শীতের জন্য বরই সস কীভাবে তৈরি করবেন। মিষ্টি এবং টক বরই tkemali সস জন্য ক্লাসিক এবং আধুনিক রেসিপি

বরই ধুয়ে ফেলুন, গর্তগুলি সরান এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। আমরা কাটা বরই একটি সসপ্যান বা একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে স্থানান্তর।

20-25 মিনিট সিদ্ধ করার পরে কম আঁচে বরই রান্না করুন, ফুটন্ত সময় তৈরি ফেনা অপসারণ করুন। আমার বরই বেশ রসালো এবং প্রচুর রস দিয়েছে। তবে প্রয়োজনে আধা গ্লাস পানিও যোগ করতে পারেন।

সবুজ শাক ধুয়ে কেটে নিন। আমাদের রসুন এবং লাল গরম মরিচের কয়েকটি রিংও দরকার।

পাশাপাশি রসুন এবং মরিচ কিমা।

ফুটানোর 20-25 মিনিট পরে, বরইগুলিতে সবুজ শাক, রসুন এবং মরিচ যোগ করুন।

এক চা চামচ খমেলি-সুনেলি দিয়ে বরই সস সিজন করুন।

লবণ এবং চিনি হিসাবে, এটি সব নির্ভর করে আপনার বরই কতটা টক। আমারটা খুব টক হয়ে গেছে, এবং এটা বলতেও ভয় লাগে যে এটা আমাকে কতটা চিনি নিয়েছে! এই পরিমাণ বরইয়ের জন্য আমার 4 চা চামচ লবণ দরকার। আমি একবারে লবণ এবং চিনি যোগ করার পরামর্শ দিই এবং সসের স্বাদ আপনার জন্য উপযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত প্রতিবার স্বাদ গ্রহণ করুন।

শীতের জন্য বরই সস প্রস্তুত করতে, আমরা তাদের জন্য জার বা বোতল এবং ঢাকনা আগে থেকেই জীবাণুমুক্ত করি। পাত্রে এবং কর্ক মধ্যে প্রস্তুত সস গরম ঢালা.

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

আমরা বরই নিই, সেগুলিকে চলমান জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং বীজগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। অধিকাংশ সবচেয়ে ভাল বিকল্প- এগুলো হাঙ্গেরিয়ান প্লাম। তারা মাংসল এবং একটি মিষ্টি এবং টক স্বাদ আছে। যদি এই ধরনের কোন ড্রেন না থাকে, চিন্তা করবেন না, আমরা অন্য যেকোনও নেব।

প্রস্তুত পিট করা বরই একটি ব্লেন্ডার বাটি বা একটি গভীর পাত্রে লোড করা হয়, পিউরি অবস্থায় পিষে নিন। এটা বরই থেকে খোসা অপসারণ করার প্রয়োজন নেই, এটা পুরোপুরি frayed হবে। ঘরবাড়ি থাকলে খাদ্য প্রসেসর- এটি আমাদের বরইও কাটতে পারে। এরপরে আসে সবুজ শাক: পেঁয়াজের পালক, পার্সলে এবং ডিল। আমরা এগুলিকে জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলি এবং পিষে ফেলি, আপনি একটি ছুরি, ব্লেন্ডার বা একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করতে পারেন।

আমরা রসুন পরিষ্কার করি, যদি লবঙ্গগুলি খুব বড় হয়, তবে আমরা সেগুলিকে সুবিধার জন্য কেটে ফেলি এবং রসুন দিয়ে কেটে ফেলি এবং বাকি উপাদানগুলিতে স্থানান্তর করি। যদিও, নীতিগতভাবে, বরইগুলির মোট ভরে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে রসুন কাটা সম্ভব, তবে এটি নোংরা নাও হতে পারে এবং এটিই আমাদের প্রয়োজন।

বরই থেকে তরল মিশ্রণ ঢালা যা আমরা পেয়েছিলাম উপযুক্ত খাবার, কাটা সবুজ যোগ করুন. এবার স্বাদমতো লবণ এবং আপনার সবচেয়ে পছন্দের মশলা যোগ করুন। উদাহরণস্বরূপ, আমি লাল মরিচ যোগ করি, কারণ আমি সসটি একটু গরম হতে পছন্দ করি এবং গন্ধের জন্য কালো মরিচ যোগ করি। আপনি ধনে, ধনেপাতা, তুলসী, জাফরানের মতো মশলা যোগ করতে পারেন। এটা সব আপনার পছন্দ উপর নির্ভর করে.

