গ্রাউন্ড বার্ড চেরি - ফটো, রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী সহ পণ্যের বিবরণ; কিভাবে শুকনো বেরি পিষে, প্রয়োগ; সুবিধা এবং ক্ষতি। গ্রাউন্ড বার্ড চেরি গ্রাউন্ড বার্ড চেরি কুক

বার্ড চেরি ময়দা আমাদের এলাকার জন্য একটি পণ্য, দুর্ভাগ্যবশত, খুব পরিচিত নয়। তবে এর অনেক সুবিধা রয়েছে - বিস্ময়কর স্বাদ এবং সমৃদ্ধ দরকারী রচনা থেকে শুরু করে খাদ্যতালিকাগত বৈশিষ্ট্য পর্যন্ত। অনেক বেকারি পণ্য বার্ড চেরি ময়দা থেকে প্রস্তুত করা হয়, যার সুস্বাদু স্বাদ, একটি মূল্যবান রচনার সাথে মিলিত যা অনেক সুবিধা বহন করে, জনসাধারণের মনোযোগের দাবি রাখে।

বিশেষত্ব

দেখে মনে হবে যে আমাদের সময়ে আপনি নতুন ধরণের ময়দা দিয়ে কাউকে অবাক করবেন না - বাদাম এবং নারকেল, বিভিন্ন আখরোট এবং মটর, কুমড়ার আটা বিস্তৃত। তবে এই তালিকায় বার্ড চেরি পণ্যটি আলাদাভাবে দাঁড়িয়েছে। রাশিয়ায়, এই ধরণের ময়দা খুব সাধারণ নয় - বিপুল সংখ্যক দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং সুবিধা থাকা সত্ত্বেও খুব কম লোকই এর অস্তিত্ব সম্পর্কে জানে। অতএব, এটি ব্যাপক উৎপাদনে এটি খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন হতে পারে, এটি ছোট বিশেষ উদ্যোগ দ্বারা অর্ডার করা হয়।

বার্ড চেরি ময়দা বার্ড চেরি শস্য থেকে নয়, এর শুকনো ফল থেকে পাওয়া যায়। বার্ড চেরি বিশেষভাবে তৈরি করা কৃত্রিম অবস্থায় বা সূর্যের রশ্মির নিচে শুকানো হয়। এটি লক্ষণীয় যে বহু বছর ধরে পাখির চেরিটি বরং উজ্জ্বল এবং মশলাদার রচনার কারণে রান্নার জন্য অনুপযুক্ত বলে বিবেচিত হয়েছিল। সেই দিনগুলিতে, স্লাভিক সহ অনেক লোক পাখির চেরি বেরি সংগ্রহ করেছিল এবং সেগুলিকে পাইতে যুক্ত করেছিল, তাদের সাথে খাবার সজ্জিত করেছিল, কম্পোট রান্না করেছিল, তবে এই উদ্ভিদটি সম্প্রতি ময়দা হিসাবে ব্যবহার করা শুরু হয়েছিল।

বর্ণনা এবং বৈশিষ্ট্য

এপিথেটগুলি "অস্বাভাবিক", "সুস্বাদু", "মশলাদার" এই ধরণের ময়দা থেকে তৈরি রন্ধন পণ্যগুলির জন্য আদর্শ। বিভিন্ন ধরণের বেকারি পণ্য ছাড়াও, বার্ড চেরি ময়দা থেকে কিসেল প্রস্তুত করা হয়, আমি এটি ওয়াইন সহ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়তে যোগ করি - একটি প্রাকৃতিক রঞ্জক হিসাবে। বার্ড চেরি ডেজার্টগুলি বিশেষত সুস্বাদু হয় যদি আপনি তাদের সাথে কালো চা পান করেন বা এক কাপ গরম চকোলেট ঢেলে দেন।

বাহ্যিকভাবে, এই ময়দাটি কোকো পাউডারের অনুরূপ - একটি মনোরম বাদামী রঙ, নরম সিল্কি টেক্সচার এবং সূক্ষ্ম নাকাল। এর গন্ধ কিছুটা বাদামের গন্ধের স্মরণ করিয়ে দেয় এবং এটির স্বাদ মিষ্টি, তবে তিক্ততার সাথে, এক কথায়, সত্যিই তীব্র।

উপকারী বৈশিষ্ট্য

বার্ড চেরি ময়দা একটি পণ্য শুধুমাত্র সুস্বাদু, কিন্তু স্বাস্থ্যকর। এখন পর্যন্ত, এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি গমের চেয়ে বেশি ওষুধ রয়েছে। তিনি একটি পিত্ত এবং মূত্রবর্ধক প্রভাব, ব্যাকটেরিয়ারোধী এবং প্রদাহ বিরোধী, এবং ব্যাপকভাবে সর্দি প্রতিরোধে, পুনর্জন্ম ত্বরান্বিত করতে এবং অনাক্রম্যতা উন্নত করতে ব্যবহৃত হয়। এক কথায় এর প্রয়োগ বিশাল।

বার্ড চেরি ময়দা দীর্ঘকাল ধরে লোক ওষুধে ব্যবহৃত হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে বার্ড চেরি এবং গমের আটা থেকে তৈরি পণ্যগুলি যক্ষ্মা, ডায়াবেটিস এবং বিভিন্ন অন্ত্রের ব্যাধিগুলির মতো রোগে সহায়তা করে। পাখি চেরি ময়দা থেকে থালা - বাসন বিপাক স্থিতিশীলতা অবদান.

পর্যাপ্ত পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফ্ল্যাভোনয়েড আমাদের উপসংহারে পৌঁছাতে দেয় যে বার্ড চেরি ময়দা একটি হাইপোঅ্যালার্জেনিক পণ্য।

আপনি যদি সরাসরি পাখি চেরি থেকে অ্যালার্জি না হন, অবশ্যই। এটি অ্যালার্জেনের সংস্পর্শে আসার কারণে জ্বালা, চুলকানি এবং প্রদাহ উপশম করতে সক্ষম।

এটি একটি খুব কম ক্যালোরি পণ্য। 100 গ্রামের ক্যালোরি সামগ্রী মাত্র 120 কিলোক্যালোরি বা 500 কিলোজেল, যা অন্যান্য অনুরূপ পণ্যগুলির তুলনায় কয়েকগুণ কম। এর BJU এর 67% জটিল কার্বোহাইড্রেট দ্বারা দখল করা হয়, যা আপনাকে ওজন কমানোর সময়, ডায়েটে বা উপবাসের সময় এই ময়দা থেকে বেকারি পণ্যগুলি ব্যবহার করতে দেয়।

বাকি 16% প্রোটিন, 17% কার্বোহাইড্রেট। এটি গ্লুকোজ অসহিষ্ণুতা বা কম গ্লুকোজ সহনশীলতাযুক্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রেও ব্যবহার করা যেতে পারে। পুষ্টিবিদরা উল্লেখ করেছেন যে এখানে অন্য যে কোনও ময়দার চেয়ে বেশি ফাইবার রয়েছে, যার কারণ হল যে হাড় এবং চামড়া, যেখানে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে, তাও ময়দা তৈরি করা হয়।

এই ময়দার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল তাপ চিকিত্সার অভাব। এটির জন্য ধন্যবাদ যে ভিটামিন ই, পি, বি 1-বি 2, দস্তা, তামা এবং আয়রনের মতো পদার্থগুলি এর সংমিশ্রণে সংরক্ষণ করা হয়। এটি লক্ষ করাও গুরুত্বপূর্ণ যে পাখির চেরি ময়দার রচনাটি খুব "অম্লীয়" - এতে প্রচুর পরিমাণে জৈব অ্যাসিড রয়েছে, যেমন সাইট্রিক, ম্যালিক এবং অ্যাসকরবিক।

যাইহোক, আপনি যদি আলসার বা গ্যাস্ট্রাইটিসে ভুগে থাকেন তবে আপনার এটিকে ভয় পাওয়ার দরকার নেই - প্রচুর পরিমাণে ফলের অ্যাসিড শরীর থেকে টক্সিন অপসারণ করতে এবং অ্যাসিডিক পরিবেশকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে।

