집에서 맛있는 소금에 절인 고등어. 절인 고등어 : 가정용 최고의 요리법

19.10.2019

매운 소금에 절인 생선은 감자 요리와 가장 잘 어울리는 엄청나게 맛있고 육즙이 많은 전채입니다. 그러나 고등어가 가장 맛있습니다. 밝은 향기로 이 새콤달콤 달콤한 조각에서 벗어나는 것은 불가능합니다! 상점에서 그러한 물고기를 지속적으로 사면 부엌에서 직접 요리해야 할 때입니다. 저를 믿으십시오. 맛의 차이는 당신을 놀라게 할 것이며 이 요리법을 요리책에 쓰거나 브라우저에서 즐겨찾는 생선 요리법으로 즐겨찾기에 추가할 것입니다!

그래서 집에서 매운 고등어를 준비하고 있습니다 ...

맵게 하려면 냉동 고등어를 사서 실온에서 3시간 정도 해동하거나 냉장고에서 하룻밤 둡니다.

스튜 냄비 또는 작은 그릇에, 냄비에 소금, 과립 설탕, 검은 후추, 고수풀 씨앗 및 고수풀을 섞고 월계수 잎을 넣으십시오. 유리에 붓는다 뜨거운 물그리고 용기를 불 위에 올려 소금물을 끓입니다. 끓인 후 소금물에 기름과 식초를 붓습니다. 고등어 냄새를 없애기 위해 식초가 거의 없습니다. 그렇지 않으면 생선이 짠맛이 아닌 절인 음식이 됩니다. 소금물을 35-40C로 식히십시오.

해동된 고등어는 내장을 제거하고 머리를 자르고 내장을 모두 제거합니다. 물에 깨끗이 헹구고 내부의 검은색 필름을 벗겨냅니다. 고등어를 부분 조각으로 자르십시오.이 형태로 완벽하게 절일 것입니다. 생선 전체에 소금을 뿌릴 수 있지만 모든 부분이 소금을 동등하게 흡수하도록 프레스를 눌러야 합니다.

고등어 조각을 깊은 용기에 넣으십시오.

그 위에 식힌 소금물을 붓고 꼭 맞는 뚜껑이나 접시로 덮으십시오. 고등어 조각을 최소 4-5시간, 최대 24시간 동안 서늘한 곳으로 옮깁니다.

지정된 시간이 지나면 집에서 요리한 매운 고등어를 용기에서 꺼내 허브로 장식한 테이블에 제공할 수 있습니다. 그러한 육즙이 많은 생선 요리를 위해 감자를 삶거나 튀기는 것을 잊지 마십시오. 생선의 향기는 단순히 놀랍습니다!

맛있게 드세요!

생선 스낵 없이는 거의 모든 잔치가 완성되지 않습니다. 집에서 맛있고 향긋하고 고소한 매운 소금에 절인 고등어를 준비하는 것은 아주 간단합니다. 저를 믿으십시오. 그런 물고기의 맛은 상점에서 구입 한 제품보다 열등하지 않을 것입니다.

가정 어업: 염장 비법

오늘날 상점의 식료품 점에서 신선하거나 냉동 된 생선 시체를 구입할 수 있습니다. 고등어는 우리 중 많은 사람들과 사랑에 빠졌습니다. 본연의 맛, 뿐만 아니라 미적 모습. 우리는 종종 그러한 물고기를 매일 또는 축제 테이블에 제공합니다.

오늘은 고등어 소금에 절이는 방법에 대해 알아보겠습니다. 요리 과정을 시작하기 전에 몇 가지 유용한 팁을 확인하십시오.

염장을 위해 신선한 고등어와 냉장 고등어를 모두 사용할 수 있습니다.
냉동 생선 시체는 먼저 자연적인 방법으로 해동해야 합니다.
생선은 자르고 말린 후 철저히 씻습니다.
건조를 위해 천이나 종이 타월을 사용할 수 있습니다.
머리, 꼬리 및 지느러미는 반드시 물고기 시체에서 잘리고 내부도 꺼집니다.
원하는 경우 능선을 분리하고 큰 뼈를 제거할 수 있습니다.
고등어가 더 빨리 소금에 절이도록 시체를 동등한 부분으로 자르는 것이 좋습니다.
고등어는 건조하거나 매리 네이드에서 소금에 절일 수 있습니다.
건염의 경우 굵은 소금과 조미료를 사용해야 합니다.
고수, 후추, 레몬 주스, 월계수 잎 및 겨자 가루의 혼합물은 생선의 맛을 가장 잘 보완합니다.
매리 네이드에서 생선을 소금에 절이면 먼저 삶은 다음 40 °의 온도 표시로 냉각해야합니다.
염장 시간은 물고기 시체의 크기에 따라 다르지만 평균적으로 약 3 일입니다.
생선이 건식으로 잘 절여질 수 있도록 사체를 필름으로 감싼다. 식료품또는 플라스틱 용기에 넣습니다.
건조 염장 후 고등어는 소금 잔류 물에서 철저히 씻어야합니다.

고등어 염장: 맛있는 간식을 위한 최고의 레시피

이미 언급했듯이 생선 간식 없이는 거의 어떤 잔치도 할 수 없습니다. 간식 중에서 항상 높이 평가되는 것은 고등어입니다. 그녀의 등심은 매우 부드럽고 적당히 지방이 있으며 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다. 집에서 매운 고등어를 만들기 위해이 간단한 요리법을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 매리 네이드를 준비해야합니다. 이 방법으로 소금에 절이는 데 약 12 시간이 걸리며 테이블에 간식을 제공 할 수 있습니다.

화합물:

2-3개 생선;
1st. 엘. 입자가 굵은 설탕;
3 예술. 정수 된 물;
3 예술. 엘. 소금;
1 레몬;
1 PC. 양파;
2개 말린 정향;
말린 후추 열매;
2-3개 월계수 잎.

