তাদের নিজস্ব হাত দিয়ে শুয়োরের মাংস স্টু। গরুর মাংসের স্টু: কীভাবে আপনার নিজের হাতে সুস্বাদু টিনজাত মাংস রান্না করবেন

বাড়িতে শুয়োরের মাংস স্টু অন্যান্য খাবার রান্না করার জন্য একটি চমৎকার ভিত্তি। এটি সমৃদ্ধ স্যুপ, আলু এবং অন্যান্য সিরিয়াল দিয়ে স্টুড বা কালো রুটির সাথে স্ন্যাক করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। সঠিক পথক্যানিং আপনাকে স্ট্যু সংরক্ষণ করার অনুমতি দেবে অনেকক্ষণ.

শুয়োরের মাংসের স্ট্যু রান্না করার জন্য, বিশেষ প্রযুক্তির মালিক হওয়া মোটেই প্রয়োজন হয় না। টিনজাত মাংস ঘরেই রান্না করা যায়, ঠিক প্যানে। আপনি এই প্রস্তুতিটি ঘরের তাপমাত্রায় বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে পারেন।

1. স্টু জন্য আপনি 1 কেজি শুকরের মাংস প্রয়োজন. আমরা মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি, যদি চর্বি থাকে তবে আপনি এটি ছেড়ে যেতে পারেন, তাই স্টুটি আরও সন্তোষজনক হবে। লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাংসের টুকরা ছিটিয়ে দিন।
2. এখন প্রতিটি 500 মিলি এর তিনটি বয়াম নিন, প্রতিটিতে দুটি তেজপাতা এবং পাঁচটি কালো গোলমরিচ দিন। ব্যাঙ্কগুলি তাপ চিকিত্সার শিকার হতে পারে না, কারণ প্রস্তুতির প্রক্রিয়াতে তারা নিজেরাই নির্বীজিত হবে।
3. আমরা দুই টেবিল চামচ জেলটিনের সাথে মাংস মিশ্রিত করি, তবে আপনি যদি জেলির সাথে স্টু পছন্দ না করেন তবে আপনি উপাদানটি যোগ করতে পারবেন না।
4. আমরা শুয়োরের মাংসকে জারে রাখি, উপরে একটু ফাঁকা জায়গা রেখে। জলে ঢালা, মাংসের টুকরোগুলির মধ্যে তরল বিতরণ করতে নাড়ুন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একটি সসপ্যানে নিন, জল ঢেলে আগুনে রাখুন। 4 ঘন্টার জন্য কম আঁচে মাংস স্টু, জল যোগ করতে ভুলবেন না।
5. সালো (150 গ্রাম) ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি প্যানে গলে ঠান্ডা করুন এবং একটি পৃথক বাটিতে ঢেলে দিন।
6. 4 ঘন্টা পরে, আমরা জারগুলি বের করি, গলিত লার্ড ঢালা। আপনি যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণের পরিকল্পনা না করেন তবে আপনি এটি ছাড়াই করতে পারেন।
7. আমরা ব্যাঙ্কগুলিকে মোচড় দিই, সেগুলিকে কয়েক সেকেন্ডের জন্য ঘুরিয়ে দিই এবং তারপরে তাদের আসল অবস্থানে ফিরিয়ে দিই। শীর্ষে লার্ডের একটি রিম হওয়া উচিত এবং নীচে - মাংসের রস। আমরা স্ট্যু এর জার মোড়ানো, ঠান্ডা পরে আমরা স্টোরেজ মধ্যে রাখা।

একটি ধীর কুকার আপনাকে সুস্বাদু ঘরে তৈরি স্ট্যু রান্না করতে দেয়, তবে ডিভাইসটি যদি প্রেসার কুকার ফাংশনগুলিকেও সমর্থন করে তবে প্রক্রিয়াটি কেবল সহজ নয়, দ্রুত হবে। ধীর কুকারে শুয়োরের মাংসের স্টু স্বাদ এবং গন্ধে ভিন্নভাবে রান্না করা স্ট্যু থেকে আলাদা নয়।

রন্ধন প্রণালী:

1. স্টু প্রস্তুত করতে, আপনার 3 কেজি শুকরের মাংসের প্রয়োজন হবে, যা আমরা ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে ফেলি। কিভাবে কম জলধীরগতির কুকারে প্রবেশ করলে, স্টিউড শুয়োরের মাংস ততই সুস্বাদু হবে।
2. আমরা মাংসকে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি, একটি বাটিতে রাখি, 5 ঘন্টার জন্য "নির্বাপণ" মোড সেট করি।
3. বিপ করার পরে, মাংসে মশলা যোগ করুন, তেজপাতা, মিশ্রিত করুন এবং "হিটিং" মোডে নিস্তেজ হতে দিন।
4. আমরা সংরক্ষণের জন্য বয়াম প্রস্তুত করি, আপনি যদি তিন মাসের বেশি স্টু সংরক্ষণ করতে না যান তবে সেগুলি নির্বীজিত করা যাবে না।
5. বয়ামে স্টিউড শুয়োরের মাংস সাজান, ঝোল ঢেলে দিন, কিন্তু খুব ঘাড়ে নয়, 2 সেমি ছেড়ে দিন। ঢাকনাগুলি রোল করুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।

সম্ভবত আমরা প্রত্যেকেই ইতিমধ্যে স্টুর আসল স্বাদ ভুলে গেছি, কারণ আমরা দোকানের তাকগুলিতে যা দেখি তা মাংস বলা বেশ কঠিন। অতএব, স্ট্যুড শুয়োরের মাংস বাড়িতে রান্না করা ভাল। এটি একটি মানসম্পন্ন পণ্য পাওয়ার একমাত্র উপায়। এবং এখন আমরা আপনাকে বলব কিভাবে চুলায় একটি হৃদয়গ্রাহী স্ট্যু রান্না করা যায়।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস কাঁধের 1.5 কেজি;
• শুয়োরের মাংসের হ্যাম 1 কেজি;
• 500 গ্রাম শুয়োরের মাংস ফ্ল্যাঙ্ক:
• তিন টেবিল চামচ শিলা লবণ;
• allspice;
• গোলমরিচ;
• তেজপাতা।

রন্ধন প্রণালী:

1. প্রস্তুত শুয়োরের মাংস (হ্যাম এবং কাঁধ) বড় টুকরো করে কাটুন, একটি গভীর পাত্রে রাখুন, লবণ, কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, মিশ্রিত করুন এবং এক ঘন্টা ম্যারিনেট করতে দিন।
2. আমরা 500 মিলি এর 6 টি বয়াম নিই, প্রতিটিতে আমরা একটি তেজপাতা, মশলা এবং কালো মরিচের পাঁচটি মটর রাখি।
3. আমরা জারে মাংস রেখেছি, উপরে ফ্যাটি ফ্ল্যাঙ্কের টুকরো রাখি, ঢাকনা বন্ধ করি, তবে শক্তভাবে নয়।
4. একটি বেকিং শীটে শিলা লবণ ঢালা এবং জারগুলি সেট করুন যাতে তারা ঠিক লবণের উপর দাঁড়িয়ে থাকে এবং লোহার প্যানের সংস্পর্শে না আসে।
5. আমরা সর্বনিম্ন স্তরে ওভেনে মাংসের জার পাঠাই, 200 ডিগ্রি তাপমাত্রা চালু করি। যত তাড়াতাড়ি রস প্রদর্শিত হবে, তাপ 140 ডিগ্রি কমিয়ে 4 ঘন্টা রান্না করুন।
6. সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, আমরা বয়ামগুলি বের করি, শক্তভাবে সেগুলিকে মোচড় দিই, এগুলিকে একটি কম্বলে মুড়ে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিই। আমরা একটি অন্ধকার জায়গায় সমাপ্ত সংরক্ষণ সংরক্ষণ করুন।

একটি অটোক্লেভে ঘরে তৈরি শুয়োরের মাংসের স্টু

অটোক্লেভ একটি হোম ইনস্টলেশন ধন্যবাদ যা আপনি অল্প সময়ের মধ্যে একটি সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে পারেন। সুতরাং স্টু তৈরি করতে 2 ঘন্টার বেশি সময় লাগবে না এবং আপনাকে বয়ামে গরম মাংস রাখতে হবে না।

রন্ধন প্রণালী:

1. সংরক্ষণের জন্য পরিষ্কার এবং শুকনো আধা লিটার জার প্রস্তুত করুন।
2. প্রতিটিতে একটি তেজপাতা, তিনটি মটরশুঁটি এবং কালো মরিচ রাখুন।
3. শুয়োরের মাংসের কাটা বড় টুকরো লবণ এবং মরিচের সাথে মিশ্রিত করুন, 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
4. বয়ামে মাংস সাজিয়ে রাখুন এবং ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন।
5. এখন বয়ামগুলিকে অটোক্লেভে রাখুন এবং পর্যাপ্ত জল ঢালুন যাতে সেগুলি সম্পূর্ণরূপে জলে থাকে।
6. ঢাকনা বন্ধ করুন, তাপমাত্রা 130 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং চাপ 2 বারে সেট করুন। 20 মিনিটের পরে, তাপমাত্রা 150 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বাড়ান এবং একটি বাড়ির অটোক্লেভে রান্না করুন, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, নিশ্চিত করুন যে চাপটি 4 বারের বেশি না হয়।
7. একদিন পরে, অটোক্লেভে ঘরে তৈরি শুয়োরের মাংসের স্টু প্রস্তুত হয়ে যাবে।

প্রেসার কুকারে রান্না করা

প্রেসার কুকার ব্যবহার করে আপনি ঘরে তৈরি সুস্বাদু স্টু রান্না করতে পারেন। এটা মুরগির টুকরা যোগ সঙ্গে শুয়োরের মাংস খুব কোমল সংরক্ষণ সক্রিয় আউট.সকালে রান্না করা খাবারের সুস্বাদু স্বাদ এবং অস্বাভাবিক গন্ধ উপভোগ করার জন্য অনেক গৃহিণী প্রেসার কুকারে শুকরের মাংস রেখে রাতারাতি রেখে যেতে পছন্দ করেন।

উপকরণ:

• 2 কেজি তাজা শুয়োরের মাংস;
• 1 কেজি মুরগির উরুর মাংস;
• তেজপাতা;
• allspice;
• লবণ.

