각도 조절이 가능한 포인팅 나이프용 숫돌 또는 장치. 수제 칼 깎이.

모든 칼은 언젠가는 칼날의 절단면을 복원해야 합니다. 이 작업에는 다음 단계가 포함됩니다.

• 샤프닝 - 연마성이 높은 재료로 블레이드 가장자리를 수정합니다.
• 편집 - 세라믹 연필, GOI 페이스트 또는 가죽 벨트를 사용하여 베벨과 칼 가장자리의 최종 연마.
• 재연삭 - 필요한 샤프닝 각도의 완전한 복원.

마지막 절차는 선명 각도의 정도를 조정할 수있는 특수 도구로만 수행 할 수 있습니다.
현재 시장 제안 공작 기계전문 칼 갈기 및 가정용.

샤프닝 각도

칼을 날카롭게 할 때 바에 대한 칼날의 올바른 기울기를 유지하는 것이 중요합니다.

그런 다음 절삭 날의 원래 각도를 망칠 수 없습니다. 주방용 칼공장에서 만들어집니다.

칼 종류	샤프닝 각도
테이블(고기, 생선, 버터용)	50-60
사냥, 절단 도끼	45
접이식, 부엌칼, 도끼	40
야채 전문	35
뼈다귀 (고기, 생선)	30
셰프의 프로페셔널	25
미식	20
캠핑 - 일반 칼	15
과일	10
엷게 하다	5

숫돌의 종류

존재 덕분에 현대 세계고품질 샤프닝 정확하고 효율적으로 남성뿐만 아니라 여성도 칼을 갈 수 있습니다.

최대 저렴한 옵션– 오래 지속되는 커런덤 나이프 숫돌.

회전 디스크가 20도로 설정되어 있고 커런덤이 블레이드 가장자리를 대략적으로 노치할 수 있기 때문에 효과가 매우 제한적입니다.
위의 표에서 알 수 있듯이 다른 유형칼, 브로치의 정도가 다릅니다.
사무용 바인더를 사용하여 실제로 할 수있는 간단한 메커니즘을 사용하여 원하는 각도로 칼을 날카롭게 할 수 있습니다.

이 도구를 사용하면 칼과 스테인리스 스틸을 모두 날카롭게 할 수 있습니다.

이러한 메커니즘에서는 캡처 깊이의 각도를 자유롭게 조정할 수 있습니다.

소비자는 샤프닝 각도가 변하는 다음 유형의 기계 기계를 구입할 수 있습니다.

• 각도 조절과 2개의 연마제가 있는 긴 칼 숫돌.
• 지르코늄 디스크 포함.
• 고정 막대를 사용하면 모서리가 고정됩니다.
• 선명하게하기 위해 막대의 고정 각도를 임의로 설정할 수있는 기능.
• 칼날 잠금 장치와 미끄러지는 연마면으로 각도를 임의로 설정합니다.

칼을 날카롭게하는 과정을 단순화하기 위해 전기 장치도 제조됩니다.

그것을 사용하기 위해 힘을 가할 필요가 없으며 시간이 지남에 따라 연마 과정이 더 빠릅니다. 그러한 기계는 기계보다 비싸기 때문에 유일한 "그러나"는 가격입니다.

샤프닝 각도 조절이 가능한 전기 샤프닝 모델은 설정한 샤프닝 정도와 2개의 연마면을 기본으로 갖추고 있습니다.

우리는 우리 손으로 연삭 장치를 만듭니다.

누구나 만들 수 있는 칼깎이

누군가가 제조에 많은 신경을 쓰는 것을 좋아하지 않는다면(가능성 없음) 복잡한 구조, 칼을 날카롭게 할 수있는 가장 간단한 메커니즘을 만드는 방법에 대한 팁을 사용할 수 있습니다.

동영상 보기:

숫돌 에이펙스

Apex 샤프너를 만들려면 다음 비디오를 시청하십시오.

새 샘플의 숫돌

메인 플레이트가 3개의 베이스 플레이트로 교체된 새로운 샤프너의 고급 버전이 이 비디오에 나와 있습니다.

스트로고프의 숫돌

즉석 재료로 각도를 조절할 수 있는 칼 숫돌은 장인 Strogoff가 개발했습니다.

그의 그림은 알루미늄 프로파일 조각에서 가정용 절단 도구를 날카롭게하는 편리한 메커니즘을 만드는 것을 제안합니다.
프로파일 외에도 장치를 만들려면 네오디뮴 자석(직경 7mm)과 금속 가위가 필요합니다. 이 도구를 사용하면 날을 1도에서 42도까지 날카롭게 할 수 있습니다.

마스터 사람들은 높이 평가할 것입니다.

경이로운 초소재로 만든 칼날의 이야기는 자연스럽게 잊혀져 갔습니다. 마찰의 본질, 고체 물리학의 법칙, 재료 과학 및 금속 과학의 기초가 아직 취소되지 않았습니다. 심지어 스페이스 티타늄과 세라믹 칼잠시 후 둔해지며 날카롭게 해야 합니다. 글쎄요, 강철과 다마스커스 칼날은 매일은 아니더라도 매월 편집해야 합니다.

