কীভাবে একটি নকল ছুরি ধারালো করা যায়। বাড়িতে কীভাবে ছুরি ধারালো করা যায়: সিরামিক এবং স্টিলের ছুরি ধারালো করার মধ্যে পার্থক্য।

• টুল শার্পনিং কৌশল
• কিভাবে একটি টুল এর তীক্ষ্ণতা মূল্যায়ন?
• উপসংহার, উপসংহার, সুপারিশ

প্রতিটি রান্নাঘরে ছুরির সেট রয়েছে। খুব প্রায়ই এমন একটি পরিস্থিতি রয়েছে যেখানে সরঞ্জামগুলি তাদের তীক্ষ্ণতা হারায়। ছুরি নিস্তেজ হলে, আপনি অন্য একটি ব্যবহার করতে পারেন। তবে আপনাকে মনে রাখতে হবে যে শীঘ্রই বা পরে তাদের সমস্তই খারাপভাবে কাটা হবে এবং তাই আপনাকে এখনও সেগুলি তীক্ষ্ণ করতে হবে। অনেকেই জানেন না কিভাবে বার দিয়ে ছুরি ধারালো করতে হয়। কেন একটি ফলক সময়ের সাথে নিস্তেজ হয়ে যায়? নির্বিশেষে যে ধাতু থেকে এটি তৈরি করা হয়, ধ্রুবক অপারেশন প্রক্রিয়ার মধ্যে, এর পরিধান শুরু হয়।

ছুরির দীর্ঘায়িত ব্যবহারের সাথে, তাদের সময়মত ধারালো করা প্রয়োজন।

এটি অন্য বস্তুর পৃষ্ঠের বিরুদ্ধে ঘর্ষণের ফলে ঘটে, যা প্রান্ত পরিধানে অবদান রাখে। প্রায়শই এমন পরিস্থিতি থাকে যখন কাটিয়া প্রান্তটি ভেঙে যায়। এটি বর্ধিত পার্শ্বীয় লোডের সাথে পরিলক্ষিত হয়, যখন কাটিয়া প্রান্তটি বাঁকতে শুরু করে। ধাতুর ক্ষুদ্রতম কণাগুলিকে ছিঁড়ে ফেলার প্রক্রিয়াটি অদৃশ্যভাবে ঘটে। যদি ছুরিগুলি সঠিক কোণে শক্ত জিনিস কাটতে ব্যবহার করা হয়, তাহলে ফলকটি অনেক দ্রুত নিস্তেজ হয়ে যাবে। আসুন আমরা আরও বিশদে বিবেচনা করি কীভাবে ছুরিগুলি একটি বার দিয়ে তীক্ষ্ণ করা হয়, কাজের প্রধান পর্যায়গুলি।

ধারালো সরঞ্জাম বিভিন্ন

সর্বাধিক দ্বারা সহজ বিকল্পবাড়িতে একটি ছুরি sharpening একটি বার সঙ্গে sharpening হয়.

ছুরিগুলিকে কীভাবে সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করা যায় তা শিখতে, আপনাকে ধারালো করার প্রাথমিক পদ্ধতিগুলি জানতে হবে। বাড়িতে, আপনি বিভিন্ন ডিভাইস এবং সরঞ্জাম ব্যবহার করতে পারেন:

• musats;
• whetstones;
• বৈদ্যুতিক এবং যান্ত্রিক শার্পনার;
• নাকাল ডিভাইস।

এক বা অন্য টুল নির্বাচন, আপনি সংরক্ষণ করতে হবে না. একটি মানের ধারালো ডিভাইস অনেক বছর ধরে স্থায়ী হবে, যখন একটি সস্তা এমনকি ব্লেডকে নষ্ট করে দিতে পারে। নাকাল মেশিন পেশাদার সরঞ্জাম দায়ী করা যেতে পারে. এগুলি মেরামতের দোকানে ব্যবহৃত হয়। দক্ষতার অভাবে, ধারালো করার এই পদ্ধতিটি ব্যবহার না করাই ভালো। একটি ছুরি ধারালো করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি যান্ত্রিক ধরনের শার্পনার কেনা। এটি রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলিকে তীক্ষ্ণ করার জন্য ব্যবহৃত হয়। ছুরি একটি পুরু ফলক আছে, তারপর এই বিকল্প কাজ করবে না।

কাটিয়া প্রান্ত সম্পাদনা করতে, আপনি musat ব্যবহার করতে পারেন. কিন্তু তারা এমন পরিস্থিতিতে অকেজো হবে যেখানে ব্লেডটি ব্যবহারের সময় ইতিমধ্যেই ভোঁতা হয়ে গেছে। সবচেয়ে জনপ্রিয় আজ whetstones হয়. একটি বার দিয়ে ছুরি ধারালো করা খুব সহজ এবং সস্তা। বার একটি পাথর, যা ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম শস্য গঠিত। তাদের সংখ্যা এবং আকার পরিবর্তিত হতে পারে। বিদেশী উত্পাদনের বারগুলি চিহ্নিত করা হয়েছে যার দ্বারা আপনি শস্যের আকার নির্ধারণ করতে পারেন।

সূচকে ফিরে যান

টুল শার্পনিং কৌশল

বাড়িতে ছুরি ধারালো কিভাবে? এটি করার জন্য, আপনাকে কয়েকটি প্রাথমিক নিয়ম জানতে হবে। প্রথমত, কাজের জন্য আপনার হাতে একটি নয়, একবারে দুটি ওয়েটস্টোন থাকতে হবে।প্রথমটিতে একটি মোটা-শস্যযুক্ত কাঠামো থাকতে হবে এবং দ্বিতীয়টি সূক্ষ্ম-শস্যযুক্ত। এই ক্ষেত্রে, একটি দণ্ড তীক্ষ্ণ করার জন্য এবং অন্যটি নাকাল করার জন্য প্রয়োজন হবে। দ্বিতীয়ত, ছুরি তীক্ষ্ণ করার আগে, ফলকটি জল বা বিশেষ খনিজ তেল দিয়ে আর্দ্র করতে হবে। তৃতীয়ত, ওয়েটস্টোনের দিকে হাতিয়ারের ঝোঁকের কোণটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। চতুর্থত, কাজটি এমনভাবে করা হয় যে গ্রাইন্ডিং টুলটি পড়ে থাকে এবং ফলকটি তার পৃষ্ঠের উপর চলে যায়, বিপরীতে নয়।

ধারালো করার কোণ ভিন্ন হতে পারে। এটি 15 থেকে 45 ডিগ্রির মধ্যে রয়েছে। এর সর্বোত্তম মান 20-25 ডিগ্রি। কোণটি মূলত উপাদানটির প্রকৃতির উপর নির্ভর করে যা থেকে টুল ব্লেড তৈরি করা হয়। আপনি যদি ছুরিটিকে একটি ছোট কোণে ধারালো করেন তবে এটি শীঘ্রই আবার নিস্তেজ হয়ে যাবে। এটি কাটিয়া প্রান্তের বৃত্তাকার কারণে হয়। কিভাবে একটি ছুরি ধারালো, সবসময় প্রবণ একই কোণ রাখা? সবকিছু বেশ সহজ. প্রথমত, এটি একটি সমতল পৃষ্ঠের উপর grindstone ঠিক করার সুপারিশ করা হয়। ব্লেডটি সর্বোত্তমভাবে তির্যকভাবে অবস্থান করে। এর পরে, আপনাকে প্রবণতার সঠিক কোণটি পর্যবেক্ষণ করে বার বরাবর এটি সরাতে হবে। এটি শুধুমাত্র এক দিকে এটি করার পরামর্শ দেওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, আপনার থেকে দূরে।