요리:

서둘러 미식가 생선 간식

몇 시간 후면 손님이 찾아오는데 어떤 요리로 손님을 놀라게 해야 할지 모르겠다고요? 맛있고 향긋한 생선간식을 만들어 보세요. 집에서 고등어 매운 소금 패스트 푸드 4시간 후에 마를 것입니다. 염장을 위해서는 최소한의 제품이 필요합니다.

화합물:

1 PC. 고등어;
굵은 소금 150g;
과립 설탕 150g;
고추의 혼합물을 맛보기 위해;
1 양파;
2개 월계수 잎;
여과수 1000ml;
정제 된 식물성 기름과 식초를 맛보십시오.

요리:

향기로운 황금 고등어

고등어는 절묘한 맛뿐만 아니라 아름다운 모양으로 우리를 매료시킵니다. 등의 황금색은 물고기에게 잊을 수 없는 인상을 줍니다. 당신은 여전히 느낌 맛있는 고등어집에서 매운 염분이 작동하지 않을 것 같습니까? 절묘하고 매운 생선 전채를 준비 할 수있을뿐만 아니라 아름답고 풍부한 황금색을 얻을 수있는 레시피를 공개합니다. 고등어 색을 내기 위해 양파 껍질만 사용합니다. 수제 고등어는 맛이나 모양이 매장 제품과 다르지 않습니다.

화합물:

2개 고등어;
여과수 1000ml;
3 예술. 엘. 액체 연기;
3 예술. 엘. 굵은 소금;
2 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
양파 껍질 3컵.

요리:

고등어를 선택하는 이유는 무엇입니까? 질문에 대한 대답은 아주 간단합니다. 그것은 귀중한 상업용 어류에 속합니다. 인간의 삶에 매우 중요한 많은 미량 원소의 함량으로 인해 면역을 높이기 위해 어린이와 환자의 식단에 의무적으로 포함시키는 것이 권장되는 단백질입니다. 이들은 암세포와 싸우는 지방입니다. 콜레스테롤을 낮추는 산, 몸에 잘 흡수되는 비타민 B.

물없이 소금에 절인 생선 선택

신선한 생선을 선택하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 다음은 시장이나 슈퍼마켓에서 사용할 수 있는 몇 가지 팁입니다.

물고기를 선택한 후에는 조심스럽게 검사하십시오. 밝은 회색, 단단한 시체, 녹의 흔적이없고 뚜렷한 냄새가 없으면 제품의 신선도를 나타냅니다.
아가미를보십시오. 신선한 건강한 생선에서는 붉고 점액이 없으며 눈이 침몰하거나 흐려지지 않으며 혈흔과 피부 손상이 없습니다.
꼬리는 평평하고 축축해야 하며 비늘이 꼭 맞습니다. 물고기가 물에서 신선도를 확인하는 것이 가능하다면(침몰해야 함), 이를 활용하고 조언을 무시하지 마십시오. 고려하다 신선한 냉동 고등어이 확인 방법은 적합하지 않습니다.

검증된 레시피 물없이 집에서 고등어 소금에 절이기, 많은 생선 애호가가 맛본 것은 건염 옵션을 선택하는 데 도움이 될 것입니다.

건염

이 염장 방법은 시간이 많이 걸리지 않습니다. 이 조리법에는 모든 주부의 부엌에서 항상 사용할 수 있는 재료가 필요합니다.

후추 - 10 조각;
베이 리프- 4-5가지;
고등어 - 3개;
소금 - 50-60g;
설탕 - 1 큰 술;
약간의 딜.

과정이 시작될 때 우리는 물고기의 내부를 꺼내고 쓴맛을주기 때문에 배에서 어두운 필름을 조심스럽게 제거합니다. 머리를 자르고 내부를 잘 씻으십시오. 준비된 용기에향신료를 뿌린다. 우리는 설탕과 소금을 섞어서이 혼합물로 고등어를 사방에 뿌립니다. 우리는 배에 딜을 넣고 조미료를 다시 뿌리고 용기에 넣고 뚜껑을 닫고 냉장고에서 3 일 동안 접시를 보냅니다. 그것은 매우 맛있습니다. 소금에 절인 생선은 모든 메뉴를 다양화하고 장식하는 데 도움이 됩니다.

중요한!생선 소금에 절인 요오드화 소금은 적합하지 않습니다. 요오드가 함유되어있어 제품의 외관을 망치기 때문에 일반 소금을 사용하는 것이 좋습니다. 건염의 경우 유리, 플라스틱, 에나멜 접시가 사용되며 그 재료는 산화 될 수 없습니다.

정향으로 건조 염장

정향은 당신의 창조물에 맛을 더하는 데 도움이 될 것입니다. 고등어는 소금에 절인 후 소금과 설탕을 1:2 비율로 섞고, 후추, 월계수잎, 정향을 가루 상태로 갈아서 모두 섞는다. 엄선된 요리에 약간의 소금을 부어 미리 준비한 향신료 혼합물에 시체를 풍부하게 담그십시오. 생선 비늘을 그릇에 담고 그 위에 향신료를 뿌린다. 유사하게, 우리는 두 번째 층으로 염장 과정을 수행합니다. 용기를 닫고 냉장고에 10~12시간 정도 넣어둡니다. 이 시간이 지나면 장소의 레이어를 변경하고, 상층접시의 바닥에 있고 바닥이 다른 층 위에 있으며 다시 물고기를 냉장고에 보냅니다. 24시간 후, 소금에 절인 생선 요리 파그리고 식물성 기름, 테이블에 제공합니다.

건염법의 쉬운 버전

마른 방법으로 소금 고등어억압을 사용하여 7-9 시간 이내에 가능합니다. 물통이나 최대 1-1.5kg의 무게를 가진 가방이 될 수 있습니다. 우리의 걸작을 맛있게 만들려면 요리 순서를 위반하지 않고 선택한 재료의 비율을 준수하는 것이 좋습니다. 소금(2테이블스푼), 설탕(1테이블스푼), 올스파이스, 후추(각 1티스푼), 해산물 자체가 필요합니다.

