শীতের জন্য টমেটো সস - রান্নার রেসিপি। শীতের জন্য টমেটো সস

শীতের জন্য এটি সবচেয়ে সহজ ঘরে তৈরি টমেটো সস। এমনকি আপনাকে টমেটো খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই, সেগুলি সবই একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কাটা, সিদ্ধ এবং বয়ামে করা হয়েছিল। শীতকালে, ঘরে তৈরি টমেটো সস দোকান থেকে কেনা কেচাপ, টমেটো পেস্ট এবং অন্যান্য তৈরি টমেটো-ভিত্তিক সস প্রতিস্থাপন করবে। স্বাদের জন্য, এটি মাঝে মাঝে দোকানের পণ্যগুলিকে ছাড়িয়ে যায় এবং এটি নাশপাতির খোসা ছাড়ানোর মতো সহজে প্রস্তুত করা হয়।

এই টমেটো সসের রেসিপিটিতে মিষ্টি এবং গরম মরিচ, রসুন, পেঁয়াজ এবং মশলা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এই ধরনের শাকসবজি শেষ পর্যন্ত একটি সুষম সমৃদ্ধ স্বাদ দেয়, মাঝারিভাবে মশলাদার, মাঝারিভাবে মশলাদার, টমেটোর একটি উচ্চারিত স্বাদের সাথে। আপনি শীতের জন্য ঘরে তৈরি টমেটো সস কেচাপ হিসাবে বা প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স ড্রেসিং, গ্রেভি রান্না, ভাজা, মাংস, মাছ, মুরগির জন্য ঠান্ডা সস হিসাবে সস হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।আমি একটি চালনি মাধ্যমে টমেটো ভর ঘষা না। যদি শাকসবজিকে ব্লেন্ডার দিয়ে ভালো করে কেটে সেদ্ধ করা হয়, তাহলে টমেটোর ভর একজাত হয়ে যাবে এবং টমেটোর বীজ বা খোসা ছাড়ানো সসে অনুভূত হবে না।

শীতের জন্য ঘরে তৈরি টমেটো সস - উপাদান:

• টমেটো - 2 কেজি;
• পেঁয়াজ - 150 গ্রাম;
• মিষ্টি বেল মরিচ - 500 গ্রাম;
• রসুন - 5-6 লবঙ্গ;
• গরম মরিচ - 1 পিসি (বা 0.5 বড়);
• উদ্ভিজ্জ তেল - 4 চামচ। l;
• আপেল সিডার ভিনেগার 6% - 3 টেবিল চামচ। l;
• লবণ - 1.5 চামচ। l;
• চিনি - 2-3 চামচ। l;
• শুকনো তুলসী - 1 চামচ;
• কালো গোলমরিচ - 1 চা চামচ;
• তেজপাতা- 2 পিসি।

শীতের জন্য ঘরে তৈরি টমেটো সস কীভাবে তৈরি করবেন - ধাপে ধাপে ফটো সহ একটি রেসিপি

আমার টমেটো এবং মরিচ, টুকরা মধ্যে কাটা. মিষ্টি এবং গরম মরিচের মধ্যে, আমরা প্রথমে ডালপালা সহ বীজগুলি সরিয়ে ফেলি, টমেটোতে আমরা সাদা দাগ এবং শিরা কেটে ফেলি। আমরা রসুন এবং পেঁয়াজ পরিষ্কার করি, পেঁয়াজকে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি।

আমি অন্য দিন রান্না করেছি তার থেকে ভিন্ন, এই টমেটো সস রেসিপিতে, সমস্ত সবজি একবারে কাটা হয়। একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, টমেটোগুলিকে ঘন টমেটোর রসে পরিণত করুন। হ্যাঁ, একটি গুরুত্বপূর্ণ ব্যাখ্যা। আমি জন্য টমেটো সসআমি শুধুমাত্র মাংসল টমেটো নিই, রসালো টমেটো প্রচুর রস দেবে, এটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য বাষ্পীভূত করতে হবে। একটি উপযুক্ত সসপ্যান মধ্যে রস ঢালা। আমরা মিষ্টি এবং গরম মরিচ, পেঁয়াজের টুকরা একটি ব্লেন্ডারে লোড করি। ভেজিটেবল পিউরিতে পিষে নিন। টমেটোর রস দিয়ে একটি সসপ্যানে ঢেলে দিন।

আমরা একটি শক্তিশালী আগুনে রাখি, আধা ঘন্টা সিদ্ধ করি। সসটি কিছুটা ঘন হবে, আপনাকে এটি নাড়তে হবে যাতে ভরটি সমানভাবে সিদ্ধ হয়। আমরা উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করি।

লবণ, চিনি, কালো গোলমরিচ, পার্সলে এবং তুলসী যোগ করুন। আমি ঠিক এই সিজনিং যোগ করুন, আপনি আপনার নিজের কিছু নিতে পারেন, আপনি কি চান. শীতের জন্য টমেটো সস আরও আধ ঘন্টা রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

একটি ঘন সস, একটি সূক্ষ্ম grater উপর তিনটি রসুন. পছন্দসই বেধ না হওয়া পর্যন্ত সসটি আরও 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। রান্নার শেষে, এটি দেখতে হুবহু সসের মতো দেখাবে - ঘন, প্রায় একজাত। শীতের জন্য টমেটো সস আপনার প্রয়োজনীয় সামঞ্জস্যে পৌঁছে গেলে, ভিনেগার ঢেলে দিন। আমরা সস থেকে তেজপাতা বের করি, এর আর প্রয়োজন নেই। আমরা লবণ-চিনির চেষ্টা করি, আমরা ভারসাম্য সংশোধন করি।

ঠাণ্ডা না করেই ফুটন্ত অবস্থায় টমেটো সসকে বয়ামে রাখতে হবে। আমরা সসপ্যানের নীচে সবচেয়ে শান্ত আগুন তৈরি করি। আমরা একটি চামচ বা একটি ছোট মই দিয়ে সস সংগ্রহ করি, জারগুলি পূরণ করি। অবিলম্বে স্ক্রু ক্যাপ. আপনি অভ্যস্ত হিসাবে বয়াম জীবাণুমুক্ত, আমি বাষ্প উপর তাদের গরম. আমি ঢাকনা সিদ্ধ করি।

টমেটো সসের বয়াম উলটে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন। আপনি প্যান্ট্রিতে শীতের জন্য ঘরে তৈরি টমেটো সস সংরক্ষণ করতে পারেন বা এটি একটি শীতল বেসমেন্টে নিয়ে যেতে পারেন। আপনি যদি এটি বারান্দায় রাখেন তবে এটিকে ঢেকে রাখতে ভুলবেন না যাতে সরাসরি সূর্যের আলো বয়ামের উপর না পড়ে।

গ্রীষ্মে, সস্তা টমেটোর মরসুমে, আমি সবসময় শীতের জন্য অনেকগুলি তৈরি করি। আমি বাক্সে টমেটো কিনি, শক্ত - আমি সেগুলিকে বয়ামে রোল করি এবং পাকা, মাংসল থেকে আমি বিভিন্ন ধরণের বিভিন্ন সস তৈরি করি। এই মত টুকরা আমাকে বাঁচান সারাবছরকারণ টমেটো সস খাবারের বিস্তৃত পরিসর প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে. এগুলি মাংস, হাঁস-মুরগি, শাকসবজি, সেইসাথে লাসাগনা, পিজ্জা, পাস্তা এবং আরও অনেকগুলি থেকে সমস্ত ধরণের খাবার। আজ আমি আপনার সাথে শীতের জন্য টমেটো সসের জন্য আমার প্রিয় রেসিপিগুলি শেয়ার করব, যা বাড়িতে তৈরি করা সহজ এবং সহজ।

শীতের জন্য আপেলের সাথে টমেটো সসের রেসিপি

ব্লেন্ডার (মাংস পেষকদন্ত), রান্নাঘরের স্কেল, গজ, ঢাকনা সহ কাচের জার, 1 লিটার ক্ষমতা, ছুরি, স্কুপ, কাটিং বোর্ড, বড় সসপ্যান।

