টমেটো থেকে শীতের জন্য বাড়িতে টমেটো সসের একটি সহজ রেসিপি। শীতের জন্য ঘরে তৈরি টমেটো কেচাপ, আঙ্গুল চেটে নিন

আপনি যদি বিভিন্ন ধরণের সস, কেচাপ এবং মেয়োনিজের সাথে টেবিলে খাবার পরিবেশন করতে চান তবে আমরা আপনাকে শীতের জন্য খুব সুস্বাদু এবং প্রাকৃতিক টমেটো সস প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই। এটি আপনার খাবারের স্বাদ বাড়াবে এবং প্রকাশ করবে এবং এটিকে পরিশীলিত করবে।

শীতের জন্য একটি সুস্বাদু টমেটো সসের রেসিপি

উপকরণ:

• পাকা টমেটো - 3 কেজি;
• চিনি - 135 গ্রাম;
• সমুদ্রের লবণ - 25 গ্রাম;
• ভিনেগার 6% - 80 মিলি;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• carnation inflorescences - 7 পিসি।;
• কালো গোলমরিচ - 25 গ্রাম।

রান্না

টমেটো ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। তারপর একটি সসপ্যানে টমেটো রাখুন এবং মাঝারি আঁচে চুলায় থালা বাসনগুলি রাখুন। এগুলিকে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না তারা ভলিউম কিছুটা হ্রাস পায়। এর পরে, চিনি, স্বাদমতো লবণ এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য মিশ্রণটি গরম করুন। সব মসলা যোগ করে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। ঠাণ্ডা হওয়ার পরে, এটি একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনি দিয়ে পিষে, একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং আবার একটি ফোঁড়া আনুন। আমরা জার মধ্যে গরম সস পচন এবং শীতের জন্য ঢাকনা আপ রোল.

টমেটো এবং আপেল থেকে শীতের জন্য খুব সুস্বাদু সস

উপকরণ:

• পাকা টমেটো - 10 কেজি;
• বড় আপেল - 4 পিসি।;
• কালো মরিচ - 5 গ্রাম;
• গ্রাউন্ড দারুচিনি - 0.25 চা চামচ;
• জায়ফল গুঁড়া - 5 গ্রাম;
• - 5 মিলি;
• লাল মরিচ - 5 গ্রাম;
• ঘরে তৈরি রসুন - 5 লবঙ্গ;
• ভিনেগার 9% - 20 মিলি।

রান্না

টমেটো ধুয়ে ফেলুন, সাবধানে তাদের থেকে ত্বক সরান এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে টমেটো রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। এর পরে, একটি ছাঁকনির মাধ্যমে ওয়ার্কপিসটি পিষে নিন। আমরা আপেল যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কাটা, স্টু এবং একটি পিউরি অবস্থায় পিষে ম্যাশ করি এবং তারপর টমেটোর সাথে একত্রিত করি এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি। মধু যোগ করুন, সমস্ত মশলা, মশলা, নাড়ুন এবং আরও 10 মিনিট সনাক্ত করুন। সবশেষে, ভিনেগার যোগ করুন, রসুনের মধ্যে নিক্ষেপ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য বিষয়বস্তু গরম করুন। গরম সসটি শুকনো বয়ামে ঢালুন এবং অবিলম্বে ঢাকনাগুলি শক্তভাবে বন্ধ করুন।

শীতের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু টমেটো সস

উপকরণ:

• মাঝারি টমেটো - 3 কেজি;
• রসুন - 8 লবঙ্গ;
• পেঁয়াজ সাদা পেঁয়াজ - 145 গ্রাম;
• শুকনো লবঙ্গ - 8 পিসি।;
• গোলমরিচ - 15 পিসি।;
• মাটি শুকনো দারুচিনি - 0.5 চা চামচ;
• আপেল সিডার ভিনেগার 9% - 20 মিলি;
• টেবিল লবণ - 15 গ্রাম;
• স্ফটিক চিনি - 30 গ্রাম।

রান্না

ধোয়া টমেটো থেকে ত্বক সরান, টুকরো টুকরো করে কেটে একটি কলসিতে রাখুন। আমরা আগুনে বাসনগুলি রাখি, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখি এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করি।

একটি পাত্রে কালো, মশলা এবং লবঙ্গ মিশিয়ে চিজক্লথে ঢেলে একটি ব্যাগে মুড়ে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, অর্ধেক রিং করে কেটে নিন এবং ছুরি দিয়ে রসুনের কুঁচিগুলোকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। টমেটো নরম হয়ে গেলে, তাদের দিকে পেঁয়াজ ফেলে দিন, নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করুন। তারপর রসুন যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং, ঢাকনা বন্ধ না করে, আরও 3 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। একটি ব্লেন্ডারের বাটিতে গরম সস ঢেলে একটি একজাতীয় পুরু পিউরিতে পরিণত করুন। এখন আবার ফলিত মিশ্রণটি প্যানে পাঠান, মশলার একটি ব্যাগ রাখুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করুন। চিনি, লবণ এবং দারুচিনি দিয়ে টমেটো পেস্ট সিজন করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং সাবধানে পরিচয় করিয়ে দিন। ফুটন্ত সস গরম বয়ামে ঢেলে, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং শক্তভাবে বন্ধ করুন। খালি জায়গাগুলিকে উল্টে দিন, একটি কম্বলে মুড়ে দিন এবং সুস্বাদু টমেটো সসটি এক দিনের জন্য ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপরে শীতের জন্য সেলারে রাখুন।

বিশ্বের সমস্ত দেশে দুর্দান্ত জনপ্রিয়তা উপভোগ করা: এই সুগন্ধযুক্ত সংযোজন ছাড়া একটি হ্যামবার্গার বা বারবিকিউ সম্পূর্ণ হয় না।

দুর্ভাগ্যবশত, দোকানে কেনা কেচাপ আপনার স্বাস্থ্য এবং ফিগারের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং এটি অবশ্যই বাচ্চাদের দেওয়া মূল্যবান নয়।

"আমার কি করা উচিত, কারণ আমার সন্তান কেচাপ খুব পছন্দ করে?" - আপনি জিজ্ঞাসা করুন. উত্তরটি সহজ - আপনার নিজের টমেটো সস তৈরি করুন। প্রকৃতপক্ষে, আপনি ব্যক্তিগতভাবে যে পণ্যটি তৈরি করেছেন, সেখানে অবশ্যই কোনও ক্ষতিকারক সংযোজন, রঞ্জক এবং সংরক্ষণকারী থাকবে না।

আমি আশা করি আপনি আপনার নিজের ঘরে তৈরি টমেটো সস তৈরির বিষয়ে উত্তেজিত, এটি বেশ দীর্ঘ প্রক্রিয়া কিন্তু শেষ ফলাফল এটি মূল্যবান। পেঁয়াজ এবং এই ধীরগতির রান্না এটিকে কম অম্লীয় করে তোলে এবং কোন যোগ করা চিনির প্রয়োজন হয় না। এমনকি কখনও কখনও আমরা গাজর রাখি যা একটি মিষ্টি সংযোজন নিয়ে আসে।

অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য এবং প্রচুর ভিটামিন এ এবং সি সহ, অন্যান্য অনেক উপাদানগুলির মধ্যে, টমেটো হল বাগানের রাজা। একটি ভাল ঘরে তৈরি ভাজা টমেটো সস সর্বদা বেশ কয়েকটি খাবারের ভিত্তি হিসাবে কাজ করবে, এটি এমন একটি জোকার যা জীবনকে সহজ করে তুলবে, ফ্রিজে টমেটো বা এমনকি হিমায়িত, শেষ মুহূর্তের খাবার আরও সহজ করে তোলে।

আপনি শুধুমাত্র একবারের জন্যই নয়, টমেটো সসও প্রস্তুত করতে পারেন প্রধান থালায় এই জাতীয় সংযোজন।

কি পণ্য প্রয়োজন হবে

আমরা আপনাকে টমেটো সসের রেসিপি উপস্থাপন করার আগে, আসুন মোচড়ের জন্য কী পণ্য এবং জারগুলি বেছে নেবেন সে সম্পর্কে কথা বলি।

• এই রেসিপির প্রধান উপাদান টমেটো। বড় মাংসল ফলগুলি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে যদি কিছু না থাকে তবে অন্য কেউ করবে। সিজনিংয়ের প্রধান সুবিধা হল যে আপনি শুধুমাত্র সম্পূর্ণ এবং এমনকি টমেটো ব্যবহার করতে পারবেন না, তবে আপনি পেটানো, ফাটা বা কিনতে পারেন। অনিয়মিত আকৃতি(আপনি যাইহোক তাদের ম্যাশ করতে যত্ন করবেন না)। এটা শুধুমাত্র গুরুত্বপূর্ণ যে তারা তাজা হয়।
• আপনি যদি বোর্স্টের জন্য টমেটো ড্রেসিং তৈরি করেন, তবে টমেটো থেকে বীজ অপসারণ করার প্রয়োজন নেই, তবে অন্যান্য ক্ষেত্রে, নিশ্চিত করুন যে বীজগুলি সসে না আসে।
• নীচের সমস্ত রেসিপিতে মশলা একটি ঐচ্ছিক উপাদান। এগুলিকে আপনার পছন্দ অনুসারে যুক্ত করুন: মসলাযুক্ত - আরও মরিচ, সুগন্ধি - আরও ভেষজ ইত্যাদি পছন্দ করুন।
• আপনি যদি শীতের জন্য ঘরে তৈরি টমেটো সস বন্ধ করে থাকেন তবে জারগুলিকে ভালভাবে জীবাণুমুক্ত করুন এবং ঢাকনাগুলি সিদ্ধ করুন। আপনি পণ্য রোল আপ করতে পারেন কাচের বোতলএকটি স্ক্রু ক্যাপ সহ, তবে এই ক্ষেত্রে এগুলি একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

