כרוב כבוש מיידי: מתכונים מהירים וטעימים. כרוב כבוש מהיר עם חומץ

שלום לאורחים ולמנויים של אתר הבלוג!

הזמן טס בצורה כל כך בלתי מורגשת שהסתיו כבר הגיע פעם אחת. הגיע הזמן ללכת לבד שוב חלקת גןולירות יבול חדשירקות. היום אני מציע להכין כרוב כבוש, כי דיברנו על זה בגיליון הקודם. שקול הפעם, רק את מתכוני הבישול המהירים ביותר. בטוח שגם הם יהיו טעימים. נלמד לכבוש את כולם מהכפית הראשונה.

הכנת הסלט הזה קלה ופשוטה. לפחות לכל יום, לפחות לגלגל אותו לבקבוקי זכוכית, כלומר לשימוש עתידי. הערה זו בהחלט תעזור לך עם זה. הוא מציג אפשרויות לכל אירוע, כך שתוכל לנסות את זה ממש היום תוך כמה שעות. או, אם אתם כבר חושבים על קטיף לחורף ויש לכם הר של ירקות במרפסת שלכם. גם אז בהחלט תמצאו אפשרויות מתאימות לעצמכם.

אני חושב שעכשיו כולם רצו מיד לנסות תכשיר ביתי כזה. אולי אתה רגיל לחתוך כרוב לפיליסקי או לקצוץ לתוכו פומפיה מיוחדת. ישנן אפשרויות רבות כיצד לעשות זאת בצורה נכונה. וכולם טובים בעליל, במיוחד כשבחוץ כבר עונה קרה. ופעם אחת טיפסתם למרתף והוצאתם צנצנת עם חטיף פריך ועסיסי כזה. וואו, כמה טעים ומגניב שיש לך את זה).

עצם המילה כבישה כבר מדברת בעד עצמה, שהכרוב יהיה מעט מתוק, לא אותו טעם כמו שהיינו רואים בו. לזה יש טעם עדין ועשיר. אבל סוגים שונים של תוספים, למשל, פלפל, גזר או סלק, וגם תבלינים, רק יעזרו לנו בזה.

בואו נעצור ביתר פירוט ונתחיל ליצור ולהעלות באוב, תוך שימוש רק בשיטות הטובות והמוכחות.

אני חושב שכל מארחת, בין אם מתחילה או כבר נלהבת, צריכה להיות מסוגלת לבשל קסם כבוש שכזה בארסנל שלה. בגיליון האחרון הכנו כל מיני סלטים. ועכשיו הגיע הזמן שזמן ההכנות בעיצומו.

אז, איך לבשל כרוב כזה ולהצליח לעשות את זה באותו זמן באופן מיידי, ואפילו טעים. זה יעזור, כמו תמיד, מתכון פשוט שעוזר לי תמיד ושנה אחרי שנה.

בבית אפשר להתנסות ולהוסיף מרכיבים שונים כמו פלפלים, שום ואפילו מלפפונים כתוספת.

אני חושב שכל מתכון צריך להתעכב ביתר פירוט. אז חפש אפשרות מתאימהולצאת לעניינים. הרי אפשר להכין סלט כזה כבר היום ולהאכיל אותו מהבטן בתפוחי אדמה צעירים, או לפתוח צנצנת בחורף ולהיזכר בקיץ שעבר.

אנחנו נצטרך:

• ראש כרוב צעיר - 1 pc. (600-800 גרם)
• מים - 1 ליטר
• מלח שולחן - 2 כפות
• סוכר מגורען - 2 כפות
• שום - 5 שיני
• זרעי חרדל - 3 כפות
• שמן צמחי - 0.5 כפות.
• עלה דפנה IR - 2 יח'.
• תמצית חומץ 70% - 2 כפות
• פלפל אֲפוּנָה רֵיחָנִית- 6 יחידות.

שלבים:

1. בודקים את הראש, מסירים את כל העלים היבשים והרופפים. לאחר מכן מתחילים לחתוך, חוצים אותו לשניים, מוציאים את הגבעול ומחלקים אותו לחתיכות בהתאם לגודל. זה מספיק לעשות את זה ב 6-8 חלקים.

לאחר מכן, שים את החלקים במיכל עמוק והמשך לשלב הבא של העבודה.

2. אז, התחילו להכין מילוי מיוחד, ערבבו מלח וסוכר מגורען בכוס, יוצקים חמים או מים חמיםומערבבים. ברגע שהמרכיבים בתפזורת מתמוססים, אל תהסס להוסיף ירק שמן חמניות.

3. ממתינים כחצי שעה, צריך שהמרינדה תגיע לטמפרטורת החדר ומיד יוצקים תמצית חומץ. לאחר מכן הוסף עלי דפנה, גרגירי פלפל וזרעי חרדל כדי להכניס טעם מעניין עוד יותר. מערבבים ומניחים לעמוד 5-10 דקות.

4. לאחר מכן קוצצים את שיני השום הקלופות בסכין חדה. או שאתה יכול להשתמש בפומפייה דקה. מפזרים שום על כרוב קצוץ ומיד יוצקים פנימה את המרינדה הקרה המוכנה.

5. עכשיו תבואו עם דיכוי, בשביל זה אפשר לקחת כל צלחת או מכסה ולשים עליה צנצנת מים או משהו שהוא מאוד כבד. מניחים למרינדה על השולחן בטמפרטורת החדר למשך מספר ימים, כ-2-3 ימים.

7. כמו גם גזר טרי או קוריאני. באופן כללי, חשבו על הגשה ותפנקו את עצמכם בבריאות! היא עוזבת את השולחן בגיל, במיוחד אם יש תפוח אדמה צעיר מתוצרת בית בקרבת מקום. תגליות שמחות, חברים!

כרוב כבוש אינסטנט - ובכן, מתכון טעים מאוד לצנצנת 3 ליטר

כעת, כפי שהובטח, עוברים לאופציה הבאה, שתאפשר לנו להכניס את הכרוב בצורה מיוחדת לכלי זכוכית ולאחסן אותו במקום קריר לאורך זמן. עם כל זה, חומר העבודה יתברר להיות טעים בצורה לא מציאותית, כי אתה בהחלט ללקק את האצבעות. ותבקשי עוד.

האם ידעת? אגב, יש מתכונים שבהם המלח נלקח או חם או קר במיוחד.

אבל, ויש גם אופציות סופר מגניבות, שבהן יוצקים את הכרוב בשמן רותח כך שהוא ספוג בכל ניחוחות התבלינים, נזכרתי בגרסה הקוריאנית. בזמן האחרון הוא מוקסם מכולם יותר ויותר.

לעתים קרובות אנו מוחמצים כרוב (אם שמים דיכוי על ירקות והם עומדים בטמפרטורת החדר במשך כמה ימים עם מלח), ואנחנו אומרים שהחמצנו אותו. אישית, אני חושב שכאן, מי רגיל לזה. אבל, בכל זאת, שימור הופך את הבילט הלבן למתקתק ואינו מריח של חמיצות. באופן כללי, לכמה אנשים יש כל כך הרבה דעות.

