오븐에 양배추 파이. 오븐에 양배추가 들어간 이스트 프리 파이 효모가없는 양배추 파이 단계별 레시피

19.02.2024

효모가 들어가지 않은 맛있는 양배추 파이를 준비하는 데는 시간이 많이 걸리지 않습니다. 구운 식품은 칼로리가 낮고 통풍이 잘되며 가볍습니다.

케 피어 – 220ml;
당근 – 140g;
소다 – 4g;
물 – 30ml;
양파 – 140g;
치즈 – 160g;
계란 – 3 개;
바다 소금;
마가린 – 75g;
밀가루 – 250g;
식물성 기름;
양배추 – 430g.

준비

채우기 준비

시험 준비

내열 유리 형태가 준비에 적합합니다. 반죽의 절반을 바닥에 채 웁니다. 충전물을 분배하고 남은 액체 혼합물을 붓습니다. 치즈 부스러기로 표면을 뿌립니다. 치즈를 미세한 강판으로 갈아주는 것이 좋습니다.

파이 굽기

오븐을 200°로 예열하세요. 공작물을 놓습니다.
45분 동안 굽습니다. 굽는 동안 오븐을 열지 마십시오. 그렇지 않으면 구운 식품이 굳어질 것입니다.

계피, 후추, 육두구, 참깨를 첨가하면 필링의 맛을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
곰팡이에서 즉시 간식을 꺼내서는 안됩니다. 케이크가 안정되거나 변형되지 않도록 1/4시간 동안 그대로 두어야 합니다.
이쑤시개로 파이의 준비 상태를 확인하세요. 속이 들어가지 않은 파이 부분을 뚫어야 합니다. 표면에 생반죽이 남아 있지 않으면 베이킹이 준비된 것입니다.
조림 중에 양배추에 작은 버터 큐브를 추가하면 야채가 육즙이 많고 부드러워집니다.
반죽 레시피는 보편적이며 다양한 충전재에 적합합니다. 양배추는 다진 고기로 대체하거나 계란과 고기를 섞은 밥으로 대체할 수 있습니다.

파이가 처음에 성공적으로 나오려면 단계별 설명을 엄격히 준수해야 하며 지정된 양의 재료를 변경하지 않아야 합니다.

한때 오븐에서 양배추 파이를 요리하고 싶었지만 힘이 없었습니다. 며칠 동안 그 욕망이 떠나지 않아서 요리를 하기로 결심했습니다. 아주 오래 전 일이고 반죽 작업 경험이 없었지만 항상 맛있는 페이스트리 요리 방법을 배우고 싶었다고 바로 말씀 드리겠습니다. 책에 조리법이 하나 있었는데, 설명대로 모든 일을 하고... 개에게 주었어요. 먹을 수 없었습니다. 속이 새어 나오고 반죽이 무너지고 효모의 신맛이 남아있었습니다. 나는 이미 양배추로 파이를 요리하지 않을 것이라고 생각했지만 한 사건으로 모든 것이 바뀌 었습니다. 벨로루시에서 온 친구가 나를 찾아 왔고 한 대화에서 그녀는 양배추를 곁들인 효모 파이의 입증 된 요리법을 나에게 말했습니다. 그리고 그걸 굽으려고 했을 때 정말 놀랐어요. 부드럽고 부드러운 반죽과 육즙이 가득한 충전물 - 정확히 제가 기대했던 것입니다. 그 이후로 저는 파이와 파이를 굽는 데만 이 효모 반죽 레시피를 사용했습니다. 그리고 어떤 재료로 파이를 요리하더라도 보풀처럼 푹신 푹신합니다.

레시피에 포함된 밀가루의 양은 대략적으로 표시되며 밀가루 자체의 품질, 성분의 정확한 비율, 버터의 지방 함량, 효모의 품질 및 계란 카테고리 등 여러 요인에 따라 달라집니다. . 이번에는 밀가루 25g이 더 필요하므로 이에 대비하여 밀가루를 소량 섭취하세요.

이 양의 재료를 사용하면 24개의 큰 파이가 만들어지며 두 개의 베이킹 시트에 아주 편안하게 맞습니다. 그리고 24명의 미인을 만들 시간이 제한되어 있다면 재료 수를 2로 나누어 양배추와 함께 큰 효모 파이 하나를 준비할 수 있습니다.

재료:

테스트용:

우유 500ml;
효모 16g(4티스푼);
계란 1개;
1/2 큰술. 사하라;
프리미엄 밀가루 1kg;
정제된 식물성 기름 50g;
버터 150g;

윤활용:

계란 1개;
1 큰술. 얼음물;

충전용:

작은 양배추 1개(600-700g);
작은 당근 1개;
2개의 작은 양파;
2 큰술. 토마토 페이스트;
2-3 큰술. 튀김용 식물성 기름;
맛볼 녹색;
소금과 후추로 맛을 낸다.

양배추로 효모 파이를 요리하는 방법, 레시피

1. 먼저 이스트 반죽을 준비합니다. 냄비에 우유를 붓고 약 30~40도까지 가열합니다. 손목에 조금 떨어뜨려 우유의 온도를 확인할 수 있습니다. 우유는 따뜻해야 하지만 너무 데지 않아야 합니다.

2. 편리한 깊은 그릇에 계란 1개를 넣습니다.

3. 우유를 붓고 거품기로 부드러워질 때까지 저어줍니다.

4. 이스트를 부어 우유 표면 전체에 고르게 펴줍니다.

5. 같은 방법으로 설탕을 넣어주세요. 효모가 더 빨리 작동하도록하려면 설탕을 뿌려야하며 모든 설탕을 그릇에 빨리 추가하는 것이 아닙니다. 소금을 넣다. 액체 덩어리에 쉽게 용해됩니다. 반죽을 반죽할 때 소금을 첨가해야 한다는 의견이 있습니다. 소금은 효모의 성장 과정을 늦추기 때문입니다. 실제로 테스트되었습니다. 이 규칙은 고속 효모에는 적용되지 않으며 할머니는 종종 천연 효모로 반죽에 소금을 추가했습니다.