রন্ধন প্রণালী:

1. শুয়োরের মাংস এবং মুরগির মাংস টুকরো টুকরো করে কাটুন, একটি পাত্রে রাখুন, লবণ, মরিচ এবং মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
2. আধা লিটারের জীবাণুমুক্ত বয়ামে, একটি তেজপাতা এবং অলস্পাইসের কয়েকটি মটর রাখুন।
3. আমরা ঘাড়ের নীচের প্রান্তে মাংস দিয়ে জারগুলি পূরণ করি এবং ঢাকনাগুলি শক্তভাবে বন্ধ করি।
4. আমরা এটি একটি প্রেসার কুকারে রাখি, ঘাড় পর্যন্ত জল ঢালা, এটি বন্ধ করে, ভালভ ইনস্টল করি এবং চুলা চালু করি। যত তাড়াতাড়ি ভালভ কাজ করে, তাপ কমিয়ে মাংস 2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
5. দুই ঘন্টা পর, চুলা বন্ধ করুন, কিন্তু প্রেসার কুকারটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত খুলবেন না। বাড়িতে তৈরি শুয়োরের মাংস স্টু প্রস্তুত।

বাড়িতে শুয়োরের মাংসের মাথার স্টু

শূকরের মাথা থেকে, আপনি সুগন্ধি এবং সুস্বাদু বাড়িতে তৈরি স্ট্যু রান্না করতে পারেন। রান্নার সময় কমাতে, বিক্রেতাকে মাথাটি কয়েক টুকরো করতে বলুন।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংসের মাথা 8-10 কেজি ওজনের;
• দুটি পেঁয়াজ;
• লবণ, মশলা।

রন্ধন প্রণালী:

1. শুয়োরের মাংসের মাথার টুকরোগুলো পানি দিয়ে ঢেলে 20 মিনিট রেখে দিন। তারপরে আমরা চোখের সকেটগুলি সরিয়ে ফেলি এবং একটি স্ক্র্যাপার দিয়ে ত্বক পরিষ্কার করি।
2. একটি গভীর saucepan মধ্যে শুয়োরের মাংস রাখুন, ঢালা পরিষ্কার পানি, একটি ফোঁড়া আনা এবং প্রথম ঝোল নিষ্কাশন. তারপর আবার পরিষ্কার জল ঢালুন, খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ যোগ করুন এবং কম আঁচে মাংস 4 ঘন্টা রান্না করুন।
3. আমরা সমাপ্ত শুয়োরের মাংস disassemble, হাড়, চামড়া এবং শিরা অপসারণ। আমরা জার মধ্যে শুয়ে আউট এবং বয়াম কাঁধের উপর ছেঁড়া ঝোল ঢালা। আমরা ঢাকনাগুলিকে মোচড় দিয়ে একটি অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করি।

শীতকালীন শুয়োরের মাংসের ফসল

1. চর্বি একটি স্তর সঙ্গে ভাল মাংস শীতকালে জন্য শুয়োরের মাংস ফসল কাটার জন্য উপযুক্ত। শুয়োরের মাংস ঠান্ডা লবণাক্ত জলে ধুয়ে ফেলুন, তারপর, জারের আকারের উপর নির্ভর করে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
2. এখানে আপনি ফসল কাটার দুটি পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন। তাই আপনি জারে মাংসের একটি বড় টুকরা এবং উপরে ছোট টুকরা রাখতে পারেন। অথবা শুয়োরের মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন, উদাহরণস্বরূপ, 3x3 সেন্টিমিটার আকার। আপনার মাংসে লবণ এবং মরিচ দেওয়ার দরকার নেই, কারণ আমরা ব্রাইন প্রস্তুত করব।
3. ব্রাইন প্রস্তুত করতে, আপনার এক লিটার ঠান্ডা জল এবং 15 গ্রাম লবণ প্রয়োজন। পানিতে লবণ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা উচিত এবং শুধুমাত্র তারপর মাংস ঢালা। লবণাক্ত দ্রবণের পরিবর্তে, আপনি তরুণাস্থি এবং হাড় থেকে তৈরি একটি ঝোল ব্যবহার করতে পারেন। ঠান্ডা জারে, ঝোল জেলিতে পরিণত হবে, যা মাংসকে রসালো করে তুলবে এবং এটিকে সমস্ত উপকারী ভিটামিন এবং পুষ্টি ধরে রাখতে দেবে।
4. ভরা বয়াম শক্তভাবে পেঁচিয়ে পানির পাত্রে রাখা হয়। জল গরম করার তাপমাত্রা 100 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি হওয়া উচিত নয় এবং স্টু তৈরি করা ক্যানের পরিমাণ এবং উপাদানের উপর নির্ভর করবে, 2.5 থেকে 4 ঘন্টা।

যাইহোক, শুয়োরের কিমা থেকে ঘরে তৈরি স্টু প্রস্তুত করা যেতে পারে। এটি একটি সূক্ষ্ম সূক্ষ্মতা তৈরি করবে যা কেবল রুটিতে মেখে দেওয়া যেতে পারে বা পাইয়ের জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

বর্ণনা

বাড়িতে তৈরি গরুর মাংসের স্টুএটি মাংস সংরক্ষণের একটি দুর্দান্ত উপায়। এই রেসিপিটির জন্য ধন্যবাদ, আপনি সহজেই বাড়িতে আপনার নিজের হাতে স্টু রান্না করতে পারেন। ফলস্বরূপ, আপনি দোকানে কেনা পণ্যগুলির বিপরীতে সংরক্ষণাগার ছাড়াই একটি প্রাকৃতিক পণ্য পাবেন।

বাড়িতে তৈরি গরুর মাংসের স্টুর রেসিপিটি বেশ সহজ, এটি অপেক্ষাকৃত কম সময় নেয় এবং উপাদানগুলি প্রাথমিক। এই সংরক্ষণের একমাত্র অসুবিধা হল এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় না। রেফ্রিজারেটরে, এটি প্রায় দেড় মাস দাঁড়িয়ে থাকতে পারে।আপনি, অবশ্যই, এটি সেলারে রাখতে পারেন, তবে শুধুমাত্র আপনার নিজের বিপদ এবং ঝুঁকিতে।

সম্ভবত, বেশিরভাগ লোকেরই স্টুর বেশ কয়েকটি ক্যানের আকারে একটি "স্ট্যাশ" থাকে, তাই এটি একটি মানসম্পন্ন পণ্য হতে দিন। উপরন্তু, গরুর মাংস স্টু উপর ভিত্তি করে অনেক খাবার আছে। প্রায়শই এটি স্যুপ তৈরির সময় ব্যবহৃত হয় এবং এর সাথে মিলিত হয় পাস্তাএবং আলু।

এই রেসিপিটিতে আপনি কীভাবে ঘরে তৈরি গরুর মাংসের স্টু রান্না করবেন সে সম্পর্কে আরও শিখতে পারেন ধাপে ধাপেএবং ছবি।

উপকরণ

• 
  (2 কেজি)
• 
  (50-60 গ্রাম)
• 
  (8 পিসি)
• 
  (30-35 টুকরা)
• 
  (স্বাদ)
• 
  (স্বাদ)

রান্নার ধাপ

আমরা সংরক্ষণের জন্য বিশেষ জার নির্বাচন করি। আপনি যদি টিনজাত খাবার যথেষ্ট দীর্ঘ সময়ের জন্য দাঁড়াতে চান, তাহলে ঢাকনা সহ পাত্রগুলি ব্যবহার করুন যা বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার করে রোল আপ করতে হবে।প্রতিটি জারে আমরা নীচে একটি তেজপাতা এবং কালো মরিচের কয়েকটি মটর রাখি।



আমরা গরুর মাংস গ্রহণ করি, এটি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলি এবং একটি ছুরি ব্যবহার করে এটিকে আখরোটের আকারের টুকরো করে কেটে ফেলি।



বয়ামে শক্তভাবে মাংস প্যাক করুন। স্তরগুলির মধ্যে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। এইভাবে, আমরা জারটি প্রায় ঘাড়ে ভরাট করি, সামান্য জায়গা রেখে।



চূড়ান্ত স্পর্শ হিসাবে, একটি তেজপাতা এবং কয়েকটি কালো গোলমরিচের গুঁড়ো রাখুন।



জারে প্রায় 500 গ্রাম তাজা মাংস রাখা উচিত। একত্রে জারটি 700 গ্রামের একটু বেশি হওয়া উচিত।