בכל מקרה, הסוד של הכרוב הכבוש הוא במרינדה. למידע על איך לבשל אותו נכון ומתי בדיוק למלא אותו, קרא את ההוראות המפורטות למטה.

אנחנו נצטרך:

• כרוב מכל סוג שהוא
• גזר - 2 יח'.

מלח ל-2 ליטר מים:

• סוכר מגורען - 4 כפות
• מלח - 4 כפות
• חומץ 9% -10% - 16 כפות
• עלה דפנה - 4 יח'.
• גרגירי פלפל - 6 יח'.

שלבים:

1. מכינים את המרינדה הראשונית, מביאים מים לרתיחה, מוסיפים מלח, סוכר, גרגירי פלפל ועלה דפנה. כשהוא רותח, יוצקים את החומץ, מרתיחים. מצננים לטמפרטורת החדר.

2. קוצצים את הכרוב, מגררים את הגזר. מערבבים את שני הירקות האלה בקערה אחת.

3. ותתחילו לסמן את הצנצנת. תעשה את זה עם מעט מאמץ, טמפ. לאחר מכן יוצקים פנימה את המרינדה הצוננת עד הסוף.

4. הברגו את חומר העבודה בחוזקה והרמטית, לאחר 8 שעות תוכלו לנסות זאת. הוא נשמר די הרבה זמן במקרר או במקום קריר ואין גישה לאור.

מתכון פשוט לכרוב כבוש בצנצנת אוכל

בוא נמשיך הלאה. למען האמת, אני יכול לומר בביטחון כי כבישה או שימורים של כרוב הם עניין אחראי. אחרי הכל, אתה יכול להכין כל כך הרבה טעמים שתנסה בכל פעם יצירות מופת חדשות.

המתכון הזה הוא מהקטגוריה של מהיר וטעים מאוד, בשל העובדה שהכרוב כאן מונח בצנצנת ליטר ואחרי 24 שעות אפשר לנסות אותו.

האם ידעת? ל טעם מקוריאפשר להשתמש בכוסברה ופלפל גרוס, ובמקום חומץ - חומצת לימון.

ובכן, אם אתם לא חברים עם תבלינים כאלה, אז קראו את ההערה למטה, בו תמצאו מתכוני כרוב עם עלים אחרים, כמו תפוחים או סלק. בהחלט ממליץ לנסות את כל אלה. דרכים פשוטותבישול. ובחר את האחד והיחיד שלך. אבל אני חושב שהמתכון הספציפי הזה יהפוך לאהוב עליך. האם זה כך? כתוב את הביקורת הקצרה שלך, השאר את דעתך.

אנחנו נצטרך:

• כרוב לבן - 500 גרם
• שום - 3 שיני
• גרגירי כוסברה - 0.5 כפות
• גזר - 1 יחידה.
• עלי דפנה - כמה חתיכות.

למרינדה:

• מלח סלעים גס - 1 כף
• שמן חמניות מזוקק - 2 כפות.
• סוכר מגורען - 1.5 כפות
• חומצת לימון - 0.5 כפית
• מים - 0.5 ליטר

שלבים:

1. מתחילים בשטיפה של הכרוב, ואז קוצצים אותו על פומפיה סופר, שיכולה להתמודד בקלות עם המשימה הזו. בדרך כלל מכשירים כאלה נמצאים בכל בית. עשה את אותו הדבר עם גזר, אתה מקבל שבבים מירקות. מעבירים את השום במכבש או קוצצים דק סכין מטבח. מערבבים את כל זה בקערה אחת וסוחטים אותה היטב עם הידיים ומערבבים עד לקבלת עקביות הומוגנית.

2. לאחר מכן, ממלאים צנצנת ליטר בתכשיר ירק כזה, ויש לעשות זאת בלחיצה קלה על המסה. לחץ ימינה על. לאחר מרווח של 2-3 ס"מ, מוסיפים זרעי כוסברה (אין צורך לטחון אותם), ואז שוב כרוב עם גזר וכן הלאה. לאחר שהכל מונח, פלפל מעל ולשים את הפטרוזיליה.

3. עכשיו אתה צריך להסתבך מלפפון חמוץ חם. יוצקים מלח וסוכר למים הרותחים, מערבבים ומבשלים עד שהמרכיבים מתמוססים. אחרי לשים חומצת לימון. זה יתמוסס בשתי ספירות. כבה ורוץ למלא את הצנצנת עד לקצה העליון.

4. כפי שניתן לראות, הגרגירים עשויים לצוף מעט לפני השטח, כמו שצריך, המרינדה תעלה אותם. מכסים במכסה פלסטיק ומניחים למנוחה בבית במקום חמים, אך לא בשמש ליום אחד. אפשר לנסות ולטפל בכולם תוך 12-16 שעות.

5. אבל, באמת, המתכון הישן והנפלא הזה אומר שיש צורך לעמוד בקסם כזה במשך 24 שעות, ואז לאכול אותו, להשקות אותו בשמן צמחי.

עֵצָה! אם נראה לכם שיש הרבה מרינדה, אז אפשר לסחוט אותה בעדינות עם הידיים או כף, ואז לטעום אותה בשמן.

כרוב אינסטנט כבוש לחורף בצנצנות

כמובטח, מתכון נפלא שיעניק לכם תחושות חדשות בטעם, שכן מכינים אותו אך ורק עם תפוחים חמצמצים מזן Semerinko. באלה יש הרבה חומצה והם רק יזרזו את תהליך השימורים. מי היה חושב, אבל זה כך.

רעיון מגניב! ובמקום תמצית חומץ, לוקחים כאן מיץ לימון סחוט טרי. יוצא מדהים! שווה לנסות ולעולם אל תשנה את האפשרות הזו.

כלל חשוב להכנה כזו הוא פרופורציות המלח, כי התוצאה הסופית תהיה תלויה בהם. קחו יותר מדי מלח את המנה, קחו מעט, בדרך כלל חמצמץ ותהיה רך ומשוחרר במבנה. העיקר לקבל מרקם פריך. לכן, בדרך כלל שמים 5 ק"ג כרוב על 100 גרם מלח.

העבר את האפשרות הזו מדור לדור, תן לה להפוך לאחת האהובות והייחודיות שלך. בהצלחה.

אנחנו נצטרך:

לצנצנות של 1, 2 ו-3 ליטר:

• מלח - 2-3 כפות. ל
• מים - 250 מ"ל
• כל כרוב, מוצג על כרוב לבן - 2 ק"ג
• תפוח סמרינקו - 2 ק"ג
• לימון - 1 יחידה.
• כוסברה - לא חובה
• גרגירי פלפל - 10 יח'.
• גזר - 2 ק"ג

שלבים:

1. ירקות ופירות, כפי שאתה יכול לראות, משמשים בפרופורציות שוות, חתוכים לרצועות. כמובן, אם תחליט לעשות אצווה גדולה, ואז לקחת פומפיה, ידנית זה יהיה מעייף מדי.

