রসালো গরুর মাংসের চপ - আমরা সুস্বাদু মাংস রান্না করি। ধাপে ধাপে রেসিপি এবং ফটো অনুসারে ওভেনে গরুর মাংসের চপগুলি কীভাবে রান্না করবেন

অন্যদের তুলনায় উত্সব খাবারচপগুলির একটি অনস্বীকার্য সুবিধা রয়েছে - এগুলি রান্না করা তুলনামূলকভাবে সহজ। যাইহোক, তাদের স্বাদ আশ্চর্যজনক। অবশ্যই, একটি প্যানে গরুর মাংসের চপ তৈরি করার সময় আপনাকে টিঙ্কার করতে হবে, যার রেসিপি আপনি এই নিবন্ধে পাবেন, তবে আপনি যদি প্রযুক্তিটি অনুসরণ করেন তবে ফলাফলটি সমস্ত কাজের পুরস্কৃত করবে।

কিভাবে মাংস নির্বাচন করতে?

বিশেষজ্ঞদের মতে, তরুণ গরুর মাংস সবচেয়ে মূল্যবান মাংস পণ্যগুলির মধ্যে একটি। গরুর মাংসের চপের মতো একটি খাবারকে খাদ্যতালিকাগত বলা যায় না, কারণ এটি তেল ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। কিন্তু আমরা দিনে কয়েকবার তাদের ভোজে যাচ্ছি না, তাই না? এবং ছুটির দিনে, আপনি নিজেকে প্যাম্পার করতে পারেন। এবং কম সুস্বাদু নয়, তবে আরও চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংসের তুলনায়, গরুর মাংস হজম করা সহজ। কিন্তু এখানে, অবশ্যই, আপনাকে চেষ্টা করতে হবে এবং সঠিক মাংস বেছে নিতে হবে।

মনে রাখবেন, সবচেয়ে বেশি সুস্বাদু গরুর মাংস- উজ্জ্বল লাল. মাংস, যার রঙ বাদামীর কাছাকাছি, না নেওয়াই ভাল। এই ছায়া প্রাণীর একটি খুব সম্মানজনক বয়স নির্দেশ করে, এবং তাই কঠোরতা। আর কচি গরুর মাংসের স্বাদ আরও ভালো।

যদি আপনার কাছে তাজা মাংস পাওয়ার সুযোগ থাকে তবে ফলাফলটি আরও সুন্দর হবে। এটির অতুলনীয় স্বাদের গুণাবলী, সূক্ষ্ম গঠন, সেইসাথে একটি সূক্ষ্ম দুধের সুবাস রয়েছে। বাজারে বা সুপারমার্কেটে যাওয়ার সময়, শিরা এবং চামড়া ছাড়াই পুরো টুকরোগুলি সন্ধান করুন যা আপনার হাতের তালুর আকারের চেয়ে কিছুটা ছোট টুকরো টুকরো করা যেতে পারে। গন্ধের দিকে মনোযোগ দিন: এটি মনোরম এবং প্রাকৃতিক হওয়া উচিত।

কেন এবং কিভাবে গরুর মাংস পেটাতে?

থালাটির নাম নিজেই কথা বলে। যান্ত্রিক কর্মের অধীনে, মাংস রস প্রকাশ করে, নরম হয়ে যায়। এর মানে হল যে এটি সহজেই লবণ এবং মশলা সুগন্ধ শোষণ করবে।

রসালো গরুর মাংসের চপ রান্না করার আগে, আপনি কেবল টুকরোটির উভয় পাশে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ম্যালেট দিয়ে আলতো চাপতে পারেন। তবে আজ এমন আরও অনেক ডিভাইস রয়েছে যা থেকে হাত এত ক্লান্ত হয় না এবং প্রতিবেশীদের সাথে হস্তক্ষেপ করার শব্দ কম হবে।

কিন্তু যদি আপনার ছিল না পছন্দসই ডিভাইসসহজ, আপনি একটি নিয়মিত রোলিং পিন ব্যবহার করতে পারেন। অনেক গৃহিণী চপসের জন্য মাংস পেটানোর সময় একটু গোপনীয়তা ব্যবহার করে: তারা এটিকে ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো। তাই রস এবং রক্ত ​​রান্নাঘর জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে না।

