মিষ্টি এবং টক সস মধ্যে ভাজা চিকেন. মিষ্টি এবং টক সস মধ্যে চিকেন ফিললেট

আলেকজান্ডার গুশচিন

আমি স্বাদের জন্য নিশ্চিত করতে পারি না, তবে এটি গরম হবে :)

বিষয়বস্তু

মুরগির খাবারগুলি আমাদের টেবিলে ঘন ঘন "অতিথি", কিন্তু সঙ্গে মিস্টি ও টক সসপাখিকে একটি বিশেষ স্বাদ দেয়। marinade ভিত্তি হয় আপেল ভিনেগারএবং মধু, এবং প্রধান উপাদানগুলির অনুপাত পর্যবেক্ষণ করা খুব গুরুত্বপূর্ণ যাতে মাংসের স্বাদ নষ্ট না হয়। থালাটি ভাত, পাতলা নুডুলস বা সবজির একটি সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

চীনা মিষ্টি এবং টক চিকেন

• সময়: 45 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 4-5 জন।

আনারস সহ সুস্বাদু মিষ্টি এবং টক মুরগি তাজা সবজি দিয়ে রান্না করা হয়। রেসিপিতে বর্ণিত উপাদানগুলিতে আপনি যোগ করতে পারেন পেঁয়াজএবং গাজর। মেরিনেডের জন্য ব্যবহৃত চিনি প্রাকৃতিক মধুর সাথে বিনিময়যোগ্য।

উপকরণ:

• মুরগির স্তন - ½ কেজি;
• সয়া সস - 150 মিলি;
• ভিনেগার (আপেল) - 40 মিলি;
• দানাদার চিনি - 5 চামচ;
• জল - 0.5 চামচ।;
• টমেটো পেস্ট - 60 গ্রাম;
• মরিচ (বুলগেরিয়ান), টিনজাত আনারসের রিং - 1 পিসি।;
• টমেটো - 2 পিসি।;
• কালো মরিচ (মাটি)।

রন্ধন প্রণালী:

1. চিকেনকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, মরিচ, 6 টেবিল চামচ সয়া সস ঢেলে দিন।
2. একটি গভীর ফ্রাইং প্যান নিন, অবশিষ্ট সস, টমেটো পেস্ট এবং ভিনেগার ঢেলে দিন। মিশ্রণটি কম আঁচে গরম করুন, সামান্য চিনি যোগ করুন, জলে ঢালা করুন, আনারস, টমেটো, মরিচগুলি স্ট্রিপে কাটা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।
3. চেষ্টা করে দেখুন। ভর খুব টক হলে, অবশিষ্ট চিনি যোগ করুন। আরও 10 মিনিট সিদ্ধ করুন।
4. আরেকটি স্কিললেটে, একটি ক্রাস্ট গঠন না হওয়া পর্যন্ত স্তনটি দ্রুত ভাজুন। মিষ্টি এবং টক সস দিয়ে মিশ্রিত করুন, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

তিল দিয়ে থালা

• সময়ঃ ১ ঘন্টা
• অসুবিধা: নতুনদের জন্য অ্যাক্সেসযোগ্য।

এই রেসিপি অনুসারে রান্না করা মিষ্টি এবং টক মুরগির স্তন রসুনের জন্য একটি টেঞ্জি স্বাদ রয়েছে। আপনি যদি আরও মসলা চান তবে কিছু মরিচ যোগ করুন।

উপকরণ:

• মুরগির ফিললেট, ডিম - 2 পিসি।;
• স্টার্চ (ভুট্টা) - 75 গ্রাম;
• রসুনের লবঙ্গ - 3 পিসি।;
• তেল (জলপাই) - 20 মিলি;
• সয়া সস - 15 মিলি;
• মরিচ (বুলগেরিয়ান) - 1 পিসি।;
• কেচাপ - 3 টেবিল চামচ। l.;
• ভিনেগার (আপেল) - 70 মিলি;
• দানাদার চিনি - 80 গ্রাম;
• মশলা, তিল বীজ, সবুজ পেঁয়াজ।

রন্ধন প্রণালী:

1. মুরগির টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
2. ডিম বিট করুন, তাতে মাংস ডুবিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। শেয়ার করুন কাগজের গামছা.
3. একটি ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন, এতে কাটা রসুন 1-2 মিনিট ভাজুন, মিষ্টি মরিচ যোগ করুন, বড় টুকরো করে কেটে নিন। যখন এটি একটি হালকা রডি ক্রাস্ট অর্জন করে, তখন ভিনেগার ঢেলে দিন, সয়া সস, কেচাপ, চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
4. ঘন হওয়া পর্যন্ত মিষ্টি এবং টক ভর সিদ্ধ করুন।
5. মুরগি রাখুন, কম আঁচে আরও 5-7 মিনিট সিদ্ধ করুন, তারপরে চুলা বন্ধ করুন এবং থালাটি তৈরি হতে দিন।
6. পরিবেশনের আগে তিল এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ক্রিস্পি চিকেন রেসিপি

