শীতের জন্য টমেটো সস - বাড়িতে কীভাবে টমেটো খালি রান্না করা যায় তার একটি ফটো সহ একটি রেসিপি। বাড়িতে শীতের জন্য টমেটো সস

শীতের জন্য বাড়িতে টমেটো সস প্রস্তুত করার পরে, আপনি অনেকগুলি খাবার, গ্রেভি রান্না করার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান থাকার সমস্যাটি সমাধান করতে সক্ষম হবেন বা মাংস, মাছ, পাস্তার সাথে নিজেকে একটি সুস্বাদু সংযোজন সরবরাহ করতে পারবেন। ঘরে তৈরি টমেটো সম্পূরক যেকোনো ক্রয়কৃত অ্যানালগ থেকে গুণমান এবং স্বাভাবিকতার দিক থেকে উচ্চতর।

শীতের জন্য টমেটো সস কীভাবে রান্না করবেন?

একটি সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের প্রযুক্তি কার্যকর করার মাধ্যমে, এটি করা সম্ভব হবে সুস্বাদু সসশীতের জন্য টমেটো থেকে, আপনি আপনার আঙ্গুল চাটবেন। সংযোজনের সম্ভাব্য পরিবর্তনশীলতা এবং এর চূড়ান্ত স্বাদের বৈচিত্র্যও মুগ্ধ করবে।

1. ফসল কাটার জন্য, পাকা, মাংসল টমেটো ব্যবহার করা হয়, যা একসাথে খোসা বা খোসা ছাড়ানো আকারে, একটি ব্লেন্ডার, মাংস পেষকদন্ত দিয়ে চূর্ণ করা হয় বা জুসারের মাধ্যমে পাস করা হয়।
2. টমেটো বেস অন্যান্য শাকসবজির সাথে ঘনত্ব এবং সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য এবং মশলাদার অ্যাডিটিভস, ভেষজগুলির সাথে সুস্বাদু হওয়ার জন্য পরিপূরক।
3. শীতের জন্য ঘরে তৈরি টমেটো সস যে কোনও রেসিপি অনুসারে কম বা বেশি মশলাদার করা যেতে পারে, যোগের পরিমাণ পরিবর্তন করে এর তীব্রতার মাত্রা সামঞ্জস্য করুন। ঝাল মরিচএবং মশলা।

শীতের জন্য ভিনেগার ছাড়া টমেটো সস - রেসিপি

ঘরে তৈরি টমেটো সস, শীতের জন্য রেসিপি যা ভিনেগার ছাড়াই সঞ্চালিত হয়, যতটা সম্ভব কার্যকর হবে, তবে এর জন্য পাত্রের জীবাণুমুক্ত অবস্থার জন্য, কাঁচামালের গুণমানের জন্য আরও দায়িত্বশীল পদ্ধতির প্রয়োজন হবে। ওয়ার্কপিসটি কর্ক করার পরে, ফুটন্ত পানিতে কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য এটি ঠান্ডা বা জীবাণুমুক্ত না হওয়া পর্যন্ত এটি উল্টোভাবে উত্তাপিত হয়।

উপকরণ:

• টমেটো - 1 কেজি;
• মিষ্টি মরিচ - 1 কেজি;
• রসুন - 5 লবঙ্গ;
• লবণ, চিনি - স্বাদ।

রান্না

1. শাকসবজি একটি মাংস পেষকদন্ত বা একটি ব্লেন্ডারে মাটিতে পেঁচানো হয়।
2. চুলায় উদ্ভিজ্জ ভর সহ একটি ধারক রাখুন, ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
3. লবণ এবং চিনি যোগ করুন, মিশ্রণটি আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
4. রসুনের সাথে টমেটো সস শীতের জন্য একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে প্যাকেজ করা হয়, এক দিনের জন্য কর্কড এবং উত্তাপযুক্ত।

শীতের জন্য তুলসীর সাথে টমেটো সস

নিম্নলিখিত শীতকালীন টমেটো সসের রেসিপি, সুস্বাদু এবং আসল, তুলসী স্বাদ এবং সুবাসের ভক্তদের চাহিদা পূরণ করবে। এখানে একটি উচ্চারিত সুবাস সহ বেগুনি জাতের সবুজ শাকগুলি ব্যবহার করা পছন্দনীয়। সেলারি ডালপালা অতিরিক্ত স্বাদ বৈশিষ্ট্য যোগ করবে।

উপকরণ:

• টমেটো - 4 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• গাজর - 2 পিসি।;
• সেলারি ডালপালা - 1 পিসি।;
• তুলসী - 2-3 শাখা;
• জলপাই তেল - 2 চামচ। চামচ
• লবণ.

রান্না

1. পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি ডালপালা তেলে সিদ্ধ করা হয়।
2. টমেটো কাটুন, এক ঘন্টা সিদ্ধ করুন, একটি চালুনি দিয়ে পিষুন।
3. তুলসী দিয়ে ব্লেন্ডারে কাটা সবজি যোগ করুন, টমেটো আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, স্বাদমতো লবণ।
4. একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে শীতের জন্য টমেটো সস কর্ক করুন, এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এটি মোড়ানো।

টমেটো এবং মরিচ থেকে শীতের জন্য সস

শীতের জন্য টমেটো সস একটি রেসিপি যা বুলগেরিয়ান এবং গরম মরিচ এবং তুলসীর সাথে একযোগে সঞ্চালিত হতে পারে। তাজা ভেষজ এবং শুকনো ভেষজ উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে। যদি ইচ্ছা হয়, লাল মরিচকে তাজা গরম মরিচের শুঁটি দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা হয়, এটি বীজ থেকে পরিষ্কার করে বা শক্ত মশলার জন্য পুরো রেখে দেয়।

উপকরণ:

• টমেটো - 3 কেজি;
• মিষ্টি মরিচ - 600 গ্রাম;
• গরম লাল মরিচ - 1/3 চা চামচ;
• তুলসী - 2 চামচ। চামচ
• অরেগানো - 1 টেবিল চামচ। একটি চামচ;
• লবণ - 1 চামচ। একটি চামচ.

রান্না

1. একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারে টমেটো এবং মরিচ পিষে নিন।
2. তুলসী, লবণ, ওরেগানো এবং গরম মরিচ যোগ করুন, যদি আপনি একটি ঘন ওয়ার্কপিস পেতে চান তবে 30 মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে ফুটান।
3. টমেটো সস একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে শীতের জন্য বাড়িতে কর্ক করা হয়, এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত মোড়ানো হয়।

শীতের জন্য আপেল সহ টমেটো সস - রেসিপি

টমেটো থেকে শীতের জন্য একটি সস প্রস্তুত করতে, রচনাটিতে মিষ্টি এবং টক সুগন্ধি আপেল যোগ করে এটি খুব সুস্বাদু এবং সূক্ষ্ম হয়ে উঠবে। একই সময়ে, গ্রাউন্ড দারুচিনি আদর্শভাবে ছায়া দেবে এবং সমস্ত উপাদানের স্বাদকে জোর দেবে, এবং স্থল জায়ফল এবং কালো মরিচ প্রস্তুতিতে একটি চিত্তাকর্ষক পিকুয়েন্সি যোগ করবে।

উপকরণ:

• টমেটো - 1 কেজি;
• বড় আপেল - 2 পিসি।;
• মিষ্টি মরিচ এবং গরম - 2 পিসি।;
• রসুন - 4 লবঙ্গ;
• দারুচিনি এবং স্থল জায়ফল - 0.5 চা চামচ প্রতিটি;
• কালো মরিচ - 1.5 চা চামচ;
• চিনি, লবণ এবং আপেল সিডার ভিনেগার - 2 চা চামচ প্রতিটি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ। চামচ

রান্না

1. টমেটো, গোলমরিচ, আপেল এবং রসুন একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরিতে মেখে নিন।
2. 20 মিনিটের জন্য ভরটি সিদ্ধ করুন, একটি চালুনি দিয়ে পিষুন।
3. পিউরিতে লবণ, চিনি, মরিচ, তেল এবং মশলা যোগ করা হয়, 20-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
4. টমেটোতে ভিনেগার মেশানো হয়।
5. একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে শীতের জন্য বাড়িতে কর্ক টমেটো সস।