কসমেটোলজিতে, এটি বিশেষভাবে আলাদা করা হয় যে বার্ড চেরিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন পি থাকে, অন্যথায় এটি একটি রুটিন যা বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয় এবং ভিটামিন সি এবং ফলের অ্যাসিডের সাথে একত্রে একটি ভাল পুনর্নবীকরণ এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। পর্যালোচনাগুলি দ্বারা বিচার করে, সম্পদশালী মহিলারা এটি সম্পর্কে দীর্ঘদিন ধরে জানেন এবং ইতিমধ্যেই বার্ড চেরি ময়দাকে মুখোশ এবং খোসা হিসাবে ব্যবহার করছেন, তবে এটির জন্য এটি মাটি, বেসিক ফ্যাটি তেল বা অন্যান্য ধরণের ময়দা যেমন কুমড়ার আটার সাথে মেশানো হয়।

এই সবগুলি পাখির চেরি ময়দাকে পুরো শ্রেণীর মানুষের জন্য খুব দরকারী করে তোলে (ওজন কমানো, সঠিক খাওয়া, গ্লুকোজ অসহিষ্ণুতা) এবং এটি থেকে বেক করা অন্যান্য ধরণের ময়দার চেয়ে কম আনন্দদায়ক নয়।

বিপরীত

বেশ কয়েকটি সুবিধা, দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং সমৃদ্ধ রচনা সত্ত্বেও, বার্ড চেরি ময়দা জীবনের নির্দিষ্ট সময়ে বা নির্দিষ্ট রোগের সাথে খাওয়া উচিত নয়।

বার্ড চেরির বীজে প্রসিক অ্যাসিডের সামগ্রীর কারণে, এই ময়দাটি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য, বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় এবং দুই বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য সুপারিশ করা হয় না। হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিড শরীরের কোনও ক্ষতি করবে এমন সম্ভাবনা খুব কম, তবে বর্ধিত সংবেদনশীলতার সাথে এটি ব্যবহার না করাই ভাল। একই ময়দা এবং পৃথক অসহিষ্ণুতা এলার্জি প্রযোজ্য।

আপনার যদি আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিসের মতো রোগ থাকে তবে পাখির চেরি ময়দা বাইপাস করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি রোগের তীব্রতার দিকে পরিচালিত করতে পারে, কারণ পাখির চেরি বেরিতে অ্যাসিডের বর্ধিত ঘনত্ব থাকে, যা এই জাতীয় রোগে খাওয়া যায় না।

দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্যের সাথে, পাখির চেরি ময়দাও ত্যাগ করা উচিত - এটি মলকে একসাথে ধরে রাখে, যা কেবল সমস্যাটিকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে। এছাড়াও, "অম্লীয়" রচনার কারণে, আপনি যদি এটি কোনও দোকানে কিনে থাকেন তবে আপনার ময়দার মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের দিকে খুব মনোযোগ দেওয়া উচিত।

কিভাবে রান্না করে?

আমাদের বিশাল দেশের বিশালতায়, এই ময়দা এখনও এত জনপ্রিয় নয়, তবে, গুরমেটরা ইতিমধ্যে এটির প্রশংসা করতে পেরেছে। এটি ব্যাপকভাবে উত্পাদিত নয়, তাই এটি কেনা বেশ কঠিন হবে - আপনি এমনকি বলতে পারেন যে এটি নিজে রান্না করা সহজ।

বাড়িতে বার্ড চেরি ময়দা তৈরির জন্য অ্যালগরিদম সহজ। প্রথম ধাপ হল পাখির চেরি সংগ্রহ করে শুকানো। আমাদের দেশের বেশিরভাগ অংশে, এর জন্য সেরা সময় হল জুলাইয়ের শেষ থেকে সেপ্টেম্বরের শুরুর সময়কাল। এর পরে, সাবধানে বেরিগুলি পিষে নিন, উদাহরণস্বরূপ, একটি কফি পেষকদন্ত ব্যবহার করে।

একটি মর্টার বেরিগুলিকে পিষতেও সাহায্য করতে পারে, তবে এই পদ্ধতিটি খুব দীর্ঘ এবং প্রচুর শক্তি প্রয়োজন। যখন বার্ড চেরি মিহি ময়দার মতো হয়ে যায়, তখন খোসার অবশিষ্টাংশ এবং খুব বড় বীজের টুকরো থেকে মুক্তি পেতে আপনার এটি একটি চালুনি দিয়ে ঘষতে হবে। আপনি একটি বন্ধ, শুকনো জায়গায় উত্পাদন তারিখ থেকে 1 বছরের জন্য এই ধরনের ময়দা সংরক্ষণ করতে পারেন।

এটা কোথায় ব্যবহার করা হয়?

অনেক ডায়েটে, এই ময়দা থেকে বিভিন্ন পেস্ট্রির রেসিপি প্রায়শই পাওয়া যায়। এগুলি হল কুকিজ, এবং প্যানকেক, এবং মাফিন, রুটি, বান, এটি পাই তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। পরিসীমা সাধারণ গমের আটার মতোই বিশাল। এখানে কিছু সহজ রেসিপি রয়েছে যা যে কেউ পুনরাবৃত্তি করতে পারে।

বার্ড চেরি ময়দা থেকে প্যানকেক

এই জাতীয় প্যানকেকগুলি, পাখির চেরি ময়দা থেকে তৈরি সমস্ত কিছুর মতো, যথাযথভাবে খাদ্যতালিকা হিসাবে বিবেচিত হয়। এগুলি প্রস্তুত করার জন্য, আপনার অ্যাসিড নিরপেক্ষ করতে বার্ড চেরি ময়দা, গমের আটা, দুধ, জল, দুটি মুরগির ডিম, চিনি, লবণ এবং সোডা প্রয়োজন। কর্মের ক্রমটি সাধারণ প্যানকেকের ক্ষেত্রে একই রকম। দুটি ধরণের ময়দা একটি পৃথক বাটিতে 2: 1 অনুপাতে মেশানো হয় (আরো বার্ড চেরি ময়দা)। ডিম আলাদাভাবে ফেটানো হয়, এক চা চামচ লবণ এবং দুই টেবিল চামচ চিনি যোগ করা হয়।

এরপরে, 100-200 মিলি দুধ ডিমে ঢেলে দেওয়া হয়, সবকিছু মিশ্রিত হয়, তারপরে ময়দা যোগ করা হয়। আমরা মসৃণ হওয়া পর্যন্ত রচনাটি নাড়াচাড়া করি এবং সাবধানে বাকি দুধ বা জল যোগ করি - আমরা একবারে সমস্ত দুধ ঢেলে দিই না, যেহেতু ঘন ভর একজাত করা সহজ। এক চিমটি সোডা যোগ করুন। আপনি একটি মিক্সার দিয়ে বা হাত দিয়ে ময়দা মাখাতে পারেন।

একেবারে শেষে, ময়দায় দুই টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং আবার মেশান।

এই জাতীয় প্যানকেকের ক্যালোরি সামগ্রী কেবল প্রায় 200 ক্যালোরি হবে এবং স্বাদটি দুর্দান্ত হবে। যদি ইচ্ছা হয়, এই জাতীয় প্যানকেকগুলি ভরাট দিয়ে স্টাফ করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির।

বার্ড চেরি ব্রাউনিজ

ব্রাউনিজ, যা বার্ড চেরি ময়দা থেকে বেক করা যেতে পারে, কম সুস্বাদু বলে মনে করা হয় না। আপনার প্রয়োজন হবে 100 গ্রাম বার্ড চেরি এবং গমের আটা, চিনি এবং মাখন, 200 মিলি দুধ, 3টি ডিম এবং চিনি - স্বাদে। ডেকোরেশন হিসেবে ডালিম বা বাদাম ব্যবহার করতে পারেন। আপনি কুকি কাটার প্রয়োজন হবে.

দুধ সিদ্ধ করা উচিত এবং বার্ড চেরি ময়দা দিয়ে ঢেলে দেওয়া উচিত, এই অবস্থানে 2-2.5 ঘন্টা রেখে দিন। মাখন গলে, চিনির সাথে ডিম মেশান - কিন্তু এটা বীট না.