সূচকে ফিরে যান

হুইটস্টোনের উপর ব্লেডের নড়াচড়া

আপনি আপনার ছুরি সঠিকভাবে ধারালো করা প্রয়োজন. জল বা তেল দিয়ে ভেজা বার বরাবর ফলকটি সরানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। ধাতব ব্লেড বরাবর burrs প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত এটি ধারালো করা প্রয়োজন। শার্পনিং উভয় পক্ষের উপর বাহিত হয়। প্রতিবার burrs এক দিক নির্দেশিত করা হবে. এগুলি সনাক্ত করা যথেষ্ট সহজ, এর জন্য আপনাকে আপনার আঙুলটি সোয়াইপ করতে হবে বিপরীত দিকেটুল. শুরুতে, একটি মোটা-দানাযুক্ত বার দিয়ে ছুরিটি তীক্ষ্ণ করা প্রয়োজন, তারপর একটি সূক্ষ্ম একটি দিয়ে। এটি burrs আকার কমাবে.

আপনি একটি সূক্ষ্ম দানা বার দুইবার ব্যবহার করতে হবে। পুনরায় ধারালো করার পরে, কিছু ধরণের চামড়ার পণ্য ব্যবহার করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, একটি পুরানো বেল্ট, যার পিছনে সোয়েডের মতো। এটি নিশ্চিত করবে যে ব্লেডটি পালিশ করা হয়েছে। কাজের সময় কোন ছোট গুরুত্ব whetstone মাত্রা হয়. এটি বাঞ্ছনীয় যে এর প্রস্থ 5 সেমি, এবং দৈর্ঘ্য ব্লেডের আকারের 2 গুণ। যন্ত্রটি মসৃণভাবে নির্দেশিত হতে হবে।

ব্লেডটি অবশ্যই জুড়ে রাখতে হবে এবং ব্লেডের নড়াচড়া অবশ্যই কাটিয়া পৃষ্ঠের দিকে নির্দেশিত হতে হবে।

আসলে, এমন অনেকগুলি জিনিস রয়েছে যা দিয়ে আপনি ছুরি ধারালো করতে পারেন, তবে পুরো বৈচিত্র্য থেকে ধারালো সরঞ্জাম 4টি প্রধান আলাদা করা যেতে পারে:

• ধারালো পাথর;
• নাকাল মেশিন (ম্যানুয়াল);
• ছুরি উপর ছুরি.

আমরা এমরিতে তীক্ষ্ণ করার বিষয়টি বিবেচনা করব না, যেহেতু এটি গার্হস্থ্য ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নয়, তবে প্রধানত উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়।

ক্রমানুসারে তাদের সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি বিবেচনা করুন, সেইসাথে সহজ থেকে শুরু করে বাড়িতে তাদের সাথে কাজ করার কৌশল।

নাকাল পাথর (বিম)

গ্রিন্ডস্টোনের কথা বললে, আসুন আমরা কী বিবেচনা করছি তা অবিলম্বে সিদ্ধান্ত নেওয়া যাক সবচেয়ে ভাল বিকল্পআজ উপলব্ধ সমস্ত পাথরের মধ্যে, এবং এটি নিঃসন্দেহে তথাকথিত "জল পাথর" - একটি বিশেষ খনিজ, যা একটি সমান মরীচি (ইট) আকারে তৈরি করা হয়, যার দৈর্ঘ্য একটি বড় রান্নাঘরের ছুরির দৈর্ঘ্যের চেয়ে কিছুটা বেশি। মাংস কাটার জন্য। এটি দুটি সংস্করণে বিদ্যমান - প্রাকৃতিক শিলা থেকে, এবং কৃত্রিমভাবে তৈরি, তাদের কার্যকারিতা সম্পর্কে এখনও বিতর্ক রয়েছে, তবে কৃত্রিম, যে কোনও ক্ষেত্রে, সস্তা।

এই ডিভাইসটি প্রধানত দৈনন্দিন জীবনে ব্যবহৃত হয়, যখন শিল্পে সমস্ত পয়েন্ট শুধুমাত্র এমেরিতে মেশিন করা হয়।

এটাকে পানি বলা হয় কেন? কারণ ব্যবহারের আগে, পাথরটিকে অবশ্যই ভেজাতে হবে যাতে এর কার্যকারিতা বাড়ানো যায়।

সুবিধাগুলি এবং অসুবিধাগুলি

থেকে ইতিবাচক দিকতীক্ষ্ণ করার এই পদ্ধতিটি উল্লেখ করা যেতে পারে:

1. উচ্চ গতি. একটি খুব নিস্তেজ ছুরি ধারালো করতে, 5-6 নড়াচড়া যথেষ্ট, যা বিশেষত উপকারী যদি গৃহিণীর প্রচুর কাজ থাকে বা ঘরে থাকে। অনেকবিভিন্ন ছুরি।
2. ভাল মানেরশার্পনিং একটি আদর্শ জলের পাথরের দুটি পৃষ্ঠ থাকে - একটি মোটা-দানাযুক্ত এবং দ্বিতীয়টি ছোট ব্যাসের শস্য নিয়ে গঠিত। তাদের একত্রিত করে, আপনি প্রায় নিখুঁত তীক্ষ্ণতা একটি sharpening পেতে পারেন।
3. কারণে বড় আকারএবং পাথরটি ভর থেকে পিছলে যাবে না, তবে আরও নিশ্চিততার জন্য, এটি কিছু দিয়ে ঠিক করা ভাল, উদাহরণস্বরূপ, নখ সহ বিশেষ বোর্ড রয়েছে যা আপনি নিজেই তৈরি করতে পারেন।

এই পদ্ধতির অসুবিধাগুলি নিম্নরূপ:

• পাথর খুব দ্রুত আউট পরেন. ঘন ঘন ব্যবহারের সাথে, এটি অবশ্যই প্রতি ছয় মাসে পরিবর্তন করতে হবে।
• আপনাকে ক্রমাগত এটি ভিজাতে হবে, এটির সাথে কাজ করার পরে, স্প্ল্যাশগুলি চারপাশে থাকে।
• পৃষ্ঠের সামান্য অসমতা পুরো পাথরটিকে অব্যবহারযোগ্য করে তোলে, কারণ এটিতে ছুরি ধারালো করা আর সম্ভব নয়।
• পাথরের আকার বড় হওয়ার কারণে, এটি হাতে রাখা অসুবিধাজনক; মসৃণ তলযেমন টেবিল।

এখন বিবেচনা করুন কিভাবে একটি বারে ছুরিগুলিকে সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করা যায়।

কাজের অ্যালগরিদম

প্রথমত, তারা সঠিকভাবে ভিজিয়ে রাখা আবশ্যক। এটি 15-20 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন, তবেই পাথরটি প্রস্তুত হবে, তবে এটি কেবল শুষ্ক কাজ করার কোনও অর্থই করে না, তবে এটি অসম্ভবও, কারণ তখন ছুরি এবং পাথর উভয়ই অকেজো হয়ে যাবে।

