট করুন। ঝোপের মধ্যে কয়েক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন, তেল গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত চপগুলি উভয় পাশে ভাজুন। একটি প্লেটে রাখুন।
2. পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। বাটিতে আরও কিছু তেল দিন। পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মাল্টিকুকার থেকে পেঁয়াজ বের করে নিন। পেঁয়াজ দিয়ে লেয়ারিং করে চপগুলি বিছিয়ে দিন। টমেটো পেস্ট, লবণ, মশলা দিয়ে ঋতু দিয়ে টক ক্রিম পাতলা করুন। চপসের উপর ঢেলে দিন টক ক্রিম সস. ডিভাইসটিকে "নির্বাপণ" মোডে সেট করুন। 25 মিনিটের জন্য ঢাকনা বন্ধ করে রান্না করুন।
3. উপদেশ: টমেটো পেস্টের পরিবর্তে, আপনি কেচাপ বা মশলাদার টমেটো সসের দ্বিগুণ অংশ নিতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, ক্র্যাস্নোডার, বা তাজা টমেটোর টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো তাজা টমেটো তাদের থেকে ত্বক সরিয়ে ফেলতে পারেন। ডিল এবং পার্সলেও ক্ষতি করে না।

খাওয়ানোর পদ্ধতি: চপস-এর জন্য একটি ভাল সাইড ডিশ টমেটো সস- টুকরো টুকরো চাল, মাখা আলু বা উদ্ভিজ্জ সালাদ।