বার্ড চেরি ময়দা সময়ের পরে একটি ঘন গাঢ় পেস্টের মতো দেখতে হবে। ডিম এবং চিনিতে এটি যোগ করুন, মাখনটিও ভুলে যাবেন না। ফলস্বরূপ রচনাটি নাড়ুন, গমের আটা যোগ করুন। ময়দা তরল হবে, সুবিধার জন্য, আমরা আপনাকে ফর্মগুলি পূরণ করার জন্য একটি মই দিয়ে নিজেকে সজ্জিত করার পরামর্শ দিই। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ছাঁচ লুব্রিকেট করুন। ব্রাউনিগুলি ওভেনে রাখা হয়, 170 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত হয়, 15-17 মিনিটের জন্য।

পাখি চেরি রুটি

আপনি যদি ঘরে তৈরি রুটির ভক্ত হন তবে আপনি অবশ্যই পাখির চেরি রুটির রেসিপিটি পছন্দ করবেন। এটি সাধারণ গম বা কুমড়ো রুটি তৈরির চেয়ে একটু বেশি জটিল, তবে স্বাদটি আশ্চর্যজনক। 400 মিলি জল, বার্ড চেরি আটা 30 গ্রাম, গমের আটা - 600 গ্রাম, 3 টেবিল চামচ সূর্যমুখী তেল, লবণ - 1 চা চামচ, চিনি 1 টেবিল চামচ এবং 6 গ্রাম শুকনো খামির নিন।

প্রথমত, একটি বড় পাত্রে খামিরের সাথে গমের আটা মেশান, বার্ড চেরি ঢেলে দিন, ব্রাউনির ক্ষেত্রে ফুটন্ত জল (200 মিলি) দিয়ে তাতে লবণ এবং চিনি দিন। ময়দা সহ ফুটন্ত জল ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং তারপরে গমের আটার মধ্যে ফলের মিশ্রণটি ঢেলে দিন। অবশিষ্ট 200 মিলি উষ্ণ জল, সূর্যমুখী তেল যোগ করুন, ময়দা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, গুঁড়া করুন। ফলে এটি অনেকক্ষণ নরম থাকবে এবং হাতে কিছুটা লেগে থাকবে।

এবার আরেকটি পাত্র নিন, এতে সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রিজ করুন এবং এতে ময়দা দিন। এখন এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে এবং দেড় ঘন্টা রেখে দিতে হবে। চল্লিশ মিনিটের পরে, ময়দাটি গুঁড়ো করতে হবে, আবার একটি ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিতে হবে এবং বাকি সময়ে পৌঁছানোর জন্য রেখে দিতে হবে। এর মেয়াদ শেষ হওয়ার পরে, ময়দা উঠবে, ঐতিহ্যবাহী রুটির মতো হয়ে উঠবে - যা অবশিষ্ট থাকে তা হল এটি একটি রুটির আকার দেওয়া।

যে ফর্মে রুটি বেক করা হবে তা পার্চমেন্ট বা তেল দিয়ে রেখাযুক্ত করা উচিত। আপনাকে অবশ্যই একটি ছাঁচে রুটিটি রাখতে হবে, একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে এবং আরও আধ ঘন্টা দাঁড়াতে হবে। এই সময়ের মধ্যে, ময়দা আরও বেশি বৃদ্ধি পাবে, পুরো ফর্মটি গ্রহণ করবে এবং তারপরে এটি বেক করা যেতে পারে।

ওভেনটি প্রথম 10 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা উচিত। এটি বাষ্প সঙ্গে একটি থালা বেক করা প্রয়োজন, ফর্ম অধীনে জল একটি বাটি প্রতিস্থাপন। এর পরে, তাপ কমিয়ে দিন যাতে তাপমাত্রা 185 এ নেমে যায়, বাষ্প ছেড়ে দিন, 40 মিনিটের জন্য বেক করুন।

আপনার ওভেনের উপর নির্ভর করে, বেক করার সময় কিছুটা দীর্ঘ বা সামান্য কম হতে পারে; গড়ে, পাখির চেরি রুটি প্রায় এক ঘন্টা বেক করা হয়।

এবং পাখি চেরি কেকের একটি ভিডিও রেসিপি পরবর্তী ভিডিওতে দেখা যেতে পারে।

আমরা ক্যানিং চালিয়ে যাচ্ছি, সময় এখন, সবজি, ফল এবং বেরি, সবকিছুই সস্তা, এবং যার নিজের বাগান, সবজি বাগান আছে, শুধু সময় আছে, ঘুরে আসুন। এই বছর পাখি চেরি একটি খুব বড় ফসল আছে, যা অনেক বছর ধরে পালন করা হয় না. আমি আপনাকে শীতের জন্য পাখি চেরি ক্যানিং জন্য কিছু সুস্বাদু রেসিপি অফার করতে চান. এটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর এবং কিছু রোগের জন্য একটি ভাল ওষুধ।

• সংরক্ষণের তারিখ থেকে 9 মাসের বেশি বীজ (জ্যাম, কমপোটস) দিয়ে প্রস্তুত করা পাখির চেরি খালি সংরক্ষণ করা প্রয়োজন। এটি হাড়ের হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিডের উচ্চ সামগ্রীর কারণে।
• পাথর ছাড়া পাখি চেরি জ্যাম রান্না করা ভাল, এটি আর সংরক্ষণ করা হয়।
• জ্যাম তৈরি করার আগে, একটি বাটি বা সসপ্যানে ধুয়ে বেরিগুলিকে কয়েকবার ঝাঁকান, 10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন এবং আবার ঝাঁকান।

চেরি জ্যাম রেসিপি

আমরা নির্বিচারে বেরির সংখ্যা গ্রহণ করি। পাকা এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলা বেরিগুলি জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে তারা বেরিগুলিকে কিছুটা আড়াল করে এবং তাপ দেয়, একটি ফোঁড়া আনতে পারে। 2-3 মিনিট রান্না করুন।

আমরা একটি colander উপর বিভিন্ন স্তর মধ্যে গজ করা এবং বিষয়বস্তু ঢালা, মুছা, wring আউট। এটি একটি সমজাতীয় তরল ভর-ম্যাশড আলু সক্রিয় আউট, হাড় বাতিল. দানাদার চিনি যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান, দাঁড়াতে দিন, আবার মেশান, যতক্ষণ না দানাদার চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়।

আমরা জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিছিয়ে রাখি, লোহার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখি এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য জলে রাখি। আমরা 0.5 লিটার জার জীবাণুমুক্ত করি - 10 মিনিট, 1 লিটার জার - 20 মিনিট জল ফুটে উঠার মুহুর্ত থেকে। আমরা আউট নিতে, মোচড় এবং স্টোরেজ জন্য দূরে রাখা.
1 কেজি পিউরি নিন - 1 কেজি চিনি। আপনি কত পিউরি পাবেন, এবং গণনা, আপনি কম লাগাতে পারেন, এটি খারাপ হবে না, ভয় পাবেন না।

বার্ড চেরি এবং লাল currant compote

কম্পোটের তিন লিটার জারের জন্য আমরা 0.5 লিটার বার্ড চেরি বেরি এবং 0.5 লিটার বেরি, 0.5 কেজি চিনি নিই। আমরা পাখি চেরি ধুয়ে জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢালা, এটির উপর ফুটন্ত জল ঢালা এবং এটি 5 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক।

একটি saucepan মধ্যে জল নিষ্কাশন, চিনি যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনা, 2 মিনিটের জন্য ফোঁড়া. বার্ড চেরিতে লাল currants যোগ করুন, সিদ্ধ সিরাপ ঢালা এবং রোল আপ। ঠান্ডা হতে দিন এবং স্টোরেজের জন্য রেখে দিন।

চেরি রস

আমরা নির্বিচারে বেরির সংখ্যা গ্রহণ করি, এটি ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করি এবং ফুটন্ত পয়েন্টে গরম করি। একটি কাঠের চামচ দিয়ে বেরিগুলিকে নাড়ুন, সেগুলি গুঁড়ো করার চেষ্টা করুন। ফুটন্ত পরে, গজ সঙ্গে রেখাযুক্ত একটি colander মধ্যে তরল সঙ্গে বেরি ঢালা, এক ঘন্টা জন্য নিষ্কাশন ছেড়ে।

