스시 바를 처음부터 여는 방법 : 필요한 장비와 카페 작업을 올바르게 구성하는 방법. 국가 요리 비즈니스 : 스시 바를 여는 방법

• 월간 이익(부터): 1000 $
• 회수 기간(부터): 12 개월
• 시작 자본(출처): 16500 $

비즈니스 관련성

우리 나라에 일식을 제공하는 식당이 생긴지 10년이 넘었지만 그 동안 그 인기는 조금도 떨어지지 않고 평일에도 많은 사람들이 방문하고 있습니다. 휴가... 스시 바를 여는 것은 유망한 방향이므로 유능한 접근 방식으로 기업가에게 안정적인 좋은 수입을 가져올 수 있습니다.

일본 음식점의 특징

그런 업소들의 메인 메뉴는 롤과 스시인데, 이들이 가장 큰 수익을 가져다주는 메뉴들이다. 제조를 위해 다양한 유형의 생선, 쌀, 해산물, 캐비어, 야채 또는 기타 재료가 사용됩니다. 국수와 같은 전통적인 동양 요리를 고객에게 제공하여 추가 수입을 얻을 수 있습니다. 쌀과 야채; 된장국. 메뉴에는 맛있는 디저트와 다양한 차(검정, 흰색, 녹색)도 포함될 수 있습니다.

개념 개발

처음부터 사업을 시작하기 전에 프로젝트 개념을 개발하는 것이 필요합니다. 사업을 하기 위한 몇 가지 옵션이 있습니다. 일식 레스토랑을 열거나 고객에게 식사를 배달 할 수 있습니다 자체 생산... 집과 임대 시설에서 스시를 요리할 수 있습니다.

스시와 롤 배달을 여는 방법 최소 비용? 편리한 솔루션은 모든 스시 바와 계약을 체결하고 휴대용 냉동 장비를 구입하고 자동차로 제품을 배달할 택배를 고용하는 것입니다.

또 다른 옵션은 고객에게 테이크아웃 스시를 제공하는 것입니다. 이 경우 패스트 푸드와 같은 기관을 열 수 있습니다. 예를 들어, 임대 작은 방그리고 방문객들이 그 자리에서 간단한 간식을 먹을 수 있는 바 카운터를 설치하십시오.

비즈니스 구축의 단계

일식 배달 등 부가서비스를 제공하는 음식점이 수익성이 가장 높다. 프로젝트가 곧 성과를 거두려면 배달이 가능한 스시 바에 대한 사업 계획을 유능하게 작성해야합니다. 여기에는 다음 단계가 포함되어야 합니다.

1. LLC 또는 개인 기업가로 세무 서비스에 등록.
2. 화재 검사 및 SES에서 허가 획득.
3. 신뢰할 수 있는 제품 공급업체를 찾습니다.
4. 임대용 건물, 리노베이션 작업그리고 홀의 디자인 장식.
5. 가구 및 장비 구매.
6. 직원 모집.
7. 메뉴 개발.
8. 광고 캠페인을 진행합니다.
9. 설립 오픈.

재무 계산

사업을 시작하려면 상당히 인상적인 재정적 비용이 필요합니다.

• 라이센스 취득 및 필요한 문서 준비 - 50,000부터
• 홀의 리노베이션 및 디자인 - 150,000부터;
• 장비 및 가구 주문 - 500,000부터
• 자동차 구입 - 100,000부터;
• 제품의 기본 배치 구매 - 200,000부터.

월 지출

• 건물 임대 - 50,000 루블부터;
• 직원 급여 - 200,000 루블에서;
• 유틸리티 및 세금 - 20,000 루블부터;
• 광고 - 30,000 루블에서.

하루 평균 약 60명의 고객이 스시 바를 방문하는 경우 1인당 200루블의 비율로 한 달에 36만 루블의 수입을 올릴 수 있습니다. 따라서 월별 순이익은 60,000 루블입니다.

• 시작 자본 : 1,000,000 루블에서;
• 월별 이익 : 60,000 루블에서;
• 회수 기간: 12개월부터.

필요한 서류

스시 바를 열려면 다음 서류가 필요합니다.

• 주류 및 담배 판매 면허;
• 소방서 및 SES의 허가;
• 폐기물 제거 및 공공 서비스 제공에 대한 계약;
• 제품 공급업체와의 계약;
• 위생 책직원을 위해.

구내 요구 사항

방문자의 지속적인 흐름을 보장하기 위해 쇼핑 센터, 기차역, 영화관 또는 공원과 같은 교통이 좋은 지역의 교차로 근처에 기관을 여는 것이 좋습니다. 건물의 총 면적은 250제곱미터 이상이어야 합니다. m. 방문객을 위한 홀, 다용도실 및 주방을 제공해야 합니다.

장비

스시 바의 표준 장비 세트에는 다음이 포함됩니다.

• 밥솥;
• 뜨거운 음식을 요리하기 위한 오븐;
• 냉장 및 냉동 장비;
• 스시 및 롤 포장 장치;
• 도마;
• 칼 세트;
• 그릇;
• 스시 - 케이스;
• 식기 세척기.

직원

• 요리사 - 요리사;
• 여러 스시 남자;
• 웨이터;
• 회계사;
• 출납원;
• 설거지 및 청소를 위한 주방 직원;
• 주문담당자 및 택배사(자택 또는 사무실로 음식을 배달하는 경우).

광고하는

시설이 좋은 위치에 있더라도 제대로 개발되지 않으면 출석률이 낮을 수 있습니다. 마케팅 전략... 식당에 꾸준히 손님을 모으려면 어떻게 해야 할까요? 가장 효과적인 방법포함하다:

• 옥외 광고;
• 전단지 및 전단지 배포;
• 미디어 광고;
• 스시 바의 상징으로 기념품 생산;
• 소셜 미디어 광고;
• 일반 고객을 위한 보너스 및 할인 시스템 개발.

잠재적 위험

요리 제조의 경우 방문자 중독의 경우 부정적인 결과를 피하기 위해 고품질의 신선한 원료를 구입해야합니다. 신뢰할 수 있는 회사와만 계약을 체결하고 모든 제품 배송을 주의 깊게 모니터링하는 것이 좋습니다.

집에서 초밥 만들기

기업가 예산이 제한되어 있으면 스시와 롤 생산을 위한 방을 임대할 필요가 없으며 재택 사업도 좋은 수익을 올릴 수 있습니다. 그러나 일식 요리 경험이 없다면이 활동을 전문가에게 맡기는 것이 좋습니다.

집에서 사업을 조직하는 단계:

• 요리사와 여러 조수 고용;
• 제품 및 장비 구매;
• 광고 전략 개발;
• 자신의 웹사이트 만들기;
• 주문 처리 관리자와 고객에게 즉석 식사를 배달할 택배를 고용합니다.

상업적 제안

장비 제조업체 또는 공급업체, 전문가 또는 이 분야의 프랜차이즈를 제공하는 경우 연락처 페이지를 통해 저희에게 편지를 보내주십시오. 아래에 귀하의 제안 및 연락처에 대한 정보를 게시할 것입니다.