• সময়ঃ ১ ঘন্টা
• পরিবেশন: 2 জন ব্যক্তি।
• অসুবিধা: নতুনদের জন্য অ্যাক্সেসযোগ্য।

মুরগির মাংসকে ক্রিস্পি করার জন্য প্রথমে এটি ব্যাটারে ডুবিয়ে তারপর গভীর ভাজা হয়।

মশলাদার জন্য আপনি সসে সামান্য রসুন যোগ করতে পারেন।

উপকরণ:

• স্তন (মুরগি) - 0.6 কেজি;
• আনারস (টিনজাত, রিং) - 4 পিসি।;
• মরিচ (মিষ্টি) - 4 পিসি।;
• আনারসের রস - 1 চামচ।;
• স্টার্চ (ভুট্টা) - 4 টেবিল চামচ। l.;
• কেচাপ, উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ। l.;
• জল - 3 চামচ।;
• দানাদার চিনি, ভিনেগার (টেবিল) - ½ টেবিল চামচ প্রতিটি;
• ময়দা - 260 গ্রাম;
• ডিম - 2 পিসি।;
• লবণ - 0.5 চামচ;
• সয়া সস

রন্ধন প্রণালী:

1. মাংস ধুয়ে, সয়া সস ঢালা, marinate ছেড়ে।
2. আনারসের রস, কেচাপ, ভিনেগার মিশিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ থেকে সরান।
3. ¾ কাপ জলের সাথে 2 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ মেশান, গরম মিষ্টি এবং টক সসে ঢালুন, কম আঁচে ফোঁড়া আনুন, ক্রমাগত নাড়ুন। মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
4. মাখন, ডিম, লবণ, অবশিষ্ট মাড় দিয়ে ময়দা মেশান। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বাটা, ধীরে ধীরে জল ঢালা।
5. ম্যারিনেট করা স্তনটিকে কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন ছোট আকার, লবণ, মরিচ, বাটা দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন, মিশ্রিত করুন।
6. পোস্ট করো অনেকগরম তেল, হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
7. প্লেটগুলিতে স্তন রাখুন, মরিচ এবং আনারসের কাটা টুকরো দিয়ে ছিটিয়ে দিন, সসের উপরে ঢেলে দিন। ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

সবজি দিয়ে মুরগি

• সময়: 2 ঘন্টা
• পরিবেশন: 2 জন ব্যক্তি।
• অসুবিধা: নতুনদের জন্য অ্যাক্সেসযোগ্য।

রেসিপিতে বর্ণিত সবজি ছাড়াও, আপনি তাজা টমেটো এবং তরুণ জুচিনি যোগ করতে পারেন। পরিবেশন করার সময়, কাটা ভেষজ দিয়ে থালা ছিটিয়ে দিন।

উপকরণ:

• ফিললেট (মুরগি) - 0.5 কেজি;
• পেঁয়াজ, গাজর, মরিচ (মিষ্টি), রসুনের লবঙ্গ - 1 পিসি।;
• কেচাপ (টমেটো পেস্ট) - 180 গ্রাম;
• সয়া সস - 90 মিলি;
• ভিনেগার (আপেল) - 15 মিলি;
• দানাদার চিনি - 50 গ্রাম;
• স্টার্চ (ভুট্টা) - 45 গ্রাম;
• মশলা (ধনিয়া, তুলসী, হলুদ) - ½ চা চামচ প্রতিটি;
• জল - 80 মিলি;
• মরিচ - একটি ছোট টুকরা।

রন্ধন প্রণালী:

1. লম্বা রেখাচিত্রমালা মধ্যে মাংস কাটা, জন্য ভাজা জলপাই তেলতরল বাষ্পীভূত হওয়ার আগে।
2. শাকসবজির খোসা ছাড়ুন, অর্ধেক রিং করে কেটে নিন, রসুনটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। নরম না হওয়া পর্যন্ত অন্য প্যানে ভাজুন।
3. সমস্ত অবশিষ্ট উপাদান মিশ্রিত করুন, ফলে মিষ্টি এবং টক ভর মুরগির মধ্যে ঢালা, সবজি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। থালা ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, এটি 1 ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন।

মিষ্টি এবং টক সস মধ্যে fillet

• সময়: 40 মিনিট।
• পরিবেশন: 1 জন।
• অসুবিধা: নতুনদের জন্য অ্যাক্সেসযোগ্য।

এই থালাটির অস্বাভাবিক এবং এমনকি সামান্য বহিরাগত স্বাদ কমলার রস তৈরি করে।

সাইড ডিশ হিসাবে উপযুক্ত তাজা শাকসবজিবা বেকড আলু।

উপকরণ:

• মুরগির ফিললেট - 0.25 কেজি;
• কমলা, রসুনের লবঙ্গ - 1 পিসি।;
• জল - 60 মিলি;
• তেল (সূর্যমুখী), মধু, ভিনেগার (ভাত), স্টার্চ (ভুট্টা), তিলের বীজ - 1 টেবিল চামচ। l.;
• সয়া সস - 30 মিলি;
• মশলা, ভেষজ।

রন্ধন প্রণালী:

1. কমলা থেকে রস চেপে, মধু দিয়ে মিশ্রিত করুন।
2. জল দিয়ে স্টার্চ পাতলা করুন, ভিনেগার, কাটা রসুন যোগ করুন।
3. মুরগির মাংস পাতলা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, একটি ক্রাস্ট গঠন না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপে ভাজুন।
4. মধু-কমলা এবং স্টার্চ মিশ্রণ, সয়া সস, লবণ, মরিচ, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত মধ্যে ঢালা।
5. মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন, ঘন না হওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে নাড়ুন।
6. তিল ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

ভাতের সাথে রেসিপি

• সময়ঃ ১ ঘন্টা
• পরিবেশন: 2 জন ব্যক্তি।
• অসুবিধা: নতুনদের জন্য অ্যাক্সেসযোগ্য।

এই রেসিপিটির জন্য "বালসামিক" খুঁজে বের করার চেষ্টা করুন, যা স্তনকে একটি আসল মশলাদার স্বাদ দেবে। যদি আপনি এটি খুঁজে না পান, ওয়াইন ভিনেগার বা আপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহার করুন।

উপকরণ:

• মুরগির ফিললেট - 2 পিসি।;
• চাল - 0.15 কেজি;
• পেঁয়াজ, মিষ্টি মরিচ - 1 পিসি।;
• কেচাপ, ময়দা (স্টার্চ) - 1 টেবিল চামচ। l.;
• balsamic ভিনেগার - 10 মিলি;
• সয়া সস - 20 মিলি;
• তিল, আজ, মশলা, জলপাই তেল।

রন্ধন প্রণালী:

1. মাংস ধুয়ে অংশে কেটে নিন। মশলা, ময়দা, মিশ্রণ যোগ করুন।
2. কাটা পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, মাংস যোগ করুন। যখন এটি অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, তখন কাটা মরিচ যোগ করুন, 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
3. একটি প্যানে বালসামিক, সয়া সস, চিনি, মিষ্টি এবং টক মিশ্রণ এবং জল দিয়ে কেচাপ মেশান।
4. মশলা ঢালুন, ফিললেট ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন এবং সম্পূর্ণরূপে রান্না করুন (প্রায় 20 মিনিট)।
5. নোনতা জলে চাল সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। প্লেটের মধ্যে ভাগ করুন। উপরে ফিললেট রাখুন, সোনালি বাদামী এবং সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ পর্যন্ত ভাজা তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এক গ্লাস ওয়াইন দিয়ে পরিবেশন করুন।

আদা ও মধু দিয়ে পা

• সময়: 45 মিনিট।
• পরিবেশন: 3-4 জন।
• অসুবিধা: নতুনদের জন্য অ্যাক্সেসযোগ্য।

রসুন, আদা এবং মধু এই খাবারের স্বাদকে "তৈরি করে", এই উপাদানগুলির সংমিশ্রণ মুরগিতে অস্বাভাবিক মশলাদার নোট যোগ করে। ড্রামস্টিকের পরিবর্তে উইংস ব্যবহার করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• মুরগির ড্রামস্টিকস - 0.6 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• টমেটো পেস্ট (কেচাপ), তেল (চর্বিহীন), সয়া সস - 3 টেবিল চামচ। l.;
• মধু, ভিনেগার (আপেল) - 2 টেবিল চামচ। l.;
• রসুনের লবঙ্গ - 3 পিসি।;
• জল - 125 মিলি;
• আদা (মাটি) - 1 চা চামচ;
• মশলা, তিল (বীজ), ভেষজ।

রন্ধন প্রণালী:

1. মশলা দিয়ে মুরগি ঘষুন, গরম উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আগুন অবশ্যই শক্তিশালী হতে হবে যাতে সমস্ত রস শিন্সের ভিতরে থাকে। তেল নিষ্কাশন করতে কাগজের তোয়ালে রাখুন।
2. পেঁয়াজ কুচি করুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, উপরে ড্রামস্টিকগুলি রাখুন।
3. ভেষজ এবং তিলের বীজ বাদে অবশিষ্ট উপাদানগুলি থেকে তৈরি মিষ্টি এবং টক সস দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি। সেগুলি পরিবেশন করার আগে সমাপ্ত ডিশে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত।
4. 3-4 মিনিটের জন্য উচ্চ আঁচে পা ভাজুন, তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে আরও 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

ভিডিও

আপনি টেক্সট একটি ত্রুটি খুঁজে পেয়েছেন? এটি নির্বাচন করুন, Ctrl + এন্টার টিপুন এবং আমরা এটি ঠিক করব!