זכרו, יש להסיר את כל העלים העליונים מהכרוב ולא להשתמש בהם, אחרת תהרוס את כל העבודה.

2. מערבבים את כל המוצרים הקצוצים עם הידיים ופלפל בדרך שלך. לאחר מכן מוסיפים כוסברה. אבל לדלל את המלח והמיץ של לימון אחד במים, אתה מקבל כזה חמוץ חמוץ טיפה מת. יוצקים אותו לתערובת הירקות ומערבבים.

3. לאחר מכן קחו צנצנות סטריליות נקיות ודחפו איתן בחוזקה את התערובת המוכנה. ובסוף, הניחו עלים שלמים של כרוב ממש למעלה. מכסים במכסי ניילון ומורידים למרתף לאחסון לטווח ארוך. אם אתה רוצה לנסות את זה היום, אז המתן בחום 24 שעות, ואכל לבריאות שלך!

כרוב משומר עם חתיכות תיבול קוריאניות

מחבר הסיפור הזה כינה את המתאבן הזה פצצה. ואכן, אם עדיין לא ניסיתם את הקסם הזה, אז ברור שאתם לא בנושא. אחרי הכל, זה לא מציאותי טעים, וזה לא יהיה קשה להכנה. מוקדש לכל אניני המטבח החריף, אגב, על פי העיקרון הזה, אתה יכול לעשות ואפילו, ואפילו.

תזדקק לרכיבי המוצר הבאים לעבודה זו. אל תשכח את התיבול סלטים קוריאנים, ברור שיהיה יותר טוב איתה. קח את זה בסביבות 1 כפית

אבל עבור המרינדה הדברים הבאים:

כרוב כבוש עם פלפל - טעים מאוד בצנצנת

אני חושב שכשהסתיו בחצר, אנחנו מוכנים לכל דבר כדי שהירקות לא ילכו לפח ונתחיל לחשוב ולחשוב. ואז הם באים סוג אחרמחשבות, כמו איך לשלב כמה מרכיבים בו זמנית. למה לא. ראו איזה מתאבן מעודן ואלגנטי יצא מהמתוק גמבהעם כרוב וגזר. קראק על הבריאות!

השלימו את ארוחת הצהריים או הערב שלכם, והגישו גם במשתה או בשעה

אנחנו נצטרך:

שלבים:

1. לשטוף ולייבש את כל הירקות מגבת נייר. משחררים את הפלפל מהליבה והגבעול, מקלפים את הגזר. וקוצצים את כל הירקות למקלות דקים. אגב, אפשר לגרד את הגזר על פומפיה גסה.

2. כעת דואגים למרינדה. ממיסים מלח וסוכר במים, ואז יוצקים שמן חמניות מזוקק צמחי. הביאו את התערובת הזו לרתיחה פעילה, יוצקים את החומץ.

3. כעת ללוש את כל הירקות בידיים בקערה.

4. לאחר מכן מעבירים את מסת הירקות לצנצנת נקייה. והדק קלות כדי שיהיה חזק. יצאו 1.5 ליטר חסה. יוצקים מרינדה חמה על כל קערה. להתלבש מכסי פלסטיקומצננים, ואז מניחים על המדף האמצעי במקרר.

עוד טיפ אחד! הכי טוב לעשות הכנה כזו מאתמול, ובבוקר כבר אפשר לטעום.

4. יצא מאוד יפה, והכי חשוב המנה הזו עסיסית וריחנית. בני המשפחה שלך בהחלט יעריכו את זה. בתאבון!

כרוב כבוש קוריאני

כולם יודעים שלפני כמה שנים, ואולי עשרות שנים, היה קשה מאוד וגזל זמן לתסוס או לכבוש כרוב. אבל, כמו שאומרים, שום דבר לא עומד מלכת. בעבר אנשים קטפו ירקות באמבטיות או בחביות. ועכשיו הכל הפך להרבה יותר קל. אני לא יודע מי, אבל כנראה שף חכם אחד הגה מנה כל כך אקסטרווגנטית כדי איכשהו להתבלט בין הקהל. ובכן, לקחנו ואימצנו את החוויה הזו.

מי היה מאמין, אבל המתכון הקוריאני המסוים הזה יהפוך לאחד הטובים והאהובים בקרב הרוסים. כי כמעט כולנו אוהבים אוכל חריף. הרי כולם מעוררים את התיאבון ונותנים דחיפה של אנרגיה.

אנחנו נצטרך:

שלבים:

1. קוצצים את הכרוב בעזרת חותכן ירקות. ושופכים מלח וסוכר ישירות לתוכו. התחל ללחוץ עליו עם הידיים עד שהמיץ בולט.

מעבירים את הגזר דרך פומפיה מיוחדת לגזר קוריאני. סוחטים את השום במכבש. לְרַגֵשׁ.

2. מחממים שמן צמחי במחבת עד לעשן קל. לאחר מכן מוסיפים כאן פלפל גרוס אדום וכוסברה, מערבבים עם כף. ותן לו לחורר במשך 5-10 שניות.

3. לאחר מכן יוצקים את השמן הזה על הגזרים. מערבבים עם כף. ולהוסיף גזר כזה בתוספת חומץ לכרוב. לְרַגֵשׁ.

4. מכסים בצלחת ומכינים מכבש ומשאירים בחדר חמים 10-12 שעות, ואז מאחסנים במקרר ואוכלים לבריאות!

5. יצא כזה טעים. מקווה שגם אתה אוהב את זה. תהנה!

כרוב כבוש קר פריך ועסיסי

כפי שניתן לראות, רוב המתכונים הקודמים השתמשו במרינדה חמה לכרוב, אבל בזה נשתמש באחת מקורר. התוצאה גם טעימה, עם חריפות קלה, ויש לה גם טעם שום.

אנחנו נצטרך:

שלבים:

1. קודם כל מכינים מרינדה, לוקחים חצי ליטר מים ומניחים בסיר ואז לוקחים כ-5 כפות סוכר, 1 כף מלח ושני עלי דפנה. לתווים מקסימים, זרקו פנימה גם ציפורן ושני סוגי פלפל, פלפל אנגלי ואפונה שחורה. מרתיחים את השיקוי הזה ומבשלים 5 דקות.

2. קוצצים כרוב, מגררים גזר על פומפיה גסה או פומפיה קוריאנית. קוצצים את שיני השום הקלופות לחתיכות קטנות. מערבבים הכל.

אם הכרוב לעיס, אז זכור אותו עם הידיים שלך עד שהמיץ משתחרר.

3. כעת יוצקים את הכרוב ישירות לקערה עם המרינדה ומערבבים. שמים את המכבש ונותנים לו לעמוד במצב זה כ-30 דקות לאחר שהזמן יעבור הירקות יתייצבו כמו שצריך. לאחסון ניתן להעביר לצנצנת או לאחסן בסיר.

4. אפשר לאכול כבר שעה, אבל עדיף לחכות יום אחד. לְקַשֵׁט בצל ירוק. הנה חטיף ויטמין כזה התברר כמתוק וחמוץ במידה. שתהיה לך חוויה נעימה!

