풍부한 보르시를 요리하는 방법. 맛있는 보르시를 만드는 비결

슬라브 요리의 표준 요리는 보르시로 간주됩니다. 빨간색이고 풍부하며 숟가락을 담을 수있을만큼 두껍습니다. 주부마다 자신만의 요리법과 요리 비법이 있지만 아래에 소개합니다. 단계별 사진그리고이 수프의 요리법은 당연히 고전이라고 할 수 있습니다.

사탕무와 양배추를 곁들인 클래식 보르시

클래식 보르시는 붉은 사탕무와 신선한 양배추를 넣어 만들어지며, 요리의 기본은 고기 국물입니다. 요리가식이 요법이나 살코기를 목적으로하지 않는 한 더 지방이 많은 종류의 고기를 선택하는 것이 좋습니다.

조리시간 : 2시간 30분.

분량: 10.

3 시간 25분밀봉하다

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고전적인 우크라이나 보르시의 단계별 조리법

우크라이나 보르시는 전 세계적으로 유명합니다. 작품에서 그를 영화롭게 한 고전 문학 덕분입니다. 진한 붉은색이 돋보이는 진한 고기국입니다. 일반적으로 고기 외에도 영양가를 위해 라드도 우크라이나 보르시에 추가되어 요리의 칼로리가 매우 높지만 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다.

조리 시간: 2시간.

분량: 6.

재료:

• 뼈에 붙은 쇠고기 – 0.6kg;
• 사탕무 – 1 개 (크기가 큰);
• 작은 양배추 머리 – 1개;
• 감자 – 3-4 개;
• 당근 – 90g;
• 양파 – 60g;
• 파슬리와 셀러리 뿌리 - 1 개;
• 마늘 정향 - 3 개;
• 돼지기름 – 20g;
• 전 지방 사워 크림 – 130g;
• 토마토 페이스트 또는 소스 – 1-2 큰술. 엘.;
• 밀가루 - 1 큰술. 엘.;
• 식품 식초 - 1 큰술. 엘.;
• 베이 리프 – 2 개;
• 올스파이스 – 완두콩 4-5개;
• 갈은 후추-당신의 취향에 따라;
• 파슬리, 딜 - 두 개의 잔가지;
• 과립 설탕 - 맛보기;
• 무취 해바라기 기름 - 튀김용;
• 버터 82.5% - 50g.

요리 과정:

1. 고기에 국물을 끓입니다. 요리할 때 구멍이 있는 스푼을 사용하여 응고된 단백질에서 표면에 형성된 거품을 제거하십시오. 별도로 머그잔에 국물 표면의 고기 지방을 모으십시오.
2. 사탕무를 껍질을 벗기고 헹구고 거칠게 갈거나 얇은 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 넣고 식초를 붓고 과립 설탕, 토마토 페이스트 및 국물에서 채취한 지방을 첨가합니다. 부분적으로 익을 때까지 뚜껑 아래에 사탕무를 끓이고 필요한 경우 팬에서 약간의 국물을 추가 할 수 있습니다.
3. 셀러리 뿌리와 파슬리를 잘게 자르고 당근 껍질을 벗기고 헹구고 중간 강판에 갈아줍니다. 양파를 반 고리로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 예열 된 프라이팬에 식물성 기름이나 라드를 첨가하여 전체 덩어리를 볶습니다.
4. 미리 껍질을 벗긴 감자를 중간 크기의 입방체로 잘라야하는 끓는 국물에 넣고 잘게 썬 양배추를 넣고 약 10-15 분 동안 중간 불로 요리합니다. 그런 다음 준비된 사탕무 덩어리를 추가하고 구운 완두콩을 놓습니다. 피망, 소금과 던지기 월계수잎.
5. 별도의 프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루를 볶은 다음 약간의 국물을 부어주세요. 저어 수프에 붓고 약 5 분간 요리하십시오.
6. 잘게 다진 돼지기름으로 보르시에 양념을 하고 다진 마늘과 파슬리를 갈아서 끓입니다. 전원을 끄고 약 15-20분 동안 뚜껑을 덮고 주입되도록 놔두세요.
7. 완성된 요리를 수프 그릇에 붓고 익힌 고기 조각, 다진 허브 및 사워 크림을 추가합니다.

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쇠고기를 곁들인 맛있고 풍부한 보르시

붉은 고기로 조리한 보르시는 특히 만족스럽습니다. 그것은 완전한 식사를 대체하고 오랫동안 당신을 채워줍니다. 요리하면 쇠고기에 함유된 모든 유익한 물질이 국물에 들어가 몸에 빠르게 흡수됩니다.

조리시간 : 1시간 50분

제공량: 9.

재료:

• 쇠고기 – 450g;
• 당근 – 1개;
• 감자 – 3 개 (평균);
• 사탕무 – 2 개;
• 양배추 – 200g;
• 달콤한 고추 – 1 개;
• 토마토 소스 – 3 큰술. 엘.;
• 양파대형 – 머리 1개;
• 과립 설탕 – 1.5 tsp;
• 베이 리프 – 3 개;
• 마늘 정향 - 1 PC.;
• 수프 조미료 – 2 tsp;
• 갈은 후추, 갈은 고추, 고수풀 - 각각 0.4 tsp;
• 소금 - 취향에 따라;
• 무향 해바라기유 – 2-3 큰술. 엘.

요리 과정:

1. 고기(뼈 부분 또는 조각으로)를 헹구십시오. 뜨거운 물, 냄비에 넣으십시오. 필터의 찬물을 붓고 끓여서 슬롯형 스푼으로 거품을 걷어냅니다. 고기가 향신료 향으로 포화되도록 양념 혼합물을 붓고 소금을 넣으십시오. 1.5시간 동안 중간 불로 둡니다.
2. 그 사이에 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 양파 절반을 고기에 넣고 나머지 절반은 그대로 둡니다.
3. 사탕무를 매우 얇게 조각으로 자릅니다.
4. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 사탕무와 양파의 나머지 절반을 추가합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 볶습니다.
5. 당근을 껍질을 벗기고 헹구고 얇은 조각으로 자릅니다. 단고추는 씻어서 푸른 줄기와 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. 팬에 야채를 넣고 당근과 고추를 넣고 약 5분간 볶습니다.
6. 로스트에 살짝 소금을 뿌리고 과립 설탕과 월계수 잎을 추가합니다. 육수 2~3숟갈을 넣고 물이 증발하고 야채가 부드러워질 때까지 뚜껑 아래 모든 것을 끓입니다.
7. 튀김에 추가 토마토 소스마늘을 프레스에 통과시켰습니다. 사탕무가 색을 잃지 않도록 식초를 조금 더할 수 있습니다. 불을 끄고 팬을 덮어두세요.
8. 고기가 한 시간 정도 끓으면 고기를 자르고, 껍질을 벗겨 씻어 놓은 감자를 넣어주세요.
9. 양배추를 잘게 자르고 팬에 감자 뒤에 놓습니다.
10. 팬에서 고기를 꺼내 뼈에서 꺼내 조각으로 자른 다음 다시 수프에 넣습니다.
11. 준비된 로스트를 팬에 넣고 모든 것을 저어준 후 5분 더 조리합니다. 보르시를 맛보고 필요한 경우 소금이나 조미료를 추가하세요. 평소 신맛이 없으면 식초를 조금 더 넣어도 되고, 보르시가 신맛이 나면 설탕을 조금 더 넣어도 됩니다. 수프를 끄고 그대로 두십시오.
12. 각 접시에 고기 조각, 사워 크림, 잘게 썬 허브를 추가하여 부분적으로 붓습니다.

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돼지 고기를 곁들인 고기 보르시의 간단한 요리법

클래식 보르시는 일반적으로 돼지고기를 사용하여 만듭니다. 이렇게하려면 고기의 가장 뚱뚱한 부분을 선택하거나 라드를 추가하십시오. 식초 대신 레몬즙을 사용하는 레시피입니다.

조리 시간: 2시간.

분량: 10.

재료:

• 돼지고기 – 0.5kg;
• 흰 양배추 – 작은 머리 1개;
• 사탕무 – 2 개;
• 감자 – 3개;
• 양파 – 머리 1개;
• 당근 – 2 개 (작은);
• 설탕 - 2 작은 술. 슬라이드 없이;
• 베이 리프 – 3 개;
• 레몬 - 1 PC.;
• 물 - 3리터;
• 지방 버터 – 30g;
• 소금, 조미료, 허브 - 취향에 맞게.

요리 과정:

1. 씻어서 큰 조각으로 자른 돼지고기를 깊은 팬에 넣습니다. 고열에 두십시오. 물이 끓으면 끓는 동안 형성된 거품과 함께 배수해야합니다. 고기를 헹구고 필터(3L)에서 정제수를 채웁니다. 베이 리프를 추가하십시오. 돼지고기를 40분 정도 삶아 거품을 걷어냅니다.
2. 야채를 껍질을 벗기고 헹구십시오. 당근과 사탕무를 굵게 갈아서 양파를 작은 입방체로 자릅니다.
3. 프라이팬에 버터를 두르고 중불로 녹인 후 당근과 비트를 넣고 볶은 다음 양파를 넣습니다. 굵은 설탕을 넣고 레몬 1/4개 즙을 짜냅니다. 원하는 경우 토마토 소스(2큰술)나 잘게 썬 큰 토마토를 추가할 수 있습니다.
4. 팬에서 국물 한 스푼을 프라이팬에 붓고 뚜껑 아래에서 약 15 분 동안 혼합물을 끓입니다.
5. 양배추를 얇게 자르고 고기와 함께 국물에 넣고 맛을 내기 위해 모든 것을 소금에 절입니다.
6. 감자를 입방체로 자르고 양배추가 끓으면 수프와 함께 냄비에 넣으십시오.
7. 감자가 부드러워지면 수프에 로스트를 넣고 양념을 추가한 후 5분간 조리합니다.
8. 뚜껑을 닫고 약 15분 동안 스토브에서 보르시를 끓이세요. 사워 크림과 허브를 곁들여 드세요.

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닭고기를 곁들인 클래식 보르시

닭 가슴살로 만든 보르시는 지방이 많은 고기로 만든 것보다 칼로리가 낮습니다. 이 수프는 어떤 이유로든 붉은 고기 섭취를 포기한 사람들에게 매력적일 것입니다. 닭고기 가슴살더 빨리 요리되므로 보르시를 요리하는 데 시간이 덜 걸립니다.

요리 시간: 1시간.

제공량: 8.

재료:

• 닭가슴살 – 1개 (크기가 큰);
• 국물 용 물 – 3 l;
• 양배추 - 양배추 반 머리;
• 사탕무 – 2 개 (작은);
• 감자 – 3-4 개;
• 당근 – 2 개;
• 마늘 정향 - 2 개;
• 토마토 소스 – 3 큰술. 엘.;
• 소금, 후추, 조미료 및 허브 - 원하는 대로 선택하세요.

요리 과정:

1. 닭가슴살을 깨끗이 씻은 후 완전히 잠길 정도로 물을 부어주세요. 팬을 센 불에 올리고 고기가 끓기 시작할 때까지 끓입니다. 물이 끓으면 거품과 함께 물기를 빼내고 필터의 물 3 리터를 팬에 부어야합니다. 냄비를 가스레인지에 다시 넣고 약한 불로 끓인 후 소금을 약간 넣어 고기를 익힙니다.
2. 튀기려면 야채를 껍질을 벗기고 씻어주세요. 차가운 물. 사탕무와 당근을 굵게 갈아서 양파를 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 야채를 넣고 토마토 소스나 페이스트를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 프라이팬에 향신료를 추가합니다.
3. 감자 껍질을 벗기고 씻어서 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 양배추를 잘게 썬다.
4. 첫 번째 육수를 낸 후 약 30분 정도 지나면 가슴살이 익습니다. 수프에서 고기를 제거하고 거기에 양배추와 감자를 넣어야합니다.
5. 20분 동안 요리하세요. 끓인 후 팬에 볶은 야채를 넣고 다시 국물을 끓입니다.
6. 익힌 닭고기를 뼈에서 꺼내어 큐브로 자르고 팬에 넣습니다. 불을 끄고 보르시를 20분 정도 담가둡니다.
7. 프레스를 통과 한 마늘과 잘게 썬 채소를 수프에 넣습니다. 준비된 보르시를 맛보고 입맛에 맞게 소금이나 양념을 추가하세요.

