টমেটো কেচাপ রেসিপি। বাড়িতে শীতের জন্য রান্না

কেচাপ প্রায় যেকোনো খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন। এটি একটি উজ্জ্বল স্বাদ এবং সুগন্ধ চিকিত্সা দেয়.

এবং এই সস রান্না করা কঠিন হবে না, এমনকি হোস্টেস যার জন্য শীতের জন্য ফাঁকা প্রস্তুত করা একটি কঠিন কাজ এটি রান্না করতে পারে।

মনে হবে, কি সহজ হতে পারে? টমেটো সঠিকভাবে প্রস্তুত করা, খোসা ছাড়িয়ে পিষে, মশলা দিয়ে সিজন করা এবং সিদ্ধ করা যথেষ্ট। সবকিছু, শীতের জন্য বাড়িতে সুস্বাদু কেচাপ এবং না শুধুমাত্র প্রস্তুত!

এবং এর প্রস্তুতির জন্য যাতে এখনও অসুবিধা না হয়, আমরা ফটো সহ বেশ কয়েকটি রেসিপি অফার করি।

ঐতিহ্যবাহী শীতকালীন রেসিপি

রান্নার জন্য যা লাগবেঃ

• টমেটো - 3 কেজি;
• আধা গ্লাস দানাদার চিনি;
• ½ বড় চামচ লবণ;
• লবঙ্গ - 2-3 জিনিস;
• ধনে 10 মটর;
• অলস্পাইস - 10 মটর;
• টেবিল ভিনেগার - 100 মিলি।

কিভাবে বাড়িতে কেচাপ তৈরি করবেন:

1. শুরু করার জন্য, আমরা টমেটো বাছাই করি, সেগুলি ধুয়ে ফেলি ঠান্ডা পানিময়লা থেকে;
   
2. এর পরে, ফলগুলি থেকে ডালপালাগুলি সরান, টমেটোগুলিকে ছোট টুকরো করে কেটে নিন;
   
3. আমরা একটি মাঝারি আকারের পাত্রে টমেটো ছড়িয়ে দিই, আপনি একটু জল যোগ করতে পারেন যাতে রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন টমেটো পুড়ে না যায়;
4. আমরা চুলা উপর প্যান রাখুন, রান্না করতে ছেড়ে;
   
5. শাকসবজি ফুটতে শুরু করার পরে, তাপকে মাঝারি করে কমিয়ে প্রায় 20 মিনিটের জন্য একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে রান্না করতে ছেড়ে দিন;
6. আমরা চুলা থেকে ধারকটি সরিয়ে ফেলি, সিদ্ধ টমেটো একটি চালুনিতে স্থানান্তরিত করি এবং পিষতে শুরু করি। এটি চামড়া এবং হাড় পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করবে;
   
7. আমরা গ্রেটেড টমেটো মিশ্রণটি একই প্যানে স্থানান্তর করি, একটি ছোট আগুনে রাখি এবং 1 ঘন্টা রান্না করতে ছেড়ে দিই;
8. মিশ্রণটি একটি ঘন সামঞ্জস্যের সাথে চালু হওয়া উচিত, তাই এটি এক ঘন্টারও বেশি সময় ধরে সিদ্ধ করা যেতে পারে;
9. এর পরে, গজের একটি ছোট টুকরোতে সমস্ত মশলা রাখুন। আমরা গজের প্রান্তগুলি বেঁধে রাখি, ফলস্বরূপ, মশলাগুলিকে গজ উপাদানের একটি ছোট ব্যাগে রাখা উচিত;
10. টমেটো মিশ্রণে মশলার একটি ব্যাগ রাখুন, এছাড়াও লবণ, দানাদার চিনি যোগ করুন, টেবিল ভিনেগার;
11. অন্য 10 মিনিটের জন্য মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন, যখন আগুন একটি নিম্ন স্তরে হওয়া উচিত;
    
12. কেচাপের জন্য জারগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, সমস্ত দিক থেকে পরিষ্কার করুন বেকিং সোডাবিভিন্ন দূষক থেকে এবং জীবাণুমুক্ত করা আবশ্যক;
13. আমরা জার মধ্যে সমাপ্ত কেচাপ রাখা, lids মোচড়;
    
14. সস একটি ঠাণ্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত - সেলার বা রেফ্রিজারেটরে।
    

মশলাদার কেচাপ রান্না করা

রান্নার উপকরণ:

• টমেটো - 8 কেজি;
• 5 কেজি বেল মরিচ;
• 4 কেজি পেঁয়াজ;
• 2 রসুনের মাথা;
• গরম মরিচের অর্ধেক শুঁটি;
• চিনি - 500 গ্রাম;
• 4 বড় চামচ লবণ;
• মশলা 5 মটর;
• মটর আকারে কালো মরিচ - 8 টুকরা;
• 5 লবঙ্গ;
• লাভরুশকার 3-4 পাতা;
• টেবিল ভিনেগার 1.5 বড় চামচ 9%;
• গজ উপাদান।

শীতের জন্য বাড়িতে কীভাবে চকচকে স্বাদের সাথে কেচাপ রান্না করবেন:

1. আপনি যদি একবারে প্রস্তুত হন অনেককেচাপ, রান্নার জন্য একটি বড় পাত্র ব্যবহার করা ভাল। সামর্থ্য থাকলে বড় আকারনা, আপনি দুটি মাঝারি প্যান ব্যবহার করতে পারেন;
2. টমেটো প্রস্তুত করা হচ্ছে মরিচ. আমরা ময়লা এবং ধুলো থেকে ঠান্ডা জলে সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলি;
3. এর পরে, মরিচ কাটা, সমস্ত বীজ সরান, ডালপালা কেটে ফেলুন। ছোট টুকরা মধ্যে সবজি কাটা;
4. টমেটো মাঝারি টুকরা মধ্যে কাটা প্রয়োজন;
5. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন;
6. প্রস্তুত এবং কাটা সবজি একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা আবশ্যক। ফলাফল একটি ঘন মিশ্রণ হতে হবে, যা থেকে কেচাপ ভবিষ্যতে প্রস্তুত করা হবে;
7. মশলা প্রস্তুত করা হচ্ছে। মশলা এবং কালো মরিচ, লবঙ্গ, তেজপাতাগজ উপাদান একটি ছোট টুকরা স্থাপন করা উচিত এবং বাঁধা. ফলস্বরূপ, সমস্ত সবজি একটি ছোট ব্যাগে থাকবে, যা আমরা উদ্ভিজ্জ মিশ্রণের সাথে পাত্রে রাখব। এই পদ্ধতির সাহায্যে, মশলাগুলি কেচাপে ভাসবে না এবং রান্না করার সময়, ব্যাগ থেকে একটি সুগন্ধ বের হবে, যা সসকে একটি উজ্জ্বল স্বাদ দেবে;
8. একটি বড় সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি ঢালা, সেখানে মশলার একটি ব্যাগ রাখুন এবং ফুটতে চুলায় রাখুন;
9. আমরা গরম মরিচের অর্ধেক শুঁটি ধুয়ে টমেটো দিয়ে একটি পাত্রে রাখি;
10. আমরা ত্বক থেকে রসুনের মাথা পরিষ্কার করি, পেষণকারীর মাধ্যমে খোসা ছাড়ানো দাঁতগুলি এড়িয়ে যাই। আমরা টমেটো, লবণ এবং দানাদার চিনিতে রসুন ছড়িয়ে দিই, ঢাকনা ঢেকে রাখি, তাপ কমিয়ে ফুটতে ছেড়ে দিই;
11. মিশ্রণটি 1/3 অংশ কমানোর সাথে সাথে এর বিভাজনগুলি সরিয়ে ফেলুন, একটি চালুনি দিয়ে সবকিছু পিষে নিন। এটি অতিরিক্ত স্কিন এবং বীজ পরিত্রাণ পাবেন। মশলা ব্যাগ অপসারণ করতে ভুলবেন না;
12. সমজাতীয় টমেটো ভর একটি পাত্রে ঢেলে চুলায় রাখুন। ঢাকনা বন্ধ করুন এবং কম আঁচে সিদ্ধ হতে দিন। মিশ্রণ আরেকটি 1/3 অংশ নিচে ফুটানো উচিত;
13. রান্না শেষ হওয়ার প্রায় 10 মিনিট আগে, টেবিল ভিনেগার যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত ফুটান;
14. কেচাপের জন্য জারগুলি ভালভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করা উচিত এবং জীবাণুমুক্ত করা নিশ্চিত করা উচিত, এটি ওয়ার্কপিসের দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ নিশ্চিত করবে;
15. আমরা সমাপ্ত কেচাপটি জারে রাখি, ঢাকনাগুলিকে মোচড় দিয়ে রাখি এবং একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণের জন্য রেখে দিই।

শীতের জন্য কীভাবে ঘরেই মশলাদার কেচাপ তৈরি করবেন

আসুন নিম্নলিখিত প্রস্তুত করা যাক:

• 3 কেজি মাংসল টমেটো;
• গরম মরিচ মরিচ - 3 শুঁটি;
• লবণ একটি স্লাইড সঙ্গে 1 বড় চামচ;
• দানাদার চিনি 150 গ্রাম;
• টেবিল ভিনেগার 1 বড় চামচ 9%;
• মটর মশলা - 10 টুকরা;
• কালো মরিচ 10 টুকরা।

চলুন শুরু করা যাক মশলাদার কেচাপ রান্নাঃ

1. আমরা ময়লা থেকে টমেটো ধোয়া এবং ছোট টুকরা মধ্যে কাটা;
2. আমরা টমেটোর টুকরোগুলিকে একটি সসপ্যানে স্থানান্তরিত করি, তাদের দাঁড়াতে দিন যাতে তারা রস যেতে দেয়;
3. এর পরে, চুলায় ধারকটি রাখুন এবং 40 মিনিটের জন্য কম তাপে সিদ্ধ করুন;
4. এর মধ্যে, কাঁচামরিচ ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আমরা টমেটো ছড়িয়ে;
5. শেষের 15 মিনিট আগে, আমরা কালো এবং মশলা মটরশুটি ঘুমিয়ে পড়ি;
6. তারপর চুলা থেকে টমেটো মিশ্রণটি সরান, একটি চালুনিতে স্থানান্তর করুন এবং পিষুন;
7. একটি saucepan মধ্যে grated ভর ঢালা, চুলা উপর রাখা এবং আবার ফোঁড়া;
8. যত তাড়াতাড়ি এটি ফুটে, লবণ, টেবিল ভিনেগার এবং দানাদার চিনি যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন;
9. জার আগে ধোয়া এবং জীবাণুমুক্ত করা হয়. কাচের পাত্রে মিশ্রণটি ঢালা এবং ঢাকনা বন্ধ করুন;
10. আমরা সেলার বা রেফ্রিজারেটরে স্টোরেজের জন্য মশলাদার কেচাপ সরিয়ে ফেলি।

আপেল দিয়ে একটি সুস্বাদু সস রান্না করা

রান্নার জন্য যা লাগবেঃ

• টমেটো - 4 কেজি;
• আপেল - 500 গ্রাম;
• 500 গ্রাম পেঁয়াজ;
• চিনি - 250 গ্রাম;
• 1.5 বড় চামচ লবণ;
• ½ চা চামচ দারুচিনি;
• 2 টুকরা লবঙ্গ;
• এক চিমটি লাল মরিচ;
• 1 গ্লাস টেবিল ভিনেগার।

শীতের জন্য কীভাবে বাড়িতে আপেল দিয়ে কেচাপ রান্না করবেন:

1. টমেটো, আপেল ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আমরা আপেল থেকে বীজ দিয়ে সকেট পরিষ্কার করি;
2. আমরা চামড়া থেকে পেঁয়াজ পরিষ্কার এবং মাঝারি টুকরা মধ্যে কাটা;
3. আমরা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে আপেল সঙ্গে সবজি পাস;
4. আমরা একটি পাত্রে সবকিছু রাখি এবং চুলায় রাখি। 2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন;
5. এর পরে, লবঙ্গ, দারুচিনি, লবণ, দানাদার চিনি যোগ করুন এবং আরও 1.5 ঘন্টা রান্না করতে ছেড়ে দিন;
6. রান্না শেষ হওয়ার 15 মিনিট আগে, মিশ্রণে টেবিল ভিনেগার এবং মরিচ যোগ করুন;
7. আমরা কাচের পাত্র প্রস্তুত করি, ধোয়া এবং নির্বীজন করি;
8. আমরা জারে প্রস্তুত কেচাপ রাখি, ঢাকনা বন্ধ করি;
9. কেচাপ একটি ঠাণ্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত - একটি সেলার বা রেফ্রিজারেটরে।

কেচাপের জন্য, ভাল পাকা মাংসল টমেটো ব্যবহার করুন।

সস ঘন করতে, আপনি রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন একটু স্টার্চ যোগ করতে পারেন।

আপনি জার বা প্লাস্টিকের বোতলে ফাঁকা সংরক্ষণ করতে পারেন।

এই রেসিপিগুলি অনুসারে শীতের জন্য বাড়িতে কেচাপ রান্না করতে ভুলবেন না। সসটি সুস্বাদু এবং পুরোপুরি যে কোনও খাবারের পরিপূরক হবে - মাংস, মাছ, শাকসবজি, ক্ষুধা।

এটি আপনার পরিবারের সকল সদস্যদের দ্বারা পছন্দ হবে, তাই এখনই খাবারের সাথে এই মশলাদার সংযোজন প্রস্তুত করা শুরু করুন!

