태국 요리에서 가장 유명한 소스 중 하나인 스리라차는 시 라샤(Si Rasha)라는 작은 마을의 주민이 만들었습니다. 친구들을 놀라게 하고 싶어서 Thanom Chakkapak은 가장 일반적이고 저렴한 제품을 선택했지만 조화롭게 결합하여 모든 손님이 매운 소스의 원래 맛을 정말 좋아했습니다. 그들은 주인에게 시라찬을 생산하고 판매하기 시작하라고 조언했습니다. 2년 만에 이 새로운 요리는 모든 태국인의 마음을 사로잡았고, 1984년 Thai Theparos는 Thanom Chakkapak을 초대하여 그레이비를 산업 규모로 생산할 수 있는 권리를 팔았습니다.
놀랍게도 같은 시기에 지구 반대편 미국에서 선술집을 운영하던 데이비드 트랜(David Tran)이 똑같은 소스를 준비하기 시작했습니다. 중국-베트남 이민자로서 그는 스리라차 레시피를 직관적으로 재현하여 매운맛을 약간 줄였으며 곧 미국 미식가들도 이국적인 소스를 감상하기 시작했습니다. 현재 시라차의 연간 생산량은 1,000만 병에 이릅니다. 이 요리는 세계 각지에서 운영되는 중국 및 베트남 레스토랑 메뉴에서 흔히 볼 수 있습니다.
스리라차 소스와 어울리는 음식은 무엇인가요?
이미 스리라차 소스를 맛본 많은 주부들은 그 맛의 다양성을 만장일치로 지적합니다. 심플한 마늘-고추 멜로디의 시라차는 다양한 요리와 잘 어울립니다.
그레이비는 그레이비 보트나 깊은 그릇에 담거나 고기 또는 생선 스테이크 위에 붓거나 고기 조각을 담글 수 있습니다. 마요네즈나 사워 크림과 함께 사용하면 닭고기나 돼지고기에 맛있는 매리네이드를 만들 수 있습니다.
케밥, 미트로브, 미트볼 등 대부분의 고기 요리는 스리라차와 잘 어울립니다. 오믈렛, 콩 반찬, 밥, 파스타 드레싱에도 적합합니다.
스리라차 소스를 야채나 토마토 주스에 첨가하면 흥미로운 맛 모자이크가 얻어집니다. 스릴을 추구하는 사람들은 소스를 사용하여 블러디 메리 칵테일을 준비합니다.
라차의 맛을 우리가 익숙한 조미료와 비교하면 다소 백인 아지 카를 연상시킵니다. 안타깝게도 모든 상점에서 기성품 스리라차 소스를 판매하는 것은 아니기 때문에 가장 인기 있는 스리라차 소스 두 가지를 준비했습니다.
구성과 준비의 비밀
시라치의 주요 성분은 마늘, 칠리 페퍼, 소금, 설탕, 백식초입니다. 공장에서 생산되는 병에는 다양한 영양제를 만나보실 수 있습니다. 예를 들어, 잔탄검(Xanthan gum)이 안정제로 사용됩니다.
영양사의 관점에서 볼 때, 이 제품은 쉽게 채식 요리로 분류될 수 있습니다.
스리라차 소스를 준비하는 과정의 복잡성에 대해 이야기한다면, 가장 큰 비결은 소스에 식초를 첨가하는 방법에 있습니다. 이 성분을 시간 간격을 두고 천천히 추가하면 마늘과 후추가 조심스럽고 점성이 있는 풍미를 발산하게 됩니다. 그렇기 때문에 그레이비의 클래식 버전은 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다.
클래식 스리라차 레시피
아직 완성된 스리라차 소스를 먹어보지 않으셨다면 클래식 버전을 만들어 보시길 추천드립니다. 그레이비에는 다음이 필요합니다.
- 칠리 고추 – 350g;
- 마늘 - 3개의 큰 정향;
- 소금 - ½ 큰 스푼;
- 설탕(갈색) – 2테이블스푼;
- 일반 백식초 9% – 60ml.
준비:
- 모든 칠리페퍼는 씻어야 하고, 알갱이는 제거하고, 과일은 반으로 잘라야 합니다.