প্রি-মেরিনেশন

এই পদক্ষেপের প্রয়োজন নেই। তবে এটি থালাটির স্বাদকে আরও অভিব্যক্তিপূর্ণ করতে সহায়তা করতে পারে। আপনি লাল বা সাদা ওয়াইন ব্যবহার করতে পারেন সয়া সস, সিজনিং এবং ফ্যান্টাসি বলে যে সবকিছু একটি শুকনো মিশ্রণ. এবং আপনি একটি প্যানে গরুর মাংসের চপ রান্না করার আগে, যার রেসিপিটিতে পিটাতে রান্না করা জড়িত, আপনি সেগুলিকে এই ব্যাটারে কিছুক্ষণ রেখে দিতে পারেন - এটি মাংসকে ভিজিয়ে রাখবে এবং এটি থেকে নিষ্কাশন হবে না।

আপনি যদি ভয় পান যে গরুর মাংস কঠোর হয়ে উঠবে, একটি পাত্রে পেটানো মাংস রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য এটি অত্যন্ত কার্বনেটেড মিনারেল ওয়াটার দিয়ে পূর্ণ করুন। এটি মুক্তিপ্রাপ্ত কার্বন ডাই অক্সাইডের প্রভাবে পুরোপুরি নরম হয়।

ব্যাটারে গরুর মাংসের চপ

এই রেসিপিটি সম্ভবত সবচেয়ে সাধারণ। এক পাউন্ড মাংসের জন্য আপনার নিম্নলিখিতগুলির প্রয়োজন হবে:

• ২ টি ডিম;
• 2.5 সেন্ট। l ময়দা;
• 3 শিল্প। l মেয়োনিজ;
• লবণ, মরিচের মিশ্রণ;
• পেঁয়াজের রস (ঐচ্ছিক)

মাংস প্রায় 8 মিমি পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে বিট করুন। পেঁয়াজের রস দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন। লবণ এবং মরিচ মেশান, মাংস ভালো করে ঘষুন। মেয়োনিজ দিয়ে লুব্রিকেট করুন এবং কিছুক্ষণ রেখে দিন। একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে ডিম whisk, ময়দা যোগ করুন। মিশ্রণটি বিট করবেন না, অন্যথায় এটি ভালভাবে আটকে যাবে না এবং নিষ্কাশন করবে। ব্যাটারে ডুবিয়ে একটি প্যানে গরুর মাংসের চপগুলো ভেজে নিন। রেসিপিটি মেয়োনেজে অল্প পরিমাণে টক ক্রিম যোগ করে পরিপূরক হতে পারে - তাই আপনার থালাটি আরও কোমল হয়ে উঠবে। সমাপ্ত চপগুলি রাখুন কাগজের গামছাএক স্তরে, তাহলে অতিরিক্ত চর্বি চলে যাবে।

ক্রিস্পি ব্রেডেড চপস

এটি একটি খুব সুস্বাদু এবং সুন্দর খাবার। একটি প্যানে গরুর মাংসের চপ, যার রেসিপিতে একটি ক্রিস্পি ক্রাস্ট প্রয়োজন, অবশ্যই উচ্চ তাপে ভাজা হবে।

একটু কৌশল না জেনে অনেকেই হতাশ হন এই খাবারে। যদি ভুলভাবে রান্না করা হয়, ক্র্যাকারগুলি পড়ে যাবে এবং তেলে জ্বলতে শুরু করবে। এটি প্রায়ই পরিবর্তন করতে হবে, এবং এটি পরিস্থিতি সংরক্ষণ করবে না। এই ধরনের একটি অপ্রীতিকর বিব্রত এড়াতে, নিম্নলিখিত হিসাবে এগিয়ে যান:

1. ভাঙ্গা টুকরোগুলোকে ভালোভাবে ময়দায় গড়িয়ে নিন এবং আপনার হাতের তালু দুপাশে দিয়ে বাড়তি মুছে ফেলুন।
2. ডিমে এমনভাবে ডুবিয়ে রাখুন যাতে মাংস পুরোপুরি ঢেকে যায়।
3. ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন, তারপর কিনারা ধরে রাখুন এবং হালকাভাবে ঝাঁকান।

ময়দা ডিমের নির্ভরযোগ্য স্থির প্রদান করবে, যার সাথে ক্র্যাকারগুলি লেগে থাকবে। ভাজার সময়, একটি শক্তিশালী পুরো ভূত্বক তৈরি হবে, ভিতরের মাংস নরম এবং স্টিম হবে।

একটি গ্রিল প্যানে রসালো চপ

আপনি একটি ঢেউতোলা পৃষ্ঠ সঙ্গে একটি ফ্রাইং প্যান আছে, আপনি এই থালা জন্য এই থালা ব্যবহার করতে পারেন। নরম গরুর মাংসের চপগুলিও খুব সুন্দর হয়ে উঠবে। এই রেসিপিটির জন্য, মাংসটি আরও ঘন করে কেটে নিন, ঠিক এক সেন্টিমিটারেরও বেশি। প্রান্ত সম্পূর্ণ নিষ্পেষণ এবং গর্ত চেহারা এড়াতে, আলতোভাবে বীট. টুকরাটি কেবল নরম হওয়া উচিত। যাইহোক, এই পদ্ধতির জন্য এটি একটি হাতুড়ি ব্যবহার করা ভাল মসৃণ তল(বা একটি বেকিং রোলিং পিন)।

