1.5 그릇에 고등어를 소금에 절이십시오. 집에서 고등어를 소금에 절이는 최고의 요리법 : 간단하고 빠르며 맛있는

19.10.2019

물고기를 선택할 때 항상 매우 신중하게 연구하십시오. 모습. 등이 넓고 피부가 아름답고 밝은 그늘이 있고 손상이없고 흰 꽃이 피고있는 물고기를 잡는 것이 가장 좋습니다.

하단 선반에 있는 냉장고의 생선을 해동해야 합니다. 생선에 물을 채우거나 공기 중으로 꺼낼 필요가 없습니다.

고등어는 겉은 깨끗이 씻어 배를 따라 세로로 칼집을 내어 속을 조심스럽게 제거한다. 검게 그을린 도막을 칼로 조심스럽게 긁어내고 흐르는 물에 다시 잘 헹구고 조금 말린다.

그 후 고등어를 그다지 두껍지 않은 조각으로자를 수 있습니다.

소금물에 고등어를 소금에 절이려면 후추와 후추와 같은 고전적인 향신료를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 베이 리프. 소금물에 고등어를 소금에 절이는 방법은 매우 간단합니다. 소금물을 끓여 식힌 다음 생선 위에 붓습니다.

고등어 조각을 유리 병에 넣으십시오. 반 리터 또는 리터 병을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕, 후추, 월계수잎을 넣고 끓입니다. 소금과 설탕이 완전히 녹을 수 있도록 소금물은 몇 분 동안 끓여야합니다.

그 후 염수는 실온으로 식히고 물고기를 채워야합니다.

플라스틱 뚜껑이나 필름으로 항아리를 물고기로 덮고 약 4 시간 동안 그대로 두십시오. 그 후에 몇 시간 더 냉장고에 넣을 수 있습니다. 일반적으로 고등어 1리터 항아리는 6시간 동안 소금에 절인다.

생선을 편리하게 보관하려면 너무 큰 항아리를 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다. 고등어는 한 번에 먹을 수 있는 만큼만 섭취하세요.

집에서 고등어 대사는 주로 취향에 달려 있습니다. 소금에 절인 생선을 좋아한다면 6 시간 후에 테이블에 제공 할 수 있습니다. 더 맵고 짠 생선을 좋아한다면 또 다른 훌륭한 요리법이 있습니다.

더 향긋한 생선을 좋아한다면, 당신은 할 수 없습니다 더 잘 맞는매운 소금물에 소금에 절인 고등어 조각 요리법. 이 방법으로 준비된 물고기는 축제 테이블을위한 훌륭한 간식이 될 것입니다.

고등어는 또한 청소하고 씻고 2-3cm 두께의 너무 크지 않은 조각으로 잘라야합니다. 레몬은 흐르는 물에 잘 씻은 다음 반으로 자릅니다. 레몬 반은 따로 두고 나머지 반은 얇은 막대기나 중간 크기의 큐브로 자릅니다.

별도의 그릇에 소금과 설탕을 섞고 후추와 다진 베이 리프를 넣으십시오. 양파를 고리로 자릅니다. 아주 얇지는 않습니다.

냄비에 필요한 양의 물을 붓고 끓입니다. 불에서 내리고 양파와 레몬을 제외한 모든 준비된 향신료를 물에 넣으십시오.

결과 염수는 잘 혼합되고 완전히 냉각되도록 둡니다. 염수가 실온으로 냉각되면 항아리를 채울 수 있습니다.

생선, 레몬, 양파를 겹겹이 펴십시오. 위에 소금물을 부드럽게 붓고 뚜껑이나 플라스틱 랩으로 항아리를 덮습니다.

우리는 집에서 고등어를 여러 단계로 소금에 절입니다. 실온에 2~3시간 두었다가 냉장고에 넣어둡니다.

생선에서 뼈를 제거하고 등심만 소금에 절이면 소금물에 담근 고등어가 5시간 안에 준비됩니다. 중간 크기의 고등어(두께 4-5cm)는 하루 만에 사용할 수 있으며 작은 고등어(2-3cm)는 12시간 내에 맛볼 수 있습니다.

고등어 절임 영상에서 이 훌륭한 간식을 준비하는 모든 단계를 볼 수 있습니다. 많은 양의 생선을 요리하려면 소금과 설탕의 비율을 2:1로 유지하십시오. 레몬 대신 레몬 주스 또는 약간의 과일 식초를 사용할 수 있습니다. 이렇게 하면 생선이 더 부드러워집니다.

매운 소금의 경우 취향에 따라 향신료를 사용할 수 있습니다. 생강, 마늘, 딜 또는 파슬리를 실험하고 추가할 수 있습니다. 함유한 모든 야채 에센셜 오일매운 충전물 만들기에 좋습니다.

생선이 완전히 준비되면 항아리에서 조심스럽게 꺼내고 테이블을 놓으십시오. 맛있게 드세요!

스페인 사람들에 따르면 고등어, 참치는 매우 지방이 많고 가치가 높기 때문에 푸른 물고기입니다. 고등어 매운 소금집에서 없이 준비할 수 있는 특별한 노력. 좋은 레시피와 재료만 있으면 됩니다.

이 요리는 장식할 수 있습니다 축제 테이블. 생선 제품의 팬은 흥미롭고 풍부한 맛을 즐길 것입니다. 매운 고등어가 집에서 특별한 향을 풍기게 하려면 천연재료만을 사용하여 젓갈을 준비해야 이 생선을 제대로 먹으려는 사람들도 안심하고 먹을 수 있다. 균형 잡힌 여성 식단을 위해서는 그러한 희귀 물고기가 필요합니다.