উপাদানের গুণমান তীব্র গন্ধ একটি সস প্রাপ্তির জন্য নির্ণায়ক. সত্য যে আমরা স্বীকার করতে হবে যে টমেটো তাদের সর্বোচ্চ স্বাদ পৌঁছানোর এবং সর্বোত্তম মানগ্রীষ্ম, কিন্তু সারা বছর এটি উপভোগ করার কৌশল রয়েছে।

আমরা পেঁয়াজ, মরিচ এবং রসুন কাটা, তারা খুব ছোট টুকরা হওয়া উচিত নয়। আমরা অর্ধেক তাপে মাখনের একটি পাত্র রাখি এবং যত তাড়াতাড়ি আমরা সেগুলি গরম করি এবং আমরা কাঁপতে শুরু করি, সময়ে সময়ে নাড়তে থাকি যাতে এটি পুরো ভাজা হয়। আপাতত, আমরা টমেটো কাটব, ঠিক উপরের মত, তুলনামূলকভাবে বড় টুকরো করে এবং একটি পাত্রে সংরক্ষণ করব।

সস "ক্লাসিক"

এই টমেটো সস নিরপেক্ষ, যদিও খুব সুস্বাদু। অনেক মানুষ তাকে পছন্দ করে।

উপকরণ:

• টমেটো - 1 কেজি।
• বড় পেঁয়াজ - 2 পিসি।
• চিনি - 150 গ্রাম।
• লবণ - 1 চা চামচ। l
• গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি।

রন্ধন প্রণালী

আপনি যদি একটি টমেটো "অ-মানক" নিয়ে থাকেন, তবে আমরা সমস্ত নষ্ট এবং পচা জায়গাগুলি কেটে ফেলি (মনে রাখবেন যে আপনাকে কোনও ত্রুটি ছাড়াই পুরো টমেটোর চেয়ে 1.5 গুণ বেশি "নিম্নমান" নিতে হবে)।

শীতের জন্য ঘরে তৈরি টমেটো সস - উপাদান

এখন, মাঝারি আঁচে, টমেটোকে না সরিয়েই সমস্ত তরল ছেড়ে দিন। প্রায় 20 মিনিট পর, আমরা তাপ কমিয়ে দেই, লবণ এবং চিনি যোগ করে ভাজতে দেই, মাঝে মাঝে কাঠের চামচ দিয়ে নাড়তে থাকি যাতে টমেটো দ্রবীভূত হয় এবং পানি কমে যায়।

বাষ্প বন্ধ করতে এবং রান্নাঘরে দাগ এড়াতে একটি ছিদ্রযুক্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এক ঘন্টা পরে, আপনি যখনই চান আলাদা করে রাখতে পারেন, কারণ আপনি চান না টমেটোও ক্যারামেলাইজ হোক। যদি, বিপরীতভাবে, আপনি এটি রেফ্রিজারেটরে রেখে দিতে চান তবে মনে রাখবেন যে এটি তিন বা চার দিনের বেশি স্থায়ী হবে না যেহেতু টমেটো এনজাইমগুলি খুব দ্রুত।

আমরা বড় টুকরা মধ্যে টমেটো কাটা। আমরা একটি চালুনি মাধ্যমে তাদের মুছা, স্কিনস এবং বীজ বাতিল।

আমরা ছোট কিউব মধ্যে পেঁয়াজ কাটা। যথেষ্ট ভাজুন। প্রচুর সংখ্যকসোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত তেল। আমরা ভাজা পেঁয়াজে টমেটো পিউরি, লবণ এবং চিনি পাঠাই। টমেটো ভালভাবে সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত এবং অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

টমেটোর প্রকারভেদ: আমরা প্রায়ই দুই ধরনের টমেটো মিশিয়ে বাড়িতে এই সস তৈরি করি, কিন্তু সঙ্গে সেরা পারফরম্যান্সসেরা গন্ধ এবং টেক্সচারের জন্য, পাকা টমেটো এবং নাশপাতি। খোসা ছাড়ানো টমেটো আমার বাড়িতে চুল নেই কারণ আমরা চূর্ণ সস পছন্দ করি এবং যেহেতু আপনাকে চাইনিজ দিয়ে যেতে হবে স্কিনগুলি বাদ দেওয়া হয়। আপনি যদি চিপসের সাথে সালসা পছন্দ করেন তবে আমাদের টমেটোর খোসা ছাড়তে হবে, তবে মনে রাখবেন আপনার নাগেট থাকবে! টমেটো খোসা ছাড়ানোর সময়, আমরা একটি কাটা তৈরি করি এবং 5-10 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে স্ক্যাল্ড করি। শীতের টমেটোর কোন রঙ না থাকলে এবং খুব বেশি স্বাদ না থাকার কৌশলটি হল প্রাকৃতিক টমেটো ভাজানোর সময় একটি বয়ামে প্রাকৃতিক টমেটো গুঁড়ো করা, এইভাবে আমাদের সস পাওয়া যায় সেরা রঙ, টেক্সচার এবং সুবাস. টমেটো যখন মরসুমে থাকে তখন আপনি আরও সস না চাইলে প্রয়োজন হয় না। টমেটো সসবেশ কয়েকটি টেমপ্লেট।

একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মিশ্রণটি বিট করুন। আবার ফুটতে দিন। আমরা প্রাক-নির্বীজিত আধা-লিটার জারে গরম প্যাক করি এবং রোল আপ করি। আমরা জারগুলিকে মেঝেতে রাখি, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখি, ঢাকনা দিয়ে নিচে, একটি কম্বলে মুড়ে রাখি এবং রাতারাতি এই আকারে রেখে দিই। সকালে আমরা একটি অন্ধকার জায়গায় বয়াম রাখা।

শীতের জন্য একটি সুস্বাদু টমেটো সসের রেসিপি

এটি প্রায় সবকিছুর সাথে ভাল যায়: পাস্তায়, পাইতে, স্যান্ডউইচে, চালের চুলায়। ক্যানিস্টারটি এমনকি একটি ডাল ভেঙ্গে দেয়, কিন্তু একটি তাজা এমন কিছুই নেই যেটি এক ঘন্টার বেশি পুরানো হয়েছে এবং এটি পুরো বাড়িটিকে গন্ধে ফেলেছে। যারা সুপার মাদুরো সবজি খুঁজে পাচ্ছেন না তাদের জন্য সবচেয়ে ভালো সমাধান হল রেসিপিতে অর্ধেক টাটকা টমেটো ব্যবহার করা এবং বাকি খোসা ছাড়ানো জারে বিক্রি করা। শেফ কনসালট্যান্ট রেনাটা ব্রাউন বলেন, "আমি ইতালীয় পছন্দ করি, যেটা লম্বা, যার অম্লতা কম এবং ডেবোরার চেয়ে কম জল আছে।"

যারা মশলা পছন্দ করেন তাদের জন্য টমেটো সসের রেসিপি

এই মশলাটি আবেগপ্রবণ এবং গরম প্রকৃতির - রোমাঞ্চ-সন্ধানীদের জন্য উপযুক্ত। যাইহোক, একটি মতামত আছে যে পরিমিত মসলাযুক্ত খাবার পেট এবং রক্ত ​​​​সঞ্চালনের জন্য ভাল। মাংস বা পাস্তা দিয়ে এই সস পরিবেশন করুন।

উপকরণ:

• টমেটো - 4 কেজি।
• রসুন - 2টি বড় মাথা বা 3টি মাঝারি।
• চিনি - 6 চামচ। l
• লবণ - 0.5 চামচ। l
• মোটা কালো মরিচ - 1 চা চামচ। l একটি পাহাড়ের সাথে।
• মশলা - 10 মটর।
• কার্নেশন - 10টি ফুল।
• ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ। l
• গরম মরিচ - 2 শুঁটি।
• পেপারিকা - 1 চা চামচ। l

আপনি সস প্রস্তুত শুরু করার আগে, টমেটো থেকে ত্বক অপসারণ করা গুরুত্বপূর্ণ। তারপর সে আগুনে যেতে পারে, মোটামুটি কাটা যায়। বীজের মধ্যে থাকা অম্লতা রান্নার সময় অদৃশ্য হয়ে যায়। জোয়াও বেলেজিয়া, তার নাম বহনকারী পলিস্তানো বুফে থেকে, উদাহরণস্বরূপ, ব্লেন্ডারে তাদের স্কিন ছাড়াই তাদের মারতে পছন্দ করে এবং তারপরে তাদের ব্যাংকে নিয়ে যায়। "এটি সসকে ঘন এবং সুস্বাদু করতে সাহায্য করে," তিনি বলেছেন।

বেশি স্বাদ এবং কম অম্লতা। স্টুর জন্য, রেনাটা অলিভ অয়েল, সেলারি এবং ডাইস করা গাজরে সোনালি রসুন ব্যবহার করে। "এটি অ্যাসিডিটি কমাতে ভালো।" তার সমকক্ষ, বেলেসিয়া, তেলের স্বাদ নিতে শুধুমাত্র খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ ব্যবহার করে, কিন্তু প্যানে টমেটো রাখার আগে সেগুলি সরিয়ে ফেলে।

কীভাবে গরম সস রান্না করবেন

আমার টমেটো, সব পচা এবং পেটানো জায়গা সরান. আমরা তাদের বড় টুকরা মধ্যে কাটা। একটি গভীর সসপ্যান মধ্যে ঢালা এবং একটি ফোঁড়া আনা.