শীতের জন্য বরই এবং টমেটো সস

শীতের জন্য তাজা টমেটো থেকে তৈরি টমেটো সস বরই দিয়ে রান্না করলে স্বাদে উজ্জ্বল এবং সমৃদ্ধ হবে। মাংস, মাছের থালা, খারচোতে যোগ করলে বা এর সাথে পরিবেশন করলে ফলস্বরূপ টকেমালি চমৎকার। তাজা গুল্মগুলির অনুপস্থিতিতে, শুষ্ক ভেষজগুলি রচনায় যুক্ত করা যেতে পারে, তাদের স্বাদের পরিমাণ নির্ধারণ করে।

উপকরণ:

• টমেটো - 1 কেজি;
• বরই - 1 কেজি;
• গরম মরিচ - 1 পিসি।;
• রসুন - 2 মাথা;
• ধনেপাতা - 1 গুচ্ছ;
• পুদিনা - 0.5 গুচ্ছ;
• চিনি - 120 গ্রাম;
• suneli hops, ধনে, জিরা - 1 চা চামচ প্রতিটি;
• লবণ - 1 চা চামচ;
• আদা - স্বাদ।

রান্না

1. পিট করা টমেটো এবং বরই একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে রসুন, গরম মরিচের সাথে একসাথে পেঁচানো হয়, 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
2. একটি চালুনি মাধ্যমে ভর পিষন, অর্ধেক ভলিউম কম হওয়া পর্যন্ত ফোঁড়া।
3. লবণ, চিনি এবং সমস্ত মশলা যোগ করা হয়, সবুজ শাক পাড়া হয়, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
4. জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে সস ঢালা, সীল।

শীতের জন্য টমেটো সাতসেবেলি সস - রেসিপি

শীতের জন্য একটি জনপ্রিয় ককেশীয় টমেটো সস নামক সাতসবেলি আপনার নিজেরাই তৈরি করা সহজ। গোপন সঠিক সিজনিং মধ্যে হয়. এই ক্ষেত্রে, আজারবাইজানীয় এবং আর্মেনিয়ান মশলাগুলির একটি ভাণ্ডার ব্যবহার করা হয়, যার পরিবর্তে আপনি তাজা ধনেপাতার সাথে সম্পূরক করে বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদের আরেকটি মিশ্রণ নিতে পারেন।

উপকরণ:

• টমেটো - 0.5 কেজি;
• মিষ্টি মরিচ - 400 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 200 গ্রাম;
• রসুন - 150 গ্রাম;
• চিনি - 400 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগার - 150 মিলি প্রতিটি;
• লবণ - 1.5 চামচ। চামচ
• লাল এবং কালো মরিচ - 1 চা চামচ প্রতিটি;
• আর্মেনিয়ান এবং আজারবাইজানীয় মশলা - 1 প্যাক প্রতিটি।

রান্না

1. টমেটো, মরিচ এবং পেঁয়াজ একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে 2 ঘন্টা সিদ্ধ করা হয়।
2. চিনি, মাখন, লবণ, মরিচ এবং সিজনিং যোগ করুন, 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
3. টমেটো ভরে রসুন, ভিনেগার নাড়ুন, আরও 10 মিনিট সিদ্ধ করুন।
4. টমেটো শীতের জন্য একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে প্যাকেজ করা হয়, কর্ক করা হয়।

শীতের জন্য মিষ্টি টমেটো সস

শীতের জন্য সুস্বাদু ঘরে তৈরি টমেটো সস, নিম্নরূপ প্রস্তুত সহজ রেসিপি, - একটি বিপরীত মিষ্টি স্বাদ সহ স্ন্যাক ডিশ প্রেমীদের জন্য একটি গডসেন্ড। এটি ভাজা বা বেকড মাংসের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে, এটি পোল্ট্রির সাথে পরিপূরক বা সিদ্ধ পাস্তা দিয়ে খাওয়া যেতে পারে, টাটকা রুটি, ক্র্যাকার, চিপস।

উপকরণ:

• টমেটো - 1 কেজি;
• চিনি - 0.5 কেজি;
• কাঁচা মরিচ - 0.5 চা চামচ;
• টমেটো পেস্ট - 3 চামচ। চামচ

রান্না

1. টমেটো খোসা ছাড়ানো হয়, একটি সুবিধাজনক উপায়ে কাটা হয়।
2. পাস্তা, চিনি, কাঁচা মরিচ যোগ করুন, 40 মিনিট বা পছন্দসই ঘন হওয়া পর্যন্ত ফুটান।
3. প্যাক করা টমেটো মিষ্টি সসবাড়িতে শীতের জন্য একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে, কর্ক করা, শীতল হওয়া পর্যন্ত মোড়ানো।

শীতের জন্য মশলাদার টমেটো সস - রেসিপি

শীতের জন্য মশলাদার টমেটো সস গরম মরিচ যোগ করে তৈরি করা যেতে পারে, বা সাধারণ গরম শুঁটিগুলিতে সীমাবদ্ধ, বীজ রেখে। উপস্থাপিত মশলা সেট ছাড়াও, আপনি আপনার পছন্দ এবং স্বাদের অন্যদের যোগ করতে পারেন, বা সুগন্ধ এবং অতিরিক্ত স্বাদের জন্য যেকোনো সবুজ শাক ব্যবহার করতে পারেন।

উপকরণ:

• টমেটো - 1 কেজি;
• মিষ্টি মরিচ - 300 গ্রাম;
• গরম মরিচ - 2 শুঁটি;
• মরিচ মরিচ - 2 পিসি।;
• রসুন - 1 মাথা;
• লবঙ্গ - 3 পিসি।;
• চিনি - 2 চামচ। চামচ
• ভিনেগার - 1 চামচ। একটি চামচ;
• লবণ - 1.5 চামচ। চামচ
• কালো মরিচ - স্বাদ।

রান্না

1. টমেটো এবং মরিচ কাটুন, নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
2. একটি ব্লেন্ডার দিয়ে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি পিউরি করুন।
3. রসুন, লবণ, কালো মরিচ, চিনি এবং ভিনেগার যোগ করুন, ভরটি আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
4. জীবাণুমুক্ত পাত্রে কর্কড।

শীতের জন্য হলুদ টমেটো সস

শীতের জন্য সুস্বাদু টমেটো সস টমেটো থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে হলুদ জাত. যেমন একটি প্রস্তুতি মহৎ সঙ্গে মজা করা হবে না শুধুমাত্র স্বাদ বৈশিষ্ট্য, কিন্তু একটি মনোরম রৌদ্রোজ্জ্বল রং সঙ্গে খুশি. এই ক্ষেত্রে টমেটোর আদর্শ অনুষঙ্গী হবে হলুদ চেরি বরই, যা নষ্ট হবে না বর্ণবিন্যাসএবং একটি মনোরম টক দিতে হবে.

উপকরণ:

• হলুদ টমেটো - 1 কেজি;
• চেরি বরই - 200 গ্রাম;
• জিরা - 1 চিমটি;
• শুকনো প্রোভেন্স ভেষজ, পেপারিকা, ধনে, কালো মরিচ - স্বাদে;
• রসুন - 1 মাথা;
• লবঙ্গ - 3 পিসি।;
• চিনি - 4 চামচ। চামচ
• লবণ - 1 চামচ। একটি চামচ.

রান্না

1. পিটেড টমেটো এবং চেরি বরই একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে চালু করা হয়।
2. রসুন, সমস্ত মশলা, লবণ, চিনি যোগ করুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য ফুটন্ত মুহুর্ত থেকে রান্না করুন।
3. ভরটি জীবাণুমুক্ত জাহাজে রাখা হয়, হারমেটিকভাবে সিল করা হয়।

শীতের জন্য দারুচিনি দিয়ে টমেটো সস

শীতের জন্য, নীচের সুপারিশগুলি অনুসরণ করা পরিবারকে অনেক খাবারের সাথে একটি দুর্দান্ত সংযোজন সরবরাহ করবে। রেসিপির হাইলাইট যোগ করা দারুচিনি। টমেটো ভরের ঘনত্ব পেঁয়াজগুলিকে পিউরি অবস্থায় কাটা এবং একটি খোলা চওড়া বাটিতে বেস দীর্ঘমেয়াদী ফুটিয়ে দেওয়া হবে।

উপকরণ:

• টমেটো - 3 কেজি;
• পেঁয়াজ - 5 পিসি।;
• গ্রাউন্ড দারুচিনি - 0.5 চা চামচ;
• লবঙ্গ - 3 পিসি।;
• কালো, মশলা এবং লাল মরিচ - 1 চা চামচ প্রতিটি;
• লবঙ্গ - 3 পিসি।;
• চিনি - 0.5 কাপ;
• লবণ - 5 চামচ। চামচ
• ভিনেগার - 50 মিলি।