ফলে মেঘলা রস নিষ্পত্তি করা বাকি আছে। কয়েক ঘন্টা পরে, সাবধানে পরিষ্কার রস নিষ্কাশন করুন, এবং চিনি যোগ করুন (স্বাদ), 1-2 মিনিটের জন্য ফুটান এবং স্টোরেজ জন্য পরিষ্কার বোতল মধ্যে ঢালা।

সুন্দর এবং সুস্বাদু জেলি

জেলি তৈরির জন্য দুটি বিকল্প রয়েছে:

1. একটি পুরু সঙ্গতিতে সিদ্ধ করুন, রান্নার আগে দানাদার চিনি যোগ করুন, 1 লিটার রসের জন্য - 1 কেজি চিনি। আমরা জার মধ্যে গরম আউট রাখা এবং ঢাকনা আপ রোল।
2. জেলটিন যোগ করুন, দানাদার চিনি জলে ফোলা এবং নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন, জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম ঢেলে দিন, রোল আপ করুন।

চিনি দিয়ে পাকানো চেরি

এই সহজ উপায়ে, আগে গ্রামে তারা শীতের জন্য পাখির চেরি সংগ্রহ করত, এমনকি শুকিয়েও দিত। আমরা দুইবার একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে ধুয়ে পাখি চেরি স্ক্রোল এবং চিনি যোগ করুন। ঘূর্ণিত ভর 0.5 চিনি 1 কেজি জন্য। আমরা সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করি এবং স্টোরেজের জন্য বয়ামে রাখি, প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করি।

এই জাতীয় পাখি চেরি কেবল পাই এবং রোলের জন্য একটি সুস্বাদু ভরাট নয়, তবে এটির একটি খুব ভাল ফিক্সিং প্রভাব রয়েছে, এটি কাশির চিকিত্সায় বদহজমের জন্য ভাল কাজ করে।

কিভাবে শুকিয়ে যায়

শীতের জন্য পাখি চেরি প্রস্তুত করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল এটি শুকানো।

আপনি এটি চুলায়, চুলায় এবং ড্রায়ারে শুকাতে পারেন তবে আমি এটিকে অ্যাটিকেতে, ছায়ায় শুকাতে পছন্দ করি, যেখানে আপনি জানালা খুললে বাতাস চলে। আমি এটি বেকিং শীটে পাতলাভাবে ছড়িয়ে দিই এবং এটি নিজে থেকে শুকাতে দিই।

আমি কাগজের বাক্সে রাখি। আমি একটি কফি পেষকদন্ত মধ্যে ময়দা মধ্যে শুকনো পাখি চেরি অংশ পিষে. এটি ফিলিংস এবং বিভিন্ন ডেজার্ট, কেক এবং রোল তৈরির জন্য আমাদের জন্য দরকারী। আমি দৃঢ়ভাবে এই বিস্ময়কর পাউডার স্টক আপ করার পরামর্শ দিচ্ছি, এটি রান্নায় ব্যবহার করে।

আমরা বার্ড চেরি ময়দা থেকে কফি তৈরি করি

• 1 চা চামচ ময়দা
• 1 চা চামচ গ্রাউন্ড কফি
• 200 মিলি জল
• চিনি 2 চা চামচ।

কফি, ময়দা মেশান, জল ঢালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ইচ্ছা হলে চিনি এবং ক্রিম যোগ করুন।

আমি এখানেই শেষ করছি, আজ আমরা ক্যানিং বার্ড চেরি সম্পর্কে কথা বললাম। অন্তত একটি রেসিপি রান্না করার চেষ্টা করুন, এবং আপনি চিরকাল এই স্বাস্থ্যকর বেরি এর ভক্ত থাকবেন।

সাইট "আমি একজন গ্রামবাসী" আপনার সুস্বাস্থ্য এবং ভাল মেজাজ কামনা করে। প্রিয় বন্ধুরা, আপনি যদি নিবন্ধটি পছন্দ করেন এবং উপযোগী মনে করেন, তাহলে আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন, সোশ্যাল মিডিয়া বোতাম টিপুন। আপনার রেসিপি এবং মন্তব্য লিখুন.

স্থল পাখি চেরিএটি একটি প্রাকৃতিক খাদ্য সংযোজক যা প্রায়শই ডেজার্ট এবং পেস্ট্রি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি শুকনো বেরি ফল থেকে তৈরি একটি পাউডার, যা হাত দিয়ে গুঁড়ো করা হয়। যাইহোক, গ্রাউন্ড বার্ড চেরিও বিশেষ সিল করা ব্যাগে দোকানে কেনা যায়।

এই মুহুর্তে, পাখির চেরি তিনটি জাতের আছে: দেরী, সাধারণ এবং কুমারী।এই প্রজাতির উপর ভিত্তি করে, বিজ্ঞানীরা কৃত্রিমভাবে আরও কয়েকটি জাত তৈরি করতে পেরেছেন যা তাদের পূর্বসূরিদের থেকে অনেক বড় আকারে আলাদা, সেইসাথে উন্নত স্বাদের।

বার্ড চেরি শুধুমাত্র ডেজার্টের সাজসজ্জা বা ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা হত না। এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, পণ্যটি প্রায়শই নির্দিষ্ট অসুস্থতার চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, বার্ড চেরি থেকে ময়দা তৈরি করা হয়েছিল, যার ভিত্তিতে সুস্বাদু এবং কোমল প্যাস্ট্রি প্রাপ্ত হয়েছিল।

আপনি যদি সুগন্ধযুক্ত সংযোজন নির্মাতাদের বিশ্বাস না করেন এবং আপনার নিজের হাতে গ্রাউন্ড বার্ড চেরি তৈরি করতে চান তবে আমাদের নিবন্ধে আপনি কয়েকটি সুপারিশ পাবেন যা আপনাকে প্রক্রিয়াটিকে সহজ করতে সহায়তা করবে।

কিভাবে শুকনো পাখি চেরি পিষে?

আপনাকে শুকনো পাখির চেরি সঠিকভাবে পিষতে হবে যাতে পিণ্ড তৈরি না হয়। আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে বেরিগুলি কম রান্না করা হয় না। বাড়িতে গ্রাউন্ড বার্ড চেরি প্রস্তুত করতে, আপনার এই জাতীয় আইটেমগুলির একটি সেট প্রয়োজন হবে:

• মাংস পেষকদন্ত;
• কফি পেষকদন্ত;
• পাখি চেরি

পাখি চেরি নাকাল আগে, এটি প্রথমে শুকানো আবশ্যক। এটি করার জন্য, একটি বেকিং শীট নিন, এটি পার্চমেন্ট দিয়ে ঢেকে দিন এবং বেরিগুলিকে এক স্তরে রাখুন। এর পরে, বেকিং শীটটি ওভেনে পাঠান, একশ ডিগ্রি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করুন। পাখি চেরি যথেষ্ট শুকিয়ে না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর আপনি এটি নাকাল শুরু করতে পারেন।

শুকনো পাখির চেরিকে সঠিকভাবে পিষতে আপনার একটি মাংস পেষকদন্তের প্রয়োজন হবে। অনেক হোস্টেস কফি পেষকদন্তে বেরি পিষে, তবে এটি ডিভাইসের অতিরিক্ত গরমে পরিপূর্ণ, যার ফলস্বরূপ এটি ব্যবহারের অনুপযোগী হতে পারে।

একটি মাংস পেষকদন্তে শুকনো বেরি ঢালা এবং যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কাটা। মাংস পেষকদন্তের পরেই আপনি বার্ড চেরিকে পাউডারে পিষতে পারেন।

দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ক্ষতি

গ্রাউন্ড বার্ড চেরির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এর রচনার কারণে, যখন পণ্যটি অপব্যবহার করা হয় তবে ক্ষতি হতে পারে।

বেরিতে থাকা প্রচুর ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানের কারণে বার্ড চেরি উপকার করে।সুতরাং, এতে ভিটামিন এ, সি, ই, কে, পিপি, ডি এবং সমস্ত বি ভিটামিন রয়েছে উপরন্তু, পাখি চেরি লোহা, কোবাল্ট, দস্তা, তামা, ম্যাগনেসিয়াম এবং অন্যান্য ট্রেস উপাদান রয়েছে। একসাথে, তারা শরীরের প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির সাথে পরিপূর্ণ করতে সহায়তা করে, যা ইমিউন সিস্টেম এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কার্যকারিতাকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে।