হ্যালো প্রিয় বন্ধুরা! আপনি সবচেয়ে জনপ্রিয় টমেটো সস কি মনে করেন? আমি মনে করি এটা কেচাপ। এটা সবসময় আমার রেফ্রিজারেটরে উপস্থিত থাকে। আপনি কি শীতের জন্য বাড়িতে রান্না করতে জানেন?

দেখা যাচ্ছে এটি খুব সহজ এবং দ্রুত। এই আমি আজ আপনাকে কি বলতে হবে. এই বিস্ময়কর সস বৈচিত্র অনেক আছে, সবসময় হিসাবে. এবং, অবশ্যই, আমরা তার প্রস্তুতির জন্য সেরা রেসিপি বিবেচনা করবে।

আমার পরিবারে, এটি প্রায় সমস্ত মাংসের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়, কখনও কখনও মশলা, ভেষজ, রসুন বা মেয়োনিজের সাথে মিশ্রিত করা হয়। এবং আপনি এই সব একসাথে একত্রিত করতে পারেন এবং শুধুমাত্র সন্ত্রস্ত "কেচুনেজ" পেতে পারেন।

আসলে, দোকানে কেনা কেচাপের চেয়ে ঘরে তৈরি কেচাপ অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। তবুও, তারা এতে প্রাকৃতিক পণ্য রাখে এবং দোকানে সব ধরণের রাসায়নিক, ফু রয়েছে। তো চলুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে ঘরেই তৈরি করবেন এই সস।

শুধুমাত্র খুব ভাল, পাকা এবং শক্তিশালী টমেটো এই সসের জন্য উপযুক্ত।

একটি ক্লাসিক সোভিয়েত কেচাপ রেসিপি। স্বাদ সত্যিই একই যে আমার মা আমার উজ্জ্বল শৈশবে দোকানে কিনেছিলেন।

উপকরণ:

• টমেটো - 2.5 কেজি
• পেঁয়াজ - 250 গ্রাম
• মশলা মটর - 10 পিসি
• কার্নেশন - 7 পিসি
• তেজপাতা - 8 পিসি
• কালো গোলমরিচ - 15 পিসি
• লবণ - 1 টেবিল চামচ
• চিনি - 170 গ্রাম
• ভিনেগার 9% - 150 গ্রাম

রান্না:

1. পাকা টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন যাতে ভালো করে ফুটে ওঠে।

2. পাত্রে সবজি রাখুন এবং সমস্ত মশলা যোগ করুন। প্যানটি গ্যাসে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং প্রায় 2 ঘন্টা নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্না করার সময় নাড়ুন যাতে কিছুই পুড়ে না যায়।

3. সেদ্ধ হওয়ার পরে, একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে সবকিছু পিষে নিন যতক্ষণ না একটি পিউরি-এর মতো ভর পাওয়া যায়।

আসলে, এখানে আপনি আপনার কাজকে সহজ করতে এবং একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন।

4. তারপর সেখানে লবণ, চিনি এবং ভিনেগার যোগ করুন। প্রায় 35-40 মিনিট ঘন হওয়া পর্যন্ত এটি আগুনের উপর সিদ্ধ হতে দিন। সস দুইবার ঘন করা উচিত। এটা নাড়া ভুলবেন না.

5. তারপর, গরম থাকাকালীন, বয়ামে সস ছড়িয়ে দিন। উপস্থাপিত পরিমাণ উপাদান থেকে, দুটি জার প্রাপ্ত করা হয় এবং নমুনার জন্য আরও কিছুটা অবশিষ্ট থাকে। একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে জারগুলিকে ঢেকে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন। এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

ঘরে তৈরি টমেটো এবং আপেল কেচাপের একটি সহজ রেসিপি

আমি আপেল যোগ করার কারণে এই রেসিপিটি পছন্দ করি। তারা এটি একটি বিশেষ স্বাদ দিতে. যদি তুমি পছন্দ কর মিষ্টি সস, তারপর মিষ্টি জাতের ফল নিন। আপনি যদি টক গ্রহণ করেন তবে আপনি "হেইঞ্জ" এর মতো কিছু পাবেন।

উপকরণ:

• টমেটো - 3 কেজি
• আপেল - 500 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 250 গ্রাম
• লবণ - 1.5 টেবিল চামচ
• চিনি - 1.5 কাপ
• আপেল সিডার ভিনেগার - 50 গ্রাম
• স্থল মরিচ - স্বাদ

রান্না:

1. সব শাকসবজি এবং ফল ধুয়ে ছোট ছোট টুকরা করুন। প্রথমে পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন।

আপনি যদি প্রথমে টমেটো থেকে ত্বক সরিয়ে ফেলেন তবে সসটি আরও কোমল হয়ে উঠবে।

2. আগুনে রাখুন এবং পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

3. তারপর একটি পিউরি পর্যন্ত একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে সবকিছু পিষে নিন। তারপরে পছন্দসই পুরু হওয়া পর্যন্ত আগুনে রান্না করুন। প্রায় 50 মিনিট। এবং ক্রমাগত নাড়তে ভুলবেন না যাতে কিছুই পুড়ে না যায়। রান্না শেষ হওয়ার ৫ মিনিট আগে লবণ, চিনি, গোলমরিচ দিয়ে ভিনেগার ঢেলে দিন। সবকিছু ঠিকমতো মেশান।

4. জীবাণুমুক্ত বয়ামে সমাপ্ত সস সাজান এবং ঢাকনা শক্ত করুন। উল্টে, একটি তোয়ালে বা কম্বল দিয়ে মোড়ানো এবং স্ব-নির্বীজন করার জন্য একদিনের জন্য ছেড়ে দিন। তারপর এটি আপনার খালি স্টোরেজে রাখুন।

টমেটো এবং গোলমরিচ কেচাপ - আপনার আঙ্গুল চাটুন

এই রেসিপি অনুসারে, একটি খুব ঘন এবং সমৃদ্ধ সস পাওয়া যায়, বেল মরিচের জন্য ধন্যবাদ। মাঝারি মশলাদার এবং সামান্য মশলাদার।

উপকরণ:

• টমেটো - 1.5 কেজি
• বুলগেরিয়ান মরিচ - 2 পিসি
• চিনি - 50-70 গ্রাম
• লবণ - 0.5 চামচ।
• আপেল সিডার ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ। (আপনি স্বাভাবিক 9% ব্যবহার করতে পারেন)
• কালো গোলমরিচ - 20 পিসি
• অলস্পাইস - 5 পিসি
• ধনে কুচি - 1/4 চা চামচ
• পার্সলে - কয়েক sprigs

রান্না:

1. টমেটো ধুয়ে, কোর সরান এবং টুকরা মধ্যে কাটা. মরিচ থেকে বীজ সরান এবং ছোট কিউব মধ্যে কাটা। একটি সসপ্যানে সবকিছু রাখুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন, যতক্ষণ না টমেটো রস বের হতে শুরু করে।

2. তারপর তাপ থেকে সরান এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে টমেটোর রসের মতো তরল ভরে আনুন। তারপর এটি ঘন হওয়া পর্যন্ত 1.5 ঘন্টা ধীর আগুনে রাখুন।

3. রান্না শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে, লবণ, চিনি, সমস্ত মশলা এবং ভেষজ যোগ করুন। আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তাপ থেকে সরান। একটি চালুনি দিয়ে সমাপ্ত সসটি পিষে নিন যতক্ষণ না এতে কেবল বীজ এবং মশলা থাকে।

4. জারে কেচাপ রাখুন এবং ঢাকনাগুলিতে স্ক্রু করুন। একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন।

কীভাবে ঘরে বসে সুস্বাদু কেচাপ তৈরি করবেন তার ভিডিও

আপনি যদি এখনও সন্দেহ করেন যে বাড়িতে এই জাতীয় সস তৈরি করা উপযুক্ত কিনা, আমি আপনার জন্য একটি ভিডিও রেসিপি নির্বাচন করেছি। এটি দেখার পরে, আপনি রান্নার প্রক্রিয়াটি কত সহজ তা বুঝতে পারবেন। সবকিছু এখানে মহান বিস্তারিত বর্ণনা করা হয়েছে.

উপকরণ:

• টমেটো - 2.5 কেজি
• চিনি - 1/2 কাপ
• লবণ - 1/2 চা চামচ। মিথ্যা
• কালো গোলমরিচ - 20 পিসি
• কার্নেশন - 2 পিসি
• ধনে মটর - 10 পিসি
• ভিনেগার 9% - 2 টেবিল চামচ। মিথ্যা

এখন, আমি মনে করি, আপনার অবশ্যই কোন সন্দেহ থাকবে না এবং বাড়িগুলিকে এত সুন্দর এবং সুন্দর করার চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময় এসেছে। সুস্বাদু সস.

টমেটো, আপেল এবং বেল পিপার কেচাপের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি

এই সসের অন্য সংস্করণ চেষ্টা করুন. এটি মাংস এবং গার্নিশ উভয়ের সাথেই দুর্দান্ত যায়। এবং ভুলে যাবেন না, যার ভিত্তিতে এই সসটি ছড়িয়ে দেওয়া হয়।

উপকরণ:

• টমেটো - 2.5 কেজি
• লাল বেল মরিচ - 4 পিসি
• আপেল - 4 পিসি
• পেঁয়াজ - 4 পিসি
• রসুন - 4 লবঙ্গ
• চিনি - 0.5 কাপ
• দারুচিনি - 1 চা চামচ
• লবণ - 1 টেবিল চামচ
• লবঙ্গ - 3-5 টুকরা (স্বাদে)
• কালো গোলমরিচ - 10 পিসি
• মশলা মটর - 5-7টি
• কালো গ্রাউন্ড মরিচ - স্বাদ
• ভিনেগার এসেন্স - 0.5 চা চামচ

রান্না:

1. খোসা এবং বীজ আপেল। মরিচ থেকে ডালপালা এবং বীজ সরান। টমেটো থেকে কোর সরান।

2. সুবিধার জন্য, আপনি ছোট টুকরা মধ্যে সবজি কাটা এবং একটি সূক্ষ্ম সংযুক্তি সঙ্গে একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করতে পারেন। অথবা ব্লেন্ডার দিয়ে সবজি পিউরি করে নিন।

3. আগুনে রাখুন এবং 1.5 ঘন্টা সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। সস ঘন হওয়ার জন্য সমগ্র ভরের প্রায় 1/3 বাষ্পীভূত হওয়া উচিত।

3. তারপর লবণ, চিনি, দারুচিনি, লবঙ্গ, সমস্ত মরিচ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। আরও 30 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান। শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, কাটা রসুন যোগ করুন।

4. তাপ থেকে প্যানটি সরানোর পরে, ভিনেগার এসেন্স ঢেলে মেশান। এর পরে, জার মধ্যে ঢালা এবং রোল আপ। বয়ামগুলিকে উল্টে দিন, উষ্ণ কিছুতে মুড়িয়ে ঠান্ডা হতে দিন। তারপর আপনার বিনে দূরে রাখুন.

