웍 팬 - 그것은 무엇이며 무엇을위한 것입니까? 웍 팬 - 무엇이며 무엇을 위한 것인가요? 최고의 웍 팬은 어떤 재료인가요?

23.06.2020

웍 팬은 아시아 국가에서 러시아로 왔습니다. 냄비는 원래 모양을 가지고 있으며 볼록한 바닥이 좁은 큰 그릇처럼 보입니다. 동시에 상부가 크게 확장됩니다. 전통적인 동양 요리를 준비하기 위한 것입니다.

그러나 대중화되면서 제품의 형태가 개선되고 바닥이 평평한 형태로 바뀌면서 다양한 조리면에 적합한 그릇이 되었습니다. 그럼에도 불구하고 프라이팬은 초기 품질을 유지했습니다. 최소한의 기름으로 요리할 수 있습니다.

웍의 도움으로 다양한 변형을 수행할 수 있습니다. 열처리, 즉:

빠른 튀김 볶음;
소화
튀김;
요리(증기 포함);
흡연;
요리 첫 코스와 필라프.

이제 냄비는 동양 요리와 러시아 요리 모두에서 널리 사용됩니다.

중국 프라이팬의 장점

프라이팬을 선택하기 전에 다른 열처리 조리기구와 장단점을 비교하십시오.

웍 팬과 비슷한 프라이팬의 비교.

웍

일반 프라이팬

소스 냄비

카잔

바닥이 좁은 원형 형태로 빠르게 가열되기 때문에 열처리 시간이 최소화됩니다.

그것의 도움으로 음식을 튀길 수있을뿐만 아니라 다른 요리 방법을 사용할 수도 있습니다.

독특한 구조로 튀김 시 최소한의 기름으로 요리할 수 있습니다.

볶음(계속 저으면서 튀기기)에 이상적입니다.

튀김 및 볶음용으로만 설계되었습니다. 그것은 일어난다 다양한 형태및 크기. 제품은 주철, 알루미늄 또는 스테인리스강으로 만들 수 있습니다. 코팅은 티타늄, 테플론 또는 세라믹으로 만들 수 있습니다.

깊은 형상과 두께로 제품의 균일한 가열을 가능하게 합니다. 전통적인 튀김이나 튀김은 물론 다양한 요리에 적합합니다.

그것은 매우 두꺼운 벽을 가진 팬입니다. 주로 쇠약해지는 데 사용합니다. 전통적으로 필라프 요리에 사용됩니다.

또한 웍의 장점은 사용 용이성(높은 면은 음식 조각이 흩어지는 것을 방지함)과 유용한 특성을 최대한 보존하면서 즉석 튀김으로 달성되는 우수한 요리 품질을 포함합니다.

웍 팬의 종류

중국식 프라이팬을 선택하기 전에 스토브에 적합한 재료와 코팅 유형, 모양을 결정하십시오.

재료의 종류별로

중국식 프라이팬은 다양한 재료. 판매시 주철, 강철 또는 알루미늄 웍을 찾을 수 있습니다.

주철

중국에서 우리에게 온 원래 팬은 주철이었습니다.

주철로 만든 팬은 무거워야 합니다. 제품의 질량이 작고 벽이 얇으면 팬이 매우 짧은 시간 동안 지속되지만 빠르게 튀기면 괜찮습니다.

동시에 무거운 프라이팬은 표면이 오랫동안 가열되고 조리 과정을 제어하기 어렵기 때문에 음식을 볶는 데 적합하지 않습니다. 주철 기구는 수프와 전통 아시아 요리를 요리하는 데 적합합니다.

알류미늄

가스 또는 전기 표면에 적합합니다. 알루미늄은 빨리 가열되고 무게가 매우 가볍습니다. 볶음 방식으로 빠르게 튀기기에 적합한 제품입니다. 일반적으로 알루미늄 중국 팬은 테플론 붙지 않는 코팅으로 코팅되어 있으며 이러한 코팅이 무너질 수 있기 때문에 매우 뜨거운 스토브에서 사용할 수 없습니다.

강철

두 가지 유형이 있습니다.

~에서 탄소강;
스테인레스 스틸에서.

탄소강 조리기구는 저렴한 가격과 가벼운 무게, 우수한 열전도율이 특징입니다. 표면이 균일하고 빠르게 가열됩니다. 그럼에도 불구하고 용기는 매우 조심스럽게 사용해야 합니다. 표면을 적절하게 유지해야 합니다. 그렇지 않으면 음식이 코팅에 달라붙어 팬을 빨리 사용할 수 없게 됩니다.

스테인리스 스틸 조리기구는 내구성이 뛰어나고 실용적입니다. 니켈과 크롬이 첨가된 고급 강철로 만든 냄비 팬은 일반적으로 전문 주방에서 사용됩니다. 재료 성능이 좋다 다양한 표면, 고온에 견디며 변형되지 않습니다. 유사한 표면에서 처리된 제품은 신속하게 준비되고 최대의 유용한 특성을 유지합니다.

세라믹

고온에 대한 저항성이 좋고 관리가 쉽습니다. 음식이 벽과 코팅에 달라 붙지 않으며 외국 냄새로 포화되지 않습니다. 도자기 그릇은 부피가 크고 무거워서 볶음 튀김에는 적합하지 않습니다. 기본적으로 유사한 장치를 사용하여 전통 아시아 및 첫 번째 코스를 준비합니다.

보장 유형별

프라이팬의 수명과 제품의 튀김 품질도 제품의 표면 유형에 따라 다릅니다.

코팅 유형, 장점 및 단점.

코팅 유형	프로	빼기
에나멜.	음식 준비 중 금속 산화를 방지합니다.	기계적 영향으로 변형되고 온도 변화로 인해 사용할 수 없게 되기 때문에 상대적으로 신뢰할 수 없습니다.
화강암.	모두를 소유 긍정적인 자질주철. 충분히 강하고 신뢰할 수 있습니다. 열을 잘 전달하기 때문에 음식이 빨리 익습니다.	조심스럽게 다루어야 하고 튀길 때 나무 기구만 사용해야 합니다.
테프론.	신뢰할 수 있는 논스틱 코팅으로 입증되었습니다. 재료는 산과 알칼리의 영향을 받지 않습니다.	요리를 위해서는 플라스틱이나 나무로 만든 특수 기구만 사용해야 합니다. 또한, 코팅은 매우 높은 온도의 영향으로 열화될 수 있습니다.
세라믹.	그리스를 흡수하지 않으며 외부 손상에 강합니다. 금속 장치와 잘 접촉하고 특별한 관리가 필요하지 않습니다. 음식에 불쾌한 뒷맛을 더하지 않습니다.	급격한 온도 변화를 견디지 못하여 손상될 수 있습니다.
티탄.	최대의 신뢰성과 환경 친화성이 다릅니다. 극한의 온도를 잘 견디며 기계적 스트레스를 받지 않습니다. 관리는 까다롭지 않습니다.	높은 가격.

다양한 스토브용 웍팬

재료 유형 및 코팅 유형에 따른 고전적인 그룹화 외에도 웍 팬은 호브 유형에 따라 다릅니다.

가스용

가스 스토브용 웍은 바닥이 개선되었습니다. 이러한 스토브에 가장 적합한 옵션은 알루미늄 또는 세라믹 조리기구입니다.

바닥이 둥근 클래식 웍을 이미 구입했다면 제품을 고정할 특별한 링을 구입하세요. 바퀴통.

인덕션용

중국식 인덕션 팬도 바닥이 평평해야 합니다. 선택할 때 주철 또는 강철 웍을 선호하십시오. 특징적인 위엄 유도 표면- 신체 부위가 가열되지 않으므로 핸들이 과열될 염려가 없습니다.

전기용

전기 스토브 용 프라이팬의 선택은 매우 다양합니다. 적절한 유형의 재료에 대한 특별한 권장 사항은 없으므로 구매 시 자신의 선호도에서 시작하십시오. 주의해야 할 유일한 것은 평평한 바닥과 붙지 않는 코팅이 있다는 것입니다.

전기 웍

얼마 전에 주방 용품 범위에 등장했지만 이미 없어서는 안될 장치로 자리 잡았습니다. 장치의 디자인은 모양과 크기에 적합한 냄비와 작은 전기 버너로 직접 구성됩니다. 이 장치에는 많은 장점이 있습니다.

접시를 원하는 특정 온도로 가열하고 지속적인 유지 관리 가능성;
용기가 요리 중에 움직일 필요가 없기 때문에 사용 용이성;
튀김뿐만 아니라 다른 요리 기술에도 적합합니다.

또한 다양한 요리 모드가 탑재되어 있어 초보자도 사용하기 적합합니다.

웍 관리 및 사용 방법

팬을 최대한 오래 사용하려면 사용하기 전에 표면 처리를 위한 준비 절차를 수행하십시오.

조작하기 전에 부엌의 창문을 열거나 후드를 켜십시오.