כרוב כבוש מתחת למכסה ברזל - המתכון הטוב ביותר לחורף

האם תרצו להכיר מתכון אחד פשוט? אז זה לפניכם, אני רוצה להדגים בדיוק את זה, שכן כאן לא צריך לקצוץ כרוב בשבטים דקים בצורה מייגעת במשך שעות. וזה יספיק להשתמש בסכין, שכן הירק ייחתך לחתיכות.

מתאבן נהדר זה יעזור לך לגוון את שלך שולחן חגיגיולהכות בכולם. בנוסף, ניתן לארוז אותו בקלות בצנצנות, ובחורף ניתן להוציא ולנסות.

בחורף, ברור שאי אפשר למשוך את הסלט הזה באוזניים. אה חה. אז קדימה לעבודה.

אנחנו נצטרך:

עבור 4 פחיות 3 ליטר:

• ראש כרוב - מספיק לצנצנת
• שום - ראש
• פלפל מתוק בולגרי - 3-4 יח'.
• גזר - 3-4 יח'.

למרינדה של 2 ליטר:

• מים - 2 ליטר
• חומץ 9% - 125 מ"ל
• עלה דפנה - 3-4 יח'.
• אפונה פלפל אנגלי - 4 יח'.
• מלח - 4 כפות
• סוכר - 1 כף.
• פלפל אנגלי- 5 חתיכות.
• ציפורן - 6 יח'.

שלבים:

1. חותכים בזהירות את הכרוב לחתיכות שרירותיות כך שישתלבו בנוחות בצנצנת של שלושה ליטר. גזר ניתן לחתוך בכל דרך, עיגולים או מקלות, כמו גם קשיות. פלפל בולגרי לא קצוץ דק, אלא חתוך לחצאים. קולפים את השום וחותכים לעיגולים.

האם ידעת? פלפל חריף ותפוחים יביאו הערה יוצאת דופן.

כך, בסדר אקראי, זורקים את כל הירקות לצנצנות סטריליות.

2. מכינים מרינדה, יוצקים כוס סוכר ומלח למים הרותחים שכבר רותחים, מערבבים. שמים ציפורן, גרגירי פלפל ועלי דפנה, יוצקים חומץ 9% ומרתיחים. כבו מיד את המחבת ויוצקים את התמיסה הזו לחלק העליון של הצנצנת.

3. סגור את מכסי המתכת מתחת מפתח מיוחד. השאירו את החסר לעמוד בטמפרטורת החדר למשך יומיים, ואז הכניסו אותם לארון או לחדר קריר לאחסון.

כרוב מתוק חריף עם סלק ושום

אני גם רוצה שתוסיף כזה מעניין ו אפשרות יוצאת דופןחמוצים עם סלק. אחרי הכל, הירק הזה הוא שנותן טעם יוצא דופן, וגם עושה את המתאבן אפילו יותר יפה. אחרי הכל, כרוב הופך ונצבע סָגוֹל. וגזר יהפוך את המנה הזו למתוקה יותר. באופן כללי, הגורמה עדיין זהה.

למעשה, המתכון הזה מתייחס למטבח הגיאורגי. ביתר פירוט, נשקול את הפעם הבאה במאמר נפרד. ועכשיו אני מציע לקחת את זה לשירות.

אנחנו נצטרך:

לצנצנת 1 ליטר:

• סלק קטן - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• כרוב לבן - 0.7 ק"ג
• מלח שולחן טחון גס - 1 כף
• מים - 750 מ"ל
• בצל - 1 ראש
• שום - 10 שיני
• פלפל גרוס אדום - קורט

אתה יכול לקחת צנצנת של 2 ו-3 ליטר, ואז להגדיל את החומרים בפרופורציות הנכונות

שלבים:

1. מקלפים את הסלק והגזר מהקליפה, שוטפים במים מראש. לאחר מכן קוצצים הכל, סלק לחצאי טבעות יחד עם בצל, ועדיף לחתוך גזר לשמשות.

2. קוצצים את הכרוב לסמרטוטים, כלומר לחתיכות קטנות, בכל גודל.

3. לאחר מכן מתחילים לערום בצנצנת של 1 ליטר, ואתה צריך לעשות זאת בשכבות. שמים בצל בתחתית, אחרי כרוב, סלק, שוב כרוב והשכבה האחרונה - גזר.

3. כעת יוצקים כף מלח עם שקף גדול מעל בתוספת קורט פלפל אדום וממלאים במים רגילים, מרתיחים מראש ומצננים ל-40 מעלות.

לשים כיסוי קפרון ולהשאיר במקום חמים למשך 3 ימים. ואז קח דוגמה, רבותי. נראה פשוט מהמם.

סלט כרוב לחורף - מתכון "ללקק את האצבעות" עם מלפפונים

רוצים להכין דואט או שלישיית ירקות? אז למה לא לשלב מיד עגבניות, מלפפונים וכרוב בצנצנת אחת. זה ייראה פשוט נהדר, והכי חשוב, מאוד מאוד טעים.

זה מעניין! אבותינו קראו לכרוב הלחם השלישי. אז בואו לא נשבור מסורת.

סלט כזה נקרא בפי העם קובאן, הוא נבדק באמת כבר עשרות שנים. ודרך אגב, הייחודיות של המנה הזו היא שהיא מוכנה ללא עיקור וללא שום.

אנחנו נצטרך:

עבור 5 ליטר - ירקות 1 עד 1, כלומר:

• גזר - 1 ק"ג
• עגבניות - 1 ק"ג
• כרוב - 1 ק"ג
• פלפל חריף - 1 ק"ג
• בצל - 0.5 ק"ג
• מלח - 1.5 כפות
• סוכר - 110 גרם
• חומץ 9% - 150 מ"ל
• פלפל שחור - 18 יח'.
• עלה דפנה - 8 יח'.

שלבים:

1. שטפו את הקורנישונים והעגבניות במים, ולאחר מכן חתכו לחתיכות, כפי שמוצג בתמונה זו.

2. קוצצים את הכרוב ומיד מוסיפים לו סוכר ולאחר מכן מלח (חצי מהסך הכל). מתחילים ללוש בידיים עד לשחרור המיץ.

רֹאשׁ בצלקוצצים לחצאי טבעות, אבל מגררים את הגזרים על פומפיה גסה. קוצצים את הפלפל לקוביות. מערבבים את כל הירקות בקערה ומוסיפים שמן חמניות, סוכר ומלח. לְרַגֵשׁ. לאחר מכן מוסיפים עלי דפנה וגרגרי פלפל. + 50 מ"ל חומץ. מערבבים היטב עם מרית עץ.

3. משאירים את הסלט למרינדה. אתה תראה מיץ בעוד שעה. אתה כבר יכול להשתמש. אבל, אם אתה עושה את זה לחורף, אז להביא את כל התערובת לרתיחה על אש בינונית ולבשל במשך 8 דקות. לאחר מכן יוצקים פנימה את יתרת החומץ 100 מ"ל וממשיכים לבשל במשך דקה.