ধীর কুকারে শীতের জন্য মশলাদার টমেটো সস

আমি আপনাকে ধীর কুকারে রান্না করা মশলাদার কেচাপের রেসিপিটির সাথে নিজেকে পরিচিত করার পরামর্শ দিচ্ছি। সস মশলাদার, মাঝারি মশলাদার, মিষ্টি এবং টক স্বাদের সাথে।

উপকরণ:

• টমেটো (মাংস) - 2 কেজি
• বুলগেরিয়ান মিষ্টি মরিচ - 500 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 400 গ্রাম
• তাজা গরম মরিচ - 2 পিসি
• শুকনো সরিষা - 1 চামচ।
• লবণ - 2-2.5 চামচ।
• চিনি - 200 গ্রাম
• উদ্ভিজ্জ তেল - 150 গ্রাম

রান্না:

1. সমস্ত সবজি প্রস্তুত করুন - ধুয়ে ফেলুন এবং খোসা ছাড়ুন, ডালপালা বা বীজ। স্লাইস মধ্যে কাটা এবং নাকাল জন্য একটি ব্লেন্ডার পাঠান.

2. মাল্টিকুকার বাটিতে সবকিছু স্থানান্তর করুন, সরিষা, লবণ, চিনি এবং যোগ করুন সব্জির তেল. সবকিছু মিশ্রিত করুন। 45 মিনিটের জন্য "বেকিং" মোড চালু করুন।

3. তারপর একটি চালুনি দিয়ে সবকিছু পিষে আবার বাটিতে ঢেলে দিন। চালুনিতে যা থাকে, ফেলে দেবেন না। অবশিষ্টাংশ পিউরি করতে একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন এবং একটি বাটিতে যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রিত করুন। স্বাদ নিন এবং প্রয়োজনে লবণ বা চিনি যোগ করুন। একই মোডে আরও 1.5 ঘন্টা রান্না করুন।

যদি ইচ্ছা হয়, আপনি 1-2 টেবিল চামচ ভিনেগার 9% যোগ করতে পারেন।

4. সময় পরিবর্তন হতে পারে। সসের পুরুত্ব পরীক্ষা করুন। আপনি যদি একটি প্লেটে সস ফেলেন এবং এটি ছড়িয়ে না পড়ে তবে এটি প্রস্তুত। তারপর জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে সবকিছু ঢালা, রোল আপ এবং উল্টো দিকে চালু করুন। গরম কিছু দিয়ে মুড়িয়ে ঠান্ডা হতে দিন। তারপর শুধু আপনার স্টোরেজে রাখুন।

যাইহোক, আমি আপনাকে সংরক্ষণের নিবন্ধটি দেখার পরামর্শ দিতে চাই। সেখানে কিছু খুব আকর্ষণীয় রেসিপি আছে.

আপনার প্রস্তুতির সাথে সৌভাগ্য কামনা করছি!

দোকানে, গুরমেটদের পছন্দগুলি পূরণ করে এমন নিখুঁত কেচাপ খুঁজে পাওয়া কঠিন। কিছু লোক টক স্বাদ পছন্দ করে না, অন্যরা "BBQ" সসে ধোঁয়ার "রাসায়নিক" গন্ধ পছন্দ করে না। প্রচুর ঘন, স্টেবিলাইজার, প্রিজারভেটিভ সহ একটি ড্রেসিংকে খুব কমই দরকারী বলা যেতে পারে। শুধুমাত্র প্রমাণিত উপাদান এবং মশলা ব্যবহার করে আপনার পছন্দ অনুযায়ী সস তৈরি করা সহজ।

স্বাস্থ্যকর উপাদান

অনেকেই মনে করেন না যে বাড়িতে তৈরি মাংসের ড্রেসিং শুধুমাত্র খাবারের স্বাদই উন্নত করে না, আমাদের স্বাস্থ্যকেও রক্ষা করে, অ্যান্টিডিপ্রেসেন্ট হিসাবে কাজ করে। টমেটো তারুণ্যের অমৃত এবং ঠান্ডা বিরোধী ওষুধ হিসেবে কাজ করে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে লাল ফল ক্যান্সারের বিকাশের সাথে লড়াই করতে সাহায্য করে। কেচাপে মশলা, মশলা এবং শাকসবজি যোগ করা হয়, যা শরীরের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। নীচের টেবিলটি ঐতিহ্যবাহী উদ্ভিজ্জ সসের সুবিধাগুলি তালিকাভুক্ত করে।

টেবিল - উপকারী বৈশিষ্ট্যঘরে তৈরি টমেটো সসের জন্য উপাদান

উপকরণ	যৌগ	শরীরের উপর প্রভাব
টমেটো	- ভিটামিন এ, সি, পিপি; - পটাসিয়াম; - ম্যাগনেসিয়াম; - ফসফরাস; - সোডিয়াম; - লাইকোপিন; - জৈব এবং ফ্যাটি অ্যাসিড	- পাচনতন্ত্রের কাজকে স্বাভাবিক করুন; - রক্ত ​​সঞ্চালন উন্নত; - অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি; - চাপ প্রতিরোধ করুন, শক্তি পুনরুদ্ধার করুন, ক্লান্তি উপশম করুন; - সর্বোত্তম শরীরের ওজন বজায় রাখতে সাহায্য করুন
বাল্ব	- ভিটামিন সি; - ম্যাঙ্গানিজ; – ফলিক এসিড; - কোয়েরসেটিন; - ফাইটনসাইড; – অপরিহার্য তেল	- গ্যাস্ট্রিক রস উত্পাদন উদ্দীপিত; - সর্দির বিরুদ্ধে একটি প্রতিরোধক; - কার্টিলেজ টিস্যু নির্মাণে অবদান রাখে; - একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে
চিলি	- ভিটামিন এ, সি, ই, গ্রুপ বি; - পটাসিয়াম; - ক্যালসিয়াম; - ম্যাগনেসিয়াম; - সোডিয়াম; - ফসফরাস; - লোহা; - ম্যাঙ্গানিজ; - ফ্যাটি এসিড	- ভারী খাবার হজম করতে সাহায্য করে; - রক্ত ​​সঞ্চালন উদ্দীপিত করে; - অনাক্রম্যতা বাড়ায়; - চুল, নখ মজবুত করে
রসুন	- ভিটামিন কে, পিপি, সি, গ্রুপ বি; - পটাসিয়াম; - ম্যাগনেসিয়াম; - ক্লোরিন; - ফসফরাস; - লোহা; - অপরিহার্য তেল	- কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়; - হজমকে উদ্দীপিত করে; - প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাসের বিকাশ রোধ করে; - শক্তি বৃদ্ধি করে, শক্তি যোগায়
মরিচ	- ভিটামিন এ, পিপি, সি, গ্রুপ বি; - পটাসিয়াম; - ক্যালসিয়াম; - ম্যাগনেসিয়াম; - ফসফরাস; - লোহা; - ফ্লোরিন; - সোডিয়াম	- অনিদ্রা এবং চাপ মোকাবেলা করতে সাহায্য করে; - একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে স্নায়ুতন্ত্র; - রক্তচাপ স্বাভাবিক করে; - নখ এবং চুল শক্তিশালী করে; - ত্বককে পুনরুজ্জীবিত করে
কালো পোলকা বিন্দু	ভিটামিন সি, ই, গ্রুপ বি; - লোহা; - বিটা-ক্যারোটিন; - ক্যালসিয়াম; - অপরিহার্য তেল	- রক্ত ​​সঞ্চালন উদ্দীপিত করে; - রক্ত ​​জমাট বাঁধতে বাধা দেয়; - শরীরকে সর্দি থেকে রক্ষা করে, ভাইরাসের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে; - পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে

মানসম্পন্ন উপাদানে তৈরি হলে ঘরে তৈরি কেচাপ স্বাস্থ্যকর। ত্রুটি এবং পচা ছাড়া শুধুমাত্র তাজা ফল কিনুন, অন্যথায় workpiece ক্ষতিগ্রস্ত হবে।

শীতের জন্য টমেটো কেচাপ: প্রতিটি স্বাদের জন্য রেসিপি

শীতের জন্য টমেটো কেচাপের রেসিপি বিভিন্ন স্বাদের সাথে গুরমেটদের অবাক করবে। বাড়িতে একটি ড্রেসিং প্রস্তুত করতে, ছাড়াও তাজা শাকসবজিএবং মশলা, গৃহস্থালীর যন্ত্রপাতি এবং পাত্র প্রস্তুত করা প্রয়োজন:

• ব্লেন্ডার, খাদ্য প্রসেসর, মাংস পেষকদন্ত;
• একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি saucepan;
• গভীর ফ্রাইং প্যান বা সসপ্যান;
• চালনি
• কাঠের স্প্যাটুলা;
• কাচের জার, ঢাকনা সহ বোতল;
• বন্ধ কী

আপনার স্টোরেজ পাত্রে জীবাণুমুক্ত করার যত্ন নেওয়া উচিত। আপনি একটি saucepan, চুলা বা মধ্যে থালা - বাসন প্রক্রিয়া করতে পারেন মাইক্রোওয়েভ ওভেন. ভরা জার এবং বোতলগুলিকে চাবি দিয়ে গুটিয়ে নেওয়ার প্রয়োজন নেই, বিশেষ করে যদি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ প্রত্যাশিত না হয়। সহজভাবে ধাতু ক্যাপ নেভিগেশন স্ক্রু.

যে কোনো রেসিপি অনুযায়ী কেচাপ রান্না করার জন্য বাধ্যতামূলক প্রয়োজন তাপ চিকিত্সা. তাজা কাটা শাকসবজি তাদের আকৃতি ধরে রাখে এবং একটি মসৃণ পাস্তার চেয়ে সালাদের মতো দেখায়। অতএব, রান্না ছাড়া এটি পছন্দসই ধারাবাহিকতা অর্জন করা অসম্ভব। উপরন্তু, আগুনে প্রক্রিয়াকরণ মোচড়ের শেলফ জীবনকে দীর্ঘায়িত করে।

মশলাদার

বর্ণনা মাত্র আধ ঘন্টার মধ্যে শীতের জন্য মশলাদার টমেটো কেচাপ রান্না করুন। সবচেয়ে সহজ উপায় হল তাজা মরিচের শুঁটি দিয়ে টমেটো মিশ্রিত করা, 20 মিনিটের জন্য রান্না করা এবং একটি চালুনির মধ্য দিয়ে যাওয়া। একটি মশলাদার স্বাদ জন্য, আপনি যোগ করতে পারেন মিষ্টি মটর, পেঁয়াজ রসুন।

কি প্রস্তুত করতে হবে:

• টমেটো - 500 গ্রাম;
• মরিচ - দুটি শুঁটি;
• পেঁয়াজ - ছয় টুকরা;
• রসুনের মাথা - এক;
• 9% অ্যাসিটিক সমাধান - 60 মিলি;
• কালো মটর - 20 টুকরা;
• দানাদার চিনি - 130 গ্রাম।

কিভাবে রান্না করে

1. লাল ফল, খোসা ছাড়িয়ে, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
2. শুঁটি থেকে বীজ না সরিয়ে পেঁয়াজ ও মরিচ কুচি করুন।
3. প্রস্তুত উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, আগুনে প্যানটি রাখুন।
4. সিদ্ধ করুন, তাপ হ্রাস করুন, আধা ঘন্টা অপেক্ষা করুন।
5. কালো মটর যোগ করুন, রসুনের মাথা, লবণ, মিষ্টি করুন।
6. ভিনেগার ঢালা এবং, নাড়তে, পছন্দসই ধারাবাহিকতা মিশ্রণ আনুন।
7. জীবাণুমুক্ত পাত্রে ঢালা।
8. উল্টে দিন, ঠান্ডা হতে দিন।

সরিষা

বর্ণনা রসুন এবং পেঁয়াজ লবঙ্গ দিয়ে একটি মশলাদার সস প্রস্তুত করা খুব সহজ। সিজনিং পৃথক স্বাদ অনুযায়ী নির্বাচন করা হয়। ড্রেসিংটিকে আরও মসলাযুক্ত করতে, কালো মরিচকে লাল দিয়ে এবং সরিষার বীজকে গুঁড়ো দিয়ে প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কি প্রস্তুত করতে হবে:

• লাল টমেটো - 5 কেজি;
• পেঁয়াজ - 2 কেজি;
• 9% আপেল সিডার ভিনেগার - 175 মিলি;
• সরিষা বীজ - এক চা চামচ;
• চিনি - দেড় গ্লাস;
• লবণ - 90 গ্রাম;
• লবঙ্গ, কালো মরিচ।