- 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 준비된 고추와 마늘을 믹서기 그릇에 넣고 소금과 설탕을 첨가합니다. 퓌레가 될 때까지 갈아주세요.
- 결과 제품 질량의 두 배 용량을 가진 깨끗하고 건조한 유리 병을 가져 가십시오. 소스가 발효될 수 있도록 여유 공간을 남겨두어야 합니다.
- 퓌레를 병에 붓고 병 목을 거즈나 냅킨으로 덮습니다. 소스를 5~7일 동안 발효시키세요. 매일 저어주세요.
- 식초가 남았습니다. 우리는 전체 볼륨을 세 부분으로 나눕니다. 시라차 소스가 발효를 멈추면 식초의 한 부분을 부어주세요. 이 절차를 3일 동안 반복합니다. 넷째날, 발효된 소스를 다시 믹서기에 넣고 천천히 섞어주세요.
- 깊은 그릇을 가져 가십시오. 휘핑 소스를 체로 다시 문질러서 씨앗과 껍질에서 덩어리를 제거해야합니다.
- 분쇄 된 덩어리를 냄비에 옮기고 그레이비를 끓여서 냄비의 내용물이 줄어들도록 10-15 분 동안 끓입니다.
- 매콤한 소스를 소독된 병에 담고 뚜껑을 닫거나 말아 올리세요. 냉장고에 보관하세요.
약간의 설탕과 피망을 사용하면 스리라차 소스는 멋진 향과 기분 좋은 달콤한 맛을 얻습니다. 나중에 사용할 수 있도록 요리하겠습니다. 그것을 준비하려면 다음을 수행해야합니다.
- 레드 핫 칠리(꼬투리) – 600g;
- 피망(붉은 과일) – 400g
- 마늘 – 10쪽;
- 생선 소스 - 60 ml;
- 사과 식초 6% – 170 ml;
- 설탕 (가급적 갈색) - 85g;
- 물 – 200ml.
요리로 넘어 갑시다 :
- 모든 야채를 씻고 피망에서 곡물을 제거하고 마늘에서 껍질을 제거하십시오.
- 고추와 마늘 꼬투리를 잘게 자릅니다. 야채를 설탕과 섞는다.
- 결과물을 섞어서 깨끗한 병에 옮깁니다. 우리는 덩어리가 발효에 충분한 양을 갖도록 큰 항아리를 가져갑니다. 소스를 병에 담아 5~7일 동안 보관하여 발효될 시간을 줍니다.
- 발효 과정이 완료되면 태국 소스, 식초, 생선 소스를 추가하기 시작합니다. 우리는 매일 액체 양의 1/3을 추가하여 이것을 세 번 수행합니다.
- 마지막으로 그레이비에 소스와 식초를 넣고 하루 동안 방치한 후 믹서기에 붓고 갈아서 퓌레로 만듭니다.
- 이제 퓌레를 체로 문질러서 고체 입자를 제거해야 합니다.
- 으깬 퓨레를 냄비에 옮기고 끓여서 10-15분 동안 끓입니다.
- 뜨거운 혼합물을 멸균된 병에 넣고 일반 뚜껑으로 닫습니다(돌돌 말아 놓을 수 있음). 냉장고에 보관하세요(6개월 이내).
소스의 발효 과정에 대해 조금 추가하고 싶습니다. 4일 후에 병을 들여다봐도 아무런 움직임이 없다면, 혼합물을 젓는 것을 잊어버린 것입니다. 혼합물이 발효되면서 거품이 생기고 "저어줍니다." 끊임없이 무언가를 요리하고 방이 더운 부엌에서는 발효가 잘됩니다. 러시아의 여름이 놀라움을 가져온다는 점을 고려하여 이 기간 동안 소스를 준비하면 모든 것이 제대로 작동할 것입니다.
소스 이름이 붙은 변신은 작은 마을로 성장한 태국의 작은 마을이 파타야에서 차로 30분 거리에 있고, 현지인들은 이를 시라차(Siracha), 스리라자(Sriraja), 시라차(Si Racha)라고 부르는 데서 비롯된 것이며, 이 이름은 모두 정확합니다. 단어의 어원은 산스크리트어에서 유래했지만 슬라브어를 사용하는 사람의 경우 Sriracha가 발음하기 가장 쉽습니다.