6. 반죽을 숟가락이나 거품기로 섞은 후 조용하고 따뜻한 곳에 15~20분간 놓아두세요.

7. 효모가 작동하기 시작했습니다. 거품이 위에 나타나고 반죽이 눈에 띄게 상승하여 통풍이 잘되었습니다.

8. 버터를 계량해 전자레인지용 그릇에 옮깁니다. 우리는 그것을 최소 전력으로 설정했습니다. 버터는 끓이지 않고 녹아야 합니다.

9. 미리 체쳐둔 밀가루 반을 넣어주세요. 이상적으로는 요리하기 전에 밀가루를 한 번도 체로 치지 않고 두세 번 체로 치십시오. 체로 쳐진 밀가루는 반죽을 산소로 채울 것입니다.

10. 반죽을 숟가락으로 반죽해 주세요.

11. 아주 빨리 반죽이 균질해지며 그릇 벽 뒤로 밀려나기 시작합니다.

12. 전자레인지에 돌린 후 버터가 액체가 되어 따뜻해졌습니다. 수조를 사용하여 녹일 수도 있으며 결과는 더 나쁘지 않습니다. 오일이 과열되면 약 40도까지 식혀주세요.

13. 준비된 버터를 반죽에 붓고 식물성 기름을 첨가합니다. 보시다시피, 반죽의 마지막 부분에 지방을 추가하는데 이것이 매우 중요합니다. 버터를 미리 넣으면 반죽이 더 거칠어지고 푹신함이 덜해집니다.

14. 두 가지 오일이 잘 흡수되도록 반죽을 섞어주세요. 버터와 식물성 기름 형태로 지방을 첨가하면 반죽이 눈에 띄게 안정되었습니다.

15. 남은 밀가루를 넣어주세요. 이제 우리는 손으로 반죽을 철저히 반죽합니다. 효모는 열을 매우 좋아하므로 따뜻하고 마른 손으로 반죽을 오랫동안 반죽해야 합니다. 잘 반죽된 반죽은 효모 냄새가 나지 않고 부드럽고 균질해지며 더 이상 손에 달라붙지 않습니다. 반죽이 계속 끈적해지면 밀가루를 조금 더 첨가하세요. 하지만 너무 과하게 사용하지 마십시오. 매우 가볍고 부드러우며 바람이 잘 통하는 탄력성을 유지해야 합니다. 이 반죽은 손에 쥐기 매우 즐겁습니다.

16. 작은 그릇이 있으시면 저처럼 반죽을 두 부분으로 나눠주세요. 그렇지 않으면 반죽이 그릇에서 흘러나오는 것을 볼 위험이 있습니다.

17. 반죽을 그릇에 담고 뚜껑이나 젖은 키친타월을 덮어 따뜻한 곳에 1시간 30분~2시간 동안 놓아두세요. 반죽이 잘 부풀면 계속 작업할 수 있습니다.

18. 양배추로 효모 파이 채우기 준비를 시작하겠습니다. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요.

19. 양파 껍질을 벗겨 얼음물에 헹궈주세요. 잘게 썬다. 찬물은 양파 때문에 눈물이 흐르지 않도록 도와줍니다.

20. 양배추는 갈거나 칼로 잘게 썰어주세요.

21. 속이 편한 프라이팬을 선택하세요. 뜨거운 기름에 양파와 당근을 추가합니다. 5-7 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.

22. 양배추를 모두 넣어주세요. 양배추 양이 너무 많으니 걱정하지 마세요. 10분 정도 지나면 양이 많이 줄어들거든요. 물 한 컵을 붓고 가끔씩 저어주면서 중간 불로 끓입니다.

23. 양배추가 튀겨지면서 누렇게 변하고 부드러워졌어요.

24. 토마토페이스트를 넣어주세요.

25. 양배추를 볶아주세요. 딜을 잘게 자르고 양배추에 추가합니다. 소금과 후추.

26. 잘 섞어서 맛을 보세요. 충전물을 완전히 식히십시오. 밖이 추우면 프라이팬을 발코니로 가져갑니다.

27. 1.5시간(약 3배)만에 반죽이 눈에 띄게 늘어났습니다.

28. 이제 가장 중요한 단계는 양배추로 파이를 만드는 것입니다. 작업대에 밀가루를 뿌리세요. 한 그릇에서 반죽의 절반을 꺼내 소시지를 만듭니다(전체 반죽에서 소시지 4개를 얻어야 합니다).

29. 소시지를 6등분으로 나눠주세요.

30. 각 부위를 손바닥으로 가볍게 펴주세요.

31. 케이크는 너무 두껍지 않아야합니다. 그렇지 않으면 파이를 만들 수 없습니다. 그러나 얇아서는 안됩니다. 그렇지 않으면 충전재의 무게로 인해 반죽이 찢어 질 수 있습니다.

32. 식힌 양배추에서 주스를 빼내고 과도한 수분없이 채워야합니다. 케이크 중앙에 약 1 큰술을 놓습니다. 충전재.

33. 양배추로 파이 만들기를 시작해 보겠습니다. 먼저 케이크의 가장자리를 중앙에 고정하겠습니다.

34. 이제 베이킹 중에 충전물이 새지 않도록 반죽의 모든 가장자리를 단단히 고정합니다.

35. 파이를 테이블 위에 올려놓고 부드럽게 당겨주세요.

36. 꼬리를 연결하고 손가락으로 잘 눌러줍니다. 꼬리를 붙이는 동안 파이의 솔기가 떨어져 나왔는지 확인합니다.

37. 양피지가 깔린 베이킹 시트에 파이를 솔기 부분이 아래로 향하도록 놓습니다. 모든 파이를 베이킹 시트에 하나씩 모양을 만들어 놓습니다. 베이킹 시트에 파이 사이에 공간을 남겨두면 크기가 두 배로 커집니다. 이제 파이의 간격을 두어야 합니다. 이것은 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 베이킹 중에 반죽이 분리되거나 갈라질 수 있습니다. 따라서 형성된 파이를 외풍이 없는 따뜻한 곳에 20분 동안 그대로 두십시오.