ফুটানোর পরে, প্যানের নীচে আঁচ কমিয়ে দিন এবং আধা ঘন্টার জন্য ভবিষ্যতের টমেটো সস সিদ্ধ করুন।

মরিচকে রিং করে কেটে টমেটোতে পাঠান। টমেটো গরম মরিচ দিয়ে আরও 30 মিনিট সিদ্ধ করুন। সমস্ত নির্দেশিত মশলা যোগ করুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য সস রান্না করুন।

চিনির বিপরীতে, একটি ডবল ভেইলড উপাদান। রেনাটা বলেন, “মিষ্টি সসকে যেটা পেছনে ফেলে তা হল কম তাপে দীর্ঘ রান্না করা। উপাদানগুলি কমপক্ষে দেড় ঘন্টার জন্য পরিষ্কার করা উচিত এবং প্রতি 20 মিনিটে ভালভাবে নাড়ুন যাতে তারা পাত্রের নীচে আটকে না যায়। এ সময় প্রয়োজনে সামান্য পানি মেশাতে পারেন। তবে শুধুমাত্র যদি সে খুব মোটা হয়, রেনাটা বলে। "টমেটো নিজেই ইতিমধ্যে 80% জল।"

গুরুত্বপূর্ণ টিপস আরও কিছু গোপনীয়তা রয়েছে যা সসটিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে। শেফ রেনাটা সতর্ক করেছেন যে টমেটো কেন্দ্রে থাকা কঠিন ভূমিকা গ্রহণ করা গুরুত্বপূর্ণ। তিনি স্টুতে পেঁয়াজ না যোগ করতেও শেখান যাতে সসটিতে আরও অম্লতা না আসে।

সস রান্না করার সময়, খোসা ছাড়িয়ে সমস্ত রসুনকে রসুন প্রেসের মাধ্যমে দিয়ে দিন। এটি টমেটো মিশ্রণে যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তাপ থেকে সস সরান এবং একটি চালুনি মাধ্যমে এটি পাস. সসপ্যানে মিশ্রণটি ফিরিয়ে দিন, একটি ফোঁড়া আনুন। ভিনেগার যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিট সিদ্ধ করুন।

প্রি-স্টেরিলাইজড জারে সস ঢেলে দিন এবং রোল আপ করুন। আমরা একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে মেঝেতে ঢাকনা সহ জারগুলি রাখি এবং একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে ঢেকে রাখি। আমরা 12 ঘন্টার জন্য এই ফর্ম তাদের ছেড়ে। আমরা একটি অন্ধকার ঠান্ডা জায়গায় বয়াম অপসারণ করার পরে।

বেকিং একটি বন্ধ প্যানে করা উচিত যাতে সস আরও ভালভাবে পরিষ্কার হয়। লবণ শুধুমাত্র শেষে প্রবেশ করা উচিত। তার মতে, যারা আয় আরও বাড়াতে চান তাদের জন্য একটি কৌশল। যারা সসটিকে আরও সুগন্ধযুক্ত করতে চান এবং এটিকে আরও অ্যাসিডিক করতে চান তাদের জন্য আরেকটি পরামর্শ হল প্রস্তুতিতে পুরো বেকনের এক টুকরো যোগ করা। চর্বি এই প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে, রেনাটা বলেছেন।

সস ছয় মাস পর্যন্ত হিমায়িত যে কেউ যারা প্রচুর পরিমাণে সস তৈরি করতে চান সেরা উপায়- হিমায়িত করা এইভাবে আপনার কাছে শেষ মিনিটের ভর ব্যবহার করার জন্য সর্বদা একটি ওয়াইল্ডকার্ড থাকবে। বাড়িতে তৈরি সস একবারে ছয় মাস পর্যন্ত স্থায়ী হয়, বেলেসিয়া বলে।

উপাদানের প্রদত্ত পরিমাণ থেকে, আপনি কেচাপের প্রায় তিন আধা লিটার জার পেতে হবে। আপনি যদি ঘরে তৈরি এই টমেটো সসটি বেশি পরিমাণে রান্না করতে চান তবে সমস্ত পণ্য 2-3 গুণ বেশি নিন।

মিস্টি ও টক সস

আপনি শীতের জন্য একটি অস্বাভাবিক টমেটো সস রান্না করতে পারেন। এই মশলাটির রেসিপি নীচে দেওয়া হল।

ভিনেগার ছাড়া শীতের জন্য টমেটো সস

টিপটি পাত্রটিকে যথেষ্ট পরিমাণে পূরণ করতে হবে যাতে যতটা সম্ভব কম বাতাস আসে এবং সসটি স্ফটিক হয়ে উঠবে না। যখন এটি ব্যবহার করার সময় হয়, এটি ফ্রিজে গলাতে দেওয়া এবং তারপরে ধুয়ে ফেলা প্যানে গরম করা আদর্শ। কারণ এটি একটু বেশি জল প্রতিরোধী হবে, ব্যাঙ্কুয়েট বলে।

তবে আইসক্রিম খেতে তাড়াহুড়ো করার দরকার নেই। "আপনি হিমায়িত সস মাইক্রোওয়েভ করে বা সরাসরি পাত্রে প্রক্রিয়াটির গতি বাড়াতে পারেন।" যখন সে আগুনের দিকে শেষ ধাপে হাঁটছে ঘন হওয়ার জন্য। আপনি কি আশা করেন যে মেলায় কিছু করবেন এবং পুরো পরিবারের জন্য এই বেকারি পরিবেশন করবেন?

উপকরণ:

• টমেটো - 5 কেজি।
• টক বড় আপেল (উদাহরণস্বরূপ, আন্তোনোভকা) - 2 পিসি।
• মোটা কালো মরিচ - 1 চা চামচ।
• দারুচিনি - একটি ছুরির ডগায়।
• জায়ফল - 0.5 চা চামচ।
• মধু - 1 চা চামচ
• গরম লাল মরিচ - 1 চা চামচ একটি স্লাইড ছাড়া।
• রসুন - 1 মাথা।
• ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ। l

মহান মশলা রান্না

এর টমেটো প্রস্তুত করা যাক - ধোয়া, ক্ষতিগ্রস্ত জায়গা থেকে পরিষ্কার। টমেটো বড় কিউব করে কেটে নিন। বীজ সহ আপেল থেকে কোরটি সরান এবং কিউব করে কেটে নিন। একটি পাত্রে আপেল এবং টমেটো মেশান। আমরা তাদের 30 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রাখি (আপেল এবং টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত)।

আপেলের সাথে মিষ্টি এবং টক টমেটো সস

সাথে একটি মাঝারি সসপ্যান আনুন জলপাই তেলএবং রসুন মাঝারি আঁচে এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তুলসী পাতা যোগ করুন এবং প্রায় 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যাতে সস উপাদানগুলির স্বাদ শোষণ করতে দেয়। নিম্নলিখিত ব্যবহার. দ্রষ্টব্য: রেফ্রিজারেটরে থাকার জন্য, সসটি স্যানিটাইজড কাচের বয়ামে এবং ঢাকনাতে গরম অবস্থায় প্যাক করুন; নীচে ভাঁজ করা খাবারগুলি সহ একটি ফ্রাইং প্যানে স্থানান্তর করুন এবং কভার করুন গরম পানি; 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। প্যান থেকে প্যানটিকে চিমটি দিয়ে সাবধানে সরান এবং একটি পরিষ্কার তোয়ালে ঠান্ডা হতে দিন - নির্দেশকের ঢাকনাটি টিপে একটি ভ্যাকুয়াম গঠন আছে কিনা তা পর্যবেক্ষণ করুন। একটি শুকনো জায়গায় 1 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন। আপনি যদি পছন্দ করেন, ফ্রিজে নিয়ে যান এবং 3 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন। একবার খোলা হলে, 5 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

• রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
• তুলসী পাতা ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
• টমেটো সস যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।

টমেটো সস কেনা, উপায় নেই!