고등어 매운 소금에 절인 양파 소

집에서 고등어를 소금에 절이는 것은 언뜻보기에 어렵지 않습니다. 가정용 소금에 절인 생선의 또 다른 장점은 항상 품질을 확신할 수 있다는 것입니다. 소금에 절인 생선을 좋아하는 사람들에게 제공하고 싶은 단계별 사진절인 양파로 속을 채운 매운 소금에 절인 고등어 요리법.

이 독창적 인 스낵의 탁월한 맛과 군침 도는 모양은 아무도 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 생선을 미리 익혀둘 수 있다는 점도 장점이고, 맛을 해치지 않고 조용히 냉동실에서 기다려준다는 점도 장점이다. 그러나 우리 주부들, 특히 휴일 전날에는 시간이 부족한 경우가 많습니다. 사랑하는 사람들이 이 멋진 요리를 즐기시기 바랍니다.

요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

갓 냉동된 고등어 - 2개;
양파 - 2-3 개;
매운 소금에 절인 생선 조미료 - 1 항목;
식초 9% - 100g;
설탕;
소금.

매운 소금에 절인 고등어 요리법:

필요한 모든 재료를 준비하십시오.
해동된 고등어는 껍질을 벗기고 잘 씻는다. 머리와 척추를 제거하고 꼬리는 남겨둡니다. 모든 작은 뼈에서 물고기를 철저히 청소하십시오.
이제 고등어를 소금에 절여야합니다. 내부에 굵은 암염으로 시체를 아낌없이 뿌립니다.
생선을 접어 전체적인 모양을 만들고 소금을 뿌립니다. 한 물고기의 경우 소금 2 큰 스푼이 필요합니다. 하나는 내부에, 두 번째 소금 스푼으로 고등어를 맨 위에 추가합니다. 고품질 염장을 위해서는 굵은 암염 만 섭취해야하며 미세한 요오드화 소금은 우리 요리에 적합하지 않습니다. 소금에 절인 고등어를 유리 용기에 넣고 냉장고에 5-6 시간 동안 넣으십시오.
생선이 소금에 절이는 동안 양파 속을 준비합니다. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 매리 네이드의 경우 물 200g과 식초 100g을 섭취하고 설탕 1 티스푼과 소금 1/2 티스푼을 넣어야합니다. 모든 것을 섞어 양파 위에 붓습니다. 20분 동안 그대로 두십시오.
고등어가 소금에 절이면 냉장고에서 꺼내어 헹궈주세요 차가운 물과도한 소금에서. 종이 타월로 생선을 말리십시오. 안에 매운 생선 양념을 뿌린다. 시체당 갈은 향신료 1티스푼이면 충분합니다.
매리 네이드에서 양파를 제거하고 손으로 잘 짜서 고등어에 올려 놓으십시오. 충전물의 밝기를 위해 약간 추가 할 수 있습니다. 한국 당근또는 잘게 썬다 파. 때로는 올리브를 추가합니다. 속을 채우는 양은 생선 크기에 따라 다르지만 양파가 빠지면 안 됩니다.
속을 채운 고등어를 랩으로 꽁꽁 싸서 냉동실에 하루 휴지시킨다. 따라서 오랫동안 보관할 수 있고 항상 맛있는 간식을 손에 넣을 수 있습니다.
서빙하기 30-40분 전에 생선을 냉동실에서 꺼내십시오. 살짝 녹으면 고등어를 1.5~2cm 두께로 썰어 접시에 담는다. 고등어는 생선 조각이 뭉치지 않고 깔끔하도록 반냉동 상태로 썰어주세요.
레몬 슬라이스와 허브로 채워진 양파로 매운 고등어를 장식하십시오. 집에서 이러한 식욕을 돋우는 매운 소금에 절인 고등어는 손님에게 결코 눈에 띄지 않습니다.

향신료를 사용하여 집에서 매운 고등어를위한 간단한 요리법

V 이 방법준비 중:

고등어 1000g;
물 - 1리터;
소금, 설탕.
향신료: 베이 리프, 정향 및 후추의 형태.

요리:

먼저 생선을 준비합니다. 머리, 지느러미, 내장을 제거하고 해동해야 합니다. 이를 위해 냉수가 사용됩니다. 시체에서 검은 필름이 제거됩니다. 그렇지 않으면 완성 된 요리의 맛이 괴로움으로 인해 손상됩니다. 그런 다음 고등어는 부분 조각으로 자릅니다.
다음으로 매리 네이드를 준비하십시오. 팬은 1리터의 물로 채워지고 소금에 절인 다음 설탕과 향신료를 뿌립니다. 그런 다음 끓을 때까지 불에 서 있어야합니다. 그 후 10분 동안 끓여야 스토브에서 제거됩니다.
구성이 식으면 해산물을 채워야 합니다. 그런 다음 물에 잠긴 물고기 위에 무거운 물건을 놓고 냉장고에 하루 동안 둡니다. 이 제품을 제공 할 때 식물성 기름을 얇은 고리 형태로 얇게 썬 양파와 함께 사용할 수 있습니다.

집에서 전체 매운 소금에 절인 고등어

고등어를 소금에 절이기 전에 검은 필름에서 그것을 청소하고 꼬리와 머리에서 시체를 분리해야합니다. 또한 물고기는 깨끗한 흐르는 물에 씻어야 합니다.

소금물을 만들려면 다음이 필요합니다.