রান্না

1. টমেটো এবং পেঁয়াজ কাটা।
2. দারুচিনি যোগ করুন এবং 4 ঘন্টা ঢাকনা খোলা রেখে রান্না করুন।
3. একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ভর পিউরি করুন।
4. লবণ, চিনি, দারুচিনি এবং সমস্ত মশলা যোগ করুন, আরও 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
5. ভিনেগার ঢেলে দেওয়া হয় এবং সস স্টিমড বয়ামে রাখা হয়।

শীতের জন্য ধীর কুকারে টমেটো সস - রেসিপি

শীতের জন্য সুস্বাদু টমেটো সস ধীর কুকারে রান্না করা বিশেষত সহজ। যদি টমেটো খুব উজ্জ্বল না হয় বা একটি সমৃদ্ধ স্বাদ পেতে, টমেটো পেস্ট রচনা যোগ করা হয়। এটি আপনার পছন্দ এবং স্বাদের অন্যান্য মশলা দিয়ে মশলাগুলির উপস্থাপিত ভাণ্ডার প্রতিস্থাপন করার এবং যে কোনও তাজা বা শুকনো ভেষজ যোগ করার অনুমতি দেওয়া হয়।

টমেটো যত রসাল হবে, শীতের জন্য টমেটোর সস তত বেশি সুস্বাদু হবে। পাকা টমেটো বাছাই করতে হবে, থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে স্পষ্ট লক্ষণক্ষতি, কুঁচকানো, সামান্য ফেটে যাওয়া বাকি থাকতে পারে।

শীতের জন্য ঘরে তৈরি টমেটো সস একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য রাখার জন্য, ত্বকের অবশিষ্টাংশগুলি অপসারণ করা ভাল। আপনি যদি দুটি বাটি প্রস্তুত করেন তবে এটি করা আরও সহজ হবে - একটি ফুটন্ত জল দিয়ে, অন্যটি দিয়ে ঠান্ডা পানি.

টমেটো ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে কয়েক সেকেন্ড ধরে রাখুন, তারপরে অবিলম্বে ঠান্ডা করুন। চামড়া সরান এবং খোসা ছাড়ানো টমেটো 4-6 টুকরা করুন।

আপনার যদি ব্লেন্ডার বা জুসার না থাকে তবে আপনি একটি নিয়মিত মাংস পেষকদন্ত নিতে পারেন এবং মাঝখানের ঝাঁঝরি দিয়ে প্রস্তুত টমেটোগুলিকে পাস করতে পারেন।

সসের ঘনত্ব কেবল ফুটন্ত সময়ের উপর নয়, ফলের মাংসের উপরও নির্ভর করবে।

আপনি একটি সূক্ষ্ম চালুনি মাধ্যমে ফলিত পিউরি ঘষা করতে পারেন, তারপর আপনি বীজ অপসারণ করতে পারেন।

শীতের জন্য টমেটো সস একটি এনামেল পাত্র বা স্টেইনলেস স্টিলের থালায় রান্না করা ভাল।

একটি সসপ্যানে টমেটো পেস্ট ঢেলে মাঝারি আঁচে রাখুন। সস বেশি না রান্না করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় এটি একটি পেস্টে পরিণত হবে।

প্রতিটি হোস্টেসের শীতের জন্য টমেটো সসের নিজস্ব রেসিপি থাকতে পারে - কেউ কেউ লবণ এবং চিনি যোগ না করে টমেটো রান্না করে এবং আপনি আপনার পছন্দমতো মশলা যোগ করতে পারেন। তবে এটি কেবল তখনই করা উচিত যখন সমস্ত অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভূত হয়ে যায়।

সস ক্রমাগত নাড়তে হবে, এর জন্য কাঠের বা প্লাস্টিকের চামচ ব্যবহার করুন।

যেহেতু আপনাকে রান্নার সময় সসের দিকে নজর রাখতে হবে, তাই টমেটো সস প্রস্তুত করার আগে - জারগুলি আগে থেকেই প্রস্তুত করার চেষ্টা করুন।

শীতের জন্য টমেটো সসের জন্য পরিষ্কার জারগুলি খুব বেশি পরিমাণে না নেওয়া ভাল - 0.3 - 0.5 লিটারের একটি পাত্রে নেওয়ার চেষ্টা করুন। আপনার যদি প্রচুর জার না থাকে তবে আপনি কিছু সস হিমায়িত করতে পারেন, তবে এটি শুধুমাত্র গরম খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

ফলস্বরূপ ফেনা একটি slotted চামচ বা গর্ত সঙ্গে একটি চামচ সঙ্গে মুছে ফেলা আবশ্যক।

টমেটো সস প্রস্তুত হতে প্রায় দুই ঘন্টা সময় লাগে, তাই যেকোন জরুরী কাজ আগেই শেষ করার চেষ্টা করুন।

আপনি যদি রসুন যোগ করেন, সসটিতে একটি মনোরম তীক্ষ্ণ স্বাদ থাকবে এবং আপেল বা অন্যান্য ফলের ভিনেগার একটি মনোরম মিষ্টি যোগ করবে। কীভাবে টমেটো সস তৈরি করবেন - নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নিন, এটি সমস্ত আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে। আপনি টমেটো ভরকে দুটি প্যানে ভাগ করতে পারেন এবং একই সময়ে মিষ্টি এবং মশলাদার উভয় সস রান্না করতে পারেন।

যখন টমেটো ভর প্রায় অর্ধেক পরিমাণে কমে যায়, তখন লবণ, চিনি এবং মশলা যোগ করা সম্ভব হবে।

চিনি যোগ করার পরে, আপনাকে আরও 10-15 মিনিটের জন্য সস রান্না করতে হবে যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়। আপনি রান্নার একেবারে শেষে ভিনেগার যোগ করতে হবে - এটি বন্ধ করার এক থেকে দুই মিনিট আগে।

শীতের জন্য অন্যান্য প্রস্তুতির মতো, টমেটো সস নির্বীজন সহ বা ছাড়াই প্রস্তুত করা যেতে পারে। উভয় ক্ষেত্রেই, একটি গরম উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ দিয়ে বয়ামগুলি পূরণ করা প্রয়োজন। জারগুলিকে ফাটতে না দেওয়ার জন্য, সেগুলি ভর্তি করার আগে, কয়েক সেকেন্ডের জন্য গরম বাষ্পে, ওভেনে বা মাইক্রোওয়েভে ধরে রাখুন, যাতে সেগুলি উষ্ণ হয়।

সস সহ জারগুলি অবিলম্বে ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা উচিত, পাকানো এবং উল্টে দেওয়া উচিত। সসটি ধীরে ধীরে ঠান্ডা করা দরকার, তারপরে এটি ঘরের তাপমাত্রায়ও ভালভাবে দাঁড়াবে।

যদি ইচ্ছা হয়, আপনি সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে বয়াম রাখতে পারেন গরম পানিএবং অতিরিক্ত 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। যদি আপনি ভিনেগার যোগ করেন, তাহলে জীবাণুমুক্ত করার প্রয়োজন নেই।

একটি উষ্ণ কাপড় - একটি তোয়ালে বা কম্বল এবং 6-8 ঘন্টা, বা এমনকি ভাল - রাতারাতি জন্য জার মোড়ানো. এর পরে, জারগুলি প্যান্ট্রিতে পুনরায় সাজানো যেতে পারে, যেখানে আপনি আপনার ফাঁকাগুলি সংরক্ষণ করেন।

ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে আপনি টমেটো সস ব্যবহার করে দেখতে পারেন। আপনি যদি প্রথমবার রান্না করছেন, যোগ না করার চেষ্টা করুন অনেকলবণ এবং চিনি - একটি প্লেটে এক বা দুই চামচ আলাদা করে রাখুন, ঠান্ডা করুন এবং তারপরে চেষ্টা করুন। টেবিলে সস পরিবেশন করার আগে লবণ এবং মশলা যোগ করা হলে এটি আরও ভাল।

এই সস বোর্শট এবং মাংসের স্ট্যু রান্নার জন্য সমানভাবে উপযুক্ত, এটি পিজ্জার ময়দা গ্রীস করতে এবং পাস্তাতে যোগ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। ইউনিভার্সাল সস একটি পৃথক প্লেটে পরিবেশন করা যেতে পারে এবং বারবিকিউ marinade জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

একটি সুস্বাদু সুগন্ধি সস কয়েক ঘন্টার জন্য রান্না করা প্রয়োজন, কিন্তু ফলাফল আপনার প্রচেষ্টার জন্য বেশি অর্থ প্রদান করবে। বোন এপেটিট!