কিভাবে রান্না করে

1. পেঁয়াজ কাটুন, রসুনের লবঙ্গ চেপে নিন।
2. লাল ফল টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
3. একটি ঢাকনার নীচে একটি গভীর পাত্রে এগুলি সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না তারা নরম হয়ে যায়।
4. একটি চালুনি দিয়ে মুছুন। চুলায় রাখুন।
5. ফুটন্ত পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, পেঁয়াজ অর্ধেক রিং এবং রসুন ভর যোগ করুন।
6. এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য কম আঁচে ছেড়ে দিন।
7. লবণ, মিষ্টি, মশলা এবং সরিষা যোগ করুন।
8. পাঁচ মিনিট পর ভিনেগার দ্রবণে ঢেলে দিন।
9. ফুটন্ত পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, পাঁচ মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, বন্ধ করুন।
10. প্রস্তুত বয়ামে ঢালা।
11. সীল, ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত উলটো ছেড়ে।

হর্সরাডিশ এবং ওয়াইন সঙ্গে

বর্ণনা মশলাদার এবং মশলাদার "শীতকালীন" ড্রেসিং একটি ঘন্টা এবং একটি অর্ধ জন্য প্রস্তুত করা হয়। রেসিপি শুকনো ওয়াইন এবং ভিনেগার সমাধান অন্তর্ভুক্ত।

কি প্রস্তুত করতে হবে:

• টমেটো - 2 কেজি;
• পেঁয়াজ - দুই টুকরা;
• দানাদার চিনি - 100 গ্রাম;
• grated horseradish রুট - স্বাদ;
• লবণ - 30 গ্রাম;
• স্থল মশলা - আদা, কালো মটর, লবঙ্গ;
• শুকনো লাল ওয়াইন - 30 মিলি;
• ওয়াইন ভিনেগার - 30 মিলি।

কিভাবে রান্না করে

1. লাল ফল ব্লাঞ্চ করুন, ত্বক মুছে ফেলুন।
2. পাল্প কেটে নিন।
3. পেঁয়াজ কাটা, সজ্জার সাথে মিশ্রিত করুন, কম আঁচে 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
4. একটি চালুনি মাধ্যমে মিশ্রণ পাস.
5. মিষ্টি, লবণ, শুকনো মশলা যোগ করুন, ওয়াইন মধ্যে ঢালা।
6. 40 মিনিটের পরে, হর্সরাডিশ যোগ করুন।
7. এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ পরে, ভিনেগার যোগ করুন, আরও পাঁচ মিনিট অপেক্ষা করুন।
8. জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে ঢালা, রোল আপ.

পেঁয়াজ ও ধনে দিয়ে

বর্ণনা নবাগত রেসিপি নির্বাচন ঘরে তৈরি কেচাপশীতের জন্য টমেটো থেকে, পেঁয়াজ এবং বেল মরিচের সাথে একটি মশলাদার সসে থামার পরামর্শ দেওয়া হয়। রিফুয়েলিং দ্রুত এবং সহজ।

কি প্রস্তুত করতে হবে:

• টমেটো - 4 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 কেজি;
• মিষ্টি মরিচ - 1 কেজি;
• 3% অ্যাসিটিক সমাধান - 100 মিলি;
• চিনি - আধা গ্লাস;
• লবণ - 30 গ্রাম;
• মশলা - কালো মটর, পেপারিকা, ধনে।

কিভাবে রান্না করে

1. জুসারের মাধ্যমে ফলটি চালিয়ে টমেটোর রস তৈরি করুন।
2. বাকি সবজি ব্লেন্ডারে কেটে নিন।
3. পিউরির সাথে রস মেশান, ধীর আগুনে রাখুন।
4. নাড়তে ভুলবেন না, এক ঘণ্টা রান্না করুন।
5. মশলা, লবণ, মিষ্টি ঢালা।
6. দুবার সিদ্ধ করুন (রস ঘন হওয়া উচিত)।
7. ভিনেগার ঢেলে পাঁচ মিনিট রান্না করুন, চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
8. জার বা বোতল জীবাণুমুক্ত করুন।
9. ঢালা, কর্ক, ঠান্ডা পাত্রে উল্টানো.

যদি তাজা টমেটো থেকে রস নিংড়ানো সম্ভব না হয় তবে তৈরি টমেটো পেস্ট (তিন লিটার) ব্যবহার করুন। প্রাকৃতিক পণ্যের সংমিশ্রণে শুধুমাত্র টমেটো এবং জল অন্তর্ভুক্ত।

বরই দিয়ে

বর্ণনা আসল টমেটো সসশীতের জন্য এটি পাকা বরই এবং টমেটো ফল, জ্বলন্ত শুঁটি থেকে প্রস্তুত করা হয়। অতিরিক্ত মশলা ছাড়াও স্বাদ সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত।

কি প্রস্তুত করতে হবে:

• টমেটো - 3 কেজি;
• বরই - 1.5 কেজি;
• পেঁয়াজ - দুই টুকরা;
• বেল মরিচ - পাঁচ টুকরা;
• মরিচ - দুটি শুঁটি;
• রসুনের মাথা - এক টুকরা;
• 9% ভিনেগার - 15 মিলি;
• চিনি - 200 গ্রাম;
• লবণ - দুই টেবিল চামচ;
• মরিচ, লবঙ্গ।

কিভাবে রান্না করে

1. ধোয়া, বীজ, পিট করা ফল মোটা করে কেটে নিন, রসুনের মাথার সাথে ব্লেন্ডারে কেটে নিন।
2. একটি ধীর আগুনে রাখুন, দুই ঘন্টা রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
3. একটি চালনি দিয়ে ছেঁকে, আরও এক ঘন্টা রান্না করুন।
4. মশলা ঢালা, মিষ্টি, লবণ, ভিনেগার ঢালা।
5. আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
6. ব্যাঙ্ক মধ্যে ঢালা, রোল আপ.

গাজর সঙ্গে

বর্ণনা মিষ্টি সুগন্ধি সস গাজর, আজ, মশলা দিয়ে পাওয়া যায়। মশলাদার জন্য, আপনি তাজা বা কাঁচা মরিচ, আদা, পেঁয়াজের মাথা যোগ করতে পারেন।

কি প্রস্তুত করতে হবে:

• টমেটো - 3 কেজি;
• বেল মরিচ - 1 কেজি;
• গাজর - 500 গ্রাম;
• রসুনের লবঙ্গ - দুই বা তিন টুকরা;
• 9% অ্যাসিটিক সমাধান - 30 মিলি;
• সূর্যমুখী বা জলপাই তেল- দেড় গ্লাস;
• তাজা পার্সলে - একটি গুচ্ছ;
• চিনি - এক গ্লাস;
• লবণ - দুই টেবিল চামচ।

কিভাবে রান্না করে

1. টমেটো ব্লাঞ্চ করুন, ত্বক মুছে ফেলুন।
2. স্লাইস মধ্যে কাটা.
3. গাজর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
4. শুঁটি কাটা।
5. একটি ব্লেন্ডারে প্রস্তুত সবজি রাখুন, কাটা।
6. একটি সসপ্যানে পিউরি রাখুন, ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে নাড়তে থাকুন।
7. লবঙ্গ চেপে নিন, পার্সলে কেটে নিন, মিশ্রণে যোগ করুন।
8. আধা ঘন্টা রান্না করতে ছেড়ে দিন।
9. লবণ, মিষ্টি, তেল ঢালা।
10. পাঁচ মিনিট অপেক্ষা করুন।
11. ভিনেগার দ্রবণ যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন।
12. জার মধ্যে ঢালা, সীল।

গোলমরিচ দিয়ে

বর্ণনা বেল মরিচ সহ মশলাদার বাড়িতে তৈরি কেচাপ বিভিন্ন মশলা এবং ভেষজ দিয়ে প্রস্তুত করা হয়: রোজমেরি, বেসিল, ওরেগানো। ড্রেসিং মসলাদার করতে, আপনি একটি লাল মরিচের শুঁটি বা পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন।

কি প্রস্তুত করতে হবে:

• টমেটো - 2.5 কেজি;
• রসুনের মাথা - এক টুকরা;
• মিষ্টি মরিচ - 500 গ্রাম;
• carnation - চার কুঁড়ি;
• দারুচিনি - আধা চা চামচ;
• লবণ - 15 গ্রাম;
• চিনি - এক গ্লাস;
• 9% ভিনেগার - 180 মিলি;
• কালো মটর - আধা চা চামচ।

কিভাবে রান্না করে

1. টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
2. মরিচ পরিষ্কার করুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
3. একটি ব্লেন্ডারে শাকসবজি রাখুন, পিউরিতে পরিণত না করে কেটে নিন।
4. আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন।
5. প্রেস মাধ্যমে রসুন মাথা পাস.
6. মিশ্রণে যোগ করুন, চিনি, মশলা, লবণ যোগ করুন।
7. কম আঁচে দুই ঘন্টা সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
8. কাজ করার পাঁচ মিনিট আগে ভিনেগার ঢেলে দিন।
9. জীবাণুমুক্ত পাত্রে ঢালা, সীল, ঠান্ডা ছেড়ে।

আপেলের সাথে মিলিত বুলগেরিয়ান মরিচ একটি মনোরম মিষ্টি এবং টক স্বাদ দেয়। একটি ব্লেন্ডারে তিন কেজি টমেটো, এক কেজি পেঁয়াজ এবং মরিচ, এক পাউন্ড আপেল পিষে নিন। মশলা দিয়ে আধা ঘণ্টা রান্না করুন। রান্না করার আগে, ভিনেগার ঢালা এবং দ্রবীভূত আলু মাড়(আধা গ্লাস জল প্রতি টেবিল চামচ)।

সঙ্গে রসুন ও মরিচ

বর্ণনা ভিনেগার দ্রবণ একটি প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী, তবে ভিনেগার ছাড়া কেচাপ বেশিদিন স্থায়ী হয় না। মরিচ সেবা জীবন দীর্ঘায়িত করতে সাহায্য করবে। হুবহু গরম peppersছাঁচের চেহারা থেকে ওয়ার্কপিসকে রক্ষা করে। নিচে ভিনেগার দ্রবণ যোগ না করে আরও দুটি রেসিপি দেওয়া হল।

কি প্রস্তুত করতে হবে:

• টমেটো - 1 কেজি;
• মরিচ - দুটি শুঁটি;
• রসুনের লবঙ্গ - এক;
• কালো মরিচ - পাঁচ মটর;
• carnation - পাঁচ কুঁড়ি;
• স্থল জায়ফল - আধা চা চামচ;
• চিনি - 20 গ্রাম;
• লবণ - 15 গ্রাম।

কিভাবে রান্না করে

1. পাকা ফল কয়েকটি টুকরো করে কেটে নিন।
2. একটি সসপ্যানে রাখুন, প্রায় সাত মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করুন।
3. স্কিনগুলি আলাদা করতে একটি চালুনির মধ্য দিয়ে যান।
4. ঢাকনাটি প্রায় এক ঘন্টা খোলা রেখে আগুনে রাখুন, যতক্ষণ না পিউরি ঘন হয়।
5. চিনি, মশলা, লবণ ঢালা।
6. দাঁত বের করুন।
7. দশ মিনিট রেখে দিন।

সাথে তাজা তুলসী

বর্ণনা শীতের জন্য টমেটো সসের প্রাথমিক রেসিপিগুলির মধ্যে একটি। বেশিরভাগ সময় রান্না করতে লাগে - তিন থেকে চার ঘন্টা। ঐচ্ছিকভাবে, আপনি কেবল সবুজ শাকই নয়, শুকনো মশলাও যোগ করতে পারেন - ধনে, পেপারিকা, লবঙ্গ।

কি প্রস্তুত করতে হবে:

• টমেটো - 1 কেজি;
• রসুনের লবঙ্গ - তিন টুকরা;
• তাজা তুলসী - একটি গুচ্ছ;
• তাজা পার্সলে - একটি গুচ্ছ;
• চিনি - 40 গ্রাম;
• লবণ - 10 গ্রাম।

কিভাবে রান্না করে

1. লাল ফল ব্লাঞ্চ করুন, ত্বক মুছে ফেলুন।
2. পাল্প কেটে নিন।
3. সবুজ শাকগুলি কেটে নিন।
4. একটি ব্লেন্ডারের বাটিতে টমেটোর টুকরো, ভেষজ, রসুনের লবঙ্গ রাখুন।
5. পিউরিতে ব্লেন্ড করুন, একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন।
6. নুন, মিষ্টি, কাঙ্খিত ঘনত্বে তিন থেকে চার ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
7. জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে ঢালা.

