রান্নাঘরের ছুরি ধারালো করার জন্য টুল। কিভাবে একটি ছুরি তীক্ষ্ণ করা যায় যাতে এটি সহজেই চুল কাটে

গৃহস্থালী ছুরি সময়ে সময়ে ধারালো প্রয়োজন. বিশেষত দ্রুত তারা বর্ধিত সাইড লোডের অধীনে নিস্তেজ হতে শুরু করে, যখন ধাতুর টুকরোগুলি প্রান্ত থেকে আসে, বা যখন সঠিক কোণে শক্ত বস্তু কাটা হয়। গৃহস্থালীর ছুরি ধারালো করার মূল লক্ষ্য হল যতটা সম্ভব কাটিং প্রান্তের তীক্ষ্ণতা বজায় রাখা, ধারালো করার সময় এটি থেকে যতটা সম্ভব কম ধাতু অপসারণ করা। এটি অর্জন করার জন্য, আপনাকে জানতে হবে কীভাবে একটি বার দিয়ে ছুরিগুলিকে সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করা যায়, কারণ এটি বাড়িতে সবচেয়ে সাধারণ ধারালো বিকল্প।

নাকাল পাথর বিভিন্ন ধরনের আসে: হীরা, সিরামিক, প্রাকৃতিক, জাপানি জল। উপরন্তু, নাকাল ডিভাইস এছাড়াও হয় বৈদ্যুতিক প্রকার. বাড়িতে ছুরি ধারালো করার দক্ষতা ছাড়া, একটি সাধারণ ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম বা সিরামিক ওয়েটস্টোন ব্যবহার করা ভাল। বৈদ্যুতিক শার্পনারগুলি প্রয়োজনীয় দক্ষতা বা নিম্নমানের সরঞ্জামের অভাবে ব্লেডকে নষ্ট করে দিতে পারে। ফলক সোজা করার জন্য, আপনার মুসাট ব্যবহার করা উচিত।

একটি ছুরি ভালভাবে তীক্ষ্ণ করার জন্য, আপনাকে অবশ্যই কমপক্ষে দুটি ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম বার ব্যবহার করিতে হইবে, যার মধ্যে একটি বড় শস্যের আকার, দ্বিতীয়টি - একটি ছোট। ব্লেডটিকে একটি ওয়েটস্টোন দিয়ে তীক্ষ্ণ করা হয় এবং দ্বিতীয়টি দিয়ে পালিশ করা হয়।

সঠিক বারটির দৈর্ঘ্য ছুরির দৈর্ঘ্যের 1.5-2 গুণ হওয়া উচিত, এর পৃষ্ঠটি চিপ ছাড়াই সমান হওয়া উচিত। শুরু করার জন্য, মাঝারি কঠোরতার একটি পাথর কেনা ভাল, এবং যখন প্রয়োজনীয় দক্ষতা উপস্থিত হয়, তখন বেশ কয়েকটি কিনুন বিভিন্ন পাথরবিভিন্ন ডিগ্রী ধারালো এবং ইস্পাত ধরনের জন্য. ভাল জিনিসধারালো করা এখনও সোভিয়েত-তৈরি পাথর দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যদি আপনি একটি ফ্লি মার্কেটে কোথাও এমন একটি বার খুঁজে পেতে সক্ষম হন, তবে আপনি ভাগ্যবান, এবং দীর্ঘ পরিষেবা জীবন সহ ধারালো করার গুণমান নিশ্চিত করা হয়।

বার দিয়ে ছুরি ধারালো করার পাশাপাশি, আপনি একটি ধারালো কাটিং প্রান্ত তৈরি করতে গয় পেস্ট ব্যবহার করতে পারেন। কেবল একটি তাত্ত্বিক ধারণাই নয়, একটি ব্যবহারিকও থাকতে, কীভাবে একটি বার দিয়ে ছুরিগুলিকে সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করা যায় সে সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখা আরও ভাল।

কীভাবে হাত দিয়ে বার দিয়ে ছুরি ধারালো করবেন

হাত দিয়ে ছুরি ধারালো করার সময়, একটি বড় দানা দিয়ে একটি ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম এবং একটি সূক্ষ্ম দানা দিয়ে শেষ করা প্রয়োজন। এটি করার সময়, নিম্নলিখিত নীতিগুলি সুপারিশ করা হয়:

• ছুরিগুলি কাটিয়া প্রান্তে চাপ ছাড়াই মসৃণ নড়াচড়ার সাথে তীক্ষ্ণ করা হয়।
• সর্বোত্তম তীক্ষ্ণ কোণটি বেছে নেওয়া এবং বার বরাবর স্লাইডিংয়ের পুরো প্রক্রিয়া জুড়ে এটি পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন।
• ধারালো করার আগে, প্রক্রিয়া চলাকালীন এবং এটি শেষ হওয়ার সাথে সাথে, জল বা সাবান জল দিয়ে ওয়েটস্টোনগুলিকে আর্দ্র করা প্রয়োজন। ব্লেডের আরও ভাল গ্লাইডের জন্য, ধাতব ধুলো দিয়ে পাথরের ছিদ্রগুলি আটকানো এড়াতে, সেইসাথে প্রক্রিয়া চলাকালীন প্রদর্শিত ময়লা থেকে মুক্তি পেতে এবং তীক্ষ্ণ করার পরে পাথর পরিষ্কার করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়।
• একটি প্রান্ত তীক্ষ্ণ করার প্রথম প্রচেষ্টাটি একটি ছুরিতে করা ভাল যা আপনি নষ্ট করতে আপত্তি করবেন না।
• শার্পনিং পাসটি "আপনার থেকে দূরে" কাটিং প্রান্ত দিয়ে তৈরি করা হয়। হ্যান্ডেলের অবস্থান থেকে শার্পনিং শুরু হয়। ব্লেডটি বার বরাবর চলে যাওয়ার সাথে সাথে ছুরিটি নিজের দিকে টেনে নেওয়া হয় যাতে, গ্রিন্ডস্টোনের শেষ প্রান্তে পৌঁছে এটি একই সাথে বিন্দুর শেষ পর্যন্ত পৌঁছে যায়।
• সিরামিক ছুরিগুলি শক্ত এবং তীক্ষ্ণ করার পরে তাদের তীক্ষ্ণতা ভালভাবে ধরে রাখে, তবে ইস্পাতের থেকে ভিন্ন, তারা খুব ভঙ্গুর। এই ধরণের ব্লেড তীক্ষ্ণ করা শুধুমাত্র হীরার চাকা দিয়ে করা হয়।

বাড়ির ছুরি ধারালো করার প্রক্রিয়া ধাপে ধাপে বর্ণনা করা যেতে পারে:

1. বারটি সাবান জল দিয়ে ভেজা (আপনি থালা ধোয়ার তরল ব্যবহার করতে পারেন)।
2. পাথর বসানো হয় সমতল- আপনার জন্য সুবিধাজনক অবস্থানে একটি টেবিল, একটি কাটিং বোর্ড।
3. ছুরির অবস্থান ঠিক করতে পছন্দসই তীক্ষ্ণ কোণ নির্বাচন করা হয়। একটি নির্দিষ্ট কোণে এটি তীক্ষ্ণ করার সময়, এটি মনে রাখা মূল্যবান: এটি যত ছোট হবে, কাটিয়া প্রান্তটি তত তীক্ষ্ণ হবে এবং এটি যত বড় হবে, এটি তত বেশি তীক্ষ্ণ থাকবে।
4. জন্য বিভিন্ন ধরনেররান্নাঘরের ছুরিগুলি তাদের নিজস্ব কোণ চয়ন করে: একটি নিয়মিত ছুরির জন্য এটি 40-45 ডিগ্রি, একটি সিরলোইন ছুরির জন্য, মাছ, মুরগি বা মাংসের পাতলা কাটার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, ধারালো কোণটি 30-40 ডিগ্রি হওয়া উচিত। অন্যান্য সরঞ্জামগুলির নিজস্ব মান রয়েছে: রেজার এবং স্কালপেলের জন্য 10-15 ডিগ্রি; 15-20 - সবজি, রুটি কাটার জন্য; 25-30 - তীক্ষ্ণ করার জন্য কোণ শিকারের ছুরি. সঠিক কোণটি পেতে যা ফলক এবং বারের মধ্যে অবশ্যই পর্যবেক্ষণ করা উচিত, এই প্রস্তাবিত মানগুলিকে দুটিতে ভাগ করা প্রয়োজন। এইভাবে, একটি 45-ডিগ্রি প্রান্তকে তীক্ষ্ণ করতে, ব্লেডের প্রতিটি পাশকে 22.5 ডিগ্রীতে গ্রাইন্ডিং পৃষ্ঠের সাথে তীক্ষ্ণ করতে হবে।
6. ছুরিটি এমন অবস্থানে স্থাপন করা হয় যে হ্যান্ডেলের উপরের অংশটি বারের নীচের প্রান্তের নীচে থাকে। এক হাত হ্যান্ডেলটি ধরে রাখে, অন্যটি - কাটিয়া প্রান্ত, তারপরে আপনাকে ছুরির নীচে থেকে ভ্রমণের দিক থেকে ডগা পর্যন্ত ব্লেডটি স্লাইডিং শুরু করতে হবে।
7. কাটিয়া প্রান্ত অবশ্যই ভ্রমণের দিকে লম্ব হওয়া উচিত।
8. একটি নির্দিষ্ট কোণ বজায় রাখার জন্য ব্লেডের বক্ররেখায় ছুরির হাতলটি উত্তোলনের মাধ্যমে কোণটি পুরো আন্দোলন জুড়ে বজায় রাখা হয়।
9. আপনাকে একদিকে কমপক্ষে 40-50টি স্লাইডিং আন্দোলন করতে হবে, তারপরে ছুরিটি ঘুরিয়ে দিন এবং অন্য দিকে একই পদক্ষেপগুলি পুনরাবৃত্তি করুন। প্রান্তটি তীক্ষ্ণ হতে শুরু করেছে এমন একটি চিহ্ন হ'ল ব্লেডে বৈশিষ্ট্যযুক্ত "burrs" এর উপস্থিতি। আপনি তীক্ষ্ণ করার সাথে সাথে ধাতব ধুলো প্রদর্শিত হবে, যা গ্রিন্ডস্টোনের পৃষ্ঠ থেকে অপসারণ করতে হবে।
10. যখন বিন্দুটি তীক্ষ্ণ করা হয়, তখন ফলকটি শেষ করা শুরু করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, আপনি উপরে বর্ণিত হিসাবে একই পদক্ষেপ সঞ্চালন করা প্রয়োজন, কিন্তু সঙ্গে একটি পাথর উপর কম গ্রিট. মুসাত এ ধরনের বারের বিকল্প হিসেবে কাজ করবে। এটি প্রান্তটি সোজা করার জন্য অনুদৈর্ঘ্য খাঁজ সহ একটি স্টিলের বৃত্তাকার রড। এটি তীক্ষ্ণ করার জন্য উপযুক্ত নয়, এবং এটি একটি ছুরির জন্য অকেজো যেটি খুব নিস্তেজ, তবে এটি কাজ করার আগে এবং পরে ছুরিটি সম্পাদনা করতে সহায়তা করবে। মুসাট সঠিকভাবে ব্যবহার করার জন্য, এটি কঠোরভাবে উল্লম্বভাবে রাখা উচিত। ব্লেডটি ব্লেডের প্রতিটি পাশে 4-5 বারের বেশি নয় 20-25 ডিগ্রির প্রবণতায় মুসাট বরাবর চলে।
11. আপনি যদি রেজারের মতো ব্লেডের উচ্চ মাত্রার তীক্ষ্ণতা অর্জন করতে চান তবে আপনি গয় পেস্ট ব্যবহার করতে পারেন। তাকে ছুরির পুরো প্রান্তটি প্রক্রিয়া করতে হবে এবং উপরে বর্ণিত সমস্ত ধারালো পদক্ষেপগুলি পুনরাবৃত্তি করতে হবে শুধুমাত্র পার্থক্যের সাথে যে ধারালো করা হয় কাটিয়া প্রান্তের দিক থেকে।

সঠিক কোণে তীক্ষ্ণ করার প্রক্রিয়াটিকে সহজ করার জন্য, বিশেষ টেমপ্লেট তৈরি করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, একটি প্রটেক্টরের সাহায্যে পুরু কাগজে, 30, 40, 45, 22.5 ডিগ্রি কোণ চিহ্নিত করা হয়েছে। পছন্দসই মান অনুসারে এটি থেকে একটি কোণ তৈরি করা হয় এবং ধারালো করার সময় ওয়েটস্টোনের পৃষ্ঠের সাথে সম্পর্কিত ব্লেডের অবস্থান এই কোণ থেকে পরিমাপ করা হয়।

কিভাবে একটি বার দিয়ে ছুরি ধারালো: একটি বিকল্প

যদি ওয়েটস্টোন ব্যবহার করার কোন ইচ্ছা বা সুযোগ না থাকে তবে আপনি বিকল্প উপায়ে ব্লেডটি তীক্ষ্ণ করতে পারেন:

• সবচেয়ে সহজ উপায় হল এটির নীচে অবস্থিত একটি সিরামিক সসারের রুক্ষ প্রান্তে তীক্ষ্ণ করা। ধারালো করার নীতিটি উপরে বর্ণিত হিসাবে একই, প্রধান জিনিসটি প্রবণতার কোণ, দিক এবং আন্দোলনের মসৃণতা পর্যবেক্ষণ করা।
• বৈদ্যুতিক শার্পনার - সুবিধাজনক এবং দ্রুত উপায়ব্লেড ধারালো করা, এমনকি খুব নিস্তেজ ব্লেড সহ কাজ করতে পারে সিরামিক ছুরি. প্রায়শই খাবারের জায়গাগুলিতে প্রচুর সংখ্যক সরঞ্জামের সাথে কাজ করার জন্য ব্যবহৃত হয়। কিন্তু এর প্রয়োগের মধ্যে ধরা পড়ে যে এটিকেও সরিয়ে ফেলবে প্রচুর পরিমাণেফলক থেকে ধাতু, যার কারণে ছুরিটি দ্রুত পরিধান করে। উপরন্তু, একটি ব্লেড তীক্ষ্ণ করার জন্য একটি বৈদ্যুতিক শার্পনার সবচেয়ে সস্তা উপায় নয়।
• ছুরি জন্য বেলন শার্পনার. এটি একটি সস্তা এবং সহজ উপায়, তবে সবচেয়ে কার্যকর থেকে অনেক দূরে, কারণ ব্লেডের তীক্ষ্ণতা দীর্ঘস্থায়ী হয় না। একটি যান্ত্রিক V-শার্পনারও সস্তা এবং দ্রুত ধারালো, কিন্তু ব্লেডকে অনেক ক্ষতি করে।
• শার্পনিং সিস্টেমগুলি আপনাকে প্রয়োজনীয় কোণটি যথাযথভাবে সামঞ্জস্য করতে এবং বজায় রাখতে দেয়। শার্পনিং সিস্টেমগুলি একটি নির্দিষ্ট কোণে ব্লেড এবং গ্রিন্ডস্টোনগুলিকে ঠিক করার ক্ষমতা নিয়ে আসে। এই সিস্টেমগুলির প্রধান অসুবিধা হ'ল প্রতিটি ধরণের রান্নাঘরের ছুরি তাদের দিয়ে তীক্ষ্ণ করা যায় না।

একটি এমরি মেশিন ব্যবহার করে ব্লেড তীক্ষ্ণ করা। এটি একটি কার্যকরী, কিন্তু বাড়িতে ব্যবহারের জন্য অসুবিধাজনক উপায়, এবং আরও বেশি একজন শিক্ষানবিশের জন্য। ব্লেড শার্পনিং বিভিন্ন ধরণের চাকা ব্যবহার করে করা হয়: ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম, অনুভূত, নাকাল। এই পদ্ধতিটি প্রায়শই বড় শিকারের ব্লেডগুলিকে তীক্ষ্ণ করতে ব্যবহৃত হয়।

• একটি ছুরি ফলক নির্বাচন এবং তার গুণমান মূল্যায়ন
• একটি whetstone সঙ্গে sharpening
• বৈদ্যুতিক শার্পনার দিয়ে ধারালো করার গুরুত্বপূর্ণ টিপস
• ছুরির ধরন অনুযায়ী ধারালো করার সময় কোণ পছন্দ
• চূড়ান্ত ধারালো করার পদ্ধতি (সমাপ্ত)
• ধারালো করার মান পরীক্ষা করার উপায়

পূর্বে, প্রক্রিয়াটি যে কোনও মানুষের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ দক্ষতা হিসাবে বিবেচিত হত। সর্বোপরি, শিকার এবং অন্যান্য জটিল বিষয়ে সাফল্য এই কাজের মানের উপর নির্ভর করে। ছুরিগুলি প্রায় সর্বত্র ব্যবহৃত হত: খাদ্য, পশুর চামড়া নিষ্কাশন এবং প্রক্রিয়াকরণ থেকে শুরু করে আন্তঃব্যক্তিক যুদ্ধ এবং অঞ্চল জাহির করা।

ছুরিটি কার্যত রান্নাঘরের একটি অপরিহার্য আইটেম হওয়ার কারণে, এটি খুব দ্রুত নিস্তেজ হয়ে যায় এবং তীক্ষ্ণ করার প্রয়োজন হয়।