সস প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে ভালভাবে পাকা, নষ্ট এবং ক্ষয়ের চিহ্ন ছাড়াই টমেটো নির্বাচন করতে হবে। টমেটোর ত্বক অপসারণ করা যেতে পারে, বা আপনি এটি দিয়ে রান্না করতে পারেন। আপনি 1-2 মিনিটের জন্য টমেটো প্রি-ব্লাঞ্চ করে ত্বক মুছে ফেলতে পারেন। আপনি একটি সূক্ষ্ম ধাতু চালুনি মাধ্যমে বাষ্প এবং ঘষা করতে পারেন। এবং স্মার্ট প্রযুক্তি - একটি ব্লেন্ডার - উদ্ধার করতে আসতে পারে। আমি নিজে প্রথমে একটি ব্লেন্ডারে সমস্ত উপাদান পিষে নিয়েছি, তারপর সস সিদ্ধ করি।

সস ঘন করার জন্য, টমেটো পিউরিটি মূল আয়তনের প্রায় 1/3 পরিমাণে সামান্য ফুটিয়ে ঢাকনাটি সরিয়ে ফেলতে হবে।

শীতের জন্য টমেটো সসের রেসিপি

রসুনের সাথে টমেটো সস

টমেটো - 1 কেজি

মিষ্টি মরিচ - 1 কেজি

রসুন - 5-7 লবঙ্গ

লবণ মরিচ

কীভাবে সস প্রস্তুত করবেন:

টমেটো এবং মিষ্টি মরিচ ভাল করে ধুয়ে নিন। মরিচ থেকে বীজ সরান। স্লাইস মধ্যে কাটা.

একটি ব্লেন্ডারে সবজি পিষে নিন। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাকান করা যাবে.

ফলস্বরূপ পিউরি একটি সসপ্যানে ঢেলে চুলায় রাখুন। কম আঁচে (যাতে পুড়ে না যায়), ধীরে ধীরে ফোঁড়া আনুন। কয়েকবার মেশান।

5-7 মিনিট ফুটতে দিন। তারপর প্রেস, লবণ এবং স্থল মরিচ মাধ্যমে পাস রসুন যোগ করুন। মিক্স একটি ফোঁড়া আনুন এবং আরও 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

পরিষ্কার প্রস্তুত বয়ামে গরম সস ঢালা এবং রোল আপ. ঠাণ্ডা করে সংরক্ষণ করুন।

পেঁয়াজ দিয়ে টমেটো সস

এই সস মাংস, শাকসবজি, বোর্শট, স্যুপ, পাস্তা রান্নার জন্যও উপযুক্ত।

যৌগ:

টমেটো - 2 কেজি

পেঁয়াজ - 2 কেজি

দারুচিনি কুচি - 1 চা চামচ

লবঙ্গ - 1 চা চামচ

লাল মরিচ - ১ চা চামচ (বা স্বাদমতো)

চিনি- ১ কাপ

লবণ - 5 চা চামচ

আপেল সিডার ভিনেগার - 1 কাপ

কীভাবে সস প্রস্তুত করবেন:

টমেটো ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। কান্ডটি কেটে নিন।

পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে নিন।

একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে স্ক্রোল বা একটি ব্লেন্ডার মধ্যে কাটা.

একটি সসপ্যানে পিউরি ঢেলে কম আঁচে ফুটিয়ে নিন। কয়েকবার মেশান।

দারুচিনি, লবঙ্গ, লাল মরিচ, চিনি এবং লবণ যোগ করুন। কম আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে প্রায় এক ঘন্টা নাড়ুন।

রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে ভিনেগার যোগ করুন।

প্রস্তুত বয়ামে গরম সস ঢালা এবং রোল আপ.

সুগন্ধি টমেটো সস

যৌগ:

টমেটো - 1 কেজি

পেঁয়াজ - 1 টুকরা (বড় নয়)

রসুন - 3-5 লবঙ্গ

কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ (বা স্বাদে)

বেসিল - 1 টেবিল চামচ (শুকনো)

চিনি - 1 টেবিল চামচ

ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ (9%)

উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ (গন্ধহীন)

তেজপাতা - 1-2 পাতা

লবনাক্ত

কীভাবে সস প্রস্তুত করবেন:

টমেটো ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে ত্বক মুছে ফেলুন। আপনি প্রি-স্ট্যু করতে পারেন এবং তারপর একটি চালুনি দিয়ে মুছাতে পারেন।

পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস.

একটি সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। প্রথমে পেঁয়াজ 3-4 মিনিট ভাজুন। তারপর রসুন যোগ করুন এবং আরও 1 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন।

সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো বা টমেটো একটি চালুনি, তুলসী, কাঁচা মরিচ, চিনি এবং লবণ দিয়ে পাস করুন।

কম আঁচে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না সস প্রায় এক তৃতীয়াংশ কমে যায়।

ভিনেগার যোগ করুন, তেজপাতাএবং একটি ফোঁড়া আনা. অবিলম্বে প্রস্তুত জার মধ্যে ঢালা এবং রোল আপ.

সুনেলি হপসের সাথে টমেটো সস

যৌগ:

টমেটো - 2.5 কেজি

রসুন - 5-7 লবঙ্গ

তিক্ত ক্যাপসিকাম - 2 - 2.5 শুঁটি (ছোট)

ধনে - 1 টেবিল চামচ

সুনেলি হপস - 2-3 চা চামচ

চিনি, লবণ - স্বাদ

কীভাবে সস প্রস্তুত করবেন:

টমেটো ধুয়ে 1-2 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। চামড়া সরান এবং বৃত্ত বা টুকরা মধ্যে কাটা.

আপনি অবিলম্বে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টমেটো নরম হয়ে যায়। একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন।

ফলস্বরূপ টমেটো পিউরি চুলায় রাখুন এবং কম আঁচে গরম করুন। কম আঁচে সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না টমেটোর ভর প্রায় এক তৃতীয়াংশ কমে যায়।

চিনি, স্বাদমতো লবণ, ধনে, সুনেলি হপস এবং কাটা রসুন এবং গরম মরিচ যোগ করুন, যা একটি মাংস পেষকদন্তে স্ক্রোল করতে হবে বা খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

বয়ামে গরম সস ঢালা এবং রোল আপ.

সরিষা দিয়ে টমেটো সস

যৌগ:

টমেটো - 5 - 5.5 কেজি

রসুন - 5-7 লবঙ্গ

দারুচিনি - 1 চা চামচ

লবঙ্গ - 1 - 1.5 চা চামচ

সব মসলা গুড়া - 1 চা চামচ

সরিষা - 1 চা চামচ (শস্যের মধ্যে)

চিনি - 375 গ্রাম

আপেল সিডার ভিনেগার - 175 মিলি

লবণ - 90 গ্রাম (বা স্বাদে)

কীভাবে সস প্রস্তুত করবেন:

সসের জন্য নির্বাচিত টমেটো ধুয়ে ফেলুন। কেটে সিদ্ধ করুন। একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন।

পিউরিটি একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন। ফুটান.

খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন। একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস.

টমেটো পিউরি ফুটে উঠলেই পেঁয়াজ, রসুন দিন। কম ফোড়াতে 12-15 মিনিট রান্না করুন।

চিনি, লবণ, রসুন এবং মশলা এবং সরিষা যোগ করুন। 5 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং ভিনেগার যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং পরিষ্কার বয়ামে ঢেলে দিন। hermetically সীল.

গাজর দিয়ে টমেটো সস

যৌগ:

টমেটো - 3.0 কেজি

গাজর - 0.5 কেজি

মিষ্টি মরিচ - 1.0 কেজি

উদ্ভিজ্জ তেল - 1.5 কাপ

রসুন - 2-3 লবঙ্গ

চিনি- ১ কাপ

ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ

লবণ - 2 টেবিল চামচ

পার্সলে সবুজ - 1 গুচ্ছ

কীভাবে সস প্রস্তুত করবেন:

টমেটো ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে স্কিন মুছে ফেলুন। স্লাইস মধ্যে কাটা.