38. 20분 후 포크로 계란을 치고 이미 눈에 띄게 자란 파이 위에 발라줍니다. 파이 위에 광택이 나기를 원한다면 노른자로만 기름칠하면 됩니다. 이 경우 전체 파이 수에 대해 2 또는 3개의 노른자가 필요합니다.

39. 190도로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 노릇노릇해질 때까지 구워주세요(약 20분).

집에서 만든 양배추 파이가 얼마나 맛있고 황금빛 갈색인지 알 수 있습니다.

약속대로 속이 아주 맛있게 나왔습니다. 많이 드세요!

효모가 없는 양배추 파이의 단계별 요리법 - 클래식하고 빠른 요리 및 기타 독창적인 요리 옵션

2017-12-07 리아나 라이마노바

등급
레시피

7772

시간
(분)

부분
(명)

완성된 요리 100g에

5그램

6그램

탄수화물

30그램

190kcal.

옵션 1. 효모가 없는 양배추 파이의 고전적인 조리법

물론 모든 주부들이 항상 집에 효모를 가지고 있는 것은 아닙니다. 이 성분이 없어도 모든 구운 식품은 가볍고 바삭한 빵 껍질로 매우 맛있고 향긋할 수 있기 때문에 중요하지 않습니다. 예를 들어, 단순함과 가장 중요한 준비 속도 때문에 양배추를 곁들인 효모가 없는 파이의 고전적인 조리법을 정말 좋아할 것입니다.

재료:

밀가루 4컵;
케 피어 - 250 ml;
계란-1 개;
베이킹 소다 - 15g;
식물성 기름 - 40 ml;
설탕 - 1 줌;
소금;
흰 양배추 반 포크;
양파 - 1 개;
당근 뿌리 1개;
토마토 30g;
모든 조미료 - 40g;
후추;
튀김 기름 - 40 ml;
파이에 기름칠하기 - 계란 1개.

효모가없는 양배추 파이의 단계별 조리법

깨끗한 그릇에 계란을 설탕과 소금으로 휘젓습니다.

식물성 기름을 넣고 다시 치십시오.

케피어를 깨끗한 컵에 붓고 소다를 넣고 잘 저어준 후 잠시 그대로 두세요.

케피어 혼합물을 계란 혼합물에 붓고 이전에 체로 쳐진 밀가루를 여러 번 천천히 첨가합니다. 부드럽고 탄력이 생길 때까지 반죽하십시오. 반죽을 비닐봉지에 싸서 냉장고에 잠시 넣어두세요.

채우기 준비 : 껍질을 벗긴 당근을 갈아서 양파를 부스러기로 자르고 프라이팬에 버터를 넣고 연한 갈색이 될 때까지 함께 볶습니다. 양배추를 잘게 자르고 깊은 용기에 붓고 볶은 야채를 넣고 토마토를 넣고 소량의 물을 붓고 소금, 후추, 향신료를 넣고 작은 불 위에 약 30분 동안 끓입니다. 충전물을 깨끗한 컵에 옮겨 식힙니다.

냉장고에서 반죽을 꺼내 손으로 살짝 치대주세요.

반죽을 두 부분으로 자르고 한 번에 하나씩 얇고 평평한 케이크로 굴립니다.

큰 유리잔을 사용하여 작은 원을 잘라내고 양배추 한 스푼을 각 중앙에 놓고 가장자리를 단단히 꼬집습니다.

프라이팬 시트에 기름을 바르고 형성된 파이를 배열하고 계란을 바르고 예열 된 오븐에 넣고 적당한 온도에서 30 분간 굽습니다.

차나 우유와 함께 약간 차갑게 드십시오.

이 조리법과 유사하게 뜨거운 기름에 프라이팬에 파이를 구울 수 있습니다. 충전재에 토마토 페이스트를 추가할 필요가 없습니다.

옵션 2. 효모가 없는 양배추 파이의 빠른 조리법

다음 조리법에 따른 파이는 그다지 맛있고 바삭하지 않습니다. 장점은 반죽이 계란없이 물로 만들어지며 보관할 필요가 없으며 테이블 위에 10 분이면 충분하다는 것입니다. 그럼에도 불구하고 제품은 내부에 다공성 부스러기가있어 맛있습니다.

반죽 재료:

밀가루 450g;
설탕과 소금 각각 15g;
식물성 기름 130ml;
정제수 130ml.
충전의 경우:
흰 양배추의 작은 포크 2개;
당근과 양파 각각 1개의 뿌리채소;
식물성 기름 - 50 ml;
소금 25g.

윤활의 경우:

계란 1개.

효모 없이 양배추 파이 만드는 법

먼저 채우기를 준비하십시오. 껍질을 벗기고 씻은 당근을 갈아서 껍질을 벗긴 양파를 조각으로 자르고 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양배추를 헹구고 줄기를 자르고 칼로 잘게 자르고 야채와 함께 넣고 소량의 물을 부어 양배추가 부드러워 질 때까지 끓입니다. 마지막에 소금과 후추를 넣으세요.

반죽 반죽: 작은 컵에 반죽에 필요한 모든 재료를 섞습니다. 기름과 물을 붓고 먼저 숟가락으로 반죽 한 다음 탄력이 생길 때까지 손으로 반죽하십시오. 반죽을 테이블 위에 놓고 수건으로 덮어 잠시 놓아둡니다.

반죽을 각각 약 40-50g 무게의 작은 조각으로 자르고 얇고 평평한 케이크로 굴립니다.

각각의 중앙에 채우는 큰 스푼을 놓고 가장자리를 꼬집어 약간 길쭉한 제품을 만듭니다.