আলোচনা করা

মিষ্টি এবং টক সসে চিকেন: রেসিপি

আনারসের সাথে চীনা শৈলীতে মিষ্টি এবং টক সসে চিকেন - কোমল, রসালো থালাএকটি সমৃদ্ধ, পরিমার্জিত স্বাদ সঙ্গে. আপনি এটি একটি রেস্টুরেন্টে চেষ্টা করতে পারেন. বা বাড়িতে রান্না করা, কিন্তু আপেল দিয়ে। আজ আমরা বাড়িতে প্রাথমিক এবং সহজ রেসিপি রান্না করার চেষ্টা করব - আমরা চিকেন ফিললেট, আনারস এবং কয়েকটি অতিরিক্ত "চীনা" উচ্চারণ একত্রিত করব: আদা, রসুন, মরিচ, টমেটো সস, সয়া সস। এটি একটি চাইনিজ রেস্তোরাঁর মতো হুবহু হবে না, তবে এটি অবশ্যই হতাশ হবে না।

রান্নার সময়: 20 মিনিট / পরিবেশন: 2

উপকরণ

• চিকেন ফিলেট 600 গ্রাম
• টিনজাত আনারস 250 গ্রাম
• আদার টুকরা 3 সেমি
• রসুন 1 লবঙ্গ
• স্বাদে গরম মরিচ
• মরিচ স্বাদ
• স্টার্চ 2 চামচ। l একটি স্লাইড সঙ্গে
• টমেটো সস 1 টেবিল চামচ। l একটি স্লাইড সঙ্গে
• সয়া সস 2 টেবিল চামচ। l
• ইচ্ছামত লবণ
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 চামচ।

রান্না

বড় ছবিছোট ছবি

আমার মুরগির ফিললেট, শুকিয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত চর্বি কেটে ফেলুন, ছায়াছবি থেকে পরিষ্কার করুন। ছোট কিউব মধ্যে কাটা, স্টার্চ মধ্যে রোল। এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ। এটি করার জন্য, কাটা ফিললেটটি একটি ব্যাগে রাখুন, একই জায়গায় স্টার্চ ঢেলে দিন এবং কয়েকবার ভালভাবে ঝাঁকান। সমস্ত টুকরা সমানভাবে স্টার্চ মধ্যে ঘূর্ণিত করা হবে, এবং বাড়তি ব্যাগ নীচে থেকে যাবে.



ঢালা সব্জির তেলএকটি ফ্রাইং প্যানে, এটি গরম করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ফিলেটের টুকরোগুলিকে চারদিকে ভাজুন।



রস এবং টমেটো সস সহ মাংসে কাটা আনারস যোগ করুন। যদি আনারসের রস খুব মিষ্টি হয় বা টমেটো সস যথেষ্ট অ্যাসিডিক না হয় তবে স্বাদে কিছু সাদা বালসামিক ভিনেগার যোগ করুন।



তারপর সয়া সস যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন।



কিছুক্ষণ পর, আমরা একই চাপা বা গ্রেট করা রসুন, আদা, সূক্ষ্মভাবে কাটা গরম মরিচ এবং তাজা কালো মরিচ নিক্ষেপ করি। আরও 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। যদি ইচ্ছা হয় লবণ যোগ করা যেতে পারে, কিন্তু সয়া সস উপস্থিত থাকলে, এটি প্রয়োজনীয় নয়।



চুলা থেকে প্যানটি সরান, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, থালাটি 10 ​​মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন, যাতে সমস্ত রস এবং স্বাদ মিশ্রিত হয়।



চাল সিদ্ধ করুন এবং আনারসের সাথে মিষ্টি এবং টক সসে চিকেন পরিবেশন করুন।

আমি অনেক দিন ধরে মিষ্টি এবং টক সসের রেসিপি খুঁজছি, যাতে এটি একটি চাইনিজ রেস্তোরাঁর মতো এক থেকে এক হয়ে যায়। নেটে প্রচুর রেসিপি রয়েছে এবং যদিও সেগুলি অবশ্যই মিষ্টি এবং টক, তবে তারা এখনও "একরকম নয়"।
তবে কিছু সময় আগে, আমি ভাগ্যবান ছিলাম: আমি "একটি" রেসিপি পেয়েছি যা পুরোপুরি মিষ্টি এবং টক চীনা স্বাদকে পুনরায় তৈরি করে।

প্রথমে, রেসিপিটি আমার কাছে বেশ জটিল বলে মনে হয়েছিল এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য আমি এটি রান্না করার সাহস করিনি। প্রথমবার আমি এটির জন্য রান্না করেছি নববর্ষজন্য বিশেষ কিছু করার সিদ্ধান্ত নেওয়া ছুটির টেবিল, এবং তারপর থেকে মিষ্টি এবং টক চিকেন আমাদের মেনুতে একটি নিয়মিত খাবার হয়ে উঠেছে।
এবং শিশুর পুতুল, প্রথমবার এই মুরগির চেষ্টা করে বলেছিল: "মা শিখেছে! মা রান্নার মতো রান্না করেছেন!" আমার কাছে মনে হয় এটাই সবচেয়ে বেশি সেরা সুপারিশ. এবং তুমি?