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밤색을 곁들인 비타민 그린 보르시

놀랍게도 보르시는 사탕무 없이도 요리할 수 있습니다. 허브와 닭고기 달걀을 많이 추가하면 이런 오리지널 수프를 만들 수 있습니다. 그린 보르시는 클래식 보르시와 같은 맛은 아니지만 효능면에서 열등하지 않습니다.

조리 시간: 55분

분량: 6.

재료:

• 닭고기 국물 – 1.5 l;
• 파슬리 – 1 묶음;
• 깃털 양파 – 1 묶음;
• 밤색 – 1 묶음;
• 중간 감자 – 2개;
• 계란 C2 – 3개;
• 양파 - 0.5 머리;
• 베이 리프 – 2 개;
• 소금, 조미료 및 향신료 - 취향에 따라.

요리 과정:

1. 월계수 잎을 넣어 닭고기 육수를 미리 끓입니다. 보르시의 경우 저렴한 수프 세트를 사용하거나 가능하면 피부에 허벅지와 등을 사용할 수 있습니다.
2. 채소를 씻고 말리고 자릅니다. 닭고기 달걀(2개) 부드러워질 때까지 삶아 껍질을 벗깁니다. 양파와 감자를 껍질을 벗기고 씻으십시오.
3. 양파를 반으로 자르고, 반을 작은 입방체로 자릅니다. 무취 식물성 기름을 두른 프라이팬에 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 계란을 4등분으로 자릅니다.
4. 튀긴 양파와 준비한 허브를 준비하고 걸러낸 국물과 함께 팬에 넣습니다.
5. 감자를 입방체로 자르고 녹색 보르시에 추가합니다. 수프에 소금을 뿌리고 원하는 양념을 추가하세요.
6. 20분 후. 씻은 혼합물을 국물에 부수십시오 날계란, 계란이 굳을 때까지 저어주고 요리하세요.
7. 다진 계란을 수프에 넣고 스토브에서 팬을 꺼냅니다.
8. 빵 한 조각과 함께 제공하고 한 숟가락의 두꺼운 사워 크림으로 보르시를 양념합니다.

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비트, 오이, 달걀로 만든 클래식 콜드 보르시

비트 수프 또는 kholodnik이라고도 불리는 차가운 보르시는 일반 뜨거운 보르쉬를 대체할 가치가 있으며, 기름지고 뜨거운 요리를 원하지 않는 더운 여름에 탁월한 선택입니다. 고기를 사용하지 않아 수프가 채식 메뉴에 딱 맞습니다.

조리시간 : 1시간 45분.

분량: 6.

재료:

• 비트 뿌리 – 0.5kg;
• 닭고기 달걀 – 1 개;
• 감자 – 300g;
• 신선한 오이 – 220g;
• 파 – 1 묶음;
• 딜 – 1 묶음;
• 어린 비트 상판 – 50g;
• 사워 크림 (제공용) – 40g.

재급유의 경우:

• 정제수 – 0.5 l;
• 양 고추 냉이 – 10g;
• 해바라기 기름 – 20ml;
• 갈은 후추와 소금 - 취향에 따라;
• 과립 설탕 – 10g;
• 와인, 사과 또는 발사믹 식초 - 10ml.

요리 과정:

1. 비트와 감자를 씻어서 껍질을 제거하지 않고 요리하세요. 감자는 30분 후에 꺼내야 하며 비트는 최대 1시간 동안 조리해야 합니다.
2. 계란을 씻어서 삶아주세요. 익힌 야채와 계란을 찬물에 담가두고 나중에 껍질을 벗기기 쉽도록 보관해 주세요.
3. 사탕무를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 중간 강판에 작은 사탕무 조각을 갈아서 국물에 밝은 색을 더합니다.
4. 냄비에 사탕무를 넣고 물을 넣으세요. 이대로 20분 동안 그대로 놓아두세요.
5. 감자를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗기지 않고 오이를 작은 조각으로 자릅니다. 계란을 껍질을 벗기고 여러 조각으로 자릅니다.
6. 사탕무를 체에 넣고 물을 빼냅니다. 무취 해바라기 기름을 국물에 붓고 양 고추 냉이, 소금, 후추를 넣으십시오. 식초와 설탕을 넣고 맛을 보고 이 재료로 요리의 산도를 조절하세요.
7. 채소를 씻고 말리십시오. 조각 파, 딜, 사탕무 잎을 조각으로 자르고 절단 부분을 작은 원으로 자릅니다.
8. 야채를 접시에 배열하고 드레싱을 부은 다음 각 접시에 계란 조각을 넣고 허브를 뿌립니다.
9. 마지막에 차가운 사워 크림을 추가하고 드세요.

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양배추 없이 맛있는 보르시

계획된 보르시를 준비하기 전 마지막 순간에 집에 양배추가 없다는 것이 밝혀지면 안전하게 이 재료를 건너뛰고 닭다리에 양배추 없이 멋진 보르시를 준비할 수 있습니다.

조리 시간: 50분

제공량: 9.

재료:

• 비트 뿌리 – 3개 (작은);
• 닭다리 – 1개;
• 당근 – 1개;
• 감자 – 5개;
• 물 – 1.6 l;
• 양파 – 머리 1개;
• 무향 해바라기유 – 90g;
• 토마토 페이스트 - 1컵;
• 소금과 갈은 후추, 조미료 - 취향에 따라;
• 베이 리프 – 2 개;
• 마늘 정향 – 2 개

요리 과정:

1. 다리를 씻고 모든 야채를 껍질을 벗기고 헹구십시오. 다진 감자와 함께 팬에 고기를 넣고 물을 넣고 음식이 준비될 때까지 요리합니다. 국물에 소금을 뿌리고 요리 과정에서 생기는 거품을 걷어냅니다.
2. 한편 양파를 입방체로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아서 사탕무를 작은 조각으로 자릅니다. 프라이팬을 식물성 기름으로 가열하고 양파와 당근을 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 사탕무를 넣고 조금 더 볶습니다.
3. 팬에 토마토 페이스트를 추가합니다(직접 만든 것을 사용해도 됩니다). 토마토 준비가능한 경우). 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 끓입니다. 1 작은 술을 추가 할 수 있습니다. 설탕 산도 없이. 로스트가 타기 시작하면 팬에서 국물 1스쿱을 팬에 붓습니다.
4. 수프에 고기와 감자가 익으면 구운 고기를 넣고 약 20분간 조리합니다. 약한 불로.
5. 마늘을 프레스에 통과시키고 월계수 잎, 후추, 향신료와 함께 보르시에 추가합니다. 원하는 경우 딸기 완두콩 2-3개를 추가할 수 있습니다.
6. 보르시가 스며들고 조미료의 풍미가 발전할 수 있도록 꺼진 스토브에 수프를 15-20분 동안 그대로 두세요.
7. 원하는 경우 사워 크림과 잘게 썬 허브를 추가하여 뜨거운 요리를 제공하십시오.

많이 드세요!

마늘 도넛을 곁들인 보르시 레시피

조리법에 따라 아주 맛있고 향기로운 보르시가 만들어지며, 매콤한 마늘 만두와 함께 한입 베어 먹습니다. 빵을 사지 말고 집에서 직접 준비하는 것이 좋습니다.

조리 시간: 2시간.

제공량: 8.

재료:

보르시의 경우:

• 정제수 - 국물용;
• 쇠고기 또는 닭 가슴살 - 뼈가있는 두 조각;
• 양파 – 3개;
• 비트 뿌리 – 3개;
• 당근 – 1개;
• 감자 – 4개;
• 양배추 - 0.5 머리;
• 피망 – 1 개;
• 토마토 – 6개;
• 베이 리프 – 2 개;
• 소금, 갓 갈은 후추, 수프 조미료 - 취향과 재량에 따라.

마늘 도넛의 경우:

• 우유 – 250ml;
• 계란 – 2 개;
• 밀가루 – 0.5kg;
• 인스턴트 효모 – 11g;
• 식물성 기름 - 4 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 티스푼;
• 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 마늘 – 3쪽
• 버터 - 4 큰술. 엘.;
• 딜 - 두 개의 잔가지;
• 소금 - 1 핀치;
• 노른자 – 1 개 (윤활용);
• 우유 – 1 큰술. 엘. (윤활용).

요리 과정:

1. 고기를 헹구고 냄비에 넣고 물을 넣으십시오. 센 불로 끓을 때까지 요리하고 거품과 물을 배출합니다. 채우다 깨끗한 물, 껍질을 벗긴 양파를 통째로 넣으세요. 고기가 익을 때까지 약 30~35분 동안 중간 불로 끓입니다. 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
2. 야채와 허브를 씻고 껍질을 벗기십시오.
3. 국물을 준비하는 동안 빵 반죽을 넣을 수 있습니다. 체로 쳐진 밀가루와 효모, 설탕, 소금을 섞는다. 실온의 계란, 해바라기유, 따뜻한 우유(덥거나 차갑지 않음)를 추가합니다. 반죽을 약 25분 동안 반죽합니다. 푸드프로세서에 넣거나 탄력이 생길 때까지 손으로 사용하세요. 반죽을 공 모양으로 모으고 용기와 반죽에 식물성 기름을 바르고 얇은 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요. 온도가 70-80 도로 설정된 개방형 오븐 문에 반죽을 놓을 수 있습니다. 집에는 초안이 없어야합니다. 약 37 도의 온도에서 그릇에 식물성 기름을 바르고 멀티 쿠커에서 반죽을 교정하도록 보낼 수도 있습니다.
4. 고기가 익으면 국물을 건져 뼈를 제거하고 양파는 버립니다. 감자를 입방체로 자르고 국물에 추가하십시오.
5. 당근과 사탕무를 굵게 갈아서 고추를 얇게 자르고 양파를 입방체로 자릅니다. 모든 것을 볶으세요 식물성 기름.
6. 토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 제거한 후 잘게 자르고 프라이팬에 넣습니다.
7. 양배추를 잘게 자르고 수프에 추가하십시오. 5분 후. 튀김을 추가하십시오. 소금, 후추, 양념을 추가하고 월계수 잎을 추가합니다.
8. 10분 안에. 잘게 다진 마늘과 딜을 넣고 5 분간 요리합니다. 뚜껑을 덮고 불을 ​​끈 상태로 둡니다.
9. 반죽이 발효를 시작한 지 한 시간이 지나면 반죽 크기가 두 배로 늘어납니다. 반죽하고 20분간 더 방치합니다. 다시 반죽하여 작은 둥근 빵을 만들고 틀에 넣거나 베이킹 시트에 서로 짧은 거리에 놓습니다. 약 10분간 상승시킵니다. 우유와 설탕을 섞은 노른자를 바르십시오. 200도에서 20분간 굽고, 온도를 180도로 낮추어 5분간 더 굽습니다. 빵에 소스를 바르고 오븐을 끄고 열려 있는 오븐에 몇 분 더 놓아두세요.
10. 소스를 만들려면 프레스를 통과한 마늘, 잘게 썬 딜, 소금 한 꼬집, 녹인 버터를 섞습니다.
11. 고기를 접시에 자르고 그 위에 보르시를 붓고 사워 크림을 추가하고 신선한 다진 허브를 뿌려 완성 된 요리를 제공하십시오. 도넛 3~4개를 접시와 함께 따로 담아주세요.

많이 드세요!

겨울용 항아리에 담긴 클래식 보르시

보르시를 준비하려면 여름에 반제품을 준비하여 항아리에 넣을 수 있습니다. 이 준비를 사용하면 이미 미리 준비된 거의 전체 야채 부분이 추가되므로 보르시를 2배 더 빠르게 요리할 수 있습니다. 이 방법을 사용하면 주부가 난로 앞에 서 있는 시간을 절약할 수 있습니다.

요리 시간: 1시간.