먼지 및 기타 오염 물질을 제거하기 위해 제품을 철저히 씻으십시오. 표면 청소를 보장하기 위해 팬에 깨끗한 물을 끓일 수 있습니다.
스토브에서 가장 높은 열을 켜고 표면의 색상이 변할 때까지 팬을 조심스럽게 가열하십시오(코팅이 푸른 색조를 냄).
마찬가지로 장치를 불 위에 놓고 벽에 불을 붙입니다.
코팅의 색이 완전히 바뀌면 팬에 식물성 기름 반 컵을 추가합니다.
원을 그리며 전체 표면과 벽에 기름을 바르고 팬이 식지 않도록 열에서 제거하지 마십시오.
용기에 불을 붙이고 3분 후 스토브의 불을 끕니다.
몇 분 더 기다렸다가 겉을 먼저 붓고 그 다음 내부 부품제품 차가운 물.
팬을 다시 스토브에 놓고 열을 최대로 올리십시오.
코팅에서 수분이 완전히 증발할 때까지 기다리십시오.
다시 ¼ 컵 식물성 기름을 표면에 추가하고 뿌립니다.
기름에서 연기가 날 때까지 장치를 예열하십시오.
난방을 끕니다.
종이 타월이나 종이 타월을 사용하여 팬의 표면과 측면에 기름을 문지릅니다.
제품이 완전히 식을 때까지 스토브에 그대로 두십시오.

유사한 방법은 웍 표면에 만드는 데 도움이 됩니다. 보호 필름음식이 타는 것을 방지하고 코팅이 손상되는 것을 방지합니다.

절차가 끝나면 구성 요소가 보호 층을 용해시키기 때문에 접시에 세제를 사용하는 것은 금지되어 있습니다. 중국식 프라이팬은 조리 후 바로 씻어주세요. 따뜻한 물부드러운 스폰지로.

냄비에 무엇을 요리해야합니까?

냄비에서 음식을 요리하기 전에 사용 원칙을 읽으십시오.

달성하다 최대 혜택, 볶음 기술로 튀길 때 제품은 가장자리에서 중앙으로 지속적으로 저어야 합니다.
튀김 전에 기름이 든 팬은 연기가 나타날 때까지 잘 가열해야합니다. 그렇지 않으면 주요 기능을 수행하지 못합니다.
미래 요리의 구성 요소는 작은 조각이나 막대기로 잘라야합니다.
용기에 너무 많은 재료를 넣지 마십시오.
튀김에는 특정 기름(해바라기, 참깨 또는 땅콩)만 사용하십시오.

중국 프라이팬으로 요리 할 수 있습니다 오리지널 요리, 예를 들어:

치킨 필레와 호박을 곁들인 웍 국수;
해산물을 넣은 쌀국수;
피망과 토마토를 곁들인 쇠고기;
아스파라거스와 당근을 곁들인 우동;
튀긴 새우;
돼지고기 안심을 곁들인 쌀국수;
해산물 밥;
굴 국수;
튀긴 야채와 고기;
고전적인 첫 번째 코스;
찐 야채.

맛있고 건강한 동아시아 요리와 러시아 전통 요리를 만들고 싶다면 웍 팬 구매를 고려해 보세요.

구매하기 전에 찾아야 할 것

냄비를 실용적이고 올바르게 사용하려면 주요 선택 기준뿐만 아니라 바닥의 구성, 제품 및 장비의 크기에도주의하십시오.

하단 구성

팬의 재질과 코팅 유형을 결정한 후 바닥의 모양에주의하십시오. 원뿔 모양의 바닥이있는 전통적인 냄비는 가스 스토브에만 적합합니다. 동시에 버너에 팬을 설치하기 위해 추가 링을 구입해야합니다. 다른 호브(전기 또는 인덕션)의 경우 바닥이 평평한 제품이 적합합니다.

프라이팬 치수

판매시 직경 15cm의 작은 용기와 최대 76cm의 큰 용기가 있습니다.가정용의 경우 부피가 크고 불편하며 일반 스토브에 적합하지 않은 큰 팬을 구입해서는 안됩니다. 최적의 크기가정용 프라이팬 - 직경 28 ~ 35cm. 이러한 요리에서는 1인분에서 5인분까지 요리할 수 있으며 컴팩트하고 사용하기 쉽습니다.

다양한 핸들

핸들도 하나의 가장 중요한 기준선택할 때. 웍의 범위에서 하나 또는 두 개의 손잡이가 있는 용기를 찾을 수 있으며, 이는 주조하거나 제거할 수 있습니다. 구매하기 전에 장치를 손에 들고 요리하는 동안 음식을 섞는 것이 더 편리한 핸들 구성을 고려하십시오.

또한 손잡이의 재질에주의하십시오. 전문 셰프들은 사용해도 뜨거워지지 않는 나무 손잡이를 선호합니다.

장비

일부 wok 모델에는 추가 액세서리가 장착되어 있습니다. 좋은 보너스는 포함된 뚜껑, 와이어 랙 및 나무 주걱입니다. 화격자에서 음식을 찌거나 튀길 수 있으며 나무 도구를 사용하면 달라붙지 않는 코팅을 유지할 수 있습니다.

제조업 자

주방 용품 범위에서 외국 및 국내 제조업체의 많은 중국 팬 모델을 찾을 수 있습니다.

애틀랜타

이 회사는 저렴한 주방용품 생산을 전문으로 합니다. 그 범위에는 실용성과 긴 수명으로 구별되는 국제 표준 및 표준에 따라 제조된 전기 웍 팬이 포함됩니다.

라라

이 회사는 고급 주방용 식기를 생산합니다. 내가 가장 좋아하는 것 중 하나는 화강암으로 코팅된 웍으로, 품질이 우수하고 다양한 모양과 크기로 제공됩니다.

JSC "네바 메탈 웨어"

요리 "천연 재료"라인을 출시 한 국내 제조업체. 팬스 웍가치 있는 모습, 최대의 환경 친화성과 실용성.

테팔

신뢰할 수 있는 주방용품 제조업체로 자리매김한 회사입니다. 중국식 프라이팬도 예외는 아니다. 테팔의 모든 제품과 마찬가지로 웍에는 모든 조리 과정을 추적하는 데 도움이 되는 온도 표시기가 장착되어 있습니다. 또한 이러한 제품의 소유자는 가열되지 않는 고품질 손잡이와 우수한 붙지 않는 코팅의 존재에 주목합니다.

빈저

Vinzer의 제품은 기능면에서 탁월하며 긴 서비스 수명과 유지 관리 및 작동 용이성으로 구별됩니다.

베른데스

독일 제조업체는 사용과 관리가 뛰어난 전통적 형태의 스테인리스 스틸 제품을 전문으로 제조합니다.

이케아

와는 별개로 양질의 재료 IKEA의 중국식 프라이팬에는 나무 손잡이가 있어 요리가 훨씬 쉬워집니다. 모든 제품은 인증을 받았으며 편안하고 내구성이 있습니다.

쿠크마라

Kukmara의 두꺼운 벽 냄비 팬은 최대 강도와 내구성이 특징입니다. 케이스가 알루미늄으로 되어있어 용기가 빨리 뜨거워지는데도 불구하고 큰 무게및 6mm의 벽 두께. 동시에 논스틱 5중 코팅으로 튀김 중에 음식이 타는 것을 방지합니다.

웍 팬에는 많은 장점이 있습니다. 그것의 도움으로 최대한의 유용한 특성과 비타민을 유지하면서 음식을 빠르게 튀길 수 있습니다. 올바른 웍을 고를 때는 밑판의 모양과 용기의 크기는 물론 본체와 코팅의 재질에도 주의를 기울여야 합니다. 적절하게 선택된 냄비는 부엌에서 훌륭한 조수가 될 것이며 매우 오래 지속됩니다.

설마

아시아 요리는 많은 주부의 관심을 끌고 있습니다. 어떤 사람들은 중국집에서 요리를 맛본 후 웍 팬을 준비한 후 집에서 사용하기 위해 그러한 장치를 구입하기로 결정합니다. 그러한 요리의 특별한 점은 무엇이며 무엇을 위한 것입니까? 이 장치를 사용하는 방법? 선택 방법 좋은 프라이팬? 그리고 제품이 1년 이상 지속되도록 적절하게 관리하는 방법은 무엇입니까? 이 질문에 대한 답변이 이 기사에서 제공될 것입니다.

"wok"은 중국어로 "프라이팬"을 의미합니다. 이 언어에는 특정 유형의 요리에 대한 많은 단어가 있으며 "웍"은 특별한 팬에서 튀기는 과정입니다. 이 장치에는 요리에 적합한 여러 기능이 있습니다.

둥근 바닥 - 특이한 모양 덕분에 불이 벽과 바닥에 고르게 닿아 동등하게 데워집니다.
얇은 벽 - 이 때문에 제품이 너무 빨리 튀겨 내부의 주스와 영양소를 밀봉하는 크러스트를 형성합니다.
손잡이의 모양 - 요리하는 동안 냄비를 불 위에 직접 올려야 하기 때문에 손잡이가 길어지는 경우가 많습니다. 이러한 장치에는 작은 손잡이가 추가로 있습니다.