갈은 후추;
카네이션 꽃 1개;
식물성 기름 1티스푼;
소금 50g;
55-65g의 와인 식초(9%);
2 베이 잎;
양파 2개와 고등어 자체(중간 크기의 생선 2개).

요리:

생선은 껍질을 벗기고 머리와 꼬리를 제거한 후 깨끗이 씻어 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
이때 적당한 용기에 위의 재료들로 소금물을 만들어야 합니다.
매운 고등어 통째로 집에서 소금에 절이면 조리 시간은 3일입니다.
그러나 생선을 여러 부분으로 나누거나 필레를 분리하여 염장 과정을 가속화할 수 있습니다.
이 경우 10-12시간 동안만 소금에 절인다.

고등어 매운 소금

다음이 필요합니다.

고등어 3마리
물 - 2리터
설탕 - 2큰술
소금 - 4숟가락
Lavrushka - 3 개
냄비에 고추 - 8-10 개
고수 - 1/3작은술

요리:

우리는 불에 물을 넣고 물고기를 청소하고 씻습니다.
우리는 머리를 자르고 복부를 조금 자르고 물고기를 완전히 자르지 않고 조심스럽게 내부를 꺼냅니다.
물이 끓으면 불을 끄고 양념을 모두 넣고 완전히 식혀주세요.
그런 다음 생선을 용기에 넣고 준비된 소금물로 채 웁니다.

물고기가 떠오르면 위쪽을 누릅니다. 모든 것을 냉장고에 2 일 동안 넣어 소금물을 제거합니다. 그런 다음 우리는 그것을 꺼내서 접시에 놓고 장식하고 옆에있는 접시에-제복을 입은 향기로운 감자와 오이 피클그리고 인생을 즐기십시오!

홍차 소금물에 매운 고등어

여기에서 다음을 사용해야 합니다.

3 개의 껍질을 벗긴 고등어 (내부, 뼈 및 피부를 제거해야 함);
물 - 2리터;
검은 잎 차 4 큰술;
설탕 - 10g,
액체 연기 - 20mg
소금.

요리:

씻은 생선을 종이 타월 위에 올려 습기를 흡수합니다. 별도의 그릇에 물을 끓여 소금과 설탕이 든 잎차를 넣습니다.
매리 네이드를 끓인 후에는 불을 꺼야합니다.
그런 다음 매리 네이드가 긴장됩니다.
그 후, 액체 연기를 추가할 수 있습니다.
생선을 그릇에 넣고 준비한 성분을 부어 넣습니다. 그런 다음 닫히고 프레스도 사용하여 추운 곳에서 4 일 동안 보관합니다.

식초와 양파를 곁들인 매운 고등어

이 레시피에서는 다음을 사용해야 합니다.

고등어 2마리;
양파 - 약 3 개의 머리;
베이 리프, 소금 10g;
후추(완두콩);
9% 식초 60mg;
식물성 기름 25ml;
정향.

요리:

씻은 고등어에서 피부, 뼈가있는 능선을 제거합니다. 그런 다음 조각으로 잘립니다.
껍질을 벗긴 양파는 얇은 고리로 자르고 식초를 부었습니다.
소금물에는 기름, 식초, 후추, 베이 리프 및 정향이 혼합됩니다. 그런 다음 양파를 첨가하여 생선을 부었습니다. 상단의 뚜껑을 닫습니다.
그런 다음이 구성을 소금물과 함께 흔들어 각 조각을 담그고 서늘한 곳에 두십시오. 서빙할 때 채소를 절인 양파와 함께 사용할 수 있습니다.

양파 껍질과 함께 집에서 맛있는 매운 소금에 절인 고등어

이 흥미로운 요리법에서 다음을 준비해야 합니다.

고등어;
양파 껍질 많은 수로풍부한 색상을 얻으려면;
액체 연기 약 50 밀리그램,
소금 20g,
설탕 10g,
검은 후추,
카네이션,
물 1.5리터.

요리:

물고기는 해동되고 청소됩니다. 충전이 준비되고 있습니다. 물과 씻은 양파 껍질을 섞습니다. 이 성분을 끓여서 10분간 끓인 후 식혀서 향신료, 액체 연기, 소금으로 간을 할 수 있습니다. 안에 물고기가 놓여있다. 플라스틱 병소금물과 함께이 접시에 들어갑니다. 이 고등어는 3일 동안 소금에 절인다.
그런 다음 물고기를 꺼내서 냅킨에 놓을 수 있습니다. 그 후에는 테이블에 제공 될 수 있습니다. 액체 연기는 기분에 따라 사용됩니다. 그것 없이는 맛이 많이 변하지 않을 것입니다. 이 경우 매운 고등어를 집에서 빠르게 준비합니다.

고수풀을 곁들인 뚱뚱한 고등어

이 레시피에서는 다음을 사용합니다.

약 3개의 고등어;
정제수 1리터
정향 형태의 향신료,
고수풀 -5 그램,
피망완두콩,
월계수잎 -3.
그리고 설탕 30g과 소금 100g도 필요합니다.

요리:

절단 된 해동 된 시체가 보드에 놓여 있습니다. 그들은 머리, 꼬리, 지느러미를 제거하고 제거합니다. 내부 부품검은색 필름을 청소하십시오. 그런 다음 물고기를 씻습니다.
다음으로 향신료를 가지고 정향을 갈아서, 스위트 피, 베이 리프, 고수풀, 과립 설탕과 소금을 컴포지션에 첨가합니다. 구성의 절반은 내부에서 물고기를 문지르는 데 사용됩니다. 그런 다음 에나멜 용기, 팬 또는 유리 용기에 하중을 가합니다.
그런 다음이 모든 것이 방에서 5 시간 동안 있어야합니다. 방출 된 물을 붓고 매리 네이드를 붓습니다. 남은 향신료 혼합물로 요리됩니다. 끓인 물 -700ml를 붓습니다. 그런 다음 물고기를 추위에 방치할 수 있습니다.