분량: 6.

재료:

• 비트 뿌리 - 800g;
• 양배추 – 800g;
• 양파 – 0.5kg;
• 토마토 – 0.5kg;
• 당근 – 0.5kg;
• 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 무향 해바라기유 – 100ml;
• 물 – 100ml;
• 식초 – 50ml.

요리 과정:

1. 모든 야채를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 당근과 사탕무를 굵게 갈아서 양배추를 자릅니다.
2. 토마토를 중간 크기로 자르고 촘촘한 흰색 부분을 제거합니다. 양파를 반 고리로 자릅니다.
3. 모든 야채를 깊은 냄비에 넣고 굵은 설탕, 소금, 해바라기 기름을 넣습니다.
4. 야채에 물을 붓고 가끔 저어주면서 중간 불로 약 20분간 조리합니다.
5. 베이킹 소다로 병과 뚜껑을 씻고 헹굽니다. 유리 용기를 차가운 오븐에 넣고 스위치를 120도로 설정한 후 약 15분 동안 병을 가열하세요. 뚜껑을 5분 동안 끓입니다. 그리고 건조하다.
6. 냄비에있는 야채에 식초를 붓고 저어주고 혼합물을 1 분간 더 요리하십시오. 뜨거울 때 멸균 병에 붓습니다.
7. 병을 뚜껑으로 덮고 시밍 기계를 사용하여 밀봉합니다.
8. 작업물을 뒤집어서 따뜻한 담요로 덮고 약 12시간 동안 실온으로 식힌 후 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
9. 보르시를 준비하려면 국물에 고기를 넣고 감자를 넣고 5 분 동안 끓여야합니다. 요리가 끝나기 전에 항아리에서 필요한 양의 제품을 추가하십시오. 5분간 조리한 후 불을 끄고 향신료와 소금을 추가한 후 뚜껑을 덮고 15분간 더 기다리세요.

많이 드세요!

보르쉬는 기본적인 슬라브 요리일 뿐만 아니라, 수세기 동안 이어져 온 전통입니다. 키예프 루스, 동시대 사람들이 조심스럽게 보존하고 지원합니다. 풍부하고 향긋하며 풍미가 풍부한 테이블 위의 보르시는 모유와 함께 혈액 속에 들어 있으며, 슬라브 세계의 삶은 그것 없이는 상상할 수 없습니다. 그래서 오늘은 사진과 함께 고전적인 보르시 요리법을 살펴보겠습니다!

슬라브 민족은 얼마나 다양합니까? 보르시도 마찬가지입니다. 국가적 특성. 모두가 자신의 방식으로 좋습니다. 이들의 공통점은 풍부한 맛을 제공하는 수많은 재료 세트입니다.

더욱이, 각 주부는 독특한 변형이 가미된 요리에 대한 개인적인 비전인 자신만의 보르시를 가지고 있습니다. 이것이 그녀의 자부심이자 성취이다. 괜히 그런 게 아니야 고향확실히 집에서 좋아하는 보르시의 냄새와 관련이 있습니다.

돌보는 간호사가 메뉴를 다양하게 만들려고 노력하는 것을 고려하면 그녀는 끊임없는 검색새로운 요리법을 통해 우리는 매우 맛있는 보르시 옵션을 제공합니다. 그들이 정당한 자리를 차지하기를 바라면서 공책가족 요리법을 알고 식단에 다양성을 더할 수 있습니다.

고전적인 조리법에 따른 보르시는 맛이 뛰어나며 놀랍도록 영양가가 높고 만족스럽습니다. 풍부한 야채와 고기가 요리의 건강한 품질을 보장합니다.

고전적인 요리법에는 일부 지역에서는 사용되지 않는다는 사실에도 불구하고 고기 국물과 사탕무의 의무적 존재가 포함됩니다. 우리는 보르시를 지배하지 않는 방식으로 사탕무를 준비하지만 그럼에도 불구하고 신체에 필요한 비타민을 도입합니다.

보르시를 준비하려면 잘 준비하고 신선하고 고품질의 재료를 구입해야 합니다. 우선 이것은 고기에 관한 것입니다.

풍부한 국물은 쇠고기로 만들어 지므로 뼈로 구입하는 것이 더 좋으며 국물이 더 풍부해질 것입니다.

3리터 냄비에 음식 준비하기

• 500그램 소고기뼈에;
• 감자 300g;
• 사탕무 1개(소);
• 중간 당근 2개(국물용 1개 포함);
• 신선한 양배추 300g;
• 중간 양파 2개(국물용 양파 1개 포함);
• 두 개의 달콤한 고추, 바람직하게는 빨간색;
• 작은 토마토 페이스트 패키지(최소 3테이블스푼). 토마토 주스나 신선한 토마토가 있다면 좋습니다. 약 500ml의 토마토 주스가 필요합니다.
• 언제나 그렇듯이 향신료는 마음대로 맛을 낼 수 있습니다(소금, 후추 열매, 월계수 잎 형태).
• 50ml. 해바라기 유;
• 딜과 파슬리 한 무리.

클래식 보르시 요리하는 법

국물 요리

로스트 준비하기

1. 비트 조각을 기름을 두른 가열된 프라이팬에 넣고 저어준 후 5~7분 동안 볶습니다.
2. 그런 다음 양파를 넣고 3분간 볶은 다음 당근과 후추의 절반을 추가합니다. 10분 동안 모든 것을 함께 볶습니다. 야채를 너무 익히지 않아도 됩니다. 스토브의 특성을 고려하여 시간을 조정하십시오.

   

3. 야채가 튀겨졌습니다. 토마토 페이스트를 추가합니다. 야채를 10분 동안 끓입니다. 토마토 주스를 사용하는 경우 300ml를 부어주세요. (산이 충분하지 않으면 나중에 추가하십시오) 약한 불에서 토마토와 함께 20-30 분 동안 끓입니다.

   

4. 다음으로 감자를 껍질을 벗기고 원하는 대로 중간 크기의 입방체나 조각으로 잘라야 합니다.

   

5. 감자를 국물에 넣으십시오.
6. 고기를 자르고 감자 뒤에 보내십시오.
7. 불필요한 잎에서 양배추를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

   

8. 감자가 준비되자마자 양배추, 남은 달콤한 고추, 월계수 잎, 다진 허브를 넣습니다.

   

9. 양배추가 삶아졌습니다 - 튀김을 추가하십시오.

   

10. 보르시를 잘 끓여서 맛보고 필요한 경우 소금과 후추를 넣으십시오. 산도는 토마토즙과 소량의 레몬즙을 추가하여 조절할 수 있습니다. 그 후에 보르시는 끓여야 합니다.
11. 완성된 보르시는 약 30분 동안 그대로 둡니다.

향이 집 전체를 가득 채웁니다! 사워 크림으로 맛을 낸 보르시는 허브와 월계수 잎으로 향이납니다. 저녁 식사에 초대합니다. 많이 드세요!

열렬한 비트 애호가를 위해 숙련된 요리사가 비트를 끓일 것을 조언합니다. 해바라기 유튀김과 별도로 소량의 국물이나 물, 토마토 주스 또는 페이스트를 추가합니다.

이 경우 보르시는 비트 뿌리 맛이 더 강해집니다.

이것은 요리가 아니라 유용한 요소의 완전한 모음입니다. 속성 덕분에 소금에 절인 양배추, 보르시는 맛있고 맛있을뿐만 아니라 무한히 건강해집니다.

추운 계절에는 뜨겁고 식욕을 돋우고 힘을주고 면역 체계를 강화합니다. 이 멋진 보르시의 요리법을 살펴보세요.

4~5인분을 준비하는 데 필요한 재료

• 500g의 쇠고기로 미리 조리 된 국물;
• 소금에 절인 양배추 300g;
• 전구 1개;
• 당근 한 조각;
• 사탕무, 한 조각;
• 2 - 3 감자;
• 2-3 큰술의 해바라기 기름. 엘.;
• 토마토 페이스트 - 2 - 3 큰술. 숟가락;
• 검은 후추 열매(4개);
• 마늘 세 쪽;
• 채소, 베이 리프.

소금에 절인 양배추와 보르시 요리

1. 사탕무를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
2. 예열된 프라이팬에 비트를 넣고 기름에 살짝 볶습니다.
3. 토마토 페이스트, 양배추 주스 반 컵을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 불은 약하고 팬을 덮어야 합니다.
4. 껍질을 벗긴 양파를 잘게 자르고 투명해질 때까지 볶습니다.
5. 다진 당근을 양파에 넣고 모든 것을 함께 5-7 분 동안 끓입니다.
6. 필요한 경우 양배추를 짜내고 튀김에 추가하고 모든 수분이 증발할 때까지 완전히 끓입니다.
7. 스토브에 국물을 넣고 끓입니다.
8. 껍질을 벗긴 감자를 중간 크기의 입방체로 자르고 국물에 넣고 10분 동안 요리합니다.
9. 익힌 고기를 자르고 감자에 보냅니다.
10. 국물에 야채 조림, 월계수잎 형태의 향신료, 통후추를 넣고 끓입니다.
11. 끓인 후 맛을 보고 필요하면 소금을 첨가하세요.
12. 불을 중간 정도로 켜고 완료될 때까지 끓입니다. 시간이 지나면 약 15~20분 정도 소요됩니다.
13. 준비 5분 전에 잘게 다진 마늘을 넣으세요.

힘이 충분하다면 보르시를 양조하십시오. 이것은 그를 더욱 좋게 만들 것입니다. 사워 크림으로 간을하고 허브를 뿌리고 건강에 좋습니다.

숙련된 요리사는 소량의 설탕으로 과도한 산을 제거할 것을 권장합니다.

보르쉬 닭고기맛이 매우 섬세하고식이 요법이 풍부하고 가볍습니다.

독특한 맛 외에도 더 빨리 준비할 수 있다는 또 다른 장점이 있습니다. 결국 가금류를 고려하지 않으면 닭고기는 오랫동안 요리되지 않습니다.

닭 시체의 어떤 부분이라도 사용할 수 있습니다. 여러 면에서 선택은 지칠 줄 모르는 주부의 시간에 달려 있습니다.

부족하다면 빨리 익히기 때문에 닭다리도 완벽합니다.

8인분 세트 제품을 준비합니다

• 닭다리 2개;
• 2 - 3 감자;
• 사탕무 1개;
• 당근 1개;
• 신선한 양배추 200g;
• 양파 1개;
• 토마토 페이스트 2큰술. 숟가락;
• 사과식초 1티스푼;
• 2개 또는 3개의 베이 잎;
• 맛을 내기 위해 소금과 후추;
• 해바라기유 4테이블스푼;
• 많은 녹지.

단계별 조리 과정

1. 첫 번째 단계는 국물을 추가하는 것입니다. 2 ~ 2.5 리터가 필요한 찬물에 다리를 담그고 스토브 위에 놓습니다. 끓으면 거품을 걷어내고 소금을 넣고 통후추를 넣고 뚜껑을 살짝 연 상태에서 적당한 불로 35분간 끓인다.
2. 이제 야채를 먹기 시작할 시간입니다. 사탕무, 당근, 양배추를 껍질을 벗기고 자르고, 양파를 작은 조각으로 자르고, 감자를 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
3. 사탕무에 기름과 사과식초를 첨가하여 끓이세요. 총 시간은 최소 5분입니다.
4. 양파가 투명해질 때까지 기름에 볶고 당근을 넣고 함께 3분간 볶은 다음 여기에 토마토 페이스트를 넣고 4분간 더 끓입니다.
5. 완성된 고기를 국물에서 꺼내세요.
6. 감자를 국물에 넣고 10분 동안 그대로 끓입니다.
7. 식힌 고기를 부분으로 자르고 감자 뒤에 보냅니다.
8. 양배추를 국물에 넣으십시오.
9. 조림 비트를 넣고 끓입니다.
10. 로스트, 월계수잎, 다진 허브를 추가합니다.
11. 끓여서 맛보세요.
12. 7~10분 더 끓인 후 불을 끄세요.
13. 회복할 시간을 20분 정도 주십시오.