একটি চালুনি দিয়ে ফলিত মিশ্রণটি পিষে নিন এবং প্যানে ফেরত পাঠান। আরও 10 মিনিটের জন্য টমেটো সস সিদ্ধ করুন। পাত্রে লবণ, কালো মরিচ, দারুচিনি, জায়ফল এবং গরম লাল মরিচ যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। তারপর মধু, ভিনেগার এবং রসুন যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করুন।

প্রাক নির্বীজিত বয়ামে সস বিতরণ করুন। তাদের রোল আপ করা যাক. আমরা একটি ঢাকনা দিয়ে বয়ামগুলিকে মেঝেতে রাখি, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখি এবং উপরে থেকে একটি কম্বল দিয়ে সবকিছু ঢেকে রাখি। ওদেরকে এভাবে সারারাত রেখে দেই। সকালে আমরা প্যান্ট্রি বা সেলারে এটি পরিষ্কার করব।

দুই ব্যক্তির জন্য উপাদান

আসুন সম্মত হই যে, খারাপভাবে বিকশিত হওয়ার পাশাপাশি, এটিতে একটি মাউসও থাকতে পারে, যেমনটি সবাই জানত। আজ আমরা এমন একটি রেসিপি অন্বেষণ করতে যাচ্ছি যা সত্যিই আপনার মনকে উড়িয়ে দেবে, তা স্বাদ, গতি বা সুবিধা যাই হোক না কেন। টমেটো সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করার প্রয়োজন নেই।

তাই আধ ঘন্টারও কম সময়ে সবকিছু প্রস্তুত হয়ে যাবে। যদি আপনি দেখেন যে এটি শুকিয়ে গেছে, আপনি রান্নার কিছু জল ঢুকিয়ে দিতে পারেন, তাই নুডুলস মোছার আগে সবসময় সেই রান্নার জলের এক গ্লাস ছেড়ে দিন এবং পাত্রে একটি প্রতিস্থাপন ড্রেন না থাকলে সমস্ত জল ফেলে দিন।

বার্বিকিউ সস

শেষ টমেটো সস, যার রেসিপি আমরা এই নিবন্ধে বর্ণনা করব, তা সবার প্রিয়

এই বিশ্ব-বিখ্যাত মাস্টারপিসটি উত্তর আমেরিকায় উদ্ভাবিত হয়েছিল এবং এর রেসিপি সারা বিশ্বে বিক্রি হয়েছে। প্রকৃতির একটি পিকনিক মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তার অংশগ্রহণ ছাড়া করতে পারে না।

শীতের জন্য টমেটো সসের রেসিপি

মেনু দেখুন, ইচ্ছা, অর্ডার এবং খাওয়া. সূত্রটি একটি নতুন উপাদান পেয়েছে: গ্রাহকের অংশগ্রহণ। শীতের দিনে জন্মানো গ্রেভি এবং গ্রেভির খাবারও এর অংশ সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যম. আগুনের পরে তাদের স্বাদ নেওয়ার প্রথম কারণ হল প্রথম কাঁটাচামচের উষ্ণতার অনুভূতি। শেফ অ্যান্থনি বোর্ডেইন প্রদত্ত এই নামটি, চাক্ষুষ এবং তালু উভয়ই সংবেদন উস্কে দেওয়ার জন্য ডিজাইন করা খাবারকে শ্রেণিবদ্ধ করতে ব্যবহৃত হয়। কিন্ডলিং দিয়ে ভরা অর্ধেক তিক্ত চকোলেট বলের ছবি একই উপাদানের একটি সিরাপ দিয়ে মিশ্রিত করা হয়।

বারবিকিউ টমেটো সস কেবল তার অস্বাভাবিক এবং উজ্জ্বল স্বাদের কারণেই নয়, এর বহুমুখীতার কারণেও জনপ্রিয়: এটি মূল কোর্সের সংযোজন হিসাবে এবং মাংস, মুরগি, মাছ বা এমনকি শাকসবজির জন্য একটি মেরিনেড হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এখানে এই সস জন্য ক্লাসিক রেসিপি, কিন্তু আপনি আপনার নিজের স্বাদ এবং আপনার আছে পণ্য অনুযায়ী এটি পরিবর্তন করতে পারেন.

তার জন্য, এটি এই কোয়েনোগ্রাফিক দিকটির মতোই গুরুত্বপূর্ণ - সমাজতাত্ত্বিক দিক। সংমিশ্রণ উপর সিরাপ ঢালা দ্বারা, ক্লায়েন্ট এই মুহূর্তে একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ অনুভব করে। রান্না একটি সংস্কৃতি এবং পেশাদার সাধনা সর্বদা জনসাধারণকে আকৃষ্ট করেছে। আজ, শেফ একটি প্রতীকী ভূমিকা নেয়। আপনি যখন এই প্রক্রিয়ার অংশ অনুভব করেন, এমনকি এটির একটি ছোট অংশও, আপনি উত্সাহী হন, তিনি বলেছেন।

রাজধানীতে একটি বার্গার বিস্ফোরণের মুখোমুখি হয়ে, গুস্তাভো বোমটেম্পো এবং সার্জিও লুসিও অলিভেইরা এই ফ্যাডে যোগদান করার সিদ্ধান্ত নেন। তবে তারা মৌলিক রুটি, মাংস এবং পনিরে থামেনি। Brioche রুটির উপরে 180 গ্রাম অ্যাঙ্গাস গরুর মাংস, কারিগর মেয়োনিজ এবং ইংরেজি চেডার। তারা দুটি পাত্রে টেবিলে আসে।

উপকরণ:

• তাজা টমেটো থেকে পিউরি - 1 কেজি।
• টমেটো পেস্ট - 200 গ্রাম।
• বড় পেঁয়াজ - 2 পিসি।
• গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল - 0.3 কাপ।
• মধু - 2 টেবিল চামচ। l
• দানা সরিষা - 2 টেবিল চামচ। l
• দানাদার রসুন - 2 টেবিল চামচ। l
• কাঁচামরিচ কুচি - ১ চা চামচ একটি পাহাড়ের সাথে।
• ওরচেস্টারশায়ার সস - 30 মিলি।
• আপেল সিডার ভিনেগার - 100 গ্রাম।
• মশলা এবং লবণ - স্বাদমতো।

শীতের জন্য গাজর এবং রসুন দিয়ে ঘরে তৈরি টমেটো সস

একটি একই পনির থেকে সিরাপ দিয়ে এবং আরেকটি খাস্তা বেকন দিয়ে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ভ্রমণ করে, আমরা দেখেছি যে কিছু বাড়ি এই সস এবং ভারী পাকা স্যান্ডউইচগুলির আবেদনে বিনিয়োগ করছে। আমরা চেডার সস, পেঁয়াজ, রসুন, ভেষজ এবং কিছু মশলা দিয়ে এই ধারণা নিয়ে এসেছি, সার্জিও লুসিও অলিভেরা বলেছেন।

প্রতিদিন আয় পাওয়া যায়। ভাল খবর হল মঙ্গলবার থেকে শুক্রবার পর্যন্ত 6টি সব বার্গারে 20% ছাড় থাকবে৷ একটি রেসিপি বাড়িতে পরিবেশন করা হয়. প্লেটটি বিভিন্ন আকারে আসে। দই এবং সরিষার সস সতেজতার অনুভূতি বাড়ায়। "এটি একটি শক্তিশালী সুগন্ধযুক্ত সস এবং একটি দীর্ঘ প্রস্তুতি," ম্যানেজার ব্যাখ্যা করেন। মাংসের বিন্দুটি টেবিলে বেছে নেওয়া হয় এবং টেবিলে অনানুষ্ঠানিকভাবে লেখা হয়। রচনা সহজ কিন্তু একটি সফল.

রান্নার প্রক্রিয়া

সমস্ত অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করতে টমেটো পিউরি (পিট এবং স্কিন ছাড়া) সিদ্ধ করুন। পেঁয়াজগুলিকে ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং একটি গভীর সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ তেলে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মর্টার মধ্যে চূর্ণ. পেঁয়াজে সরিষা, কালো মরিচ, চিনি এবং মরিচ পাঠান। মিশ্রণটি ভালো করে নাড়ুন।

প্যানে মধু এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন। আবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। মিশ্রণে বাষ্পীভূত টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং কম আঁচে 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

ভিনেগার এবং লবণ যোগ করুন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মিশ্রণটি ব্লেন্ড করুন। আরও 20 মিনিটের জন্য সস সিদ্ধ করুন। জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে সমাপ্ত পণ্য ঢালা এবং তাদের বন্ধ. একটি কম্বলের নীচে মেঝেতে শীতল হতে ছেড়ে দিন, ঢাকনা উল্টে দিন। এক দিন পরে, ভাণ্ডারে (যদি এটি একটি ঠান্ডা ঋতু হয়) বা রেফ্রিজারেটরে বয়াম রাখুন।

আরেকটি বহুমুখী উদ্ভিজ্জ প্রস্তুতি হল শীতের জন্য একটি সুস্বাদু টমেটো সস। এতে পেঁয়াজ এবং গাজর, মশলা, তেজপাতাএবং allspice. স্বাদ এবং সামঞ্জস্য দ্বারা, শীতের জন্য টমেটো সস তৈরি গ্রেভি হিসাবে প্রাপ্ত হয়। এটি স্প্যাগেটি এবং পাস্তার জন্য টমেটো সস, স্যুপ এবং বোর্শটের জন্য উদ্ভিজ্জ ড্রেসিং, মাংসের জন্য সস, কাটলেট, মিটবল হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। রেসিপিটি দ্রুত, জটিল, ব্যবহারিক, শীতকালে এই টমেটো সসটি কাজে আসবে।

শীতের জন্য টমেটো সস সংগ্রহ করা - দরকারী টিপস:

✎ টমেটো সস তৈরির জন্য সবচেয়ে পাকা টমেটো বেছে নিন। এগুলি নরম, মাংসল হওয়া উচিত যাতে সসটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সিদ্ধ করতে না হয়।

✎ পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজার প্রয়োজন নেই, এটি সবজি নরম করার জন্য যথেষ্ট, তেলে ভাজুন। অতিরিক্ত রান্না করা হলে, সস স্টোরেজের সময় একটি তিক্ত আফটারটেস্ট তৈরি করতে পারে।

✎ টমেটো সসে পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করার পর, শাকসবজি নাড়ুন, পুড়ে যেতে দেবেন না।

✎ রেসিপিতে লবণ এবং চিনির পরিমাণ আনুমানিক। রান্নার শেষে সসের স্বাদ নেওয়া এবং আপনি যা উপযুক্ত মনে করেন তা যোগ করে আপনার পছন্দসই স্বাদের সাথে সামঞ্জস্য করা ভাল।