이 장치는 다음 용도로 사용됩니다. 다양한 방법요리용이지만 튀김용입니다. 가능한 최고 온도인 200도에서 처리해야 합니다. 요리는 기름을 사용하거나 사용하지 않고 요리할 수 있습니다. 이러한 장치에서 요리하려면 모든 종류의 소스를 사용하는 것이 좋습니다.

제품 혜택

냄비 팬은 장점이 많기 때문에 인기를 얻었습니다. 이 도구를 사용하는 방법과 음식을 올바르게 요리하는 방법을 알면 맛있고 건강 식품. 중국 웍의 가장 중요한 이점은 아래에 설명되어 있습니다.

요리 속도

이 조리기구의 목적은 가능한 가장 높은 온도에서 조리하는 것입니다. 벽의 가열(200도 이상)로 인해 제품이 매우 빠르게 처리됩니다. 이 팬의 깊은 모양으로 인해 짧은 시간에 많은 양의 음식을 조리할 수 있습니다.

기능

웍 팬은 음식을 튀기기 위해 설계되었습니다. 그러나 요리, 조림 및 복합 가공 방법에도 사용됩니다. 인기도 설명 이 주제그 기능.

식품 품질

식단을 지켜보는 사람들은 웍 팬이 필요합니다. 기구는 최소한의 지방이 있거나 없는 음식을 준비하는 데 사용됩니다. 중국식 프라이팬은 소스로 음식을 요리하는 데 적합합니다.

편의

현대 제조업체는 전기, 인덕션 및 기타 유형의 스토브에서 이 조리기구를 사용하는 편의성을 고려했습니다. 손잡이가 변형된 웍 팬의 제조가 대중화되었습니다. 현대 시장에서 필요와 의도된 적용 범위에 따라 가장 편리한 옵션을 쉽게 선택할 수 있습니다.

결점

아시아 요리 방법이 점점 더 대중화되고 있습니다. 어떤 사람들은 집에서 그러한 팬을 구입하지만 일부 단점으로 인해이 도구의 사용이 열등하거나 전혀 없습니다. 따라서 이러한 팬을 구입하기 전에 단점을 알고 있어야 합니다.

그 중:

비표준 크기. 이러한 도구는 모든 오븐이 아니라 모든 스토브에 있을 수 있습니다.
특수 블레이드를 구입해야 합니다. 팬의 모양과 코팅은 세심한 취급이 필요하므로 추가 도구 없이는 작동하지 않습니다.
처리 능력. 모든 사람이 무게에 음식으로 가득 찬 팬을 잡을 수 있는 것은 아닙니다. 일부 제조업체는 품질이 좋지 않은 재료로 펜을 만들고 빨리 가열됩니다. 그러한 장치에서 요리하는 것은 열등하거나 심지어 불가능해집니다.

품종

현대 시장에는 수많은 종류의이 도구가 있습니다. 흥미로운 손잡이가있는 다양한 외부 및 내부 코팅이있는 장치가 있으며 전기 웍도 있습니다. 각각의 기능을 알면 가장 고품질의 적합한 옵션을 선택할 수 있습니다.

외장재

프라이팬의 외피에 따라 내구성, 디자인, 발열량이 결정됩니다. 아래에 설명된 옵션은 가장 일반적이고 수요가 많습니다.

테프론 -이 물질은 산, 알칼리 및 적당한 온도의 공격적인 영향에 강합니다. 붙지 않는 팬을 사용하려면 특수한 작업 조건과 혼합을 위한 특수 플라스틱 또는 나무 주걱이 필요합니다. 그렇지 않으면 코팅에 흠집이 생겨 그러한 접시를 빨리 사용할 수 없게됩니다. 테프론 코팅은 고온의 영향으로 파괴 될 수 있으며 보호 층이 손상되면 팬에서 유해한 독소가 방출되기 시작합니다.
화강암은 요리하는 동안 강하게 유지되는 안전한 코팅입니다. 그러나 스크래치에 민감합니다. 이 덮개가 있는 도구는 특히 주의해야 합니다.
티타늄 - 이 코팅은 환경 친화적이며 장기간 사용해도 유해 물질을 방출하지 않습니다.
도자기 - 재료가 빨리 가열되고 음식에 안전합니다. 모든 유형의 스토브에 사용하기에 적합합니다. 그러나 재료는 깨지기 쉽고 극한의 온도에 불안정합니다.
에나멜 - 집에서 에나멜은 실용적입니다. 조리 후에도 음식물을 보관할 수 있습니다. 그러나 이 장치는 극도의 주의를 기울여 다루어야 합니다. 충격에 매우 민감하고 쉽게 깨질 수 있습니다.

세라믹

코팅

선택하는 동안 도구 코팅에주의를 기울이는 이유는 무엇입니까? 요리 과정과 결과 요리의 품질은 그것에 달려 있습니다. 도구는 다음과 같습니다. 품질 코팅훨씬 더 실용적일 것입니다.

탄소강

신중한 취급, 올바른 첫 사용이 필요합니다. 적절하게 사용하면 잘 붙지 않는 특성이 있습니다. 품질 강철냄새를 방출하지 않습니다.

주철

주철은 내구성이 강한 내구성 소재입니다. 가스 스토브 및 화염에 사용하기에 적합합니다. 그러나 이러한 팬은 매우 무거우며 가열하는 데 오랜 시간이 걸립니다.

알류미늄

알루미늄은 논스틱 코팅이 필요합니다. 이러한 팬은 빠르게 가열되지만 높은 조리 온도에서 보호 표면은 식품에 들어가는 독성 물질을 방출할 수 있습니다.

스테인레스 스틸

이 도구는 가볍고 빠르게 가열됩니다. ~에 올바른 사용오랫동안 봉사합니다.조리 중 고온으로 인해 저질 소재로 제작된 제품의 변형이 발생할 수 있습니다.

스테인레스 스틸

알류미늄

탄소강

바닥 모양

가스 렌지용 냄비를 선택하기 전에 그것이 무엇을 위한 것이며 어떻게 사용될 것인지 결정해야 합니다. 이 조리기구의 제조에 대해 중국에서 일반적으로 허용되는 표준은 유럽 사용자의 요구와 다릅니다. 바닥의 모양을 선택할 때 이것이 가장 중요한 세부 사항임을 기억하십시오.

볼록한

열이 고르게 분포되도록 합니다. 그런 바닥이있는 냄비에서 요리 한 요리는 더 맛있고 건강합니다.

단조롭게 하는

평평한 바닥 도구는 가스, 인덕션 및 유리 세라믹 판오. 그러한 팬으로 작업하는 것이 더 쉽습니다. 그러나 그 위에 조리된 요리는 영양가가 떨어집니다.

볼록한

지름

지름 20cm~2m로 제작된 이 조리도구는 집에서 지름 30~50cm의 프라이팬이 가장 실용적이며, 화덕에 사용할 경우 지름 1m 이하의 도구가 실용적이다. .

작은

펜

이 접시에는 두 가지 유형의 손잡이가 있습니다. 그들 각각은 특정 유형의 요리에 적합합니다.

광둥 스타일

이 손잡이를 사용하면 화염 속에서 직접 접시를 사용할 수 있습니다. 오븐에서 요리하는 데 사용되었습니다. 이제 특별한 스토브가있는 경우 이러한 프라이팬을 구입하는 것이 좋습니다. 이러한 손잡이가 있는 팬은 대가족에서 사용하기 위해 지름 1.5m 이상으로 제작되었습니다.

가장 인기있는 유형. 긴 손잡이로 화기 근처에서 팬을 자유롭게 제어할 수 있습니다. 작은 손잡이는 쉽게 제어하고 팬을 스탠드에 놓을 수 있도록 설계되었습니다.

북부 사투리

광둥어

핸들 재질

손잡이의 재질은 중요한 역할을 합니다. 아래에 설명된 옵션이 가장 많이 사용됩니다.

금속

일체형으로 제작됩니다. 그들은 신뢰할 수 있지만 빨리 가열됩니다. 그것들은 종종 비실용적입니다.

실리콘

스토브에서 사용하면 뜨겁지 않습니다. 불에 잘못 사용하면 녹을 수 있습니다. 그들은 미끄럼 방지입니다.

플라스틱

가장 일반적인 유형입니다. 일부 제조업체는 팬을 스토브와 오븐 모두에서 사용할 수 있도록 분리 가능하게 만듭니다.

베이클라이트

베이클라이트 손잡이는 뜨거워지지 않습니다. 열전도율이 낮습니다. 그러나 오븐 사용에는 적합하지 않습니다.

전기 웍 - 무엇입니까? 이것도 전기만 연결된 프라이팬. 이 장치의 디자인은 불의 도움 없이 빠르고 강한 가열을 가정합니다. 이를 위해 전기가 사용됩니다. 이 팬의 여러 모델을 찾을 수 있으므로 음식을 고온으로 빠르게 가열할 수 있습니다. 이러한 장치는 첨부된 지침에 따라서만 사용할 수 있습니다.

이 요리의 특징은 그것을 돌보는 특별한 조치가 필요합니다. 수행할 작업은 다음과 같습니다.