মশলা দিয়ে মাংস ঘষে দুই পাশে গ্রিল প্যানে ভাজুন। এক পাউন্ড গরুর মাংসের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে 1.5 চামচ। সিজনিং যাইহোক, আপনি নিরাপদে প্রস্তুত মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ "প্রোভেনকাল ভেষজ"।

একটি প্যানে মার্বেল গরুর মাংস কীভাবে রান্না করবেন

এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে এটি সবচেয়ে সুস্বাদু গরুর মাংস। এর কাঁচা আকারে, এটি একটি মহৎ পাথরের মতো দেখায়। চর্বির ছোট স্তর, যখন তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে, উত্তপ্ত হয়, মাংসকে সুস্বাদু রস দিয়ে ভরাট করে।

এক পাউন্ড মাংসের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• বড় পেঁয়াজ;
• লবণ, মরিচ, চিনি - প্রতিটি এক চিমটি;
• জলপাই তেল - 4 চামচ। l.;
• সাদা ওয়াইন - 150 মিলি।

মাংস বীট, প্রায় এক সেন্টিমিটার পুরু টুকরা মধ্যে কাটা। লবণ এবং seasonings সঙ্গে ছিটিয়ে, আপনার হাত দিয়ে মনে রাখবেন। সম্পূর্ণ সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজুন এবং তেল ছেড়ে প্যান থেকে সরান। পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। যাইহোক, শ্যালটগুলি এই রেসিপিতে বিশেষত ভাল - সর্বোপরি, এটি একটি সূক্ষ্ম বৈচিত্র্যের মাংসের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ। লিকও ব্যবহার করা যেতে পারে, এর সুগন্ধ সাধারণ পেঁয়াজের চেয়ে বেশি আকর্ষণীয়।

পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হয়ে গেলে, প্যানে ওয়াইন ঢালুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং এতে মাংস ফিরিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন ১ মিনিট।

টক স্বাদের শুকনো ওয়াইন, যেমন রাকাতসিটেলি, এই রেসিপিটির জন্য আদর্শ।

গার্নিশ করা এবং গরুর মাংসের চপ পরিবেশন করা

এই সুস্বাদু থালা সঙ্গে পরিবেশন করতে কি পাত্র? এমনকি আপনি যদি বিলাসবহুল রেস্তোরাঁয় নয়, বাড়িতে গরুর মাংসের চপ খান তবে কাঁটাচামচ এবং ছুরি ব্যবহার করা আরও বেশি সুবিধাজনক। এই ডিভাইসগুলির সাথে টেবিল পরিবেশন করুন।

সিদ্ধ চাল, সাদা এবং বাদামী উভয়ই সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। দীর্ঘ শস্যের জাতকে অগ্রাধিকার দিন। উত্সব রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী জন্য ক্লাসিক আলু ভর্তাএছাড়াও একটি মহান বিকল্প. আপনি যদি সাধারণের বাইরে কিছু খুঁজছেন তবে সবুজ মটর পিউরি তৈরি করুন। গরুর মাংসের চপ এবং পাস্তার জন্য দারুণ। অনেকেই ভাজাভুজির সঙ্গে কম্বিনেশন পছন্দ করেন। বাড়িতে তৈরি আচার, আচারযুক্ত মাশরুম, জলপাই দিয়ে মেনুটি সম্পূর্ণ করুন। যদি ছুটির দিন ফসল কাটার মৌসুমে পড়ে তবে পরিবেশন করতে ভুলবেন না তাজা সবজিকাটা বা সালাদ আকারে। সুস্বাদু রুটি ভুলবেন না।

স্ট্রং অ্যালকোহল (কগনাক, ভদকা, পোর্ট ওয়াইন) ঐতিহ্যগতভাবে লাল মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয়। মাদেইরা গরুর মাংসের চপ এবং অন্যান্য শুকনো এবং আধা-শুকনো লাল ওয়াইনগুলির সাথে চমৎকার। কোমল পানীয় টেবিলে অপ্রয়োজনীয় হবে না: ক্র্যানবেরি জুস, চেরি এবং বরই রস, খনিজ জল।