머스타드 레시피

이 방법에서는 냉동 고등어 - 약 2 조각, 정제수 -1 리터, 식물성 기름 40 ml, 과립 설탕 2 큰술 및 같은 양의 소금을 준비해야합니다. 가장 중요한 것은 마른 겨자 한 숟가락, 같은 양의 고수를 잊지 않는 것입니다. 베이 리프, 정향도 사용됩니다.

집에서 매운 고등어 필레를 준비 할 때 먼저 시체를 냉장고의 바닥 선반에서 해동해야합니다. 생선을 해동하는 동안 소금물이 준비됩니다. 끓는 물에 소금, 마른 겨자로 설탕을 녹입니다. 이 용액은 식물성 기름, 고수, 정향 및 월계수 잎과 혼합됩니다. 2분이면 충분합니다. 그런 다음 그는 냉각을 요구합니다.

물고기가 잘리고 있습니다. 다른 조리법과 마찬가지로 머리, 지느러미가있는 꼬리 및 내장이 제거됩니다. 완성된 생선은 쓴맛이 나지 않도록 검은색 필름을 꼭 제거해주세요. 그런 다음 물고기를 입방체로 자르고 컨테이너 또는 다른 용기에 넣습니다.

식힌 소금물을 생선 조각 위에 붓고 10~12시간 동안 방에 두어 양조합니다. 그러면 먹을 수 있습니다.

집에서 매운 고등어 요리하는 법

있다 일반 계획,이 물고기는 소금에 절인 것입니다. 그러나 다른 사람들도 있습니다 간단한 요리법소금에 절이기 위해. 예를 들어 다양한 향신료를 사용합니다. 이 조리법에는 전혀 복잡한 것이 없습니다. 소금물을 준비 중입니다. 생선을 완전히 익히는 데는 하루밖에 걸리지 않습니다. 따라서 많은 시간이 절약됩니다.

다음을 사용합시다:

두 개의 작은 고등어,
두 개의 전구,
9% 식초 60,
해바라기 유 5ml
베이 리프,
정향과 후추와 소금.

요리:

먼저 꼬리와 머리를 제거해야합니다. 그런 다음 내부를 소화하기 시작할 수 있습니다. 그 후에 물고기를 흐르는 물에 넣고 피부를 제거해야합니다. 날카로운 칼을 가지고 능선을 따라 잘라 조심스럽게 뼈를 제거하십시오. 그런 다음 절단으로 이동할 수 있습니다. 정제 진행 중 양파그리고 그것을 얇은 고리로 자른다.
우리는 해바라기 기름, 식초를 섭취합니다. 한 그릇에 붓습니다. 우리는 그것을 스토브에 놓고 정향, 후추 및 베이 리프와 구성을 혼합하여 균질 한 덩어리를 만듭니다. 몇 분 후에 스토브에서 꺼냅니다.
우리는 별도의 요리를 준비합니다. 우리는 물고기를 넣고 30 분 동안 소금을 바르고 청소합니다. 시간이 다 되면 양파로 생선을 간을 해야 합니다.
생선 위에 매리 네이드를 붓습니다. 절인 고등어를 유리 병에 보관하면 더 좋습니다. 뚜껑만 있으면 됩니다. 그러면 모든 것이 뒤섞입니다.
소금에 절인 제품은 하루 종일 방에 있어야합니다. 그런 다음 생선은 완전히 익을 때까지 추운 곳에 둘 수 있습니다. 아무도 그녀에게 무관심할 수 없습니다. 더 읽어보기: 고등어 튀긴 요리법요리.

집에서 계피 고등어 전체 매운 염장

이 조리법을 준비에 사용하면 생선의 특별한 부드러움과 맛을 줄 수 있습니다. 그것은 매우 간단하고 동시에 물고기에게 특별한 특성을 부여합니다.

매리 네이드에는 다음이 필요합니다.

물 - 1 리터,
소금 - 205g,
말린 후추 열매,
베이 리프,
계피 스틱.

요리:

냄비의 물은 향신료로 희석됩니다.
그런 다음 끓이고 식을 때까지 기다립니다.
생선은 전통적인 방식으로 요리됩니다.
집에서 매운 고등어 전체를 얻을 수 있도록 씻고 청소하십시오.
식힌 소금물을 물고기 위에 붓고 닫힌 상태로 둡니다.
3일 후에 열 수 있습니다. 원시 사탕무에는 매우 유용한 특성이 있기 때문에이 물고기를 사탕무와 결합 할 수 있습니다.

고등어를 만드는 모든 방법은 하나의 레시피를 기반으로 합니다. 물, 향신료 및 소금은 모든 곳에서 사용됩니다. 거의 모든 경우에 매리 네이드를 물고기 위에 붓고 잠시 두어야합니다. 당연히 오랜 시간 동안 용액에 있으면 제품이 더 많이 함침됩니다. 고등어에 지방이 있음에도 불구하고 많은 영양 및 유익한 특성을 가지고 있습니다. 사순절이 시작될 때도 사용할 수 있습니다.

맛이 좋은 생선은 고등어입니다. 전채, 샐러드, 독립 요리로 사용하는 내용으로 다양한 요리를 요리 할 수 있습니다.