파이를 기름칠 시트 위에 놓고 계란을 바르고 오븐에서 200도 이하의 온도에서 20분간 굽습니다.

식히고 서빙하세요.

그리고 더 많은 풍미를 더하기 위해 형성된 제품에 캐러웨이 씨앗을 뿌릴 수 있습니다.

옵션 3. 퍼프 페이스트리로 만든 효모가 없는 양배추 파이

그리고 양배추를 곁들인 파이 버전은 부서지기 쉽고 튀긴 구운 식품을 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 이러한 제품은 바삭하고 육즙이 많으며 입안에서 녹습니다. 그들을위한 반죽은 매우 빨리 시작되고 오랫동안 냉장고에 보관되는 특징이 있습니다.

반죽 재료:

버터 - 300g;
계란 1개;
물 230ml;
식초 9 % - 반 티스푼;
소금 반 디저트 스푼;
밀가루 400g.

충전의 경우:

양배추 반 포크;
양파 머리;
당근 1개;
소금과 후추 각각 35g;
식물성 기름 - 40ml.

장식용:

파슬리 - 반 묶음.

단계별 레시피

먼저 이스트 없이 퍼프 페이스트리를 반죽하세요. 깊은 그릇에 부드러운 버터를 넣고 체로 쳐진 밀가루 250g을 넣고 버터를 칼로 자르고 밀가루와 섞습니다. 결과는 버터 가루 반죽 덩어리 여야합니다. 계란을 다른 작은 컵에 넣고 가볍게 치고 물과 섞은 다음 식초를 붓고 설탕, 소금, 남은 밀가루를 넣고 잘 반죽하여 두꺼운 반죽을 만듭니다. 계란과 물을 베이스로 한 반죽을 펴서 얇은 납작한 케이크로 만들고, 그 안에 버터 덩어리를 싸서 다시 얇게 펴서 반죽을 필름으로 싸서 냉장고에 넣고 60분간 식힙니다. 잠시 후 냉장고에서 반죽을 꺼내 얇고 납작한 케이크에 넣고 다시 말아 봉지에 싸서 다시 냉장고에 40 분 동안 넣어주세요. 이것을 2~3회 반복합니다.

속을 채우려면 양배추를 조각으로 자르고 껍질을 벗긴 당근과 양파를 조각으로 자르고 모든 것을 프라이팬에 넣고 식물성 기름과 소량의 물을 부은 다음 뚜껑을 덮고 모든 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다. . 속을 소금과 후추로 간을 해주세요.

완성된 반죽을 하나의 얇은 층으로 펴고 22개의 동일한 직사각형 케이크로 자릅니다.

각 직사각형의 중앙에 충전재 2티스푼을 놓고 가장자리를 꼬집어 모양을 만들어 주세요.

포크를 사용하여 둘레에 패턴을 만듭니다.

기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 파이를 넣고 양면을 1분간 볶습니다.

사워 크림이나 소스를 얹고 파슬리 장식으로 장식하여 뜨겁게 제공하십시오.

더 빠른 준비를 위해 반죽을 반죽 할 수 없지만 매장에서 기성품을 구입하십시오.

옵션 4. 요구르트에 효모가 들어가지 않은 양배추 파이

요거트 파이는 독창적이고 매우 부드러우며 특이한 맛을 가지고 있습니다. 어린 아이들도 그런 구운 제품을 좋아할 것입니다. 주말에 향기롭고 부드러운 페이스트리로 온 가족을 기쁘게 할 수 있는 훌륭한 옵션입니다.

반죽 재료:

밀가루 - 8 줌;
첨가물이없는 matsoni 요구르트 - 200 ml;
소다 20g;
소금 20g.

충전의 경우:

양배추 - 2/4;
양파, 당근 - 뿌리 채소 각각 1개;
소금과 후추 각각 40g;
식물성 기름 80ml.

요리법

요거트를 작은 컵에 붓고 베이킹 소다를 넣고 잘 섞은 후 잠시 놓아두세요.

체로 쳐진 밀가루를 소금과 섞고 계속 저으면서 요구르트와 소다 혼합물을 넣고 반죽을 부드러운 농도로 반죽하십시오.

반죽을 수건 아래에 30분 동안 놓아두세요.

껍질을 벗긴 양파는 칼로 자르고, 당근은 갈아주고, 양배추는 칼로 얇게 썬다. 프라이팬에 기름과 약간의 물을 넣고 약한 불로 자주 저어주며 모든 재료를 함께 끓입니다. 마지막에 소금과 후추를 넣으세요.

충전물을 별도의 깨끗한 그릇에 넣고 식혀주세요.

밀가루를 뿌린 테이블 위에 반죽을 놓고 손으로 가볍게 반죽한 후 여러 개의 동일한 조각으로 나눕니다.

각각을 얇고 평평한 케이크에 넣고 한 스푼의 충전물을 추가한 다음 가장자리를 단단히 밀봉하세요.

기름칠한 베이킹 시트에 놓고 뜨거운 오븐에서 220도에서 30분 정도 굽습니다.

온도를 200도로 조절하고 30분 정도 더 굽습니다.

파이가 담긴 시트를 오븐에서 꺼내 식물성 기름을 바르고 서빙 접시에 놓습니다.

요거트 대신 요거트나 유청을 반죽에 사용해도 됩니다.

옵션 5. 발효 구운 우유에 효모가 없는 양배추 파이

이 조리법에 따른 양배추 파이는 특별한 화려함과 형언할 수 없는 맛이 다른 파이와 다릅니다. 발효된 구운 우유와 식초를 곁들인 소다소다 덕분에 제품은 놀라운 경쾌함을 얻습니다. 그리고 소금에 절인 양배추 충전물은 약간의 신맛과 쾌적하고 오래 지속되는 향을 더합니다.

반죽 재료:

1kg 미만의 밀가루;
설탕 - 1 줌;
계란 2개;
소다 - 25g;
아세트산 9% 20ml;
소금 20g;
발효 구운 우유 반 리터.