একজন ব্যক্তির দৈনিক খাদ্য প্রোটিনের বাধ্যতামূলক গ্রহণের জন্য সরবরাহ করে। প্রস্তুতির জন্য মাংসের থালাবিশ্বের রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞদের জন্য কার্যত কোন সময় অবশিষ্ট নেই, কারণ একটি পূর্ণকালীন জীবন তার নিজস্ব নিয়ম নির্দেশ করে।

এবং সুন্দর পরিবেশন এবং খাবারের দুর্দান্ত স্বাদ দিয়ে অবাক করা এখনও প্রতিটি গৃহিণীর প্রধান কাজ। এই পরিস্থিতি থেকে বেরিয়ে আসার উপায় হবে রুটি ছাড়াই গরুর মাংস রান্না করার জ্ঞান এবং ক্ষমতা।

শুয়োরের মাংসের তুলনায় এই মাংসেই ক্যালোরির পরিমাণ কম - 171 কিলোক্যালরি, একটি উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী - 18% এবং প্রায় কোন চর্বি নেই - 10.5%।

আপনি নিখুঁত গরুর মাংসের চপ পেতে পারেন যদি আপনি প্রধান পণ্যটি বেছে নেওয়ার সময় বেশ কয়েকটি নিয়ম অনুসরণ করেন: মাংস অবশ্যই তাজা হতে হবে, একটি স্বাভাবিক হালকা লাল রঙ এবং মনোরম গন্ধ সহ, এবং এছাড়াও একটি স্থিতিস্থাপক, ঘন টেক্সচার থাকতে হবে (যে গর্তটি চাপলে তৈরি হয় আঙ্গুলগুলি দ্রুত সমতল করা হয়)।

উচ্চ-মানের কচি মাংসের বিষয়ে সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরে, এটি অবশ্যই ফিল্ম এবং শিরাগুলি থেকে পরিষ্কার করতে হবে এবং তারপরে ঠিক ফাইবারগুলিকে বিভক্ত টুকরোগুলিতে কাটতে হবে, যা সমাপ্ত থালাটির স্নিগ্ধতা নিশ্চিত করবে এবং ভাজার সময় আকৃতির পরিবর্তন ঘটাবে না।

একটি প্যানে গরুর মাংসের চপ ভাজা

আপনি কি আদর্শের রহস্য জানতে চান? কোনও গোপন বিষয় নেই, আপনাকে কেবল মাংসের টুকরোগুলিকে ভাজতে হবে যাতে তারা প্যানের খুব গরম পৃষ্ঠে একে অপরকে স্পর্শ না করে। এখানেই শেষ!

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• গরুর মাংস টেন্ডারলাইন - 500 গ্রাম
• পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - 20 মিলি
• কালো মরিচ - 2 গ্রাম
• হর্সরাডিশ রুট - 10 গ্রাম
• সমুদ্রের লবণ - 10 গ্রাম

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

• মাংস ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত তরল ভিজিয়ে রাখুন এবং 20-30 মিমি পুরু (100-120 গ্রাম) চওড়া মেডেলিয়নগুলি কেটে নিন।
• ক্লিং ফিল্ম দিয়ে প্রস্তুত অংশগুলিকে ঢেকে দিন, হালকাভাবে বিট করুন এবং গোলমরিচ এবং লবণের মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
• একটি ফ্রাইং প্যানে তেল ঢালুন, একটি গরম অবস্থায় আনুন এবং 7-15 মিনিটের জন্য উভয় পাশে ভাজুন, কাঙ্খিত রোস্টিংয়ের উপর নির্ভর করে।
• খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।

একটি থালা উপর সমাপ্ত চপ রাখুন, ঘোড়া যোগ করুন এবং একটি প্যানে ভাজার সময় গঠিত রস সঙ্গে চর্বি উপর ঢালা।

বিফ চপস - চুলায় ধাপে ধাপে রেসিপি

ওভেনের রেসিপিটি আপনাকে আরও একটি খাদ্যতালিকাগত খাবার পেতে দেয় যা ভাজা খাবারের স্বাদে একেবারে নিকৃষ্ট নয়। বিপরীতভাবে, একটি ভাজা শীর্ষ স্তর সঙ্গে মাংস আরো কোমল এবং মশলাদার হতে সক্রিয় আউট.