আজ অবধি, ছুরিগুলি এত গুরুত্ব সহকারে ব্যবহৃত হয় না, তবে তাদের প্রয়োগের প্রস্থটি তার পরিসীমা হারায়নি। তারা একই থাকে প্রয়োজনীয় সরঞ্জামরান্নাঘরে প্রক্রিয়াকরণ এবং রান্নার প্রক্রিয়ায়, বিভিন্ন পণ্য মেরামতের জন্য এবং শিল্পের জন্যও।

একটি ছুরি ফলক নির্বাচন এবং তার গুণমান মূল্যায়ন

ভাল ধারালো করার সাথে, ছুরিটি আপনাকে খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিবেশন করবে, ব্লেডের অতিরিক্ত ধারালো করার প্রয়োজন ছাড়াই। তবে এখনও, সরঞ্জামটির অপারেশনের সময়কাল এখনও ছুরিটির গুণমানের উপর এবং বিশেষত যে উপাদান থেকে ফলকটি তৈরি করা হয়েছে তার উপর নির্ভর করবে।

আজ বাজার অনেক বিভিন্ন ছুরি উত্পাদন. অধিকন্তু, অনেক নির্মাতারা তাদের পণ্যগুলিকে সর্বজনীন এবং প্রায় চিরন্তন বলে মনে করেন। কিন্তু বিজ্ঞাপন সবসময় পণ্যের চাহিদা বাড়াতে তার কাজ করে। অতএব, ছুরির ব্লেড নির্বাচন করার জন্য কমপক্ষে ন্যূনতম মানদণ্ড এবং এটিকে বিশেষভাবে তীক্ষ্ণ করার জন্য উপাদানের সময়মত পছন্দ শেখা আরও যুক্তিসঙ্গত।

ছুরির আকার বাড়ার সাথে সাথে উপাদানটি আরও ঘন এবং শক্তিশালী হওয়া উচিত।

1. ছুরি যত বড় হবে, ব্লেড তত মোটা হবে। একই সময়ে, প্রধান বেধ তীক্ষ্ণ তাকান না, কিন্তু উপরের ভোঁতা দিকে। এখানে সবকিছু সমানুপাতিক হওয়া উচিত। উচ্চ বড় ছুরিএমনকি কাটা অংশে খুব পাতলা ব্লেড থাকা উচিত নয়, যখন একটি ছোট ছুরিটি নিজেই পাতলা হবে এবং ব্লেডটির একটি পুরুত্ব থাকবে যা চোখে খুব কমই লক্ষণীয়।
2. তদনুসারে, ছুরি যত বড় হবে, তত শক্তিশালী ইস্পাত দিয়ে তৈরি হবে। অতএব, এটি আরও সাবধানে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তীক্ষ্ণ করা প্রয়োজন। এটি সুপারিশ করা হয় যে বৃহত্তম কাটারগুলিকে একচেটিয়াভাবে ডায়মন্ড ডিস্কে বা সবচেয়ে শক্তিশালী বৈদ্যুতিক শার্পেনারগুলিতে তীক্ষ্ণ করা উচিত, যেহেতু এই ক্ষেত্রে পাথরের ব্যবহার অকেজো।
3. একটি ছুরি কেনার সময়, এর নমনীয়তার ডিগ্রি পরীক্ষা করতে ভুলবেন না। একটি ভাল ফলক সব বাঁক হবে না. তবে যদি ছুরিটি খুব পাতলা হয় এবং এখনও বাঁকানোর প্রবণতা থাকে, তবে এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ব্লেডটি অবিলম্বে তার আসল জায়গায় ফিরে আসে। যে, অপরিবর্তনীয় বিকৃতি উপাদান নিজেই একটি খুব খারাপ মানের একটি চিহ্ন.

সূচকে ফিরে যান

একটি whetstone সঙ্গে sharpening

ছুরিগুলির উচ্চ-মানের ধারালো করার জন্য, আপনি সম্পূর্ণরূপে একটি বিশেষ গ্রিন্ডস্টোন দিয়ে করতে পারেন।

ছুরি ধারালো করার জন্য বেশ কয়েকটি পদ্ধতি রয়েছে। একটি নির্দিষ্ট পদ্ধতির পছন্দ মূলত আপনার অর্থ এবং সময় ব্যয় করার ইচ্ছার উপর এবং একটি নির্দিষ্ট ছুরির সুযোগের উপর নির্ভর করে। অতএব, শুরু করার জন্য, আমরা সবচেয়ে সস্তা এবং দীর্ঘ-স্থাপিত পদ্ধতি বিবেচনা করব - একটি বিশেষ পাথর দিয়ে তীক্ষ্ণ করা। এবং তারপরে আমরা সংক্ষিপ্তভাবে যান্ত্রিক তীক্ষ্ণকরণের বিষয়ে আলোচনা করব।

ধারালো পাথর দুটি প্রধান ধরনের আছে: কৃত্রিম এবং প্রাকৃতিক। কৃত্রিম পাথরের একটি বড় ভগ্নাংশ রয়েছে, এটি আকারেও বড়। এই ধরণের আধুনিক কৃত্রিম উপকরণগুলিতে, একদিকে সাধারণত কম আক্রমনাত্মক হয় এবং অন্যটিতে বড় দানা থাকে, যা পাথরটিকে এমনকি বড় এবং খুব ভোঁতা যন্ত্রগুলিকে তীক্ষ্ণ করার জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

ধারালো করার জন্য প্রাকৃতিক পাথর কিছুটা সস্তা, এবং এর উভয় পাশে একটি সূক্ষ্ম দানাদার কাঠামো রয়েছে। অতএব, খুব নিস্তেজ ছুরিগুলিকে ধারালো করার জন্য এবং সময়ে সময়ে নরম ধাতু দিয়ে ব্লেডের তীক্ষ্ণতা বজায় রাখার জন্য এটি ব্যবহার করা আরও উপযুক্ত।

শুরু করার আগে, গ্রিন্ডস্টোনটি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে লুব্রিকেট করা উচিত।

এখন ধারালো করা শুরু করুন। তবে প্রথমে আপনাকে পাথরে তেল দিতে হবে, তা যাই হোক না কেন। আপনি সাধারণ একটি ছোট পরিমাণ ব্যবহার করতে পারেন সূর্যমুখীর তেল. সমস্ত দিক থেকে পুরো বারটি লুব্রিকেট করা প্রয়োজন এবং তারপরে তেলটি প্রায় 7-10 মিনিটের জন্য ভিজতে দিন। এটি ধারালো করার প্রক্রিয়ার সময় ছুরি থেকে আটকে থাকা ধাতুর মাইক্রোস্কোপিক টুকরাগুলির জন্য ছোট কণাগুলিকে কম ঝুঁকিপূর্ণ করে তুলবে। অতএব, পাথর আপনাকে অনেক বেশি সময় পরিবেশন করবে।

আপনি মূল প্রক্রিয়া শুরু করতে পারেন। ধারালো করা দুটি পর্যায়ে সম্পন্ন করা হয়: প্রথমে রুক্ষ দিক দিয়ে, এবং তারপর নরম দিক দিয়ে। এটি সরাসরি দ্বিপাক্ষিক ক্ষেত্রে প্রযোজ্য কৃত্রিম পাথর. নির্দেশিত দিকে জোর করে ব্লেড চালানোর সময় ছুরিটি অবশ্যই ধুলো থেকে মুছে ফেলতে হবে এবং পাথরে এইভাবে প্রয়োগ করতে হবে।

গ্রিন্ডস্টোনের আক্রমনাত্মক অংশটি দ্রুত ছুরি থেকে ধাতুর মূল ভোঁতা স্তরটি অপসারণ করা সম্ভব করবে। এটি লক্ষ করা উচিত যে ছুরিটি প্রায় 20-25 ° কোণে ধরে রাখার চেষ্টা করা বাঞ্ছনীয়। এই চিত্রটি দ্রুত এবং উচ্চ-মানের ধারালো করার জন্য সর্বোত্তম বলে মনে করা হয়। যাইহোক, আজকে ছুরিগুলি তাদের আকারে খুব আলাদা, আপনি এই সুপারিশটি গ্রহণ না করার জন্য, তবে সৃজনশীলভাবে আপনার কাজের কাছে যাওয়ার পক্ষে খুব পক্ষপাতদুষ্ট হতে পারেন।

তীক্ষ্ণ করার সময়, আপনাকে ব্লেডের উপর যথেষ্ট চাপ দিয়ে মসৃণ নড়াচড়া করার চেষ্টা করতে হবে। প্রান্তের কাছে এসে, ব্লেডটি কিছুটা বাড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়, যার কারণে তীক্ষ্ণ করা আরও ভাল মানের হয়ে উঠবে। একই সময়ে, ছুরির কাটা অংশের তুলনায় আন্দোলনের লম্বতা পর্যবেক্ষণ করুন।