닭고기를 곁들인 보르시가 준비되었습니다. 너무 예쁘고 향도 좋아서 꼭 한번 해보고 싶네요. 서빙할 때 사워크림으로 양념하고 즐겨보세요!

느린 밥솥의 Borscht는 풍부하고 맛있습니다. 장치 자체가 이에 기여합니다. 여기에서는 가스 오븐에 대해서는 말할 수없는 요리가 진정으로 끓습니다.

나는 러시아의 기적, 즉 다각적인 기능을 갖춘 난로를 기억하지 않을 수 없습니다.

7~8인분용 슬로우 쿠커에 담긴 보르시 재료

• 쇠고기 펄프 500g;
• 신선한 양배추 400g;
• 양파 100g;
• 감자 150g;
• 100g. 당근;
• 300g. 사탕무;
• 3 큰술. 토마토 페이스트 숟가락;
• 세 마늘 정향;
• 소금, 후추, 월계수 잎 - 마음이 원하는 대로;
• 3 큰술. 식물성 기름 숟가락;
• 레몬즙 2~3큰술. 숟가락.

느린 밥솥에서 보르시 요리하기

1. 껍질을 벗긴 양파를 잘게 썬다.
2. 멀티 쿠커를 "베이킹"으로 켜고 양파를 그릇에 넣고 기름에 볶습니다.
3. 당근을 껍질을 벗기고 자르고 양파에 넣으십시오. 10분 동안 볶습니다.
4. 페이스트에 토마토 성분을 추가합니다. 일반 냄비에 넣고 5분 동안 끓입니다. 저어주는 것을 잊지 마세요.
5. 사탕무를 껍질을 벗기고 갈아서 레몬즙과 함께 볶아 우리가 가장 좋아하는 요리의 아름다운 색상을 잃지 않도록 하세요. 소금과 후추를 추가하는 것을 잊지 마십시오. 15분 동안 끓이세요.
6. 이제 고기를 부분으로 잘라야합니다.
7. 껍질을 벗긴 감자도 입방체로 자릅니다.
8. 양배추를 조각으로 자릅니다.
9. 슬로우 쿠커에 고기, 감자, 양배추, 월계수 잎, 통후추를 넣습니다. 물을 최대 수준까지 붓습니다.
10. 찌개,국을 1시간 동안 켜고 요리를 기다립니다.
11. 전원을 끄고 뚜껑을 열고 마늘을 넣고 잘게 자르거나 프레스를 통과시킨 다음 보르시를 저어주고 10 분 동안 그대로 두십시오.

보르시가 준비되었습니다. 이제 테이블로 갈 시간입니다. 좋은 하루 되세요!

좀 더 촘촘한 양배추를 좋아하시는 분들은 슬로우 쿠커에 넣고 10~15분 전에 끄시기를 추천합니다.

콩을 곁들인 보르시는 고기 국물과 국물 모두에 좋습니다. 사순절 버전. 콩은 요리에 독특한 풍미와 약간의 맛을 더해줍니다. 여러분이 좋아하는 보르시가 콩을 풍부하게 하는 비타민과 미량 원소의 양은 말할 것도 없습니다.

이것은 교회 금식을 지키고 체중을 더 감량하고 싶은 사람들에게 훌륭한 선택입니다. 결론은 그냥 맛있어요!

그러니 10~15인분 분량의 재료를 준비하세요

• 쇠고기 양지머리 250g의 국물 (단식을 원하는 사람은 일반 물을 섭취하십시오);
• 감자 5개;
• 콩 두 잔;
• 사탕무 1개;
• 당근 1개;
• 양배추 300g;
• 2개의 달콤한 고추;
• 토마토 퓨레 30g;
• 2 큰술. 사과 사이다 식초 숟가락;
• 튀김용 식물성 기름, 50g;
• 향신료, 허브.

콩으로 보르시 요리하기

콩부터 시작해보자.

보르시는 두 가지 버전이 있으며, 선택은 요리사의 희망에 따라 다릅니다. 미리 익힌 콩을 보르시에 추가하거나 콩을 익힌 국물을 사용하십시오.

대부분의 사람들은 첫 번째 방법을 사용하는데, 이는 맑은 국물이 장점인 반면, 콩을 요리할 때는 흰 콩을 사용해도 물이 어두워집니다. 콩도 미리 삶아두자.

콩을 더 빨리 익히기 위해 콩을 밤새 담가둔 다음 1시간 30분 동안 요리합니다.

결론 - 콩으로 보르시를 요리할 계획이라면 미리 담가서 요리하세요. 우리는 잘 준비되어 있고 콩을 삶았습니다.

우리는 맛있는 콩을 준비하는 과정을 계속합니다

1. 사탕무는 조각으로 잘라야합니다.
2. 물, 식초, 토마토 퓨레를 넣고 끓입니다. 수술은 10~15분 정도 소요됩니다.
3. 다진 당근을 기름에 반쯤 익을 때까지 볶습니다.
4. 국물을 스토브에 놓고 고기 조각을 넣고 요리하고 부분적으로 자릅니다.
5. 껍질을 벗긴 감자를 중간 크기의 입방체로 자르고 끓는 국물에 넣고 10분간 조리합니다.
6. 양배추를 조각으로 자르고 필요한 시간 동안 끓인 후 감자에 추가합니다.
7. 잘게 썬 피망을 추가합니다.
8. 감자가 준비되기 5분 전에 콩을 추가합니다.
9. 이제 보르시에 당근과 사탕무를 추가할 차례입니다.
10. 끓인 후 맛을보고 필요한 경우 소금과 후추를 추가하십시오.
11. 5분 더 요리하세요.
12. 준비된 기적을 약 20 분 동안 끓이면 보르시의 구성 요소가 인사를 나누며 맛이 훨씬 더 풍부하고 흥미로워집니다.

사워 크림과 허브를 곁들인 특별한 보르시를 제공하세요. 엄청나게 맛있어요!

pampushki를 곁들인 우크라이나 보르시는 "Borscht"라는 멋진 책의 별도 이야기이자 장입니다. 풍부하고 숨막히는 향기로 세련된 미식가도 무관심하게 만들지 않습니다.

마늘로 코팅된 만두, 그 옆에 냉동 라드 - 아, 어떻게 참을 수 있겠습니까? 이제 요리를 시작해 보세요. 빨리 해보고 싶어요!

4리터 냄비에 담긴 보르시의 경우 준비해야 할 사항

• 뼈가 들어간 쇠고기 양지머리 국물(800g);
• 사탕무 1개(대형);
• 양배추 중간 머리의 1/4;
• 감자 3개;
• 양파 1개;
• 하나의 중간 당근;
• 피망 2개;
• 토마토 1개;
• 마늘 3쪽;
• 레몬의 1/3;
• 딜과 파슬리 한 묶음;
• 소금, 설탕, 월계수 잎, 갈은 후추;
• 튀김용 식물성 기름 70g.

도넛을 만들려면

• 밀가루 400g;
• 물 유리;
• 건조 효모 1.5 티스푼;
• 소금 반 티스푼;
• 1 큰술. 설탕 숟가락;
• 2 큰술. 우유 숟가락;
• 6 큰술. 식물성 기름 숟가락;
• 마늘 2쪽.

도넛으로 보르시 요리하기

1. 잘했어요, 육수를 미리 준비했어요. 우리는 반죽과 야채를 만지작거리는 후속 프로세스를 병렬로 수행할 것입니다.
2. 반죽을 부풀리는 데 시간이 걸리기 때문에 도넛을 만드는 시간이 있습니다.
3. 따뜻한 물 한 잔을 마시고 효모, 설탕, 소금을 희석해야합니다. 버터와 밀가루 350g을 추가합니다. 최고의 품질우리가하는 일인 손으로 작업하면 반죽이 보장됩니다. 먼저 반죽을 그릇에 넣고 반죽 한 다음 반죽을 테이블로 옮깁니다.
4. 매끄러운 공이 될 때까지 철저히 반죽하십시오. 이 과정에서 남은 밀가루 50g을 섞습니다. 그런 다음 반죽을 기름으로 코팅하고 그릇에 넣고 기름을 바르십시오 (붙지 않도록). 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요.
5. 반죽이 쉬고 있으니 껍질을 벗기고 씻어서 다져야 할 야채를 손질해 봅시다. 큐브 (작은 양파)의 감자와 양파, 당근, 사탕무, 양배추 및 고추를 스트립으로 만듭니다. 즉시 마늘 껍질을 벗기고 토마토 꼬리를 자릅니다.
6. 튀겨 보자. 이렇게하려면 양파를 기름에 튀기고 약 5 분 후에 당근을 추가해야합니다.
7. 5분이 지났습니다. 사탕무를 추가하고 먼저 레몬 주스를 뿌리고 소량의 설탕(0.5 큰술)으로 으깨십시오. 야채를 저어주세요. 너무 익히지 않아도 됩니다. 이렇게 하려면 즉시 불을 줄이는 것이 좋습니다.
8. 야채에 국물 두 국자를 넣고 비트가 익을 때까지 끓입니다. 20분 정도 걸립니다.
9. 국물을 불에 태우고 끓입니다.
10. 익힌 고기를 조각으로 자릅니다.
11. 뜨거운 국물에 고기와 감자를 넣습니다.
12. 감자를 10분 정도 끓인 후 양배추와 피망을 넣습니다.
13. 끓인 후에는 열을 줄여야합니다. 끓이십시오.
14. 토마토를 갈아서 튀김에 넣고 5분 동안 끓입니다.
15. 다음으로 국물에 로스트를 넣고 저어준 후 끓입니다. 우리는 그것을 맛보고 빠진 것을 추가합니다. 레몬즙으로 산도를 조절하세요.
16. 채소와 마늘을 자릅니다. 이 화려함에 최선의 방법으로주스를 보르시에 포기했습니다. 혼합물을 소금 한 꼬집으로 모르타르에서 갈아주세요.
17. 야채가 준비되면 허브를 추가합니다. 끓이세요. 하지만 이제는 끌 수 있습니다.

이 향긋한 보르시를 아무리 맛보고 싶어도 꼭 끓여 드세요. 당신은 보상을받을 것입니다! 결국 우리는 여전히 도넛을 가질 것입니다.

펌프 만들기

이때 반죽이 부풀어올라 크기가 2배로 커졌습니다. 베이킹을 시작할 수 있습니다.

1. 이렇게하려면 곰팡이에 기름을 바르고 계란 크기의 반죽 조각을 떼어 내고 공을 만들어 곰팡이에 단단히 넣으십시오.
2. 그런 다음 틀을 덮고 약 15분 동안 그대로 놓아야 합니다. 이 과정을 교정이라고 합니다.
3. 그런 다음 도넛 상단에 우유를 바르고 예열된 오븐(180도)에 넣습니다. 시간 – 20분.
4. 도넛에 마늘 같은 독창성을 부여하려면 채워야합니다.
5. 이렇게하려면 마늘 2 쪽을 프레스에 통과시키고 약간의 소금, 식물성 기름, 물 2 큰술을 넣으십시오. 포크로 살짝 휘저으면서 충전물을 저어줍니다.
6. 아직 뜨거운 도넛 위에 향긋한 머쉬를 틀에 직접 붓고 10분 동안 담가둡니다. 그런 다음 틀에서 꺼내어 보르시와 함께 제공할 수 있습니다.

마침내 그들은 도착했습니다. 더 이상 이야기할 것이 없습니다. 시도해 보세요! 많이 드세요!

우리 요리법이 마음에 드시면 기쁠 것입니다. 당신의 보르시도 공유해보세요. 미리 감사드립니다!

모든 주부는 맛있는 보르시를 요리하는 방법을 알고 있습니다. 또 다른 것은 맛있는 보르시의 개념에 포함되는 것입니다. 각자 자신의 의견이 있습니다. 어떤 사람에게는 도넛을 곁들인 우크라이나 보르시이고 다른 사람에게는 녹색이며 가장 올바른 보르시는 차갑다고 생각하고 다른 사람에게는 고기 조각과 사워 크림을 곁들인 뜨겁습니다. . 그리고 모든 사람들은 이 간단한 보르시 요리법이 가장 정확하다고 생각할 것입니다.