이 과정에서 생선은 내장을 잘 씻습니다. 완전히 말리고 가급적이면 날카로운 칼로 세로로 반으로 자릅니다. 뼈가 없는지 확인하기 위해 뼈를 제거하고 손가락으로 필레를 시도하십시오. 피부를 분리하고 조심스럽게 날카로운 칼로 고기를 조각으로 자르고 모든 부분이 같은 크기인지 확인하려고 노력합니다. 향신료가 담긴 용기는 반제품을받을 준비가되어 용기에 넣고 미리 준비한 향신료 혼합물을 뿌립니다. 우리는 억압으로 누르고 "반제품"을 냉장고로 보냅니다.이미 7-9시간 후결정적인 소금에 절인 생선, 허브나 어니언링으로 장식한 후 식탁에 올려도 좋고, 감자는 안주로 제격이다.

고등어를 물 없이 기름에 담그다

우리는 당신이 준비의 단순성과 속도에 관심이 있을 수 있는 다음과 같은 레시피를 제공하고자 합니다.이 옵션은 최소한의 제품을 사용하는 경우에 흥미롭습니다. 소금(2큰술)만,정제유(200ml)와 냉동 고등어 1kg은 기름에 짠다.

요리 과정:

머리를 잘라 물고기를 분해하고 지느러미와 꼬리를 제거하는 것을 잊지 마십시오. 이것은 물고기를 자르는 초기 과정입니다.
내부의 검은 필름을 제거하고 괴로움을주고 배를 씻으십시오.
능선을 따라 고등어를 반으로 자르십시오. 마른 염장을 위해 선택한 것은 우리입니다. 특수 핀셋을 사용하여 모든 뼈를 꺼내 제거하십시오.
아름다운 깔끔한 조각으로 자르십시오.
준비된 용기에 넣고 피부를 아래로 내리십시오.
소금을 뿌리고 과염을 두려워하지 마십시오. 물고기는 과도한 소금을 섭취하지 않습니다.
첫 번째 층에 기름을 부은 다음 두 번째 층을 놓고 다시 소금을 바르고 기름을 부으십시오.
용기를 닫고 냉장고에 넣으십시오. 하루를 기다리면 물고기가 완성됩니다.

흥미로운!냉동 생선을 끝까지 해동하지 않으면 등심에서 뼈를 꺼내는 것이 어려운 과정이 아니며 조각을자를 때 조각이 깔끔하고 아름다운 모양을 유지합니다.

집에서 해산물 요리를 요리하는 것은 요리 기술을 개발하면서 즐길 수 있는 훌륭한 오락이며,

없는 휴일 테이블은 상상할 수 없습니다. 생선 요리. 준비의 용이성과 제품의 가용성을 감안할 때 휴일뿐만 아니라 매일 생선을 준비 할 수 있습니다.

고등어는 바다에서 온 독특한 선물입니다. 칼로리가 매우 높다는 사실에도 불구하고 몸에 쉽게 흡수되며 훌륭한 단백질 공급원입니다. 포함 많은 수의뇌, 시력, 신경계 및 심혈관계의 기능을 향상시키는 미네랄 및 필수 오메가-3 지방산.

고등어는 뼈가 작지 않고 지방이나 육즙을 잃지 않기 때문에 특히 염장을 위한 미식 면에서 완벽합니다.

집에서 고등어를 소금에 절이는 요리법은 단순성과 접근성으로 확실히 흥미로울 것입니다.

그리고 자신의 손으로 소금에 절인 생선을 준비하면 다시는 가게에서 사지 않을 것입니다.

요리의 비밀

양파 껍질에 고등어

재료:

고등어 - 3개
소금 - 3 큰술
설탕 - 2 큰술.
양조 홍차 - 2 큰술
양파 껍질 - 3줌
물 - 1.5리터

요리:

생선, 내장을 해동하고 머리를 자르고 용기에 넣으십시오.

이 조리법으로 준비한 고등어를 사용할 때는 껍질을 벗길 필요가 없습니다.

소금물을 준비하고 있습니다. 양파 껍질을 잘 씻어 10~15분간 불린 후 냄비에 담고 소금, 설탕, 찻잎을 넣고 물을 붓고 불에 올린다. 끓인 후 가스를 끄고 완전히 식히십시오.

준비된 생선에 긴장된 소금물을 부어 닫고 3 일 동안 냉장고에 보냅니다.

균일한 염장과 착색을 위해 하루에 한 번 생선을 뒤집습니다. 3일 후에 물고기를 꺼내 흐르는 물에 씻습니다.

양파 껍질은 고등어에 황금색과 기분 좋은 맛을줍니다.물고기를 부분으로 자르고 봉사하십시오.

익스프레스 염장

재료:

고등어 - 1개
양파 - 1 개
소금 - 1 큰술
물 - 400ml
올스파이스 후추 - 완두콩 8개
베이 리프 - 2 l

요리:

생선을 해동하고 머리와 꼬리를 제거하고 내장을 제거하고 잘 헹구고 종이 타월로 말립니다.
시체를 조각으로 자르십시오그리고 2센티미터 두께로 항아리에 담는다.
소금물을 준비하고 있습니다. 물을 끓이고 모든 향신료와 양파를 네 부분으로 자릅니다. 소금물을 8분간 끓여 식힌다.
식힌 소금물을 생선 위에 붓고 뚜껑을 꼭 닫고 냉장고에서 2시간 동안 휴지시킵니다.
생선이 준비되었습니다. 접시에 담고 양파 링과 허브로 장식하십시오..

클래식 레시피

재료:

고등어 - 1개
소금 - 4 큰술
설탕 - 2 큰술
식초 -2 큰술
올스파이스 - 3개
후추 - 3 개
베이 리프 - 3 l
물 - 1리터

요리:

생선, 내장을 씻고 조각으로 자릅니다.
냄비에 물을 끓이고 소금, 설탕, 향신료를 넣고 소금물을 5분간 끓입니다.
소금물이 식으면 식초를 넣어주세요
물고기를 유리 용기에 넣고 소금물을 부으십시오.
우리는 상온에서 하루 동안 물고기와 함께 용기를 둡니다.