처음 사용하기 전에 도구에 불을 붙이십시오. 이 절차에는 소금이 사용됩니다. 한 팬에 25g의 소금이 충분합니다.
처음 사용하기 전에 장치의 표면을 식용유로 윤활합니다. 소성 후 보호 역할을 합니다.
조심스럽게 청소하십시오. 세탁시 가루, 금속 스크레이퍼, 주방용 스펀지의 연마면을 사용하지 마세요.
닦으십시오. 물과 장기간 접촉하면 녹이 발생합니다. 기기 손상을 방지하려면 매번 세척한 후 모든 부품을 건조시키는 것이 좋습니다.
온도 대비를 피하십시오. 세탁은 제품이 식은 후에만 이루어져야 합니다. 급격한 온도 강하(최대 200도까지 가능)는 변형 또는 균열을 유발할 수 있습니다.

사용하기 전에 어닐링해야 함

기름으로 닦다

음식을 부드럽게 저어주세요

요리법

이 기기로 음식을 조리할 때 몇 가지 사항을 준수해야 합니다. 간단한 규칙. 다음 요구 사항을 통해 이 장치를 최대한 활용할 수 있습니다.

요리를 시작하기 전에 음식을 준비해야 합니다.
뜨거운 프라이팬에만 음식을 놓으십시오.
제품이 단단할수록 더 얇아집니다.
요리하는 동안 땅콩(액체 형태), 참깨 또는 해바라기 기름만 사용됩니다.
요리하는 동안 불은 줄어들지 않습니다.
혼합은 중심에서 벽 방향으로 수행됩니다.
여러 음식을 함께 요리할 때 가장 단단하고 두꺼운 부분이 먼저 놓여집니다.
뜨거운 요리를 준비할 때는 파스타나 밥을 미리 삶아 놓아야 합니다(나머지 재료를 넣기 전).
팬에 찬 재료를 차곡차곡 담아 내부 온도가 떨어지지 않도록 한다.

를 이용하여 식사를 준비한다. 올리브유이 장치에서는 불가능합니다. 크림 같은 것도 요리 과정에서 부적절합니다. 음식이 튀기 시작하기 전에 증발합니다.

위의 정보에서 알 수 있듯이 웍은 고대 중국에서 유럽으로 건너온 장치이지만 이곳에서도 유행하게 되었습니다. 현대 제조업체는 평균적인 유럽 사용자를 위해 도구를 채택했습니다. 이 장치를 적절하게 관리하면 오래 지속되고 많은 맛있는 요리를 요리하는 데 도움이 됩니다.

음식을 미리 준비한다

음식을 작은 조각으로 자른다

뜨거운 표면에만 음식을 올려놓습니다.

회전 방향 - 중앙에서 벽으로

모든 제품은 점차적으로 내려집니다.

동영상

사진

아시아 요리에서 웍은 다양한 요리를 빠르게 준비하는 데 사용됩니다. 그들은 2000년 전에 그것을 요리했으며 그 이후로 관련성을 잃지 않았습니다. 두 번째 코스는 몇 분 안에 준비됩니다. 또한 찜 요리의 조수로 사용할 수 있습니다. 그것을 사기 전에 어떤 냄비 팬이 가장 좋은지 알아내야 합니다. 재료의 품질, 크기, 모양, 추가 핸들 및 기타 속성이 다릅니다. 이 팬이 무엇이며 구매할 때 무엇을 찾아야하는지 자세히 살펴 보겠습니다.

연락하다

웍이란?

전통적인 형태의 프라이팬은 금속 국자입니다. 큰 사이즈둥근 바닥이 있습니다. 상단에서 직경이 증가하고 손잡이가 측면에 있습니다. 이 특이한 모양 때문에 화덕에서 요리하는 것이 매우 편리합니다. 접시의 모든 벽이 화염으로 덮여있어 음식이 빠르고 고르게 튀겨집니다. 이것이 일반 프라이팬과 다른 점입니다..

현대식 조리기구 옵션은 바닥이 평평하며 가정용 스토브에서 요리할 때 매우 편리합니다. 덕분에 이러한 프라이팬은 버너에 안정적으로 서서 열원과 잘 접촉합니다.

Wok pan - 그것이 무엇인지, 장점과 단점

상점 선반에서 냄비 팬을 본 많은 주부들은 다음과 같이 자문합니다. 무엇을 위한 것입니까?장점과 단점은 올바른 선택을 하는 데 도움이 될 것입니다.

장점:

일반적으로 냄비에 대한 리뷰는 긍정적입니다. 그러나 일부 주부들은 그것에서 결함을 발견했습니다. 예를 들어 크기 때문에 맞지 않고 나무 또는 플라스틱 손잡이가 뜨거워집니다. 그러나 여전히 그러한 요리의 장점은 훨씬 더.

올바른 냄비를 선택하는 방법은 무엇입니까?

모델은 손잡이 유형, 코팅, 제조 재료, 외부 모양 및 장비와 같은 많은 특성이 다를 수 있기 때문에 그러한 요리를 선택하는 것은 그리 쉽지 않습니다.

재료

냄비를 고를 때제조 재료는 그러한 요리가 가열되는 시간에 달려 있기 때문에 중요한 역할을 합니다. 스테인리스 또는 탄소강, 알루미늄, 주철, 세라믹 등의 재료로 만들어집니다.

탄소강 팬은 상대적으로 가벼운 무게, 강도와 내구성은 물론 열전도율이 우수한 것이 특징입니다. 음식이 타는 것을 방지하려면 그러한 제품을 적절하게 관리해야합니다. 가장 저렴한 웍변형될 수 있습니다.

장시간 가열하는 것이 특징이지만 온도를 더 오래 유지하고 눌어붙지 않는 성질을 가지며 열을 고르게 분배합니다. 제품은 얇은 벽(3mm)과 두꺼운 벽(9mm)입니다. 얇은 것은 때때로 불에 부서질 수 있고 두꺼운 것은 매우 거대합니다. 주철 팬에 기성품을 남겨 두는 것은 바람직하지 않으며 금속은 물과 장기간 접촉하면 녹이 슬 수 있습니다.

스테인리스 냄비고온에 강하고 실용적입니다. 하지만 코팅이 되어 있지 않아 음식이 탈 수 있습니다.

알루미늄 팬은 일반적으로 테프론 논스틱 코팅이 되어 있어 음식이 타는 가능성을 줄여줍니다. 무게가 비교적 가볍습니다.. 단점은 다음과 같습니다. 고온에서 이러한 제품을 사용할 수 없습니다. 코팅이 파괴될 수 있고 테프론 코팅이 매우 빨리 긁혀 보호 특성이 저하됩니다.

세라믹 팬의 장점:

고온에서 음식을 요리하는 능력;
붙지 않는 코팅의 존재;
사용의 용이성.

단점은 접시의 심각성을 포함합니다..

바닥 모양

웍 팬의 클래식 버전은 바닥이 볼록하며 화덕을 위해 특별히 고안되었습니다. 그러나 현대 제조업체는 그것을 스토브에 적용하여 이제 평평한 바닥으로 생산합니다. 이 팬은 전기 쿡탑과 인덕션 쿡탑 모두에 적합합니다. 평평한 바닥은 표면에서 훨씬 더 안정적이고 고르게 예열되도록 합니다. 가스 스토브의 경우 두 가지 옵션을 모두 사용할 수 있습니다. 유일한 단점– 바닥이 볼록한 프라이팬을 사용할 경우, 안정성을 위해 별도의 고리를 사용해야 합니다.

핸들의 종류

처음에는 이러한 제품이 측면에 두 개의 손잡이가 있는 상태로 생산되었습니다. 그래서 화로가 있는 오븐에서 팬을 꺼내는 것이 더 편리했습니다. 현대 웍 모델의 손잡이는 일반 프라이팬처럼 하나이며 때로는 작은 둥근 홀더가 있을 수 있습니다. 최근에는 손잡이가 탈부착 가능한 조리기구가 인기를 끌고 있습니다..

지름

제품을 선택할 때 직경에주의를 기울여야합니다. 2~3인 가족의 경우에는 지름 35cm 이하의 프라이팬을 구입하는 것이 좋으며, 대가족이나 집에 손님이 자주 오면 후라이팬을 더 많은 볼륨이 있어야합니다예: 40cm.

냄비에서 요리하는 것은 무엇이며 올바르게하는 방법은 무엇입니까?

이러한 제품은 다양한 요리 아이디어를 구현하는 데 사용할 수 있습니다. 하지만 최고 다음 요리를 요리하십시오.

고기, 리뷰에 따르면 쇠고기 또는 치킨 필렛, 조미료와 야채를 취향에 맞게 조합합니다.

그런 냄비에서 요리하는 방법? 요리의 주요 원리는 계속 저어주면서 빠르게 튀기는 것입니다. 이 방법은 몇 가지 비밀을 사용하는 경우 매우 간단합니다.

모든 재료는 깨끗이 씻어서 작은 스트립으로 잘라또는 큐브. 단단한 야채는 얇게 썬다. 고기가 부드러워야 잘 튀길 수 있습니다. 요리에는 해바라기, 땅콩 또는 참기름이 사용되지만 올리브와 버터는 적합하지 않습니다.