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→ 28.03.2016

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리뷰:

내 예를 사용하여 스시와 롤 배달을 위해 자신의 식당을 여는 방법을 알려 드리겠습니다. 나는 가장 중요한 질문에 답하려고 노력할 것입니다. 내가 직면한 어려움, 이 사업에 얼마나 많은 돈을 썼는지, 얼마나 많은 돈을 벌 수 있습니까?
우선, 그러한 기업을 개인 기업가로 여는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하려면 다음으로 이동해야 합니다. 세무서- 거주지에 위치한 부서로. 귀하는 신청서를 작성해야 하며, 이는 일하는 주(보통 더 이상). 결과적으로 손에 등록 증명서가 있습니다. 기본적으로 시작하는 데 필요한 모든 문서입니다.
처음에는 스시바를 차릴 생각을 했습니다. 그러나 조직 행사 과정에서 나는이 벤처를 포기했습니다. 왜냐하면 술집을 열려면보다 견고한 창업 자본이 필요했기 때문입니다. 내 전략은 다음과 같습니다. 도시에서 가장 번화한 지역 중 한 곳에 지점을 열고, 배너를 설치하고, 인터넷(Yandex-Direct, Google Edwards)을 통해 광고하는 것, 특히 내 사이트를 만들고 SEO를 홍보하는 데 많은 노력을 기울이는 것이었습니다. 자신의 웹사이트. 나는 또한 사무실이 가장 많은 도시 지역에 전단지 배포를 조직했으며 직원들은 점심과 비즈니스 점심 주문을 매우 좋아합니다.
나는 Avito에 대한 워크샵에 적합한 건물을 찾고 있었고 50m² 면적의 적절한 건물을 빠르게 찾았습니다. 처음에는 집주인이 평방 미터당 900루블을 요구했지만 할인에 동의했습니다. 우리는 이제 막 사업을 시작하기 때문에 처음 2개월 동안은 절반만 지불하기로 동의했습니다. 내가 아는 한 많은 사람들이 그렇게 하고 집주인은 가장 자주 회의에 참석합니다. 그들과 이야기하기만 하면 됩니다. 따라서 우리는 첫 달에 건물 사용에 대해 22,500루블을 지불했습니다. 또한 집주인이 우리에게 선지급을 요청했습니다. 이 조치는 집주인이 꽤 자주 시행합니다. 간단히 말해서 선불은 다른 곳으로 이사할 때 미용 수리 없이 부적절한 상태로 건물을 떠날 경우를 대비한 보험입니다. 모든 것이 잘되면 지불금이 반환됩니다.
그래서 IP를 여는 데 800 루블이 들었습니다. 할인없이 임대 - 한 달에 45,000 루블. 선불은 완전히 동일합니다. 계약 후 장비 수리 및 설치를 시작할 수 있습니다. 우선 택배기사가 전화를 받고 택배기사와 일하기 편리한 주방과 근무처를 구분했다. 부엌에 창고가 있고 선반이 설치되었습니다. 배차원의 방에도 대형 소파를 설치해 현장에서 주문한 고객들이 준비하는 동안 편안하게 기다릴 수 있었다. 우리는 이 모든 것에 5만 루블을 썼습니다.
부엌을 갖추려면 냉장고를 사야 했습니다. 긴축을 이유로 행동하고 우리가 배달을 전문으로 한다는 점을 감안할 때(즉, 고객은 우리의 비하인드를 보지 못함), 처음에는 사소한 결함이 있는 장비를 찾고 있었습니다. 결과적으로 동일한 Avito에서 작은 움푹 들어간 곳 (배송시 형성됨)이있는 냉장고를 발견하고 10,000 루블에 구입했습니다. 다음으로 보관용 냉동고가 필요했습니다. 우리는 새 것을 샀고 15,000 루블이 들었습니다. 그들은 또한 Avito를 검색했습니다. 12,000과 13,000에 대한 옵션이 있었지만 최대 2세인 3명이었고 무엇이든 기대할 수 있습니다. 따라서 우리는 조금 추가하고 안정적인 것을 구입하기로 결정했습니다.
우리는 가장 저렴하고 가장 표준적인 밥솥을 구입하여 온라인 상점에서 6천 루블에 주문했습니다. 한 번에 두 개 구입하는 것을 적극 권장합니다. 하나가 타면 즉시 두 번째를 얻습니다. 작업이 중단되지 않고 고객을 잃지 않도록 이러한 예방 조치가 필요합니다. 우리는 또한 음식을 다루는 저울이 필요했습니다. 우리는 그들에게 3,000 루블을 지불했습니다. 우리는 권투 선수, 칼 등을 샀습니다. 즉, 15,000 루블이 드는 모든 주방 용품입니다.
우리는 컴퓨터를 설치하고 1C의 라이센스 버전을 구입했습니다. 우선, 판매자 회계에 필요합니다. 음식이 나오면 컴퓨터에 입력합니다. 그런 다음 그것들을 롤로 부수고 필요할 때 기성품에 얼마나 많은 제품이 있는지, 날 형태로 얼마나 남았는지 쉽게 계산하고 수정에 필요한 작업을 수행 할 수 있습니다. 비상시나 도난 시 모든 상황을 쉽게 파악할 수 있도록 영상감시도 설치했습니다. 우리는 이 모든 것에 3만 루블을 썼습니다.
회사 로고는 친구들이 그렸습니다. 원칙적으로 Avito에서도 찾을 수 있습니다. 그룹을 구성하고 할당하기 쉬운 많은 예술가, 디자이너가 있습니다. 그런 다음 가장 적합한 로고를 선택하십시오. 평균적으로이 서비스 비용은 약 2 ~ 3,000 루블입니다. 초밥 배달이 작동하지 않는 사이트 개발에는 17,000 루블이 들었습니다. 이 일에 전문적으로 종사하는 내 친구가 우리를 위해 만들었습니다.
작업은 교대로 조직되었습니다. 초기 단계에서 우리는 두 명의 요리사, 두 명의 디스패처, 두 명의 택배가 필요했습니다. 따라서 직원은 6명이었습니다.
이제 스시 메뉴입니다. 경험이 없기에 오로지 열정만 가지고 행동했다. 우리는 두 명의 스시 요리사를 초대하여 그들이 아는 모든 제품을 요리하도록 요청했습니다. 그들은 그들이 만난 모든 롤을 수행했습니다. 그 중에서 가장 맛있고 가장 적합한 메뉴를 골랐습니다. 그래서 어느 날 저녁 메뉴를 승인하고 사진을 찍어 웹사이트에 설명과 함께 게시했습니다. 일반적으로 우리는 재미있고 유익했습니다.
"개봉시 추가 비용"열에 배너 설치 (5,000 루블)도 포함 할 수 있습니다. 우리 사이트의 저자는 우리가 Yandex-Direct 및 Google Edwards와 협력하여 광고에서 최고가 되도록 주선했습니다. 이러한 리소스로 작업하는 첫 번째 주에는 6,000 루블(각각 3,000 루블)을 할당했습니다.
제품의 첫 구매 비용은 15,000 루블이며 상자, 스틱, 냅킨 등의 재고를 구매하는 데 5,000 루블이 추가로 필요했습니다. 용품... 요리사 교복은 2천원인데 확실히 깨끗하고 단정해야 한다는 점을 말씀드립니다. 이것은 반드시 지켜져야 합니다. 마지막으로 전단지와 메뉴를 인쇄하는 데 5,000 루블을 썼습니다.
따라서 우리 기업이 시작될 때 우리는 245,000 루블을 소비했습니다 (내가 언급 한 건물 임대 할인을 고려).
마지막으로 이번 포스트에서는 공포소설을 많이 읽어야 하는 SES에 대해 언급하겠습니다. 그들은 우리를 자주 방문하지 않고 이것을 합니다. 위생 및 역학 서비스는 제품이 정해진 기간 동안 보관되고 제품 사용 규칙이 준수되는지 확인합니다. 현대 법률에 따르면 정기 검사는 3년에 한 번 이하입니다. 계획에 없던 것도 가능합니다. 이것은 그들이 귀하에 대한 불만 사항을 작성하는 경우에 발생합니다.
문제를 방지하려면 다음과 같은 간단한 규칙을 따라야 합니다. 부엌은 산업 기업의 영토에 위치해서는 안되며 좋은 후드가 있어야합니다. 벽은 빨 수 있어야 합니다. 요리사는 요리할 때 장갑과 머리 장식을 사용해야 합니다. 제품을 준비하고 포장한 후에는 준비 시간과 날짜를 기록해야 하는 라벨을 부착해야 합니다. 음식과 손을위한 두 개의 싱크대가 있어야합니다.