গাজরের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন।

মিষ্টি মরিচ ধুয়ে বীজ সরান। স্লাইস।

একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুন পিষে নিন।

একটি ব্লেন্ডারে টমেটো, গাজর এবং বেল মরিচ রাখুন এবং কাটা। একটি সসপ্যানে পিউরি ঢেলে চুলায় রাখুন। ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে গরম করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

25 - 30 মিনিটের জন্য কম ফোড়াতে রান্না করুন। কাটা রসুন, কাটা পার্সলে, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং চিনি যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ভিনেগার ঢেলে দিন, ফুটতে দিন এবং বয়ামে ঢেলে দিন। রোল আপ.

টমেটো বিছানায় এবং গ্রিনহাউসে পাকা - ফসল কাটার মরসুম চলতে থাকে। আজ আমি আপনাকে আমার সাথে শীতের জন্য টমেটো সস রান্না করার পরামর্শ দিই। বাড়িতে রান্না করা, এটি দোকান থেকে কেনা তুলনায় অনেক সুস্বাদু, যদি শুধুমাত্র এই কারণে যে এতে প্রিজারভেটিভ, স্বাদ বৃদ্ধিকারী ইত্যাদি থাকে না। বাড়িতে তৈরি সস মাংস, মাছ, পাস্তার একটি চমৎকার সংযোজন হবে। এটি ছাড়া, আপনি পিজা, বোর্শট, বাঁধাকপি স্যুপ রান্না করতে পারবেন না।

• সস প্রস্তুত করতে, শুধুমাত্র পাকা, ভাল মাংসল জাতের টমেটো নেওয়া হয়।
• আপনি rumpled, নষ্ট ফল ব্যবহার করতে পারেন। এগুলিকে কার্যকর করার আগে, এগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, তাদের খারাপ জায়গাগুলি কেটে ফেলা হয়।
• আপনার যদি রেসিপি অনুসারে কম টমেটো থাকে তবে অনুপাত হ্রাস করা হয়।
• রান্নার জন্য এনামেলওয়্যার ব্যবহার করা হয়।
• রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, টমেটোর ভরকে পর্যায়ক্রমে নাড়া দেওয়া হয় যাতে এটি নীচে পুড়ে না যায়।

টমেটো সস - সবচেয়ে সহজ রেসিপি

এটা আমার মনে হয় এই এক ক্লাসিক রেসিপিরান্না রেসিপিটি এত সহজ যে এমনকি একজন অনভিজ্ঞ হোস্টেসও এটি পরিচালনা করতে পারে। এই পদ্ধতিটি ভাল কারণ রান্না করার পরে এটি অতিরিক্ত নির্বীজন প্রয়োজন হয় না। এই রেসিপিটি আপনাকে একটি ফটো সহ ধাপে ধাপে দেখাবে।

1 কেজি টমেটো সস প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• টমেটো - 2-3 কেজি,
• চিনি - 200 গ্রাম
• লবণ - 50 গ্রাম,
• ভিনেগার এসেন্স - 3 চা চামচ,
• রসুন - 1 মাথা,
• গোলমরিচ (তিক্ত বা মসলা) - 5-6 পিসি।,
• লবঙ্গ - 5-6 পিসি।,
• গ্রাউন্ড দারুচিনি - 0.5 চা চামচ।

কিভাবে রান্না করে:

ধুয়ে শুকনো ফল টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, প্যান বা বেসিনে স্থানান্তরিত হয়। একটি মাংস পেষকদন্ত ফল পিষে ব্যবহার করা হয়।

1.5 ঘন্টা রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। এই সময়ে, তরলের বাষ্পীভবনের কারণে আয়তনের ভর প্রায় অর্ধেক কমে যায়।

অভিন্নতা দিতে, বিষয়বস্তু একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার সঙ্গে বাধা বা একটি চালনি মাধ্যমে ঘষা হয়। একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করা খুব সুবিধাজনক, তাই এমনকি সমস্ত বীজ চূর্ণ করা হয়, তারা অদৃশ্য হয়ে যায়। টমেটো পিউরি আরও সমজাতীয় হয়ে ওঠে।

প্রায় 1.5 ঘন্টা পরে, লবণ এবং চিনি সিদ্ধ ভর যোগ করা হয়। ভর অর্ধেক কমে না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আমরা টমেটো ভর নাড়া ভুলবেন না, আরো আধ ঘন্টা জন্য রান্না করা অবিরত। মোট রান্নার সময় লাগবে 2 ঘন্টা।

স্বাদের জন্য, টমেটো ভরে মশলা এবং কাটা রসুন সহ একটি গজ ব্যাগ রাখা হয়। মশলা সহ ব্যাগ রান্না শেষে সরানো হয়। প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে অ্যাড ভিনেগার নির্যাস, এটি আরও কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। প্রস্তুত টমেটো সস জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়, সেদ্ধ ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়। অবিলম্বে রোল আপ. তারা সিল করা হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য ব্যাংকগুলি ফিরিয়ে দেওয়া হয়।

মিষ্টি টমেটো সস

রান্নার জন্য আপনার পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• 2.5 কেজি টমেটো,
• 2-3 বাল্ব
• 250 গ্রাম চিনি + 1.5 চামচ। l লবণ (আপনার পছন্দ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন)
• 60 মিলি সব্জির তেল(পেঁয়াজ ভাজার জন্য)
• 100 মিলি 9% টেবিল ভিনেগার,
• 2 টেবিল চামচ। l স্টার্চ (এটি একটি ঘন হিসাবে প্রয়োজনীয়),
• মশলা - 0.5 চা চামচ। লাল গ্রাউন্ড মরিচ, 0.5 চা চামচ। কালো মরিচ, 1 টেবিল চামচ। l হপস-সুনেলি, 1 টেবিল চামচ। l স্থল ধনে.

কিভাবে রান্না করে:

1. যেকোনো সুবিধাজনক উপায়ে টমেটো পিষে নিন। আমরা স্কিনগুলি সরিয়ে ফেলি, আপনি টমেটোকে ফুটন্ত জল দিয়ে এবং তারপরে ঠান্ডা জল দিয়ে প্রাক-স্ক্যাল্ড করতে পারেন। অথবা আমরা একটি juicer মাধ্যমে পাস, কিন্তু সজ্জা সঙ্গে রস পেতে.
2. পেঁয়াজ মোটা করে কেটে নিন, একটি প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেঁয়াজ সোনালি হয়ে গেলে তেলে সুগন্ধ দেবে, প্যান থেকে নামিয়ে নিন। কাটা টমেটো এবং পেঁয়াজ ভাজা থেকে অবশিষ্ট তেল একত্রিত করুন।
3. আমরা টমেটো পিউরিটি মাঝারি আঁচে রাখি, 30 মিনিটের জন্য রান্না করি।
4. এই সময়ে, একটি ব্র্যান্ডার দিয়ে ভাজা পেঁয়াজ পিষে, টমেটো ভর যোগ করুন।
5. 30 মিনিটের পরে, লবণ, চিনি, ভিনেগার যোগ করুন এবং আরও 30 মিনিট রান্না করুন। নাড়তে ভুলবেন না।
6. আমরা ঠান্ডা জলে স্টার্চ পাতলা করি এবং টমেটো সসে একটি প্রবাহ যোগ করি, মিশ্রিত করি, 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি।

জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে সমাপ্ত সস ঢালা, অবিলম্বে রোল আপ। এই পরিমাণ পণ্য থেকে প্রায় 1.5 লিটার সস বের হয়।

রেসিপিটি বেশ সহজ, এবং এই রেসিপি অনুযায়ী সস দ্রুত প্রস্তুত করা হয়।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• টমেটো, ভাল মাটি (এগুলি সুস্বাদু) এবং মাংসল, যাতে কম তরল থাকে;
• আপেল - টমেটো সংখ্যার এক তৃতীয়াংশ;

4 লিটার সমাপ্ত পণ্যের জন্য আপনারও প্রয়োজন হবে:

• 3 শিল্প। l টেবিল ভিনেগার,
• 1টি রসুনের বড় মাথা,
• 1 ম. l লবণ,
• 2 টেবিল চামচ। l সাহারা,
• মশলা - 0.5 চা চামচ। জায়ফল, 0.5 চা চামচ দারুচিনি, 1 চা চামচ। স্থল লাল মরিচ।

কিভাবে করবেন:

আমরা আপেল এবং টমেটোকে কোয়ার্টারে কেটে ফেলি, টমেটো থেকে ডালপালা এবং আপেলের মূল অংশ কেটে ফেলি। আমরা এগুলিকে একটি সসপ্যানে একসাথে রাখি, আগুনে রাখি। যখন টমেটো এবং আপেল নরম হয়, একটি সমজাতীয় ভরে বাধা দিতে একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন। স্কিনগুলি ভালভাবে চূর্ণ করা হবে, তারা লক্ষণীয় হবে না। আমরা মশলা, লবণ, চিনি, রসুন যোগ করার পরে, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে আবার মেশান।

চুলা চালু করুন, 2 মিনিট সিদ্ধ করুন। সস প্রস্তুত। আমরা এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখি, সিদ্ধ ঢাকনা দিয়ে এটি বন্ধ করি, এটি রোল করি।

মশলাদার টমেটো সস (জর্জিয়ান)

এই রেসিপি ভিনেগার ছাড়া। 5.2-5.3 কেজি টমেটো লাগবে। আপনি ফল থেকে অতিরিক্ত অপসারণ করার পরে, নেট ওজন 5 কেজি থাকবে। এছাড়াও, প্রস্তুত করুন:

• রসুনের 2-3 মাথা,
• গরম মরিচ 1 পিসি।, যারা এটি মশলাদার পছন্দ করেন তাদের জন্য - 2 পিসি।,
• 1 ম. l লবণ + 1.5-2 চামচ। l চিনি (আপনার পছন্দ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন)
• মশলা - এক টেবিল চামচ ধনেপাতা এবং সুনেলি হপস।

কিভাবে রান্না করে:

টমেটো থেকে ত্বক সরান। এটি করার জন্য, আমরা ফলের উপর একটি cruciform ছেদ করা, একটি colander মধ্যে তাদের কম গরম পানি, ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। তারপর খোসা সহজে মুছে ফেলা হয়। আমরা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে টমেটো মোচড়। আমরা আগুন লাগান, আলোড়ন, ফেনা অপসারণ।

আমরা 2 ঘন্টা রান্না করি। রান্না শেষ হওয়ার কিছুক্ষণ আগে, লবণ, চিনি, মশলা, রসুন যোগ করুন। আরও 10 মিনিট নাড়ুন, লবণ এবং চিনির স্বাদ নিন। বয়ামে গরম টমেটো সস ঢালুন এবং অবিলম্বে রোল আপ করুন।

টমেটো সসের আরেকটি রেসিপি ভিডিওতে আমার কাছে বেল মরিচ আছে।

প্রিয় পাঠক, আপনি দেখতে পাচ্ছেন, একটি সুস্বাদু টমেটো সস প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং দ্রুত। ফলস্বরূপ, আপনি একটি দুর্দান্ত সুস্বাদু সস পাবেন যা আপনি দীর্ঘ শীতকালে উপভোগ করবেন। এবং লাইকোপিন, যা লাল ফলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে, নিঃসন্দেহে আপনার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হবে। এটি ক্ষুধা বাড়াবে, অন্ত্রে অতিরিক্ত ওজন এবং প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া মোকাবেলা করতে সাহায্য করবে। এটি রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করবে এবং এটি কার্ডিওভাসকুলার রোগের একটি ভাল প্রতিরোধ। একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে, এটি আপনাকে অনকোলজির বিকাশ থেকে রক্ষা করবে, ত্বকের অবস্থার উন্নতি করবে। তাই স্বাস্থ্যের জন্য টমেটো সস প্রস্তুত করুন!

শীতের জন্য উদ্ভিজ্জ প্রস্তুতির জন্য অনেক রেসিপির মধ্যে, ঘরে তৈরি টমেটো সসের রেসিপি রয়েছে। এটা 100% প্রাকৃতিক এবং দরকারী পণ্য. রেসিপি সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্য অন্তর্ভুক্ত.

কিছু দরকারী টিপস:

• টমেটো মাংসল, পাকা, ক্ষতি ছাড়াই বেছে নেয়। আপনি টমেটো থেকে ত্বক অপসারণ করতে পারেন, বা আপনি এটি দিয়ে রান্না করতে পারেন।
• স্বাদে টমেটো সসে সুগন্ধি মশলা যোগ করা যেতে পারে। রোজমেরি ব্যবহার করা হয় allspice, থাইম, অরেগানো এবং অন্যান্য।
• যাতে কোনও বীজ না থাকে, ব্লেন্ডারের পরে, উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি একটি চালুনি দিয়ে ঘষে নেওয়া যেতে পারে।
• সসটি ঘন করতে, এটি অবশ্যই কম আঁচে মূল আয়তনের 1/3 কমিয়ে দিতে হবে।
• সস প্রস্তুত করার সময়, একটি ছোট ধারক - 0.3-0.5 লিটারের জার ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক। এই ধরনের একটি ধারক ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক, এটি একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে জীবাণুমুক্ত করা সহজ (চালু পূর্ণ শক্তি 50 মিলি জল যোগ করে 5 মিনিট)।

বাড়িতে তৈরি টমেটো সস অনেক গৃহিণীর কাছে জনপ্রিয়। এটি সুস্বাদু এবং প্রাকৃতিক পণ্যের সাথে প্রস্তুত, পরিবারের সদস্যদের স্বাদ বিবেচনা করে।

ভিনেগার ছাড়া সহজ টমেটো সস

উপকরণ:

• 1 কেজি পাকা টমেটো
• 1 কেজি মিষ্টি মরিচ
• রসুনের 5 কোয়া।

সবজি ধুয়ে, মরিচ থেকে বীজ সরান। শাকসবজিকে নির্বিচারে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং ব্লেন্ডারে বা মাংস পেষকদন্তে কেটে নিন।

ফলস্বরূপ পিউরিটি একটি সসপ্যানে ঢালুন, একটি ধীর আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 7-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পর্যায়ক্রমে, মিশ্রণটি নাড়তে হবে যাতে পুড়ে না যায়।

রসুন যোগ করুন, একটি প্রেসের মাধ্যমে পাস করুন, লবণ, চিনি, মশলা (স্বাদে) এবং আরও 7-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আপনি রসুন ছাড়া সস তৈরি করতে পারেন।

জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম সস ঢালা, রোল আপ। ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

ভিনেগার দিয়ে শীতের জন্য টমেটো সস

উপকরণ:

• টমেটো - 5 কেজি;
• রসুন - 5-6 লবঙ্গ;
• মিষ্টি মরিচ- 1.5 কেজি;
• allspice - 10 টুকরা;
• কালো মরিচ - 15 টুকরা;
• পেঁয়াজ - মাঝারি আকারের 5-6 টুকরা;
• লবঙ্গ - 6-7 টুকরা;
• সরিষা বীজ - 7-10 টুকরা;
• টেবিল ভিনেগার 9% - 1.5 চামচ। চামচ
• লবণ - 60 গ্রাম;
• চিনি - 100 গ্রাম।

এই সস প্রস্তুত করতে, আমাদের একটি বড় এনামেল প্যান প্রয়োজন।

1. আগে থেকে ধোয়া টমেটো খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এটি করার জন্য, তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢালুন যাতে খোসা সহজে সরানো যায়।
2. টুকরা করা টমেটো এবং খোসা ছাড়ানো বেল মরিচ একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করা হয়।
3. এর পরে, পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান।
4. ফলস্বরূপ মিশ্রণ এবং মশলা (সমস্ত মশলা এবং কালো মরিচ, লবঙ্গ এবং সরিষা) একটি সসপ্যানে স্থানান্তরিত হয় এবং মাঝে মাঝে নাড়তে 1.5 ঘন্টা কম আঁচে সিদ্ধ করা হয়। সস বাষ্পীভূত করা উচিত।
5. যখন সসটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছায়, ধীরে ধীরে দানাদার চিনি এবং লবণ যোগ করুন এবং আরও 30-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
6. সস ঘন হওয়ার পরে, এতে 9% টেবিল ভিনেগার যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করতে থাকুন।
7. শেষ সসটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন এবং ঢাকনা বেঁধে দিন। আমরা ফলস্বরূপ সস দিয়ে বয়ামগুলিকে উল্টে ফেলি এবং একটি উষ্ণ জায়গায় রাখি। সস পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে, বয়ামগুলি উল্টে দেওয়া যেতে পারে।

9% টেবিল ভিনেগারআপেল সিডার জন্য প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে.

টমেটো এবং আপেল সসের রেসিপি - সবাই এটি পছন্দ করবে!