팬을 가열해야합니다, 기름을 넣고 가열하십시오. 튀길 때 불이 줄어들지 않습니다. 성분 도입 순서는 준비 기간에 따라 다릅니다. 다음과 같이 보일 수 있습니다. 먼저 고기, 당근, 양파를 넣은 다음 피망, 허브, 소스, 향신료, 당면을 넣습니다.

요리하는 동안 팬의 내용물은 접시 중앙에 최대 농도의 지방이 축적되기 때문에 중앙에서 주변으로 항상 저어주어야 합니다. 그러나 팬의 가장자리를 따라 재료가 튀지 않고 가열 만됩니다. 제품을 섞으려면 특수 주걱을 사용하십시오.

스파게티, 국수 또는 쌀은 미리 삶아집니다. 식사는 부분적으로 준비해야 합니다아, 즉 한 끼에. 팬에 음식을 너무 많이 넣으면 음식이 익고 튀기지 않습니다.

그런 냄비에 바삭한 껍질로 육즙이 많고 튀긴 고기를 요리하려면, 특정 뉘앙스를 알아야 합니다.

고기가 식욕을 돋우는 빵 껍질을 얻 자마자 슬롯 형 스푼으로 제거해야합니다. 그렇지 않으면 너무 익습니다. 창틀에 던지는 것이 가장 좋습니다.또는 종이 타월.

최고의 냄비는 무엇입니까?

웍에 대해 많이 알면서도 잘못된 것을 선택할 수 있습니다. 따라서 wok 제품이 더 나은 쪽. 그 중:

테팔;
휘슬러;
보크;
스위스 다이아몬드.

리뷰

“컨설턴트가 인덕션 밥솥에 적합한지 알려줄 수 없었기 때문에 나는 내 책임으로 웍을 샀습니다. 그러나 나는 여전히 그것을 구입하기로 결정했고 그것을 후회했습니다. 달라붙지 않고 식기세척기에 잘 씻겨요. 우리는 5 명으로 구성된 대가족 전체를 위해 요리를 요리합니다. 유일한 단점은 크기가 크다는 것입니다. 그렇지 않으면 모든 것이 저에게 맞습니다.”

“최근에 주철 웍을 구입했습니다. 가능한 한 오래 지속하려면 특정 조작을 수행해야했습니다. 세제로 씻고 소금을 붓고 잘 점화하십시오. 그런 다음 내부 표면에 식물성 기름을 바르고 가열 된 오븐에 1 시간 동안 넣었습니다. 그 후 프라이팬에 대한 시작 새로운 삶. 내가 요리하지 않은 어떤 종류의 요리. 그들은 놀라운 맛을 낸다. 무거워도 상관없어요."

애인.

“첫눈에 웍 팬이 마음에 들었습니다. 제품을 손에 들고 꼼꼼히 살펴보고 바로 구매를 결정했습니다. 이 프라이팬은 다소 크고 내 작은 부엌에서 많은 공간을 차지합니다. 그러나 그것은 스토브에 맞고 지금은 이곳에 보관되어 있습니다. 거친 표면에도 불구하고 아무것도 타지 않습니다. 준비된 요리는 신속하게 준비되고 매우 맛있습니다. 필라프는 특히 훌륭합니다. 나는 매우 기쁘게 생각합니다".

따라서 기사에 사진이 나와있는 냄비 팬은 다양한 요리를 많이 요리 할 수있는 보편적 인 제품입니다. 그것 완벽한 옵션필라프와 같은 국가 우즈벡 요리를 준비하기 위해. 나중에 맛있는 요리를 즐기려면 이러한 제품을 올바르게 선택하는 것이 매우 중요합니다.

웍 팬

오늘날 인터넷에서 아시아 국가의 요리에 대한 수많은 비디오를 찾을 수 있습니다. 팬케이크와 유사한 요리는 일반적으로 측면이없는 원형 또는 직사각형 접시에서 요리되지만 다른 모든 요리는 원뿔 모양의 가마솥, 팬, 냄비로 만들어집니다. 이름을 바로 알 수조차 없습니다. 이것은 유럽식 사고방식을 위한 매우 특이한 요리로 아시아 음식 준비를 마스터하려는 사람들은 이 가정 용품에 더 익숙해져야 합니다.

그것은 무엇입니까?

전통적인 동양 프라이팬을 wok이라고 합니다. 클래식 버전은 밑단이 라운드 처리되어 있어 평평한 표면그녀는 성공하지 못할 것입니다. 이 요리가 왜 그렇게 이상해 보이는지 질문에 답하려면 역사를 살펴볼 가치가 있습니다.

중국은 빠르게 연소되는 재료가 여전히 연료로 사용되는 웍의 발상지로 간주됩니다.얇은 가지, 짚, 옥수수 속대. 그리고 그러한 "장작"은 너무 빨리 타서 제품에 열을 빨리 전달하는 철기구를 사용해야합니다.

이것이 냄비가 나타난 방식입니다. 바닥은 빠르게 가열되지만 위쪽으로 강하게 팽창하는 벽은 따뜻할 뿐입니다. 그리고 계속 저어주면 몇 분 안에 음식이 고르게 익을 수 있습니다.

액체 요리를 요리하거나 이중 보일러로 사용하는 웍이 있습니다. 그러나 그들은 목이 크게 팽창한다는 점에서 여전히 일반 프라이팬(냄비)과 다릅니다. 현대 제조업체는 가정과 모닥불에서 사용하기 위해 그러한 요리를 제공합니다. 냄비에는 고리가 있거나 길 수 있는 하나 또는 두 개의 손잡이가 함께 제공됩니다.

오늘날 wok은 아시아 국가에서 전통적으로 사용됩니다.가마솥의 이러한 유사성은 다른 방식으로 호출 될 수 있습니다. 예를 들어 인도에서는 비슷한 요리를 카라히(karahi)라고 합니다. 그러나 점점 더 많은 팬이 wok에서 찾습니다. 유럽 국가그리고 미국에서는 프라이팬이 다기능이기 때문에 요리의 속도로 인해 음식이 더 건강합니다.

프라이팬은 무엇을 위한 것입니까?

웍은 다재다능한 요리인데, 그 안에 무엇이 들어있을 수 있습니까?

기름 없이 고기, 야채, 생선, 견과류, 곡물을 튀기거나 기름에 튀긴 것;
뚜껑 아래 스튜 요리;
액체 요리 요리: 수프, 잼, 소스;
증기 음식.

얇은 팬에서 요리하는 특징은 끊임없이 저어주는 것입니다.이 기술 덕분에 최소한의 지방을 사용하거나 전혀 사용하지 않을 수 있습니다. 튀김 제품은 황금빛 파삭 파삭 한 크러스트를 얻으며 단 몇 분 안에 발생합니다. 요리는 원래의 유익한 특성을 유지하면서 신속하게 준비되며 특별한 맛과 향을 가지고 있습니다.

그러나 일반 요리의 도움으로 이것을 달성하려면 스튜 냄비, 오리 새끼, 이중 보일러, 가마솥, 냄비 및 다양한 팬이 필요할 수 있습니다.

장점과 단점

구매에 대한 최종 선택을하기 전에 다시 한번 냄비의 장단점을 결정하려고 노력할 것입니다. 명백한 이점:

요리의 다양성 - 가정 용품에 대한 여러 옵션을 대체합니다.
빠른 조리로 시간 절약
팬이 빨리 가열된다는 사실 때문에 최소한의 지방을 사용하는 능력;
영양소 보존;
연비: 로스팅은 몇 분이 소요되며 스튜 - 낮은 열;
특별한 모양으로 인해 주걱없이 내용물을 뒤집을 수 있습니다.
그릴을 사용하여 한 번에 여러 요리를 요리하는 기능: 한 요리는 튀기고(조림) 다른 요리는 찐 것입니다.
높은 벽 덕분에 접시가 끓어 오르거나 저어 줄 때 무언가가 떨어지는 것을 상상하기 어렵습니다.
공간 절약을 위한 탈착식 핸들
바닥의 형태를 평면으로 바꾸면서 화덕뿐만 아니라 전기, 가스, 인덕션 등에도 프라이팬을 사용할 수 있게 되었습니다.

단점은 다음과 같은 점을 포함합니다.

금속 손잡이 - 고리는 종종 화상을 입기 때문에 기본 작동 규칙을 따라야 합니다.
나무 주걱 만 사용하기에 적합하며 금속 물체로 접시를 방해 할 수 없습니다.
나무 주걱이 항상 키트에 포함되어 있는 것은 아닙니다. 추가로 구매해야 합니다.
대가족의 경우 큰 냄비가 필요하며 오븐에 맞지 않을 수 있습니다.

종류

냄비 팬은 바닥의 모양, 크기, 부피, 재료, 코팅, 손잡이 유형, 스토브와의 호환성, 장비, 가격으로 구별됩니다.

바닥 모양

이 경우 wok은 다음과 같을 수 있습니다.

전통적인- 특별한 모양의 오븐에서 사용되는 열린 불의 경우, 불 위에 매달려 있거나 (화로) 특수 스탠드의 가스 스토브에 설치됩니다.