প্রয়োজনীয় পণ্য:

5টি পরিবেশনের জন্য প্রয়োজনীয় পণ্য:

• গরুর মাংস - 500 গ্রাম
• ময়দা - 60 গ্রাম
• ব্রেডক্রাম্বস - 60 গ্রাম
• মুরগির ডিম - 3 পিসি
• মাখন - 20 গ্রাম
• সব্জির তেল- 40 মিলি
• মরিচের মিশ্রণ - 3 গ্রাম
• লবনাক্ত

কিভাবে রান্না করে:

• পিছনের পায়ের ভিতরে বা বাইরের মোটা প্রান্ত থেকে মাংস তুলে নিন, ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
• প্রস্তুত টুকরাটি 10-12 মিমি পুরু অংশে কাটুন এবং একটি হাতুড়ি দিয়ে 7-8 মিমি পুরুত্বে বীট করুন, লবণ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এবং ময়দা দিয়ে সবকিছু ধুলো।
• ডিমগুলোকে একটা একটা করে পাত্রে ভেঙ্গে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কাঁটাচামচ দিয়ে নাড়ুন এবং প্রতিটি টুকরো মাংস ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ব্রেডক্রাম্বে দুই পাশে রোল করুন।
• ফ্রাইং প্যান গরম করুন, উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন এবং একে অপরের বিরুদ্ধে ঝুঁকে না রেখে গরুর মাংস রাখুন। পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত চপগুলি ভাজুন।
• গলিত মাখন দিয়ে ঢেলে এবং কাটা তুলসী শাক দিয়ে ছিটিয়ে টেবিলে লাল মাংস পরিবেশন করুন।

Marinades এবং sauces

এটি গরুর মাংসের চপগুলির জন্য সস যা থালাটিকে একটি সূক্ষ্ম স্বাদ এবং এর অনন্য চেহারা দেয়।

গরুর মাংসের জন্য মশলা প্রধান সেট কালো উপস্থিতি এবং allspice, লাল পেপারিকা, তরকারি, বেসিল, সেইসাথে বারবেরি। আপনি সিজনিংয়ের সাথে পরীক্ষা করতে পারেন: সাদৃশ্য অর্জন করে আপনার নিজের স্বাদ অনুযায়ী যোগ করুন বা সরান।

সস রসালোতা বাড়ায় এবং ভালো হজমশক্তি বাড়ায় গরুর মাংস. তারা সাদা বা লাল হতে পারে। যেহেতু চপগুলি গরম পরিবেশন করা হয়, গ্রেভিগুলিও একই তাপমাত্রায় হওয়া উচিত:

• ক্লাসিক হোয়াইট হল একটি ঘন আটার সস যা ময়দা এবং মাংসের ঝোল বা ফুটন্ত সবজির ঝোল দিয়ে মাখন দিয়ে তৈরি, একটি মসৃণ, ঘন সামঞ্জস্যের জন্য সিদ্ধ করা হয়। এছাড়াও, এই সসটি জায়ফল এবং লেবুর রস বা ডিমের কুসুম দিয়ে সিজন করা যেতে পারে, যখন স্বাদে দুটি ভিন্ন সস পাওয়া যায়। দ্বিতীয় উপায়: একটি প্যানে রসের সাথে ফলস্বরূপ তেলের জন্য যেখানে টেন্ডারলাইনের টুকরো প্রস্তুত করা হয়েছিল, সেখানে সামান্য টক ক্রিম ঢেলে ভালভাবে মেশান এবং তারপরে চপগুলির উপর ঢেলে দিন।
• ক্লাসিক লালও একটি ময়দার সস, এর একমাত্র পার্থক্য হল ময়দা ভাজা হয় মাখনযতক্ষণ না একটি গাঢ় লাল রঙ প্রাপ্ত হয়, এবং তারপরে গরম ঝোল এবং তুলসী এবং পার্সলে সবুজ দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। এই জাতীয় সসে, আপনি লেবুর রসের সাথে পোড়া চিনির সাথে মাশরুম বা টেবিল রেড ওয়াইন যোগ করতে পারেন।

মেডেলিয়ন রান্নার সমস্ত সূক্ষ্মতা এবং কৌশলগুলি প্রকাশিত হয়েছে, তাই আপনি সহজেই এবং দ্রুত মাংসের পৃষ্ঠে ভাজার সময় তৈরি একটি নির্দিষ্ট খাস্তা ক্রাস্ট সহ একটি সরস চপ পেতে পারেন।

তিনিই এমন নির্যাসক পদার্থ ধারণ করে যা এই থালাটিকে স্বতন্ত্রতা দেয়, তবে সসটি সম্পূর্ণরূপে পরিপূরক এবং স্বাদের পুরো পরিসরকে প্রকাশ করে।

গরুর মাংসের চপ কীভাবে রান্না করবেন - ভিডিওতে:

রান্না চপ জন্য 12 রেসিপি

একটি প্যানে গরুর মাংসের চপ

4টি জিনিস।

40 মিনিট

220 কিলোক্যালরি

5 /5 (1 )

চপগুলি সাধারণত শুকরের মাংস থেকে ভাজা হয়। কারণ গরুর মাংসকে শুয়োরের মাংসের তুলনায় খুব শক্ত এবং কম রসালো বলে মনে করা হয়। কিন্তু এটা না!