আমরা ভর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত, এবং এখন - ভিটামিন সঙ্গে আমাদের তাজা বরই সস প্রস্তুত! একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ঘষা থেকে, এটি এখনও একটি চাবুক অবস্থায় রয়েছে, আপনাকে কেবল এটিকে কিছুটা দাঁড়াতে হবে যাতে সমস্ত বায়ু বুদবুদ বেরিয়ে আসে।

আপনাকে এই বরইটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে। এটি ভবিষ্যতের জন্য তৈরি করা হয় না, তবে কেবল টেবিলে এবং সবকিছুই তাজা এবং প্রাকৃতিক পণ্য থেকে তৈরি করা হয়। বরই প্রায় অবশ্যই প্রত্যেকের বাগানে বৃদ্ধি পায় এবং যদি কোনও বাগান না থাকে তবে সেগুলি সস্তা এবং আপনার সেগুলি প্রচুর কেনার দরকার নেই। এটা ভাল যখন বরই একটি মিষ্টি এবং টক স্বাদ আছে, এবং সম্পূর্ণরূপে মিষ্টি না. যদি বরইগুলি টক হয়ে যায়, উদাহরণস্বরূপ, চেরি বরই, তবে আপনাকে মিষ্টির জন্য রেসিপিতে সামান্য চিনি যোগ করতে হবে। আপনার মোটেও ভিনেগার যোগ করার দরকার নেই।

কেউ বলতে পারে যে সসটি আরও সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য সিদ্ধ করা দরকার। হতে পারে, আমি তর্ক করি না, এই ক্ষেত্রে ভিটামিনের শুধুমাত্র একটি অংশ হারিয়ে যাবে। দীর্ঘ সঞ্চয়ের জন্য, অবশ্যই, মাংস সিদ্ধ এবং ঠান্ডা করা আবশ্যক।

এই বরই সস ভাল কারণ এটি দ্রুত করা হয়, এটি খুব সুস্বাদু, এটি অনেক খাবারের সাথে ভাল যায়। আমার পরিবার, এই রেসিপি সম্পর্কে প্রাথমিকভাবে সন্দিহান, এখন এটি পছন্দ করে। সাধারণভাবে, আপনি কেবল এটিকে রুটির উপর অভিষেক করতে পারেন এবং এটি খেতে পারেন। এটি চেষ্টা করে দেখুন, এই দ্রুত সসটিও তৈরি করুন এবং আমি আপনাকে আশ্বাস দিচ্ছি, আপনি এটি পছন্দ করবেন!

বোন ক্ষুধা এবং ভাল রেসিপি Anyuta আপনাকে শুভেচ্ছা!

সসগুলির মধ্যে সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের কেচাপ, যেটি খুব সাশ্রয়ী মূল্যে যে কোনও দোকানে কেনা যায়। এই কারনে টমেটো সসপ্রায় প্রতিটি পরিবারে ব্যবহার করা হয়, এমনকি এই সত্যটি সম্পর্কে চিন্তা না করে যে এমন অনেক মশলা রয়েছে যা মাংসের খাবারের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হয় না, এবং কখনও কখনও এমনকি কেচাপের চেয়ে ভালো. মাংসের জন্য বরই সস টমেটোর চেয়ে খারাপ নয় এবং অনেক গুরমেট খেতে পছন্দ করে মাংসের থালাঠিক তার সাথে। সত্য, প্রায়শই আপনাকে এই জাতীয় সস নিজেই রান্না করতে হবে। বরই কাটার মরসুমে এটি সস্তা, এবং আপনি যদি বরই সসের অনুরাগী হন তবে আপনি এটি যে কোনও পরিমাণে ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করতে পারেন: নিয়ম অনুসারে রান্না করা, এটি মূল্যবান এবং যে কোনও খাবার, বিশেষত মাংসের সাথে ভাল যায়। .