আপনি এটি ভেজা পরে, আপনি এটি ভাল ঠিক করতে হবে। যদি কোনও বিশেষ বোর্ড না থাকে তবে এটিকে প্রাচীরের বিপরীতে টিপুন বা এর পাশে ভারী কিছু রাখুন, তবে আপনি এটি যত ভালোভাবে ঠিক করবেন, আপনার ব্লেড তত তীক্ষ্ণ হবে।

আরও, যদি আপনার কাছে একটি দ্বি-পার্শ্বযুক্ত পাথর থাকে, তবে আপনাকে বড় দানা দিয়ে পাশ থেকে শুরু করা উচিত। আপনাকে পাথরের শুরুতে ব্লেডটি লাগাতে হবে এবং মসৃণভাবে কাটিয়া প্রান্তের সাথে সামান্য কোণে এটিকে শেষের দিকে আঁকতে হবে, যেন আপনি তেলের একটি পাতলা স্তর কেটে ফেলছেন, শুধুমাত্র আপনাকে এর একটি অংশকে তীক্ষ্ণ করতে হবে না। ব্লেডটি, তবে এটিকে একটি পাসে সম্পূর্ণভাবে প্রক্রিয়া করুন, অর্থাৎ, আপনাকে দুটি আন্দোলন একত্রিত করতে হবে - পাথর বরাবর এবং হ্যান্ডেল থেকে ডগা পর্যন্ত। আপনাকে প্রতিবার পক্ষ পরিবর্তন করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, সামনে পিছনে 5টি আন্দোলন করুন, মোট আপনি 10টি আন্দোলন পাবেন এবং কিছু কাটার চেষ্টা করুন।

অপারেশন চলাকালীন, একটি সাসপেনশন তৈরি হবে, এটি অপসারণ করার প্রয়োজন নেই, তবে এটি আর্দ্র করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, এটি আপনার আঙ্গুল দিয়ে স্প্রে করে। ধারালো করার এই পদ্ধতিটি বেশ নোংরা, তাই এটি বাড়িতে নয়, গ্যারেজে বা বাগানে ব্যবহার করা ভাল। যাইহোক, কেউ ভাবতে পারে যদি একটি গ্যারেজ থাকে তবে সেখানে একটি স্যান্ডার রাখা কি ভাল হবে না? না, আসল বিষয়টি হল যে ব্লেডের আসল আকৃতিটি এমরিতে তৈরি করা হয়, তবে আপনি যদি এটি নিয়মিত এমরিতে তীক্ষ্ণ করেন তবে এটি নিঃসন্দেহে খারাপ হবে।

ছুরি সাজানোর জন্য মুসাত এমন একটি হাতিয়ার (দ্রষ্টব্য - ধারালো করা নয়, তবে সম্পাদনা করা, অর্থাৎ, ধারণা করা হয় যে ব্লেডটি ইতিমধ্যে তীক্ষ্ণ করা হয়েছে এবং ব্যবহারের পরে কিছুটা সংশোধন করা দরকার), যা দেখতে একটি সোল্ডারিং লোহার মতো - এর ধারালো অংশ দেখায় হ্যান্ডেলের সাথে সংযুক্ত একটি পাতলা সিলিন্ডারের মতো, এবং সব একসাথে একটি ছুরির মতো, শুধুমাত্র একটি ব্লেডের পরিবর্তে একটি ধারালো যন্ত্র দিয়ে।

সুবিধাগুলি এবং অসুবিধাগুলি

মুসাত মূলত তীক্ষ্ণ করার জন্য একটি বহনযোগ্য হাতিয়ার হিসেবে কাজ করত, এবং তাই এটি একটি স্বাভাবিক গ্রিন্ডস্টোনের গতিশীলতার পক্ষে থাকা সুবিধাগুলি থেকে বঞ্চিত হয়। অবশ্যই, আপনি বাড়িতে মুসাট ব্যবহার করতে পারেন, তবে আপনি যদি একটি সাধারণ গ্রিন্ডস্টোন দিয়ে আপনার সরঞ্জামটিকে তীক্ষ্ণ করতে পারেন তবে কী লাভ? বলা বাহুল্য, এটি প্রায়শই সামরিক, বিভিন্ন চরম ক্রীড়াবিদ - ওয়াকার দ্বারা ব্যবহৃত হয় এবং যে কোনও শিকারী অস্ত্রাগার মুসাত ছাড়া করতে পারে না।

Musat নিম্নলিখিত সুবিধা আছে:

• ছোট মাত্রা এবং ওজন. আপনি এটি আপনার সাথে একটি হাইকিং ব্যাকপ্যাকে নিয়ে যেতে পারেন এবং এটি খুব বেশি জায়গা নেবে না, তাই মাঠে এটি একটি মেশিনে ধারালো করার চেয়ে একটি মুসাট ব্যবহার করা ভাল।
• এক হাতে ছুরি ধারালো করার ক্ষমতা।
• হ্যান্ডেল এটি রাখা আরামদায়ক করে তোলে।

ত্রুটিগুলি:

1. কম উত্পাদনশীলতা, এটি একটি বারের চেয়ে ধারালো হতে বেশি সময় নেয়
2. প্রক্রিয়াটি ওজনের উপর সঞ্চালিত হওয়ার কারণে তীক্ষ্ণ শক্তি নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন।
3. দ্রুত ফুরিয়ে যায়।
4. কম দক্ষতা. ব্লেডটি পাথরের সাথে কাজ করার সময় ধারালো নয়, তবে একটি শিকার বা সামরিক ছুরি ধারালো করার জন্য, এটি ঠিক কাজ করবে।

মুসাট দিয়ে ছুরিগুলিকে কীভাবে ধারালো করা যায় তা বিবেচনা করুন

শক্ত কিছুর বিরুদ্ধে মুসাটের শেষটি টিপুন, উদাহরণস্বরূপ, একটি গাছের বিপরীতে বা একটি টেবিলের বিরুদ্ধে, এবং নাকাল অংশ বরাবর ছুরির প্রান্তটি মসৃণভাবে আঁকতে শুরু করুন। যাতে আপনি দুর্ঘটনাক্রমে নিজেকে কাটাতে না পারেন, মুসাতে বিশেষ প্রহরী সরবরাহ করা হয়, যা এটিকে আরও একটি ছুরির মতো করে তোলে। ধারালো করার প্রক্রিয়াটি একটি বারের সাথে কাজ করার মতোই। নীতিগতভাবে, আপনি যদি সম্প্রতি আপনার সরঞ্জামটি তীক্ষ্ণ করে থাকেন তবে শুয়োরের মৃতদেহ কসাই করার পরে ব্লেডটি সামঞ্জস্য করার সিদ্ধান্ত নেন, 5-6 বার যথেষ্ট হবে। আপনি যদি দীর্ঘদিন ধরে ছুরি ধারালো না করেন তবে মুসাত ব্যবহার করা অর্থহীন, জলের পাথর ব্যবহার করা ভাল।

নাকাল মেশিন

মুসাতের মতো, এটি কাজের অবস্থায় ব্লেড বজায় রাখার উদ্দেশ্যে। এটি দুটি রোলার নিয়ে গঠিত, যার মধ্যে, তীক্ষ্ণ করার সময়, ফলকটি চলে যায়। বিশেষ করে লক্ষণীয় যে এটি এখানে প্রয়োজনীয়ও নয়। বিস্তারিত নির্দেশাবলীকিভাবে একটি ছুরি সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করা যায়, কারণ আপনাকে যা করতে হবে তা হল এটিকে কয়েকবার সামনে এবং পিছনে সোয়াইপ করুন এবং ব্লেড প্রস্তুত। মুসাত ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক, তবে, এটি অত্যন্ত নন-মোবাইল, যার কারণে আপনি কেবল বাড়িতেই মেশিনে কাজ করতে পারেন।