চর্বি যোগ করার জন্য ধন্যবাদ, মোট ভর প্রায় 10-15 গ্রাম বৃদ্ধি পায়।



ফয়েল একটি শীট নিন এবং অর্ধেক এটি ভাঁজ। তারপরে আমরা এটি দিয়ে ব্যাংকগুলি বন্ধ করি। আমরা একটি বেকিং শীট উপর জার রাখা, প্রাক ভরা ঠান্ডা পানি. এটি প্রয়োজনীয় যাতে জার থেকে চর্বি ঝরে যায়, এটি পুড়ে না যায়। আমরা একটি ঠান্ডা চুলায় মাংসের জার রাখি, যা আমরা 120 ডিগ্রিতে চালু করি। আমরা 8 ঘন্টা বেক করি।



তিন ঘন্টা পরে, দেওয়ালে স্পর্শ করা মাংসের রসের সাথে গাঢ় হওয়া উচিত। কিছু কিছু জায়গায় আপনি এখনও কাঁচা মাংস দেখতে পাবেন।



ছবিটি ছয় ঘন্টা পর মাংস দেখায়। এটি সমানভাবে অন্ধকার করা উচিত।



আট ঘন্টা পরে, তরলটি জার থেকে সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত হওয়া উচিত। প্রথমে ওভেনটি বন্ধ করুন, মাংসটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য আরও কিছু সময় রেখে দিন, তারপর বেকিং শীটটি বের করুন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে কোনও আকস্মিক তাপমাত্রা পরিবর্তন না হয় এবং জারটি অক্ষত থাকে।



পাত্রটি দীর্ঘ সময়ের জন্য উষ্ণ থাকে। আমরা ফয়েল অপসারণ। মাংস হালকা বেক করা উচিত, এবং চর্বি গলতে হবে।



আমরা lids সঙ্গে জার বন্ধ।



ফটোতে দেখানো হিসাবে তাজা মাংসের ভর রান্না করা পণ্যের সমান হওয়া উচিত।



টিনজাত বাড়িতে গরুর মাংস স্টু প্রস্তুত।



ক্ষুধার্ত!

যারা কখনও বাড়িতে তৈরি শুয়োরের মাংসের স্ট্যু চেষ্টা করেছেন তারা জানেন যে এই টিনজাত মাংস সুস্বাদু, তৃপ্তিদায়ক এবং তাজা মাংস থেকে কিছু রান্না করার সুযোগ বা সময় না থাকলে প্রথম বা দ্বিতীয় কোর্স রান্না করার ক্ষেত্রে এটি সত্যিই একটি জীবন রক্ষাকারী।

বাড়িতে তৈরি শুয়োরের মাংস স্টু - সাধারণ রান্নার নীতি

স্ট্যু রান্না করার জন্য শুয়োরের মাংসের প্রধান সুবিধা হ'ল এই ধরণের মাংস বেশ চর্বিযুক্ত এবং তাই চর্বি, প্রচুর পরিমাণে চর্বি, তেলের আকারে অতিরিক্ত উপাদান ব্যবহারের প্রয়োজন হয় না।

আপনি চুলায়, প্রেসার কুকার, ডাবল বয়লার, ধীর কুকার, অটোক্লেভের বয়ামে ঘরে তৈরি শুয়োরের মাংস রান্না করতে পারেন। নির্বাচিত পদ্ধতি নির্বিশেষে, প্রস্তুতির নীতি অনুরূপ:

ক্যানিংয়ের জন্য তাজা মাংস কিনুন: চর্বিযুক্ত সজ্জা। হিমায়িত মাংস, হাড়ের অংশ স্টু রান্নার জন্য উপযুক্ত নয়।

আপনি বড় পাত্রে স্টু সংরক্ষণ করা উচিত নয়, 0.5-1 লিটার জার যথেষ্ট।

পাত্র এবং ঢাকনা জীবাণুমুক্ত হতে হবে।

মাংস ধুয়ে ফেলা হয়, একই আকারের টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, লবণাক্ত, মরিচযুক্ত, মিশ্রিত করা হয়। মিশ্রিত শুয়োরের মাংস, তেজপাতা, কালো গোলমরিচ এবং স্বাদের অন্যান্য উপাদানগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে মেশানো হয়। সম্ভবত প্রথমে মাংস রান্না করুন, এবং তারপর এটি একটি পাত্রে ট্যাম্প করুন।

উপাদান দিয়ে ভরা বয়াম ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করতে পাঠানো হয়। তারা এটি বের করার পরে এবং এটি রোল আপ.

1. ঘরে তৈরি শুয়োরের মাংস স্টু: একটি দ্রুত রেসিপি

উপকরণ:

শুয়োরের মাংস এক কেজি;

প্রায় এক গ্লাস উদ্ভিজ্জ তেল;

একটি বড় পেঁয়াজ;

রসুন কয়েক লবঙ্গ;

লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ;

2 টেবিল চামচ নিয়মিত ভিনেগার বা 3 টেবিল চামচ বালসামিক ভিনেগার

2টি তেজপাতা।

কিভাবে রান্না করে:

1. ধোয়া শুকরের মাংস 2 সেন্টিমিটারের চেয়ে বড় নয় এমন ছোট কিউব করে কাটা হয়।

2. মাংস লবণাক্ত এবং peppered হয়, আপনার স্বাদ উপর ফোকাস. ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো তেজপাতা এতে যোগ করা হয়, যা শুকরের মাংস সিদ্ধ করার পরে সাবধানে ধরা হয়।

3. ভিনেগার এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ মাংসে যোগ করা হয়। উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়।

4. স্টু জন্য ফাঁকা একটি ফিল্ম সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়। এটি কমপক্ষে 6 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। মূল উদ্দেশ্য হল আচার।

5. Pickled শুয়োরের মাংস ওভেনের জন্য একটি বিশেষ পাত্রে স্থাপন করা হয়, সমতল করা হয়। ভরাট জন্য ব্যবহৃত সব্জির তেল, যা সম্পূর্ণরূপে শুয়োরের মাংস আবরণ করা উচিত.

6. বেক করার জন্য পার্চমেন্ট পেপার নিন, সাবধানে মাংস ঢেকে দিন। একটি ঢাকনা বা ফয়েল সঙ্গে শীর্ষ আবরণ.

7. শুয়োরের মাংস 45 মিনিটের জন্য 130 ডিগ্রি উত্তপ্ত ওভেনে রান্না করা হয়।

8. বরাদ্দ সময় পরে, কাগজ সরানো হয়. রসুন ডিশে যোগ করা হয় এবং আবার কাগজ, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। শুয়োরের মাংসকে আড়াই ঘণ্টার জন্য ওভেনে রেখে দিন।

9. সমাপ্ত মাংস চুলা থেকে আউট টানা হয়, ঠান্ডা।

10. মাংস পাতলা, নরম ফাইবারে বিভক্ত। লরেল পাতা টানা হয়। পরিবেশনের আগে স্টু গরম করুন।

2. ঘরে তৈরি শুয়োরের মাংস স্টু: ধীর কুকারে রেসিপি

উপকরণ:

শুয়োরের মাংস এক কেজি;

স্বাদে: কালো মরিচ, তেজপাতা।

কিভাবে রান্না করে:

1. মাংস নিন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।

2. শুকরের মাংস টুকরা করা হয় ছোট মাপ. এগুলিকে একটি মাল্টিকুকার প্যানে রাখা হয় এবং প্রায় আধা গ্লাস জল যোগ করে চার ঘন্টার জন্য "নির্বাপণ" মোডে রাখা হয়। এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ: যে কোনও ধীর কুকারে, গরম করার জন্য অনেক সময় প্রয়োজন, তাই মাংস সবসময় বেশি রান্না হয়।

3. শেষ হওয়ার এক ঘন্টা আগে, তেজপাতা, লবণ, মরিচ যোগ করুন। জন্য ক্লাসিক রেসিপিযথেষ্ট মশলা। চাইলে অতিরিক্ত মশলা যোগ করা যেতে পারে।

4. প্রস্তুত গরম শুয়োরের মাংস গরম জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে পাড়া হয়, বন্ধ, একটি উষ্ণ কম্বল অধীনে রাখা. সম্পূর্ণ শীতল হওয়ার পরে, এগুলি সঞ্চয়ের জন্য সরানো হয়।

3. ঘরে তৈরি শুয়োরের মাংস স্টু: একটি সহজ রেসিপি

উপকরণ:

শুয়োরের মাংস এক কেজি;

এক টেবিল চামচ লবণ;

স্বাদমতো কালো মরিচ।

কিভাবে রান্না করে:

1. ঠাণ্ডা শুকরের মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয় (প্রাধান্য 2x2 বা 3x3 সেন্টিমিটার)।

2. মাংস নিম্নলিখিত অনুপাতে লবণাক্ত করা হয়: লবণ এক টেবিল চামচ - শুয়োরের মাংস এক কেজি। মরিচ স্বাদ যোগ করা হয়। উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়।

3. মাংস জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা হয়: 500 গ্রাম শুয়োরের মাংস - একটি 0.5-লিটার জার। সাবধানে ট্যাম্পিং সুপারিশ করা হয়.