তাড়াহুড়ো করে

বর্ণনা একটি সহজ রেসিপি যা অনুসরণ এবং কর্ম সঞ্চালনের জন্য ধাপে ধাপে প্রয়োজন হয় না। এটি একটি ব্লেন্ডার বা খাদ্য প্রসেসর এবং একটি উপযুক্ত প্যান প্রস্তুত করার জন্য যথেষ্ট।

কি প্রস্তুত করতে হবে:

• টমেটো - 2 কেজি;
• মিষ্টি মরিচ - 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 500 গ্রাম;
• জলপাই তেল - 200 গ্রাম;
• চিনি - একটি গ্লাস;
• স্থল মরিচ - একটি টেবিল চামচ;
• সরিষা গুঁড়ো - একটি টেবিল চামচ;
• লবণ.

কিভাবে রান্না করে

1. সবজিগুলো টুকরো করে কেটে নিন।
2. একটি ব্লেন্ডারে রাখুন, পিষে নিন।
3. একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, ঋতু, লবণ, মিষ্টি করুন।
4. কম আঁচে দুই ঘণ্টা রেখে দিন।
5. জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে ঢালা.

যাতে workpiece ছাড়া খারাপ না হয় ভিনেগার নির্যাস, একটি সসপ্যানে বা একটি ওভেনে 120 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রেডিমেড পাত্রে জীবাণুমুক্ত করুন। একটি সসপ্যানে জীবাণুমুক্ত করতে, একটি পুরু তোয়ালে দিয়ে নীচের অংশটি কয়েকবার ভাঁজ করুন এবং উপরে পাত্রে রাখুন। "কাঁধ" পর্যন্ত জল দিয়ে পূরণ করুন, কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। দশ মিনিটের জন্য ওভেনে লিটার জারগুলি ছেড়ে দিন।

সেলারি এবং আদা দিয়ে

বর্ণনা পর্যালোচনা অনুসারে, ড্রেসিং মিষ্টি, তাই স্বাদে চিনির পরিমাণ কমানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি চাইলে আরও লবণ এবং লাল মরিচ যোগ করতে পারেন।

কি প্রস্তুত করতে হবে:

• টমেটো - 1 কেজি;
• সেলারি - 100 গ্রাম;
• বাল্ব - এক;
• বেল মরিচ - এক;
• আদা - এক চা চামচ;
• গ্রাউন্ড লবঙ্গ - আধা চা চামচ;
• চিনি - এক গ্লাস তিন চতুর্থাংশ;
• লবণ - 10 গ্রাম;
• 9% ভিনেগার - 15 মিলি।

কিভাবে রান্না করে

1. সবজি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
2. একটি গভীর স্কিললেট বা সসপ্যানে রাখুন।
3. নরম হওয়া পর্যন্ত 30 মিনিট সিদ্ধ করুন।
4. একটি চালুনি দিয়ে সেদ্ধ সবজি ঘষুন।
5. সিজনিং যোগ করুন, মিষ্টি, লবণ, ভিনেগার ঢালা।
6. কম আঁচে ছেড়ে দিন, প্রায় এক ঘন্টা অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না ড্রেসিং ঘন এবং অন্ধকার হয়ে যায়।

"আসল জ্যাম"

বর্ণনা নাম সুযোগ দ্বারা দেওয়া হয় না. আপেল ও পেঁয়াজ যোগ করে শীতের জন্য তৈরি হচ্ছে টমেটো কেচাপ। এটি মিষ্টি এবং টক, মাঝারি নোনতা সস সক্রিয় আউট.

কি প্রস্তুত করতে হবে:

• টমেটো - 3 কেজি;
• আপেল - 0.5 কেজি;
• রসুনের লবঙ্গ - ছয় টুকরা;
• বাল্ব - এক মাথা;
• স্থল গোলমরিচ;
• চিনি - 150 গ্রাম;
• লবণ - 30 গ্রাম;
• 9% আপেল সিডার ভিনেগার - 50 মিলি।

কিভাবে রান্না করে

1. রসালো ফল ব্লাঞ্চ করুন, ত্বক মুছে ফেলুন।
2. ব্লেন্ডারে পাল্প পিষে নিন।
3. টমেটো পিউরির পাত্রটি আগুনে রাখুন, এটি ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
4. আপেল খোসা ছাড়ুন, ব্লেন্ডারে কেটে নিন।
5. সসপ্যান যোগ করুন, নাড়ুন।
6. পেঁয়াজ মাথা পিষে, প্রেস মাধ্যমে cloves পাস।
7. মোট ভর যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
8. লবণ, চিনি, মশলা যোগ করুন।
9. রান্না করার পাঁচ মিনিট আগে ভিনেগার ঢেলে দিন।
10. প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত জার বা বোতল মধ্যে ঢালা.
11. ঢাকনা বন্ধ করুন, একটি তোয়ালে নীচে উল্টে ঠান্ডা হতে দিন।

আপনি অন্য রেসিপি অনুযায়ী টমেটো এবং আপেল থেকে কেচাপ তৈরি করতে পারেন। 3 কেজি টমেটোর জন্য আপনাকে 1 কেজি আপেল নিতে হবে। টমেটো-আপেলের পেস্টে একটি রসুনের মাথা, দুই টেবিল চামচ সরিষার গুঁড়া, সামান্য গরম মরিচ যোগ করুন। এক গ্লাস চিনি ও এক টেবিল চামচ লবণ ঢালুন। আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন, ভিনেগার ঢেলে দিন এবং রোল আপ করুন।

অ্যাম্বার

বর্ণনা সুগন্ধি, মশলাদার, সামান্য মশলাদার সস যে কোনও অপ্রস্তুত খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে। কেচাপকে একটি সুন্দর অ্যাম্বার রঙ করতে, হলুদ টমেটো ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কি প্রস্তুত করতে হবে:

• মাংসল টমেটো - 2 কেজি;
• বাল্ব - দুটি মাথা;
• মিষ্টি মরিচ - দুই টুকরা;
• রসুন - পাঁচ থেকে ছয় লবঙ্গ;
• আদা - একটি মূল 2 সেমি লম্বা;
• মরিচ - একটি শুঁটি;
• জলপাই তেল - 50 মিলি;
• 6% আপেল সিডার ভিনেগার - 75 মিলি;
• জল - 250 মিলি;
• মশলা - ধনে, ওরেগানো, কালো মটর, তুলসী;
• চিনি - পাঁচ টেবিল চামচ;
• লবণ - একটি স্লাইড সঙ্গে দুই চা চামচ।

কিভাবে রান্না করে

1. টমেটো থেকে ডালপালা কাটা, টুকরা মধ্যে ফল কাটা।
2. পেঁয়াজ এবং শুঁটি মোটা করে কেটে নিন।
3. একটি ভারী তলা বিশিষ্ট সসপ্যানে তেল গরম করুন।
4. রসুন, মরিচ, আদা, শুকনো মশলা কষিয়ে নিন।
5. প্যানে ঢেলে আধা মিনিট ভাজুন।
6. মোটা কাটা সবজি যোগ করুন, নাড়ুন।
7. জলে ঢালুন, আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
8. একটি ব্লেন্ডারে ভর রাখুন, পিষে নিন, একটি চালনির মাধ্যমে পাস্তাটিকে প্যানের মধ্যে ঘষুন।
9. মিষ্টি, লবণ, ভিনেগার ঢালা।
10. অর্ধেক না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ছেড়ে দিন।
11. জার বা বোতল মধ্যে ঢালা.

সবুজ

বর্ণনা সবুজ এবং বাদামী টমেটোও কেচাপে ভালো কাজ করে। ফল নির্বাচন করার সময় একটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত হল বীজ অবশ্যই পাকা হতে হবে, তিক্ততা ছাড়াই। সবুজ ফলগুলি লালের চেয়ে বেশি অম্লীয়, তাই ড্রেসিংয়ে ভিনেগারের দ্রবণ যোগ করা হয় না।

কি প্রস্তুত করতে হবে:

• কাঁচা টমেটো - 1 কেজি;
• পেঁয়াজের মাথা - এক;
• মরিচ - শুঁটি;
• রসুনের লবঙ্গ - দুই টুকরা;
• চিনি - 40 গ্রাম;
• লবণ - 5 গ্রাম।

কিভাবে রান্না করে

1. পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
2. সবুজ ফল টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
3. একটি ব্লেন্ডার দিয়ে শাকসবজি পিষে নিন বা একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে স্ক্রোল করুন।
4. ফলস্বরূপ পিউরিটি একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে রাখুন, প্রায় আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
5. একটি চালনি দিয়ে আবার প্যানে রাখুন।
6. মরিচ পিষে নিন, লবঙ্গ গুঁড়ো করুন।
7. লবণ, মিষ্টি, মরিচ যোগ করুন, এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন।
8. রসুনের পেস্ট যোগ করুন, নাড়ুন, আরও পাঁচ মিনিট রেখে দিন।
9. প্রস্তুত উত্তপ্ত বয়ামে ফলের সমজাতীয় মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
10. পাত্রে বন্ধ করুন, উল্টে দিন, শীতল হওয়া পর্যন্ত মোড়ানো।

বারবিকিউ

বর্ণনা ঐতিহ্যগত "বারবিকিউ" সস সঙ্গে পুরোপুরি যায় মাংসের থালাএবং ভাজা আলু।

কি প্রস্তুত করতে হবে:

• টমেটো - 2.5 কেজি;
• মিষ্টি মরিচ - 1 কেজি;
• মরিচ - একটি শুঁটি;
• রসুন - একটি লবঙ্গ;
• সরিষার গুঁড়া, স্থল ধনে, ডিল বীজ;
• আদা - একটি মূল 3 সেমি লম্বা;
• মিষ্টি মটর - পাঁচ টুকরা;
• এলাচ - পাঁচটি দানা;
• লরেল - দুটি পাতা;
• ভিনেগার এসেন্স - 5 মিলি;
• চিনি - আধা গ্লাস;
• লবণ - 10 গ্রাম;
• পাতলা স্টার্চ - অর্ধেক গ্লাস প্রতি 30 গ্রাম।

কিভাবে রান্না করে

1. সূক্ষ্মভাবে সবজি কাটা.
2. একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে রাখুন, একটি ছোট আগুন লাগান।
3. আদা, রসুন কুচি করুন।
4. স্বাদে মশলা যোগ করুন, লবণ, মিষ্টি করুন।
5. এক ঘন্টা সিদ্ধ করুন, তারপর একটি চালুনি দিয়ে দিন।
6. কম আঁচে পিউরি রাখুন, একজাতীয় সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত আরও তিন থেকে চার ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
7. ড্রেসিং ঘন করার প্রস্তুতির পাঁচ মিনিট আগে ভিনেগার দ্রবণ এবং পাতলা স্টার্চ ঢেলে দিন।
8. প্রস্তুত পাত্রে ঢালা।

অনেক বড় মশলা (ধনিয়ার দানা, লবঙ্গের কুঁড়ি, কালো মটর, এলাচ) একজাতীয় সসে দেখতে খুব একটা সুখকর নয়। অতএব, মোট ভর যোগ করার আগে, এটি একটি কফি পেষকদন্ত দিয়ে শস্য পিষে সুপারিশ করা হয়। আপনি মশলাগুলিকে গজে বেঁধে, রান্না করার সময় পেস্টে রাখতে পারেন এবং ভিনেগার যোগ করার আগে সরিয়ে ফেলতে পারেন।

একজন শেফ শীতের জন্য বাড়িতে লেখকের কেচাপ প্রস্তুত করতে পারেন। সিজনিং, ভেষজ, মশলা নিয়ে পরীক্ষা নতুন স্বাদ খুলবে। যেকোনো রঙের পাকা রসালো টমেটো কেচাপের জন্য উপযুক্ত। রান্নার সময় মিশ্রণটি খুব ঘন হয়ে গেলে একটু যোগ করুন গরম পানি. মিশ্রিত স্টার্চ দিয়ে তরল সস ঘন করুন।