সস প্রধান উপাদান টমেটো, তাই তাদের পছন্দ মহান যত্ন সঙ্গে যোগাযোগ করা আবশ্যক। সবচেয়ে সুস্বাদু সস থেকে আসে রসালো, সুগন্ধি, মাংসল, পাকা টমেটো. উপযুক্ত ফল সামান্য নরম, কিন্তু কুঁচকে যায় না এবং পচাও হয় না। পাতলা স্কিন সহ টমেটো চয়ন করুন। কেনার সময়, ফল কাটুন - এটি ভিতরে শক্ত এবং সবুজ হওয়া উচিত নয়।

ধাপে ধাপে রান্না

1. আমরা 3 কেজি টমেটো ধুয়ে একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পিউরিতে পিষে ফেলি। আপনি যদি সসে টমেটোর বীজ না চান তবে একটি জুসার ব্যবহার করুন বা একটি চালুনি দিয়ে পিউরি ঘষুন। আমরা আগুনে টমেটো পিউরি সহ প্যানটি রাখি।
2. মাংস পেষকদন্ত বা অন্যান্য দিয়ে এক কেজি পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন রান্নাঘর যন্ত্রপাতি(ব্লেন্ডার, একত্রিত)।
   
3. আমরা এক কেজি বেল মরিচ ধুয়ে ফেলি, ডালপালা সহ বীজগুলি সরিয়ে ফেলি এবং কাটা।
   
4. আমরা আধা কেজি মিষ্টি এবং টক আপেল ধুয়ে ফেলি, কোরটি সরিয়ে ফেলি (এগুলি খোসা ছাড়ানো দরকার নেই) এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়েও (বা একটি ব্লেন্ডারে পিষে)।
   
5. টমেটো পিউরি ফুটতে শুরু করার সাথে সাথে এতে দেড় টেবিল চামচ লবণ এবং দেড় গ্লাস চিনি দিন। নাড়ুন এবং পিউরি স্বাদ - প্রয়োজন হলে, লবণ যোগ করুন।
   
6. আমরা লবঙ্গ (15 পিসি।) এবং মরিচ (মটর) এর মিশ্রণের এক চিমটি গজে রাখি। আমরা একটি গিঁট দিয়ে গজ বেঁধে একটি সসপ্যানে রাখি।
   
7. তৃতীয় চা চামচ দারুচিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন। পিউরি ফুটতে দিন। ইচ্ছামত দারুচিনি যোগ করুন, আপনি না চাইলে যোগ করতে পারবেন না।
   
8. টমেটো পিউরিতে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং প্রায় 15 মিনিট রান্না করুন।
   


9. আপেল যোগ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। আমরা স্বাদ, প্রয়োজন হলে, লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
   
10. পিউরিতে মরিচ রাখুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে আরও 10 মিনিট রান্না করুন।
    
11. যদি সস একটি নন-ইনিফর্ম সামঞ্জস্য থাকে (সবজির বেশ বড় টুকরা জুড়ে আসে), সেগুলিকে একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে আরও কিছুটা কাটা যেতে পারে। আমরা গজে মশলা বের করি, তারা তাদের কাজ করেছে এবং আমাদের আর তাদের প্রয়োজন নেই।
    
12. 2 টেবিল চামচ পাতলা করুন আলু মাড় 100 মিলি জলে। একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
    
13. সসে 50 মিলি 9% ভিনেগার যোগ করুন, মেশান।
    
14. একটি পাতলা স্রোতে স্টার্চ ঢালা, ক্রমাগত নাড়তে, এবং প্রায় তিন মিনিটের জন্য কম আঁচে ভরটি সিদ্ধ করুন।
    
15. সস প্রস্তুত, এটি জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে ঢালা এবং lids বন্ধ।
    

টমেটো সস সবার পছন্দের কেচাপের মতো- ঘন, মিষ্টি এবং টক এবং খুব সুস্বাদু। তাই এর প্রয়োগের পরিসর কেবল বিশাল. এগুলো সব ধরনের খাবার পাস্তা, আলু, মাংস এবং হাঁস-মুরগির খাবার। সসটি বেকড শাকসবজির সাথে নিখুঁত সামঞ্জস্যপূর্ণ, এবং আপনি এটির উপর ভিত্তি করে টমেটো স্যুপও প্রস্তুত করতে পারেন।

রেসিপি ভিডিও

সুস্বাদু এবং এর রেসিপি অনুযায়ী সবকিছু ঠিক করুন সহজ সসশীতের জন্য টমেটো থেকে, এবং কোন ভুল করবেন না, এই ভিডিওটি দেখা আপনাকে সাহায্য করবে।

বেসিল টমেটো সস রেসিপি

রান্নার সময়: 10 মিনিট
পরিবেশন: 3.
ক্যালোরি: 43 কিলোক্যালরি।
রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি এবং তালিকা:ব্লেন্ডার (মাংস পেষকদন্ত), রান্নাঘরের দাঁড়িপাল্লা, ছুরি, কাটিং বোর্ড, বাটি।

উপকরণ

ধাপে ধাপে রান্না

রেসিপি ভিডিও

এই ভিডিওটি দেখার পরে, আপনার জন্য তুলসী দিয়ে একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধি টমেটো সস প্রস্তুত করা আরও সহজ হবে। শুভ দেখার!

শীতের জন্য একটি সুস্বাদু টমেটো সসের রেসিপি

শীতের জন্য মশলাদার টমেটো সসের এই রেসিপিটিতে, সবকিছু সবজি একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা হয়অথবা ব্লেন্ডারে পিষে নিন।

রান্নার সময়: 1 ঘন্টা 30 মিনিট
পরিবেশন: 0.7 লিটারের 9 টি ক্যান।
ক্যালোরি: 49 কিলোক্যালরি।
রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি এবং তালিকা:ব্লেন্ডার (মাংস পেষকদন্ত), রান্নাঘরের আঁশ, ঢাকনা সহ কাচের বয়াম, 0.7 লিটার ক্ষমতা, ফুটন্ত ঢাকনার জন্য পাত্র, ছুরি, মই, কাটিং বোর্ড, একটি পুরু নীচের সাথে বড় সসপ্যান (কলড্রন)।

উপকরণ

ধাপে ধাপে রান্না

1. টমেটো (6 কেজি) ধুয়ে 4 অংশে কাটা হয় এবং একটি ব্লেন্ডারে কাটা হয় (বা একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে)।
   
2. ফলস্বরূপ পিউরিটি একটি পুরু নীচে (কলড্রন) সহ একটি সসপ্যানে ঢেলে দিন।
   
3. আমরা এক কেজি বেল মরিচ ধুয়ে ফেলি, ডালপালা সহ বীজগুলি সরিয়ে ফেলি এবং কয়েকটি অংশে কেটে ফেলি।
   
4. একটি ব্লেন্ডারে গোলমরিচকে একগুচ্ছ সবুজ শাক এবং 5-6টি পেঁয়াজ সহ খোসা ছাড়িয়ে 4 ভাগে কেটে নিন।
   
5. টমেটো পিউরি দিয়ে সসপ্যানে কাটা সবজি যোগ করুন।
   
6. 450 গ্রাম চিনি এবং 6 চা চামচ লবণ ঢালুন।
   
7. আমরা আগুনে উদ্ভিজ্জ ভর রাখি, মিশ্রিত করি এবং 30 মিনিটের জন্য রান্না করি।
   
8. মশলা এবং মশলা যোগ করুন - স্বাদে কয়েকটি তেজপাতা, লবঙ্গ, গোলমরিচ এবং সুনেলি হপস। আপনি যদি এই মশলাগুলি পছন্দ করেন তবে আপনি এক চিমটি দারুচিনি এবং জায়ফল যোগ করতে পারেন, তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়।
   


9. 6 টেবিল চামচ ভিনেগার যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।
   
10. স্টার্চ (3-4 টেবিল চামচ) 100 মিলি জলে এবং একটি পাতলা স্রোতে মিশ্রিত হয়, ক্রমাগত নাড়তে থাকে, এটি সসে ঢেলে দেয়। আরও 7 মিনিট রান্না করুন, তেজপাতা বের করে নিন এবং সসের স্বাদ নিন। প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন এবং বন্ধ করুন। সস প্রস্তুত!
    