✎ আপনি শীতের জন্য ঘরে তৈরি টমেটো সস মশলাদার করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, রান্না শেষ হওয়ার পাঁচ মিনিট আগে, এতে মরিচের গুঁড়া বা সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা মরিচের শুঁটি যোগ করুন।

ধাপে ধাপে ফটো সহ ঘরে তৈরি টমেটো সসের রেসিপি

• তাজা পাকা টমেটো - 2 কেজি;
• পেঁয়াজ - 500 গ্রাম;
• গাজর - 1 কেজি;
• কালো গোলমরিচ, সব মসলা - 0.5 চা চামচ প্রতিটি;
• lavrushka - 3-4 পিসি;
• টেবিল ভিনেগার 9% - 3 চামচ। l;
• লবণ - 2 চামচ। l;
• চিনি - 5 চামচ। l (লবণ এবং চিনি স্বাদমতো);
• পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল - 0.5 কাপ।

শীতের জন্য টমেটো থেকে কীভাবে টমেটো সস তৈরি করবেন - ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী:

আমরা ডালপালা থেকে বিপরীত দিক থেকে একটি ক্রস সঙ্গে টমেটো কাটা।

প্যানে ফুটন্ত জল ঢালুন, 3-4 মিনিটের জন্য টমেটো নামিয়ে দিন। থেকে গরম পানিএকটি বাটিতে টমেটো স্থানান্তর করুন ঠান্ডা পানি. ঠাণ্ডা হলে, চামড়া সরান, ডাঁটার অবশিষ্টাংশ কেটে ফেলুন।

একটি ব্লেন্ডার বা একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে, একটি সমজাতীয় ভরে (বীজ সহ) টমেটো পিষে নিন। কম আঁচে ফুটিয়ে নিন। 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না বেড়ে ওঠা ফেনা চলে যায়।

এই সময়ে, একটি মোটা grater এবং কাটা উপর তিনটি গাজর পেঁয়াজপাতলা অর্ধেক রিং বা কিউব।

একটি গভীর ফ্রাইং প্যান বা কলড্রনে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন। পেঁয়াজ যোগ করুন, 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আমরা গাজর ঘুমিয়ে পড়ি। ঢাকনার নীচে 10 মিনিটের জন্য শাকসবজি স্টু করুন, পর্যায়ক্রমে খুলুন এবং নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না গাজর নরম হয়ে যায়।

একটি ফুটন্ত টমেটোতে গাজরের সাথে পেঁয়াজ ঢেলে দিন। লবণ, চিনি, গোলমরিচের গুঁড়ো এবং মশলা, পার্সলে যোগ করুন। আপনি যদি একটি ঘন সস প্রয়োজন হয়, তারপর 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন, তরল বাষ্পীভূত। যদি মাঝারি ঘনত্ব হয়, তাহলে ঢাকনার নীচে পাঁচ মিনিট রান্না করুন, তারপরে এটি সরিয়ে ফেলুন এবং ঢাকনা ছাড়াই আরও পাঁচ মিনিট। রান্না শেষে, ভিনেগার যোগ করুন। আমরা সমাপ্ত সসের স্বাদ গ্রহণ করি, লবণ / চিনি / ভিনেগার / মরিচ সামঞ্জস্য করি।

আমরা জারগুলিকে যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে জীবাণুমুক্ত করি, সেগুলি ফুটন্ত টমেটো সস দিয়ে পূরণ করি। আমরা স্ক্রু ক্যাপ মোচড়, উল্টো দিকে চালু। সসের অতিরিক্ত নির্বীজন করার জন্য একটি জ্যাকেট (কম্বল, কম্বল, পুরু তোয়ালে) দিয়ে ঢেকে দিন।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, শীতের জন্য একটি সুস্বাদু টমেটো সস প্রস্তুত করা স্যুপ এবং বোর্স্টের জন্য নিয়মিত ভাজার চেয়ে বেশি কঠিন নয়। শীতকালে, এটি যোগ করা যেতে পারে বিভিন্ন খাবার, এবং এর উদ্দিষ্ট উদ্দেশ্যে ব্যবহার করুন - এটিতে স্প্যাগেটি, চাল, বাকউইট, স্টু মিটবল এবং কাটলেটগুলির জন্য সস হিসাবে।

বিশ্বের সমস্ত দেশে দুর্দান্ত জনপ্রিয়তা উপভোগ করা: এই সুগন্ধযুক্ত সংযোজন ছাড়া একটি হ্যামবার্গার বা বারবিকিউ সম্পূর্ণ হয় না।

দুর্ভাগ্যবশত, দোকানে কেনা কেচাপ আপনার স্বাস্থ্য এবং ফিগারের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং এটি অবশ্যই বাচ্চাদের দেওয়া মূল্যবান নয়।

"আমার কি করা উচিত, কারণ আমার সন্তান কেচাপ খুব পছন্দ করে?" - আপনি জিজ্ঞাসা করুন. উত্তরটি সহজ - আপনার নিজের টমেটো সস তৈরি করুন। প্রকৃতপক্ষে, আপনি ব্যক্তিগতভাবে যে পণ্যটি তৈরি করেছেন, সেখানে অবশ্যই কোনও ক্ষতিকারক সংযোজন, রঞ্জক এবং সংরক্ষণকারী থাকবে না।

আপনি শুধুমাত্র একবারের জন্যই নয়, টমেটো সসও প্রস্তুত করতে পারেন প্রধান থালায় এই জাতীয় সংযোজন।

কি পণ্য প্রয়োজন হবে

আমরা আপনাকে টমেটো সসের রেসিপি উপস্থাপন করার আগে, আসুন মোচড়ের জন্য কী পণ্য এবং জারগুলি বেছে নেবেন সে সম্পর্কে কথা বলি।

• এই রেসিপির প্রধান উপাদান টমেটো। বড় মাংসল ফলগুলি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে যদি কিছু না থাকে তবে অন্য কেউ করবে। সিজনিংয়ের প্রধান সুবিধা হল আপনি শুধুমাত্র সম্পূর্ণ এবং এমনকি টমেটো ব্যবহার করতে পারবেন না, তবে আপনি কম দামে পেটানো, ফাটা বা অনিয়মিত আকারের টমেটো কিনতে পারেন (আপনি এখনও সেগুলিকে পিউরিতে পরিণত করেন)। এটা শুধুমাত্র গুরুত্বপূর্ণ যে তারা তাজা হয়।
• আপনি যদি বোর্স্টের জন্য টমেটো ড্রেসিং তৈরি করেন, তবে টমেটো থেকে বীজ অপসারণ করার প্রয়োজন নেই, তবে অন্যান্য ক্ষেত্রে, নিশ্চিত করুন যে বীজগুলি সসে না আসে।
• নীচের সমস্ত রেসিপিতে মশলা একটি ঐচ্ছিক উপাদান। এগুলিকে আপনার পছন্দ অনুসারে যুক্ত করুন: মসলাযুক্ত - আরও মরিচ, সুগন্ধি - আরও ভেষজ ইত্যাদি পছন্দ করুন।
• আপনি যদি শীতের জন্য ঘরে তৈরি টমেটো সস বন্ধ করে থাকেন তবে জারগুলিকে ভালভাবে জীবাণুমুক্ত করুন এবং ঢাকনাগুলি সিদ্ধ করুন। পণ্যটিকে একটি স্ক্রু ক্যাপ দিয়ে কাচের বোতলগুলিতে রাখাও সম্ভব, তবে এই ক্ষেত্রে, এগুলিকে একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

সস "ক্লাসিক"

এই টমেটো সস নিরপেক্ষ, যদিও খুব সুস্বাদু। অনেক মানুষ তাকে পছন্দ করে।

উপকরণ:

• টমেটো - 1 কেজি।
• বড় পেঁয়াজ - 2 পিসি।
• চিনি - 150 গ্রাম।
• লবণ - 1 চা চামচ। l
• গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি।

রন্ধন প্রণালী

আপনি যদি একটি টমেটো "অ-মানক" নিয়ে থাকেন, তবে আমরা সমস্ত নষ্ট এবং পচা জায়গাগুলি কেটে ফেলি (মনে রাখবেন যে আপনাকে কোনও ত্রুটি ছাড়াই পুরো টমেটোর চেয়ে 1.5 গুণ বেশি "নিম্নমান" নিতে হবে)।

আমরা বড় টুকরা মধ্যে টমেটো কাটা। আমরা একটি চালুনি মাধ্যমে তাদের মুছা, স্কিনস এবং বীজ বাতিল।

আমরা ছোট কিউব মধ্যে পেঁয়াজ কাটা। পর্যাপ্ত পরিমাণ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আমরা ভাজা পেঁয়াজে টমেটো পিউরি, লবণ এবং চিনি পাঠাই। টমেটো ভালভাবে সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত এবং অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মিশ্রণটি বিট করুন। আবার ফুটতে দিন। আমরা প্রাক-নির্বীজিত আধা-লিটার জারে গরম প্যাক করি এবং রোল আপ করি। আমরা জারগুলিকে মেঝেতে রাখি, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখি, ঢাকনা দিয়ে নিচে, একটি কম্বলে মুড়ে রাখি এবং রাতারাতি এই আকারে রেখে দিই। সকালে আমরা একটি অন্ধকার জায়গায় বয়াম রাখা।

যারা মশলা পছন্দ করেন তাদের জন্য টমেটো সসের রেসিপি

এই মশলাটি আবেগপ্রবণ এবং গরম প্রকৃতির - রোমাঞ্চ-সন্ধানীদের জন্য উপযুক্ত। যাইহোক, একটি মতামত আছে যে পরিমিত মসলাযুক্ত খাবার পেট এবং রক্ত ​​​​সঞ্চালনের জন্য ভাল। মাংস বা পাস্তা দিয়ে এই সস পরিবেশন করুন।

উপকরণ:

• টমেটো - 4 কেজি।
• রসুন - 2টি বড় মাথা বা 3টি মাঝারি।
• চিনি - 6 চামচ। l
• লবণ - 0.5 চামচ। l
• মোটা কালো মরিচ - 1 চা চামচ। l একটি পাহাড়ের সাথে।
• মশলা - 10 মটর।
• কার্নেশন - 10টি ফুল।
• ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ। l
• গরম মরিচ - 2 শুঁটি।
• পেপারিকা - 1 চা চামচ। l

কীভাবে গরম সস রান্না করবেন

আমার টমেটো, সব পচা এবং পেটানো জায়গা সরান. আমরা তাদের বড় টুকরা মধ্যে কাটা। একটি গভীর সসপ্যান মধ্যে ঢালা এবং একটি ফোঁড়া আনা.