রিভিউ: "আমরা সমস্ত মশলা সামান্য গ্রহণ করি"

এবং আমরা, বিপরীতে, শুধুমাত্র বাড়িতে তৈরি কেচাপ খাই। তবে আমার দাদি পুরো পরিবারের জন্য এটি রান্না করেন, কারণ তিনি কেনাকে বিশ্বাস করেন না। এবং সাধারণভাবে, প্রচুর "হ্যাঁ", রসায়ন, সংযোজন, সংরক্ষণকারীও রয়েছে। এবং বাড়িতে শুধুমাত্র প্রাকৃতিক পণ্য। সত্য, আমি প্রথমবার শুনি যে কেচাপ আপেল দিয়ে রান্না করা যায় ... আমাদের মনে হয়, রান্নার আরও ঐতিহ্যগত উপায় আছে। প্রয়োজন, অবশ্যই, টমেটো, চিনি, কালো গোলমরিচ, লবণ, ভিনেগার, লবঙ্গ এবং দারুচিনি। আমরা ধীরে ধীরে সমস্ত মশলা গ্রহণ করি যাতে কেচাপে একটি জিনিসের উচ্চারিত স্বাদ না থাকে। টমেটো এবং পেঁয়াজ কেটে নিন, একটি সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সিদ্ধ করুন এবং যখন সেগুলি সম্পূর্ণ নরম হয়ে যায়, তখন তাপ থেকে সরিয়ে নিন এবং ভাল করে পিষে বা ফেটিয়ে নিন। তারপর আবার পাত্রে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। এর পরে, মশলা যোগ করুন, প্রায় আধা ঘন্টা রান্না করুন এবং লবণ, চিনি এবং ভিনেগার যোগ করুন। আমরা তাদের সাথে আরও 5 মিনিট রান্না করি এর পরে, কেচাপ প্রস্তুত, তবে এটি তৈরি করা ভাল। পরের দিন সবচেয়ে বেশি হবে!

নাস্ত্য, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

আমি একটি ফোরামে রেসিপি খুঁজে পেয়েছি. বাচ্চারা কেচাপ খুব পছন্দ করে, তবে আমি এটি কিনি না, যা তারা দোকানে ফুলে না। এখানে আমি আমার নিজের তৈরি, এটা পরিণত 2 লিটার বোতল. দুই দিনে খাওয়া হয়ে গেল। উপরে আগামী বছরঅনেক কিছু করার পরিকল্পনা করছি।
4.5 কেজি টমেটো - একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে 1 কাপ চিনি 1 টেবিল চামচ। l লবণ 13 টেবিল চামচ। 9% ভিনেগার
লাল মরিচের একটি ছুরির ডগায় কয়েকটি কালো গোলমরিচ
এই সব একটি সসপ্যানে, রান্না করুন মূল রেসিপি২ ঘন্টা. আমি আরও রান্না করেছি, আমি আরও ঘন চাই। ভাল, শেষ পর্যন্ত, সর্বদা হিসাবে, আমি চেষ্টা ... হঠাৎ মেজাজ যোগ করার কিছু আছে.

ইরিনাএ, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

তাই, আমার প্রিয় হোস্টেস! ফসল তোলার পাশাপাশি তার প্রস্তুতির সময় এসেছে। সর্বোপরি, শীতকালে আপনি শাকসবজি খুব বেশি চান। কিন্তু সবাই তাদের হিমায়িত করতে পারে না। যাইহোক, আপনি এগুলি শীতের জন্য সালাদ, মেরিনেড, কেচাপ, সস আকারে রান্না করতে পারেন।

আজ আমরা টমেটো কেচাপের আকারে একটি ফাঁকা বিবেচনা করব। সবাই অবশ্যই এটা পছন্দ করবে. সব পরে, এটা অন্যথায় হতে পারে না. এটি অন্তত একবার চেষ্টা করার পরে, আপনি স্টোরে বিক্রি হওয়া একটির জন্য ভবিষ্যতে এটি বিনিময় করতে সক্ষম হবেন না।

বাড়িতে তৈরি কেচাপ যে কোনও খাবারের সাথে ভাল যায়। প্রধান জিনিসটি কঠোরভাবে এর প্রস্তুতির জন্য কর্মের ক্রম অনুসরণ করা। এটি টেবিলের একটি সংযোজন হিসাবে রাখা যেতে পারে বা প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সের প্রস্তুতিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

আপনি ফল, শাকসবজি, ভেষজ দিয়ে স্বাদ গুণাবলী বৈচিত্র্যময় করতে পারেন। সব পরে, এই স্বাদ একটি ব্যাপার. প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুরা এই সস পছন্দ করে।

কেচাপ তৈরিতে আপনার সাফল্য নিশ্চিত করতে, কিছু গোপনীয়তার দিকে মনোযোগ দিন:

1. শাকসবজি অবশ্যই প্রাকৃতিক এবং খুব পাকা হতে হবে। তদতিরিক্ত, যেগুলি সবেমাত্র বাগান থেকে তোলা হয়েছে এবং ফ্লেবি হওয়ার সময় হয়নি সেগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। দয়া করে মনে রাখবেন যে এগুলি কোনও রাসায়নিক সংযোজন ছাড়াই প্রাকৃতিকভাবে জন্মায়।

2. 6 - 9% এ ভিনেগার ব্যবহার করা ভাল। যে পরিমাণ ভিনেগার যোগ করতে হবে তা নির্ভর করে অম্লতার শতাংশের উপর। অ্যাসিডিটির শতাংশ যত কম হবে, তত বেশি ভিনেগার ঢেলে দিতে হবে।

3. আপনি এই workpiece সংরক্ষণ করতে যাচ্ছেন যা ধারক সম্পর্কে ভুলবেন না। সবচেয়ে পছন্দের কাচের বোতলবা নতুন ধাতু ঢাকনা দিয়ে বস্তাবন্দী বয়াম.

4. যদি কোনও টমেটো না থাকে তবে সেগুলিকে উচ্চ-মানের টমেটো পেস্ট দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।

এখানেই শেষ. এটা সহজ পেতে না. এটি শুধুমাত্র গ্রহণ এবং রান্না করা অবশেষ। নীচে, আমি আপনাকে সহজ একটি ছোট নির্বাচন প্রস্তাব, কিন্তু এটা মূল্যসূত্র আমি অন্তত একটি আপনি উপযুক্ত আশা করি. আমি আপনার সাফল্য এবং একটি রৌদ্রোজ্জ্বল সপ্তাহান্তে কামনা করি!

1. শীতের জন্য জুচিনি সহ ঘরে তৈরি টমেটো কেচাপ

জুচিনি ব্যবহার করে, আপনি স্বাদ বৈচিত্র্যময়। খুব সুস্বাদু, সুগন্ধি এবং ক্ষুধার্ত। এবং আপনি যদি জুচিনির প্রেমিক হন তবে এই সসটি অবশ্যই আপনাকে জয় করবে, কারণ এতে ছোট ছোট সবজি আসে। সব মিলিয়ে, আসুন ব্যবসায় নেমে আসি! আপনার যা প্রয়োজন তা সংগ্রহ করুন এবং যান! যাইহোক, আপনার সাথে একটি মহান মেজাজ এবং শুধুমাত্র ইতিবাচক আবেগ নিতে!

যৌগ:

• জুচিনি (আপনি জুচিনি করতে পারেন) - 800 গ্রাম
• টমেটো - 5 পিসি।
• পেঁয়াজ - 2 মাথা
• রসুন - স্বাদ
• পার্সলে বা ধনেপাতা - স্বাদে
• কালো গোলমরিচ - স্বাদমতো
• স্টার্চ - 1 চামচ।
• ভিনেগার 70% - 1/2 চা চামচ
• লবনাক্ত
• সিদ্ধ ঠান্ডা জল - 1 টেবিল চামচ
• গরম সেদ্ধ জল - 1 চামচ। একটি চামচ

কাজের ক্রম:

1. সব শাকসবজি পরিষ্কার করে ধুয়ে ফেলতে হবে। জুচিনি থেকে চামড়া কেটে নিন এবং ভিতর থেকে বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন। পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন। টমেটো বড় টুকরো করে কেটে নিন। তাজা ভেষজ ব্যবহার করুন।

2. একটি ছোট মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে, জুচিনির অর্ধেক ভর এবং সমস্ত টমেটো, রসুন, পেঁয়াজ পিষে নিন। সবকিছু মিশ্রিত করতে। একটি রান্নার পাত্রে স্থানান্তর করুন। মাঝারি আঁচে রাখুন। মাঝে মাঝে নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন। একটি চামচ দিয়ে ফলস্বরূপ ফেনা সরান।

3. ফলিত ভরে কাটা তাজা ভেষজ যোগ করুন। 1 চা চামচ লবণ ঢালুন। কুচানো কালো মরিচ যোগ করুন।

4. আবার, উপাদানগুলি নিজেদের মধ্যে সমানভাবে বিতরণ করার জন্য সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। ফুটান. মাঝারি থেকে ধীরে ধীরে তাপ হ্রাস করুন। পোড়া এড়াতে ভর নাড়ুন। 45 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

5. পিউরি রান্না করার পরে, আপনার হাতের অভ্যস্ত তাপমাত্রায় এটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। তারপর একটি চালুনি দিয়ে পিউরি ঘষে নিন। এক মুহূর্ত জন্য সরাইয়া সেট.

6. পরবর্তী ধাপে, অবশিষ্ট জুচিনি কিউব করে কেটে নিন। নরম হওয়া পর্যন্ত এটিকে সাধারণ লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন।

7. একটি চালুনি দিয়েও ঘষুন। গ্রেটেড পিউরি দিয়ে ইতিমধ্যেই একত্রিত করুন।

8. পিউরি ভর একটি ফোঁড়া আনুন. আগুন থেকে সরান। সিদ্ধ ঠান্ডা জলে পাতলা স্টার্চ যোগ করুন। ভর অবিলম্বে লক্ষণীয়ভাবে ঘন হবে।

9. আলাদাভাবে গরম সেদ্ধ জলে ভিনেগার পাতলা করুন। ভর ফলে সমাধান যোগ করুন। সবকিছু আবার ভালো করে মিশিয়ে নিন।

10. আগাম প্রস্তুত বয়াম এবং বোতল মধ্যে কেচাপ ঢালা. ঢাকনার নীচে শক্তভাবে বন্ধ করুন বা এর জন্য একটি বিশেষ কী ব্যবহার করে রোল আপ করুন। একটি পশম কোট অধীনে, ঢাকনা উপর সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত রাখুন। তারপর ফ্রিজে রেখে দিন।

ক্ষুধার্ত, উষ্ণ শরৎ সপ্তাহান্তে আপনি!

2. শীতের জন্য গরম মরিচ "সিম্পল ভেলভেট" দিয়ে টমেটো কেচাপ

কেচাপের একটি সুন্দর এবং আকর্ষণীয় নাম রয়েছে। যাইহোক, এটি প্রস্তুত করা সহজ। এই প্রক্রিয়াটি একটু সময় নেয়। ফলাফল স্বাদ, সুবাস এবং মখমল চেহারা সঙ্গে আপনি আনন্দিত হবে.