스시 준비 및 배달을 위해 소규모 사업을 시작한 경험을 계속해서 여러분과 공유할 것입니다. 이번 포스트에서는 창업 성공의 비결부터 시작하겠습니다. 내 개인적인 경험, 고객의 성장으로 이어지는 첫 번째 것은 당연히 품질입니다. 또한 배송부터 스시 자체의 맛과 신선도에 이르기까지 모든 면에서 품질을 준수해야 합니다. 당신의 생산은 기름칠이 잘 된 기계여야 합니다.
두 번째는 로열티 프로그램입니다. 매우 다를 수 있습니다. 단골 고객을 위한 할인 제도를 도입할 수 있습니다. 친구를 데려온 고객에게 보너스를 제공할 수 있습니다. 일정금액 이상 주문시 발급되는 할인카드도 정상적으로 작동됩니다. 사실, 모든 것은 당신과 나를 위해 오래전에 발명되었습니다. 주문과 함께 패키지로 제공되는 모든 장신구는 고객을 자극하는 데 매우 좋습니다. 껌, 사탕 또는 초콜릿이 될 수 있습니다. 일반적으로 이러한 방식으로 서비스를 제공하는 고객의 99%가 다시 귀하에게 돌아올 것입니다.
또한, 설립의 성공은 생산에 도입된 혁신에 의해 영향을 받습니다. 예외없이 모든 대형 레스토랑은 원칙적으로 가만히 앉아 있지 않고 국가를 여행하고 동료로부터 메뉴에서 일부 항목을 빌립니다. 나는 개인적으로 그런 여행을 할 여유가 없지만, 가장 성공적인 경쟁자들을 정기적으로 방문하고 그들의 제품을 시험해보고 끊임없이 그들로부터 무언가를 배우려고 노력합니다. 그들은 무언가를 가지고 있습니다. 나는 무언가를 가지고 있습니다. 나는 주문하고, 시도하고, 채택하고, 완벽을 위해 노력합니다.
위와 같은 맥락에서 메뉴에 새로운 항목을 추가하는 것이 좋습니다. 적어도 한 시즌에 한 번이 작업을 수행하는 것이 좋습니다. 단골 고객은 항상 새로운 것을 보고 기뻐할 것입니다. 새로운 아이템은 분명 수요가 있을 것입니다. 메인 요리에서 벗어날 수 있습니다. 수프, 샐러드, 이국적인 요리 등을 소개합니다. 세트가 있어야 합니다. 그들 중 일부는 저렴합니다. 그것은 모두 귀하의 요리사와 물론 귀하의 전문성에 달려 있습니다. 어느 쪽이든, 간단한 규칙: 고객을 사랑해야 합니다.
공급자를 선택하는 방법. 개인적으로 Nizhny Novgorod에는 제조업체가 연락할 수 있는 두 개의 조직이 있습니다. 그들은 일하는 방식이 다릅니다. 전자는 당신이 필요로 하는 구매를 하는 확고하고 확고한 가격을 가지고 있습니다. 후자는 전자의 가격표에서 진행되며 덤핑에 종사합니다. 즉, 동일한 제품을 판매하지만 조금 저렴합니다. 물론 처음에는 두 번째로 전환했지만 이미 두 번째 또는 세 번째 주에 가격이 인상되어 결과적으로 전자에서 살 수 있었던 것보다 더 높은 가격에 구매하는 것으로 나타났습니다. 이 계획은 새로운 것이 아닙니다. 따라서 지속적인 가격 모니터링에 참여하는 것이 좋습니다. 일반적으로 한 번에 두 공급업체와 협력하여 그들이 당신을 위해 경쟁하고 더 나은 조건을 제공하는지 확인하는 것이 가장 좋습니다. 결국 공급업체가 귀하의 주방에 제공하는 모든 제품은 직접 사용해보고 셰프에게 제공해야 합니다.
대부분의 경우 우리 사업을 시작하는 기업가는 한 롤의 비용이 얼마인지 질문합니다. 2015 년 가을 초에 "필라델피아"는 190 루블이 들었습니다. 주요 비용은 75 루블이었습니다. 여기에 포장 비용, 생강, 와사비 및 젓가락 비용이 추가되어야 합니다. 총계 - 필요한 모든 재료가 포함된 하나의 "필라델피아" 비용은 85루블입니다. 일반적으로 가장 비싼 롤의 마크업은 약 110% 변동합니다. 가장 저렴한 경우 - 100%에서 200%까지.
사업을 시작할 때 스시가 바로 사지 않는다는 사실에 대비해야 합니다. 이것은 제 경우에도 마찬가지였습니다. 이 경우 일정 금액을 따로 모아두셔야 합니다. 이 모든 어려운 초기 기간을 광고에 참여해야 합니다. 그렇게 하면 다음을 포함한 월별 비용이 발생합니다. 값요리사, 디스패처, 택배. 또한 세금을 납부해야 합니다.
우리는 Yandex의 프로모션에 매주 5,000달러를 지출하고 SEO 프로모션에 두 배의 비용을 지출합니다. 여기에는 전단지 비용 및 기타 계획되지 않은 비용도 포함되어야 합니다. 우리가 가진 고정 비용 수준은 약 195,000입니다. 또한 이 모든 것에 대비해야 합니다.
첫 번째 달에는 작은 마이너스가 있었고 두 번째 또는 세 번째 달에는 이미 0이되었습니다. 비즈니스가 적어도 돈을 벌기 위해서는 평일에 평균 수표가 500루블이고 하루에 7,500루블의 수익을 내는 15개 이상의 주문이 있어야 합니다. 주말에는 약 40개의 주문이 있어야 하고 수익은 2만 루블이어야 합니다. 나는 이것이 시작부터 모두 사실임을 보장합니다.
이제 회전율로 얼마를 벌 수 있는지 알려 드리겠습니다. 예를 들어 100,000의 이익이 있다고 가정해 보겠습니다. 앞서 언급한 비용으로 이 돈을 벌려면 최소 50만 이상의 매출이 필요합니다. 그러나 귀하의 비즈니스에서 이에 대처하기 위해서는 추가 요리사와 택배를 데려 가야합니다. 어쨌든 금요일부터 일요일까지는 확실히 강화된 인력이 필요합니다. 따라서 평일에는 500 루블 수표로 최소 26 개의 주문이 있어야하고 주말에는 36,000 루블의 회전율로 약 66 개의 주문이 있어야합니다.
스시 생산자라면 누구나 알고 있는 계절적 요인에 특히 주의하십시오. 초기 손실을 더 쉽게 이전하려면 가을에 이상적으로 엽니다. 이것은 당신에게 더 나은 수익 기회를 줄 것입니다. 매출의 절정은 겨울이다. 봄과 여름에는 사람들이 도시를 떠나 바베큐를 튀기기 때문에 초밥이 훨씬 나쁩니다.