5. סובב את המכסים. הופכים לצד השני עם המכסים למטה, לובשים מעיל פרווה ונותנים לצנצנות להתקרר, ולאחר 24 שעות לוקחים אותן למרתף.

כפי שאתה יכול לראות, נוסף טיפול בחוםאף אחד לא הופק, התוצאה בהחלט תפתיע ותשמח אותך. תהנה!

לחמניות כרוב כבושים עם גזר לחורף

ובכן, ועוד סתיו בלעדית, אלו הן לחמניות כרוב או שאתה יכול לקרוא לזה איך שאתה אוהב, לחמניות. אין שום דבר קשה, אבל הגורמה נראה יפה בצורה לא מציאותית, השתמש בו כחטיף מוכן בכל אירוע חגיגי. גלה את כל הפרטים בסרטון זה.

הנה מבחר כל כך צנוע של סלטי סתיו וחורף שיצא היום. ניסיתי למצוא עבורכם את המתכונים המהירים ביותר לכבישת כרוב. מקווה שמצאת את מה שחיפשת. נתראה באתר.

שלום, חברים יקרים! היום אציג בפניכם מתכונים מצוינים לכרוב כבוש טעים. אוכל מהיר.

זה אחד הירקות האהובים עליי. וכבר יש הרבה נושאים בבלוג שלי המוקדשים לזה. אתה יכול להכיר כמוה או. וזה גם עושה נפלאים, שלא לומר ממולאים בו.

לא משנה מה אני עושה מזה, זה תמיד יוצא טעים. אבל בכל זאת, אני מעדיף מתכונים מהירים, מכיוון שבמשפחתי האיכרים חסרי סבלנות מדי, נותנים להם הכל בבת אחת.

בחיפוש אחר מתכונים חדשים לעצמי, מצאתי מאמר נפלא על כְּרוּב כָּבוּשׁבאתר של עמיתי, יש הרבה אפשרויות מעניינות, אני ממליץ לך להכיר אותם https://legkayaeda.ru/zagotovki/kvashenaya-kapusta-na-zimu-v-banke.html . אבל בואו נחזור לנושא שלנו וננסה לבשל מתאבן כבוש טעים מאוד.

לפני שתתחיל לבשל, ​​הקפד לשטוף אותו ולהסיר את העלים העליונים. מכיוון שהם עלולים להיות רכים מדי ויש להם מקומות מקולקלים.

המתכון הזה מאוד קל ופשוט להכנה. זה ייקח לך מעט זמן, ואתה תקבל תענוג יוצא דופן מאכילתו. כרוב כזה אינו מאוחסן במשך זמן רב, מכיוון שהוא נאכל באופן מיידי. הקפד לנסות לבשל אותו.

רכיבים:

• כרוב לבן - 2.5 ק"ג
• גזר - 1-2 חתיכות
• שום - 3-4 שיני
• מים - 1 ליטר
• חומץ 9% - 0.5 כוס
• סוכר - 0.5 כוסות
• שמן צמחי - 0.5 כוסות
• מלח - 2 כפות. כפיות
• עלה דפנה, פלפל שחור ואפונה מתוקה, ציפורן - לפי הטעם

בישול:

1. קוצצים את הכרוב לרצועות. מגררים גזר על פומפיה גסה. ומכינים את שאר מוצרי הכבישה.

2. הניחו הכל בצד לעת עתה. נתחיל בהכנת המרינדה. יוצקים מים לסיר, שמים שם מלח, סוכר, גרגירי פלפל, עלה דפנה וציפורן. יוצקים פנימה את השמן הצמחי ומביאים לרתיחה. ברגע שזה רותח מוסיפים חומץ ומכבים אותו.

3. תוך כדי הבישול ללוש היטב את הכרוב בידיים עד שהוא נותן מיץ. מוסיפים אליו שום וגזר שעברו במכבש. מערבבים באופן שווה.

4. עכשיו אפשר לצקת את המרינדה על הירקות. בעזרת דוחף, הדק הכל היטב. מכסים אותו בצלחת ומניחים את המטען. השאירו בטמפרטורת החדר למשך הלילה.

5. ובבוקר אפשר כבר לאכול או לשים בצנצנות ולהכניס למקרר. יוצא מאוד עסיסי ופריך, והטעם פשוט יוצא דופן.

כרוב מהיר וטעים כבוש במלח חמה עם חומץ

והדרך הזו מהירה עוד יותר. אתה יכול לאכול אותו תוך 3 שעות בלבד. פשוט תכינו בבוקר ועד ארוחת הצהריים תקבלו נשנוש נפלא למנה העיקרית, ואת השאר תכניסו למקרר. זה לא יהיה שם להרבה זמן, אני מבטיח לך.

רכיבים:

• כרוב - 4 ק"ג
• בצל - 1-2 יח'
• גזר - 1 יחידה.
• שום - 5 שיני
• דבש - 1 כף.
• מים -1.5 ליטר
• שמן צמחי - 200 מ"ל
• חומץ 9% - 100 מ"ל
• מלח - 4 כפות
• סוכר - 250 גרם

בישול:

1. נתחיל בהכנת ירקות. קוצצים את הכרוב בדרך הרגילה: בעזרת סכין, פומפיה עם פייה מיוחדת או מעבד מזון. מגררים גזר על פומפיה גסה. בצל חתוך לחצאי טבעות. קוצצים דק את השום בעזרת סכין.

2. הדבר הבא לעשות הוא להכין את המלח. יוצקים מים לסיר. מוסיפים לו סוכר ומלח, מערבבים. לאחר מכן הוסף דבש, ערבב שוב ויוצק לתוכו שמן צמחי. מערבבים היטב ומעלים אש. מביאים לרתיחה ומוסיפים חומץ. מניחים לרתיחה עוד 20-30 שניות ומכבים.

3. בינתיים התמלחת רותחת, מערבבים את הכרוב עם הגזר בצלחת או קערה עמוקה. לאחר מכן, מוסיפים בצל ושום ומערבבים שוב. עדיף לערבב הכל עם הידיים.

4. יוצקים את המרינדה החמה באופן שווה על הירקות ומערבבים קלות. לאחר מכן מניחים מעל צלחת, לוחצים עליה מעט כך שהמלח תופיע מלמעלה ותכסה לחלוטין את הכרוב. שים עומס מלמעלה והשאיר אותו ממש 2-3 שעות כדי להמלח.

5. לאחר הזמן שחלף, הסר את המשקל והצלחת. מסדרים את הירקות בצנצנות נקיות ומעוקרות, מהדקים היטב. סוגרים את הצנצנות במכסי ניילון רגילים ומאחסנים במקרר. ניתן לאחסן אותו בקור למשך חודשיים. אבל במשפחה שלי, זה לא עולה כל כך הרבה, כי זה נאכל מהר מאוד.

כרוב אינסטנט כבוש עם פלפלים

לפי המתכון הזה, הכרוב יוצא פשוט טעים להפליא ופריך מאוד. אז אני מבשל שנים רבות ומעולם לא שמעתי משוב שלילי. זה לא רק מתבשל מהר מאוד, אלא גם נאכל רק באוויר.