ফুটানোর পরে, প্যানের নীচে আঁচ কমিয়ে দিন এবং আধা ঘন্টার জন্য ভবিষ্যতের টমেটো সস সিদ্ধ করুন।

মরিচকে রিং করে কেটে টমেটোতে পাঠান। টমেটো গরম মরিচ দিয়ে আরও 30 মিনিট সিদ্ধ করুন। সমস্ত নির্দেশিত মশলা যোগ করুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য সস রান্না করুন।

সস রান্না করার সময়, খোসা ছাড়িয়ে সমস্ত রসুনকে রসুন প্রেসের মাধ্যমে দিয়ে দিন। এটি টমেটো মিশ্রণে যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তাপ থেকে সস সরান এবং একটি চালুনি মাধ্যমে এটি পাস. সসপ্যানে মিশ্রণটি ফিরিয়ে দিন, একটি ফোঁড়া আনুন। ভিনেগার যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিট সিদ্ধ করুন।

প্রি-স্টেরিলাইজড জারে সস ঢেলে দিন এবং রোল আপ করুন। আমরা একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে মেঝেতে ঢাকনা সহ জারগুলি রাখি এবং একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে ঢেকে রাখি। আমরা 12 ঘন্টার জন্য এই ফর্ম তাদের ছেড়ে। আমরা একটি অন্ধকার ঠান্ডা জায়গায় বয়াম অপসারণ করার পরে।

উপাদানের প্রদত্ত পরিমাণ থেকে, আপনি কেচাপের প্রায় তিন আধা লিটার জার পেতে হবে। আপনি যদি ঘরে তৈরি এই টমেটো সসটি বেশি পরিমাণে রান্না করতে চান তবে সমস্ত পণ্য 2-3 গুণ বেশি নিন।

মিস্টি ও টক সস

আপনি শীতের জন্য একটি অস্বাভাবিক টমেটো সস রান্না করতে পারেন। এই মশলাটির রেসিপি নীচে দেওয়া হল।

উপকরণ:

• টমেটো - 5 কেজি।
• টক বড় আপেল (উদাহরণস্বরূপ, আন্তোনোভকা) - 2 পিসি।
• মোটা কালো মরিচ - 1 চা চামচ।
• দারুচিনি - একটি ছুরির ডগায়।
• জায়ফল - 0.5 চা চামচ।
• মধু - 1 চা চামচ
• গরম লাল মরিচ - 1 চা চামচ একটি স্লাইড ছাড়া।
• রসুন - 1 মাথা।
• ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ। l

মহান মশলা রান্না

এর টমেটো প্রস্তুত করা যাক - ধোয়া, ক্ষতিগ্রস্ত জায়গা থেকে পরিষ্কার। টমেটো বড় কিউব করে কেটে নিন। বীজ সহ আপেল থেকে কোরটি সরান এবং কিউব করে কেটে নিন। একটি পাত্রে আপেল এবং টমেটো মেশান। আমরা তাদের 30 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রাখি (আপেল এবং টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত)।

একটি চালুনি দিয়ে ফলিত মিশ্রণটি পিষে নিন এবং প্যানে ফেরত পাঠান। আরও 10 মিনিটের জন্য টমেটো সস সিদ্ধ করুন। পাত্রে লবণ, কালো মরিচ, দারুচিনি, জায়ফল এবং গরম লাল মরিচ যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। তারপর মধু, ভিনেগার এবং রসুন যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করুন।

প্রাক নির্বীজিত বয়ামে সস বিতরণ করুন। তাদের রোল আপ করা যাক. আমরা একটি ঢাকনা দিয়ে বয়ামগুলিকে মেঝেতে রাখি, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখি এবং উপরে থেকে একটি কম্বল দিয়ে সবকিছু ঢেকে রাখি। ওদেরকে এভাবে সারারাত রেখে দেই। সকালে আমরা প্যান্ট্রি বা সেলারে এটি পরিষ্কার করব।

বার্বিকিউ সস

শেষ টমেটো সস, যার রেসিপি আমরা এই নিবন্ধে বর্ণনা করব, তা সবার প্রিয়

এই বিশ্ব-বিখ্যাত মাস্টারপিসটি উত্তর আমেরিকায় উদ্ভাবিত হয়েছিল এবং এর রেসিপি সারা বিশ্বে বিক্রি হয়েছে। প্রকৃতির একটি পিকনিক মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তার অংশগ্রহণ ছাড়া করতে পারে না।

বারবিকিউ টমেটো সস কেবল তার অস্বাভাবিক এবং উজ্জ্বল স্বাদের কারণেই নয়, এর বহুমুখীতার কারণেও জনপ্রিয়: এটি মূল কোর্সের সংযোজন হিসাবে এবং মাংস, মুরগি, মাছ বা এমনকি শাকসবজির জন্য একটি মেরিনেড হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এখানে ক্লাসিক রেসিপিএই সস, কিন্তু আপনি আপনার নিজের স্বাদ এবং আপনার আছে পণ্য অনুযায়ী এটি পরিবর্তন করতে পারেন.

উপকরণ:

• তাজা টমেটো থেকে পিউরি - 1 কেজি।
• টমেটো পেস্ট - 200 গ্রাম।
• বড় পেঁয়াজ - 2 পিসি।
• গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল - 0.3 কাপ।
• মধু - 2 টেবিল চামচ। l
• দানা সরিষা - 2 টেবিল চামচ। l
• দানাদার রসুন - 2 টেবিল চামচ। l
• কাঁচামরিচ কুচি - ১ চা চামচ একটি পাহাড়ের সাথে।
• ওরচেস্টারশায়ার সস - 30 মিলি।
• আপেল সিডার ভিনেগার - 100 গ্রাম।
• এবং লবণ স্বাদমতো।

রান্নার প্রক্রিয়া

সমস্ত অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করতে টমেটো পিউরি (পিট এবং স্কিন ছাড়া) সিদ্ধ করুন। পেঁয়াজগুলিকে ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং একটি গভীর সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ তেলে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মর্টার মধ্যে চূর্ণ. পেঁয়াজে মরিচ, চিনি এবং মরিচ পাঠান। মিশ্রণটি ভালো করে নাড়ুন।

পাত্রে মধু এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন। আবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। মিশ্রণে বাষ্পীভূত টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং কম আঁচে 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

ভিনেগার এবং লবণ যোগ করুন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মিশ্রণটি ব্লেন্ড করুন। আরও 20 মিনিটের জন্য সস সিদ্ধ করুন। জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে সমাপ্ত পণ্য ঢালা এবং তাদের বন্ধ. একটি কম্বলের নীচে মেঝেতে শীতল হতে ছেড়ে দিন, ঢাকনা উল্টে দিন। এক দিন পরে, ভাণ্ডারে (যদি এটি একটি ঠান্ডা ঋতু হয়) বা রেফ্রিজারেটরে বয়াম রাখুন।

বিশ্ব রান্না সসের জন্য হাজার হাজার রেসিপি জানে। তবে এক নম্বরে রয়েছে টমেটো। এটা পাস্তা বা কল্পনা করা কঠিন মাংশের পাত্র, যা আমি রসালো টমেটো সসের সাথে স্বাদ নিতে চাই না এবং আপনি এটি ছাড়া পিজা রান্না করতে পারবেন না। অবশ্যই, দোকান তাক থেকে কেচাপ তার প্রতিপক্ষের সাথে তুলনা করা উচিত নয়, বাড়িতে রান্না করা। সুস্বাদু টমেটো সস ভবিষ্যতের জন্য প্রস্তুত করা ভাল, কারণ এটি রান্নাঘরে একাধিকবার সাহায্য করবে। এমনকি যারা রান্নার প্রতি উদাসীন তারা জানেন যে এটি সবচেয়ে দরকারী এবং এটির প্রস্তুতির প্রক্রিয়াতে আপনি বেশ কয়েকটি তৈরি করতে পারেন বিভিন্ন স্বাদ. ফটো সহ এবং আপনার টেবিলে আমাদের নির্বাচিত রেসিপি অনুসারে শীতের জন্য ঘরে তৈরি টমেটো সস তৈরি করার চেষ্টা করুন সারাবছরঘরে তৈরি সুস্বাদু কেচাপ।