স্থল পাখি চেরি এর উপকারী বৈশিষ্ট্য সেখানে শেষ হয় না। খুব প্রায়ই এটি এই ধরনের উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়:

• তাপমাত্রা কমানোর উপায় হিসাবে, যেহেতু বার্ড চেরিতে একটি ডায়াফোরটিক সম্পত্তি রয়েছে;
• যৌন সংক্রামিত রোগের চিকিত্সার জন্য এবং পুরুষদের মধ্যে শক্তি বৃদ্ধি;
• অবাঞ্ছিত ধারণা থেকে রক্ষা করার জন্য, যেহেতু পাখি চেরি শরীরের প্রজনন ক্ষমতা কমিয়ে দেয়;
• সর্দি এবং কাশির চিকিত্সার জন্য;
• ক্ষুধা বৃদ্ধিকারী হিসাবে।

গ্রাউন্ড বার্ড চেরি ডায়েটের জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ এটি ক্ষুধার অনুভূতি বাড়িয়ে তুলতে পারে, যা চিত্রটিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে। কিন্তু আপনি সহজে এটি উপর ভিত্তি করে কাশি decoctions প্রস্তুত করতে পারেন।

ক্ষতির জন্য, পাখি চেরি এটি ঘটাতে পারে যদি contraindications পরিলক্ষিত না হয়।সুতরাং, পণ্যটির প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা রয়েছে এমন লোকেদের জন্য এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। গর্ভবতী মহিলা বা যারা সন্তান নিতে চান, সেইসাথে স্তন্যদানকারী মা এবং আট বছরের কম বয়সী শিশুদের সম্পূরক গ্রহণ করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।

আবেদন

গ্রাউন্ড বার্ড চেরি কেবল রান্নায় নয়, ওষুধেও ব্যবহৃত হয়, এর উপর ভিত্তি করে দরকারী ডিকোশন তৈরি করে। উদাহরণস্বরূপ, মহিলাদের মধ্যে কিছু যৌনরোগ এবং থ্রাশ বাহ্যিকভাবে ব্যবহৃত গ্রাউন্ড বার্ড চেরির উষ্ণ ক্বাথ দিয়ে নিরাময় করা যেতে পারে।

অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, শুকনো পাখি চেরি এর ইনফিউশন দাঁত ব্যথা জন্য একটি চেতনানাশক হিসাবে ব্যবহার করা হয়। এটিকে শান্ত করার জন্য, আপনাকে এক লিটার গরম সেদ্ধ জলে দুই টেবিল চামচ গ্রাউন্ড বার্ড চেরি যোগ করতে হবে এবং চার ঘন্টার জন্য ঢেকে রাখতে হবে। দিনে তিনবার এই সমাধান দিয়ে আপনার মুখ ধুয়ে ফেলুন। অবশ্যই, সমস্যাটি বেশ গুরুতর হলে দাঁতের ডাক্তারের কাছে যাওয়া এখনও ভাল, তবে এই জাতীয় ক্বাথ দিয়ে স্বল্পমেয়াদী দাঁতের ব্যথা দূর করা যেতে পারে।

আঘাত এবং sprains সঙ্গে, আপনি স্থল পাখি চেরি এর আধান থেকে কম্প্রেস করতে হবে। এটি করার জন্য, প্রতি লিটার জলে পণ্যটির চার টেবিল চামচ যোগ করুন এবং কয়েকটি পাখির চেরি পাতাও ব্যবহার করুন। পাঁচ থেকে ছয় ঘণ্টার জন্য ঢোকানোর জন্য এটি সব ছেড়ে দিন, তারপর ফলস্বরূপ তরল দিয়ে একটি পরিষ্কার কাপড় ভিজিয়ে নিন এবং ক্ষতস্থানে এটি প্রয়োগ করুন।

ওষুধে গ্রাউন্ড বার্ড চেরি ব্যবহার করার জন্য এখানে আরও কয়েকটি রেসিপি রয়েছে:

• পেটে গ্যাস্ট্রাইটিস এবং কোলিকের চিকিত্সার জন্য, আপনাকে একটি বিশেষ আধান তৈরি করতে হবে। এটি করার জন্য, ফুটন্ত পানির 500 মিলিগ্রাম নিন এবং দশ গ্রাম গ্রাউন্ড বার্ড চেরি যোগ করুন। একটি থার্মোসে আধান রাখুন এবং এটি প্রায় বারো ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন। আপনার প্রতিকারটি দিনে তিনবার একশ মিলিলিটার নিতে হবে।
• চোখের প্রদাহ বা ত্বকে ক্ষত এবং আলসার গঠনের সাথে, অন্য একটি ক্বাথ প্রস্তুত করা প্রয়োজন। ফুটন্ত পানি 500 মিলিলিটার নিন, এতে এক চামচ গ্রাউন্ড বার্ড চেরি এবং এর বিশ গ্রাম ফুল যোগ করুন, বিশ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন। আধান প্রস্তুত হওয়ার পরে, আপনি এটি দিয়ে আপনার চোখ এবং ত্বকের চিকিত্সা করতে পারেন।
• রেডিকুলাইটিস, অস্টিওকন্ড্রোসিস এবং জয়েন্টের রোগগুলি পাখির চেরির অ্যালকোহল টিংচার দিয়ে চিকিত্সা করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, 500 মিলিলিটার ভদকার সাথে একশ পঞ্চাশ গ্রাম গ্রাউন্ড বার্ড চেরি ঢেলে দিন এবং একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় দুই সপ্তাহের জন্য রেখে দিন। লোশন জন্য একটি তরল হিসাবে সমাপ্ত পণ্য ব্যবহার করুন।

অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, গ্রাউন্ড বার্ড চেরিও রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এর সাহায্যে, তারা সুস্বাদু কেক এবং পাই, মাফিন এবং বান তৈরি করে, এটি কাস্টার্ডে যোগ করে এবং এর সাথে প্যাস্ট্রি ছিটিয়ে দেয়। ডেজার্ট তৈরির জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে গ্রাউন্ড বার্ড চেরি।আমাদের সুপারিশগুলির সাহায্যে, আপনি নিজে এটি পিষে নিতে পারেন, সেইসাথে এই পণ্যটি হতে পারে এমন সম্ভাব্য ক্ষতি থেকে নিজেকে এবং আপনার পরিবারকে রক্ষা করতে পারেন।

নিবন্ধের বিষয়বস্তু:

গ্রাউন্ড বার্ড চেরি হল পাখি চেরি গাছের শুকনো এবং চূর্ণ ফল। কঠিন রাশিয়ান জলবায়ুতে উদ্ভিদটি ভালভাবে চলে। যদিও এর জন্মভূমি পূর্ব এশিয়া (চীন) এবং আফ্রিকা (মরক্কো)। ফুল, ফল এবং এমনকি গাছের বাকলের একটি অনন্য নিরাময় রচনা রয়েছে এবং তাই এগুলি সর্বদা বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধ এবং চিকিত্সার জন্য সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়েছে। যাইহোক, গ্রাউন্ড বার্ড চেরি রান্নায় তার জায়গা খুঁজে পেয়েছে। সাইবেরিয়ান এবং ইউরালের বাসিন্দারা আমাদের দেশে প্রথম গাছের ফল থেকে ময়দা তৈরি করেছিলেন এবং এটি সাধারণ গম বা রাইয়ের আটার সাথে একটি দরকারী সংযোজন হিসাবে মিশ্রিত করেছিলেন। যাইহোক, অন্যান্য দেশে প্রাচীনকাল থেকে একই ধরনের ঐতিহ্য বিদ্যমান ছিল। বার্ড চেরি গাছের ফলের গুঁড়া খাবারগুলিকে কেবল স্বাস্থ্যকরই নয়, সুস্বাদুও করে তোলে। ময়দার একটি বাদামী রঙ এবং একটি মনোরম বাদামের গন্ধ আছে।