우리 시설은 홀과 배달 모두에서 작동합니다. 이러한 카페의 주방은 크거나 작거나 중산층이 될 수 있습니다. 동시에 후자는 많은 제품 회전율로 작업을 수행 할 수 있습니다.
부엌에서 우리는 다음을 사용합니다.
크고 견고한 전원 공급 장치 저울;
반제품 보관용 가슴 냉동고 (우리 기관의 구색에는 일본 요리뿐만 아니라 이탈리아 요리도 포함됨);
공작물이 바닥과 상단 모두에서 보관되는 다기능 냉장고;
두 개의 튀김 에르고에 의해, 튀김과 감자로 핫롤을 요리하는
아주 사용하기 쉬운 중급 밥솥 쿠쿠.
스시 준비를 위해 우리는 냉장 제품으로 만 작업합니다. 맛도 실용적이지 않기 때문에 어떤 종류의 냉동도하지 않습니다. 초밥의 작업 공간은 모든 재료가 준비된 긴 스테인리스 스틸 테이블, 판자, 롤 꼬기용 매트(마키수), 일본 칼, 소형 전자 저울 및 장갑입니다.

일본 요리가 주류가 아니었던 시절에 일식 관련 사업을 시작했습니다. 내 경력 초기에 다른 사람들과 마찬가지로 많은 실수를 저질렀습니다. 그 결과 많은 돈과 소중한 시간을 잃었습니다. 제 나름의 확실한 경험을 바탕으로 제 자신이 취한 잘못된 조치에 대해 경고를 드리고자 합니다. 2010년에 어떻게 첫 배달을 열었는지부터 시작하겠습니다. 실제 사례.
이름 및 로고
언뜻 보기에 초밥 배달은 아주 간단한 문제처럼 보입니다. 교환원이 전화를 받고 요리사가 주문을 처리하고 택배가 배달합니다. 나도 그렇게 생각했다. 다른 사람들과 마찬가지로 저도 회사 이름으로 시작했습니다. 우리는 그것을 쉽게 생각해 냈지만 즉시 로고에 갇혔습니다. 주요 아이디어는 비즈니스에 대한 우리의 태도와 우리가 (아직 존재하지 않는) 고객을 어떻게 평가하는지를 모두 반영하는 그림을 만드는 것이었습니다. 일반적으로 우리는 초보자가 범하는 모든 진부한 표현을 절대적으로 수집했습니다. 그 결과 공통분모에 접근하지 않고 인터넷에서 마음에 드는 그림을 다운받아 익숙한 프리랜서에게 마무리 지으라고 지시했다. 결국 우리가 얻은 로고는 오늘까지 공포로 기억합니다.
법인 등록
나는 대부분의 사람들처럼 나의 새로운 사업에 대해 공부했고 내가 사용할 수 있는 모든 출처에서 정보를 얻었습니다. 결과는 시스템 없이 완전히 파편화되고 모순되는 그림이었습니다. 그리고 이제 나는 내 기업을 등록하는 문제에 직면했습니다. 어떤 형태를 선택해야 할지 고민했습니다. LLC, 개인 기업가 또는 다른 것이 될 것입니다. 등록할 코드, 나에게 맞는 과세 유형. 결국 등록할 때 소속 기관의 실제 활동 유형을 지정하지 않는 실수를 또 범했습니다. 이 시점에서 나는 운이 좋았고 확인을 피했습니다. 그러나 이 모든 것이 매우 나쁘게 끝날 수 있습니다.
메뉴, 교육 및 포토타임
좋은 배달은 메뉴 없이 작동할 수 없습니다. 고품질의 아름답고 식욕을 돋우는 것이어야 합니다. 그 당시 나는 부엌에서 멀리 떨어진 사람이었기 때문에 메뉴를 개발하고 나와 내 모든 직원을 훈련시킬 사람이 필요했습니다. 이미 그 단계에서 나는 우리 각자가 우리의 주요 책임에 관계없이 명확한 생각우리가 판매할 요리에 대해. 또한 제품의 고품질 사진이 필요했습니다.
운명은 일본 요리의 전문 요리사의 형태로 진정한 선물을 보내서 나에게 호의적 인 것으로 판명되었습니다. 그는 나에게 마스터 클래스를 제공할 준비가 되어 있었다. 우리가 모든 뉘앙스를 논의하기 위해 그를 만났을 때 그는 나에게 궁극적으로 내가 속한 기관을 어떻게 보는지 말해보라고 요청했습니다. 제 이야기를 들은 후 전반적으로 저를 지지해 주셨고, 주방 자체의 디자인과 관련된 몇 가지 추천을 해 주셨습니다.
메뉴를 개발하고 학습 프로세스를 시작했습니다. 우리는 식사를 위해 사진 촬영을 예약해야 했습니다. 이를 위해 우리는 사진 작가를 초대하여 비용을 절약하기로 결정했습니다. 결과적으로 우리는 매우 높은 품질의 사진을 얻지 못했습니다. 앞을 내다보면 이것이 우리의 다음 심각한 실수라고 말할 것입니다. 그러나 우리는 이것을 훨씬 나중에 깨달았습니다.
일반적으로 우리는 이미 나열된 모든 사항에 대해 일관되지 않게 작업했습니다. 처음에는 하나를 잡았고 갑자기 세 번째를 잡았습니다. 네 번째로 끝내지 않고 그는 다시 첫 번째와 두 번째로 돌아 왔습니다. 행동의 이러한 무작위성은 종종 문제를 야기했습니다. 오늘날 우리 회사 전체는 명확한 알고리즘에 따라 일하고 있습니다. 그러면 혼자 모든 것을 감당할 수 있을 것 같았고 어려운 점은 없었습니다. 시간이 지나면서 나는 식었지만, 물론 멈추지는 않았다.
광고 자료 및 장비
메뉴 개발과 포토타임이 끝난 후 우리는 정말 수준 높은 광고 자료가 필요하다는 생각이 들었고, 주방에는 물론 전문적인 장비도 필요하다고 생각했습니다. 첫 번째를 찾기 위해 우리는 사진 세션을 조직한 동일한 프리랜서의 서비스로 다시 돌아갔습니다. 무엇보다 저렴한 가격으로 눈길을 끌었기 때문입니다. 그는 위에서 언급한 우리 로고를 사용하여 전단지, 브로셔, 지도를 만들었습니다. 이 프로세스는 매우 느리게 작동하기 때문에 꽤 오랜 시간(최소 2주)이 걸렸습니다.
동시에 나는 지속적으로 전화를 걸었습니다. 제품 공급 업체 및 장비 판매자와 알게되었습니다. 그러나 동시에 나는 주기적으로 막다른 골목에 들어섰고 반대 질문에 부딪쳤습니다. 예: "밥솥이 필요하세요? 몇 리터요?" 사실 그 당시에는 문제의 크기와 볼륨이 무엇인지 이해하지 못했습니다. 이 모든 것에서 나는 시간이 지나야 이해하기 시작했습니다. 그러나 내가 해야 하는 엄청난 수의 전화에도 시간과 에너지가 필요했습니다.
공급자, 사이트 생성 및 건물 선택
전문 요리사인 친구가 공급업체와 함께 문제를 해결하는 데 도움을 주었습니다. 따라서 처음에는 이것이 우리에게 문제가 되지 않았습니다. 그러나 나중에 우리는 그것들을 버리고 우리에게 완전히 맞는 가격 정책을 가진 사람들을 찾아야 했습니다.
동시에 사이트 생성 및 구내 검색에 대한 적극적인 작업이 시작되었습니다. 이러한 점에서도 약간의 실수가 있었다. 따라서 건물은 매우 멀리 임대되었습니다. 최고의 위치... 또한, 우리의 목적에 매우 필요한 몇 가지가 부족했습니다. 그 결과 오픈 1주일 만에 급하게 이사를 가게 되었습니다. 이것으로 우리는 며칠 동안의 일과 물론 많은 고객과 돈을 잃었습니다.
사이트를 만들기 위해 우리는 매우 합리적인 금액으로 우리의 주문을 이행하기로 동의한 프리랜서의 서비스에 다시 눈을 돌렸습니다. 그 결과 개막일에는 절반만 작동했다. 우리가 주요 내기를 한 온라인 상점은 전혀 작동하지 않았습니다. 대부분의 페이지가 느리게 열리거나 전혀 열리지 않았습니다. 사진에 관해서는, 내가 말했듯이, 그들은 많은 것을 남겼습니다. 거의 실패였지만 우리는 이겨냈습니다.
우리는 이 모든 것에서 유용한 교훈을 얻으려고 노력했습니다. 예를 들어, 사이트 작업은 오늘날까지 계속됩니다. 인터페이스는 지속적으로 업데이트되고 메뉴에서 위치의 위치는 고려되고 사진은 업데이트됩니다.
광고 및 소프트웨어
광고를 하면서 저희도 처음에는 놀랐습니다. 사실 그 전에는 비용이 얼마인지 생각해 본 적이 없습니다. 그러나 가장 중요한 것은 특정 경우에 일부 유형의 광고가 절대적으로 쓸모가 없을 수 있다는 사실을 전혀 몰랐다는 것입니다. 내 무지의 결과는 우리가 다시 많은 돈을 낭비했다는 것입니다. 절대적으로 낭비입니다.
비즈니스 프로세스, 택배 작업, 분석을 제어 할 수있는 소프트웨어에 대해 이야기 평균 수표등등 - 처음에 우리는 불행히도 이것에 대해 전혀 이야기하지 않았습니다. 우리는 첫 번째 수표를 손으로 썼습니다. 당연히 이것은 우리 회사를 어떤 식 으로든 칠하지 않았습니다. 오늘날 우리는 광범위한 작업을 수행할 수 있는 특수 프로그램으로만 작업합니다.