그런데 전 며느리에게 맛있는 보르시 요리를 해달라고 부탁했을 때 그녀는 "보르시 요리 방법이요? "라고 혼란스러워했습니다. 그리고 나는 이것에 어려움이 있다는 것을 의심하지도 않고 그녀에게 보르시에 대한 간단한 조리법을 급히 말하면서 보르시는 양배추 수프와 동일하며 사탕무 만 있음을 분명히했습니다.

사실, 우리가 점심 먹으러 왔을 때 보르시 대신 냄비에 양배추, 사탕무, 그리고...가 헤엄치고 있는 이상한 요리를 보았습니다. 파스타, 일반적으로 간단한 요리법이 초보자에게는 그렇게 간단하지 않다는 것을 깨달았습니다. 우리는 소녀를 화나게하지 않기 위해 양조주를 부지런히 칭찬했지만 그녀가 인터넷에서 보르시의 간단한 조리법을 찾기에는 너무 게으르다는 생각이 나를 떠나지 않았습니다. 따라서 저는 이 기사부터 초보 요리사를 위한 레시피 게시를 시작하기로 결정했습니다. 이 섹션의 첫 번째 내용은 다음과 같습니다.

간단한 보르시 레시피

맛있는 보르시를 요리하는 방법을 알려면 이 정의에서 각 특정 가족이 의미하는 바를 이해해야 합니다. 양배추, 고기, 사탕무 등 우리 가족의 전통이라고 생각하는 보르시의 간단한 조리법을 설명하겠습니다. 그리고 고기로 붉은 보르시를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다

가급적이면 뼈에 붙은 고기 – 0.5-1kg
신선한 감자 – 6-8 개
신선한 양배추 - 작은 포크, 약 1kg
신선한 당근, 중간 크기 – 1개
신선한 비트, 중간 크기 – 1-2개
피망, 달콤한, 큰 – 1 PC.
양파, 중간 크기 – 1개
토마토 페이스트 – 2 큰술. 엘.
신선한 토마토 – 1개
신선한 마늘 – 1-2쪽
밀가루 - 1.5 큰술. 엘.
정제된 해바라기유 – 야채 튀김용
향신료: 소금, 첫 번째 코스용 건조 향신료, 월계수 잎
신선한 허브
마요네즈 또는 사워 크림 - 맛보기.

이 목록은 취향과 재정 능력에 따라 조정될 수 있으며 여기에 필요한 재료는 감자, 사탕무, 양파, 당근, 양배추입니다. 고기 없이도 할 수 있고 (그리고 마른 보르시가 될 것입니다) 신선한 토마토 없이도 쉽게 할 수 있으며 토마토 페이스트와 튀김용 밀가루 없이도 쉽게 할 수 있지만 이러한 야채가 없으면 빨간색 보르시는 더 이상 보르시라고 부를 수 없습니다.

자, 시작해 보겠습니다. 그래서,

초보자를 위한 요리법: 맛있는 보르시 요리하는 법

고기 조각을 찬물에 헹구고, 그 위에 어둡고 거친 필름이 있으면 잘라냅니다. 첫 번째 코스를 준비하기 위해 가장 맛있는 것만 사용하도록 제안하는 모든 보르시 요리법과는 달리 여기 주부들은 희망적인 생각을 갖고 있다고 믿습니다.

모든 젊은 가족이 고급 고기로만 요리할 여유가 있는 것은 아닙니다. 일반적으로 그들은 두 번째 코스를 위해 더 좋은 부분을 저장하고 더 나쁜 부분은 수프 국물에 넣습니다. 가장 중요한 것은 이익이 있다는 것입니다. 그리고 지방은 모든 고기, 심지어 가장 부적합한 고기에서도 나옵니다. 그런데 우리 가족 중에는 고기 대신 고기 조각에서 잘라낸 평범한 껍질을 국물 물에 던진 날이있었습니다. 글쎄, 그 아래에는 여전히 라드 또는 피하 지방층이 있다는 것을 알고 있습니까? 그래서 보르시의 맛은 전혀 손상되지 않았습니다. 물론 우리 가족은 원칙적으로 삶은 고기를 너무 좋아하지 않기 때문일 수도 있습니다. 하지만 우리는 삶은 고기가 아니라 보르시에 대해 이야기하고 있습니다! 그리고 그 맛은 고기의 품질에 거의 좌우되지 않습니다.

물론, 일등급 고기를 직접 요리해 볼 수 있는 기회가 있다면 이 기회를 소홀히 해서는 안 됩니다.

글쎄, 조금 정신이 산만해졌어. 계속합시다. 고기 조각에 찬물을 붓고 팬을 불에 올려 놓습니다. 물의 양은 전혀 중요하지 않지만 어쨌든 고기를 완전히 덮어야합니다. 보르시의 지방 함량 수준에 따라 다릅니다. 어떤 사람들은 보르시가 지방이 많은 것을 좋아하고 다른 사람들은 더 날씬한 것을 좋아합니다. 다시 말하지만 그들은 칼로리에 관심이 있습니다. 고기 1kg에 물 2~2.5리터가 충분하다고 가정해 보겠습니다. 즉, 모든 내용물을 담으려면 3-4리터짜리 팬을 사용하세요. 물이 끓기 전에 야채 준비를 시작하세요.

양배추를 잘게 자르고 양파, 당근, 비트의 껍질을 벗기고 고추에서 씨를 제거하고 줄기가 있는 중앙을 제거합니다. 아직 감자에 손대지 마세요. 너무 이르거든요. 그렇지 않으면 검게 변하고 건조해지며 보르시는 맛이 없게 됩니다.

물이 끓으면 구멍이 있는 스푼으로 비늘을 제거하고 팬 아래의 열을 줄입니다. 모든 스케일을 제거하려면 스케일이 한쪽에만 형성되도록 팬을 버너 중앙에서 측면으로 약간 이동해야 합니다. 새로운 물때가 생기지 않으면 깨끗한 냅킨을 사용하여 팬 벽에서 조심스럽게 제거할 수 있습니다.

국물 위에 떠 있는 노란 지방을 숟가락으로 제거하고 깨끗한 접시에 부어서 지방이 소화되지 않고 '비누화'되지 않도록 합니다. 즉, 맛있고 향이 좋으며 비누 맛이 나지 않습니다. 우리는 여전히 그것이 필요합니다. 이 절차를 수시로 반복하십시오.

국물에 소금을 뿌리십시오. 요리하는 동안 물이 약간 끓기 때문에 소금을 조금 넣지 말고 소금을 조금 적게 넣으십시오. 냄비에 뚜껑을 덮어 고기의 종류와 숙성 기간에 따라 약 1시간 동안 보르시를 끓이는 것을 잊어버리세요. 쇠고기와 양고기는 요리하는 데 시간이 조금 더 걸리지만 돼지고기를 넣은 보르시는 35~40분이면 충분합니다.

이제 실제 준비가 시작되고 맛있는 보르시를 준비하는 방법에 대한 질문에 대한 답변이 시작됩니다. 그리고 간단한 보르시 요리법은 야채 드레싱을 준비하는 것으로 시작됩니다.

감자를 껍질을 벗기고 씻어서 눈을 모두 제거하고 너무 크지 않은 조각으로 자르십시오. 그러나 너무 많이자를 필요는 없습니다. 더욱이, 많은 사람들은 이미 접시 위에 놓여 있는 숟가락으로 감자를 으깬다. 국물에 감자를 넣고 다시 끓인 다음 감자가 요리되는 동안 양배추를 자릅니다. 그것도 팬에 넣으세요.

양파와 남은 야채를 잘게 썬다. 팬에 기름을 두르고 뜨거워지면 양파를 넣고 살짝 볶아줍니다. 또한 얇게 썬 고추와 토마토를 넣고 조각으로 자른 다음 당근을 굵은 강판에 갈아서 마지막으로 사탕무를 넣습니다. 모두 섞은 뒤 냄비 뚜껑을 덮고 살짝 끓입니다.

토마토 페이스트와 밀가루를 유리병이나 머그잔에 넣고 잘 저어준 후 찬물에 희석하여 덩어리가 생기지 않도록 세게 저어줍니다. 팬의 뚜껑을 열고 토마토 페이스트와 밀가루를 붓고 세게 저어줍니다. 토마토 페이스트의 색이 변하고 더 밝은 색이 될 때까지 팬의 내용물을 계속 저어줍니다. 이제 주유소가 준비되었습니다! 조금만 더 기다리면 맛있는 보르시가 완성됩니다!

이제 팬에 있는 모든 것을 팬에 붓습니다. 화상을 입지 않도록 조심하세요! 보르시를 저어주고 접시에 남아 있는 지방을 붓습니다. 향신료를 추가하십시오.
저는 양파와 당근 외에 파프리카, 셀러리, 카레, 고추, 파슬리가 들어간 만능 건조 조미료 '맛의 미학'을 사용합니다. 다른 것을 사용하거나 향신료를 별도로 추가할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 향미 강화제, 글루타민산나트륨 및 기타 화학 물질이 없다는 것입니다.

그런데 보조밭이 있는 분들은 딜 줄기와 파슬리, 셀러리 뿌리를 준비하시면 됩니다. 그것이 내가 전에 했던 일입니다. 나는 이 마른 막대기에서 작은 묶음을 모아서 실로 단단히 묶은 다음 거의 완성된 보르시에 약 20분 동안 담갔습니다. 그러다가 자연스럽게 이 묶음이 방해가 되어 상하지 않도록 실을 잡고 꺼냈습니다. 모습냄비에 보르시.

그리고 - 마지막 손길. 보르시를 끄기 5분 전에 마늘 1-2쪽을 넣으세요. 너무 매운 맛을 싫어하시는 분들은 껍질을 벗기지 마시고, 과즙과 향이 흘러나오도록 양쪽 끝부분을 잘라주시면 됩니다. 마늘을 아주 잘게 다지거나 마늘 프레스로 으깨셔도 됩니다. 그건 그렇고, 그게 내가 하는 일이에요. 남은 것은 베이 리프 (2-3 잎)를 넣고 요리 걸작 아래의 불을 끄는 것입니다.

보르시가 10~20분 동안 끓이는 동안 사워 크림이나 마요네즈를 준비하고 테이블을 차립니다. 그리고 점심 먹으러 나한테 전화해. 이제 맛있는 보르시를 요리하는 방법을 알게 되었음을 알리고 초보자를 위한 레시피라는 일반 제목 아래에 이 간단한 보르시 요리법을 북마크에 추가하는 것을 잊지 마세요. 가족은 굶어 죽지 않을 것입니다!

안녕하세요 여러분! 오늘의 의제는 어린 시절부터 모두가 좋아하는 요리인 보르시입니다. 나는 어느 가족이든지 이 수프를 거의 매일 준비한다고 확신합니다.

나 자신도 이 풍성한 기적을 좋아할 뿐입니다. 테이블에 앉아 점심을 먹을 때 그것 없이 어떻게 지낼 수 있습니까? 나의 큰 아이는 그 사람 없이는 살 수 없습니다. 매일 나는 그를 유치원에서 데리러 집으로 돌아오면서 나에게 가서 묻습니다. "엄마, 약속한 보르시 요리하셨어요?" 따라서 성인은 수프를 좋아할뿐만 아니라 밝혀진 바와 같이 지구상의 가장 작은 주민도 좋아합니다.

나는 이 요리의 다양한 변형을 알고 있습니다. 이 메모를 통해 서둘러 소개하겠습니다.

하지만 먼저 이 수프의 발상지가 우크라이나와 러시아 남부라는 사실을 상기시키고 소개하고 싶습니다. 물론 이제 리투아니아나 몰도바 등 모든 곳에서 준비됩니다. 어느 나라에서 보르시가 가장 인기가 있는지 아시나요? 의견을 적어주세요 :)

이 짧은 글에서 나는 러시아와 우크라이나 스튜에 관한 정보를 제공할 것입니다.