집에서 고등어 절임에 대한 맛있는 요리법

소금에 절인 생선 애호가는 고등어를 지나치지 않을 것입니다. 부드럽고 향이 좋으며 감자와 잘 어울립니다. 그리고 이 해산물을 사용하여 얼마나 맛있는 샐러드를 얻을 수 있습니까! 놀라운 맛 외에도이 제품에는 많은 양의 비타민과 다양한 미네랄이 있습니다. 지속적인 식사는 면역 체계를 강화하고 신진 대사를 정상화하며 호르몬과 심장 기능을 향상시킵니다.

소금에 절인 생선은 매우 영양가 있고 맛있습니다. 신선 또는 냉동 제품을 섭취할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 올바르게 선택하는 것입니다.

구매할 때 물고기에주의하십시오. 고르면 움푹 들어간 곳이없고 눈에 띄는 손상이 없습니다. 자유롭게 구입하십시오.

물고기의 색깔은 밝고 고르게 분포되어야 합니다. 저울이 흐릿하게 보인다면 이는 보관이 잘못되었다는 확실한 신호이며 제품이 상했을 가능성이 있습니다.

생선을 전자레인지로 해동하지 마세요. 뜨거운 물그리고 부엌에서도. 에 배치 플라스틱 용기, 나머지 음식에 냄새가 스며들지 않도록 뚜껑을 덮고 냉장고 하단 선반에서 해동하세요.

염장할 때 요오드 없이 굵은 소금만 사용합니다. 생선을 조각, 전체 또는 필레로 요리 할 수 있습니다.

건염

재료:

딸기 - 10 완두콩;
베이 리프 - 5 개;
고등어 - 3 개;
소금 - 50g;
설탕 - 1 큰술. 숟가락;
딜.

요리:

내부를 제거하고 어두운 필름을 제거하면 완성품에 쓴맛이 남습니다.
머리를 잘라. 씻다.
소금, 올스파이스 완두콩, 딜, 파슬리를 용기에 붓습니다.
소금과 설탕을 섞는다.
물고기를 모든면에 코팅하십시오.
용기에 넣습니다. 딜을 복부에 넣고 향신료와 소금을 뿌립니다.
닫고 3일 동안 냉장 보관하십시오.
과도한 소금은 씻어내거나 수건으로 제거할 수 있습니다.

멍에 아래

접시를 더 빨리 요리하려면 억압을 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 요리 된 물고기에 물이 담긴 항아리를 넣으십시오. 폴리에틸렌으로 포장된 1kg의 곡물 봉지를 사용할 수 있습니다. 그것은 매우 밝혀 맛있는 요리법소금에 절인 고등어.

식초 - 2 큰술. 숟가락;
소금 - 4 큰술. 숟가락;
베이 리프 - 5 개;
딸기 - 5 완두콩;
물 - 1리터;
설탕 - 2 큰술. 숟가락;
고등어 - 2 개;
정향 - 5 개

요리:

염수의 경우 냄비에 물을 붓습니다.
향신료를 뿌린다.
즉시 소금과 설탕을 넣으십시오.
종기를 기다리십시오.
몇 분 동안 끓입니다.
진정해. 프로세스를 더 빠르게 진행하려면 넓은 그릇에 붓습니다.
꼬리, 머리, 지느러미가 잘립니다.
내장을 내장하십시오.
조각으로 자른다.
은행으로 송금합니다.
식초를 넣으십시오.
소금물을 부어 조각을 완전히 덮습니다. 뜨거운 매리 네이드를 붓지 마십시오.
액체가 충분하지 않으면 더 준비하십시오. 12시간 후, 매운 향긋한 생선을 얻습니다.

소금물과 함께 양파 껍질에

소금에 절인 고등어를 찾을 시간이 항상 있는 것은 아닙니다. 완벽한 맛의 물고기를 찾는 것은 어렵습니다. 훈제 고기의 맛으로 집에서 고등어를 소금에 절이는 방법, 당신은이 조리법에서 배우게 될 것입니다. 양파 껍질은 황금빛 색조를 줄 것입니다.

재료:

물 - 1.5 리터;
느슨한 홍차 - 2 큰술. 숟가락;
고등어 - 2 개;
껍질 - 5 개의 큰 양파에서;
소금 - 4 큰술. 숟가락;
설탕 - 1.5 큰술. 숟가락.

요리:

소금물: 소금, 차, 설탕, 껍질을 물에 붓습니다(잘 헹굽니다). 끓을 때까지 기다리십시오.
뚜껑을 덮고 식힙니다. 이 과정은 몇 시간이 걸립니다.
머리, 꼬리를 잘라. 내부를 청소하십시오.
완제품에 쓴맛이 없도록 배를 씻는다.
매리 네이드를 체로 걸러냅니다. 도움을 위해 거즈를 사용할 수 있습니다.
물고기를 항아리나 용기에 넣으십시오.
소금물에 붓습니다.
3일 동안 마리네이드하고 매일 뒤집습니다.
매리 네이드에서 제거하고 해바라기 기름으로 솔질하십시오. 더 예쁜 전망물고기가 마르지 않았습니다.

차 소금물에 절인

고등어를 차에 담그면 맛있고, 명확한 조리법. 유일한 단점은 준비하는 데 약 4일이 걸린다는 것입니다. 입에서 살살 녹는 생선이 나오며 마치 훈제 고등어와 비슷합니다.