태국에서는 소스가 가장 인기 있는 품종이 아닙니다. 일부 태국 레스토랑에서는 더 매운 유형의 그레이비를 제공합니다. 맛면에서는 Tabasco 및 adjika와 비교할 수 있습니다.
러시아의 작은 마을에서는 원본 완제품을 찾기가 어렵고 모스크바에서는 찾기 어렵지만 온라인 상점을 통해 구입할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 판매자를 신뢰한다는 것입니다. 시중에서 판매하는 소스를 맛본 후 집에서 만든 소스와 그 맛을 비교해 보면 집에서 만든 소스가 더 마음에 들 수도 있습니다.
스리라차 소스 만들기 – 사진이 포함된 레시피:
먼저 모든 야채를 준비합시다. 양파와 마늘 정향을 껍질을 벗기고 자릅니다. 양파를 작은 입방체로 자르고 마늘 정향을 프레스에 통과시키거나 칼로 잘게 자릅니다.
고추도 준비하겠습니다. 고추를 얇은 조각으로 자르고 원하는 소스의 매운 정도에 따라 씨앗을 제거하거나 남겨 둘 수 있습니다! 그건 그렇고, 고추로 작업 할 때 안전 규칙을 무시해서는 안됩니다. 우리는 손에 장갑을 끼고 작업하는 동안 어떤 상황에서도 눈에 손을 대지 않습니다!
소량의 식물성 기름을 넣고 프라이팬을 가열합니다. 팬에 양파와 마늘을 넣습니다.
몇 분 동안 중간 불로 저어 볶습니다. 양파를 황금빛 갈색으로 만들 필요는 없습니다. 단지 투명해지기만 하면 됩니다.
양파와 마늘에 칠리 스트립과 토마토 페이스트를 추가합니다.
저어주고 혼합물이 너무 걸쭉한 경우(두께는 토마토 페이스트의 농도에 따라 다름) 물 2테이블스푼을 추가합니다. 몇 분 동안 매운 혼합물을 끓입니다. 자주 저어주는 것을 잊지 마세요.
액젓(사지 못하거나 마음에 들지 않으면 간장을 사용하세요)과 식초를 붓고 과립 설탕도 추가합니다. 후추가 부드러워질 때까지(몇 분 더) 저어주고 끓입니다. 스리라차 소스가 거의 준비되면 맛을 보고, 필요한 경우 원하는 맛을 얻으세요(설탕, 식초 또는 소스를 조금 더 추가해도 됩니다).
이제 우리가 해야 할 일은 소스를 원하는 농도로 갈아주는 것뿐입니다. 우리는 침지식 또는 고정식 블렌더를 사용하여 이를 수행합니다.
스리라차 소스를 갈아서 부드러운 퓌레나 질감이 있는 페이스트로 만듭니다.
좋아 이제 다 끝났어! 홈메이드 스리라차 소스가 완성되었습니다! 깨끗한 병에 옮겨 담아 서빙할 준비가 될 때까지 냉장고에 보관하세요!
고기, 가금류 또는 야채와 함께 뜨거운 스리라차 소스를 제공하세요.
얼마 전 테스코 로터스에서 맛보지 못한 종류의 칠리 소스를 가져왔습니다. 20 바트의 경우 공교롭게도 매운 것이 아니라 특히 맛있는 것으로 판명되었습니다. 부드러운 신맛, 마늘 맛, 그리고 이와 관련하여 더 길들여지고 장식적인 고추 악의가 있습니다. 이 음식 장식에는 sriracha 또는 sriracha라는 특별한 이름이 있다는 것이 밝혀졌습니다. 일대일로 지방의 작은 항구 도시... 그래서 태국 근처의 다음 게시물에 대한 내 주제는 다음과 같습니다!