인도 사람:타밀어는 직경이 더 크고 더 작은 프라이팬은 karahi라고합니다.

바닥이 평평한– 전기 또는 인덕션 호브에서 사용.

크기에

모든 유형의 스토브에 프라이팬을 구입할 때 제조업체는 상단 가장자리의 직경, 하단 및 벽 높이를 나타냅니다. 즉, 가격표에서 40x20x6.5cm와 같이 표시됩니다. 이 조리기구는 다양한 크기로 제공됩니다.공공 취사 장소에서 전문적으로 사용하려면 상단 가장자리를 따라 직경 2m의 냄비가 사용됩니다. 동양 국가의 경우 이것은 정상입니다.

일반적으로 그것은 모두 먹는 사람의 수에 달려 있습니다. 2 인분의 경우 직경 15-28cm, 5 인분 - 30-38cm, 11인분 이상 - 76cm의 팬을 사용합니다.

볼륨별

첫 번째와 두 번째 코스의 경우 접시의 양이 달라야하며 항상 직경에만 의존하는 것은 아닙니다. 더 많이 - 벽 높이에서. 그리고 여기 "매복"이 기다립니다. 이것은 여전히 팬이 아니며 팬의 부피는 직경과 함께 커집니다. 1리터와 10을 모두 찾을 수 있습니다. 높이가 9.5cm인 경우 10리터 냄비의 지름은 약 40cm입니다.

재료 및 보드 호환성별

웍을 주조하는 금속은 기술과 조리 시간에 있어 근본적으로 중요합니다. 모든 재료가 인덕션 또는 유리 세라믹 호브와 상호 작용할 수 있는 것은 아니므로 구매할 때 특정 냄비가 사용되는 스토브에 대한 정보를 연구해야 합니다.

알루미늄 팬은 즉시 가열됩니다., 최소한의 무게를 가지고 있지만 접시는 일정한 교반없이 빨리 연소됩니다. 이러한 요리는 가스 및 전기 스토브. 하지만 논스틱 코팅이 되지 않은 프라이팬은 고온을 잘 견디지 못하고 코팅을 해도 금방 닳는다.

알루미늄은 부드러운 소재로 쉽게 변형됩니다. 그러나 이것은 저렴한 제품이며 새 제품으로 교체하기 쉽습니다.

강철 웍이 가장 유명합니다.그러나 강철도 다르다는 것을 명심하십시오. 제조업체는 다른 금속(알루미늄, 구리, 니켈, 크롬)과 함께 탄소 또는 스테인리스강으로 만든 프라이팬을 제공합니다. 커버리지가 핵심이 될 것입니다.

코팅되지 않은 접시에 선택이 떨어지면 다음을 알아야합니다.

탄소강 팬은 붙지 않는 특성이 더 좋으며 스테인리스 스틸을 사용할 때는 더 많은 기름을 부어야 합니다.
"탄소"웍은 튀김, 스테인리스 스틸 - 스튜에 더 적합합니다.
바닥이 얇으면 탄소강이 곧 구부러지고 스테인리스강은 변형되지 않습니다.
스테인레스 스틸을 돌보는 것이 더 쉽고 탄소 재료로 만든 접시가 더 빨리 녹슬기 시작합니다.
모든 유형의 스토브와 벽난로에서 요리를 사용할 수 있습니다.
팬이 두꺼울수록 더 오래 사용할 수 있습니다.
모든 강철은 고온 및 저온을 견딜 수 있습니다.
스테인리스 스틸로 조리된 요리는 유익한 특성을 더 많이 유지한다고 믿어집니다.
코팅되지 않은 강철 기구는 저렴하고 무게가 약간 나가며 열전도율이 좋습니다.

주철 냄비- 이것은 한편으로는 우수한 비 점착성 특성, 다른 한편으로는 무거움과 취약성입니다. 벽 두께가 3mm인 냄비는 더 빨리 가열되지만 언제든지 깨질 수 있습니다. 두꺼운 벽으로 된 9mm 웍은 훨씬 무겁지만 더 강합니다. 천천히 가열되지만 부드러운 냉각으로 인해 더 오래 열을 유지합니다. 벽이 얇은 팬에서는 흔들어서 전통적인 아시아 요리를 요리하는 것이 더 쉽습니다. 무거운 주철 조리기구에서는 이것이 불편합니다.

물은 그릇을 녹슬 수 있기 때문에 주철 냄비에 조리된 음식을 두지 마십시오. 일반적으로 이러한 요리는 관리하기 쉽고 모든 유형의 스토브에서 사용할 수 있으며 내구성이 있습니다. 그러나 주철은 모든 냄새를 흡수하므로 접시를 조심스럽게 청소해야합니다.

보장 유형별

아마도 코팅은 중국 프라이팬 자체의 재질보다 훨씬 더 중요합니다. 음식이 타는 것을 방지하고 빠른 혼합 기술의 발전을 촉진합니다. 주요 유형의 적용을 고려하십시오.

화강암, 대리석 또는 돌

이제 이러한 특성을 가진 요리가 있습니다. 사실, 이것들은 모두 동의어로서 금속에 스톤칩을 적용한 것을 나타냅니다. 이 방법을 사용하면 접시에 높은 내마모성을 부여할 수 있습니다.이 코팅을 구성하는 스톤칩과 미네랄 입자는 논스틱 층을 안정적인 보호스크래치에서 금속입니다. 이러한 웍은 기름이 필요하지 않거나 소량으로 사용됩니다.

석재 덮개는 내구성이 있고 강하며 신뢰할 수 있습니다. 이 경우 가벼운 알루미늄을 재료로 사용할 수 있지만 미네랄 부스러기로 인해 웍이 열을 잘 저장합니다. 이 조리기구는 관리하기 쉽습니다.

세라믹

팬 세라믹 코팅표면에 균일한 열 분포와 장기간 유지로 구별됩니다. 도자기는 사용하기 매우 편리합니다. 금속 주걱과 숟가락이 닿을 수 있으며 두려워하지 않습니다. 세제. 고온용으로 설계되었지만 온도차에 대해 부정적인 태도를 가지고 있습니다. 추운 겨울에 뜨거운 프라이팬을 발코니에 가져 가면 안됩니다. 이러한 처리의 결과는 표면에 균열이 생길 수 있습니다.

부정적인 속성에는 큰 무게의 접시가 포함됩니다.그리고 주철과 같이 천천히 저어주는 것은 적합하지 않습니다. 그러나 열을 완벽하게 유지하는 요리에서는 매우 맛있는 스튜와 튀김 요리, 아시아 수프를 얻습니다. 세라믹 냄비는 전기 및 가스 스토브에 놓을 수 있습니다.

테프론

테프론 코팅이 가장 많이 사용됩니다. 공격적인 세제에 대한 내성, 높은 붙지 않는 특성으로 구별됩니다. 그러나 이러한 표면으로 작업할 때는 실리콘 또는 나무 주걱만 사용할 수 있습니다.

또한 웍은 고온에서 작동하도록 설계되었으며 테프론은 이것을 좋아하지 않습니다. 보호층이 깨지면 유해한 독소가 방출됩니다.

티탄

티타늄 코팅은 환경 친화적이라고합니다. 수많은 연구에 따르면 인체에 해로운 물질을 방출하지 않습니다. 티타늄은 기계적 손상에 강하고 우수한 논스틱 특성을 가지며 25년 동안 지속됩니다.

그렇기 때문에 카페, 레스토랑 및 기타 주방에서는 이러한 요리가 전문 요리로 사용됩니다. 현재 그러한 요리는 가장 진보적인 것으로 간주됩니다.

에나멜를 입힌

법랑은 항상 금속 산화로부터 식품을 보호하는 수단으로 평가되었습니다. 튀김 및 조림 용 요리 제조시 유리질 에나멜이 사용되어 부주의한 취급을 허용하지 않습니다. 금속 브러시, 주걱, 숟가락은 그러한 표면에 사용할 수 없습니다. 그러나 음식의 냄새는 법랑질 코팅에 남아 있지 않으며 알칼리와 산에 강하며 음식과 상호 작용하지 않습니다. 에나멜은 관리하기 쉽습니다.

전문가들은 이 코팅이 스테인리스 스틸, 알루미늄 및 기타 금속보다 낫다고 말합니다. 법랑 냄비는 빈 상태로 불에 올려서는 안 되며 찬물이나 서리에 식어서도 안 됩니다.

구성별

웍을 구입할 때 구매 패키지가 매우 다를 수 있음을 명심해야 합니다. 을 위한 패스트 푸드요리에는 확실히 나무 주걱, 숟가락, 홈이 있는 숟가락이 필요합니다. 중국 스틱은 실리콘 주걱과 같은 일부 코팅에 유용합니다. 그러나 올바른 크기를 선택하려면 웍과 함께 몇 가지 액세서리를 즉시 구입하는 것이 좋습니다. 우리는 그릴과 뚜껑에 대해 이야기하고 있습니다.