যৌগ:

• টমেটো - 3 কেজি
• গরম লাল মরিচ - 4 পিসি
• রসুন - 1 টুকরা
• কালো মরিচ (মাটি) - 1 চা চামচ
• তেজপাতা - 3 পিসি
• লবণ - 2 চা চামচ
• চিনি - 5 চামচ। l
• সূর্যমুখী তেল - 100 মিলি
• ভিনেগার (9%) - 100 মিলি

কাজের ক্রম:

1. প্রয়োজনীয় পণ্য প্রস্তুত করে রান্নার প্রক্রিয়া শুরু করুন। টমেটো ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। একটি ক্রস আকারে কাট তৈরি করুন - ক্রসওয়াইজ।

2. ঠাণ্ডা জলে লাল গরম মরিচ ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। কান্ড এবং বীজ সরান। প্রতিটি গোলমরিচকে লম্বালম্বিভাবে দুটি সমান টুকরো করে কেটে নিন।

3. রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। দাঁত কাটার দরকার নেই। যেহেতু রান্নার প্রক্রিয়ায় আপনি পণ্যগুলিকে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে ফেলবেন।

4. এখন আপনাকে টমেটো থেকে খোসা ছাড়তে হবে। এটি করার জন্য একটি খুব সহজ উপায় আছে। ফুটন্ত জলে 30 সেকেন্ডের জন্য শাকসবজিটি আক্ষরিকভাবে ডুবিয়ে রাখুন, তারপরে অবিলম্বে বরফের জলে। এবার ত্বক তুলে ফেলুন।

5. আপনার প্রস্তুত করা সমস্ত শাকসবজিকে বেশ কয়েকটি, প্রায় অভিন্ন অংশে ভাগ করা ভাল। কারণ এগুলি একবারে ব্লেন্ডারের বাটিতে যাবে না বা একত্রিত হবে না। আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে সবকিছু স্ক্রোল করতে পারেন।

6. একটি পুরু নীচে সঙ্গে workpieces জন্য একটি বিশেষভাবে মনোনীত প্যানে ফলে পিউরি ঢালা. ভরের মধ্যে কালো মরিচ এবং তেজপাতা রাখুন। সর্বোচ্চ আগুন লাগান।

7. ভর ঘন হতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত ধ্রুবক নাড়তে থাকুন। এটি হয়ে গেলে, আঁচ কমিয়ে দিন। প্রায় অর্ধেক কম না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান। শুধুমাত্র তারপর আপনি তাপ থেকে প্যান অপসারণ করতে পারেন।

8. তেজপাতা বের করে নিন। তারপরে, একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, পাত্রের বিষয়বস্তুগুলিকে একটি মসৃণ পিউরিতে মিশ্রিত করুন।

9. পিউরিতে লবণ এবং চিনি ঢালুন। ভিনেগার ঢেলে দিন সূর্যমুখীর তেল. সবকিছু খুব ভালোভাবে মিশ্রিত করুন যাতে সমস্ত উপাদান নিজেদের মধ্যে সমানভাবে বিতরণ করা হয়। আবার কম আঁচে রাখুন এবং ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে বিশ মিনিটের জন্য রান্না করুন।

10. ফলস্বরূপ ভেলভেটি কেচাপটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে সাজান এবং ঢাকনার নীচে গড়িয়ে নিন। সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি কম্বলের নীচে বয়াম রাখুন। এর পরে, সেলারে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য তাদের পুনর্বিন্যাস করুন।

এখানে এই রেসিপি অনুযায়ী প্রাপ্ত যেমন একটি বিস্ময়কর কেচাপ আছে.

এবং আমি আপনাকে ক্ষুধা এবং ভাল মেজাজ কামনা করি!

3. মরিচ এবং স্টার্চ সহ শীতের জন্য টমেটো থেকে কেচাপের রেসিপি

শাকসবজি এবং স্টার্চের একটি অস্বাভাবিক সংমিশ্রণ আপনাকে একটি খুব সুস্বাদু সস পেতে অনুমতি দেবে। এবং এটিকে ছোট, পূর্ব-প্রস্তুত পাত্রে পচিয়ে, আপনি অন্তত প্রতিদিন আপনার পরিবারকে আনন্দ দিতে এবং অবাক করতে পারেন। সুস্বাদু, শুধু আপনার আঙ্গুল চাটুন!

যৌগ:

• টমেটো - 8 কেজি
• বারবিকিউ জন্য সিজনিং - 60 গ্রাম
• জন্য মসলা কোরিয়ান গাজর- 30 গ্রাম
• গরম মরিচ - 150 গ্রাম
• মিষ্টি মরিচ - 500 গ্রাম
• রসুন - 40 গ্রাম
• স্টার্চ - 10 টেবিল চামচ
• ভিনেগার 9% - 200 মিলি
• চিনি - 2.5 কাপ
• লবণ - 3 টেবিল চামচ
• কালো মরিচ - 3 চা চামচ

কাজের ক্রম:

1. ভাল পাকা টমেটো চলমান জলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত আর্দ্রতা মুছুন। একটি জুসারে তাদের থেকে রস বের করে নিন। ফলের পরিমাণ রস থেকে, এতে স্টার্চ দ্রবীভূত করতে আধা লিটার ঢেলে দিন।

2. মিষ্টি মরিচ নিন। বীজ থেকে এটি পরিষ্কার করুন। কান্ড থেকে আলাদা করুন। ধুয়ে ফেলুন, পিষুন।

3. ভুসি থেকে রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং এটিও কেটে নিন।

4. একটি সাধারণ পাত্রে, রসের সাথে প্রস্তুত সবজি একত্রিত করুন। সেখানে মশলা, লবণ, চিনি এবং মরিচ যোগ করুন। উচ্চ আঁচে মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর মাঝারি আঁচে প্রায় পনের মিনিট সিদ্ধ করুন। যতবার সম্ভব ভর নাড়তে ভুলবেন না।

5. ঢেলে দেওয়া টমেটোর রসে স্টার্চ যোগ করুন। সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন যাতে সমস্ত সম্ভাব্য গলদ দ্রবীভূত হয়।

6. ফলের দ্রবণটি ধীরে ধীরে সাধারণ সামঞ্জস্যের মধ্যে ঢেলে দিন, যখন এটি নাড়তে থাকুন। তারপর আবার বিশ মিনিট সিদ্ধ করুন। সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, ভিনেগার যোগ করুন। এর পরে, আরও পাঁচ মিনিটের জন্য সস রান্না করুন।

জীবাণুমুক্ত বয়ামে পূর্ণ করে রাখুন (আপনার জন্য সুবিধাজনক যেকোনো উপায়ে)। ঢাকনার নিচে রোল করুন। জারগুলিকে উল্টো করে, একটি পশম কোটের নীচে রাখুন। তারা ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনি সংরক্ষণের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় তাদের পুনর্বিন্যাস করতে পারেন।

আনন্দদায়ক এবং সুস্বাদু প্রস্তুতি!

4. টমেটো এবং বরই থেকে শীতের জন্য বাড়িতে কীভাবে কেচাপ রান্না করবেন

কম্পোজিশনে বরই জাতীয় বেরি যোগ করে আপনি চমৎকার কেচাপ পাবেন। এটি স্বাদ পরিবর্তন করবে। আপনি অন্য রচনা চেষ্টা করতে চান না. আমি নিশ্চিত আপনি এই রেসিপি পছন্দ করবেন! আমি আপনার প্রস্তুতি সাফল্য কামনা করি!

যৌগ:

• বরই - 1 কেজি
• টমেটো - 2 কেজি
• পেঁয়াজ - 250 গ্রাম
• বুলগেরিয়ান মরিচ - 5 পিসি
• মরিচ মরিচ - 2 পিসি
• রসুন - 1 মাথা
• চিনি - 200 গ্রাম
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• ভিনেগার - 1 চামচ। একটি চামচ
• লবঙ্গ এবং স্থল মরিচ - স্বাদ

কাজের ক্রম:

1. খুব ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং প্রয়োজনে শাকসবজি এবং ফল খোসা ছাড়ুন। এর পর সেগুলো পিষে নিন। এখানে আপনার জন্য সুবিধাজনক কোনো ডিভাইস ব্যবহার করুন: মাংস পেষকদন্ত, খাদ্য প্রসেসর বা ব্লেন্ডার।

2. একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে ফলে চূর্ণ মিশ্রণ ঢালা. চুলায় রান্না করতে দিন। ফুটানোর পর কুড়ি মিনিট রান্না করুন। নাড়তে ভুলবেন না।

বিশেষ করে ভাল নীচে বরাবর একটি spatula চালান। যাতে ভর পুড়ে না যায়। সব পরে, এই অবিলম্বে স্বাদ প্রভাবিত করবে।

3. ভর প্রায় অর্ধেক পরিমাণে হ্রাস করা উচিত।

4. একটি চালুনি বা গজের মাধ্যমে রান্না করা মিশ্রণের ফলের পরিমাণ ছেঁকে নিন। পুরু অংশটি আবার এক ঘন্টার জন্য ফুটতে দিন।

5. লবণ, চিনি, লবঙ্গ এবং ভিনেগার ঢেলে দিন। ভালভাবে মেশান.

6. প্রায় আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন। উষ্ণ জীবাণুমুক্ত বয়ামে সাজান এবং একটি ধাতব ঢাকনার নীচে প্যাক করুন। ঠান্ডা রাখুন।

শুভ সপ্তাহান্ত এবং সফল স্টোরেজআপনার প্রস্তুতি!

5. ভিডিও - শীতের জন্য ঘরে তৈরি টমেটো কেচাপের রেসিপি

দেখুন কত দ্রুত, সহজ এবং সহজে আপনি ঘরে তৈরি কেচাপ তৈরি করতে পারেন।

অবশ্যই, যেমন একটি চমৎকার প্রস্তুতি প্রস্তুত করার জন্য সমস্ত বিকল্প এবং পদ্ধতি গণনা করা যাবে না। যাইহোক, আপনার জন্য, আমি আমার মতে সেরা রেসিপি বর্ণনা করেছি। তাদের ব্যবহার করে, আপনি ফলাফলের সাথে সন্তুষ্ট হবেন। দয়া করে নিজেকে এবং আপনার চারপাশের মানুষদের।

তাই সময় নষ্ট না করা যাক! বরং, আমরা তাজা পাকা ফসল সংগ্রহ করতে যাই এবং রান্নাঘরের দিকে এগিয়ে যাই। সর্বোপরি, সময় স্থির থাকে না। আর হোস্টেসদের একদিনে এত কিছু করার আছে!

কেচাপ হল আনন্দ... আপনি আক্ষরিক অর্থে এটির সাথে যে কোনও কিছু খেতে পারেন। কিন্তু এখানে দুর্ভাগ্য হল - দোকানে যত বেশি ধরনের কেচাপ দেখা যাবে, মশলা এবং সিজনিং, আরও বেশি করে স্টার্চ, রং এবং প্রিজারভেটিভ সহ আসল টমেটো সস কেনার সম্ভাবনা তত কম হবে... এর থেকে বেরিয়ে আসার একমাত্র উপায় আছে - নিজে কেচাপ রান্না করুন। শুধুমাত্র এইভাবে আপনি আপনার কেচাপে ঠিক কী আছে তা জানতে পারবেন এবং আপনি নিজের স্বাদ অনুযায়ী রান্না করবেন। ঘরে তৈরি কেচাপগুলির একটি গুরুতর ত্রুটি রয়েছে - এগুলি খুব সুস্বাদু, তাই আপনি যদি শীতের জন্য কেচাপ প্রস্তুত করার সিদ্ধান্ত নেন তবে আপনি কয়েকটি জার দিয়ে পাবেন না।

হোম ইকোনমিক্সের 1969 সংখ্যায় বর্ণিত ক্লাসিক টমেটো সস-কেচাপ, টমেটো, লবণ, চিনি, ভিনেগার এবং মশলা নিয়ে গঠিত। তাই বলতে গেলে, মৌলিক রেসিপি, কারণ এখন এর বিপুল সংখ্যক পরিবর্তন রয়েছে, প্রতিটি স্বাদের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

উপকরণ:
3 কেজি টমেটো,
150 গ্রাম চিনি
25 গ্রাম লবণ
80 গ্রাম 6% ভিনেগার,
20 পিসি। লবঙ্গ
25 পিসি। গোলমরিচ,
1টি রসুনের কোয়া
এক চিমটি দারুচিনি,
গরম লাল মরিচ একটি ছুরি প্রান্তে.

রান্না:
টমেটোগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, একটি সসপ্যানে রাখুন, আগুনে রাখুন এবং ঢাকনা বন্ধ না করে এক তৃতীয়াংশ সিদ্ধ করুন। তারপর চিনি যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, লবণ যোগ করুন এবং আরও 3 মিনিট রান্না করুন। টমেটো সহ একটি সসপ্যানে মশলা এবং সিজনিংগুলি রাখুন, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং একটি স্টিলের চালুনি বা কোলান্ডার দিয়ে ঘষুন। এটিকে আবার প্যানে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, ভিনেগার ঢেলে এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে সাজান। রোল আপ.