গ্রাউন্ড বার্ড চেরির ক্যালোরি সামগ্রী এবং রচনা

বি 12 ব্যতীত প্রায় সমস্ত ভিটামিন গ্রাউন্ড বার্ড চেরিতে পাওয়া গেছে, এতে প্রচুর পরিমাণে ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট এবং অন্যান্য দরকারী উপাদান রয়েছে।

গ্রাউন্ড বার্ড চেরির ক্যালরির পরিমাণ - প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের 101 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:

• প্রোটিন - 8.4 গ্রাম;
• চর্বি - 0 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 16.8 গ্রাম।

গ্রাউন্ড বার্ড চেরির সংমিশ্রণে ম্যাক্রো উপাদানগুলির মধ্যে ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে - 0.9 মিলিগ্রাম প্রতি 100 গ্রাম।

100 গ্রাম প্রতি ট্রেস উপাদান:

• আয়রন - 0.2 মিলিগ্রাম;
• কোবাল্ট - 10,000 এমসিজি
• ম্যাঙ্গানিজ - 1 মিলিগ্রাম;
• তামা - 100 এমসিজি;
• জিঙ্ক - 0.3 মিলিগ্রাম।

ফলের সংমিশ্রণে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং এন্ডোরফিন, ম্যালিক এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের মতো দরকারী পদার্থও পাওয়া গেছে। এখানে ফলের চিনি এবং ট্যানিন রয়েছে। গ্রাউন্ড বার্ড চেরিও প্রয়োজনীয় তেল সমৃদ্ধ।

এছাড়াও, গাছের ফলগুলিতে পেকটিন থাকে, যা ফাইবারের একটি নির্দিষ্ট অ্যানালগ, সেইসাথে বেনজোইক অ্যালডিহাইড, যা উদ্ভিদকে উদ্বায়ী বৈশিষ্ট্য সরবরাহ করে - অন্য কথায়, একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল প্রভাব।

স্থল পাখি চেরি দরকারী বৈশিষ্ট্য

এর সমৃদ্ধ রাসায়নিক গঠনের কারণে, বার্ড চেরি ময়দা ব্যাপকভাবে লোক ওষুধে ব্যবহৃত হয়। প্রচুর পরিমাণে ফলগুলিতে থাকা জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থগুলি সমস্ত সিস্টেম এবং অঙ্গগুলির ক্রিয়াকলাপের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। যাইহোক, এটা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে বার্ড চেরি ময়দার ইতিবাচক প্রভাব শুধুমাত্র সঠিক মাত্রায় প্রকাশিত হয় যখন এটি নিয়মিত খাওয়া হয়।

আসুন আরও বিশদে গ্রাউন্ড বার্ড চেরির সুবিধাগুলি দেখুন

1. বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব. এই উপকারী প্রভাবের কারণ হল ফলের ফাইটোনসিডাল বৈশিষ্ট্য, যা আমরা ইতিমধ্যে উপরে আলোচনা করেছি। এই বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ধন্যবাদ, পাখি চেরি ময়দা একটি প্রাকৃতিক এন্টিসেপটিক হিসাবে কাজ করে, সক্রিয়ভাবে প্যাথোজেনিক পরিবেশের সাথে লড়াই করে। উদ্ভিদের ফাইটোনসিডাল বৈশিষ্ট্যগুলি এতটাই দুর্দান্ত যে এটি কেবল প্রতিরোধমূলক প্রভাব ফেলতে পারে না, তবে যে কোনও প্রকৃতির এমনকি যৌনাঙ্গের ইতিমধ্যে বিকাশমান প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির বিরুদ্ধে সক্রিয়ভাবে লড়াই করতে পারে।
2. গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকলাপের স্বাভাবিককরণ. ট্যানিন এবং অন্যান্য দরকারী উপাদান যা ফল তৈরি করে পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করে, এর ব্যাধিগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করে, বিশেষত ডায়রিয়া। একটি উচ্চারিত antispasmodic প্রভাব গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে ব্যথা প্রতিরোধ করে।
3. সর্দি-কাশির প্রতিরোধ ও চিকিৎসা. ফলগুলিতে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য ভিটামিনের উচ্চ উপাদান শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণ প্রতিরোধে সহায়তা করে। একই সময়ে, সংমিশ্রণে একটি উচ্চারিত ডায়াফোরটিক এবং অ্যান্টিপাইরেটিক প্রভাব যত তাড়াতাড়ি সম্ভব যে কোনও ঠান্ডা নিরাময় করতে সহায়তা করে।
4. রক্তনালীকে শক্তিশালী করা. বার্ড চেরিতে থাকা গ্রাউন্ড ফ্ল্যাভোনয়েড রক্তনালী, বিশেষ করে কৈশিকগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। উপরন্তু, জাহাজ আরো স্থিতিস্থাপক হয়।
5. স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব. উদ্ভিদের ফল স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি আশ্চর্যজনক প্রভাব আছে। একদিকে, তারা সুর দেয়, অন্যদিকে, তারা প্রশান্তি দেয়। এইভাবে, একজন ব্যক্তি স্ট্রেস বা অন্যান্য কারণের সাথে যুক্ত অত্যধিক সংবেদনশীলতা উপশম করতে পারেন, আরাম এবং একাগ্রতা হ্রাসের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ছাড়াই।
6. পুরুষদের স্বাস্থ্যকে শক্তিশালী করা. বার্ড চেরি যে টনিক প্রভাব ফেলে তা পুরুষদের স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, শক্তি বাড়ায়। সুতরাং, এই গাছের ফল থেকে ময়দা নিরাপদে একটি কামোদ্দীপক বলা যেতে পারে।
7. রক্ত পরিশোধন. গ্রাউন্ড বার্ড চেরি ভিটামিন পিপি এবং পেকটিন সমৃদ্ধ, যা রক্তে কোলেস্টেরল শোষণে বাধা দেয় এবং শরীর থেকে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল অপসারণ করে। উপরন্তু, এই একই উপাদান অন্যান্য ক্ষতিকারক টক্সিন থেকে রক্ত ​​পরিষ্কার করতে সাহায্য করে।
8. অনাক্রম্যতা শক্তিশালীকরণ. সামগ্রিকভাবে শরীরের প্রতিরক্ষা বৃদ্ধি একটি উপকারী প্রভাব যে পাখি চেরি তিনটি উপাদানের জন্য ঋণী, যেমন ভিটামিন সি, বিটা-ক্যারোটিন এবং ফ্ল্যাভোনয়েড। এই তিনটি, সংমিশ্রণে কাজ করে, সক্রিয়ভাবে ইমিউন সিস্টেমকে উদ্দীপিত করে এবং ক্যান্সারের প্রক্রিয়াগুলির বিকাশকে প্রতিরোধ করে।
9. মূত্রতন্ত্রের স্বাভাবিককরণ. বার্ড চেরি ফলগুলির একটি উচ্চারিত মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে এবং তাদের মধ্যে থাকা প্রয়োজনীয় তেলগুলি কিডনির স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। সুতরাং, তাদের নিয়মিত ব্যবহার মূত্রতন্ত্রের রোগগুলির একটি চমৎকার প্রতিরোধ।
10. যৌথ শক্তিশালীকরণ. গ্রাউন্ড বার্ড চেরি জয়েন্টগুলোতেও ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এটি তাদের নিরাময় এবং শক্তিশালী করে, ভারী ধাতুগুলির লবণ অপসারণ করতে সহায়তা করে। এইভাবে, খাবারের জন্য ফলের আটার ব্যবহার বাত, বাত এবং অন্যান্য অনুরূপ রোগের একটি চমৎকার প্রতিরোধ।
11. ত্বকের অবস্থা উন্নত. ত্বকে বার্ড চেরি ময়দার উপকারী প্রভাব লক্ষ করা গেছে, এটি তাজা এবং পুনরুজ্জীবিত দেখায়।

বার্ড চেরি ফলগুলিতে দরকারী তিক্ততা থাকে - পাচনতন্ত্রের সমস্ত অঙ্গগুলির সুস্থ কার্যকারিতা এবং পেটের দেয়ালগুলিকে শক্তিশালী করার জন্য প্রয়োজনীয় পদার্থ। যাইহোক, চাষ করা জাতের মধ্যে এই উপাদানগুলির বিষয়বস্তু বন্য পাখি চেরি ফলের তুলনায় কম, যেহেতু প্রজননকারীরা ইচ্ছাকৃতভাবে এগুলিকে মিষ্টি করার চেষ্টা করে, ফলস্বরূপ, বন্য ফলগুলি আরও তিক্ত, তবে তাদের নিরাময় প্রভাব বেশি।