소금에 절인 청어와 고등어 사이의 논쟁에서 후자가 종종 이깁니다. 그리고, 이유 없이가 아니라 진실을 말하십시오. 고등어는 지방이 많고 부드러운 생선이며 뼈가 적습니다. 그리고 그래서 소금에 절인 고등어우리의 취향과 취향에 따라 성스러운 것조차도 모피 코트 아래에있는 청어 샐러드! - 일부는 청어 대신 고등어를 휘두르며 잘게 썬다.

집에서 소금에 절인 고등어, 그것은 매우 맛있고 어렵지 않습니다. 신선한 냉동 고등어를 먹을 시간입니다!

현지 시장의 어장에서 유용한 지인을 만드는 것이 중요합니다. 그곳에서 친구로서 그들은 당신에게 정말 신선하고 지방이 많고 두들겨 패지 않고 해동되지 않은 생선을 팔 것입니다. 일부 공급 업체는 물고기를 분류하여 더 작은 샘플을 할인합니다. 그러나 선택된 고등어의 무게는 사체의 0.5kg 또는 그 이상입니다! 체인 슈퍼마켓에서 고등어의 품질은 전통적으로 더 낮고 어떤 이유에서인지 항상 생선이 얇습니다. 가장 뚱뚱한 고등어는 겨울에 있습니다.

가장 많이 구매한 최고의 고등어, 서두르지 말고 전자레인지나 전자레인지에 해동하십시오. 뜨거운 물. 인내심을 가지고 냉동 고등어를 냉장고의 바닥 선반에 올려 놓으십시오. 그동안 생선이 해동되고 있으니 레시피에 주의하고 가장 적합한 것을 선택하세요!

고등어는 세 가지 방법으로 소금에 절일 수 있습니다. 전체 시체(가게에서와 같이), 내장을 반만 제거한 것(내장 없이) 또는 조각. 진정한 감정가에 따르면, 가장 맛있는 고등어집에서 짠, 전체를 소금에 절이면 나타납니다. 그것은 매우 부드럽고 결코 과소금이 아닙니다. 피부는 과도한 소금을 허용하지 않습니다. 내장이 반쯤 들어간 고등어나 슬라이스를 소금에 절이면 비율과 노출 시간을 잘 지키는 것이 중요하다.

마지막 팁: 고등어 사체의 목을 자르지 않는 경우 아가미가 쓰므로 반드시 제거하십시오. 고등어를 통째로 염장하려면 껍질이 손상되지 않았는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 생선이 염분될 위험이 있습니다.

시작하겠습니다. 첫 번째 조리법은 전체 도체에 대한 것입니다. 이것은 거의 윈 - 윈인 고등어 소금에 절이는 방법을 배우는 가장 쉬운 방법입니다.

집에서 전체 소금에 절인 고등어

한 시체의 성분:
3-5 큰술 굵은 소금,
1큰술 사하라,
1티스푼 갈은 후추,
향신료 (곡물 겨자, 말린 딜, 베이 리프 등).

요리:
해동된 생선을 경화 혼합물로 문질러 가방에 넣습니다. 냉장고에 3일 동안 넣어둡니다. 이 시간 동안 가방을 여러 번 열고 생선 사체에 소금을 바르십시오. 사용하기 전에 시체에서 소금을 헹구고 얼룩을 제거하십시오. 종이 타월.

소금물에 고등어
이 방법은 전체 사체에만 적합하며, 물고기가 염분이 과도하지 않도록 아가미를 제거할 필요도 없습니다. 염수는 다음과 같이 준비됩니다. 물(전체 시체를 덮기에 충분한 양)에 소금이 녹지 않을 때까지 일정한 끓는 물에 숟가락으로 첨가됩니다. 열에서 용액을 제거하고 설탕 한 숟가락, 정향 몇 개, 피망 완두콩 5-6개, 월계수 잎 2-3개, 겨자씨 한 티스푼을 넣으십시오. 용액을 식히고 생선 위에 붓습니다. 이틀 동안 덮고 냉장하십시오. 피부가 손상되지 않았는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 물고기가 짠맛이납니다. 기성품 생선을 5-6 일 동안 더 이상 저장할 수 없습니다.

집에서 소금에 절인 고등어 "훈제처럼"

재료:
고등어 3마리,
6 스택 물,
3-4 큰술 소금,
2-3 큰술 건조 양조 홍차(향료 없음),
1.5큰술 사하라,
양파 껍질 3-4줌,
향신료 - 맛과 욕망.

요리:
양파 껍질을 흐르는 물에 헹구고 냄비에 담고 소금, 설탕, 찻잎을 넣고 물을 붓고 불에 올린다. 소금물이 끓으면 불을 끄고 실온으로 식힙니다. 해동한 생선은 아가미를 제거하고 용기에 담고 여과된 소금물을 채웁니다. 테이블에 한 시간 동안 그대로 둔 다음 추위에 3 일 동안 두십시오. 소금과 색깔이 고르게 되도록 가끔 생선을 뒤집습니다. 완성된 고등어는 소금물에서 꺼내고 키친타월로 물기를 닦아내고 꼬리에 꼬기를 묶고 6~8시간 동안 싱크대에 걸어둡니다. 물고기는 약간 말라서 구입 한 훈제 물고기와 구별 할 수 없습니다.

마른 소금에 절인 고등어

재료:
고등어 사체 2개,
2-3 큰술 소금,
1큰술 사하라,
월계수잎 3장,
딸기 5-6개,
지상 검은 후추.