4. একটি বড় পাত্রের নীচে রাখুন টেরি তোয়ালেবয়াম রাখুন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ক্যানের ঘাড়ের নীচে কয়েক সেন্টিমিটার প্যানে জল যোগ করা হয়। একটি ঢাকনা দিয়ে আলগাভাবে ঢেকে দিন। ফুটন্ত জলের মুহূর্ত থেকে ফুটন্তের 2 ঘন্টার জন্য আগুনে রাখুন। পর্যায়ক্রমে জল যোগ করুন, কারণ থালাটির সম্পূর্ণ প্রস্তুতির সময় এটি অবশ্যই ফুটতে হবে।

5. স্টু প্রস্তুত। বয়ামগুলি বের করুন, ঢাকনাগুলি গুটিয়ে নিন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি তোয়ালের নীচে রাখুন।

6. স্টু ফ্রিজে বা অন্য কোন ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।

4. বাড়িতে তৈরি শুয়োরের মাংস স্টু: চুলায় সবজি সহ একটি রেসিপি

উপকরণ:

একটি গাজর;

রসুনের 2 কোয়া;

অর্ধেক পেঁয়াজ;

শুয়োরের মাংস 550 গ্রাম;

সয়া সস 2 টেবিল চামচ;

শুকনো বারবেরি একটি চা চামচ;

মশলার 5 টুকরা;

তেজপাতা।

কিভাবে রান্না করে:

1. মাংস মাঝারি আকারের টুকরা করা হয়. যদি শুয়োরের মাংসে চর্বি থাকে তবে এটি সাবধানে কেটে আলাদা করে রাখা হয়। শুয়োরের মাংসে গ্রেট করা রসুন যোগ করা হয়, সয়া সস. সমস্ত উপাদান মিশ্রিত হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় আধা ঘন্টা রেখে যায়।

2. জারের নীচে পেঁয়াজ এবং গাজর রাখুন। তারপর কিছু মাংস এবং কিছু শুকনো বারবেরি যোগ করুন। সুতরাং, উভয় উপাদান বিকল্প. ব্যর্থ না হয়ে, একটি তেজপাতা বয়ামে যোগ করা হয়।

3. উপরে চর্বি বা লার্ড রাখুন।

4. ফয়েলটি বেশ কয়েকটি স্তরে মোড়ানো হয়, যার পরে জারটি এটি দিয়ে বন্ধ করা হয়। থালা একটি ঠান্ডা চুলায় স্থাপন করা হয়, তাপমাত্রা 150 ডিগ্রী সেট করে। এটি প্রস্তুত করতে 3 ঘন্টা সময় লাগে। স্টু বের করার পরে, জারটি সাবধানে গুটানো হয়।

5. ঘরে তৈরি শুয়োরের মাংস স্টু: অটোক্লেভ রেসিপি

উপকরণ:

শুয়োরের মাংস এক কেজি;

লবণ 2 টেবিল চামচ;

2 তেজপাতা;

কালো গোলমরিচের বীজ.

কিভাবে রান্না করে:

1. শুয়োরের মাংস ছোট টুকরা করা হয়. যদি ইচ্ছা হয়, আপনি গরুর মাংসের একটি টুকরো যোগ করতে পারেন যা সমাপ্ত স্টুর স্বাদে বিভিন্ন শেড আনতে পারে।

2. শাস্ত্রীয় স্কিম অনুযায়ী, জার নীচে লবণ এবং মশলা যোগ করা হয়, অতিরিক্ত মশলা ব্যবহার করা যেতে পারে।

3. মশলা সহ মাংস বয়ামে স্থাপন করা হয়। ঢেকে প্রায় দুই সেন্টিমিটার রেখে দিন।

4. ব্যাঙ্কগুলি 120 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় দেড় ঘন্টার জন্য একটি অটোক্লেভের মধ্যে স্থাপন করা হয়।

5. রোল আপ, ঠান্ডা. স্টু একটি ঠান্ডা জায়গায় একটি ফ্রিজ ছাড়া সংরক্ষণ করার অনুমতি দেওয়া হয়। শেলফ জীবন প্রায় তিন বছর।

6. ঘরে তৈরি শুয়োরের মাংস স্টু: ওভেন রেসিপি

উপকরণ:

শুয়োরের মাংস এক কেজি;

এক টেবিল চামচ লবণ;

স্বাদে মশলা: কালো মরিচ, লবঙ্গ, গোলমরিচ, তেজপাতা।

কিভাবে রান্না করে:

1. শুকরের মাংসের সজ্জা বড় টুকরো করে কাটা হয়। এই ক্ষেত্রে, মাংস বয়ামের ঘাড় দিয়ে যেতে হবে। মাংস লবণাক্ত করা হয় এবং তরল নিষ্কাশন করা হয়। এটি করার জন্য, শুয়োরের মাংস ধারক একটি ঢাল অধীনে স্থাপন করা হয়।

2. চুলা উত্তপ্ত হয়। বেকিং শীট সাবধানে লার্ড একটি পাতলা স্তর সঙ্গে greased হয়. একটি বেকিং শীটে শুকরের মাংসের টুকরা রাখুন। সম্পূর্ণরূপে সিদ্ধ এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত মাংস বেক করা হয়।

3. ক্যানিংয়ের জন্য, 0.5 এবং 0.7 লিটার (মাঝারি আকারের) ভলিউম সহ জার ব্যবহার করা হয়। তারা মাংসকে স্তরে স্তরে রাখে, যা মশলা এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। মাংস শক্তভাবে প্যাক করা হয়। এর পরে, একটি বেকিং শীট থেকে গলিত লার্ড যোগ করা হয়। যদি পর্যাপ্ত লার্ড না থাকে তবে চর্বি গলিয়ে যোগ করুন। সমস্ত উপাদান লুকানো আবশ্যক. ব্যাঙ্কগুলি ধাতব ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়। গাঢ় কাগজ প্রতিটি বয়াম চারপাশে আবৃত করা হয়.

4. শুয়োরের মাংস স্ট্যু সহ জারগুলি সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় কাঠের বাক্সগুলোসর্বোত্তম সঙ্গে তাপমাত্রা ব্যবস্থাএবং অতিরিক্ত আলোর অভাব।

বাড়িতে তৈরি শুয়োরের মাংস স্টু - কৌশল এবং টিপস

বাড়িতে তৈরি শুয়োরের মাংসের স্টু তৈরির প্রযুক্তিটি সহজ এবং নজিরবিহীন হওয়া সত্ত্বেও, কোনও পয়েন্ট অনুসরণ না করা হলে অনেকেই ব্যর্থতার সম্মুখীন হন। আপনার সংরক্ষণ সফল হওয়ার জন্য, কিছু টিপস আপনাকে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় "ঘটনা" এড়াতে সাহায্য করবে:

কখনও কখনও স্টু শুষ্ক হয়ে ওঠে, সরস নয় - এটি চর্বির অভাবের কারণে হয়। অতএব, চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস নয়, চর্বিযুক্ত মাংস বেছে নেওয়ার বিষয়ে নিশ্চিত হন।

আপনি যদি সমাপ্ত পণ্যে রক্তের ফ্লেক্স দ্বারা বিভ্রান্ত হন তবে একটি বয়ামে রাখার আগে মাংসটি হালকাভাবে ভাজুন।

আপনি যদি জেলির মতো পণ্য পছন্দ করেন তবে জারের নীচে হাড়ের উপর মাংস রাখুন।

মাংসের পুরো টুকরা নয়, গ্রুয়েল প্রতীকী যে হিমায়িত মাংস ব্যবহার করা হয়েছিল। শুধুমাত্র তাজা পণ্য কিনুন.

যদি সমাপ্ত পণ্যটি তিক্ত হয়, তাহলে আপনি ব্যবহার করেছেন প্রচুর সংখকতাজা তেজপাতা নয়। লরেল পাতাগুলি একটি সূক্ষ্ম জলপাই রঙ হওয়া উচিত, ভাঙ্গা নয়, বড় নয়। এই উপাদানটি সর্বনিম্ন রাখা বাঞ্ছনীয়: প্রতি 0.5 লিটার জারে 1-2টি পাতা।

যদি সংরক্ষণের ঢাকনা ফুলে যায়, আপনি একটি ঠান্ডা জায়গায় স্টু এর জার ঠান্ডা করেছেন। ওভেন বা অটোক্লেভে রান্না করার সময়, ঘূর্ণিত ক্যানগুলিকে সরাসরি ডিভাইসে ঠান্ডা করা ভাল। অন্য উপায়ে রান্না করার সময়, একটি কম্বলে পাত্রে মুড়িয়ে স্টু ঠান্ডা করুন।

যাতে ওভেনে স্টু তৈরির সময় যে চর্বি বেরিয়ে যায় তা পুড়ে না যায়, একটু লবণ ঢালুন বা বেকিং শীটের নীচে জল ঢালুন।

স্টোরেজের সময় ঢাকনাকে অক্সিডাইজ করা থেকে আটকাতে, শুকরের মাংসের চর্বি দিয়ে গ্রীস করুন।

একটি শীতল অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ সংরক্ষণ করুন।

আজ আমরা আপনাদের জানাবো কিভাবে ঘরে বসে স্টু তৈরি করবেন। এটি উল্লেখ করা উচিত যে মাংস প্রক্রিয়াকরণের এই পদ্ধতিটি বিশেষত জনপ্রিয় গ্রামাঞ্চল. সর্বোপরি, পশু জবাইয়ের পর গ্রীষ্মের সময়বছরের পর বছর, সমস্ত গৃহিণীদের ফ্রিজারে প্রচুর পরিমাণে গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস বিতরণ করার সুযোগ থাকে না। এই কারণেই এই জাতীয় ক্ষেত্রে, পণ্যের স্বাভাবিক সংরক্ষণ উদ্ধারে আসে।