테스코 에브리데이 밸류 스리라차 소스
스리라차 소스가 만들어지는 과정
약 80년 전, 태국 여성 타놈 차카팍(나는 항상 러시아어 표기에 태국 이름을 적용하는 것이 두렵습니다)이 길고 지루한 특별한 조리법에 따라 가정용 칠리 소스를 만드는 방법을 익혔습니다. 창의적인 주부의 가족과 친구들은 드레싱을 너무 좋아해서 가족을 위한 소스뿐만 아니라 판매용 소스도 만들어 달라는 요청을 받았습니다.
곧 이름을 딴 스리라차 소스는 항구 마을은 물론 촌부리를 넘어 훨씬 더 유명해졌습니다. 태국인들은 신제품을 대거 구입했으며 특히 새우와 해산물을 담그는 것을 좋아했습니다.
노년기에 살림살이에 지친 스리라차 작가는 이제 번잡한 허영심에서 벗어나 자신의 필멸의 불교 몸을 바꾸는 번거로운 절차를 준비하기 시작할 때라고 결정했습니다. 이에 레시피와 생산권은 태국의 각종 소스를 생산하는 대형 제조사인 타이 테파로스(Thai Theparos)에 매각됐다. 그러나 오늘날 태국에서 또 다른 이름인 스리라차 소스를 생산하는 회사는 이 회사 뿐만이 아닙니다. 예를 들어, 우리가 구입한 고추는 Tesco의 Lotus 주머니 가치 브랜드인 Everyday Value에서 구입한 것입니다.
소스에 이름이 붙은 촌부리 지방의 스리라차 시
비법이 담긴 소스의 구성과 레시피!
소스에는 다섯 가지 주요 재료가 있습니다.
- 칠레;
- 마늘;
- 설탕;
- 소금;
- 테이블 백식초.
산업용 버전에서는 일부 식품 첨가물이 추가됩니다. 예를 들어, 안정제로서의 잔탄검 등. 물질. 그렇지 않으면 제품은 채식 소스 범주에 속합니다.
안정제나 방부제가 없는 100% 안전한 수제 음식을 요리하는 팬과 지지자들을 위해 집에서 즐기는 불 같은 별미의 세 번째 이름인 스리라차 요리법을 제안합니다.
주요 비결은 식초를 점진적으로 첨가하는 것입니다. 이로 인해 마늘과 후추의 맛 정맥이 천천히 그리고 고통스럽게 늘어납니다. 스리라차의 독특한 맛이 여기서 비롯됩니다. 그러나 이로 인해 요리 과정에는 인내심이 필요합니다. 첫 번째 샘플을 채취하기 전에 고추 덩어리를 최소 10일 동안 끓여야 합니다. 참고하세요: 원래 레시피에 따르면 3개월을 기다려야 합니다.
비율:
이러한 소스의 출력은 완제품의 약 1리터여야 합니다. 6단계에 걸쳐 태국 드레싱을 떠올려 보세요.
모두. 우리는 그것을 유리병이나 병에 붓고 냉장고에 넣습니다. 이제 당신의 임무는 6개월 이내에 집에서 만든 칠리를 으깨는 것입니다. 나는 이 진미가 당신의 집에서 적어도 한 달 동안 지속될 것이라고 진심으로 의심합니다.
Sriracha가 미국에서 두 번째 삶을 얻은 방법
스리라차를 어디서 구입할 수 있는지 묻기 전에 이 소스에 대한 몇 가지 흥미로운 사실을 알려드리겠습니다.
스리라차 구매처
- 태국에서는 대형 체인점 Tesco Lotus, Macro 및 Big C에서 가끔 발견되며 확실히 구입할 수 있습니다. 제 생각에는 이것이 태국에서 가져올 수 있는 옵션 중 하나입니다. 최소한 "이게 뭐야 - 스리라차?"라는 놀란 질문을 듣기 위해서는 말이죠.
- 캄보디아에서. 오무이 거리에 있는 300 슈퍼마켓에서 구입합니다. 확실히 그것은 시장에서 Samudere와 Orange 모두에서 사용할 수 있습니다. 다른 도시의 슈퍼마켓과 시장에서도 찾기가 어렵지 않을 것입니다.