প্রিয়

ফটো সহ সেরা রেসিপি

শেষ নোট

খুব কম লোকই খুব মশলাদার খাবারের প্রশংসা করে, তবে সত্যিকারের প্রেমীদের জন্য, শীতকালে একটি সাধারণ ফসলের জন্য এই রেসিপিটি খুব দরকারী হবে। মশলাদার খাবার ক্ষতিকারক বলে মনে করা হয়, কিন্তু চিকিৎসাগত কারণে তা নিষিদ্ধ না হলে গরম peppers, উদাহরণস্বরূপ, থালাটির সংমিশ্রণে এটি ক্যালোরি পোড়াতে সহায়তা করে এবং শরীরের রক্ত ​​​​সঞ্চালনকে স্বাভাবিক করে তোলে, প্রাকৃতিক উত্সের মশলাদার মশলাগুলি চকলেটের চেয়ে খারাপ নয় এন্ডোরফিনের উত্পাদনকে উত্সাহিত করতে পারে।

শীতকালীন টমেটো সস- একটি সুস্বাদু প্রস্তুতি যা প্রতিটি গৃহিণী নিজেরাই রান্না করতে পারে। টমেটোতে বিভিন্ন সবজি যোগ করা, মশলাএবং সবুজ শাক, গরম উপাদান এবং এমনকি ফল, আপনি একটি উজ্জ্বল, সমৃদ্ধ-গন্ধযুক্ত স্ন্যাক পেতে পারেন যা আপনার দৈনন্দিন মেনুতে একটি সংযোজন হবে। বেকড মাংস এবং ভাজা মাছ, আলু ক্যাসেরোল এবং সাধারণ সিদ্ধ পাস্তা একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদ আছে যদি আপনি থালায় একটি উপাদেয় টমেটো যোগ করেন। আপনি রান্না ছাড়াই শীতের জন্য প্রস্তুত করতে পারেন, এই ক্ষেত্রে জারগুলি অবশ্যই রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে হবে, তবে বেশিরভাগ গৃহিণী রান্না এবং ভিনেগার যোগ করার সাথে একটি রেসিপি বেছে নেন।

শীতের জন্য ঘরে তৈরি টমেটো সস

প্লাম টমেটো সস বাড়িতে তৈরি খাবারের সাথে একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু সংযোজন, এটি মাংস এবং মাছের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে, গ্রেভিতে যোগ করা যেতে পারে এবং দ্রুত সতেজতার জন্য সিরিয়াল এবং রুটির সাথে খাওয়া যায়। বরই ভাল বাছাই করা হয় সামান্য টক, মাপসই নীল এবং হলুদ বরইএই রেসিপি জন্য.

প্রস্তুত করা শীতের জন্য ঘরে তৈরি টমেটো সস, আপনার প্রয়োজন হবে দুই কিলো পাকা মাংসল টমেটো এবং এক কেজি বরই। দয়া করে মনে রাখবেন যে রেসিপিটি ইতিমধ্যে প্রক্রিয়াকৃত ফলের ওজন নির্দেশ করে, যার মধ্যে পাথরটি সরানো হয়েছে, তাই প্রাথমিকভাবে আপনার আরও বরই প্রয়োজন হবে - প্রায় 1.2 কিলো।

প্রধান উপাদানগুলি ছাড়াও, আমাদের পেঁয়াজের কয়েকটি মাথা দরকার - 2-3 মাঝারি আকারের। প্রায় সব টমেটো প্রস্তুতিতে রসুন যোগ করা হয়, এই ক্ষেত্রে, প্রায় 100 গ্রাম খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ নিতে হবে। এই ধরনের পরিমাণ ক্ষুধা মশলাদার করবে না, তবে এটিতে স্বাদ যোগ করবে। আপনি চাইলে কয়েকটি গোলমরিচ যোগ করতে পারেন। এছাড়াও এটি চেষ্টা করতে ভুলবেন না.

কিছু রেসিপিতে, টমেটো-বরই সসে বিভিন্ন সবুজ শাক এবং শিকড় যোগ করা হয় - পার্সলে, ডিল, তুলসী, ধনেপাতা এবং সেলারি ডালপালা। মশলার মধ্যে, স্লাইড ছাড়াই মাত্র 150 গ্রাম দানাদার চিনি এবং কয়েক টেবিল চামচ লবণ যোগ করা হয়। যদি আপনি একটি ব্যাংক অধীনে workpiece সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা লোহার আবরণপ্যান্ট্রিতে, আপনাকে অবশ্যই প্রতিটি বয়ামে এক টেবিল চামচ ভিনেগার যোগ করতে হবে, যা সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করবে। ভিনেগার ছাড়া একটি ফাঁকা একচেটিয়াভাবে রেফ্রিজারেটরে 1-2 মাসের বেশি সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

তুমি পারবে শীতকালীন টমেটো সস তৈরি করুনবিভিন্ন শাকসবজি, ফল যোগ করার সাথে, তবে এটি বরই যা সবচেয়ে সুস্বাদু এবং পরিশ্রুত হিসাবে বিবেচিত হয়, এর মিষ্টি এবং টক স্বাদ এবং সূক্ষ্ম টেক্সচারের কারণে। সর্বদা হিসাবে, আসুন সবজি তৈরির সাথে শুরু করা যাক - টমেটো এবং বরই চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে, সবুজ লেজ এবং ডাল কেটে ফেলতে হবে। ক্রিমটি অর্ধেক করে কেটে ফেলুন এবং পাথরগুলি সরিয়ে ফেলুন, তারপরে প্রক্রিয়াজাত ফলগুলির ওজন করা প্রয়োজন, নিশ্চিত করুন যে তাদের ওজন এক কিলোগ্রামের সমান।

পেঁয়াজ, রসুন খোসা ছাড়ানো উচিত, রসুন একটি রসুন প্রেস মাধ্যমে পাস করা উচিত। বীজ থেকে গরম মরিচের শুঁটি খোসা ছাড়িয়ে পাতলা স্ট্রিপে কেটে নিন। গরম মরিচ পরিচালনা করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন কারণ তারা আপনার ত্বকে জ্বালাতন করতে পারে। আপনি মরিচ কাটার পরে, আপনার হাত অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, এবং আপনি অতিরিক্ত জ্বালা কমাতে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে তাদের লুব্রিকেট করতে পারেন।

শীতের জন্য টমেটো সস "আপনার আঙ্গুল চাটুন"

কাজের পরবর্তী পর্যায়ে, আপনার একটি মাংস পেষকদন্তের প্রয়োজন হবে - যদি হোস্টেস রান্না করতে চায় তবে রান্নাঘরে একটি অপরিহার্য যন্ত্র। শীতের জন্য ঘরে তৈরি টমেটো সস. একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পিষে নেওয়ার পরে, সমস্ত উপাদানগুলি ছোট টুকরো আকারে থাকে, যদি আপনি একটি সমজাতীয় সস পেতে চান, যেমন টমেটো কেচাপদোকানে, আপনি পিষে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করা উচিত, এবং অতিরিক্তভাবে একটি চালুনি মাধ্যমে ভর মুছা উচিত।

একটি মাংস পেষকদন্তে, আপনাকে টমেটো, বরই, পেঁয়াজ কাটা দরকার। ফলস্বরূপ ভর একটি পুরু নীচে বা cauldrons সঙ্গে একটি saucepan স্থানান্তর করা উচিত, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, রেসিপিতে নির্দেশিত পরিমাণে। প্রথমে, কড়াইটিকে একটি বড় আগুনে রাখতে হবে, তবে ভর ফুটানোর পরে, আগুনটি সর্বনিম্ন কমিয়ে আনতে হবে। টমেটো-বরই আডজিকা দেড় ঘণ্টা রান্না করতে হবে। 80 মিনিটের পরে, কড়াইতে কাটা রসুন এবং গরম মরিচ যোগ করুন।

আপনি যদি তুলসী শাক এবং সেলারি ডালপালা যোগ করেন, তবে এটি অবশ্যই একটি মাংস পেষকদন্তে কাটা হবে এবং তারপরে দেড় ঘন্টার জন্য একটি কলড্রনে সিদ্ধ করতে হবে। রসুনের সাথে ডিল এবং কাটা ধনেপাতা যোগ করা হয়। সমাপ্ত গরম বিলেট অবশ্যই জারে বিছিয়ে শীতের জন্য গুটিয়ে নিতে হবে। এই স্প্যাগেটি টমেটো সস ব্যবহার করে দেখুন এবং আপনি এর আশ্চর্যজনক স্বাদ কখনই ভুলতে পারবেন না।

আপনি সবজিতে কেবল লবণই নয়, অন্যান্য মশলাও যোগ করতে পারেন - কালো মরিচ, পেপারিকা, ধনে। গরম মরিচের পরিবর্তে, আপনি স্থল লাল যোগ করতে পারেন, তবে পরিমাণে এটি অত্যধিক করবেন না, অন্যথায় এটি তার সূক্ষ্ম স্বাদ হারাবে।

শীতের জন্য টমেটো সস

লুটেনিতসা বুলগেরিয়ান শীতকালীন টমেটো সস, যা ক্লাসিক বুলগেরিয়ান রেসিপি অনুযায়ী খুব মশলাদার হতে দেখা যাচ্ছে। রেসিপিতে নির্দেশিত উপাদানগুলির পরিমাণ আপনাকে তিনটি আধা-লিটার জার প্রস্তুত করতে দেবে, সেগুলি অবশ্যই আগে থেকে প্রস্তুত করতে হবে, বাষ্প দিয়ে জীবাণুমুক্ত করতে হবে এবং 5 মিনিটের জন্য ঢাকনা সিদ্ধ করতে হবে।