수년 동안 스시 바는 인기가 절정에 달했습니다. 이러한 시설은 낮이나 저녁에 비어 있는 것으로 볼 수 없습니다. 그리고 때때로 휴일에 거기에 도착하는 것이 완전히 보인다. 불가능한 작업- 사전에 테이블을 예약해야 합니다. 그러나 가능한 한 빨리이 수준에 도달하려면 스시 바에 대한 사업 계획을 명확하게 작성하고 고수해야합니다.

1단계. 지역 선택

우선, 미래의 시설이 어디에 위치할지 결정해야 합니다. 많은 옵션이 있습니다. 특히, 이들은 세련된 부티크와 세련된 레스토랑이 밀집한 도시의 비싼 중심 지역입니다. 그러나 이 경우 초밥집 사업계획은 식당이 호화로운 환경과 조화되도록 설계되어야 한다.

서비스 수준, 메뉴, 가격 등 모든 것이 이상적이어야 합니다. 물론 그러한 장소에서 방을 빌리면 상당한 비용이 들지만 가격이 상당히 높을 것이라는 점을 염두에 두어야 합니다.

대안은 낮은 가격사무실 혼잡 지역, 쇼핑 및 엔터테인먼트 단지의 영역 또는 기타 식품 매장 근처(해당 기관이 없는 경우). 임대료는 더 낮아질 것이고 주요 수입은 높은 트래픽에서 올 것입니다.

스시 바는 주거 지역과 작은 마을 모두에서 열리고 있습니다. 또한 일본 요리는 수요가 많기 때문에 비용 효율적일 수 있으며 귀하의 식당에서 기꺼이 시간을 보낼 사람들이 분명히 있을 것입니다. 그러나이 경우 가격은 너무 높아서는 안됩니다. 이는 고객의 공정한 몫을 겁먹게 할 것입니다.

2단계. 방 선택하기

건물 크기는 30m 2(방문객을 위한 홀 면적에 대해 이야기하고 있음)에서 시작하여 300m 2 이상(대형 기관을 만들려는 경우)에 도달할 수 있습니다.

선택한 방이 특정 방과 일치하는 것이 중요합니다. 규제 요구 사항- 특히 위생-역학 및 소방.

적절한 방을 찾으면 계속 진행할 수 있습니다.

3단계. 활동 등록 및 라이선스 획득

스시 바를 열려면 어떤 서류가 필요합니까? 사실 이것은 주의 깊게 검토해야 할 매우 중요한 문제입니다.

먼저 사업자등록을 하셔야 합니다. 이것은 개별 기업가와 LLC 모두로서 수행할 수 있습니다. 개별 기업가를 열고 비즈니스 문서를 유지 관리하는 것이 LLC만큼 어렵지 않다고 믿어집니다.

세무 당국에 등록하려면 OKVED에 대한 적절한 활동 코드를 선택해야 합니다.