- 러시아에서는 더 어렵습니다. 모스크바, 상트페테르부르크, 예카테린부르크 등 거주자 "아직 러시아는 아니다"는 대형 슈퍼마켓이나 전문 슈퍼마켓에서 아시아 요리를 판매할 수 있습니다. 너무 게으른 경우 온라인으로 주문하여 집이나 가장 가까운 우체국으로 배달할 수 있습니다. RuNet을 모니터링한 후 태국 제조업체인 Aroy-D의 스리라차 소스 최저 가격(500ml당 337루블)을 발견했습니다. 이 특이한 온라인 상점에서 미식가 즐거움인 boffo를 찾았습니다.
적절하게 매콤하고 맛있고 고소한 맛을 기원하는 요리 연구가 마르타.
2015년 7월 태국, 파타야.
평가 5,220개
스리라차 소스 (스리라자 파니치, 스리라차)
몇 달 전, 우리에게 특이한 이름인 "Sriracha"를 가진 멋진 소스 한 병이 우리 냉장고에 자리를 잡았습니다. 오늘은 집에서 준비하는 방법에 대해 이야기하겠습니다.
보통 매년 가을마다 나는 아내로부터 자유로운 주말을 선택하여 내가 가장 좋아하는 일인 요리를 합니다. 하지만 올해부터 나는 겨울을 위해 덜 매콤하지만 더 향기로운 품종을 준비했습니다. 남은 붉은 고추로 태국 스리라차 소스를 만들기로 결정했습니다. 하지만 먼저, 약간의 역사를 먼저 살펴보세요.
전설적인 태국 소스인가 아니면 미국의 성공 사례인가?
이 소스의 역사는 약 80년 전 시라차(Si Racha)라는 태국의 작은 마을에서 시작되었습니다. 그곳에서 Thanom Chakkapak이라는 주부가 가족과 친구들을 위해 소스를 준비했습니다. 모두가 그녀의 소스를 너무 좋아해서 친구들이 그것을 판매용으로 생산하자고 제안했습니다. 그녀는 이 아이디어를 지지했고 몇 년 후 이 소스는 태국에서 가장 잘 팔리는 소스가 되었습니다. 사람들은 다용도성, 탁월한 맛 및 향으로 인해 그것을 좋아했습니다. 1984년에 Thanom Chakkapak 부인은 이 소스에 대한 권리를 태국의 대형 식품 회사인 Thai Theparos에 매각했습니다. 이제는 여전히 천연 성분만을 사용하여 동일한 기술을 사용하여 태국에서 생산됩니다.
그러나 스리라차 소스가 이미 전 세계적으로 인기를 얻은 데에는 또 다른 이야기가 있다. 이것은 미국의 성공 사례입니다. 스리라차 소스가 태국인의 마음과 배를 사로잡고 있는 동안 로스앤젤레스에서는 중국계 베트남 이민자인 David Tran이 소스를 복제하여 자신의 이동 선술집에서 판매하기 시작했습니다. 역사는 다른 대륙에서도 반복되었고 사람들은 이 소스와 사랑에 빠졌고 산업 생산에 들어갔습니다. 미국 시장에서 영향을 받은 유일한 변화는 핫 칠리 고추 대신 덜 매운 다양한 레드 할라피뇨 고추를 사용한다는 것입니다. 오늘날 이 소스는 미국에서만 연간 천만 병 이상이 판매됩니다.
이것들은 두 가지가 다르지만 동시에 하나의 소스에 대한 비슷한 이야기입니다.