পাথরের আক্রমনাত্মক দিকে ছুরিটি সাবধানে তীক্ষ্ণ করা প্রয়োজন, পর্যায়ক্রমে ব্লেডের বিপরীত দিকটি পরীক্ষা করে। একটি চিহ্ন যে প্রধান ধারালো করা শেষ হয়েছে ব্লেডের ডগায় ছোট খাঁজের উপস্থিতি।

সূচকে ফিরে যান

কিন্তু আজ, সবাই পাথর দিয়ে ছুরি ধারালো করতে চায় না, তা যতই ভালো হোক না কেন। অতএব, এই উদ্দেশ্যে একটি বৈদ্যুতিক শার্পনার ব্যবহার করা হয়। এটি সাধারণত ধাতু থেকে সরঞ্জাম এবং বিভিন্ন গৃহস্থালী সামগ্রী তৈরির জন্য বড় উদ্যোগগুলিতে ব্যবহৃত হয়, পাশাপাশি ধাতুবিদ্যার দোকানগুলিতেও ব্যবহৃত হয়।

বৈদ্যুতিক শার্পনারে ছুরি ধারালো করা অনেক সহজ এবং দ্রুত। সরঞ্জামটি ধরে রাখার সময় কোণগুলিতে খুব বেশি ফোকাস করার অর্থ নেই, কারণ আধুনিক বৈদ্যুতিক শার্পনারগুলি স্বতন্ত্রভাবে প্রবণতার ডিগ্রি সামঞ্জস্য করতে সক্ষম। একটি শার্পনারে প্রক্রিয়াটি অনেক দ্রুত হয় তা জেনে, কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট বিবেচনা করুন:

1. একটি ছুরি ধারালো করতে, যা খাবার কাটার জন্য একচেটিয়াভাবে একটি হাতিয়ার হিসাবে কাজ করবে, এটি প্রায় 5 মিনিটের জন্য ছুরিটি ধারালো করা যথেষ্ট (এটি যদি এটি প্রায় সম্পূর্ণ নিস্তেজ হয়)। প্রবণতার কোণটি সর্বনিম্নে নেওয়া যেতে পারে।
2. আপনি যদি ব্লেডের সর্বাধিক তীক্ষ্ণতা অর্জন করতে চান তবে উচ্চারিত burrs প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত একপাশে তীক্ষ্ণ করা গুরুত্বপূর্ণ। যখন সেগুলি স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান হয়ে যায়, তখন ছুরিটি অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন এবং যতক্ষণ না ছোপগুলি সরানো হয় এবং ব্লেডটি খুব পাতলা না হয় ততক্ষণ ধারালো করা চালিয়ে যান।
3. একটি বৈদ্যুতিক শার্পনার ব্যবহার করার পরে একটি ফিনিশিং ছুরি হিসাবে, এটি একটি হীরার ফলক ব্যবহার করা ভাল। তিনি একেবারেই দ্রুত সময়এবং সর্বোত্তম মানের সাথে ছোট খাঁজগুলি সরিয়ে ফেলবে, সরঞ্জামটিকে কাজের জন্য প্রায় আদর্শ করে তুলবে।
4. আপনি যদি শার্পেনারে ব্লেড আপডেট করতে চান তবে এর জন্য বিশেষজ্ঞরা ইবিকে ব্র্যান্ডের স্ট্যান্ডার্ড চেনাশোনাগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। সাদা রঙ. তাদের সুবিধা হল যে তারা প্রান্তের মাধ্যমে জ্বলে না, প্রক্রিয়াটিকে যতটা সম্ভব সূক্ষ্ম করে তোলে।
5. একটি বৈদ্যুতিক শার্পনার ব্যবহার করার সময়, এটির গতি সঠিকভাবে সেট করা গুরুত্বপূর্ণ। সর্বোত্তম চিত্রটি প্রতি মিনিটে প্রায় 1.5 হাজার বিপ্লব হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি এমন গড় মান যেখানে ব্লেডটি কতটা ধারালো তা লক্ষ্য করার জন্য আপনার কাছে সর্বদা সময় থাকবে, যাতে ছুরিটির উপাদান নষ্ট না হয়।
6. বৈদ্যুতিক তীক্ষ্ণকরণের একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল প্রান্তের সময়মত শীতল করা। এটি যত ঘন ঘন ঠান্ডা হয়, ব্লেড পোড়ার সম্ভাবনা তত কম। ভয় পাবেন না যে একটি নিবিড় প্রক্রিয়ার সাথে, উপাদানটি একটি বেগুনি রঙ অর্জন করে। সঠিক এবং ঘন ঘন কুলিং সঙ্গে, এমনকি এই ক্ষতিপূরণ হয়।

সূচকে ফিরে যান

ছুরির ধরন অনুযায়ী ধারালো করার সময় কোণ পছন্দ

বিশেষ মনোযোগ পেশাদার ব্যয়বহুল ছুরি, সেইসাথে পৃথক ব্লেড তীক্ষ্ণ করার প্রক্রিয়া বিবেচনার দাবি রাখে। যেহেতু এগুলি বিভিন্ন ধরণের আসে, তাই এই ধরণের সরঞ্জামগুলির উপর ভিত্তি করে প্রাথমিক নিয়ম এবং তীক্ষ্ণ করার টিপস বিবেচনা করুন:

1. মাংসের মৃতদেহ প্রক্রিয়াকরণের জন্য ছুরিগুলিকে 25 ° কোণে তীক্ষ্ণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং কৌশলগত সরঞ্জামগুলি - 25 থেকে 30 ° পর্যন্ত।
2. ধারালো করার জন্য পেশাদার ছুরিশিকারের জন্য, 35-40 ° কোণ পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন।
3. আপনি যদি প্রায়শই শিকারে যান, তবে ধারালো কোণটি অবশ্যই 45 ° এ বাড়ানো উচিত - তাই ছুরিটি আপনাকে স্বাভাবিকের চেয়ে অনেক বেশি ধারালো পরিবেশন করবে।
4. পুনঃব্যবহারযোগ্য সোজা রেজার ছুরির ব্লেডের কাজ বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে। একই সময়ে, ধারালো করার সময় ব্লেডটি ধরে রাখার সর্বনিম্ন কোণটি পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন - প্রায় 10 °।

সূচকে ফিরে যান

চূড়ান্ত ধারালো করার পদ্ধতি (সমাপ্ত)

এর পরে, আপনাকে তীক্ষ্ণ করা শেষ করতে হবে। এর জন্য, শার্পনারের ইতিমধ্যে সূক্ষ্ম-দানাযুক্ত দিকটি ব্যবহার করা হয়। খাঁজগুলি সরানো এবং ছুরিটিকে তার চূড়ান্ত তীক্ষ্ণতা দেওয়ার প্রক্রিয়াটিকে ফিনিশিং বলা হয়। কম আক্রমনাত্মক দিকে সমাপ্তি মোটা দানাদার দিকের মতো একই নিয়ম অনুসারে সঞ্চালিত হয়। এর পরে, ছুরিটি তীক্ষ্ণ বলে মনে করা হয়।

কিছু বিশেষ মনোযোগ প্রাপ্য বিকল্প উপায় final sharpening (শেষ করা)। একটি নিয়ম হিসাবে, যখন সরঞ্জামটির বিশেষ তীক্ষ্ণতা প্রয়োজন হয় তখন এগুলি ব্যবহার করা হয়। অতএব, এটি সবচেয়ে সস্তা বিবেচনা করার পরামর্শ দেওয়া হয় বিকল্প পদ্ধতিআরো বিস্তারিত প্রমাণ.