11. আমরা 700 মিলি ভলিউম সহ জারগুলি জীবাণুমুক্ত করি। কভারগুলি ফুটন্ত জলে 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত।
    
12. জীবাণুমুক্ত গরম বয়ামে সস ঢেলে দিন এবং ঢাকনাগুলো শক্ত করে পেঁচিয়ে দিন।
    
13. আমরা জারগুলি মুছে ফেলি এবং তাদের উল্টো করে ফেলি। এগুলিকে একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
    

রেসিপি ভিডিও

এই ভিডিও থেকে আপনি একটি সুস্বাদু সস সব গোপন শিখতে হবে. এই রেসিপি অনুসারে, শীতের জন্য টমেটো সস প্রস্তুত করা খুব সহজ, তদ্ব্যতীত, এটি নির্বীজন ছাড়াই, যা রান্নার প্রক্রিয়াটিকে আরও সহজ করে তোলে।

• রান্না করার সময় সস ক্রমাগত নাড়ুনকারণ সবজির টুকরো নিচের দিকে স্থির হয়ে যায় এবং পুড়ে যেতে পারে।
• আপনি যদি সসটি আরও মশলাদার করতে চান তবে এতে কিছু কিমা রসুন বা গরম মরিচ যোগ করুন।
• ব্যাঙ্কগুলি আপনার জন্য সুবিধাজনক যে কোনও উপায়ে জীবাণুমুক্ত করা যেতে পারে- মাইক্রোওয়েভে, স্টিম বা ওভেনে।

অন্যান্য রান্নার বিকল্প

আরও অনেক সুস্বাদু টমেটো সস রয়েছে। এই ক্ষেত্রে, . এটা শুধুমাত্র lasagna জন্য, কিন্তু জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে বিভিন্ন ধরনেরপেস্ট

আমি মেক্সিকান এবং জর্জিয়ান মশলাদার রান্না করার পরামর্শ দিই। তারা মাংসের খাবারের জন্য আদর্শ, সেইসাথে বেরি, সেইসাথে মিষ্টি এবং টক। মাংস এবং বেরিগুলির সংমিশ্রণটি কিছুটা অস্বাভাবিক মনে হতে পারে তবে আমি নিশ্চিত যে আপনি এটি পছন্দ করবেন!

তারা বলে যে সসের সাহায্যে, রাঁধুনি উভয়ই আশাহীনভাবে থালাটি নষ্ট করতে পারে এবং এটিকে অসাধারণ সুস্বাদু করে তুলতে পারে। অতএব, শুধুমাত্র নির্ভরযোগ্য, প্রমাণিত রেসিপি অনুসারে রান্না করুন, তবে এখনও রেসিপি এবং পরীক্ষা থেকে বিচ্যুত হতে ভয় পাবেন না। আপনার সাফল্য সম্পর্কে মন্তব্য লিখুন. আপনার সব পরীক্ষা সফল এবং সুস্বাদু হতে পারে!

আপনি যদি বিভিন্ন ধরণের সস, কেচাপ এবং মেয়োনিজের সাথে টেবিলে খাবার পরিবেশন করতে চান তবে আমরা আপনাকে শীতের জন্য খুব সুস্বাদু এবং প্রাকৃতিক টমেটো সস প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই। এটি আপনার খাবারের স্বাদ বাড়াবে এবং প্রকাশ করবে এবং এটিকে পরিশীলিত করবে।

শীতের জন্য একটি সুস্বাদু টমেটো সসের রেসিপি

উপকরণ:

• পাকা টমেটো - 3 কেজি;
• চিনি - 135 গ্রাম;
• সমুদ্রের লবণ - 25 গ্রাম;
• ভিনেগার 6% - 80 মিলি;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• carnation inflorescences - 7 পিসি।;
• কালো গোলমরিচ - 25 গ্রাম।

রান্না

টমেটো ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। তারপর একটি সসপ্যানে টমেটো রাখুন এবং মাঝারি আঁচে চুলায় থালা বাসনগুলি রাখুন। এগুলিকে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না তারা ভলিউম কিছুটা হ্রাস পায়। এর পরে, চিনি, স্বাদমতো লবণ এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য মিশ্রণটি গরম করুন। সব মসলা যোগ করে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। ঠাণ্ডা হওয়ার পরে, এটি একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনি দিয়ে পিষে, একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং আবার একটি ফোঁড়া আনুন। আমরা জার মধ্যে গরম সস পচন এবং শীতের জন্য ঢাকনা আপ রোল.

টমেটো এবং আপেল থেকে শীতের জন্য খুব সুস্বাদু সস

উপকরণ:

• পাকা টমেটো - 10 কেজি;
• বড় আপেল - 4 পিসি।;
• কালো মরিচ - 5 গ্রাম;
• গ্রাউন্ড দারুচিনি - 0.25 চা চামচ;
• জায়ফল গুঁড়া - 5 গ্রাম;
• - 5 মিলি;
• লাল মরিচ - 5 গ্রাম;
• ঘরে তৈরি রসুন - 5 লবঙ্গ;
• ভিনেগার 9% - 20 মিলি।

রান্না

টমেটো ধুয়ে ফেলুন, সাবধানে তাদের থেকে ত্বক সরান এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে টমেটো রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। এর পরে, একটি ছাঁকনির মাধ্যমে ওয়ার্কপিসটি পিষে নিন। আমরা আপেল যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কাটা, স্টু এবং একটি পিউরি অবস্থায় পিষে ম্যাশ করি এবং তারপর টমেটোর সাথে একত্রিত করি এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি। মধু যোগ করুন, সমস্ত মশলা, মশলা, নাড়ুন এবং আরও 10 মিনিট সনাক্ত করুন। সবশেষে, ভিনেগার যোগ করুন, রসুনের মধ্যে নিক্ষেপ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য বিষয়বস্তু গরম করুন। গরম সসটি শুকনো বয়ামে ঢালুন এবং অবিলম্বে ঢাকনাগুলি শক্তভাবে বন্ধ করুন।

শীতের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু টমেটো সস

উপকরণ:

• মাঝারি টমেটো - 3 কেজি;
• রসুন - 8 লবঙ্গ;
• পেঁয়াজ সাদা পেঁয়াজ - 145 গ্রাম;
• শুকনো লবঙ্গ - 8 পিসি।;
• গোলমরিচ - 15 পিসি।;
• মাটি শুকনো দারুচিনি - 0.5 চা চামচ;
• আপেল সিডার ভিনেগার 9% - 20 মিলি;
• টেবিল লবণ - 15 গ্রাম;
• স্ফটিক চিনি - 30 গ্রাম।

রান্না

ধোয়া টমেটো থেকে ত্বক সরান, টুকরো টুকরো করে কেটে একটি কলসিতে রাখুন। আমরা আগুনে বাসনগুলি রাখি, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখি এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করি।

একটি পাত্রে কালো, মশলা এবং লবঙ্গ মিশিয়ে চিজক্লথে ঢেলে একটি ব্যাগে মুড়ে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, অর্ধেক রিং করে কেটে নিন এবং ছুরি দিয়ে রসুনের কুঁচিগুলোকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। টমেটো নরম হয়ে গেলে, তাদের দিকে পেঁয়াজ ফেলে দিন, নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করুন। তারপর রসুন যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং, ঢাকনা বন্ধ না করে, আরও 3 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। একটি ব্লেন্ডারের বাটিতে গরম সস ঢেলে একটি একজাতীয় পুরু পিউরিতে পরিণত করুন। এখন আবার ফলিত মিশ্রণটি প্যানে পাঠান, মশলার একটি ব্যাগ রাখুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করুন। চিনি, লবণ এবং দারুচিনি দিয়ে টমেটো পেস্ট সিজন করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং সাবধানে পরিচয় করিয়ে দিন। ফুটন্ত সস গরম বয়ামে ঢেলে, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং শক্তভাবে বন্ধ করুন। খালি জায়গাগুলিকে উল্টে দিন, একটি কম্বলে মুড়ে দিন এবং সুস্বাদু টমেটো সসটি এক দিনের জন্য ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপরে শীতের জন্য সেলারে রাখুন।

শীতের জন্য উদ্ভিজ্জ প্রস্তুতির জন্য অনেক রেসিপির মধ্যে, ঘরে তৈরি টমেটো সসের রেসিপি রয়েছে। এটা 100% প্রাকৃতিক এবং দরকারী পণ্য. রেসিপি সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্য অন্তর্ভুক্ত.