드라이 앰배서더

재료:

고등어 - 2개
소금 - 2-3 큰술
설탕 - 1 큰술
베이 리프 - 3 개
고수풀 - 0.5 tbsp
딸기 완두콩 - 8-10 개
식물성 기름
식초

요리:

우리는 추가 염장을 위해 물고기를 자릅니다. 머리, 꼬리 및 지느러미를 자르고 내장을 자르고 내부 검은 필름을 제거하고 철저히 헹굽니다.
이 조리법에서는 물고기를 조각으로 자르고 전체 시체를 사용할 수도 있습니다.

우리는 외부와 내부에서 산세 혼합물로 각 시체를 붓습니다.

우리는 음식 호일에 물고기를 넣고 나머지 마른 혼합물을 뿌립니다. 우리는 호일을 싸서 비닐 봉지에 넣고 2 시간 동안 냉장고에 보냅니다.

시간이 지나면 여분의 소금을 씻어 내고 중간 크기로 자르고 깨끗하고 아름다운 접시에 담고 기름과 식초를 뿌리고 장식하십시오.

고등어 소금

재료:

고등어 -1-2개
소금 (거친) - 3-4 tbsp
설탕 - 1 큰술
후추 검은 완두콩 - 5 개
후추 스위트 피- 2개
베이 리프 - 3 개
겨자 가루 - 1 큰술.
정향(생략가능) 2개
물 - 1리터.

요리:

소금물을 준비하고 있습니다.
우리는 불에 물 한 냄비를 넣고 끓인 후 모든 향신료를 넣고 3 분 더 끓입니다. 염수를 실온으로 식힙니다.
우리는 고등어 시체를 처리합니다 - 우리는 아가미, 내장을 꺼내고 복부에서 검은 필름을 제거합니다.
잘 씻으십시오.
우리는 물고기를 유리 용기에 넣고 소금물로 채 웁니다. 뚜껑을 꼭 닫고 냉장고에 12시간 넣어둡니다.
12시간이 지나면 소금에 절인 생선을 먹을 수 있습니다. 물고기는 조각으로자를 수 있습니다. 전체 소금에 절일 수 있습니다. 이것은 맛에 영향을 미치지 않습니다.

물고기는 조각으로자를 수 있습니다. 전체 소금에 절일 수 있습니다. 이것은 맛에 영향을 미치지 않습니다.

고등어 절인

재료:

고등어 -1개
소금 - 2 큰술
설탕 - 2 큰술
후추 검은 완두콩 - 8 개
후추 완두콩 - 6 개
베이 리프 - 2 개
고수풀 - 1/2 tbsp
카네이션 - 2개

요리:

매리 네이드를 준비하십시오. 냄비에 물 1리터, 소금, 설탕, 정향, 후추, 월계수 잎, 고수를 섞습니다. 끓여서 열에서 제거하고 식히십시오.

고등어 준비: 머리를 자르고 내부를 제거하고 흐르는 찬물에 헹굽니다.

서빙 조각으로 자릅니다.

밀폐된 뚜껑이 있는 용기에 옮깁니다. 식힌 마리네이드를 붓고 1일 동안 냉장 보관합니다.

매리 네이드에서 생선을 제거하고 양파와 정제되지 않은 해바라기 기름을 첨가하십시오.

테이블에 생선을 제공하는 방법과 방법

시도하지 않았습니까 소금 고등어집에서? 헛되이, 그것은 완전히 간단하고 염장 기술은 간단하며 물고기는 믿을 수 없을만큼 맛있고 매우 향기롭고 부드럽습니다. 그리고 상점에서 그런 물고기를 살 가능성은 거의 없습니다. 나는 당신이 할 것을 제안합니다 소금에 절인 고등어모든 손님에게 어필 할 매우 맛있는 요리법에 따라 집에서.

원하는 레시피 중에서 선택하여 맛을 다양화할 수도 있습니다.

소금물에 고등어를 절이는 방법 - 가장 쉬운 요리법

이 조리법에는 다음이 필요합니다.

고등어는 갓 얼려서 해동하고 아가미를 제거하고 흐르는 물에 헹굽니다.
뚜껑으로 더 잘 에나멜 처리된 소금에 절인 그릇은 길이와 부피가 물고기가 들어갈 수 있어야 합니다. 조금 더 작으면 물고기 꼬리를 구부리거나자를 수 있습니다

염수 1kg당. 생선:

끓인 냉수 0.5리터
2 큰술. 소금 숟가락
1st. 설탕 한 숟가락
1-2개의 베이 잎은 선택 사항입니다.

염장:

우리는 소금물을 준비하고 물에 소금과 설탕을 저어 완전히 녹을 때까지 철저히 저어줍니다.
우리는 물고기를 수독에 넣고 소금물로 채 웁니다. 충분하지 않고 물고기가 완전히 덮이지 않으면 괜찮습니다. 주기적으로 뒤집어 주면됩니다.
뚜껑을 닫고 실온에서 2~3시간 방치
우리는 4-5일 동안 냉장고에서 생선으로 배를 재배열합니다.

소금에 절인 고등어, 물없이 마른 소금에 절인

생선은 살짝 소금에 절여서 부드럽고 매우 맛있습니다.