충전의 경우:

소금에 절인 양배추 4줌;
감자 7개;
토마토 40g;
양파 2개;
버터 - 60g.

튀김용:

해바라기 기름 200ml.

요리법

껍질을 벗긴 감자를 살짝 소금을 넣은 물에 삶아 으깨는 도구를 이용해 퓌레로 만듭니다. 껍질을 벗긴 양파를 버터를 두른 프라이팬에 투명해질 때까지 볶습니다. 소금에 절인 양배추를 가볍게 헹구고 손으로 여분의 수분을 짜낸 다음 양파에 넣고 액체가 증발할 때까지 끓입니다. 토마토를 넣고 몇 분간 가열합니다. 감자 펄프를 양배추와 양파에 넣고 액체가 완전히 증발할 때까지 약한 불로 가열하면서 자주 저어줍니다. 불을 끄고 식혀주세요.

반죽을 반죽하십시오. 발효된 구운 우유를 컵에 붓고 계란을 깨고 설탕, 소금을 넣고 몇 분간 휘젓습니다. 소다를 아세트산으로 담금질하고 준비된 혼합물에 첨가하고 잘 섞은 동시에 체로 쳐진 밀가루를 첨가하고 손에 약간 달라 붙는 균질 한 반죽으로 반죽하십시오.

반죽을 작은 조각으로 자르고 작은 케이크로 굴린 다음 각각 2 큰술의 충전재를 넣으십시오.

가장자리를 꽉 쥐고 뜨거운 기름에 올려 양면을 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다.

차나 따뜻한 우유와 함께 따뜻하게 드세요.

맛을 다양화하기 위해 으깬 감자 대신 튀긴 신선한 샴 피뇽을 양배추에 넣으면 더욱 맛있습니다.

현대 주부들은 가족을 부려 먹거나 손님 도착을 위해 어떤 경우에도 양배추 파이를 굽습니다. 이 페이스트리에는 튀김, 구운 것, 신선하거나 신맛이 나는 양배추 등 다양한 종류가 있습니다. 계란, 버섯, 치즈를 추가 할 수 있습니다. 맛은 이것으로부터 이익을 얻을 것입니다.

양배추로 파이를 요리하는 법

결심한 주부의 첫 번째 과제양배추로 파이 만들기, 목록에서 필요한 모든 제품을 준비합니다. 반죽에는 밀가루, 계란, 케 피어 또는 우유, 설탕, 소금 및 약간의 버터가 필요합니다. 신선하거나 소금에 절인 양배추로 충전물을 만들고 버섯, 토마토 페이스트, 당근 또는 시리얼과 섞을 수 있습니다. 시간을 절약하려면 반죽을 반죽할 수 없지만 기성 반죽을 구입하십시오.

파이 준비는 반죽 준비로 시작됩니다. 효모 유무에 관계없이 퍼프 페이스트리로 구울 수 있습니다. 각 유형에는 고유한 제조 특성이 있지만 셰프들이 공유하는 공통 비밀이 있습니다.

부서지기 쉬운 일관성을 얻으려면 반죽에 구연산과 베이킹 소다를 조금 추가하십시오.
밀가루는 물과 접촉해도 변하지 않는 흰색의 최고 등급 또는 1등급이어야 합니다.
효모는 신선해야하며 조리법에 따라 설탕을 엄격하게 첨가해야합니다. 그렇지 않으면 과도한 단맛으로 인해 발효 과정이 느려지고 푹신함이 감소합니다.

충전재

맛있는 제품을 보장하는 것은양배추 파이 채우기. 다양한 방법으로 준비됩니다. 흰 양배추 또는 배추를 가져다가 끓이거나 프라이팬에 부드러워질 때까지 볶습니다. 원하는 경우 자두, 버섯 또는 삶은 계란과 섞일 수 있습니다. 좀 더 만족스러운 옵션을 원한다면 고기, 핫도그 또는 소시지를 첨가물로 사용하세요.

파이를 위해 양배추를 튀기는 방법은 모든 주부들이 배우는 데 유용합니다. 이렇게하려면 양배추 머리를 얇은 조각으로 자르고 끓는 물에 부어 10 분 동안 요리하십시오. 시간이 지나면 다진 양파와 함께 볶고 계란이나 딜과 섞습니다. 원하는 경우 튀긴 충전물을 더 부드럽게 만들 수 있습니다. 토마토 주스, 월계수 잎, 당근 및 양파를 추가하십시오. 소금에 절인 양배추를 사용하는 경우 샴 피뇽, 당근, 양파 조각과 섞어 5 분간 볶은 다음 다진 고기를 추가합니다.

반죽

충전물을 준비한 후 선택해야합니다파이 반죽. 직접 만들거나 퍼프 페이스트리, 효모, 두부 또는 효모가 없는 기성품을 구입할 수 있습니다. 몇 가지 요리 방법은 다음과 같습니다.

게으른 튀김은 밀가루로 달걀을 풀어서 만들어지며 그 일관성은 두부 덩어리와 비슷합니다.
케 피어 커스터드 - 우유를 데우고 건조 효모를 소금, 설탕, 식물성 기름 및 소량의 밀가루로 희석해야합니다. 그런 다음 끓는 물 한 컵을 추가하고 반죽을 유연한 농도로 반죽합니다. 한 시간 동안 주입하면 파이를 만들 수 있습니다.
주입되지 않은 효모는 우유 또는 따뜻한 물에 효모, 소금, 설탕, 버터 및 밀가루를 섞어 만듭니다.

파이용 양배추를 끓이는 방법

맛있는 충전재는파이용 양배추 조림, 신선하고 잘게 자르는 것이 좋습니다. 맛을 위해 당근, 양파, 향신료, 월계수 잎이 추가됩니다. 더 밝은 색상을 원한다면 토마토 페이스트, 신선한 토마토 또는 통조림 토마토를 사용하세요. 파이용 양배추 준비 방법: 양파를 자르고, 당근을 갈아서 3분간 볶은 다음, 양배추 조각을 추가하고 부피가 줄어들 때까지 끓입니다. 20-25분 안에 조림 충전물이 준비됩니다.