কিছু দরকারী টিপস:

• টমেটো মাংসল, পাকা, ক্ষতি ছাড়াই বেছে নেয়। আপনি টমেটো থেকে ত্বক অপসারণ করতে পারেন, বা আপনি এটি দিয়ে রান্না করতে পারেন।
• স্বাদে টমেটো সসে সুগন্ধি মশলা যোগ করা যেতে পারে। রোজমেরি ব্যবহার করা হয় allspice, থাইম, অরেগানো এবং অন্যান্য।
• যাতে কোনও বীজ না থাকে, ব্লেন্ডারের পরে, উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি একটি চালুনি দিয়ে ঘষে নেওয়া যেতে পারে।
• সসটি ঘন করতে, এটি অবশ্যই কম আঁচে মূল আয়তনের 1/3 কমিয়ে দিতে হবে।
• সস প্রস্তুত করার সময়, একটি ছোট ধারক - 0.3-0.5 লিটারের জার ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক। এই ধরনের একটি ধারক ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক, এটি একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে জীবাণুমুক্ত করা সহজ (চালু পূর্ণ শক্তি 50 মিলি জল যোগ করে 5 মিনিট)।

বাড়িতে তৈরি টমেটো সস অনেক গৃহিণীর কাছে জনপ্রিয়। এটি সুস্বাদু এবং প্রাকৃতিক পণ্যের সাথে প্রস্তুত, পরিবারের সদস্যদের স্বাদ বিবেচনা করে।

ভিনেগার ছাড়া সহজ টমেটো সস

উপকরণ:

• 1 কেজি পাকা টমেটো
• 1 কেজি মিষ্টি মরিচ
• রসুনের 5 কোয়া।

সবজি ধুয়ে, মরিচ থেকে বীজ সরান। শাকসবজিকে নির্বিচারে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং ব্লেন্ডারে বা মাংস পেষকদন্তে কেটে নিন।

ফলস্বরূপ পিউরিটি একটি সসপ্যানে ঢালুন, একটি ধীর আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 7-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পর্যায়ক্রমে, মিশ্রণটি নাড়তে হবে যাতে পুড়ে না যায়।

রসুন যোগ করুন, একটি প্রেসের মাধ্যমে পাস করুন, লবণ, চিনি, মশলা (স্বাদে) এবং আরও 7-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আপনি রসুন ছাড়া সস তৈরি করতে পারেন।

জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম সস ঢালা, রোল আপ। ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

ভিনেগার দিয়ে শীতের জন্য টমেটো সস

উপকরণ:

• টমেটো - 5 কেজি;
• রসুন - 5-6 লবঙ্গ;
• মিষ্টি মরিচ- 1.5 কেজি;
• allspice - 10 টুকরা;
• কালো মরিচ - 15 টুকরা;
• পেঁয়াজ - মাঝারি আকারের 5-6 টুকরা;
• লবঙ্গ - 6-7 টুকরা;
• সরিষা বীজ - 7-10 টুকরা;
• টেবিল ভিনেগার 9% - 1.5 চামচ। চামচ
• লবণ - 60 গ্রাম;
• চিনি - 100 গ্রাম।

এই সস প্রস্তুত করতে, আমাদের একটি বড় এনামেল প্যান প্রয়োজন।

1. আগে থেকে ধোয়া টমেটো খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এটি করার জন্য, তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢালুন যাতে খোসা সহজে সরানো যায়।
2. টুকরা করা টমেটো এবং খোসা ছাড়ানো বেল মরিচ একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করা হয়।
3. এর পরে, পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান।
4. ফলস্বরূপ মিশ্রণ এবং মশলা (সমস্ত মশলা এবং কালো মরিচ, লবঙ্গ এবং সরিষা) একটি সসপ্যানে স্থানান্তরিত হয় এবং মাঝে মাঝে নাড়তে 1.5 ঘন্টা কম আঁচে সিদ্ধ করা হয়। সস বাষ্পীভূত করা উচিত।
5. যখন সসটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছায়, ধীরে ধীরে দানাদার চিনি এবং লবণ যোগ করুন এবং আরও 30-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
6. সস ঘন হওয়ার পরে, এতে 9% টেবিল ভিনেগার যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করতে থাকুন।
7. শেষ সসটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন এবং ঢাকনা বেঁধে দিন। আমরা ফলস্বরূপ সস দিয়ে বয়ামগুলিকে উল্টে ফেলি এবং একটি উষ্ণ জায়গায় রাখি। সস পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে, বয়ামগুলি উল্টে দেওয়া যেতে পারে।

9% টেবিল ভিনেগারআপেল সিডার জন্য প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে.

টমেটো এবং আপেল সসের রেসিপি - সবাই এটি পছন্দ করবে!

• 1 কেজি পাকা টমেটো
• 4টি জিনিস। আপেল
• 1 পিসি। গোলমরিচ,
• 1 পিসি। পেঁয়াজ

চলমান পানির নিচে সবজি ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।

প্রস্তুত উপাদানগুলিকে নির্বিচারে টুকরো টুকরো করে কাটুন, একটি সসপ্যানে রাখুন। রসুনের তিনটি লবঙ্গ এবং মরিচের ¼ অংশ যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন এবং ধীর আগুনে রাখুন। 15-20 মিনিটের জন্য সবজি সিদ্ধ করুন।

ভবিষ্যতের সসে মশলা এবং মশলা, তেজপাতা, 1 টেবিল চামচ লবণ এবং চিনি যোগ করুন। মশলা থেকে, কালো গ্রাউন্ড মরিচ, পেপারিকা, লবঙ্গ, ধনে ব্যবহার করা হয়। আরও 5-10 মিনিটের জন্য মশলা দিয়ে সস রান্না করুন।

তেজপাতা ফেলে দিন। একটি ব্লেন্ডারে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি ঢেলে দিন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পিউরি করুন।

ফলস্বরূপ ভরটি প্যানে ঢেলে দিন, 20 মিলি 9% ভিনেগার যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং তাপ থেকে সরান।

জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে ঢালা, জীবাণুমুক্ত lids সঙ্গে রোল আপ. একটি ঠান্ডা জায়গায় রেফ্রিজারেটেড বয়াম সংরক্ষণ করুন।

আপেলের সাথে টমেটো সস পোল্ট্রি ডিশ, ঠান্ডা কাট, পাস্তা খাবারের জন্য ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

শীতের জন্য মশলাদার টমেটো সস

• বড় মাংসল টমেটো - 1.5 কেজি;
• রসুন - 3-4 লবঙ্গ;
• লাল গরম মরিচ - 1 পড;
• বেসিল (শুকানো যেতে পারে) - 20 গ্রাম;
• জলপাই তেল - 1.5 চামচ। চামচ
• বুলগেরিয়ান মিষ্টি মরিচ - 3 টুকরা;
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• চিনি - 2.5 টেবিল চামচ।

রন্ধন প্রণালী:

রান্নার জন্য, আপনার একটি গভীর ফ্রাইং প্যান দরকার।

1. সবজি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, বীজ এবং খোসা ছাড়িয়ে নিন।
2. খোসা ছাড়ানো টমেটো, রসুন, মিষ্টি এবং গরম মরিচ টুকরো টুকরো করে কাটা।
3. একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল ঢেলে আগুনে রাখুন।
4. তেল যথেষ্ট গরম হলে এতে বুলগেরিয়ান, গরম মরিচ এবং রসুন দিন। 7-10 মিনিটের জন্য ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
5. ভাজা সবজিতে কাটা টমেটো যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন, মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে প্রায় 1.5 ঘন্টা নাড়ুন।
6. যখন সসটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছায়, তখন লবণ, চিনি এবং তুলসী যোগ করুন, আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তাপ থেকে সরান।
7. একটি নির্বীজিত বয়ামে ফলে সস ঢালা, ঢাকনা আপ রোল এবং একটি অন্ধকার জায়গায় রাখুন।

উপদেশ। একটি ঘন সস জন্য, গ্রাউন্ড টমেটোর জাতগুলি বেছে নিন, গ্রিনহাউসগুলি নয়। তারা সর্বনিম্ন পরিমাণে রস নিঃসৃত করে এবং ভালভাবে ফুটিয়ে তোলে।

ক্রাসনোডার টমেটো সস

শীতের জন্য ঘরে তৈরি ক্রাসনোডার টমেটো সস প্রস্তুত করতে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• টমেটো - 2 কেজি;
• মাঝারি আকারের মিষ্টি এবং টক আপেল 3-4 টুকরা;
• রসুন 6-8 লবঙ্গ;
• লাল গরম মরিচ (1/2 মাঝারি আকারের শুঁটি);
• কালো মাটি বা মরিচের মিশ্রণ 1.5-2 চামচ;
• লবণ 3 চামচ;
• মধু বা চিনি 2 টেবিল চামচ। l;
• জায়ফল 1 চা চামচ;
• দারুচিনি - 1 ডেস এল;
• ভিনেগার 6% 40-50 মিলি।

টমেটো 2-3 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ব্লাঞ্চ করা হয়, তারপরে ডুবিয়ে রাখা হয় বরফ পানি. চামড়ার খোসা ছাড়িয়ে দুই থেকে চার টুকরো করে কেটে নিন (ফলের আকারের উপর নির্ভর করে)। কাটা টমেটো একটি সসপ্যান এবং স্ট্যুতে 20-25 মিনিটের জন্য রাখা হয় যতক্ষণ না সম্পূর্ণ নরম হয়। রান্না শেষ হওয়ার 3-5 মিনিট আগে দারুচিনি, গরম এবং কালো মরিচ যোগ করুন। সামান্য ঠাণ্ডা করে একটি চালুনি দিয়ে ঘষে নিন।

খোসা ছাড়ানো এবং টুকরো টুকরো করে কাটা আপেলগুলি অল্প পরিমাণে জলে নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে আপেল বিট করুন এবং ম্যাশ করা টমেটো ভর দিয়ে একত্রিত করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান, লবণ এবং চিনি যোগ করুন। 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।

রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, জায়ফল, ভিনেগার এবং রসুন সসে যোগ করা হয়।

জীবাণুমুক্তকরণ

শীতের জন্য টমেটো সস প্রস্তুত করতে, বয়ামগুলি ভালভাবে ধুয়ে তারপর জীবাণুমুক্ত করা হয়। ঢাকনাগুলি কমপক্ষে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। সমাপ্ত সসটি 0.5-0.75 লিটার পাত্রে রাখা হয় এবং জীবাণুমুক্ত করা হয়:

• মাইক্রোওয়েভ ওভেনে - 5-7 মিনিট;
• ফুটন্ত জলের পাত্রে - 15-20 মিনিট;
• একটি ওভেনে 160 ° C - 10-15 মিনিটে প্রিহিট করা হয়।

সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ব্যাঙ্কগুলি পাকানো এবং উল্টে দেওয়া হয়।

যদি সম্ভব হয়, "গরুর মাংস" টমেটো ব্যবহার করুন, যা মিষ্টি এবং দৃঢ়। সব বাড়তি তরল ফুটে গেলে রান্নার শেষে চিনি এবং লবণ যোগ করা ভালো।

সস রান্না করার সময়, এনামেলড বা স্টেইনলেস স্টিলের খাবার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটিতে রান্না করা যতটা সম্ভব সমস্ত ভিটামিন সংরক্ষণ করবে।

নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য টমেটো সস

টমেটো সস তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়:

• টমেটো - 6 কেজি;
• পেঁয়াজ - মাঝারি আকারের 6 টি মাথা;
• রসুন - 10 লবঙ্গ;
• গরম মরিচ - 2-3 গোলমরিচ;
• লবণ - 1 চামচ। একটি স্লাইড সঙ্গে চামচ;
• চিনি - 200-250 গ্রাম;
• আপেল ভিনেগার- 100 মিলি।

টমেটো বেস ছাড়াও, বিভিন্ন ফল, সবজি, ভেষজ এবং মশলা ব্যবহারের অনুমতি দেওয়া হয়।

টমেটো পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, অক্ষত নির্বাচন করা হয় এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা হয়। একটি পাত্রে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে রাখুন। যখন ফল এবং উদ্ভিজ্জ উপাদানগুলি (বরই, মিষ্টি মরিচ, আপেল, জুচিনি) সসে যোগ করা হয়, তখন সেগুলি টমেটো এবং পেঁয়াজের সাথে একসাথে চূর্ণ করা হয়।. ফলস্বরূপ ভর একটি ফোঁড়া আনা হয়, এবং একটি ঘন ভর প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়।

প্রস্তুতির 2 মিনিট আগে মশলা, গুঁড়ো রসুন, চিনি, লবণ এবং ভিনেগার যোগ করুন।

গরম মরিচের শুঁটি ফলের ভর থেকে সরানো হয় এবং আবার একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায় (ব্লেন্ডার দিয়ে বিরতি)। একটি আরো সূক্ষ্ম জমিন প্রাপ্ত করার জন্য - একটি চালনী মাধ্যমে ঘষা। আবার ফুটিয়ে নিন।

তৈরি টমেটো সস ক্যানিং করার সময়:

• জার জীবাণুমুক্ত করুন, ঢাকনা সিদ্ধ করুন;
• গরম সস অবিলম্বে বয়ামে রাখা হয় এবং পাকানো হয়;
• উল্টানো গরম বয়াম মোড়ানো হয় এবং 2-3 দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়।

সসে আপেল, আঙ্গুর বা বালসামিক ভিনেগার যোগ করলে একটি মসলাযুক্ত নোট যোগ হবে।

শীতের জন্য পিজা সস

উপকরণ:

• টমেটো - 4 কেজি;
• পেঁয়াজ - 5-7 মাথা;
• মিষ্টি বেল মরিচ - 500 গ্রাম।
• রসুন - 1.5 মাথা;
• প্রোভেন্স আজ - 3 চা চামচ;
• জলপাই তেল - 2 চামচ। চামচ
• আপেল সিডার ভিনেগার - 100 গ্রাম।
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• চিনি - 5 চামচ। চামচ

একটি মশলাদার সসের জন্য, সমস্ত উপাদানগুলিতে 1 মরিচ মরিচ যোগ করুন।

রন্ধন প্রণালী:

1. আমরা টমেটো ধুয়ে ফেলি, ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে, চামড়া সরান এবং টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি।
2. আমরা পেঁয়াজ, রসুন এবং বেল মরিচ পরিষ্কার করি।
3. আমরা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে প্রস্তুত সবজি পাস, একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে রাখা এবং একটি ধীর আগুন নেভিগেশন স্ট্যু সেট, মাঝে মাঝে stirring. 40-60 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
4. ভর ঘন হয়ে গেলে, সসে অলিভ অয়েল, প্রোভেনকাল ভেষজ, দানাদার চিনি এবং লবণ যোগ করুন।
5. আরও 10 মিনিট রান্না করুন, তারপর প্যানে আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। সসটি আরও 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন এবং তাপ থেকে সরান।
6. সমাপ্ত পিজ্জা সস বয়ামে ঢালা। সস সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হওয়ার পরে, এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

আপনি যদি সস তৈরি করতে পছন্দ করেন সূর্যমুখীর তেলজলপাই তেলের পরিবর্তে, তারপর একটি মানের পরিশোধিত তেল চয়ন করুন।