고등어 해동, 씻어
우리는 머리와 꼬리를 분리하여 시체를 소화합니다.
소금 3숟가락, 설탕 1숟가락, 검은후추 1숟가락을 섞어 건식으로 준비하고 잘 섞어줍니다
우리는 준비된 혼합물로 모든면과 내부의 물고기를 문지르고 호일에 넣습니다.
나머지 혼합물을 뿌리고 시체를 굴립니다.
호일에 단단히 싸서 묶음을 가방에 넣으십시오.
4일 동안 냉장보관

빠르고 맛있는 고등어 장아찌 만드는 법:

우리는 갓 얼린 생선을 해동하고 내장을 제거하고 머리와 꼬리를 분리하고 흐르는 물에 헹굽니다.
동일한 조각으로 자르기
소금통에 담는다
양파를 잘게 자르고 조각 위에 뿌린다.
우리는 800ml를 기준으로 붓는 소금물을 준비하고 있습니다. 삶은 냉수, 3 큰술을 추가합니다. 소금 숟가락
우리는 간 검은 후추와 생선 조미료 1 티스푼 (슬라이드 없음)
선택적으로 1 큰술을 추가할 수 있습니다. 식초 한 숟가락과 2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼
생선이 담긴 용기에 붓고 월계수잎 2~3장을 넣어주세요
용기를 단단히 닫고 냉장고에 넣으십시오
하루에 아주 맛있는 생선을 맛볼 수 있습니다

차와 함께 소금물에 맛있는 고등어

필요한:

신선한 냉동 고등어
소금 - 4 큰술. 엘.
설탕 - 4 큰술. 엘.
월계수잎 - 1~2개, 기호에 따라 향신료
홍차 - 4 tsp.
물 - 1리터.

요리:

우리는 물고기를 해동하고 내장을 제거하고 머리와 꼬리를 분리합니다.
우리는 소금물을 준비합니다. 이것을 위해 우리는 냄비에 물을 붓고 불을 붙입니다.
끓여서 물에 차를 넣으십시오
소금, 설탕, 향신료, 월계수잎을 한번에 넣고 잘 저어주세요
불을 끄고 소금물을 식히십시오.
우리는 체를 통해 냉각 된 소금물을 걸러 내고 용기에 놓인 물고기를 채 웁니다.
뚜껑을 닫고 냉장고에 4일 넣어둡니다
소금물을 준비할 때 기호에 따라 향신료를 추가할 수도 있습니다.

3분만에 양파 껍질에 절인 맛있는 고등어

재료:

고등어 - 1개 (중간 사이즈)

양파 껍질 - 1줌
소금 - 5 큰술. 엘.
물 - 1리터.
당신의 취향과 재량에 따라 향신료

요리:

냄비에 물을 붓고 껍질을 몇 분 동안 담그십시오.
우리는 스토브에 넣고 소금, 향신료를 저어줍니다.
끓이다가 해동하고 씻은 생선을 3분간 둔다
우리는 물고기를 소쿠리에 던져 배수시키고 식히고 물고기를 먹을 준비가되었습니다.

겨자로 소금에 절인 고등어 만드는 법(겨자매운 속재료)

우리는 물고기를 해동하고 내장을 제거하고 머리와 꼬리가 없는 상태로 둡니다.
우리는 경화 혼합물로 모든면과 내부를 문지르고 소금에 절인 접시에 넣습니다.

생선 1kg당 경화 혼합물은 다음으로 구성됩니다.

100g - 소금
3g - 설탕
3g - 지상 육두구
1 - 2 - 잘게 다진 월계수 잎

남은 혼합물을 솔솔 뿌리고 뚜껑을 닫고 냉장고에 2일 정도 넣어둡니다(이때 여러번 뒤집어주세요)
우리는 냉장고에서 꺼내 흐르는 물에 혼합물을 헹구고 말립니다.
우리는 채우기를 준비하고 있습니다. 이것을 위해 우리는 약간의 완두콩을 모르타르에 붓습니다. 피망, 후추, 정향 몇 개, 카다멈, 육두구를 넣고 유봉으로 문지릅니다.
팬에 약간의 물(100ml)을 붓고 마른 양념 혼합물을 붓습니다.

향신료 혼합물의 성분:

딸기 - 1 gr.
검은 후추 - 1 gr.
육두구 - 1 gr.
고수풀 - 1 gr.
카네이션 - 2-3 개
물 - 100g

불을 붙이다, 끓이다
불에서 내리고 10분 동안 그대로 두십시오.
고등어를 2~2.5cm 두께로 썬 뒤 그릇에 담고 양파 베드에 올려주세요(양파는 동그랗게 썬다)
우리는 냉각 된 국물을 걸러냅니다.
머스타드와 올리브 오일을 섞는다
설탕과 소금을 넣고 섞고 국물을 부어 아세트산 4g

겨자 매운 충전물의 구성 :

매운 국물 - 100 gr.
겨자 - 50 gr.
식물성 기름 - 60 gr.
설탕 - 35g
소금 - 7 gr.
아세트산 - 4 gr.

물고기를 채우고 하루 동안 냉장고에 넣으십시오.

건염

재료:

딸기 - 10 완두콩;
베이 리프 - 5 개;
고등어 - 3개;
소금 - 50 gr.;
설탕 - 1 큰술. 숟가락;
딜.

요리:

내부를 제거하고 복부의 어두운 필름을 제거하십시오. 남겨두면 완제품에 쓴 맛이납니다.
머리를 잘라. 씻다;
소금, 딸기 완두콩, 딜, lavrushka를 용기에 붓습니다.
소금과 설탕을 섞는다.
물고기를 사방에 펼치십시오.
용기에 넣습니다. 딜을 복부에 넣고 향신료와 소금을 뿌립니다.
닫고 3 일 동안 감기에 넣으십시오.
과도한 소금은 씻어내거나 수건으로 제거할 수 있습니다.

멍에 아래

접시를 더 빨리 요리하려면 억압을 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 요리 된 물고기에 물이 담긴 항아리를 넣으십시오. 비닐 봉지에 포장된 곡물과 함께 킬로그램 가방을 사용할 수 있습니다. 그것은 매우 밝혀 맛있는 요리법소금에 절인 고등어.

재료:

소금 - 2 큰술. 숟가락;
딸기 - 1 티스푼;
고등어 - 2개;
설탕 - 1 큰술. 숟가락;
검은 후추 - 1 티스푼.