স্থল পাখি চেরি ক্ষতি এবং contraindications

যে কোনও পণ্য, এটি যতই দরকারী হোক না কেন, এর contraindication রয়েছে। কোন ব্যতিক্রম, দুর্ভাগ্যবশত, এবং স্থল পাখি চেরি। এই ক্ষেত্রে contraindications, সেইসাথে নিরাময় বৈশিষ্ট্য, রচনা বৈশিষ্ট্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়।

খাবারে বার্ড চেরি ময়দা খাওয়া মানুষের ক্ষতি করতে পারে:

• ইমিউনোকম্প্রোমাইজড. পাখি চেরি গাছের ফলের সংমিশ্রণে অ্যামিগডালিন থাকে, যা পচে গেলে বিষ প্রকাশ করে - হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিড। এবং যদিও উদ্ভিদে অ্যামিগডালিনের পরিমাণ কম, তবে যাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল (যাদের গুরুতর অসুস্থতা রয়েছে, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলারা) বা গঠিত হয়নি (3 বছরের কম বয়সী শিশু), তাদের জন্য বার্ড চেরি এখনও যে কোনও আকারে নিষিদ্ধ। .
• কোষ্ঠকাঠিন্য. যেমনটি আমরা উপরে বলেছি, বার্ড চেরি ফলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ট্যানিন থাকে, তাদের ক্ষয়কারী এবং ফিক্সিং বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা ডায়রিয়ার সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে, তবে কোষ্ঠকাঠিন্যের সাথে পরিস্থিতি আরও খারাপ হতে পারে।
• পাচনতন্ত্রের গুরুতর রোগের সাথে. গ্রাউন্ড বার্ড চেরি সামান্য শ্লেষ্মা ঝিল্লি জ্বালাতন করে, এবং সেইজন্য, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের বৃদ্ধির সাথে, এটি নিষিদ্ধ।
• ডায়াবেটিক. ফলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে, যার অর্থ ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সেগুলি খাওয়া অবাঞ্ছিত।
• অ্যালার্জি আক্রান্তরা. পাখি চেরি গাছের ফল তৈরি করে এমন কিছু উপাদান উপাদানগুলির পৃথক অসহিষ্ণুতার পটভূমিতে অ্যালার্জির কারণ হতে পারে, এই ক্ষেত্রে পণ্যটির ব্যবহার কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।

বার্ড চেরি প্রজনন ক্ষমতার উপর একটি অস্পষ্ট প্রভাব আছে। প্রাচীনকালে, নিরাময়কারীরা এই উদ্ভিদের উপর ভিত্তি করে বিশেষ ওষুধ প্রস্তুত করেছিলেন, যা মহিলাদের জন্য অবাঞ্ছিত গর্ভাবস্থা এড়াতে সুপারিশ করা হয়েছিল। কিছু ডাক্তার এখনও দাবি করেন যে বার্ড চেরি একটি গর্ভনিরোধক হিসাবে কাজ করতে সক্ষম, যদিও এই প্রভাবটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত নয়। এক উপায় বা অন্য, যদি আপনি একটি সন্তানের পরিকল্পনা করছেন, এটি পাখি চেরি ময়দা ব্যবহার করতে অস্বীকার করা ভাল। যাইহোক, একই সময়ে, আমরা গর্ভনিরোধের একটি নির্ভরযোগ্য পদ্ধতি হিসাবে গ্রাউন্ড ফল ব্যবহার করার পরামর্শ দিই না; অবাঞ্ছিত গর্ভাবস্থা প্রতিরোধে আধুনিক প্রমাণিত পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করা ভাল।

স্থল পাখি চেরি সঙ্গে থালা - বাসন জন্য রেসিপি

বিভিন্ন পেস্ট্রি তৈরিতে রেসিপিগুলিতে গ্রাউন্ড বার্ড চেরি ব্যবহার বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। ফলের ময়দা মিষ্টিকে কেবল সুস্বাদু নয়, একটি স্বাস্থ্যকর খাবারে পরিণত করে। সুতরাং, আসলে, আপনি যে কোনও কেক, পাই, কুকিজ, প্যানকেক ইত্যাদির জন্য ময়দার সাথে অল্প পরিমাণে এটি যোগ করতে পারেন। একটি পরিচিত থালা একটি হালকা বাদাম এবং ব্লুবেরি গন্ধ অর্জন করবে।

বার্ড চেরি ময়দা প্রায়ই পানীয় যোগ করা হয়: অ অ্যালকোহল - সিরাপ, compotes, kvass; এবং মদ্যপ - বিভিন্ন ধরণের লিকার এবং টিংচার। আসুন গ্রাউন্ড বার্ড চেরি সহ সেরা রেসিপিগুলি দেখুন:

1. পাখি চেরি ময়দা সঙ্গে সাইবেরিয়ান কেক. একটি সসপ্যান নিন, নীচে লবণ (1 টেবিল চামচ) রাখুন, এটি একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন (আপনি গজ ব্যবহার করতে পারেন, তবে আপনাকে এটি 2-3 স্তরে ভাঁজ করতে হবে)। উপরে টক ক্রিম (500 গ্রাম) ঢালুন, প্যানটি বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন - বিশেষত রাতারাতি, কমপক্ষে 4 ঘন্টা। দুধ (1 কাপ) ফোঁড়াতে আনুন, এটি ঢেলে দিন, ঠান্ডা না করে, একটি গভীর বাটিতে এবং উপরে গ্রাউন্ড বার্ড চেরি (1 কাপ) ঢেলে দিন, মিশ্রণটি কয়েক ঘন্টার জন্য ফুলতে দিন। একটি নতুন পাত্রে, চিনি (1 কাপ) দিয়ে ডিম (2 টুকরা) বিট করুন, তারপরে গমের আটা (1 কাপ) এবং সোডা (1 চা চামচ) ভিনেগার দিয়ে মেশান। ফোলা বার্ড চেরি সহ একটি বাটি নিন, প্রয়োজনে বাকি দুধটি ড্রেন করুন এবং এটি মূল ময়দায় যোগ করুন। একটি লম্বা বেকিং ডিশে পার্চমেন্ট পেপার রাখুন, তেল দিয়ে গ্রীস করুন, এতে ময়দা ঢেলে দিন এবং 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 40 মিনিটের জন্য বেক করুন (শুকনো ম্যাচ দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন)। রেফ্রিজারেটর থেকে টক ক্রিমটি সরান, এটি অতিরিক্ত তরল ছেড়ে দেওয়া উচিত ছিল এবং ঘন হয়ে গেছে। টক ক্রিমটিকে একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন (ফ্রিজারে এটিকে আগে থেকে ঠান্ডা করার পরামর্শ দেওয়া হয়), গুঁড়ো চিনি (200 গ্রাম) যোগ করুন এবং স্থিতিশীল শিখর না হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে 5-7 মিনিটের জন্য বিট করুন। চুলা থেকে "পাই" সরান এবং দুটি কেক মধ্যে কাটা, ক্রিম সঙ্গে উভয় ব্রাশ. স্বাদের জন্য বা অন্য কোনো উপায়ে সাজানোর জন্য বাদাম দিয়ে কেক ছিটিয়ে দিন এবং কয়েক ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
2. mascarpone এবং berries সঙ্গে প্যানকেক. একটি গভীর পাত্রে চিনি (30 গ্রাম) দিয়ে ডিম (2 টুকরা) বিট করুন, দুধ (250-300 মিলি), কেফির (100-150 মিলি), লবণ (5 গ্রাম), সোডা (3 গ্রাম) যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। বার্ড চেরি (60 গ্রাম) এবং গম (100 গ্রাম) ময়দার মিশ্রণটি সামান্য প্রবর্তন করুন। আপনি যদি অভিন্নতা অর্জন করতে না পারেন তবে একটি মিক্সার ব্যবহার করুন। প্যানটি গরম করুন এবং প্যানকেকগুলি বেক করা শুরু করুন। প্রতিটি প্যানকেকের উপর স্বাদের জন্য মাস্কারপোন এবং যেকোনো বেরি রাখুন, একটি রোলে রোল করুন। গুঁড়ো চিনি দিয়ে প্যানকেকের উপরে ছিটিয়ে দিন।
3. একটি রুটি মেশিনে পাখি চেরি রুটি. একটি রুটি মেশিনে ঘোল বা দুধ (300 মিলি) ঢালুন, লবণ (1 চা চামচ), চিনি (1 টেবিল চামচ), চালিত গমের আটা (500 গ্রাম), তারপর বার্ড চেরি (50 গ্রাম) যোগ করুন। ময়দায় একটি কূপ তৈরি করুন এবং খামিরে ঢেলে দিন (দ্রুত-অভিনয়, শুকনো - 1 থলি)। প্রধান মোড (রুটি বেকিং মোড) নির্বাচন করুন এবং বেক করুন। আপনি চুলায় এই রুটি রান্না করতে পারেন, তারপর আপনাকে প্রথমে ময়দা উঠতে দিতে হবে। 40-50 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ওভেনে রুটি বেক করুন। একটি ম্যাচ সঙ্গে চেক করার প্রস্তুতি.
4. বার্ড চেরি কফি. একটি মগে ফুটন্ত জল (200 মিলি) ঢালা, গ্রাউন্ড বার্ড চেরি (2 চা চামচ) যোগ করুন, 5-7 মিনিটের জন্য তৈরি করুন। স্বাদে চিনি এবং দুধ যোগ করুন।
5. পাখি চেরি ময়দা এবং মধু থেকে Kissel. ফুটন্ত জল (0.5 লিটার) ময়দা (100 গ্রাম) এর মধ্যে ঢালা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। ফলের মিশ্রণে আরেকটি লিটার ফুটন্ত পানি, মধু (2 টেবিল চামচ) এবং স্টার্চ (1 টেবিল চামচ) যোগ করুন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং অবিলম্বে চুলা থেকে সরান। জেলি ঠান্ডা হয়ে গেলে পান করতে পারেন।
6. বার্ড চেরি কেভাস. গ্রাউন্ড বার্ড চেরি (500 গ্রাম) জল (4 লিটার) দিয়ে ঢেলে, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। মিশ্রণটি ঠাণ্ডা করুন, চিনি (300 গ্রাম) রাখুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং 12 ঘন্টার জন্য তৈরি করুন। আরও চিনি (200 গ্রাম) দিন এবং আরও জল (2 লিটার) ঢালা এবং খামির (10 গ্রাম) যোগ করুন। মিশ্রণটি আরও 12 ঘন্টা রেখে দিন। কেভাস ছেঁকে বন্ধ পাত্রে ঢেলে দিন - 2-3 দিন পরে এটি পানযোগ্য হবে।