আমরা আপনাকে বলব যে কীভাবে একটি প্যানে গরুর মাংসের চপগুলিকে রসালো এবং কোমল রাখতে হয়। এছাড়াও এই রেসিপিতে আমরা ব্যাটারের আকারে সুজি ব্যবহার করব, যা আমাদের চপগুলিকে খাস্তা দেবে!

• চপস জন্য সঠিক গরুর মাংস চয়ন কিভাবে? প্রচুর ফিল্ম এবং শিরা দিয়ে কাটা এড়াতে চেষ্টা করুন, অন্যথায় আপনাকে সেগুলি অপসারণ করতে একটু বেশি ফ্রি সময় ব্যয় করতে হবে।
• বিশেষ মনোযোগ দিন মাংসের রঙ. গরুর মাংস হালকা লাল হতে হবে। গরুর মাংস চপ জন্য সেরা পছন্দ বাছুরের মাংস- মাংস তরুণ হওয়ার কারণে, আমাদের চপগুলি নরম এবং আরও কোমল হবে।
• মাংস একটি আবশ্যক ধোয়া প্রয়োজনচলমান জলের নীচে। এর পরে, আপনাকে কাগজের তোয়ালে দিয়ে গরুর মাংসকে জল নিষ্কাশন এবং শুকিয়ে দিতে হবে। এটি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ কারণ মাংস অবশ্যই শুকনো হতে হবে। ধোয়ার পরে যে আর্দ্রতা থাকে তা যদি একটি উত্তপ্ত প্যানে যায় তবে এটি তাপমাত্রাকে তীব্রভাবে হ্রাস করবে, যা একটি ক্রাস্টের ধীরে ধীরে গঠনের দিকে পরিচালিত করবে। এই কারণে, মাংস থেকে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে রস বের হবে এবং চপটি এত রসালো হবে না।
• মাংস নরম হওয়া পর্যন্ত বিট করুন, তবে এটিকে এমনভাবে আনবেন না যে এটি স্বচ্ছ।

একটি ফ্রাইং প্যানে সুজি বাটা দিয়ে গরুর মাংসের চপের রেসিপি

রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি এবং বাসনপত্র:

উপকরণ

রান্নার ক্রম

1. আমরা গরুর মাংস থেকে ফিল্মটি কেটে ফেলি, তারপরে আমরা চলমান জলের নীচে মাংস ধুয়ে ফেলি। এর পরে, মাংসটি কিছুটা শুকানো দরকার - কাগজের তোয়ালে আমাদের এতে সহায়তা করবে। হালকা রঙের গরুর মাংস বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন - এটি ইঙ্গিত দেয় যে মাংস পুরানো নয় এবং ভাজার পরে এটি নরম এবং সরস হবে।
   
2. আমরা একটি কাটিয়া বোর্ডে গরুর মাংস ছড়িয়ে 1 সেন্টিমিটার পুরু পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা। ছেদ অবশ্যই ফাইবার জুড়ে তৈরি করা উচিত। আপনি যদি লম্বায় কাটেন, সমাপ্ত চপগুলি রাবারের মতো হবে, সেগুলি চিবানো খুব কঠিন হবে।
   
3. প্রতিটি টুকরো দুই পাশে সুজিতে ডুবিয়ে রাখুন।
4. আমরা একটি কাটিয়া বোর্ডে গরুর মাংসের একটি টুকরা রাখি এবং এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে ঢেকে রাখি বা ক্লিং ফিল্ম. এটি করা হয় যাতে মারধরের প্রক্রিয়ায় মাংস চূর্ণ না হয় এবং বিভিন্ন দিকে ছড়িয়ে না পড়ে।
5. আমরা একটি রান্নাঘরের হাতুড়ি দিয়ে নিজেদেরকে সজ্জিত করি এবং এটি দিয়ে প্রতিটি টুকরো পিটিয়ে ফেলি।
   
6. আমরা একটি বাটিতে কয়েকটি ডিম চালাই, সরিষা, লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করি। একটি হুইস্ক বা একটি নিয়মিত কাঁটাচামচ দিয়ে সমস্ত উপাদান ফেটিয়ে নিন।
7. আমরা প্যানটিকে একটি উচ্চ আগুনে রাখি এবং এর নীচে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভরাট করি। প্যান যথেষ্ট গরম না হওয়া পর্যন্ত আমরা অপেক্ষা করি।
8. গরুর মাংসের প্রতিটি টুকরো সুজিতে এবং তারপর ডিমের মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখতে হবে। আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন এবং প্রতিটি টুকরোকে একটি প্যানে ভাজতে পাঠান।
   