요리:

모든 건조 재료를 섞는다.
시체에서 머리와 내장을 제거하십시오.
씻다;
마른. 물고기는 완전히 건조해야 합니다.
시체를 따라 날카로운 칼로 반으로 자릅니다.
모든 뼈를 제거하십시오.
피부를 제거하십시오. 빨리 제거하십시오. 매우 날카로운 칼이 도움이 될 것입니다.
결과 펄프를 조각으로 자릅니다.
용기에 넣습니다. 향신료를 뿌린다.
압제를 넣어 아주 잘 누르십시오. 8시간 후 냉장고에 보관하면 아주 맛있는 생선이 나옵니다.

매운 소금

이 조리법은 생선을 가볍게 소금에 절이게 만듭니다. 가장 중요한 것은 패스트 푸드입니다. 아침에 소금에 절인 요리는 저녁 식사 준비가되었습니다.

식초 - 2 큰술. 숟가락;
소금 - 4 큰술. 숟가락;
베이 리프 - 5 개;
딸기 - 5 완두콩;
물 - 1리터;
설탕 - 2 큰술. 숟가락;
고등어 - 2개;
카네이션 - 5개

요리:

염수의 경우 냄비에 물을 붓습니다.
향신료를 붓다;
즉시 소금과 설탕을 넣으십시오.
종기를 기다리십시오.
몇 분 동안 끓입니다.
진정해. 프로세스를 더 빠르게 진행하기 위해 넓은 그릇에 부을 수 있습니다.
꼬리, 머리, 지느러미는 잘려야 합니다.
내장을 내장;
조각으로 자르십시오.
은행으로 이체
식초를 넣으십시오.
소금물을 부어 조각을 완전히 덮습니다. 뜨거운 매리 네이드를 붓지 마십시오. 그렇지 않으면 매운 생선이 아니라 삶은 것입니다.
액체가 충분하지 않으면 더 준비하십시오.
12시간 후, 맵고 향긋한 생선이 나옵니다.

소금물에 양파 껍질

소금에 절인 고등어가 아닌 좋은 고등어를 찾기 위해 항상 상점을 돌아다니고 싶지는 않습니다. 완벽한 맛을 찾는 것은 어렵습니다. 이 조리법에서 훈제 고기의 맛으로 집에서 고등어를 소금에 절이는 방법을 배웁니다. 양파 껍질은 황금빛 색조를 줄 것입니다.

재료:

물 - 1.5리터;
느슨한 홍차 - 2 큰술. 숟가락;
고등어 - 2개의 사체;
껍질 - 5 개의 큰 양파에서;
소금 - 4 큰술. 숟가락;
설탕 - 1.5 큰술. 숟가락.

요리:

소금물: 소금, 차, 설탕, 껍질을 물에 붓습니다(잘 헹굽니다).
끓을 때까지 기다리십시오.
뚜껑을 덮고 식힙니다. 이 프로세스는 몇 시간이 소요됩니다.
머리, 꼬리를 잘라. 내부를 청소하십시오.
완제품에 쓴 맛이 없도록 복부를 잘 씻으십시오.
매리 네이드를 체로 걸러냅니다. 도움을 위해 거즈를 사용할 수 있습니다.
물고기를 항아리나 용기에 넣으십시오.
소금물을 붓는다.
3일 동안 마리네이드할 가치가 있습니다. 매일 뒤집어야 합니다.
매리 네이드에서 제거하십시오. 유지 해바라기 유되려고 더 예쁜 전망그리고 마르지 않았다.

차 소금물에 절인

고등어를 차에 담그면 맛있고, 명확한 조리법. 유일한 단점은 준비하는 데 약 4일이 걸린다는 것입니다. 생선은 입에서 살살 녹으며 훈제 고등어와 비슷합니다.

재료:

물 - 1리터;
고등어 - 2개의 사체;
소금 - 4 큰술. 숟가락;
홍차 - 3 큰술. 숟가락;
설탕 - 3 큰술. 숟가락.

요리:

냉장고에서 밤새 생선을 해동하십시오.
내부를 가져옵니다. 머리와 꼬리를 제거하십시오.
잘 헹구어;
차와 함께 물을 끓입니다. 찻잎에는 첨가물과 향료가 없어야 합니다.
매리 네이드에 소금을 붓습니다. 설탕을 넣으십시오. 휘젓다;
완전히 식히십시오. 생선을 삶지 않으려면
부담;
절단할 필요 없이 전체 시체를 항아리나 용기에 넣으십시오.
냉장고로 보내십시오.
염분이 균일하도록 매일 뒤집으십시오.
4일이 지나면 진미가 완성됩니다.

이 고등어는 모든 손님을 기쁘게 할 것입니다. 축제 테이블. 그리고 당신은 요리의 걸작을 만드는 데 자부심을 느낄 것입니다.

2시간 소금에 절인 고등어

살다 보면 예상치 못한 손님이 찾아온 경우가 있다. 당신은 준비가 전혀 되지 않았고, 그들을 치료할 수 없습니다. 이 즉석 요리법이 구출될 것입니다. 고등어를 단 2시간 만에 절이는 방법입니다. 그렇게 짧은 시간 안에 가게에 못지않은 맛의 맛있는 생선을 얻을 수 있습니다.

재료:

소금 (필연적으로 큰) - 3 큰술. 숟가락;
베이 리프 - 4 개;
양파 - 2개;
고등어 - 2개의 사체;
물 - 700ml;
검은 후추 - 15 완두콩.

요리:

칼로 양파를 1/4로 자릅니다.
물에 양파, 소금 및 향신료를 첨가하십시오.
10분 끓인다.
내부를 꺼냅니다. 물고기의 머리와 꼬리를 자르십시오.
쓴맛을 없애려면 잘 헹굽니다.
2센티미터 조각으로 자른다.
매리 네이드를 항아리에 붓고 물고기를 접으십시오.
냉장고에 두 시간 동안 두십시오.

