연기 맛이 나는 고등어 생선 수프. 신선한 냉동 고등어 생선 수프: 두 가지 맛있는 요리법

02.07.2020

Ukha - 러시아 국가 생선 수프. 가장 많이 준비한 다른 유형물고기 - 강과 바다 물고기, 빨간색과 하얀색.

약간의 역사

러시아에서는 생선 수프가 원래 한 종류의 생선으로 준비되었지만 나중에 여러 종류의 생선에서 수프를 한 번에 혼합하여 요리하기 시작했습니다.

그건 그렇고, 원래 러시아 요리법에는 기장이나 다른 곡물이 포함되어 있지 않다고 믿어집니다. 어부들은 수프를 더 걸쭉하고 만족스럽게 만들기 위해 귀에 밀가루를 추가하기 시작했습니다. 조리법은 그것이 준비된 지역에 따라 달랐습니다. 예를 들어, 남부 지방에서는 토마토가 귀에 추가되었습니다.

가장 맛있는 생선 수프는 기름진 생선에서 얻지 만 저지방 품종도 적합합니다.

그건 그렇고, 오 건강한 식생활- 지방이 많은 생선 수프는 건강에 좋으며(금기 사항이 없는 경우) 지방이 많은 고기는 고기 국물 요리에 권장하지 않습니다.

고등어 수프 재료

조리 시간은 45분입니다.

나는 내가 가지고있는만큼 정확하게 제품 수를 나타냅니다.

물 - 2.5리터
갓 냉동 고등어 - 생선 2마리(750-850g)
당근 - 중간 크기 1개(130-150g)
양파 - 중간 크기 머리 1개(130-150g)
쌀 - 3 큰술. 밥 대신 숟가락(약 50g), 기장이나 보리를 같은 양으로 넣어도 좋다.
감자 - 작은 조각 2개(130-150g)
베이 리프 - 2-3 잎
소금 - 2/3 tsp. 숟가락 또는 취향에 따라
갈은 후추 - ¼ tsp. 숟가락
파 - 4-5 깃털.

음식 준비

우리는 냉장고에서 생선을 해동합니다. 천천히 해동하면 모양과 탄력이 유지됩니다.

우리는 고등어를 자릅니다-머리와 꼬리를 자르고 배를 따라 자르고 내장을 꺼내 잘 헹굽니다. 나는 캐비아로 두 물고기를 모두 잡았습니다. 훌륭합니다. 수프에도 들어갈 것입니다.

생선 수프 재료

우리는 끓이지 않고 수프가 죽으로 변하지 않도록 물고기를 큰 조각으로 자릅니다. 한 물고기에서 머리와 함께 3-4 조각을 얻을 수 있습니다.

우리는 굵은 강판에 당근과 세 개를 청소합니다.

양파를 반으로 자르십시오. 반은 옆에두고 다른 반은 중간 입방체로 자릅니다.

감자를 껍질을 벗기고 큰 조각이나 조각으로 자릅니다.

쌀(나는 흰 낟알이 있다)는 흐르는 물에 잘 씻는다. 차가운 물 5~6회 정도 물을 맑게 만들어주세요. 따라서 수프는 흐려지지 않고 맑아집니다.

채소와 향신료

기장을 선택하시면 같은 방법으로 세탁해 드립니다. 보리라면 빨리 익도록 2시간 정도 미리 불려두는 것을 추천한다. 담근 후 잘 헹굽니다.

고등어로 생선 수프를 요리하는 단계별 조리법

알고리즘은 다음과 같습니다.

스토브에 물을 넣고 끓입니다.
우리는 물에 양파 반 개를 따로 놓고 쌀 (또는 원하는 시리얼)을 넣고 5 분 동안 요리합니다.
우리는 강판 당근에 잠들고 다시 끓여서 5 분 동안 요리합니다.
다진 양파와 감자를 넣고 10분간 끓입니다.
10분 후 머리와 캐비아와 함께 생선을 놓고 끓을 때까지 기다립니다. 거품이 생기면 제거하십시오. 생선을 넣은 후에는 수프를 젓지 마십시오. 생선은 부드럽고 부드러우며 심하게 저어주면 국물이 탁해질 수 있습니다. 끓인 후 10분간 끓인다.
우리는 베이 리프, 소금과 후추, 부드럽게 섞는다. 원하는 경우 신선하거나 말린 딜 또는 파슬리를 추가할 수 있습니다.
2분 후 우리는 잠든 양파에 빠지고 3분 더 요리하고 스토브를 끕니다.

식욕을 돋우는 향긋한 생선 수프 신선한 냉동 고등어준비가 된. 주입하기 위해 5-10분 동안 뚜껑을 덮은 상태로 두십시오. 신선한 골파나 좋아하는 다른 허브를 뿌려 제공합니다.

완성된 귀

서빙 옵션

마지막으로 몇 가지 팁:

수프에 시리얼을 너무 많이 넣지 마십시오. 더 이상 귀가 되지 않고 수프도 투명도를 잃게 됩니다.
고등어를 소화시키지 마십시오. 생선은 삶지 않고 탄력을 유지하는 데 15분이면 충분하지만 유용한 물질과 앞서 언급한 (그리고 매우 귀중한) 오메가 3 지방산을 유지합니다.
음식이 끓지 않도록 중불로 귀를 끓입니다.
접시에 담지 마세요 많은 수의추가 향신료, 그들은 생선 국물의 맛을 죽일 것입니다.

본 에피타이트. 잘 익혀서 먹습니다.

풍부한 고등어 수프는 점심에 이상적인 따뜻한 요리로 아이들도 즐겁게 먹을 수 있습니다. 준비하는 데 20 분이 걸리지 만 성인을위한 생선 수프를 만들려는 경우 요리가 끝나면 보드카 50ml를 용기에 붓고 미리 껍질을 벗기고 씻은 다진 마늘 두 개를 넣으십시오. , 칠리 페퍼 몇 조각 - 날카로운 맛을 위해 뚜껑 아래에서 수프를 끓입니다. 어린이는 그러한 첨가제를 환영하지 않으며 보드카는 일반적으로 금기입니다.

나는 고등어의 생선 수프를 좋아합니다. 그러한 생선은 몇 분 안에 요리되기 때문에 감자 조각으로 요리의 준비 상태를 판단해야합니다. 부드러워 야합니다. 셀러리 그린을 잊지 마십시오. 생선 수프와 일반 생선 수프를 구별하는 매우 독특한 풍미를 접시에 제공하는 것은 그녀입니다. 그건 그렇고 많은 사람들이 포만감을 위해 밥을 추가하는 것을 권장하지만 이것은 선택 사항입니다!

자, 필요한 재료를 준비하고 요리를 시작하십시오!

고등어는 물에 헹구고 배를 찢고 검은 처녀막과 함께 내장을 모두 제거하고 능선을 따라 걷습니다. 마른 피가 종종 아래에 쌓입니다. 시체를 철저히 헹구십시오. 그렇지 않으면 흐린 국물이 생깁니다. 머리를 분리하고 머리에서 아가미를 제거합니다. 다시 헹구고 부분으로 자릅니다. 감자, 양파, 당근을 껍질을 벗기고 헹구고 큰 조각으로 자릅니다.

냄비나 가마솥에 모든 것을 담습니다. 토마토를 헹구고 칼로 녹색 코어를 제거하고 팬에 직접 조각으로 자릅니다. 소금과 후추, 월계수 잎을 추가합니다.

붓다 따뜻한 물그리고 용기를 스토브 위에 올려 놓고 끓입니다. 홈이 있는 스푼으로 거품을 제거하고 중불로 줄이고 약 15분 동안 귀를 끓입니다.

셀러리 그린을 헹구고 냄비에 넣으십시오. 같은 단계에서 다른 허브로 요리를 보완할 수 있습니다. 5분 후 불을 끕니다. 성인용 요리의 경우 보드카를 붓고 마늘이나 칠리를 넣고 뚜껑을 덮고 2-5분 동안 찐다.

깊은 접시에 생선의 부위와 삶은 야채를 담고 육수를 붓고 고등어에서 나온 생선 수프를 테이블에 차려냅니다.

행복하세요!

갓 냉동된 고등어 생선국은 많은 혜택과 잊을 수 없는 깊은 맛을 선사할 든든한 첫 코스입니다. 따뜻한 바다에 사는 작은 물고기입니다. 매우 움직이기 때문에 참치와 비슷한 맛의 붉은 고기가 있습니다. 제품의 칼로리 함량은 지방층으로 인해 상당히 높습니다. 따라서 국물에서 완벽하게 굽고 훈제하고 끓입니다. 고등어 육수 레시피는 사진과 같이 집에서 부엌에서 해먹을 수 있는 다른 생선과 크게 다르지 않다. 또한 많은 긍정적 인 피드백고등어 머리에서 귀를 받았으므로 불필요한 손질을 처분 할 수 있습니다.

고등어에서 생선 수프를 요리하는 것이 가능한지 의심하는 사람이 있다면 반드시 이 요리를 요리하십시오. 결국,이 물고기는 국물에 이상적입니다. 그것은 꽤 기름지고 우수한 지방을 제공합니다.

생선이 부드러워서 생선국을 끓일 물의 양을 짐작하기 어렵지 않습니다. 이 프로세스는 15-20분 이상 걸리지 않습니다. 그리고 국물이 머리와 꼬리에서 요리되면 주부들은 귀에 트리밍을 요리하는 데 얼마나 오래 관심을 보일 것입니다. 이 경우 프로세스도 20분을 넘지 않습니다.

신선한 냉동 고등어의 맛있는 생선 수프 레시피

인분: 8.

시간: 1시간.

칼로리 함량: 100g당 47kcal.

재료:

생선 500g;

2.5리터의 물;

양파 2개;

작은 당근 1개;

3-4 감자;

2 마늘 정향;

2 토마토;

파슬리 1 묶음;

검은 후추 완두콩 2-3 개;

1-2 칩. 소금과 검은 후추.

조리과정

집에서 고등어 생선 수프를 만드는 방법은 아주 간단합니다. 때문에 가장 자주 판매되는 냉동 시체를 찾을 수 있으며 일반적으로 귀는 냉동 생선으로 요리됩니다. 먼저 부드럽게 해동하고 철저히 헹구고 시체를 내장해야합니다. 물고기를 조각으로 자르고 야채로 진행하십시오.
모든 야채를 철저히 헹구고 건조하고 껍질을 벗기십시오. 우리는 양파를 반 고리로, 당근을 얇은 조각으로, 감자를 중간 조각으로, 마늘을 얇은 조각으로 자릅니다.

토마토는 접시의 인상을 망치지 않도록 미리 껍질을 벗기는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하려면 다음이 포함된 컨테이너를 준비해야 합니다. 얼음물그리고 끓는 물 주전자. 피부를 약간 자르고 몇 분 동안 끓는 물을 부어 찬물로 옮깁니다. 우리는 과일에서 피부를 제거하고 펄프를 입방체로 자릅니다.
냄비에 물을 100gr로 가열하고 생선과 감자를 놓으십시오. 이제 갓 얼린 생선으로 맛있는 국물을 요리해야합니다. 이 경우 가열은 적당히 해야 합니다.

그 동안 양파를 살짝 볶다가 당근을 넣고 함께 5분 정도 볶는다. 마지막에 마늘을 넣고 2분뒤에 토마토를 넣어줍니다. 저어, 5-7 분 더 끓입니다.

냉동 생선의 완성 된 국물에 팬의 내용물을 넣고 섞고 5 분 동안 모든 것을 함께 요리하십시오. 요리가 끝나면 다진 허브와 향신료를 놓으십시오.

이 간단한 조리법은 기장, 계란 또는 쌀로 요리하여 다양하게 만들 수 있습니다.

인분: 6.

시간: 1시간.

칼로리 함량: 100g당 60kcal.

재료:

4-6 물고기 머리;

4 감자 괴경;

버섯 150g;

당근 1개;

물 3리터;

작은 양파 1개;

1큰술 식탁용 소금;

2 월계수.

레시피:

종종 머리는 심해의 신선하거나 얼어 붙은 거주자에게서 남습니다. 서둘러 그들을 버리지 마십시오. 때문에 손질한 재료는 고등어 머리로 생선 수프를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

우리는 머리를 잘 씻고 물고기에서 아가미와 안구를 제거해야합니다. 우리는 끓는 물에 넣고 lavrushka를 넣고 약 1/4 시간 동안 국물을 요리합니다. 그런 다음 액체를 걸러내고 굵게 다진 양파를 넣고 5분 후에 당근을 넣습니다.

냉동 고등어 머리에서 나온 이삭이 2~3분 더 익으면 송송 썰어 놓은 생표고버섯을 넣고 같은 양으로 익혀준다. 그런 다음 우리는 굵게 다진 감자에 잠들고 1/4 시간 동안 끓입니다.

요리가 끝나면 접시에 소금을 넣고 다진 허브로 간을 한 다음 5-10분 동안 그대로 두십시오. 같은 방법으로 토마토를 곁들인 매운 고등어 생선 수프가 준비됩니다.

사진과 함께 위의 요리법은 요리 과정을 단계별로 설명하지만 몇 가지 비밀이 있습니다.

yushka를 준비하는 동안 거품을 제거해야합니다. 그러면 접시가 투명 해집니다.

생선 국물을 변형시키지 않으려면 모든 트리밍을 거즈 묶음에 넣은 다음 간단히 버릴 수 있습니다.

훈제 생선은 훌륭한 향기로운 yushka를 만들지만 차가운 훈제 고등어에서 요리하는 것이 좋습니다.

이 간단하지만 매우 2 리터를 준비하려면 맛있는 수프, 무게가 약 350-400g인 중형 물고기 한 마리를 섭취하는 것으로 충분합니다. 냉동 생선은 조심스럽게 해동해야 합니다. 생선을 찬물로 채우거나 공기 중에서 해동하지 말고 냉장고의 맨 아래 선반에 놓으십시오. 우리는 해동 된 물고기의 시체를 조심스럽게 자릅니다. 꼬리와 머리를 잘라야하고 물고기는 여러 개의 중간 조각으로 나뉩니다.

중간 크기의 감자는 껍질을 벗기고 씻어서 그다지 크지 않은 입방체로 잘라야합니다.

감자를 잘 씻어 여분의 전분을 제거하십시오. 덕분에 고등어 귀가 투명 해집니다.

편리한 냄비에 물을 붓고 끓여서 감자를 조심스럽게 놓습니다. 감자가 완전히 익을 때까지 중불에서 요리합니다.

수프의 맛을 내기 위해 신선한 야채, 양파와 당근은 튀길 필요가 없습니다. 감자가 끓으면 냄비에 야채를 넣고 기호에 따라 소금으로 간을 합니다.

야채가 완전히 부드러워지면 고등어 조각을 넣고 불을 줄입니다.

고등어는 중불에서 15~20분 끓이기에 충분합니다.

고등어 수프를 요리하기 전에 신선한 딜과 파슬리를 씻어서 칼로 잘게 썬다. 채소를 대략 두 부분으로 나눕니다. 하나는 생선을 요리할 때 국물에 추가해야 하고 다른 하나는 사워 크림 소스를 만드는 데 사용됩니다.

신선한 사워 크림을 잘게 썬 채소와 섞어 냉장고에 보관합니다. 소스가 오래 지속되면 사워 크림의 향이 더 강해집니다. 이 소스는 기성품 수프에 적합하며 원하는 경우 잘게 썬 마늘을 추가할 수 있습니다.

고등어 이삭이 완전히 익으면 월계수 잎을 넣고 뚜껑을 덮고 몇 분 동안 그대로 두십시오. 생선 수프는 사워 크림 소스와 함께 뜨겁게 제공되어야 합니다.

이제 고등어 생선 수프를 요리하는 방법을 알았습니다. 모든 것이 매우 빠르고 매우 간단합니다. 당신은 당신의 취향에 따라 생선 수프에 대한 모든 향신료를 취할 수 있습니다 - 당신은 사용할 수 있습니다 파양파 대신 신선한 허브 대신 말린 혼합물을 사용할 수 있습니다.

생선 수프는 부족한 비타민을 보충할 수 있는 좋은 방법일 뿐만 아니라 추가 체중을 감량할 수 있는 좋은 기회입니다. 고등어 수프는 매우 영양가 있고 만족스럽기 때문에 금식 식단을 준수하면 이 요리가 당신에게 진정한 구원이 될 것입니다. 맛있게 드세요!

설명

고등어 귀맛있고 식욕을 돋우며 매우 향긋합니다. 고등어 자체(그런데 고등어 및 말썽꾸러기라고도 함)는 오늘날 구할 수 있는 물고기 중 하나입니다. 그녀의 고기는 매우 부드럽고 풍부합니다. 건강한 지방. 그것은 유용한 요소(인, 요오드, 칼륨, 나트륨, 불소, 망간)와 비타민(많은 D와 B12)이 풍부합니다. 동시에 몸 전체에 대한 이점은 매우 중요합니다. 두통과 관절통을 완화하고 혈관을 정화하고 강화하며 호르몬 균형을 조절합니다. 또한 고등어를 정기적으로 섭취하면 피부를 젊어지게 하고 모발을 강화하며 심장 기능과 뇌의 혈액 순환을 개선하고 기억력을 활성화하고 골격계를 강화할 수 있습니다.이 모든 것은 고등어가 예를 들어 생선 수프 형태로 식단에 있어야 함을 나타냅니다.

고등어의 맛은 부정할 수 없습니다. 물고기는 매우 부드럽고 작은 뼈가 거의 없기 때문에 중요한 이점입니다. 그래서 고등어 귀는 맛있고 식욕을 돋우고 향이납니다. 그리고 파와 말린 허브는 맛을 가리는 데 도움이 됩니다. 그건 그렇고, 귀에 생선 필레는 매우 육즙이 많고 부드럽습니다. 튀긴 것보다 훨씬 맛있습니다. 다른 재료에서 곡물(쌀, 기장, 진주 보리), 닭고기 또는 메추라기 알을 추가할 수 있습니다. 수프가 더 풍부해질 것입니다.

우리는 갓 냉동 고등어에서 생선 수프를 요리 할 것입니다. 물론 먼저 해동해야 합니다. 신선한 고등어와 통조림 고등어를 모두 사용할 수 있습니다. 우리는 또한 감자를 추가합니다. 그건 그렇고, 실수로 생선 수프를 너무 짜게 만들면 감자 나 시리얼을 더 많이 넣을 수 있습니다.요리는 "수프"모드의 스토브와 슬로우 쿠커 모두에서 정확합니다. 더 편리한 방법을 선택하십시오.

요리를 시작합시다. 이렇게 하려면 간단한 단계별 레시피사진과 함께 요리가 매우 간단 해 보일 것입니다. 고등어에서 생선 수프를 요리하는 과정은 함정을 의미하지 않으므로 요리는 초보자 여주인에게도 식욕을 돋 웁니다. 구성에 재료가 거의 없다는 사실에도 불구하고 첫 번째 코스의 맛에는 영향을 미치지 않습니다.

요리 실험에 행운을 빕니다!

재료

(1 PC.)
(5-6개)
(1 PC.)
(맛이 나다)
(맛이 나다)
(맛이 나다)
(1 PC.)
(맛이 나다)

요리 단계

필요한 재료 준비: 고등어 (냉동된 경우 저녁에 냉장고 하단 선반에 옮깁니다. 아침에는 녹습니다), 양파, 감자와 말린 허브. 또한 파를 준비할 수 있습니다. 이것은 취향의 문제입니다.

이제 물고기 청소를 시작하겠습니다. 그것은 내장을 제거하고 머리를 자르고 아가미를 제거해야합니다 (필요하지 않을 것입니다). 꼬리를 잘라야 합니다. 그리고 검은색 필름도 제거해줍니다. 그것은 우리에게 전혀 필요하지 않은 쓴맛을 줄 수 있습니다.그런 다음 생선을 잘 씻고 말리십시오. 이를 위해 종이 타월을 사용할 수 있습니다.

등뼈에서 생선 필레를 제거하십시오. 그리고 필렛을 반으로 자릅니다. 능선은 버릴 필요가 없습니다.

냄비에 물을 스토브에 보냅니다. 고등어의 꼬리, 등뼈, 등심, 머리를 넣으십시오. 일반 생선 국물을 끓입니다. 액체가 끓으면 거품이 생기므로 제거하여 국물이 깨끗해집니다.

이때 감자는 껍질을 벗기고 씻어서 말린 다음 중간 크기의 입방체로 자릅니다.

그런 다음 양파를 가지고 껍질에서 껍질을 벗기고 씻고 말립니다. 그런 다음 양파를 자릅니다. 이 야채가 마음에 들지 않으면 국물에 통째로 넣고 버릴 수 있습니다.

국물이 끓고 5분이 지나면 고등어 필레를 제거해야 합니다. 접시에 옮겨 담아 식힌다. 국물에 감자와 양파를 넣습니다.중간 불에서 15분 동안 야채를 끓입니다. 이때 남아있을 수 있는 물고기의 뼈를 선택합니다. 뼈가 이미 매우 부드럽기 때문에 무언가를 놓치더라도 걱정하지 마십시오.