ছুরি উপর ছুরি

এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে "লোক", যেহেতু এটি সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সাধারণ, এবং সমস্ত লোকের মতো, এটি সবচেয়ে বেশি সবচেয়ে খারাপ উপায়সমস্ত বিদ্যমানগুলির মধ্যে, কারণ অন্য ছুরির বিরুদ্ধে একটি ছুরি ধারালো করা অসম্ভব (আপনি কেবল এটিকে ধারালো করতে পারেন, যেমন মুসাতের ক্ষেত্রে), এটিও খুব দীর্ঘ এবং শক্ত এবং ফলকটি প্রায় সর্বদা তীক্ষ্ণ হয় কোনোভাবে

কিন্তু এখনও, একে অপরের বিরুদ্ধে ছুরি ধারালো কিভাবে? কৌশলটি সহজ, একমাত্র জিনিসটি লক্ষ্য করা উচিত যাতে আঘাত না লাগে এবং হঠাৎ নড়াচড়া না করা যাতে ব্লেডগুলি সমানভাবে তীক্ষ্ণ হয়।

রান্নাঘরের ছুরি কীভাবে ধারালো করা যায় সে সম্পর্কে আপনার যদি এখনও প্রশ্ন থাকে তবে ভিডিওটি দেখুন। শুভকামনা!

আমরা একটি ছুরি ব্যবহার করি, বিশেষ করে রান্নাঘরের ছুরি, প্রতিদিন, বারবার, এবং বিভিন্ন পণ্য কাটার জন্য। কিন্তু আমরা সবাই কি জানি কিভাবে একটি ছুরিকে সঠিকভাবে ধারালো করতে হয় যাতে এটি সব সময় না হয়? আমরা এই নিবন্ধে এই ধরনের কাজের সমস্ত বৈশিষ্ট্য এবং নিয়ম মোকাবেলা করব।

তীক্ষ্ণ করার জন্য ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার

গ্রিন্ডস্টোন প্রকার

• ডায়মন্ড লেপা। ন্যূনতম প্রয়োজনীয় সময়ের সাথে সর্বোচ্চ মানের শার্পনিং। বিয়োগ - উচ্চ খরচ।
• সিরামিক। দাম কম, কিন্তু আরো প্রচেষ্টা প্রয়োজন হবে।
• "একটি শিলা"। এর কঠোরতার পরিপ্রেক্ষিতে, এটি ইস্পাতের চেয়ে কিছুটা উন্নত। শুধুমাত্র ধাতব ব্লেড তীক্ষ্ণ করার জন্য উপযুক্ত। এই ধরনের ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম কাটিং প্রান্ত তীক্ষ্ণ করার কার্যকারিতা অত্যন্ত সন্দেহজনক।

শস্য

উচ্চ-মানের ধারালো করার জন্য, কমপক্ষে দুটি ভিন্ন ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম - কাটিয়া প্রান্তের "রুক্ষ" প্রক্রিয়াকরণ এবং এর চূড়ান্ত সমাপ্তির জন্য। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, একই পাথর দিয়ে প্রয়োজনীয় তীক্ষ্ণতায় একটি ছুরি ধারালো করা কাজ করবে না। প্রচলিতভাবে, নাকাল পাথর (বৃত্ত) 3 গোষ্ঠীতে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে - বড়, মাঝারি এবং ছোট শস্য সহ।

পরিভাষা স্পষ্ট করা উচিত:

• একটি বার হল মাঝারি বা বড় ভগ্নাংশের একটি পাথর, যা প্রধানত বাড়ির ধারালো ব্লেডের জন্য কেনা হয় এবং সর্বজনীন বলে বিবেচিত হয় (কিন্তু পেশাদারদের কাছ থেকে নয়)।
• টাচস্টোন হল একটি সূক্ষ্ম-দানাযুক্ত ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম ব্লেডের কাটা অংশের চূড়ান্ত সমাপ্তির জন্য ব্যবহৃত। এটা শক্ত বা নরম। দৃশ্যত ছায়ায় পার্থক্য - কঠিন গাধা অনেক গাঢ় হয়।

ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম ব্যবহারের সুনির্দিষ্ট

বিক্রি দেখা বিভিন্ন ধরনেরপাথর (বৃত্ত) কিছু নমুনা জল বা তেল দিয়ে পর্যায়ক্রমিক ভেজা প্রয়োজন. এই সমস্ত বৈশিষ্ট্য প্যাকেজিং নির্দেশিত হয়. একটি ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম ক্রয় করার সময়, আমাদের মধ্যে অনেকেই বিশ্বাস করেন যে পাথর সম্পর্কে বিশেষ কিছু নেই, এবং সেইজন্য নির্দেশাবলী পড়া সময়ের অপচয়। তীক্ষ্ণ করার সাথে কিছু সমস্যা এড়াতে, প্রস্তুতকারকের সুপারিশগুলি পড়তে ভুলবেন না।

একটি ছুরি তীক্ষ্ণ করার জন্য প্রাথমিক নিয়ম

• একটি মোটা ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম সঙ্গে শুরু, ছুরির কাটিয়া প্রান্ত ক্রমান্বয়ে প্রক্রিয়া করা হয়। কোনটি দিয়ে শুরু করবেন (বড় বা মাঝারি) পরিধানের মাত্রার উপর নির্ভর করে এবং স্বাধীনভাবে নির্ধারিত হয়। কিন্তু চূড়ান্ত নাকাল - শুধুমাত্র একটি সূক্ষ্ম দানা পাথর উপর। যদি প্রয়োজন হয়, তবে আপনার একটি চামড়ার টুকরোও প্রয়োজন হবে, তদুপরি, প্রাকৃতিক, এবং এর বিকল্প নয়। একটি বিকল্প হিসাবে - কোন সিরামিক পণ্য।
• তীক্ষ্ণ কোণ। মূলত - 20º, অন্যথায় প্রস্তুতকারকের দ্বারা নির্দিষ্ট না হলে।
• কোণ বাড়ানো হলে, ফলক সরানো হয় আরো ধাতু. অতএব, একটি বড় পাথরের উপর প্রক্রিয়াকরণ করার সময়, এটি কিছুটা হ্রাস করা হয়, এবং যখন মাঝারি এবং সূক্ষ্ম ভগ্নাংশের একটি ঘষিয়া তুলিয়া ফেলা হয়, তখন এটি নির্দিষ্ট সীমার মধ্যে রাখা হয় - 20 (± 1)º।
• মোটা ব্লেড সহ ছুরিগুলি, রুক্ষ কাজের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে (উদাহরণস্বরূপ, হাড় কাটা), একটি বড় কোণে তীক্ষ্ণ করা হয় - 35 - 40º পর্যন্ত।
• যে বেসটির উপর বারটি অবস্থিত তা অবশ্যই শক্তিশালী হতে হবে, এমনকি এবং কাজের সুবিধার জন্য যথেষ্ট উচ্চতায়ও বোধগম্য। কিন্তু তীক্ষ্ণ প্রক্রিয়া চলাকালীন ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম নাড়াচাড়া রোধ করার জন্য, এটির নীচে কিছু স্থাপন করা উচিত (উদাহরণস্বরূপ, নরম কাপড়ের টুকরো, পুরু কাগজ)।
• ছুরিটি সর্বদা দুই হাতে ধরে থাকে - ব্লেডের ডগা এবং হাতল। ব্লেডটিকে "ওভারশুটিং" থেকে রোধ করার জন্য, এটি পদ্ধতিগতভাবে জলে ভেজা হয়। e/emery এ এটি প্রক্রিয়া করার সময় বিশেষ করে সত্য।