감자에 좋은 반찬을 너무 쉽고 빠르게 얻을 수 있습니다.

고등어를 소금에 절이는 쉬운 옵션.

재료:

지상 후추;
설탕 - 2티스푼;
고등어 - 2개;
해바라기 유;
소금 - 2 큰술. 숟가락;
식초.

요리:

물고기를 자르십시오: 내부, 머리, 꼬리를 제거하십시오;
조각으로 자르십시오.
후추, 설탕, 소금으로 창살;
은행에 보냅니다. 단단히 탬핑;
아침에는 남은 소금을 제거하는 것이 좋습니다.
청어를 넣으십시오.
식초와 섞인 기름;
고등어 위에 혼합물을 붓습니다.
두 시간을 주장합니다.

집에서 기름에 절인

이 요리 옵션에는 최소한의 제품이 필요합니다.

재료:

소금 - 2 큰술. 숟가락;
고등어 - 1000gr.;
정제 오일 - 200ml.

요리:

이 버전의 접시에는 냉동 시체가 필요합니다. 내장을 제거해야 하는 머리, 지느러미, 꼬리를 제거하십시오.
복부의 검은 필름을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 그녀는 괴로움을 준다.
척추를 따라 반으로 자릅니다. 모든 뼈를 제거하십시오.
조각으로 자르십시오.
그릇에 피부를 아래로 향하게 놓으십시오.
소금을 잘 뿌립니다. 소금이 별로 없습니다. 물고기는 필요한 만큼만 섭취합니다.
기름을 채우십시오.
나머지 생선을 위에 추가하십시오.
소금을 바르고 기름을 부으십시오.
뚜껑으로 그릇을 닫고 하루 동안 냉장고에서 식히십시오.

빠르고 맛있는 고등어 절임 방법은 무엇입니까?

재료:

후추 - 완두콩 10개;
냉수 - 1리터;
소금 - 5 큰술. 숟가락;
겨자 가루 - 1 티스푼;
고등어 - 700g;
설탕 - 3 큰술. 숟가락;
베이 리프 - 4 개

요리:

냄비에 물을 붓습니다. 끓어오르면 향신료를 넣습니다. 물이 끓도록 3분 동안 끓입니다.
지느러미, 꼬리, 머리를 잘라냅니다. 내장을 내장;
조각으로 자른다. 3센티미터의 크기면 충분합니다.
종이 타월로 말리십시오.
모든 부품을 용기에 넣으십시오.
차가운 소금물에 붓습니다.

이틀 후에 생선은 완전히 소금에 절여지지만 12시간 후에는 먹을 수 있습니다.

항아리에 고등어를 소금에 절이는 자세한 조리법

이 물고기는 많은 요리의 반제품으로 사용됩니다. 지방 함량으로 인해 매우 육즙이 많습니다. 소금에 절인 생선으로 요리를 망치지 않으려면 직접 요리하는 것이 좋습니다.

재료:

설탕 - 1 큰술. 숟가락;
월계수 - 1장;
고등어 - 2개;
바다 소금 - 3 큰술. 숟가락;
물 - 1000ml;
딸기 - 3 완두콩.

요리:

물고기를 잡아. 불필요한 부품을 모두 제거하십시오.
고등어 소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 벌크 성분이 완전히 용해 될 때까지 물로 향신료를 끓으십시오.
매리 네이드를 완전히 식히십시오.
고등어는 조각으로 자른다.
은행에서 피클하는 것이 가장 좋습니다. 그것에 조각을 넣고 소금물을 부으십시오.
실온에 두는 데 4시간이 걸립니다.
추위에 멀리 둡니다.

소금물없이 고등어를 맛있게 소금에 절이는 방법?

모든 주부들이 소금물을 만지는 것을 좋아하는 것은 아닙니다. 그러면 이 조리법이 도움이 될 것입니다.

재료:

소금 - 4 큰술. 숟가락;
베이 리프 - 2 개;
설탕 - 2 큰술. 숟가락;
후추 - 완두콩 4개;
고등어 - 2개;
카네이션 - 2개

요리:

물고기를 내부에서 청소하십시오. 머리와 꼬리를 잘랐는지 확인하십시오.
철저하게 씻어;
세로로 자르고 뼈가있는 능선을 제거하십시오.
필렛은 절단할 필요가 없습니다.
후추, 정향, 월계수를 가루 상태로 만듭니다. 모르타르나 커피 그라인더를 사용할 수 있습니다.
설탕과 소금을 섞는다.
이 혼합물로 필렛을 문지릅니다.
물고기의 크기에 따라 모양을 잡아야 완전히 맞습니다. 물고기를 피부 아래로 놓으십시오.
나머지 향신료를 위에 뿌립니다.
뚜껑으로 단단히 닫고 반나절 동안 감기에 보내십시오.
그런 다음 다른 쪽의 필렛을 돌려 같은 시간 동안 냉장고에 보냅니다.

풍부한 조리법으로 모든 사람이 좋아하는 것을 찾을 수 있습니다. 가정 요리돈을 절약하는 데 도움이되어 스스로 준비한 건강하고 맛있는 진미를 만듭니다.

소금에 절인 고등어

재료:

갓 냉동 고등어 2개

물 1리터당

소금 2큰술(작은 슬라이드 포함)
설탕 1큰술(슬라이드 없이 칼 아래)
월계수잎 2장
2 - 3 정향
올스파이스 5개

요리 방법:

우리는 물고기 시체를 해동하지만 완전히 해동하지는 않습니다. 이렇게하면 더 잘 청소되고 잘립니다. 우리는 각각의 머리, 꼬리, 지느러미를 자르고 내부를 제거하고 검은 필름에서 배를 청소합니다.
고등어를 전체 시체로 맛있게 소금에 절이거나(최소 12시간 소요), 제 경우처럼 부분 조각으로 자르면 됩니다.
소금물을 준비하려면 물을 끓여서 소금(짠 생선을 더 좋아하는 경우 기호에 따라 양을 약간 늘릴 수 있음), 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 섞습니다. 그런 다음 향신료를 놓고 열을 끄고 실온으로 식힙니다.
우리는 고등어 조각을 뚜껑이있는 적절한 용기에 펴고 냉각 된 소금물로 채우고 서늘한 곳에 8 시간 이상 두십시오. 다음으로, 소금에 절인 생선을 냉장고에 보관하십시오. 맛있게 드세요.