একটি ছুরি ধারালো করতে, আপনি খাঁটি চামড়ার একটি ছোট টুকরা ব্যবহার করতে পারেন।

1. খাঁটি চামড়ার একটি ছোট টুকরা ব্যবহার করা। অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, কিন্তু এই ধরনের উপাদান খুব ভাল ফলক তীক্ষ্ণ করতে সক্ষম। এর আগে, একটি সূক্ষ্ম-দানাযুক্ত পাথর দিয়ে খাঁজগুলি সরানোর পরামর্শ দেওয়া হয় এবং তারপরে প্রক্রিয়াকরণে এগিয়ে যান। প্রথমে, চামড়ার একটি টুকরা ধুলো থেকে মুছে ফেলা হয় এবং একটি বিশেষ পেস্ট যেমন GOI এর পাতলা স্তর দিয়ে চিকিত্সা করা হয়। তারপরে আপনাকে 5-7 মিনিট অপেক্ষা করতে হবে যতক্ষণ না পেস্টটি ত্বকের ছিদ্রগুলিতে প্রবেশ করে এবং কাজ শুরু করে। এই পদ্ধতিতে ফাইন-টিউনিং "শস্য থেকে" নীতি অনুসারে করা হয় - অর্থাৎ, কাজ করার সময় ছুরির ফলকটি আপনার থেকে দূরে রাখতে হবে এবং একইভাবে ত্বকের সাথে সরানো উচিত। ব্লেডটিকে কিছুটা পাশে ঘুরিয়ে দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ যাতে বাঁকটি তির্যকভাবে ঘটে। তাই প্রভাব অনেক ভালো হবে।
2. মুসাত সম্প্রতি ছুরি তৈরির জন্য দারুণ জনপ্রিয়তা পেতে শুরু করেছে। এটি ইস্পাত দিয়ে তৈরি একটি ডাল, যার উপরে বেশ কয়েকটি অনুদৈর্ঘ্য খাঁজ রয়েছে। আপনাকে একটি বেল্ট বা পাথরের চেয়ে আলাদাভাবে এটিতে একটি ছুরি ধারালো করতে হবে। এই ক্ষেত্রে, ছুরিটি গতিহীন থাকে, যখন মুসাত নিজেই ব্লেড বরাবর বাড়ে। আপনি ত্বকের টুকরো থেকে একই ভাল প্রভাব অর্জন করতে পারবেন না, তবে আপনি ছুরিটিকে কিছুটা তীক্ষ্ণ করবেন, যা গুরুত্বপূর্ণ।
3. ছুরি শেষ করার জন্য একটি ভাল প্রভাব সিরামিক দেয়। সবচেয়ে সাধারণ সস্তা খাবারগুলি এই উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয় - একটি কাপ বা প্লেট যা আপনার খামারে প্রয়োজন হয় না। পরিবর্তে, সিরামিকের একটি পৃথক টুকরা নেওয়া ভাল, যা আপনি সর্বদা এই উদ্দেশ্যে ব্যবহার করবেন। তীক্ষ্ণ করা একই ভাবে বাহিত হয় grindstone. শুধুমাত্র এটি একটি মসৃণ নয়, তবে একটি রুক্ষ পৃষ্ঠ যা বেছে নেওয়া হয় (সাধারণত জাহাজের নীচের বাইরের দিকে মনোনিবেশ করা হয়)। অন্যথায়, কিছুই কাজ করবে না।

বাড়িতে একটি ছুরি ধারালো করা সহজ। ব্যক্তিগতভাবে, আমি এটি নিয়মিত করি। আমি আপনাকে পরামর্শ দিচ্ছি যে কীভাবে ছুরিগুলিকে সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করা যায় এবং এর জন্য কোন সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করা ভাল।

প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম

কীভাবে ছুরিগুলিকে সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করা যায় তা শিখতে, প্রথমে আপনাকে এই জন্য ব্যবহার করতে পারেন এমন সরঞ্জামগুলির সাথে পরিচিত হতে হবে। তাদের প্রত্যেকের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য এবং সুবিধা রয়েছে:

• মুসাত. বাহ্যিকভাবে, এই ডিভাইসটি একটি সাধারণ ফাইলের অনুরূপ। এটি বৃত্তাকার অংশের একটি দীর্ঘ রড, একটি খাঁজ এবং একটি হাতল নিয়ে গঠিত। Musat ছুরি কাটা প্রান্ত সংশোধন করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে.

Musats ক্রমাগত ছুরির কাজের অবস্থা বজায় রাখে। কিন্তু ব্লেড খুব নিস্তেজ হলে, এই টুল সাহায্য করবে না।

• বৈদ্যুতিক শার্পনার. দুর্দান্ত উপায়শুধুমাত্র রান্নাঘরের ছুরি নয়, কাঁচি এবং স্ক্রু ড্রাইভারের উচ্চ-মানের ধারালো করা। মাত্র দুই মিনিটের মধ্যে, টুলটি আপনাকে প্রথমে ধারালো করতে এবং তারপর যেকোন ধরনের ব্লেড পিষতে সাহায্য করবে।

ছুরি সঠিকভাবে ধারালো করুন বৈদ্যুতিক সরঞ্জামকঠিন হবে না - তিনি নিজেই তীক্ষ্ণ করার প্রয়োজনীয় কোণ নির্ধারণ করেন।

• যান্ত্রিক শার্পনার. সাশ্রয়ী মূল্যের, কিন্তু সম্পূর্ণ কার্যকর নয়। যান্ত্রিক শার্পনারতাদের সরলতা, কম খরচে এবং ব্লেডটিকে আগের তীক্ষ্ণতায় ফিরিয়ে আনার ক্ষমতার কারণে জনপ্রিয়। এবং এখনও, যান্ত্রিক ডিভাইসের সাথে একটি আদর্শ ফলাফল অর্জন করা অসম্ভব। উপরন্তু, এটি পরে ব্লেড শীঘ্রই আবার নিস্তেজ হয়.

• ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম চাকা সঙ্গে মেশিন. এটি একটি পেশাদার সরঞ্জাম যা একটি নিয়ম হিসাবে, শিল্প উদ্যোগে ব্যবহৃত হয়। উপরে পেষকদন্তআমি অভিজ্ঞতা ছাড়া কাজ করার পরামর্শ দিই না। এ নির্দিষ্ট তাপমাত্রামেশিনে সমর্থিত, ছুরিটির উপাদান শক্ত হয়ে গেছে এবং অনুপযুক্ত গরম এটির অপূরণীয় ক্ষতি করবে।

• গ্রিন্ডস্টোন. সবচেয়ে কার্যকর ছুরি ধারালো সরঞ্জাম এক. কিন্তু এটি ব্যবহারের প্রক্রিয়ার জন্য নির্দিষ্ট দক্ষতা প্রয়োজন।

বিভিন্ন ধরণের সরঞ্জাম রয়েছে: হীরা, সিরামিক, জাপানি জলের পাথর, প্রাকৃতিক। এগুলি পৃষ্ঠের দানার মাত্রায় একে অপরের থেকে পৃথক (যেমন স্যান্ডপেপার) AT প্রাকৃতিক পাথরশস্যের ফ্রিকোয়েন্সি সাধারণত সূক্ষ্ম হয়, যখন কৃত্রিমগুলি দণ্ডের উভয় পাশে বিভিন্ন মাত্রার দানার সাথে উত্পাদিত হয়।

একটি whetstone সঙ্গে একটি ছুরি sharpening

একটি মানের ফলাফল পেতে একটি whetstone সঙ্গে ধারালো কিভাবে? আপনাকে জানতে হবে কোন বারটি বেছে নেওয়া ভাল এবং কোন কোণে ছুরি ধরে রাখতে হবে।

পাথর নির্বাচন

একটি পাথর দিয়ে তীক্ষ্ণ করার জন্য সফল হওয়ার জন্য, আপনাকে এটিতে মনোযোগ দিতে হবে:

• আকার. টুলের দৈর্ঘ্য ব্লেডের দৈর্ঘ্যের চেয়ে দেড় থেকে দুই গুণ বেশি হওয়া উচিত। চরম ক্ষেত্রে - ছুরি দৈর্ঘ্য সমান;
• পৃষ্ঠতল. সরঞ্জামটির পৃষ্ঠটি সাবধানে পরিদর্শন করুন - এটি সমতল এবং চিপ ছাড়াই হওয়া উচিত;
• কার্যকরী. আপনি মাঝারি কঠোরতার একটি সর্বজনীন টুল কিনতে পারেন। তবে একবারে দুই ধরনের দানা আকারের পাথর কেনা ভালো।

প্রবণতা কোণ পছন্দ

পছন্দসই ফলাফল অর্জন করতে, সঠিক তীক্ষ্ণ কোণ নির্বাচন করা প্রয়োজন। এটা ছুরি ধরনের উপর নির্ভর করে:

• 25° - পেশাদার বাবুর্চি এবং sirloin জন্য;
• 10°–20° - জাপানি ছুরির জন্য;
• 30°–45° - ব্লেড শিকারের জন্য;
• 30° - রান্নাঘরের ছুরির জন্য।

একটি পাথর দিয়ে একটি ছুরি ধারালো করার 5টি ধাপ

সুতরাং, দ্বি-পার্শ্বযুক্ত বার ব্যবহার করে আপনার নিজের হাতে রান্নাঘরের ছুরির সঠিক ধারালো করার নির্দেশাবলী:

চিত্রণ	কর্মের বর্ণনা
	ধাপ 1. পাথর প্রস্তুতি. একটি বার সঙ্গে ছুরি sharpening আগে, এটি প্রস্তুত করা আবশ্যক. এটি করার জন্য, সরঞ্জামটি জল বা উদ্ভিজ্জ তেলে ধুয়ে ফেলতে হবে।
	ধাপ 2 সমর্থন ইনস্টল করা. টেবিলের উপর একটি কাঠের রান্নাঘরের বোর্ড বা অন্যান্য বস্তু রাখুন যা বারের জন্য সমর্থন হিসাবে কাজ করতে পারে। সুবিধার জন্য, আপনি একটি কাঠের ব্লক এবং কয়েকটি পেরেক থেকে একটি ছোট ধারক তৈরি করতে পারেন, যেমন ফটোতে দেখানো হয়েছে।
	ধাপ 3. ঠিক করা এবং শুরু করা. রান্নাঘরের ছুরিটি পছন্দসই কোণে সেট করুন। মনে রাখবেন যে পুরো কাজ জুড়ে একটি একক ঢাল অবশ্যই পালন করা উচিত। নিশ্চিত করুন যে হ্যান্ডেলের উপরের অংশটি বারের নীচের সাথে যোগাযোগ করে। ফটোতে নির্দেশিত পথ অনুসরণ করুন। আপনার ব্লেডের উপর খুব বেশি চাপ দেওয়া উচিত নয়, তবে আপনাকে কেবল এটি ইস্ত্রি করতে হবে না।
	ধাপ 4. প্রধান কাজ. ব্লেডের উভয় পাশে পর্যায়ক্রমে ড্রাইভ করুন যতক্ষণ না এটিতে এক ধরণের "বুর" উপস্থিত হয়। এটি একটি সংকেত যে অতিরিক্ত ধাতুটি জীর্ণ হয়ে গেছে এবং এটিকে আরও পিষে ফেলার কোন মানে নেই। তীক্ষ্ণ প্রক্রিয়া চলাকালীন, ধাতব ধূলিকণা পৃষ্ঠে উপস্থিত হবে, যা সময়ে সময়ে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে।
	ধাপ 5. ফাইন-টিউনিং।সূক্ষ্ম গ্রিট সাইড দিয়ে ব্লকটি ঘুরিয়ে দিন। একই আন্দোলন সঙ্গে ফলক বালি.

আপনাকে কাগজের একটি শীট বা এটি দিয়ে একটি টমেটো কেটে ব্লেডের তীক্ষ্ণতা পরীক্ষা করতে হবে।

অবশেষে

এখন আপনি জানেন যে ছুরিগুলির সঠিক ধারালো করা একটি সহজ কাজ। প্রধান জিনিস সঠিক টুল নির্বাচন এবং এটি কিভাবে ব্যবহার করতে শিখতে হয়। আপনি এই নিবন্ধে ভিডিওতে ছুরি ধারালো করার জন্য চাক্ষুষ নির্দেশাবলী পাবেন।

যদি এই বিষয়ে কোনও সূক্ষ্মতা অস্পষ্ট থাকে তবে মন্তব্যগুলিতে প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করুন - আমি সাহায্য করতে পেরে খুশি হব।

একজন সাধারণ মানুষ অবশ্যই মাংস রান্না করতে সক্ষম হবেন, এবং তাকে অবশ্যই ছুরিগুলিকে ঘরে পুরোপুরি ধারালো রাখতে হবে। হ্যাঁ, এবং ছুরিগুলি নিজেরাই কোনও ধরণের আবর্জনা ধাতু থেকে হওয়া উচিত নয় :)

আপনি কি ছুরি ধারালো করতে পারছেন? ধারালো করতে যাতে তারা চাপ ছাড়া চুল কাটতে পারে বা শেভ করতে পারে? যদি আপনার বাড়িতে "গ্রাইন্ডিং আনুষাঙ্গিক" থেকে শুধুমাত্র একটি শত-রুবেল মুসাট বা হাইপারমার্কেট থেকে একটি রুক্ষ, সস্তা ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম "লাঠি" থাকে, তবে "সঠিক শার্পনিং" শব্দগুলি অবশ্যই আপনার সম্পর্কে নয়। আপনি কি জানেন যে ভাল ওয়েটস্টোনগুলি অন্যান্য ব্যয়বহুল জাপানি ছুরিগুলির চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল এবং সঠিক ধারালো করার জন্য, আপনাকে বিভিন্ন ঘর্ষণকারী পাথর ব্যবহার করে তাদের কয়েকটি পরিবর্তন করতে হবে?

অনেক সাইটে, এবং বিশেষত অনলাইন স্টোর বা ছুরি ক্যাটালগগুলির পৃষ্ঠাগুলিতে, আপনি তীক্ষ্ণ প্রক্রিয়াটির একটি বিবরণ খুঁজে পেতে পারেন। তবে, যথারীতি, প্রচুর PR রয়েছে যার কারণে এটি একটি বিজ্ঞাপন নিবন্ধ নাকি সত্যিই এটি সর্বদা পরিষ্কার হয় না মূল্যবান পরামর্শ. তাই আমি কিছু আকর্ষণীয় লিঙ্ক এবং একটি চিত্তাকর্ষক ভিডিও সিরিজ একসাথে রেখেছি।

পেস্ট গরম করা (ভিডিওতে দেখানো হয়েছে), লেখক 100টি নড়াচড়া করে কাটিং প্রান্তটি পালিশ করতে শুরু করেন। যেহেতু মসৃণ করার সময় বুরটি ঘটে না, লেখক "একটি মার্জিন দিয়ে" ব্লেডটি পালিশ করেন, উল্লেখ করেন যে "এই পর্যায়ে প্রধান জিনিসটি কাটিয়া প্রান্তকে গোল করা নয়।" আরও তিনি লিখেছেন:

এই পর্যায়ে সবাই আসলে এটিই করে, তাই পালিশ ব্লেডের "সাবান" কাটা সম্পর্কে সমস্ত আলোচনা। প্রকৃতপক্ষে, প্রায় সমস্ত RK বৃত্তাকার বন্ধ করা হয় এবং এটি এটিকে অস্বস্তিকর করে তোলে, তাই "সাবান" কাটা। এটি প্রয়োজনীয়, প্রথমত, টিপতে হবে না, এবং দ্বিতীয়ত, ব্লেডটি ধরে রাখতে হবে যাতে আরকে-এর একেবারে প্রান্তটি ত্বকের পৃষ্ঠে খুব কমই স্পর্শ করে। এখানে ধৈর্য ধরা এবং আপনার সময় নেওয়া ভাল, এটি এখনও সময়ের সাথে পালিশ করা হবে এবং আপনাকে বল প্রয়োগ করতে হবে না - আপনাকে হস্তক্ষেপ করতে হবে এবং সবকিছু ঠিক হয়ে যাবে।

শুধু সতর্ক থাকুন, এই সাইটে এত বেশি PR নিবন্ধ রয়েছে যে মস্তিষ্ক এটি সহ্য করতে পারে না :)

ইউক্রেনীয় সাইট kombat.com.ua এ আরেকটি আকর্ষণীয় নিবন্ধ। ইস্পাত, বার, পদ্ধতি, ইত্যাদি সম্পর্কে কথা বলে। আপনি কি জানেন যে:

... কোন সার্বজনীন ছুরি আছে. অতএব, প্রতিটি ছুরির তীক্ষ্ণ কোণ পরবর্তীটির উদ্দেশ্যের উপর নির্ভর করে। যদি তারা রান্নাঘরের ছুরি দিয়ে পনির, রুটি, সসেজ কাটতে যায় এবং এটি একজন শ্রমিকের জন্য যথেষ্ট নরম উপকরণ(চামড়া, কাগজ, লিন্ডেন কাঠ), এই জাতীয় ছুরিগুলির তীক্ষ্ণ কোণগুলি ন্যূনতম। যদি ছুরিটি মাংস, হিমায়িত মাছ কাটার জন্য অনুমিত হয় বা ছুরিটি ওক খোদাই করার জন্য ডিজাইন করা হয়, তাহলে এখানে তীক্ষ্ণ কোণগুলি বড় হবে (30 - 45 °)। উপযুক্ত দক্ষতা ছাড়া একটি ছুরি বা অন্য সরঞ্জামের ব্লেড তীক্ষ্ণ করার এক বা অন্য কোণ সরবরাহ করা কঠিন ...