রান্নার বৈশিষ্ট্য

মাংসের সাথে পরিবেশন করার জন্য বা শীতের জন্য একটি সুস্বাদু বরই সস প্রস্তুত করার জন্য মহান রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা পরিচারিকার কাছ থেকে প্রয়োজন হয় না। যাইহোক, বরই সস তৈরির কিছু বৈশিষ্ট্য জানতে তার ক্ষতি হবে না।

• পাকা, কিন্তু অত্যধিক পাকা বরই সসের জন্য বেশি উপযুক্ত। কাঁচা ফল বাছাই করবেন না বা অতিরিক্ত পাকা ফল ব্যবহার করবেন না - উভয় ক্ষেত্রেই, সসের স্বাদ যথেষ্ট ভাল হবে না। এবং আপনি যদি এখনও একটি ভাল সবুজ বরই সস তৈরি রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন, carrion অবশ্যই ব্যবহার করা যাবে না.
• প্লাম সস তৈরির প্রক্রিয়ায় সবচেয়ে বেশি সময়সাপেক্ষ কাজ হল পাথর থেকে ফলের খোসা ছাড়ানো। এটি করার জন্য, প্লাম, ইতিমধ্যে ধুয়ে এবং শুকনো, একটি বৃত্তে কাটা হয়, 2 ভাগে সংযোগ বিচ্ছিন্ন হয়, তারপরে পাথরটি সরানো হয়। যদি সস অল্প পরিমাণে প্রস্তুত করা হয়, তবে বরইগুলি কিছুটা সময় নেবে এবং যে কোনও গৃহিণী দ্রুত সেগুলি পরিষ্কার করতে সক্ষম হবেন, তবে শীতের জন্য বরই সসটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে প্রস্তুত করতে সময়, ধৈর্য এবং দক্ষতার প্রয়োজন হবে।
• প্লাম সস একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য অর্জন করার জন্য, আপনাকে ব্যবহার করতে হবে রান্নাঘর যন্ত্রপাতি: সমাপ্ত সস একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চূর্ণ করা হয়, আবার সিদ্ধ করা হয় এবং শুধুমাত্র তারপর পরিবেশন করার জন্য ঠান্ডা করা হয়, বা শীতের জন্য পণ্য প্রস্তুত করার জন্য জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম ঢেলে দেওয়া হয়।
• সস দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে যদি এটি উন্মুক্ত করা হয় তাপ চিকিত্সাপ্রয়োজনীয় সময়কাল, নির্বীজিত জার মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়, যা hermetically সিল করা হয়. স্টোরেজ শর্ত সাধারণত রেসিপি নির্দেশিত হয়. একটি নিয়ম হিসাবে, সস, যা চিনি, লবণ এবং ভিনেগার দিয়ে পর্যাপ্তভাবে প্রস্তুত করা হয়নি, ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়, তবে যদি সংমিশ্রণে উপরের প্রাকৃতিক সংরক্ষণাগারগুলির যথাযথ পরিমাণ অন্তর্ভুক্ত থাকে তবে বরই সস ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

টেকমালি সস সাধারণত মাংসের সাথে ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়। যাইহোক, আপনি যদি চান, আপনি তাদের প্রস্তুতির সময় থালা - বাসন যোগ করতে পারেন।

ক্লাসিক প্লাম সস রেসিপি

রচনা (প্রতি 1 লিটার):

• বরই - 1 কেজি (ইতিমধ্যে পিট করা ফলের ওজন নির্দেশিত হয়);
• রসুন - 1.5-2 মাথা;
• গরম ক্যাপসিকাম - 1 পিসি।;
• শুকনো তুলসী - 5 গ্রাম;
• গ্রাউন্ড এলাচ - 5 গ্রাম;
• ধনে - 10 গ্রাম;
• মিষ্টি সরিষা (গুঁড়ো করা) - 5 গ্রাম;
• মাটির মরিচের মিশ্রণ - 5 গ্রাম;
• লবঙ্গ - 2 পিসি।;
• শুকনো আদা (ঐচ্ছিক) - একটি চিমটি;
• চিনি - 160-180 গ্রাম (বরই কতটা মিষ্টি তার উপর নির্ভর করে);
• তাজা ধনেপাতা - 50 গ্রাম;
• লবণ - 10 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