칼날 연마 과정에 대한 일반 정보

스테이지

칼을 날카롭게하는 과정은 여러 단계로 구성되며 항상 전체 주기를 완전히 준수해야 하는 것은 아닙니다. ~에 적절한 관리칼과 그에 대한 신중한 태도의 경우 소위 편집 만 수행하면 충분합니다. 총 4단계가 있다또는 절단면을 연마하는 방법:

재료

• 인공 연마재- 다른 분수의 다이아몬드 분말입니다. 전기 강옥 또는 탄화 규소에서 다양한 크기의 입자. 이러한 연마제로 코팅된 숫돌이나 절단기의 품질은 분획물을 결합하는 데 사용되는 재료에 크게 영향을 받습니다. 그들은 재연삭, 샤프닝 및 거친 마무리 단계에서 사용됩니다. 지속적인 보수에는 권장하지 않습니다.
• 세라믹 - 현대적인 모습핸드 바, 무사트 및 기계 밀링 커터용 재료 날카롭게: 1) 커런덤 또는 산화알루미늄 - 모든 유형의 강철로 만들어진 마무리 칼용으로 설계되었습니다. 2) 이산화지르코늄은 고급 드레싱 및 마무리용 칼 및 샤프너에 대한 복잡하고 값비싼 코팅입니다.
• 일본 워터스톤- 주로 인공 세라믹이지만 천연 세라믹도 드뭅니다. 연마하기 전에 스톤을 15분 동안 담가둡니다. 차가운 물, 때로는 비눗물을 약간 첨가하고 작업 후 건조합니다. 분획의 크기에 따라 샤프닝의 모든 단계에 적용합니다. 돌은 표면 평면의 일정한 정렬이 필요합니다.
• 신진염- "아칸소", "터키어", "벨기에"돌; 당신 것. 이들은 천연 셰일과 옥수에 석영과 석류석 알갱이가 산재되어 있습니다. 인공 대체물도 시장에서 찾을 수 있습니다. 특수 오일 윤활과 함께 사용해야 합니다. 자연적으로 다양한 입자 크기와 다양한 암석 경도로 인해 모든 단계의 칼날에 적합합니다.

방법

거의 모든 작업 단계(재연삭 제외)에서 절삭 공구를 날카롭게 하려면 특수 기계 장치와 수동의 두 가지 날카롭게하는 방법을 사용할 수 있습니다.

칼날의 수동 연마, 교정 및 마무리용 바, 디스크, 무사트, 연필 및 페이스트. 이 프로세스를 용이하게 하기 위해 특수 스탠드, 고정 장치 및 클램프를 구입하거나 만들 수 있습니다.

깊은 재연삭에는 전문적인 연마 기계가 필요합니다. 그러나 연삭 장치의 현대 시장에서는 가장 광범위한 충격 및 가정용 기계 숫돌이 제공됩니다.

선명하게 하는 각도

칼을 날카롭게 하는 과정에서 끊임없이 직각을 유지날을 바(밀링 커터)에 대고 절삭날의 원래 공장 각도를 유지합니다.

샤프닝 각도 조절이 가능한 샤프닝 메커니즘

그라인더와 날카롭게하는 칼의 직업은 항상 남성의 우선 순위였습니다. 현대의 샤프너여성이 남성의 참여 없이 "완전한 전투 준비" 상태에서 칼을 보관할 수 있도록 허용합니다.

습관적 싼 커런덤 브로칭 나이프연삭 휠이 표준 각도(보통 20도)로 설정되어 있고 커런덤이 절삭날을 거칠게 자를 수 있기 때문에 항상 도움이 될 수는 없습니다. 단순한 세라믹 브로칭 샤프너는 예외일 수 있지만, 샤프닝 정도가 엄격하게 설정되어 있기 때문에 거의 사용되지 않습니다.

제시된 표에서 모든 도구가 20도 각도로 날카롭게 되는 것은 아님을 알 수 있습니다. 물론 "각각의 브로치 수준이 있는" 휴대용 칼을 찾을 수 있습니다. 그러나 여기서 소비자는 그러한 구매의 총 비용이 아니라 부엌 공간의 "쓰레기"와 잘못된 각도로 칼을 날카롭게하여 칼을 망칠 가능성이 높습니다.

프리미티브를 사용하여 도구를 직각으로 수동으로 연마할 수 있습니다. 집에서 만든 장치 편지지 바인더에서파지 깊이의 각도를 조정하여.

소비자의 편의를 위해 현대 제조 업체다음 품종의 선명도를 가변 조정하여 고정 장치 및 기계를 생산하기 시작했습니다.

기계 숫돌

각도 조절이 가능한 기계적 브로칭 샤프너와 샤프닝(1) 및 마무리(2)를 위한 두 개의 연마 표면.

아시안 및 톱니형 칼을 위한 지르코늄 디스크가 있는 기계 숫돌.

다른 아래에서 마무리하거나 선명하게하기위한 고정 막대가있는 기계식 숫돌이지만 고정 각도.

샤프닝 바를 고정하기 위해 임의로 설정된 각도가 있는 고정구.