শার্পনিং কৌশল

• ব্লেডটি তার সমগ্র এলাকায় ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম বিরুদ্ধে snugly ফিট করা উচিত. সঠিক ধারালো করার সাথে, এটি তার অনুদৈর্ঘ্য অক্ষের (যদি এটি একটি বার হয়) লম্বভাবে অবস্থিত।
• সমস্ত প্রগতিশীল আন্দোলন - চাপ সহ এবং আপনার থেকে দূরে। এই ক্ষেত্রে, কাটিয়া প্রান্তটি মাস্টারের দিকে "তাকান" উচিত। "রিটার্ন" এ এটি পাথরের সংস্পর্শে আসা উচিত নয়।
• যেহেতু ব্লেডের দৈর্ঘ্য বারটির প্রস্থের চেয়ে বহুগুণ বেশি, এটি ধীরে ধীরে পরেরটির তুলনায় স্থানান্তরিত করা উচিত।
• একদিকে সম্পূর্ণ "ড্রাইভিং" করার পরে, ছুরির অবস্থান বিপরীতে পরিবর্তিত হয়। এখন একই পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রান্তের অংশটি পিছনের দিকে ঘুরিয়ে দেওয়া হয়েছে।

বারে ব্লেডের ফিনিশিং একটু ভিন্নভাবে করা হয়। সবকিছু একই, শুধুমাত্র এখন বিন্দু মাস্টার থেকে "দেখুন" উচিত. আন্দোলন মসৃণ, আরো সুনির্দিষ্ট, এবং ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম চাপ যতটা সম্ভব শক্ত।

একটি নোটে!

ব্লেড তীক্ষ্ণ করার জন্য উপরের সমস্ত নিয়ম বৈদ্যুতিক শার্পনার ব্যবহার করে ধারালো করার প্রক্রিয়াতে সম্পূর্ণরূপে প্রযোজ্য। স্বাভাবিকভাবেই, একটি মোটা চাকা উপর প্রাক-চিকিত্সা পরে, এটি একটি সূক্ষ্ম শস্য সঙ্গে একটি নমুনা সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা আবশ্যক।

কিছু ক্ষেত্রে, ব্লেডটিকে রেজারের তীক্ষ্ণতায় আনতে হবে। এটি চামড়ার একটি টুকরোতে করা হয়, প্রযুক্তিগত পেট্রোলিয়াম জেলির একটি পাতলা স্তর দিয়ে প্রাক-লেপা। একটি বিকল্প হিসাবে, এটি এবং চূর্ণ GOI পাথর (বা এর পেস্ট) একটি মিশ্রণ তৈরি করুন।

পাতলা কাগজের একটি শীটে ছুরিটির প্রস্তুতি পরীক্ষা করা ভাল। যদি এর রেজারের তীক্ষ্ণতা প্রয়োজন হয় তবে এটি নরম কাপড়ের টুকরোতে পরীক্ষা করা হয়।

• আপনার হাতে একটি ওয়েটস্টোন না থাকলে, আপনি একটি ব্লেড ধারালো করতে পারেন যা স্যান্ডপেপার দিয়ে খুব নিস্তেজ নয়। এটি ছাড়াও, আপনার একটি সমান (সমতল) প্রান্ত সহ একটি কঠিন বস্তুর প্রয়োজন হবে। উদাহরণস্বরূপ, একটি টুকরা কাঠের লাঠি. তাকে মোড়ানো হচ্ছে স্যান্ডপেপার, এবং যেমন অস্থায়ী ফিক্সচারসম্পূর্ণরূপে বার প্রতিস্থাপন.
• যদি ব্লেডের ইস্পাতটি বরং নরম হয় তবে মেশিনের তেল দিয়ে যে কোনও প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে পাথরটি হালকাভাবে স্প্রে করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি ধাতুর ক্ষুদ্রতম ভগ্নাংশ দিয়ে এর ছিদ্রগুলিকে ভরাট করতে বাধা দেবে।
• 150 মিমি থেকে কম বার কেনার পরামর্শ দেওয়া হয় না। আর ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম, আরো সুবিধাজনক এটি সঙ্গে কাজ করা হয়।
• সিরামিক ছুরি প্রস্তুতকারকের নির্দেশ অনুযায়ী তীক্ষ্ণ করা উচিত। "বিশেষজ্ঞদের" যেকোনো সুপারিশ এবং টিপস উপেক্ষা করা ভাল, যেহেতু ব্লেডটি ভুলভাবে পরিচালনা করা হয় তবে এটি নষ্ট হয়ে যেতে পারে। এই জাতীয় পণ্যের দামের পরিপ্রেক্ষিতে, পরামর্শটি নিষ্ক্রিয় থেকে দূরে।

প্রতিটি মাস্টারের ফলক প্রক্রিয়াকরণের নিজস্ব পদ্ধতি আছে। ইন্টারনেটে আপনি অন্যান্য (উপরের থেকে কিছুটা ভিন্ন) সুপারিশগুলি খুঁজে পেতে পারেন। এর অর্থ এই নয় যে তাদের মধ্যে কিছু সঠিক এবং অন্যগুলি নয়। আপনি বুঝতে হবে যে তাদের সব শুধুমাত্র সাধারণ. পাথরের নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য, ব্লেডের স্টিলের গ্রেড, তাদের রৈখিক পরামিতি এবং যিনি তীক্ষ্ণ করেন তার দক্ষতা বিবেচনা করা অসম্ভব। শুধুমাত্র অনুশীলনই দেখাবে যে আপনি কতটা কার্যকরভাবে হাতের ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম একটি নির্দিষ্ট ছুরি ধারালো করতে পারেন।

ছুরি ধারালো অনেক উপায় মধ্যে, প্রাকৃতিক বা কৃত্রিম পাথর. কৃত্রিম ওয়েটস্টোনগুলির সংমিশ্রণে সিলিকন, সিরামিক, অ্যালুমিনিয়াম অক্সাইডের মতো উপাদান রয়েছে। প্রাকৃতিক পাথরকৃত্রিম এর মত টেকসই নয়। একটি সূক্ষ্ম-দানাযুক্ত কাঠামো থাকার কারণে, তারা গুরুতরভাবে ভোঁতা যন্ত্রের জন্য উপযুক্ত নয়। কৃত্রিমগুলির একদিকে একটি মোটা-দানাযুক্ত কাঠামো থাকে এবং অন্যদিকে একটি সূক্ষ্ম-দানাযুক্ত কাঠামো থাকে, যা এই ডিভাইসগুলিকে সর্বজনীন করে তোলে। প্রাকৃতিক বার সিলিকন বা কোয়ার্টজ দিয়ে তৈরি।