• সোডা দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, 1 লিটারের মোট ক্ষমতা সহ কাচের জার বা বোতল জীবাণুমুক্ত করুন। বোতল ব্যবহার করলে, ফানেলটি ভালোভাবে ধুয়ে 5 মিনিট সিদ্ধ করে প্রস্তুত করুন, চরম ক্ষেত্রে, ব্যবহারের আগে ফানেলের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। ধাতুর ঢাকনাগুলিকে ফানেল দিয়ে বা আলাদাভাবে সিদ্ধ করুন, যাতে আপনি জার এবং বোতলগুলি শক্তভাবে বন্ধ করতে পারেন।
• সাজান, বরই ধুয়ে ফেলুন। ফুটন্ত জলে 15 মিনিটের জন্য এগুলি ডুবিয়ে রাখুন, একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সরান। ত্বকের খোসা ছাড়ুন: হেরফের করার পরে, এটি সহজেই সরানো যেতে পারে। অবশ্যই, আপনি বরই এর ত্বক ছেড়ে যেতে পারেন, কিন্তু এই ক্ষেত্রে সস যেমন একটি সূক্ষ্ম এবং মসৃণ জমিন থাকবে না, যা ক্লাসিক প্লাম সসের বৈশিষ্ট্য।
• ফলগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন এবং তাদের থেকে বীজগুলি সরান।
• ব্লেন্ডার দিয়ে বরই পাল্প পিষে নিন।
• একটি এনামেল বাটি বা বড় বাটিতে প্লাম পিউরি রাখুন, চুলায় রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য নাড়তে থাকুন। এটি কম আঁচে রান্না করা প্রয়োজন, অন্যথায় ম্যাশ করা আলু জ্বলতে শুরু করতে পারে।
• রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন। মরিচ থেকে বীজ সরান। গ্লাভস ব্যবহার করুন কারণ এই পণ্যগুলি আপনার ত্বককে পুড়িয়ে ফেলতে পারে, বিশেষ করে যদি প্রচুর পরিমাণে পরিচালনা করা হয়।
• সঙ্গে কাটা বিশেষ ডিভাইসরসুন মরিচ বা একটি ছুরি দিয়ে খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা, বা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কাটা।
• লবণ এবং চিনি যোগ করুন। অন্য 10 মিনিটের জন্য সস রান্না করা অব্যাহত, তাদের সম্পূর্ণ দ্রবীভূত অর্জন।
• একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনেপাতা যোগ করুন, মরিচ, রসুন একটি বিশেষ প্রেসের মাধ্যমে, সসে শুকনো মশলা দিয়ে দিন। নাড়ুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন।
• প্রস্তুত পাত্রে সস ঢালা, সেদ্ধ ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন।
• জারগুলি উল্টে দিন (বোতলগুলি উল্টাতে হবে না)। একটি কম্বল দিয়ে মোড়ানো এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা ছেড়ে দিন। একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন।

আপনি যদি অল্প পরিমাণে একটি সস তৈরি করেন এবং এটি এক সপ্তাহের মধ্যে খাওয়ার পরিকল্পনা করেন তবে রান্নার সময় 2-3 বার কমানো যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, সস ঠিক যেমন সুস্বাদু এবং একই সময়ে আরও দরকারী হবে।

মাংসের জন্য সহজ বরই সস রেসিপি

• বরই - 1 কেজি;
• বাদামী চিনি - 25 গ্রাম (বা নিয়মিত বিটরুট 20 গ্রাম);
• হপস-সুনেলি - 10 গ্রাম;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• জল - 20 মিলি;
• লবনাক্ত.

রন্ধন প্রণালী:

• প্লামগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। একটি বৃত্তে কাটা, ভাঙ্গা, হাড় অপসারণ। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পাল্প পিউরি করুন।
• একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যাওয়া চিনি এবং রসুনের সাথে প্লাম পিউরি মেশান, মশলা, লবণ, সামান্য জল যোগ করুন।
• কম আঁচে রাখুন এবং সস বাদামী না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।

এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত সস দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য উদ্দেশ্যে নয়। আপনি এটি ফ্রিজে রেখে এক সপ্তাহ পর্যন্ত মাংসের সাথে পরিবেশন করতে পারেন। আপনার যদি নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে সস খাওয়ার সময় না থাকে তবে এটি ফেলে দেওয়া ভাল, অন্যথায় এটি এখনও খুব টক এবং স্বাদহীন হয়ে যাবে।

শীতের জন্য আপেলের সাথে বরই সস

রচনা (প্রতি 5 লিটার):