বাস্তবে, এটি রান্না করা অবিশ্বাস্যভাবে সহজ বলে প্রমাণিত হয়েছিল, প্রথমবারের পরে আমি ইতিমধ্যেই অত্যন্ত দ্রুত এবং চোখের দ্বারা সবকিছু করি।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
2 মুরগির ফিললেট
1 গোলমরিচ (আমি এটি লালের সাথে আরও পছন্দ করি, তবে এই সময় দোকানে কেবল হলুদগুলি ছিল)
টিনজাত আনারস (অর্ধেক ক্যান)

আলু বা ভুট্টা মাড়
সয়া সস
কেচাপ
কুসুম
আপেল ভিনেগার
চিনি
লবণ

প্রথমে চিকেন ফিললেটকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, যাতে আপনি পুরো মুখে রাখতে পারেন।

আমরা marinate. এটি করার জন্য, ফিললেটে কুসুম যোগ করুন, 1 টেবিল চামচ। স্টার্চ এবং সয়া সস (চোখের উপরে সস ঢেলে দিন, এটি বেশ কিছুটা হওয়া উচিত, মুরগিটি এতে সাঁতার কাটা উচিত নয়)। লবণ. সয়া সস লবণাক্ত হলেও লবণ করা প্রয়োজন, অন্যথায় থালাটি খুব মিষ্টি হয়ে উঠবে। কিন্তু উদ্যোগী হবেন না। আমি একটি চিমটি প্রয়োজন.

সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

তারপরে আমরা শাকসবজি প্রস্তুত করি: মরিচটি স্কোয়ারে কাটা। আনারস যদি টুকরো টুকরো করা না হয়, তাহলে সেগুলোও হয়। মরিচ এবং আনারসের টুকরা প্রায় একই হতে হবে।

শাকসবজি প্রস্তুত হলে, আমরা মুরগিতে ফিরে আসি। আপনি যদি সস না ঢেলে থাকেন, তাহলে 30 মিনিট পর। মেরিনেড মাংসে ভিজে গেছে। তারপর শুধু উপরে কর্নস্টার্চ ছিটিয়ে ভালো করে মেশান।

যদি খুব বেশি মেরিনেড থাকে তবে প্রথমে আমরা সাবধানে মুরগিটিকে একটি বোর্ড বা প্লেটে টেনে নিই, অতিরিক্ত তরল ক্যাপচার না করার চেষ্টা করি এবং কেবল তখনই আমরা এটিকে স্টার্চে রোল করি।

আমরা মাংস ভাজা। ফিললেটটি খুব কোমল হয়ে উঠতে, আপনাকে দ্রুত ভাজতে হবে, সর্বাধিক তাপে, ক্রমাগত নাড়তে হবে। এই ক্ষেত্রে, মাংস প্যানে অবাধে সরানো উচিত। এটি করার জন্য, আমি ছোট ব্যাচে ভাজা। প্রতিটি ব্যাচ ভাজতে প্রায় 5 মিনিট সময় নেয়।

প্যান থেকে মুরগি সরান। পরিবর্তে মরিচ নিক্ষেপ. 1-2 মিনিট ভাজুন। (প্যানে পর্যাপ্ত তেল না থাকলে যোগ করুন)

তারপর আনারস যোগ করুন। হিসিং বন্ধ হওয়ার সাথে সাথে (সাধারণত, এটি প্রায় 2 মিনিট), আমরা সস তৈরি করা শুরু করি।

এটি করার জন্য, আগাম সমস্ত উপাদান প্রস্তুত! চুলার পাশে ভিনেগার এবং কেচাপ রাখুন, ঢাকনা খুলুন, চিনি প্রস্তুত করুন, একটি কাপ বা গ্লাসে স্টার্চ জল প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, 1: 1 অনুপাতে জলে স্টার্চ পাতলা করুন (আমাদের প্রায় 1 টেবিল চামচ স্টার্চ লাগবে)।

সস খুব দ্রুত প্রস্তুত করা আবশ্যক, বিনা দ্বিধায়, উচ্চ তাপে।
প্যানে ভিনেগার ঢালুন (প্রায় 30 মিলি বা 2 টেবিল চামচ), মেশান,
চিনি যোগ করুন (50 গ্রাম বা 2.5 টেবিল চামচ), মেশান
তারপর কেচাপ (50 গ্রাম বা 2 টেবিল চামচ) যোগ করুন এবং আবার মেশান
শেষ: স্টার্চি জল। প্রথমে, 2 টেবিল চামচ যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং দেখুন: যদি সস যথেষ্ট ঘন না হয়, তাহলে আরও যোগ করুন, একবারে এক চামচ, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না আমরা পছন্দসই ধারাবাহিকতা অর্জন করি।

যত তাড়াতাড়ি সস প্রস্তুত হয়, এতে মুরগির মাংস ঢেলে আঁচ কমিয়ে, ভালভাবে মেশান এবং পরিবেশন করুন! আমি একটি তুষার-সাদা চালের প্যাডে এই জাতীয় মুরগি রাখতে পছন্দ করি: এটি খুব চিত্তাকর্ষক দেখায় এবং চালটি কত সুস্বাদু হয়! আঙ্গুল চাট!