কিভাবে ছুরি ধারালো

করণীয় প্রথম জিনিস whetstone লুব্রিকেট হয়. এটি করার জন্য, ছুরিগুলিতে তেল বা অন্যান্য পদার্থ প্রয়োগ করা প্রয়োজন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য রেখে দিন, তারপরে অতিরিক্ত লুব্রিকেটিং যৌগটি সরিয়ে ফেলুন এবং মসৃণ নড়াচড়ার সাথে পর্যায়ক্রমে ছুরির ব্লেডের উভয় পাশে। প্রথমে আপনাকে গ্রিন্ডস্টোনের রুক্ষ দিকে ছুরিগুলি প্রক্রিয়া করতে হবে, তারপরে আরও সূক্ষ্ম দিকে।

ছুরিগুলিকে সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করার জন্য, আপনাকে 20 ডিগ্রি কোণে ব্লেডে শার্পনার স্থাপন করতে হবে। যদি ছুরিটি শিকারের ছুরি হয়, তবে তীক্ষ্ণতা মাঝারি নয়, বরং একটি শক্তিশালী মাত্রার প্রয়োজন। ভোঁতা প্রতিরোধ বাড়ানোর জন্য, এই ছুরিগুলিকে 35 ডিগ্রি কোণে তীক্ষ্ণ করা হয়। শেফ এবং অন্যান্য মশলাদার রান্নাঘরের ছুরি, একটি নিয়ম হিসাবে, একটি ছোট কোণে ধারালো - 10-25 ডিগ্রী। অর্থাৎ, ধারালো কোণ যত ছোট হবে, ছুরি তত ধারালো হবে।

কেন একটি ছুরি দুই ধাপে ধারালো করা প্রয়োজন?

ধারালো করার জন্য, ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম পাথর, কোরান্ডাম এবং সিরামিক ওয়েটস্টোন এবং হীরার ওয়েটস্টোন ব্যবহার করা হয়। রুক্ষ প্রক্রিয়াকরণছুরি কাটা প্রান্ত এবং ছুরি প্রান্ত প্রাপ্ত করার জন্য প্রয়োজনীয়. অবশ্যই, একজন শিক্ষানবিস গ্রাইন্ডারের জন্য, ম্যানুয়াল ধারালো করা একটি শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়া। কিন্তু এই ধরনের কাজই সেরা প্রভাব দেয়।

রুক্ষ ধারালো করার পরে, বারটির একটি সূক্ষ্ম-দানাযুক্ত অংশ দিয়ে ব্লেডটি প্রক্রিয়াকরণে এগিয়ে যাওয়া প্রয়োজন। সূক্ষ্ম দানাদার ধারালো করার পরে, খাঁটি চামড়ার টুকরো বা একটি বিশেষ বেল্ট দিয়ে প্রক্রিয়াকরণ সম্পূর্ণ করা সম্ভব।

আজ বাজারে আপনি বৈদ্যুতিক শার্পনিং বা মিনি শার্পেনিং কিনতে পারেন সর্বজনীন মেশিন. 1500 rpm ক্ষমতার একটি বৈদ্যুতিক গ্রাইন্ডার ব্যবহার করার সময়, EBK 40 ব্র্যান্ডের সাধারণ চেনাশোনাগুলি ব্যবহার করা ভাল৷ শুধুমাত্র পেশাদাররা উচ্চ-গতির ডিভাইসগুলির সাথে কাজ করতে পারে, যেহেতু অভিজ্ঞতা এবং দ্রুত প্রতিক্রিয়া এখানে খুবই গুরুত্বপূর্ণ৷

যেহেতু কোন সার্বজনীন ছুরি নেই, ধারালো কোণের পছন্দ নির্ভর করে কার্যকরী উদ্দেশ্যছুরি

আপনার নিজের হাতে ছুরি ধারালো করার সবচেয়ে ঐতিহ্যগত উপায় একটি whetstone সঙ্গে হয়।

এই নিবন্ধটি যে কোনও শিক্ষানবিসকে কীভাবে তীক্ষ্ণ করতে হয় তা শিখতে সহায়তা করবে ছুরিম্যানুয়ালি বার করুন (এসএমএস এবং রেজিস্ট্রেশন ছাড়াই ভিডিও সহ) এবং কেন এটি করবেন তা বুঝুন। পেশাদাররা, অবশ্যই, এই বিষয়ে সচেতন, কিন্তু তাদের জন্য, হতে পারে সহায়ক তথ্য. অথবা এটি "ভাল আকারে রাখতে" আপনার জ্ঞান আপডেট করার একটি উপলক্ষ হবে।

গ্রিন্ডস্টোনের বিভিন্ন গ্রিটের নিজস্ব উদ্দেশ্য রয়েছে

একটি ভাল রান্নাঘরের ছুরি সাধারণভাবে কাটা এবং কসাই করার ধারণাকে আমূল পরিবর্তন করে

জন্য ফিক্সচার ম্যানুয়াল শার্পনিংবাড়িতে ছুরি - musat

যদি আপনাকে কাটার জন্য আরও বেশি প্রচেষ্টা করতে হয়, তবে এটি আপনার ছুরি তীক্ষ্ণ করার বিষয়ে চিন্তা করার একটি উপলক্ষ। কারণ ভোঁতা অস্ত্র ব্যবহার করা বিপজ্জনক। এটি যে কোনও মুহুর্তে পিছলে যেতে পারে এবং বিশ্বাস করুন যে ব্লেডের তীক্ষ্ণতা আপনাকে বা আপনার পাশে দাঁড়িয়ে থাকা কোনও ব্যক্তির উপর গুরুতর ক্ষত সৃষ্টি করতে যথেষ্ট হবে।

sharpening জন্য প্রস্তুতি. তার আগে কি করা দরকার?

একটি ছুরির ফলক, ঘনিষ্ঠভাবে পরিদর্শন করার পরে, একটি করাতের মতো দেখায় এবং প্রায়শই এতে দাঁতগুলি থাকে এবং তাদের মধ্যে স্থানান্তর যত মসৃণ হয়, টুলটি ব্যবহার করা তত সহজ। একটি নিস্তেজ ছুরি এই দাঁতগুলি হারায়, তারা পরে যায়, বাঁক এবং চূর্ণবিচূর্ণ হয়।
যান্ত্রিক এবং বৈদ্যুতিক শার্পনার, সেইসাথে গ্রাইন্ডিং চাকার সাথে বিশেষ মেশিন ব্যবহার করে ছুরি ধারালো করার অনেক উপায় রয়েছে। তবে শার্পনারগুলি একটি আদর্শ ফলাফল দেয় না এবং ইজেল ধারালো করার জন্য যথেষ্ট জ্ঞান এবং দক্ষতা প্রয়োজন। অতএব, আমরা বিবেচনা করব কিভাবে একটি বার দিয়ে ছুরিগুলিকে সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করা যায় ধাপে ধাপে নির্দেশিকাজন্য স্বাধীন কাজ v ঘরে. এই পদ্ধতিটি আপনাকে দুটি প্রধান সুবিধা দেবে: যথেষ্ট অর্থ সঞ্চয় এবং চমৎকার ফলাফল।