• 1 কেজি পাকা টমেটো
• 4টি জিনিস। আপেল
• 1 পিসি। গোলমরিচ,
• 1 পিসি। পেঁয়াজ

চলমান পানির নিচে সবজি ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।

প্রস্তুত উপাদানগুলিকে নির্বিচারে টুকরো টুকরো করে কাটুন, একটি সসপ্যানে রাখুন। রসুনের তিনটি লবঙ্গ এবং মরিচের ¼ অংশ যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন এবং ধীর আগুনে রাখুন। 15-20 মিনিটের জন্য সবজি সিদ্ধ করুন।

ভবিষ্যতের সসে মশলা এবং মশলা, তেজপাতা, 1 টেবিল চামচ লবণ এবং চিনি যোগ করুন। মশলা থেকে, কালো গ্রাউন্ড মরিচ, পেপারিকা, লবঙ্গ, ধনে ব্যবহার করা হয়। আরও 5-10 মিনিটের জন্য মশলা দিয়ে সস রান্না করুন।

তেজপাতা ফেলে দিন। একটি ব্লেন্ডারে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি ঢেলে দিন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পিউরি করুন।

ফলস্বরূপ ভরটি প্যানে ঢেলে দিন, 20 মিলি 9% ভিনেগার যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং তাপ থেকে সরান।

জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে ঢালা, জীবাণুমুক্ত lids সঙ্গে রোল আপ. একটি ঠান্ডা জায়গায় রেফ্রিজারেটেড বয়াম সংরক্ষণ করুন।

আপেলের সাথে টমেটো সস পোল্ট্রি ডিশ, ঠান্ডা কাট, পাস্তা খাবারের জন্য ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

শীতের জন্য মশলাদার টমেটো সস

• বড় মাংসল টমেটো - 1.5 কেজি;
• রসুন - 3-4 লবঙ্গ;
• লাল গরম মরিচ - 1 পড;
• বেসিল (শুকানো যেতে পারে) - 20 গ্রাম;
• জলপাই তেল - 1.5 চামচ। চামচ
• বুলগেরিয়ান মিষ্টি মরিচ - 3 টুকরা;
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• চিনি - 2.5 টেবিল চামচ।

রন্ধন প্রণালী:

রান্নার জন্য, আপনার একটি গভীর ফ্রাইং প্যান দরকার।

1. সবজি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, বীজ এবং খোসা ছাড়িয়ে নিন।
2. খোসা ছাড়ানো টমেটো, রসুন, মিষ্টি এবং গরম মরিচ টুকরো টুকরো করে কাটা।
3. একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল ঢেলে আগুনে রাখুন।
4. তেল যথেষ্ট গরম হলে এতে বুলগেরিয়ান, গরম মরিচ এবং রসুন দিন। 7-10 মিনিটের জন্য ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
5. ভাজা সবজিতে কাটা টমেটো যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন, মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে প্রায় 1.5 ঘন্টা নাড়ুন।
6. যখন সসটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছায়, তখন লবণ, চিনি এবং তুলসী যোগ করুন, আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তাপ থেকে সরান।
7. একটি নির্বীজিত বয়ামে ফলে সস ঢালা, ঢাকনা আপ রোল এবং একটি অন্ধকার জায়গায় রাখুন।

উপদেশ। একটি ঘন সস জন্য, গ্রাউন্ড টমেটোর জাতগুলি বেছে নিন, গ্রিনহাউসগুলি নয়। তারা সর্বনিম্ন পরিমাণে রস নিঃসৃত করে এবং ভালভাবে ফুটিয়ে তোলে।

ক্রাসনোডার টমেটো সস

শীতের জন্য ঘরে তৈরি ক্রাসনোডার টমেটো সস প্রস্তুত করতে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• টমেটো - 2 কেজি;
• মাঝারি আকারের মিষ্টি এবং টক আপেল 3-4 টুকরা;
• রসুন 6-8 লবঙ্গ;
• লাল গরম মরিচ (1/2 মাঝারি আকারের শুঁটি);
• কালো মাটি বা মরিচের মিশ্রণ 1.5-2 চামচ;
• লবণ 3 চামচ;
• মধু বা চিনি 2 টেবিল চামচ। l;
• জায়ফল 1 চা চামচ;
• দারুচিনি - 1 ডেস এল;
• ভিনেগার 6% 40-50 মিলি।

টমেটো 2-3 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ব্লাঞ্চ করা হয়, তারপরে ডুবিয়ে রাখা হয় বরফ পানি. চামড়ার খোসা ছাড়িয়ে দুই থেকে চার টুকরো করে কেটে নিন (ফলের আকারের উপর নির্ভর করে)। কাটা টমেটো একটি সসপ্যান এবং স্ট্যুতে 20-25 মিনিটের জন্য রাখা হয় যতক্ষণ না সম্পূর্ণ নরম হয়। রান্না শেষ হওয়ার 3-5 মিনিট আগে দারুচিনি, গরম এবং কালো মরিচ যোগ করুন। সামান্য ঠাণ্ডা করে একটি চালুনি দিয়ে ঘষে নিন।

খোসা ছাড়ানো এবং টুকরো টুকরো করে কাটা আপেলগুলি অল্প পরিমাণে জলে নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে আপেল বিট করুন এবং ম্যাশ করা টমেটো ভর দিয়ে একত্রিত করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান, লবণ এবং চিনি যোগ করুন। 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।

রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, জায়ফল, ভিনেগার এবং রসুন সসে যোগ করা হয়।

জীবাণুমুক্তকরণ

শীতের জন্য টমেটো সস প্রস্তুত করতে, বয়ামগুলি ভালভাবে ধুয়ে তারপর জীবাণুমুক্ত করা হয়। ঢাকনাগুলি কমপক্ষে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। সমাপ্ত সসটি 0.5-0.75 লিটার পাত্রে রাখা হয় এবং জীবাণুমুক্ত করা হয়:

• মাইক্রোওয়েভ ওভেনে - 5-7 মিনিট;
• ফুটন্ত জলের পাত্রে - 15-20 মিনিট;
• একটি ওভেনে 160 ° C - 10-15 মিনিটে প্রিহিট করা হয়।

সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ব্যাঙ্কগুলি পাকানো এবং উল্টে দেওয়া হয়।

যদি সম্ভব হয়, "গরুর মাংস" টমেটো ব্যবহার করুন, যা মিষ্টি এবং দৃঢ়। সব বাড়তি তরল ফুটে গেলে রান্নার শেষে চিনি এবং লবণ যোগ করা ভালো।

সস রান্না করার সময়, এনামেলড বা স্টেইনলেস স্টিলের খাবার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটিতে রান্না করা যতটা সম্ভব সমস্ত ভিটামিন সংরক্ষণ করবে।

নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য টমেটো সস

টমেটো সস তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়:

• টমেটো - 6 কেজি;
• পেঁয়াজ - মাঝারি আকারের 6 টি মাথা;
• রসুন - 10 লবঙ্গ;
• গরম মরিচ - 2-3 গোলমরিচ;
• লবণ - 1 চামচ। একটি স্লাইড সঙ্গে চামচ;
• চিনি - 200-250 গ্রাম;
• আপেল সিডার ভিনেগার - 100 মিলি।

টমেটো বেস ছাড়াও, বিভিন্ন ফল, সবজি, ভেষজ এবং মশলা ব্যবহারের অনুমতি দেওয়া হয়।

টমেটো পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, অক্ষত নির্বাচন করা হয় এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা হয়। একটি পাত্রে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে রাখুন। যখন ফল এবং উদ্ভিজ্জ উপাদানগুলি (বরই, মিষ্টি মরিচ, আপেল, জুচিনি) সসে যোগ করা হয়, তখন সেগুলি টমেটো এবং পেঁয়াজের সাথে একসাথে চূর্ণ করা হয়।. ফলস্বরূপ ভর একটি ফোঁড়া আনা হয়, এবং একটি ঘন ভর প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়।

প্রস্তুতির 2 মিনিট আগে মশলা, গুঁড়ো রসুন, চিনি, লবণ এবং ভিনেগার যোগ করুন।

গরম মরিচের শুঁটি ফলের ভর থেকে সরানো হয় এবং আবার একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায় (ব্লেন্ডার দিয়ে বিরতি)। একটি আরো সূক্ষ্ম জমিন প্রাপ্ত করার জন্য - একটি চালনী মাধ্যমে ঘষা। আবার ফুটিয়ে নিন।