9. একটি প্যানে গরুর মাংসের চপগুলিকে দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
   
10. অতিরিক্ত তেল নিষ্কাশন করতে কাগজের তোয়ালে রান্না করা চপগুলি রাখুন।
11. কাটা হার্বস এবং টক ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে গরম চপ পরিবেশন করুন। ক্ষুধার্ত!
    

ভিডিও রেসিপি

সুজি বাটা আরও শক্ত এবং খাস্তা। এটি কঠোর পিঠা এবং কোমল মাংসের মধ্যে এক ধরণের বৈসাদৃশ্য দেখায়। পুরো রেসিপি ভিডিওতে বিস্তারিত আছে।

কীভাবে রসালো গরুর মাংসের চপ রান্না করবেন এবং একটি প্যানে ভাজবেন

কীভাবে একটি প্যানে রসালো গরুর মাংসের চপ ভাজবেন, সেইসাথে অন্যান্য রেসিপিগুলিও সুস্বাদু খাবারমাংস এবং মাছ থেকে, ওয়েবসাইট দেখুন:
http://www.shampurok.ru/otbivnye-iz-govyadiny-na-skovorode/

https://i.ytimg.com/vi/p5fCGzFkJKk/sddefault.jpg

2017-02-24T08:46:36.000Z

ব্রেডক্রাম্বের একটি ব্যাটারে একটি প্যানে গরুর মাংসের চপের রেসিপি

• প্রস্তুতির সময়: 30 থেকে 45 মিনিট।
• পরিবেশন: 4টি জিনিস।
• রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি এবং বাসনপত্র:কাটিং বোর্ড, ফ্রাইং প্যান, বাটি, চুলা, রান্নাঘরের হাতুড়ি।

বিভিন্ন মাংস থেকে চপ তৈরি করা যায়, এবং আমরা দেখব কিভাবে একটি প্যানে গরুর মাংসের চপ রান্না করা যায়।

প্রথমে আপনাকে চপের জন্য মাংস বেছে নিতে হবে, আপনাকে টেন্ডারলাইন নিতে হবে। হিমায়িত করা হয়নি এমন একটি তাজা টেন্ডারলাইন নেওয়া ভাল। টেন্ডারলাইনকে কখনও কখনও কিডনি অংশও বলা হয়, কারণ মাংসের এই অংশটি প্রাণীর কিডনির উপরে অবস্থিত। এই অংশের মাংস নরম এবং তাপ চিকিত্সার জন্য নিজেকে ভালভাবে ধার দেয়। গরুর মাংসকে চপগুলিতে সঠিকভাবে কাটার গোপনীয়তা হল যে আপনাকে বরাবর কাটতে হবে না, তবে ফাইবার জুড়ে টুকরোগুলি প্রায় 2 সেন্টিমিটার পুরু হওয়া উচিত। পেটানোর সময় আপনাকে মাংসকে খুব পাতলা করতে হবে না, 3-4 টি আঘাত করুন। প্রতিটি টুকরা একটি হাতুড়ি সঙ্গে.

গরুর মাংসের চপ

গরুর মাংসের চপ তৈরির ক্লাসিক সংস্করণের রেসিপিটি বিবেচনা করুন।

উপকরণ:

• গরুর মাংস - 500 গ্রাম;
• ডিম - 2 পিসি।;
• রুটির জন্য ময়দা বা ব্রেডক্রাম্ব - 100 গ্রাম;
• লবণ মরিচ;
• সব্জির তেল.

গরুর মাংসের চপ রান্না করার সময়: 40 মিনিট

রান্না:
1. প্লেট মধ্যে মাংস কাটা. 500 গ্রাম গরুর মাংস থেকে 6-7 টুকরা পেতে হবে। একটি হাতুড়ি দিয়ে প্রতিটি টুকরা 3-4 বার বীট. আপনি নিজেই টুকরাগুলির আকার চয়ন করুন, আপনি ছোট চপ তৈরি করতে পারেন, তারপর প্রতিটি টুকরোকে আরও 2 টি অংশে কাটাতে হবে, আপনি 12টি চপ পাবেন।
2. লবণ এবং মরিচ উভয় পক্ষের মাংস.
3. ডিম বিট করুন এবং একটি শুকনো প্লেটে ময়দা ঢেলে দিন।
4. চপটি প্রথমে ডিমে এবং তারপরে ময়দায় ডুবিয়ে দিন। আপনি ময়দার পরিবর্তে ব্রেডক্রাম্ব ব্যবহার করতে পারেন।
5. প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, এটি ভাল গরম। তেলে চপগুলি রাখুন, মাঝারি আঁচে ভাজুন। চপগুলি একপাশে বাদামী হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন (5-6 মিনিট), সেগুলিকে অন্যদিকে ঘুরিয়ে দিন এবং একই সময়ের জন্য ভাজুন।