양배추 파이 요리법

당신에게 맞는 것을 찾으세요양배추 파이 레시피그 수가 엄청나게 많기 때문에 그렇게 간단하지는 않습니다. 소금에 절인 양배추, 고기 및 양배추를 곁들인 감자 파이를 구울 수도 있고 쌀이나 샴 피뇽을 추가하여 살코기 파이를 구울 수도 있습니다. 맛있는 구운 식품을 굽는 데는 양배추 잎을 다진 고기, 훈제 고기 또는 간단한 삶은 고기로 채우는 것이 적합합니다. 빠르게 채우는 것은 삶은 계란, 딜 또는 파를 곁들인 양배추 스트립입니다.

오븐에서

시간: 2시간.
목적 : 아침 식사.
요리: 러시아식.

오븐에 양배추를 곁들인 파이 레시피충전물은 튀긴 양파를 곁들인 양배추 빨대 일 것이라고 가정합니다. 오븐 파이는 이스트 반죽을 우유나 물에 넣어 굽는데, 건조 이스트보다는 생이스트를 사용하는 것이 더 좋습니다. 결과 페이스트리는 구운 빵 껍질, 향기로운 충전재 및 기분 좋은 육즙 맛으로 구별됩니다. 우유와 함께 드시면 가장 좋습니다.

재료:

우유 – 220ml;
밀가루 – 0.6kg;
계란 – 1 개;
신선한 효모 – 25g;
식물성 기름 - 1/4 컵;
소금 – 10g;
설탕 – 20g;
양배추 머리 - 절반;
양파 – 1 개

요리 방법:

과립 설탕, 효모, 약간의 밀가루를 섞고 따뜻한 우유를 부어주세요. 15분 후 밀가루를 모두 체쳐내고 소금을 넣고 나머지 우유와 버터를 넣습니다. 부드러운 반죽을 반죽하고 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요.
양배추 머리를 자르고 끓인 다음 튀긴 양파와 결합하고 조금 더 끓인 다음 소금을 넣으십시오.
반죽을 여러 조각으로 나누고 각각을 납작한 케이크 모양으로 굴려서 채웁니다. 베이킹 시트에 놓고 풀어 놓은 계란을 바르고 30분 동안 그대로 둡니다.
180도에서 15분간 굽습니다.

프라이팬에 튀긴

시간: 1시간.
제공량: 8명.
요리의 칼로리 함량 : 263kcal.
목적 : 점심 식사.
요리: 러시아식.
준비 난이도 : 중간.

수행하는 방법 양배추 튀김, 다음 지침을 따르세요. 덕분에 바삭하게 구운 빵 껍질로 맛있는 파이를 얻을 수 있습니다. 튀긴 파이의 조리법에서는 충전물에 들어있는 양배추가 튀긴 버섯 및 양파와 혼합되어 있다고 가정합니다. 이것이 균형 잡힌 맛과 포만감으로 제품을 구별하는 방법입니다. 맛에 따라 토마토 페이스트를 추가할 수 있습니다.

재료:

물 – 250ml;
밀가루 – 0.7kg;
설탕 – 40g;
소금 – 10g;
계란 – 2 개;
버터 – 80g;
건조 효모 – 6g;
식물성 기름 - 반 유리;
소금에 절인 양배추 – 0.3kg;
양파 – 2 개;
버섯 – 400g;
토마토 페이스트 - 15ml.

요리 방법:

밀가루를 체로 치고 물과 녹인 버터로 희석한 이스트와 섞으세요. 반죽을 반죽하고 따뜻한 곳에 30분 동안 놓아두세요.
소금에 절인 양배추를 물로 헹구고 짜내고 튀긴 양파와 버섯 조각과 함께 프라이팬에 넣으십시오. 토마토 페이스트를 붓습니다.
반죽 공을 만들고, 평평한 케이크로 펴고, 충전물을 추가하고, 가장자리를 꼬집습니다.
양면을 볶습니다.

효모 반죽에서

시간: 2.5시간.
제공량: 10명.
요리의 칼로리 함량 : 247kcal.
목적 : 저녁 식사.
요리: 러시아식.
준비 난이도 : 중간.

효모 반죽에 양배추 파이통풍이 잘되는 질감과 푹신한 일관성을 갖기 때문에 최고의 베이킹 옵션입니다. 신선한 양배추는 다진 고기로 사용되며 삶은 쌀과 닭고기 달걀을 섞습니다. 원하는 경우 파슬리로 채우는 혼합물을 다양화할 수 있으며 건조되거나 신선한 딜도 작동합니다.

재료:

밀가루 – 1000g;
우유 – 1.5컵;
계란 – 2 개;
마가린 – 100g;
식물성 기름 – 40ml;
건조 효모 – 10g;
양배추 머리 - 절반;
쌀 - 반 잔;
계란 – 3 개;
양파 – 1 개;
파 - 무리.

요리 방법:

우유를 데우고 효모를 붓고 설탕을 넣으십시오. 따뜻한 곳에 30분 동안 주입한 후 밀가루를 체로 치고 계란 1개, 버터를 넣고 반죽합니다. 녹인 마가린을 붓고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 한 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
양배추 머리를 자르고, 양파를 자르고 볶고, 쌀이 부드러워질 때까지 끓이고, 채소를 자르고, 계란 하나를 끓여서 자릅니다. 모든 구성요소를 연결합니다.
반죽을 공 모양으로 만들고, 납작한 케이크 모양으로 펴고, 쌀, 양배추, 계란, 허브를 섞어서 채워주세요. 솔기를 집고 파이의 솔기가 아래로 향하도록 기름칠 베이킹 시트에 놓습니다. 베이킹 페이퍼를 사용할 수 있습니다.
15분간 주입한 후 달걀을 표면에 바르고 180도에서 25분간 굽습니다.