• বরই (খোসা ছাড়ানো) - 1.5 কেজি;
• টমেটো - 3 কেজি;
• পেঁয়াজ - 0.3 কেজি;
• আপেল - 1 কেজি;
• চিনি - 0.2 কেজি;
• টেবিল ভিনেগার (9 শতাংশ) - 50 মিলি;
• লবণ - 20 গ্রাম;
• কালো মরিচ - 5 গ্রাম;
• গ্রাউন্ড দারুচিনি - 2-3 গ্রাম;
• লাল মরিচ - 2 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

• বরই ধুয়ে শুকিয়ে নিন। তাদের থেকে হাড় সরান. ব্লেন্ডার দিয়ে পাল্প পিষে নিন।
• আপেল ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং কোরটি কেটে নিন। বড় টুকরা করে কেটে নিন। পিউরি।
• টমেটোর উপরে ফুটন্ত জল ঢালা, খোসা ছাড়ুন, ছোট কিউব করে কেটে নিন, একটি পুরু নীচে একটি সসপ্যানে রাখুন।
• বরই এবং আপেল পিউরি, চিনির সাথে মিশিয়ে নাড়ুন। টমেটো দিয়ে একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন।
• পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কেটে নিন, বাকি উপাদানগুলিতে রাখুন।
• একটি ধীর আগুনে পাত্র রাখুন। ফল এবং সবজি 2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন, প্রায়শই নাড়ুন।
• প্রস্তুতির 10 মিনিট আগে, লবণ, মশলা, ভিনেগার, মিশ্রণ যোগ করুন।
• জীবাণুমুক্ত বয়ামে সস ঢালা ছোট আকার, তাদের রোল আপ বা স্ক্রু ক্যাপ সঙ্গে তাদের সীল.
• উল্টে দিন, কম্বল দিয়ে মোড়ানো।

ঠান্ডা হওয়ার পরে, সসটি প্যান্ট্রিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, কারণ এটি ঘরের তাপমাত্রায়ও দুর্দান্ত।

উপরের যেকোন রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত বরই সস মাংসের জন্য একটি চমৎকার সংযোজন হবে। এটি ভেড়ার মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগির মাংসের সাথে বিশেষভাবে ভাল যায়।

মৌসুমী ফসল কাটা ও কাটার কাজ চলছে পুরোদমে। এখানে বরই এসেছে, যা থেকে আপনি একটি অসাধারণ মশলাদার সস প্রস্তুত করতে পারেন। এই ধরনের একটি সুগন্ধি সিজনিং রান্নার অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে। সুপরিচিত জর্জিয়ান টকেমালি এবং সাতসেবেলি, তবে আরও জটিল সস রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, চাইনিজ, যাতে চালের ভিনেগার এবং প্রচুর পরিমাণেসিজনিং
বরই সস যেকোনো মাংসের জন্য উপযুক্ত। বিশেষ করে অস্বাভাবিকভাবে সুস্বাদু হল শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস বা মুরগির মাংস থেকে তৈরি শিশ কাবাব, উপরে বরইয়ের উজ্জ্বল সুগন্ধি মশলা দিয়ে ঢেলে এবং ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। আরো জটিল বৈচিত্র আছে যখন টমেটো, আপেল, গাজর বা আখরোট.
আমি আপনার সাথে রেসিপি শেয়ার করতে চাই সুস্বাদু সসএই মিষ্টি এবং টক ফল থেকে। এর প্রস্তুতির জন্য, প্লাম "হাঙ্গেরিয়ান" বা চেরি বরই উপযুক্ত। এটি বাঞ্ছনীয় যে ফলটি টক স্বাদযুক্ত, স্পর্শে ঘন, আপনি কিছুটা কাঁচা নিতে পারেন। এই বরইটি আমি এই রেসিপিতে ব্যবহার করেছি। আমি গরম মরিচ যোগ করার পর থেকে সমাপ্ত মশলাটি মিষ্টি এবং টক স্বাদ এবং কিছুটা মশলাদার সাথে ঘন হতে চলেছে। আপনি যদি মশলাদার সস পছন্দ না করেন তবে মরিচ বাদ দেওয়া যেতে পারে। এই পরিমাণ বরই থেকে, বরই খালির দুটি ছোট বয়াম পাওয়া যায়।
আপনার সুবিধার জন্য, আমি মাংসের জন্য বরই সসের সম্পূর্ণ রেসিপি সরবরাহ করেছি ধাপে ধাপে বর্ণনাএবং ফটো যোগ করা হয়েছে।