특별한 화격자는 냄비의 절반을 차지합니다.그것은 증기 요리를 위해 설계되었습니다. 동시에 일반 물을 팬 자체에 붓거나 다른 접시를 준비할 수 있습니다.

금속 링(웍 링)그리고 나무 코스터스토브와 테이블에 클래식 웍을 유지하는 것은 필수입니다.

일부 구매자는 구매 특수 고출력 버너(웍 버너)냄비 요리의 전체 기술을 준수합니다.

오른쪽 뚜껑이 가장 중요합니다.포함되지 않은 경우. 뚜껑은 일반적으로 냄비 자체와 동일한 재료로 만들어지는 평범할 수 있습니다. 그러나 많은 사람들이 진공 뚜껑이 있는 프라이팬을 얻으려고 합니다. 실리콘 씰과 뚜껑을 옆으로 놓을 수 있는 긴 손잡이, 닫힘 표시 밸브 및 증기 배출 밸브가 장착되어 있습니다.

닫힘 표시기 덕분에 실리콘 테두리가 웍에 단단히 밀착되고 요리는 스튜 또는 끓이기 모드에서 요리됩니다.

게다가, 웍용 대나무 찜기 구입, 스탠드의 프라이팬에 설치됩니다. 그런 다음 금속 그릇에 물을 넣고 찜 제품을 대나무 통에 넣습니다. 튜속은 대나무 뚜껑으로 덮고 웍은 금속으로 덮습니다.

모든 종류의 기적의 팬 중에서 전기 웍은 단연 돋보입니다. 사실 이건 프라이팬으로 개인위에 올려놓고 전기 스토브. 이 디자인에는 많은 장점이 있습니다.

스탠드에 냄비 고정으로 인한 사용 안전 - 이러한 접시는 스토브에서 움직이거나 기울어지지 않습니다.
요리 과정을 쉽게 제어할 수 있는 10가지 이상의 온도 모드;
접시의 빠른 가열;
긴 열 유지;
과열 보호.

모델 등급

등급을 컴파일할 때 작성자는 특정 컴파일러에 중요한 여러 기준에 의존합니다. 우리는 냄비를 만드는 재료를 주요 기준으로 선택했습니다. 그러나 종종 제조업체는 요리의 요리 특성을 향상시키는 다층 (강철 / 알루미늄 / 강철)도 제공합니다.

알류미늄

스탈베르그 제니트 1585-S- 대리석 코팅이 된 20cm에 불과한 가장 작은 사본. 접시의 양은 1.8 리터입니다. 분명한 장점은 가벼움, 조리 속도, 강도, 바닥에 인덕션 디스크가 있다는 것입니다. 웍에는 과도한 액체를 제거할 수 있는 배수구가 있습니다. 팬은 오븐에서 사용할 수 있습니다. 빼기는 가격입니다 (약 4 천 루블).

"Neva Metal Ware", 시리즈 "Titan" 4중 폴리머 세라믹 논스틱 코팅된 캐스트 팬입니다. 손잡이가 있어 오븐에 사용하거나 냉동실에 보관할 수 있습니다. 웍은 고르게 가열되고 거의 변형되지 않으며 강한 가열 및 냉각이 가능합니다. 가스, 전기 및 인덕션 호브에 사용할 수 있습니다.

사용자의 단점은 식기 세척기에서 씻는 것입니다. 접시는 공격적인 정제를 허용하지 않으므로 손으로 또는 세제없이 집중 모드로 세척해야합니다.

피스만 베수비오 스톤 (4247)양면 논스틱 코팅 기능: 외부와 내부에 팬을 강력하고 내구성있게 만듭니다. 온도 변화와 기계적 손상에 매우 강합니다. 장점으로는 1kg의 무게, 인체공학적 손잡이, 인덕션 쿠커에 사용할 수 있는 기능, 세척이 포함됩니다. 식기 세척기뿐만 아니라 저렴한 가격. 단점은 핸들의 나사 고정이 불안정하다는 것입니다.

주철

시튼 Ch2680d- 이것은 고객에게 매우 인기있는 우크라이나 브랜드의 예산 버전입니다. 나무 안감으로 손잡이를 제거할 수 있어 눈길을 끌었다. 천천히 휘젓고 튀기는 기술로 작업하는 것이 편리합니다. 가스 버너와 인덕션 스토브는 물론 오븐에도 놓을 수 있습니다. 매우 편안한 가격.

하지만 이 웍의 무게는 2.6kg입니다. 여느 때와 마찬가지로 세심한 관리가 필요합니다 주철 조리기구. 식기 세척기에서 씻을 수 없습니다.

깁펠 딜레토 2147- 뚜껑이 있는 두꺼운 벽의 컴팩트 솔리드 캐스트 웍. 손잡이는 기구와 일체화되어 있습니다. 이기구는 직경이 24cm로 작지만 깊이는 8cm이며 두꺼운 벽으로 인해 가열이 잘되고 이러한 요리에서 맛있는 스튜를 얻을 수 있습니다. 모든 호브와 오븐에 적합합니다. 사용하기 전에 웍을 시작할 필요가 거의 없습니다. 이미 기업에서 처리됩니다. 가격은 상당히 적절합니다 - 2.5,000 루블.

단점은 세탁기에서의 세탁 불가능 및 심각도(2.5kg)를 포함합니다.

"바이오 0526C"속성에서 이전 인스턴스와 유사합니다. 그러나 키트에서 우크라이나 제조업체는 베이클라이트 손잡이가 있는 내열성 투명 뚜껑을 제공합니다. 이 손잡이 덕분에 웍에서 뚜껑을 안전하게 제거할 수 있습니다. 제조업체는 이 조리기구로 작업할 때 금속 물체를 사용할 수 있다고 주장합니다. 그리고 팬을 뚜껑 없이 사용하면 오븐에 넣을 수 있습니다. 이 모델은 인덕션 쿠커에 적합합니다.

강철

고전적인 중국 웍은 정확히 강철 기구이며 대부분 고탄소강으로 만들어집니다.

그란키오 마르모 인덕션 (88013)- 이것은 고리형 원피스 캐스트 짧은 핸들이 있는 대형 스테인리스 스틸 웍입니다. 유리 인서트가 있는 편리한 볼록 뚜껑으로 그릴 그릴을 사용하여 두 가지 요리를 동시에 요리할 수 있습니다. 팬에는 기계적 손상을 두려워하지 않는 대리석 칩의 논스틱 코팅이 있습니다. 팬의 모든 면을 덮습니다. 웍은 빠르고 고르게 가열되며 인덕션 호브와 호환됩니다.

이러한 접시는 손으로 만 씻을 수 있으며 크기가 커서 불편합니다.

파데르노 민족 요리 49604-36이것은 얇은 벽의 탄소강으로 만든 고전적인 웍입니다. 나무 손잡이, 달라붙지 않는 코팅, 거의 반구형 모양 - 이것이 진정한 동양 요리를 요리하는 데 필요한 전부입니다. 접시가 무겁지 않고 천천히 저어주기에 적합하며 즉시 데우며 음식을 마르지 않고 몇 초 만에 고기, 생선, 야채를 튀길 수 있습니다. 프라이팬에는 약 2 천 루블의 합리적인 비용이 있습니다.

테팔 일리코 (G7011914)- 티타늄 기반의 논스틱 코팅이 된 인기 있는 스테인리스 스틸 모델. 대부분의 Tefal 대표와 마찬가지로 팬에는 바닥에 빨간색 원 형태의 표시기가 장착되어 있어 냄비가 180도까지 예열되었음을 확인할 수 있습니다. 베이클라이트 내열 핸들은 미끄럼 방지 실리콘 코팅으로 추가 포장됩니다. 이 모델의 무게는 약 킬로그램입니다. 요리에 기름이 거의 필요하지 않습니다. 고기, 생선, 야채는 주스를 유지하면서 빠르게 튀겨집니다. 인덕션 밥솥에 적합합니다. 웍은 손으로 쉽게 씻을 수 있지만 세탁기로 하셔도 됩니다.

단점은 접시 벽을 조심스럽게 관리해야 할 필요성, 가스 버너의 바람직하지 않은 사용, 가격 - 약 3,000 루블을 포함합니다.

선택하는 방법?

물론 모든 전문가는 스토브와의 호환성에 따라 웍을 선택해야 한다고 말할 것입니다. 알루미늄 웍 또는 세라믹 코팅 모델은 다음과 호환됩니다. 가스 버너그리고 전기 스토브. 주철과 강철로 만든 모델은 모든 스토브와 벽난로에 놓을 수 있습니다.인덕션 밥솥은 조리기구의 재질에 자석의 성질을 가지는 것이 중요하기 때문에 무엇보다 적합한 요리철 - 탄소 합금에서.

재료를 선택할 때 두껍거나 얇거나 코팅되거나 코팅되지 않을 수 있음을 이해하는 것이 중요합니다. 4mm보다 얇은 금속은 매우 얇은 것으로 간주되어 오래 지속되지 않습니다. 주철 9mm는 매우 무겁고 실제 웍과 거의 유사하지 않습니다.