আমাদের প্রয়োজন 1.5 কিলো বেল মরিচ (এটি ছাড়া কী বুলগেরিয়ান রেসিপি!), আধা কেজি রসালো টমেটো, গরম লাল মরিচের দুটি শুঁটি, রসুনের একটি ছোট মাথা। ভেষজ ছাড়া বুলগেরিয়ান রন্ধনপ্রণালী কল্পনা করা অসম্ভব, তাই এই রেসিপিটিতে সেলারি শাক এবং তুলসী অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

সংরক্ষণের দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ নিশ্চিত করতে, দুই টেবিল চামচ প্রাকৃতিক আপেল সাইডার ভিনেগার যোগ করুন এবং 150 মি.লি. সব্জির তেল, এক টেবিল চামচ চিনি এবং এক চা চামচ লবণ।

সহজ শীতকালীন টমেটো সস"লুটেনিটসা" কোনও অসুবিধার কারণ হবে না; তরুণ পরিচারিকাও এই জাতীয় মসলাযুক্ত খাবারের প্রস্তুতির সাথে মোকাবিলা করবে। ভিনেগার যোগ করার জন্য ধন্যবাদ, এটি পুরোপুরি এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, তাই আপনার হাতে সবসময় ঘরে তৈরি খাবারের একটি সুস্বাদু সংযোজন থাকবে, তবে লুটেনিটসা সেরা জলখাবারখোলা আগুনে রান্না করা মাংস।

আসুন মরিচ দিয়ে উপাদানগুলি প্রস্তুত করা শুরু করি: শুঁটিগুলি বীজ থেকে পরিষ্কার করা উচিত এবং চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে। মিষ্টি এবং গরম মরিচ উভয় থেকে বীজ অপসারণ করা আবশ্যক, অন্যথায় ক্ষুধা খুব মশলাদার এবং সমৃদ্ধ হবে।

টমেটোর খোসা ছাড়ানো যাবে না, কাটার পরে এটি জলখাবারে প্রায় অদৃশ্য হয়ে যাবে। ফলগুলিকে ইচ্ছামত টুকরো টুকরো করে কাটতে হবে যাতে টুকরোগুলি সহজেই মাংস পেষকদন্তের ঘাড়ে যেতে পারে। আমরা গরম এবং মিষ্টি মরিচও পিষি। টমেটো ভর একটি কড়াই মধ্যে ঢালা এবং আরো 15 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পরে রান্না করুন।

টমেটো সিদ্ধ হওয়ার সময়, আপনি বাকি উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে পারেন: সেলারি, রসুন এবং তুলসীও একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে কাটা উচিত। একটি কড়াইতে ফুটানোর 15 মিনিট পরে, রসুনের মিশ্রণ যোগ করুন, চিনি এবং লবণ যোগ করুন। রসুন যোগ করার পরে, আরও 15 মিনিট রান্না করুন এবং একেবারে শেষে দুই টেবিল চামচ যোগ করুন আপেল সিডার ভিনেগার. এখন ফাঁকা বয়ামে ঢেলে 1-2 বছরের জন্য সেলারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

শীতের জন্য টমেটো সস: রেসিপি

আপনি রান্না করার সময় রসুন এবং গরম মরিচ অন্যতম প্রধান উপাদান শীতের জন্য টমেটো সস "আপনার আঙ্গুল চাটুন", তবে অন্যান্য জ্বলন্ত উপাদান রয়েছে যা টমেটোতে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে। উদাহরণস্বরূপ, হর্সরাডিশ, যা একটি স্বাধীন সস হিসাবেও কাজ করতে পারে, তবে এই ক্ষেত্রে ক্ষুধার্তটি খুব জোরালো হয়ে ওঠে, তাই স্বাদকে মসৃণ করতে এবং এটিকে আরও কোমল করতে টমেটো যুক্ত করা হয়।

এবং হর্সরাডিশকে "Hrenoder" বা "Hrenovina" বলা হয়। আপনি যদি মশলাদার স্ন্যাকস পছন্দ করেন, তাহলে এই রেসিপিটি আপনার জন্য! প্রতি কেজি টমেটোর জন্য আমাদের 80 গ্রাম হর্সরাডিশ শিকড় এবং 60 গ্রাম রসুনের প্রয়োজন। আমরা এই রেসিপিতে অন্য কোন সবজি যোগ করব না যাতে স্বাদ মিশ্রিত না হয়। মশলার মধ্যে শুধুমাত্র লবণ (3 চামচ), চিনি (1 চামচ) এবং এক চিমটি পেপারিকা যোগ করুন। অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে এক কেজি পাকা ফলের জন্য উপাদানের সংখ্যা নির্দেশিত হয়, যথাক্রমে, আপনি যদি আরও শাকসবজি গ্রহণ করেন, তবে অবশিষ্ট উপাদানগুলি অবশ্যই আনুপাতিকভাবে বৃদ্ধি করতে হবে।

তোমার নিষ্পত্তিতে বিভিন্ন বিকল্প, কিভাবে রান্না করে শীতের জন্য টমেটো সস, রেসিপিআপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী চয়ন করতে পারেন। মনে রাখবেন যে কিছু রেসিপি কঠিন হতে পারে, অন্যগুলি দ্রুত এবং সহজে তৈরি করা যায়। যখন এটি হর্সরাডিশ আসে, আপনাকে এর তীব্র গন্ধের কথা মনে রাখতে হবে, তাই আপনি যখন এটি একটি মাংস পেষকদন্তে পিষবেন, তখন আপনাকে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে, অন্যথায় নাক এবং চোখের মিউকাস ঝিল্লি পুড়ে যেতে পারে। একটি বাটি এবং একটি মাংস পেষকদন্তের উপর একটি প্লাস্টিকের হাতা লাগানোর পরামর্শ দেওয়া হয়, এটি রাবার ব্যান্ড দিয়ে সুরক্ষিত করে, যাতে ঘোড়ার গন্ধ ছড়াবে না।

হর্সরাডিশের জন্য, আপনাকে অল্প বয়স্ক শিকড়গুলি বেছে নিতে হবে, তবে যদি তারা গত বছর থেকে পড়ে থাকে, তবে প্রথমে তাদের ঠান্ডা জলে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা উচিত এবং তারপরে একটি মাংস পেষকদন্তে কাটা উচিত। Horseradish শিকড় peeled করা আবশ্যক।

টমেটো একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে কাটা প্রয়োজন, টমেটো ভর বাকি উপাদান যোগ করুন - কাটা হর্সরাডিশ এবং রসুন, লবণ এবং চিনি। প্রাপ্ত শীতের জন্য টমেটো এবং মরিচ সসরসুন এবং হর্সরাডিশ যোগ করার সাথে, আমরা প্রকাশ করব না তাপ চিকিত্সাগরম উপাদানের গন্ধ এবং স্বাদ সংরক্ষণ করতে।

কাঁচা "খ্রেনোডার" প্রস্তুত পরিষ্কার, বাষ্প-জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা হয় এবং নতুন ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়। ওয়ার্কপিসটি শীতল জায়গায় সমস্ত শীতকালে পুরোপুরি সংরক্ষণ করা হয়।

শীতের জন্য সবুজ টমেটো সস

আপনি কি জন্য জানেন শীতকালীন প্রস্তুতিশুধুমাত্র পাকা লাল ফলই উপযুক্ত নয়, উদাহরণস্বরূপ, আপনি ফসল তুলতে পারেন। বিশেষ মনোযোগ প্রাপ্য এবং শীতকালীন সবুজ টমেটো সস, যা আপনি রান্না শুরু করতে পারেন যখন হোম সিমিংয়ের মূল মরসুম ইতিমধ্যেই চলে গেছে। পাকা ফলগুলি শরত্কালে শয্যা থেকে সংগ্রহ করা হয় এবং এই সময়ের মধ্যে আপনি সম্ভবত লাল টমেটো আচার করা এবং রান্না করা শেষ করেছেন উদ্ভিজ্জ সালাদ, তাই রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষার জন্য সময় আছে.

মশলাদার অ্যাডজিকা তৈরি করতে আপনি একটি মাংসের পেষকদন্তে কাটা হর্সরাডিশ যোগ করতে পারেন, আপনি রসুন এবং গরম লাল মরিচ ব্যবহার করতে পারেন, কারণ প্রতিটি গৃহিণী জানেন যে সবুজ টমেটোগুলি গরম উপাদানগুলির সাথে সবচেয়ে ভাল মিলিত হয়। সবুজ সস 20-30 মিনিটের জন্য রান্না করা আবশ্যক, শুধুমাত্র তারপর এটি বয়ামে রাখা হয়।

শীতের প্রস্তুতির জন্য, আপনি একটি রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন যাতে আন্তোনোভকা টক আপেল, পেঁয়াজ এবং সবুজ ফল যোগ করা হয়। ভবিষ্যতে, রেসিপিটি সাধারণ টমেটো অ্যাডজিকা প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটিকে সম্পূর্ণরূপে পুনরাবৃত্তি করে। শাকসবজি একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে কাটা উচিত, এবং তারপর একটি কড়াই মধ্যে কোমল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা উচিত, চিনি এবং লবণ যোগ। সংরক্ষণকারী প্রাকৃতিক ভিনেগার - ওয়াইন বা আপেল।