하지만 이제 좀 더 평범한 문제로 돌아가서, 즉 스리라차 소스가 무엇이며 어떻게 만들어지는지 살펴보겠습니다. 이 소스의 주요 성분은 동일합니다. 붉은 고추, 마늘, 설탕, 소금, 백식초입니다. 오리지널 레시피에 따르면 소스는 자연발효, 좀 더 간단하게는 3개월간 발효를 통해서만 생산된다. 하지만 당신과 나는 그렇게 오래 기다리지는 않을 거예요, 그렇죠? 그렇습니다. 처리 속도를 조금 높여서 최소 10일 정도는 유지하도록 노력하겠습니다.)) 이를 위해 무엇이 필요합니까? 우선, 가장 중요한 재료는 칠리 페퍼입니다. 여기서는 할라피뇨나 세라노와 같이 덜 매운 종류의 고추부터 시작하는 것이 좋습니다. 매운 정도를 이미 결정한 후에는 더 매운 품종을 계속 실험해 보세요. 둘째, 발효 과정이 진행될 만큼 충분한 용량의 유리 용기가 필요합니다. 여기에는 일반 유리병이 적합합니다. 셋째, 요리 과정에서 블렌더 없이는 할 수 없습니다. 왜냐하면 절구에 고추를 갈는 인내심이 있을지 의심스럽기 때문입니다.)
스리 라차 소스
재료:
- 고추 - 700 gr.;
- 마늘 - 6 정향;
- 흑설탕 - 4 큰 스푼;
- 소금 - 1 큰술;
- 백 식초 - 125 ml;
스리라차 소스 만드는 법:
1 단계
고추를 씻고 녹색 꼬리를 잘라냅니다(씨앗은 제거하지 마세요). 믹서기에 후추, 마늘, 설탕, 소금을 넣습니다. 부드러워질 때까지 모든 재료를 갈아주세요.
2 단계
다음으로 소스를 준비하려면 깨끗한 유리 용기가 필요하며 일반 병을 사용할 수 있습니다. 생성된 페이스트를 그 안에 옮기고 수건으로 덮거나 뚜껑을 느슨하게 닫습니다. 왜냐하면 발효 과정이 이 용기에서 일어나고 생성된 가스를 배출할 여유 공간이 필요하기 때문입니다. 여기에서 또 다른 매우 중요한 점에 주목할 가치가 있습니다. 발효 과정에서 이 질량이 크게 증가하기 때문에 용기의 부피는 처음 얻은 덩어리의 부피보다 약 2배 커야 합니다.
3단계
이 형태에서는 소스를 실온에서 약 5-7일 동안 발효시킵니다. 둘째 날쯤에는 병 안에 작은 거품이 생기기 시작하는 것을 볼 수 있는데, 이는 발효 과정이 성공적으로 시작되었음을 의미합니다. 발효 과정이 고르게 진행되도록 매일 용기의 전체 내용물을 저어줄 필요가 있습니다.
4단계
5~7일이 지나면 발효 과정이 중단된 것을 확인할 수 있습니다. 이는 요리의 마지막 단계를 시작할 시간임을 의미합니다. 이제 우리의 임무는 발효를 멈추는 것이며, 흰색 식탁 식초가 이에 도움이 될 것입니다. 앞으로 3일 동안 우리는 그것을 동일한 분량으로 용기에 추가할 것입니다. 물론 전체 볼륨을 한 번에 추가할 수 있지만 후추와 마늘이 아닌 식초 향이 지배적인 소스를 얻을 위험이 있습니다... 이는 좋지 않습니다.))
5단계
다음날 식초를 조금 더 넣은 후 스리라차 소스를 만드는 마지막 단계로 넘어갑니다. 이렇게하려면 전체 덩어리를 다시 믹서기에 붓고 다시 갈아주세요. 소스의 농도가 얼마나 변했는지 확인할 수 있으며, 더 균질하고 밀도가 높으며 두꺼워졌습니다. 이제 고운 체를 가져다가 실리콘 주걱을 사용하여 전체 결과물을 문지릅니다. 이 조작의 결과로 소스에서 남은 씨앗과 후추 껍질을 제거합니다.
6단계
이제 남은 것은 소스의 일관성을 유지하는 것입니다. 이렇게하려면 냄비에 붓고 계속 저어 주면서 약 10-15 분 동안 끓입니다. 이 조작 후에 소스가 약간 걸쭉해지고 여분의 식초 향이 사라집니다.
7단계
자, 소스가 준비되었습니다! 우리의 인내와 인내 덕분에 우리는 훌륭하고 풍미 가득한 스리라차 소스 약 1리터를 보상으로 받았습니다. 남은 것은 저장 용기에 붓고 냉장고에 넣는 것뿐입니다. 이 형태로 6개월 이상 보관할 수 있습니다.