• 55.30 - "레스토랑 및 카페 활동";
• 55.4 - "바의 활동";
• 55.52 - "취사 제품 공급".

둘째, 과세제도의 선택이 필요하다. 먼저 계획된 활동과 방문객을 위한 홀의 크기부터 시작해야 합니다. 최대 150m 2 면적의 홀의 경우 더 많이 사용할 수 있습니다. 단식- UTII(귀속 소득에 대한 통합 세금). 그러나 건물 면적이 표시된 수치를 초과하는 경우 기관 순이익의 15%인 간이세(간이세)를 납부합니다.

처음부터 스시 바를 여는 방법에 관심이있어 기관의 영역에서 직접 고객 서비스를 수행 할뿐만 아니라 집 / 사무실로 요리를 배달 할 계획이라면 별도의 회계를 유지해야합니다 동시에 두 가지 세금 시스템을 사용합니다. UTII는 스시바의 케이터링 시스템과 배달에 대한 간소화된 세금 시스템에 적용됩니다.

스시 바를 열려면 무엇이 더 필요합니까? 전체 문서 목록은 Rospotrebnadzor와 동의해야 합니다. 모든 직원이 의료 기록을 받도록 하는 것이 중요합니다.

또 다른 중요한 점은 구현에 관한 것입니다. 알코올 음료... 식당 메뉴에 알코올 음료를 포함시키려면 적절한 면허도 취득해야 합니다.

4단계. 장비 구매

우리는 스시 바에 대한 사업 계획을 계속 작성합니다. 이 단계에서 우리의 임무는 필요한 모든 장비를 구입하는 것입니다. 시설의 특성에 따라 전체 목록조정할 수 있지만 기본은 변경되지 않습니다.

• 쌀 요리를위한 전문기구 세트;
• 스시와 롤을 만드는 기계;
• 밥을 지은 밥을 보관하기 위한 보온병;
• 해산물 및 기타 재료를 저장할 냉장고;
• 다양한 요리 도구;
• 스시 케이스 - 완제품을 보관하도록 설계된 특정 온도 및 습도의 특수 유리 냉장 진열장.
• 식기.

우리가 이미 명명한 것 외에 스시 바에 필요한 장비는 무엇입니까? 식당 메뉴에 매우 차가운 요리(초밥, 사시미, 롤 등)가 포함되어 있으면 이 세트로 충분합니다. 메뉴에 따뜻한 요리를 추가하려면 추가 장비뿐만 아니라 새로운 직원도 필요합니다.

흥미로운 사실: 이 지역에서 일하는 기업가의 추정에 따르면 주문의 약 60%는 차가운 요리이고 10%는 뜨거운 요리입니다. 나머지 30%는 바에서 주문한 것입니다.

5단계. 모집

수십 년 전 우리 나라에서 일본 요리가 막 발전하기 시작했을 때 요리사는 일본에서 직접 주문했습니다. 분명히, 이 즐거움은 값싼 것이 아니었습니다. 그러나 오늘날에는 수많은 코스가 개설되고 스시의 인기가 높아지면서 경험 많고 재능 있는 스시맨을 찾는 것이 전혀 어렵지 않습니다.

스시 바를 처음부터 여는 방법에 관심이 있는 경우 일식 레스토랑에는 인상적인 직원이 필요하다는 점을 고려해야 합니다. 그중에는 다음과 같은 직원이 있어야 합니다.

• 요리사;
• 여러 스시 요리사;
• 뜨거운 요리를 전문으로 하는 요리사;
• 주방 노동자;
• 웨이터;
• 계산원;
• 회계사;
• 제품 및 기타 상품의 구매 관리자.

물론 일부 직원은 여러 기능을 결합할 수 있습니다. 예를 들어, 웨이터는 계산원 등의 업무를 수행할 수 있습니다. 그러나 이것은 권위 있는 시설에서는 허용되지 않습니다.

6단계. 제품 구매

스시 바에 대한 사업 계획을 세울 때 식료품을 어디에서 살지 반드시 생각하십시오. 천재 스시맨이라도 적절한 제품이 없으면 진정한 스시를 만들 수 없습니다. 쌀, 생선, 식초, 설탕, 소금은 일본산이어야 합니다. 게다가 이것들은 전혀 변덕이 아닙니다.

우리 지역 특산물로 만든 초밥은 진짜 맛을 본 적 없는 사람만이 맛볼 수 있습니다. 그런 방문자에 초점을 맞추면 큰 이익도 기대해서는 안됩니다.

7단계. 방 장식

홀 디자인의 동양적 풍미가 진정한 유럽의 편안함과 결합되는 것이 바람직합니다. 방문객은 매트에 앉거나 억지로 젓가락으로만 먹도록 해서는 안 됩니다. 전통적인 일본 스타일에서 휴식을 취하고 싶지만 스시 바를 위한 아름답고 세련된 가구(더 정확하게는 나머지 방)를 구입하려는 사람들을 위해 식당의 한 구석을 남겨주세요. 스틱은 절대적으로 모든 사람에게 제공되어야 하지만 첫 번째 요청에 따라 일반적인 유럽식 수저를 제공해야 합니다.

8단계. 비용 분석

자신의 스시 바를 여는 데 필요한 시작 자본을 요약하고 결정해 봅시다.

• 건물 임대 - 한 달에 200,000 루블;
• 홀 수리 및 장식 - 백만 루블;
• 메인 홀, 주방 및 바를 위한 가구 및 접시 구매 - 250만 루블;
• 장비 구매 - 200,000 루블;
• 제품의 첫 번째 구매 - 500,000 루블;
• 첫 달의 직원 급여 - 300,000 루블;
• 추가 비용 (면허 및 문서 등록, 공과금, 운송비) - 300,000 루블.

평균 스시 바를 여는 데 총 400만 루블이 소요됩니다.

물론 작은 도시에서는 비용 수준도 훨씬 낮을 것입니다. 그러나 서로 다른 비용 간의 관계는 거의 동일하게 유지됩니다. 즉, 자신의 사업 계획을 작성하면 살고 있는 도시의 일반적인 숫자를 쉽게 탐색할 수 있습니다. 가격 수준과 결과적으로 받게 될 이익도 낮아진다는 점을 명심해야 합니다.

9단계. 프로젝트의 전망 평가

비싸다고 생각하세요? 그러나이 유형의 기관의 이익은 한 달에 250-300,000 루블에 도달 할 수 있음을 명심해야합니다. 스시 바의 수익성은 매우 높습니다. 초기 투자는 1-1.5년 안에 완전히 갚을 수 있습니다.

사람들은 점심시간에 무엇을 먹나요? 직장 옆 노점에서 소세지를 반죽이나 희게 씹어 먹는 사람도 있고, 집에서 가져온 국을 먹는 사람도 있고, 가까운 카페에 가는 사람도 있다. 10여 년 전만 해도 직장인 점심 초밥은 환상의 영역이었다. 그들은 휴일로 인식되어 오직 특별한 날... 지금은 다른 시대입니다. 러시아인들에게 이 제품은 일상이 되었습니다.