ভোঁতা ছুরির সাথে যুক্ত চিরন্তন সমস্যাটি আসলে সমাধান করা বেশ সহজ। এবং অনেক দূরে যে স্ব-তীক্ষ্ণ পণ্য ক্রয় করা হয়, কিন্তু সরাসরি ম্যানুয়াল শার্পনিংবাড়িতে ছুরি।

যদি আগে সমস্ত পুরুষ জানত কিভাবে তীক্ষ্ণ করতে হয় রান্নাঘরের ছুরি, তারপরে আধুনিক বিশ্বতাদের বেশিরভাগেরই যথেষ্ট ধারণা নেই কিভাবে এটি করা যায়।

বিদ্যমান ধরনের ছুরি যা ধারালো করার প্রয়োজন হয় না

আপনি নিশ্চয়ই প্রবাদটি জানেন - "কি ধরনের মালিক, তার বাড়িতে এবং ছুরিগুলি।" এই কারণেই অনেক মহিলা প্রায়শই ক্ষুব্ধ হন, বাড়িতে একজন "প্রকৃত পুরুষ" এর অভাব সম্পর্কে কথা বলেন।

এই পরিস্থিতিতে না যাওয়ার জন্য, এই "জাল" না হওয়ার জন্য, আপনাকে নীচের তথ্যগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করা উচিত। আপনি কীভাবে রান্নাঘরের ছুরিটি সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করবেন তা শিখবেন না, তবে ছুরিগুলি কী ধরণের এবং ধারালো করার সরঞ্জামগুলিও বিবেচনা করবেন।

চৌম্বক স্তর

• এই ধরণের ছুরিগুলি একটি সাধারণ কারণে তীক্ষ্ণ করা যায় না - ফলকটি একটি বিশেষ ধাতব স্তর দিয়ে আবৃত থাকে, যার মধ্যে একটি চৌম্বকীয় খাদ রয়েছে। এই জাতীয় পণ্যের পৃষ্ঠটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তীক্ষ্ণ থাকে, মালিকরা খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য তীক্ষ্ণ করার সাথে কোনও সমস্যা অনুভব করবেন না।
• চৌম্বকীয় খাদ দিয়ে রান্নাঘরের ছুরি তীক্ষ্ণ করা ভয়ানক কারণ পুরো পৃষ্ঠের স্তরটি বিকৃত হবে, আরও জীর্ণ হয়ে যাবে। এটি দ্রুত পরিধান এবং মূল তীক্ষ্ণতা হারানোর দিকে পরিচালিত করবে।

বিঃদ্রঃ! এই জাতীয় ছুরিগুলির দাম সাধারণ ধাতবগুলির চেয়ে অনেক বেশি, তবে তাদের পরিষেবা জীবন তাদের জনপ্রিয় থাকতে দেয়। যাইহোক, চৌম্বকীয় খাদ ছুরি খাবার কাটার একটি ভাল কাজ করে।

সিরামিক ছুরি

• অন্য ধরনের ছুরি যা ধারালো করার প্রয়োজন হয় না। তারা সিরামিক তৈরি করা হয় এবং honed বিশেষ মেশিন. আপনি নীচের ফটোতে প্রথম শ্রেণীর পণ্য দেখতে পারেন।
• ইতিবাচক মুহূর্তআপনি তাদের কঠোরতা বলতে পারেন, ব্লেডটি হীরা-প্রলিপ্ত পণ্যের চেয়ে কিছুটা খারাপ, যা এমনকি সবচেয়ে কঠিন বস্তুগুলিকেও কাটতে সক্ষম।
• কিন্তু অন্যদিকে, সিরামিকের শক্তি এবং নমনীয়তা বৃদ্ধি পায় না, তাই ব্লেডটি সামান্য বাঁকলে এই জাতীয় ছুরিটি ভাঙা সহজ। থেকে মেঝে সম্মুখের কাজ পৃষ্ঠের উচ্চতা থেকে পড়া সিরামিক টাইলস, যেমন একটি ছুরি জন্য একটি হাতুড়ি দিয়ে ব্লেড আঘাত সমতুল্য.

বিঃদ্রঃ! এই জাতীয় পণ্য কেনার সময়, এতে জিরকোনিয়াম অক্সাইডের উপস্থিতি পরীক্ষা করতে ভুলবেন না, যা নমনীয়তাতে সামান্য বৃদ্ধির অনুমতি দেয়।

দানাদার পৃষ্ঠ

• হার্ড পরিধান-প্রতিরোধী ইস্পাত এটি থেকে রান্নাঘরের ছুরি তৈরির জন্য একটি দুর্দান্ত উপাদান। এটি বিকৃতির বিরুদ্ধে শক্তি এবং সুরক্ষা বৃদ্ধি করেছে, যা এই পণ্যটিকে আধুনিক বাজারে জনপ্রিয় করে তোলে।
• কিছু ক্ষেত্রে দানাদার প্রান্তটি উল্লেখযোগ্যভাবে মসৃণ প্রান্তকে ছাড়িয়ে যায়, তাই, উদাহরণস্বরূপ, দানাদার ছুরিগুলি পনির এবং সসেজগুলিকে আরও ভালভাবে কাটাতে পারে। যাইহোক, মনে রাখবেন যে সমস্ত পণ্য একটি জ্যাগড প্রান্ত দিয়ে কাটা হয় না।

• দুর্ভাগ্যক্রমে, আপনার নিজের হাতে এই জাতীয় ছুরি তীক্ষ্ণ করা অসম্ভব, অন্যথায় দাঁতগুলি ক্ষতিগ্রস্থ হবে এবং তাদের অভিন্নতাও বিরক্ত হবে।

গুরুত্বপূর্ণ ! একটি দানাদার প্রান্ত দিয়ে একটি ছুরি ধারালো করতে, আপনার একটি রান্নাঘরের ছুরি ধারালো করার মেশিনের প্রয়োজন হবে, যার দাম অনেক এবং বরং ভারী। অতএব, এই জাতীয় পণ্য তীক্ষ্ণ করা বাজেটকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করবে, একটি নতুন কেনা সহজ হবে।

সব ধরনের টুলস

রান্নাঘরের ছুরি ধারালো করতে জানেন না?

এটা কোন ব্যাপার না, বেশ কিছু আছে বিভিন্ন উপায়েএবং সরঞ্জাম:

• ইস্পাত বা সিরামিক রডকে মুসাট বলে. আসলে এটি উপরে উল্লিখিত উপকরণ থেকে তৈরি, যার উপরে একটি হীরার আবরণ লাগানো হয়। বাহ্যিকভাবে, এটি একটি বৃত্তাকার ফাইলের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, শুধুমাত্র এই জাতীয় সরঞ্জামটি ছুরি সোজা করার জন্য বৃহত্তর পরিমাণে ব্যবহৃত হয়, ধারালো করার জন্য নয়।

• ওয়েটস্টোন হল সবচেয়ে সাধারণ টুল যা কয়েক দশক আগে রান্নাঘরে উপস্থিত হয়েছিল।. পাথর শস্যের আকারে ভিন্ন, মোটা (বড় দানা) কোণ সারিবদ্ধ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, কাটা অংশের আকৃতি সংশোধন করা হয়েছে। মাঝারি দানাগুলি প্রান্তে আসল আকৃতি পুনরুদ্ধার করতে ব্যবহৃত হয় এবং ছুরিটিকে কার্যকরী অবস্থায় শেষ করার জন্য সূক্ষ্ম দানাযুক্ত পাথর ব্যবহার করা হয়।
• স্যান্ডপেপার whetstone প্রতিস্থাপন করতে পারেন. দুর্ভাগ্যবশত, এটি এত ভালভাবে তীক্ষ্ণ হয় না, তাই শুধুমাত্র সূক্ষ্ম দানাদার ব্লেড ব্যবহার করা ভাল। তারা পণ্যের ক্ষতি করবে না এবং প্রান্তের কোণকে বিরক্ত করবে না। তবে এটি রান্নাঘরের ছুরিগুলির জন্য সবচেয়ে সস্তা শার্পনার।
• বিশেষ ডিভাইস, যা আধুনিক সময়ে খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে - একটি প্লাস্টিকের কেস যাতে ধাতব ডিস্ক তৈরি করা হয়. আপনি যদি তাদের মধ্যে একটি ছুরি ঢোকান এবং সামনে পিছনে বেশ কয়েকটি নড়াচড়া করেন তবে আপনি কেবল প্রান্তটি সংশোধন করতে পারবেন না, ত্রুটিগুলিও দূর করতে পারবেন। এই জাতীয় ডিভাইসের প্রধান সুবিধা হল এটি রান্নাঘরের ছুরিগুলির সঠিক ধারালো কোণ সহ্য করতে পারে, যা 10-20 ডিগ্রি।

সবচেয়ে সাধারণ ডিভাইস যা সহজেই একটি নিস্তেজ ছুরি দিয়ে সম্পাদনা করা যায়

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, আপনি কোনও খরচ ছাড়াই ছুরিটির আগের তীক্ষ্ণতা পুনরুদ্ধার করতে পারেন। এবং আপনি যদি রান্নাঘরের ছুরিকে সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করতে না জানেন তবে তীক্ষ্ণ এবং সম্পাদনা করার সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াটি নীচে বিশদে বর্ণনা করা হবে।