ভিডিও: ইরিনা খলেবনিকোভা থেকে পিজ্জা সস

Bolognese জন্য টমেটো সস

• টমেটো - 5 কেজি;
• টমেটো পেস্ট - 250 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 6-7 মাথা;
• রসুন - 1 মাথা;
• জলপাই তেল - 3 চামচ। চামচ
• বেসিল - 20-25 গ্রাম।
• পেপারিকা - 20-25 গ্রাম।
• পার্সলে - 40 গ্রাম।
• লাল মরিচ - 5 গ্রাম।
• কালো মরিচ - 5 গ্রাম।
• ওয়াইন ভিনেগার - 100 গ্রাম।
• লবণ - 1.5-2 চামচ। চামচ
• চিনি - 5 টেবিল চামচ।

সস প্রস্তুত করতে - বলোনিজের ভিত্তি, আপনার একটি মাঝারি আকারের সসপ্যান এবং একটি ফ্রাইং প্যান প্রয়োজন হবে।

1. একটি সসপ্যানে আগে থেকে ধুয়ে এবং কাটা টমেটো রাখুন এবং কম আঁচে 2 ঘন্টা রান্না করুন।
2. সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ একটি ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল দিয়ে গরম করে ভাজতে পাঠানো হয়। পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে গেলে, এতে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন যোগ করুন এবং আরও 3 মিনিটের জন্য ভাজুন।
3. আমরা টমেটো পেস্টটিকে একটি গভীর পাত্রে স্থানান্তরিত করি এবং টমেটো রান্নার সময় প্রাপ্ত টমেটো রস দিয়ে এটি পাতলা করি। টমেটো দিয়ে পাত্রে যোগ করুন এবং নাড়ুন।
4. এরপরে, মশলা যোগ করুন (কালো এবং লাল মরিচ, পেপারিকা), লবণ এবং দানাদার চিনি, সবকিছু মিশ্রিত করুন। পার্সলে এবং তুলসীকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং একটি সসপ্যানে বিষ দিন।
5. 7-10 মিনিটের জন্য সস রান্না করুন এবং প্যাসিভেটেড প্রবর্তন করুন জলপাই তেলরসুন এবং পেঁয়াজ। একেবারে শেষে, ওয়াইন ভিনেগার যোগ করুন, এটি 5 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন এবং তাপ থেকে সসটি সরান।

সমাপ্ত বোলোগনিজ সসটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, ঢাকনাটি রোল করুন এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।

পোমেস টমেটো সস: একটি অর্থনৈতিক প্রযুক্তি

এখানে প্রস্তাবিত প্রযুক্তিটি টমেটো সসের কাঁচামাল হিসাবে পোমেসের ব্যবহারের জন্য সরবরাহ করে, যা একটি সেন্ট্রিফিউগাল বৈদ্যুতিক জুসারে টমেটো থেকে রস বের করার পরে থেকে যায়, যা বর্জ্যে পর্যাপ্ত পরিমাণে তরল ফেলে।

আপনার যদি একটি auger juicer থাকে, যাতে বর্জ্য শুকিয়ে যায়, আপনি টমেটো বা তাদের রস কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।

উত্পাদন প্রক্রিয়া এই মত দেখায়:

• টমেটোর রস চেপে রাখার পরে অবশিষ্ট কেক, একটি চালুনি দিয়ে মুছুন;
• মুছে ফেলার জন্য cheesecloth মাধ্যমে ফলে পিউরি চেপে অতিরিক্ত জল, একটি প্রশস্ত সসপ্যান মধ্যে ঢালা এবং চুলা উপর করা;
• চূর্ণ করা উপাদানগুলি রাখুন, যার রচনা এবং পরিমাণ নির্বাচিত রান্নার রেসিপিতে নির্দেশিত হয়, মশলা - বিশেষত একটি গজ ব্যাগে;
• প্যান গরম করার তাপমাত্রা সেট করুন যাতে ভরটি কিছুটা গুড়গুড় করে, এবং ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে রান্না করুন;
• 60 মিনিটের পরে, মশলার ব্যাগটি সরিয়ে ফেলুন, ভরটি ঠান্ডা করুন, এটি একটি চালনী দিয়ে ঘষুন এবং আরও রান্না করুন, নাড়াতে ভুলবেন না, যতক্ষণ না পছন্দসই ধারাবাহিকতা পাওয়া যায়;
• রান্নার প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার 5-10 মিনিট আগে, ভিনেগার, লবণ, চিনি এবং মিশ্রণ যোগ করুন;
• প্রস্তুত সসগুলিকে প্রাক-নির্বীজনিত জারে সাজান, সেগুলিকে রোল আপ করুন এবং স্টোরেজের জন্য রেফ্রিজারেটর বা সেলারে রাখুন।

টমেটো পিউরি থেকে আরও জল অপসারণ করার জন্য, এটি একটি গজ ব্যাগে এক দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে রেখে দিন, যাতে জল নিজে থেকে বেরিয়ে যায়।

নীচে, উদাহরণস্বরূপ, উপাদানগুলির একটি সেটের জন্য দুটি বিকল্প রয়েছে যা সসকে একটি স্বাদ এবং সুবাস দেয় যা সুস্বাদু খাবারের বেশিরভাগ প্রেমীদের সন্তুষ্ট করবে।

ক্লাসিক রেসিপি

টমেটো সস তৈরির সবচেয়ে সাধারণ প্রকারের কারণে একটি বড় সংখ্যাএর ব্যবহারের জন্য সম্ভাবনা। 1 কেজি টমেটো পিউরি (বা 1.2 কেজি টমেটো) এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• পেঁয়াজ - 1 মাঝারি আকারের মাথা;
• তেজপাতা - 1 পিসি।;
• লবঙ্গ - 3 পিসি।;
• মরিচ মিষ্টি মটর- 5 টি টুকরা.;
• চিনি - 1 চা চামচ;
• লবণ - 0.5 চামচ;
• ভিনেগার 9% - 1 চা চামচ।

ধনেপাতা দিয়ে

1 কেজি টমেটো পিউরি (বা 1.2 কেজি টমেটো) এর জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

শীতের জন্য বাড়িতে টমেটো সস প্রস্তুত করার পরে, আপনি অনেকগুলি খাবার, গ্রেভি রান্না করার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান থাকার সমস্যাটি সমাধান করতে সক্ষম হবেন বা মাংস, মাছ, পাস্তার সাথে একটি সুস্বাদু সংযোজন সরবরাহ করতে পারবেন। ঘরে তৈরি টমেটো সম্পূরক গুণমান এবং স্বাভাবিকতার দিক থেকে যেকোনো ক্রয়কৃত অ্যানালগ থেকে উন্নত।

শীতের জন্য টমেটো সস কীভাবে রান্না করবেন?

একটি সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের প্রযুক্তি কার্যকর করে, শীতের জন্য এমন একটি সুস্বাদু টমেটো সস তৈরি করা সম্ভব হবে, আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন। সংযোজনের সম্ভাব্য পরিবর্তনশীলতা এবং এর চূড়ান্ত স্বাদের বৈচিত্র্যও মুগ্ধ করবে।

1. ফসল কাটার জন্য, পাকা, মাংসল টমেটো ব্যবহার করা হয়, যা একসাথে খোসা বা খোসা ছাড়ানো আকারে ব্লেন্ডার, মাংস পেষকদন্ত দিয়ে চূর্ণ করা হয় বা জুসারের মাধ্যমে পাস করা হয়।
2. টমেটো বেস অন্যান্য শাকসবজির সাথে ঘনত্ব এবং সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য এবং মশলাদার অ্যাডিটিভস, ভেষজগুলির সাথে সুস্বাদু হওয়ার জন্য পরিপূরক।
3. শীতের জন্য ঘরে তৈরি টমেটো সস যে কোনও রেসিপি অনুসারে কম-বেশি মশলাদার করা যেতে পারে, গরম মরিচ এবং মশলা যোগ করার পরিমাণ পরিবর্তন করে এর তীব্রতার মাত্রা সামঞ্জস্য করুন।