스시는 맛있고 건강합니다(일본인이 가장 오래 사는 나라인 것은 우연이 아닙니다). 수요가 많기 때문에 이 지역의 사업은 수익성 있는 기업입니다. 테이크아웃 스시를 준비하는 곳을 열려면 최소한 일본 요리를 좋아해야 합니다. 이것은 좋은 메뉴를 만들고 제품의 품질에 대한 통제를 유지하는 데 도움이 될 것입니다. 케이터링 회사는 값싼 즐거움이 아니라, 주된 이유- 높은 장비 비용. 그러나 작은 롤 메이킹 바에는 많은 기계 목록이 필요하지 않습니다.

테이크 아웃 스시를 준비하는 카페는 등록 된 개인 사업자와 함께 만들 수 있습니다 (이 경우 가장 유리한 형식입니다). LLC는 또 다른 옵션이지만 복잡한 과세가 있지만 제품 공급 시스템을 단순화하고 고객 사이에서 큰 신뢰를 얻습니다. 비즈니스의 경우 다음과 같은 법적 문서를 받아야 합니다.

1. 화재 검사 및 SES의 허가.
2. 세무서 등록 증명서.
3. 주류 판매 허가증(필요한 경우).
4. 건물 임대와 관련된 서류입니다.

롤은 준비 후 3시간 이내에 먹어야 하며, 우리 모두가 좋아하는 독특한 맛을 느낄 수 있는 시간입니다. 예, 최대 24시간 동안 냉장고에 보관할 수 있으며 아무도 중독되지 않지만 고객은 다시 귀하에게 돌아올 가능성이 없습니다. 즉, 냉각 장치가 많이 필요하지 않습니다. 냉동실에 몇 주 동안 보관한 제품을 판매하는 것보다 다시 한 번 공급 업체에 원자재를 찾는 것이 좋습니다.

한 가지 더: 롤을 돌리기 위해 많은 공간이 필요하지 않으며 판매 시점이 거대하지 않아야 합니다. 작년수도와 일부 지역에서는 1x3m 면적의 스시 시장이 나타났습니다.이것은 제품이있는 스탠드와 계산원을위한 장소에 충분합니다.

별도로 테이크 아웃 포인트의 이익에 주목합니다. 한 롤의 비용은 3-10 루블이며 40 루블 (또는 그 이상)에 판매됩니다. 댓글은 여기에서 불필요합니다!

장비 구매 계획

포인트를 열려면 다음을 구매해야 합니다.

1. 스시 케이스. 우리는 이미 준비 직후 스시를 먹는 것이 바람직하다고 말했습니다 (유해한 방부제를 첨가하지 않고 유통 기한은 원칙적으로 24 시간을 초과하지 않습니다). 요리사가 롤을 굴렸지만 고객은 즉시 제품을 분해하지 않으며 구매하기 전에 어딘가에 보관해야합니다. 이러한 유형의 냉장 진열장의 비밀은 완전히 밀폐된다는 것입니다. 이렇게 하면 해산물이 일반 냉장고처럼 공기 중에 얼거나 얼지 않습니다.
2. 사업 계획에는 밥솥 구매가 포함되어야 합니다. 집에서 일반 스토브에서 지은 밥은 스시 밥과 아무 상관이 없습니다.
3. 전문점에서 기성미용 보온병을 구입하는 것이 좋습니다.
4. 칼.
5. 식기.
6. 특수 도마.

장비 비용은 약 100-130,000 루블입니다.

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사업 계획: 제품에 대한 몇 마디

최고의 스시 셰프도 요리하지 않는다 맛있는 롤품질의 제품이 없습니다.이제 초밥이 준비되는 모든 것을 나열하지는 않겠습니다. 쌀, 식초 및 설탕은 일본산이어야 합니다.
이것은 변덕스러운 것이 아니라 일본 요리의 필수적인 부분입니다. 물고기는 노르웨이어 일 수 있습니다. 국산 원료로 만든 제품은 해외 식재료를 안 먹어본 사람만 좋아할 것이고, 그런 사람은 많지 않다(이런 사람들은 스시를 거의 사지 않기 때문에 이 범주의 시민으로 인해 증가를 기대할 수 없다).

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건물: 위치 및 디자인

모든 기업의 사업 계획에는 온프레미스 챕터가 포함됩니다. 홀을 오리엔탈 스타일로 꾸며보세요. 원하면 순전히 상징적인 몇 가지를 만들 수 있습니다. 좌석저렴한 가구 (예 : Omsk "Sushi Market"관리). 도시의 거의 모든 곳에서 스시 바를 열 수 있습니다. 하지만 대형 매장 주변에서 이렇게 하는 것이 더 유리하고, 교육 기관, 사무실 센터 근처.

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금융 투자

계속해서 사업계획서를 작성하고 있습니다. 포인트를 열려면 여전히 다음이 필요합니다.

1. 서류 작업을 위해 2,000 루블에서.
2. 건물 임대를 위해 한 달에 30,000 루블부터.
3. 포인트 수리 및 등록을 위해 약 10 만 루블.
4. 장비 130,000 루블.
5. 작업 첫 달에 원자재 구매를 위해 300,000 루블.

월별 비용:

1. 구실.
2. 임차료.
3. 유틸리티에 대한 지불.
4. 제품.
5. 직원 급여.

직원의 경우, 주요인물당신의 기업에서 그것은 스시 남자입니다. 고객이 당신에게 돌아올지 여부는 그가 요리하는 방법에 달려 있습니다. 이제 스시 바에는 부족함이 없습니다. 고객을 유지하는 데 도움이 되는 유일한 것은 제품의 품질입니다. 또한 청소부, 계산원, 식기 세척기, 회계사를 고용해야 합니다. 여기에서 비즈니스의 수익성은 다른 공공 요식 부문에서 이 지표와 유사하며 약 10-15%이며 비즈니스는 1년 안에 수익을 올릴 것입니다. 그건 그렇고, 대부분의 소유자에 따르면 이 사업, 주문 수는 광고에 크게 의존합니다.

케이터링 시설을 여는 것은 확실히 큰 투자입니다. 건물 배치, 구매 전문 장비, 가구, 디자인 - 이 모든 것이 많은 비용이 듭니다. 투자 측면에서 스시 바는 가장 많은 것 중 하나입니다. 수익성 있는 사업이 지역에서. 이 기사에서 자신의 스시 바를 여는 데 드는 비용에 대해 이야기하겠습니다.

• 처음부터 스시 바 열기
• 스시 바를 열려면 무엇이 필요합니까?
• 스시 바를 여는 데 얼마나 많은 돈이 필요합니까?
• 초밥을 팔아서 얼마를 벌 수 있습니까?
• 초밥집 개업에 필요한 서류 준비
• 과세 제도의 선택

일본 요리를 제공하는 기관의 특징은 50제곱미터의 면적이면 충분하다는 것입니다. 주방과 몇 개의 테이블이 이 지역에 잘 맞습니다. 스시 바의 특징은 종종 테이크 아웃 음식을 구입한다는 것입니다. 손님의 경우 간식을 먹기에 편리한 바 카운터를 설치하면 충분합니다.