칼 고정 장치와 임의의 각도로 연마면을 미끄러지게 하는 장치.

가정용 전기 그라인더

조정 가능한 연마 각도와 두 개의 연마 표면이 있는 기계.

결론적으로, 우리는 모든 기계 장치가 용이하지만 교체하지는 않는다는 것을 기억합니다. 손 작업칼을 날카롭게 하기 위해.

날짜: 2014년 4월 29일

나는 이미 기사 중 하나에서 내 경험을 공유했습니다. 수동 샤프닝그 후에 절삭 날이 덜 마모되기 때문에 바람직하다고 간주됩니다. 그러나 50 년이 지나면 손이 예전만큼 손재주가없고 신발 끈을 묶는 것조차 다른 사람에게 맡기고 싶어합니다.

여기에서 당신은 팔다리의 비틀거림과 시력 저하를 최소한 약간만 평평하게 할 수있는 보조 장치에 대해 무의식적으로 생각합니다. 수동, 아마도 가장 좋은 방법이것은 당신에게 돈을 절약하고 일부 쓰레기를 제거합니다.

구성품

YouTube에서 몇 가지 비디오를 본 후에 수제 샤프너의 구성과 세부 사항이 다를 수 있음이 분명해졌습니다. 대부분의 경우 Apex Edge Pro 칼 숫돌(미국)이 샘플로 사용됩니다. 주요 구성 요소: a) 손잡이가 있는 막대와 돌을 고정하는 장치(블랭크 사포); b) 칼, 클램프, 스탠드 및 날카롭게하는 각도를 조절하는 매듭 용 마운트가있는 받침대.

샤프너 만드는 방법

기본으로 400x60x25mm 크기의 텍스토라이트 판을 사용했지만 일반 보드로 제한하는 것이 가능했습니다. 그런 다음 스탠드용 구멍 1개(M8 나사 길이 300mm의 스터드), 나이프 고정 장치용 M6 클램핑 볼트용 구멍 2개, 고정용 M4 볼트용 구멍 3개를 뚫었습니다. 집에서 만든 클램프. 구멍에서 랙 아래의 구멍 외에도 실을 자릅니다.

칼날의 고정은 볼트를 조일 때 구부러지지 않을 만큼 충분히 단단한 구멍이 있는 적절한 크기의 판으로 만들 수 있습니다. 원칙적으로 볼트 자체는 강하게 조일 필요가 없으며 블레이드는 이러한 압정으로 단단히 고정됩니다.

홈메이드 숫돌을 기준으로 랙을 구멍에 끼우고 너트 2개로 고정했습니다. 나는 와셔가있는 두 개의 너트를 랙에 조이고 그 사이에 측면이있는 어린이 디자이너의 슬리브를 배치했습니다. 나사 구멍, 그는 긴 볼트로 만든 가이드 링을 너트로 조이고 고정했습니다.

클램프는 두꺼운 강한 판에서 구부려졌으며 이전에베이스에 고정하기 위해 3 개의 구멍을 뚫고 실을 자르는 M6 클램핑 볼트 용으로 1 개의 구멍을 뚫었습니다.

내 숫돌의 막대는 가장자리를 따라 절단 된 M8 나사산이있는 620mm 길이의 금속 막대로, 고밀도 고무로 만든 이동식 및 고정식 정지 장치 (홀더), 날개 너트 및 손잡이가 설치됩니다.

막대의 고정 스톱은 어린이 생성자의 볼트가있는 슬리브로 고정됩니다. 홀더 사이에 삽입 그라인더(사포로 형태) 및 양으로 조입니다. 유용한 조언: 매끈한 막대가 없으면 일반 머리핀을 사서 적당한 지름의 실리콘 튜브(호스)를 한쪽 실에 끼우세요.

판지로 만든 삼각형 모서리 템플릿도 필요합니다. 칼마다 다르기 때문에 땜질해야합니다. 칼날을 날카롭게 하는 각도는 칼날의 축에 대한 돌의 각도가 아님을 이해해야 합니다. 예를 들어, 칼날의 축에 대한 돌의 경사각이 20°이면 칼날을 날카롭게 하는 각도는 이미 40°가 됩니다.

수제 숫돌은 다음과 같이 작동합니다. 막대에 설치됩니다. 그라인더,베이스는 클램프로 테이블에 고정되고 칼날은 볼트와 플레이트로 압정에 고정되며 막대의 자유 끝은 스탠드의 가이드 링에 삽입됩니다. 칼날에 원하는 템플릿을 놓고 그 위에 돌을 얹습니다. 석재의 경사각은 랙을 따라 가이드 링이있는 어셈블리를 들어 올려 (내리면) 조정 된 다음 상단 너트로 조입니다.

칼날을 날카롭게 하려면 바의 움직임이 부드러워야 하며, 이때 스톤은 칼날의 뒤꿈치에서 끝으로 이동해야 합니다. 칼날의 날카롭게 각도: 부드러운 제품용 - 15-20°, 주방용 - 20-25°, 범용(야외 레크리에이션용) - 25-30°, 복잡한 작업- 30-45 °, 도마 도구 - 45 ° 이상.