প্রথম জিনিসটি ব্লেডের ক্ষতির মাত্রা নির্ধারণ করা হয়। এটা করা খুব সহজ। এটি একটি কোণে উজ্জ্বল আলোর মরীচিতে রাখুন। এই পদ্ধতিটি অবিলম্বে সমস্ত চিপস এবং বাধাগুলি প্রকাশ করে যা আপনাকে নির্মূল করতে হবে। তারা ফলক উপর বিন্দু বা লাইন মত দেখাবে. যদি প্লেনের মধ্যে সীমানা অভিন্ন হয়, তীক্ষ্ণভাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়, রূপান্তর ছাড়াই, তাহলে যন্ত্রটি চমৎকার অবস্থায় রয়েছে।
এর পরে, ছুরিটি সাবান যোগ করে জলে ধুয়ে ফেলতে হবে। এটি পরবর্তী কাজের সুবিধার্থে করা হয়। ছুরিটি হুইটস্টোনের উপর স্লাইড করা সহজ হয়ে উঠবে এবং ব্লেড এবং ব্লেডের প্লেনগুলির মধ্যে প্রয়োজনীয় কোণ বজায় রাখা আপনার পক্ষে সহজ হবে।

সঠিক বার নির্বাচন করা হচ্ছে

পরবর্তী কাজের প্রধান হাতিয়ার একটি whetstone হবে। নিখুঁত ফলাফল পেতে, আপনাকে বিভিন্ন গ্রিটের বেশ কয়েকটি পাথরের প্রয়োজন হবে। ন্যূনতম সংখ্যা দুটি, তবে আপনার যদি ব্লেডের একটি রেজারের তীক্ষ্ণতা প্রয়োজন, যা পরিপূর্ণতায় আনা হয়, তাহলে আপনি পাঁচটি ওয়েটস্টোন ব্যবহার করতে পারেন।

দুই ধরনের বার আছে। প্রথমগুলি কৃত্রিম, প্রাথমিক ধাতু প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহৃত হয়, নিম্নলিখিত উপকরণ দিয়ে তৈরি।

সিন্থেটিক রত্ন(হীরা, নীলকান্তমণি, ইত্যাদি):

• বোরাজোন;
• সিলিকন কারবাইড;
• elbor;
• এবং অন্যদের.

দ্বিতীয়টি স্বাভাবিক। এগুলি ছুরি ধারালো করার জন্য ব্যবহৃত হয়:

• হীরা;
• গার্নেট;
• corundum;
• জাপানি জল পাথর

এটা স্পষ্ট যে প্রাকৃতিক whetstones শালীন টাকা খরচ, কিন্তু আপনি যদি সত্যিই একটি ভাল ফলাফল পেতে চান, আপনি একটু কাঁটাচামচ করতে হবে.
একটি গুরুত্বপূর্ণ পরামিতি হল বারের কাজের জন্য উপযুক্ত আকারের পছন্দ। সর্বনিম্ন, এটি ছুরির সমান দৈর্ঘ্য হওয়া উচিত যার সাথে আপনাকে কাজ করতে হবে। এবং আদর্শভাবে - দেড় থেকে দুই গুণ বেশি। একই সময়ে, পাথরের প্রস্থ কোন ব্যাপার না এবং ব্যক্তিগত পছন্দগুলির উপর ভিত্তি করে নির্বাচিত হয়। যদিও আপনি যদি একটি প্রশস্ত গাধা গ্রহণ করেন, তবে এমনকি একজন অনভিজ্ঞ শিক্ষানবিসও এটিতে কাজ করা সহজ হবে।
শুরু করার আগে, বারটি জলে (কৃত্রিম) বা তেল (প্রাকৃতিক) ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন। তরল পুষ্ট করবে, এতে ছিদ্র বন্ধ করবে, পরবর্তী দূষণ কমাবে এবং আপনার কাজ সহজ করবে।

সঠিক তীক্ষ্ণ কোণ

কিভাবে একটি বার সঙ্গে একটি রান্নাঘর ছুরি তীক্ষ্ণ?এটি সঠিক কোণে রাখুন। এটি এই পরামিতি যা পরবর্তীকালে ব্লেডের পরিষেবা জীবনের দৈর্ঘ্য এবং এর ধারালো হওয়ার ফ্রিকোয়েন্সি নির্ধারণ করবে। আপনি যত বড় কোণ পাবেন, বাহ্যিক প্রভাবের প্রতি ধাতুর প্রতিরোধ ক্ষমতা তত বেশি হবে, যার মানে আপনাকে এর তীক্ষ্ণতা কম ঘন ঘন আপডেট করতে হবে। একটি তীব্র কোণ কাটা সহজ দেয়, কিন্তু এই জায়গায় প্রাপ্ত ধাতু পাতলা হওয়ার কারণে, এটি দ্রুত মুছে ফেলা হয়।

নির্ধারক ফ্যাক্টর ছুরির উদ্দেশ্য হবে:

• জাপানি রান্নার ব্লেড 10-20 ডিগ্রি কোণে তীক্ষ্ণ করা;
• ফিললেট ছুরি এবং পেশাদার শেফদের 25 ডিগ্রি কোণ প্রয়োজন;
• পরিবারের ছুরি - 30 ডিগ্রী;
• শিকারের ব্লেডগুলি 35-40 ডিগ্রীর প্রবণতায় প্রক্রিয়া করা হয়।

আপনাকে কেবল প্রবণতার কোণটি নির্ধারণ করতে হবে না, তবে পুরো কাজের সময় এটি বজায় রাখতে হবে।

উপদেশ !প্রয়োজনীয় সংখ্যক ডিগ্রী খুঁজে পেতে এবং বজায় রাখতে, বেশ কয়েকবার ভাঁজ করা কাগজের একটি শীট ব্যবহার করা ভাল। এটি একটি দ্রুত, সস্তা এবং সঠিক মিটার।

ব্লেডের কোণ ছাড়াও, আপনাকে হুইটস্টোন এবং ছুরির কাটা প্রান্তের মধ্যে কোণটিও পর্যবেক্ষণ করতে হবে। এটি 90 ডিগ্রি হওয়া উচিত। অর্থাৎ, আপনি সর্বদা ব্লেডটি পাথরের সাথে লম্ব দিয়ে হাতিয়ারটি ধরে রাখতে হবে। আপনার জন্য, এর অর্থ নিম্নলিখিত: আন্দোলনের শুরুতে, ছুরিটি বুকের সমান্তরাল জুড়ে অবস্থিত এবং শেষে আপনি প্রায় 45 ডিগ্রি কোণে (ছুরির আকারের উপর নির্ভর করে) বাইরে যান। আপনার সাথে সম্পর্ক

শুরু হচ্ছে

কিভাবে হাত দ্বারা একটি বার সঙ্গে ছুরি ধারালো, ফলক এবং একটি grindstone এর প্রবণতার একটি কোণ থাকার সরাসরি? আপনি মোটা দানা পাথর দিয়ে শুরু করতে হবে। এগুলি রুক্ষ কাজের জন্য ব্যবহার করা হয় এবং ব্লেডের সমস্ত লক্ষণীয় বাধা এবং চিপগুলি সরিয়ে ফেলবে, যার পরে আপনি ধীরে ধীরে একটি সূক্ষ্ম ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতেন। এটি যত ছোট হবে, তত ভালো ফল পাবেন। আপনি একটি ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম পেস্ট সঙ্গে sharpening সম্পূর্ণ করতে পারেন, এবং একটি বার সঙ্গে না.