ওয়ার্কপিস সম্পর্কে সাধারণ তথ্য

খুব কম লোকই জানেন কীভাবে বাড়িতে স্টু তৈরি করতে হয়। সর্বোপরি, বেশিরভাগ লোকেরা হিমায়িত বা ঠাণ্ডা আকারে মাংসের পণ্য কিনতে পছন্দ করে। এটিও লক্ষ করা উচিত যে আধুনিক স্টোরগুলিতে আপনি কেবল তাজা শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসই নয়, টিনজাত স্টুও খুঁজে পেতে পারেন। যদিও, অনুশীলন শো হিসাবে, এই জাতীয় পণ্য সর্বদা সমস্ত সুরক্ষা এবং মানের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে না। এই বিষয়ে আমরা পরামর্শ দিই যে আপনি বাড়িতে নিজেই স্টু রান্না করুন।

শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন তৈরি করা

কোথা থেকে শুরু করবো? বাড়িতে শুকরের মাংস স্টু বিশেষ করে সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর। যে কারণে এই ধরনের মাংস প্রায়ই এই ধরনের প্রস্তুতির প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করা হয়। শুয়োরের মাংসের চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কারণে, এটির খাবারগুলি খুব সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ।

সুতরাং, বাড়িতে কীভাবে স্টু তৈরি করবেন তা নির্ধারণ করে, আপনার উপাদানগুলি প্রস্তুত করা উচিত যেমন:

• শুয়োরের মাংস কাঁধ - প্রায় 500 গ্রাম;
• সাদা চর্বি - প্রায় 300 গ্রাম;
• লরেল - 1 পাতা;
• কালো মরিচ এবং লবণ - স্বাদে ব্যবহার করুন।

পণ্য প্রস্তুতি

পরবর্তী কি করতে হবে? বাড়িতে স্টু রান্না করার জন্য প্রচুর অবসর সময় প্রয়োজন। সব পরে, যেমন একটি প্রস্তুতি প্রায় 3-3.5 ঘন্টা সম্পন্ন করা হয়। প্রথমে আপনি শুয়োরের মাংস কাঁধ প্রক্রিয়া করতে হবে। এটি ধুয়ে ফেলতে হবে, ফিল্ম এবং শিরা আকারে সমস্ত অপ্রয়োজনীয় উপাদান কেটে ফেলতে হবে এবং তারপরে 3-5 সেন্টিমিটার আকারে টুকরো টুকরো করে কাটা হবে। এর পরে, মাংসের পণ্যটি একটি বড় পাত্রে রাখতে হবে, গ্রাউন্ড অ্যালস্পাইস, লবণ দিয়ে পাকা করে এবং আপনার হাত দিয়ে ভালভাবে মেশান। চর্বি হিসাবে, এটি শুধুমাত্র ছোট টুকরা করে কাটা উচিত এবং একটি প্যানে গলিয়ে নেওয়া উচিত যাতে প্রায় 100 মিলি তরল গরম চর্বি পাওয়া যায়।

পণ্যের গঠন এবং তাপ চিকিত্সা

কিভাবে শুয়োরের মাংস কাঁধ থেকে বাড়িতে স্টু করা? এটি করার জন্য, একটি ঢাকনা দিয়ে একটি লিটার বা 750 গ্রাম জার আগে থেকে নির্বীজন করুন। এর পরে, আপনাকে পাত্রের নীচে একটি তেজপাতা রাখতে হবে এবং মশলা দিয়ে স্বাদযুক্ত মাংসের কাটা টুকরোগুলি শক্তভাবে রাখতে হবে। এর পরে, জারটিকে একটি জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে কিছুটা ঢেকে একটি ঠান্ডা চুলায় রাখতে হবে। তাপমাত্রা 250 ডিগ্রি সেট করার পরে, পাত্রে মাংস ফুটতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত আপনার অপেক্ষা করা উচিত। ভবিষ্যতে, চুলার তাপমাত্রা 150 ডিগ্রি কমাতে হবে। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, স্টু 3 ঘন্টার জন্য রান্না করা আবশ্যক।

সংরক্ষণ প্রক্রিয়া

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, বাড়িতে স্টু রান্না করতে বেশ অনেক সময় লাগতে পারে। মাংসটি তাপীয়ভাবে প্রক্রিয়াকরণের পরে, গলিত গরম লার্ড এতে ঢেলে দেওয়া উচিত এবং তারপরে একটি বিশেষ ব্যবহার করে অবিলম্বে পাকানো উচিত। রান্নাঘরের জিনিসপত্র. এই ফর্মে, স্ট্যুটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিতে হবে। এর পরে, এটি প্যান্ট্রি, সেলার, সেলার বা রেফ্রিজারেটরে সরানো যেতে পারে।

কিভাবে ব্যবহার করে?

এটি সরাসরি seaming পরে 2-3 সপ্তাহ পরে শুয়োরের মাংস স্ট্যু খাওয়া সুপারিশ করা হয়। এই সময়ের মধ্যে, মাংস মশলা দিয়ে ভালভাবে পরিপূর্ণ হওয়া উচিত, আরও সুগন্ধি, নরম এবং কোমল হয়ে উঠতে হবে। আপনি সহজেই ভ্রমণে আপনার সাথে এই জাতীয় একটি ঘরে তৈরি পণ্য নিতে পারেন, পাশাপাশি এটি থেকে গৌলাশ, স্যুপ এবং অন্যান্য মাংসের খাবার রান্না করতে পারেন।

মুরগির মাংস থেকে বাড়িতে স্টু রান্না করা

পোল্ট্রি স্ট্যু অনুরূপ শুয়োরের মাংসের পণ্যের চেয়ে বেশি খাদ্যতালিকাগত এবং কোমল। এই কারণেই এই জাতীয় ফাঁকাগুলি বিশেষত তাদের কাছে জনপ্রিয় যারা সাবধানে কেবল তাদের ওজনই নয়, তাদের স্বাস্থ্যও পর্যবেক্ষণ করে।

সুতরাং, বাড়িতে মুরগির স্ট্যুতে উপাদানগুলির ব্যবহার প্রয়োজন যেমন:

• মুরগির পা - প্রায় 1.2 কেজি;
• মুরগির স্তন - প্রায় 0.7 কেজি;
• টেবিল লবণ এবং কোন মশলা - স্বাদ ব্যবহার করুন;
• কালো মরিচের মটরশুটি - প্রায় 20 পিসি।;
• লরেল - 2 পাতা।

মাংস প্রক্রিয়াকরণ

এটা কিভাবে প্রক্রিয়া? বাড়িতে মুরগির স্ট্যু যতটা সম্ভব সুস্বাদু এবং কোমল করতে, শুধুমাত্র মৃতদেহের মাংসল অংশগুলি তার প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করা উচিত। এই জন্য, hams এবং স্তন আদর্শ। তাদের ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, এবং তারপর পুরো চামড়া কেটে ফেলুন এবং হাড়গুলি সরিয়ে ফেলুন। বাকি সজ্জাটি 3-5 সেন্টিমিটার মাঝারি টুকরো করে কেটে নিতে হবে।

বর্ণিত ক্রিয়াগুলির পরে, মুরগিকে একটি পাত্রে রাখা উচিত এবং তারপরে লবণ এবং আপনার পছন্দের অন্যান্য মশলা দিয়ে পাকা করা উচিত। উপাদানগুলি মিশ্রিত করার পরে, তাদের অবশ্যই ঢেকে রাখতে হবে এবং 35-45 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।

গঠন প্রক্রিয়া

মুরগির টুকরোগুলো মেরিনেট করার সময় হিমাগার, আপনি ক্যান প্রস্তুতি শুরু করা উচিত. এগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে ঢাকনার সাথে যে কোনও উপায়ে জীবাণুমুক্ত করতে হবে। এরপরে, প্রতিটি পাত্রের নীচে, আপনাকে একটি তেজপাতা স্থাপন করতে হবে এবং মাংসের টুকরো রাখতে হবে। শিথিলভাবে ঢাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করে, আপনার নির্বাপণের প্রক্রিয়া শুরু করা উচিত।

তাপ চিকিত্সা

মুরগির জারে ভালভাবে রান্না করার জন্য, আপনাকে একটি প্রশস্ত প্যান নিতে হবে, তার নীচে একটি ছোট তোয়ালে রাখুন এবং ভরা পাত্রগুলি সেট করুন। এর পরে, 2-3 সেন্টিমিটারের ঢাকনাগুলিতে পৌঁছানো না করে, বাসনগুলিতে সাধারণ জল ঢালা প্রয়োজন। এই জাতীয় পরিস্থিতিতে, ওয়ার্কপিসটি মোটামুটি কম তাপে 4-5 ঘন্টা রান্না করা উচিত। যদি ফুটন্ত প্রক্রিয়া চলাকালীন জলের পরিমাণ লক্ষণীয়ভাবে হ্রাস পায় তবে এটি পর্যায়ক্রমে টপ আপ করা দরকার।