বার্ড চেরি ময়দা বিক্রয়ে খুঁজে পাওয়া সহজ নয়, তবে আপনি এটি নিজেই তৈরি করতে পারেন - এটি কোনও সমস্যা নয়, আমাদের স্ট্রিপের সর্বত্র উদ্ভিদটি উপস্থিত রয়েছে। যাইহোক, নিজে ময়দা তৈরি করার সময়, আপনাকে ফল শুকানোর এবং প্রক্রিয়াকরণের জন্য বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম অনুসরণ করতে হবে যাতে বেরিগুলি তাদের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে না পারে।

গাছের উৎপত্তি নিয়ে অনেক কিংবদন্তি রয়েছে। সবচেয়ে সুন্দর কিংবদন্তিগুলির মধ্যে একটি বলে যে অপ্রত্যাশিত প্রেমে ভোগা একটি দুর্ভাগা মেয়ে পাখির চেরিতে পরিণত হয়েছিল। অপ্রত্যাশিত অনুভূতিতে তার হৃদয় ঠান্ডা হয়ে গেল। অতএব, যখন পাখি চেরি ফুল ফোটে, তখন দিন এবং রাত শীতল হয়।

আমাদের দেশে বার্ড চেরি সর্বদা প্রেম, তারুণ্য, কোমলতা এবং নির্দোষতার প্রতীক হিসাবে বিবেচিত হয়েছে। ফল এবং গাছের অন্যান্য অংশের আকর্ষণ প্রেমীদের পৃষ্ঠপোষকতা করেছিল - তারা তাদের বিরোধ, ঝগড়া, বিশ্বাসঘাতকতা থেকে রক্ষা করেছিল।

এটিও বিশ্বাস করা হয়েছিল যে উদ্ভিদটি মন্দ আত্মা থেকে রক্ষা করে এবং তাই পাখি চেরি গাছের জন্য সর্বদা বিশেষ যত্ন রয়েছে।

প্রত্নতাত্ত্বিকরা সম্প্রতি প্রমাণ পেয়েছেন যে পাখি চেরি প্রস্তর যুগ থেকে মানুষ ব্যবহার করে আসছে। প্রথম লিখিত উল্লেখ পাওয়া যায় প্রাচীন গ্রীক উদ্ভিদবিদ থিওফাস্টাসের লেখায়, যিনি গাছের ফলের উপকারী বৈশিষ্ট্যের পাশাপাশি এর বাকল এবং পাতার বর্ণনা দিয়েছেন। রাশিয়ান লেখায়, উদ্ভিদের প্রথম উল্লেখ 15 শতকে উপস্থিত হয়েছিল।

পর্বত ছাই সহ বার্ড চেরি রাশিয়ান কবি এবং গীতিকারদের প্রিয়; উদ্ভিদ সম্পর্কে অনেক কবিতা, গান, প্রবাদ এবং উক্তি রচিত হয়েছে।

গাছের গাঢ় ছাল আছে - প্রায় কালো। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই বৈশিষ্ট্যটিই উদ্ভিদটিকে এটির নাম দিয়েছে, কারণ পুরানো নদীতে "চের্মা" এর অর্থ "অন্ধকার", "অন্ধকার"।

বার্ড চেরি ফলগুলিও তাজা খাওয়া যেতে পারে, তবে বীজগুলি থেকে মুক্তি পাওয়া গুরুত্বপূর্ণ, যেখানে হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিডের ঘনত্ব বেশ বেশি। এছাড়াও, আপনি বীজ দিয়ে ফল তৈরি করতে পারবেন না।

এটি লক্ষণীয় যে বার্ড চেরি শুধুমাত্র কিছু রোগের চিকিত্সার জন্য রান্না এবং লোক প্রতিকারে ব্যবহৃত হয় না। উদ্ভিদ প্রসাধনবিদ্যা এবং ... পেইন্ট উত্পাদন ব্যবহার করা হয়.

ফুলের সুস্বাদু গন্ধ এবং সৌন্দর্য সত্ত্বেও, এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য বাড়িতে বার্ড চেরি আনার মূল্য নয়; এর গন্ধের দীর্ঘায়িত শ্বাস মাথাব্যথার কারণ হতে পারে, স্নায়ুতন্ত্রের এক বা অন্য ব্যাধি নিজেকে প্রকাশ করতে পারে। যাইহোক, আপনি যদি ঘরে বাতাসকে জীবাণুমুক্ত করতে এবং / অথবা পোকামাকড় থেকে মুক্তি পেতে চান তবে তোড়াটি আধা ঘন্টার জন্য ঘরে রাখুন।

গ্রাউন্ড বার্ড চেরি সম্পর্কে ভিডিওটি দেখুন:

গ্রাউন্ড বার্ড চেরি একটি অনন্য পণ্য। এটি অত্যন্ত দরকারী, এবং যদি আপনার এটি খাওয়ার জন্য কোনও contraindication না থাকে তবে সময়ে সময়ে বেকড পণ্য এবং পানীয়গুলিতে ময়দা যোগ করতে ভুলবেন না। আমরা ইতিমধ্যে বলেছি, এটি বিক্রি করা সহজ নয়, তবে এটি নিজে রান্না করা মোটেই কঠিন নয়। চরম ক্ষেত্রে, গ্রাউন্ড বার্ড চেরি ইন্টারনেটে অর্ডার করা যেতে পারে, এমন সাইটগুলিতে যা দরকারী পণ্য বিক্রি করে।