요리:
고등어는 모든 규칙에 따라 해동하고 복부에서 검은 필름을 제거하고 머리를 자르고 잘 헹굽니다. 페이퍼 타월로 안팎을 말릴 수 있습니다. 소금과 설탕을 섞고 후추와 으깬 월계수 잎을 넣고 혼합물의 일부를 용기 바닥에 붓습니다. 혼합물로 생선을 안팎으로 문지르고 용기에 담고 남은 소금을 위에 붓고 뚜껑을 닫거나 조입니다. 비닐 랩. 냉장고에 2~3일 넣어둡니다. 먹기 전에 생선에서 소금을 제거하십시오.

항아리에 소금에 절인 고등어

재료:
고등어 1-2개,
양파 1개
물 500ml
2-3 큰술 소금,
1큰술 사하라,
딸기 5-6개,
1큰술 겨자씨,
월계수잎 2~3장.

요리:
해동된 생선은 내장을 제거하고 머리를 제거하고 조각으로 자릅니다. 물에 소금과 설탕을 붓고 후추, 월계수 잎을 넣고 끓입니다. 진정해. 양파를 고리로 자릅니다. 음식을 항아리에 넣고 생선과 양파 조각을 번갈아 가며 겨자씨를 뿌립니다. 소금물로 채우고 항아리를 냉장고에 10-12시간 동안 두십시오. 조리된 생선은 냉장고에 5일 이상 보관하지 마십시오.

즉석 고등어 필레

재료:
고등어 사체 2개,
2큰술 소금,
1큰술 사하라,
1티스푼 갈은 후추,
1티스푼 올스파이스 후추.

요리:
고등어, 내장을 해동하고 머리를 자르고 필레로 자릅니다. 피부를 제거하십시오. 필렛을 십자형으로 자릅니다. 넓은 유리 용기에 생선을 여러 층으로 놓고 경화 혼합물을 뿌립니다. 접시로 덮고 압제를 설정하십시오. 냉장고에 7-8시간 동안 둡니다.

어떤 식 으로든 집에서 소금에 절인 고등어는 서빙 할 때 양파 링으로 옮기고 식초 또는 레몬 주스를 뿌릴 수 있습니다. 멋지다 친구들!

식욕을 돋우고 새로운 요리 발견!

라리사 슈프타이키나

고등어는 염장에 좋은 바다 물고기입니다. 염장 기술은 단순성과 제조 용이성으로 구별되어 모든 주부가 수행할 수 있습니다.

직접 요리한 생선은 마트에서 파는 고등어젓과 크게 다르지 않다. 가장 중요한 것은 시체를 적절하게 준비하고 매리 네이드를 요리하는 것입니다. 매리 네이드는 여러 단계로 요리 된 후 냉각됩니다. 따뜻한 매리 네이드는 고등어에 물을 줄 수 있습니다.

요리와 생선 준비

염장 과정에서 지연을 방지하려면 필요한 모든 것을 미리 준비해야 합니다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

도마(생선 절단용);
예리한 도구;
큰 깊은 판;
뚜껑이있는 항아리 (유리);
투명 백(폴리에틸렌);
소금물을 준비하기 위한 기구(팬).

고등어가 맛을 잃지 않도록 적절하게 잘라야합니다. 우선, 시체는 꼬리, 머리 및 지느러미에서 제거됩니다. 그 후 어두운 필름으로 찌꺼기가 제거됩니다. 손질한 생선은 깨끗한 물에 잘 씻고 말립니다. 조리법에 따라 시체는 전체로 남거나 작은 조각으로 잘립니다.

자신의 손으로 빠르고 맛있는 고등어 장아찌 만드는 법

이를 위해 필요한 것:

중간 크기의 물고기 두 마리;
1리터 깨끗한 물그리고 선박;
후추;
베이 리프;
약간의 겨자 가루;
설탕 3티스푼;
식탁용 소금 다섯 큰술.

요리 방법:

깨끗한 물 1리터를 끓입니다.
향신료와 함께 끓입니다.
불을 끄고 식히십시오.
생선을 가공하고 준비하십시오.
고등어 조각을 접시에 놓고 매리 네이드를 부었습니다.

이 방법으로 준비된 생선은 며칠 동안 냉장고에 보관됩니다. 그 후에 고등어를 테이블에 제공할 수 있습니다.

소금에 절인 고등어를 위한 쉬운 조리법

요리가 필요합니다:

두 마리의 물고기;
50g 9% 식초;
양파 몇 개;
소금 30g;
식물성 기름 - 100g;
lavrushka의 2 잎;
후추 맛.

요리:

물고기는 청소하고 개별 조각으로 자릅니다.
생선 조각을 접시에 놓고 소금으로 저어줍니다.
양파 링과 고추를 넣고 저어줍니다.
향신료와 해바라기 기름을 기본으로 매리 네이드를 준비하십시오.
생선 조각에 매리 네이드를 부어 하루 동안 숙성시킵니다.
그 후 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.

계피를 곁들인 소금에 절인 고등어

다음 제품을 준비해야 합니다.

하나의 큰 물고기 시체;
물;
소금 250g;
말린 후추 열매;
계피 - 칼의 가장자리에;
두 개의 월계수 잎.

요리 기술:

물고기는 청소하고 씻습니다.
냄비에 물을 붓고 향신료를 넣습니다.
매리 네이드는 삶은 다음 냉각됩니다.
물고기의 전체 시체에 차가운 소금물이 부어집니다.
서늘한 곳에 3일 동안 두십시오.

바질과 고수를 곁들인 절인 고등어

다음을 준비해야 합니다.

물고기;
베이 리프;
일부 정향;
바질 5g과 고수풀 5g;
설탕 한 꼬집;
소금 25g;
깨끗한 물.

요리 과정.