고기를 곁들인 보르시 - 고전적인 요리법

이 수프가 다음날 더 맛있고 진한 느낌이 나는 것을 본 적이 있나요? 이것은 그것의 독특한 속성입니다.

클래식 러시아 보르시와 우크라이나 보르시는 매우 유사합니다. 러시아 붉은 수프에는 라드가 없지만 우크라이나어에는 항상 라드가 있습니다.

실제로 이 첫 번째 코스에는 다양한 변형이 있지만 모든 사람에게 양지머리, 갈비뼈 또는 뼈에 붙은 고기와 다진 야채가 있어야 합니다.

남편은 클래식 버전을 정말 좋아해요. 그는 특히 맛있고 절인 라드 한 조각을 한 입에 곁들인 것을 좋아합니다. 이 요리는 예를 들어 어떤 반찬과도 함께 제공될 수 있습니다. 으깬 감자또는 메밀죽. 디저트로는 도넛, 달콤한 빵 또는 베이글이 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 돼지 갈비 - 300 g 또는 쇠고기 펄프 - 150 g
• 사탕무 - 1 개
• 당근-1 개
• 감자-3 개
• 토마토 페이스트 - 1 큰술
• 양파 - 1 개
• 식물성 기름 - 1.5 큰술
• 신선한 양배추 - 200g
• 마늘 - 1쪽
• 소금, 후추, 허브 맛

요리 방법:

1. 이 요리에는 쇠고기나 돼지고기를 사용할 수 있습니다. 여기 누가 무엇을 좋아하는지 나와 있습니다. 이번 버전에서는 쇠고기의 예를 보여드리겠습니다. 그래서 쇠고기 국물을 끓입니다. 이렇게하려면 팬에 물을 붓고 고기 조각을 낮추십시오. 고기 국물을 약 1시간 동안 끓입니다.

중요한! 쇠고기 고기가 끓으면 불을 낮추고 약한 불로 쇠고기를 끓입니다. 국물이 맑아지도록 거품을 제거하는 것도 잊지 마세요. 요리가 끝나면 약간의 소금을 넣을 수 있습니다.

2. 고기가 준비되면. 그리고 확인도 매우 쉽습니다. 뼈에서 떨어져 나가면 완벽하게 익었다는 뜻입니다. 팬에서 쇠고기를 꺼내 살짝 식혀주세요.

4. 고기를 자른 후 다시 육수에 고기를 넣어주세요.

5. 육수를 끓이는 동안 야채를 손질해 주세요. 비트, 당근, 감자를 흐르는 물에 잘 씻어주세요.

6. 양배추를 깍둑썰기하여 준비된 육수와 함께 팬에 담습니다.

7. 감자를 입방체로 자르고 양배추를 따라 팬에 넣습니다.

8. 사탕무를 얇은 조각으로 자르거나 강판을 사용할 수 있습니다. 작은 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 다진 사탕무와 토마토 페이스트를 넣습니다. 이대로 약한 불로 15분 정도 끓인다.

중요한! 레드 버건디 색상의 비결은 로스팅이 끝난 후 사탕무에 식초나 레몬즙을 몇 분 동안 뿌려 색상을 고정시키는 것입니다.

9. 볶은 후 팬에 비트를 넣고 약한 불로 계속 끓여줍니다.

10. 이제 양파를 입방체로 자르고 당근을 갈아줍니다. 별도의 프라이팬에 정제된 식물성 기름을 붓고 야채 재료를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 단, 양파는 투명함을 유지해야 합니다. 빨간국의 두 번째 비밀은 바로 이것! 🙂

11. 육수에 양파와 당근드레싱을 넣어주세요.

12. 마늘은 셰프칼을 이용해 아주 잘게 다져주세요. 마늘은 이 요리의 풍미를 더해주고 훌륭한 맛을 더해 줄 것입니다. 이는 또한 이 옵션을 독특하게 만듭니다. 누군가는 이것이 또 다른 옵션이라고 말할 수 있습니다. 중요한 비밀, 실행되어야 합니다. 즉, 추가되어야 합니다.

13. 요리 마지막에 소금을 넣고 간을 해주세요. 다양한 향신료, 나는 월계수 잎과 딜을 좋아합니다. 아, 정말 냄새가 나네요! 아주 맛있는! 수프는 아주 아주 맛있을 거예요! 사탕무로 풍성하고 맛있는 식사를 기원합니다!

중요한! 준비가 되면 전원을 끄고 20분 동안 그대로 놓아두세요. 물론 슬로우 쿠커에서 요리하지 않는 한 팬을 수건으로 덮고 포장하기만 하면 됩니다.

글쎄요, 이 첫 번째 요리를 다음날 다시 데우면 놀랄 것입니다. 어제보다 훨씬 맛있어질 것입니다. 매우 흥미로운 기능이 첫 번째 코스 😛 그러므로 더 많이 요리하세요)))

사탕무와 양배추를 곁들인 보르시의 단계별 조리법

이상하게도 이 수프의 변형은 매우 다양합니다. 사탕무와 양배추로 준비하고 버섯, 생선, 심지어 콩까지 끓입니다. 아마 익숙해진 사람이라면 누구나 그럴 것이다. 누구든지 그것을 좋아합니다. 클래식 러시아어는 항상 사탕무로 양조됩니다. 결국 우리에게 붉은 색조를 주는 것은 사탕무입니다.

보르시를 빨간색으로 만들어 이렇게 되도록 만드는 방법을 더 배우게 됩니다. 또한 풍부하고 맛있습니다. 나는 거의 모든 사람들이 이 아름다운 색상을 주는 방법을 알고 있다고 생각합니다.

이번에는 재료의 양을 구체적으로 표시하지 않고 눈으로만 살펴보고 개인적으로 항상 이렇게 요리하는데 처음 요리하는 경우 첫 번째 버전을 읽으면 비율이 거기에 표시되어 있습니다.

1. 다양한 요리를 하려면 먼저 국물을 끓여야 합니다. 그러므로 쇠고기나 돼지고기 국물을 끓이려면 고기가 뼈에 붙어 있어야 합니다. 결국 지방을 생성하는 것은 뼈입니다. 이것 트릭 넘버 1 .

따라서 냄비에 흐르는 물이나 정수된 물을 붓고 뼈에 고기를 넣으십시오. 약한 불로 끓이다가 고기가 끓으면 국물 표면에 거품이 생기기 때문에 숟가락으로 건져내세요. 이게 트릭 2번이야 국물이 맑아지도록.

보통 고기를 1~1.5시간 정도 익히는데, 칼이나 포크 2개를 이용해 고기가 익었는지 확인하고, 뼈에서 쉽게 분리되면 고기에 묻은 육수가 완성된 것입니다.

2. 육수가 끓는 동안 양파는 깍둑썰기하고 당근은 갈아줍니다. 양파는 가볍고 투명해야하지만 프라이팬에 야채를 식물성 기름으로 아름다운 황금 껍질이 될 때까지 볶습니다. 따라서 당근에 바로 넣을 수는 없으며 당근을 넣지 않고 조금 볶습니다. 이것이 트릭 번호 3입니다. 재료가 타지 않도록 튀기는 동안 반드시 저어주세요.

3. 이 첫 번째 요리를 준비할 사탕무는 신선해야 하며 조금도 부드럽지 않아야 합니다. 이것이 트릭 번호 4입니다. 부드러운 비트를 섭취하면 원하는 색상어쩌면 작동하지 않을 수도 있습니다. 그리고 다양한 종류의 비트가 있으므로 색상과 맛에 따라 가장 즙이 많고 가장 어둡고 밝은 것을 선택하세요.

4. 사탕무를 입방체로 잘게 썰어 사용하는 것이 좋습니다 특별한 강판야채용.
계속 저어 주면서 약한 불로 식물성 기름을 넣은 프라이팬에 사탕무를 볶습니다. 결국 비트가 부드러워지면 그 위에 식초 에센스나 레몬즙을 뿌리거나 신 토마토 페이스트를 사용하여 잘 섞을 수 있습니다. 토마토 페이스트를 사용하면 색상이 오렌지색과 버건디색이 됩니다. 이것이 트릭 번호 4입니다. 따라서 사탕무는 포기할 것입니다 버건디 컬러냄비에.

5. 고기가 준비되면 조각으로 자른 다음 다시 국물에 넣어야 합니다.

6. 감자를 입방체로 자르고 냄비에 요리합니다. 양배추를 잘게 자르고 감자와 함께 보내 국물에 요리하십시오.

7. 감자가 잠시 끓여서 거의 익으면 당근, 양파, 비트를 추가합니다. 요리가 끝날 때 바로 비트를 추가하고 3분 이상 끓여야 합니다. 원칙적으로 튀김 후에는 이미 준비가되어 있습니다.

8. 요리가 끝나면 소금과 후추를 넣어 간을 맞춰주세요. 신선한 허브와 향신료를 추가하십시오. 물론 더 풍부한 맛을 원하시면 다진마늘도 꼭 넣어주세요. 트릭 5 입니다 이 요리의 맛을 향상시키기 위해.

9. 수아를 더욱 맛있고 향긋하게 만들려면 스토브에서 최소 30분 동안 끓이세요. 그가 더 피곤해지도록 해주세요! 팬을 따뜻한 것으로 덮을 수 있습니다. 테리 타월. 이것이 트릭 번호 6입니다.

사워 크림이나 마요네즈와 함께 제공하십시오. 허브와 후추를 뿌려 맛보십시오. 요리는 집에서 저녁 식사를 할 준비가 되어 있습니다.

침이 흐르고 있어요! 맛있게 드세요! 이 즐거움을 준비해보세요! 이 표준 방법이 가장 맛있고 풍부하며 밝은 핑크색 보르시를 준비하는 데 도움이 되기를 바랍니다!

집에서 첫 번째 요리 요리하기

보고 듣고 싶은 사람들은 다음 비디오를 시청할 수 있습니다.

치킨 레시피

이번 포스팅에서는 닭고기로 이 뜨거운 첫 번째 코스를 요리하는 방법을 가르쳐 드리고 싶습니다. 이유는 모르겠지만 닭고기를 곁들인 보르시를 더 좋아합니다. 단순히 닭고기를 좋아하기 때문이거나 제 생각에는 닭고기 수프가 쇠고기 나 돼지 고기보다 부드럽기 때문입니다.

그것은 또한 매우 풍부하고 돼지 고기만큼 지방이 아닌 것으로 밝혀졌지만 가금류를 섭취하면 꽤 지방이 많은 수프를 얻을 수 있습니다 닭고기 국물. 맛의 문제입니다. 더 좋아하는 사람은 요리하세요. 어쨌든 맛있을 것입니다!

물론 다른 고기보다 닭고기 국물을 사용하면 훨씬 빨리 요리됩니다. 이는 어딘가 서두르고 첫 번째 요리를 빨리 준비해야 하는 경우 큰 이점입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 닭고기 - 500-700g
• 양배추 - 150g
• 감자 - 2-3 개
• 양파 - 1 개
• 당근-1 개
• 사탕무 - 1 개
• 베이 리프 - 1 잎
• 식물성 기름 - 2 큰술
• 맛에 맞는 소금, 조미료
• 토마토 페이스트 - 2 큰술

요리 방법:

1. 이 치킨 스튜를 준비하려면 육수를 넣고 요리를 시작하세요. 이렇게하려면 냄비에 물을 붓습니다. 닭고기를 물에 넣고 물이 끓을 때까지 요리합니다. 끓어오르면 거품을 걷어내고 약한 불로 30~40분 정도 계속 끓인다. 이렇게 고기가 익었는지 확인하고 칼로 찔러서 핏물이 나오지 않으면 고기가 익은 것입니다.

2. 진한 육수를 끓이는 동안 야채를 손질해 주세요. 사탕무와 당근을 자르거나 갈아주세요. 양파를 입방체로 자릅니다.

3. 이제 프라이팬에 양파를 넣고 약간의 식물성 기름을 넣고 볶은 다음 당근과 사탕무를 추가합니다. 양파와 당근이 황금색 껍질을 형성할 때까지 모든 것을 섞고 익을 때까지 볶습니다. 모든 야채, 특히 비트는 부드러워져야 합니다. 마지막에 토마토 페이스트를 추가하고 케첩이나 레초 같은 토마토 샐러드로 대체할 수 있습니다. 야채를 2분간 더 끓입니다.