পণ্য seaming

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, চিকেন স্টুর বয়ামগুলি সাবধানে প্যান থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে এবং খুব শক্তভাবে পেঁচিয়ে বা গুটিয়ে নিতে হবে। এর পরে, ফাঁকাগুলি সম্পূর্ণরূপে শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করা প্রয়োজন এবং তারপরে সেলার বা প্যান্ট্রিতে রাখুন। এই অবস্থায় 6 মাসের বেশি মাংস সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি ঘরে তৈরি পোল্ট্রি স্টু ঠান্ডা এবং গরম হিসাবে দ্বিতীয় বা প্রথম কোর্স উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন।

আমরা তরুণ গরুর মাংস থেকে বাড়িতে স্টু রান্না করি

এই জাতীয় প্রস্তুতির জন্য, অভিজ্ঞ শেফরা কেবলমাত্র তাজা ঠাণ্ডা মাংস ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। একটি steamed বা হিমায়িত পণ্য এই জন্য উপযুক্ত নয়। আপনি যদি এই পরামর্শটিকে অবহেলা করেন তবে সম্ভবত আপনি একটি বরং শক্ত এবং খুব সুস্বাদু প্রস্তুতি পাবেন না।

তাই, স্বাধীন উত্পাদনবাড়িতে স্ট্যুতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলির ব্যবহার প্রয়োজন:

• যতটা সম্ভব ছোট গরুর মাংস (তাজা এবং ঠাণ্ডা) - প্রায় 1 কেজি;
• সাদা শুয়োরের চর্বি - প্রায় 200 গ্রাম;
• টেবিল লবণ - একটি ডেজার্ট চামচ;
• লরেল - 2 পাতা;
• মটর কালো মরিচ - প্রায় 10-14 পিসি।

প্রধান পণ্য প্রক্রিয়াকরণ

এই ধরনের একটি প্রস্তুতি করার আগে, আপনি প্রথমে মাংস পণ্য প্রস্তুত করা আবশ্যক। তাজা এবং অল্প বয়স্ক গরুর মাংসকে সামান্য ঠাণ্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপর বিভিন্ন ফিল্ম, শিরা ইত্যাদির আকারে সমস্ত অখাদ্য উপাদান কেটে ফেলুন। এর পরে, মাংসের টুকরোটিকে খুব বড় টুকরো (3-4 সেন্টিমিটার আকারে) মধ্যে কাটাতে হবে।

চুলায় সিদ্ধ করা

ঠাণ্ডা মাংস সঠিকভাবে প্রক্রিয়াকরণের পরে, এটি লবণ দিয়ে সিজন করা উচিত এবং একটি পুরু নীচে একটি সসপ্যানে রাখা উচিত। একটি খুব কম আগুন চালু, গরুর মাংস প্রায় 5-6 ঘন্টার জন্য বন্ধ stew করা প্রয়োজন. এই ক্ষেত্রে, উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে মাংস থেকে রস বাষ্পীভূত হতে শুরু করার পরেই জল যোগ করা উচিত।

2 বা 3 ঘন্টা পরে, চর্বিহীন গরুর মাংসে অর্ধেক সূক্ষ্ম কাটা লার্ড যোগ করতে হবে। এবং চুলা বন্ধ করার ঠিক 60 মিনিট আগে, মাংসে মটর আকারে সুগন্ধি লরেল এবং অলস্পাইসের কয়েকটি পাতা যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

আমরা স্টু গঠন এবং সংরক্ষণ

মাংস চুলায় ভালভাবে সেদ্ধ করার পর (প্রায় 5-6 ঘন্টা), এটি বয়ামে গরম বিতরণ করা উচিত। এই ক্ষেত্রে, ঢাকনাযুক্ত পাত্রগুলিকে যে কোনও পরিচিত পদ্ধতিতে আগে থেকেই জীবাণুমুক্ত করতে হবে। এর পরে, আপনাকে একটি প্যানে বা একটি পাত্রে লার্ডের দ্বিতীয় অংশটি গলতে হবে এবং তারপরে সেই বয়ামে গরম চর্বি ঢেলে দিতে হবে যেখানে মাংসের সমাপ্ত টুকরাগুলি আগে রাখা হয়েছিল। এর পরে, পাত্রগুলিকে শক্তভাবে গুটিয়ে নিতে হবে এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করার জন্য রেখে দিতে হবে।

বাড়িতে রান্না করা স্টু সংরক্ষণ করুন, বিশেষত একটি সেলার বা রেফ্রিজারেটরে। তবে যদি সেখানে প্রচুর পরিমাণে ভর্তি জার রাখা সম্ভব না হয় তবে সেগুলি ঘরের তাপমাত্রায় রাখা যেতে পারে। তবে এই ক্ষেত্রে, আপনাকে 3-4 মাসের পরে শুকরের মাংস, গরুর মাংস বা মুরগির স্ট্যু ব্যবহার করতে হবে।

সাতরে যাও

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, আপনার নিজের শুয়োরের মাংস, পোল্ট্রি বা গরুর মাংসের স্টু তৈরি করা এত কঠিন নয়। একই সময়ে প্রধান জিনিস সঠিকভাবে মাংস উপাদান নির্বাচন এবং প্রক্রিয়া করা হয়।

এই প্রস্তুতিটি খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধি করতে, আমরা নিম্নলিখিত টিপস ব্যবহার করার পরামর্শ দিই।

1. বাড়িতে তৈরি স্টু রান্নার জন্য মাংস চর্বি ছাড়াই কেনা সেরা। সর্বোপরি, ভবিষ্যতে এটি ইতিমধ্যে প্রচুর পরিমাণে গলিত লার্ড দিয়ে ভরা হয়।
2. আরও সুস্বাদু স্টু পেতে, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা মুরগির অতিরিক্ত স্বাদযুক্ত করা উচিত বিভিন্ন মশলাএবং সিজনিং।
3. মাংসের পণ্যটি রাখার আগে, প্রস্তুত বয়ামগুলিকে বাষ্পে বা মাইক্রোওয়েভ ওভেনে জীবাণুমুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
4. শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস বা মুরগির স্ট্যু সিম করার পরে, এটি অবশ্যই ঠাণ্ডা করতে হবে এবং শুধুমাত্র তারপর একটি শীতল ঘরে স্থাপন করতে হবে।
5. বাড়িতে তৈরি স্ট্যু থেকে বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করতে, অতিরিক্ত রান্নার প্রয়োজন হয় না। মাংস শুধুমাত্র গরম করা উচিত, পাশাপাশি বিভিন্ন সস দিয়ে পাকা করা বা শাকসবজি, সিরিয়াল যোগ করা উচিত।

স্ট্যু টিনজাত স্টুর একটি কথ্য নাম। সর্বত্র বিক্রি হয় এবং পুষ্টির মান নষ্ট না করে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। যেহেতু নির্মাতারা রাষ্ট্রীয় মান থেকে বিচ্যুত হয়, ক্রয়কৃত পণ্যের গুণমান সন্দেহের মধ্যে রয়েছে, তাই আমি আপনাকে বলব কীভাবে বাড়িতে স্ট্যু সঠিকভাবে রান্না করা যায়।

কাজটি কঠিন এবং ব্যয়বহুল বলে বিবেচনা করে প্রতিটি গৃহিণী বাড়িতে রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন না। প্রকৃতপক্ষে, বাড়িতে তৈরি স্টু প্রস্তুত করা কঠিন কিছু নেই, এটি সংরক্ষণকারী, মাংসের বর্জ্য এবং বিকল্প ছাড়াই প্রাকৃতিক উপাদান নিয়ে গঠিত। রান্নার জন্য বিভিন্ন মাংস ব্যবহার করা হয়: গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগির মাংস, খরগোশের মাংস, এমনকি বিভারের মাংস।

সুস্বাদু শুয়োরের মাংস স্টু জন্য রেসিপি

টিনজাত মাংস সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর যদি আপনি নিজে প্রস্তুত করেন। শুয়োরের মাংস স্টু প্রস্তুত করার প্রযুক্তিটি সহজ, তবে সময় লাগে। বাড়িতে তৈরি টিনজাত খাবার - একটি সাইড ডিশ, একটি স্বাধীন থালা বা একটি জলখাবার ছাড়াও শুদ্ধ বাতাস.