고등어 매운 소금

짠 생선뿐만 아니라 매운 생선을 원한다면 다음 레시피를 사용할 수 있습니다. 매운 고등어는 축제 테이블에서 매우 유용합니다.

그러한 물고기의 경우 다음이 필요합니다.

고등어 - 2-3 개
물 - 3잔
소금 - 3 큰술. 숟가락
설탕 - 1 큰 술
레몬 - 0.5 개.
양파 - 1 개
후추 - 3-4 개.
카네이션 - 2 개
베이 리프 - 1 개

매운 소금에 절인 고등어 요리법:

소금물을 준비하고 있습니다. 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 물에 소금, 설탕, 후추, 정향 및 월계수 잎을 넣으십시오. 물에 소금과 설탕을 풀어서 식혀주세요.
취향에 따라 향신료를 추가할 수 있습니다. 마늘, 생강, 허브가 될 수 있습니다.
물고기를 씻고 머리와 지느러미를 자르고 내부를 제거하십시오. 다시 잘 헹구고 약 3cm 두께로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.
레몬 반개를 큐브 또는 막대기로 자릅니다.
항아리나 냄비에 생선, 레몬, 양파를 층층이 쌓아 놓습니다. 레몬 대신 레몬 주스나 과일 식초를 사용할 수 있습니다.
고등어 위에 식힌 소금물을 붓습니다. 반드시 뚜껑을 덮어 주십시오. 3시간 동안 따뜻하게 둡니다. 그런 다음 냉장고의 소금에 보냅니다. 물고기는 하루에 먹을 수 있습니다. 필레를 소금에 절이면 5 시간 후에 소금에 절인 것입니다.
테이블을 세팅하고 식사를 즐기세요!

계피 소금물에 소금에 절인 고등어를위한 수제 조리법

이것 가정 요리법간단하지만 독창적 인 계피, 맛과 냄새의 흥미로운 독창성. 이러한 고등어 염장 과정은 매우 빠르며 초보 요리사도 할 수 있습니다.

재료:

고등어 - 1개;
식수 - 1 리터;
식탁용 소금 - 250g;
검은 후추 - 15 조각;
베이 리프 - 3-4 잎;
지상 계피 - 1 티스푼.

간단한 수제 조리법에 따르면: 계피 소금물에 절인 고등어 - 다음과 같이 요리하십시오.

고등어는 씻어서 지느러미와 내장, 꼬리, 머리를 제거하여 손질한다. 공동을 헹구고 물을 배출하십시오. 그런 다음 고등어를 나사 뚜껑 아래 유리 병에 통째로 넣으십시오.
적당한 양의 물을 적당한 냄비에 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 소금, 월계수잎, 후추를 넣어주세요. 소금이 녹을 때까지 소금물을 저어주고 다시 끓여서 계피를 넣고 즉시 열을 제거하고 따뜻한 섭씨 40도까지 식힙니다.
결과 매리 네이드를 염수로 반쪽짜리 고등어 병으로 채우고 3 일 동안 냉장고에 넣고 지정된 시간이 지나면 병에서 고등어를 꺼내 염수를 배출하고 조각으로 자르고 얇게 썬다. 맨 위에 가져옵니다. 양파, 신선한 허브로 장식하거나 잘게 썬 것을 뿌립니다.

바질과 고수를 곁들인 소금에 절인 고등어

이러한 매운 맛의 반대자가 있지만 원래 맛으로 밝혀 질뿐만 아니라 요리가 빠르기 때문에 소금에 절인 고등어를위한 수제 조리법이 좋습니다. 소금에 절이는 과정은 단 하루만 진행되며 그 동안 향신료와 고등어의 향기가 매우 식욕을 돋우는 냄새로 합쳐집니다.

재료:

고등어 - 1개;
말린 강판 바질 - 1 티스푼;
고수풀 - 1 티스푼;
정향 씨앗 - 3-4 조각;
베이 리프 - 2 조각;
식탁용 소금 - 슬라이드가없는 2 큰술;
과립 설탕 - 1 큰 술;
식수 - 1 잔.

조리법에 따르면 바질과 고수풀로 소금에 절인 고등어는 다음과 같이 준비됩니다.

매리 네이드는 냄비에 물 한 컵을 붓고 끓이다가 즉시 월계수 잎, 소금, 설탕, 바질, 고수를 넣고 소금과 설탕을 저어주면서 다시 끓여서 열을 제거하고 차갑게 따뜻하게.
일반적인 방법으로 고등어 시체를 자르고 꼬리, 지느러미, 머리 및 내장을 제거하십시오. 시체를 흐르는 물에 헹구고 물기를 빼고 조각으로 자르고 유리 병에 넣고 미리 준비한 매리 네이드를 붓고 냉장고에서 하루 동안 뚜껑 아래에 두십시오. 매리 네이드에서 추출한 바질과 고수풀을 곁들인 소금에 절인 고등어를 양파와 복잡한 야채 반찬과 함께 차가운 전채로 제공하십시오.

고등어를 갓 얼린 경우 자연 해동하여 추가 처리 중에 생선 살이 벗겨지지 않도록 합니다.

집에서 고등어를 소금에 절일 때는 요오드화되지 않은 소금을 사용하는 것이 좋지만 요오드화 소금만 있으면 가능합니다.

고등어를 봉지에 담그고 완성된 생선은 씻어서 나사 아래에 있는 특수 식품 용기나 유리병에 더 보관합니다. 고등어는 냉장고에서 멈추지 않도록 집에서 소량으로 소금에 절이는 것이 좋습니다.