আপনি যদি মিষ্টি এবং টক চাইনিজ খাবার পছন্দ করেন তবে আপনার অবশ্যই এটি চেষ্টা করা উচিত! এই রেসিপিটি শুধুমাত্র প্রথম নজরে জটিল বলে মনে হচ্ছে, আসলে, এটি খুব সহজ, এবং কি একটি সুস্বাদু! বাস্তব জ্যাম!

খুব সুস্বাদু মুরগির মাংসএকটি মিষ্টি এবং টক সস আসে. আমি রান্নার রেসিপিটি একটি ভিত্তি হিসাবে নিয়েছি, তবে এটি শাকসবজি দিয়ে পরিপূরক করেছি। থালা খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয় এবং বিশেষ খরচ প্রয়োজন হয় না। এই জাতীয় মাংস যে কোনও সাইড ডিশের পরিপূরক হবে, তা ভাত, আলু বা পাস্তার খাবারই হোক।

মিষ্টি এবং টক সসে মুরগি রান্না করতে, আমাদের প্রয়োজন চিকেন ফিললেট, বেল মরিচ, টমেটো, টিনজাত আনারস, সূর্যমুখীর তেল, স্টার্চ, ময়দা, গোলমরিচের মিশ্রণ, টমেটো পেস্ট, চিনি, আপেল সিডার ভিনেগার, সয়া সস এবং পার্সলে।

স্ট্রিপ মধ্যে মুরগির ফিললেট কাটা।

ফিলেটে সয়া সস, স্টার্চ এবং ময়দা যোগ করুন। মিশ্রিত করুন এবং 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

মুরগি মেরিনেট করার সময়, গোলমরিচ এবং টমেটো স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।

একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে তাতে মুরগির টুকরোগুলো দিয়ে দিন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

অন্য একটি ফ্রাইং প্যানে, তেল গরম করুন এবং টমেটো এবং মরিচ ভাজুন, তারপরে আনারসের টুকরোগুলি যোগ করুন।

সসের জন্য, টমেটো পেস্ট এবং চিনির সাথে আপেল সিডার ভিনেগার মেশান।

সবজি সহ প্যানে ভাজা মুরগি যোগ করুন, সস, লবণ এবং মরিচ ঢালা।

প্যানের বিষয়বস্তু নাড়ুন, ঢেকে রাখুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

ভেষজ দিয়ে সমাপ্ত মাংস ছিটিয়ে দিন। আপনার প্রিয় সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করুন।

বোন এপেটিট!

মুরগির ভাজা, সিদ্ধ, চুলায় রান্না করা আমাদের ক্লাসিক মেনুর ভিত্তি। আপনি কি মনে করেন যে আনারসের সাথে মিষ্টি এবং টক চিকেন একটি সাধারণ রান্নাঘরে বহিরাগত, অনুপযুক্ত?

আপনি বড় ভুল করছেন. সত্যিকারের গৃহিণীরা খুব সামনে রক্ষা করে না। এর সমস্ত মৌলিকতার জন্য, এই থালাটির জন্য পেশাদার দক্ষতা এবং অভিনয়কারীর কাছ থেকে সময় নেওয়ার প্রয়োজন হয় না। তাই আপনার হাতা গুটান এবং কাজ পেতে!

কিভাবে মুরগির জন্য মিষ্টি এবং টক আনারস সস তৈরি করবেন

সস খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। এর উপাদানগুলির কারণে, এটি প্রধান পণ্যটির স্বাদকে অনন্য এবং নির্দিষ্ট করে তোলে। এটি সম্পূর্ণরূপে মিষ্টি এবং টক সসের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।

উপকরণ:

• আনারস - 220 গ্রাম;
• গাজর - 90 গ্রাম;
• টমেটো কেচাপ - 310 গ্রাম;
• ভিনেগার 9% - 25 গ্রাম;
• সূর্যমুখী তেল - 20 গ্রাম;
• মুরগির ঝোল - 400 গ্রাম;
• লবণ - 15 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 100 গ্রাম;
• মসলা সর্বজনীন - 10 গ্রাম।;
• স্টার্চ - 20 গ্রাম।

রান্না:

1. গাজর এবং আনারস ছোট কিউব করে কেটে নিন।
2. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত গাজর ভাজুন।
3. আনারস কিউব যোগ করুন। এগুলি ভাজুন, নাড়তে থাকুন, প্রায় আধা মিনিটের জন্য।
4. ভিনেগার এবং কেচাপে ঢেলে দিন। উপাদানগুলো একসাথে মিশিয়ে নিন। এসিটিক অ্যাসিডের বাষ্পীভবন এড়াতে 30-40 সেকেন্ডের বেশি আগুনে তাদের ছেড়ে দেবেন না। এটি সমাপ্ত খাবারের স্বাদকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে।
5. লবণ, দানাদার চিনি এবং সর্বজনীন মশলা যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান, চিনি পোড়া এড়াতে.
6. ঝোল ঢেলে দিন। ক্রমাগত নাড়তে দিয়ে ফোঁড়া আনুন। এই পর্যায়ে, আপনি অতিরিক্ত লবণ, চিনি বা ভিনেগার যোগ করে ভবিষ্যতের থালাটির স্বাদ সামঞ্জস্য করতে পারেন।
7. স্টার্চ পাউডার দ্রবীভূত করুন ঠান্ডা পানি. নাড়াচাড়া করার সময় কড়াইতে ঢেলে দিন। ফুটন্ত প্রথম লক্ষণ প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত উপাদানের মিশ্রণ নাড়তে ভুলবেন না।

আগুন বন্ধ করুন এবং উপভোগ করুন মূল স্বাদদুর্দান্ত খাবার!

চীনা মিষ্টি এবং টক চিকেন

ক্লাসিক রেসিপিচীনা রন্ধনপ্রণালী মিষ্টি এবং টক মশলা জন্য একটি অংশীদার হিসাবে মুরগির মাংস জন্য আহ্বান. এই থালা প্রস্তুত করার জন্য বিভিন্ন বিকল্প আছে। চলুন তাদের একটি চেষ্টা করা যাক.

উপকরণ:

• মুরগির ফিললেট - 500 গ্রাম;
• মিষ্টি মরিচ - 1 পিসি।;
• শালগম পেঁয়াজ - 0.5-1 পিসি। (আকারের উপর নির্ভর করে);
• আনারসের টুকরো - 100 গ্রাম;
• টমেটো পেস্ট - 20 গ্রাম;
• স্টার্চ - 50 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 30 গ্রাম;
• লবণ - 5 গ্রাম।;
• ভিনেগার 9% - 1 চামচ। l.;
• সয়া marinade।

রান্না:

চিকেন ফিললেট কিউব করে কেটে নিন। ম্যারিনেট করার জন্য সয়া সস ঢেলে দিন।

পেঁয়াজ এবং মিষ্টি মরিচ টুকরো করে কেটে নিন। এগুলি ভাজার জন্য গরম উদ্ভিজ্জ তেলে রাখুন। টমেটো পেস্ট এবং ভিনেগার যোগ করার পরে, এগুলি সবজিতে নাড়ুন।

কিউব রাখুন বিদেশী ফল. ফলের মিশ্রণে লবণ দিন, দানাদার চিনি যোগ করুন।

একটি পাতলা গ্রেভি চান? কিছু জল বা আনারস রস ঢালা। একটি ঘন সামঞ্জস্যের জন্য, স্টার্চ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ভালভাবে নাড়ুন। 5 মিনিট নিভিয়ে দিন।

আগে ভাজা মাংসের টুকরা রাখুন বড় ভলিউমউদ্ভিজ্জ চর্বি.

শাক-সবজির সঙ্গে প্রস্তুত খাদ্যতালিকাগত মাংস ভাতের সঙ্গে ভালো যায়।

আনারস এবং বেল মরিচ সঙ্গে মিষ্টি এবং টক সস মধ্যে চিকেন

উপকরণ:

• ফিললেট মুরগীর মাংস- 500 গ্রাম;
• মিষ্টি মরিচ - 1 পিসি।;
• টমেটো - 1 পিসি।;
• টিনজাত আনারস - 400 গ্রাম;
• তাজা আদা - 50 গ্রাম;
• কেচাপ - 2 টেবিল চামচ। l.;
• আপেল সিডার ভিনেগার - 4 টেবিল চামচ। l.;
• স্টার্চ - 2 চামচ। l.;
• ময়দা - 1 চামচ। l.;
• সয়া marinade।

রান্না:

1. প্রায় আধা ঘন্টার জন্য মেরিনেডে মুরগির ছোট টুকরা রাখুন।
2. দ্রুত গরম উদ্ভিজ্জ তেলে ছোট টুকরা করে কাটা টমেটো এবং মরিচ ভাজুন।
3. গ্রেট করা আদা এবং আনারসের টুকরো দিয়ে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ যোগ করুন।
4. কিছু আনারসের রস, সামান্য সয়া মেরিনেড, কেচাপ এবং আপেল সিডার ভিনেগার ঢেলে দিন।
5. ঘন করতে, নাড়ার সময় ঠান্ডা জলে মিশ্রিত এক টেবিল চামচ স্টার্চ যোগ করুন।
6. ম্যারিনেট করা ফিলেটে দ্বিতীয় চামচ স্টার্চ এবং এক চামচ গমের আটা ঢেলে মেশান। গরম ভেজিটেবল তেলে মুরগির টুকরোগুলো সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
7. রান্না করা মাংস গরম গ্রেভিতে রাখুন এবং থালাটি আরও কয়েক মিনিটের জন্য আগুনে ছেড়ে দিন।