케 피어에서

시간: 1시간.
제공량: 8명.
요리의 칼로리 함량 : 245kcal.
목적 : 아침 식사.
요리: 러시아식.
준비 난이도 : 중간.

요리법 양배추를 곁들인 케피어 파이아래에 설명된 레시피를 단계별로 가르쳐 보세요. 반죽이 빨리 만들어집니다. 속은 으깬 감자와 향신료를 섞은 소금에 절인 양배추입니다. 홈메이드 파이를 깊은 프라이팬에 뜨거운 기름에 튀겨 식욕을 돋우는 바삭바삭한 빵 껍질을 만듭니다.

재료:

밀가루 - 반 킬로;
케 피어 - 유리;
올리브 오일 - 10ml;
설탕 – 20g;
소금 – 10g;
소다 – 10g;
식물성 기름 - 반 잔;
소금에 절인 양배추 – 0.2kg;
감자 - 6 괴경;
양파 – 1 개

요리 방법:

밀가루를 체로 치고 소다, 소금, 설탕과 섞습니다. 케피어를 오일과 별도로 혼합하고 끈적이지 않는 농도가 얻어질 때까지 두 덩어리를 결합합니다. 실온에서 30분 동안 방치합니다.
감자를 소금물에 삶아 퓌레가 될 때까지 으깨세요. 튀긴 양파와 섞고 마지막에 양배추를 넣고 몇 분 동안 끓였습니다.
반죽을 펴고 평평한 케이크로 만든 다음 충전물을 추가하고 파이를 포장합니다.
양면을 5분간 튀겨주세요.

계란 포함

시간: 3.5시간.
제공량: 10명.
요리의 칼로리 함량 : 232kcal.
목적 : 점심 식사.
요리: 러시아식.
준비 난이도 : 중간.

오븐에 양배추와 계란을 넣은 파이그들은 고전적인 러시아 요리로 간주되지만 신선한 야채로만 만들 수 없습니다. 소금에 절인 양배추로 채우면 더 향긋하고 풍부하여 매력적인 맛을 선사합니다. 다진 고기가 극도로 신맛이 나는 것을 방지하려면 주요 제품을 흐르는 물로 두 번 씻고 짜내고 다진 삶은 계란과 함께 튀긴 양파를 추가해야합니다.

재료:

밀가루 – 0.4kg;
버터 – 100g;
우유 - 반 잔;
물 – 반 잔;
계란 – 8 개;
신선한 효모 – 7g;
소금에 절인 양배추 – 0.4 kg;
양파 – 2 개;
식물성 기름 – 20ml.

요리 방법:

효모에 따뜻한 물을 붓고 체로 쳐진 밀가루의 절반을 넣고 따뜻한 곳에 1 시간 동안 두십시오. 노른자 세 개를 치고 소금을 넣으세요. 따뜻한 우유, 부드러운 버터를 넣고 원하는 농도로 반죽하세요. 1.5시간 동안 방치하세요.
삶은 계란 4개를 삶아 잘게 썰고 양파를 잘게 썰어 기름에 10분간 볶습니다. 소금을 넣고 계란을 넣고 짜낸 양배추와 섞습니다.
반죽을 펴고 원을 자르고 충전물을 펼칩니다. 가장자리를 꼬집고 달걀물을 바르세요.
파이를 기름칠 베이킹 시트에 놓고 15분 동안 따로 보관합니다. 180도에서 20분간 굽습니다.

퍼프 페이스트리부터

시간: 30분.
제공량: 8명.
요리의 칼로리 함량 : 238kcal.
목적 : 저녁 식사.
요리: 러시아식.
준비 난이도 : 중간.

굽는 방법 양배추를 곁들인 퍼프 페이스트리, 사진과 함께 단계별 레시피를 제공합니다. 기성품 퍼프 페이스트리를 제공하므로 요리 시간이 크게 절약됩니다. 남은 것은 채우기를 만드는 것입니다. 이 조리법에서는 맛을 내기 위해 양배추 부스러기, 생선 통조림, 계란, 양파 및 커민을 혼합합니다. 그 후에 완성된 파이를 튀기거나 구울 수 있습니다.

재료:

퍼프 페이스트리 – 0.8kg;
양배추 머리 – 0.35kg;
기름에 담긴 생선 통조림-항아리;
계란 – 1 개;
양파 – 1 개;
커민 – 10g.

요리 방법:

양배추 머리를 잘게 자르고 볶은 양파, 소금, 후추를 추가합니다. 약간의 물을 넣고 부드러워질 때까지 끓인 후 캐러웨이 씨로 간을 합니다. 통조림 식품을 혼합물에 넣고 식힙니다.
반죽을 펴고 원을 자르고 채우십시오. 솔기를 꼬집고 기름칠 베이킹 시트에 놓습니다.
파이는 180도에서 15분간 구워집니다.

효모 없이

시간: 1시간.
제공량: 5인.
접시의 칼로리 함량 : 221kcal.
목적 : 아침 식사.
요리: 러시아식.
준비 난이도 : 중간.

효모가없는 오븐에 양배추 파이그다지 푹신하지는 않지만 준비하기 위해 반죽으로 소란을 피울 필요가 없으며 반죽이 부풀어 오를 때까지 몇 시간을 기다릴 필요가 없습니다. 효모가 없는 파이는 케피르로 준비되지만 요구르트, 응유 또는 유청과 같은 다른 발효유 제품을 사용할 수 있습니다. 그들은 반죽 덩어리에 부드러움과 탄력성을 부여합니다.

재료:

케 피어 – 0.25 l;
밀가루 - 반 킬로;
계란 – 1 개;
식물성 기름 - 25ml;
소다 – 10g;
설탕 – 15g;
소금-꼬집음;
양파 – 1 개;
토마토 - 1 PC.;
당근 – 1 개;
양배추 머리 – 300g.