접시에 물 한 컵을 붓고 향신료를 넣습니다.
끓인 다음 매리 네이드를 식히십시오.
생선을 손질하고 자르고 헹구십시오. 깨끗한 물그리고 건조. 고등어 조각을 항아리에 넣고 매리 네이드를 부은 후 항아리를 단단히 닫습니다. 하루 동안 서늘한 곳에 두십시오. 그 후에 생선을 먹을 수 있습니다.

매리 네이드없이 소금에 절인 고등어 요리하기

다음 제품을 준비 중입니다.

고등어;
소금 25g;
설탕 2티스푼;
약간의 후추;
lavrushka의 1 잎;
머스타드 1작은술과 고수 1작은술.

염장 과정:

물고기는 청소하고 씻은 다음 냅킨에서 말립니다.
베이 리프와 소금이 든 향신료가 접시에 부어집니다.
물고기 시체는 향신료의 혼합물로 문지르고 며칠 동안 서늘한 곳으로 옮깁니다. 그 전에 고등어를 비닐 봉지에 넣고 단단히 묶습니다. 향신료가 시체 주위에 고르게 분포되도록 패키지를 여러 번 흔들어야합니다.
패키지를 접시에 담습니다.
이틀 후 시체를 가방에서 꺼내 찬물로 씻습니다. 그 후 고등어를 조각으로 자르고 제공할 수 있습니다.

찻잎에 소금에 절인 고등어

우선 고등어 두 마리를 자르고 여분의 부분을 모두 제거하고 물로 씻습니다. 그 후, 1리터의 물을 예상하여 찻잎에서 염수를 준비합니다. 용액을 식힌 다음 설탕이 든 소금 40g을 부어 저어 주어야합니다. 생선을 용액에 담그고 2시간 이상 냉장 보관합니다. 그것은 모두 물고기의 색깔과 소금의 양에 달려 있습니다. 몇 시간 후, 물고기는 소금물에서 꺼내어 물고기의 물기를 빼기 위해 매달립니다. 그런 다음 고등어를 종이 봉지에 넣고 냉장고로 옮깁니다.

매리 네이드에 소금에 절인 고등어 매운

구성 요소:

두 개의 큰 뚱뚱한 고등어;
바다 소금 30g;
생선용 향신료;
약간의 후추;
2 정향;
몇 가지 주니퍼 열매;
약간의 고수풀.

요리:

생선은 필렛을 얻기 위해 잘립니다.
모든 향신료를 으깨고 생선 조미료와 섞습니다.
고등어 필레는 깊은 그릇에 넣고 향신료로 으깬다.
생선과 향신료를 섞은 후 생선을 무거운 것으로 덮습니다.
생선은 하루 종일 실온의 향신료에 담가야 합니다.
그 후 생선을 냉장고에 3시간 동안 넣습니다.

겨자와 소금에 절인 고등어

준비해야 할 사항:

하나의 큰 고등어 시체;
1리터의 물;
소금 45g;
설탕 30g;
겨자 가루 10g;
베이 잎 몇 조각;
해바라기 기름 20ml와 후추 약간.

요리 방법:

고등어는 자르고, 껍질을 벗기고, 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
모든 양념을 물에 붓고 7분간 끓인다.
매리 네이드는 냉각되고 고등어 조각이 든 용기로 채워야합니다.
추운 곳에서 이틀 동안 이동하십시오.

소금물에 절인 고등어와 양파 껍질

주요 구성 요소:

세 개의 작은 고등어 필레;
양파 껍질;
설탕과 소금 2 큰술. 엘;
맛에 향신료.

요리법:

7분간 끓인 후 매리네이드를 준비합니다.
크고 깊은 접시에 고등어 조각을 넣고 마리 네이드로 채 웁니다.
서늘한 곳(냉장고)에 3일 정도 보관하세요.

소금에 절인 고등어

주요 성분:

여러 물고기 시체;
양파 몇 개;
소금 35g;
2.5잔의 물;
말린 후추 열매;
베이 리프.

요리 기술:

끓인 물.
끓는 물에 베이 리프, 소금, 후추를 넣으십시오.
여기에 양파 2개를 네 부분으로 자른 후 추가합니다.
매리 네이드를 끓여서 10 분 동안 요리 한 다음 식히십시오.
물고기를 작은 조각으로 자르고 유리 병에 넣으십시오.
준비된 생선 조각을 매리 네이드와 함께 붓고 몇 시간 동안 냉장 보관하면 고등어를 테이블에서 제공 할 수 있습니다.

고등어를 제대로 소금에 절이는 방법에 대한 경험 많은 요리사의 몇 가지 비밀과 실용적인 조언

건염법을 사용하면 생선에 염장을 하는 것이 더 빠르고 쉽습니다. 모든 향신료와 조미료는 청소 된 시체에 문지른 다음 비닐 봉지에 넣고 며칠 동안 냉장 보관해야합니다. 서빙하기 전에 가방에서 꺼내 과도한 소금과 향신료를 제거합니다. 고등어는 조각으로 자르면 조미료의 향을 빨리 흡수하고 소금을 더 빨리 흡수합니다. 그리고 물고기에서 모든 뼈가 제거되면 이것이 최고의 봉사가 될 것입니다.

이 기술은 신선하거나 냉동된 생선을 염장하는 데 적합합니다. 냉동 생선이 품질을 잃지 않도록 적절하게 해동해야합니다. 그리고 낮에는 찬물에서 해동합니다. 해동 과정을 강제로 수행하면 물고기가 자연적으로 탄력을 잃게 됩니다.