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস - 4 কেজি।
• পেঁয়াজ - 3 মাথা।
• লবণ - 2 টেবিল চামচ।
• গোলমরিচ - 1 চা চামচ।
• লরেল - 10 পিসি।

রান্না:

1. আমি শুয়োরের মাংসের উপর জল ঢালা এবং মাঝারি টুকরো করে কাটা, পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে পাস করুন, মিশ্রিত করুন। আমি আধা ঘন্টা ফ্রিজে রেখেছি। মাঝে মাঝে আমি অন্য মশলা ব্যবহার করি, তবে সাবধান, না হলে স্বাদ ক্ষতিগ্রস্ত হবে।
2. মাংস শুকিয়ে যাওয়ার সময়, আমি পানি ঢেলে কাচের জারে জীবাণুমুক্ত করি। আমি প্রতিটি পাত্রের নীচে একটি তেজপাতা রাখি, উপরে শুকরের মাংসের টুকরো রাখি। প্রতিটি জারে আগে থেকে ফুটানো পানি ঢেলে দিন।
3. আমি একটি তোয়ালে দিয়ে একটি প্রশস্ত প্যানের নীচে ঢেকে রাখি, উপরে মাংসের জার রাখি, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখি। একটি সসপ্যানে জল ঢালা, একটি ফোঁড়া আনুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। আমি 3.5 ঘন্টার জন্য একটি ছোট আগুনে রান্না করি। আমি সাবধানে জল নিরীক্ষণ, প্রয়োজন হলে যোগ করুন।
4. আমি ঢাকনা সহ সমাপ্ত স্ট্যু দিয়ে বয়ামগুলিকে রোল আপ করি, সেগুলিকে উল্টো করে ঠাণ্ডা করতে থাকি। ফ্রিজে বা কম তাপমাত্রার ঘরে সংরক্ষণ করুন।

ভিডিও রেসিপি

আমি শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি বাড়িতে তৈরি স্টুকে সর্বজনীন পণ্য হিসাবে বিবেচনা করি। তিনি সুস্বাদু খাবার দিয়ে পরিবারকে খুশি করেন এবং অপ্রত্যাশিত অতিথিরা দরজায় কড়া নাড়লে সাহায্য করেন।

শুয়োরের মাংসের মাথার স্টু

স্বাদ এবং মানের পরিপ্রেক্ষিতে, শুয়োরের মাংসের মাথার স্ট্যু স্টোরের প্রতিপক্ষের চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে এগিয়ে।

উপকরণ:

• শূকর মাথা - 1 পিসি।
• জল - 2.5 লিটার।
• লবণ - 3 টেবিল চামচ।
• কালো এবং allspice, তেজপাতা - স্বাদ।

রান্না:

1. শূকরের মাথাআমি জল ঢালা এবং সাবধানে গাল কেটে ফেলি, অন্যথায় স্টুটি খুব তৈলাক্ত হয়ে উঠবে। সজ্জা হাড় এবং তরুণাস্থি থেকে পৃথক করা হয়, ধুয়ে, শুকানো এবং ছোট টুকরা করা হয়।
2. আমি একটি সসপ্যানে প্রস্তুত মাংস রাখি, জল যোগ করি, আগুনে রাখি, এটি ফুটতে অপেক্ষা করুন, তাপটি সর্বনিম্ন কমিয়ে 3.5 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। রান্না শেষ হওয়ার আধা ঘন্টা আগে, লবণ, মরিচ এবং লরেল যোগ করুন।
3. আমি 500 মিলি ভলিউম সহ জীবাণুমুক্ত বয়ামে সিদ্ধ শুকরের মাংস রেখেছি এবং একটি তোয়ালে দিয়ে নীচে ঢেকে রাখার পরে এটি একটি প্রশস্ত প্যানে রাখি। আমি জল যোগ করি যাতে জারগুলি কাঁধে নিমজ্জিত হয়। একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ হ্রাস করুন, 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
4. সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, আমি প্যান থেকে জারগুলি বের করি, এগুলিকে ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে রাখি, এগুলিকে একটি কম্বলে মুড়ে ঠাণ্ডা করতে ছেড়ে দিই। আমি একটি শীতল জায়গায় স্টোরেজ জন্য সমাপ্ত পণ্য নির্ধারণ.

আমি একটি কারণে ছোট জার ব্যবহার করি, তারা খুব সুবিধাজনক। একটি জার বেশ কয়েকটি খাবার রান্না করার জন্য যথেষ্ট, এটি একটি ব্যাকপ্যাক বা রেফ্রিজারেটরে বেশি জায়গা নেয় না।

গরুর মাংসের স্টু রান্না করা

গরুর মাংসের স্টু বাকউইট, পাস্তার সাথে মিলিত হয়, আলু ভর্তাবা নিয়মিত স্ক্র্যাম্বল করা ডিম, মূল খাবারের স্বাদ নিখুঁত করে তোলে। কিছু শেফ ব্যবহার করে টিনজাত মাংসপাই স্টাফ করার জন্য, অন্যরা সেগুলি থেকে পিজ্জা বেস তৈরি করে।

উপকরণ:

• গরুর মাংস - 2 কেজি।
• জল - 3 টেবিল চামচ।
• থাইম - 2 শাখা।
• তেজপাতা - 2 পিসি।
• মরিচ এবং লবণ - স্বাদ।

রান্না:

1. গরুর মাংস জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। আমি বড় টুকরা মধ্যে কাটা এবং একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত থালা মধ্যে ছড়িয়ে. আমি একটি ভাল ব্রেজিয়ার ব্যবহার করার পরামর্শ দিই, স্টুর কোমলতা এবং সুবাস মূলত এটির উপর নির্ভর করে।
2. আমি মাংসে জল যোগ করি, একটি ঢাকনা দিয়ে থালাগুলি ঢেকে রাখি, একটি ছোট আগুন লাগাই। আমি 2 ঘন্টা রান্না করি, পর্যায়ক্রমে ব্রাজিয়ারে ঝোল আছে কিনা তা পরীক্ষা করি। দুই ঘন্টা পরে, লবণ, থাইম এবং মরিচ যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে, তাপ বন্ধ করুন এবং 6 ঘন্টা রেখে দিন।
3. সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, আমি এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ছড়িয়ে দিই এবং ঢাকনাগুলি শক্তভাবে গুটিয়ে ফেলি। একটি শীতল জায়গায় বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

রান্নার ভিডিও

গরুর মাংসের স্টুর স্বাদ অনন্য করতে, কখনও কখনও আমি রান্নার শুরুতে সামান্য পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করি। আমি সবজির খোসা ছাড়িয়ে, জল দিয়ে ঢেলে বড় বৃত্ত বা কিউব করে কেটে ফেলি। বয়ামে ঢালার আগে আমি সবজি বের করে ফেলে দিই।

সঠিক চিকেন স্টু

প্রতিটি মহিলা রান্না করার সময় খুঁজে পান না সুস্বাদু খাবার, কিন্তু রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দের সাথে পরিবারকে খুশি করার ইচ্ছা কোথাও অদৃশ্য হয় না। মুরগির স্টু উদ্ধার করতে আসে। এটা সহজে এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, এবং স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে এগিয়ে দোকান এবং সুপারমার্কেট দ্বারা প্রস্তাবিত পণ্য.

উপকরণ:

• চিকেন ফিললেট - 2 কেজি।
• কালো মরিচ - 8 পিসি।
• লরেল - 4 পাতা।
• লবণ - 2 টেবিল চামচ।
• কাঁচামরিচ - 1 চা চামচ।
• মারজোরাম - 1 চিমটি।

রান্না:

1. আমি 4টি আধা-লিটার জার ভালভাবে ধুয়ে ফেলি এবং সেগুলিকে জীবাণুমুক্ত করার জন্য সেট করি। আমি জল দিয়ে মুরগির ফিললেট ঢেলে, শুকিয়ে ফেলি, চর্বি কেটে ফেলি (আমি এটি ফেলে দিই না, এটি পরে কাজে আসবে) এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি। লবণ, মার্জোরাম, মরিচ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।
2. একটি নির্বীজিত বয়ামের নীচে আমি একটি তেজপাতা এবং কয়েকটি গোলমরিচ রাখি। মাংস দিয়ে ভরাট করুন, ঢেকে দিন ক্লিং ফিল্ম. গর্ত করতে ভুলবেন না যাতে বাষ্প অবাধে পালাতে পারে।
3. আমি ভবিষ্যত স্ট্যু সহ জারগুলি ব্রেজিয়ারে রাখি এবং চুলায় পাঠাই। আমি তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি সেট করেছি। আমি গরম চুলায় জার রাখার পরামর্শ দিই না, সেগুলি ফেটে যাবে। মৃতদেহ 3 ঘন্টা।
4. রান্না শেষ হওয়ার এক ঘন্টার এক তৃতীয়াংশ আগে, আমি শুরুতে চর্বি কাটা কাটা, একটি ফ্রাইং প্যানে রাখি এবং গলিয়ে ফেলি। আমি কর্কশ বের করে, চর্বি লবণ এবং আগুনে ছেড়ে.
5. শেষে, আমি সাবধানে স্ট্যুর জারগুলি বের করি, শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য প্রতিটিতে কিছুটা গলিত চর্বি যোগ করি, ঢাকনাগুলি গুটিয়ে ফেলি। আমি মাংস ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করি, এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় পাঠাই।

বীভার স্টু রেসিপি

ঐতিহ্যগতভাবে, শিকারীরা বিভারের মাংস ধূমপান করে। যদি এটি সম্ভব না হয় তবে তারা টিনজাত খাবার তৈরি করে যা ক্লাসিক ধরণের মাংসের থেকে নিকৃষ্ট নয়। অবিশ্বাস্য স্বাদ, চমৎকার সুবাস, হিংস্র রসিকতা বিভার স্টুর বৈশিষ্ট্য।

উপকরণ:

• বীভার শব - 1 পিসি।
• গোলমরিচ - স্বাদমতো।
• তেজপাতা - স্বাদ।
• স্থল মরিচ - স্বাদ।
• লবনাক্ত.