সঠিক ড্রেসিং এবং শার্পনিং

আপনি যদি সম্প্রতি একটি ছুরি কিনেছেন এবং এটি কিছুটা নিস্তেজ হয়ে গেছে, তবে এই ক্ষেত্রে আপনি একটি মাস্কট বা একটি ডিভাইস ব্যবহার করতে পারেন যা প্রতিটি হার্ডওয়্যারের দোকানে বিক্রি হয় (এ সম্পর্কে নিবন্ধটিও দেখুন)। যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে এটি শুধুমাত্র সম্পাদনা, শীঘ্রই ছুরিটি এখনও তার তীক্ষ্ণতা হারাবে এবং তারপরে পণ্যটিকে তীক্ষ্ণ করা প্রয়োজন।

পণ্যটিকে তার আসল চেহারায় ফিরিয়ে আনতে, বাড়িতে রান্নাঘরের ছুরিটি কীভাবে তীক্ষ্ণ করা যায় সে সম্পর্কে নির্দেশাবলী যা বলে তা আপনাকে অবশ্যই অনুসরণ করতে হবে:

• প্রথমত, আপনার হাতে একটি ছুরি নিন এবং এটি ময়লা পরিষ্কার করুন। পৃষ্ঠ থেকে সমস্ত অতিরিক্ত উপাদান অপসারণ করার জন্য পণ্যটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। জল ঠান্ডা হওয়া উচিত, ঠান্ডা ইস্পাত ভাল ধারালো হয়.
• তারপর মাঝখানের দাঁত দিয়ে একটি ওয়েটস্টোন বের করুন। এটা পরিষ্কার এবং শুকনো হতে হবে।
• আপনি কিভাবে ছুরি তীক্ষ্ণ করতে যাচ্ছেন তার উপর নির্ভর করে, আপনার একটি নির্দিষ্ট কোণ বজায় রাখা উচিত। সূক্ষ্ম কাজের জন্য সমস্ত ছুরি সবচেয়ে তীব্র কোণে তীক্ষ্ণ করা হয়, সর্বনিম্ন মান 10 ডিগ্রী, সর্বোচ্চ 20। পরিবারের আইটেমগুলির জন্য, কোণটি 30 ডিগ্রি পর্যন্ত বাড়ানো যেতে পারে।

• সীসা এগিয়ে একটি ধারালো প্রান্ত সঙ্গে হতে হবে, ধীরে ধীরে হ্যান্ডেল থেকে ডগা. নড়াচড়া হঠাৎ করা উচিত নয়, যদিও আপনার ধীরে ধীরে গাড়ি চালানো উচিত নয়।

• প্রতিটি পাশ সমানভাবে তীক্ষ্ণ করা উচিত। অতএব, আপনি একদিকে গ্রিন্ডস্টোনটিতে কতটা নড়াচড়া করছেন এবং অন্য দিকে কতটা নড়াচড়া করছেন তা দেখুন।

বিঃদ্রঃ! কিছু ক্ষেত্রে, তীক্ষ্ণ করা অপ্রতিসমভাবে করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, এটি একপাশে 30 টি আন্দোলন এবং অন্য দিকে 60 টি লাগবে এটি ছুরির বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, সবচেয়ে সহজ উপায় হল প্রতিসাম্যের সাথে লেগে থাকা।

• আপনার রান্নাঘরের ছুরিটির তীক্ষ্ণ কোণও বজায় রাখা উচিত, যদি আপনি একদিকে 10 ডিগ্রি এবং অন্য দিকে 30 করেন তবে পণ্যটি ক্ষতিগ্রস্থ বলে বিবেচিত হতে পারে।
• আপনি পছন্দসই ফলাফল অর্জন করার পরে, আপনি একটি মধ্যম দাঁত সঙ্গে একটি পাথর সরাইয়া রাখা এবং একটি সূক্ষ্ম দানা ক্যানভাস বাছাই করা উচিত।

• এই প্রক্রিয়াটি আরও সঠিক, আন্দোলনগুলি তীক্ষ্ণ হওয়া উচিত নয়, কোনও ঝাঁকুনি দেওয়া উচিত নয়।
• একটি সূক্ষ্ম-দানাযুক্ত ক্যানভাসে তীক্ষ্ণ করার প্রভাবটি লক্ষ্য করা কঠিন, তবে জেনে রাখুন যে এইভাবে আপনি পণ্যটিকে যতটা সম্ভব সমান করে তুলবেন। এছাড়াও, ছুরিটি দীর্ঘস্থায়ী হবে।

এখন আপনি বাড়িতে রান্নাঘরের ছুরি ধারালো কিভাবে জানেন। এতে জটিল কিছু নেই, প্রধান জিনিসটি উপরের সুপারিশগুলি অনুসরণ করা।

গুরুত্বপূর্ণ ! এটি মনে রাখা উচিত যে ছুরির গুণমান এবং এর স্থায়িত্ব প্রান্তের তীক্ষ্ণতার উপর নির্ভর করে। যদি ব্লেডটি ভুলভাবে তীক্ষ্ণ করা হয় তবে এটি দ্রুত অব্যবহৃত হয়ে যাবে।

এছাড়াও, ভুলে যাবেন না যে সমস্ত ছুরির একটি নির্দিষ্ট আয়ু থাকে। কিছু 3-4টি পূর্ণাঙ্গ শার্পনিং স্থায়ী হতে পারে, যার পরে সেগুলি আর বাড়িতে পুনরুদ্ধার করা যায় না। এবং অন্যান্য পণ্য, যেমন স্ব-শার্পেনিং রান্নাঘরের ছুরি, ধারালো এবং ড্রেসিং চক্রের পরিবর্তে বছরের পর বছর স্থায়ী হওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

হাতে কিছু না থাকলে

এমন পরিস্থিতিও রয়েছে যখন বাড়িতে কোনও হুইটস্টোন নেই, কোনও ডিভাইস নেই, বাড়িতে কোনও স্যান্ডপেপার নেই, এই ক্ষেত্রে কী করবেন? এটা কি সত্যিই শুধুমাত্র বিশেষজ্ঞদের দিকে ফিরে যাওয়া এবং কর্মশালার কর্মীদের পরিষেবার জন্য অর্থ প্রদান করা বাকি আছে যেখানে কেউ গুণমানের গ্যারান্টি দেয় না?

যাইহোক, একটি বিকল্প আছে যা একটি আশাহীন পরিস্থিতিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, আপনি একটি সিরামিক মগ প্রয়োজন।

বিঃদ্রঃ! এই পদ্ধতিটি শুধুমাত্র ড্রেসিং ছুরিগুলির জন্য উপযুক্ত, অর্থাৎ, ব্লেডগুলির তীক্ষ্ণতা একটি স্বল্পমেয়াদী পুনরুদ্ধারের জন্য। এইভাবে ব্লেডের আসল তীক্ষ্ণতা সম্পূর্ণরূপে পুনরুদ্ধার করা সম্ভব হবে না।

• একটি ছুরি নিন এবং এটি ভিজিয়ে রাখুন বরফ পানিযাতে ফলক ঠান্ডা হয়।
• মগটি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং নীচের অংশটি শুকিয়ে নিতে হবে।
• উল্টে দিন এবং টেবিলের উপর মগ রাখুন।
• ছুরিটি পর্যায়ক্রমে চালিত করা উচিত, প্রথমে এক পাশ দিয়ে, তারপর অন্য দিকে। ব্লেড যাতে বেঁকে না যায় সেজন্য জোরে চাপ দেওয়া ঠিক নয়।

ত্রুটি এই পদ্ধতি- মগের নীচের অংশটি ক্ষতিগ্রস্ত হবে, যেকোনো পেইন্ট দ্রুত মুছে যাবে। তবে পদ্ধতিটি খুব কার্যকর, এবং পাশাপাশি, এটিও সহজ।

উপসংহার

ছুরি ধারালো করা একটি পুরুষের পেশা, তবে যদি একজন পুরুষ আশেপাশে না থাকে এবং রান্নাঘরে একটি ধারালো বস্তু কেবল প্রয়োজনীয় হয়, তবে এই নিবন্ধটি পড়ার পরে, যে কোনও মহিলা ধারালো করার প্রক্রিয়াটি মোকাবেলা করবে (এ সম্পর্কেও জানুন)। আপনার যদি কোনও সন্দেহ এবং প্রশ্ন থাকে তবে আপনি ভিডিওটি দেখতে পারেন: কীভাবে রান্নাঘরের ছুরিগুলি তীক্ষ্ণ করা যায়, যা নিবন্ধের সাথে সংযুক্ত। ভিজ্যুয়াল পাঠগুলি আপনাকে আরও সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করার কৌশল শিখতে দেয়।