רכיבים:

• כרוב - 1 ק"ג
• גזר - 1-2 חתיכות
• פלפל מתוק - 1 יחידה.
• שום 2-3 שיני
• סוכר - 2 כפות
• מלח - 1.5 כפיות
• שמן צמחי - 50 מ"ל
• חומץ 9% - 3 כפות
• מים - 150 מ"ל

בישול:

1. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות, שמים בקערה עמוקה. מוסיפים לו סוכר ומלח. לאחר מכן לערבב קלות ולזכור זאת בידיים כך שהמיץ יבלוט.

2. חותכים את הגזר לרצועות או מגררים בפומפייה גסה. מסירים את הגרעינים מהפלפל וחותכים לרצועות דקות. שמים הכל בכרוב, מוסיפים שם שום קצוץ ומלח. מערבבים הכל בצורה אחידה.

3. יוצקים מים רתוחים בטמפרטורת החדר, שמן צמחי וחומץ לירקות. שוב מערבבים הכל היטב. מכסים את הירקות בצלחת ומניחים דיכוי על הצלחת. לאחר מכן מקררים 5-6 שעות.

4. ואחרי 6 שעות כבר אפשר לאכול את זה. יוצא מאוד טעים ופריך. ניתן לשמור במקרר עד שבועיים בצנצנות מעוקרות.

מתכון לכרוב כבוש עם סלק וגזר: מהיר וטעים

אם אתה מחמיץ את הכרוב שלנו עם סלק, אז הוא ירכוש גוון יפה ויראה חגיגי מאוד על השולחן. וכמובן, זה יהיה פשוט טעים להפליא, ללא ספק.

רכיבים:

• כרוב - 1 ראש
• גזר - 1 יחידה.
• סלק (בינוני) - 1 יחידה.
• שום - 4 שיני
• מים - 1 ליטר
• שמן צמחי - 100 גרם
• חומץ 9% - 200 גרם
• סוכר - 100 גרם
• מלח - 2 כפות

בישול:

1. חותכים את הכרוב לחתיכות בינוניות. קולפים את הסלקים והגזר וחותכים לפרוסות של 0.5 ס"מ. פורסים את השום לפרוסות.

2. אנחנו מתחילים לשים הכל בצנצנת. מניחים 1/2 מהסלקים בתחתית הצנצנת. ואז קצת גזר. לאחר מכן, חתיכת שום והניח חצי מהכרוב מעל, להניח אותו חזק מאוד. לאחר מכן חזור על השכבות.

3. עכשיו נתחיל בהכנת המרינדה. יוצקים מים, חומץ, שמן צמחי לסיר, מוסיפים סוכר ומלח. מערבבים, מעלים אש ומביאים לרתיחה.

4. לאחר שהמרינדה רתחה, יוצקים אותה לצנצנת. סוגרים את הצנצנת במכסה ניילון ומשאירים להתקרר לחלוטין, ואז מכניסים למקרר. בעוד יום היא תהיה מוכנה לאכילה.

כרוב כבוש עם חומץ, שמן וגזר לצנצנת 3 ליטר

הנה עוד מתכון מהיר למרינדה. הכרוב כל כך יוצא דופן ופריך שאפשר לבלוע את הלשון. סלט זה הולך טוב מאוד עם תפוחי אדמה ועשבי תיבול טריים. פעם ניסיתי להוסיף שם ירוקי כוסברה. בעלי וחברה שלי אהבו את זה, אבל אני לא. אפשר לראות שכוסברה היא בבירור לא הירוק האהוב עליי. אבל כאן הכל מיועד לחובבן.

רכיבים:

• כרוב - ראש בינוני
• גזר - 2 יח'
• שום - 2 שיני
• מים - 1 ליטר
• שמן צמחי - 0.5 כוסות
• סוכר - 0.5 כוסות
• מלח - 2 כפות
• עלה דפנה - 2 יח'
• גרגירי פלפל - 2 יח'
• תמצית חומץ - 1 כף

בישול:

1. קוצצים את הכרוב לרצועות, מגררים את הגזר על פומפיה גסה. מערבבים הכל בצלחת עמוקה, ואז מכניסים לצנצנת מעוקרת של 3 ליטר.

2. יוצקים מים לסיר ומעלים על האש עד לרתיחה. לאחר מכן הוסף מלח, סוכר, עלה דפנה, גרגירי פלפל ושמן צמחי. ממתינים עד לרתיחה, משאירים אותו על האש עוד 3 דקות ומכבים אותו. לאחר מכן מוסיפים את השום שעבר במכבש, תמצית החומץ למחבת ומערבבים. כעת יוצקים את המרינדה לתוך צנצנת הירקות. מכסים במשהו מלמעלה ומשאירים להתקרר, ואז סוגרים במכסה ניילון ומכניסים למקרר.

3. תוך יום אפשר לאכול אותו. יש לו טעם מדהים, הוא מאוד עסיסי ופריך. מתאבן כזה תמיד יהיה במקום על כל שולחן.

סרטון על איך לבשל כרוב תוך שעתיים

עדיין יש לך ספקות ואתה לא מבין הכל עד הסוף? זה לא משנה, מצאתי מתכון וידאו מאוד מפורט ומובן. לאחר שתסתכל על זה, לא אמור להיות לך יותר ספקות. רשמתי את המרכיבים, אבל איך לבשל - תראה בעצמך.

רכיבים:

• כרוב - 3 ק"ג
• גזר - 3-4 חתיכות
• שום - 4 שיני
• מים - 1.5 ליטר
• שמן צמחי - 200 גרם
• סוכר - 200 גרם
• מלח - 3 כפות
• חומץ 9% - 200 גרם

ובכן, עכשיו, אני חושב, לאף אחד לא נותרו ספקות. אתה משוכנע שהכל מאוד פשוט ומהיר להכנה, והתוצאה רק תשמח את כולם. ניתן להוסיף בהגשה את עשבי התיבול האהובים עליכם, כמו שמיר או פטרוזיליה.

הכרתם מאוד פשוט ו מתכונים מהיריםאיך לבשל כרוב כבוש טעים מאוד. כעת נותר רק לבחור את האפשרות לטעמכם, להצטייד במוצרים ולהתחיל להכין סלט מעולה שכזה. יקיריכם לא יישארו אדישים, אני מבטיח לכם.

ואני יכול רק לאחל לך תיאבון. ביי!

ישנן דרכים רבות לכבישת ירקות לחורף, אך אחת הפופולריות ביותר היא המתכון לכבישת כרוב עם חומץ. שיטת הכנה זו מאפשרת למקסם את ויטמין C הכלול במוצר, הדרוש למלחמה בהצטננות בעונה הקרה.

מה ההבדל בין המלחה לכבישה

ההבדל בין שתי שיטות הבישול הוא די משמעותי. במשך זמן רב, כרוב כבוש וספוג לחורף, המוצרים אוחסנו על ידי הוספת מלח, מה שאיפשר:

• להאיץ את שחרור מיץ עשיר בסוכר, ובכך לעורר את השפעת התסיסה;
• להפחית את הפעילות החיונית של מיקרואורגניזמים מזיקים הכלולים במוצרים שנקטפו;
• לשפר את הטעם של אוכל מבושל.