শীতের জন্য ভিনেগার ছাড়া টমেটো সস - রেসিপি

ঘরে তৈরি টমেটো সস, যে রেসিপিটি শীতের জন্য ভিনেগার ছাড়াই তৈরি করা হয়, তা যতটা সম্ভব কার্যকর হবে, তবে এর জন্য পাত্রের জীবাণুমুক্ত অবস্থার জন্য, কাঁচামালের গুণমানের জন্য আরও দায়িত্বশীল পদ্ধতির প্রয়োজন হবে। ওয়ার্কপিসটি কর্ক করার পরে, ফুটন্ত পানিতে কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য এটি ঠান্ডা বা জীবাণুমুক্ত না হওয়া পর্যন্ত এটি উল্টোভাবে উত্তাপিত হয়।

উপকরণ:

• টমেটো - 1 কেজি;
• মিষ্টি মরিচ - 1 কেজি;
• রসুন - 5 লবঙ্গ;
• লবণ, চিনি - স্বাদ।

রান্না

1. শাকসবজি একটি মাংস পেষকদন্ত বা একটি ব্লেন্ডারে মাটিতে পেঁচানো হয়।
2. চুলায় উদ্ভিজ্জ ভর সহ একটি ধারক রাখুন, ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
3. লবণ এবং চিনি যোগ করুন, মিশ্রণটি আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
4. রসুনের সাথে টমেটো সস শীতের জন্য একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে প্যাকেজ করা হয়, এক দিনের জন্য কর্কড এবং উত্তাপযুক্ত।

শীতের জন্য তুলসীর সাথে টমেটো সস

নিম্নলিখিত শীতকালীন টমেটো সস রেসিপি, সুস্বাদু এবং আসল, তুলসী স্বাদ এবং গন্ধের ভক্তদের চাহিদা পূরণ করবে। এখানে একটি উচ্চারিত সুবাস সহ বেগুনি জাতের সবুজ শাকগুলি ব্যবহার করা পছন্দনীয়। সেলারি ডালপালা অতিরিক্ত স্বাদ বৈশিষ্ট্য যোগ করবে।

উপকরণ:

• টমেটো - 4 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• গাজর - 2 পিসি।;
• সেলারি ডালপালা - 1 পিসি।;
• তুলসী - 2-3 শাখা;
• জলপাই তেল - 2 চামচ। চামচ
• লবণ.

রান্না

1. পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি ডালপালা তেলে সিদ্ধ করা হয়।
2. টমেটো কাটুন, এক ঘন্টা সিদ্ধ করুন, একটি চালুনি দিয়ে পিষুন।
3. তুলসী দিয়ে ব্লেন্ডারে কাটা সবজি যোগ করুন, টমেটো আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, স্বাদমতো লবণ।
4. একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে শীতের জন্য টমেটো সস কর্ক করুন, এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এটি মোড়ানো।

টমেটো এবং মরিচ থেকে শীতের জন্য সস

শীতের জন্য টমেটো সস - একটি রেসিপি যা বুলগেরিয়ান এবং এর সাথে একযোগে সঞ্চালিত হতে পারে ঝাল মরিচএবং তুলসী দিয়ে। তাজা ভেষজ এবং শুকনো ভেষজ উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে। যদি ইচ্ছা হয়, লাল মরিচকে তাজা গরম মরিচের শুঁটি দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা হয়, এটি বীজ থেকে পরিষ্কার করে বা শক্ত মশলার জন্য পুরো রেখে দেয়।

উপকরণ:

• টমেটো - 3 কেজি;
• মিষ্টি মরিচ - 600 গ্রাম;
• গরম লাল মরিচ - 1/3 চা চামচ;
• তুলসী - 2 চামচ। চামচ
• অরেগানো - 1 টেবিল চামচ। একটি চামচ;
• লবণ - 1 চামচ। একটি চামচ.

রান্না

1. একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারে টমেটো এবং মরিচ পিষে নিন।
2. তুলসী, লবণ, ওরেগানো এবং গরম মরিচ যোগ করুন, যদি আপনি একটি ঘন ওয়ার্কপিস পেতে চান তবে 30 মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে ফুটান।
3. টমেটো সস একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে শীতের জন্য বাড়িতে কর্ক করা হয়, এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত মোড়ানো হয়।

শীতের জন্য আপেল সহ টমেটো সস - রেসিপি

টমেটো থেকে শীতের জন্য একটি সস প্রস্তুত করতে, রচনাটিতে মিষ্টি এবং টক সুগন্ধি আপেল যোগ করে এটি খুব সুস্বাদু এবং সূক্ষ্ম হয়ে উঠবে। একই সময়ে, গ্রাউন্ড দারুচিনি আদর্শভাবে ছায়া দেবে এবং সমস্ত উপাদানের স্বাদকে জোর দেবে, এবং স্থল জায়ফল এবং কালো মরিচ প্রস্তুতিতে চিত্তাকর্ষকতা যোগ করবে।

উপকরণ:

• টমেটো - 1 কেজি;
• বড় আপেল - 2 পিসি।;
• মিষ্টি মরিচ এবং গরম - 2 পিসি।;
• রসুন - 4 লবঙ্গ;
• দারুচিনি এবং স্থল জায়ফল - 0.5 চা চামচ প্রতিটি;
• কালো মরিচ - 1.5 চা চামচ;
• চিনি, লবণ এবং আপেল সিডার ভিনেগার - 2 চা চামচ প্রতিটি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ। চামচ

রান্না

1. টমেটো, গোলমরিচ, আপেল এবং রসুন একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরিতে মেখে নিন।
2. 20 মিনিটের জন্য ভরটি সিদ্ধ করুন, একটি চালুনি দিয়ে পিষুন।
3. পিউরিতে লবণ, চিনি, মরিচ, তেল এবং মশলা যোগ করা হয়, 20-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
4. টমেটোতে ভিনেগার মেশানো হয়।
5. একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে শীতের জন্য বাড়িতে কর্ক টমেটো সস।

শীতের জন্য বরই এবং টমেটো সস

শীতের জন্য তাজা টমেটো থেকে তৈরি টমেটো সস বরই দিয়ে রান্না করলে স্বাদে উজ্জ্বল এবং সমৃদ্ধ হবে। মাংস, মাছের থালা, যখন খারচোতে যোগ করা হয় বা পরিবেশন করা হয় তখন তাকমালি চমৎকার। তাজা গুল্মগুলির অনুপস্থিতিতে, শুকনো ভেষজগুলি রচনায় যুক্ত করা যেতে পারে, তাদের স্বাদের পরিমাণ নির্ধারণ করে।

উপকরণ:

• টমেটো - 1 কেজি;
• বরই - 1 কেজি;
• গরম মরিচ - 1 পিসি।;
• রসুন - 2 মাথা;
• ধনেপাতা - 1 গুচ্ছ;
• পুদিনা - 0.5 গুচ্ছ;
• চিনি - 120 গ্রাম;
• suneli hops, ধনে, জিরা - 1 চা চামচ প্রতিটি;
• লবণ - 1 চা চামচ;
• আদা - স্বাদ।

রান্না

1. পিট করা টমেটো এবং বরই একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে রসুন, গরম মরিচের সাথে একসাথে পেঁচানো হয়, 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
2. একটি চালুনি মাধ্যমে ভর পিষন, অর্ধেক ভলিউম কম হওয়া পর্যন্ত ফোঁড়া।
3. লবণ, চিনি এবং সমস্ত মশলা যোগ করা হয়, সবুজ শাক পাড়া হয়, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
4. জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে সস ঢালা, সীল।

শীতের জন্য টমেটো সাতসেবেলি সস - রেসিপি

শীতের জন্য একটি জনপ্রিয় ককেশীয় টমেটো সস নামক সাতসবেলি আপনার নিজেরাই তৈরি করা সহজ। গোপন সঠিক সিজনিং মধ্যে হয়. এই ক্ষেত্রে, আজারবাইজানীয় এবং আর্মেনিয়ান মশলাগুলির একটি ভাণ্ডার ব্যবহার করা হয়, যার পরিবর্তে আপনি তাজা ধনেপাতার সাথে সম্পূরক করে বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদের আরেকটি মিশ্রণ নিতে পারেন।