রান্না:

1. আমি বীভারের মাংসের উপর জল ঢালা, এটি হাড় থেকে মুক্ত করি, চর্বি এবং ফিল্মগুলি কেটে ফেলি, এটি টুকরো টুকরো করে কেটে একটি পাত্রে রাখি এবং জল দিয়ে ঢেলে দিই। আমি 12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখি। যেহেতু মাংস প্রচুর পরিমাণে রক্ত ​​ছেড়ে দেয়, তাই আমি কয়েকবার জল পরিবর্তন করার পরামর্শ দিই।
2. আমি ভেজানো মাংস শুকিয়ে নিই কাগজ গামছা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, নাড়ুন. একটি নির্বীজিত বয়ামের নীচে আমি একটি তেজপাতা এবং কয়েকটি গোলমরিচ রাখি। আমি বীভার মাংস দিয়ে বয়াম পূরণ. আমি প্রান্তে 3 সেন্টিমিটার রেখেছি।
3. আমি একটি ভাঁজ করা কাপড় দিয়ে একটি প্রশস্ত প্যানের নীচে ঢেকে রাখি, উপরে বয়াম রাখি। আমি সসপ্যান মধ্যে ঢালা গরম পানিযাতে ক্যানের প্রান্তে 3 সেমি থাকে।
4. এটি ফুটে উঠলে, আমি তাপ কমিয়ে 7 ঘন্টা রান্না করি। রান্নার সময়, জল ফুটে যায়, তাই আমি পর্যায়ক্রমে এটি যোগ করি। সমাপ্ত স্টু জল থেকে বের করা হয়, ঢাকনা দিয়ে পাকানো হয়, উল্টে যায় এবং শীতল হওয়া পর্যন্ত মোড়ানো হয়।

বীভার স্টু একটি উপাদেয়, কারণ এই ধরনের মাংস খুব কমই বিক্রি হয়। আপনি যদি আপনার অতিথিদের টেবিলে এই জাতীয় ট্রিট রাখেন তবে এটি তাদের গ্যাস্ট্রোনমিক ইচ্ছাগুলিকে সন্তুষ্ট করবে এবং আপনাকে আনন্দদায়কভাবে অবাক করবে।

খরগোশের স্টু

খরগোশের মাংস একটি কোমল, সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং খাদ্যতালিকাগত পণ্য। এটি টক ক্রিমে বেক করা হয়, ওয়াইনে স্টিউ করা হয়, স্ট্যুতে রাখা হয়। ফলাফল এক - একটি হৃদয়গ্রাহী, সুস্বাদু এবং সুগন্ধি থালা।

উপকরণ:

• খরগোশ - 800 গ্রাম।
• শুয়োরের চর্বি - 150 গ্রাম।
• লবণ এবং প্রিয় সিজনিং - স্বাদ।

রান্না:

1. আমি একটি খরগোশের মৃতদেহ কেটেছি। প্রধান প্রক্রিয়াকরণের শেষে, আমি মৃতদেহটিকে জল দিয়ে ডুস করি, শুকিয়ে ফেলি এবং সাবধানে মাংস কেটে ফেলি। 2-3 সেন্টিমিটার পুরু করে ছোট ছোট টুকরা করুন।
2. আমি একটি ট্রেতে প্রস্তুত মাংস ছড়িয়ে দিলাম, লবণ ছিটিয়ে 8 ঘন্টা রেখে দিন। খরগোশের মাংস অতিরিক্ত তরল ছেড়ে দেওয়ার জন্য এই সময়টি যথেষ্ট। সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, আমি গলিত লার্ডে চেপে এবং ভাজব।
3. আমি খরগোশের মাংসের ভাজা টুকরো মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিই এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখি। আমি সাধারণত গোলমরিচ এবং রসুন ব্যবহার করি। তারপর আমি ভাজার পরে বাকি চর্বি দিয়ে এটি পূরণ এবং এটি গড়িয়ে.

আমি আলোর অ্যাক্সেস ছাড়াই একটি শীতল জায়গায় খরগোশের স্টুর জার সংরক্ষণ করি। যদি এমন কোনও ঘর না থাকে তবে প্রতিটি বয়াম মুড়ে দিন পুরু কাগজবা অস্বচ্ছ উপাদান। রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত স্টু ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়।

একটি অটোক্লেভ, ওভেন, ধীর কুকারে রান্না করার টিপস

স্টিউড মিট হল এমন মাংস যা দীর্ঘস্থায়ী স্টুইংয়ের কারণে, একটি টিনজাত পণ্যের বৈশিষ্ট্য অর্জন করে এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের সময়ও সতেজতা বজায় রাখে।

আমি আনব সহায়ক টিপসরান্নার উপর, এবং নীচে আমি একটি অটোক্লেভ, ওভেন এবং মাইক্রোওয়েভের মাধ্যমে এই অপরিহার্য পণ্যটির বিনোদন বিবেচনা করব।

• চর্বিহীন মাংস থেকে উচ্চ মানের স্টু প্রস্তুত করা হয়। কখনও কখনও গলিত লার্ড যোগ করা হয়।
• গরুর মাংসের স্টু প্রস্তুত করতে, এক বড় টুকরো মাংস কিনুন। ভেল উপযুক্ত নয়, কারণ এটি স্বাদের দিক থেকে গরুর মাংসের চেয়ে নিকৃষ্ট।
• শুকরের মাংস মাঝারি চর্বি। বিশেষজ্ঞরা যখনই সম্ভব ব্রিসকেট অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন।
• মুরগির চামড়া ছাড়াই হাড়ের উপর নেওয়া হয়।
• প্রস্তুতি 2.5-3.5 ঘন্টা জন্য জল যোগ ছাড়া stewing জড়িত।
• স্টুইংয়ের জন্য, পুরু-প্রাচীরযুক্ত এবং উল্লম্বভাবে দীর্ঘায়িত খাবারগুলি ব্যবহার করা হয়। অন্যান্য পাত্রগুলি উপযুক্ত নয়, তাদের মধ্যে মাংস তরলের উপরে ভাসে, ফলস্বরূপ, নিজের রসে রান্নার প্রভাব অদৃশ্য হয়ে যায়।
• স্টু একটি ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়। আবরণ মরিচা বিরুদ্ধে গলিত চর্বি সঙ্গে smeared হয়.

একটি অটোক্লেভে

মাংস হল প্রোটিনের উৎস যা মানবদেহের প্রয়োজন। ভাজা বা দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সা সমস্ত দরকারী উপাদান অপসারণ করে। অটোক্লেভ আলাদা। রান্নার অবস্থা স্বাস্থ্যকর চর্বি, ভিটামিন এবং কার্বোহাইড্রেট সংরক্ষণে অবদান রাখে। চূড়ান্ত পণ্য কোমল এবং সরস হয়ে ওঠে। বিবেচনা প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াউদাহরণ স্বরূপ.

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস - অটোক্লেভের আকার অনুযায়ী।
• সালো.
• লরেল, গোলমরিচ, স্থল মরিচ - স্বাদে।
• মাংসের জন্য মশলা - স্বাদ।
• রসুন - স্বাদ।

রান্না:

1. আমি লিটার জার প্রস্তুত করি। আমি অটোক্লেভ ট্যাঙ্কে যতটা ফিট হবে ততটা নিই। আমি প্রতিটি জার জল দিয়ে ডোজ করি এবং জীবাণুমুক্ত করি।
2. নীচে আমি রসুনের একটি ধোয়া লবঙ্গ, কয়েকটি গোলমরিচ, একটি তেজপাতা এবং সামান্য কাটা লার্ড রাখি।
3. আমি ধোয়া শুয়োরের মাংসকে মাঝারি টুকরো করে কেটেছি, বয়ামে রেখেছি, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়েছি, ঢাকনাগুলি গুটিয়েছি। আমি এটি অটোক্লেভে পাঠাই।
4. আমি জারগুলিকে ঢেকে রাখার জন্য অটোক্লেভ ট্যাঙ্কে জল ঢালা। আমি ডিভাইসটি বন্ধ করি, 1.5 বার পর্যন্ত বায়ু পাম্প করি। আমি চুলায় অটোক্লেভ রাখি এবং চাপ 4 বার না পৌঁছানো পর্যন্ত অপেক্ষা করি, তারপর আমি তাপ কমিয়ে 4 ঘন্টা রান্না করি, চাপ পর্যবেক্ষণ করি।
5. সময় শেষে, আমি আগুন বন্ধ. আমি অটোক্লেভ খুলি না। আমি পানি পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করছি। এটি একটি দিন সময় নেয়, তারপরে আমি ট্যাঙ্ক থেকে স্টু বের করি এবং সেলারে পাঠাই।

চুলায়

একটি অটোক্লেভের অনুপস্থিতিতে, একটি চুলা উদ্ধার করতে আসবে।

উপকরণ:

• শিরা ছাড়া শুয়োরের মাংস - 800 গ্রাম।
• সালো - 100 গ্রাম।
• লবণ- 1 চামচ।
• লরেল - 2 পাতা।
• গোলমরিচ - 6 পিসি।

রান্না:

1. আমি শিরাবিহীন শুয়োরের মাংস ব্যবহার করি। মাঝারি টুকরো করে কাটুন, একটি বড় পাত্রে ছড়িয়ে দিন, লবণ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
2. কাচের জারগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, জীবাণুমুক্ত করা হয় না। আমি তেজপাতা এবং allspice যোগ করার পরে, তাদের মধ্যে মাংস ছড়িয়ে. আমি উপরে কাটা লার্ড করা. আমি এটি সম্পূর্ণরূপে পূরণ করি না - আমি 2 সেমি স্থান ছেড়েছি।
3. আমি একটি কাপড় দিয়ে বেকিং শীটের নীচের দিকগুলিকে ঢেকে রাখি, সামান্য জল যোগ করি, জারগুলি বের করি এবং পাঠাই