4. 양배추를 평소대로 채썰어주세요.

5. 닭고기가 익으면 육수에서 건져냅니다. 식히고 닭고기를 입방체로 자릅니다. 그런 다음 고기를 국물에 다시 넣으십시오. 먼저 감자를 끓는 국물에 넣고 거의 익을 때까지 끓입니다. 양배추는 감자와 동시에 또는 조금 나중에 추가 할 수 있습니다. 그런 다음 야채(사탕무, 당근, 양파)를 추가합니다.

6. 요리가 끝나면 월계수잎을 넣어 풍미를 더해줍니다. 소금을 조금 넣으세요. 사워 크림과 허브를 곁들여 따뜻하게 드세요. 체험을 즐기시고 맛있는 점심 식사를 즐겨보세요!

사탕무와 소금에 절인 양배추를 곁들인 차우더

이렇게 신 음식을 먹어본 적 있나요? 물론 그렇습니다, 당신은 대답합니다. 예, 소금에 절인 양배추를 곁들인 보르시는 준비하기가 매우 쉽고 완성된 요리에 약간의 신맛을 더해줍니다. 나에게는 신선한 양배추만큼 밋밋하지 않습니다.

많은 사람들이 소금에 절인 양배추와 신선한 양배추를 한 번에 함께 요리합니다. 그것은 또한 꽤 잘 작동합니다. 결국 우리 몸은 이 조합을 통해서만 더 많은 비타민을 섭취하게 됩니다. 어떻게 요리하는지, 어떤 버전을 사용하는지, 댓글에 적어주세요.

우리는 다음이 필요합니다:

• 쇠고기 또는 돼지 갈비 - 200g
• 감자 - 200g
• 비트 뿌리 - 1 PC
• 소금에 절인 양배추 – 100g
• 물 - 1리터
• 소금 - 맛보기
• 해바라기 기름 - 2-3 큰술
• 당근 - 0.5 개
• 양파-1 개
• 토마토 -2 개
• 베이 리프 - 1 개
• 마늘 - 1쪽
• 갈은 후추-맛보기

요리 방법:

1. 고기갈비를 썰어서 요리를 시작합니다. 그런 다음 흐르는 물에 헹구십시오. 작은 냄비에 갈비를 넣고 물을 부어 20~30분 정도 끓입니다. 갈비뼈는 완전히 익혀서는 안됩니다.

중요한! 국물에서 소리나 거품을 제거하기 위해 숟가락이나 구멍이 있는 숟가락을 사용하는 것을 잊지 마십시오. 그러면 국물이 풍부할 뿐만 아니라 가벼워집니다. 이는 액체가 탁하지 않고 투명해야 하는 전제 조건입니다.

3. 감자를 깍둑썰기한 뒤 끓는 육수에 넣습니다.

4. 감자가 요리되는 동안 비트를 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 넣고 비트가 모두 잠길 때까지 식물성 기름과 물을 추가합니다. 비트가 부드러워질 때까지 굽습니다. 튀김이 끝나면 토마토 페이스트(또는 다진 토마토)와 양배추 소금물을 추가합니다. 젓다.

5. 양파를 잘게 썬다. 그리고 별도의 프라이팬에 약간 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

6. 굵은 강판에 강판에 간 당근을 양파에 넣습니다. 그리고 부드러워질 때까지 양파와 함께 조금 끓입니다.

7. 그런 다음 프라이팬에 모든 야채(사우어크라우트, 비트, 양파, 토마토, 당근)를 함께 섞고 최종 재료인 사우어크라우트를 추가합니다. 먼저 양배추를 손으로 잘 짜주세요. 약간의 물과 기름을 추가 할 수 있습니다. 양배추가 부드러워질 때까지 야채를 끓입니다.

8. 야채를 모두 끓인 후 거의 익은 국물에 넣어주세요. 5분간 더 끓인 후 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다.

중요한! 요리가 끝날 때 베이 리프를 추가하십시오. 미리 넣으면 맛이 쓴맛이 납니다.

글쎄, 그게 거의 전부입니다. 남은 것은 부드럽고 잘게 썬 마늘을 추가하는 것뿐입니다. 맛있는 식사를 즐겨보세요! 사랑으로 양조하세요!

우크라이나 레알 보르시

매우 향긋하고 맛있다는 것은 누구에게도 비밀이 아니며, 모두 비밀 재료를 사용하기 때문입니다. 그리고 다음 호에 제가 쓸 내용은 다음과 같습니다.

이 첫 번째 요리는 일반적으로 마늘과 함께 제공됩니다. 하지만 이에 대한 자세한 내용은 나중에...

이 흥미롭고 맛있는 주제는 다음 호에서 다루어질 것입니다. 블로그 업데이트를 팔로우하고 구독하세요! 행운을 빕니다!

콩 수프 만드는 법?

음, 콩과 함께라면 정말 좋아해요. 왜냐하면 저는 모든 콩류를 좋아하고 건강에 좋거든요. 콩을 곁들인 보르시는 우크라이나에서 생산됩니다. 짐작하셨듯이 이 형태의 주요하고 흥미로운 성분은 콩과 식물입니다.

이 요리를 준비하려면 몇 가지 비밀을 알아야 하며, 이 설명을 더 읽으면 이에 대해 배울 수 있습니다.

이 첫 번째 요리는 고기, 마늘, 그리고 가장 중요한 것은 라드와 콩과 같은 제품이 사용되어 매우 풍부하다는 것이 밝혀졌습니다. 스튜는 가장 맛있고 풍부한 것으로 판명되었으므로 그런 맛있는 음식에서 어떤 남자도 떼어 낼 수 없습니다. 여러분도 준비하세요!

우리는 다음이 필요합니다:

• 뼈에 쇠고기 또는 돼지 고기 - 1kg
• 콩 - 200g
• 감자 - 4-5 개
• 사탕무 - 대형 2개
• 당근 - 1-2 개
• 양파 - 1 개 중간 사이즈
• 토마토 (페이스트) - 2 큰술
• 마늘 -2-3쪽
• 식물성 기름
• 원하는대로 소금과 조미료

요리 방법:

1. 언제나 그렇듯이 뼈에 붙은 고기를 먼저 삶아주세요. 뼈에서 잘 분리되면 꺼내서 큐브 모양으로 자릅니다. 그리고 다시 팬에 담아주세요.

2. 요리하기 전에 콩을 반드시 불려주세요. 따뜻한 물 6~7시간 동안 물을 여러 번 갈아주는 것이 좋습니다. 이는 콩이 더 빨리 익도록 하기 위한 것입니다. 콩을 수프에 즉시 넣고 국물이 끓으면 바로 조리할 수 있습니다. 콩이 거의 부드러워질 때까지 요리하세요. 그 후에야 감자를 추가하십시오.

콩이 요리되기 전과 같은 색을 유지하고 싶다면 냄비 뚜껑을 닫아두기만 하면 됩니다!

3. 감자를 큐브나 웨지 모양으로 자릅니다. 약한 불로 요리하세요.

중요한! 즉시 소금을 첨가하지 마십시오. 그렇지 않으면 소금으로 인해 감자가 으깬 감자로 변할 수 있으며 소금으로 인해 부식될 수 있습니다.

4. 감자와 콩이 익는 동안 튀기기 시작합니다. 칼로 사탕무를 자르고 식물성 기름으로 약한 불로 볶습니다. 사탕무가 부드러워지면 식초나 레몬즙을 한 방울 더해 섭취해도 됩니다. 사과 식초. 이는 나중에 색상에 영향을 미치는 중요한 조건임을 기억하십시오. 볶은 후 즉시 콩과 함께 팬에 사탕무를 추가합니다.

5. 이제 양파와 당근 형태로 또 다른 튀김을 만듭니다. 양파를 잘게 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다. 야채가 약간 황금빛 빵 껍질을 얻을 때까지 프라이팬에서이 모든 것을 볶습니다. 그런 다음 황금빛 육즙이 풍부한 로스트를 추가하세요.

6. 그게 거의 전부입니다. 마지막에 마늘 프레스로 짜낸 다진 마늘과 월계수 잎을 추가합니다. 맛을 내기 위해 조미료와 허브를 추가하고 소금을 첨가하십시오. 그리고 2분간 삶아주세요. 많이 드세요!

고기 없이도 맛있는 레시피

어떤 사람들은 아마도 이 요리가 얼마나 맛있는지 이상하게 생각할 것입니다.고기가 없어도. 아마도 이 옵션은 일반적으로 고기가 허용되지 않는 사순절 기간 동안 준비되기 때문일 것입니다. 그것은 독특하고 단순히 야채이고 마른 것입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 신선한 사탕무 – 1 개;
• 흰 양배추 – 100g;
• 채소 - 2 개의 잔가지;
• 감자 – 2 개;
• 양파 – 1 개;
• 토마토 - 1 PC.;
• 피망 – 1 개;
• 그루지야 매운 향신료 – 1 티스푼;
• 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.;
• 당근 – 1 개
• 소금 - 맛보기

요리 방법:

1. 양파를 입방체로 자릅니다. 당근을 얇은 막대기로 자릅니다.

2. 끓는 물을 부어 토마토 껍질을 벗겨준다. 작은 조각으로도 자릅니다. 손에 토마토가 없으면 토마토 페이스트로 대체하여 2 큰술을 더할 수 있습니다.

3. 피망수프 짧은 서사시를 만들기 위해 큐브로 자르는 것도 좋습니다.

4. 이제 다진 야채를 모두 프라이팬에 넣고 물과 식물성 기름을 붓고 야채가 거의 부드러워질 때까지 끓입니다(약 10-15분 소요). 이제 사탕무를 자르거나 가는 강판을 사용하여 갈아주세요. 당근과 양파에 사탕무를 추가합니다. 밝은 비트 뿌리 색상을 포착하려면 식초 에센스를 뿌려주세요. 그리고 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다.

5. 감자를 입방체로 자르고 양배추를 펠렛과 스트립으로 자릅니다. 냄비에 물이 끓으면 양배추를 먼저 넣고 끓인 후 감자를 넣습니다. 감자와 양배추가 거의 익을 수 있도록 잠시 끓입니다.

6. 그런 다음 비트-양파-당근 드레싱을 추가합니다. 그리고 약한 불로 10분간 더 끓입니다. 마지막에 소금, 허브, 좋아하는 허브와 향신료를 추가하세요. 고기가 들어가지 않은 풍성한 야채 요리가 완성되었습니다. 그것은 또한 매우 맛있고 식욕을 돋우는 것입니다.

콩과 미트볼을 이용한 시베리아 버전의 요리

미트볼... 아이들이 아주 어렸을 때 식단에 고기를 어떻게 도입했는지 바로 기억하고 그런 미트볼도 요리했습니다.

나는 이 형태의 고기가 다진 공 형태이고 다진 고기가 매우 빨리 익기 때문에 이 옵션을 빨리 호출합니다! 콩과 미트볼을 곁들인 이 시베리아 보르시는 맛이 좋으며 아마도 콩과 다진 고기를 좋아하는 사람들에게 가장 맛있을 것입니다.

게다가 이 요리의 칼로리 함량은 그다지 높지 않습니다.

콩과 미트볼을 곁들인 시베리아 수프의 칼로리 함량은 제품 100g 당 82kcal입니다.

나 자신은 시베리아에 살고 있으며 종종 이 유명한 형태를 준비합니다. 따라서 콩과 미트볼을 곁들인 시베리아 진미에는 사탕무, 감자, 양배추, 콩, 당근, 양파, 토마토 또는 토마토 페이스트, 식물성 기름, 마늘, 식초, 고기 국물, 허브 및 미트볼이 포함됩니다.

이 옵션을 준비하는 방법은 간단합니다!