উপকরণ:

• টমেটো - 0.5 কেজি;
• মিষ্টি মরিচ - 400 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 200 গ্রাম;
• রসুন - 150 গ্রাম;
• চিনি - 400 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগার - 150 মিলি প্রতিটি;
• লবণ - 1.5 চামচ। চামচ
• লাল এবং কালো মরিচ - 1 চা চামচ প্রতিটি;
• আর্মেনিয়ান এবং আজারবাইজানীয় মশলা - 1 প্যাক প্রতিটি।

রান্না

1. টমেটো, মরিচ এবং পেঁয়াজ একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে 2 ঘন্টা সিদ্ধ করা হয়।
2. চিনি, মাখন, লবণ, মরিচ এবং সিজনিং যোগ করুন, 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
3. টমেটো ভরে রসুন, ভিনেগার নাড়ুন, আরও 10 মিনিট সিদ্ধ করুন।
4. টমেটো শীতের জন্য একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে প্যাকেজ করা হয়, কর্ক করা হয়।

শীতের জন্য মিষ্টি টমেটো সস

শীতের জন্য সুস্বাদু ঘরে তৈরি টমেটো সস, নিম্নরূপ প্রস্তুত সহজ রেসিপি, - একটি বিপরীত মিষ্টি স্বাদ সহ স্ন্যাক ডিশ প্রেমীদের জন্য একটি গডসেন্ড। এটি ভাজা বা বেকড মাংসের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে, এটি পোল্ট্রির সাথে পরিপূরক বা সিদ্ধ পাস্তা দিয়ে খাওয়া যেতে পারে, টাটকা রুটি, ক্র্যাকার, চিপস।

উপকরণ:

• টমেটো - 1 কেজি;
• চিনি - 0.5 কেজি;
• কাঁচা মরিচ - 0.5 চা চামচ;
• টমেটো পেস্ট - 3 চামচ। চামচ

রান্না

1. টমেটো খোসা ছাড়ানো হয়, একটি সুবিধাজনক উপায়ে কাটা হয়।
2. পাস্তা, চিনি, কাঁচা মরিচ যোগ করুন, 40 মিনিট বা পছন্দসই ঘন হওয়া পর্যন্ত ফুটান।
3. প্যাক করা টমেটো মিষ্টি সসবাড়িতে শীতের জন্য একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে, কর্ক করা, শীতল হওয়া পর্যন্ত মোড়ানো।

শীতের জন্য মশলাদার টমেটো সস - রেসিপি

শীতের জন্য মশলাদার টমেটো সস গরম মরিচ যোগ করে তৈরি করা যেতে পারে, বা সাধারণ গরম শুঁটিগুলিতে সীমাবদ্ধ, বীজ রেখে। উপস্থাপিত মশলা সেট ছাড়াও, আপনি আপনার পছন্দ এবং স্বাদের অন্যদের যোগ করতে পারেন, বা সুগন্ধ এবং অতিরিক্ত স্বাদের জন্য যেকোনো সবুজ শাক ব্যবহার করতে পারেন।

উপকরণ:

• টমেটো - 1 কেজি;
• মিষ্টি মরিচ - 300 গ্রাম;
• গরম মরিচ - 2 শুঁটি;
• মরিচ মরিচ - 2 পিসি।;
• রসুন - 1 মাথা;
• লবঙ্গ - 3 পিসি।;
• চিনি - 2 চামচ। চামচ
• ভিনেগার - 1 চামচ। একটি চামচ;
• লবণ - 1.5 চামচ। চামচ
• কালো মরিচ - স্বাদ।

রান্না

1. টমেটো এবং মরিচ কাটুন, নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
2. একটি ব্লেন্ডার দিয়ে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি পিউরি করুন।
3. রসুন, লবণ, কালো মরিচ, চিনি এবং ভিনেগার যোগ করুন, ভরটি আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
4. জীবাণুমুক্ত পাত্রে কর্কড।

শীতের জন্য হলুদ টমেটো সস

সুস্বাদু সসশীতের জন্য টমেটো থেকে টমেটো থেকে প্রস্তুত করা সম্ভব হবে হলুদ জাত. যেমন একটি প্রস্তুতি মহৎ সঙ্গে মজা করা হবে না শুধুমাত্র স্বাদ বৈশিষ্ট্য, কিন্তু একটি মনোরম রৌদ্রোজ্জ্বল রং সঙ্গে খুশি. এই ক্ষেত্রে টমেটোর আদর্শ অনুষঙ্গী হবে হলুদ চেরি বরই, যা নষ্ট হবে না বর্ণবিন্যাসএবং একটি মনোরম টক দিতে হবে.

উপকরণ:

• হলুদ টমেটো - 1 কেজি;
• চেরি বরই - 200 গ্রাম;
• জিরা - 1 চিমটি;
• শুকনো প্রোভেন্স ভেষজ, পেপারিকা, ধনে, কালো মরিচ - স্বাদে;
• রসুন - 1 মাথা;
• লবঙ্গ - 3 পিসি।;
• চিনি - 4 চামচ। চামচ
• লবণ - 1 চামচ। একটি চামচ.

রান্না

1. পিটেড টমেটো এবং চেরি বরই একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে চালু করা হয়।
2. রসুন, সমস্ত মশলা, লবণ, চিনি যোগ করুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে রান্না করুন।
3. ভরটি জীবাণুমুক্ত জাহাজে রাখা হয়, হারমেটিকভাবে সিল করা হয়।

শীতের জন্য দারুচিনি দিয়ে টমেটো সস

শীতের জন্য, নীচের সুপারিশগুলি অনুসরণ করা পরিবারকে অনেক খাবারের সাথে একটি দুর্দান্ত সংযোজন সরবরাহ করবে। রেসিপির হাইলাইট যোগ করা দারুচিনি। টমেটো ভরের ঘনত্ব পেঁয়াজগুলিকে পিউরি অবস্থায় পিষে এবং একটি খোলা প্রশস্ত বাটিতে বেসটিকে দীর্ঘমেয়াদী ফুটিয়ে দেওয়া হবে।

উপকরণ:

• টমেটো - 3 কেজি;
• পেঁয়াজ - 5 পিসি।;
• গ্রাউন্ড দারুচিনি - 0.5 চা চামচ;
• লবঙ্গ - 3 পিসি।;
• কালো, মশলা এবং লাল মরিচ - 1 চা চামচ প্রতিটি;
• লবঙ্গ - 3 পিসি।;
• চিনি - 0.5 কাপ;
• লবণ - 5 চামচ। চামচ
• ভিনেগার - 50 মিলি।

রান্না

1. টমেটো এবং পেঁয়াজ কাটা।
2. দারুচিনি যোগ করুন এবং 4 ঘন্টা ঢাকনা খোলা রেখে রান্না করুন।
3. একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ভর পিউরি করুন।
4. লবণ, চিনি, দারুচিনি এবং সমস্ত মশলা যোগ করুন, আরও 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
5. ভিনেগার ঢেলে দেওয়া হয় এবং সস স্টিমড বয়ামে রাখা হয়।

শীতের জন্য ধীর কুকারে টমেটো সস - রেসিপি

শীতের জন্য সুস্বাদু টমেটো সস ধীর কুকারে রান্না করা বিশেষত সহজ। যদি টমেটো খুব উজ্জ্বল না হয় বা একটি সমৃদ্ধ স্বাদ পেতে, টমেটো পেস্ট রচনা যোগ করা হয়। এটি আপনার পছন্দ এবং স্বাদের অন্যান্য মশলা দিয়ে মশলাগুলির উপস্থাপিত ভাণ্ডার প্রতিস্থাপন করতে এবং যে কোনও তাজা বা শুকনো ভেষজ যোগ করার অনুমতি রয়েছে।