אבל מתכוני בישול כאלה דורשים 5-10 ימים כדי להשלים את השימור. זירוז משמעותי של תהליך ההמלחה מאפשר הוספת חומץ שולחן, תפוחים או יין, חוּמצַת לִימוֹן. במקרה זה יותר נכון לומר שהכרוב כבוש, לא מלוח. חיסכון משמעותי בזמן מסביר את הסיבות לפופולריות של קציר עם חומץ.

עֵצָה! ניתן להשתמש בכל סוג חומצת מזון. זה לא ישפיע על מידת השימור של המלחה.

פופולריות גדולה חומץ שולחןבמתכונים מוסבר רק על ידי העובדה שקל למצוא בכל שקע. לכן, המארחות בוחרות בו. אבל חומץ תפוחים או חומץ יין פחות מזיקים לבריאות.

כרוב מלוח עם חומץ

זוהי גרסה סטנדרטית של המתכון המאפשרת לכבוש כרוב עם חומץ.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג מזלגות כרוב צפופים;
• 0.5 ק"ג גזר;
• 50 גרם סוכר;
• 40 גרם מלח;
• 1 עלה דפנה;
• 1 בדצמבר ל. תמצית חומץ;
• מים.

איך ממליחים:

1. מעצבים ירקות לקשיות דקות בכל דרך אפשרית.
2. הוסיפו להם את עלה הדפנה השבור ושטפו היטב בידיים כך שהמיץ יתחיל לבלוט מהירקות.
3. שוטפים את הצנצנת ומכניסים לתוכה את הסלט. מלח ולהוסיף סוכר צריך להיות לפני עירוי של חומץ.
4. מרתיחים כ-2 ליטר מים. מצננים מעט. יוצרים באר בכרוב בעזרת סכין ויוצקים פנימה את המים. אם צריך, זורקים את הסלט עם סכין ומוסיפים עוד נוזלים חמים.
5. אוטמים את הצנצנת במכסה מתכת והופכים אותה. ליצירת תנאים אופטימליים להמלחה, יש לכסות בנוסף בשמיכה חמה ולהשאיר לארבעה ימים. לאחר מכן העבירו את חומר העבודה למקום אחסון קבוע - במרתף או במרתף.

כרוב פריך ומתובל

יש דרך סטנדרטית לעשות המלחה. את המתכון אפשר להשאיר בצורתו הקלאסית, או לגוון עם רכיבים נוספים.

מרכיבי המתכון:

• 2 ק"ג כרוב;
• 0.4 ק"ג גזר;
• 0.4 ק"ג תפוחים;
• 5 שיני שום (לא חובה)
• 1 או 2 תרמילים פלפל חריף(רכיב אופציונלי);
• 0.5 ליטר מים;
• 150 מ"ל שמן צמחיוחומץ שולחן;
• 100 גרם סוכר;
• תבלינים (ציפורן, עלה דפנה ותבלינים אחרים לפי הטעם);
• 60 גרם מלח.

איך ממליחים:

1. אין לשטוף את המזלגות, אלא לנקות אותם מעלים שאינם מתאימים להמלחה ולחתוך לחתיכות דקות.
2. שוטפים גזר ותפוחים ומניחים לייבוש. ואז לעבור דרך פומפיה עם חורים גדולים.
3. קולפים את השום והפלפל וחותכים לחתיכות דקות.
4. להכנת התמלחת שמים את כל הרכיבים הנותרים בסיר אחד גדול, ממליחים ומרתיחים כ-7 דקות.
5. ירקות מעורבים נארזים היטב לתוך צנצנת ויוצקים בהדרגה עם מי מלח חם.
6. אם מתוכננת תקופת אחסון ארוכה, יש להכניס בשלב זה 20 מ"ל חומץ, ולאחר מכן לגלגל עם מכסי מתכת. אם חומר העבודה נאכל במהירות, אז מספיק לכסות אותו במכסה ניילון ולהסיר אותו ליום - לאחר מכן אתה יכול לנסות.

כרוב פרובנס

לבישול לפי מתכון זה כדאי לבחור מזלגות עסיסיים. גזר ובצל משלימים היטב את המתאבן - מוסיפים אותם כרצונך. פלפל עבור המנה אתה צריך לבחור חזק ועסיסי. משתמשים בתבלינים ותבלינים לפי הטעם.

רכיבים:

• 1 ק"ג כרוב;
• 1 פלפל חריף מתוק גדול;
• 1 גזר בינוני;
• 1 שן שום;
• 70 מ"ל שמן צמחי (יכול להיות לא מזוקק);
• 50 גרם סוכר מגורען;
• 1.5 כפית מלח;
• 2 כפות. ל. חומץ;
• 150 מ"ל מים.

איך ממליחים:

1. כרוב קלוף קצוץ דק ויוצק למיכל גדול.
2. מלח, להוסיף סוכר.
3. יש לחתוך פלפל לחתיכות דקות ארוכות ולהוסיף לכרוב.
4. אם רוצים, אפשר להוסיף להמלחה בצל קצוץ בחצאי טבעות וגזר קצוץ על פומפיה.
5. כותשים את השום ומוסיפים לשאר הירקות.
6. ערבבו היטב את מרכיבי הירקות ויוצקים פנימה מים רתוחים חמים, שמן צמחי וחומץ.
7. מניחים את ההמלחה תחת דיכוי ושולחים אותה להחדיר 5-6 שעות בקור.

מתכון כרוב מלוח עם חומץ ושמן

המלחה שהוכנה לפי מתכון זה יכולה לשמש לא רק כתוספת למנות עיקריות, אלא גם בהכנת מרקים או תוספות במוצרי מאפה.

מרכיבי המתכון:

• 1 ק"ג כרוב;
• 1 גזר גדול;
• 3 אמנות. ל. שמן צמחי;
• מלח, סוכר ותבלינים לפי הטעם;
• 2 כפות. ל. חומץ.

איך ממליחים:

1. קולפים את הירקות, קוצצים את הכרוב, קוצצים את הגזר על פומפיה מיוחדת לרצועות ארוכות ודקות.
2. מרתיחים מים, סוכר ומלח למלח. לאחר הופעת הבועות, מוסיפים את התבלינים הדרושים. האפשרות הסטנדרטית היא עלה דפנה וגרגרי פלפל.
3. לאחר הרתיחה, כבה ויוצקים את החומץ עם שמן צמחי.
4. מוסיפים את המרינדה לירקות המעורבים ונותנים לה להתבשל במשך 1.5 שעות. לאחר זמן זה, ניתן לטעום המלחה.

כרוב חמוץ חם דרך מהירה עם חומץ

באמצעות דרך חמההמלחה, ניתן לגוון משמעותית את מתכון הבישול על ידי הוספת רכיב כגון סלק.