요리 방법:

달걀-설탕 혼합물을 갈아서 소금을 넣고 기름을 넣고 소다를 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 치고 밀가루를 넣으십시오. 충전 혼합물을 만드는 동안 따로 보관해 두세요.
양파를 자르고 당근을 굵게 갈아서 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양배추 머리를 자르고 튀겨서 볶습니다. 소금, 후추, 토마토 큐브를 추가하고 물 2테이블스푼을 추가합니다. 15분 동안 끓입니다.
반죽을 펴고 원을 자르고 다진 고기를 넣고 꼬집습니다. 파이 표면에 기름을 바르고 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 180도에서 30분 동안 굽습니다.

빠른

시간: 1시간.
제공량: 4인.
요리의 칼로리 함량 : 246kcal.
목적 : 점심 식사.
요리: 러시아식.
준비 난이도 : 간단함.

빵 굽기 빠르고 쉽게 양배추 파이 만들기반죽을 팬에 직접 채우고 숟가락으로 제품 모양을 만드는 조리법이 있기 때문에 모든 요리사가 할 수 있습니다. 구울 시간이 없는 주부들은 간단하게 기름에 튀겨서 먹을 수 있는 게으른 파이를 좋아할 것입니다. 과도한 지방을 제거하려면 종이로 말리는 것을 잊지 마십시오.

재료:

밀가루 – 0.4kg;
효모 - 반 팩;
물 – 1000ml;
설탕 – 10g;
소금-꼬집음;
양배추 머리 - 반 킬로;
당근 – 1 개;
양파 – 1 개;
채소-무리.

요리 방법:

따뜻한 물에 이스트를 넣고 소금을 넣고 단맛을 낸 다음 체에 쳐둔 밀가루를 넣습니다. 부드러워질 때까지 반죽한 후 따뜻한 곳에 40분 동안 놓아두세요.
당근을 갈아서 양파를 입방체로 자르고 양배추 머리를 잘게 자르고 소금을 넣으십시오. 다진 허브를 추가하여 모든 것을 함께 볶습니다.
반죽을 충전물과 섞고 숟가락으로 파이를 만든 다음 볶습니다.

싱싱한 양배추와 함께

시간: 1.5시간.
제공량: 10명.
요리의 칼로리 함량 : 236kcal.
목적 : 저녁 식사.
요리: 러시아식.
준비 난이도 : 중간.

요리법 신선한 양배추 파이, 아래 레시피를 통해 알려집니다. 원하는 경우 충전물에 효모 반죽 덩어리와 다진 양배추 빨대, 양파 및 계란을 제공하기 때문에 이전의 것과 거의 다르지 않습니다. 결과물은 오븐에서 튀기거나 구워지며 가족이 선호하는 조리 방법을 선택할 수 있습니다.

재료:

물 - 반 리터;
설탕 – 20g;
소금 – 10g;
마가린 – 40g;
인스턴트 효모 - 향 주머니;
밀가루 – 1.1kg;
계란 – 4 개;
신선한 양배추 – 900g;
양파 – 1 개;
지방 – 30g.

요리 방법:

효모 위에 따뜻한 물을 붓고 달게 만들고 약간의 밀가루를 넣으십시오. 따뜻한 곳에 30분 동안 방치하고 남은 밀가루, 소금을 넣고 녹인 마가린과 계란 2개를 넣습니다. 한 시간 동안 떠나십시오.
양배추 머리를 얇은 조각으로 자르고 지방을 볶은 다음 다진 양파를 넣고 마지막에 생 계란 두 개를 넣고 저어줍니다.
반죽을 밀어서 파이 모양으로 만들고 튀겨냅니다.

다진 고기와

시간: 3.5시간.
제공량: 12명.
요리의 칼로리 함량 : 261kcal.
목적 : 아침 식사.
요리: 러시아식.
준비 난이도 : 중간.

오븐에 양배추와 다진 고기를 곁들인 파이준비하는 데 시간이 더 걸리지만 주말이나 공휴일에는 우유 한 잔이나 따뜻한 차와 함께 가족과 함께 대접할 수 있습니다. 풍성한 아침 식사는 어린이와 어른 모두 하루의 힘을 북돋아 주고 상쾌한 아침을 만들어 줄 것입니다. 육즙을 더하려면 튀긴 양배추 빨대, 볶은 양파, 버터 조각을 다진 고기에 넣으세요.

재료:

물 – 400ml;
건조 효모 – 15g;
설탕 - 반 잔;
계란 – 1 개;
마가린 – 50g;
밀가루 – 1.4kg;
소금 - 20g;
다진 쇠고기 - 반 킬로;
양파 – 1 개;
양배추 머리 - 1.2 kg;
버터 - 50g.

요리 방법:

효모에 따뜻한 물을 붓고 달게 한 다음 녹인 마가린, 계란, 밀가루 반, 소금을 넣습니다. 반죽 후 나머지 밀가루를 넣고 호일로 덮어 냉장고에 2시간 동안 넣어둔다.
다진 고기를 으깨고 볶은 다음 잘게 썬 양배추, 다진 양파를 넣고 30분 동안 끓입니다.
반죽 혼합물로 평평한 케이크를 만들고 파이를 채우고 한 시간 동안 따로 보관하여 교정하십시오.
180도에서 25분간 굽습니다.

동영상

집안의 파이는 따뜻함과 편안함을 선사합니다. 그러나 많은 주부들은 효모 반죽을 만지는 것을 두려워하며 반나절이 걸린다는 사실을 두려워합니다. 이를 위해 이스트를 넣지 않은 반죽이 있습니다. 반죽이 부풀 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 재료를 올바른 비율로 섞기만 하면 구울 수 있습니다. 이 반죽으로 파이와 파이를 만들 수 있습니다. 오븐에서 굽거나 프라이팬에 튀길 수 있습니다.

효모 없이 양배추 파이를 만들려면 목록에 나열된 제품이 필요합니다.

반죽이 빨리 익기 때문에 속을 채워 효모가 없는 양배추 파이 준비를 시작하겠습니다. 양파를 잘게 썬다.