소시지와 프랑크푸르트 소시지를 곁들인 모스크바 수프

이 옵션은 확실히 러시아에서 발명되었습니다. 글쎄, 우리 러시아 사람들은 소시지와 소시지를 좋아합니다. 위장병 전문의에 따르면 건강에 위험합니다. 그러나 여전히 때로는 그러한 수프를 요리 할 수 ​​\u200b\u200b있습니다. 어쨌든 모든 것이 적당해야한다고 생각합니다. 어떻게 생각하나요?

쿠반 스타일로 요리하기

이 유형의 독특한 특징, 즉 Kuban borscht는 두 가지 유형의 고기가 들어 있다는 것입니다. 이것은 뼈에 쇠고기가 있고 뼈에 돼지 고기입니다. 이것이 바로 이 수프가 가장 맛있고 풍부한 수프 중 하나인 이유입니다. 두 종류의 고기 맛이 담겨 있기 때문입니다.

조리방법은 일반 조리방법과 유사합니다. 그러므로 여기에서 이 기적을 위한 모든 준비 단계와 재료를 읽어 보십시오. 여기서 제가 고전적인 고기 수프를 요리하는 방법을 알려 드렸습니다. 유일한 방법은 이 옵션에 돼지고기를 추가하고 다른 모든 작업도 같은 방식으로 수행하는 것입니다.

오븐용 냄비에 야채 수프

한때 요리 냄비가 매우 인기가 있었던 것으로 기억합니다. 다른 요리. 나는 아직도 그것을 사용하고 있으며, 그 안에서 요리하는 것이 얼마나 편리하고 유혹적인지 ​​좋아합니다. 냄비에 요리를 하시나요?

이 옵션은 오븐의 옵션을 연상시키는 것 같고 할머니가 즉시 떠오릅니다.))) 제 생각에는 이것은 훌륭한 창조물입니다. 물론 오븐의 아파트에서는 ​​할 수 없지만 오븐에서와 같은 방식으로 요리하지만 이 옵션에 더 가까워질 수 있습니다. 그것은 또한 아주 맛있고 향긋한 것으로 밝혀졌습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 돼지갈비 - 300g
• 비트 뿌리 - 1 PC
• 감자-2 개
• 흰 양배추 -0.5 개
• 당근-1 개
• 양파-1 개
• 토마토 페이스트 - 1 큰술. 엘.
• 과립 설탕 - 1 작은 술.
• 식초 - 1티스푼
• 소금 - 2 티스푼
• 갈은 후추 - 1 작은 술.
• 채소 - 1 묶음
• 마늘 - 2쪽

요리 방법:

1. 냄비에 고기갈비를 부드러워질 때까지 삶아 국물에 소금을 넣습니다.

2. 양파와 당근을 깍둑썰기 해주세요. 다음으로 감자를 조각으로 자릅니다.

3. 비트와 양배추를 잘게 썬다.

4. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 양파, 당근, 사탕무를 볶습니다. 각 재료를 3분 간격으로 한 번에 하나씩 팬에 추가합니다. 마지막으로 설탕을 넣고 식초 에센스를 뿌려주세요.

5. 냄비를 꺼내고 재료를 넣기 시작합니다. 갈비뼈의 고기를 바닥에 놓습니다. 그런 다음 양배추, 감자, 튀김. 냄비에 국물을 완전히 채우십시오.

중요한! 냄비에 육수를 완전히 붓지 말고 냄비 가장자리에서 1~1.5cm 정도 남겨두세요.

6. 190도 오븐에 넣고 40~50분간 구워주세요. 요리 마지막에 다진 마늘을 넣어도 향과 맛의 풍부함을 느낄 수 있습니다. 요리가 끝날 때 소금과 후추를 첨가하십시오. 사워 크림과 허브를 냄비에 담습니다. 많이 드세요, 친구들!

느린 밥솥의 보르시

나는 거의 매일 멀티쿠커라는 기적의 장치로 첫 번째 요리를 요리한다.그래서 자주 해야겠어요! 결국, 모든 재료를 투입하고 다른 일을 하는 것이 훨씬 쉽습니다. 도착하면 향기로운 냄새가 당신을 기다립니다! 🙂

우리는 다음이 필요합니다:

• 쇠고기 펄프 - 1kg
• 양배추 - 800g
• 양파 - 200g
• 감자 - 300g
• 당근 - 100g
• 비트 뿌리 - 300g
• 토마토 페이스트 - 3큰술
• 마늘 - 3쪽
• 소금, 후추, 월계수 잎 - 맛보기
• 식물성 기름 - 3 큰술. 엘

요리 방법:

1. 양파를 잘게 깍둑썰기한 입방체로 자릅니다. 당근을 갈아주세요.

2. 멀티 쿠커를 베이킹 모드로 전환하고 식물성 기름에 양파를 볶은 다음 당근을 추가합니다. 잠시 후 토마토 페이스트를 추가합니다. 그리고 아주 짧은 시간 동안 끓입니다.

4. 쇠고기를 잘게 썰어주세요. 감자를 입방체로 자릅니다. 양배추를 조각으로 자릅니다.

5. 다용도 그릇에 모든 재료(고기, 양배추, 감자, 월계수 잎, 후추 열매)를 추가합니다. 음식의 "최대" 표시선까지 물을 채우세요. "스튜"/"수프" 모드를 선택하고 타이머를 1시간으로 설정하세요.

6. 삐 소리가 나면 다용도 용기를 열고 잘게 다진 마늘을 넣어주세요. 자, 이제 양조하자! 뚜껑으로 다시 닫으세요. 맛있게 드세요, 독자 여러분!

이것으로 이 노트 작성을 마치겠습니다. 곧 만나요, 친구들! 뉴스레터를 구독하는 것을 잊지 마세요. 앞으로는 아직 흥미로운 일들이 많이 남아 있습니다. 😛

추신나는 모두에게 가장 맛있고 향긋하며 풍부한 보르시를 기원하고 싶습니다. 가지고 다니면 분명 얻을 수 있을 거야 좋은 분위기그리고 사랑으로 요리하세요!

모든 레시피 중에서 가장 좋아하고 독특한 것을 찾으시길 바랍니다! 즐겁게 요리하세요!

제품
4리터 냄비의 고전적인 조리법
뼈에 쇠고기- 500g, 고기 약 400g, 뼈 100g.
전통적으로 뼈가 있는 쇠고기를 사용하는 이유는 뼈가 국물의 맛을 깊게 하기 때문입니다. 그러나 때때로 쇠고기가 돼지 고기로 대체되면 요리가 더 뚱뚱해지고 결과적으로 칼로리가 높아집니다. 보르시는 닭고기나 칠면조 고기로 조리되는 경우가 적습니다. 이 경우 요리 비용이 적고 일반적으로 저렴합니다. 일반적으로 뼈에 붙은 신선한 고기를 사용하는 것이 더 좋습니다. 고기가 냉동된 경우 미리 해동하세요.
비트- 중형 2개 또는 대형 1개, 250-300g
당근- 대형 1개
양배추- 300그램
감자- 큰 조각 3개 또는 작은 조각 5개
껍질을 벗기는 것이 더 편리하도록 보르시에 더 큰 감자를 가져가는 것이 좋습니다.
토마토- 3개
고전적인 변형에서는 토마토 + 식초를 추가합니다. 때때로 이 탠덤은 토마토 페이스트로 대체됩니다. 토마토 페이스트는 토마토보다 산성도가 조금 더 높지만 식초가 함유되어 있어 보르시의 밝은 색을 유지하는 데 도움이 됩니다. 아니면 여러 통조림 토마토또는 주스 콩 통조림(토마토가 포함된 경우) 같은 방법으로 요리하십시오 - 야채와 함께 볶습니다. 또는 토마토 페이스트를 직접 요리할 수도 있습니다. 토마토 껍질을 벗기고 자르고 소스가 될 때까지 약한 불로 끓입니다. 직접 만든 토마토 보르시 페이스트에 피망을 넣어도 좋아요.
식초 9% - 2테이블스푼
그래야 요리의 색깔이 짙은 붉은 색이 되고 맛이 더 선명해집니다. 4리터 팬의 경우 9% 식초 1티스푼 또는 6% 식초 2티스푼이 필요합니다. 때로는 식초와 함께 설탕 한 스푼이 추가됩니다. 식초를 준비할 때 갓 짜낸 레몬즙(레몬 반 개)으로 대체할 수 있습니다. 추가된 내용도 참고해주세요 통조림 토마토또는 상점에서 구입한 토마토 페이스트(토마토 대체용으로 사용하는 경우)에는 이미 식초가 포함되어 있습니다.
양파- 머리 2개 또는 대형 1개
마늘- 치아 3~4개
딜, 파슬리- 50그램
소금과 후추, 월계수잎- 맛

추가된 제품들입니다 클래식 보르시. 규칙에서 벗어나고 싶다면, 이것은 보르시에 자주 추가되는 것입니다:
1. 버섯과 콩. 콩은 요리를 훨씬 더 포만감있게 만들고 버섯은 풍미를 더할 것입니다.
2. 설탕 - 보르시는 사워 크림과 함께 특히 좋습니다. 사탕무가 달콤한 품종이라면 추가할 필요가 없습니다. 설탕은 맨 마지막에 추가되므로 시도해 보고 구체적인 상황에 맞게 설탕이 필요한지 여부를 결정하세요.

보르시 요리 방법 - 단계별 설명
스테이지 1. 고기 국물을 끓입니다 - 약 1 시간 반 동안 요리하십시오.
쇠고기를 씻고 4리터 냄비에 물 3리터를 붓고 껍질을 벗긴 양파와 통후추, 월계수 잎을 넣고 고기를 물에 넣고 끓인 후 뚜껑을 덮고 약한 불로 요리합니다. 요리를 시작할 때 물에 소금을 뿌리십시오. 소금 반 스푼이 필요합니다. 육수를 끓인 후 고기를 약간 식힌 후 조각으로 분해(절단)하여 육수에 다시 넣습니다. 팬을 뚜껑으로 덮으십시오.

2단계. 야채를 올바른 순서로 자르고 요리하세요. 약 30분 정도 소요됩니다.
취향에 따라 양파를 잘게 자르고, 마늘을 갈거나 잘게 자르고, 사탕무를 갈거나 조각으로 자릅니다. 당근과 마찬가지로 갈아서 사용하거나 반원형으로자를 수 있습니다. 일부는 고기 분쇄기로 갈아주기도 합니다. 안에 클래식 레시피취향에 맞는 변형은 허용됩니다. 다음 순서로 보르시에 야채를 추가합니다.
- 양배추 - 보통이라면 감자 전, 양배추가 어리고 부드러우면 감자를 끓인 후 5분 후에 추가할 수 있습니다. 양배추의 바삭한 맛을 좋아한다면 감자와 함께 추가하세요.
- 감자
- 비트를 곁들인 야채 튀김 - 야채가 끓는 동안 준비해야 합니다.

3단계. 야채를 볶고 향료를 첨가합니다 - 15분.
프라이팬을 가열하고 양파를 센 불로 5분간 볶습니다. 양파에 당근과 마늘을 넣고 5분간 볶습니다. 사탕무를 추가하고 중간 불에서 5-10분 동안 볶습니다(어떤 사람들은 사탕무를 더 바삭하게 만드는 것을 좋아합니다). 그런 다음 토마토 또는 토마토 페이스트를 추가하고 고기가 든 팬의 국물 국자를 야채와 함께 프라이팬에 붓고 설탕과 식초를 추가하여 맛을 낸 다음 몇 분 더 끓인 다음 보르시에 추가하십시오. 그 안에있는 모든 야채는 이 시점에서는 이미 요리가 완료되었습니다. 감자와 양배추를 모두 맛보는 동시에 국물에 소금이 있는지 확인하는 것이 좋습니다. 보르시에서 튀김을 3분 동안 요리하세요.

4단계. 보르시를 30분 동안 그대로 두세요. 보르시가 들어간 팬은 뚜껑으로 단단히 닫고 담요 위에 조심스럽게 놓고 모든면을 가급적이면 여러 층으로 감싸줍니다.

이것으로 보르시 준비가 완료됩니다. 이제 남은 것은 그것을 접시에 붓고 사워 크림과 신선한 다진 허브와 함께 제공하는 것입니다.