רכיבים:

• 1 מזלג בינוני של כרוב;
• 1 ראש שום;
• 1 סלק;
• 200 גרם סוכר;
• 200 מ"ל חומץ שולחן;
• 2 כפות. ל. מלח גס;
• 2 יחידות. ציפורן;
• 4 עלי דפנה;
• פלפל אנגלי וטחון ½ כפית.

איך ממליחים:

1. שוטפים ומרתיחים את הסלק עד לריכוך.
2. חותכים את הכרוב הקלוף למלבנים מוארכים.
3. טוחנים את הסלק המצונן בפומפייה גסה.
4. שמים בצנצנת בשכבות, רכיבים מתחלפים: כרוב, סלק, שום קצוץ, עלה דפנה.
5. מכינים מי מלח. לשם כך, מרתיחים מים עם סוכר ותבלינים, ממליחים ומוסיפים חומץ מספר דקות לפני הבישול.
6. ממלאים צנצנות בנוזל חם ומוסיפים חומץ.
7. תירגע. לאחר יום, אתה יכול לנסות המלחה.

עֵצָה! אם אתה צריך לקבל טעם מתוק יותר של המלחה, אז אתה צריך לקחת סלק בגודל גדול מאוד או כמה קטנים.

כרוב עם פלפל

השילוב של כרוב ופלפל חריף נחשב לקלאסיקה. אתה יכול להגביל את עצמך לגריסת מוצרים, או שאתה יכול לעשות המלחה בצורה של תערובת של ירקות. רק קחו בחשבון שבמקרה הזה, המתכון ידרוש פחות ירקות ויותר נוזלים.

רכיבים:

• 1 ק"ג כרוב לבן;
• 2 גזרים בגודל בינוני;
• 2 בצלים;
• מספר יחידות. גמבה;
• 100 מ"ל שמן צמחי,
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 1 st. ל. בתוספת סוכר ומלח;
• תבלינים ותבלינים לפי הטעם.

איך ממליחים:

1. ירקות מקולפים וקוצצים דק.
2. ממלאים כל פלפל בסלט שנוצר ומניחים בצנצנות סטריליות.
3. יוצקים תמלחת שהוכנה לפי מתכון סטנדרטי. פקק עם מכסי מתכת לאחסון לטווח ארוך.
4. הופכים ומשאירים להתקרר מתחת לכיסוי. לאחר מכן שמים את ההמלחה על מקום אחסון קבוע.

כרוב מלוח עם דלעת

דלעת, שמבשילה במקביל לירקות המרכיבים את המתכון, תעזור לגוון את הטעם של ההמלחה הרגילה.

רכיבים:

• 1 ק"ג כרוב;
• 2 תפוחים;
• 300 גרם דלעת;
• 1 פלפל;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 1 st. ל. סהרה;
• 50 מ"ל חומץ
• תבלינים: פלפל אנגלי, כוסברה, עלה דפנה;
• שמן צמחי להלבשה.

איך ממליחים:

1. מקלפים וקוצצים ירקות: מזלגות - על מגרסה, תפוחים ודלעת - על פומפיה גסה. נותנים לפלפל צורת קש.
2. יוצקים תבלינים, יוצקים חומץ. מערבבים היטב ושוטפים את הסלט בידיים כדי שהכרוב והדלעת ישחררו את המיץ.
3. הניחו את ההמלחה תחת דיכוי בחום למשך יום. לאחר מכן, מקררים. המנה המוגמרת מומלחת בנוסף לפי הטעם.

כרוב חריף עם תבלינים

הדרך הקלה ביותר לשנות את טעם ההמלחה היא להכניס למתכון תבלינים ועשבי תיבול יוצאי דופן.

רכיבים:

• 1 מזלג קטן של כרוב;
• 2 בצלים;
• 50 מ"ל חומץ שולחן;
• 1 פלפל;
• 2 שיני שום;
• 1 כפית פלפל אנגלי ופלפל שחור;
• 1 st. ל. כוסברה, ג'ינג'ר.

איך ממליחים:

1. לנקות ולשטוף ירקות.
2. קוצצים את הכרוב לרצועות צרות, חותכים את הבצל לחצאי טבעות, פלפל לרצועות קטנות.
3. טוחנים את הג'ינג'ר והשום ומטגנים אותם יחד עם הבצל.
4. טוחנים את שאר התבלינים במכתש.
5. מערבבים ירקות, ממליחים, מוסיפים תבלינים וסוכר לפי הטעם. יש למעוך מעט את ההרכב כדי להאיץ את הופעת המיץ.
6. יוצקים את החומץ, מכניסים אותו ללחץ ונותנים להמלחה להתבשל במשך יממה.

מתכון עם ג'ינג'ר

אפשר להמליח ירקות עם ג'ינג'ר. רכיבים:

• 1 ק"ג כרוב;
• 3 גזרים בינוניים;
• 1 תרמיל פלפל חריף;
• 4-6 ס"מ שורש ג'ינג'ר;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 1 st. ל. מלח;
• 2 כפות. ל. שמן צמחי ורוטב סויה;
• 1 st. ל. כוסברה;
• אמנות לא שלמה. חומץ אורז;
• 1 ליטר מים.

איך ממליחים:

1. שוטפים ירקות מתחת למים זורמים ומקלפים.
2. חותכים את המזלגות לריבועים, גזר - לפי הטעם קוצצים דק את הפלפל, קוצצים את הג'ינג'ר על פומפיה דקה.
3. מחממים את הכוסברה ומועכים אותה במכתש כדי שיהיה ריחני.
4. מכינים את המרינדה: מערבבים תבלינים, מלח, סוכר, יוצקים מים, רוטב וחומץ, מוסיפים ג'ינג'ר. מרתיחים, תוך ערבוב מתמיד.
5. מניחים כרוב בצנצנות סטריליות, יוצקים מעל וסוגרים.
6. אחסן חמוצים בקירור.

מתכון עם תפוחים וחמוציות

מתכון קולינרי מוצלח נוסף יהיה המלחה עם תפוחים וחמוציות. רכיבים:

• 3 ק"ג כרוב;
• 1/3 רחוב חמוציות;
• 1 מחשב. גזר ותפוחים;
• מלח לטעימה;
• 2 כפות. ל. חומץ תפוחים.

איך ממליחים:

1. מוציאים את החמוציות הקפואות מהקור.
2. את עלי הראש קוצצים, ממליחים ומשאירים לזמן מה עד שהמיץ יעבור.
3. מוסיפים גזר מגורר גס.
4. חותכים תפוחים לפרוסות דקות ומערבבים עם הכרוב. הוסף לו חמוציות.
5. יוצקים את החומץ ומניחים בלחץ בטמפרטורת החדר למשך יממה. לאחר מכן, ההמלחה מוכנה לחלוטין, אך מאמינים שעדיף לתת לה לעמוד מספר ימים.

סיכום

ישנן אפשרויות בישול רבות, שכן הירק משתלב היטב עם מזונות שונים. אם תרצה, ניתן להוסיף לכל מתכון להמלחת כרוב בחומץ כל רכיב מתאים שמגוון בצורה משמעותית את הטעם של סלט המוכר לכולם.