বিভিন্ন গ্রিট সহ ডাবল-পার্শ্বযুক্ত ওয়েটস্টোন

উপদেশ !কাজের পৃষ্ঠে বারটি সেট করতে ভুলবেন না যাতে এটি কাজের সময় নড়াচড়া না করে, অন্যথায় আপনি আন্দোলনটিকে "ভাঙ্গা" করার ঝুঁকি নিয়ে থাকেন, যা চূড়ান্ত ফলাফলকে নষ্ট করতে পারে। এটি একটি ভাল বিকল্প হবে। এটি পৃষ্ঠের প্রয়োজনীয় আনুগত্য প্রদান করবে।

প্রথমে আপনাকে ছুরিটিকে গাধার উপর থেকে ধারালো করে রাখতে হবে। এই ক্ষেত্রে, ব্লেডের প্রান্তটি গ্রিন্ডস্টোনের প্রান্তের উপরে। এরপরে, আপনি ছুরিটিকে মসৃণভাবে নেতৃত্ব দিতে শুরু করেন, ধীরে ধীরে এটিকে পাশের দিকে বিচ্যুত করেন, যাতে আন্দোলনের শেষটি ফলকের প্রান্তের সাথে মিলে যায়। এই ক্ষেত্রে, এটি সুপারিশ করা হয় না যে ছুরিটি বারের প্রান্তটি ভেঙে ফেলবে, কারণ আপনি ব্লেডের পাশে স্ক্র্যাচ করতে পারেন। যখন আন্দোলনটি ব্লেডের বাঁকে পৌঁছায়, তখন হ্যান্ডেলটি হ্যান্ডেলের দিকে "মোড়ানো" শুরু করে কিছুটা উঁচু করতে হবে। এটি পছন্দসই কোণ রাখবে।

ছুরি ধারালো প্রক্রিয়া বৈশিষ্ট্য

এই বিভাগে, আমরা আপনাকে বলব যে কীভাবে একটি টেকসই এবং ধারালো হাতিয়ার পেতে একটি ব্লক দিয়ে ছুরিগুলিকে তীক্ষ্ণ করা যায়। আপনার ক্রিয়াকলাপের সাফল্যের প্রধান সূচকটি ব্লেডে তথাকথিত "বুর" এর উপস্থিতি হবে। এটি স্টীলের উপর একটি হালকা স্ট্রাইপের মত দেখাচ্ছে, ধাতব ধুলো দিয়ে আবৃত। "burrs" সবসময় এক দিকে পরিচালিত হয়, যা তীক্ষ্ণ ব্লেডের অভিন্ন আন্দোলন দ্বারা নিশ্চিত করা হয়।

যেহেতু তীক্ষ্ণকরণ উভয় দিকেই করা হয়, সেগুলিকে অবশ্যই পরিবর্তন করতে হবে। প্রতিটি সোয়াইপের পরে ছুরিটি ঘুরিয়ে দিন। অন্য সংস্করণে, এক দিকটি প্রথমে তীক্ষ্ণ করা হয়, ঠিক একই সংখ্যক আন্দোলনের পরে, দ্বিতীয়টি। তবে এই পদ্ধতিটি কিছুটা খারাপ, কারণ এটি বেশ অভিন্ন শার্পিং দেয় না।
যখন "burrs" সমগ্র দৈর্ঘ্য বরাবর গঠিত হয়, আপনি একটি সূক্ষ্ম গ্রিট সঙ্গে একটি পাথরের দিকে যেতে পারেন এবং উপরে বর্ণিত সমস্ত পদক্ষেপ পুনরাবৃত্তি করতে পারেন। ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম আকার হ্রাসের সাথে, ফলস্বরূপ "burrs" এর আকারও হ্রাস পায়, কারণ ফলক থেকে সরানো ধাতব স্তরটি ছোট এবং ছোট হয়ে যায়।

প্রতিটি বারে, ত্রিশ থেকে পঞ্চাশটি আন্দোলন করা বাঞ্ছনীয় (স্টিলের কঠোরতা এবং পরিধানের ডিগ্রির উপর নির্ভর করে)। মনে রাখবেন যে প্রধান পরামিতি হল আপনার ধৈর্য এবং আন্দোলনের মসৃণতা। শক্তি এখানে কোন ব্যাপার না, এবং আপনি যদি ব্লেডের উপর খুব বেশি চাপ দেন তবে এটি দ্রুত তীক্ষ্ণ হবে না, তবে কেবল ক্ষতিগ্রস্ত হবে।
রূপান্তরের মধ্যে জল দিয়ে ছুরিটি ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়, গঠিত ধাতব ধুলো ধুয়ে ফেলা হয়।

একটি বার দিয়ে ছুরিগুলিকে কীভাবে তীক্ষ্ণ করা যায়: রেজারের তীক্ষ্ণতা আনুন

আপনি যদি এমন একটি ব্লেড চান যা একাধিক ভাঁজ করা দড়িকে সমানভাবে সহজেই কেটে দেয়, বা একটি নরম টমেটোর পাতলা টুকরো তৈরি করে, তাহলে আপনাকে আপনার ছুরিটি নিখুঁত করতে হবে। একটি ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম পেস্ট এটি আপনাকে সাহায্য করবে। আপনি যেকোনো হার্ডওয়্যার বা বিশেষ দোকানে এটি কিনতে পারেন।
কাজের চূড়ান্ত পর্যায়ে, আপনি পুরু চামড়া একটি ফালা প্রয়োজন হবে। যদি বাড়িতে এমন কোনও জিনিস না থাকে তবে খোদাই ছাড়া একটি বেল্ট পুরোপুরি এটি প্রতিস্থাপন করবে। কাজের পৃষ্ঠটি সমতল এবং বাধামুক্ত হতে হবে।

চামড়ার একটি ছোট টুকরা আপনার প্রধান রান্নাঘরের পাত্রকে তীক্ষ্ণ করতে সাহায্য করতে পারে।

ত্বকে ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম পেস্ট প্রয়োগ করুন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে সেই অংশটিকে ঢেকে রাখে যার উপর আপনি ছুরিটি শেষ করবেন। এর পরে, আবার মসৃণভাবে, ধীরে ধীরে ব্লেডটি বেল্ট বরাবর চালান, উভয় দিকে ইস্পাত তীক্ষ্ণ করতে পর্যায়ক্রমে এটি ঘুরিয়ে দিন।
ভয় পাবেন না যে আপনি আপনার কার্যকলাপের দৃশ্যমান প্রকাশ দেখতে পাবেন না, যেমন কাজ করার সময় grindstones, কারণ পেস্ট কণাগুলিকে এত মাইক্রোস্কোপিক সরিয়ে দেয় যে সেগুলি খালি চোখে দেখা যায় না। শ্রমের ফলাফল শুধুমাত্র প্রয়োগ করা ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম রঙের একটি পরিবর্তন হবে

দড়ি বা প্যারাকর্ড কাটার চেষ্টা করুন।

এই স্ট্যান্ডার্ড চেক.

অনেক লোক ভাবছে: এটি কি আদৌ প্রয়োজন - কেবল ধারালো ইস্পাত পেতে এত সময় এবং প্রচেষ্টা ব্যয় করা? উত্তরটি সহজ - এটি প্রয়োজনীয়। এমনকি যদি আপনার কাছে কেবল সাধারণ রান্নাঘরের ছুরি থাকে। সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করা হলে, তারা আপনাকে কাটার সহজতার একটি অবর্ণনীয় অনুভূতি দেবে, কাজের নিরাপত্তা বাড়াবে এবং শেষ পর্যন্ত, অর্থ সাশ্রয় করবে, কারণ ধারালো করা যত দীর্ঘ হবে, টুলটি তত বেশি সময় ধরে চলবে।