উপকরণ:
6.5 কেজি টমেটো,
10 গ্রাম রসুন
পেঁয়াজ 300 গ্রাম
450 গ্রাম চিনি
100 গ্রাম লবণ
¼ চা চামচ দারুচিনি,
½ চা চামচ সরিষা,
6 পিসি। লবঙ্গ
6 পিসি। গোলমরিচ,
6 পিসি। মশলা মটরশুটি,
40 মিলি 70% ভিনেগার বা 350 মিলি 9%।

রান্না:
টমেটোগুলো আড়াআড়িভাবে কেটে ফুটন্ত পানিতে ব্লাঞ্চ করুন, তারপর বরফের পানিতে ডুবিয়ে ত্বক মুছে ফেলুন। কেউ যদি সসে তাদের পছন্দ না করে তবে আপনি বীজগুলি সরিয়ে ফেলতে পারেন: একটি চামচ দিয়ে বীজের চেম্বারগুলি স্ক্র্যাপ করুন এবং প্যানের উপরে দাঁড়ানো একটি চালুনিতে রাখুন। বাটিতে রস চলে যাবে। সেখানে কাটা টমেটো রাখুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সবকিছু কাটা (বা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস)। শুধু কাটা এবং পেঁয়াজ, রসুন, মশলা একটি কলে পিষে নিন। একটি সসপ্যানে ভিনেগার, লবণ এবং চিনি ছাড়া সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, আগুনে রাখুন। চিনির এক তৃতীয়াংশ যোগ করুন এবং ভরটি 2 বার সিদ্ধ করুন। অবশিষ্ট চিনি যোগ করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর লবণ এবং ভিনেগার যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য ফুটান এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম রাখুন। রোল আপ.

উপকরণ:
3 কেজি টমেটো,
500 গ্রাম পেঁয়াজ
চিনি 300-400 গ্রাম,
2 টেবিল চামচ সরিষা,
300-400 মিলি 9% ভিনেগার,
২-৩টি তেজপাতা,
5-6 কালো গোলমরিচ
3-4 জুনিপার বেরি,
লবণ.

রান্না:
টমেটো কাটুন, পেঁয়াজ কেটে নিন, ঢাকনার নীচে একটি সসপ্যানে মাঝারি আঁচে একটু বাষ্প করুন, একটি চালুনি দিয়ে মুছুন। ভিনেগার গরম করুন, এতে মশলা দিন, একটি ফোঁড়া আনুন, ঠান্ডা করুন এবং টমেটো পিউরিতে ঢেলে দিন। ফলস্বরূপ ভরকে কম আঁচে এক তৃতীয়াংশ সিদ্ধ করুন, চিনি, লবণ, সরিষা দিয়ে সিজন করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে জীবাণুমুক্ত বয়ামে এবং কর্কে গরম পচন করুন।

উপকরণ:
5 কেজি টমেটো,
1 কাপ কাটা পেঁয়াজ
150-200 গ্রাম চিনি,
30 গ্রাম লবণ
1 কাপ 9% ভিনেগার
1 চা চামচ কালো গোলমরিচের বীজ,
1 চা চামচ কার্নেশন,
দারুচিনির টুকরো,
½ চা চামচ স্থল সেলারি বীজ।

রান্না:
টমেটো কাটুন, কাটা পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত করুন, ঢাকনার নীচে অল্প আঁচে অল্প আঁচে রাখুন, একটি চালুনি দিয়ে মুছুন। একটি সসপ্যান মধ্যে ঢালা, আগুন লাগান। একটি গজ ব্যাগে মশলা রাখুন এবং ফুটন্ত টমেটো ভরে নামিয়ে দিন। প্রায় এক তৃতীয়াংশ কমিয়ে দিন। লবণ, চিনি যোগ করুন, আরও 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মশলা দিয়ে ব্যাগটি সরান, জীবাণুমুক্ত বোতল বা বয়ামে ঢালা, কর্ক।

উপকরণ:
3 কেজি টমেটো,
10-15টি বড় রসুনের কোয়া,
চিনি 1 কাপ,
1 টেবিল চামচ লবণের শীর্ষ দিয়ে,
10টি মাংসল মরিচ,
1-3 শুঁটি গরম মরিচ (স্বাদ অনুযায়ী) বা 1 চা চামচ। গ্রাউন্ড লাল বা মরিচ মরিচ।

রান্না:
টমেটো, মিষ্টি এবং গরম মরিচ পিষে নিন (একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান বা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কাটা), একটি সসপ্যানে রাখুন, লবণ, চিনি যোগ করুন এবং আগুনে রাখুন। ফুটানোর পরে, আঁচ সর্বনিম্ন কমিয়ে 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। রান্না শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে, রসুন যোগ করুন, একটি প্রেসের মাধ্যমে পাস করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে সাজান, রোল আপ করুন।

উপকরণ:
500 গ্রাম টমেটো,
500 গ্রাম পেঁয়াজ
1 কেজি বহু রঙের মিষ্টি মরিচ,
2টি বড় গরম মরিচ,
100 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল,
1 কাপ 9% ভিনেগার
½ কাপ চিনি
1 চা চামচ লবণ,
রসুনের 7 কোয়া
7টি কালো গোলমরিচ,
মশলা 7 মটর।

রান্না:
টমেটো, পেঁয়াজ, মিষ্টি এবং গরম (একসাথে বীজ সহ) মরিচ (মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার) পিষে নিন। ফলস্বরূপ ভরটি আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ সর্বনিম্ন কমিয়ে দিন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর উদ্ভিজ্জ তেল, ভিনেগার, চিনি, লবণ, গোলমরিচ, রসুন, একটি প্রেস মাধ্যমে পাস যোগ করুন। কাঙ্খিত বেধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম সাজান, রোল আপ করুন।

বাড়িতে তৈরি কেচাপগুলি শুধুমাত্র টমেটো থেকে তৈরি করা হয় না, তবে আপেল, ভেষজ, বরই, মিষ্টি বেল মরিচ যোগ করা হয়... এই সবগুলি বিভিন্ন খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সস প্রস্তুত করা সম্ভব করে।

আপেল দিয়ে কেচাপ

একটি 300 গ্রাম জার জন্য উপকরণ:
10টি বড় মাংসল টমেটো,
4টি মিষ্টি আপেল
1 চা চামচ কালো মরিচ (কোন স্লাইড নেই),
½ চা চামচ দারুচিনি স্থল,
1 চা চামচ স্থল জায়ফল (একটি স্লাইড ছাড়া),
½ চা চামচ গরম লাল মরিচ,
½ চা চামচ লবণ,
1 চা চামচ মধু
2 টেবিল চামচ 9% ভিনেগার,
রসুনের 3টি বড় লবঙ্গ।

রান্না:
টমেটো কাটুন, একটি সসপ্যানে রাখুন, ঢাকনার নীচে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন এবং একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন। আপেল কেটে নিন, ঢাকনার নিচে নরম হওয়া পর্যন্ত স্টু করুন এবং একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন। একটি সসপ্যানে টমেটো এবং আপেল পিউরি একত্রিত করুন, ধীরে ধীরে আগুনে রাখুন এবং প্রায় 10 মিনিট ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। তারপর গোলমরিচ, দারুচিনি, জায়ফল, লবণ, মধু যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিট রান্না করুন। ভিনেগার, কাটা রসুন যোগ করুন, আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং অবিলম্বে জীবাণুমুক্ত বয়ামে সাজান। রোল আপ.

উপকরণ:
2 কেজি পাকা টমেটো,
500 গ্রাম মিষ্টি মরিচ,
500 গ্রাম পেঁয়াজ
চিনি 1 কাপ,
200 গ্রাম জলপাই তেল,
1 টেবিল চামচ স্থল গোলমরিচ,
1 টেবিল চামচ শুকনো সরিষা,
লবনাক্ত.

রান্না:
একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারে সমস্ত উপাদান পিষে নিন, মেশান, মশলা যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে 2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে সাজান, রোল আপ করুন।

উপকরণ:
5 কেজি টমেটো,
10টি মিষ্টি পালক tsev,
10টি বাল্ব
চিনি 2.5 কাপ
2.5 টেবিল চামচ লবণ,
200 গ্রাম 9% ভিনেগার,
10 টুকরো. কালো গোলমরিচের বীজ,
10 টুকরো. মশলা মটরশুটি,
10 টুকরো. লবঙ্গ
½ চা চামচ দারুচিনি,
½ চা চামচ কাঁচা মরিচ মরিচ,
½ চা চামচ স্থল পেপারিকা,
½ চা চামচ আদা
1 টেবিল চামচ স্টার্চ (যদি প্রয়োজন হয়)।

রান্না:
বড় টুকরা মধ্যে সবজি কাটা, একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে রাখুন। গোলমরিচ এবং লবঙ্গ যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, সর্বনিম্ন তাপ কমিয়ে 1.5-2 ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন। একটি চালুনি দিয়ে ফলিত ভরটি ঘষুন, লবণ, চিনি, অবশিষ্ট মশলা যোগ করুন এবং কম আঁচে পছন্দসই ঘনত্বে সিদ্ধ করুন। প্রয়োজনে মিশ্রিত স্টার্চ যোগ করুন বরফ পানি. তাপ থেকে সরান, ভিনেগার ঢালা। জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে ঢালা, রোল আপ. একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

উপকরণ:
5 কেজি টমেটো,
3-4 বাল্ব
3টি মিষ্টি মরিচ
2 টেবিল চামচ লবণ,
300 গ্রাম চিনি
100-150 মিলি 9% ভিনেগার,

½ চা চামচ লাল মরিচ,
একটু দারুচিনি
সবুজ

রান্না:
টমেটো কাটা, একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে রাখা, আগুন লাগান। পেঁয়াজ কাটুন, টমেটো যোগ করুন, মিষ্টি মরিচের খোসা ছাড়ুন, কাটা এবং টমেটো যোগ করুন। ঢাকনা খোলা রেখে 3 ঘন্টার জন্য কম আঁচে 2 বার সিদ্ধ ভর সিদ্ধ করুন। ঠান্ডা এবং একটি চালুনি মাধ্যমে পাস. আবার আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, লবণ, চিনি, মরিচ, দারুচিনি, ভিনেগার যোগ করুন। এই মশলা ছাড়াও, আপনি অন্যান্য যোগ করতে পারেন - হলুদ, ধনে, ইত্যাদি। সবুজ শাকগুলিকে একটি বান্ডিলে বেঁধে টমেটোর ভরে নামিয়ে দিন। তরল বাষ্পীভূত করতে 3 ঘন্টার জন্য আবার সিদ্ধ করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম সাজান, রোল আপ করুন।

উপকরণ:
2 কেজি টমেটো,
2টি বড় পেঁয়াজ
100 গ্রাম চিনি
1 টেবিল চামচ লবণ,
1 চা চামচ স্থল গোলমরিচ,
1 চা চামচ স্থল আদা,
1 চা চামচ মাটির লবঙ্গ,
2 টেবিল চামচ শুকনো লাল ওয়াইন
1 টেবিল চামচ তাজা grated horseradish
2 টেবিল চামচ ওয়াইন ভিনেগার.

রান্না:
টমেটো থেকে চামড়া সরান, টুকরো টুকরো করে কাটা, কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য নাড়তে থাকুন। একটি চালুনি দিয়ে ঘষে নিন। চিনি, লবণ, মশলা, ওয়াইন যোগ করুন, কম আঁচে 1 ঘন্টা রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। রান্না শেষ হওয়ার 20 মিনিট আগে, হর্সরাডিশ যোগ করুন এবং শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে - ভিনেগার। জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম সাজান, রোল আপ করুন।

উপকরণ:
2 কেজি টমেটো,
1 কেজি বরই,
500 গ্রাম পেঁয়াজ
রসুনের 1 মাথা
1 চা চামচ গোল মরিচ
1 চা চামচ লাল মরিচ,
লবণ, চিনি স্বাদমতো।

রান্না:
টমেটো কেটে নিন, কম আঁচে ঢাকনার নীচে একটি সসপ্যানে বাষ্প করুন, একটি চালুনি দিয়ে মুছুন। বরই থেকে গর্তগুলি সরান, বাষ্প করুন এবং একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন। টমেটো এবং বরই ভর মিশ্রিত করুন, মশলা যোগ করুন, রসুন, একটি প্রেস মাধ্যমে পাস, এক তৃতীয়াংশ দ্বারা নিচে ফোঁড়া। জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম ঢালা, রোল আপ।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, বাড়িতে তৈরি কেচাপগুলি সবচেয়ে বেশি প্রস্তুত করা যেতে পারে ভিন্ন পথ. সৌভাগ্য প্রস্তুতি!

লরিসা শুফতাইকিনা