শীতের জন্য স্বাদ তথ্য সস

উপকরণ

• বরই - 1 কেজি;
• রসুন - 1 পিসি।;
• চিনি - 2 চামচ। l.;
• লবণ - 1 চামচ। l.;
• হপস-সুনেলি - 0.5 চামচ। l.;
• মাটি ধনে - 1 চা চামচ;
• জল - 70 মিলি;
• গরম মরিচ - স্বাদ।

শীতের জন্য মাংসের জন্য বরই সস কীভাবে রান্না করবেন

প্রথমে, বরই প্রস্তুত করুন। আমরা তাদের জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলি, তাদের একটু শুকিয়ে দিন। দুই ভাগে কেটে হাড়টি সরিয়ে ফেলুন।


আমরা প্রস্তুত ফলগুলি একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত প্যানে রাখি, রেসিপি অনুসারে ফিল্টার করা জল যোগ করি। আমরা মাঝারি আঁচে রাখি, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকি, আমরা বরইয়ের ভর ফুটানোর জন্য অপেক্ষা করি। ফেনা সরান, সর্বনিম্ন তাপমাত্রা কমিয়ে দিন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। সময়ে সময়ে নাড়ুন যাতে বরইগুলি নীচে লেগে না যায়।


ফল প্রস্তুত করার সময়, আমরা রসুনের খোসা ছাড়ি, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি। আমরা গরম মরিচ ধোয়া, এটি থেকে বীজ অপসারণ, এলোমেলোভাবে কাটা।


ত্রিশ মিনিট ফুটানোর পর, বরইগুলিকে একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন বা একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে ঘষুন। সামঞ্জস্য একটি সমজাতীয় পিউরি হতে হবে. কম আঁচে প্যানটি আবার রাখুন এবং ঢাকনার নীচে কাটা বরইগুলি আরও 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। মাঝে মাঝে কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়তে ভুলবেন না।

বাকি উপকরণ যোগ করুন: লবণ, চিনি, সুনেলি হপস, ভুনা ধনে, কাটা রসুন এবং গরম মরিচ। ভালভাবে মেশান এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে না রেখে কম আঁচে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। একটি সমজাতীয় ভর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত বরই সসটিকে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন এবং ফুটানোর পরে আরও 10 মিনিট রান্না করুন।
এই সময়ে, এর সস চেষ্টা করা যাক. প্রয়োজনে, আপনি স্বাদে লবণ, মরিচ, রসুন যোগ করতে পারেন, লেবুর রস অ্যাসিডের জন্য উপযুক্ত, এবং রেসিপিতে আপেল বা ওয়াইন ভিনেগারের সামান্য ব্যবহারও অনুমোদিত।


সস তৈরি করার সময়, আমরা ছোট জার, ঢাকনা ধুয়ে 5-10 মিনিটের জন্য বাষ্পে বা আপনার জন্য সুবিধাজনক উপায়ে জীবাণুমুক্ত করি। জীবাণুমুক্ত, শুকনো বয়ামে গরম সস ঢালা, একটি পরিষ্কার ঢাকনা দিয়ে তাদের আবরণ (মোচড় না)।


আমরা একটি তোয়ালে বা তুলো ফ্যাব্রিক দিয়ে প্যানের নীচের অংশটি বেশ কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করি, সসের একটি জার রাখি। ঢালা গরম পানিএবং ফুটানোর 10 মিনিট পরে জীবাণুমুক্ত করুন।


ঢাকনাগুলি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং জারগুলিকে উল্টে দিন। তারা পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মোড়ানো। আপনার জন্য সুস্বাদু প্রস্তুতি!