টমেটো পেস্ট দিয়ে রেসিপি

মিষ্টি এবং টক মুরগির মাংস শুধুমাত্র একটি প্যানেই ভাল নয়। স্লো কুকারের খাবার প্রেমীরাও এই খাবারটির চমৎকার সরলতা উপভোগ করতে পারেন।

উপকরণ:

• ব্রয়লার মাংস (ফিলেট বা ড্রামস্টিক);
• আনারস;
• টমেটো কেচাপ;
• দস্তার চিনি;
• লবণ.

রান্না:

1. আধা ঘন্টার জন্য ধীর কুকারে মাংস রাখুন। ফ্রাই মোড চালু করুন।
2. রস, কেচাপ, চিনি এবং লবণের সাথে বাটির ভিতরে আনারসের খণ্ডগুলি যোগ করুন। 30 মিনিটের জন্য সিমার মোডে রান্না করুন।

আনারস এবং তিল বীজ সঙ্গে মিষ্টি এবং টক সস মধ্যে চিকেন

এই সহজ এবং স্বাস্থ্যকর থালাটি একটি বিশেষ পুরু-তলযুক্ত ফ্রাইং প্যানে উচ্চ তাপে দ্রুত প্রস্তুত করা হয়। ফলাফল এমনকি সবচেয়ে পরিশীলিত sybarites হতাশ হবে না.

উপকরণ:

• মুরগির মাংসের কাঁটা;
• শ্যাম্পিনন;
• পেঁয়াজ;
• গাজর
• বেল মরিচ;
• ব্রকলি;
• আনারস;
• ভুট্টা
• সবুজ মটরশুটি শুঁটি;
• সবুজ পেঁয়াজ;
• সয়া marinade;
• টমেটো পেস্ট বা কেচাপ;
• ভাজার জন্য সূর্যমুখী চর্বি।

রান্না:

1. চিকেন ফিললেট ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। গরম উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।
2. প্যানে সামান্য সয়া মেরিনেড যোগ করার পরে, চ্যাম্পিননের টুকরো, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, গ্রেট করা গাজর রাখুন।
3. উপাদানগুলো নাড়ুন।
4. ভুট্টা, আনারস কিউব, সবুজ মটরশুটি, ব্রকলি যোগ করুন। স্বাদের জন্য কেচাপ বা টমেটো পেস্ট যোগ করে প্যানের বিষয়বস্তু দ্রুত নাড়ুন।
5. সমাপ্ত Wok নুডলস রাখুন।
6. সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সমাপ্ত ডিশ ছিটিয়ে দিন।

মিষ্টি এবং টক কাজু চিকেন

আরেকটি বিকল্প আসল থালা, যার প্রস্তুতির জন্য বেশ কিছুটা সময় লাগবে এবং ফলাফলটি এশিয়ান দেশগুলির রন্ধনপ্রণালীর সত্যিকারের অনুরাগীদের মধ্যে গ্যাস্ট্রোনমিক আনন্দের কারণ হবে।

উপকরণ:

• তিল তেল;
• সয়া এবং মাছের সস;
• মুরগির জাং ফিলেট;
• বুলগেরিয়ান মরিচ;
• মরিচের শুঁটি;
• রসুনের খোশা;
• সবুজ পেঁয়াজ;
• কাজুবাদাম;
• ভুট্টা মাড়;
• বাদামী চিনি;
• সব্জির তেল;
• লেবুর শরবত.

রান্না:

মুরগির মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। মুরগির উরু ব্যবহার করলে, ত্বক, তরুণাস্থি এবং চর্বি স্তরগুলি সরান।

গোলমরিচ কিউব করে কেটে নিন, রসুন এবং মরিচ সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে কাজুবাদাম ভাজুন।

শক্ত উপাদানগুলি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মেশান, এক টেবিল চামচ তিলের তেল, মাছ এবং সয়া মেরিনেড, cornmeal, বাদামী চিনি. কিছু চুনের রস চেপে নিন।

উদ্ভিজ্জ চর্বিযুক্ত একটি গরম কড়াইতে, কাটা রসুনের লবঙ্গ এবং মরিচের শুঁটি এক মিনিটের জন্য ভাজুন।
মুরগির টুকরা যোগ করুন। এগুলি সাদা না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ আঁচে রান্না করুন।

কিউব সংযুক্ত করুন মরিচ. চার মিনিটের জন্য প্যানের বিষয়বস্তু ভাজুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।