바닥의 모양은 또 다른 중요한 기준입니다.전기 스토브의 경우 바닥이 평평하고 달라붙지 않는 특성이 있는 웍을 반드시 구입해야 합니다. 인덕션 및 유리 세라믹 스토브용 팬도 바닥이 평평해야 합니다. 그러나 가스 스토브 및 버너의 경우 세트로 또는 별도로 판매되는 클래식 냄비 또는 금속 스탠드를 이러한 요리에 사용할 수 있습니다.

접시의 크기는 다음에 따라 선택해야 합니다.

판 - 바닥의 직경은 버너의 직경을 초과해서는 안됩니다.
가족 수;
사용 장소-가정용의 경우 30cm보다 큰 팬을 구입하지 않는 것이 좋습니다. 요리 중에 다루기가 더 어렵고 보관하기가 더 어렵습니다.

가장 안정적인 핸들은 견고합니다. 그러나 그들은 불이나 가스에 매우 뜨거울 수 있습니다. 또한 이러한 손잡이를 사용하면 냄비를 오븐에 놓을 수 없습니다. 따라서 많은 사람들이 이동식 사본을 선호합니다. 흔들기에는 2개의 홀더가 있는 것이 더 편리합니다. 그러나 제조업체는 긴 핸들과 짧은 루프백이라는 매우 좋은 옵션을 제공합니다. 화상 방지 실리콘 또는 나무 패드를 관리하는 것을 잊지 마십시오.

가격을 비교할 때 뚜껑, 화격자, 주걱, 스키머 등의 형태로 액세서리가 있는지 여부를 고려하십시오. 냄비의 가격은 다양합니다. 예를 들어 저렴한 프라이팬의 비용은 1.5,000 루블입니다. 수용 가능한 가격은 2.5 ~ 5,000 루블입니다. 그러나 16-20,000의 요리가 있습니다.

따라서 지속적인 교반 기술로 고전적인 동양 요리를 요리하기 위해 특별히 냄비를 구입하는 경우 팬은 가볍고 편안한 손잡이가 있어야합니다. 기능이 더 넓다면 매개변수를 다르게 설정해야 합니다.

운영 규칙

wok 사용을 시작하기 전에 작업을 위해 준비해야 합니다: "open" 또는 중국인이 말하는 hoi wok. 그러나 이것은 주철 및 강철 웍에 적용됩니다. 팬을 잘못 작동하면 모든 제품이 지속적으로 연소됩니다. 따라서 다음 명령을 실행합니다.

식기 세척제 또는 소다로 운송 기름과 먼지에서 구매를 씻으십시오.
끓여서 세제 찌꺼기를 제거하십시오 깨끗한 물중불에서 5분 동안 냄비를 최대로 채우십시오.
끓는 물을 뺀 후 냅킨으로 접시에 지방 함량이 있는지 확인하십시오. 지방의 흔적이 관찰되면 냄비를 다시 헹굴 필요가 있습니다.
집에서 준비가 끝나면 부엌 문을 닫고 후드를 켜고 창을 열어야합니다. 가능한 경우 추가 절차는 거리(그릴, 캠프 파이어, 여름 주방)에서 수행해야 합니다.
건조하고 깨끗한 냄비는 최대 화력(최대 화력)으로 설정됩니다.
몇 분 후, 바닥은 고온으로 인해 푸르스름한 색조로 변합니다.
팬을 다른 방향으로 부드럽게 기울이면 모든면에서 접시를 점화해야합니다.
바닥과 벽이 모두 푸르스름해지면 바닥이 완전히 덮일 수 있도록 80-120ml의 식물성 기름을 접시에 붓습니다.
좌우로 기울이면 전체 내부 표면에 오일이 균일하게 퍼지도록 해야 합니다.
불을 끈 후 2-3분이 지나면 기름이 배출되고 흐르는 물에 접시가 냉각됩니다. 먼저 외부에서, 그 다음 내부에서.
최대 열에서 냄비가 다시 가열되어 나머지 물이 증발합니다.
마른 프라이팬에 기름 30-50ml를 붓고 전체 표면에 바르고 연기가 나타날 때까지 보관하십시오.
꺼진 스토브에서 접시가 꺼집니다.
예방 조치로 뜨거운 기름을 내부 및 외부 표면에 문지릅니다(종이 타월 또는 이와 유사한 것으로).
냄비는 완전히 식을 때까지 스탠드에 그대로 둡니다.

앞으로 이러한 냄비는 기름 보호 장치를 파괴하지 않도록 세제없이 뜨거운 물로 씻습니다. 접시는 종이 타월로 말려야 합니다.

요리하는 동안 웍 작동 규칙도 있습니다.

음식은 중앙에서 가장자리로 끊임없이 저어야 합니다.
제품이 단단할수록 가늘게 잘라야 합니다. 그러나 모든 재료는 거의 같은 크기여야 합니다.
먼저 팬을 가열(코팅 없이)한 다음 제품을 놓습니다.
책갈피 순서: 고기, 다진 당근, 양파, 고기 고추, 허브, 향신료, 얇은 국수.
쌀이나 당면은 종종 따로 삶습니다.

거의 모든 삶의 영역에서 아시아 스타일의 패션은 길고 눈에 띄지 않게 우리의 일상 생활에 침투했습니다. 그 요소는 인테리어, 음식, 옷, 작은 것 등 거의 모든 것에서 현대 집에서 찾을 수 있습니다. 그리고 오늘날 중국 요리가 무엇인지 모두 알고 있습니다. 최근에는 남다른 맛의 특별한 요리로 매운맛을 좋아하는 팬이 많이 등장했다. 그리고 많은 사람들이 중국 요리를 집에서 즐겁게 요리하려고 할 정도로 그것을 좋아합니다.

사실, 일반적인 유럽 요리에서 이러한 특별한 요리를 요리하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 따라서 아시아 요리사가 음식을 요리하는 냄비와 팬에 세심한주의를 기울였습니다. "중국" 요리의 이러한 항목 중 하나는 웍.

웍 팬은 무엇이며 왜 좋은가요? 당신은 그것으로 매우 빨리 음식을 요리 할 수 있습니다 많은 양의 유용한 물질을 제품에 보존하면서 비타민. 그런 냄비에서 요리하는 요리는 항상 특별하고 섬세하고 독특한 맛이 있습니다.

웍이란 무엇인가

웍 팬은 어떻게 생겼나요? 이 프라이팬은 우선 형태가 다릅니다. 원래 웍은 중국의 전통적인 조리기구입니다. 장작 난로에 올려서 모양이 원뿔 모양입니다. 유럽 요리에 적응하면서 때로는 바닥이 평평 할 수 있습니다.

웍의 크기도 평소보다 크고 무게도 적당합니다. 냄비의 변하지 않는 속성은 볼록한 뚜껑과 긴 손잡이입니다. 이러한 팬에서 요리 시간이 크게 단축됩니다. 이 형태의 도움으로 제품이 더 빨리 튀겨지고 결과적으로 맛이 전통적인 것과 다릅니다.

냄비에서 요리 할 수있는 것

웍 팬은 다용도 조리기구입니다. 야채, 해산물, 고기를 튀길 때 사용합니다. 이 경우 최소한의 기름을 사용할 수 있으며 접시는 매우 유용합니다.

가열된 팬에 기름이 이미 추가되어 있습니다. 때때로 음식 준비에 사용 마른 웍. 그것은 무엇입니까? 채썰어 놓은 야채나 고기를 고온으로 달궈진 마른 프라이팬에 넣고 기름을 두르지 않고 튀기는 것입니다. 이 경우 접시가 가장 유용한 것으로 판명되었습니다.

냄비에 음식을 튀길 경우 기름을 빼낼 수 있도록 작은 화격자를 구입하는 것이 좋습니다.

냄비에 뚜껑을 덮고 요리하는 동안 물을 조금 넣으면 아주 맛있는 스튜가 됩니다. 그리고 냄비에 모든 것을 끓일 수 있습니다. 똑같이 맛있습니다.

부부를 위한 요리를 하려면 그 위에 대나무로 만든 특별한 이중 보일러를 설치해야 합니다. 그런 다음 약간의 물을 추가하고 냄비에 뚜껑을 덮고 안전하게 요리할 수 있습니다. 맛은 놀랍습니다.

올바른 웍을 선택하는 방법

"와 함께 웍 오른쪽» 바닥은 전통 중국 요리를 조리하는 데 최적인 열 분포를 가지고 있습니다. 바닥의 온도는 항상 최대이며 점차 감소합니다. 바닥이 평평한 팬(저희 매장에서 가장 많이 판매됨)은 가열 면적이 훨씬 넓고 열 분포가 다릅니다.

전통적인 적절한 웍을 사용하는 것이 가장 적합합니다. 가스 난로, 오븐 또는 특수 구덩이 오븐.

냄비를 만드는 데 사용되는 재료는 주철, 알루미늄, 탄소강 및 스테인리스강과 같이 다양합니다. 대부분의 경우 주철 및 알루미늄 냄비를 찾을 수 있습니다. 주철 프라이팬은 상당히 무거워서 한 손으로 다루기 어려울 수 있지만 이러한 조리기구의 확실한 장점은 내구성과 신뢰성입니다.