তৈরি টমেটো সস ক্যানিং করার সময়:

• জার জীবাণুমুক্ত করুন, ঢাকনা সিদ্ধ করুন;
• গরম সস অবিলম্বে বয়ামে রাখা হয় এবং পাকানো হয়;
• উল্টানো গরম বয়াম মোড়ানো হয় এবং 2-3 দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়।

সসে আপেল, আঙ্গুর বা বালসামিক ভিনেগার যোগ করলে একটি মসলাযুক্ত নোট যোগ হবে।

শীতের জন্য পিজ্জা সস

উপকরণ:

• টমেটো - 4 কেজি;
• পেঁয়াজ - 5-7 মাথা;
• মিষ্টি বেল মরিচ - 500 গ্রাম।
• রসুন - 1.5 মাথা;
• প্রোভেন্স আজ - 3 চা চামচ;
• জলপাই তেল - 2 চামচ। চামচ
• আপেল সিডার ভিনেগার - 100 গ্রাম।
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• চিনি - 5 চামচ। চামচ

একটি মশলাদার সসের জন্য, সমস্ত উপাদানগুলিতে 1 মরিচ মরিচ যোগ করুন।

রন্ধন প্রণালী:

1. আমরা টমেটো ধুয়ে ফেলি, ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে, চামড়া সরান এবং টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি।
2. আমরা পেঁয়াজ, রসুন এবং বেল মরিচ পরিষ্কার করি।
3. আমরা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে প্রস্তুত সবজি পাস, একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে রাখা এবং একটি ধীর আগুনে স্ট্যু সেট, মাঝে মাঝে stirring. 40-60 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
4. ভর ঘন হয়ে গেলে, সসে অলিভ অয়েল, প্রোভেনকাল ভেষজ, দানাদার চিনি এবং লবণ যোগ করুন।
5. আরও 10 মিনিট রান্না করুন, তারপর প্যানে আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। সসটি আরও 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন এবং তাপ থেকে সরান।
6. সমাপ্ত পিজ্জা সস বয়ামে ঢালা। সস সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হওয়ার পরে, এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

আপনি যদি সস তৈরি করতে পছন্দ করেন সূর্যমুখীর তেলজলপাই তেলের পরিবর্তে, তারপর একটি মানের পরিশোধিত তেল চয়ন করুন।

ভিডিও: ইরিনা খলেবনিকোভা থেকে পিজ্জা সস

Bolognese জন্য টমেটো সস

• টমেটো - 5 কেজি;
• টমেটো পেস্ট - 250 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 6-7 মাথা;
• রসুন - 1 মাথা;
• জলপাই তেল - 3 চামচ। চামচ
• বেসিল - 20-25 গ্রাম।
• পেপারিকা - 20-25 গ্রাম।
• পার্সলে - 40 গ্রাম।
• লাল মরিচ - 5 গ্রাম।
• কালো মরিচ - 5 গ্রাম।
• ওয়াইন ভিনেগার - 100 গ্রাম।
• লবণ - 1.5-2 চামচ। চামচ
• চিনি - 5 টেবিল চামচ।

সস প্রস্তুত করতে - বলোনিজের ভিত্তি, আপনার একটি মাঝারি আকারের সসপ্যান এবং একটি ফ্রাইং প্যান প্রয়োজন হবে।

1. একটি সসপ্যানে আগে থেকে ধুয়ে এবং কাটা টমেটো রাখুন এবং কম আঁচে 2 ঘন্টা রান্না করুন।
2. সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ একটি ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল দিয়ে গরম করে ভাজতে পাঠানো হয়। পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে গেলে, এতে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন যোগ করুন এবং আরও 3 মিনিটের জন্য ভাজুন।
3. আমরা টমেটো পেস্টটিকে একটি গভীর পাত্রে স্থানান্তরিত করি এবং টমেটো রান্নার সময় প্রাপ্ত টমেটো রস দিয়ে এটি পাতলা করি। টমেটো দিয়ে পাত্রে যোগ করুন এবং নাড়ুন।
4. এরপরে, মশলা যোগ করুন (কালো এবং লাল মরিচ, পেপারিকা), লবণ এবং দানাদার চিনি, সবকিছু মিশ্রিত করুন। পার্সলে এবং তুলসীকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং একটি সসপ্যানে বিষ দিন।
5. 7-10 মিনিটের জন্য সস রান্না করুন এবং প্যাসিভেটেড প্রবর্তন করুন জলপাই তেলরসুন এবং পেঁয়াজ। একেবারে শেষে, ওয়াইন ভিনেগার যোগ করুন, এটি 5 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন এবং তাপ থেকে সসটি সরান।

সমাপ্ত বোলোগনিজ সসটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, ঢাকনাটি রোল করুন এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।

পোমেস টমেটো সস: একটি অর্থনৈতিক প্রযুক্তি

এখানে প্রস্তাবিত প্রযুক্তিটি টমেটো সসের কাঁচামাল হিসাবে পোমেসের ব্যবহারের জন্য সরবরাহ করে, যা একটি সেন্ট্রিফিউগাল বৈদ্যুতিক জুসারে টমেটো থেকে রস বের করার পরে থেকে যায়, যা বর্জ্যে পর্যাপ্ত পরিমাণে তরল ফেলে।

আপনার যদি একটি auger juicer থাকে, যাতে বর্জ্য শুকিয়ে যায়, আপনি টমেটো বা তাদের রস কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।

উত্পাদন প্রক্রিয়া এই মত দেখায়:

• টমেটোর রস চেপে দেওয়ার পরে অবশিষ্ট কেক, একটি চালুনি দিয়ে মুছুন;
• মুছে ফেলার জন্য cheesecloth মাধ্যমে ফলে পিউরি চেপে অতিরিক্ত জল, একটি প্রশস্ত সসপ্যান মধ্যে ঢালা এবং চুলা উপর করা;
• চূর্ণ করা উপাদানগুলি রাখুন, যার রচনা এবং পরিমাণ নির্বাচিত রান্নার রেসিপিতে নির্দেশিত হয়, মশলা - বিশেষত একটি গজ ব্যাগে;
• প্যান গরম করার তাপমাত্রা সেট করুন যাতে ভরটি কিছুটা গুড়গুড় করে, এবং ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে রান্না করুন;
• 60 মিনিটের পরে, মশলার ব্যাগটি সরিয়ে ফেলুন, ভরটি ঠান্ডা করুন, এটি একটি চালনী দিয়ে ঘষুন এবং আরও রান্না করুন, নাড়াতে ভুলবেন না, যতক্ষণ না পছন্দসই ধারাবাহিকতা পাওয়া যায়;
• রান্নার প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার 5-10 মিনিট আগে, ভিনেগার, লবণ, চিনি এবং মিশ্রণ যোগ করুন;
• প্রস্তুত সসগুলিকে প্রাক-নির্বীজনিত জারে সাজান, সেগুলিকে রোল আপ করুন এবং স্টোরেজের জন্য রেফ্রিজারেটর বা সেলারে রাখুন।

টমেটো পিউরি থেকে আরও জল অপসারণ করার জন্য, এটি একটি গজ ব্যাগে এক দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে রেখে দিন, যাতে জল নিজে থেকে বেরিয়ে যায়।

নীচে, উদাহরণস্বরূপ, উপাদানগুলির একটি সেটের জন্য দুটি বিকল্প রয়েছে যা সসকে একটি স্বাদ এবং সুবাস দেয় যা সুস্বাদু খাবারের বেশিরভাগ প্রেমীদের সন্তুষ্ট করবে।

ক্লাসিক রেসিপি

টমেটো সস তৈরির সবচেয়ে সাধারণ প্রকারের কারণে একটি বড় সংখ্যাএর ব্যবহারের জন্য সম্ভাবনা। 1 কেজি টমেটো পিউরি (বা 1.2 কেজি টমেটো) এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• পেঁয়াজ - 1 মাঝারি আকারের মাথা;
• তেজপাতা - 1 পিসি।;
• লবঙ্গ - 3 পিসি।;
• মরিচ মিষ্টি মটর- 5 টি টুকরা.;
• চিনি - 1 চা চামচ;
• লবণ - 0.5 চামচ;
• ভিনেগার 9% - 1 চামচ।

ধনেপাতা দিয়ে

1 কেজি টমেটো পিউরি (বা 1.2 কেজি টমেটো) এর জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে: