빠르고 맛있는 가지 - 매일 독창적이고 맛있는 요리를 요리하는 요리법. 냄비에 맛있는 가지를 요리하는 방법에 대한 최고의 요리법과 팁 냄비에 가지를 요리하는 방법

01.12.2020

게시일: 2017년 7월 5일

여름이 끝나고 가을이 시작되면 침대에서 엄청난 수의 야채가 익어서 맛있는 것을 요리해야합니다. 그러한 야채 중 하나는 가지입니다. 그것은 러시아뿐만 아니라 국경 너머에서도 매우 인기가 있습니다.

이 야채에는 유용하고 만족스러운 물질이 많이 있기 때문에 가지 요리는 포만감으로 구별됩니다. 먹어야 하는 것.

가지 요리를 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 잘라서 야채와 함께 끓이면 충분합니다. 정말 어려운 것은 없지만, 바로 먹을 수 있는 맛있는 요리를 만들 수도 있고, 이해할 수 없는 요리를 하고 역겨운 맛을 낼 수도 있습니다. 그러니 친애하는 요리사 여러분, 우리의 조리법을 사용하고 맛있는 간식을 준비하십시오.

가지는 튀겨지고 절인되고 굽습니다. 물론 레시피는 엄청나게 많은데 그중에서 가장 맛있고 간단한 레시피를 찾기란 쉽지 않다. 레시피를 선택할 때 출력으로 얻고자 하는 것을 결정하는 것이 중요합니까? 첫 번째 코스가 될 것인가 아니면 간단한 에피타이저가 될 것인가. 아래는 많은 노력 없이 맛있는 간식을 준비하는 데 사용할 수 있는 간단한 요리법입니다.

가지를 빠르고 쉽게 요리하는 방법에 대한 첫 번째 레시피입니다.

재료:

큰 가지 2개.
마늘 5-6쪽.
1-2 토마토.
1 무리의 딜.
식물성 기름.
사워 크림 또는 마요네즈.

요리 과정:

1. 가지에서 꼬리를 자르고 길이로 1-1.5cm 두께의 판으로 자릅니다.

2. 토마토를 스트립으로 자릅니다.

3. 마늘을 프레스에 통과시킵니다.

4. 채소를 잘게 썬다.

5. 사워 크림이나 마요네즈를 마늘과 다진 허브와 섞는다. 접시를 장식하기 위해 약간의 채소를 남겨 두십시오.

6. 중간 정도 부드러워질 때까지 식물성 기름에 가지 접시를 볶습니다. 그들 중 하나가 롤을 굴릴 수 있습니다.

7. 튀긴 접시를 도마에 놓고 마요네즈를 바르세요.

8. 토마토 한 조각을 가지에 싼다.

9. 완성된 롤을 접시에 담고 허브를 뿌린다.

그것은 훌륭한 간식으로 밝혀졌습니다.

감자와 가지 스튜

먼저 적용할 것이 없다면 훌륭한 솔루션입니다. 가지와 감자 한 접시는 배고프지 않습니다.

재료.

감자 1kg.
가지 0.5kg.
토마토 3-5개
당근 1개.
당신의 선택의 녹색.
마늘 2-3쪽.
식물성 기름.
소금 후추 맛.

요리 과정:

1. 야채를 깨끗이 씻어서 다시 씻는다.

2. 감자를 일반적인 입방체로 자릅니다.

3. 양파를 반 고리로 자릅니다.

4. 가지도 1-2cm 두께의 반 고리입니다.

5. 가장 일반적인 강판에 당근을 강판. 또는 잘게 썬다.

6. 팬에 기름을 두르고 달군 후 양파를 볶는다.

7. 양파에 당근을 넣고 함께 볶습니다.

9. 그러면 가지가 갈 것입니다. 소금을 조금 더 넣고 모든 것을 섞으십시오. 10-15분 동안 볶습니다.

10. 15분 후 깍둑썰기한 토마토를 깔아주세요.2-3분 동안 볶습니다.

11. 채소와 마늘을 넣습니다. 모든 것을 잘 섞고 뚜껑을 덮고 요리될 때까지 10-15분 동안 끓입니다.

12. 감자가 준비되자마자. 접시는 스토브에서 꺼낼 수 있습니다. 허브로 장식하고 제공하십시오.

가지와 피망 샐러드

재료:

가지 5개
불가리안 페퍼 4개
마늘 1-2쪽.
양파 1 머리.
녹색, 소금, 후추 맛.
드레싱용 식물성 기름.

요리 과정:

1. 가지를 오븐에 넣고 부드러워질 때까지 후추를 뿌린다.

2. 우리는 야채에서 얇은 피부를 꺼내 식히고 제거합니다. 야채를 사각형으로 자릅니다.

3. 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자른다. 5 분 동안 끓는 물로 고리를 부으십시오. 이렇게 하면 양파의 쓴맛이 모두 제거됩니다.

4. 모든 야채를 한 그릇에 담고 마늘, 허브, 식물성 기름, 양파를 넣습니다. 맛을 내기 위해 저어, 소금, 후추를 넣고 섞고 서빙합니다. 따뜻한 가지 샐러드가 식욕을 돋울 준비가되었습니다.

쌀과 버섯으로 속을 채운 가지

접시는 맛있을뿐만 아니라 아름답습니다. 가지 핸디캡 자체는 단순히 보트를 만들고 매우 맛있는 것으로 채우기 위해 만들어지기 때문입니다.

재료:

가지 3-5개.
원하는 버섯 300g.
쌀 한 잔.
양파 1개.
채소 1 묶음.
소금 후추 맛.
식물성 기름.
단단한 치즈 100-150g.

요리 과정.

1. 양파 모드를 사각형으로 청소하고 식물성 기름으로 볶습니다.

2. 버섯은 입방체로 내 모드로 양파와 함께 부드러워 질 때까지 볶습니다.

3. 쌀을 5~7번 잘 씻는다. 냄비에 담고 밥 위 2~3cm 정도 물을 붓고 스토브에 올려주세요. 끓인 후 정확히 13분 동안 밥을 짓습니다.

4. 가지는 2등분하고 가운데를 조심스럽게 잘라낸다. 이것은 칼과 티스푼으로 하는 것이 좋습니다. 우리는 자르고 숟가락으로 코어를 선택합니다.

5. 베이킹 시트에 모든 반쪽을 접고 오븐에 보냅니다. 우리는 180-190 도의 온도에서 약 10-15 분 동안 가지를 굽습니다.

6. 가지 과육은 버섯, 양파와 함께 튀겨서 제품이 타거나 버리지 않도록 한다.

7. 오븐에서 보트를 꺼내 조금 식힙니다.

8. 밥이 지어졌다. 양파와 함께 튀긴 버섯은 쌀과 잘게 잘린 허브와 섞입니다. 우리는 결과 충전물을 가지 사이에 분배합니다.

9. 강판 치즈로 보트를 뿌립니다. 가지를 오븐에 다시 넣고 5-10분 동안 굽습니다.

10. 꺼내서 허브를 솔솔 뿌려서 식탁에 올려줍니다. 본 에피타이트.

또한 속은 버섯과 밥뿐만 아니라 다진 고기, 다진 고기, 간을 사용할 수 있습니다.

소박한 신 가지

아, 예, 어린 시절부터이 요리를 기억합니다. 할머니는 끊임없이 전채를 준비했지만 전에는 좋아하지 않았습니다. 신맛이 나고 축축한 다음 그들은 나에게별로 맛이없는 것처럼 보였습니다. 지금은 레시피를 거의 찾지 못했습니다. 나는 마을을 방문하고 거기 바베큐 아래에이 가지가 순식간에 흩어졌습니다.

재료:

가지 2kg.
1 좋은 당근.
마늘 2개(젊은 것이 바람직함).
한 무리의 딜과 한 무리의 파슬리.
소금 2 큰 술.
검은 후추 맛.
후추 검은 완두콩 5-7개.
물 2리터.
월계수잎 3~4장.

요리 과정:

1. 내 가지. 우리는 꼬리를 자르고 물 냄비에 넣고 냄비를 스토브에 놓습니다. 5-7 분 동안 파란색을 요리하십시오. 냄비에 물에 소금을 약간 넣습니다. 그런 다음 팬에서 조심스럽게 물을 빼고 가지가 식을 시간을 둡니다.

2. 가지가 식는 동안 당근을 갈아서 마늘을 프레스에 통과시킵니다.

3. 식힌 가지는 반으로 자르되 완전히 자르지는 않는다. 약 2-3cm 자르지 마십시오.

4. 가지를 조심히 뜯어 속부터 마늘로 비벼서 당근을 채운다.

5. 속을 채운 가지를 바닥이 평평한 용기에 넣습니다.

6. 소금물을 준비합니다. 냄비에 물을 붓습니다. 물을 끓이고 향신료를 첨가하십시오. 후추, 파슬리, 소금. 소금물을 15분 동안 끓입니다.

7. 그런 다음 채워진 가지를 뜨거운 소금물로 부으십시오. 그 위에 더 작은 직경의 접시 또는 뚜껑을 놓고 뚜껑에 2 리터의 물병을 올려야합니다.

8. 상온에서 3일 동안 압력을 가합니다. 그런 다음 냉장고에서 가지와 함께 팬을 재배열하고 2일 더 기다리십시오.

9. 5일이 지나면 불린 가지를 먹을 수 있습니다.

이 시간 동안 염수가 원래대로 어두워지면 놀라지 마십시오.

4 중간 가지.
마늘 5쪽
간장 2~3큰술.
설탕 반 티스푼.
딜 파슬리 실란트로 맛.
식물성 기름.

요리 과정:

1. 마늘을 잘게 다진다.

2. 가지는 조각으로 자른다.

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 달군 후 마늘을 말 그대로 1분간 볶다가 가지를 넣는다.

4. 가지가 부드러워질 때까지 볶습니다.

5. 설탕과 간장을 넣는다. 3-5 분 동안 저어 모든 것을 함께 볶습니다.

6. 접시에 옮기고 잘게 썬 허브를 뿌립니다.

빠른 가지 전채가 준비되었습니다. 본 에피타이트.

팬에 치즈와 마늘을 넣은 가지

재료:

가지 2-3개.
마늘 5-6쪽.
딜의 작은 무리.
단단한 치즈 100-120g.
마요네즈.
식물성 기름.
소금.

요리 과정.

1. 가지는 1cm 두께로 썬다.

2. 볼에 담고 소금을 살짝 뿌리고 섞는다. 가지를 5-7분 동안 소금에 담가 두십시오.

3. 채소와 마늘은 잘게 다진다. 좋은 강판에 치즈 창살.

4. 식물성 기름으로 양쪽에 가지 원을 볶습니다.

5. 치즈와 마늘, 마요네즈, 채소를 섞는다.

6. 튀긴 가지의 각 원에 치즈-마늘 혼합물 1작은술을 넣으십시오.

7. 접시에 원을 놓고 허브를 뿌립니다. 에피타이저가 제공될 준비가 되었습니다.

본 에피타이트.

영양사의 관점에서 튀긴 파란색은 Olivier 한 그릇과 감자 튀김 사이 어딘가에 악의 편에 있습니다. 그러나 그것은 그들이 제대로 요리하는 방법을 모르기 때문입니다! 그리고 당신도 즐거움을 부정하지 마십시오! 나는 팬에 가지를 간단하고 빠르고 맛있게 튀기는 방법을 알려 드리겠습니다. 그래서 실제로 고칼로리와 완전히 건강한 기름을 흡수하지 않습니다. 맛있는 파란색을 만들기 위한 4가지 유용한 팁과 3가지 입증된 레시피.

가지가 타지 않고 많은 기름을 흡수하지 않도록 튀기는 방법

튀기는 동안 모든 야채는 지방을 흡수합니다. 그러나 밤의 그늘 - 특히. 스폰지와 같은 작은 파란색 조각은 식물성 기름을 흡수하여 접시의 칼로리 함량을 크게 증가시키고 유감스럽게도 그 유용성을 추가하지 않습니다. 그리고 지방을 덜 부어 넣으면 야채가 타서 건조하고 거칠고 맛이 없습니다. 이러한 모든 문제를 피할 수 있는 몇 가지 트릭이 있다는 것은 좋은 일입니다. 동시에 파란색은 맛있고 튀겨지고 부드럽고 위에 황금 껍질이 있습니다.

중요한 준비 단계는 쓴 맛을 제거하는 것입니다. 다진 가지는 튀기기 전에 거칠거나 중간 정도의 가는 소금을 뿌립니다. 휘젓다. 20-30분 동안 그대로 두십시오. 야채는 주스를 방출하여 모든 괴로움이 사라집니다. 프로세스 속도를 높이려면 억압하십시오. 파란색을 씻으십시오. 누르다. 종이 타월로 습기를 말리십시오.
가지를 튀길 때 가능한 한 적은 지방을 흡수하도록 하려면 팬에 직접 기름을 붓지 마십시오. 파란색에 추가하는 것이 좋습니다(염장, 세척 및 팔굽혀펴기 후). 야채 조각에 지방이 고르게 분포되도록 손으로 섞는다. 마른 팬에 볶습니다.
칼로리를 크게 줄이는 또 다른 방법은 가지 조각이나 팬에 요리용 브러시나 특수 분무기로 기름칠을 하는 것입니다. 얇은 지방 층이 접시를 태울 수는 없지만 총 칼로리 수에는 큰 영향을 미치지 않습니다.
전자레인지 소유자에게 희소식입니다. 야채를 전자레인지에 반쯤 익힌 상태로 가져옵니다(약 900와트에서 5-7분). 그는 액체를 넣고 담가야 합니다. 그리고 주성분 킬로그램 당 버터 2-4 큰 스푼을 사용하여 튀길 수 있습니다. 지방(소량)을 팬에 직접 추가합니다. 모공이 닫히기 때문에 슬라이스는 단순히 흡수하지 않습니다. 파란색은 미리 준비해야 합니다(1번 항목 참조). 전자레인지가 없으신가요? 이를 위해 증기선을 사용하십시오.

원으로 튀긴 가지 - 간단하고 빠르며 매우 맛있습니다.

식료품 목록:

냄비에 가지 원을 튀기는 방법 (사진과 함께 단계별 조리법) :

튀김을 위해 작은 야채를 선택하십시오. 그들은 일반적으로 더 조밀한 펄프, 작고 부드러운 뼈, 제거할 수 없는 상대적으로 얇은 피부를 가지고 있습니다. 1~1.5cm 두께의 원으로 잘라 그릇에 담는다. 소금 잘. 휘젓다. 테이블에 둡니다.
마요네즈와 마늘로 소스를 준비하십시오. 신선한 다진 허브(딜, 파슬리, 바질, 고수), 말린 허브 및 향신료를 추가할 수도 있습니다. 마요네즈를 요리하는 것이 좋습니다. 간단하고 빠르며 맛있고 자연스럽습니다. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 칼로 자르거나 프레스로 누릅니다. 휘젓다. 소스가 준비되었습니다.
이 어두운 주스가 눈에.니다. 배수하십시오. 그리고 소금 잔여물에서 작은 파란색 원을 완전히 헹굽니다. 누르다. 내가 쓴대로 튀김을 준비하십시오.
소량의 잘 가열 된 식물성 기름을 두른 프라이팬에 넣으십시오. 중간 불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 뚜껑으로 덮을 필요는 없습니다. 튀기기 전에 가지 라운드를 밀가루에 굴리거나 반죽에 담글 수 있습니다.
반대쪽으로 뒤집습니다. 몇 분 더 요리하십시오.
종이 타월로 표면에서 과도한 기름을 제거하십시오. 완성된 라운드를 도말하면 됩니다.
소스로 각 층을 펼치고 "포탑"을 배치하십시오. 또는 평평한 접시에 파란 것을 놓고 그 위에 마요네즈와 마늘을 얇게 펴십시오. 이 전채는 신선한 토마토 조각으로 보충할 수 있습니다.

야채를 곁들인 가지, 조각으로 튀긴 오리엔탈 스타일

재료:

요리 방법:

어린 가지를 입방체로 자릅니다 (원, 반원, 빨대 - 원하는대로). 소금을 듬뿍 뿌립니다. 손으로 섞는다. 지금은 따로 두십시오.
양파를 반 고리로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
양파가 튀기는 동안 마늘과 고추를 잘게 썬다. 매운 애호가는 더 신선한 향신료를 섭취할 수 있습니다. 우리는 보통 적당히 매운 음식을 먹기 때문에 고추에서 씨를 제거했습니다.
채우기를 준비합니다. 간장과 토마토 페이스트, 설탕을 섞는다. 부드러워질 때까지 털로 털다. 요리할 때 소스를 더 빨리 걸쭉하게 만들려면 감자 전분을 한 스푼 더 넣으십시오.
튀긴 양파를 그릇에 옮깁니다. 달콤한 고추를 굽습니다. 씨앗에서 미리 청소하십시오. 스트립으로 자릅니다.
가지에서 액체를 배출하십시오. 헹굽니다. 야채 조각에서 수분을 짜내십시오. 원하는 대로 처리하십시오. 양파 튀김을 위해 완성 된 고추를 제거하십시오. 팬에 가지 조각을 놓습니다. 중간 불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 소량씩 볶습니다. 튀김이 끝나면 다진 향신료를 넣으십시오. 1분 더 요리합니다.
나머지 야채를 팬에 보냅니다. 토마토 소스를 붓습니다. 휘젓다. 소스가 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 5~7분간 끓입니다. 필요한 경우 소금. 그러나 간장에는 짠 맛이 있습니다.
서빙할 때 신선한 허브를 뿌리고 참깨를 뿌립니다.

다진 모피 코트에 가지

가지 시즌이 열렸습니다. 이제 늦은 가을까지 신선한 블루 베리를 선반에서 구입할 수 있습니다(예, 사실 이 야채는 야채가 아닙니다). 동양 요리는 그들을 "사랑"하고 유럽 요리사는 그들에게 경의를 표합니다. 그리고 우리는 "파란색 요리"의 맛있는 요리뿐만 아니라 매우 간단하고 빠른 요리를 만들려고 노력할 것입니다.

선택

맛있는 가지 요리를 준비하려면 먼저 구입해야 합니다. 꼭 맞는 꽃받침이 있는 중간 크기의 과일을 선택하십시오. 또한 가지는 단단해야 합니다. 결점 없이 화사하게 빛나는 피부로. 줄기는 신선해야 합니다. 이것은 가지가 얼마 전에 정원에서 뽑혔다는 것을 의미합니다.

그들이 쓴 이유는 무엇입니까?

깨끗하든 말든

가지를 퓌레로 만들고 싶다면 껍질을 벗기십시오. 캐비어, 가지 조림, 아잡산달을 만들면 청소가 합리적입니다. 굽거나 구우면 피부에 더 좋다. 맛있을 것이고 가지가 떨어지지 않을 것입니다. 캐비어와 아약산달의 경우 가지를 미리 굽는 경우가 있습니다. 이것은 피부로 행해진 다음 펄프를 퓌레로 만들거나 자릅니다.

버터

가지는 스펀지처럼 기름을 흡수합니다. 레이가 아무리 많아도 모든 것이 충분하지 않습니다. 따라서 오븐이나 그릴에서 요리하거나 붙지 않는 팬에 튀기고 최소한의 기름을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 오븐에서 미리 구운 가지는 매우 자주 캐비아에 넣습니다. 그러면 기름이 덜 필요합니다.

가지는 종종 얇게 썰어 튀겨집니다. 버터와 가지 사이에 작은 장벽을 만들기 위해 소금에 절인 밀가루로 굴릴 수 있습니다.

무엇과 짝을 이룰까

마늘과 함께 - 이것은 가지의 가장 중요하고 최고의 파트너입니다. 그것은 흥미롭고, 날카롭고, 기억에 남게 만듭니다. 가지 고수와 잘 어울립니다. 그러나 호두는 마늘과 함께 블루 베리에 첨가하는 것이 가장 좋습니다.

쉽고 빠른 3가지 레시피

구운 가지

가지 3개

½작은술 소금

1큰술 식물성 기름

1 단계.가지를 씻고 약간 비스듬히 자르고 7-10mm 두께의 더 큰 원을 얻습니다.

2 단계소금으로 간을 하고 기름을 두르고 철망이나 꼬치에 올려 숯불에 10분 정도 굽는다.

3단계마늘 소스와 함께 제공하십시오.

호박을 곁들인 가지 캐비아

양파 2개

토마토 3개

작은 호박 2개

중간 크기 가지 4개

당근 1개

마늘 ½ 머리 (또는 취향에 따라)

2큰술 식물성 기름

소금과 후추

약간의 고수

1 단계.양파를 잘게 자르고 기름에 볶고 강판 당근을 넣으십시오. 함께 어둡게하십시오.

2 단계. 강판 호박을 넣으십시오.

3단계가지는 작은 입방체로 자르고 한 숟가락의 식물성 기름으로 따로 끓입니다. 그런 다음 다진 토마토를 넣으십시오.

4단계튀김에 부드러운 가지를 추가합니다. 마늘을 잘게 자르고 야채와 함께 추가하십시오.

5단계소금과 후추. 녹색을 추가하십시오. 캐비어는 차가울 때 아주 맛있습니다.

치즈와 가지

4 가지

강판 치즈 150g

2큰술 사워 크림

약간의 겨자 또는 녹색 adjika

1 단계. 가지는 1cm 두께로 썬다.

2 단계치즈를 문지릅니다. 사워 크림에 약간의 adjika 또는 겨자를 추가하십시오.

3단계베이킹 시트에 기름을 두르고 가지, 사워 크림을 얹고 치즈를 뿌린다

4단계 180C에서 15-20분 동안 굽습니다. 뜨겁게 제공하십시오.

가지는 칼륨으로 인해 심장 기능에 유익한 영향을 미치고 신체의 물 - 소금 대사를 정상화한다고 믿어집니다. 동양에서 장수채소라 불리며 노년층에게 꾸준히 섭취하라고 권하는 것은 당연하다. 또한 가지는 칼로리가 낮습니다. 제품 100g당 24kcal입니다. 동시에 장을 정화하는 데 도움이 됩니다. 그림을 따르면 필요한 것.

그러나 때로는 이익조차도 논쟁거리가 아닙니다. 오늘날에도 많은 주부들은 가지가 너무 변덕스럽다고 생각합니다. 가지가 검게 변하거나 쓰게 변합니다. 이러한 문제는 피하기 쉽습니다.

가지를 요리하기 전에 30분 동안 소금물에 담그십시오. 그런 다음 헹굽니다. 이것은 야채에서 쓴 맛을 제거합니다.
캐비아를 요리하는 경우 가지를 고기 분쇄기에 통과시키지 말고 금속 칼로 자르지 마십시오. 이것은 접시에 불쾌한 뒷맛을 줄 수 있습니다. 세라믹 또는 나무 커터로 파란색을 갈아줍니다.
가지가 튀길 때 많은 지방을 흡수하지 않도록 끓는 물로 미리 데우십시오.
과육이 검게 변하는 것을 방지하기 위해 가지는 센 불에서 익혀주세요.
가지 조각이나 원형을 요리할 때 모양을 유지하려면 껍질을 그대로 둡니다.

무사카

jabiru/Depositphotos.com

이것은 발칸 반도와 중동 지역의 가지와 다진 고기의 전통 요리입니다. 맛있고 매우 만족합니다.

재료:

가지 800g;
다진 양고기 또는 쇠고기 800g;
토마토 300g;
1 양파;
단단한 치즈 50g;
드라이 화이트 와인 180g;
튀김용 올리브 오일;
소금과 후추 맛.

소스:

우유 500ml ;
버터 40g;
밀가루 30g;
단단한 치즈 200g;
계란 2개;
소금과 육두구 맛.

요리

소스부터 시작하겠습니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루를 볶습니다. 동시에 우유를 약간 가열하십시오 (끓이지 마십시오!). 소스가 덩어리없이 나오려면 우유와 버터와 밀가루 혼합물의 온도가 거의 같아야합니다. 끊임없이 저어주는 우유는 버터와 밀가루에 팬에 부어 넣습니다. 소금, 육두구를 넣으십시오. 끓인 다음 강판 치즈를 넣으십시오. 우리는 치즈가 녹을 때까지 저어주는 것을 잊지 않고 계속 요리합니다. 그런 다음 우리는 불에서 제거합니다. 혼합물이 식는 동안 별도의 그릇에 계란을 치십시오. 그런 다음 천천히 소스에 부어 철저히 섞습니다. 소스가 준비되었습니다.

moussaka 용 양파는 반 고리로 자르고 토마토에서 껍질을 벗기고 입방체로 잘게 잘라야합니다. 가지는 얇은 장방형으로 썰어 (소금물에 담그는 것을 잊지 마십시오!) 그리고 양쪽에 올리브 오일을 볶습니다. 튀긴 후 과도한 지방을 흡수하기 위해 종이 타월에 놓아야합니다. 양파 (부드러울 때까지)와 다진 고기도 튀겨야합니다. 튀김 중간에 양파와 다진 고기에 와인을 붓고 액체가 증발 할 때까지 요리하십시오. 그 후, 토마토, 소금, 후추를 넣고 몇 분 더 끓입니다.

무사카 모으기: 가지와 다진 고기를 베이킹 접시에 여러 층으로 올려 가지가 위에 오도록 하세요. 모든 것에 소스를 붓고 강판 치즈를 뿌립니다. 우리는 30-40 분 동안 180 ° C로 가열 된 오븐에 보냅니다.

카포 나타

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가지와 다른 야채로 만든 시칠리아 스튜입니다. 뜨겁게 먹거나 차갑게 먹기도 하고 반찬과 안주로 먹기도 한다.

재료:

가지 800g;
올리브 150g;
케이퍼 90g;
양파 140g;
설탕 50g;
토마토 페이스트 400ml;
와인 백식초 80ml;
튀김용 올리브 오일;
바질, 소금 및 후추 맛.

요리

가지를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 올리브 오일에 볶습니다. 야채가 너무 기름지지 않도록 끓는 물에 살짝 데쳐 튀기면 됩니다.

별도의 그릇에 양파가 황금색이 될 때까지 설탕(버터를 사용하지 않음)으로 캐러멜화합니다. 그런 다음 케이 퍼 (절인 오이 일 수 있음을 상기하십시오), 올리브, 와인 식초 및 약간의 올리브 오일을 추가합니다. 이 모든 것을 약 5분 동안 끓인 다음 튀긴 가지와 토마토 페이스트를 추가합니다. 7-10 분 더 요리하십시오. 준비하기 몇 분 전에 잘게 썬 신선한 바질, 소금 및 후추를 맛에 첨가하십시오. 소금 조심하세요. 일반적으로 케이 퍼는 일반적으로 접시에 필요한 염분을 제공하기 때문에 그것 없이도 할 수 있습니다.

라자냐

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이것은 가지가 반죽을 대체하는 전통적인 이탈리아 요리의 변형입니다.

재료:

가지 800g;
다진 쇠고기 500g;
두꺼운 토마토 페이스트 500g;
모짜렐라 100g;
파마산 치즈 100g;
빵 부스러기 100g;
계란 2개;
물 2큰술;

요리

우리는 가지를 청소하고 약 1.5 센티미터 두께의 원으로 자릅니다. 그릇에 물 두 스푼으로 계란을 치십시오. 별도의 그릇에 파마산 치즈가루, 빵가루, 소금, 후추를 섞습니다. 각 가지를 먼저 풀어놓은 계란에 담근 다음 빵가루와 치즈 혼합물에 담그십시오. 올리브 오일을 두른 베이킹 시트에 가지를 놓습니다. 오븐을 180 ° C로 예열하고 야채가 균일 한 황금 껍질을 얻을 때까지 가지를 20-25 분 동안 보내십시오.

이때 다진 고기를 올리브 오일에 볶습니다(원하는 경우 소금과 후추로 간도 가능). 약 10분 후 다진 고기에 토마토 페이스트를 넣습니다. 혼합물을 끓여서 열에서 제거하십시오.

베이킹 접시에 가지의 일부를 넣은 다음 토마토 고기 소스로 덮고 모짜렐라 50g을 뿌리고 그 위에 다시 가지를 올려 놓으십시오. 모양이 작고 충전재가 많으면 여러 겹을 만들 수 있습니다. 그 위에 남은 모짜렐라치즈를 뿌리고 오븐(200°C)에 10~15분간 굽는다(치즈가 녹아야 한다).

스파게티 드레싱

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가지는 파스타를 대체할 뿐만 아니라 완벽하게 보완할 수 있습니다. 예를 들어 스파게티용 야채 소스를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

재료:

가지 800g;
스파게티 500g;
토마토 400g;
마늘 4쪽;
올리브유;
바질;
소금과 후추 맛.

요리

이 조리법에서는 가지를 먼저 오븐에서 구워야 합니다. 약 1시간이 소요됩니다. 야채가 부드러워져야 합니다. 가지가 구워지는 동안 스파게티면을 삶아주세요. 오븐에서 가지를 꺼내 살짝 식힌 다음 조심스럽게 껍질을 제거합니다.

마늘을 잘게 자르고 뜨거운 올리브 오일에 2분간 볶습니다. 그런 다음 깍둑 썬 토마토를 넣으십시오. 거의 모든 액체가 증발할 때까지 끓입니다. 요리가 끝나면 깍둑썰기한 가지, 소금, 후추를 기호에 맞게 넣어주세요. 테이블에 스파게티와 함께 제공합니다. 접시에는 다진 바질을 뿌릴 수 있습니다.

커틀릿

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재료:

3개의 작은 가지;
400g 연어 살코기 또는 원하는 다른 바다 생선 필레;
단단한 치즈 100g;
버터 100g;
2 토마토;
1 양파;
소금과 허브 맛.

요리

우리는 가지의 줄기를 잘라 내고 가지를 세로로 잘라 "보트"(3 개의 가지 = 6 개의 보트)를 만듭니다. 피부를 제거하지 마십시오. 야채 모양과 접시 모양이 유지됩니다. 우리는 물고기와 토마토를 작은 입방체로 자릅니다. 원하는 경우 먼저 토마토에서 피부를 제거 할 수 있습니다. 양파를 잘게 썬다.

기름을 바른 베이킹 시트에 가지 보트를 놓습니다. 각각의 안에 우리는 생선, 토마토, 양파 및 약간의 버터를 넣습니다. 소금, 후추, 취향에 따라 허브를 뿌린다. 그런 다음 강판 치즈로 각 서빙을 뿌립니다. 우리는 가지를 30-50 분 동안 잘 가열 된 오븐에 보냅니다. 가지 벽에서 펄프를 긁어서 숟가락으로이 요리를 먹을 수 있습니다.

구운 가지 샐러드

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이 간단한 샐러드는 야외에서 만들 수 있습니다. 다른 구운 고기 요리에 훌륭한 첨가물이 될 것입니다.

재료:

큰 가지 1개;
보라색 양파 1개;
아보카도 1개
1 레몬;
유채와 올리브 오일;
적포도주 식초 1큰술;
디종 머스타드 1작은술;
오레가노와 파슬리;
소금과 검은 후추 맛.

요리

가지는 약 2.5cm 두께의 원으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 큰 고리로 자릅니다. 이 야채에 평지씨 기름을 뿌리고 부드러워질 때까지 뿌립니다. 가지와 양파가 어느 정도 식으면 껍질을 벗긴 아보카도와 함께 큰 입방체로 자릅니다.

드레싱은 별도의 그릇에 준비하십시오. 적포도주 식초, 겨자 및 다진 오레가노를 결합하십시오. 액체 꿀과 올리브 오일을 첨가하십시오. 혼합물을 약간 끓인 다음 샐러드에 양념을 하십시오. 소금, 후추, 레몬 조각과 파슬리 장식으로 장식하십시오.

반죽에 스틱

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가벼운 여름 간식입니다. 이 조리법에 따라 조리된 가지는 저지방으로 속은 부드러우며 겉은 바삭한 치즈 크러스트가 있습니다.

재료:

가지 500g;
단단한 치즈 150g;
1 계란;
빵 부스러기 100g;
마늘 3-4쪽;
올리브유;
소금, 갈은 후추, 파프리카 및 심황 맛.

요리

우리는 가지를 약 3cm 두께의 스트립으로 자르고 쓴맛을 제거하기 위해 소금물을 채 웁니다. 키친타월로 가지 조각을 말린 후 그릇에 담고 올리브유를 두르고 향신료(소금, 후추, 파프리카, 심황, 프레스를 통과한 마늘)를 뿌린다. 우리는 5-10 분 동안 떠납니다.

이때 치즈를 문질러 빵가루와 섞는다. 계란은 별도의 그릇에 풀어주세요.

우리는 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 놓고 오븐을 200 ° C로 예열합니다. 각 가지 조각을 먼저 계란에 담근 다음 치즈와 빵가루 혼합물에 담그고 베이킹 시트에 놓으십시오. 스틱을 오븐에서 약 20분 동안 굽습니다. 뜨겁게도 차갑게도 먹을 수 있습니다. 똑같이 맛있습니다.

롤

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가지 롤에는 많은 변형이 있습니다. 어떤 사람들은 야채를 튀기고 다른 사람들은 그것을 굽습니다. 일부는 채우기에 치즈만 사용하고 다른 일부는 당근, 버섯 또는 토마토를 추가합니다. 가장 쉬운 요리 옵션을 제공합니다.

재료:

가지 500g;
크림 치즈 100g;
마늘 2-3쪽;
튀김용 올리브 오일;
소금, 후추 및 허브 맛.

요리

가지의 꼭지를 잘라내고 약 센티미터 두께의 조각으로 자릅니다. 쓴맛을 제거한 후(위의 생활 꿀팁 참조) 올리브 오일에 가지를 볶습니다. 종이 타월로 과도한 지방을 제거하십시오. 구운 야채를 선호한다면 오븐을 사용하세요.

마늘을 프레스에 통과시키고 채소를 잘게 자릅니다. 이 모든 것이 크림 치즈와 혼합됩니다 (원하는 경우 소금, 후추 및 기타 향신료 추가). 우리는 가지의 얇은 층에 치즈 덩어리를 뿌립니다. 우리는 각 접시를 롤로 감싸고 이쑤시개로 고정합니다. 우리는 양상추 잎에 롤을 펼치고 다진 호두를 뿌립니다 (선택 사항).

포탑

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이 전채는 준비하기 쉽고 외관이 훌륭합니다. 큰 접시에 배치되고 녹지로 장식 된 가지 포탑은 축제 테이블에 적합합니다.

재료:

가지 400g;
토마토 400g;
모짜렐라 300g;
올리브 오일 3 큰술;
발사믹 식초;
소금, 갈은 후추와 바질 맛.

요리

껍질을 벗긴 가지는 약 센티미터 두께의 원으로 자릅니다. 소금, 후추, 올리브 오일에 양면을 볶습니다. 우리는 또한 토마토를 원형으로 자릅니다. 모짜렐라 치즈를 조각으로 자릅니다. 치즈와 토마토의 두께는 약 센티미터 여야합니다.

기름으로 기름칠을 한 베이킹 접시에서 우리는 포탑을 "만듭니다": 가지 원, 토마토 원 및 치즈 한 조각. 각 서빙을 바질 가지로 장식하고 발사믹 식초를 뿌립니다. 우리는이 모든 것을 오븐 (200 ° C)에 15-20 분 동안 보냅니다.

스낵 "공작 꼬리"

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또 다른 밝은 가지 전채. 특이한 "디자인" 덕분에 이 요리는 어른들뿐만 아니라 야채를 거의 먹지 않는 아이들에게도 어필할 것입니다.

재료:

가지 500g;
토마토 300g;
오이 200g;
페타 치즈 200g;
올리브 반 캔;
사워 크림 3 큰술;
마늘 2-3쪽;
올리브유;
딜;
맛에 소금.

요리

가지는 사선으로 잘라 타원형 조각을 만듭니다. 소금물에 담가 헹구고 말립니다. 그런 다음 베이킹 시트에 놓고 올리브 오일을 뿌리고 200 ° C의 온도에서 10-15 분 동안 굽습니다.

마늘을 프레스에 통과시키고 부드러워질 때까지 사워 크림과 페타 치즈와 섞습니다. 토마토와 오이를 조각으로 자릅니다. 후자는 전자보다 직경이 작은 것이 바람직하다. 씨를 뺀 올리브를 반으로 자릅니다.

큰 직사각형 접시에 공작 꼬리 모양의 가지를 놓습니다. 치즈 덩어리로 각 조각에 윤활유를 바르십시오. 그런 다음 우리는 토마토와 오이 한 잔을 그들에게 입혔습니다. 다시, 마늘과 약간의 치즈, 그리고 끝에는 올리브 반. 공작의 꼬리에 있는 눈처럼 보여야 합니다.

ㅎ

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혜는 일반적으로 고기, 생선 또는 가지와 같은 야채로 만드는 한국 요리입니다. 가지는 고기 반찬이나 단독 식사로 제공 될 수 있습니다.

재료:

가지 1.5kg;
파프리카 100g;
1 뜨거운 고추;
7-8 마늘 정향;
식물성 기름 2 큰술;
식초.

요리

우리는 가지를 입방체로 자르고 일반적인 방법으로 쓴 맛을 제거합니다. 그런 다음 식물성 기름으로 볶습니다. 뜨거운 고추를 얇은 고리로 자르고 마늘을 너무 가늘게 자르지 마십시오. 우리는 플라스틱 용기에 가지, 마늘, 후추를 층으로 뿌립니다. 식초를 뿌리고 파프리카를 약간 뿌리고 용기가 가득 찰 때까지 층을 반복하십시오. 후추, 마늘, 파프리카, 식초의 양은 취향에 따라 다릅니다. 매운거 싫어하시는 분들은 이 재료들을 최소한으로 넣어주세요. 채워진 용기를 뚜껑으로 덮고 냉장고에 하루 동안 넣습니다.

가지는 요리 상상력의 여지를 열어줍니다. 가지의 요리 목록은 오랫동안 계속될 수 있습니다. 의견에서 그렇게 하는 것이 좋습니다. 가지를 좋아한다면 글을 쓰고 시그니처 레시피를 공유하세요.

어떤 이유로 많은 사람들이 가지를 그다지 좋아하지 않지만 헛된 것입니다. 이 야채에서 매일 및 휴일 메뉴에 사용할 수있는 다양한 맛있는 요리를 요리 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 조리법을 엄격하게 따르는 것입니다. 그러면 겉보기에 별로 맛이 없어 보이는 이 야채에서 완전히 만족스럽고 맛있는 음식을 얻을 수 있습니다. 그리고 파란 것들 중 무엇을 만들 수 있는지, 우리는 가장 인기있는 요리법에서 고려할 것입니다.