গরুর মাংসের চপগুলিকে ওভারড্রাই করবেন না, তবে সেগুলি নরম এবং সরস হবে।

দুধে মেরিনেট করা গরুর মাংসের চপ

মাংস এবং মাছ রসালো এবং স্বাদযুক্ত রাখতে, তারা প্রায়ই দুধে ভিজিয়ে রাখা হয়। ভাজার আগে, আমরা আমাদের চপগুলিকে দুধে ভিজিয়ে রাখব, সেগুলি আরও কোমল এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

উপকরণ:

• গরুর মাংস - 500 গ্রাম;
• দুধ - 1 চামচ।;
• ডিম - 2 পিসি।;
• ময়দা - 100 গ্রাম;
• লবণ, কালো মরিচ;
• ভাজার তেল

গরুর মাংসের চপ রান্না করার সময়: 50 মিনিট
গরুর মাংসের চপ পরিবেশনের সংখ্যা: 6

রান্না:

1. প্লেট মধ্যে মাংস কাটা, প্রতিটি দিকে বন্ধ বীট - সবকিছু, আগের রেসিপি হিসাবে.
2. এক গ্লাস দুধের সাথে মাংসের টুকরা ঢালা এবং কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, আপনি এমনকি এক ঘন্টার জন্যও করতে পারেন।
3. একটি আলাদা পাত্রে ডিম বিট করুন, একটি সমতল প্লেটে ঢেলে ময়দা প্রস্তুত করুন।
4. দুধ থেকে মাংস সরান, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে অবশিষ্ট দুধ মুছুন।
5. চপগুলি পর্যায়ক্রমে ডিমে, তারপরে ময়দায় ডুবান।
6. গরম তেলে গরুর মাংসের চপগুলিকে প্রতিটি পাশে 4 মিনিটের জন্য ভাজুন।

এখানে রসালো মাংসের থালা।

মাশরুম এবং পনির দিয়ে গরুর মাংসের চপ

সাধারণ গরুর মাংসের চপগুলিকে বৈচিত্র্যময় করতে, আপনি তাদের সাথে পনির এবং মাশরুম যোগ করতে পারেন। এটা ফরাসি মাংস কিছু অ্যানালগ চালু হবে.

উপকরণ:

• গরুর মাংস - 500 গ্রাম;
• champignons - 150 গ্রাম;
• হার্ড পনির - 100 গ্রাম;
• ডিম - 3 পিসি।;
• ময়দা - 100 গ্রাম;
• ভাজার জন্য তেল;
• লবণ মরিচ.

মাশরুম এবং পনির সহ গরুর মাংসের চপ রান্না করার সময়: 50 মিনিট
মাশরুম এবং পনির সহ গরুর মাংসের চপ পরিবেশনের সংখ্যা: 6

রান্না:

1. প্লেট, লবণ এবং মরিচ মধ্যে কাটা মাংস বীট.
2. ডিম বিট করুন।
3. মাশরুমগুলিকে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, পনির গ্রেট করুন, একটি ডিম, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মেশান।
4. ডিম এবং ময়দা মধ্যে মাংস ডুবান পর্যায়ক্রমে, তারপর উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে পাঠান।
5. চপের উপরে এক টেবিল চামচ মাশরুম এবং পনিরের মিশ্রণ রাখুন, সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
6. কম আঁচে 5 মিনিট ভাজুন, তারপরে আলতো করে ঘুরিয়ে আরও 5 মিনিট ভাজুন।
মাশরুম এবং পনিরের সাথে মিশ্রিত ডিমের জন্য ধন্যবাদ, ভরাট স্তরটি একসাথে রাখা হয় এবং চপটি উল্টে গেলে মাশরুমগুলি প্যানে হারিয়ে যায় না।

আমরা আপনাকে বেশ কয়েকটি প্রদান করেছি ভাল রেসিপিগরুর মাংসের চপ রান্না করা, এবং আপনি কীভাবে একটি প্যানে গরুর মাংসের চপ রান্না করবেন তা বেছে নিন।