বরই সসকে একটি উজ্জ্বল স্বাদ দিতে, সুনেলি হপসের পরিবর্তে, আপনি 1 চা চামচ শুকনো আদা এবং একই পরিমাণ শুকনো পুদিনা ঢালতে পারেন। আপনি যদি রসুনের সাথে তরকারি (20 গ্রাম) যোগ করেন তবে আপনি একটি অস্বাভাবিক সূক্ষ্ম সুবাস পাবেন।
আপনি যে কোনও মসলাই রাখুন না কেন জাদুকরী বেরিয়ে আসবে মিস্টি ও টক সসবরই থেকে, যা কেবল মাংসের জন্যই নয়, যে কোনও খাবারের জন্যও উপযুক্ত।

আমি লক্ষ্য করেছি যে সম্প্রতি যে কোনও বরই সসকে টকেমালি বলার রেওয়াজ হয়ে গেছে। আজ আমরা শীতের জন্য একটি সাধারণ বরই সস প্রস্তুত করব। রেসিপি খুব সহজ, সস দীর্ঘ ফুটন্ত প্রয়োজন হয় না। এবং আরও একটি "প্লাস": রেসিপিটি নিরাপদে "প্রাকৃতিক ক্যানিং" সিরিজের জন্য দায়ী করা যেতে পারে। সর্বোপরি, সসের সংমিশ্রণে কেবলমাত্র উদ্ভিদের উত্সের পণ্য অন্তর্ভুক্ত থাকে, এতে লবণ এবং ভিনেগার থাকে না। এই প্রস্তুতিটি আপাতদৃষ্টিতে সম্পূর্ণরূপে বেমানান পণ্য ব্যবহার করে: মিষ্টি বরই, রসুন এবং মরিচ. সমাপ্ত সস স্বাদ নেওয়ার পরে, আপনি অবাক হবেন যে উপাদানগুলি কতটা সুরেলাভাবে একত্রিত হয়, তাদের কোনওটি ছাড়াই সসটি তার সুস্বাদু সুবাস এবং আশ্চর্যজনক তাজা স্বাদ হারাবে। রচনাটি একটি ছোট পরিমাণে পরিপূরক করে সব্জির তেল, যা একটি লিঙ্ক.

এই বরই সস মাংস এবং হাঁস-মুরগির খাবার, সিদ্ধ আলু এবং ভাতের সাথে একটি চমৎকার সংযোজন।

উপকরণ:

• বরই - 500 গ্রাম
• মিষ্টি মরিচ - 1 পড
• রসুন - 3 লবঙ্গ
• কালো গোলমরিচ - 5 টুকরা
• সূর্যমুখী তেল - 1.5 চামচ। l

শীতের জন্য কীভাবে একটি সাধারণ বরই সস তৈরি করবেন

বরই ভালো করে ধুয়ে ডালপালা থেকে মুক্ত করুন। প্রতিটি বরই অর্ধেক কাটা এবং সাবধানে গর্ত অপসারণ।

মিষ্টি মরিচ ধুয়ে ফেলুন, অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন, বীজের বাক্সটি সরান এবং ডাঁটাটি সরান। এলোমেলোভাবে মাংস কাটা.

রসুনের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন।

একটি বড় ঝাঁঝরি দিয়ে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে প্রস্তুত বরই, মরিচ এবং রসুন পাস করুন।

সস রান্না করার জন্য ফলস্বরূপ ভরটিকে একটি এনামেল বা কাচের পাত্রে স্থানান্তর করুন।

উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।

আগুনে ভবিষ্যতের সস সহ সসপ্যানটি রাখুন। আপনার যদি ফার্মে ফায়ার স্প্রেডার থাকে তবে প্যানের নীচে এটি ইনস্টল করুন। এটা কৌশলী রান্নাঘরের জিনিসপত্রসস জ্বালানো থেকে রাখুন।

এটি ফুটতে দিন, তারপর আঁচ কমিয়ে দিন এবং সসটি 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

কালো গোলমরিচ যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন।

জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম সস প্যাক করুন, ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে সিল করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।

মিষ্টি মরিচ এবং রসুন দিয়ে বরই সস প্রস্তুত। এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।

সস প্রস্তুত করার ঋতু আগস্ট - সেপ্টেম্বর।

মালিককে নোট করুন:

সস তৈরির জন্য বরই, হলুদ বা লাল বেছে নিন। ফলগুলি শক্ত হওয়া উচিত, পুরোপুরি পাকা নয়, ক্ষতি এবং পচা জায়গা ছাড়াই।

মরিচ, পরিবর্তে, মাংসল, ঘন, পাকা এবং স্বাদে মিষ্টি চয়ন করুন। রঙ করা কোন ব্যাপার না।