스리라차 소스는 무엇과 함께 사용되나요?
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시라차는 어려운 운명의 소스입니다. 예를 들어 이름을 생각해보십시오. 영어로는 스리라차(sriracha)라고 적혀 있어서 많은 사람들이 스리라차(sriracha)라고 발음해 요리에 거리가 먼, 준비되지 않은 사람에게 미소를 짓게 만든다. 이를 피하기 위해 "Sriracha"라는 발음이 만들어졌습니다. 적어도 이 소스를 그렇게 부르는 다른 이유는 없습니다. 사실 소스 이름은 태국 해안에 있는 스리라차(Sriracha)라는 도시의 이름을 따서 스리라차(Sriracha)라고 부르기 때문에 이름이 우스꽝스럽거나 음란한 것은 전혀 없습니다. 그리고 영어 필사본을 비난하는 것은 의미가 없습니다. 순수주의자는 태국어 작문을 연습할 수 있고 나머지는 영어로 "borscht" 또는 "pancakes"를 쓰는 방법을 기억할 수 있습니다.
스리라차 소스의 가장 인기 있는 브랜드이지만 유일한 브랜드는 아닙니다.
짐작하셨겠지만, 스리라차 소스는 태국에서 유래되었으며 비교적 최근에 발명된 것 같습니다. 일부 소식통에서는 최초의 스리라차 소스가 1930년대에 등장했다고 주장하며 심지어 이 소스를 레시피로 사용한 현지 주부의 이름도 나와 있습니다. 이 소스를 기본으로 합니다. 그러나 스리라차가 전통적인 태국 요리에 이질적이라고 말하는 것도 잘못된 것입니다. 태국에서는 고추를 기본으로 한 다양한 소스가 일반적이며 "남 프릭"이라는 일반적인 이름으로 사용됩니다. 일반적으로 마늘, 양파, 라임 주스 및 기타 전통 태국 제품을 첨가하여 고추를 다소 두껍게 혼합한 것으로 모든 재료를 돌 절구에 갈아서 준비합니다.
남프릭 소스와 마찬가지로 스리라차는 주로 불 같은 칠리입니다. 이 외에도 소스에는 식초, 설탕이 포함되어 있으며 그 결과 조합으로 인해 상당히 액체(케첩보다 액체가 많지만 타바스코보다 액체가 약간 적음), 적당히 매콤하고 달콤한 소스가 생성되어 다음 요리에 사용할 수 있습니다. 여러 가지 면에서 - 반드시 태국 요리와 연관되는 것은 아닙니다.
사실 스리라차는 간장이나 간장처럼 상당히 보편적인 소스입니다. 스리라차는 아시아 스타일 요리 외에도 버거, 고기, 계란, 생선, 해산물 요리에 양념을 곁들이는 데 아주 좋습니다. 홈메이드 소스와 샐러드 드레싱에 첨가할 수도 있고, 블러디 메리 같은 소스와 칵테일에 첨가할 수도 있고, 심지어 디저트에도 사용할 수 있습니다. 아시다시피 칠리는 초콜릿과 잘 어울립니다. 특히 과용하지 않으면 더욱 그렇습니다.
어쩌면 그렇게 유혹적인 설명을 듣고 나서 혹시 개인적으로 스리라차 소스가 필요한지 궁금해지기 시작했을 것입니다. 글쎄요, 가장 가까운 상점이나 슈퍼마켓에서이 소스를 찾을 가능성은 거의 없습니다. 온라인으로 주문해야했지만 후회한 적이 없습니다. 다양한 애피타이저와 따뜻한 요리에 스리라차 소스를 곁들여 양념하는 것은 매우 흥미로운 활동이며 일부 조합은 아마도 여러분에게 완전히 놀라운 일이 될 것입니다.
바쉬르어를 강요하는 것은 불법입니다!
전국 언론: 우선 순위가 설정되었으며 Rospechat의 사회적으로 중요한 프로젝트에 대한 국가 지원이 제공됩니다.
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우리는 수락된 의무에 대한 적절한 회계를 조직합니다.