처음부터 스시 바 열기

이 형식의 시설을 엽니다. 임대할 필요가 없습니다. 별도의 방... 예를 들어 슈퍼마켓의 작은 공간이나 쇼핑 센터... 메뉴는 항상 손님을 스시 바에 끌어들입니다. 가능한 한 다양해야 합니다. 진정한 요리의 걸작은 숙련된 스시 셰프만이 준비할 수 있습니다. 또한 각 손님이 원하는대로 선택할 수 있도록 요리 선택을 도와줍니다.

제안을 정기적으로 업데이트하는 것이 중요합니다. 다른 차가운 간식, 국과자 및 음료를 스시에 추가할 수 있습니다. 작은 마을에서 자신의 스시 바를 여는 방법에 대해 생각하고 있다면 특히 그렇습니다. 일본은 항상 다도(茶道)로 유명합니다. 본격적인 스시바를 오픈하면 방문객들에게도 선보일 수 있다.

시설의 디자인은 이국적이면서도 유럽적이어야 합니다. 음식 테이블은 일본식 - 바닥과 일반적인 유럽 환경 모두에 놓을 수 있습니다. 모든 사람들이 젓가락으로 식사하는 것이 편하지는 않다는 점에 유의해야 합니다. 손님의 요청에 따라 항상 일반적인 가전 제품을 제공해야합니다.

스시 바를 열려면 무엇이 필요합니까?

이러한 모든 장점에도 불구하고 가장 중요한 것은 비즈니스 수익성입니다. 일반적으로 제품 한 단위의 비용은 10루블을 넘지 않습니다. 판매시 접시는 4 배 더 비쌉니다. 이 구현 이점은 드물다.

스시는 차가운 일본 요리입니다. 거의 모든 성분은 열처리가 필요하지 않습니다. 유일한 예외는 주재료인 삶은 쌀입니다. 이 모든 것을 고려할 때 우리는 판과 오븐바는 필요하지 않습니다. 그러나 전문 밥솥 없이는 불가능합니다. 그녀 외에도 주요 성분을 저장하기 위해 보온병이 필요합니다.

일본 요리에 빠질 수 없는 특별한 장비도 있습니다. 초밥 케이스들입니다. 그들은 해산물을 얼리지 않고 오랫동안 신선하게 유지할 수 있습니다. 스시 케이스는 일반적으로 준비된 음식을 보관하는 진열장입니다. 냉동고 및 냉동고는 구입한 제품을 보관하는 데 사용됩니다. 냉장실... 막대를 열려면 전문가는 가져온 설치에서 선택을 즉시 중지하는 것이 좋습니다. 더 비싸지 만 작업에서 더 안정적입니다. 또한 요리사를위한 도구 선택, 즉 보드와 칼에 신중하게 접근해야합니다. 그들은 특별히 스시를 위해 만들어 져야합니다. 다른 모델은 더 빨리 마모되고 보드가 부서지고 칼이 둔해집니다.

스시 바를 여는 데 얼마나 많은 돈이 필요합니까?

모든 것 초기 비용막대를 열 수 있는 것은 간단한 표의 형태로 나타낼 수 있습니다. 이렇게 하면 필요한 모든 것을 더 쉽게 구입하고 비용을 계산할 수 있습니다.

보시다시피 기관을 열려면 694,000 루블이 필요합니다.... 수치에 따르면 금액의 거의 절반이 재료 구매에 사용됩니다. 정통 일식 요리의 특징은 이 나라 제품을 사용한다는 것입니다. 현지 쌀도 기름도 국내 해산물도 요리에 모든 세련미와 정교함을 줄 수 없습니다. 저렴한 가격에 이러한 재료의 공급업체를 찾는 것은 쉽지 않지만 가능합니다.

초밥을 팔아서 얼마를 벌 수 있습니까?

매월 스시 바에는 다음 비용이 필요합니다.

전체적으로 스시 바의 유지 관리에는 한 달에 최소 413,000 루블이 필요합니다. 일일 수입은 20,000 루블 수준에서 계획하는 것이 가능합니다. 이 금액은 한 달에 600,000 루블입니다.... 모든 월별 지불금을 지불하면 시설 소유자는 183,000 루블을 갖게됩니다. 이러한 수입으로 7 개월 만에 투자 자금을 반환하는 것이 가능합니다. 소규모 기업의 경우 이것은 매우 좋은 지표이며, 이는 그러한 기관을 여는 것이 처음에는 수익성 있는 사업임을 의미합니다.

초밥집 개업에 필요한 서류 준비

모든 초보 사업가가 해결해야 하는 첫 번째 질문은 미래 활동을 위한 조직 및 법적 형태의 선택입니다. 바 메뉴에 강한 알코올 음료가 없으면 개별 기업가를 신청할 수 있습니다. 이렇게 하려면 주정부 수수료를 지불하고 여권과 TIN을 복사한 다음 연방세 서비스에 명세서를 작성해야 합니다. 3일 안에 완성된 문서를 받아야 합니다.

파트너와 사업을 할 계획이거나 술집에서 술을 팔거나 자신의 재산을 위험에 빠뜨리고 싶지 않다면 (도산의 경우 집, 아파트 등이 개인 사업자에게 몰수 될 수 있음) 등록하십시오. LLC. 이 절차에는 위의 서류뿐만 아니라 법적 주소와 법정 기금 (10,000 루블)이 필요합니다.

법적 및 개인비즈니스를 등록할 때 이 활동에 해당하는 코드를 선택해야 합니다. 이 경우 스시 바의 경우 OKVED 코드 55.30.

기관의 업무를 위해서는 다음 서류가 필요합니다.

• Rospotrebnadzor의 결론;
• 화재 안전 요구 사항의 충족을 확인하는 화재 검사의 서류;
• 품질 인증서;
• 가비지 수집 계약;
• 알코올 음료 판매 면허;
• 식품을 취급하는 직원은 건강 기록이 있어야 합니다.

추가 없음 스시 바의 합법적 인 운영을 위해 라이센스 및 허가증을 발급 할 필요가 없습니다..

과세 제도의 선택

스시 바의 총 면적이 180 평방 미터를 초과하지 않는 경우. m, 그러면 UTII를 지불할 수 있습니다. 이 시스템의 적용 가능성에 대한 질문, 금리세금 등을 위해 지방 당국이 결정합니다.

이 활동에 유리한 조세 제도는 기업가가 부채 계산 방법을 선택할 수 있는 단순화된 시스템입니다(수입의 6% 또는 총 수입과 지출의 차이의 15%).

귀하의 사업체에 대한 과세 문제를 결정할 때 중요한 점은 FTS 직원에게 적절한 신청서를 적시에 제공하는 것입니다. 숙련 된 사업가는이 절차를 회사 등록 서류와 결합하는 것이 좋습니다. 시간이 없었거나 / 준비하고 세무서에 제도 선택 신청서를 제출하는 것을 잊어 버린 경우 일반적으로 일하는 비즈니스 담당자에게 자동으로 배정됩니다.